Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Аджика блендером рецепты


Домашняя аджика рецепт приготовления

  • 1

    Изображение

    Помидоры промыть, сделать надрез с 4-х сторон.

  • 2

    Изображение

    В глубокую жаропрочную чашку сложить помидоры, залить кипятком на 1-2 минуты.

  • 3

    Изображение

    Снять кожицу.

  • 4

    Изображение

    Перец красный острый разрезать пополам, очистить от семян и перегородок.

  • 5

    Изображение

    Выложить в чашу блендера с очищенным чесноком, пробить.

  • 6

    Изображение

    Затем добавить кинзу и специи, еще раз хорошо перемолоть в блендере.

  • 7

    Изображение

    Переложить в глубокую миску.

  • 8

    Изображение

    Подготовленные помидоры пробить в блендере (если много жидкости, то слить лишнюю).

  • 9

    Изображение

    Добавить к перечной заправке, посолить по вкусу, хорошо перемешать.

  • 10

    Изображение

    Разложить в стерилизованные банки, если на долгое хранение. Либо в баночки и убрать в холодильник - если есть сразу.

  • Рецепт вкусной аджики - Аджика от 1001 ЕДА

    Предлагаю вам приготовить в домашних условиях аджику, которая может считаться полноценной заменой любого кетчупа. Ее можно консервировать – она замечательно хранится в течение года. Я же варю ее обычно летом и балую свою семью вкусными блюдами в сочетании с “аджичным” соусом.
    Время варки 3 часа – именно за это время аджика становится такой вкусной, как должна быть.
    Есть несколько способов перемалывания овощей: блендером и мясорубкой. Если использовать блендер, то консистенция будет больше напоминать кетчуп, если мясорубку – аджика будет более классической, с крупинками и семечками.
    В своем рецепте я использовала блендер.

    Чтобы приготовить аджику домашнюю, вам понадобятся:

    помидоры – 1 кг
    болгарский перец – 3 шт.
    перец острый – 1,5-2 шт.
    яблоко среднего размера – 3 шт.
    чеснок – 5-6 зубчиков
    соль по вкусу

    Как приготовить аджику домашнюю:

    1. Овощи помыть и обсушить.
    2. Помидоры нарезать ломтиками.

     Взбить блендером до состояния кашицы или пропустить через мясорубку.


    3. Яблоки нарезать на четвертинки

    и измельчить выбранным способом.

    4. Перец болгарский нарезать кусочками вместе с семечками.

    5. Острый перец нарезать небольшими дольками.


    6. Чеснок соединить с перцами и измельчить.

    7. Соединить измельченные овощи, посолить по вкусу и хорошо перемешать.

    8. Варить на медленном огне 3 часа. Остудить.
    9. Переложить в банку и убрать на хранение в холодильник.

    ВИДЕО РЕЦЕПТ АДЖИКА ДОМАШНЯЯ

    Подавать охлажденной в качестве соуса. Приятного аппетита.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Домашняя аджика рецепт – Грузинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

    Домашняя аджика рецепт – Грузинская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Соусы и маринады

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: ЛАРОЧКА порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    30 минут

    30 минут

    Добавить в книгу рецептов248

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Сладкий перец

    1,5 кг

    Перец чили

    3 штуки

    Соль

    2 столовые ложки

    Уксус 9%-ный

    200 мл

    Инструкция приготовления

    30 минут

    Распечатать

    1Помидоры и перец вымыть и обсушить. У перцев срезать плодоножки, семечки можно не удалять.

    2Чеснок очистить.

    3Все ингредиенты измельчить в блендере, добавить соль и уксус.

    4Хорошо перемешать, оставить на час.

    5Затем ещё раз перемешать и положить в чистые сухие банки, закрыть. Хранить в холодном месте.

    Совет к рецептуОсобенность этого блюда в том, что аджика готовится без варки и стерилизации! Для приготовления можно пользоваться мясорубкой.

    Популярные запросы:

    Комментарии (5):

    0

    очень вкусно!!! спасибо вам за рецепт и высший бал!!! только уксуса не 200 мл лучше писать, а 20 гр))), а то чуть не ливанула…

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Это не аджика

    ОтветитьПожаловаться

    2

    Искала рецепт аджики, и в каждом рецепте вижу вас со словами «Это не аджика».А где же аджика? Напишите свой правильный рецепт.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Аджика настоящая готовится без помидор. Только перец острый, чеснок, соль и специи.В Абхазии, например, Уцхо сунели.Аджика.в примерном переводе, это КРАСНАЯ СОЛЬ.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    а зачем уксус? и сколько можно хранить такую аджику?

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Аджика из помидоров - рецепты с фото на Повар.ру (73 рецепта )

    Аджика украинская на зиму 3.8

    Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное - правильно выбрать помидоры ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

    Аджика с морковкой и яблоками 3.7

    Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

    Сырая аджика без уксуса 4.4

    Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

    Аджика из помидоров и чеснока 4.3

    Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

    Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

    Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

    Добавил: Маргарита 27.09.2016

    Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

    Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

    Аджика на зиму с варкой 3.7

    Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку. Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 24.05.2017

    Аджика из помидоров без варки 4.3

    Рецепт очень вкусной сырой аджики. Аромат и вкус насыщены свежестью. Аджика получается очень острой, но благодаря жгучему перцу хорошо хранится. Подойдет к мясу или птице. ...далее

    Добавил: Natali 06.07.2019

    Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

    Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. ...далее

    Добавил: Natali 06.09.2018

    "Аппетитка" 4.6

    "Аппетитка" - это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы "разжечь" аппетит. ...далее

    Добавил: Кристина 21.08.2019

    Аджика сладкая 4.2

    Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

    Аджика сладкая на зиму 3.6

    Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

    Аджика "Огонек" на зиму 4.1

    Называется такая аджика "Огонек " потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка "Огонек" у вас на столе! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

    Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

    Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

    Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

    Аджика грузинская острая 4.4

    Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2016

    Аджика с хреном сырая 4.5

    Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

    Аджика "Пальчики оближешь" 4.5

    Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

    Аджика со сливами и помидорами 3.3

    Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

    Аджика с аспирином 5.0

    Жгучую на вкус аджику с легкостью можно приготовить в домашних условиях и добавить аспирин, чтобы соус не испортился, ведь он не подвергается никакой термической обработке и хранится на холоде. ...далее

    Добавил: Prika 06.07.2019

    Аджика с хреном на зиму с варкой 3.6

    Сваренная аджика может храниться в темном и прохладном месте целый календарный год. Хрен придает закуске пикантность и остроту, так что блюдо понравится ценителям остренького. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

    Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7

    Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

    Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

    Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

    Вареная аджика на зиму 3.9

    Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

    Аджика консервированная 4.3

    Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

    Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1

    Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

    Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

    Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

    Аджика без хрена на зиму 3.7

    Аджику все готовят по-разному: кто-то предпочитает с яблоками, а кто-то с морковью. Я готовлю аджику из помидоров, перца и чеснока, не добавляя в нее хрен. Получается очень пикантная закуска на зиму! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

    Домашняя аджика из помидоров без варки 4.5

    Рецептов приготовления аджики очень много. Предлагаю рецепт аджики без варки, то есть холодным способом. Получается очень вкусно! ...далее

    Добавил: Galina.budanova 15.07.2019

    Аджика домашняя острая 5.0

    Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

    Аджика острая без варки 5.0

    Существует множество рецептов приготовления аджики — острого грузинского соуса. Хочу предложить вариант без варки. Такая аджика готовится быстро и просто. Соус получается жгучим, согревающим. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2021

    Аджика с яблоками и помидорами 3.1

    Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

    Аджика домашняя с яблоками 4.1

    Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

    Аджика из помидоров и лука на зиму 4.3

    Самая вкусная заготовка на зимний период — это, конечно же, ароматная и пикантная аджика. Изобилие сочных овощных ингредиентов и яркий вкус — вот основные составляющие популярности данного блюда! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 18.09.2016

    Аджика из томатов 4.8

    Любите дополнять привычную еду пикантной ноткой? Тогда это простой рецепт аджики из томатов обязательно стоит добавить в свою кулинарную копилку. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

    Аджика с хреном и помидорами 4.6

    Если вам нужна аджика, которая будет храниться всю зиму и дольше, воспользуйтесь данным рецептом. Закуска получается насыщенной, в меру острой и очень вкусной. Идеальное дополнение к гарнирам! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

    Аджика из яблок и томата на зиму 4.1

    Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016

    Аджика острая с яблоками 5.0

    Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу - это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

    Вкусная аджика из зеленых помидоров 3.6

    В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой! ...далее

    Добавил: Маргарита 26.04.2017

    Аджика с грецкими орехами 4.0

    Грецкие орехи вносят изюминку в уже знакомое блюдо, придавая ему замечательные вкусовые качества. Закуску можно готовить в мультиварке или на плите. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

    Аджика без закатки 3.6

    Для всех любителей натуральных домашних соусов предлагаю этот весьма простой рецепт аджики без закатки. В меру острая, очень ароматная и пикантная, она прекрасно дополнит мясо. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

    Приготовить аджика домашняя острая. Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

    Сладковато-остренькая аджика – самая известная приправа из кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, любая хозяйка может его приготовить, и без особых финансовых затрат заготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой страничке самые лучшие, как говориться: «Попробуй и пальчики оближешь!»

    Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

    Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидор и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат получается вкусный и очень полезный. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать в качестве приправы к любым горячим блюдам, гарнирам или к холодным закускам.


    Для приготовления потребуется:

    Приготовление:

    Для начала подготовим ингредиенты. Очистим чеснок от шелухи, перчики от семян, а помидоры разделим на половинки и избавим от плодоножек.

    Сначала помидоры и сладкий перец пропускам через мясорубку (можно порубить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюльке. Варим минимум 20 минут, время можно увеличить, если захочется, чтобы аджика была погуще!

    Далее измельчаем горький перец и чеснок, и эту жгучую смесь отправляем в кастрюльку. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем и даем аджики еще чуть-чуть покипеть. В горячем виде закатываем соус в стерилизованные баночки и ставим на крышку.


    Зелень в процессе готовки в аджику лучше не добавлять, можно порезать кинзу или петрушку сразу перед употреблением.

    Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

    Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

    Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


    Ингредиенты для заготовки:


    Приготовление:

    1. Через мясорубку будем пропускать очищенные сладкие перчики, измельченные помидоры, жгучие стручки без хвостиков, лук и морковь. В конце прокрутим немного имбиря и получим красивую яркую ароматную массу.
    2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
    3. Добавляем подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешиваем и томим аджику около 1 часа на медленном огне.
    4. За 10 минут до окончания варки наливаем яблочный уксус, еще немного увариваем и в горячем виде разливаем по банкам.

    Хранится такая аджика в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Приятного вам остренького послевкусия!

    Аджика без варки – рецепт на зиму

    Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства природных ингредиентов. Включите такую аджику в зимнее меню и 100% защита от простуды вам обеспечена!


    Ингредиентов немного:

    Ход приготовления:

    Для будущей аджики приготовим пластиковый контейнер объемом 5 л с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

    Поставим мясорубку или измельчитель и по очереди прокрутим очищенные овощи. Сначала пропустим помидоры, потом сладкий перчик, когда очередь дойдет до жгучих стручков ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Жжет!

    Овощную массу приправляем солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Аджика на зиму как в магазине

    Грузинская аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на ту приправу, что продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


    Продукты:


    Приготовление:

    1. С помощью ручной мельницы превратим специи в сыпучий порошок. Помидоры нарежем дольками и избавим от плодоножек, у перчиков удалим хвостики.
    2. Через мясорубку пропустим чесночок, помидорки и жгучий перчик. В овощное пюре засыплем перемолотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и проварим на маленьком огне около 4 часов.

    Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие в составе грузинской приправы уцхо-сунели. Именно она придавала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

    Аджика «Оджахури» по цвету темная и немного суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

    Рецепт аджики с яблоками

    Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записывали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и предавали маленькие пикантные секреты от родителей к детям. Еще ее называли аджикой по-домашнему. Но это была не просто остренькая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


    Заготовим ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Сочные томаты пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Пюре отправляем в кастрюльку, туда же закидываем перемолотую морковку. Следом прокручиваем сладкий перчик и очищенные от семян яблочки.
    2. Все разноцветные витаминные ингредиенты перемешиваем, закидываем в смесь жгучие перчики прямо с семечками, и начинаем уваривать аджику.
    3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чесночок и за 5 минут до выключения нагрева закидываем его в смесь. Туда же наливаем масло, засыпаем сахар и соль. Провариваем еще 5-7 минут, и разливаем горячую аджику по банкам.

    Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

    В итоге получается яркий, ароматный соус со сладковато-кисло-остреньким вкусом. Просто объедение!

    И напоследок. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо наравне с гарниром, кушать маленькими ложками и использовать при выпечке итальянских пицц.

    Удачных заготовок и до новых рецептов!

    Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

    Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

    Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

    Выход: 6 банок по 200 мл

    Время приготовления: 2 часа 0 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
    • Помидоры: 500 г
    • Лук: 300 г
    • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
    • Чеснок: 1 гол.
    • Сахар: 40 г
    • Уксус: 40 мл
    • Соль: 25 г
    • Томатная паста: 60 мл
    • Масло рафинированное: 40

    Инструкция приготовления


    Как приготовить аджику на зиму из помидор

    Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

    Продукты:

    • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
    • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
    • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
    • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
    • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
    • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

    Алгоритм приготовления:

    1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
    2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
    3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
    4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

    По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

    Заготовка аджики на зиму из кабачков

    Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

    Продукты:

    • Кабачки молоденькие – 3 кг.
    • Перец болгарский – 0,5 кг.
    • Соль – 50 гр.
    • Свежая морковь – 0,5 кг.
    • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
    • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
    • Сахар-песок – 0,5 ст.
    • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
    2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
    3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
    4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
    5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
    6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

    И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

    Как приготовить аджику на зиму с чесноком

    Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

    Продукты:

    • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
    • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг.
    • Масло растительное – 1 ст.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
    • Чеснок – 2-3 головки.
    • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
    • Соль, перец перемолотый черный.

    Алгоритм приготовления:

    1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
    2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
    3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
    4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
    5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
    6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

    Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

    Рецепт аджики на зиму с хреном

    Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

    Продукты:

    • Сочные помидоры – 0,5 кг.
    • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Соль – 1,5 ч. л.
    • Сахар – 1 ч. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
    2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
    3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
    4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

    Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

    Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

    Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

    Продукты:

    • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
    • Перец болгарский – 5 шт.
    • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
    • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
    • Морковь – 0,3 кг.
    • Петрушка – 1 небольшой пучок.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Перец острый – 3-4 стручка.
    • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
    • Соль – 0,5 ч. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
    2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
    3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
    4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
    5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

    Рецепт аджики на зиму без варки

    Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

    Продукты:

    • Помидоры спелые – 4 кг.
    • Перец болгарский – 2 кг.
    • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
    • Чеснок – 6-7 головок.
    • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
    • Соль крупного помола – 2 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
    2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
    3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
    4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
    5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
    6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
    7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

    Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

    Домашняя аджика на зиму без помидор

    Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

    Продукты:

    • Перец сладкий – 1,5 кг.
    • Чеснок – 3-4 головки.
    • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
    • Красный горький перец – 3-4 стручка.
    • Уксус 9% – 2 ст. л.
    • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
    • Соль – 3 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
    2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
    3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
    4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
    5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

    Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

    Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

    Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

    Продукты:

    • Помидоры – 3 кг.
    • 9% уксус – 1 ст.
    • Яблоки кислые – 1 кг.
    • Перец болгарский – 1 кг.
    • Масло растительное – 1 ст.
    • Морковь – 1 кг.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Перец стручковый горький – 2 шт.
    • Сахар –1 ст.
    • Соль – 5 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
    2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
    3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
    4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
    5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

    Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

    Простая домашняя аджика на зиму из сливы

    Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

    Продукты:

    • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Жгучий перец – 2 стручка.
    • Томатная паста – 1 ст. л.
    • Сахар – 4 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Уксус 9% – 2 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
    2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
    3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
    4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

    Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

    Заготовка на зиму – болгарская аджика

    Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

    Продукты:

    • Сладкий перец – 1 кг.
    • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
    • Острый перец – 5-6 стручков.
    • Уксус 9% – 50 мл.
    • Сахар – 4 ст. л.
    • Соль – 1 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
    2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
    3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
    4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

    Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

    Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

    Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

    Продукты:

    • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Кинза – 1 пучок.
    • Соль – 1 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
    2. Кинзу промыть, подсушить.
    3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

    Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

    Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

    Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

    Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

    По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1/4 стакана
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус 9% — 1 стакан
    • чеснок — 300 гр.
    • перец чили по вкусу

    Готовится такая аджика просто.

    1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

    2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

    3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

    Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

    4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

    5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

    6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

    Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

    Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

    Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1,5 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • перец чили — 1 шт.
    • сахар — 2 ч. л.
    • соль — 1 ч. л.
    1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

    Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

    2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

    Ведь правда, проще не бывает?

    Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

    Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 2 кг
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 250 гр.
    • уксус 9% — 200 гр.
    • сахар — 5 ст. л.
    • соль — 5 ст. л.

    1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

    2. Измельчаем чеснок.

    3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

    Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

    4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

    5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

    Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

    Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

    Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 10 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 3-4 шт.
    • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
    • уксус 9% — 70 гр.
    • сахар — 100 гр.
    • соль — 3 ст. л.
    • свежая зелень укропа и петрушки
    1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

    2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

    3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

    4. Раскладываем в стерилизованные банки.

    Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

    Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
    • репчатый лук — 200 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 2 шт.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9% — 2 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1,5 ст. л.
    1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

    2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

    3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

    4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

    5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

    6. Можно разливать в стерилизованные банки.

    Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

    Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

    Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

    Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
    • растительное масло — 100 мл
    • уксус 9% — 50 гр.
    • соль — 1 ст. л.
    1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

    2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

    3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

    4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

    Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

    Хороших и вкусных заготовок вам!

    Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

    А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

    Ингредиенты для сырой аджики:

    • 2 кг мясистых ;
    • 1 кг сладкого ;
    • 300 г ;
    • 2 перца чили;
    • 3 ст.л. соли;
    • 4 ст.л. сахара;
    • 160 мл 9% уксуса;
    • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

    Рецепт приготовления острой сырой аджики

    1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

    2. Очищаем чеснок.

    3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

    4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

    5. С помидоров снимаем кожицу.

    6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

    7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

    8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

    9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

    Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

    Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

    В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

    Аджика на зиму - рецепт с яблоками

    Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 5 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Яблоки — 1 кг
    • Лук репчатый — 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
    • Уксус — 1 стакан
    • Подсолнечное масло — 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Чеснок — 400 г
    • Перец горький — 4 стручка
    • Зелень: петрушка + укроп

    Приготовление:

    Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

    Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

    Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

    Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

    Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

    Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

    Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

    Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

    Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

    По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

    Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

    Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

    Рецепт аджики «Гостеприимная» - без варки

    Ингредиенты:

    • 300 — 500 г — чеснока
    • 3 — 4 шт. — горького перца
    • 0.5 -1 кг -болгарского перца
    • 1.5 — 2 кг -красных помидоров
    • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

    Приготовление:

    Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

    Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

    Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

    Аджика «Краснодарская» - любимая для всей семьи

    Ингредиенты:

    • 3 кг — болгарского перца
    • 2 кг — красных помидоров
    • 1 кг — кислых красных яблок
    • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

    Приготовление:

    1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
    2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
    3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

    Домашняя аджика с морковью

    Ингредиенты:

    • 2.5 кг — помидоров
    • 1 кг — моркови
    • сладкого перца — 1 кг
    • 1 кг — яблок
    • 50 г — красного стручкового перца

    Приготовление:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
    2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
    3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
    4. Хранить в прохладном месте.
    5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

    Рецепт острой аджики на зиму

    Ингредиенты:

    • 3 кг — помидоров
    • 500 г — болгарского перца
    • лука — 500 г
    • 500 г — моркови
    • яблок — 500 г
    • 200 г — чеснока
    • 10 стручков горького перца
    • 0.5 стакана подсолнечного масла
    • 100 г — сахара
    • 1 ст. ложка с горкой соли

    Приготовление:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
    2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика из свеклы - оригинальный рецепт с красивым цветом

    Ингредиенты:

    • 5 кг — помидоров
    • 1 кг — болгарского перца
    • моркови — 1 кг
    • 5 кг — свеклы
    • 4 — 5 шт. — стручков горького перца
    • 200 г — чеснока

    Приготовление:

    1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
    2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
    3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
    4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
    5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
    6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

    Аджика адыгейская из перцев - без варки

    Ингредиенты:

    • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
    • 50 г — красного горького перца
    • укропа — 50 г
    • 50 г — кинзы
    • петрушки — 50 г
    • 50 г — тархуна
    • 2 головки — чеснока

    Приготовление:

    1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
    2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
    3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

    Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» - без варки

    Ингредиенты:

    • 5 кг — спелых помидоров
    • 1 кг — чеснока
    • 500 г — горького стручкового перца

    Приготовление:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

    Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

    Приправа из кабачков - вкусный видео рецепт

    Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

    Аджика из зеленых помидоров с айвой

    Ингредиенты:

    • 2.5 кг — зеленых помидоров
    • 500 г — болгарского перца
    • айвы — 500 г
    • 300 г — моркови
    • кабачков — 300 г
    • 300 г — репчатого лука
    • 1/2 стакана зелени в сборе
    • сахара — 1/2 стакана
    • 1 стакан растительного масла

    Приготовление:

    1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
    2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
    3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
    4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
    5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

    Аджика грузинская с хмели-сунели

    Ингредиенты:

    • Хмели-сунели — 3 части
    • Стручковый красный горький перец — 2 части
    • Чеснок — 1 часть
    • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
    • Укроп — 1 часть
    • Винный уксус 3 %

    Приготовление:

    1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
    2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

    Аджика из красного перца с орехами - вкусная «Генацвали»

    Потребуется:

    • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

    Способ приготовления:

    Точные пропорции, в данном случае, не важны.

    Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

    1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
    2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
    3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
    4. Посолить по вкусу.

    Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

    Рецепт аджики «Посадская» - с помидорами, чесноком и хреном

    Потребуется:

    • 5 кг — спелых помидоров
    • 6 шт. — головок чеснока
    • 100 г — соли
    • 1 шт. — острый перец
    • 6 шт. — больших корней хрена

    Способ приготовления:

    Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

    Видео рецепт - вкусной домашней аджики

    Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

    Рецепт аджики «Черносливинка»

    Потребуется:

    • 1 кг — болгарского перца без семян
    • чернослива без косточек — 1 кг
    • 200 г — очищенного чеснока
    • 3 стручка — жгучего перца
    • 600 г — томатной пасты

    Способ приготовления:

    Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Потребуется:

    • 1.5 кг — помидоров
    • 1 кг — баклажанов
    • 300 г — чеснока
    • 1 кг — сладкого перца
    • 3 стручка — горького перца
    • 1 стакан — растительного масла
    • 1/2 стакана — уксуса 6 %
    • Соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

    Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

    Самый простой рецепт аджики «Простушка»

    Потребуется:

    • 3 кг — помидоров
    • 1 кг — сладкого перца
    • 0.5 кг — чеснока
    • 150 г — острого перца
    • 0.5 стакана — соли
    • 3 ст. ложки — сахара

    Способ приготовления:

    Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

    Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

    Как делать вкусную домашнюю аджику? - видео рецепт

    Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

    Аджика на зиму «По-киевски»

    Потребуется:

    • 5 кг — спелых помидоров
    • болгарский перец — 1 кг
    • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
    • морковь — 1 кг
    • 400 г — растительного масла
    • 2 ст. ложки — соли
    • 200 г — сахара
    • 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

    Способ приготовления:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
    2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
    3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

    Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

    Рекомендуем также

    6 рецептов домашней аджики на зиму

    1. Аджика из острого перца без варки

    djurenko.com

    Ингредиенты

    На банку объёмом ½ л:

    • 500 г красного острого перца;
    • 150 г чеснока;
    • 2–3 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки хмели-сунели;
    • 2 столовые ложки молотого кориандра.

    Приготовление

    Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

    Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

    Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

    Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

    10 острых соусов на любой вкус →

    2. Аджика из помидоров

    Ингредиенты

    На 4 банки объёмом ½ л:

    • 2½ кг помидоров;
    • 500 г красного болгарского перца;
    • 1 красный острый перец;
    • 150 г чеснока;
    • ½ столовой ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 50 мл растительного масла;
    • 25 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

    Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

    Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

    Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

    Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

    4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

    3. Аджика из яблок

    Ингредиенты

    На 5 банок объёмом ½ л:

    • 1 кг любого болгарского перца;
    • 100 г красного острого перца;
    • 1 кг помидоров;
    • 500 г кисло-сладких яблок;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 чайная ложка смеси перцев;
    • 100 г чеснока;
    • 50 мл уксуса 9%;
    • 100 мл растительного масла.

    Приготовление

    Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

    Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

    За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

    10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

    4. Аджика из кабачков

    Ингредиенты

    На 4 банки объёмом ½ л:

    • 1½ кг кабачков;
    • 750 г помидоров;
    • 2 красных болгарских перца;
    • 50 г чеснока;
    • 100 мл растительного масла;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 100 г сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
    • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

    Приготовление

    Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

    Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

    Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

    Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

    10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

    5. Аджика из сливы

    Ингредиенты

    На 4 банки объёмом ½ л:

    • 2 кг сливы;
    • 100 г чеснока;
    • 2 помидора;
    • 1 красный острый перец;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 200 г сахара.

    Приготовление

    Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

    Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

    Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

    4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

    6. Зелёная аджика без варки

    iamcook.ru

    Ингредиенты

    На банку объёмом ½ л:

    • 500 г зелёного болгарского перца;
    • 1 зелёный острый перец;
    • 50 г чеснока;
    • 1 пучок кинзы — опционально;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • ½ столовой ложки соли;
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

    Приготовление

    Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

    Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

    Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

    Читайте также

    Аджика из помидоров и чеснока с перцем без варки рецепт с фото

    Сегодня поделюсь рецептом и расскажу как готовится классическая аджика из помидоров и чеснока с перцем без варки. По вкусу она выходит отменной, а сложного в процессе приготовления нет совершенно ничего. При покупке овощей не имеет совершенно никакого значения какого сорта или размера будут помидоры и перец. Овощи будут нарезаться кусками, а затем перекручиваться в мясорубке. Если вам привычнее пользоваться блендером, тогда можно использовать его. Кроме перца и помидор для приготовления аджики обязательно стоит добавить чеснок. Чем больше его положить в аджику, тем она будет острее и наоборот. Если хочется максимальной остроты, можно перекрутить в соус горький перец.

    Хранить готовую аджику лучше всего в холодильнике, но можно и в погребе, если там прохладная температура. В качестве емкости для хранения лучше использовать стеклянную банку с плотно закручивающейся крышкой.

    Ингредиенты:

    • томаты домашние – 5 шт.;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • соль, сахар, паприка – по вкусу;
    • чеснок – по вкусу.

    Выход: 250 мл. Время приготовления: 10 минут.

    Как приготовить аджику из помидоров и чеснока с перцем без варки

    Нарежьте томаты ломтиками. Кусочки помидор должны помещаться в отверстие для мясорубки или в чашу блендера.

    Аналогичную процедуру проделайте со сладким болгарским перцем. Чеснок нарежьте мелко или выдавите его через чеснокодавилку.

    Смотрите также:

    Все подготовленные для аджики овощи перекрутите в мясорубке или в блендере.

    Всыпьте сахар. Он придаст готовой аджике более утонченный вкус.

    Затем всыпьте сушеную молотую паприку. Если вы данную специю не любите, тогда просто ее не добавляйте.

    Затем всыпьте соль.

    Все очень хорошо перемешайте обычной столовой ложкой. Аджика из помидоров и чеснока с перцем без варки готова. Если вдруг вы хотите закатать аджику на зиму в банки, тогда стоит ее проварить на плите буквально 10 минут, а затем разложить в банки и закупорить крышками.

    Приятного аппетита!

    Если любите острые соусы, обратите внимание на рецепты хренодера, русской аджики.

    Аджика сухая - классический рецепт с фото

    Описание

    Аджика сухая , в отличие от своих соплеменников, больше похожа на густую пасту, поэтому и получила свое название. Приготовить такое блюдо очень просто, ведь залог вкусной сухой аджики – правильное использование специй и смесей. В оригинальном рецепте используются всего четыре добавки: молотый красный перец, кориандр, сухой укроп и смесь специй хмеля и сунели. Эта пряность содержит большое количество всевозможных добавок, основу которых составляет пажитник..

    Классическую аджику часто используют как мясной соус или как дополнение к закускам. Сухую аджику можно использовать для начинки рулетов или тортов, а также для пиццы. Попробовав такую ​​вкуснятину, вы сразу поймете, что сухую аджику нужно закрывать в больших количествах на зиму, так как она очень быстро расходится.

    Также хотелось бы уточнить, что кавказская, абхазская, грузинская и адыгская аджика часто отличаются вкусом, цветом и иногда консистенцией.. Сухая аджика более тесно связана с абхазской кухней

    Попробуйте приготовить дома сухую аджику по нашему пошаговому фото рецепту и порадуйте своих родных и друзей своим собственным. Уверяем, ваши друзья обязательно спросят рецепт такой вкусной оригинальной закуски..

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы получить их первыми. Желательно, чтобы чеснок был не слишком старый, чтобы он имел сильный аромат и вкус..


    2. Чеснок очистить и разделить на зубчики, которые тоже нужно очистить. Затем вы можете использовать блендер или пресс для чеснока, чтобы измельчить чеснок в кашицу. .

    3. Теперь вам нужно взять большую глубокую емкость, в которой вам удобно смешивать все ингредиенты. Поочередно всыпать в нее папричную смесь, а также другие специи и приправы Деревянной ложкой перемешать полученную сухую смесь .

    4. Добавьте в смесь специй две чайные ложки соли, а также необходимое количество сушеного укропа. Еще раз перемешайте смесь.

    5. Измельченный в блендере чеснок добавьте в глубокую миску и начните взбивать аджику до однородной массы. Очень важно, чтобы вся смесь была однородной, иначе при употреблении аджики вы не почувствуете необходимого вкуса. Медленно добавляйте в смесь разбавленный водой уксус, чтобы разбавить смесь..

    6. Достигнув желаемой консистенции, попробуйте получившуюся острую аджику и при необходимости добавьте немного соли или специй. Полученное блюдо еще раз перемешайте и можете закрывать на зиму или наслаждаться прямо сейчас .

      Приятного аппетита!


    .

    Приготовить домашние острые специи. Аджика на зиму

    Сладко-острая аджика – самая известная приправа кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка, и без особых финансовых затрат она заготовит домашнюю закуску на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Пальчики оближешь!»

    Лучший рецепт адиики с помидорами на зиму

    Лучшая адиика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных томатов и специй.Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такой корж можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


    Для приготовления вам понадобится:

    Кулинария:

    Сначала подготовьте ингредиенты. Чеснок очистить от шелухи, перец от семян, а помидоры разделить на половинки и удалить плодоножки.

    Сначала томаты и сладкий перец пропускают через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляют тушиться в кастрюле.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была погуще!

    Затем измельчите горький перец и чеснок и отправьте эту пламенную смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике немного закипеть. В горячем виде закатываем соус в стерильные банки и накрываем крышкой.


    Зелень в процессе приготовления аджики лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

    Вы можете хранить пустующие места на балконе и даже в домашней кладовой!

    Рецепт острой аджики - пальчики оближешь

    Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкуснейшей острой аджики или домашнего кетчупа "Пальчики оближешь!" Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезных и вкусных специй стоят копейки.


    Ингредиенты для урожая:


    Кулинария:

    1. Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, тушеные стручки без хвостиков, лук и морковь пропустить через мясорубку.Наконец, прокрутите немного имбиря и получите красивую, яркую ароматную массу.
    2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
    3. Добавить подсолнечное масло, другие специи, перемешать и тушить около 1 часа на медленном огне.
    4. За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного проварить и горячим разлить по банкам.

    Эта аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь пикантным послевкусием!

    Аджика без варки - рецепт на зиму

    Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовки на зиму без варки сохраняют витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​азику в зимнее меню и вы получите 100% защиту от простуды!


    Ингредиентов мало:

    Ход приготовления:

    Для будущей адиики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, в которую будем ссыпать все ингредиенты.

    Положите в мясорубку или измельчитель, затем прокрутите очищенные овощи. Сначала пропустите помидоры, затем сладкий перец, когда придет черед пылающих стручков , ни при каких обстоятельствах не прикасайтесь к глазам и рту! Это в огне!

    Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного нальется и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Аджика на зиму как в магазине

    Грузинка Аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой чудесной стране, смогут приготовить, постараются вспомнить вкус детства. Он очень похож на продаваемые в магазинах специи и пользовался большим спросом у нетребовательных советских граждан.


    Товары:


    Кулинария:

    1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в порошок. Нарежьте помидоры и оставьте плодоножки, у перцев удалите хвостики.
    2. Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и тушить около 4 часов.

    Запах советского магазинного альянса выдавало присутствие учи-сунели в грузинской приправе. Именно она придала блюду необычный и незабываемый вкус.

    Аджика "Оджахури" темная и слегка сухая. Но это действительно ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

    Рецепт Аджика с яблоками

    Хозяйки записали рецепт вкуснейшего яблочного пюре в свои кулинарные тетради, постоянно готовя и раскрывая маленькие пикантные секреты от родителей детям.Дома ее тоже звали Аджика. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


    Подготовим ингредиенты:

    Кулинария:

    1. Сочные помидоры пропустить через мясорубку или пробить блендером. Отправляем пюре в кастрюлю и кладем туда натертую морковь. Затем прокрутите сладкий перец и очищенные яблоки.
    2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем жгучую паприку с семечками прямо в семечки и начинаем варить аджику.
    3. После приготовления убавьте газ и варите аджику 60 минут. В это время прокрутите чеснок и за 5 минут до выключения огня положите его в смесь. Влить туда масло, добавить сахар и соль. Варить еще 5-7 минут и залить горячей аджикой до краев.

    Если закрываем специи на зиму, добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса вместе с чесноком.

    В результате получается легкий, ароматный соус с кисло-сладким и острым вкусом. Просто каша!

    Наконец, аджику можно намазывать на хлеб, добавлять в любое блюдо с гарниром, есть маленькими ложками и использовать для выпечки итальянской пиццы.

    Хороших заготовок и новых рецептов!

    Сезон заготовки овощей на зиму у добрых хозяек в самом разгаре: пора помидоров, перца и прочих южных деликатесов. А это значит, что пора пересмотреть старые любимые рецепты и не отказываться от новых кулинарных экспериментов. Ниже представлена ​​подборка рецептов адики, помимо обычного острого томатного соуса, можно приготовить адику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

    Острая аджика на зиму - пошаговый фото рецепт

    Если вы любите острые соусы к мясу, то следующий рецепт обязательно должен быть в вареной копилке. Тем более, что для создания аджики-закусочной не требуется много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — это все, что нужно для великолепного обслуживания.

    Вместимость: 6 банок по 200 мл.

    Приготовление пищи: 2 часа 0 минут

    Объем: 6 порций

    Ингредиенты

    90 155

    Ингредиенты

    90 155
  • Зеленые перцы: 1 кг
  • Томаты: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Горячие перцы (Chili или Pepperoni ) : 25 г
  • Чеснок: 1 шт.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 ​​мл
  • Рафинированное масло: 40
  • Инструкция по приготовлению


    Как приготовить Адику на зиму с помидорами

    Многие повара быстро готовят аджику, используя уже готовую томатную пасту.Но назвать такой идеальный вариант сложно, настоящие хозяйки используют только свежие томаты, собранные на собственном дачном участке или купленные у фермеров.

    Товар:

    • Помидоры самые спелые, отборные, мясные - 5 кг.
    • Чеснок - 0,5 кг (5-7 головок).
    • Перец сладкий - 3 кг.
    • Уксус стандартный 9% - 1 ст.л.
    • Соль - 1 ст.л. л (с горкой).
    • Перец горький со стручками - 3-5 шт.

    Алгоритм приготовления:

    1. Сначала чеснок перебрать между зубцами, очистить. Промойте все необходимые овощи для аджики. Затем срежьте плодоножки помидоров, нарежьте кусочками. То же самое сделать с перцем, кроме плодоножек, чтобы удалить семена, можно многократно промыть под проточной водой. Не очищайте семена горького перца.
    2. Затем все овощи перекрутить на старой обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что вновь прибывшие кухонные помощники, такие как комбайны или миксеры, не обеспечивают нужной консистенции.)
    3. Всыпать соль, затем уксус, перемешать.
    4. Аджика уйти на 60 минут. Возьмите образец, если у вас недостаточно соли и уксуса, добавьте.

    По этому рецепту аджику не нужно варить, поэтому она сохранит все полезные свойства. Можно взять половину продуктов, убедиться, что аджика хорошо «отходит» и приготовить ее по мере необходимости.

    Заготовка аджики кабачка на зиму

    Классическая аджика – это перец и помидоры, но современные хозяйки готовы экспериментировать с этим блюдом.Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, что делает консистенцию более нежной и ароматной. Такую адику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать как полноценный перекус.

    Продукция:

    • Молодые кабачки - 3 кг.
    • Перец болгарский - 0,5 кг.
    • Соль - 50 гр.
    • Морковь свежая - 0,5 кг.
    • Томаты красные, спелые - 1,5 кг.
    • Масло растительное (еще лучше с оливками) - 1 ст.
    • Сахар - 0,5 ст.
    • Перец острый молотый - 2-3 ст.л. л

    Алгоритм приготовления:

    1. Вкусное приготовление начинается с мытья и очистки овощей. Кабачок, если он старый, без косточек. Сделайте и с перцем.
    2. Нарежьте овощи кусочками, которые удобно скручивать. Все измельчить по старинке — на мясорубке.
    3. Всыпать сахарный песок, влить растительное масло.
    4. Поставить в духовку. Дайте ему закипеть, а затем варите на очень медленном огне 40 минут, постоянно помешивая, так как овощная масса имеет свойство быстро подгорать на дне емкости.В конце варки добавить острый перец.
    5. После добавления перца аджика из кабачков еще стоит на плите 5 минут и может засориться.
    6. Простерилизуйте банки, они должны быть горячими, крышки тоже. Укутайте дополнительно на ночь.

    И пусть гости зимой наслаждаются необыкновенным вкусом Адики и гадают, какой таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

    Как приготовить аджику на зиму с чесноком

    Следующий рецепт подойдет тем хозяйкам, которые хотели бы угостить своих близких аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкус острого перца.По рецепту эта роль «доверена» приготовлению чеснока, его потребуется немало.

    Товаров:

    • Помидоры - 2,5 кг, желательно сорта "Бычье сердце", очень мясистые.
    • Яблоки "Антонов" - 0,5 кг.
    • Перец перец - 0,5 кг.
    • Растительное масло - 1 ст.л.
    • Морковь - 0,5 кг.
    • Укроп и петрушка - в мелкой упаковке.
    • Чеснок - 2-3 головки.
    • Уксус (классический 9%) — 2 ст. л
    • Соль, перец черный молотый.

    Алгоритм приготовления:

    1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, удалить семечки и пони с яблок и перцев, плодоножки с помидоров и разрезать морковь с двух сторон.
    2. Затем нарежьте овощи ломтиками среднего размера. Картофельное пюре измельчить с помощью мясорубки.
    3. Промойте и обсушите овощи по рецепту, через мясорубку проходить не надо, достаточно мелко нарезаете.
    4. Посолите и поперчите овощи.Влейте в будущую адику растительное масло. Перед выключением рекомендуется дать уксусу несколько минут. Так как по этому рецепту время варки аджики довольно долгое – 2 часа, уксус испарится.
    5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше портятся витамины. За 5 минут до окончания варки отправьте в кастрюлю мелко нарезанные овощи и как обычно влейте уксус.
    6. Крышки и контейнеры должны быть предварительно стерилизованы в печи или над паром. Залить горячей аджикой, закатать.

    Банку для дегустации оставьте, остальное спрячьте, иначе после первой пробной ложки сохранить семью будет сложно.

    Зимний рецепт аджики с хреном

    Аджика – блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, она естественным образом меняется, приспосабливаясь к местным условиям и продуктам. Например, сибирские хозяйки готовят это блюдо на основе хрена, который дает не менее пикантный вкус, чем ядреный грузинский перец.

    Продукция:

    • Помидоры сочные - 0,5 кг.
    • Корень хрена - 1 шт.Среднего размера.
    • Чеснок - 1 головка.
    • Соль - 1,5 ч. л.
    • Сахар - 1 ч. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать кусочками, пригодными для перекручивания на мясорубке.
    2. Что касается измельчения хрена, то его желательно скручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень бодрые ароматы хрена и эфирных масел прекрасно сохраняются и не «теряются в пути».
    3. Томатно-чесночную массу аккуратно соединить с перекрученным хреном, добавить соль и сахар, размешать до растворения.
    4. Банки простерилизовать, разложить аджику по емкостям, укупорить металлическими крышками.

    Нельзя делать такие витаминные заготовки на зиму, а делать аджику с хреном прямо на столе, с запасом на несколько дней вперед.

    Аджика пальчики оближешь на зиму - самый вкусный рецепт

    Чем больше овощей содержится в аджике, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Дело только в том, что важно не переборщить с острым перцем. Если его будет слишком много, вы не сможете попробовать помидоры или перец. А для желудка излишняя резкость не очень полезна.

    Товаров:

    • Помидоры сочные, вкусные, спелые - 1 кг.
    • Болгарский перец - 5 штук
    • Кориандр свежий - 1 небольшой пучок.
    • Яблоки кислые, например Антоновские - 0,5 кг.
    • Морковь - 0,3 кг.
    • Петрушка - 1 небольшой пучок.
    • Чеснок - 2 головки.
    • Перец острый - 3-4 стручка.
    • Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.
    • Соль - 0,5 ч. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. По традиции хозяйки в основном это овощи. С них нужно очистить кожуру, черешки, семена. Тщательно промыть в нескольких водах (или под проточной водой).
    2. Нарезать на кусочки, чтобы удобно было крутить мясорубку. По этому рецепту можно использовать новый миксер-блендер для измельчения овощей.
    3. В ароматную овощную смесь посолить, добавить масло. Зелень — петрушку, кинзу — можно мелко нарезать, отправить вместе с другими овощами в мясорубку/блендер.
    4. Процесс приготовления занимает не менее двух часов, огонь слабый, частое помешивание пойдет только на пользу.
    5. Поместите аджик в небольшие стеклянные емкости, предварительно простерилизованные.Закатайте крышки.

    Рецепт на зиму без варки

    Заготовка овощей на зиму обычно очень долгий процесс. Сначала очистите все овощи, затем вымойте, нарежьте. Сам процесс приготовления может занять до 2-3 часов или стерилизация, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и разобьется. Но есть варианты быстрого приготовления Адика, которые не требуют варки или стерилизации и поэтому пользуются популярностью.

    Товар:

    • Помидоры спелые - 4 кг.
    • Перец болгарский - 2 кг.
    • Острый перец со стручками (или чили) - 3 шт
    • Чеснок - 6-7 головок.
    • Уксус (классический вариант 9%) — 1 ст.
    • Соль крупная - 2 ст.л. л

    Алгоритм приготовления:

    1. По этому рецепту можно одновременно стерилизовать банки, крышки и готовить овощи.
    2. У перцев и помидоров следует удалить хвостики, а у перцев также удалить семена. Чеснок очистить, очистить.Промойте все овощи.
    3. Измельчить до однородной массы с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
    4. Добавив в уксус соль, тщательно перемешайте ароматную и вкусную массу.
    5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
    6. Еще раз перемешать, теперь можно раскладывать по подготовленным банкам, закатать крышками.
    7. Хранить такую ​​аджику рекомендуется в прохладном месте, лучше в личном погребе, но можно и в холодильнике.

    Приготовленная таким образом аджика сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

    Адика домашняя на зиму без томатов

    Каждый человек индивидуален, есть те, кто терпеть не может помидоры, но не может отказаться от острых соусов. Есть рецепты, где помидоры играют второстепенную роль или вообще не используются.

    Товар:

    • Перец сладкий - 1,5 кг.
    • Чеснок - 3-4 головки.
    • Специи (семена кориандра, укроп) - 1 ст.л
    • Перец красный острый - 3-4 стручка.
    • Уксус 9% - 2 ст.л. л
    • «Хмели-сунели» — 1 ст. л
    • Соль - 3 ст.л. л

    Алгоритм приготовления:

    1. Самое сложное в этом рецепте - почистить и промыть чеснок.
    2. Перец легче чистить, удалять хвостики и семена. Подержать острый перец под проточной водой, отрезать хвостик.
    3. Перекрутить перец и чеснок на мясорубке.Измельчите семена кориандра и укропа, добавьте к ароматной смеси паприки и чеснока.
    4. Добавить соль Кипятить 30 минут. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
    5. Разложите по небольшим контейнерам, прошедшим стадию стерилизации. Пробка с крышками, которые также были предварительно стерилизованы.

    Старший Помидор и без него может спать спокойно, аджика ароматная, сочная, вкусная!

    Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

    Ароматные, сочные яблоки с кислинкой значительно обогащают вкус аджики.Вот почему они являются важной частью многих соусов и острых специй.

    Продукция:

    • Помидоры - 3 кг.
    • Уксус 9% - 1 ст.л.
    • Кислые яблоки - 1 кг.
    • Перец болгарский - 1 кг.
    • Растительное масло - 1 ст.л.
    • Морковь - 1 кг.
    • Чеснок - 2 головки.
    • Перец горький - 2 шт
    • Сахар - 1 ст.л.
    • Соль - 5 ст. л
    • 90 176

      Алгоритм приготовления:

      1. Овощи и яблоки с острым перцем очистить и промыть с помощью блендера/обычной мясорубки.
      2. В завершение отправляем чеснок на мясорубку и перекручиваем в отдельную емкость.
      3. Смесь фруктов и овощей процедить в эмалированной посуде 45 минут (огонь очень слабый, приветствуется частое помешивание деревянной ложкой).
      4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Отложите на 10 минут. Добавьте чеснок. Замочите на 5 минут.
      5. Это время уходит на стерилизацию контейнеров и крышек.

      Тонкий яблочный аромат и пикантный вкус аджики станут прекрасным украшением любого мясного блюда.

      Простая домашняя закуска на зиму со сливой

      Из всех плодов, произрастающих в средней полосе, слива самая уникальная. Хорошо сочетается со сладкими десертами, хороша для тортов, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изысканна слива в аджике.

      Продукция:

      • Кислые сливы - 0,5 кг.
      • Перец перец - 0,5 кг.
      • Чеснок - 2 головки.
      • Острый перец - 2 стручка.
      • Томатная паста - 1 ст.л.л
      • Сахар - 4 ст.л. л
      • Соль - 2 ст.л. л
      • Уксус 9% - 2 ст.л. л

      Алгоритм приготовления:

      1. Сливы и перцы промыть, удалить из фруктов косточки и семечки. Очистите и промойте чеснок, так же промойте стручки острого перца.
      2. Все отправить на мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/мойку.
      3. Посыпать сахаром, посолить, положить томатную пасту.
      4. Процесс приготовления занимает 40 минут.Влейте уксус за 5 минут до готовности.

      Эту аджику можно подавать практически сразу на стол (после остывания). Можно заготовить на зиму, разложить по стерилизованным краям и закупорить.

      Заготовка на зиму - Болгарская аджика

      Понятно, какой продукт будет основным с приставкой "болгарский", естественно сладкий, сочный, красивый перец. Да и вкус у него более нежный по сравнению с соусом, приготовленным по классическим рецептам только с томатами.

      Товар:

      • Перец сладкий - 1 кг.
      • Чеснок - 300 гр. (3 головы).
      • Перец острый - 5-6 стручков.
      • Уксус 9% - 50 мл.
      • Сахар - 4 ст.л. л
      • Соль - 1 ст.л. л

      Алгоритм приготовления:

      1. У болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев отрезать хвостики. Промойте, а затем используйте классическую механическую мясорубку.
      2. Чеснок очистить, промыть и отправить на мясорубку.
      3. В полученную ароматную смесь добавить соль и сахар, размешать до полного растворения. Влейте уксус, снова перемешайте.
      4. Аджика не подвергается тепловой обработке, но должна быть сервирована (не менее 3 часов) до того, как будет разложена по таре и укупорена.

      Хранить аджику из паприки в прохладном месте.

      Удивительная зелень Адика - заготовка на зиму

      Эту аджику потрясающего изумрудного цвета называют гастрономической витриной Абхазии.Но приготовить необычную мясную приправу сможет любая хозяйка: никаких секретных и экзотических ингредиентов в ней нет.

      Продукция:

      • Перец горький зеленый - 6-8 стручков.
      • Чеснок - 1 головка.
      • Кориандр - 1 пучок.
      • Соль - 1 ст.л. л

      Алгоритм приготовления:

      1. Очистить и промыть чеснок, срезать только хвостики перца. Разрезать на кусочки.
      2. Кориандр промыть, обсушить.
      3. С помощью острого ножа как можно мельче нарежьте все подготовленные ингредиенты, затем смешайте с солью.

      Настоящий любитель Абхазии перетирает овощи, овощи и соль в ступке, но если вы хотите ускорить процесс, можно воспользоваться мясорубкой, дважды пропустив смесь через решетку. У этой аджики потрясающий вкус и экзотический вид!

      Аджика – очень популярное блюдо из Абхазии. На самом деле классическая Абхазия готовится из свежей пряной зелени, чеснока, соли и свежих овощей.Абхазы растирают все ингредиенты между двумя плоскими камнями до получения пастообразной массы. В наше время все проще – на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как миксер или мясорубка. А рецептов адиики так много, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики выиграл только благодаря новым ингредиентам. Вы можете узнать об этом и ознакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму – это просто неотъемлемая часть осеннего урожая.

      Адика домашняя - рецепт самой вкусной домашней адики

      Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я поняла, что мы можем сами регулировать их остроту.

      Готовлю по этому рецепту уже много лет и всегда получается очень вкусно. Эта аджика редко доживает до Нового года. Я рекомендую это.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 2,5 кг
      • морковь - 1 кг
      • перец - 1 кг
      • яблоки - 1 кг
      • сахар - 1 стакан
      • соль - 1/4 стакана
      • масло растительное - 1 стакан
      • уксус 9% - 1 стакан
      • чеснок - 300 гр.
      • перец чили по вкусу

      Приготовление такой аджики простое.

      1. Я мою и чистю все овощи. Мы естественным образом удаляем сердцевины в яблоках, перегородки и семена в перцах. Затем режем все овощи по одному. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер получается вполне приличный, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

      2. Положите нарезанные овощи в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите около 1 часа.

      3. В овощную массу влить сахар, соль, растительное масло и уксус.

      Недавно я получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте и хочу сказать, что это дело вкуса. В случае такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

      4. Чеснок мелко нарезаем (можно и через мясорубку пропустить) и добавляем в почти готовую аджику.

      5. Для остроты добавить перец по вкусу и вкусу. Мы любим больше, потому что аджика.

      6. Варить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.

      Аджика сырая на зиму из помидоров и чеснока без варки

      Больше всего витаминов и полезных добавок получается, если овощи не варить. Такую сырую аджику конечно же нужно хранить в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

      Для сырой аджики помидоры лучше использовать менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 1,5 кг
      • чеснок - 100 гр.
      • перец чили - 1 шт
      • сахар - 2 ч.л.
      • соль
      • - 1 ч. л.
      1. Помидоры моем, чистим чеснок и перец чили и вместе пропускаем через мясорубку.

      Если вы хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами.А если вам нравится нежный вкус, удалите семена перца

      .

      2. Добавить соль и сахар, все перемешать и разложить по стерильным банкам.

      Разве это не проще?

      Аджика на зиму - лучший рецепт без варки

      Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 1 кг
      • перец - 2 кг
      • чеснок - 200 гр.
      • красный острый перец - 250 гр.
      • уксус 9% - 200 гр.
      • сахар
      • - 5 ст. л
      • соль
      • - 5 ст. л

      1. Все овощи вымыть, очистить и измельчить блендером.

      2. Измельчить чеснок.

      3. Пропустить помидоры, сладкий и горький перец через блендер.

      Иногда острый перец с трудом перетирается в блендере, застревает – добавьте несколько помидоров и процесс будет проще

      4.В конце добавьте сахар, соль и уксус.

      5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

      Можно хранить эту аджику и любую другую посуду, но тогда она будет храниться гораздо меньше. Хранить аджики с помидорами и перцем больше месяца без стерилизации не рискую - может забродить.

      Горячий рецепт на зиму - пальчики оближешь

      Острая, конечно, аджика получается, ведь сюда мы добавим острый перец, хрен и уксус.Но моя семья любит острую пищу, поэтому мы готовим и топим Адику. Ведь вы всегда можете сами определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить удобную для вашего желудка остроту и кислотность.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 2 кг
      • перец - 10 шт
      • чеснок - 200 гр.
      • красный острый перец - 3-4 шт
      • хрен - 200 гр. (покупаю маринованные в банке)
      • уксус 9% - 70 гр.
      • сахар
      • - 100 гр.
      • соль
      • - 3 ст. л
      • свежие овощи с укропом и петрушкой
      1. Помидоры, сладкий и горький перец вымыть, нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

      2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, хорошо перемешать.

      3. Добавить в эту массу мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелени желательно обрезать меньше. Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи могли подружиться.

      4. Разложить по стерилизованным банкам.

      Аджика с яблоками на зиму - лучший рецепт

      Аджика с яблоками стала для меня хорошим открытием из всех рецептов. Яблоки придают Адике сладкий вкус, смягчая остроту уксуса и перца. Кроме того, яблоки можно использовать, если выдается урожайный год.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 1 кг
      • перец - 1/2 кг
      • яблок - 200 гр.(предпочтительно кислая)
      • лук репчатый - 200 гр.
      • чеснок - 100 гр.
      • острый перец - 2 шт
      • масло растительное - 150 мл
      • уксус 9% - 2 ст. л
      • сахар
      • - 1 ст. л
      • соль
      • – 1,5 ст. л
      1. Помидоры, перец, острый перец, лук и яблоки пропускают через мясорубку.

      2. Все овощи сложить в глубокую сковороду и залить растительным маслом. Довести до кипения и варить 1 час.

      3. Чеснок очистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавляем к овощной массе чеснок.

      4. Аджику посолить, всыпать сахар. В этом рецепте очень мало уксуса; если хотите, чтобы было острее, добавьте еще 1 ст.

      5. Затем накройте крышкой и готовьте еще час. За это время лишняя жидкость испарится, аджика немного загустеет.

      6. Можно разливать в стерилизованные банки.

      Аджика из кабачков пальчики оближешь - рецепт на зиму

      Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца.А это рецепт необычной аджики, ведь в ее основе кабачки. А сейчас сезон сбора кабачков, так что рецепт пригодится.

      Вкусный рецепт баклажанов на зиму

      Кабачковая аджика нас не удивит. А попробуем приготовить из баклажанов. Получается отличный перекус.

      Нам потребуется:
      • помидоры - 1 кг
      • перец - 1/2 кг
      • баклажаны - 1 кг
      • чеснок - 100 гр.
      • острый перец - 5 шт (количество можно уменьшить)
      • масло растительное - 100 мл
      • уксус 9% - 50 гр.
      • соль
      • – 1 ст. л
      1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Складываем все в глубокую сковороду и хорошенько перемешиваем. Если хотите не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

      2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

      3. Варить Адику долго - 1 час. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

      4. Разложить по стерилизованным банкам и перевернуть.

      Вот и все рецепты на сегодня. Конечно, есть еще много. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы хорошо проводите время на кухне и пусть результат вашей работы вас удовлетворит.

      Хороших и вкусных вам заготовок!

      Аджика – острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии.Однако русская аджика мало похожа на традиционную, так как в ее состав не входят помидоры. В всем известной русской аджике, наоборот, помидоры - главный ингредиент и множество разновидностей по теме приготовления. И все хозяйки готовят по-своему: добавляют лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т. д. Я готовлю аджику по бабушкиному рецепту и из всего, что пробовала, этот рецепт мне больше всего нравится. Эта аджика готовится из свежих мясных помидоров и сладкого перца, поэтому сырая аджика получается очень вкусной и ароматной.Хранится в холодильнике в небольших банках. Также очень распространена у нас вареная аджика, которая, в отличие от сырой, может закатываться в банки.

      А вот и небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: помидоры нужно брать протертые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры обычно созревают в сентябре-октябре, когда на рынке также можно найти самые ароматные перцы. Интенсивность добавки регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в конце.

      Сырье для аджики:

      • 2 кг мяса;
      • 1 кг конфет;
      • 300 г;
      • 2 перца чили;
      • 3 столовые ложки соли;
      • 4 столовые ложки сахара
      • 160 мл 9% уксуса;
      • 5 столовых ложек рафинированного растительного масла.

      Рецепт острой сырой аджики

      1. Головку чеснока разобрать на зубчики. Залейте их кипятком и слейте воду через 3 секунды. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

      2. Очистите чеснок.

      3. Помидоры заливают кипятком и оставляют на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

      4. Тем временем удалите семена и стебли сладкого перца, разрезав каждый пополам.

      5. Очистить помидоры.

      6. Помидоры, перец, чеснок и очищенный перец чили пропускают через мясорубку.

      7. Добавить 3 ст. соли, 4 ст. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст. рафинированное растительное масло. Все перемешиваем.

      8. Простерилизовать банки и несколько раз обдать чистые крышки кипятком. Сырую аджику разливают по банкам и закрывают обычными пластиковыми крышками. Сырую аджику нужно поставить в холодильник и она может простоять до весны.

      9. Домашняя сырая аджика со свежими помидорами, чесноком и перцем готова! Приятного аппетита!

      Аджика - консервированная закуска.Сегодня готовим дома. Существует множество способов приготовления блюд из различных овощей. Читатели очень любят заготавливать эти специи на зиму. Прекрасно сочетается со многими готовыми блюдами: для , вареников, для тортов,

      Эта пряно-ароматная пряность очень популярна в России. Его присутствие на столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

      В этой статье вы найдете проверенные рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если намазать на него хлеб, а потом съесть

      Аджика на зиму - рецепт с яблоками

      Узнайте, как приготовить популярную яблочную приправу.

      Ингредиенты

      • Помидоры - 5 кг
      • Болгарский перец - 1 кг
      • Яблоки - 1 кг
      • Лук репчатый - 1 кг
      • Морковь - 1 кг
      • Соль - 4 ст.л. ложки (реже по вкусу)
      • Уксус - 1 стакан
      • Масло подсолнечное - 1 стакан
      • Сахар - 1 стакан
      • Чеснок - 400 г
      • Перец горький - 4 стручка
      • Зелень: петрушка + укроп

      Кулинария:

      Моем все овощи, нарезаем их кусочками, чтобы прокрутить на мясорубке.У помидоров и других овощей удаляем плодоножки. Мы не чистим яблоки.

      Все овощи прокрутить на мясорубке в отдельные стаканчики.

      Вот мы и скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Свернутые помидоры помещают в глубокую алюминиевую посуду, чтобы они немного приготовились.

      Как только помидоры закипят, положить все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешать.Так варить, помешивая, 1,5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфарах. Затем мы добавим другие ингредиенты.

      Пока варится аджика, моем чеснок.

      Перцы будут очищены и нарезаны на кусочки в перчатках. Из горького перца удаляем семена.

      Пропускаем чеснок, травы и мясорубку

      Когда овощная масса проварится 1,5 часа, добавить к ней: чеснок, зелень, перец острый, соль, сахар.

      Затем влить 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после готовности.

      По истечении времени выключите огонь и начинайте разливать по стерилизованным банкам.

      Разлить в несколько баночек одновременно, потому что масса горячая. Катаем и переворачиваем полные банки. Берем теплое одеяло и заранее укрываем, чтобы остыло.

      Такая заготовка - находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

      Гостевой рецепт аджики - без варки

      Ингредиенты

      • 300-500 г - чеснок
      • 3-4 шт - острый перец
      • 0,5-1 кг - Болгарский перец
      • 1,5–2 кг – красные помидоры
      • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кориандр, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст.л. ложки соли

      Кулинария:

      Все перекрутить на мясорубке.Произвольно наденьте банку на плечи. Поскольку приготовленная масса «играет», поставьте ее в холодильник.

      Время от времени перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно менять по вкусу.

      Зимой липкий хорош как в виде самостоятельного блюда, так и в смеси с майонезом и сметаной.

      Аджика "Краснодарская" - любимица всей семьи

      Ингредиенты

      • 3 кг - перец
      • 2 кг - красные помидоры
      • 1 кг - кислые красные яблоки
      • Перец красный горький, соль, сахар, чеснок, специи - по вкусу

      Кулинария:

      1. Все прокрутить на мясорубке и тушить под крышкой 1 час и более, периодически помешивая.
      2. Примерно через полчаса варки всыпать в кипящую смесь марлевый комок со специями (лавр, укроп и петрушка, базилик). В конце варки удалите узел.
      3. Нарезать 3-4 луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Убираем лук и в конце варки вливаем в аджику ароматное масло.

      Аджика домашняя с морковью

      Ингредиенты

      • 2,5 кг - помидоры
      • 1 кг - морковь
      • перец сладкий - 1 кг
      • 1 кг - яблоки
      • 50 г - перец красный

      Кулинария:

      1. Пропустите все ингредиенты через мясорубку.Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
      2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
      3. Хорошо перемешать и горячим разложить по банкам.
      4. Хранить в прохладном месте.
      5. Есть с мясом, с супом, с тушеной капустой.

      Острая аджика на зиму

      Ингредиенты

      • 3 кг - помидоры
      • 90 049 500 г - перец
      • лук репчатый - 500 г
      • 90 049 500 г - морковь
      • яблоки - 500 г
      • 200 г - чеснок
      • 10 стручков острого перца
      • 0,5 стакана подсолнечного масла
      • 100 г - сахар
      • 1 ст.ложка соли

      Кулинария:

      1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и тушить 3 часа под крышкой.
      2. Разложить по стерильным банкам и закатать.

      Аджика из свеклы - оригинальный рецепт с красивым цветом

      Ингредиенты

      • 5 кг - помидоры
      • 1 кг - перец
      • морковь - 1 кг
      • 5 кг - свекла
      • 4 - 5 шт.- стручки острого перца
      • 200 г - чеснок

      Кулинария:

      1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
      2. Готовьте в большой алюминиевой миске 1,5 часа, постоянно помешивая.
      3. Затем добавьте к общей массе: 150 г - соли, 150 г - сахара, 200 г - растительного масла и приступайте к варке.
      4. 150 г - Добавить 6% уксус за 30 минут до окончания приготовления.
      5. Вы получите 6-7 литров.Разложить аджику по чистым банкам и закатать. Поместите его под «шубку» на 10 часов.
      6. Получается очень густая, пряная и красивая разноцветная аджика.

      Перец аджика адыгейская без варки

      Ингредиенты

      • 1 кг - сладкий красный перец
      • 50 г - красный острый перец
      • укроп - 50 г
      • 50 г - кориандр
      • петрушка - 50 г
      • 50 г - эстрагон
      • 2 головки чеснока

      Кулинария:

      1. Перец без косточек и проходит через мясорубку вместе с остальной зеленью.
      2. Добавить в смесь сахар, соль - по вкусу и поставить на 3 дня в любое не холодное место, чтобы никому не мешать.
      3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и из-под пробки.

      Аджика с помидорами и чесноком "Армянская" - без варки

      Ингредиенты

      • 5 кг - спелые помидоры
      • 1 кг - чеснок
      • 90 049 500 г - перец

      Кулинария:

      1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для брожения массы, не забывая ежедневно перемешивать.

      Учтите одну тонкость - томатный сок нужно посолить перед добавлением чеснока и перца горошком - иначе соли потом не почувствуете.

      Приправа кабачка - Вкусный видео рецепт

      Надеюсь, вам понравится этот удивительный рецепт приготовления кабачков.

      Аджика из зеленых помидоров и айвы

      Ингредиенты

      • 2,5 кг - зеленые помидоры
      • 90 049 500 г - перец
      • айва - 500 г
      • 300 г - морковь
      • кабачки - 300 г
      • 300 г - лук
      • 1/2 чашки зеленого цвета
      • сахар - 1/2 стакана
      • 1 стакан растительного масла

      Кулинария:

      1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов для удаления горечи.Затем слить сок.
      2. Перец сладкий, айва, морковь, кабачок, лук - пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
      3. Затем положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или молотые овощи и острый перец. Варить еще 1 час.
      4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
      5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

      Адика грузинская с хмели-сунели

      Ингредиенты

      • Хмели-сунели - 3 части
      • Красный кайенский перец — 2 части
      • Чеснок - Часть 1
      • Кориандр (молотые семена кориандра - 1 часть
      • Укроп - 1-я часть
      • Винный уксус 3%

      Кулинария:

      1. Перец и чеснок через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
      2. Посыпьте смесь крупной солью и добавьте столько уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Эта паста пригодна для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических сосудах.

      Аджика из красного перца с орехами - вкусная "Генацвали"

      Потребуется:

      • Перец красный, кориандр, хмели-сунели, шафран имеретинский, орехи грецкие.

      Способ приготовления:

      Точные пропорции в данном случае не важны.

      Настоящая аджика не имеет ничего общего с яблоками, морковью и помидорами.

      1. Перец красный, больше половины всей смеси, пропускают через мясорубку.
      2. Добавить сухой кориандр, хмели-сунели, имеретинский шафран.
      3. Грецкие орехи необходимо мелко измельчить, но не слишком сильно. Орехи улучшают вкус.
      4. Соль по вкусу.

      Этот способ приготовления аджики обязательно готовится в резиновых перчатках.

      Рецепт Аджики "Посадская" - с помидорами, чесноком и хреном

      Потребуется:

      • 5 кг - спелые помидоры
      • 6 шт. - головки чеснока
      • 100 г - соль
      • 1 шт - острый перец
      • 6 шт - большие корни хрена

      Способ приготовления:

      Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям.Хранить в холодильнике.

      Видеорецепт - Вкусная домашняя адика

      Сырой продукт придает свежий вкус.

      Рецепт Аджики "Чернослив"

      Потребуется:

      • 1 кг - перец без семян
      • чернослив - 1 кг
      • 200 г очищенного чеснока
      • 3 стручка острого перца
      • 600 г - томатная паста

      Способ приготовления:

      Пропустить все через мясорубку.Добавьте соль по вкусу. Разложить по банкам. Вам не нужно стерилизовать. Банки не очень большие.

      Рецепт баклажанов

      Потребуется:

      • 1,5 кг - помидоры
      • 1 кг - баклажан
      • 300 г - чеснок
      • 1 кг - сладкий перец
      • 3 стручка острого перца
      • 1 стакан растительного масла
      • 1/2 стакана - 6% уксус
      • Соль по вкусу

      Способ приготовления:

      Пропустите все растительные ингредиенты через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив его в эмалированную кастрюлю, готовьте 50 минут.

      Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные чистые банки.

      Самый простой рецепт аджики "Простая"

      Потребуется:

      • 3 кг - помидоры
      • 1 кг - сладкий перец
      • 0,5 кг - чеснок
      • 150 г - острый перец
      • 0,5 стакана - соль
      • 3 ст. ложки - сахар

      Способ приготовления:

      Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар и оставить на ночь.

      Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

      Как приготовить вкусную домашнюю адику? - видео рецепт

      Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

      Аджика на зиму "По Киеву"

      Потребуется:

      • 5 кг - спелые помидоры
      • перец - 1 кг
      • 1 кг - яблоки (чем кислее, тем лучше)
      • морковь - 1 кг
      • 400 г растительного масла
      • 2 ст.ложки - соль
      • 200 г - сахар
      • 2 ст. ложки - перца красного острого (или 1 ст.ложка - черного + 1 ст.ложка красного)

      Способ приготовления:

      1. Пропустите все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить их через соковыжималку). Для того чтобы помидоры легко чистились, их нужно залить кипятком на 3-5 минут.
      2. Дополнить недостающую массу маслом, сахаром, солью и специями. Варить от 2 до 3 часов до получения желаемой консистенции.
      3. Готовые термоклееные стерилизованные банки. Закатайте и укутайте банки, пока они не остынут.

      Аджика дана на зиму со многими рецептами как пример домашнего приготовления. Выбор за вами.

      .

      Аджика по грузинскому классическому рецепту. История рецепта традиционного грузинского перца Адика

      Пикантная, пряная и ароматная грузинская аджика – универсальная и очень вкусная домашняя. Благодаря более высокой концентрации соли и острого перца грузинская аджика не требует ухода и может храниться в холодильнике много месяцев.

      В старину «настоящую грузинскую аджику» привозили из поездки в Грузию родственники и друзья в подарок.Сейчас витрины супермаркетов и прилавков пестрят различными вариантами грузинской аджики, на любой вкус. Но, конечно, домашняя грузинская аджика всегда вкуснее. По крайней мере, так мне сказала моя соседка, родившаяся и выросшая в Тбилиси. Мне и в голову не пришло усомниться в ее словах – вкуснее аджики, чем приготовленная по ее рецепту, я никогда не пробовала.

      Для очистки совести я продолжил просмотр десятков сайтов в Интернете, просмотрев несколько форумов и убедился, что нет единственно верного рецепта аджики, высеченного в камне.Вариантов приготовления «настоящей грузинской аджики» множество, ведь в каждой семье есть свои кулинарные секреты и хитрости, и каждая по-своему красива и вкусна.

      Приступаем к приготовлению ароматной и острой грузинской аджики!

      Подготовьте ингредиенты из списка.

      Также не забудьте подготовиться и продолжать работу только в резиновых перчатках, чтобы защитить руки от жгучего перца.

      Промойте, высушите и очистите семена.При желании семена можно оставить, но будьте готовы к тому, что в этом случае аджика будет гореть, как раскаленная лава. Иногда для снижения остроты при сохранении объема добавляют один сладкий перец, но это нетрадиционный прием.

      Измельчите перец как можно мельче. Желательна однородная паста.

      Слить выделившийся сок.

      Орехи обжарить на сковороде до появления устойчивого орехового вкуса.

      Измельчить чеснок, орехи и кориандр. Если вы не любите кинзу, можете частично заменить ее петрушкой. Правда, особой нужды в этом нет; в готовом завете кориандр предстает с совершенно новой стороны, и даже я, его ярый противник, с удовольствием ем закуску из кориандра. Иногда добавляют немного укропа и базилика.

      Смешайте молотый перец и арахисовое масло.

      Добавить соль и специи.Специи – пожалуй, один из нюансов приготовления аджики, вызывающий самые острые споры.

      Здесь, как всегда, два лагеря — минималистский и максималистский. Минималисты считают, что из специй можно добавлять только кинзу (в семенах или свежемолотую), так что по их мнению необязательно добавлять в аджику орехи. Наоборот, максималисты считают, что специи должны быть! Кроме кориандра добавляют еще учи-сунели (пажитник), хмели-сунели, кондари (чабер). В этом я на стороне максималистов, добавляю понемногу всего вышеперечисленного, но это в принципе дело вкуса.

      Хорошо размешайте аджику деревянной или пластмассовой ложкой. Оставьте при комнатной температуре на один-два дня, затем разложите по стерильным банкам и поставьте в холодильник для дальнейшего хранения.

      Грузинская аджика готова! Приятного аппетита!

      Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и называют аджикой, почти не имеет ничего общего с этой грузинской пряностью. Настоящая грузинская аджика готовится без томатов.Обязательными ингредиентами в его составе являются острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов входят чеснок, сладкий перец, орехи, различные специи, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия ее хранения зависят от состава специи и способа приготовления, но срок ее хранения всегда велик, не менее года. Она используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишней на кухне.Если в вашей семье есть любители острой пищи, то вам обязательно стоит приготовиться к будущей грузинской аджике.

      Функции приготовления

      Некоторые особенности приготовления завета по-грузински на зиму уже упоминались во вступлении, но есть и другие важные моменты, о которых следует узнать, прежде чем приступить к приготовлению этой специи.

      • Аджике необходимо переработать значительное количество острого перца и чеснока. Эти ингредиенты не безвредны.Они могут сильно обжечь вашу кожу. Работайте с ними только в перчатках. В дыхательных путях перец может вызвать кашель. При работе с ней не помешает защитить органы дыхания респиратором или бинтовой марлей. После окончания приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь ими лица и особенно глаз.
      • Грузинская сухая аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца. Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
      • Самый жгучий вкус у семян перца и его перегородки. Для получения более мягкой аджики перец перед употреблением очищают от семян. Для получения очень острой приправы перец обрабатывают вместе с семенами.
      • Если хотите, чтобы аджика была идентична традиционной грузинской, не пользуйтесь кухонными приспособлениями, мелко нарежьте ингредиенты и перетрите их в ступке. Если вам не важна подлинность, можно измельчить продукты с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного пресса для чеснока.
      • Для сухой аджики достаточно вымыть и высушить банки. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, ее проваривают. Крепление желательно закрыть металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении специй в холодильнике можно и капроном.

      Настоящая грузинская аджика – исключительно острая и соленая приправа, использовать ее нужно осторожно, чтобы она подчеркивала, а не перебивала вкус приготовляемых блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта острая пряность противопоказана.

      Аджика по-грузински с чесноком и грецкими орехами

      Состав (0,7-0,8 л):

      • перец острый - 0,5 кг;
      • ядер грецких орехов - 100 г;
      • чеснок - 0,4 кг;
      • кориандр свежий - 0,2 кг;
      • петрушка свежая - 0,2 кг;
      • Хмели-сунели - 50 г;
      • семян кориандра - 20-25 г;
      • соль
      • - 60 г.

      Способ приготовления:

      • Перец и свежую зелень вымойте, положите на чистую салфетку, дождитесь полного высыхания.
      • Очистить чеснок.
      • Ядра грецких орехов подсушить на сковороде (без масла).
      • У перца отрежьте плодоножку. Если вы хотите получить специи не очень острые, то разрежьте стручки пополам, удалите семена.
      • Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или мелко нарезать, растереть в ступке с солью.
      • Кориандр измельчить с помощью перца или кофемолки, добавить к остальным ингредиентам.
      • Всыпьте в овощную массу солнечный хмель и соль, если вы ее еще не добавили.
      • Перемешивайте специи, пока соль полностью не растворится.
      • Простерилизуйте маленькие баночки, наполните их адикой, плотно закройте и храните в холодильнике.

      Цвет аджики будет зависеть от того, какого цвета перец вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и специи не позволят ей оставаться такой.

      Аджика сухая по-грузински

      Состав (0,5-0,7 л):

      • перец острый - 0,7 кг;
      • Хмели-сунели - 75 г;
      • кориандр – 75 г;
      • соль по вкусу.

      Способ приготовления:

      • Вымойте перец. Когда он высохнет, наденьте его на нитку (рядом со стеблем) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом месте на 2 дня.
      • Удалите перцы, отрежьте плодоножки.
      • Перец с семечками пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
      • Семена кориандра высыпать в ступку, посолить, растереть.
      • Соединить молотый перец, соль и кориандр, хмели-сунели. Хорошо смешать.

      Осталось пересыпать специю в чистую сухую банку и поставить в защищенное от света и влаги место. Сколько будет специй, зависит от того, насколько сочный перец и при какой температуре он сушится.

      Зеленая аджика

      Состав (0,5 л):

      • перец зеленый (острый) - 0,2 кг;
      • чеснок - 0,2 кг;
      • сельдерей - 0,2 кг;
      • кориандр
      • – 150 г;
      • зелень петрушки – 100 г;
      • ядер грецких орехов - 50 г;
      • соль
      • – 40 г;
      • монетный двор - 2-3 ветки;
      • перец черный молотый по вкусу.

      Способ приготовления:

      • Овощи помыть, овощи обсушить, измельчить с помощью мясорубки.
      • Орехи обжарить на сухой сковороде, растереть в ступке.
      • Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
      • Перемешивайте, пока соль не растворится.
      • Переложить в стерилизованную банку, плотно завинтить.

      Грузинские специи можно хранить только в холодильнике.

      Аджика по-грузински с перцем

      Состав (0,5 л):

      • перец острый - 0,25 кг;
      • перец сладкий - 0,25 кг;
      • базилик свежий - 100 г;
      • кориандр свежий - 100 г;
      • чеснок - 0,3 кг;
      • базилик сушеный – 20 г;
      • кориандр молотый – 40 г;
      • соль
      • - 100 г.

      Способ приготовления:

      • Перцы очистить, измельчить с помощью мясорубки или блендера.
      • Таким же образом измельчите овощи и чеснок.
      • Перетертую паприку соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать к ним сушеный базилик, молотый кориандр и соль.
      • Хорошо перемешать и выложить на противень.
      • Поставьте противень в духовку. Не закрывая ее и не включая конвекцию, дайте аджике подсохнуть при 50-70 градусах 1,5-2 часа.Если духовка не поддерживает нужную температуру, просушите на кухне Адика 6-8 часов.
      • Переложить аджику в подготовленные банки, закатать.

      Приготовьте специи по этому рецепту в прохладном месте, лучше в холодильнике.

      Аджика по-грузински — острая и острая приправа, приготовленная из паприки и зелени, часто с добавлением чеснока, орехов, кориандра и других ингредиентов. Обязательный ингредиент – соль. В Грузии на зиму заготавливают в больших количествах. Это могут сделать наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

      Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не помидоры. Многие считают, что аджика — это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт я вам и предлагаю. Смотрите видео или читайте рецепт с фото.

      Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Мне очень нравится готовить с Аджикой. Также добавляю аджику в супы и вторые блюда.

      Ингредиенты

      • Перец острый - 200 г.Можно красный, зеленый. Главное остро!
      • Чеснок - 1 головка. Не гвоздика, а головка!
      • Базилик сушеный - 2 ст.л.
      • Укроп - 1 ст.
      • Кориандр молотый - 1,5 ст.л. Я использую цельные зерна и сам перемалываю их в кофемолке. Такая кинза гораздо ароматнее уже проданной молотой.
      • Уцхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) - 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
      • Базилик свежий - пучок.
      • Кориандр свежий - пучок.
      • Соль – сколько можно растворить в прил.
      • Дополнительно по желанию можно добавить немного паприки. В данном случае добавлять не буду.

      Как приготовить грузинский острый перец

      Сначала обрабатываем перец. Срежьте стебли. Перец разрезаем пополам и удаляем из них семена. Старайтесь не касаться мякоти перцев, чтобы не обжечь кожицу. Держите перец за кожицу. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

      Чеснок очистить и срезать кончики с корнями.

      Кориандр измельчить в кофемолке.

      Поместите перец и чеснок в блендер.

      Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

      Смесь суховата, поэтому добавьте свежие травы - кориандр и базилик. Продолжаем шлифовать.

      Теперь посолите горячую аджику.Постепенно добавляется соль. Добавьте пару ложек - перемешайте. Наблюдаем, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестанут растворяться в аджике, соль больше не добавляют. Аджика готова!

      Положить в банки для хранения. Банки не обязаны стерилизовать. Такая аджика хранится в холодильнике долго – несколько месяцев.

      Осторожно добавляйте в пищу небольшими порциями! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому вы можете добавлять ее в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить порцию соли.

      Острая смесь многих ингредиентов - блюдо - изобретение кавказских поваров. Кухня горских народов богата острыми приправами и пряностями, которые стали использовать и другие при дегустации грузинских или абхазских блюд.

      Королева специй

      Аджика – главная специя на столах народов Кавказа. В зависимости от рецепта он может быть порошковым и пастообразным, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

      Аджика изначально пряность.Его состав, а, следовательно, и тяжесть могут различаться. Тогда аджика получается разных цветов: бывает коричневой, красной, оранжевой и зеленой. Каждый из этих видов придает блюду остроту и сладость или остроту и горечь. К любому горячему блюду или даже закуске можно приготовить оригинальную аджику.

      Откуда она?

      Аджика абхазского происхождения. Там это слово означает «соль». Говоря «аджика», абхазы имеют в виду соль и перец — основные ингредиенты аджики.

      Аджику изобрели в горах пастухи, пасшие овец. Их хозяева давали пастухам соль для добавления в пищу овец или воду, и тогда животные от жажды ели больше травы, а значит, выздоравливали. Пастухам запрещается прикасаться к соли, использовать ее где-либо, кроме как для кормления овец. Чтобы пастухи не обожглись солью, их хозяева мешали перец и зиру, думая, что у пастухов ничего не получится.

      А оказалось наоборот.Так, пастухи модифицировали перцовую соль, добавляя в нее другие ингредиенты, которые только улучшают блюда. Однако, как бы глупо это ни звучало, аджика постепенно стала аджикой, как всем известно, и с тех пор соль и чеснок являются обязательными ингредиентами, а другие сушеные травы и специи добавляются в зависимости от рецепта и региона, в котором готовится блюдо. подготовлено с.

      Основной ингредиент

      Сухая стопа состоит из множества трав и специй. Главное, знать, как смешивать ингредиенты.Аджика (острая) имеет в своем составе красный перец и их много. Получается очень вкусно!

      Базовый рецепт, из которого получается отличная сухая аджика, содержит несколько обязательных ингредиентов, причем соль, на удивление, не является основным ингредиентом. Первая скрипка – красный перец, терпкость которого создает знакомый аромат, знакомый каждому, кто пробовал классический союз.

      Не забудьте про одну из самых известных кавказских специй - хмели-сунели.Это важный ингредиент, который включает в себя сухое приветствие. Это многокомпонентная специя: столько трав, сколько содержит хмели-сунели, сложно найти даже по отдельности. Сейчас он продается в виде смеси правильных ингредиентов и вам остается только добавить его в блюдо.

      Кавказские женщины натирали пряности аджики на специальном камне. Теперь вам понадобится кухонная ступка, чтобы получить грузинскую аджику – сухую смесь ароматных специй и трав.

      Было установлено, что консистенция измельченных специй на косточке подходит для намазывания их на лаваш или другие хлебобулочные изделия.

      Без томатов

      Аджику на Кавказе едят почти со всеми блюдами, иногда даже с десертами.

      Кстати, помидоры никогда не ставили в реальный ковенант. Это российская инновация, которая превратила отечественную закуску в нечто похожее на икру из баклажанов.

      Забудьте о помидорах, выбрав классическую аджику.

      Кроме того, насадки можно сделать из сухих трав и специй - получится сухая черлидерша. Чрезвычайно затмит любые ваши мясные или рыбные блюда.

      А если взять свежесобранные травы и специи, то получатся острые и свежие специи. Добавьте к рису или дополнительной фасоли. Поверьте, это очень вкусно.

      Он придает ему красный цвет, а огромное количество свежей зелени, чаще это кориандр, который занимает половину всего объема соуса, придает ему зеленый цвет.

      Зачем разводить аджику?

      Вот вам уже сухой привет. Как его развести и как сделать соус или пасту как помидор? Достаточно взять воду и вливать ее в смесь до тех пор, пока она не приобретет необходимую консистенцию.Воду можно заменить красным вином или винным уксусом, тогда ваша аджика получится пикантной и подходящей для праздничного застолья.

      Народы Кавказа не представляют своей жизни без завета. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, у кого приоритет в изобретении этого уникального соуса.

      Кстати, рецепт абхазской и грузинской аджики отличается. Корицу никогда не вводили первой, и грузины готовили аджику, добавляя в нее такую ​​десертную пряность.

      По мнению жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, от пищеварительной системы до мужской силы. Неудивительно, учитывая, сколько витаминных добавок входит в состав этого соуса. Чего стоит один чеснок, известный своими целебными свойствами.

      Базовый рецепт

      Однако, как видите, сухой вкладыш очень популярен. Как его приготовить, вам подскажет любая хозяйка кавказского региона. Но знания можно обогатить дома. Вот сухой, который легко проверить.

      На тридцать стручков острого перца возьмите полторы-две головки чеснока, столовую ложку соли, две столовые ложки зиры, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сушеного укропа и две столовые ложки хмеля подсолнечного. Все перемешиваем и останавливаем в ступке. В этом и вся премудрость приготовления такой специи, как сухопарник, рецепт которого выше является базовым, а ингредиенты вы можете менять по своему вкусу, добавляя специи куда угодно.

      Не забывайте, что при использовании свежих овощей и зелени нужно сначала все это обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, а затем смешать, добавляя или не добавляя воду (это зависит от того, насколько густым и острым он получится палка).

      Дополнительный рецепт

      Итак, возьмите около 600 грамм молотого горького перца, 4 столовые ложки сухой смеси кинзы, 2 столовые ложки семян укропа и 2 столовые ложки специй подсолнечного хмеля. Кроме того, соль следует добавлять по вкусу. Не забудьте перемешать. Итак, мы подготовили сухую просьбу!

      Спешите приготовить

      Вы уже знаете, что такое приправа для суховарки. Вы тоже умеете его выращивать, так что вперед, приступайте к приготовлению королевы ближневосточных специй, королевы кавказского застолья.

      Перца берите много, можно сладкого, если планируете подавать свежий соус, даже не думайте добавлять помидоры, от красного перца аджика приобретет насыщенный красный цвет и вы сохраните аутентичность специй.

      Сухую аджику готовьте как хотите, ведь пряностей и специй можно положить сколько угодно. Он может выйти из вас с огненно-пряным, подходящим для острого и мягко-пряным и сладко-пряным, с насыщенной зеленью, с преобладающим чесночным ароматом и сложным пряным соцветием.Что бы это ни было. Главное, если за основу взять базовый рецепт, то такая аджика получится идеальной.

      Столько, сколько хозяюшек, которые его готовят.

      Найдите свой рецепт и помните, что без экспериментов не обойтись!

      .

      Аджика на зиму - лучшие рецепты острой закуски из кабачков, помидоров, перца и без варки

      Аджика на зиму, лучшие рецепты, которые, как правило, просты и незамысловаты, готовятся быстро, имеют множество вариантов и способов приготовления, так как понравятся большинству потребителей. Соус делайте скудным, по старинным кавказским рецептам, или мягким, слегка кисловатым и даже сладким.

      Как заготовить аджику на зиму?

      Рецепт приготовления аджики на зиму имеет множество вариантов и способов приготовления.Отобранные ингредиенты перекручивают через мясорубку или взбивают блендером, перемешивают и готовят по выбранному способу.

      1. Самая простая адхара на зиму - мокрая. Главные условия длительного хранения – качественные ингредиенты, большое количество соли. В качестве консервантов добавляем хрен, уксус, много острого перца.
      2. Вареная аджика на зиму - лучшие рецепты для длительного хранения. Ингредиенты смешивают, подготавливают по выбранным рекомендациям, в конце варки добавляют консервант – уксус, реже лимонную кислоту.
      3. Именно аджика на зиму - готовится не быстро, перед дегустацией надо выждать не менее 14 дней, 2 раза в день, переворачивая опрокинутую "шапку".

      Острая аджика на зиму

      Кавказская аджика с горьким перцем на зиму - соус не для слабаков! Жгучую специю невозможно просто есть ложкой или намазывать на бутерброд. Его часто используют для создания других многокомпонентных соусов, которые подают к мясу. Эта аджика прекрасно дополняет мясо, ее можно использовать в качестве маринада.

      Состав:

      • семена кориандра и укропа - по 2 чайные ложки;
      • чеснок - 15 зубцов;
      • перец горький - 25-30 штук;
      • тмин, пажитник - по 1 ч.л.

      Подготовка

      1. Сухие ингредиенты обжарить на сухой сковороде полминуты, стараясь не поджечь семечки.
      2. Влить в ступку, хорошо вымесить.
      3. Поместите чеснок, гвоздику, специи и очищенный перец в блендер.
      4. Разрушение до пастообразного состояния.
      5. Хранить в холодильнике.

      Аджика из помидоров и перца на зиму

      Многие кулинары считают, что самая вкусная аджика на зиму – это помидор. Сделайте соус таким острым, добавив большое количество острого и мягкого перца. Учитывая вкусовые предпочтения тех, кто пробует аджику, вы можете создать свой уникальный рецепт. Ниже приведен базовый состав ингредиентов, который идеально подходит для модификации.

      Состав:

      • помидоры - 5 кг;
      • перец сладкий - 1 кг;
      • перец острый - 500 г;
      • чеснок - 300 г;
      • хрен - 300 г;
      • соль - 2/3;
      • сахар - 1,5 шт.;
      • уксус - 1,5 ст.л.

      Приготовление

      1. Помидоры прокрутить через мясорубку с чесноком, хреном и паприкой.
      2. Добавить соль и сахар, перемешать и варить 30 минут.
      3. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
      4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

      Аджика с яблоками на зиму - рецепт

      Консервированная аджика на зиму, лучшие рецепты которой очень разнообразны, может состоять не только из обычных помидоров с перцем и чесноком. Часто композицию дополняют яблоки. В этом случае лучше выбирать неспелые плоды или кислые сорта. Готовое лакомство понравится тем дегустаторам, которые не любят жгучих специй.

      Состав:

      • яблоки - 500 г;
      • перец сладкий - 500 г;
      • томаты - 2 кг;
      • перец острый - 200 г;
      • чеснок - 100 г;
      • сахар - 150 г;
      • соль - 100 г;
      • масло - 100 мл;
      • уксус - 100 мл.

      Подготовка

      1. Удалите все овощи и фрукты, удалите семена.
      2. Прокрутить через мясорубку, включая чеснок.
      3. Добавить масло, соль и сахар на среднем огне.
      4. Завтра 1 час.
      5. Влить уксус и варить еще 5 минут.
      6. Разлить в подготовленные емкости, закатать.
      7. Аджика с яблоками хранится на зиму в прохладном помещении.

      Аджика из кабачков на зиму - рецепт

      Аджика из кабачков на зиму, лучшие рецепты реализуются быстро, без лишних добавок. Кому-то икра с икрой напоминает по вкусу, но на самом деле специя больше томатная, очень острая и приготовленная без моркови.Вкус в итоге получается пикантным, но сбалансированным, его можно делать просто с хлебом и подавать к основному блюду.

      Ингредиенты:

      • кабачки - 2 кг;
      • томаты - 1 кг;
      • перец сладкий - 500 г;
      • перец острый - 400 г;
      • чеснок - 200 г;
      • соль - ½ шт.;
      • сахар - 100 г; масло
      • - 150 г;
      • уксус - 100 мл.

      Подготовка

      1. Очистите шампуры, удалите семена.
      2. Перец очистить от семян, прокрутить вместе с кабачками и помидорами через мясорубку.
      3. Добавьте масло, соль и сахар и перемешайте на среднем огне.
      4. Варить 40 минут, добавить измельченный чеснок.
      5. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
      6. Разлить в стерильную упаковку.
      7. Аджика из кабачков консервированная в погребе на зиму.

      Аджика из крыжовника на зиму - рецепт

      Очень оригинальная, с кислинкой на вкус аджика из крыжовника с чесноком на зиму.Приготовление соуса не сложнее, чем традиционного соуса, но текстура и вкус сильно отличаются от обычного соуса. Ягоды хорошо сочетаются со специями, а в состав нужно добавить различную зелень: фиолетовый базилик, кинзу и петрушку.

      Состав:

      • крыжовник - 2 кг;
      • перец острый - 300 г;
      • базилик, кориандр, петрушка - 100 г;
      • чеснок - 200 г;
      • масло - 50 мл;
      • соль - 100 г;
      • сахар - 50 г;
      • уксус - 70 мл.

      Подготовка

      1. Пройдитесь по крыжовнику, обрежьте хвостики.
      2. Прокрутите через мясорубку ягоды, очищенный перец, чеснок и овощи.
      3. Кипятить 15 минут, добавить соль, сахар, масло и варить 10 минут.
      4. Залить уксусом, влить через 3 мин, перелить в стерильную емкость, пробку.

      Аджика слива на зиму

      Грузинская слива Аджика на зиму - ткемали. Приготовление соуса из того же вида фруктов, но удачно замененного красной, терновой или другими видами слив.Основными вкусовыми компонентами аджики являются специи, наличие кориандра, сушеного укропа и мяты обязательно, если вы хотите добиться настоящего грузинского вкуса.

      Состав:

      • кислая слива - 2 кг;
      • перец острый - 3 стручка;
      • чеснок - 5 зубцов;
      • вода 250 мл;
      • соль - 1 ст. л.;
      • сахар - ½ шт.;
      • кориандр, укко-сунели, укроп, мята сушеная - по 1 ст. л.

      Подготовка

      1. Цвет вымыть, добавить воды, поставить на среднюю температуру, варить до мягкости.
      2. Бульон слить в отдельную емкость, сливы процедить через сито.
      3. В пюре добавить соль, сахар, специи, измельченный чеснок и перец.
      4. Если соус слишком густой, добавьте бульон.
      5. Медленно поставить на огонь, варить 30 минут.
      6. Распределить по подготовленным краям, укупорить.

      Аджика с хреном на зиму

      Аджика с хреном на зиму - Лучшие рецепты приготовления методом брожения.В этом варианте количество уксуса сведено к минимуму. Готовить соус минимум 14 дней, охлаждать банки под капроновой крышкой. Вкус в остром, в меру кислом соусе служит сопровождением к мясным блюдам.

      Состав:

      • помидоры - 2 кг;
      • перец сладкий - 1 кг;
      • перец острый - 300 г;
      • чеснок - 300 г;
      • укроп, петрушка, базилик, кориандр - по 40 грамм;
      • хмели-сунели - 50 г;
      • кориандр молотый - 30 г;
      • соль, сахар - по 70 грамм;
      • хрен - 200 г;
      • уксус - 70 мл.

      Приготовление

      1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, включая зелень (оставить горький перец с семенами).
      2. Всыпать сухие специи, сахар, соль, добавить уксус, перемешать.
      3. Способность, с которой вкусная аджика будет бродить зиму, заполняет не более 2/3 всего объема.
      4. Оставить аджику в тепле на 14 дней, ежедневно помешивать.

      Аджика по-грузински на зиму

      Зеленая аджика на зиму готовится по традиционному грузинскому рецепту.Соус покажется очень острым и соленым. Благодаря большому количеству соли и перца специю не нужно стерилизовать, она прекрасно хранится несколько лет в холодильнике. Его просто не едят, а используют как ингредиент при приготовлении многокомпонентного соуса или как маринад для мяса.

      Состав:

      • перец сладкий (желтый и зеленый) - 1 кг;
      • перец горький (зеленый) - 500 г;
      • чеснок - 500 г;
      • укроп - 250 г;
      • петрушка - 200 г; соль
      • - 150 г;
      • орехи грецкие (зерна) - 250 г.

      Подготовка

      1. Очистите перец от семян.
      2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
      3. Посолить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холодильник.

      Аджика сырая на зиму с аспирином

      Долго хранится аджика без варки, необходимо добавить консервант. Кто-то делает соус соленым или очень острым, но вы легко можете добавить нужное количество ацеталя, и закуска продержится год в холодильнике, не испортив ее.Предварительно простерилизуйте банки в духовке, они должны быть полностью сухими перед тем, как поместить аджику.

      Состав:

      • помидоры - 3 кг;
      • перец острый - 10 стручков;
      • чеснок - 5 головок;
      • перец сладкий - 500 г;
      • хрен - 100 г;
      • соль - 1 ст. л.;
      • аспирин - 6 таблеток.

      Подготовка

      1. Помидоры, перец (без семян), чеснок и хрен прокручивают через мясорубку.
      2. Добавить соль и толченый аспирин, перемешать.
      3. Разлить в стерильные сухие банки, закрыть капроновой крышкой, поставить в холодильник.

      Сладкая аджика на зиму

      Если вас не впечатляют острые соусы, этот рецепт вкусной аджики на зиму точно такой же. Сладкий соус добавит не только больше сахара, но и моркови с луком. Острый перец добавляется по вкусу, его можно даже убрать из состава. Аджика прекрасно сочетается с основными блюдами, особенно с шашлыком из любого мяса.

      Состав:

      • помидоры - 3 кг;
      • перец сладкий - 300 г;
      • лук репчатый - 200 г;
      • морковь - 200 г;
      • чеснок - 200 г;
      • перец горький - 2 стручка;
      • масло - 50 мл;
      • соль - 2 ст. л.;
      • сахар - 50 г;
      • уксус - 30 мл.

      Подготовка

      1. Все овощи очистить, нарезать, прокрутить через мясорубку (кроме чеснока).
      2. Положить в рагу, добавить сахар, соль, уксус и масло.
      3. Готовить 2 часа.
      4. Добавить измельченный через пресс чеснок, готовить 20 минут.
      5. Разложить по стерилизованной посуде, закатать крышками.

      Аджика огуречная на зиму

      Аджика огуречная имеет необыкновенный вкус. Готовится быстро и просто, без особых секретов. Закуска получается очень пикантной и очень острой. Для приготовления сгодятся и проросшие плоды, их необходимо очистить, удалить косточки.Острого перца можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений дегустаторов.

      Состав:

      • огурцы - 1 кг;
      • помидоры - 100 г;
      • перец "светлый" - 1 шт.;
      • чеснок - 3 зубца;
      • масло - 50 мл;
      • уксус - 20 мл;
      • соль - по вкусу.

      Подготовка

      1. Тонко нарезанные огурцы, пюре из бланшированных помидоров.
      2. Добавить соль и масло, варить до кипения, уменьшить огонь.
      3. Очистить перец, блендером с чесноком.
      4. К помидорам добавить картофельное пюре, варить 10 минут, влить уксус, выключить.
      5. Разлить в стерильные контейнеры, закупорить.
      6. Подготовка аджики к зиме завершена, можно пробовать через 2 недели.
      .

      Аджика из слив без томатов. Сливовая аджика: грузинский рецепт

      Аджика — традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавьте чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовьте зимнюю заготовку из мясистых плодов сливы или помидора. Очень вкусные рецепты аджики на зиму только здесь.

      Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или более нежный ароматизатор.

      Состав:

      • уксус яблочный - 1 полная шт. Я.;
      • алыча – 1,5 кг;
      • острый перец – по желанию или 1 стручок;
      • соль
      • – 2 ст. Я.;
      • любая зелень – по вкусу;
      • чеснок - 100 г;
      • сахар
      • - 2 ст. л.

      Сливы промыть под проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на несколько часов, пока не появится натуральный сок. Тем временем очистите чеснок и перец, измельчите овощи через мясорубку.

      Сливы положить в кастрюлю, варить на огне 25-30 минут. Затем дайте остыть, затем перекрутите сливовую массу через мясорубку. Добавьте смесь чеснока и перца.

      Овощи нарезать по вкусу, подойдут кориандр, петрушка, базилик. Солим, добавляем сахар. Всю консистенцию смешать в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

      Пока аджика варится, простерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать деревянной ложкой и разложить горячую массу по стерильным банкам.Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

      Рецепт желтой аджики со сливой

      Кисло-сладкие желтые сливы оказались вкусной аджикой на зиму. приготовить острый соус с добавлением острых ингредиентов и специй. Рецепт прост, поэтому с ним справится даже новичок.

      Ингредиенты:

      • Томатная паста - 2 ст. Я.;
      • сахар
      • - 200 г;
      • желтые сливы - 2 кг;
      • перец чили - 2 стручка;
      • соль
      • - 2 полные ст.л.

      Возьмите твердые плоды сливы, промойте и удалите все семена. Затем перемолоть на мясорубке стручки чили и желтые сливы. Переложите массу в большую миску, добавьте соль, сахар и томатную пасту.

      Поставить консистенцию на газ и варить 40 минут. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не подгорел. Добавьте порцию измельченного чеснока за 10 минут до готовности.

      Стеклянные банки должны быть стерилизованы. Перелейте соус в чистую тару, плотно закройте крышками.Охладить при комнатной температуре.

      Аджика со сливами и помидорами

      Это один из лучших рецептов слив и помидоров на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика является дополнением к грилю, мантам, всем блюдам из птицы.

      Ингредиенты:

      • сахар - 2 полных стакана;
      • помидоры
      • – 2 кг;
      • морковь - 1 кг;
      • Уксус 9% - 4 ст.л. Я.;
      • перец - 1 кг;
      • чеснок – 17 зубчиков;
      • постное масло
      • - 1 стакан;
      • перец чили - по вкусу;
      • слива - 2 кг;
      • соль
      • – 2 ст.л.

      Помойте овощи и сделайте из них пюре. У томатов отрезать плодоножку, измельчить. То же самое сделать со сливами без косточек. Очистите сладкий перец от семян перед употреблением.

      Чили и морковь тоже прокручиваем через мясорубку. Остроту соуса регулируйте по вкусу, добавляя количество перца по своему желанию. Готовить полученную ароматическую смесь на газу. Посолить, добавить сахар, подсолнечное масло.

      Проварить массу в течение часа после приготовления.Тем временем очистите зубчики чеснока, выдавите через пресс. Через час смешать со всей массой, варить еще полчаса. Влить уксус за 5 минут до готовности.

      Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставьте его вверх дном после остывания в прохладное темное место.

      Пряная сливовая аджика

      Рецепт острой сливовой аджики на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожуру со сливы, так как это придает соусу яркий вкус.Грецкий орех добавит пикантности.

      Ингредиенты:

      • чеснок - 200 г;
      • ядер грецких орехов - 300г;
      • сливы - 2-3 кг;
      • сахар
      • - 100 г;
      • перец сладкий - 1 кг;
      • соль для вкуса;
      • Перец черный молотый - 1 полная столовая ложка. л.

      Приготовить пищу: вымыть, удалить косточки и семечки, срезать стебли. Перец, сливы и зубчики чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Выложить смесь на марлю, варить 50 минут.

      Зерна перебрать, обжарить на сковороде одну минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль и орехи. Варить 2-3 минуты.

      Промойте банки и крышки пищевой содой, простерилизуйте. Разлейте аджику по банкам, закрутите крышками. Соус очень ароматный и вкусный благодаря грецким орехам.

      Аджика на зиму со сливами и яблоками

      В качестве основного ингредиента используются сливы различных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, у которого вкусная сладкая мякоть.Лучше выбирать яблоки сорта Антоновка. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

      Ингредиенты:

      • лук репчатый - 200 г;
      • перец сладкий
      • – 200 г;
      • слива - 1 кг;
      • чеснок - 100 г;
      • сахар
      • - 100 г;
      • яблок - 200 г;
      • перец острый - 50 г;
      • соль
      • – 1 ст. Я.;
      • помидоры - 450 г.

      Яблоки промыть, вырезать сердцевину с семенами. Разрежьте угря пополам, также удалите кости.Помидоры вымыть, обдать кипятком, чтобы кожица легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

      Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Поставить овощную массу на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

      Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Оставьте заготовки на зиму вверх дном, завернув в одеяло.Перенесите остывшие банки в подвал.

      Аджика сливовая с овощами

      Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и является универсальным дополнением к рыбным и мясным блюдам.

      Ингредиенты:

      • морковь - 500 г
      • Уксус 70% - 2 ст.л. Я.;
      • масло без запаха - -200 г;
      • Перец болгарский - 1 кг;
      • лук репчатый - 500 г;
      • слива – 1,5 кг;
      • перец острый
      • - 150 г;
      • соль для вкуса.

      Очистить морковь, натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками. Перец болгарский для очистки от семян. Сливы моем, удаляем косточки.

      В толстодонной посуде обжарить на растительном масле морковь и лук... Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушите массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

      Когда овощи немного остынут, с помощью мясорубки перемолоть массу в пюре. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус.После приготовления выключите через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

      Рецепт сырой сливы аджика

      Вы можете сохранить полезные свойства фруктов необычным способом. зимний урожай без варки. Плоды выбирайте на свой вкус, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. В качестве натурального консерванта здесь выступает хрен, сохраняющий пользу и стойкость соуса.

      Подготовьте овощи: вымойте, удалите семечки и косточки, а помидоры очистите от кожуры для нежного соуса.

      Перец чили, корень белого хрена и зубчики чеснока прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутите сливы, помидоры и перец.

      V растительной консистенции добавить уксус, сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой, отставьте на полчаса, пока специи не растворятся.

      В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешайте сырую массу, разложите по банкам, плотно откинув крышки. Храните аджику в прохладном месте.

      Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если хорошо приготовить этот соус, аджика из слив на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
      Вариантов приготовления острой пищи множество, одни готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают перечный или томатный соус.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также объясним нюансы приготовления этого соуса.

      Аджика сливовая на зиму

      Состав:

      Спелые сливы - 750 грамм;
      красных помидоров – 410 грамм;
      острый чеснок – 3 головки; сахарный песок
      – 1 столовая ложка; соль крупная
      – 2 столовые ложки;
      острый перец - 85 грамм.

      Приготовление:

      Сначала заготовьте плоды аджики сливовой на зиму, измельчив ягоды мясорубкой в ​​пюре.Также есть томаты, которые перекручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перцев и затем измельчают, если хочется более острого соуса, можно перекрутить перцы вместе с семечками.

      Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. Наконец, добавьте несколько столовых ложек соли и одну столовую ложку сахарной пудры. Все перемешивается и затем закрывается в маленькие баночки.

      Совет!
      Аджику со сливами и помидорами можно приготовить на зиму по этому рецепту, варя соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


      Аджика сливовая с имбирем

      Состав:

      Спелые сливы - 2 кг;
      сахарный песок – 1 стакан;
      острый перец – 3 шт.; соль крупная
      – 2 столовые ложки; томатная паста
      – 2 столовые ложки;
      молодой чеснок – 210 грамм;
      корень имбиря - 35 грамм.

      Приготовление:

      Если хозяйка ищет способ приготовить сливовую аджику на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. Затем в массу добавляют зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

      Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря и потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляется в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

      В последний момент в заготовку вводят несколько столовых ложек томатной пасты.Соус перекладывают в банки и затем закрывают крышками. При желании можно приготовить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.


      Аджика по-грузински сливовая

      Состав:

      Соль для аромата;
      слив спелых – 2,3 кг;
      томатный сок – 520 мл;
      Грузинская аджика - 340 грамм.

      Приготовление:

      Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для этого сливы сначала очистите от кожуры, затем нарежьте на кусочки и отправьте томиться на 35 минут на слабый огонь.Кроме того, нужно купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

      Когда фрукт станет мягким, его можно размять блендером. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивается и снова ставится на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после закипания, затем сливовую аджику на зиму по лучшему рецепту закатать в небольшие баночки.

      Совет!
      Лучше всего использовать домашний сок, так как он содержит красители и загустители.


      Аджика сливовая с айвой

      Состав:

      айва спелая - 1 кг; поваренная соль
      – по вкусу;
      свекла – 2 шт.;
      слив спелых – 2 кг;
      молодой чеснок – 310 грамм;
      сахарный песок по вкусу.

      Приготовление:

      Сначала подготовьте все ингредиенты для рецепта, вымойте сливы и айву, затем нарежьте ягоды на кусочки, а также очистите свеклу и чеснок.Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из сливы на зиму.

      Для начала сливу и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут до мягкости, также варят свеклу с нарезанными на мелкие кусочки ягодами. Ингредиенты измельчают блендером, затем кипятят пять минут и добавляют туда же чеснок. Дополнительно соус приправляют сахарным песком и солью. Проварите закуску еще 5 минут и разлейте по банкам.

      Совет! Можно приготовить аджику со сливами и помидорами, достаточно одного килограмма овощей.


      Аджика сливовая на зиму с овощами

      Состав:

      Уксусная кислота 9% - 55 мл;
      слив спелых – 1 кг;
      томатов красных – 1 шт.; соль
      – 1 столовая ложка; сахарный песок
      – 95 грамм;
      острый перец – 2 шт.; перец сладкий
      – 510 грамм;
      чеснок молодой - 3 головки.

      Приготовление:

      Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, затем туда же отправляется томатное пюре и нарезанный сладкий салатный перец.Затем можно измельчить с помощью мясорубки острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

      Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать. Готовый соус разливают по банкам и закатывают крышками.

      Аджика сливовая на зиму с перцем

      Состав:

      Кислые сливы - 1,5 кг; сахарный песок
      – 110 грамм; соль крупная
      – 55 грамм;
      перец сладкий - 1 кг;
      перец острый - 5 стручков;

      чеснок молодой - 10 зубчиков;
      столовый уксус – 1 столовая ложка;
      зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

      Приготовление:

      Для создания острой сливовой закуски на зиму необходимо все растительные ингредиенты измельчить блендером. Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Вмешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. Затем вливают уксусную кислоту, перемешивают и кипятят еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.


      Аджика сливовая

      Состав:

      Томатная паста - 490 грамм;
      перец сладкий - 1 кг;
      чернослив - 1 кг;
      молодой чеснок – 210 грамм;
      перец острый – 1 шт.;
      крупная соль – 1 ст.

      Подготовка:

      Для начала подготовьте все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливают по стеклянным емкостям.

      Совет! Для более острой закуски можно использовать больше перца чили.


      Пряная сливовая аджика на зиму

      Состав:

      Кислые сливы - 1 кг;
      острый лук – 490 грамм;
      молодой чеснок – 215 грамм;
      перец чили – 5 шт.; томатная паста
      – 510 грамм;
      различных специй по вкусу.

      Подготовка:

      Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. Затем соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика кипятится еще 10 минут.Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, после окончания варки можно добавить специи, а затем разлить средство по банкам.

      Совет!
      Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

      Аджика сливовая с орехами на зиму

      Состав:

      Грецкие орехи - 310 грамм;
      перец сладкий - 1 кг;
      соль для вкуса; сахар
      – 1/2 стакана;
      чернослив - 3 кг;
      черный перец – по вкусу;
      чеснок - 190 грамм.

      Приготовление:

      Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. Затем в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

      Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

      Состав:

      Кориандр - 1 пучок;
      острый зеленый перец – 2 шт.;
      чеснок - 1 головка;
      карри – 1 столовая ложка;
      томатный сок – 1 стакан;
      чернослив - 1 кг; соль
      - 1 ст.

      Приготовление:

      Все продукты измельчают блендером, в пюре вливают стакан томатного сока, кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно влить в аджику жидкий дым несколько капель... Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

      Совет!
      Для острого соуса банки также необходимо простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

      Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджи?

      Лучше всего выбирать кислые фрукты с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, готовая аджика получится слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму необходимо только использовать разные плоды под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

      Для острой закуски используйте только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому используйте его в два раза чаще. Некоторые банки с приготовленными закусками можно поставить в холодильник с нейлоновыми крышками.

      Выбирайте лучшие проверенные рецепты сливовой аджики на сайте. Попробуйте различные специи, травы, перец и различные сливы.

      Сливковая аджика – это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для варки пригодны спелые сливы, без гнили, с хорошо отделившейся косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острой и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными сортами специй.

      Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах аджики:

      Забавный рецепт:
      1. Тщательно вымойте сливы. Удалите плодоножки, вытащите семена.
      2. Очистите чеснок. Удалите семена из чили.
      3. Сливы, чеснок и перец чили мелко измельчить в блендере или мясорубке. Как более однородная масса соус получается вкуснее и нежнее.
      4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сушеные специи на свой вкус и вкус.
      5.Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
      6. Готовить 20 минут после приготовления, постоянно помешивая.
      7. Готовую аджику разложите по тщательно промытым содовым водам и стерилизованным банкам.
      8. Перевернуть аджику. Переверните банки вверх дном и укутайте их «мехом» до полного остывания.
      9. Лучше всего хранить в холодильнике или в подвале.
      10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

      Пять самых быстрых рецептов аджики из сливы:

      Полезные советы:
      ... В случае со сливовой аджикой лучшим сортом является "угорка"
      ... При варке аджика не кипит, как жидкость, а "булькает". Будь осторожен.
      ... Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

      Отходя от классической рецептуры аджики, появилось много разных разновидностей этого соуса – из сливы ткемали, угорки, хрена, карри и многих других. Одни из них можно заготавливать на зиму без варки, другие необходимо в обязательном порядке простерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, где подробно показано, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, а со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, острым перцем мы просто получим идеальное блюдо, которое в мгновение ока сметет со стола. Небольшую порцию не нужно кипятить, ее можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а подольше на зиму лучше его сварить и плотно закатать.

      Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте на фото приготовить острую аджику из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, создавая разную степень резкости. Острый соус можно расфасовать в маленькие баночки или бутылочки из-под детского питания... А те порции, где острого перца меньше, - в пол-литровые банки, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

      Как приготовить "Аджику со сливой "Угорка"" пошагово с фото в домашних условиях?

      Для приготовления аджики из чернослива нам понадобится: слива "Угорка", томатный сок, соль свежеприготовленная, сахар, перец, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Вес сливы указан без косточек.

      Слива "Угорка" бывает нескольких сортов. Отличие заключается в размере и степени разделения костей. Мой хорошо разделяет. Есть разновидности, у которых косточки невозможно отделить. В этом случае нужно промыть слив. Стереть это. Кость останется в ваших руках.

      Моя слива легко отделяется. Я вынул косточку и измельчил мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, паприку.При работе с острым перцем необходимо соблюдать определенные правила безопасности. Он оставляет свои частицы даже на сухих руках. Если дотронуться до кожи такой рукой, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Я все делаю без перчаток. Я держу перец за хвост. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож, чтобы удалить семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца на мясорубку.

      .

      Как приготовить аджику на зиму:

      лучший рецепт

      Каждая хозяйка должна знать, как приготовить остроджику, потому что это вкусная закуска, которую может полюбить вся семья. Он может быть острым и не слишком свежим, вареным и свежим, а также из помидоров и других ингредиентов.

      Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все рецепты, представленные ниже, являются вариациями приготовления на зиму, но вы также можете приготовить соус для непосредственного употребления в пищу.

      Аджика из кабачков

      Рассмотрим, пожалуй, сразу очень оригинальный и необычный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладают кабачки.

      Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкило моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидоров, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу нужно всыпать пару столовых ложек соли, влить стакан подсолнечного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и кипятить 30-40 минут.

      Затем к овощам добавляются пять средних головок чеснока, зубчики которых также нужно раздавить, для чего можно воспользоваться пестиком или мясорубкой и варить еще пять минут.Затем нужно влить 100 мл столового уксуса, а через две минуты варки можно перематывать аджику в стерилизованные банки.

      Как хозяйка, умеющая готовить аджику по этому рецепту, она приобрела пикантный вкус уже через несколько недель после приготовления.

      Аджика с яблоками

      Аджика, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит к различным блюдам, особенно мясным.

      Для его приготовления необходимо очистить от кожуры несколько килограмм помидоров и 0,5 кг яблок (лучше кислых), эти ингредиенты необходимо измельчить, к ним же необходимо добавить истолченные таким же образом килограмм перца и 0,5 кг моркови , затем измельчить и засыпать 200 г чеснока.Дополнить общую массу следует стаканом растительного масла, солью, перцем и 100 г острого перца, который можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Ингредиенты следует хорошо перемешать и кипятить 2,5 часа, иногда не забывая их перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

      Из вышеуказанного списка ингредиентов получается в общей сложности три литра готового продукта.

      Зеленая аджика

      Почему-то все привыкли видеть красные цвета аджики, но в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый.Если вы не можете приготовить аджику на зиму без варки, приготовьте ее по этому рецепту – будет необычно и очень вкусно. Тем более, что технология очень проста.

      Для приготовления такого батончика нужно взять 4 острых тонких окуня, полностью очистить их от плодоножек и семян, а затем сложить в блендер. Затем нужно отправить 4 больших пучка свежей кинзы и примерно 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо тщательно растолочь в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

      Такая необычная аджика может долго стоять в холодильнике, также на финальном этапе ее можно закатать в банки. Что касается подачи, то она прекрасно будет сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

      Аджика традиционная абхазская

      Кулинарная история этого соуса уходит своими корнями в Абхазию. Недаром в этой стране точно знают, как приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать прекрасную заготовку на зиму, а также использовать ее практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

      Для приготовления настоящей Абхазуши удалите плодоножку с 0,5 кг перца чили, не разрезая сам плод. Затем их необходимо тщательно промыть и высушить. Когда из перца стечет вода, 300-400 граммов чеснока нужно очистить и перемолоть на мясорубке 2-3 раза. Затем это следует сделать с перцем, петрушкой, базиликом, кинзой и укропом, которых нужно взять от 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать – все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.В Абхазии ее готовят так, что кусочки паприки чувствуются, а семена перца ощущаются – это главная особенность такой аджики.

      В таком виде аджику необходимо плотно накрыть крышкой и оставить в большой емкости на 3-4 дня, пока часть жидкости не испарится. Опытные повара подчеркивают, что для этой цели можно выбирать посуду из любого материала, кроме алюминия.

      По истечении этого срока аджику разложить по баночкам и без стерилизации закрыть полиэтиленовыми крышками.В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

      Аджика с помидорами и перцем

      Как приготовить аджику так, чтобы от одного ее аромата у всех потекли слюнки? Ответ прост: надо делать по этому рецепту!

      Для приготовления ароматной и нереально вкусной Аджики нужно очистить от семян и плодоножек 20 крупных перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке. После этого овощи следует проварить 20 минут.

      Тем временем можно заняться остальными ингредиентами. Возьмем стакан очищенного чеснока и три самых острых окуня. Эти продукты необходимо мелко нарезать и добавить к кипящим помидорам. В таком составе овощи должны продолжать вариться 10 минут. По истечении этого времени в обычную кастрюлю всыпать стакан сахара, столовую ложку соли, влить по стакану рафинированного подсолнечного масла и столового уксуса, затем варить еще 10 минут, добавить нарезанную горсть петрушки, подержать огонь еще 5 мин., хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам, закатать.

      Аджика со сливой

      Еще один вариант приготовления аджики по рецепту родом с Кавказа. Когда хозяйка уйдет, она получит нежный и ароматный соус, способный удивить не только домочадцев, но и гостей.

      Для приготовления сливовой аджики необходимо килограмм основных плодов очистить от косточек, а после тщательного промывания опустить в горячую воду на 5 минут - дать немного провариться в кастрюле. По истечении указанного времени их нужно вынуть из воды и хорошо перетереть на мясорубке.Отдельно нужно очистить от семян и перемолоть на мясорубке пять болгарских перцев, три острых перца и несколько некрупных головок чеснока. Эти овощи следует добавить к сливам.

      Собрав все ингредиенты, посолить их (1 ст. л.), посыпать сахаром (2 ст. л.) и добавить пакетик приправы «Солнечная хмель» (15 г). После того, как кастрюля тщательно перемешается с содержимым, поставить ее на огонь и варить 20 минут, периодически помешивая. Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

      Опытные хозяйки, кстати, рекомендуют не выливать воду после закипания стоков - стоит немного представить чудесный компот.

      Аджика сухая

      Любая хозяйка, которая любит удивлять себя необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как сушить аджику, ведь эта приправа способна сделать вкус практически любого блюда оригинальным: ее можно добавлять в жаркое, суп, гарниры, а также разбавить жидкостью и создать особый соус.Вариантов его приготовления может быть много, но приведенный здесь самый оптимальный, потому что он универсален.

      Так как же приготовить аджику в сухом виде? Для этого нужно заранее подготовиться – высушить острый перец, на что может уйти до нескольких недель. После просушки 600 граммов перца нужно перемолоть на решетке, в кофемолке или любым другим способом добавить 4 ст. л. сухого кориандра, несколько столовых ложек семян укропа, столько-то хмели-сунели и в конце немного соли. После того, как вы объедините все ингредиенты, хорошо перемешайте их, и вы можете их использовать!

      Приготовить такую ​​смесь очень просто, но ничего, чтобы сделать ее действительно нужно, нужно четко соблюдать пропорции каждой специи.Если хотите, можете поэкспериментировать с ними сами.

      Аджика свекольная

      Не менее оригинальный вариант этой аджики на зиму - из свеклы. Для этого очистите и тщательно вымойте несколько килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров размером с половинку перца, 300 граммов чеснока и острый перец чили. Все овощи необходимо тщательно обсушить на полотенце и перетереть, будет лучше, если вы сделаете это несколько раз. Затем их нужно сложить в одну общую кастрюлю, довести до кипения и, сразу убавив огонь, варить в течение часа, периодически помешивая.Как только истекло отведенное время, нужно добавить полстакана подсолнечного масла (рафинированного), 2 ст. л. соевого соуса и 3 ст. л. сахарного песка и соль по вкусу. Теперь все собранные ингредиенты нужно хорошо перемешать и продолжить варку в течение 20 минут. Затем все содержимое горшка нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

      Аджика томатная

      Этот вариант, как приготовить аджику томатную на зиму, очень понравится тем, кто любит макароны, с ней она лучше всего сочетается.

      Чтобы сделать такой чит, необходимо взять 2,5 кг томатной кожицы и перемолоть их через мясорубку. Затем их следует сложить в кастрюлю и проварить до закипания. После того как томаты закипят, резко убавляем огонь и продолжаем процесс варки еще полчаса.

      А пока вам предстоит пропустить несколько килограммов моркови и половину кислых яблок (без сердцевины и кожицы) через саркома-машину. Через 30 минут варки томатов добавьте эти ингредиенты в сковороду и продолжайте готовить еще 30 минут.Пока овощи варятся, перемолоть на мясорубке килограмм паприки и 4 горьких перца, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и отправить все в кастрюлю с приготовленными овощами и хорошо перемешать.

      После закипания общий вес придется снова уменьшить, уменьшить огонь и продолжать варить в течение получаса. По прошествии положенного времени в аджику нужно добавить 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар на ваше усмотрение. После смешивания все ингредиенты нужно проварить еще 15 минут, и их можно закатывать в банки.

      Как приготовить томатную аджику (без термической обработки)?

      Любителям такой замечательной пряностиВам обязательно понравится вкус аджики из томатов, приготовленных без термической обработки. Для того чтобы он имел максимально насыщенный вкус, нужно брать ингредиенты в четко определенном количестве.

      Очистить килограмм паприки от семян и стеблей и удалить все семена и перегородки из пара острого перца. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, помыть их и нарезать небольшими кусочками.Чеснок (5-6 средних головок) очищают отдельно и нарезают пять килограммов спелых помидоров. Все ингредиенты необходимо тщательно измельчить на мясорубке, где их можно пропустить через устройство два, а то и три раза. Вот и аджика готова – осталось добавить 100 грамм соли и все тщательно перемешать. Теперь его можно разлить по банкам и полностью закрыть пластиковыми крышками (в качестве тары можно использовать обычные пластиковые бутылки).

      Очень легко сделать сердечко в домашних условиях.Из количества представленных ингредиентов получается пять литров готового продукта.

      Аджика из кабачков, лука и яблок

      Если вы умеете готовить томатную аджику, то можете поэкспериментировать с ее созданием из других ингредиентов. Такая специя необычна, если она сделана из яблок, кабачков и лука. Аджика, приготовленная по этому рецепту, может храниться до зимы, а в холода наслаждаться ее свежестью.

      Для варки килограмм кабачков, очищенных от семян и кожуры, измельчить на мясорубке, добавить 1,5 кг красных помидоров, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и столько же сладкого перца .Всего нужно добавить стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара и пару-тройку ложек соли (можно с небольшой горкой). Все ингредиенты следует хорошо перемешать и кипятить 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

      По истечении отведенного времени добавьте в сковороду чашку измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сушеного острого молотого перца. Смесь следует прокипятить в течение пяти минут, затем добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закручивая металлическими крышками с помощью специальной машины.

      Аджика с грецкими орехами

      Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики - с грецкими орехами. Опытные хозяйки уверяют, что благодаря этой технологии она готовится очень быстро, а сразу после приготовления имеет яркий вкус. Кроме того, благодаря тому, что в процессе приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.

      Итак, чтобы приготовить арахис Адика, нужно взять 250 грамм очищенных зерен, три средних помидора, один крупный перец, три острых перца, большой пучок любимых овощей, зубчики трех головок чеснока и измельчить все в мясорубка (можно двойную) или миксер.После этой процедуры нужно отправить по три столовые ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также по одной чайной ложке соли, и все тщательно перемешать до однородности.

      После таких нехитрых манипуляций орех будет готов. Он отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, его вкусом обязательно оценят все гости. В этом рецепте рассчитывается количество ингредиентов для приготовления острого соуса, поэтому при необходимости вы можете откалибровать объем каждого из них на основе индивидуальных предпочтений в отношении специй и приправ вашего любимого продукта.

      .

      Хачапури с сыром и соусом аджика

      Подготовить

      • ткань
      • ручной блендер
      • противень
      • бумага для выпечки
      • Духовка предварительно нагрета до 225°С 9000 6

      Шаг 1: ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО КЕЙКА

      Растолочь дрожжи в миску, добавить сахар и размять до жидкого состояния. Насыпьте муку в отдельную миску.Добавляем соль, часть молока и воду. Мы смешиваем.

      Остальное молоко влить в дрожжи, перемешать и добавить к муке. Добавьте растопленное сливочное масло и замесите тесто руками, пока ингредиенты не соединятся.

      Выложите тесто на посыпанный мукой стол и сформируйте из него шар. Вымешанное тесто переложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

      Шаг 2: ФОРМОВКА ЧАКЗАПУРИ

      Замесить тесто и разделить его на две равные части.На присыпанном мукой столе вымесите обе части теста, сформируйте из них оладьи, а затем раскатайте их до толщины примерно 0,5-1 см.

      Заверните края блинов внутрь и склейте их концы вместе, чтобы получились лодочки. Выложите блины на противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпанной мукой.

      Шаг 3: ПЕРЕСТАВЛЯЕМ И ПЕЧИМ ЧАКЗАПУРИ

      Положите моцареллу в лодки. Смешайте фету и ливанский сыр в миске. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Мы смешиваем. В лодочки выложить сырную массу.

      Хачапури выпекать около 15 минут в разогретой до 225°С духовке.

      Шаг 4: ВЫПЕЧКА ЧАЧАПУРИ С ЯЙЦОМ

      Сделайте небольшое углубление в начинке из запеченного сыра и вставьте в него яйцо. Края теста посыпать моцареллой.

      Хачапури Выпекайте еще немного, пока яичный белок не схватится.

      Шаг 5: ПОДГОТОВКА СОУСА И ПОДАЧА ЧАКЗАПУРИ

      Смешайте жареный перец в высоком блюде с нарезанной пепперони, чесноком и оливковым маслом.Мы смешиваем. Приправить солью и перцем.

      Хачапури подается с соусом аджика. Сверху положите кинзу и листья базилика.

      .

      Смотрите также