Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Азу из говядины с маринованными огурцами


Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим продукты. Я взяла говядину, также хорошо подойдет баранина или конина. Огурцы лучше подойдут соленые бочковые, у меня были только корнишоны, я взяла их.

  • Шаг 2:

    Мясо надо обмыть и хорошенько обсушить бумажными полотенцами. Затем его надо нарезать брусочками, как на обычный гуляш. Не забываем, что мясо нарезается поперек волокон, чтобы при жарке оно оставалось мягким.

  • Шаг 3:

    На сковороде разогреваем растительное масло и кидаем в него мясо.

  • Шаг 4:

    Нам надо обжарить мясо, как бы запечатывая внутри него сок, чтобы оно осталось мягким. Интенсивно мешаем мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.

  • Шаг 5:

    Лук чистим, нарезаем тонкой соломкой.

  • Шаг 6:

    Кидаем лук к мясу, перемешиваем, продолжаем жарить.

  • Шаг 7:

    Морковь моем, чистим, трем на крупной терке. Добавляем морковь к мясу с луком, перемешиваем, продолжаем жарить.

  • Шаг 8:

    Огурцы нарезаем тонкой соломкой, помидоры режем кубиками.

  • Шаг 9:

    Добавляем огурцы и помидоры в мясо, перемешиваем.

  • Шаг 10:

    Кладем томатную пасту, солим, приправляем. Осторожнее с солью. Огурцы соленые, они отдадут часть соли при тушении, лучше посолите сначала немного, а уже в конце, попробовав, при необходимости добавите соли.

  • Шаг 11:

    Заливаем мясо с овощами горячей водой, чтобы она покрыла его. Ставим тушить на час. Если мясо старое и жесткое, то время придется увеличить.

  • Шаг 12:

    В самом конце кладем в азу пару лавровых листочков. Вот сейчас можно окончательно досолить и приправить мясо, если надо. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь, пусть мясо немного настоится.

  • Шаг 13:

    Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой. Можно его дополнительно просушить бумажным полотенцем, чтобы картофель стал сухим, так он лучше обжарится.

  • Шаг 14:

    На сковороде разогреваем растительное масло, кидаем в него картошку.

  • Шаг 15:

    Обжариваем картофель до румяной корочки.

  • Шаг 16:

    Добавляем полностью готовый картофель к азу, перемешиваем. При подаче можно посыпать блюдо нарезанной зеленью.

  • Азу по-татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

    Это блюдо с восточным характером за свою многовековую (немного пафосно, но это действительно так) историю претерпело не один десяток модификаций, редакций, изменений, искажений и дополнений. Я, например, знаю азу с солеными огурцами в таком виде. Но вариаций, на самом деле, существует немало. Единственное, в татарское азу никогда не кладут свинину. Почему, думаю, догадаться несложно. Готовится азу по-татарски просто, но в последовательности добавления продуктов можно легко запутаться. Особенно если за плечами нет солидного кулинарного опыта. Но не пугайтесь, приготовить вкусное азу по-татарски с солеными огурцами поможет рецепт с фото. Готовьте и подглядывайте на здоровье! Кстати, слово “азу” происходит от древнего “аздык”, что по-татарски означает “пища”. От себя добавлю, что пища эта получается ну очень вкусной и сытной.

    Набор продуктов для рецепта:

    говядина или баранина (вырезка или лопаточная часть) – 500-600 гкартофель “старый” – 500-600 г
    томатная паста – 1 ст. л.спелые мясистые помидоры – 2-3 шт.
    соленые огурцы – 3 шт. среднего размерарепчатый лук – 1 шт.
    мука пшеничная в/с – 1 ст. л. с небольшой горкойчеснок – 2-3 зубчика
    растительное или топленое сливочное масло – 4-5 ст. л.соль – 3/4 ч. л. (по вкусу)
    черный и жгучий красный молотый перец – по вкусусвежая зелень (петрушка или кинза) – пучок

    Способ приготовления азу по-татарски с солеными или маринованными огурцами (рецепт с фото):

    -1-

    Говядину или баранину зачистите от пленок. Мясо для азу должно быть свежим и практически без прожилок, иначе после жарки и тушения оно станет жестким. Вымойте и нарежьте продолговатыми кусочками против волокон.

    -2-

    В сковороде разогрейте пару ложек растительного или топленого сливочного масла. Также для приготовления азу можно использовать курдючный бараний жир. Выложите мясные кусочки на сковородку.

    -3-

    На умеренно-сильном огне обжарьте до золотисто-румяной корочки, аккуратно перемешивая лопаткой. Пока не солите, иначе мясо будет жестким.

    -4-

    Залейте водой или бульоном, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Накройте сковородку. Огонь подкрутите до минимума. Тушите 60-90 минут до мягкости. Понемногу подливайте воду, если она будет слишком интенсивно испаряться.

    -5-

    А пока займитесь картошкой. Конечно, в классическое азу, которое готовили несколько веков назад, этот ингредиент не входит. Как и огурчики, в принципе. Но современные хозяйки кладут и картошечку, и соленые огурцы в азу. Поэтому вымойте и почистите клубни. Удалите все глазки и дефекты. Нарежьте средней по толщине соломкой. Старайтесь скопировать нарезку мяса. Если все главные ингредиенты рецепта азу (соленые огурцы, картофель, мясо) получатся одного размера и формы, как на фото, блюдо будет иметь гармоничный вкус.

    -6-

    Оставшийся жир разогрейте в другой сковороде. Если у вас только одна, говядину (баранину) можно переложить тушиться в кастрюльку или казанок. А сковородку – помыть и использовать для приготовления других компонентов азу. Выложите картофельную соломку в раскаленное масло.

    -7-

    На среднем огне доведите картошку для азу практически до готовности. Лучше использовать розовые сорта картофеля. Они содержат небольшое количество крахмала (Импала, Фелокс, Колобок, Брянский ранний и пр.). Такая картошка не потеряет форму во время тушения азу. Да, и не забудьте посолить.

    -8-

    Но учитывайте, что в азу еще входят соленые огурцы с ярким вкусом. Их тоже нарежьте довольно толстой соломкой. Я встречала рецепты, где предлагается соленые огурцы натереть на крупной терке. Но мне больше нравится, когда все компоненты азу нарезаны примерно одинаково. Вместо соленых огурцов можно положить маринованные. Но это будет не совсем традиционное азу, которое готовят татарские кулинары.

    -9-

    Попробуйте мясную составляющую азу на готовность. Мясо мягкое и вкусное, но в сковороде еще много жидкости? Снимите крышку. И сделайте огонь “громче”.

    -10-

    А пока бульон выкипает, очистите небольшую луковицу. Нарежьте ее.

    -11-

    Всыпьте луковую нарезку на сковороду к мясным кусочкам. Добавьте просеянную муку, которая сделает азу более густым. Обжаривайте до готовности лука. По необходимости подлейте еще немного маслица. Но не переборщите, иначе азу получится слишком жирным.

    -12-

    Свежие помидоры и томатную пасту можно заменить консервированными в собственном соку томатами. Будет достаточно 200-граммовой баночки. Но если вы решили не отступать от моего рецепта азу, смешайте томатную пасту и помидорную мякоть. Для этого мясистые красные плоды нужно бланшировать и потереть на средней терке. Слишком кисло? Добавьте щепотку сахара, которая смягчит кислоту азу, но не испортит вкус мяса и соленых огурцов.

    -13-

    Дождитесь, пока лук станет мягким. Добавьте нарезанные соленые огурцы в азу.

    -14-

    Затем влейте томат. Перемешайте.

    -15-

    Всыпьте картофель. Перемешайте.

    -16-

    Добавьте черный и жгучий перцы. Не забудьте о чесноке, он обязательно участвует в рецепте азу. Его перед добавлением нужно измельчить ножом. Или пропустить через пресс. Еще раз лопаткой “перетасуйте” составляющие азу. Тушите до полной готовности блюда. За эти 5-10 минут томатный соус станет гуще, а ингредиенты “подружатся” между собой.

    -17-

    Попробуйте на соль и специи. При необходимости восполните недостачу. Осталось только порубить зелень. Добавить ее на сковороду. И в последний раз перемешать азу.

    -18-

    Через 2-3 минуты можно снимать блюдо с огня и угощать домочадцев. Вот такое солнечно-ароматно-вкусное азу подают в некоторых татарских семьях. Вкусно!

    Я не знаю, как по-татарски будет “приятного аппетита”, но все равно желаю вам сытной трапезы с восточным колоритом!

    ( Пока оценок нет )

    Азу по-татарски с солеными огурцами рецепт с фото

    Для знакомства с этим блюдом я выбрал рецепт азу по-татарски, который бы подходил под наши вкусы. Дело в том, что почти в каждом присутствует картофель, причем сначала он обжаривается, а затем тушится в подливке. У нас в семье такое не все любят. Поэтому я остановился на том, где нет картошки вовсе. По сути, азу – это то же рагу, что дает возможность готовить его так, как нравится вам. Тем, кто захочет повторить этот вариант азу по-татарски с солеными огурцами рецепт с фото пригодится как пошаговая инструкция с подсказками и советами. Получилось очень вкусно: нежная говядина, чуть похрустывающие огурчики и густой, слегка остренький томатный соус. А из картошки я сделал пюре для гарнира.

    В общем и целом азу по-татарски с солеными огурцами рецепт несложный. Традиционно его готовят из говяжьей вырезки или лопатки, но по своему опыту скажу, что при длительном тушении любое мясо становится мягким и нежным.

    Для приготовления азу по-татарски понадобится:

    Для приготовления азу подойдет любое мясо, даже из голяшки получится вкусно. Главное, чтобы не было плотных жил (их обязательно срезаем) и белой соединительной пленки. Выбранный кусок мяса (я готовил из лопатки) нарезаю ломтиками, затем длинной соломкой чуть покрупнее чем на бефстроганов.

    В сковороде раскаляю немного масла. Выкладываю порцию говядины, чтобы брусочки лежали в один слой. При такой обжарке мясо быстро «запечатается» со всех сторон и почти не потеряет сок. Если выложить все сразу, то говядина не обжарится, а будет тушиться в собственном соку. В результате потеряет много сока, станет сухой, жестковатой.

    Быстро обжариваю, переворачивая лопаткой. Жарить нужно до исчезновения красноватых участков. На фото видно, что при обжарке почти не выделяется мясной сок.

    Каждая порция жарится три-пять минут, до появления светлой румяной корочки. Сильно не зажаривайте, как только чуть обжарится – перекладывайте в кастрюлю, а на сковородку отправляйте следующую порцию.

    Когда вся говядина будет обжарена, вливаю в кастрюлю две трети стакана кипятка или горячего бульона. Жидкость должна покрыть мясо. Довожу до закипания и оставляю томиться на малом огне на 40-45 минут.

    Для томатной поджарки подготавливаю овощи. Мелким кубиком шинкую лук. Лука нужно много. Размягчаясь, он загустит подливку и придаст ей нежную кремообразную консистенцию. Морковь нарезайте как привыкли: кубиком, соломкой, сегментами. Не очень крупно. Огурцы я нарезал широкой соломкой. Хочу заметить, что для азу по-татарски подходят только кислые (квашеные или соленые) огурцы, с маринованными это блюдо редко готовят.

    В ту же сковородку, где обжаривалось мясо, наливаю еще пару ложек масла. Выкладываю лук, на несильном огне обжариваю до карамельного цвета. Лук быстро размягчится, отдаст свой аромат маслу и впитает остатки мясного сока.

    Добавляю морковь. На тихом огне тушу овощи до мягкости моркови. Это важно, потому что когда добавляете огурцы, они дают кислоту, которая задерживает размягчение овощей. Морковь может так и остаться плотноватой. Когда готовил азу первый раз, у меня так и получилось – все мягкое, даже мясо, а морковка внутри осталась твердоватой. Не повторяйте моей ошибки!

    Пробую морковь на готовность – ломтики должны легко разламываться. Если готова – выкладываю огурцы, перемешиваю и продолжаю тушить минут десять.

    Добавляю томатный соус. Летом лучше готовить с измельченными помидорами, зимой можно взять банку консервированных и добавить вместе с соком.

    Даю закипеть. Накрываю крышкой, оставляю томиться до полуготовности огурцов.

    Овощная основа для соуса немного загустеет, лук почти растворится, морковь будет мягкой, а огурчики слегка твердоватые.

    Пока занимался овощами, бульон в кастрюле испарился, говядина стала мягкой.

    Чтобы подливка загустела, присыпаю кусочки говядины небольшим количеством муки.

    Сразу перемешиваю. Мука должна попасть на каждый кусочек и получится как бы мясо в панировке. Обжаривать не нужно, мука без масла может пригореть.

    В кастрюлю с мясом перекладываю содержимое сковородки. Все хорошо смешиваю.

    Вливаю примерно 1,5 стакана воды, бульона. Довожу до закипания. Томатный соус должен покрыть овощи и мясо полностью, немного загустеть. Но вообще рецептов азу много, и лучше готовить так, как вам нравится. Если с гарниром, как у меня, то, конечно, подливки нужно сделать побольше. Но можно приготовить и густым, как тушеное мясо с овощами.

    На соль пробую после того, как соус закипел. Досаливаю по вкусу, кладу перец, лаврушку. Почему солить нужно в конце приготовления – огурцы разные по степени солености, и не зная, как они себя поведут при тушении, сложно угадать с количеством соли. Накрываю крышкой, готовлю еще минут 15-20 на слабом огне до мягкости говядины.

    Готовое азу по-татарски подавать лучше не сразу, а дать настояться. Как раз пока готовится гарнир, мясо с овощами «подружатся», соус приобретет более насыщенный вкус.

    Самый простой и подходящий гарнир для азу по-татарски с солеными огурцами – нежное картофельное пюре. Оно хорошо сглаживает резковатый вкус соленых огурцов и смягчает остроту томатного соуса. Надеюсь, вам тоже понравится такое сочетание и рецепт займет достойное место в списке ваших любимых блюд. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

    Азу по-татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

    Азу по-татарски – один из самых популярных рецептов. В супермаркетах даже продается для него уже готовая мясная нарезка. Чтобы приготовить настоящее азу по-татарски, а не отдаленную его вариацию, нужно соблюдать простую, но достаточно строгую рецептуру. Делается настоящее азу по-татарски с солеными огурцами, рецепт с фото просто необходим для такого рода блюд, чтобы не запутаться и ничего не упустить, потому что в ходе приготовления выполняется несколько операций (нарезка, поджаривание, смешивание, тушение). Один из секретов приготовления вкуснейшего азу – использование топленого сливочного масла. Оно должно быть хорошего качества. Если же у вас его нет, то мясо жарьте на растительном, а картошку – на сливочном масле.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 500 г,
    • Луковица – 1 крупная,
    • Помидоры свежие – 3 крупных,
    • Мясной бульон или горячая вода – полстакана,
    • Соленые огурцы – 2-3 штуки,
    • Картошка – 500 г,
    • Топленое сливочное масло или растительное масло – 80 г,
    • Соль – 2/3 чайной ложки,
    • Томатная паста – 1 столовая ложка,
    • Лавровый лист – 1 штука,
    • Перец – по вкусу (у меня смесь перцев в мельничке)

    Как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами

    Приготовление азу имеет несколько простых, правил, благодаря которым вы приготовите вкуснейшее азу. И это будет действительно азу, а не безымянная тушеная картошка с мясом.

    Правило 1. Мясо для азу сначала жарится, а затем уже тушится.

    Причем жарить мясо нужно на раскаленной сковороде, чтобы из мяса не вытекло ни капли сока. Обжаривать мясо нужно достаточно быстро, чтобы только образовалась поджаристая корочка. Если у вас нет топленого масла, то воспользуйтесь растительным. На обычном сливочном мясо пригорит.

    На практике это выглядит так. Сначала мясо нужно порезать поперек волокон. Тонкими длинными кусочками. Можно, конечно, взять в магазине уже готовое нарезанное азу. Но мы не ищем легких путей. Лично я имела дело с весьма и весьма жилистой дешевой говядиной. Но даже из нее вполне можно нарезать вот такие аккуратные кусочки. В этом, кстати, и прелесть блюд, подобных азу, что с выбором мяса можно особенно не заморачиваться.

    Далее берем сковородку. Лучше, чтобы она была без антипригарного покрытия. Потому что тефлоновые сковородки невозможно раскалить до слишком высоких температур – покрытие портится. Ставим на большой нагрев. Наливаем масло, через минуту выкладываем мясо. В один слой! То есть жарка у нас будет производиться в несколько приемов. Это важно, чтобы на сковороде не было горы мяса, иначе оно не сможет равномерно прогреться и начнет выделять сок. А для приготовления азу это недопустимо.

    Мясо сразу начинает шкворчать. Даем прожариться полторы минуты, переворачиваем. Если где-то прилипло, отскребаем. Еще полторы минуты – и все.

    Выкладываем мясо в кастрюлю и казан, где будет готовиться азу. Наливаем в сковородку еще масло, выкладываем вторую порцию мяса и поступаем с ним точно так же, как и с первой партией.

    Правило 2. Лук жарится в той же сковороде, где жарилось мясо.

    Эта хитрость позволит сделать вкус азу более насыщенным. Ничего не нужно мыть. Прижарки не нужно отскребать. Режем луковицу на четыре части и затем тонко – на четвертинки колец. И кладем прямо на ту же сковородку, где только что жарилось мясо.

    Ставим на средний нагрев и жарим, периодически помешивая. Постепенно пригоревшего налета становится на сковороде все меньше и меньше, он соединяется с луком. И вот уже весь оставшийся от мяса жир впитывается в лук. Должно получить то, что вы видите на фото.

    Выкладываем лук в кастрюлю с мясом.

    Переходим к помидорам. Здесь четких правил нет. Кто-то берет банку нарезанных в собственном соку, кто-то разводит дополнительно томатную пасту. Я предпочитаю взять свежие помидоры. Чтобы быстро их измельчить, я пользуюсь крупной теркой. Разрезаю помидоры пополам и тру надрезом по терке, пока на ладони не останется только кожица. Буквально за три минуты получается целая тарелка натертых помидор без шкурок (их терка просто не берет).

    Доливаем в кастрюлю бульон или горячую воду. Жидкости нужно немного. Только чтобы она полностью покрыла мясо.

    Правило 3. Обжаренное мясо тушится с луком, бульоном и помидорами до мягкости.

    Тушить мясо нужно под крышкой, на очень медленном огне, чтобы азу лишь слегка побулькивало. И по времени здесь нет никаких четких указаний, потому что мясо у всех разное. Молодая говядина может тушиться до мягкости полчаса. У меня мясо тушилось 1 час 10 минут.

    Правило 4. Картошку обжаривают на топленом сливочном масле.

    Нарезка картошки может быть произвольной. Мне больше всего нравится соломкой, по форме мяса.

    Если у вас нет топленого масла, возьмите просто сливочное. Грамм 80, не меньше. Картошка его отлично впитает. Вкус у нее получится изумительный. Корочка хрустящей, яркой. Дожаривать до мягкости картошку не нужно. Зарумянилась – и достаточно. В процессе жарки обязательно несколько раз ее перемешайте.

    Картошку выкладывают в кастрюлю с уже полностью потушившимся мясом, добавляют соленые огурцы. И здесь тоже есть правило.

    Правило 5. Огурцы должны быть солеными, а не маринованными.

    Да, я понимаю, что далеко не у всех есть возможность заготавливать на зиму именно соленые огурцы – ведь их надо хранить в погребе или в холодильнике. И если вы возьмете маринованные, то это не смертельно. Но по правилам нужны соленые.

    Нарезать их можно опять-таки, как угодно. Я нарезала мелко-мелко, чтобы они воспринимались как вкусовая добавка, не доминируя в блюде.

    Далее мы добавляем томатную пасту, перчим блюдо и солим. Да-да, солим только в самом конце. Почему? Потому что соленые огурцы бывают разной степени просола. И, посолив мясо и картошку до того, как вы соедините все вместе, вы рискуете получить пересоленное азу. А в наши планы это точно не входит.

    Я в итоге добавила 2/3 чайных ложки соли. Все перемешала и поставила под крышку ровно на 10 минут. Нагрев плиты — минимальный. За это время все ингредиенты успеют соединиться в единую композицию, но при этом картошка не успеет развалиться.

    Итак, резюмируем:

    1. Мясо для азу сначала обжаривается на сильном огне до образования корочки, а затем тушится до мягкости.

    2. Лук жарят на той же сковородке, где готовилось мясо, чтобы «подобрать» остатки аромата и вкуса мяса.

    3. Время тушения мяса зависит от его качества. В среднем на это уходит от 30 минут до полутора часов.

    4. Картошку обжаривают на топленом масле (можно заменить сливочным).

    5. Огурцы должны быть солеными, а не маринованными.

    Надеюсь, теперь вы справитесь с приготовлением азу по-татарски на отлично.

    Мясо с солеными огурцами - рецепт с пошаговыми фото

    Потрясающе вкусное, мягкое и сочное мясо с солеными огурцами и сметаной. Для приготовления данного блюда можно использовать и говядину, и телятину и свинину, в зависимости от того, что у Вас есть. Вкус конечного блюда сильно зависит от вкуса соленых огурцов, поэтому тщательно выбирайте огурчики.

    Состав:

    • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 700 г
    • Соленые огурцы – 3-4 шт. среднего размера
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Сметана – 200 г (любой жирности)
    • Мука – 1 ст. ложка
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Сушеная зелень (укроп и петрушка) – по вкусу

    Приготовление:

    Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте немного растительного масла в сковороде и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания на медленном огне при помешивании.

    Пока обжаривается лук, мясо помойте и нарежьте тонкой соломкой. Выложите мясо в сковороду к готовому луку, огонь прибавьте до максимума и обжарьте мясо до приобретения им более светлого цвета. Это займет примерно 3-5 минут. Обязательно помешивайте мясо, что бы оно не пригорело.

    Затем огонь убавьте, влейте к мясу ¾ стакана воды, а сковороду накройте крышкой. Тушите мясо на медленном огне в течение 1 часа.

    Пока тушится мясо, подготовьте сметанный соус. Для этого сначала соедините немного горячей кипяченой воды с мукой и перемешайте, что бы не было комочков. Добавьте сметану и снова перемешайте.

    Соленые огурцы натрите на крупной терке и добавьте к мясу за 15 минут до готовности.

    Влейте сметанный соус. Тщательно перемешайте мясо с соусом и огурцами.

    Сковороду накройте крышкой и тушите мясо еще 15 минут. В конце приготовления мясо посолите, поперчите и добавьте сушеную зелень. Тщательно перемешайте и можно выключать.

    Мясо с солеными огурцами готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

    Приятного аппетита!

    Интересные рецепты:

    Как приготовить азу с солеными огурцами в мультиварке

    Предлагаю сегодня попробовать приготовить интересное блюдо под названием азу с солеными огурцами. Уверена, оно понравится всей вашей семье, особенно ее мужской половине. Разнообразные соусы и приправы делают из него уникальное, не похожее на остальные блюда. Удивительный вкус и необычный аромат не оставит никого равнодушным.

    Ингредиенты

    • 500 грамм говядины;
    • 1-2 лука;
    • 2-3 соленых огурца:
    • 1 столовая ложка муки;
    • 1-2 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка томатной пасты;
    • 1-2 чайных ложки соуса табаско либо аджики;
    • 1 щепотка смеси перцев;
    • 2-3 столовых ложки растительного масла;
    • соль.

    Рецепт приготовления блюда


    • Тщательно промываем говядину под проточной водой, затем просушиваем ее. Нарезаем небольшими кусочками.Очищаем также лук и измельчаем его. Соленые огурцы сушим с помощью бумажного полотенца и разрезаем их на небольшие брусочки. Чеснок очищаем и давим чеснокодавкой.
    • Открываем мультиварку, в чашу вливаем немного растительного масла. Ожидаем, пока оно прогреется. Затем кладем внутрь говядину и начинаем ее жарить в режиме «Жарка». Можете помешать несколько раз, чтобы мясо обжаривалось со всех сторон.
    • Мясо продолжаем готовить, пока не появиться легкая золотистая корочка. Высыпаем к мясу нарезанный лук, перемешиваем и ждем, пока лук станет прозрачным.
    • Когда лук будет готов, в мультиварку добавляем остальные необходимые ингредиенты: соленые огурцы, острый соус и томатную пасту. Также в чашу кладем измельченный чеснок. Муку разводим небольшим количеством отстоянной воды и выливаем к мясу.
    • Все это вместе тщательно перемешиваем. Обязательно добавляем соль, а также смесь перцев, ориентируясь на свой вкус. Включаем режим “Тушение”, готовить будем около 1 часа.
    • Если мясо стало мягким, тогда смело выключайте мультиварку. Раскладывайте ваше блюдо по тарелкам и несите к столу, пока оно горячо. Приятного аппетита!

    Бефстроганов с солеными огурцами. Рецепты говядины с солеными огурцами Свинина с солеными огурцами и сметаной

    Потрясающе вкусное, мягкое и сочное мясо с солеными огурцами и сметаной. Для приготовления данного блюда можно использовать и говядину, и телятину и свинину, в зависимости от того, что у Вас есть. Вкус конечного блюда сильно зависит от вкуса соленых огурцов, поэтому тщательно выбирайте огурчики.

    • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 700 г
    • Соленые огурцы – 3-4 шт. среднего размера
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Сметана – 200 г (любой жирности)
    • Мука – 1 ст. ложка
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Сушеная зелень (укроп и петрушка) – по вкусу

    Приготовление:

    Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте немного растительного масла в сковороде и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания на медленном огне при помешивании.

    Пока обжаривается лук, мясо помойте и нарежьте тонкой соломкой. Выложите мясо в сковороду к готовому луку, огонь прибавьте до максимума и обжарьте мясо до приобретения им более светлого цвета. Это займет примерно 3-5 минут. Обязательно помешивайте мясо, что бы оно не пригорело.

    Затем огонь убавьте, влейте к мясу ¾ стакана воды, а сковороду накройте крышкой. Тушите мясо на медленном огне в течение 1 часа.

    Пока тушится мясо, подготовьте сметанный соус. Для этого сначала соедините немного горячей кипяченой воды с мукой и перемешайте, что бы не было комочков. Добавьте сметану и снова перемешайте.

    Соленые огурцы натрите на крупной терке и добавьте к мясу за 15 минут до готовности.

    Влейте сметанный соус. Тщательно перемешайте мясо с соусом и огурцами.

    Сковороду накройте крышкой и тушите мясо еще 15 минут. В конце приготовления мясо посолите, поперчите и добавьте сушеную зелень. Тщательно перемешайте и можно выключать.

    Мясо с солеными огурцами готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

    duxovka.ru

    Мясо тушеное с солеными огурцами

    Хозяйке на заметку:

    Пересоленный суп можно сделать съедобным – если опустить в него рис, завернутый в марлю, рис вберет в себя лишнюю соль. Рис затем необходимо выбросить.

    Блюд из мяса есть великое множество и простые, и сложные. Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить мясо с солеными огурцами , это одно из простых блюд, но с оригинальным вкусом.

    Рецепт мяса с солеными огурцами:

    • Мясо (свинина) – 800 г
    • Лук репчатый – 120 г
    • Огурцы маринованные или соленые – 270 г
    • Сметана 10 % – 200 г
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Карри
    • Молотый черный перец
    • Растительное масло
    • Зелень

    Итак, начинаем готовить мясо тушеное с солеными огурцами. Вначале необходимо нарезать мясо порционными кусками и обжарить его немного на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Мясо выкладывать обязательно на хорошо разогретую сковороду! Затем, необходимо к мясу добавить лук и тоже еще обжарить. Весь этот процесс займет примерно 10 минут.

    Затем добавляем к мясу воду (250-300 мл) и тушим 20 минут. Через 20 минут добавляем к мясу соленые огурцы нарезанные кубиками. И продолжаем тушить мясо с солеными огурцами еще 20 минут, периодически помешивая. Т.е. общее время готовки 50 минут.

    Вы, конечно, можете снизить время тушения, все зависит от того, какое у вас мясо, молодое или старое, свинина или говядина и т.д. В конце к тушеному мясу с солеными огурцами добавляем сметану, чеснок, соль и перец, карри. Перемешиваем, тушим еще 3-5 минут, добавляем зелень (если есть в наличии) и выключаем огонь.

    Тушеное мясо с солеными огурцами готово! Приятного аппетита!

    А какое блюдо из мяса вам нравится больше всего? Буду рада вашим комментариям.

    domashnaya-kuhna.ru

    Мясо с солеными огурцами

    Если вы хотите приготовить свинину по-новому, тогда воспользуйтесь данным рецептом. В данной рецептуре используется свинина, хотя по желанию вы можете ее заменить телятиной, говядиной, бараниной или курицей. Готовится это кушанье достаточно просто, а мясо получается весьма мягким и вкусным. Соус, своей нежной густотой обволакивает каждый кусочек мяса, а крохотные огурчики, попадая на зубы, приятно лопаются во рту. Все это делает блюдо неожиданным и пикантным. Готовить яство можно в любой посуде, но лучшей для жарки и тушения считается чугунная. Хотя можно применять любые кастрюли и сковородки, имеющиеся под рукой, и даже современную технику, как мультиварка.

    • Свинина - 1,5 кг
    • Соленые огурцы - 5 шт.
    • Репчатый лук - 2 шт.
    • Лавровый лист - 3 шт.
    • Душистый перец горошком - 4 шт.
    • Соль - примерно 1 ч.л. или по вкусу
    • Черный молотый перец - щепотка или по вкусу
    • Растительное масло - для жарки

    Приготовление мяса с солеными огурцами

    1. Соленые огурцы нарежьте кольцами по 3 мм и замочите в воде на 15 минут, чтобы из них немного вышло соли. После переложите в сито и ополосните чистой водой.

    2. Положите огурцы в кастрюлю с толстым дном, добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком и залейте все водой, чтобы она только покрывала огурцы.

    3. На большом пламени ингредиенты закипятите, затем сделайте средний температурный режим и уваривайте огурцы около 1 часа.

    4. Тем временем, пока огурцы варятся, подготовьте мясо. Очистите его от пленки и жил, помойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Сильно мелко не крошите, чтобы мясо во время жарки не стало сухим.

    5. Сковороду с маслом нагрейте, опустите в нее мясо и на большом пламени обжарьте, чтобы оно покрылось корочкой. Это его запечатает и сохранит весь сок.

    6. Затем переложите мясо в кастрюлю с огурцами, замените луковицу свежей, добавьте пряности и специи.

    7. Залейте продукты водой, выше их уровня на 1 палец и на медленном огне после закипания тушите около 1 часа. За 10 минут до готовности, приправьте кушанье солью с перцем по вкусу.

    8. Готовое блюдо подавайте к столу в свежем виде. На гарнир подойдет картофельное пюре или отварной рис. С этими продуктами великолепно сочетаются мясо с подливой.

    tutknow.ru

    Неприлично вкусная свинина с солеными огурцами

    Дата: 29 02 2016 г

    Привет дорогие мои читатели! При всем обилии рецептов, хранящихся в моей голове, иногда эта самая голова не может сообразить, чего бы эдакого приготовить на обед? Не то чтобы фантазия исчерпалась, а просто есть определенный набор продуктов (или продукт), который надо «утилизовать». Сегодня передо мной маячил вопрос, куда бы пристроить два соленых огурца, чтобы банка, в которой они плавают, не занимала место в холодильнике. Свинина с солеными огурцами показалась мне хорошим вариантом.

    Конечно, соленым огурцам, да еще в количестве всего двух штук, вовсе не обязательно располагаться в таких роскошных апартаментах, как трехлитровая банка. Но настоящие любители домашней еды (вроде меня) жалеют собственноручно засоленные огурчики и не «уплотняют» их, переселяя в более мелкую тару. Кстати, засолка огурцов в трехлитровых банках, классный метод при отсутствии собственного погреба. Итак, я, как настоящая женщина, виртуозно решила вопрос — для избавления холодильника от трехлитровой банки мне понадобилось всего лишь килограмм хорошей свинины, пол литра сметаны и час времени!

    Рецепт свинины с солеными огурцами с пошаговыми фото

    Ингредиенты

    • 1 кг свинины.
    • 3 луковицы среднего размера.
    • 500 мл сметаны.
    • 2 соленых огурца средних размеров.
    • 1 столовая ложка муки (без горки).
    • Перец черный молотый.
    • Перец красный острый.
    • Пажитник молотый (опционально).

    Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.

    Как приготовить


    Мои замечания

    • Для приготовления блюда лучше всего брать бескостную нежирную грудинку, брюшину, лопатку.
    • Воду во всех случаях можно заменить обезжиренным бульоном.
    • При желании добавить зелень укропа.
    • Добавляя специи, каждый раз пробуйте, добиваясь гармоничного вкуса.
    • Соленые огурцы можно заменить на маринованные, как и при готовке мясной сборной солянки. Замена не совсем равносильная, но из маринованных огурцов тоже получается очень вкусно.
    • Это блюдо часто ошибочно называют гуляшом, хотя ничего общего между гуляшом и данным кушаньем нет (разве что оба — из мяса). По венгерской классификации вторых блюд это, скорее, токань (по ингредиентам). Хотя для последней мясо режут, как на бефстоганов, а не кубиками.
    • Мясо с солеными огурцами можно приготовить в горшочках. В смазанные изнутри сметаной горшочки кладем лук полукольцами (лучше поджаренный), нарезанное мясо, сверху него — огурцы, потом нарезанную кубиками или дольками картошку. Заливаем сметаной или сливками, ставим в духовку ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час.
    • По вопросам приобретения посуды с каменным покрытием обращайтесь ко мне в комментариях или через форму обратной связи. У меня будут самые выгодные для вас цены!

    Я рада, что рецепт отдала вам, дорогие мои читатели. Теперь жду, как всегда, ваших комментариев. Делитесь, пожалуйста статьей в социальных сетях — возможно вашим друзьям она тоже будет полезна. Подписывайтесь на рассылку блога — все самое интересное еще ждет нас впереди. Всем пока и до завтра!

    Всегда ваша Ирина.

    Я долго думала, какую музыку приготовить сегодня для вас в преддверии весны. И вдруг эта песня. Сердце дрогнуло от давно знакомого прекрасного голоса. На его песнях мой сын выучил чешский язык. Я желаю «чешскому соловью» здоровья и долгих лет жизни.

    Карел Готт — Я открываю двери

    ribchansky.com

    Тушеная говядина с маринованными огурцами. Пошаговый рецепт с фото

    Сколько я себя помню, моя мама довольно часто готовила вкусное блюдо из мяса с маринованными огурцами. Надо сказать, что огурчики она всегда маринует сама, по своему фирменному рецепту. И они получаются у нее очень вкусными, ароматными и хрустящими.

    Случается, что откроет она трехлитровую банку с огурцами, все поедят вкусных огурчиков в охотку, а немножко остается в банке. И стоят они в холодильнике. И тогда мама готовит из них рассольник, а бывает, что и вот такое вкусное тушеное мясо с огурцами.

    Сейчас уже я сама мариную такие же огурчики. Но мариную я ассорти, в которое входят огурцы, помидоры, капуста и морковь. Бывает добавлю и маленькие луковицы, или кабачок с патиссоном. Так лучше и быстрее съедается, того немного, да сего чуть-чуть, глядишь и в банке уже пусто. Но нет-нет, и опять застоялись огурчики в холодильнике.

    А бывает, что сидишь, да думаешь:»Что же приготовить на ужин?» И вспоминаешь, что можно приготовить вкусное мясо с огурчиками. Достаешь баночку, и специально открываешь ее для этого случая.

    Так случилось и на этот раз. Захотелось разнообразия в меню. Мясо у меня было куплено. Осталось дело за малым — взять и приготовить.

    Тем более, что и готовить-то его совсем просто. И несмотря на то, что это мясо — еще и достаточно быстро. Чтобы понять, что получится, примерно подскажу. Блюдо похоже на азу по-татарски и на гуляш. Для азу используется еще и картошка, у нас на гарнир сегодня будут макаронные изделия. А в гуляше используется в качестве подливки больше жидкости, у нас будет погуще.

    На вкус приготовленного таким образом мяса, влияет вкус огурцов. Поэтому нужно выбирать вкусные огурчики. У меня огурчики имеют слегка кисло-солено-сладкий вкус. Но всего в меру, никакой вкус не перебивает друг друга — все сбалансировано. Поэтому и мясо получается с таким же сбалансированным вкусом.

    Знаете, можно много рассказывать, но лучше один раз приготовить и попробовать. Тогда уже рассказывать больше не надо будет. Через какое-то время Ваши домашние попросят Вас снова приготовить такое же мясо.

    Кстати мясо может быть любое, подойдет и говядина, и свинина, и баранина. По такому же рецепту, я готовила и куриное филе. Во всех вариантах получается просто за-ме-ча-тель-но. Так что давайте готовить!

    Тушеная говядина с маринованными огурцами

    • мясо — 600 гр.
    • лук — 2 шт.
    • морковь — 1 шт
    • чеснок — 2 зубчика
    • помидор — 1-2 шт или томатная паста -4 ст. ложки
    • специи — кориандр, паприка, зира, тимьян, розмарин, куркума, сушеный имбирь
    • соль, перец черный молотый
    • перец красный стручковый
    • масло растительное -2-3 ст. ложки
    • лавровый лист
    • свежая зелень — для посыпки

    1. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать поперек волокон сначала на пласты, а потом брусочками.

    2. Лук порезать тонкими полукольцами. Чтобы не ело глаза, нож можно периодически опускать в холодную воду.

    3. Свежие помидоры натереть на терке, оставшуюся и неперетертую кожицу выбросить. Или предварительно ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, а уже потом натереть. В зимнее время можно использовать домашнюю томатную пасту или магазинную. Магазинной пасты нужно взять в два раза меньше, так как она более концентрированная, чем домашняя.

    4. Прогреть сковородку, налить масло. Подождать пока масло хорошо прогреется, и только после этого обжарить мясо. Важно, чтобы мясо побыстрее покрылось румяной корочкой. В таком случае весь сок останется внутри, и мясо будет сочным. Для этого нужен большой огонь, обсушенное и несоленое мясо.

    5. Когда мясо обжарилось, отправляем в сковородку нарезанный лук. Огонь убавляем до среднего, и обжариваем его до золотистого цвета. У меня в рецепте всего 3-4 ст. ложек растительного масла. И поэтому у меня лук обжаривается практически на сухой сковородке. Если Вы не отказываете себе в более жирном блюде, то изначально количество масла можно немного увеличить.

    6. После того, как лук обжарился, добавить половину стакана горячей воды. Дать возможность луку немного повариться, а потом, когда вода выпарится (это произойдет очень быстро), снова слегка поджарьте его.

    7. Теперь снова наливаем горячей воды, так чтобы только слегка прикрыло мясо. И на средне огне под крышкой тушим 20-30 минут, до тех пор, пока в сковородке практически не останется воды.

    8. Пока мясо варится порезать огурцы брусочками.

    9. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Чеснок измельчить.

    10. Когда вода в мясе выпарилась практически вся, добавить к нему томатную пасту или измельченные помидоры. Добавить все специи и кусочек красного острого перца. Красный перец бывает разный по остроте. Поэтому добавляйте перец по своему вкусу. Обжарить 3 минуты.

    11. Добавить нарезанные огурцы, обжарить 5 минут.

    12. Добавить морковь. Слегка обжарить 2-3 минуты. Добавить горячей воды. Если Вы хотите, чтобы было побольше подлива, то можно добавить воды побольше. Или же добавьте воды поменьше.

    13. Дайте возможность закипеть, через 5 минут попробуйте соль, посолите по-необходимости. Вытащите красный перец, выкиньте его. Добавьте лавровый лист, чеснок и слегка поперчите.

    14. Накройте крышкой и дайте возможность 10-15 минут потомиться мясу под крышкой. Затем выключите газ и не открывая крышку оставьте его еще на 15 минут. Если в крышке есть отверстие, то лучше прикрыть ее еще и полотенцем.

    15. Гарнир к этому блюду подходит абсолютно любой. Очень хорошо такое мясо сочетается с рисом, с картофельным пюре или отварными макаронными изделиями. Здесь уж кто, что захочет приготовить. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

    Следует еще также отметить, что для придания еще большего вкуса и аромата можно добавлять в это блюдо болгарский перец. У меня его сегодня не оказалось, поэтому я добавили побольше паприки, и специй. А еще по-желанию, можно добавить вместо одной воды — часть рассола и воды. Тогда блюдо получится немного более кисловатым на вкус и несколько пикантным.

    И самое главное, что нужно еще добавлять в каждое блюдо — это частичку своей души. Тогда каждое блюдо непременно получится не только вкусным, но еще и полезным, наполненным Вашей любовью!

    sekreti-domovodstva.ru

    Рецепт азу считается одним из самых древних в татарской кухне. Существуют десятки его вариаций, причем каждая хозяйка уверена, что только ее азу «правильное» и самое вкусное! По традиции, блюдо готовится из конины, баранины или говядины (свинина не используется, так как большинство татар исповедуют ислам). Мясо обжаривается, а затем тушится в остром или не очень остром томатном соусе. К нему добавляется жареный картофель и соленые огурцы, без которых настоящий азу просто немыслим! Да-да, азу из говядины с солеными огурцами — рецепт классический и аутентичный.

    Помимо трех базовых ингредиентов, в состав блюда могут включаться морковь, болгарский перец, грибы, капуста и прочие овощи. При этом консистенция также может быть разной, как густой, так и более жидкой. В последнем случае к азу подают ложку, чтобы можно было вдоволь насладиться соусом.

    Базовые правила вкусного азу

    • Мясо сначала обжаривают, а затем тушат.
    • Лук пассируют на той же сковороде, где жарилось мясо.
    • Говядину тушат в томатном соусе до готовности и только после этого соединяют с обжаренным картофелем.
    • Всегда добавляют соленые огурцы, которые придают азу особый, узнаваемый вкус.
    • Чеснок, зелень и специи кладут в самом конце приготовления.

    В какой посуде готовить?

    Обжаривать мясо лучше на чугунной сковороде, которая хорошо раскаляется и долго держит температуру. Для длительного тушения подойдет кастрюля с толстым дном, сотейник или казанок. Можно готовить азу в глиняных горшочках в духовке - получится очень вкусно, особенно если в самом конце добавить ложку сметаны или йогурта.

    Ингредиенты

    • говядина 500 г
    • растительное масло 2-3 ст. л.
    • репчатый лук 1 шт.
    • помидоры 2 шт.
    • томатная паста 1 ст. л.
    • горячая вода 0,5 ст.
    • картофель 500 г
    • соленые огурцы 2-3 шт.
    • соль 0,5 ч. л.
    • лавровый лист 1 шт.
    • чеснок 1 зуб.
    • красный молотый перец 2 щеп.
    • черный молотый перец 2 щеп.
    • чеснок 2 зуб.
    • петрушка 5 г

    Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

    1. Говядину нарезаем поперек волокон длинными кусочками толщиной в 1 сантиметр. Идеально подойдет говяжья вырезка или мякоть, без сухожилий и пленок.

    2. Берем сковороду, разогреваем ее докрасна и вливаем немного растительного масла. Выкладываем мясо в один слой, то есть обжариваем его в несколько приемов, порциями. Если на сковороду погрузить сразу всю говядину, она не приобретет красивую корочку, а начнет терять сок и тушиться. А для приготовления азу это недопустимо, мясо должно обжариться, «запечатать» внутри все соки. Готовим обязательно без крышки, на сильном огне, в течение 2-3 минут, без добавления соли! Когда первая порция готова, снова вливаем немного масла и жарим следующую.

    3. Все обжаренное мясо выкладываем в казан или в кастрюлю, где будет тушиться азу.

    4. На той же сковороде, где готовилось мясо, мы будем пассировать лук. Не нужно ее мыть или вытирать салфеткой - весь жир и мясные соки впитаются в лук при жарке, что сделает вкус азу очень насыщенным. Крупную луковицу нарезаем кубиком и обжариваем 2-3 минуты, до мягкости, помешивая деревянной лопаткой. Соединяем лук с жареной говядиной.

    5. Далее подготавливаем томаты. Очищаем от кожицы пару крупных помидоров, а затем перетираем их через терку. Получившееся томатное пюре выливаем в кастрюлю с мясом. Туда же добавляем 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенную в 0,5 стакана горячей воды. Если свежих помидоров не оказалось под рукой, можно заменить их томатами из банки, консервированными в собственном соку - понадобится 200 г перетертых томатов.

    6. Ставим кастрюлю с обжаренным мясом, луком и томатным соусом на слабый огонь и тушим под крышкой. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно долить немного кипятка.

    7. Молодая говядина приготовится за 30-40 минут, более старое и жесткое мясо будет тушиться более 1 часа. Солить не нужно! Добавлять соль мы будем в самом конце приготовления, ориентируясь на степень солености огурцов и картошки. Говядина должна дойти до полной готовности, то есть стать мягкой при надавливании и легко делиться на волокна.

    8. Пока тушится мясо, занимаемся приготовлением картофеля. Очищаем клубни от кожуры и нарезаем соломкой или крупными кусочками. Обжариваем на разогретом масле почти до готовности. Жарить до мягкости и рассыпчатости не нужно, так как картошка еще будет тушиться с мясом. Но и сырой она быть не должна, иначе при погружении в томатный соус останется слишком твердой. В процессе жарки солим картофель, добавив 2-3 щепотки соли.

    9. Жареную картошку выкладываем в кастрюлю с уже полностью готовой говядиной. Туда же кладем соленые огурцы, нарезанные соломкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый листик. Аккуратно все перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим на минимальном огне буквально 5-7 минут - этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты соединились и картофель дошел до кондиции.

    10. В самом конце добавляем мелкорубленный чеснок и петрушку, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

    11. Даем азу настояться 10 минут под крышкой.

    Подаем блюдо в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

    Говядина хорошо сочетается с солеными огурчиками. Это сочетание дарит нам вкусное и сытное блюдо для повседневного или праздничного меню. Как готовится говядина с солеными огурцами по разным рецептам?

    Ингредиенты

    Говядина 0 килограммов Луковица 1 штук(и) Помидоры 2 штук(и) Чеснок 1 зубчик Масло подсолнечное 80 миллилитров

    • Количество порций: 1
    • Время приготовления: 1 минута

    Рецепт говядины с огурцами

    В этом блюде нет ничего лишнего, оно достаточно простое в приготовлении. Вот список ингредиентов:

    • 0,5 кг говядины;
    • 3 небольших соленых огурчика;
    • 1 луковица;
    • 2 крупных помидора;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 80 мл подсолнечного масла;

    Немного подморозьте говядину, чтобы ее было проще разрезать на красивые кубики, но не перемораживайте мясо до каменного состояния. Нарежьте его на кусочки толщиной примерно 1,5-2,5 см.

    В казане с раскаленным подсолнечным маслом жарьте мясо на сильном огне примерно 20 мин. Как только жидкость выпарится, кладите в казанок мелко порезанный лук, рубленый чеснок. Готовьте блюдо 3 мин.

    Залейте в казанок примерно 0,5 ст. воды. Через 20 минут положите туда очищенные от кожуры и порезанные помидоры, рубленые огурцы. Посолите блюдо и тушите его под крышкой еще около 20 мин.

    Говядина с огурцами и медом

    Сочетание в одном блюде мяса, соленых огурцов и меда – это просто взрыв для наших вкусовых рецепторов. Удивите этим блюдом своих родных. Для его приготовления вам понадобится:

    • 800 г говядины;
    • 4 средних соленых огурчика;
    • 3 ст. л. меда;
    • 1 ст. нежирных сливок;
    • 3 ст. л. пшеничной муки;
    • 40 г сливочного масла;
    • 1 ст. л. подсолнечного масла;
    • 2 луковицы;
    • 1 лавровый листик;
    • соль.

    Говядину и лук порежьте на небольшие кусочки. В глубокой сковородке нагрейте 2 вида масла, 4 мин. пожарьте лук, добавьте мясо и жарьте еще 6 мин. на хорошем огне. Добавьте в блюдо соль, лавровый листок и мед. Залейте 700 мл воды, накройте сковороду крышкой и тушите все это 1 ч.

    Возьмите из сковороды 1 половник образовавшегося там бульона. Разведите в нем муку. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Положите их в смесь из муки и бульона. Влейте заготовку с огурцами в сковороду. Когда все это закипит, дайте ему повариться еще 5 мин.

    В последнюю очередь влейте в сковороду сливки. Дождитесь, пока блюдо сильно нагреется, но не доводите его до кипения снова. Снимайте сковороду с огня и подавайте к столу.

    Если вы не очень любите говядину, можете использовать в описанных рецептах свинину, это мясо тоже подходит. Она готовится немного меньше, поэтому регулируйте время приготовления самостоятельно. В качестве гарнира к говядине подойдет картошка или любая каша.

    Ингредиенты

    • 1 кг свинины.
    • 3 луковицы среднего размера.
    • 500 мл сметаны.
    • 2 соленых огурца средних размеров.
    • 1 столовая ложка муки (без горки).
    • Перец черный молотый.
    • Перец красный острый.
    • Пажитник молотый (опционально).

    Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.

    Как приготовить


    Мои замечания

    • Для приготовления блюда лучше всего брать бескостную нежирную грудинку, брюшину, лопатку.
    • Воду во всех случаях можно заменить обезжиренным бульоном.
    • При желании добавить зелень укропа.
    • Добавляя специи, каждый раз пробуйте, добиваясь гармоничного вкуса.
    • Соленые огурцы можно заменить на маринованные, как и при готовке мясной сборной солянки . Замена не совсем равносильная, но из маринованных огурцов тоже получается очень вкусно.
    • Это блюдо часто ошибочно называют гуляшом, хотя ничего общего между гуляшом и данным кушаньем нет (разве что оба - из мяса). По венгерской классификации вторых блюд это, скорее, токань (по ингредиентам). Хотя для последней мясо режут, как на бефстоганов, а не кубиками.
    • Мясо с солеными огурцами можно приготовить в горшочках. В смазанные изнутри сметаной горшочки кладем лук полукольцами (лучше поджаренный), нарезанное мясо, сверху него - огурцы, потом нарезанную кубиками или дольками картошку. Заливаем сметаной или сливками, ставим в духовку ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час.

    Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://сайт

    Лабуда - это агрегатор всех значимых событий и актуальной информации. Если вы хотите быть в курсе последних новостей, которые далеко не всегда можно отыскать на страницах популярных новостников, найти нужную вам информацию или просто отдохнуть, то Лабуда - это ресурс для вас.

    Копирование материалов
    Использование любых материалов, размещенных на сайте Labuda.. Ссылка обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов.
    Правовая информация

    *Экстремистские и террористические организации, запрещенные в Российской Федерации и Республиках Новороссии: «Правый сектор», «Украинская повстанческая армия» (УПА), «ИГИЛ», «Джабхат Фатх аш-Шам» (бывшая «Джабхат ан-Нусра», «Джебхат ан-Нусра»), Национал-Большевистская партия (НБП), «Аль-Каида», «УНА-УНСО», «Талибан», «Меджлис крымско-татарского народа», «Свидетели Иеговы», «Мизантропик Дивижн», «Братство» Корчинского, «Артподготовка», «Тризуб им. Степана Бандеры​​», «НСО», «Славянский союз», «Формат-18», «Хизб ут-Тахрир».

    Правообладателям

    В случае если Вами был обнаружен материал, на который распространяется Ваше авторское право, подкрепленное Законом, и вы не желаете распространения материала на labuda.blog без личного согласия либо без такового, наша редакция примет незамедлительные меры и окажет содействие по удалению или корректировке материала в зависимости от Вашего предпочтения.

    Тартар азу с маринованными огурцами

    Описание

    Тартар азу с маринованными огурцами Традиционное восточное блюдо, состоящее из мелко нарезанных кусочков мяса, тушенных в томатном соке в остром соусе. Несмотря на необычное название и татарские корни блюд, приготовить их дома очень просто. Блюдо получается очень вкусным и сочным, а благодаря основному ингредиенту (говядине) еще и очень легким. Его смело можно подавать на стол в любое время суток, и даже самые требовательные люди не могут не заметить прекрасный аромат и вкус этого блюда.В следующем пошаговом рецепте с фото мы научим вас готовить азу быстро и вкусно.

    Совет: для приготовления можно взять свежие помидоры, предварительно ошпаренные кипятком для удаления кожицы, а затем мелко нарезать овощи. Можно использовать домашний морс, томатный сок из магазина или густую томатную пасту. Если любите более острый и легкий вкус, можете взять аджику.

    По возможности отдавайте предпочтение говяжьей вырезке, чтобы она была нежной, мягкой и сочной. Так как картофель в блюдо не добавляется, то он отлично подойдет в качестве гарнира. Он отлично подчеркнет вкус восточных блюд, не забивая излишней остротой или специфическими ароматами.

    Замедлите сорок минут свободного времени, откройте пошаговый рецепт с фото, наберитесь хорошего настроения и приступайте к готовке в домашняя говядина по-татарски с маринованными огурцами.

    Ингредиенты

    Ступени

    1. Первое, что вы должны сделать, это собрать все ингредиенты посуды перед вами на столешнице.Это экономит время и упрощает процесс приготовления

    2. Снимите филе, срежьте все жировые прослойки, снимите фольгу и нарежьте мясо поперек волокон на тонкие полоски примерно одинакового размера. Луковицы очистить, промыть под холодной водой и нарезать полукольцами. С огурцов срезать жесткие части и натереть овощи на крупной терке. Отмерьте необходимое количество томатного сока.


    3. Поставьте кастрюлю или сковороду с толстым дном на плиту, добавьте масло и нагрейте его. Обжарить говядину 5 минут.

    4. Добавить к мясу нарезанный лук, уменьшить огонь, тщательно перемешать и тушить 15 минут.

    5. Влить томатный сок и перец, но пока не солить. Все месить несколько минут, затем варить 15 минут.

    6. Добавить огурцы в другие блюда, перемешать и тушить еще 5 минут.

    7. Выключить огонь, накрыть крышкой и тушить в горячей духовке 20 минут. Попробуйте, если овощам не хватило соли для блюда, добавьте еще немного соли и хорошо перемешайте.

    8. Вкусный, сочный, острый тартар азу с маринованными огурцами, приготовленный в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото, готов. Подавать горячим с картофельным гарниром, украсив зеленью и свежими помидорами.Приятного аппетита!


    .

    Рецепт Азу. Азу - тушеная говядина с овощами и маринованными огурцами

    Когда на улице прохладная осень, особенно ценится домашний уют и сытная еда. Приготовим простое, но очень вкусное блюдо татарской национальной кухни - азу. В рецепте требуется телятина, но ее смело можно заменить говядиной или нежирной бараниной. Только и ни в коем случае не берите свинину – это будет совсем другое блюдо. Мы будем готовить без помощи мультиварки, поэтому запаситесь хорошей сковородой.

    Как приготовить аза татар

    Продукция:

    • Телячья вырезка (говядина) - 1 кг.
    • Картофель - 1 кг. - это около пяти средних картофелин;
    • Лук репчатый - 0,5 кг.
    • Соленые бочковые огурцы лучше - 200 гр.
    • Помидоры в собственном соку - 500 гр.
    • Масло топленое (можно заменить рафинированным растительным) - 100 гр.
    • Бульон мясной - 0,5 л.Если бульона нет, берите кипяченую воду, но ни в коем случае не заменяйте ее порошком, иначе пища будет иметь ярко выраженный «химический» привкус;
    • Соль, перец, лавровый лист;
    • Зелень для подачи.

    Начнем с основ приготовления тартара

    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами;

    В казане разогреть половину сливочного масла и обжарить в нем лук;

    Пока лук жарится, приготовьте телятину. Его необходимо разрезать на полоски, обязательно удалить все прожилки;

    Мясо отправить к луку, обжарить на сильном огне до хрустящей корочки, если масла мало, добавить еще; 4

    Затем добавьте помидоры в собственный сок.Если помидоры крупные, их лучше порезать. Также можно взять томатный сок, томатную пасту или свежие помидоры;

    Через 5 минут добавьте в котел бульон или кипяченую воду. Уменьшить огонь и варить 30-40 минут;

    Огурцы необходимо очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками. Во второй сковороде разогреть немного масла и выложить на него огурцы;

    Картофель очистить и нарезать кубиками, затем обжарить в растопленном масле до половины;

    При варке огурцов и картофеля мясо должно подвергаться тепловой обработке.Теперь можно посолить, добавить специи и лавровый лист. После этого выкладывается картофель и огурцы. Перемешать и отставить еще на 15 минут;

    Рецепт азу считается одним из древнейших в татарской кухне. Существуют десятки его вариаций, и каждая хозяйка уверена, что только его основы «правильные» и самые вкусные! По традиции блюдо готовят из конины, баранины или говядины (свинина не используется, так как большинство татар исповедуют ислам). Мясо обжаривают, а затем тушат в остром или не слишком остром томатном соусе.В него добавляют жареный картофель и соленые огурцы, без которых настоящее азу просто немыслимо! Да-да, говядина азу с соленьями – классический и аутентичный рецепт.

    Помимо трех основных ингредиентов в блюдо можно добавить морковь, перец, грибы, капусту и другие овощи. При этом консистенция тоже может быть разной, как плотной, так и более жидкой. В последнем случае к азу подают ложку, чтобы можно было всласть насладиться соусом.

    Основные принципы вкусного азу

    • Мясо сначала обжаривают, а затем тушат.
    • Лук обжаривается на той же сковороде, на которой жарилось мясо.
    • Говядина тушится в томатном соусе до готовности и только потом соединяется с жареным картофелем.
    • Всегда добавляются маринованные огурцы, которые придают азу неповторимый, узнаваемый вкус.
    • Добавляйте чеснок, травы и специи в самом конце приготовления.

    Из какого блюда приготовить?

    Мясо лучше жарить на чугунной сковороде, которая хорошо прогревается и долго держит температуру.Для длительного тушения подойдет кастрюля с толстым дном, кастрюля или казан. Можно приготовить основы в глиняных горшочках в духовке – получится очень вкусно, особенно если добавить в конце столовую ложку сливок или простокваши.

    Ингредиенты

    • говядина 500 г
    • масло растительное 2-3 ст. л.
    • лук 1 шт
    • помидоры 2 шт
    • томатная паста 1 ст. л.
    • горячая вода 0,5 ст.
    • картофель 500 г
    • огурцы соленые 2-3 шт.
    • соль 0,5 чайной ложки
    • лавровый лист 1 шт
    • чеснок 1 зуб
    • перец красный молотый 2 шт.
    • Перец черный молотый 2 ст.
    • чеснок 2 зубца
    • петрушка 5 г

    Рецепт азу из говядины с маринованными огурцами

    1. Нарежьте говядину поперек на длинные куски толщиной 1 см. Идеально подойдет филейная или говяжья мякоть, без сухожилий и фольги.

    2. Возьмите сковороду, нагрейте ее докрасна и налейте немного растительного масла.Выкладывайте мясо в один слой, т.е. обжаривайте его в несколько приемов, порциями. Если всю говядину погрузить в сковороду сразу, она не приобретет красивой корочки, а начнет терять сок и тушиться. А для азов кулинарии это неприемлемо, мясо надо обжарить, «запечатать» все соки внутри. Не забывайте готовить без крышки на сильном огне 2-3 минуты, не добавляя соли! Когда первая порция будет готова, снова добавьте немного масла и обжарьте следующую.

    3. Все обжаренное мясо сложить в казан или кастрюлю, где будет тушиться азу.

    4. Пассеруйте лук в той же сковороде, где жарилось мясо. Его не нужно мыть или вытирать салфеткой – при жарке весь жир и мясные соки впитаются в лук, делая вкус азу очень насыщенным. Крупную луковицу нарезать кубиками и обжарить 2-3 минуты до мягкости, помешивая деревянной лопаточкой. Смешать лук с обжаренной говядиной.

    5. Затем подготовьте помидоры. Очищаем от кожицы несколько крупных помидоров и измельчаем их на терке.Полученное томатное пюре перелейте в кастрюлю с мясом. Туда же добавьте 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенной в 0,5 стакана горячей воды. Если у вас нет под рукой свежих помидоров, их можно заменить консервированными томатами, законсервированными в собственном соку – вам понадобится 200 г тертых помидоров.

    6. Сковороду с жареным мясом, луком и томатным соусом поставить на медленный огонь и тушить под крышкой. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно добавить немного кипятка.

    7. Молодая говядина готовится 30-40 минут, более старое и твердое мясо тушится более 1 часа. Солить не надо! Добавляйте соль в самом конце варки, ориентируясь на соленость огурцов и картофеля. Говядина должна быть полностью приготовленной, то есть мягкой при отжиме и легко резаться.

    8. Пока мясо тушится, подготовьте картофель. Очистите клубни от кожуры и нарежьте их полосками или крупными кусочками. Обжарить в раскаленном масле почти до готовности.До мягкости и рассыпчатости обжаривать не нужно, так как картошка все равно будет тушиться с мясом. Но он также не должен быть сырым, иначе он останется слишком твердым при окунании в томатный соус. Во время жарки посолить картофель, добавив 2-3 щепотки соли.

    9. Выложите жареный картофель в сковороду с полностью приготовленной говядиной. Туда же кладем соленые огурцы, нарезанные соломкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Аккуратно все перемешиваем, накрываем крышкой и варим на медленном огне буквально 5-7 минут – этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты соединились и картофель дошел до состояния.

    10. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

    11. Дать попариться 10 минут под крышкой.

    Блюдо подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

    Если вы хотя бы раз пробовали азы татарского языка, вы надолго запомните изумительный вкус этого простого, очень вкусного и практичного блюда. Азу готовится из простых и недорогих продуктов, получается недорого и очень сытно.Предлагаю отличный рецепт основы из говядины, хотя баранину или свинину можно приготовить так же.

    Ингредиенты:

    (4 порции)

    • 400 гр. говядина
    • 2 шт Лук
    • 2-3 помидора или 1 ст. томатная паста
    • 2/3 стакана говяжьего бульона или воды
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 огурец
    • 1 ч.л. муки
    • растительное масло
    • перец горошком
    • Лавровый лист

    Эти блюда стоит попробовать.

    Отзывы и комментарии:

    Катя 07.11.13
    Азу Татарский стиль понравился всей моей семье. С этим блюдом не стоит экспериментировать, советую готовить строго по рецепту. Готовила два раза и во второй раз решила добавить немного специй, а именно кинзы и мускатного ореха, вкус стал намного хуже.

    Алена
    Катя, иногда добавляю базилик (свежий или сухой) в самом конце приготовления, получается очень красивое и ароматное блюдо, главное не переборщить со специями)))

    Полина 08.11.13
    Бывает, что на мгновение задумываешься о том или ином рецепте. Теперь я прочитала правильный рецепт азов кулинарии и вы сможете воплотить свои творческие способности...

    светлана 9.11.13
    А меня всегда поражало, насколько похожи некоторые блюда разных народов. Если к этому базовому тартару добавить паприку, то получится венгерский гуляш. Вообще муж очень любит такие густые мясные блюда и я их готовлю с удовольствием.

    Ольга 09.11.13
    Моей семье тоже нравится. Готовлю только без чеснока и маринадов, люблю когда помягче. А мясо после прожаривания тушки хотя бы час, то оно просто тает во рту.

    Настя К.11.18.13
    А я обычно сразу жареную картошку кладу в азу и все вместе тушу. И знаете, картошка превратилась в кашу. Я не дружу с картошкой. Надо теперь попробовать добавить вареное в качестве гарнира, думаю хуже не будет. А может даже жареный :)

    Гавань 19.11.13
    Каждый день задаюсь вопросом, что приготовить для своей семьи, мясные блюда у нас популярны, так что основы по-татарски нам подойдут, попробую приготовить из свинины и говядины, мы не любим баранину.

    Татьяна 05.12.13
    Тартар Азу можно приготовить из нескольких видов мяса, и это хорошо, но я все же предпочитаю говядину свинине и баранине, хотя это дело вкуса каждой хозяйки.

    Наталья 11.12.13
    Давно слышала об этом блюде, но сама никогда его не готовила.Потом увидела этот рецепт и решила попробовать. Правда, я люблю, когда в мясных блюдах много овощей, поэтому к луку добавила морковь и сладкий перец (я взяла паприку). Получилось не только вкусно, муж сказал, что такое мясо надо чаще готовить.

    Виктория 05.01.14
    Отличное блюдо, но, к своему стыду, незаслуженно забытое). Азу тартар из говядины и овощей, что может быть вкуснее этого...?! Простой в приготовлении, но такой сытный и аппетитный! Когда приглашено много гостей, это блюдо очень практично в приготовлении, оно накормит абсолютно всех и принесет массу удовольствия!).Суть в том, что вы можете использовать любое мясо, например, говядину, баранину и свинину.

    Алёна
    Виктория, спасибо за комментарий. Я тоже люблю Азу за прекрасный вкус и практичность)))

    Маша 15.05.14
    В основе грядки мариную не огурец, а маринованный из консервов. Получается намного острее, как мне кажется.

    Стась 21 июня 2014 г.
    Вкусно! Такого ароматного мяса и роскошного соуса у меня давно не было. Спасибо от нашей семьи за рецепт.

    игорь блины 28.08.14
    Доброе утро!
    С чем я не согласен, так это с запеканием лука. Я никогда не жарю лук или морковь. Хоть в тушёном мясе, хоть в рыбе, хоть в супе. Без выпечки подается сок и правильный вкус. Это было проверено на 100% в течение более чем 30 лет.

    Алёна
    И тебе, Игорь, доброе утро! А мне кажется слегка обжаренный лук вкуснее (так делает большинство поваров), но попробую ваш вариант)))

    Александра 06.11.14
    Елена, спасибо большое за рецепт! Готовлю это блюдо уже второй раз и должна признаться, что такого вкусного мяса я давно не ела) муж очень привередлив к нюансам вкуса, но даже он второй раз был на сковороде попробовать раньше. Гречка идеальна в качестве гарнира. Благодаря вашему сайту я стала настоящим кулинаром!

    Ирена 11.10.14
    Алена, благодаря вашему рецепту моя семья зависит от азов. Мы делаем это очень часто, и мы всегда вспоминаем вашу большую сторону добрым словом.В ней много вкусностей и написано очень грамотно, подробно. Сразу видно, что вы все приготовили своими руками, а не отрывали от других, как это делает большинство кулинарных ресурсов.

    Алена
    Ирена, спасибо)))

    Юлия 20.01.2015
    Азу по сути та же тушенка, только с соленьями. Я до сих пор иногда делаю такое мясо с овощами - сладким перцем, морковью, могу добавить спаржу или цветную капусту.

    Оксана 13.02.15
    Я только начинаю постигать азы кулинарного искусства, поэтому мясные блюда для меня самые сложные пока.Решила приготовить такие азу, и на удивление получилось вполне съедобно, муж одобрил. Я заметила, что выходит довольно скудно, а соус такой вкусный, что его можно есть и без мяса)).

    Зухра 11.03.15
    Пришлось лакомиться таким блюдом, но хочу отметить, что АЗУ лучше готовить по-тартарски из молодой и свежей говядины. Сочетание говядины и овощей придает блюду великолепный вкус, не говоря уже об эстетической стороне. Это блюдо получается не только вкусным, но и красивым, настоящим украшением стола!

    Николай 27.03.15
    Много вариантов. Обычная говядина только тушенка, есть место для импровизации.

    Азу — традиционное мясное блюдо татарской кухни. Простыми словами, азу – это жареные кусочки мяса, тушенные с овощами.Еще недавно это блюдо было поистине экзотикой для русской и других кухонь мира, но сегодня азу стало настолько популярным, что его готовят не только в кафе и ресторанах, но и приготовленные дома, на обычных кухнях, из довольно простого количества ингредиентов.Популярность этого блюда такова, что азу получается очень вкусным, чрезвычайно сытным и достаточно простым в приготовлении.

    Классический тартар азу готовится из предварительно обжаренных кусков мяса. Тушеное мясо в остром соусе с картофелем, помидорами, луком, маринованными огурцами, специями и другими ингредиентами. Далее мы рассмотрим самый простой классический рецепт приготовления Азу-Татар.

    Конечно, пока существует это блюдо, для него придумано множество рецептов.кулинария, в том числе довольно экзотическая, уникальная и сложная, однако приготовление этого блюда строится на основе классического рецепта, зная о котором можно экспериментировать и находить идеальные пропорции ингредиентов.

    Азу готовят практически из любого мяса - говядины, телятины, баранины, свинины, реже курицы, индейки, печени и так далее. Существуют также рецепты, в которых вместо картофеля тушится гречка или рис с мясом, получается не менее вкусное и питательное блюдо.Азу можно приготовить и в духовке, и в микроволновке, и даже в мультиварке. Получается очень вкусная азу в горшочке.

    Настоящие ценители этого блюда советуют заранее обжарить мясо и овощи и потушить их в топленом масле.

    Некоторые хозяйки добавляют в азу крупно нарезанную жареную морковь, а в конце приготовления для придания аромата лавровый лист и чеснок.

    Классический рецепт приготовления азу тартар

    Так как приготовить настоящий? Азу Татарин на собственной кухне, чтобы порадовать семью или гостей!?

    Для приготовления этого блюда таких Ингредиенты:

    • Мясо (говядина) - 0,5 кг;
    • Бульон мясной - 150 мл,
    • Картофель - 7-8 шт.;
    • Лук репчатый - 1-2 луковицы;
    • Огурцы малосольные - 3 шт.;
    • Помидоры или томатная паста, томатный соус - 4 шт или 2 стол. ложки;
    • Топленое масло - для жарки;
    • Зелень, перец, соль - по вкусу;
    • Лавровый лист и чеснок - по вкусу и желанию.

    Этого достаточно, чтобы приготовить очень вкусное блюдо.

    Кулинария:

    Шаг 1. Нарежьте мясо кусочками или полосками. Режем лук полукольцами.Маринованные огурцы нарезать соломкой (предварительно очистить их от кожицы).

    Шаг 2 Обжарить нарезанное мясо в казане на сильном огне в растопленном сливочном масле до румяной корочки.

    Шаг 3 После приготовления мяса переложите его в отдельную посуду, добавьте в казан еще растопленного сливочного масла и обжарьте лук.

    Шаг 4 Когда лук станет золотистым, переложите мясо обратно в казан, добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, все тщательно перемешайте и готовьте несколько минут, не накрывая крышкой.

    Шаг 5 Затем добавить мясной бульон, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около часа.

    Время приготовления блюда зависит от качества и сорта мяса.

    Шаг 6 При тушении мяса подготовить картофель (помыть, очистить, нарезать соломкой или кубиками), нарезанный картофель обжарить на сковороде до половины. Одновременно потушить в небольшом количестве воды (отдельная посуда) нарезанные кубиками огурцы.

    Шаг 7 После того, как мясо сварится, отправляем картофель и огурцы в общий казан, перемешиваем и варим на самом слабом огне около получаса.

    Шаг 8 Если вы не представляете блюдо без лавашки и чеснока, добавьте лавровый лист и выдавите чеснок за пять минут до готовности. Оставьте на плите на несколько минут.

    Готовое блюдо, раскладываемое по тарелкам, посыпается мелко нарезанной петрушкой или кориандром.

    Приятного аппетита!

    PS Если на кухне нет кастрюли, например, казана, ее можно использовать вместо глубокой сковороды или сковороды, на которой тушатся обжаренные мясо и овощи.

    Хорошо (8 ) Плохо (0 )

    Сегодня большинство поваров предпочитают заимствовать рецепты необычных блюд из других стран. Эта тенденция связана с желанием экспериментировать, а не с дефицитом традиционных блюд стран СНГ. Ниже вы узнаете, как приготовить говядину азу быстро и без лишних затрат. Тем, кто не знаком с этим блюдом, поясню: это традиционное татарское блюдо из отварной или тушеной говядины, баранины или конины. Самый распространенный в приобретённых странах СНГ рецепт азу , благодаря богатому выбору мяса на прилавках магазинов.

    Помимо мяса, татары добавляют в азу небольшое количество овощей, таких как: картофель, грибы, маринованные огурцы и т. д. Хотя тартар из азу традиционно готовят в большой чугунной кастрюле, блюдо можно приготовить и в кастрюля или глубокая сковорода. При этом вы сможете сохранить классическую технологию приготовления азу, несмотря на смену традиционной кухонной утвари.

    Если вы где-то обнаружите слой жира, обязательно снимите его и используйте при приготовлении блюда только растительное масло.Рецепт говядины азу также можно интерпретировать в блюдах в горшочках, поэтому их можно готовить как повседневное блюдо или подавать на праздничный стол.

    Как приготовить классические тартары азу

    Вам понадобится:

    • один килограмм говядины
    • три большие луковицы
    • девяносто грамм топленого масла
    • триста грамм маринованных огурцов
    • восемьсот граммов картофеля
    • несколько крупных помидоров
    • томатное пюре
    • Лавровый лист
    • соль и специи
    • чеснок
    • сметана
    • зеленый

    Как приготовить вкусную говядину азу по этому рецепту? Начните с обжаривания томатного пюре в течение нескольких минут.Затем выложите в кастрюлю мелко нарезанное мясо, залейте томатным пюре, предварительно разбавленным водой.

    Мясо протушите двадцать минут на медленном огне, а бульон перелейте во вторую кастрюлю, поджарив на ней немного муки. Теперь добавляем к мясу муку с бульоном. Огурцы очистить и нарезать тонкими полосками.

    Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить. Картофель тушится в небольшом количестве воды в кастрюле до полуготовности, обмазывается луком и тушками еще десять минут.Теперь добавляем к мясу все ингредиенты, солим, перчим и тушим около двадцати минут.

    Тонко нарежьте помидоры и добавьте их за несколько минут до приготовления вместе с измельченным чесноком. Разложите блюдо по порционным тарелкам и подавайте с рубленой зеленью и сметаной.

    Рецепт азу с говядиной и грибами

    Вам понадобится:

    • четыреста граммов говядины
    • двести грамм грибов
    • одна большая луковица
    • четыре-пять столовых ложек соуса барбекю
    • растительное масло
    • зеленый кориандр
    • Петрушка
    • немного муки

    Для этого рецепта нарежьте говядину азу, нарежьте мясо и грибы, нарежьте полукольцами лук.Хорошо разогрейте сковороду и выложите на нее мясо. Хорошо обжарьте со всех сторон в течение десяти минут и присыпьте небольшим количеством муки.

    Теперь разверните лук, полейте соусом и готовьте пять минут. Теперь выложите шампиньоны в тартар из говядины «Тартар» и тушите около двадцати минут. Если жидкость испарится, добавьте немного воды и тушите, пока мясо не будет готово. Теперь выложите мелко нарезанные овощи и подавайте.

    Азу из говядины

    Говядина Азу - одно из моих любимых мясных блюд. азу — традиционное татарское блюдо, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой лошади), тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками маринованных огурцов) в остром соусе. Азу из баранины можно потушить с тонко нарезанной морковью.

    Я почти всегда готовлю это блюдо без картошки. Последний чаще всего дают в качестве добавки.

    Если вы хотите добавить картофель, то его необходимо обжарить отдельно и отправить к мясу за пятнадцать минут до окончания варки азу.

    Суть в том, что картошки должно быть в два-три раза меньше, чем мяса, иначе получится простая тушенка из говядины с картошкой . Это очень вкусно, конечно, но это не основа.

    Рецепт говядины по-азу

    • 500-700 г говяжьей вырезки
    • 2 средние луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 огурца
    • 1-2 столовые ложки томатной пасты
    • соль, перец, лавровый лист
    • растительное масло
    • 2 стакана воды (или 1 стакан воды и 1 стакан маринованных огурцов)

    Как приготовить говядину азу:

    1. Выньте говядину и нарежьте небольшими полосками (примерно 1,5 на 3 сантиметра).
    2. Лук и чеснок мелко нарезать. Натираю огурцы (важно, чтобы они были солеными, а не маринованными) на крупной терке. Можно нарезать соломкой или кубиками – дело вкуса.
    3. В толстостенную посуду (у меня казан) наливаю растительное масло и оставляю хорошо прогреться.
    4. Отправить лук и мясо в горячее масло.
    5. Обжарить до румяной корочки и залить стаканом воды. Оставляю мясо тушиться на тридцать-сорок минут.
    6. Затем в казан отправляю огурцы.
    7. Чесночно-томатная паста, лавровый лист и черный перец.
    8. Доливаю оставшуюся воду (или рассол) и тушу еще минут сорок.
    9. Проверяю на соль и при необходимости добавляю немного.
    10. Когда мясо готово, даю ему настояться пятнадцать минут.
    11. В качестве дополнения даю вареные или жареные ломтики картофеля.

    Вкусный азу из говядины готов! Приятных вкусовых ощущений!

    Азу Тартар с маринованными огурцами

    Большинство сортов азу по-татарски готовят с соленьями.Также можно использовать соленые огурцы, но это уже не будет полностью традиционной основой, поэтому рекомендуется продолжать использовать соленые огурцы. Сами огурцы рекомендуется брать средних размеров.

    Как приготовить тартар с соленьями

    Кулинария состоит из нескольких простых шагов: нарезка и обжаривание мяса, обжаривание лука и картофеля, нарезка помидоров, запекание картофеля, нарезка огурцов, тушение.

    Потребуется:

    • Говядина - 0,5 кг;
    • Масло растительное - 80 мл;
    • Бульон мясной - 100 мл;
    • Картофель - 0,5 кг;
    • Огурцы малосольные (средние) - 3 шт.;
    • Помидоры - 3 шт.;
    • Лук - 1 шт.;
    • Соль - чуть меньше 1 чайной ложки;
    • Перец по вкусу;
    • Лавровый лист - 1 шт

    Пошаговый рецепт:

    1. Нарежьте говядину длинными полосками поперек волокон.
    2. Разогрейте сковороду с растительным маслом (подойдет и гхи) и выложите несколько полосок мяса в один слой.
    3. Обжаривать 3 минуты до хрустящей корочки (1,5 минуты с одной стороны и 1,5 минуты с другой).Мясо запекают несколькими способами, чтобы мясные полоски не перекрывались. При необходимости добавить масло.
    4. Обжаренную говядину выложить в кастрюлю, сковороду не мыть - на ней поджарятся остальные ингредиенты.
    5. Луковицу разделить на 4 части и нарезать тонкой дугой. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте лук. Равномерно обжарить, периодически помешивая. После обжаривания переложите лук к мясу.
    6. Помидоры вымыть, разделить пополам и натереть на терке до томатной кашицы.Вы также можете использовать томатную пасту или взять помидоры в собственном соку.
    7. Налейте мясной бульон или немного горячей воды в кастрюлю с мясом. Мясо должно быть спрятано. Накройте содержимое крышкой и варите на медленном огне.
    8. Время тушения от получаса до полутора часов в зависимости от самого мяса - его необходимо довести до готовности.
    9. Картофель вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Обжарить на той же сковороде до появления красивой корочки.Когда мясо станет мягким, бросьте жареный картофель в сковороду и снова накройте крышкой.
    10. Маринованные огурцы измельчить и добавить к остальным ингредиентам.
    11. Посолить, добавить перец и лавровый лист.
    12. После добавления солений варить не менее десяти минут.

    Еда для всей семьи готова! Выглядит очень аппетитно и ждет своей подачи к столу!

    Азу из говядины

    Традиционно для приготовления блюд используется говядина.Вам также понадобятся помидоры, желтый перец и морковь, но для этого рецепта не нужны огурцы.

    Как приготовить говядину по-азу

    Этот рецепт совсем не сложный - сначала нужно измельчить все ингредиенты, смешать их, добавить специи и соль, а затем запечь в духовке.

    Потребуется:

    • Говядина - 0,5 кг
    • Лук репчатый - 1 средняя луковица;
    • Помидоры - 2-4 шт.;
    • Перец желтый (сладкий) - 250 г;
    • Морковь - 1 шт.;
    • Растительное масло - 1 ч. л.
    • Соль для вкуса

    Пошаговые инструкции по приготовлению

    1. Очистите лук и осторожно нарежьте его небольшими кусочками.
    2. Помидоры разрежьте на две половинки и пропустите через крупную терку, чтобы шкурка не попала в руки.
    3. Морковь помойте и натрите на терке.
    4. Нарежьте перец небольшими кусочками.
    5. Нарежьте говядину длинными кусками. Поместите все ингредиенты в одну емкость.Все посолить, добавить масло и хорошо перемешать.
    6. Складываем все в специальный пакет для запекания, делаем в нем несколько проколов вилкой, а затем ставим в духовку. Температура запекания – 200 градусов. Время выпечки - 45 минут.

    Вы приготовили простое и очень вкусное блюдо! Азу с говядиной подают на стол в качестве основного блюда, приготовленного количества хватит на 5 порций.

    Тартар из свинины Азу

    Еще одна классическая татарская версия Азу.На этот раз основным ингредиентом является свинина. Блюдо получается более жирным и калорийным. Подается небольшими порциями т.к. обладает высокой сытостью.

    Как приготовить Тартар из свинины Аза

    Готовится в кастрюле, куда последовательно добавляются и равномерно тушатся все продукты. Если вместо лука взять чеснок, блюдо приобретет более специфический вкус. Огурцы лучше брать меньшего размера.

    Потребуется:

    • Вырезка свиная - 500 г;
    • Картофель - 0,5 кг;
    • Лук - 3 маленькие луковицы.;
    • Чеснок (вместо лука) - 2 зубчика;
    • Огурцы малосольные (немаринованные) - 3 шт.;
    • Перец (черный) – по вкусу;
    • Лавровый лист - 1 шт.;
    • Томатная паста - 1 ст. л.;
    • Масло растительное - 50 мл;
    • Соль для вкуса.
    1. Свинину нарезать крупными полосками.
    2. На сковороду наливаем нужное количество масла, разогреваем его и не сильно обжариваем мясо, затем убавляем огонь до минимума и добавляем жидкость (воду или бульон).
    3. Нарежьте лук или зубчики чеснока, положите в сковороду с мясом и посолите.
    4. Очистите картофель и нарежьте его полосками, затем положите на сковороду (можно также обжарить на другой сковороде).
    5. Маринованные огурцы измельчить и добавить к остальным ингредиентам.
    6. Ко всему добавить томатную пасту, лавровый лист и перец горошком, равномерно перемешать и варить на медленном огне еще 15 минут.

    Можно подать к столу сытное мясное блюдо. Он обязательно понравится семье и гостям!

    Азу Тартар в мультиварке

    Самый простой и современный способ приготовления традиционного блюда.Приготовить его без особого труда сможет даже человек, далекий от кулинарии.

    Как приготовить аза тартар в мультиварке

    Процесс приготовления представляет собой облегченную версию традиционного азу. Все продукты нарезаются или измельчаются на терке, а затем выкладываются в чашу мультиварки.

    После подготовки просто нажмите нужную кнопку и дождитесь сигнала готовности.

    Потребуется:

    • Мясо - 0,5 кг;
    • Лук репчатый - пара более крупных луковиц;
    • Масло растительное - 1 ст.л.л.;
    • Огурцы малосольные - 3 шт.;
    • Чеснок - от 2 до 4 зубчиков;
    • Картофель - 300 г;
    • Морковь - 1 шт.;
    • Томатная паста - 2 ст.л. л.;
    • Перец острый молотый - по желанию;
    • Перец молотый - 1 чайная ложка;
    • Соль для вкуса.

    Пошаговые инструкции по приготовлению

    1. Перелейте масло из бутылки в чашу мультиварки.
    2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и разложите на дне чаши.
    3. Морковь помойте и нарежьте небольшими кусочками, после чего отправьте в мультиварку.
    4. Мясо нарезать тонкими полосками (желательно поперек волокон). Добавьте к остальным и перемешайте содержимое миски.
    5. Выберите в меню мультиварки режим «Жарка» и установите время 20 минут.
    6. Маринованные огурцы натереть на крупной терке или нарезать кубиками – добавить к остальным ингредиентам.
    7. Зубчики чеснока измельчить и положить в мультиварку.
    8. Добавить приготовленные специи и приправы.
    9. Картофель очистить и крупно нарезать.Смешать со всем, влить воду в миску. Добейтесь смешивания ингредиентов.
    10. Выберите в меню мультиварки пункт «Тушение» и поставьте все тушить на 1,5 часа.

    Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, ароматное мясное блюдо можно разделить на порции и подать на стол.

    Азу Тартар в горшочке

    Азу

    , приготовленная в горшочке, сохраняет свой традиционный кулинарный вкус и выглядит эстетично. Такой азу становится особенно вкусным и необычным.Аромат, исходящий из наклоненной кастрюли, невероятно аппетитен.

    Как приготовить тартар аза в кастрюле

    Готовить такую ​​азу очень интересно. Есть определенная атмосфера истории. Хорошее решение, когда хочется приготовить что-то подобное. Все ингредиенты помещаются в глиняный горшок, в котором они перемешиваются. Затем горшок помещают в духовку.

    Потребуется:

    • Мясо (свинина, говядина, баранина можно взять) - 400 г
    • Лампочки - 2 шт.;
    • Огурцы малосольные - 4 шт.;
    • Масло растительное - 60 мл;
    • Картофель - 1 кг;
    • Морковь средняя - 1 шт.;
    • Перец чили - 1 шт.;
    • Перец черный - 6 шт.;
    • Лавровый лист - 2 шт.;
    • Томатная паста - 1 ст. л.

    Пошаговые инструкции по приготовлению

    1. Выбранное мясо нарежьте полосками и положите на разогретую сковороду с маслом. Слегка обжарить (около 5 минут).Во время жарки добавить соль и немного перца чили.
    2. Огурцы измельчить, нарезать небольшими кубиками. Положите их на дно горшков.
    3. Поверх огурцов выложить обжаренное мясо в горшочках (можно также сделать соус из кетчупа и майонеза и полить мясо сверху).
    4. Всыпать черный перец и положить лавровый лист.
    5. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
    6. Морковь измельчить на средней терке.
    7. Лук и морковь выложить на сковороду и немного обжарить (не более 3 минут, на среднем огне).Вылить на мясо и огурцы.
    8. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками картофель. Выложить на сковороду и варить 5 минут на сильном огне.
    9. Положить картофель в кастрюлю, залить водой (150 мл) и положить в томатную пасту.
    10. Все содержимое кастрюли перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

    Азу из горшка будет максимально насыщенным вкусом, а дополнительная эстетика повысит удовольствие от еды!

    Азу с курицей

    Интересное предложение для любителей куриного мяса или когда оно есть под рукой.Курица дешевле говядины или свинины, поэтому этот сорт более экономичен. Он менее калорийный, но в то же время вкусный, как азу из традиционных мясных блюд.

    Куриное филе придает блюду дополнительную хрустящую корочку. Блюдо легко приготовить, потому что. волокна куриного мяса более податливы.

    Вам не нужно быть поваром, чтобы приготовить куриное филе, просто аккуратно нарежьте все ингредиенты и отправьте их в рагу.

    Потребуется:

    • Мясо куриное (филе) - 600 г;
    • Масло растительное - 50 мл;
    • Картофель - 1 кг;
    • Огурцы малосольные - 4 шт.;
    • Томатная паста - 4 ст.л. л.;
    • Перец и соль - щепотка

    Пошаговые инструкции по приготовлению:

    1. Курицу вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
    2. На сковороду наливаем слой масла и хорошо его разогреваем, после чего отправляем куриное филе на пятиминутную жарку.
    3. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками (можно соломкой).
    4. В сковороду положить обжаренную курицу и нарезанный картофель.Перемешайте и держите на сковороде, чтобы по бокам картофеля появилась золотистая корочка.
    5. В кастрюлю с курицей выложить картофель, добавить томатную пасту (иногда добавляется немного сахара, но это необязательно).
    6. Маринованные огурцы нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю.
    7. Перемешайте содержимое кастрюли и попробуйте. Если соли из огурцов недостаточно, досолите (перед этим этапом солить не стоит, так как заранее сложно сказать, сколько соли дадут огурцы.Поэтому, чтобы блюдо не получилось пересоленным, досолите чуть позже).
    8. Всыпать перец и еще раз все равномерно перемешать. Накройте крышкой и тушите 30-40 минут.
    9. После приготовления отставить на 15 минут - так будет еще насыщеннее и вкуснее.
    10. Для красоты можно добавить зелени.

    Нетрадиционная курица по-татарски, приготовленная по-азу!

    Азу Тартар – интересное и не слишком сложное в приготовлении блюдо, которое способно сытно и порадовать вкусом.

    Когда вы регулярно едите мясо, приготовление различных блюд на тартар азу может сделать ваш ежедневный рацион намного интереснее.

    Тартар из говядины Азу - рагу из мяса и овощей

    Настоящая говядина по-татарски с картошкой Азу — национальное блюдо татарской кухни. Это рагу. Для этого куски мяса (преимущественно баранины или говядины) и овощей поочередно обжаривают, затем соединяют и тушат до готовности. Характерной особенностью блюда является наличие в составе гуляша маринадов и предварительно обжаренного картофеля.Блюдо имеет кисло-сладкий вкус, готовится из самых ходовых продуктов, получается очень ароматным, острым. Идеально подходит для холодного времени года, так как азу подают теплым.

    В классическом варианте азу-татарской кухни мясо, овощи и картофель обжаривают отдельно и только окончательно соединяют в кастрюле и тушат до готовности. Благодаря этому ингредиенты соединяются, обмениваются ароматами и вкусами, но в блюде сохраняется текстура с хорошо заметными кусочками картофеля и мяса.Может показаться, что готовить долго. На самом деле это не так, особенно если вы используете две сковороды.

    Azu сделан из самых обычных ингредиентов, но вкус новый и неожиданный. Попробуйте приготовить тартар. Тебе это понравится.

    Ингредиенты для рецепта:

    • говядина 500 г
    • картофель 4-5 шт
    • лук 1 шт
    • помидоры 3 шт
    • огурцы маринованные 2 шт
    • растительное масло
    • соль перец

    Способ приготовления:

    1. Лук очистить и мелко нарезать.На сковороде с 1-2 столовыми ложками растительного масла обжарить лук до мягкости. Добавьте мелко нарезанные помидоры, с которых вы предварительно сняли кожицу. Тушите под крышкой, пока жидкость не испарится. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело.
    2. В казан или кастрюлю с толстыми стенками налейте немного растительного масла. Нарежьте говядину тонкими полосками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить вяленые помидоры, соль и перец по вкусу. Залить 0,5 л воды, варить 30-45 минут.
    3. При тушении мяса нарезать соломкой или натереть на крупной терке огурцы.Дайте лишней жидкости стечь или слегка отожмите сок. Огурцы обжарить на сковороде с каплей растительного масла до испарения жидкости. Добавьте огурцы в казан с мясом, продолжайте тушить и займитесь картошкой сами.
    4. Картофель очистить и нарезать кусочками. Обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить к мясу. Все вместе варить еще 10-15 минут. На этом этапе пробуем блюдо, при необходимости добавляем соль и перец.

    Способ подачи : Тартар из азу подавать со сметаной и рубленой зеленью.

    Говядина Азу для ленивых в мультиварке

    Многие хозяйки стараются готовить пищу с минимальным количеством жира, поэтому жареным блюдам предпочитают тушеные блюда. Попробуйте приготовить говядину азу в мультиварке. Поскольку продукты отдельно не обжариваются, блюдо получается менее трудоемким и калорийным — вариант для занятых или ленивых. По этому рецепту азу больше похож на обычный гуляш, но сочетание соленых огурцов, говядины и картофеля придает блюду некий восточный колорит.

    Ингредиенты для рецепта:

    • мякоть говядины 600 г
    • лук 2 шт
    • томатная паста 2 ст. ложки
    • картофель 1 кг.
    • огурцы маринованные 3 шт
    • вода 2 стакана
    • масло растительное 50 г.
    • соль, черный и красный перец, лавровый лист

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. На 1 столовой ложке растительного масла в режиме «Жарка» обжарить мясо и лук при открытой крышке 15-20 минут, периодически помешивая.
    2. Добавить нарезанные огурцы, томатную пасту, воду. Установите режим «Тушение», время 1-1,5 часа в зависимости от качества мяса. Чем тверже мясо, тем дольше его нужно тушить.
    3. Очистить картофель. Обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки. За 30 минут до окончания тушения введите мясо в чашу мультиварки. Посолить, приправить перцем, лавровым листом и мелко нарезанным чесноком. Варить до готовности.

    Совет : Для диетического, легкого варианта основы не жарьте картофель, а добавляйте его в сыром виде после замачивания в воде, чтобы удалить лишний крахмал из клубней.

    Говядина Азу с маринованными огурцами в горшочках

    Азу – вкусное, острое и удобное блюдо для гостей. Мясо, овощи и картошку можно обжарить заранее, а говядину и маринованные огурцы запечь в духовке незадолго до прихода гостей. Порционные горшочки всегда смотрятся эффектнее, чем обычное блюдо. А тушеные блюда с соусом получаются в них особенно нежными и ароматными.

    Ингредиенты для рецепта:

    • говядина 600 г
    • картофель 4 шт
    • огурцы соленые 2 шт.
    • лук 2 шт
    • морковь 1 шт
    • растительное масло 50 мл.
    • бульон 1 чашка
    • кетчуп 4 ст. ложки
    • соль, перец, лавровый лист
    • зеленый

    Способ приготовления:

    1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Лук и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде, на которой жарилось мясо, добавив немного растительного масла.
    2. На отдельной сковороде обжарить очищенный и нарезанный крупными полосками картофель до румяной корочки.Маринованные огурцы очистить, нарезать кубиками, отжать лишнюю жидкость.
    3. За 2,5 часа до подачи смешать все подготовленные ингредиенты (мясо, лук, морковь, огурец) и разложить по горшочкам. Вскипятить бульон (можно взять обычную воду), развести в нем кетчуп, посолить по вкусу, приправить перцем и лавровым листом. Равномерно распределите начинку по горшочкам. Горшочки закрыть крышками или фольгой и поставить в духовку на 1-1,5 часа до готовности.
    4. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.Подавать горячим.
    .

    Азу из говядины с маринованными огурцами в духовке, в горшочке и в мультиварке

    Насыщенный вкус и изумительный аромат аза из говядины давно завоевали сердца многих поклонников этого оригинального блюда. В этой статье мы рассмотрим самые популярные разновидности приготовления, которые, несомненно, вас порадуют.

    Как приготовить азу из говядины?

    Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить азу из говядины, следует предварительно ознакомиться с основными рекомендациями, характерными для любого классического рецепта:

    1. Мясо и все основные растительные ингредиенты изначально обжариваются на жиру.
    2. В состав должны входить соленые огурцы и помидоры.
    3. Жареные ингредиенты обжариваются в одной посуде в соусе.

    Рецепт говядины с соленым огурцом

    Восточный вкус, остроту и пикантность блюду придают острый перец в составе и маринованные огурцы. Многие хозяйки иногда заменяют их маринованными продуктами, что в корне неверно. Традиционный рецепт требует использования бочкового продукта, без которого еда теряет свою прелесть.Как приготовить азу в тартаре из говядины, чтобы получить его аутентичный вкус? Это очень просто! Просто необходимо соблюдать пропорции ингредиентов и технологию рецепта.

    Состав:

    1. Мякоть говяжья - 500 г;
    2. лук репчатый, морковь - 150 г;
    3. огурцы соленые - 400 г; масло
    4. - 75 г;
    5. томаты - 200 г;
    6. зубчики чеснока - 4 шт.;
    7. стручок острого перца - ½ шт.;
    8. петрушка - 4-5 веточек;
    9. специи, соль, перец.

    Подготовка

    • Нарежьте мясо кубиками и положите в разогретое масло.
    • Разделите коричневые соломинки лука и моркови на ломтики мяса.
    • В другой сковороде обжарить огуречную соломку и отправить в общую посуду.
    • На этом этапе кладут помидоры, заливают небольшим количеством воды и припусывают содержимое под крышкой, пока мясо не станет мягким.
    • В блюдо добавить острый перец, посолить, приправить специями и измельченным чесноком, тушить еще 10 минут, а перед подачей подавать с зеленью петрушки.

    Азу с картофелем

    Большинство аутентичных рецептов относится к проекту азу из говядины с картофелем. В таком виде он еще более сытный и насыщенный. Если предыдущий вариант блюда можно было подавать с гарнирами, то блюдо вполне самодостаточно и не требует дополнения. Как и остальные продукты, овощи перед приготовлением необходимо обжарить на масле и обжарить.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 500 г;
    • лук репчатый, морковь - 150 г;
    • бочки с огурцами - 250 г;
    • картофель - 600 г; масло
    • - 75 г;
    • томаты - 200 г;
    • зубчики чеснока - 4 шт.;
    • стручок чили - 1/4 шт;
    • петрушка, специи.

    Приготовление

    1. Приготовление азу из говядины начинается с приготовления последнего. Промытый и обсушенный кусок мяса нарезают полосками и обжаривают в кастрюле с начинкой над жиром до румяности.
    2. Разделите лук и морковь и разложите их на обычном блюде.
    3. Как огуречная соломка.
    4. Разложить помидоры, залить водой и размять ингредиенты до мягкости.
    5. Очистите, разомните с соломой и обжарьте картофель, чтобы получилась жирная роза.
    6. Переложите картофель в блюдо, посолите, добавьте чеснок и специи и дайте постоять еще 15 минут, затем добавьте петрушку.

    Азу с рисом

    Немного нетрадиционный вариант блюда, но не менее интересный, вкусный и ароматный, будет описан далее. Азу из говядины с видом риса напоминает обычный плов, но по вкусу – это совсем другой вид еды, вызывающий новые эмоции и производящий не менее приятное впечатление.Картофель в этом рецепте не используется, его заменяет длиннозернистый рис хорошего качества.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 500 г;
    • лук репчатый, морковь - 150 г;
    • бочки с огурцами - 250 г;
    • рис - 400 г; масло сливочное
    • - 75 г;
    • томаты - 200 г;
    • зубчики чеснока - 4 шт.;
    • стручок чили - 1/4 шт;
    • петрушка, специи.

    Приготовление

    1. Ломтики мяса, нарезанные небольшими кусочками, обжаривают в масле до румяности.
    2. Обжарьте полоски лука, моркови и огурца отдельно и положите их в общую кастрюлю.
    3. Добавьте воду и оставьте содержимое под крышкой на 30 минут.
    4. Рис тщательно промойте и отварите до полуготовности.
    5. Переложите рис в блюдо, добавьте помидоры, чеснок, перец чили, посолите и попробуйте специи.
    6. Влить немного воды, смешать ингредиенты и варить 15 минут.

    Азу из говядины в мультиварке

    Значительно упрощает приготовление азы по рецепту тартар на мультиварке.В этом случае мясо обжаривается вместе с овощами в емкости устройства, и только картошку нужно будет подрумянивать отдельно. Если вы готовите более гладкое блюдо с гарниром из начинки из соуса, весь процесс сводится к совместному взбиванию ингредиентов в режиме «Тушение».

    Как приготовить азу из говядины с соусом?

    Аппетитная основа из говядины со сливками и помидорами очень насыщенная и ароматная. Соус необходимо приготовить в отдельной посуде, приправив его по вкусу желаемыми ароматными травами, пряностями, пряностями и добавив в чашу прибора к уже частично подготовленным пищевым ингредиентам.Удивительно вкусным может быть не только мясо с овощами, но и соус.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 500 г;
    • лук репчатый, морковь - 150 г;
    • огурцы маринованные - 250 г;
    • сливки - 200 г;
    • соус томатный - 200 г; масло
    • - 75 г;
    • хмели-сунели, специи, перец чили - по вкусу;
    • зубчики чеснока - 4 шт

    Подготовка

    1. Фрикадельки, кубики лука, огуречная соломка и морковь обжариваются до жиру в режиме «горячий» в течение 15 минут.
    2. Залить водой так, чтобы элементы были покрыты, и поставить прибор на «тушение» на час.
    3. Добавить пряную смесь из сметаны, помидор, немного воды, специй и фаршированного чеснока и варить еще 20 минут.

    Азу в горшочках в духовке

    Азу из говядины, рецепт которой представлен ниже, получается особенно ароматным и аппетитным. В этом случае мы будем украшать блюда в горшочках и запекать их в духовке.При желании блюдо можно дополнить сыром, добавив его заранее, за несколько минут до окончания процесса, и сделать его более насыщенным, используя вместо воды горячий говяжий бульон.

    Состав:

    • Мякоть говяжья - 500 г;
    • лук репчатый, морковь - 200 г;
    • бочки с огурцами - 300 г;
    • картофель - 800 г;
    • масло - 100 г;
    • соус томатный или помидоры - 200 г;
    • зубчики чеснока - 5 шт.;
    • зелень, специи, бульон, сыр.

    Приготовление

    1. Мясо, морковь, лук, огурцы и картофель нарезают соломкой, обжаривают на сливочном масле, полуготовят и раскладывают по горшочкам, подсаливая слоями и приправляя специями и чесноком.
    2. Добавить томатный бульон, заполнить посуду жидкой основой на две трети и отправить в холодную духовку.
    3. Запекать азу из говядины в горшочках в духовке в течение часа при 200 градусах, добавляя сыр и зелень по мере необходимости.
    .

    Говяжьи рулеты в сливочно-хреновом соусе по папиному рецепту

    Вкусные рулетики из говядины по рецепту моего отца - отличное предложение для вкусного мясного ужина. Это блюдо для настоящих гурманов :). Рулетики прекрасно сочетаются с отварным картофелем или любимой кашей, подаются с домашним салатом.

    Ингредиенты:

    • 4 говяжьих отбивных (около 1 кг. Говяжья ножка, лигава)
    • 4 ч. 3 кубика сливочного масла плюс одна столовая ложка
    • 200 мл сливок 30%
    • 1 столовая ложка пшеничной муки
    • 2 или 3 небольших маринованных огурца
    • консервированный перец
    • 2 бульонных и говяжьих кубика, можно заменить на домашний бульон или бульон,
    • кусочек желтого сыра
    • 2 лавровых листа
    • 5-6 зерен душистого перца
    • 1 чайная ложка сладкого перца
    • несколько веточек свежей петрушки
    • 4 столовые ложки масла и перца
    • 0 90 до вкус

    Подготовка:

    • 2 луковицы нарезать полукольцами, положить на сковороду столовую ложку сливочного масла, когда оно растает, положить лук и тушить до мягкости на медленном огне, снять тушеный лук с огня и оставить остывать,
    • маринованные огурцы очистить и нарезать консервы соломкой и паприкой Сыр нарезать полосками шириной около 1 см, сливочное масло нарезать полосками шириной около 0,5 см,
    • говяжьи отбивные отбить пестиком, пока они не станут тонкими.Каждую котлету посыпать солью и перцем, положить чайную ложку горчицы и намазать. В середину выложить нарезанные огурцы, перец, сыр, масло и тушеный лук.Свернуть подготовленную котлету (сначала бока, потом верх и низ). Чтобы мясо не порвалось при свертывании, приподнимите его с доски ножом. Сформированные рулетики перевязать ниткой в ​​2-3 местах, чтобы они не развалились при жарке и тушении, в сковороду или металлическую форму для запекания
    • налить масло, выложить рулетики на разогретое масло и обжарить до румяности со всех сторон ,
    • после обжаривания рулетиков, если мы их готовили на сковороде, складываем в металлическую жаровню или широкую кастрюлю и заливаем 0,5 л воды.Добавьте кубики бульона, лавровый лист, душистый перец, сладкий перец, одну луковицу, нарезанную полуперьями, и вино. (если вы не используете бульонные кубики, смените воду на 0,5 л бульона или бульона),
    • Накройте кастрюлю/кастрюлю крышкой и варите около 3 часов, периодически помешивая. В конце приготовления проверить мясо на жесткость,
    • когда рулетики станут мягкими, добавить хрен и перемешать,
    • всыпать в чашу столовую ложку муки, немного посолить и при помешивании влить сливки, хорошо перемешать чтобы не было комочков,
    • хорошо перемешанные сливки с мукой вылить в рулеты и перемешать, все это прокипятить и снять с газа,
    • в конце добавить петрушку и приправить по вкусу солью и перцем,

    Фотографии

    Нравится:

    Нравится Загрузка...

    .90 000 говядина 90 001 говядина

    Поваренная книга

    Рецепты 43

    Видео рецепты 0

    Статьи 0

    Рецепты

    РЕКЛАМА

    • Еда
    • Случаи
    • Кухни мира
    • Ингредиенты
    • Диета
    .

    Тушеная говядина с соленьями — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Идеальное блюдо для ужина в большой семье. В состав входят как мясо, так и овощи. Все это позволяет сэкономить время при его приготовлении. В течение нескольких часов вы получите и мясо, и гарнир. Рекомендую всем хозяйкам :)

    Назначение: на обед/ужин

    Основной ингредиент: мясо/овощи/говядина/картофель/огурец/маринованный огурец

    Блюдо: Горячие блюда / Азу

    География кухни: татарская/восточная

    Ингредиенты:

    • Говядина - 400 г
    • Картофель - 500 грамм
    • Сливочное масло - 50 грамм
    • Огурцы маринованные - 3-4 штуки
    • Лук, морковь - по 1 штуке
    • Помидор - 1 шт.
    • Чеснок - 4-5 зубчиков
    • Веточки петрушки - 5-6 штук
    • Соль, перец - По вкусу

    Порции: 2-4

    Как приготовить тушеную маринованную говядину

    Тушеная говядина с соленьями - Шаг 1

    Приготовление блюда начинаем с подготовки основных ингредиентов.Овощи чистим, мясо тщательно промываем под водой.

    Тушеная говядина с соленьями - Шаг 2

    На разогретую сковороду налейте небольшое количество растительного масла и начните обжаривать нарезанную говядину. Обжарить до золотистого цвета.

    Тушеная говядина с соленьями - шаг 3

    Постепенно добавляем к мясу овощи. Сначала отправляем в сковороду лук, затем морковь, острый перец, соленые огурцы.

    Тушеная говядина с соленьями - Шаг 4

    Добавить нарезанный помидор, все хорошо перемешать. Добавить воду, накрыть крышкой и варить все вместе 30 минут.Чеснок натираем крупной солью, добавляем в сковороду и тушим еще 10 минут.

    Тушеная говядина с соленьями - шаг 5

    Пока готовится мясо в отдельной кастрюле, можно обжарить нарезанный кубиками картофель. После подрумянивания его можно добавлять к мясу и овощам.

    Тушеная говядина с соленьями - шаг 6

    Готовое блюдо украсьте веточками петрушки и подавайте к столу! Приятного аппетита!

    .

    Хочешь найти рецепт солений? Вам сюда!

    К этой категории относится рассольник домашнийклассические русские первые блюда. Его основа – бульон, а основное отличие – добавление огурцов и маринованных огурцов. Огурцы для засолки должны быть хрустящими, а если шкурка мягкая и желтая, лучше ее нарезать. Рассольный огурец всегда лучше приготовить. Его количество не должно быть чрезмерным.

    Для бульона чаще используют субпродукты: пончики из говядины или телятины, говяжьи или птичьи субпродукты (сердце, печень, камеры, легкие, ножки).Почки перед приготовлением следует замочить в нескольких водах на три-четыре часа. Почку варят отдельно, а в рассольник добавляют уже нарезанную соломку.

    Корнеплоды, специи и травы являются незаменимым дополнением к опреснителю. Корень петрушки или сельдерея лучше заранее потушить, а потом опустить в бульон для маринада. Не рекомендуется использовать очень острые травы. Укроп и петрушка являются традиционными.

    Перекрасить классику (с опытом Кулинарное училище Зинаиды Неженцевой, 1926).Для приготовления нужно взять баранину или телятину, говяжью грудинку, телятину или почки, мозговые кости. Пончик варится отдельно в пресной воде. Из мозговых костей начинаем варить суп, после варки ставим грудинку вариться до полуготовности. Теперь нужно подготовить заправку. В этой среде луковицы закаляются в масле, после чего к ней добавляются кусочки моркови и петрушки. Когда корешки станут мягкими, добавьте столовую ложку муки и перемешайте. Помидор (одна столовая ложка) добавляется по желанию. Разбавьте реставрацию бульоном.Соединить заправку с бульоном, ввести рассольник очищенных и нарезанных огурцов, тонкие ломтики почек, кусочки баранины (телятины), мелко нарезанный сырой картофель, немного лаврового листа и душистого перца, приготовленный огурец, сдобренный чашкой сливок. Когда стол замаринуется, добавьте нарезанную зелень.

    Рецепт простого соленья из перловой крупы. Мясные продукты положить повару на лавровый лист и черный перец горошком на 40-60 минут. Отделить такое же количество перловой крупы.Лук и морковь сохранить на масле, добавить натертые огурцы, тушеные со специями и огуречной солью, добавить томатную пасту. Из бульона достать мясные продукты, нарезать соломкой, положить в бульон, опустить картофель, нарезанный кубиками. Когда картофель станет мягким, добавьте соус и перловую крупу. Через пять минут снять с огня, посыпать зеленью (укроп, петрушка). Подавать со сметаной.

    Как приготовить рассольник с рисом? Процесс приготовления тот же, только для индейки больше подходят индюшачьи, куриные или гусиные потроха.Кроме того, рис можно варить сразу в кастрюле с бульоном.

    Рецепт куриного рассольника. Курицу отварить в воде (1 л) с огуречным рассолом (0,5 л), вынуть. Опускаем в бульон нарезанный кубиками картофель. Когда картофель будет готов, добавить квашеную капусту, морковь. Отдельно приготовить жаркое на сковороде: лук репчатый, огурцы маринованные соломкой, помидор маринованный, перец болгарский свежий палочками в масле, добавить томатный соус или макароны. Опустите заправку в бульон. Мясо птицы нарезать кусочками (или разобрать руками), положить в маринад.Продолжать варить до готовности, посыпать зеленью.

    Рецепт рассола с зеленым горошком. Очень похоже на рецепт простой маринованной перловки. Но попробуем немного изменить технологию приготовления. После приготовления мяса выньте его из миски навсегда. Спассеровав морковь, добавить в бульон. Отдельно варит перловую крупу в морковной кастрюле. Отдельно, предварительно посолив малосольные огурцы, добавить в рассольник. Затем отправить зеленый консервированный горошек без жидкости и огуречного рассола.Через две минуты измельчить лук в кастрюле и посыпать зеленью. Через несколько секунд снимите с огня. Мясо нарезать и добавить в кремовые тарелки.

    .

    Смотрите также