Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Баранина с овощами на сковороде


Баранина тушеная с овощами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления баранины тушеной с овощами довольно прост и не займет у вас много времени, зато блюдо очень понравится вашим близким и родным. Как приготовить баранину тушеную с овощами читайте в нашем рецепте. Побалуйте своих родных или друзей мягким и удивительно ароматным мясом.

Рецепт баранины тушеной с овощами с фото: 1. Начинаем приготовление с овощей: морковь и картофель необходимо очищаем, после этого промываем и далее нарезаем кубиками.

2. Очищаем полностью от семян болгарский перец, промываем и тоже нарезаем кубиками. Свежие помидоры необходимо промыть под краном и нарезаем дольками. Чистим лук и нарезаем полукольцами.

3. Теперь берем лисья базилика, и петрушки тщательно промываем и затем мелко нарезаем. Чеснок очистить от кожуры и мелко порубить.

4. Начинаем приготовление баранины, для этого мы промываем мясо, слегка отбиваем, немного солим и выкладываем на сковороду, в которую предварительно налили оливковое масло. Мясо необходимо обжарить на сковороде на максимальном огне с каждой стороны примерно по 5-7 минут, пока до образования золотистой корочки.

5. Добавляем к баранине нарезанный кольцами лук и баранину с луком обжариваем еще минут 5, после чего необходимо добавить морковь и продолжаем обжаривать на большом огне еще 8-10 минут. Сковороду снимаем с газа и перекладываем уже готовую баранину с овощами в большую тарелку.

6. Выкладываем болгарский перчик в сковороду и обжариваем его в течение 4-6 минут, через это время к нему отправляем помидоры, приправляем тмином наши овощи и тушим около 10-15 минут. После чего добавляем картошку к овощам, солим, добавляем покрошенные листья петрушки и базилика, обжариваем все вместе еще в течение 5 минут.

7. Теперь нашу баранину добавляем к овощам с морковью, луком и заливаем мясо с овощами водой. Поле того как вода закипела, добавляем чеснок измельченный. Убавляем огонь на маленький и пробуем на соль, если не хватает, то досаливаем. Тушим баранину еще 30 минут, при этом накрываем сковороду крышкой. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Тушеная баранина с овощами - Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Зачастую тушёное мясо это скучно, пресно и невыразительно, но только не тогда, когда дело доходит до баранины! Баранина, тушёная с разными овощами до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от костей, получается невероятно сочной, вкусной и нежной, а густой и ароматный соус, который приготовится без вашего участия, станет идеальным довершением этого шедевра.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Для приготовления этого блюда подойдет любой отруб барашка или ягненка на косточке — скажем, шейка или голяшка. Дальше дело техники, вернее, технологии, которая не менялась тысячелетиями: медленное, деликатное тушение в небольшом количестве жидкости вместе с сочными овощами. Подавать такое кушанье лучше всего с гарниром, который впитает этот шикарный соус — например, с кускусом, рисом или другими крупами на ваш выбор.

Рецепт баранины, тушёной с овощами

Сложность
средняяВремя
4 часа

Ингредиенты

4 порции

1-1,5 кг баранины на косточке

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 помидора

1 небольшой кабачок или цуккини

1 болгарский перец

100 мл красного вина

1 ч.л. можжевельника

Тушёная баранина — вкусное и согревающее домашнее блюдо. По этому классическому рецепту вы приготовите нежное мясо с ароматными овощами в густом соусе.
Алексей Онегин

Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиком перец и кабачок (молодые кабачки чистить ни от кожицы, ни от семян не нужно), обжарьте со всех сторон и влейте вино. Пока оно выкипает, ошпарьте помидоры кипятком, чтобы легко очистить их от кожицы, нарежьте не слишком крупно и добавьте на сковороду к остальным овощам.

Добавьте щепотку соли и готовьте соус, периодически помешивая и разминая овощи лопаткой. Когда соус достигнет более-менее густой консистенции, переложите его в отдельную ёмкость, а сковороду верните на огонь, добавьте немного оливкового масла и со всех сторон обжарьте баранину, предварительно приправленную солью и перцем. Переложите баранину в толстостенную, в идеале керамическую, форму для запекания, добавьте травы и можжевеловые ягоды и залейте соусом. Накройте форму фольгой, а сверху крышкой, чтобы горячий пар не выходил наружу, и готовьте в духовке при температуре 150 градусов в течение 3-4 часов, пока мясо не станет само отходить от кости.

Такая тушёная баранина имеет все шансы прописаться на вашей кухне с сентября по май включительно, согревая вас промозглой осенью, морозной зимой и обманчивой весной. Ничего не поделаешь, лето в наших северных широтах коротко и скоротечно.

И не стесняйтесь изменять набор овощей в зависимости от собственных вкусов и содержимого холодильника: баклажан, тыква, черешковый сельдерей замечательно впишутся в это блюдо без изменения рецепта.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Томленая баранина с овощами, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

Томленая баранина с овощами, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  6ГОТОВИТЬ:  

4 часа

4 часа

Добавить в книгу рецептов422

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

История к рецепту

IDEAL — оливковое масло, произведенное в Испании методом прямого отжима, без использования  «химии» — только оливки и заключенная в них сила жаркого испанского солнца.

Читать полностьюВыбор Алексея Зимина

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Бараний стейк из окорока

1 кг

Оливковое масло IDEAL

2 столовые ложки

Лук-порей

2 штуки

Морковь

3 штуки

Говяжий бульонный кубик

1 штука

Пшеничная мука

4 столовые ложки

Белое сухое вино

100 мл

Зеленый лук

12 стеблей

Петрушка

по вкусу

Тимьян

по вкусу

Сливки 35%-ные

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

1Разрезать стейки пополам, срезать лишний жир и вырезать кости.

2Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде с плотно прилегающей крышкой.

3Обжарить баранину до золотистого цвета. Вынуть баранину из сковороды и переложить на бумажные полотенца.

4Крупно нарезанные овощи (кроме зеленого лука) переложить в сковороду и залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи. Посолить, поперчить и готовить 15 минут. Откинуть овощи на дуршлаг и слить воду, в которой готовились овощи, в большую миску.

5Отлить 450 мл овощного бульона и развести в нем бульонный кубик.

6Разогреть оставшееся масло все в той же сковороде и обжарить куски баранины, посыпав их мукой и добавив специи по вкусу, в течение 1 минуты.

7Влить бульон, вино, добавить крупно нарезанный зеленый лук и пару веточек тимьяна и довести до кипения. Томить, накрыв крышкой, в течение 1 часа на медленном огне, изредка помешивая.

8В подогретую тарелку переложить баранину и овощи. Оставив сковороду на медленном огне, добавить в соус сливки, цедру лимона и лимонный сок (можно начать с половины лимона и дальше ориентироваться на свой вкус). Посолить и поперчить, если необходимо. Полить соусом баранину и посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Комментарии (4):

6

Вот зачем там бульонный кубик? Из разряда «могу приготовить что угодно, но они просят ролтон»?

ОтветитьПожаловаться

2

Ну, сок то из баранины впитали в бумажное полотенце, нужна замена.

ОтветитьПожаловаться

0

Очень вкусно получилось.

ОтветитьПожаловаться

0

Одним движением «кубика» угробить всё блюдо и кучу денег! Это надо постараться, конечно. И зачем кости срезать — там максимум пользы от баранины!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баранина с овощами, запеченная в духовке

задняя часть ноги барана,
листья розмарина,
чеснок,
зира,
черный перец,
соль,
столовая ложка лимонного сока,
оливковое масло,
бокал красного вина,
150 мл коричневого говяжьего бульона,
овощи: картофель, болгарский перец, лук, чеснок, морковь

Для запекания взять заднюю часть ноги барана. Вырезаем, насколько это возможно, пленки, жилки и прочие малосъедобные детали. Делаем надрезы между мышцами. В каменной ступке растолчем листья розмарина, чеснок, зиру, черный перец, морскую соль. Добавим столовую ложку лимонного сока и две ложки оливкового масла. Все тщательно перемешаем. Натираем полученной смесью внутреннюю сторону ноги. Сворачиваем мясо в рулет и перевязываем шпагатом. Лучше перевязать мясо как можно туже, чтобы оно меньше деформировалось при тепловой обработке.

 Натрем снаружи рулет солью и черным перцем, положим его в миску и польем растительным маслом. В масло положим несколько веточек розмарина, но это так – больше для красоты. Мясо надо время от времени поворачивать, чтобы поверхность постоянно была «промасленная» и меньше соприкасалась с воздухом.
Мариновать пару часов.   

 Затем обжарим рулет со всех сторон на сковороде до образования румяной корочки.
Для этих целей лучше использовать небольшую сковороду с толстым дном. В ней проще фиксировать кусок после поворачивания, прижимая его «торцами» к стенке. В большой же сковороде мясной цилиндр со смещенным центром тяжести будет всегда стремиться скатиться на один бок. Обжариваем на среднем огне, не допуская прижогов.

 Тем временем, разогреем в духовке жаропрочную керамическую форму для запекания. Выльем на дно немного масла, в котором мариновалась баранина, в середину положим обжаренный рулет и обложим его кусками картофеля по 60-70 граммов. Этот размер оптимальный для того, чтобы картошка приготовилась одновременно с мясом. Картошку слегка посыпаем солью. Ставим форму в духовку на полчаса. 

 В сковороду, где обжаривалось мясо, положим овощи (болгарский перец, лук, чеснок, морковь) и веточки розмарина из маринада.  Можно также положить корневой сельдерей и фенхель. А вот помидоры лучше не класть. Слегка обжариваем и перекладываем в миску. 

 В сковороду же вливаем бокал красного вина и перемешиваем деревянной лопаткой, соскребая все со дна и стенок сковороды. 

 Продолжаем мешать, пока алкоголь не улетучится, а жидкость в сковороде не приобретет однородную консистенцию и цвет. Сливаем через ситечко в маленький сотейник. 

 Добавляем примерно 150 мл коричневого говяжьего бульона. Как готовить такой бульон?  Сначала кости запекаются в духовке до коричневого цвета, затем долго (не менее 12 часов) варятся на медленном огне. Жидкость при этом должна увариться в несколько раз. Получается концентрированный коричневый бульон.
Если нет коричневого бульона, можно сварить очень крепкий бульон из бараньей голяшки. Тоже будет хорошо. Увариваем жидкость до половины объема. Попробуем, добавим соли, перца и совсем чуть-чуть сахара. Если соус получился слишком жидким, можно сгустить обжаренной мукой.

 Через полчаса мясо перевернуть на другой бок, картошку перемешать и добавить к ней пожаренные овощи и веточки розмарина. Все полить жиром со дна посудины. Ставим в духовку еще минут на 20 (в целом блюдо в духовке находится около 50 минут). 

После того как мы достанем это блюдо из духовки не стоит его сразу подавать на стол. Надо, чтобы мясо отдохнуло минут 20. Можно накрыть его фольгой, а можно просто поставить в теплое место без сквозняков. Только после этого аккуратно срезаем шпагат. Разрезаем рулет поперек. Подаем вместе с овощами, мясо поливаем соусом.

Баранина с баклажанами (тушеная под узбекской лепешкой)

Баранина с баклажанами (тушеная под узбекской лепешкой)

Вкусная баранина, тушеная под лепешкой

Очень вкусное, ароматное мясо с сочными овощами и распаренной лепешкой. Объедение. Лепешка пропитывается мясными и овощными соками…)))

Из чего приготовить:

на 4-6 порций

  • Баранина с ребрышками – 0,8-1 кг;
  • Лимон – 1/3 часть;
  • Пряности: базилик, орегано, майоран, тимьян, мята – по щепотке;
  • Лук репчатый -2 головки;
  • Чеснок – 0,5 головки;
  • Перец острый (чили) – 0,5 шт.;
  • Помидор – 2 крупных;
  • Баклажаны – 5 маленьких или 3 больших;
  • Перец болгарский, сладкий (паприка) – 4 шт.;
  • Узбекская лепешка – 1 шт.;
  • Базилик, петрушка – пучок;
  • Растительное масло для жарки, соль.

Тушеная баранина на косточке с баклажанами, помидорами и перцем. И горячей, сочной узбекской лепешкой!

Как приготовить

  • Баранину промыть, нарезать на порционные куски. Полить лимонным соком, пересыпать пряностями и посолить. Пусть мясо пропитается (минут 15-20).
  • Нарезать: лук, помидоры, перец и баклажаны – крупными кусочками, чеснок и перец чили – небольшими кусочкам, зелень – крупно порубить.
  • Обжарить мясо: масло разогреть в глубокой широкой сковороде (казане или сотейнике) и стремительно обжарить в нем баранину с обеих сторон (огонь интенсивный). Засыпать к ней лук, чеснок и чили и обжаривать под крышкой 3-4 минуты.
  • Потушить баранину с овощами: добавить с мясу помидоры и немного воды (1/3 или половину стакана), накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 30-40.. Засыпать к мясу баклажаны с перцем и зеленью, подсолить и накрыть все лепешкой. Сверху – плотно закрыть крышкой и тушить на среднем огне еще минут 15-20.
  • Подать к столу: распаренную душистую лепешку выложить на отдельную тарелку (осторожно – она горячая). Баранину с овощами разложить на порционные тарелки.

Баранина с овощами и восточным хлебом (лепешкой)

Советы по приготовлению

Баранина получается душистой, пропитанной пряностями и баклажановым духом. Первым барьером для вкусных ароматов служит толстенькая лепешка, сквозь которую пробуют прорваться мясные и овощные пары. Они пропитывают восточный хлеб и, вылетая из него, сталкиваются с крышкой сковороды. Бумс! И возвращаются обратно. Потом вкусные капельки снова и снова пытаются бежать, из-за чего лепешка разбухает, напитываясь смачными соками тушеного мяса и пряностей, и характерным ароматом баклажанов. 

Этот узбекский хлеб потом можно есть и вместе со вкусной бараниной, и сам по себе – он становится очень вкусным и сочным! И вы еще удивитесь, как быстро он закончился. Некоторые называют этот восточный хлеб толстым лавашем, но, имейте в виду, это, все-таки, не лаваш, а узбекская лепешка ))

Очень вкусный кусочек баранины!

Очень вкусными выходят баклажаны с перцем и помидорами, тушеные в соках от баранины и пряностей. Синенькие за короткое время тушения не успевают растечься, держат форму и правильный вкус.

Каждый кусочек баранины на косточке оставляет легкий, приятно покалывающий след во рту. Это шлейф перца чили. Почти незаметный, но очень приятный и уместный.

Съешь меня!

Жареные в бараньих соках помидоры – это вообще что-то потрясающее. Особенно, если они у вас были спелыми. Их можно положить и побольше, и выловить часть перед забрасыванием баклажанов, чтобы понять их вкус. Уверена, вам и потом захочется повторить это ощущение.

Для приготовления баранины с баклажанами можно взять бараньи ребрышки, баранью грудинку. Однако, если у вас нет баранины на косточке (косточки придают особую насыщенность и вязкость подливке, в которой тушатся овощи), то можно взять и просто кусочек бараньего мяса без костей.

Если у вас не оказалось баклажанов, можно обжарить и потушить баранину с рисом (рецепт).

Это – очень вкусная, ароматная восточная еда. Готовьте ее с удовольствием и ешьте с аппетитом!

Приятного Вам аппетита!!!

Баранина с овощами - рецепт с фотографиями

.

Логотип

Блюда

Назначение

Кухня

Добавить рецепт

Вход

Супы

 

Горячие блюда

 

Салаты

 

Закуски

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки

 

Каши

 

Соусы

 

Старинные рецепты

22 июня 2014 г.

1polina1

Из бараниныНа обедНа ужинНа праздничный столНеожиданные гостиДля беременных и кормящих

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Готовил блюдо В избранное

Похожие рецепты

Куриное филе с ананасом, цветной капустой и брокколи

Свинина в гранатовом соусе

Свиные отбивные фаршированные грибами

20

Сочный Чалагач в духовке - Свиная корейка на кости рецепт

25

Спагетти Болоньезе

201

Лапша с кальмарами и грибами

5

Мясные крученики (рулетики) с грибами

405

Сочная буженина из свинины (в фольге)

130

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

105

Ленивые вареники из творога

10

Блюда \ Горячие блюда \ Блюда из мяса \ Из баранины

Баранина с овощами

Ингредиенты:

Оливковое масло1 ст. л.Филе ягненка постное250 гр.Лук140 гр.Кабачки2 шт.Молотый тмин0.5 ч. л.Красный перец молотый0.5 ч. л.Молотый кориандр0.5 ч. л.Сладкий перецкрасный, желтый, оранжевый3 шт.Чеснок1 шт.Овощной бульон150 мл.Помидоры (черри)250 гр.Кинза (листья) горстьпо вкусу

Приготовление:

Лук очистить и разрезать каждую луковицу напополам

Кабачки очистить и нарезать на куски.

Чеснок мелко нарезать.

Баранину тонко порезать.

Перец очистить и разрезать на куски.

Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Обжарить баранину на сильном огне вместе с разрезанными напополам луковицами в течение 2−3 минут до золотистого цвета.

Затем добавить кабачки и жарить еще в течение 3−4 минут, пока они не начнут смягчаться.

Добавить специи и хорошо перемешать.

Затем добавить порезанный перец и чеснок. Уменьшить огонь и тушить на медленном огне 4−5 минут, пока и перцы не начнут смягчаться.

Влить бульон, все перемешать, чтобы овощи и мясо покрылись жидкостью.

Добавить помидоры, приправить. Затем закрыть крышкой и тушить еще 15 минут, периодически помешивая, пока все овощи не станут мягкими.

Добавить порезанные листья кинзы. Тушить еще чуть-чуть до готовности. Подавать блюдо горячим.

Баранина с картошкой тушеная и овощами


Баранина тушеная с картофелем и овощами

Многие кухни мира гордятся своими рецептами блюд из баранины. Ни один стол  в странах Средней Азии не обходится без традиционной баранины.

Мясо молодого барашка обладает ярким вкусом и выразительным ароматом. Особенно полезна ягнятина — возраст барашка от 4 месяцев до одного года. Мясо ягненка это прекрасный источник белков, витаминов и минералов, так нужных человеку. Содержание железа в ягнятине на треть больше, чем в свинине. существует мнение, что ягнятина способствует профилактике атеросклероза.

Но если у человека проблемы с пищеварение и проблемы с печенью, то баранину лучше употреблять как можно реже, так как это все же тяжелое мясо для пищеварительной системы. Известно также, что мусульманские народы традиционно отказываются от свинины в пользу баранины, при этом они практически не страдают несварением желудка. В чем секрет безопасного употреблении баранины? Скорее всего в регулярных религиозных постах, во время которых мусульмане временно отказываются от мяса  и позволяют своему организму отдохнуть.

Как выбрать баранину? Употреблять в пищу желательно только мясо тех животных, возраст которых не достиг 3-х лет. Визуально определить возраст мясо можно по его цвету. Мясо молодых ягнят обладает нежно розовым цветом и малым содержанием жира. У барашков мясо красного цвета и пожирнее.

Для этого блюда подойдет и мясо ягненка и барашка постарше, подойдет любая часть, так как мясо будет подвергаться тушению и достаточно долгой термической обработки, для того чтобы мясо успело стать мягким и сочным.

Набор продуктов:

Баранина (корейка с косточками, ребрышки или любая не очень жирная мякоть) – 1-1,3кг

Картофель молодой – 1кг;

Баклажаны -2 шт;

Морковь – 1крупная или 2 редних шт.;

Перец болгарский – 2 шт. средних;

Помидоры – 2 шт.средних;

Лук репчатый – 1крупная головка или 2 средних;

Масло растительное – 3-4ст. ложки;

Соль, перец, приправы для мяса – по вкусу.

Зелень любая, посыпать готовое блюдо в тарелке.

Рецепт приготовления баранины тушеной с картофелем и овощами:

Чем замечательно это блюдо? Да тем, что мясо и овощи тушатся в собственном соку, обогащая друг друга ароматами. Нет никаких излишних обжарок, главное вовремя все закладывать в сотейник и просто наслаждаться процессом. Это блюдо можно так же приготовить на природе в казане на костре.

  1. Картофель очистить нарезать крупно, можно на 4 части.
  2. Баклажаны, можно не очищать от кожицы, если они молоденькие, в противном случае очистить. Нарезать произвольными крупными кусочками.
  3. Морковь нарезать кружочками или произвольными крупными кусочками.
  4. Перец болгарский нарезать крупными дольками.
  5. Помидоры нарезать каждый на 4 или на 6 долек .
  6. Репчатый лук – полукольцами.
  7. Взять сотейник с толстым дном, или казан. На дно налить растительного масла, выложить кусочки баранины и немного обжарить до легкой корочки, а потом накрыть крышкой уменьшить огонь и тушить примерно 30-40 минут. Баранина должна выделить свой сок, если сока мало, можно добавить чашку воды.
  8. Добавить репчатый лук, тушить вместе с бараниной, примерно через 5-7 минут добавить картофель, баклажаны, морковь и болгарский перец. Блюдо перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить еще 20 минут, картофель и овощи должны быть почти готовы, баранина тоже. В самом конце добавляем помидоры, солим, перчим по вкусу, добавляем любимые травы, хорошо добавить веточку розмарина и тушим еще 5-7 минут. Проверяем мягкость баранины и овощей, если все готово, то приятного аппетита. Не забудьте посыпать зеленью при подаче.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

LinkedIn

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Pinterest

Популярные рецепты:

batonov.net

Баранина тушеная с овощами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления баранины тушеной с овощами довольно прост и не займет у вас много времени, зато блюдо очень понравится вашим близким и родным. Как приготовить баранину тушеную с овощами читайте в нашем рецепте. Побалуйте своих родных или друзей мягким и удивительно ароматным мясом.

Рецепт баранины тушеной с овощами с фото: 1. Начинаем приготовление с овощей: морковь и картофель необходимо очищаем, после этого промываем и далее нарезаем кубиками.

2. Очищаем полностью от семян болгарский перец, промываем и тоже нарезаем кубиками. Свежие помидоры необходимо промыть под краном и нарезаем дольками. Чистим лук и нарезаем полукольцами.

3. Теперь берем лисья базилика, и петрушки тщательно промываем и затем мелко нарезаем. Чеснок очистить от кожуры и мелко порубить.

4. Начинаем приготовление баранины, для этого мы промываем мясо, слегка отбиваем, немного солим и выкладываем на сковороду, в которую предварительно налили оливковое масло. Мясо необходимо обжарить на сковороде на максимальном огне с каждой стороны примерно по 5-7 минут, пока до образования золотистой корочки.

5. Добавляем к баранине нарезанный кольцами лук и баранину с луком обжариваем еще минут 5, после чего необходимо добавить морковь и продолжаем обжаривать на большом огне еще 8-10 минут. Сковороду снимаем с газа и перекладываем уже готовую баранину с овощами в большую тарелку.

6. Выкладываем болгарский перчик в сковороду и обжариваем его в течение 4-6 минут, через это время к нему отправляем помидоры, приправляем тмином наши овощи и тушим около 10-15 минут. После чего добавляем картошку к овощам, солим, добавляем покрошенные листья петрушки и базилика, обжариваем все вместе еще в течение 5 минут.

7. Теперь нашу баранину добавляем к овощам с морковью, луком и заливаем мясо с овощами водой. Поле того как вода закипела, добавляем чеснок измельченный. Убавляем огонь на маленький и пробуем на соль, если не хватает, то досаливаем. Тушим баранину еще 30 минут, при этом накрываем сковороду крышкой. Блюдо готово! Приятного аппетита!

povar.ru

Баранина, тушеная с картошкой в казане

Баранина, тушеная с картошкой в казане, - это традиционное блюдо узбекской кухни, которое ещё называют "жаркоп". Блюдо получается вкусным и сытным, а готовится совсем не сложно. Главная задача - удержаться и, как бы не хотелось, не открывать крышку и не перемешивать во время тушения. Картофель останется целеньким, очень нежным и сочным.  

Ингредиенты

Для приготовления баранины, тушеной с картошкой в казане, понадобится:

баранина (я готовила бараньи ребрышки, но можно взять и любую другую часть баранины) - 400 г;

бараний жир (его можно срезать с мяса или заменить на подсолнечное масло) - 50 г;

картофель - 1 кг;

вода - 400 мл;

морковь - 1 шт.;

лук - 2 шт.;

томатный сок - 100 мл;

соль - по вкусу;

специи (молотый душистый и черный перцы, семена зиры, кориандра) - по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Вымыть бараньи ребра, разрезать их между косточек. 

На разогретой сковороде растопить бараний жир (его можно срезать с мяса) и обжарить ребрышки с двух сторон на сильном огне до румяного цвета. Переложить обжаренные ребра в казан (или толстостенную кастрюлю), по вкусу добавить соль и специи.

Очистить и нарезать кольцами лук. Выложить лук поверх мяса.

Очистить и нарезать морковь на кусочки среднего размера.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить картошку в казан на баранину и овощи.

Сверху влить томатный сок (у меня сок с кусочками сладкого перца и петрушкой, а можно добавить сок, полученный из свежих помидоров, или покупной).

Влить в казан воду, посолить, добавить специи, закрыть плотно крышкой и поставить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума и тушить картошку с бараниной 1 час. Мешать и открывать крышку не нужно!

Очень вкусная, ароматная баранина, тушеная с картошкой в казане, готова.

Жаркоп подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Тушеная баранина с картошкой - рецепт с фото пошагово

Баранину не все любят: и жесткая она, и с неприятным запахом, и тяжелая пища. Но приготовленная по этому рецепту она понравится даже самому привередливому едоку. Плюс еще и в том, что тушится она вместе с картофелем, в мясном соке с ароматным пажитником и овощами. Мясо получается очень нежное, ароматное, в легком соусе, без специфического аромата, обычно присущего ему.

Усилий на готовку затратите немного, а получите полноценный обед или ужин для всей семьи. Знакомьтесь с пошаговым рецептом!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте все необходимые продукты. Я рекомендую брать шейную часть барана или окорок — в этих местах мясо нежнейшее. Ну и, конечно, животное должно быть не старше 1 года, тогда не будет неприятного привкуса.

Шаг 2 из 12

Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Первый нарежьте кубиком или полукольцами, а второй — пластинками.

Шаг 3 из 12

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.

Советую брать глубокую посуду с высокими бортиками, это может быть и сотейник, ведь у нас много составляющих, к тому же мы будем долго тушить продукты. Поэтому лучше, если бульон не будет выливаться.

Шаг 4 из 12

Тем временем мясо очень тщательно промойте, зачистите от прожилок и пленок, удалите лишний жир. Затем обсушите бумажными полотенцами и разделите на куски желаемого размера.

Шаг 5 из 12

Добавьте баранину к зажарке и хорошо подрумяньте. Мясо должно именно жариться, чтобы в каждом кусочке «запечатался» мясной сок и готовое жаркое получилось мягким.

Шаг 6 из 12

У картофеля срежьте кожуру. Измельчите корнеплоды на кубики или соломку. Если у вас молодая картошка, просто нарежьте ее. Кожура у нее тонкая и полезная.

Шаг 7 из 12

Загрузите картофель к остальным ингредиентам, перемешайте. Не солите, чтобы мясо не отдало всю жидкость и осталось сочным.

Шаг 8 из 12

Всыпьте пажитник и другие специи по желанию. Отлично подходит сюда розмарин и кориандр. Но в любом случае не переборщите, иначе ароматы смешаются и будет не пойми что.

Шаг 9 из 12

Залейте водой, чтобы она практически покрывала все блюдо, постепенно доведите до кипения.

Шаг 10 из 12

Тушите на минимальном огне под крышкой 1,5 часа. Если вся жидкость испарится, то можно добавить еще. В самом конце всыпьте соль.

Шаг 11 из 12

Тушеная картошка с бараниной готова.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

Аналогичным способом можно приготовить такую картошку с мясом и в мультиварке. Помните, что блюда из баранины не рекомендуется подавать с холодными напитками. Идеальное сочетание для них — свежие овощи и зелень. После же трапезы советую горячий чай.

vilkin.pro

Тушеная баранина с картошкой и овощами от UdomlyaShadoW — DRIVE2

Привет любители вкусно покушать!
Хочу поведать вам как я вчера приготовил вкусный ужин на всю семью.
В общем из заголовка уже понятны основные ингредиенты, и так, приступим:

Берем баранину

Срезаем с нее сало и на сковороде его топим, остатки убираем, я еще немного добавил масла оливкового

Режем мясо на не большие кусочки и обжариваем его на сильном огне

Режем лук и готовим помидоры, перчик болгарский и чеснок

Как только мясо обжарилось добавляем в сковороду лук и тоже обжариваем вместе с мясом, после обжарки лука добавил тертую морковь

Тут же я посолил, поперчил и добавил вот такой приправы

Почистил и порезал чеснок, подготовил картофель, зелень и острый перчик (картофеля было раза в 4 больше чем на фото)

Добавил крупно порезанный картофель к мясу с луком

Убавил температуру до 140 градусов и накрыл крышкой, дал потушиться минут 10

Через 10 минут добавил помидоры и дал потушиться минут 5

после добавил перец болгарский и снова минут 5 потушил, добавил порезанную зелень

Положил красный острый перчик, накрыл крышкой, температуру убавил до 80 градусов и оставил минут на 5-10, после чего отключил плиту и дал еще минут 10 постоять

Пока баранинка доходила приготовил салат из того что было))) а был огурец, салат, маслины и сыр фетакса…

Готовый результат, кушать подано…

Баранина получилась мягенькой и вкусненькой, без лишних запахов…
Всем приятного аппетита…

www.drive2.ru

Тушеная баранина с картошкой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Тушеная баранина с картошкой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Тушеная баранина с картошкой

4 порции

2 часа

574 кКал на порцию




Одно из блюд, которые иногда называют «все в одном» — мясо получается сразу с гарниром. Как любое тушеное мясо, готовится оно довольно долго, но при этом не требует много внимания. Для этого рецепта можно взять и говядину для тушения: например, шею или голяшку без кости.


Вам понадобится

Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Томатное пюре 200 г
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Соль 1 ч.л.
Укроп сушеный 1 ч.л.
Уксус бальзамический 20 мл
Чеснок дольки 3 шт.
Шалфей сушеный 1 ч.л.

Тушеная баранина с картошкой (этап 1)

Баранина мякоть 600 г

Тушеная баранина с картошкой (этап 1)

Мясо, подходящее для тушения, зачистите от жил и лишнего жира, нарежьте кубиками примерно 2 см. Обжарьте небольшими порциями без масла на хорошо разогретой сковороде.


Тушеная баранина с картошкой (этап 2)

Тушеная баранина с картошкой (этап 2)

Очистите пару средних луковиц, разрежьте каждую на 6-8 долек и добавьте к мясу в сковороду. Готовьте все вместе 3-4 минуты.


Тушеная баранина с картошкой (этап 3)

Чеснок дольки 3 шт.

Тушеная баранина с картошкой (этап 3)

Измельчите чеснок и тоже забросьте в сковороду.


Тушеная баранина с картошкой (этап 4)

Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Уксус бальзамический 20 мл

Тушеная баранина с картошкой (этап 4)

Добавьте томатное пюре, уксус, соль, перец и травы. Влейте воду (300-400мл) или бульон.


Тушеная баранина с картошкой (этап 5)

Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.

Тушеная баранина с картошкой (этап 5)

Очищенный перец крупно нарежьте, положите в сковороду и потушите 40-50 минут, чтобы мясо стало довольно мягким. При необходимости можно добавлять воду.


Тушеная баранина с картошкой (этап 6)

Тушеная баранина с картошкой (этап 6)

Пока тушится мясо, очистите и нарежьте картофель также, как баранину. Положите его в сковороду, перемешайте. накройте крышкой и тушите еще полчаса до мягкости.


Тушеная баранина с картошкой (этап 7)

Маслины без косточки 60 г

Тушеная баранина с картошкой (этап 7)

Когда мясо и картофель станут мягкими, блюдо готово. В самом конце можно добавить несколько хороших маслин.


Тушеная баранина с картошкой (этап 8)


Тушеная баранина с картошкой (этап 8)

Подавайте мясо горячим со свежим салатом и хрустящим хлебом.



Рецепт «Тушеная баранина с картошкой» добавлен: 19 Февраля 2020 года.


Похожие рецепты




www.foodclub.ru

Сообщества › Вкусно жрать › Блог › Баранина тушеная с картошкой и овощями от UdomlyaShadoW

Привет любители вкусно покушать!
Хочу поведать вам как я вчера приготовил вкусный ужин на всю семью.
В общем из заголовка уже понятны основные ингредиенты, и так, приступим:

Берем баранину

Срезаем с нее сало и на сковороде его топим, остатки убираем, я еще немного добавил масла оливкового

Режем мясо на не большие кусочки и обжариваем его на сильном огне

Режем лук и готовим помидоры, перчик болгарский и чеснок

Как только мясо обжарилось добавляем в сковороду лук и тоже обжариваем вместе с мясом, после обжарки лука добавил тертую морковь

Тут же я посолил, поперчил и добавил вот такой приправы

Почистил и порезал чеснок, подготовил картофель, зелень и острый перчик (картофеля было раза в 4 больше чем на фото)

Добавил крупно порезанный картофель к мясу с луком

Убавил температуру до 140 градусов и накрыл крышкой, дал потушиться минут 10

Через 10 минут добавил помидоры и дал потушиться минут 5

после добавил перец болгарский и снова минут 5 потушил, добавил порезанную зелень

Положил красный острый перчик, накрыл крышкой, температуру убавил до 80 градусов и оставил минут на 5-10, после чего отключил плиту и дал еще минут 10 постоять

Пока баранинка доходила приготовил салат из того что было))) а был огурец, салат, маслины и сыр фетакса…

Готовый результат, кушать подано…

Баранина получилась мягенькой и вкусненькой, без лишних запахов…
Всем приятного аппетита…

www.drive2.ru

Тушеная баранина с овощами / Блюда из баранины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление тушеной баранины с овощами:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Для начала подготовим овощи. Морковь промываем под проточной водой, с помощью обычного ножа или специального зачищаем кожурку. После, перекладываем очищенный ингредиент на разделочную доску, разрезаем вдоль, затем пополам и потом кубиком размером до 1 сантиметра. Далее промываем под проточной водой картофель, очищаем кожуру и перекладываем на разделочную доску. Также нарезаем его кубиком размером до 1 сантиметра и перекладываем к моркови. Далее промываем под проточной водой болгарский перец, ножом удаляем семена и нарезаем ингредиент опять же кубиком, размером до 1 сантиметра. После перекладываем его в тарелку. Цвет овоща выбирайте по собственному желанию, на качестве блюда это не скажется. Теперь промываем помидоры и очищаем лук от шелухи. От чистого помидора отрезаем то место, к которому овощ крепился к растению. И нарезаем его теперь уже узкими дольками. Лук перекладываем на разделочную доску и нарезаем полукольцами толщиной до 3 миллиметров. Убираем его к измельченным помидорам и приступаем к зелени и чесноку. Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и мелко крошим листочки. Листья базилика также мелко нарезаем и убираем к петрушке. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, перекладываем на разделочную доску и нарезаем на мелкий кубик. На этом все овощи и зелень подготовлены и можно приступать к следующему этапу приготовления.
Шаг 2: обжариваем баранину.
В сковороду наливаем необходимое количество оливкового масла. Включаем температуру плиты на максимальный уровень и ставим сковороду на конфорку. Кусочки баранины промываем под проточной водой и обтираем бумажными кухонными полотенцами. Перекладываем мясо на разделочную доску и слегка отбиваем, после солим. И когда масло полностью разогреется перекладываем баранину в сковороду. Обжариваем мясо с двух сторон, на каждой стороне по 7 минут, до появления золотисто-коричневой корочки, при этом не накрываем сковороду крышкой и не сбавляем температуру. После того, как мы обжарили баранину в оливковом масле перекладываем к ней нарезанный лук и периодически перемешивая содержимое, обжариваем вместе в течении 5 минут, до появления на овоще золотистой корочки. Затем добавляем измельченную морковь и также периодически перемешивая, обжариваем в течении 10 минут на сильном огне, не накрывая крышкой. После этого убираем в тарелку или другую емкость кусочки баранины на время из сковороды.
Шаг 3: готовим овощи в собственном соку.
После того как мы убрали мясо, добавляем измельченный болгарский перец в сковороду и обжариваем в течении 5 минут. Затем добавляем помидоры, посыпаем тмином и тушим все овощи в собственном соку в течении 10 -15 минут. Теперь пришло время картофеля. Добавляем овощ в сковороду и перемешиваем все кухонной лопаткой. Затем добавляем соль, измельченную петрушку и базилик. Обжариваем в течении 5 минут и переходим к следующему этапу приготовления.
Шаг 4: тушим овощи с бараниной.
Теперь необходимо вернуть баранину обратно в сковороду. Укладываем под овощи обжаренные кусочки мяса. И после, заливаем наши овощи и баранину необходимым количеством чистой воды. Добавляем измельченный чеснок и доводим до кипения. Когда вода закипит, сбавляем температуру плиты на маленький уровень, но так чтобы жидкость в сковороде продолжала кипеть, снова солим, при этом помня о том, что мы солили и мясо и овощи. Накрываем крышкой и тушим все ингредиенты в течении 30 минут, до полной готовности блюда.
Шаг 5: подаем тушеную баранину с овощами.
Баранину раскладываем по тарелкам, с помощью черпака добавляем овощи и можно подавать к столу. Мясо приготовленное в соке овощей получается очень вкусное, ароматное и невероятно нежное. Такое блюдо приятно запивать вином или любимым соком. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– - Для данного рецепта лучше всего подойдет лопаточная часть баранины. И чем моложе будет особь, тем вкуснее получится мясо.

– - Для данного рецепта специи можно использовать и другие, которые подходят к мясу баранины.

– - Чтобы при измельчении лука глаза не слезились, кладем овощ в морозилку на 10 минут перед тем, как чистить. А во время нарезки периодически смачиваем нож в холодной воде.

– - Для овощей и мяса разделочные доски и ножи должными быть разными.

www.tvcook.ru

Тушеная баранина с овощами - рецепт с фото пошагово

Тушеная баранина с овощами – незамысловатое, сытное деревенское блюдо, которое замечательно подходит для обеда. Оно распространено практически повсеместно в регионах, где развито овцеводство.

Тушить баранину можно в казане, в кастрюле, на сковороде, в горшочках. Для этого можно использовать духовку, микроволновку, обычную плиту и даже на костре это блюдо получается отлично!

Предварительно баранину перед тушением лучше обжарить до румяной корочки, от этого она будет мягче и сочнее. Овощи при обжарке тоже отдают свои ароматы маслу, в котором потом происходит процесс тушения, поэтому блюдо получается насыщенного вкуса и цвета.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте ингредиенты, их состав и количество можно варьировать на свой вкус.

Шаг 2 из 13

Сначала подготовьте всю мясную и овощную нарезку, чтобы не отвлекаться во время обжарки. Порежьте крупным кубиком картофель и капусту, помельче – морковь.

Шаг 3 из 13

Молодой кабачок порежьте крупно, лук – произвольными дольками, помидоры – мелким кубиком.

Шаг 4 из 13

Разогрейте в сотейнике масло и быстро, порциями, обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук, перемешайте и немного пожарьте баранину вместе с ним.

Шаг 5 из 13

Добавьте кубики моркови, пряности, перемешайте.

Шаг 6 из 13

Положите капусту.

Шаг 7 из 13

Добавьте картофель.

Шаг 8 из 13

Все хорошо перемешайте. Обжаривайте при помешивании минут 5.

Шаг 9 из 13

Добавьте кабачок и помидоры. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне до готовности – получится мясо с овощами в собственном соку, если крышка плотно закрывается.

Шаг 10 из 13

В конце посолите и добавьте лавровый лист.

Шаг 11 из 13

Баранина, тушенная с овощами, готова!

Шаг 12 из 13

Подавайте в горячем виде как основное блюдо.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Баранина с овощами в духовке

Очень вкусной получается баранина, запеченная в духовке со свежими овощами. Блюдо получается сочным, ярким, ароматным. Овощи могут быть любые, какие найдутся в доме, и какие вы любите.

Ингредиенты

Для приготовления баранины с овощами в духовке понадобится:

баранина - 500 г;

картофель - 3 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1-2 шт.;

помидоры - 2-3 шт.;

масло растительное - 3 ст. л.;

вода - 0,5 стакана;

специи - любые;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Приготовить баранину. Помыть и слегка обсушить.

Со всех сторон кусок баранины обсыпать солью, перцем и специями.

Овощи нарезать крупными кусками.

Уложить в форму баранину и овощи. Подлить горячей воды, сбрызнуть сверху растительным маслом.

Отправить форму с бараниной и овощами в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Можно сверху прикрыть фольгой.

Через 1,5 часа проверить и если баранина готова, достать форму из духовки. Если форма была прикрыта сверху фольгой, то перед тем, как доставать из духовки, снять фольгу и дать баранине и овощам немного подрумяниться.

Готовую румяную баранину и овощи переложить из формы на блюдо и подавать на стол.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Баранина тушеная с картофелем, рецепты приготовления :: SYL.ru

Вопрос, конечно, спорный, но считается, что баранина тушеная с картофелем является греческим блюдом. Сегодня расскажем несколько рецептов приготовления этого сытного и вкусного кушанья. Почему-то многие относятся к баранине с предубеждением. Причина здесь одна – они не умеют ее правильно готовить. Если все сделать так, как нужно, то мясо будет сочным и нежным. А если не нравится запах, то его можно убрать, выдержав баранину в воде минут 30-60 с добавлением лимона или уксуса. Но это – дело привычки.

Готовим баранину с картошкой в скороварке

Начнем наши рецепты с самого простого – приготовим блюдо в скороварке, хотя можно и самой обычной кастрюле. Нам понадобятся: мясо барашка – полтора килограмма, красный и черный перец, соль, мука, масло оливковое – пять столовых ложек, чеснок – один зубчик, одна луковица, вино белое – 150 мл, сок лимона – 50 мл, картофель – один килограмм, вода – один стакан. А теперь расскажем, как готовится баранина тушеная с картофелем в скороварке. Солим куски мяса, перчим и обваливаем в муке. В кастрюле разогреваем масло оливковое и обжариваем до румяной корочки.

Мелко нарезаем чеснок и лук, добавляем в кастрюлю и еще минуты три обжариваем. Вином гасим, выливаем воду и лимонный сок. Закрываем крышку соковарки и примерно 20 минут готовим. Далее добавляем картофель, порезанный крупными кубиками, и морковь кружочками. Снова закрываем и 10 минут тушим. В самом конце, по желанию, кладем немного зелени петрушки или базилика. В кастрюле времени нужно побольше. Жаркое из баранины с картофелем готово. На стол подаем с любым овощным салатом и сыром фета.

Если доверить дело мультиварке, то почти любое блюдо получится приготовить проще, в том числе и баранину. А если добавить разные овощи, не пожалеть приправ, то результат будет супер, с богатым и насыщенным вкусом, невероятным ароматом. Необходимые ингредиенты: баранина – один килограмм, одна луковица, столько же – морковки, масло растительное – четыре ложки, картофель – 500 грамм, разные специи для мяса. Итак, готовим картофель с бараниной в мультиварке.

Начинаем с лука – очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Наливаем в чашу мультиварки немного масла растительного, кладем лук, включаем режим “Выпечка” и обжариваем 45 минут. Тем временем очищаем морковь, картофель и нарезаем кусочками крупного размера. Поверх лука выкладываем мясо, посыпаем специями, не жалея их, сверху – овощи. Переключаем мультиварку на “Тушение” и выставляем время 3,5 часа. По прошествии этого времени баранина тушеная с картофелем готова. Украшаем зеленью, поливаем соусом, например, кетчупом и подаем к столу.

Готовим баранину в казане

Для этого нужно приготовить следующие ингредиенты: один килограмм мяса баранины, например, шейки, 300 грамм сала курдючного, один килограмм картошки, морковка – две штуки, лук репчатый – два-три, перец острый, соль, специи, красный и черный перец. А теперь о том, как готовится баранина с картофелем в казане. В первую очередь необходимо из сала курдючного вытопить жир.

Поэтому перед этим подготовим казан, так как мы им ведь каждый день не пользуемся и он наверняка не в самом лучшем состоянии. Итак, наливаем в него воды, полтора стакана и пять минут прокипятим. Старый жир в результате всплывет на поверхность воды, мы ее сливаем, и у нас снова есть чистая емкость. Выкладываем в казан нарезанное кубиками сало и ждем, когда курдюк лишится всего жира. Шкварки достаем, из них можно сделать вкусную закуску с кинзой, луком и солью.

Продолжаем готовить жаркое из баранины с картофелем в казане

В кипящем масле обжариваем картофель, совсем немного, до образования золотистой корочки. Достаем ее и то же самое делаем с мясом. Вынимаем и его, складываем все отдельно. Нарезанную крупными кольцами морковку на 30-40 секунд отправляем в масло.

Затем убавляем огонь, вычерпываем излишек масла и начинаем заполнять казан: картошку, мясо и морковь, после чего солим блюдо и добавляем специи и кориандр. Лук, нарезанный кольцами, выкладываем сверху, закрываем крышкой и 60 минут тушим на небольшом огне. Затем, наслаждаясь ароматом, открываем казан. Достаем перец и перемешиваем составляющие. Пару минут еще потушим, помешивая и увеличив огонь. Готово, можно подавать на стол, украсив кинзой.

Рецепт баранины с картофелем и грибами в горшочках

Если любое кушанье приготовить в горшочках, то оно будет обладать особым ароматом и вкусом. Постараемся и мы сделать великолепное блюдо из баранины с картофелем в горшочках, добавив грибы. Нам для этого понадобятся: 500 грамм мяса, 250 грамм – грибов, две луковицы, шесть-семь картофелин, три ложки масла растительного, 200 грамм сливок, стакан воды, специи и соль. Очень важно правильно выбрать баранину.

Животное не должно быть старым, так как его жир имеет характерный запах, что может испортить весь вкус блюда. Возьмите кусочек от шеи, либо ребрышки, возраст – не более трех лет. Жир не должен быть желтым, нормальный цвет – белый. И его лучше срезать, а добавить лист лавровый, сушеные травы, смесь хмели-сунели или другие любимые специи.

Рецепт приготовления

Моем мясо и нарезаем кубиками среднего размера. Тонкими дольками нарезаем грибы, предпочтительно – шампиньоны. На сковородке, используя немного масла растительного, обжариваем баранину с грибами до появления румяной, легкой корочки. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами. Добавляем в сковородку к грибам и мясу, несколько минут обжариваем и выкладываем в горшочки из керамики на дно. Очищаем картошку и нарезаем, как и мясо, кубиками среднего размера. Если предварительно ее обжарить в сковородке, то вкус блюда будет заметно ярче.

Перекладываем картошку в горшочек, наливаем воду и отправляем в духовку. Время запекания мяса и овощей – 30 минут, до полной готовности баранины. После этого в горшочки наливаем сливки, кладем специи, солим и закрываем крышкой. Готовим еще минут 20 и баранина, тушеная с картофелем и грибами, готова. Подаем к столу, добавив в каждую керамическую емкость зелень, мелко нарубленную. Приятного аппетита!

www.syl.ru

Себзели Кузу Капама (Тушеная баранина с овощами) | Кухонный блокнот


Это блюдо в Турции веками было символом роскоши - его ели как при султанском дворе, так и в Конаке, дворцах аристократов. Его и по сей день подают в особых случаях. Изысканность блюда подчеркивает и тот факт, что по традиции его готовят в марте и апреле, когда молодые овечки щиплют сочные травы и травы, что придает их мясу особый вкус.Для Sebzeli Kuzu Kapama обычно используется мясо лопатки или ноги. На самом деле это сочетание баранины ( кузу ) с овощами ( сабзели ). Kapama — это термин, полученный из турецкого слова kapak , что означает крышка . Речь идет о тушении блюд на медленном огне под крышкой. В рамках наследства турки также оставили на Балканах рецепт капамы.




Ингредиенты:

- 1 кг лопатки ягненка, обрезанной и нарезанной толстыми ломтиками
- 500 г листьев швейцарского карде (илиСавойская капуста), нарезанная кусочками
- Морковь, нарезанная наискосок
- 2 картофелины, нарезанные на восьмерки
- Кабачки, очищенные, нарезанные вдоль и наискосок
- 2 зеленые луковицы, крупно нарезанные
- Лук репчатый, мелко нарезанный
- 2 столовые ложки оливкового масла
- горсть нарезанного укропа
- горсть нарезанной петрушки
Соус (Тербие):
- 50 г муки
- яичный желток
- сок половинки лимона

Подготовка:

    • Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или в большой кастрюле и обжарьте на нем лук ок.5 минут.
    • Также обжарить баранину - примерно по 5 минут с каждой стороны.
    • Мясо залить небольшим количеством воды и тушить около 20 минут.
    • Добавить к баранине овощи, приправить солью и перцем, перемешать, сверху выложить листья кардо.
    • Накройте все крышкой и тушите на медленном огне около часа.
    • Приготовить соус: тщательно перемешать все ингредиенты и посолить.
    • Возьмите соус к рагу из баранины.

Просмотры сообщений: 2 080

добавить в избранное .

Баранина с картошкой на сковороде. Баранина жареная на сковороде

Блюда из баранины требуют особой осторожности при приготовлении. Нарушив процесс или количество необходимых ингредиентов, можно испортить блюдо, учитывая необычный запах и консистенцию мяса. А ведь правильно приготовленные блюда из баранины – настоящие шедевры кулинарного искусства, любимые и любимые многими гурманами.

Баранина с луком, обжаренная на сковороде

Этот рецепт жареной баранины – один из тех, который сразу понравится как новичкам в кулинарии, так и настоящим профессионалам своего дела.

Ингредиенты

Вам понадобится:

  • Баранина - 4 средних квадрата.
  • Сливочное масло - 25-30 гр.
  • Овощной бульон - 130-150 мл.
  • Лук репчатый - 1 шт (желательно красный, крупный).
  • Сельдерей - 1 шт
  • Перец черный молотый, соль, веточки тимьяна.

Способ приготовления

  1. Учитывая специфический запах баранины, предварительно ее следует замариновать в слабом растворе уксуса.Мясо выдерживают в саламуре до 1,5 часов.
  2. Перед приготовлением вкусной баранины на сковороде подготовьте овощи. Стебель сельдерея очищаем, моем и нарезаем крупными кубиками или нарезаем соломкой. Опустите в кастрюлю с кипящим овощным бульоном, добавьте небольшой кусочек сливочного масла и веточку тимьяна. После того как бульон закипит, варите стебель сельдерея 15-20 минут.
  3. Тщательно промойте мясо с уксусом под проточной водой, обсушите и равномерно приправьте специями с обеих сторон. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и аккуратно кладем на него квадрат.Баранина обжаривается по 6-10 минут с двух сторон. Огонь нужно поддерживать на средней температуре, чтобы мясо не подгорело.
  4. За 2-3 минуты до окончания жарки в сковороду с мясом кладут заранее подготовленную, нарезанную кольцами луковицу. Мясо покрыто. Подавайте с отварным сельдереем или картофельным пюре.

Баранина на сковороде считается настоящим деликатесом не только восточной, но и европейской кухни. По традиции восточная кухня – это кладезь пряностей и пряностей, поэтому при приготовлении этого блюда можно использовать майоран, орегано, розмарин.Для любителей острых специй к луку добавляют несколько зубчиков чеснока. В любом случае, вкусно приготовив баранину по этому рецепту, вы навсегда включите это блюдо в свое диетическое меню.

Приятного аппетита!

Рецепт жареной баранины с картофелем

  1. Кавказские национальные мясные блюда изготавливаются преимущественно из баранины. Говоря о дагестанской кухне, а точнее ее мясных рецептах, мы также увидим, что основным мясным ингредиентом в них будет баранина.Ну если баранина, то баранина. Тушёный ягненок с жареным картофелем — это стандартное блюдо, приготовленное довольно просто, без каких-либо изысков. Энергетическая польза очень высока, но ежедневное употребление мы не рекомендуем, ведь баранина сама по себе тяжеловата для органов пищеварения, а в сочетании с жареным картофелем может даже вызвать чувство тяжести в желудке или спазмы поджелудочной железы. . Но не бойтесь, тот, кто ест это блюдо раз в неделю, даже не заметит всех плюсов и минусов этого блюда, кроме его чудесного аромата и бесподобного вкуса.
  2. Ранее уже упоминалось, что залогом идеального кавказского блюда является качество и свежесть продуктов (например, консервированная фасоль из супермаркета или замороженное мясо никогда не откажутся от целой гаммы ярких вкусов и ароматов при приготовлении, даже если приготовить 20 видов острых смесей)
  3. Идем на рынок и покупаем только свежую баранину или баранину, чем моложе и свежее, тем нежнее будет блюдо. Никогда не экономьте на желудке деньги и время, больной желудок вызывает множество других болезней организма
  4. Свежее мясо переработаем - фольгу и сухожилия срежем, отделим от костей, если вообще (кости с костями не выбрасываем остатки жира и мякоти можно приготовить отличную наваристую кавказскую уху или борщ).Мясо ягненка промыть под проточной холодной водой и нарезать на порционные куски по 50 - 60 грамм
  5. Разогреть глубокую сковороду и обжарить мясо в собственном соку на слабом огне до полуготовности, чаще переворачивать, иначе мясо будет либо сжечь или высушить
  6. Во время приготовления баранины мы позаботимся о других продуктах - овощах. Лук и обычный картофель очистить, промыть под холодной водой. Картофель нарезать ломтиками, лук крупно нарезать
  7. На пол готового мяса выложить готовый картофель и лук, перемешать, посолить и приправить специями (идеальную смесь специй для приправы кавказских блюд можно найти в абхазской кухне раздел)
  8. Плотно накрыть сковороду крышкой и тушить баранину и картофель, приправленные специями, до полной готовности.
  9. Баранина берет на себя полное влияние вкуса, сказочный аромат блюда вызывает жуткий аппетит, а значит, все делаем правильно. Готовое Картофельное рагу Посыпать мелко нарезанной зеленью и настаивать под закрытой крышкой еще 10 минут Подавать сразу, в глубоких тарелках, а любые кавказские соусы и специи приветствуются для придания дагестанскому блюду еще большего кавказского оттенка
Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баранины на сковороде

  1. В кавказской кухне есть потрясающие рецепты быстрых закусок.Сегодня мы познакомимся с быстрым рецептом приготовления жаркого из баранины . Несмотря на простоту рецепта, баранина получается очень нежной, ароматной и очень вкусной. Поджарим баранину на сковороде по осетинскому рецепту
  2. Для приготовления этого блюда понадобится жирная баранина (лучше вырезка или бараний окорок)
  3. Жирную баранину очищают и промывают под проточной холодной водой. Нарезать кусочками по 40-50 грамм. Посолить и перемешать
  4. Разогреть глубокую сковороду и выложить на нее кусочки мяса.Накройте крышкой и жарьте на слабом огне, пока жидкость, выделяемая мясом, не закипит.
  5. Если за это время мясо не станет мягким, добавьте еще немного воды и варите до мягкости.
  6. Когда мясо станет мягким, снимите крышку и добавьте нарезанный лук, перемешайте и продолжайте жарить на собственном жиру.
  7. Обжаривать, постоянно помешивая, не давая луку подгореть до золотисто-желтого цвета.
  8. Готовое, нежное и ароматное жареное мясо снимается с огня.Снова соль и перец. размешать
  9. Баранина по-осетински жареная Подавать на блюде украшенном зеленью, особо нетерпеливые ставят на стол доску, а на нее ставят сковороду с жареным мясом, без тарелок. Подавайте овощную нарезку в качестве гарнира, а кавказские соусы только добавят разнообразия блюду
Приятного аппетита!

Баранина или молочное мясо ягненка уже давно считается идеальным сырьем для производства шашлыков. Диетологи и повара сходятся во мнении о пользе и уникальных кулинарных качествах баранины.Среди них – втрое меньшая по сравнению со свининой жирность, малое количество холестерина и низкая калорийность. При этом витаминов и минералов не меньше, а железа даже больше, чем в других видах мяса. В то же время ягненок при жизни не знает чувства неминуемой смерти, которое свойственно коровам и свиньям, содержащимся на фермах, поэтому его освежеванная туша не содержит так называемого «гормона страха».

Обладая всеми этими уникальными качествами баранины, гурманы охотятся на нее на рынках и в супермаркетах в течение всего сезона пикников.Но жизнь не заканчивается с первыми морозами, а сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе. Так почему бы не приготовить баранину дома в любое удобное для вас время. Вместо шампуров и гриля используйте для этого простые и удобные приспособления: плиту и сковороду с толстым дном. Этот процесс приготовления практически ничем не отличается от жарки другого мяса в домашних условиях, хотя и имеет некоторые особенности.

Особенности отбора и переработки баранины
Самое вкусное мясо получается у молодых ягнят и ягнят, не предназначенных для разведения.Тушка молочного ягненка вообще считается деликатесом и обычно готовится целиком или крупными кусками. Поскольку ягнята рождаются зимой, их обычно освежают и продают весной и перед началом лета в начале нового года. Если вы не успели приобрести такого молодого ягненка, обратите внимание на упитанных ягнят от полутора до двух лет. Их мясо тоже довольно нежное, хотя и плотнее, чем у молодняка.

Старого барана легко отличить по темному, красновато-коричневому, жилистому мясу и густому желтому жиру.Его аромат — это уже не специфический тонкий аромат баранины, а насыщенный и почти несмываемый тяжелый спирт. Если вам удастся купить такое мясо, без сожаления отправляйте его в фарш – хорошего стейка или тушенки из него все равно не получится. А вот из вырезки, лопатки и корейки молодого, упитанного барашка получатся вкуснейшие блюда с характерным запахом и вкусом.

Баранина маринуется и подается с соусами для придания пикантности или смягчения вкуса. Тмин, имбирь, чеснок и лук стали традиционными специями для баранины.Хотя в разных национальных кухнях используются травы, овощи, орехи и цитрусовые. Баранина прекрасно сочетается с острыми и жирными соусами, пресной выпечкой, заправками и гарнирами, сохраняя при этом свою оригинальность. Но даже самое простое блюдо, правильно приготовленное из свежего куска баранины, получается вкусным и полезным.

Рецепты приготовления баранины на сковороде
Британский принц Чарльз любит баранину и настолько заботится о ее качестве, что разводит «экологически чистых» овец на собственной ферме.Представители других народов, не имеющие возможности похвастаться аристократическим происхождением, не отказывают себе в разнообразии блюд из баранины: греки готовят мусаку, шотландцы любят хаггис, ирландцы предпочитают тушеную баранину, таджики без ума от питательного каурдака. , а узбеки приготовили бесподобный плов с бараниной.

Но есть и грузинские ханачи, туркменская шурпа и индийская гарам масала – все эти блюда подтверждают универсальность и питательную ценность баранины.Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам погрузиться в мировое мясное пиршество:

  1. Жареный ягненок. Возьмите фунт мяса, одну луковицу среднего размера, сок половины лимона, щепотку соли и молотого перца. Баранину промойте под холодной проточной водой и нарежьте ровными кубиками со стороной примерно 2 сантиметра. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, бросьте вместе с мясом в глубокую миску, добавьте перец и перемешайте руками. Полейте лимонным соком и поставьте в холодильник под крышкой на 4 часа.
    Хорошо разогрейте сковороду и выложите куски мяса в один слой, быстро переверните, чтобы каждая сторона получила свою порцию тепла. Как только мясо запечатается таким образом, уменьшите огонь до среднего и жарьте баранину примерно 30-40 минут, регулярно переворачивая кусочки. Солить за 5 минут до приготовления.
  2. Жаркое из баранины с овощами. Вам понадобится полкилограмма мяса, полстакана мясного бульона, 100 г оливок без косточек, сок 1 лимона, 1 столовая ложка муки, 50 г оливкового масла (для жарки можно использовать другое растительное масло), молотый перец, сушеный орегано и другие травы - по щепотке или по вкусу.
    Баранину промыть в холодной воде, обсушить и нарезать брусочками среднего размера поперек мышечных волокон. Каждый кусочек слегка обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте мясо на среднем огне 20-25 минут, постоянно помешивая. Слегка посолить, посыпать перцем и залить бульоном.
    Накройте кастрюлю крышкой и варите полчаса. Тем временем нарежьте оливки кольцами и добавьте к мясу вместе с орегано и/или другой сушеной зеленью за 10 минут до окончания приготовления.
  3. Баранина, обжаренная в томатном соусе. Подготовить полкилограмма мяса, 3 луковицы среднего размера, стакан томатной пасты или соуса, 2 свежих помидора, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 пучок укропа, соль и молотый перец.
    Лук очистить и мелко нарезать. Мясо хорошо промойте, нарежьте небольшими одинаковыми порциями и обжарьте вместе с луком 15-20 минут в раскаленном масле. Затем на мясо положить томатную пасту, добавить немного воды, чтобы покрыть баранину, слегка посолить и посыпать перцем.Мягкость мяса и однородная консистенция соуса определяют его готовность. Зелень, чашки нарезанных помидоров и лимонов украшают блюдо при подаче.
  4. Баранина жареная с сухофруктами. Легкое, но сытное рождественское блюдо, для которого вам понадобится полкило мягкой баранины, 1 стакан мясного бульона, 100 г кураги и чернослива, 1 средняя луковица, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и томатно-яблочное пюре, 1 столовая ложка сахара, 50 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, немного свежей зелени, гвоздика, корица и соль.
    Тщательно промыть мясо в холодной воде, снять фольгу и нарезать одинаковыми кубиками, примерно по 40-50 г каждый. Быстро обжарить на раскаленной сковороде с маслом, чтобы поверхность кусочков «прилипала» и больше не выделяла соки от мяса. Перекладываем в глубокую толстостенную кастрюлю или кастрюлю.
    Во второй небольшой сковороде обжарить нарезанный лук и фруктовое пюре, выложить на мясо и залить бульоном. Оставить под крышкой на слабом огне примерно на полчаса. Затем добавьте в сковороду сухофрукты, уксус, специи и сахар.Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще 10-15 минут. 90 105
В целом пожарить баранину на сковороде несложно, если соблюдать правила приготовления мяса и температурный режим. Все дополнительные ингредиенты (овощи, крупы, соусы) добавляются по такому же принципу к предварительно обработанной мясной основе. Разнообразив их на свой вкус, вы сможете приготовить как будничные, так и праздничные блюда из жареной баранины без особых затрат времени и средств.Сам факт того, что еда готовится не из банальной курицы или теленка, а из баранины, сделает вас искусной хозяйкой в ​​глазах домочадцев и гостей.

Диетологи и повара не зря говорят о пользе баранины. Баранина в три раза менее жирна, чем свинина, содержит мало холестерина и калорий.

В баранине не меньше витаминов и минералов, а железа даже больше, чем в других видах мяса. Также ягненок при жизни не знает чувства неминуемой смерти, которое свойственно коровам и свиньям, поэтому его освежеванная туша не содержит так называемого «гормона страха».90 105

Самое вкусное мясо у молодых барашков и ягнят в возрасте полутора-двух лет.

Старого барана легко отличить по темному, красновато-коричневому, мускулистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху. 90 105

Баранина маринуется для пикантности и аромата и подается с соусами. Традиционные специи для баранины включают тмин, имбирь, чеснок и лук. Также при мариновании баранины будут подаваться неповторимые оттенки мяса: базилик, орегано, эстрагон, орегано или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.90 105

Баранина с зеленой фасолью

500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г репчатого лука, 2 веточки петрушки, 3-4 веточки чабера и базилика, соль по вкусу.

Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на высокую сковороду и варить 20 минут, затем добавить мелко нарезанный лук и варить еще 10-15 минут.

Очищенные и мелко нарезанные стручки фасоли положить к обжаренному мясу и луку, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и довести до кипения.По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик. Когда фасоль хорошо сварится, снимите кастрюлю с огня. Готовое мясо и фасоль выложите в блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Жареный ягненок в томатном соусе

500 г баранины, 200 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 помидора, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец и соль по вкусу.

Очистить, вымыть и нарезать лук. Помидоры моем и нарезаем кружочками.Лимон вымойте, очистите и нарежьте дольками. Промойте зелень укропа. Мясо нарезать порционными кусочками и обжарить на сковороде на масле с луком 15 минут. Затем добавить немного воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Готовое мясо выложите в блюдо, украсьте дольками помидоров, кружочками и лимоном, веточками укропа и подавайте.

Тушеная баранина на сковороде

баранина - 800г, топленое масло - 2 столовые ложки, морковь - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., томатное пюре - 1 столовая ложка, зелень, соль, специи - по вкусу.

для украшения: картофель - 500г, горох отварной - 300г.

Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде в горячем жире с луком, морковью, томатным пюре, затем добавляют немного бульона, специи тушат до готовности. Готовое мясо солят и посыпают зеленью. В качестве гарнира подают отварной картофель и горох.

Баранина со сливами

баранина - 400 г мякоти, чернослив - 120 г, лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 2 ст.ложки, бульон говяжий — 1 стакан, томатное пюре — 3 ст. ложки, маргарин — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, уксус 6% - 1 ст. ложка, корица - 1 г, гвоздика - 1 г, лук маринованный 160 г, петрушка и укроп - 20 г, соль

Мясо нарезать кусками по 40-50 г, посолить, обжарить на сковороде на маргарине и положить в сотейник. Мелко нарезанный лук и томатное пюре обжарить на масле, добавить все это к мясу, залить бульоном и тушить 20-30 минут на медленном огне.Чернослив промыть, добавить к мясу и тушить до готовности. За 10-15 минут до окончания тушения добавить к мясу уксус, сахар, корицу и гвоздику.

Баранину подать со сложной овощной добавкой, украсив веточками зелени и маринованным луком

На венгерском языке

баранина (грудинка) - 1,5-2 кг, лук репчатый - 1,5 кг, жир топливный. свинина – 100 г, сахар – 1 ст. л., паприка - 1,5 ст., соль, перец черный молотый, перец кайенский, овощи нарезанные - 3 ст.ложки, мука пшеничная – 1 1/2 ст. ложки муки, мясной бульон - 1 л 9000 3

Нарежьте грудинку крупными кусками. Лук нарезать соломкой и обжарить на сковороде в небольшом количестве жира. Лук посыпать сахаром, увеличить огонь и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Мясо обжарить на оставшемся жире, приправить солью и перцем. Лук смешать с мукой, паприкой и зеленью, влить бульон, хорошо перемешать и варить до загустения. Полученным соусом залить мясо, накрыть крышкой и тушить 1,3 часа.При необходимости добавить бульон.

При подаче мясо выложить на сервировочную тарелку, полить соусом. Украсьте отварными овощами.

Грудка ягненка на сковороде

600 г грудинки, 1/2 моркови, корень петрушки и лука-порея, растопленный бекон, молотые белые панировочные сухари, соль, перец, петрушка и укроп. На сезон — 3 столовые ложки молока, 1 яйцо и 1 столовая ложка муки.

Грудку с корнями отварить до готовности, удалить косточки и положить на стол, накрыть разделочной доской с грузом и оставить на 30 минут, затем разрезать на куски, по одному на порцию.Посыпать солью, перцем, при необходимости приправить к мясу, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве жира до хрустящей корочки. Ставим в духовку на 5 минут. Гарнир – жареный картофель. Посыпьте грудинку зеленью.

Баранина с луком

Обваленные куски баранины или мякоть лопатки, свернутые в рулет, посолить, затем обжарить на противне с жиром, затем вокруг него выложить нарезанный лук и поставить в духовку для запекания. мясо смешивается с луком.

Подготовленную баранину переложить в другую посуду и в мясной сок с оставшимся на противне луком и жиром добавить в равных количествах красный соус и бульон, приготовленный из обжаренных костей, довести до кипения и приправить перцем. Разрежьте баранину поперек на 2 части на порцию и полейте луковым соусом.

При подаче выложить баранину вместе с луком и соусом на сервировочную тарелку или тарелку и посыпать зеленью.

Тушеная баранина на сковороде

Баранью лопатку или ногу нарезать кубиками по 25-30 г, посолить и обжарить на сковороде.Обжаренные кусочки мяса залить водой и тушить с добавлением подрумяненного томатного пюре около часа. Затем всыпать разведенную охлажденной водой муку, обжаренную без жира, добавить в бульон с мясом лук, перец, лавровый лист и тушить мясо до готовности на медленном огне, но не переваривая. Подавайте рагу с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей, посыпав зеленью. Тушенку можно приготовить со сметаной.

Баранина в вине

На 4 порции: 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки бальзамического уксуса, 75 г чернослива, 200 мл бульона из баранины, 200 мл красного вина, 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна, 4200 г стейков из баранины, сушеные сливы придают этому блюду необычайную сочность.

Насыпьте сахар в кастрюлю и нагревайте, пока он не растворится и не станет темно-карамельного цвета. Добавьте уксус и перемешайте. Добавить чернослив, бульон и вино. Варить 10 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Добавьте 1 столовую ложку тимьяна. Разогрейте чугунную сковороду и обжарьте баранину по 4 минуты с каждой стороны до мягкости. Подавайте баранину на картофельном пюре, полив соусом. Посыпьте оставшимся тимьяном и подавайте.

Баранина с картофелем

Продукты на 5 порций: 800 г сырой мякоти баранины, 1250 г (12-13 штук) картофеля, 50 г топленого жира, 250 г огурцов или помидоров, соль, перец.

Большой кусок баранины обжарить на сковороде, как описано выше, но вместо лука за 25-30 минут до окончания жарки выложить вокруг баранины целые клубни очищенного картофеля (по возможности одного размера). Во время жарки кусок баранины и клубни картофеля периодически переворачивают с одной стороны на другую, поливают отделившимся жиром и соком. Разрежьте приготовленную баранину на 2 части на порцию. Кусочки баранины подать с картофелем, полить мясным соком, дополнительно подать огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом и растительным маслом или сметаной.

Жаркое из баранины

баранина, картофель, помидоры

Баранину мелко нарезать, положить в казан и залить небольшим количеством воды. соли и на среднем огне. Бульон должен выпариться и обжарить мясо в собственном жиру. Когда мясо обжарится, выкладываем на сковороду нарезанные помидоры, солим и обжариваем. Тем временем обжарить картофель (нарезанный кубиками или соломкой). Подавать на тарелке с овощами и свежей зеленью.

баранья нога - 2 кг, картофель - 8 шт, морковь крупная - 4 шт, соль, перец, специи.

Баранью ногу вымыть, обсушить полотенцем и посыпать мясными специями. Желательно без соли. Оставить мариноваться в холодильнике на 30-120 минут. Вымойте и очистите картофель и морковь. Картофель разрежьте вдоль на две части. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Овощи посолить и положить в рукав картофель и морковь. Возьмите баранью ногу из холодильника. Соль. Выложить в рукав поверх овощей. Затянуть рукав хомутами и поставить в разогретую до 180°С духовку на час-полтора.Готовить в духовке час-полтора. Мы понимаем. Аккуратно отрежьте рукав. Баранину нарезать порционными кусочками и разложить по тарелкам.

Приятного аппетита!

.

Кима из баранины с овощами

Ингредиенты

  • 250 г бараньего фарша
  • 120 г риса (взвешивание перед приготовлением)
  • Морковь
  • Перец (желтый для меня)
  • 150 г свежего шпината
  • Корень имбиря (ок.4 см)
  • 2 зубчика чеснока
  • Столовая ложка томатной пасты
  • Половинка говяжьего кубика
  • Столовая ложка карри
  • Перец чили
  • Свежий кориандр и/или мята
  • Натуральный йогурт

Способ приготовления:

1

Рассыпной рис отварить по рецепту на упаковке.Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать кубиками, имбирь очистить и мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс. Крупно нарежьте шпинат.

2

Разогрейте большую сковороду, добавьте баранину и обжаривайте, помешивая, чтобы мясо покрошилось. Жарить можно практически без масла, потому что баранина довольно жирная и жир отпустит. Когда мясо станет коричневым, добавьте кубики толченого бульона, перемешайте, добавьте морковь и перец, карри, концентрат, имбирь и чеснок.Перемешать и жарить около минуты.

3

Добавьте рис и тщательно перемешайте. Если он сухой, можно добавить немного воды.

4

Добавьте шпинат, снова перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока шпинат не завянет.

5

Наконец, добавьте нарезанные травы и немного нарезанного перца чили.Подавать с йогуртом, посыпав оставшимся перцем чили.

.

Жареные бараньи отбивные с соусом цацики и жареными овощами




Как я и обещал здесь, я представляю блюдо, которое я приготовил во время кулинарного семинара Polska-Gotuje. Это было моим самым большим удивлением, потому что впервые в жизни у меня была возможность приготовить баранину. Я ел его несколько раз в пабе, и он мне не понравился.

А вот и сюрприз в плюс :-) Рекомендую это блюдо, потому что оно очень эффектно выглядит и имеет изумительный вкус.


Ингредиенты (на 1 порцию):

  • 2 бараньи отбивные, нарезанные кубиками,
  • лаваш,
  • любые овощи для сковороды (здесь смесь с вялеными томатами),
  • ракета,

для рассола:

  • 1/4 стаканарапсовое масло,
  • зелень на усмотрение (желательно орегано, здесь была специя гирос),
  • 1 столовая ложка меда,
  • 1 столовая ложка горчицы деликатесной,

цацики:

  • 100 мл натурального йогурта,
  • змеиный огурец,
  • 2-3 редиски,
  • 1 Томат Конкассе,
  • пучок зеленого лука,
  • соль, перец.

Подготовка:

Смешайте ингредиенты для маринада. Положите мясо в маринад так, чтобы кубики были вверху, а не были погружены в маринад. Оставить на 2-4 часа

Огурец и редис натереть на терке для овощей. Очистите помидор и удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками (это помидоры кокассо, о которых я узнала на этом мастер-классе :-)). Нарежьте зеленый лук. Соедините все с йогуртом, приправьте солью и перцем.

Обжарить отбивные на гриле или на сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.

Обжарить овощи и приправить. Поджарьте лаваш на гриле, смажьте маслом и посыпьте орегано.

Положите на хлеб овощи, затем мясо. Посыпать рукколой. Положите цацики рядом с ним.



.

Баранина, запеченная с овощами или почти мусака в мультиварке

Это блюдо является обманутой и упрощенной версией греческой мусаки. На самом деле у него общие с мусакой только ингредиенты (без соуса бешамель), но способ приготовления совершенно другой. Кроме того, блюдо оказалось крайне не фотогеничным. Но представляю рецепт, потому что считаю, что вкус овощей и баранины, тушенных в мультиварке, и удобство приготовления вполне компенсируют недостаток красоты.

Рецепт из книги «Полная мультиварка» Сары Левис.





ингредиенты
500 г фарша из баранины
1 большой баклажан
3–4 картофеля
1 луковица, нарезанная
2–4 зубчика чеснока
1 столовая ложка муки
400 г банка нарезанных помидоров
200 мл бульона или красного вина 1
чайная ложка корица / 4 чайные ложки мускатного ореха
1 столовая ложка томатной пасты
соль, перец

сверху
3 яйца
250 г натурального йогурта
75 г сыра фета

Подготовка
Предварительно разогрейте мультиварку в соответствии с инструкциями.Баклажан нарезать ломтиками толщиной около 0,8 см, выложить на противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку с включенной функцией гриль. Баклажан нужно только слегка подрумянить, перевернуть, сбрызнуть оливковым маслом и также слегка обжарить. Выньте из духовки и отложите в сторону. Очищенный картофель нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте мясо и лук, жарьте, помешивая, пока мясо не начнет подрумяниваться. Добавить чеснок, посыпать мукой, добавить помидоры, вино, томатную пасту и специи, посолить и поперчить.Довести до кипения.
Поместите 1/2 порции картофеля (если используется), 1/2 порции баклажанов, мяса, оставшегося картофеля и баклажанов в чашу мультиварки. Накройте мультиварку крышкой и установите на низкую программу (80 - 90 градусов С) и готовьте 8 - 10 часов.

Подготовьте верх. смешать яйца, йогурт и измельченную фету и мускатный орех. Выложите смесь поверх кастрюли. Снова накройте мультиварку и продолжайте готовить на медленном огне (80–90 °C) от 45 до 75 минут. Выньте миску из мультиварки, снимите крышку и поставьте на некоторое время в духовку под гриль, чтобы верх хорошо подрумянился.Приятного аппетита!




.90 000 овощей - СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ АНЕТТЫ

Я боялся этого мяса. Барашек надо уметь делать хорошо - Я услышал от друга и страх подкрался ко мне. А если не получится, если будет невкусно, и как сделать его твердым или сухим? Конечно, если бы мясо было дешевым, это не было бы проблемой, но баранина – мясо недешевое, поэтому перепробовать множество способов обработки и выбрать наиболее подходящий способ не так уж и много.

Поскольку я правильно урезал наш бюджет, чтобы попробовать мясной деликатес, я хотел, чтобы получилось как можно лучше.И в такие времена не нужно слишком много комбинировать. Я остановил свой выбор на проверенном способе удушения мяса в овощах.

Для маринада я использовала соленую пасту из перца чили, лука, помидоров и чеснока. Такую пасту я сделала в этом году из-за высокой урожайности чили :). Я думаю, паста из паприки, или айвар, или паджур будут великолепны. А если у кого-то паштета нет или он не нравится, предлагаю натереть мясо солью, зубчиками чеснока, сладкой паприкой и кайенским перцем. Вы можете смешать вышеуказанные специи с чайной ложкой томатной пасты, чтобы сделать пасту для мацерации ягненка.

Это был мой первый раз с бараниной. Нескромно, но честно сказать, что получилось гениально! Вероятно, это связано с качеством мяса, но мой вклад также имеет значение. Хозяева были в восторге 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:

лопатка ягненка около 1,7 кг
5 чайных ложек пасты чили + помидор + лук + чеснок (или что-то другое, как описано выше) для маринования мяса или около 3 чайных ложек для овощей
1 большой лук-порей (белая часть)
3 моркови
3 стебли сельдерея
1 красный перец
1 литр нарезанных помидоров (наши домашние, но консервированные тоже хороши)
½ пекинской капусты (скорее помельче)
соль, черный перец
2 - 3 чайные ложки сушеных трав ( по желанию) смешиваем: сельдерей, петрушка, укроп, базилик, орегано)

Обвязываем шпатель белой хлопковой нитью, чтобы придать ему овальную форму.Мясо натереть паштетом (или специями) и завернуть в пищевую пленку. Поставить в холодильник примерно на 12-24 часа.

Примерно за 5 часов до запланированного J обеденного времени достаньте мясо из холодильника. Он должен «полежать» 1 час, прежде чем поставить его в духовку.

Подготавливаем большую жаровню или гусиницу (у нас она есть) или форму для запекания (она должна быть с крышкой) и смазываем дно оливковым или кокосовым маслом. На этот раз я намазала его кокосовым маслом, потому что оно не меняет вкус еды.

Лук-порей разрезать вдоль и промыть под проточной холодной водой. Нарежьте кусочками (около 0,5 см). Очищенную и вымытую морковь нарежьте ломтиками толщиной 0,2-0,3 см. Нарежьте перец (без семенной розетки) более толстыми кубиками. Стебли сельдерея нарежьте кусочками такой же толщины, как и морковь. Все овощи бросить в водоотливную машину и залить помидорами, посыпать зеленью или немного посолить. Если бы мы использовали мацерационную пасту для мяса, остаток из банки (я предполагаю, что маленькая банка J и ок.3 чайные ложки пасты) можно смешивать с овощами. Однако надо обратить внимание на остроту и соленость получившейся смеси овощей - приправим все в меру 😉

Теперь отматываем мясо от фольги и углубляемся в овощи. Накрываем сосуд.

Разогрейте духовку до 220 градусов (горячий воздух с включенным нижним нагревателем). Поместив плиту в духовку, уменьшите температуру до 180 градусов. Выпекаем 1,5 часа. Это первый этап выпечки.

У нас осталась пекинская капуста, которую мы теперь нарезаем кусочками и складываем в миску.

Через 1,5 часа баранину перевернуть на другую сторону и добавить к овощам нашинкованную капусту, максимально перемешать овощи. Ставим плиту обратно в духовку и запекаем мясо еще 1,5 часа. Затем снимите крышку, полейте мясо плавающим на поверхности овощей растопленным жиром, уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте мясо до легкого зарумянивания (примерно 15 минут).

Достав мясо из духовки, положите его на тарелку. Перед нарезкой дала ему отдохнуть минут 25 (именно столько картошки запекла в духовке) 🙂

ПРИМЕЧАНИЯ:

С мяса вытопилось много жира.Пока ягненок отдыхал на тарелке, на овощах всплыл жир, и я смог зачерпнуть его ложкой в ​​нужном количестве. Нам достаточно того, что осталось внутри 🙂

.

Бараньи отбивные в духовке - рецепт

Бараньи отбивные в духовке с добавлением хрустящих красочных овощей - настоящий рай во рту. Хотя баранина не очень популярна в польской кухне, включить ее в меню определенно стоит. Этот тип мяса очень сочный и ароматный, но в то же время нежирный и легко усваивается. Как приготовить бараньи отбивные, чтобы они проявили все свои качества? Проверьте наш проверенный рецепт, который всегда выходит!

Примечание редактора

Бараньи отбивные в духовке - как их приправить?

Как правильно приготовить баранину? Первый шаг – правильно замариновать.Несколько часов, проведенных в маринаде, сделают мясо не только вкусным и ароматным, но и нежным. Как приправить баранину для запекания? Универсальные добавки, которые всегда хороши к этому мясу: соль, перец, розмарин, тимьян и чеснок. Другие ароматизаторы, которые подчеркнут вкус баранины, — пикантный, острый и сладкий перец.

Освежающие добавки, такие как лимон, свежая мята или имбирь, также отлично подходят для маринования баранины. Итак, давайте выдавим в маринад немного лимонного сока или натрем немного лимонной цедры.

Отличным способом маринования баранины является также натирание ее салом, смешанным со специями. Таким образом, специи хорошо прилипают к мясу и, таким образом, еще больше проникают в его структуру. Когда вы бросите такую ​​баранину на сковороду или в духовку, сало начнет таять, делая мясо чрезвычайно ароматным, а также красиво подрумяненным снаружи и сочным внутри.

Как приготовить бараньи отбивные из духовки? Придерживайтесь этих

правил

Бараньи отбивные, приготовленные в духовке, следует предварительно немного обжарить на сковороде. Таким образом мы закрываем волокна и тем самым предотвращаем потерю сока при выпечке. Этот простой прием гарантирует, что мясо не пересохнет и останется идеально сочным.

Еще одно правило, которому нужно следовать, это правильный способ и время выпечки. Этот вид мяса не требует длительного запекания, наоборот, ему достаточно провести в духовке от нескольких до нескольких минут.В противном случае мясо будет вытягиваться. Выложите бараньи отбивные на противень, в форму для запекания или в керамическую форму для запекания, а затем поставьте их в духовку. При какой температуре запекать бараньи отбивные? Оптимальная температура для запекания баранины – 170-180 градусов.

Последний чрезвычайно важный совет: дайте мясу отдохнуть перед подачей на стол. Запеченные бараньи отбивные могут выделять сок на тарелку, что, к сожалению, выглядит не эстетично. Чтобы этого не произошло, просто дайте мясу немного отдохнуть после приготовления. Поэтому необходимо выключить духовку, затем открыть дверцу и оставить там запеченные отбивные примерно на 5 минут. По истечении этого времени можно смело подавать их с бараниной на тарелках.

.

Смотрите также