Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Черная паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт


Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Одним из традиционных блюд итальянской кухни считается паста с морепродуктами в сливочном соусе. Оно не только очень вкусно, но и полезно. В Италии существует несколько версий и легенд, рассказывающих как появилась паста.

Состав пасты

В Италии очень любят это блюдо и поедают его в больших количествах. При этом итальянцы не прибавляют в весе. В чем же секрет? Все дело в самой пасте, которую здесь изготавливают только из твердых сортов пшеницы. В отличие от мягкой, которая изобилует крахмалом, она содержит в себе большое количество белков и клейковины. Содержание углеводного компонента в ней минимально. Такая паста низкокалорийная, например, в 250 гр. готового блюда содержит в себе столько же калорий, сколько небольшой кусочек ржаного хлеба.

Кроме белковых компонентов традиционный итальянский продукт содержит в себе сложные углеводы. Благодаря им человек долгое время ощущает чувство насыщения и получает всю необходимую энергию.

Паста входит в ежедневный рацион итальянца, и предпочитают они ее употреблять только в первой половине дня, чтобы за весь день углеводы успели расщепиться и не преобразовались в жировые клетки.

Полезные свойства пасты

Благодаря своему уникальному составу, наличию клетчатки, витаминов и необходимых микроэлементов, истинная итальянская паста способна:

  • снизить риск появления сердечно-сосудистых патологий;
  • предотвратить развитие раковых заболеваний;
  • снять стресс.

Кроме этого, в состав пасты входит вещество триптофан, которое, как полагают некоторые ученые, нормализует сон и борется с депрессией. Добавьте к пасте морепродукты и настоящий сливочный соус, и польза блюда будет неоценима.

История происхождения пасты

Согласно историческим данным, продукт был завезен в Италию из Китая путешественником Марко Поло в конце 13 века. Но несмотря на этот документальный факт итальянский народ утверждает, что путешественник лишь поделился с итальянцами тем, что и в странах Востока в пищу употребляют макароны.

Подтверждением того, что паста является исконно итальянским продуктом, можно найти у Цицерона и Грация, которые в своих произведениях прославляли пищу, приготовленную из муки и воды с морской солью.

Также были найдены кулинарные книги, которые уцелели со времен первого века нашей эры, где есть блюда, напоминающие современные макароны.

Помимо этого, есть версия о том, что в 1000 году нашей эры на свет появилась кулинарная книга об искусстве изготовления сицилийской лазаньи.
Но споры между историками и кулинарами ведутся до сих пор. Научные подтверждения говорят о том, что уже в 12 веке паста производилась на Сицилии при участии арабов, которые жили там.

В 13 веке продукт начали экспортировать в соседние города Италии.

В 15 веке появился первый записанный рецепт пасты. Продукт стал довольно распространенным и его стало употреблять практически все население страны. До этого лазанью не все могли себе позволить, так как она являлась достаточно дорогой, из-за того, что пшеницу для нее выращивали только в Сицилии и Апулье.

Начиная с 17 века паста обретает в стране все большую и большую популярность и становится традиционным итальянским блюдом.

Итальянцы настолько любят этот продукт, что даже создали музеи, посвященные ему. Там можно найти большое количество видов этого мучного изделия, познакомиться с популярными рецептами приготовления, а также воочию увидеть станки, на которых изготовляют итальянские макароны.

Выбор ингредиентов

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которого мы опишем ниже, может готовиться при помощи любого вида макарон. Но выбирать все же рекомендуется пасту с маркировкой A, которая изготовлена из высшего сорта, то есть из твердой пшеницы.

В качестве морепродуктов для приготовления выбирают:

  • креветки;
  • мидии;
  • каракатицы;
  • осьминогов;
  • кальмары.

Эти морепродукты можно комбинировать на ваше усмотрение.

Для соуса понадобятся сливки двадцатипроцентной жирности или 10% сметана.

В качестве приправ используют следующие травы:

  • базилик;
  • черный перец;
  • чеснок;
  • эстрагон;
  • чабер;
  • орегано.

В качестве дополнительных ингредиентов иногда добавляют сыр, сладкий перец, маслины и томаты.

Рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

Классический рецепт блюда подразумевает использование морского коктейля в его составе, который можно приобрести готовым в магазине или по отдельности закупиться мидиями, кальмарами, осьминогами и креветками.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • 1 упаковка макарон высшего сорта;
  • морепродукты — 0,5 кг;
  • сливки;
  • твердый сыр;
  • масло оливковое;
  • три томата;
  • соль и базилик.

Также для аромата можно по желанию добавить несколько зубчиков чеснока.

На приготовление этого удивительно вкусного блюда не уйдет более получаса.

Сначала тушатся морепродукты с добавлением небольшого количества оливкового масла. Для этого понадобится около 10-ти минут. Пока будет тушиться морской коктейль, тем временем можно обдать помидоры кипятком для более легкого снятия с них кожицы. Томаты следует измельчить до однородной массы. Желательно это делать при помощи блендера.

Затем в морепродукты добавляется томатная смесь, полстакана сливок и немного базилика с двумя зубчиками чеснока. Соус готовится около пяти минут. Потертый сыр и соль добавляется в конце приготовления по вкусу.

Для приготовления пасты понадобится большая кастрюля на 4-5 литров, куда добавляется 3 литра воды. Во время готовки можно добавить немного оливкового масла.

Готовую лазанью выкладывают по тарелкам и поливают сливочным соусом с морепродуктами.

Рецепт пасты с морепродуктами в сметанном соусе

Для приготовления берутся следующие ингредиенты:

  • 1 пачка макарон твердых сортов;
  • кальмары, креветки, мидии — по 150 гр.;
  • 1 луковица;
  • чеснок;
  • сметана;
  • черный перец;
  • оливковое или подсолнечное масло.

Вначале отдельно обжаривают лук и несколько зубчиков чеснока до золотистого цвета. Затем к ним добавляют отваренные морепродукты и все вместе тушат около четверти часа. За пять минут до приготовления добавляют три-четыре ложки сметаны, перец и чеснок по вкусу.
Отваренная и выложенная на тарелки паста сверху поливается готовым соусом.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе с маслинами

Для следующего блюда нам понадобится:

  • упаковка пасты;
  • морепродукты — 0,5 кг;
  • твердый сыр;
  • сливки;
  • смесь из сухих трав;
  • маслины.

Морской коктейль отваривают в течение пары минут, а затем тушат на сковороде вместе со сливками (1 стакан) в течение десяти минут. За несколько минут до готовности добавляется столовая ложка смеси из трав базилика, чабера, орегано, розмарина и эстрагона. На завершительном этапе соус посыпают тертым сыром и добавляют немного соли.

В готовый соус добавляют отваренные макароны и все вместе перемешивают. Выложенное на тарелку блюдо сверху украшают оливками.

Паста в сливочном соусе с лососем

Не менее вкусным блюдом являются макароны, приготовленные в сливочном соусе с лососем. Для этого нам понадобится:

  • пачка макарон;
  • свежий лосось — 200 гр.;
  • сыр пармезан;
  • сливки;
  • итальянская приправа из сухих трав.

Порезанную рыбу обжаривают в течение трех минут. Кстати, лосось можно заменить на семгу. Затем добавляем полстакана сливок и столовую ложку специй, тушим на умеренном огне еще в течение десяти минут. В конце соус солим и добавляем немного мелко тертого сыра. Смешиваем вместе с заблаговременно приготовленными макаронами или выкладываем их на тарелку, а затем сверху поливаем соусом.

Паста с креветками и беконом

Морепродукты можно сочетать не только с овощами, но и с мясными продуктами, например, с беконом или ветчиной. Для приготовления такой своеобразной пасты необходимо запастить следующими продуктами:

  • упаковка спагетти;
  • очищенные креветки — 0,5 кг;
  • бекон или ветчина — 250 гр.;
  • сливки;
  • любой сыр твердых сортов;
  • черный перец и базилик.

Порезанный маленькими ломтиками бекон или ветчину смешивают с со стаканом сливок и сыром (150 гр.). Варят ингредиенты на медленном огне примерно около десяти минут. Сваренные и очищенные заблаговременно креветки добавляют в соус за несколько минут до готовности.

Затем отваренные в течение 10 минут спагетти смешиваются с соусом и варим на медленном огне в течение 5 минут. Готовое блюдо сверху посыпают тертым сыром и приправами.

Рецептов приготовления макарон в сливочном соусе огромное количество. Можно немного пофантазировать и получить непревзойденно вкусное блюдо.

"Черные" спагетти с мидиями - Моя кулинарная книга — LiveJournal

"Черная паста" - паста, приготовленная с использованием чернил каракатицы. Этот натуральный краситель имеет очень яркий морской аромат, поэтому прекрасно сочетается с морепродуктами. В качестве соуса к пасте предлагаю нежный соус из сливок. На приготовление у вас уйдут считанные минуты.

Морепродукты и паста, свежие сочные овощи и пряная зелень - все эти ингредиенты создают в вашей тарелке феерию вкуса. А с бокалом хорошего белого вина ваш ужин станет идеальным.

Рецепт для «Кулинарной книги блогеров LiveJournal»
Номинация "Рыба и морепродукты"

Ингредиенты:

спагетти с чернилами каракатицы - 1/2 упаковки
мидии в створка - 400 г
томаты черри - 100 г
лук - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
сливки 20% - 300 мл
желток - 3 шт
соль, перец - по вкусу
базилик для подачи

Приготовление:

Мидии отварить в небольшом количестве воды около 3-5 минут, пока не раскроются створки.

Нарезать лук и чеснок мелким кубиком.

Половину томатов ошпарить кипятком и снять кожицу, чтобы они превратились при тушении в пюре. Вторую половину разрезать на на 2 части. Эти томаты не разварятся и дадут блюду контрастный оттенок.

Обжариваем лук и чеснок на небольшом количестве оливкового масла. Добавляем томаты. Обжариваем все вместе около 5 минут.

Теперь отставим овощи в сторону и сварим пасту по инструкции на упаковке. Будьте внимательны, не переварите пасту. Пока она горячая, она продолжает готовится. Учитываем и то, что ее мы будем прогревать в соусе.

Откидываем спагетти на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.

Возвращаем овощи на огонь, добавляем сливки, прогреваем, но не даем закипать. Затем вводим в сливки желтки. Быстро перемешиваем. Солим и перчим.

Добавляем в соус мидии, даем им прогреться около 2 мин. Затем добавляем пасту в соус. Готовим на медленном огне около 2 минут.

Выкладываем пасту в глубокие тарелки, посыпаем свежим базиликом. Подаем немедленно, пока соус не загустел.


Черная паста с морепродуктами

Ну что, Друзья, начнем! Это мой первый рецепт здесь. На первый взгляд он может показаться сложноприготовимым и немного недоступным (по крайней мере я так думала о нем, пока не приготовила)) Но, в действительности, все оказалось легко, быстро и умопомрачительно вкусно! Сегодня мы приготовим пасту с чернилам каракатицы (у меня была готовая "черная" паста, но скоро я расскажу вам, как приготовить домашнюю "черную" пасту), морепродуктами (у меня были хвосты креветок и гребешки, можно их заменить на кальмары) в сливочно-кокосовом соусе.

Для начала подготовим морепродукты. У меня были замороженные, поэтому понадобилось время их разморозить, очистить креветки от панциря и просушить на бумажном полотенце. Я предварительно замариновала их в оливковом масле, соли и перце (но это не обязательно). Нанизываем гребешки и креветки на шпажки. Разогреваем сковороду-гриль (если ее нет, подойдет и обычная сковорода). Ставим кастрюлю с водой для пасты на огонь (обычно, я предварительно кипячу ее в чайнике). Когда закипит, солим воду, добавляем немного оливкового масла и черную пасту. Для соуса, берем обычную сковороду, разогреваем ее, добавляем немного оливкового масла, бросаем туда веточку розмарина (у меня был свежий, но когда его нет, я использую сухой), помидоры черри, порезанные пополам и немного их обжариваем (если вы заменили гребешки кальмарами, то обжарьте их вместе с помидорами черри), добавляем белое вино и немного выпариваем его. Далее добавляем кокосовое молоко и сливки (у меня были 20%, поэтому я дала немного времени соусу увариться до густоты). Солим перчим по вкусу. На разогретую сковородку гриль выкладываем шпажки с креветками и обжариваем с двух сторон. В соус добавляем отваренную пасту, перемешиваем. Сервируем: выкладываем на тарелку пасту, вертикально устанавливаем шпажки с креветками (если у вас не оказалось шпажек, вы можете выложить морепродукты сверху на пасту). Приятного аппетита!:)  

Паста с морепродуктами - рецепты с фото на Повар.ру (88 рецептов пасты с морепродуктами)

Паста с мидиями в сливочном соусе 4.4

Удобный и вкусный ужин на скорую руку. Почему удобный? Потому что мидии отлично хранятся в морозилке, нужно лишь достать их и обжарить, залить сливками — и готово! Смотрите подробнее... ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.05.2016

Паста "Альфредо" со стручковой фасолью 4.8

Паста "Альфредо" — одно из популярных итальянских блюд не только в Италии, но и в Америке. Его основа — нежный сливочный соус "Альфредо" на основе тертого пармезана. А придумал его влюбленный мужчина. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.05.2017

Паста с креветками в лаваше 3.7

Паста с креветками – уже само по себе блюдо невероятно вкусное и сытное, а оригинально украшенное и поданное, оно покорит всех ваших гостей и домочадцев. Сумела ли я вас убедить? Тогда скорей готовим! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.06.2017

Спагетти с креветками в сливочно-томатном соусе 4.8

Спагетти с креветками в сливочно-томатном соусе - простое блюдо для будничного обеда или ужина. Готовится быстро, однако получается вкусно и даже немного празднично. ...далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Фетучини с морепродуктами 4.1

На обед или ужин ищете идею? Сделайте макароны. Их любят и взрослые, и дети, а возможные вариации блюд с ними, наверное, не знают границ. Одним таким несложным и аппетитным рецептом я хочу поделиться. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.11.2016

Орзо с креветками и оливками 4.0

Блюдо выглядит очень освежающе и аппетитно. Его можно сделать на скорую руку, поэтому оно отлично подходит для повседневного ужина или обеда. Расскажу, как приготовить орзо с креветками и оливками. ...далее

Добавил: Антон Сорока 31.01.2018

Паста с лангустинами в сливочном соусе 5.0

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный и аппетитный вариант сытного обеда — паста с лангустинами в сливочном соусе. Сочетание всех ингредиентов этого блюда идеальное и гармоничное! ...далее

Добавил: Kamenevaa 14.12.2020

Паста с морепродуктами в томатном соусе 5.0

Кто из нас не любит итальянскую кухню? Простая и уже такая привычная. Наверное почти каждую неделю хозяйки готовят пасту или спагетти. Остаётся подобрать к ним правильную подливу. Вот один вариант. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.01.2017

Паста с каракатицей 5.0

Любителям морепродуктов очень рекомендую попробовать повторить этот несложный и очень классный рецепт приготовления пасты с каракатицей. К повседневным его сложно отнести, но он однозначно интересен. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.04.2017

Лингвини с моллюсками 5.0

Тем, кто не очень знаком с итальянской кухней, не стоит пугаться названия. Лингвини – это разновидность пасты (макарон). Рецепт, как приготовить лингвини с моллюсками, на самом деле простой и вкусный. ...далее

Добавил: Антон Сорока 02.05.2018

Макароны с морепродуктами 4.3

Не думайте, что макароны можно только отварить, на самом деле из них можно приготовить много вкусных и необычных блюд, приложив немного фантазии, а вот и отличный тому пример. ...далее

Добавил: Dashuta 18.04.2014

Фунчоза с мидиями 3.5

Азиатская кухня настолько разнообразна и богата, что выделить какие-то основные блюда невозможно. Можно только выбрать свои самые любимые и самые вкусные блюда. Фунчоза с мидиями — одно из таких. ...далее

Добавил: Леся Федунова 10.08.2017

Паста с красной рыбой и красной икрой 4.7

Хотите приготовить простое, но роскошное блюдо? Паста с красной рыбой и красной икрой - то, что вам нужно. Менее получаса стараний - и действительно роскошное блюдо у вас в тарелке. ...далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Паста с креветками под соусом 5.0

Соусы в нашей семье занимают не последнее место по значимости, когда я готовлю блюда. Они всегда удачно дополнят горячее или закуску. Дадут интересные вкусовые нотки ингредиентам. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.11.2016

Фузилли 3.7

Хочу вам показать, как приготовить фузилли, макарошки с соусом. Соус приготовим томатный с креветками. Эти макароны отлично впитывают соус и получаются весьма аппетитными на вид. Попробуете? :) ...далее

Добавил: Юлия Резник 05.10.2017

Морепродукты с макаронами 5.0

Паста с морепродуктами – это настоящая вкуснятина. Вы можете использовать любые дары моря, что у вас есть, и разные виды макарон. Поделюсь с вами рецептом, как приготовить морепродукты с макаронами. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Паста с чернилами каракатицы 5.0

Если вы хотите удивить своих гостей оригинальным блюдом, которое не требует особых кулинарных навыков для его приготовления, то паста с чернилами каракатицы подойдет для этого просто идеально. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 19.04.2017

Гречневая лапша с морепродуктами 5.0

Если вы любитель блюд из морепродуктов, обязательно приготовьте это блюдо. Оно готовится очень быстро и достаточно просто. Отличное решение для обеда или ужина, нежное и питательное. ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.11.2016

Карбонара с креветками 4.4

Готовы удивить ваших близких? Слегка изменим рецепт классической пасты карбонара и добавим креветки. Получится непревзойденное и изысканное блюдо - карбонара с креветками. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Спагетти с морепродуктами в томатном соусе 5.0

Хочу поделиться рецептом замечательного блюда, которое придется по вкусу любителям морепродуктов и итальянской кухни. Сегодня расскажу, как приготовить спагетти с морепродуктами в томатном соусе. ...далее

Добавил: Алла 22.07.2017

Спагетти с чернилами каракатицы в сливочном соусе 3.7

Предлагаю отличный рецепт по приготовлению спагетти с чернилами каракатицы в сливочном соусе. Особенно понравится любителям морепродуктов. Отлично подходит для праздничного, романтического ужина. ...далее

Добавил: Даша Загальская 03.05.2017

Спагетти с кальмарами 4.1

Спагетти с кальмарами - это паста для тех, кто любит пасту с винными соусами. Рецепт пасты - по книге Джейми Оливера "Моя Италия". ...далее

Добавил: Mamamaksa 10.09.2012

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе 5.0

Паста с морепродуктами — утонченное, но очень простое в приготовлении блюдо. Для романтического ужина это самый подходящий рецепт, как приготовить спагетти с морепродуктами в сливочном соусе. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 01.05.2017

Черные спагетти с морепродуктами 5.0

Если вы поклонник итальянской кухни или изысканных блюд, то рецепт вам понравится. Сегодня я расскажу, как приготовить черные спагетти с морепродуктами быстро и просто. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 15.09.2018

Паста итальянская 5.0

В Италии очень любят пасту. Местные жители готовят ее различными способами. Всего существует более двадцати разновидностей макаронных изделий. В этом рецепте паста готовится с креветками. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 30.09.2018

Паста с моллюсками 5.0

Любое блюдо с морепродуктами - уже деликатес! Делюсь с вами изысканным блюдом - паста с моллюсками. Готовится она с белым вином, базиликом и приправами. Попробуйте ;) ...далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Спагетти с креветками 4.4

Отличный вариант ужина в средиземноморском стиле — это спагетти с креветками. Поверьте, это блюдо настолько вкусное, что исчезает с тарелок буквально в считанные секунды. Гости будут просить добавку! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 15.02.2017

Лапша с креветками и овощами 5.0

Что может быть проще, чем сварить макаронные изделия и подать к ним какой-нибудь соус или зажарку. Такое сочетание присутствует почти во всех кухнях мира. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.09.2016

Спагетти с чернилами каракатицы 5.0

А вы пробовали когда-нибудь приготовить аппетитные и очень необычные спагетти с чернилами каракатицы в домашних условиях? Если еще не доводилось, тогда я подробно расскажу, как это сделать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 31.07.2016

Креветки с маскарпоне 5.0

Расскажу, как приготовить креветки с маскарпоне в домашних условиях. получится вкусное и сытное, к тому же весьма оригинальное блюдо. Я рекомендую подавать его с пастой - очень вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.02.2016

Паста с морским коктейлем 4.2

Этот классический рецепт пасты с морским коктейлем мало кого оставляет равнодушным. Оно и неудивительно: блюдо получается по-настоящему ароматным, нежным и вкусным! Всем рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.02.2016

Паста с креветками и авокадо 5.0

Чудесное блюдо всего за каких-то 15-20 минут хочу предложить вам на заметку. Любите макароны? Тогда эта идея, как приготовить пасту с креветками и авокадо, вам обязательно понравится. Запоминайте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.11.2018

Черная паста с морепродуктами 5.0

Предлагаю вам попробовать необыкновенно вкусное блюдо – это черная паста с мидиями, а я покажу, как приготовить черную пасту с морепродуктами, эффектную пасту по-итальянски. Всем, кто любит спагетти! ...далее

Добавил: Алла 11.08.2017

Паста с чернилами каракатицы и морепродуктами 5.0

Порадуйте своих любимых и родных изысканным итальянским блюдом — пастой с чернилами каракатицы и морепродуктами. Такой ужин обладает не только потрясающими вкусовыми качествами, но эффектным видом! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.05.2017

Паста с креветками и цукини 4.1

Паста с креветками и цукини - изысканное, но быстрое и простое в приготовлении блюдо. Чтобы его приготовить будет достаточно полчаса. Очень советую устроить романтический ужин со свечками и вином! ...далее

Добавил: Julechka 22.07.2013

Фидеуа 5.0

Сегодня мы с вами познакомимся с тем, как приготовить фидеуа. Это такая разновидность испанской паэльи, только главным ингредиентом является не рис, а маленькая лапша. Отличная закуска на праздник. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2016

Паста с креветками и брокколи 5.0

Любимое всеми блюдо, макароны, имеет бесконечное множество вариантов! Предлагаю вам еще один: вкусный, полезный, легкий! Блюдо нарядное, ароматное может быть главным на дружеской и домашней вечеринке. ...далее

Добавил: Galate 26.03.2014

Гречневая лапша с креветками и кальмарами 5.0

Если как раз хочется разнообразить уже слегка наскучившее ежедневное меню, тогда отправляйтесь на кухню, а я расскажу, как приготовить гречневую лапшу с креветками и кальмарами всего за 20 минут. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.06.2017

рецепт итальянской кухни. Паста с морепродуктами в сливочном соусе Макароны с морепродуктами в сливочном соусе пошаговый

Паста с морепродуктами в сливочном соусе - изысканное блюдо, которое часто подают в дорогих ресторанах. Но приготовление настолько простое, что и в домашних условиях можно легко и очень-очень быстро приготовить вкусные спагетти с морепродуктами в сливочном соусе - рецепт рассчитан всего лишь на 15 минут. Именно столько времени вам понадобится, чтобы отварить макаронные изделия, обжарить морепродукты с луком и чесноком, а также прогреть сливочно-сырный соус.

Чтобы приготовить блюдо, купите готовую смесь морепродуктов, так называемый «морской коктейль», или соберите все ингредиенты по отдельности:

Креветки лучше взять очищеные, желательно разного размера, чтобы мелкие использовать для соуса, а крупные красиво выложить сверху на тарелку для более эффектной подачи;

Кальмары удобнее купить уже очищенные и нарезанные кольцами;

Мидии могут быть любые, как в створках, так и без них, главное обязательно включить в смесь хотя бы несколько штук, ведь именно они придадут особый вкус пасте;

Осьминога берите очищенного, лучше всего бейби, то есть маленького размера.

Ингредиенты

  • паста длинная (спагетти подойдут идеально) – 250 граммов;
  • “морские дары” (любые жители морских глубин – креветки, мидии, осьминоги, кальмары, каракатицы, омары. Их можно брать по отдельности или использовать смесь морепродуктов в любой пропорции, так называемый “морской коктейль”. Морепродукты можно использовать свежие или замороженные, вкус блюда от этого не изменится) – 500 граммов;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • сливки жирные (лучше всего купить 20%-ные) – 1 стакан;
  • прованские (итальянские) травы (сухая смесь) – 1 столовая ложка без горки;
  • соль – на вкус хозяйки.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 00:20
  • Количество порций: 4
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

В основе блюда – итальянская паста. Как правило, используется только длинная паста, но при желании хозяйка может и поэкспериментировать. Мы же будем придерживаться классического варианта. Морепродукты и сливочный соус готовятся очень быстро, главные временные затраты уходят на варку спагетти.

  1. Приготовить пасту по-итальянски с морепродуктами, заправленную сливочным соусом, очень просто. Для начала нужно просто отварить спагетти в подсоленной воде в большой кастрюле с высокими бортами, чтобы спагетти остались целыми. Откинуть их на дуршлаг.
  2. В отдельную кастрюлю в кипящую подсоленную воду поместить “морской коктейль” и отваривать его в течение 3 минуток, но не дольше. Тоже откинуть на дуршлаг.

Важно! Морепродукты нельзя готовить слишком долго, иначе они станут “резиновыми” на вкус

Мы рассказали вам основной рецепт, по которому готовится классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе. Она - самая простая. Но итальянцы - знатные кулинары и большие любители готовить. Они, как правило, используют более сложные комбинации, придавая кушанью неповторимые нотки вкуса и аромата.Если вы хотите, чтобы блюдо звучало по-итальянски, используйте такие дополнительные ингредиенты, как сыр, мускатный орех, чеснок, базилик, розмарин, эстрагон, чабрец, оливковое масло, помидоры, маслины, салатный перец.

Иногда в рецептах можно встретить рекомендации готовить сливочный соус на обжарке из лука и моркови. Ни в коем случае так не делайте! Пассерованные (то есть обжаренные в жиру) лук и морковь часто используются, например, в украинской кухне, но они полностью убьют итальянскую изюминку!Изучая рецепты пасты по-итальянски с морепродуктами под сливочным соусом в перечне ингредиентов можно наткнуться на лук-шалот. Звучит, конечно, интригующе, но на самом деле этот сорт лука отличается от обычного лука только своей формой и некоторыми агрономическими особенностями (зимостойкостью и лежкостью), которые никак не связаны с приготовлением пасты по-итальянски. Шалот имеет удлиненные мелкие луковички, но если их почистить и пожарить, то вкус и запах нельзя будет отличить от нашего отечественного лука. А зажарка, как мы уже писали, сводит на нет средиземноморскую особенность кушанья.

Парочка дополнительных рецептов

Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.

Паста с морепродуктами под острым сливочно-сырным соусом:

  • Необходимо сварить 250-300 г длинной пасты (спагетти, букатини, капелини, лингвини, фидио, фетучини или любую на ваш выбор), откинуть на дуршлаг.
  • «Морской коктейль» (0,5 кг) или какую-то одну морскую разновидность, например, очищенные королевские креветки или мидии, отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
  • Отдельно в сковороду влить пару столовых ложек оливкового масла, на нем поджарить 2-3 средних зубка чеснока, мелко порезанного (можно чеснок пропустить через чеснокодавку, но так он потеряет часть своего аромата), туда же добавить измельченные базилик и тимьян.
  • Когда потрясающие ароматы наполнят кухню, влить стакан жирных сливок (сметана не подойдет, так ее кислинка не вяжется с идеей блюда). Можно использовать и домашние сливки, но тогда их нужно развести свежим пастеризованным (не кипяченным!) молоком в пропорции 1:1 (то есть на полстакана сливок взять полстакана молочка). Добавить в сливочный соус 150 граммов крупно натертого острого сыра. Интенсивно перемешать.
  • Когда сыр полностью расплавится, выложить на сковороду отваренные морские дары, еще раз аккуратно перемешать, положить пасту, а сверху еще 150 г тертого сыра. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты блюдо готово!

Паста с морепродуктами под острым сливочно-томатным соусом:

  • Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
  • Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
  • В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
  • Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.

Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!

Подача на стол

Нужно уметь не только приготовить вкусное блюдо, но и правильно его подать, сохранив аппетитный вид и дразнящий аромат.

  1. Возьмите большое плоское блюдо, на него положите парочку чистых листьев салата, а сверху горкой уложите горячую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.
  2. Вокруг пасты уложите половинки помидор черри и дольки сладкого салатного перца (нужно брать мясистый, ярких цветов - красный, оранжевый, желтый. Это придаст вкусному блюду яркости и праздничности).

Есть три правила, как правильно подать это блюдо:

  • Паста с морепродуктами в сливочном соусе - самостоятельное блюдо, оно не требует никакого гарнира.
  • Подается обязательно горячим.
  • По этикету к пасте подают бокал белого сухого вина.

Краткая справка

Итальянская кухня очень разнообразна. Она отличается даже в отдельных регионах, имея специфические тонкости в приготовлении блюд. Но одна черта роднит меню по всей стране - любовь итальянцев к макаронам. Такая страсть даже стала предметом многочисленных шуток: ведь жители этой солнечной страны в центре Средиземноморья ни одного дня не обходятся без макарон или спагетти. Кстати, это мы, русские, называем данные мучные изделия «макаронами», а вот итальянцы называют их «паста». Поэтому когда вы заказываете в итальянском ресторане пасту под соусом, то должны понимать, что на тарелке вам принесут макароны с подливкой.

Паста бывает трех видов:

  • короткая - это всевозможные бабочки, ракушки, спиральки, звездочки, колечки и прочей формы изделия длиной до 5 см. Изготавливаются из самой качественной белой муки из пшеницы твердых сортов;
  • длинная - всеми любимые спагетти, стандартные макароны, тальятелле -итальянская разновидность привычной для нас лапши, феттучине, лангуине и другие мучные изделия длиной более 10 см. В их основе также пшеница твердых сортов;
  • свежая - равиоли, тортеллини, лазанья и другие виды, начиненные мясом, сыром или овощами. Изготавливаются особым образом из специальной муки из мягких сортов пшеницы.

Первые упоминания о пасте найдены в трудах древнеримских мудрецов Горация и Цицерона. С тех пор итальянцы не разлюбили, а только усовершенствовали этот продукт, научившись готовить его 1000 способами! Для улучшения качества и вкуса блюда, его разнообразия используются различные добавки и соусы. Например, паста с морепродуктами в сливочном соусе - это макаронные изделия, сдобренные морскими дарами и заправленные нежным белым соусом на основе сливок. Приготовить это блюдо, несмотря на его громкое название, несложно, с заданием справится и начинающая кулинарка, если будет следовать рецепту и советам бывалого шеф-повара.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе - деликатесное наслаждение

Сливочный соус всегда приносит в блюдо легкость и нежность. Наверное, именно поэтому многие так его любят. А с морепродуктами он сочетается лучше всего. Предлагаем испытать на ужин несколько потрясающе вкусных вариантов пасты с этим сочетанием. Равнодушным не останется никто!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Конечно, лучше всего отдать предпочтение охлажденным свежим дарам моря. Однако, их не всегда найдешь даже на приморском рынке, не говоря уже о супермаркетах в других городах. Потому часто используются замороженные продукты.

При покупке важно проверять не только срок годности. Тара, в которой содержится морской коктейль, должна быть плотно закрыта, лучше всего вакуумная упаковка. Лучше изучить состав. В нем не должно быть никаких химических смесей. Специй тоже должно быть немного. В таком случае можно действительно получить пользу от продуктов.

Что касается пасты, то стоит обратить внимание на изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только лучше держат форму и больше похожи на итальянскую бакалею, но и благотворно влияют на работу кишечника. Разницы в цене практически нет.

Совет: для тех, кто любит острое, в сливочный соус вместе с солью можно добавить очень мелко нарубленный перец чили. Понадобится буквально 3 грамма.

«Карбонара» – паста с морепродуктами в сливочном соусе с ветчиной

Дабы сделать привычную карбонару более полезной и легкой, в нее следует добавить морепродукты. Они, как ни странно, очень удачно сочетаются с ветчиной!

Сколько по времени – 30 мин.

Какова калорийность – 185 калорий.

  1. Сыр необходимо натереть, можно крупно, а можно мелко – как нравится. Он может быть любым, но обычно используется пармезан;
  2. Ветчину вытащить из упаковки и нарезать соломкой;
  3. Мидии промыть и просушить, можно на полотенце;
  4. Креветки разморозить, они должны быть с хвостиками, но почищенные;
  5. Разогреть оливковое масло на сковороде, а затем положить в него креветки и немного кориандра;
  6. Почистить чеснок, мелко порубить его и добавить к креветкам, поперчить;
  7. Обжарить морепродукты с каждой стороны по минуте, а после этого добавить мидий. Далее массу обжаривать до тех пор, пока из мидий полностью не выпарится вода;
  8. На отдельной сковороде обжарить слегка ветчину;
  9. Затем переложить ее к морепродуктам и влить к ним сливки, готовить минуты три;
  10. Далее добавить кусочек сливочного масла и всыпать сыр, перемешать, готовить еще три минуты;
  11. В отдельной кастрюле сварить пасту, а затем выложить ее на тарелку;
  12. А сверху выложить массу из сковородки. Слегка перемешать и подавать.

Совет: морепродукты можете выбирать любые, на свое усмотрение.

Яркая паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими помидорами и креветками

Очень свежая и яркая паста. Небольшие помидоры черри гармонично вписываются к сливочному соусу и нежным креветкам.

Сколько по времени – 20 мин.

Какова калорийность – 155 калорий.

  1. Разрезать черри пополам, предварительно их вымыв, и положить в сковороду;
  2. Сюда же положить очищенный чеснок и поставить на огонь;
  3. Обжаривать эти два продукта вместе на капле масла несколько минут;
  4. Далее добавить очищенные креветки и все вместе обжаривать в течение пяти минут, довольно часто перемешивая;
  5. Тонкой струей вливать сливки, аккуратно перемешивая, дать им прокипеть две минуты;
  6. В отдельной кастрюле приготовить пасту по инструкции, откинуть на дуршлаг, а затем прямо в сковороде смешать с соусом и подавать порционно;
  7. Сверху присыпать зеленью, которую можно просто порвать руками на аккуратные листочки.

Совет: чтобы помидоры лучше сохранили свой внешний вид, их желательно обжаривать не на масле, а на антипригарной сковороде.

Ароматная паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими томатами в духовке

Необычный вариант приготовления пасты. Получается более ароматно и оригинально, потому все чаще данный способ готовки можно увидеть на столах любителей итальянской кухни.

Сколько по времени – 1 ч.

Какова калорийность – 106 калорий.

  1. В сковороду налить немного растительного масла, а когда оно нагреется, положить ложку сливочного и растопить;
  2. Положить в эту массу размороженные гребешки и обжарить их по минуте с каждой стороны, после чего вытащить на полотенце;
  3. Далее снова долить растительное масло и снова добавить сливочное, прогреть, слегка обжарить креветки и выложить их к гребешкам;
  4. Добавить только растительное масло и в него положить мелко нарубленный чеснок, а через тридцать секунд обжаривания сюда же влить вино;
  5. Довести до кипения, убавить огонь, варить две минуты;
  6. Мякоть помидор перебить в пюре или перетереть через сито, добавить в сковородку;
  7. Немного поперчить и уварить на протяжении пятнадцати минут;
  8. Взять форму и застелить ее фольгой. Важно, чтобы с двух сторон свисало около 15 см свободного края фольги;
  9. Пасту отварить до полуготовности, а затем без воды переложить ее на дно формы, сверху залить томатной массой со сковороды;
  10. Сверху выложить морепродукты, после чего края фольги защипнуть, чтобы получился конверт, отправить в духовку на пятнадцать минут при среднем огне;
  11. Сливки разогреть и полить их сверху на все блюдо прямо в форме. Дать постоять две минуты и раскладывать по тарелкам.

Совет: чтобы не мучиться с бланшированием помидор, можно просто купить их в банках в собственном соку. Там шкурки уже нет, а вкус максимально приближен к свежему.

Паста в сливочном соусе с морепродуктами: рецепт с кальмарами и красной рыбой

Если хочется чего-то совсем необычного и быстрого, стоит обратить внимание на красную рыбу и кальмары. Потребуется совсем немного этих нежных продуктов, чтобы приготовить настоящее ресторанное блюдо.

Сколько по времени – 15 мин.

Какова калорийность – 231 калория.

  1. Филе рыбы нарезать на довольно крупные кусочки и переложить их в сковороду с кипящим сливочным маслом. Обжарить пару минут, стараясь мешать редко и аккуратно;
  2. Далее добавить размороженные кольца кальмаров и жарить еще минуту, после чего влить сюда сливки, дать им закипеть, посолить и снять с огня;
  3. Пасту, лучше всего лингвини, отварить как обычно и выложить на большую тарелку;
  4. Прямо на пасту следует мелко натереть сыр;
  5. Затем добавить сюда же массу со сковороды и все перемешать;
  6. Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать.

Совет: красная рыба может быть абсолютно любая. Можно купить готовые тонкие слайсы, резать которые не нужно. Они готовятся еще быстрее.

От выбора сливок сильно зависит вкус блюда. Если это жирные сливки, паста получится невероятно питательной, сливочные нотки в ней будут ярко выражаться. Это больше нравится мужчинам.

А при использовании сливок с низким содержанием жира легче подчеркнуть особенный вкус даров моря. В таком случае они лучше себя проявляют. Да и калорийность блюда существенно снижается.

К сливкам всегда можно добавить специи. И это не только перец или мускатный орех. Многие любят приправлять их розовым перцем или пряными травами, а кто-то использует листы лавра. Приправы убирают излишнюю сладость продукта, помогая балансировать вкус.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, это всегда будет удачное решение. Данные рецепты с деликатесными ингредиентами сделают любой вечер особенным. К тому же, готовятся они очень быстро и просто. Главное правильно – не держать морепродукты слишком долго на огне.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт

Сегодня практически любой вид макаронных изделий, приготовленный с соусом дополнительными ингредиентами, можно назвать пастой. В современной русской кухне это блюдо превратилось в обычный гарнир. Однако в Италии паста считается одним из главных национальных блюд, и далеко не любое блюдо из макарон с соусом назовут пастой. В сегодняшнем рецепте мы расскажем вам, как приготовить настоящую итальянскую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Прежде всего стоит отметить, что этот рецепт очень прост в исполнении и займет у вас минимум времени. Паста с морепродуктами – это настоящая находка для тех, у кого нет времени на кулинарные эксперименты, но при этом есть желание побаловать себя изысканными блюдами. И даже если вы – опытный кулинар, иметь в своем арсенале такое блюдо полезно на случай внезапных гостей и других непредвиденных ситуаций.

Выбор морепродуктов целиком зависит от вашего вкуса и от их доступности в магазинах. Конечно, в идеале это должны быть свежие, буквально только что из моря креветки, мидии, осьминоги, кальмары и другие «морские гады», но в наших условиях это труднодостижимо. Поэтому используйте то, что есть: морепродукты могут быть свежими, замороженными или даже консервированными, можете взять только один вид или несколько, в виде морского коктейля.

В данном рецепте используется замороженный коктейль из креветок, мидий и щупальцев осьминога в трех равных частях. Вы можете смело варьировать их соотношение, взяв, например, больше креветок и меньше мидий, или вообще исключив мидии или осьминогов, или заменить мидии кальмарами. Ориентируйтесь на ваши индивидуальные предпочтения.

Немного о выборе пасты. Чаще всего для пасты с морепродуктами используются ставшие уже привычными нам спагетти, этот вариант будет беспроигрышным. Можно заменить их на феттучини или лингвини (они похожи на спагетти, только толще и плоские), пенне (перья), ракушки и многие другие. Не подойдут разве что крупные и слишком изогнутые и рифленые изделия, которые не будут удерживать соус. Ну и, конечно, паста должна быть непременно из твердых сортов пшеницы.

Итак, перейдем непосредственно к рецепту. Освоить его нетрудно, и после этого вы сможете наслаждаться этим блюдом не только в итальянских ресторанах.

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 30 минут 30 минут

Ингредиенты

  • спагетти, 300 г
  • морепродукты, 500 г
  • сливки, 250 г
  • помидор, 2 шт
  • чеснок, 2-3 зубчика
  • базилик, (сушеный)
  • соль, перец
  • оливковое масло

Как приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе:

Первый шаг – разморозить морепродукты (можно под холодной проточной водой для ускорения процесса разморозки).

Поставить вариться макаронные изделия. Соблюдайте инструкцию на упаковке.

Смазать сковороду оливковым маслом, поставить на средний огонь и выложить на нее морепродукты. Тушить без крышки до полного выпаривания лишней жидкости (от 5 до 10 мнут), при необходимости периодически помешивая.

Снять кожицу с помидор, измельчить их в блендере, натереть на терке или порезать на очень мелкие кубики.

Выложить помидоры на сковороду к морепродуктам, добавить соль, специи, базилик, измельченный чеснок, убавить огонь и тушить 4-5 минут.

Если вам не нравится чеснок в готовом блюде, вы можете поступить следующим образом: разрезать зубчики на 2-3 части каждый и обжарить их в оливковом масле несколько минут в самом начале. После того, как чеснок отдаст свой аромат маслу, их можно удалить и выкладывать морепродукты в сковороду с этим маслом.

Последним шагом добавить к морепродуктам сливки, перемешать, потушить еще пару минут.

Вот и все. Сливочный соус с морепродуктами готов. Вы можете сразу перемешать соус с пастой, а можете добавлять его порционно непосредственно в тарелку. По желанию блюдо можно посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

Одним из традиционных блюд итальянской кухни считается паста с морепродуктами в сливочном соусе. Оно не только очень вкусно, но и полезно. В Италии существует несколько версий и легенд, рассказывающих как появилась паста.

Состав пасты

В Италии очень любят это блюдо и поедают его в больших количествах. При этом итальянцы не прибавляют в весе. В чем же секрет? Все дело в самой пасте, которую здесь изготавливают только из твердых сортов пшеницы. В отличие от мягкой, которая изобилует крахмалом, она содержит в себе большое количество белков и клейковины. Содержание углеводного компонента в ней минимально. Такая паста низкокалорийная, например, в 250 гр. готового блюда содержит в себе столько же калорий, сколько небольшой кусочек ржаного хлеба.

Кроме белковых компонентов традиционный итальянский продукт содержит в себе сложные углеводы. Благодаря им человек долгое время ощущает чувство насыщения и получает всю необходимую энергию.

Паста входит в ежедневный рацион итальянца, и предпочитают они ее употреблять только в первой половине дня, чтобы за весь день углеводы успели расщепиться и не преобразовались в жировые клетки.

Полезные свойства пасты

Благодаря своему уникальному составу, наличию клетчатки, витаминов и необходимых микроэлементов, истинная итальянская паста способна:

  • снизить риск появления сердечно-сосудистых патологий;
  • предотвратить развитие раковых заболеваний;
  • снять стресс.

Кроме этого, в состав пасты входит вещество триптофан, которое, как полагают некоторые ученые, нормализует сон и борется с депрессией. Добавьте к пасте морепродукты и настоящий сливочный соус, и польза блюда будет неоценима.

История происхождения пасты

Согласно историческим данным, продукт был завезен в Италию из Китая путешественником Марко Поло в конце 13 века. Но несмотря на этот документальный факт итальянский народ утверждает, что путешественник лишь поделился с итальянцами тем, что и в странах Востока в пищу употребляют макароны.

Подтверждением того, что паста является исконно итальянским продуктом, можно найти у Цицерона и Грация, которые в своих произведениях прославляли пищу, приготовленную из муки и воды с морской солью.

Также были найдены кулинарные книги, которые уцелели со времен первого века нашей эры, где есть блюда, напоминающие современные макароны.

Помимо этого, есть версия о том, что в 1000 году нашей эры на свет появилась кулинарная книга об искусстве изготовления сицилийской лазаньи.
Но споры между историками и кулинарами ведутся до сих пор. Научные подтверждения говорят о том, что уже в 12 веке паста производилась на Сицилии при участии арабов, которые жили там.

В 13 веке продукт начали экспортировать в соседние города Италии.

В 15 веке появился первый записанный рецепт пасты. Продукт стал довольно распространенным и его стало употреблять практически все население страны. До этого лазанью не все могли себе позволить, так как она являлась достаточно дорогой, из-за того, что пшеницу для нее выращивали только в Сицилии и Апулье.

Начиная с 17 века паста обретает в стране все большую и большую популярность и становится традиционным итальянским блюдом.

Итальянцы настолько любят этот продукт, что даже создали музеи, посвященные ему. Там можно найти большое количество видов этого мучного изделия, познакомиться с популярными рецептами приготовления, а также воочию увидеть станки, на которых изготовляют итальянские макароны.

Выбор ингредиентов

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которого мы опишем ниже, может готовиться при помощи любого вида макарон. Но выбирать все же рекомендуется пасту с маркировкой A, которая изготовлена из высшего сорта, то есть из твердой пшеницы.

В качестве морепродуктов для приготовления выбирают:

  • креветки;
  • мидии;
  • каракатицы;
  • осьминогов;
  • кальмары.

Эти морепродукты можно комбинировать на ваше усмотрение.

Для соуса понадобятся сливки двадцатипроцентной жирности или 10% сметана.

В качестве приправ используют следующие травы:

  • базилик;
  • черный перец;
  • чеснок;
  • эстрагон;
  • чабер;
  • орегано.

В качестве дополнительных ингредиентов иногда добавляют сыр, сладкий перец, маслины и томаты.

Рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

Классический рецепт блюда подразумевает использование морского коктейля в его составе, который можно приобрести готовым в магазине или по отдельности закупиться мидиями, кальмарами, осьминогами и креветками.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • 1 упаковка макарон высшего сорта;
  • морепродукты - 0,5 кг;
  • сливки;
  • твердый сыр;
  • масло оливковое;
  • три томата;
  • соль и базилик.

Также для аромата можно по желанию добавить несколько зубчиков чеснока.

На приготовление этого удивительно вкусного блюда не уйдет более получаса.

Сначала тушатся морепродукты с добавлением небольшого количества оливкового масла. Для этого понадобится около 10-ти минут. Пока будет тушиться морской коктейль, тем временем можно обдать помидоры кипятком для более легкого снятия с них кожицы. Томаты следует измельчить до однородной массы. Желательно это делать при помощи блендера.

Затем в морепродукты добавляется томатная смесь, полстакана сливок и немного базилика с двумя зубчиками чеснока. Соус готовится около пяти минут. Потертый сыр и соль добавляется в конце приготовления по вкусу.

Для приготовления пасты понадобится большая кастрюля на 4-5 литров, куда добавляется 3 литра воды. Во время готовки можно добавить немного оливкового масла.

Готовую лазанью выкладывают по тарелкам и поливают сливочным соусом с морепродуктами.

Рецепт пасты с морепродуктами в сметанном соусе

Для приготовления берутся следующие ингредиенты:

  • 1 пачка макарон твердых сортов;
  • кальмары, креветки, мидии - по 150 гр.;
  • 1 луковица;
  • чеснок;
  • сметана;
  • черный перец;
  • оливковое или подсолнечное масло.

Вначале отдельно обжаривают лук и несколько зубчиков чеснока до золотистого цвета. Затем к ним добавляют отваренные морепродукты и все вместе тушат около четверти часа. За пять минут до приготовления добавляют три-четыре ложки сметаны, перец и чеснок по вкусу.
Отваренная и выложенная на тарелки паста сверху поливается готовым соусом.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе с маслинами

Для следующего блюда нам понадобится:

  • упаковка пасты;
  • морепродукты - 0,5 кг;
  • твердый сыр;
  • сливки;
  • смесь из сухих трав;
  • маслины.

Морской коктейль отваривают в течение пары минут, а затем тушат на сковороде вместе со сливками (1 стакан) в течение десяти минут. За несколько минут до готовности добавляется столовая ложка смеси из трав базилика, чабера, орегано, розмарина и эстрагона. На завершительном этапе соус посыпают тертым сыром и добавляют немного соли.

В готовый соус добавляют отваренные макароны и все вместе перемешивают. Выложенное на тарелку блюдо сверху украшают оливками.

Паста в сливочном соусе с лососем

Не менее вкусным блюдом являются макароны, приготовленные в сливочном соусе с лососем. Для этого нам понадобится:

  • пачка макарон;
  • свежий лосось - 200 гр.;
  • сыр пармезан;
  • сливки;
  • итальянская приправа из сухих трав.

Порезанную рыбу обжаривают в течение трех минут. Кстати, лосось можно заменить на семгу. Затем добавляем полстакана сливок и столовую ложку специй, тушим на умеренном огне еще в течение десяти минут. В конце соус солим и добавляем немного мелко тертого сыра. Смешиваем вместе с заблаговременно приготовленными макаронами или выкладываем их на тарелку, а затем сверху поливаем соусом.

Паста с креветками и беконом

Морепродукты можно сочетать не только с овощами, но и с мясными продуктами, например, с беконом или ветчиной. Для приготовления такой своеобразной пасты необходимо запастить следующими продуктами:

  • упаковка спагетти;
  • очищенные креветки - 0,5 кг;
  • бекон или ветчина - 250 гр.;
  • сливки;
  • любой сыр твердых сортов;
  • черный перец и базилик.

Порезанный маленькими ломтиками бекон или ветчину смешивают с со стаканом сливок и сыром (150 гр.). Варят ингредиенты на медленном огне примерно около десяти минут. Сваренные и очищенные заблаговременно креветки добавляют в соус за несколько минут до готовности.

Затем отваренные в течение 10 минут спагетти смешиваются с соусом и варим на медленном огне в течение 5 минут. Готовое блюдо сверху посыпают тертым сыром и приправами.

Рецептов приготовления макарон в сливочном соусе огромное количество. Можно немного пофантазировать и получить непревзойденно вкусное блюдо.

Как из обычных макарон сделать королевское блюдо, уместное даже на праздничном столе? Спросите об этом итальянцев. Их способность готовить из простых продуктов истинные шедевры поражает воображение. Чего только стоит популярная во всем мире пицца Пепперони или паста Карбонара. В этой статье мы расскажем как быстро, а главное вкусно приготовить настоящее средиземноморское блюдо – спагетти с морепродуктами под сливочным соусом. Для простоты приготовления в рецептах даны готовые морские коктейли, но блюдо получится по-настоящему аутентичным, если вы поменяете в рецепте готовый набор на смесь морепродуктов, купленных по отдельности. Так вы выберете те морепродукты, которые вам больше всего нравятся, и будете уверены в качестве и свежести продуктов.

Макароны для итальянской пасты

Сколько видов пасты существует, не знают даже сами итальянцы – ярые любители различных макарон. По форме это могут быть классические спагетти, феттучини, пенне, всевозможные рожки и ракушки. При выборе пасты для приготовления важно обращать внимание скорее не на форму, а на содержание. Состав – вот что определяет вкусовые качества блюда в конечном итоге. Для классической итальянской пасты лучше взять макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы, с добавлением соли и воды. Те продукты, в которых содержится яйцо или другие компоненты не подходят.

Морепродукты для пасты

Замороженный морской коктейль – ассорти из различных видов морепродуктов. В него обычно включают мясо кальмаров, мидии, осьминогов, креветки и морские гребешки. На прилавках, как правило, предложены вареномороженные наборы, которые достаточно лишь разморозить. Такие коктейли не нужно повторно отваривать, иначе они мясо морепродуктов станет жестким и резиновым. Любая термообработка должна быть быстрой и сводится к тому, чтобы просто довести морской коктейль до нужной температуры. Что не относится к свежемороженным наборам морепродуктов. Эти нужно приготовить согласно инструкции на упаковке. Но и им не требуется много времени на термообработку. Достаточно проварить несколько минут в подсоленной воде и свежемороженный морской коктейль готов.

Ингредиенты:

  • спагетти (или другие виды макарон) – 300 гр.;
  • вареномороженный морской коктейль – 300 гр.;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • сыр твердый – 100 гр.;
  • масло сливочное – 50 гр.;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • маслины без косточек – 8 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • смесь любимых сухих трав, лучше взять орегано, базилик, розмарин и др.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Для варки макарон понадобится большая кастрюля. Даже небольшое количество спагетти должно быть сварено минимум в трех литрах воды. На 300 грамм мы берем 4 литра. Только так спагетти получится крепкие и будут держать форму, не слипнутся. Кстати, иногда для того, чтобы макароны не превратились в однородную вязкую массу, добавляют несколько столовых ложек оливкового масла. Но это не обязательно, если вы варите их в большом количестве воды. Макароны отварить в круто подсоленной воде в течение 4 минут. Готовить до состояния аль денте или «на зубок», когда середина еще немного твердая. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта макарон. На упаковке хороших макарон из твердых сортов пшеницы обычно указывается два варианта: время варки до состояния аль денте и до полной готовности.
  2. Пока отвариваются макароны подготовьте соус с морепродуктами. Морской коктейль нужно заранее разморозить, лучше это сделать минимум за час. Размораживать через сито, чтобы ушла вся вода. В некоторых рецептах можно встретить вариант приготовления с замороженным морским коктейлем, но тогда вы рискуете получить водянистую массу, а долгое выпаривание приводы приведет к тому, что морепродукты станут резиновыми на вкус. Не рискуйте так и разморозьте морских гадов заранее. Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое и сливочное масло. Слегка обжарьте раздавленные зубчики чеснока и сразу уберите, чтобы от них в масле остался лишь аромат. Затем добавьте морской набор и обжарьте в течение пары минут – этого будет достаточно, чтобы морепродукты впитали сливочный вкус масла и аромат чеснока. Посолите и поперчите, добавьте пряные травы. Влейте тонкой струйкой сливки, доведите до кипения, убавьте огонь и слегка уварите до загустения.
  3. Макароны откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде и сразу добавить к соусу с морским коктейлем. Добавить потертый сыр и тщательно перемешать. Подавать сразу после приготовления, слегка присыпанным тертым сыром и свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • спагетти – 300 гр.;
  • морской коктейль – 300 гр.;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр твердый – 100 гр.;
  • оливковое масло – 3-5 ст.л.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • смесь прованских трав – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Отварить макароны в кипящей круто посоленной воде. Чтобы макароны не слиплись и держали форму необходимо взять на каждые 100 грамм минимум 1 литр воды. Пока отвариваются спагетти (или другой вид выбранных вами макаронных изделий) приготовить соус.
  2. Обжарить на сливочном масле морской коктейль в течение 2 минут.
  3. Для соуса взять размороженный морской коктейль, слить с него воду. Разогреть на сковороде с толстым дном оливковое масло. Раздавить широкой стороной ножа дольки чеснока (сплющить) и слегка обжарить на масле. Чеснок убрать, чтобы он не перегорел и не добавил блюду горечи. Для приготовления достаточно его аромата в масле.
  4. Заранее приготовить помидоры для соуса. Сделать на плодоножке крестовидные надрезы, обдать помидоры кипятком и залить ледяной водой. Через пару минут шкурку с помидор можно будет легко снять. Мелко порезать томатную мякоть. Вы можете еще быстрее отделить мякоть от шкурки у томатов. Для этого каждый помидор нужно разрезать пополам и протереть через терку сторону с разрезом, так шкурка останется снаружи, а уже измельченная мякоть в чаше.
  5. Добавить измельченную мякоть томатов на сковороду с ароматным оливковым маслом, где жарятся морепродукты, протушить пару минут и влить сливки. Довести до кипения и немного уварить до густоты. Посолить, поперчить, добавить смесь пряных трав.
  6. В полученный ароматный соус всыпать обжаренные на сливочном масле морепродукты и протушить еще пару минут.
  7. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, слить воду. Добавить макароны к соусу с морепродуктами, высыпать в ту же посуду натертый на средней терке сыр и тщательно перемешать. Подавать блюдо горячим, посыпанным тертым сыром, мелко порубленной свежей зеленью и молотым перцем.

Ингредиенты:

  • спагетти – 300 гр.;
  • морской коктейль – 300 гр.;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • сливки 20% — 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр твердый -100 гр.;
  • томаты в собственном соку – 2 шт.;
  • перец острый свежий – 1 стручок;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Отварить спагетти в 4 литрах круто подсоленной воды. Время варки – около 4 минут, до состояния аль денте.
  2. Пока отвариваются макароны растопить сливочное масло на сковороде и обжарить на нем морепродукты в течение 1 минуты, если они были вареномороженные и около 5 минут, если свежемороженные.
  3. На другой сковороде разогреть оливковое масло. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, слегка выдавив из них сок. Перец очистить от семян и белых прожилок. Нарезать кольцами. Обжарить перец и чеснок на оливковом масле до появления характерного запаха – около 3 минут. Перец убрать со сковороды. На это ароматное масло вылить раздавленную томатную смесь из помидор в собственном соку. Слегка потушить и влить сливки, уварить, пока соус не загустеет.
  4. В готовый соус выложить морепродукты, протушить, чтобы они пропитались ароматом специй.
  5. Спагетти откинуть на дуршлаг, слить воду и смешать с соусом. Засыпать натертый на средней терке сыр и тщательно перемешать. Блюдо готово.

В итальянской кухне паста с морепродуктами занимает верхние позиции в списке самых востребованных блюд, которые с каждым днем становятся еще более известны во всем мире. В таком исполнении кушанье удается божественно вкусным, малокалорийным, чрезвычайно полезным и питательным.

Паста с морепродуктами по-итальянски

Паста с морепродуктами, рецепт которой будет изложен далее, максимально отражает итальянские акценты и позволяет насладиться аутентичным вкусом яства. Главное – приобрести качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы и микс из даров моря.

Ингредиенты:

  • морской микс – 500 г;
  • тальятелле или фетучини – 500 г;
  • помидоры – 500 г;
  • сухое белое вино – 60 мл;
  • масло сливочное и оливковое – по 80 г;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • каперсы – 1 ст. ложка;
  • пряности, петрушка.

Приготовление

  1. Тальятелле или фетучини отваривают, выкладывают в сковороду с растопленным маслом.
  2. В промасленном сотейнике пассеруют луковую нарезку.
  3. Вливают вино, бросают любимые пряности и прогревают.
  4. Вводят остальные овощи и травы.
  5. Закладывают моллюсков и припускают три минуты, помешивая.
  6. Подают пасту с морепродуктами, дополнив каперсами и петрушкой.

Паста с морепродуктами в томатном соусе


С течением времени оригинальные рецепты итальянцев обросли массой вариаций, предполагающих использование вместо свежих помидор, иную томатную основу, а также ее сочетания с другими составляющими. Ниже вы узнаете, как приготовить пасту с морепродуктами в томате со сливками.

Ингредиенты:

  • креветки, мидии, кальмары – по 200 г;
  • пенне, спирали или бабочки – 500 г;
  • томатное пюре – 400 г;
  • жирное молоко или сливки – 600 мл;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • зубцы чеснока – 4 шт.;
  • соль, зелень.

Приготовление

  1. Отваривают пенне, спирали или бабочки до al dente.
  2. В промасленной посудине жарят чесночную нарезку, добавляют промытых обитателей морей, выдерживают на огне минуту.
  3. Вводят томатное пюре и жирное молоко, солят соус для пасты с морепродуктами, перчат, дают закипеть, соединяют с макаронными изделиями и подают яство горячим, посыпав зеленью.

Черная паста с морепродуктами


Нестандартный и необычный внешний вид блюда, оформленного по следующему рецепту, первоначально вызывает смешанные чувства, которые одновременно побуждают скорей попробовать его, но вызывают некие опасения. Далее вы узнаете, как сделать пасту с морепродуктами из черных спагетти, сможете насладиться удивительным вкусом кушанья и развеять все свои необоснованные сомнения.

Ингредиенты:

  • креветки – 300 г;
  • мидии – 300 г;
  • черные спагетти – 500 г;
  • сыр твердый и с плесенью – по 100 г;
  • зубцы чеснока – 4 шт.;
  • сливки – 500 мл;
  • масло – 50 мл;
  • черри – 10 шт.;
  • соль, перечная смесь, базилик.

Приготовление

  1. Отваривают черные спагетти.
  2. Жарят на сковороде с чесночком креветочных моллюсков.
  3. В другой емкости томят мидии, вливают сливочную массу и припускают 7 минут.
  4. Всыпают сыр (два вида) и перемешивают.
  5. Бросают креветки, солят компоненты, перчат.
  6. На отдельной сковороде поджаривают половинки черри.
  7. Подают черную пасту с морепродуктами, дополнив томатами и базиликом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе


Просто и быстро готовится паста с морепродуктами в , а удается невероятно вкусной и аппетитной. Шалот в рецептуре можно заменить пореем или салатным белым луком и использовать иной набор специй и пряностей по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • рожки, спиральки – 400 г;
  • креветки и мидии – по 250 г;
  • сливки – 400 мл;
  • зубцы чесночные – 2-3 шт.;
  • лук шалот – 3 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • мускатный орех и сушеный базилик – по щепотке;
  • соль, листики базилика.

Приготовление

  1. Варят макароны до состояния al dente.
  2. На промасленной сковородке или в сотейнике пассеруют шалот и чесночок.
  3. Вливают подсоленную и приправленную специями сливочную смесь, прогревают и закладывают дары морей.
  4. Протушивают содержимое, соединяют с рожками (спиральками) и подают с листиками базилика.

Паста с коктейлем из морепродуктов


Рецепт приготовления пасты с морепродуктами может включать как свежие дары моря, так и замороженные. Причем вкус кушанья и в том, и в другом случае при правильном подходе практически не отличим. Большинство супермаркетов представляют в ассортименте различные по составу , которые идеально подойдут для оформления итальянского яства.

Ингредиенты:

  • спагетти – 450 г;
  • замороженный морской коктейль – 500 г;
  • сливки – 250 мл;
  • пармезан – 80 г;
  • луковицы – 80 г;
  • зубки чесночные – 2 шт.;
  • молотый шафран, перечная смесь, соль.

Приготовление

  1. Готовится паста с замороженными морепродуктами в три счета.
  2. Отваривают спагетти в подсоленной воде.
  3. Пассеруют в промасленном казане или сотейнике луково-чесночную нарезку.
  4. Бросают размороженных и промытых моллюсков и подрумянивают 5 минут.
  5. Вводят сливочную основу, сдабривают пряностями, выкладывают все в кастрюлю, всыпают сыр и еще немного прогревают.

Паста с морепродуктами и помидорами


Еще вкуснее и полезнее удается паста с морепродуктами и овощами. В качестве дополнительных овощных составляющих блюда идеально гармонируют с основными болгарские перцы, помидоры, баклажаны и кабачки.

Ингредиенты:

  • макаронные бантики или перья – 350 г;
  • морской микс – 400 г;
  • болгарский перец и баклажан – по 1 шт.;
  • сливки и сухое белое вино – по 150 мл;
  • томаты свежие и в собственном соку – по 400 г;
  • пармезан – 70 г;
  • лук – 80 г;
  • зубцы чеснока – 3 шт.;
  • жир – 40 мл;
  • итальянские травы, приправы.

Приготовление

  1. На жиру пассеруют нарезку из овощей.
  2. Добавляют нарезанные свежие и консервированные томаты без шкурки, сдабривают массу специями и томят до загустения.
  3. Вливают сливочно-винную смесь, закладывают моллюсков.
  4. Перекладывают в сковороду или сотейник сваренные до al dente изделия, бросают петрушку.
  5. Через пару минут паста с морепродуктами будет готова.

Паста с морепродуктами в соевом соусе


Паста с морепродуктами по данной рецептуре получается удивительно пикантной, насыщенной, ароматной и вместе с тем содержит гораздо меньше калорий, нежели другие альтернативные варианты, что особенно порадует тех, кто следит за своим весом.

Ингредиенты:

  • макароны – 500 г;
  • креветки и мидии – по 250 г;
  • соус соевый – 50 мл;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • твердый сыр – 90 г;
  • жир – 40 мл;
  • пряности.

Приготовление

  1. Приготовление пасты с морепродуктами начинают с варки макаронных изделий.
  2. Далее жарят на промасленной сковородке пряные зубочки, выкладывают моллюсков и выдерживают на огне еще немного.
  3. Вводят остальные компоненты со списка, выкладывают готовые макароны и сырную стружку, прогревают и тут же подают.

Постная паста с морепродуктами


Сторонники вегетарианства и те, кто держит пост, будут рады постной вариации кушанья. Ниже о том, как готовить пасту с морепродуктами без продуктов животного происхождения, чтобы она ничем не уступала по вкусу вариантам с их содержанием.

Для приготовления итальянской пасты с морепродуктами можно брать любые макаронные изделия, ориентируясь на собственные предпочтения. Но классическими все-таки считаются спагетти, круглые или плоские, широкие или узкие. Среди морепродуктов могут быть: креветки, устрицы, осьминоги, мидии, кальмары, лангусты, крабы. Или все вместе, в виде морского коктейля, продаваемого в упаковках в замороженном виде.

Особенность этого блюда в том, что макароны варятся отдельно от соуса. Их смешивают только в готовом виде: либо полностью, либо просто поливая пасту сверху. В соус добавляют: сливки, сметану, молоко, сливочное масло, муку, разные специи, лук, зелень. Допускается добавление томатной пасты или помидоров, острого стручкового или болгарского перца. Могут быть также разные виды грибов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пасты с морепродуктами:

Готовить пасту с морепродуктами можно на плите в кастрюле, сковороде или сотейнике, в мультиварке. Классическая подается с белым сливочным соусом, который готовится на сливках, репчатом луке, чесноке, базилике, мускатном орехе, молотом перце и соли. Жарить рекомендуется на сливочном масле, хотя во многих рецептах указано оливковое.

Сначала обжаривается нарезанный чеснок, к нему идет лук. Когда тот получит золотистый оттенок, вливают жирные сливки. Спустя пять минут - морепродукты. Тушат все на медленном огне, под крышкой, периодически помешивая. Главное не давать жидкости кипеть, чтобы молочка не свернулась. В самом конце добавляют оставшиеся специи. Огонь выключают и дают соусу потомиться под крышкой еще минут 10.

Макароны должны быть сварены аль-денте, то есть до полуготовности. По крайней мере, так их варят итальянцы. Хотя это не то правило, которому нужно следовать во что бы то ни стало.

Паста ч морепродуктами в сливочном соусе. Паста с морепродуктами в сливочном соусе — лучшие рецепты приготовления итальянской пасты с морепродуктами в сливочном соусе в домашних условиях

К сожалению, морепродукты в наше время - дорогое удовольствие, но все же по-прежнему удовольствие. Я хочу вам предложить блюдо, которое действительно доставит вам гастрономическое удовольствие и не сильно ударит по карману, - пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Позволю себе дать совет по поводу покупки морепродуктов для этого блюда. Можно купить уже готовую смесь морепродуктов "Коктейль из морепродуктов". А можно покупать все ингредиенты по отдельности:

  • креветок лучше купить разного размера, несколько штук крупных креветок использовать для подачи, а мелких креветок использовать для соуса
  • мидий можно брать любых: и в створках, и без
  • кальмаров можно купить уже нарезанных кольцами

Паста с морепродуктами в сливочном соусе - это простое в приготовлении блюдо, но при этом очень и очень вкусное. Такое блюдо хорошо подавать с салатом из свежих овощей и запивать сухим белым вином.

Итак, для приготовления этого блюда нам понадобятся вот такие продукты.

Начинаем приготовление блюда с того, что ставим кастрюлю с водой, добавляем в нее соль и даем воде закипеть. Затем отправляем в кипящую воду спагетти и готовим их согласно инструкции на упаковке к ним. Пока спагетти варятся, у нас есть время для приготовления соуса. Для этого чеснок нарезаем мелко.

Лук репчатый очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

В сковороде нагреваем сливочное и растительное масла, выкладываем лук и чеснок и обжариваем овощи до мягкости.

Вливаем в сковороду сливки.

Добавляем мускатный орех.

Солим и перчим соус по вкусу.

Кальмара очищаем от пленок и нарезаем кольцами.

Добавляем кольца кальмара в соус.

Мидий промываем под проточной водой, чтобы избавиться от песчинок. Выкладываем мидий в сковороду.

У меня три вида креветок, отличающихся по размеру. У крупных креветок оставляем хвостики, всех остальных креветок полностью очищаем от панцирей.

Выкладываем креветок в сковороду и тушим соус в течении 5-8 минут. За это время морепродукты приготовятся, а соус немного загустеет. Добавляем в соус сыр и перемешиваем всё содержимое сковороды.

Я обычно готовлю спагетти Аль Денте, т.е. не довариваю их немного. Сливаем со спагетти воду и возвращаем спагетти в кастрюлю.

Выкладываем к спагетти наш сливочный соус с морепродуктами. Хорошо перемешиваем все ингредиенты вместе.

Выкладываем пасту с морепродуктами в сливочном соусе в порционные тарелки.

Подаем тарелки к столу, украсив тертым сыром и свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Креветки и кальмары в настоящее время считаются дорогим удовольствием, однако они ценятся за свой изумительный вкус, поэтому не уходят из меню не только итальянских или японских семей, но и — с русского стола. Паста с морепродуктами в сливочном соусе не сильно ударит по карману, но превзойдет все ожидания. Это итальянское блюдо, которое отлично прижилось на русских кухнях, отличается изумительным вкусом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт

  1. Тип блюда – второе
  2. Вес – 500 г.
  3. Страна блюда – Италия.
  4. Количество порций – 4
  5. Калорийность (на 100 г) –
  6. Время приготовления –

Ингредиенты

  • креветки – 200 г;
  • спагетти – 250 г;
  • масло сливочное – 25 г;
  • мидии – 100 г;
  • сливки – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • кальмары – 100 г;
  • лук белый – 1 шт.;
  • орех мускатный – 5 г;
  • сыр (желательно Пармезан) – 70 г;
  • масло растительное (лучше оливковое) – 1 ч. л.;
  • перец и соль.

Пошаговая инструкция

Приготовить пасту с морепродуктами под сливочным соусом достаточно легко и быстро. Вкуснейшее блюдо прекрасно сочетается с салатом либо подается просто со свежими овощами. В качестве напитка подойдет сухое вино.

  1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль. Когда вода закипит, опустите в нее спагетти, а потом варите их до готовности (время написано на упаковке).

  1. Измельчите чеснок, очистите лук и нарежьте мелко. Обжарьте их на сливочном масле.

  1. Затем добавьте сливки и мускатный орех, соль и перец.
  2. Кальмар очистите, нарежьте в форме колец. Добавьте их к остальным ингредиентам. Промойте мидии под водой, выложите в сковороду.

  1. Очистите креветки, выложите их к остальным продуктам и потушите около пяти минут. Этого времени достаточно, чтобы они стали мягче, а сам соус гуще. Добавьте сыр, все ингредиенты тщательно перемешайте.
  2. Готовые спагетти полейте морским соусом и все смешайте.

Черная паста с морепродуктами: рецепт

  1. Тип блюда – второе.
  2. Вес – 700 г.
  3. Страна блюда – Италия.
  4. Количество порций – 5.
  5. Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты

  • спагетти черного цвета – 200 г;
  • морепродукты (ассорти) – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • тимьян – 3 ветки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сливки – 100 мл;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • свежие помидоры – 300 г;
  • коричневый сахар – меньше половины чайной ложки;
  • помидоры черри – 230 г;
  • соли и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Черная паста с морепродуктами под сливочным соусом – это необычно, ярко и вкусно. Темный цвет спагетти идеально сочетается с креветками и другими морскими дарами, а нежный вкус сливок делает блюдо пикантнее.

  1. Помидоры черри наколите в нескольких местах зубочистками и выложите в форму. Затем полейте их оливковым маслом, посолите. Измельчите чеснок и добавьте к помидорам. Поперчите, добавьте тимьян. После этого поставьте приправленные черри в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Достаточно для запекания 15 минут.
  2. Очищенные креветки поперчите и обжарьте вместе с другими морепродуктами.
  3. Разогрейте в сковороде оливковое масло, а потом обжарьте порезанный лук. Добавьте к нему готовые измельченные помидоры и доведите до кипения. Затем влейте сливки и потомите 8 минут на медленном огне. Приправьте солью, перцем, всыпьте коричневый сахар.
  4. Спагетти черного цвета отварите до готовности, а затем откиньте на дуршлаг.
  5. Смешайте соус с морепродуктами, затем потушите 4 минуты.
  6. Спагетти полейте соусом.

Паста с морским коктейлем в сливочном соусе

  1. Тип блюда – второе.
  2. Вес – 600 г.
  3. Страна блюда – Италия.
  4. Количество порций – 4.
  5. Калорийность (на 100 г) – 200 Ккал.

Ингредиенты

  • спагетти – 250 г;
  • морской коктейль в замороженном виде – 500 г;
  • сыр твердый – 150 г;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • высушенные травы (розмарин, орегано, базилик) – 1 ст. л.;
  • маслины – 7 шт.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Приготовление пасты с морским коктейлем под сливочным соусом не займет много времени. Подавать ее обязательно горячей, украсив зеленью. Блюдо будет по достоинству оценено членами семьи.

  1. Разморозьте морепродукты и отварите несколько минут в подсоленной воде.
  2. В сковороде с растопленным сливочным маслом слегка обжарьте морепродукты.
  3. Затем добавьте сливки и выдержите 5 минут на небольшом огне.
  4. Отварите спагетти до готовности и поместите их на дуршлаг.
  5. Твердый сыр потрите на крупной терке и добавьте в сковороду с морепродуктами и сливками. Он должен расплавиться.
  6. Спагетти переложите к соусу, добавьте маслины и перемешайте.

Рецепт итальянской пасты с морепродуктами

  1. Тип блюда – второе.
  2. Вес – 500 г.
  3. Страна блюда – Италия.
  4. Количество порций – 4.
  5. Калорийность (на 100 г) – 200 Ккал.
  6. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты

  • морепродукты – 250 г;
  • спагетти – 300 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Итальянская паста с морепродуктами подойдет для обеда или ужина. Это самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира или салата. Насладиться изумительным вкусом за общим семейным столом – что может быть лучше?

  1. Нарежьте чеснок крупными кусочками и обжарьте на оливковом масле. Затем уберите его, он необходим исключительно для запаха.
  2. На сковороду, где обжаривался чеснок, выложите морепродукты. Достаточно пяти минут, чтобы они приобрели золотистую корочку.
  3. Очистите помидоры от кожицы и измельчите их небольшими кусочками. Положите в сковороду к морепродуктам и потомите две минуты.
  4. Добавьте сливки, поперчите и посолите, тушите 5 минут.
  5. Отварите спагетти и выложите их на дуршлаг, чтобы вода стекла.
  6. Спагетти разложите по тарелкам, полейте морским соусом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это не только красивое блюдо, в чем можно убедиться на фото. Оно еще и удивительно вкусное. Приятного аппетита!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это настоящая классика итальянской кухни. Из-за обилия используемых морепродуктов такое блюдо никак нельзя назвать бюджетным, но в сытности, отменном вкусе и пользе ему отказать невозможно.

Средиземноморская кухня не обходится без морепродуктов. Так и паста – ее вы можете приготовить с гребешками, креветками и другими обитателями океанов и морей. Обязательно для приготовления пасты используйте сливочно-чесночный соус, а для аромата возьмите прованские травы.

Ингредиенты:
  • по 0,3 кг королевских креветок и мидий;
  • 0,3 кг пасты;
  • два зубца чеснока;
  • 2 ст. сливок.
Способ приготовления:
  1. До полуготовности отвариваем любые макаронные изделия.
  2. До румяного цвета обжариваем на масле олив измельченный чеснок.
  3. Затем положим креветки и подержим их на огне, пока не станут золотистыми.
  4. Теперь кладем в сковороду мидии, все специи и вливаем сливки. Томим блюдо три минуты, следя, чтобы соус не начал кипеть.
  5. Выкладываем измельченный сыр и базилик, прогреваем ингредиенты пару минут и снимаем блюдо с огня.

С добавлением томатов

Томаты и коктейль из морепродуктов – идеальное сочетание вкусов.

Для рецепта возьмите спелые плоды, но не слишком мягкие, чтобы под воздействие тепла они не раскисли.

Особую свежесть блюду придаст базилик, а купаж из пряных трав подарит потрясающий аромат.

Ингредиенты:
  • 0,3 кг пасты;
  • 2 ст. сливок;
  • полкило морских обитателей по вкусу;
  • столько же помидор;
  • свежий базилик;
  • 0,2 кг Пармезана.
Способ приготовления:
  1. Пасту отварите до полуготовности.
  2. Помидоры порежьте кубиками, но не разминайте.
  3. До румяности пережарьте морепродукты, затем добавьте томаты, пасту и влейте сливки.
  4. Прогрейте ингредиенты десять минут. Сливочно-томатный соус и морские продукты смешайте с тертым Пармезаном, подержите все минуту на огне и подавайте к столу.

В сливочно-чесночном соусе

Морепродукты в чесночно-сливочном соусе с пастой являются беспроигрышным вариантом для семейного ужина. На приготовление уйдет не так много времени, главное, не переварить пасту, чтобы не испортить вкус и вид итальянского блюда.

Ингредиенты:
  • 0,3 кг макаронных изделий;
  • полкило морского микса;
  • 1 ст. сливок;
  • три чесночных зубка;
  • лук-шалот.
Способ приготовления:
  1. Чтобы правильно отварить пасту, потребуется большое количество подсоленной воды. Варим макароны до состояния al dente. Если в инструкции указано, что продукт достигает готовности через десять минут, то откидываем его на дуршлаг на две-три минуты раньше.
  2. В сотейник льем оливковое масло и пассеруем в нем мелко измельченный лук-шалот и чеснок.
  3. После, наливаем сливки, приправляем все специями и для усиления аромата добавляем щепотку мускатного ореха.
  4. Через пару минут закладываем морской коктейль и обжариваем вместе с овощами пять минут.
  5. Теперь кладем пасту, смешиваем все ингредиенты, через несколько минут выкладываем все на блюдо и посыпаем листочками базилика.

С замороженными морепродуктами и сыром

По следующему рецепту паста с замороженными морепродуктами будет запекаться в духовке вместе с грибами и сыром. По вкусу такое блюдо будет напоминать французский жульен.

Чтобы блюдо получилось с аппетитной красивой корочкой, промажьте сыр яичным желтком и подержите так несколько минут при высокой температуре.

Ингредиенты:
  • ⅓ кг макаронных изделий;
  • 0,2 кг Пармезана;
  • 0,3 кг Моцареллы;
  • 2 полных стакана сливок;
  • 0,3 кг лосося;
  • по 0,2 кг мидий, креветок и шампиньонов.
Способ приготовления:
  1. Морепродукты разморозьте при комнатной температуре и обжарьте их вместе с тонкими ломтиками грибов до красивого цвета.
  2. Добавьте специи, по половине двух видов сыра, влейте сливки и томите состав три минуты.
  3. Выложите пасту, перемешайте и распределите содержимое сковороды по небольшим формочкам для запекания.
  4. Присыпьте их оставшимся сыром и поставьте в духовку на десять минут, температура – 200°С.

Готовим по итальянскому рецепту

Для приготовления пасты по итальянскому рецепту самое важное – выбрать качественные макароны. Лучше всего для этого блюда подойдет феттуччине или тальятелле.

Ингредиенты:
  • ½ кг морского микса;
  • столько же пасты;
  • 400 г томатов;
  • два зубца чеснока;
  • ложка каперсов;
  • 70 мл белого вина (сухого).
Способ приготовления:
  1. На подогретом масле пассеруем чеснок вместе с моллюсками до румяности.
  2. Затем вливаем вино, бросаем любые пряности и закладываем кусочки томатов.
  3. Выкладываем отваренную пасту и каперсы, прогреваем ингредиенты и подаем с зеленью петрушки.

Черная паста с морепродуктами в сливочном соусе

Необычный вид итальянскому блюду придаст черная паста. Многие опасаются брать такой продукт, подозревая присутствие в нем красителей. И на самом деле в качественные, дорогие макароны действительно добавляют краситель, но натуральный, в виде чернил каракатицы.

Ингредиенты:
  • по ⅓ кг мидий и креветок;
  • ½ кг черных спагетти;
  • три чесночных зубка;
  • пара стаканов сливок;
  • десять плодов черри;
  • до 100 грамм твердого сыра и столько же – с плесенью.
Способ приготовления:
  1. Черную пасту, как и другие виды макаронных изделий, просто отвариваем в большом количестве воды с добавлением соли.
  2. На сковороде обжариваем чеснок, затем пережариваем его вместе с креветками.
  3. В другом сотейнике нужно припустить мидии в сливочном соусе восемь минут.
  4. Ингредиенты
  • ⅓ кг спагетти;
  • 400 г мидий;
  • спелые томаты;
  • стакан сливок;
  • грамм 150 сыра.
Способ приготовления:
  1. Мидии очищаем от слизи и обжариваем в оливковом масле несколько минут.
  2. С томатов убираем кожицу, мякоть пропускаем через терку и добавляем вместе со специями и рубленой зеленью к моллюскам. Томим ингредиенты несколько минут.
  3. Затем вводим сливки и тушим еще немного.
  4. Отвариваем спагетти до полуготовности и перекладываем их к остальным ингредиентам. Смешиваем, прогреваем и выкладываем все на блюдо, посыпав тертым сыром.

По традиции, пасту с морепродуктами дополняют соусом «Маринара», приготовленным из свежих томатов, лука, чеснока и базилика. Итальянские повара считают, что именно такой соус придает морепродуктам более насыщенный вкус. Сегодня для приготовления пасты используют также сливочно-сырный соус, добавляют каперсы, анчоусы, оливки и другие ингредиенты.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин

Сегодня предлагаю приготовить и попробовать на вкус блюдо средиземноморской кухни - спагетти с морепродуктами в сливочном соусе. Для приготовления этого рецепта можно использовать замороженные морепродукты или готовый продукт в масле (например, ). Морепродукты в рассоле для этого блюда не подойдут. Рецепт без секретов и особенных ингредиентов. Для получения вкусного результата достаточно купить или иметь в наличии качественные макароны спагетти и коктейль из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары, осьминоги).

- спагетти – 200-250 г,
- морепродукты – 150-200 г,
- масло оливковое – 1 ст. ложка,
- масло сливочное – 1/2 ч. ложки,
- сливки 20% - 50-80 мл,
- чеснок – 1-2 зубка,
- свежая зелень,
- соль, черный перец – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


В сковороду налить оливковое и положить кусочек сливочного масла. В разогретое масло бросить разрезанный пополам зубок чеснока. Через 2 минуты масло пропитается чесночным ароматом и половинки чеснока можно удалить.


Одновременно с приготовлением морепродуктов в сливочном соусе, в достаточно объемной кастрюле довести до кипения воду, бросить в воду щепотку соли, дождаться, когда она еще раз закипит. Затем опустить в кипящую соленую воду спагетти такой длины, которая вам нравится.
Макароны варить, периодически помешивая, в течение времени указанного на упаковке.


В сковороду в чесночное масло высыпать морепродукты. Подержать на среднем огне 1-2 минуты, в зависимости от категории продукта. Готовые морепродукты в масле – 1 минутку, замороженные – 2 минуты.


Сливки влить тонкой струйкой, постоянно помешивая. Желательно использовать жирные сливки выше 20% жирности, чтобы соус получился сливочно-насыщенным, и сливки не свернулись.


Морепродукты в сливках готовить на медленном огне в течение 1-2-х минут. Посыпать солью и черным молотым перцем по вкусу. Присыпать свежей зеленью. Сливочный соус с морепродуктами готов.


Сваренные спагетти откинуть на дуршлаг. И помните: макароны лучше не доварить (степень проварки - al dente), чем переварить!


Горячие спагетти переложить в порционные тарелки, сверху положить морепродукты, щедро полить сливочным соусом из сковороды и украсить листочками тимьяна.


Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе подать на стол без промедления, строго в горячем виде!

Приятного вам аппетита!
Очень вкусно получится, если приготовить

Паста - традиционное итальянское блюдо, прочно вошедшее в наше меню. Пасту с морепродуктами в сливочном соусе вполне можно отнести к простому в приготовлении, сытному и питательному гарниру.

Хотите разнообразить меню изысканным и простым блюдом - приготовьте итальянскую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Общие принципы приготовления пасты с морепродуктами в сливочном соусе

Настоящая итальянская паста готовится из макаронных изделий с одноимённым названием - длинной неширокой «лапши» с ложбинками на поверхности, которые удерживают в себе соус. Особой популярностью пользуется паста, изготовленная на пшеничной муке из зёрен отборных сортов и воде. Также она может быть произведена и из зёрен мягких сортов, но в этом случае в её составе обязательно должны быть яйца. За неимением аутентичной пасты, более привычные для нас спагетти, без особого ущерба могут её заменить.

Основа соуса - сливки. Если подливка требует уваривания, продукт желательно выбирать с невысоким процентом жирности. В идеале следует использовать 12% сливки, под воздействием высокой температуры они гарантированно не свернутся. Но стоит отметить, что с более жирным продуктом соус будет нежнее.

Морепродукты. Мидии, гребешки, креветки, кальмары, готовые морские коктейли - дополнить блюдо можно любым из даров моря. Замороженные моллюски заблаговременно оттаивают на открытом воздухе или в общей камере холодильника. В некоторых случаях морепродукты не размораживают, а промывают тёплой водой.

Макаронные изделия и сливочный соус с морепродуктами готовят по отдельности. Морепродукты предварительно слегка прижаривают. Длительное обжаривание может испортить продукт - мясо моллюсков станет жёстким, напоминающим резину.

Спагетти или специальную пасту отваривают в большом объёме воды, которую слегка присаливают. Рекомендованные пропорции: на 100 гр. макарон для правильного приготовления требуется не менее одного литра воды. Опускают изделия только в интенсивно кипящую воду, до готовности доводят в едва кипящей жидкости. Затем, откинув на дуршлаг, промывают горячей водой и обсушивают.

Пасту или спагетти желательно готовить одновременно с соусом, чтобы оба компонента при смешивании были горячими.

Из приправ желательно использовать смеси так называемых итальянских трав, из орегано, базилика, розмарина, эстрагона и чабера. Разумеется, не обойтись без чёрного, а для остроты и красного, жгучего перца.

Итальянский рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе с сыром

Полкило замороженного морского коктейля;

Стакан жидких сливок, жирностью 20%;

20 гр. домашних, застывших сливок;

1. Поместив упаковку в общую камеру холодильника или оставив в миске на столе, размораживаем морской коктейль, Отвариваем моллюски, опустив в кипящую, подсоленную воду. Готовим недолго, чтобы их мясо не стало жёстким. Трёх минут вполне достаточно, после, откидываем на дуршлаг и сливаем воду.

2. Прогреваем сковороду, положив в неё сливочное масло. Опускаем в растопленный жир моллюски, обжариваем около минуты. Затем вливаем к ним сливки, немного присаливаем. Помешивая, тушим минут пять.

3. В кастрюле доводим до кипения два с половиной литра воды. Подсолив, опускаем спагетти. После закипания убавляем нагрев так, чтобы вода лишь слегка бурлила, варим в течение семи минут. Затем, переложив в дуршлаг, обдаём кипятком и оставляем, чтобы стекла вся вода.

4. В горячий соус на средней тёрке натираем сыр и начинаем размешивать его движениями по кругу. Когда вся сырная стружка расплавится, перекладываем в соус макароны. Тщательно перемешав, прогреваем на минимальном огне полторы минуты.

«Карбонара» - паста с морепродуктами в сливочном соусе с ветчиной

Неочищенные креветки - 500 гр.;

Стакан, плюс две ложки жирных сливок;

Варёная ветчина - 200 гр.;

150 граммов Пармезана;

0,25 чайной ложечки итальянских трав (готовая смесь).

1. В кипящую воду опускаем креветки, немного подсаливаем. Дождавшись повторного интенсивного закипания, убавляем нагрев до среднего и варим моллюсков четыре минуты. Вылавливаем и выкладываем на тарелку, даём остыть, и очищаем.

2. Измельчаем сыр - трём на средней тёрке. Небольшими кубиками режем ветчину.

3. Наливаем сливки в кастрюлю. Добавляем сырную стружку и ветчину. На небольшом огне, не давая кипеть, готовим десять минут. Обязательно помешиваем соус, чтобы плавящийся сыр разошёлся по нему равномерно. Выкладываем в соус отваренные креветки, продолжаем готовить ещё три минуты.

4. Добавляем в сливочный соус отваренные до полуготовности макаронные изделия, перемешиваем. Продолжаем готовить на низком нагреве минут семь, пока паста не дойдёт до готовности.

5. Приправляем пасту с морепродуктами молотым перцем, добавляем смесь трав. Выдержав на минимуме огня пять минут, выключаем. При подаче посыпаем горячее блюдо мелкой сырной стружкой.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе: со свежими помидорами креветками и томатом

Креветки без панциря - полкило;

300 гр. итальянской пасты или спагетти;

Большой мясистый помидор;

Полстакана густого томата;

0,3 стакана свежих сливок;

Масло - ложка оливкового и 40 граммов сливочного;

1. Луковицу и помидор режем некрупными кубиками. Петрушку рубим ножом.

2. В глубокий толстостенный сотейник наливаем оливковое масло. Установив средний нагрев, даём хорошо прогреться, и опускаем в него лук. Обжариваем, перемешивая, до золотистости.

3. Выкладываем к луку оттаявшие креветки и готовим, не изменяя температуры, две минуты. Затем опускаем в сотейник ломтики помидора, прогреваем минуту и заправляем томатной пастой. Проварив ещё минутку, выключаем.

4. Отливаем около трети соуса в отдельную миску, добавляем десертную ложку нарезанного чеснока и перебиваем блендером. Получившуюся однородную массу выливаем обратно в соус и тщательно размешиваем.

5. Параллельно с соусом отвариваем до готовности макаронные изделия. Сцеживаем с них воду.

6. В горячем соусе распускаем сливочное масло и соединяем его с пастой. Добавляем измельчённый на тёрке сыр, тщательно перемешиваем и подаём.

7. В качестве украшения используем мелкорубленую петрушку - посыпаем зеленью разложенную по тарелкам пасту.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими томатами в духовке

Морские гребешки - 400 гр.;

35 гр. сливочного, 72% масла;

450 гр. очищенных от панцирей креветок;

Паста - 350 гр., можно взять спагетти;

2/3 стакана Ркацители или Тамянки;

Свежие помидоры - 900 гр.;

Молотый красный перец - четверть ложечки;

Полстакана высокожирных сливок;

Свежий базилик - 12 листьев.

1. В сковороде разогреваем ложку растительного масла, опускаем в него сливочный жир. Достаточно разогрев, опускаем в смесь жиров оттаявшие морские гребешки. Обжариваем по минуте с каждой стороны и выкладываем на бумажное полотенце.

2. В этой же сковороде разогреваем ещё ложку растительного масла и, как и ранее, растапливаем в нём сливочное. Хорошо прогрев смесь, слегка обжариваем на ней креветки и выкладываем их на полотенце.

3. В сковороду подливаем новую порцию масла. Секунд тридцать обжариваем на нём четыре измельчённых зубца чеснока. Вливаем вино, доводим до кипения. Затем, убавив огонь, варим соус две минуты, добавляем перетёртую на тёрке мякоть томатов и красный перец, увариваем на убавленном огне в течение четверти часа.

4. Застилаем форму фольгой так, чтобы она с противоположных сторон свисала не менее чем на 15 см. Сверху выкладываем отваренную до полуготовности пасту и заливаем её горячей томатной массой. Выкладываем поверх пасты морепродукты.

5. Сводим свободные края фольги и плотно защипываем их. Ставим форму в духовку, готовим четверть часа при 180 градусах. Достаём, аккуратно разводим края фольги и заливаем пасту с морепродуктами горячими сливками. Посыпаем измельчёнными листьями базилика.

Блюдо из пасты с морепродуктами в сливочном соусе и томате для мультиварки

Креветки и мидии без раковин - по 200 граммов замороженные продуктов;

Шесть столовых ложек густого пюре из свежих томатов;

100 граммов Пармезана или похожего по остроте сыра;

Чайная ложка рубленой кинзы;

Три ложки оливкового масла;

Чайная ложка сахара;

Обезжиренные сливки - полстакана.

1. Тёплой водой ополаскиваем мидии с креветками, обсушиваем в дуршлаге и выкладываем в чашу. Добавляем мелко нарезанные два зубца чеснока, томатное пюре. Активируем на 12 минут режим жарки.

2. По завершении программы снимаем пробу, регулируем вкус добавлением соли и сахара, сверху кладём пасту. Наливаем примерно пол-литра воды, чтобы она лишь слегка прикрывала содержимое чаши. Запускаем опцию «Спагетти».

3. Когда паста будет готова, добавляем горячие сливки и тщательно перемешиваем. Томим в сливочно-томатном соусе на подогреве две минуты. Отключаем мультиварку.

4. Разложив по тарелкам, посыпаем зеленью петрушки и измельчённым в мелкую тёрку пармезаном.

Паста в сливочном соусе с морепродуктами: рецепт с кальмарами и красной рыбой

Длинная широкая лапша или паста «Тальятелле» - 200 граммов;

Тушка замороженного кальмара;

30 гр. твёрдого сыра;

Полстакана маложирных 12% сливок;

Свежезамороженное филе лосося - 100 гр.

1. Оттаиваем на воздухе кальмары и рыбу. Нарезаем лосося крупными кубиками, а мясо кальмара тонкими короткими полосками.

2. Два литра воды доводим до кипения, растворяем пару щепоток соли и опускаем макаронные изделия. Варим при незначительном кипении около шести минут или согласно рекомендациям на упаковке. Затем вытряхнув из кастрюли на дуршлаг, промываем очень горячей водой и слегка сдабриваем оливковым маслом.

3. В хорошо разогретое на сковороде масло опускаем подготовленные морепродукты. Добавляем сливочное масло. Жарим не более полутора минут, перемешивая.

4. Заливаем морепродукты сливками, посыпаем сырной стружкой. Доведя до кипения добавляем продавленные прессом два зубца чеснока. Присаливаем сливочный соус, хорошо размешиваем и снимаем с огня.

5. Выкладываем обсушенные макаронные изделия в сковороду к соусу и тщательно перемешиваем.

Хитрости приготовления пасты с морепродуктами в сливочном соусе - полезные советы

Для варки макаронных изделий используйте объёмные кастрюли без эмалированного покрытия. Длинные спагетти или паста должны помещаться в неё хотя бы до половины. Изначально они будут выступать за края, но когда нижняя часть размягчится, полностью погрузятся в воду.

Соус и морепродукты лучше всего готовить в толстостенной тяжёлой сковороде или глубоком сотейнике с двойным дном. Для обжаривания компонентов соуса и морепродуктов лучше всего подойдёт оливковое масло или его смесь со сливочным жиром.

Даже если рецептура не требует добавления сыра, посыпьте мелкой сырной стружкой пасту с морепродуктами в сливочном соусе перед самой подачей.

рецепт итальянской кухни. Кальмары в сливочном соусе

Итак, как приготовить пасту с морепродуктами? Очень просто, если вы используете готовый морской коктейль. Но для начала разберемся с приготовлением самих макарон. Я уже очень и очень подробно рассказывала, как ее выбирать, варить и все такое, пройдите по ссылке, почитайте там, а я продолжу. Сварив пасту, оставьте ее в стороне с небольшим количеством воды и оливкового масла.

Пока варится паста, займемся соусом. Соус для морепродуктов будет дополняться овощами: болгарским перцем, помидорами, чесноком и базиликом. Моем их, чеснок очищаем от шкурки и мелко нарезаем, я как-то рассказывала , который поможет очень быстро почистить и порезать чеснок. Особенно он подходит для пасты, так как чеснок пускает дополнительный сок.

Болгарский перец тоже чистим и мелко нарезаем, и о чистки этого овоща, как ни странно, я тоже писала, это еще один лайфхак, который сохранит многие минуты вашей жизни: 🙂 Помидоры нарезаем мелкими кубиками, а с базилика отрываем все листики. Если вы готовите пасту зимой, лучше использовать томаты в собственном соку из банки, они намного вкуснее тепличных.

Ставим на средне-сильный огонь сковороду, наливаем совсем немного оливкового масла, и бросаем чеснок. Обжариваем его в течение секунд 15-20, затем добавляем болгарский перец и, помешивая, обжариваем еще 5 минут. Открываем пачку с морепродуктами, сливаем с них всю жидкость/масло или, если они замороженные, размораживаем их в микроволновке. Паста с морским коктейлем - самый удобный и быстрый вариант приготовления.

В моем морском коктейле были креветки, мидии, кальмары. Я обожаю кальмары и креветки. А паста с креветкми в сливочном соусе - одно из любимых блюд! В самом начале своего блогерского пути я рассказывала о потрясающей , которая положила начало моему блогу в принципе. Хотя, все морепродукты в сливочном соусе - беспроигрышный вариант.

Но как приготовить коктейль из морепродуктов? Кладем его в сковороду к чесноку и болгарскому перцу и обжариваем 2 минуты, затем добавляем помидоры и жарим еще минуты 3, пока они не отдадут сок.

Уменьшаем огонь, кладем листья базилика, хорошо солим, перчим, добавляем итальянские травы по желанию, но можно и без них. Перемешиваем и готовим еще минуту, затем заливаем сливками и готовим снова минуту. Морепродукты в сливках да еще и с помидорами пахнут божественно!

Томатно-сливочный соус к морепродуктом готов, кладем в него сваренную пасту вместе с жидкостью. Тщательно перемешиваем, готовим 20 секунд и выключаем!

Паста с морепродуктами и сливками готова! Раскладываем по тарелкам и посыпаем натертым Пармезаном и черным свежемолотым перцем, украшаем листьями базилика.


Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которой подошел к концу, должна быть подана к столу незамедлительно!


А я быстро подведу итоги, пока вы любуетесь спагетти с креветками, кальмарами и мидиями 🙂

Быстрый рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

  1. Ставим вариться пасту, как описано здесь, отставляем в сторонке.
  2. Моем все овощи, чистим чеснок, болгарский перец.
  3. Нарезаем чеснок, паприку и помидоры очень мелко, от базилика отрываем все листики.
  4. Разогреваем сковороду на средне-сильном огне, наливаем чуть-чуть оливкового масла, обжариваем чеснок в течение 20 секунд.
  5. Добавляем болгарский перец и обжариваем, помешивая, 5 минут.
  6. Размораживаем морской коктейль, если он был заморожен, или сливаем с него всю жидкость, если он был в пачке.
  7. Кладем морепродукты в сковороду и обжариваем 3 минуты.
  8. Кладем помидоры и обжариваем еще 3 минуты, затем уменьшаем огонь.
  9. Добавляем базилик, солим, перчим, кладем итальянские травы, перемешиваем и заливаем сливками. Готовим еще минуту после закипания сливок.
  10. Кладем готовую пасту с небольшим количеством отвара, перемешиваем в течение 20 секунд.
  11. Паста с морепродуктами в томатном соусе со сливками готова, выключаем огонь.
  12. Раскладываем по тарелкам, посыпаем натертым Пармезаном и украшаем базиликом.


Макароны с морепродуктами уже ждут, когда вы их съедите 😉


Вот и все, рецепт пасты с морепродуктами подошел к концу. В прошлый раз я рассказывала о том, а очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!

С вами была Вика Лепинг! Уверена, паста с морепродуктами и помидорами вам понравится, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!


Паста – традиционное итальянское блюдо, прочно вошедшее в наше меню. Пасту с морепродуктами в сливочном соусе вполне можно отнести к простому в приготовлении, сытному и питательному гарниру.

Хотите разнообразить меню изысканным и простым блюдом – приготовьте итальянскую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Общие принципы приготовления пасты с морепродуктами в сливочном соусе

Настоящая итальянская паста готовится из макаронных изделий с одноимённым названием – длинной неширокой «лапши» с ложбинками на поверхности, которые удерживают в себе соус. Особой популярностью пользуется паста, изготовленная на пшеничной муке из зёрен отборных сортов и воде. Также она может быть произведена и из зёрен мягких сортов, но в этом случае в её составе обязательно должны быть яйца. За неимением аутентичной пасты, более привычные для нас спагетти, без особого ущерба могут её заменить.

Основа соуса – сливки. Если подливка требует уваривания, продукт желательно выбирать с невысоким процентом жирности. В идеале следует использовать 12% сливки, под воздействием высокой температуры они гарантированно не свернутся. Но стоит отметить, что с более жирным продуктом соус будет нежнее.

Морепродукты. Мидии, гребешки, креветки, кальмары, готовые морские коктейли – дополнить блюдо можно любым из даров моря. Замороженные моллюски заблаговременно оттаивают на открытом воздухе или в общей камере холодильника. В некоторых случаях морепродукты не размораживают, а промывают тёплой водой.

Макаронные изделия и сливочный соус с морепродуктами готовят по отдельности. Морепродукты предварительно слегка прижаривают. Длительное обжаривание может испортить продукт – мясо моллюсков станет жёстким, напоминающим резину.

Спагетти или специальную пасту отваривают в большом объёме воды, которую слегка присаливают. Рекомендованные пропорции: на 100 гр. макарон для правильного приготовления требуется не менее одного литра воды. Опускают изделия только в интенсивно кипящую воду, до готовности доводят в едва кипящей жидкости. Затем, откинув на дуршлаг, промывают горячей водой и обсушивают.

Пасту или спагетти желательно готовить одновременно с соусом, чтобы оба компонента при смешивании были горячими.

Из приправ желательно использовать смеси так называемых итальянских трав, из орегано, базилика, розмарина, эстрагона и чабера. Разумеется, не обойтись без чёрного, а для остроты и красного, жгучего перца.

Итальянский рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе с сыром

Ингредиенты:

Полкило замороженного морского коктейля;

Стакан жидких сливок, жирностью 20%;

20 гр. домашних, застывших сливок;

Спагетти – 250 гр.;

200 граммов сыра «Пармезан»;

Способ приготовления:

1. Поместив упаковку в общую камеру холодильника или оставив в миске на столе, размораживаем морской коктейль, Отвариваем моллюски, опустив в кипящую, подсоленную воду. Готовим недолго, чтобы их мясо не стало жёстким. Трёх минут вполне достаточно, после, откидываем на дуршлаг и сливаем воду.

2. Прогреваем сковороду, положив в неё сливочное масло. Опускаем в растопленный жир моллюски, обжариваем около минуты. Затем вливаем к ним сливки, немного присаливаем. Помешивая, тушим минут пять.

3. В кастрюле доводим до кипения два с половиной литра воды. Подсолив, опускаем спагетти. После закипания убавляем нагрев так, чтобы вода лишь слегка бурлила, варим в течение семи минут. Затем, переложив в дуршлаг, обдаём кипятком и оставляем, чтобы стекла вся вода.

4. В горячий соус на средней тёрке натираем сыр и начинаем размешивать его движениями по кругу. Когда вся сырная стружка расплавится, перекладываем в соус макароны. Тщательно перемешав, прогреваем на минимальном огне полторы минуты.

«Карбонара» – паста с морепродуктами в сливочном соусе с ветчиной

Ингредиенты:

Неочищенные креветки – 500 гр.;

Стакан, плюс две ложки жирных сливок;

Варёная ветчина – 200 гр.;

150 граммов Пармезана;

Спагетти – 250 гр.;

0,25 чайной ложечки итальянских трав (готовая смесь).

Способ приготовления:

1. В кипящую воду опускаем креветки, немного подсаливаем. Дождавшись повторного интенсивного закипания, убавляем нагрев до среднего и варим моллюсков четыре минуты. Вылавливаем и выкладываем на тарелку, даём остыть, и очищаем.

2. Измельчаем сыр – трём на средней тёрке. Небольшими кубиками режем ветчину.

3. Наливаем сливки в кастрюлю. Добавляем сырную стружку и ветчину. На небольшом огне, не давая кипеть, готовим десять минут. Обязательно помешиваем соус, чтобы плавящийся сыр разошёлся по нему равномерно. Выкладываем в соус отваренные креветки, продолжаем готовить ещё три минуты.

4. Добавляем в сливочный соус отваренные до полуготовности макаронные изделия, перемешиваем. Продолжаем готовить на низком нагреве минут семь, пока паста не дойдёт до готовности.

5. Приправляем пасту с морепродуктами молотым перцем, добавляем смесь трав. Выдержав на минимуме огня пять минут, выключаем. При подаче посыпаем горячее блюдо мелкой сырной стружкой.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе: со свежими помидорами креветками и томатом

Ингредиенты:

Креветки без панциря – полкило;

Луковица;

300 гр. итальянской пасты или спагетти;

Большой мясистый помидор;

Полстакана густого томата;

0,3 стакана свежих сливок;

Масло – ложка оливкового и 40 граммов сливочного;

Свежая петрушка.

Способ приготовления:

1. Луковицу и помидор режем некрупными кубиками. Петрушку рубим ножом.

2. В глубокий толстостенный сотейник наливаем оливковое масло. Установив средний нагрев, даём хорошо прогреться, и опускаем в него лук. Обжариваем, перемешивая, до золотистости.

3. Выкладываем к луку оттаявшие креветки и готовим, не изменяя температуры, две минуты. Затем опускаем в сотейник ломтики помидора, прогреваем минуту и заправляем томатной пастой. Проварив ещё минутку, выключаем.

4. Отливаем около трети соуса в отдельную миску, добавляем десертную ложку нарезанного чеснока и перебиваем блендером. Получившуюся однородную массу выливаем обратно в соус и тщательно размешиваем.

5. Параллельно с соусом отвариваем до готовности макаронные изделия. Сцеживаем с них воду.

6. В горячем соусе распускаем сливочное масло и соединяем его с пастой. Добавляем измельчённый на тёрке сыр, тщательно перемешиваем и подаём.

7. В качестве украшения используем мелкорубленую петрушку – посыпаем зеленью разложенную по тарелкам пасту.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими томатами в духовке

Ингредиенты:

Морские гребешки – 400 гр.;

35 гр. сливочного, 72% масла;

450 гр. очищенных от панцирей креветок;

Паста – 350 гр., можно взять спагетти;

2/3 стакана Ркацители или Тамянки;

Свежие помидоры – 900 гр.;

Молотый красный перец – четверть ложечки;

Полстакана высокожирных сливок;

Свежий базилик – 12 листьев.

Способ приготовления:

1. В сковороде разогреваем ложку растительного масла, опускаем в него сливочный жир. Достаточно разогрев, опускаем в смесь жиров оттаявшие морские гребешки. Обжариваем по минуте с каждой стороны и выкладываем на бумажное полотенце.

2. В этой же сковороде разогреваем ещё ложку растительного масла и, как и ранее, растапливаем в нём сливочное. Хорошо прогрев смесь, слегка обжариваем на ней креветки и выкладываем их на полотенце.

3. В сковороду подливаем новую порцию масла. Секунд тридцать обжариваем на нём четыре измельчённых зубца чеснока. Вливаем вино, доводим до кипения. Затем, убавив огонь, варим соус две минуты, добавляем перетёртую на тёрке мякоть томатов и красный перец, увариваем на убавленном огне в течение четверти часа.

4. Застилаем форму фольгой так, чтобы она с противоположных сторон свисала не менее чем на 15 см. Сверху выкладываем отваренную до полуготовности пасту и заливаем её горячей томатной массой. Выкладываем поверх пасты морепродукты.

5. Сводим свободные края фольги и плотно защипываем их. Ставим форму в духовку, готовим четверть часа при 180 градусах. Достаём, аккуратно разводим края фольги и заливаем пасту с морепродуктами горячими сливками. Посыпаем измельчёнными листьями базилика.

Блюдо из пасты с морепродуктами в сливочном соусе и томате для мультиварки

Ингредиенты:

Креветки и мидии без раковин – по 200 граммов замороженные продуктов;

Шесть столовых ложек густого пюре из свежих томатов;

100 граммов Пармезана или похожего по остроте сыра;

Чайная ложка рубленой кинзы;

Три ложки оливкового масла;

Чайная ложка сахара;

Обезжиренные сливки – полстакана.

Способ приготовления:

1. Тёплой водой ополаскиваем мидии с креветками, обсушиваем в дуршлаге и выкладываем в чашу. Добавляем мелко нарезанные два зубца чеснока, томатное пюре. Активируем на 12 минут режим жарки.

2. По завершении программы снимаем пробу, регулируем вкус добавлением соли и сахара, сверху кладём пасту. Наливаем примерно пол-литра воды, чтобы она лишь слегка прикрывала содержимое чаши. Запускаем опцию «Спагетти».

3. Когда паста будет готова, добавляем горячие сливки и тщательно перемешиваем. Томим в сливочно-томатном соусе на подогреве две минуты. Отключаем мультиварку.

4. Разложив по тарелкам, посыпаем зеленью петрушки и измельчённым в мелкую тёрку пармезаном.

Паста в сливочном соусе с морепродуктами: рецепт с кальмарами и красной рыбой

Ингредиенты:

Длинная широкая лапша или паста «Тальятелле» – 200 граммов;

Тушка замороженного кальмара;

30 гр. твёрдого сыра;

Полстакана маложирных 12% сливок;

Свежезамороженное филе лосося – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Оттаиваем на воздухе кальмары и рыбу. Нарезаем лосося крупными кубиками, а мясо кальмара тонкими короткими полосками.

2. Два литра воды доводим до кипения, растворяем пару щепоток соли и опускаем макаронные изделия. Варим при незначительном кипении около шести минут или согласно рекомендациям на упаковке. Затем вытряхнув из кастрюли на дуршлаг, промываем очень горячей водой и слегка сдабриваем оливковым маслом.

3. В хорошо разогретое на сковороде масло опускаем подготовленные морепродукты. Добавляем сливочное масло. Жарим не более полутора минут, перемешивая.

4. Заливаем морепродукты сливками, посыпаем сырной стружкой. Доведя до кипения добавляем продавленные прессом два зубца чеснока. Присаливаем сливочный соус, хорошо размешиваем и снимаем с огня.

5. Выкладываем обсушенные макаронные изделия в сковороду к соусу и тщательно перемешиваем.

Хитрости приготовления пасты с морепродуктами в сливочном соусе – полезные советы

Для варки макаронных изделий используйте объёмные кастрюли без эмалированного покрытия. Длинные спагетти или паста должны помещаться в неё хотя бы до половины. Изначально они будут выступать за края, но когда нижняя часть размягчится, полностью погрузятся в воду.

Соус и морепродукты лучше всего готовить в толстостенной тяжёлой сковороде или глубоком сотейнике с двойным дном. Для обжаривания компонентов соуса и морепродуктов лучше всего подойдёт оливковое масло или его смесь со сливочным жиром.

Даже если рецептура не требует добавления сыра, посыпьте мелкой сырной стружкой пасту с морепродуктами в сливочном соусе перед самой подачей.

В нашем рационе морепродукты занимают особое место: они очень полезны, питательны и отлично подходят для диетического питания. Но главное, они настолько вкусны, что с первой пробы завоевывают любовь гурманов. Существует множество способов приготовления морепродуктов, а некоторые употребляются в пищу даже в сыром виде. Но в большинстве случаев термическая обработка все же оказывается не лишней, поскольку делает вкус продукта гораздо насыщеннее и сочнее. Неудивительно, что соус для морепродуктов, представленный в разнообразных вариациях, остается одной из самых популярных заправок. Для приготовления используют разные ингредиенты, например, томаты, уксус и сливки. Именно сливочные соусы, сдобренные чесноком, признаны лучшей приправой для ароматных вкусных креветок, кальмаров и мидий.

Приготовление нежной подливы из сливок и чеснока для даров моря подойдет как для праздничной трапезы, так и для будничного ужина: рецепт не занимает много времени, и не требует наличия дорогостоящих или труднодоступных ингредиентов. При этом соус можно использовать, сочетая с ним и другие продукты, что, несомненно, добавляет ему еще одно преимущество.

Понадобится:

  • Сливки 30% – 250 мл
  • Молоко – 150 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Репчатый лук – 1 средняя луковица
  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 2 столовые ложки
  • Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 35 минут

Сливочная ода

Чтобы соус из морепродуктов получился по-настоящему вкусным, ароматным и густым, необходимо уделить должное внимание выбору продуктов. В первую очередь это касается сливок, так как они являются основой для подливки. Лучше всего подойдет продукт с содержанием жира в 30–33%, так как он имеет более густую консистенцию и адекватную плотность. Именно такие сливки предлагают использовать классические рецепты. Конечно, это не означает, что из продукта с меньшим процентом жирности соусы не получаются – просто они не будут обладать столь насыщенным вкусом и густотой. Другой важный ингредиент – чеснок; в рецепте указано количество в 3 зубчика, но на деле вполне можно добавить больше специи, чтобы чесночный привкус стал более выраженным.

В качестве специй рецепты обычно предлагают черный молотый перец и свежую петрушку. По желанию добавляются и другие приправы: свежий базилик и укроп, сушеная паприка, даже острый красный перец, если хочется сделать соус более пикантным. Сливочный вкус подливы уникален в том, что отлично сочетается со множеством специй.

  1. В сотейник выкладывается сливочное масло и растапливается до жидкого состояния. В него всыпается мука, после чего смесь тщательно размешивается. Когда масса станет однородной, ее необходимо обжаривать до тех пор, пока она не приобретет легкий кремовый цвет, а также приятный ореховый аромат. После этого в муку добавляются теплые сливки: их необходимо вливать порционно, в 3–4 захода. Это позволит избежать появления комков. Сливочная масса остается томиться на слабом огне на 7–10 минут; все рецепты рекомендуют внимательно следить за тем, чтобы сливки не кипели, так как они могут расслоиться.
  2. В отдельную сковороду выливается растительное масло и подогревается. В это время можно измельчить репчатый лук, а также пропустить чеснок через чесночницу. Когда масло прокалится, в него засыпается нарезанный лук и обжаривается 3–4 минуты. Когда он приобретет прозрачно-золотистый цвет, в сковороду добавляется чеснок. Овощная масса приправляется черным перцем, солью и обжаривается еще 2 минуты.
  3. В это время сливочная масса начнет густеть – самое время добавить в нее горячее молоко и тщательно перемешать. Потомив соус со сливками еще пару минут, после чего он медленно вливается к прогревающейся на слабом огне луково-чесночной смеси. Заправка тщательно перемешивается, вновь прогревается в течение 2–3 минут, а затем снимается с огня. Свежую петрушку необходимо промыть в воде, обсушить и удалить жесткие стебли. Зелень мелко нарезается и отправляется в сковороду с соусом. Затем он перемешивается и остается под закрытой крышкой на 5–10 минут.

Подача

Чесночный соус к морепродуктам подается к столу в горячем виде. Он станет идеальной приправой к любым блюдам из морепродуктов. Классический пример – спагетти с креветками: отваренные заранее креветки 7 минут тушатся в готовом соусе, а затем выкладываются на тарелку со спагетти. Сверху блюдо посыпается натертым сыром. Таким же образом можно приготовить пасту, перемешав макароны и морепродукты в соусе, уже в таком виде подавая к столу. Но существуют и другие рецепты подачи соуса и его сочетания с различными продуктами:

  1. Сливочные соусы позволяют приготовить такое вкуснейшее блюдо, как запеченные в духовке кальмары. Для этого тушки кальмаров очищаются, фаршируются измельченными грибами и вареным рисом; затем они выкладываются на противень и щедро поливаются соусом. После этого блюдо отправляется в духовку и запекается при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
  2. Используя рецепт соуса для пасты с морепродуктами, можно приготовить потрясающе вкусное спагетти с курицей. Куриное филе нарезается небольшими кусочками, затем обжаривается на сковороде, заливается готовым соусом и тушится еще несколько минут. По аналогии с первым рецептом, готовое филе подается с отварными спагетти. Кроме курицы, можно использовать и другие рецепты с субпродуктами, например, с куриными желудочками, сердечками или печенкой.
  3. Использовать соус можно и для приготовления коктейля из морепродуктов: для этого креветки, мидии и кальмары заранее отвариваются, а после обжариваются в масле и чесноке. При подаче с различными гарнирами (картофельным пюре, рисом, свежими или тушеными овощами, спагетти) жареные морепродукты обильно поливаются соусом.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Креветки и кальмары в настоящее время считаются дорогим удовольствием, однако они ценятся за свой изумительный вкус, поэтому не уходят из меню не только итальянских или японских семей, но и — с русского стола. Паста с морепродуктами в сливочном соусе не сильно ударит по карману, но превзойдет все ожидания. Это итальянское блюдо, которое отлично прижилось на русских кухнях, отличается изумительным вкусом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт

  1. Тип блюда – второе
  2. Вес – 500 г.
  3. Страна блюда – Италия.
  4. Количество порций – 4
  5. Калорийность (на 100 г) –
  6. Время приготовления –

Ингредиенты

  • креветки – 200 г;
  • спагетти – 250 г;
  • масло сливочное – 25 г;
  • мидии – 100 г;
  • сливки – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • кальмары – 100 г;
  • лук белый – 1 шт.;
  • орех мускатный – 5 г;
  • сыр (желательно Пармезан) – 70 г;
  • масло растительное (лучше оливковое) – 1 ч. л.;
  • перец и соль.

Пошаговая инструкция

Приготовить пасту с морепродуктами под сливочным соусом достаточно легко и быстро. Вкуснейшее блюдо прекрасно сочетается с салатом либо подается просто со свежими овощами. В качестве напитка подойдет сухое вино.

  1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль. Когда вода закипит, опустите в нее спагетти, а потом варите их до готовности (время написано на упаковке).

  1. Измельчите чеснок, очистите лук и нарежьте мелко. Обжарьте их на сливочном масле.

  1. Затем добавьте сливки и мускатный орех, соль и перец.
  2. Кальмар очистите, нарежьте в форме колец. Добавьте их к остальным ингредиентам. Промойте мидии под водой, выложите в сковороду.

  1. Очистите креветки, выложите их к остальным продуктам и потушите около пяти минут. Этого времени достаточно, чтобы они стали мягче, а сам соус гуще. Добавьте сыр, все ингредиенты тщательно перемешайте.
  2. Готовые спагетти полейте морским соусом и все смешайте.

Черная паста с морепродуктами: рецепт

  1. Тип блюда – второе.
  2. Вес – 700 г.
  3. Страна блюда – Италия.
  4. Количество порций – 5.
  5. Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты

  • спагетти черного цвета – 200 г;
  • морепродукты (ассорти) – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • тимьян – 3 ветки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сливки – 100 мл;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • свежие помидоры – 300 г;
  • коричневый сахар – меньше половины чайной ложки;
  • помидоры черри – 230 г;
  • соли и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Черная паста с морепродуктами под сливочным соусом – это необычно, ярко и вкусно. Темный цвет спагетти идеально сочетается с креветками и другими морскими дарами, а нежный вкус сливок делает блюдо пикантнее.

  1. Помидоры черри наколите в нескольких местах зубочистками и выложите в форму. Затем полейте их оливковым маслом, посолите. Измельчите чеснок и добавьте к помидорам. Поперчите, добавьте тимьян. После этого поставьте приправленные черри в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Достаточно для запекания 15 минут.
  2. Очищенные креветки поперчите и обжарьте вместе с другими морепродуктами.
  3. Разогрейте в сковороде оливковое масло, а потом обжарьте порезанный лук. Добавьте к нему готовые измельченные помидоры и доведите до кипения. Затем влейте сливки и потомите 8 минут на медленном огне. Приправьте солью, перцем, всыпьте коричневый сахар.
  4. Спагетти черного цвета отварите до готовности, а затем откиньте на дуршлаг.
  5. Смешайте соус с морепродуктами, затем потушите 4 минуты.
  6. Спагетти полейте соусом.

Паста с морским коктейлем в сливочном соусе

  1. Тип блюда – второе.
  2. Вес – 600 г.
  3. Страна блюда – Италия.
  4. Количество порций – 4.
  5. Калорийность (на 100 г) – 200 Ккал.

Ингредиенты

  • спагетти – 250 г;
  • морской коктейль в замороженном виде – 500 г;
  • сыр твердый – 150 г;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • высушенные травы (розмарин, орегано, базилик) – 1 ст. л.;
  • маслины – 7 шт.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Приготовление пасты с морским коктейлем под сливочным соусом не займет много времени. Подавать ее обязательно горячей, украсив зеленью. Блюдо будет по достоинству оценено членами семьи.

  1. Разморозьте морепродукты и отварите несколько минут в подсоленной воде.
  2. В сковороде с растопленным сливочным маслом слегка обжарьте морепродукты.
  3. Затем добавьте сливки и выдержите 5 минут на небольшом огне.
  4. Отварите спагетти до готовности и поместите их на дуршлаг.
  5. Твердый сыр потрите на крупной терке и добавьте в сковороду с морепродуктами и сливками. Он должен расплавиться.
  6. Спагетти переложите к соусу, добавьте маслины и перемешайте.

Рецепт итальянской пасты с морепродуктами

  1. Тип блюда – второе.
  2. Вес – 500 г.
  3. Страна блюда – Италия.
  4. Количество порций – 4.
  5. Калорийность (на 100 г) – 200 Ккал.
  6. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты

  • морепродукты – 250 г;
  • спагетти – 300 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Итальянская паста с морепродуктами подойдет для обеда или ужина. Это самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира или салата. Насладиться изумительным вкусом за общим семейным столом – что может быть лучше?

  1. Нарежьте чеснок крупными кусочками и обжарьте на оливковом масле. Затем уберите его, он необходим исключительно для запаха.
  2. На сковороду, где обжаривался чеснок, выложите морепродукты. Достаточно пяти минут, чтобы они приобрели золотистую корочку.
  3. Очистите помидоры от кожицы и измельчите их небольшими кусочками. Положите в сковороду к морепродуктам и потомите две минуты.
  4. Добавьте сливки, поперчите и посолите, тушите 5 минут.
  5. Отварите спагетти и выложите их на дуршлаг, чтобы вода стекла.
  6. Спагетти разложите по тарелкам, полейте морским соусом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это не только красивое блюдо, в чем можно убедиться на фото. Оно еще и удивительно вкусное. Приятного аппетита!

0 12 204 0

К морепродуктам принято относить не только рыбу, но и еще множество морских обитателей: креветки, кальмары, осьминоги, устрицы, мидии, гребешки, омары и т.д.

Морепродукты имеют не только потрясающий самодостаточный вкус, они еще содержат множество полезных веществ, а еще – они легкие, низкокалорийные и отлично вписываются в любую диету. Как видим, это лакомство трудно переоценить, а в сочетании с нежнейшим сливочным соусом вкусовые качества морепродуктов раскрываются полностью.

Предлагаем вашему вниманию несколько проверенных и очень вкусных блюд с морепродуктами.

Кальмары в сливках

Вам понадобится:

  • Кальмары 1 кг
  • Сливки 300 г
  • Пшеничная мука 2 ст.л.
  • Репчатый лук 200 г
  • Белое сухое вино 100 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Зелень свежей петрушки 50 г
  • Мускатный орех, соль, перец по вкусу
  1. Чтобы создать это чрезвычайное лакомство, разморозьте в прохладной воде кальмары.
  2. Если вы купили кальмар уже в виде колец, тогда разрезать их вам не придется. Если вы приобрели трубочки кальмара, очистите их от пленок и внутренностей и аккуратно слайсируйте кольцами.
  3. Промойте лук и петрушку. Зелень измельчите, а лук нарежьте маленькими кубиками.
  4. Поместите на плиту сковороду, раскалите и поместите в нее сливочное масло. Когда оно растает, кладите в разогретую емкость измельченный лук, перемешайте и поджарьте до образования золотой окраски.
  5. Затем добавьте петрушку и нашинкованный кальмар. Перемешайте и посыпьте специями. Когда содержимое сковороды немного пожариться, введите белое вино.
  6. Не забывайте помешивать, пока вино не выпарится. Медленно всыпайте муку и помешивайте, чтобы не образовались комки. После этого залейте сливками овощи и морепродукты.
  7. Поджарьте около 2 минут и снимайте с плиты. Лакомство готово.

Креветки в сливочно-сырном соусе

  • Креветки 600 г
  • Лук-порей 1 шт.
  • Твердый сыр 100 г
  • Пшеничная мука 2 ст.л.
  • Сливки 20% 300 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Орехи грецкие 50 г
  • Перец, соль, орех мускатный по вкусу
  1. Чтобы создать это блюдо, для начала предстоит разморозить креветки. Делайте это постепенно, поместив пакет с креветками в холодную воду.
  2. Затем промойте и мелко нашинкуйте лук-порей. Подогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте овощ.
  3. Когда лучок обретет золотистую спинку, поместите к нему креветки и немного обжарьте. Затем всыпьте муку, и, помешивая, доведите до золотистого цвета.
  4. Измельчите орехи и введите к полу-готовому блюду.
  5. После орехов идет черед сливок. Влейте их в сковороду и помешайте. Когда они закипят, позвольте немного выпариться, а затем посыпьте все блюдо тертым сыром.
  6. Когда сыр полностью расплавится, выключите огонь и подавайте блюдо с гарниром.

Паста с морепродуктами в белом соусе

Вам понадобится:

  • Паста 400 г
  • Микс морепродуктов (осьминоги, кальмары, мидии) 400 г
  • Зубок чеснока 4 шт.
  • Сливки 200 г
  • Помидор 100 г
  • Соль, перец по вкусу
  1. В этом блюде чеснок нам необходим только для запаха. Поэтому чистим, нарезаем зубки чеснока, обжариваем на оливковом масле и аккуратно извлекаем из сковороды. Затем помещаем в сковороду размороженных морских обитателей и, мешая, обжариваем около 5 минут.
  2. В это время необходимо обработать помидоры. Помойте их и удалите кожицу. Нарежьте мелкими кубиками и отправьте в сковороду.
  3. После того, как помидоры немного поджарятся, добавьте в сковороду сливки и специи.
  4. Дальше необходимо , процедить и разложить по порционным тарелкам, а сверху выложить соус.

Морепродукты с рисом под соусом

Вам понадобится:

  1. Для создания этого блюда необходимо разморозить в холодной воде морепродукты. Затем залейте их половиной соевым соусом и оставьте на 30 минут.
  2. Дальше идет черед риса. Тщательно промойте и ставьте его вариться до полной готовности.
  3. С помощью вилки взбиваем яйца и добавляем к ним вторую половину соевого соуса.
  4. Измельчаем кинзу.
  5. Чеснок и лук нарезаем мелко и оправляем на разогретую сковороду и поджариваем там до золотистого цвета. Посыпаем молотым чили.
  6. Дальше вводим морепродукты вместе с соусом и готовим около 5 минут. После этого вливаем сливки, тушим еще минут 2-3 и всыпаем немного кинзы.

Когда рис сварится, вливаем в кастрюлю яйца с соусом и всыпаем кинзу. Затем позволяем настояться пару минут. Затем красиво выкладываем на тарелку и поливаем сливочным соусом с морепродуктами.

Черная паста с морепродуктами в чесночном соусе

Вы тоже так любите впитывать атмосферу праздника ?! Фантастическая еда, ежегодный хаос, семейные посиделки ...
В разгар суматохи я приготовил черную пасту с моллюсками и кальмарами. Это легкое, впечатляющее блюдо, которое порадует ваших гостей не только визуально, но и со вкусом.
Смешайте пасту с жареными кальмарами и моллюсками, чили, морским фенхелем и чесночным соусом.Соус сливочный, легкий и очень шелковистый, он прекрасно сочетается с нежным ароматом черной пасты. Я рекомендую!
В наступающем Новом году желаю крепкого здоровья, душевного спокойствия и много вкусной еды!

Вам нужно

  • 500 г мидий
  • 200 г кальмаров
  • 250 г черной пасты
  • 75 г морского фенхеля
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 50 мл белого вина
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • черный перец
  • сушеный перец чили

чесночный соус

  • 8 мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • 1 столовая ложка листьев тимьяна
  • 1 столовая ложка свежемолотого отвара орегано
  • 200 мл овощей
  • 50 мл белого вина
  • 3 столовые ложки сливочного сыра
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • морская соль + черный перец

Препарат

Очистите мидии: выбросьте пустые раковины, попробуйте закрыть открытые раковины двумя пальцами, если они не закрываются, выбросьте их (свежие мидии должны закрываться автоматически).Вымойте моллюсков под проточной холодной водой.

В кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте чеснок и лук-шалот. Добавить тимьян и орегано, перемешать и влить вино, варить 3 минуты. Добавить бульон, приправить солью и перцем и варить 5 минут. Добавить сливочный сыр, перемешать и тушить, пока соус не загустеет.

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Готовьте пасту до состояния "аль денте".

В большой сковороде разогрейте оливковое масло, размягчите лук-шалот, добавьте осьминога и запекайте до золотистого цвета.Добавьте мидии и петрушку. Влить белое вино и варить 3 минуты, добавить морской фенхель и масло, помешивая, варить еще минуту. Приправить перцем.
Добавить пасту и чесночный соус, посыпать толченым сушеным перцем. Приятного аппетита!


Поддержи творчество и покупай кофе!
Если вы воспользовались моими рецептами и захотите поблагодарить меня за кофе - буду очень доволен.

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий ниже или отметьте меня на своем фото @anna_s_table в Instagram, или добавьте #servingdumplings, Я бы с удовольствием посмотрел там.

Подпишитесь на мой бесплатный информационный бюллетень , , чтобы получать уведомления о последних правилах.

.

Паста с морепродуктами в сливочно-томатном соусе

В итальянской кухне паста с морепродуктами занимает первое место в списке самых популярных блюд, которые с каждым днем ​​становятся все более известными во всем мире. В этом варианте блюдо может быть божественно вкусным, низкокалорийным, исключительно полезным и питательным.

Итальянская паста с морепродуктами

Паста из морепродуктов, рецепт которой будет описан ниже, максимально отражает итальянские акценты и позволяет насладиться аутентичным вкусом блюд.Главное - покупать качественную пасту из твердых сортов пшеницы и смеси морепродуктов.

Состав:

  • морская смесь - 500 г;
  • тальятелле или фетучини - 500 г;
  • помидоры - 500 г;
  • вино белое сухое - 60 мл;
  • масло сливочное и оливковое - 80 г;
  • 2 зубчика чеснока;
  • каперсы - 1 ст. ложка;
  • специи, петрушка.

Готовка

  1. Отварить тальятелле или фетучини, выложить на сковороду с топленым маслом.
  2. Жареный лук на промасленной сковороде.
  3. Влейте вино, добавьте любимые специи и разогрейте.
  4. Введите оставшиеся овощи и зелень.
  5. Положите моллюски и подождите три минуты, помешивая.
  6. Подавайте пасту с морепродуктами, добавив каперсы и петрушку.

Паста из морепродуктов в томатном соусе

Со временем оригинальные итальянские рецепты заросли массой разновидностей, предполагающих использование другой томатной основы вместо свежих помидоров, а также ее сочетание с другими ингредиентами.Ниже вы узнаете, как приготовить пасту из морепродуктов в помидорах со сливками.

Состав:

  • креветки, мидии, кальмары - 200 г;
  • пенне, спиральки или бабочки - 500 г;
  • томатное пюре - 400 г;
  • жирное молоко или сливки - 600 мл;
  • масло оливковое - 50 мл;
  • зубчики чеснока - 4 шт .;
  • соль, зелень.

Приготовление

  1. Варить пенне, спираль или бабочку до состояния al dente.
  2. Ломтики чеснока обжаривают в масленой посуде, добавляют промытых морских обитателей и выдерживают 1 минуту на огне.
  3. Добавляют томатное пюре и жирное молоко, в пасту из морепродуктов добавляют соленый соус, перцы заливают, варят, соединяют с макаронами и подают в горячем виде, посыпав зеленью.

Черная паста с морепродуктами

Нестандартный и необычный вид блюда, оформленного по приведенному ниже рецепту, изначально вызывает смешанные чувства, которые в то же время побуждают попробовать быстрее, но вызывают определенные опасения.Затем вы научитесь делать лапшу из морепродуктов из черных спагетти, сможете насладиться изумительным вкусом блюд и развеять все свои необоснованные сомнения.

Состав:

  • креветки - 300 г;
  • мидии - 300 г;
  • черные спагетти - 500 г;
  • сыр твердый и плесень - 100 г;
  • зубчики чеснока - 4 шт .;
  • сливки - 500 мл;
  • масло - 50 мл;
  • вишня - 10 штук;
  • соль, перец микс, базилик.

Готовка

  1. Отварить черные спагетти.
  2. Обжарить креветки на сковороде с чесноком.
  3. В другой емкости мучают мидии, наливают кремовую массу и кипятят 7 минут.
  4. Влить сыр (двух видов) и перемешать.
  5. Бросок креветок, ингредиенты соль, перец.
  6. Обжарить половинки помидоров черри на отдельной сковороде.
  7. Подавать макароны из черных морепродуктов с помидорами и базиликом.

Паста с морепродуктами в сливочно-соусе

Простая и быстрая паста со сливочно-чесночным соусом из морепродуктов, но получается потрясающе вкусно и аппетитно. В рецепте лук-шалот можно заменить луком-пореем или белым салатом, а также использовать другой набор специй и приправ.

Состав:

  • рожки, спирали - 400 г;
  • креветки и мидии - 250 г;
  • сливки 400 мл;
  • зубчики чеснока - 2-3 шт.;
  • Лук-шалот - 3 шт .;
  • масло - 40 мл;
  • Мускатный орех и сушеный базилик - щепотка;
  • соль, листья базилика.

Приготовление

  1. Готовьте пасту до состояния al dente.
  2. Салат и чеснок бросают в масляную сковороду или кастрюлю.
  3. Влить соленую и заправленную смесью сливочных специй, нагреть и положить дары морей.
  4. Нарезать содержимое, соединить с рожками (спиралями) и подавать с листьями базилика.

Коктейль из пасты с морепродуктами

Рецепт приготовления пасты из морепродуктов может включать как свежие морепродукты, так и замороженные. И вкус еды в том и ином при правильном подходе практически неотличим. В большинстве супермаркетов есть ассортимент различных ингредиентов для морских коктейлей, которые идеально подходят для украшения итальянских блюд.

Состав:

  • спагетти - 450 г;
  • замороженный морской коктейль - 500 г;
  • сливки - 250 мл;
  • Пармезан - 80 г;
  • луковицы - 80 г;
  • зубчики чеснока - 2 шт.;
  • Шафран молотый, смесь перцев, соль.

Готовка

  1. Приготовление макарон с замороженными морепродуктами на трех счетах.
  2. Отварить спагетти в подсоленной воде.
  3. Пропускают в промасленном казане или луково-чесночной резаке.
  4. Размороженных и промытых моллюсков выбросить и подрумянить в течение 5 минут.
  5. Ввести кремовую основу, приправленную специями, переложить все в кастрюлю, залить сыром и немного нагреть.

Паста с морепродуктами и помидорами

Паста с морепродуктами и овощами еще вкуснее и полезнее. В качестве дополнительных растительных ингредиентов блюда идеально гармонируют с основными болгарскими перцами, помидорами, баклажанами и кабачками.

Состав:

  • паста луки или перья - 350 г;
  • морская смесь - 400 г;
  • Перец болгарский и баклажаны - 1 шт .;
  • вино сливочное и белое сухое - 150 мл;
  • помидоров свежие и в собственном соку - 400 г;
  • Пармезан - 70 г;
  • лук репчатый - 80 г;
  • зубцы чеснока - 3 шт.;
  • жир - 40 мл;
  • Итальянские травы, специи.

Готовка

  1. Паста нарезана жиром в жире.
  2. Добавить нарезанные свежие и консервированные помидоры без кожицы, приправить большим количеством специй и тушить.
  3. Влить сливочно-винный микс, разложить мидии.
  4. Положить петрушку в сковороду al dente или кастрюлю.
  5. Через несколько минут паста из морепродуктов будет готова.

Паста из морепродуктов в соевом соусе

Паста из морепродуктов по этому рецепту получается на удивление острой, насыщенной, ароматной и при этом содержит гораздо меньше калорий, чем другие альтернативы, что особенно порадует тех, кто следит за своим весом.

Состав:

  • макаронные изделия - 500 г;
  • креветки и мидии - 250 г;
  • соевый соус - 50 мл;
  • зубцы чеснока - 2 шт .;
  • сыр твердый - 90 г;
  • жир - 40 мл;
  • специй.

Приготовление

  1. Приготовление пасты из морепродуктов начинается с приготовления пасты.
  2. Затем обжарить острые зубы на сковороде, выложить мидии и еще немного держать на огне.
  3. Введите остальные ингредиенты в список, разложите готовые макароны и сырные чипсы, разогрейте и сразу подавайте.

Паста с морепродуктами натощак

Вегетарианцы и сторонники пост-апа будут рады постным блюдам.Ниже представлено описание приготовления пасты из морепродуктов без продуктов животного происхождения, чтобы она имела вкус не хуже, чем варианты с их содержанием.

Состав:

  • макаронные изделия - 400 г;
  • морской коктейль - 500 г;
  • помидоры - 300 г;
  • жир растительный - 40 мл;
  • постный майонез - 100 г;
  • зубцы чеснока - 3 шт .;
  • специй.

Приготовление

  1. Жирные нарезанные овощи гриль, коктейль, а через три минуты вводятся майонез и специи.
  2. Выложить отварную пасту на сковороду и немного разогреть.
.

Паста из морепродуктов в сливочном соусе - лучшие рецепты домашней пасты из морепродуктов в сливочном соусе. Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Стоимость ингредиентов 19.10.14: 360 руб.

Рецепт сливочной пасты из морепродуктов получился на удивление вкусным. Не ожидал такого интересного сочетания крема, «морского коктейля» и пасты.

Приготовить такую ​​пасту из морепродуктов сможет даже новичок в кулинарии. Рецепт прост и быстро готовится в домашних условиях.Ингредиенты недорогие и доступные. Попробуйте.

15 минут приготовить

360 руб. потратят на продукты

4 порции наконец-то получится

1 порция = 90 руб.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе. Пошаговое приготовление с фото:

  1. Кастрюлю с водой поставить на огонь и накрыть крышкой. Помните классическое соотношение 1000/100 / 5-10 (вода / паста / соль).
    Лук и чеснок мелко нарезать.
    Поставить сковороду с оливковым маслом на средний огонь. Добавьте чеснок в течение 1 минуты, затем добавьте лук.

    Шаг 1. Лук и чеснок измельчить и обжарить.

  2. Через 3-5 минут, когда лук начнет менять цвет, добавьте 200 мл. крем.
    Уменьшите огонь и время от времени помешивайте еще 2–3 минуты, прежде чем добавлять морепродукты. Важно, чтобы крем не закипал, иначе он будет бордюром.
    Добавьте несколько щепоток мускатного ореха и перца.

    Шаг 2. Влить сливки. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Нагреть

  3. Если вода в кастрюле уже вскипела, добавьте макароны в кипение. Варить до состояния "al dente" минус 2-3 минуты от времени, указанного на упаковке. Паста должна быть слегка недоваренной и твердой. Он придет в готовность после встречи с «морским» соусом, после того, как впитает его большую часть.
    Открываем пакеты с морепродуктами.
    Вылейте жидкость и содержимое первой упаковки в кастрюлю.Из второго пакета добавляйте только контент.
    Нагрейте соус на медленном огне еще 3 минуты, пока готовится паста.
    Давайте попробуем соус с солью, если не добавляем по вкусу.

    Шаг 3. Приготовьте лапшу. Добавьте морепродукты в сливочно-чесночный соус.

  4. Промойте базилик и нарежьте несколько листиков небольшого пучка. Добавьте их в сливочный соус.
    Берем стакан. Возьмите из кастрюли 100 мл воды, используя практически готовую пасту.Добавьте в сковороду жидкость.
    Отложите макароны на дуршлаг и снова положите в форму. Залейте пасту сливочно-соусом из морепродуктов и тщательно перемешайте. Накрыть крышкой на 2 минуты.

    Шаг 4. Добавьте базилик в крем. Крем-паста.

  5. Паста из морепродуктов в сливочно-чесночном соусе готова.
    Добавьте базилик для красоты. Аппетитный буон.

    Готовое блюдо

По рецепту получается своеобразная смесь, в которой паста в сливочно-чесночном соусе дополняет соленый вкус эластичных кальмаров, моллюсков и осьминога.Завершает образ легкое послевкусие терпкого мускатного ореха и горьковатого вкуса и яркого аромата базилика. Если хотите, оставьте ингредиенты как есть. Но вкусы у всех разные, поэтому предлагаю варианты.

Сливки

При покупке продуктов лучше брать 200 мл сливок 20% и более, а не 500 мл 10%, как в нашем случае. В результате соус получается более густым и более сливочным.

Морские рептилии 🍤

Взять коктейль из морепродуктов или морепродукты отдельно в рассоле. Так соус не посолится.К тому же маринад наполнит его более интенсивным ароматом и вкусом морепродуктов.

Паста

Вы можете заменить рецепт любой другой пастой, но для этого рецепта лучше всего выбрать пасту с ребристой поверхностью. Это позволит сохранить соус внутри и по бокам макарон. Идеальным вариантом для этого является ригатная трубка, которая, на наш взгляд, является «улиткой».

Зелень и мускатный орех 🌰

Мускат и базилик добавлять не обязательно, но с ними получится ярче и интереснее.Также с луком.

Важный нюанс ❗

Не каждый выносит сочетание морепродуктов и сливок.

Креветки и кальмары сейчас считаются дорогим угощением, но ценятся за изумительный вкус, поэтому не выходят из меню не только для итальянских или японских семей, но и для русского стола. Паста с морепродуктами в сливочном соусе не сильно ударит по карману, но превзойдет все ожидания. Это итальянское блюдо, которое прижилось в русской кухне, обладает потрясающим вкусом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе: Рецепт

  1. Тип блюда - Второе
  2. Масса - 500 г.
  3. Страна изготовления блюда - Италия.
  4. Порций - 4
  5. Калорийность (на 100 г) -
  6. Время приготовления -

Состав

  • креветки - 200 г;
  • спагетти - 250 г;
  • масло сливочное - 25 г;
  • моллюсков - 100 г;
  • Сливки
  • - 200 мл;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • кальмаров - 100 г;
  • лук белый - 1 шт.;
  • мускатный орех - 5 г;
  • сыр (лучше пармезан) - 70 г;
  • масло растительное (лучше оливковое) - 1 чайная ложка;
  • перец и соль.

Пошаговая инструкция

Приготовить пасту из морепродуктов со сливочным соусом довольно просто и быстро. Вкусное блюдо отлично сочетается с салатом или просто подается со свежими овощами. В качестве напитка подходит сухое вино.

  1. Поставить кастрюлю с водой на плиту, посолить.Когда вода закипит, опустите в нее спагетти и варите до мягкости (время указано на упаковке).

  1. Чеснок измельчить, лук очистить и мелко нарезать. Обжарить их на масле.

  1. Затем добавить сливки и мускатный орех, соль и перец.
  2. Кальмары очистить, нарезать кольцами. Добавьте их к остальным ингредиентам. Мидии промыть под водой и выложить в кастрюлю.

  1. Очистите креветки, добавьте их к остальным блюдам и тушите около пяти минут.Этого времени им достаточно, чтобы они размягчились, а сам соус получился гуще. Добавить сыр, тщательно перемешать все ингредиенты.
  2. Полить приготовленные спагетти морским соусом и все перемешать.

Черная паста с морепродуктами: Рецепт

  1. Блюдо второго типа.
  2. Масса - 700 г.
  3. Страна изготовления блюда - Италия.
  4. Порций в упаковке - 5.
  5. Время приготовления - 50 минут.

Состав

  • черные спагетти - 200 г;
  • морепродукты (разные) - 400 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • тимьян - 3 веточки;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • Крем
  • - 100 мл;
  • оливковое масло - 4 ст. Я.;
  • помидоров свежих - 300 г;
  • сахар коричневый - менее половины чайной ложки;
  • помидоров черри - 230 г;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция

Черная паста с морепродуктами и сливочным соусом необычная, яркая и вкусная. Темный цвет спагетти хорошо сочетается с креветками и другими морепродуктами, а тонкий аромат сливок делает блюдо пикантным.

  1. Помидоры черри нарезать кубиками зубочистками в нескольких местах и ​​выложить в форму. Затем полейте их маслом, посолите. Чеснок измельчить и добавить к помидорам. Приправить перцем и тимьяном. Затем поставьте приправленную вишню в духовку, нагрея ее до 180 градусов. Достаточно на 15 минут запекания.
  2. Очистить и обжарить очищенные креветки с другими морепродуктами.
  3. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук. Добавьте к нему подготовленные измельченные помидоры и доведите до кипения.Затем влить сливки и тушить 8 минут. Приправить солью, перцем и коричневым сахаром.
  4. Отварить черные спагетти до мягкости, затем перелить на дуршлаг.
  5. Смешайте соус из морепродуктов и готовьте 4 минуты.
  6. Полить соусом для спагетти.

Паста с коктейлем из морепродуктов в сливочно-сливочном соусе

  1. Блюдо второго типа.
  2. Вес - 600 г.
  3. Страна изготовления блюда - Италия.
  4. Порций в упаковке - 4.
  5. Калорийность (на 100 г) - 200 Ккал.

Состав

  • спагетти - 250 г;
  • замороженный коктейль из морепродуктов - 500 г;
  • сыр твердый - 150 г;
  • масло сливочное - 1 ст. Я.;
  • Сливки
  • - 200 мл;
  • сушеных трав (розмарин, орегано, базилик) - 1 ст. Я.;
  • маслины - 7 шт .;
  • соль для вкуса.

Пошаговая инструкция

Приготовление пасты со смузи из морепродуктов со сливочным соусом не займет много времени.Подавать горячим, украсив зеленью. Блюдо по достоинству оценят члены семьи.

  1. Разморозить морепродукты и готовить в подсоленной воде несколько минут.
  2. Слегка обжарьте морепродукты на сковороде с топленым маслом.
  3. Затем добавить сливки и тушить 5 минут.
  4. Спагетти отварить до мягкости и откинуть на дуршлаг.
  5. Твердый сыр натереть на крупной терке и добавить в сковороду с морепродуктами и сливками. Он должен растаять.
  6. Выложить спагетти в соус, всыпать оливки и перемешать.

Рецепт итальянской пасты с морепродуктами?

  1. Блюдо второго типа.
  2. Масса - 500 г.
  3. Страна изготовления блюда - Италия.
  4. Порций в упаковке - 4.
  5. Калорийность (на 100 г) - 200 Ккал.
  6. Время приготовления - 30 минут.

Состав

  • морепродукты - 250 г;
  • спагетти - 300 г;
  • помидоров - 2 шт.;
  • оливковое масло - 3 ст.л .;
  • Сливки
  • - 200 мл;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция

Итальянская паста из морепродуктов идеально подходит для обеда или ужина. Это самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира и салата. Отведать изумительный вкус за общим семейным столом - что может быть лучше?

  1. Чеснок нарезать крупными кусочками и обжарить на оливковом масле.Затем удалите его, это нужно только по запаху.
  2. Выложите морепродукты на сковороду, на которой был обжарен чеснок. Чтобы получить золотистую корочку, нужно всего пять минут.
  3. Очистить помидоры и нарезать их небольшими кусочками. Выложите на сковороду с морепродуктами и тушите две минуты.
  4. Добавить сливки, перец и соль и варить 5 минут.
  5. Отварить спагетти и поместить в дуршлаг, чтобы слить воду.
  6. Разложить спагетти по тарелкам, залить морским соусом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе - это не только красивое блюдо, как вы можете видеть на фото. Еще он потрясающе вкусный. Приятного аппетита!

Считается одним из лучших изобретений итальянских кулинаров. Он сделан с добавлением креветок, моллюсков, кальмаров и других обитателей подводных глубин. В сегодняшней статье мы подробнее рассмотрим несколько простых рецептов приготовления таких блюд.

Для приготовления таких блюд желательно использовать макароны из твердых сортов пшеницы высокого качества.Что касается формы, то она может быть практически любой. Фарфалле, петучелла, зефир, фузилли и почти все длинные макаронные изделия, кроме лингвини, лучше всего подходят для приготовления пасты из морепродуктов в сливочном соусе.

Сначала их отваривают в подсоленной кипящей воде с добавлением небольшого количества оливкового масла. Затем промытые макароны смешивают с соусом из сливок, ароматных трав и любых морепродуктов. Чаще всего в состав таких блюд вводят креветок, кальмаров, мидий и осьминогов.Иногда вкус морепродуктов дополняют такие ингредиенты, как рыба, бекон или вареная ветчина.

С вином и помидорами черри

Это один из самых простых вариантов итальянской пасты, с которым легко справится любой новичок. Паста с добавлением сыра пармезан, сливок, ароматных трав и коктейля из морепродуктов идеально подходит для ежедневного приема пищи или для любого особого случая. Для их приготовления вам понадобится:

    90 029 100 г кальмаров.
  • 100 г креветок.
  • 150 г мидий.
  • 250 г макаронных изделий.
  • 70 г сыра Пармезан.
  • 50 мл белого полусухого вина.
  • 160 мл 20% сливок.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 5 помидоров черри.
  • 1 чайная ложка прованских трав.
  • Соль и оливковое масло.

Чтобы начать готовить пасту из морепродуктов в сливочном соусе, нужно обработать моллюсков, креветок и кальмаров.Их моют, при необходимости чистят и обжаривают на раскаленном масле. Через несколько минут их поливают вином и дают спирту испариться. Затем добавить сливки в общую сковороду и все вместе варить на медленном огне. Примерно через десять минут в почти готовый соус вливают прованские травы, тертый пармезан и толченый чеснок. Паста, приготовленная в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, загружается туда практически сразу. Готовое блюдо украшают четвертинками помидора.

С плавленым сыром

Ценители простой и сытной еды наверняка не станут недооценивать очередную интерпретацию классической итальянской пасты из морепродуктов в сливочном соусе.На этот раз блюдо не будет содержать таких деликатесов, как пармезан или вино. Для его приготовления вам потребуется:

  • 150 г макаронных изделий.
  • 100 г замороженных креветок.
  • Сыр плавленый.
  • 200 мл сливок 15%.
  • Соль, специи, петрушка и оливковое масло.

Обжарить размороженные, вымытые, очищенные и сушеные креветки на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета и залить кремом. Все это варится на медленном огне десять минут, затем посыпается тертым плавленым сыром и прогревается дальше.Через некоторое время соус дополняется солью и специями и соединяется с приготовленной пастой. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью.

С паприкой

Этот простой рецепт пасты из морепродуктов в сливочном соусе тоже позаимствовали у итальянских поваров. Для этого на собственной кухне вам потребуется:

    90 029 300 г макаронных изделий.
  • 500 г коктейля из креветок, кальмаров, осьминогов и моллюсков.
  • 250 мл сливок.
  • 3 помидора.
  • Перец сладкий (желательно красный).
  • 50 г голландского сыра.
  • Соль, чеснок, перец и рафинированное масло.

Прежде всего, вам нужно приготовить макароны. Их окунают в подсоленный кипяток, уваривают согласно рекомендациям производителя и выбрасывают на дуршлаг.

На смазанной маслом сковороде обжаривают измельченный чеснок и добавляют к нему размороженные морепродукты. Через несколько минут туда прибывают измельченные овощи, сливки, перец и соль.Все это ненадолго тушится на медленном огне и смешивается с лапшой. Готовое блюдо посыпаем тертым сыром и снимаем с плиты.

Со сметаной

Эта невероятно вкусная и сытная паста из морепродуктов в сливочном соусе имеет чрезвычайно простой состав. Для его приготовления вам потребуется:

    90 029 300 г макаронных изделий.
  • 250 г плавленого сыра.
  • 200 г 20% сливок.
  • 200 мл 20% сливок.
  • 500 г коктейля из морепродуктов.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Соль, укроп, специи и рафинированное масло.

Размороженные и промытые морепродукты буквально на минуту опускают в кипяток и выбрасывают на дуршлаг. После высыхания их нарезают небольшими кусочками и обжаривают на раскаленном масле с толченым чесноком. Промытые морепродукты поливают смесью сливок, сливок, тертого сыра, соли и укропа. Все это ненадолго тушится на медленном огне и соединяется с лапшой, отвариваемой с добавлением небольшого количества рафинированного масла.

С вином и томатной пастой

Для тех, кто любит сытные домашние блюда, есть еще один простой рецепт. Паста из морепродуктов, приготовленная с ней в сливочно-томатном соусе, хороша для особых случаев, например, для романтического ужина. Чтобы накормить вторую половинку этим итальянским деликатесом, вам понадобится:

    90 029 700 граммов морепродуктов.
  • 300 мл сливок.
  • 100 мл белого сухого вина.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • 1 ст. ложка томатной пасты.
  • Макаронные изделия, соль, зелень, специи и рафинированное масло.

В первую очередь нужно сделать лук. Его очищают, промывают, измельчают и обжаривают на горячей смазанной маслом сковороде. Как только он меняет оттенок, в него добавляются морепродукты и готовка продолжается. Через несколько минут все это заливается нужным количеством вина. Сметана, томатная паста, соль и специи переходят в обычное блюдо практически сразу.Как только соус немного загустеет, его смешивают с приготовленными макаронами и недолго нагревают на медленном огне.

С ветчиной

Эту восхитительную и ароматную пасту из морепродуктов в сливочном соусе оценят те, кто не представляет полноценный обед без сосисок. Это изысканное и чрезвычайно удачное сочетание пасты, креветок и вареной ветчины. Для его приготовления вам понадобится:

  • Стакан густых сливок.
  • 500 г креветок неочищенных.
  • 200 г вареной ветчины.
  • 150 г сыра Пармезан.
  • Макаронные изделия, соль, масло рафинированное.

Смешайте сливки, рубленую ветчину и тертый сыр пармезан в глубокой кастрюле. Все это нагревают на медленном огне, не доводя до кипения, и через десять минут смешивают с очищенными и вареными креветками. Практически сразу в будущий соус добавляется соль и термически обработанные макароны. Все аккуратно перемешивают и снимают с огня.

С лососем

Истинным ценителям рыбы наверняка понадобится еще один простой вариант приготовления пасты с морепродуктами в сливочном соусе. Фото блюда будет представлено чуть позже, а пока выясним, что нужно для его создания. Для кормления питомцев одним из самых популярных итальянских деликатесов вам потребуется:

    90 029 200 г макаронных изделий.
  • Тушка кальмара замороженная.
  • 30 г голландского сыра.
  • 90 029 ½ стакана 12% сливок.
  • 100 г филе лосося.
  • Соль, специи и рафинированное масло.

Вымытую, размороженную тушку кальмаров освобождают от всего лишнего, нарезают тонкими полосками и отправляют в теплую, смазанную маслом сковороду. Туда же добавляют кусочки лосося. Буквально через полторы минуты морепродукты поливают сливками, посыпают сырной стружкой, солят, приправляют специями, доводят до кипения и смешивают с приготовленной пастой.

Морепродукты занимают особое место в нашем рационе: они очень полезны, питательны и идеально подходят для диетического питания. Но главное, они настолько вкусны, что с первого раза завоевывают любовь гурманов. Есть много способов приготовить морепродукты, а некоторые даже едят в сыром виде. Но в большинстве случаев термическая обработка все же не лишняя, так как она делает вкус продукта намного насыщеннее и сочнее. Неудивительно, что соус из морепродуктов, который бывает многих разновидностей, остается одной из самых популярных заправок.При приготовлении блюд используются различные ингредиенты, например, помидоры, уксус и сливки. Именно сливочные соусы, заправленные чесноком, считаются лучшей приправой для ароматных и вкусных креветок, кальмаров и мидий.

Приготовление нежного сливочно-чесночного соуса из морепродуктов подходит как для праздничного обеда, так и для повседневного ужина: рецепт не занимает много времени и не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. В этом случае соус можно использовать, сочетая с ним другие продукты, что, несомненно, добавляет еще одно преимущество.

Вам понадобится:

  • Сливки 30% - 250 мл
  • Молоко - 150 мл
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Лук репчатый - 1 средняя луковица
  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Сливочное масло - 50 г
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Петрушка свежая - 1 небольшой пучок
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль для вкуса

Порции - 4

Время приготовления - 35 минут 9000 3

Кремовая ода

Чтобы соус из морепродуктов получился действительно вкусным, ароматным и густым, особое внимание следует уделить выбору продуктов.В первую очередь это касается сливок, так как они составляют основу соуса. Лучше всего подойдет продукт с жирностью 30-33%, так как он имеет более густую консистенцию и соответствующую плотность. Это крем, который предлагается использовать по классическим рецептам. Конечно, это не означает, что ваши соусы не сделаны из продуктов с низким содержанием жира - они просто не будут такими богатыми по вкусу и густоте. Еще один важный ингредиент - чеснок; в рецепте указано количество 3 зубчика, но на самом деле вполне можно добавить больше специй, чтобы придать чесноку более выраженный аромат.

Рецепты обычно включают молотый черный перец и свежую петрушку в качестве приправ. По желанию добавляются и другие специи: свежий базилик и укроп, сушеный перец, даже острый красный перец, если вы хотите, чтобы соус был более острым. Сливочный вкус соуса уникален, так как он хорошо сочетается с различными специями.

  1. Выложите масло в кастрюлю и растопите, пока оно не станет жидким. В нее всыпают муку, после чего смесь тщательно перемешивают.Когда масса станет однородной, ее следует обжарить до получения светлого кремового цвета, а также приятного орехового вкуса. Затем в муку добавляется теплая сметана: всыпать порциями, за 3-4 прохода. Это поможет предотвратить появление комков. Сливочную массу варить на медленном огне 7-10 минут; Все рецепты рекомендуют соблюдать осторожность, чтобы сливки не вскипели, так как они могут расслаиваться.
  2. Растительное масло наливают в отдельную сковороду и нагревают. За это время вы можете нарезать лук, а также пропустить чеснок через чеснок.Пока масло жарится, в него всыпают нарезанный лук и обжаривают 3-4 минуты. Когда он приобретет полупрозрачный золотистый цвет, добавьте в сковороду чеснок. Овощную массу заправляют черным перцем, солью и обжаривают еще 2 минуты.
  3. В это время сливочная масса начнет густеть - пора добавить к ней горячее молоко и тщательно перемешать. После того, как соус на несколько минут потемнел от сливок, его медленно вливают в нагретую на медленном огне луково-чесночную смесь. Заправку тщательно перемешивают, подогревают 2-3 минуты, а затем снимают с огня.Свежую петрушку промыть в воде, обсушить и удалить жесткие плодоножки. Зелень мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю с соусом. Затем его перемешивают и оставляют под закрытой крышкой на 5-10 минут.

Срок исполнения служебных обязанностей

Чесночный соус из морепродуктов подается горячим. Он станет прекрасной приправой к любым блюдам из морепродуктов. Классический пример - спагетти с креветками: предварительно приготовленные креветки тушат в приготовленном соусе в течение 7 минут, а затем кладут на тарелку для спагетти.Сверху посыпать тертым сыром. Таким же образом можно приготовить пасту, смешав пасту и морепродукты в соусе, уже подаваемом в таком виде. Но есть и другие рецепты подачи соуса и его сочетания с разными продуктами:

  1. Сливочные соусы позволяют приготовить такое же вкусное блюдо, как запеченные в духовке кальмары. Для этого тушки кальмаров очищают, фаршируют измельченными грибами и отварным рисом; затем их кладут на противень и обильно поливают соусом.Затем блюдо отправляют в духовку и запекают при 180 градусах 25-30 минут.
  2. Используя рецепт соуса для пасты из морепродуктов, можно приготовить вкуснейшие куриные спагетти. Куриное филе нарезают небольшими кусочками, затем обжаривают на сковороде, заливают готовым соусом и тушат еще несколько минут. По аналогии с первым рецептом готовое филе подают к отварным спагетти. Помимо курицы, вы можете использовать другие рецепты с потрохами, такими как желудочки, сердечки или куриная печень.
  3. Из этого соуса можно приготовить коктейль из морепродуктов: креветки, моллюски и кальмары предварительно готовятся, а затем обжариваются в масле и чесноке. Жареные морепродукты с различными начинками (картофельное пюре, рис, свежие или тушеные овощи, спагетти) обильно залиты соусом.

Приятного аппетита!

Контакт

К сожалению, морепродукты в наши дни - дорогое удовольствие, но все же удовольствие. Хочу предложить вам блюдо, которое действительно доставит вам гастрономическое удовольствие и не сильно ударит по карману - пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Позвольте дать вам несколько советов по покупке морепродуктов для этого блюда. Вы можете купить уже готовую смесь морепродуктов «Коктейль из морепродуктов». Или вы можете купить все ингредиенты по отдельности:

  • лучше покупать креветки разного размера, использовать несколько больших креветок для подачи и маленьких креветок для соуса
  • можно брать любые моллюски: как с клапанами, так и без
  • кальмар можно купить уже нарезанный кольцами

Паста с морепродуктами в сливочном соусе - блюдо легкое в приготовлении, но очень и очень вкусное.Это блюдо хорошо подавать с салатом из свежих овощей и запивать сухим белым вином.

Итак, для приготовления этого блюда нам понадобятся эти продукты.

Приготовление блюда начинаем с того, что наливаем в него кастрюлю с водой, добавляем соль и кипятим воду. Затем опустите спагетти в кипящую воду и приготовьте согласно инструкции на упаковке. Пока варятся спагетти, успеваем приготовить соус. Для этого чеснок мелко нарезать.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Нагрейте сливочное и растительное масло на сковороде, добавьте лук и чеснок и обжарьте овощи до мягкости.

Вылейте сливки в кастрюлю.

Добавьте мускатный орех.

Посолить и поперчить соус по вкусу.

Очищаем кальмаров от фольги и нарезаем кольцами.

Добавить в соус кольца кальмаров.

Вымойте мидии под проточной водой, чтобы избавиться от песчинок.Выложите мидии на сковороду.

У меня есть три вида креветок разного размера. Для больших креветок хвосты оставляйте начесе, все остальные креветки полностью очищаются от панцирей.

Выложить креветки на сковороду и варить соус 5-8 минут. За это время морепродукты приготовятся и соус немного загустеет. Добавьте сыр в соус и перемешайте все содержимое сковороды.

Я обычно готовлю спагетти Al Dente, так что не готовьте немного.Слейте воду из спагетти и положите спагетти в кастрюлю.

Поливаем спагетти сливочным соусом из морепродуктов. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Паста с морепродуктами разложена в сливочном соусе по порционным тарелкам.

Подать тарелки к столу, украсить тертым сыром и свежим базиликом.

Приятного аппетита!

.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе: простые рецепты

Практически все товары для дома хранятся в макаронных изделиях. Их популярность обусловлена ​​скоростью и простотой приготовления. Из этого продукта получаются вкусные гарниры к мясу, рыбе, котлетам или колбасам. Но особенно вкусна паста из морепродуктов в сливочном соусе.

Классическая паста с белым вином

Блюдо готовится, как описано ниже.Технология, получается настолько вкусно, что его можно подавать не только на ежедневный семейный ужин, но и к приходу гостей.Он состоит из простых и доступных компонентов, которые продаются в каждом современном супермаркете. Чтобы ваша семья могла оценить такое нежное и ароматное застолье, как паста из морепродуктов в сливочном соусе, залейте заранее все необходимые продукты. В этом случае имейте под рукой следующие предметы:

  • Фунт коктейля из морепродуктов.
  • 250 грамм макаронных изделий.
  • Большая луковица.
  • 100 мл 20% сливочного и белого вина.
  • 80 грамм хорошего твердого сыра.

Дополнительно понадобится каменная или морская соль, специи, любое растительное масло и свежие листья салата.

Алгоритм приготовления

Технологический процесс приготовления пасты из морепродуктов в сливочном соусе можно разделить на несколько этапов. В первую очередь следует приготовить лук. Его очищают, нарезают полукольцами и обжаривают на разогретом растительном масле. Когда овощ приобретет приятный золотистый оттенок, в сковороду вливают белое вино и сливки.Все это доводят до кипения и готовят на мягком луке.

В горшке, наполненном горячей водой, погружаются морские фрукты. Буквально через несколько минут их вынимают из кипятка и отправляют в кастрюлю со сливочным соусом. Туда же добавляют соль, специи и зелень. Все это держится на минимальном огне, пока соус не станет желаемой густоты.

Макароны приготовленные на отдельной посуде. На 250 грамм макарон возьмите 25 грамм каменной соли и 2,5 литра воды. Не позднее семи минут макароны выкладываются на дуршлаг.Когда с них будет удалена лишняя жидкость, их кладут на тарелку, украшенную листьями салата, и поливают соусом. Все это щедро посыпано тертым сыром. На заказ паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которой обязательно заполнит вашу коллекцию, украшается веточками свежей зелени.

Чесночный вариант

Это сытное и ароматное блюдо готовится таким образом, с которым легко справится даже начинающий повар. При минимальных затратах вы получите невероятно вкусные лакомства.Острая паста из морепродуктов в сливочном соусе, рецепт которой вы можете увидеть на фото ниже, станет отличным решением для семейного ужина или праздничного застолья. Вовремя, чтобы отправить его к трапезе, убедитесь, что у вас есть:

  • 250 грамм макаронных изделий.
  • 250 миллилитров 20% сливок.
  • 250 грамм морского коктейля.
  • Несколько столовых ложек тертого сыра.
  • Большая луковица.
  • Ложка для муки (без горок).
  • 30 грамм сливочного масла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Соль и специи.

Свежие листья базилика необходимы для сервировки готового блюда.

Описание процесса

Вам нужно начать процесс с приготовления макаронных изделий. Их отваривают в трех литрах подсоленной кипятка, откидывают на дуршлаг и слегка сбрызгивают оливковым маслом. Эта простая манипуляция убережет их от прилипания и скручивания.

Тогда можно переходить к соусу. Для этого на раскаленной сковороде со сливочным маслом обжарьте лук и измельченный чеснок.В размягченные овощи добавляют муку, а через минуту заливают сливки. Все это доводят до кипения, сочетают с тертым сыром и предварительно промытыми морепродуктами.

Будущий соус мучают минимальным нагревом, не забывая при этом о соли и приправе. Через несколько минут приготовленные макароны отправляют в нее, перемешивают, нагревают и снимают с плиты. Перед подачей украсить свежими листьями базилика.

Черная паста с морепродуктами в сливочном соусе

Необычное, но фантастически вкусное блюдо, приготовленное по очень простому рецепту.Для его создания вам понадобится:

  • 300 грамм лапши с каракатицей.
  • Фунт морского коктейля.
  • 50 грамм сливочного масла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Стакан сливок.
  • Большой спелый помидор.
  • Соль, специи и зелень.

Жареный измельченный чеснок на сковороде, смазанной хорошим маслом. Буквально через минуту добавляются размороженные морепродукты, очищенные и измельченные помидоры. Все это солят, приправляют специями и варят на медленном огне.Примерно через пять минут сливки выливают в кастрюлю и тушат еще тридцать секунд.

В кастрюлю, наполненную кипящей подсоленной водой, обмакнуть макароны и варить несколько минут. Практически готовую пасту переливают на дуршлаг, а затем отправляют в кастрюлю с соусом. Все аккуратно перемешивают, нагревают на минимальной температуре минуту и ​​снимают с огня. Перед подачей пасты из морепродуктов в сливочном соусе ее украшают красной икрой.

.

Тальятелле с креветками и сливочным соусом из авокадо - Рецепты

Полезно знать:

30 мин 6 порций

Состав:

паста тальятелле - 500 г
рисового масла - 1 столовая ложка
чеснока - 4 зубчика
красный лук - 1 кусок.
лук-порей - 1 шт.
помидоров черри - 350 г
креветок - 400 г

лимонный сок - 2 столовые ложки
авокадо - 2 шт.
овсяное молоко - 1 стакан
тыквенных семечек - немного
петрушки - немного
соли - 2 чайные ложки
перца - около

Энергетическая ценность:

Всего ок.3280 ккал Порция около 547 ккал

Дополнительная информация:

Сливочная нежная паста на все случаи жизни!

Метод приготовления:

ШАГ 1: Сварить макароны и процедить.

ШАГ 2: На раскаленном масле обжарить нарезанный лук, чеснок и лук-порей.

ШАГ 3: Затем добавьте креветки и помидоры черри, приправьте и тушите еще несколько минут.

ШАГ 4: Тем временем смешайте авокадо с овсяным молоком и лимонным соком. Вылейте полученный соус в сковороду и все перемешайте.

ШАГ 5: Готовую пасту присыпать петрушкой и тыквенными семечками.

.

Фунчоза из креветок с овощами

Описание

Фунчоза из креветок с овощами - блюдо из макарон, широко известное как «стакан». Продукт очень популярен и доступен в азиатской кухне. Его часто используют при приготовлении первых блюд и салатов. Этот пошаговый фото-рецепт поможет вам быстро и легко создать на кухне симпатичную восточную обстановку. Такое лакомство можно приготовить не только в будние дни на обед или ужин, но и подать на праздничный стол.Приглашенные гости будут приятно удивлены домашней кухней и оценят ваше кулинарное мастерство.

Есть много вариантов и способов приготовления этого блюда, с разными овощами и морепродуктами, специями и мясом .. Но сегодня мы устроим застолье с креветки, морковь, лук, перец и куриное яйцо .. Все продукты прекрасно сочетаются между собой, а технология приготовления очень проста: просто приготовьте лапшу, обжарьте креветки с овощами и красиво подайте. Как видите, ничего сложного в этом нет.Любая хозяйка справится с этой задачей, если будет следовать нашим указаниям.

Интересная информация. Азиатское блюдо часто подают с черным китайским рисовым уксусом. Заправка подчеркивает вкус, придает готовому лакомству характерный аромат, повышает аппетит и способствует лучшему пищеварению. Но будьте осторожны и используйте его экономно!

Приготовить вкуснейшую фунчозу из морепродуктов и овощей на сковороде в домашних условиях. Для наглядного примера воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фотографиями..

Начнем готовить вместе!

Ингредиенты

Шаги

  1. Давайте начнем готовить с подготовки всех продуктов, необходимых для приготовления фунчозы с креветками и овощами. Сначала возьмите креветки и очистите их. Затем вымыть зеленый лук и мелко нарезать. Затем очистите морковь, разделите перец пополам и удалите плодоножку с семенами. Лук очистить. Тщательно вымойте указанные продукты. Морковь нарезать как можно мельче или натереть на терке. Нарезать перец соломкой, лук мелко нарезать.


  2. Затем поставьте сковороду на плиту и добавьте растительное масло. Разогреть емкость и слегка обжарить креветки (достаточно 3–4 минут). По истечении указанного времени вбить 1 куриное яйцо прямо в сковороду, перемешать и варить буквально 2 минуты.

  3. Отправьте нарезанный лук и зеленый лук к предыдущим продуктам. Перемешать и жарить на среднем огне 2-3 минуты. Периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

  4. Затем положить на сковороду нарезанную морковь. Варить еще 2 минуты.

  5. Затем отправьте китайский салат и нарезанный перец к предыдущим ингредиентам. Добавьте соевый соус по вкусу. Хорошо перемешать.

  6. Готовим фунчозу. Для этого нужно поставить на плиту кастрюлю с водой. Затем отправляем макароны в кипящую подсоленную жидкость закипать.. Варить буквально 3 минуты, не дольше, иначе закипит. Добавьте макароны в сковороду и соедините все ингредиенты. Обжарить 2 минуты и снять с огня.

  7. Вот и все, жареные морепродукты и овощи в домашних условиях готовы! Подавать с черным соусом или заправкой. При необходимости украсьте зеленью. Надеемся, вам понравился рецепт с пошаговыми фото и вы не раз приготовите такое блюдо в домашних условиях. Приятного аппетита!


.

Тальятелле с креветками в сливочно-винном соусе

Для приготовления этой пасты вам понадобится несколько ингредиентов: паста, креветки, вино, сливки, специи, желание и любовь.

Блюдо можно приготовить буквально за несколько минут. Это быстрое действие. Иногда так бывает. Вы ничего не ждете, и вдруг происходит что-то вкусное и красивое.

Тальятелле с креветками в сливочно-винном соусе посыпать зеленой петрушкой. Но когда его нет, можно добавить несколько помидоров.Они придадут всему свежий акцент и цвет, нарушив этот всепоглощающий, нежно-розовый :)

Ингредиенты на 2 персоны:

200 г тальятелле + соль

10-12 тигровых креветок

2 столовые ложки топленого масла

4 зубчика чеснока

соль

перец свежемолотый

100 мл 30% сливок

100 мл белого вина

1 чайная ложка самбала

сок лайма или лимона (по вкусу)

Подготовка:

Креветки вымыть, очистить (удалить пищеварительный тракт, черную нить) и положить обратно.

Сварить макароны в соленой кипящей воде al dente, отставить в сторону с 1/4 стакана воды, в которой они готовились.

Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать чеснок.

Когда чеснок начнет пахнуть (через некоторое время), добавить креветки.

Обжарить по одной минуте с каждой стороны, добавить соль, перец и самбал.

Все перемешать и залить сливками и вином.

Когда вкусы смешаются, добавьте пасту.

Если соус получился слишком густым, можно добавить еще вина или воды, которая была вылита при приготовлении пасты.

Приправить блюдо по вкусу солью, свежемолотым перцем и соком лимона или лайма.

Посыпать пасту петрушкой. Мы также можем добавить несколько помидоров, но это необязательно.

.

Смотрите также