Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Что добавить в рыбные котлеты для сочности


Как приготовить самые вкусные рыбные котлеты

Рыба является очень полезным и вкусным продуктом. А из рыбного фарша получаются сочные и нежные котлеты, которые можно подавать не только к обычному ужину, но и к любому торжеству. 

Рыбные котлеты жарят, а также готовят на пару. Последние считаются прекрасным диетическим блюдом. Как раз специально для тех, кто считает калории.

Рецептов существует множество. Рыбные котлеты можно готовить с овощами, с добавлением разных круп и различных видов рыбы. Это совсем не сложно, но чтобы котлеты получились не хуже, чем у профессиональных кулинаров, нужно знать некоторые тонкости приготовления.

Выбираем рыбу

Для будущего фарша важно, в первую очередь, выбирать свежую рыбу. Подробнее о том, как ее определить свежесть, можно прочитать в нашем материале.Для котлет подходит как морская, так и озерная, а также речная рыба. Это может быть горбуша, пеленгас, палтус, треска, минтай, щука. Желательно, чтобы она была не слишком жирной и не очень сухой. Но это исправимо. В сухую рыбу можно добавить немного жира, а с жирной срезать лишний жир. 

Предпочтение нужно отдавать крупной рыбе. Котлеты из нее получатся более сочными и вкусными. Особенно если ее не перемалывать, а нарезать на небольшие кусочки. Так вы избавитесь от всех костей.

В случае, если, кроме мелкой, другой рыбы нет, следует ее несколько раз перемолоть, тогда мелкие косточки измельчатся и не будут чувствоваться. А чтобы масса получилась однородной, ножи мясорубки лучше ополоснуть холодной водой.

Что можно добавить в фарш

Для сочности в фарш можно добавлять охлажденные сливки, сырой картофель, но не слишком много. Также можно вводить любые овощи, например капусту и морковь. Из круп чаще всего используют манку в приготовлении рыбного фарша. Также для сочности в фарш добавляют хлеб.

В качестве дополнительных ингредиентов используются яйцо, лук, чеснок, специи и пряности для рыбы, лимонный сок. 

Можно также добавлять жареный лук, сыр, творог и яблоки. Некоторые хозяйки добавляют в рыбный фарш немного куриного фарша (третью часть общего объема). Получаются очень вкусные котлеты. 

Как сохранить сочность и форму 

Так как рыбный фарш получается более жидким, чем мясной, то прекрасным средством для сохранения сочности и формы котлет считается панировка. Можно использовать муку – пшеничную, рисовую. Также можно использовать панировочные сухари.

При желании применяйте взбитое яйцо. Вначале обмакните котлету в него, а затем в панировку. Также можно использовать отруби с добавлением сухих трав.

Можно обойтись без панировки. Главное, выкладывайте сформированные котлеты на хорошо разогретую сковороду, тогда образуется естественная корочка. Это поможет сохранить форму готовому блюду. 

Испытание холодом

Шеф-повара рекомендуют заниматься приготовлением рыбных котлет с помощью охлажденных предметов — ножей, мисок и так далее. Затем и сам фарш следует охладить. Так он получается более нежным и однородным. 

При формировании котлет обмакивайте руки в прохладную воду. Так будет удобнее их лепить. 

Вымешивание 

Хотя сейчас существуют разные приспособления для вымешивания фарша, но все же рыбный фарш лучше вымешивать руками. Так он получится более податливым, эластичным.

Процесс приготовления 

Чтобы сохранить сочность в рыбных котлетах, их необходимо вначале обжарить с двух сторон на сильном огне (без крышки). Потом можно довести до готовности при небольшой температуре под крышкой.

Также можно выложить готовые котлеты на противень, добавить немного сметаны, тертого сыра, немного воды со сливочным маслом и запечь в духовке.

Очень нежными получаются котлеты, приготовленные на пару, в мультиварке или пароварке. Если нет таких кухонных гаджетов, используйте кастрюлю и дуршлаг. Налейте в емкость воду, положите котлеты на сетку и прикройте крышкой. Котлеты, приготовленные на пару, не обязательно панировать. Если вы будете использовать для образования пара рыбный или овощной бульон с разными специями и травами, то вкус котлет значительно улучшится. 

Интересные факты

Считается, что рыбный белок быстрее усваивается организмом человека (около 2-3 часов), в то время как на переваривание мясного белка требуется 5-6 часов.

В рыбе содержатся такие аминокислоты, как метионин, таурин, триптофан, лизин, которые помогают уберечь от серьезных заболеваний. Также они нужны человеческому организму для нормального усвоения и синтеза таких веществ, как кальций, магний и натрий.

Классический рецепт рыбных котлет с морковью 

Ингредиенты:

  • Рыбное филе 500 г
  • Лук репчатый 2 луковицы
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Морковь отварная 1 шт.
  • Зелень, соль, пряности для рыбы, черный перец по вкусу
  • Растительное масло для обжарки
Способ приготовления: 
  1. Если рыба мелкая, прокрутите через мясорубку. Если крупная, отделите от костей и нарубите мелко.
  2. Измельчите морковь и лук, добавьте их в фарш. 
  3. Добавьте остальные ингредиенты (яйца, соль, перец, специи и пряности). Все хорошо перемешайте и как следует вымешайте. 
  4. Поставьте в холодильник, чтобы фарш мог отдохнуть и охладиться. 
  5. После этого можно формировать овальные котлеты (по желанию панировать) и обжаривать с двух сторон на растительном масле. 

Подавайте готовые котлеты с горчицей или сметанным соусом, со свежей зеленью и овощным салатом.

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Популярные рецепты камбалы: закуски и вторые блюда

Камбала очень необычная, но интересная рыба, которая

45 мин.6454

Как приготовить скумбрию в духовке с картофелем

Скумбрия давно стала частой гостьей на столах любителей рыбы.

2 час. 0 мин.6506

Почему кальмар может горчить: как готовить морепродукт, чтобы не было постороннего привкуса

Вы приготовили кальмара, но он горчит? Сегодня мы попробуем

Луфарь черноморский

Рыба луфарь черноморский – красивый хищник, обитатель

40 мин.4517

С каким вином гармонично сочетаются устрицы и как правильно их есть

Любители блюд из морепродуктов ценят устрицы за их

106

Заливной пирог на майонезе с рыбными консервами — радость для домашних

Рыба полезная пища, дающая организму массу полезных

1 час. 10 мин.557

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Чипсы Нори из морской капусты

Морская капуста в виде салатов и консервов знакома

7 час. 50 мин.61.4к.

Понравится не всем: деликатесная шведская тухлая рыба стриминг или сюрстремминг

Сюрстремминг – это салака, выловленная в апреле, которая

50 мин.351

Бутерброды с рыбой: 7 вариантов простой, но такой аппетитной закуски

Бутерброды с рыбой являются коронным блюдом любого стола.

22

Салат «Нежность» с крабовыми палочками

Салаты с морепродуктами готовят повара всего мира.

55 мин.41.5к.

Самый большой кальмар в мире

Моряки Средневековья понижали голос, рассказывая в

59

Поразительная горбуша: 5 фактов которые не могут не удивить

Если говорить о горбуше, стоит отметить, что та рыба

Котлеты рыбные - пошаговый рецепт с фото

Надо ли говорить, сколь важна рыба в нашем рационе? И это обусловлено не только содержанием в ней массы полезностей. Ведь из трески, например, щуки, карпа и другой рыбы можно приготовить массу вкуснейших яств. Поэтому мы и включаем в свое меню рыбные блюда. Жареная рыба уже приелась? Можно отварить ее, добавив вкуснейших специй. Хотите сочных рыбных котлеток? Без проблем – все легко и просто. Однако вам хочется каких-то других акцентов? Добавьте всего лишь один ингредиент!



Время приготовления: 35 минут.


Продукты


  • рыба – 500 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • белый хлеб (батон) – 1-2 ломтя; 
  • болгарский перец (или другие овощи) – 100 г;
  • соль и специи – по вкусу;
  • панировку – для обвалки;
  • масло растительное – для жарки.

Рецепт приготовления


1. Если нет готового фарша – не беда, он готовится быстро и легко. Достаточно филе рыбы пропустить через мясорубку или измельчить его любым удобным способом. Чтобы масса стала пышнее и нежнее, филе можно перемолоть дважды.


2. Чтобы блюдо получились сочнее, в фарш добавляют разные ингредиенты. Как правило, хорошо с этой задачей справляется белая булка. Ее надо залить водой. Именно воду желательно использовать, т. к. от молока фарш станет жестче.


3. Слив воду минуты через 2-3, хлеб надо отжать и смешать с фаршем. Следующим важным компонентом считается лук. Опытные хозяюшки говорят, что его много не бывает. Потому на это количество филе можно накрошить 1-2 луковицы. Если же лук перемолоть, то получится не фарш, а кашица.


4. Чтобы котлетки избавились от специфического запаха рыбы, достаточно добавить в фарш какой-то яркий акцент. С этой ролью прекрасно справится любой овощ. Особенно хорош болгарский перец. Его надо максимально измельчить, но не молоть. Необычный вкус перца и присутствие нескольких оттенков в фарше сделают рыбные котлеты бесподобными!


5. Рыбную массу массу посолить по вкусу, добавить любимые специи. Отлично впишется сюда укроп, итальянские травы, и др. После этого надо добавить перец болгарский, после чего все хорошенько перемешать. Не следует класть яйца в фарш, иначе котлеты не получатся такими нежными и сочными!


6. Пора формировать котлеты. Это обычно делают, смачивая каждый раз руки в воде. Чтобы рыбные котлеты получились аккуратненькими и ровными, можно использовать формочку. Положив в нее фарш, уберите лишнее и аккуратно вывалите его в панировку.


7. Осталось подвергнуть рыбные котлеты термической обработке. Каждый волен выбирать подходящий способ обжарки. Прекрасные котлеты получатся в микроволновке, в мультиварке, на сковороде. Этот рецепт подразумевает жарку. Потому в раскаленную сковородку сначала налейте масло. Затем, обваляв котлеты в панировке, жарьте их до румяной корочки. Достаточно перевернуть их пару раз. Чтобы получить более сочные котлеты, можно накрыть сковороду крышкой и на маленьком огне протушить их минут 5-7. Вкусные и питательные рыбные котлетки готовы!


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Сочные рыбные котлеты с салом

Очень сочные рыбные котлеты получаются, если в фарш добавить… сало. Оно творит с котлетами чудеса! Обязательно попробуйте приготовить. К тому же готовятся такие котлеты очень просто и быстро. Готовить можно из любой рыбы. У меня здесь минтай.

Ингредиенты

минтай 800 г
сало 160 г
лук белый 1 шт
батон 2 ломтика
соль 1 ст.л.
перец черный 0,5 ч.л.
яйцо куриное 1 шт
сухари панировочные 1 стакан
растительное масло 2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

30 ч

Активное время приготовления

20 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

7

Кухня

Русская

Видеорецепт

Батон разламываем на кусочки и замачиваем в воде. Пропускаем через мясорубку филе рыбы, сало, лук и отжатый батон. Добавляем в него яйцо, соль и перец. Вымешиваем фарш.

Формуем из него котлеты. Панируем в сухарях (по желанию). Обжариваем их с обеих сторон в масле на сковороде до корочки.

Прикрываем крышкой, убавляем нагрев, накрываем крышкой и томим еще примерно 10-12 минут. Можно до готовности довести в духовке.
Подаем к столу со сметаной и любым гарниром на ваш выбор.
Приятного вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рыбные котлеты

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы имеете дело с филе, лучше порубить его двумя ножами, мелкую рыбешку прокуртите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.

В приготовлении рыбных котлет есть свои секреты.

Инструменты, которые вы используете в работе, должны быть холодными, тогда фарш получится однородным и нежным. Сам продукт тоже должен быть хорошо охлажден, поэтому емкость, в которой вы готовите, можно поставить на колотый лед или в холодную воду, а зимой для этих целей можно принести немного снега.

Чтобы котлеты были пышнее, в рыбный фарш можно добавить картофельное пюре или охлажденные сливки. Не увлекайтесь картофелем: рыба должна составлять не менее двух третей общего объема фарша, иначе котлеты будут уже не рыбными, а картофельными. Если вы собираетесь добавить сливки, две трети влейте в фарш в процессе вымешивания, а оставшуюся часть взбейте и добавьте перед тем, как формовать котлеты.     

Чтобы рыбные котлеты не разваливались, не забудьте положить в фарш яйцо.

Для придания более выразительного вкуса в фарш можно добавить обжаренный лук, морковь, яблоко, сыр и, конечно, специи.

Фарш надо хорошо вымесить, причем рыбные котлеты получатся вкуснее, если сделать это руками, а не ложкой или какими-либо техническими приспособлениями. После вымешивания поставьте фарш ненадолго в холодильник.

Лепить рыбные котлеты надо мокрыми руками (каждый раз смачивайте их холодной водой). Затем запанируйте их в сухарях или манке и жарьте сначала без крышки на сильном огне с одной и другой стороны, затем на медленном огне под крышкой.

Готовые рыбные котлеты можно сложить в кастрюлю, залить сметаной с тертым сыром или каким-нибудь соусом (например, грибным), прикрыть фольгой и запечь в духовке. А можно просто положить в кастрюлю кусочек сливочного масла, налить чуть-чуть воды и потомить.

 

 

 

как сделать их мягкими? Что добавить в фарш? Пошаговые рецепты

Рыбные котлеты – вкусное и диетическое блюдо, известное всем с детства. Они запросто могут стать «гвоздем» праздничного стола, так как успешно сочетаются с различными соусами и гарнирами. А кроме того, рыбные котлеты возглавляют список полезных блюд, так как в их основе лежит рыба, которая сама по себе богата на витамины и аминокислоты. Известно немало рецептов рыбных котлет. Но даже это, казалось бы, простое блюдо можно приготовить по-разному. Добавляя овощи, крупы, специи можно обычные котлеты превратить в оригинальное блюдо.

К тому же нужно помнить, что это блюдо очень легко испортить. Несвежая рыба, неправильно подобранные ингредиенты, несоблюдение пропорций может привести к тому, что полученный результат будет отнюдь не радостным. Как сделать рыбные котлеты вкусными и сочными, читайте в нашей статье.

Выбираем рыбу

Аромат и вкус любого блюда во многом зависит от свежести сырья. Поэтому к выбору рыбы для котлет стоит отнестись с особым вниманием. Опытные хозяйки отдают предпочтение сортам нежирной морской рыбы, но не менее вкусным блюдо получается и из речных или озерных ее видов. Идеально подойдет палтус, треска, минтай, горбуша, щука, пеленгас. Лучше всего выбирать не слишком сухую рыбу, тогда котлеты получаются мягкими и сочными.

Отдавать предпочтение лучше крупной рыбе, при этом более вкусные котлеты получаются, если филе не измельчать на мясорубке, а приготовить из него рубленый фарш. При измельчении филе ножом можно легко удалить все кости, при этом сами котлеты получатся более пышными, сочными и вкусными. Если же была куплена мелкая рыба, фарш лучше делать при помощи мясорубки, так как есть риск пропустить мелкие косточки при рубке филе вручную. Чтобы измельчить все кости, рекомендуется пропускать филе через мясорубку несколько раз.

Рыбные блюда должны обязательно входить в меню детского питания. Нередко на них переходят люди, сидящие на диете. За счет своих диетических особенностей рыбные котлеты нередко рекомендуют включать в рацион беременным.

Особенно полезными считаются те из них, что готовят на пару. Конечно, таким способом невозможно добиться хрустящей корочки, наоборот, именно пропаренные котлеты получаются невероятно нежными и сочными.

Что можно добавить в фарш?

Так как рыба сама по себе неплохо сочетается с соусами и гарнирами, есть множество продуктов, которые придадут вкуса этому рыбному блюду. Сочности ему придают охлажденные домашние сливки, можно добавить немного жирной сметаны, а также сырого картофеля. Иногда фарш мешают с измельченной сырой капустой и морковью. Из круп, равно как и для любого другого котлетного фарша, идеально подходит манка. А также невозможно достичь пышности и мягкости рыбных котлет без добавления хлеба или черствой булки.

Вместо специй, используют рыбные пряности. Обязательно добавляют чеснок, яйцо, сырой репчатый лук. Существуют рецепты с обжаренным луком, сыром твердых сортов, творогом и даже яблоками.

Зачастую котлеты из рыбы не попадают в домашнее меню из-за их сильно выраженного рыбного аромата. Поэтому многие опытные хозяйки при их приготовлении добавляют в измельченную рыбную массу небольшое количество куриного фарша. В этом случае и рыбный аромат будет не так ощущаться, и вкус блюда становится просто бесподобным.

Рыбный фарш отличается от мясного более жидкой консистенцией, поэтому для получения котлет более или менее одинаковой формы и для того, чтобы они не разваливались в процессе жарки, рекомендуется использовать панировку. Для этого подойдет обычная пшеничная мука, в которой сырые изделия слегка обваливают перед тем, как отправить на горячую сковороду. А также для разнообразия вкуса рыбного блюда и в качестве панировки можно использовать панировочные сухари.

Готовим панировку

Помимо привычной нам панировки в муке, можно использовать измельченные сухари из ржаного хлеба или, например, домашние отруби. Сначала котлеты обмакивают в яйце, после сразу обваливают в панировке и отправляют на хорошо разогретую сковороду. Панировка позволяет не только сохранить форму этим кулинарным изделиям, но и образует вкусную, хрустящую корочку.

Если под рукой нет панировки, приготовить котлеты с хрустящей корочкой можно при помощи обычной сковороды. Главный секрет – опускать полуфабрикат нужно в кипящее масло, тогда корочка схватывается мгновенно, и котлеты получаются аккуратными.

Еще один секрет – это заниматься приготовлением, используя охлажденные продукты и посуду. Практически все ингредиенты, миски и ножи должны быть прохладными. Даже фарш после приготовления рекомендуют поставить на некоторое время в холодильник, это позволяет сделать массу более однородной.

Способ приготовления

Можно отыскать массу вариантов рыбных котлет, но принцип приготовления всегда одинаковый. Жарят их, как правило, на сильном огне с открытой крышкой до образования корочки, а потом пропаривают в закрытой глубокой посудине до полной готовности.

Тем, кто ведет здоровый образ жизни, при приготовлении такого блюда можно прибегнуть к помощи духовки – в ней котлеты получаются легкими и нежирными.

Вкусные рецепты

Рассмотрим два рецепта, которые дают хороший результат.

Классические рыбные котлеты

Вам понадобятся:

  • 600–800 граммов филе трески;
  • 2 яйца;
  • белый репчатый лук;
  • 8 ст. ложек овсяных хлопьев;
  • 3 ст. ложки измельченной петрушки, кинзы, укропа;
  • лимонный сок;
  • соль;
  • перец;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • растительное масло для жарки.

Рыбное филе и репчатый лук нужно дважды пропустить через мясорубку, всыпать мелко нарезанную петрушку с укропом и кинзой, половину хлопьев, поперчить, добавить щепотку соли и заправить получившуюся массу лимонным соком. После этого всё перемешайте до образования однородной консистенции. Готовый фарш поставьте в прохладное место на 30 минут.

Пока фарш охлаждается, следует сварить яйца, остудить, нарезать их кубиками, смешать с фаршем и еще раз перемешать. Оставшиеся хлопья предназначены для панировки, поэтому их нужно измельчить до состояния крупных крошек. Затем из фарша слепите небольшие лепешки, обмакните в овсяные крошки и выложите на противень. Запекать в духовке нужно при температуре 150 градусов в течение 20–30 минут.

Рыбные колеты с картофелем

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 граммов филе рыбы;
  • 3 вареные крупные картофелины;
  • 1 яйцо;
  • белый репчатый лук;
  • 1 зубчик чеснока;
  • панировочные сухари;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

Крупно нарезанный лук обжарьте до золотистости. Рыбное филе, луковицу и очищенный вареный картофель прокрутите в мясорубке, добавьте чеснок и специи, вбейте яйцо. Все ингредиенты перемешайте до состояния однородной массы. Рекомендуется не экономить время на вымешивание. Чем дольше вымешивать массу, тем фарш будет более сбитым и сочным.

Из получившейся массы скатайте одинаковые шарики, обмакните в панировочных сухарях и разложите на небольшом подносе. Получившиеся заготовки поставьте в холодильник на полчаса, а после обжарьте на растительном масле до полной готовности.

О том, как легко приготовить сочные рыбные котлеты, смотрите в следующем видео.

Рыбный пирог: золотые рецепты с фото

Восхитительный рыбный пирог ! По сути, это ежедневно выпекаемое мучное изделие с начинкой из рыбы. Форма может быть абсолютно любым лакомством. Кто-то ограничивается геометрической формой противня, придавая незамысловатые квадратные, прямоугольные или круглые очертания. А другие утонченны и, проявив фантазию, вырезают угощение даже в виде рыбки. Тесто для лепешек с такой необычной начинкой берут разное: французское, дрожжевое, пресное и т.д.Да, есть много разновидностей рыбной выпечки, а также домашние картофельные лепешки. И все они не только вкусная еда, но и украшение каждого обеденного или рождественского стола..

Предлагаем Рецепт рыбного пирога Далеко не новинка на современной кухне. Блюдо пришло к нам из глубины веков и успело занять почетное место среди сытных и вкусных лакомств. Многовековой путь внес в рецепт свои изменения. Например, в начинку добавляют овощи, зелень, картофель, сыр, специи... И этот список далеко не полный! Вообще пикантная нежная рыбка сама по себе хорошо сочетается с основой торта. Этим и объясняется большая популярность названного застолья..

Всем известны закрытые, открытые и полузакрытые торты. Рыбные изделия плотно закрываются, то есть плотно закрываются по всему периметру. К ним относится это правило, потому что верхняя «крышка» предотвращает высыхание начинки и дольше сохраняет ее сочной и слегка влажной. Вид рыбы для котлет не важен! Соленое море или пресная река, с белым мясом или красным… Выбор индивидуальный! Достаточно правильно его приготовить.

Приготовление пищи

Основными ингредиентами блюда являются пшеничная мука и, конечно же, рыба. Мука отбирается белая, высшего сорта, предварительно просеивается на сите. Подготовка рыбы производится более тщательно. Предварительно его следует разморозить (если выбран замороженный продукт), выпотрошить, очистить от хребтов и плавников, а при необходимости и потрохов. Филе нарезается аккуратными кусочками, чтобы они приготовились одновременно с тестом и, что немаловажно, равномерно.

Традиционно Рыбный пирог непременно должен быть «живым».Для этого его замешивают на кисломолочных продуктах (например, кефире или простокваше), на дрожжах или пиве. Можно встретить рецепты теста, в котором сочетаются несколько перечисленных ингредиентов, что меняет консистенцию мучной основы и вкус самого лакомства. Есть способы приготовления теста, и как сделать из него вкусную и простую быструю пиццу. А для сладости сначала кладут яйца, масло и молоко. Индивидуальность каждого продукта обеспечивает возможность любого подбора ингредиентов!

Пирог рыбный: быстрый

Тонкости приготовления пирога на скорую руку заключаются в специальном торте.На перемешивание предложенного варианта уйдет около 5-7 минут. И при этом вкус получится на редкость высоким и интересным. Удивить вкусными домашними закусками можно, дополнив их следующими ингредиентами: 500 мл кефира 3,2%, стакан жирного майонеза, 2 куриных яйца, пол чайной ложки. соды, муки для замешивания, 1-2 ст. сахарный песок, щепотка поваренной соли. А для фарша понадобится примерно 1 килограмм филе горбуши, пара луковиц, 70 г сливочного масла, специи по вкусу.

Основа замешивается в глубокой миске.Для нее перечисленные продукты соединяют, слегка взбивая вилкой и добавляя немного пшеничной муки. Муки добавляется ровно столько, чтобы приблизить консистенцию массы к сметане Фото "Рыбный пирог" . Не слишком густое тесто аккуратно «разбиваем» венчиком, чтобы убрать комочки и добиться максимальной однородности.

Горбушу нарезают небольшими кусочками, кладут на плоскую тарелку, солят и посыпают прудовым глазком. Луковицы разделены на полукольца.Противень оказался на желейном тесте, смазанном растительным жиром. Первый слой делается из теста и на него выкладываются кусочки горбуши. Сверху кладут луковицу и небольшие кубики сливочного масла. Ароматная зелень не будет лишней! Затем заготовку заливают остатками теста и помещают в горячую духовку. При этом рабочая температура должна быть около 200 С..


Кстати, от выбора формы для запекания зависит успех всех приложенных усилий! Чугунный вариант считается оптимальным, так как позволяет равномерно пропечь изделие, так как обладает отличным эффектом распределения тепла.Если чугуна нет в наличии, подойдет толстостенная алюминиевая посуда с антипригарным покрытием (сегодня более дешевая кухонная утварь). Не подходит для консервированных рыбных котлет стеклянных контейнеров, хотя и термостойких.

Когда блюдо полностью пропечется, проверьте его спичкой или зубочисткой (чтобы тесто не прилипало к палочке). Если заготовка « Пирог из слоеного теста » влажная внутри, то слой накрывается фольгой и выпекается некоторое время в духовке.После извлечения кулинарного изделия из формы его смазывают качественным маргарином или сливочным маслом, а также рыбной запеканкой, заворачивают в пергамент или полотенце и выдерживают в таком положении около получаса, сохраняя в тепле и давая застыть. тесто пропитать жиром для сочности и блеска кожицы.

Пирог рыбный: дрожжевой

Приложив усилия и повозившись с дрожжевым тестом, " Пирог рыбный. Рецепт с фото " в итоге доставит Вам колоссальное кулинарное удовольствие.Тесто хорошо поднимается, выходит рыхлым и буквально тает во рту. Дрожжи для выпечки лучше выбирать сухие инстантные, так как они значительно сократят время ожидания «вырастания» муки. Ингредиенты для лакомства такие: 500 мл не очень жирного кефира, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 3 ст. сахарный песок, 2 ч. л. поваренной соли, чуть больше килограмма пшеничной муки и 6 ст. рафинированное нежирное масло. Рыбная начинка по индивидуальному выбору (желательно филе), несколько головок репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Готовится дрожжевое тесто. Он должен быть в состоянии встать несколько раз, а затем обнять и «плавать» в тепле. А пока он «созревает» и в достаточно глубокой посуде готовится начинка. Для этого рыбное филе солят, приправляют молотым перцем, нарезают длинными узкими кусочками и смешивают с луком, нарезанным соломкой. Для пикантности смесь можно сбрызнуть лимонным соком, а перед употреблением дать немного постоять, мариноваться. Если вы хотите положить на начинку, например, перец или картошку, то их предварительно кладут в отдельную посуду до полуготовности.Выпечка с овощами имеет более насыщенный и насыщенный вкус.

К этому времени тесто хорошо поднялось. Форма для запекания покрывается жиром, а поверх него укладывается первый слой теста. На него делают слой фарша, равномерно и плотно выкладывая кусочки рыбы. Нарезанное сливочное масло кладут поверх рыбы. Все это покрываем тестом, прижимая края пальцами. Будущее лакомство ставится в духовку, разогревается до 180-200 С и выпекается до образования на поверхности красивой и аппетитной румяной корочки.Огневая мощь может быть снижена, если дрожжевое тесто рыбный пирог слишком быстро подрумянится. Принесенное лакомство снимают с противня и перекладывают на плоскую тарелку. Для блеска можно смазать маслом и накрыть льняной салфеткой на несколько минут..

Рыбный пирог: "Пальчики оближешь"

Конечно, дрожжевой рыбный пирог трудно сравнить с плотный или мягкий. А вот выпечка с разрыхлителем сможет составить ей конкуренцию.Предложенный вариант не требует особых навыков и большого кулинарного опыта, а готовится достаточно просто. Тесто для него готовится из следующего перечня продуктов: 1 яйцо, 100 мл молока (можно дрожжевого), 4 ч. л. разрыхлителя, 200 г сливочного масла, 3 стакана в/с муки, чайная ложка соли. Фарш для блюда состоит из 400 г рыбного филе, 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока, специи на ваше усмотрение, 2-3 луковицы, 30 г сливок, 3 ст. майонез и зелень.Зелень будет очень кстати в любых рыбных блюдах – ее также сопровождают домашние мучные изделия: например, драники и рыбные паштеты.

В первую очередь миксером взбивают куриное яйцо. В полученную массу постепенно вводят: каменную соль, нейодированную соль, топленое масло, разрыхлитель. Тщательно взбивайте смесь после каждого добавления. Затем в нее насыпают муку и замешивают рыхлое, довольно мягкое тесто, которое оставляют на столе на полчаса.

А когда она «отдохнет», нарежьте филе рыбы на аккуратные кусочки, посыпьте специальными специями и солью и слегка сбрызните лимонным соком. Луковицы отдельно шинкуют полукольцами и до смешивания с другими продуктами.

Отдохнувшее тесто разделить на два шара. Первый выкладывается листом в смазанную маслом форму. На него накладывается слой рыбы и полукольца лука. Смажьте начинку майонезом и посыпьте рубленой зеленью.Слой сливочного масла придаст необходимую сочность. Кусочек накрывается раскатанным вторым шариком теста, и его края затягиваются. Верх изделия покрывается майонезом, который придаст выпечке румяную корочку. Пирог выпекается в духовке при температуре около 200С в течение часа.

Пирог рыбный: с консервами и рисом

Если готов котлет рыбный консервированный , то лучше брать банки, как говорится, естественно, и не в масле, и ни в коем случае не в помидорах.Они гармонично впишутся в рецепт сауры или горбуши. Кроме рыбы (на две банки, шайбы) понадобится 100 г отварного риса, пара луковиц, обжаренных на растительном масле. Консервы сливают и разминают вилкой, а затем смешивают с жареным луком (его берут больше для вкуса и сочности) и рисом. Тесто в этом случае больше подойдет пресное или песочное. К такому застолью можно добавить соус. например, бобовый томатный соус или сытный сырный.

Рыбный пирог: перекусить в мультиварке

Мультиварку очень удобно использовать для приготовления домашних лакомств. Ингредиенты для слоеного теста: 2 банки консервированной горбуши, 250 г готового слоеного теста, 1 луковица, 1 яйцо, 300 г адыгейского сыра, также можно добавить отварной рис для сытности и пряные травы для аромата.

За рыбный пирог с рисом берите как готовое - покупное - слоеное тесто - и готовьте сами.А вот второй вариант долгий и трудный, потому что слоеное тесто делать сложно. Поэтому замороженный «слоеный» пласт оттаивают, слегка раскатывают и распределяют по чаше мультиварки, предварительно смазанной маслом. Во время испытания формируются низкие борта.

Сыр адыгейский нарезают мелкими кубиками. Горбушу разомните вилкой, сливая в нее жидкость. Сыр и рыба сочетаются с рисом, луком и зеленью. Нарезанный зеленый лук также подойдет. Перемешанную начинку укладывают в миску и запекают в мультиварке, заливая венчиком куриным яйцом.В отличие от других видов торта, в данном случае корж не кладут сверху. Прибор переходит в режим «Выпечка» на 50 минут. По звуковому сигналу мультиварка открывается, угощение остывает, а затем аккуратно снимается с бортиков.

Советы по приготовлению:

- Перед выпечкой проткните продукт вилкой, чтобы выпустить пар, и хорошо прожарьте.

- Посуда пропечется более равномерно, если при формовке изделия оставить пустоты в противне, по окружности или диаметру.

- Особое лакомство Рыбный пирог из слоеного теста , не оставлять остывать на железной сковороде. Иначе вкус металла может пойти на пир..

- Пригорания можно избежать, накрыв изделие смоченным в воде листом бумаги. Или в духовку под форму для выпечки ставится миска с водой

- Если выпечка слегка подгорела или прилипла ко дну формы для выпечки, пропарьте ее в течение 3-4 минут и снимите с формы, пока она теплая. .


.

Рыба в хлебе - Рецепт

Рыба в хлебе — вкусная альтернатива традиционной рыбе, обжаренной в панировочных сухарях. Это отличное предложение для ужина, но мы также можем успешно подать его на вечеринке в качестве закуски или на Рождество. Для приготовления этого блюда лучше всего выбирать рыбное филе, например, треску, соль или хек. Перед его приготовлением стоит удалить из них косточки и посыпать их лимоном, чтобы избавиться от его неприятного горьковатого привкуса.Вот простой и быстрый рецепт.

Примечание редактора

Рыба в кляре вместо традиционной панировки

Рыба в панировке — отличная замена гораздо более распространенной жареной рыбе в панировке. Мы можем с успехом подать его на ужин, например, с картофельным пюре, картофелем фри или запеченным в духовке картофелем, а также - обязательно - с овощами (например, со свежим огурцом) и по желанию с соусом, например, тартаром или чесночным.К гарнирам стоит подойти творчески, особенно если вы готовите блюдо для особого случая. Традиционный картофель фри можно заменить овощами, такими как свекла, морковь разных цветов и петрушка. Картофель можно запечь ломтиками, приправить сладкой паприкой или чесноком и даже посыпать немного чеддером. Рыбу в тесте также можно подать как закуску на вечеринку или встречу с друзьями. Он также будет хорош на столе в канун Рождества.


Как приготовить рыбное тесто?

Рыба в кляре требует приготовления соответствующего теста - хотя рыбное филе и является основным героем этого блюда, тесто является важным дополнением и влияет на окончательный вкус нашего блюда 3:1. Мы можем легко заменить пшеничную муку на другую. Кроме того, необходимо яйцо (мы можем использовать его целиком или использовать только взбитый белок), а также разрыхлитель и специи.В приготовленное тесто обвалять филе рыбы и обжарить во фритюре (например, на подсолнечном или рапсовом масле или на топленом масле).


Какая рыба на ужин?


На обед лучше всего выбирать рыбу устойчивого рыболовства, а также те виды рыб, которым не грозит исчезновение. Информацию такого типа можно получить на веб-сайте WWF. В Польше чаще всего употребляют в пищу рыбу: лосось, сельдь, треску, скумбрию и тунца. Последние два обычно едят копчеными (скумбрия) или консервированными (тунец).На ужин мы предпочитаем треску или лосося. Однако именно треска лучше подходит для панировки или приготовления рыбы в кляре.

.

Рыбное филе в пивном кляре 9000 1

Рыба в пивном кляре – интересная альтернатива традиционному способу обжаривания рыбы в панировочных сухарях. Сверху хрустящее тесто, а посередине мягкое и сочное рыбное филе. Для меня это филе хека, но таким образом мы можем приготовить любую другую рыбу, например треску или минтай. Это блюдо подойдет не только к ужину, его можно приготовить и на Рождество.

Ингредиенты:

  • около 400 г рыбного филе (мой хек)
  • соль, перец
  • 1/2 лимонного сока

Пивной пирог:

  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 1 стакан светлого пива
  • щепотка соли
  • рапсовое масло для жарки

Подготовка:

  1. Муку насыпать в миску, посолить, добавить яйцо и влить пиво.С помощью венчика или ложки тщательно перемешайте, пока ингредиенты не соединятся и не получится однородное тесто без комков. Тесто должно быть достаточно густым.
  2. Филе обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Разрезать на более мелкие порции, посыпать солью и перцем.
  3. Нагрейте полстакана масла в сковороде. Тщательно обваляйте кусочки рыбы в пивном кляре и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. С жареной рыбы слить лишний жир на бумажном полотенце.
.

Рецепт фарша из щуки с салом. Котлеты из щуки 9000 1

Все мои кулинарные открытия связаны с женитьбой, ведь мой муж просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Вот и приходится изобретать по пути, чтобы котлеты получились сочными и вкусными. В этот раз, после удачной рыбалки, отец привез нам щуку. Рыба некоторое время стояла в холодильнике, брать ее не хотелось, так как щука славится своими костями и достаточной жесткостью. Потом решила почитать о пользе щуки, и вот что получилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок.Низкая калорийность щуки позволяет сделать выбор в ее пользу при составлении меню при здоровом питании.
Решимость, готовность Отбивные из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам потребуется:

Ингредиенты:

  • филе щуки - 1 кг,
  • свиное сало - 200 грамм,
  • лук - 4 небольшие головки,
  • батон 1 9001,
  • батон или белый хлеб - 1 003 молоко или вода для замачивания батона,
  • 2 яйца,
  • соль, перец, специи - по вкусу,
  • масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед разделкой щуки на отбивные хорошо промойте рыбу, чешую, срежьте все плавники, вскройте брюшко и удалите все внутренности, а также белую пленку, идущую по спинке рыбы . Под ней имеется небольшое скопление кровяной массы, которое также необходимо удалить.

Теперь отрезаем щуке голову и хвост, откладываем их в сторону. Рыбу снова промываем. Разрезаем его по хребту, чтобы было удобно снимать филе.Шкуру с рыбы не снимала, можете снять, если хотите. Филе щуки освобождается от крупных костей, и мелкие мясорубки не помеха.

Теперь замочите батон в теплом молоке. Молока у меня не было, просто замочила в теплой кипяченой воде, на вкус котлет не повлияло.

Лук очистить, нарезать достаточно крупно,

обжарить на подсолнечном масле и отправить в миску к уже нарезанному рыбному филе.

Туда же кладем наш размоченный батон, рубленое сало или кусочки жирной свинины.Именно эти два ингредиента сделают наши котлеты сочными и сочными. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. Для котлет прокручиваю фарш дважды. Моя семья не любит лук и бекон, поэтому они должны быть как можно меньше видны. Теперь в полученную массу добавляем специи, у меня домашняя зелень из специй. Фарш из щуки посолить и поперчить по вкусу, туда же разбить 2 яйца. Отклоняем наш фарш – подхватываем и слегка кидаем в миску.Так 15-20 раз. Оставьте в земле щуку на 15 минут «отдохнуть».

Приступаем к жарке котлет из щуки. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала обжарить на сильном огне, не долго, чтобы котлетки слегка поджарились и их было удобно переворачивать. Затем переворачиваем котлеты, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, увеличиваем огонь. Как только котлеты поджарятся с другой стороны, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши замечательные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет илом?! В качестве дополнения к котлетам можно подать пюре, гречку, тушеную с овощами, а кто любит – макароны. Кстати, маринованный имбирь прекрасно сочетается с рыбными котлетами.

Рецепт котлет из щуки прислала в нашу записную книжку читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Рассмотрю далее, как приготовить котлеты без щучьего жира по рецепту, чтоб попроще, но поподробней.Почему для этого блюда был выбран именно этот вариант? Не все знают, что организм человека очень хорошо и быстро усваивает т.н. рыбий белок, а время усвоения составляет примерно три часа. Котлеты из щуки гораздо нежнее мяса и мягче, кроме того, в них содержится значительное количество витаминов D, B6 и B12, а также минеральных веществ, в том числе фосфора.

Есть также котлеты из щуки и некоторые важные аминокислоты, участвующие в обменных процессах.

Рецепт отбивных

Какие ингредиенты нужны для приготовления этого полезного блюда?

* Свежая щука около 500 грамм;
* Яйцо куриное - 1 шт.;
* Перец молотый по вкусу;
* Хлеб белый, мякоть - 70 грамм;
* Лук репчатый крупный - 1 шт.;
* Масло растительное для жарки;
* Кефир миллилитров сто;
* Чайная ложка соли.

После того, как вы подготовили все ингредиенты для отбивных, вы можете приступить к их приготовлению. Фарш следует приготовить самостоятельно, пройдя через мясорубку несколько раз, регулируя так называемуютонкость помола, чтобы все мелкие рыбьи кости перемалывались качественно.

Рыбный фарш достаточно быстро портится, поэтому котлеты следует готовить сразу после приготовления фарша. Для того, чтобы котлеты были сочными, сало класть не обязательно, этого можно добиться, добавив обжаренный лук, а также хорошо положить в него размоченный в кефире белый хлеб. Все это улучшит консистенцию котлет и повысит их сочность.

Итак, щука должна быть отрезана в первую очередь, удалены чешуя, плавники, голова и хвост, снята кожа.Затем удаляются все внутренности, реберные кости и сам хребет крупные. В полученном филе все равно будут мелкие косточки, от них можно избавиться, перемолов мясо рыбы на мясорубке. Филе желательно прокрутить два, а то и три раза, чтобы оно стало более качественным, мягким и однородным, без косточек.

Когда молотая щука готова, ее укладывают в глубокую миску, затем добавляют размоченный в кефире хлеб (предварительно хорошо отжатый, чтобы не было лишней жидкости), а также обжаренный лук и эти ингредиенты перемешивают.Затем снова все вместе перемолоть на мясорубке.

Затем в готовую рыбную смесь добавляют специи, в том числе соль. Затем взбивают куриное яйцо и вливают его в фарш, все качественно перемешивают руками, можно надеть специальные кулинарные перчатки. Вымешивая их, можно отбить фарш (это придаст ему лучшее сцепление), так он получится нежнее и нежнее, а рыбные котлеты не развалятся на сковороде.

Стоит сказать, что вместо яиц можно использовать манную крупу, при этом потребуется количество 2 ст.л.Для фарша необходимо залить кашу и оставить на некоторое время, минут на пятнадцать, чтобы манка хорошо набухла, придала котлетам однородность, у нее была хорошая адгезия, которая не позволит котлетам упасть со сковороды.

Затем, когда фарш готов, пора формировать такие же отбивные. Для этого смочите руки водой, после чего можно формировать котлетки, чтобы они не липли к рукам. Готовые фрикадельки выкладывают на присыпанную мукой доску, а можно использовать панировочные сухари.

Так называемые фрикадельки следует сформировать в котлеты, для этого рекомендуется приплюснуть их сверху широким ножом, затем перевернуть и посыпать т.н.панировочные сухари. Конечно, лучше использовать муку, потому что, в отличие от сухариков, она меньше пригорит на сковороде.

Если отбивных получилось много, можно заморозить лишний полуфабрикат, чтобы быстро приготовить их для будущих обедов и ужинов. И минут через двадцать они будут готовы, их предварительно не размораживают, нужно сразу заморозить, не забыв накрыть кастрюлю крышкой.

Сколько жарить котлеты из свежей щуки на сковороде? Обжарьте так называемые рыбные кольца на антипригарной сковороде с толстым дном в течение пяти-семи минут с одной стороны.В этом случае нужно предварительно влить в него растительное масло и разогреть. Важно готовить пищу под крышкой, так как это обеспечит оптимальную температуру и позволит отбивным быстрее приготовиться.

Готовые рыбные котлеты не должны пережариваться, поэтому поставьте сковороду на средний огонь. Они должны выйти светло-коричневого цвета. Если их переварить, они будут иметь слегка горьковатый вкус, что не является хорошим вариантом. На разрезе они получаются яркими, однородной консистенции. Кроме того, при нажатии на фарш выделяется аппетитный и ароматный сок, он должен быть прозрачным.

Теперь вы знаете, как просто приготовить сочные котлеты из щуки без использования сала. Подавать их рекомендуется с гарниром, это может быть обычное пюре или просто отварной картофель, к ним хорошо сделать соус. Также можно подать свежую зелень и зеленый лук. Это блюдо обязательно понравится всем домочадцам, и многие из них не откажутся от добавок.

Приятного аппетита!

Расскажу, как легко приготовить вкусные рыбные котлеты из филе щуки с луком и салом.Мясо щуки само по себе терпкое, поэтому жарить на одном только растительном масле — не лучший вариант. Чтобы щука была сочной, ее нужно либо фаршировать, либо готовить в тесте, либо раскатывать в котлетки. Есть несколько секретов приготовления нежных котлет из щуки. Один из них – обязательно добавить в фарш немного сала. Второе – не бойтесь класть в фарш больше лука. Это сделает котлеты мягкими и сочными. Вы также можете ознакомиться с двумя другими вкусными рецептами приготовления блюд без использования жира.

Информация о рецепте

Способ приготовления: жарка на сковороде.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут.

Порции: 13 шт

Ингредиенты:

  • Филе щуки - 1 кг
  • хлеб - 5 ломтиков
  • лук - 250 г
  • смалец - 200 г
  • яйца - 2-3 шт
  • подсолнечное масло - 300 мл
  • соль и перец по вкусу.

Правило


Примечание для владельца:

  • Панировочные сухари смешать с кунжутом 1:1, обвалять в этой смеси котлеты из щуки, затем обжарить.Получится вкусно и оригинально.
  • Котлеты из щуки также можно подать с любимым соусом: томатным или сливочным.
  • Щука является диетической рыбой, так как содержит всего 84 калории. А вот содержание фосфора и калия в нем довольно велико. Поэтому постоянное употребление этой рыбы предотвратит многие заболевания и повысит иммунитет.


Автор: Биленко Анна

Щелкните Класс

Скажи ВК

Доброе утро читатели блога! это всегда считалось деликатесом.Но не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Записывать!

Большинство людей отказываются что-либо готовить из щуки из-за неприятного грязевого запаха, который исходит от мяса. Но если сделать правильный выбор, рыба не будет издавать никакого «запаха».

На что следует обратить внимание при покупке?

  1. с запахом
    Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями.Ни в коем случае нельзя покупать рыбу, которая пахнет болотом или отсутствующим мясом.
  2. Глаза
    Глаза должны быть светлыми и открытыми.
  3. На жабрах
    Жабры должны быть ярко-красными. Предупреждение! Если рыба хоть немного несвежая, ее жабры будут кирпично-красными без характерного блеска.
  4. На мякоть
    Обязательно понюхайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть плотная и эластичная.
  5. Вес
    Чешуя свежей рыбы блестящая и слегка влажная.
  6. Хвост
    Хвост свежепойманной рыбы прямой, без складок и рогов. Размороженная или слегка подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост дугой вверх.

Легче всего купить тушку с бойни или попросить бойню на рынке или в магазине. Но если вам посчастливится получить свежевыловленную рыбу то:

1. Наденьте на руки перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Удалить рыбный запах с пластиковой доски практически невозможно.

2.Заточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Приступить к очистке тушки от чешуи. Двигаться нужно против роста, начиная с хвоста.

4. Сделать небольшие надрезы для жабр, аккуратно отделить голову и плавники.


Эти части можно заморозить и использовать в ухе. Но перед приготовлением удалите глаза и жабры. Удалите бульон, он станет мутным и горьким.

5. Вскройте живот, сделав надрез на животе.Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он сломается, рыбу можно выбросить.

6. Вскройте тушку, сделайте надрез возле хребта и вытащите ее. Старайтесь удалять как можно меньше мяса.


7. Используйте нож или пинцет, чтобы попытаться удалить все кости. Если вам трудно, избавьтесь хотя бы от больших.

8. Снимите кожу. Для этого выложите тушку мясом и сделайте небольшой надрез возле хвоста.Аккуратно проведите ножом по всей поверхности рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Держите нож близко к коже.

Готово! Щука забита и филе готово к прокатке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без жира)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его сможет не каждый. А речь идет о секретном рецепте астраханского. Записывать!


Ингредиенты:

  • Мякоть щуки - 1,5 кг;
  • крошка белого хлеба - 1 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 головки;
  • молоко - ½ стакана;
  • яиц - 2-3 шт.;
  • панировочные сухари – 1 упаковка;
  • специи – по вкусу и желанию, но обязательно соль;
  • масло растительное - количество необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку вместе с луком перекрутить на мясорубке.


Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокручивайте ингредиенты один за другим: сначала лук, затем фарш.И так до тех пор, пока не закончатся продукты.

2. С батона удалить крошки, положить в глубокую миску. Добавьте достаточно молока, чтобы почти покрыть хлеб. Размять хлеб вилкой до однородности.


3. Фарш смешать с замоченными панировочными сухарями и хорошо перемешать.

4. Добавить в фарш яйца. Размешать.

5. Приправьте специями и начните формировать отбивные.


Рыбные котлеты правильной формы напоминают вытянутый продолговатый овал.

6. После - обвалять их в панировочных сухарях.

Приступаем к жаре! На сковороду наливаем небольшое количество масла, даем ему разогреться и выкладываем котлеты. Обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны.


90 280

Потому что рыбные отбивные обязательно должны быть приготовлены на пару. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и вида рыбы, и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно отпаривать? Выложить обжаренные котлеты на сковороду и налить немного воды (чтобы она покрывала дно, можно смешать с томатной пастой или сметаной).Накройте крышкой, оставив небольшой зазор, и тушите, пока не испарится вода.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу, нежным и сочным по текстуре. Мало кто добавляет сало в котлеты, опасаясь, что они будут жирными и невкусными. Однако достаточно правильно подобрать жир и блюдо заиграет новыми красками. Какой жир выбрать для котлет?

Идеально, если сделано из вырезки (части свинины).Именно в этом и содержится нужная пропорция «мясного сала». Выбирайте кусочки, которые не очень приправлены. Такой жир заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не кладите жир в пирожки, состоящие только из жира. Если в магазинах вашего города нет подходящих продуктов, ниже я поделюсь с вами рецептом домашнего филейного сала. Но вернемся к котлетам.


Для их приготовления вам понадобится:

  • филе щуки - 1 кг;
  • батон белый - 1 шт.;
  • сало - 100 гр.;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • молоко - 100 мл;
  • яиц - 3-4 шт.;
  • масло - любое для жарки;
  • специй - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите крошки с хлеба и замочите его вместе с молоком в небольшой миске. Как только хлеб начнет впитывать молоко, вымесить – до получения однородной пасты.

2. Лук очистить, нарезать некрупными кусочками и обжарить на сковороде.

3. Нарежьте сало тонкими пластами.


4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. Добавить в фарш сухарики с молоком, яйцом и специями. Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жаре! Сформируйте котлеты и, когда сковорода нагреется, положите их на сковороду.


Этот рецепт не включает панировочные сухари.Помимо яиц, за сохранение формы отвечает сало. Когда котлеты с обеих сторон покроются румяной корочкой, отправляем их на 20 минут вариться на пару. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, низкая термическая обработка, экономия времени (не нужно пропаривать после духовки) - что может быть еще лучше?


Ингредиенты:

  • Мякоть щуки - 1,5 кг;
  • сметана
  • - 500 гр.;
  • яиц - 4 шт.;
  • зелень - любая и в любом количестве;
  • лук репчатый - 4 головки;
  • томатная паста
  • – 500 гр.;
  • лимон – 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. Добавить в фарш яйца, специи и 200 граммов сметаны. Тщательно перемешайте.


3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Положите отбивные на противень и обильно полейте лимонным соком.


5. Начинка из томатной пасты и оставшаяся сметана послужат подушкой и соусом для гарнира. Достаточно смешать эти два продукта и полить получившейся смесью котлеты.

Через 50 минут нежные отбивные с соусом готовы!

Диетические отбивные, приготовленные на пару в мультиварке

Плюсами приготовления в мультиварке, помимо экономии времени, является низкая калорийность приготовленного блюда без использования масла.Этот рецепт подходит всем без исключения.


Для этого вам понадобится:

  • филе щуки - 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • брокколи – 100 гр.;
  • лук – 3 шт.;
  • яиц - 3 шт.;
  • специй – по вкусу;
  • лимон - 1 шт

Способ приготовления:

1. Щука с репчатым луком, брокколи - измельчить на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Чтобы сохранить консистенцию отбивных, добавьте в фарш яйца и хорошо перемешайте.


4. Для улучшения вкуса добавить специи и обильно полить лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты сочнее и мягче.

Сформируйте отбивные и положите на гриль в медленноварку.На дно миски налейте несколько стаканов воды.


90 450

Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Через 20 минут диетические отбивные из щуки будут на вашем столе.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.


Ингредиенты:

  • мясо щуки - 1 кг;
  • яйцо - 2 шт.;
  • батон белый - 1 шт.;
  • молоко - 100 гр.;
  • сыр
  • - 500 гр.;
  • специй – по вкусу;
  • лук репчатый - 2 головки;
  • Панировочные сухари - 1 упаковка.


Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лука - измельчить на мясорубке.


2. В полученный фарш добавить специи и яйца.

3. Крошки белого батона замочить в молоке, тщательно размять вилкой и добавить в фарш.Размешать.

4. Натереть сыр.

Приступаем к формированию котлет. Для этого слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного тертого сыра. Обвалять в панировочных сухарях и выложить на сковороду. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

При необходимости пропарить или отправить в духовку на 20 минут, предварительно заправив томатным или сливочным соусом.

Рецепт тефтелей со сливочным соусом (сливками)

Этот рецепт имеет 2 варианта подачи.Первый каждый день. Он заключается в тушении котлет обычной формы в кастрюле или кастрюле. Второй праздничный. Подумайте об этом.


Для приготовления пищи нам понадобится:

  • фарш рыбный - 1 кг;
  • сливки 30% - 1 пакет;
  • сыр классический
  • - 20 гр.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • панировочные сухари - 300 гр.;
  • специй.

Способ приготовления:

1.Приготовьте фарш из щуки и филе лука, измельчив их на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.


3. Сформируйте отбивные, положив в каждую сыр.

Сыр может быть как натертым, так и нарезанным.

4. Обмакнуть в кляре.

Тогда вам понадобятся кокосы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они хорошо подойдут в качестве соусников. Налейте сливки, соль и перец в каждую кокотницу.В центр положить 1-2 котлеты.

Внимание! Для этого рецепта фарш лучше скатать в небольшие шарики – тефтельки. В кокосе они будут эстетичнее смотреться и их будет удобнее есть.

Можно добавить сверху немного тертого сыра и запечь в духовке 50 минут.

Как приготовить отбивные с картофелем

Картофельные котлеты - вариант для большой семьи. Картофель не испортит вкус рыбы, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно их приготовить.


Ингредиенты:

  • щука - 1 шт.;
  • яиц - 3 шт.;
  • батон белый - 1 шт.;
  • молоко - 20 гр.;
  • специй – по вкусу;
  • картофель – 7-8 шт.;
  • панировка - любая;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимона или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.


3. Залить крошки хлеба молоком и размять вилкой.

4. Все перемешать, добавить яйца и специи.


5. Придайте отбивным обычную форму и сбрызните каждую лимонным соком.


Если под рукой не оказалось лимонного сока, обжарив до кожицы, отбивные пропарить вместе с томатной пастой.Манящий аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Нежные отбивные с манной крупой

Манная каша - ваш спасательный круг, если у вас нет под рукой яиц. Он придает котлетам липкую текстуру и помогает фаршу слипнуться без использования панировочных сухарей.


Для приготовления этих фрикаделек нам понадобится:

  • молотая щука - 1 кг;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • чеснок – по вкусу;
  • специи – по желанию, но соль и перец обязательны;
  • манная крупа - 4 ст.ложки;
  • яйцо;
  • Масло
  • - количество необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте лук небольшими кусочками.

2. Фарш из щуки пропустить через мясорубку вместе с луком.


3. Добавьте манку и специи и хорошо перемешайте.


Прежде чем приступить к формовке котлет, дайте смеси настояться около 20 минут, манка набухнет и вам будет легче делать порции.Обжарьте котлеты до хрустящей корочки, затем не забудьте пропарить их в кастрюле.

Необычный рецепт сливочного сыра

Этот рецепт родом из северных регионов России и Дальнего Востока. Самое популярное блюдо – щука с творогом.


Для его приготовления возьмите:

  • лук репчатый - 1 головка;
  • мясо щуки - 1 кг;
  • творог - 400 гр.;
  • масло сливочное
  • - 150 гр.;
  • яиц - 3 шт.;
  • мука - для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутить филе, лук и творог на мясорубке.


2. Добавить в фарш яйца, специи и немного сливочного масла.


3. Перемешайте полученную смесь и сформируйте отбивные.

Каждую обвалять в муке и выложить на сковороду, обжарить до готовности.


Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый.Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Как и обещал, дам рецепт домашнего сала. Он не только улучшит вкус ваших котлет, но и может полностью заменить колбасу на завтрак. Жир более полезен для сердечной мышцы, а зимой он необходим как мужчинам, так и женщинам.

Вам понадобится:

  • грудка свиная или корейка свиная - сколько нужно;
  • чеснок - 2 головки;
  • соль и перец по вкусу.

Как солить?

1. Нарезать корейку на куски по 10 см, не касаясь кожи.

2. Обдать кожу кипятком.

3. Щедро натрите кусок солью и перцем, нарежьте мясо и добавьте чеснок. Также сверху нарезки распределите чеснок по всей ее поверхности.
Не бойтесь пересолить. Мясо возьмет ровно столько, сколько нужно.

5. По истечении срока годности переместить в морозильную камеру и заморозить кусочки на несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с фрикадельками.Такой способ комбинирования продуктов открывает вашу фантазию. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

щебет

Скажи ВК

Щука — пресноводный хищник с длинной приплюснутой головой, большим ртом и удлиненным телом. В нем содержится целая сокровищница витаминов и микроэлементов. Кроме того, в нем содержатся такие полезные для организма человека компоненты, как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется весь организм.

Способы приготовления котлет из щуки были придуманы не так давно, но уже завоевали популярность и теперь даже конкурируют со всеми любимыми мясными котлетами. В этой статье вы узнаете, как правильно разделать щуку и приготовить из нее вкусные, сочные и сытные котлеты.

Как разделать щуку на котлеты

Вам понадобится доска и нож с острым лезвием, чтобы разделать рыбу. Мороженое нужно предварительно разморозить. Тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.Затем удаляют брюшные плавники с тонким слоем кожи, после чего делают надрез по жаберной линии.

Вскройте живот, очень осторожно удалите внутренности, затем разрежьте пополам. В итоге у вас должно получиться два куска вырезки, по одному из которых остается голова и позвоночник.

Чтобы отделить филе от кости, положите рыбу спиной вниз и одним ловким движением отрежьте. Вытащите мелкие косточки специальным рыбным пинцетом.

Теперь осталось снять кожу с тушек.Положите филе на разделочную доску, держа в одной руке вилку, придавите туда, где был хвостик. Во втором возьмите нож и очень быстро проведите им по коже. Все готово.

Смотрим шикарный ролик как забить щуку

Котлеты из щуки - пошаговый фото рецепт

Знаменитая щука – один из самых популярных диетических продуктов. В 100 г вареной щуки содержится 21,3 г белка, а жира всего 1,3 г. Она богата необходимыми микроэлементами и витаминами, в частности витаминами группы А и В.Низкая калорийность (98 ккал на 100 г) позволяет употреблять его в пищу рыбам, контролирующим ваш вес. Ее подают и маленьким детям – нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Есть много способов использовать пику. Но самыми известными из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый рецепт фото которых приведен ниже.

Ингредиенты:

  • Фарш свежий, можно взять и замороженный - 800 г;
  • 2 средние луковицы или одна большая - 1 шт.;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Соль крупная - 1 ч. л. с горкой;
  • Сливочное масло - 20 - 25 г;
  • Масло растительное для жарки - 0,5 стакана;
  • Молоко и вода для тушения - 100 мл и 50 мл;
  • Специи (лавровый лист, можно черный или душистый) - на любителя.

Приготовление мясного фарша. Ингредиентов в котлетах из щуки в этом рецепте немного, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Основной аромат блюда исходит от сливочного масла и лука.Масло должно полностью растопиться. Лук можно сразу же перекрутить на мясорубке, пока готовится филе-фарш. Если фарш заморожен, нарежьте лук на мелкой терке, а остальные кусочки мелко нарежьте. Фарш не должен быть холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

Смешайте все ингредиенты вручную. Фарш лучше вымешивать 5 минут, затем взбить, тогда котлеты будут сочнее.

Слепить крупные и пухлые котлеты овальной формы.Они меньше и плоские если не то тушеные.

Обжариваем с двух сторон. Не кладите отбивные, пока масло не станет очень горячим. Обжарить недолго, пока не образуется корочка. Для панировки не нужны панировочные сухари или мука. Корочка станет достаточно хрустящей, если жарить ее дольше.

Налейте воду в кастрюлю. Щепотка соли нужна для того, чтобы соль в фарше не выкипела и вкус не получился пресным. Для аромата добавьте небольшой поломанный на кусочки лавровый лист.Черный перец добавляют любители острых блюд. Сложите обжаренные котлеты поверх готовящегося маринада. После приготовления сковорода с котлетами должна находиться на слабом огне не менее 35 минут. Влить молоко и варить еще около 5 минут.

Выключить и дать настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Хорошо сочетается с тушеными овощами. Можно использовать отварной рис.

"Секрет" для молодой любовницы:

  • Отразить фарш - это значит, что рыбный шарик нужно несколько раз бросить с большой высоты в глубокую миску.
  • Фарш из щуки нельзя баловать луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
  • При формировании котлет каждый раз обильно смачивайте руки холодной водой из-под крана. Фарш не липнет к рукам и кожица будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное сало сделает печенье из щуки нежным, сытным и достаточно сочным.

Ингредиенты:

  • Филе - 500 гр.;
  • Сало - 140 гр.;
  • Батон - 250 гр.;
  • Яйцо куриное - 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Специи - 2-3 щепотки;
  • Молоко пастеризованное - 60 мл;
  • Масло рафинированное для жарки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль для вкуса.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все продукты для кулинарного процесса.
  2. Пропустить через мясорубку основной ингредиент вместе с беконом, луком и чесноком.
  3. Белый батон разломать руками, положить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Держите так 5 минут.
  4. Теперь соедините его с рыбным фаршем, специями и яйцом.
  5. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Сформируйте котлеты.
  6. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить в нее полуфабрикат и обжарить с двух сторон до готовности. Весь процесс жарки занимает всего 15-20 минут.
  7. Подавать горячие котлеты из щуки с начинкой.

Вкусное, сочное печенье из щуки – пошаговый рецепт

Не все готовы готовить рыбные котлеты типа щуки, потому что она суховата. Но если строго следовать приведенному ниже рецепту, у вас получится сочный продукт.

Ингредиенты:

  • Филе - 450 гр.;
  • Сало - 100 гр.;
  • Батон - 150 гр.;
  • Капуста - 80 гр;
  • Молоко кипяченое - 100 мл;
  • Лампочка - 1 шт.;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Специи - 2 щепотки;
  • Панировочные сухари - 150 гр.;
  • Масло растительное - для жарки;
  • кориандр - 5 веточек;
  • Соль для вкуса.

Как приготовить котлеты из щуки:

  1. С хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками и залить теплым молоком. Пусть настоится, а пока нужно приготовить рыбный фарш
  2. Рыбу перемолоть на мясорубке с крупной решеткой. Затем добавить мелко нарезанный лук, капусту и сало.Потом хлеб. Полученную массу снова измельчить.
  3. Добавьте любые специи по вкусу, измельченную кинзу, взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовыми приборами.
  4. Сформируйте из рыбного фарша котлеты, обваляйте в панировочных сухарях.
  5. Затем аккуратно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить по 5 минут с каждой стороны.
  6. При подаче украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки - видео рецепт.

Котлеты из щуки в духовке - рецепт приготовления

Вы когда-нибудь готовили котлеты из щуки в духовке? Так что у вас есть отличная возможность.Поверьте, эти продукты очень вкусные.

Ингредиенты:

  • Рыба - 600 гр.;
  • Лампочка - 2 шт.;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Батон белый - 170 гр.;
  • Сливки 30% - 120 мл;
  • Шпик свиной - 140 гр.;
  • Панировочные сухари - 5 ст. л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп - небольшой пучок;
  • Душистый перец молотый - на ваше усмотрение;
  • Соль - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Хлеб перемолоть руками, залить сливками или теплым молоком.
  2. Сало очистить, нарезать кубиками 2х2.
  3. Снимите кожицу с лука, разрежьте на 4 части. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
  4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
  5. Включите духовку, установите температуру 180С и, когда она нагреется, приготовьте отбивные. Сформируйте их, обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на противень, смазанный рафинированным маслом, поставить в кухонный шкаф и выпекать ровно полчаса.
  6. Подавать со сливочным соусом и рубленой зеленью.

Котлеты из щуки с манкой.

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Вкусный.

Ингредиенты:

  • Филе рыбное - 0,5 кг;
  • Хлеб - 0,3 кг;
  • Молоко кипяченое - 150 мл;
  • Манная крупа - 3-4 ст. л.;
  • Яйцо - 2 шт.;
  • Лук репчатый - 2 шт.;
  • Зелень - небольшой пучок;
  • Масло растительное - 70 мл;
  • Соль необязательна.

Способ приготовления:

  1. Очистите две луковицы и разрежьте на 4 части.
  2. Положите рыбу и лук в чашу блендера и превратите в однородную пасту.
  3. Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, затем хорошо отжать руками.
  4. Затем добавить батон, взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
  5. Добавить 2 ст. л. манную крупу перемешать, накрыть тарелкой и отставить на 15 минут.
  6. Столовой ложкой сформировать котлеты из рыбной массы.
  7. Хорошо обваляйте в манной крупе.
  8. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с двух сторон.
  • Филе для отбивных должно быть только свежим. Если вы разделываете щуку, ее следует использовать в тот же день.
  • Обязательно положить капусту, морковь или картошку. Это добавит сладости готовым котлетам.
  • Специи можно использовать любые, главное не переборщить, иначе они перебьют вкус и запах щуки.
  • Если дома нет сухариков, можно взять отруби с различными добавками для скатывания.

Наслаждайтесь семьей!

.

Рецепт котлеты из свежей рыбы. Рыбные котлеты: лучшие рецепты

Всем известно, насколько она богата легкоусвояемым рыбным белком на микроэлементы и как важно, чтобы хотя бы 1 день в неделю была рыба, как в старом добром советском общепите: хочешь не хочешь, а в четверг Рыбный день! Купить рыбу всех видов в наше время не проблема как на рынке, так и в супермаркете, а если кто-то в семье любит рыбу, то и готовить рыбу надо чаще...

Среди богатой рыбной кухни - рыбные котлеты на почетном месте. Для их приготовления подойдет мякоть любого вида рыбы, но чаще выбирают сазана, минтая, трески, хека, сазана, судака и щуки. Можно купить уже готовый рыбный фарш, но опытные хозяйки доверяют исходному рыбному сырью, филе и целым тушкам рыбы, свежей или замороженной.

Готовить рыбные котлеты не сложнее, чем мясные, и при успешном приготовлении они не только невкусны, но даже лучше или неотличимы, напр.из домашней птицы.

К оригинальному фаршу можно добавить тертый сырой картофель, сырые яйца, панировочные сухари, сало, майонез и даже немного свиного фарша – все на усмотрение хозяйки. Рыбные котлеты готовятся так же, как и мясные – особых правил нет. Их можно жарить, запекать в духовке, готовить на пару, тушить с чем угодно, используя бытовую технику: от сковороды и духовки до мультиварки и электрогриля.

Какие продукты нужны для приготовления рыбных котлет?

Решили сами приготовить фарш? Вам понадобится филе любимой рыбы или целая тушка, начинка для фарша: сырой тертый картофель, сырое яйцо, пшеничные крошки или батон, лук, несколько зубчиков чеснока и приправа по списку ингредиентов.Фарш можно приготовить на классической мясорубке с крупной решеткой, чтобы сохранить как можно больше сока из мяса рыбы. Перед прокруткой мяса рыбы удаляются все видимые кости, а костное филе рыбы можно прокрутить дважды.

Рыбные котлеты — простой домашний рецепт

По этому простому домашнему рецепту можно приготовить жареные рыбные пироги из фарша любой рыбы. Для сочности в фарш из нежирной рыбы (щуки, судака, минтая и хека) добавить перетертое на мясорубке сало.

Ингредиенты:

  • филе рыбное - 1 килограмм;
  • яйцо куриное свежее - 1 шт.;
  • батон или сухари из белого хлеба – 150 грамм;
  • шпик свиной свежий
  • - 100 грамм;
  • масло растительное
  • – 100 миллилитров;
  • специй и соль по вкусу;
  • панировка - сухари, манка, мука.

Приготовление рыбных котлет по домашнему рецепту:

  1. Прокрутите рыбный фарш и добавьте к нему необходимые добавки: батон, вымоченный в молоке и слегка отжатый, сырое яйцо, рубленое свиное сало, специи по рецепту и на ваш выбор.Вымесить и взбить все для пышности ложкой,
  2. Наполнить котлеты панировкой. Нагрейте чистую сухую сковороду на плите, влейте необходимое количество растительного масла и обжарьте рыбные котлеты с двух сторон до готовности. Для легкой корочки увеличьте температуру ближе к концу жарки. Готовые котлеты выложить на тарелку и немного остудить – это уменьшит выраженный запах рыбы.

Рецепт рыбных котлет с жареным луком

Для котлет по этому рецепту можно использовать самые дешевые виды рыбы, так как запах жареного лука устранит и облагородит запах любой рыбы, а в остальном вкус рыбных котлет будет зависеть от мастерства хозяйки и правильный подбор ингредиентов.

Ингредиенты:

  • филе рыбное - 800 грамм;
  • сухарей белого хлеба – 150 грамм;
  • яйцо куриное свежее - 2 шт.;
  • луковица - 2 луковицы;
  • сахарный песок
  • – 0,5 ч.л.;
  • парное молоко – 100 миллилитров;
  • панировочных сухарей молотых - 1 стакан.
  • потушить:
  • луковица - 1 луковица;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль, черный перец и душистый горошек - по вкусу;
  • вода - 1,5 стакана.

Приготовление рыбных котлет с жареным луком так:

  1. Приготовленный таким образом рыбный фарш смешать с нарезанным луком, обжаренным на растительном масле и измельчить или прокрутить в блендере.
  2. Панировочные сухари замочить в молоке, добавить в фарш с обжаренным луком, солью и специями - все тщательно вымесить. Осталось налепить котлеты, обвалять их в панировке.
  3. Разогрейте сухую сковороду, налейте в нее растительное масло и выложите на сильном огне с двух сторон рыбные котлеты поочередной формы для жарки до получения красивой хрустящей корочки.
  4. Полуфабрикаты рыбных котлет сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы были покрыты только котлеты. Посыпать нарезанным свежим луком, посолить, добавить лавровый лист, молотый черный перец и душистый горошек.
  5. Рыбные котлеты тушить на среднем огне под крышкой 30-40 минут. За это время котлеты будут полностью готовы, приобретут сочность и аромат лука и специй. Готовые котлеты выложите на тарелку и подавайте с гарниром и овощами.

Рецепт консервированных рыбных котлет

В качестве фарша для рыбных котлет можно использовать даже рыбные консервы.Звучит немного странно, но попробовать стоит – получается вкусно. Рецепт бюджетный - достаточно одной банки любой рыбы в масле стандартного веса. Добавление манки делает фарш объемным, а котлетки нужно делать маленькими, так как при жарке они увеличиваются вдвое. Можно использовать муку в качестве основного наполнителя в консервированном фарше, отварном рисе и сыром картофеле, натертом на терке.

Ингредиенты:

  • консервы рыбные в масле - 1 банка 240 грамм;
  • свежих куриных яиц – 3 шт.;
  • манная крупа – 6-8 столовых ложек;
  • лук свежий - 1 луковица;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • соль и черный молотый перец- ароматизатор.

Соус:

  • морковь свежая - 1 корень;
  • луковица - 2 луковицы;
  • томатная паста
  • – 1 столовая ложка;
  • масло растительное
  • – 2-3 столовые ложки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовьте консервированные рыбные котлеты следующим образом:

  1. Открыть консервы и слить бульон. Переложите содержимое в подходящую емкость и тщательно разомните вилкой.
  2. В равномерно нарезанную консерву положить все необходимые ингредиенты по рецепту: сырые яйца, нарезанный лук, манку и специи - оставить все набухать на 40 минут.
  3. Через 40 минут фарш следует тщательно вымесить и нарезать на некрупные отбивные с учетом их последующего роста. Обжарьте котлеты на сильном огне до румяной корочки с двух сторон на растительном масле до полуготовности.
  4. Складываем котлеты в кастрюлю, на дно которой предварительно кладем нарезанный свежий лук.Залить котлеты достаточно теплой водой, посыпать мелко нарезанным луком и натертой морковью, лавровым листом, солью и специями, предварительно обжаренными с томатами на растительном масле.
  5. Отбивные сначала могут всплывать, но при тушении на среднем огне они набирают влагу и опускаются на дно. Через 15-20 минут рыбные котлеты будут готовы. У вас получится около 15-20 отбивных.

Рецепт рыбных пирогов с творогом

Рыбные котлеты с творогом - звучит странно, но получается очень вкусно.Творог, как известно, хороший «союзник» многих продуктов — и вот лучшее сочетание… Котлеты получаются сочные со сливочно-творожным акцентом — стоит попробовать. У вас есть мясной фарш, или вы делаете его дома из рыбного филе, вам понадобятся нарезанные овощи. Если фарш готов, овощи можно натереть на терке.

Ингредиенты:

  • филе рыбное - 1 килограмм;
  • творог любой жирности – 125 грамм;
  • буханка или крошки белого хлеба - 200 грамм:
  • парное молоко – 100 миллилитров;
  • куриное яйцо – 1-2 шт.;
  • масло растительное
  • – 100 миллилитров;
  • луковица - 2 луковицы;
  • морковь свежая - 1 корень;
  • соль, перец молотый и специи для рыбы - по вкусу.

Приготовьте рыбные отбивные с творогом следующим образом:

  1. Замочите крошки белого хлеба или буханку в молоке или воде. Подготовьте овощи по рецепту, мелко нарежьте их, как вам больше нравится. При желании можно мелко нарезать свежий укроп – он отлично сочетается с рыбным фаршем.
  2. Приготовить фарш по всем правилам, максимально избегая присутствия семечек - лучше пропустить их через большую решетку.
  3. Смешать все измельченные ингредиенты (панировочные сухари, размоченные в молоке, творог, овощи и специи), добавить сырые яйца и тщательно вымесить нарезанную рыбу, из которой и лепятся котлеты любой формы – фарш достаточно пластичный.
  4. Готовые рыбные оладьи обваливают в панировочных сухарях, выкладывают поочередно на сковороду во фритюр и быстро обжаривают с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, без крышки. Затем убавьте огонь до минимума и поджарьте некоторое время под крышкой до готовности, чтобы они стали сочнее и мягче.

  1. Количество лука в рыбном фарше зависит от жирности рыбного филе: чем грубее рыба, тем меньше нужно добавить лука в фарш, и соответственно наоборот: чем ниже жирность рыбы, тем больше лука нужно для сочности фарша.
  2. Пропуская рыбное филе через крупную решетку, вы сохраняете натуральные соки рыбной мякоти, делая рыбные котлеты вкуснее.
  3. Добавки в виде рубленого сала или нежирного майонеза придают рыбным котлетам приятную сочность.Как вариант, добавляйте в фарш небольшой кубик сливочного масла при формировании каждой котлеты.
  4. Любителям особо хрустящих корочек необходимо дважды обвалять котлеты в молотых сухарях или манке, чтобы первый слой намок при нагревании сковороды. Снова обвалять котлеты в панировочных сухарях и, как обычно, выложить в кипящий фритюр.

Рыбные отбивные не так популярны, как мясные. К сожалению, мало кто из хозяек умеет их правильно готовить: часто котлеты получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом.Но всех этих недостатков легко избежать, если делать все по технологии. Тогда рыбные котлеты получатся нежными, сочными, вкусными. Первый и самый важный шаг – правильно выбрать рыбу.

Рыбные отбивные

Общее время приготовления - 40 минут Активное время приготовления - 20 минут Калорийность на 100 г - 209 ккал
Порции - 6 шт

Рецепт рыбных котлет

Ингредиенты:

90 240

Рыбное филе - 500 г.На фото 1 кг карпа, из которого получается 500 г филе.
Сало - 100 г (каждого) Секрету научила меня свекровь: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, котлетки получатся сочными и нежными. На фото у меня перекрученный на мясорубке бекон - заранее подготовленный и замороженный домашний полуфабрикат.
Хлеб - 100 г.
(Белый)
Молоко - 1 ст.л.
Мука - 4 ст.л.
Соль - 2,5 ч.л.
Крахмал - 3 ст.л. (для панировки котлет)
Масло растительное - ароматизатор (для жарки)

Подготовка:

Для начала нужно определиться с сортом рыбы: Если хотите приготовить котлеты легко и просто, можно использовать морскую рыбу.Если наша цель как можно больше вкусных котлет, то лучше спуститься по реке. Дело в том, что морская рыба преимущественно нежирная, а котлеты из нее получаются сухими. Ну, с речной рыбой путаницы больше, чем с морской. Оптимально использование сазана, карпа, карася, леща, линя, миноги, щуки, наваги, угря. должен быть свежим ! Не замороженные, не хранившиеся в холодильнике почти сутки, а свежие (только что выловленные или купленные в магазине живыми).

  1. Во-первых, рыбный запах намного сильнее в отбивных , чем в порциях.Это означает, что если рыба не свежая, ее нельзя замаскировать никакими кулинарными приемами или специями.
  2. Во-вторых, чешуя намного легче очищается от свежей рыбы и кожа снимается. Решиться нарезать речную рыбу, лежащую в холодильнике несколько часов (или размораживающую) - вопиющий факт мазохизма :)

Итак, приступим! Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь положите соль в руку и с ее помощью тщательно очистите рыбу от слизи.Промойте под проточной водой. Теперь пришло время для самой интересной части - снятия шкуры и филетирования костей. Теоретически это делается просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывал эту операцию десятки раз, у меня никогда не получалось красиво, даже кусочков. Утешение одно – мясорубка безразлична к эстетичному виду попадающего в нее филе. Но перед этапом мясорубки нам нужно сделать еще два шага. Сначала замочить хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Затем замочите рыбу на 20 минут в молоке с солью (1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли). Благодаря этому рыба будет иметь характерный «болотный» запах, а котлеты будут мягкими. Затем рыбу нужно откинуть на дуршлаг, слить молоко и обсушить каждый кусок бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Рыбу больше не солим, но при необходимости фарш можно посолить перед обжариванием котлет. Теперь филе+шпик+хлеб нужно перекрутить на мясорубке, размешать до однородности.Если фарш слишком жидкий, добавьте 1-4 ст. порошок. Если все нормально, сформируйте руками котлетки, обваляйте их в крахмале.

Выложить котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом.

Чтобы корочка была аппетитно румяной и хрустящей, сначала обжарьте отбивные без крышки на сильном огне (по 2 минуты с каждой стороны), а затем готовьте еще 10-15 минут под крышкой на слабом огне. Вот и все, наши рыбные котлеты готовы.

Подавать горячим.

Лирический аксессуар: рыбья голова, плавники, хвост и кости нельзя выбрасывать. Пока рыба вымачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить простой, но вкусный суп. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через 15 минут добавьте картофель, морковь и лук. Так вот, по окончании жарки рыбы у меня получается сразу два блюда: суп и другое.

Как приготовить Рыбные котлеты ? Рецепт с фото лучше всего ответит на этот вопрос, так как рыбу нужно тщательно подготовить и нарезать.Филе крупной рыбы можно порубить ножом. Рубленые рыбные котлеты, такие как рыбные котлеты из горбуши или рыбные котлеты из лосося buddy's, — это рецепт простых рыбных котлет из минимального количества продуктов. Кстати, рыбные котлеты из лосося, котлеты из лосося – невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не развалились, приготовьте рыбные котлеты с манкой. Этот рецепт хорош еще и тем, что можно приготовить постные рыбные котлеты с манкой, то есть рыбные котлеты без яиц.Получаем диетические и низкокалорийные рыбные котлеты. Рыбные котлеты из речной рыбы - недорогие рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить бисквиты из щуки, окуня, карася или судака. Рецепт зависит от типа рыбных котлет, которые вы готовите. Итак, рецепт рекомендует готовить котлеты из сома или котлеты из толстолобика в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла. Морская рыба также хороша для рыбных котлет. Рецептов много, как и видов рыбы: сочные рыбные пироги со скумбрией и вкусные рыбные пироги с минтаем, рецепт пирогов с соленой рыбой и рыбных пирогов с горбушей, рецепт рыбных пирогов с пангой и рыбными котлетами из хека, рецепт рыбных котлет из подорожника и форели рыбные котлеты, рыбные котлеты с черникой, рыбные котлеты с сардинами и пикшей, рыбные котлеты с фаршем из лосося, рыбные котлеты с тилапией, рыбные котлеты из мойвы и многое другое.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет – котлеты из рыбных консервов. Приготовить максимально быстро помогут котлеты из рыбных консервов Вкусная еда... Но вернемся к котлетам из сырой рыбы... Если у вас есть жирная рыба для котлет, сочные рыбные котлеты получатся без особых ухищрений. Кроме того, рекомендуется их не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить рыбные котлеты на пару. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт пирожков с треской или другой нежирной рыбой несложен, так как это котлеты из рыбной вырезки, кости выбирать не нужно. Такие рыбные пирожки рекомендуем делать на сале, рецепт также предполагает, что перед жаркой рыбные пирожки тщательно намазать нарезанными тресковыми рыбными котлетами, чтобы сохранился сок. Также рекомендуются оладьи из хека. А если не хочется жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, рыбные котлеты, тушеные в томатном соусе.

Мамы, конечно же, хотят знать, как приготовить рыбные котлеты для детей. Рецепт рыбных котлет расскажет, как приготовить рыбные котлеты для ребенка и что добавить в рыбные котлеты, чтобы они понравились ребенку. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах, приготовьте рыбные пироги с овсянкой или рыбные пироги с рисом. Рецепт рыбной закваски с овощами, например, рыбная закваска с морковью, рыбная запеканка с капустой или рыбная запеканка с картофелем — хороший способ приготовления рыбных котлет.Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем приготовить рыбные пироги с творогом. Рецепт для детей предлагает приготовить рыбные пироги в духовке, так как запеченные рыбные пироги получаются мягче жареных рыбных котлет. А для детей рекомендуем рыбные пироги на пару, ведь рыбные пироги в пароварке – это очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашем сайте вы узнаете сколько жарить котлеты из минтая, как приготовить котлеты из минтая, как жарить котлеты из минтая.Фото в рецептах покажет порядок приготовления котлет. Предлагаем такие рецепты, как котлеты из рыбных консервов и котлеты из щуки, котлеты из рыбы на пару и котлеты из рыбы в духовке, котлеты из лосося и молодой рыбы из фарша, котлеты из трески из фарша и котлеты из рыбы с сыром, рецепт котлет из рыбы с сельдью и котлет из рыбы с картофелем, рецепт котлет из рыбной икры и котлет из рыбных консервов, рецепт рыбных пирогов на пару. Видео рецепт рыбного бисквита поможет вам разобраться в тонкостях приготовления.

Котлеты из рыбного фарша - очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо... Кажется, нет ничего проще, чем нарезать рыбное филе, смешать с нужными продуктами и приготовить вкуснейшие рыбные котлеты, которые обязательно понравятся детям, даже если они им не по душе рыбы. Однако есть тонкости в технологии приготовления, о которых мы и поговорим.

Выбор рыбы для отбивных

Рыбные котлеты готовят из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить - достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или масло... Кстати, из крупной рыбы котлеты получаются более сочные, чем из мелкой.

Некоторые секреты приготовления рыбного фарша

Иногда начинающие кулинары спрашивают, из какой рыбы они правы и из какой рыбы они сделаны. Дело в том, что правильные блюда – это те, которые приготовлены с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть самыми разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно найти грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника.Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а только готовите дома, вашим близким повезло, ведь у них всегда будет вкусная, простая и полезная еда… Балуйте их чаще и не забывайте о себе!

.90 000 Для чего использовать анчоусы? Встречайте наших лайков!

Упрощенный доступ к разнообразным продуктам питания позволяет разнообразить ежедневный рацион. Анчоус – рыба, которая благодаря своему широкому применению завоевала большую популярность в нашей стране. В этой статье вы узнаете, как есть и готовить анчоусы.

Что такое анчоусы?

Анчоусы — это французский термин, обозначающий пресервы из рыбы — европейского анчоуса (другое название: chansa, анчоус).Он наиболее популярен в Средиземноморском регионе, например, во Франции, Италии и Испании. Европейский анчоус – небольшая рыба с большим количеством жира. Анчоусы любят участки с теплой водой, поэтому их редко можно увидеть в Балтийском море. Чаще всего они встречаются в Средиземном, Черном и Атлантическом океанах. Эта рыба имеет длину тела 12-15 см и высокое содержание костей.

Анчоусы обычно можно купить в банке или, реже, в жестяной банке.Перед упаковкой анчоусы тщательно очищают, выпотрошивают и очень тщательно солят. Подготовленную таким образом рыбу дозревают, а затем поливают маслом или оливковым маслом. Настоящие анчоусы всегда делаются из филе европейского анчоуса. Однако на рынке можно найти дешевые аналоги, в состав которых входят не анчоусы, а шпроты или сардины. Благодаря такой подготовке и упаковке анчоусы могут храниться очень долго.

Европейские анчоусы с питательной точки зрения представляют собой очень интересное дополнение к диете. В 100 г анчоусов содержится 210 килокалорий (ккал), 10 г жиров (в основном ненасыщенных — 2,6 г мононенасыщенных жиров и 3,8 г полиненасыщенных), а также 30 г полезного белка. Анчоусы содержат много минералов, таких как кальций, который делает кости и зубы крепкими, железо, которое в настоящее время участвует в формировании эритроцитов, и калий, который контролирует содержание воды в организме и уравновешивает кровяное давление. Кроме того, анчоусы также содержат витамин D, который выполняет множество важных функций в организме человека, например.отвечает за правильное функционирование эндокринной системы и хорошее самочувствие. К сожалению, препараты из европейского анчоуса содержат большое количество натрия, поэтому их нельзя есть или нужно очень ограничивать людям, борющимся с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а точнее с артериальной гипертензией.

Знаете ли вы, что...

Из-за низкого накопления тяжелых металлов (ртути) в организме анчоусы являются одной из немногих рыб, которую можно есть беременным женщинам? В силу своего физиологического состояния беременные женщины должны обращать внимание на рыбу, которую они едят, так как не всякая рыба им подходит.

С чем есть анчоусы?

Как я уже говорил, анчоусы завоевали сердца многих потребителей. Он наиболее популярен в итальянской, французской и испанской кухне. Но с чем есть анчоусы? На самом деле анчоусы можно есть прямо без каких-либо добавок в качестве закуски на вечеринке или в качестве перекуса перед основным блюдом. Однако в большинстве случаев анчоусы добавляют к основному блюду или соусу. Самые популярные блюда, в состав которых входят анчоусы, это, например,:

1. Спагетти Алла Путтанеска - итальянская паста спагетти, в состав которой, кроме анчоусов, входят томаты, каперсы, маслины, чеснок и оливковое масло. При приготовлении этого блюда, конечно же, помимо варки макарон, нужно приготовить соус. Просто обжарьте измельченный чеснок с филе анчоусов, маслинами, каперсами и помидорами, например, из банки. Для такого соуса стоит добавить хлопья чили, свежий или сушеный орегано и нарезанную петрушку.

2.Tapenada — паста из оливок и каперсов с добавлением чеснока, анчоусов и специй родом из Прованса, но очень часто ассоциируется в первую очередь с испанской кухней. Тапенада идеально подходит в качестве одной из тапас – легких закусок, подаваемых в испанских барах. Тапенаду можно есть как пасту для бутербродов, соус для овощей или как начинку для яиц.

3. Сальса верде - итальянский соус из большого количества петрушки, каперсов, лука, чеснока, оливкового масла и, конечно же, анчоусов.Прекрасно сочетается с жареным мясом и рыбными блюдами. Сальса-верде — это общее название множества соусов, которые готовят во всем мире. В зависимости от региона может иметь различный состав. Итальянскую сальсу-верде очень часто готовят с добавлением анчоусов.

Анчоусы также стоит добавить в салат Цезарь, который представляет собой хрустящий салат, смешанный с жареной курицей, сыром Пармезан, свежеприготовленными гренками и заправленный соусом Цезарь. В состав соуса входят: лимонный сок, чеснок, сыр пармезан, майонез, горчица, вустерширский соус и, конечно же, филе или паста из анчоусов.Конечно, соус «Цезарь» можно купить в магазине в готовом виде, но самый вкусный – приготовленный вручную из проверенных ингредиентов. Кроме того, филе мелкой рыбы отлично подойдет в качестве дополнения к пицце, сухим тарталеткам с хрустящей основой, например, с помидорами и козьим сыром. Анчоусы можно добавлять в начинку, например, для сваренных вкрутую яиц. Просто смешайте зеленый лук, пармезан, анчоусы и яичные желтки с майонезом. В дополнение к спагетти Alla Putanesca вы можете приготовить свою собственную вариацию пасты с добавлением анчоусов, например.в сочетании с брокколи.

Куда еще можно добавить анчоусы? Макароны и яйца — самые популярные сочетания, но авокадо или слоеное тесто также отлично подойдут. Если вы хотите возиться с анчоусами, вы также можете приготовить мясную или рыбную начинку, на которую вы можете рассчитывать, например, вышеупомянутое слоеное тесто.

Идея безотходного производства для ANCHOIS:

Представьте, что мы заказали анчоусы, мы приготовили, например, спагетти Alla Putanesca и сальсу верде.Что делать с филе, если в упаковке осталось несколько? Я понимаю, что не всем захочется печь пиццу с анчоусами или фаршировать яйцами вкрутую. Если вам нравится филе анчоусов, вы можете добавить их в запеканку или тосты с козьим сыром на завтрак или ужин. А если вы только что заказали больше упаковок, не беспокойтесь, анчоусы в невскрытой упаковке могут храниться очень долго. До 9 месяцев. За это время вы точно сможете их использовать повторно.

Резюме

Как видите, есть множество способов использовать анчоусы.Вам не нужно быть поваром, чтобы использовать такие сложные ингредиенты. Мастерить и играть на кухне — отличный способ скоротать время. Во время приготовления вы можете открыть для себя новые вкусы и узнать что-то новое, например, состав оригинального соуса «Цезарь» или пищевую ценность анчоусов. Надеюсь, вам понравится наше филе анчоусов. Рекомендую начать с макарон, макароны всегда вкусные J

Диетолог по образованию и увлечению. Она окончила Варшавский медицинский университет, где также полюбила кулинарию.Ежедневно ведет инста-блог @Zdrowe_Smaki, где занимается диетологическим просвещением, развенчанием диетических мифов, борьбой с крайностями и созданием рецептов. Она любит использовать овощи по-разному, но также с удовольствием испечет пиццу или дрожжевые булочки. Он считает, что самое главное в здоровом питании — это баланс — 80% здорового питания и 20% незначительных отклонений.

.

Какая рыба лучше всего подходит для рыбных отбивных? Правила

Мясо рыбы – одно из самых полезных и питательных блюд. Он богат незаменимым для нашего организма белком и незаменимыми аминокислотами. Около 15 процентов мяса рыбы состоит из высококачественного белка. Кроме того, в рыбе содержатся и другие полезные ингредиенты – жирные кислоты омега-3, витамины и так далее. Рыбные котлеты – полезное, аппетитное и красивое блюдо. Но желательно знать некоторые секреты и особенности их приготовления.

Из какой рыбы лучше всего есть рыбные отбивные? В статье представлен ваш рецепт с фото, а также все секреты приготовления.

Выбираем рыбу для приготовления тефтелей

Какую рыбу лучше всего есть на отбивные? Подойдут практически все – горбуша, пеленги, форель, треска, сом, минтай, щука, лосось, палтус. Хозяйки говорят, что крупную рыбу давать выгодно – котлеты получаются сочнее, чем мелкая.

Все больше поваров настаивают на том, чтобы фрикадельки были свежими.Есть несколько способов проверить это. Самый распространенный и простой способ — бросить рыбу в воду: свежий человек всегда уйдет на дно, сломанный появится. Следующий способ – проткнуть ей брюхо горячим лезвием ножа, неприятный запах укажет на то, что рыба переветрилась. Несколько простых признаков свежего продукта: розовые или красноватые жабры, прозрачная и нелипкая слизь на чешуе, глаза должны быть светлыми и выпуклыми. Брюшко рыбы должно быть плоским и прозрачным. Если она вздута или покрыта подозрительными пятнами, это сигнал о том, что рыба не свежая, брать ее не следует.

Рыбий жир

Из какой рыбы лучше всего есть рыбные отбивные? Отзывы хозяек настоятельно рекомендуют при выборе рыбы для разделки мяса обращать внимание на то, насколько она жирная. Ведь для диетических, детских и паровых котлет лучше подойдет обеденное мясо из нежирного продукта. В основном рыба делится на три разновидности (в зависимости от степени жирности). Нежирные сорта (до 4 процентов жира), среднежирные (4-8 процентов жира), жирные (свыше 8 процентов).

К нежирным сортам относятся треска, пикша, навага, хек, минтай, минтай, арктический горошек, окунь.

Умеренно авантюрные: лосось, лосось, горбуша, килька, морской окунь, ставрида, тунец, форель, карась, карп.

Bold: Килька каспийская, скумбрия сельдь, угорь, осетр, осетр, палтус, сом.

Мясо трески – самый диетический рыбный продукт. В нем всего 3-4 десятых процента жира и много белка - 18-19 процентов. Основной жир трески хранится в печени.

Какая рыба вкуснее фрикаделек? А тут дело вкуса каждого. Если вы на диете, жирная рыба вам не подойдет. Лучше выбирать треску, пикшу, окуня. А вот жирный продукт можно употреблять всем, кто не заботится о своей фигуре и не имеет противопоказаний к употреблению рыбы.

Как приготовить фарш для рыбных котлет

Прежде чем перемолоть рыбное мясо и приготовить сало, из него нужно удалить крупные кости. Проще всего это сделать с крупными мясными изделиями.Но практичнее всего, как отмечают многие хозяйки, купить готовое филе. Кроме того, в фарш часто добавляют молотый хлеб, лук, соль, специи, яйцо, смоченное в воде. Сочность котлетам также добавят нарезанные или натертые овощи, например, морковь или картофель.

Сохраняем сочность и форму котлет

Фарш обычно намного тоньше мяса. Хозяйки отмечают, что для сохранения формы изделий и их сочности следует использовать панировочные сухари или муку.Можно использовать взбитое яйцо. Обмакните котлету в тесто, а затем хлеб в панировочные сухари или муку.

Если под рукой нет панировки, не расстраивайтесь, без нее можно обойтись. Выложите изделия на хорошо разогретую сковороду, это создаст естественную корочку. Он поможет готовым котлетам держать форму и оставаться достаточно ароматными и сочными.

Использовать в холодном виде

По мнению опытных поваров, для приготовления рыбы используйте охлажденные инструменты и посуду.Ножи, миски и т. д. следует промыть в холодной воде и даже хранить некоторое время в холодильнике. Кроме того, перед разделкой котлет фарш следует охладить. При лепке изделий ополаскивайте руку холодной водой, и процесс будет удобнее и быстрее.

Способы приготовления рыбных котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты, подумали мы. Теперь переходим непосредственно к процессу их приготовления. Жарка, запекание или, может быть, приготовление на пару — все это хорошо.Приоритет следует отдавать тому, который лучше всего соответствует вашим целям. При приготовлении на сковороде, чтобы продукты были сочнее, сначала обжаривайте их с двух сторон на сильном огне. А затем, убавляя огонь, тушить до мягкости. Если предпочитаете запеченные котлеты, смажьте их сметаной, добавьте тертый сыр и запеките в духовке до готовности. Более диетический способ приготовления рыбных котлет – приготовление на пару. Такие продукты наиболее полезны для пищеварительной системы человеческого организма.

Рыбные котлеты на пару

Отбивные на пару – самый диетический вид отбивных. Он подходит для людей, которые придерживаются здорового питания, для людей, которые придерживаются диеты, и для детей. Также рыбные котлеты на пару очень часто включают в диетическое меню больных, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. А все потому, что продукты, приготовленные таким образом, сохраняют все витамины, полезные свойства, свой естественный вкус, запах и цвет. Приготовленные таким образом рыбные котлеты низкокалорийны и легко усваиваются организмом.

Из какой рыбы лучше делать опары на пару? Подходит практически любая рыба – морская, речная, озерная. Главное, чтобы он был свежим.

Простой рецепт пирогов с рыбой на пару

Состав:

  • филе белой рыбы - 300 г;
  • картофель - 3-4 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт

Приготовление:

Филе, лук, морковь, картофель - измельчить с помощью мясорубки.Вымесить фарш, добавить яйцо, посолить по вкусу. Модные котлеты. Варить 20 минут. Подавать горячим, полив сливками или маслом.

Рыбные котлеты для детей

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты для детей? Подойдет нежирная рыба. Например, треска, хек, минтай, окунь, лещ, щука, плотва. Однако жир всегда можно уменьшить, просто срезав лишний жир с филе.

Маффины детские на пару

Состав:

  • Филе (хек, минтай, треска).
  • Овощи (морковь, лук).
  • Мука.
  • Яйцо.

Приготовление:

Филе промыть в воде, вытереть бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. Нарезать крупными ломтиками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, разрезать на несколько частей и также прокрутить на мясорубке. Смешайте фарш из филе и лука, полученное мясо откиньте на дуршлаг и слегка отожмите жидкость. Морковь моем под проточной водой, чистим и измельчаем на терке. Вмешать фарш, добавить яйцо и соль (по вкусу).Тщательно перемешайте руками. При необходимости добавьте муки. На тарелку высыпать панировку (сухарики или муку). Из фарша приготовить котлеты и тщательно их завернуть. Поместите продукты на решетку и готовьте 20 минут.

Рецепт котлет из рыбных консервов

Если у вас нет под рукой свежей рыбы или филе, вы также можете использовать консервы из соответствующего продукта.

Ингредиенты:

  • Картофель 3-4 шт
  • Сардины или скумбрия 1-2 банки.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Яйцо 1 шт
  • Панировочные сухари.

Приготовление:

Открыть банку с рыбными консервами, слить жидкость и тщательно размять рыбу.

Картофель отварить, сделать пюре или перемолоть на мясорубке. Также измельчите лук. Затем вымесить фарш из рыбы, картофеля и лука. Вбейте яйцо. Добавить соль (по вкусу). Насыпьте панировочные сухари в тарелку. Сформируйте небольшие, приплюснутые котлетки из мясного фарша. Тщательно обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на среднем огне, на хорошо разогретой сковороде без крышки.Или, если вы предпочитаете некачественные котлеты, на медленном огне, под крышкой. Подавать со сливками или маслом.

Украсить рыбные котлеты

Отварной картофель, рис, гречка отлично, овощи Для придания вкуса и пикантности можно использовать соусы. Даже обычный майонез или сметана, если добавить к ним специи, горчицу и зелень, особенно подчеркнут вкус любого рыбного блюда и сделают его необычным. Лучшее решение – специально приготовленный соус для рыбных котлет.

Французский белый соус

Белый соус — один из самых подходящих для рыбных котлет. Относится к классической французской кухне. Однако рецепт очень простой, доступный для приготовления на домашней кухне.

Потребуются следующие предметы:

  • Рыбный бульон - 1/2 литра.
  • Масло сливочное 100 г
  • Мука 50 г
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Соль.
  • Половинка небольшого лимона.

Половину сливочного масла (50 г) растопить на медленном огне, добавить муку и обжарить.Снимите кастрюлю с огня, влейте остывший бульон. Тщательно размешайте, пока не останутся комочки. Добавить соль (по вкусу), влить яйцо. Еще раз все тщательно перемешайте, следите, чтобы не было комочков. Медленно поставьте на огонь, доведите до кипения, помешайте. Как только смесь закипит, нужно сразу снять ее с огня. Подождав некоторое время, пока он остынет, влейте оставшееся масло, пол столовой ложки лимонного сока. Приятного аппетита!

Сливочный соус: простой рецепт

Сливочный соус подходит для котлет из минтая или хека.Эта простая добавка состоит только из сметаны, яиц, соли, перца, молока и муки.

Для приготовления сливочного соуса вам потребуется:

  • 400 граммов сметаны.
  • 2 яйца.
  • 1 стакан молока.
  • Четверть стакана муки.
  • Соль и перец по вкусу.

Яйца взбить, влить молоко, добавить сливки и муку. Все тщательно перемешать до однородности, посолить и поперчить по вкусу. Подождите, пока соус загустеет. Приятного аппетита!

.

Смотрите также