Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Что сделать с грибами


20 вкусных блюд из грибов, которые разнообразят твое меню

Фото: eldomo.ru

Грибы никогда не портят блюда: от жареной картошки до запеченного мяса или овощного рагу. Но их можно сделать настоящей звездой застолья, поэтому мы собрали лучшие рецепты блюд из грибов на любой вкус!

1. Грибы, фаршированные сыром

Фото: pizza-top.ru

Рекомендуем взять творожный сыр и побольше зелени.

Тебе понадобится: 8 крупных шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 300 г творожного сыра, 120 г сливочного масла, 1 желток, 70 г панировочных сухарей, тимьян, петрушка, кинза, специи.

Приготовление: Половину сливочного масла растопи, смешай с половиной измельченного чеснока, обмажь очищенные грибные шляпки и выложи их в форму. Смешай сыр, остатки чеснока и зелень со специями, разложи по шляпкам и присыпь сухарями. Сверху залей взбитым желтком с остатками масла и запекай 15 минут при 180 градусах.

2. Грибы с овощами

Фото: youtube.com

Идеальное дополнение к лапше в азиатском стиле!

Тебе понадобится: 500 г грибов, 2 моркови, 1 кочан брокколи, 2 см корня имбиря, 1 пучок зеленого лука, 4 ст.л. устричного соуса, растительное масло, кунжут.

Приготовление: Нарежь морковь брусочками, крупно измельчи грибы, а брокколи разбери на соцветия и провари в кипящей воде 3 минуты. Мелко нарежь имбирь и зеленый лук, и обжарь их с грибами на сильном огне. Добавь брокколи с морковью, устричный соус, 2 ст.л. воды, и продолжай готовить 2 минуты. В конце добавь зеленый лук, хорошенько перемешай, сними сковороду с огня и посыпь кунжутом.

3. Грибы с картофелем и яйцами

Фото: dishfolio.com

Самый простой и понятный повседневный рецепт.

Тебе понадобится: 500 г грибов, 5 картофелин, 50 г пармезана, 5 яиц, 1 луковица, зелень, 3 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Отвари картофель и нарежь кружочками примерно в 1 см толщиной. Измельчи грибы с луком и обжарь в сливочном масле в сковороде. Туда же добавь картофель, а через 5 минут залей взбитыми яйцами со специями, зеленью и сыром. Продолжай жарить под крышкой на маленьком огне до готовности.

4. Грибы с медом

Фото: foodman.club

Для такого необычного рецепта лучше всего подходят вешенки или эринги.

Тебе понадобится: 300 г грибов, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового вина, зеленый лук, кунжут, 1 ч.л. кунжутного масла.

Приготовление: Смешай мед, соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло. Нарежь грибы ломтиками, выложи в 1 слой на сковородку, залей маринадом и оставь на 15 минут. Потом обжарь на медленном огне, часто переворачивая. В конце посыпь грибы зеленым луком и кунжутом.

5. Грибы в масляном маринаде

Фото: litostrovok.ru

Рассказываем, как сделать вкусную заготовку из любых мелких грибов!

Тебе понадобится: 700 г грибов, 400 мл оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, по 2 ч.л. морской соли и перца, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы или тархуна.

Приготовление: Разрежь чеснок пополам и обжарь в разогретом масле до прозрачности. Грибы почисти и 10 минут отварив кипящей воде, потом – выложи в масло, перемешай и сними с огня. Добавь в маринад специи по вкусу и измельченную зелень, плотно закрой крышкой и оставь в холодильнике на 48 часов.

20 вкусных блюд из кальмаров, которые стоит приготовить дома

6. Грибы в пряном томатном соусе

Фото: vk.com

Итальянский рецепт, адаптированный под российские реалии.

Тебе понадобится: 800 г грибов, 400 г томатов в своем соку, 2,5 см корня имбиря, 4 зубчика чеснока, по 1 ч.л. кориандра и семян фенхеля, щепотка куркумы и острого перца, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Блендером измельчи имбирь с чесноком и 2 ст.л. томатов. Крупно нарежь грибы и обжарь в масле, пока не выпарится жидкость. Сними их со сковороды и в ней же обжарь семена фенхеля. Добавь к ним специи, томаты и томаты с имбирем, и продолжай готовить 5 минут. Верни грибы на сковороду, убавь огонь и протуши еще 10 минут под крышкой.

7. Маринованные грибы без масла

Фото: koolinar.ru

Еще один универсальный маринад для любых грибов, но теперь не такой жирный.

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 1 луковица, 1 перец, 3 зубчика чеснока, по половине пучка укропа и зеленого лука, 3 ст.л. 9% уксуса, 2 лавровых листа, соль, перец, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи грибы, выложи в кастрюлю и залей водой, чтобы они были полностью покрыты. Добавь 0,5 ст.л. уксуса, доведи до кипения и отвари 15 минут. Измельчи лук с чесноком, перцем и зеленью, перемешай все это с обсушенными грибами. Добавь сахар со специями, залей оставшимся уксусом и оставь под пленкой на 2 часа.

8. Паста с грибами и тыквенным соусом

Фото: koolinar.ru

Очень необычный рецепт, которым мы просто не могли не поделиться.

Тебе понадобится: 250 г пасты, 300 г грибов, 600 г тыквы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 60 г орехов, специи, оливковое масло, зелень, 0,5 стакана бульона.

Приготовление: Запеки тыкву до мягкости, взбей ее в блендере с бульоном, половиной чеснока, орехами и специями. Обжарь грибы с луком, зеленью и оставшимся чесноком. В конце добавь к ним готовую пасту, перемешай и при подаче полей все тыквенным соусом.

9. Сытный салат с грибами и капустой

Фото: pinterest.ru

Несмотря на обилие ингредиентов, это постный рецепт!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 250 г пекинской капусты 4 картофелины, 4 маринованных огурца, 1 перец, зелень, масло, специи.

Приготовление: Грибы измельчи и обжарь со специями до золотистого цвета. Отвари картофель и нарежь все ингредиенты кубиками, а капусту нашинкуй. Смешай салат, укрась зеленью и по желанию полей маслом.

10. Молочный суп с грибами

Фото: attuale.ru

Оригинальное эстонское блюдо с грибами, которое сможет удивить!

Тебе понадобится: 300 г грибов, 1 луковица, 4 картофелины, 1 л молока, 1 л бульона, 1 морковь, зелень, специи, сливочное масло.

Приготовление: Измельчи лук с грибами и обжарь до готовности. В кипящий бульон добавь кубики картофеля с морковью и вари, пока они не станут мягкими. Выложи туда грибы с луком и специями, а через 10 минут влей молоко. Доведи до кипения и провари суп еще 4 минут на маленьком огне. В конце добавь зелень и дай блюду настояться.

Вкусно и очень дешево: 20 бюджетных рецептов блюд на каждый день

11. Салат с грибами и ветчиной

Фото: domstrousam.ru

Всего несколько ингредиентов, а салат получается так хорош, что подойдет и на праздничный стол!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 200 г ветчины, 100 г сыра, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. майонеза.

Приготовление: Отвари яйца и обжарь измельченные грибы на растительном масле. Натри сыр и измельчи остальные компоненты салата. Перемешай все вместе и заправь майонезом.

12. Ризотто с грибами

Фото: m.gastronosfera.com

Идеально, если у тебя есть и свежие, и сушеные грибы.

Тебе понадобится: 350 г риса, 20 г сушеных грибов, 180 г свежих грибов, 2 ст.л. оливкового масла, тимьян, 1 луковица, 100 мл белого вина, 1 л воды, специи, сливочное масло и тертый сыр.

Приготовление: Сушеные грибы замочи на полчаса в теплой воде. Обжарь измельченный лук в оливковом масле, и через пару минут добавь свежие грибы с тимьяном. Еще через 5 минут добавь сухие грибы и рис, слегка обжарь, а потом влей вино. Когда оно немного выпарится, начинай добавлять воду маленькими порциями по мере впитывания. Когда блюдо будет готово, заправь ризотто сливочным маслом и посыпь сыром.

13. Консервированная солянка с грибами

Фото: svlenta.ru

Очень ароматный рецепт на осень или зиму.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 500 г помидоров, 500 г грибов, 250 г лука, 250 г моркови, 25 г соли и 9% уксуса, 50 г сахара, 60 г растительного масла.

Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь на крупной терке, измельчи лук и нарежь помидоры кубиками. Протуши лук, помидоры и морковь в растительном масле около 40 минут. Добавь капусту, сахар и соль, и оставь еще на 50 минут. В последнюю очередь добавь уксус и отварные грибы, а через 5 минут можешь раскладывать солянку по стерилизованным банкам.

14. Куриные маффины с грибами

Фото: blogjenshini.ru

Чудесная закуска и удобное блюдо с грибами, чтобы брать с собой на работу или в дорогу.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 500 г грибов, 250 г моцареллы, помидоры черри, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Мелко нарежь грибы с луком и обжарь в масле со специями и чесноком. В конце добавь сметану, и убери начинку в сторону. Тонко нарежь курицу на шницели, отбей, присыпь специями и сформируй из них корзинки в формочках для маффинов. В каждую корзинку выложи грибную начинку, помидор черри и ломтик моцареллы. Запекай около 25 минут при 180 градусах.

15. Хрустящие запеченные грибы

Фото: pinterest.ru

Привычные шампиньоны приобретают совсем новый вкус.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, по 1 ст.л. соевого соуса, оливкового масла и бальзамика, чеснок, розмарин, специи, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Смешай шампиньоны с давленым чесноком, бальзамиком и розмарином. Сверху вылей слегка разогретое оливковое масло с соевым соусом, добавь специи и оставь грибы в маринаде минимум на полчаса. Слей лишнюю жидкость и обваляй грибы во взбитом яйце с мукой. С помощью зубочистки обмакни каждый шампиньон в сухари и запекай 25 минут при 200 градусах.

Пышные панкейки на молоке: 10 рецептов приготовления

16. Гречневый суп с грибами

Фото: ok.ru

С картофельными клецками он получается еще интереснее.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 250 г грибов, 0,5 стакана гречки, 1 луковица, 1 морковь, 2,5 л воды, 1 лавровый листы, 2 картофелины, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь курицу крупными кусочками, залей водой и отвари до готовности. Обжарь грибы с тертой морковью и измельченным луком. Отдельно отвари картофель, разомни его в пюре и перемешай с яйцом, специями и мукой. Добавь к курице гречку и лавровый лист, а потом с помощью ложки – клецки из картофельного теста. Когда клецки всплывут, добавь зажарку, доведи суп до кипения и провари еще 5 минут.

17. Паштет из грибов и кабачков

Фото: sdelai-lestnicu.ru

Быстрый и дешевый рецепт на каждый день!

Тебе понадобится: 2 кабачка, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 100 г плавленого сыра, специи и зелень.

Приготовление: Натри кабачок на терке, присоли и оставь на полчаса. За это время измельчи грибы, лук и морковь, и приготовь зажарку с соевым соусом и специями. Отожми лишний сок из кабачков, и отдельно поджарь их до мягкости. Выложи все ингредиенты в блендер, добавь плавленый сыр, специи и зелень, и взбей.

18. Киш с грибами и сыром

Фото: attuale.ru

Простой пирог с грибами к ужину или на обед.

Тебе понадобится: 1,5 стакана муки, 125 г сливочного масла, 4 ст.л. сметаны, 500 г грибов, 1 лук-порей, 1 пучок зелени, 200 мл 20% сливок, 150 г сыра, 3 яйца, специи.

Приготовление: Просей муку, нарежь масло кубиками и разотри в крошку. Добавь сметану с солью, замеси эластичное тесто и убери его в холодильник на час. Обжарь грибы с луком, зеленью и специями, а сливки взбей с яйцами и тертым сыром. Раскатай тесто и выложи в форму с бортами, и подпеки его под прессом 20 минут при 180 градусах. Сверху разложи начинку, залей заливкой и запекай еще около 15 минут.

19. Картофельные зразы с грибами

Фото: totalhub.ru

Есть десятки разных рецептов зраз, и мы подобрали самый удачный!

Тебе понадобится: 1,5 кг картофеля, 500 г грибов, 2 моркови, 1 луковица, 6 ст.л. муки, соль и специи.

Приготовление: Отвари картофель с морковью до полной готовности и разомни в равномерное пюре со специями. Измельченный лук обжарь с грибами. Добавь в картофельное тесто муку, вымешай и сформируй лепешку. Вложи в нее начинку, залепи края и обжарь каждую зразу на сковороде.

20. Грибной гуляш

Фото: banketof.ru

Вегетарианский рецепт, в котором мясо заменяют именно грибы.

Тебе понадобится: 200 г грибов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 перец, 0,5 перца чили, 4 картофелины, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, зелень, специи, растительное масло.

Приготовление: Нарежь лук, картошку и перец кубиками, морковь и корень – кружочками, а острый перец измельчи. Грибы порежь тонкими пластинками и слегка обжарь в масле с луком. Добавь к ним специи и оба перца, через пару минут – чеснок, и потом – томатную пасту. В конце выложи остальные овощи, долей воды, чтобы картошка была в ней, и туши все под крышкой до готовности – около получаса. При подаче добавь еще специи и зелень.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Блюда из грибов - рецепты с фото на Повар.ру (3760 рецептов грибов)

Салат "Грибная поляна" 4.6

Салат Грибная поляна - это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход - быть в восторге! Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Салат Лесная поляна 4.7

В нашей семье наибольшей популярностью на праздничных столах пользуется салат Лесная поляна, рецепт которого я и хочу вам показать. Для всех, кто не знает, как приготовить салат Лесная поляна. ...далее

Добавил: Montovini 16.01.2013

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки - очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Салат "Париж" 4.2

Вкусный и сытный салат из серии "на скорую руку". Можно приготовить салат "Париж" и для семейного ужина, и для любого праздничного стола. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.02.2019

Рыжики в сметане 4.3

Рыжики - одни из наиболее ценных грибов. В них содержится много витаминов и микроэлементов. Предлагаю приготовить рыжики в сметане - одно из самых простых блюд с этими замечательными грибами. ...далее

Добавил: Antares 28.08.2013

Грибной крем-суп из шампиньонов 4.2

Крем-суп - популярное французское блюдо, готовить его можно из различных продуктов. Особо вкусный и изысканный грибной суп из шампиньонов со сливками и чесноком. Попробуйте это восхитительное блюдо! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2016

Рулетики с томатами и грибами 4.6

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда - быстро, просто и вкусно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Салат с грибами и фасолью 4.4

Если не знаете, как приготовить простой и вкусный салат к ужину, вам сюда. В моем рецепте доступные продукты и совсем нет майонеза. Смотрите, как приготовить салат с грибами и фасолью. Вам понравится! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.06.2016

Сырный рулет на Новый год 4.5

Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2016

Жульен в булочках 4.7

Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Пшенный суп с грибами 4.6

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Макароны с лисичками и сметаной 5.0

Сказать, что это вкусное блюдо - это не сказать ничего! Вы в прямом смысле слова проглотите язык! Лисички и макароны с необыкновенным сливочным вкусом, ароматом грибов и петрушки! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 19.09.2018

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус - это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Суп из сушеных белых грибов 3.8

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 21.01.2013

Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.5

Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками - ммм... Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов - вам в помощь. ...далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Грузди маринованные хрустящие 3.2

Интересный и очень простой рецепт груздей маринованных хрустящих просто не может вам не понравится! Ведь в нем нет ничего лишнего, только оптимальный вариант заготовки вкусненьких грибочков! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2014

Диетическая куриная пицца без теста 3.9

Любите пиццу, но следите за фигурой и здоровьем? Этот рецепт, как приготовить диетическую куриную пиццу без теста, для вас! Основа этой вкусной пиццы — нежный фарш из куриной грудки с отрубями. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Новогодние волованы с сыром и грибами 4.3

Необыкновенно вкусная праздничная закуска, которая поднимет настроение и вам, и вашим гостям. Красивая и простая в приготовлении, она станет достойным украшением праздничного стола. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.11.2018

Грибы, фаршированные фаршем 4.3

Грибы, фаршированные фаршем, - закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны. ...далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Соленые опята холодным способом 3.8

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят - холодный. ...далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.8

Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо "улетит" со стола одним из первых! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2016

Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.7

Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.09.2017

Грибной суп с клецками 4.6

Сегодня у меня для вас рецепт отличного супа с грибами и клецками. Блюдо хоть и простое, но достойное быть в меню любого ресторана. Домашний сытный, полезный и вкусный суп. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! ...далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Котлеты "Гурман" 4.6

Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. ...далее

Добавил: Натали 29.10.2018

Веганский бургер с грибами 4.5

Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Салат "Новогодний подарочек" 4.8

Заинтригованы ли вы увиденным на фото салатом? Да-да! Внутри этой "сырной обертки" - вкуснейший салат! Хотите тоже удивить своих гостей и близких, как я? Тогда приглашаю в рецепт! ...далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Нут с грибами 4.5

Очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Идеально для тех, кто придерживается поста или просто хочет разнообразить повседневное меню здоровой пищей. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Маринованные подберезовики на зиму 4.3

Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Суп из белых грибов свежих 3.9

Осень – грибная пора. Самое время приготовить ароматный супчик из свежих белых грибов, только что принесенных из леса. Готовить такой суп очень просто. ...далее

Добавил: Bestpovar 29.09.2014

Суп с опятами 4.9

Супы не только помогают пищеварению, но и весьма благоприятно сказываются на фигуре, ведь это достаточно низкокалорийная пища. Делюсь с Вами рецептом вкусного и ароматного грибного супа! ...далее

Добавил: Glasha 15.10.2018

Суп-пюре из шампиньонов 3.9

Очень интересный, простой в приготовлении и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Понравится людям с капризным желудком - суп отлично переваривается организмом, насыщает его полезными веществами. ...далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2013

Пирожки с лисичками 4.3

Пирожки с лисичками очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Готовим мы их только летом и ранней осенью, когда много этих красивых золотистых грибов. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Galate 14.04.2014

Зразы картофельные с грибами 4.5

Зразы - это такие пирожки с начинкой. Сегодня я покажу, как приготовить картофельные зразы с грибной начинкой. Самый простой и быстрый вариант грибов - шампиньоны. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.05.2016

Суп с грибами, рисом и яйцом 4.2

У нас на обед сегодня густой, сытный, ароматный и вкусный суп. Грибы, рис, овощи и яйцо — все вкусно и аппетитно. А что еще нужно для того, чтобы накормить семью? Приятных вам хлопот на кухне! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.07.2018

Закуска "Шампиньоны в беконе" 4.5

Новогодний стол требует ярких закусок, причем ярких не только внешне, но и на вкус. Копченый бекон, сыр "Радомер", шампиньоны, в итоге отличная закуска! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Чечевица с шампиньонами 4.8

Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Что делать с грибами после сбора: правила обработки и простые рецепты - Советы

Сентябрь – месяц грибников. Именно в этот период из-за небольшого похолодания и периодических дождей в лесах Подмосковья активно растут осенние грибы – подберезовики, свинушки, опята и волнушки. Но иногда собранный урожай оказывается слишком большим, и непонятно, куда девать свою «добычу». Как обработать и что приготовить из грибов, выяснила обозреватель «РИАМО в Люберцах».

Грибникам на заметку: секреты тихой охоты в Люберцах и окрестностях>>

Обработка грибов

Перед тем, как строить планы на приготовление грибов, сначала их нужно обработать. Первичный отбор грибы проходят уже тогда, когда человек решает, что нужно класть в корзину, а что нет. Тем не менее, не лишним будет выложить все грибы на стол и перебрать. В кастрюлю отправлять стоит только те, насчет которых вы точно уверены. Если такой уверенности нет, можно спросить у знакомого грибника с большим опытом. Но самое лучшее – выбросить подозрительный гриб в мусорное ведро.

Все, что осталось на столе, надо почистить. У маслят и сыроежек ножом надо снять покровную пленку, под которой спрятана белая шляпка.  Белые грибы, подберезовики и подосиновики достаточно очистить от веточек, листьев и хвои.

Съедобные грибы и их ложные двойники

После этого шляпку каждого гриба нужно разрезать на две части, отделив ее от ножки. После чего гриб надо осмотреть на наличие небольших дырочек. Если они есть, значит, в грибах побывали грибные черви. В таком случае их можно смело выбрасывать.

Перед тем, как класть на сковороду или в кастрюлю грибы, их надо вымыть. Для этого необходимо в миску налить холодной воды столько, чтобы грибы там плавали, и поместить туда свою «добычу». Перемешать, а затем двумя ладонями перенести грибы в любую другую емкость.

Нужно помнить, что некоторые грибы, например волнушки или грузди, необходимо замочить перед варкой.

Собранные грибы теперь можно смело помещать в кастрюлю. Далее нужно налить немного воды, чтобы грибы не пригорали. Когда грибы всплывут, следует откинуть содержимое кастрюли в дуршлаг, предварительно подложив под него чистую миску. Затем снова налить в кастрюлю воды и поместить в нее грибы, варить до готовности. Сколько времени варить грибы, зависит от их вида. Например, маслята – варят 7 минут, а лисички и сыроежки – не менее 20 минут. После отваривания грибы нужно промыть холодной кипяченой водой.

Советы грибника: где и как собирать грибы>>

Что приготовить из грибов

Грибной суп

Самый простой способ использовать грибы – приготовить из них суп. Для этого помимо грибов понадобится 1 луковица, 2–3 картофелины, лавровый лист, растительное масло, по вкусу – зелень, соль и перец. Кстати, в суп хорошо идут грузди, опята и белые грибы. А вот подосиновики и подберезовики потеряют форму и в супе будут выглядеть неэстетично.

Сушеные грибы нужно предварительно замочить на 2 часа в двух литрах воды. Настой следует профильтровать и поставить на огонь, добавив воды.

Картофель надо очистить, нарезать кубиками и закинуть в ту же кастрюлю. Лук и морковь нарезать и обжарить в растительном масле. В той же сковороде нужно обжарить и грибы, посолить по вкусу.

Затем все обжаренное можно закинуть в кастрюлю и варить до готовности картофеля. Минут за пять до конца варки суп следует посолить, поперчить и добавить лавровый лист для запаха. Подать его можно как с зеленью, так и без, все зависит от вкусовых предпочтений.

Грибные места в Подмосковье. КАРТА>>

Картошка с грибами

Еще одно излюбленное блюдо, которое никогда не надоедает, – картофель с грибами. Для приготовления понадобятся несколько картофелин, 1 луковица, растительное масло и соль с перцем. Из грибов следует выбирать лисички, опята и сыроежки.

Картофель нужно очистить и порезать на тонкие дольки, лук также очистить и нарезать, а грибы нарезать крупными кусочками. Далее надо разогреть в сковороде масло и обжарить картофель до полной готовности.

На другой сковороде нужно обжарить в масле грибы, после чего влить 1 столовую ложку масла и обжарить уже вместе с луком. Получившуюся смесь можно добавить к картофелю, приправив будущее блюдо солью и перцем по вкусу. После перемешивания картофель с грибами необходимо подогреть в течение 1–2 минут.

Какой из вас грибник?>>

Жульен

Чтобы приготовить жульен, нужно запастись луком, сметаной и пармезаном. Также стоит подготовить соль и перец, тимьян и орегано. Обычно жульен готовят из шампиньонов. Но также годятся и лесные грибы: белые, подберезовики и подосиновики.

На приготовление жульена уйдет не больше получаса.

Лук нужно нарезать тонкой соломкой, а грибы – тонкими пластинами. В сковороду следует налить немного масла и обжарить в нем лук до слегка золотистого оттенка. Затем можно смело добавлять грибы. Сначала из них выпарится вся жидкость, после чего их следует обжарить.

Далее огонь следует выключить, а к грибам добавить сметану, перец, соль, орегано и тимьян. Получившиеся грибы в сметане нужно положить в специальные формочки для жульена или любые горшочки для запекания.

В предварительно разогретой до 180 градусов духовке грибы следует запекать в течение 10–15 минут. Затем добавить тертый пармезан и отправить в духовку еще на две минуты. Подавать жульен лучше горячим, а сверху посыпать укропом или петрушкой.

Сыроварня в Люберцах: итальянские рецепты и натуральные продукты>>

Соленья на зиму

Если еще остались запасы грибов, которые некуда деть, лучше всего их засолить на зиму. Солить можно что угодно, но лучше всего для этого подходят свинушки, грузди, опята и волнушки. Грибы лучше подбирать одного размера и вида. Особо большим лучше заранее отрезать ножки. Некоторые из них нужно замачивать, чтобы они не отдавали горечью. К примеру, волнушки и грузди нужно держать в холодной воде несколько дней.

Вся засолка делится на холодную и горячую. Поскольку раньше грибы солили в дубовых бочках, их предварительно вымачивали несколько дней. При этом воду несколько раз меняли. После вымачивания грибы нужно сложить в емкость слоями, не забывая при этом каждый слой посолить и добавить хрен, дубовые и смородиновые листья, душистый перец и лавровый лист. На килограмм грибов потребуется 40 г соли. Сверху на грибы нужно поместить гнет и проследить, чтобы они полностью были погружены в рассол. Готовы такие соленья будут примерно через полтора месяца.

Горячая засолка подразумевает отваривание грибов в рассоле. Для рассола понадобятся соль, лавровый лист, гвоздика, листья смородины и три горошины перца. Поставив кастрюлю на огонь и доведя до кипения, не забудьте снимать пену, а грибы перемешивать по мере необходимости. Все пряности добавляют постепенно уже во время варки.

Когда грибы осядут на дно кастрюли, их нужно достать и положить в таз, чтобы они быстрее остыли. Затем их следует положить в чистые сухие банки и залить рассолом из кастрюли. Соленья нужно хранить под полиэтиленовыми крышками в сухом холодном месте – в холодильнике или погребе, если такой есть.

Выскажитесь

А вы любите собирать грибы?

Я заядлый грибник!

Да, но грибы от меня прячутся

Вообще не люблю грибы

Нет, я покупаю грибы в магазине

А что грибной сезон уже наступил?

Что приготовить из грибов: пять рецептов необычных блюд - Инструкции и советы - Москва и Подмосковье

Грибы в Подмосковье уже пошли, а пик традиционно приходится на август-сентябрь. В лесах Московской области встречаются грибы разных видов - от «благородных» подосиновиков, подберезовиков и белых - до сыроежек, лисичек и свинушек. Грибы можно не только солить, сушить и жарить, но и готовить из них интересные и вкусные блюда. РИАМО узнал, как готовить грибы, и выбрал пять оригинальных рецептов из грибов.

Самые грибные места в Подмосковье в 2015 году>>

Фруктово-грибной салат

Любителям экзотических вкусовых сочетаний, возможно, будет интересно попробовать оригинальный салат из грибов и фруктов. Свежие грибы (около 200 граммов) необходимо промыть, почистить, сварить и остудить. Два сладких яблока и 200 граммов твердого сыра нарезать кубиками и смешать с отварными грибами. Также можно добавить в салат два нарезанных кольцами болгарских перца и два небольших мандарина. Для заправки такого салата нужно смешать по чайной ложке горчицы и яблочного сиропа с двумя-тремя ложками оливкового или растительного масла. Украсить блюдо можно зеленью.

Как собирать грибы и не заблудиться в лесу>>

Грибная икра

Грибная икра довольно проста в приготовлении. Она может стать и украшением стола, и добавкой ко многим блюдам, также это отличный способ сохранить грибы на зиму. Икру можно приготовить из любых грибов, например, подойдут опята, подберезовики, рыжики и белые. Если в лесу удалось собрать около килограмма разных грибов, то можно сделать «микс».

Для икры понадобится черный перец молотый (одна-две чайных ложки), полторы-две столовые ложки соли и две-три средних луковицы. Грибы моют, кладут в емкость с холодной водой и варят до закипания, после чего держат на среднем огне еще минут 20. Затем, когда грибы готовы, их нужно остудить в холодной воде, обсушить и мелко нарезать или даже размельчить в блендере. Готовые грибы смешивают с мелко нарезанным луком, солью и перцем, перекладывают получившуюся массу в емкость для хранения, желательно эмалированную, накрывают тканью и сверху ставят гнет (груз). Посуду с грибной икрой убирают на две недели в прохладное место, затем ее можно подавать на стол в чистом виде, использовать как начинку для пирогов и бутербродов.

Мастер-класс: как приготовить пасту с белыми грибами>>

Грибные блины

Еще один интересный рецепт - грибные блины на пиве. Для их приготовления понадобится около 100-150 граммов грибов, 150-200 граммов муки, два яйца, полтора-два стакана пива, лучше светлого, около трети стакана молока, две столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, чайная ложка сахара без горки. Для приготовления теста для блинов смешивают до однородной массы муку с молоком, яйцами, пивом, сахаром, солью и растительным маслом. Грибы необходимо измельчить в блендере или очень мелко нарезать ножом и добавить в тесто. Грибные блины выпекают, как обычно, на сковороде, обжаривая с двух сторон, подают со сметаной.

Как правильно собирать грибы>>

Грибное пюре

Для приготовления грибного пюре понадобится полкило грибов (вместо лесных грибов подойдут шампиньоны), три-четыре средних картофелины, две луковицы, стакан сливок, соль, перец и растительное масло. Грибы необходимо промыть и нарезать пополам, мелко режут лук и средними кусками картофель. Ставят варить картофель, а на разогретой сковороде в растительном масле обжаривают лук, потом добавляют грибы и также обжаривают, можно добавить специи по вкусу. Когда картофель готов, добавляют в него массу из сковородки, после чего снова ставят на огонь, пока смесь немного не загустеет, после этого можно понемногу добавлять сливки и специи по вкусу. Когда масса немного уварится, нужно снять ее с огня, перемешать и измельчить в блендере. Украсить блюдо можно сметаной, сухариками и зеленью.

Что делать при отравлении грибами>>

Рис с грибами

Рис довольно неплохо сочетается с лесными грибами, подавать его можно и как самостоятельное блюдо, например, во время поста, и в качестве гарнира к основному. На стакан риса понадобится полкило лесных грибов, две небольшие луковицы, две столовые ложки уксуса, специи по вкусу (соль, перец). Рис варят в подсоленной воде, за пять-семь минут до готовности его нужно снять с плиты и промыть, после чего выложить на бумажное полотенце. Грибы необходимо перебрать, очистить, промыть и порезать, после чего залить водой в кастрюле, добавить уксус и довести до кипения. После того, как вода закипела, ее нужно слить, грибы снова промыть и высушить на бумажном полотенце, затем выложить в глубокую сковородку и обжарить в оливковом масле. Нарезанный лук с грибами тушат на медленном огне, после чего вливают стакан воды, доводят до кипения и добавляют рис. Все содержимое сковородки перемешивают, прикрывают крышкой и тушат на небольшом огне еще минут семь. Перед подачей блюдо остужают минут пять, украшают зеленью и добавляют специи по вкусу.

15 самых классных блюд, которые можно приготовить с грибами • INMYROOM FOOD

Грибы — один из очень спорных продуктов, но очевидна их польза для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Дело в том, что грибы — растительный источник белка, а содержание в них витамина РР, участвующего в процессе кроветворения, примерно на одном уровне с говяжьей печенью.

Не следует также забывать, что грибы служат источником важнейших микроэлементов, таких как калий, фосфор и кальций. Однако, несмотря на свою пользу, грибы относят к категории тяжелых продуктов, поэтому старайтесь съедать не более 200 граммов в день. Этого вполне достаточно, чтобы ощутить их пользу и получить неоспоримое гастрономическое удовольствие.

У каждой хозяйки есть, безусловно, свои секреты приготовления и свои предпочтения. Сегодня мы поделимся с вами вкусными и простыми грибными блюдами, которые сможет приготовить каждый.

1. Суп с тыквой и белыми грибами  

Сочетание тыквы и грибов, особенно в супе, не является традиционным, однако оно идеально подходит для осеннего обеденного стола. Так что если вы хотите разнообразить ваше повседневное меню, попробуйте суп с тыквой и белыми грибами.

2. Гречка с грибами

Легкое, вкусное и сытное блюдо из гречки с грибами, для которого можно использовать любые грибы на ваш выбор. Кроме того, сочетание этих двух продуктов уже стало почти классическим, особенно для вегетарианцев.

3. Куриный жюльен с грибами   

Куриный жюльен с грибами должен попробовать каждый. Это очень вкусное и изысканное блюдо, относящееся к категории горячих закусок. Обязательно побалуйте им своих домашних и гостей!

4. Капуста с грибами  

Простой и очень лаконичный русский гарнир из капусты с грибами, который готовится из простых продуктов. Если есть возможность, советуем использовать лесные грибы. С ними блюдо будет ароматнее и вкуснее. Но шампиньоны или вешенки тоже замечательно подойдут.

5. Лазанья с белыми грибами   

В сезон "тихой охоты" хочется радовать себя и своих близких самыми разнообразными грибными блюдами, например, лазаньей с белыми грибами. Готовится она достаточно просто, но отличается особой нежностью, а главное, ароматом.

6. Фриттата с грибами  

На завтрак, особенно в выходной день, когда есть возможность не спешить, мы предлагаем вам приготовить вкусный итальянский омлет — фриттату с грибами. Существует множество вариантов начинок из овощей, сыра и мяса, но технология приготовления самого блюда не меняется.

7. Спагетти с грибами в сливочном соусе 

Еще один рецепт, пришедший к нам из итальянской кухни — это спагетти с грибами в нежнейшем сливочном соусе. Такое блюдо обязательно порадует ваших близких и друзей во время обеда или семейного ужина.

8. Грибы с творожной начинкой в беконе  

9. Печеный картофель с грибами   

Отличный гарнир из картофеля с грибами в сливочном соусе. Картофель, запеченный в мундире, сохраняет все свои полезные свойства и витамины, а грибы оттеняют его вкус и добавляют аромат. По вкусу вы можете добавить сметану или сливочный сыр, которые сюда идеально подойдут.

10. Говяжья печень с грибами   

Тушенная в мясном бульоне говяжья печень с грибами получается очень нежной и сочной. Подавать такое блюдо лучше всего с нейтральным гарниром — например, с отварной зеленой фасолью или картофелем.

11. Грибной крем-суп 

Очень вкусный крем-суп из грибов, приготовленный на курином бульоне. Его нежная сливочная текстура покорит даже самого изысканного гурмана. При подаче грибного крем-супа мы рекомендуем добавить в него сухарики и свежую зелень.

12. Сладкий картофель, фаршированный грибами и розмарином 

Еще один замечательный рецепт картофеля, фаршированного грибами, правда, на этот раз речь идет о сладком картофеле — батате. Благодаря грибам блюдо получается очень питательным, а розмарин делает его необычайно ароматным.

13. Запеканка из шампиньонов   

Нежный вкус этой запеканки из шампиньонов вас обязательно покорит. Готовится она достаточно быстро и просто. Вы можете подавать ее как основное блюдо, например, с салатом из свежих овощей, особенно если вы не очень голодны, или в качестве горячей закуски.

14. Пирожки с картофелем и грибами   

Для приготовления пирогов, безусловно, требуется время и терпение, но пирожки с картофелем и грибами, приготовленные по нашему рецепту, получаются очень мягкими и воздушными. Идеальное дополнение к овощным супам и простым салатам без майонеза.

15. Полента с грибами и помидорами черри 

Полента — это итальянское блюдо из кукурузной муки, напоминающее мамалыгу. Часто такую кукурузную кашу едят как гарнир, но мы предлагаем вам вариант поленты с грибами и помидорами черри, который прекрасно подойдет в качестве основного блюда.

Что делать с грибами, если вы собрали очень много

28.08.2020

В этом году на Урале отмечают небывалый урожай грибов. У вас в регионе так же? Тогда скорее выходите на тихую охоту! И не забудьте прочитать правила безопасности, чтобы всё прошло успешно. А что делать с вёдрами лесных даров, рассказываем в статье.

Мы не будем писать, как и что приготовить из грибов. Рецептов очень много, но какие бы вы ни выбрали, сразу съесть всю добычу не получится. Предлагаем оставить грибы на зиму, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом ещё долго.

Есть несколько вариантов сохранения: заморозить, засушить и засолить. И в каждом — своя прелесть. Неважно каким способом вы воспользуетесь, предварительно нужно обработать заготовки: помыть мягкой губкой, порезать, если крупные, и высушить полотенцем, чтобы они не слиплись.


Как правильно замораживать грибы


Основная проблема заморозки грибов в том, что при размораживании и приготовлении они становятся резиновыми и невкусными. Но есть одна небольшая хитрость, как сохранить их в идеальном виде. Отварите грибы в слегка подсоленной воде почти до готовности. Не забывайте снимать пенку, затем слейте грибной бульон и просушите кусочки. Разложите заготовки маленькими порциями, чтобы в блюде использовать весь пакетик. Грибы очень не любят процесс разморозки и повторной заморозки.

Сколько варить грибы для заморозки

  • Белые грибы и подберёзовики: 25–30 минут.
  • Опята и лисички: 20 минут.
  • Маслята: 20–25 минут.
  • Моховики: 20 минут.

Как правильно сушить грибы


Сушёный продукт не хуже замороженного сохраняет вкус и полезные свойства. Сушить грибы можно с помощью дегидратора, в духовке или естественным способом. Целыми они долго теряют влагу, поэтому стоит предварительно порезать на небольшие кусочки.

В дегидраторе

Время сушки в приборе зависит от его мощности. Посмотрите рекомендации в инструкции или действуйте по этой схеме:

  • на мощности 100 Вт подержите 20 минут,
  • откройте и проветрите 7 минут,
  • повторите процесс 4-5 раз.

В духовке

Чтобы высушить грибы этим способом, разложите их на противне, застеленном пергаментом. Разогрейте духовку до 45 °C и поместите ёмкость туда. После того как кусочки подвялятся, поднимите температуру до 75 °C и немного приоткройте дверцу. Когда грибы станут упругими, но уже не влажными — они готовы.

В естественных условиях

Для сушения в естественных условиях нужна жаркая солнечная погода и неделя времени. Лучше всего нанизать грибы на нитку или леску и подвесить на балконе. Важно, чтобы кусочки не соприкасались. А от мух и пыли накройте их марлей.

У нас ещё есть несколько хитростей, как правильно мариновать и солить грибы, но про них мы расскажем в следующей статье. Следите за новостями.

5 рецептов с грибами Идеи для обеда и ужина

Грибы богаты белками, минералами, витаминами А, С, группы В, D, РР. За пользу и тонкий вкус их любят и мясоеды, и веганы. Мы собрали пять рецептов сытных блюд с грибами, которые подойдут для обеда или ужина.

1. «Гранатовый браслет» с вареной курицей, грибами и черносливом

Сытный, но в то же время легкий салат с грибным ароматом и терпким гранатовым послевкусием может стать и закуской, и полноценным ужином. Если предпочитаете блюда без мяса, то можете не добавлять курицу или заменить ее на чуть большее количество грибов и отварного картофеля.

2. Зеленая фасоль с грибами и луком

Блюдо в азиатском стиле придется по вкусу всем любителям правильного питания. Стручковая фасоль с луком и грибами может быть самостоятельным блюдом, а может подаваться в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Совет

Если хотите сделать блюдо еще более здоровым, замените жарку на тушение или запекание.

3. Картофельная запеканка с шампиньонами и сыром

Запеканка — универсальное блюдо. К картофелю можно добавить разные ингредиенты — мясо, рыбу, овощи, зелень, грибы — и запечь. Получится вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Предлагаем простой и низкокалорийный рецепт картофельной запеканки с грибами. Вы можете заменить типичные шампиньоны на лесные — тогда блюдо получится еще более ароматным.

4. Зразы с шампиньонами

Плотный вариант обеда или ужина — картофельные зразы с фаршем и грибами. Впрочем, если хотите сделать постный вариант блюда, то достаточно будет удвоить количество грибов, чтобы заменить ими мясо.

Совет

Картофельные зразы лучше всего сочетаются с овощным гарниром или домашними соленьями: маринованными огурцами, помидорами, перцами.

5. Киш с индейкой, грибами и картофелем

Киш — французский слоеный пирог из рубленого теста. Блюдо прекрасно тем, что с ингредиентами для него можно экспериментировать как угодно. А еще пирог вкусный как в горячем, так и в холодном видах. Наш вариант выпечки может казаться калорийным, но это не так: диетическая индейка в комбинации с грибами, овощами и зеленью делает блюдо достойным почетного места в рационе сторонников ПП.

Что можно сделать?

Приготовить веганские тосты с грибами. Можно использовать вешенки, шампиньоны или домашние маринованные грибы. Вместо сливочного масла, лучше всего использовать авокадо — перетертое или кусочками.

Паста с лесными грибами - Рецепт

Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

Мелко нарежьте лук и чеснок.На конфорке разогрейте сковороду с маслом и маслом, обжарьте лук до прозрачности.

В конце обжаривания лука добавить чеснок.

Добавить грибы, приправить солью и перцем и жарить, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.

Влейте сливки, помешивая, и нагревайте около 20 минут, пока соус не загустеет.Примерно за 1-2 минуты до окончания варки добавить отваренные, осушенные макароны. Подавайте блюдо, посыпав свежей зеленью.

.

Что делать со свежими грибами?

Советы - пищевая промышленность

4 декабря 2018 г., 14:29

Обзор продуктов питания

Прекрасная золотая осень зовет нас на прогулку в лес. В это время мы можем встретить там различные виды грибов, которые охотно используются в польской кухне.Если мы окажемся там в нужный момент, то сможем наткнуться на грибную свалку, а потом нам останется только собрать их в корзины и отнести домой. Тогда возникает вопрос – что делать со свежими грибами?

Блюда из свежих грибов

Если в нашем распоряжении есть свежие грибы, мы можем сразу использовать их для приготовления ароматных, по-настоящему осенних блюд. На первое блюдо отлично подойдет суп из отварных подберезовиков и белых грибов – перед его приготовлением надо не забыть тщательно очистить грибы и варить их достаточно долго, чтобы они нам не навредили.В качестве дополнения ко второму блюду можем подать грибной соус – картофель, крупа или рис с ним будут хорошо сочетаться с кусочком мяса и овощами, но для многих грибной соус вкуснее всего с одним хлебом. Грибы также могут быть дополнением к более сложным блюдам – запеканкам, макаронам или рагу. Но что, если мы приготовили обед из нескольких блюд, а корзины все еще полны боровиков?

Замораживание грибов

Приготовленные или свежие грибы можно успешно заморозить и использовать позже для повторения осеннего застолья.Однако мы должны помнить, что замороженные продукты имеют срок годности. К счастью, эти лесные сокровища довольно длинные. В случае замораживания свежих грибов мы можем хранить их полгода, а термически обработанные еще дольше, но давайте попробуем съесть их в течение нескольких месяцев после заморозки.

Ароматные сушеные грибы

При сушке грибы раскрывают свой характерный интенсивный аромат. Это, в свою очередь, ассоциируется в первую очередь с Рождеством, супом из сушеных грибов и варениками с капустой и грибами.Но как сушить грибы, чтобы в любое время года можно было пригласить осеннюю атмосферу в свою квартиру? Лучше всего для этой цели использовать современную пищевую сушилку, которая сделает это качественно и правильно, и при этом не будет потреблять много электроэнергии. Однако если у нас нет такого устройства - не все потеряно! Мы также можем сушить грибы в духовке и даже подвесив их на веревочках!

Грибы для баночек!

Универсальность грибов позволяет готовить их разными способами, а в Польше одним из фаворитов является маринование.Нежные, слегка уксусные, тают во рту и являются необходимым дополнением к столу на любой вечеринке. Обычно травят только шляпки, а потом уже надо думать, что делать с ножками. Отличное решение – приготовить из них паштет! Просто измельчите их в мясорубке, пропарьте, добавьте лук, томатное пюре и специи и упакуйте в банку! Грибной паштет отлично подойдет для бутерброда, а также может стать интересным дополнением к тостам, запеканкам или даже домашней пицце.Если делаем грибные консервы, то надо помнить о пастеризации – лучше всего повторить ее несколько раз, чтобы убедиться, что наше лакомство не испортится!

.90 000 грибов - Рецепты грибов

Маринованные грибы – наш номер один, но мы также любим делать макароны, лапшу, вареники и клецки в канун Рождества, а также ароматный грибной суп. В польских лесах мы чаще всего находим подберезовики, подосиновики, лисички, коршунов, опят, бабочек и подберезовиков - именно они чаще всего встречаются на наших тарелках. Однако благородный подосиновик ассоциируется не только с польской, но и с итальянской кухней, где он также идет к макаронам, пельменям и другим блюдам.Лесной аромат хорошо сочетается с добавлением сыра и вина. Сушеные грибы часто встречаются в польской кулинарии. Они достаточно дорогие, но очень популярны в период новогодних праздников, а у грибников, которые собирают и сушат их самостоятельно, еще больше поводов для гордости и радости. На нашем сайте вы найдете множество рецептов блюд с грибами.

Грибы - сколько варить грибы?

Сушеные грибы перед приготовлением необходимо замочить.В течение как минимум нескольких часов, по истечении этого времени грибы следует промыть, чтобы на них не осталось ни песка, ни земли. Затем бросить их в холодную воду и варить около 25 минут с момента закипания воды.

Свежие и замороженные грибы не нужно замачивать перед приготовлением. Свежие грибы следует почистить, желательно с помощью щетки или щетки. Часто при приготовлении таких блюд, как капуста с грибами или ризотто с грибами, свежие шампиньоны и замороженные шампиньоны следует добавлять прямо в блюдо.Всегда полезно регулировать время приготовления в зависимости от грибов, которые у вас есть.

Чем мягче грибы, тем меньше времени их нужно варить. Варите пахту и белые грибы не более 20 минут. С другой стороны, такие грибы, как подосиновики, красные лисички и лисички, следует варить около получаса. Вы можете быстро приготовить грибы. Копии меньшего размера будут готовы даже через 10-15 минут. Грибы нужно нарезать на более мелкие кусочки, чтобы они быстрее сварились. Главное при приготовлении грибов следить, чтобы они не переварились.

Грибы - Как сушить грибы?

Грибы должны быть свежими, твердыми и здоровыми - старые и пропитанные водой экземпляры не подходят. Крупные экземпляры лучше всего подходят для сушки. Очистите грибы, проверьте их на наличие червей, почистите щеткой или влажной губкой. Если они очень грязные, покрыты песком и мхом, их можно просто промыть под проточной холодной водой. Промойте в сите, слейте воду и тщательно высушите полотенцем. К сожалению, из-за этого сохнет дольше. Сушеные грибы перед употреблением замачивают и промывают, поэтому, если вы их не помоете заранее, не бойтесь, что они испачкаются.

Сухие грибы нарезать толстыми ломтиками и кусочками, только небольшие кусочки разрезать пополам - чтобы убедиться, что они не червивые. Хотя сушеные грибы красиво смотрятся, когда их нанизывают на ниточки, делать это не обязательно — это большой труд, а кусочки грибов часто обрывают нить. Все, что вам нужно сделать, это разложить все на бумаге или газете, а хранить готовые грибы можно в закрытых емкостях, банках или банках.

Проще всего это сделать с помощью сушилки для фруктов – благодаря теплому воздуху грибы хорошенько высохнут.Если у вас есть такой хорошо освещенный подоконник, на нем можно сушить разложенные на бумаге грибы. Когда обогреватели и батареи прогреются, грибы можно сушить на подносах, поставленных возле источников тепла.

Грибы - Как сушить грибы в духовке?

Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставьте в духовку на режим конвекции и выставьте на 40 градусов Цельсия. Оставьте дверь приоткрытой. Время от времени переворачивайте грибы, чтобы они обсохли равномерно.Это займет некоторое время – несколько часов точно, но грибы должны быть действительно хорошо высушены, иначе они будут очень восприимчивы к плесени, пищевой моли и другим насекомым.

Грибы - Как хранить сушеные грибы?

Храните сушеные грибы в плотно закрытой таре, внутрь можно положить лавровый лист, отпугивающий насекомых. Стеклянные банки или прозрачные пластиковые контейнеры для пищевых продуктов идеально подходят для хранения грибов.Герметично закрытые грибы следует хранить в сухом и темном месте. Это может быть кухонный шкаф или домашняя кладовая.

Грибы - Как заморозить грибы?

Не все грибы подходят для заморозки. Если в наших коллекциях появляются мягкие или червивые экземпляры, мы их либо сразу перерабатываем, либо выбрасываем. Лучше всего замораживать грибы с компактной гибкой структурой. Для этого отлично подойдут подберезовики, шампиньоны, лисички, красные рыжики и бабочки.

Перед заморозкой грибы необходимо поменять.Отбрасываем червей и проверяем, все ли собранные грибы съедобны. Если мы не уверены в одном, лучше его не есть — риск может стоить нам здоровья и даже жизни.

Грибы тщательно очищают от земли, хвои и мха специальной щеткой или щеткой. Мы также можем использовать нож для обрезки сломанных частей. Дополнительно снимите кожицу с пахты. Может получиться так, что наши грибочки нужно будет промыть под водой. Каждый раз перед заморозкой их приходится тщательно просушивать на бумажном полотенце.

Нарежьте грибы на более мелкие кусочки или заморозьте их целиком, если они маленькие. Лисички и лисички после разморозки могут иметь горький вкус, поэтому перед замораживанием их следует ненадолго отварить или бланшировать (погрузить в кипящую воду, а затем в холодную воду). Грибы также можно жарить или тушить – это избавит нас от работы после разморозки и мы сможем их дольше хранить.

Порционные готовые шампиньоны - стоит приготовить поменьше (например, для капусты с грибами) и покрупнее (напр.для грибного супа) пакетики. Замораживаем в пакетах или контейнерах, если готовим разные виды грибов, подробно описываем каждый пакет или контейнер (вид грибов, дата сбора, место назначения).

Грибы - как мариновать грибы?

Наиболее часто маринуют белые грибы и пахту. Для маринования нам понадобится килограмм белых грибов одинакового размера. Для маринада приготовьте пять стаканов воды, полтора стакана винного уксуса, две столовые ложки морской соли, четыре веточки розмарина, а на каждую банку: пять ягод можжевельника, чайную ложку семян горчицы, пять зерен душистого перца, три зернышка черного перца, четыре лавровых листа и несколько кусочков свежего лука.Грибы следует тщательно очистить и промыть под холодной водой. Затем их следует обсушить бумажным полотенцем. Затем доведите подсоленную воду (1 чайная ложка соли на литр воды) до кипения, добавьте грибы и недолго проварите их в течение трех-четырех минут. Затем грибы следует процедить.

Следующим шагом будет приготовление маринада из воды, уксуса и соли. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте веточки розмарина и оставьте на пять минут под крышкой.

Наконец, поместите грибы в банку, оставив прибл.1,5 см свободного пространства сверху. Следует добавить можжевельник, горчицу, душистый перец, перец, листья, частички лука и залить приготовленным маринадом. Все должно быть плотно закрыто и пастеризовано 10-15 минут от закипания.

.

ШИИТАКЕ вкусные лекарственные грибы с противораковыми свойствами, укрепляющие иммунную систему

Грибы шиитаке являются «настоящими» среди культивируемых грибов. Его вкус и аромат уникальны. Он прекрасен в любом виде – жареном, тушеном, вареном. Свежие, сушеные и сублимированные.

Японцы также едят шиитаке сырыми, нарезают гриб тонкими ломтиками и кладут на хлеб с маслом, соль и перец. Они также делают лепешки из шиитаке и вино из шиитаке.

ПРОБНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

~ Шиитаке в сливках:

Ингредиенты: 0,5 кг шиитаке, 2-3 луковицы, 2 зубчика чеснока, масло, сливки, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки, соль, перец, сахар, немного лимонного сока.

Приготовление: грибы шиитаке нарезать соломкой (отрезать твердую часть ножки), добавить специи в разогретое масло, обжарить до мягкости (долить немного горячей воды, чтобы они не прилипли к сковороде), добавить специи. В конце смешать муку со сливками и аккуратно добавить к грибам, чтобы не утяжеляла.Подавать с зеленью петрушки, хлебом, рисом или крупой (вкусно с гречкой)

~ Королевский соус шиитаке:

Ингредиенты: 0,5 кг грибов шиитаке, растительное или оливковое масло, 1/2 стакана воды, чеснок, 2 ст.л. нарезанного имбиря , 1 лук-порей, нарезанный кольцами, тимьян, майоран, зелень петрушки, 2 столовые ложки муки, 1/2 стакана измельченных фундука, грецких орехов или миндаля, 1 столовая ложка семян кунжута, соль, перец, сахар обжарить на масле, добавить нарезанный соломкой лук-порей, чеснок, имбирь, залить водой, тушить до мягкости, добавить специи, орехи и кунжут, в завершение смешать муку с водой и добавить в соус, варить некоторое время, приправить по вкусу.Идеально подходит к мясу и рыбе, особенно к лососю и палтусу.

~ Шиитаке а-ля свиные отбивные

Ингредиенты: несколько больших шляпок шиитаке, яйца, мука, панировочные сухари, соль, перец, вегета, масло для жарки

Приготовление: Отварить шляпки в воде с вегетой до мягкости, вынуть из воды, обсушить, посыпать специями, обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на разогретом жире до румяной корочки.

~ Рубец шиитаке

Ингредиенты: мясной бульон или бульонный кубик 2 литра, 70 дкг грибов шиитаке, 2-3 моркови, лук порей, сельдерей, петрушка, 2 луковицы, мука, масло, молоко, соль, перец, острый перец , мускатный орех, майоран, сахар, зелень петрушки.№

Приготовление: Добавить в бульон нарезанные полосками грибы шиитаке и натертые овощи, варить до готовности. Отдельно обжарить нарезанный кубиками лук на масле до золотистого цвета, добавить муку. Приготовленную заправку развести несколькими столовыми ложками муки и всыпать в кипящий бульон. Подавайте с зеленой петрушкой и хлебом.

~ Шиитаке с фасолью

Ингредиенты: 1,2 кг грибов шиитаке, 3-4 луковицы, 25 г фасоли, 30 г копченого бекона, соль, перец, острый перец, сахар, вегета или ароматизатор в зернах, зелень петрушки , масло для жарки, томатная паста, 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление: Замочите фасоль. На следующий день отварите фасоль в слегка подсоленной воде для замачивания. Нарежьте бекон. Нарежьте грибы и лук, обжарьте на сковороде, затем добавьте бекон. Слейте фасоль и добавьте к грибам, аккуратно перемешайте. Добавьте томатную пасту, масло и специи. Посыпьте петрушкой и подавайте с хлебом.

~ Шиитаке, тушеные с голубым сыром

Ингредиенты: 0,5 кг грибов шиитаке, сыр с плесенью, напр.Лазурь, 1/2 стакана сливок, масло для фритюра, соль, перец по вкусу

Приготовление: Грибы разрезать на четвертинки, обжарить на масле до мягкости, затем добавить сливки и сыр с плесенью, накрыть крышкой, тушить до готовности. сыр полностью расплавится. можно посыпать зеленью.

~ Шиитаке в кисло-сладком соусе с лапшой

Ингредиенты: 1 кг грибов шиитаке, лапша (ленточки, луки, ракушки), копченый сыр, 2 яйца, сливочное масло, зеленый лук и укроп

Ингредиенты: лук, 2- 3 помидора, зеленый перец, красный перец, несколько зубчиков чеснока, сахар, уксус, соль, перец, острый перец, сахар, томатная паста и масло.

Приготовление: Обжарьте грибы шиитаке на сливочном масле. Отварить пасту альденте, сварить яйца вкрутую, копченый сыр нарезать полосками.

Приготовление соуса: обжарить в масле лук, нарезанный перец и очищенные и нарезанные помидоры, раздавить чеснок, добавить томатную пасту, добавить примерно 1 стакан воды и варить под крышкой до мягкости, добавить соль, перец , сахар, паприка и уксус. Соус можно загустить мукой.

На сваренные макароны выложить обжаренные грибы, посыпать рубленым вареным яйцом и зеленью.Оберните макароны венком из кисло-сладкого соуса и посыпьте копченым сыром.

~ Клецки ситаке

Ингредиенты: 25 дкг шиитаке, 1-2 луковицы, чеснок, соль, перец, кусочек копченого бекона, 0,40 дкг муки, 1 яичный желток, примерно 1/2 стакана теплой воды

Приготовление: Из муки, яичного желтка и воды замесить тесто, добавить щепотку соли. На сковороде обжарить грибы и лук, в конце добавить чеснок, приправить солью и перцем. Раскатайте тесто, разделите его на квадраты, положите начинку и аккуратно слепите вареники.Положите их в кипящую подсоленную воду и варите, пока они не выйдут. Бекон мелко нарезать, обжарить на жире с мелко нарезанным луком. Подавать вареники с салом, шкварками и луком.

~ Жареные шиитаке в масле

Ингредиенты: Грибы шиитаке, сливочное масло, соль, перец, немного сахара

Приготовление: Грибы нарезать полосками, выложить на горячее масло, приправить. Жарить до мягкости. Гордость

~ Цыганский бигос

~ Пирог с грибами шиитаке

Ингредиенты : Тесто: 25 г муки, полкуба маргарин, 1 яичный желток, 3 столовые ложки воды, соль
Начинка: 40 грамм грибов шиитаке, 1 крупная луковица, 3 столовые ложки масла, 3 грамма сливочного масла, 3 грамма муки, стакан сливки, ломтик лимон i 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки тертого сыра, соль, ½ чайной ложки сахара
Приготовление : Смешать муку с остывшим маргарином, добавить яичный желток, соль, воды.Замесить тесто. Затем раскатайте тесто в круг и замесите его. Разъёмные формы для торта с бортиком около 2 см. Испеките пирог, но не подрумянивайте его плотно. Грибы нарезать соломкой, лук полукольцами. Обжарить лук и грибы масло 3-4 мин. Масло растопить, смешать с мукой, смазать сливками. Добавлять ломтик лимона, соль и сахар по вкусу. Доведите до кипения, добавьте лимонный сок и грибы с луком. Смешайте грибной соус с сырым яйцом.

~ Куриные грудки с шиитаке и кремом из эстрагона

Ингредиенты : 4 куриные грудки, 20 г грибов шиитаке, 1/4 сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 2 стакана взбитых сливок, 2 чайные ложки сушеного эстрагона

Препарат : Разделите шляпки.На сковороде растопить половину сливочного масла и обжарить шляпки грибов (около 3 минут). Приправить солью, добавить сливки и эстрагон. Слегка потушить вместе. Отдельно нарезать полосками курицу и обжарить на оставшемся сливочном масле. Выложить курицу на тарелку и залить кремовый соус

~ Шиитаке с фундуком

Ингредиенты : 40 г свежих крупных грибов шиитаке, нарезанных полосками, 1/3 сливочного масла, 4 зубчика. мелко нарезанный чеснок, стакан жареного фундука, 30 г сыра невшатель (или любого другого сорта бри или камамбер), 1/2 чайной ложки тимьяна, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 4 ложки сухого хереса, 4 чайные ложки свежей нарезанной петрушки


Тип : Растопить сливочное масло в сковороде.Обжарить на нем около 5 минут. грибы вместе с чесноком. Добавьте тимьян, перец и соль. Добавить мелко нарезанную петрушку и орехи фундук. Добавьте сыр и перемешайте, пока он не расплавится. Добавьте шерри и перемешайте разогрейте еще мгновение. Подавать охлажденным.

~ Ризотто из шиитаке с луком-пореем

Ингредиенты : 1 луковица, 1 лук-порей, столовая ложка масла или масла, 400 г свежего ши-таке, чашка риса, овощной бульон, соль и перец вкус.


Тип : Нарезать лук и лук-порей мелко, тушить на сливочном или растительном масле и добавить нарезанные грибы.Обжарьте их некоторое время затем влить небольшой ковш овощного или водного бульона, добавить соль и перец и тушить до готовности. Мы готовим отдельно рис в слегка подсоленной воде. Затем смешать отваренный рис с грибами. Перед подачей ризотто можно посыпать тертым сыром.



.

Грибы мун - свойства, приготовление, рецепты.

Грибы мун доступны на польском рынке уже много лет. Чаще всего они бывают в виде целых или нарезанных сухофруктов. Они являются идеальным дополнением к супам, соусам и салатам. Благодаря своим полезным для здоровья свойствам и необычному вкусу их охотно включают в повседневный рацион.

Грибы мун

Грибы мун из-за их формы часто называют «сиреневым колосом». Являются одним из основных ингредиентов дальневосточной кухни. Их чаще всего используют в вегетарианских блюдах. Они очень хорошо сочетаются с острыми специями, например. с чесноком, чили или соевым соусом. Их выращивают в Азии, в основном в Восточной Азии. Древесными грибами их называют потому, что они чаще всего растут на гнилых стволах бузины, бука, ивы и акации. Характеризуются серо-черным цветом и гибкостью. Они достаточно крупные, твердые, хрустящие и прекрасно впитывают вкусы и запахи продуктов, с которыми их подают. После высыхания они дают усадку, но при намокании в воде восстанавливают прежнюю структуру и форму. Сезон грибов мун приходится на весну.

Грибы Мун - Свойства

Специалисты считают, что регулярное употребление шампиньонов улучшает общее состояние здоровья. Их главное преимущество заключается в способности снижать чрезмерную свертываемость крови, улучшая тем самым ее кровоток. Употребляя в пищу грибы мун, мы можем эффективно предотвратить закупорку и другие виды обструкции кровеносных сосудов . Было проведено множество исследований, которые также показали противовоспалительное действие грибов мун. Они особенно эффективны при мукозите. Их регулярное употребление предотвращает высокое кровяное давление и простудные заболевания. Они успокаивают кашель и поддерживают лечение легочных заболеваний. Они также очень хороши при зубной боли, боли в животе, боли в сердце и кровоточащем геморрое.

Грибы - подготовка

Грибы мун обычно сушат на полках. Стоят не слишком дорого, поэтому можно позволить себе экспериментировать дома. Перед добавлением в блюдо замочите их в горячей воде примерно на 20 минут. Стоит знать, что замоченный гриб мун увеличивает свой объем до пяти раз. После приготовления он приобретает характерную хрустящую текстуру.После остывания перед добавлением в блюдо шампиньоны лучше всего нарезать тонкой соломкой.

Рецепты грибов мун

Китайские блюда все чаще появляются на нашем столе, а вместе с ними и грибы мун. Их используют как в вегетарианских, так и в мясных блюдах. Идеальное дополнение к супам, салатам и соусам. Рецептов с использованием этих грибов множество и они разнообразны. Постараюсь представить несколько самых интересных рецептов с грибами мун в главной роли.

Ингредиенты:

  • 10 г ростков сои,
  • 10 г стручковой фасоли,
  • 10 грамм цветной капусты,
  • 6 шампиньонов,
  • 1 средний красный перец,
  • 1 морковь,
  • столовая ложка сахара,
  • столовая ложка соевого соуса,
  • чайных ложек кунжутного масла,
  • 2 столовые ложки рапсового масла для жарки,
  • 1 чайная ложка сахара.

Приготовление: Грибы мун замочить в воде примерно на 20 минут, отрезать концы ножек и затем нарезать тонкими полосками.Перец и морковь нарежьте тонкими полосками, а цветную капусту разделите на небольшие соцветия. В сковороде разогрейте столовую ложку масла и обжарьте ростки и грибы около минуты. Добавить соль, соевый соус и сахар. Морковь, цветную капусту, перец и фасоль обжарить в горячем масле около 4 минут. Переложите на сковороду, а затем добавьте соевый соус. Сбрызните кунжутным маслом и подавайте.

расширить

Ингредиенты:

  • 100 г китайской лапши,
  • 20 г шампиньонов,
  • 2 куриные грудки,
  • 2 луковицы,
  • стакан грибного бульона,
  • зеленый лук,
  • 2 столовые ложки соево-грибного соуса,
  • соль, перец.

Способ приготовления: грибов мун замочить в горячей воде на 20 минут. Добавьте лук в горячее оливковое масло и тушите под крышкой до мягкости. Добавьте грибы мун и нарезанную кубиками курицу. Все тушить около 1 часа, полив грибным бульоном. Приготовьте китайскую лапшу согласно инструкции на упаковке. Снять курицу с грибами с огня, добавить лапшу, соево-грибной соус, перемешать, посыпать зеленым луком.

расширить

Ингредиенты:

  • 100 г куриной грудки,
  • 500 мл запас,
  • 100 г рисовой лапши,
  • 1 шт. лемонграсс,
  • 2 листа лайма,
  • 20 г свежего имбиря,
  • 1 шт. острого перца,
  • 20 г шампиньонов,
  • 20 мл соевого соуса,
  • 1 пучок зеленого лука.

Приготовление: мун грибы и рисовую лапшу залить горячей водой. Оставьте на 5 минут. Добавьте в бульон нарезанный имбирь с листиком лимона, мелко нарезанный перец чили и лемонграсс. Все это варить около 15 минут. Добавить в бульон нарезанную кубиками курицу и варить около 10 минут. Наконец, добавьте макароны, грибы мун, нарезанный зеленый лук и соевый соус.

расширить

Ингредиенты:

  • 200 г соевой лапши,
  • 100 г ветчины,
  • 100 г ростков маша,
  • 100 г шампиньонов,
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • 2 столовые ложки соевого соуса,
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • 1 шт красный перец, кориандр.

Способ приготовления: макароны залить кипятком. Примерно через 5 минут слейте воду и нарежьте. Грибы отварить в слегка подсоленной воде, слить воду и нарезать небольшими полосками. Смешайте оливковое масло с кориандром, лимонным соком и соевым соусом. Нарежьте перцы тонкими ломтиками. Смешать все ингредиенты с приготовленным соусом.

расширить

Ингредиенты:

  • 40 г филе хека,
  • 150 г рисовой лапши,
  • 10 грамм грибов мун,
  • 2 столовые ложки соевой муки,
  • полбанки побегов бамбука,
  • горсть ростков сои,
  • 2 столовые ложки рапсового масла,
  • соевый соус,
  • винный уксус,
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль, перец.

Способ приготовления: грибов мун замочить на 20 минут в горячей воде. Рыбу нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом, посолить и обжарить в раскаленном масле. Переложить в кастрюлю. Нарезанные грибы, побеги бамбука и ростки сои обжарить в масле. В оставшийся жир всыпать муку, смешать его с перцем, соевым соусом, уксусом и мелко нарезанным чесноком.Добавьте все обжаренные продукты, подогрейте и подавайте с рисовой лапшой.

расширить

Благодаря полезным для здоровья свойствам грибов мун, я рекомендую вам включить их в свое домашнее меню. Они прекрасно сочетаются с тушеными овощами, рисовой лапшой, курицей или говядиной. Подавать их следует с большим количеством специй, ароматы которых хорошо впитываются.

Литература:

1.М. Вжосек, З. Серота: «Грибы, которых мы не знаем». Варшава 2012.

Купить диету онлайн у диетолога

Опубликовано больше месяца назад

Обзорная статья

Грибы мун - свойства, приготовление, рецепты. - 4,6/5. Было подано 26 голосов.

.

Как приготовить грибы? Этот гайд будет полезен всем!

У нас за окном прекрасная осень, поэтому неудивительно, что на наш почтовый ящик пришло много сообщений с вопросами, как приготовить грибы?

Мы сами большие сторонники этого вида продукции, поэтому решили, что подготовим мини-шпаргалку, благодаря которой наши любители будут знать, как обращаться как со свежими, так и с замороженными и сушеными грибами.

Прежде чем мы перейдем к конкретным примерам, следует подчеркнуть, что время приготовления грибов зависит от нескольких важных моментов, а именно: размеров грибов , их разновидностей и того, являются ли они свежими или сушеными .

# 1 Очищение от грибов

Прежде чем ответить на вопрос, как варить грибы, необходимо помнить, что весь процесс должен начинаться с очистки . И здесь пригодится кисть или кисть чистая , которой следует тщательно протирать каждый грибочек. Таким образом вы избавитесь от всех незваных предметов, принесенных из леса.

Если грибы очень грязные, обработайте их быстрой ванночкой и вытрите насухо бумажным полотенцем.

Крупные экземпляры следует разрезать на более мелкие кусочки, а очень мелкие грибы можно варить целиком.

#2 Как приготовить свежие и замороженные грибы?

Как для свежих, так и для замороженных грибов процесс приготовления будет одинаковым. Очистите и нарежьте грибы, положите в кастрюлю с водой (так, чтобы вода покрывала все грибы) и варите от 15 до 35 минут . Процесс приготовления может зависеть от размера грибов, а также от вида и формы, в которой они находятся.Время приготовления начинает отсчет с момента , когда вода закипит .

Вы, конечно, можете добавить специи, такие как тимьян , розмарин и тмин , к кулинарным грибам. Благодаря им грибы приобретут дополнительный аромат , и в то же время не будут настолько трудноперевариваемыми .

И, наконец, еще один очень важный момент. Как проверить, готовы ли грибы? Просто возьмите вилку и насладитесь маленьким кусочком .Если грибы мягкие , то их можно снять с горелки. Затем процедите их, сохранив бульон , который можно использовать в качестве основы для соуса или грибного супа .

#3 Как лечить сушеные грибы?

Если у вас есть много грибов и вы не хотите готовить их все за один раз, вы всегда можете их высушить . Как это сделать?

Как и в случае со свежими грибами, их необходимо сначала очистить и нарезать на более мелкие кусочки.Затем достаточно выложить на противень (выстеленный пекарской бумагой) и поставить в разогретую духовку (температура 40 градусов Цельсия, , программа «вверх-вниз»). Помните, что весь процесс должен проходить при приоткрытой дверце , поэтому стоит вставить щипцы, отделив люк от устройства. Весь процесс занимает много времени, даже несколько часов .

Очень важно, чтобы грибы были идеально сухими. Если в них останется немного влаги , они могут покрыться плесенью или заразиться молью. С другой стороны, если высушить грибы , они ни на что не годятся.

После того, как грибы высохнут, их можно хранить в герметичных банках или металлических банках .

Как приготовить сушеные грибы? Сначала замочите их в воде (на несколько часов), чтобы они стали вкусными и мягкими. После замачивания процедите грибы и проварите их в воде. А вот в случае, если вы сушите крупные экземпляры, процесс приготовления может занять или даже часов.В случае разделенных грибов должно хватить примерно на 25 минут.

# 4 Нужно ли варить грибы перед заморозкой?

В этом случае мнения разделились. Сторонники грибной варки рекомендуют для 10-15-минутного кипячения в воде. Есть также люди, которые делают ставку на , белеющую на . Что это за процесс? Ну, это примерно погружение грибов в кипящую воду на несколько секунд. И это все!

Дайте мне знать, знали ли вы раньше, как готовить грибы, чтобы выявить их самые большие преимущества?

См. также: Рецепт бисквита, который всегда получится

Франция

Мои приключения с деликатесами начались более 3 лет назад.Вместе с режиссером Войтеком мы начали снимать видео с рецептами в маленькой студии с одной камерой, маленькой сковородкой и кастрюлей? С тех пор мы стали крупнейшим кулинарным сообществом в Польше, и любовь к кулинарии полностью изменила мой профессиональный путь. Я перестал быть журналистом, который пишет о текущих событиях. Я превратил диктофон и газетные колонки в кастрюли и рецепты. Создание интересных блюд и выпечки, написание статей на кулинарные темы, а также общение с преданными поклонниками доставляет мне огромное удовольствие.Наконец-то я чувствую, что занимаюсь любимым делом на 100% ❤️

.90 000 грибов на диете - горстка информации и 3 вегетарианских рецепта

Понятия не имею, как обстоят дела в других частях страны, а у нас тут грибной потоп! Вы идете в лес, выходите из машины и через минуту находите два здоровых, красивых боровика. В связи с тем, что о свойствах грибов говорится мало (а жаль!) ​​и большая часть информации, которую мы получаем о грибах, сосредоточена на их вкусовых качествах - я решил это изменить. Сегодня я расскажу вам , почему стоит есть грибы , в каких диетах будет проверяться их наличие, с чем их сочетать и как их готовить.В самом конце вы найдете рецепты вкуснейшего веганского паштета из чечевицы , фриттаты из лисичек , лука-порея и розмарина и ароматного крема из белых грибов .


Грибы, одобренные диетологом

На сегодняшний день в мире насчитано около 14 000 крупноплодных видов, из которых только дюжина или около того процентов съедобны. Учитывая тот факт, что большинство из нас съедает ежедневно не более 10-20 видов грибов, эти цифры впечатляют. Культивируемые грибы , т.е. шампиньоны, вешенки, мунг или шиитаке, имеют огромное значение в питании человека благодаря систематическому производству. Лесные грибы , т.е. те, которые мы не научились выращивать в контролируемых условиях, доступны только сезонно или в переработанном виде, и их доступность зависит в основном от погоды. Большинство грибов, которые мы едим каждый день, происходят из Азии или польских лесов. Среди наиболее ценных видов лесных грибов – подберезовики, лисички, маслята, коршуны, козлята, мотыльки, гусей и красные кедровые опята.

Несмотря на то, что существует множество видов съедобных грибов, в настоящее время мы собираем и употребляем в пищу только те из них, которые обладают неоспоримыми вкусовыми качествами и пользой для здоровья. Многие теоретически съедобные виды часто опускают из-за высокого риска путаницы с ядовитыми видами, не очень хорошего вкуса или необходимости проведения дополнительных кулинарных процессов. Сегодня я буду говорить только о популярных жанрах.

Лесные грибы

Пищевая ценность грибов

Макроэлементы

Хотя калорийность грибов очень низкая , их питательная ценность относительно высока.Вот почему грибы могут быть важной частью диет для похудения. Свежие грибы в основном состоят из воды, а это значит, что мы можем наслаждаться большим объемом блюда на основе грибов и его низкой калорийностью. Около 40% сухой массы грибов состоит из белка с высокой усвояемостью и высоким качеством сходства с белками животного происхождения. Поэтому грибы могут быть чрезвычайно важной частью веганской диеты.

В грибах мы также можем найти сахариды – как в легкоусвояемой форме, так и входящие в категорию «клетчатка».В основном это такие соединения, как хитин, целлюлоза, лигнины и β-глюканы. Клетчатка, содержащаяся в грибах , помогает поддерживать адекватный уровень холестерина в крови, защищает от ожирения и диабета 2 типа.Благодаря наличию различных фракций клетчатки грибы также положительно влияют на состояние кишечника и микрофлору .

Грибы содержат только следы жира и поэтому низкокалорийны. Разумеется, лисички в сливках под это правило не подпадают ;)

Микроэлементы

Стоит также отметить, что грибы также содержат большое количество питательных веществ, относящихся к категории микроэлементов .Они содержат много калия, фосфора, магния, кальция и витаминов группы В. Содержание этих ингредиентов варьируется в зависимости от вида. Например, вешенки содержат много меди, лисички провитамина А, а азиатские грибы шиитаке являются ценным источником кальция.

Биологически активные ингредиенты

Помимо витаминов и минералов, грибы также содержат биологически активных ингредиента . Именно они в настоящее время являются основным предметом исследований ученых, пытающихся обнаружить в грибах специфические компоненты, обладающие профилактическим или даже лечебным действием.В настоящее время мы надеемся, что экстракты грибов или экстракты помогут нам в борьбе с такими болезнями цивилизации, как атеросклероз, диабет и даже рак! У некоторых видов в настоящее время мы возлагаем большие надежды на с иммуномодуляцией .

Мы также очень верим в эффективность тритерпеноидов. Рейши особенно богат этой группой соединений. Первые исследования предполагают, что его стоит рассматривать в контексте подавления роста раковых клеток, синтеза холестерина, снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и даже влияния на резистентные вирусы.Однако в настоящее время у нас недостаточно доказательств, чтобы основывать диетическое питание на экстрактах и ​​других грибных продуктах. Свежие и сушеные грибы, с другой стороны, могут использоваться здоровыми людьми в профилактических целях, а также в качестве вспомогательного средства у пациентов, лечащихся от рака традиционным способом (ни в коем случае не в качестве замены терапии, рекомендованной врачом!).

паштет с майораном и любистоком Baziółka

Ученые также уделяют большое внимание влиянию веществ, содержащихся в грибах, на гликемию.Способностью снижать уровень глюкозы в крови обладают, среди прочего, гриб майтаке или вышеупомянутый рейше. В большинстве случаев исследуется эффект от приема экстрактов грибов этих видов, а не просто введения их в рацион. Тем не менее, стоит есть различные грибы в сочетании с диетой с низким ГИ, чтобы свести к минимуму риск инсулинорезистентности и диабета 2 типа в будущем.

Что есть осенью, чтобы оставаться здоровым?

Грибы на кухне

Принимая во внимание, что грибы являются ценной частью диеты, я хотел бы пригласить вас на краткий кулинарный курс.Сегодня я сосредоточусь на некультивируемых грибах из леса, потому что сейчас их сезон. Мне не нужно напоминать вам, что вы должны знать грибы или покупать их в надежном источнике. Это очень важно, потому что различия между съедобными видами и ядовитыми видами иногда очень тонкие, и их можно не заметить. Не буду много писать о важности правильной чистки грибов. Упомяну лишь, что когда есть грязные лисички, стоит их сильно и равномерно посолить, а потом залить горячей водой.Через некоторое время лисички очистятся сами. Достаточно собрать их шумовкой, а затем тщательно промыть под проточной водой.

Какие специи подходят к грибам?

Хранение

Так как свежие грибы очень быстро портятся, их необходимо правильно хранить. Хранить грибы предлагаю в холодильнике, в бумажном или льняном мешочке, с доступом воздуха. Мы никогда не охлаждаем очень влажные грибы, упакованные в полиэтиленовый пакет.Такой способ хранения означает, что на грибках может появиться плесень и другие виды грибков, которые не обязательно хорошо влияют на наше здоровье. Если мы хотим хранить грибы более нескольких дней, их необходимо обработать. Хороший метод — медленно сушить при не очень высоких температурах, а затем хранить их в герметичной упаковке, чтобы они не потеряли аромат. Грибы после предварительной термической обработки также можно заморозить. Их можно бланшировать или тушить. Полностью сырые грибы замораживать не рекомендуется.

С чем сочетать грибы?

Грибы подходят ко многим блюдам. Супы, паштеты, начинки для пельменей и мяса, бульоны, соусы, омлеты и макароны. Они сами по себе являются отличной приправой. Они хорошо сочетаются с петрушкой, майораном, розмарином, любистоком и тимьяном. Нежные грибы, такие как лисички, предпочитают компанию трав, которые не доминируют в их вкусе. Я часто приправляю их петрушкой или небольшим количеством тимьяна. С другой стороны, мне определенно нравятся подосиновики, козлята, пахта и красные сосновые грибы с интенсивным ароматом розмарина и майорана.Я также часто добавляю чеснок, лавровый лист, душистый перец, семена можжевельника, черный перец и лук-шалот. Добавление специй, таких как анис, корица, куркума, имбирь, кориандр и тайский базилик, хорошо сочетается с азиатскими грибами.


Рецепты блюд с грибами

Крем из белых грибов

Ингредиенты (2 порции)

  • около 200 г свежих белых грибов (могут быть и другие лесные грибы)
  • 2 небольшие картофелины (около 100-120 г)
  • 300 мл овощного бульона по этому рецепту
  • 10 г сушеных белых грибов
  • 1/2 белой луковицы или 1 луковица-шалот
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • веточка свежего розмарина Базиола
  • черный перец
  • соль
Крем-суп из белых грибов с розмарином

Приготовление

Сушеные грибы нарезать кубиками и рекомендуется немного кипятить.Мы откладываем. В оливковом масле засыпать мелко нарезанный лук. Через некоторое время добавьте нарезанные кубиками белые грибы и немного обжарьте. Добавьте бульон, осушенные сушеные грибы, целую веточку розмарина и очищенный и нарезанный кубиками картофель. Накройте крышкой и тушите около 20 минут (пока картофель не станет мягким). По истечении этого времени выньте веточку розмарина и перемешайте суп до однородности. Приправить солью и крупномолотым перцем. Подавайте с поджаренными ломтиками белых грибов, перцем, сырым оливковым маслом или хлопьями чили.


Веганский паштет из чечевицы и грибов

Ингредиенты (приблизительно 10 порций)

  • 200 г сухой зеленой чечевицы
  • 30 г необжаренной гречки
  • 30 мл нерафинированного рапсового масла
  • 1 большая луковица
  • около 150 г свежих лесных грибов (белых или других)
  • 10-15 г сушеных белых грибов
  • 1 небольшая морковь
  • примерно 50 г корня сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 1 душистый перец
  • 2 зубчика чеснока
  • пол чайной ложки мускатного ореха
  • ложка с горкой свежего любистока Baziółka
  • ложка свежего майорана Baziółka
  • плоская чайная ложка свежего розмарина Basiola
  • соль
  • черный перец
  • 2-3 столовые ложки обезжиренного льняного семени
Веганский паштет из чечевицы с грибами, майораном и розмарином

Подготовка

Замочите чечевицу на несколько часов в большом количестве воды.Слейте воду и варите до мягкости. В отдельной кастрюле сварить крупу. Слить воду с чечевицы и гречки , затем положить их в большой сосуд. Разогрейте масло в сковороде. Посыпать мелко нарезанным чесноком и луком. Затем добавить нарезанные кубиками свежие и сушеные грибы , лавровый лист и душистый перец. Через некоторое время зелень, также натертую на мелкой терке. Обжаривайте все до тех пор, пока масса не уменьшит свой объем. Выньте лист и траву и положите их в миску с чечевицей.Добавляем измельченную свежую зелень. Тщательно перемешайте массу ручным блендером. Приправьте солью и перцем, затем загустите соответствующим количеством льняного семени (масса должна быть относительно густой). Выложите массу в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки. Сверху можем украсить ломтиками грибов и/или специями. Поставить в разогретую до 200°С духовку примерно на 50 минут. Дать паштету остыть. Подаем с ржаным хлебом и маринованными овощами.


Фриттата с лисичками, луком-пореем, петрушкой и розмарином

Ингредиенты (2 порции)

Фриттата с лисичками, луком-пореем, петрушкой и розмарином

Приготовление

Картофель очистить, нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см и варить около 10-12 минут в слегка подсоленной воде.Белую часть лука-порея нарезать ломтиками, посолить и глазировать в небольшом количестве масла. Затем добавьте к луку-порею розмарина и очищенных лисичек . Обжаривайте 2 минуты, затем выключите огонь и разложите ломтики картофеля. В отдельной посуде смешать яиц с петрушкой и перцем. Выливаем яичную массу на сковороду и ставим в разогретую до 200°С духовку примерно на 10-15 минут.

ВНИМАНИЕ - сковорода не должна иметь пластиковую ручку!!!


Недостатки веганской диеты – как их избежать?

В моем интернет-магазине вас ждут осенние меню с ароматными и идеально приправленными блюдами.Вы также найдете грибы в своем списке покупок! В благодарность за то, что вы постоянный читатель моего блога, у меня есть для вас специальная скидка в размере злотых - 10 злотых за код: "CZYTAMBLOGA".

Товар создан в сотрудничестве с брендом Baziółka - производителем свежей зелени в горшках и нарезанной.

Сохранить

Сохранить

.

Смотрите также