Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Грибная икра из кабачков


Грибная икра с кабачками. Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только

Читайте также

Грибная икра

Грибная икра КомпонентыГрибы – 5 кг Лук репчатый – 0,5 кг Масло растительное – 1 стакан Соль – 220 г Вода – 0,8 лНа полулитровую банку нужноУксуса столового – 1 столовая ложка Мелко рубленой зелени укропа и петрушки – по 1 столовой ложкеГрибы почистить, промыть и отварить

Грибная икра

Грибная икра Что понадобится: 300 г соленых грибов, 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, зелень, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль И начинаем готовить: Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить мелко нарубленные грибы, тушить

Икра грибная

Икра грибная Ингредиенты: 300 граммов сушеных грибов; 3–4 луковицы репчатые, 1/2 стакана растительного масла, соль, сахар, уксус, чеснок.Способ приготовления: грибы замочить на 2–4 часа, затем поставить варить в небольшом количестве воды.Вынуть грибы, пропустить их через

Грибная икра

Грибная икра КомпонентыБелые грибы – 400 г Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияГрибы хорошо промыть, выложить в корзину пароварки и готовить их на пару в течение 25–30 минут. Лук почистить,

Грибная икра

Грибная икра Состав: сушеные грибы – 2 стакана, репчатый лук – 1 кг, растительное масло, сахарный песок, уксус, соль. Два стакана сухих грибов (подосиновики, подберезовики, маслята) замочить в холодной воде, а когда грибы набухнут, воду слить. Снова залить грибы небольшим

Икра грибная

Икра грибная Продукты: грибы сухие 100 г, грибы соленые 933 г, лук зеленый 63 г, лук репчатый 239 г, масло растительное 100 г, уксус 3%-ный 15 г, сахар 10 г.Замоченные сушеные грибы варят и вместе с солеными грибами мелко рубят, затем жарят вместе с рубленым луком на растительном

Грибная икра

Грибная икра 2 кг грибов (разных) варить в течение 30 мин. Промыть. Пропустить через мясорубку и обжарить в 0,5 л растительного масла 20 мин. 0,5 кг лука измельчить и обжарить в 1 ст. растительного масла. 0,5 кг моркови натереть и обжарить в 1 ст. растительного масла.Все сложить в

Грибная икра

Грибная икра Это лето, кроме того что было аномально жарким, сделало нам огромный подарок – грибное изобилие. Мои друзья, любители «тихой охоты», привозили боровики мешками. Я тихо умирала от зависти, ибо, как я уже писала выше, в лес ходить не люблю (боюсь потеряться или

Икра грибная

Икра грибная Ингредиенты: 100 г сушеных грибов, 200 г соленых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук вымыть и

Икра грибная

Икра грибная • 500 г соленых (или 100 г сухих) грибов, 2 луковицы, 3–4 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.Соленые грибы промыть (сухие нужно предварительно замочить на несколько часов, затем отварить до готовности), дать стечь воде, мелко

Грибная, с кабачками

Грибная, с кабачками Требуется: 1 кг муки, 2 яйца, соль, 1,5 стакана теплой воды.Для начинки: 600 г кабачков, по 200 г сметанного соуса, грибов и помидоров, 100 г сливочного масла, зелень, специи.Способ приготовления. Из муки, яиц, соли и воды замесите тесто, раскатайте его на противне

Грибная икра

Грибная икра Рецепт № 1 На одну 0,5-литровую банку: 250 г отваренных и пропущенных через мясорубку грибов (боровики, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, сыроежки), 200 г жареного лука, 70 г растительного масла, 15 мл 6 %-ного уксуса, соль по вкусу, зелень укропа и

Грибная икра

Грибная икра 2 кг вареных грибов, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, соль, растительное масло.Вареные грибы пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле. Лук и морковь обжарить и перемолоть. Все смешать и тушить 2 ч. Выложить в стерилизованные

Грибная икра

Грибная икра Вариант 1КомпонентыБелые грибы – 400 г Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы хорошо промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук почистить, нашинковать и обжарить в растительном

ИКРА ГРИБНАЯ

ИКРА ГРИБНАЯ Требуется: 5 кг зеленых помидоров, по 2 кг свежих грибов (рыжики, маслята, опята, белые грибы) и репчатого лука, 3 кг сладкой моркови, 2 л растительного масла. Также можно положить 5 кг баклажанов и 2 кг капусты.Способ приготовления. Нарежьте все овощи некрупными

Грибная икра

Грибная икра Свежие здоровые молодые съедобные грибы (боровики, сыроежки и другие) рассортировать, удалить посторонние примеси, листочки, веточки, у сыроежек и маслят со шляпок снять кожицу, тщательно промыть в холодной проточной воде. Готовые грибы сложить в

Грибная икра с кабачками и помидорами. Икра кабачковая с грибами. Сроки и условия хранения

Кабачковую икру на зиму можно приготовить разными способами. Народная любимица, она часто вызывает ревность хозяек. Понятное дело, любовь — когда дело касается сверхпопулярных рецептов, без ревности дело не обходится! И действительно: у кого лучше? Как вкуснее? С добавками или «чисто» кабачковая? По ГОСТу или фантазийная? Острая или сладковатая? А соли сколько, чтобы в самый раз?.. И так далее.

Скажу примирительно: самая-самая — это которая любимая. Всё остальное — детали.
Сегодня предлагаю оригинальный рецепт кабачковой икры кусочками с грибами. Консистенция икры будет неоднородной.

Ингредиенты

  • кабачки 500 г
  • сухие грибы 15-20 г
  • томаты 250 г
  • лук 2 шт.
  • сванская соль 15-30 г
  • соль щепотка
  • сахар 25 г
  • растительное масло 70 мл
  • уксус 2 ч. л.

Как приготовить кабачковую икру с грибами на зиму

  1. Горсть грибов замочите предварительно в тёплой кипячёной воде. Через 30 минут грибы отварите, воду (2 стакана) чуть присолите.

  2. Грибы отожмите от бульона и мелко нарежьте. Бульон от грибов добавите потом в икру в процессе приготовления. Сухие грибы можно заменить шампиньонами.

  3. Репчатый лук средних размеров очистите и нарежьте кубиками.

  4. Кабачки также нарежьте маленькими кубиками. Если у кабачков грубая кожица, лучше удалить её с помощью овощного ножа.

  5. Подготовьте специи и травы для кабачковой икры. Я использовала готовую смесь под названием «сванская соль», вы можете использовать любые другие специи на свое усмотрение. В составе желтой сванской соли много специй, гармонично и правильно подобранных для овощных блюд. Куркума и сухой имбирь придают соли желтый цвет.

  6. Репчатый лук отправьте в разогретое растительное масло, пассеруйте несколько минут. Всыпьте к луку сванскую соль.

  7. Дальше выложите кабачки, перемешайте и готовьте 15 минут.

  8. Мясистые томаты мелко нарежьте, очистив, при желании, от кожицы.

  9. Добавьте томаты к кабачковой массе.

  10. Смешайте все ингредиенты и тушите икру ещё 20 минут. Теперь можно присоединить к овощной смеси измельчённые грибы.

  11. Немного уварите жидкость (10 минут) в сотейнике с икрой, добавьте сахар и соль по вкусу, налейте ложку укуса.

  12. Кабачковую икру разложите по тщательно стерилизованным стеклянным баночкам. Дополнительно стерилизуйте икру 15 минут (300 мл банки). Закатайте готовую икру, переверните верх дном, укройте толстым полотенцем.

  13. Добавлять зелень в кабачковую икру с грибами рекомендую непосредственно перед подачей. Свежая петрушка или укроп напомнят о лете. А ещё добавьте в такую икру немного измельчённого чеснока — это последний, завершающий акцент вкуса.

Кабачковая икра – низкокалорийное, витаминное, достаточно сытное и вкусное блюдо. В кабачке содержится витамин С, который участвует в выработке коллагена, а он, в свою очередь, оказывает благотворное воздействие на кожу. Также в кабачке содержится витамин А, полезный для зубов и волос, хорошо влияющий на зрение.
Зачастую кабачковую икру готовят из полного комплекта различных овощей. А я предлагаю приготовить такую икру с дополнительным ингредиентом, также низкокалорийным – шампиньонами.
Витаминов в этих грибах содержится больше, чем в свежих овощах, в частности, рибофлавина (В2) и тиамина, помогающему избежать головной боли и мигрени. К тому же грибы способствуют поддержанию нашей кожи в хорошем состоянии. Шампиньоны способствуют правильному функционированию организма и поддержанию фигуры в норме. В них абсолютно не содержится сахара и жиров, потому их можно употреблять диабетикам. Всё это доказывает, что шампиньоны очень полезны, и их, безусловно, нужно включать в свой рацион!

Чтобы приготовить икру кабачковую с грибами, вам понадобится:

кабачки – 1 кг
шампиньоны – 400 г
лук – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
морковь – 1 шт.
перец сладкий – 1 шт.
лимон – половина
лук зеленый – 2-3 пера
укроп
масло подсолнечное
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить икру кабачковую с грибами:

1. Кабачки хорошенько промываем, затем очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Солим и перемешиваем.
2. Шампиньоны промываем и отправляем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Варим около 10 минут на слабом огне, затем вынимаем и остужаем. Нарезаем грибы соломкой.
3. Лук нам понадобится большого размера. Очищаем его от шелухи, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Отправляем в сковороду с разогретым подсолнечным маслом, обжариваем до прозрачности.
4. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем в сковороду с луком. Жарим ещё 2-3 минуты.
5. Отжимаем натертые кабачки от сока и отправляем к луку с морковью. Перемешиваем и жарим около 15 минут, время от времени помешивая. В процессе обжаривания по необходимости добавляем подсолнечное масло.
6. Тем временем займемся сладким перцем. Промываем его, разрезаем пополам и удаляем семена. Натираем перец на крупной терке до шкурки и отправляем в сковороду к кабачковой массе. Перемешиваем.
7. Теперь добавляем нарезанные шампиньоны и перемешиваем. Жарим всё еще около 15 минут.
8. Помидоры нам понадобятся крупные. Промываем их, разрезаем пополам (для удобства) и натираем на крупной терке до шкурки. Выливаем в сковороду.
9. Выдавливаем сок из половинки лимона сюда же, в сковороду. Снова всё тщательно перемешиваем. Тушим икру до полного испарения жидкости, время от времени помешивая.
10. Зелень укропа и зеленый лук промываем, затем просушиваем и нарезаем меленько. Добавляем в сковороду с икрой и перемешиваем.
11. Солим, перчим по вкусу и накрываем сковороду крышкой. Даем настояться.

Кабачок − это популярный овощ, который с большим удовольствием употребляют в пищу жареным, печеным, маринованным. Его часто консервируют на зиму в виде икры, варенья или просто кусками. Этот овощ многие повара считают универсальным, ведь он прекрасно сочетается с любыми другими продуктами. Например, кабачковая икра с грибами отличается нежным вкусом, к тому же считается диетическим продуктом, так как в ней содержится минимальное количество калорий.

Особенности приготовления икры с грибами

Чтобы икра с кабачками с грибами радовала своим вкусом, нужно придерживаться некоторых рекомендаций:

  • тушить овощи лучше в казане или кастрюле с толстыми стенками – в такой посуде происходит равномерное прогревание всех составляющих, благодаря чему вкусовые качества ее улучшаются;
  • есть много рецептов приготовления овощных закусок в мультиварке;
  • в эмалированной посуде ингредиенты пригорают;
  • делать икру однородной лучше при помощи погружного блендера, но подойдет и комбайн;
  • молодые кабачки очищать необязательно, а вот у зрелых срезать нужно кожуру и вырезать семечки.

Определить продукт хорошего качества можно по нескольким признакам:

  • цвет должен быть светло-коричневым;
  • хорошая густота;
  • никакой жидкости.

Правила выбора продуктов

Главным ингредиентом заготовки икры на зиму является кабачок. Брать лучше молодые плоды, хотя в них много жидкости, но ее можно убрать, если оставить их на полчаса, а после отжать.

Томаты должны быть спелыми, предварительно с них лучше снять кожуру. Помидоры можно заменить на томатную пасту, но тогда кабачковая икра не будет такой полезной.

Для икры можно взять грибы: шампиньоны, лисички или любые другие на свой вкус. При выборе лука отдать предпочтение лучше менее горькому сорту, чтобы он не испортил нежный вкус готового продукта. Ингредиенты, входящие в состав кабачковой икры с добавлением грибов, можно обжаривать, пропаривать, тушить или запекать.

Ингредиенты

Существует много вариантов заготовки на зиму кабачковой икры. С чем только ее не готовят, но принцип во всех случаях одинаков.

Для консервирования отбирают только молодые плоды с мягкой кожурой, в которых еще не сформированы семена. Овощи тщательно моют, ведь даже малейшая крупинка грязи может испортить конечный продукт.

Готовить кабачковую икру можно в виде однородного пюре или кусками. Грибы берут свежие, лучше всего шампиньоны, именно с ними вкус получится ярким и насыщенным.

Совет! Можно использовать для приготовления кабачковой икры мороженые грибы.

В качестве дополнительных ингредиентов во время приготовления овощной закуски можно использовать: салатный перец, баклажаны, бальзамический уксус, майонез, яблоки.

Рецепт кабачковой икры с грибами

Перед началом консервирования стоит запастись такими продуктами:

  • 0,5 кг грибов;
  • 6−7 кабачков;
  • 10−12 спелых томатов;
  • 4 луковицы;
  • 50 г соли;
  • 2 ч. л. куркумы;
  • 1/4 ст. сахара;
  • 1 ст. масла;
  • 1/2 ст. яблочного уксуса.

Консервирование икры проводится так:

  1. Кабачки помыть, нарезать мелкими кубиками.
  2. Лук очистить и нашинковать полукольцами.
  3. Грибы отварить полчаса в подсоленной воде, остудить и нарезать мелко.
  4. С томатов снять кожицу, обдав кипятком, разрезать на 5−6 частей.
  5. Взять казан, влить масло, обжарить лук, посолить и всыпать куркуму, перемешать.
  6. Положить кабачки, тушить четверть часа, добавить томаты, сахар и оставить еще на 15 минут.
  7. Всыпать грибы, оставить еще потушиться, чтобы вся вода выпарилась, а икра стала гуще.

    Совет! Чтобы сделать икру пикантнее, можно добавить несколько стручков чили.

  8. Снять казан с огня и блендером все ингредиенты превратить в однородную массу, разложить ее по банкам и поставить стерилизоваться четверть часа.
  9. Тару закатать, перевернуть, прикрыть пледом.
  10. Чтобы убрать лишнюю влагу с кабачков, их следует после нарезки оставить на полчаса, а перед добавлением в казан – отжать.

Икра с грибами и кабачками в мультиварке

Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке с грибами, − это диетическое и сытное блюдо. Эта закуска содержит много витаминов и белков. А все дело в том, что в рецепт добавили грибы. Потребуются такие продукты:

  • 2 кабачка;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 200 г шампиньонов;
  • 20 г укропа;
  • 2 дольки чеснока;
  • 50 мл масла;
  • соль и специи по вкусу.

Поэтапное консервирование:

  1. Овощи помыть, кабачки нарезать кубиками, морковь измельчить на терке, лук нашинковать мелко.
  2. В чашу сложить все подготовленные продукты, на дно налив масла. Установить функцию «Жарка». На весь процесс уйдет в среднем 15 минут.
  3. Переложить овощи в миску и измельчить блендером.

    Совет! Можно не превращать продукты в пюре, салат кусками также получается вкусным.

  4. Грибы очистить, нарезать мелко и также в чаше обжарить.
  5. Соединить продукты, всыпать мелко нашинкованную зелень, соль, специи и чеснок, измельченный прессом. Поставить программу «Тушение».
  6. Готовую икру выложить в банки, герметично закрыть.

Сроки и условия хранения

Хранится кабачковая икра с добавлением грибов до года в подвале или кладовке. Оптимальная температура в помещении не должна подниматься выше +20 °C. После открытия банки продукт отправляют в холодильник, но не более чем на трое суток.

Совет! Если во время хранения банка вздулась, то ее содержимое следует выбросить, скорее всего, она была не герметично закрыта.

Заключение

Кабачковая икра с грибами часто встречается на столах российских семей в зимний период. Ею можно украсить праздничный стол, дополнить мясные блюда благодаря ее овощному составу. Многие хозяйки нашли уникальные способы ее подачи: выложив в тарталетки, сделав бутерброды или положив рядом с котлетой, используя в виде соуса.

Видео-рецепт приготовления кабачковой икры с грибами на зиму:

Похожие записи

Нет похожих записей.

пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра с грибами не залеживается долго в холодильнике, и не потому, что сроки хранения подобных продуктов строго ограничены. Ее изумительный вкус и сочность — гарантия особого спроса.

Лесные грибы с их удивительным запахом, который не спутаешь ни с каким другим, переведут блюдо в разряд настоящих деликатесов, которые не каждый день появляются на обеденном столе. Но и привычные всем тугие шампиньоны значительно меняют «имидж» обычной икры из сладковатых кабачков, которой никого не удивишь.

Непродолжительное обжаривание усилит луковую ноту, гармонично дополняющую грибной аромат.

Ингредиенты

  • кабачок 1 шт. (400-500 г)
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • томатная паста 1-1,5 ст. л.
  • шампиньоны 5-6 шт.
  • масло растительное 3 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Для начала подготовьте все ингредиенты. Очистите лук с морковью. Овощи ополосните и обсушите. Нарежьте лук произвольными кусочками, морковку измельчите на крупной терке. Обжарьте измельченные овощи на разогретом растительном масле 5-7 минут на небольшом огне.

2. За это время подготовьте кабачки. Можно использовать цукини, патиссоны. Подойдут молодые и зрелые овощи. Крупные плоды очистите от кожуры и семян. Овощи промойте, обсушите, нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду. Перемешайте и обжарьте на среднем огне 5-7 минут.

3. Шампиньоны сполосните. Просмотрите каждый гриб на наличие грязи. Кожицу можно не снимать, если шампиньоны очень свежие с белой, чистой кожицей. Нарежьте пластинками вместе с ножками. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Продолжите обжаривать в том же режиме 5-7 минут. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лесные грибы. Грибы из леса перед использование прокипятите по 10 минут 2-3 раза.

4. Добавьте томатную пасту, подсыпьте по вкусу соль и молотый черный перец. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут. Если в сковороде мало жидкости для тушения, добавьте совсем немного кипятка.

Грибная икра с помидорами, морковью, луком и чесноком на зиму

Морковь - 300 гр.
Уксус 9% - 2 ст. л.
Помидоры – 1 килограмм
Лук - 0.5 килограмма
Соль - 1 ст. л. с горкой
Грибы отварные – 1,5 килограмма
Чеснок - 3-4 зубчика
Черный перец - 1/2 ч. л.
Растительное масло - 100-200 мл.

1. Лесные грибы перебираем, хорошенько промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль. На среднем огне варим примерно пол часа, после закипания, в процессе убираем пену. Сливаем воду. В казан наливаем растительное масло, лук и жарим до полупрозрачности, потом добавляем морковку, тушим все пару минут. 2. Снимаем. Свежие помидоры разрезаем и прокручиваем в мясорубке, переливаем в казан, и протушиваем 5-7 минут. За это время перекручиваем в мясорубке варенные грибы, и морковку с луком, к тушеным томатам добавляем грибы с морковкой и луком. Перемешиваем. Добавляем 1 ст. л соли с горкой и черный перец по вкусу. 3. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно час. В процессе мешаем. За 15 минут до приготовления добавляем нарезанный чеснок мелко ножом. Когда приготовиться добавляем 2 ст.л. уксуса, перемешиваем, даем потушится 1 минуту. 4. Перекладываем массу по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками. Из такого количества ингредиентов получилось 5 банок по 500 миллилитров. Банки не переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку с пошаговым фото. Икра кабачковая на зиму через мясорубку – нежная «заморская» закуска

С чем можно сравнить обыкновенную кабачковую икру? Летом вот как-то еда и еда…а зимой, когда за окном вьюга воет и сугробы метровые как у нас в Сибири, не иначе как рыжее солнышко в тарелке! Посмотришь на неё — лето сразу вспоминается, птичий щебет, цветов яркое многоцветье, запах трав скошенных, и понимаешь сразу — будет ещё и на нашей улице праздник, и мы ещё тоже с флагами походим!

Итак, сегодняшняя наша задача приготовить икру рыжую кабачковую, а может и не очень рыжую, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что все пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде конечно же кабачок, а вот всё другое по нашему желанию и усмотрению – на вкус и цвет, как говорится, кому и что нравится. Рецептов множество, налетай и выбирай!

Несмотря на то, что родиной кабачков является всё же древняя Мексика, всё что они там умели – семечки из них щелкать. Европейцы, привезя их к себе, догадались жарить и парить. Ну уж, а икра-то наше исконно русское изобретение! В тридцатых годах прошлого столетия появилась и была взята государством на вооружение, да так, что все полки в магазинах были ею заставлены. Но хозяйки наши, молодцы, научились сами делать и превратили обычную закуску в подлинный шедевр, со множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки в неё идут спелые, большие и созревшие.

Микроэлементов и витаминов в такой заготовке целый вагон и маленькая тележка, килокалорий совсем чуть-чуть, сахаров немного. Поэтому подходит сей продукт всем – язвенникам и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тому, кому вес набрать не помешает.

Для приготовления этого чудесного блюда на зиму нам понадобится не так уж много, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, в идеале – кухонный комбайн помощнее, но, если нет обойдёмся мясорубкой или даже ручной тёркой, нож поострее, да чуточку терпения.

Сначала будем пробовать рецепты попроще, постепенно усложняя и дополняя их новыми ингредиентами и приёмами.

Самая вкусная икра из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь

Самая вкусная — обычно самая простая, это аксиома! Потом уже когда приестся, начинаешь усложнять и придумывать что-то новенькое. Вот и начнём с простой.

  • кабачок один, килограмма на два весом,
  • морковочки штук пять средних,
  • луковиц тоже 5, больших,
  • стакан пасты томатной,
  • стакан масла растительного,
  • соль, ложка столовая с верхом,
  • сахар полстакана,
  • уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи помыть, почистить, обсушить на полотенце.

Ставим жаровню на огонь, вливаем треть масла и выкладываем обжаривать потёртую на крупной тёрке морковь. Слегка обжариваем и выкладываем в отдельную емкость.

В жаровню ещё треть масла и кабачки, настриженные кубиками или тоже на крупной тёрке натёртые. Слегка обжариваем и в ёмкость к моркови.

Следующая очередь лука, настриженного крупным кубиком и последней трети масла. Тоже лёгкая обжарка.

Остужаем и рубим всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, ну или через мясорубку с мелкой решёткой провернуть пару раз.

Выкладываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, томатную пасту и ставим тушить на медленном огне под плотной крышкой периодически помешивая, примерно на час.

За десять минут до готовности введите уксусную эссенцию.

Разложите сразу же по стерильным банкам и закатайте. переверните и под шубу. До полного остывания.

Дёшево, вкусно и полезно!

Этот рецепт из моих самых любимых. Для его исполнения нам понадобится ещё и духовка.

  • средних размеров кабачок,
  • полкило помидоров,
  • сладкий перец жёлтый 6-8 штук,
  • морковь, две больших,
  • лук 4 штуки,
  • две столовых ложки сахара,
  • соль две чайных с верхом,
  • перец молотый, по вкусу.

Приготовление.

  1. Овощи помыть, почистить, порезать крупно, из перца вынуть семена.
  2. Всё на лист и в духовку. Запекать при 180 градусах до появления коричневатых пригаринок.
  3. Остудить и порубить в пыль в кухонном комбайне или провернуть через мясорубку.
  4. Выложить в большую жаровню, добавить масло, соль, сахар, перец молотый и тушить на очень медленном огне минут 30-40.
  5. Разложить в стерильные банки и закатать.
  6. Остужать перевёрнутыми под шубой.

Хранить в холодильнике или холодном погребе обязательно. Рецепт без уксуса и лимонки, а значит нужна дополнительная консервация холодом.

Икра из кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой – Пальчики оближешь

Для этого рецепта берутся молодые кабачки в молочной спелости.

  • пять полукилограммовых кабачков,
  • пять больших луковиц,
  • хорошая томатная паста полстакана,
  • майонез 200 граммовая пачка,
  • полстакана сахара,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Лук и кабачки помыть, почистить, обсушить на полотенце.
  2. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
  3. Выложить полученную массу в жаровню и тушить на самом маленьком огне в течении часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и тушим ещё час.
  5. Раскладываем сразу же по стерильным банкам и закатываем. Переворот и под шубу остывать.

Рецепт простейший, только долго ждать пока тушится. Результат очень неплохой. Вкусно на хлебушек свежий и с чайком. Можно под икру на хлебушек тоненько намазать масло сливочное.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске режутся мелкими кубиками или шинкуются на крупной тёрке брусочками. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры обязательно бланшируются и с них снимается шкурка. Для этого нужно сделать на них поверхностный крестообразный надрез на донышке и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Выловить шумовкой и шкурку снять.

Овощи берём спелые, но упругие, иначе не получится красиво их нарезать.

  • кабачки 1 кг,
  • помидоры 0,3 кг,
  • перец сладкий 3шт,
  • лук 0,3 кг,
  • перец 0,2кг,
  • морковь 0,3 кг,
  • чеснок 1 головка,
  • немного зелени – петрушка, укроп, базилик,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Моем, чистим и нарезаем овощи, всё по отдельности.
  2. Обжариваем в жаровне лук с измельчённым чесноком до золотистого цвета, и добавляем морковь. Всё слегка обжариваем.
  3. Добавляем помидоры и перец и тушим до полуготовности минут 10.
  4. Добавляем кабачок, зелень, мелко нарезанную, соль и тушим до полной готовности минут 40 на маленьком огне, аккуратно перемешивая.
  5. Выкладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Закуска на зиму – икра из кабачков с помидорами и перцем

Готовится на раз и съедается тоже на раз! На кусочек хлеба и с любым блюдом вприкуску.

  • кабачки 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
  • соль 2 столовые ложки с небольшим верхом,
  • сахар стакан,
  • масло растительное стакан,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи помыть, почистить, из перца вытащить семена.
  2. Порубить в кухонном комбайне в мелкую крошку кабачки, перец, морковь, лук и сложить в большой казан.
  3. Измельчить там же помидоры в однородное пюре. Вылить в казан.
  4. Когда закипит убавить огонь на маленький и ввести в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Тушим часа полтора, позволяя воде выпариваться.
  6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
  7. Раскладываем по банкам и закатываем. Перевернуть и под шубу.

Зимой родные и знакомые оценят на ура!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что в ней не пригорит, даже если мы в это время будем сидеть в Одноклассниках. Плохо, что объём небольшой.

  • кабачок на килограмм,
  • морковь 1 большая,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • растительное масло полстакана,
  • лук 2шт,
  • томатная паста 3 столовых ложки,
  • сахар 2 столовых ложки,
  • перец по вкусу,
  • соль 1 столовая ложка.

Приготовление.

Всё тщательно помыть, почистить, обсушить на полотенце. Овощи изрубить в кухонном комбайне, выложить в чашу. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Выставить режим тушение и тушить полтора часа. Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и поставить остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку – Видео

Очень простой и быстрый рецепт. С которым справится даже начинающая домохозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, с чесноком, с красным перцем и уксусом. Все ингредиенты перемалываем через мясорубку.

Получается превосходная икорка – отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов заготовки на зиму — вам точно понравится:

  1. Маринованные огурцы

Икра из кабачков, как в детстве – Пальчики оближешь

Времени, конечно, этот рецепт отнимет много, но оно того стоит!

  • полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это нома на всё-на жарение по отдельности и остатки в общую кастрюлю,
  • кабачки почищенные 3 кг,
  • лук и морковь почищенные по килограмму,
  • головка чеснока,
  • по полторы столовых ложки соли сахара,
  • 2 столовых ложки с верхом томатной пасты,
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим, взвешиваем.
  2. Овощи, кроме чеснока, по отдельности пропускаем через мясорубку и пассеруем на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Пассеровать значит слегка обжаривать до прозрачности и размягчения. Никаких пригаров и коричневых корочек!
  3. Так же по отдельности взбиваем их в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
  4. Всё переливаем в общую кастрюлю, вымешиваем и ставим тушить под плотно закрытой крышкой на медленном огне минут сорок.
  5. Кладём в кастрюлю остатки масла, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно вымешиваем.
  6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешиваем и тушим ещё минут 15-20.
  7. Готовую икру без промедления укупориваем в стерильные банки, переворачиваем и под шубу остывать.

Вот получается ровно то, что мы ели в детстве из жестяных баночек – рецепт Пальчики оближешь!

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто уж совсем не любит уксус.

  • кабачки два кило,
  • морковь. сладкий перец, помидоры и репчатый лук по полкило,
  • 4 зубчика чеснока,
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимонки, замоченной заранее в двух столовых ложках воды,
  • сахар две столовые ложки,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи моются и чистятся, пропускаются по отдельности через мясорубку.
  2. В казан наливается растительное масло и первым до золотистого цвета обжаривается лук.
  3. Выкладываются помидоры и обжариваются вместе с луком.
  4. Добавляются все остальные овощи, и масса доводится до кипения.
  5. Добавляем остальные ингредиенты, кроме лимонки и чеснока и тушим минут 50.
  6. Вводим лимонку и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим ещё минут десять.
  7. Ну и как всегда – немедленно по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне себе съедобненько и вкусненько!

Икра из кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками – рецепт Пальчики оближешь

И зелёными яблоками… Немного экстравагантности под конец не повредит.

  • два средних кабачка,
  • 4 больших помидора,
  • яблоки 3 штуки,
  • морковок парочку,
  • 2 луковицы,
  • масло растительное полстакана,
  • перец чёрный молотый по вкусу,
  • соль столовая ложка,
  • маленький пучок петрушки,
  • половина чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Моем, чистим, удаляем семечки.
  2. Всё и зелень тоже, провернуть через мясорубку и выложить в казан.
  3. Перемешиваем с остальными продуктами и тушим час.
  4. Немедленно укупориваем в стерильные банки и ставим остывать перевёрнутыми под шубу.

Нежно и пикантно, слегка необычно!

Как правильно приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, потому что как ни сделай, всё равно будет вкусно!

И правил всего два:

  1. Стерилизуем банки и крышки заранее, потому что раскладывать нужно немедленно по готовности.
  2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимонки, тем более длительна термическая обработка.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Кабачковая "заморская" икра - закусочное лакомство на все времена. Хороша икра с пюре и на ломтике хлебушка. В моей копилке множество рецептов вкусной кабачковой икры. Недавно я рассказывала, как приготовить . Также есть очень "вкусный и нежный" рецепт . Сегодня у меня на дачной кухне самая любимая заготовка - кабачки через мясорубку.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но от этого в охлажденном виде выигрывает. Времени на приготовление уходит намного меньше, чем обычно.

Итак, отправляйтесь на грядку за спелыми кабачками, а затем на кухню.

Используйте продукты по списку. Потребуются крупный кабачок цукини, морковь, помидоры, подсолнечное масло, репчатый лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный молотый перец и уксусная кислота.

Все овощи хорошо промойте и просушите. Очистите от кожуры кабачок, морковь, чеснок и репчатый лук. Болгарский перец освободите от семян.

Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства порежьте овощи небольшими дольками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.

Перекрутите кабачок, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.

Помидоры порежьте дольками, удалив места плодоножек.

Проверните помидоры на мясорубке в томатное пюре.

Добавьте пюре к уже имеющимся перекрученным на мясорубке ингредиентам.

Готовить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите для получившегося количества икры подходящую посуду. У меня наполнилась полная 3-литровая кастрюля. Варите икру, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.

В уваренную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец. Продолжите приготовление еще 10 минут.

Добавьте уксусную кислоту и проварите икру еще 3 минуты.

Кабачковая икра через мясорубку готова! Пришло время сделать зимнюю заготовку.

Банки прокалите в духовке заранее. Крышки к ним хорошо прокипятите. Я разливаю икру в 700-граммовые баночки и закатываю ключом под железные крышки. Допускается использование винтовых крышек.

Разлейте горячую икру из кабачков в остывшие стерильные банки. Закатайте ключом.

Переверните на крышки. Укутайте одеялом до полного остывания. Храните банки с заготовленной на зиму кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте.

Чуть не забыла... Небольшую мисочку с икрой я всегда оставляю на пробу. Убираю в холодильник, а на следующий день подаю к обеду на закуску. Ух, вкуснятина!

Здравствуйте, дорогие друзья! Надеюсь, у вас в этом году был невероятно большой урожай и вы уже не знаете, что же еще можно из них заготовить на зиму. В таком случае хочу порекомендовать вам сделать самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня и предоставлю.

Как и все подобные овощные заготовки, ее можно есть сразу или оставить на зиму. У меня она просто безумно быстро расходится. Мои ее даже просто намазывают на хлеб и лопают. Им только волю дай, так и ложками из банки будут уплетать за обе щеки.

Делаю я ее по разному. Иногда довожу до консистенции пюре, а иногда хочется и небольшими кусочками. Поэтому и рецепты я вам покажу в нескольких вариациях.

Вообще из этого овоща можно заготовить просто огромное количество разносолов на весь год. Например, консервированные или просто . Даже варенье готовят. Ну уж об икре и говорить нечего. Так что, давайте просто приступать к рассмотрению рецептов и ее приготовлению.

Первый рецепт, на мой взгляд самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра получается не пюреобразной, а небольшими кусочками. У меня такие заготовки улетают очень быстро. Рекомендую обязательно попробовать.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 3 кг
  • Лук репчатый - 0,5 кг
  • Масло растительное - 150 мл
  • Томатная паста - 150 гр
  • Майонез - 200 грамм
  • Сахар - 0,5 стакана
  • Соль - 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
  • Уксус 9% — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Кабачок вымойте и очистите от шкурки и семечек (если у вас молодой овощ, то этого делать необязательно). Натрите его на терке. Лук очистите и мелко нарежьте.

Можно также все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем сложите овощи в кастрюлю, перемешайте и поставьте на средний огонь. Тушите 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3. Потом положите туда майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь еще на пол часа, постоянно помешивая. Укус нужно добавить за 2 минуты до конца тушения.

4. Далее снимите с огня и разлейте по заранее стерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки. Затем можно убирать в кладовку. Хранить такие заготовки можно и при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, как в магазине

По этому способу она получается просто очень нежной, потрясающе вкусной и не хуже магазинной. Хотя о чем это я, домашнее всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить по такому варианту, вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 к
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Томатная паста — 150 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 60 гр
  • Растительное масло — 200 гр
  • Уксус — 9% — 50 мл
  • Чеснок, перец специи — по вкусу

Приготовление:

1. С кабачка снимите кожуру, даже если он молодой. Так получится еще нежнее. Порежьте его на средние кусочки. Лук и морковь почистите и тоже нарежьте средними кубиками.

2. Возьмите для использования казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставьте на огонь. Налейте туда растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения по закрытой крышкой и тушите еще 10 минут.

3. Затем добавьте кабачки, перемешайте и тушите 10 минут. После этого добавьте лук, помешайте и тушите пока все овощи не станут мягкими. Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически перемешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключайте огонь. Оставьте постоять 10 минут.

Если у вас уксусная эссенция, то достаточно добавить 1 чайную ложку.

5. Пока тушится икра, простерилизуйте банки любым удобным вам способом. Я, например, делаю это в микроволновке. Наливаю в каждую баночку примерно 1,5 см воды, ставлю туда на 5-15 минут при полной мощности. Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и ставлю на чистое полотенце высохнуть. Крышки я кипячу на огне 5 минут после закипания воды.

6. Готовые овощи доведите до пюреобразного состояния при помощи блендера или мясорубки. Затем доведите до кипения и варите 3 минуты. Желательно при закрытой крышке.

7. Готовый продукт разложите по баночкам, закройте крышками и переверните. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания, затем убирайте в место хранения.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТУ СССР (как из детства)

Ну вот мы и добрались до рецепта той самой, советской икры, которая из детства. Помните этот грибной привкус? Просто невероятная вкуснятина. И способ приготовления отличается от привычного. Вообщем, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

  • Кабачки (можно взять патиссоны или цукини) – 4,5 кг
  • Морковь – 300 гр
  • Лук – 240 гр
  • Томатная паста – 270 гр
  • Соль – 45 гр
  • Сахар – 25 гр
  • Перец черный молотый – 1,5 гр
  • Перец душистый молотый – 1,5 гр
  • Белые коренья (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) – 75 гр
  • Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 15 гр
  • Масло растительное – 315 гр (340 мл)

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и обсушите. Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковородку налейте масла и обжарьте их с обоих сторон. Переложите в глубокое блюдо.

2. Остальные овощи и коренья очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками (лук нарезайте кольцами). Обжарьте поочередно в сковороде и добавьте к кабачкам.

3. Затем все перемолите в пюреобразную массу. Мне больше нравится использовать для этого погружной блендер, но можно и мясорубку или стационарный блендер. Переложите массу в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, перец черный и душистый. Также добавьте туда томатную пасту и нашинкованную свежую зелень, все перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. Далее разложите все по сухим и чистым баночкам и прикройте крышками. Возьмите кастрюлю, постелите туда хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Налейте воды по «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут на 0,5 литровую банку. Если банка 1 литровая — то 100 минут.

5. Аккуратно вытащите из кастрюли, переверните и оставьте на сутки. Затем уберите в ваше хранилище.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не обходить стороной и не игнорировать всю свою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварок у меня индивидуальный видео рецептик, найденный на просторах ютуба. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и берите этот способ на заметку.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Морковь — 150 гр
  • Лук репчатый — 150 гр
  • Томатная паста — 150 мл
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Молотый душистый перец — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 70 мл

Как видите, в мультиварке готовить ее очень просто. Способ сам по себе неприхотливый. Очень удобно, когда этот агрегат есть на даче.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой без обжарки

Попробуйте и этот потрясающий рецептик. Благодаря майонезу, она приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежной. Приготовление таких заготовок обходятся очень бюджетно. И при этом все делается быстро и легко.

Ингредиенты:

  • Кабачки очищенные — 1,5 кг
  • Морковь — 3 шт
  • Лук очищенный — 0,25 гр
  • Паста томатная — 125 гр
  • Майонез — 125 гр
  • Масло растительное — 75 гр
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • лавровый лист- 1 шт
  • Перец острый молотый — 1/4 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте овощи удобными кусочками, что бы их можно было пропустить через мясорубку. Затем в измельченные овощи добавьте растительное масло, томатную пасту и майонез. Сложите все в кастрюлю и доведите до кипения. Сделайте средний огонек и тушите под крышкой 1 час, периодически помешивая.

За это время икра приобретет свой оранжевый цвет.

2. Через час добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошенько перемешайте и тушите еще 1 час. Потом, при помощи погружного блендера, доведите ее до состояния пюре (лавровый лист вытащите). Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 5 минут.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что лучше делать нашу закуску через мясорубку. Ибо измельченные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие мои, все на любителя. Просто приготовленная икра таким способом получится не пюреобразной массой, а с мелкими кусочками овощей.

Ингредиенты:

  • Кабачок (молодой) — 1 кг
  • Морковь — 200 гр
  • Перец болгарский — 300 гр
  • Лук — 200 гр
  • Томат паста — 2 ст.л.
  • Острый молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала промойте и очистите овощи. У перцев удалите семена. Чистые кабачки и лук порежьте на куски и прокрутите через мясорубку. Переложите в сито, чтобы стек лишний сок.

2. Морковь и перцы тоже прокрутите через мясорубку и положите в глубокую посуду.

3. Сложите все овощи в одну посуду. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду, налейте туда растительное масло и добавьте овощную смесь. Обжаривайте 10 минут, помешивая, пока не испарится влага. Затем накройте крышкой, убавьте немного огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если же вы хотите закатать в банку на зиму, то добавьте уксуса 9% — 2/3 столовой ложки. Положите в банку и закрутите крышкой, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно и увеличить, но при этом соблюдайте соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

Ну и, конечно же я не могла обойти стороной и этот замечательный способ приготовления икры из овощей ассорти. А для удобства и наглядности я подобрала очень подробное видео.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Кабачки 0,5-1 кг
  • Масло растительное — 250 мл
  • Помидоры — 600 гр
  • Чеснок — 3 головки
  • Перец острый — 2 стручка
  • Сладкий перец — 5 шт
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Яблочный уксус 6% — 20 мл
  • Сахар — 3 ст. ложки

Я для себя тоже всегда закатываю несколько баночек на зиму именно по такому рецепту. Вы не представляете, какая она вкусная. Хранить ее следует в темном прохладном месте.

Ну вот и все на сегодня. Хочу надеяться, что мои варианты вам непременно пригодятся и ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.

Хорошего вам урожая и приятного аппетита!


Читайте также...

Икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку с пошаговым фото. Кабачковая икра на зиму через мясорубку

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом есть немного еды и питья... а зимой, когда за окном воет метель и сугробы высотой в метр, как в нашей Сибири, в твоей тарелке нет ничего, кроме красного солнца! Глядишь - сразу вспоминается лето, пение птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы и сразу понимаешь - на нашей улице тоже будут праздники, и мы тоже гуляем с флажками!

Итак, наша задача сегодня приготовить красную тыквенную икру, а может и не слишком красную, но простую в приготовлении и непременно вкусную, благодаря которой все пальчики оближешь.

Основной ингредиент этого блюда, конечно же, кабачки, а все остальное на наше усмотрение и вкус - по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, заходи и выбирай!

Несмотря на то, что родиной кабачков все же является древняя Мексика, их только там умели производить, а затем извлекать из них семена. Европейцы, принеся их домой, догадались, что они жарятся и парятся. Ну а икра - наше исконно русское изобретение! В 1930-е годы он появился и был принят на вооружение государством до такой степени, что все полки в магазинах были заполнены им.Но наши хозяюшки молодцы, научились делать сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр, с массой кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что тыква становится спелой, крупной и спелой.

Такой препарат содержит целый вагон и маленькую тележку микроэлементов и витаминов, очень мало калорий и мало сахара. Поэтому этот продукт подходит всем – язвенным и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тем, кого не беспокоит набор веса.

Для приготовления этого замечательного блюда на зиму нам понадобится не так уж и много, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, желательно кухонный комбайн, а если нет, то справимся с мясом болгарка или даже ручная терка, нож поострее и немного терпения.

Сначала опробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму - пальчики оближешь

Самая вкусная - обычно самая простая, это аксиома! Потом, когда устаешь, начинаешь все усложнять и придумывать что-то новое.Начнем с простого.

  • один кабачок, два килограмма,
  • пять средних морковей,
  • луковиц также 5, больших,
  • стакан томатного концентрата,
  • стакан растительного масла,
  • соль половинка, ложка столовая со столешницей,
  • стакан сахара,
  • уксусная эссенция чайная ложка.

Вымойте, очистите и высушите овощи.

Казан ставим на огонь, вливаем треть масла и выкладываем на него обжаривать натертую на крупной терке морковь.Слегка обжарить и переложить в отдельную посуду.

В духовке нарезать кубиками еще треть масла и кабачка или натереть на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости с морковью.

Следующий ряд луковиц нарежьте крупными кубиками и оставшуюся треть масла. Также яркая обжарка.

Всю массу остудить и измельчить ножом в кухонном комбайне до пыли или несколько раз провернуть через мясорубку с мелкими сетками.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и варить на медленном огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Немедленно разложить в стерильные банки и закатать. повернуться и под мех. Пока полностью не остынет.

Дешево, вкусно и полезно!

Этот рецепт один из моих любимых. Для этого нам также понадобится духовка.

  • кабачки среднего размера,
  • килограмм помидоров,
  • желтый перец 6-8 штук,
  • морковь две большие,
  • луковица 4 штуки,
  • две столовые ложки соли с двумя чайными ложками сахара
  • 7 90 топ,
  • перец молотый по вкусу.

Кулинария.

  1. Овощи помойте, очистите, крупно нарежьте, из перца удалите семена.
  2. Все на противне и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления румяных коржей.
  3. Охладить и измельчить в кухонном комбайне или перемолоть через мясорубку.
  4. Поставить на большую плиту, добавить масло, соль, сахар, перец молотый и варить 30-40 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
  6. Охладите вверх ногами под мехом.

Хранить в холодильнике или холодном подвале. В рецепте нет уксуса и лимона, а значит требуется дополнительная холодная консервация.

Икра кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой - пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмите молодые кабачки молочной спелости.

  • пять полкило кабачков,
  • пять крупных луковиц,
  • хорошая томатная паста полстакана,
  • майонез 200 грамм,
  • полстакана сахара
  • соль столовая ложка.

Подготовка:

  1. Вымойте, очистите и обсушите лук и кабачки на полотенце.
  2. Пропустить через мясорубку с решеткой.
  3. Поставить смесь в духовку и томить в течение часа.
  4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и варить еще час.
  5. Сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Перевернуть и охладить под мехом.

Рецепт самый простой, только долго ждать пока тушится.Результат очень хороший. Вкусно со свежим хлебом и чаем. Масло можно тонко намазать хлебом под икру.

Кабачки, морковь. Помидоры, лук и перец в этой закуске мелко нарезают кубиками или мелко нарезают на крупной терке. Каждый правильно обработанный овощ сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры необходимо бланшировать и очистить от кожуры. Для этого нужно сделать на них неглубокий крестообразный надрез снизу и опустить их на несколько секунд в кипящую воду.Возьмите шумовкой и снимите кожицу.

Овощи берем спелые, но гибкие, иначе не получится их красиво нарезать.

  • Zucchini 1 кг,
  • помидоры 0,3 кг,
  • Сладкий перец 3 ПК,
  • лука 0,3 кг,
  • ПЕСП 0,2 кг,
  • Corte 0,3 KG,
  • 66. , укроп, базилик,
  • соль столовая ложка.

Подготовка:

  1. Вымойте, вымойте и нарежьте овощи по отдельности.
  2. Обжарьте лук с измельченным чесноком в жаровне до золотистого цвета и добавьте морковь. Слегка все обжарить.
  3. Добавьте помидоры и перец и варите 10 минут.
  4. Добавить кабачки, мелко нарезанную зелень, посолить и тушить 40 минут, осторожно помешивая.
  5. Раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под мех.

Очень вкусный и ароматный перекус!

Зимняя закуска - кабачковая икра с помидорами и перцем

Сразу готовится и сразу съедается! На ломтик хлеба и с любым блюдом на закуску.

  • кабачки 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
  • соль 2 столовые ложки с маленькой столешницей,
  • сахар стакан,
  • растительное масло стакан,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи вымыть, очистить, удалить семена из перца.
  2. Цуккини, перец, морковь, лук мелко нарезать в кухонном комбайне и положить в большой котел.
  3. Помидоры там же измельчить до однородного пюре.Вылить в казан.
  4. Когда закипит, уменьшить огонь и добавить в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Тушить полтора часа, дав воде испариться.
  6. За десять минут до готовности залейте уксусной эссенцией.
  7. Раскладываем по банкам и закатываем. Перевернуть и под мех.

Зимой родные и близкие оценят на ура!

Как легко и быстро приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд?

Мультиварка хороша тем, что в ней не сгорит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Жаль, что громкость маленькая.

  • Цуккини на килограмм,
  • 1 Большая морковь,
  • 5 гвоздики чеснока,
  • Отечественное масло Полхвопечья стакана,
  • лука 2pcs,
  • Томата. ароматизатор
  • соль 1 ст.

Кулинария.

Тщательно вымойте, очистите и высушите все полотенцем. Нарежьте овощи в кухонном комбайне и положите их в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и готовьте полтора часа. Сразу же разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и охладить под мехом.

Аромат Bon зимой!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку - видео

Очень простой и быстрый рецепт. С этим справится даже начинающая хозяйка. С перцем, томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить на мясорубке.

Получилась идеальная икра – отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов заготовок на зиму - вам обязательно понравится:

  1. Соленья

Икра кабачковая, как в детстве - пальчики оближешь

Конечно, этот рецепт займет много времени, но оно того стоит!

  • полтора стакана растительного масла, отмерить сразу и это название для всех - обжаривать отдельно и остатки на общей сковороде,
  • кабачки очищенные 3 кг,
  • очищенные лук и морковь по килограмму,
  • головка чеснока,
  • полторы столовые ложки сахара, соли,
  • 2 столовые ложки, посыпанные томатной пастой
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Все моем, чистим и взвешиваем.
  2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Соте означает слегка обжаривать, пока он не станет прозрачным и не станет мягким. Никаких ожогов и коричневой кожи!
  3. Отдельно взбивайте в кухонном комбайне до получения однородной воздушной массы.
  4. Все вылить в общую кастрюлю, вымесить и варить под плотно закрытой крышкой на медленном огне около сорока минут.
  5. Оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
  6. Выкладываем раздавленный прессом чеснок. Перемешать и варить еще 15-20 минут.
  7. Подготовленную икру сразу закрыть в стерильные банки, перевернуть и остудить под мехом.

Вот и получается именно то, что мы привыкли есть из баночек в детстве - пальчики оближешь по рецепту!

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с лимонной кислотой для тех, кто очень не любит уксус.

  • кабачок два килограмма,
  • морковь. фунтов перца, помидоров и лука,
  • 4 зубчика чеснока
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимона, замоченного в двух столовых ложках воды,
  • две столовые ложки сахара,
  • соль a столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи моют, очищают и пропускают отдельно через мясорубку.
  2. В казан наливают растительное масло и обжаривают лук до золотистого цвета.
  3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
  4. Добавляются все остальные овощи и доводится масса до кипения.
  5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и готовьте 50 минут.
  6. Положите лимон и чеснок, тщательно перемешайте и готовьте еще десять минут.
  7. Ну как всегда - сразу в стерильные банки, закатать, перевернуть и под мех.

Довольно съедобно и вкусно!

Икра кабачковая на зиму с чесноком и зелеными яблоками - пальчики оближешь

И зелеными яблоками... Немного экстравагантности в конце концов не помешает.

  • два средних кабачка,
  • 4 больших помидора,
  • яблоки 3 штуки,
  • несколько морковок,
  • 2 луковицы
  • полстакана растительного масла,
  • ложка молотого черного перца соль
  • небольшой пучок петрушки
  • пол чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

  1. Выкопать, очистить, удалить семена.
  2. Так же все и зелень прокручиваем через мясорубку и складываем в казан.
  3. Добавьте остальные продукты и готовьте в течение часа.
  4. Немедленно укупорьте их в стерильные банки и поставьте вверх дном под шерсть остывать.

Нежный и пикантный, немного необычный!

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, ведь как ни приготовь, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

  1. Заранее простерилизуйте банки и крышки, т.к. их нужно разбирать сразу после приготовления.
  2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термическая обработка.

Всем вкуса и больших успехов на кухне!

Кабачковая икра "заморская" - деликатес навсегда. Хорошая икра с пюре и хлебом на ломтике. В моей копилке много рецептов вкусной тыквенной икры. Я недавно рассказывал вам, как готовить. Есть и очень "вкусный и нежный" рецепт. Сегодня у себя на даче на кухне любимая заготовка - кабачки через мясорубку.

Икра кабачковая на зиму через мясорубку получается из зёрен, но полезно её охлаждённой. Время приготовления намного меньше, чем обычно.

Так что идите в огород за спелыми кабачками, а потом на кухню.

Используйте продукты из списка. Вам понадобится крупный кабачок, кабачки, морковь, помидоры, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, перец, черный перец и уксусная кислота.

Хорошо промойте и высушите все овощи. Очистите кабачки, морковь, чеснок и лук.Освободите перец от семян.

Морковь и лук перемолоть на мясорубке. Для удобства нарежьте овощи небольшими ломтиками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи необходимо отжать.

Перекрутите кабачки, чеснок и перец. Добавить к моркови.

Нарежьте помидоры, удалив плодоножки.

Измельчить помидоры в томатное пюре.

Добавить пюре к уже перекрученным на мясорубке ингредиентам.

Икру можно варить через мясорубку в эмалированной посуде или кастрюле. Подберите подходящее блюдо к полученному количеству икры. У меня есть полная кастрюля емкостью 3 литра. Варить икру, постоянно помешивая, не менее 2-3 часов на медленном огне. Во время приготовления натереть пену.

Сваренную кабачковую икру посолить и поперчить молотым. Продолжайте готовить еще 10 минут.

Добавить уксусную кислоту и варить икру еще 3 минуты.

Икра кабачковая через мясорубку готова! Пришло время зимнего урожая.

Заранее запечь банки в духовке. Хорошо проварите крышки. Разливаю икру по 700-граммовым банкам и закатываю разводным ключом под железными крышками. Допускается использование завинчивающихся крышек.

Горячую кабачковую икру разлить по охлажденным стерильным банкам.Сверните ключ.

Перевернуть крышки. Укутать одеялом до полного остывания. Заготовленные на зиму банки с кабачковой икрой через мясорубку храните в прохладном месте.

Чуть не забыл... Всегда оставляю на пробу маленькую миску с икрой. Ставлю в холодильник и подаю на обед на следующий день в качестве закуски. Вау, вкусно!

Здравствуйте, дорогие друзья! Надеюсь, у вас был невероятно большой урожай в этом году и вы не знаете, что еще заготовить на зиму.В таком случае хочу порекомендовать вам приготовить вкуснейшую кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня представлю.

Как и все подобные овощные консервы, можно есть сразу или оставить на зиму. Просто для меня это происходит невероятно быстро. Мое, даже просто намазал на хлеб и съел. Просто дайте им волю, и они заглотят обе щеки ложками из банки.

Я делаю это по-разному. Иногда довожу пюре до консистенции, а иногда хочется мелких кусочков.Поэтому я покажу вам рецепты в нескольких вариантах.

Вообще из этого овоща можно приготовить только огромное количество солений на весь год. Например, в банках или просто. Даже варенье варят. Ну а про икру и говорить нечего. Итак, давайте просто начнем проходить рецепты и делать их.

На мой взгляд, первый рецепт самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра не протертая, а мелкими кусочками.Такие заготовки улетают очень быстро. Я определенно рекомендую попробовать это.

Ингредиенты:

  • Цуккини - 3 кг
  • Лук репчатый - 0,5 кг
  • Растительное масло - 150 мл
  • Томатная паста - 150 гр
  • Майонез - 200 грамм
  • Сахар - 0,5 стакана
  • Соль - 2 ст.л. ложки
  • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% - 2 столовые ложки

Подготовка:

1.Кабачки помойте и очистите от кожуры и семян (если у вас молодой овощ, это необязательно). Сотрите это. Лук очистить и мелко нарезать.

Также можно все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем сложить овощи в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь. Варить 1 час, не забывая перемешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделили кабачки.

3.Затем добавьте майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешать и на медленном огне еще полчаса, постоянно помешивая. Кусок нужно добавить за 2 минуты до окончания тушения.

4. Затем снять с огня и разлить по предварительно стерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Закрутите крышки обратно и переверните. Заверните его в теплое полотенце или одеяло и дайте полностью остыть.Это примерно один день. Потом можно положить в кладовку. Такие заготовки можно хранить при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной тыквенной икры на зиму, как в магазине

Благодаря такому способу получается просто очень нежным, невероятно вкусным и не хуже магазинного. Как бы то ни было, домашняя работа всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить с этим вариантом, вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Ингредиенты:

  • Цукини - 2 тыс.
  • Морковь - 1 кг
  • Лук репчатый - 1 кг
  • Томатная паста - 150 гр
  • Сахар - 100 гр
  • Соль - 60 гр
  • Масло растительное - 200 гр
  • Уксус - 9% - 50 мл
  • Чеснок, перец - по вкусу

Подготовка:

1. Очистите кабачки, даже если они молодые. Так он будет еще мягче.Нарежьте средними кусочками. Лук и морковь очистите и также нарежьте средними кубиками.

2. Взять в пользование толстостенный котел или кастрюлю. Подожгите его. Туда же влить растительное масло, добавить сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения под закрытой крышкой и тушите еще 10 минут.

3. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить 10 минут. Затем добавьте лук, перемешайте и тушите, пока все овощи не станут мягкими.Это около 30 минут.

Не забывайте время от времени смешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключите огонь. Отложите на 10 минут.

Если у вас есть уксусная эссенция, просто добавьте 1 ч. л.

5. Во время тушения икры простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Например, я делаю это в микроволновой печи.В каждую банку наливаю около 1,5 см воды, оставляю там на 5-15 минут на полной мощности. Это зависит от размера банки. Потом достаю, сливаю воду и кладу на чистое полотенце сушиться. После того как вода закипит, варю крышки на огне 5 минут.

6. Сваренные овощи измельчить блендером или мясорубкой. Затем довести до кипения и варить 3 минуты. Желательно с закрытой крышкой.

7.Готовый продукт разложите по банкам, закройте крышками и переверните. Оберните полотенцем и отложите до полного остывания, затем отложите для хранения.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР (из детства)

Ну вот мы и добрались до рецепта этой самой советской икры родом из детства. Помнишь этот грибной вкус? Просто потрясающе вкусно. И способ приготовления отличается от обычного. В общем, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

  • Цуккини (можно взять кабачки или кабачки) - 4,5 кг
  • Морковь - 300 гр
  • Лук репчатый - 240 гр
  • Томатная паста - 270 гр
  • Соль - 45 г
  • Сахар - 25 гр
  • Перец черный молотый - 1,5 г
  • Душистый перец - 1,5 г
  • Белые корни (50% пастернак, 25% петрушка, 25% сельдерей) - 75 г
  • Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) - 15 гр
  • Растительное масло - 315 г (340 мл)

Подготовка:

1.Вымойте и обсушите кабачки. Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см, налейте масло на сковороду и обжарьте с двух сторон. Переложить в глубокую посуду.

2. Остальные овощи и коренья очистить, нарезать крупными кусками (лук нарезать кольцами). По отдельности обжарить на сковороде и добавить к кабачкам.

3. Затем все пюрировать. Мне нравится использовать для этого ручной блендер, но вы также можете использовать мясорубку или настольный блендер.Переложите массу в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, черный перец и душистый перец. Туда же добавляем томатную пасту и рубленую свежую зелень, все перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

4. Затем разложить все по сухим и чистым банкам и закрыть крышками. Возьмите кастрюлю, положите на нее хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Залить «вешалку» водой, включить огонь и стерилизовать 75 минут в банке 0,5 л. Если банка 1 литр, то это 100 минут.

5.Аккуратно снимите со сковороды, переверните и оставьте на 24 часа. Затем поместите его обратно в буфер обмена.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не обходить стороной и не игнорировать всю свою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварки у меня есть индивидуальный видео-рецепт, найденный на ютубе. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и обратите внимание на этот способ.

Ингредиенты:

  • Цукини - 1,5 кг
  • Морковь - 150 гр
  • Лук репчатый - 150 гр
  • Томатная паста - 150 мл
  • Растительное масло - 100 мл
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Соль - 1,5 ст.л
  • Перец душистый молотый - 0,5 чайной ложки
  • 9% уксус - 70 мл

Как видите, готовить в мультиварке очень просто.Сам метод неприхотлив. Очень удобно, когда этот агрегат находится на даче.

Икра кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой без обжаривания

Попробуйте и вы этот замечательный рецепт. Благодаря майонезу он приобретает сливочный вкус и получается очень нежным. Приготовление таких полуфабрикатов очень бюджетное. И при этом все делается быстро и легко.

Ингредиенты:

  • Очищенные кабачки - 1,5 кг
  • Морковь - 3 шт.
  • Очищенный лук - 0,25 г
  • Томатная паста - 125 гр
  • Майонез - 125 гр
  • Масло растительное - 75 гр
  • Сахар - 2 ст.л.ложки
  • Соль - 1 столовая ложка
  • лавровый лист - 1 шт
  • Перец острый молотый - 1/4 чайной ложки

Подготовка:

1. Нарежьте овощи удобными кусочками, чтобы их можно было измельчить. Затем к нарезанным овощам добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Сложить все в кастрюлю и довести до кипения. Сделайте средний огонь и готовьте под крышкой в ​​течение 1 часа, периодически помешивая.

За это время икра станет оранжевой.

2. Через час добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошо перемешать и варить еще час. Затем используйте ручной блендер, чтобы сделать пюре (вытащите лавровый лист). Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 5 минут.

Рецепт приготовления тыквенной икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что наш гарнир лучше готовить через мясорубку.С измельченными в блендере овощами они только испортят вкус. Любимый, все на любителя. Просто приготовленная таким образом икра получится не пюреобразной массой, а с небольшими кусочками овощей.

Ингредиенты:

  • Кабачок (молодой) - 1 кг
  • Морковь - 200 гр
  • Болгарский перец - 300 гр
  • Лук репчатый - 200 гр
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Перец острый молотый - 0,5 ч. л.
  • Растительное масло - 50 мл
  • Соль - 1 столовая ложка

Подготовка:

1.Сначала промойте и очистите овощи. Удалите семена из перцев. Чистые кабачки и лук нарежьте кусочками и прокрутите через мясорубку. Откинуть на сито, чтобы стекла лишний сок.

2. Морковь и перец прокрутить через мясорубку и положить в глубокую миску.

3. Сложите все овощи в одну миску. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешать.

4.Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и добавьте овощную смесь. Жарить 10 минут, периодически помешивая, пока не испарится влага. Затем накройте крышкой, немного уменьшите огонь и тушите еще 15 минут.

5. Эту икру можно есть сразу. Если хотите закатать в банку на зиму, добавьте 9%-ный уксус — 2/3 ст. Положите его в банку и закрутите крышкой, переверните, укутайте и дайте остыть. Затем снова поставить в прохладное место. Для вышивания количество ингредиентов можно увеличить, но при этом соблюдать пропорции продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

Ну и конечно же я не могла пройти мимо этого замечательного способа приготовления икры из самых разных овощей. А для удобства и наглядности я выбрал очень подробное видео.

Ингредиенты:

  • Баклажан - 1,5 кг
  • Цуккини 0,5-1 кг
  • Растительное масло - 250 мл
  • Помидоры - 600 гр
  • Чеснок - 3 головки
  • Острый перец - 2 стручка
  • Перец сладкий - 5 шт.
  • Соль - 3 ст.ложки
  • Яблочный уксус 6% - 20 мл
  • Сахар - 3 ст.л. ложки

Для себя тоже всегда закатываю несколько баночек на зиму по этому рецепту. Вы не представляете, как это вкусно. Хранить в прохладном темном месте.

На сегодня все. Надеюсь, что мои варианты обязательно пригодятся, а ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.

Хороший урожай и наслаждайтесь!


.

Овощная икра — просто и вкусно. Овощная икра на зиму рецепт с фото. Икра грибная с овощами на зиму

Овощная икра - так в Узбекистане называют это блюдо. Вообще-то я думаю, что это простое овощное рагу... Оно может быть только из кабачков или только из баклажанов, при желании можно добавить морковь. В любом случае это полезное овощное блюдо, которое можно очень быстро приготовить и даже консервировать на зиму. Раньше я накрывала такой икрой в больших количествах.Баклажаны можно очистить или приготовить с ним. Наши баклажаны сладкие, а не горькие, поэтому их не нужно ни замачивать, ни предварительно солить.

Ингредиенты:

Вымойте все овощи, очистите и нарежьте. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Около 10 минут.

Пока лук жарится, нарежьте остальные овощи. Баклажаны - кубиками.

Баклажаны отдельно обжарить на растительном масле.

Таким же образом нарежьте кабачки.

Добавить к обжаренному луку нарезанные кабачки. Посолить, посыпать разными перцами... Обжарить 5 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к кабачкам и луку.

Нарежьте помидоры кубиками и добавьте к овощам. Баклажаны обжариваются отдельно.

Затем наступает очередь баклажанов. Добавляем их в конце. Все хорошо перемешать.Попробуйте соль. Если кисло, добавьте немного сахара.

Финальный аккорд – нарезка трав и чеснока. Добавьте их в икру за 2 минуты до окончания варки.

Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.

Икра может быть полностью самостоятельным блюдом или использоваться как гарнир к мясу. Также очень вкусно намазывается на хлеб. Приятного аппетита!

"Икра черная, красная, кабачковая... да!... и икра заморская... баклажанная!" Вы уверены, что знаете все типы? вкусная икра, которую наши хозяйки заготавливают дома на зиму? Думаю, что многие заготовки рецептов из этого раздела станут для вас явным откровением.Например, икру готовят не только из кабачков, баклажанов и различных видов грибов, но и из томатов, свеклы и тыквы. И это не исчерпывающий список продуктов, подходящих для вашего товара. Хотите узнать об этом? Приходите к нам! Пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить такую ​​икру на зиму, что просто «пальчики оближешь».

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Обычно после вылечивания грибов у многих хозяек остаются различные грибные обрезки и фрагменты, а также не отобранные для консервации переросшие грибы.Не торопитесь выбрасывать «нестандартные» грибы, попробуйте приготовить грибную икру по этому простому домашнему рецепту… Ее еще часто называют грибным экстрактом или концентратом.

Если в доме есть холодильник
Красная икра не фарширована икрой,
Запаситесь овощами
-К счастью, они у нас есть с лихвой!

л Икра на зиму – отличная заготовка, не стыдно поставить на стол, подать к празднику и подать к семейному обеду.Готовить икру легко и просто, одно удовольствие. Сегодня открыла баночку с кабачковой икрой, завтра - с баклажанами, послезавтра - балую домочадцев грибной икрой и да - хоть каждый день!

Икра на зиму готовится в три этапа: подготовка необходимых ингредиентов, сам процесс приготовления и расфасовка в чистые, стерилизованные банки, а затем закатывание такими же чистыми стерилизованными крышками. Это все! Не можете выбрать рецепт? Приходите к нам в Кулинарный Эдем! А мы подскажем, поможем и научим.

Икру из кабачков и баклажанов по праву можно назвать осенними хитами. Обе они занимают первые места в рейтинге заготовок на зиму.

Икра цукини «золотая» (кроме майонеза)

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг перца,
1 кг помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука
300 г чеснока
2-3 пучка петрушки,
500 г растительного масла
150 г) сахара
70 г соли
50 г уксуса 6%,
1 ч. л. душистого перца или 1 ст.л. хмели-сунели – по желанию.

Подготовка:
Тщательно вымойте кабачки и очистите от кожуры, если она твердая. Если кабачки молодые, то их можно варить со шкуркой. Кабачки натереть на средней терке и отжать лишний сок. Морковь натрите на средней терке, лук нашинкуйте, очистите от семян, перец нарежьте тонкой соломкой. Очищенные помидоры разрежьте на несколько частей, чеснок очистите, петрушку промойте, несколько раз слегка встряхните для удаления лишней влаги и перетрите вместе с помидорами и чесноком.В эмалированную кастрюлю или сотейник наливаем растительное масло, разогреваем его, опускаем в него лук и обжариваем, периодически помешивая, 10 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры, морковь, перемешайте и продолжайте жарить еще 10 минут, не забывая перемешивать. Всыпать соль, сахар, уксус и смешать с помидорами с чесноком и зеленью. Затем залить томатным соусом обжаренный с морковью лук, хорошо перемешать и довести до кипения. Затем добавить в смесь кабачки с перцем и довести овощи до кипения.Варить икру на среднем огне, помешивая, чтобы она не подгорела, 50-60 минут. В конце приготовления добавьте в икру хмели-сунели или душистый перец по желанию. Подготовленную икру расфасовать по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

Икра советская кабачковая с майонезом

Ингредиенты:
3 кг очищенных кабачков и семян,
1,5 кг моркови,
500 г лука,
200 г помидоров,
250 мл майонеза,
1 ст.л.Соль,
⅓ ст. Сахара,
2 ст. л.9% уксуса
6 зерен черного перца
любимые специи - по вкусу и желанию.

Подготовка:
Все вымытые и очищенные овощи, кроме помидоров, пропускают через мясорубку и, положив овощную массу в кастрюлю с толстым дном, тушат 2 часа, периодически помешивая, на медленном огне. Следите, чтобы масса не подгорела, иначе вся работа будет напрасной.Затем к тушеным овощам добавить очень мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу и майонез, все тщательно перемешать, добавить специи и тушить еще 30 минут. Подготовленную горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
1 кг перца,
1 кг лука
1 кг моркови,
250 г чеснока
1 стручок красного острого перца,
½ ст.растительное масло, соль
для вкуса.

Подготовка:
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить в глубокой, толстой кастрюле или кастрюле с раскаленным растительным маслом... Затем через несколько минут добавить к нему очищенный и нарезанный перец и мелко нарезанные помидоры. Когда помидоры прижаты, добавляем к овощам мелко нарезанные баклажаны. Посуду, в которой варятся овощи, накрыть крышкой и варить 5-7 минут. Затем добавить измельченный чеснок, посолить по вкусу и варить 30-40 минут, постоянно помешивая, до полного выпаривания жидкости.Помните, что низ икры ни в коем случае не должен подгорать. Расфасовать в горячие стерилизованные банки, закатать.

Икра свекловичная

также имеет полное право занять свое место на наших складах. А если уменьшить количество уксуса, то такая икра подойдет и для детского питания... При этом особое внимание следует уделить стерилизации банок и крышек и укутываниям закатанных банок на несколько дней до полного остывания.

Икра "Красная" из томатов со свеклой на зиму

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука
1 кг свеклы
3 перца сладкого
1 стручок острого перца,
800 мл растительного масла
1 ст.Сахара,
3 ст. л.Соль,
1 ст.л. л. уксусной эссенции.

Подготовка:
Подготовить овощи: помыть овощи, очистить, нарезать кусочками и измельчить. Добавить растительное масло, сахар, соль. Поставить на огонь и варить 2 часа после приготовления. Перед окончанием варки добавьте уксус. Перемешайте и, выключив нагрев, разложите подготовленную икру по подготовленным стерилизованным банкам, заверните крышками и укутайте до полного остывания.

Иногда красных помидоров остается совсем мало, а зеленые некуда девать.Отличный повод сделать из них икру.

Икра с зелеными помидорами на зиму

Ингредиенты:
1,2 кг зеленых помидоров,
300 г красных помидоров,
350 г моркови,
150 г лука
100 мл растительного масла
25 г сахара
20 г соли
корень сельдерея и петрушки, петрушка , укроп, сельдерей, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Подготовка:
Помидоры обоих цветов пропустить через мясорубку и обжарить около 20 минут, морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле.Соединить все ингредиенты и варить 15-20 минут. Затем разложите икру по чистым стерилизованным банкам и закатайте их подготовленными крышками. Когда банки остынут, храните их в прохладном сухом месте.

Икра грибная с овощами на зиму

Ингредиенты:
1 кг шампиньонов
300 г помидоров
200 г лука
масло растительное
соль, перец - по вкусу.

Подготовка:
Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть и слить лишнюю воду.Затем пропустить грибы через мясорубку и обжарить 30 минут в глубокой сковороде или в кастрюле на растительном масле, периодически помешивая. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а помидоры тонкими. Слегка обжарить их вместе с луком на растительном масле. Затем добавить эту массу к грибам, посолить и поперчить по вкусу и варить все вместе еще 15-20 минут. Подготовленную горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Практически любой рецепт икры на зиму можно реализовать в мультиварке.Просто уменьшите количество ингредиентов, ориентируясь на объем чаши мультиварки.

90 240

Овощная икра в мультиварке

Ингредиенты:
500 г цукини
200 г помидоров
200 г белокочанной капусты,
150 г моркови
150 г лука
2 ст. л.растительного масла,
2 чайные ложки Сахара,
1 чайная ложка Соль,
9% уксус.

Подготовка:
Нарезать кабачки и лук кубиками, капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, очищенные помидоры нарезать кубиками.Овощи перемешать и выложить в чашу мультиварки, предварительно полив растительным маслом. Добавить сахар, посолить и, установив режим «Тушение» на 1,5 часа, варить овощи в собственном соку… После варки овощи измельчить блендером, разложить по стерилизованным банкам, добавить в каждую из них немного уксуса и завернуть крышки.

Вот такая разная икра на зиму. На нашем сайте есть много других рецептов этой простой заготовки. Заходите на наши страницы!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Икра запеченная из перца и баклажанов.

Состав:

  • 3.5 kg of tomatoes
  • 2.5 kg of red pepper
  • 1.5 kg of eggplant
  • 50 g of salt
  • 100 g of sugar
  • 50 ml of vegetable oil
  • ground black and hot peppers taste

Способ приготовления:

Для приготовления икры из обжаренных овощей поместите баклажаны и перец в духовку и доведите до темного загара. Остывшие овощи очистить и нарезать кубиками.Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу положить баклажаны и паприку, добавить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, варить еще 10 минут. Обжаренные овощи разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Шаг 1
Шаг 2

Шаг 3
Шаг 4

Шаг # 5
Шаг 6

Шаг # 7
90 330 Шаг # 8

3 9000 3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

. 9000

Перец и корневая икра.

Состав:

  • 1 кг Паприка
  • 100 г томатов 90 290 90 289 50 г Морковки 90 290 90 289 20-25 г корень Петрушки 90 290 90 289 20-25 г корень сельдерея 90 290 90 289 100 G OniOn 90 290 90 289 25 г. 50-70 мл растительного масла 90 290 90 289 15 мл уксуса 9%
  • сахар
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать ломтиками, прогреть на медленном огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запеките перцы в разогретой до 180°С духовке до потемнения кожицы, затем очистите. Натереть морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавьте морковь и коренья и готовьте несколько минут. Овощи потушить и измельчить запеченный перец с помощью мясорубки или блендера. В кастрюлю положить измельченные помидоры и довести до кипения. Добавить рубленую зелень, соль, сахар, молотый перец и тушить 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.Разложить горячую икру из обжаренных овощей в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ассорти из икры с яблоками.

Состав:

  • 2.5 kg of tomatoes
  • 500 g of paprika
  • 500 g of carrots
  • 500 g of sour apples
  • 500 g of onion
  • 50 g of garlic
  • 150 ml of vegetable oil
  • salt and сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы заготовить овощную икру на зиму, нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Довести смесь до кипения, варить 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на медленном огне еще 2 ч. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 мин, снять с огня. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра ассорти с белыми корнями.

Состав:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 кг перца
  • 500 г Морковки
  • 150 G Петрушко. масло 90 290
  • 50 г соли
  • 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в сотейник, влить масло, тушить 1 час, добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут.Разложите горячую овощную икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

  • 1 кг тыквы 90 290 90 289 1 кг помидоров 90 290 90 289 500 г паприки 90 290 90 289 250 г моркови 90 290 90 289 250 г яблок 9 0 0 29 90 289 90 90 289 25 г свежего острого перца 90 290 90 289 200 мл растительного масла 50

    90
  • мл уксуса 9%
  • 50-75 г соли
  • 50-75 г сахара
  • 2-3 ​​лавровых листа молотых
  • 0 9 черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите все овощи и яблоки, очистите помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в смесь масло, довести массу до кипения, варить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар и варить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разливаем горячую массу в стерилизованные банки, закатываем и укутываем до остывания.

Состав:

  • 700 г красного перца 90 290 90 289 300 г свежего острого перца 90 290 90 289 500 г помидоров 90 290 90 289 150 г лука 90 290 90 289 25 г чеснока 90 290 90 90 290 289 950 289 289 50 г соли 90 290 90 289 100 г сахара 90 290 90 289 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Удалите семена из перца горошком.Овощи перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар и варить, постоянно помешивая, 20 минут. Влить уксус, варить 10 минут и снять с огня. Масса должна быть густой, практически без жидкости. Горячую икру из приготовленных на зиму овощей раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем остывать.

Состав:

  • 2 кг томатов 90 290 90 289 2 кг яблок 90 290 90 289 500 г корня сельдея 90 290 90 289 500 г лука 90 290 90 289 150 г) Сахар 90 290 90 289 60 г соль 90 290 90 289 Койнс 90 290 90 289 гвоздика и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки фруктовой и овощной икры на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея измельчить с помощью блендера или мясорубки.Положить в кастрюлю, варить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, варить еще 5-10 минут. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Взгляните на избранные фотографии рецептов овощной икры, представленные на этой странице:

02

Состав:

  • 700 г Паприка
  • 100 г тыквы 90 290 90 289 100 г томатов 90 290 90 289 100 г лука 90 290 90 289 50 мл. вкус 90 290

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, перцы должны быть мелко нарезаны.Тыкву очистить, мякоть размять. Очистите помидоры и нарежьте их кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавьте остальные овощи, посолите, поперчите и тушите под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра тыквенная.

Состав:

  • 1 кг тыквы 90 290 90 289 500 г помидоров 90 290 90 289 300 г паприки 90 290 90 289 300 г моркови 90 290 90 289 200 мл растительного масла 90 280 90 280 290 90 289 140 мл уксуса 9% 90 290 90 289 30-40 г соли 90 290 90 289 50-60 г сахара
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней овощной икры на зиму мякоть тыквы, лук, морковь и перец необходимо нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук и морковь до мягкости. Выложить тыкву и перец, перемешать, варить 7-10 минут. Добавьте нарезанные помидоры, соль, сахар и специи и тушите 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг паприки
  • 400 г лука
  • 60 мл растительного масла
  • 40 мл 9%.

Способ приготовления:

Нарежьте кубиками перец и лук одинакового размера.Сложить в казан или другую толстостенную посуду, добавить сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить 45 минут. Затем вкусную овощную икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг паприки
  • 500 г Морковь 90 290 90 289 500 г томатов 90 290 90 289 100 г лука 90 290 90 289. 290

Способ приготовления:

Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь и перец и сложить в кастрюлю. Наконец, добавьте нарезанные помидоры и измельченный чеснок, приправьте солью и тушите под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю овощную икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте остывать.

Состав:

  • 1 кг паприки
  • 50-70 г Морковь
  • 100 г лука 90 290 90 289 30 г Петруш 90 290 90 289 30 г томатный концентрат 90 290 90 289 70 мл. % уксуса 90 290 90 289 10 г соли 90 290 90 289 соль молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Запечь перцы в предварительно разогретой до 80°С духовке 20-30 минут.Очистите от кожуры и семян, измельчите. Мелко нарезать лук, натереть морковь, измельчить зелень. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить паприку, томатную пасту, зелень, соль и перец и варить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизуйте 10-15 минут. Затем закатать овощную икру, приготовленную на зиму, и укутать до остывания.

Икра свекольная.

Состав:

  • 1 кг Свекла 90 290 90 289 400 г томатов 90 290 90 289 400 г Морковки 90 290 90 289 200-250 г лука 90 290 90 289 30 г. 90 290 90 289 200 мл. мл уксуса 90 290 90 289 соль и молотый черный перец по вкусу 90 290

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, сварите свеклу до мягкости и очистите ее. Очистите помидоры.Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку. Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук 5-7 минут. Выложить морковь, варить 10 минут, помешивая. Затем добавьте помидоры и готовьте 10 минут. Положите свеклу, измельченный чеснок, посолите, поперчите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и стерилизовать: банки 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Затем сверните его и укутайте, пока он не остынет.

Икра свекольная с паприкой.

Состав:

  • 2 кг свеклы 90 290 90 289 1 кг паприки 90 290 90 289 1 кг помидоров 90 290 90 289 1 кг лука 90 290 90 289 100 мл растительного масла 90 290 90 289 2 перец молотый острый 90 290 90 2890 90 по вкусу 90 290

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Перец нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Добавить паприку, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить натертую свеклу и томатное пюре, варить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, варить еще 10 минут. Горячую свекольно-овощную икру разложите по банкам, закатайте и укутайте остывать.

Состав:

  • 2,5 кг помидоров
  • 500 г свеклы
  • 500 г перец
  • 500 г. г 290 зелень петрушки
  • 30-50 г соли
  • 25 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для использования этого рецепта свекольной икры на зиму измельчите помидоры, свеклу, перец, яблоки, морковь и лук.Добавить к овощной массе масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 ч. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 мин. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1,5 кг свеклы
  • 500-600 г моркови
  • 1 кг яблок
  • 50 г соли
  • 150 мл растительного масла
  • 5 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить эту вкуснейшую овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь наполовину, а затем очистить от кожуры.Погрызть яблоки. Все продукты натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, воду и соль, варить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать остывать.

Свекольная икра, приготовленная по представленным выше рецептам, представлена ​​на этих фото:

3.

Состав:

  • 2 кг моркови 90 290 90 289 1 кг паприки 90 290 90 289 1 кг лука 90 290 90 289 1 кг помидоров 90 290 90 289 150 мл растительного масла 90 290 90 90 90 перец черный и 289 черный перец и укроп 2 90 290 90 289 соль и сахар по вкусу 90 290

Способ приготовления:

Для этого рецепта овощной икры нарежьте помидоры, прогрейте их под крышкой 7-10 минут, а затем протрите через сито.Лук нарезать полукольцами, морковь и перец соломкой, зелень измельчить. Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить паприку, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи и тушить до желаемой густоты. Добавить зелень, тщательно перемешать, готовить еще 2 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра огуречная (вариант 1).

Состав:

  • 1 кг огурцов 90 290 90 289 500 г томатов 90 290 90 289 100 г Паприка 90 290 90 289 300 г Морковь 90 290 90 289 200 г лук 90 290 90 289 100 мл. уксус 9% 90 290 90 289 сахар и соль по вкусу 90 290

Способ приготовления:

Перед приготовлением этой овощной икры нарежьте мелкими кубиками огурцы, перец и лук.Натереть морковь. Помидоры пропустить через мясорубку. Огурцы обжарить на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавляем лук, тушим 10-15 минут. Добавьте морковь и перец и готовьте 15 минут. Затем положить томатное пюре, добавить соль, сахар и варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Состав:

  • 1,5 кг огурцов
  • 500 г томатов
  • 500 г паприки
  • 500 г лука 90 290 90 289 100 г. растительного масла 90 290 90 289 60 мл уксуса 9% 90 290
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарежьте огурцы, помидоры, лук и перец.Измельчите чеснок и острый перец. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, варить 10 минут. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и варить еще 10 минут. Овощную икру, приготовленную по этому рецепту на зиму, следует разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг паприки
  • 200 г петрушки или корня пастерная
  • 200 г лука 90 290 90 289 200 г поматов 90 290 90 289 200 г яблок 90 290 90 289 100 М. 90 289 соль для вкуса 90 290

Способ приготовления:

Для приготовления этой овощной икры нарежьте лук полукольцами, перец и петрушку соломкой, помидоры ломтиками.Очистите яблоки и натрите их. Лук и корень петрушки обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, варить 10 минут. Затем добавить паприку, посолить, варить 40 минут. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг паприка 90 290 90 289 400 г томатов 90 290 90 289 200 г морковки 90 290 90 289 200 г корень петрушки 90 290 90 289 200 г. вкус 90 290

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, сложить в кастрюлю, тушить под крышкой до готовности, затем протереть через сито.Остальные овощи нарежьте кубиками. Лук, морковь и корень петрушки обжарить на масле. Добавить паприку, готовить 5-7 минут. Затем добавить томатное пюре, соль, специи, варить 15-20 минут. Разложить домашнюю овощную икру по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Затем сверните его и укутайте, пока он не остынет.

Овощную икру обычно заготавливают впрок и хранят в банках в течение всей зимы. Но, при желании, икру можно есть сразу после приготовления.Для икры подходят разные овощи – по отдельности или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы.

Овощная икра

Ингредиенты:

  • морковь - 1 шт
  • свекла - 1 шт
  • яблоко - 1 шт
  • белокочанная капуста (нарезанная) - 1/2 стакана
  • лук репчатый - 1 шт
  • растительное масло - 4 столовые ложки
  • вода - 1/3 стакана
  • соль для вкуса
  • зеленый лук (нарезанный) - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Очищенные морковь, свеклу, яблоки без семенной коробочки, очищенные и вымытые, белокочанную капусту нарежьте соломкой.
  2. Подготовленные продукты смешивают, добавляют воду, соль, нарезанный лук, растительное масло и все перемешивают, после чего доводят до кипения.
  3. Готовую икру охлаждают до комнатной температуры, выкладывают в салатник и посыпают нарезанным зеленым луком.

Икра из баклажанов

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 кг
  • сливки - 1 стакан
  • яйцо - 4 шт
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • петрушка - 3-4 веточки
  • соль для вкуса

Способ приготовления:

  1. Запеките баклажаны в духовке, очистите и нарежьте кубиками.В блендере смешать сливки, баклажаны и измельченный чеснок. Соль. По желанию в икру можно добавить мелко нарезанные яйца.
  2. Подготовленную таким образом икру из баклажанов выложить на тарелку, украсить дольками яиц и веточками петрушки.

Икра цукини с майонезом

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые) - 3 кг
  • лук репчатый - 1 кг
  • майонез - 300г
  • томатная паста - 300 г
  • масло подсолнечное-150г
  • соль
  • - 1,5 ст.
  • песок - 1/2 стакана
  • черный перец (молотый) - 1/2 чайной ложки
  • чеснок - по желанию.

Способ приготовления:

  1. Кабачки берем молодые, так как кожица нежная, то не моем.
  2. Вместе с луком пропустить через мясорубку.
  3. Положите их в кастрюлю и варите 1 час.
  4. Затем добавьте остальные ингредиенты. Т
  5. Тщательно перемешайте
  6. . Варить еще час.
  7. В завершение разлить по банкам и закрыть крышками.

Икра на зиму из печеных овощей

Ингредиенты:

  • баклажаны - 3 кг
  • помидор - 1 кг
  • перец сладкий - 1 кг
  • чеснок - 5 зубчиков
  • кориандр и петрушка - 1 пучок
  • растительное масло - 100 мл
  • соль - 2 столовые ложки
  • сахарный песок - 2 столовые ложки
  • уксус (9%) - 3 столовые ложки
  • перец черный (молотый) и красный - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и высушите все овощи. Перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Баклажаны разрежьте вдоль пополам.
  2. Баклажаны выложить, разрезать в ряд на смазанный маслом противень, смазать растительным маслом и поставить в разогретую духовку.
  3. Выпекать при 220С, пока баклажаны не станут мягкими. Также запекайте перцы, пока они не станут слегка золотистыми. Баклажаны и перец очистить и хорошо нарезать ножом.
  4. Слегка нарежьте помидоры, залейте их кипятком и очистите от кожуры.
  5. Мякоть нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить до мягкости. Затем разомните его деревянным пестиком, добавьте мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, масло, соль, сахар и молотый перец. После перемешивания варить на среднем огне 15 минут.
  6. Затем добавить нарезанные баклажаны и перец, хорошо перемешать и готовить еще 15 минут, периодически помешивая.
  7. Сняв с огня, влить уксус, хорошо перемешать и разложить икру по стерилизованным банкам.Накройте стерильными крышками, переверните их вверх дном и укутайте до полного остывания.

Икра из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:

  • помидоры - 3,5 кг
  • баклажаны - 3 кг
  • сладкий перец - 2,5 кг
  • лук репчатый - 1 кг
  • перец (горький) - 6 шт
  • фасоль - 1/2 кг 90 290
  • растительное масло - 250г
  • кориандр (зеленый) - 1 пучок
  • петрушка (зелень) - 1 пучок
  • укроп (зеленый) - 1 пучок
  • зеленый лук - 1 пучок
  • соль для вкуса
  • сахар - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баклажаны и перец очистите и нарежьте кубиками.Мелко нарежьте лук. Все подготовленные ингредиенты обжарить на сковороде на растительном масле.
  2. Из помидоров приготовить томатное пюре, поместить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить обжаренные овощи, острый перец и варить 15-20 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  3. Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости. Добавить в овощную кастрюлю нарезанные овощи, отварную фасоль, соль и сахар и варить еще 15 минут.
  4. Разложите горячую икру из баклажанов с фасолью в стерилизованные банки.Накройте подготовленными крышками и стерилизуйте на водяной бане 30 минут. Затем герметично закрыть банки и укутать до полного остывания.

Икра черноморских баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажан - 6 шт
  • помидоры - 2 шт
  • лук репчатый (красный) - 2 шт
  • чеснок - 6 зубчиков
  • подсолнечное масло - 50 мл
  • оливковое масло - 100 мл
  • лимон - 1 шт.
  • сахар - 1 столовая ложка
  • петрушка - 50г
  • соль для вкуса
  • перец черный (молотый) - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте баклажаны пополам и положите их на смазанный маслом противень. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. Готовые баклажаны немного остудить, вычерпать мякоть ложкой и нарезать небольшими кусочками.
  2. Мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку, а помидоры нарежьте дольками.Соедините все подготовленные ингредиенты с баклажанами и заправьте лимонным соком, оливковым и подсолнечным маслом. Добавьте сахар, соль и перец, перемешайте икру и немного заварите.
  3. Готовую икру подавайте в качестве гарнира или дополнения к мясу на гриле.

Икра цукини как в магазине

Ингредиенты:

  • Кабачки - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт. (большая)
  • Томатная паста - 2 ст.ложки
  • Соль - 2/3 ст. ложки
  • Масло подсолнечное - 2 ст.л. ложки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты... Очистите и промойте кабачки, лук и морковь.
  2. Мелко нарежьте цуккини, чтобы приготовить их быстро.
  3. Нарежьте луковицу как можно мельче.
  4. Натереть морковь.
  5. В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло, добавить лук и морковь, обжарить морковь до мягкости.Затем добавить кабачки, обжарить несколько минут, чтобы они прогрелись и пустили сок, затем накрыть крышкой и готовить 15 минут, периодически помешивая.
  6. Затем добавьте томатную пасту и соль, перемешайте и готовьте под крышкой еще 5-7 минут.
  7. Полученную икру переложить в чашу блендера, измельчить до состояния кашицы.
  8. Кабачковая икра, как в магазине, готова! Станет отличной закуской и дополнением к любому блюду.
  9. Зимнее хранение овощной икры

Ингредиенты:

  • Цукини - 1 кг
  • Морковь - 250 грамм
  • Лук репчатый - 200 грамм
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Томатная паста - 1 ст.ложка
  • Сахар - 0,5 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Приготовить еду, помыть овощи, очистить. Нарежьте хвостики кабачков.
  2. Репчатый лук нарезать как можно мельче, добавить растительное масло и обжарить до мягкости на среднем огне.
  3. Удобная нарезка моркови и кабачков. Его можно пропустить через мясорубку или стационарную мясорубку.
  4. Овощную кашицу выложить в кастрюлю с обжаренным луком, перемешать и тушить 40 минут.
  5. Через 40 минут добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту. Перемешать и варить еще 15 минут.
  6. В готовую тыквенную икру влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
  7. Разложить икру по стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Переверните его вверх дном и дайте остыть. Затем верните его в прохладное место для хранения. Для более однородной икры можно перед консервированием повторно пропустить ее через блендер и дать закипеть.

Овощная икра из цветной капусты

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 300 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Помидор - 1-2 штуки
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Масло растительное - 3-4 ст. ложки
  • Соевый соус - 2 ст. ложки
  • Прованские травы - 0,5 чайной ложки
  • Перец черный молотый - По вкусу
  • Соль для вкуса

Способ приготовления:

  1. Так что приготовь еду.Разложить капусту на соцветия, кочерыжка не нужна. Вымойте овощи. Давайте начнем!
  2. Лук и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
  3. Вскипятите несколько стаканов воды, добавьте немного соли и варите капусту в кипящей воде около 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту мелко нашинковать ножом.
  4. Очистить помидоры. Залейте их кипятком, затем сразу же положите в холодную воду – и кожица легко отвалится.Нарежьте их.
  5. Нарежьте мелко очищенный чеснок. К обжаренным овощам добавить капусту, помидоры, чеснок, перец черный молотый, прованские травы, соевый соус... Икру проварить 10 минут.
  6. В икру можно добавить мелко нарезанные овощи. Подавать горячим.

Классическая овощная икра

Ингредиенты:

  • помидоры - 2,5 кг
  • лук репчатый - 0,5 килограмма
  • 90 289 морковь - 0,5 килограмма
  • перец - 0,5 кг
  • 90 289 яблок - 0,5 килограмма
  • чеснок - 300 грамм
  • горький перец - 1 шт.
  • пучок петрушки - 1 шт
  • сельдерей - 1 шт
  • масло растительное - 1 стакан
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистите морковь и лук.Тщательно промойте помидоры, яблоки и перец. Полые яблоки и перец. Овощи нарезать небольшими кусочками, измельчить. Также можно использовать блендер-измельчитель.
  2. Переложить "овощное пюре" в кастрюлю. Добавить соль и перец, залить растительным маслом. Варить 3 часа, периодически помешивая.
    Тщательно промойте и нарежьте все овощи. Очистите и нарежьте чеснок. Добавить в овощное пюре измельченный чеснок и зелень.
  3. Продолжайте готовить еще 15 минут.Раскладываем овощную икру по стерильным банкам. Закрыть крышками и дождаться полного остывания. Убрать банки в прохладное темное место.

Овощная икра из помидоров

Овощную икру можно приготовить из самых разных овощей, в том числе и помидоров. В этой статье мы расскажем о простых рецептах овощной икры из помидоров.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров 90 290
  • 500 г спелых помидоров
  • 1 большая луковица
  • 2 столовые ложки сахара
  • растительное масло
  • Лавровый лист
  • черный перец
  • укроп, петрушка

Способ приготовления:

  1. Промойте помидоры, нарежьте спелые помидоры, как вам нравится, затем варите до загустения около часа в эмалированной кастрюле на умеренном огне.
  2. Зеленые помидоры выложить на противень, застеленный фольгой, запекать при температуре 180 градусов в течение получаса, вынуть из духовки и дать остыть в течение 30 минут.
  3. Нарезанный лук обжарить на масле, положить в томатную массу, добавить нарезанные зеленые помидоры, перемешать, приправить сахаром, перцем, солью по вкусу, добавить лавр, при необходимости - укроп и петрушку, довести до кипения.
  4. Разложите горячую томатную икру в стерилизованные банки и закройте стерильными крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.

Быстрая овощная икра на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 2 кг моркови
  • 90 289 1 кг лука 90 290
  • 600 мл растительного масла
  • 5 лавровых листьев
  • по 3 столовые ложки сахара и соли
  • 2 ч. л. столового уксуса
  • 1 ч.л. молотого черного перца

Способ приготовления:

  1. Помидоры перевернуть на мясорубке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, эти овощи сложить в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипения и варить 2 часа на маленьком огне.
  2. По окончании варки икру залить уксусом, перемешать, затемнить еще 5 минут, разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и отложить, завернув в одеяло, остывать.

Овощная икра с яблоками

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 500 г яблок
  • 200 мл растительного масла
  • 1 головка чеснока
  • перец, морковь, лук

Способ приготовления:

  1. Помидоры и яблоки, лук, морковь, перец помыть, все очистить (от плодоножек и семенных коробочек) и перекрутить на мясорубке.
  2. Смесь посолить, поставить на огонь и варить 15 минут, влить масло, затемнить смесь на медленном огне еще 20-30 минут, затем положить измельченный чеснок, варить еще 15 минут.
  3. Затем горячую икру раскладывают по стерилизованным горячим банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом так, чтобы оставить на сутки.
  4. Овощная икра из помидоров - это очень вкусная заготовка на зиму, которая непременно вам сослужит добрую службу, делайте и вы об этом еще не раз узнаете.

Икра на зиму "Пальчики оближешь"

Ингредиенты:

  • цукини, 3 кг
  • морковь 1,5 кг
  • лук, 750 г
  • растительное масло, 1,5 стакана
  • Томатная паста, 1,5 стакана
  • сахар, 7,5 столовых ложек
  • соль, 3 столовые ложки
  • вода, 3/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Подготовить все овощи: промыть, удалить все лишнее, тонкие кабачки можно не чистить.
  2. Мелко нарезать кубиками или кубиками все овощи, кроме моркови – ее следует натереть на крупной терке.
  3. Поместить овощи в большую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту на средний огонь и тушить до мягкости.
  4. Через 30-40 минут приготовления достаньте овощи из духовки, откиньте на дуршлаг, слейте сок, затем измельчите овощи погружным блендером до однородной массы.
  5. Полученную овощную массу выложите обратно в кастрюлю, добавьте к ней все остальные продукты (томатную пасту, сахар, соль и т.д.), перемешать, довести все до кипения на среднем огне и варить 10-15 минут.
  6. Подготовленную горячую икру разложить в стерилизованные банки, закрыть стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, охладить икру в таком положении, после чего хранить в прохладном месте.

Икра овощная с баклажанами

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 1,5 кг помидоров,
  • 90 289 1 кг лука 90 290
  • морковь и перец,
  • 350-400 мл растительного масла,
  • 2 стручка острого перца,
  • 3 ст.л. соли, 1 ст.л.Сахара.

Способ приготовления:

  1. Вымытые баклажаны, не очищая, нарезать кубиками, положить в миску и добавить 5 ст. соли, залить 3 литрами воды - она ​​должна их полностью покрыть, отставить на 40 минут.
  2. Лук мелко нарезать, острый и сладкий перец очистить и промыть, нарезать кубиками, острый перец нарезать.
  3. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. Баклажаны обсушить, промыть, отжать, положить в большую сковороду, обжарить на масле, сложить в кастрюлю.
  4. В этой же сковороде обжарить лук, при необходимости добавить масло, положить в сковороду баклажаны, то же самое сделать с морковью и перцем, затем потушить помидоры и добавить к остальным овощам на сковороде.
  5. Овощи смешать с острым перцем, сахаром и солью, поставить на слабый огонь и варить 40 минут, периодически помешивая.
  6. Подготовленную таким образом икру разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, стерилизовать 15 минут, плотно закрыть, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.Хранить такую ​​икру можно при комнатной температуре.

Икра маринованная овощная

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г сладкого перца
  • 200 мл подсолнечного масла,
  • 150 мл 9% уксуса, 6-8 зубчиков чеснока, 3 большие моркови и луковица,
  • 1 пучок петрушки, 4 столовые ложки сахара по 1 чайной ложке. черный перец и соль.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны и перец очистить и нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
  2. Баклажаны отварить в подсоленной воде 10 минут, слить воду и остудить баклажаны.
  3. Масло, сахар, уксус, перец, соль смешать, приправить измельченным чесноком и зеленью, все овощи положить в маринад, перемешать.
  4. Икру разложить в стерилизованные банки, простерилизовать в емкости с водой (она должна доходить до центра банок) 10-15 минут при кипячении, плотно закрыть, укутать одеялом и оставить банки остывать.
  5. Вкуснейшая икра из баклажанов, приготовленная с любовью и заботой на зиму – отличная закуска на любой случай, украсит праздничный стол.

Овощная икра: простой рецепт ухода

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 90 289 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг паприки
  • 3-4 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 стакан масла;
  • 2 ст. ложки 9% уксуса;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1-2 ст.ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте все овощи, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Молодые кабачки не обязательно должны быть очищенными и без косточек. Лук тоже мелко нарезать.
  2. Морковь, кабачки и перец пропустить через мясорубку.
  3. Храните нарезанный лук в широкой толстой кастрюле.
  4. Переложите в нее овощной микс и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.Затем смазать маслом и варить на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа.
  5. Посолить, поперчить, добавить сахар, помидор, измельченный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 15-20 минут.
  6. Затем влить уксус, перемешать, заполнить стерилизованные банки икрой и закатать.
  7. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.
  8. Кабачковая икра дома пригодится на зиму и как самостоятельное блюдо с хлебом, и как дополнение к различным гарнирам.

Вкусная овощная икра на зиму

Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму. В этом блюде такая симфония вкусов, просто восхитительно! Икру можно есть ложкой, намазывать на хлеб или подавать к основным блюдам. Такой набор продуктов, а точнее их количество, дает чуть более 2 литров (4,5 банки по 0,5 литра) готовой овощной икры. Кстати, чем дольше хранится икра, тем насыщеннее будет ее аромат.

Ингредиенты:

  • Цукини - 1 кг
  • Морковь - 250 грамм
  • Лук репчатый - 200 грамм
  • Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Томатная паста - 1 ст.ложка
  • Уксус столовый 9% - 2 ст.л. ложки
  • Сахар - 0,5 ст. ложки
  • Растительное масло - 50 миллилитров

Способ приготовления:

  1. Для заготовки овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец сладкий, помидоры, томатная паста, уксус столовый (9%), соль, лавровый лист, без запаха растительное масло. Даю количество кабачков, моркови и лука, очищенных и без косточек (для кабачков).
  2. Все овощи должны быть тщательно вымыты и высушены. Разрежьте баклажаны вдоль пополам и с помощью ножа сделайте крестообразные надрезы, чтобы мякоть быстрее размякла. Застелите противень пищевой пленкой и выложите на него перцы и баклажаны, нарезанные.
  3. Поставить в духовку при 180°С примерно на 0,5 часа. В целом кожура перца в местах соприкосновения с фольгой чернеет, а мякоть становится мягкой.
  4. Пока запекаем баклажаны и перец, займемся остальными овощами.Очистите кабачки, морковь и лук. Нам понадобится только мякоть кабачка, если ваши овощи не особенно молодые. Если семена только в зародыше, ничего удалять не нужно.
  5. Нам нужна мясорубка. Вы когда-нибудь пробовали раскатать 1 кг моркови вручную? Нет? И даже не пытайтесь - я это испытала на себе, когда варила морковное варенье.
  6. В качестве бонуса: мега-кукуруза (не буду описывать какая) и покалеченный палец на весь месяц. Теперь у меня есть электрическая мясорубка - свекровь вспомнила, что она стояла в шкафу с 90-х годов.
  7. В общем, если нет мясорубки, используйте терку или комбайн на худой конец (насадка самая маленькая). Нарежьте морковь. Потом крутим лук - запах непередаваемый.
  8. Сложите все овощи в толстостенную кастрюлю или казан, поставьте на плиту и не забудьте прикопать крышку. За что? Все просто: если вам попадется такой же ядовитый лук, вы просто сойдете с ума от аромата, который он испускает при термической обработке.Но вскоре этот неприятный запах исчезнет.
  9. Если кабачки не очень сочные, можно добавить немного воды. В общем, варите овощи на среднем огне, периодически помешивая, минут 40 – сварятся только баклажаны и перец.
  10. Вот выше. Румяный (у меня перец через 20 минут перевернулся) и очень ароматный - специально для этого запекаем. Сразу же сложите еще острый перец в пакет, завяжите его и оберните полотенцем – чтобы кожица легко снималась.Мякоть баклажана поскребите ложкой – она легко отделяется. Подробнее:
  11. Перец и баклажаны прокрутить через мясорубку. Туда же пойдут помидоры – делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком 1 минуту, заливаем холодной водой. Снимите кожуру и измельчите ее таким же образом (забыл сфотографировать этот шаг).
  12. Ну, луковый спирт из кастрюли, овощи мягкие. Добавьте перец, баклажаны и помидоры. Перемешайте и готовьте еще 15 минут – не больше, так как запеченные овощи готовы.Добавить соль, томатную пасту, лаврушку (листья хорошо промыть). Перемешать, попробовать на соль. Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке. Отмеряем уксус.
  13. Добавьте чеснок и уксус, снова перемешайте и дайте покипеть в течение 10 минут, чтобы чеснок стал мягким. Овощная икра готова! Готовы и мы: стерилизовали банки 0,5 л и крышки. Разложите икру по банкам и закатайте.
  14. Овощная икра на зиму готова – переверните банки крышками вниз, укутайте все одеялом и дайте полностью остыть.Потом храним в подвале. Вкусной и здоровой зимы вам
.

Плов С Кабачками (Без Мяса) - Рецепт С Фото Пошаговый

Плов из кабачков – отличное постное блюдо, которое можно быстро и легко приготовить. Все овощи по очереди слегка обжаривают на растительном масле и недолго тушат с рисом в толстостенной кастрюле или казане. При желании в плов можно добавить пряности и традиционные специи – например, очень подойдет сушеный барбарис и тмин.

Ингредиенты

Рис - 1 стакан

Лук репчатый - 40 г

Морковь - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Цуккини - 1 шт

Чеснок - 1 зубчик

Масло растительное - 2 ст.л.

Приправа для плова - 1 ст.

Соль и перец по вкусу

  • 171 ккал
  • 30 минут.
  • 30 минут.

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Возьми продукты для приготовления плова с кабачками без мяса. Лук и морковь очистите, все овощи промойте под проточной водой, все обсушите.

В толстостенной сковороде разогреть рафинированное растительное масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный лук и мелко нарезанную морковь.

Молодые кабачки с прозрачными семечками также нарежьте мелкими кубиками, переложите на сковороду, уменьшите огонь под сковородой. Тушите овощи 5 минут.

Помидор нарезать, положить к остальным овощам и тушить 3-4 минуты. При необходимости его можно оторвать перед нарезкой.

Несколько раз промойте рис в чистой воде.Влить в кастрюлю, перемешать ложкой, пусть впитает в себя все ароматы овощей.

Налейте достаточное количество воды или овощного бульона, чтобы хорошо покрыть все ингредиенты в кастрюле. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте приправу для плова и большой измельченный зубчик чеснока. Тушите под крышкой 15 минут. За это время жидкость должна полностью закипеть.

Через некоторое время выключите плиту, оставьте плов еще на 5 минут под крышкой.

Вот и все. Время пригласить семью к столу.Несмотря на то, что блюдо постное, оно очень вкусное.

Плов с кабачками без мяса готов. Наслаждайся этим.

.

Рецепт запеканки с тыквенно-грибным соусом

Запеканка с тыквенно-грибным соусом получается вкусной, сочной и нежной. Такая выпечка – интересное предложение для празднования Пасхи. Соус из жареной тыквы и грибов очарует ваших близких своим вкусом :)

Соус из жареной тыквы и грибов можно легко приготовить из нескольких доступных продуктов. Основной ингредиент – свиная лопатка. Здесь большой робот делает тыкву, нарезанную на мелкие кусочки, и грибы, которые придают очень приятный аромат.Жаркое вкусное и приятное на вкус. Это мясо долго запекается, поэтому получается мягким и сочным. Приготовленная таким образом, она просто тает во рту :)

Запекать с тыквенно-грибным соусом несложно. Приготовленная по этому проверенному рецепту, она покорит вкусовые рецепторы каждого, кто ее попробует :)

  • Рецепт запеканки с тыквой и грибным соусом прост. Следуйте этому рецепту пошагово и у вас получится вкусное мясное блюдо из тыквы и грибов с первого раза :)
  • Стоит выделить еще немного времени, чтобы приготовить это адское жаркое.Хотя духовка делает большую часть работы, она время от времени проверяет, что в ней происходит :)
  • Список ингредиентов – это продукты, которые есть в магазинах практически круглый год. Вместо свежей тыквы можно использовать замороженную тыкву :)

Тыква – приятный и интересный ингредиент вкуснейшего жаркого с грибным соусом. Семейство тыквенных включает 120 родов и около 800 видов. Тыква богата бета-каротином, фосфором, кальцием, калием, магнием и железом. В нем мы находим витамины А, РР, С и группы В.Помогает при заболеваниях системы кровообращения и лечении гипертонии. Тыква является подкисляющим и мочегонным средством. Его оценят печень и пищеварительная система. Беременные женщины могут есть тыкву, потому что она действует как противорвотное средство. Семена тыквы эффективны при укачивании. Тыква также способствует красивому цвету лица, потому что уничтожает свободные радикалы и сохраняет кожу влажной.

Жаркое из тыквы с грибным соусом - вкусное предложение к празднованию Пасхи. Выпечка выглядит пресной, а вкус такой же. Наверняка найдутся любители такой ароматной выпечки.Жаркое из тыквы и грибов можно приготовить на любой случай. Идеален для семейного ужина :)

Если вы ищете рецепт для рождественского ужина, жаркое с тыквой и грибным соусом будет вашим 10. Мясо сочное, мягкое и просто вкусное. Тыква очень вкусная, а еще есть грибной соус. Независимо от того, приготовите ли вы эту выпечку накануне или вне ее, она будет вкусной. Запомните или запишите этот проверенный рецепт вкусного и ароматного жаркого с тыквенно-грибным соусом :)

.90 000 Green me или фасоль и кабачки на гриле 90 001


*

Июнь пахнет клубникой и ревенем . Есть уже более сладкие вишен , есть первые смородины (к счастью я их не люблю, поэтому у меня одной дилеммой покупки на рынке меньше ;) ). Уже есть зеленого горошка , фасоли и фасоли, которые робко появляются на прилавках. В этом отношении июнь мне нравится больше, чем май, потому что выбор свежих сезонных овощей и фруктов увеличивается.Всевозможные весенние овощи, вкуснейший молодой картофель, кабачок (а больше всего его цветы!), только помидоры прямо с куста и я буду полностью кулинарным счастьем;)

В субботу я вернулся с рынка с полной корзиной июньских сокровищ. Овощи сейчас для меня вкуснее всего как можно менее обработанные , приготовленные как можно быстрее, чтобы сохранить их красивый весенний цвет. Обед и ужин готовятся за несколько-десяток минут, конечно, не считая времени на чистку стручковой фасоли или гороха, но это чистое удовольствие;) Кроме того, в такие жаркие дни никто и ничто не заставит меня включить духовка ( если только рано утром испечь пирог на скорую руку на выходные ;) ).

*


*

Последний салат был вдохновлен рецептом Анджелы Хартнетт, который появился в майском выпуске BBC Good Food ; сочетание кабачка и кормовой фасоли очень понравилось, тем более что нужные ингредиенты ждали своего использования ;) грецкие орехи поменяла на любимые кедровые орешки , добавила толченый козий сыр ( который я бы люблю есть три раза в день ;) ), а заправку я приготовила только из оливкового масла с небольшим добавлением лимонного сока.Плюс несколько листьев базилика прямо из балконной коробки и вуаля ! Ужин готов :)

(моя версия ниже, оригинал здесь - нажмите)

*

Салат с жареными цукини и фасолью

на 4 порции

4-6 ст. листья базилика
по желанию: 100-150 г козьего сыра или фета

Поджарьте орехи на горячей сухой сковороде.
Фасоль отварить в подсоленной воде или на пару; примерно через 3 минуты сразу же положите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, очистите от кожуры.
Кабачки вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и обжарить на гриле (или обжарить несколько минут на сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла), затем приправить по вкусу.
Оливковое масло смешать с лимонным соком (по вкусу), солью и перцем. Смешать овощи с заправкой, посыпать орехами и листьями базилика. Возможно добавить измельченный козий сыр/фету.

Приятного аппетита!
*

.

Икра капустная с яблоками

Caviar Икра – это простая и вкусная закуска. Существует множество рецептов его приготовления. Мы расскажем вам сейчас, как приготовить черничную икру с яблоками.

Икра капустная с яблоками - рецепт

Состав:

  • кабачки - 5 шт.;
  • Хлеб бородинский - 100 г;
  • лук репчатый - 120 г;
  • яблоки кислые - 2 шт.;
  • зубчики чеснока - 2-3 шт.;
  • мука;
  • свежевыжатый лимонный сок - 20 мл;
  • соль;
  • оливковое масло.

Подготовка

Шашлычки очищаются, нарезаются на средние чашки. Лук нарезать ломтиками. Вместе с корочкой хлеба нарежьте мякоть на кусочки и сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Муку смешать с солью, переложить к кабачкам и обжарить до румяности. Потом охлаждаем. Чеснок раздавите, яблоки разрежьте на четвертинки и удалите семена.Все подготовленные продукты, кроме чеснока, измельчить на мясорубке, положить раздавленный чеснок, перемешать, при необходимости добавить соль и 4 часа на холод.

Икра острая, соленая с яблоками и помидорами

Состав:

  • кабачки - 700 г; помидоры
  • - 375 г;
  • яблоки кисло-сладкие - 250 г;
  • лук репчатый - 140 г;
  • Зелень;
  • бульон овощной - 55 мл;
  • морковь - 190 г;
  • перец черный молотый;
  • зубчики чеснока - 2-3 зубчика;
  • перец острый - 1 шт.;
  • соль;
  • масло растительное рафинированное - 45 мл.

Подготовка

Яблоки, кабачки и морковь очищают и измельчают на терке. Немного размять лук и измельчить чеснок прессом. Помидоры бланшируют в кипятке около минуты, снимают кожицу и измельчают мякоть. На растительном масле фарширует нарезанный лук, кладет морковку и жарит не более 5 минут. Затем добавить яблоки, кабачки, нарезанный острый перец и варить на среднем огне 5 минут.Теперь добавляем томатную массу, бульон и слегка обжариваем икру 2-3 минуты, затем накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне. Зелень измельчить, в конце положить чеснок, затем кабачковую икру посолить и поперчить перцем и яблоками по вкусу.

Икра капустная с яблоками на зиму - рецепт

Состав:

  • кабачки - 1 кг;
  • семена кориандра, перец черный - 10 г;
  • томаты спелые - 800 г;
  • бутоны гвоздики – 12 шт.;
  • лук репчатый - 350 г;
  • изюм - 400 г;
  • белый винный уксус 350 мл;
  • яблоки зеленые - 450 г;
  • корень имбиря - 30 г;
  • сахар - 400 г;
  • соль.

Приготовление

Помидоры ошпаривают кипятком, очищают от кожуры и измельчают мякоть с мелкими кубиками, крошкой и очищенной шкуркой. Полукруглый лук шинкэм. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Все овощи помещаются в кастрюлю, вливается уксус, добавляется сахар. Пряности и мелко нарезанный корень имбиря помещают в марлевый мешочек и отправляют в кастрюлю. Помешивая, довести до кипения и варить 45 минут. Затем всыпать изюм и тушить еще 50 минут.Теперь достаем пакет со специями, распределяем икру по стерильным банкам, накрываем и отправляем в холод.

.

Меню Karczma Rzym в Павлувеке возле Быдгоща

  • Наслаждайтесь вкусными блюдами в ресторане Karczma Rzym в Павлувеке недалеко от Быдгоща – от завтрака до ужина.
  • В нашем меню вы найдете широкий выбор вегетарианских блюд
  • Бронирование столиков по телефону: 52 583 16 16
  • Вы можете заказать блюда из нашего меню на вынос - с доставкой на дом или забрать лично.
  • Заказы принимаем по номеру: 52 583 16 16 сс 12:00 до 19:00.
  • Доставляем
  • Дания при заказе на сумму от 100 злотых и на расстояние до 10 км. Стоимость доставки 15 злотых. При заказе на сумму менее 100 злотых только самовывоз. Самовывоз только для заказов выходного дня.

!!! При заказе на вынос свыше 100 злотых баночка тавернного сала в подарок, при заказе свыше 150 злотых бутылка вина в подарок!!!

МЕНЮ

АПЕРИТИВ С ШАМПАНСКИМ - МЕЧ САБЛИ И УДАР ЗЛОГО ВИНА - Официант эффективно разрезает бутылку вина с пузырьками своей саблей и ... укорачивает ее горлышком.
Prosecco - сухое игристое вино: бутылка 0,7 л - 80 злотых;
Итальянское игристое вино: бутылка 0,2 л - 22 злотых

БЛЮДА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ - ХОЛОДНЫЕ
Подавать с соответствующей начинкой: хлеб, гренки и соусы

  • Паста из нута и белой фасоли с семенами кунжута и маслом от Góra Św. Лоуренс, хлеб - WEGE - 26 9000 PLN 4
  • Вкусная атлантическая сельдь в сливках с яблоком и луком, картофель на гриле - 26 зл.
    Стакан замороженной водки - обязательно - 6 зл.
  • Тартар из говядины с приправами - 34 9000 зл. 4
  • Тартар из лосося Гравлакс в дыму, с икрой форели, майонезом с укропом - 32 зл.
    Просекко - сухое игристое вино - бутылка 0,2 л - обязательно! - 22 злотых
  • Карпаччо из говяжьей вырезки, сальса из вяленых помидоров, хлопья пармезана, масло из Гурской Св.Лоуренс - 35 злотых
  • Доска деликатесов из трактирной кладовой на двоих - тартар из говядины на тосте, сухая колбаса, говядина в желе, паштет, бекон в травах и маринованных огурцах, сало - 52 зл.

БЛЮДО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ - ГОРЯЧИЕ

  • Пельмени с грибами в масляной эмульсии с цукини и чесноком, сыром Янтарный и чипсами из капусты - WEGE -26 PLN
  • Фета, запеченная с помидорами, оливковым маслом и черными оливками - WEGE - 28 зл.
  • Гусиная печень, тушеная в соусе с жареными яблоками на картофельном оладье - 29 зл.
  • Икра форели на дранике со сметаной - 32 зл.
    Просекко - сухое игристое - бутылка 0,2 л - обязательно! - 22 злотых
  • Мазурские улитки, запеченные с маслом, чесноком и зеленью петрушки - 32 зл.

СУП ВРЕМЯ

  • Суп - Видение шеф-повара - также VEGE - 14-19 зл.
  • Крем из цуккини, мусс из маскарпоне, песто из укропа - WEGE - 18 PLN
  • Сыр, обогащенный ветчиной и свежими помидорами, подается с чесночными гренками - по запросу в версии WEGE - 17 зл.
  • Ароматный румяный бульон из нескольких видов мяса с домашней лапшой - 15 злотых
  • Куявский кислый ржаной суп, от которого захватывает дух, с грибами, яйцом, белой колбасой и картофелем - 17 зл.

ГАЛЕРЕЯ ОСНОВНЫХ БЛЮД

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

  • Козий сыр, свекла, листья салата, шпинат, грецкие орехи - 30
  • Рататуй, запеченный с картофельным пюре и бурштынским сыром - 37
  • Вегетарианский бургер - овощная котлета, сыр чеддер, помидор, маринованный огурец, листья салата, варенье из красного лука - 37
  • Полента, красочные овощи, хлопья пармезана - 29
  • Пельмени, вяленые помидоры, цукини, шпинат, помидоры черри, чеснок, сыр Бурштын - 33
  • Вареники со шпинатом и творогом, масло с вялеными томатами, брынза - 35
  • Вареники с капустой и грибами, посыпанные луком - 31 9000 4

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА С МЯСОМ

  • Основное блюдо - Шеф-повар 32-49 PLN
  • Салат с обжаренными на сковороде куриными грудками, овощами, листьями салата, вареным яйцом, йогуртовым соусом - 35 зл.
  • Свиные ребрышки, жареная квашеная капуста, картофельные клецки - 45 зл.
  • Традиционное рагу от шеф-повара, острые картофельные оладьи, холодная свекла - 42 PLN
  • Свиная отбивная на кости, жареная квашеная капуста, картофель с укропом - 41 зл.
  • Вкусная свиная рулька в медово-чесночном маринаде, запеченная с овощами и картофелем - 10 дкг - 9 зл, добавки - 10 зл
  • Нежные рулеты из говядины, фаршированные по старинному польскому рецепту, холодной гречкой и свеклой - 47 зл.
  • Правильная куриная грудка в сливочном соусе с лисичками, сливочным картофелем, красочными овощами - 43 PLN
  • De Volaille слева куриная грудка с лимонным маслом, масляное пюре с укропом, горох с морковью - 41 PLN
  • Утиное бедро, запеченное с яблоками, картофельными кнедликами, красной капустой, сливовым соусом - 47 зл.
  • Классический бургер - говядина, бекон, сыр чедар, помидоры, маринованные огурцы, листья салата, варенье из красного лука, подается с картофелем фри - 42 зл.
  • Пельмени, фаршированные мясом, посыпанным луком и жареной квашеной капустой - 35 PLN
  • Вареники ассорти: с капустой и грибами, украинские и вареники с жареной квашеной капустой - 35 PLN

СТЕКИ

  • Филейный стейк ок.200 г: специально приготовленное мясо, снимаю шляпу!
    джем из красного лука, цукини, грибы, лук и картофель, соусы чесночный и перечный - 88 злотых;
  • Стейк из свинины, овощи на гриле, цукини, грибы, перец и картофель, чесночный соус - 44 PLN
  • Стейк из антрекота около 250 г, варенье из красного лука, цукини, грибы, лук и картофель, чесночный соус - 78 зл
    По запросу подавайте стейки на горячем камне - 10 зл

РЫБА И РАК

  • Филе трески, соус из лисичек, картофельное пюре с травами, сезонные овощи на пару - 47 зл.
  • Стейк из палтуса, кашотто, зеленые овощи - 48 зл.
  • Вареные раки (ок.30-35 шт.) С веточкой ароматного укропа и лимона, йогуртово-укропным соусом и гренками - 88
  • зл.

ДЕСЕРТЫ И МОРОЖЕНОЕ

    • Ароматный, свежеиспеченный торт трактирщика - еще теплый -20 PLN
    • Десертное трио - Панна котта с лесными ягодами, Итонская месиво с малиной, Шоколадный крем
    • Фруктовая крошка с шариком ванильного мороженого - 28 зл.
    • Хрустящая меренга со сливочным кремом и фруктами - 20 зл.
    • Шоколадное суфле с джемом из лесных ягод, чили и шариком ванильного мороженого - 22
    • зл.
    • Ванильное мороженое с горячей малиной и взбитыми сливками - 15/22 зл.
    • Аффогато - шарик ванильного мороженого, смоченный в эспрессо - 18 зл.
    • Клубничный сорбет - 16 зл.
    • Погружение с клубничным сорбетом в Просекко - 20 злотых

Мы также предлагаем вам воспользоваться преимуществами кладовой таверны и заказать банкетные блюда

Блюдо праздничное на 6 персон Блюдо праздничное на 8 персон Блюдо праздничное на 10 персон

.

Смотрите также