Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Грузинские супы рецепты


Грузинская кухня, 42 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Грузинская кухня, 42 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Грузинская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 42 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Олеся Кудесница леса

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Катя Кнышева

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Nete Rediens

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Малютина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мамия Джоджуа

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Миша Зайцев

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Dyakonova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Juli Cullen

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алина Экстра

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Надежда Леонова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сестры Гримм

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

самые вкусные рецепты с фото, из чего готовить

Грузинская кухня популярна не просто так. Она богата самыми вкусными и яркими рецептами, перед которыми просто невозможно устоять. Одним из самых вкусных деликатесов считается суп. В Грузии существует немало рецептов его приготовления, которые должен попробовать каждый.

Харчо

Это самый знаменитый грузинский суп. О нем знают во всем мире. Это не удивительно, ведь его аппетитный вид, приятный аромат и превосходный вкус никого не оставят равнодушным.

В настоящий момент существует более десятка разновидностей блюда. Но все они готовятся по одному принципу

Для харчо используют говядину, грецкие орехи и рис. Грузинский суп готовится на кислой основе – тклапи, которая представляет собой высушенное сливовое пюре.

Главное преимущество харчо – его можно импровизировать до бесконечности. Во всех уголках Грузии блюдо готовят по-разному. Например, одни используют баранину, а другие предпочитают использовать свинину.

Самые популярные варианты приготовления харчо с пошаговым объяснением вы найдете тут.

Сочетание мягкого и нежного бульона, нейтрального риса, пряной зелени и кислой основы просто поражает своей яркостью и насыщенностью. А вяжущий аромат орехов придает грузинскому блюду характерный вкус и запах.

Летом тклапи заменяют свежими сливами. Если их нет, используют лимонный сок или помидоры. Особое внимание грузины уделяют зелени. Они стараются добавлять ее как можно больше. Сначала они закладывают ее с рисом, потом со сливами или томатами. В завершении они украшают зеленью готовый суп.

Харчо

Чакапули

Это блюдо ассоциируется у грузин с весной. Дело в том, что именно в это время на прилавках магазинов появляются свежая и молодая зелень, которая так необходима для супа. Не менее важными ингредиентами являются тархун и зеленые, недозревшие плоды слив.

Нежное мясо нарезается небольшими кусочками, после чего помещается в глубокую емкость. После этого оно варится на небольшом огне. Далее добавляются сливы и много зелени. Это может быть мелко нарезанная петрушка и кинза. В завершение добавляется тархун. Суп готовится до той степени, пока зеленые плоды не станут мягкими.

«Положил и забыл» – это главный принцип приготовления грузинского блюда

Все продукты помещают в кастрюлю, ставят на огонь и не трогают до конца приготовления. На это понадобится чуть больше 1 часа. Перед выключением огня в блюдо можно добавить острый перец.

Чакапули

Хаши

Этот суп отличается очень насыщенным и жирным бульоном. Он варится на говяжьем желудке или ногах. Отдельно с деликатесом подается подсушенный лаваш и толченый чеснок. Кроме того, нередко в суп добавляют молоко. В результате получается очень интересный вкус.

Главное преимущество хаши – питательность. Единственный недостаток грузинского супа – длительность приготовления. На это требуется много времени. Иногда суп варят всю ночь. При этом не добавляется соль и специи.

По традиции деликатес едят утром на завтрак. В тарелку дополнительно кладут чесночок и пряную зелень. Нередко с хаши подают чачу, чтобы усилить вкус супа.

Существует поверье, что такой деликатес является источником долгой жизни и здоровья

Кроме того, хаши – это эффективное лекарство от похмелья.

Хаши

Суп из мацони

Это самое низкокалорийное грузинское блюдо, которое понравится тем, кто не ест мясо. Мацони представляет собой кисломолочный напиток, который придает деликатесу особую изюминку. Суп очень приятный и легкий, поэтому прекрасно подходит для похудения. Главное преимущество грузинского блюда – быстрота приготовления. Рецепт настолько простой, что с ним справится каждый.

Мацони взбивается венчиком вместе с водой. Далее обжаривается лук, пока не появится золотистый оттенок. После этого добавляется мацони. Как только суп закипит, высыпается вареный рис. В завершении деликатес украшается зеленью.

Суп из мацони

Чриантели

Представляет собой ягодный деликатес, который готовится на основе протертой вишни. Однако это далеко не все, что добавляется в суп. Для приготовления также используют чеснок, огурцы, зелень, грецкие орехи, лук и пряности.

На первый взгляд может показаться, что компоненты совсем не сочетаются друг с другом. На самом деле ингредиенты идеально гармонируют

Они придают чриантели необычный вкус, который обязательно впечатлит каждого. Его можно употреблять в теплом или охлажденном виде.

Чриантели

Чихиртма

Представляет собой густой суп, в который не добавляют овощи. Его варят на насыщенном курином бульоне, а иногда готовят из баранины. Отличительная черта деликатеса заключается в принципе приготовления. Чтобы он был густым, в процессе добавляют яйца и кукурузную муку.

Сначала варится куриный бульон. Далее добавляется лаврушка, зелень и перец. Курица нарезается на небольшие кусочки. Лук очищается и измельчается, после чего обжаривается на топленом масле. В посудине взбиваются яичные желтки, далее добавляется уксус, после чего данная смесь переливается в бульон. Суп варится до кипения. На стол подается с рубленой кинзой.

Чихиртма

Шечаманды

Это блюдо придется по вкусу вегетарианцам. Суп готовится без круп и овощей. Шечаманды пользуется большим спросом летом. Он дарит ощущение легкости и прохлады. Кроме того, он восстанавливает силы и насыщает на долгое время.

Деликатес готовится на разной основе. Это могут быть фрукты, молоко или орехи с зеленью. Вне зависимости от выбора, шечаманды получается очень вкусным и сытным, поэтому определенно заслуживает внимания.

Шечаманды

Итак, представленные блюда – достояние грузинской кухни. Они отражают культуру народа, их традиции и обычаи. Грузинские супы удивят каждого своим ярким и насыщенным вкусом, ароматом и аппетитным внешним видом. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии, если возникла возможность попробовать изысканные деликатесы.

Дополнительную информацию вы узнаете, посмотрев видео: 

Простые вкусные рецепты в домашних условиях

  • 18:48

    МЕНЮ на День Рождения за 2 часа! Готовлю 10 блюд. Праздничный стол: Закуски, Салаты, Горячее и Торт

  • 21:30

    МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски

  • 10:05

    Пампушки с Чесноком Воздушные как ПУХ

  • 12:59

    Меню №20 на Каждый День для всей семьи. Готовлю Завтрак, Обед и Ужин. 5 простых рецептов

  • 12:36

    Торт НАПОЛЕОН ☆ Семейный рецепт ☆ Крем - пломбир

  • 11:43

    Просто ФАНТАСТИКА💥ГОТОВЛЮ УЖЕ ТРИ ДНЯ И СОВСЕМ НЕ НАДОЕЛО!Бюджетная ВКУСНОТА наЗАВТРАК ОБЕД или УЖИН

  • 08:02

    ЧТО ПРИГОТОВИТЬ на УЖИН БЫСТРО и ПРОСТО? ЛЕНИВЫЕ РЕЦЕПТЫ

  • 09:30

    ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ЗАВТРАК БЫСТРО и ВКУСНО🍳5 ПРОСТЫХ ИДЕЙ ДЛЯ ЗАВТРАКА на СКОРУЮ РУКУ

  • 10:03

    БЫСТРЫЕ УЖИНЫ для ПОХУДЕНИЯ🥗 ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ🍗 ПП РЕЦЕПТЫ

  • 02:54

    Не устаю готовить такой УЖИН! Просто МЯСО и КАРТОФЕЛЬ!

  • 52:59

    ТОП 26 УЖИНЫ для ПОХУДЕНИЯ 🥗 Правильное Питание и Похудение | ПП ужин Что съесть вечером

  • 15:22

    12 Идей для Завтрака за 5 минут 🍳 ПП Завтраки из Яиц! Завтраки для Похудения / Диетические рецепты

  • 18:29

    РЕЦЕПТЫ для ДЕТЕЙ 🧸 Детские Рецепты / Детские Завтраки, Первое, Обеды, Десерты [Виктория Субботина]

  • 08:06

    5 быстрых завтраков из яиц 🍳 Вкусные Идеи Для Завтрака 😋 ПП Завтраки | Виктория Субботина

  • 12:32

    10 БЮДЖЕТНЫХ Рецептов - ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ и ЭКОНОМНЫЕ рецепты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ!

  • 11:24

    УЖИН 2. Праздничный стол 5. Лечебное питание при панкреатите, диабете, болезнях ЖКТ

  • 09:37

    День № 5. Стол 5, диета. Меню на каждый день. Рецепты блюд.

  • 12:13

    День № 1. Стол 5, диета. Меню на каждый день. Рецепты блюд.

  • Рецепт настоящего грузинского супа-харчо – Рецепты – Домашний

    Рецепт приготовления

    Время приготовления

    1 ч

    Грузинский суп-чихиртма

    Национальное грузинское первое блюдо из домашней птицы.

    Читать далее

    Рецептов грузинского супа харчо существует ровно столько, сколько есть поваров. Как и украинский борщ, грузинский суп каждая хозяйка готовит по-своему. Кто-то кладет в основу супа традиционный соус ткемали, приготовленный из кислой сливы, кто-то выбирает гранатовый сок. В классическом рецепте используют тклапи, пастилу из алычи, это придает харчо характерный кисловатый привкус. Суп получается очень густой, вкусный и ароматный.

    Как готовить грузинский суп-харчо:

    1. Харчо традиционно готовят из говядины. Ее заливают холодной водой и вываривают около двух часов. Мясо выкладывают в отдельную емкость. 

    2. Затем в говяжьем бульоне варится рис, к нему добавляется заправка из жареных овощей и томатной пасты. Овощи предварительно пассеруют на сковороде, после чего добавляют к ним соль, базилик и томатную пасту. Пасту, кстати, можно заменить свежими помидорами. 

    3. Следующим этапом добавляют в суп толченые орехи, рубленую кинзу, порезанный базилик и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Иногда добавляют острый перчик.

    4. Завершающий штрих – кусочек тклапи и щепоть хмели-сунели. Вместо тклапи можно использовать соус «Ткемали», который гораздо чаще попадается в магазинах и супермаркетах. Суп почти готов. 

    5. После этого харчо настаивают несколько минут, затем кладут говядину, порезанную мелкими кубиками, обратно в кастрюлю с супом. Грузинский острый суп подается горячим, чтобы можно было распробовать весь букет вкуса.

    Это классический рецепт харчо. Сейчас его готовят из любого мяса, добавляют множество различных пряных трав и специй. Кроме кинзы, добавляют чабрец и мяту, орехи перетирают с чесноком и черным перцем, а корень петрушки заменяют обыкновенной морковкой. Все это придает классическому харчо новый вкусовой акцент. Этот необычный пряный грузинский суп собрал немало поклонников. Его готовят во всем мире. Существуют рецепты харчо на любой вкус. В пост готовят специальную упрощенную версию супа, а убежденные вегетарианцы варят вместо говядины соевое мясо.

    Единственный минус харчо состоит в том, что готовится он очень долго. Только на подготовку ингредиентов уходит около двух часов, а затем еще почти час – на сам процесс приготовления. Хотя, это даже не минус, а одна из особенностей национального грузинского супа. Это блюдо основательное, его невозможно сварить на скорую руку. Готовя харчо, хозяйка вкладывает в него частичку душевного тепла. Возможно, поэтому суп и получается таким ароматным и вкусным, что непременно хочется поделиться им с дорогими гостями.

    Рецепт супа харчо из баранины

                     

    Знатоки грузинской кухни скажут вам — суп харчо из баранины не существует. Классический суп харчо готовят из говядины. Рецептов из баранины в Грузии вообще немного: исторически барашков разводили только в Кахетии, но даже там это мясо не было основой рациона местных жителей.

    10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

    Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

    Вместе с тем, идея приготовить суп харчо из баранины не так плоха, как кажется: яркая вкусовая палитра с уклоном в кислинку отлично сочетается с жирным мясом, да и грузинские специи, которые идут в этот суп, вкус баранины подчёркивают превосходно. В результате харчо из баранины можно найти даже в меню некоторых ресторанов грузинской кухни, а раз так, чем мы хуже? Этот рецепт продуман и сконструирован таким образом, что баранина в нём — абсолютно на своём месте.

    Рецепт супа харчо из баранины

    Сложность
    средняяВремя
    2 часа

    Ингредиенты

    4 порции

    1 л воды

    500 г баранины на косточке

    2 лавровых листа

    2 горошины душистого перца

    0,25 ст. риса

    1 луковица

    1/2 ст.л. кукурузной муки

    200 г рубленых томатов

    2 ст.л. ткемали

    1-2 ст.л. аджики

    1/2 ч.л. молотого кориандра

    1/2 ч.л. уцхо-сунели

    пучок петрушки и кинзы

    2 зубчика чеснока

    Очень вкусный рецепт супа харчо из баранины, ингредиенты которого подобраны таким образом, чтобы подчеркнуть вкус этого благородного мяса.

    Алексей Онегин
    суп +из баранины, суп +из баранины рецепты, харчо +из баранины рецепт, харчо +из баранины, суп харчо +из баранины, суп харчо +из баранины рецепт, вкусный суп +из баранины, классический суп +из баранины, классическое харчо +из баранины, харчо рецепт классический +из баранины
    Суп
    Грузинская кухня

    70

    5576

    Залейте баранину на косточке питьевой водой, добавьте лавровый лист, душистый перец, стебли кинзы и петрушки и щепотку соли, и доведите до кипения. Убавьте огонь, снимите пену и оставьте бульон вариться на небольшом огне до 2 часов до тех пор, пока мясо не станет мягким и не будет отходить от кости. После этого бульон для супа харчо из баранины желательно охладить, чтобы собрать с его поверхности лишний жир. Если у вас нет такой возможности, процедите бульон через бумажное полотенце.

    Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и обжарьте в ней мелко нарезанную луковицу на жире, снятом с бульона, или растительном масле. Добавьте кукурузную муку и обжарьте, помешивая, ещё минуту. Влейте процеженный бульон, добавьте рубленые томаты, ткемали и аджику, а также немного соли. Когда бульон закипит, добавьте промытый рис и готовьте 15-20 минут до мягкости риса.

    За 5 минут до готовности добавьте в ваш харчо из баранины мясо, нарезанное кусочками, а также молотый кориандр и уцхо-сунели. Размешайте и попробуйте, при необходимости посолите или добавьте ещё немного ткемали или аджики. Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанные листики кинзы и петрушки, и чеснок, растёртый в ступке. Перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут.

    Подавайте суп харчо из баранины горячим, при желании добавив ещё немного свежей зелени и приправив свежемолотым чёрным перцем. Отдельно подайте тонко нарезанный острый перчик, чтобы любители острого могли самостоятельно довести вкус харчо из баранины до идеала.

    Подпишитесь на мою группу ВКонтакте, чтобы первыми узнавать, какие новые рецепты ждут вас на arborio:

    Хотите ПОДАРОК лично от меня?

    Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!


    Автор: Алексей Онегин

    Кто это такой?..

    Рецепт: Грузинский фасолевый суп | По домашнему

    Jey90Азербайджан, Баку Репутация: +50Все рецепты автора: 9 Дата публикации: 2017-10-02 Рецепт понравился: 6

    Ингредиенты:
    чеснок - 2 зубчика;
    петрушка - 1 пучок;
    соль - по вкусу;
    перец черный молотый - по вкусу;
    лук репчатый - 2 шт.;
    красная фасоль - 500 гр.;
    хмели сунели - по вкусу

    Способ приготовления: Замочить на ночь фасоль в холодной воде. Если не успели замочить на ночь, то оставьте на полтора часа в холодной воде до приготовления.

    Воду через время слить и залить свежей холодной водой, поставить на огонь вариться.

    Отварить до готовности ( можно проверить раздавив фасоль, если легко давится, значит готова).


    Слить всю жидкость и сохранить. Ею мы еще воспользуемся.


    Размять фасоль ( Я делаю это блендером). Если вы хотите получить более густую консистенцию, то блендерите не до конца, либо разомните вилкой. Если же, как Я предпочитаете жидкую консистенцию, то хорошенько пройдитесь блендером.

    Затем, к этой массе добавляйте ранее слитую жидкость.
    И поставьте снова вариться на среднем огне.

    Лук нарезать кубиками, припустить на растительном масле и добавить к фасоли.

    Добавить мелко рубленный чеснок и специи.

    Снять с огня и добавить зелень.

    Наш суп готов !

    Время приготовления: PT00h40M30 мин.

    Это хороший рецепт?


     Комментарии к рецепту:

    Суп Чихиртма из курицы по грузински рецепт с фото пошагово

    1. Начинаем делать маринад. Специи я беру самые обыкновенные, всем хорошо знакомый черный перец горошком. Я просто выбрал самый лучший марки "Индана". Перца я беру целую столовую ложку. А вот следующая специя необычная, хотя у всех это есть. Просто все выкидывают апельсиновую цедру. А мы с апельсином поступаем не так.

    Мы сначала снимаем овощечисткой цедру, а только потом выжимаем сок. И вот эту цедру я использую в качестве специй для многих блюд. А еще ложку соли, которая поможет смолоть и перец, и цедру. Ох, хорошо! Ох, аромат! Маринад мы будем собирать вот здесь, в этой колбе для блендера. В маринад пойдет еще одна луковица. Ее порезали мелким кубиком, но блендеру все равно что перемалывать. А еще нужен чеснок. Кто угадает, где чеснок, тому приз. Опа, опа. Где? Какой открываем, этот? Угадал. А еще возьмем цедру с лимона. Взяли с апельсина, а с лимона чего не взять?

    Свежую цедру я беру при помощи мелкой терки. Чтобы специям и ароматным веществам было куда раствориться, возьмем немного растительного масла. И остался, пожалуй, самый дорогой ингредиент маринада - шафран. Маленькая щепотка шафрана. Если у вас нет даже маленькой щепотки шафрана, то сходите в ближайший супермаркет и купите куркуму "Индана". Куркума "Индана", как и любая другая куркума, разумеется, не заменит шафран в полном смысле этого слова, но выступить в качестве достойного и недорогого заменителя - вполне. Ниточки шафрана я растираю в ступке и заливаю ступку кипятком.

    2. Заваривается примерно также, как чай. Отливаем примерно половину настоя в маринад, накрываем крышечкой, чтобы не расплескалось, и опускаем в колбу блендер. Теперь в этот маринад осталось только добавить кислое молоко, кефир, йогурт, а можно даже и не слишком жирную сметану, примерно стакан. Аккуратно размешиваем, но не взбиваем. Пусть этот прекрасный, превосходного цвета, ароматный маринад постоит в сторонке, а мы пока займемся курицей, а точнее куриными бедрышками.

    Бедрышки прямо на косточках, поэтому я беру небольшой кухонный топорик. Кусочки небольшие, примерно с грецкий орех. Заливаем курочку маринадом. И хорошо бы оставить замаринованную птицу часа на 4, а может быть, даже на 6 часов в холодильнике, в прохладном месте. Но если вам также не терпится, как и мне сейчас, то вы можете начинать готовить почти сразу, полчасика пусть постоит. Вот это курица в замечательном маринаде, вот это грамм 300-400 хорошего куриного бульона, а вот здесь немножко сливочного масла. Я беру от сливочного масла вот столько. Сколько здесь? Грамм 30, наверное. И кладу в казан.

    Включаем нагрев не очень сильно и добавляем к сливочному маслу примерно пару ложек муки. Необходимо размешать муку и сливочное масло, чтобы не было комочков, чтобы получить однородную консистенцию. И теперь я потихоньку начинаю вливать сюда бульон. Буквально по ложечке влили и размешали, дали загустеть. Вы понимаете, что получилось? Получилась консистенция такого жидкого супа-пюре абсолютно однородного. И вот сюда можно без страха выкладывать курицу прямо вместе с маринадом, в котором, я напоминаю, содержится йогурт, мацони, катык, одним словом кислое молоко. И я надеюсь, что ничего не свернется. Размешиваем, и наш суп загустевает.

    3. Он приобретает фактически консистенцию соуса. Вообще вы понимаете, что от чихиртмы здесь осталась одна только курица и вот эти яйца. Я импровизирую по ходу приготовления. Я использую народные идеи. Во-первых, шашлык из курицы по-ирански, во-вторых, азербайджанский суп "довга", в-третьих, прямо сейчас мне пришла в голову еще одна идея.

    Когда я был в кулинарной экспедиции по Турции, в городе Газиантепе в одной прекрасной семье для нас приготовили йогурт чорбасы, то есть суп из йогурта. Там готовили, кажется, что было с бараниной, но факт, что было достаточно много йогурта. И в тот суп они добавили, и это было так уместно, они добавили вот такой молодой чеснок. На счастье у меня дома оказались 3 головки именно такого чеснока. Я его сейчас весь изрублю и добавлю в этот суп. Получится превосходно, я уверен. И все засыпаем в казан. Ох, и витаминов будет в этом супе до отвала.

    В таких супах основная сложность состоит в том, что в самом начале, пока жидкость не нагрелась, необходимо часто помешивать для того, чтобы кисломолочная часть не свернулась. Ну, а теперь когда все согрелось, беспокоиться не о чем. Мне необходимо отделить часть бульона вот сюда, в небольшую пиалу для того, чтобы он слегка остыл. Вы сейчас узнаете для чего. Больше того, вы сейчас увидите кулинарный фокус. Вот яйца - удивительный и замечательный продукт.

    4. Если есть яйца, то голодным не останешься. Но посмотрите, что можно сделать с яйцами еще. Я отделяю белки от желтков. Белки нам больше не понадобятся, а вот лимон понадобится. Из лимона я выжму сок. Теперь необходимо взбить яичные желтки и лимонный сок. Я сейчас применяю кулинарный приём, который используется в греческой народной кухне. И называется этот соус "Авголемоно". А также используется в грузинской чихиртме. Посмотрите, я смешиваю горячий, но слегка остывший бульон с яйцами и с лимонным соком.

    Тоненькой струечкой вливаем и размешиваем. Сюда же я вливаю оставшуюся часть шафранового настоя. Посмотрите, какой прекрасный цвет. И вот это все вливаем обратно в суп тоненькой струечкой, и сразу размешивая. Очень часто в Грузии вместо лимонного сока к яйцам добавляют винный уксус. Но корни этого приема явно одни. Чьи они, греческие или грузинские, я спорить не стану. Дело в том, что в Грузии исстари жили греки. Их так и называли "грузинские греки". А теперь не спеша помешиваем и дожидаемся, когда этот суп сгустится еще раз, еще сильнее. Отлично, очень хорошо, ровно так, как я задумывал. Это какой-то народный, очень такой домашний, очень теплый, комфортный. А как это назвать? Суп, соус, обед, горячее? Во что подавать? В глубокое блюдо для соусов "Wilmax" или в супницу "Wilmax"? Я не знаю. Хорошо, что и то, и другое у меня есть.

    И там, и там хорошо выглядеть будет. Разумеется, свежая зелень к этому блюду так и просится. Ну что? Разве что попробовать. Это вкусно, очень вкусно. Об одном только я жалею. Зачем я назвал это блюдо "чихиртма"? Ведь чихиртму совсем не так готовят. Сейчас грузины придут и скажут: "Ты наше блюдо взял, и все испортил". Сейчас азербайджанцы придут и скажут: "Ты наше блюдо взял, и все испортил". А еще и между собой поругаются. Не надо спорить, не надо ругаться. Я обожаю все народные кухни, изучаю все кулинарные традиции. И на этой основе хочу двигать нашу кулинарию вперед, потому что и народная кухня обязательно должна развиваться. Приятного аппетита и больших вам успехов в кулинарии!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

    Наталья

    Похожие рецепты

    Грузинский суп чарчо - простой домашний рецепт - Блог о Грузии

    Чарчо – наваристый грузинский суп из говядины или курицы, грецких орехов и превосходных грузинских специй, являющихся национальной гордостью. Густое, пряное и очень ароматное, это идеальное согревающее блюдо, особенно зимой. Суп происходит из региона Мегрелия (Самегрело) и, как и большинство кавказских блюд, представляет собой смесь многих кулинарных влияний.

    Типичные грузинские блюда редко ассоциируются с супами, пусть и в основном густыми и сытными, такими как острый и угольный, или похмельный суп - чичиртма.Чарцо может быть густым супом или тушеным мясом и не требует особых кулинарных талантов. Это блюдо можно легко приготовить дома. Воспользуйтесь семейным рецептом моей жены Софи.

    Как приготовить грузинский суп чарчо

    Время приготовления - около 60 минут.

    Грузинская пекарня Нодарис Пури, ул. Подмурная 14.

    Ингредиенты древесного угля

    • курица или курица свежие, незамороженные,
    • 250 г грецких орехов,
    • 1 луковица среднего размера,
    • 2 столовые ложки масла,
    • укчо сунели, хмели сунели, сунели для чарчо, куркума или грузинский шафран,
    • 2 зубчика чеснока
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление чарчо шаг за шагом

    Нарезать курицу произвольно, обжарить до мягкости и снять со сковороды. Бульон не выливайте, он понадобится! Нарежьте лук и обжарьте его во второй кастрюле с небольшим количеством масла.

    Положить нарезанную курицу, 1 столовую ложку томатной пасты и хорошо перемешать. Смешайте грецкие орехи, чеснок и специи.Добавьте в молотую массу 50 г бульона, который получился при варке курицы. Смешайте снова.

    Выложить массу в кастрюлю с курицей и луком. Залить оставшимся бульоном. Доведите до кипения и оставьте на газу примерно на 5-8 минут. Добавьте щепотку мелко нарезанной кинзы. Тщательно перемешайте. Вы можете подавать свой суп чарчо.

    Рецепт грузинского хлеба из кукурузной муки

    Мчади — популярные в Грузии кукурузные блины, которые можно быстро приготовить на сковороде.Их секрет – газированная минеральная вода, благодаря которой они получаются мягкими и пушистыми. Дома мы используем воду Набеглави, Боржоми или Ликани.

    Просейте кукурузную муку в миску. Добавьте 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки масла, затем перемешайте. Добавить минеральную воду и замесить до получения мягкого теста. Придайте ему любую форму и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

    С чем подавать чернослив?

    Подавайте чарчо с мчади – хлебом из кукурузной муки или отварным рисом.

    Мои кулинарно-винные путешествия в Грузию

    Наши грузинские рецепты очень популярны. Однако нет ничего вкуснее, чем в месте происхождения, прямо с грузинского стола, на основе свежих кавказских сыров, недоступных в Польше, вина из амфорного квеври (традиция его производства включена в список ЮНЕСКО), а также как овощи, специи, мука и неповторимая грузинская атмосфера, в которой гость - подарок от Бога. Специально для гурманов я подготовил 90 093 интимных кулинарных и винных тура в Грузию , в которых мы ориентируемся на личные встречи и отношения (организуем поездки в дружеском кругу и знакомим участников с нашими грузинскими друзьями) как а также углубить чувство и опыт местного.Открывая для себя кулинарные стороны Грузии, мы посетим у нее дома известного шеф-повара, который готовит для нескольких популярных ресторанов и ведущих грузинских политиков, познакомимся с местными домохозяйками, посетим органические винодельни, где вино делают так же, как 6000 лет назад. назад мы увидим места, о которых молчат гиды и в которые кроме нас никто не ходит. Я провожу кулинарные и винные путешествия для энтузиастов под знаменем своей бутиковой компании Тамада Тур, первого и старейшего грузино-польского туристического агентства с офисами в Польше и Грузии, успешно работающего с 2011 года.Смотрите не только мое предложение, но и мой собственный канал о путешествиях на YouTube, подкасты о путешествиях и, конечно же, мой блог PolakoGruzin.pl. Берите курс на Кавказ и отправляйтесь с нами за настоящей магией Грузии!

    PS Обязательно расскажите в комментариях, как вам удалось приготовить чарчо по нашему семейному рецепту! Смотрите также другие наши грузинские рецепты.

    Софи 90 100 и 90 100 90 100 Кшиштоф 90 100

    .

    Блог Мирабель: Charczo

    Грузинская кухня не может похвастаться таким количеством супов, как польская. Однако надо признать, что те, что есть у грузин, действительно специфичны. Так обстоит дело с чарчо, то есть супом-гуляшом. Этот суп получается густым и сытным, и в то же время острым, с отчетливым привкусом паприки. Добавление молотых орехов не должно удивлять тех, кто хоть немного разбирается в этом виде кухни – грузины добавляют орехи практически во все. Чарчо сытный, ароматный и невероятно вкусный.Если вы любите только супы-гуляш, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.


    Charczo
    500G из свинины (например, ветчина),
    100G риса,
    1 Небольшой красный перец,
    1 Небольшой зеленый перец,
    1 Oneion,
    99 5004 1 Oneion, 99 5004 . 1 коробка) Томатное пюре,
    180-200G SPICY AJVAR (купленные или Homemed ) *,
    50 г наземные орехи,
    1 чайная ложка нарезанного петли Порошок,
    Высушенный Marjoram,
    Свежий или высушенный тимьян,
    2 LAP
    + дополнительно рубленая зелень (желательно свежая кинза и петрушка)

    Мясо вымойте и нарежьте небольшими кубиками.Очистите лук и нарежьте его.
    Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук. Добавить мясо и продавленный через пресс чеснок. Обжаривайте, помешивая, пока мясо не станет твердым. Затем влить 1 л воды, добавить томатное пюре, айвар, орехи, зелень, специи и лавровый лист. Тушить под крышкой 1,5 часа.
    Примерно за 20 минут до окончания добавьте рис и перец, нарезанный кубиками. Приправить по вкусу солью, перцем и, возможно, острой паприкой. Если суп слишком густой, добавьте немного воды и снова доведите до кипения.
    Каждую порцию посыпать зеленью.

    * если вы предпочитаете менее острые супы, используйте мягкий айвар. Вы всегда можете усилить вкус молотой паприкой.


    (на основе рецепта из этой страницы , с моими измененными пропорциями) .

    Грузинский томатный суп с орехами и зеленью

    С тех пор, как мы вернулись из Грузии, это наш любимый томатный суп. Слегка пряный, очень ароматный и... хрустящий. Такой хрустящий, потому что в него добавляют раскрошенные грецкие орехи. Секрет грузинского томатного супа в орехах и травах, которые мы добавляем в него. Посыпаем горстями свежий кориандр и петрушку, также не жалеем базилика, орегано, пажитника, майорана и чабера. Благодаря им грузинский томатный суп с орехами получается изумительным на вкус!

    Суп грузинский томатный с орехами и зеленью

    Помидоры вымыть и залить горячей водой.Перед заливкой можно аккуратно надрезать их кожицу, чтобы она легче отделялась. Через несколько минут слейте воду с помидоров, очистите их и нарежьте кусочками. Обжарьте лук в кастрюле в горячем оливковом масле в течение нескольких минут, а затем добавьте помидоры. Приправьте их солью, перцем и толчеными семенами кориандра, добавьте душистый перец и лавровый лист и тушите на медленном огне несколько минут. Добавить бульон, перемешать, варить несколько минут и приправить орегано, пажитником, майораном, чабером и половиной грецких орехов (предварительно растолочь их в ступке).Перемешайте и тушите в течение следующих нескольких минут. Затем растолочь острый перец и чеснок в ступке и добавить их в суп. Суп еще раз перемешайте и потушите некоторое время.

    Возьмите душистый перец и лавровый лист из кастрюли и смешайте суп блендером. Добавьте в суп остальные орехи и половину свежей зелени – базилик, кориандр и петрушку. Конечно, мы их предварительно нарезаем. Если у вас есть свежий орегано или майоран, смело используйте их 🙂 Перемешайте суп, при необходимости приправьте свежим перцем.Перед подачей посыпаем тарелки оставшейся свежей зеленью.

    Порция: на 4-5 персон
    Сложность: легкая
    Время приготовления: примерно 30 минут + время приготовления

    Золотое сечение:
    - 1,5 кг сочных помидоров
    - 100 г грецких орехов
    - пучок петрушки
    - пучок кинзы
    - горсть свежего базилика
    - майоран
    - пажитник
    -08 -0 чабер
    - чайная ложка зерен пажитника
    - 1 литр овощного бульона (рецепт можно найти здесь), если вы едите мясо, то можно использовать мясной бульон
    - 3 зубчика чеснока
    - 1-2 острых перца на ваше усмотрение
    - 1 небольшая луковица
    - оливковое масло
    - 2 лавровых листа
    - душистый перец
    - перец
    - соль

    О грузинской кухне можно прочитать в этом посте: Хачапури, хинкали и сулугуни - что есть в Грузии

    Все рецепты из Грузии:
    Грузинская кухня

    Наши путешествия по Грузии:
    Грузия

    Вам нравятся наши рецепты? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими с друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и Instagram .

    .

    Грузия необъективным взглядом: Грубонько часть. 7


    Пост создан в рамках "Зимнего проекта" Клуба польских женщин за границей, в ходе которого мы рассказываем вам о странных и интересных кулинарных обычаях со всего мира. Если вас заинтересовала наша серия, ссылки на все записи можно найти в Клубе польских женщин за границей ( нажмите ). Пожалуйста!

    Грузинская кухня совсем не похожа на то, к чему мы привыкли в Польше.Это может быть вкусно, это может удивить, это может быть очень странно. Я уже несколько раз писал о нем (например, ЗДЕСЬ), а также упомянул несколько удивительных правил за столом (читать ЗДЕСЬ). Если говорить о самых странных вещах, которые мне встречались на грузинских столах, то супы, безусловно, одни из них, и они будут главными героями сегодняшнего поста.

    Казалось бы, вариантов кулинарного сюрприза в супах не так много. И все еще! Грузинские супы должны быть густыми, жирными, мясистыми и сильно приправленными чесноком и кориандром.За все время моего пребывания в Грузии я видел суп, наверное, раза три, по консистенции и подбору ингредиентов напоминающий то, что обычно едят в Польше. Забудем про томатный, борщ, овощной или стандартный бульон! Мне ночью приснился огурец и кислый ржаной суп! Но у меня на выбор были следующие чудеса:


    Чихиртма
    (груз. ჩიხირთმა, произносится чихиртма)

    Бульон на первый взгляд был похож на наш суп,
    . Просто в бульон и кусочки куриного мяса добавляют взбитые куриные желтки, загущенные мукой.Плюс специи – нарезанный лук, чеснок, петрушка и кориандр. А потом уксус или лимонный сок, а иногда и масло. Эффект пряный и жирный.



    Харчо
    (груз. ხარჩო, произносится харцо)

    Харчо — густой суп прямо из западной Грузии, приготовленный на основе нашей говяжьей говяжьей говяжьей говяжьей или говяжьей. Приправляют пюре из зеленой сливы и грецкие орехи, туда же добавляют томатное пюре, чеснок, лук и рис, а также – как бы иначе! – кориандр. Чакапули
    (груз. ჩაქაფული, произносится чакапули)

    Официально это тушеное мясо, но по консистенции оно больше похоже на суп. Он состоит из телятины или говядины, приготовленной в белом вине с весенними неспелыми сливами, зеленым луком, эстрагоном, зеленым острым перцем, чесноком и, конечно же, кориандром. Конечный результат очень удивителен. Мацвнис Супи
    (груз. მაწვნის სუპი, произносится как мацвнис супи)

    Это фирменное блюдо рекомендуется очень в летнее время, т.К нему добавляют острый зеленый перец, чеснок, перец, соль и листья кориандра. Много листьев кориандра. Хаши, или суп от похмелья
    (груз. ხაში, произносится хаши)

    . Ингредиенты тоже не очень радуют: нижняя часть коровьей ноги, кишки, жир из области почек, вода, молоко, чеснок (чудо! Кориандра здесь нет!).По словам моих грузинских друзей, это прекрасное средство от похмелья — а ведь в хаши-ресторанах по утрам больше всего народу.

    А как бы вы отведали один из этих супов?

    .

    Грузинский суп с говядиной и овощами. Картофельный суп по-грузински

    Практически все блюда грузинской национальной кухни любимы во многих странах мира. Наиболее известны хачапури, курица тапака, чахохбили и вкуснейшее первое блюдо харчо. Но грузинская кухня славится не только супом харчо, есть не менее интересные супы, от которых не откажутся полакомиться любители контраста острых и пряных вкусов.

    Грузинский суп - общие принципы приготовления

    Харчо стал известным во всем мире грузинским супом.Его традиционно готовят на говяжьей вырезке с рисом и грецкими орехами. Иногда тклапи заменяют ткемали или помидоры с лимонным соком. Сегодня рецепты харчо стали более разнообразными, и для приготовления этого первого блюда используется не только говядина, но и другие виды мяса, а также дополнительные ингредиенты, соусы и специи.

    суп чихиртма существенно отличается от харчо, но тем не менее тоже очень вкусный и интересный.Это первое блюдо готовится из птицы или баранины и яйца. В супе есть такие специи, как мята и шафран, но нет любимых грузинами чмели-сунели.

    Bozartmu также приготовленный в основном из птицы или баранины. Помимо мяса, суп содержит такие ингредиенты, как лук и помидоры. Лимонный или гранатовый сок делают блюдо кисловатым.

    Хаши - это очень жирный бульон на основе говяжьих ножек, желудка и других, казалось бы, мало аппетитных частей говядины, но суп получается настолько вкусным и ароматным, что устоять перед одной-двумя тарелками просто невозможно.Готовится суп долго, но результат стоит всех сил и времени, потраченных на блюдо.

    В отличие от многих других супов в Грузии, шечманды готовятся без мяса, овощей и круп. Это первое блюдо на основе йогурта с яично-мучной заправкой.

    Мацони - Это самый популярный грузинский кисломолочный продукт, который своей консистенцией напоминает густой карамельный крем. Йогурт производится из разных видов молока.Его не только добавляют в разнообразные блюда, но и употребляют в таком виде. Хороший, правильно приготовленный кефир не потечет, если перевернуть банку с этим кисломолочным продуктом.

    Кроме того, почти все грузинские блюда содержат орехов - фундук, фундук, миндаль, буковые орехи, но в основном используются грецкие орехи. Их кладут не только в выпечку и холодные закуски, но и в соусы, супы, горячие вторые блюда.

    И, конечно, большое значение имеют специи , используемые грузинским народом для приготовления супов и блюд. Без них грузинская кухня не была бы такой интересной и полной. Наиболее часто используются эстрагон, кориандр, лук-порей, чабер, базилик, мята, зеленый лук. В основном используют свежие, а не сушеные специи, чтобы придать блюду более яркий пряный аромат.

    Острый перец чили и чеснок добавляют пикантности. Распространенное мнение, что все грузинские супы и другие блюда очень острые, ошибочно.Горячие ингредиенты используются как дополнительный, а не основной ингредиент блюда. Кроме того, терпкость ослабляют часто используемые в блюдах ингредиенты – орехи и йогурт.

    1. Суп Чихиртма куриный по-грузински

    Состав:

    Пять яиц;

    60 мл лимонного сока;

    20 мл оливкового масла;

    100 г кукурузной муки;

    10 г кориандра и корицы;

    Свежие листья мяты.

    Способ приготовления:

    1.Вскипятить насыщенный бульон тщательно промытой курицы.

    2. Курицу вынуть, отделить кости от мяса, снять кожу. Нарежьте кусочками среднего размера.

    3. Слейте остывший бульон в две емкости. Две трети в первом контейнере, одна треть во втором.

    4. В первую замесить муку, а во вторую добавить взбитые венчиком яйца и лимонный сок, смешанный с оливковым маслом.

    5. Сначала влейте в кастрюлю смесь куриного бульона и кукурузной муки, затем яичную смесь.

    6. Чихиртму отварить, посолить и поперчить, выключить огонь.

    7. Несколько кусочков мяса выложить на порционные тарелки, залить ароматным бульоном, приправить корицей и кориандром, украсить листиками мяты.

    2. Грузинский йогуртовый суп "Шечаманды"

    Состав:

    Молоко литр;

    килограмма йогурта;

    Полпачки сливочного масла;

    Три желтка;

    Шесть средних луковиц;

    Листья эстрагона;

    Способ приготовления:

    Очистить луковицу целиком и нарезать.

    Положить в кастрюлю, положить в масло, тушить до прозрачности. Необходимо постоянно перемешивать ингредиенты, чтобы ничего не пригорело. Запах гари испортит вкус еды.

    В другой кастрюле тщательно перемешайте йогурт и молоко. Не должно оставаться ни единого комочка, масса должна быть однородной.

    В кастрюлю налить йогурт, лук и соль. Доведите суп до кипения, помешивая. Варить на слабом огне десять минут.

    Снимите сковороду с огня, когда шечаманды немного остынут, добавьте яичные желтки.

    Приготовленный грузинский суп посыпать желаемым количеством свежей зелени. Чем больше зелени, тем ярче и ароматнее получится суп.

    3. Суп грузинский "Харчо"

    Состав:

    Говяжья вырезка один фунт;

    50 г риса;

    Лампа накаливания;

    30 мл растительного масла;

    60 г ткемале;

    50 г томатного пюре;

    Три зубчика чеснока;

    Кориандр свежий;

    Половина стручка чили;

    1,3 литра воды;

    10 г острой аджики;

    Перец черный;

    Чмели-сунели;

    Гвоздика молотая;

    Способ приготовления:

    1.Говяжью вырезку нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости.

    2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, смешать с черным перцем.

    3. Чеснок и кориандр мелко нарезать, перемешать.

    4. Промойте рис.

    5. Лук и перец обжарить на растительном масле до готовности, добавить томатную пасту, держать на медленном огне, периодически помешивая, около пяти минут.

    6. В кипящий бульон с готовым мясом положить крупу, обжаренный в помидорах лук, посолить.

    7. Как только рис будет готов, добавить в суп аджику, чеснок в смеси с зеленью, нарезанный тонкими кольцами острый перец.

    8. Добавить корицу, гвоздику, хмели-сунели и соус ткемали.

    9. Перед подачей протушите грузинский суп еще пять-десять минут.

    4. Густой грузинский суп «Мегрельский харчо»

    Состав:

    Один килограмм телятины на пару;

    120-150 г очищенных орехов;

    Три средние луковицы;

    Большой пучок кориандра;

    250 грамм мегрельской аджики;

    30 г томатной пасты;

    Шафран, соль, хмели-сунели, перец черный, кориандр;

    100 мл сухого белого вина;

    50 грамм сливочного масла.

    Способ приготовления:

    Замените телятину говядиной, время приготовления мяса увеличится примерно на час.

    1. Промыть мясо и нарезать кубиками три-четыре сантиметра.

    2. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета в течение пяти минут.

    3. Добавить нарезанный лук, 100 мл воды, вино, соль и перец. Варить 30 минут.

    4. Растолочь орехи в ступке. Конечно, можно ускорить процесс и перемолоть их на мясорубке, но именно измельченные в ступке орехи сохраняют всю свою маслянистость, а значит, аромат и вкус.

    5. В готовое мясо всыпать орехи, мелко нарезанный кориандр, кориандр, шафран, хмели-сунели.

    6. Добавить аджику и томатную пасту.

    7. Проварить все ингредиенты густого грузинского супа еще двадцать-тридцать минут.

    5. Суп грузинский "Бозартма з курицей"

    Состав:

    Три помидора;

    Пучок кориандра;

    Пучок петрушки;

    Несколько веточек укропа;

    Сок половины лимона;

    Фунт лука;

    Соль, перец;

    Листья мяты.

    Способ приготовления:

    1. Куриное филе, нарезанное на порции, положить в кастрюлю, залить водой - достаточно полстакана или чуть больше. Тушить до готовности мяса.

    2. Достаньте курицу и слейте сок в небольшую кастрюлю.

    3. Мелко нарезанный лук припустить в курином соку до прозрачности.

    4. Смешать лук с курицей, добавить несколько литров воды, варить десять минут.

    5. Добавить рубленую зелень, все специи по вкусу, готовить несколько минут.

    6. Подавать грузинский суп Бозартма, украсив листиками мяты.

    6. Суп грузинский "Хаши"

    Состав:

    Один килограмм говяжьих рубцов;

    Фунт говяжьего огузка;

    200 г белого хлеба;

    Соль, перец;

    200 мл молока;

    Способ приготовления:

    1. Сначала подожгите говяжьи ножки, затем тщательно промойте. Чистые шрамы.

    2. Замочите мясные ингредиенты в холодной воде в различных емкостях на ночь.

    3. Утром все тщательно промыть, шрамы разрезать на мелкие кусочки.

    4. В эти же кастрюли отдельно положить мясо, добавить воду.

    5. Вскипятить воду, слить воду, залить новую.

    6. Варить до полной готовности, не менее восьми часов для рубцов и шесть часов для говяжьей ножки. Бульон, в котором варился желудок, должен стать молочно-белого цвета.

    7. Вынуть ножку, смешать оба бульона вместе с кусочками говяжьего рубца в одной кастрюле, варить на медленном огне.

    8. Хлеб нарезать кусочками, влить молоко.

    9. Когда бульон в кастрюле испарится наполовину, добавьте размягченный хлеб.

    10. Влить немного кипятка, мясо должно быть полностью покрыто жидкостью, поставить на самый слабый огонь, варить суп около полутора часов.

    11. Перед подачей посыпать солью и перцем и приправить измельченным чесноком.

    7. Суп грузинский "Соланка"

    Состав:

    Говядина фунт;

    Бокал красного сухого вина;

    Три луковицы;

    20 г муки;

    50 г сливочного масла;

    Фунт помидоров;

    Чили;

    Три зубчика чеснока;

    Два перца;

    Петрушка;

    Василий;

    Способ приготовления:

    Говядину нарезать, положить в кастрюлю с маслом, слегка обжарить.

    Через пять минут нарежьте лук и перец, положите их к мясу, залейте все вином.

    Бланшированные помидоры нарезать небольшими кусочками. Добавьте их к ингредиентам в кастрюлю.

    Поместите туда измельченный чеснок и нарезанный перец чили.

    Варить примерно полтора часа. Мясо должно быть мягким и нежным, а томаты загустеть до густого пюре.

    Добавить в грузинский отвар нарезанные овощи по вкусу и ломтики лимона.

    8. Грузинский суп "Татаряхни"

    Состав:

    Один килограмм жирной говядины;

    Четыре моркови;

    Две луковицы;

    Три-четыре стебля сельдерея;

    Несколько корней петрушки;

    Лавруска;

    укроп и петрушка;

    Перец чили

    Способ приготовления:

    На приготовление супа уходит около двух часов.

    1. Нарезанную говядину положить в кастрюлю, залить тремя литрами воды.

    2. После варки, сняв пену, бульон посолить.

    3. Через 30 минут варки добавить в суп промытую петрушку.

    4. Через час нарезанная морковь и обжаренный лук.

    5. Через полтора часа нарезать сельдерей кубиками.

    6. За десять-пятнадцать минут до приготовления бросьте в суп лавровый лист и нарезанный перец чили.

    7. Подавать, посыпав рубленым чесноком и зеленью.

    На самом деле приготовить грузинский суп не так уж и сложно, главное закупить необходимые ингредиенты для блюда и строго следовать инструкции.Внесите разнообразие в свой рацион, добавив в меню изумительные грузинские блюда. Приятного аппетита.

    Чихиртма – вкусный густой суп на курином или бараньем бульоне, блюдо грузинской кухни. Этот суп интересен тем, что, кроме лука, в нем вообще нет растительной гущи, бульон загущен мукой и кисло-яичной смесью. Травы и пряные специи придают характерный вкус. Чихиртма готовится легко и просто, при необходимости приготовить этот замечательный и необычный суп сможет любой желающий.

    Ингредиенты: (на 4 порции)

    • 500-600 г любой куриной кости
    • 3 средние луковицы (по 100 г)
    • 1 морковь
    • 2 больших яйца или 3 маленьких яйца
    • 2 ст. л.винного уксуса или лимонного сока
    • 2 ст. л.мука
    • 25-30 г зелени кориандра
    • 1/3 ч.л. молотого кориандра
    • 1/3 ч.л. шафрана или куркумы
    • соль, перец
    • сливочное или растительное масло
    • 1,5 л воды

    Как приготовить Чихиртму:

    Надо сказать, что я готовлю чихиртму, немного отличающуюся от оригинального рецепта.Я, например, готовлю вкусный куриный бульон с луком и морковью, как для обычного бульона. Вместо дорогого шафрана использую куркуму, плюс специи, которых нет в рецепте, но я их люблю - карри, хмели-сунели и чеснок. А суп на вкус ммм... очень вкусный!

    Итак, приступим. Залейте курицу (вместе с жиром) 1,5 л воды, доведите до кипения и осторожно снимите пену. Затем добавить всю очищенную луковицу, очищенную морковь, посолить (1 чайная ложка соли с небольшой горкой) и тушить до готовности.Также можно добавить в бульон несколько горошинок перца для аромата.


    Пока бульон кипит, обжарить лук. Оставшиеся две луковицы (около 200 г) нарежьте кубиками и обваляйте в 1 столовой ложке прямо на доске. л. муки с небольшой горкой.


    В сковороде растворить 50-70 г сливочного масла (можно заменить 3-4 столовыми ложками растительного масла). Обжарить лук в муке до светло-золотистого цвета, часто помешивая, чтобы лук прожарился равномерно.


    Вторую столовую ложку муки посыпать более крупной горкой поверх лука.


    Перемешивайте, пока мука полностью не смешается с луком. Затем добавить два половника бульона из кастрюли и кипятить две минуты.


    К этому времени курица уже была приготовлена. Вынимаем из кастрюли и даем остыть. Лук и морковь выкидываем из бульона, они уже сделали свое доброе дело.)))

    Налейте полстакана куриного бульона и также дайте ему остыть.


    Добавьте шафран или куркуму и кориандр в куриный бульон. Дополнительно добавляю щепотку карри и хмели-сунели. Проварить бульон около трех минут на медленном огне.


    Добавьте лук со сковороды и готовьте еще три минуты.


    Затем ненадолго снимите кастрюлю с огня.
    При приготовлении бульона из специй и лука разломайте охлажденную курицу на мелкие кусочки.


    Затем взбиваем яйца венчиком или вилкой, добавляем винный уксус 6% или лимонный сок, и полстакана оставленного нам бульона. Хорошо перемешайте до однородности.


    Добавляют уксус или лимонный сок, чтобы яйца не рассыпались при выливании в суп.

    Яичную массу влить в бульон тонкой струйкой, все время интенсивно помешивая. Добавьте куриное мясо, мелко нарезанную кинзу и измельченный зубчик чеснока.Если вам не нравится кинза, замените ее укропом или петрушкой и щепоткой сушеной мяты.

    Снова поставить кастрюлю на плиту и на медленном огне довести до кипения, но не давать кипеть. Как только суп закипит, сразу снимаем его с огня.

    Куриная чихиртма готова. Подавать со свежим лавашом. Очень вкусно добавить в тарелку ароматный свежемолотый черный перец.

    Приятного аппетита!



    Грузинские супы довольно наваристые и местами густые.Для их приготовления используются различные виды мяса, овощи и специи. Почти в каждом рецепте есть кислая основа, добавляющая пикантности, и такие супы лучше и быстрее усваиваются.

    Рецепт приготовления грузинского супа "Чихиртма"

    Это первое блюдо готовится очень просто и быстро. Его отличает, в том числе, и то, что в составе ингредиентов практически нет овощей, кроме репчатого лука. Сытное блюдо утолит голод быстро и надолго. Количество ингредиентов рассчитано примерно на 5 порций.

    «Чихиртма» Готовится из таких продуктов: 2,5 л воды, целая курица массой около 0,5 кг, лимон, лук, 55 мл масла, 3 ст. ложки муки, зелень петрушки, 0,5 ст. ложки соли и 3 яйца.

    • Начать следует с курицы, которую нужно помыть и разрезать на порции. Положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, добавьте соль, уменьшите огонь и варите до готовности. Затем выньте и остудите;
    • Очищенный лук нарезать кубиками, затем обжарить на масле до золотистого цвета.Затем переложите его на тарелку и оставьте на нем масло;
    • Отдельно немного взбить яйца и добавить к ним сок половинки лимона;
    • В оставшемся на сковороде масле обжарить муку до приятного цвета. Добавьте к этому 1 ст. бульон и все хорошо взбить венчиком, чтобы убрать комочки;
    • Снимите кастрюлю с огня, чтобы жидкость не закипела. Добавить в бульон лук и разведенную муку. Ставим все на плиту и варим еще 5 минут. Помешивая, влить в суп яйца и лимонный сок.Все смешать, снова довести до кипения и выключить огонь;
    • Вернитесь к мясу и отделите мясо от костей. Положите куриную горку на тарелку и залейте супом. Сверху посыпьте рубленой зеленью и украсьте долькой лимона.

    Рецепт грузинского супа чанахи

    Еще один вариант сытного блюда, которое любят не только в Грузии. Многие считают его не супом, а гарниром. Подается в горшочках. Вкус блюда во многом зависит от мяса.

    Чаначи готовят из такого перечня продуктов: 425 г нежирной баранины, 5 картофелин, крупный баклажан, несколько луковиц, 5 помидоров, 1 ст. густого томатного сока, 2 ст. ложки топленого масла, соль, перец и зелень петрушки.

    Пошаговые инструкции по приготовлению:


    • Начните с баранины, которую нужно помыть и нарезать достаточно крупными кубиками. Посыпьте их солью и перцем;
    • Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками, а лук нарежьте полукольцами.У промытых баклажанов удалите хвостики и обрежьте их по всей длине. Посыпьте кусочки солью и положите на них топленое масло. Оставьте на некоторое время, затем нарежьте баклажан крупными кусочками;
    • Возьмите глиняный горшок и положите на дно кусочки мяса, еще один слой картофеля, затем баклажаны. Посыпьте луком, посолите и положите поверх целого помидора. Сверху посыпать нарезанной петрушкой и посолить. Осталось только залить все томатным соком;
    • Поставьте кастрюлю в холодную духовку и готовьте на среднем огне около 45 минут.Затем аккуратно достаньте кусок мяса и проверьте его готовность. Суп не рекомендуется перемешивать. При необходимости продлевают продолжительность термообработки.

    Рецепт грузинского куриного супа "Харчо"

    Это самое популярное грузинское блюдо, имеющее множество вариаций. Любят его не только за вкус и насыщенность, но и за бесподобный аромат. Рассмотрим классический рецепт с грецкими орехами.

    Для этого блюда стоит подготовить такой перечень продуктов: тушка курицы весом около 500 г, лук репчатый, несколько помидоров, 55 г измельченных грецких орехов, пучок укропа и кориандра и еще 3 зубчика чеснока по 1 столовой ложке. .ложка муки и томатной пасты, по 0,5 ст. риса, 2 ст. ложки масла, 1 чайная ложка хмели-сунели, соль и перец.

    Пошаговые инструкции по приготовлению:


    • По этому рецепту "Харчо" готовится быстро, главное соблюдать все правила. Очищенный лук нарезать кубиками среднего размера. Курицу моем и делим на порции, затем отправляем в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту. После приготовления периодически снимать образовавшуюся пену.Когда бульон станет прозрачным, добавьте лук, уменьшите огонь и варите в течение часа;
    • Чтобы приготовить соус, опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, чтобы легко снять кожицу. Оставшуюся мякоть нарезать небольшими кусочками;
    • Разогрейте масло в сковороде, добавьте помидоры и орехи. Все хорошо перемешать и варить 6 минут. Чистый и высушенный укроп нарезать и положить в соус. Туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок. Варить на медленном огне еще 5 минут;
    • Рис несколько раз промойте под проточной водой и положите в кастрюлю с томатным соусом.Добавьте 2 ложки бульона, перемешайте и варите под крышкой 10 минут. По истечении времени перелейте содержимое кастрюли в кастрюлю с бульоном. Отдельно соединить томатную пасту с мукой, а затем вылить все в кастрюлю. После варки добавить соль и специи. Готовить под крышкой около 7 минут. Подавать горячим с нарезанной кинзой.

    Рецепт грузинского йогуртового супа

    Это первое блюдо популярно не только в Грузии, но и на всем Кавказе. Густой кислый ржаной суп удивит вас своим оригинальным вкусом.Грузины считают это первое блюдо целебным. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

    Для этого блюда следует подготовить следующий перечень продуктов: 1 кг кефира и молока, 6 луковиц, сливочное масло, 3 яичных желтка, кориандр, эстрагон, укроп и морская соль.

    Пошаговые инструкции по приготовлению:


    • Очищенный лук нарезать кубиками и обжарить прямо в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут. В результате овощ должен стать прозрачным;
    • Соедините йогурт и молоко и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.Полученную смесь перелить в кастрюлю с луком, посолить и варить на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшить огонь до минимума и варить еще 8 минут;
    • Выключить огонь, немного остудить, затем, помешивая, аккуратно добавить взбитые желтки. Сверху все посыпать зеленью.

    Как приготовить хаши?

    Грузинская кухня может похвастаться еще одним оригинальным первым блюдом, которое прекрасно борется с похмельем. Этот суп следует есть с осторожностью, так как он содержит чеснок.

    По этому рецепту следует приготовить такие блюда: 1 кг говяжьих рубцов, 0,5 кг говяжьих ножек, 200 г белого хлеба, 1 ст. молоко, чеснок, соль и перец.

    Пошаговые инструкции по приготовлению:


    • В начале стоит позаботиться о ногах, которые вместе с копытами следует обжечь на огне, а затем тщательно промыть под проточной водой. Шрамы также требуют очищения и подготовки к использованию. Потроха разложите по разным емкостям, залейте холодной водой и оставьте на ночь.Утром вымойте и потрите ноги. Рубцы также нужно промыть, а затем разрезать на мелкие кусочки;
    • Потроха разложите по разным кастрюлям, залейте водой и доведите до кипения. Сразу после этого слейте жидкость, чтобы избавиться от неприятного запаха;
    • Повторно залить потроха холодной водой и поставить все на слабый огонь. Варить до готовности: ножки уйдут около 6 часов, рубчик около 8 часов, в этом случае жидкость станет молочной. Затем соединить мякоть с ножками и шрамами, после чего снова поджечь;
    • Хлеб разделить на кусочки и замочить в молоке.Когда жидкость от потрохов полностью выкипит, влить в нее хлеб и молоко, а затем все варить 30 минут. По истечении времени добавить воды так, чтобы уровень покрывал мясо. После приготовления тушить 1,5 ч. Подавать отдельно соль, перец, измельченный чеснок и суп.

    Мы представили самые известные рецепты грузинских первых блюд. Обязательно приготовьте такие супы для своей семьи, чтобы разнообразить свой рацион и удивить близких необычным вкусом.

    Текст: Евгения Багма

    Харчо, шехамада, чихиртма, хаши, хашлама - все это названия грузинских супов.Попробовав хотя бы одно из этих блюд, он просто не мог не влюбиться в грузинскую кухню раз и навсегда.

    Виды грузинских супов

    В грузинской кухне для приготовления супов используют все виды мяса – говядину, свинину, баранину, дичь. Грузинские супы обычно сытные, наваристые и густые. В них мало растительных веществ, а густота супов достигается добавлением в них желтков или целых яиц. Чтобы яйца не искривились, их смешивают с кислой средой (например, фруктовым соком или кислым молоком, пюре из сливы ткемали).Кислая основа вводится в большое количество грузинских супов (в том числе и суп харчо) — она придает им остроту, а также лучше усваивается.

    Самые популярные грузинские супы - суп харчо из говядины со сливой ткемали, рисом и грецкими орехами, чихиртма куриная, мука, яйца и лук, супы из баранины - бозбаши и чанахи, суп хаши из свиных желудков с молоком и др. зеленью, толченым чесноком и лаваш.

    Грузинские супы - рецепты

    Грузинский суп чихиртма .

    Ингредиенты: 135 г баранины или курицы, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 40 г лука, 10 г винного уксуса, шафран, кориандр. №

    Приготовление: спассеровать лук в масле, добавить муку, через несколько минут добавить бульон, довести до кипения и отставить в сторону. Введите желтки, смешанные с шафраном, уксусом и кинзой, добавьте в суп. При подаче на тарелку положить отварную курицу или говядину, залить бульоном, посыпать зеленью.

    Грузинский суп Шехамад .

    Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 ст.кукурузная мука, чеснок, зелень, соль, паприка.

    Приготовление: Грибы отварить, нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный лук и потушить на сливочном масле. Влить грибной бульон, довести до кипения, добавить разведенную в теплом грибном бульоне кукурузную муку, варить 10 минут. Добавить зелень, чеснок, перец, соль, снять с огня через 5 минут. Добавьте измельченные грецкие орехи. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

    Грузинский суп татарахни .

    Ингредиенты: 500 г говядины (грудинка, огузок), 2 моркови, 1 луковица, сельдерей, петрушка, лавровый лист, зелень, перец, чеснок, соль.

    Приготовление: жирное мясо нарезать небольшими кусочками, залить 8 стаканами воды, снять пену перед приготовлением. За полчаса до приготовления мяса добавить морковь, петрушку, сельдерей. За 10 минут до готовности - соль, лавровый лист, перец.

    Специи играют очень важную роль во вкусе грузинского супа - благо, сегодня их можно купить в любом супермаркете или на рынке, в том числе и популярные в грузинской кухне хмели-сунели.

    Первое блюдо – незаменимый элемент рациона человека, способствующий нормальному функционированию человека и обеспечивающий здоровье тем, кто не забывает об этом важном блюде.

    Первые рецепты супов появились в I веке до н.э. в древней Азии. Раньше считалось, что если суп не готовили дома, то это очень бедная семья, и врачи вместе с лекарствами прописывали больному бульон или легкий суп.

    Я приготовил для вас 5 лучших грузинских национальных супов, которые никого не оставят равнодушными.

    Суп харчо

    Забудьте о супе харчо, который вы не ели в Грузии. Здесь вы попробуете настоящий суп харчо и поймете, что раньше это была пустая трата времени. Это еще одна причина посетить прекрасную Грузию.

    В этот суп можно добавлять любое мясо и импровизировать практически бесконечно. Суп харчо готовят из говядины с орехами, баранины, свинины, курицы и даже осетрины! Самое интересное, что этот суп готовят по-разному во всех уголках Грузии, но есть ингредиенты, которые обязательно должны присутствовать в любом супе харчо, иначе он перестает быть.Это, конечно же, ароматная зелень и, вы не поверите, плетение. Тклап – это сушеное пюре из мякоти сливы ткемали. Иногда его называют «кислый лаваш» и готовят его не только из ткемали, но и из любой сливы, терна, кизила. Именно тклапи придает блюду пикантный приятный кисловатый вкус, без которого суп харчо грузины не воспринимают как полноценный.

    © фото: Sputnik /

    Грузинский суп "Харчо"

    Чакапули

    Если спросить у грузин, с чем у них ассоциируется весна, наверняка многие из них вспомнят чакапулы.Все это потому, что именно тогда на прилавках можно найти свежие, молодые овощи и, конечно же, тархун, который просто незаменим для этого блюда. Также суп не получится без зеленых, неспелых плодов ткемалы или алычи и самой главной программы – баранины.

    Мясо нарежьте небольшими кусочками и положите в глубокую кастрюлю. Влить воду так, чтобы она покрывала дно, и варить, не закрывая кастрюлю крышкой.

    Когда мясной сок закипит, добавляем нарезанный лук, соль, вино и продолжаем тушить.Затем положите в чакапулу ткемали или алычу и варите, пока плод не станет оливково-зеленым. Дальше идет зелень - чем больше, тем лучше. Добавляется кинза и петрушка, их необходимо мелко нарезать. Листья эстрагона нарежьте крупными кусочками, все бросьте в чакапулу. Варить блюдо до тех пор, пока фрукты не станут мягкими.

    Теперь понятно, почему это блюдо весеннее? При готовке с осторожностью есть риск, что все соседи сойдутся на запахе, который испускает тархун.

    Чихиртма

    Чихиртма – это густой суп без овощей, сваренный на наваристом курином бульоне, хотя иногда используется и баранина. Главной особенностью этого супа является то, что он загустевает благодаря использованию кукурузной муки и куриных яиц.

    Итак, доведите куриный бульон до кипения и за полчаса до готовности добавьте в кастрюлю рубленую зелень, лавровый лист и перец. Нарежьте курицу кусочками. Очистите и нарежьте лук, затем обжарьте на топленом масле и добавьте в бульон.Варить 5-10 минут. В миске взбить желтки с уксусом и тонкой струйкой влить бульон, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Затем добавьте в бульон курицу и доведите суп до кипения. Подавать с нарезанной кинзой.

    Хаши

    Если лучшие друзья девушек - бриллианты, то лучший друг мужчин, хоть грузин, да хоть с похмелья - хаши. Хаши спасает жизни в таких ситуациях. Наверное, поэтому это блюдо любит практически вся мужская половина Грузии.

    Залейте говяжий рубец так, чтобы он покрыл его, и доведите до кипения.После приготовления нужно сменить воду и так трижды. Говяжьи бедра и рубец сложить в кастрюлю вместимостью не менее 15 литров, залить холодной водой и убавить огонь, чтобы вода слегка булькала. Варить 6-8 часов. Подготовленное мясо вынуть из бульона, отделить от костей и разложить на мелкие кусочки. Подавайте суп с толченым чесноком.

    © Sputnik / Мария Циминтиа

    Вместе друзья не только пьют Хванчкару, но и едят по утрам традиционные Хаши.

    Йогуртовый суп

    Наконец-то низкокалорийный суп, который понравится людям, равнодушным к мясу.Йогуртовый суп очень легкий и приятный, а главное быстро готовится.

    Взбейте йогурт и воду венчиком. Затем мелко нарежьте лук и потушите его на растительном масле до золотистого цвета, затем вылейте йогурт и перемешайте венчиком. Когда суп закипит, добавьте 2 ст. отварного риса, накройте крышкой и тушите 2-3 минуты. В конце добавьте в суп соль и зелень. Вуаля! Летний суп с легкой кислинкой готов.

    .

    Хинкали - Грузинские пельмени - рецепты от Yum Yum

    А вы знаете, что такое хинкали? Это большие пельмени с начинкой из мяса и вкуснейшей розой. Пельмени хинкали – одно из традиционных грузинских блюд. В этой категории вы найдете лучшие рецепты пельменей хинкали по-грузински. Познакомьтесь с ними и приготовьте вкусные хинкали своими руками без долгой поездки в Грузию :) Хинкали - что это такое? Как вы уже знаете, хинкали – это грузинские пельмени. Это одно из самых популярных блюд в этой стране.Из года в год хинкали вареники завоевывают все больше поклонников по всему миру. Грузинские рестораны во многих странах, где подают хинкали, не могут пожаловаться на отсутствие интереса. Первые рецепты хинкали происходят из греческих регионов Грузии – Чеврусетии, Пшави и Мтиулетии. По оригинальным рецептам хинкали готовили всю семью. Женщины замешивали тесто в хинкали, а затем делали мешочки. Мужчины, с другой стороны, отвечали за приготовление мясной начинки.Хинкали имеют форму скрученных мешочков с вкусной начинкой внутри. Начинку для хинкали готовят из самых разных ингредиентов, но самыми популярными являются пельмени и кориандр. Внутри хинкали также можно спрятать начинку из грибов, картофеля, фасоли или щебня. Характерной особенностью грузинских хинкали является то, что во время варки пельменей мясо выделяет сок, который превращается в вкусный и ароматный бульон. В традиционных грузинских варениках хинкали количество закладок в сумочке строго определено.По оригинальным рецептам в сумочке на хинкали должно быть семнадцать вкладок. Хинкали произношение Хотя может показаться, что название хинкали очень трудно произносится, оно не может быть дальше от истины. Названия грузинских хинкали вареников произносятся так же, как и пишутся. Хинкали - как он ест? Как делали хинкали? Грузинские пельмени едят особым образом. Нельзя пользоваться столовыми приборами, поэтому хинкали нужно есть руками. Изучите простые приемы поедания хинкали. Хинкали «Пьерока» лопаются на черешке.Аккуратно откусите тесто и выпейте бульон изнутри мешочка. Остальные хинкали съешьте, а хвостик оставьте. Здесь тесто может быть сырым. Их не следует сразу вынимать из кипятка, чтобы не обжечься горячим бульоном и начинкой. После приготовления кашицы хинкали вынуть из кипятка и отставить на несколько минут остывать. Хинкали - рецепт Рецепты хинкали, которые вы найдете здесь, несложны, но требуют терпения. Эти рецепты просты и проверены.Познакомьтесь с ними и убедитесь, что вы тоже умеете делать вкусные и ароматные хинкали. Все рецепты хинкали написаны таким образом, чтобы при их приготовлении вас не ждали неприятные сюрпризы. Время приготовления хинкали сравнимо со временем приготовления наших пельменей. Стоит иметь еще немного, чтобы вы не торопились. Список ингредиентов для хинкали невелик. Рецепт и ингредиенты торта хинкали всегда одинаковы. Количество ингредиентов зависит от того, какую начинку вы выберете.Можно приготовить начинку из говядины или свинины. Если сделать начинку из куриного мяса, то хинкали получатся очень нежными. В начинку всегда стоит добавлять лук. Перед добавлением в миску его лучше обжарить. В мясную начинку для грузинских хинкали всегда добавляют кориандр, который является одним из основных ингредиентов в оригинальных рецептах. Хинкали - когда подача? Пельмени по-грузински хинкали – вкусная идея для семейного ужина. Вы можете сделать больше сразу, так как они очень быстро исчезают с тарелок.Хинкали — это также вкусное и сытное блюдо для работы или учебы. Просто упакуйте их в контейнер и подогрейте перед едой. Пельмени хинкали также подойдут для горячего ужина. Большим преимуществом грузинских хинкали является то, что они имеют прекрасный вкус вне зависимости от случая, дня недели или времени года. Если вам нравится узнавать о новых рецептах со всего мира, ознакомьтесь с нашими простыми рецептами пельменей хинкали по-грузински. Готовить их просто, ингредиенты доступны в магазинах круглый год, а конечный результат просто восхитителен :)

    .90 000 аллергиков: грузинская кухня
    Сегодня третья часть освещения события Bloggers в Батуми. Кулинарная, которая, пожалуй, наиболее интересна для большинства из вас. Если хотите, вот Часть I и Часть II.
    Грузинская кухня жирная, хорошо приправленная и приготовленная из свежих продуктов, обычно очень био, из-за домашних культур. Животным тоже хорошо, они ходят, куда хотят, едят, что хотят, и, наверное, поэтому после этого они такие вкусные, хех...
    Когда я узнал, что еду в Грузию, то спросил у своего наполовину грузинского друга, что стоит попробовать на месте и что взять с собой. Мне ответили, что грузины очень гостеприимны и накормят вас до смерти, так что я попробую то, что мне нужно. Я также получил список кулинарных сувениров, чтобы принести. Дипломатически она не упомянула, что кормление кормлением, а питье питьем. Ведь как можно отказаться от стакана чачи, даже если он сегодня уже пятый?
    Грузинская кухня вкусная, но не особо подходит аллергикам, потому что в ней много сыра и орехов.Самым убийственным является хачпури по-аджарски, т.е. дрожжевое тесто с сырной начинкой, в которое сразу после выпекания добавляется сырое яйцо, которое после воздействия тепла и перемешивания превращается в слегка нарезанную яичницу-болтунью.

    Аджарские хачапури вот-вот получат яйцо.


    Традиционные грузинские деликатесы - пчали, хачапури, т.е. а-ля пицца, лазанья с сыром, грибы, запеченные с сыром, или курица в молоке (сырный, какой же он вкусный!) вкусное, что можно есть.Например, шашлык, запеченное мясо, овощные блюда, салаты и вкусный, простой хлеб пури, спелые, сладкие фрукты.


    Пчали - в целом вкусно, но завернутые баклажаны - божественны!
    Курица в молоке – величайшая кулинарная потеря аллергиков.

    У меня сложилось впечатление, что сладкого в Грузии почти не едят. Может потому, что местная кухня довольно жирная, что, как известно, ограничивает тягу к сладкому, а может, грузины просто не любят сладкого.Что касается региональных деликатесов, то чурчел не советую, потому что в нем есть орехи. Если только у вас нет аллергии на орехи. Этот десерт без глютена и сахара готовится путем заливки орехов виноградным сиропом и сиропом из кукурузной муки. Тем не менее, я рекомендую тклапи, он же кислый лаваш — совершенно безопасный, указанный на Лакомствах под названием фруктовые шкурки-рулетики . Приготовив их некоторое время назад, я не знала, что это традиционное грузинское лакомство. Ну, как говорится в старой поговорке, путешествия воспитывают...

    Чурчела, которую мы ласково называем дилдо, обретает форму профессионального

    И сохнет...


    Ладно, что для аллергиков я нашел на столе во время традиционной супры?
    Вкусные и ароматные, мои любимые лобиани, то есть хачапури с начинкой из красной фасоли. Лобио, то есть густой суп из фасоли. Аджапсандали, в которую я просто влюбился. Шашлыки на гриле, баранина в ароматных травяных соусах, курица и рыба в гранатовом соусе , грузинская разновидность долмад, известная из греческой кухни (разве что завернутая не в виноградные листья, а в местные сорта свеклы), знаменитые хинкали, салат с помидорами со свежим эстрагоном и базиликом, миски, полные созревших на кавказском солнце фруктов, в том числе винограда и каралиока (сорт каки).В Treats будут рецепты некоторых из этих деликатесов, потому что я принесла специи. И регламент.
    Лобиани, или хачапури с фасолью, мои любимые.
    Хинкали для любителей пельменей - будьте осторожны, хинкали имеют особый вкус! Рубим, режем, делаем аяпсадалу! Мне нравится легкая кухня, поэтому без памяти я не влюблюсь в грузинскую, но по нескольким деликатесам, которым я научилась в этой стране, мне не хватает. Баклажаны завернутые
    с арахисовым соусом, копченым сыром сулугуни, аджапсандали и курицей в бархатцах... Ниом.
    Я не буду писать о грузинских винах, потому что все знают, что они исключительные. Но какими должны быть вина из старейшего винодельческого региона мира? Больше всего мне понравились сорта Саперави. Есть ли где-нибудь в Варшаве магазин грузинских вин?
    И незабываемый эстрагоновый лимонад...

    Мой фаворит - цыпленок календулы.

    Квеври – здесь рождается прекрасный вкус грузинских вин.

    А это традиционные инструменты для проверки того, что вино движется в правильном направлении.

    Ну что, дорогие друзья? Мы готовим по-грузински?

    Большое спасибо Наталье из Поэзия вкуса за то, что поделилась фотографиями для этого поста.

    .

    Смотрите также