Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Как делают котлеты для бургеров


Котлета для классического бургера с луком фри, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вырезку зачистите от пленок и сухожилий. Мясо и сало хорошенько промойте и крупно нарежьте.

Шаг 2

Проверните через мясорубку мясо вместе с жиром. Лук очистите и очень мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике оливковое масло, выложите лук и тушите на тихом огне, пока он не станет светло-коричневым и не отдаст естественный сахар.

Шаг 3

В фарш добавьте тушеный лук, очень мелко нарезанные листья петрушки, желтки, горчицу, ворчестерский соус, соль, перец. Хорошо вымесите фарш руками.

Шаг 4

Возьмите плоский противень или лоток, смажьте его оливковым маслом. Смоченными в воде руками слепите котлеты для бургеров по 140–150 г каждая и выложите в лоток. Отправьте котлеты в морозилку на 2–3 часа, ничем их не накрывая.

Шаг 5

Подготовьте смесь для луковых колец: возьмите большую миску, наполните льдом, поверх поставьте миску поменьше. Выложите в верхнюю миску муку, смешанную с щепоткой соли. Постоянно работая венчиком, вмешивайте в муку пиво, пока смесь не дойдет до состояния жидкой сметаны. Красный лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Разогрейте масло для фритюра. Еще немного муки высыпьте на блюдце. Обваляйте кольца в муке, затем обмакните в кляр (это удобно делать кухонным пинцетом) и жарьте во фритюре около минуты. Вынимайте кольца на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 6

Разогрейте в сковороде-гриль немного оливкового масла. Выложите котлеты и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем уберите в разогретую до 180 ˚С духовку на 3–4 минуты.

Шаг 7

Булочки разрежьте пополам, выложите на разогретую сковороду-гриль срезом вниз и подрумяньте.Соберите бургер: на нижнюю половинку булки выложите лист салата, сверху – котлету, затем ложку кетчупа, нарезанные тонкими ломтиками маринованные огурцы, еще лист салата и 1–2 тонких кружка помидора. Накройте второй половинкой булочки и подавайте с луковыми кольцами.

Кстати

Чтобы фарш получился сочнее, перед мясом проверните через мясорубку кусочки льда или заранее уберите нож в морозилку, чтобы при измельчении жир не плавился.

Котлеты для бургеров из фарша рецепт с фото пошагово и видео

Быстрые вкусные сочные котлеты для бургеров как в Макдональдсе. Кто не любит бургеры?! Хотя это и считается вредной фаст-фуд едой, но, наверное, каждый иногда позволяет себе хотя бы один бургер. Особенно такие булочки с котлетами нравятся детям. Но оказывается это лакомство можно приготовить в домашних условиях, из натуральных и простых ингредиентов, и тогда вредная еда с легкостью превращается во вкусную и полезную. При этом приготовить бургеры можно очень быстро, если использовать готовые покупные булочки, остается пожарить котлеты.

Котлеты для бургеров из фарша

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (84 г)во всех порциях (334 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин PT25M
  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Лучше использовать свежеприготовленный фарш из охлажденной говядины, тогда котлетки для бургеров получатся безумно вкусными и нежными. Но если фарш домашний, но уже замороженный, то и такой подойдет остается его лишь разморозить. Кроме стандартного набора соли и черного молотого перца можно добавить в фарш специальные специи для мяса или любые другие по вкусу и желанию.

  2. Шаг 2:

    В миску с фаршем (лучше использовать смесь говядина и свинина, котлеты получатся более сочные и жирные, для диетического продукта подойдет фарш из курицы) добавляем соль, черный молотый перец и специи для мяса, по вкусу.

  3. Шаг 3:

    Хорошо перемешиваем, чтобы мясо хорошо промешалось со специями. В фарш на котлеты для бургеров не нужно добавлять ни куриные яйца, ни хлеб, котлеты должны быть исключительно из одного мяса, чтобы вкус был натуральный насыщенный мясной.

  4. Шаг 4:

    Влажными руками берем небольшими частями фарш и формируем плоские круглые котлеты. Они должны быть примерно такого размера как булочки для бургеров.

  5. Шаг 5:

    На сковороде разогреваем растительное масло. Масло жалеть не нужно, котлета должна получиться сочной. Когда масло разогреется, выкладываем на него котлеты. Жарим на среднем огне. Сначала жарим до румяности с одной стороны около 5 минут, затем переворачиваем и жарим котлеты со второй стороны. Затем сковороду закрываем крышкой и даем котлетам потомиться под крышкой на среднем огне около 7 минут, они должны хорошо прожариться внутри.

  6. Шаг 6:

    Снимаем котлеты на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло с них. К котлетам для бургеров готовим специальный соус. Делаем бургеры из булочки с котлетой, зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие

Гамбургеры методом су вид - рецепт, время приготовления, температура

1. Нагрейте водяную баню Су-вид до нужной температуры согласно таблице температурных режимов, представленной ниже:

51°C - степень прожарки почти сырая.

54°C - степень прожарки менее сырая, ближе к средней.

58°С - средняя степень прожарки.

62°C - степень прожарки почти готовая.

68°С - хорошо прожаренная котлета как при традиционном способе.

Мы рекомендуем готовить при температуре 56°С - котлета при данном температурном режиме получается насыщенно розового цвета и при этом очень сочная.

2. Прокрутите мясо через мясорубку. Либо приобретите качественный говяжий фарш. 

3. Вмешайте в фарш куриное яйцо.

4. Разделите фарш на 4 части.

5. Используя кольцевую формочку диаметром 105 мм сформируйте 4 котлеты. Либо сформируйте их при помощи только рук.

6. Посолите и поперчите каждую котлету по вкусу. Это необходимо делать непосредственно перед началом приготовления. Справленные солью и перцем котлеты поместите в пакет (максимум две котлеты в один пакет, котлеты следует располагать одним слоем, на небольшом расстоянии друг от друга). 

При помощи вакуумного упаковщика запечатайте пакеты с котлетами откачав лишний воздух. Поместите пакеты с котлетами в водяную баню.

7. В зависимости от толщины котлет, таймер следует устанавливать от 15 минут (для котлеты толщиной 1,3 см) до 30 минут (для котлеты толщиной 2,5 см). В любом случае Вы можете оставить котлеты в воде до часа, и они все равно будут идеальными.

С Су-видом Вам не нужно присматривать за Вашими котлетами. Вы можете оставить их в воде, пока вы нарезаете любимые начинки для будущих гамбургеров, включаете плейлист или употребляете немного пива. Всякий раз, когда бы Вы ни были готовы их съесть - Ваши гамбургеры будут ждать.

8. По окончании приготовления пусть котлеты охлаждаются до комнатной температуры, пока вы готовите начинку для блюда. Это поможет им сохранить форму во время жарки.

9. Перенесите котлеты на разогретый гриль и поджарьте в течение 45 секунд. Переверните, добавьте сыр, если хотите, и подождите еще 30 секунд. Накройте крышкой и посчитайте 15 дополнительных секунд, чтобы дать сыру окончательно расплавиться.

ПРИМЕЧАНИЕ. Нет гриля? Не беда. Вы можете закончить свои гамбургеры под газовым пистолетом или в сковороде на плите.

10. Готовые котлеты положите в булочки, добавьте начинку в виде овощей, соусов и так далее или не добавляйте. Наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Как приготовить бургер в домашних условиях? — Блог Village Club

Пока специалисты спорят, полезны или вредны домашние бургеры, точно можно сказать одно: они невероятно вкусные. И зачем вообще покупать гриль, если не позволять себе хотя бы пару раз в месяц съесть сделанный собственными руками бургер: с сочной котлетой, со свежими овощами и маринованным огурчиком, с хрустящей булочкой?

И если у вас сейчас рот наполнился слюной, самое время изучить секреты приготовления самых вкусных бургеров на гриле.


Мясо для бургеров

1. В классической версии бургеров используется тонкая котлета из говяжьего фарша. Но не стоит покупать готовый фарш в магазине: вы никогда не узнаете, из какой части его приготовили, не говоря уже о том, насколько сомнительна будет его свежесть. Молоть фарш для бургеров на гриле нужно самостоятельно!

2. Мясо выбирайте с жиром, например, кострец или оковалок. Доля жира в котлетах должна составлять 15-20 процентов, тогда бургеры на гриле дома будут ароматными и сочными.

3. До самого последнего момента мясо нужно держать в холодильнике, а потом провернуть на самом крупном режиме помола. Чем меньше вы будете нарушать структуру фарша, тем сочнее получатся бургеры.

4. В фарше для классического бургера практически нет ни лука, ни зелени, ни чеснока. Только соль и перец. И если черный свежемолотый перец нужно добавить в фарш еще до того, как вы начнете лепить котлеты, то солить нужно строго в последнюю очередь. Также не нужно добавлять в фарш яйца, хлеб или панировочные сухари — иначе это уже будет не бургер.

5. Лепить котлеты для бургеров на гриле нужно руками, смоченными холодной водой — так фарш будет меньше липнуть к рукам. Кроме того, при приготовлении котлет нужно следить, чтобы они были тонкими и хорошо прожарились, а также подходили под размер булочки. Формируйте лепешки так нежно, насколько это возможно, и не забудьте сделать небольшое углубление в центре, чтобы домашний бургер на гриле остался плоским, а не превратился в большую тефтельку.

6. Пока бургеры не коснутся гриля, они должны оставаться холодными, поэтому после «лепки» уберите котлеты в холодильник минимум на 15 минут.   

Обжарка

7. Угли не должны быть слишком горячими. Если вы можете поднести руку к углям и подержать 6-8 секунд, пора укладывать котлеты на гриль.

8. Старайтесь не давить лопаткой на бургеры во время жарки и не давайте вытекать драгоценному соку.

9. В зависимости от толщины или размера бургера, прожарка обычно занимает от 10 до 15 минут. Самое простая проверка готовности — ковырнуть котлету вилкой или ножом, чтобы оценить цвет ее внутренностей (розовая мякоть без крови — это средняя прожарка).

 

Булочка

10. В качестве «булочки для бургера» подойдет любое мягкое хлебобулочное изделие, которое можно разрезать на две части: крышечку и донышко. В идеале булочка должна быть чуть сладковатой.  И еще специалисты рекомендуют не брать булочки с хрустящей корочкой и чрезмерным содержанием всевозможных отрубей.

11. Перед тем как складывать бургер, половинки булочки нужно обжарить на гриле. Если этого не сделать и положить котлеты на булку сразу, хлеб впитает мясные соки и бургер развалится.

Начинка

12. В бургере обязательно должна быть овощная начинка. Классическая схема сборки: зеленый салат, помидоры, лук (свежий или обжаренный), свежие или соленые огурцы. Но, в принципе, можно добавить и другие овощи (сладкий перец, кабачки и баклажаны).

13. Традиционно гамбургер не обходится без кетчупа и желтой неострой горчицы. Также  часто используются соусы барбекю и чили. Реже добавляются сырные соусы и майонез.

Подача

14. Если вы готовите бургеры для компании, можно поставить котлеты, булочки и ингредиенты  для начинки на стол, чтобы каждый мог сделать бургер себе по вкусу.

15. И никаких столовых приборов! Бургеры едят только руками.

Мария Тишина специально для Village Club


Вопрос: Как приготовить котлеты для бургеров? - Кулинария и гостеприимство

Попробуй новый сервис для развития вашего YouTube канала https://bit.ly/2KdUWVV.
Лайки подписки и просмотры для твоего Ютуб канала теперь совершенно бесплатно https://bit.ly/2KdUWVV.
Установи расширение для своего браузера и наслаждайся быстрым ростом популярности своего YouTube канала https://bit.ly/2KdUWVV.

Любой пресс для котлет гамбургеров на AliExpress http://ali.ski/4CND-j.
Покупал пресс для гамбургеров тут http://ali.ski/3-VnT.
Дешевый пресс для гамбургеров http://ali.ski/zUCaQH.
Крутой пресс для гамбургеров Шеф котлет http://ali.ski/JnL-

Магазины и сайты товаров из Китая:
Aliexpress.com http://ali.ski/3EQAnj.
GearBest http://grbe.st/ST9ok7.
Tomtop http://fas.st/7Z_4I6.
Banggood http://fas.st/LFFQ3.
TVCMALL http://fas.st/HXtQEc.

Мой канал:) нажми и подпишись https://goo.gl/xnqa9t.
На канале Китай City ты найдешь много полезных видео с самыми подробными обзорами, советами по поводу покупок и рекомендации по поводу честных продавцов..
На канале Китай City я делюсь впечатлениями о качестве товара, сроках доставки и качестве упаковки груза..

Моя партнерка в Admitad для AliExpress https://goo.gl/P66MyP.

Загляни на мой канал LIVE канал https://goo.gl/zC6GHA.
Это мой личный канал на котором я выкладываю видео из своей жизни а также жизни моей семьи и прикольные моменты которые удается снять на видеокамеру..

Добавляйся и подписывайся на меня в социальных сетях. Я люблю прикалываться и всегда выкладываю много прикольных фото во все соц сети и Instagram..
Я в VKontakte https://vk.com/zavg.vladimir.
Я в Instagram https://www.instagram.com/zavg.vladimir.
Я в Facebook https://www.facebook.com/zavg.vladimir.
Я в Odnoklassniki https://ok.ru/zavg.vladimir.

Оптимизация (не читать): шеф котлет, пресс для котлет, форма для котлет, hamburger presses maker, stuffed hamburger mold press, cutlets grill kitchen, tools manual hamburger, forms press burger gadgets, пресс для приготовления бургеров, пресс для гамбургеров, рецепты для шеф котлет, фаршировать котлеты, шеф котлет купить, начинки для шеф котлет, как жарить бургеры, говяжьи котлеты, алиэкспресс, гамбургер, котлеты, aliexpress, посылка, приготовления, пресс для приготовления гамбургеров, готовить, приготавливать, фарш, шеф котлет, отзыв, пресс, для, изготовления, гамбургеров, котлет, с начинкой, фаршированных, кухонного гаджета, бургеры, приготовить, сковороде, гриль, пожарить, форма, девайс, пресс для котлет гамбургера, чизбургер, бургер, приготовить гамбургер, как сделать гамбургер, гамбургер дома, как приготовить гамбургер, полезный гамбургер, гамбургер по домашнему, как приготовить домашние гамбургеры, рецепт гамбургера, mcdonalds, еда, фаст фуд, мясо, пресс для бургера, правильный бутерброд, бургер своими руками, самоделки, делаем бургер, формовка для котлет, котлета гамбургера, давильня для котлет, пресс для фарша, обычная еда, гамбургер самому, чизбургер самому, чибургер, гамбугер, али для кулинаров, алиэкспресс, товары с али, алиэкспресс на кухню, для кухни, котлеты для бургера, для бургера купить, производство гамбургеров, производство мясных полуфабрикатов, пресс для бургеров, прес для гамбургеров, кухонные гаджеты, кухонные принадлежности, кухонная утварь, кухонные приспособления, бургер пресс, как сделать котлету для бургера, burger press, все для кухни, товары с китая, помощь хозяйкам, приборы, гаджеты, как сделать котлеты, приспособление для котлет, пресс форма для котлет, прес для котлет, формирование котлет, прес, бургер-прес, прес для бургеров, прес-форма, бургеров, bress-form for burgers, burger-press, котлета для бургера в домашних условиях, гамбургеры, ручной пресс для гамбургеров,

Котлеты для домашних бургеров рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Котлеты для домашних бургеров рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Elena Maloney порций:  6ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов122

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

1 штука

Дижонская горчица

1 чайная ложка

Вустерширский соус

1 чайная ложка

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Морская соль

½ чайные ложки

Свежемолотый черный перец

½ чайные ложки

Говяжий фарш

500 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Натрите луковицу на крупной терке, а зубчик чеснока на мелкой. Добавьте к фаршу лук, чеснок, яйцо, горчицу, Вустерширский соус, соль и перец. Перемешайте.

2Готовьте на гриле или на сковороде с добавлением оливкового масла на большом огне. Bon appetit!

Совет к рецептуДижонскую горчицу можно заменить обычной. Очень легкий и простой рецепт. Желательно взбить блендером полученную смесь. Вкус котлет будет нежнее.

Комментарии (3):

1

Отличный рецепт, очень вкусные получились котлеты! Делали из магазинного фарша, написанно было Блэк Ангус. Все остальное по рецепту!

ОтветитьПожаловаться

1

Замечательный рецепт! Вкусные мягкие сочные котлеты. Спасибо!

ОтветитьПожаловаться

0

котлеты развалились, впервые такое.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Easy Cooking

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Кесарев

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фарш для бургеров из говядины рецепт


Котлета для бургера: рецепт из фарша

Любите американскую кухню? Тогда специально для вас — рецепт приготовления сочных котлет для бургеров. Узнайте секреты приготовления, формовки и жарки.

В классическом рецепте котлета для бургера состоит всего лишь из трех ингредиентов — фарша, соли и перца. В составе нет яиц или муки, а обжаривается она на сухой сковороде (или с добавлением минимального количества масла). Если ее правильно приготовить, то бургер получится сочным, с выраженным мясным вкусом. Некоторые повара к мясу добавляют лук, рубленые овощи или кетчуп, но это считается отступлением от классики.

Фарш

Подходящее мясо для классического американского рецепта — говядина. В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объема всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). Таким образом вы получите говяжий фарш с идеальными пропорциями мяса и жира 80:20.

Второй вариант — использовать свино-говяжий фарш. Свинина (не более 25%). добавляется для сочности, чтобы котлетка не была слишком сухой.

Фарш, конечно же, лучше делать самостоятельно. Чтобы он получился более сочным, рекомендуется использовать крупную решетку для мясорубки. Важно, чтобы при перемалывании мясо не нагревалось, поэтому есть смысл подержать металлические части прибора некоторое время в холодильнике.

Размер

Формируя котлету, важно взвесить каждую порцию. Вам понадобится 100 или 150 г на одну штуку — все зависит от размеров булочек, которые вы будете использовать для приготовления бургера. В любом случае толщина изделия не должна превышать 1 см, иначе плохо прожарится.

Чтобы придать форму, вам понадобится кулинарное кольцо. Оно поможет сделать котлеты одинакового размера. Если прижать их сверху прессом, то они будут ровными и уплотнятся — так фарш не развалится на сковороде.

Холод

Перед обжаркой изделия из фарша нужно охладить. Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а сами котлеты не удержат форму, будут липнуть к рукам.

Соль и перец

Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. Поэтому лучше солить-перчить котлеты, когда они уже будут готовиться на сковороде (по аналогии со стейками).

Сковорода и масло

По классическому рецепту котлеты должны обжариваться без масла или с минимальным его добавлением. Поэтому лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием либо сковороду-гриль. Не нужно лить масла много, иначе бургер получится слишком жирным.

Общее время: 45 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 3-4 штуки | Калорийность: 270.63

Ингредиенты

  • говяжий фарш – 300 г
  • свиной фарш – 100 г
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Фарш должен быть охлажденный, но не замороженный (он не «склеится» как положено). Лучше всего использовать смесь говядины со свининой в соотношении 3:1.

  2. Соединить фарш в миске. Смешать его руками, чтобы он стал однородным. А затем обить его — собрать в шар, поднять и с силой бросить на стол, повторить процедуру 6-10 раз. Таким образом он уплотнится, выйдет лишний воздух, а мясные волокна размягчатся, станут более пластичными, склеятся между собой.

  3. Разделить массу на 3 или 4 части — в зависимости от размеров булочек для бургеров (я разделила на 4 части по 100 г).

  4. Каждую часть вложить в формовочное кольцо, слегка разровнять пальцами, а потом прижать прессом или стаканом. Изделия должны получиться плоскими и уплотниться. Накрыть их пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Поставить на полку холодильника, чтобы охладились 40-60 минут.

  5. Разогреть сковороду-гриль. Смазать ее растительным маслом (должен появиться дымок). Выложить котлеты на раскаленный гриль, посолить и поперчить. Затем уменьшить огонь и готовить 5 минут, до полной прожарки снизу. Ни в коем случае не нужно прижимать котлеты к сковороде — вытекут соки!

  6. Перевернуть с помощью лопатки. Снова посолить и поперчить. Продолжать жарить еще 5 минут, до появления корочки. Следить, чтобы ничего не подгорело. Они должны хорошо прожариться, но не пересушиться.

Собрать бургер. Традиционный состав американского бургера: булочки, лист салата, котлета, сыр, свежий помидор, красный лук, маринованный огурец, кетчуп или белый соус. Приятного аппетита!

На заметку

Если у вас нет формовочного кольца, его можно сделать своими руками, отрезав широкую полоску от большой пластиковой бутылки. Не забывайте, что котлеты слегка ужарятся, поэтому делайте их чуть больше, чем диаметр булочки.

Котлеты следует жарить незадолго до сборки бургера, так как они не подлежат разогреву! Сформированные полуфабрикаты из фарша можно хранить в холодильнике, переложив пергаментной бумагой, а потом жарить по мере надобности.

volshebnaya-eda.ru

Домашний бургер - рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Закуски и соусы
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы

www.djurenko.com

Простые рецепты котлеты для бургеров в домашних условиях

Содержание

- Классический метод

- Нежирные котлеты для бургеров

- Из свино-говяжьего фарша

- Из курицы

- Секреты известного фастфуд-ресторана

Домашнее питание станет разнообразнее с приготовлением красивых бургеров. Чтобы они были сочными и особенно вкусными, не ленитесь использовать проверенные рецепты для котлет.

Классический метод

Время готовки: 15 минут. Количество порций: 2.

Оборудование: мясорубка, сковорода, посуда для продуктов, кухонная лопатка, разделывающая доска.

Ингредиенты:

  • мясо говядины – 400 гр. 
  • сухари панировочные – 4-5 ст. л.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • масло сливочное
  • соль/перец – по 1 щепотке
  • иные приправы – по вкусу

Алгоритм действий:

  1. Тщательно промываем свежее мясо, режем его мелкими кубиками и пропускаем через мясорубку. Здесь, возможно и применение блендера, для измельчения говядины. Полученный фарш кладем в суповую тарелку.
  2. Добавляем к мясу яйцо и специи, солим. Сюда же высыпаем сухари. Тщательно замешиваем фарш, после чего, с помощью лопатки, лепим котлеты для бургеров. Чтобы работать с мясом было удобнее, воспользуйтесь перчатками из целлофана или смочите руки водой.
  3. Раскаленную сковородку, требуется смазать маслом. Сверху выкладываются котлеты. Обжаривать их необходимо по 3-5 минут с обеих сторон.

Котлеты готовы! Теперь их можно совмещать с другими продуктами и укладывать в булочки для бургеров.

К содержанию

Нежирные котлеты для бургеров

Чтобы сделать блюдо более легким и сохранить большее количество питательных элементов, рекомендуется не использовать масло при обжаривании котлеток. Для этого, следует выкладывать фарш на сковороду с антипригарным слоем или готовить на гриле. Сковородка-гриль обеспечит прожарку на сильном огне, и не даст котлетам подгореть, так как фарш будет соприкасаться с ее выпуклыми элементами.

К содержанию

Из свино-говяжьего фарша

Делаем котлеты для бургеров из говядины и свинины по рецепту без использования муки и яиц. Масло не используем также. В этот фарш возможно порезать мелко репчатый лук и всыпать любимые приправы. Однако, в классическом рецепте только мясо и специи.

Фарш должен быть без заморочки, иначе он будет плохо слепливаться. Чтобы котлетки получились плотные и одинаковой формы, рекомендуется их спрессовать кольцом формовки. Так, они станут хорошо «держаться» на огне. 

Фарш можно замешать и дома, пропустив через мясорубку говядину и свинину. Котлетки только из говядины получатся часто суховатыми, а только из свинины очень жирными. В отношении же 3 к 1 достигается баланс.

Способ приготовления:

  1. Соединяем оба вида мяса в единую массу. Никаких «склеивающих» ингредиентов не требуется. Чтобы фарш стал крепким его можно отбить: поднять над рабочей поверхностью и кинуть сильно на стол. Повторить 5-7 раз.
  2. Делим фарш на 3-4 части. И поочередно проводим их через формовочное кольцо, прижимая любым удобным прессом (подойдет даже стакан). Так, котлеты будут плотные и аккуратные. Теперь стоит накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30-50 минут. Фарш там склеится лучше.
  3. Укладываем котлеты на разогретую сковородку. Можно сверху посыпать солью, перцем и паприкой. Иногда добавляют для большего аромата сушеный чеснок. Жарка проходит по 2 минуты с каждой стороны на сильном градусе. Затем его снижают, при средней температуре плиты готовят еще по 5-8 минут.

Совет 1: на 1-м этапе добавлять соль и специи лучше прямо перед обжаркой фарша. Рано высыпанная соль, вытянет из мяса воду, и котлетки могут получится жестковатыми.

Совет 2: на 2-м этапе возможно замешать котлеты без участия кольца. Однако, необходимо проконтролировать, что бы они получались наиболее плотные по структуре. Размер котлеток делается под размеры булочек.

К содержанию

Из курицы

Наименее жирными получаются котлеты из курицы или индейки. Такое мясо проводят через мясорубку, смешивают с солью и перцем и обжаривают по 4-6 минут с обеих сторон.

Куриные котлеты для бургеров станут сочнее, если в фарш добавить яйцо. Например, для 400 гр. куриной грудки, достаточно 2 яйца.

К содержанию

Секреты известной сети фастфуда

Почему их котлеты получаются сочными и аппетитными? Корпорация утверждает, что специальных добавок нет, и при производстве используются только натуральные продукты. Что говорят о рецепте котлет для бургеров из говядины знатоки:

  1. В готовке применяется репчатый лук и мякиш батона, вымоченный в молоке.
  2. При замешивании фарша не добавляют соль/перец.
  3. Пластины фарша обжаривают замороженными!

Состав используемых продуктов:

  • половинка луковицы
  • четверть батона
  • молоко 2,5% - 100 мл.
  • мясной фарш – полкило
  • 1 куриное яйцо
  • сливочное масло – 50гр. 

Также потребуется бумага, контейнер для котлет и пищевая пленка или пакет. Солью и перцем котлеты посыпаются только во время жарки.

Как приготовить:

  1. Измельчаем батон и отмачиваем его в молоке. Режем мелко лук и добавляем его к мякоти. Оставляем на полчаса.
  2. Растапливаем на огне масло.
  3. Смешиваем фарш, мякоть с луком, яйцо и топленое масло.
  4. Хорошо перемешиваем массу до однородности.

Внимание: такой фарш будет довольно жидким, поэтому его следует отправить в морозилку, в пакете или пленке, на полчаса. По истечении времени станет возможно лепить котлеты.

Высоту пластин из фарша желательно делать 1,5-2 см. По форме старайтесь делать котлетки наиболее круглыми.

Вылепленные котлеты укладываются в контейнер и отправляются на заморозку на 1 сутки. Между котлетами прокладывается пергаментная бумага, для предотвращения слепливания.

Через 24 часа можно доставать котлеты из холодильника. Обжаривать необходимо сразу же, и желательно не применяя масла. Период готовки: 4-5 минуты с одной части; немного посолить/поперчить и, затем еще 4-5 минут с другой части.

Формировать бургеры следует сразу, после снятия котлет с огня. Если используется сыр, то его укладывают поверх горячей котлеты. Наиболее подходящий вариант – плавленый сыр, дальше добавляются любимые ингредиенты. 

К содержанию 

Видео: https://www.youtube.com/watch?v=MWuTasa07gg

Заключение

Чтобы порадовать дома друзей, любимых и членов семьи, можно приготовить вкусные и полезные бургеры. В домашних условиях их приготовить не сложно, важно лишь соблюдать рекомендации и порядок действий.

Приятного аппетита!

К содержанию

www.koolinar.ru

как быстро сделать в домашних условиях

Фастфуд вреден для здоровья, об этом сейчас знают даже дети. Но те блюда, которые подаются в заведениях быстрого питания, возможно воспроизвести самостоятельно. Например, котлета для бургера из говядины требует не более 1 часа на весь кулинарный процесс. Понадобится минимум времени, усилий, скромный набор продуктов для основной начинки любимого перекуса.

Классический рецепт котлеты для домашнего бургера из говядины, фото

Приготовить котлеты из говяжьего фарша для бургеров можно в домашних условиях. Они получатся вкуснее и гораздо дешевле, чем в Макдональдсе.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность
  • калорийность – 494.1 ккал;
  • белки – 23.8 г;
  • жиры – 37.1 г;
  • углеводы – 16.3 г.
Ингредиенты
  • говяжья вырезка – 200 г;
  • домашнее сало – 50 г;
  • оливковое масло – 1.5-3 ст.л.;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • молотый черный перец – 1 щепотка;
  • соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Мясо тщательно моем в проточной воде, обсушиваем бумажными полотенцами. Режем крупной соломкой поперек волокон, а затем кубиками. Либо пропускаем через мясорубку один или два раза, то есть сколько нужно на свое усмотрение.
  2. Сало рубим на небольшие куски.
  3. Оба ингредиента складываем в глубокую емкость, добавляем перец, соль.
  4. Вымешиваем готовый фарш руками примерно 1 минуту. Скатываем в один комок, поднимаем над миской и с силой бросаем обратно. Благодаря этому котлеты получаются более сочными.
  5. Плоскую тарелку смазываем маслом. Им же внутри обрабатываем сервировочное кольцо, при помощи которого будем лепить мясные изделия.
  6. Выкладываем массу в круглую форму, заполняя ее до середины. Поверхность разравниваем пальцами или ложкой.
  7. Упаковываем в пищевую пленку, ставим в холодильник на 30 минут. Вынимаем, обваливаем в сухарях.
  8. Сковороду-гриль хорошо разогреваем. Кольцо убираем, выкладываем полуфабрикат, обжариваем с двух сторон по 5 минут. По желанию отправляем в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 5-7 мин.

Совет: во время тепловой обработки стараемся не надавливать на мясо, иначе весь сок выйдет, а изделие получится сухим.

Готовую котлету кладем в прогретую булочку с кунжутом, смазанную изнутри кетчупом и горчицей (можно дижонской или любым другим соусом). Добавляем 2-3 слайса маринованных огурцов, тонко нарезанные кольца лучка, лист салата, помидоры и немного сыра.

Как сделать с добавлением яйца и лука

Вкусная котлета для гамбургера из говядины отлично сочетается с другими ингредиентами закуски. Сделать ее при условии строгого соблюдения каждого шага этого рецепта очень просто.

Время приготовления: 30-40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность
  • калорийность – 385.2 ккал;
  • белки – 24.9 г;
  • жиры – 24.8 г;
  • углеводы – 15.6 г.
Ингредиенты
  • говядина – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • растительное масло – 2-3 ст.л.;
  • черный молотый перец – 2-3 щепотки;
  • соль – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
  1. Чтобы по рецепту сделать котлету для бургера из говядины, мясо промываем, удаляем лишнюю влагу при помощи бумажных салфеток. Режем кусочками и пропускаем через мясорубку.
  2. Лук чистим от шелухи, ополаскиваем, измельчаем в крошку, добавляем в фарш.
  3. Вводим яйцо. Перчим, солим, добиваемся однородной консистенции.
  4. Формируем круглые котлетки толщиной до 1 см, предварительно смочив ладони в холодной воде. Делаем небольшое углубление в центре, чтобы они не поднялись.
  5. Обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон.
  6. Разогреваем на сковороде небольшое количество масла, выкладываем полуфабрикат, жарим до образования аппетитной золотистой корочки примерно 8-10 минут.

Совет: мясо выбираем самое свежее, с жировой прослойкой.

Подогреваем в микроволновке булочку с кунжутом, разделяем ее пополам, вынимаем мякиш, смазываем любым соусом по вкусу, кладем говяжью котлету по рецепту для гамбургера. Добавляем овощи и обязательно лист салата.

К горячим перекусам с аппетитным ароматом традиционно подают жареный картофель «фри». А запивают прохладительным напитком, чаще всего сладкой газированной водой.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

5 рецептов оригинальных бургеров от шеф-поваров

Двойной бургер с огуречным релишем

Кирилл Мартыненко

Совладелец и бренд-шеф ресторана Boston Seafood&Bar и сети ресторанов Torro Grill

Большой бургер с двумя говяжьими котлетами, ломтиком голубого сыра и пряным огуречным релишем – настоящая мечта любого мужчины-мясоеда. Кстати, релиша вы можете приготовить сразу побольше, остатки поместить в банку с плотно закрывающейся крышкой и держать в холодильнике. За счёт большого количества уксуса он может храниться около месяца. Такой релиш станет оригинальной альтернативой привычным соусам и прекрасно подойдёт не только для бургера, но и к обычным котлетам, стейку, даже к приготовленной на пару куриной грудке. 

  • 1 порция
  • 20 минут
  • 4 шага


ШАГ 1

Для огуречного релиша: нарежьте все овощи мелким кубиком. Соедините ингредиенты в кастрюле и варите на малом огне 20 минут, в конце добавив соль и сахар по вкусу.

ШАГ 2

Обжарьте две говяжьи котлеты на электрогриле или открытом огне.

ШАГ 3

Обжарьте на сковороде ломтики бекона. На этой же сковороде подогрейте булочки с внутренней стороны.

ШАГ 4

Выложите одну котлету на нижнюю часть подогретой булочки, сверху положите голубой сыр, затем вторую котлету, обжаренные ломтики бекона, перец халапеньо для остроты и огуречный релиш для сочности. Накройте верхней частью булочки.

mvkus.mvideo.ru

Как приготовить фарш для бургеров?

Бургеры перестали быть блюдом из дешевого фаст-фуда. Они встречаются в меню дорогих ресторанов и знаменитых стейкхаусов. Их готовят из самых качественных, а порой и очень дорогих ингредиентов. Бургеры подходят для самых смелых кулинарных экспериментов, но прежде советуем освоить базовый рецепт. Сегодня мы поговорим о том, с чего начинается приготовление классического бургера и, как приготовить фарш для бургеров правильно.

Как приготовить фарш для бургеров: простые правила

Вы без труда найдете замороженные бифштексы для бургера в супермаркете. Но не лучше ли приготовить их самостоятельно, на свой вкус? Хотите знать, как сделать фарш для бургера идеальным? Вот несколько рекомендаций от Академии T-Bone.
1. Классические бургеры готовят из 100% мраморной говядины. Чтобы фарш для бургеров был сочным и вместе с тем ароматным, выбирайте мясо сухой выдержки. Это может быть филе из лопатки или мраморный Чак ролл из шейного отдела, а вот премиальный Рибай ростбиф оставьте для стейков. Купить мраморное мясо по самым приемлемым ценам в Украине можно на сайте компании T-Bone – первого в Украине производителя мраморной говядины.
2. Следующий этап – приготовление говяжьего фарша. Сразу же отбросьте мысль о том, чтобы перебить мясо в блендере. Кашеобразный фарш для этого блюда не подходит. Лучший способ, как приготовить фарш для бургеров — нарубить мясо вручную. Сначала филе зачищают от пленок и жил. Затем нарезают пластинками, а после – полосками, которые рубят ножом на мелкие кубики.
Совет от Академии T-Bone: если нет времени готовить рубленый фарш, прокрутите мясные кусочки через мясорубку, используя насадку с крупной решеткой. Пропустите через нее говяжий фарш для бургеров дважды – и он получится нежнее.
3. Фарш для бургера не предусматривает наличие других ингредиентов, кроме мраморного мяса, соли и перца. Но, если хотите поэкспериментировать со вкусом, добавьте в мясную смесь немного соуса Ворчестер или BBQ. Хорошо вымесите фарш – он должен быть густым и клейким. Только в этом случае котлета для бургера на гриле не развалится при жарке.

Как жарить фарш для бургера?
Мы рассказали, как приготовить фарш для бургеров, но это только половина дела. Не менее важно правильно пожарить говяжьи бифштексы. Многие сталкивают с тем, что они разваливаются, получаются сухими или, наоборот, сырыми.
Котлеты для бургеров не будут разваливаться на части в момент обжаривания, если предварительно хорошо вымешать фарш. А еще воспользуйтесь лайфхаком профессиональных шефов: смажьте подготовленные говяжьи бифштексы растительным маслом и выложите на доску, застеленную пергаментом. Отправьте ее в холодильник на 20-30 минут. Слегка подмороженные бифштексы лучше держат форму при температурной обработке.
Еще одна проблема, с которой сталкиваются те, кто готовят бургеры дома, это «вздувшиеся» на сковороде бифштексы. Чтобы этого не произошло, сформировав бифштексы, сделайте в каждом небольшое углубление посередине. При жарке такие котлетки сохранят форму и не превратятся в митболлы.
Температура гриля, сковороды или духовки должна быть максимально высокой. Мясо должно быстро схватиться корочкой. По этой же причине не спешите переворачивать бифштексы – рискуете повредить корочку и деформировать их.
Наконец, как приготовить сочный бифштекс? Все просто: выбирайте правильный температурный режим. Помните, что самые сочные стейки из мраморной говядины получаются прожарки medium rare и medium? Для бургеров рекомендуют medium, при которой в разрезе бифштекса виднеется слегка розовая сердцевина и прозрачный мясной сок. Котлета для бургера весом 200 г готовится по 3-4 минуты с каждой стороны для получения средней степени прожарки.
Авторский рецепт бургера от T-Bone
Для приготовления самых сочных и вкусных бургеров мы рекомендуем купить бифштексы из выдержанной говядины. В их составе 80% мраморной говядины dry aged, а оставшиеся 20% — мраморный жир для сочности. Бифштексы ТМ T-Bone готовятся без добавления специй, усилителей вкуса и прочих добавок. Ведь главное в классическом бургере – «чистый» мясной вкус.
Смажьте каждый бифштекс тонким слоем оливкового масла и присыпьте крупной морской солью. Выложите на разогретую решетку гриля и оставьте на пару минут. При помощи щипцов переверните бифштекс, когда с одной стороны он покроется корочкой. Оставьте еще на пару минут. Замерьте внутреннюю температуру кулинарным термометром – она должна быть не менее 57 градусов. Выложите на каждый бифштекс по слайсу сыра Чеддер и оставьте еще на минуту, чтобы он подтаял.
Дайте готовым бифштексам пару минут на отдых, а тем временем подрумяньте срезы пшеничных булочек. Делать это нужно в зоне наименьшего жара.
Как только они подрумянятся, смажьте их соусом, выложите листья салата. Следом идут бифштексы с расплавленным сыром, а дальше овощи, кольца лука, маринованные огурцы. Накройте бургеры верхними частями булочек, смазанными соусом, и подавайте к столу.
Рецепт соуса для бургера от T-Bone: смешайте сметану с ложкой горчицы, добавьте немного сливок, несколько капель лимонного сока, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. По желанию, добавьте свежую рубленую зелень.

Рецепт для бургера в домашних условиях

Мы рассказали, как приготовить бургер на гриле, а теперь предлагаем вам рецепт бургера дома. Советуем готовить его на сковороде-гриль. Она даст не только аппетитные полосочки, как от решетки гриля, но и сделает бифштексы сочнее и полезнее. Подробнее о том, как правильно готовить на гриль-сковороде, читайте здесь.
Поставьте сковороду-гриль разогреваться без масла. Смажьте маслом бифштексы и приправьте их крупной морской солью. Выложите на разогретую сковороду и жарьте, переворачивая лопаткой, 6-8 минут до средней степени прожарки. За минуту до готовности бифштексов, выложите на каждый по ломтику сыра и накройте крышкой, уменьшив при этом огонь. Как только сыр подтает, бургеры можно снимать.
Смажьте булочку сливочным соусом по рецепту T-Bone, выложите зелень и бифштекс. Сверху добавьте любимые сезонные овощи, несколько полосок поджаренного бекона, луковые кольца и кружочки маринованного огурца. Полейте сладким соусом барбекю купить который можно на сайте компании T-Bone. Накройте второй частью булочки, также смазанной соусом.
Совет от Академии T-Bone: экспериментируйте, дополняя классический рецепт говяжьего бургера, оригинальными компонентами. Например, вышеописанный рецепт бургера можно дополнить жареным яйцом. Рецепт говяжьего бифштекса с жареным яйцом и беконом на завтрак читайте здесь.
Еще один интересный рецепт бургера в азиатском стиле. Добавьте в говяжий фарш для бифштексов устричный соус, мёд и хлопья острого перца. Также попробуйте приготовить фарш для бургеров с вялеными черри и оливками. Рецепт бургера в средиземноморском стиле вы найдете здесь.

Как приготовить фарш для бургеров?

t-bone.ua

Гамбургер с говядиной пошаговый рецепт (19 фото)

Сегодня будем готовить гамбургер с говядиной.

Признаться, я давненько пристрастилась к этому виду фаст-фуда. Нет, вы не подумайте, тут речь не о МакДональдс и не о KFС. Я о хрустящей булочке, сочной котлете, свежайшей зелени и авторских соусах.

Так вот. Домашние гамбургеры получаются ничуть не хуже, а в некоторых случаях намного вкуснее, чем в заведениях. Даже если у вас нет гриля на дровах. Даже если мясо вы купили в ближайшем супермаркете. Ну, а если у вас во дворе барбекю, то тут сам Бог велел :)

Ингредиенты для приготовления гамбурера


    для котлеты
  • Говядина (20% жира) - 700-800 г
  • Черный молотый перец - 5 щепоток
  • Соль - 5 щепоток
    для гамбургера
  • Соус белый - 5-7 ч.л.
  • Соус красный - 5-7 ч.л.
  • Котлеты из говядины - 5 шт.
  • Салат Айсберг - 100-150 г
  • Огурцы - 2 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Бекон (полоски) - 5 шт.
  • Синий лук - 1 шт.
  • Сыр твердый - 100-150 г
  • Булочки - 5 шт.
    для белого соуса
  • Майонез (сметана, йогурт) - 4 ч.л.
  • Горчица - 3 ч.л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Черный молотый перец - 3 щепотки
  • Соль - 2 щепотки
    для красного соуса
  • Аджика (любой красный соус) - 4 ч.л.
  • Майонез (йогурт, сметана) - 3 ч.л.

Рецепт гамбургера

  1. Салат айсберг или латук промыть. Оставляем чистые листья салата в воде комнатной температуры на 10-25 минут. Благодаря такой процедуре салат будет более сочным и хрустящим, кроме того, вода впитывает в себя нитраты и подобные им вещества.

    Головку салата разрезать пополам и отделить необходимое количество листьев. Если отделять листья салата по одному (как у капусты), то они получатся очень крупными.

    Мне нравится айсберг за его хруст и сочность, но при желании вместо него можно использовать салат латук, пекинскую капусту или другой нейтральный салат на ваш вкус.

    Сегодня мы будем использовать целые листья салата, но их также можно порезать.

  2. Белый соус

    Чеснок очистить и удалить сердцевину, пропустить через пресс. Соединяем чеснок, горчицу, майонез, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус. Добавляем недостающие ингредиенты.

    За основу белого соуса я сегодня взяла домашний майонез и горчицу из белых зерен (mustar). Майонез можно заменить нейтральным йогуртом или сметаной, а так же использовать любую другую горчицу с мягким вкусом.

    В такой соус можно добавить зелень, лимонный сок или винный уксус, каперсы, специи по вкусу.

    P.S.: Я всегда готовлю соус с небольшим запасом, он лишним не бывает :)

  3. Красный соус

    Соединяем аджику и майонез и хорошо перемешиваем. Соотношение может быть другим, пробуйте на вкус и доводите до нужного результата.

    Можно приготовить свой любимый соус барбекю по фирменному рецепту. Можно использовать домашнюю аджику или хреновину. Можно купить готовый соус в магазине, например, сацебели.

    Сегодня мне захотелось сделать соус на основе аджики и домашнего майонеза. Если речи идет об аджике, то майонез/сметана помогут придать соусу нужную консистенцию, и мы получим более нежный и мягкий вкус.

  4. Огурцы помыть и тонко порезать вдоль.

    Можно использовать соленые, маринованные или свежие огурцы. Или же сочетать свежие и соленые.

  5. Помидоры помыть и порезать поперек тонкими ломтиками.

  6. Ломтики бекона при желании разрезать пополам.

  7. На сухой разогретой сковородке обжарить бекон до румяного цвета.

  8. Булочки разрезать пополам.
    Можно использовать покупные, а можно испечь самостоятельно. Вот один из вариантов приготовления булочек для гамбургера.

  9. Готовим котлеты. Фарш для котлет необходимо приготовить самостоятельно.

    Выбираем кусок хорошего говяжьего мяса с приблизительным содержания жира 20%. В мясе должны быть прослойки жира, прошу не путать прослойки жира с жилами и пленками. По возможности выбирайте мясо без пленок, или удалите их перед переработкой.

    Перекручиваем мясо используя среднюю или крупную решетку. Я обычно перекручиваю на средней решетке.

    Полученный фарш разделить на 5 равных частей. Диаметр котлеты должен быть немного больше чем диаметр булочки, а толщина 1,5-2 см. Так что количество необходимого фарша будет зависеть от размера булочки.

    Фарш перед использованием не мять, не перемешивать, не солить. Формируем круглую, достаточно высокую котлету. Фарш сильно не сжимаем, слегка придавливая мясо добиваемся нужной формы, достаточно чтобы котлета держала форму и не трескалась.

    Сформированные котлеты посыпать солью и молотым перцем по вкусу с двух сторон.

  10. На сухую разогретую сковородку кладем булочки мякотью вниз и сушим в течение 3-5 минут на небольшом огне. Нам нужно чтобы мякоть слегка подрумянилась и стала хрустящей.

  11. На небольшом количестве разогретого растительного масла обжариваем нашу котлету. Около 5 минут с каждой стороны.

    По правилам жанра, котлету нужно переворачивать 1 раз, но я, чаше всего, переворачиваю ее 3 раза, так она с каждой стороны обжаривается 2 раза по 2-3 минуты.

  12. Обжариваем котлету с двух сторон до румяной корочки.

    Котлета должна быть хорошо прожаренной, но при этом сочная внутри.

  13. За 1-2 минуты до готовности кладем на котлету кусочек сыра. Сыр я режу достаточно толстыми ломтиками, 3-5 мм.

    Так как я обжариваю котлету по 2 раза с каждой стороны, то сыр я кладу на котлету сразу как перевернула ее в последний раз.
    Сыр немного нагревается и начинает плавится.

  14. Наши булочки подрумянились. Убираем их со сковородки.

  15. Все ингредиенты готовы. Начинаем собирать гамбургеры. Тут нет строгого правила, поэтому последовательность начинки может быть любая.

    Нижние булочки я смазываю белым соусом, верхние - красным. Нижний слой помидоры, капелька любого соуса и листья салата. Далее обжаренный бекон. Помидоры и бекон можно положить и поверх котлеты.

  16. На бекон укладываем котлету с сыром, капельку любого соуса, ломтики огурца и лука. Сверху накрываем второй булочкой. Слегка придавливаем и закрепляем шпажкой.

  17. Вот такие красавцы у нас получились.
    Важно! Съедаем сразу! Через 15-30 минут гамбургер утратит часть своего очарования - мясо остынет, булочка намокнет, зелень потеряет свой хруст. Даже в пресловутом МакДональдс срок хранения готового гамбургера 20 минут.

    P.S.: Соус. При приготовлении бургера достаточно слегка смазать соусом каждую булочку. Соус прекрасно соединяет некоторые слои, поэтому между некоторыми из них я так же добавляю капельку соуса. Соус придает блюду дополнительную сочность, но излишний соус будет буквально течь по рукам :) Выбирайте ту степень сочности гамбургера которая по вкусу именно вам. Или, как минимум, заворачивайте гамбургеры в специальный пакет или подавайте их на тарелке ;)

Приятного аппетита!

Видео рецепт Говяжий гамбургер

delo-vcusa.ru

как жарить тонкобургеровские котлеты для гамбургера

Многим нравится фастфуд. Даже тот, кто придерживается правильного питания, хоть раз в жизни был в Макдональдсе и смаковал бургеры. Тем, кто любит радовать своих домашних мясным лакомством, мы предлагаем эту статью. Котлета для гамбургера, рецепт которой вы скоро узнаете, готовится поварами из любого вида мяса.

Со всеми подробными инструкциями, секретами и тонкостями мы расскажем, как превратить обычный фарш в шедевр. В этом поможет руководств от современного, популярного во всем мире, ресторана. В самом конце читайте рецепт сборки аппетитной булочки с котлетой от бренд-шефа.

Это интересно: а знаете ли вы, как звали человека, который придумал гамбургер? Луи Лессинг из города Нью-Хевен. Он продал свою первую булочку с вкусной котлетой внутри 27 июля 1900 года. Теперь эту дату празднуют, как день рождения знаменитого бифштекса, набравшего всеобщую популярность благодаря братьям Макдональд в середине ХХ века.

Котлеты для бургеров — рецепт с фото

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность
  • калорийность – 472.4 ккал;
  • белки – 25.8 г;
  • жиры – 40.9 г;
  • углеводы – 0.3 г.
Ингредиенты
  • говядина – 800 г;
  • свиной смалец – 200 г;
  • подсолнечное масло для жарки – 3 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Начнем с мяса. Для того чтобы приготовить классическую бургерную котлету, необходимо купить говядину, но с содержанием не менее 20 процентов жира. В идеале это лопатка плюс пашина. Мы же будем добавлять свиное сало, чтобы бифштекс получился сочным и мягким. Готовый фарш однозначно не подойдет, если вы хотите сделать настоящий бургер. Итак, мясо промываем, сушим бумажным полотенцем, избавляемся от сухожилий, разрезаем поперек волокон. Перемалываем через крупную насадку мясорубки вместе со шпиком.
  2. Перчим, соль добавляем непосредственно перед самой жаркой, чтобы избежать упругости.
  3. Хорошо перемешиваем. Начинаем отбивать. На чистую поверхность выкладываем скатанную в большой шар мясную массу, поднимаем повыше и бросаем с силой обратно. Проделываем эти манипуляции минуты три. Чем лучше вы отобьете, тем однороднее получится консистенция и нежнее будут котлеты из говяжьего фарша, что важно для гамбургера. Ставим в холодильник на полчаса-час. Главное, чтобы за это время мясо достаточно охладилось.
  4. Берем пресс или кулинарное кольцо (за неимением такого кухонного приспособления, вырежьте его из пластиковой бутылки). Желательно поместить инструмент в морозилку перед началом работы. Фарш расстилаем на ровной поверхности, делаем лепешку высотой 1-1,5 см. Выдавливаем кружочки. Помните, при прожарке форма уменьшится в диаметре.
  5. Тонкие плоские котлеты аккуратно складываем (охлажденными с помощью кубиков льда руками) в полиэтиленовые пакетики или горкой, поместив между ними пергаментную бумагу. Это необходимо для того, чтобы они не слиплись и при тепловой обработке не распались на части. Если вы не собираетесь готовить их прямо сейчас, поставьте всю эту красоту в холод.
  6. Сковороду-гриль нагреваем до 75 градусов. Не волнуйтесь, можно использовать обычную. Жарить нужно на сильном огне 5-7 минут с каждой стороны в небольшом количестве растительного масла. Не прижимайте и старайтесь не пересушить, иначе получите на выходе твердую котлету.
  7. Выкладываем на пергамент, даем стечь жиру.

Совет: говядина сама по себе жестковата. Поэтому для детей после жарки рекомендуем котлетку протушить в духовке, чтобы добиться большей мягкости и пышности. Еще вариант — на маленьком огне довести до готовности на сковороде под крышкой. Степень прожарки проверить с помощью вилки, которая должна легко протыкать биточки.

Котлетка готова! Но что она значит без овощей и соуса? В любом супермаркете вы найдете специальные булочки с кунжутом. Нарезав кольцами помидоры, маринованные или свежие огурчики, положив листик салата и приправив все это томатно-горчичным соусом, вы получите настоящий макдональдский символ. Более подробно о том, как соорудить чизбургер, читайте в нашем следующем рецепте.

Как сделать гамбургер с куриной котлетой из фарша

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность
  • калорийность – 227.2 ккал;
  • белки – 11.6 г;
  • жиры – 15.5 г;
  • углеводы – 10.2 г.
Ингредиенты
  • куриные грудки – 700 г;
  • сало-шпик – 300 г;
  • булочки с кунжутом – 10 шт.;
  • сливочное масло – 50-70 г;
  • помидоры – 400 г;
  • листья салата (айсберг, латук, романо) – 100 г;
  • лук – 150 г;
  • огурцы маринованные – 200 г;
  • сыр (дорблю, чеддер) – 400 г;
  • томатный кетчуп (соус, паста) – для приправы;
  • соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Булочки слегка поджариваем с внутренней стороны, чтобы они не отсырели от соуса.
  2. Подготавливаем мясо и сало к обработке. Можно использовать любой жир, в том числе и говяжий. Моем, зачищаем, нарезаем. Перекручиваем через мясорубку. Солим, перчим.
  3. Фарш приминаем, придаем форму большой лепешки высотой 1-1.5 см. С помощью кольца делаем плоские кружочки.
  4. Разогреваем хорошо сковороду со сливочным маслом. Жарим с обеих сторон по 5 минут до появления золотистой корочки.
  5. Овощи моем, нарезаем кольцами. Салат заливаем водой, поместив в миску, стряхиваем, шинкуем.
  6. Булочку смазываем кетчупом. Сначала выкладываем на нее зеленые листья, затем маринованные огурчики, лук, помидоры, котлетку. Можно сверху добавить горчицу. Не бойтесь экспериментировать с порядком сборки. Будет все равно вкусно. Главное условие — чем нежнее компоненты, тем дальше они должны быть от горячей «сердцевины».

Совет: к куриному мясу идеально подойдет соус — 20 г горчицы, 80 г майонеза, 50 г корнишонов, 20 г каперсов смешать с помощью блендера. Намазать булочку внутри или полить саму котлетку.

Чизбургер подаем, завернув в бумажный кармашек, или просто на тарелке. Сколько радости в глазах детей! Ведь собственноручно приготовленная еда в домашних условиях всегда сытнее и полезнее. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлета для гамбургера (простая и правильная) - котлеты для бургеров - запись пользователя хомяк (id1051311) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из фарша, котлеты


А у нас сегодня вот что! Любят мои мужики такое))) 

Рецепт котлеты: (на 5 котлеток по 100 гр. каждая, чтобы насытится одному мужчине хватает 2х гамбургеров!)

Фарш в идеале говяжий (если нет чисто говяжьего, подойдет смешанный) - 500 гр.

Яйцо - 1 шт.

Сухари - 5 ст. ложек (у меня свои, натертый белый хлеб из морозилки)

*Сухари можно купить, можно засушить, а можно всегда в МОРОЗИЛКЕ иметь пол батона белого хлеба! Натертый замороженный белый хлеб = сухари для панировки, и т.д.

Орегано - 0,5 ч.л.

Базилик - 0,5 ч.л.

Тмин - щепотка 

Соль - 0,5 ч.л.

Перец - 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Фарш хорошо хорошо вымесить со всеми ингредиентами. Он довольно плотный, так и должно быть.

2. Оставить на 15 - 30 минут отдохнуть

3. По желанию можно капнуть растительного масла, чтобы травы заиграли.

4. Делим на 5 равных шариков. Хорошо обкатываем их в руках. 

5. Плющим лепешки в толщину 0,4-0,5 см. (Они получатся чуть больше булок, но при жарке немного ужарятся)

6. Жарим на среднем огне с минимум масла (или без масла) по 3-4 минуты с каждой стороны. (можно под крышкой)


Формируем вкуснятину!


http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1734497 рецепт теста прежний!

Булки перед разрезанием остудить!

И при выпекании не нужно очень близко их класть, а то вон какие толстенькие получаются, когда слипнутся)))

Приятного аппетита!

как засушить сухари

www.babyblog.ru

Котлеты для бургеров 🥝 по пошаговому рецепту с фото, как сделать фарш из говядины

Как приготовить вкусные котлеты

VictorA

В статье вы найдете очень полезные рецепты приготовления двух видов котлет из говядины для бургеров, с фото и видео описанием. Простота рецептов вас удивит!

Чтобы дома получился отличный сочный бургер — надо научиться правильно жарить или запекать в духовке котлеты. Котлета может быть как говяжьей, так и из свинины. Хочу сейчас вам рассказать о том, как приготовить котлетки для бургеров. Я вам поведаю несколько вариантов приготовления данного чуда кулинарии, дабы у вас в арсенале было сразу несколько возможностей порадовать себя и тех, кто вас окружает.

Первый рецепт, как и последующий, является очень простым и легким. Я постараюсь доходчивым языком описать вам весь секрет приготовления котлет для гамбургеров, как в Макдональдсе, по рецепту, который практически повторяет все вкусовые качества блюда, подаваемого в данном ресторане быстрого питания.

Описываемые рецепты подойдут для тех, кто не готов тратить много времени на то, чтобы приготовить какое-то блюдо. Они рассчитаны на минимальные затраты как времени и сил, так и финансов. Ну что же, пора узнать, как сделать котлету для гамбургера!

Рецепт рубленых котлет для гамбургеров в домашних условиях с фото

Кухонная техника: нож, доска для нарезания, емкости для ингредиентов, сковорода, кухонная лопатка.

Ингредиенты
Говядина 400 г
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Специи По вкусу
Сливочное масло Для обжарки
Как подобрать ингредиенты для котлеты

В первую очередь нужно определиться с тем, сколько вы хотите приготовить таких котлеток. Для того чтобы приготовить одну-единственную котлету, вам потребуется от ста двадцати до двухсот грамм свежей говядины.

Такими большими по своему размеру котлеты готовятся не просто так. Это позволяет сохранить чудесный вкус говядины и придать сочность уже готовому блюду. Также как бы в «дополнение» такая одна котлетка еще и является очень сытной.

Главный ингредиент – говядину –нужно выбирать с особым вниманием. Она должна быть свежей, не иметь деформаций и каких-либо заболеваний. Для этого я вам советую проверить документы на предлагаемый вам товар. Приступаем к осуществлению рецепта котлеты для гамбургера.

Пошаговый рецепт
  1. Во-первых, нужно приготовить сам фарш, а потом уже заниматься приготовлением и формированием котлет. Для этого возьмите четыреста грамм свежей говядины, тщательным образом помойте ее и немного подсушите.
  2. Нарежьте говядину маленькими пластами, а затем нарежьте все ломтики кубиками. Размер каждого кубика должен быть приблизительно два на два миллиметра.
  3. Соберите готовый нарезанный фарш в форму котлеты и отбейте его руками. Для этого нужно несколько раз сильно «шлепнуть» котлетку о рабочую поверхность. Также можно побить котлету руками. При помощи кухонной лопатки сформируйте лепешку.
  4. Посолите и поперчите сформированную котлетку. Вот и все, меньше чем за 10 минут у вас есть готова котлетка. Осталось ее пожарить.
  5. Разогрейте сковороду и промажьте ее поверхность сливочным маслом. Выложите на разогретую поверхность котлету и обжаривайте с каждой стороны по три минуты. Уделите данному этапу готовки очень много внимания, так как вы не должны пережарить котлету.
  6. Готовую котлету можно превращать в полноценный бургер! Переходим к следующему рецепту, который также позволит вам узнать, как приготовить котлету для гамбургера, но только уже в другом виде.

Простой рецепт котлеты для гамбургеров в домашних условиях с фото

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 порции.
Кухонная техника: мясорубка, емкости для ингредиентов, сковорода, кухонная лопатка, доска для разделывания.

Ингредиенты
  • Говядина – 400 г.
  • Панировочные сухари – около 5 столовых ложек.
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Соль и перец – по одной щепотке.
  • Специи – по вашему вкусу.
  • Сливочное масло.
Пошаговый рецепт
  1. Свежую говядину обязательно хорошенько промойте, нарежьте на кусочки и пропустите дважды через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером. Поместите фарш в отдельную емкость.
  2. Добавьте в отдельную емкость с мясом одно куриное яйцо, специи по вкусу, соль и перец. Также добавьте пять столовых ложек панировочных сухарей.
  3. Хорошенько вымесите ваш фарш и при помощи кухонной лопаточки сформируйте котлету для гамбургера. Помимо лопатки вам нужны будут руки, а для того чтобы фарш не прилипал к ним, я советую делать все при помощи смоченных рук в простой в воде.
  4. Разогрейте сковороду и промажьте ее поверхность при помощи сливочного масла. Выложите на горячую поверхность вашу котлету и обжаривайте с каждой стороны до полной готовности примерно по три минуты.
  5. Котлеты готовы к дальнейшим манипуляциям с использованием булочек и других ингредиентов.
Видеорецепт приготовления котлет

Чтобы вам было совсем легко самостоятельно освоить такие рецепты, я могу вам посоветовать посмотреть этот видеоролик. В нем есть все, что вам нужно, для приготовления домашних гамбургеров на скорую руку. Благодаря ему вы узнаете, как сделать уникальную котлету для бургера.

С чем подавать блюдо?

Котлеты для гамбургеров, вернее, уже готовые гамбургеры, принято подавать с жареной картошкой. Ее еще называют картофелем «фри». Кроме нее обязательным спутником бургера является прохладительный напиток. Лучше всего подойдет газировка.

Впрочем, вы сами можете пофантазировать на тему подачи такого блюда, так как оно не требует определенной строгости в этом плане. Можно подать с соусами и всем чем угодно!

Возможные варианты приготовления и наполнения

Бургер – это такое блюдо, которое не требует пошагового и полного руководства как в учебниках. Это свободное блюдо, с которым можно делать практически все, что вам заблагорассудится! Его можно готовить на основе —котлет без яиц— и с яйцами. Его можно готовить из различного мяса и с различными специями.

Бывают моменты, когда хочется чем-то разнообразить свой прием пищи. И тут-таки идеально подойдут бургеры. Даже если вы не фанат мясных продуктов, то я могу предложить вам приготовить —котлеты из баклажанов— и сделать из них вегетарианские гамбургеры. Это быстро и очень вкусно. А продолжая данную тему, вы можете даже попробовать сготовить котлеты из кабачков. Они полны различными полезными микроэлементами, витаминами и т.д.

Могу вам посоветовать еще один весьма оригинальный рецепт! Это рецепт луковые котлеты. Приготовив по нему такие котлетки, вы обязательно удивите всех, кто их попробует. Часто ли вы видели луковые котлеты? Не любите лук? Не беда! Такое блюдо, как котлеты, вы можете готовить почти что из всего на свете. Вот, к примеру, очень вкусными являются картофельные котлеты. От них просто дух захватывает!

Делитесь собственными домашними рецептами со всеми окружающими и готовьте на здоровье!

Другие рецепты котлет

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Котлета для бургера из говядины – рецепт, тонкости и нюансы приготовления

Мягкая воздушная булочка, сочная котлета, хрустящие салатные листья и кусочки овощей – вот составляющие идеального бургера. Хотите побаловать себя и домочадцев такой вкуснятиной, не выходя из дома? Тогда смелее беритесь за дело, ничего сложного в этом нет! Но сначала ознакомьтесь с рецептом котлет для бургера из говядины – сегодня я расскажу подробно, как правильно их приготовить.

Содержание материала:

Как приготовить правильный фарш

Чтобы приготовить правильную вкусную котлету, фарш нужно делать самостоятельно. И дело не только в том, что качество и свежесть покупного полуфабриката могут быть весьма сомнительны. Здесь важно правильное соотношение мяса и жира –75-80% и 25-20% соответственно, а чтобы фарш получился сочным, необходимо влить в него немного холодной воды.

Фото: brosforburger.com

Приправлять мясо рекомендуется только солью и перцем. Другие специи и различные добавки, традиционные для обычных домашних изделий из фарша (яйца, картошку, хлеб, лук, чеснок), класть не нужно.

Интересно! В гамбургере Макдональдс лук есть, но не в котлете, а в одном из слоёв начинки – свежий, нарезанный кубиками.

Говяжий фарш потребуется хорошо отбить перед обжаркой. Для этого надо взять в ладонь небольшую порцию и с высоты 30-40 см бросить обратно в миску. Повторить манипуляцию придется 20-25 раз.

Как придать форму котлете

Правильная котлета должна иметь форму идеально круглой плоской шайбы. Добиться этого можно с помощью специального пресса для котлет для бургеров, сделанного из нержавеющей стали, алюминия или пищевого пластика. Если такого приспособления под рукой не оказалось, можно воспользоваться небольшим кулинарным кольцом. Если и его у вас нет, можно вырезать подходящую по размеру формочку из консервной банки или двухлитровой пластиковой бутылки (полуторалитровая будет узка).

Фото: grillfuerst.de

Важно учитывать: размер заготовки из фарша должен быть 11-12 см в диаметре. Поскольку мясо ужаривается, ширина котлеты будет чуть меньше 10 см.

Формировать изделия нужно из охлажденного фарша, смочив ладони холодной водой или периодически протирая их кубиками льда. Тогда масса не будет прилипать к рукам и у вас получится сделать упругие и плотные заготовки желаемой формы. При этом учтите, что толщина их должна быть примерно 2-2,5 см. Если сделать тоньше, готовые изделия получатся суховатыми, а толстые плохо прожарятся внутри.

Как жарить говяжьи котлеты для бургеров

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 5.
Фото: cravingboston.wgbh.org

Пришло время подробно рассмотреть технологию приготовления котлет для домашних гамбургеров. Здесь тоже есть тонкости и нюансы.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья – 800 г;
  • жир говяжий – 200 г;
  • минеральная вода газированная – 150 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Порядок работы:

  1. Установите на мясорубке крупную насадку и сделайте фарш из мяса и жира.
  2. Добавьте перец и воду, вымешайте и тщательно отбейте массу.
  3. Посолите смесь и поставьте в холодильник на 15-30 минут, после чего разделите ее на 5-6 частей и приступайте к формированию котлет. Вес каждой порции – примерно 200 г.

    Важно! Чтобы фарш не прилипал и не расползался, обеспечьте ему прохладу: не забывайте охлаждать ладони в процессе работы, а форму для котлет предварительно поместите в морозилку на 15-20 минут.

  4. Заготовки поместите на разделочную доску, застеленную бумагой, или положите друг на друга, прослоив листами пергамента.
  5. Обжарьте котлеты на среднем огне в раскаленной сковороде, добавив растительное масло, по 5-8 минут с обеих сторон.

Важно! Не прижимайте фарш лопаткой к поверхности, так он быстрее не прожарится, зато может потерять форму. При этом вытечет жидкость, что сделает котлету менее сочной.

Есть и другой вариант – можно поместить изделия на решетку гриля, предварительно смазанную жиром. В этом случае их надо подержать над углями 30 секунд, затем перевернуть и подождать еще столько же. Потом разгрести угольки и продолжить приготовление до появления румяной корочки. На каждую сторону уйдет примерно 7-8 минут.

Как жарить говяжьи котлеты для бургеров

Пришло время подробно рассмотреть технологию приготовления котлет для домашних гамбургеров. Здесь тоже есть тонкости и нюансы.

Подготовка1 min Приготовление34 mins Общее время35 mins

Блюдо на: Обед, Ужин

Кухня: Американская

Персон: 5

Калорий: 2600kcal

  • 800 г Вырезка говяжья
  • 200 г Жир говяжий
  • 150 мл Минеральная вода газированная
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Перец
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • Установите на мясорубке крупную насадку и сделайте фарш из мяса и жира.

  • Добавьте перец и воду, вымешайте и тщательно отбейте массу.

  • Посолите смесь и поставьте в холодильник на 15-30 минут, после чего разделите ее на 5-6 частей и приступайте к формированию котлет. Вес каждой порции – примерно 200 г.

  • Заготовки поместите на разделочную доску, застеленную бумагой, или положите друг на друга, прослоив листами пергамента.

  • Обжарьте котлеты на среднем огне в раскаленной сковороде, добавив растительное масло, по 5-8 минут с обеих сторон.

attuale.ru

Рецепт бургеров из говядины на гриле

Все мы любим вкус блюд на гриле и некий мистический фон встреч, которые их сопровождают. Сочные стейки, нежные овощи и ароматная рыба. Звучит хорошо? Конечно, но вы, наверное, думали, что уголь снова кончился. Вы должны зажечь снова, и вы чувствуете дым. Будете ли вы снова проводить время, наблюдая за сосисками, пока остальные прекрасно проводят время? У нас есть идеальное решение для вас - газовые грили Broil King®.

Газовые грили Broil King® обеспечивают максимальное удовольствие и удовольствие от приготовления на гриле, и в то же время их простота использования и специальные решетки обеспечивают максимальный комфорт.Газовые грили Broil King® изготовлены из высококачественной нержавеющей стали и алюминия, что обеспечивает надежность и большую свободу использования. Их изготавливали с учетом последних тенденций, благодаря чему они отлично смотрятся, и в то же время не подавляют своими габаритами. Кроме того, светящиеся ручки позволяют готовить на гриле ночью, а разнообразие аксессуаров удовлетворит даже самых заядлых садовых поваров.

Грили Broil King® — это инновационные технологические решения, благодаря которым приготовление на гриле является экономичным и обеспечивает лучшие вкусовые качества, чем традиционные угольные грили.Их исключительная функциональность достигнута благодаря глубокой и высокой духовке. Это обеспечивается прекрасными конвекционными свойствами теплого воздуха, который пропекает наши блюда.

Запатентованные решения конструкции решетки и ароматизаторов гарантируют максимальную насыщенность вкуса благодаря идеально испаряющимся сокам и маринадам поверхностям, а также замечательным термическим свойствам, обеспечивающим равномерное пропекание в каждой части гриля.

Успех грилей Broil King® заключается в специально разработанных горелках, которые обеспечивают равномерное распределение пламени, что обеспечивает отличные тепловые условия внутри духовки, а также решетку и ароматизаторы.Вся система гарантирует, что жареное мясо и овощи будут сочными и имеют прекрасный вкус со всеми ароматами.

Грили Broil King® — идеальное решение для требовательных людей, а также для тех, кто любит компанию друзей, наслаждаясь вкусными и полезными блюдами на гриле. Оригинальный внешний вид привлекает внимание, а простота использования обеспечивает комфорт использования, благодаря чему ваши блюда будут идеально приготовлены. Как вам больше нравится.

Если вы все еще думаете о покупке газового гриля, подумайте о преимуществах гриля на газу: у вас есть полный контроль над температурой, которую вы можете удобно регулировать, и таким образом вы получаете восхитительный вкус еды.Время на приготовление вкусных блюд сокращается в несколько раз – вам не придется отвлекаться от разговора с друзьями, семьей или коллегами. Прежде чем принять окончательное решение, познакомьтесь с газовыми грилями Broil King®.

Компания Agrimpex Grilluj i Gotuj была основана из любви и страсти к кулинарии. Мы начали сотрудничество с одним из лучших производителей Onward Manufacturing, владельцем канадского бренда - Broil King®, став официальным дистрибьютором газовых грилей высочайшего качества. Покупая наши барбекю, вы пользуетесь многолетним опытом и, таким образом, получаете множество преимуществ.Мы лично протестировали каждую модель газового гриля Broil King®. Благодаря этому мы знаем, какие ощущения возникают от их использования и как эти приборы влияют на вкус и качество приготовленных блюд. Мы рады поделиться полученными знаниями с нашими клиентами, дав ценные советы. Более того, о каждом газовом гриле мы можем рассказать с двух точек зрения - пользователя и дистрибьютора, а это значит, что вы получаете достоверную и проверенную информацию об этой продукции в одном месте!

Вам не нужно беспокоиться о безопасности при использовании газовых грилей.Наши грили изготавливаются квалифицированными североамериканскими рабочими в соответствии с требованиями польского давления газа. У нас также есть сертификаты безопасности. Выбирая садовый газовый гриль из нашего предложения, вы выбираете оборудование, проверенное с точки зрения качества изготовления и стандартов безопасности. Кроме того, мы консультируем и помогаем нашим клиентам купить лучшую модель, отвечающую всем требованиям. Мы в вашем распоряжении все время. Также после совершения покупки мы ответим на вопросы и сомнения относительно использования, обслуживания и обслуживания оборудования.

На нашей странице для гриля вы найдете садовые газовые грили серий Imperial™, Sovereign™, Baron™, Regal™, Signet™, Monarch™, Royal™, Gem™, Porta-Chef™ и Crown™. У нас также есть широкий ассортимент эргономичных аксессуаров для гриля. В нашем блоге вы найдете рецепты шашлыков, советы и все остальное, что связано с миром барбекю.

.90 000 Более 30 лучших рецептов бургеров • кухня Lidl

Бургеры – основа домашнего фаст-фуда. Разнообразие и богатство добавок, которыми можно их наполнить, не знает границ. Неудивительно, что в Lidl's Kitchen есть множество рецептов, благодаря которым вы каждый раз будете готовить бургер с другим вкусом. Взгляни!

Проверенные рецепты традиционных бургеров с говядиной!

Среди различных видов бургеров говяжий бургер, безусловно, самый популярный.Говяжий фарш или свинина и говядина являются его основным ингредиентом. Остальные являются дополнениями, которые можно комбинировать по желанию, поэтому в Lidl's Kitchen бургер выглядит по-разному во многих рецептах. Узнайте сейчас, как приготовить гамбургеры из говядины, в том числе как приготовить бургер с говядиной на гриле:

Попробовав рецепты Lidl's Kitchen, искусство приготовления домашнего бургера уже никому не будет чуждым. А так как вы уже знаете, как приготовить и подавать домашние бургеры, не теряйте больше времени и приступайте к работе.Готовить бургер с Lidl's Kitchen — сплошное удовольствие!

Веганские бургеры - ознакомьтесь с нашими рецептами!

Одним из самых интересных предложений является рецепт веганского бургера. Вам, наверное, интересно, как бургер вообще может существовать без мяса. Это просто. Достаточно заменить мясной компонент его альтернативой, например, тофу или нутом. Самый простой рецепт вегебургера с тофу можно найти в Lidl’s Kitchen. А когда вы познакомитесь со вкусом вегетарианского бургера с тофу и овощами, стоит попробовать и бургер из красной фасоли.Удачным выбором станет также бобовый бургер с кремом из манго – сочетание необычных ингредиентов позволит получить бургер с оригинальным вкусом. Вы будете добиваться этого чаще, чем вы думаете. Это стоит выяснить для себя!

подробнеесвернуть описание

развернуть описать описание

.

Гамбургер с жареными помидорами и луком

Подготовить

  • противень для гриля
  • бумажное полотенце
  • пищевая пленка
  • табличка
  • бумага для выпечки
  • разогреть духовку до 180°С (горячий воздух)

Подготовка

Нагрейте немного оливкового масла в сковороде. Бекон нарезать поперек тонкими полосками и обжарить, затем добавить две луковицы, нарезанные мелкими кубиками.Обжаривать максимум 2 минуты. Выложите содержимое сковороды в миску и дайте остыть.

После остывания добавить в фарш лук и бекон. Мы смешиваем. Добавьте семена тмина в ступке и 3 нарезанных зубчика чеснока. Очистите один перец чили от семян, нарежьте его очень мелкими кубиками и добавьте к мясу. Все посыпать рубленой петрушкой, приправить солью и белым молотым перцем и вымесить, добавив небольшое количество оливкового масла.

Смажьте руки подсолнечным маслом и сформируйте мясные шарики.Затем сформируйте из шариков круги толщиной примерно 1-1,5 см и аккуратно ножом с каждой стороны выровняйте края. Выкладываем на тарелку и накрываем пищевой пленкой. Мы откладываем.

Нарежьте лук и помидор. Затем полейте их оливковым маслом, приправьте солью, белым перцем и мелко нарезанным зубчиком чеснока.
Смажьте сковороду-гриль бумажным полотенцем, смоченным в подсолнечном масле. Обжарьте ломтики помидоров и лука с обеих сторон, затем выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Нарезанные рулетики укладываются на противень, застеленный пергаментом. Поливаем их оливковым маслом и ставим в разогретую духовку примерно на 2 минуты.

Обжарьте мясо на смазанной маслом сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны. Достаньте рулеты из духовки. На дно рулетов выложите соус, поверх соуса положите мясо, соус положите на мясо, жареный помидор и несколько колец жареного лука и накройте рулеты верхушками. Украсить тарелку соусом.

Соус

Листья сельдерея измельчить, положить в ступку, добавить немного соли, немного оливкового масла и один раздавленный зубчик чеснока.Натереть, затем положить в миску, добавить 2 желтка, сок 1/2 лимона и плоскую чайную ложку дижонской горчицы, все перемешать. Во время перемешивания добавьте небольшое количество оливкового масла и снова интенсивно перемешайте. Добавьте нарезанные кубиками корнишоны и перемешайте. Удалите половину перца чили, нарежьте его кубиками и добавьте в соус. Все очень аккуратно перемешиваем. Мы откладываем.

.

Как приготовить идеальный бургер дома? Легче, чем вы думаете

Mon Dieu, после великого гамбургерного цунами, прокатившегося по Польше несколько лет назад, о гамбургерах говорили все, восторгались каждым компонентом в отдельности и всем в целом. Гамбургер стал почти нашим национальным блюдом. Религия почти. Как шашлык. И это такое простое, изящное блюдо, что с минимальными знаниями и усердием вы можете приготовить его дома в мгновение ока. Другой рукой смотрю на фейсбук.

Потому что знаете - если это высшая автошкола и чуть ли не произведение (кулинарного) искусства, то где же нам, домашним поварам, конкурировать с профессионалами? Я уже отвечаю на вопрос "где?": на кухне. Все, что вам нужно, это минимум знаний, правильный кусок мяса и хорошая сковорода-гриль. Позора не будет, обещаю. Потому что приготовление вкусного бургера занимает всего несколько минут. Если только вы не начнете возиться с начинками, печь булочки и мариновать корнеплоды, действительно, вам может понадобиться начать процесс приготовления гамбургера за месяц до запланированного приема пищи.

Фактически, единственное оборудование, в которое стоит инвестировать не только для гамбургеров, — это приличная чугунная сковорода-гриль. Разница между чугуном и, например, тефлоном существенна, потому что у него есть вкус. Конечно, тефлон сделает вам очень желанные линии, но не более того. Чугун, напротив, обогатит вкус.

Действительно, еда, приготовленная в чугунных кастрюлях и лучше всего на огне (всегда газовые плиты!) вкуснее. Кроме того, чугун есть чугун - при правильном уходе он прослужит всю жизнь.Как вы, наверное, заметили, я работаю с французской маркой Le Creuset и по этой причине с чугунными кастрюлями я на «ты». Чугун и медь — эти две вещи не ладятся, просто за ними нужно правильно ухаживать. Я подробно писала о том, как ухаживать за чугунными кастрюлями, чтобы они пережили все здесь . И как любопытство - у моей сковороды есть очень приятное дополнение - тяжелый чугунный пресс для панини, который работает таким образом, что его надо разогревать на соседней конфорке и накрывать горячим панини, поставленным на горячую сковороду.Получается лучше, чем из тостера. Но к берегу.

Что ж, в этом произведении гамбургерным фашистам проще всего наступить на печать, хотя неправильная булочка тоже высоко вознаграждается. С булочкой тоже можно лишиться жизни, а я искренне презираю «булочку для гамбургера» так же, как бумагу, смешанную с ватой. Поэтому оставим рулет на всякий случай на следующий раз, поговорим о сердцевине нашего бутерброда.

- Для гамбургера вам понадобится говядина с избытком жира.Хорошо подойдут такие кусочки, как: антрекот , грудинка или шея . Хорошее соотношение мяса и жира составляет около 4:1;

- не покупайте готовый фарш, потому что получите котлеты, а не котлеты;

- купить мясо одним куском и попросить крупную сетку измельчить один раз;

- не вымешивайте слишком долго мясо со специями, чтобы оно не ловило температуру ваших рук и не становилось слишком однородным и липким;

- некоторые говорят не солить перед жаркой, но я считаю такое мясо стерильным.Солим и перчим, смешиваем со специями быстро и не устраиваем сцен. Только не мешайте слишком долго, потому что мясо станет слишком липким от соли и тепла ваших рук;

- Я не думаю, что идеально сформированные бургеры лучше, чем чуть менее идеальные. Мы просто называем эти кривые «деревенскими», и все тоже довольны;

- на одну порцию уходит от 150 до 200 г мяса , но это на очень большой рулет;

- чтобы гамбургер не сморщился и не потерял форму во время жарки сделайте пальцем несколько углублений в центре ;

Обжарить

- на очень горячей сковороде-гриль , желательно на вытапливающемся из бекона жире.Помните, что гамбургеры также будут немного таять. Если вы не хотите жарить бекон, отлично подойдет немного гусиного жира. Потому что бургер — простое блюдо, но никто не говорил, что оно простое;

- обжаривать каждую сторону от 2 до 4 минут, в зависимости от желаемой степени подрумянивания, без постоянного переворачивания. Просто дайте ему перерыв и время. Я люблю, когда оно еще мутнеет на тарелке, поэтому обжариваю недолго, но как правило - оно должно зарумяниться сверху. Будьте осторожны, чтобы не перетянуть мясо, так как пережаренный гамбургер превратится в опилки.Если у вас есть кухонный термометр, то внутренняя температура для средне прожаренных должна быть от 55 до 57 градусов, а для средних 60-63 .

Ингредиенты на 2 порции

- 2 рулета, не протыкайте их настолько, насколько вам нравится - при условии, что они хорошо сохраняют мясо
- 400 г говядины хорошего качества в соответствии с приведенными выше рекомендациями
- 2 толстых ломтика свежего ананаса
- 4 ломтика бекона
- несколько листьев салата
- два ломтика помидора
- несколько колец красного лука
- сушеный перец чили, растертый в ступке
- соль, перец

Ингредиенты для соуса

- 3 ст.л. кетчупа
- 1 ст.л. майонеза
- 1/3 ст.л. шрирача

Тип

1.Разогрейте чугунную сковороду и обжарьте на ней ломтики бекона. Когда они поджарятся, выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекал лишний жир.

2. Слегка посолить ломтики ананаса и приправить толченым в ступке сушеным перцем чили, затем обжарить на сковороде ровно настолько, чтобы у нас закружился нос и на ломтиках появились коричневые следы. Их сахар начнет слегка карамелизоваться.

3. Убрав ломтики ананаса со сковороды, сразу же положите мясо.Обжарить до нужной степени, не переворачивая раньше назначенного времени.

4. Приготовить соус, тщательно смешав все ингредиенты.

5. Сначала выложите бургер на булочку с большим количеством соуса, затем листья салата, ломтик жареного ананаса, мясо, бекон, кольца лука и ломтик помидора.

И позвольте мне сказать вам - не бойтесь санной соли или ананасового чили. Это реально работает. Приготовленный таким образом, он также является прекрасным дополнением к блюдам на гриле.

90 110

А как мы уже знаем все, о чем я писал выше, домашние бургеры – это дело одного мгновения ока.Ну максимум два.

Приятного аппетита!

Магда

Партнером поста является бренд

Как вы думаете, это полезный текст? Это классно. Буду рад, если вы передадите 🙂 90 132

.

Как приготовить бургер, чтобы не было молозива?

Вы можете не совсем так сформулировать этот вопрос, но вы часто спрашиваете нас, как пожарить мясо для бургера, какой сыр выбрать, где взять такие красивые масляные рулетики, как мы делаем эти соусы, можно перестать вас мучить с беспардонными фото еды про поздние вечерние часы и прочее, так мы выходим к вам с экскурсоводом - если бы вы могли тогда уйти без смущения перед гостями, с бургерами как на картинке.

На данный момент, мы представляем такую ​​числовую диковинку; Что ж, в нашем блоге 52 рецепта сэндвичей, а это больше, чем все лица Грея.

Если копнуть глубже (о ужас!), то 30 блюд из этих рецептов — это идеи для бургеров.

Все разные, все такие же безумно вкусные.

Теперь прибавьте 30 к 52, затем разделите результат на 2 и сложите 30 и 52, а затем добавьте к этому результат деления суммы двух чисел.

3052 + 41 = 3093.

Знаете, к чему это приводит?

Абсолютно ничего.

Браво, вы только что потеряли от 30 секунд до 2 минут своей жизни, в зависимости от того, как быстро вы читали и что у вас было в математике.

Теперь к делу.

Итак, мы время от времени наблюдаем за нашим кулинарным детищем, и выясняется, как афроамериканец на скандинавском языке, что наша специальность - пицца, супы, запеканки и ... бутерброды.

Может быть, за эти навыки мы и не получим Ордена Возрождения Полонии, но бургер — это тоже бутерброд, а поскольку бутерброды — это в некотором роде наша пони — хотя в случае с бургерами следует сказать, что бутерброды — это наша помадка - мы обслужим вас так, что вам больше не придется переплачивать за «лучшие гамбургеры в городе», они могли только побаловать себя посещением Большого театра Смакув, не выходя из дома.

Прежде чем мы приступим к делу...

Здесь уместно представить историю бургера; объяснить, что название гамбургер не произошло от слова ветчина или ветчина, поразмышлять над эволюцией этого блюда, показать, как слово «бургер» произносится повсюду за пределами Америки — и тому подобное.

Вместо этого подкинем курьез о том, как это было сделано изначально и если бургерная не использует такое решение в своих помещениях, то это уже макдональдизация дворянской трапезы - что, как известно, герцоги Гамбургские ели, когда цвет их крови сменился с голубого на амарантовый - и такое место следовало бы назвать в лучшем случае борделем, а не бургерной.

Речь идет о том, чтобы покататься на гамбургере своей задницей, так сказать, в просторечии.

Когда Чингисхан отправился завоевывать мир со своей монгольской армией, он приказал своим войскам подготовить запасы продовольствия для длительных путешествий между завоеванием одного города и сожжением другого.

Итак, монголы придумали что-то очень умное, и здесь мы сразу призываем вас хотя бы дважды подумать, прежде чем называть кого-то монголом в споре.

Перед тем, как отправиться в путешествие, каждый всадник нарезал говядину на очень мелкие кусочки, а затем слепил их руками в относительно однородное целое и положил под седло.

Когда все стадо весёлых усатых скакало на славу, их ягодицы - не к меньшей славе - отскакивали от седла и сбивали рубленую говядину в котлету, которая по достижении остановочного пункта была уже хорошо плотной и каждый монгол мог мчаться такой бургер к освежающим сердцам.

А если генерал Бхон-чек попадался верхом на лошади, то можно сказать, что монголы приправляли говядину до того, как это стало модным.

Так что помните, если в бургерной нет монгола, который бьет жопой, пусть целуются.

Начал? Вы удивлены? Нетерпеливый?

Затем переходим к мясу.

Как приготовить котлеты, чтобы не было молозива?

В этом руководстве мы покажем вам, как приготовить бургеры, которые будут напоминать то, что вы часто видите на плакатах в сетевых магазинах, с той небольшой разницей, что наши фотографии отражают реальность 1 к 1.

Видеорецепт:

Кстати, мы оставим вам массу информации, что можно испортить в бургере, и как его можно отшлифовать до совершенства, а заодно вы получите приличную порцию вдохновения в виде все наши рецепты бургеров, хлеба и добавок, которые всегда работают на нашей кухне.

Начнем с хлеба, буквально основы каждого бургера.

Булочка: основа и фон в одном

О, это, это! Булочка — обязательный атрибут бургера. Он может замечательно его наполнить и разрушить для концерта, потому что он будет либо слишком рыхлым и слишком мягким, так что вся конструкция довольно быстро разрушится, либо жевать его придется так сильно, что вы начнете искать лучи для зубных протезов, и кстати в этом бургере будет слишком много вылезать.

Наш абсолютный топ-топ — песочное печенье. Такая булочка на муке в/с с добавлением меда, примерно шести столовых ложек сливочного масла и равной пропорции жирного молока и воды.

В этой булочке самое главное - запах. Аромат теплого масла, исходящего от пушистых и легких, но твердых булочек, не имеет себе равных.

Кроме того, масляные булочки выполняют все функции хлеба для гамбургеров: они держат все под контролем, не утяжеляют гамбургер без необходимости, но, в свою очередь, являются отличным дополнением к мясу и гарнирам, а также создают идеальный фон и ввести ненавязчивую медовую сладость, которая покоряет хорошо просоленную и фаршированную говядину.

ЗДЕСЬ ВЫ НАЙДЕТЕ ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОТЛИЧНОГО ХЛЕБА ДЛЯ ПРЕМИУМ-БУРГЕРОВ И СЭНДВИЧЕЙ

Этот рецепт почти тривиален, но так как мы уже писали об этих булочках, то можем дать вам совет, как избежать разрыва или растрескивания хлеба при выпечке, ведь во-первых мы с этим боролись сами, а во-вторых получаем из вопросов о почему это так, что мы уже спешим на помощь:

Трещины/разрывы булочек во время выпекания могут быть вызваны недостаточным временем расстойки на противне. 30 минут - это такое "крутое" время, после которого должны получиться намазанные маслом красавицы. Если не дать дрожжам поработать достаточно долго и бросить их на погоню в духовку, они могут сильно завестись внутри и привести к искажению булочек.

Виды хлеба, которые люди каким-то образом используют для гамбургеров:

  • Черный хлеб: немного похоже на заказ чизбургера без сыра. Можно, но зачем? Темные булочки хороши для рабочих бутербродов, чтобы немного набить их зерном и менее обработанным зерном, но гамбургеру нужна легкость, потому что весь вес находится между булочками.
  • Кайзерки: очень круто для гражинобургера, можно еще сверху добавить колбасное сердце и апельсиновую цедру.
  • Чиабатта: в сочетании с текстурой бургера, некоторым количеством бекона и других добавок является кандидатом в создатели зубных протезов, кроме того, при жевании выглядит как лама.
  • "Бургер ролл", хрустящий: Такое блюдо в большинстве случаев раздражает вкус и лишает удовольствия от поедания бургера.

А если вам когда-нибудь дадут ломоть хлеба для бургера, велика вероятность, что он был ранее заморожен и у хозяина такого заведения наверняка есть доллары вместо учеников.

Мясо: рулька для бургера

Здесь мы расскажем вам, откуда мы берем мясо для наших бургеров, какие части для него лучше всего подходят, что мы используем, как формировать, а затем жарить бургеры и чего следует избегать.

1. Откуда мы берем говядину?

Мы повторяли его в нескольких рецептах, но на всякий случай напомним еще раз - от Халы Мировской, конкретно от госпожи Элы, которая продает свои мясные изделия в павильоне №94.

Миссис Эла занимает эту должность вместе со своим мужем; она технолог пищевой промышленности, он мясник. И мясо из них – наш абсолютный номер один.

В первую очередь это говядина с небольших местных ферм , где коровы живут прилично и кормятся качественным кормом до того, как попадут на прилавок.

Проявляется во многом.

Первое - цвет плоти. Если вы делаете или делали покупки мяса в супермаркетах, то наверняка замечали, что местная говядина имеет очень насыщенный красный цвет, который на первый взгляд выглядит очень обнадёживающе, а с другого - очень подозрительно заманчиво.

Хорошо ухоженная говядина имеет красный цвет, но не слишком ярко-красный. Наоборот, мы бы сказали, что этот цвет больше ложится на умирающее вино и хотя он по-прежнему выразительный и глубокий, но не отдает взором.

Во-вторых, распределение жира. У г-жи Элы говядина типично мясного разведения, благодаря чему жир на ней распределяется равномерно и чем ближе к центру, тем больше она принимает форму шариков.

В-третьих, и самое главное, цвет жира. Так называемый Фабричная говядина имеет голливудский белый жир. Мясо, которое было выращено естественным путем и хорошо откормлено, будет иметь жир, который немного уходит в слоновую кость, но никогда не будет белоснежным.

Несмотря на то, что мы там уже что-то готовим, мы часто спрашиваем госпожу Элу о различных кусках мяса, чтобы узнать, какой кусок лучше подходит для конкретного рецепта. На данный момент у нас есть только бычий глаз на нашем счету.

Если у вас где-то в городе есть рынок с мясными павильонами, всегда спрашивайте, где брали мясо и чем его кормили, в каких условиях содержали, какой это породы - это нормальные вопросы и каждый честный продавец должен дайте подробности без проблем.

С нашей стороны такой небольшой призыв кстати - поищите по своим городам или местам вокруг своего проживания, в поисках местных поставщиков мяса. Есть много небольших ферм, часто семейных, которые до сих пор уважают животных перед забоем. Мясо намного питательнее того, что продается в супермаркетах и ​​стоит на палочках по 10 злотых за килограмм.

2. Какая пропорция говядины для бургеров?

С этим все иначе, т.е.у нас есть любимый, но вот несколько хороших вариантов:

90 102 90 103 ростбиф 90 106
  • Шея
  • мост
  • патрон
  • Идеальное соотношение мяса и жира составляет 80% к 20%. Если нам попадется мясо от более постной коровы, то мы обычно просим натолочь немного говяжьего жира.

    3. Как формируем котлеты?

    Работа с мясом для бургеров немного напоминает работу с тестом для пиццы.

    По-настоящему.

    На один бургер мы обычно выделяем около 150-200 г мяса. Из такой порции формируем шар и несколько раз вымешиваем его на прилавке, пока масса не уменьшится.

    Дальше начинается настоящее волшебство, потому что начинаем перекладывать мясо из одной руки в другую, следя за тем, чтобы при приземлении был слышен характерный «чмок».

    Затем шар сплющивается. В этот момент котлета может немного порваться в стороны, но мы переходим в первый класс начальной школы и начинаем играть как с пластилином. Кончиками пальцев соедините разорванные стороны вместе и сделайте ладонью круговые движения, как если бы вы делали пиццу.

    Котлета высаживается на другую сторону (аккуратно подцепите ее снизу ладонями) и обрабатывайте пальцами в форме круга, пока она не станет идеальной формы.

    Бургеры должны быть немного больше в диаметре, чем роллы, потому что они со временем немного уменьшатся при жарке, а нет ничего хуже корявого I-образного бургера - его тоже глазами ешь, просто напомню.

    4. Как их приправить?

    Стандарт, соль и перец. Все непосредственно перед жаркой. Мы обычно мелем соль и перец на средней грубой основе. Тема соления говядины перед жаркой более подробно раскрыта в нашем руководстве по стейкам, на которое мы ссылаемся ЗДЕСЬ.

    5. Как мы жарим?

    Мы можем подходить к жарке лицом, как бы странно это ни звучало, или полагаться на свое время, или эффективно использовать секундомер.

    Нам нравится средняя степень подрумянивания, при которой для отбивных толщиной около 2 см требуется около 2 минут на сковороде с каждой стороны.

    Можно сказать, что 2,5 минуты дадут нам средне-ну, а хорошо пойманные 3 минуты дадут нам вполне сочную прожарку.

    Все, что длится менее 2 минут, считается средне-редким и неактивным.

    Или мы можем почувствовать это, коснувшись гамбургера на сковороде, а затем своего лица.

    Если котлета похожа на щечку, мы ближе к средней прожарке. Если больше похоже на нос - средний. Хорошо сделанное чувство похоже на подбородок.

    Ох уж эта философия.

    Только не забудьте бросить котлеты на сковороду, посолить и помочиться с другой стороны. Да, и прикасаясь к мясу методом «на ощупь», будьте осторожны, так как вы можете повредить котлеты и заставить вытекать сок.

    Для нас бургеры вкуснее всего, когда они отрываются от хорошо разогретой - слегка дымящейся - чугунной сковороды-гриля, на которой мы предварительно растапливаем немного сливочного масла, и какое! Это придает котлетам характерный внешний вид как с точки зрения вкуса, так и текстуры.

    Сыр: лоскутное одеяло для мяса

    В нашем случае выбор сыра прост, потому что мы прыгаем между чеддер и мимолет .

    Оба сыра идеально подходят для классических бургеров, так как очень хорошо плавятся и имеют ярко выраженный вкус, в отличие от некоторых мягких сыров.

    Самое главное, что это должен быть мимолет из Нидерландов или чеддер из Великобритании , потому что, к сожалению, польские производители этих сыров не могут похвастаться хорошим продуктом, все они довольно неудачные подходы к вышеперечисленному те.

    Такие сыры доступны в каждом крупном супермаркете, таком как Auchan, Carrefour, Tesco, Piotr i Paweł, Selgros или Makro.

    Сыр нарезаем тонкими ломтиками , потому что обычно покупаем его блоками. Иногда грешим и покупаем того, кто уже кастрирован, или просим на месте. Тогда больше шансов, что сыр расплавится, как только мясо дойдет до «точки».

    Чеддару или мимолет следует бросать на гамбургеры сразу же после их переворачивания на сковороде.

    Оба сыра лучше всего подходят для таких типичных американских бургеров, чтобы придать им красивый, почти оранжевый вид.

    Однако, если сочетать добавки с более оригинальными составами, то сыры в них могут отлично работать.

    Бургеры с копченым сыром и клюквенным соусом; с горгонзоллой, беконом и острым соусом из арахисовой пасты; с монтерей джек, чили кон карне и начос; с моцареллой, пончиком/салями, томатным соусом и чесночно-пряным маслом - комбинаций предостаточно.

    Соусы: клей и раствор

    Клей для каждого нашего бургера - майонез. И на нижней, и на верхней булочке - должен быть правильный слой, но тоже без преувеличения, чтобы не капала по нашему зданию.

    D про майонез, добавляем еще соус, что громко говорит об основном акценте приготовленных бургеров.

    Обычно классический соус барбекю, домашний кетчуп, шашлык из копченой сливы, маринованный или сырный соус .Это наша незаменимая пятерка.

    Ниже приведен список рецептов всех соусов, которые вы можете использовать для гамбургеров:

    Довольно много, не так ли? Теперь займемся начинкой и перейдем к сборке этого красивого бургера.

    Дополнительно: Stylówka

    Что касается дополнений, то подробнее мы уделим этому вопросу на практике в самом конце гайда, но в связи с тем, что бургер, рядом с пиццей (для разнообразия рациона) стал нашей основной едой, мы загрузите туда несколько "вечнозеленых" дополнений, а именно:

    • Салат айсберг: мелко нарезанный дает очень приятную хрустящую корочку, также сочный благодаря содержанию воды и является лучшим вкусом для гамбургеров.
    • Бекон: наша обязательная добавка № 2, сразу после сыра. Покупаем сырые, копченые, жарим либо очень хрустящие (Королева сладости), либо полухрустящие, полувесенние (Непревзойденный император). Чтобы бекон хорошо прожарился, нужно как можно чаще переворачивать его на другую сторону, тогда он одинаково отдаст жир с каждой стороны.
    • Помидор и/или маринованный/маринованный огурец: Используйте эти две добавки в зависимости от настроения, иногда вместе, иногда по отдельности.Каждый из них, наверное, такая абсолютная классика в бургерах.
    • Лук: слегка обжаренный в жире, оставшемся после жарки гамбургеров. Мы не используем сырой лук, и нам не нравится, как его подают в бургер-пабе, потому что его вкус убивает все остальное, и в то же время он напоминает нам и сушит наш пищевод. С ломтиком лука-гриль - совсем не тонко - нет такой проблемы

    Вот и все.

    Теперь самое главное

    Приготовление гамбургеров:

    Ладно, допустим, у нас уже готовы котлеты с сыром, беконом, соусами и прочей начинкой - осталось обработать и слепить.

    Сначала готовим бекон, который обжариваем на хорошо разогретой сковороде на среднем огне до получения нужной степени хрусткости.

    Слить большую часть топленого жира со сковороды. Разрежьте рулеты пополам и аккуратно намажьте их маслом, затем обжарьте на остатках жира от бекона. Таким образом, они приобретут часть его аромата.

    Нагрейте чугунную сковороду-гриль на сильном огне на отдельной горелке. Когда оно начнет дымиться, добавьте полную чайную ложку сливочного масла и распределите его по поверхности, затем выложите туда приправленные котлеты.

    Через 2 минуты жарки мясо должно изменить цвет на половину своей толщины, указывая на то, что пора перекладывать его на другую сторону.

    Затем ломтики сыра приземляются на котлеты, и мы обрабатываем мясо до нашей любимой степени подрумянивания.

    Мясо сразу отрывается от сковороды, потому что чугун долго держит тепло и если оставить его на сковороде, даже если снять с огня, то серединка будет продолжать сморщиваться.

    Вставай!

    Нижний валик смазываем майонезом для придания «клея» нашему хлебу.

    Туда же кладем салат айсберг, на который приземляется бургер с плавленым сыром. Выбранный основной соус намажьте на котлету таким образом, чтобы туда легко можно было воткнуть ломтики бекона.

    Бекон также следует смазывать соусом или майонезом, чтобы увеличить прилипание добавок. Ставим их в конец.

    Все это дело закрывается нижним рулетом, смазанным тонким слоем майонеза. Также можно посыпать им немного нарезанного салата.

    А теперь - финиш!

    Очень важное предложение: будьте щедры.Мясо – это не тонкий пирог, так зачем же экономить на гарнирах? Пусть это произойдет в этом бургере, пусть она будет с одной стороны немного дамой в гостиной, а с одной стороны — немного туристкой с востока в Тунисе. Так что, когда вы смотрите на него, вы можете одновременно увидеть лучшие обложки Vogue и одурманенного Лила Уэйна на своей вилле с пятнадцатью спальнями.

    Как только вы освоите приготовление простейших бургеров до совершенства, мы приглашаем вас посвятить себя богатству нашего подразделения бургеров Consummate Empire.

    Здесь собраны все рецепты бургеров, которые вы можете найти на блоге (список будет постоянно пополняться):

    Мы надеемся, что нам удалось пробудить в вас желание отточить свое мастерство в приготовлении домашних бургеров. Это неописуемое удовольствие, играть можно бесконечно, а если даже не хочется прилагать усилий, сама простота сделает свое дело. И самое главное, ни один паб не даст вам такой вкусный бургер, какой вы можете приготовить сами по нашим рецептам.

    Создав незабываемое произведение, отметьте нас в Instagram по адресу @ stonerchef.pl и хэштегом #Stonerchefpl. Пусть вкусная еда звучит громко!

    .90 000 10 рецептов вкусных вегетарианских и веганских бургеров

    Мы подготовили 10 рецептов домашних котлет для бургеров. Оставим вопрос добавок гурманам. Мы лишь предполагаем, что это может быть почти что угодно. Самые популярные взносы, кроме веганской или вегетарианской котлеты и булочки:

    В процессе жарки мы теряем больше всего витаминов и питательных веществ. Блюда, подвергнутые такой термической обработке, не только более стерильны, но и трудно перевариваются.Дополнительный риск представляют неправильные жиры (маргарин, сливочное масло, малодымное масло), которые частично усваиваются пищей и при нагревании при высоких температурах окисляются, выделяя канцерогенные вещества. Так что гораздо лучше делать ставку на выпечку, не требующую жира. Выпечка блюда также улучшает усвояемость белка и крахмала.

    Внимание! Чтение объявления

    Половая жизнь родителей

    Начните сознательно строить отношения с партнером

    Как разобраться в семье

    Видеть потребности других и быть услышанным

    Всего хороших книг для детей и родителей | Книжный магазин Натулы

    Ингредиенты (примерно на 10 бургеров):

    • 2 стакана тертой моркови,
    • 1½ стакана вареного проса,
    • ½ стакана жареных семечек подсолнуха,
    • ½ стакана жареного кунжута,
    • 1 красная луковица,
    • 50 30 ромбов 3 09 ½ стакана хлеба масла,
    • 3 ст.л. муки,
    • 2 ст.л. соевого соуса,
    • 2 ст.л. кориандра,
    • 2 ч.л. и черный перец.

    Подготовка:

    Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте руками до получения липкой массы. Сделайте из него отбивные и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 30 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните отбивные.

    Ингредиенты (примерно на 8-10 штук):

    • 1 вареная цветная капуста,
    • 3 вареных картофеля,
    • 1 большая луковица,
    • 150 г свежего шпината,
    • горсть свежей зелени,
    • 1 зубчик чеснока,

      6 3,090 ст.л. панировочные сухари и дополнительно для панировки,
    • соль и перец.

    Подготовка:

    Лук нарезать и обжарить на масле. Мелко нарежьте шпинат и добавьте к луку за минуту до окончания жарки. Отжать картофель через пресс. Смешайте цветную капусту, затем добавьте в миску с картофелем. Добавьте лук со шпинатом, раздавленный зубчик чеснока, яйцо и булочку. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Сформируйте из них отбивные, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 30 минут при 200 градусах.В середине приготовления переверните отбивные.

    Ингредиенты (около 10 штук):

    • 350 г чечевицы,
    • 3 Весенний лук,
    • ½ Стечка петрушки,
    • 4 Свежие листья мяты,
    • 1 чайная ложка сухого сладкого перепа ,
    • 1 яйцо,
    • крупа кукурузная.

    Внимание! Чтение объявления

    Как понять маленького ребенка

    Руководство по сознательному воспитанию детей

    Чудо воспитания

    Услышьте голос своего ребенка по-настоящему

    Всего хороших книг для детей и родителей | Книжный магазин Натулы

    Подготовка:

    Отварить чечевицу.Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Добавьте нарезанную петрушку и мяту, прессованный чеснок, паприку и соль. Смешивание. Всыпать панировочные сухари, добавить яйцо и вымесить. Сделать из него отбивные, обвалять в крупе и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 30 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните отбивные.

    Ингредиенты (около 5-6 штук):

    • 1 чашка красной фасоли, замоченной на ночь,
    • 50 г тертой моркови,
    • 50 г тертых цуккини,
    • 1 луковица,
    • несколько зубчиков чеснока,
    • соль, перец
    • , перец 90%, кинза 90 , кориандр, тмин, чили, чабер,
    • несколько столовых ложек полбы с горкой,
    • кунжут.

    Подготовка:

    Все овощи, кроме фасоли, тушить до готовности в сковороде со специями. Отварить фасоль до мягкости. Все смешать и добавить пшеничную крупу. Сформируйте отбивные и посыпьте семенами кунжута. Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 30 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните отбивные.

    Ингредиенты (прибл. 6 шт.):

    • 400 г вареного гороха,
    • 1 яйцо,
    • 2–3 зубчика чеснока,
    • соль, перец, перец чили, тмин.

    Подготовка:

    Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, затем сформируйте котлеты. Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 30 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните отбивные.

    Ингредиенты (около 8-10 штук):

    • 4 Морковь,
    • ½ большой сельдерей,
    • 2 см корень имбиря,
    • 2 маленькие черные репы,
    • 1 Средняя белая радио лук-шалот,
    • 1 чашка зеленой чечевицы,
    • 1 средняя свекла,
    • травы: орегано, майоран, тмин, тимьян, розмарин, душистый перец, лавровый лист,
    • 3 ст. соль, перец, кунжут.

    Подготовка:

    Чечевицу отварить до мягкости. Отварите овощи с солью, душистым перцем, лавровым листом и веточкой розмарина, затем, остыв, соедините с чечевицей и тщательно перемешайте. Добавьте отруби и муку. Приправить солью, перцем и зеленью. Перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте в кунжуте. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 30 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните отбивные.

    Ингредиенты (около 10 штук):

    • ½ стакана семян амаранта,
    • ½ стакана красной чечевицы,
    • 2 стакана воды,
    • ½ чайной ложки Турмуса,
    • ½ чайной поверхности Hot Pepper,
    • 2 Tablespoons. нарезанного чеснока,
    • 1 см корня имбиря, нарезанного,
    • 1 чайная ложка молотого кориандра, сладкого перца и соли,
    • горсть кориандра или петрушки,
    • 3 столовые ложки нутовой муки.

    Подготовка:

    Амарант и чечевицу отварить в двух стаканах воды, добавив по вкусу куркуму и перец чили. Лук размягчить на сковороде, добавить к нему чеснок и имбирь. После остывания добавить к амарантово-чечевичной массе. Перемешайте, затем сформируйте небольшие котлетки. Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 30 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните отбивные.

    Ингредиенты (прибл. 5 шт.):

    • 200 г сухого нута, замоченного на ночь,
    • 3 столовые ложки рисовой муки,
    • 2 красные луковицы,
    • 4 зубчика чеснока,
    • рапсового масла,
    • 3 столовые ложки соевого соуса,
    • 3 чайные ложки сладкой, копченой паприки,
    • перец, перец острый молотый.

    Подготовка:

    Смешать замоченный нут, добавить к нему зубчики чеснока, мелко нарезанный лук, петрушку и рисовую муку. Тщательно перемешайте массу. Затем добавьте лимонный сок, рапсовое масло и специи. Сформируйте котлеты и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 30 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните отбивные.

    Ингредиенты (прибл. 5 шт.):

    • 100 г гречки,
    • 5 столовых ложек кукурузной муки,
    • 1 яйцо,
    • горсть петрушки,
    • 1–2 соленых огурца,
    • рапсовое масло.

    Подготовка:

    В сваренную и остывшую крупу добавить яйцо, рубленую петрушку и нарезанный кубиками соленый огурец. Все перемешать, постепенно добавляя кукурузную муку. Сформировать небольшие котлетки и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 30 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните отбивные.

    Ингредиенты (около 9-10 штук):

    • ½ кг картофеля,
    • 250 г квашеной капусты,
    • 2 ст.

    Подготовка:

    Размять вареный картофель. Добавить нарезанную квашеную капусту, нарезанную петрушку, масло, муку и базилик. Все смешать и сформировать котлетки. Затем выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 30 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните отбивные.

    Рекомендуем: Здоровая (веганская) беременность

    .

    Рецепты из: гамбургеров - erVegan

    Хрустящие снаружи, но мягкие и влажные внутри - идеально подходят для гамбургеров, картофеля или просто для еды с вкусным соусом. Никакого сложного оборудования, но все же один простой трюк, чтобы превратить их в ваши любимые бобовые отбивные!

    Классические котлеты из свеклы с добавками барбекю – отличное предложение для зимнего ужина, когда соскучились по летнему шашлыку. Легкий в приготовлении и полезный, благодаря сочетанию соответствующих ингредиентов.Булочка, салат и кетчуп обязательны!

    Самые простые бургеры из цветной капусты - в самой простой форме с сальсой из паприки и свежими начинками. Мясистый и мягкий, но со структурой цветной капусты. Вы просто обязаны их попробовать!

    Сезон кабачков? Когда начинается, то долго не заканчивается! Килограммовые зеленые чудеса заполняют тарелку. Бургеры с цуккини: хрустящие сверху и мягкие внутри — это мое следующее предложение вкусной веганской шаммы

    Ароматное, сытное и полное мексиканских вкусов.С красной фасолью, кукурузой и большим количеством кинзы! Оденьте их в хорошую булочку с авокадо и чесночным соусом. Мексиканские бургеры рулят!

    Очень питательный и полный питательных веществ. Эти веганские бургеры от Джейми — отличная альтернатива обычным овощным отбивным. Ароматный, полный вкусов умами и копченостей благодаря копченой сливе и вяленым томатам. Они совершенно ничего не упускают!

    Овощные котлеты ежедневно царят на тарелках веганов, вегетарианцев, да и вообще всех! Они могут служить основой для приличного гамбургера, а также в качестве компаньона для классического картофеля и салатов.Смотрите целых 10 предложений моих любимых и лучших веганских отбивных!

    Еще одно предложение для постных котлет. Мягкие внутри и хрустящие снаружи, они — идеальный способ добавить шпинат в свое ежедневное меню. Они понравятся даже самым большим скептикам этой травы!

    Простое в приготовлении, правильно сбалансированное, а также вкусное блюдо на растительной диете? Это легко! Смотрите сами, я докажу это вам в этом посте.

    Если вы любите хрустящие котлеты, не то что филе, готовые за 15 минут, то этот рецепт для вас.Ломтики баклажанов в тыквенных семечках!

    Май или июнь? Это пик сезона для зеленого! Классические обеденные котлеты, а также зелено-капустные котлеты! Вкусное необычное издание этой юной леди.

    Классическая котлета из фасоли со сладким картофелем, ароматным кунжутом и имбирем. В качестве дополнения к веганскому бургеру или основной части ужина, наряду с салатом и кашей. Просто и лучше всего!

    .

    Смотрите также