Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Как из шоколада сделать глазурь для торта


Как сделать шоколадную глазурь из шоколада для торта

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Глазурь по этому простому рецепту получится глянцевой, не будет трескаться и белеть. Она идеально подходит для покрытия тортов, пирожных и печенья.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Молочный шоколад

100 г

Сливочное масло

1½ ст. ложки

Молоко

2 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Шоколад мелко нарежьте и растопите на водяной бане или в микроволновке.

  2. 2․

    Добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте. Нагревайте смесь ещё 5–10 секунд.

  3. 3․

    Шоколад снимите с огня и тщательно перемешайте с тёплым молоком. Не взбивайте смесь!

Обложка: Suvorova Alexandra / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Глазурь из какао - рецепт с фото

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 3 ст. л. какао
  • 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю насыпаем сахар.
  2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
  3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
  4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
  5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
  6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
  2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
  3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
  4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
  5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
  2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
  3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:
  • Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
  • Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
  • Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
  • Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Глазурь из шоколада для торта рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Один из вариантов оформления современного торта — красивые потеки из глазури на основе шоколада. По этому рецепту глазурь хорошо застывает и держит форму, но, в тоже время, остается мягкой.

Потеки из глазури могут быть цветными, тогда за основу нужно брать белый шоколад, либо натуральными шоколадными.

Ингредиенты

  • Шоколад — 150 г
  • Сливки 30% — 50 г
  • Сливочное масло — 10 г

Дополнительно

  • Краситель — по необходимости

Процесс приготовления

Готовить глазурь легко, если сделать все правильно. Первым делом, нужно купить качественный шоколад, не экономьте. Если боитесь прогадать — купите специальный кондитерский шоколад в дропсах, результат будет хороший и это намного экономнее, чем каждый раз покупать шоколадку.

И второе правило, шоколад не любит резких перепадов температур, растапливать его нужно на паровой бане.

Подготовить паровую баню, поместить туда шоколад. Растапливать шоколад, перемешивая время от времени.

Когда шоколад полностью размягчится, убрать его с огня, вылить сливки в шоколад и активно перемешивать до однородности.

Когда смесь будет однородной, добавить масло, перемешать. Масло придаст блеск глазури. Теперь можно добавить краситель по необходимости и еще раз размешать.

Глазурь готова. Потеки делать ложкой или с помощью кондитерского мешка. Удобнее, конечно, работать с кондитерским мешком, глазурь не так быстро застывает и легче сделать аккуратные потеки.

Фото: Kashevarnya.com

Торт должен быть охлажден, тогда глазурь будет застывать на ходу, а с помощью количества глазури вы регулируете длину полосок.

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Рецепты шоколадной глазури.Пошаговое приготовление зеркальной глазури

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

Ингредиенты

  • Картофельный крахмал столовая ложка
  • Какао 3 столовых ложки
  • Сахарная пудра 3 столовых ложки
  • Вода 3 столовых ложки

Приготовление

В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).

Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Ингредиенты

  • Сахарная пудра (половина стакана)
  • Молоко (половина стакана)
  • Какао (3 столовых ложки)
  • Сливочное масло (полторы столовых ложки)
  • Ваниль

Приготовление

Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».

Ингредиенты

  • Сливочное масло столовая ложка
  • Сгущенное молоко столовая ложка
  • Порошок какао столовая ложка

Приготовление

Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.

Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.

 Ингредиенты

  • Горький шоколад 2 плитки
  • Сахарная пудра половина стакана
  • Молоко 2 столовых ложки

Приготовление

Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.

А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

Ингредиенты 

  • Сливочное масло треть пачки
  • Сахарная пудра половина стакана
  • Плитка белого шоколада
  • Молоко чайная ложка
  • Орешки любые
  • Ваниль

Приготовление

Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.

Блестящая шоколадная глазурь из шоколада, масла и воды

Любое пирожное, печенье или тортик становится красивее и вкуснее, если покрыть его ароматной и симпатичной блестящей шоколадной глазурью. В своем рецепте я хочу поделиться с кулинарками своим проверенным способом приготовления глазури из шоколада и сливочного масла. Соблюдайте пропорции рецепта и глазурь легко нанесется на торт, быстро застынет и будет блестящей. Пошагово оформленный фото-рецепт поможет все сделать правильно.

Нам понадобится:

  • масло сливочное – 40 гр;
  • шоколад – 100 гр;
  • вода – 20 мл.

Свежее и натуральное коровье сливочное масло очень вкусное и не сворачивается при растапливании, поэтому, спред или маргарин  для этого рецепта не подойдут.

Шоколад  для глазури можно взять любой, лишь бы он был натуральный (не сладкая плитка) и без добавок (изюм, орешки, и.т.д.).

Как сделать шоколадную глазурь из шоколада и масла на воде

И так, на первом этапе приготовления плитку шоколада нужно расколоть на кубики и сложть в алюминиевую посуду с толстыми стенками.

Воду нужно закипятить и добавить к шоколаду.  Дальше, на самом слабом огне начинаем наш шоколад топить, размешивая деревянной ложечкой.

Когда Вы заметите, что шоколад стал вязкий и без комочков, кладете в него нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и продолжаете готовить на огне до полного растворения масла.

У нас, в итоге, должна получиться симпатичная однородная блестящая глазурь.

Перед тем как покрывать глазурью тортик ей нужно дать остыть до комнатной температуры. В этом случае, как видно на фото, блестящая шоколадная глазурь будет хорошо держаться на поверхности десерта, а не просто стекать вниз.

Если Вам некогда ждать пока глазурь остынет, то ее можно принудительно остудить. Просто поставьте сотейник миску с ледяной водой.

Простая в приготовлении блестящая шоколадная глазурь из шоколада и масла на воде позволяет оформить поверхность любого  торта так, что она будет идеально гладкой и красивой. Но на этот раз, я использовала ее для того, чтобы украсить необычный шоколадно-свекольный торт.

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях: для фондю, украшения торта

https://ria.ru/20211109/shokolad-1758211849.html

Для торта, глазури и фондю: лучшие способы растопить шоколад

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях: для фондю, украшения торта

Для торта, глазури и фондю: лучшие способы растопить шоколад

Для приготовления и украшения десертов часто бывает необходимо растопить шоколад. Как правильно и быстро это сделать в домашних условиях для торта, фондю или... РИА Новости, 22.12.2021

2021-11-09T13:24

2021-11-09T13:24

2021-12-22T21:38

общество

питание

еда

сладости

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0b/09/1758213153_0:302:3072:2030_1920x0_80_0_0_d42d0b8d909ce02fc387110a3960218d.jpg

МОСКВА, 9 ноя — РИА Новости. Для приготовления и украшения десертов часто бывает необходимо растопить шоколад. Как правильно и быстро это сделать в домашних условиях для торта, фондю или горячих напитков — в материале РИА Новости.ШоколадШоколад — излюбленная сладость людей со всего мира. Его едят как отдельный полноценный десерт, а также добавляют в другие блюда в качестве одного из ингредиентов. Еще в начале XIX века продукт продавали как бодрящее лекарственное средство (какао-бобы отличаются повышенным содержанием кофеина). Первыми плоды тропического дерева начали употреблять индейцы майямного веков назад. Они собирали бобы, жарили, мололи и готовили ароматный горький напиток. С того времени он трансформировался и превратился в очень популярное лакомство.Шоколад (особенно горький) считается одним из лучших стимуляторов работы головного мозга. Из-за присутствия такого компонента как магний онулучшает память и помогает бороться со стрессом.Виды шоколадаНа полках магазинов можно найти множество сортов шоколада с различными добавками. В зависимости от содержания какао-бобов и сахарной пудры в составе продукт разделяют на три основных категории:Какой лучше выбратьДля приготовления десертов кондитеры могут использовать все виды шоколада, так как любой из них придает насыщенные и яркие оттенки какао вкусу блюда.Горький шоколад в кулинарии чаще применяют для изготовления глазури, выпечки и при создании конфет. Также его добавляют в мороженое и муссы. И именно из него делают любимый детьми горячий шоколад.Молочный вид продукта слаще и калорийнее темного из-за большего содержания молочных жиров. Зачастую его едят как самостоятельный десерт, однако добавляют и в другие блюда, если нужно добиться не горького и терпкого, а сладкого и более нежного вкуса.Белый шоколад в большинстве случаев берут для изготовления украшений на торты или пирожные, так как в его составе очень много сахарной пудры, а само какао практически отсутствует.Как растопить шоколад в домашних условияхДля многих блюд шоколад как ингредиент нужен в жидком виде. Есть несколько способов, которые позволят быстро растопить его в домашних условиях. Но процесс не так прост, как можно подумать — следует знать некоторые нюансы, чтобы добиться желаемого результата.МикроволновкаМикроволновка быстрее всего справится с задачей превращения шоколада в жидкую горячую массу. Для этого необходимо разломить плитку на маленькие кусочки, сложить в миску и на большой мощности поэтапно прогревать продукт до полного растопления. При этом каждый раз держать плитку в микроволновой печи следует не более 20 секунд, после этого тщательно перемешивать массу и только потом повторять процедуру до полного приготовления, иначе шоколад успеет пригореть.Посуда должна быть пригодна для использования в микроволновке. Лучше всего подойдет емкость из керамики или стекла.ФенОбычно фен берут в тех случаях, когда шоколад уже был расплавлен или темперирован, но успел остыть (темперированием называется придание продукту новых свойств через нагревание и остуживание). Иначе такой способ плавления займет слишком много времени.Чтобы добиться нужного эффекта, необходимо для начала натереть шоколад на мелкой терке и поместить в глубокую миску. Фен следует включить на минимальную мощность и направить горячий воздух в посуду, при этом аккуратно помешивая сладкую массу.Духовка или плитаМетод плавления шоколада в духовке схож со способом приготовления в микроволновке: точно так же сладкую субстанцию нужно несколько раз доставать, перемешивать и отправлять обратно. Духовку следует разогреть до 60 градусов, шоколад мелко натереть и положить в термоустойчивую посуду. Саму смесь проверять каждые две минуты.Плавка прямо на плите может привести к пригоранию и даже перегреву шоколадной массы, однако она тоже является эффективным способом термической подготовки десерта. Здесь важно учитывать следующие моменты:МультиваркаВ мультиварке можно растопить шоколад на водяной бане.Первым делом сладость тщательно измельчают и помещают в емкость, которая сможет устойчиво встать в чашу мультиварки. В само устройство заранее стоит налить 500 мл воды и включить режим "пароварка". После того, как жидкость закипит, миску с шоколадом нужно переставить наверх и продолжить разогревать в течение 5-8 минут до готовности, непрерывно помешивая. При этом крышку прибора следует оставлять открытой, так конденсат не сможет попасть в продукт.Особенности плавления шоколадаДля разных блюд процесс плавления ингредиента несколько отличается. В основном эту сладость используют при приготовлении глазури на торт или фрукты, для фондю и горячего шоколада.Для тортаЧаще всего для глазури на торт берут темный шоколад — он лучше поддается обработке из-за высокого содержания какао-бобов.Растапливают шоколад для торта, как правило, на водяной бане — такой способ с меньшей вероятностью приведет к перегреву и продукт быстрее получится нужной консистенции. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:Для фондюДля приготовления фондю можно выбрать любой вид шоколада, как горький, так и белый, пористый. Чаще всего ингредиент растапливают с помощью специального прибора, фондюшницы, состоящей из удобного котелка и горелки. Однако можно воспользоваться обычной плитой или микроволновкой.Для горячего шоколадаДля приготовления горячего напитка продукт растапливают вместе с другими ингредиентами, а не отдельно, как в остальных рецептах. Для этого следует смешать в кастрюле какао, небольшое количество сахара и шоколад, поломанный на мелкие кусочки. После этого нужно добавить в емкость молоко или сливки и варить всю массу на медленном огне до появления первых пузырьков, время от времени аккуратно помешивая.Для фруктов в шоколадеЧтобы покрыть фрукты глазурью, нужно тоже растопить шоколад. Не рекомендуется брать плитку с какими-то добавками (орехами, изюмом, мармеладом и т.д.), лучше всего отдать предпочтение классике. Шоколад при этом растапливают любым способом в зависимости от домашних условий. Главное — это не процесс плавления, а этап застывания глазури: кулинары погружают фрукты в миску с горячим шоколадом, а после обязательно дают десерту остыть, выложив получившееся блюдо на тарелку и поставив его в холодильник.Как растопить белый и пористый шоколадЛучше всего шоколад растапливается при 33-процентном и более содержании какао-бобов. Учитывая, что этого ингредиента в составе белого шоколада практически нет, масса может получиться слишком вязкой и тягучей, с большим количеством комочков.Чтобы избежать этого, белый и пористый виды продукта растапливают, следуя определенным правилам:Полезные советыЧтобы продукт не подгорел и получился желаемой консистенции, кулинары со стажем рекомендуют начинающим:

https://ria.ru/20210103/sladosti-1590240486.html

https://ria.ru/20210730/latviya-1741402674.html

https://ria.ru/20131218/984911504.html

https://ria.ru/20160101/1352751929.html

https://ria.ru/20211014/pudra-1754645412.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0b/09/1758213153_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_8dd189684b1c817688916f8d96d15646.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, еда, сладости

МОСКВА, 9 ноя — РИА Новости. Для приготовления и украшения десертов часто бывает необходимо растопить шоколад. Как правильно и быстро это сделать в домашних условиях для торта, фондю или горячих напитков — в материале РИА Новости.

Шоколад

Шоколад — излюбленная сладость людей со всего мира. Его едят как отдельный полноценный десерт, а также добавляют в другие блюда в качестве одного из ингредиентов. Еще в начале XIX века продукт продавали как бодрящее лекарственное средство (какао-бобы отличаются повышенным содержанием кофеина). Первыми плоды тропического дерева начали употреблять индейцы майямного веков назад. Они собирали бобы, жарили, мололи и готовили ароматный горький напиток. С того времени он трансформировался и превратился в очень популярное лакомство.

Шоколад (особенно горький) считается одним из лучших стимуляторов работы головного мозга. Из-за присутствия такого компонента как магний онулучшает память и помогает бороться со стрессом.

3 января 2021, 08:00ТуризмОт печенья до панна котты. Быстрые рецепты десертов на каждый день

Виды шоколада

На полках магазинов можно найти множество сортов шоколада с различными добавками. В зависимости от содержания какао-бобов и сахарной пудры в составе продукт разделяют на три основных категории:

  • Темный. В горьком продукте больше всего масла какао и наименьшее содержание сахара, что придает ему насыщенный, терпкий вкус. Пару кусочков такого шоколада могут позволить себе даже гипертоники, несмотря на содержащийся в нем кофеин.
  • Молочный. При изготовлении этого шоколада предпочтение отдается сахару, чтобы по возможности нейтрализовать первоначальную горечь.
  • Белый. Его делают не из тертых бобов, а из масла какао, из-за чего цвет получается таким светлым.

Какой лучше выбрать

Для приготовления десертов кондитеры могут использовать все виды шоколада, так как любой из них придает насыщенные и яркие оттенки какао вкусу блюда.

Горький шоколад в кулинарии чаще применяют для изготовления глазури, выпечки и при создании конфет. Также его добавляют в мороженое и муссы. И именно из него делают любимый детьми горячий шоколад.

Молочный вид продукта слаще и калорийнее темного из-за большего содержания молочных жиров. Зачастую его едят как самостоятельный десерт, однако добавляют и в другие блюда, если нужно добиться не горького и терпкого, а сладкого и более нежного вкуса.

Белый шоколад в большинстве случаев берут для изготовления украшений на торты или пирожные, так как в его составе очень много сахарной пудры, а само какао практически отсутствует.

30 июля 2021, 09:00ТуризмСеледка с творогом, холодник, копченые миноги: хиты латвийской кухни

Как растопить шоколад в домашних условиях

Для многих блюд шоколад как ингредиент нужен в жидком виде. Есть несколько способов, которые позволят быстро растопить его в домашних условиях. Но процесс не так прост, как можно подумать — следует знать некоторые нюансы, чтобы добиться желаемого результата.

Микроволновка

Микроволновка быстрее всего справится с задачей превращения шоколада в жидкую горячую массу. Для этого необходимо разломить плитку на маленькие кусочки, сложить в миску и на большой мощности поэтапно прогревать продукт до полного растопления. При этом каждый раз держать плитку в микроволновой печи следует не более 20 секунд, после этого тщательно перемешивать массу и только потом повторять процедуру до полного приготовления, иначе шоколад успеет пригореть.

Посуда должна быть пригодна для использования в микроволновке. Лучше всего подойдет емкость из керамики или стекла.

Фен

Обычно фен берут в тех случаях, когда шоколад уже был расплавлен или темперирован, но успел остыть (темперированием называется придание продукту новых свойств через нагревание и остуживание). Иначе такой способ плавления займет слишком много времени.

Чтобы добиться нужного эффекта, необходимо для начала натереть шоколад на мелкой терке и поместить в глубокую миску. Фен следует включить на минимальную мощность и направить горячий воздух в посуду, при этом аккуратно помешивая сладкую массу.

Духовка или плита

Метод плавления шоколада в духовке схож со способом приготовления в микроволновке: точно так же сладкую субстанцию нужно несколько раз доставать, перемешивать и отправлять обратно. Духовку следует разогреть до 60 градусов, шоколад мелко натереть и положить в термоустойчивую посуду. Саму смесь проверять каждые две минуты.

Плавка прямо на плите может привести к пригоранию и даже перегреву шоколадной массы, однако она тоже является эффективным способом термической подготовки десерта. Здесь важно учитывать следующие моменты:

18 декабря 2013, 15:00

Горячий шоколад с водкой, или Как приготовить напиток по-русскиВовсе не обязательно идти в кафе, чтобы согреться в зимние морозы чашечкой горячего шоколада. Приготовить этот напиток можно и дома. Смотрите на видео РИА Новости, как сварить горячий шоколад по-испански, по-французски, по-мексикански и, конечно, по-русски.
  1. 1

    Процесс плавления нужно проводить очень медленно и на минимальном огне.
  2. 2

    За смесью надо следить тщательнее, чем при остальных способах, и время от времени ее перемешивать.
  3. 3

    В продукт для лучшего результата рекомендуется добавить молоко или сливки. Тогда шоколад растопится намного быстрее и легче.

Мультиварка

В мультиварке можно растопить шоколад на водяной бане.

Первым делом сладость тщательно измельчают и помещают в емкость, которая сможет устойчиво встать в чашу мультиварки. В само устройство заранее стоит налить 500 мл воды и включить режим "пароварка". После того, как жидкость закипит, миску с шоколадом нужно переставить наверх и продолжить разогревать в течение 5-8 минут до готовности, непрерывно помешивая. При этом крышку прибора следует оставлять открытой, так конденсат не сможет попасть в продукт.

Особенности плавления шоколада

Для разных блюд процесс плавления ингредиента несколько отличается. В основном эту сладость используют при приготовлении глазури на торт или фрукты, для фондю и горячего шоколада.

Для торта

Чаще всего для глазури на торт берут темный шоколад — он лучше поддается обработке из-за высокого содержания какао-бобов.

Растапливают шоколад для торта, как правило, на водяной бане — такой способ с меньшей вероятностью приведет к перегреву и продукт быстрее получится нужной консистенции. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:

  1. 1

    Налить сливки или жирное молоко в сотейник, поставить на плиту и разогреть, не доводя до кипения. Туда же добавить шоколад и размешать до его полного растворения.
  2. 2

    В жидкую массу следует ввести сливочное масло и точно так же перемешать до однородности.
  3. 3

    Остудить получившуюся глазурь примерно до 30-35 градусов.

1 января 2016, 13:27

Бельгия: королевство шоколадаБельгию считают абсолютным лидером по производству шоколада, в этой стране насчитывается более трехсот производителей сладкого лакомства, значительная его часть изготавливается вручную на фабриках.

Для фондю

Для приготовления фондю можно выбрать любой вид шоколада, как горький, так и белый, пористый. Чаще всего ингредиент растапливают с помощью специального прибора, фондюшницы, состоящей из удобного котелка и горелки. Однако можно воспользоваться обычной плитой или микроволновкой.

Для горячего шоколада

Для приготовления горячего напитка продукт растапливают вместе с другими ингредиентами, а не отдельно, как в остальных рецептах. Для этого следует смешать в кастрюле какао, небольшое количество сахара и шоколад, поломанный на мелкие кусочки. После этого нужно добавить в емкость молоко или сливки и варить всю массу на медленном огне до появления первых пузырьков, время от времени аккуратно помешивая.

Для фруктов в шоколаде

Чтобы покрыть фрукты глазурью, нужно тоже растопить шоколад. Не рекомендуется брать плитку с какими-то добавками (орехами, изюмом, мармеладом и т.д.), лучше всего отдать предпочтение классике. Шоколад при этом растапливают любым способом в зависимости от домашних условий. Главное — это не процесс плавления, а этап застывания глазури: кулинары погружают фрукты в миску с горячим шоколадом, а после обязательно дают десерту остыть, выложив получившееся блюдо на тарелку и поставив его в холодильник.

Как растопить белый и пористый шоколад

Лучше всего шоколад растапливается при 33-процентном и более содержании какао-бобов. Учитывая, что этого ингредиента в составе белого шоколада практически нет, масса может получиться слишком вязкой и тягучей, с большим количеством комочков.

Чтобы избежать этого, белый и пористый виды продукта растапливают, следуя определенным правилам:

  1. 1

    Плитку нужно предварительно измельчить до максимально маленьких кусочков.
  2. 2

    Тающую массу необходимо постоянно помешивать.
  3. 3

    В емкость с шоколадом не должна попасть вода, поэтому перед плавлением рекомендуется убедиться, что посуда полностью сухая. При этом сама миска или кастрюля должна быть эмалированная, стеклянная или керамическая с толстыми стенками.

Полезные советы

Чтобы продукт не подгорел и получился желаемой консистенции, кулинары со стажем рекомендуют начинающим:

14 октября 2021, 21:27

Цветная, нетающая, классическая: как приготовить сахарную пудру дома
  1. 1

    Если это первый подобный опыт, лучше не брать пористый или белый шоколад, так как они наиболее капризные и требуют к своей термической обработке чрезвычайного внимания.
  2. 2

    Лучше топить шоколад на медленном огне.
  3. 3

    Если глазурь вышла слишком жидкой, можно добавить в нее немного сахарной пудры.
  4. 4

    При приготовлении тортов или пирожных растопленный шоколад лучше не наносить на крем, так как он потом сползает и придает десерту неаккуратный вид.

Шоколадная зеркальная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь

  • Желатин - 12 г
  • Вода для желатина - 60 г
  • Сахар - 240 г
  • Вода - 80 г
  • Какао-порошок - 80 г
  • Сливки 33-35% - 160 г

С каждым новым тортом я всё глубже погружаюсь в дебри кондитерского дела, и всё чаще приходит на ум пресловутое сократовское «знаю, что ничего не знаю». Так, например, на днях я открыла для себя страшную тайну (не исключено, впрочем, что вам это покажется смешным): желатин, оказывается, МОЖНО сильно нагревать. Его можно даже КИПЯТИТЬ (другой разговор, что далеко не всегда это нужно)! И свойств своих он от этого вовсе не теряет! Сведения из очень авторитетного источника — от кондитера с большой буквы Марии Селяниной. Надёжнее просто некуда. Стоит ли говорить: мой мир перевернулся!:) После этого вы, конечно, имеете полное право вообще перестать слушать мои советы, но я, по правде говоря, очень надеюсь, что вы этого не сделаете. А я, в свою очередь, обещаю честно рассказывать всё новое, что узнаю сама. Будем учиться вместе самому вкусному в мире ремеслу!

Сегодня, например, у меня суперполезная информация для тех, кому нужна шоколадная зеркальная глазурь. Ещё один рецепт! Глазурь, которая готовится без глюкозы, а значит, нам не нужно ничего заказывать в специализированном кондитерском магазине, и варить инвертный сироп, чтобы заменить глюкозу, тоже не придётся. Эта зеркальная глазурь (по-другому — гляссаж) понравилась мне в работе, она довольно послушная и, что немаловажно, вкусная. Вас может испугать количество сахара, но я не сказала бы, что эта глазурь чересчур сладкая. То есть нет, разумеется, она сладкая, как и любое подобное покрытие торта, но не до ужаса приторная. И это приятно.

В общем, ловите пошаговый рецепт с фотографиями!

12 г желатина заливаем 60 г холодной воды.

Кладём в кастрюльку с толстым дном 240 г сахара и наливаем туда же 80 г воды. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Просеиваем 80 г какао-порошка.

Добавляем его в кипящий сироп и, тщательно мешая, варим 1-2 минуты.

Вот такая у нас получается масса.

160 г жирных сливок (33-35%) наливаем в ковшик и доводим до кипения. Снимаем с огня и вливаем распущенный на водяной бане желатин. Хорошенько перемешиваем.

Добавляем сливки с желатином в смесь какао с сахаром.

Перемешиваем до однородности, пробиваем погружным блендером. Туда-сюда им не ёрзаем, стараемся зафиксировать его и не поднимать над поверхностью глазури, чтобы избежать появления большого количества пузырей.

Хотя пузыри, очень вероятно, всё же образуются. Мелкие точно. Но…

…не расстраивайтесь. Во-первых, всё равно полагается пропустить глазурь через сито, после чего она станет заметно лучше.

А во-вторых, эта шоколадная зеркальная глазурь, немного постояв, станет более гладкой и однородной. А постоять ей придётся: любой гляссаж полезно выдержать минимум несколько часов, а лучше сутки, прежде чем использовать, но даже если таким количеством времени вы не располагаете, придётся дождаться, пока глазурь остынет до 29-30 градусов. Это её рабочая температура, соблюдать которую крайне важно.

Остывает глазурь долго, запаситесь терпением. Держите себя в руках, не мешайте ложкой, не вздыхайте над ней, не смотрите укоризненно и не торопите, пусть всё происходит естественным образом. Однако если совсем невтерпёж, можно ускорить процесс, поставив чашу с глазурью в ёмкость с холодной водой. Но вообще не забывайте: зеркальные глазури требуют к себе трепетного обращения, внимательности и уверенных движений и очень не любят суеты!

А вот так шоколадная зеркальная глазурь выглядит на торте. Красиво!

Рецепт этой глазури я подсмотрела у своей коллеги по цеху — Оли. И, кстати, торт — под гляссажем скрывается ещё одна интерпретация знаменитого десерта «Три шоколада»! — делала тоже вдохновившись её журналом.

Опубликовано: 17.11.2015

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(919 голосов, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Глазури
Теги: Шоколад, Сливки, Желатин, Современный десерт, Модные торты, "Три шоколада", Торт, Зеркальная глазурь, Гляссаж

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Рецепт белого шоколада и цветной глазури

Если кто не знает как сделать глазури, то поделюсь рецептом королевской глазури и глазури шоколад, которым мы можем украшать различные виды выпечки.

Для приготовления белой глазури и нам понадобится цветной:

примерно 150 г сахарной пудры (количество сахара зависит от размера белка и густоты глазури подготовить)

1 белок

ок. 1,5 ст.л. лимонного сока

и порошкообразные пищевые красители или потоки

Ингредиенты для шоколадной глазури:

около 130 г сахарной пудры (количество сахара зависит от размера белка и густоты глазури подготовить)

2 ст.л. темного какао

1 белок

Около 1 столовой ложки лимонного сока


Подготовка:

Готовлю глазурь из сырого протеина, поэтому перед приготовлением глазури тщательно вымойте яйцо под проточной водой вода.Дополнительно яйцо можно ошпарить, опустить яйцо в кипящую воду на около 4-5 секунд в ложке или между двумя ложками и вынуть.


Потом взбиваю белок в миску, Добавляю сахар и перемешиваю, добавляю лимонный сок и продолжаю взбивать. Добавляю сахар до получения нужной консистенции.

Чем больше сахара мы добавляем в глазурь будет гуще - глазурь готова.


Приготовление шоколадной глазури:

Яйцо перед тем, как тщательно разбить яичный белок Промываю и опускаю в кипящую воду.

В сахарную пудру добавляю какао и перемешиваю

Я взбиваю белок в миску и добавляю его сахара и перемешайте, добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать. Сахар Я добавляю его для получения нужной консистенции.

Чем больше сахара мы добавляем в глазурь будет гуще - глазурь готова.


Глазурь готова, так что готовьте украшаем выпечку глазурью. Желаю удачных украшений.

С уважением, бабушка Ева
.

Густая шоколадная глазурь для торта с какао. Глазурь с какао

Какао глазурью просто и бессмысленно украшать торт, пирог или другую выпечку. С помощью обычной шоколадной помады можно эффектно оформить праздничное лакомство, обогатить десерт или скрыть мелкие огрехи кондитера при оформлении угощения.

Как приготовить глазурь из какао?

Учитывая основу, на которой изготовлена ​​какао-шоколадная глазурь, можно определить ее дальнейшее использование.

  1. Если рецепт приготовления какао-глазури предполагает использование молока, сливок и масла, то эту помадку смело можно использовать для украшения десерта. Он получается гладким, блестящим и хорошо затвердевает. От него часто образуются разводы по краям изделия.
  2. Простая глазурь с какао на воде быстро застывает, ее вкус будет не таким мягким, как на молочной основе, но не менее вкусным.
  3. Можно сделать глазурь только с какао, но добавив в состав горький шоколад, консистенция лакомства выйдет более гладкой, а вкус насыщенным.
  4. Глянцевая или «зеркальная» глазурь получается при добавлении в состав желатина, причем помимо какао следует добавлять растопленный шоколад.
  5. Мягкая какао-глазурь изготавливается на основе сливок или сгущенного молока, не затвердевает при пропитке изделий.

Глазурь из какао и молока


Самый простой способ украсить домашнюю выпечку – приготовить глазурь из какао и молока. Полив лакомство такой помадой, можно оформить оригинальные потеки на поверхности изделия.Причем за счет жидкой консистенции верхний слой дополнительно пропитывается до затвердевания эмали. Помимо покрытия торта кремом, его можно использовать для украшения капкейков или в качестве топпинга для мороженого.

Ингредиенты:

  • какао-порошок - 4 ст. л.;
  • сахар
  • - 1 ст. л.;
  • молоко – 1 ст.;
  • масло сливочное - 50 г.

Кулинария

  1. Смешать какао и сахар.
  2. Тонкой струйкой добавить молоко в сухую смесь, перемешать, разбивая комочки.
  3. Массу довести до кипения, варить 5-7 минут.
  4. Емкость отставить в сторону, немного остудить содержимое, добавить масло, перемешать.
  5. Глазури из молока и какао используются теплыми.

Получается так вкусно, что можно есть ложкой. Ею украшают множество разных сладостей: торты, пончики, кексы, кексы. Слегка кисловатый вкус сметаны хорошо сочетается с шоколадом. Главное преимущество этой превосходной помадки в том, что ее не нужно варить! Если вы используете коричневый сахар вместо белого, глазурь будет иметь карамельный вкус.

Ингредиенты:

  • какао - 3 ст. л.;
  • крем
  • – 150 мл;
  • вода - 100 мл;
  • сахар
  • - 100 г;
  • ваниль.

Кулинария

  1. Смешайте сахар, ваниль и какао.
  2. Введите воду, разминая густую кашицу без комочков.
  3. Ввести крем, хорошо перемешать и сразу использовать по назначению.

Масло с какао-глазурью


Этот рецепт какао-глазури такой же простой и лаконичный, как и другие подобные.Помада мягкая, блестящая и очень насыщенная. Добавьте в состав половину плитки шоколада и вкус станет ярче. Такая глазурь хорошо застывает в холодильнике и сохраняет форму, но не слишком застывает, но и не растекается. Из этого крема можно сделать надписи на поверхности торта.

Ингредиенты:

  • какао - 5 ст. л.;
  • масло
  • - 100 г;
  • молоко или вода - 150 мл;
  • горький шоколад
  • – 50 г;
  • сахар
  • - 100 г.

Кулинария

  1. Смешать сахар и какао, влить жидкость, размешать, чтобы избавиться от комочков.
  2. Добавить кусочки шоколада, нагреть до кипения. Варить 10 минут.
  3. Добавьте масло какао в глазурь, перемешайте и сразу используйте.

Какао-глазурь на воде


Какао-глазурь на воде для теста готовится на скорую руку. Его используют, чтобы полностью или частично покрыть десерт. Для более интересного вкуса добавьте в состав ванильный сахар или несколько капель спирта (белого рома или ликера), он придаст шоколадной глазури особый аромат и блестящий блеск.Если вам нужен постный вариант крема, замените масло в составе на растительное (например, кокосовое) или вообще не используйте его.

Ингредиенты:

  • сахар - 100 г;
  • какао - 4 ст.л. л.;
  • ром
  • – 20 мл;
  • вода - 100 мл;
  • масло - 50 г.

Кулинария

  1. Сахар и какао смешать, добавить воду, перемешать.
  2. Нагреть массу до кипения, добавить ром. Варить 10 минут, постоянно помешивая.
  3. Глазурь отставить, немного остудить, добавить сливочное масло, перемешать.
  4. Используйте теплую глазурь для торта.

А какао готовится по принципу создания ганаша. В результате получается крем, который покрывает продукты тонким слоем и моментально застывает. Для более выразительного вкуса добавьте в состав немного темного шоколада, и благодаря этому ингредиенту глазурь загустеет. Полученной глазури по этому рецепту достаточно, чтобы украсить торт прожилками по бокам.

Ингредиенты:

  • шоколад - 50 г;
  • какао - 100 г;
  • крем
  • - 250 мл;
  • масло
  • - 50 г;
  • сахар - 100 г.

Кулинария

  1. В кастрюле нагреть сливки, добавить кусочки шоколада, растопить.
  2. Отдельно смешать какао и сахар, влить в сухую смесь теплые шоколадные сливки, перемешать, разбивая комочки.
  3. Нагрейте сливки на слабом огне, пока они не загустеют, и отставьте в сторону.
  4. Влейте масло, перемешайте и сразу нанесите.

Вкусная и безумно сладкая глазурь из сгущенки и какао готовится быстро и без хлопот. В этом случае нельзя добавлять сахар. Для дополнения и усиления вкуса можно использовать кондитерские ароматизаторы: шоколадный, ромовый или ванильный. Не лишним будет добавить кофейный аромат, можно приготовить эспрессо или использовать растворимые гранулы. Этой глазурью можно покрыть кексы или пончики.

Ингредиенты:

  • какао - 100 г;
  • растворимый кофе
  • – 2 чайные ложки;
  • сгущенное молоко - 200 г.

Кулинария

  1. Смешайте какао и кофе.
  2. Сгущенку соединить с сухой смесью, размешать до растворения всех гранул.
  3. Можно использовать немедленно.

Самый эффектный и особенно популярный - с какао. Это может сделать любой начинающий кондитер, результат в любом случае будет положительным. Секрет красивого покрытия кроется в добавлении желатина. Помимо какао, в рецепт лучше добавить растопленный темный шоколад, он добавит вкуса и насыщенности цвета.Этого количества крема хватит, чтобы покрыть небольшой торт или 10-12 маффинов.

Ингредиенты:

  • крем - 100 мл;
  • вода - 100 мл;
  • какао
  • - 50 г;
  • шоколад
  • - 50 г;
  • сахарная пудра
  • – 150 г;
  • желатин - 10г.

Кулинария

  1. Желатин замочить.
  2. Какао смешать с сахаром и шоколадной стружкой, залить водой и сливками.
  3. Доведите массу до кипения.
  4. Пропустите глазурь через сито, избавляясь от комочков и крупинок.
  5. Набухший желатин перекладываем в горячую шоколадную смесь, размешиваем до растворения гранул.
  6. Используйте глазурь согласно инструкции, когда она остынет до комнатной температуры.

Глазурь из какао без сахара


Часто десерты слишком сладкие, иногда даже пресные. В этом случае глазурь из какао-порошка без добавления сахара поможет сгладить вкус лакомства. Ароматные ароматы в виде ванили, сиропа или спирта завершат вкус крема.Часто этой глазурью поливают мороженое или другие мягкие сладкие лакомства.

Ингредиенты:

  • какао - 100 г;
  • молоко или сливки нежирные - 100 мл;
  • ром - 50 мл.

Кулинария

  1. В металлическую емкость насыпать какао, влить туда подогретые сливки (или молоко).
  2. Распустить комочки при помешивании, нагреть массу до кипения, варить на медленном огне 10 минут.
  3. Добавить ром, перемешать, использовать охлажденную глазурь.

Какао, приготовленное в микроволновой печи, ничем не уступает любому другому какао, приготовленному традиционным способом. Важно следить за временем нахождения в микроволновке, каждые 10 секунд помешивать массу, перед смешиванием всех ингредиентов следить, чтобы глазурь не закипела. Этого количества крема хватит, чтобы покрыть небольшой торт.

Приготовление глазури - Это один из самых распространенных способов вкусно и красиво украсить выпечку.Можно использовать магазинную глазурь, но лучше приготовить ее дома. Это будет намного дешевле и полезнее, чем магазинная глазурь. Самое главное здесь – точно определить, какой тип глазури вы хотите приготовить. И их очень много. В нашей статье мы рассмотрим самые распространенные из них, а также познакомимся с самыми популярными рецептами глазури.

Для начала посмотрим, какие виды глазури существуют на сегодняшний день:

    шоколад;

    карамель;

    мармелад;

    сахар;

    молочные продукты;

Каждый вид глазури хорош по-своему и подходит для разных целей. С помощью различных видов глазури можно интересно и необычно украсить торты, пряники, булочки и любую другую выпечку. Приготовить такое вкусное украшение совсем несложно. Самое главное знать, какие ингредиенты нужно смешать и как это сделать. Теперь, изучив общий перечень разновидностей глазури, давайте узнаем, как правильно ее приготовить.

Шоколад

Существует множество разновидностей шоколадной глазури. Может быть темным или светлым.И матовые, и глянцевые. В данном случае мы будем рассматривать классический вариант шоколадной глазури. Для этого вам понадобятся следующие компоненты:

    100 г сахарной пудры,

    3 столовые ложки какао

    5 столовых ложек молока

    1,5 ст.л. размягченного сливочного масла

    Ванилин по желанию.

Начнем: все продукты берем оптом и смешиваем в одной посуде, затем слегка подогреваем парное молоко и постепенно добавляем его в полученную смесь.Смешайте ингредиенты, добавьте масло и снова перемешайте. Необходимо добиться однородной консистенции. Но будьте осторожны: эта глазурь очень быстро застывает, поэтому вам придется делать это, когда ваша выпечка будет готова и стоит рядом с вами в ожидании глазури.

Глазурь по этому рецепту получается очень вкусной и блестящей. Он равномерно покрывает выпечку и придает ей шарм.

Карамель

Домашняя карамельная глазурь придает блюдам легкий карамельный вкус, а также покрывает поверхность выпечки красивым блестящим слоем. Для правильного приготовления карамельной глазури необходимы следующие ингредиенты:

    180 г быстрорастворимого сахара,

    150 г горячей воды,

    150 г сливок (минимум 35% жирности),

    10 г кукурузного крахмала,

    5 грамм желатина в листах.

Сначала берем сливки и просеиваем в них крахмал, хорошо размешивая, затем замачиваем желатин в холодной воде и даем настояться. Теперь найдите кастрюлю с толстым дном и разогрейте ее на среднем огне, после чего всыпьте в нее необходимое количество сахара. Растворяйте его до получения жидкой коричневой массы. Смешивание и нарушение процесса плавки не рекомендуется. Если вы очень этого ждете, можете немного повернуть сковороду, но не трогайте карамель руками или столовыми приборами! Он должен расплавиться сам по себе.

Медленно и осторожно влейте в готовую карамель теплую воду, все перемешайте и доведите до кипения, продолжая помешивать жидкость. Аккуратно влить готовую карамельную массу в сливочно-крахмальную смесь, перемешивая содержимое емкости венчиком для теста.

Теперь можно добавить в карамельную массу предварительно замоченный желатин, который перед добавлением необходимо тщательно отжать. Хорошо перемешайте содержимое емкости, и блестящая карамельная глазурь готова. Желательно наносить на идеально ровные поверхности для потрясающего эффекта.

Мармелад

Мармеладная глазурь способна сделать каждую вашу выпечку необычайно привлекательной и необычной, а также придать ей неповторимый вкус.Для приготовления вам понадобится:

Нарежьте мармеладные конфеты на мелкие кусочки, затем найдите небольшую кастрюлю и отправьте туда мармеладные кусочки. Затем добавить сливки с сахаром и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте и нагрейте на среднем огне, чтобы мармелад начал таять. После приготовления варить около 15 минут, регулярно помешивая, а когда глазурь загустеет, снять ее с огня, дать немного остыть и можно использовать для украшения выпечки.

Сахар

Сахарная глазурь имеет множество названий: белковая, белая, пряничная, глазурь кулича и так далее. Но, несмотря на большое количество имён, у неё всё же есть один способ приготовления. Чтобы приготовить красивую сахарную пудру в домашних условиях, вам понадобится простой список ингредиентов:

    один яичный белок

    полстакана сахара

    полстакана воды.

Если вам нужно больше глазури, увеличьте количество ингредиентов.

Выберите небольшую кастрюльку, налейте в нее воду и сахар, затем нагрейте на медленном огне и помешивайте до полного растворения сахара.Затем увеличьте огонь и добейтесь полного испарения воды в кастрюле, чтобы получился липкий сироп. Хорошо взбейте яичный белок и начните медленно вливать в сахарную смесь, не забывая постоянно помешивать. Еще раз взбейте смесь и глазурь готова.

Молочная

Покрытие из молочного теста часто делается из молочного шоколада. Чтобы приготовить молочную глазурь своими руками в домашних условиях, запаситесь следующими ингредиентами:

    180 г молочного шоколада,

    150 миллилитров нежирных сливок.

Шоколад поломать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю и залить сливками. Поставить эту массу на медленный огонь и регулярно помешивать. Готовьте, пока шоколад не растает. Затем можно снять сковороду с огня, немного остудить глазурь и украсить ею торт.

Мед

Медовая глазурь — это другой тип шоколадной глазури, но она застывает гораздо медленнее и имеет немного другой вкус. Для его приготовления нужно:

    3 столовые ложки меда

    2 столовые ложки сметаны

    2 столовые ложки какао-порошка

    30 грамм размягченного сливочного масла.

Медовую глазурь сделать очень просто. Для этого нужно хорошо перемешать все ингредиенты, затем отправить их на сковороду и на средний огонь. Варить, помешивая, до закипания. Когда глазурь закипит, варить еще несколько минут, затем выключить огонь, остудить глазурь и можно смазывать ею печенье.

Глазурь с какао – лучший способ украсить торты, десерты, печенье, кексы и другую домашнюю выпечку.С ее помощью можно нанести сеточку на поверхность торта, создать красивый узор или рисунок и даже написать поздравление с днем ​​рождения.

Помимо чисто внешней красоты, глазурь придаст десерту изысканный шоколадный вкус. И при всем при этом приготовить его в домашних условиях совсем несложно.

Шоколадная глазурь для торта с какао готовится из очень небольшого набора ингредиентов. Только три из них незаменимы. Это какао, сахар или сахарная пудра и молоко (или вода). Все остальные компоненты добавляются на свое усмотрение.

Основным ингредиентом глазури является какао. Именно она обеспечивает шоколадный вкус и аромат десерта.

См. рецепты шоколадной глазури

Особенности производства какао-глазури

  • Если хотите, чтобы вкус был более горьким, добавьте чуть больше какао-порошка, чем указано в основном рецепте.
  • Важным моментом является консистенция глазури. В идеале она должна быть похожа на сметану – не очень густая, но и не жидкая. Более толстый быстро затвердеет, и жидкость будет стекать с поверхности торта.
  • Густоту готового продукта можно регулировать сахарной пудрой и водой (или молоком). В слишком жидкое добавить порошок и варить 1-2 минуты, слишком густое можно разбавить молоком и немного подогреть. Не выливайте горячую смесь на тесто, дайте ей немного остыть.
  • Для красивого шелковистого блеска используются жиры. Обычно это сливочное масло. Также можно добавить растительные масла или сливки.
  • Сахар придает сладкий вкус. Его можно частично заменить медом.Если хотите подкислить, приготовьте глазурь на сметане или добавьте лимонный сок. Более пикантный вкус получится, если положить щепотку ванилина или заменить часть обычного сахара на ванильный. Вы также можете поэкспериментировать с коньяком, ромом или пищевыми эссенциями.
  • Если в состав добавить больше сахара, глазурь застынет быстрее и не будет липкой на ощупь. Такой вариант можно сделать для печенья, или если торт едят дети – так меньше шансов их испачкать.В этом случае берите меньше масла (или вообще не лейте масло). При приготовлении по этому рецепту сначала смешивают сахар и какао, затем добавляют молоко.

Глазурь из какао-молока

Это самый распространенный рецепт классической глазури для тортов и других десертов. Существует множество различных вариантов, различающихся процентным соотношением используемых продуктов.

Здесь каждый может экспериментировать, увеличивая или уменьшая долю молока, сахара или масла. Помните, что какао требует много жидкости.Поэтому, если вы увеличиваете его количество, имеет смысл добавить немного молока.

Ингредиенты

  • какао-порошок - 1 ст. л.;
  • молоко - 4 ст. л.;
  • сахар
  • - 4 ст. л.;
  • масло сливочное - 50 г.

Кулинария

  1. Растопить сливочное масло в кастрюле на медленном огне.
  2. Добавить к маслу молоко и сахарную пудру (или пудру).
  3. Варить на медленном огне, постоянно помешивая.
  4. Добавить какао-порошок. Желательно просеять через сито.
  5. Разогрев около 2 минут.
  6. Готовую глазурь охладить.

Глазурь из какао и сметаны

Если вы не знаете, как загустить шоколадную глазурь, этот рецепт идеально вам подойдет. В результате у вас получится достаточно плотная масса, которая не будет засахариваться. Поэтому им можно покрыть практически любой десерт. Он создаст красивую и плотную гладкую глянцевую поверхность. А сверху можно положить орехи, цукаты, сделать узоры из масляного крема.

Вкус этой глазури слегка кисловатый. Ваниль придает дополнительный вкус.

Ингредиенты:

  • какао-порошок — 2 ст. л.;
  • сметана
  • - 2 ст. л.;
  • сахарная пудра - 4 ст. л.;
  • масло сливочное
  • - 1 ст. л.;
  • ванильный сахар - 0,5 ч.л.

Кулинария:

  1. Смешайте какао, глазурь и ваниль. Добавить сливки, перемешать.
  2. Поставьте смесь на слабый огонь.
  3. , постоянно помешивая, варить 3-5 минут.
  4. Снимаем с огня.
  5. Добавить размягченное сливочное масло. Мы смешиваем.

Эту глазурь можно наносить на кексы, когда они совсем горячие, она не стекает.

Украшение торта

30 минут

350 ккал

5/5 (2)

Мы часто печем торты, которые нужно красиво украсить в конце, но приготовление глазури кажется нам слишком сложным и трудоемким.Знакомство, семья? Я тоже размышлял над этим вопросом, пока не пришел на помощь опыт моей семьи.

Бабушка готовит десятилетиями вкусная и густая глянцевая шоколадная глазурь для торта с какао или шоколадно-масляная, молочно-сливочная или сливочная по рецепту из старой советской кулинарной книги. Также у нее я научилась готовить белая шоколадная глазурь по классическому рецепту весеннего бисквита из шоколада, какао-порошка и молока, чтобы быстро и легко разобраться с оформлением изделия.

Сегодня я поделюсь с вами единственными рецептами шоколадной глазури, чтобы вы могли так же легко украсить свой торт дома и не бояться, что что-то пойдет не так.

Как приготовить и сделать блестящую шоколадную глазурь для торта из какао-порошка или обычного шоколада? Опытные повара говорят, что секрет рецепта суперблестящая Шоколадная зеркальная глазурь для любых тортов лежит на поверхности: у вас должно быть отличное настроение и достаточно свободного времени.Спешка и нервы помешают правильно приготовить великолепную глазурь.

Классический вариант

Кухонная техника: возьмите кастрюлю объемом примерно 800-900 мл, несколько глубоких мисок емкостью 300-800 мл, венчик, ситечко, терку и мерный стакан. Кроме того, для приготовления хорошей глазури требуется блендер, хорошо перемешивающий глазури.

Шоколадная глазурь со сметаной или молоком может подгореть или прилипнуть. Убедитесь, что вы взяли горшок с не липким закрытым.

Вам понадобится

Вместо молока можно взять воду или нежирные сливки , а также нежирную сметану . Однако помните, что в классическом рецепте используется молоко.


Ваша великолепная шоколадная глазурь готова! Теперь ею можно украшать торт, ведь шоколадную массу не нужно полностью остывать. Для этого лепешки поместите на металлическую решетку и выложите вместе с ними на широкое блюдо.

Глазурь вылить на тесто «изнутри», распределив ложкой по всей поверхности изделия. Затем оставить на час-два в прохладном месте, не снимая решетки и противня.

Видео рецепт приготовления классической глазури

Как сделать идеальную шоколадную глазурь - обратите внимание на подробное пошаговое видео:

Но не торопитесь на кухню - у меня для вас есть еще один отличный рецепт.

Вариант с белым шоколадом

Время приготовления: 25-30 минут.
Кол-во персон: за 1 торт весом до 1 кг, диаметром 30-45 см.
Калорийность на 100 г: 350 ккал.

Вам понадобится
  • 200 г белого шоколада;
  • 200 г сахарной пудры;

Может заменить молоко водой или другими молочными продуктами, но более гладкую и густую глазурь можно приготовить только из молока или сливок, поэтому воду следует использовать только в крайнем случае.

Последовательность приготовления

Готово! Готовой и еще теплой глазурью полейте торт или небольшую выпечку и оставьте примерно на 2 минуты при комнатной температуре.За это время торт можно посыпать обсыпанными орехами или кондитерской присыпкой.

Моя мама часто покрывает белую глазурь тертым темным шоколадом и наоборот, но окончательный выбор украшения торта остается за вами.

Видеорецепт глазури из белого шоколада

Смотрите пошаговый рецепт в этом видео, какой вкусной получилась глазурь из шоколада! Смотрим, запоминаем и начинаем действовать.

Шоколадная глазурь для шоколадного торта по рецепту с фото приготовить достаточно просто.Лакомство используют для украшения кондитерских изделий, домашней выпечки, десертов, сладких блюд.

Вариантов приготовления глазури множество, лакомство можно приготовить из шоколадных батончиков, какао, ингредиенты добавляйте по своему желанию. Если вы хотите приготовить блюдо дома, в качестве основного ингредиента отлично подойдет плитка шоколада. Он может быть белым, черным, молочным. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Торт - главное блюдо любого праздника. Каждая хозяйка хочет подчеркнуть свое творение, показать всем гостям кулинарное мастерство и мастерство.Благодаря глазури выпечка приобретет не только привлекательный внешний вид, но и изумительный вкус. Ни взрослые, ни дети не смогут отказаться от угощения. Отличный вариант украсить сладкий стол и порадовать приглашенных гостей.

Шоколадные глазури для шоколадного торта: рецепт на водяной бане

В состав лакомства входит минимальный перечень продуктов, приготовить блюдо не составит труда. Каждая хозяйка старается использовать новые идеи, создавая кулинарные шедевры.Торт обязательно привлечет внимание, каждый захочет отведать кусочек. Благодаря глазури можно не только украсить десерт, но и придать ему изумительный вкус.

Ингредиенты:

  • молоко - 100 мл;
  • масло сливочное
  • - 20 грамм;
  • плитка шоколада - 100 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:


  1. Подготовить миску для дальнейшего приготовления, смазать маслом. Это нужно для того, чтобы глазурь было легче удалить.
  2. Возьмите плитку шоколада, разломайте на кусочки, положите на тарелку.
  3. В полученную массу влить молоко. Компонент используется для того, чтобы масса приобрела необходимую густоту. Без молока состав получится слишком густым и быстро застынет. В этом случае приготовить десерт не получится.
  4. Емкость поставить на водяную баню, массу постоянно помешивать.
  5. Шоколад должен превратиться в жидкую смесь. Для перемешивания используйте сухую ложку, от нее зависит густота глазури.
  6. Емкость с готовой композицией можно вынуть из духовки и использовать как украшение десерта.

Классический рецепт


Приготовить шоколадную глазурь по рецепту шоколадного торта несложно. Каждая хозяйка знает, как сложно угодить гостям. Благодаря простым рекомендациям специалистов вы с легкостью сможете создавать новые блюда, делая их невероятно вкусными. Этот вариант является классическим, популярным у хозяек. Приготовление займет некоторое время, с рецептом справится даже неопытная хозяйка.

Важно знать!

По данным Министерства здравоохранения, сегодня основными методами являются диета, физические упражнения, таблетки и липосакция. потеря веса Однако, судя по тому, что число людей с избыточным весом продолжает расти, ни один из них не является по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось, когда появился «Би Слим», жиросжигание упало.

Врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..

В результате получилось восхитительное лакомство.Его можно использовать как украшение для кондитерских изделий, создавая таким образом десерт необычайной красоты.

Ингредиенты:

  • молоко - 100 мл;
  • сахар
  • – 50 грамм;
  • масло сливочное
  • - 20 грамм;
  • плитка шоколада - 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Возьмите шоколад, разбейте его, положите в миску. Растопить в микроволновке.
  2. Молоко налить в емкость, добавить сахар, поставить на плиту, помешивая до однородности.
  3. К общему составу добавить растопленный шоколад, перемешать. Получите жидкую глазурь.
  4. Полученным составом можно украсить торты, творог, пирожные. Как только лакомство застынет, на нем образуется корочка.

Шоколадная глазурь для шоколадного торта: рецепт сливочного масла


Рецепт универсальный, с его помощью можно получить изумительный десерт. Лакомство выходит упругим, блестящим, медленно застывает, отличный вариант для покрытия конфет, тортов, мармелада.

С помощью простых идей можно разнообразить сладкий стол, создать оригинальные десерты. Любая хозяйка готова к экспериментам, этот рецепт поможет в любых начинаниях. Благодаря шоколадной глазури блюда становятся намного аппетитнее и выглядят привлекательно.

Ингредиенты:

  • шоколад - 150 грамм;
  • масло сливочное
  • - 50 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Взять емкость, всыпать в нее кусочки шоколада, растопить их на водяной бане.Для вашего удобства имеется микроволновая печь.
  2. Когда шоколад станет жидким, добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте.

Рецепт легкой глазури


Еще один простой вариант, с помощью которого можно приготовить вкусную глазурь. Им можно покрывать все виды тортов, печенья, кондитерских изделий. Блюда приобретают потрясающий вид, привлекают внимание на сладком столе. Десерт выглядит аппетитно, от него не откажутся ни взрослые, ни дети.

Ингредиенты:

  • шоколад - 150 грамм;
  • сахар
  • - 80 грамм;
  • крем - 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовить кастрюльку, растереть сахарный песок и сливки. Поставить емкость на слабый огонь, дождаться полного растворения сахара. Перемешивайте массу, не прекращая.
  2. Шоколад натереть на терке, добавить в общий состав, варить до однородной массы.
  3. Полученную смесь снимите с огня, перемешайте, подождите, пока она загустеет.
  4. Полученный состав можно использовать для поливки кондитерских изделий.

Шоколадная глазурь часто используется для покрытия сладких блюд и тортов. Особенно вкус сладостей. От такого десерта невозможно отказаться. Каждая хозяйка старается создать новое блюдо, шоколадная глазурь станет отличным помощником. Приготовление занимает некоторое время, требуется минимальный набор ингредиентов.


Существует множество вариантов покрытия кондитерских изделий.Добавляя в блюдо новые ингредиенты, вы сможете создавать настоящие кулинарные шедевры на собственной кухне.

Десерт может не только стать вкусным, но и приобрести потрясающий вид. Аппетитный шоколадный торт украсит любое торжество, с его помощью даже обычный день станет праздником. Даже настоящие гурманы не смогут отказать себе в деликатесах, особого внимания заслуживает десерт.

.

Шоколадный торт-сюрприз в форме сердца



Но я отстаю в ведении блога... К сожалению, время и обстоятельства не благоприятствуют новой выпечке. Либо меня нет дома, либо меня нет кто будет есть все эти сладости. Однако сегодня мне удалось найти время для готовлю, так что я начал сладкий День святого Валентина :). Поэтому сегодня У меня есть для вас рецепт очень эффектного шоколадного торта с розовым сердце-сюрприз внутри. Вкус насыщенный шоколадный.В влажная и песчаная консистенция. Ценители шоколада будут в восторге, и я думаю, вам понравится :).

Ингредиенты (нет данных) торт в форме 8х27см):

Розовый торт:

1 и ½ чашки пшеничной муки

½ стакана сахара

½ стакана масла

½ стакана воды

3 яйца (л)

2 чайные ложки ванильного сахара

1 и ½ чайной ложки разрыхлителя

Щепотка соли

Пищевой краситель красный

Торт шоколад:

150 г темного шоколада

135 г сливочного масла

1 и 1/4 стакана пшеничной муки

½ стакана сахара

1/3 стакана молока

2 яйца (л)

2 чайные ложки без горки разрыхлителя

Щепотка соли

Версия:

Подготовьте форму для выпечки.Разогрейте духовку до 175 при °С. (горячий воздух).

Розовое тесто: Просеять муку вместе с пудрой в противень и щепотку соли в блюдо. Отделить белки от желтков. Взбить яичные белки до густой пены, в конце взбивания постепенно добавить сахар. Следующий добавляйте по одному желтку - продолжайте перемешивать. Уменьшите скорость миксера до минимум. Поочередно добавляйте: немного муки, немного воды, немного масла до истощение ингредиентов. Выключите миксер и добавьте пищевой краситель. достаточно, чтобы удовлетворить вас интенсивностью цвета - опять же хорошо перемешайте лопаткой, чтобы ингредиенты хорошо соединились они смешались и на дне кастрюли ничего не осталось.Вылить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать около 30-35 минут до так называемого «Сухая палка». Вынуть и охладить. Остудить их и нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, а затем из каждого ломтика вырезать формочкой-сердечком (или двумя формочками разного размера, как у меня). Остаток Нарезанное тесто заморозила - когда-нибудь пригодятся для мультиков :).

Шоколадный торт: положить шоколад и масло в в миске и растворить над кастрюлей с кипящей водой, т.е. на водяной бане. Отложите.

В миске смешайте сухие ингредиенты - муку, порошок для пищевой соды, соли и сахара. В отдельной миске взбейте молоко и яйца вместе. Для сухого Вылейте ингредиенты влажными и перемешайте. Затем добавьте растопленный шоколад с со сливочным маслом и снова взбить.

Застелите дно той же формы бумагой для выпечки. Налить немного лепешки, чтобы покрыть дно. Затем «усаживайтесь» в него в ряд, вырезанный из торт с розовым сердцем. Я положила большие и маленькие сердца в свой торт. Сердца они должны быть хорошо усажены, чтобы шоколадный корж не попал между ними.Когда сердечки будут рассажены, полейте все шоколадным коржом. Вставить в духовку и выпекать еще 35 минут при 175 900 63 o 90 064 C (горячий воздух). Вынуть и полностью остудить. Перед нарезкой посыпать сахарной пудрой или сделать глазурь или шоколадную глазурь (у меня две последние отваливаются :)). Приятного аппетита!

Вот страница, где я впервые увидела такой торт, там же показано пошагово как формировать торт. Минус в том, что некоторые иностранные блогеры используют уже готовые бисквитные коржи (в банках), поэтому я использовала только идею для торта, а остальное делала с нуля :).

.

Рецепт шоколадной мазурки | Dorota Kamińska

Шоколадная мазурка , наряду с каймаковой мазуркой, вероятно, является одним из наиболее часто приготовляемых к Пасхе кондитерских изделий. Достаточно вылить растопленный в подогретом сливочном креме шоколад на испеченный корж и оставить остывать. В экспресс-варианте даже кремовый торт не нужен. Обычный молочный шоколад нужно только подогреть на водяной бане, хотя лично мне больше всего нравится эта мазурка с глазурью из темного темного шоколада.Крем придает покрытию бархатистость, а отказавшись от его добавления, можно получить чуть более твердый, шоколадный верх. Посмотрите, как сделать мазурек с шоколадной глазурью.

Смотрите также : Лучшие рецепты на Пасху

Это один из тортов, который легко украсить простым, но эффектным способом. В моем случае его края оплетены, хотя для украшения можно использовать вилку или ложку. Для этого начинка, а потом еще украшения.Цветы - клюква и миндаль в лепестках. Скажите себе, не просится ли такая шоколадная мазурка, чтобы ее съели сами по себе? Наверняка многие из вас хотели бы немного сейчас ;).

Мазурек с шоколадной глазурью

Не слишком толстый слой шоколада и хрустящая корочка - вкусное сочетание. Легко сделать украшение. Сначала запекла дно, потом залила сверху. Перед сушкой разложила сухофрукты. И он готов!

См. также

Мазурка шоколадная

Мазурка шоколадная

Простая шоколадная мазурка с красивым и легким украшением к Пасхе.Шоколадный мазурек на хрустящей основе, с джемом или ирисками, покрытый шоколадной глазурью и украшенный орехами и изюмом.

Подготовка: 15 мин

Приготовление пищи: 25 минут

Всего: 40 минут

Категория: Десерт

Кюшн: Польша

Рецепт для: шоколад Mazurek, Mazurek с шоколадной топпингом

Количество поля : 276ккал

Рецепт: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если я явно не укажу иное.

Рассыпчатое дно
  • 2 стакана муки тонкого помола, сливок или цельнозерновой муки
  • 200 г сливочного масла (1 кубик)
  • ¼ стакана сахарной пудры или обычного сахара (я рекомендую ксилит (березовый сахар) или эритрит, с меньшим количеством калорий и без гликемического индекса)
  • 3 желтка
  • мякоть стручка ванили (по желанию)
Подлежит переводу
  • варенье из роз, апельсина, яблока, лимона или абрикоса или каймак (по желанию)
  • Шоколадная глазурь
Шоколадный топ
ML Heavy Cream
  • 100 г темного темного шоколада (1 бар)
  • для украшения
    • Дюжина миндальных хлопьев
    • 1 чайная ложка кокосовых хлопьев
    • Dised Cranberries, Apricots or -raisins
    • 44444444444444444444444444444444444444444444 ДОРОТИ?

      Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

      E-BOOK WELCOME - FREE

      • Измельчите масло, взятое из холодильника, в миске с мукой, используя деревянную лопатку или специальную терку для песочного теста. Также можно натереть на крупной терке сливочное масло, предварительно замороженное минут 30 в морозилке.

      • Добавить остальные ингредиенты для песочного теста и быстро вымесить (также можно все перемешать миксером с насадками на шнеки).

      • Поставьте тесто в холодильник примерно на 30 минут.

      • ⅔ Тесто раскатываем на противне, смазанном маслом или застеленном пекарской бумагой.

      • Используйте оставшееся тесто для украшения краев мазурки: вы можете приготовить рулеты и размять их вилкой или сделать края в виде более узких плетеных рулетиков.

      • Поставить противень в разогретую до 220°С духовку и выпекать 20-25 минут, до золотистого цвета.

      • Достать из духовки и остудить сразу после выпечки.

      • Сливки разогреть (не кипятить!) на водяной бане (меньшая кастрюля ставится в большую, наполовину заполненная водой).

      • Добавьте измельченный шоколад в сливки и растопите все это, тщательно перемешав. Нагревайте, пока масса слегка не загустеет.Дайте ему остыть при комнатной температуре.

      • На остывшее ломкое дно выложить джем, варенье или ириски.

      • Охлажденной шоколадной массой полить торт и поставить в холодильник примерно на 1 час.

      • Шоколадную мазурку украшаем сухофруктами и/или глазурью или глазурью из белого шоколада.

      Размер порции: 100 г | Калорийность: 276 ккал (14%) | Углеводы: 26 г (9%) | Белок: 3 г (6%) | Жир: 18 г (28%) | Насыщенные жиры: 10 г (63%) | Холестерин: 76 мг (25%) | Натрий: 103 мг (4%) | Калий: 89 мг (3%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 11 г (12%) | Витамин А: 505 МЕ (10%) | Витамин С: 0.7 мг (1%) | Кальций: 28 мг (3%) | Железо: 1,6 мг (9%)

      Шоколадная мазурка

      Расскажите, как прошли ваши мазурки и завоевала ли шоколадная мазурка сердца вас и ваших гостей :).

      Мои книги, электронные книги и украшения

      Рецепты суперфудов

      поваренные книги и кулинарные электронные книги

      Электронная книга в подарок

      проверьте и начните использовать

      сегодня Дорота Каминска

      Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

      .

      Рецепт глазури | Kafeteria.pl

      Наверное, большинство из нас придерживается мнения, что нет большего удовольствия, чем домашние сладости. Это правда, что иногда нам не хватает творчества и навыков, чтобы воссоздать торт или торт, приготовленный близкими нам людьми. Домашняя выпечка может не только радовать вкусом, но и зачастую иметь большую эстетическую ценность. Виновником многих из них является восхитительная и чрезвычайно вкусная глазурь.Ведь есть выпечка, в которой она является настолько незаменимой добавкой, что без нее ее трудно представить. К счастью для тех, кто только начинает свое приключение с искусством, приготовление глазури является чрезвычайно приятным дополнением к приготовлению. В связи с тем, что до Пасхи осталось всего несколько дней, самое время узнать, как украсить домашнюю выпечку вкусной глазурью. Узнайте больше об этом и узнайте, как приготовить вкусную глазурь для торта.

      Восхитительная глазурь

      Глазурь позволяет украсить блестящие в своей простоте десерты.Конечно, существует множество вариаций его приготовления, однако научиться делать простую глазурь может каждый. Однако, прежде чем мы узнаем рецепт глазури для торта , стоит узнать кое-что о нем и его использовании. Ну а это необыкновенно вкусное украшение пончиков, пончиков или песочного торта не что иное, как сахар с добавлением воды или молока. Конечно, со временем было создано множество других видов глазури с различными добавками, например шоколадная глазурь или лимонная глазурь .Помимо воды и молока, в глазурь также добавляют сливочное масло, лимонный сок, ароматизаторы или красители. Более того, глазурь можно использовать не только в качестве покрытия для тортов и печенья, но и, получив нужную консистенцию, для создания интересных украшений, которые отлично смотрятся на праздничных и свадебных тортах. Когда нам будет слишком сложно, мы тоже сможем сделать интересные узоры с помощью кондитерского рукава. Вкусной глазурью мы можем покрыть часть или всю поверхность выпечки или использовать ее в качестве одного из элементов начинки, нанося ее между слоями теста.Если вы не представляете, как приготовить глазурь для торта, воспользуйтесь нижеприведенным рецептом, который со временем можно будет сдобрить интересными дополнениями.

      Как сделать глазурь?

      Для приготовления глазури для торта вам потребуется:

      • 4 белка,
      • ½ чайной ложки лимонного сока,
      • 90 грамм сахарной пудры.

      Способ приготовления:

      Сахарную пудру просеять и положить в миску. Затем в отдельную миску положите яичные белки и смешайте их с половиной чайной ложки лимонного сока.Однако прежде чем мы это сделаем, яйцо нужно ошпарить, как если бы мы готовили когель-могель. Следующим шагом будет постепенное добавление сахара и взбивание вилкой или миксером. Глазурь со временем начнет высыхать, поэтому лучше использовать ее сразу. Если вы хотите его украсить, то лучше всего добавить еще больше сахара. Если вам не удастся использовать все это, накройте глазурь алюминиевой фольгой.

      Удачи!

      Оцените качество нашей статьи: Ваши отзывы помогают нам создавать лучший контент.

      .

      глазурь | Заклинания Гэри 9000 1

      Вкусный, мягкий и пушистый с нежным, чудесным пряно-имбирным ароматом.
      Покрытый белой глазурью и сладким джемом внутри.
      Как и имбирные пряники, их можно приготовить за 2 недели и хранить в герметичной жестяной банке или банке, чтобы на Рождество украсили праздничный стол и побаловали вкусами :)

      ТОРТ

      1/2 кг.пшеничная мука,
      4 желтка,
      2 белка,
      3/4 стакана сахара - рекомендую темный
      20 дкг. мед
      2 столовые ложки горького какао
      100 мл. густой, сметана
      1,5 ч.л. пищевой соды,
      2 ч.л. имбирной приправы.
      1/2 столовой ложки растворимого кофе,
      1/2 кубика масла или маргарина,
      1 столовая ложка сала или масла,
      вишневое или сливовое варенье для начинки.

      ЛЮКЕР

      примерно Стакан сахарной пудры - я использовала специальную сахарную пудру
      2-3 столовые ложки натурального йогурта.

      Накануне приготовить тесто
      Вскипятить мед, кофе и специи и отложить. Добавить масло, сало - дать раствориться и остыть.
      Смешайте сливки с пищевой содой и отложите на некоторое время. немного увеличить его объем.
      Белки взбить с сахаром до пиков, добавить по одному желтку.В конце добавить мед, сметану с содой, какао, просеянную муку и замесить однородное тесто. Не расстраивайтесь, так как тесто может быть довольно жидким.
      Поставить в холодильник на 24 часа, загустеет.

      На следующий день из остывшего теста отделить партиями по 2 куска, обильно посыпать их мукой, раскатать 2 одинаковых по размеру и толщине лепешки (ок. 3 мм каждая лепешка).
      На один корж через промежутки выложить «кучки» джема, накрыть его вторым коржом и вырезать пряники так, чтобы джем оказался в центре пряника.Аккуратно склеиваем края имбирных пряников, тщательно прижимая их друг к другу.
      Форма имбирных пряников по признание - мое сердце.

      Застелите большой противень бумагой для выпечки, разложите имбирные пряники с небольшими промежутками между ними. №
      Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 10-12 минут до легкого зарумянивания.
      Остудите выпеченные имбирные пряники на решетке.
      Глазурь пряников можно отложить до Рождества, а до тех пор хранить в герметичной жестяной банке.
      Если вы не планируете украшать их какой-либо глазурью, перед тем, как поставить в духовку, достаточно смазать их разбитым яйцом, смешанным с небольшим количеством молока, после выпечки они заблестят.

      Смешайте ингредиенты для глазури вместе, чтобы отрегулировать густоту глазури, добавив йогурт или сахарную пудру.
      Глазурь должна быть такой консистенции, чтобы после заливки имбирных пряников она свободно растекалась.
      Он не должен быть слишком густым и твердым, потому что плохо растекается, и слишком тонким, потому что впитается в тесто.
      Охлажденные имбирные пряники, дайте полностью высохнуть.

      Кухонные истории с AMICA можно найти на странице https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

      .90 000 пончиков из духовки с эспрессо и шоколадной глазурью - Еда от Cookieroad

      До Жирного Четверга еще много времени, но я решила взять из небытия свои пончики (те самые американские пончики-пончики) и попробовать один из немногих рецептов пончиков, которые я записала в свои заметки. Такие таблички доступны в Интернете, поэтому, если вы планируете печь более полезные варианты пончиков, стоит иметь их в своем репертуаре. Я пользуюсь ими уже много лет, хотя должен признать, что использую их всего несколько раз в год.Эти пончики получаются очень вкусными, пухлыми и влажными, но, конечно же, лишены приторного вкуса и запаха жареного жира. Так что, если эта версия вам не по душе, подождите, пока я буду жарить настоящие пончики, или идите в ближайшую кондитерскую. Я думаю, что всегда стоит пробовать что-то новое, новые вкусы, новые рецепты, иначе это скучно.
      В этом рецепте я использовала глазурь из эспрессо и какао, но глазурь с апельсиновой цедрой и апельсиновым соком вместо эспрессо была бы очень крутой.Затем вместо корицы я добавляла в пирог тертую апельсиновую цедру и апельсиновое масло. Много возможностей, как видите.
      Сухие ингредиенты:
      Универсальная мука 120 г (¾ чашки)
      Мука из спельты 30 г (стакан)
      Разрыхлитель 1 чайная ложка
      Сахар (белый или коричневый) 75 г (000 чашки)
      Корица ½ чайной ложки

      Влажные ингредиенты:
      Растопленное сливочное масло 2 столовые ложки
      Йогурт (или сметана) ¼ стакана
      Ваниль 1 чайная ложка
      Яйцо 1

      9

      7 Масло


      Глазурь:
      Сахарная пудра ¾ чашки
      Какао 1 столовая ложка
      Эспрессо (или б.крепкий кофе) 3-4 столовые ложки (можно чуть больше)


      Разогреть духовку до 180 С. Подготовить форму для пончиков (иногда можно купить в ТК МАКС или в интернете. У меня две, каждая на 6 пончиков. Один противень смазать тонким слоем сливочного масла. потому что я оставила тесто для седьмого пончика
      Поместите муку, сахар, соль и разрыхлитель в большую миску и перемешайте. Мелко нарежьте холодное масло из холодильника, добавьте к сухим ингредиентам и пальцами растолките мука.
      Налейте горячее молоко, йогурт в миску и осторожно перемешайте, быстро добавьте яйцо и ваниль и закончите перемешивание. Это нужно делать очень осторожно, мы не хотим делать слишком много глютена.
      Наполнять форму можно обычной ложкой. Заполняем полости на ¾ глубины. Я использовала кондитерский рукав и большой наконечник с очень большим отверстием, но я не думаю, что у многих из вас есть такой. Мое
      наследие моей работы в кондитерской и владения кондитерской. Ложка отлично справится с этой задачей.Поставьте противень в духовку. Пришлось использовать второй противень, потому что теста хватило на 7 пончиков и вам наверняка хватит еще минимум на 7. Удвоив рецепт, вы успешно получите 12 пончиков.


      Штампы 8-10 минут. Тесто не подрумянится, поэтому через 8 минут проверьте палочкой, выходит ли оно из теста сухим. Если да, выньте ламели на решетку, пока она не остынет.
      Тем временем приготовьте топпинг. В небольшую миску насыпьте сахарную пудру и какао, добавьте 3 столовые ложки эспрессо.Перемешай. Если глазурь кажется вам слишком густой, добавьте еще кофе или воды.
      Когда пончики остынут, замочите их в глазури. Или полейте глазурью сверху, используя ложку. Глазурь остынет через 30-45 минут. Я не выдержал и съел половину первого пончика, на который налил глазурь. Контроль качества.


      Как видите, один пончик уже надкушен. Как говорит мой муж: мышь уже рыскала по кухне.

      Пончики из духовки с эспрессо и шоколадной глазурью

      Распечатать

      Порций: 6-7 Время приготовления: Время приготовления:

      Ингредиенты

      • Сухие ингредиенты:
      • Мука общего назначения 120 г (¾ стакана)
      • Мука из полбы 30 г (1/4 стакана)
      • Разрыхлитель 1 чайная ложка
      • Сахар (белый или коричневый) 75 г (⅓ стакана)
      • Соль ½ чайной ложки
      • Корица ½ чайной ложки
      • Влажные ингредиенты:
      • Масло, горячее, растопленное 2 столовые ложки
      • Йогурт (или сметана) 1/4 стакана
      • Ваниль 1 чайная ложка
      • Яйцо 1
      • Сливочное масло для смазывания формы
      • Топпинг:
      • Сахарная пудра ¾ стакана
      • Какао 1 столовая ложка
      • Эспрессо (или б.крепкий кофе) 3 - 4 столовые ложки (можно чуть больше)

      Подготовка

      Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте противень для пончиков. Смажьте один противень тонким слоем сливочного масла. Но приготовьте второй, потому что у меня осталось седьмое тесто для пончиков. №
      Поместите муку, сахар, соль и разрыхлитель в большую миску и перемешайте. Холодное масло из холодильника нужно мелко нарезать, добавить к сухим ингредиентам и растереть пальцами с мукой.
      Налейте горячее молоко, йогурт в миску и осторожно перемешайте, быстро добавьте яйцо и ваниль и закончите перемешивание. Это должно быть сделано очень деликатно, мы не хотим делать глютен.
      Наполнять форму можно обычной ложкой. Заполняем полости на ¾ глубины. Я использовала кондитерский рукав и большой наконечник с очень большим отверстием, но я не думаю, что у многих из вас есть такой. Ложка отлично справится с этой задачей. Поставьте противень в духовку. Пришлось использовать второй, так как теста хватило на 7 пончиков и вам наверняка хватит еще минимум на 7.Удвоив рецепт, вы успешно получите 12 пончиков.

      Марки 8-10 минут. Тесто не подрумянится, поэтому через 8 минут проверьте палочкой, выходит ли оно из теста сухим. Если да, выньте ламели на решетку, пока она не остынет.
      Тем временем приготовьте топпинг. В небольшую миску насыпьте сахарную пудру и какао, добавьте 3 столовые ложки эспрессо. Перемешай. Если глазурь кажется вам слишком густой, добавьте еще кофе или воды.
      Когда пончики остынут, замочите их в глазури.Или полейте глазурью сверху, используя ложку. Глазурь остынет через 30-45 минут. Я не выдержал и съел половину первого пончика, на который налил глазурь.

      пончика из духовки с эспрессо и шоколадной глазурью Последнее изменение: 12 января 2018 г., автор: cookiefood

      пончика из духовки с эспрессо и шоколадной глазурью Последнее изменение: 12 января 2018 г., автор cookiefood

      .

      Смотрите также