Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Как мариновать болгарский перец на зиму в банках простой рецепт


Маринованный сладкий перец на зиму – рецепт заготовки болгарского перца

Маринованный сладкий перец на зиму

Порций: 3-3,2 л

Время приготовления:

Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

Ингредиенты
для маринада:
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 стакан качественного растительного масла
  • 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
  • 1-1,2 л воды
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 4-5 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 гвоздики (по желанию)
Способ приготовления

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой.
Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, - делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! - сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

23 рецепта заготовок » Сусеки

Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!

Острый перец маринованный на зиму

Vendanny - Апр 26th, 2017 Категории: Маринованный перец

Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.

Подробнее...

Вкусный маринованный перец на зиму в азиатском стиле

Vendanny - Апр 18th, 2017 Категории: Маринованный перец

Каждый год я мариную сладкий перец и любуюсь тем, как он светится изнутри. Этот простой домашний рецепт оценит тот, кто любит пряности и экзотические нотки в привычной еде. Плоды проходят кратковременную термическую обработку и полностью сохраняют свой цвет, особый тонкий вкус и запах. А постепенно раскрывающиеся оттенки специй удивят самого избалованного гурмана.

Подробнее...

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Vendanny - Фев 12th, 2017 Категории: Маринованный перец

В сезон заготовок хочу поделиться с хозяйками рецептом очень вкусного маринованного салатного перца заготовленного целиком, но предварительно обжаренного на сковороде. Маринованный болгарский перец получается кисло-сладкий с приятным чесночным ароматом, а за счет обжаривания на сковороде он даже немного пахнет дымком. 😉

Подробнее...

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия - Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее...

Сладкий маринованный перец фаршированный овощами — как приготовить фаршированный перец на зиму.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Маринованный перец

Сложно представить себе зимний стол без приятного на вкус, с уникальными полезными свойствами маринованного фаршированного перца. Один внешний вид этого овоща манит и разжигает аппетит, а в соединении с капустой — им просто нет равных. У нас в семье в большом почете домашние заготовки из этого овоща! Особенно этот рецепт — когда фаршированный капустой и зеленью перец залит маринадом… Спешу заверить, что справится с приготовлением этого чуда даже самая неопытная хозяйка, а затрат сил и времени потребуется совсем не много.

Подробнее...

Перец на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (119 рецептов перца на зиму)

Лечо с морковкой и перцем 4.5

Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Лечо (классический рецепт) 4.3

Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016

Перец по-одесски 4.5

Заготовка получается "2 в 1": вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка - для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

Лечо с томатной пастой 3.7

Рецептов приготовления лечо существует довольно много. У каждого есть своя особенность, которая упрощает или усложняет исходных вариант. Предлагаю вам попробовать лечо с томатной пастой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2014

Перец сладкий на зиму 5.0

Предлагаю простую и быструю заготовку сладкого перца на зиму. Ее можно добавлять в поджарку для супа, соусы, подливы. Она придаст блюдам аромат и вкус свежего перца. Заготовку храните в холодильнике. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Маринованный сладкий перец 3.6

Если вы хотите угостить своих близких пряной закуской, то смотрите, как приготовить маринованный сладкий перец. Его можно заготовить в банках на зиму и в холодные дни баловать себя яркими овощами. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 04.09.2016

Закатка перца на зиму 4.3

Предлагаю простой и доступный рецепт закатки перца. Отлично хранится всю зиму. Можно такой перчик добавлять в салаты или использовать как самостоятельную закуску. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Острый перец, маринованный на зиму 3.8

Зимой нам так не хватает ярких красок и острых впечатлений, поэтому я предлагаю приготовить пикантную закуску, которая не только напомнит вам о солнечном жарком лете, но и согреет вас своим вкусом. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Перец в заливке на зиму 4.0

Когда на полке стоят банки с заготовками, то переживать о том, чем же угостить гостей, не надо. Такой перчик готовится в томатной заливке, поэтому он получается невероятно вкусный, ароматный и яркий. ...далее

Добавил: Dashuta 15.06.2014

Перец в томатном соке на зиму 4.3

Перец в томатном соке – это всем нам известное и привычное лечо, которое готовит, наверное, каждая хозяйка. На приготовление закуски уходит всего час, а радует она нас всю зиму. Попробуйте обязательно ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2016

Аджика из перца и чеснока 3.3

Кто хочет попробовать настоящую остренькую абхазскую закуску? Тогда узнайте, как приготовить аджику из перца и чеснока. Можно сказать, что это классический рецепт. Готовьте и наслаждайтесь! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Жареный болгарский перец на зиму 4.6

Сегодня расскажу вам, как приготовить жареный болгарский перец на зиму. Ароматная и вкусная закуска украсит как повседневный, так и праздничный стол. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.08.2019

Помидоры с болгарским перцем на зиму 5.0

Помидоры с болгарским перцем - отличная закуска в праздники и будни. Такое блюдо точно оценят ваши родные и близкие. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 02.07.2019

Квашеный болгарский перец на зиму целиком 5.0

Квашеный болгарский перец - ароматная, вкусная и полезная закуска. Процесс брожения происходит за счет молочно-кислых бактерий, без уксуса. Отлично подойдет к мясу, птице или отварному картофелю. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 30.08.2019

Аджика из болгарского перца без помидоров 4.0

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

Аджика из перца болгарского на зиму 3.0

Если вы любите остренькое, то эта аджика вам точно понравится. Она отлично хранится в кладовке или погребке, не теряет остроту. Количество острого перца можно уменьшить до 1 штуки. ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2021

Перец ротонда в томатном соусе 5.0

Осенний перец ротонда вкусный и сочный, у него толстые стенки, что идеально для приготовления различных салатов и зимних заготовок. Перец приготовим в остром томатном соусе, будет ароматно и вкусно. ...далее

Добавил: Natali 16.09.2018

Закатка лечо 4.4

Это одна из самых вкусный заготовок для любителей болгарского перца. Лечо получается сочным и нежным. Отличный вариант готового зимнего салат из банки. ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

Рецепт маринованного перца сладкого 4.0

Каждое лето консервирую сладкий перец просто в неимоверном количестве и еще ни разу не пожалела об этом. Вкусный и ароматный перчик разлетается со стола буквально в считанные минуты. ...далее

Добавил: Марина Немец 26.07.2017

Перец сладкий в масле 3.7

Перец сладкий в масле – отличная закуска. Ароматный, с нежным, пикантным вкусом он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, отварному картофелю в будни и праздники. ...далее

Добавил: Koch 08.10.2019

Маринованный горький перец 3.3

Своего сада у меня нет, поэтому заготовок на зиму делаю не много. Но некоторые, интересные, я всё же вношу на свою кухню. Поэтому прочитайте о том, как приготовить маринованный горький перец. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2016

Перец маринованный 4.6

Приготовление этого перца не займет у вас много времени, но он станет отличным вариантом гарнира зимой, когда свежих перчиков не будет под рукой. Такое блюдо можно подавать и как закуску, это вкусно. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 19.05.2017

Перец, квашеный с капустой 4.1

Квашеный с капустой перец сочетает в себе два любимых вкуса. Заготовка хороша как под картошечку, так и на праздничный стол. Возьмите цветные перцы, тогда закуска будет не только вкусной, но и яркой. ...далее

Добавил: Julechka 15.07.2013

Соус сальса на зиму 3.7

Пикантный соус сальса на зиму можно легко приготовить в домашних условиях. На это у вас уйдёт около часа и минимум три дня, чтобы заготовка настоялась. ...далее

Добавил: Julenka 20.11.2013

Маринованный "адский" перец 4.5

Пошаговый рецепт заготовки термоядерного перца. Закуска для настоящих драконов. ...далее

Добавил: NakedChef 02.11.2010

Салат из сладкого перца на зиму 4.1

Недавно я поняла, что просто обожаю консервированный перец. Хрустящая текстура обволакивается маслом, а специи добавляют интересные вкусовые нотки. Именно так и получилось в моём рецепте. Читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.07.2017

Сладкий перец на зиму без стерилизации 4.2

Заготовить сладкий перец на зиму так же просто, как и любые другие овощи. Я предлагаю свой любимый вариант, как приготовить сладкий перец на зиму без стерилизации просто, быстро и вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.08.2016

Горький перец квашеный 3.6

Ваша Dolce Vita будет действительно сладкой, если вы частенько будете ставить ей в противовес горький перец. Горький квашеный перец пробудит ваши чувства и добавит настроения серым будням! ...далее

Добавил: Julechka 16.07.2013

Цветная капуста с перцем 3.3

Зимой нам очень нужны витамины. Одним из источников может стать цветная капуста с перцем, которые очень легко можно заготовить впрок. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Bestpovar 21.08.2015

Салат с болгарским перцем на зиму 3.4

Давайте сохраним в банках немножко яркого, теплого лета и приготовим на зиму вкусный салат с добавлением болгарского перца. Зимой ведь так приятно открыть баночку салата и покушать, вспоминая о лете.. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 29.03.2017

Салат из перца на зиму 5.0

Советую делать салат в сезон перцев, когда они максимально спелые и полезные. Салат можно не только есть самостоятельно, а и добавлять в разные блюда. Расскажу, как приготовить салат из перца на зиму. ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.07.2017

Закатка фаршированного перца 4.5

Хочу рассказать, как организовать в домашних условиях закатку фаршированного перца. Болгарский перец фаршируется капустой и морковью, а затем маринуется в томатной заливке. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2016

Сладкий перец на зиму 3.7

Сладкий перец на зиму можно закатывать в банки, а можно готовить малыми порциями и подавать сразу, как закуску. В рецепте пропорция как раз на несколько порций. Увеличьте пропорцию для заготовок. ...далее

Добавил: Galate 08.08.2013

Перец на зиму "Золотой" 4.0

Маринованный сладкий перец - это вкусная закуска, отличный гарнир к мясу, птице и рыбе. Предлагаю не проходить мимо и заготовить перец так, как это делаю я на протяжении уже многих лет. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 09.08.2018

Зеленый перец в масле 5.0

Как приготовить зеленый перец в масле, мне рассказал один грузинский торговец на рынке. Этот рецепт я долго не решалась опробовать, но в один сезон дачного урожая решила, что стоит рискнуть. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 24.10.2017

Салат из моркови на зиму 3.3

Вкусный салат из моркови зимой очень вам пригодится. Его можно подавать и как закуску, и в дополнение к основным блюдам. А заготовить такой салат очень легко да и обойдется он вам очень дешево. ...далее

Добавил: Арина Вольская 30.07.2014

Салат на зиму из болгарского перца 5.0

Если вы запасливая хозяйка и на зиму всегда консервируете ягоды, овощи и фрукты, вам следует обязательно приготовить этот пикантный салат из болгарского перца. Мужчины оценят его, не сомневайтесь! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.07.2017

Маринование болгарского перца 4.3

Расскажу, как сделать маринование болгарского перца домашних условиях. Я делаю такую заготовку вместе с помидорами: эти овощи отлично дополняют друг друга, а салаты из них получаются отличными! ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.10.2015

Существует много способов, как заготовить болгарский перец. Его можно мариновать, подавать в виде лечо и закатывать в банки, запекать и сохранять в специальном маринаде. В последнее время стала популярной заморозка перца болгарского. Но самый востребованный рецепт заготовки перца впрок, который вы найдете на нашем сайте, по-прежнему остаётся в виду консервации. Существуют различные способы, среди которых наиболее простым является заготовка болгарского перца в маринаде. Перец немного проваривают и заливают кипящим маринадом непосредственно в стерилизованной банке, а после закатывают. В таком виде зимой из него можно готовить салат. Популярные простые способы заготовки перца на зиму вы найдете в специальной подборке нашего сайта, освоить их сможет каждая хозяйка.

Маринованный перец простой пошаговый рецепт с фото

Маринованный перец


Маринованный перец - вкуснейшая заготовка на зиму сладкого болгарского перца.

Такой перец хорошо идет и как приправа для супов и салатов, так и как прекрасная самостоятельная закуска.

Здесь представлен самый простой и регулярно используемый мною рецепт.
Когда начинается "перцовый сезон" я просто покупаю болгарский перец и делаю как здесь показано.

***

ингредиенты:

- перец болгарский очищенный 2 кг;
- уксус 1 ч.л;
- песок сахарный 2 ст.л;
- стакан подсолнечного масла;
- соль 1 ст.л;
- фильтрованная вода 1 л.
(Некоторые указывают - родниковая... не рекомендую. Точнее, Минздрав не рекомендует. Особенно в Москве и области)

Вот и все ингредиенты для маринования болгарского перца на зиму.

***

рецепт приготовления

Взять лучше равное количество желтых, красных и зеленых перцев. Для красоты, исключительно.

Тщательно промыть выбранные перцы под проточной водой.

Дать воде полностью стечь.

Очистить подготовленный перец от семян.

Нарезать на полоски толщиной около сантиметра.

Обработать подобным образом весь перец.

Налить в кастрюлю необходимое количество воды и поставить на огонь.

Добавить в кастрюлю с водой подсолнечное масло.

Добавить две ложки сахара.

Добавить ложку соли.

Добавить уксус.

Довести маринад до температуры кипения.

Выложить в кипящий рассол подготовленные перцы.

Довести до кипения.

Кипятить пять минут на тихом огне.

Промыть хорошо под проточной водой банки с крышкой.

Стерилизовать промытые банки с крышкками в течение 25 минут на пару.

Выложить приготовленный перец в банку доверху.

Наполнить банку с перцем доверху горячим маринадом, чтобы не было пузырьков воздуха.

Закрыть плотно наполненную банку горячей крышкой.

Вкусный маринованный перец готов!

Хранится долго, не слишком мягкий - с хрустинкой, вкус - неописуемый. Это самое точное описание.

Приятного аппетита!

советы от поваров:

- Уникальный состав сладкого перца после термической обработки сохраняет полезные вещества, поэтому он полезен в любом виде, в том числе и маринованном. Однако, перец приобретённый не в сезон может содержать большое колическтво пестицидов, которые наносят вред организму. Поэтому делать заготовки надо именно в период массового созревания овощей.

- Для заготовок следует выбирать целые и мясистые плоды с гладкой поверхностью, без повреждений и пятен.

- Перед самим процессом маринования плоды следует очень хорошо вымыть проточной водой, а затем уже удалять хвостики и семена.

с рецептом маринованного перца также смотрят пошаговые рецепты:

для справки:

почему перец болгарский

Родиной сладкого "болгарского" перца является американский континент - по сей день дикорастущая разновидность сладкого перчика распространена в Мексике, Колумбии и Центральной Америке, а известна эта культура была еще шесть тысяч лет тому назад.

Первой европейской страной, начавшей выращивать заморскую диковинку, стала Испания. Но болгарским перец назван совсем не зря. Все дело в том, что дикий перец был недостаточно сладким. Поэтому болгарские селекционеры занялись разведением особого, сладкого сорта и добились в этом больших успехов.

Но история появления этого овоща на наших прилавках под названием "болгарский" связана вовсе не с успехами растениеводов.
Есть в сладости нашего любимого перца некая горчинка: в далекие брежневские времена дружественная Болгария считалась в Союзе чуть не шестнадцатой республикой СССР. И поставляли мы нашей младшей сестренке все, в чем сами нуждались.

А сестренка глупой не была: нашу бесплатную нефть, даже не перекачивая из железнодорожных цистерн, гнала на Запад по западным ценам. Втихаря от старшего брата.
(и имела, по скромным подсчетам, порядка 800 миллионов долларов в год от реэкспорта нефти).

Узнав об этом, Леонид Ильич сдвинул свои грозные брови в сплошную черную полосу и так топнул на сестричку ножкой, что от этого грозного топота потекли в Россию рефрижераторы с латинскими перцами, называемыми отныне "болгарскими" ...

Сладкий перец целиком в маринаде. Консервация болгарского перца – как заготовить полезный овощ? Маринованный перец целиком для дальнейшей фаршировки

Как правило, рецепты маринованного перца на зим у по своей популярности не уступают рецептам маринованных помидоров и огурцов. Этому не стоит удивляться, ведь тяжело найти более вкусную закуску среди домашней консервации, чем вышеперечисленные маринованные овощи, которые зимой при отсутствии свежих овощей, становятся еще более аппетитными. Большая часть рецептов предусматривает его нарезку.

Кто-то предпочитает разрезать перец вдоль на две или четыре части, в то время как другие хозяйки нарезают его на полоски. Очень удобно консервировать болгарский перец целиком. Во-первых, вам не придется его нарезать, удалять семена, а во-вторых, такой перец отлично подойдет для фарширования.

Чтобы нафаршировать его, вам нужно будет открыть баночку, удалить с перца плодоножку и семена, начинить его любым фаршем и проварить 5-7 минут в кипящей воде со специями. Даже если вы и не собираетесь фаршировать такой , то, согласитесь, что вид у него по-настоящему праздничный и аппетитный, а значит, его можно с гордостью предложить гостям в качестве холодной закуски. Так что, рекомендую взять на заметку этот рецепт маринованного перца на зиму целиком .

Способ приготовления очень простой и быстрый, и вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Перец зеленый – 0.5 кг.
  • Уксус – 200 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар по вкусу.

Маринованный перец на зиму целиком - рецепт

Зеленые перчики промойте и уложите в стерилизованные стеклянные банки так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Если вы предпочитаете острые маринованные овощи – выбирайте жгучие зеленые перцы, а если категорически не признаете острые блюда – можете использовать в блюде сладкий перец, который будет не менее удачным выбором для маринования.

Кастрюлю заполните водой и поставьте на плиту. Воду добавляйте в зависимости от количества перца

Как только вода закипит, влейте в нее небольшое количество уксусной эссенции. Приготовьте достаточно концентрированный маринад, чтобы перчики полностью пропитались им и обрели нужный вкус.

По вкусу добавьте соль. Дайте маринаду прокипеть, затем снимайте с плиты.

Горячим маринадом залейте перчики, утрамбованные в банки. Маринад не должен остыть, иначе под действием прохладной воды перцы практически не распарятся, не пропитаются и будут пресными.

Теперь вопрос времени – тем больше вы продержите перцы в маринаде, тем они будут мягче и вкуснее. Цельные овощи маринуются минимум месяц, при этом они должны находиться темном прохладном месте. Если хотите, чтобы перцы пропитались маринадом лучше, прорежьте в них ножом небольшие углубления, а если не хотите при употреблении доставать зерна, срежьте шляпки и извлеките серединку.

Ну, вот и подошло к своему апогею теплое и солнечное лето, но пора заготовок в самом разгаре. И сейчас самый сезон заготовки баклажанов, кабачков и болгарского перца. У нас в семье очень любят маринованный перец, причем маринуем мы его целиком, не вырезая семена и не убирая плодоножку, хотя многие сейчас скажут, что порезав перец - его больше войдет в банку. И вы будете правы, но есть одно большое НО, целый перец получается намного сочнее. При его раскусывании из него выливается очень вкусный сок или маринад и это та самая изюминка нашего сегодняшнего рецепта.

Перец маринованный целиком на зиму

Маринованный перец прекрасно будет смотреться на любом столе рядом с салатами, даже праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее. Пикантность маринованному болгарскому перцу придаст острый перчик чили и чеснок, которого не стоит жалеть для данной заготовки. Если вы поддались на мои уговоры, то приступим к заготовке целого маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации.

Для приготовления маринованного перца в масле понадобятся

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг,
  • Вода 2 – 3 литра,
  • Сахарный песок – 0,5 стакана,
  • Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
  • Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
  • Чеснок 8 – 10 зубчиков,
  • Острый перчик Чили – 1 штука,
  • Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
  • Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
  • Черный перец горошком 10 - 20 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.

В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.

В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного горького перца:

С уважением, Анюта.

Пару лет назад я попробовала маринованный перец болгарский. Это была заготовка на зиму. Удивительно, но ранее я никогда не пробовала сладкий перец именно как самостоятельное блюдо. Я ела его в виде фаршированного и замороженного на зиму перца, в виде лечо, в зимних салатах с маслом и в томате.

Но отдельно, маринованного без масла перца, не пробовала. Как-то даже и в голову не приходило, что можно замариновать его отдельно. И совершенно зря! Потому что сладкий маринованный перец на зиму – это очень вкусное блюдо. Подают его дополнительно к любому блюду, разносол украсит и разнообразит любой стол: праздничный или повседневный.

Теперь я часто пеку зимой несладкие пироги, используя в начинку полоски маринованного перца. Очень вкусен пирог на основе песочного теста с начинкой из сыра и маринованного перца.

Также сладкий маринованный перец будет отличной начинкой для сырных и творожных запеканок или омлетов. Таким образом, вариантов использования сладкого консервированного перца огромное количество.

Значит, дело остается за малым – сделать несколько баночек вкуснейшей заготовки на зиму. Мариновать сладкий перчик удобно в литровых или полулитровых баночках.

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

С удовольствием делюсь с вами классическим рецептом заготовки сладкого перца на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 2 баночки по 0,5 литра. Если укладывать дольки разноцветного перца, получится очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 750 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • уксус 9% — 30 мл.;
  • лук репчатый – 50 г;
  • семена горчицы – 2 ч.л.;
  • вода – 500 мл.

Как мариновать болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления заготовки понадобится сладкий перец зеленого, красного, желтого и оранжевого цвета. Маринад буду делать из воды, соли, сахара, долек репчатого лука, гвоздики, черного перца горошком, лаврушки, семян горчицы и уксуса.

Перец тщательно мою, удаляю плодоножку, семена и перегородки внутри. Режу перец полосками (ширина примерно 1-1,5 см).


Банки и крышки для заготовки заранее стерилизую. Это можно сделать любым удобным способом.

Нарезанные полоски сладкого перца плотно укладываю в банку в вертикальном положении.



Отдельно кипячу воду (это не та вода, которая рассчитана на маринад). Заливаю сладкий перец в банке кипящей водой, оставляю постоять на 7 минут.

Выливаю воду, с помощью специальной насадки на банку. И еще раз заливаю кипятком. Вновь оставляю на 7 минут.

Эту воду тоже сливаю. В баночки всыпаю семена горчицы.


Делаю маринад. В ковш вливаю 0,5 литра воды, добавляю лук, нарезанный кольцами или ломтиками. Кидаю специи, перемешиваю.

Ставлю на огонь ковш, жду, пока маринад закипит. Вливаю уксус, размешиваю и выключаю.


Кипящий маринад вливаю в банки с перцем до краев (лавровый лист из маринада не кладу).

Сверху можно уложить кусочки лука из маринада, если влезут. Накрываю крышками и сразу закатываю.


Сладкий маринованный перец на зиму с луком и семенами горчицы будет готов через месяц.

Банки остужаю и убираю на хранение в темное прохладное место.



Маринованный болгарский перец с маслом — рецепт на зиму

Греческая кухня считается одной из самых полезных в мире. А все потому, что способы приготовления блюд в ней подобраны так, чтобы максимально сохранять пользу продуктов.

Даже консервация овощей продумана в этом плане. Так, у греков популярен рецепт заготовки сладкого перчика, запеченного на гриле.

Его помещают в масло, добавляют побольше базилика и чеснока. Закатывают в банки на зиму. Получается невероятно вкусно и полезно! Вот этот совсем простой рецепт.

Что понадобится на 2 литровые банки:

  • сладкий перец – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки небольшие;
  • острый перец в стручках – пара штук;
  • базилик – 1 пучок побольше;
  • уксус 6%-ный – 1/3 стакан;
  • масло растительного (оливковое или подсолнечное) – 1 стакан;
  • соль обычная или морская – 1 ст. ложка.

Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму с маслом дольками:

Перцы помыть, не чистить. Обсушить, смазать обильно маслом и запечь на гриле или просто в духовке на противне.
Достать решетку с перцем, дать остыть, снять сморщенную кожицу и выскоблить семечки.

Покрошить очень мелко чеснок, а базилик – покрупнее, перед этим помыть.

Банки следует простерилизовать: положить в воду и прокипятить в течение 7 минут. Крышки тоже прокипятить – столько же по времени.

По банкам распределить запечённые перцы, зелень базилика и чеснок. Утрамбовать плотными слоями.

Слить в один сотейник масло и уксус, добавить соль, медленно нагреть до появления пузырьков. Залить маринад в банки и закатать.

Подержать 12 часов в перевернутом и укутанном состоянии. Далее перец-гриль в масле хранить в прохладе.


Маринованный болгарский перец на зиму без масла для фарширования

Любителей болгарского перца – полезного и вкусного овоща огромное множество, но не все они знают, что данный продукт своим вкусом и ароматом может их радовать не только свежим в сезон или тушеным с другими овощами.

Болгарский перчик можно еще и засолить на зиму. А простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму целиком для фаршировки мы предложим вам прямо сейчас.

На заметку! Маринование болгарского перца на зиму по нашему рецепту не занимает много времени и не отнимает силы. Блюдо получается хрустящее, невероятно ароматное, соленовато-сладкого вкуса.

Продукты:

  • перец болгарский с толстой кожицей, сладкий (по количеству взять на одну трехлитровую банку, это где-то 6 штучек).
  • литр дистиллированной или кипяченой воды.
  • соли по вкусу – 1-2 ложечки чайные.

Как мариновать болгарский перец на зиму целым, чтобы он был хрустящим:

Стерилизуйте приготовленную для засолки банку. Лучше это сделать над паром. Достаточно для стерилизации одной банки 10-15 минуток.

Вскипятите воду и бросьте туда на 2 минутки крышку для закатки. Можно использовать банки винтовые или под закатку. Невзирая на то, какие банки и крышки вы будете использовать обязательно нужно предварительно стерилизовать.

Возьмите сладкий перец. Лучше если он будет разноцветным, так в банке блюдо выглядит более аппетитным, сказочным, красивым.

Вымойте овощи и очистите их, вырезав плодоножку от всех внутренностей, включая и перегородки. После очистки еще раз хорошо вымойте продукт, как снаружи, так и внутри.

На заметку! Перцы для засолки после чистки должны оставаться целыми, разрезать их на половинки или несколько частей не нужно. Вырезать только плодоножку и через имеющуюся дырочку удалить семена и перегородки.

Поместите в стерилизованную банку очищенные целые перцы, утрамбовывая их, как можно ближе (плотнее) друг к другу. Если они немного потеряют при этом свою форму, не страшно.

Посолите на свой вкус. Как правило, на трехлитровую банку достаточно одной или двух чайных ложечки соли. Возможно, вам понадобится больше или меньше.

Залейте холодной дистиллированной или кипяченой водичкой, закатайте или плотно закройте винтовой крышкой. Встряхните емкость несколько раз. Оставьте в комнате на двое-трое суток, но не больше трех.

Банку с маринованным болгарским перцем за этот период следует несколько раз переворачивать, встряхивать, но не открывать. Открывать рекомендуется только по надобности перед подачей к столу.

На заметку! Кипятить и заливать овощи горячей водой не нужно, в этом случае маринованные перцы потеряют свою консистенцию и не будут хрустящими.

По готовности, чтобы остановить процесс брожения, уберите маринованный болгарский перец спустя три дня в холодильник. Кушать продукт уже можно через 3 дня засолки, достаточно только немного охладить перчик перед подачей в холодильнике.

Если болгарский перец маринуете на зиму, то хранить банки следует только в холодильнике не более 1 года. Открытым хранить около 36 часов в холодном месте и 10 часов в комнате.

Видео: Маринованный перец болгарский с медом

Обожаю рецепт маринованного перца целиком, потому что возни с ним минимум, а вкус просто обалдеваешь. Даже рассол из него просто чудо! Маринуйте сразу этот перчик в трехлитровую банку, так как маленькой баночки, даже не хватит попробовать…Перец маринованный целиком отличная закуска на любой праздник или повседневный ужин.

Ингредиенты:

На 3 литровую банку:

  • Болгарский перец — количество не указываю точное, сколько у вас поместиться в банку, зависит от величины перца;
  • сахар — 500 грамм;
  • уксус 9% — 400 грамм;
  • масло растительное — 500 грамм;
  • соль — 3 столовые ложки.

Пошаговый рецепт маринованного перца целиком

  1. Перец промыть, и каждый наколоть булавкой или иголкой, и выложить в кастрюлю, залив холодной водой, чтобы только покрыло перец.
  2. Доведите перец до кипения и сразу выключите.
  3. Затем еще горячий перец разложите в стерилизованные банки.
  4. В воду (ориентируйтесь, где-то должно быть 3 литра), где варился наш перец добавляем соль, сахар, растительное масло, доводим до кипения, затем вливаем уксус.
  5. Горячим маринадом заливаем подготовленный в банках перец, и сразу закатываем.
  6. В перевернутом виде укутываем в одеяло до остывания.

Маринованный перец целиком на зиму прекрасно хранится и дома в шкафу, и на даче, и в гараже.

Перец просо бомба получается, и справится с его консервированием даже новичок!

Вкуснейших вам заготовок!

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для фарширования мясным фаршем с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

  • на баночку 0,7 л. - 0,5 ч.л.;
  • на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
  • на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
  • на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
  • на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

простой рецепт, рецепты с маслом, мёдом, чесноком, видео

Добавить в избранное

Болгарский перец — настоящий кладезь витаминов и множества полезных веществ. Самый простой и быстрый способ приготовления консервации из него — маринование, в процессе которого можно использовать как традиционные добавки (соль, перец, чеснок) так и совсем неожиданные, такие как, например, мёд. Если вы хотите зимой радовать своих близких вкусными заготовками, попробуйте приготовить их по предложенным рецептам, и результат превзойдёт все ваши ожидания.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить сладкий перец

Многие хозяйки выбирают для этой цели плоды жёлтого и красного цветов, которые хорошо смотрятся в стеклянной посуде. Такая окраска овоща свидетельствует о его полной зрелости, при которой он обладает наилучшим вкусом и наиболее насыщенным ароматом. Для домашних заготовок лучше всего подходят толстостенные плоды.

Овощи перед маринованием следует помыть, вырезать плодоножки, семенную коробку и очистить от семян. Затем разрезать плоды на две или четыре части. Для очень крупных экземпляров можно применить нарезку полосками, а мелкие часто используются целыми.

Рецепты маринованного сладкого перца с пошаговым приготовлением

Маринованный болгарский перец хорошо дополняет вкус мясных, крупяных и других блюд. В его рецептуры могут входить самые разнообразные ингредиенты, придающие блюду острый или сладковатый, солёный или более нейтральный вкус — всё зависит от ваших предпочтений.

Заготовки сладкого перца на зиму можно делать как со стерилизацией, так и без неё. Какой бы рецепт из предложенных вы ни выбрали, он не займёт много времени, а вы не останетесь разочарованы результатом.

Без стерилизации

Такой способ маринования хорошо подходит тем, кто не хочет или не может возиться с тяжёлыми закатанными банками во время их стерилизации. Стоит отметить, что некоторые хозяйки всё же стерилизуют пустые банки и крышки перед началом процесса консервирования — с пустыми банками легче работать, к тому же это уменьшает риск порчи готовых закруток.

Простой рецепт

4 банки40–50 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • перец сладкий

    3 кг

  • соль

    1 ст. л. с горкой

  • уксус 6 %-й

    1 ст.

  • масло растительное

    1 ст.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • перец чёрный горошком

    3 г

  • уксус 9 %-й

    150 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

116 ккал

  1. В объёмную кастрюлю влить 1 л воды, добавить все вкусовые добавки по рецепту, кроме чёрного перца.
  2. Подготовленный маринад нагреть до кипения.
  3. Добавить в него третью часть нормы чёрного перца горошком, после чего проварить ещё от 3 до 5 минут.
  4. Подготовленные нарезанные плоды поместить в стеклянную тару и залить смесью со специями, добавить ещё по 2-3 горошины чёрного перца.
  5. Банки закупорить металлическими крышками. Крышки следует предварительно простерилизовать.
  6. Закатки поставить кверху дном и хорошо утеплить.
  7. Держать под «шубой», пока температура банок не снизится до комнатной.
С чесноком

2 банки40 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • перец болгарский очищенный

    1,5 кг

  • масло растительное

    70 мл

  • уксус 9 %-й

    150 мл

  • петрушка (зелень)

    0,5 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

98 ккал

  1. Плоды помыть и нарезать, как было описано выше. Количество долек зависит от размеров перцев и ваших предпочтений.
  2. Предварительно перебранную зелень промыть и измельчить.
  3. Очищенные зубчики чеснока посечь ножом (можно использовать специальный пресс-чесночницу).
  4. Для маринада в эмалированную или алюминиевую ёмкость влить холодную воду, внести по норме соль, сахар и подсолнечное масло. Сахарного песка можно взять больше или меньше нормы, исходя из того, насколько сладкую закуску вы хотите получить.
  5. Вскипятить жидкость.
  6. В кипящий маринад поместить подготовленные плоды, накрыть крышкой.
  7. Варить от 3 до 4 мин. Кусочки перца должны стать мягкими и осесть.
  8. Добавить измельчённые зелень и чеснок.
  9. Осторожно при помощи ложки равномерно распределить пряности.
  10. Влить столовый уксус, перемешать.
  11. Проварить ещё 1–2 мин.
  12. Залить банки доверху маринадом
  13. Закрыть закуску металлическими крышками.Закатки поставить к верху дном и хорошо утеплить — укрыть тёплым одеялом до остывания.
  14. С чеснокомВидео-рецепт: С чесноком
С мёдом, чесноком и чили

3 банки40–60 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • перец болгарский

    2 кг

  • масло растительное

    1 ст.

  • чеснок

    4 дольки

  • уксус 9%-й

    1/3 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

131 ккал

  1. Перцы хорошо помыть и нарезать.
  2. Вскипятить воду и погрузить туда овощи, бланшировать в течение 5–7 минут до легкого размягчения. Следует следить, чтоб они не потеряли упругость.
  3. Слить воду.
  4. Чили очистить от плодоножек и измельчить.
  5. Очищенный чеснок мелко порубить Можно также для этой цели воспользоваться специальным прессом для чеснока.
  6. Для приготовления маринада в холодной воде растворить мёд, влить по норме подсолнечное масло (рафинированное или нерафинированное — как больше нравится) и специи.
  7. Смесь перемешивать, пока не растворится вся соль.
  8. Внести измельчённые чеснок и чили.
  9. Подогреть маринад на слабом огне, пока не закипит.
  10. Не прекращая нагревания, в медово-уксусный раствор погрузить бланшированные плоды и проварить от 4 до 5 минут.
  11. Аккуратно распределить кусочки овоща слоями по предварительно простерилизованным банкам, прижимая каждый слой ложкой.
  12. Влить сверху медово-уксусную смесь таким образом, чтоб она покрыла верхний слой продукта.
  13. При помощи закаточной машины закупорить стеклянные ёмкости. Если вы предпочитаете закручивающиеся крышки с резьбой, они тоже подойдут.
  14. Закатки поставить вверх дном и хорошо утеплить. После остывания переставить банки в холодильник или подвал.

Со стерилизацией

8 банок50–90 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • перец болгарский

    3 кг

  • сельдерей

    150–200 г

  • чеснок

    2–4 зубчика на каждую литровую банку

  • лавровый лист

    1–2 шт. в каждую литровую банку

  • растительное масло

    250 г

  • соль

    2 ст. л. без горки

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

116 ккал

  1. Плоды хорошо помыть и нарезать, вынув внутреннюю часть с семенами.
  2. Перебранный мытый сельдерей измельчить.
  3. По стеклянным ёмкостям распределить листья лавра, нарезанные на несколько частей дольки чеснока и горошек.
  4. Поместить в посуду, слегка утрамбовывая, кусочки нарезанных перцев, пересыпая их зеленью сельдерея.
  5. Залить содержимое банок кипящей водой, по истечении 10 минут всю жидкость вылить.
  6. В холодной воде растворить соль, сахар, влить по норме подсолнечное масло (рафинированное либо нерафинированное) и уксус.
  7. Смесь довести до кипения.
  8. Ёмкости залить кипящей жидкостью доверху и накрыть стерилизованными закаточными крышками.
  9. Поместить посуду в широкую ёмкость с водой, подогретой до кипения и выдержать при медленном кипении на протяжении 20 минут.
  10. Банки поочерёдно закатать при помощи закаточной машинки.
  11. Закатки поставить вверх дном и хорошо утеплить, накрыть «шубой».

Особенности хранения маринованного сладкого перца

Если маринованные овощи были приготовлены без стерилизации, хранить такие заготовки нужно в холодильнике или подвале при температуре не выше 10–12°С, поскольку заготовки, приготовленные таким способом, не прошли полного цикла термической обработки. Следствием этого в банках при несоблюдении режимов хранения может стать развитие патогенных микроорганизмов и бомбаж. Если в процессе хранения вы заметили, что крышки на банках вздулись, такие закуски опасно принимать в пищу, даже если их запах и вкус не изменился.

Стерилизованные заготовки поддаются бомбажу намного реже, чем нестерилизованные. Исключением является несоблюдение режимов стерилизации или недостаточно хорошо вымытая перед употреблением посуда. Такая консервация прекрасно хранится и при комнатной температуре в течение 1 года и более.

Маринование является одним из самых простых и быстрых способов приготовления сладкого перца, и рецепты с пошаговым описанием каждого этапа процесса приготовления помогут вам без труда справиться с этой задачей. Интересные и необычные сочетания привычного плода с другими продуктами придают ему неповторимый аромат и очень приятный вкус. Надеемся, что предложенные рецепты станут вашими любимыми и порадуют ваших близких.

Маринованный стручковой горький перец на зиму в банке пальчики оближешь

перец душистый 5 штук на банку
стручковой перец горький 1 килограмм
лавровый лист 2 штуки на банку
чеснок 3-5 зубч. на банку

маринад на 1 литр (заливаем два раза!):
сахар 1,5 ст. л.
зерна горчицы 1 ч. л.
соль 4 ч. л.
уксус 9% 50 мл.
вода 1 л.

1. Перец мы тщательно будем промывать под проточной водой и обрезать все хвостики, при помощи ножниц, вы можете также обрезать при помощи обычного ножа, далее беру простерилизованную литровую банку, так как я буду закрывать перец в литровых банках, добавляю в банку 5 горошин душистого перца и начинаю перцем заполнять полностью баночку, добавляем чеснок, у меня здесь 5 маленьких зубчиков вы возьмите либо пять маленьких, либо три крупных. 2. Добавили мы чеснок и добавим в каждую литровую банку по 2 лавровых листика, беру 2 листика и добавляю, заливаем кипящей водой до самого верха и сразу накрываем крышкой, крышку я прокипятила и оставляем в таком виде примерно минут на 15, ну вот банка у нас постояла, она уже практически остыла, теперь я его сливаю и маринад буду готовить на новой воде из расчета на 1 литр воды. 3. В кастрюлю я налила 1 литр воды, добавляю сюда 4 чайные ложки соли, это на литр воды, полторы столовой ложки сахара и одну чайную ложку семян горчицы, все перемешаю и дам прокипеть буквально три четыре минуты маринаду, маринад прокипел 4 минуты, я теперь добавляю сюда 9 процентный уксус 50 миллилитров, буквально полминуты или минуту прокипит и буду маринад разливать по банкам. 4. Горячим маринадом заливаем банку, закрываем банку крышкой и герметично закручиваем, и так крышку мы закрыли, банку перевернули, проверили на герметичность и сейчас банки я укрою полотенцам и оставлю до полного остывания. Маринованный стручковой горький перец на зиму готов! Хранить при комнатной температуре.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт консервированного перца - MniamMniam.com

Консервированный перец — это предложение как раз для варенья. Проверенный рецепт консервированного перца, который просто идет к вам в руки. Приготовление домашних консервированных перцев не займет много времени. Сойки с вкусным красным и хрустящим консервированным перцем, поставьте в кладовку и ешьте, когда захотите :)

Маринованный перец - ингредиенты


Список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления домашнего маринованного перца, невелик.Основным ингредиентом является заглавный красный перец с прикрепленной к нему луковицей. Вы можете приготовить маринованную паприку с водой, спиртовым уксусом, растительным маслом и сахаром. Специи – очень важные ингредиенты. В консервированном соке паприки обязательно должны быть соль, лавровый лист, горошины цветного перца, душистый перец, а также семена белой и черной горчицы.

А вы знали, что родиной паприки является Южная Америка? Первыми его начали выращивать жители Перу, а Христофор Колумб завез паприку в Европу. В настоящее время насчитывается около двух тысяч сортов перца.Наибольшее выращивание паприки находится в Греции, Испании и Венгрии.

Перец — кладезь витаминов и питательных веществ. Содержит бонник, витамины С, группы В, рутин и бета-каротин. Он богат железом, магнием, калием и кальцием. Он положительно влияет на пищеварительную и нервную системы и заботится о нашем зрении. Положительно влияет на самочувствие. Перец также является инъекцией красоты. Замедляет процессы старения и образования морщин.

Энергетическая ценность: 32 ккал/100 г
ИГ: 15

Консервированный перец - Рецепт


Стоит иметь в своей кладовой несколько соков с вкусным консервированным перцем.Рецепт домашнего консервированного перца совсем не сложный. Вы можете легко приготовить несколько соков вкусных, ароматных и хрустящих консервированных перцев.
  • Рецепт консервированного перца написан пошагово. Вы справитесь с ними без неприятных сюрпризов, и ваши консервированные перцы будут удачными с первого раза.
  • Приготовление маринованных перцев соевых бобов не занимает много часов. Это быстрый рецепт консервированного перца. Выделите около 45 минут на его приготовление.
  • Список ингредиентов, необходимых для приготовления консервированного перца, невелик. Все товары доступны для покупки без проблем, круглый год. Половина из них – специи.
  • Консервированный перец лучше всего делать осенью. Купить вкусный красный консервированный перец можно всю зиму.

Консервированный перец - Заявка


Консервированный перец полезен для здоровья и широко используется в различных рецептах.Является оригинальной добавкой ко многим горячим и холодным блюдам. Будет работать круглый год. На зиму хорошо сделать несколько баночек из консервированного перца. Каваки из маринованного перца — вкусный ингредиент тостов или хрустящих тостов. Прекрасно сочетается с вегетарианскими и мясными блюдами на гриле. Консервированный перец восхитительно сочетается с яйцами в яичнице-болтунье или омлете. Также можно подавать его с сосисками или сосисками в главной роли. Консервированный перец также хорошо подходит в качестве ингредиента в салатах и ​​сырых овощах. Консервированные перцы настолько хороши, что их можно есть прямо из сока.

Благодаря рецепту консервированного перца вы сможете приготовить его самостоятельно. Сойки с вкусным домашним маринованным перцем станут прекрасным дополнением к различным блюдам в зимний период. Убедитесь сами, как легко и быстро можно приготовить домашний консервированный перец :)

.

Перец консервированный на зиму | Коренастая кухня

Вкусные, домашние и очень простые в приготовлении консервированные перцы в банках на зиму. Разноцветные перцы, маринованные в рассоле с уксусом, маслом, сахаром и простыми специями, но без семян горчицы. Это наш проверенный способ приготовления домашнего варенья из паприки. Здесь вы узнаете шаг за шагом, как сделать консервированные перцы в банках.

Маринованный перец на зиму - идеальный способ приготовить вкусную добавку к бутербродам, салатам и ужину.Такую паприку также можно добавлять в домашнюю пиццу, запеканки и цыганский суп-гуляш. Наши разноцветные перцы, маринованные в уксусе, идеально подходят ко всем этим блюдам.

Надеемся, вам понравится наш рецепт консервированного перца в банках. А варенья с красным, зеленым и желтым перцем найдут свое место во многих кладовых. Мы рекомендуем вам использовать три вида перца. Благодаря этому баночки будут очень красочными, а вынув их в чашу, перцы будут выглядеть красиво.

Консервированный перец — рецепт, который мы рекомендуем всем, кто ищет проверенные идеи для домашней консервации. Смотрите также рецепты яблок, запеченных в банках на зиму, и суперполезной, маринованной свеклы. С другой стороны, салат из зеленых помидоров и перца – это предложение использовать еще не созревшие помидоры. Как сделать болгарский перец для банок? Приглашаем к рецепту!

Перец консервированный на зиму

Ингредиенты:

Овощи:

  • перец трех цветов: 2 кг

Начинка для маринованных перцев:

  • фильтрованная вода: 1,5 литра
  • уксус: ок.1/2 стакана
  • лавровый лист: 3 шт
  • душистый перец: 5-6 зерен
  • сахар: 1/3 стакана
  • масло: 50 мл
  • соль: 2 столовые ложки

Перец консервированный на зиму

Подготовка:

Подготовьте ошпаренные банки и крышки.

Тщательно вымойте перец. Затем удалите семена и белые части. Перец нарежьте вдоль полосками.

Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты для маринада.Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Добавьте нарезанный перец и доведите воду до кипения. Варить на малой мощности около 5-7 минут, периодически помешивая. Если вы предпочитаете, чтобы перец был слегка хрустящим, достаточно всего 5 минут приготовления. Если хотите помягче, готовьте на 2-3 минуты дольше.

Разложить перцы в ошпаренные банки и залить маринадом овощи так, чтобы они были полностью им покрыты. Хорошо закройте банки.

(Если у вас нет достаточно большой кастрюли, чтобы вместить все перцы, вы можете сварить их в 2 или 3 этапа.После каждого закипания перцев сложите их в банки и закрутите без всякого маринада. После приготовления залить маринадом все банки.) 9000 3

Постелите ткань на дно большой кастрюли и поставьте на нее завинчивающиеся банки. Налейте в кастрюлю очень теплую воду до 3/4 объема банок. Пастеризовать на маломощной горелке около 15 минут с момента закипания воды.

Выньте банки с паприкой и дайте остыть. Хранить в холодном и темном месте.

Также рекомендуем рецепт вкусного перца на зиму в горчице.

Наслаждайтесь!

.

Перец в банке: рецепты деликатесов из паприки на зиму

Перец маринованный, в виде буто, маринованный или запеченный. Есть несколько способов сохранить перец на зиму. Предлагаем проверенные рецепты консервов из паприки. Как насчет ароматной хлебной пасты с жареным перцем и не только?

В прилавках до сих пор их красочные кучи. Ароматное солнце, в свежем виде хрустящее и сладкое. Созревшие в поле, полные витаминов, часто совершенно не содержащие химикатов. Давайте наслаждаться этим, потому что скоро у нас на рынке будет только одно: выращенное в теплицах или транспортированное по всему миру.

См. : Как приготовить силос, соленья и другие полезные консервы на зиму

Хрустящие перцы в уксусе

Популярный способ хранения красочных стручков для зимних вечеров – мариновать их. Декант уксуса может быть более крепким (стакан 10% уксуса на четыре стакана воды) или более деликатным (стакан 10% уксуса на пять стаканов воды). В ошпаренные банки выложите овощи и специи, которые добавят ваши любимые ароматы: очищенные морковные и луковые ломтики, листья сельдерея, вяленые помидоры, зелень.Помните, что перцы заливают горячим рассолом и кратковременно пастеризуют, чтобы они оставались хрустящими. В противном случае он станет мягким или даже пережарится. Наш (проверенный) рецепт маринованного перца следующий:

  • около 3 кг толстостенного разноцветного перца
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2–3 маленькие луковицы
  • Лавровый лист
  • душистый перец
  • перец горошком
  • белая горчица
  • веточки свежего тимьяна

Бассейн:

  • 8 стаканов воды
  • 2 стакана (для более кислого рассола) или 1,5 стакана (для более нежного) 10% спиртового уксуса
  • 1,5-2 стакана сахара
  • 30 г соли

Банки ошпарить и положить на дно несколько листьев лука, несколько ломтиков чеснока, лавровый лист, 2-3 зернышка душистого перца, 5 зерен перца, 1/3 чайной ложки семян горчицы и веточку тимьяна. каждый.Вы также можете добавить 2-3 ломтика моркови и лист сельдерея для другого вкуса.
Затем плотно нафаршировать паприку, нарезанную полосками.

Ингредиенты рассола вскипятить, остудить и залить банки, чтобы полностью покрыть их содержимое. Добавьте столовую ложку масла или оливкового масла в верхнюю часть каждой банки. Пастеризуем 5–7 минут после закипания воды в кипятильнике. Перец, который дольше пастеризуют, становится мягче.

Стоит прочитать : Маринованные грибы - как приготовить? Рецепт идеального грибного рассола

Маринованный перец - полезная добавка на зиму

Маринованный перец с уксусом - хороший источник витаминов, но из-за уксуса его не следует есть слишком часто и в больших количествах.Прекрасная альтернатива этому — гораздо более полезный маринованный перец. Силос так же прост, как и маринад. Лучше всего для этого подходят спелые стручки – красные, оранжевые и желтые. Маринованный зеленый перец похож на слабосоленый. Для засолки килограмма перца вам понадобится:

  • 3–4 зубчика чеснока
  • 4 лавровых листа
  • 3 столовые ложки семян фенхеля
  • 2 чайные ложки семян тмина
  • несколько зерен перца и душистого перца
  • ок.1,5 литра воды
  • 3 чайные ложки соли

Любители более острых приправ могут добавить немного острого перца.

Промытые и очищенные от косточек перцы разрежьте на восьмые части. Нарезанные зубчики чеснока. Вскипятите пряную воду. Плотно уложите перец в банки, посыпьте ломтиками чеснока (и острого перца, если выбираете острый вариант). Залить остывшим рассолом, закрыть банки и поставить в теплое место на 4-6 дней. По истечении этого времени закрутить крышки, пастеризовать ок.7-10 мин. и отнесите в прохладное место.

Прочитать руководство : Малина и роза — лекарства из собственного сада. Как победить простуду

Лечо - питательное и очень красочное

Мы не будем приводить точных пропорций, потому что алео - блюдо, которое готовят разными способами. Классически это должна быть паприка в томатах, но в Польше очень популярно добавлять в целебное кабачки или кабачки. Да, нам это нравится. Он может быть более-менее томатным, или даже закрытым в банках без томатов, хотя тогда он более подвержен порче, ведь кислая среда гарантирует большую стойкость, а такой эффект даст добавление томатов.Мы получим более интенсивный вкус помидоров, если будем готовить их дольше. Итак, приступим к приготовлению самих помидоров, пусть даже накануне.

Паприка с помидорами и луком, запечатанная в банках, – деликатес, который особенно вкусен осенью и зимой. Фото PublicDomainPictures (Pixaby.com)

На 10-литровую кастрюлю мы используем примерно 4,5 кг паприки в варианте без добавления кабачков или кабачков или примерно 2,5-3,5 кг в варианте с кабачками. Самое красивое блюдо – это блюдо с разноцветными перцами.Кроме того, один достаточно крупный кабачок и один крупный кабачок и 2-3 кг помидоров. Разогрейте в сковороде растительное масло хорошего качества и обжарьте порциями нарезанную кубиками паприку, затем добавьте ее к готовящимся помидорам. Перец можно довольно сильно обжарить, что добавит пикантности блюду. Кабачки и кабачки не требуют обжаривания. Нарезаем довольно толстыми кубиками, в конце можем положить их в кастрюлю. После добавления кабачков и патиссонов тушить все около 30 минут. Приправить солью, перцем, сладким и острым перцем.Свежий острый перец можно добавить на этапе обжарки перца, в количестве в зависимости от ваших предпочтений. Разлейте горячие бутерброды по ошпаренным банкам, закрутите их и поставьте в кастрюлю с кипящей водой. Пастеризуем 10 минут.

Перец, запеченный в оливковом масле - с травами или чесноком и хреном

Сладкая, очень ароматная и полезная закуска, а также дополнение к зимним бутербродам. Красочные спелые стручки запекаем в духовке или на гриле. Жареный приобретает больше вкуса. Снимаем, когда кожа сильно подрумянится, местами подгорела.Пока перец запекается, ошпарьте банки и приготовьте масло (или оливковое), соль и добавки: зелень с измельченным чесноком или зубчиками чеснока и выдавленным через пресс хреном.

Очистите печеный перец пальцами и удалите семена. Это была бы очень простая задача, если бы не тот факт, что это нужно сделать как можно скорее после запекания, до того, как болгарский перец пустит сок. Жгучий перец обжигает пальцы, сверстники чувствуют цейтнот. Сильные впечатления, грязная работа. Но награда вкусная.

Очищенный перец регулярно нарезают ломтиками и укладывают в банки. На дно банки налейте несколько столовых ложек масла. Каждый кусочек паприки слегка подсолить, смазать прессованным чесноком и хреном или чесноком с зеленью, полить ложкой масла и выложить следующим слоем. Лучше всего не слишком глубокие, но широкие банки, в которые можно легко раскладывать кусочки руками. Завершите композицию примерно на 3,5 см ниже крышки и добавьте масло до высоты 1,5 см, чтобы оно покрывало перцы.Пастеризуем 10 минут после закипания воды. Мы должны хранить его в прохладном месте.

Если после упаковки всего в банки осталось несколько кусочков жареного перца и немного сладкого сока от него, стоит использовать остатки для приготовления идеального спреда.

Рекомендуем : С этими вареньями вы победите простуду

Ароматная хлебная паста с жареным перцем и баклажаном

Мелко нарежьте 2-3 зубчика чеснока и слегка обжарьте их на растительном масле с небольшим количеством оливкового масла.Влейте сок жареного перца и немного уварите. Добавьте мелко нарезанную паприку и обжаренные на гриле баклажаны, а также несколько больших полных ложек предварительно тушеных помидоров. Немного потушить, приправить любимыми травами, по желанию выдавленным через пресс зубчиком чеснока, немного сахара, посолить. Теперь нужно быстро переложить в банки. В противном случае он исчезает мгновенно! Приятного аппетита!

Видео : Как чистить и ухаживать за лесными грибами

Рекламные материалы партнеров

.

Маринованный горький перец на зиму: простой рецепт быстрого приготовления

Острый перец – острый, ароматный и терпкий овощ, придающий яркий вкус любому блюду. Плоды хорошо сохраняются: маринование, маринование и маринование. Ценители острых блюд оценят неповторимые вкусовые нотки, а следующие рецепты помогут научиться мариновать острый перец.

Продукция:

  • перец красный острый - 1 кг;
  • вода фильтрованная - 1 л;
  • сахарный песок - 160 г;
  • соль каменная - 60 г;
  • Уксус столовый - 220 мл.

Алгоритм наших действий:

  1. Хорошо промыть основной ингредиент. Выложите на чистое сухое кухонное полотенце. После высыхания сделайте несколько проколов насквозь простой зубочисткой возле стебля.
  2. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленную стеклянную тару аккуратно выложите перец чили. Вскипятите жидкость в чайнике и добавьте стручки. Накрыть и оставить на четверть часа. Слейте воду в раковину.
  3. В отдельную кастрюлю налить чистую воду, добавить соль и сахар. Варить до полного растворения крупинок.Снять с плиты и соединить с рассолом, перемешать.
  4. Наполнить банки содержимым, закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник или погреб.

Закуска корейская "Кочи"

Перец горький, маринованный на зиму, приготовленный скрученный. Пряность получается очень острой и вкусной. Семена, измельченные вместе с жгучими фруктами, придают блюду неповторимую остроту. Готовые консервы используют для мяса, рыбы, овощей и простых бутербродов.

Продукция:

  • перец острый - 1,5 кг;
  • чеснок - 90 г;
  • соль каменная - 45 г;
  • уксус белый винный - 150 мл.

Горячая «бомба»

  1. Тщательно промыть стручки, удалить плодоножку. Чеснок очистить, промыть. Перемолоть на мясорубке.
  2. Полученную массу переложите в глубокую миску. Приправить солью и кислотой, перемешать. Накрыть и оставить на кухонном столе на 30-40 минут.
  3. Тем временем тщательно промойте банки и крышки. Приготовьте его на пару или разогрейте в духовке.
  4. Разложите острый перец с уксусом в стерильные контейнеры. Герметично закрутить, поставить в холодильник.

Совет! Для расфасовки рекомендуется использовать емкости вместимостью не более 500 мл.

Со специями

Горючие стручки могут быть изготовлены без стерилизации. Благодаря наличию большого количества специй получается гарнир с ярким ароматом и насыщенным вкусом. Маринованный острый перец на зиму по описанному ниже рецепту прост в приготовлении и очень красиво смотрится в таре.

Продукция:

  • перец чили - 0,35 кг;
  • уксус виноградный - 0,5 стакана;
  • чеснок - 50 г;
  • кориандр - 15 г;
  • укроп - 15 г;
  • несколько веточек мяты;
  • жидкость фильтрованная - 0,5 л;
  • соль каменная - 10 г;
  • семена кориандра - 10 г;
  • сахарный песок - 0,5 столовой ложки;
  • лаврушка - 2 листа;
  • гвоздика - 2 соцветия;
  • перец душистый и черный горошек - 8 шт.

Работаем поэтапно:

  1. Зелень промыть, обсушить и отделить от толстых и жестких веток. Главное, чтобы остались только листья. Разделите чеснок на зубчики. Удалите сухие кутикулы, но не счищайте их полностью.
  2. Тщательно промойте чили. Деревянной зубочисткой сделать в каждом плоде по 1 проколу. Это необходимо для того, чтобы при консервировании в овощах не скапливался воздух
  3. Горячие стручки положите в кастрюлю и залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.Слейте воду и повторите замачивание в горячей воде еще 3 раза.
  4. Налейте прозрачную жидкость в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, перцем, кориандром, лавром и гвоздикой. Туда же положите зубчики чеснока и зелень. Поставить на плиту на среднюю мощность. Готовить. Влить кислоту и варить еще 3 минуты. Закройте и оставьте маринад на кухонном столе на четверть часа.
  5. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки. Выложите специи для маринада в одинаковом количестве в подготовленные емкости, а затем плотно уложите стручки.Залить рассолом, плотно свернуть. Перевернуть, оставить на кухонном столе на сутки.

В томатном соке

Лучший и самый быстрый рецепт острого перца на зиму. Многие называют этот вариант «бомбой». Вкус готового блюда настолько пикантный, что даже томатный сок не сгладит всю горечь

Продукция:

  • перец чили красный острый - 1,2 кг;
  • томатный свежеприготовленный сок - 2,7 л;
  • соль каменная - 40 г;
  • сахарный песок - 100 г;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • чеснок - 12 зубчиков; масло
  • - 350 мл;
  • лавр - 4 листа.

В томатном соке

Промойте перец, удалите плодоножку и оставьте семена внутри. Банки и крышки вымойте, доведите до кипения. Аккуратно поместите основной ингредиент в емкость, накройте крышкой.

Сок перелить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, лаврушку. Поставить на плиту, довести до кипения и варить четверть часа. Добавить мелко нарезанный чеснок, квас, перемешать. Доведите до кипения и снимите с плиты. Маринад готов.

Наполнить контейнеры, закатать и перевернуть. Оставить в таком виде на сутки и хранить в подвале.

В медово-горчичном маринаде

Перец с легким привкусом цветочного меда и ароматными зернами горчицы прекрасно дополнит мясо, рыбу и овощи. Используется как украшение праздничного стола. Количество ингредиентов указано на банку объемом 700 мл. Предлагаем вам ознакомиться с засолкой острого перца на зиму.

Продукция:

  • чили - 0,6 кг; мед натуральный
  • - 45 г;
  • уксус столовый - 250 мл;
  • бобы горчицы - 2 чайные ложки;
  • перец черный горошком - 10-12 шт.

Порядок действий:

  1. Для приготовления пищи рекомендуется использовать цветной перец. Промойте стручки под проточной водой. Сделайте 1-2 прокола зубочисткой возле стебля. Это необходимо для лучшего проникновения маринада
  2. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленные емкости на дно положить семена горчицы и горошины черного перца.
  3. Налейте кислоту в кастрюлю и добавьте мед. Перемешивайте до полного растворения сладкого продукта.
  4. Положите перец в контейнер.Наполнить емкости маринадом и герметично закатать. Хранить в холодильнике.

Грузинская закуска

Острый перец чили — традиционный продукт жителей Грузии. Благодаря простому рецепту маринованный горький перец на зиму получается пикантным и интересным на вкус.

Продукция:

  • перец острый - 2,4 кг;
  • чеснок - 0,15 кг;
  • масло - 200 мл;
  • уксус белый винный - 500 мл;
  • петрушка свежая - 50 г;
  • сахар-песок - 70 г;
  • корень сельдерея - 120 г;
  • соль для вкуса.

Порядок работы следующий:

  1. Перец промыть, сделать небольшой надрез в области плодоножки.
  2. Масло налить в кастрюлю и смешать с сахаром и солью, кислотой. Ставим на огонь и ждем, пока закипит. Разделите основной ингредиент поровну. Выложить первую часть и варить не более 7 минут, затем вторую.
  3. Очистите сельдерей и чеснок от непригодных частей. Петрушку промойте и стряхните лишнюю влагу. Овощи мелко нарежьте, а остальные ингредиенты измельчите в блендере.Перемешайте с паприкой. Накрыть и поставить в прохладное место на 24 часа.
  4. По истечении времени слить и распределить по заранее подготовленным резервуарам. Доведите маринад до кипения и заполните емкость. Сложить герметично. После остывания острый перец по-грузински на зиму убираем в погреб.

Перец острый по-грузински

Перец маринованный по-корейски

Почти каждый второй любит корейскую кухню. Один недостаток – закуска долго не хранится.Максимальный срок – не более 30-60 дней. Рассмотрим, как заготовить острый перец на зиму.

Продукция:

  • перец острый - 2,2 кг;
  • чеснок - 20 зубчиков;
  • жидкость фильтрованная - 2 стакана;
  • уксус столовый - 120 мл;
  • перец черный - 1 чайная ложка;
  • соль каменная - 15 г;
  • сахар-песок - 15 г;
  • перец красный молотый - 1 чайная ложка;
  • Кориандр (измельченный) - 5 г.

Приготовление:

  1. Перец промыть, удалить плодоножку и очистить от семян.Вымойте и простерилизуйте банки. Плотно разложите подготовленный овощ и накройте крышкой.
  2. В кастрюлю налить чистую воду, добавить соль, 2 вида перца и молотый кориандр. Довести до кипения и варить 2-3 минуты до полного растворения. Очищенный чеснок нарезать пластинками, добавить в рассол вместе с кислотой. Смешивание.
  3. Наполнить банки, плотно закатать. Перевернуть, а когда остынет, убрать в прохладное место. Через 3 дня можно использовать.

Перец маринованный в меду: простой рецепт

Консервированная закуска приобретает терпкий вкус и сладкий аромат.Для гурманов острый перец в медово-уксусном маринаде станет экзотическим вкусовым открытием. Закуска в основном подается с мясом. Разберемся в простом и незамысловатом процессе приготовления.

Продукция:

  • перец острый - 2,2 кг;
  • чеснок - 80 г;
  • уксус столовый - 530 мл;
  • мед натуральный - 20 г;
  • соль каменная - 45 г;
  • горох прямой - 7 шт.;
  • вода фильтрованная - 550 мл;
  • сахарный песок - 30 г.

В медовом рассоле

  1. Банки вымыть, прогреть в духовке. Промойте перцы, положите их на чистое сухое полотенце и дайте им обсохнуть. Сделать прокол деревянной зубочисткой, чтобы не скапливался воздух и маринад быстрее проникал в фрукты. Хранить плотно в подготовленной таре.
  2. Зубчики чеснока очистить и нарезать ломтиками. Налейте в кастрюлю нужное количество жидкости. Добавить соль, сахар, цветочный мед, перец горошком.После приготовления варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Положить чеснок и залить кислотой, нагревать еще 5 минут.
  3. Наполните контейнер маринадом. Закатайте крышки, переверните. Уберите его в погреб после того, как он остынет.

Перец армянский

Раствор масляного уксуса придаст жгучему ингредиенту неповторимую пикантность и оригинальность. Закуска сохраняет все полезные свойства и витамины, содержащиеся в ингредиентах. По какому принципу готовится маринованный острый перец на зиму по-армянски.

Продукция:

  • перец чили - 2 кг;
  • чеснок - 140 г;
  • соль каменная - 50 г;
  • листья петрушки - 100 г; масло
  • - 220 мл;
  • Яблочный уксус - 1,5 стакана.

Приготовление:

  1. Хорошо промойте перец, разрежьте вдоль на 2 части. Удалите плодоножку, семена. Очистите зубчики чеснока. Просто промойте зелень, обсушите.
  2. Положите гвоздику и петрушку в чашу кухонного комбайна и измельчите их.Выложить в удобную миску, посолить и перемешать.
  3. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленную емкость добавить паприку, чередуя ее с пряной смесью. Накрыть и оставить на сутки.
  4. В отдельной миске смешайте масло и кислоту. Установите кастрюлю, влейте в нее смесь уксуса и масла. Обжарить стручки.
  5. Банки вымыть, разогреть в духовке. Положите острый перец в емкость, залейте маринадом. Стерилизовать в течение 20 минут. Свернуть герметично, охладить и убрать в подвал.

Несколько полезных советов

Для вкусных консервированных заготовок рекомендуем ознакомиться с рекомендациями опытных поваров:

  1. Для маринования берем острый перец любого сорта и цвета.
  2. Выбирайте маленькие и тонкие фрукты, так как они приготовятся быстрее. Крупные перцы следует очистить и нарезать ломтиками.
  3. Вы можете уменьшить горечь, замочив основной ингредиент в ледяной жидкости на 24 часа. Воду необходимо менять 2-3 раза.

Острый перец — полезный ингредиент для человека. Специалисты рекомендуют добавлять его во все блюда. Главное преимущество продукта в том, что он повышает аппетит и стимулирует выработку гормонов. Но, несмотря на все положительные качества, жгучий продукт нельзя использовать в питании людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта..

90 340


.

Перец для банок - лучшие идеи консервирования перца

Рис. 123РФ / Пиксель

Что можно приготовить из перца? Лучше всего, конечно, замариновать этот овощ. Рецепт маринованных перцев и другие изобретения, которые можно съесть прямо сейчас или подождать до зимы, вы найдете в нашей статье. Подготовьте чистые банки и много паприки.

Как приготовить традиционные консервированные перцы?

Зачем консервировать перец, если можно получать свежий перец круглый год? Во-первых, чтобы немного изменить его вкус - консервированный перец является прекрасным дополнением к салатам и бутербродам, а также блюдам с мясом.У него очень насыщенный вкус, он кисловатый, поэтому его можно есть и в качестве перекуса.

РЕКЛАМА

Как приготовить консервированный перец? Традиционная версия очень проста, поэтому мы уверены, что вы легко с ней справитесь. Подготовьте два килограмма красного перца (или смеси перцев — они могут быть разного цвета, хотя вкус у каждого немного разный. Красный — самый сладкий) и еще несколько ингредиентов, которые понадобятся для приготовления маринада.Сделайте начинку из литра воды и 400 миллилитров спиртового уксуса. Сюда же добавьте 200 граммов сахара и столовую ложку каменной соли. Приготовьте его перед нарезкой перцев, так как они должны быть теплыми, когда вы кладете их в банки. Вскипятите все ингредиенты рассола в кастрюле и подождите, пока растворится сахар. Варить его около пяти минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости немного остыть. Тем временем вымойте все перцы и удалите из них семена. Можно нарезать их на более толстые полоски, длиной около двух сантиметров, или просто разрезать пополам.Однако в банке поместится больше пестиков, чем половинки перца. В каждую банку добавьте два зернышка душистого перца, зубчик чеснока, одну горошину перца и лавровый лист. Разложите перцы, а затем залейте их. Подождите немного, чтобы избавиться от воздуха между кусочками перца. Разлейте рассол по банкам так, чтобы оставалось около сантиметра свободного места. Плотно закройте банки и пастеризуйте их. Через две недели перец будет идеальным — тогда обязательно попробуйте.

Рецепт перца халапеньо

Никто не говорил, что для консервации годится только сладкий перец.Если вам нравятся острые, выразительные вкусы, консервированный халапеньо для вас! Рецепт перца халапеньо мало чем отличается от традиционного рецепта. Конечно, вам понадобится острый перец, который можно, но не обязательно прорезать. Если вы хотите, чтобы перцы были менее острыми, обязательно разрежьте их пополам, а затем удалите все или часть семян. Вы можете высушить их, а затем закрыть в банке. Подготовленные таким образом семечки — отличная приправа к острым мексиканским блюдам.Приготовьте уксусный маринад так же, как в рецепте выше. В чем польза консервированного перца халапеньо? Это идеальная закуска, которая порадует ваших гостей сырами и мясом. Если вам удалось получить более крупные перцы, вы также можете добавить к ним немного моцареллы, затем обвалять их в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. Вы влюбитесь в это блюдо!

Узнайте 3 самых странных факта о перце >>

Как мариновать перец в горчице?

Если маринованные перцы кажутся вам скучной закуской, можно немного их оживить.Есть несколько способов сделать это, но наш любимый, безусловно, добавить горчицу в маринад! Этот вкус невозможно ни с чем сравнить. Тем более, что вы можете свободно его менять, добавляя более нежную или острую горчицу в зависимости от вашего вкуса. Как мариновать перец в горчице? Вам нужно приготовить рассол, в основе которого будет не только вода и уксус, но и горчица. И в большом количестве! Вам понадобится 200 миллилитров воды, 100 миллилитров уайт-спирита, две столовые ложки сахара и столовая ложка соли, а также около 300 граммов горчицы и 150 миллилитров масла.В отличие от других маринованных овощей, в рассол также добавляют лавровый лист, перец и душистый перец. Налейте все (кроме горчицы и масла) в кастрюлю. Отварить огурец и отставить остывать. Тем временем смешайте масло и горчицу, как будто готовите винегрет. Когда рассол остынет, в него можно влить подготовленное масло и горчицу, а затем залить промытые и нарезанные перцы. Кушать такие овощи можно уже через две недели, но они останутся с вами и на всю зиму.

Салат из огурцов и перца

Классический салат из огурцов и перца — идеальное дополнение к обеду в любое время года. Его можно купить в магазине, но это не то же самое, что домашнее варенье. Подготовьте банки, два килограмма огурцов, четыре перца, две луковицы и несколько зубчиков чеснока, в зависимости от того, какой салат будет острым или нежным. Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Точно так же обработайте лук и перец. Затем сложите все овощи в миску и посыпьте щепоткой соли.Перемешайте их и оставьте на час или два, пока они не дадут сок. За это время приготовить рассол. Вам понадобится три стакана воды, стакан уксуса и стакан сахара и масла для него. Рассол необходимо отварить, а затем остудить. Выложите в банки заранее подготовленные овощи, добавив к ним мелко нарезанный чеснок. Залейте все и закройте банки.

Как насчет перца на зиму? Какие еще блюда можно приготовить?

Салат из маринованного перца или огурца — это еще не все, что вы можете приготовить.Что сделать из перца на зиму на своей кухне? Отличная идея, например, перечно-луковый соус, который можно добавлять в макароны или супы, чтобы немного изменить их вкус. Вы приготовите его очень простым способом. Для этого достаточно двух луковиц и двух килограммов красного перца и нескольких зубчиков чеснока. Обжарьте нарезанный лук и чеснок, пока они не станут слегка золотистыми. Затем добавьте нарезанный перец и тушите несколько минут до мягкости. Кроме того, добавьте во все три столовые ложки уксуса, чтобы сохранить пасту.Смешайте все до однородной массы с помощью блендера. Закройте подготовленные перцы в банки и плотно их закрутите.

Помните, что все банки со раствором должны быть пастеризованы. Просто поместите их в большую кастрюлю и залейте водой под крышки. После этого воду необходимо довести до кипения. Только после этого можно уменьшить газ и пастеризовать пресервы минут двадцать. После извлечения их из воды банки должны находиться в перевернутом виде в течение 24 часов.

Вдохновитесь рецептами вкусных консервов из паприки:

1. Перец маринованный по-гречески

Рис. fafiatko на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото

2. Перец маринованный

Рис. helenapon на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото

3. Перец маринованный как в Болгарии

Рис.hajduczek-naturalnie на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото

4. Перец маринованный

Рис. AnkaGotuje na Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото

5. Медовый перец

Рис. zabecka на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото

Посмотрите, как легко зарабатывать деньги с помощью Smaker.Нажмите!

Это приложение сообщает вам, когда пойдет дождь - каждую минуту! Попробуйте новое приложение Weather Interia! Установить из Google Play »

.

Препараты. На зиму. Вкусный маринованный перец

Перцы, никто в этом доме есть точно не будет. Парням это не нравится и все тут. Обжора иногда ест в виде алео или когда я проношу в куриных отбивных. А вот маринованные перцы будут только мои и, возможно, для гостей, так что от количества я не в восторге. Достаточно нескольких баночек, тем более, что, может быть, я смогу сделать из этого овоща еще какое-нибудь лакомство.

Вы любите перец? Вам обязательно понравятся лодочки Crispy Pepper !


Цветной перец в кисло-сладком уксусе

Время приготовления: ок.30 минут + 10 минут пастеризация
ингредиенты на 5-6 банок 0,5 л:

  • около 1500 г цветного перца с мясистыми стручками
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 2 маленькие луковицы
  • лавровый лист
  • душистый перец
  • перец горошком
  • белая горчица
  • веточки свежего тимьяна

  • БАССЕЙН - 1 л воды
  • 400 мл 10% спиртового уксуса
  • 200 г простого сахара
  • 15 г соли


способ приготовления: ПОТОП - Вскипятил воду.Я добавила сахар, соль и уксус, снова нагрела до кипения и отставила остывать.

Очищенный лук и чеснок. Чеснок нарезаю тонкими ломтиками, а лук ломтиками. Я помыла перец. Сначала разрезаю пополам, удалив семенные гнезда, а затем нарезаю на более мелкие кусочки. Я промыла его и положила в большую миску. Я залила его кипятком, размешала и сразу процедила. Эта процедура предназначена для того, чтобы немного размягчить перцы, чтобы их было легче укладывать в банки.

Я приготовил ошпаренные банки.В каждую кладу 1 лавровый лист, по 2 зернышка душистого перца, 5 зерен перца, 1/3 чайной ложки горчицы и веточку тимьяна. Я также добавила несколько луковых перьев и ломтики чеснока.

Разноцветные кусочки паприки я раскладываю по подготовленным баночкам. Я разлила остывший бульон, заполняя банки почти до краев. Я сделал вращение и поместил его в большую кастрюлю с тканью на дне. Я налила достаточно теплой воды, чтобы она достигла 3/4 высоты банок. Я пастеризовала 10 минут, считая от закипания воды в кастрюле.После пастеризации я достала банки, проверила плотно ли закручены крышки и оставила их остывать, поставив вверх дном.

Рассол специфический, а большое количество добавок делает мой перец ароматным и насыщенным.



.

Перец консервированный (маринованный перец) - лучший рецепт


Каждый год, обычно в августе/сентябре, наступает время, когда мы сходим с ума по маринованию перца. И вы должны называть это своими именами. Мы просто без ума от нее. Потому что кто нормально маринует 50 (а были и 60-70) кило?

Но нам это просто нравится. Вместе с Гжегожем мы можем открыть литровую банку и съесть ее сразу, за один присест.

Рецепт, который я представляю вам сегодня, абсолютно идеален для меня.Перцы сладкие и совсем не сравнимы с готовыми, покупными продуктами. Это совсем другое качество и совсем другой вкус.

Только не забудьте выбрать для засолки толстые, мясистые, очень спелые и твердые перцы. Качество перца оказывает большое влияние на его вкус.

ингредиенты для 10 -литровых банок:

* 5 кг паприка

декантирование (ингредиенты, измеренные со стеклом 250 мл):

* 15 стаканов

* 1.5 чашки 10% спираха

* 1.5 чашки 10% Vineara.

* 2 и 1/3 стакана сахара

* 4 Не слишком плоские чайные ложки неидизированной соли

* 25 шаров Allpice

* 30 Черный перец

* 12 бухты. листья

* 4 чайные ложки горчицы

Дополнительно:

* рапсовое масло

Соединить ингредиенты рассола в большой кастрюле и перемешать до растворения сахара.Затем ставим на газ и с того момента, как вода закипит, варим еще 10 минут.

Очищенные перцы разрезают на четвертинки или восьмерки (в зависимости от их размера) и укладывают плотно (!) в предварительно ошпаренные банки.

Залить паприку горячим маринадом, сверху добавить 3 столовые ложки масла.

Плотно закрутите банки и пастеризуйте их, либо прокипятив в кастрюле с водой примерно 15-20 минут с момента закипания, либо поместив банки в разогретую до 125°С духовку и выпекая в течение ок.40 минут.

Приятного аппетита :)

.

Смотрите также