Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Как открыть банку со специями мельницу


Как открыть мельницу для перца и засыпать туда специи?

Кухонные аксессуары

Различные специи и приправы придают блюдам особый изысканный вкус. Сейчас сложно представить приготовление пищи без пикантных приправ или свежего молотого перца. Ёмкости для специй со встроенными мельницами пользуются большой популярностью у гурманов и простых домохозяек.

Назначение

С помощью ручной мельницы различные специи превращаются в смесь добавок. Их применяют для приготовления блюд, или используют во время еды. Это очень удобно. Свежий молотый перец или любая другая приправа сделает пищу ароматной и придаст пикантный вкус.

Современные устройства для перемалывания специй производят со специальной защитой против соли. Для защиты от солевого влияния при производстве применяют специальную технологию.

Разновидности

Мельницы бывают трех типов.

  • Многоразовые модели от известных производителей. Такие изделия имеют конструкцию, которая включает в себя нескольких частей: ёмкость для специй, ножи (зубцы или жернова) и ёмкость для хранения приготовленных смесей. Модели многоразовых мельниц выпускают без ручки и с ручкой из различных материалов. Чугунные, стеклянные, деревянные, металлические, керамические мельницы способны прослужить долгие годы.
  • Электрические модели способны работать от батареек или заряда аккумулятора. По типу конструкций они не отличаются от моделей многоразового использования. Электрические мельницы работают быстро, экономят время и силы, способны размельчить самые твердые гранулы специй и соли.
  • Одноразовые изделия из пластика или стекла с устройством, приспособленным для измельчения семян. Инструмент сложно назвать мельницей, но с основной задачей он справляется отлично. Плюсом можно назвать невысокую стоимость. В таких баночках могут храниться разнообразные приправы, соль, сахар, пряные травы, горошек. Модели одноразового использования в высоту около 10 см, занимают мало места и пользуются большой популярностью.

В данной статье пойдет разговор о последнем виде. Их использование приносит одно удовольствие. Гранулы специй не нужно измельчать, а благодаря герметичности упаковки запах и вкусовые свойства специй сохраняется надолго.

Для применения изделия надо всего лишь прокрутить крышку. Ароматная приправа в виде порошка равномерно распределяется по блюду.

Недостаток таких инструментов в том, что упаковка рассчитана на одно применение. Специи заканчиваются — ёмкость выбрасывается.

После окончательного использования содержимого возникает вопрос о том, возможно ли вскрыть мельницу для перца, и можно ли её повторно использовать. Оказывается, ее разобрать возможно, но для этого придется выполнить ряд нехитрых действий.

Как вскрыть перечницу?

Мельницы одноразового использования рассчитаны на определенный период. Изделие перестает функционировать после того, как содержимое ёмкости закончится. Многие уверены, что не стоит покупать новую баночку. Одноразовую ёмкость можно без труда сделать многоразовой.

Следующие рекомендации подойдут для мельниц компаний Kamis, Kotanyi и «Приправыч».

Для того чтобы открыть баночку, сперва надо погрузить её в чашку с кипятком крышкой вниз. Необходимо подождать несколько минут, чтобы пластик стал мягче. Чтобы снять крышку, нужно обхватить её полотенцем или прихваткой и потянуть. Крышка легко соскользнет. После этого следует протереть детали мельницы насухо, вымыть и высушить саму ёмкость. Затем надо заправить баночку приправой и закрыть крышкой, хорошо надавив сверху.

Использование одноразовых мельниц можно продлить до нескольких наполнений. Когда зубчики механизма износятся, изделие можно выбрасывать.

Существуют также другие способы, чтобы открыть ручную мельницу. Такие методы больше подойдут для вскрытия баночек фирмы Kotanyi. Чтобы открыть ёмкость, нужно сделать надрезы ножом по боковым сторонам крышки. Достаточно слегка потянуть, и крышка легко снимается. Затем необходимо засыпать туда новую порцию приправы. Чтобы плотно закрепить крышку, надо зафиксировать её любым зажимом. Это может быть пластиковое кольцо или любой другой фиксатор.

Для второго метода вскрытия стеклянной баночки необходимо применение силы. Одной рукой нужно взяться за крышку, другой — за основание ёмкости и потянуть их из стороны в сторону со всей силы прокручивающими движениями.

Если крышка не поддается, не следует продолжать. Можно перейти к ещё одному простому способу.

Для этого нужно нагреть крышку горячим воздухом с помощью фена. Ёмкость необходимо всё время вращать, чтобы соединение и крышка попадали под струю горячего воздуха. Процесс нагрева займет около минуты, после чего надо потянуть крышку вбок до хлопка. Затем нужно вымыть баночку, высушить и наполнить новыми специями. Для того чтобы закрыть крышку, надо закрепить пластиковое кольцо и зафиксировать крышку, слегка прихлопнув сверху.

Еще один способ открыть ручную мельницу потребует некоторых замеров. Крышку можно легко снять с помощью приспособлений из пары дощечек из дерева. Ширина каждой должна быть шире, чем диаметр крышки. На одной стороне первой дощечки вырезается углубленный полукруг.

На второй дощечке делается всё аналогично в зеркальном отражении. Затем нужно установить мельницу на твердой поверхности и захватить одной деревянной заготовкой. Вторая упирается с другой стороны и приподнимается. Полукруг поднимает крышку изделия. После в ёмкость насыпается порционное количество приправы и крышка ставится на место с помощью нажатия.

Схема закупорки разная. Это зависит от компании-производителя. И это следует учитывать при вскрытии ёмкости.

Особенности выбора

Большой ассортимент мельниц для перца делает вопрос выбора более сложным. Рассмотрим популярные варианты.

  • Одноразовая мельница. Механизм изделий очень надежный. В ёмкости присутствует набор специй, специально подобранных в правильной пропорции и комбинации ароматов. Такая модель подойдет для занятых людей. Но стоит отметить и минусы одноразовых мельниц. При покупке в магазине можно не найти нужного букета приправ. Для особенного сбора специй лучше приобрести многоразовую модель. К тому же стоит учитывать, что к разным блюдам требуется разные приправы, поэтому необходимо покупать сразу несколько одноразовых баночек со специями.
  • Многоразовые модели, предназначенные для перца, имеют двойной ряд жерновов, которые качественно размалывают гранулы. Такие изделия изготавливают из стекла, чугуна, дерева и керамики.
  • Деревянные изделия. Ассортимент моделей из дерева очень разнообразен. Различные изделия имеют разный дизайн, форму, цвет и стоимость. Поэтому деревянную мельницу можно подобрать под стиль и интерьер любой кухни. Такие изделия хороши в качестве подарка. Выбор мельниц представлен массивными моделями, чугунными устройствами в восточном стиле, а также керамическими моделями и моделями в стиле хай-тек. Минусы: приспособление из дерева не подойдет для использования в них масляных приправ (чеснок, бадьян). А также стоит уделить внимание качеству жерновов. Ножи должны быть сделаны из высококачественного металла.
  • Электрические модели для перца. Благодаря автоматическому режиму такая мельница работает быстро без применения каких-либо усилий. Размалываются даже самые твердые гранулы приправы. Некоторые модели имеют режимы и для других видов специй. Недостатки: высокая цена.

Режим помола в мельницах любого вида и производителя абсолютно разный и зависит от стоимости изделия. Более дорогие модели оснащены автоматическим помолом.

При использовании ручных изделий для регулировки помола нужно затянуть винт ручки или, наоборот, ослабить.

При выборе магазинной качественной мельницы необходимо следовать нескольких общим правилам.

  1. Механизм изделия и качество материала. При выборе мельницы необходимо учитывать состояние качества изделия и надежность его механизма. Лучшим выбором станет модель из небьющегося сырья и с прочными ножами из металла.
  2. Форма мельницы подбирается исходя из личных ощущений. Изделие должно свободно помещаться в руке и быть удобным.
  3. Дизайн также подбирается индивидуально, основываясь на предпочтениях и стиле кухни. Но нужно помнить, что при стильном внешнем виде мельница для приправ должна быть сделана из качественного материала и хорошо выполнять свою задачу.

    Баночки для специй с мельницами стали неотъемлемой частью приготовления различных блюд. Выбрать изделие помогут простые рекомендации, а нехитрые советы помогут продлить жизнь мельницам одноразового использования.

    О том, как открыть одноразовую мельницу для перца и засыпать туда специи, можно узнать из видео.

    как открыть банку мельница черный перец

  1. Как открыть мельницу для перца как называется

    Как поливать перец и помидоры Как отделить соль от перца Как сделать шаровую мельницу Как открыть флешку из Линукса Как выбрать кулич КакКак работает водяная мельница Как отличить фальшивые рублевые Как открыть флакон Как открыть кафе с нуля Показать еще Медиакит ПрайслистКак открыть мельницу для специй мельницаКак открыть мельницу для перца – на этот вопрос ответят “Мамины шпаргалочки”: Мельница для специй и перца “Кamis” Некоторые баночки “Кamis” легко открыть с применением грубой мужской силыКак открыть мельницу для перца? Бесценные

  2. Как открыть мельницу "Камис" для приправ?

    Вот недавно тоже заморочилась)) закончился перец, захотела засыпать туда, но не тут то было Крышка очень плотно прилегает как не крути Отдала мельницу своим мужикам, они тоже с ней не мало попыхтОткрыть перечницу помогут лайфхаки, один из которых обязательно вам подойдет: Вскипятите воду и налейте в посуду как минимум на полторы высотыКак открыть мельницу для перца (перечницуУже давно я пользуюсь мельницами со специями этой широко известной фирмы Но так как пользуюсь довольно активно, мельница с морской солью кПерезагрузка мельницы kotanyi котани: sluge —

  3. Как открыть мельницу для перца? Как снять

    Как открыть мельницу для перца? Как снять крышку с одноразовой перечницы, чтобы засыпать туда специи? Способы и рекомендации по открытию одноразовых ёмкостей, а также советы по выбору качественных мельниц для перцаМногие хозяйки согласятся, что мельница для перца достаточно удобна для приготовления различных блюд Чаще всего в магазинах представлены одноразовые мельницы, которые невозможно разобрать на первый взглядКак открыть одноразовую мельницу для перцаНедавно в сети смотрела видео лайфак, как такую мельницу для специй открыть и использовать повторно Нужно крышку нагреть, например опустить в очень горячую воду, потом взять с полотенцем и повернуть крышкуКак открыть одноразовую мельницу для специй

  4. Мельницы для перца (36 фото): как пользоваться

    Как известно, лучше всего свой аромат перец и прочие приправы раскрывают именно при помоле Покупая даже самые лучшие готовые специи, нельзя получить аналогичный эффектКак открыть мельницу для перца? Как снять крышку с одноразовой перечницы, чтобы засыпать туда специи? Способы и рекомендации по открытию одноразовых ёмкостей, а также советы по выбору качественных мельниц для перцаКак открыть мельницу для перца? Как снятьТакая мельница стоит совсем не дешево На первый взгляд эта конструкция выглядит как одноразовая, но если знать, как разобрать мельницу Kotanyi, то специи можно насыпать вКак разобрать мельницу kotanyi, не повредив

  5. Как открыть мельницу для перца (перечницу

    Открыть перечницу помогут лайфхаки, один из которых обязательно вам подойдет: Вскипятите воду и налейте в посуду как минимум на полторы высотыПару лет как пользуюсь данными мельницами Перец очень душистый с выраженным вкусом и остринкой О черном писать не буду, все с ним знакомы Белый перец менее острый чем черный, но более ароматныйПриправа KOTANYI 4 перца «Любимая мельничкаМногие хозяйки согласятся, что мельница для перца достаточно удобна для приготовления различных блюд Чаще всего в магазинах представлены одноразовые мельницы, которые невозможно разобрать на первый взглядКак открыть одноразовую мельницу для перца

  6. Как открыть мельницу для перца Kotanyi: способы и

    Известен ещё один способ как открыть одноразовую мельницу для перца Kotanyi – механический В этом случае используется нож, соответственно появляется риск поцарапать пластикПри отсутствии специального ножа консервную банку можно открыть обычным ножом Также пробиваете в банке дырку и режете крышку банки по кругу обычными движениями (так же, как хлеб)Как открыть консервную банку как пользоватьсяСуществует много способ открыть банки кильки, но мы не будем рассматривать самые простые способы А рассмотрим такие варианты, как с помощью двух ложек и тапка открыть банку килькиКак открыть банку кильки килька в банке

  7. Перец чёрный горошком, мельница Lunn 4freshru

    Перец чёрный горошком, мельница Lunn Оставь отзыв первым! 50 г – 306 руб 306 руб Если вы уже покупали на 4fresh, у вас есть скидка клиента Авторизуйтесь и узнайте размер своей скидки +1 шт В корзинуКак известно, лучше всего свой аромат перец и прочие приправы раскрывают именно при помоле Покупая даже самые лучшие готовые специи, нельзя получить аналогичный эффектМельницы для перца (36 фото): как пользоватьсяОткрыть перечницу помогут лайфхаки, один из которых обязательно вам подойдет: Вскипятите воду и налейте в посуду как минимум на полторы высотыКак открыть мельницу для перца (перечницу

  8. Мельница для специй ремонт

    Одноразовая мельница для перца имеет следующие характеристики: чем догадаться как открыть её Если есть возможность, то покупайте сразу многоразовые мельницы,Многие хозяйки согласятся, что мельница для перца достаточно удобна для приготовления различных блюд Чаще всего в магазинах представлены одноразовые мельницы, которые невозможно разобрать на первый взглядКак открыть одноразовую мельницу для перцаКак известно, лучше всего свой аромат перец и прочие приправы раскрывают именно при помоле Покупая даже самые лучшие готовые специи, нельзя получить аналогичный эффектМельницы для перца (36 фото): как пользоваться

  9. Как открыть банку кильки килька в банке

    Существует много способ открыть банки кильки, но мы не будем рассматривать самые простые способы А рассмотрим такие варианты, как с помощью двух ложек и тапка открыть банку килькиИзвестен ещё один способ как открыть одноразовую мельницу для перца Kotanyi – механический В этом случае используется нож, соответственно появляется риск поцарапать пластикКак открыть мельницу для специй kotanyiКак открыть банку с винтовой крышкой Как закручивать банки Как открыть бутылку лимонада Кто придумал консервные банки Надо ли накрывать банки одеялом после закатыванияКак открыть банку с вареньем в 2017 году как

  10. А что так можно было?! Как вскрыть одноразовую

    Итак, вот два способа, как открыть одноразовую мельницу Способ 1 С помощью замачивания в кипятке Опустите мельницу в кружку с водой на 1530 секунд; Откройте крышку мельницы (можноМельница для соли и перца: обзор — Woman s Day Именно поэтому, несмотря на огромное разнообразие готовых измельченных приправ на полках супермаркетов, популярность мельниц для специй неуклонно растетМельницы для перца и соли — перец молоть приборПерец болгарский (небольшой) Столько, сколько поместится в литровую банку Вода 1 л Аспирин 1 таблетка Сахар 2 ст л Соль 1 ст л Чеснок 1 зубчик Лист лавровый 2 шт Перец черный 57 штБолгарский перец на зиму с аспирином: для

  11. Как называется молоть перец


    Все о мельницах для соли и перца

    Мельницы для соли и перца насчитывают уже более сотни лет. Для многих такой кухонный аксессуар стал и вовсе незаменим, поэтому и популярность мельниц растет с каждым днем. Благодаря им можно без труда получить смесь дробленой соли с душистым перцем, которая замечательно способна усилить вкус блюда и придать ему еще более аппетитный вид.

    Некоторые скажут, что нет никакой разницы между упакованными и уже приготовленными специями и теми приправами, которые можно самому сделать при помощи мельницы. На самом деле, разница очень велика. Свежемолотые приправы гораздо более душистые и ароматные, их вкус намного насыщеннее. Как правило, упаковки с приправами могут оставаться ароматными лишь некоторое время, а затем они утрачивают свои свойства.

    Хотя мельницы для специй по сложности и не являются аналогами кухонных комбайнов – все равно, к их подбору следует отнестись серьезно.

    Замечательным является и то, что мельницы для перца просты в употреблении, Вам не понадобится разбираться в ее устройстве долгое время, потратив незначительные усилия вы получите свежемолотые специи с ароматным и насыщенным вкусом.

    С каждым днем все больше и больше человек отдает свое предпочтение именно мельницам для соли и перца, несмотря на огромное количество уже готовых приправ на прилавках магазинов

    Виды мельниц

    Всего современные мельницы представлены в трех различных экземплярах:

    • Одноразовые;
    • Ручные;
    • Автоматические;
    Одноразовые мельницы для соли и перца

    Такие мельницы представляют собой прозрачную емкость. Специи в эту емкость уже засыпаны предварительно. Когда это необходимо, то происходит помол. Чтобы его сделать, нужно просто покрутить над тарелкой крышку такой банки, и уже измельченные специи начнут высыпаться на тарелку.

    У таких мельниц есть свои плюсы и минусы.

    Среди плюсов следует отметить уже готовую смесь специй, которую производитель насыпал в банку. Однако это может стать и минусом, так как вы будете лишены возможности подобрать сочетание специй самостоятельно, лично для вас.

    Еще одним минусом является то, что данная мельница одноразовая, то есть когда закончатся специи, ее нужно будет просто выкинуть. Хотя некоторые умудряются и одноразовую мельницу заправлять впоследствии несколько раз, но такой вариант не самый предпочтительный. Все же, если есть такое желание, то делать это нужно следующим образом: подержать банку под горячей водой в течении нескольких минут, после этого открыть ее, так как горячая вода поможет крышке стать более податливой. Затем засыпать специи и закрыть крышку.

     

    Главное не деформировать крышку банки во время этой процедуры, так как в противном случае ее будет просто невозможно надеть
    Ручные мельницы для соли и перца

    Такие мельницы сейчас в почете, в основном, у самых настоящих гурманов, которым нравится вручную перемалывать специи. Работают такие мельницы очень просто. В них нужно положить специи, а затем колесиком или ручкой запустить жернова, которые и измельчат специи. Ручные мельницы имеют свои несомненные преимущества: можно самому индивидуально подбирать состав специй, так как для разных блюд необходимы и разные специи.

    Сами баночки для специй имеют разнообразный дизайн, который будет очень выгодно подчеркивать изысканность трапезы. Среди минусов стоит перечислить следующие: несколько тяжелая перемолка кристаллов соли, а также необходимость постоянного ухода за мельницами. Чтобы не оставалось запаха от специй, после каждого применения мельницу нужно тщательно вымыть.

    Автоматические мельницы для соли и перца

    Такие мельницы являются самыми современными, поэтому неудивительно, что работать с ними очень легко. Автоматические мельницы, в отличие от ручных, легко смогут помолоть кристаллы соли, об остальных специях и говорить не приходится. Автоматические мельницы особенно необходимы поварам общепитов и ресторанов, так как они помогут очень быстро помолоть нужное количество самых разных специй, при этом не прилагая для этого лишних усилий. Такие мельницы работают при помощи аккумуляторов или батареек. Предпочтительнее, конечно же, вариант с аккумулятором. Благодаря такому источнику питания мельнице вовсе не нужно наличие рядом розетки. Автоматические мельницы, как и ручные, отличаются интересным дизайном, поэтому их тоже можно поставить на стол, и они его украсят. Единственным ее минусом является довольно высокая цена.

    Как правильно выбрать мельницу для соли и перца

    Выбор мельницы для соли и перца не так прост, как это может показаться. Обращать внимание ннеобходимо на многие детали. Во-первых, нужно заранее знать, потребуется ли вам измельчение конкретных специй или же их будет много. Если нужен второй вариант, то выбирать лучше универсальную мельницу, так как она сможет помолоть самые разные виды специй.

    Если молоть нужно лишь соль и перец, то мельницу нужно выбирать с мощными зубцами, чтобы она смогла без проблем помолоть соль. Если молоть нужно один только перец, то лучше купить мельницу, которая специализируется на помолке именно перца.

    Что касается ножей, то лучше всего купить мельницу с металлическими ножами, так как они прослужат гораздо дольше пластиковых

    В ручной мельнице лучше всего выбрать металлическую ручку, а вот корпус может быть из любого материала, он не сыграет особой роли. Хотя, конечно же, мельницы с металлическим корпусом самые долговечные.

    Не стоит забывать и о регулировке степени помола. В самых простых мельницах он не регулируется, что не очень удобно. А вот в более дорогих аналогах это можно без труда делать.

    Что касается формы корпуса, то нужно заранее определиться, где будет находиться мельница. Если ей место только на кухне для работы, то форму можно выбирать самую заурядную, если предполагается, что мельница может служить украшением стола, то выбрать следует интересные дизайнерские варианты, благо их предостаточно в наши дни.

    Самые известные производители

    Самые известные производители мельниц – это фирмы Peugeot, Nuova Cer, Legnoart, Fissler, Cole&Mason, Joseph&Joseph.

    • Мельницы Peugeot;
      Эта фирма давно уже известна своими замечательными мельницами. Мельницы этой фирмы имеют запатентованный зубчатый двурядный механизм. Его особенности таковы, что он сможет перемолоть любой предмет до мельчайшего состояния. Большая часть мельниц Peugeot изготавливается из акрила и дерева самых разных моделей.
    • Мельницы Nuova Cer;
      Данная итальянская фирма известна изготовлением замечательных мельниц для перца. Их особенностью является отличная функциональность и красивый дизайн.
    • Мельницы Legnoart;
      Еще одна итальянская фирма производит мельницы из ясеня и фарфора. Их отличительной чертой является превосходный стиль и фантастический по красоте дизайн. Также такие мельницы известны своими прочнейшими жерновами, которые на долгие годы избавят вас от необходимости искать новую мельницу.
    • Мельницы Fissler;
      Мельницы данной немецкой фирмы отличаются лаконичным дизайном и отличным качеством. Благодаря этому миллионы пользователей выбирают лишь эту компанию.
    • Мельницы Cole&Mason;
      Мельницы Cole&Mason известны своим стилем и эстетичностью. Изготавливаются они из пластика и металла. Также особенностью Cole&Mason является то, что они предоставляют пожизненную гарантию на свои перемалывающие механизмы.
    • Мельницы Joseph&Joseph;
      Мельницы Joseph&Joseph изготавливаются из стекла. Они очень легки в применении и отлично подойдут для любого дизайна кухни.
    • Мельницы BodumTwin;
      Данные мельницы отличаются оригинальным дизайном и качественной работой. Интересным качеством такой мельницы является возможность одновременно смешивать перец и соль. Выполняются такие мельницы, как правило, из нержавеющей стали и прозрачного стекла. Вверху они имеют силиконовую вставку. Перемалывающий механизм сделан из керамики и знаменит своей надежностью.


    vkusologia.ru

    Перец чёрный — Википедия

    У этого термина существуют и другие значения, см. Перец.
    Перец чёрный

    промежуточные ранги

    Вид:Перец чёрный

    Piper nigrum L.

    Пе́рец чёрный (лат. Píper nígrum) — многолетнее вьющееся растение, вид рода Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae).

    Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности, как:

    — чёрный перец, получается из подходящих к стадии созревания или ещё слегка недозревших ягод;

    —белый перец, получается из очищенных от внешней оболочки семян;

    — зелёный перец, под этим названием может скрываться несколько видов обработки и степеней зрелости ягоды перца:

    а) собранный на несколько более ранних стадиях (чем обычный чёрный) созревания перец: выглядит, как чёрный перец, но с зелёной оболочкой, по вкусу несколько мягче;

    б) собранный совершенно недозрелый перец: выглядит, как круглые, неморщинистые ягоды в гроздях, используется свежим в кухнях Индии и Юго-Восточной Азии;

    в) ферментированный и различным способом обработанный (в т.ч., засоленный) выше описанной степени зрелости; при обработке меняет окраску и вкусовые свойства, но становится более лёжек;

    — розовый/красный перец (самый редкий на рынке, получают из зрелых ягод перца, оболочка обладает сладковатым привкусом).

    (Под названиями зелёный, красный и розовый перец также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу).

    Чёрный перец является самой продаваемой специей в мире и одной из самых распространенных специй, добавляемых в кулинарии по всему миру.

    Родом из Индии. Область Малабар (ныне штат Керала), располагавшаяся на юго-западном побережье Индии, раньше называлась Малихабар[2][3]. В диком виде не встречается[4]. Культивируется в тропиках.

    По данным на 2017 год, мировым лидером по производству перца был Вьетнам[5]. В 2016 году Вьетнам произвёл 216 000 тонн чёрного перца или 39 % от общего объёма в мире[6]. Другими крупными производителями чёрного перца являются Индонезия (15 %), Индия (10 %) и Бразилия (10 %). Глобальное производство перца может ежегодно меняться[7] в зависимости от регулирования урожая, болезней и погоды[8]. Вьетнам доминирует на экспортном рынке, практически не используя свою продукцию внутри страны[7].

    Перец является одной из самых продаваемых пряностей в мире, на его долю приходится 20 % всего импорта пряностей[9].

    Лиана длиной до 15 м с воздушными корнями, образующимися на узлах. Листья простые, яйцевидные, кожистые, очерёдные, длиной 80—100 мм. Цветки мелкие, серо-жёлтые или белые, собранные в рыхлые соцветия длиной 7—10 см. Плод — округлая односемянная костянка 3—5 мм в диаметре, зелёная, при созревании краснеющая, высушенная — чёрная. Соплодия длиной 80—140 мм содержат по 20—30 костянок. Плодоносит 2 раза в год в течение 25—30 лет[4].

    В перце имеется смола (1—2 %), жирное масло (6—12 %), много крахмала. Жгучим веществом перца является алкалоид пиперин (5—9 %), а запах обусловлен присутствием эфирного масла (0,9—2,5 %). В состав эфирного масла входят дипентен, фелландрен и сесквитерпен кариофиллен[4]. Олеорезин, содержащийся в чёрном перце, используется в качестве пищевой добавки в промышленном производстве продуктов.

    В кулинарии[править | править код]

    Плоды чёрного перца используют в кулинарии в целом и молотом виде, как самостоятельную пряность, так и в смесях с другими пряностями. Для размола горошкового перца используют мельницы.

    Способствует пищеварению и улучшает аппетит. Употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов, приготовления всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей.

    Разновидности перцев[править | править код]
    Чёрный, белый, зелёный и розовый (бразильский) перец

    Чёрный перец получают из незрелых плодов растения. Для того чтобы их очистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в горячей воде. Тепловая обработка разрушает клеточную стенку перца, ускоряя работу энзимов, отвечающих за «побурение». Плоды затем сушат на солнце или при помощи машин в течение нескольких дней. За это время оболочка плода усушивается и темнеет вокруг семени, образуя тонкий сморщенный слой чёрного цвета. Высушенные таким образом плоды называются горошинами чёрного перца[10].

    Белый перец представляет собой зрелые семена чёрного перца, лишённые околоплодника. Обычно для получения белого перца зрелые плоды замачивают в воде приблизительно на одну неделю. В результате замачивания оболочка плода разлагается и размягчается, после чего её отделяют и сушат оставшиеся семена. Существуют и альтернативные способы отделения оболочки от семян перца, в том числе механические, химические и биологические.[11]

    Белый перец имеет светло-серый цвет, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом. Эта пряность имеет почти такое же применение, как и чёрный перец.

    Зелёный перец, как и чёрный, получают из незрелых плодов. Засушенные зелёные горошины обрабатывают таким образом, чтобы сохранить зелёный цвет, например, с применением диоксида серы или путём лиофилизации (сухой сушки). Аналогичным образом из зрелых плодов также получают розовый (красный) перец (следует отличать розовый перец из Piper nigrum от более распространённого розового перца, изготавливаемого из плодов перуанского перца или бразильского перца).

    Также зелёные и красные горошины перца маринуют или используют в свежем виде (в основном в тайской кухне).[12] Запах свежих горошин описывается как свежий и пикантный, с ярким ароматом.[13]

    В медицине[править | править код]

    Незрелые, высушенные на солнце (лат. Fructus Piperis nigri) и вполне зрелые, вымоченные в воде, высушенные на солнце и освобождённые от мясистого околоплодника плоды (Fructus Piperis albi) перца чёрного изредка используют в медицине как средство, способствующее пищеварению[14].

    В народной медицине применяется в качестве средства от диареи.[15]

    1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
    2. Sen, Colleen Taylor. Food Culture in India - Food culture around the world (англ.). — Greenwood Publishing Group, 2004. — P. 58. — ISBN 9780313324871.
    3. Hajeski, Nancy J. National Geographic Complete Guide to Herbs and Spices: Remedies, Seasonings, and Ingredients to Improve Your Health and Enhance Your Life (англ.). — National Geographic Books, 2016. — P. 236. — ISBN 9781426215889.
    4. 123 Дудченко, Козьяков, Кривенко, 1989.
    5. ↑ The World's Top Black Pepper Producing Countries (англ.). WorldAtlas. Дата обращения 29 декабря 2018.
    6. ↑ Pepper (piper spp.), Production/Crops (неопр.). Food And Agriculture Organization of the United Nations: Statistical Division (FAOSTAT) (2016). Дата обращения 4 декабря 2018.
    7. 12 Karvy's special Reports — Seasonal Outlook Report Pepper (неопр.). Karvy Comtrade Limited (15 мая 2008). Дата обращения 29 января 2008.
    8. Krishnamuthry, K. S.; Kandiannan, K.; Sibin, C.; Chempakam, B.; Ankegowda, S. J. Trends in climate and productivity and relationship between climatic variables and productivity in black pepper (Piper nigrum) (англ.) // Indian Journal of Agricultural Sciences : journal. — 2011. — Vol. 81, no. 8. — P. 729—733.
    9. Parthasarthy, V. A. Chemistry of spices (неопр.). — CABI Pub, 2008. — ISBN 978-1845934057.
    10. ↑ А. Брем «Жизнь растений»
    11. ↑ Cleaner technology for white pepper production (неопр.). The Hindu Business line (2008-03-27). Дата обращения 29 января 2009. Архивировано 9 мая 2008 года.
    12. ↑ Thai Ingredients Glossary (неопр.). Дата обращения 6 ноября 2005. Архивировано 25 августа 2011 года.
    13. ↑ Using fresh green peppercorns (неопр.). Ochef. Дата обращения 6 ноября 2005. Архивировано 25 августа 2011 года.
    14. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 222. — ISBN 5-06-000085-0.
    15. ↑ Правильное применение черного перца горошком от диареи (рус.). ponostop.ru. Дата обращения 18 октября 2018.

    ru.wikipedia.org

    Семь причин почаще использовать свежемолотый перец в блюдах • INMYROOM FOOD

    Если вы обратите внимание на рецепты от известных шеф-поваров, то заметите, что там никогда не указывается точное количество соли и перца. Дело в том, что профессионалы предпочитают использовать крупную морскую соль и перец горошком. И то, и другое они самостоятельно перемалывают в специальных мельницах или в обычной ступке, а чайная ложка свежемолотого перца и того, который был перемолот в пыль промышленным способом — это не одно и то же.

    Так почему же профессиональные повара отдают предпочтение свежемолотому перцу? На это есть по меньшей мере 7 причин, о которых мы вам расскажем сегодня. Уверены, что узнав о них, вам уже не захочется ставить на стол простую перечницу и вы обязательно задумаетесь о том, чтобы приобрести хорошую домашнюю мельницу для перца. 

    Польза

    Помимо того, что перец является достаточно популярной пряностью, он еще обладает множеством полезных для организма свойств. Перец помогает улучшить пищеварение и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, однако это относится только к свежемолотому перцу. Если вы покупаете уже готовый молотый перец, будьте уверены, что из него успели улетучиться практически все полезные вещества, включая эфирные масла. 

    Вкус и аромат

    Вполне очевидно, что перец, который только что смололи, будет более ароматным, а его вкус — насыщенным. Для того чтобы это проверить, необязательно покупать мельницу, достаточно просто раздавить горошину перца пальцами. Стоит только один раз заменить покупной молотый перец на свежеломотый, и вы мгновенно почувствуете разницу в интенсивности вкуса и аромата. 

    food.inmyroom.ru

    Жгучий вкус — Википедия

    Материал из Википедии — свободной энциклопедии

    Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 5 июля 2018; проверки требуют 25 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 5 июля 2018; проверки требуют 25 правок. Индийский перец чили Naga Jolokia, один из самых жгучих в мире, с индексом жгучести 1040000 SHU

    Жгучий вкус в настоящее время не выделяется в число основных вкусов. Однако жгучий вкус рассматривается как очень важная характеристика пряностей для пищевой промышленности. Он связан с восприятием веществ, стимулирующих «тепловые» рецепторы TRPV[en] (этанол, капсаицин). Вещества, обладающие «жгучим вкусом», возбуждают ветви тройничного нерва и вносят свой вклад в «чисто вкусовое»[Уточнить] ощущение.

    Перец Red Savina — один из наиболее жгучих перцев чили, с коэффициентом 580 000 SHU.

    Эта шкала была предложена американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных перцев — капсикумов[1]. Единицы шкалы Сковилла (ЕШС) дают оценку количественного содержания капсаицина и основаны на органолептическом тестировании экстрактов перца. Применяется также оценка жгучести капсикумов по содержанию суммы капсаицина и капсаициноидов, определяемых с помощью жидкостной хроматографии, но так как жгучесть перца обусловлена исключительно капсаицином, то соответствие между шкалой Сковилла и содержанием суммы капсаицина и капсаициноидов (в ppm) будет неточным.

    Рейтинг по Scoville Топ острых перцев в мире
    16 000 000 000 Резинифератоксин
    5 300 000 000 Тиниатоксин
    16 000 000 Чистый капсаицин[2]
    15 000 000 Дигидрокапсаицин
    9 200 000 Нонивамид
    9 100 000 Нордигидрокапсаицин
    8 600 000 Гомокапсаицин, Гомодигидрокапсаицин
    3 180 000 Pepper X[3]
    2 500 000 Дыхание дракона[4]
    1 500 000—2 300 000 Carolina Reaper (HP22BNH7 pepper)[5], Перцовые баллончики (США)
    1 200 000—2 000 000 Trinidad Moruga Scorpion Red[6], 7 Pod(Pot) Douglah
    855 000—1 463 700 Naga Jolokia[7][8][9][10], Naga Viper, Trinidad Scorpion Butch T 7, Pot Brain Strain
    876 000—970 000 Dorset Naga[11][12]
    350 000—577 000 Red Savina[13]
    100 000—350 000 Мадам Жанетт, Хабанеро[14], Scotch bonnet[14]
    100 000—225 000 Птичий глаз
    100 000—200 000 Ямайский жгучий перец[11]
    50 000—175 000 Piri-piri
    160 000 Шогаол
    100 000 Пиперин
    60 000 Гингерол
    50 000—100 000 Malagueta pepper, Chiltepin pepper
    30 000—50 000 Кайенский перец (C. frutescens), Ají pepper[14], перец Табаско
    10 000—23 000 Перец Серрано
    16 000 Капсиат
    10 000—16 000 Wax pepper
    8 000—10 000 Соус Табаско (Хабанеро)[15]
    5 000—8 000 Халапеньо
    2 500—5 000 Соус Табаско (классический)[15]
    1 500—2 500 Перец Рокотилло
    1 000—1 500 Перец Поблано
    800—1 000 Соус Табаско (зеленый)[15]
    600—800 [Перец Анахайм]
    100—500 Пимента[11], Pepperoncini
    0 Сладкий, Болгарский перец[11]
    Упрощённая шкала жгучести[править | править код]
    Упрощённая таблица жгучести по Scoville
    Группа Название (франц.) Единиц Scoville Пример
    0 neutre (нейтральный) 0 — 100 Poivron
    1 doux (мягкий) 100—500 Paprika doux
    2 chaleureux (тёплый) 500 — 1000 Piment d'Anaheim
    3 relevé (выше среднего) 1000 — 1500 Piment Ancho
    4 chaud (горячий) 1500 — 2500 Piment d'Espelette
    5 fort (сильный) 2500 — 5000 Piment Chimayo
    6 ardent (жгучий) 5000 — 15 000 Piment de Cayenne
    7 brûlant (обжигающий) 15 000 — 30 000 Piment Cascabel
    8 torride (жаркий) 30 000 — 50 000 Piment De Árbol
    9 volcanique (вулканный) 50 000 — 100 000 Piment tabasco
    10 explosif (взрывной) 100 000 и более Piment habanero

    ru.wikipedia.org

    какие разновидности перца бывают и с чем их едят • INMYROOM FOOD

    Словом "перец" мы называем добрый десяток различных видов специй, которые производятся из различных растений и их частей. Роднят их только две вещи: жгучий вкус и слово "перец" в названии. Этой ошибкой мы обязаны Колумбу, некогда перепутавшему преподнесенный ему аборигенами перец чили с черным перцем: именно этой драгоценной специей великий мореплаватель надеялся наполнить свои трюмы. Название прижилось, чили в Европе и Азии тоже, и путаница стала нормой. Но сортов перца от такого единообразия меньше не стало.

    Черный перец

    Самый популярный и универсальный из всех перцев, черный перец производится из незрелых плодов лианы piper nigrum. Плоды черного перца собираются, варятся, а затем высушиваются на солнце, пока не почернеют. Черный перец — самый острый из перцев горошком. Жгучий вкус ему придает алкалоид пиперин, а приятный пряный аромат — эфирное масло.

    Когда добавлять черный перец в блюда, зависит от его формы. Горошины добавляются в бульоны и рагу в начале приготовления — так они отдадут больше аромата, а молотым перцем блюдо приправляют в конце либо уже на столе. Черный перец подходит к рецептам практически всех мировых кухонь.

    Белый перец

    Как ни удивительно, но белый перец — практически "брат-близнец" черного, ведь он производится из плодов все той же piper nigrum. Но на сей раз собираются уже зрелые плоды. Они на неделю замачиваются в воде, чтобы можно было легко убрать кожицу, а затем также высушиваются на солнце. Именно благодаря удаленной кожице перец приобретает серовато-белый цвет.

    В отличие от своего черного собрата белый перец уже не такой жгучий. Он славится своим теплым, глубоким и пряным ароматом. Чтобы раскрыть его полностью, белый перец лучше добавлять не в готовые блюда, а в процессе готовки. Он прекрасно сочетается с отварными блюдами, а также рецептами французской кухни. Прекрасно белый перец звучит в традиционных "белых" соусах наподобие "Альфредо" или бешамеля.

    food.inmyroom.ru

    как пользоваться мельницами для перца, специй и соли? Выбор деревянных и металлических мельниц

    Кухонные аксессуары

    Один только вид того, как крупицы соли и зернышки перца перемалываются, превращаясь в ароматный порошок, способен улучшить аппетит. А если добавить, что помолотые специи имеют неповторимый вкус и аромат, то необходимость покупки мельницы для них становится очевидной. Как выбрать кухонный аксессуар, на что обратить внимание и как правильно эксплуатировать?

    Что это такое?

    Мельница для соли и перца – это кухонный аксессуар, позволяющий получать измельченные, свежие и ароматные соль и перец. Это возможно благодаря тому, что крошатся специи непосредственно перед тем, как будут использоваться в блюде. Описание устройства обычно сводится к упоминанию о корпусах и жерновах, которые и измельчают специи, соль.

    Главное достоинство мельниц – возможность получить более ароматную, вкусную приправу и мелкую соль. Несомненно, это улучшает вкус готовых блюд. Как известно, лучше всего свой аромат перец и прочие приправы раскрывают именно при помоле. Покупая даже самые лучшие готовые специи, нельзя получить аналогичный эффект. Поэтому мельница – это выбор гурманов, а также людей, заботящихся о своем здоровье.

    Использование данного кухонного аксессуара позволяет сохранять руки чистыми, предотвращает рассыпание перца и соли, одним словом, делает процесс готовки более приятным и комфортным.

    Мельнички также защищают перец и соль от смешивания с посторонними запахами, воздействия влаги.

    Гораздо привлекательнее на столе смотрятся именно эти аксессуары подходящих размеров и дизайна, нежели привычные солонки и перечницы. Кстати, можно выделить бытовые, сервировочные и профессиональные модели. Мельница предотвратит рассыпание специй и соли по столу – даже если устройство упадет, они не высыпятся.

    Наконец, молоть перец и крупную соль дешевле, чем приобретать готовый измельченный продукт. Кроме того, свежемолотые специи имеют более выраженную вкусовую палитру, они ароматнее, а значит, их расход будет меньше.

    Разновидности

    Мельницы бывают одноразовыми и многоразовыми. Первые представляют собой пластиковое изделие с засыпанным туда производителем перцем, солью или другой приправой. Привести аксессуар в рабочее состояние можно, покрутив крышечку. Обычно объем не превышает 30–50 гр. Невысокая цена, удобство использования и многообразие специй обуславливают популярность продукта. Однако, когда соль или перец закончатся, мельницу придется выбросить. Невозможно использовать тару повторно.

    Многоразовые изделия обычно продаются без специй внутри. Эти модели разбираются и состоят из емкости, куда засыпается соль или перец, жерновов, контейнера, где скапливается смолотый продукт, внешнего корпуса и крышки.

    Некоторые модели оснащаются ручкой. Выбор материалов корпуса более широкий: это металл, пластик, дерево, стекло, керамика.

    Мельницы для соли и перца могут различаться материалом изготовления корпуса, размерами и дизайном, а также типом привода конструкции.

    С ручным механизмом

    Работа мельницы производится вручную путем проворачивания подвижной ее части или специальной ручки. При этом зубцы устройства также поворачиваются, перемалывая содержимое.

    Подобное действие несложное, а многие даже в шутку называют его медитативным. Единственное, что слишком плотные крупицы (например, гималайской соли) перемолоть вручную довольно сложно. Некоторое модели оснащены функцией регулировки степени помола (затянув или ослабив винт крышки). Вручную можно точнее отмерять требуемое количество специй.

    С электронным механизмом

    Аналогичная работа производится без прикладывания усилий со стороны человека силами электрического привода. Достаточно нажать кнопку для получения соли и перца нужного помола. Работают данные модели от батареи или аккумулятора. Они рекомендованы для измельчения большого количества специй, справляются с помолом даже плотной морской соли.

    В электрических устройствах удается регулировать степень помола, выставляя нужным образом показатели на шкале. Несомненно, «плюсы» электронного устройства – возможность быстро и без усилий смолоть больше перца и соли. Однако стоимость таких устройств выше механических аналогов.

    В быту чаще используются механические версии, для перемалывания соли и пряностей в больших количествах (рестораны, магазины) удобнее пользоваться электронным аналогом.

    Впрочем, существует и профессиональная ручная мельница. Ее обычно отличает больший объем для засыпания соли или перца, прочный корпус и металлические жернова.

    Говоря о разновидностях данного аксессуара, стоит выделить модель, позволяющую перемалывать сразу 2 вида специй либо специи и соль. Двусторонняя мельница имеет вид песочных часов, в каждую из полых частей засыпается отдельный вид специи, их можно перемалывать, не допуская перемешивания.

    Материалы

    Корпус мельнички чаще всего изготавливают из акрила, нержавеющей стали или древесины.

    Пластиковые модели обычно делают из прозрачного пищевого вида. Благодаря этому корпус аксессуара легкий и прозрачный. Стоит отметить, что в подобных моделях чаще всего используются пластиковые жернова. Это, конечно, удешевляет стоимость мельницы, но о прочности и многолетней эксплуатации и речи быть не может.

    Акриловые модели могут иметь яркий дизайн, становясь настоящим украшением кухни. Они просты в уходе – их можно мыть под проточной водой или протирать влажной салфеткой. Акрил безвреден для человека, разрешен для хранения пищевых продуктов.

    Модели из нержавейки – это стильная сдержанность и элегантность в сочетании с долговечностью изделия. Особенно удачно такие мельницы смотрятся в современных интерьерах.

    Изделие также просто в уходе, однако следует беречь его от длительного контакта с водой, после мытья вытирать насухо.

    Дерево – это приятные тактильные ощущения, благородный внешний вид. Если планируется использование аксессуара еще и как декоративного элемента кухни, то наилучшим образом он впишется в классический интерьер. Поверхность деревянной мельницы может быть матовой или лакированной, в первом случае важно оберегать ее от загрязнений, появления жирных следов, поскольку вывести их будет непросто.

    Различия касаются материалов не только корпуса, но и жерновов. Они могут быть пластиковыми: легко моются, удобны в применении, изделия с ними доступны по цене.

    Однако более надежными и прочными являются аналоги из керамики и нержавейки. Естественно, что мельница с такими жерновами имеет более высокую цену. Керамические жернова способны прослужить до 5–7 лет, металлические – до 10 лет.

    Обзор производителей

    Если вы хотите приобрести мельницу, которая прослужит длительное время, порадует качеством помола и стильным дизайном, стоит узнать о наиболее популярных брендах, выпускающих этот аксессуар.

    Peugeot

    Главным преимуществом изделий этого производителя является наличие особых жерновов. Они изготавливаются из нержавейки по запатентованной формуле, имеют двухрядный зубчатый механизм.

    Благодаря этому аксессуар справится даже с плотной солью, будет служить не один год. Впрочем, некоторым пользователям не по душе, что корпус изготавливается в деревянном и акриловом вариантах. Первый впитывает запахи, относительно второго существует мнение, что акрил не слишком прочен.

    Nuova Cer

    Традиционно рейтинг подобных аксессуаров возглавляют производители из Италии. Сочетание высокого качества и стильного дизайна – вот отличительная черта мельничек для перца этого бренда.

    Legnoart

    Еще один продукт итальянского производителя, аксессуар, который можно назвать произведением искусства. Корпус мельницы изготавливают из ясеня и фарфора. Однако внешняя привлекательность – не единственный «плюс». Устройство оснащено прочными металлическими жерновами, расположенными в 2 ряда. Это позволяет минимизировать количество отходов при помоле и гарантирует многолетнюю эксплуатацию аксессуара.

    Cole&Mason

    На продукцию этого бренда стоит обратить внимание, если вы хотите приобрести мельницу для соли и перца один раз и на всю жизнь. Производитель дает пожизненную гарантию на перемалывающий аксессуар. Корпус изделия – из пластика и металла, дизайн впечатляет: стильный, современный, эргономичный.

    BodumTwin

    В коллекции бренда есть модели, позволяющие одновременно перемалывать соль и перец. Корпус выполнен из прозрачного стекла и стали, жернова – керамические.

    Komo Fidibus

    Домашняя мельница с электрическим механизмом заключена в корпус из бука, пропитанный растительным воском. Это подчеркивает природную текстуру древесины и защищает корпус от неблагоприятного воздействия. Работает от сети, демонстрируя скорость помола до 100 гр. /минуту.

    Pepper Muller

    Электромельница для соли и перца в корпусе из нержавеющей стали с металлическими измельчителями, заточенными лазерным способом. Модель демонстрирует прочность, надежность и долговечность.

    Устройство стильно смотрится на кухне, а благодаря кнопке «пуск» в верхней части легко в управлении – запустить механизм можно одной рукой.

    Для использования в вечернее время имеется подсветка. Работает устройство от 4 батареек.

    Leeseph

    Ручная мельница из стекла и с металлической верхней частью. Удобно держать в руках, стильно смотрится на кухне. За раз позволяет загружать до 100 гр. специй. Металлические жернова и возможность регулировки степени помола – еще несколько баллов в пользу данной модели. Неплохой вариант по доступной цене.

    Aihome

    Еще одна разновидность механического аксессуара в средней ценовой категории. Корпус выполнен в 2 вариантах. Из стали имеет небольшую стеклянную вставку, что придает дизайну устройства элегантный внешний вид. Кроме того, есть деревянный аналог. Помимо материала изготовления, они различаются формой, размером. Жернова одинаковые в обеих моделях – керамические. Имеется регулировка степени помола.

    Как выбрать?

    При покупке следует руководствоваться несколькими критериями.

    Материал корпуса

    Выбор конкретного изделия зависит от условий эксплуатации. Металлические модели могут покрыться ржавчиной, если располагать их в местах повышенной влажности. Быстро потеряет привлекательность и функциональность в таких условиях и деревянный аналог. Кроме того, дерево впитывает запахи, поэтому изделия с таким корпусом не могут стать универсальными, то есть в одной и той же мельничке можно будет молоть только один и тот же вид перца, например.

    Если выбор пал все же на металлическую мельницу, то стоит выбирать модели из нержавейки. Ей не страшна ржавчина.

    Стеклянные и керамические аксессуары довольно хрупкие, при ударе или падении могут разбиться. Кроме того, их нельзя мыть в слишком горячей воде, подвергать воздействию контрастных температур.

    Материал жерновов

    Основным механизмом мельничек являются жернова. От покупки изделий с пластмассовыми элементами лучше сразу отказаться в силу их недолговечности. Впрочем, если аксессуар одноразовый, то нет смысла переплачивать за более прочные зубья.

    Для многоразовых изделий предпочтительны керамические или металлические жернова. Последние являются наилучшим вариантом. Обратите внимание на особенности жерновов – в идеале они должны иметь зубья, расположенные в 2 ряда. Только при таком подходе можно добиться качественного и безотходного помола.

    Удобство использования

    Для перемалывания больших объемов соли и перца, измельчения плотной морской или гималайской соли разумнее приобрести электронный вариант. Его использование сэкономит время и силы. Оптимальный вариант корпуса – металлический, пластиковый потрескается от возникающих в процессе работы вибраций.

    Если в измельчении подобных продуктов нет нужд, то достаточно и ручной модели.

    Такая мельница должна комфортно располагаться в руке, не быть тяжелой, не выскакивать. Жернова должны двигаться легко и равномерно. Если за один раз нужно намолоть довольно большое количество пряностей, то лучше выбирать модели с ручкой.

    При раскручивании последней жернова приходят в действие. Такой механизм меньше нагружает руки.

    Для домашнего использования не стоит приобретать чрезмерно объемное устройство. Руки будут быстро и неоправданно уставать, гораздо удобнее при необходимости засыпать новую партию горошин перца или крупинок соли. Оптимальная высота – 30 см или вместительность 80–100 гр.

    Возможность выбирать степень помола

    Степень помола – это дополнительная функция, имеющаяся в дорогих ручных и практически во всех электронных моделях. Изменить данный показатель можно, выставив значение на специальной шкале (электронная версия) или затянув/ослабив винт на крышке аксессуара (ручная мельница).

    При покупке необычных по дизайну мельниц, особенно в заграничных поездках, убедитесь, что перед вами не декоративный вариант, поскольку встречаются и такие модели.

    Они могут иметь ненадежные пластиковые жернова или даже быть совсем без них. Такой может оказаться и двойная мельница, по факту имеющая лишь один комплект жерновов. Логично, что использовать ее для 2 видов специй не получится.

    Перед покупкой следует попробовать мельницу в деле: качественный аксессуар не будет заедать или прокручиваться.

    Как использовать?

    Пользоваться мельницей несложно. Если это одноразовая модель, достаточно открыть аксессуар и покрутить колесико. Из мельницы посыпятся специи или соль. Как только они в достаточном количестве окажутся в блюде, необходимо перестать крутить колесо, перевернуть и закрыть мельничку.

    В интернете можно найти советы, как вскрыть и повторно заправить одноразовую мельницу. В принципе, это возможно, но не стоит обольщаться – после 2–3 раз повторного «несанкционированного» использования жернова мельницы стачиваются, устройство начинает заедать.

    Многоразовые мельницы следует открыть, засыпать допустимое количество «сырья» и вновь закрыть крышечку.

    После этого нужно начать крутить ручку или запустить электромеханизм. Когда перемолотого перца и соли будет достаточно, данные действия прекратить.

    Особенности ухода

    Важно использовать мельницу только по назначению, не пытаясь перемолоть в ней кофе, крупы, а также маслянистые ингредиенты (семечки, орехи).

    Многоразовые механические мельницы следует мыть после каждого опустошения. Жернова ополаскивают прохладной водой и тщательно просушивают. Металлические, пластиковые и акриловые корпусы можно мыть без опасений под проточной водой. Главное – затем вытереть насухо. Деревянные аналоги мыть только в случае крайней необходимости.

    Кроме того, подобная мельница не может быть универсальной, поскольку материал впитывает запахи, то есть, если в ней мололи один вид перца, не следует использовать ее для другой специи даже после полного опустошения.

    Обзор мельницы для перца и соли смотрите далее.

    vplate.ru

    Черный, белый, сычуаньский. Разбираемся в перцах в виде горошка | Продукты и напитки | Кухня

    Острота — это перец. Вот только острый вкус бывает совершенно разным. Ведь перцы — это огромное семейство пряностей, которые производят из самых разнообразных растений. 

    На кухне мы обычно используем перец горошком и острый стручковый перец. Сегодня поговорим о горошке, отложив стручки до другого раза, потому что обе группы очень обширные.

    Итак, большая часть перцев горошком делается из плодов растений семейства перечных, рода перцев. Род включает в себя порядка 1500 растений, но пряности производят всего из 5-6 видов.

    Черный перец. Фото: Commons.wikimedia.org/ K Hari Krishnan

    Самое знаменитое растение — перец черный (Píper nígrum). Родина этого перца — юго-западная Индия, где влажно и жарко. В наши дни Индия уже не главная страна-производитель перца, наибольшую долю в производстве черного перца имеет Вьетнам. Также выращивают черный перец в Индонезии, Бразилии. 

    Из этого растения производят большинство видов перца горошком, которые мы используем на кухне: черный, белый, зеленый, красный. Да, они все делаются из одного растения, вот только зрелость плодов и технология обработки разная.

    Черный

    Самый популярный и универсальный перец.

    Для его производства собирают незрелые плоды одноименного растения, потом высушивают их на солнце. Используют перец практически для любых блюд: супов, соусов, рагу, салатов. Он подходит к мясу и рыбе, к овощам, даже к десертам. Без черного перца не обходятся колбасы, тушенка и прочие мясные деликатесы.

    Применяют как молотый, так и горошек. Но нужно учитывать, что молотый перец довольно быстро теряет свой аромат, поэтому лучше молоть его непосредственно перед приготовлением блюд.

    Зеленый

    Здесь тоже плоды Píper nígrum, но незрелые. Сушат их при высокой температуре с добавлением соли. При такой технологии цвет плодов остается ярким.

    Зеленый перец мягче, чем черный, он обладает легким (относительно) освежающим вкусом. Его рекомендуют измельчать непосредственно перед употреблением, так перец ароматнее. 

    Применяют зеленый перец для довольно большого спектра блюд: рыбы, мяса, овощей, маринадов.

    Белый

    Тут в ход идут зрелые плоды (они ярко-красные). После созревания плоды вымачивают в соленой воде, пока не отделится оболочка. Затем перец высушивается. Без оболочки он белый. Есть еще один способ: зрелый перец очень долго сушат, до 10 дней, и оболочка отслаивается сама. Так получается более дорогая и ароматная пряность.

    Белый перец несколько специфичен, лучше всего подходит к рыбе, отварному мясу. Иногда его добавляют в несладкое тесто, в изделия из фарша.

    Красный

    Самая дорогая пряность из данного растения. Плоды доводятся до зрелости, замачиваются в соленой воде и потом высушиваются. Так они не теряют цвет и не подвергаются ферментации. 

    Красный перец чаще всего встречается нам в составе смеси перцев. А еще его путают с розовым, который, строго говоря, вообще не перец, о нем расскажем ниже.

    Розовый

    Получается из перуанского перца (шинус мягкий) или бразильского перца (шинус фисташколистный). Это совершенно другое растение, не из семейства перечных. 

    Он не острый, ароматный, сладковатый. Перечные ноты еле уловимы. Горошину легко можно раскрошить пальцами, она хрупкая. Пряность можно использовать для десертов, лёгких салатов с птицей, отварной рыбой.

    Душистый

    Это плоды вечнозеленого дерева семейства миртовых родом из Южной Америки. Душистый перец называют растением, сочетающим в себе четыре пряности. Он содержит аромат корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Запах его приятный, вкус остро-пряный, жгучий. В карибской кухне это одна из главных пряностей, с ней готовят мясо на углях.

    Очень популярен душистый перец в английской кухне. Тут с ним делают тушеную пряную говядину, бульоны, соусы.

    А в России без душистого перца не обходятся домашние консервы, маринованные огурцы, грибы, помидоры. Используется он также для копченостей, для пряных смесей.

    Сычуаньский перец

    Этот перец — плод колючего ясеня, растущего в Китае и в других странах Азии и не имеющего никакого отношения к перечным. Используются не плоды, а их оболочка. Эта приправа незаменима в китайской, а также непальской, тайской кухне. Ее добавляют в блюда из свинины, курицы, в домашние маринады и соленья. Этот перец отличает легкий привкус гвоздики. Наряду с сильным острым вкусом, разумеется.

    Смесь перцев

    4 или 5 перцев — очень популярные спеси пряностей, их часто используют в кулинарии. 4 перца — это черный, белый, зеленый и розовый перцы. Иногда к ним добавляется душистый, и это уже пятикомпонентный вариант смеси. Смесь универсальная, подойдет к огромному количеству продуктов и блюд: мясу, овощам, рыбе, супам и соусам.

    aif.ru

    Выкинь пачку с молотым перцем, если найдешь в нем ЭТО! Печальная правда о популярной приправе.

     

     

    Черный молотый перец — одна из наиболее используемых приправ: его добавляют в маринады, супы, начинки для пирожков, овощные салаты и множество других блюд. Пожалуй, на каждой кухне найдется симпатичная перечница.

     

     

    И не напрасно: черный перец любят не только за его приятную остроту, но и за пользу для организма. Эта специя благоприятно влияет на пищеварительный процесс, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему, и даже способствует укреплению мышц.

     

    Важно, чтобы пряность, которую вы используете ежедневно, была надлежащего качества. К сожалению, для удешевления молотого перца в него часто добавляют легко скрываемые примеси, и потребитель покупает черный перец с крахмалом, мелом и другими добавками.

     

    Как проверить качество продукции, мы расскажем ниже. Конечно, сделать это на рынке или в магазине невозможно, но, протестировав определенные торговые марки, вы узнаете, какие из них производят перец высокого качества, а от какого продукта следует отказаться.

     

    Как проверить качество черного молотого перца

     

    • Перед вами три образца: первый — перец высшего сорта, затем первосортный и последний (заметьте, самый черный) — второго сорта. О высоком качестве свидетельствует цвет от светло-коричневого до бурого. Чем больше серых, землистых крупинок, тем хуже специя.

     

     

    • Черный перец — хоть и распространенная приправа, но дорогостоящая. Дабы получить больше выгоды, недобросовестные производители часто подмешивают в перец смесь спента (шелухи перца), а также муку, крахмал, молотый рис и так далее. Посмотрите на образцы на фото: в первом случае мы видим порошок серого цвета с мучнистой структурой и отсутствием запаха, во втором — неоднородный продукт серого цвета с белым порошком. Это фальсификация! Настоящего перца там мало…

     

     

    Для проверки черного перца на наличие посторонних примесей можно провести тест. Залейте немного порошка горячей водой и наблюдайте за происходящим. Примеси станут заметны: крахмал заварится, а мука даст кисловатый запах. Первым на картинке показан высший сорт перца, залитый водой, затем второй сорт и продукты с примесями.

     

     

    Надеемся, что такая информация будет вам полезна. Ваши блюда станут еще вкуснее, а покупать вы будете более качественные продукты. Возьмите эту статью себе на заметку, а также поделитесь ею с друзьями!

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    s30592398877.mirtesen.ru

    Молоть перец как называется %

    Мельница для перца — кухонная утварь, предназначенная для размола горошкового перца, иногда поваренной соли.

    Обычно корпус мельницы для перца имеет вид цилиндра или бочонка и изготовлен из дерева, стали, пластика или стекла. В нижней части мельницы размещаются два жернова из стали или керамики. Один из жерновов-фрез является неподвижным, а второй приводится в движение рукояткой. Перец засыпается в верхнюю часть мельницы через открывающееся окно в крышке. Мельница для перца может иметь специальное устройство для регулирования величины размола перца. Для сохранения аромата рекомендуется размалывать непосредственно перед употреблением, над подставленной тарелкой [1] .

    Мельницы для соли и перца насчитывают уже более сотни лет. Для многих такой кухонный аксессуар стал и вовсе незаменим, поэтому и популярность мельниц растет с каждым днем. Благодаря им можно без труда получить смесь дробленой соли с душистым перцем, которая замечательно способна усилить вкус блюда и придать ему еще более аппетитный вид.

    Некоторые скажут, что нет никакой разницы между упакованными и уже приготовленными специями и теми приправами, которые можно самому сделать при помощи мельницы. На самом деле, разница очень велика. Свежемолотые приправы гораздо более душистые и ароматные, их вкус намного насыщеннее. Как правило, упаковки с приправами могут оставаться ароматными лишь некоторое время, а затем они утрачивают свои свойства.

    Хотя мельницы для специй по сложности и не являются аналогами кухонных комбайнов – все равно, к их подбору следует отнестись серьезно.

    Замечательным является и то, что мельницы для перца просты в употреблении, Вам не понадобится разбираться в ее устройстве долгое время, потратив незначительные усилия вы получите свежемолотые специи с ароматным и насыщенным вкусом.

    С каждым днем все больше и больше человек отдает свое предпочтение именно мельницам для соли и перца, несмотря на огромное количество уже готовых приправ на прилавках магазинов

    Виды мельниц

    Всего современные мельницы представлены в трех различных экземплярах:

    Одноразовые мельницы для соли и перца

    Такие мельницы представляют собой прозрачную емкость. Специи в эту емкость уже засыпаны предварительно. Когда это необходимо, то происходит помол. Чтобы его сделать, нужно просто покрутить над тарелкой крышку такой банки, и уже измельченные специи начнут высыпаться на тарелку.

    У таких мельниц есть свои плюсы и минусы.

    Среди плюсов следует отметить уже готовую смесь специй, которую производитель насыпал в банку. Однако это может стать и минусом, так как вы будете лишены возможности подобрать сочетание специй самостоятельно, лично для вас.

    Еще одним минусом является то, что данная мельница одноразовая, то есть когда закончатся специи, ее нужно будет просто выкинуть. Хотя некоторые умудряются и одноразовую мельницу заправлять впоследствии несколько раз, но такой вариант не самый предпочтительный. Все же, если есть такое желание, то делать это нужно следующим образом: подержать банку под горячей водой в течении нескольких минут, после этого открыть ее, так как горячая вода поможет крышке стать более податливой. Затем засыпать специи и закрыть крышку.

    Главное не деформировать крышку банки во время этой процедуры, так как в противном случае ее будет просто невозможно надеть

    Ручные мельницы для соли и перца

    Такие мельницы сейчас в почете, в основном, у самых настоящих гурманов, которым нравится вручную перемалывать специи. Работают такие мельницы очень просто. В них нужно положить специи, а затем колесиком или ручкой запустить жернова, которые и измельчат специи. Ручные мельницы имеют свои несомненные преимущества: можно самому индивидуально подбирать состав специй, так как для разных блюд необходимы и разные специи.

    Сами баночки для специй имеют разнообразный дизайн, который будет очень выгодно подчеркивать изысканность трапезы. Среди минусов стоит перечислить следующие: несколько тяжелая перемолка кристаллов соли, а также необходимость постоянного ухода за мельницами. Чтобы не оставалось запаха от специй, после каждого применения мельницу нужно тщательно вымыть.

    Автоматические мельницы для соли и перца

    Такие мельницы являются самыми современными, поэтому неудивительно, что работать с ними очень легко. Автоматические мельницы, в отличие от ручных, легко смогут помолоть кристаллы соли, об остальных специях и говорить не приходится. Автоматические мельницы особенно необходимы поварам общепитов и ресторанов, так как они помогут очень быстро помолоть нужное количество самых разных специй, при этом не прилагая для этого лишних усилий. Такие мельницы работают при помощи аккумуляторов или батареек. Предпочтительнее, конечно же, вариант с аккумулятором. Благодаря такому источнику питания мельнице вовсе не нужно наличие рядом розетки. Автоматические мельницы, как и ручные, отличаются интересным дизайном, поэтому их тоже можно поставить на стол, и они его украсят. Единственным ее минусом является довольно высокая цена.

    Как правильно выбрать мельницу для соли и перца

    Выбор мельницы для соли и перца не так прост, как это может показаться. Обращать внимание ннеобходимо на многие детали. Во-первых, нужно заранее знать, потребуется ли вам измельчение конкретных специй или же их будет много. Если нужен второй вариант, то выбирать лучше универсальную мельницу, так как она сможет помолоть самые разные виды специй.

    Если молоть нужно лишь соль и перец, то мельницу нужно выбирать с мощными зубцами, чтобы она смогла без проблем помолоть соль. Если молоть нужно один только перец, то лучше купить мельницу, которая специализируется на помолке именно перца.

    Что касается ножей, то лучше всего купить мельницу с металлическими ножами, так как они прослужат гораздо дольше пластиковых

    В ручной мельнице лучше всего выбрать металлическую ручку, а вот корпус может быть из любого материала, он не сыграет особой роли. Хотя, конечно же, мельницы с металлическим корпусом самые долговечные.

    Не стоит забывать и о регулировке степени помола. В самых простых мельницах он не регулируется, что не очень удобно. А вот в более дорогих аналогах это можно без труда делать.

    Что касается формы корпуса, то нужно заранее определиться, где будет находиться мельница. Если ей место только на кухне для работы, то форму можно выбирать самую заурядную, если предполагается, что мельница может служить украшением стола, то выбрать следует интересные дизайнерские варианты, благо их предостаточно в наши дни.

    Чем лучше всего резать мясо и кости? В статье вы найдете ответ который вас удивит!

    Для того чтобы фарш получился особо вкусным необходимо обладать информацией расположенной по https://vkusologia.ru/osnashhenie/elektromexanicheskoe/farshemeshalki.html ссылке.

    Самые известные производители

    Самые известные производители мельниц – это фирмы Peugeot, Nuova Cer, Legnoart, Fissler, Cole&Mason, Joseph&Joseph.

    • Мельницы Peugeot;
      Эта фирма давно уже известна своими замечательными мельницами. Мельницы этой фирмы имеют запатентованный зубчатый двурядный механизм. Его особенности таковы, что он сможет перемолоть любой предмет до мельчайшего состояния. Большая часть мельниц Peugeot изготавливается из акрила и дерева самых разных моделей.
    • Мельницы Nuova Cer;
      Данная итальянская фирма известна изготовлением замечательных мельниц для перца. Их особенностью является отличная функциональность и красивый дизайн.
    • Мельницы Legnoart;
      Еще одна итальянская фирма производит мельницы из ясеня и фарфора. Их отличительной чертой является превосходный стиль и фантастический по красоте дизайн. Также такие мельницы известны своими прочнейшими жерновами, которые на долгие годы избавят вас от необходимости искать новую мельницу.
    • Мельницы Fissler;
      Мельницы данной немецкой фирмы отличаются лаконичным дизайном и отличным качеством. Благодаря этому миллионы пользователей выбирают лишь эту компанию.
    • Мельницы Cole&Mason;
      Мельницы Cole&Mason известны своим стилем и эстетичностью. Изготавливаются они из пластика и металла. Также особенностью Cole&Mason является то, что они предоставляют пожизненную гарантию на свои перемалывающие механизмы.
    • Мельницы Joseph&Joseph;
      Мельницы Joseph&Joseph изготавливаются из стекла. Они очень легки в применении и отлично подойдут для любого дизайна кухни.
    • Мельницы BodumTwin;
      Данные мельницы отличаются оригинальным дизайном и качественной работой. Интересным качеством такой мельницы является возможность одновременно смешивать перец и соль. Выполняются такие мельницы, как правило, из нержавеющей стали и прозрачного стекла. Вверху они имеют силиконовую вставку. Перемалывающий механизм сделан из керамики и знаменит своей надежностью.

    Новый онлайн-урок "Современные гарниры" Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
    Запишитесь сейчас, пока еще есть время! —>

    Я неоднократно писал о том, что соль принципиально использую только морскую, а перец — только свежемолотый, но не будешь же каждого вновь прибывшего читателя первым делом отправлять туда, где описаны эти и другие правила. Именно поэтому я не привожу в рецептах дозировки соли и перца — ведь моя чайная ложка перца и ваша могут иметь совершенно разный эффект.

    Кое-кто, прочитав эти два предложения, уже наверняка решил, что я сноб и выпендрежник (и был недалек от истины). Ведь каждый раз молоть перец — глупо и муторно, а поставить на стол модную мельницу вместо обычных перечницы-солонки выйдет слишком накладно! Я же, в свою очередь, постоянно сталкиваюсь с такими перечницами, и материала для сравнения у меня набралось предостаточно. Весь этот материал лишь подтверждает абсолютное превосходство свежемолотого перца над перцем смолотого-непонятно-где-и-когда. Все еще сомневаетесь? Что ж, вот 7 доводов для того, чтобы поменять свою точку зрения, пока еще позволяет здоровье.

    Довод первый: Вкус и аромат

    Самый очевидный и самый главный аргумент: свежемолотый черный перец имеет намного более яркие вкус и аромат, чем перец, который был смолот давным-давно, и часть содержавшихся в нем эфирных масел, алкалоидов и других веществ успела просто-напросто выветриться. Проверить это утверждение проще простого — достаточно раздавить горошину перца и вдохнуть ее аромат. То же касается и вкуса — для того, чтобы приправить блюдо свежемолотым перцем, его нужно совсем немного, а перечный вкус будет чувствоваться намного ярче.

    Довод второй: Текстура

    Текстура — одна из основных составляющих, которые определяют ощущения от блюда (иной раз говорят «невкусно», имея в виду то, что как раз со вкусом все в порядке, а вот текстура подвела), и с ней у свежемолотого перца все как надо. Вы можете самостоятельно установить тонкость помола так, что перец будет чувствоваться на зубах, взрываясь во рту эдакими капсулами вкуса — не резкого, какой бывает, если переборщить с молотым перцем, а острого, освежающего, с легкой горчинкой. Готовый перец обычно мелют в порошок, и говорить о каких-то текстурных ощущениях тут не приходится.

    Довод третий: Польза

    Не будем забывать, что черный перец — это не только пряность, но и настоящий кладезь витаминов и других питательных веществ, которые помогают облегчить пищеварение и наладить работу сердечно-сосудистой и других систем организма. Правда, к молотому перцу это относится в меньшей степени: часть полезных веществ улетучивается из него так же, как исчезают вкус и аромат.

    Довод четвертый: Экономия

    Да-да, экономия! В начале статьи я не стал опровергать мнение о том, что молоть перец самому слишком дорого, решив приберечь свои аргументы напоследок. Судите сами. Пускай даже мельничка для перца дороже, чем перечница — с этим я спорить не буду, хотя иная дизайнерская перечница тоже стоит не две копейки. Но мельничка — это не то, что вы будете покупать каждый день (к тому же от такой необходимости может избавить ступка, которой найдется еще множество применений), а вот сам перец будет стоить дешевле. Можно покупать сразу большие упаковки (пока перец не смолот, он отлично хранится), а благодаря тому, что в целом перце содержится больше вкуса и аромата — использовать его в меньших количествах.

    Довод пятый: Красота

    Красота, конечно, понятие субъективное. Вполне допускаю мысль о том, что грязно-коричневая пыль из перечницы тоже может наводить кого-то на думы о прекрасном, но мне милее задорная черная крапинка свежего перца, небрежно помолотого поверх готового блюда. Именно такую крапинку вы можете увидеть на фотографиях некоторых блюд на этом сайте, и если вы считаете, что она совершенно лишена прелести, я вряд ли смогу вас в этом убедить.

    Довод шестой: Универсальность

    До сих пор я говорил о том, что перец свежего помола превосходит молотый перец по яркости и силе вкуса и аромата. Однако бывает и так, что сильный перечный вкус нам как раз и не нужен — бульоны и супы, соусы и подливки выигрывают не от остроты, а от легких перечных ноток. В этом случае молотый перец не помощник, а вот целые горошины, которые можно смолоть крупно или оставить целыми, будут отдавать свой вкус медленно и деликатно. Воистину, цельный перец открывает гораздо больше возможностей, чем молотый!

    Довод седьмой: Близость к истокам

    Молоть перец — это движение, а движение — это жизнь. До сравнительно недавнего времени каждому приходилось полагаться лишь на себя, но если помол муки мы можем доверить незнакомым людям, то что-то все-таки нужно оставить себе, чтобы понимать, кто мы и зачем пришли в этот мир. Молоть перец в ступке или меленке — первобытный акт механического превращения сомнительных черных горошин в приятные на ощупь гранулы вкуса (да и в делах соблазнения нет ничего лучше, чем такая естественная, непоказная брутальность). К тому же вы всегда сможете встрять в разговор друзей, обсуждающих новинки гаджетов, и рассказать им о новой мельнице, которую вы купили, в полметра ростом и с неоновой подсветкой — и почувствовать упоительное превосходство над теми, кто все еще покупает молотый перец.

    mahnem-ru.ru

    Выбираем вместе мельницу для перца

    Проведение времени на кухне для некоторых женщин не самое приятное занятие, но когда помощь оказывают приятные и нужные аксессуары, например, такие как мельница для перца, время проходит быстрее и работа кажется не такой утомительной. В современном мире мелочи имеют значение. Любое блюдо не обходится без пряностей, будь то соль, перец, кардамон, имбирь, гвоздика – каждая из специй придает блюду неповторимый аромат и вкус.

    Раньше, в давние – давние времена, пряности собирали руками, сушили, измельчали в ступке и продавали не за маленькие деньги – тогда они имели ценность. Но, к сожалению, сейчас проще купить в магазинах в пакетах так называемую специю, больше похожую на порошок. Для того чтобы в домашних условиях иметь не жалкое подобие специй, а чувствовать запах и невероятный вкус, следует приобрести такую незаменимую вещь, как мельница.

    Что такое мельница и нужна ли она

    Мельница состоит из колбы, которая в свою очередь состоит из нескольких частей, так называемой основной части часть, куда помещается приправа, жерновов, которые измельчают на мелкие частицы специи и непосредственно, контейнера, куда попадают измельченные приправы.

    Существует два вида мельниц: с электроприводом и ручные. Какая из них лучше – достоверного ответа нет, но точно можно сказать, что электрическая мельница для перца удобна в использовании. Прилагать требуется минимум усилий, при использовании электромельницы сокращается время обработки приправ. При наличии оригинального дизайна устройство может стать отличным украшением вашего стола, но такая мельница перечница имеет высокую стоимость. В механической или ручной мельнице для перца наоборот, требуется максимум усилий для измельчения – процесс достаточно трудоемкий, но одним из

    koffkindom.ru

    Как в других странах называют перец, который мы называем болгарским или сладким?

    как и везде паприка....

    Перец получил своё название благодаря любопытной исторической ошибке. Как известно, Христофор Колумб попал в Америку совершенно случайно – король отправил его в Индию за специями – и в том числе за чёрным перцем (сушёными плодами лианы Piper nigrum, которые привозили тогда из Азии, и стоили они очень недёшево) . Колумб же доставил в Испанию плоды совсем другого растения (Capsicum annuum) и, спутав с уже известной пряностью, тоже назвал его перцем. Некоторые виды Capsicum annuum и вправду жгутся почище любой крапивы, но ничем другим на лиану истинного перца (Piper nigrum) американский овощ не был похож. Жгучими оказались далеко не все привезённые плоды. Оказалось, что некоторые сорта новоявленного перца с чистой совестью можно назвать «сладкими» . Однако название прижилось, и люди привыкли к этой странной путанице. Сладкий перец бывает разных сортов. Наиболее почитаемыми в нашей стране стали мясистые болгарские перцы (в Европе их называют «свей») : зелёный (несколько вязкий на вкус) , чёрный (на вкус он неотличим от зелёного, да и при тепловой обработке становится зелёным) , красный (заметно более сладкий) , жёлтый и оранжевый (чуть менее сладкие, чем красный) . В Италии распространены сладкие перцы кубанелле и пеперончино – тоже разноцветные, но с более худыми, удлинёнными стручками. Паприка (она же венгерский перец) – это знаменитая разновидность сладкого перца, из которой делают приправу, популярную в венгерской, испанской и португальской кухне. В Венгрию этот сорт перца был завезен турками. На вид он очень похож на обычный сладкий красный перец, но немного более вытянутый и с заостренным концом. Пикильо – маленькие испанские перчики с тонкой кожей, длинные и с острым кончиком. Сырой пикильо горьковат, поэтому обычно его жарят на открытом огне. В результате получается островато-сладкое, очень вкусное и ароматное блюдо. Пименто – маленькие красные перцы в форме сердечка, на вкус слаще и нежнее болгарского перца. Часто они продаются консервированными. Жгучий перец ещё более разнообразен: маленькие ярко-зеленые чили из Перу, большие бледно-зеленые карибские перцы, красные мексиканские «птичий глаз» , серрано, черри, кашмирские, мадрасские, кайенские, халапеньо, поблано, арболь, чимайя, хабаньеро, ньора, чипотле… Они бывают круглыми и удлиненными, самых разных цветов, слабожгучими и такими, что, только откусив небольшой кусочек, хочется опрокинуть в рот ведро воды. Острота красного перца зависит от количества капсаицина – содержащегося в нем жгучего вещества. Измеряется она в “сковиллях”: от 0 (сладкий болгарский перец) до 570 тысяч (абанеро) . Жгучий перец маринуют и тушат, добавляют в острые соусы чили и сальса, а, измельчив в порошок, используют как специю.

    touch.otvet.mail.ru

    Как открыть мельницу для перца (перечницу), соли и других специй: одноразовую и многоразовую


    Традиционные солонки и перечницы на кухонных столах постепенно уступают место ручной мельнице для специй. Дело тут не только в удобстве использования. Добавляя точную порцию свежемолотых семян в тарелку или кастрюлю, мы получаем насыщенный ароматный букет, который не сравнится с готовыми специями. Вот только приправа в одноразовом приборе быстро заканчивается… Попробуем разобраться, как открыть мельницу для перца и продолжать ею пользоваться.

    Как разобрать и засыпать туда специи

    Основная проблема кроется в крепко сидящей на корпусе крышке.

    Снять крышку

    Открыть перечницу помогут лайфхаки, один из которых обязательно вам подойдет:

    1. Вскипятите воду и налейте в посуду как минимум на полторы высоты крышки. Поместите банку от перца в полиэтиленовый пакет и опустите в воду вверх дном. Через 30 секунд выньте, уберите пакет и, обернув крышку полотенцем, потяните. Она должна сняться после небольшого усилия. Пакет защитит от влаги и просушивать мельницу необязательно. Можно сразу же наполнять и пользоваться.

    2. Нагреть крышку, чтобы она размягчилась и легко снялась, можно с помощью фена. Направляем горячую струю и одновременно поворачиваем баночку. Понадобится около минуты, чтобы прогреть со всех сторон. Не беритесь за крышку голыми руками!

    3. Вооружившись ножом с широким лезвием, обхватывают банку левой рукой ровно под крышкой. Лезвие тупым концом проталкивают под край пластика. Поворачивают нож с опорой на руку, двигаясь по кругу и пытаясь столкнуть крышку с горлышка. Способ достаточно травмоопасный — лезвие может соскользнуть.

    4. Крышку надрезают с двух сторон, после чего она легко удаляется.

    Собрать

    Разрезанную крышку скрепляют любой клейкой лентой. Очевидно, что способ не очень эстетичный, но многое зависит от аккуратности. В остальных случаях обратные действия с мельницей одинаковы. После того, как вы засыпали туда перец, поставьте крышку на место и надавите или прокрутите с усилием до щелчка.

    Полезные лайфхаки

    Засыпать перец можно в одноразовую мельницу без прикладывания особых сил, если использовать лайфхаки.

    Такие приемы и методы качественно упростят жизнь и помогут в процессе замены специй:

    1. Снять защитный диск и перевернув емкость мельницей вниз, поставить устройство в миску с кипятком. Давление внутри баночки увеличится и выдавит мельницу.
    2. Аккуратно разрезать колпак по швам, засыпать перец и крепить детали с помощью хомута. Если пластмасса мягкая, то можно оплавить края среза, и соединить детали.
    3. Ножницами разрезать резиновый уплотнитель под крышкой, который можно заменить канцелярской резинкой.
    4. В двух досках вырезать полукруги, которые по параметрам будут соответствовать крышке и дну емкости.

    Зафиксировать крышку в одной доске, дно банки в другой и раскручивать приспособления в разных направлениях.

    Ручная одноразовая мельница для перца требует аккуратности при вскрытии и запечатывании, так как материалы для изготовления приспособления используются не самого высокого качества.

    Обратите внимание! Некоторые лайфхаки могут быть действительно полезными и получиться с первого раза. Другие могут потребовать определенной сноровки и опыта.

    От способа вскрытия мельницы зависит дальнейший срок эксплуатации. Если приспособление будет использоваться вторично всего лишь 1 раз, то можно применить и более радикальные лайфхаки.

    Тип мельницы

    Среди представленных на полках магазинов можно найти недорогие пластиковые устройства и привлекательные мельницы из дерева или стекла в комбинации с металлом, акрилом по более значительной цене. Приборы приводятся в движение электричеством или вручную.

    Одноразовые

    Инструменты прекрасно справляются с основной задачей по измельчению приправ и очень популярны. Привлекает бюджетная стоимость, а пользоваться ими может даже подросток. Что касается недостатков, сроки применения еще можно продлить, но износ непрочных жерновов выводит мельницу из строя после нескольких дозаправок.

    В качестве измельчителя соли одноразовая перечница работает только на одну загрузку. Твердые кристаллы быстро стирают пластиковые жернова.

    Многоразовые

    Многоразовые изделия используются многие годы. Механизм приводится в движение от руки или автоматически от сети, от батареек. Чтобы засыпать перец, крышка легко снимается, а после наполнения ставится на место.

    Электрические

    Электрические приборы равномерно и быстро перемалывают как мягкие приправы, так и твердую соль. Степень измельчения имеет одну, 2 степени помола или ступенчатый механизм регулирования. Магазинная цена у них соответствующая, то есть выше, чем у механических приборов.

    Ручные

    Ручную мельницу можно использовать не только на кухне, но и на вылазке на природу или на пикнике, где нет электричества.

    Деревянные

    Изделия из дерева выглядят очень стильно и, к тому же, пользоваться ими приятно. Выпускаются модели с натуральной поверхностью и покрытые лаком.

    Стеклянные

    Стеклянная мельница не скрывает своего содержания. Серия таких баночек для соли, перца и комплекса приправ украсит кухню и ускорит готовку обеда.

    Пластиковые

    Пластиковый материал прослужит недолго, но его преимущество в бюджетной стоимости.

    Советы женщинам

    Если молотый перец истончает душистый аромат, то у него свежий помол. Поэтому опытные хозяйки отдают предпочтение емкостям, которые сами измельчают цельные специи и выдают их в разных режимах.

    Знающие хозяйки знают, что пластиковые одноразовые емкости можно открыть и заново насыпать в них перец. Существуют наиболее простые способы извлечения крышки, которые удобны для хрупких женщин. Так можно сэкономить деньги и каждый раз не приобретать новую мельницу. Вкусовые качества тоже не изменятся.

    Чтобы открыть мельницу без повреждений и применения физической силы, нужно воспользоваться следующими способами. Последовательность действий:

    1. Поскольку крышка на баночке пластиковая, ее можно подогреть. В емкость помещают баночку крышкой вниз и поливают ее кипятком.
    2. Ждут несколько минут, чтобы пластиковая крышка подогрелась и расширилась.
    3. Можно немного покрутить, чтобы вода лучше проникла внутрь.
    4. Берут прихватку и достают емкость из воды, начинают извлекать крышку. Она с легкостью откроется.
    5. Затем емкость промывают, обсушивают и наполняют нужными приправами.
    6. Пластиковое кольцо вставляют в пазы, а сверху накрывают крышкой.

    Нюансы разных производителей

    Технологии производителей мельниц не слишком отличаются, но некоторые лайфхаки учитывают отличия в креплении крышки к корпусу.

    Kotanyi (Котани)

    У мельниц Котани можно вытащить пластиковые жернова, не трогая наружное покрытие. Для этого снимают верхнюю крышку, осторожно поддевают белый пластик ножом или тонкой отверткой и проводят по кругу. Шнек выскакивает, и открывается отверстие, куда можно засыпать новую порцию приправ. Обратно деталь вставляют аккуратными давящими движениями по краю.

    Kamis (Камис)

    Крышку с баночки Камис возможно удалить, с силой прокручивая и раскачивая ее от корпуса. Прекрасно работает и метод разогревания.

    Приправыч

    У Приправыча крышка откручивается, но бортики мешают ей отделиться от корпуса. Может пригодится грубая сила, чтобы сорвать пластик с места. Если вам не справиться таким образом, подденьте ножом места бортиков, они заметны на крышке по разнице в толщине.

    Можно просто выломать пластик в этих местах, и баночка для перца станет многоразовой. При работе мельницы крышка не будет откручиваться самопроизвольно, потому что направления вращений помола и резьбового соединения противоположны.

    Эстетика вкуса

    Берется плоская отвертка, проталкивается между краем пластика и бортиком стеклянного корпуса и поворачивается, чтобы столкнуть крышку. Таким образом действуем по кругу. В конце концов, крышка соскакивает.

    ИКЕА

    Под маркой IKEA выпускаются многоразовые мельницы для специй, в том числе линейка Ihardig со съемным измельчителем. Механизм может устанавливаться на любую банку фирмы IKEA.

    Miss Aroma (Мисс Арома)

    Банки из-под перца, соли и наборов специй для повторного использования нагревают в горячей воде или феном. Однако вряд ли это пригодится. У российского производителя неважные отзывы о качестве переработки даже одной порции приправы.

    Gipfel (Гипфел)

    Бренд Gipfel зарекомендовал себя как качественный производитель электрических и ручных мельниц многоразового использования. В разных моделях крышка либо откручивается, либо просто оттягивается.

    Покупная цена упаковки смеси перцев почти в 4 раза дешевле новой мельницы для приправ, поэтому выгода очевидна. Но, к сожалению, больше 4 раз экономичную мельницу для перца перезарядить не удастся. Жернова не рассчитаны на многоразовое применение.

    Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

    1 1

    Суть способа

    Как только я не пыталась вскрыть мельничку: и пыталась поддеть ее ножом, чудом избегая травмирования при предательском соскальзывании лезвия, и заставляла тянуть крышку мужа, но это приводило только к ее растрескиванию. Мысль о нагревании сидела у меня в голове, но я почему-то не принимала ее во внимание, пока однажды не решила поискать в сети способы решения моей «проблемы».

    Действительно, нагрев помогает буквально одним движением снять пластиковый колпачок с мельнички. Основы физики: стекло стабильно, а пластмасса немного расширяется, и этого вполне хватает, чтобы хрупкая девушка справилась с поставленной задачей.

    В роли нагревателя может выступать что угодно: колпачок можно окунуть в кипяток и немного подержать там, но в таком случае придется заняться качественным просушиванием емкости и непосредственно самой меленки. Если воспользоваться для нагрева феном, дело пройдет «по-сухому», и можно будет сразу засыпать любимую приправу в емкость.

    Особенности выбора

    Ассортимент таких кухонных принадлежностей огромен. Это осложняет выбор подходящего устройства. Для домашнего применения целесообразно отдать предпочтение бюджетной одноразовой модели, которую можно использовать многократно. Подобные изделия уже содержат внутри комбинацию вкусовых добавок, подобранных в нужных пропорциях и сочетаниях ароматов. Такие мельницы существенно облегчают процесс приготовления блюд.

    Из недостатков отмечаются сложности с подбором предпочитаемого букета специй. Каждое блюдо требует разных приправ. Поэтому приходится приобретать несколько одноразовых мельниц. Лучшим выбором для собственноручного смешивания вкусовых ингредиентов станет модель многократного применения. Устройства для перемалывания душистого перца оснащаются парными рядами жерновов.

    Они качественно измельчают гранулы любой твердости на фракции заданного размера благодаря регулировочному винту. Популярны деревянные мельницы, ассортимент которых насчитывает десятки моделей любых габаритов, форм, конструкций и дизайна.

    Такое приспособление можно подобрать под стилевое оформление кухонного интерьера. Существую чугунные мельницы, которые можно использовать в качестве оригинального подарка.

    Некоторые массивные изделия оформлены в аутентичной восточной или русской стилистике с гравировкой. Стеклянные, стальные и керамические варианты часто выполняются в духе хай-тек и выглядят ультрасовременно.

    Деревянные мельницы плохо приспособлены для измельчения и хранения маслянистых специй – чеснока, бадьяна и других.

    При выборе устройства следует обратить внимание на:

    • материал изготовления жерновов – самыми надежными, долговечными и подходящими для измельчения твердых гранул считаются модели с ножами из нержавеющей стали или высокопрочной керамики;

    • расположение зубцов – самый мелкий помол обеспечивают модели с двухрядным размещением рабочих элементов;
    • механизм регулировки величины фракций;
    • количество отсеков для хранения разных специй;
    • общую вместимость кухонного приспособления, от которой зависит необходимая периодичность заправки;
    • форму аксессуара и удобство ее удерживания в руке;
    • прочность, химическую инертность и влагостойкость корпуса.

    Хорошим выбором станет электрическая мельница, работающая в автоматическом режиме. Единственное, что отпугивает потенциальных покупателей, – высокая стоимость. Лучшие модели выпускает британский производитель Cole&Mason. В ассортиментном ряду компании есть мельницы, выполненные в стиле ретро и в традициях современного хай-тека. Производитель дает пожизненную гарантию на свою продукцию.

    Изделия французской компании Peugeot оснащены уникальным запатентованным механизмом помола с двухрядными зубчатыми жерновами из легированной стали. Качественные изделия выпускает итальянский бренд Nuova Cer. Такие мельницы отличаются привлекательным дизайном в экологическом стиле и использованием в их производстве высокопрочной керамики. Оригинальные, надежные и дешевые модели имеются в ассортименте компании Joseph&Joseph.

    Лаконичным дизайном и отменным качеством привлекают кухонные мельницы, выпускаемые немецким производителем Fissler. Такое устройство прослужит очень долго. В кухонном приспособлении используются стальные жернова и механизм высокоточной регулировки величины фракций.

    Как открыть мельницу для соли и перца и использовать повторно? / Домоседы

    Многие гурманы предпочитают покупать специи в баночках со встроенными мельницами. Жаль только, что мельница рассчитана только на разовое использование, но не спешите избавляться от опустевшей баночки! На самом деле ее можно легко вскрыть и использовать повторно!
    «Но зачем, ведь можно купить новую», — скажешь ты и будешь неправ. Упаковка занимает около 80 % стоимости продукта. Каждый раз, покупая новую замену товару, который можно было бы повторно использовать, мы становимся зомби-потребителями. К тому же как приятно наполнять баночку своими собственными компонентами!

    Но тут многие сталкиваются с вопросом, как открыть мельницу для перца, если это не предусмотрено производителем? Народная мудрость гласит: «Если емкость наполнили специями и закрыли на производстве, значит, ее можно открыть!» Тебе понадобится совсем немного времени и пустая баночка из-под специй. Эта хитрость сработает на емкостях марок Кotanyi, Кamis, «Приправыч».
    Погрузи баночку крышкой вниз в чашку с кипятком. Подожди пару минут, пока пластик станет мягким.
    Обхвати крышку прихваткой, чтобы не обжечь ладонь, и потяни крышку — она с легкостью соскользнет.
    Теперь вытри все детали насухо, наполни баночку любимыми специями и надень крышку, сильно надавив на нее рукой. Готово — мельница как новая!
    В теплом виде насадка-мельница снимается довольно легко. При использовании держится отлично, ее хватает на несколько повторных наполнений, пока зубчики механизма не износятся.

    Как открыть мельницу для перца? Как снять крышку с одноразового перца, спайса там нет?

    содержание

    1. назначение
    2. класс
    3. Как открыть перец?
    4. Выберите функции

    Разнообразие специй и придание блюду особого аромата. Сейчас сложно представить кулинарию без острых специй и свежемолотого перца. Контейнеры для специй со встроенной мельницей пользуются большой популярностью у гурманов и простых хозяек.

    звоните

    С помощью мельницы различные специи превращаются в смеси добавок. Они используются в кулинарии или используются во время еды. Это очень удобно. Свежемолотый перец или любая другая пищевая пряность, придающая ароматный пряный вкус.

    Современное оборудование для измельчения специй, выпускаемых со специальной защитой от соли. В целях защиты от воздействия соли при производстве используется особая технология.

    класс

    Мельницы бывают трех типов.

    • Многоразовые модели от известных производителей. Такие изделия имеют конструкцию, включающую множество частей: емкость для специй, ножи (гвоздики или мельницы) и емкость для готовых смесей. Выпускаются модели многоразовых фрез без ручки и с ручкой из разных материалов. Чугун, стекло, дерево, металл, керамика, мельница может служить долгие годы.
    • электрические модели могут работать от аккумулятора или аккумулятора.По типу конструкции они не отличаются от многоразовых моделей. Роботы мельницы быстро, экономя время и силы, могут измельчить самые твердые гранулы специй и соли.
    • Одноразовые изделия из пластмассы или стекла из устройства, пригодные для измельчения зерна. Инструмент сложно назвать фрезой, но с основной задачей справляется на отлично. К тому же его можно назвать дешевым. В этих баночках можно хранить различные специи, соль, сахар, зелень, горошек. Одноразовые модели высотой около 10 см занимают мало места и пользуются большой популярностью.

    В этой статье речь пойдет о последней форме. Их использование доставляет удовольствие. Пеллеты не требуют измельчения специй, а благодаря герметичности упаковки запах и вкусовые качества специй сохраняются постоянно.

    Вам просто нужно пролистать обложки, чтобы использовать продукт. Ароматный, ароматизированный в виде порошка, равномерно распределяется по блюду.

    Недостаток таких инструментов в том, что пакет рассчитан на одно приложение.Приправа подошла к концу - емкость разряжена.

    После окончательного использования содержимого возникает вопрос, можно ли открыть мельницу для перца и использовать ли ее повторно. Оказывается, разобрать можно, но для этого придется выполнить ряд простых действий.

    Как открыть перец?

    Одноразовые мельницы, рассчитанные за период времени. Продукт перестает действовать после того, как заканчивается содержимое контейнера. Многие считают, что новую банку покупать необязательно.Одноразовый контейнер можно легко использовать повторно.

    Следующие рекомендации действительны для мельниц Камис, Котаньи и "Приправыч".

    Чтобы открыть банку, сначала опустите чашку с кипятком вниз по крышке в чашке. Следует подождать несколько минут, пластик размякнет. Чтобы снять чехол, накройте их полотенцем или держателями пота и потяните. Покрытие легко скользит. Затем фигурки следует насухо вытереть на мельнице, промыть и просушить в емкости.Затем нужно заполнить баночку специями и закрыть крышкой, хорошо прижав сверху.

    Использование одноразовых мельниц может быть расширено до нескольких начинок. Когда зубья механизма изнашиваются, изделие можно утилизировать.

    Есть и другие способы открыть ручную кофемолку. Такие методы больше подходят для вскрытия банок Kotanyi. Чтобы открыть контейнер, вам понадобится нож, чтобы срезать боковые стороны крышки. Просто слегка потяните, и крышка легко снимается.Тогда придется засыпать туда новую порцию приправы. Надежно закрепив крышку, необходимо зафиксировать любой клипсой. Это может быть пластиковое стопорное кольцо или что-то еще.

    Для второго способа открывания требуется приложение силы в стеклянных банках. С одной стороны надо взять крышку, а с другой - основание бака и тянуть их из стороны в сторону со всей силой прокручивающими движениями.

    Если крышка не может быть, продолжение не следует .Можно пойти еще одним простым способом.

    Для этого необходимо нагреть крышку горячим воздухом из фена. Емкость вращения необходима все время, пока соединение и крышка не попали в струю горячего воздуха. Процесс нагревания занимает около минуты, после чего необходимо оттянуть хлопковый чехол в сторону. Затем банку нужно вымыть, слить воду и заполнить новыми специями. Чтобы закрыть крышку, затяните пластиковое кольцо и зафиксируйте крышку, слегка прихлопнув сверху.

    Другой способ открыть ручную кофемолку требует некоторых измерений. Крышку можно легко снять с помощью пары инструментов из деревянных досок. Ширина каждой должна быть больше диаметра ботинка. Одна сторона первой доски вырезает глубину в виде полукруга.

    На другой плате все еще похоже на зеркальное отражение. Затем нужно установить мельницу на твердую поверхность и захватить один деревянный предмет. Второй столб с другой стороны и подъемники. Полукругом поднимается крышка устройства.После наполнения порционной тары количеством специй и крышкой вставляется нажатием.

    Схема блокировки разное. Это зависит от производителя. И их следует учитывать при открытии тары.

    Выберите функции

    Большой ассортимент мельниц для перца усложняет вопрос выбора. Рассмотрим популярные варианты.

    • одноразовая мельница . Механизм изделия очень надежен. Контейнер содержит набор специй, специально подобранных в нужных пропорциях и сочетаниях аромата.Эта модель предназначена для занятых людей. Но стоит отметить и минусы одноразовых мельниц. Когда вы покупаете его в магазине, вы не можете найти букет специй. Для специального сбора специй лучше приобрести многоразовую модель. Кроме того, учтите, что для разных блюд нужны разные специи, поэтому вам необходимо приобрести несколько одноразовых баночек для специй.
    • Многоразовая модель , предназначенная для перца, имеет в два раза больше жерновов, чем качество измельчения гранул.Такие изделия из стекла, железа, дерева и керамики.
    • Изделия из дерева. Ассортимент деревянных моделей очень разнообразен. Разные изделия имеют разный рисунок, форму, цвет и стоимость. Поэтому деревянная мельница может подойти к стилю и интерьеру любой кухни. Такие изделия хороши в качестве подарка. Ассортимент мельниц представлен массивными моделями чугунных агрегатов в восточном стиле, а также керамическими моделями и моделями в стиле хай-тек. Недостатки: Древесина прибора не пригодна для использования в нем масляных специй (чеснок, бадьян).А также следует обратить внимание на качество жерновов. Лопасти должны быть изготовлены из качественного металла.
    • Электрические модели перца. Благодаря автоматизации эта мельница работает быстро и без усилий. Перемалывает даже самые зернистые твердые специи. Некоторые модели имеют режим для других видов специй. Минусы: высокая цена.

    Режим работы мельниц любого типа и производителя совершенно разный и зависит от стоимости продукта. Более дорогие модели оснащены автоматической шлифовкой.

    С помощью ручных регулировочных инструментов затяните шлифовальный винт относительно патрона или наоборот, ослабьте.

    При выборе качественных торговых фабрик необходимо соблюдать некоторые общие правила.

    1. Механизм изделий и качество материалов. При выборе мельница должна учитывать качественное состояние изделия и надежность его механизма. Лучшим выбором станет модель из небьющегося материала с прочными металлическими лезвиями.
    2. Фигурка мельницы подобрана исходя из личных ощущений. Изделие свободно ложится в руку и удобно.
    3. Дизайн также подбирается индивидуально, исходя из предпочтений и стиля кухни. Но надо помнить, что при стильном внешнем виде мельница должна быть изготовлена ​​из качественных материалов и со своей задачей справится хорошо.

    Баночки для специй мельниц стали неотъемлемой частью приготовления различных блюд.Выбрать продукт поможет вам рекомендация Простой и несколько простых советов помогут продлить срок службы одноразовых мельниц.

    О том, как открыть одноразовую мельницу для засыпания перца и специй, мы узнаем из видео.

    .

    Как приготовить домашние имбирные пряники? Узнайте о проверенном рецепте

    Скоро праздники, поэтому стоит начать готовиться к ним прямо сейчас. Стоит ознакомиться с рецептом домашней приправы для имбирных пряников, которую можно приготовить за десяток с лишним минут. Этот простой рецепт обязательно понравится всем тем, кто любит праздничные ароматы, распространяющиеся по всему дому.

    Наверное, никто не может представить Рождество без вкусных и ароматных имбирных пряников. Аромат специй, наполняющий комнаты, сделает время ожидания праздника еще более волшебным. Стоит приготовить приправу для теста без лишних усилителей вкуса и искусственных ароматизаторов.

    См. также

    Домашняя приправа для имбирных пряников – простой рецепт

    При самостоятельном приготовлении приправы для имбирных пряников вы можете быть уверены, что не обнаружите внутри никаких дополнительных наполнителей в виде муки, сахара или какао.Такую домашнюю приправу можно использовать не только как добавку к тортам, но и как ингредиент глинтвейна или пива.

    Ингредиенты:

    • 7 палочек корицы,
    • 5 столовых ложек сушеного имбиря,
    • 3 чайные ложки гвоздики,
    • 2 мускатных ореха,
    • 4 чайные ложки зерен душистого перца,
    • 3 чайные ложки очищенных семян кардамона,
    • 1 чайная ложка черного перца горошком,
    • 3 звезды анис

    Приготовление:

    Для приготовления этой специи можно использовать кофемолку. Все ингредиенты мелко измельчаются и смешиваются в большой миске. Пряность лучше всего хранить в банке с крышкой.

    Если мы собираемся приготовить имбирные пряники, мы должны помнить о соблюдении правильных пропорций. На 1 килограмм муки дайте 4 чайные ложки специй.

    Хотите наш рецепт имбирных пряников?

    См. также: Как предотвратить прилипание теста к противню? Раскрываем несколько проверенных трюков

    .

    Открывалка для банок | Домашняя кладовая

    Настройки файлов cookie

    Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.


    Требуется для работы страницы

    Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

    Функциональный

    Эти файлы позволяют использовать другие функции веб-сайта (кроме тех, которые необходимы для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

    Аналитический

    Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

    Поставщики аналитического программного обеспечения

    Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

    Маркетинг

    Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

    .

    Альтернатива альтернативам - вторая жизнь на кухне

    Может быть вначале поясню, что я не знаю кофе так же хорошо, как жарить идеальный омлет из трех яиц. Думаю, именно поэтому меня попросили написать этот парадаксический текст. В некотором смысле, парень не знает, что ты не можешь, так что, возможно, он узнает.

    Об альтернативе кофе я узнал совсем недавно, где-то полгода назад. До этого я думал, что заказать двойной эспрессо с холодной водой в кофейне — это уже верх экстравагантности.

    Я много готовлю каждый день и могу сказать, что я немного кулинарный гаджет. Моя кухня, которая является своего рода лабораторией, уступает место всевозможному кухонному оборудованию. Миксеры, блендеры, весы, сифоны, вакуумные упаковщики, мороженицы, термометры, шприцы, ступки, кисточки и абсурдное количество индивидуальных тарелок для фотосессий.

    То же самое произошло и с кофе. Вместе с увлечением появилась совершенно новая порция кофейных гаджетов, о которых некоторое время назад я и не мечтал.Помню это детское любопытство, когда впервые увидела, как готовится кофе в аэропрессе. Оборудование как из лаборатории. Меня затянуло, как ребенка в магазине игрушек.

    Tomek Czajkowski / MagicznySkladnik.pl

    Когда я немного остыл, я пришел к выводу, что кофейное оборудование, которое я накопил, — это пустая трата времени. Третья кофемолка, еще одна капельница и френч-пресс, еще одна, еще более точная шкала. Ведь я могу включить все это в свой кулинарный инвентарь.Все началось со спонтанного желания пиццы на закваске. Тогда я решил сделать томатный соус немного другим. Поэтому я смешала помидоры и высыпала их в капельницу фильтра. В результате на дне у меня была томатная белая вода, а сверху — суперинтенсивный томатный соус. Это был момент прорыва, который открыл мне глаза, и через некоторое время у меня появилась идея для этого текста, как творчески использовать кофейное оборудование?

    Некоторое время назад я спросил своих подписчиков в Facebook и Instagram, для чего еще можно использовать оборудование, которое есть в моей коллекции.В связи с моим опытом возникли следующие идеи. Оказалось, что не только я придумываю новые применения для капельницы или френч-пресса. Мы нашли больше всего применений для этих устройств. Бьюсь об заклад, это еще не полный список, поэтому поделитесь с нами своими патентами в комментариях.

    Чайник Hario Buono

    Помню, когда-то я с жалостью улыбался, когда видел, как бариста с закрученными усами торжественно смачивает фильтр странным сосудом с длинным закрученным наконечником.Однако, когда он попал мне в руки, мне понравилась его точность и тот факт, что он работает на индукции и, как это ни парадоксально, на быстрое снижение температуры.

    А для чего еще можно использовать такой чайник-лейку? Именно, как лейка. Так как я разобрался, я больше не разливаю воду по всему подоконнику, а она идет именно туда, куда нужно. Конечно, с этим тропом мы можем использовать Buono для любого точного розлива жидкостей. Когда нам надоест или купим еще один для приготовления кофе, рекомендую использовать его как емкость для масла.Вы когда-нибудь видели, как в неаполитанской пиццерии поливают торт оливковым маслом? Их емкость похожа по форме.

    Были еще идеи, как варить сосиски в чайнике, но я думаю, что для этой процедуры однозначно лучше подходит электрический!

    Буоно в саду / фото. T. Czajkowski

    Ручная кофемолка

    Точильщик имеет, правда, только одну заслуживающую внимания функцию - измельчение. Его конечно можно использовать как пресс-папье, но кто в наше время пишет письма? До сих пор я тестировал свою кофемолку Handground для измельчения солода в хлеб.Он не столько измельчает, сколько дробит, и для этого он отлично подходит. Конечно, в небольших количествах. Ведь это не промышленная мельница, а ручная мясорубка. Я бы также не постеснялся помолоть в нем специи, например, перец, кориандр или другие зернистые специи. Также можно попробовать смолоть большее количество зерна в муку с соответствующей толщиной помола, тогда у нас появится еще одна неожиданная функция - разогрев рук и их тренировка. Я знаю, сколько сил и энергии нужно вложить в помол кофе на большой капельнице...

    Однако помните, что нельзя использовать кофемолку одновременно для кофе и специй, особенно если вы имеете дело с керамическими жерновами.Масла в специях могут эффективно осесть на кофемолке и придать кофе вкус . Вы можете попробовать почистить жернова и смолоть немного некачественный кофе, чтобы устранить послевкусие. пров. Эд.

    фото: T. Czajkowski

    Бутылка холодного заваривания Hario

    Мне очень понравилась одна из идей, которая, впрочем, вряд ли позволит приготовить холодный кофе в этой машине, а именно - ароматизированные масла. Оказывается, структура сита идеально подходит для того, чтобы масло медленно извлекало ароматы из специй, помещенных внутрь, в течение нескольких дней и недель.Однако есть опасения, что бутылки больше не будут делать из жира. Если бы у меня было две таких бутылочки, первое, что я бы сделала, это ароматизированное масло. Вы рискнете?

    Тем не менее, я проверил другой способ поддерживать движение устройства. Я большой любитель зеленого чая, поэтому вместо кофе чаще завариваю холодный чай. Вечером ставлю, а утром пью вкусный чай со льдом. Вы можете влить его еще несколько раз, но вам всегда нужно подсыпать несколько листьев, чтобы «настой» имел аналогичную силу. Интересно, что лечение холодом приводит к тому, что в воде растворяется гораздо меньше кофеина — если кто-то заинтересован в уменьшении его количества в рационе.

    фото: Т. Чайковски

    Аэропресс

    Первый контакт с этим огромным серым шприцем был для меня как гром среди ясного неба. Я узнал, что с кофе можно играть и экспериментировать. Поршень, давление, отжим, время, температура. Я почувствовал себя в лаборатории и начал разбираться. Знаете, что я сразу придумал? Аэропресс как шейкер для коктейлей под давлением. Думаю, что его с успехом можно было бы включить в гаджеты каждого уважающего себя бармена. Помимо крепости настаиваемых жидкостей мы получаем чистый, прозрачный напиток.Я уже пробовала несколько коктейлей из аэропресса (например, прозрачный кровавый брак или белый русский с пеной) и скажу вам, что это один из моих любимых кофейных трюков. Не спрашивайте, почему.

    Некоторые из моих читателей предложили еще один блестящий метод, связанный с алкоголем. Помните, как разливают Гиннесс с суперкремовой пеной, полученной благодаря азоту? Старайтесь наливать большую часть банки стаута или портера в стакан, а кончик процеживайте через аэропресс, оснащенный 2-3 фильтрами.У нас получится замечательная пена. Также попробуйте со светлым пивом. Пиво с скрученной текстурой вкуснее.

    Оказывается, Aero можно использовать и по-другому. Используйте его, например, без фильтра для приготовления мягкого фруктового пюре/мусса, например, из клубники, смородины, черники или бананов. Точно так же, вставив фильтр, можно отделить сок от мякоти, например тертого имбиря.

    фото: T. Czajkowski

    Drip V60 Hario

    Дрип с фильтрами и без них оказывается самым универсальным устройством не только для приготовления вкусного кофе, но и на кухне.Мое приключение с изобретением новых приложений для кофейного оборудования началось с него. В первую очередь попробуйте капельницу в качестве фильтра для различных густых жидкостей. Я рекомендую смешать различные сочные овощи, такие как помидоры, огурцы, сельдерей или перец, немного посолить, чтобы они пустили сок, и вылить его в фильтр. На дне вас удивит вкусная, растительная вода, которую можно просто пить или варить бульон или использовать для приготовления коктейлей. Мякоть также можно использовать творчески, например, в качестве соуса для пиццы или пасты из паприки.Мастер!

    фото: T. Czajkowski

    Помимо кофе мы также можем делать настои. Зеленый чай, маття, йерба, травы и т. д. Я также думаю положить в фильтр различные специи, такие как розмарин и чеснок, и добавить теплое оливковое масло, чтобы наполнить его ароматом. С пахты можно слить свежеприготовленный творог или масло. Настойка фильтрация? Пожалуйста. От бедности можно и капельницу использовать как воронку, если нет под рукой, или даже для лепки вареников

    Сервер Харио

    Здесь мне пришлось еще немного подумать.Очевидно, что мы можем налить сюда немного жидкости и разлить ее в более мелкие емкости, но неужели на этом ее реинкарнированная функция заканчивается? Конечно, нет. Эта форма идеальна для декантации более сложных вин, которые любят «дышать». Оставьте хорошее красное вино на час в таком сервизе, чтобы увидеть разницу, когда вино «откроется».

    Конечно, это может быть посуда для холодного чая или лимонада. Его также можно использовать в качестве неточного мерного стакана для воды.Однако я придумал совершенно новое применение этому прекрасному серверу, а именно - курение. Может быть, не столько курение, сколько курение, сдобренное дымом. Пробовал украсть творог, подложив несколько тлеющих гранул для копчения. Эксперименты!

    Эспрессо адаптер Prismo для Aeropress

    Можно предположить, что Prismo будет выполнять функции, аналогичные классическому аэропрессу. Короче говоря, это работает так, что вместо бумажного фильтра у нас есть металлическое сито с микроотверстиями и мембраной, которая пропускает жидкость только после получения нужного давления.Я нашла Призмо несколько другое применение, а именно использовала бы его для всевозможных настоев, т.е. насыщения вкусом и ароматом смешанных жидких продуктов. Это можно сделать под избыточным давлением (вдавливая поршень) или под отрицательным давлением (вытягивая поршень).

    Не забывайте про интуитивно понятную функцию - ВОДЯНОЙ ПИСТОЛЕТ!

    Френч-пресс Barista & Co

    Вы, наверное, знаете, что френч-пресс идеально подходит для приготовления чая или йербы? Держу пари, что все, у кого это было, пробовали.Таким образом, мы можем использовать его для отделения сухих частей от жидкости из всех видов смесей. Очевидно, что FP сделает это менее тщательно, чем дрипка, но когда дело доходит до простоты и времени, ему нет равных.

    фото: T Czajkowski

    Отдельный вопрос – работа с молочными продуктами. Как кто-то правильно сказал, френч-пресс идеально подходит для вспенивания молока. Лично я не пью кофе с молоком, но, любопытно, сколько людей упомянули об этом, я купил молоко и смог идеально вспенить молоко, например, для кофе.капучино. Просто выходит безукоризненно. все, что вам нужно сделать, это подогреть молоко и несколько раз переместить поршень вверх и вниз.
    Интересно, они идут по следу молочных продуктов, FP может быть полезен для домашних сыроделов. Когда мы делаем творог, молоко распадается на белковый сгусток и сыворотку. Затем мы можем перелить эту смесь в наш сосуд и с помощью сита отделить белок от сыворотки. Поэтому наличие французского кофейника кажется очень оправданным в кухонном арсенале.

    Кофейные весы с таймером Hario

    Не знаю, для чего на каждый день, кроме взвешивания кофе, используют обладатели таких сверхточных весов (точность 0,1 грамма), но это все-таки самый кухонный инвентарь из длинного списка.Лично я не могу представить современную повторяющуюся кулинарию, не зная, сколько я, например, вкладываю в торт. Это поможет вам готовить всегда с одним и тем же результатом. Это важная часть оборудования, особенно в домашней пекарне. Примером может служить медленно поднимающееся тесто для пиццы, в которое мы добавляем всего 0,1 грамма сухих дрожжей. Обычные кухонные весы с точностью до 1 грамма не подойдут.

    Весы также пригодятся для экспериментов на кухне. Когда я работаю над рецептом нового хлеба, я в основном работаю с весами.Я скрупулезно отмеряю ингредиенты и сравниваю эффекты. Весы могут быть инструментом, который дает волю творчеству на кухне. Я не могу представить работу без него. Так как у меня есть Харио, я больше не достаю свои старые менее точные весы.

    Термометр для воды Timemore

    Как и в случае с весами, я не представляю приготовление пищи без термометра. Помимо воды для кофе, я всегда измеряю температуру, чтобы правильно заварить зеленый чай, а она должна быть намного ниже, чем у «кофейной» воды. Мы также можем изучить температуру вспененного молока во френч-прессе.

    Однако мне нравится идея создания домашнего прибора Sous Vide из термометра, плиты и кастрюли с водой, т.е. для приготовления пищи в воде определенной температуры. Достаточно положить стейк из говядины в пакет из фольги со специями и приготовить его, например, при 57 градусах, чтобы он получился сочным по всей толщине мяса. Мы также можем, проверив температуру, приготовить яйца пашот в скорлупе только при 64 градусах. Есть бесконечные возможности поиграть с продуктом, просто поищите подходящие таблицы в Интернете.

    фото T. Czajkowski

    Если же мы не хотим развлекаться и постоянно регулируем температуру воды, то можно использовать термометр для простой пастеризации банок. Как известно, этот процесс, убивающий большинство бактерий и грибков, требует температуры выше 72 градусов. Однако повышать эту температуру нет смысла, если мы не хотим, чтобы наши продукты в банках закипели и потеряли свои свойства.

    Как видите, кофейное оборудование, которым мы пользуемся каждый день, или даже немного забытое, может обрести новую жизнь.Если просто немного пошевелить головой и воображением, может оказаться, что вкладываться в кухонные гаджеты и не нужно, если такая гиря или капельница с успехом выполняет больше функций, чем приготовление кофейных настоев. Они следуют этому примеру, вы можете использовать оборудование из автомастерской, операционной или мастерской каменщика на кухне, но это тема для совсем другого рассказа.

    .

    Камис - Кухня Бетки

    Как вы наверное знаете, я очень люблю печь торты и вот недавно испекла один с яблочно-ореховой вставкой, прослоенной кремом, получилось очень вкусно 🙂


    "Торт с яблочно-ореховой вставкой"

    Ингредиенты:

    Вставка для яблок и орехов:

    - 4 яблока

    - 1 стакан сахара

    - 1/4 стакана масла

    - 1 столовая ложка Камиса

    приправы для яблочного пирога

    - 4 яйца

    - 2 стакана муки

    - 1 чайная ложка разрыхлителя

    - 1 чайная ложка пищевой соды

    - 1 чашка измельченных орехов

    Бисквит (сделать два):

    - 4 яйца

    - 20 дкг сахара

    - 1 сливочный пудинг

    - 1 клубничное желе

    - 1 столовая ложка пшеничной муки

    - 1 чайная ложка разрыхлителя

    Кремовый:

    - 2 стакана молока

    - 3/4 стакана сахара

    - 1 ванильный сахар

    - 2 столовые ложки пшеничной муки

    - 2 столовые ложки картофельной муки

    - 25 дкг маргарина

    - Сахарная пудра Diamant для посыпки

    Версия:

    1.Яблочно-ореховая вставка: яблоки очистите и нарежьте кубиками, всыпьте полстакана сахара, добавьте масло и приправу в яблочный пирог Камис, перемешайте и оставьте на 2 часа.


    2. Отделить белки от желтков и взбить, постепенно добавить оставшийся сахар, затем по одному желтку, затем добавить муку, разрыхлитель, соду, измельченные орехи и, наконец, добавить яблоки и перемешать. Выложите получившееся тесто в форму размером 23×38 см, застеленную пекарской бумагой, и выпекайте около 40 минут при темп.180 градусов.

    3. Из двойной порции сделать бисквит (или если печете по отдельности, то сделать два одинаковых бисквита): отделить белки от желтков и взбить их, постепенно добавить сахар, затем желтки и в конце дать кисель, пудинг, муку и разрыхлитель, перемешать. Разделить тесто на две части и выложить на две лепешки размером 23 × 38 см, выстланные бумагой для выпечки, и выпекать около 30 минут.

    4. Сливки: полстакана молока вылить и смешать в нем пшеничную и картофельную муку, оставшееся молоко вскипятить с сахаром и ванильным сахаром, когда закипит, влить в пудинг и помешивать до закипания, оставить остывать .

    Маргарин измельчить и смешать с холодным пудингом.

    5. Проложить: промазать бисквит половиной крема, затем добавить яблочно-ореховую вставку, затем промазать второй половиной крема и перевести на второй бисквит.

    6. Посыпать тесто сахарной пудрой Диамант.



    .

    Контейнер Bodum Chambord 500мл медный - магазин для дома MensaHome.eu

    Bodum – бренд с более чем 70-летней традицией. Его история начинается в 1944 году в Копенгагене, Дания, где Питер Бодум начал свое приключение с кофеварами. Сегодня бренд BODUM ® признан во всем мире, хотя это по-прежнему семейная компания, так как власть находится в руках детей Питера, Йоргена и Пии Бодум.

    Марка BODUM приравнивается к культовым кофеваркам French Press, но изначально Peter Bodum импортировала стеклянную посуду в Данию. Он впервые столкнулся с сифонами, то есть с вакуумными кофеварками. Он был впечатлен вкусом кофе и решил улучшить дизайн и создать продукт, который был бы доступен каждому. Так, в начале 1950-х годов он выпустил первую вакуумную кофемашину «Мокка», а в 1958 году запустил кофейный сифон «Сантос».Именно эта модель стала тем продуктом, который вывел бренд BODUM на международную арену. Его ценили за уникальный дизайн, и бренд BODUM® стал одним из самых важных производителей кофеварок в мире.

    В 1974 году компанию возглавил 26-летний Йорген Бодум. Именно он ввел в предложение плунжеры с поршнем типа «френч-пресс», сочетающие традиции марки Bodum с инновациями. Они быстро завоевали признание во всем мире. Они также были признаны самыми экологически чистыми и получили множество престижных датских и международных наград в области дизайна.В 1991 году бренд BODUM ® решил открыть новый отдел - чай. Именно тогда была разработана инновационная система заваривания чая. Чайники из серии ASSAM используют ту же систему заваривания, что и френч-прессовые кофеварки, что дает любителям чая полный контроль над процессом насыщения чая в напитке. Эта система была разработана для Британского чайного совета.

    В последующие годы бренд BODUM представил свою коллекцию электробытовых приборов.Изначально это был простой, но эффективный чайник и другие кухонные приспособления, такие как соковыжималки, кофемолки и блендеры. Сегодня ассортимент Bodum расширился и включает кухонных товаров и товаров для дома , в том числе посуды и столовых приборов , предметов хранения , текстиля, а также других товаров для дома и офиса.

    Изделия

    BODUM изготовлены с вниманием к мельчайшим деталям, из высококачественной нержавеющей стали, стекла и пластика.Ведь девиз бренда: «Красивый дизайн не обязательно должен быть дорогим!»

    В 1974 году компанию возглавил 26-летний Йорген Бодум. Именно он ввел в предложение плунжеры с поршнем типа «френч-пресс», сочетающие традиции марки Bodum с инновациями. Они быстро завоевали признание во всем мире. Они также были признаны самыми экологически чистыми и получили множество престижных датских и международных наград в области дизайна. В 1991 году бренд BODUM® решил открыть новый отдел - чай.Именно тогда была разработана инновационная система заваривания чая. В чайниках серии ASSAM используется та же система заваривания, что и во френч-прессах, что дает любителям чая полный контроль над процессом насыщения чая в напитке. Эта система была разработана для Британского чайного совета. В последующие годы бренд BODUM ® представил свою коллекцию бытовых электроприборов «e-BODUM ® ». Изначально это были простые, но эффективные чайники и другие кухонные приспособления, такие как соковыжималки, кофемолки и миксеры.В настоящее время ассортимент BODUM ® расширился за счет других товаров для кухни и дома, включая посуду и столовые приборы, предметы хранения, текстиль и другие товары для дома и офиса.

    .90,000 Кулинарное безумие Маргарита: июль 2012

    Чизкейк изготовлен из очень простая причина - у меня есть новые, чтобы попробовать Печенье с какао Ютинки, и я хотел посмотреть, как оно будет работать в виде основы для торта... и так как в моей семье любят сырники то выбор казался очевидным. Изначально они должны были быть муссовыми черники или малины, но черники и малины на рынке почти не было (да и тех, что не побудило к покупке) Купила чернику - сочная и ароматная. В саду уже появилось несколько ягод малины, поэтому я использовала их для украшения

    Я испекла этот торт на в основном: положите его в миску и перемешайте... И это сработало. Даже много это сработало, хотя я нашел только 5 яиц в холодильнике, и они были у меня ощущение, что немного.

    Я не последовал примеру нет определенного рецепта, это то, что я всегда даю чизкейки.

    Во время выпечки чизкейк только чуть подрос и чуть опустился... и выглядит как он выглядит и на вкус отличный.

    Мусс, приготовленный с черники, я добавила к ним немного киселя, так как хотела не быть полностью снесенным, но быть легким соус.Так и случилось.

    Ингредиенты для разъемная форма для торта диаметром 25 см

    Внизу:

    150 г печенья какао - я дал Petit Beurre Jutrzenki

    70 г топленого масла

    1 столовая ложка жидкости мед

    Вес сыра:

    1 кг творога (я использовала обычный, не ведерко)

    5 больших яиц

    1 ванильный пудинг с сахар

    1 столовая ложка муки с горкой пшеница

    1 стакан сахара

    100 г топленого масла или маргарина

    щепотка соли

    * все ингредиенты в комнатной температуры - не прямо из холодильника

    Черничный мусс:

    300 г черники (или черника / ежевика / малина - полный выбор) 9000 7

    2 чайные ложки сахара

    2 чайные ложки с горкой желе из лесных ягод - я использовала сапфир z Wodzisław

    Дополнительно:
    жир для смазывания сторон формы
    1 столовая ложка муки для обсыпки сторон формы
    черника и малина для украшения чизкейка

    Положить дно разъемной формы бумаги для выпечки, смажьте бока сливочным маслом и посыпьте пшеничной мукой.

    Раскрошите печенье, добавить растопленное сливочное масло (маргарин) и мед (я использовала робот FP270 Kenwood). Перемешать до однородности, выложить в разъемную форму, равномерно посыпать и слегка утрамбовать.

    Измельчить сыр не менее двух раз через мелкое сито.

    Отделить белки от желтки. Белки быстро взбить со щепоткой соли, но не в крепкую пену, а достаточно, чтобы они вспенились. Добавить яичные желтки и сахар и взбить до готовности время растворения сахара. Добавить пудинг, смешанный с мукой, растопленное сливочное масло (маргарин) и ванильную пасту.Смешайте, чтобы объединить ингредиенты. Добавьте молотый творог в массу и быстро перемешайте. на высокой скорости – до получения однородной массы.

    Вылить сырную массу осторожно на дно печенья.

    Разогрейте духовку до 175 градусов (верх-низ), выложить чизкейк и выпекать 20 минут, затем уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте еще 60 минут. Выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставить чизкейк остывать на 30 минут. Выньте из духовки.

    Чизкейк должен получиться несколько часов до полного остывания.Он оставался со мной всю ночь.

    Когда чизкейк полностью остудить, приготовить мусс. Смешайте чернику (я использовала ручной блендер Triblade HB724 Kenwood) и протереть их через сито. (Это займет некоторое время, но оно того стоит). Для пиломатериалов черники, добавить сахар и подогреть. Когда мусс станет горячим, добавьте 2 ложку желе и хорошо перемешать, чтобы желе вытекло растворенный. Когда мусс остынет, вылить его на чизкейк, а то, что останется использовать в качестве соуса, чтобы разлить чизкейк по тарелкам. Украсьте чизкейк фруктами.

    А теперь несколько слов от о. печенье, которое я использовала для приготовления основы чизкейка. Печенье с какао Petit Beurre не рекомендуется производителем. только для еды, но и для домашней выпечки и десертов. Уникальный рецепт предотвращает размягчение хрустящего печенья. под воздействием кремов, но и не осыпаются при необходимости вырезать по размеру формы. Вы можете использовать их в качестве дна для сырники и песочное печенье. Они немного сложнее, чем классический Petit Beurre, но такие же вкусные.

    Я заземлил их, Я добавила сливочное масло и немного мёда - дно после выпечки было тугим и он не крошился, был слегка какао и действительно не растаял.

    Для приготовления теста на большой противень вам понадобится три упаковки (3 х 100 г) печенья. я Я использовал 150 г печенья для разъемной формы, и я думаю, что это в достаточно, чтобы создать устойчивую основу торта.

    я немного боялся что будет проблема их раздавить, а т.к - мое робот справился очень быстро и печенье позволило мелко растолочь.После смешивания с растопленным маслом и мед оказался для меня отличной основой для печенья чизкейк.

    Я вернусь к ним, потому что цена очень доступная и качество хорошее... Разве что они хорошо подходят для выпечки, их также вкусно хрустеть ... a окунутая в горячее какао, тает во рту.

    .

    Смотрите также