Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Как приготовить кальмары вкусно и диетически


🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

7 фактов про пятнистую зубатку

Зубатка длинная, хищная рыба, внешний вид которой напоминает

667

Необычная морская курица или обыкновенна тилапия: а вы знали, что это названия одной рыбы?

Тилапия – обобщенное название крупного вида рыб, относящегося

Как содержать в аквариуме краба-вампира (Geosesarma vampire)

Краб-вампир — это небольшое ракообразное размером всего

200

Поймать вьюна зимой: как это сделать, а главное зачем?

Скажите, зачем нужен вьюн? Еще и думать над тем, как

Сосед рыбак рассказал как поймать большого карася на удочку

Часто в интернете встречается информация об огромных

1.3к.

Секреты приготовления кляра на пиве: рыбка будет сочной

Чтобы максимально сохранить при жарке сочность рыбы

17 мин.543

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Как поймать карася в ноябре: полезные советы от бывалых рыбаков

Странно, но самая распространенная рыба карась – желанный

Рыба и лимон – лучшее сочетание, узнайте почему

Лимон и рыба — лучшее сочетание. Об этом заявляют

Вспомним забытый продукт из СССР: рыбная колбаса

В отличие о т обычной колбасы, приготовленной по классическому 

Знакомьтесь, фугу: что надо знать перед тем как съесть эту рыбку

Морской мир весьма разнообразен: от мелких и безопасных

1 час. 5 мин.46.9к.

Засолка сельди: лучшие домашние рецепты с фото

Праздничный стол не обходится без такого лакомства

24 час. 10 мин.410.6к.

Муж рыбак научил, как быстро почистить судака от чешуи

Судак – житель глубоких водоемов и сегодня домохозяйки

42

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Рыба-белка может жить в аквариуме: узнайте, что надо сделать

Рыба-белка – обобщенное название представителей семейства

Салат «Мимоза»: представим лучший рецепт и расскажем, зачем советские хозяйки добавляли в состав рис

«Мимоза» — один из наиболее популярных салатов

Раскрываем секреты копчения щуки и делаем ее неповторимой

Издавна продукты, обладающие невыразительным вкусом

3 час. 10 мин.6859

Лосось что за рыба: полезная информация о рыбе

Лосось – это название не рыбы или конкретного ценного

2.6к.

Как приготовить жареные котлеты из креветок на сковороде

Сегодня мы приготовим жареные котлеты из креветок и овощей.

45 мин.5

Устрицы и мидии

Благодаря питательной ценности морепродукты получили

716

Рецепт простого и вкусного салата с кальмарами

Кальмары – диетический продукт, богатый белком. При правильном приготовлении его отличает нежный вкус и приятный аромат. Морепродукт используют в качестве основы изысканных закусок, начиняют, добавляют в салаты. Многие хозяйки, которые хотят порадовать близких или удивить гостей, интересуются, как приготовить салат с кальмарами. Такое угощение подойдет и для семейного ужина, и для праздничного застолья, оно легкое и полезное, выглядит аппетитно и необычно.

Оригинальный и простой салат с кальмарами

Приготовить нежный салат с кальмарами, отличающийся запоминающимся послевкусием, очень просто: для этого потребуется всего около 20 минут времени и минимум ингредиентов, которые можно найти в любом крупном супермаркете.

На 4 порции вам потребуется:

  • кальмары – 300 гр;
  • помидоры черри – 300 гр;
  • листовой салат – 200 гр.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт самого вкусного салата с кальмарами:

  • листовой салат и помидоры черри тщательно вымыть и высушить;
  • зелень порвать руками, выложить на дно плоской тарелки;
  • томаты нарезать пополам;
  • отваренную в подсоленной воде тушку кальмара нашинковать кольцами.

Нарезанные помидоры и кальмары необходимо в красивом беспорядке выложить на салатные листья. Для заправки подойдет жидкий сладкий соус с добавлением острого чили и горчицы.

Рецепт очень вкусного салата с кальмарами по достоинству оценят те, кто заботится о своем здоровье: в морепродуктах, свежих овощах и зелени содержится огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. А низкая калорийность салата позволит насладиться экзотическим блюдом без вреда для фигуры.

Кроме классического рецепта салата с кальмарами существует немало оригинальных способов приготовления блюда. Экспериментируя с набором входящих в состав салата овощей, подбирая по своему вкусу салатные заправки, можно создавать бесчисленное множество аппетитных комбинаций. Чтобы лучше раскрыть и подчеркнуть вкус кальмаров и придать салату еще больше морского аромата, можно добавить к компонентам креветки. Морепродукты желательно выбирать крупного размера, идеально подойдут тигровые. Такое блюдо украсит как повседневный, так и праздничный стол: розовое мясо морских обитателей будет идеально сочетаться по цвету со свежей зеленью и ярко красными черри.

Нет времени на самостоятельное приготовление блюда? В кафе «Менза» вы можете попробовать приготовленный по оригинальному рецепту салат с кальмарами и креветками, а также воспользоваться услугой доставки салатов по Москве.

Почему кальмары не были популярны в СССР и как их готовят сегодня

Кальмары появились на прилавках магазинов в 70-е, но популярность у советских хозяек завоевали не сразу. В СССР блюда из кальмаров были прерогативой умелых и неленивых кулинаров, ведь с кальмарами не так просто разобраться: правильно почистить и сварить, чтобы моллюск не стал «резиновым» – удавалось не всем.

«Ни в каких наших кулинарных книгах до 1970-х годов они не упоминаются, даже в качестве экзотики. Началом промышленного освоения запасов кальмара советскими рыбаками считается выход в Охотское море первой Тихоокеанской экспедиции. Было это в 1965 году, когда уже в первом сезоне выловили более 27 тыс. центнеров», — рассказывают в Telegram-канале «Русская кухня: история» Ольга и Павел Сюткины.

Тем не менее, кальмары пришлись ко времени: этот полезный и простой в хранении продукт стали активно использовать в советской пищевой индустрии, уже начавшей испытывать дефицит.

В СССР кальмары поступали на прилавки в мороженом, консервированном и пресно-сушеном видах. С последним было сложнее всего: поскольку кальмара сушили на солнце, перед приготовлением нужно были замачивать моллюска на 8-12 часов в воде.

Консервы из кальмара были не столько популярными, сколько разнообразными, вспоминают Ольга и Павел Сюткины: «Кальмар натуральный», «Кальмар, фаршированный в масле», «Гуляш из кальмара с трепангом и мидией», «Кальмар, копченный с мидией». Ну а использовался он в основном в салатах. Хотя общепит и пытался ставить эксперименты «на людях» – кальмар тушеный с овощами, запеканка из кальмара с творогом...»

Сегодня можно купить не только замороженные, но и свежие кальмары. Шеф-повар ресторана Tokyo Sushi Егор Калинин советует при покупке кальмаров внимательно осмотреть тушку: «На ней не должно быть повреждений или странных субстанций, также кальмар не должен быть сильно переморожен, а должен иметь плотную консистенцию и равномерный одинаковый цвет».

Шеф-повар кафе «Огоньки» Искандер Джамилов рекомендует обращать внимание на страну происхождения и вид моллюска. «Самые вкусные кальмары – командорские, их добывают на Дальнем Востоке», — рассказывает он.

Если вы покупаете охлажденного моллюска, смотрите на цвет его кожицы – он должен быть от серого до темно-розового. Мясо кальмара – нежно-бежевое. Если мясо белое – покупать не стоит, возможно, кальмара неправильно хранили. А фиолетовый или грязно-желтый цвет говорит о том, что мясо размораживали.

Чтобы правильно почистить замороженного кальмара, сначала его необходимо до конца разморозить – так пленка снимется в разы легче, а само мясо не потеряет своих качеств и будет таким же, как свежее.

Искандер Джамилов советует положить замороженного моллюска в обычную камеру холодильника и дать постепенно оттаять. А вот размораживать в горячей воде или микроволновке – настоятельно не рекомендует. Шеф также поделился своим способом очистки свежего кальмара: «Сначала отрежьте голову и очистите от внутренностей. Чтобы снять пленки, поместите мясо на одну секунду в кипяток, а потом сразу в ледяную воду – пленка сойдет сама. Важно сделать все быстро, чтобы мясо не сварилось».

Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta, предостерегает от покупки полуфабрикатов из кальмара. Брать уже очищенного моллюска шеф тоже не советует: «Лучше немного заморочиться, но получить натуральный и диетический продукт к своему столу, чем непонятно что после химической обработки».

Главное правило приготовления кальмаров – быстрая термическая обработка, уверены шефы. В противном случае, моллюск станет «резиновым».

«Кальмар жарится буквально минуты: я рекомендую порезать тушку на две части и обжарить по 45 секунд каждую часть», — говорит Егор Калинин.

Искандер Джамилов предлагает два простых способа приготовления кальмара: залить кипятком на 10 минут или варить в крутом кипятке 30 секунд. Те же правила действуют и для жарки: обварите мясо 30 секунд в кипятке, а затем обжарьте по 20 секунд с каждой стороны на максимально раскаленной сковороде.

Шеф «Огоньков» поделился рецептом ризотто с кальмарами. Для приготовления потребуются кальмары, кабачки, куриный бульон, сыр пармезан, красный лук, лук шалот, чеснок, рис Арборио, оливковое, сливочное и растительное масла, сливки, белое вино, тимьян, розмарин, петрушка, перец чили, соус хойсин.

close

100%

Пресс-служба кафе «Огоньки»

Кальмары очистите, промойте под холодной проточной водой и нарежьте кубиками. На оливковом масле обжарьте рубленный лук шалот, тимьян и чеснок. Добавьте рис и обжарьте все вместе. Затем влейте белое вино и куриный бульон, томите, и, постепенно добавляя бульон, доведите рис до полуготовности. На другой сковородке обжарьте рубленного кальмара с чили, чесноком, петрушкой и мелконарезанными кабачками. Влейте куриный бульон и рис, перемешайте. Добавьте пармезан, сливочное масло, сливки и тщательно перемешайте до однородной массы. Рис должен сохранить чуть твердую сердцевину. Выложите ризотто на тарелку, украсьте соусом хойсин, обжаренным кальмаром и мелконарезанной зеленью.

Стаматис Цилиас, бренд-шеф ресторана «Molon Lave» поделился рецептом классического греческого блюда – «Каламари Гемисто» (кальмар, фаршированный сыром Фета).

Рецепт приготовления включает далеко не один этап — включая разделку кальмаров и отделение голов и щупалец, — однако в нашей стране проще найти уже очищенные морепродукты, чем рубить головы кальмаров.

Так что, пропуская этот этап, российским кулинарам остается только проткнуть очищенную тушку кальмара вилкой, начинить отваренным рисом, смешанным с мелко нарезанной петрушкой, зеленью фенхеля, лимонной цедрой, сыром Фета и пассерованным в оливковом масле луком, обжарить с двух сторон по две минуты, а затем запечь в огнеупорной форме при 180 градусах в течение 35 минут. Если же вам удалось найти кальмара неочищенного, то его щупальца можно потушить вместе с луком и отправить в начинку.

close

100%

пресс-служба ресторана Molon Lave

Блюд из кальмаров очень много – его жарят, варят, сушат, фаршируют, запекают, используют для суши, роллов и делают из него фарш. Например, на Дальнем Востоке очень распространены котлеты из кальмара. По словам бренд-шефа ресторанов «Тануки» Олега Чакряна, они очень вкусны, хотя ресторанным блюдом и не считаются.

«Рецепт котлет фактически такой же, как и для традиционных котлет. Сделайте из кальмаров фарш, добавьте две крупные луковицы, яйцо. Перемешайте, слепите котлеты, обваляйте в панировке», — делится рецептом Олег Чакрян.

Бренд-шеф также советует попробовать приготовить традиционный соус, который делают во Владивостоке. Три крупные луковицы порежьте полукольцами, пассеруйте на сливочном масле с соевым соусом. Кальмары отварите одну минуту, нарежьте, добавьте в соус и потомите все вместе 10 минут.

Как приготовить кальмаров – Рецепты приготовления кальмаров

Это может показаться странным, но такие вкусные и нежные морепродукты, как кальмары, к сожалению, бывают редкими гостями на наших столах. Казалось бы, невероятно низкая их стоимость и простота приготовления должны бы сделать кальмаров одним из самых популярных продуктов при приготовлении блюд морской кухни. Однако не вполне точное описание как приготовить кальмаров в большинстве рецептов часто приводит к неправильному результату. Сегодняшним нашим рассказом мы постараемся исправить сложившееся положение, ведь правильно и умело приготовленные блюда из кальмаров отличаются не только невероятной нежностью и высокими вкусовыми качествами, но и чрезвычайной питательной ценностью и даже целебными свойствами.

Мясо кальмаров богато незаменимыми аминокислотами и в буквальном смысле является кладовой белка. По содержанию легкоусвояемых белков и витаминов группы В кальмары в несколько раз превосходят такие привычные нам продукты, как рыба или мясо животных. Кроме того, кальмары богаты полиненасыщенными жирами, играющими существенную роль в правильно сбалансированном питании. Ну и, конечно же, как и многие другие морепродукты, кальмары крайне богаты такими ценными минеральными веществами, как железо, фосфор, йод, медь. Еще одной отличительной особенностью кальмаров является высокое содержание в их мясе экстрактивных веществ, способствующих выделению пищеварительных соков, что делает кальмаров важным и полезным продуктом для всех, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта.

Необычайно нежный вкус и аромат кальмаров совершенно лишен ярко выраженного рыбного вкуса и скорее напоминает вкус мяса омаров. Кальмары отлично подходят не только для приготовления салатов, но и для жарки, тушения, приготовления супов. Самое широкое применение мясо кальмаров нашло в блюдах средиземноморской кухни и кухонь азиатских стран. Специфика приготовления мяса кальмаров требует знания некоторых несложных секретов и советов, тех секретов, которые бережно собрал и подготовил для вас сегодня «Кулинарный Эдем». Итак, Как приготовить кальмаров?

1. Выбирая кальмаров, обратите самое пристальное внимание на то, чтобы тушки замороженных кальмаров не были слипшимися и легко отделялись друг от друга. Слипшиеся одним комом кальмары скажут вам о том, что они уже подвергались размораживанию. Мясо таких кальмаров может горчить на вкус и расползаться при приготовлении. Цвет пленки, покрывающей тушку кальмара, может быть от серого, слегка розового до фиолетового, однако цвет самого мяса обязательно должен быть белым. Если цвет мяса кальмаров отличается от белого, это значит, что кальмаров уже размораживали, и их мясо впитало в себя цвет оболочки. Вкус такого мяса может быть непоправимо испорчен.

2. Чистку кальмаров многие считают хлопотным и неприятным занятием, однако, это совсем не так. Для того чтобы быстро и легко очистить кальмаров от покрывающей их пленки, сложите замороженных кальмаров в глубокую посуду и залейте кипятком. Почти вся кожица кальмаров сразу же свернется и отойдет от мяса. Тут же слейте кипяток и очистите кальмаров от остатков пленки под проточной водой, затем пальцами аккуратно удалите внутренности и прозрачную хорду (позвоночник). Ваши кальмары полностью готовы к дальнейшей кулинарной обработке!

3. Самым простым способом приготовления кальмаров является отваривание. Очень часто кальмаров рекомендуют отваривать в течение 3 – 5 минут. И в этом таится роковая ошибка! Приготовленные таким образом кальмары получаются жесткими и невкусными. Секрет прост. Мясо кальмаров следует варить менее трех минут или же более 30-ти. После 30-ти минут приготовления мясо кальмаров вновь станет мягким и нежным, однако сильно потеряет в весе и объеме. Для того чтобы правильно отварить кальмаров, вскипятите в кастрюле два литра воды, добавьте соль по вкусу, лавровый лист и перец горошком. Дайте воде со специями покипеть еще 5 минут. Затем опускайте размороженных и очищенных кальмаров по одному в кипящую воду. Аккуратно опустите одного кальмара в воду, быстро сосчитайте до десяти и выньте кальмара шумовкой. Дайте воде вновь закипеть и опускайте следующего кальмара. Отваренные таким способом кальмары получаются невероятно нежными, мягкими и вкусными.

4. Отварных кальмаров можно употреблять в пищу как основное блюдо, полив их любым белым соусом, а можно использовать для приготовления салатов. Попробуйте приготовить освежающе нежный средиземноморский салат с кальмарами. Половину пучка листьев салата порежьте не слишком мелко, выложите в глубокую салатницу, сбрызните лимонным соком и перемешайте. 150 гр. сыра фета (или адыгейского сыра) нарежьте кубиками. Одного отварного кальмара нарежьте тонкой соломкой. 100 гр. зеленого винограда без косточек отделите от веток и разрежьте каждую ягоду пополам. Выложите сыр, кальмаров и виноград в салатницу с листьями салата, посолите, заправьте 2-мя ст. ложками оливкового масла и аккуратно перемешайте.

5. Необычайно вкусная закуска получается, если обжарить колечки кальмаров во фритюре. Разморозьте и очистите 1 кг. кальмаров. Нарежьте их тонкими колечками. Для приготовления кляра тщательно смешайте ½ кг. пшеничной муки, ½ литра светлого некрепкого пива, 2 яйца и 1 ч. ложку соли. Готовый кляр должен напоминать по густоте сметану. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 1 литр растительного масла. Каждое колечко кальмара запанируйте в муке, обмакните в кляр и обжарьте в кипящем масле до золотистого цвета. Обжаривайте не более 2 – 3 минут! Готовые колечки вынимайте шумовкой из масла и выкладывайте в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла. Подавайте к столу с двумя – тремя различными видами соусов.

6. Жареные кальмары в качестве основного горячего блюда? Легко! Легко и очень просто. Нарежьте кольцами двух небольших кальмаров. Две головки репчатого лука нарежьте полукольцами, а два зубчика чеснока – тонкими лепестками. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте кальмаров, 1 ст. ложку томатной пасты, соль, черный и красный перец по вкусу. Все перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 2-ух минут. Сразу же снимите с огня и подавайте к столу с гарниром из отварного картофеля или риса.

7. Необычайно вкусными, нежными и ароматными получаются котлеты, приготовленные из мяса кальмаров. Приготовленные обычным способом, они порадуют вас деликатным вкусом и нежным ароматом, приготовленные же на пару, такие котлетки послужат изысканным диетическим блюдом. Промойте и очистите ½ кг. кальмаров. Пропустите их один раз через мясорубку с мелкой решеткой. Затем пропустите фарш из кальмаров через мясорубку второй раз, вместе с 2-мя ломтиками белого хлеба, размоченного в сливках, одним сваренным вкрутую яйцом, одной головкой репчатого лука и 1 - 2-мя зубчиками чеснока. К готовому фаршу добавьте соль, черный перец и молотый розмарин по вкусу. Все тщательно перемешайте и слегка взбейте венчиком или миксером. Из полученного фарша сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в смеси панировочных сухарей и кунжута, а затем обжарьте в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте с салатом из свежих овощей и сливочным соусом.

8. По-настоящему деликатесным блюдом получается суп-пюре, приготовленный из цветной капусты и кальмаров. Своим деликатным сочетанием легкой текстуры и очаровательного аромата такой суп способен пленить любого. В небольшую кастрюльку выложите 500 гр. цветной капусты, разобранной на соцветия. Добавьте одну морковь, нарезанную крупными кусками, и одну луковицу, разрезанную на четыре части. Залейте овощи водой так, чтобы она лишь слегка порывала их, добавьте соль и варите на умеренном огне 30 – 35 минут. Слейте отвар в отдельную посуду, а отварные овощи измельчите в блендере или мясорубке. Переложите овощное пюре обратно в кастрюлю, добавьте 100 гр. жирных сливок и разведите овощным бульоном до нужной густоты. В готовый овощной суп добавьте двух небольших кальмаров, нарезанных кольцами. Поставьте кастрюлю с супом на огонь, доведите до кипения и варите в течение 2 минут. Подавайте к столу немедленно.

9. Конечно же, говоря о морепродуктах, сложно обойти вниманием такое популярное во всем мире блюдо средиземноморской кухни, как ризотто. Давайте попробуем приготовить ризотто с кальмарами? Очистите и нарежьте длинной тонкой соломкой 430 гр. кальмаров. В небольшой сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, добавьте к нему по одной чайной ложке листьев орегано и розмарина (свежих или сухих), немного красного перца хлопьями и 1 ч. ложку мелко порубленного чеснока. Обжаривайте все 30 секунд, а затем добавьте кальмаров. Жарьте еще 1 минуту. Снимите с огня и слейте сок, который выпустили кальмары. Соедините сок от кальмаров с 5-ю чашками рыбного бульона в отдельной кастрюльке и доведите до кипения. В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте 3 мелко порубленных зубчиков чеснока и обжаривайте их до золотистого цвета, 2 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте 1 ¼ чашки риса с длинными зернами и обжаривайте еще 4 – 5 минут при постоянном помешивании. Влейте в рис 1 чашку сухого белого вина и готовьте, пока оно полностью не впитается. Не забывайте помешивать! Дальше начинайте добавлять смесь рыбного бульона и сока кальмаров. Добавляйте по ½ чашки за один раз. Каждую следующую порцию добавляйте лишь тогда, когда рис полностью впитает предыдущую. Не забывайте тщательно перемешивать рис и не убавляйте огонь! Готовьте рис таким образом, пока он не станет почти мягким, лишь слегка хрустящим (al dente). Это займет у вас 18 – 20 минут. К готовому рису добавьте ваших кальмаров, 3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки, все тщательно перемешайте и прогрейте на слабом огне в течение 1 минуты. Перед подачей на стол добавьте соль, черный перец и немного лимонного сока.

10. Если предыдущий рецепт показался вам слишком сложным – не переживайте, а попробуйте приготовить другое блюдо средиземноморской кухни. Кальмары с изюмом и кедровыми орешками готовят в Италии в канун Рождества. 700 гр. кальмаров нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте 2 мелко нарубленные зубчика чеснока и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте кальмаров, 2 чашки мелко нарезанных консервированных или свежих помидоров, ½ чашки воды, соль и перец по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите все вместе 10 минут. Добавьте ½ чашки черных оливок, ¼ чашки изюма и 2 ст. ложки кедровых орешков. Все тщательно перемешайте и тушите под крышкой еще 10 – 15 минут. Подавайте к столу с хрустящими хлебцами или гренками.

Конечно, описать все бесконечное многообразие блюд из кальмаров не представляется физической возможности, особенно в рамках небольшой статьи, однако знание основных секретов приготовления этих вкуснейших морепродуктов обязательно поможет вам выбрать и расскажет как приготовить кальмаров. А «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда готов порадовать вас все новыми и новыми рецептами приготовления блюд из кальмаров.

Жалнин Дмитрий

Жареные кальмары - рецепт - Mojegotowanie.pl

Жареные кальмары - отличная закуска для любителей морепродуктов. Кальмары становятся все проще и чаще доступны в супермаркетах — мы легко можем найти их в отделе замороженных продуктов. При посещении рыбного рынка стоит поискать свежих кальмаров — рецепт очень прост. Жареных кальмаров можно подавать с дольками лимона, домашним коктейльным соусом или айоли. Кальмары в панировке хорошо сочетаются с хрустящей картошкой фри и свежим зеленым салатом – вкус такого сета перенесет всех в приморский ресторан и напомнит о теплом отдыхе.

Примечание редактора

Как пожарить кальмаров?

Как пожарить кальмаров? Рецепт жареных кальмаров в сухарях – одно из самых популярных средиземноморских блюд – в виде фрито мисто их продают как разновидность уличного фаст-фуда. Чтобы вкус у них был отменный - морепродукты не сырые и сухари равномерно подрумянились, пригодится фритюрный жир, но домашнего размера. Интересное решение – жаровни – специальная вставка способствует рациональному размещению продуктов для жарки – в том числе кальмаров в кляре – и через некоторое время получению идеальной хрустящей закуски.Вы также можете приобрести одно сито, которое подходит для стандартных горшков. Выберите оборудование для вас и вашей кухни, чтобы быстро и легко делать, среди прочего, жареные кальмары.

Диетические и жареные кальмары

Жареные кальмары не относятся к числу самых диетических блюд. Тем не менее, это закуска, которой стоит время от времени соблазняться. Жареные кальмары - можно немного снизить калорийность, если хорошо обсушить кусочки на бумажном полотенце и не жарить блюдо целиком. Жареные кальмары часто имеют калорийные добавки, такие как картофель фри или соус айоли - при сокращении рациона давайте сосредоточимся на лимонном соке и букете свежих овощей или другом салате без калорийных соусов.Такие жареные кальмары, как один из элементов меню, не должны вызывать чувство вины, если мы ежедневно заботимся о сбалансированном меню.

.

Маринованные кальмары в домашних условиях


Этот рецепт особенно понравится любителям маринованных морепродуктов, ведь приготовить маринованных кальмаров в домашних условиях очень просто, достаточно быстро и недорого. Таким образом можно есть маринованных моллюсков, вынув их из маринада и сбрызнув небольшим количеством растительного масла. А еще можно приготовить множество интересных закусок, главным ингредиентом которых будут вкуснейшие маринованные кальмары.

Вот, например, очень вкусная неаполитанская закуска.Для этого возьмите свежую рукколу, маринованные моллюски, спелый авокадо, йогурт и сухое белое вино. Разорвите рукколу на кусочки, авокадо очистите и нарежьте тонкими полосками, как кальмара. Смешать все ингредиенты, добавить морскую соль, специи, немного сухого вина и заправить натуральным белым йогуртом. Эту закуску следует подавать сразу..

При желании можно сделать довольно сытный салат из маринованных кальмаров, который можно будет поставить на праздничный стол. Для его приготовления нарежьте вареную курицу крупными кусками, нарежьте маринованные грибы, лук и кисло-сладкое яблоко.Добавьте кальмары и заправьте салат майонезом.

Мы будем использовать хорошие тушки свежезамороженных моллюсков для приготовления пищи. Убедитесь, что они не заморожены несколько раз. Об этом свидетельствует толстый слой льда на их тушке

В целом, кальмаров можно есть уже через полчаса после приготовления, но лучше всего замочить их в маринаде на 10-12 часов, а затем положить в банку для хранения. На дно можно положить дольку лимона, затем выложить кальмары без рассола, полить оливковым маслом и еще долькой лимона.В таком виде кальмаров модно хранить 3 дня..

Состав:
- тушки свежемороженых кальмаров - 2 - 3 штуки,
- вода - 400 г,
- морская соль - 2 чайные ложки,
- сахар-песок - 1 ч.л.,
- лавровый лист - 1 шт.,
- лимонный сок 2 ст.л. л,
- перец черный молотый,
- масло растительное - 1 ст. л.


Тушки кальмаров тщательно вымойте и очистите как снаружи, так и внутри.Чтобы было легче, обдайте их кипятком.
Теперь нарезаем моллюсков тонкими полосками или кольцами.


В кастрюлю налить воду и положить туда лавровый лист, соль морскую, сахарный песок, перец молотый.
Когда вода закипит, влить лимонный сок и растительное масло.


Горячим маринадом залейте кальмары, накройте посуду крышкой и дайте остыть.


Готового кальмара вынуть из жидкости и положить на стол или переложить в банку для хранения и поставить в холодильник.


Если вы очень любите морепродукты, советуем попробовать слабосоленую горбушу а-ля лосось
Приятного аппетита!


Старинская Леся

.

Салат с кальмарами и крабовыми палочками

Описание

Салат с кальмарами и крабовыми палочками - это великолепное блюдо с изумительным вкусом, которое никого не оставит равнодушным. Несмотря на то, что в еде только морепродукты и овощи, а мясных продуктов нет, еда получается очень сытной и моментально утоляет чувство голода. Сегодня такой салат популярен во многих кулинарных мирах, а потому относится к интернациональной кухне..

Вариантов приготовления блюда много: к основному составу добавляю кукурузу, креветки, красную икру, сыр, яйца, ветчину, перец, помидоры, жареные или маринованные грибы, капусту, рис, ананасы, картофель. Вы также можете добавить любой дополнительный ингредиент в зависимости от вашего личного вкуса и пожеланий.. Предлагаем вам рецепт классического «морского» салата из свежих огурцов и редиски.

Любая, даже неопытная хозяйка, сможет приготовить в домашних условиях морской салат с консервированными кальмарами, крабовыми палочками и свежим огурцом.Предлагаем вам ознакомиться с простым пошаговым рецептом с фото. Следуйте рекомендациям в инструкции – и вы сможете самостоятельно приготовить вкусное вкусное блюдо, которое порадует домочадцев и станет прекрасным украшением праздничного стола. Уверяем вас, что и домочадцы, и гости останутся довольны.

Ингредиенты

Шаги

  1. Тщательно промойте огурец под проточной водой, обрежьте края с обеих сторон и нарежьте. Сформируйте его так, как считаете нужным. Вы можете последовать нашему примеру и нарезать на тонкие длинные полоски, как показано на фото. Возьмите горшки соответствующего объема и переложите овощную заготовку.


  2. Откройте упаковку крабовых палочек и нарежьте морепродукты так же, как и предыдущий ингредиент. Добавьте соломинку в контейнер для огурцов.

  3. Редис также промойте под проточной водой, срежьте края и измельчите на разделочной доске.

  4. Кальмары отправляем в кастрюлю нужного объема, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Выбираем среднюю огневую мощь. Довести до кипения, плотно накрыть посуду крышкой и варить 2-3 минуты. Затем слейте кипяток, дайте продукту полностью остыть, затем очистите его и нарежьте кусочками любой формы: соломкой, полукольцами или другими. Добавьте к остальному блюду.

  5. Тщательно промойте зелень под проточной водой, стряхните с веток остатки влаги и нарежьте на разделочной доске.Отправляем нарезанную зелень вместе с остальными продуктами в посуду. Полученный состав дополняют смесью перца, соли по вкусу и оливкового масла. Тщательно все перемешать.

  6. В конце приготовления посыпьте продукты семенами кунжута и снова перемешайте. Салат с кальмарами и крабовыми палочками готов. Самолично приготовив блюдо, вы могли убедиться, что сделать это действительно просто. Надеемся, что с нашим простым пошаговым фото рецептом вы без труда приготовите это замечательное блюдо.Теперь подавайте его к столу и наслаждайтесь кулинарным наслаждением в кругу домашних или гостей. Приятного аппетита!


.

Кальмары – полезные вещества, полезные свойства, противопоказания 9000 1

Кальмары, также известные как кальмары или кальмары, принадлежат к семейству головоногих, насчитывающему около 300 видов. Они относятся к категории морепродуктов. Они встречаются во всех океанах и морях, а некоторые из них могут жить на глубине (до 500 м ниже уровня моря). В Европе они очень популярны в средиземноморских странах.

Кальмары имеют характерное овальное и удлиненное тело и десять ног, две из которых намного длиннее остальных.Тело покрыто хитиновым панцирем, разного цвета: от серо-прозрачного до красного. Кальмары могут быть до 40 сантиметров в длину и весить до 1,5 килограмма. Вкус у них очень специфический и не всем нравится. Обладают нежным сладким морским вкусом и слегка резиновой консистенцией. Поэтому важно правильно их подготовить.

См. также : Морские гребешки (мидии Сент-Джеймс) - что это такое?

Кальмары – пищевая ценность

Питательные свойства кальмара (указаны на 100 г):

  1. белок - 15,58 г,
  2. углеводы - 3,08 г,
  3. жиры - 1,38 г (в том числе холестерин - 198 мг).

Витамины на 100 г:

  1. витамин А - 33 МЕ,
  2. витамин С - 4,7 мг,
  3. витамин Е – 1,2 мг,
  4. витамин В3 (ниацин) – 2,175 мг,
  5. витамин В2 (рибофлавин) - 0,412 мг,
  6. витамин В6 - 0,056 мг,
  7. витамин В1 (тиамин) - 0,02 мг,
  8. витамин В9 (фолиевая кислота) – 0,005 мг.

В 100 г кальмара 92 ккал.

Минералы (на 100 г):

  1. калий – 246 мг,
  2. натрий - 44 мг,
  3. магний – 33 мг,
  4. кальций – 32 мг,
  5. фосфор – 10 мг,
  6. цинк - 10 мг,
  7. железо - 0,68 мг.

Кальмары – свойства для здоровья

Польза для здоровья от употребления в пищу кальмаров связана с высоким содержанием в них белка, а также полиненасыщенных жирных кислот, также известных как омега-3 жирные кислоты.

  1. Источник белка

Белок является ключевой частью процессов, обеспечивающих организм энергией и переносящих кислород в крови.Он также помогает в производстве антител, которые борются с инфекциями и болезнями, а также помогает поддерживать здоровье клеток и создавать новые. Он необходим для функционирования мышечной системы, а также для регенерации тканей.

  1. Здоровое сердце

Взаимосвязь между омега-3 жирными кислотами в рыбьем жире и здоровьем сердца хорошо изучена. Тем не менее, баланс жирных кислот масла кальмара немного отличается от типичного рыбьего жира на рынке.Кальмар имеет более высокое содержание докозагексаеновой кислоты (ДГК), чем другие морепродукты. Доказано, что ДГК улучшает частоту сердечных сокращений в состоянии покоя. Масла, богатые ДГК, такие как масло кальмара, также могут помочь уменьшить агрегацию тромбоцитов у женщин.

  1. Ревматизм 9000 6

Исследования омега-3 жирных кислот, содержащихся в морепродуктах, показывают, что они помогают облегчить симптомы ревматоидного артрита. Участники исследования сообщили о более коротких периодах утренней скованности суставов и уменьшении припухлости и боли в суставах.Эти кислоты обладают противовоспалительным действием, снижают концентрацию воспалительных параметров , таких как СРБ или интерлейкин-6. Поэтому при таких заболеваниях, как РА, рекомендуется употреблять рыбу и морепродукты не менее двух раз в неделю.

Читать : Травы от ревматизма - как они действуют? Эффективны ли они?

  1. Кожа, волосы, ногти

Витамин B3 (ниацин) участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков для производства энергии.У него есть еще одна важная задача: он снижает уровень холестерина ЛПНП. Ниацин также участвует в надлежащем обслуживании печени, кожи, волос, глаз и нервной системы.

  1. Здоровые зубы

Кальмар также является источником фтора, йода и селена. Фтор накапливается в зубах и костях, укрепляет их и защищает от повреждений. Благотворно влияет на состояние зубов , так как помогает реминерализовать ослабленную зубную эмаль, а также замедляет потерю минералов эмали и устраняет ранние признаки кариеса, предотвращая рост вредных бактерий во рту.

  1. Щитовидная железа

Йод играет важную роль в производстве гормонов щитовидной железы, которые оказывают большое влияние на работу нервной системы, мозга, мышц, сердца и почек. Более того, они незаменимы в поддержании правильной температуры тела. Селен, с другой стороны, повышает сопротивляемость организма, помогает в лечении депрессии и облегчает боль при ревматоидном артрите.

Проверка : Диета при гипотиреозе – что есть и чего избегать?

  1. Спортсмены

Кальмар также является богатым источником витаминов группы В.Витамин B1 известен как тиамин, потому что он связывается с фосфатом в организме с образованием тиаминпирофосфата (TPP), который не усваивается как таковой и превращается в кофермент, участвующий в метаболизме углеводов. Спортсмены потребляют больше углеводов, чем другие люди, поэтому им необходим более высокий уровень тиамина, чтобы оставаться здоровыми. Витамин B1 также необходим для образования РНК и ДНК, а также для стимуляции аппетита и поддержания целостности нервной системы. Это важный аспект в спорте, особенно в видах спорта на выносливость.

Подобно витамину B1, рибофлавин действует как кофермент. Это необходимо для правильного функционирования митохондрий. Митохондрии — это органеллы, принадлежащие клетке и ответственные за обеспечение большей частью энергии. Важность этого витамина заключается в том, что он является частью двух коферментов, мононуклеотида флавина и динуклеотида флавинаденина.

Оба участвуют во многих реакциях окисления и восстановления, процессах, связанных с производством энергии из углеводов, жиров и даже белков.Их роль в энергетических процессах клеток важна для поддержания хорошего состояния тканей, особенно нервов, глаз и кожи. Потребность в этом витамине увеличивается при физических нагрузках. Он также действует как антиоксидант и способствует выработке эритроцитов.

См.: Антиоксиданты - почему они так важны для здоровья и в каких продуктах они содержатся?

Витамин В6 (пиридоксин) используется организмом для создания коферментов и улучшения белкового обмена.Это потому, что он необходим для усвоения аминокислот. Другим фундаментальным аспектом является его роль в формировании эритроцитов и фермента гликогенфосфорилазы. Последний отвечает за расщепление мышечного гликогена для производства энергии.

Основными функциями пиридоксина являются реакции переаминирования. Это процессы, при которых одна или несколько аминокислот переходят в молекулу, обычно для создания новой. Увеличение содержания белка в рационе увеличивает потребность в витамине B6 из-за важности пиридоксина в метаболизме белков и аминокислот.Это помогает регулировать высокий уровень гомоцистеина. Кроме того, он способствует выработке гормонов и нейротрансмиттеров, таких как серотонин, мелатонин и норадреналин.

Кальмар – природный афродизиак

Эти удивительные морские животные богаты цинком, который считается элементом любви. Его задачей является повышение уровня тестостерона у мужчин, а также либидо у женщин. Кроме того, он обеспечивает правильную работу мужских половых желез.Кальмары и другие морепродукты могут стать интересным предложением для пар, пытающихся зачать ребенка.

Продукты животного происхождения являются единственным источником пищевого холестерина. В кальмарах мало насыщенных жиров, в отличие от других продуктов животного происхождения. Врачи и диетологи часто предостерегают от насыщенных жиров и трансжиров у людей с высоким уровнем холестерина.

При обжаривании кальмаров увеличивается общее количество жира, включая насыщенные жиры. В 100-граммовой порции сырых кальмаров содержится примерно 198 мг холестерина , но также в нем содержатся полезные жиры: мононенасыщенные и полиненасыщенные.

  1. Как позаботиться о правильном уровне холестерина? Продукты, помогающие снизить уровень холестерина

Если вам необходимо снизить уровень «плохого» холестерина, известного как холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), Американская ассоциация кардиологов рекомендует потреблять не более 5-6% от общего количества калорий из насыщенных жиров в день .Для диеты в 2000 калорий это эквивалентно 11-13 граммам насыщенных жиров. Также рекомендуется ограничить или избегать трансжиров и потреблять больше ненасыщенных жиров, в том числе мононенасыщенных и полиненасыщенных. Эти жиры могут способствовать повышению уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), так называемого хороший холестерин. ЛПВП может помочь избавиться от плохих ЛПНП.

Кальмары - БАДы

На рынке появились масла кальмаров

, они считаются более устойчивыми, чем другие рыбьи жиры, поскольку они производятся из побочного продукта кормления кальмаров и не выращиваются напрямую.В последние годы масло кальмара получило много положительных отзывов, в основном в США, за содержащиеся в нем омега-3 жирные кислоты, полезные для сердечно-сосудистой системы.

Чек : Чем смазывать, на чем жарить? Жиры и масла на кухне

кальмары и беременность

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США подчеркивает, что рыба является здоровой пищей для беременных и кормящих женщин. Считается, что содержание белка и железа в кальмарах имеет особое значение для беременных женщин.

Кроме того, кальмары содержат витамин В9 (фолиевая кислота), который необходим для быстрой регенерации тканей, таких как мышцы, клетки крови. Это важный фактор образования РНК и ДНК, а также регенерации стенок желудочно-кишечного тракта. Этот витамин особенно важен во время беременности, поскольку помогает предотвратить преждевременные роды и дефекты плода. Он также может лечить или действовать как кофактор депрессии и потери памяти.

Читайте также : Питание для беременных - 2 триместр

Кальмары – противопоказания

Кальмары, употребляемые в умеренных количествах, считаются безопасными продуктами.Основными рисками для здоровья при их употреблении являются высокий уровень ртути и аллергия. Аллергия на моллюсков несет риск аллергической реакции. Причиной, вероятно, является вещество под названием тропомиозин. Поэтому людям с аллергией на моллюсков следует избегать кальмаров.

Хотите узнать, есть ли у вас пищевая аллергия на рыбу, морепродукты или другие продукты? Выполните диагностику пищевой аллергии по почте, выбрав вариант тестирования на 20 или 30 аллергенов.

Уже давно известно, что морепродукты содержат ртуть. Накопление ртути в организме может нанести серьезный вред, особенно детям. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает кальмаров одним из «лучших вариантов» морепродуктов , что означает, что они содержат относительно низкий уровень ртути. Тем не менее, полезно помнить, что любой кальмар, который вы едите, скорее всего, содержит ртуть. Взрослым следует есть кальмаров и другие морепродукты максимум два-три раза в неделю по 120 граммов.Для детей в возрасте от 2 до 11 лет рекомендуемый размер порции составляет 30 граммов.

Узнать : Какую рыбу есть в Балтийском море? Здоровы ли морские рыбы?

Если у вас есть свежие кальмары, тщательно промойте их и очистите от слизистых оболочек. Затем удалите их внутренности. С другой стороны, в случае замороженных кальмаров , их следует очищать после оттаивания, желательно в холодной воде.Кальмары можно готовить как на гриле, так и на горячей сковороде, а также отваривать или тушить. Распространенное блюдо – обжаренные в жире кальмары, нарезанные кольцами, обваленные в муке.

  1. Здоровый гриль. 11 диетических советов

Кальмары полезны для многих аспектов здоровья, если их не жарить. Согласно проспективному когортному исследованию, опубликованному в журнале Nutrients в январе 2019 года, частое употребление жареной пищи, особенно жареных морепродуктов, было связано с повышенным риском смерти у женщин от всех причин, включая болезни сердца.

Стоит ли включать кальмаров в свой рацион? Безусловно, они обладают рядом оздоровительных свойств, являются источником витаминов и кислот омега-3. Поэтому стоит включить их в свой рацион, но не чаще 2-3 раз в неделю, ведь при избыточном употреблении они могут нанести вред организму. Головоногие моллюски и другие морепродукты очень восприимчивы к воде, загрязненной токсичными тяжелыми металлами, и имеют плохую способность к их метаболизму, что, к сожалению, способствует их накоплению.Кому нельзя есть кальмаров? Для большинства людей кальмары являются безопасным продуктом, но люди с аллергией на моллюсков должны избегать его.

  • Морская рыба - свойства, пищевая ценность, загрязнение

    Морская рыба – один из продуктов, вокруг которого ведется много споров.Их потребление показывает много полезных для здоровья действий. Однако они накапливаются в ...

    Сандра Слушевска
  • Сыр бри — польза для здоровья, калорийность, питательные вещества Сыр

    Бри — разновидность популярного французского сычужного сыра с характерным запахом дыма, грибов и плесени.Изготавливается из обезжиренного или...

    Паулина Паливода
  • Морепродукты - виды, свойства, приготовление

    Морепродукты — это бесскелетные морские животные, такие как устрицы, моллюски, креветки, омары, осьминоги и кальмары.Благодаря своим оздоровительным свойствам, в ...

    Редакция Медонета
.90 000 рецептов диетических блюд для здоровья и красоты - Кухня +

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 ужинов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА КУЛИНАРИИ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - Испанская кухня

Азбука кулинарии - мексиканская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости

Азбука кулинарии - сладости к Рождеству

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 2

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 3

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 4

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 5

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: Сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн — кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 2

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

АТЕЛЬЕ ВКУСА без глютена

Дымящаяся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское Рождество

Пасхальные кексы

кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. Ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня без отходов

Сучья кухня

стервозная кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Пол Голливуд Хлеб

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

Что вы не знаете о..

Ты уверен, что умеешь готовить?

Ты уверен, что умеешь готовить? 3

Ты уверен, что умеешь готовить? 4

Ты уверен, что умеешь готовить? 5

Ты уверен, что умеешь готовить? 6

Давид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Дэвид в Европе 4

Давид в Европе 5

Декеры Декера

Декера десерты 2

Декеры Декера 3

Шэгги-диета — как похудеть, любя поесть

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - Быстро, Свежо, Легко

отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от Лукаша Лучая

Экономика гастрономии

Изысканная кофемашина Ainsley

Суть аромата Эмерила

Шутки

Французские странствия Жюли

Гэри Родс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в Соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Гриль с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеал

Идеал 2

МЫ ВЕЧЕРИНКА

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатка

Кухня Ягны Недзельской без остатка 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - из любви к местности 2

Якубяк - из любви к местности 3

Якубяк локально

Якубяк локально 2

Якубяк локально 3

Якубяк локально 4

Якубяк локально 5

Якубяк локально: Свента

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк жует Италию

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Еда Джейми и Джимми Бойцовский клуб 4

Ресторанный бойцовский клуб Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Хосе Андрес прямо из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин из коробки

Кошерный махер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея кухни

Кухарски идея кухни 2

Шеф-повара мира

Простая французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века.

Шэгги на мотоциклах

Шэгги на мотоциклах - по Балтийскому морю

Лохматые байки в родном регионе

Мохнатые байки снова на дорогах

Шэгги на мотоциклах.Яйцо или курица

Шэгги на мотоциклах: нет ничего лучше мамы

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Доэр

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

Аппетит 2

Сладости от Божены Сиконь

Сладости от Божены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Простые рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты отличного аппетита 2

мне нравится мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

На рынок выходят мелкие производители

Маленькая импровизация

Мамарыла

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила аль денте

Мэтью Хейден на родине

Мексиканская фиеста с Питером Курувитой

Мужские выходные

Минималистский

Митч и Мэтт идут на рыбалку

Моя Шри-Ланка

Морская одиссея Рика Штейна

На ужине с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыб!

Не бойтесь рыб! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня от Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Немного экзотики каждый день

Нотка экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты Небесной Кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через отверстие для сыра

Через отверстие для сыра 2

Через отверстие для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Вкусные выходные Билла

Рикардо и друзья

Рик Штейн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

Солнечное АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

специальные предложения Исландии

кладовая Мариллы

Шеф-повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов.

Сейчас, Бриджит!

Ты и Мэтт

праздник Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Приготовь мне мама!

Приготовь мне мама! 2

Приготовь мне мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Anjum

отпуск Билла

Кухонный мастер-класс +: Польская кухня с Адамом Хшонстовским

Кухонный мастер-класс +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Кухонная мастерская вкуса +: Лакоче с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: Попробуй мир с Госией Молской

Кухонный мастер-класс +: рыба с Томашем Якубяком

Кухонный мастер-класс +: постановщики

Весна АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

у Чака выходной

у Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

достаточно 5 ингредиентов

Роскошь Джейми на Рождество

С УЧАСТИЕМ.У.П.А.

СУП. 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Даймек в Таиланде

Зимнее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Оставайтесь дома, готовьте с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

.

Рецепт кальмаров со сливками и луком. Секреты приготовления кальмаров в сливочном соусе

Кальмар – уникальный морской диетический продукт. Он богат белком и содержит много витаминов и минералов. Морепродукты незаменимы в питании, особенно для людей, следящих за своим весом. Узнайте, как порадовать семью и гостей жареными морепродуктами с луком.

Как вкусно приготовить кальмаров на сковороде

Вполне посильная задача - вкусно приготовить кальмара на сковороде.Освоить процесс жарки несложно, с этим справится даже неопытный повар. Вы должны усвоить несколько простых правил и придерживаться их. Даже небольшая ошибка в технологии приготовления может испортить восхитительный вкус морепродуктов. Мидии на сковороде будут хорошо получаться, если следовать этим рекомендациям:

  • Морепродукты обжаривать на среднем огне, не накрывая крышкой.
  • Время приготовления замороженных мидий до 5 минут, свежих - 3 минуты.
  • Ограничьтесь небольшим количеством соли. Если передержать морской деликатес, он станет тугим. Пользоваться таким продуктом будет очень сложно.

Жареные кальмары - Рецепт

Для приготовления жареных мидий не нужно много кухонной утвари, не нужен блендер или кухонный комбайн. С помощью основных инструментов у вас получится вкусное блюдо. Рецепт жареных кальмаров имеет множество вариантов приготовления. Моллюски обжариваются с луком, зеленым горошком, морковью и грибами.Добавление мяса, трав и специй улучшит вкус. Жареные кальмары с луком – один из самых простых постных рецептов. Он получается сочным и ароматным. Освоив этот рецепт, переходите к другим блюдам, основным ингредиентом которых является дар моря.

Приготовление жареных кальмаров с луком

  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность сосуда: 187 ккал/100 г.
  • Кухня: Американская.

Этот рецепт жареных кальмаров с луком самый простой. Морепродукты имеют приятный вкус, подходят для ежедневного рациона, а также в качестве украшения праздничного стола. Дополнением послужат различные виды каш, картофель и макароны. Жареные кальмары с луком хорошо сочетаются с салатами из свежих овощей. Как пожарить кальмары с луком? Легкий! По этому рецепту вы можете приготовить его дома или на пикнике.

Ингредиенты:

  • кальмар свежемороженый - 1,5 кг;
  • лук репчатый - 125 г;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • соль - 7 г;
  • масло растительное - 4 ст.ложки.

Способ приготовления

  1. Замороженные мидии необходимо разморозить. Для этого положите их в миску, залейте кипятком на несколько минут. Налейте немного холодной воды, приступайте к очистке. Промыть под холодной водой.
  2. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле 6 минут. Затем можно добавить нарезанный тонкими хлопьями чеснок.
  3. Добавьте на сковороду нарезанные морепродукты. Поваренная соль.Обжариваем 1-2 минуты, затем снимаем с огня и накрываем крышкой.

Кальмар, обжаренный с луком в сливках

  • Калорийность сосуда: 200 ккал/100 г.
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

В домашних условиях несложно приготовить кальмаров, обжаренных с луком в сметане.Они вкусны как в холодном, так и в горячем виде. Морепродукты заменят любое мясо. Сметана придает им мягкость и нежность. Блюдо имеет привлекательный внешний вид. Подавайте кальмары к столу, добавив зелень петрушки и укропа. Рецепт ниже расскажет, как приготовить кальмаров в сметане с луком.

Ингредиенты:

  • кальмары - 650 г;
  • лук - 2 шт.;
  • сливки - 155 г;
  • сахар - 1 чайная ложка;
  • соль - 4 г;
  • Перец черный молотый - 2 г.

Способ приготовления

  1. Промыть моллюсков. Отварить морепродукты в подсоленной воде около 2 минут. Их будет легче чистить, если вы положите горячие чернила в холодную воду. Нарезать кольцами.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами. Обжарить до готовности на растительном масле.
  3. Добавьте мидии в кастрюлю. Варить 2 минуты.
  4. Влить сливки, тщательно перемешать, затем варить еще 5 минут на медленном огне, не накрывая крышкой.

Салат с кальмарами и жареным луком

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Калорийность сосуда: 99 ккал/100 г.
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Заправка для салата с кальмарами и жареным луком может быть разнообразной: соевый соус, сливки, оливковое масло, майонез.Это блюдо легко и быстро готовится. С этим справится даже начинающий кулинар. Желание удивить свою семью превратит вас в настоящего кулинара. Добавление зелени поможет разнообразить вкус, оживить этот полезный салат. Если вы купили неочищенные морепродукты, важно правильно их очистить. Гребень не нужно вытягивать, а нужно аккуратно снять. Рекомендуется тщательно промыть верхний слой.

Ингредиенты:

  • кальмар неочищенный - 6 шт.;
  • яйца - 4 шт.;
  • лук репчатый - 75 г;
  • соль - 7 г;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • майонез - 65 г.

Способ приготовления

  1. Яйца нарезать кубиками, а лук нарезать полукольцами.
  2. В разогретую сковороду налить растительное масло, обжарить лук до мягкости.
  3. Ракообразных помыть, очистить, удалить хребет.Хорошо промойте внутреннюю часть. Если моллюск очень длинный, можно разрезать его на две части. Положить в кипящую подсоленную воду, варить 3 минуты. Охлажденные морепродукты, нарезанные полосками.
  4. Обжаренный лук и яйца соединить с морепродуктами, добавить майонез, хорошо перемешать.

Кальмар с морковью и луком

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность сосуда: 117 ккал/100 г.
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Азиатская.
  • Сложность приготовления: легко.

Чтобы приготовить вкусного кальмара с морковью и луком, нужно много терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения технологии: при правильном приготовлении морепродукт получится мягким, сочным. Из-за высокого содержания белка в морепродуктах и ​​витаминов в овощах этот рецепт стоит включить в рацион следящих за здоровьем.Можно добавить специи к морепродуктам, сушеные травы или чеснок. Готовое блюдо следует подавать горячим: теплые моллюски вкуснее.

Ингредиенты:

  • кальмары - 625 г;
  • морковь - 215 г;
  • лук репчатый - 155 г;
  • соль - 7 г;
  • масло подсолнечное - 35 г.

Способ приготовления:

  1. Чистые морепродукты.Сначала опустите тушку в горячую воду, затем в холодную. Залить под проточной водой на несколько минут. Необходимо избавиться от хребта и тщательно вымыть изделие изнутри.
  2. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
  3. Тонко нарежьте мидии и добавьте к нарезанным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
  4. Разложить массу по трем пол-литровым стеклянным банкам. Наполнить их на ¾, накрыть фольгой.
  5. Поместите банки в выключенную духовку (чтобы банки не разбились). Выпекать при 190 градусах 1,5 часа. Дайте блюду время остыть и подавайте.

90 350

Кальмар, жареный с чесноком

  • Время приготовления: 17 минут.
  • Количество порций: 4 человека.
  • Калорийность сосуда: 192 ккал/100 г.
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: Азиатская.
  • Сложность приготовления: легко.

Замечательное блюдо - кальмары, обжаренные с чесноком. Они обладают неповторимым морским ароматом и стильным вкусом. Важно, чтобы морепродукт был обсыпан мукой со всех сторон. Не подвергайте их сильному нагреву, иначе они будут похожи на лук в кляре. Жареные кольца из морепродуктов – отличная закуска. Выбирайте крупных моллюсков. Тушки должны быть неповрежденными. Перед подачей можно добавить кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

  • очищенные кальмары - 525 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соль - 7 г;
  • перец белый молотый - 2 г;
  • смесь итальянских трав - 3 г;
  • мука - 4 столовые ложки;
  • масло оливковое
  • - 53 г;
  • масло сливочное - 20 г.

Способ приготовления

  1. Необходимо тщательно промыть грязь моллюсков в течение 5 минут и нарезать их кольцами.
  2. Очистить чеснок и выдавить кольцами из морепродуктов. Перец, приправа, соль. Хорошо смешать. Посыпать мукой.
  3. Налейте оливковое масло в горячую сковороду. Выложите диски морепродуктов так, чтобы они не касались друг друга.
  4. Обжаривать не более 3 минут.

Кальмар, жареный с луком и грибами

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 2 человека.
  • Калорийность сосуда: 250 ккал/100 г.
  • Назначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Жареные кальмары с луком и грибами могут заменить полноценный обед или ужин. Важно правильно рассчитать количество ингредиентов в граммах. Грибов не должно быть слишком много. В больших количествах они станут доминирующим продуктом и изменят вкус.Секретный ингредиент – шафран. Он придаст блюду яркий аромат. Не переусердствуйте со специями, ведь вместо приятного вкуса вы почувствуете горечь во рту. Кальмаров лучше есть горячими.

Ингредиенты:

  • консервы кальмары - 485 г;
  • грибы консервированные - 150 г;
  • лук репчатый - 25 г;
  • желток яичный - 2 шт.;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • шафран - на кончике ножа;
  • соль
  • - 7 грамм;
  • перец черный молотый - 2 г;
  • оливковое масло - 25 г.

Способ приготовления:

  1. Лук репчатый, мелко нарезанный. Обжаривать до прозрачности. Добавить молотый чеснок, жарить 1 минуту.
  2. Грибы и мидии нарезать тонкими полосками и высыпать на сковороду. Готовить на среднем огне 2 минуты.
  3. Соль сезонная. Хорошо смешать. Готовить 7 минут под крышкой.
  4. Желтки взбить в готовое блюдо. Подавать к столу, украсив зеленью.

Как жарить кальмаров - секреты кулинаров

Секреты приготовления кальмаров давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие используют только проверенные рецепты с фото. Как пожарить кальмаров на сковороде с луком знают многие, но лишь немногие умеют их не испортить. Узнав секреты их приготовления, гости сметут это лакомство со стола.Секреты вкусных морепродуктов очень просты:

  • Желаемый результат обеспечит правильная очистка тушки, тонкая нарезка кольцами или полосками.
  • Если вы жарите морепродукты в кляре, на сковороде должно быть достаточно масла. Он должен полностью покрывать поверхность моллюсков.
  • Варить кальмары нужно не более 5 минут.
  • Важно правильно выбрать насадку.
  • При тушении морепродуктов в сливках следует ограничить использование специй и приправ.Даже при наличии в блюде нескольких столовых ложек ингредиента должен ощущаться нежный вкус сливок.

Видео: жареный кальмар

Перед приготовлением кальмаров их необходимо разморозить, удалить внутренности и фольгу. Быстрее всего это сделать, если тушку (размораживать не нужно!) запарить кипятком или проварить в кипятке 1 минуту. После такой шоковой «ванны» верхняя розоватая пленка легко отслаивается. Просто снимите тетиву - так называется прозрачный стержень внутри тушки кальмара и хорошенько промойте тушку.

Если вы уже купили очищенных кальмаров, их лучше разморозить естественным путем, т.е. при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, погрузите их на некоторое время в холодную воду. Но она ни в коем случае не горячая, иначе морепродукты в ней не только оттают, но и успеют приготовиться!

Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Вместимость: 2 порции

Кулинария

Большие картинки Маленькие

Блюдо подавать сразу после приготовления горячим, посыпав тертым сыром.В качестве гарнира можно добавить поджаренный хлеб, подать рис или лапшу. Приятного аппетита!

Рецепт в сливках с чесноком

Как и в предыдущем рецепте, кальмары тушатся в сливках, но с чесноком. В результате получается пикантное и очень вкусное блюдо из морепродуктов с ароматом чеснока и укропа.

Ингредиенты:

  • кальмары - 0,7-1 кг
  • лук репчатый - 1 шт
  • сметана - 200 г
  • лавровый лист - 1 шт.
  • перец душистый и черный молотый - по 1 шт.
  • чеснок - 2 зубца
  • соль для вкуса
  • укроп - 1/3 пучка.
  • масло рафинированное
  • - 2 ст. л.

Как готовить

  1. Кальмары предварительно залить кипятком на 1 минуту, очистить внутренности и фольгу.
  2. Подготовленные тушки опускают в слабо подсоленную кипящую воду и варят не дольше 3 минут. Слить воду и нарезать кольцами.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.Обжарить на растительном масле до мягкости.
  4. Добавить кальмара к луку, добавить измельченный чеснок и укроп, посолить и поперчить, залить сливками, добавить лавровый лист. Перемешиваем и нагреваем буквально 2-3 минуты.
  5. Подавать горячим с любимым гарниром.

Кальмар в сливках с грибами

Грибы станут прекрасным сопровождением морепродуктов. Их обжаривают с луком, а затем тушат в сливках с небольшим количеством муки, чтобы соус был гуще. Кольца кальмаров добавляются на последнем этапе, чтобы они не были жесткими, а оставались мягкими и нежными.

Ингредиенты:

  • Филе кальмара - 500 г
  • грибы - 300 г
  • лук репчатый - 2 шт
  • Мука пшеничная
  • - 1 ст. л.
  • сметана - 400 г
  • масло сливочное - 50 г
  • масло растительное - 50 г
  • соль для вкуса

Как готовить

  1. Грибы промыть, отрезать ножки, зачистить места загрязнения ножом или губкой. Нарезать максимально мелкими кубиками.
  2. Очищенный лук измельчить - в идеале в блендере или на терке.Разогрейте смесь масел на сковороде. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте нарезанные грибы и готовьте около 10 минут, периодически помешивая.
  3. Затем добавить муку, перемешать и влить сливки, добавить несколько щепоток соли. Варить 7-10 минут на медленном огне.
  4. Очищенное филе кальмара нарезать пластинками толщиной 3-4 мм. Положите морепродукты в сковороду, готовьте еще 5 минут (без крышки), постоянно помешивая.

На заметку

  • Кальмар не переносит длительную термическую обработку.Если вы их переварили и они стали «липкими», отправьте их обратно в кипящую воду и варите 30-40 минут. В результате они снова станут мягкими, но уже не такими нежными, а также значительно уменьшатся.
  • Экспериментируйте со специями, попробуйте добавить базилик, кориандр, тимьян, перец или куркуму. Но соблюдайте главное правило – они должны только подчеркивать, а не мешать вкусу морепродуктов, поэтому соблюдайте меру.
  • Для соуса выбирайте жирные сливки от 20 процентов, тогда они не будут расслаиваться и распадаться на хлопья.Он не может быть кислым, тогда вкус соуса будет гармоничным, приятно сливочным.
  • Вместо сметаны можно использовать сливки с повышенной жирностью, вкус блюда от этого только выиграет.
  • Приготовленное блюдо лучше всего подавать сразу. Повторный разогрев не пойдет на пользу морепродуктам, они быстро портятся, теряют аромат, становятся безвкусными и твердыми. Поэтому правильно рассчитывайте количество порций.

Счастлив тот, кто живет у моря или океана.С детства они ценили вкус морепродуктов. Самые дешевые у нас мидии, креветки и кальмары. Сегодня я хочу рассказать о самом быстром соусе для кальмаров – сметанном. Известно, что чем меньше кальмар подвергается термической обработке, тем меньше у него шансов стать резиновым. Со сливочным соусом на огне уж точно не переборщишь.

Самое сложное в этом рецепте - приготовить кальмара. Обычно кальмары, которые продаются на рынке в замороженном виде, уже без головы и без кишок.Удалять следует только пигментированную кожу и прозрачную пленку внутри тушки. Важным моментом является то, что именно эта пленка твердеет при термической обработке. Замороженные тушки кальмаров заливают кипятком, т.е. ошпаривают и снимают практически сразу. Окрашенную кожу и внутренний слой теперь можно легко удалить. Затем достаем плоскую пластину (она называется хитиновой).

Есть еще один способ очистить кожу. Положите размороженные кальмары в миску, ошпарьте их и сразу же погрузите в ледяную воду.В горячей воде оставлять нельзя - иначе наши кальмары просто сварятся)))). В этом случае избавиться от шкурки также будет несложно.

Итак, кальмары чистим, нарезаем кольцами и кладем на сковороду с маслом.

Ставим сковороду на огонь и готовим кальмары несколько минут. Вы увидите, как кальмары выпускают воду. Добавьте к ним тмин и соль. Посолите по вкусу, но помните, что они уже сами по себе слегка солоноватые.

И сразу намазать кремом и перемешать.Со сливками кальмары должны кипеть минут 3, не больше!

Когда кальмары в сливочном соусе будут готовы, поперчите их. И можно начинать!

Кальмар в сливочном соусе прекрасно сочетается с любым гарниром или просто с хлебом.

Приятного аппетита!

Кальмары с луком тушеные в сливках - это нежное и очень вкусное второе блюдо, на нашей кухне довольно часто используется рецепт этого блюда из морепродуктов.Помимо того, что кальмары, тушеные с луком в сметане, обладают особым вкусом, они еще и очень полезны для организма, ведь по многим характеристикам содержание питательных веществ превосходит даже говядину, не говоря уже о свинине и курице.

Этот морепродукт полностью соответствует пищевым потребностям, полностью не содержит холестерина и способствует нормализации его содержания в крови человека, ингредиенты белых морепродуктов способствуют эластичности сосудов, т.е. повышают их выносливость, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, даже такой тяжелой, как инсульт.

Советую брать неочищенных кальмаров, так как уже очищенные кальмары часто жесткие и резиновые. Конечно, чистить их неприятно, но так они получатся нежнее и вкуснее, по той же причине я не люблю их пропаривать для снятия кожицы, чем меньше эти морепродукты подвергаются какой-либо термической обработке, тем лучше. Их нужно недолго проварить, бросив в уже вскипяченную подсоленную воду.

Сливки в рецепте можно заменить майонезом для более выраженного вкуса тушеных кальмаров, а можно смешать сливки и майонез вместе пополам.Но пора приступать к приготовлению, перейдем к рецепту - как приготовить кальмаров в сливках...

Ингредиенты для рецепта

  • кальмары - тушка без кишок (1,5 кг)
  • луковица крупная (1 шт. )
  • сливки (250 г)
  • майонез (250 г)
  • масло растительное для жарки
  • зелень (по желанию)

* При добавлении сделать 5-6 порций

Как приготовить кальмаров в сметане рецепт с фото пошагово

Чистим морепродукты

1.С кальмара необходимо снять кожу и очистить его изнутри, это удобно делать в раковине, под проточной водой, поставив на слив решетку. Некоторые виды довольно легко чистятся, они меня просто зацепили, всегда стараюсь их покупать. Кожа снимается, как правило, довольно легко, стягивается с одного края, а затем стягивается чулком.

Я удаляю внутренности, разрезая морепродукты по центру, если только я не хочу оставить их для нарезки или начинки. Плавник отрываю руками, отдельно кожу с тушки снимать удобнее, конечно не выбрасываю, а использую как целую тушку.Пошаговый рецепт кальмаров с фото.

Готовите морепродукты?

2. Нарезать морепродукты можно уже сейчас, но я предлагаю приготовить их немного раньше, чтобы их было удобнее нарезать. Набрать в кастрюлю воду, посолить, дождаться закипания и положить в нее морепродукты, когда закипит, варить 2 минуты и слить через дуршлаг, чтобы быстрее остыл, можно промыть холодной водой.Пошаговый рецепт кальмаров с фото.

Обжарить лук

3. Нашинковать и обжарить лук, выключить.

Нарежьте морепродукты

4. Нарежьте кальмары полосками.

Жарить и тушить морепродукты?

5. Кальмаров нарезать соломкой, отправить к обжаренному луку, добавить сливки, майонез, можно сбрызнуть куриным бульоном для улучшения вкуса готового блюда, или просто посолить, если любите зелень, порезать и добавить.Включаем плиту, обжариваем все в сливочном соусе, помешивая.

Кальмары имеют свойство хрустеть на сильном огне, поэтому уменьшите огонь до среднего, потушите его в сливках, добавьте туда полстакана воды для вкусного сливочного соуса, варите всего 5 минут, выключите. Как приготовить кальмаров с луком тушеных в сметане - пошаговый рецепт с фото.

Кальмар в сливках станет вкусной закуской, которая украсит любой стол. Кроме того, кальмары, как и большинство морских организмов, очень полезный продукт, содержащий множество микроэлементов, благотворно влияющих на организм человека.

Кальмар, тушенный в сливках, не вызовет затруднений в приготовлении, как у опытных хозяек, так и у любителей.

Крем из кальмаров – очень нежное блюдо, требующее минимум времени и усилий.

Необходимо:
  • Очищенный кальмар (филе) - 4 шт.;
  • кусочек сливочного масла 50 грамм;
  • мука - 2 ст. ложки;
  • сметана - 2 ст. ложки;
  • Соль;
  • перец.

Положите кальмаров в подсоленную воду, доведенную до кипения, и варите несколько минут.Затем вынуть их, остудить и нарезать кольцами среднего размера. Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте кусочки. В этом случае включите сильный огонь.

Всыпать муку в сковороду, тщательно перемешать и продолжать готовить еще минуту. Затем добавляется сметана и горячая вода, которая должна полностью покрывать кальмаров. Положите специи, накройте крышкой и готовьте морепродукты несколько минут на медленном огне. После этого закуска готова.

С луком

Необходимо:
  • кальмары - 1,5 кг;
  • луковица - 2 шт.;
  • масло растительное любое - 4 ст.л. ложки;
  • Соль;
  • перец.

Кальмары разморозить, залить на некоторое время кипятком, затем остудить и очистить. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле в течение 3-5 минут. Очищенные кальмары нарезают кольцами и добавляют к луку.

Тщательно перемешать, добавить любимые специи и готовить на сильном огне 2 минуты.

В морепродукты также следует добавлять сушеные или свежие травы.Это украсит их вкус, подарит особую радость.

с чесноком

Необходимо:
  • кальмары - 1 кг;
  • сливки - 1 стакан;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • зеленый;
  • столовая ложка масла;
  • Соль;
  • перец.

Кальмары в сливках с чесноком - блюдо с необыкновенным ароматом.

Кальмары разморозить, очистить, опустить в кипящую воду и нарезать кольцами. Затем отварить морепродукты в подсоленной воде 3-5 минут.

Нарежьте овощи. Лучше всего для этого блюда подойдет петрушка или укроп. Возьмите три зубчика чеснока и раздавите их чеснокодавкой или просто нарежьте ломтиками.

Обжарить чеснок на сковороде с травами и оливковым маслом около 5 минут. Затем положите туда же кольца кальмаров и хорошо перемешайте. Еще немного потушите, и, наконец, добавьте в смесь сметану. Эта закуска подойдет к любой закуске.

Рецепт для мультиварки

Кальмары в мультиварке - очень простой и легкий рецепт, который сможет приготовить даже новичок.

Необходимо:
  • кальмары - 0,8 кг;
  • соус соевый - 2 ст. ложки;
  • кусок сливочного масла и ложка - постное;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • Соль;
  • перец.

Кальмары очистить, нарезать кольцами и оставить мариноваться, равномерно залив соевым соусом. Достаточно выдержать их в таком маринаде полчаса. Затем выложите кальмары в чашу мультиварки, добавив измельченный чеснок и специи.Установите режим «Жарка».

Все тщательно перемешать и через 5 минут слить выделяемую морепродуктами влагу. В чашу вливаем масло, снова перемешиваем и продолжаем жарить 7-10 минут. После этого блюдо полностью готово к подаче.

Кальмары с грибами тушеные в сливках

Необходимо:
  • кальмары - 0,5 кг;
  • грибы - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • сливки - 1 стакан;
  • столовая ложка масла;
  • Соль;
  • перец.

Кальмары с грибами - отличное сочетание!

Разморозить кальмаров, ненадолго замочив их в воде.

Можно по-другому: сначала залить морепродукты кипятком, а потом сразу положить в ледяную воду.

Затем снимите кожу и нарежьте тушку кольцами любого размера. Их толщина в данном случае не имеет большого значения.

Тщательно промойте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками - это облегчит их обжаривание.Лук очищают и мелко нарезают, затем обжаривают в масле на сковороде до слегка прозрачного состояния. Добавьте к нему грибы, убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить 10 минут.

По истечении указанного времени выложите кольца кальмаров на сковороду и добавьте специи. Тщательно перемешать и варить под закрытой крышкой 7-10 минут. После этого кальмары с грибами в сметане готовы к подаче.

W Соус сметанный по-строгановски

Вкусный вариант приготовления, подходящий к любому застолью.

Необходимо:
  • тушки кальмаров - 0,5 кг;
  • несколько столовых ложек масла;
  • мука - ½ ст. ложки;
  • сметана - ½ стакана;
  • карри - щепотка;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • специи для овощей.

Замочите кальмары до разморозки и снимите кожицу. Нарежьте морепродукты полосками средней толщины.Разогрейте масло на сковороде и положите туда получившиеся кусочки. Добавьте любимые специи и слегка обжарьте на среднем огне.

  • соус соевый - 4 ст. ложки;
  • Соль;
  • перец.

  • Тушеные кальмары с овощами - простой, быстрый и очень вкусный рецепт.

    Тушки кальмаров разрежьте вдоль, разделите на квадраты и сделайте несколько небольших надрезов по диагонали. Все овощи нарежьте тонкой соломкой.

    Нагрейте масло в сковороде и добавьте чеснок и специи.Как только он станет золотистым, отправьте к нему кальмара. Каждые 3-4 минуты вынимайте их и слегка охлаждайте.

    Так обжаривают морепродукт несколькими способами так, чтобы он был завернут в трубочки.

    Переложите кальмары в отдельную миску и, когда масло выйдет, положите их обратно в кастрюлю. Обжарьте овощи, добавьте морепродукты и полейте соевым соусом. Готовьте несколько минут и подавайте блюдо к столу.

    .

    Сколько кальмаров ты готовишь за время?

    Врачи называют кальмара бальзамом для сердца. Эффектная хозяйка знает, как сделать отдых на животе. Этот диетический морепродукт может стать деликатесом и может быть безнадежно испорчен. Делимся секретами «науки о кальмарах» — как правильно выбрать кальмара, сколько варить по времени и как превратить этот простой морепродукт в кулинарный шедевр.

    Портрет в полный рост

    Рост кальмара может быть го-го! Некоторые экземпляры вырастают до 10-12 метров! Вы можете получить обед для этого и себя.Поэтому человек с умом занимается промыслом уток весом до 750 г (на самом деле гигантские виды этого рачка просто несъедобны).

    Все важные органы кальмара спрятаны под мантией, которой собственно мы и питаемся. Наряду с мантией в пищу используются щупальца и голова. У головы кальмара одно имя, а уши какие!

    Кстати, по этим ушам можно определить, был ли купленный кальмар неоднократно заморожен. Если ушки соединены друг с другом, перед вами замороженный продукт.Положи! Не на первый взгляд свежий образ дополнит плащ, потерявший белизну. Дело не в коже, а в теле! Кожа свежего кальмара должна быть розовато-фиолетовой, желтая или светло-коричневая кожа также является признаком нездоровья.

    Калаки падают на метр чистят и нет. Отдайте предпочтение последнему. Мы расскажем, как быстро и без особых усилий разобрать Дело в том, что очищенный кальмар хотя бы раз размораживался. Потеря вкуса неизбежна.

    Как быстро можно почистить кальмара?

    Дама, которой хоть раз приходилось ловить тендер кефалью, проклинает все на свете, когда в следующий раз пойдет и купит изысканный продукт.Или вообще никогда не покупать. А вот снять пурпурную кожу с кальмара очень просто.

    Сложите кальмара в большую миску и залейте кипятком из чайника.От этого теплый кальмар сразу "разденется".Не переусердствуйте! А потом приготовить заранее.

    Осталось удалить все, на чем есть кальмары, и промыть под струей холодной воды.

    Сколько варить кальмаров?Вопрос

    , ответ на который неоднозначен по ряду причин.Во-первых, подумайте, использовался ли описанный выше метод очистки. Если после того, как вы дали кальмарам много кипятка, они увеличились почти вдвое, будьте осторожны, вы почти не сварили их.

    Кальмар готовится очень быстро. Как только его тело станет полностью белым, он готов. Однако надо смотреть на самые толстые места. Вот и поднимаются уши. Размороженное мясо готовится около 2 минут.

    Вопрос сколько варить замороженных кальмаров не корректный.Если это нерафинированные тушки, при очистке следует учитывать термическую обработку. А если очищается, то, возможно, эта процедура проводилась до вас, поэтому стоит ориентироваться на цвет.

    Как варить кальмара после отваривания - зависит от количества воды. Примерно на 3 средние тушки берут 2 столовые ложки воды. В этом случае варить под крышкой придется 2-3 минуты.Есть и другой способ - сразу после закипания и дать воде постоять 5 минут.

    Если вы приобрели замороженные очищенные кольца кальмара, приготовьте их после разморозки в течение 1 минуты.

    Подумайте, будет ли продукт подвергаться термической обработке во время приготовления. Предварительная варка, наверное, вообще не требуется!

    Сколько кальмаров варить на салат?

    Для салата нужен полностью приготовленный кальмар. Если нужно приготовить быстро, можно просто опустить на 30 секунд в кипящую воду. При этом тушка почти не уменьшится в размерах.

    Если готовых кальмаров для салата нарезать кольцами и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, то их вкус будет ярче.

    Если кальмар переварен. ..

    Будет как резина. Но еще не все потеряно. Продолжайте обжаривать кальмаров, чтобы они оставались мягкими. Сколько? На этот раз около 20 минут. Есть шанс, что они вновь обретут свою мягкость, но за это вы платите их размером, примерно в 3 раза.

    Микроволновка поможет!

    С этим кухонным помощником вы можете получить еще лучший продукт. Для этого очистите тушку в миске и сбрызните ее лимонным соком. Можно немного протереть маслом и посыпать специями.Через 1 минуту на полной мощности подготовьте кальмаров для выделения собственного сока.

    Сколько кальмаров можно приготовить в другой кухонной технике?

    • Многомерный сварит их за 2 минуты.
    • Скороварка - на 1.
    • Приготовление диеты в пароварке займет 5 минут.

    Как долго можно варить вареных кальмаров?

    В холодильнике кальмары могут храниться свежими до 2 дней. Хранить при этом без воды, в которой варилась, и под крышкой.

    Можно заморозить, но вкус конечно будет хуже. А может быть и "холодильниковый аромат".

    Возможности складывания и секреты кулинарных шедевров

    Как и сколько времени варить кальмаров мы выяснили.А теперь узнаем, что они едят.

    Есть блюда из кальмаров на все случаи жизни, а есть специальные. А он вообще любитель.

    Не так просто, как эта "морская выпь", как кажется. Но, зная сочетаемость с другими продуктами и принцип приготовления, можно придумывать рецепты бесконечно.Калаки могут выступать «соло» и гармонично дополнять сложное судно.

    • Кальмар очень дружит с жареным луком, сметаной, томатным соусом, яйцами, отварным картофелем и даже маринованными огурцами.
    • Можно использовать в салатах. Из него варят легкие супы. А можно приготовить сытную смесь.
    • Неизменно популярные кольца кальмаров в пироге или жареные в хлебе.
    • Они могут быть начинены практически чем угодно.

    Гордое название «морской деликатес» зачастую обусловлено не вкусом и полезностью, а лишь высокой ценой, уже только по этой причине мы не заслужили медвежьего кальмара в конце списка. Но благодаря этому мы всегда можем иметь на своем столе доступные, вкусные и полезные морепродукты – щедрый дар морских глубин!

    .

    Смотрите также