Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Как приготовить начинку из творога для ватрушек


Домашние ватрушки с творогом - 11 пошаговых фото в рецепте

Ватрушки с творогом - прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка - сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления домашних ватрушек с творогом понадобится:

Для теста:

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

1/2 пакетика ванильного сахара;

1/4 ч. л. соли;

250 мл молока;

500-550 г муки;

1 ст. л. сухих дрожжей;

80 г сливочного масла.

Для начинки:

500 г творога;

2-3 ст. л. сахара;

1 яйцо;

1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания ватрушек:

1 яйцо;

1 ст. л. молока.

Этапы приготовления

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.

Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.
В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.Готовое тесто значительно увеличится в объеме.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме.Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.

Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.

Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.
Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Ватрушки с творогом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для ватрушек с творогом. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, поместите в ковшик и растопите на слабом огне. Дайте немного остыть.

Шаг 2

Молоко для теста ватрушек подогрейте и растворите в нем сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Добавьте муку.

Шаг 3

Влейте к мучной смеси растопленное масло, взбитое до однородности 1 яйцо и тщательно вымесите руками или в комбайне, установив в нем специальные насадки. Тесто должно иметь однородную консистенцию и легко отделяться от стенок емкости.

Шаг 4

Тесто для ватрушек накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2–2,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. Затем тесто обомните и дайте снова подняться (1 час).

Шаг 5

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для ватрушек. Изюм промойте и залейте теплой водой. Оставьте на 20 минут, затем откиньте на сито и еще раз промойте проточной водой.

Шаг 6

Творог для ватрушек протрите через частое сито. Перемешайте с обычным и ванильным сахаром, 1 яйцом и мукой. По желанию, в начинку можно добавить немного меда. Положите подготовленный изюм и перемешайте.

Шаг 7

Тесто для ватрушек выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на небольшие кусочки и сформуйте из них шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 8

Шарики переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 3 см друг от друга. В середине каждого сделайте дном стакана углубление. Наполните их начинкой из творога, присыпьте сахаром. Оставьте на 20 минут.

Шаг 9

Духовку нагрейте до 180°C. Ватрушки с творогом смажьте с помощью кулинарной кисточки слегка взбитым оставшимся яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 мин. или до полной готовности.

Полезный совет

Чтобы дрожжевое тесто, предназначенное для приготовления ватрушек с творогом, хорошо поднималось, температура воздуха в помещении должна быть 28-30 °С. При более низких значениях процесс может замедляться.

Кстати

Ватрушки с творогом получатся особенно красивыми, если начинку не выкладывать просто столовой ложкой, а выпускать из кондитерского мешка с широкой насадкой звездчатой формы.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста, как приготовить

Разговор о ватрушке с творогом из дрожжевого теста начнём с этимологии и полистаем словари, а потом поговорим о том, как приготовить ватрушки.

Откуда произошло слово ватрушка и история этой выпечки

По нашему мнению самое убедительное объяснение, откуда произошло слово ватрушка встречается в Этимологическом словаре русского языка Макса Фасмера. Согласно этому источнику слово является производным от «ватра» – «очаг/огонь», имеющего одинаковое значение в большинстве славянских языков – украинском, польском, чешском, сербском, хорватского. Эти славянские слова – родственные в тч древнеиндийскому atharvā «жрец огня», армянскому airem «жгу, зажигаю», ирландскому aith «печь».

По версии Владимира Ивановича Даля: ватрушка – вариант слова «вотруха», означающего «начинка». 

В литературных источниках слово ватрушка впервые отмечено в 1786 году.

Скорее всего, ватрушка – древнеславянское сдобное мучное изделие – не случайно имеет форму круга и так похоже на солнце. Тем более что настоящая ватрушка непременно должна быть большой – обычно ее делили на кусочки и ели за праздничным столом. Ватрушки делают из смеси пшеничной и ржаной муки или чаще всего из пшеничной высшего качества. В первом случае они обычно несладкие – к творогу добавляют небольшое количество жареного лука. Во втором – сладкие, их подают к чаю.

Классическая ватрушка с творогом из дрожжевого теста, рецепт см. здесь

Секреты приготовления ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Ватрушка с акцентом на творожную начинку

Классические ватрушки, конечно же, пекутся с творогом и они сладкие. Если вы собираетесь делать ватрушки из дрожжевого теста, начинкой можно заняться, пока подходит тесто. В иных случаях лучше приготовить ее сразу, иначе вы будете заниматься творогом, а тесто начнет подсыхать за это время.

Творог для начинки ватрушки лучше всего протереть через сито, но можно воспользоваться и блендером. Для вкуса, гладкости и упрощения процесса нужно добавить несколько ложек сметаны, а затем желтки, сахар и немного муки. С творогом хорошо сочетаются ваниль, изюм или кусочки сухофруктов.

Перед тем как выложить любую влажную начинку, место для нее следует присыпать молотыми сухарями. Понадобится самая малость, но такой маневр не даст тесту промокнуть.

Начинку лоя ватрушки можно выкладывать обычной ложкой, специальной ложкой для мороженого или отсаживать из кондитерского мешка с насадкой с крупным отверстием. Если насадка имеет зубчики, получится и нарядно. Конечно, чем больше начинки, тем ватрушка вкуснее. Но излишки могут вытечь через край, поэтому будем соблюдать меру: для порции теста из 500 г муки нужно при-готовить 300–350 г начинки.

Ватрушки из дрожжевого теста с творогом и ягодами, рецепт см. здесь

Как собрать ватрушку с творогом из разного теста

В зависимости от вида теста меняется и способ, которым «собирается» ватрушка с творогом.

Слоеное тесто требует особенно бережного обращения. Чтобы оно сохранило свою прелесть, раскатывать его можно только в одну сторону и лишь единожды. По этой же причине не стоит края слоеной ватрушки защипывать «веревочкой». Возьмем две круглые выемки: одну размером с предполагаемую ватрушку, вторую – несколько меньше. Кстати, чем меньшего размера вы хотите получить ватрушки, тем тоньше следует раскатать тесто. Вырежем большей выемкой два круга, затем при помощи меньшей выемки в одном из кругов вынем середину и получим кольцо. Круг смажем яйцом или смочим водой и сверху положим кольцо.

Оставшиеся серединки кружочков лучше использовать, скажем, для печенья в том виде, в котором они есть, потому что сминать раскатанное слоеное тесто не рекомендуется. Смажьте кружочки яйцом или желтком или разведенной водой сгущенкой (для сладкого печенья), а для посыпки можно использовать все, что угодно: сахар, корицу, мак, дробленые орехи. 

Песочное или пресное тесто раскатывают, круглой выемкой вырезаются круги, на середину кладут начинку, а свободные края теста аккуратно защипывают «веночком» или по краю делается фигурная «веревочка».

Дрожжевое тесто. Из него ватрушки с творогом делают несколькими способами. Проще всего расстоенное дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, круглыми выемками вырезать круги и оставить их для расстойки на противне. Внимание!  При работе с дрожжевым тестом старайтесь использовать как можно меньше муки для подпыления рук, скалки и стола. Затем дном стакана нужно прижать центральную часть круга, в образовавшееся углубление выложить начинку, а края смазать яйцом. Прижимать тесто нужно достаточно сильно, иначе оно потом поднимется и вытолкнет начинку.

Делают ватрушки с творогом из дрожжевого теста и другим способом: тесто делят на одинаковые кусочки, скатывают из них шарики и выкладывают на подготовленный противень для подъема. Когда булочки «вырастут», дном стакана прижимают их серединки. Еще вариант: раскатать каждую булочку, положить начинку, красиво защипнуть края вверх, чтобы получилась корзинка, и потом дать еще расстояться. А можно раскатанный пласт теста нарезать на квадраты, начинку положить в центр, края теста соединить по диагонали и сформировать круглые булочки. Перевернуть и выщипнуть по центру кусочек теста. Тоже симпатичная ватрушка получается.

Мини-ватрушки из дрожжевого теста с творогом и абрикосовым джемом, рецепт см. здесь

Подготовка ватрушки с творогом к выпечке и сама выпечка

Чтобы ватрушка с творогом лучше подрумянилась, следует смазать ее слегка взбитым яйцом или желтком, растопленным сливочным маслом, сметаной, молоком или их смесью в любых сочетаниях. Изделия из слоеного теста смазывают осторожно – яйцо может слепить слои, и ватрушка плохо поднимется. Иногда сладкой сметаной или растопленным маслом смазывают уже готовые горячие ватрушки.

Время выпечки зависит от вида теста и размера ватрушек. Обычно это 15–30 минут при температуре 180–200 °С, пока не зарумянятся.

Ватрушки с творогом станут еще вкуснее, если их подать на стол очень теплыми, почти горячими, разложив по начинке нарезанное мелкими кубиками сливочное масло.

Ещё один вариант ватрушек с творогом и ягодами из дрожжевого теста, рецепт см. здесь

Рецепты ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом и цукатами из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом и цукатами подарят новые интересные вкусовые ощущения любителям подобной выпечки. И здесь все будет зависеть от того, какие именно засахаренные фрукты вы будете использовать. Нам больше нравятся апельсиновые цукаты, которые придают ватрушкам яркий насыщенный аромат. Но вы можете использовать любые другие: из ананасов, дыни, папайи или киви. В любом случае все останутся довольны! Ватрушки с творогом и цукатами готовятся не слишком долго, поэтому их можно подать к чайному столу даже в будни.

Ватрушки с творогом и цукатами

Для приготовления 8 штук нужно:

Для начинки из творога:

  • 200 г творог жирностью 9-18% 
  • 1 яйцо 
  • 1 ч. л. сахар
  • 0,5 ч. л. муки
  • 1 ч. л. сахар ванильный
  • 100 г апельсиновые цукаты 

Для дрожжевого теста:

  • 150 г сливочного масла
  • 180 мл молока
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. сухие дрожжи 
  • 500 г муки + для формовки ватрушек
  • цедра половины апельсина
  • 1 ч. л. свежевыжатый апельсиновый сок 
  • 1 желток для смазывания 
  1. Приготовьте тесто для дрожжевых ватрушек. Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите на слабом огне. Дайте немного остыть и соедините в небольшой кастрюле с теплым молоком.
  2. Добавьте сахар, сухие дрожжи и перемешайте. Сверху через мелкое сито просейте муку. Добавьте апельсиновую цедру, сок и вымесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 мин.
  3. Приготовьте начинку для ватрушек. Творог протрите через мелкое сито в миску. Добавьте яйцо, сахар, муку, ванильный сахар и взбейте миксером в течение двух минут. Подмешайте мелко нарезанные цукаты.
  4. Тесто выложите на поверхность, подпыленную мукой, и разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в лепешку толщиной 1-1,5 см. В центре сделайте углубления донышком стакана. Выложите лепешки на противень, выстланный бумагой для выпечки.
  5. По углублениям лепешек теста распределите приготовленную ранее творожную начинку с цукатами. Края слегка приподнимите, загните вовнутрь и фигурно защипните. Смажьте желтком.
  6. Получившиеся ватрушки с творогом накройте полотенцем и оставьте на 40 минут. Духовку нагрейте до 180 °С. Выпекайте ватрушки около 15 мин. Дайте немного остыть и подайте на стол.

Дрожжевая ватрушка с творогом и черной смородиной как у бабушки

Это ватрушка из дрожжевого теста Маши Раевской и тети Фиры. Наша хорошая подруга Маша принесла этот рецепт в декдакцию со словами: «Моя бабушка работала инженером на заводе, ей было не до обыденной жизни. А вот ее сестра Фира прекрасно пекла, у нее был потрясающий «Наполеон», и всякие пирожки, а летом – ватрушки с ягодным пюре».

Дрожжевая ватрушка с творогом и черной смородиной как у бабушки

Для приготовления 2 больших ватрушек нужно:

Для дрожжевого теста:

  • 620 г муки
  • 10 г соли
  • 7 г сухих дрожжей
  • 45 г сахара
  • 1 яйцо
  • 70 г сливочного масла
  • 30 мл растительного масла
  • 1 желток + 1 ст. л. сливок для смазывания

Для начинки с творогом:

  • 100 г черной смородины
  • 600 г творога жирностью 9–18%
  • 4 желтка
  • 100 г сгущенки
  1. Для теста просейте муку с солью горкой, сделайте углубление, добавьте дрожжи, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и 310 мл теплой воды.
  2. Замесите тесто, подлив половину растительного масла. Сформируйте шар, смажьте оставшимся маслом, положите в миску, затяните пленкой и поставьте в теплое место на 1 ч.
  3. Для начинки из черной смородины блендером сделайте пюре. Смешайте творог с желтками, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте смородину и сгущенку, снова взбейте.
  4. Разделите тесто пополам, округлите каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Положите швом вниз, накройте каждую заготовку пленкой и оставьте на 30–40 мин.
  5. Разогрейте духовку до 180 °С.
  6. Заготовки раскатайте в лепешки диаметром примерно 18 см. Теперь руками растяните центр лепешки – тесто там должно сделаться тонким, а края заготовок шириной 5–6 см – толстыми.
  7. Уложите заготовки в жаропрочные формы диамером 24–25 см. На тонкую часть теста выложите начинку, разровняйте в круг. Накройте пленкой и дайте расстояться 30 мин. Смажьте края желтком со сливками и выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 30 мин. Подавайте горячими или остывшими.

Ватрушка с творогом и медом

Для такой ватрушки с творогом хорошо готовить из замороженного теста, только оттаивайте его медленно! То есть, не при комнатной температуре, а в холодильнике. Конечно, это будет дольше, зато тесто сохранит правильную слоистую текстуру, что самым лучшим образом скажется на качестве ватрушки с творогом. 

Ватрушка с творогом и медом, приготовленная из слоеного дрожжевого теста

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 500 г слоеного дрожжевого теста

Для творожной начинки:

  • 600 г жирного фермерского творога
  • 3 яйца
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • 120 мл сливок
  • 100 г жидкого меда + мед для смазывания
  • 2 ст. л. манки
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  1. Для начинки ватрушки выложите творог в застеленный марлей или полотенцем дуршлаг, прижмите тяжелым грузом, поставьте в раковину или в таз, чтобы стекла лишняя жидкость, 2 ч.
  2. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки разотрите добела венчиком с ванильным сахаром или взбейте миксером. Затем перемешайте со сливками и с творогом до получения массы однородной консистенции.
  3. Белки взбейте в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте мед, взбейте в стойкую пену. В три приема, перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавьте белки в творожную массу. Затем всыпьте в творожную массу манку с крахмалом, аккуратно перемешайте.
  4. Подготовленное тесто для ватрушек раскатайте и выложите в жаропрочную форму диаметром 20-22 см так, чтобы оно немного свисало через бортики. Выложите приготовленную творожную начинку, накройте ее краями теста.
  5. Перемешайте ложечку меда с ложкой воды и затем смажьте этой смесью тесто. Выпекайте слоеную ватрушку при 180 °С примерно 45 мин. Подавайте теплой или остывшей.

Дрожжевые ватрушки с лимонным творогом и изюмом

Стоит только поставить противень с ватрушками в духовку, как дом сразу наполняется теплом и уютом. Отличный выбор для выходных! Вместо изюма к творогу можно добавить свежие ягоды, тушеные яблоки или груши, апельсиновые цукаты.

Дрожжевые ватрушки с лимонным творогом и изюмом

Для приготовления 12 штук нужно:

Для дрожжевого теста:

  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл молока 
  • 130 г сахара
  • 2 яйца и еще 1 для смазывания
  • 500 г муки
  • 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
  • сахарная пудра
  • соль

Для творожной начинки:

  • 600 г сухого, жирного творога
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сметаны жирностью 25%, разведённой 1 ч. л. воды или молока (если понадобится)
  • 1/2 стакана темного изюма
  • тертая цедра 1 лимона
  1. Для теста нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите. Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим, и растворите в нем сахар и соль.
  2. Добавьте к молоку яйца и хорошо перемешайте.
  3. Смешайте муку с дрожжами. Всыпьте половину муки в молочную смесь и размешайте. Постепенно подсыпайте муку, пока у вас не получится мягкое, эластичное тесто.
  4. Добавьте растопленное масло и вымесите тесто руками, 5 мин., скатайте в шар. Положите в миску, накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 1–1,5 ч.
  5. Для начинки протри­те творог через сито, а затем взбейте миксером с сахаром и яйцами.­ Если начинка получается слишком­ густой, добавьте немного сметаны.­
  6. Добавьте в начинку лимонную цедру и изюм и перемешайте. Уберите в холодильник до использования.
  7. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 одинаковых кусочков. Скатайте их в шарики и положите на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 мин.
  8. Разогрейте духовку до 180 °С. Дном небольшой рюмки сделайте углубления в центре каждого шарика и заполните их начинкой. Взбейте оставшееся яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте тесто кисточкой.
  9. Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 25–30 мин. Готовые ватрушки остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Что получится, если скрестить дрожжевую ватрушку с творогом с чизкейком

Мы решили скрестить в одном рецепте безусловный хит домашней выпечки и модный ресторанный десерт. Скажем честно, наша медово-лимонная ватрушка с творогом положит любой иностранный чизкейк на обе лопатки.

Дрожжевая ватрушка & творогом с чизкейком

Для приготолвения 8-10 штук нужно:

Для дрожжевого теста:

  • 650 г муки
  • 4 г молотого кардамона
  • 4 г имбирного порошка
  • 7 г сухих дрожжей
  • 45 г сахара
  • 1 большое яйцо СО (для теста)
  • 70 г сливочного масла
  • 310 мл питьевой воды
  • растительное масло

Для начинки из творога:

  • цедра 2 больших лимонов
  • 140 г донникового или цветочного меда
  • 600 г творога 9% жирностью
  • 100 мл сливок 25% жирностью
  • 1 желток + 1 ст.л. сливок для смазывания
  • 2 яйца 
  • соль
  1. Для теста просейте муку с солью, кардамоном и имбирем горкой. Рассыпьте по всей поверхности горки дрожжи и сахар. Сделайте в горке углубление, разбейте в него яйцо, влейте растопленное сливочное масло, теплую питьевую воду. Замесите тесто. Долго вымешивать не нужно, пусть все ингредиенты просто хорошо смешаются.
  2. Сформируйте из теста шар, смажьте его растительным маслом, положите в большую чистую миску, затяните пленкой и поставьте в теплое место на 30 мин.
  3. Выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и распределите в виде прямоугольника так, чтобы он лежал короткой стороной перед вами. Возьмитесь двумя руками за два угла дальней от вас короткой стороны прямоугольника, сильно вытяните его и сложите поперек пополам. Теперь возьмитесь за другие два угла с правой стороны – и снова вытяните и сложите тесто пополам. Повторите операцию с оставшимися двумя сторонами прямоугольника. Эта технология называется stretch and fold («вытянуть и сложить»). Округлите тесто и верните в миску подниматься на 30 мин.
  4. Для начинки смешайте цедру с медом и немного прогрейте. Остудите. Смешайте творог со сливками, желтками и яйцами, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте мед с цедрой, взбейте. Оставьте при комнатной температуре под пленкой.
  5. Разделите тесто пополам, округлите каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Положите швом вниз, накройте каждую заготовку пленкой и оставьте на 30–40 мин.
  6. Разогрейте духовку до 180 °С.
  7. Заготовки раскатайте в круглые лепешки диаметром примерно 18 см. Руками растяните центр лепешки – тесто там должно сделаться тонким, а края шириной около 6 см – толстенькими.
  8. Уложите заготовки в жаропрочные формы диаметром 24–25 см. На тонкую часть теста выложите начинку, разровняйте в круг. Накройте пленкой и дайте расстояться 30 мин. Смажьте края желтком со сливками и выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 30 мин. Подавайте горячими или остывшими.

Ватрушки с творогом - Дом в Зеленой Долине — LiveJournal

Привет друзья!
Впереди выходные, а значит можно будет побаловать себя и своих родных домашней выпечкой. Сегодня я хочу вам предложить рецепт сдобных ватрушек с творожной начинкой. Воздушное тесто и нежнейшая начинка никого не оставит равнодушным.


На 10 ватрушек

Для теста:
250 гр пшеничной муки высшего сорта
15 гр свежих дрожжей
125 мл молока
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
1 яйцо
1/4 ч л соли
1/4 ч л молотого кардамона

Для начинки:
300 гр жирного творога
1 яйцо
2 ст л сметаны
1 ст л сахара
1 ст л крахмала
1 п ванильного сахара
горсть светлого изюма

+1 ст л молока для коллера

Приготовить опару. В теплом молоке развести дрожжи, растворить столовую ложку сахара и добавить полстакана муки.Смешать до однородной массы и поставить на 20 минут
В миске смешать яйцо с сахаром, солью, добавить растопленное сливочное масло и смешать венчиком до растворения сахара. Оставшуюся муку просеять и добавить кардамон.
Влить опару и всыпать муку с кардамоном.Замесить тесто, мягкое и слегка липнущее к рукам.
Поставить тесто на расстойку на 1,5 часа в теплом месте до увеличения в объеме в два раза.

Приготовить начинку. Отделить белок от желтка.Половину желтка смешать с 1 ст л молока и отставить - коллер понадобится для смазывания поверхности ватрушек перед выпечкой.
Творог смешать с белком и половиной желтка, сметаной, крахмалом, сахаром и ванильным сахаром. С помощью блендера протереть массу до гладкой однородной консистенции. Всыпать предварительно промытый и обсушенный изюм.Перемешать.

Подошедшее тесто скатать в колбаску и разделить на 10 равных частей. Перед работой с тестом руки смазать растительным маслом. Подкатать каждую в шар весом примерно по 50 гр.
Противень выстелить пекарской бумагой, смазать ее тонким слоем растительного масла. выложить шары на растоянии примерно 4-5 см друг от друга и слегка приплюснуть рукой.
По центру сделать углубление (удобно делать углубления с помощью обычного стакана надавливая на лепешку из теста донышком).
На этом этапе смазать ватрушки коллером (часть желтка смешанного с молоком) и выложить в углубления по 1 ст л с горкой творожной начинки.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180-200 С 20-25 минут до готовности.
При выпечке ватрушек необходимо учитывать особенности вашей духовки.

готовые ватрушки остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой

Рецепт творожных ватрушек - Ватрушки от 1001 ЕДА

Ватрушки традиционно являлись одним из национальных блюд русской и украинской кухни. На сегодняшний день ватрушки пекут в каждом уголке страны, ведь это невероятно вкусная и нежная выпечка. Пожалуй, наибольшей популярностью пользуются ватрушки с творогом. Вот о них мы сегодня и поговорим.

Многие не любят возиться с дрожжевым тестом, но ничего не поделаешь – все-таки тесто, приготовленное собственными руками (если, конечно, все делать правильно) лучше готового. И еще один момент: домашняя выпечка наполняет дом не только чудесным ароматом, но и создает такое ощущение семейного уюта, которое не может создать ни один самый роскошный покупной торт. Даже если с первого раза у вас не получатся такие ровненькие и одинаковые ватрушки, какие делают автоматы в пекарнях, не расстраивайтесь – всё придет с опытом. А теперь за дело. Нам нужно будет приготовить дрожжевое тесто и начинку из творога.

Чтобы приготовить ватрушки с творогом, вам понадобится:

для дрожжевого теста:
мука – около 500 г
сахар – 3 ст.л.
сливочное масло – около 50 г
яйца – 2 шт.
дрожжи сухие – 10-12 г
молоко – 250 мл
соль – 1/3 ч.л.
для начинки:
творог – 300-350 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 2 ст.л.
крахмал – 1,5 ч.л.
соль – щепотка
ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить ватрушки с творогом:

1. Для дрожжевого теста необходимо приготовить две опары.
1-я опара:
В чуть подогретое молоко добавить сахар, соль и дрожжи. Засыпать немного муки, всё тщательно перемешать и оставить минут на 30 в тёплом месте.
2-я опара:
В 1-ю опару добавить 2 яйца, сливочное масло (предварительно можно его растопить). Всыпать оставшуюся муку, всё перемешать как следует и поставить в тёплое место на 2-2,5 часа при температуре 25-27 градусов.
Затем посыпать рабочую поверхность мукой и выложить на нее тесто.
2. Пока тесто выстаивается, приготовить начинку: выложить в  миску  творог, добавить яйцо, сахар, крахмал, соль, ванилин и как следует перемешать.
3. Разделить тесто на кусочки размером с детский кулачок. Скатать из них шарики и выложить на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом, на некотором расстоянии друг от друга.
4. Взять стакан и дном в середине шарика выдавить углубление. Это углубление смазать подсолнечным маслом и положить в него начинку из творога. Оставить на некоторое время, чтобы тесто еще немного подошло.
5. Затем поставить противень с ватрушками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать 30-50 минут. Готовые ватрушки вытащить и смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Начинка для ватрушек с творогом пошаговый рецепт. Домашние ватрушки – для любимых обжорок! Сладкие и соленые ватрушки в домашних условиях с разными начинками

Готовить ватрушки – одно удовольствие! Получаются самые вкусные булочки с творожной начинкой. Многие задаются вопросом, а как готовится начинка из творога для ватрушек из дрожжевого теста? На самом деле это сделать очень легко. Купите все необходимые продукты и приступайте к приготовлению. Продукты будут самые простые, только творог нужно использовать натуральный, чтобы начинка получилась по-настоящему вкусной. Принцип приготовления начинки из творога я расскажу ниже, но еще хочу отметить, что такая начинка готовится за пару минут. Быстрая начинка способствует быстрому приготовлению самих . Главное замесить тесто для ватрушек, а начинка приготовится в считанные минуты.
Чтобы в доме всегда было тепло и уютно, пеките вкусные ватрушки, которые с легкостью можно приготовить, использую мои подсказки. Вкусная сдобная выпечка всегда любима и желанна в каждом доме, поэтому вы не прогадаете, если испечете ватрушки с самой вкусной творожной начинкой.


Необходимые продукты:
- 300 грамм творога,
- 70-80 грамм сахарного песка,
- 1 щепотка соли,
- 1 куриный желток,
- 1 столов. л. пшеничной муки.

Как приготовить с фото пошагово


Для начинки нужно использовать вкусный и натуральный творог. Он конечно же должен быть зернистым, а не в виде творожной массы. Итак, смешиваем творог, добавляем сразу весь сахарный песок, а также для баланса вкуса и щепотку соли.


Вбиваем один куриный желток, чтобы начинка связалась в единое целое, в единую массу.


Всыпаем к творогу пшеничную муку и перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Муку добавляем в начинку для того, чтобы во время выпечки творог не вытек из ватрушки, а сохранил свою форму. Начинка в ватрушках должна сохранится в целостности.


Готовую начинку используем по назначению. После приготовления теста для ватрушек, сразу наполняйте их начинкой и пеките вкусные и ароматные творожные ватрушки.


Здравствуйте, уважаемые читатели сайт!

Уже почти две недели у меня на сайте, а значит и дома, не было домашней выпечки. Срочно исправляем это дело. Как всегда, хочу попробовать что-то необычное и оригинальное, например, если это ватрушки из дрожжевого теста, то пусть они будут в виде розочек.

За рецепт хочу сказать спасибо Лене Мартыновой с Поваренка.ру, именно от нее я узнал об этих замечательных ватрушках. Готовил вчера до глубокой ночи, чтобы никто не мешал, сделал 70 штук фото, половину урезал, но все равно 40 осталось. Выложу все и прошу не ругаться опытных кулинаров, все-таки статья рассчитана больше на новичков, может фотки лучше помогут им узнать

Как приготовить ватрушки

Нужные продукты:

  • 250 мл молока;
  • 4 яйца;
  • стакан (200 мл) сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 6-7 стаканов (200 мл) муки;
  • 2 чайных ложки сухих дрожжей;
  • 500 г творога;
  • 150 г изюма (как раз столько было в пакетике) или две хороших горсти;
  • 2 пакетика ванильного сахара;
  • неполная чайная ложка соли

Замечательный домашний творог я купил на рынке у одной колоритной бабули. Очень вкусный творог, просто так бы слопал, да ватрушки из дрожжевого теста не позволяют.

Приступаю к тесту: подогрел немного молоко и вылил его в большую глубокую миску.

Всыпал две чайные ложки сухих дрожжей «Саф-левюр»,

они имеют вид мелких светло-коричневых гранул. Добавил столовую ложку сахара,

и замесил опару, получилась масса как густая сметана.

Посуду нужно затянуть пищевой пленкой

или накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место – к отопительной батарее, либо в сковородку с теплой водой, или под чей-то горячий бок у теплой кухонной плиты. На кухне не должно быть сквозняка, пусть лучше будет жарко.

Пока опара будет созревать, я перебрал изюм (выбрал мусор, поотрывал хвостики – этого добра в нем хватает) и залил его кипятком, чтобы разбух да помягче стал.

Приготовил отдельно сдобную составляющую теста: масло растопил не небольшом огне (растаяло и все – дольше нагревать не нужно), вылил в посуду.

полстакана сахара,

пакетик ванильного сахара

и неполную чайную ложку соли.

Хорошенько все размешал.

Поглядим, что там с опарой. Времени прошло около часа, опара «выросла» раза в три, много в ней пузырьков, значит можно месить дальше.

Добавляю в опару сдобу,

просеиваю три стакана муки

и замешиваю тесто.

Из миски тесто вываливаю на стол, предварительно просеяв на стол еще стакана полтора муки. Продолжаю замешивать тесто руками, втирая в него муку, пока оно не станет мягким, эластичным, пушистым и перестанет липнуть к рукам и столу.

Замешиваю, и представляю себе, какие будут красивые ватрушки из дрожжевого теста, — так и время идет быстрей, и дело спорится веселей. Главное, думайте о хорошем, иначе успеха не видать.

Немного смазываю миску растительным маслом

и кладу в нее тесто.

Снова затягиваю пленкой (накрыть полотенцем) и в тепленькое место примерно на час. А за это время приготовлю начинку для ватрушек. К творогу добавляю ванильный сахар,

полстакана обычного сахара,

одно яйцо,

и всю массу хорошо растираю пестиком или вот такой толкушкой, как у меня.

В завершение, добавляю изюм, из которого предварительно отцедил через сито воду,

и перемешиваю хорошо ложкой. Начинка из творога готова.

Примерно через час мое тесто увеличилось больше чем в два раза, руки смазываю растительным маслом и обминаю его, придавливая книзу, чтобы вышел углекислый газ.

Опять накрываем и ставим в тепло. Примерно через час получается вот такая картина:

Выкладываю тесто на притрушенный мукой стол и немного его обминаю. Теперь нужно разделать его на 22-24 одинаковых куска и скатать из них шарики.

Шарики получаются величиной с большое куриное яйцо (ну, знаете, есть яйца первой категории, второй и почти как перепелиные).

В центр лепешки кладу две чайных ложечки творога с изюмом и делаю три надреза, разделяя лепешку на сегменты, при этом первый сегмент делаю самым маленьким, второй – побольше, а третий – самый большой.

А теперь по порядку охватываю начинку кусочками теста, края надежно защипываю, особенно края наружного «лепестка», чтобы они не разорвались, когда ватрушка «располнеет».

Готовые «розочки» отправляются на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Даю им расстояться минут 20, взбиваю в чашке вилкой яйцо

и смазываю им ватрушки.

Можно сверху присыпать немного сахаром. И – вперед, в горячую (180-190 градусов) духовку, пока не поползет по кухне умопомрачительный запах свежей сдобы, а ватрушки из дрожжевого теста не станут румяными и нарядными.

Я выпекал минут 25, но это не показатель, духовки у всех разные. Готовые ватрушки накройте полотенцем до полного остывания.

Пробуйте, пеките, радуйте своих домочадцев и гостей. Обязательно делитесь впечатлениями, примерно как делились, а можно и еще активнее.

Всего вам доброго и до новых встреч!

Все знают, что такое ватрушка. И для многих — это один из любимых видов сдобной выпечки. Многие готовят их с творогом, и это самое используемое сочетание. Даже есть версия, что от слова «творог» и взялось само искомое название. То есть «творог — творожка — вотрожка «.

Есть и другая версия происхождения слова, которая описывается в Википедии, и там говорится, что название произошло от древнеславянского «ватра» , что означает очаг, огонь. Похоже кстати…

Каким бы не было происхождение этого слова, на настоящий момент, ее готовят очень часто. И на Пасху, и на другие праздники, и просто в будни.

Готовится она не только с творогом, но и с вареньем, и с яблоками, и с ягодами, и с картошкой. Из дрожжевого сдобного и пресного теста, а также из слоеного и песочного. И все это подтверждает тот факт, что выпечку эту хотят готовить и кушать в разных видах, и в разном исполнении.

Поэтому и я сегодня предлагаю приготовить ватрушки разными способами. А Вы выбирайте, какая Вам понравится больше всего! А если понравится сразу несколько вариантов, то это будет просто здорово!

На сегодняшний день это один из самых любимых способов приготовить эту вкуснейшую сладкую выпечку. Поэтому было бы правильно начать именно с нее.

Нам понадобится:

  • мука — 320 гр (2 стакана)
  • сахар — 0,5 стакана
  • сода — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка или ванилин на кончике ножа
  • яйцо — 3 шт

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или пробить блендером. Это позволит приготовить более нежную и воздушную по консистенции начинку.


2. Добавить сахар и яйца и взбить все в однородную массу. В конце взбивания добавить ванильный сахар и еще раз сбить.


Если будете пользоваться ванилином, то размешайте его в небольшом количестве теплой воды и введите в творожную массу. Это позволит распределиться ему равномерно по всей массе.

3. Приготовить тесто. Для этого просеять муку в подходящую емкость, добавить сахар и перемешать.

4. Холодное масло нарезать небольшими кубиками и выложить в муку. Растереть ингредиенты до консистенции мелких хлебных крошек.

5. Добавить соду и все еще раз перемешать. Такое тесто имеет название «тертое». А по сути — это вариант песочного теста.

6. В смазанную маслом форму выложить половину теста.


7. Выложить поверх него подготовленную заранее творожную начинку.


И засыпать оставшимся тестом.


8. Выпекать 15 — 20 минут при температуре 200 градусов.

Заранее приготовьте огнеупорную миску с водой. Если тесто начнет подгорать, то поставьте ее на дно духовки. Выделявшийся пар не даст подгореть нашей выпечке.

9. Достать форму с ватрушкой из духовки. Дать немного постоять, затем выложить ее на блюдо, разрезать и подавать с чаем!


По этому рецепту получится небольшой по размеру пирог, примерно на 6 порций. Если же Вам потребуется испечь его большего размера, то более подробно описаны все детали его приготовления с нужным количеством ингредиентов.


Там же описаны способы приготовления и других королевских ватрушек. А приготовить их можно с какао, с добавлением любых фруктов и ягод. А также не только в духовке, но и в микроволновке. Так что , читайте и готовьте удовольствием!

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Такую выпечку я помню с самого раннего детства. Ее пекли все мои бабушки, по сей день печет моя мама, пеку я, и печет моя дочь. Это, так скажем, традиционная домашняя ватрушка, в ее не менее традиционном виде и форме.

Как уже понятно из названия, готовится она из дрожжевого сдобного теста. Такое тесто можно приготовить разными способами — на молоке, на топленом молоке, на сметане, с разным количеством яиц, на свежих или сухих дрожжах.


Готовится тесто довольно легко и просто. Но, как и всякое подобное дрожжевое тесто, оно требует времени для расстаивания. Причем, чем свежее дрожжи, тем это время уменьшается.

Нам понадобится:

  • мука — 4 — 5 стаканов
  • молоко — 350 мл
  • сахар — 150 гр (6ст. ложек)
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка, или ванилин на кончике ножа
  • сливочное масло 82,5 % — 100 гр
  • яйцо — 3 шт
  • дрожжи свежие — 50 гр
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0, 5 стакана (или по вкусу)
  • сметана — 4 — 5 ст. ложек
  • яйцо — 2 шт (для смазывания)

Приготовление:

1. Первое, что нам надо сделать, это приготовить опару. Готовится она традиционно. Половину молока согреть на водяной бане. Согреть его надо до состояния, чтобы оно было слегка теплым. Проверить это можно пальчиком.

Если молоко будет сильно горячим, то в нем погибнут все дрожжи и тесто не поднимется.

2. Добавить две столовых ложки сахара и четыре столовых ложки муки, раскрошить руками дрожжи. Перемешать, если комочки плохо расходятся, то можно разбить их при помощи венчика.


Я обычно стараюсь для сдобной выпечки всегда использовать свежие дрожжи. Возможно это привычка, раньше никаких сухих дрожжей и в помине не было, поэтому пекли всегда из свежих.

Конечно можно готовить тесто и на сухих дрожжах. Но там надо разбираться с каждым конкретным видом, какие — то из них не используются для опарного способа, а кладутся сразу в муку, то есть не требуют предварительной активации. Какие — то можно использовать, то есть их желательно вначале активировать. Как правило, информация написана на пакетике. И надо внимательно читать, чтобы все сделать правильно.

Чтобы не экспериментировать, я всегда покупаю для сдобного теста только живые свежие дрожжи. И они никогда меня не подводят. Результат всегда получается предсказуемым.

3. Накрыть опару пищевой пленкой и поставить для подъема. Если дрожжи свежие, то уже через две — три минуты начнется процесс брожения. На поверхности начнут появляться пузырьки, а сама опара начнет постепенно подниматься.

И через 10 — 15 минут на поверхности появится «живая шапочка», а сама опара увеличится в объеме в два раза.


4. А пока опара поднимается, можно просеять всю подготовленную муку. Желательно сделать это два раза, чтобы она лучше насытилась кислородом.

Всю муку сразу использовать не будем, но подготовим ее всю, на всякий случай, чтобы потом не отвлекаться.

5. В миску разбить яйца и смешать их с сахаром, солю и ванильным сахаром. Можно взбить вилкой, а для лучшего эффекта лучше использовать венчик. Взбивать не обязательно, но нужно добиться, чтобы сахар разошелся.


Количество сахара дается минимальное. Если любите очень сладкие ватрушки, то увеличьте его количество.

Яйца и сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, чтобы яйца не были холодными, а масло успело слегка подтаять.

6. Добавить теплое молоко и размягченное масло. Перемешать до однородности.

7. Влить в полученную массу подошедшую к тому времени опару. Перемешать.

8. Постепенно добавлять понемногу муки и постоянно перемешивать. Должно уйти 4 стакана. Вначале перемешивать ложкой, но потом по мере загустения теста, надо будет замешивать его руками.

Лишний стакан муки мы приготовили на всякий случай. Смотрите тесто по консистенции, по необходимости, добавьте немного муки, но совсем немного. .

9. Вымешивать тесто руками надо не менее 7 минут. Готовое тесто должно получиться не сильно густым, но и не жидким. Готовность определяется тем, что тесто практически не липнет к рукам.


10. Накрыть его полотенцем, или пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстаивания. Если на кухне прохладно, я ставлю тесто на стол рядом с включенной газовой плитой, и периодически поворачиваю его разными бочками.


Как правило первый раз тесто подходит за 1,5 — 2 часа. Подошедшее тесто увеличивается в объеме в 2 , 5 — 3 раза.

11. Подошедшее тесто обмять, отделить от стенок, и оставив его в посуде, снова накрыть салфеткой. Ждать второго подъема еще примерно час.

12. Тем временем приготовить начинку. Если у Вас сильно зернистый творог, то его надо пробить миксером или протереть через сито.

Затем смешать с сахаром и сметаной. Количество сахара регулируйте сами. Насыпьте сколько сочтете нужным и попробуйте, если недостаточно, то можно досыпать еще. То же самое и со сметаной. Она бывает разной степени жирности и густоты. Поэтому добавляйте ее соразмерно, начинка не должна получиться сухой, и жидкой также не должна получиться.

13. Когда тесто подошло второй раз, не жалея, снова его хорошенько обмять. Надо выпустить все газы изнутри, чтобы при выпекании тесто не опало.


14. Поставить духовку для разогрева, нам потребуется температура 180 градусов. А пока она разогревается, смазать противень маслом.

15. Тесто разделить на небольшие шарики одинакового размера. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 16 довольно крупных ватрушек. Выложить нужное количество шариков на противень(как правило в одной партии 9 штук), сформировать их них лепешки, растягивая их пальцами.

В серединку выложить начинку и равномерно ее распределить.

16. Оставить тесто для подъема.


17. Яйца сбить вилкой. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать яйцом при помощи силиконовой кисточки вначале тесто по краям, а затем и саму начинку.

18. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Если духовка печет сильно, то может понадобиться от 16 до 20 минут. В любом случае надо наблюдать за цветом наших изделий. Но желательно духовку при этом не открывать, смотреть через стекло.

Открывать духовку в первые 10 — 12 минут нельзя! Иначе тесто опадет! Хлопать дверцей духовки также нельзя. Дрожжевое тесто не любит шума и сквозняков. Все это может повлиять на пышность нашей сдобы!

19. Готовые красивые ватрушки достать, они стали румяными и невероятно красивыми. А запах стоит такой, что даже дух захватывает! Дать им немного постоять, чтобы они слегка остыли. Затем снять их при помощи лопатки, выложив на большое блюдо.


20. Кушать теплыми, или холодными с горячим чаем или молоком. М-м-м-ммм…., пальчики оближешь!

Очень вкусные, пышные и воздушные ватрушки у нас получились! А красавицы, так просто глаз не отвести!

Кушайте на здоровье! Пекла их на свой День Рождения, в это воскресенье, как раз заканчивалась пасхальная неделя. Хотелось испечь в этот день что — нибудь вкусненькое!

И несмотря на то, что в десертах еще был и , гости с удовольствием съели и то, и другое!

Шаньги с картофелем из дрожжевого теста, как у бабушки

На Урале очень любят печь несладкие ватрушки, и называют их очень ласково «шанежки». Готовятся они из пресного дрожжевого теста на воде. Тесто можно приготовить самостоятельно, либо купить в магазине.

Также нужно будет . Как это сделать, мы уже рассматривали в одной из статей.

А в остальном рецепт очень похож на предыдущий. И поэтому я решила не повторяться, а просто включить в статью видео, чтобы Вы могли это наглядно увидеть.

Очень вкусно!!! Мы часто готовим шанежки дома. Любим их кушать с пылу, с жару, прямо из духовки, пока они еще горячие. И как правило, съедаем все сразу, без остатка. Да это и не удивительно! Что может быть вкуснее, чем домашняя выпечка?!

А следующая ватрушка будет и вовсе необычной!

Ватрушки с вареньем или повидлом из дрожжевого творожного теста

Обычно творог в данном виде выпечки всегда используется в качестве начинки. А что если приготовить ее, использовав творог в составе ингредиента для приготовления теста. А для начинки у нас будет густое варенье или повидло. Скажете, что не представляете, что из этого получится?

А я скажу Вам, что получится вкуснейшая выпечка из очень вкусного теста. Кстати, его можно также использовать для выпечки рулетов, булочек и даже . Так что берите рецепт на заметку, такое тесто не часто встретишь в описаниях.

Нам понадобится:

  • мука — 600 гр (4 неполных стакана, в стакане 160 гр)
  • дрожжи живые — 50 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сливочное масло 82,5 % — 100 гр
  • молоко — 180 мл
  • творог — 250 гр
  • сахар — 150 гр (6 ст. ложек)
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • густое варенье или повидло — 500 -650 граммовая банка
  • яйцо для смазывания ватрушек — 1 шт
  • растительное масло — для смазывания противня

Приготовление:

Приготовление творожного дрожжевого теста по сути ничем не отличается от приготовления обычного дрожжевого теста. Но давайте вместе рассмотрим, как это делать.

1. Первое, что нужно сделать, это приготовить опару. Для этого нам понадобится едва теплое (не горячее!) молоко. Согреть до нужной температуры его лучше всего на водяной бане.

2. В теплое молоко раскрошить руками дрожжи, добавить две столовые ложки сахара и 3 — 4 ст. ложки муки. Перемешать до исчезновения комочков. Если они плохо расходятся, то можно использовать венчик. Но не сбивать, а лишь перемешать.



3. Поставить в теплое место для подхода. Можно прикрыть салфеткой, или пищевой пленкой. Через нее видно, как поднимается опара.

Если дрожжи свежие, то для опары будет достаточно 10 — 15 минут для подъема. Уже минуты через 3 на поверхности станут видны пузырьки, дрожжи начнут «просыпаться», а затем на поверхности появится пышная «шапочка», а количество опары увеличится в два — три раза.

Это сигнал к тому, что она подошла, и можно двигаться дальше.


4. А пока она поднимается, нужно дважды просеять муку. Это важный этап, и игнорировать его не надо. При этой процедуре, мука насыщается кислородом, и готовое тесто будет нежным, пышным, с большим количеством дырочек внутри.

5. Также нужно заняться творогом. Его можно пробить блендером, или же перетереть через сито. Особенно это важно сделать, если творог имеет крупную зернистую структуру. Крупные зерна тяжелые, и тесту будет труднее подниматься на каждом из этапов.


Поэтому важно помочь ему в этом.

6. Яйца и сливочное масло надо заранее достать из холодильника. Опять же для того, чтобы облегчить подъем теста. Молоко мы грели, а яйца и масло лучше иметь комнатной температуры. К тому же масло для приготовления теста нам нужно будет слегка подтаявшее.

Если масло 82,5 %, то оно очень быстро становится мягким при комнатной температуре. А чтобы процесс убыстрить, то его лучше порезать кубиками.

7. Сбить венчиком или миксером два яйца с сахаром, добавить туда же щепотку ванилина, или же его можно заменить ванильным сахаром, который нужно добавить ложечку, и даже две, естественно чайных.


Также всыпать щепотку соли. Без нее никак. Все тщательно перемешать.


8. Ввести подготовленный творог и затем подтаявшее сливочное масло. Тщательно перемешать до однородности.


9. Добавить к полученной массе подошедшую к тому времени опару. Перемешать.


10. Постепенно ввести муку, лучше частями, добавляя ее по неполному стакану. Каждый раз хорошенько перемешивая тесто.

11. Когда ложкой станет делать это уже затруднительно, продолжить замес руками. Месить не менее 7 минут, к этому времени тесто не будет уже таким липким, меньше будет тянуться и легче отходить от рук. Когда на руках будет оставаться очень мало теста, значит можно остановиться.


Это значит, что тесто готово. Следите, чтобы на стенках посуды, в которой замешивается тесто не оставалось муки. Вовремя собирайте ее и вмешивайте в тесто.

Для лучшего подъема теста нужно, чтобы стенки не были в муке.

12. Собрать тесто в большой комок, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить для подъема. Подниматься оно будет час — полтора. Чем свежее дрожжи, тем время будет меньше.

13. Когда тесто увеличится в объеме, его следует тщательно обмять, выпустив все пузырьки воздуха. Затем снова накрыть салфеткой и снова оставить подходить, еще на час — полтора.


Бывает, что времени для подъема требуется меньше. Следите не за временем, а за состоянием теста. Если оно увеличилось до нужного объема, значит переходите к следующему этапу.

14. Когда тесто подошло во второй раз, его надо снова хорошо обмять. И сформировать заготовки для будущих ватрушек. Для этого разделить тесто на одинаковые по размеру шарики. Из данного количества у меня получилось 16 — 1 7 штук.


Можно просто отрывать нужное количество теста от основного куска, что называется на глаз. И формировать заготовки таким образом.

15. Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить на него заготовки, я выкладываю 9 штук, затем растянуть их руками, сформировав небольшие лепешки. Оставляйте между ними расстояние, они постоят, разойдутся и поднимутся.

16. В серединку выложить густое варенье или повидло, понадобится примерно по две столовых ложки на каждую заготовку.

17. Оставить для подъема в теплом месте. Можно к тому времени поставить духовку для разогрева, нам нужна будет температура 180 градусов.

И поставить противень на плиту. Тепло от нее позволит тесту быстрее подняться.

18. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать свободную от варенья часть теста взбитым яйцом. Можно использовать для этого силиконовую кисточку. Но сильно не давите на нее, чтобы тесто не опало.

Ватрушки поднимаются очень быстро. Примерно через 15 — 20 минут их уже можно ставить в духовку.

19. Выпекать 15 — 20 минут до красивого румяного цвета. Затем достать из духовки, дать немного постоять, после чего переложить на блюдо и подавать с чаем.


Тесто получается просто отменным, пышным и очень нежным. Наесться им просто невозможно, каждый раз съедая одну из ватрушек, рука непроизвольно сразу же тянется за второй.

Венгерская ватрушка в мультиварке

Это еще один из вариантов приготовления вкусной выпечки. Приготовить ее можно как в духовке, так и в мультиварке.

Способ приготовления похож на рецепт королевской ватрушки. Но отличие состоит в том, что здесь будет несколько слоев.

Готовится она несложно, а получается невероятно вкусной. Я решила включить сегодня в заметку видео, где подробно рассказывается, как ее приготовить. Посмотрите, какая красивая она получается, прямо как торт.

А готовится совсем несложно. Если у Вас есть мультиварка, то приготовьте по этому рецепту обязательно. Очень вкусно получается! Я думаю, что все Ваши домашние останутся довольными.

Яблочные ватрушки из слоеного теста

Это еще один из рецептов, который готовится не очень часто. Как Вы уже поняли из названия готовятся ватрушки из самодельного слоеного теста и яблочным повидлом или мармеладом.

Приготовление:

  • мука — 2,5 стакана
  • сливочное масло 82,5 % — 200 гр
  • яйцо — 2 шт
  • яблочное повидло — 200 гр
  • холодная вода — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Муку просеять через сито. Половину стакана отсыпать, а к остальной муке добавить 1 ч. ложку растопленного сливочного масла, 1 яйцо и влить половину стакана холодной воды.


Замесить тесто, скатать в шар и накрыть полотенцем. Дать постоять 30 минут.


2. Затем раскатать тесто в большую лепешку толщиной в 1 см., посередине выложить масло, не захватывая края.

3. Загнуть края теста так, чтобы они заходили край на край. Масла при этом видно быть не должно, оно все останется внутри. Тесто в данном случае будет иметь вид четырехугольника.


4. Раскатать вдоль в одну сторону, сложить втрое. Затем снова раскатать также вдоль и также в одну сторону. Снова сложить втрое и убрать в холодильник на 10 — 15 минут.

5. Затем достать из холодильника и повторить операцию еще 2 раза.

6. Затем раскатать тесто толщиной в 0,5 см, вырезать из него заготовки для ватрушек. Можно для этого использовать блюдце.

7. На серединку выложить яблочное повидло или мармелад, равномерно распределив их, но не захватывая края.

8. Края теста смазать взбитым яйцом и защипнуть их таким образом, чтобы ватрушка имела круглую форму.

9. Противень смазать растительным маслом и выложить на него заготовки. Смазать их сверху оставшимся взбитым яйцом. Серединку проколоть ножом в двух — трех местах, чтобы тесто не вспучилось при выпечке.

10. Выпекать при температуре 180 градусов 20 — 25 минут, то есть до готовности. Готовые ватрушки станут приятного золотистого цвета.


Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Такие же ватрушки можно приготовить и с творогом. А также можно использовать для готовки уже готовое слоеное тесто. Если в холодильнике есть его запас, то приготовить такие вкусняшки к чаю, будет очень быстро и легко.

«Творожки» из песочного теста

Это также очень вкусный вид выпечки, который всегда съедается с огромным удовольствием. Начинка может использоваться любая, а вот тесто готовится песочное. мы уже учились, и поэтому я не буду описывать весь процесс в подробностях.

Нам понадобится:

  • мука — 400 гр (2,5 стакана)
  • сливочное масло — 50 гр
  • сметана — 200 гр
  • яйцо — 4 шт
  • сахар — 100 гр
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • или варенье — 400 гр

Для льезона:

  • яйцо — 1 шт
  • молоко — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать ему возможность слегка подтаять. Затем перетереть его с сахаром и яйцами в однородную массу. Для этого можно пользоваться миксером или венчиком.

Если использовать только яичные желтки, то тесто получится более рассыпчатым.

2. Добавить в смесь сметану и снова перемешать.

3. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Если его нет, то можно заменить его чайной содой, ее понадобится только половина чайной ложки. Ее надо загасить уксусом, а лучше всего лимонным соком.

4. Постепенно всыпать присеянную муку и замесить тесто. Стараться делать это быстро, чтобы тесто не раскисало под воздействием горячих рук.

5. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 — 2 часа.

6. Тесто раскатать, вырезать из него круглые заготовки, которые защипнуть с краев, чтобы образовались уже готовые формочки, которые мы и будем заполнять начинкой.

В качестве начинки можно использовать творог, повидло или даже картофель. В этом случае добавлять сахар в тесто не надо, только лишь щепотку для вкуса.

7. Смазать края льезоном, чтобы они не раскрывались во время выпекания. Его понадобится лишь две столовые ложки. Остальной льезон можно использовать для поджарки батона.

8. Духовку прогреть до 180 градусов. Противень смазать малом и выложить на него заготовки.

9. Поставить их без начинки в духовку и дать им слегка зарумяниться. Затем достать, наполнить начинкой и довести в духовке до готовности. Общее время выпекания составит не более 20 минут.


10. Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Ленивая «творожка» из жидкого теста

А такую ватрушку готовить одно удовольствие. Не надо ставить опару и ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. Не надо выдерживать тесто в холодильнике. Нужно просто отдельно смешать ингредиенты для теста и для начинки. Залить то и другое в форму, и выпечь вкусную, пышную выпечку.


Нам понадобится для теста:

  • мука — 6 ст. ложек
  • яйцо -3 шт
  • сметана — 4 ст. ложки с горкой
  • масло растительное — 2 ст. ложки
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • творог — 200 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 2 — 3 ч. ложки
  • изюм — горсть
  • сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого разбить яйца в миску, добавить сметану и растительное масло. Масло берите без запаха. Сбить содержимое при помощи миксера.


Можно сбивать и венчиком. Будет несколько дольше, но не значительно.

2. Добавить просеянную муку. Просеять ее следует обязательно для лучшего насыщения кислородом. Так ватрушка получится пышной и воздушной.


3. Туда же просеять соду и добавить ванилин на кончике ножа. Если ванилина нет, то тогда в начинку можно будет добавить ванильный сахар.


4. Все перемешать при помощи миксера.

5. Поставить тесто в сторонку, а тем временем займемся начинкой.

6. Творог протереть через сито. У нас должен получиться творожный крем, а для этого нам нужен будет очень мелкий по консистенции творог.


Получается он воздушным, мелким и легким, как пух.


7. В творог добавить яйца и сахар. Сбить миксером в однородную массу.

8. Изюм промыть, ошпарить кипятком и обсушить бумажным полотенцем. После чего добавить в начинку. Перемешать ложкой или лопаткой.


9. Форму обильно смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Не пугайтесь, что его мало, в процессе выпекания оно обязательно поднимется.

10. В центр выложить творожную начинку, придав заготовке вид ватрушки. Выкладывать начинку, отступив от краев 4 — 5 см. Осторожно разровнять ее, но не придавливать. Внизу обязательно должен остаться слой теста.


11. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее форму с ватрушкой. Выпекать 35 — 40 минут, в зависимости от особенностей духовки.


12. Готовой выпечке дать остыть, затем аккуратно переложить ее на блюдо. Разрезать на кусочки и подавать с чаем.


Вот такая быстрая и «ленивая» у нас получилась ватрушка. Следует еще сказать, что получается она практически диетической. Минимум масла и сахара, муки также всего 6 ложек. Так что, кто любит выпечку, но следит за фигурой, берите рецепт на заметку.

Кушайте, наслаждайтесь вкусом без всякого стеснения!

Вот такая у нас сегодня получилась подборка. Все рецепты, как на подбор — один лучше другого! Бывает, хочется что — нибудь испечь к чаю, и всегда стоит выбор — что же выбрать? И выбор всегда труден, так как все очень вкусно! Поэтому приходится готовить по очереди.

Я надеюсь, что Вы также будете готовить по этим рецептам, и полюбите их также, как любим мы. А может быть у Вас есть свой любимый домашний рецепт?! Поделитесь им пожалуйста с нами в комментариях, всем будет очень интересно.

А я на этом заканчиваю сегодняшнюю подборку. Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Ватрушкой называется открытая лепешка с начинкой, в качестве которой чаще всего используется творог. Хотя можно встретить рецепты с картофелем, повидлом, сыром. Ниже шикарная подборка рецептов ватрушек из разного вида теста, но исключительно с творожной начинкой.

Ватрушки с творогом в духовке – пошаговый фото рецепт

Ватрушки с творогом относятся к самым популярным булочкам. Простой рецепт ватрушек с творогом и изюмом поможет приготовить эту вкусную выпечку в домашних условиях.

Для ватрушек нужно:

  • 150 г изюма;
  • 300 г творога любой жирности;
  • 0,5 кг муки;
  • 5 г соли;
  • 150 г сахара, из них 50 — в тесто, 100 — начинку из творога;
  • яйцо;
  • 250 мл молока;
  • 9 г дрожжей;
  • 50 мл масла.

Приготовление:

1. Молоко подогревают до +32 гр. Всыпают дрожжи и сахар. Оставляют для активации дрожжей на 10-12 минут.

2. В смесь молока и дрожжей добавляют соль, вливают белок, масло и частями всыпают муку. Замешивают гладкое и эластичное тесто. Оставляют его в тепле на час.

3. Яйцо разделяют на желток и белок. Белок пойдет в тесто, а желток — в начинку. В творог добавляют сахар и желток.

4. Перемешивают и всыпают вымытый изюм.

5. Тесто делят на куски. Из указанного количества выходит 6 довольно крупных ватрушек, 8 булочек среднего размера, 10 шт. совсем мелких. В серединке каждой булочки делают углубление.

6. В него кладут творожную начинку.

7. Противень с ватрушками оставляют на полчаса на столе. Духовку разогревают заранее до +180 градусов.

8. Выпекают ватрушки с творогом и изюмом 20-25 минут. За пять минут до готовности булочки можно смазать сахарной водой.

Королевская ватрушка — рецепт самой вкусной ватрушки с творогом

Такое красивое название «Королевская ватрушка» получила, в первую очередь, благодаря размерам. Это одна большая ватрушка, занимающая всю емкость для выпекания (требуется округлый противень или силиконовая емкость). Понятно, что и продукты для ее приготовления должны быть самого отменного качества.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта пшеничная – 2 ст.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Творог жирный свежий – 0,5 кг.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Масло сливочное охладить в морозильнике. Взять терку с крупными отверстиями. Измельчить масло.
  2. К нему добавить муку, соль, сахар (2 ст. л.). Сюда же вмешать соду, которую предварительно погасить, используя уксус/кислоту лимонную.
  3. Руками быстро перетереть тесто, пока не получится однородная крошка (слишком долго растирать руками нельзя, иначе масло растает).
  4. Приготовить начинку. Яйца взбить венчиком, должна получиться красивая однородная масса.
  5. В яичную массу положить творог, оставшуюся порцию сахара, ванилин.
  6. Перемешать тщательно, взбивать не требуется.
  7. В емкость насыпать половину (или чуть больше) крошки (теста). Разровнять руками. Вылить сладкую яично-творожную начинку. Засыпать равномерно оставшейся крошкой.
  8. Время выпечки – около получаса.

К такой королевской ватрушке подается не менее королевский напиток – кофе или горячий шоколад. Все в восторге!

Ватрушки из дрожжевого теста (на обычных дрожжах) с домашним творогом

В древности русские хозяюшки готовили ватрушки из настоящего дрожжевого теста. Ниже рецепт такого десерта, причем дрожжи необходимо брать для теста свежие. Придется потрудиться над тестом, для которого важны и температура в комнате, и отсутствие сквозняков, и хорошее настроение хозяйки.

Ингредиенты:

  • Мука сорта высшего (из пшеницы) – 400 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт., из них в тесто – 1 шт., в начинку – 2 шт., для смазывания готовых к выпечке ватрушек – 1 шт.
  • Молоко свежее – 1 ст. (в тесто) + 2 ст. л. для смазывания.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль.
  • Сахар – 2 ст. л. для теста + 1 ст. л. для начинки.
  • Дрожжи свежие – 50 гр.
  • Творог – 300 гр.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Молоко прогреть, но не кипятить.
  2. Добавить 1 ст. л. сахара и все дрожжи. Размешать до получения однородной опары.
  3. Подождать, пока она «загуляет» – начнет пениться.
  4. Добавить масло, еще 1 ст. л. сахара, соль, яйцо. Потихоньку подсыпая муку, перемешивать, пока не получится однородное, легко отстающее от рук тесто.
  5. Его оставить в тепле на 1,5-2 часа, но время от времени обминать.
  6. Яйца разделить на белки и желтки.
  7. Желтки растереть с сахаром, затем еще и с творогом. Положить ванилин.
  8. Белки взбить миксером в пену, аккуратно перемешать с творожной начинкой.
  9. Тесто разделить на одинаковые порции.
  10. Каждую раскатать в небольшой шар, выложить на противень (смазанный маслом и выстеленный пергаментом).
  11. Подождать пока шары «подрастут».
  12. Слегка расплющить. В середине сделать углубление – поможет стакан или рюмочка (только посуду нужно обмакнуть в муку, чтобы тесто не пристало). В углубление положить начинку.
  13. Выдержать 10 минут. За это время молоко взбить с яйцом и этой смесью смазать каждую ватрушку (только тесто).
  14. Выпекать в разогретой духовке.

Через 5 минут начнутся такие ароматы, что семья в секунду соберется вокруг обеденного стола. Но подождать придется около получаса, чтобы ватрушки были готовы: с розоватой корочкой снаружи и очень нежные внутри.

Ватрушки из дрожжевого теста (на сухих дрожжах) с домашним творогом

Сухие дрожжи придумали повара, которые бережно относятся к своему времени: они мечтают готовить вкусно, но быстро. Ватрушки на сухих дрожжах получаются не менее вкусными, особенно, если для начинки использовать не магазинный, а настоящий домашний творог.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (сорт высший) – 400 гр. (нужно немного больше).
  • Молоко – 1 ст.
  • Яйца куриные – 1 шт. в тесто и 1 шт. для смазывания
  • Сахар – 2 ст. л. (можно чуть больше для тех, кто любит сладкие ватрушки).
  • Соль.
  • Растительное масло – 6 ст. л.
  • Сухие дрожжи – 1 пакет (11-12 гр.).
  • Творог – 500 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин.
  • Желток – 1 шт. (для начинки).
  • Манка – 1-2 ст. л.
  • Сметана – 1-2 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Сначала тесто – молоко прогреть, в него положить дрожжи и растительное масло.
  2. Яйцо взбить с сахаром, солью, добавить к молочной смеси.
  3. Сюда же положить немного муки. Подождать, пока начнется процесс брожения.
  4. Затем всыпать всю муку (предварительно просеянную). Хорошо вымешивать, дрожжевое тесто очень «любит» руки хозяйки. Можно с силой бросать тесто с высоты в миску.
  5. Теперь ему нужно дать подняться: приготовить для него теплое, но не горячее место, вдали от сквозняков.
  6. Пока тесто доходит до нудной кондиции, можно приготовить начинку. В емкость выложить творог и все остальные ингредиенты. Вымешивать до однородности. Сметана делает начинку более нежной.
  7. Некоторые хозяйки добавляют изюм или другие сухофрукты.
  8. Далее из подошедшего теста формируются небольшие ватрушки по классическому рецепту. Тесто разделить на равные друг другу порции. Сформовать шары. Приплюснуть в лепешки. В центре каждой дополнительно сделать углубление (пальцами или стаканом).
  9. Заготовки ватрушек должны еще раз подняться. После этого их заполнить творожной начинкой.
  10. Края теста смазать желтком, взбитым с водой или молоком.
  11. Выпекать при стандартной температуре.

Ватрушки с начинкой из домашнего творога – объедение! Хорошо идут с чаем или компотом.

Слоеные ватрушки с творогом

Следующий рецепт подойдет тем, кто не дружит с дрожжевым тестом, но от мысли побаловать родных ватрушками не отказывается. Тесто берется готовое слоеное, ну а начинку приготовить может и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто – 500 гр.
  • Творог свежий жирный – 400 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин.
  • Вода.
  • Яйца куриные – 3 шт. (из них для смазывания – 1 шт.).
  • Масло растительное (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

  1. Подождать, пока разморозится тесто. За это время приготовить начинку из творога.
  2. Яйца куриные взбить миксером с сахаром, пока крупинки сахара не растворятся.
  3. Вмешать с сахарно-яичную смесь творог и ванилин.
  4. Раскатать тесто в тонкий пласт по размеру противня. Сам противень смазать маслом.
  5. Выложить 1 пласт. На него начинку, распределить ее равномерно (ложкой или руками). Накрыть «гигантскую» ватрушку вторым раскатанным пластом теста.
  6. Яйцо и 1 ст. л. воды взбить до однородности. Смазать поверхность теста.
  7. Выпечка – 40 минут.

И будьте уверены, дегустация пройдет намного быстрее. Хотя хозяйка и не мучилась с тестом, результат все равно – превосходный.

Рецепт песочной ватрушки с творогом

Слоеное тесто относится к самым сложным по технологии изготовления, но многие хозяйки с успехом используют магазинное. А вот песочное тесто не такое сложное в приготовлении, потому и не продается. Ватрушки на песочном тесте получаются очень вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сода – 1 ч. л. (ее нужно погасить уксусом или лимонной кислотой).
  • Соль.
  • Мука – 3 ст.
  • Творог – 300 гр.
  • Сахар – ½ ст.
  • Крупа манная – 1 ст. л.
  • Яйца куриные – 2 шт. (для начинки).
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Песочное тесто готовится из мягкого масла, растертого с яйцами, солью, мукой и сахаром. В эту же массу вмешать погашенную соду.
  2. Тесто поставить в холодное место и приступить к приготовлению начинки.
  3. Яйца взбить веничком.
  4. Смешать с творогом, добавить ароматной ванили и сахара.
  5. Растирать, пока перестанут чувствоваться крупинки.
  6. Тесто раскатать в пласт, по размеру он должен быть больше противня.
  7. Сформировать бортики, внутрь выложить начинку.
  8. Выпечь в духовке.

Ватрушка поразит гостей своими гигантскими размерами, но и ее вкус они оценят по достоинству.

Как испечь французскую ватрушку с творогом

Французы – большие гурманы, они знают толк в гастрономии, и ватрушки, как оказалось, блюдо им хорошо знакомое. Вот только их ватрушка больше на насыпной пирог похожа, чем на русскую национальную выпечку.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.
  • Масло сливочное – 1 пачка (180 гр.).
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (можно заменить ½ ч. л. соды, погашенной уксусом).
  • Творог – 0,5 кг.
  • Сахар (только для начинки) – 200 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Ваниль.

Алгоритм действий:

  1. Начинку можно готовить с помощью кухонного комбайна, заложить все продукты, он перемешает до однородности и пышности.
  2. Для теста – смешать разрыхлитель с мукой.
  3. Масло нарезать тонкими стружками. Быстро соединить, чтобы получилась крошка.
  4. Разделить массу пополам.
  5. Первую половину – в форму (смазывать не нужно). Затем выложить всю начинку. Сверху – вторая половина крошки, ее разровнять.
  6. Время выпечки – 40 минут.

Главное, не передержать, иначе ватрушка станет слишком сухой.

Как сделать венгерскую ватрушку с творогом

В Венгрии хозяйки делают слоеное тесто, которое сейчас с успехом все заменяют покупным. Секрет венгерской ватрушки – в начинку добавляется лимонная цедра, которая дает тонкий аромат и приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 400 гр.
  • Творог нежирный – 300 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Цедра лимонная – с 1 лимона.
  • Сахар – ½ ст. (или чуть больше для сладкоежек).
  • Ваниль.
  • Сахарная пудра.

Алгоритм действий:

  1. Тесто слоеное раскатать тонко. Нарезать квадратами (10х10 см.).
  2. Приготовить начинку. Важно творог протереть через сито, тогда он будет очень однородным и нежным.
  3. В него добавить желтки и сахар, ваниль и цедру лимона.
  4. В отдельной посуде взбить белки, нежно перемешивая, соединить с творогом.
  5. Начинку положить в середину квадрата. Уголки приподнять, соединить в центре в виде домика.
  6. Оставить для расстойки на четверть часа.
  7. Выпекаются такие ватрушки очень быстро, минут 15-20.

Остается посыпать их сахарной пудрой и подавать к столу.

Очень простой рецепт ленивой ватрушки с творогом

Еще один рецепт для ленивых хозяек, тесто готовится очень быстро, его не нудно раскатывать. Классическая творожная начинка превращает обычный пирог в изысканное лакомство.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 ст. (или чуть больше).
  • Сахар – 1 ст.
  • Сметана – 150 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Соль.
  • Творог – 0,5 кг.
  • Сахар – 100 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт. (в творог).
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Нужно приготовить тесто, по густоте напоминающее сметану. Взбить яйца (3 шт.) с сахаром, подмешать сметану, в последнюю очередь муку с разрыхлителем.
  2. Приготовить начинку. Опять взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, затем подмешать творог.
  3. Форму с высоким бортами промазать маслом. Вылить тесто. В середину уложить начинку. Разровнять верх.
  4. Выпекать от 40 до 50 минут. Для проверки готовности использовать деревянную зубочистку/шпажку.

Подождать пока ленивая ватрушка остынет, только после этого переложить на блюдо. Подавать с молоком, кефиром или компотом.

О тесте. Основа для ватрушек готовится, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Его можно замесить самостоятельно или купить уже готовое в магазине. На сайте «Волшебная Еда.РУ» неоднократно показывался процесс приготовления дрожжевого теста разного типа в домашних условиях, но я считаю, что повторение - мать учения. Вспомним еще раз урок и укрепимся в своем мастерстве. Готовить безопарное дрожжевое тесто будем в хлебопечи.

О начинке. Печь ватрушки можно не только с творогом. В качестве начинки могут быть использованы фруктовые или ягодные джемы, реже -повидло. И все же ватрушки с творогом - классика из классик.

Ингредиенты

Для теста:

  • вода или молоко 175 мл,
  • растительное масло 2 ст. л.,
  • соль 0,5 ч. л.,
  • мука 350 г,
  • сухие дрожжи 1 ч. л.,
  • сахар 2,5 ст. л.,

Для начинки:

  • творог 400 г,
  • изюм без косточек 50 – 70 г,
  • яйца 2 шт. (1 шт. в начинку + 1 шт. для смазывания),
  • сахар 100 г,
  • ванильный сахар 1 пакетик.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Если в вашем распоряжении есть хлебопечь с функцией «замес теста», доверьте ей приготовление безопарного дрожжевого теста для ватрушек. Ингредиенты для теста, указанные в рецепте, подойдут для любой модели хлебопечки, в моем случае — хлебопечь фирмы Мулинекс.В чашу наливаем теплое молоко или фильтрованную воду. Вливаем растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать топленое сливочное масло.

    Затем кладем соль.

    Пшеничную муку просеиваем через сито и закладываем в чашу хлебопечки, после чего добавляем сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Закрываем крышку кухонной машины и устанавливаем программу «свежее тесто». В хлебопечке Мулинекс это программа №8. Процесс замеса дрожжевого теста начался, по времени у Мулинекс он длиться 1,5 часа.

    Дожидаемся конца программы и открываем крышку хлебопечки. Тесто хорошо поднялось и вышло весом в 450 граммов.

    Выкладываем дрожжевое тесто из чаши на стол и делим на 9 равномерных кусочков. Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой, формируем из теста шарики, немного их придавливаем рукой и выкладываем на бумагу. Накрываем противень чистым полотенцем и оставляем тесто на 20 – 30 минут на расстойку.

    Тем временем подготавливаем творожную начинку. Для ватрушек подойдет творог любой жирности. Если творог попался сухой, заливаем его молоком и даем постоять 1 час. Затем отбрасываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в пиалу и тщательно разминаем вилкой.

    Вбиваем яйцо, насыпаем сахар и ванильный сахар.

    Изюм без косточек промываем теплой водой, после чего обдаем кипятком. Добавляем изюм в творог. Тщательно все перемешиваем. Начинка из творога для ватрушек готова.

    Дно стакана обмакиваем в муку и делаем в шариках из теста углубления.

    В углубления каждой заготовки из дрожжевого теста кладем по 2 ст. л. начинки из творога.

    Смазываем тесто по бокам взбитым яйцом. Разогреваем духовку до 200 0С, затем уменьшаем температуру до 180 0С. Ставим противень с ватрушками в духовку выпекаться до румяной корочки на 25 минут.

    Достаем готовую выпечку из духовки и остужаем при комнатной температуре.

    Снимаем с противня ватрушки с творогом на тарелку и подаем к столу. Завариваем ароматный чай и зовем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Ватрушки с ванильным творогом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Ватрушки с ванильным творогом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Lena Schalamaj порций:  12ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов817

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

100 г

Сухие дрожжи

10 г

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

450 г

Соль

½ чайные ложки

Ванильный сахар

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Для теста молоко подогреть (оно не должно быть сильно горячим). Добавить 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Добавить 150 г муки, перемешать.

2Поставить опару в теплое место (я наливаю в миску горячую воду, в нее ставлю емкость с опарой). Дать опаре хорошо подняться (это займет около 15 минут).

3Смешать опару и яйца (2 штуки). Добавить масло, перемешать. Добавить сахар (100 г) и соль, перемешать. Добавить муку, замесить тесто, поставить в теплое место.

4Дать тесту подняться (это займет около 30 минут). Тесто обмять, снова поставить в теплое место, дать подняться.

5Для начинки творог смешать с сахаром (90 г) и ванильным сахаром. Добавить сметану, перемешать.

6Яйцо взболтать.

7Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

8Из теста сформировать лепешечки, выложить их на противень. Смазать яйцом.

9В каждой лепешечке сделать углубление. Выложить начинку.

10Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (11):Показать все комментарии

0

Вы украли рецепт с сайта Анастасии Скрипкиной. Фу.

ОтветитьПожаловаться

0

неудачный рецепт…много времени потратила…тесто не поднялось, получились внутри сыроватыми из-за этого.

ОтветитьПожаловаться

0

Отличный рецепт, получилось идеально!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сыр для блинов: 3 вкусных и простых рецепта. Вы можете сделать их за пять минут

Какой должен быть сыр для блинов? Все знают, потому что помнят блины, которые готовила бабушка или мама. Они были хрустящими снаружи и кремовыми внутри. Сыр был слегка сладким, чтобы сбалансировать кислотность творога, источая приятный аромат ванили и корицы ...

Для приготовления блинного сыра лучше всего использовать настоящий творог от проверенного продавца или приготовить его самостоятельно.В быстрой версии традиционный сыр для блинов можно заменить гомогенизированным сыром или чизкейком (уже измельченным), но это не то же самое ...

Сыр для сладких блинов: рецепт с яйцом и сливками

Состав:

  • 300 г белого сыра
  • 2 столовые ложки густой сметаны
  • 2 столовые ложки сахара (может быть сахарная пудра, легче растворяется)
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • 1 желток
  • Кожа натертая с половинки лимона

Если вам нравится гладкая паста, пропустите творог через кухонный комбайн.Если нет, просто раздавите сыр вилкой, а затем измельчите сыр со сливками, сахаром, желтком и другими добавками до образования пышности, которую затем намазываете на блины. Обжарить на масле. Вы можете не использовать желток в этом рецепте. Не менее вкусной на вкус будет масса без яиц.

Этот вариант также может быть обогащен корицей, изюмом или другими орехами и изюмом.Этот сыр для блинов прекрасно сочетается с курагой.

Сыр для блинов рецепт / mpessaris / GettyImages Фото: Getty Images

Сыр для блинов по рецепту Магды Гесслер

Состав:

  • Творог 400 г добавить:
  • 4 желтка,
  • стакан сахара,
  • домашний ванильный сахар или семена из стручка ванили,
  • 1/2 стакана жирных сливок.

Обжарить блины с приготовленным сыром до хрустящей корочки на топленом масле.

Сыр для блинов с пудингом

Состав:

  • 1 упаковка ванильного или сливочного пудинга
  • Творог 250 г
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • сахар по вкусу

Приготовьте пудинг по рецепту, указанному на упаковке.Если пудинг не подслащенный, добавьте сахар. Если в нем уже есть сахар, добавьте его в массу. Слегка остывший пудинг смешать с творогом (добавить сахар). На оладьи намазать сыр и пудинг, обжарить на сливочном масле. Этот сыр для блинов отлично сочетается со свежими фруктами.

Рецепт сырников / АннаПустынникова / GettyImages Фото: Getty Images

См. Также:

.

E.Leclerc Rzeszów - Гипермаркет | Молочная

Описание

Łowicz Творожная масса для домашнего чизкейка 1 кг

Идеально в качестве начинки для:
- пельменей
- блинов

Хранилище

Попробуйте наш рецепт чизкейка!

Состав:

Масса 1 кг для домашнего чизкейка

6 яиц

100 г сахара

Способ приготовления:

1. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить в массу для творожного пирога и перемешать.

2. Взбить яичные белки до густого состояния, добавить в смесь, перемешать.

3. Выложить все это на смазанный маслом противень, поставить в разогретую до 180 ° С духовку.

4. Выпекать 60 минут.

Чизкейк можно испечь на бисквитном или песочном тесте по следующему рецепту:

20 мкг муки, ¾ кубика сливочного масла, ½ стакана сахара, 2 столовые ложки сливок, 1 желток, чайная ложка разрыхлителя.

Верх чизкейка можно посыпать крошкой, кокосовой стружкой, фруктами или украсить глазурью после выпечки.

Препарат

Хранить при температуре от 2 ° C до 8 ° C. После открытия хранить в холодильнике не более 24 часов.

Здоровье и образ жизни

Рекомендации для аллергиков

Состав

  • творожный сыр
  • сахар
  • вода
  • масло сливочное
  • крахмал модифицированный
  • сухое молоко
  • загуститель: гуаровая камедь
  • Стабилизатор
  • : каррагинан
  • аромат

Информация о пищевой ценности

в 100 г
Энергетическая ценность 678 кДж / 161 ккал
Жир 5,0 г
- включая насыщенные жирные кислоты 2,9 г
Углеводы 17 г
- включая сахара 13 г
Белок 12 г
Соль 0,10 г

Торговая единица

Размер упаковки : 1 кг Средний показатель (e)

Размер номера : 1

Размер
Необходимая высота на полке - 132 мм
Необходимая ширина по полке - 134 мм.
Глубина на полке - 131 мм.

Тип упаковки : Упаковка

Масса брутто : 1050 кг

Адрес производителя

Обратный адрес

Районный молочный кооператив в Ловиче
ul.Przemysłowa 3
99-400 owicz
www.mleczarnia.lowicz.pl
Районный молочный кооператив в Ловиче
ul. Przemysłowa 3
99-400 owicz
www.mleczarnia.lowicz.pl

Расширенные данные

Язычки на упаковке
.

Что делать из творога? - Статья

.

Творог или белый сыр - что из него можно сделать? С помощью блендера и сковороды вы сможете приготовить несколько вкусных и простых в приготовлении блюд всего за десяток минут. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами творога!

Преимущества творога

Творог, широко известный как творог, является продуктом с высокой питательной ценностью. В зависимости от количества молочного жира можно выделить постного, полужирного и жирного творога.Мы должны часто употреблять его, потому что это очень хороший источник легкоусвояемого белка. Его содержание колеблется от примерно 15 г / 100 г жирного сыра до примерно 20 г / 100 г нежирного сыра. Благодаря относительно низкой энергетической ценности и высокому содержанию белка творог очень полезен при выполнении диет, направленных на снижение веса.

Белый сыр содержит легкоусвояемый молочный жир, лактозу, а также витамины и минералы. Творог содержит витаминов A, D, E и К.Это также относительно хороший источник витамина В2 и холина. Он также содержит витамин B12, фолиевую и пантотеновую кислоту, а также кальций, калий и магний. Еще одно преимущество творога в том, что он легко доступен и на его основе можно приготовить множество блюд, начиная с завтрака, заканчивая обедом и заканчивая ужином.

Как приготовить домашний творог? Рецепт

Домашний творог - это продукт, полученный путем подкисления молока и последующего постепенного нагревания его до точки кипения, охлаждения и слива.Творог легко приготовим в домашних условиях.

Для приготовления творога вам понадобится:

  • простокваша
  • кефир
  • чеснок

Препарат

  1. Перелейте простоквашу в емкость и переложите в большую кастрюлю с горячей водой (температура около 60 ⁰C).

  2. Оставьте их там, пока творог не отделится от сыворотки. Затем нагрейте молоко и вылейте его на ситечко, выстланное сложенной вдвое марлей.

  3. Измельчить творожный сыр с кефиром и добавить мелко нарезанный чеснок. Приправить солью и тщательно перемешать.

Что можно приготовить из творога?

Творог - основа польской кухни. Подходит для запекания, копчения и жарки. Его можно добавлять во многие блюда - возможностей много. Белый сыр - это не только основа для чизкейка, но и отличный продукт для полноценного завтрака, обеда или ужина! На завтрак можно приготовить творога как в несладком, так и в сладком виде.Это также прекрасное дополнение к сэндвич-пастам. Творог отлично подходит в качестве ингредиента пельменей для ленивых или начинки для блинов и пельменей . Это прекрасное дополнение к любой пасте.

Завтрак с творогом

Творог - один из наиболее часто используемых продуктов для завтрака. Он никогда не надоест, его можно приготовить разными способами. Предлагаю два варианта - сладкий и соленый.

Первое предложение - весенний творог с добавлением редиса и чеснока, смешанный со сливками или йогуртом, приправленный солью и перцем.Это лучший способ использовать свежих овощей.

Сладкий творог можно дополнить медом, кленовым сиропом или ароматным сиропом цветков бузины. Творог - отличное дополнение к пастам для бутербродов. Есть масса идей для самых разных комбинаций вкусов и ингредиентов. Прекрасно сочетается с лососем, авокадо, яйцом, вялеными помидорами или копченой скумбрией.

Творог сладкий

Творог можно использовать во многих сладких рецептах.Вы приготовите оладьи с творогом, пончики с творогом или творожный пирог. Настоящий хит последних месяцев - творожные оладьи. Для их приготовления вам понадобятся овсяные хлопья, творог, яйца и ваши любимые фрукты, например, черника. Творожные оладьи - отличный рецепт сытного завтрака за считанные минуты. Фруктовые оладьи можно быстро приготовить с помощью блендера-блендера . Выберите блендер Bosch, и вы взбейте творог до однородной массы и приготовите идеальные блины! Блендер Bosch - идеальный помощник на кухне.Благодаря этому вы можете легко регулировать скорость в зависимости от ваших потребностей с помощью одной ручки. Блендер имеет функцию Pulse , с помощью которой ингредиенты будут смешиваться именно так, как вам нужно.

Что делать с копченым творогом?

Копченый творог по вкусу похож на сыр осцыпек. Он отлично подходит в качестве закуски, но также является отличным ингредиентом во многих салатах - он хорошо сочетается с авокадо, помидорами и соусом винегрет.Это сочная, легкая, но при этом оригинальная композиция вкусов. Еще один проверенный рецепт - салат из молодых листьев свеклы с добавлением копченого сыра и грецких орехов. Также стоит попробовать рецепт простого салата, для которого вам потребуются такие ингредиенты, как: смесь любимых салатов, помидоры черри, копченый творог, заправка (соевый соус в сочетании с кунжутным маслом, имбирем и чесноком). Из копченого творога можно делать картофельные крокеты. Для их приготовления вам понадобится:

Состав:

  • Картофель 500 г
  • Творог копченый 200 г
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 чашка + 1 столовая ложка панировочных сухарей
  • соль, перец
  • масло для жарки

Подготовка

  1. Картофель отварить.Затем, пока еще теплый, отожмите через пресс. Отложите в сторону.

  2. Лук мелко нарезать и полить горячим маслом. Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета.

  3. Добавьте к картофелю прессованный творог, жареный лук, яйцо, 1 столовую ложку панировочных сухарей и пшеничную муку. Все вымесить руками до однородной массы. Приправить солью и перцем.

  4. Сформируйте маленькие крокеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

  5. Обжарить на горячем масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Ужин с творогом

Ленивые клецки, сладкие сырники или пельмени с сыром - отличные предложения для сытного и вкусного ужина для всей семьи. Творог также является прекрасным дополнением к разным видам пасты.

Паста с творогом

Наверное, каждый знает или помнит это вкусное и простое блюдо с детства.Пасту следует приготовить самостоятельно. Это просто, всего несколько ингредиентов - мука с высоким содержанием глютена (тип 00, желательно итальянская), настоящие деревенские яйца (или яйца из органического земледелия), вода, немного оливкового масла и соли. Тесто требует правильного замеса, поэтому для этой задачи отлично подойдет планетарный робот Bosch, который дополнительно оснащен насадкой для лазаньи и тальятелле для домашней пасты или насадкой для спагетти. Готовые макароны отварить и посыпать толченым сыром, сахаром и корицей.Пасту с творогом тоже едят соленой, с добавлением жареного лука и бекона.

Вареники и пельмени ленивые

Вареники - это классика польской кухни. Вариантов на выбор много - с мясом, капустой, грибами. Также очень популярны сладкие пельмени, то есть пельмени с начинкой из сыра. Стоит приготовить вареники со сладкой начинкой с оттенком ванили. Еще один не менее известный рецепт нашей родной кухни - ленивые вареники (вареные в слабосоленой воде вареники из творога, яиц и муки).Чаще всего подается с панировочными сухарями с маслом и медом. Также можно приготовить картофельные пельмени с творогом. Планетарный робот Bosch поможет вам с рецептами, облегчая работу на кухне. Аппарат сделает тесто и начинку, а также поможет отмерить идеальные пропорции.

Что еще можно приготовить из творога?

Творог входит в состав известной выпечки - сырников . Их можно приготовить с хрустящей основой, на бисквите, с печеньем или без теста. Сверху посыпать шоколадной глазурью, крошить или натереть на терке, приправить фруктами или сухофруктами.Пышное и хорошо поднявшееся дрожжевое тесто с творогом также имеет прекрасный вкус. Белый сыр также является основным ингредиентом классической пасхальной пасхи. Рождественский десерт состоит из творога, молока, масла, яиц, ванили и множества сухофруктов и орехов.

Готовить блюда из творога быстро, легко и полезно, а благодаря ему мы можем разнообразить свое ежедневное меню. Используйте наши идеи для различных комбинаций вкусов и ингредиентов.

.

Ciasta.net - Французские круассаны с сыром



Французские круассаны с сыром

Вкусные круассаны из слоеного теста с сырной начинкой с оттенком лимона. Приготовить очень легко и быстро, если у вас уже есть готовое слоеное тесто в холодильнике. Сырная начинка тоже готовится очень быстро, сыр не измельчаем, а перетираем вилкой (как для блинов), а затем смешиваем с остальными ингредиентами. Это идеальный десерт как раз к неожиданным вечеринкам с друзьями.Рекомендую попробовать. Из данной порции вышло 32 маленьких круассана.

Дата добавления:
12.04.2015
Ингредиенты:
  • 2 листа слоеного теста (по 27,5 дага)

  • СЫРНАЯ НАЧИНА
  • 25 г полужирного творога
  • 5 г сливочного сыра "Twój Smak"
  • Сахарный песок 7 грамм
  • 1 желток
  • 1 чайная ложка лимонной цедры с горкой
  • 1 чайная ложка лимонного сока

  • ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ПОКРЫТИЕ
  • 1 белок
  • 1 столовая ложка воды
Подготовка:
Выложите слоеное тесто на присыпанную мукой доску (если оно замерзло, сначала разморозьте).Начните готовить начинку, и тесто за это время прогреется до комнатной температуры, поэтому при выпекании оно не рассыпется. Разрежьте каждый кусок торта пополам по длинной стороне, затем разделите 2 полоски на 8 треугольников. Отделите желток от белка. Взбить белок с водой (он понадобится вам, чтобы смазать тесто). Оставьте желток для начинки.
Сырная начинка:
Измельчите полуобезжиренный творог вилкой, добавьте сливочный сыр и перемешайте миксером, пока ингредиенты не смешаются.Добавить сахар, яичный желток и еще раз перемешать. В завершение добавляем цедру лимона и лимонный сок, перемешиваем.
Выпечка:
На каждый треугольник выложить сырную начинку. Раскатайте круассаны от основы (самая широкая сторона треугольника) к вершине. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте все яичным белком и водой. Перед выпечкой проткните круассаны вилкой в ​​нескольких местах, чтобы создать вентиляцию, которая сделает круассаны хрустящими после выпечки.

Выпекать при 220 ° C (без предварительного нагрева) 22 минуты (пока круассаны не станут слегка золотистыми). Удалите после запекания. Вы можете заморозить его, пока он еще теплый, но это не обязательно. Из данной порции вышло 32 маленьких круассана.

Приятного аппетита!

ТЕГИ: [Французские круассаны с сыром, рецепт круассана]

.

Советы по приготовлению идеального чизкейка. 1 - Хороший совет мамы

Выпечка чизкейка - основные принципы


Как приготовить сырную массу, чтобы чизкейк не потрескался и не отвалился? Как приготовить основу для чизкейка без выпечки? Рецепт основы песочного чизкейка. Почему стоит печь чизкейк на водяной бане?

Правило 1. Все компоненты сырной массы должны быть комнатной температуры.

Чтобы испечь хороший чизкейк, нужно заранее, а не в последнюю минуту прочитать рецепт, и потратить достаточно времени на подготовку ингредиентов.Если ингредиенты сырной массы будут комнатной температуры, то яйца, масло, творог, сметана сольются равномерно, долго не взбивая. Ингредиенты необходимо убрать из холодильника за 2 часа. Нельзя нагревать холодные продукты, кроме молока!

Правило 2. Хороший творог - это половина дела.
Очень вкусный чизкейк получается из домашнего творога, приготовленного из кислого молока.
Также стоит использовать творог, желательно более жидкий, а не жирный. Из творога из кислого творога получается чизкейк, как у бабушки, более рыхлый и сочный, чем плотный и плотный сыр, мягкий сыр рикотта, сыр для сэндвичей, творог, сливочный или сладко-жирный сыр маскарпоне.
Сливочный чизкейк выпекается из слоеных сыров. Чтобы испечь сливочный чизкейк, просто замените 1/4 творога сливочным сыром, сливками, крем-фреш, сыром маскарпоне или сыром рикотта.
Напротив, козий сыр придает выпечке легкую терпкость.
Творог из ведра с загустителями и гомогенизированный творог подходят не для выпечки, а для приготовления холодного чизкейка. Необходимо ознакомиться с составом готовой чизкейковой массы и выбрать творог, а не молоко, загущенное крахмалом.
Полезный совет: к вкусному чизкейку прилагается сэндвич-чизкейк ведерко-чизкейк «My Favorite» из Велюня.

Правило 3. Яйца должны быть свежие , чтобы разрыхлили сырную массу.
Если в рецепте не указан размер яиц, следует выбрать яйца сорта М. В сырную массу всегда добавляют яичные желтки, не менее трех.
Часто рецепт чизкейка содержит цельные яйца. Можно отдельно добавить желтки и белки (они не должны быть очень жесткими) - чизкейк будет светлее, рыхлее. Пена из взбитых яичных белков с сахаром не распадется при смешивании с тяжелой сырной массой. Добавлять яйца целиком можно только в ссоре, тогда чизкейк запечется с тяжелой массой, которая после запекания не поднимается и не опадает.

Правило 4. Ингредиенты для сырной массы t должны быть выбраны в соответствии с рецептурой и их пропорции не должны изменяться.
В сырной массе не должно быть желтков (или цельных яиц), небольшого количества жира (масла, сливок, йогурта, иногда масла), небольшого количества сахара, ароматизаторов и, возможно, молока, чтобы творожная начинка могла стать обычно пышной и сливочный
Чем жирнее сырная масса, тем более густым и кремообразным становится чизкейк после выпечки. Чизкейк из жирных сыров без добавления муки и сливок высококлассный.
Если в творог (например, пудинг) добавить немного крахмала, сырная масса затвердеет быстрее, не потеряв своей легкости.Вместо крахмала можно добавить муку мелкого помола, но только в небольшом количестве, иначе чизкейк рассыпется.
В творожную массу добавляют тыквенное пюре, специи, иногда какао.
Не следует перебарщивать с количеством ароматов и специй, чтобы они не преобладали во вкусе чизкейка.

Правило 5. Сырную массу нельзя сильно перемешивать.
Творог, творожный сыр Ломтики кладем на сито или дуршлаг на четверть часа, чтобы жидкость стекала полностью. Если творог жидкий, он должен оставаться в сите в течение нескольких часов. После слива творог можно протереть через сито или перемолоть, сделав чизкейк после запекания еще более воздушным. Он также имеет лучший вкус.
Полужирный и жирный сыр лучше всего трижды перемолоть в кофемолке (не блендером).
Если сыр сухой, добавляют немного молока или сладких сливок.

Яичные желтки следует слегка перемешать вилкой, а затем добавить в творог.Их нельзя натирать с сахаром или сильно взбивать.
Сыр и яйца лучше всего перемешивать вручную, нужно лишь соединить их в однородную массу. При интенсивном или длительном перемешивании в массе появляются пузырьки воздуха, и в процессе выпекания чизкейк может лопнуть!
Для получения более легкой начинки для чизкейка можно добавить яичных белков отдельно к творожной массе. Белки следует слегка взбить со всем сахаром , который сделает их жесткими и не упадет под тяжестью массы. Полужесткая протеиновая пена добавляется в самом конце порциями, медленно соединяя ее с массой вручную ложкой, венчиком, шпателем.
Например, при интенсивном перемешивании миксером в массу попадает много воздуха. Взбитая масса при выпечке поднимается, как суфле, затем опускается при остывании, иногда трескаясь. Чтобы избавиться от пузырьков воздуха из длинной взбитой массы (или когда протеиновая пена очень жесткая), ее нужно заливать в форму с высоты примерно 30 см.
Консистенция сырной массы
Если сырная масса тонкая, ее следует запекать на дне с высокими краями, чтобы не терять массу. Если это должен быть чизкейк без дна, можно загустить массу мелкой крупой, крахмалом, картофельной мукой или пудингом (2-3 столовые ложки на 1 кг сыра).
Цвет сырной массы
Сырная масса будет желтой, если используются желтки интенсивного оранжевого цвета. Его можно слегка подкрасить, добавив в него немного порошка куркумы.

6. Дно чизкейка
Дно необходимо, если сырная масса тонкая или содержит кусочки сочных фруктов. Затем во время запекания в него впитается вытекший сок. Основа без выпечки состоит из толченого сдобного печенья, бисквитных коржей, миндального печенья без муки, шоколадного и орехового печенья, которое легко сочетается с мягким или жидким маслом. Мюсли и смеси злаков также используются для образования хрустящей корочки.
Дно печенья и печенья представляет собой неоднородную массу, по консистенции напоминающую влажный песок. Во время запекания он может отслоиться и осыпаться. Нанесив массу для печенья, прижмите ее рукой ко дну и краям формы, затем придавите желательно стаканом с ровным дном. Нижний край не обязательно должен быть очень высоким, достаточно 1-2 см.

Рецепт основы песочного чизкейка без отдельной выпечки
Ингредиенты:
25 граммов пшеничной муки
4 столовые ложки сахара
яйцо
12 граммов холодного масла
Нарезать холодное масло, смешать миска с мукой.Потрите масло пальцами, чтобы оно легче смешалось с мукой. Добавить яйцо, сахар и перемешать все ингредиенты. На присыпанной мукой поверхности энергично замесить густое тесто. Поместите завернутые в фольгу в холодильник минимум на 30 минут. Раскатайте 3/4 холодного теста по форме дна сковороды, сложите на 3 части и аккуратно переложите на слегка смазанную маслом сковороду. Нажмите вниз. Из оставшейся части теста сделайте рулетики такой же толщины, выложите их по отдельности на нижнюю часть формы. Тесто нужно прижать плотно, чтобы оно хорошо прилипало к форме по всей поверхности.Дно не должно быть толстым. Тесто проткнуть вилкой, тогда дно песочного чизкейка выпекается не отдельно, а вместе с сырной массой.

Чизкейк с дном или чизкейк без дна?
Вариантов приготовления основы чизкейка много. Традиционно это песочное тесто, но можно приготовить основу из дрожжевого теста. Также популярны быстрые днища без замеса теста, приготовленные из раскрошенных готовых бисквитов или печенья разного вкуса.
Для чизкейка без дна возьмите запечатанную форму, а если его нет, оберните форму алюминиевой фольгой, чтобы тесто не вытекло.

Правило 7. Чизкейк запекают на водяной бане с традиционной сырной массой.
Чизкейк выпекается на водяной бане с тяжелой и жирной творожной массой (например, со сливками) или со взбитыми белками (тогда взбитая масса имеет структуру легкого суфле). Горячая вода поддерживает одинаковую температуру массы внутри и по бокам формы.Чизкейк будет плоским и не потрескается.
Благодаря горячему пару чизкейк не высыхает и не опадает после выпечки.
Форму несколько раз оборачивают алюминиевой фольгой и помещают в большую кастрюлю, наполненную кипящей водой , которая должна быть не менее половины высоты формы. Диаметр посуды должен быть больше формы минимум на 5 см. Запеченный на водяной бане чизкейк более нежный, пушистый, имеет шелковистую массу.

90 154 (школа выпечки: торт)

Статьи по теме:

Советы по выпеканию идеальной части чизкейка.2,

Выпекать тыквенный чизкейк. Как испечь низкокалорийный тыквенный чизкейк без основы для пирога?

.

Чизкейки закрытые. Творожная начинка классическая: рецепт дрожжевого теста

Сырники - старинное славянское блюдо, которое обычно готовили на праздник Ивана Купалы. Это круглые сдобные булочки с открытой начинкой из творога, картофельного пюре, иногда с вареньем. Эта выпечка популярна не только в России, например в Чехии существует традиция: на церковные праздники, на крестины или на свадьбу печь сырники с творогом и маком. Предлагаем вашему вниманию пошаговое приготовление с фото сырников с творогом.

Состав

Для дрожжевого теста:

Пшеничная мука - 4 стакана
Молоко - 0,5 стакана
Сухие дрожжи - 15 граммов
Ванильный сахар - пакет
Яйца - 2 штуки
Маргарин - 120 граммов
Сахарный песок - 120 грамм
Соль - 0,5 чайной ложки

Для розлива простокваши:

Творог - 500 граммов
Соль - щепотка
Яйца - 2 штуки
Ванильный сахар - мешок
Сахарный песок - 150 граммов
Пшеничная мука - 2 столовые ложки
Яйцо для смазки товары

Как приготовить сырники с творогом

1 .Нагрейте молоко до 35 градусов и вылейте его в глубокую посуду, всыпьте дрожжи и соль.


2.
Яйца взбить и тщательно перемешать венчиком до однородной массы, всыпать ванильный сахар и сахар.


3
. Всыпать половину муки и взбить венчиком.

4. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков муки.


5
. Добавьте остальную муку и замесите тесто руками, в конце влейте растопленное масло.

6 . Месить, пока тесто полностью не окажется за руками. Отправьте в миску и накройте чистым полотенцем. Миску с тестом нужно отправить в непродуваемое место на 1,5-2 часа, лучше всего поставить на тумбочку. По истечении указанного времени смажьте руки и стол подсолнечным маслом, слегка замесите тесто и снова отправьте его в чашу на час для увеличения объема.

7. По истечении указанного времени раскатать колбасное тесто и разделить на 18-20 ломтиков.Скатайте каждый кусок в шар. Выложить шарики на противень, он не плотный, предварительно смазать противень растительным маслом. Дайте тесту высохнуть в течение 10 минут.

8 . А пока готовим начинку. Отправьте в миску творог, 2 яйца, ванильный сахар, соль, сахар и тщательно взбейте ручным миксером. Если у вас нет ручного блендера, измельчите творог через мелкое сито. Добавьте муку в творожную начинку и аккуратно перемешайте.

9 .Сделайте углубление в каждом шаре со стаканом. Стекло нужно брать с плоским дном.

10 . Добавьте творожную начинку в каждую полость и снова отставьте будущие сырники на 25 минут. Перед запеканием предварительно включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов, смажьте чизкейк яйцом (только тесто) и выпекайте не более 15 минут. Готовые сырники остудить творогом и подавать к чаю или молоку.

Вкусные сырники с творогом готовы

Приятного аппетита!

90 120

История и секреты приготовления

Чизкейк - популярный русский сладкий торт.Выглядит аппетитно, так как начинка сразу видна, так как она не покрыта тестом. В качестве начинки, как правило, используют творог, но иногда его готовят с вареньем или повидлом.

Интересно, что название этой кондитерской было дано не случайно, оно происходит от древнеславянского слова ватра - огонь или очаг. Внешне чизкейк немного похож на солнышко.

Сейчас они делают маленькие сырники, но раньше делали их большими и разрезали на части. Хотя сегодня некоторые хозяйки готовят большие сырники.В настоящее время такие изделия называют королевскими. Одного королевского чизкейка хватит, чтобы накормить всю семью.

Для выпечки сырников без сладкой начинки в тесто добавляли пшеничную и ржаную муку, а для сладкой выпечки использовалась пшеничная мука только высшего качества. Однако в любом случае тесто должно быть легким, дрожжевым и пористым. А для королевских сырников используйте песочное тесто

.

Чтобы начинка получилась однородной, добавьте в творог немного сахара. Для получения аппетитного румяного оттенка при выпечке его необходимо перед отправкой в ​​духовку смазать смесью топленого масла и сырого желтка.

Готовые изделия для красоты можно присыпать сахарной пудрой. Если чизкейк приготовлен с черничным вареньем, положенная на каждую булочку столовая ложка густых сливок придаст ему более насыщенный вкус.

Рецепт суши с чизкейком

Сегодня существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления сырников.

Пожалуй, самый современный, быстрый и простой рецепт - запечь начинку во влажной духовке. Для этого нужно необходимое количество сушилок окунуть в молоко и положить любую начинку, будь то творог или фарш.После того, как все сушилки будут заполнены начинкой, их можно будет поставить в предварительно разогретую духовку всего на 15 минут. Этот рецепт поможет тем хозяйкам, которые в любое время ждут гостей и не успевают приготовить сложные блюда.

Рецепт витого чизкейка

В первую очередь приготовьте тесто и только потом приступайте к приготовлению начинки. Чтобы получилось отличное тесто, в эту сухую смесь нужно смешать ингредиенты: соль, сахар, муку и дрожжи, при постоянном помешивании добавить смесь молока и яиц.Когда тесто начнет формироваться, постепенно втирать размягченное масло. Приготовленную массу нужно оставить в тепле примерно на полтора часа. Когда поднимется, нужно взять и на ночь убрать в сумку и холодильник.

Утром достаем тесто из холодильника и раскатываем пластом (размером примерно 20 * 30) толщиной примерно сантиметр. Слой нарежьте ровными полосками, которые нужно скрутить по спирали и обернуть вокруг оси, это сформирует фигурные пучки с локонами.

Для традиционных гарниров смешайте творог, сахар и яйцо; из яйца можно взять только желток.Чтобы наполнить рулетики начинкой, нужно вдавить руками небольшие углубления в центре спирали и положить в эти места начинку. Затем дайте ему растаять около часа и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Чизкейки любят и взрослые, и дети. Классический творог, сладкое с вареньем, сытное с картошкой и мясной начинкой - эти открытые лепешки украсят любой стол. Чтобы они были красивыми и вкусными, мало приготовить хорошую начинку, вкусным должен быть и сам рулет.Всем нравится, когда начинок много, а край чизкейка тонкий и розовый. Для этого нужно правильно подобрать тесто для чизкейка.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты тортов, подходящие для разных видов выпечки. Классическое бисквитное дрожжевое тесто обычно поднимается во время выпекания и выпечки. Подходит для приготовления вкусных булочек, закрытых тортов с начинкой. Если использовать такое чудесное тесто для приготовления сырников, оно может выдавить начинку, а края получатся очень толстыми.Поэтому для сырников лучше брать тесто, которое не так сильно деформируется при выпечке.

Состав
Молоко - 125 мл
Сухие дрожжи - 1,5 чайные ложки
Сахар - 1,5 столовые ложки
Соль - 0,5 чайных ложки
Мука - 330 г
Яйцо - 1 шт.
Топленое масло - 50 г

Способ приготовления:

    Разогрейте молоко. Он должен быть теплым, но не горячим. Растворить в нем сухие дрожжи и сахар.Натереть яйцо солью, влить в смесь с молоком. Добавьте просеянную муку и начинайте месить. Когда масса станет более однородной, добавьте к ней топленое масло и замесите тесто. Это можно сделать своими руками, а можно использовать для этих целей миксер со специальными насадками.

    Полученное тесто достаточно плотное и эластичное, не липнет к рукам. Накройте чистым хлопчатобумажным полотенцем и положите на час в теплое место. Тесто увеличится в объеме, но ненамного. Он станет еще более гибким и податливым.Из этого теста можно приготовить не только сырники, но и небольшие лепешки с начинкой, красиво оформленные открытые и закрытые коржи. Его особенность в том, что он сочетает в себе дрожжевой вкус и яркость и легкость в оформлении песочного теста. Вырезать из него так же просто, как из мягкого пластилина.

    Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую из них украсьте в виде шара. Выложите их на противне на расстоянии друг от друга и слегка приплюсните. Возьмите стакан и выдавите дно выемки для чизкейка.Оставьте их в таком виде на 20-30 минут для подтверждения. За это время тесто поднимется, а заготовки увеличатся в размерах. Снова выдавите стеклянные полости в сырниках, залейте их заранее приготовленной начинкой, смажьте сырники смесью яиц, молока и сахара и поставьте противень в предварительно разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Когда сырники будут готовы и приобретут розовый оттенок, достаньте их из духовки, снова смажьте и остудите.

    Подавать сырники с мясом и овощами в качестве холодных закусок.На десерт подайте сладкие сырники с горячим чаем.

90 180

Замесить тесто сначала в миске, а затем на столе.

Для начинки измельчите все ингредиенты вилкой, ложкой или толкателем. Если он высох, добавьте еще сметаны.

Это подходящее дрожжевое тесто для наших сырников. Положите его на стол и обнимите.

Из теста нарезать кусочками примерно 100 грамм, скатать шарики.

Придайте им скалку круглой формы, сделайте углубление по центру. Аккуратно выложите пергамент на противень. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.

Затем смажьте бока сырников из дрожжевого теста молоком, положите в углубление около 2/3 ст. Л. Творога. Ставим сковороду в разогретую до 200-220 градусов духовку.

Выпекать до золотистого цвета, примерно 40 минут. Готовые сырники с творогом можно смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем.Пусть отдыхают.

У меня осталось немного теста, я его раскатала и вырезала кружочки, которые потом обжарила на масле и посыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Нет ничего вкуснее свежей выпечки, и домашние сырники с творогом яркое тому подтверждение! Воздушное пористое тесто, сочный и нежный творог - домашние сырники - ароматное искушение, перед которым невозможно устоять!

Приготовьте ингредиенты из списка.

Просейте пшеничную муку, чтобы получилось тесто.Количество муки приблизительное. Обычно я просеиваю 500 грамм муки за раз. При замешивании теста мы обычно добавляем в тесто около 400 граммов, оставляем около 50–100 граммов «в пыли» и постепенно добавляем в него, работая с тестом.

Нагрейте молоко до 36-37 градусов. Добавьте 6 столовых ложек в теплое молоко. растительное масло и тщательно перемешать.

Смешайте куриное яйцо с 2 ст. сахар и щепотка соли. Взбивать несколько секунд, пока не растворится легкая пена и сахар.

Смешайте молочную смесь и взбитое яйцо. Добавьте немного просеянной муки и всыпьте дрожжи. Постепенно, помешивая, всыпать оставшуюся муку, пока тесто не загустеет.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте руки растительным маслом, переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. При необходимости всыпать муку, сформировать шар из мягкого теста. Как только тесто перестанет липнуть к рукам - готово.

Энергично вымешивайте тесто в течение 10-15 минут вручную или 5-6 минут, используя эту технику.Вместо традиционного замешивания я использую быстрый метод - кладу тесто в миску сверху. Смажьте широкую миску или сковороду растительным маслом и поставьте на стол, табурет или пол. Опустите тесто в миску с высоты примерно 0,5-1 метра, затем снова поднимите его и выбросьте. Повторите этот процесс 15 раз, затем замесите тесто и добавьте его в миску еще 10 раз.

На этом этапе тесто почти готово, и ему нужно только хорошо подняться. Чтобы максимально ускорить процесс, замесите тесто и поместите его в миску.Оберните миску с тестом 2-3 кухонными полотенцами. Поставить миску на противень (холодный), поставить в разогретую до 180 градусов духовку и сразу выключить огонь. Закройте дверцу и оставьте завернутый торт на 20 минут в охлаждающей духовке.

Тем временем приготовьте начинку. Отмерьте творог в миске. Добавьте цедру лимона и ваниль или другие специи по желанию. Также добавьте яичный желток и сахар по вкусу. Также можно добавить в начинку топленое масло и изюм.

При необходимости добавить 1 столовую ложку. манной крупы (муки или крахмала) и 1-2 ст. крем. Всегда добавляю немного жирных сливок - начинка получается сочная и нежнее на вкус. Смешайте ингредиенты и измельчите вилкой. Готовую начинку поставить в холодильник.

После того, как тесто поднялось, можно начинать делать сырники. Измельчите тесто и скатайте его в рулет. Тесто делю на 2 части, с одной части готовлю ватрушки в классическом виде, а с другой половинки "розовые" сырники.

Первую половину теста разделить на 5-6 частей. У меня есть штуки весом 50 грамм.

Раздавите кусочки и превратите их в шары. Придавите руками шарики из теста, чтобы получились лепешки толщиной около 0,5-1 см. Переложите предметы на противень, застеленный бумагой для выпечки.

90 280

Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом углу кухни. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов.

Когда тесто поднимется, сделайте углубления для начинки в центре печенья.Для этого удобно использовать обычное стекло.

Обмакните дно стакана в муку и придавите центр теста. Изменяя диаметр стакана, можно регулировать пропорции начинки и теста: меньший диаметр - меньше начинки и больше теста, больше - круглая.

Уложите творог, заполнив подготовленные тесто выемки. У меня 2 чайные ложки. начинки на каждом чизкейке.

Разровняйте начинку и смажьте тестом яичный желток.

Поместите сырники в разогретую до 200 градусов духовку, снизьте температуру до 180 градусов и запекайте домашние сыры с творогом до золотистого цвета, примерно 20 минут.

Из второй половины теста приготовить "розовые" сырники.

Присыпьте рабочую поверхность мукой, замесите тесто, затем раскатайте его до толщины примерно 0,5 сантиметра.

С помощью стеклянной оправы или специальной формы вырежьте из теста кружочки нужного диаметра. У меня круг диаметром 11 см.

Удерживая твердый островок в центре круга, сделайте 4 надреза.

В центр выложить небольшую часть начинки (у меня 1 чайная ложка).Затем, проводя пальцем вправо или влево, поочередно оборачиваем «лепестки» теста вокруг начинки, постепенно укладывая лепестки друг на друга (подробнее см. Видео-версию рецепта). Сильно надавливаю - лепестки приклеиваю, но края не сжимаю - тогда «роза» получается немного фактурнее.

Смажьте тесто вокруг начинки с яичным желтком. Поставить сырники в разогретую до 200 градусов духовку, снизить температуру до 180 градусов и выпекать до румяной корочки, примерно 15-20 минут (пеку 15 минут).

Переложите горячие сырники в гриль и охладите, накрыв полотенцем или натуральной тканью.

Домашние сырники с творогом готовы! Приятного аппетита!

Здравствуйте, а мои дети не любят творог и все его производные (кроме сладких сыров), а вот эти ватрушки, и чудо просто, вкуснее, еще не пробовали. Мы с мужем долго смеялись над «сервировкой завтрака», после того как я нашла ваш рецепт чизкейка и научилась печь творожные сырники, они были мертвы до завтрака, мертвы до обеда!

Честно говоря, соблазнила простота рецепта и главное, поэтапно показать, как запечь сырники с творогом, всегда не хватает времени - а здесь все просто и просто.Для меня, как маленькой любительницы, стоявшей у плиты, этот рецепт чизкейка оказался просто находкой и понравился всей семье.

Вкусный запах во всей квартире, минимум времени и тесто ватрушки с творогом получилось отличным, что еще больше подняло мне настроение. А в итоге минимум времени, продуктов, сытая и счастливая семья, и здоровый полдник, спасибо за такой простой и чудесный рецепт!

Здравствуйте! Посмотрев фильм, я сразу понял, что умею печь сырники с творогом и что произошло самое смешное! Может, получилось не так уж и розово, но очень хотелось попробовать и боялась передержки, мне почему-то показалось, что творожное тесто для чизкейка получилось очень нежным.Но здесь результат превзошел все ожидания, он очень вкусный, и такие сырники смело заменяют зарубежные ватрушки. Пока я посмотрю на ваши рецепты, может быть, вы тоже сможете их приготовить, а затем быстро поделиться рецептом. Спасибо !!!

.

Чизкейк с черникой. Рецепт простого творожного творожного чизкейка с черникой в ​​домашних условиях с фото пошагового процесса Чизкейк из творога и черники

Чизкейк с творогом - один из моих любимых десертов. Сочетание нежнейшего творога, ягод и выпечки очень изысканно и вкусно. Раньше мне казалось, что это блюдо довольно сложно приготовить, и я всегда покупала его в супермаркете, чтобы побаловать себя и свою семью. Однако на самом деле не все так сложно.Хочу поделиться с вами простым рецептом домашнего творожного чизкейка, который готовлю уже несколько лет.

Ингредиенты для чизкейка


  • мука - 3 стакана
  • творог - 350 г
  • лимон - 2 шт.
  • сливки - 150 г
  • масло - 150 г
  • сахар - 1,5 стакана
  • соль - 1/4 чайной ложки
  • щепотка мускатного ореха и корицы
  • замороженных или свежих ягод клубники, смородины и вишни - 300 г
  • желатин 15 г

Я делаю творожный чизкейк


  1. Лимоны ошпарить кипятком и натереть кожуру на мелкой терке.Выжмите сок лимона.
  2. Положите масло в просеянную через сито муку.

  3. Измельчите муку и масло в мелкую крошку. Удобнее всего это делать ложкой или руками.

  4. Добавьте соль, мускатный орех, корицу и части тертой цедры лимона в намазанную маслом муку.

  5. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 4-5 столовых ложек кипяченой воды и замесите тесто.

  6. Возьмите форму для запекания. Лучше всего использовать форму из фольги или силикона.Смажьте подсолнечником или маслом и распределите по тесту. Равномерно выкладываем тесто по форме рук, делаем бортики. Проколоть тесто вилкой в ​​нескольких местах. Духовку разогрейте до 180 градусов по Цельсию и поставьте форму для запекания на 20-30 минут.

  7. По истечении указанного времени выньте форму с готовой корочкой чизкейка из духовки и дайте ей остыть.

  8. Когда тесто остынет, приступим к приготовлению начинки. В глубокую емкость выложить творог, сливки, 0,5 стакана сахара, лимонный сок и оставшуюся цедру.

    Совет : не добавляйте лимонный сок сразу, а постепенно, взбивая творог. Периодически пробуйте творог, чтобы начинка не была очень кислой. Творожная масса для чизкейка должна быть кисло-сладкой с ярко выраженным лимонным привкусом.


  9. Взбивать творог миксером на низкой скорости 10 минут, затем постепенно увеличивать скорость миксера и взбивать еще 5 минут.

  10. Пока мы готовили творожную начинку для чизкейка, тесто остыло.Сверху коржа выкладываем творожную массу и убираем в холодильник на 1 час.

  11. А теперь приступим к приготовлению ягодного наполнителя. В сотейнике смешайте чернику с сахаром, добавьте немного воды и варите 10-15 минут. На этот раз я использовала замороженную чернику, а летом беру свежую.

  12. Снимите приготовленную чернику с огня. Дать немного остыть. Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, перемешать чайной ложкой. Затем постепенно к ягодам добавляем желатин, все тщательно перемешиваем.

  13. Достать творожное тесто из холодильника и равномерно влить ягодную смесь. Чизкейк готов. Уберите в холодильник на 5 часов или лучше на ночь.
    Совет. В качестве наполнителя ягод подойдут любые ягоды и фрукты, также можно использовать варенье, тогда варить и добавлять в него желатин не нужно.

  14. Готовый творожный чизкейк с черникой достают из холодильника и нарезают порциями. Подаем чизкейк к столу.

Пока я не закончу статью о способах выпекания сырников, позвольте мне рассказать вам еще об одном методе, который я обнаружил недавно, обычно это огонь B-)

Состав

90 112 90 113 90 101 90 115 Плавленый сыр 90 115 180гр. 90 115 583гр. 90 115 720гр. 90 112 90 101 90 115 Сахар 90 116 90 115 34гр. 90 115 76гр. 90 116 90 115 110гр. 90 116 90 115 136гр. 90 112 90 101 90 115 Яйца 90 116 90 115 34гр. 90 115 76гр. 90 116 90 115 110гр. 90 116 90 115 136гр. 90 112 90 101 90 115 Черничное пюре * 90 116 90 115 80гр. 90 115 180гр. 90 115 260гр. 90 112 90 101 90 115 Фундамент 90 116 90 115 ∼55гр. 90 116 90 115 ∼ 130гр. 90 116 90 115 ∼185гр. 90 116 90 115 ∼230гр.
Состав 10 см 15 см 18 см 20 см 405гр.
Сливки 33% 13гр. 30гр. 42гр. 90 116 90 115 52гр. 320гр.

В качестве основы используется вес для песочного или простого масляного печенья. Печенье ∼0,8 по отношению к массе основы, масло ∼0,2. Эти. из расчета 15 см на 130 грамм вам понадобится 130 * 0,8 = 104 гр. печенье и 130 * 0,2 = 26 гр. картины маслом.

Основа может быть любой, ведь этот рецепт - конструктор, а не оригинальный десерт, тщательно соблюдающий все с точки зрения сорта и страны происхождения ягод ...

Отдельно хочу рассказать о пюре.Главное правило здесь - добиться приятного кисло-сладкого вкуса и консистенции жидких сливок. Да и сами ягоды / фрукты должны иметь свой вкус и аромат, достаточно сильный, чтобы преодолевать кислотность сливочного сыра и не теряться на его фоне. Эти. пластиковая безвкусная клубника из Китая не подойдет, продукты перемещать не нужно.

  • Я использую клубничное пюре вот так - измельчаю блендером и готово. Замороженных ягод не пробовала - магазинные мне кажутся невкусными.
  • В малину и вишню добавить ∼10% сахара (больше указанного в рецепте, и масса пюре получится чуть больше) и взбить блендером. Б / у замороженный магазин.
  • В пюре из черной смородины вы можете добавить немного больше сахара ~ 15-20% (также больше сахара в рецепте), но опять же, это зависит от сорта. Б / у замороженный магазин.
  • Вам предстоит сыграть в небольшую игру с маракуйей. Само пюре из маракуйи жидкое и кислое - для использования в рецепте его нужно немного загустить крахмалом - на 80 гр.Добавляю пюре, 16 г (20%) сахара и 1 ч. кукурузный крахмал, разведенный в 1 ч. воды, довести до кипения и варить 4 на 9 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пережариться. Его нужно прокипятить, чтобы пропал привкус крахмала. Не стоит сразу разводить крахмал в большом количестве пюре - перемешать будет сложно и будут комочки - его придется процедить и взбить венчиком.

Не люблю вишню, потому что у нас нет такой, что покупаешь килограмм черники, и все они яркие, сочные с кисло-сладкой мякотью - обычно сладкие и свежие - такие вкусные для хомяка, но все теряется при выпечке.

Подготовка:

0. Подготовить основу и заранее вынуть сыр из холодильника, чтобы он достиг комнатной температуры - так его будет легче смешивать с другими ингредиентами и не будет комков. Люблю печь домашнее песочное печенье. Вы также можете добавить в него орехи или арахисовую муку (замените 20% простой муки на 40% арахисовой муки).

1. Разогрейте духовку до 120 ° C, включите чайник, чтобы он нагрелся, найдите форму для запекания и поставьте ее на дно духовки.

Смешиваем сыр и сахар. Если объем сыра небольшой, можно сразу добавить яйца (взбить белки вилкой и отмерить желаемую массу). Если вы готовите 18-20 см и более, лучше вводить их по одному - это сделает смесь более однородной и легче перемешивается.

Я использую здесь только венчик, потому что делаю его вручную, и он лучше смешивает ингредиенты. Ничего не ломаю. Если у вас есть миксер - используйте насадку «лопата», иначе вы можете впустить в массу пузырьки воздуха, которые при нагревании начнут расширяться, и чизкейк может потрескаться.



2. Приготовить пюре. Мои ягоды / разморозить, взбить блендером. При необходимости добавить сахар или отварить с крахмалом. Нам нужно добиться приятного вкуса и консистенции жидких сливок. Вы также можете протереть через сито, чтобы избавиться от семян (малины, ежевики и т. Д.), Но убедитесь, что конечный вес жидкой части такой, как в рецепте, а не то, что осталось)))



3. По одному добавить картофельное пюре и сливки к сырной основе и хорошо перемешать.



4. Оберните форму фольгой, чтобы она не протекала. На дно выложить кружок пергамента, печенье, насыпать слой сыра.



5. Духовой шкаф при 110-120 ° С, на дно поставить посуду с кипятком. На средней полке - чизкейк. Выпекайте 50 минут или дольше - в зависимости от размера чизкейка.

Если у вас есть игольчатый термометр и вы можете измерить внутреннюю температуру чизкейка, вот трюк, чтобы проверить, готово ли это.В середине его следует запечь в духовке при 62 ° C. Затем выключаете духовку и отставляете еще на час - она ​​немного нагреется, но не подсохнет и останется нежной.

Если нет термометра, то смолы традиционные до тех пор, пока бочка не схватится, а внутри еще есть дрожжи.

6. Вынуть, остудить до комнатной температуры и дать остыть в холодильнике не менее 4 часов - это позволит загустеть и отлично сохранить форму во время нарезки.

MyTOP-3: клубника, малина, маракуйя = P

В это время года я люблю готовить фруктовые и сырные десерты. Их присутствие в ежедневном рационе не только полностью удовлетворяет непонятную женскую страсть ко всевозможным сладостям и печеньям, но и является полезным блюдом благодаря наличию большого количества молочных продуктов, ягод и фруктов. И даже больше мне нравится удивление и радость на лицах моих друзей, с которыми мы встречаемся раз в неделю, чтобы обсудить глобальную ситуацию в мире, стране, городе, районе, улице, лестнице, лестнице, и мы начинаем с приятного сюрприза, например в виде такого простого чизкейка.

Порций: 12
Калорийность: Средняя калорийность
Калорий на порцию: 445 ккал

Для приготовления творожного чизкейка с черникой вам понадобится:

Для нижнего слоя:
Печенье - 300 г
Шоколадное масло - 150 г
Для сливок:
Творог - 500 г
Сливки - 300 г
Йогурт (манго) - 300 г
Сливки 10% - 200 г
Сахарный песок - 5 ст. Л.
Ваниль - щепотка
Желатин - 1,5 ст.
Клубника - 300 г
Для желе:
Клубника - 200 г
Здесь - 100 г
Сахарный песок - 3 столовые ложки
Вода - 500 мл
Крахмал - 1,5 столовые ложки

Как приготовить творожный чизкейк с черникой.

1. Семь лет покупаю творог у хорошего крестьянина и беру мелкозернистый, влажный, гладкий, чтобы не протирать. Но я все еще использую блендер, чтобы придать творожной массе более пышную и гладкую текстуру. В дополнение к десерту я использовала метод желе, который мне подарила еще одна симпатичная женщина, Лариса, с которой я познакомился на этом сайте.Я использовала клубнику и черную шелковицу для желе и полила вишню. Здесь вы можете использовать другие удобные для вас ягоды и фрукты.
2. Подготовьте ингредиенты. Поместите печенье в чашу блендера.


3. Измельчить печенье в мелкую крошку.
Растопите масло на слабом огне.


4. Налейте жидкое масло в крошки печенья. Если масло очень мягкое, вы можете соединить его с крошкой, не растапливая, и перемешивать руками, пока оно полностью не смешается и не станет однородным.
Полученную массу выложить в разделенную форму.


5. Взбить крошку в один сплошной слой, сильно надавливая пальцами или ладонями.
Творог, сахарный песок, ванилин взбить блендером 2–3 минуты.


6. Постепенно добавляйте йогурт, непрерывно помешивая.
Переложить сливки в отдельную миску.


7. Добавить сливки во взбитые сливки и перемешивать на малой скорости 30-40 секунд (смесь надо аккуратнее - брызги).


8. В емкость со сливками, периодически помешивая, добавить творожно-йогуртовую массу. Взбить до однородной массы.
Перед этим желатин залейте 100 мл теплой воды, дайте набухнуть (5-10 минут), затем поставьте на плиту и растопите на медленном огне, не доводя до кипения. Желатин немного остудить и залить им всю творожную массу.


9. Выложите клубнику в формочку для печенья по вкусу. (Красиво получается, когда клубника крупная и по бокам формы, раскладывая половинки после остывания творожной массы, получается красивое украшение.У нас закончится клубника, поэтому в этом чизкейке я использовала небольшие сырники). Осторожно, чтобы не нарушить внутренний рисунок, вылить творожно-желатиновую смесь в форму над ковшом.


10. Постепенно всыпать всю творожную массу.
А вот так выглядит весь неохлажденный чизкейк. Его нужно поставить в холодильник на 3 часа.


11. Для получения киселя необходимо предварительно приготовить ягодный компот: положить клубнику, шелковицу (если хотите получить более насыщенный компот, используйте ягод больше положенной нормы) и сахарный песок в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, варить 2 - 3 минуты, настоять.Слить теплый компот.


12. Остывший чизкейк достать из холодильника, украсить черникой по вкусу, вернуть в холодильник.
Для получения однородного киселя сначала положить крахмал в кастрюлю и ложку, постоянно помешивая,


Довожу смесь до однородности и затем, снова помешивая, постепенно добавляю остаток компота.
Прокипятить кисель до густой консистенции и варить еще 2–3 минуты на медленном огне, не допуская сильного кипения (помните, что кисель нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки).

Чизкейк с черникой - отличное угощение. Главный ингредиент сырников - мягкий сыр или жирный творог. Можно использовать любые ягоды: свежие или замороженные. Идеально подходят смородина, черника, вишня, черника и малина.

Я приготовил замороженный чизкейк из черной смородины (новый урожай еще не созрел). Смородину (если она была замороженной) нужно предварительно разморозить в холодильнике - так мы получим минимальное количество сока.

Крахмал добавляется только в размороженную чернику, его не нужно добавлять в свежую, за исключением вишни без косточки.

Приготовление чизкейка с черникой не займет много времени и порадует восхитительным результатом: сочетание нежной песочной основы с деликатесом творога и кислой смородины.

Печенье измельчить в блендере.

Влить в печенье топленое масло и перемешать.

Разложите печенье в разрезе (диаметр 24 см), выстелите бумагой для выпечки, взбейте и поставьте в холодильник на 10-15 минут.

Творог процедить через сито или взбить в блендере.В творог влить сгущенку, добавить яйца и ванилин, хорошо взбить.

Добавить во взбитую творожную массу сок лимона - 2/3 ст. Л., Перемешать.

В смородину всыпать крахмал, сахар и цедру лимона, перемешать.

Вылейте половину творожной массы в форму для печенья, сверху полейте черничной смесью и влейте другую половину творожной массы.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут - сосредоточиться на духовке.Готовый чизкейк с черникой охладите на гриле и уберите в холодильник (желательно на ночь).

Для приготовления теста дважды просейте муку в миску.

Натереть замороженное масло на крупной терке и быстро перемешать с мукой, чтобы каждый кусочек масла был посыпан мукой.

Добавьте яйцо и сахар.

Для приготовления творожной начинки положите творог в глубокую посуду (лучше домашний творог, но если вы используете магазинный сыр, все равно нужно брать с повышенной жирностью) и измельчить. блендером или через мелкое сито.

Отделите желтки от белков. В творог всыпать сахар, щепотку соли, всыпать яичные желтки.

С помощью миксера довести творожную массу до однородного состояния и влить сливки.

Еще раз перемешайте творожную смесь.

Взбить яичные белки до пышной пены, всыпать творожную массу и осторожными движениями медленно перемешать.

Полученная творожная начинка по консистенции будет напоминать густые сливки.

Достаньте торт из холодильника.Быстро раскатать в пласт толщиной 1 см и выровнять по стенкам и дну формы для запекания (форму для запекания нельзя смазывать, потому что тесто маслянистое).

Ягоды вымыть и положить на салфетку, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если ягоды замерзли, разморозьте их, слейте лишнюю жидкость и используйте. Выложите чернику на торт.

Сверху выложить творожную массу.

Равномерно распределите творог по поверхности и отправьте чизкейк в разогретую духовку.

Выпекайте творожный чизкейк с черникой 50 минут при температуре 170 градусов.

Творожный чизкейк с черникой очень вкусный, нежный, ароматный и по-настоящему праздничный.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

.

Смотрите также