Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Как сделать жульен с грибами и курицей в домашних


Жульен с грибами курицей и сметаной рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты для приготовления жульена с курицей, грибами и сметаной. Готовить я буду с шампиньонами, беру свежие, но можно использовать и замороженные. Куриное филе сырое, можно заменить на уже отварную грудку или другое куриное мясо. Лук небольшой, укроп по желанию. Сыр беру жирностью 52 %, можно взять любой какой нравится или использовать смесь сыров. Сметана 25 % жирности. Я буду готовить в порционных формочках, но можно и в большой.

  • Шаг 2:

    Куриное филе промыть, обсушить салфетками и нарезать кубиками. Обжарить в масле на сковороде до белого цвета. Если используется отварное филе, то его следует добавлять уже после обжаривания грибов с луком.

  • Шаг 3:

    Шампиньоны очистить от мусора и земли, промыть под проточной водой и нарезать. Лук очистить и тоже нарезать. Добавить лук и грибы к куриной грудке и всё вместе обжаривать до выпаривания жидкости. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Шаг 4:

    Сметану я беру 25 % жирности, если брать меньшей жирности, то нужно будет добавить немного муки, чтобы жульен не был жидким. Добавить в сковороду сметану и перемешать (нагрев отключить).

  • Шаг 5:

    Сыр натереть на крупной тёрке, вымытый укроп порезать. Добавить в жульен сыр (часть оставить) и нарезанный укроп, всё перемешать. Попробовать на соль и перец.

  • Шаг 6:

    Быстро разложить всё по формочкам или форме. Сверху присыпать оставшимся натёртым сыром и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до образования румяной корочки.

  • Шаг 7:

    Жульен с курицей, грибами и сметаной подавать горячим. Можно предложить в компанию к нему отварной картофель, рис или даже макароны. В остывшем виде блюдо так же будет очень вкусным. Кроме того, такой жульен прекрасно смотрится на праздничном столе.

  • Жульен с грибами и курицей в горшочках рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать жульен с грибами и курицей в горшочках? В этом рецепте нет ничего сложного. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.

  • Шаг 2:

    Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 25 минут от момента закипания).

  • Шаг 3:

    Готовое филе нарежьте соломкой или небольшими кусочками.

  • Шаг 4:

    Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте пластинками. Если грибы крупные лучше разрежьте их пополам и каждую половинку нарежьте пластинками. Если используете замороженные грибы, то берите их с запасом, раза в полтора больше, потому что при размораживании и обжаривании их останется буквально горсточка.

  • Шаг 5:

    Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 6:

    Сыр натрите на крупной или средней терке.

  • Шаг 7:

    В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. Далее можете вынуть лук из сковороды, как я, или оставить его и жарить дальше вместе с грибами.

  • Шаг 8:

    Выложите в сковороду грибы и обжарьте, помешивая, 5-7 минут до выпаривания лишней влаги. В конце грибы посолите, поперчите и перемешайте.

  • Шаг 9:

    Так как я ранее жарила лук отдельно, то готовые грибы выложила в миску к луку и перемешала.

  • Шаг 10:

    Теперь займитесь приготовлением сливочного соуса. У меня сливки жирностью 20%, но можно использовать и большей жирности. Правда тогда изменится калорийность всего блюда. Сливки желательно должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

  • Шаг 11:

    В сухой сковороде, помешивая, обжарьте муку на среднем огне в течение 1-2 минут. Дожидаться, когда она приобретет золотистый цвет необязательно. Достаточно дождаться, когда от муки пойдет яркий аромат.

  • Шаг 12:

    Добавьте сливочное масло и перемешайте. Получится вязкая кипящая смесь.

  • Шаг 13:

    При постоянном помешивании влейте сливки и уваривайте соус до загустения примерно 5 минут. Вначале соус будет очень жидкий, но после закипания начнет достаточно быстро густеть.

  • Шаг 14:

    В конце соус посолите, поперчите и перемешайте.

  • Шаг 15:

    В горшочки (у меня объем каждого 500 мл) разложите куриное филе. У меня данного количества ингредиентов хватило на 4 горшочка.

  • Шаг 16:

    Сверху распределите обжаренные грибы с луком. При желании можете перемешать курицу с грибами.

  • Шаг 17:

    Далее распределите сливочный соус.

  • Шаг 18:

    Сверху посыпьте все тертым сыром. Запекайте жульен в горшочках в разогретой до 180°С духовке примерно 20-25 минут до появления на поверхности сыра румяной корочки. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки.

  • Шаг 19:

    Готовый жульен подавайте в горшочках прямо из духовки. Приятного аппетита!

  • Жюльен с Курицей и грибами

    Сегодня мы приготовим изумительно вкусный и нежный жюльен (жульен) с курицей и грибами под аппетитной золотистой сырной корочкой! Это блюдо французской кухни, покорило сердца многих гурманов своим нежным изысканным вкусом, при этом готовится жюльен на удивление быстро и просто. Традиционно, жюльен подается в специальных формочках - кокотницах, но также его можно запечь в небольших керамических форомочках. Эта классическая горячая закуска просто идеально подходит как для праздничного стола, так и для романтического ужина или повседневного меню.

    Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

    СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

    Ингредиенты

    курица (бедра, голени) 6 шт
    грибы лесные (белые, подосиновики, подберезовики, маслята и т.п.) или шампиньоны 200-300 г
    лук репчатый 4-5 шт + 1 маленькая луковица для бульона
    сметана (я беру пожирнее, от 20%) 100-150 г
    растительное масло 100-150 мл
    сливочное масло 100 г
    сыр 150-200 г
    соль по вкусу
    свежемолотый перец по вкусу

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч 20 минут

    Активное время приготовления

    1 ч 10 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    4-6

    Видеорецепт

    Курицу моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену.
    Кладем в кастрюлю очищенную луковицу и готовим около часа при слабом кипении.
    Солим по вкусу, в середине или в конце варки.
    Из готового бульона достаем луковицу и выбрасываем.
    Достаем курицу, Отставляем в сторону, даем остыть, отделяем мякоть от костей и мелко нарезаем.

    Совет
    А также, кроме курицы, которая нам нужна для жюльена, у нас на обед будет еще и куриный бульон. Можно сварить больше курицы, чем нужно по рецепту, тогда часть курицы у Вас пойдет на жульен, а часть курицы можно использовать для приготовления куриного супа. Курицу можно отварить накануне, тогда время приготовления жюльена значительно сокращается.

    Пока варится курица, нарезаем лук.
    Лука для жюльена я беру довольно много и нарезаю четвертькольцами.
    Теперь мы будем готовить лук особым способом: в сковороду наливаем довольно много растительного масла, а также добавляем приличный кусочек сливочного, для аромата. Кладем лук, перемешиваем и солим, по вкусу.

    Томим лук на медленном огне около 20-30 минут, пока он не станет очень-очень мягким.

    Совет
    Не удивляйтесь, что мы используем так много масла, наша задача не поджарить лук, а сделать его мягким, томленым, потому что правильно приготовленный лук придаст жюльену особо нежную консистенцию. Хочу отметить, что даже те, кто не любит лук, совершенно не почувствуют его в жюльене, если вы не пожалеете масла и последуете моим рекомендациям. А лишнее масло, мы все равно потом уберем.

    Чистим грибы.

    Совет
    Я люблю жюльен с лесными грибами, можно взять замороженные, если нет свежих, или заменить шампиньонами.
    Если совсем не любите и не едите грибы, можно приготовить жюльен без грибов.

    Грибы чистим насухую, а затем быстро ополаскиваем в прохладной воде и при необходимости, счищаем грязь щеточкой.
    Нарезаем не слишком крупно.

    Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем нарезанные грибы и немного подсаливаем.

    Совет
    Грибы кладем на сухую сковороду, масло не добавляем, т.к. обычно в грибах находится достаточное количество влаги, и наша задача дать выпариться этой жидкости. Если в процессе видите, что жидкости выделяется совсем немного, то буквально столовую ложку масла можно добавить.

    Жарим, периодически помешивая, пока не испарится влага из грибов.

    Совет
    В моих грибах влаги не слишком много, иногда бывает, что грибы прямо тушатся в своем соку – столько много жидкости они могут выделять.

    Таким образом, жарим грибы около 10 минут.
    И когда влага практически испарится, добавляем кусочек сливочного масла.
    Обжариваем еще пару минут.

    Теперь к грибам добавляем наш томленый лук. Я перекладываю лук к грибам при помощи специальной ложки с отверстиями, чтобы не добавлять в жюльен слишком много масла.

    Перемешиваем и добавляем к луку с грибами мелко нарезанное куриное мясо.
    Снова перемешиваем, солим, перчим, по вкусу.
    Можно добавить рубленый укроп.
    Добавляем сметану, пару ложек, до желаемой густоты жюльена.
    Доводим до кипения и готовим 2-3 минуты, помешивая.

    Снимаем с огня и раскладываем по специальным кокотницам для жюльена, также можно приготовить его в небольших керамических формочках.
    Посыпаем тертым сыром.

    Запекаем около 10 минут, до расплавления сыра, в разогретой до 180°C духовке.

    Приятного Вам аппетита!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Жульен с грибами - классический рецепт с фото, как приготовить в духовке на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Жульен с грибами классический»

    Классический жульен с грибами и сыром в духовке

    Жульен — это термин французской кухни, который обозначает способ нарезки овощей для дальнейшей обработки. А именно, нарезка овощей тонкой соломкой — для ускорения их приготовления и получения более нежной консистенции блюда. В России значение слова «жульен» кардинально изменилось, причем истории не известно в какой именно момент. Но на сегодня, у нас под жульеном понимают запеченные грибы под сыром в порционной посуде.р>

    Чаще всего для приготовления жульена используют кокотницы или другую порционную посуду, в которой его запекают и подают. Это может быть классическая кокотница в виде маленькой кастрюльки или сковородки с длинной ручкой, так же это могут быть горшочки или формочки для запекания — главное, чтобы объём посуды был маленький не более 100 мл. Подают жульен как горячую закуску, перед основным блюдом.р>

    Рецептов жульена довольно много. В него можно добавлять разные компоненты - курицу, мясо, морепродукты, овощи, различные специи и тем самым изменять и усиливать его вкус, но главной составляющей всегда остаются грибы, репчатый лук, соус бешамель или сливочный соус и сырная корочка! Предлагаем освоить приготовление классического жульена по нашему рецепту.

    Как приготовить "Жульен с грибами классический" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления нужны свежие грибы, репчатый лук, сыр, сливочное масло, молоко и специи.

    Шаг 2 Ссылка

    Грибы шампиньоны 300 грамм помыть и нарезать тонкими пластинами.

    Шаг 3 Ссылка

    1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.

    Шаг 4 Ссылка

    Твёрдый сыр 100 грамм натереть на крупной тёрке.

    Шаг 6 Ссылка

    Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать.

    Шаг 8 Ссылка

    Растопить сливочное масло 50 грамм и добавить в него 2-3 ст. л. муки — хорошо размешать.

    Шаг 9 Ссылка

    Затем постепенно вливать частями молоко, не переставая мешать, чтобы не было комков.

    Шаг 10 Ссылка

    Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 1 ч. л. без горки молотого мускатного ореха, соль по вкусу и хорошо размешать.

    Шаг 11 Ссылка

    В формочки для классического жульена выложить грибы шампиньоны.

    Шаг 12 Ссылка

    Затем добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать.

    Шаг 13 Ссылка

    Влить соус на основе молока так, чтобы он покрыл грибы.

    Шаг 14 Ссылка

    Сверху выложить тёртый сыр.

    Шаг 15 Ссылка

    Поставить формочки с жульеном в духовку разогретую до 180 °С на 15-20 минут до получения золотистой корочки. Жульен с грибами в домашних условиях приготовлен! Приятного аппетита!

    Жульен с грибами и курицей: пошаговый рецепт

  • 1. Подготовьте курицу

    Отварную курицу измельчают: YouTube / Kushnir TV

    Поставьте на огонь 1,5 л воды в кастрюле и доведите до кипения. Куриное филе ополосните холодной водой и положите в кипящую воду. Огонь убавьте и варите 30 минут. Готовое филе переложите в миску с очень холодной водой для остывания.

    Вместо грудки можно взять куриные бедра. Варятся они так же. С готовых бедер снимите кожу, или она испортит жульен.

    Остывшую курицу нарежьте небольшими кусочками поперек, а после разберите на волокна и сложите в отдельную посуду.

  • 2. Подготовьте лук, сыр и шампиньоны

    Сыр мелко натирают: YouTube / Kushnir TV

    Лук очистите от шелухи. Разрежьте пополам и нашинкуйте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Измельченный лук сложите в отдельную посуду.

    Шампиньоны уложите в миску достаточного размера, влейте холодную воду и посыпьте сверху ложку муки. Осторожно, не вынимая из воды, промойте шампиньоны. Мука работает как мягкий абразив: она снимает грязь, не повреждая нежную структуру грибов. Когда мучнистая вода станет сероватой, слейте ее и ополосните шампиньоны под краном.

    Нарежьте грибы на максимально тонкие ломтики. Крупные шляпки предварительно разрежьте пополам. Нашинкованные грибы сложите в отдельную посуду.

    Сыр мелко натрите. Вместо чеддера можете использовать любой твердый сыр, который хорошо плавится: маасдам, российский, голландский, гауду и даже пармезан. Последнего сыра лучше брать совсем немного (по щепотке на каждую порцию жульена), иначе он заглушит вкус блюда.

  • 3. Обжарьте грибы и лук

    Грибы обжаривают с луком: YouTube / Kushnir TV

    Поставьте на на средний огонь толстостенную сковороду. Когда посуда разогреется, влейте в нее все подсолнечное масло.

    Положите в разогретое масло лук. Припустите его до прозрачности и введите грибы. Добавьте огонь и обжаривайте до исчезновения влаги. Готовые шампиньоны с луком снимите со сковороды.

  • 4. Соедините ингредиенты

    Курицу прогревают с луком и грибами в сливках: YouTube / Kushnir TV

    Поставьте сковороду на средний огонь. Растопите половину сливочного масла. Влейте сливки. Вместо них можете использовать 15-процентную сметану или даже молоко. Когда сливки начнут кипеть, выложите измельченную курицу и перемешайте.

    Прогревайте кусочки филе минуту, а затем добавьте грибы с луком и оставшуюся столовую ложку муки. Продолжайте готовить, активно помешивая, до сгущения сливок. В конце посолите и добавьте перец.

  • 5. Запеките жульен

    Сформированные жульены: YouTube / Неправильная Мама: на кухне

    Включите духовку на 150 °С. Пока она нагревается, сформируйте жульены. Используйте порционные кокотницы (маленькие металлические кастрюльки с ручками). Если кокотниц нет, можно взять одноразовые фольговые формочки для кексов, керамические горшочки или маленькие булочки.

    Распределите теплую курино-грибную смесь по кокотницам, рассчитывая так, чтобы на каждого едока приходилось по одной порции. Важно, чтобы жульен не доходил до края кокотницы минимум на 7 мм.

    Каждую порцию посыпьте натертым сыром. Поверх положите небольшой кусочек масла. Наполненные кокотницы перенесите на противень и отправьте в духовку минут на 10. Используйте верхний нагрев.

    Как только сыр подрумянится, вынимайте жульен и сразу подавайте на стол. Чтобы посуда не треснула от горячего, положите под кокотницу на тарелку бумажную салфетку. Если закуска подается не сразу, оставьте ее в выключенной горячей духовке. Чтобы жульены не пересохли, влейте на противень стакан кипятка и плотно закройте дверцу.

    Старайтесь не делать жульен впрок, поскольку при охлаждении он теряет свои вкусовые качества. Если курица с грибами осталась, отправьте продукты в холодильник: сделаете свежие жульены на следующий день. В холодильнике заготовка простоит до пяти дней.

  • Видео с рецептом

    Рецепт жульена с курицей и грибами: YouTube/Покашеварим
  • рецепты с фото на Повар.ру (113 рецептов жульена)

    Жульен с грибами 4.4

    Рецепт приготовления жульена с грибами, луком, сыром и сметаной - вашему вниманию. Не пугайтесь нерусского названия: приготовить это блюдо сможет даже новичок, так легко оно готовится. ...далее

    Добавил: Jess 30.06.2014

    Жульен в картофеле 4.6

    Жульен в картофеле - невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль посуды - необычно, не правда ли?:) ...далее

    Добавил: Catalonia 30.06.2014

    Жульен со свининой и грибами 4.2

    Вариаций приготовления жульена огромное количество: с рыбой, морепродуктами, курицей, грибами, с фаршем, со свининой и даже с говядиной или макаронами. Принцип приготовления не меняется. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 21.01.2015

    Жульен в горшочках 4.6

    Это изысканное, ресторанное блюдо легко можно приготовить в домашних условиях и получится оно ничуть не хуже, а может и лучше. Давайте приготовим ароматный, сочный и безумно вкусный жульен в горшочках ...далее

    Добавил: Владимир Братиков 28.11.2016

    Жюльен с курицей и грибами 4.4

    Жюльен с курицей и грибами запекается в соусе бешамель или сливках под сырной коркой. Вообще слово "жюльен" пришло в Россию из французской кухни и обозначает способ нарезки овощей тонкой соломкой. ...далее

    Добавил: Саша Кружко 30.06.2014

    Жульен из горбуши 4.2

    Если вы любите жульены, то жульен из горбуши вам обязательно понравится. Если жульены вы еще не пробовали - то жульен из горбуши заслуживает того, чтобы его попробовать и полюбить :) ...далее

    Добавил: Montovini 30.06.2014

    Грибной жульен из шампиньонов 4.6

    Это блюдо из грибов шампиньонов, запеченное в сливках под сырной "шапочкой". Блюдо очень изысканное и красивое, поэтому особую актуальность жульен приобретает на праздничном столе! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 08.08.2014

    Жюльен из грибов в горшочках 4.6

    Вкуснейшее блюдо, к тому же приготовленное в горшочках, порадует вас своим чудесным ароматом и вкусом. Жюльен можно смело подать к праздничному столу в качестве второго блюдо. Вы должны попробовать! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 01.10.2014

    Жульен в блинных мешочках 4.7

    Необычная подача блинов и жульена приятно удивит ваших гостей. А затем они оценят замечательный вкус этого блюда. И это будет означать, что ваш праздник удался. ...далее

    Добавил: Bestpovar 08.02.2015

    Жульен в лаваше 4.4

    Порадуйте себя и своих близких этим вкусным и сытным жульеном. Отлично подходит для завтрака, придаст вам сил на всё утро до самого обеда. ...далее

    Добавил: Bestpovar 08.02.2015

    Жульен с рыбой и грибами 4.5

    Рыбу можно взять в принципе любую, но лучше всего подойдет филе семги. Вкус этой рыбы отлично сочетается с грибами и нежной сырной корочкой. ...далее

    Добавил: Bestpovar 12.02.2015

    Жульен с кабачками 4.8

    Жульен - французское блюд, готовить его несложно, что вполне позволяет подавать его как на праздники, так и в обычные дни. Приготовим один из вариантов грибного жульена в "кокотницах" из кабачков. ...далее

    Добавил: Nufica 25.11.2014

    Жульен из семги 4.3

    Вкусное и весьма распространенное блюдо, которое можно готовить практически с любойначинкой. Жульен из рыбы или морепродуктов не менее вкуснее, чем жульен с другими ингредиентами. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 23.12.2014

    Жульен с картошкой и грибами 3.0

    Я не знаю, кто первый попробовал добавить в жульен картофель, но, как мне кажется, эта идея гениальна, ведь с картошкой у блюда такой родной вкус, да и вообще так жульен получается намного сытнее. ...далее

    Добавил: Dashuta 20.01.2015

    Грибной жульен в кабачковых кокотницах 4.7

    Вариации на тему жульена могут быть самые разные. Готовить его можно не только в кокотницах, но также в картофеле, помидорах, кабачках, баклажанах и даже в грибах. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 01.12.2014

    Жульен рецепт классический 4.7

    Классический рецепт приготовления жульена к вашим услугам! Блюдо пользуется огромной популярностью во всем мире, и здесь нет ничего удивительного. Ароматный и сытный жульен подойдет на обед или ужин. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.04.2015

    Жульен с креветками 5.0

    Если вы еще не знаете, как приготовить жульен с креветками, то присмотритесь к рецепту, подробно описывающему весь процесс, благодаря которому это блюдо можно запечь в своей домашней духовке. ...далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 25.09.2016

    Жюльен из курицы с грибами 4.5

    Еще один рецепт вкусной и интересной закуски, как приготовить жюльен из курицы с грибами. Такую закуску часто можно встретить в меню лучших ресторанов и кафе. Он вкусный, сытный и интересный. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 29.09.2016

    Жульен в булочках 4.7

    Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

    Жюльен в больших ракушках 4.9

    Предлагаю отличный вариант быстрого и сытного обеда или ужина. Блюдо понравится всем, и взрослым, и детям. Я бы даже сказала, особенно детям, ведь для них зачастую подача блюда более важна, чем вкус. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 02.02.2017

    Жульен с курицей 5.0

    Знаменитое блюдо французской кухни, которое полюбилось у нас в широтах — жульен. Но оно на самом деле не такое уж и европейское, ведь часто его делают хозяйки на свой лад. Так вышло в этом рецепте. ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 14.06.2017

    Жульен с курицей и грибами 4.5

    Французский способ нарезки продуктов дал название этому блюду, которое подается к столу как горячая закуска. Все ингредиенты в идеале должны нарезаться соломкой. Вкусно, сытно и легко готовится. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 23.06.2017

    Жульен в тарталетках в микроволновке 4.3

    Объединяем две замечательных кулинарных идеи: тарталетки и грибной жульен. Получаем замечательную домашнюю закуску, которую можно приготовить в микроволновке. Простенько и со вкусом! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 02.01.2016

    Жульен 4.4

    Любите ли вы жульен так, как люблю я, сильно и навсегда? Если нет, то, возможно, вам просто не попадался удачный рецепт! Предлагаю повторить этот вариант, чтобы оценить вкус блюда в полной мере. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 27.02.2017

    Жульен с курицей и белыми грибами 4.8

    Жульен с курицей и белыми грибами — это превосходное и неповторимое блюдо, достойное любого праздничного застолья. Подается блюдо порционно в кокотницах, что очень удобно. ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 28.01.2019

    Жульен (очень простой рецепт) 4.8

    Жульен - горячее кушанье в кокотнице, которое обычно готовят с грибами, овощами, рыбой или курицей, заливают соусом и засыпают сыром. Я обычно готовлю грибной жульен и использую очень простой рецепт. ...далее

    Добавил: Леся Федунова 09.12.2018

    Жульен с грибами на сковороде 3.6

    Любимое блюдо в слегка новом исполнении. Рассказываю и показываю, как приготовить жульен с грибами на сковороде дома на ужин. ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 16.09.2014

    Жульен с курицей в мультиварке 3.3

    Приготовленный в мультиварке жульен получается ничуть не хуже, чем в духовке, а возможно даже и лучше, поэтому предлагаю порадовать своих родных этим вкуснейшим блюдом с ароматной сырной корочкой. ...далее

    Добавил: Dashuta 26.09.2014

    Жульен с фаршем 4.4

    Жульен бывает разных видов, но чаще всего его готовят в кокотницах. Начинка может быть любая: от курицы и мяса до морепродуктов, грибов, сыра и фарша. Именно с фаршем мы приготовим жюльен сегодня. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 02.12.2014

    Жульен со свининой и картошкой 3.9

    Уже знакомое всем французское блюдо "жульен" давно перекочевало в меню на наши кухни. Появилось много вариаций его приготовления, поэтому наверняка можно найти для себя любимый вариант. ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 21.10.2016

    Жульен в горшочках с картошкой 5.0

    Чтобы жульен получился более сытным, некоторые добавляют в него картофель. Также в блюдо входят грибы и соус на основе муки. Получается очень вкусно и ароматно, убедитесь в этом сами! ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 28.05.2017

    Жульен классический с курицей и грибами 3.9

    На любом празднике понадобится эта вкусная горячая закуска из куриного филе и шампиньонов. Не обязательно готовить жульен в кокотницах, можно использовать любую керамическую форму для выпечки. ...далее

    Добавил: Ирина Титарева 21.07.2017

    Простой жульен с грибами (классический) 4.7

    Сегодня хочется поведать вам прекрасный рецепт жульена. Вы узнаете, как приготовить простой жкльен с грибами. Готовится он быстро и легко! Приступим! ...далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 19.09.2018

    Жульен в булке 4.3

    Рецепт приготовления жульена в булке. По данному рецепту жульен, приготовленный в булке круглого хлеба, получается очень ароматным и необыкновенно вкусным. ...далее

    Добавил: Alteredego 30.06.2014

    Жульен в булочке 3.3

    Обычный жульен в оригинальной упаковке, очень вкусный. ...далее

    Добавил: Tutulka 30.06.2014

    Жюльен из морепродуктов 4.8

    Жюльен из морепродуктов - очень необычное и вкусное блюдо французской кухни, которое отлично подойдет для знакомства с морепродуктами. Попробуйте - не пожалеете! ...далее

    Добавил: Борис 30.06.2014

    Жюльен с креветками 3.6

    Жюльен с креветками - изысканное блюдо, пришедшее в русскую современную кухню из Франции. Традиционно жюльен - теплая закуска, запеченная в кокотнице в сливках и под сырной корочкой. ...далее

    Добавил: Gertruda 30.06.2014

    Жюльен из шампиньонов 4.4

    Жульен – популярнейшее в нашей стране грибное блюдо, без которого не обходится, наверное, ни один праздничный стол. Это блюдо стоит подавать горячим, тогда оно наиболее вкусное и ароматное. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 27.03.2018

    Жюльен из грибов 4.6

    Жульен – это великолепное французское блюдо, которое, как правило, подают на праздничный стол. Готовить жульен совсем несложно, потому его вполне можно подавать и будничными вечерами к столу. ...далее

    Добавил: Kovaliovanastya 30.06.2014

    Жюльен (жульен) с курицей и грибами


    Жюльен (или еще его называют жУльен) с курицей и грибами - это превосходная закуска к праздничному столу, хотя ее можно также использовать и как обычный обед или ужин в домашних условиях в тихом семейном кругу.

    Ингредиенты для жюльена на 4- 6 порций

    • 2-3 куриных окорочка,
    • 200-300 г грибов лесных (белые, подосиновики, подберезовики),
    • 4-6 шт лука репчатого,
    • 100-150 г сметаны или жирных сливок,
    • 150-200 г сыра твердого,
    • 1 ст. л. муки,
    • 80 г сливочного масла,
    • растительное масло,
    • соль,
    • свежемолотый перец,
    • щепотка паприки.

    Для бульона:
    1 луковица,
    1 лавровый лист.
    соль,
    свежемолотый перец.

    Рецепт приготовления жюльена

    1. Окорочка моем, кладем в кастрюлю с кипящей водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, снимаем пену, кладем очищенную целую луковицу и варим при слабом кипении 40-50 минут. За 15 минут до готовности, кладем лавровый лист, солим и перчим по вкусу.
    2. Готовые окорочка вынимаем из бульона и остужаем. Мясо отделяем от костей и нарезаем соломкой.
    3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
    4. Грибы перебираем, чистим, моем, крупные разрезаем и отвариваем в течении 10 минут. Откидываем грибы на дуршлаг и нарезаем небольшими кусочками.
    5. Лесные грибы отваривать не обязательно. Вместо лесных грибов можно взять шампиньоны.
    6. В сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем грибы, солим и обжариваем до испарения жидкости. Когда жидкость испарится, добавляем кусочек сливочного масла и обжариваем 6-8 минут, периодически помешивая. Перекладываем грибы в миску.
    7. Обжариваем лук: в сковороде разогреваем сливочное масло вместе с растительным. Масла должно быть довольно много, чтобы лук медленно томился. Выкладываем лук, перемешиваем. Добавляем соль, перец и обжариваем лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Снимаем сковороду с огня.
      Лук в жюльене играет важную роль. По весу лука берется примерно столько же, сколько и курицы.
    8. К обжаренному луку добавляем грибы, курицу и перемешиваем. Жарим еще 5-8 минут. Добавляем 0,5 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
    9. Посыпаем мукой, перемешиваем. Лучше предварительно обжарить муку на сухой сковороде до слегка золотистого цвета.
    10. Добавляем в жюльен сметану или сливки, перемешиваем и возвращаем сковороду на слабый огонь. Доводим до кипения и готовим 1-2 минуты, помешивая.
    11. Жюльен с курицей и грибами солим и перчим, по вкусу. Раскладываем по кокотницам или порционным керамическим формочкам. Густо посыпаем тертым сыром. Равномерно распределяем тертый сыр сверху формочки, посыпаем немного паприки и ставим все формочки на поднос для приготовления.
    12. Разогреваем духовку до 180°C. Жюльен в формочках запекаем в духовке 5-10 минут до слегка золотистого цвета и расплавления сыра, покрывающего верхнюю часть формочек.

    Подаем жюльен с курицей и грибами горячим. Приятного аппетита!

    А вы знали, что жюлье́н — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей для супов и салатов тонкой соломкой (по крайне мере, так утверждает уважаемый Похлебкин)? Делается это для ускорения приготовления и нежной консистенции. Это уже гораздо позже жюльеном стали называть блюдо из грибов, запеченных в сливках или соусе Бешамель. Большое значение на формирование названия сыграл именно способ нарезки основных ингредиентов. В старой французкой кухне жюльенов в помине не было, а вот в русских учебниках кулинарии такое название, как раз таки, изредка встречалось, означая тонкий способ нарезки, но не овощей, а грибов и мяса, и, как правило, приготовленных в сметане. То есть жюльен - это блюдо совсем не французское, как многие думают... Если во Франции вы захотите жюльена, спрашивайте грибы с курицей и соусом Бешамель, приготовленные в кокотнице.
    К слову сказать, часто это блюдо называют не жюльен, а жульен. Можно было бы возмутиться, что это жуть как неправильно! Даже в википедии нет такого слова, что же вы, дамы и господа, наготовили? Но исходя из того, что жюльен и сам по себе блюдо, нарушающее все кулинарные правила, то называйте как хотите, лишь бы было вкусно :D
    А вот о соусе для жюльена известно немного больше, нежели о самом жульене. «Бешамель» – излюбленный и один из самых популярных соусов всей европейской кухни. По одной из версий, он носит имя своего изобретателя Луи де Бешамеля, управляющего двором Людовика XIV. По другой – «Бешамель» был впервые изготовлен основателем высокой кухни в Версале, королевским поваром Франсуа де ля Варенна. Это так называемый базовый соус, так что на его основе готовится огромное количество лучших соусов европейской кухни. В состав «Бешамеля» входит «ру» - термически обработанная смесь муки и жира, или сливочного масла, и молоко. Именно этот нежнейший соус придаёт жульену особый сливочный вкус.

    Жульен в мультиварке с куриным филе и грибами

    Жюльен в кувшине получается намного вкуснее аналогичного блюда, приготовленного в духовке. Это связано с тем, что в таком устройстве все продукты обрабатываются высоким давлением, но при малой мощности.

    Жульен Мультиварка: Необходимые ингредиенты для блюда

    Нам потребуется:

    • куриная грудка без кожи - 710 грамм;
    • масло подсолнечное - 5 больших ложек;
    • сыр твердый - 255 грамм;
    • шампиньоны
    • или другие любимые мясистые грибы - 200 г;
    • луковицы мелкие - 3 шт.;
    • мука пшеничная - 20 грамм;
    • майонез жирный - 100 грамм;
    • Сливки тридцатипроцентные - 55 миллилитров.

    Приготовление жюльена в мультиварке: обработка птицы

    Для такого нежного и вкусного блюда, как жюльен, лучше всего подойдет свежая куриная грудка. Но если в магазине нет такой, можно использовать замороженное филе. Однако перед запеканием его необходимо разморозить при комнатной температуре, а не в микроволновой печи. После этого нужно хорошо вымыть грудки, освободить их от костей, кожи и хрящей, а затем нарезать крупными кубиками.

    Жульен в мультиварке: обработка грибов и овощей

    Жульен – простое и сытное блюдо, которое можно приготовить с грибами. Хотя с этим продуктом лучше всего получить мясистый вид. Например, в представленном рецепте мы используем свежие и молодые грибы. Грибы нужно промыть, а затем нарезать тонкими ломтиками вдоль ножек. Затем следует очистить и нашинковать полукольцами 3 средние головки лука.

    Жульен в мультиварке: запекание отдельных частей блюда

    5 минут в режиме выпечки.После этого ингредиент необходимо переложить в миску, куда нужно добавить 50 мл тридцатипроцентных сливок и 100 граммов калорийного майонеза. Продукты нужно перемешать вилкой, после чего приступить к запеканию лука и грибов. Их нужно подержать в медленной духовке на том же режиме 7 минут. За это время они покроются аппетитной румяной корочкой и придадут всему блюду особый аромат.

    Как приготовить цыпленка Жульен: термическая обработка

    Выложить куриное филе, предварительно нарезанное кубиками, на запеченные грибы и лук.Все ингредиенты, не перемешивая, следует посолить, добавить к ним молотый перец, а затем полностью вылить приготовленный соус из густых сливок, калорийного майонеза и поджаренной пшеничной муки. Затем Жюльен должен покрыть толстый ковер тертым твердым сыром. После этого мультиварку следует плотно закрыть и поставить на тот же режим выпекания на 45-50 минут.

    Нужное количество ужина

    Когда прозвучит сигнал об окончании приготовления, курицу и шампиньоны разложить по тарелкам, украсить ломтиками обжаренных грибов и подать к столу в горячем виде.

    .

    Сметанный соус жульен: лучшие рецепты. Жульен с курицей и грибами

    Соус «Жюльен» — вид топпинга к блюду, придающий ему дополнительный вкус и привлекательный внешний вид... Сливочная консистенция соуса насытит блюда из мяса, морепродуктов, грибов и овощей, придаст приятный вкус и покроет их аппетитная корочка. Жульен готовят с соусом в кокотницах – специальных ложках, содержимое которых запекают в духовке.

    Состав соуса зависит от того, какой жюльен находится рядом: в качестве основы могут быть использованы сливки, сливки и молоко.Важно соблюдать определенные правила, чтобы эффект обязательно радовал глаз. Эти нюансы будут подробно описаны в каждом рецепте.

    Этот соус называют классическим из-за его традиции, простоты приготовления и доступности ингредиентов. Он хорошо сочетается с самыми разными блюдами, от курицы до ветчины или овощей, и его несложно приготовить. Важно правильно приготовить пищу и соблюдать последовательность действий.

    Состав :

    • сливки жирностью не менее 30% - 250 мл;
    • сливочное масло - 2-3 ст.Я.;
    • мука - 1 ст. Я.;
    • соль, перец молотый черный - по вкусу;
    • мускатный орех - на кончике ножа.

    Приготовление :

    • Растопить масло на сковороде, не пригорая.
    • Добавьте муку и слегка подрумяньте ее лопаткой.
    • Тонкой струйкой влить подогретые сливки в кастрюлю, постоянно помешивая лопаткой или венчиком.В соусе не должно быть комочков.
    • Добавить соль, перец и мускатный орех. Как только соус загустеет, он готов.

    Соус Жульен может быть немного водянистым – щепотка муки или более длительное время приготовления исправят это. Сливки можно есть менее жирными, но тогда нужно увеличить количество муки, чтобы соус загустел.

    Соус сливочный для жульена

    Хорошо сочетается с грибами, овощами и другими продуктами, если вы хотите смягчить их вкус легкой кислинкой и получить на блюде такую ​​же красивую поджаристую корочку.

    Читайте также: Соус для шаурмы - 12 лучших рецептов

    Ингредиенты :

    • Сливки 20% - 200 мл;
    • крем - 50 мл;
    • лук-шалот (перья и луковицы) - 2 шт.;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • сыр твердый - 70 гр.;
    • зеленый укроп - несколько веточек;
    • мука - 1 чайная ложка;
    • соль, перец черный - по вкусу;
    • масло растительное для жарки.

    Подготовка :

    • Лук очистить и мелко нарезать, зелень измельчить ножом.
    • Чеснок нарезать ножом, сыр натереть на терке.
    • Лук обжарить на сливочном масле, добавить муку и хорошо перемешать.
    • Добавить сливки, чеснок и тонкой струйкой влить сливки.
    • Смесь прокипятить 2-3 минуты, посолить, поперчить, добавить зелень.
    • Начинка готова. Выложить жульен на кокосы, полить соусом, посыпать сыром и поставить в духовку.

    Для соуса Жюльен требуется очень мало соли или совсем не требуется, например, если заправка основана на сметане.Выпечка уже содержит соль, как и сыр.

    Соус из сливочного сыра

    Этот сливочный соус особенно хорошо сочетается с беконом Жульен, но его также можно использовать с морепродуктами или грибами. Одним из ингредиентов соуса является лук-шалот, но его вполне можно заменить репчатым луком.

    Ингредиенты :

    • крем 20% - 200 мл;
    • желток сырой - 3 шт.;
    • лук-шалот - 3 шт.;
    • масло сливочное - 50 гр.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • сыр твердый - 50 гр.;
    • петрушка - горсть;
    • соль, перец белый, мускатный орех - по щепотке.

    Подготовка :

    • Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Подогрейте немного зелени в ступке со щепоткой соли.
    • Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности (при необходимости можно добавить немного растительного масла).
    • Положите чеснок на одну минуту, пока лук не будет готов.
    • Влить немного сливок, варить до загустения.
    • Желтки взбить в отдельной посуде, добавить тертый сыр, зелень, соль, перец и мускатный орех.
    • Слегка охлажденную сливочно-сырную массу смешать с яичными желтками. Соус для запекания жюльенов готов.

    Соусы Жульен не должны содержать слишком ярких специй или других ингредиентов, которые могут перебить вкус основного блюда.Соль, перец и мускатный орех – обычные «союзники» сливочного соуса.

    Молочный рецепт

    Этот молочный соус идеально подходит для рыбного или мясного жульена. Чуть заметные горчичные нотки оживят соус, капелька лимонного сока и аромат петрушки только подчеркнут вкус блюда.

    Читайте также: Соус сальса - 6 рецептов

    Ингредиенты :

    • молоко - 250 мл;
    • мука - 1 чайная ложка;
    • сливочное масло - 1 ст.Я.; сыр
    • - 50 гр.;
    • горчица - 1 чайная ложка;
    • сок лимона - 1 чайная ложка;
    • петрушка - горсть;
    • соль, перец белый - по щепотке.

    Приготовление :

    • Муку растворить в небольшом количестве холодного молока.
    • Нагрейте оставшееся молоко со сливочным маслом на среднем огне, добавив соль и перец.
    • Добавить разведенную муку, следя за тем, чтобы в нее не попали комочки.
    • Соус кипятить 5 минут, затем добавить горчицу и зелень.
    • Выключить соус, немного остудить, добавить сок лимона и добавить тертый сыр.

    Консистенция соусов Жюльен должна быть средней. Слишком жидкий соус не перекроет кожуру, а просто пропитает продукты, а очень густой соус, наоборот, ничего ингредиентам не даст, и жульен получится сухим.

    Приготовление :

    • Налить молоко в чан на огонь и положить внутрь очищенный лук с гвоздикой и паприкой.
    • Лук проварить на медленном огне 10-15 минут.
    • Выньте луковицу и выбросьте ее.
    • На сковороде разогреть сливочное масло, не допуская кипения, и развести в нем муку.
    • Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая.
    • Соус варить до загустения, не забывая посолить.

    Сырные соусы могут полностью изменить вкус соуса — экспериментируйте, добавляя разные сорта, чтобы найти свой непревзойденный вариант.

    Сливочное карри

    Сливочное карри хорошо сочетается с куриным жюльеном, а также с овощами.Особенно вкусной будет «запеканка» из курицы с овощами в виде ананасов.Тайская кухня вместо сливок в такой соус можно добавить кокосовое молоко.

    Жульен с курицей и грибами – блюдо, обладающее приятным ароматным вкусом и чрезвычайно питательное по своему составу. Он состоит из грибов, нарезанных ломтиками, приготовленных порционными кусочками, запеченных в соусе со сливками и сыром.

    Как приготовить жульен с курицей и грибами?

    Хозяйкам, решившим освоить создание классического Жюльена с курицей и грибами, берем следующие рекомендации:

    1. Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить после прессования.
    2. Добавьте нарезанный лук и оставьте на сковороде до мягкости.
    3. Филе отварить, тонко нарезать и отдельно обжарить.
    4. Чтобы блюдо имело изысканный вкус, его заправляют приготовленным соусом. Разогрейте муку на сковороде, добавьте сливочное масло и держите еще 2 минуты. Подогрейте молоко, не дожидаясь закипания, добавьте смесь. Соус Жюльен смешать с курицей и грибами и после приготовления выключить, немного остудить, добавить сливки.
    5. Ингредиенты укладываются в формы, сверху кладется соус и сыр и запекаются.

    Жульен с курицей и грибами в духовке

    Горячий гарнир лучше сделать в духовке, так блюдо быстро пропечется, будет иметь нежнейший вкус и изысканный аромат... Жульен с курицей и грибами, классический рецепт, предполагает использование куриного мяса. .. Есть и другие способы приготовления, в которых используются морепродукты. В блюдо добавляют не только шампиньоны, но и другие разновидности грибов.

    Ингредиенты:

    • грудка 300 г;
    • лесных грибов – 200 г;
    • лук репчатый средний - 1 шт.;
    • сыр - 100 г.

    Для соуса:

    • сливочное масло - 50 г;
    • сливки
    • (20% жирности) – 250 г;
    • молоко - 250 г;
    • мука
    • – 1 ст. л.

    Подготовка

    1. Грудку отварить, нарезать.
    2. Обжарить лук и грибы.
    3. Смешать все ингредиенты.
    4. Приготовьте соус как обычно.
    5. Разложите основу по контейнерам, сверху добавьте соус и сыр.
    6. Жульен запекать с курицей и грибами четверть часа.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде

    Не всегда есть возможность использовать духовку для приготовления вкусной еды, иногда идеальной заменой может стать сковорода. Такой способ приготовления будет более быстрым, а большой жюльен из курицы и грибов может стать повседневным блюдом, которое отлично подойдет на гарнир в виде пюре... Такая порция обеспечит сытное блюдо для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • филе - 400 г;
    • лук репчатый средний - 2 шт.;
    • мука
    • - 3 ст. Я.;
    • сыр
    • – 150 г;
    • масло сливочное
    • - 50 г;
    • крем
    • - 200 мл;
    • лесные грибы - 400 г.

    Подготовка

    1. Филе нарезать и обжарить.
    2. Обжарить лук и грибы, все соединить.
    3. Смешайте сливки, муку и масло и готовьте 10 минут.
    4. Жюльен Посыпать курицей и грибами поверх сыра и готовить до готовности.

    Жульен с курицей и грибами в горшочках

    Жульен - изысканное блюдо, которое легко приготовить дома.Один из способов приготовить жульен с грибами и курицей – приготовить его в горшочках. Блюдо имеет отличительную особенность, оно долго остается горячим и сохраняет приятный аромат. Он может стать изюминкой семейного или праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • лесных грибов – 300 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сливки
    • (20% жирности) - 400 г;
    • сыр
    • - 200 г;
    • мука
    • - 2 ст. л.

    Подготовка

    1. Подготовить лук и филе (нарезать и обжарить).
    2. Прикрепите грибы, подержите, пока не испарится влага.
    3. Обжарить муку и добавить сливки, готовить несколько минут.
    4. Разложить по горшочкам и посыпать сыром.

    Жюльен в булочке с курицей и грибами

    Есть разнообразные блюда, которые можно не только поставить на стол, но и взять в дальнюю дорогу в качестве перекуса.Чтобы не испытывать дискомфорт во время еды, используют такой способ приготовления, как жульен в булочке с курицей и грибами. Благодаря такой удобной форме лакомиться любимой едой можно не только дома.

    Ингредиенты:

    • рулоны - 4 шт.;
    • лесных грибов – 200 г;
    • филе
    • – 150 г;
    • сливки
    • (средней жирности) - 200 мл;
    • сыр
    • - 100 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • масло сливочное - 30 г.

    Подготовка

    1. Филе разделать, обжарить.
    2. Смешать обработанный лук и грибы с филе.
    3. Всыпать муку, тушить 1 минуту, влить сливки, варить до загустения.
    4. Отрежьте верхнюю часть рулета, выньте середину.
    5. Выложить начинку, сверху сыр.
    6. Поставить в духовку на 5 минут.

    Жульен с лесными грибами и курицей

    Горячую закуску можно приготовить не только из покупных грибов, в грибной сезон можно использовать домашние заготовки, собранные своими руками.В результате получается изумительно вкусное блюдо – жульен с курицей и боровиками. Для приготовления подходят также все лесные грибы: грузди, белые грибы, лисички, которые придают блюдам неповторимый аромат.

    Ингредиенты:

    • грибы лесные - 200 г;
    • филе
    • – 200 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сыр
    • - 50 г;
    • крем - 150 мл.

    Подготовка

    1. Нарежьте грибы и готовьте около 20 минут.
    2. Филе отварить и обжарить.
    3. Отдельно обжарить лук.
    4. Все смешать, добавить муку и оставить на 1 минуту.
    5. Разложить по формочкам, залить подогретыми сливками, сверху натереть сыром.
    6. Жульен Запеканка с курицей и лесными грибами четверть часа.

    Жульен с курицей и грибами в кокотницах

    Для приготовления вкуснейшего Жульена по классике с курицей и грибами пригодятся коконы. Это специальные формы с ручкой, вместимостью ок.100 г, что дает возможность делить еду на порции, очень удобно. Освоив базовое приготовление Жульена с курицей и грибами, хозяйка без проблем выдаст остальное.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • лесных грибов – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • масло сливочное
    • - 30 г;
    • сыр - 100 г.

    Подготовка

    1. Отдельно обжарьте нарезанное филе, грибы и лук, все соедините.
    2. Из муки и масла сделать соус, залить начинку.
    3. Жульен положить в кокосы, добавить сыр.
    4. Запекать блюдо четверть часа.

    Жюльен с курицей и грибами в мультиварке

    Сегодня очень популярны блюда в мультиварке, в таком аппарате можно приготовить даже французское блюдо. Простой рецепт жульена с курицей и грибами поможет вам получить сытное по вкусу блюдо. На приготовление тратится минимум времени и сил.Еда может присутствовать как на домашней трапезе, так и на праздничном мероприятии.

    Ингредиенты:

    • грудка - 250 г;
    • лесных грибов – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • горчица
    • – 0,5 ч.л.;
    • крем
    • - 200 мл;
    • сыр - 100 г.

    Подготовка

    1. Вырезать филе. Включите режим выпечки на 50 минут. Обжариваем филе 15 минут.
    2. Добавить к филе лук и грибы и жарить еще 15 минут.
    3. Добавить муку, горчицу. Залить подогретыми сливками и варить 10 минут.
    4. Натереть сыр, пока он не расплавится.

    Жульен в грибных и куриных тарталетках

    Блюдо можно приготовить не только в специальных кокосовых машинах, но и в готовых тарталетках. Если хозяйка решила создать Жульен с курицей и грибами в корзиночках, для трапезы используется тот же набор продуктов, что и для классического, достаточно выбрать тарталетки на свой вкус: их можно намазать грязью.Какой бы вариант вы ни выбрали, еда будет восхитительной.

    Ингредиенты:

    • филе - 300 г;
    • лесных грибов – 200 г;
    • сыр
    • - 100 г;
    • тарталетки - 20 шт.;
    • сливки
    • (20% жирности) – 250 г;
    • мука
    • – 1 ст. Я.;
    • молоко - 250 мл;
    • масло сливочное - 40 г.

    Подготовка

    1. Обжарить грибы, сварить мясо, все перемешать.
    2. Растопить сливочное масло, довести до кипения с мукой и молоком. Добавьте сливки.
    3. Выложить дно в тарталетки, сюда же добавить соус и сыр.
    4. Запекать блюдо четверть часа.

    В интернете можно найти множество рецептов приготовления жульена со сметаной или майонезом, и эти рецепты гордо называют классическими. Конечно, сметана хорошо сочетается с грибами, но классический жульен требует особого французского соуса бешамель с мускатным орехом.В крайнем случае можно использовать крем.

    На самом деле жульен (julienne) - это особый способ нарезки овощей тонкой полоской, но в русском языке это слово означает в первую очередь грибы, мясное блюдо, то есть блюдо из морепродуктов, приготовленное в кокосовой стружке под сырной корочкой.

    Жюльен классический грибной

    Мы проведем с вами время и приготовим белый соус бешамель, которым заправляют многие блюда.Европейская кухня... Нотка мускатного ореха сделает блюдо поистине неповторимым.

    Ингредиенты для классического жульена:

    • Грибы - 300 грамм;
    • Лук белый - 2 шт.;
    • Сыр твердый - 150 грамм;
    • Молоко - 2 стакана;
    • Сливочное масло - 200 грамм;
    • Мука - 2 ст. Я.;
    • Мускатный орех молотый - щепотка;
    • Соль и перец.

    Жюльен классический - рецепт с фото

    Нарежьте белый лук и грибы.

    Растопить на сковороде две столовые ложки сливочного масла.


    Выкладываем на него грибы и лук. Солим и жарим десять минут.

    Теперь готовим соус. Положите четыре столовые ложки сливочного масла в кастрюлю и растопите на медленном огне.

    Добавьте две столовые ложки муки и начинайте все время перемешивать, разминая комочки.

    Затем начинаем очень медленно добавлять молоко. Лучше, если она будет комнатной температуры.

    Все время помешивать, пока соус не загустеет, затем посолить и добавить щепотку мускатного ореха.Снимаем с огня.

    Выложите в формочки несколько грибов с луком. Лучше, если это будут специальные машины для изготовления кокоса. В моем случае это глиняные чашки.

    Сверху полить соусом и положить натертый сыр. Вы можете использовать ваши любимые сорта сыра. Я использовал голландский сыр для этого рецепта.

    90 650 90 650

    Затем разложить оставшиеся грибы, полить соусом и сверху положить сыр.

    Ставим в духовку на 25 минут запекаться при 180 градусах.

    Нежнейший жульен готов, приятного аппетита!

    Во многих нетематических кафе и ресторанах в меню входят традиционные блюда разных кухонь мира. Одним из самых распространенных блюд является французский жульен. Масса из мелко нарезанной курицы или морепродуктов, грибов и ряда других ингредиентов смешивается со специальным соусом и подается в небольших горшочках - кокосах.Кстати, жульеном во французской кухне называют не само блюдо, а его приготовление, то есть нарезку всех ингредиентов на небольшие кусочки соломкой, а затем добавление соуса жюльен. Это блюдо довольно простое в приготовлении, поэтому вполне приличный рецепт для домашней кухни.

    Классический жюльен не обязательно готовится со сливочным соусом бешамель, как это было несколько десятилетий назад. В традиционной французской кухне блюдо можно приготовить с курицей, морепродуктами, ветчиной и даже овощами – все это имеет свой неповторимый соус.Самый известный вариант для нашей страны – Жульен с курицей, поэтому представленный рецепт соуса отлично подойдет именно к такому блюду.

    Вам понадобится:

    • Сливки 33% - 200 мл
    • Сливочное масло - 30 г
    • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
    • Мускатный орех - 1/2 чайной ложки
    • Перец черный молотый - по вкусу
    • Соль для вкуса

    Порции - 4

    Время приготовления - 25 минут

    Изысканность в простоте

    Блюдо хоть и получается достаточно изысканным и легким, но содержит в себе абсолютно простые продукты, которые можно купить в любом магазине.Соус содержит минимум ингредиентов. Правда, перед приготовлением соуса нужно тщательно отобрать продукты, чтобы жульен получился действительно вкусным. В первую очередь речь идет о сливках, которые должны иметь высокую жирность. Правильно приготовленная повязка имеет плотную и однородную структуру, во многом благодаря качественному крему.

    В рецепте предлагается использовать довольно большое количество мускатного ореха: ровно пол чайной ложки. Поскольку специя имеет очень специфический, стойкий и насыщенный аромат, при необходимости это количество можно уменьшить до одной трети.Иногда в соус «Жульен из курицы» можно добавлять и другие специи, но не рекомендуется с ними слишком экспериментировать, так как соус не должен мешать вкусу самих продуктов.

    1. Положите сливочное масло в кастрюлю и растопите, пока оно не станет жидким. Затем в нее всыпают столовую ложку муки, тщательно перемешивают до однородности и обжаривают до тех пор, пока масса не станет светло-кремового оттенка.
    2. Сливки следует предварительно подогреть, а затем медленно влить в кастрюлю с мукой.При этом требуется постоянно перемешивать заготовку, чтобы не образовывались комочки. После добавления сливок приправьте соус перцем и мускатным орехом, посолите по вкусу. Заправку готовят до тех пор, пока она не загустеет.
    3. В конце приготовления, если соус слишком густой, рецепт позволяет добавить в смесь еще немного сливок или густых сливок, а затем использовать смесь для дальнейшего приготовления жульена.

    Период исполнения обязанностей

    Для приготовления Жульена с курицей в кастрюлю с соусом выложить подготовленные ингредиенты: слегка обжаренное куриное филе, грибы и лук... Смесь кипятят на слабом огне несколько минут (примерно 5-7), затем разливают по подготовленным горшочкам, посыпают тертым сыром и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

    В этом классическом сливочном соусе можно приготовить множество других блюд. Например, потушить морепродукты или запечь рыбу в соусе. Добавление чеснока в соус сделает его идеальным сопровождением к простому куриному филе с овощами и зеленью. Другими словами, рецепт соуса универсален и позволяет приготовить не только жульен, но и множество других интересных и очень вкусных кулинарных шедевров!

    Приятного аппетита!

    Контакт

    Термин «жульен» («julienne») во французской кухне означает простой способ нарезки ингредиентов (обычно овощей) на тонкие полоски.Считается, что такая обработка ускоряет процесс приготовления и позволяет получить нежнейшие продукты.

    А вот в современной русской кухне жульеном называют вкуснейшее блюдо, состоящее из птицы и грибов, запеченных в сметане или сливочном соусе... И хотя давно известно, что эта горячая закуска имеет мало общего с национальной кухней Франции, классический жульен с курица и грибы у нас до сих пор ассоциируются с французами. Видимо, этому способствует изумительный вкус блюда, который действительно наводит на размышления о роскоши и изысканности.

    Состав:

    • куриная грудка (филе) - 300 г;
    • шампиньоны - 200 г;
    • лук репчатый - 1 шт.; сыр
    • - около 80 г;
    • соль для вкуса;
    • масло растительное - 1-2 ст. ложки;
    • свежая зелень - несколько веточек.

    Для соуса:

    • масло сливочное - 40 г;
    • сливки - 250 г;
    • молоко - 250 мл;
    • мука - 1 ст. ложка.

    Жюльен классический с курицей и грибами по шагам

    Как приготовить жульен с грибами и курицей

    1. Куриную грудку залейте холодной водой, варите около 20 минут, добавляя при необходимости соль и любимые специи.Готовое куриное мясо остудить, затем удалить все крупные и мелкие кости. Филе птицы разбираем на волокна вручную или нарезаем некрупными кусочками.
    2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Промытые грибы нарезаем тонкими пластинами и выкладываем на лук.
    3. Обжарить содержимое сковороды на умеренном огне до полного испарения влаги, выделяемой грибами. Последняя соль.

      Как приготовить классический Жульен с Курицей и Грибами

    4. Теперь приготовим Жульен.Для этого при постоянном помешивании «подсушить» муку на сухой и чистой поверхности разогретой сковороды на умеренном огне (до кремового цвета). Затем добавьте размягченное сливочное масло. Продолжая помешивать, обжарьте смесь еще 1-2 минуты (до однородности), затем снимите кастрюлю с огня.
    5. Нагрейте молоко в отдельной кастрюле. В горячую, но еще не закипевшую жидкость положить масло с мукой. Быстро перемешайте, затем доведите до кипения и снимите молоко с огня.Остудите молочную смесь до теплого состояния, затем смешайте ее со сливками. Соус Жюльен готов!
    6. Вернемся к основным ингредиентам нашего блюда. Смешайте остывшие грибы с курицей, при необходимости посолите и при необходимости приправьте молотым перцем.
    7. Затем смесь разливаем по огнеупорным формочкам, буквально смазанным каплей масла. Залейте основу будущего жюльена молочным соусом.
    8. В завершение покрываем белоснежный соус сырной стружкой, а затем отправляем наши полуфабрикаты в раскаленную докрасна духовку.
    9. Когда почти все ингредиенты готовы, выпекаем Жульен недолго: около 15-20 минут при 180 градусах. Как только сырная корочка подрумянится, достаньте формочки из духовки.
    10. Жюльен классический подается с теплой курицей и грибами, с добавлением свежей зелени и, возможно, овощей. 90 650

    Наслаждайтесь нежным вкусом курицы и грибов, запеченных в молочном соусе под сырной корочкой... Приятного аппетита!

    .

    Макароны с грибами, курицей и вялеными помидорами

    Макароны с грибами

    Эта паста идеально подходит для быстрого ужина в течение недели. Он сытный и сытный с грибами, курицей, вялеными помидорами и легким сырным соусом. От Джоанн Озуг из Fifteen Spatula. Реклама - Продолжить чтение ниже Выход: 6 порций Время приготовления: 0 часов пятнадцать минут Время приготовления: 0 часов пятнадцать минут Общее время: 0 часов 30 минут Ингредиенты 1 фунт.4 столовые ложки пасты пенне. 1 фунт несоленого сливочного масла. Грибы Baby Bella, нарезанные 3 зубчика чеснока, измельченные или прессованные 1/4 $. Мука универсальная 2 ст.Молоко 1°С. Куриный бульон 2 ст., нарезанная кубиками, отварная куриная грудка (см. примечание) 1/2 $. Вяленые помидоры Жульен (см. примечание) 1/2 ч. л. Перец 1°С. Тертый пармезан, соль и перец. Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на этот сайт. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на их веб-сайте.Примечания Вскипятите воду в большой кастрюле, затем щедро посолите. Отварить пасту пенне согласно инструкции на упаковке около 10 минут.

    Тем временем растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте около 5 минут, пока грибы не станут мягкими. Приправить щепоткой соли и перца, затем добавить чеснок. Перемешивайте 1 минуту, затем добавьте муку и перемешайте.

    Добавьте молоко и куриный бульон, затем увеличьте огонь. Доведите жидкость до кипения и варите несколько минут, пока жидкость слегка не загустеет.

    Слейте воду (но не промывайте) пасту пенне, затем добавьте ее в кастрюлю. Добавьте приготовленную курицу, вяленые помидоры, перец и сыр пармезан. Смешайте, чтобы объединить. Приправить по вкусу солью и перцем. Паста готова к подаче. Наслаждаться!

    Примечания к рецепту:

    1. У меня всегда есть приготовленная курица, как в морозилке, так и в холодильнике, поэтому я могу быстро добавлять белок в свои блюда. Я готовлю большие порции в мультиварке (это немногим больше, чем бросить куриную грудку в мультиварку и дать ей приготовиться).Если вы хотите начать с сырой курицы для этого рецепта, просто нарежьте ее кубиками и полностью приготовьте на сковороде после приготовления грибов.

    2. Я покупаю вяленые помидоры, упакованные в масло и обычно уже нарезанные соломкой.


    В первый раз, когда я ел вместе грибы, курицу и вяленые помидоры в пасте, моей первой мыслью было: Я не знал, что вы лучшие друзья!!! Но это действительно потрясающе, когда вы пробуете такое идеальное сочетание ингредиентов, что вам хочется есть его снова и снова.


    В старших классах я работал поваром по закускам и салатам в маленьком городском ресторане, и в меню у них была паста под названием Penne Rustica. Можете ли вы угадать, что было в нем? Пенне, грибы, курица, вяленые помидоры… о, подождите, звучит знакомо. Этот рецепт полностью вдохновлен этим блюдом. Старшая школа была давным-давно, но я помню, как попробовал и влюбился в ароматы.


    Божья милость девятый день 1

    Помимо хорошего вкуса, который всегда является первым требованием любого рецепта, этот рецепт очень быстр в приготовлении и отлично подойдет к сегодняшнему обеду.Поскольку рядом только мой муж Пит и я, у нас есть тонны еды на следующие несколько дней, что также является бонусом. Я покажу вам, как это сделать.

    Сначала нарежьте фунт молодых грибов Белла тонкими ломтиками.



    Растопите четыре столовые ложки сливочного масла в большой сковороде.

    Положите грибы в сковороду и готовьте около 5 минут.

    Когда грибы будут готовы, посолите и поперчите. Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока.



    Перемешивайте в течение одной минуты.Добавьте 1/4 стакана муки и перемешайте.

    Добавьте 2 стакана молока и один стакан куриного бульона. Увеличьте огонь и варите минуту или две, пока жидкость слегка не загустеет.

    что приготовить в канун Рождества?

    Добавьте полкилограмма приготовленного и высушенного пенне, несколько чашек нарезанного вареного цыпленка и 1/2 чашки вяленых помидоров. Добавьте это.

    Примечание. Я всегда держу приготовленную курицу под рукой, как в морозильной камере, так и в холодильнике, чтобы быстро добавлять белок в свои блюда.Я готовлю большие порции в мультиварке, и вот пост о том, как я это делаю (это немного больше, чем бросить куриную грудку в мультиварку и дать ей приготовиться). Если вы хотите начать с сырой курицы для этого рецепта, просто нарежьте ее кубиками и полностью приготовьте на сковороде после приготовления грибов.

    Посыпать паприкой.

    В качестве последнего штриха добавьте чашку свеженатертого сыра пармезан.

    Готово!

    как запечь говяжью вырезку в духовке

    При подаче можно дополнительно натереть пармезан.Щепотка сыра всегда делает его еще лучше. Наслаждаться!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на этот веб-сайт, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Дополнительную информацию об этом и подобном контенте можно найти на сайте Piano.io Advertising. Продолжить чтение ниже. .

    Жюльен с Курицей и Грибами рецепт с фото - Разное 2017

    Это блюдо считается чисто французским, и на родине его называют «суп кокот», а в СНГ его называют жульеном и готовят КОКОТЫ, представляющие собой глиняные или металлические чашечки с ручками. Конечно, если нет, то для этой цели подойдут обычные горшки.

    Жюльен с курицей и грибами:

    1) шампиньоны - 300 грамм;

    2) Сливочное масло 50 г;

    3) 1 столовая ложка муки;

    4) Лук репчатый 2 шт.;

    5) Куриное филе - 300 грамм;

    6) Сыр голландский - 300 грамм;

    7) Масло подсолнечное

    8) сметана или сливки - 200 грамм;

    9) соль и перец по вкусу;

    Жульен Рецепт:

    1) Первым делом разогреваем сковороду, вливаем туда растительное масло.

    В это время помойте грибы и нарежьте их, как показано на фото.

    2) отбиваем куриную филешку и мод на тарелку на мелкие кусочки. Лук нарезать кольцами или полукольцами.

    3) Выложите все три ингредиента, курицу, грибы и лук на разогретую сковороду и обжарьте до полуготовности со средними вогни, но смотрите не переусердствуйте.

    4) Пока жарятся основные куски, приступаем к приготовлению соуса.

    Приготовление соуса:

    Сначала испеченную муку с «ореховым вкусом», затем добавить сливки или сливки, масло и все тщательно перемешать до готовой смеси.

    5) Когда соус будет готов, разлить его по горшочкам или кастрюлям, сверху курицу, грибы и лук.

    6) Затем блюдо солим и перчим, затем трем сыры на средней терке, засыпаем наше блюдо тертой сырной стружкой и ставим в разогретую до 200 С духовку. Жюльен выпекается 15-20 минут, до готовности сыр плавится на поверхности и полностью подрумянивается.

    Тогда достаем наши вкусности из духовки и Жульен с курицей и грибами по-домашнему готов!

    Не забывайте делиться впечатлениями и оставлять комментарии!

    Люди потрясающие! Издание сотрудников года мега нарезки ручного мастерства! Видео на ютубе 2016 года.

    .

    Рецепт спагетти с кабачками и морковью

    Это просто!

    Идеально для: Обед

    Надоели простые макароны? Я приготовила для вас один из моих любимых рецептов легкого и диетического ужина с использованием овощей.

    Ингредиенты

    Как приготовить спагетти с морковью и кабачками

    Используйте овощерезку Жульен или обычную овощечистку, чтобы очистить овощи на тонкие полоски. Приправьте солью и оставьте на 10 минут.

    Куриную грудку вымойте, удалите мембраны, нарежьте кусочками и обжарьте в горячем оливковом масле.

    Нарезать лук и чеснок, добавить к курице и обжарить до мягкости. Нарезать вяленые помидоры. Добавить в сковороду вяленые помидоры, кабачки и морковь, добавить воду, посолить, поперчить и тушить до мягкости.

    Песто из авокадо

    Очистите авокадо, удалите косточку и сбрызните лимонным соком. Поместите авокадо, грецкие орехи, базилик, соль и перец в контейнер блендера. Смешайте до однородности.

    Добавьте соус песто из авокадо к спагетти и хорошо перемешайте.

    Приятного аппетита!

    Хочу поблагодарить интернет-магазин BioSklep за предоставление ингредиентов самого высокого качества для этого блюда.

    Пожалуйста, посетите мою фан-страницу Pomorzanka в Куявах

    Оцените меня

    2.0/5. Было подано 5 голосов.

    Маржена Капуцкая, больше месяца назад

    .90 000 6 самых вкусных рецептов, советов, видео

    В прошлом русская, французская одежда, еда и язык делались особым образом. Дворяне часто говорят на европейском языке лучше своих матерей и посещают швею-француженку, чтобы заказать новый гардероб, чтобы стать событием. То же самое можно сказать и об ужине в ресторане, где гости могут насладиться изысканными парижскими блюдами.

    Жульен с грибами в Петербурге и Москве вошел в состав закусок в конце 18 века и сразу полюбился жителям обеих столиц.Стартовое блюдо быстро распространилось по территории России. Благодаря доступности ингредиентов жульен готовили не только в богатых домах, но и у кухонных работников и у торговцев.

    содержание

    • 1. Жюльен с грибами - классическое французское блюдо
    • 2. приготовление пищи
    • 3. Самые вкусные рецепты с шампиньонами
      • 3.1. Классический способ с бешамель
      • 3.2. со сливками
      • 3.3. Со сливками и чесноком
      • 3.4. сыр
      • 3.5. со шпинатом
      • 3.6. тарталетка
    • 4. Полезные советы и рекомендации
    • 5-е приложение

    Жульен с грибами - классическое французское блюдо

    Рецепт грибов Жульен — один из следующих мелко нарезанных ингредиентов. Этот способ нарезки, названный в его честь «жюльеном», изобрел французский повар месье Жюльен. И теперь его имя носит специальный острый нож для нарезки овощей.

    Знаменитый повар измельчил овощи в овощной суп, нарезав их почти прозрачными полосками. Полученный таким образом первый элемент служит для придания мягкости и сливочного вкуса растительным сливкам.

    Грибной жюльен

    имеет множество поклонников, сочетая в себе все его любимые блюда: грибы, сливки или сливки и сыр. Кроме того, многим нравится элегантная кормушка-кокотница. При виде золотистой сырной корочки так и хочется поскорее попробовать горячее лакомство.

    приготовление пищи

    Настоящие плотоядные, в принципе, найти в любом блюде кусочки говядины или курицы - одно удовольствие.Чтобы порадовать их, в жюльены из шампиньонов иногда добавляют нарезанную куриную грудку. Мясо пропитывается кислинкой и становится мягким, как и остальные ингредиенты.

    Классический пищевой состав включает грибы, сливки, муку, сливочное масло, подсолнечное масло, лук и твердый сыр. По вкусу в жульен добавляют перец, чеснок и быстро готовят овощи.

    Френч положить в грибную закусочную тарелку. В России самыми роскошными грибами считаются белые, поэтому их скорее используют, указав в меню название «Жульен с грибами».

    Грибы придают блюду неповторимый вкус, но перед добавлением в закуску их следует приготовить. Грибы нарежьте достаточно тонкими пластинами. Они сразу готовы к использованию.

    Самые вкусные рецепты с шампиньонами

    Дело не в том, что блюдо французского грибного повара совсем простое. Этот процесс требует определенной сноровки и хотя бы небольшого опыта приготовления соуса. Главный секрет переваривания бешамель — слабый огонь и частое помешивание, чтобы мука не подгорела.

    Классический способ с бешамелью

    Соус из муки и сливок вошел в историю с 16 века. Итальянцы претендуют на лавры его основателей, но первым документально оно упоминается во французском королевском меню. Например, в Версале при Людовике XIV его доставляли к овощным и рыбным блюдам. Это лучшее дополнение к жульену с грибами.

    компоненты:

    • 0,3 кг курицы;
    • 0,2 кг грибов;
    • 100 г твердого сыра;
    • 1 маленькая луковица;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • соль и перец.

    Ингредиенты для соуса:

    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 ст л пшеничной муки;
    • 300 мл сливок;
    • щепотка соли и перца.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. Для приготовления соуса возьмите глубокую кастрюлю с толстыми стенками и растопленное в ней сливочное масло.
    2. Снимите кастрюлю с огня и просейте в нее муку. Вернуть на огонь и влить 1/3 сливок, помешивая пену.
    3. Как только смесь закипит, добавить еще немного сливок и постоянно мешать, чтобы мука была комковатой.Через несколько минут остатки сливок сливаем и опускаем соус на слабый огонь, перемешивая его миксером.
    4. Через 15 минут, когда соль и перец начнут густеть, варить еще 5 минут.
    5. Подготовить ингредиенты для жюльена: сыр, курицу натереть на терке, обжарить до мягкости, грибы и лук нарезать тонкими пластинами.
    6. Для жарки на растительном масле 5-7 минут. обжариваем лук, затем заливаем грибы и готовим вместе 10-12 минут. Приправить солью и перцем.
    7. Нарежьте курицу тонкими полосками и выложите на грибы и лук.Обжарьте до золотистого цвета, затем полейте соусом Бешамель.
    8. Жюльен ломает кокот, посыпанный сырной стружкой и выпекаемый в духовке около 20 минут при 180-200°С,

    со сливками

    Восхитительный вкус жульена с грибами и сливками получается с добавлением различных специй и жирных сливок. Курицу добавляют не для того, чтобы сделать горячую закуску более легкой. Его обычно подают к раннему ужину, и он не должен убивать аппетит. Перец и зубчики чеснока растирают для придания пикантности и пикантности блюду.

    компоненты:

    • 0,4 кг грибов;
    • 0,25 кг твердого сыра;
    • 1 средняя луковица;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 ст л пшеничной муки;
    • 300 мл сливок;
    • чеснок 2 зубца;
    • 1/3 чайной ложки прованских трав;
    • по половине чайной ложки соли и перца.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. Сковородка с густым маслом и растопленным сливочным маслом.
    2. Разделить на нее нарезанный лук и тушить до прозрачности.
    3. Добавьте к грибам нарезанные пластинками тонкие пластины и обжаривайте их, периодически помешивая, до мягкости около 10 минут.
    4. Всыпать муку, специи, соль и перец для жарки. Перемешайте и через минуту влейте сливки.
    5. После закипания уменьшить огонь и варить жульен несколько минут, затем снять с огня.
    6. Формы внутрь натереть разрезанными пополам зубчиками чеснока и заполнить ими выпечку, щедро посыпав сверху тертым сыром.
    7. Выпекать в духовке 20 минут. при температуре 180°С

    Со сливками и чесноком

    Сметана делает блюдо кислым. Как приготовить Жульен с грибами и сливками? Во-первых, ингредиенты для обжаривания блюда после его добавления должны находиться на очень слабом огне до тех пор, пока кисломолочный продукт не свернется.

    Добавлять сливки нужно вовремя, пока полностью не выпарится грибной сок. После этого он примет консистенцию соуса даже при высокой густоте и густоте.

    компоненты:

    • 0,3 кг грибов;
    • 0,15 кг твердого сыра;
    • 150 мл сливок;
    • чеснок 4 зубца;
    • 1 средняя луковица;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • щепотка муки;
    • соль и перец.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. В сковороду налить растительное масло или обжарить 5-7 минут. нарезанного лука и 2 зубчика чеснока.
    2. Добавьте нарезанные грибы и тонкие пластины, готовьте вместе около 10 минут, затем посыпьте жаркое мукой, солью и перцем.
    3. Влить будущие сливки Жульен и варить 4-5 минут.
    4. Кокотницу взбить и наполнить измельченным жареным чесноком. Посыпать тертым сыром.
    5. Выпекать в духовке 20-25 минут. при температуре 180°С

    сыр

    Не всегда нужно готовить порцию французского гарнира в духовке.Для семейного ужина Жульен тоже может быть вкусным, запеченным на сковороде. Он способен заменить острое, если добавить в него еще немного курицы. Красивое блюдо с румяной сырной корочкой превратит вашу трапезу в маленький праздник.

    компоненты:

    • 0,65 кг курицы;
    • 0,4 кг грибов;
    • 0,2 кг сыра твердого;
    • 2 средние луковицы;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 2 столовые ложки сливочного масла;
    • 2 ст.л. пшеничной муки;
    • 250 мл сливок;
    • 1 чайная ложка с солью и перцем.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. В сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла и кладем половину сливочного масла. В этой смеси обжарить ломтики куриных полосок.
    2. Во второй сковороде остатки и масло в масле 5-7 мин. Пассируем нарезанный лук, затем высыпаем в него пластинку нарезанных грибов и варим 10 минут.
    3. Курицу смешать с грибами, луком-пореем и луком, посолить и поперчить, залить смесью муки и сливок. Его нужно предварительно сварить, взбивая венчиком, пока не исчезнут комочки.
    4. Жюльен тушить на медленном огне 15 мин., затем равномерно посыпать сырной крошкой и накрыть крышкой, чтобы она превратилась в корочку.

    со шпинатом

    Шпинат, тушеный со сливками, менее нежный, чем шампиньоны. Его можно добавлять в жюльен, и он считается важным и питательным ингредиентом. Поэтому по весу надо брать достаточно и грибов. Этот вид перекуса, безусловно, требует добавления чеснока к вашим специям.

    компоненты:

    • 0,4 кг шпината;
    • 0,4 кг грибов;
    • 1.10 кг твердого сыра;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 350 мл сливок;
    • чеснок 2 зубца;
    • по половине чайной ложки соли и перца.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. В сковороду налить растительное масло или обжарить 10-12 минут. нарезанные грибы на тарелке.
    2. Добавьте к нему нарезанные полосками листья шпината и толченый чеснок.
    3. Через 2 мин. Влейте сливки для жарки, посолите и поперчите.
    4. Выложить на кокот жульен и посыпать тертым сыром.
    5. Выпекать в духовке 20 минут. при температуре 180°С

    тарталетка

    На фуршетный стол он решил поставить блюда из мини-пирожных, тарталеток и бутербродов, начиненных на шпажках. Так угощать его удобнее на тарелке. Жюльен из грибов аппетитно выглядит в тарелках. В этом случае его следует готовить по упрощенному рецепту.

    компоненты:

    • 0,3 кг грибов;
    • 0,1 кг сыра твердого;
    • 1 маленькая луковица;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • пол чайной ложки пшеничной муки;
    • 150 мл сливок;
    • щепотка соли и перца.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. В раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить в нем нарезанный лук, затем добавить в тарелки нарезанные грибы.
    2. Через 10 мин. Муку просеять в миску, приправить солью и перцем, залить сметаной. Жюльены тушим его на слабом огне около 10-12 минут.
    3. Остудить и раскатать в тарталетки, посыпать сыром.
    4. Запекайте в духовке, пока сыр не подрумянится.

    Полезные советы и рекомендации

    Как приготовить жульен с грибами, каждая женщина решает сама, выбирая самые интересные рецепты. Несколько простых советов помогут сделать блюдо вкусным и ароматным.

    В качестве пряности лучше всего использовать прованские травы или сушеный чабрец. Жирность сливок должна быть ниже 20%.

    Грибы и лук нарежьте тонкими ломтиками, поэтому во время приготовления их нужно постоянно помешивать и не допускать подгорания краев. В противном случае консистенция жульена будет не нежной.

    В качестве закуски поставьте на стол горячую тарелку, ручки с кастрюлями оберните несколькими слоями ткани, а под плиту подложите небольшой резиновый коврик.

    приложение

    В настоящее время кухня каждой страны становится все более интернациональной, но старинные рецепты сохраняют свою привлекательность. Жульен с грибами добавит праздничному меню, парижского шика и стиля. закусочное порционное питание понравится многим, оно чистое и удобное. Гости будут лакомиться аппетитным грибным сливочным соусом и запомнят изысканное угощение.

    .90 000 Ньокки с курицей и спаржей (и с переработкой ужаса) - У подножия Бенбульбена

    Пусть вас не смущает название. Мы разделяем мусор по собственной воле. Бумага и пластик отправляются в отдельный бункер, а стекло – в специальные контейнеры. Вы знаете - защита окружающей среды важна, и даже если бы мы не заботились об окружающей среде, экономический аспект нас бы привлек. Бумага и пластик дешевле металлолома, а стекло можно выбросить бесплатно. Даже самые упоротые убедятся.

    Так где же этот ужас? Террора зовут Банни, и он принадлежит к ирландским девушкам-гидам, женской католической команде скаутов. Точнее, божьих коровок. Он носит красную блузку с темно-синим поясом, полным значков, и шарф на шее. Наша девочка-скаут прошла курсы утилизации.

    Она пришла домой в воинственном настроении, готовая драться за сортировку мусора до упаду. Почему-то ей и в голову не пришло, что мы учим ее этому с самого детства.В последнее время, по ее мнению, мы все очень подозрительные персонажи, на которых приходится постоянно смотреть.

    Она вернулась и начала проверять, что попадает в нашу корзину. Буря началась с мешка. Банни схватила его со стола и уже собиралась бросить в полиэтиленовый пакет, когда я выхватила его у нее из рук, чтобы убрать для повторного использования. Она не хотела отдавать его, потому что сумка предназначена для переработки, а переработка ОЧЕНЬ ВАЖНА! Нельзя было объяснить, что вторая жизнь мусора до того, как он будет переработан, — еще лучшая идея.

    Подробнее - Мы не можем сказать ей, что переработка - это хорошо, но еще лучше сократить количество мусора. - Дорогая, если папа пойдет в магазин за одним яблоком и принесет его в полиэтиленовом пакете, а мама пойдет за тем же яблоком, но принесет его в руке без пакета, кто будет мудрее? - Папа, ведь сумку можно переработать! Переработка ОЧЕНЬ ВАЖНА!

    Банни принес из школы коробку для сбора использованных батареек. Когда мою мышку разрядили, Маленькая уже протянула руку за пальцами.Я разозлил ее, когда признался, что это аккумуляторы, а не батарейки, и я не собираюсь их выбрасывать. Вчера сели батарейки в игрушечном хомяке. Наш террорист уже убедился, что папа купил обычные батарейки, а предыдущие положил в коробку. Довольный Банни любезно похвалил нас: - Вы видите, сколько пользы от сортировки и переработки!

    Следующий обед очень понравился Маленькой Малике, а сколько всего ушло на переработку! Пакет для ньокки, пакет из-под гороха, коробка для грибов, бутылка вина... Только стакан для сливок, муж пытался выбросить в обычную урну, но террорист его поймал.Его пришлось постирать и положить в целлофановый пакет…

    НЬОККИ С КУРИЦЕЙ И СПАРЖЕЙ

    • свежие клецки (500 г)
    • 2 большие куриные грудки
    • 8 грибов
    • 100 мл белого вина
    • 250 мл свежих сливок
    • 7 спаржа
    • 2 горсти замороженного горошка
    • соль
    • свежемолотый перец
    • оливковое масло
    • ½ пучка петрушки
    • 50 г пармезана

    Нарежьте куриные грудки кубиками (1½ см), посыпьте солью и перцем и обжарьте на оливковом масле со всех сторон.Нарежьте грибы и добавьте их к курице.

    Тем временем сварить спаржу - срезать одревесневшие концы, нарезать на кусочки (3-4 см) и варить в подсоленной воде 3 минуты (кончики в последнюю минуту выбросить). Слейте воду и отложите в сторону.

    В жареную курицу с грибами добавить горошек. Влить вино и варить некоторое время перед тем, как влить сливки. Приправить солью и перцем, варить, пока соус немного не испарится. Приготовьте ньокки согласно описанию на упаковке.

    Добавить спаржу в соус за 2-3 минуты до окончания приготовления.Слейте воду с ньокки, разложите их по глубоким тарелкам, полейте соусом и щедро посыпьте петрушкой и мелкозернистым пармезаном.

    Нравится:

    Нравится Загрузка...

    Родственные

    .

    Смотрите также