Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Как заготовить помидоры на зиму рецепты


Заготовки из помидоров на зиму

Помидоры черри на зиму 4.3

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные. ...далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.3

Вяленые томаты — обязательная для меня заготовка на зиму. Эта бесподобно вкусная закуска нравится даже маленьким детям. Непременно приготовьте вяленые томаты дома сами, с любимыми пряными травами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.08.2017

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Соус-кетчуп "Осенний" 4.5

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Кетчуп со сливами 4.4

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Томаты-конфи на скорую руку 5.0

Это замечательный вариант вяленых томатов на скорую руку. Они получаются нежными и очень ароматными. Можно использовать их в качестве составляющей различных закусок. Подробнее в рецепте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2017

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Зимний соус из запеченных помидоров 4.8

Соус из запеченных помидоров получается нежным, ярким по вкусу, цвету и аромату. Зимой откроешь крышку, и наслаждаешься ароматами лета. Вкусно с мясными блюдами и просто с ломтиком свежего хлеба. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Вяленые помидоры в электросушилке 4.4

Несколько лет назад на вяленые помидоры можно было только смотреть, т.к. цена их была неоправданно высока. Но с приобретением электросушилки и оптимального варианта, вопрос отпал. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 02.08.2019

Лечо из перца и лука на зиму 4.3

Лечо – традиционное венгерское блюдо из болгарского перца в томатной заправке. Многие хозяйки к стандартному набору составляющих добавляют лук, морковь и другие, чтобы придать новых оттенков вкуса. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Помидоры "пальчики оближешь" (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Маринованные помидоры "в снегу" 4.2

Очень красиво эти помидоры смотрятся в банке: красные помидорки, а вокруг много-много чесночных "снежинок". А какой незабываемый вкус у них! Кто уже начал собирать рецепты заготовок, сохраняйте! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.07.2018

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Чапра донская 5.0

Чапра донская - это вкусный острый перец в томате. Отличное добавление к мясным и рыбным блюдам. По правде говоря, узнала я об этом блюде совершенно недавно, и так понравилось, что теперь готовлю! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Томатный сок на зиму домашний 4.3

Домашний томатный сок не идет ни в какое сравнение с магазинным. Он получается густым, по-настоящему ярким и вкусным. Сок можно пить просто так, а можно добавлять в заправку для борща или в соусы. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2017

Помидоры с алычой 5.0

Вы хотите полакомиться маринованными помидорами, а вам нельзя уксус? Делюсь с вами рецептом, как приготовить помидоры с алычой. И помидоры, и маринад, и сама алыча получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

"Огонёк" из помидоров 4.8

"Огонёк" - это соус, основными составляющими которого являются помидоры и острый перец, остальные ингредиенты только подчеркивают его вкус. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте. ...далее

Добавил: Кристина 20.08.2019

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри - пробуйте! ...далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.4

Один из способов сохранить зеленые помидоры - это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Консервированные помидоры на зиму 3.7

Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015

Сладкое лечо на зиму 5.0

При огромном выборе рецептов лечо, для меня авторитетным остается семейный рецепт. В нем основные ингредиенты - это перец и помидоры. А выраженная сладость заготовки, подчеркивает вкус. ...далее

Добавил: Кристина 20.07.2019

Помидоры по-рижски 4.7

В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта "Сливки". Они не лопаются, остаются плотными, упругими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. ...далее

Добавил: Natali 06.09.2018

Соус из помидоров с яблоками 4.3

Невероятно вкусный соус из помидоров и яблок понравится вам с первой пробы - он сладко-кислый, в меру пряный и совершенно непохожий на остальные соусы. Его можно подавать вместо кетчупа к мясу, рыбе. ...далее

Добавил: Prika 20.08.2019

Соус «Краснодарский» 3.9

Краснодарский соус — это очень вкусный соус из самых простых ингредиентов. Готовится он на основе помидоров и яблочного пюре. Отличная альтернатива банальному кетчупу. ...далее

Добавил: Катерина 24.07.2019

Помидоры по-корейски 4.5

Помидоры по-корейски — чудная пикантная закуска для праздничного стола. Хороша под водочку и к мясным блюдам. Готовы такие помидоры будет через восемь часов, а хранить их надо в холодильнике. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 18.07.2013

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму 4.0

Лето - самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Маринованные помидоры сладко-острые 4.1

Лето в разгаре! Сезон заготовок идет полным ходом. Вот еще один рецепт в Вашу копилку – вкусные острые помидоры в яркой кисло-сладкой заливке. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Помидоры половинками на зиму 4.5

Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2018

Закатка черри 4.4

Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Помидоры "Ежики" 5.0

Помидоры, нашпигованные тонкими "иголочками" чеснока, выглядят оригинально. Они очень ароматные и вкусные, так что займут не последнее место на обеденном столе в будни и праздники. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2019

Малосольные помидоры 4.3

Малосольные помидоры - очень вкусная закуска к любому столу. Такие помидоры вправе украсить любое блюдо. Вкус малосольных помидоров по этому рецепту Вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.8

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.

1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму

vubaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 100 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Оцените вкус 🌶️

2. Помидоры дольками с чесноком на зиму

YouTube‑канал Andrey Rostovskiy

Ингредиенты

  • 1½ кг помидоров;
  • 350 г чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2–3 листа вишни;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.

Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.

В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🥕

3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2½ кг помидоров;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍅

4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

YouTube‑канал Tajik Kelin

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г помидоров;
  • 2–3 луковицы;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 5–7 горошин душистого перца;
  • 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2½ столовой ложки сахара;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🥗

5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 головка чеснока;
  • 1 500–1 800 г помидоров;
  • 5–10 горошин душистого перца;
  • 3–4 горошины чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.

Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.

Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.

Приготовьте 🍴

6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму

YouTube‑канал «Коллекция рецептов»

Ингредиенты

  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 500–600 г помидоров;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • ½ чайной ложки зерновой горчицы;
  • 4 чайные ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.

Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.

Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.

Читайте также 🍅

Заготовки из помидоров на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Экий синьор Помидор… Это первое, что приходит на ум при виде зреющего на солнышке помидора. Ну до чего ж хорош!

В состав помидоров входят фруктоза и глюкоза, а также минеральные соли: магний, йод, цинк, натрий, железо и марганец. Он также содержит целую копилку витаминов: A, B2, B6, K, PP, E и др. Польза помидоров заключается и в наличии фитонцидов, а они в свою очередь обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. Шкурка помидоров стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Семечки, в свою очередь, содержат вещества, которые делают кровь более жидкой, что препятствует развитию тромбозов. Чем спелее помидоры, тем больше в них витаминов и полезных элементов. В томатах красных сортов питательных веществ больше, чем в жёлтых. 

Томаты появились на столах русских хозяек сравнительно недавно, однако большинствожителей нашей страны представить себе застолье без вкусных и полезных помидоров не могут. И правильно, ведь польза томатов для здоровья человека доказана наукой. Эта ягода или, как у нас принято считать – овощ, завсегдатай на наших столах круглый год, особенно летом. Мы используем его при приготовлении лёгких овощных салатов, гаспачо, супов-пюре и даже варенья, в составе соусов и паст, а ещё с удовольствием пьём свежевыжатый сок. Практически у каждой хозяйки есть рецепты фаршированных, запечённых и маринованных помидоров, а также десятки способов заготовки помидоров на зиму, но ведь не стоит останавливаться на достигнутом. Всегда приятно узнать и попробовать что-то новенькое. Вот, например, несколько любопытных рецептов заготовок из помидоров на зиму.

Помидоры красные, засоленные с луком и морковью на зиму

Ингредиенты:
Маринад (на 3-литровую банку):
1,2 л воды,
4 ст. ложки сахара,
4 ст. ложки уксуса,
4 ст. ложки соли.

Приготовление:
Красные помидоры примерно одного размера уложите в 3-литровые банки, предварительно положив на дно по 5-6 зубчиков чеснока, 1 разрезанную на 4 части луковицу, половинку нарезанной кружочками моркови, много зелени петрушки. Сверху положите по 2-3 листика вишни, красной смородины, зонтик укропа. Залейте кипящим маринадом, после чего маринад слейте. Так повторите 2-3 раза в зависимости от того, где будут храниться помидоры: в тепле или на холоде. Закатайте банки крышками. Так как вкус помидоров зависит от их сорта, желательно закатывать грунтовые южные томаты. В томаты, выращенные в северных районах, сахара можно добавить на 1-2 ст. ложки больше. Вместо уксуса в маринад можно добавить красную смородину – ½ стакана на одну трёхлитровую банку. Получится очень оригинально и вкусно!

Помидоры красные фаршированные маринованные на зиму

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
4 стручка горького перца.
Для фарша:
300 г чеснока,
300 г зелени петрушки,
14 красных болгарских сладких перцев,
1 стак. 9% уксуса.
Для рассола:
6 л воды,
500 г сахара,
1 стак. соли.

Приготовление:
Для маринада растворите в воде соль, сахар и прокипятите. Для фарша чеснок, сладкий перец (без семян) и петрушку пропустите через мясорубку. Присолите фарш. Залейте уксусом, всё смешайте. Настаивайте в течение 1 часа. Помидоры вымойте, отделите плодоножку, разрежьте пополам до конца. В каждую помидоринку вложите по возможности больше фарша. Аккуратно разложите помидоры в банки. Залейте кипящим рассолом доверху. Не пастеризуя, закатайте крышками. Укутайте на 5-6 часов.

Помидоры с репчатым луком в маринаде на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
200 г репчатого лука.
Для маринада (на 1 л воды):
50 г соли,
100 г мёда,
50 г фруктового ароматизированного уксуса.

Приготовление:
Очистите репчатый лук, нарежьте кольцами. Помидоры вымойте, наколите вилкой или деревянной зубочисткой со стороны плодоножки, уложите плотно в стерильные банки, пересыпая кольцами лука. Подготовленные овощи залейте кипящим маринадом, накройте стерильными крышками и после пастеризации в течение 30 минут при температуре 80-90°С (для 3-литровых банок) сразу же закатайте.

Помидоры, маринованные с перцем в ароматизированном уксусе на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца.
Для маринада (на 1 л воды):
50 г соли,
100 г мёда или сахара,
50 г фруктового уксуса,
10 шт. чёрного перца горошком.

Приготовление:
Вымойте овощи. На перце сделайте небольшие надрезы вдоль. Сердцевину не вынимайте: она очень ароматная и полезная. Томаты наколите со стороны плодоножки. Всё красиво уложите в банку, залейте кипящим маринадом, пастеризуйте в течение 30 минут, закатайте.

Помидоры десертные с желатином на зиму

Ингредиенты:
2-3 кг красных помидоров,
2 репчатых луковицы,
500 мл столового уксуса,
0,5 стак. растительного масла,
4 ч.л. желатина,
8-10 шт. лаврового листа,
2г (1 упаковка) перца горошком,
соль, гвоздика – по вкусу.

Приготовление:
Плотные мясистые красные помидоры разрежьте на 4-6 частей (в зависимости от их размера). Уложите в литровые банки, предварительно положив на дно 2-3 лавровых листа, 5-7 бутончиков гвоздики, 5-7 горошин чёрного перца. Приготовьте маринад. Для этого в воду (1л) положите 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, прокипятите в течение3 минут, остудите, процедите. Добавьте 0,5 стак. столового уксуса и 1 ч.л. разбухшего желатина (желатин предварительно залейте кипячёной водой и дайте набухнуть в течение 40 минут). Залейте овощи маринадом и стерилизуйте в течение 5-10 минут с момента закипания. Закатайте крышками. Перед подачей к столу банки с помидорами поставьте на сутки в холодильник. Желатин застынет, и ваши помидорки будут красиво смотреться на столе. Такую красоту не стыдно выставить и перед гостями, которые, наверняка потом попросят у вас рецепт.

Помидоры в соке крыжовника с хреном на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
300 мл сока крыжовника,
100 г хрена (коренья),
100 г укропа,
1 л воды,
100 г сахара.
50 г соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры, наколите вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки. Хрен также хорошо вымойте, поскоблите его ножом и нарежьте кружочками. Растворите в воде сахар и соль, добавьте сок крыжовника, нагрейте раствор до кипения и проведите трёхкратную заливку, после чего банку закатайте. Для получения сока из крыжовника залейте его кипящей водой, доведите до кипения и протрите ягоды через сито.

Помидоры с мёдом и яблочным соком на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
500 г яблочного сока.
100 г мёда,
½ стручка жгучего перца,
1 л воды,
50 г соли.

Приготовление:
Помидоры вымойте, наколите вилкой или деревянной зубочисткой со стороны плодоножки, уложите в банку, добавьте кусочек жгучего перца. Растворите в воде мёд и соль, смешайте с яблочным соком. Доведите раствор до кипения, залейте им помидоры и пропастеризуйте в течение 30 минут при температуре 85°С. Банку закатайте.

Помидоры квашеные на зиму

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
500 г вишни (веточки),
200 г зелени сельдерея,
200 г веточек эстрагона.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры, наколите, уложите в тару рядами, перекладывая их пряностями. Залейте рассолом (на 1 л воды: 70 г соли, 100 г сахара или мёда). Накройте сверху чистой тканью и положите под гнёт, затем выставьте на холод для хранения.

Захотелось чего-то пооригинальней? Тогда приготовьте на зиму томаты в сухом вине. Тут вам, как говорится, и закусить, и выпить к праздничному столу. Да всего-то как в норму!

Томаты в сухом вине на зиму

Ингредиенты:
Для маринада:
1 л сухого красного вина,
200 г мёда,
30 г соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры, наколите их вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки, уложите в подготовленные банки, залейте кипящим маринадом, пропастеризуйте в течение 30 минут при температуре 80-85°С и закатайте. Наиболее подходящими для этой заготовки будут мелкие тёмноокрашенные томаты.

Не секрет, что многие хозяйки заготавливают на зиму не только спелые, красные плоды, но и бурые, и даже зелёные. Получается очень даже вкусно! Мы решили не отставать и предложили несколько своих вариантов. Так сказать, на пробу.

Томаты бурые, засоленные с ботвой моркови на зиму

Ингредиенты:
1 корешок хрена,
4 зубчика чеснока.
1 морковка,
1 луковица средних размеров,
1 стручок болгарского перца,
зелень укропа,
ботва моркови.

Приготовление:
 В трёхлитровые банки положите специи и морковную ботву. Затем выложите рядами бурые томаты и нарезанные овощи. Сверху положите 10 цветочков бархаток. Залейте холодной солёной водой (3 ст. ложки соли на трёхлитровую банку). Закройте полиэтиленовыми крышками и вынесите на холод.

Томаты зелёные, фаршированные морковью на зиму

Ингредиенты:
5 кг томатов,
5 репчатых луковиц,
3-4 стручка горького перца,
1корень хрена.
Для фарша:
1 кг моркови,
300 г петрушки (зелень),
300 г чеснока.
Для маринада:
5 л воды,
1 ст. уксуса,
1 ст. сахара,
½ стак. соли.

Приготовление:
Для фарша морковь натрите на мелкой тёрке, предназначенной для приготовления корейской моркови. Петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночницу. Всё смешайте, посолите по вкусу и прокипятите. Томаты очистите от черенков, помойте и разрежьте пополам, но не до конца. Начините их, слегка раздвигая половинки, стараясь не разломать. На дно чистых, ошпаренных кипятком банок уложите нарезанный кружочками лук, по кусочку хрена, перца, томаты. Залейте горячим маринадом. Стерилизуйте в течение 30 минут, затем закатайте и, не переворачивая, укутайте на 5-6 часов.

Ну и на десерт, на сладенькое, не желаете ли сварить варенье из зелёных помидоров, красивое и необычное на вкус, напоминающее по вкусу киви? А как вам джем из помидоров?

Варенье из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
1 лимон.

Приготовление:
Помидоры переберите, вымойте и нарежьте дольками так, чтобы в каждой дольке были семечки. Сварите отдельно сироп из сахара и воды. Залейте дольки помидоров приготовленным сиропом и оставьте на 2-3 часа. Затем проварите в течение 20-25 минут, снимите с огня и дайте настояться ещё 2 часа. Так повторите ещё 3 раза, после чего сварите уже до готовности. Для ароматизации в конце варки добавьте перекрученный на мясорубке вместе с кожурой лимон. Также по вкусу можно подержать в тазике с вареньем мешочек с кардамоном, гвоздикой и корицей, а затем удалить. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам.

Джем из помидоров на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладких помидоров,
700 г сахара,
4 ст.л. лимонного сока,
щепотка молотого имбиря.

Приготовление:
Помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу в холодную и снимите с них кожицу. Очищенные плоды нарежьте дольками, засыпьте сахаром, поставьте в холодильник на 2 часа. Затем уварите в кастрюле до густоты джема, добавьте лимонный сок, имбирь и варите ещё несколько минут. В горячем виде разложите в стеклянные банки, стерилизуйте в течение 7-8 минут, затем укупорьте.

Ну вот, ровные заготовки из помидоров на зиму уже радуют глаз? Значит, будет чем порадовать домашних зимой и что подать к столу внезапно нагрянувшим гостям. Для любой хозяйки это как бальзам на душу. Вы со мной согласны?

Вкусных и полезных вам заготовок из помидоров и приятного аппетита долгой холодной зимой!

Лариса Шуфтайкина

Помидоры в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму - это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Рецепты помидоров на зиму

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,
чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок – по вкусу и желанию,
сладкий перец – по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара – на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Помидоры, как свежие на зиму: пошаговые рецепты с фото

Богатый урожай всегда хочется сохранить, чтобы наслаждаться им круглый год, а не только в сезон овощей, поэтому хозяйки придумали оригинальный способ, чтобы заготовить помидоры как свежие на зиму. Все равно, какой из способов вы выберите: заморозку или консервацию в стеклянных банках – в зимние месяцы заготовленные плоды придут вам на выручку, вы сможете готовить самые вкусные домашние блюда для своих близких. И не будем забывать, что можно закрыть несколько баночек сырой аджики из томатов, которая в качестве соуса прекрасно дополняет вкус мясных блюд.

Один из традиционных способов заготавливать овощи – это заморозка, которая поможет вам справиться с вопросом, как сохранить помидоры свежими на зиму. Это прекрасных способ заготовки, который поможет вам сохранить урожай. В зимние месяцы вы сможете использовать размороженные овощи для приготовления томатной подливы или томатного супа, можно добавлять в овощное рагу, все ингредиенты для которого вы также можете заморозить в домашней морозильной камере.


Перед заморозкой овощи надо подготовить: разумеется, промыть теплой водой и обсушить их полотенцем от лишней влаги. У каждого томата необходимо аккуратно острым ножом вырезать зеленую сердцевинку (место, где крепился зеленый хвостик). Мы будем замораживать помидоры как свежие на зиму без воды, поэтому подготовленные плоды надо сложить в плотный полиэтиленовый пакет. Не следует сжимать чересчур плоды и деформировать их форму. Когда вы наполните пакет, его надо завязать сверху и можно помещать помидорки в морозильную камеру, подготовив им место сверху других, более увесистых овощей, иначе они могут помяться. Сложно придумать более простой способ заготовки овощей, ведь вам не потребуется предварительно подготавливать банки.

Советы, как заморозить помидоры на зиму свежими, вы можете использовать и для заготовки болгарского перца, ведь его заморозить целыми стручками и зимой вы сможете готовить аппетитный фаршированный перчик на обед.

Обязательно следует уделить внимание и приготовлению томата, ведь именно томатный сок – вкусный и полезный напиток для всей семьи.


Помидоры как свежие на зиму: рецепты


Каждая молодая мама хочет заготовить помидоры как свежие на зиму, рецепты выбирая без уксуса, только такие заготовки совершенно безопасны для ребенка: нет ни консервантов, ни специй, только натуральные ингредиенты. В этом рецепте есть один нюанс: у томатов получается слегка жестковатая кожица, поэтому если вы планируете давать их деткам, то лучше кожицу снять с плодов, но уже при подаче на стол.

Вот самый простой рецептик для всех хозяек, как закрыть свежие помидоры на зиму, для которого вам понадобится только некрупные плоды спелые, но обязательно с неповрежденной кожицей. В качестве консерванта, без которого овощи не могут длительно храниться, мы будем использовать только соль. На один литр воды для рассолы мы добавим 60 граммов соли – две столовых ложки с горкой.

Если вы заготавливаете в рассоле огурцы и помидор на зиму как свежие, то соль надо брать обычную – каменную, для консервации не подойдет соль йодированная или мелкая «Экстра».


Прежде чем укладывать томаты в банку, их необходимо не только тщательно вымыть проточной водой и обсушить полотенцем, но и в каждом томате сделать несколько проколов с помощью зубочистки. Обычно проколы делают вокруг плодоножки, этот простой способ поможет вам сохранить целостность кожицы в процессе термической обработки.

Рассол также готовится просто: в холодной кипяченой воде (или воде из колодца или источника) необходимо растворить указанное количество соли, затем поставить кастрюлю с рассолом на огонь и вскипятить. Кипящий рассол надо разлить по баночкам, но сразу закрывать железными крышками и нельзя, ведь после этого следует этап стерилизации, 15-20 минут на каждую банку. Консервировать помидоры как свежие на зиму в банках следует с кожицей.

Чтобы не беспокоиться, что на поверхности овощей появится плесневая пленка, можно воспользоваться рецептом - помидоры с горчицей на зиму как свежие, горчичный порошок добавит овощам пикантного аромата и вкуса.


Помидоры с горчицей на зиму как свежие


Если вам не подходит не один из вышеперечисленных вариантов, как хранить помидоры на зиму свежими, то мы подобрали для вас еще несколько простых и результативных способов, которые должны знать каждая хозяйка. Горчичный порошок – прекрасный консервант, вам необходимо лишь пересыпать овощи в баночке порошком горчицы, и в таком виде закрытые капроновой крышкой они смогут храниться до 5 месяцев в холодном помещении.


Данный способ подходит только для целых плодов, помидоры кусочками на зиму как свежие лучше заготавливать в желейной заливке, чтобы они ломтики сохранили свой целостность и не превратились в однородную томатную массу.

Подготовленные помидорки необходимо тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем от излишков влаги. Банки предварительно обязательно надо простерилизовать, затем на дно высыпать пару ложек горчичного порошка. Далее в банку надо выкладывать плоды, а каждый слой пересыпать небольшим количеством порошка горчичного. Всего на трехлитровую емкость у вас должно уйти не более шести ложек столовых специи.


Теперь вы знаете, как приготовить свежие помидоры на зиму, но для хранения баночек лучше выбирать темное прохладное помещение – погреб или подвал, в квартире можете выставить банки в кладовую, куда не попадает солнечный свет.

Если вы хотите приготовить салат на зиму помидоры как свежие, то самые лучшие рецепты вы найдете тут, но как правило в овощные салаты всегда добавляют уксус или лимонную кислоту.

Острые помидоры на зиму - рецепт с фото

Итак, подготавливаем нужное количество банок и продукты, которые нужны для консервации острых помидоров.

В первую очередь промоем помидоры под теплой проточной водой, а затем переложим их в дуршлаг, чтобы слилась лишняя вода. Рекомендуем для заготовки использовать плоды небольшого размера (в идеале – продолговатой формы).

Горький перец также промываем. Его следует нарезать на тонкие колечки.

С помидорами мы больше никаких «манипуляций» проделывать не будем, поэтому сразу приступаем к закладке ингредиентов в банки. Итак, в каждую банку помещаем один лавровый лист.

Следом засыпаем семена горчицы в каждую банку.

Не забываем положить горошины душистого перца.

Далее переправляем в банки колечки горького красного перчика.

Банки полностью заполняем подготовленными чистыми помидорками.

Заливаем содержимое банок на 10 минут кипятком.

Банки накрываем крышками.

По истечении положенного времени воду с банок сливаем в кастрюлю. Воспользуйтесь для удобства специальной крышкой с дырочками.

В воду добавляем специи (соль и сахарный песок). Кипятим маринад, в конце вливаем уксус. Горячим маринадом заливаем банки.

Закупориваем банки удобным вам способом. Банки с помидорами ставим на крышки и утепляем, используя одеяло, плед или полотенце.

Заготовка на зиму с острыми помидорами готова!

Простые рецепты помидоров на зиму без стерилизации

Отсутствие стадии стерилизации очень упрощает весь процесс консервирования продуктов. А это заманчивая идея. Ведь можно выполнить всю работу по заготовке овощей в короткие сроки. Так поступают и с помидорами. Существует несколько способов сохранения этих плодов. Каждый обязательно найдет для себя наиболее приемлемый. Помидоры на зиму без стерилизации – это просто, процесс занимает мало времени, а вкус продукта получается отменным.

Подготовка продуктов

Выбирать сорта помидоров для заготовки на зиму нужно в зависимости от вида консервации. Так, для получения цельных экземпляров лучше остановиться на сорте «сливка». Это плоды с твердой кожурой, плотные, небольшого продолговатого размера. Идеально подходят для маринования и соления. Если необходимо получить томатный сок, то лучше остановиться на спелых, больших овощах ярко-красного цвета. Они отдадут больше сока. А для салата подходят мясистые сорта.

Помидоры обязательно нужно тщательно помыть и вытереть насухо. Некоторые рецепты требуют удалить аккуратно место, где раньше была веточка, сделать прокол зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы помидорки не лопнули при заливке горячей воды или маринада.

Способы приготовления и вкусные рецепты

Заготовить помидоры впрок без стерилизации можно несколькими способами: маринование, соление, приготовление из них салатов, томата, лечо.

Маринование

Простой и быстрый способ заготовки помидоров на зиму – маринование – считается самым распространенным. Вкус блюда могут изменить различные добавки. Специи и пряные травы только придадут помидорам пикантности.

Технология приготовления маринованных помидоров без стерилизации одна. В разных рецептах различаются лишь нюансы и дополнительные ингредиенты. Главное – правильно подготовить продукты и маринад.

  1. Сначала помидоры надо тщательно вымыть. Затем уложить в банки. Залить кипятком.
  2. Дать постоять 10 минут. Воду вылить. По полученному объему можно рассчитать, сколько в дальнейшем понадобится маринада.
  3. Плоды снова залить кипятком.
  4. Пока они стоят, приготовить маринад. Он состоит из воды, соли и сахара (на 3-литровую банку – 2 литра воды, 2 столовых ложки соли и 1 – сахара). Смесь поставить на огонь и довести до кипения. В конце добавить уксус (9% – столовая ложка). Отставить с плиты.
  5. Из стеклянной тары слить воду.
  6. Нужно разложить на помидорки по одному лавровому листику в каждую банку, можно добавить перец горошком, другие пряности по вкусу.
  7. Залить маринадом и закрыть крышками.
  8. Перевернуть банки вверх дном, закутать и оставить остывать.

Маринованные помидоры – отличная закуска к любому блюду. Их используют как заправку для борща или солянки, готовят из них соусы и кетчупы.

Без уксуса

Некоторым людям противопоказаны консервированные продукты из-за наличия в них уксуса. Рецепт приготовления вкусных помидоров без этой составляющей сделает блюдо более полезным и востребованным. Попробовать его можно и детям старше 3-х лет.

  1. Отборные помидорки нужно помыть и просушить.
  2. Выложить в банки, прокладывая между плодами чеснок, перец горошком, лавровый лист по желанию и в необходимом количестве.
  3. Продукты нужно ошпарить кипятком.
  4. Пока греется вторая порция кипятка, необходимо положить в нее соль (2 столовых ложки), сахар (5 столовых ложек) и лимонную кислоту (1 чайную ложку). Данный расчет ингредиентов подходит для одной 3-литровой банки.
  5. Заготовку залить горячим рассолом и закрыть крышкой.
  6. Обязательно нужно перевернуть банку и укрыть одеялом. После естественного остывания отправить в прохладное место.

С зеленью

Многие любят использовать при заготовке помидоров на зиму свежую зелень. Она придает продукту восхитительный аромат и делает вкус более насыщенным и интересным.

  1. На дно банки нужно положить дольку чеснока, укроп, петрушку, перец горошком. Варьировать количество добавок можно самостоятельно. Для более душистого и ароматного блюда в банки закладывается и гвоздика.
  2. Помытые и сухие помидоры нужно сначала обработать. Для этого сделать несколько отверстий зубочисткой около места, где раньше была веточка. Экземпляры укладывают в банки плотно и аккуратно.
  3. При постепенном заполнении можно добавлять еще зелень и несколько долек болгарского перца.
  4. Все ингредиенты залить горячей кипяченой водой.
  5. После в отдельной кастрюле приготовить раствор из воды, соли и сахара (на 3-литровую банку – 2 литра воды, 2 столовых ложки соли и 1 – сахара). Когда он закипает, добавляют уксус (1 столовая ложка 9%-го).
  6. Воду, которая заполняла банку, сливают и наливают в тару маринад.
  7. Закатывают крышку и переворачивают банку. Укутывают и оставляют в тепле остывать. Таким образом можно увеличить срок консервации продукта.
  8. Затем тару убирают на хранение в прохладное место.

Соление

С помощью метода соления можно получить отличную заготовку из помидоров на зиму. Технология проста. При соблюдении несложных правил продукт сохраняет витамины и другие полезные вещества.

Для этого рецепта потребуются как спелые, мясистые сорта помидоров, так и твердые, слегка недозревшие. Первые используют для приготовления томата, а вторые будут находиться в банке в этом томатном соке.

  1. Отборные помидорчики необходимо сложить аккуратно в банки.
  2. Далее надо приготовить сок: перекрутить спелые томаты, положить соль и сахар из расчета 2 столовых ложки на литр жидкости.
  3. Этой смесью нужно залить помидоры и оставить на сутки в тепле.
  4. После закатать крышки и убрать в погреб или холодильник.

Другой интересный способ соления помидоров без стерилизации, который может порадовать отличным результатом.

  1. На дно каждой банки выкладываются веточки свежей зелени: петрушки или укропа. Можно положить зубчик чеснока, гвоздику, перец горошком.
  2. Далее тару заполняют помидоры и порезанный на ломтики болгарский перец. Сверху банки снова выкладывают зелень.
  3. Затем нужно приготовить рассол. Для 1 л воды берут 50 гр соли. Доводят смесь до кипения и варят 5 минут. Охлаждают.
  4. Полученным рассолом заливают банки. Прикрывают сверху крышкой. Оставляют на день в тепле, а после укупоривают и переносят тару в прохладное и темное место.

Салат с помидорами

Для приготовления салата без стерилизации можно использовать любые сорта помидоров, главное, чтобы они были мясистые. При нарезке не должно вытекать много сока. Для привлекательного внешнего вида часто берут желтые, бурые и зеленые плоды.

Томаты прекрасно сочетаются с другими овощами. Добавлять в салаты можно разные специи, усиливая вкус и аромат блюда.

  1. Все овощи нужно нарезать небольшими ломтиками или полосочками. В состав салата могут входить: помидоры, огурцы, морковь, лук, а также капуста.
  2. Ингредиенты поместить в эмалированную кастрюлю. Можно добавить лавровый лист, зелень, чеснок и специи. Обязательными составляющими салата являются сахар и соль (по столовой ложке без горки на килограмм овощей). После их добавления нужно сразу же перемешать салат и влить стакан подсолнечного масла. Поставить на плиту и томить на медленном огне. Потребуется 20 минут.
  3. Заготовку разложить еще горячей по банкам. В каждую нужно налить сверху уксус (9% – столовую ложку на 3-литровую банку, чайную на литровую). Закатать крышками и дать остыть.

Советы и маленькие хитрости

  • Когда необходимо слить воду с банки, в которой находятся продукты, процесс упростит капроновая крышка с дырками.
  • Банки перед процессом заготовки нужно тщательно помыть раствором соды. Перевернуть, чтобы стекла вся вода.
  • Часто в тару с помидорами добавляют листы вишни или смородины. Они придают овощам необыкновенный аромат.

Сроки хранения

При соблюдении правил заготовки продуктов на зиму и их хранения помидоры могут сохраниться до 2-х лет. Лучшее место дислокации: погреб или кладовая, где прохладно и темно. Можно хранить баночки и в холодильнике.

Томатное варенье – 5 лучших рецептов консервирования помидоров

Помидор – это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Несмотря ни на что, мы любим его есть. В сыром виде, в салатах, в вареньях, в супах, запеченные или жареные, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервируйте настоящую томатно-витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатного варенья будет много:

  • Ликопин
  • Калий
  • Витамины С и Е
  • Бета-каротин


Комплектация:

Томаты - сорта томатов

Разные сорта томатов подходят для разных заправок.Помидоры с небольшим количеством сока хороши для пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят наши родные помидоры сливы или финики, а также помидоры сан марцано и пелати. В свою очередь помидоры для томатного сока должны быть очень сочными. К таким сочным помидорам относятся мясистые малиновые помидоры или помидоры с сердцем буйвола. Они также очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов томатов, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мясистость не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожицей или без нее в банках. Лучше всего для этой цели подходят помидоры Сан Марцано, финики и сливы, а также помидоры черри.


Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый – тщательное мытье. Можно сделать это быстро под проточной водой, а можно помыть помидоры и другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они могли свободно течь, примерно на 30 минут. Затем просто потрите их между руками и выньте. Второй этап очистки томатов – удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок должен долго выпариваться, а косточки удалять при натирании томатов. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете снять кожицу с помидоров перед удалением семенных гнезд. Кожица томатов в консервах — нежелательная часть плода.На самом деле, мы скорее избавимся от него в каждом случае. Если у вас есть на это время, это, безусловно, облегчит окончательную обработку этих плодов.

Как снять кожицу с помидора?

  1. Вскипятите воду в широкой кастрюле.
  2. Вымытые помидоры очень мелко надрежьте снизу поперек. Сделайте надрезы до плодоножки.
  3. Помидоры положить в воду с помощью шумовки. Сосчитайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что его кожура легко отделяется. Если еще нет – снова опустить в кипящую воду.В зависимости от сорта и степени спелости одним томатам понадобится меньше времени, другим больше.
  4. Если кожура снимается хорошо, снимите ее, а затем следуйте предыдущим инструкциям по очистке помидоров. Кожица должна отойти сама, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, поэтому не торопитесь, чтобы не потерять ее.


Что приготовить из помидоров? - Заготовки из томатов

Вкус сырых томатов одинаковый на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их сырыми так же, как нам нравится делать из них домашние консервы. Томатные консервы , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова могли насладиться томатным сезоном. Для приготовления томатного варенья не нужно много оборудования. Все, что вам нужно, это широкая кастрюля, в которой прекрасно выпариваются помидоры на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют выпаривание томатного сока, которого обычно сокращают в пресервах - салатах, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. д. Томатное пюре отлично справляется с окончанием обработки томатов. Благодаря этому мы можем быстро растереть большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-то еще.

Томаты, обработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо влияет на организм человека.Это антиоксидант, который работает против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Это помогает в удалении плохого холестерина и помогает укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно улучшает работу нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре, или пассата, является одним из наиболее часто используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как быстрый томатный соус или томатный суп. Стоит подготовить около десятка баночек, которые пойдут на приготовление быстрых и полезных блюд. Зимой можно приготовить вкусную томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или помидоры сливы. Сока из этого вида томата будет не много, поэтому пюре получится намного быстрее.Для получения 1 кг пассаты нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 столовые ложки каменной соли
  • по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте каждый помидор не слишком глубоко поперек снизу.Сделайте надрез до самого плодоножки. Затем положите каждый помидор в кипящую воду на некоторое время и снимите кожицу. Проделайте это с каждым помидором.
  3. Следующим шагом будет срезать плодоножку и нарезать помидоры на мелкие кусочки.
  4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если вы выберете один.
  5. Помидоры отварить и дать им покипеть 5 минут на медленном огне.
  6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу же закройте банки.
  7. Пастеризовать томатное пюре в течение 5-10 минут.


Томатная паста

Зимние помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не всеми блюдами с использованием помидоров желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит подготовить с десяток-другой маленьких баночек – которые вы будете использовать за один раз, ведь вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем у купленной в магазине.Тот, что с полки магазина, может иметь другое содержание томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с томатным кустом.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте кожицу помидоров поперек и сделайте надрез до плодоножки. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд и снимите кожицу. Если через 10 секунд кожа не отходит легко, повторите процедуру.
  3. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите плодоножки. Оставьте сок и семена.
  4. Помидоры, сахар и соль положить в широкую кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не развалятся и частично не выпарится сок. ½ объема должно испариться.
  5. Протрите полученную массу через салфетку.
  6. Затем снова выпаривайте все до заметного загустения. Опять же, объем должен уменьшиться на ½.
  7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы все равно можете испарить все это. Второй способ – полученный соус выложить на противень толщиной около 1 см и запечь в духовке с приоткрытой дверцей. Запекайте мезгу при температуре 70°С, периодически помешивая. Он не может полностью сгореть или высохнуть. Выпечка может занять до 2 часов.
  8. Полученный концентрат расфасовать по баночкам и оставить на 5 минут.


Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - отличная замена консервированным помидорам, которые можно приготовить самостоятельно, из помидоров собственного производства или купленных на рынке или в овощной лавке. Это очень простое занятие, которое позволит вам наслаждаться вкусом любимых, проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина пресные на вкус и только внешне похожи на помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать вашими! Открытые зимой помидоры имеют вкус и запах, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от шкурки и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, этот не требует много работы.

Помидоры в банке - Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • за каждую банку

Помидоры в банке - Приготовление:

  1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
  2. Помойте помидоры Если они крупные, порежьте их на кусочки.
  3. Плотно уложите помидоры в каждую банку, стараясь, чтобы их поместилось как можно больше.
  4. Насыпьте в банки по 1 чайной ложке соли и хорошо закройте.
  5. Расположите банки в емкости для пастеризации так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга или стенок емкости. Воды должно быть столько, чтобы покрыть банки на 1/2 их высоты.
  6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем достаньте банки и переверните их вверх дном.Они должны охлаждаться таким образом. Если он прохладный, переместите его в более прохладное место.


Томатный сок

Приверженцев вкусного томатного сока много, а тот, что приготовлен дома, получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Среди прочего, он содержит витамины А, В6, С и К, а также вышеупомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих томатах! Томатный сок помогает в диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично воздействует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 30 г соли
  • 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку или соковыжималку.
  2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
  3. Горячий сок разлить по бутылкам и закупорить.
  4. Пастеризовать в течение 10 минут или использовать в течение одной недели, поставив бутылки с соком в холодильник.


Вяленые томаты

Вяленые помидоры также являются одним из видов консервов, которые вы можете приготовить, не выходя из собственного дома. Их можно приготовить несколькими разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После сушки их можно поливать горячим маслом и хранить для различных видов блюд. Они идеально подходят для начинки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после запекания. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого самые лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Вяленые помидоры - Ингредиенты:

  • 1 кг лимских или финиковых томатов
  • 1 литр оливкового масла
  • специи: перец, прованские травы, горчица, перец чили

Вяленые помидоры - подготовка:

  1. Тщательно вымойте помидоры, удалите семена и плодоножки.Также можно проткнуть кожицу помидора зубочисткой, так он быстрее высохнет.
  2. Разложите половинки помидоров на лотках электросушилки. Высушите их в течение 18 – 24 часов при температуре 65°С. Через 18 часов проверьте состояние томатов. Этого времени может оказаться достаточно.
  3. После сушки помидоры можно смешать со специями.
  4. В ошпаренные и сухие банки положите кусочки вяленых помидоров и залейте их оливковым маслом, чтобы ничего не всплывало сверху. Затем укупорьте банки.

Теперь банки необходимо пастеризовать. Вы можете сделать пастеризацию в духовке или кастрюле с водой. Поставить банки в духовку и пастеризовать 1 ч при 100°С. Когда нагреется, достаньте и дайте остыть.


.

Томатные консервы на зиму 9000 1

Томатное варенье на зиму — идеальный способ сохранить вкус лета. Однако готовить их стоит не только ради вкуса, но и ценных питательных и полезных свойств, которыми обладают томаты. Зимой, когда нам не хватает свежих овощей и фруктов, пресервы из помидоров прекрасно дополнят наш рацион. Откройте для себя лучшие рецепты томатного варенья на зиму и наслаждайтесь их вкусом!


Заготовки томатов на зиму

Помидоры — одни из самых полезных овощей, которые мы можем есть.Содержащийся в них натуральный красный пигмент ликопин является одним из сильнейших антиоксидантов. Благодаря своему содержанию помидоры предотвращают инфаркты, атеросклероз и рак. Важно отметить, что они не теряют этих свойств при термической обработке. Поэтому независимо от способа приготовления, в сыром виде или в виде варенья, помидоры богаты питательными веществами. В сочетании с подходящими травами, такими как базилик или орегано, они обеспечивают действительно великолепный вкус. Неудивительно, что существует так много томатных консервов на зиму , которые помогают оставаться здоровыми и напоминают нам о лете.

Целые помидоры в банках на зиму

При заготовке томатных консервов на зиму стоит оставить хотя бы часть плодов целыми, пастеризованными в банках. Вот простой рецепт, как это сделать.

Ингредиенты: примерно 10 кг помидоров, предпочтительно сорта Рома или Сан Марцано, 1 пучок базилика, также вам понадобятся примерно 9 литровые банки.
Приготовление: Банки необходимо вымыть и пропарить, это можно сделать в посудомоечной машине. Затем промываем базилик и обрываем листья.Вымойте помидоры и удалите плодоножки. Залейте их горячей водой на 1-2 минуты и быстро опустите в холодную воду. Благодаря этому с них очень легко снять кожицу. Плотно заполните каждую банку очищенными помидорами, сверху положите несколько листочков базилика. Наконец, плотно закройте банки и поставьте их в кастрюлю с холодной водой, которую вы готовите. Когда вода в кастрюле с банками закипит (около 15 минут), выключите газ и дайте банкам полностью остыть (около 10 часов). А у нас уже целых помидоров консервированных на зиму .

Маринованные помидоры на зиму

Хотя в Польше они гораздо менее популярны, чем маринованные огурцы, то в Украине вполне, где маринованные помидоры на зиму очень распространены. Маринованные помидоры можно подавать в качестве гарнира, дополнения к мясу и мясным нарезкам или ингредиента в салатах. После перетирания их можно добавлять в супы и соусы.

Ингредиенты: около 1 кг спелых помидоров, около 10 горошков черного перца, кусочек хрена, 1 большая ложка соли, 3 веточки укропа с соцветием, 1 белая луковица, нарезанная перьями, 10 семян горчицы, 6 листьев эстрагона, 3 листа вишни.
Приготовление: Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки и проколоть вилкой в ​​нескольких местах. Затем берем посудину, в которой будем мариновать помидоры, желательно керамическую. Укладываем помидоры и специи слоями. Начинаем со слоя помидоров, на который кладем перец, хрен и укроп. Снова слой помидоров. В кастрюле вскипятите литр воды с солью, горчицей, луком, эстрагоном и листьями вишни. Вливаем полученный маринад в наши помидоры в керамической посуде.Накройте крышкой и оставьте примерно на 3 дня для маринования. По прошествии этого времени разложить томаты по банкам и залить их тем же рассолом, в котором они тушились. Пастеризуем банки 15 минут. Затем перевернуть вверх дном и остудить. А у нас уже есть томатных консервов на зиму, в виде силоса.

Помидоры зеленые жареные, маринованные, маринованные. Рецепты варенья и салатов из зеленых помидоров
Осенью не успевшие созреть на кустах зеленые помидоры не должны пропадать.Как оказалось, зеленые помидоры — отличный ингредиент для варенья. Высоко ценятся жареные зеленые помидоры, а также зеленые маринованные или маринованные помидоры. Вот лучшие рецепты варенья из зеленых помидоров, которые можно использовать в сентябре и октябре! Подробнее...

Базовый томатный соус

Соус томатный является прекрасным дополнением к пасте, пицце, голубцам и фрикаделькам. Также на его основе можно приготовить томатный суп.При заготовке томатной консервации на зиму стоит приготовить соус по этому простому рецепту.

Состав: 1 кг помидоров, 1 маленькая ложка соли, немного перца.
Заготовка: Мы начинаем делать эту заготовку из томатов с мытья фруктов. Затем удалите стебли и разрежьте их на четвертинки. Положить в кастрюлю и вымачивать на медленном огне, чтобы кожица помидоров легко отделялась. Переложите мацерированные помидоры на сито и перетрите их, пока на сите не останется только кожица.Таким образом, мы получаем густую массу из томатного соуса. Его следует приправить солью и перцем и разлить по банкам. Вставьте банки с томатным соусом в кастрюлю с водой примерно на 7 минут, накройте кастрюлю крышкой! А у нас готово еще одно, легкое и быстрое в приготовлении томатное варенье на зиму .

Томатный кетчуп

Кетчуп не нужно никому рекомендовать. Хотя рецепт кетчупа немного сложнее и требует использования многих ингредиентов, стоит подумать об этом при приготовлении томатной консервации на зиму .Он, несомненно, придаст полноту вкуса нашим блюдам.

Ингредиенты: 2 кг помидоров, 2 красных перца, 4 белых луковицы, 2 очищенных зубчика чеснока, 250 мл яблочного уксуса, 15 семян горчицы, 1 ч. чайная ложка молотой паприки, щепотка острой паприки, щепотка мускатного ореха.
Приготовление: Помидоры и перцы вымыть, удалить плодоножки и семенные гнезда у перцев. Нарежьте овощи крупными кусочками.Крупно нарежьте лук и чеснок. Положите все в кастрюлю и варите в 125 мл яблочного уксуса, пока жидкость не испарится. Затем пропустите все через бритву или протрите через сито. Завяжите в мешочек зерна горчицы, тмина и перца горошком. Вместе с оставшимися специями и остатками яблочного уксуса смешайте с томатно-перечной массой. Варить на медленном огне до получения густой массы. Выньте пакет со специями, разлейте горячий кетчуп по банкам и сразу же плотно закупорьте. Готовый.

Кетчуп, несомненно, является одним из самых популярных томатных консервов не только на зиму.А домашняя намного вкуснее, чем купленная в магазине.

Читайте также:

Мелкоплодные помидоры - сорта, выращивание
Мелкоплодные томаты становятся все более популярными в любительском выращивании. По сравнению со средними и крупными сортами плодов они содержат больше сухих веществ, сахаров, витамина С, а также характеризуются более выраженным вкусом и более интенсивным ароматом. Однако больше всего их популярность определяется наличием сортов, которые можно выращивать как в саду, так и в контейнерах на балконах и террасах.Подробнее...

Помидоры - посев, посадка, выращивание, сорта
Помидоры - овощи, которые очень популярны и часто появляются на наших столах. Однако в помидорах, которые мы покупаем сегодня в магазинах, сложно найти тот чудесный вкус помидоров, знакомый большинству из нас с детства. Именно поэтому стоит позаботиться о самостоятельном выращивании томатов на собственном огороде. Это основные требования к выращиванию томатов и лучшие сорта для любительского выращивания. Подробнее...

Маринованная в уксусе паприка
Маринованная в уксусе паприка – классика польской кухни.Его можно подавать как закуску или как дополнение к другим блюдам. Из эстетических соображений лучше всего подходит красный перец в маринованном виде, в котором содержится наибольшее количество бета-каротина и витамина С. Вот проверенный рецепт маринованного перца в уксусе — список ингредиентов и пошаговое приготовление маринада. Подробнее...

Приготовлено на основе: Помидоры. Сорта и выращивание , Хельга Бухтер - Вайсбродт, Издательство РМ, Варшава, 2009 г. Фото. www.depositphotos.com

.90 000 Томатные консервы - 18 предложений

В августе и сентябре инвестиции в томатные консервы особенно выгодны. В осенние и зимние дни, когда мы скучаем по их вкусу, стоит дотянуться до заранее приготовленной баночки. А еще такие томатные запасы хорошо себя зарекомендуют на наших кухнях во многих блюдах. От супов до ароматных соусов. Смотрите рецепты домашних пюре, которые мы собрали.

опубликовано 06.08.2021 | отображается 329704

Какие ваши любимые томатные консервы? Домашнее томатное пюре, томатный салат для баночек, вкусный кетчуп или томатный соус из свежих помидоров к макаронам? Независимо от того, год за годом он попадает в ваши банки, мы подготовили несколько советов, как закрыть помидоры в банках.Это идеи помидоров на зиму, которыми стоит обогатить свою кладовую.

Томатные консервы - летние рецепты

Стоит приготовить запас томатного варенья, так как оно хорошо сочетается со многими блюдами. Томатные соусы и пюре являются основой супов, соусов для пасты, лазаньи и соуса для пиццы. Домашнее пюре также хорошо подойдет в качестве дополнения к голубцам, различным запеканкам и тефтелям. Тем более для здоровья и кошелька приготовьте себе хотя бы несколько баночек с помидорами. Потому что все-таки домашняя, натуральная томатная консервация, без всяких консервантов и усилителей вкуса, вкуснее магазинной. Мы также рекомендуем домашние вяленые помидоры, которые вы можете легко приготовить самостоятельно.

Заготовки из томатов - специи

Когда вы готовите консервы самостоятельно, стоит выбрать правильные специи. Помидоры больше всего ассоциируются с орегано, базиликом и тимьяном. Однако удивительным сочетанием станет добавление немного корицы или аниса.Кроме того, несколько зубчиков чеснока прекрасно гармонируют со вкусом этого овоща. Также стоит сочетать помидоры, например, со сливами, и таким образом создать интригующий соус.

Вы ищете еще больше идей для варенья? Читайте статью помидоры на зиму — 3 лучшие идеи.

В сезон едим много помидоров, см.:

22 идеи для томатов

Салат из помидоров - 18 рецептов

Томатный пирог - 20 рецептов

Смотрите также: Заготовки на зиму - 20 рецептов

.

Как приготовить настоящий итальянский томатный соус для пасты?

Классический итальянский томатный соус к пасте - наверняка многие из вас не раз готовили его на ужин. Но был ли он на самом деле итальянцем? Сливочный и одновременно сочный томат с очень тонким оттенком чеснока и базилика? Кто из вас не добавляет чеснок и базилик непосредственно в помидоры, а в предварительно приготовленное оливковое масло? Очень часто классические, простые блюда оказываются самыми сложными, потому что они обрабатываются тысячей способов, которые при копировании затопляют оригинальные рецепты.Итак, вернемся к итальянским корням.

Лучший томатный соус, конечно же, готовится из свежих спелых помидоров Сан-Марцано, продолговатых, которые все чаще можно купить на местных рынках и в местных овощных магазинах. Их нужно ошпарить, снять кожицу, отделить сердцевину семени от мякоти, растолочь мякоть, разогреть столовую ложку оливкового масла, посолить и варить не менее 30 минут, периодически помешивая. Но что делать зимой, когда помидор не пахнет и не похож на помидор? Попробуйте домашнее томатное пюре, приготовленное летом (рекомендуем наш рецепт: Как приготовить домашнее томатное пюре? Быстрый рецепт без пастеризации) или готовое, напр.томатная пассата в стеклянной бутылке. Пассата не должна быть слишком густой, поэтому не покупайте деревенскую пассату — она намного гуще обычного пюре и соус получится слишком густым. Мы не используем консервированные помидоры, мало того, что они не очень полезны, так еще и соус-пюре намного вкуснее.

Как приготовить настоящий итальянский томатный соус для пасты?

В кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем пять раздавленных зубчиков чеснока и дюжину порванных листьев базилика.Разогрейте его на очень медленном огне (1/9 уровня в нашем случае), чтобы чеснок стал мягким (около 15 минут) - это будет означать, что оливковое масло извлекло из него и базилика все самое лучшее, т.е. вкус и нежный аромат. Тем временем нарежьте лук, обжарьте его на сковороде и отложите в сторону. Если вы делаете соус из готовой пассаты в горячей ложке масла, разогрейте его на сковороде, затем добавьте к нему оливковое масло, слив чеснок и базилик. Если вы используете свежие помидоры, добавьте оливковое масло в пюре из помидоров.Перемешайте, добавьте глазированный лук и приправьте солью и перцем. Тушите соус 5-7 минут на медленном огне.


Приготовьте пасту на 20 % меньше времени, чем указано в инструкции (100 г пасты на порцию), слейте ее и сразу же добавьте в соус. Затем добавить сливочное масло и мешать 2-3 минуты, делая большие круги, чтобы максимально проветрить все блюдо, а макароны впитали часть соуса и приобрели более насыщенный и выраженный вкус. Масло придаст соусу идеально кремовую текстуру. Мы чаще всего сочетаем томатный соус с фарфолями, но это дело вкуса.Выложите пасту и соус на тарелку, слегка посыпьте сыром пармезан и украсьте листиком базилика. Приятного аппетита!

Порция: на 3-4 персоны
Сложность: легкая

Золотое сечение:
- летний вариант: 800 г спелых помидоров
- зимний/быстрый вариант: 700 мл томатного пюре (пассата)
- 60 мл оливкового масла + оливковое масло для витрификации лука
- 5 зубчиков чеснока
- 20 листьев/несколько веточек базилика
- 1 маленькая луковица или половина большой
- 20 г сливочного масла

Все рецепты из Италии:
Итальянская кухня

Все сообщения о путешествиях в Италию:
Италия

Вам нравятся наши рецепты? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими с друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и Instagram

.

Зимние заготовки

В этой теме мы хотим выделить самые необычные зимние заготовки, которые вам обязательно понравятся и обратите внимание на их рецепты.

1. Чеснок маринованный в банках.

Необходимые ингредиенты: чеснок. Для маринада: 200 г уксуса, 200 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, вода.

Приготовление: Разделите чеснок на зубчики и полностью очистите его. После этого его следует ошпарить кипятком и тут же остудить, поместив в холодную воду.Затем подготовленный чеснок нужно поместить в чистые, сухие заранее подготовленные банки. Затем приготовьте маринад и залейте содержимое банок доверху, накройте тканью или марлей и оставьте остывать естественным путем на свежем воздухе. Хранится такой полуфабрикат под обычной крышкой в ​​холодильнике


2. Еще один рецепт из необычной категории заготовки на зиму - Острый кетчуп .

Необходимые ингредиенты: 500 г помидоров, 500 г лука, 1 кг цветного перца, 2 больших стручка острого перца, 100 мл растительного масла, 1 стакан 9% уксуса? стакана сахара, 1 ч. л.соли, 7 зубчиков чеснока, 7 горошин черного перца, 7 горошин душистого перца.

Способ приготовления: Тщательно вымойте все овощи, очистите лук и чеснок. Затем лук, помидоры, сладкий и острый перец измельчить вместе с семенами при помощи мясорубки или блендера. Затем полученную овощную массу следует перелить в эмалированную посуду, такую, какую обычно используют для варки абрикосового варенья, или другую, и поставить на средний огонь, доведя до кипения. Когда все закипит, уменьшите огонь до минимума и через 30 минут варки добавьте к нему растительное масло, соль, сахар, уксус, специи и измельченный чеснок.Варить до получения желаемой густой консистенции. Готовый горячий кетчуп разложить в подготовленные, сухие, жаростерильные банки и закатать.

3. Айва с перцем.

Необходимые ингредиенты на 1 литровую банку: айва - 500 г, перец красный - 2 шт, гвоздика - 2-3 шт, корица. Для заливки сиропа: вода — 500 мл, сахар — 150 г, лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление: Айву хорошо вымыть, нарезать ломтиками и удалить сердцевину с косточками.Перец вымойте, удалите сердцевину и семена и нарежьте небольшими дольками, как консервированные перцы для обычного приготовления. Затем нужно все подготовленные ингредиенты сложить в чистые сухие банки и залить приготовленным кипящим сиропом доверху. Накройте банки жестяными крышками и отправьте в емкость для стерилизации. Стерилизовать 40 минут, затем сразу закатать.

Хранить все зимние заготовки, лучше в прохладном темном месте - кладовой, погребе или подвале.


.

Томатный соус для супа на зиму. Помидоры для супа на зиму. Не забудьте поставить лайк

Борщ, щи и харчо, приготовленные в банках, облегчат жизнь студентам, бакалаврам и занятым домохозяйкам.

На зиму можно купить не только лечо или соленые огурцы - соусы для супа в банках облегчат вам жизнь и разнообразят рацион. Предлагаем несколько рецептов, которые могут стать настоящим спасением для школьников и тех, кто не любит стоять у плиты.

Борщ "У нас радость"

  • 2 кг капусты
  • 1 кг красных помидоров
  • 10 лампочек
  • 10 штук красного перца,
  • 1 кг свеклы,
  • 600 г моркови
  • 10 чайных ложек соли,
  • 1 ул. л. Сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 8 горошин черного перца
  • 4 лавровых листа.

Морковь и свеклу натереть на терке и обжарить в небольшом количестве масла в течение 20 минут.Остальные овощи нарежьте и смешайте с морковно-свекольной массой и специями. Добавить масло и готовить 1 час. Горячий борщ разложить по банкам, закатать и перевернуть. Плотно накройте одеялом. Зимой достаточно добавить готовый соус из банки в бульон с картошкой и первое блюдо готово.

Борщ "Вкусный"

  • 1 кг свеклы,
  • 1 кг капусты
  • 1 кг помидоров,
  • 0,5 кг моркови,
  • 300 г лука
  • 50 г чеснока
  • 200 г петрушки,
  • Болгарский перец в любом количестве по вкусу.
  • вода - 5 стаканов,
  • сахар
  • - 6 ст. я.,
  • соль
  • – 5 ст. я.,
  • томатная паста - 300 г (можно и без нее).
Свекла варится 40 минут, морковь варится 25 минут. Остудить, натереть на крупной терке. Нашинковать капусту, лук, чеснок, помидоры, перец, зелень и перемешать. Добавить начинку, довести до кипения и варить 5-10 минут. В конце варки положить морковь и свеклу. Разложите массу в горячие банки (0,5 л).На дно каждой банки сначала положите 3 горошины перца, 1 лавровый лист и 1 чайную ложку 9% уксуса. Банки закатать и плотно накрыть одеялом, пока они не остынут.


  • 1,5 кг свеклы,
  • 1 кг моркови
  • 1 кг красного сладкого перца,
  • 1 стручок острого перца,
  • 1,5 кг помидоров,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Натереть свеклу и морковь. Очистите перцы и пропустите их через мясорубку вместе с помидорами.На растительном масле тушить свеклу и морковь 15 минут. Затем добавить все остальные овощи, лавровый лист, соль по вкусу, варить 1 час. Разложите по банкам и закатайте жестяными крышками.

Борщ можно приготовить заранее.

Соус для супа без варки

  • 1 кг моркови
  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг лука,
  • 300 г сладкого перца,
  • 300 г укропа,
  • 300 г петрушки,
  • 300 г сельдерея
  • 800 г соли.

Овощи и зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, посолить и разложить по банкам. Банки закрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить в холодильнике. Не добавляйте соль в супы.

Рассол с грибами

  • 3 кг грибов
  • 3 кг помидоров,
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 ул. л.уксус 70%,
  • 3 арт.л. Соль,
  • 0,5 стакана сахара, душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздика.

Отварить грибы, капусту, помидоры, нарезанный лук и натереть морковь. Все смешать и варить при помешивании 3 часа. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Гороховый суп

  • 2 кг гороха,
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 кг сладкого перца
  • 3,5 л Томатный сок
  • 1 столовая ложка сахара
  • 0,5 литра растительного масла,
  • 4 ст.л. соли.

Горох отварить до мягкости, морковь и лук обжарить на масле. Отдельно обжарить перец на растительном масле. Все смешать с томатным соком, добавить соль и сахар. Варить 40 минут, в конце добавить 0,5 ч. л. 70% уксусная эссенция. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Приготовление супа харчо

  • 2 кг помидоров,
  • 200 г слив (желательно кислых),
  • 0,5 кг лука,
  • 1 стручок острого перца,
  • 120 г грецких орехов,
  • 2 зубчика чеснока среднего размера,
  • 20 г хмели-сунели,
  • кориандр или петрушка 2 пучка,
  • 0,5 стакана подсолнечного масла
  • 50 г сахара
  • 30 г соли
  • 3 арт.л. столового уксуса,
  • 6-10 горошин душистого перца,
  • 4 лавровых листа.

Снимите кожицу с помидоров, ошпарив плоды кипятком. Очищенные помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Лук нашинковать, обжарить на растительном масле на сковороде с измельченным стручком острого перца и хмели-сунели до золотистого цвета. Удалите из слив косточку, варите мякоть 10 минут и протрите ее через сито.

Ядра орехов обжарить на сухой сковороде 10 минут, а затем измельчить в блендере.В сотейнике смешать томатно-сливовую массу, добавить обжаренный лук и паприку и варить на умеренном огне, часто помешивая, до загустения.

Добавить орехи, измельченный свежий кориандр или петрушку, измельченный чеснок, сахар и соль, перец и лавровый лист. Проварить вещь еще 15 минут. Добавьте уксус. Разложить по стерильным банкам, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Обязательно приправы для супов на зиму в банках осенью заготовить, они зимой экономят мое драгоценное время и деньги.Потратьте несколько часов личного времени, зато при варке супа зимой не нужно будет резать и чистить овощи, на приготовление уйдет несколько минут.

Кстати, это рецепты для экономных хозяек, помимо экономии времени экономятся и деньги. Овощи в августе-сентябре стоят дешево, а выращенные на собственном огороде, они почти ничего не стоят, кроме своего труда.

Овощной зимний борщ

Требуется: 2 кг. сладкий перец – 1 кг. лука, стакан растительного масла.

  1. У перца удалить плодоножки, очистить от семян, вымыть и нарезать средними кусочками.
  2. Освободить лук от шелухи и нарезать кольцами.
  3. Лук и сладкий перец обжарить и потушить на растительном масле, добавив немного воды по вкусу - соль, сахар, перец черный.
  4. Горячую заправку разлить по стерилизованным банкам. Овощи стерилизовать не нужно, перед блокировкой всыпать 1 ст. 6% уксуса на литровую банку.
  5. Зимой добавлять в борщи и вторые блюда.

Томатный соус для зимнего борща

  • перец сладкий, морковь, томаты спелые, лук репчатый - по 1 кг,
  • сельдерей (корень) - 0,5 кг,
  • укроп и петрушка - в большом пучке,
  • соль
  • - 1 кг.

Все перечисленные овощи нарезать, смешать с солью, расфасовать в банки. Сверху насыпать оставшуюся соль, закрыть крышками, стерилизовать 30 минут, закатать.

Соус для зимнего борща с капустой

  • томатный сок- 3 литра (из собранных помидоров),
  • капуста - 4,5 кг,
  • Перец болгарский сладкий - 10-12 штук (желательно красный!)
  • петрушка, укроп - по вкусу,
  • душистый перец - 10 горошин,
  • лавровый лист - 4 листа.

  1. Вскипятить томатный сок, добавить душистый перец, лавровый лист.
  2. Мелко нарезать: перец, капусту, зелень, добавить в кипящий томатный сок, варить еще 5 минут.
  3. Расфасовать в чистые банки (маленькие 0,5-0,7 л), перевернуть, укутать во что-то теплое, оставить на ночь. В этот препарат не добавляется соль!

Соус для овощного супа на зиму

Потребуется:

  • морковь (натертая на крупной терке) - 1 кг,
  • помидоры (нарезанные) - 1 кг,
  • лук репчатый (мелко нарезанный) -1 кг,
  • укроп и петрушка свежие - по 0,3 кг,
  • корень сельдерея (натереть корни на терке) - 0,3 кг,
  • перец сладкий (кольцами) -0,3 кг.

Овощи смешать, добавить 1 кг. соли, разложите по чистым банкам.

Хранить при комнатной температуре, добавлять в супы, не солить.

Заправочный суп на зиму без варки

Правило

Вам понадобится:

  • перец сладкий - 3 кг,
  • мелкая соль - 0,5 кг,
  • 1-2 острых перца - по желанию.
  • Вместимость: примерно 2,5 литра.
  1. У промытого перца удалить плодоножки и семена, измельчить, перекрутить на мясорубке, положить в большую миску, посолить, помешивать несколько минут, соль должна раствориться.
  2. Взять небольшие сухие баночки емкостью, выложить в них заправку, не кипятить, влить растительное масло (по желанию!), сверху накрыть полиэтиленовыми крышками слоем 1 см. Убираем заготовку в прохладное место.
  3. 90 230

    Добавлять в супы, соусы, соусы, жаркое и тушеные блюда. При солении блюд помните, что заправка достаточно соленая.

    Рецепт крымского соуса

    Приготовить:

    • Красный сладкий перец - 3 кг,
    • чеснок и острый красный перец - по 0,5 кг,
    • петрушка-0,3 кг,
    • соль
    • - 1/2 стакана.

    Помытые овощи очистить, у сладкого перца удалить семена, у горького перца - не обязательно. Перекрутить через мясорубку, разложить по сухим банкам, не доводя до кипения, укупорить обычными крышками.

    Этот оригинальный рецепт нельзя хранить в холодильнике. Используйте в качестве заправки для супов и вторых блюд, намазывая на хлеб.

    Соусы для супа на зиму

    Эти рецепты соусов для супов идеально подходят для супов на зиму.Бульоны и различные супы намного ароматнее, не приходится ломать голову, откуда взять зелень.

    Рецепт №1

    • перец сладкий - 4-6 шт.,
    • морковь - 1 кг,
    • соль - 5 стаканов,
    • зелень-0,3 кг.

    1. Свежую морковь измельчить, разные овощи мелко нарезать. Привычный набор возьмите следующим образом: петрушка, укроп, сельдерей, любисток. При желании в банку можно положить мелко нарезанный сладкий перец.
    2. Перемешать с крупной солью, плотно перелить массу в чистую банку, соус не нужно варить, нельзя хранить в холодильнике. Полезно для заправки супов, помните, что при засолке блюд смесь получается соленой.

    Правило № 2

    Приготовьтесь:

    • морковь, лук репчатый - по 1 кг. каждый
    • перец сладкий - 0,5 кг,
    • соль - около 2 стаканов
    • укроп и сельдерей - на средний пучок.
    1. Перец сладкий, морковь, лук репчатый, измельчить (или перемолоть, мелко нарезать, обработать на комбайне), добавить рубленую зелень, посолить, перемешать, плотно уложить в банки, укупорить обычной пластиковой крышкой, поставить в прохладное место .
    2. Это добавка к супам, на трехлитровую кастрюлю супа требуется 1 ст. соусы, и соль уже не нужна. Заправка хорошо сохраняется до весны.

    Но этой станции хватает на всю зиму, объем около 5 литров.

    • Вам понадобится: морковь, помидоры, перец - по 2 кг, зелень - 300 гр, соль - 1 кг.

    Помидоры нарезать, перец-полосками, морковь натереть, овощи нарезать, добавить 1 кг. соль, перемешать. Разложить по банкам, поставить в холодильник или другое прохладное место.

    Этот соус для супа на зиму получается острым, его можно использовать для первых и вторых блюд.

    • перец острый-0,5 кг,
    • перец красный сладкий 0,5 кг,
    • помидоры - 1 кг,
    • чеснок - 1 головка,
    • соль - 1 столовая ложка,
    • масло растительное - 1/4 стакана.

    1. Очищенные горький и сладкий перец, помидоры, чеснок перекрутить на мясорубке.
    2. Затем эту смесь посолить, потушить на растительном масле 8-10 минут. Готовую массу разложить по банкам, остудить и поставить в холодильник.

    Соус для овощного супа на зиму

    Расход на пол-литровую банку:

    • укроп, петрушка, сельдерей - 120 гр,
    • перец зеленый - 50 гр,
    • морковь и белые коренья - по 20 грамм,
    • помидоров - 200 гр.

    1. Острые овощи взять в пропорции: по 3 части укропа и петрушки, по 1 части сельдерея, перебрать, удалить гнилые части, толстые веточки, корни, хорошо промыть под холодной водой, взболтать, мелко нарезать.
    2. Петрушку, сельдерей, морковь и перец с удаленной сердцевиной нарезать соломкой, смешать с зеленью и ломтиками помидора.
    3. Наполнить банки зеленью, переложить в них помидоры, залить горячим рассолом (80 г соли и 10 г соли на литр воды).лимонной кислоты), накрыть крышками, стерилизовать (0,5 л - 30 минут, литр - 40 минут). Затем закатать, охладить.

    Универсальная заправка для супа на зиму

    Многим хозяйкам приходится задумываться, когда для супа, а особенно борща, нужно приготовить зажарку из овощей, чаще всего из лука и моркови. Не правда ли, что тратятся ценные вещи, которые хочется сохранить.

    Приготовьте универсальную повязку.

    1. Беру любое количество луковиц, мелко нарезаю, тушу на растительном масле, не закрывая крышкой.Добавьте в сковороду измельченный чеснок, готовьте еще 3 минуты.
    2. Выкладываю морковь, натертую на крупной терке, томатную пасту (соус), размешиваю, тушу овощи еще 3-5 минут.
    3. В конце приготовления посыпать рубленой зеленью и посолить. Соли не жалею, дольше хранится, перемешиваю. Для «зажарки» можно добавить сладкий перец, сельдерей (но не обязательно!).
    4. Охлажденный предмет перекладывают в чистые банки и заливают растительным маслом.Хранение в холодильнике, при использовании верхнего слоя еще раз полить сверху растительным маслом. Овощи всегда должны быть покрыты ею.

    Есть много способов сделать первое блюдо ароматнее и вкуснее. Самая простая из них – заправка для супа.

    Как лучше всего приправлять супы?

    Каждый суп – это не только смесь продуктов, сваренных в большом количестве воды. Готовить гораздо сложнее, чем кажется на первый взгляд.Необходимо знать не только свойства каждого продукта в отдельности, но и учитывать их взаимное влияние друг на друга. Чего только не используют повара для повышения вкусовых качеств своих готовых блюд! Но лучше всего приготовить готовый соус для супа. Просто добавьте его в кастрюлю в последние минуты приготовления и можете быть спокойны за конечный результат. Все начинки, как правило, делятся на две категории:

    1. Те, что делаются при приготовлении одновременно с самим блюдом.

    2. Смеси впрок.

    Любая хозяйка согласится, что второй вариант, несомненно, предпочтительнее. Во-первых, это позволяет использовать сезонные продукты в любое время года. Во-вторых, заправка для супа значительно сокращает время его приготовления. Просто откройте драгоценную банку и бросьте несколько ложек в кипящую воду.

    Виды заправок

    Чтобы всегда иметь под рукой необходимые ингредиенты для того или иного блюда, их следует заранее подготовить, а затем отправить на хранение.Сделать это можно разными способами: высушить, заморозить или законсервировать. Суп-соус в данном случае не исключение. Многие используют, например, замороженные травы, сушеные специи или различные соусы. Все они по-своему являются заправками для первых блюд. С ними каждый суп или борщ – это не просто запас, а настоящий праздник вкуса. К таким добавкам обычно относят те продукты, без которых горячее блюдо просто невозможно представить. Здесь он доступен в зелени и некоторых овощах, таких как морковь, сладкий перец и помидоры.Достаточно собрать эти продукты в определенной пропорции, измельчить, упаковать в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру. В нужный момент остается только открыть упаковку, обработать полуфабрикат и добавить его к кипящему основному составу.

    Ароматизаторы замороженные

    Практически всегда на последнем этапе приготовления в супы принято добавлять овощи и зелень. Иногда они предварительно проходные, но это совсем не обязательно. Единственная трудность в том, что эти продукты сезонные и их иногда трудно найти в холодное время года.Здесь нужны пробелы. Соус для супа на зиму можно приготовить старым добрым методом засолки. Например, есть уникальный рецепт, для которого понадобится по 1 килограмму помидоров, лука, соли и моркови, а также по 300 граммов свежей петрушки, укропа и паприки.

    Все очень просто:

    1. Всю еду надо мыть.
    2. Затем нарежьте их ножом, а морковь натрите на крупной терке.
    3. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
    4. Массу переложить в контейнер или банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    Этот соус для супа на зиму станет настоящим хитом в холодные дни. Когда на улице холодно, приятно видеть на столе тарелку, например, с дымящимся ароматным борщом.

    Вопрос вкуса

    Приготовление супа - сложный процесс, требующий времени и сил. Для упрощения процедуры хозяйки обычно используют такую ​​стандартную заготовку, как соус для супа на зиму. Его рецепты могут быть самыми разными. Например, упрощенный вариант состоит из минимального количества ингредиентов на килограмм соли, пучка петрушки, а также по 3 килограмма лука и моркови.

    Без этих продуктов не обходится ни один хороший суп. Чтобы потом не бегать по магазинам, можно все сделать заранее:

    1. Почистить морковь и снять шелуху с лука.
    2. Затем измельчить продукты. Они должны быть такой же формы, какой вы привыкли видеть на сковороде.
    3. Посыпать все солью. В этом случае он будет не только добавкой, но и необходимым консервантом.
    4. Затем разложите смесь в подготовленные банки с крышками.Они очень удобны для многократного использования.

    Готовый соус для супа на зиму. У каждого могут быть свои рецепты. Например, можно изменить пропорции овощей или даже расширить список.

    Сочная добавка

    Чаще всего используются овощи, приготовленные из продуктов, без которых трудно обойтись. Заморозка и соление, конечно, удобный вариант. Но тогда овощи все равно нужно отварить или обжарить. Чтобы избежать этого этапа, лучше все сделать заранее.Для этого нужно взять:

    килограмма сладкого перца, моркови и лука, по столовой ложке соли, растительного масла, 3 помидора и столько же зубчиков чеснока.

    Все нужно сделать следующим образом:

    1. Овощи помыть.
    2. Затем нарезать: мякоть лука и перца - кубиками, морковь - соломкой (можно просто натереть), а помидоры - кусочками, предварительно очистив. Чеснок лучше прыгать через пресс.
    3. Сначала обжарьте морковь и лук в отдельных сковородках, а затем переложите их в глубокую сковороду.
    4. Добавить перец и помидоры. Доведите массу до кипения и варите 30 минут.
    5. Добавьте соль и чеснок и готовьте еще десять минут.

    После этого овощной соус к зимним супам будет полностью готов. Остается только упаковать его и закатать. Такие консервы можно хранить при любой температуре. Это очень удобно для тех, у кого нет подвала.

    Быстрый суп

    Заготовки могут быть как универсальными, так и предназначенными для конкретного случая.Рецепт заправки для супа зависит от того, что именно планирует сделать хозяйка. Если к уже знакомым вам продуктам добавить немного капусты, то можно получить прекрасную добавку к щам. Для этого варианта вам понадобится полтора килограмма моркови, душистого перца, лука, соль, по полкило капусты и помидоров, соль и перец.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно нарезать промытые овощи. Сначала натираем капусту и морковь. Затем слегка обжарьте их на растительном масле.
    2. Нарежьте кубиками помидоры и лук и отправьте на сковороду.
    3. Закройте крышку и готовьте около 15 минут.
    4. Добавьте остальные ингредиенты и нагревайте смесь еще 5-7 минут.
    5. Горячую массу разлить по банкам и закатать.

    Когда придет время, останется только вскипятить воду и слегка сварить в ней нарезанный картофель. Все остальное сделает АЗС.

    Вкусный борщ

    Все привыкли, что заправка - это только дополнение.Но это не так. Например, ароматная смесь может стать настоящей основой для хорошего борща. Здесь нужен специальный соус для супа на зиму. С фото будет удобнее и нагляднее их подготовить. Состав продуктов довольно богатый: 2 кг свежей свеклы, головка чеснока, по 250 г репчатого лука и сладкого перца, столько же растительного масла, столовая ложка соли, 750 г томатов, 100 г сахара и столовый уксус. По желанию можно добавить немного зелени (укроп и петрушка).

    Эту смесь нужно готовить постепенно:

    1. Лучше использовать терку для свеклы.Остальные овощи можно по желанию нарезать или перемолоть с помощью мясорубки. Для экономии энергии некоторые используют блендер.
    2. Соберите все продукты, кроме чеснока, в глубокую кастрюлю и варите 40 минут, постоянно помешивая.
    3. Выдавить чеснок до массы и оставить кастрюлю на плите еще на 10 минут.
    4. Горячую массу разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

    Из этого количества продуктов должно получиться два с половиной литра заправки.

    волшебные помидоры

    Многие блюда, такие как борщ, фасолевый суп и щи, готовятся с использованием томатного соуса. Это своего рода специальная заправка для томатного супа. Это делает его легким. Нужно только постараться не нарушать существующие пропорции: на 2 килограмма помидоров взять 3 острых перца, 20 зубчиков чеснока, полторы столовые ложки соли, немного сахара, 70 миллилитров уксуса и немного молотого перца.

    Процесс приготовления соуса занимает совсем немного времени:

    1. Для начала нужно перекрутить перец, чеснок и помидоры в блендере.
    2. Затем смесь приправляют солью, переливают в кастрюлю и ставят на огонь.
    3. Уварить массу до половины объема. Все зависит от желаемой густоты соуса.
    4. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
    5. Перелейте горячую смесь в приготовленную чашу и закройте.

    Эту заготовку можно хранить в любом прохладном месте. Тем более, что он может быть полезен не только для супов. Этот соус хорошо сочетается с жареным картофелем, макаронами или мясом.

    Этот вид приготовления отличается тем, что экономит время года, затрачиваемое на приготовление вторых блюд, а также очень экономичен с точки зрения финансов.Это экономит время, а также идеально подходит для приготовления различных блюд.

    Для производства такого полуфабриката лучше всего использовать только свежие овощи, собранные на месте или купленные в свой сезон. Не берите овощи, которые начали портиться. Даже если вы удалите поврежденную деталь, они все равно сломают заготовку.

    Собрав необходимые ингредиенты, подготовьте их заранее, помыв и при необходимости очистив от кожуры.

    Также не используйте йодированную соль при изготовлении предмета, так как это может его просто испортить.

    Помимо основных ингредиентов, в заготовку по желанию можно добавить картошку, тогда готовить потом будет еще проще, но вкус приготовленного блюда будет немного другим. Самый вкусный получается, когда картофель добавляют перед приготовлением первого блюда.

    Если по рецепту вы собираетесь добавить в заготовку помидоры, снять кожицу перед началом, то вкус будет намного лучше и не будет мешать готовому блюду.

    Если в рецептуру входит термическая обработка, то, как только придет время, заготовка сразу в горячем виде перекладывается в емкости и укупоривается.Затем их охлаждают и отправляют на хранение.

    Полуфабрикаты без термической обработки измельчают и после тщательного перемешивания всех ингредиентов укладывают в тару и вывозят на хранение.

    Вкусные заправки для супа на зиму

    вкусный витаминный препарат

    Сначала подготовьте лук и чеснок, очистив их от кожуры и ополоснув в холодной воде. Головки лука нарезать полукольцами, а чеснок небольшими кусочками.Выложите их на сковороду и обжаривайте 5 минут.

    Помидоры в этом случае следует использовать без верхней кожуры, которая может только испортить вкус заготовки.

    Поэтому удалите его заранее, обдав их кипятком, а затем измельчите до пюреобразного состояния любым удобным для вас способом. Затем отправить их на сковороду, добавив молотый перец с паприкой и нарезанный тонкими кружочками острый перец. Полученную массу держите на слабом огне 10 минут, дав ей хорошенько выкипеть.

    Сельдерей и морковь лучше нарезать достаточно крупными кусочками, а затем отправить к остальной массе на 15 минут на тот же огонь.

    Завершающим этапом приготовления будет добавление нашинкованной капусты и оставшихся специй. Все вместе следует держать на плите 20 минут.

    При закладке в подготовленную тару обязательно добавлять к краям горлышек теплое растительное масло, но при этом его не должно быть более 2 ст.л. для всех. Затем емкости следует дополнительно простерилизовать в кастрюле с водой в течение 15 минут.

    легко приготовить и очень вкусно

    Отличие этого изделия в том, что его не нужно подвергать термообработке при изготовлении. Он также хорошо хранится без холодильника. Для этого подготовьте:

    3 кг сладкого перца
    500 г чеснока
    500 г острого перца
    300 г петрушки
    Полстакана поваренной соли

    Первый шаг – тщательно промыть и очистить подготовленные ингредиенты.При этом из острого перца не следует удалять семена и сердцевину.

    Затем все перемолоть на мясорубке и сразу разложить по подготовленным емкостям.

    Простая и универсальная заправка

    Эта заготовка подходит для приготовления абсолютно всех видов первых и вторых блюд. В его составе основными ингредиентами являются лук, морковь и специи. Для этого подготовьте:

    1 кг свежей моркови
    500 г лука-репки
    2 ст.столового уксуса
    4 перца горошком
    2 лавровых листа
    1 чайная ложка поваренной соли

    Подготовленные и очищенные овощи нарезать небольшими кусочками и отварить в кастрюле с небольшим количеством воды в течение получаса. После добавления специй добавьте последний уксус и разложите по подготовленным емкостям.

    очень вкусная и необычная заправка

    Такая заготовка может стать настоящим украшением первого блюда. Для этого подготовьте:

    Подготовленные и очищенные овощи измельчить.Капусту, яблоки и помидоры растолочь и нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на терке и поперчить с луком полукольцами.

    Все, кроме уксуса, переложить в емкость и отправить на огонь на полчаса. Добавляя последний ингредиент в последнюю очередь, добавьте эссенцию, а затем разложите ее в горячем виде по контейнерам для хранения.

    невероятно вкусная заготовка для борща, видео

    Овощной соус для зимнего супа

    соленый овощной соус

    Благодаря высокому содержанию солей можно длительное время не переживать за сохранность заготовки.В то же время, когда вы приправляете им блюдо, просто выбросьте лишнюю соль. При этом способе овощи получаются свежими, так как они не подходят для термической обработки. Для такого предмета подготовьте:

    500 г помидоров
    500 г моркови
    500 г сладкого перца
    500 г лука-репки
    300 г петрушки
    500 г поваренной соли

    Нарезать кубиками все овощи, кроме моркови. Морковь измельчить на крупной терке. После мытья мелко нарежьте овощи.

    Затем сложить все в глубокую емкость, засыпав солью и отставить на 10 минут. По истечении этого времени разложите смесь по подготовленным емкостям и влейте лишний сок.

    зеленая и очень полезная заправочная станция

    90 750

    Для такого предмета подготовьте:

    2 кг сладкого перца
    500 г моркови
    150 г чеснока
    2 корня петрушки
    200 г петрушки
    2 корня сельдерея
    200 г зелени сельдерея
    1 острый перец
    100 мл уксусной эссенции
    2 ст.л.поваренная соль

    После мытья все овощи смешать и измельчить с помощью мясорубки. Затем смешайте полученную смесь со специями и разложите по подготовленным емкостям для хранения.

    препарат с зелеными помидорами

    Такая заготовка после замачивания и вымачивания добавит необыкновенные нотки вашему готовому блюду. Приготовьтесь к ней:

    Подготовленные овощи мелко нарезать и сложить в глубокую емкость.Добавьте к ним соль, масло и кипяченую воду. Затем отправить все на огонь на 40 минут. В то же время старайтесь часто проверять и смешивать. По истечении указанного времени добавьте перец и эссенцию, а затем, выждав 5 минут, разложите их по подготовленным емкостям для хранения.

    Приготовление овощей в томатном соке

    Важным моментом в хранении такой заправки является ее хранение – это нужно делать в холодильнике, иначе она просто пропадет.Для этого подготовьте:

    1 кг помидоров
    300 г лука-репки
    300 г сладкого перца
    300 г моркови
    Зелень по желанию
    стакан соли

    С подготовленных помидоров снимите кожицу и измельчите их до пюреобразного состояния. Остальные овощи и зелень мелко нарежьте. Смешайте все овощи вместе, а затем посолите. Тщательно размешайте и дайте раствориться соли, разложите все по подготовленным емкостям для хранения.

    Видео о рецепте классического соуса

    Соус для зеленого супа

    соленая зелень

    1 кг зелени по вкусу (петрушка, укроп, лук зеленый, сельдерей)
    стакан соли

    Вымытые и обсушенные овощи измельчить и хорошо перемешать с солью в глубокой миске.Затем сразу уложить в подготовленные емкости для хранения.

    Травяной масляный соус

    Чтобы начать готовить, подготовьте:

    1 кг промытых овощей (петрушка, укроп)
    Стакан воды
    2 столовые ложки уксусной эссенции
    Шт. л.поваренной соли
    50 мл рафинированного масла

    Немедленно отправьте мелко нарезанные овощи в подготовленные контейнеры для хранения. Тем временем смешайте воду, эссенцию и соль и доведите до кипения.После того, как он остынет до теплого состояния, разлейте его по емкостям с травами и дайте настояться 15 минут. Влить масло с последним ингредиентом и сразу же закрыть.

    Соус для томатного супа

    помидоры с сельдереем на зиму

    Приготовьтесь:

    3 кг свежих помидоров позднего созревания
    1 ст. л.поваренной соли
    3 зубчика чеснока
    1 острый перец
    3 стебля сельдерея
    Перец молотый по вкусу

    Подготовленные фрукты и травы измельчить до пюреобразного состояния и отправить в емкости на огонь, смешав со специями.Через 40 минут подогрейте, разлейте по подготовленным емкостям и отправьте охлаждаться на хранение.

    соус - соус

    Соус для супа без уксуса

    заготовка с луком и специями

    Для этого рецепта уксус не нужен, его можно хранить в холодильнике. Для этого рецепта подготовьте:

    4 кг свежих помидоров
    1 кг репчатого лука
    1 кг моркови
    2 кг сладкого перца
    2 ст.л.л.каменной соли
    Большой пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка, сельдерей)
    Перец молотый по желанию
    головка чеснока
    1 столовая ложка рафинированного масла

    Нарежьте лук и морковь по своему вкусу. Любой другой очищенный фрукт измельчите до пюреобразного состояния.

    Приготовьте зажарку в емкости с толстым дном, затем добавьте смесь овощей и специй. Варить 20 минут при помешивании и разлить по емкостям для хранения.

    приготовление овощей

    Приготовьтесь:

    2 кг свежих помидоров
    2 шт сладкого перца
    1 головка чеснока
    Соль и молотый перец по вкусу

    После очистки все ингредиенты мелко нарезать до пюреобразного состояния, после чего отправить на огонь на полчаса.Через 25 минут добавить специи и по готовности разлить по емкостям для хранения.

    Соус для зимнего грибного супа

    приготовление лесных грибов

    Такая заготовка наверняка понравится тем, кто любит искать грибы. Он отлично подойдет как к первым блюдам, так и к закускам. За такое пустое место возьмем:

    2 кг свежих грибов
    500 г очищенной моркови
    500 г репчатого лука
    рафинированное масло
    6 перцев горошком
    поваренная соль и зелень по желанию

    Очищенные шампиньоны отварить 20 минут.За это время подготовьте обжарить лук и морковь. Готовые грибы нарезать и смешать с обжаркой и специями. Готовую массу разложите по емкостям и отправьте на хранение.

    грибы с овощами

    Для этого рецепта подготовьте:

    В мелко нашинкованную капусту влить стакан воды, эссенцию и масло, затем поставить на огонь на полчаса. Затем добавить туда томатную пасту, соль, лавровый лист и сахарный песок.Оставьте еще на 15 минут.

    Грибы отварить отдельно в течение 20 минут, а затем мелко нарезать. Затем обжарить их с нарезанным луком и смешать с остальными продуктами. Держите на огне 5 минут и разложите по емкостям.

    Гороховый суп на зиму

    универсальный рецепт

    Приготовьтесь:

    2 кг гороха
    1 кг свежей моркови
    1 кг репчатого лука
    2 кг сладкого перца
    3,5 л томатного сока
    1 столовая ложка сахарной пудры
    500 мл рафинированного масла
    4 ст.л. каменной соли

    В отдельной посуде отварить горох до готовности. Тем временем приготовьте зажарку, а затем обжарьте нарезанный перец. Когда все будет готово, в большой эмалированной посуде смешать все ингредиенты и варить 40 минут. В самом конце всыпать 0,5 ч. л. уксусной эссенции и разлить по подготовленным емкостям.

    универсальная заглушка

    Щавель для супа на зиму

    заготовка зеленая

    Для этого вида приготовления вам понадобится овощная ботва, которая станет прекрасным дополнением к готовому блюду.Для начала приготовления возьмите:

    300 г зеленой моркови
    300 г красной свеклы
    300 г щавеля
    100 г укропа
    2 ст. л. каменной соли
    1 ст. вода

    Промытые и нарезанные овощи смешать с горячей соленой водой и проварить 5 минут на огне, после чего сразу отправить в стерилизованную тару.

    средство для приготовления зеленых щей

    Приготовьтесь:

    500 г щавеля
    500 г зеленого лука
    250 г укропа
    75 г соли

    Для этой заготовки нарежьте вымытые овощи, а затем высушите их удобным способом.По истечении необходимого времени смешайте с солью и поместите в емкости для хранения.

    Супы на зиму в банках рецепты

    Вкусный маринад с перловой крупой

    Возьми:

    500 г отварного ячменя
    1 кг лука
    1 кг моркови
    3 кг свежих огурцов
    1,5 кг плодов помидоров
    100 мл воды
    100 мл рафинированного масла
    100 мл уксусной эссенции
    2 ст. л.каменной соли
    4 ст.л.сахарного песка

    Подготовить свежую томатную мякоть и смешать с водой, поставить на огонь до кипения. Мелко нарежьте оставшиеся овощи по желанию и добавьте в кувшин для сока. Засыпать солью с сахаром и перловкой и отставить на полчаса. Налейте последнюю эссенцию и разлейте по контейнерам для хранения.

    щи

    Гороховый суп на зиму

    Банка для супа из зеленого горошка

    Приготовьтесь:

    Свежие овощи нарезать и обжарить до мягкости.Затем добавить остальные ингредиенты и варить полчаса. Налейте эссенцию и разлейте горячей по емкостям для хранения.

    Суп на зиму очень вкусный

    харчо на зиму

    Возьми:

    Головки лука нашинковать и обжарить на сковороде. Тем временем остальные овощи, кроме зелени, измельчаем до пюреобразного состояния. Петрушку следует мелко нарезать. Орехи испечь и также растолочь в мелкую кашицу.

    Подготовленные овощи смешать со специями, кроме эссенции, и пересыпать в глубокую эмалированную емкость.Отправьте их тушиться на 40 минут. Затем влить эссенцию, подержать 5 минут на огне и разлить по емкостям для хранения.

    Овощные супы на зиму

    Зимняя заправка для супа в морозилку

    Если вы не знали, как облегчить приготовление первых зимних блюд, мы расскажем вам об этом подробно. Дело в том, что суповые соусы можно приготовить заранее, а зимой просто добавить их в бульон и уже через несколько минут получить ароматный первый.
    Соус для супа на зиму: Рецепты могут сильно различаться. Но все они имеют схожие преимущества. Речь здесь идет о годности сезонных продуктов, скорости приготовления консервов и, самое главное, возможности быстрого использования в случае варки.

    Совет! Когда зимой вы захотите сварить суп на основе любого супового соуса, то бульон придется сварить отдельно, добавить в него картошку. За 15 минут до окончания приготовления первого блюда банку с соусом вылить.

    Соус для супа на зиму: рецепты без варки и с варкой

    Для солений

    Что потребуется:
    Три кг огурцов; 90 074 кг моркови;
    Балка кг;
    Пол-литра томатной пасты;
    Двести граммов сахара;
    двести мл масла растительного;
    Полкилограмма бульона.ячмень;
    Четыре столовые ложки соли;
    Столовый уксус сто грамм;

    Огурцы и апельсиновые овощи натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Перемешайте овощи в кастрюле и добавьте к ним томатную пасту, сахар и растительное масло, посолите. Отправить вариться на сорок минут.

    По истечении указанного времени приготовления добавить в заправку предварительно приготовленный ячмень и уксус и варить еще пять минут. Затем суповый соус разлить по банкам и закатать жестяными крышками.

    С помидорами

    Что нужно:
    Полтора кг помидоров и огурцов;
    1 кг моркови. и лучча;
    Две столовые ложки томатной пасты;
    Две столовые ложки соли;
    Стакан масляной ржавчины;
    Стакан перловой крупы, которую необходимо предварительно замочить;
    Шесть горошин перца;
    Несколько лавров;

    Это необходимо на крупной терке, а лук просто нарезать кубиками. Затем перемешать и добавить специи.Варить 45 минут, а за пять минут до окончания варки добавить перловку, а также несколько столовых ложек простого 9% уксуса.

    с капустой

    Этот суп-соус на зиму, рецепт с капустой, хорош тем, что овощи нельзя варить, хотя дополнительная обжарка совсем не помешает.

    Вам понадобится:
    1 кг помидоров; 90 074 полкг лука репчатого;
    Полкилограмма красного перца;
    Полтора кг капусты;
    ул. Сахара;
    Полторы столовые ложки соли;
    столовая ложка столового уксуса;
    Острый перец на ваше усмотрение;

    Вы должны сделать пюре.Здесь вы можете выбрать наиболее удобный для вас способ: терку, блендер, мясорубку. Нашинкуйте капусту традиционным способом. Мелко нарежьте остальные овощи. В сковороду влейте томатный сок и добавьте все овощи, кроме капусты. Отправляйте массу на огонь и добавляйте капусту только после приготовления.

    Теперь варим соус около четверти часа на медленном огне, часто помешивая, чтобы овощи не подгорели. Добавить соль и сахар, уксус. Еще раз все перемешать и разложить в горячие банки, плотно закрыть.

    С грибами

    Необходимо (на полтора десятка литров банок):
    1 кг драже и морковь, помидоры; 90 074 полкг лука репчатого;
    2 кг грибов;
    300 мл м. Racing;
    Несколько лавров;
    Соль и перец по вкусу;

    Нашинковать капусту и натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать лук и помидоры. Лук и морковь обжарить на растительном масле, через 10 минут добавить капусту, соль и масло. Варить все четверть часа на медленном огне.

    Через 20 минут добавить к овощам нарезанные грибы. Тушить еще 15 минут, добавив лавровый лист, перец. Разложите эту салатную заправку по банкам, пока она еще горячая, и плотно закройте на зиму, дав остыть в перевернутом виде.

    с перцем

    Самый простой способ быстро приготовить соус для супов. Несмотря на то, что ингредиенты просты, вкус получается изысканным и достаточно интересным.

    Необходимо:
    1 кг лука, перца сладкого, моркови;
    3 кг спелых томатов;
    Полстакана соли и подсолнечного масла;
    Зелень любая на ваше усмотрение;

    Все овощи для этого супового соуса можно измельчить на мясорубке или смешать в кухонном комбайне.Затем добавить соль, масло и варить массу полчаса на медленном огне. За десять минут до окончания добавить нарезанные овощи. Причем традиционно все раскладывается в заранее стерилизованные банки и закатывается. Для такой заправки лучше всего использовать банки объемом 0,5 л, чтобы все содержимое сразу вылилось в суп.

    Суп-соус на зиму: рецепты могут быть, как вы уже убедились после прочтения этого материала, совершенно разными. Во всех вариантах приготовления используются только сезонные продукты.В этом главное преимущество таких заправок для супа. Но, конечно же, нельзя забывать о значительной экономии времени у плиты, готовя вкусное, ароматное и полезное первое блюдо. 91 031

    .

    Время томатных консервов. Приготовьтесь сейчас и наслаждайтесь ими всю зиму!

    Помидоры идеально подходят для этой обработки. Так что пользуйтесь тем, что они сейчас дешевые и очень вкусные и запасайтесь ими. Достаточно выбрать сильно спелые экземпляры и запечь или потушить их, натереть и смешать, после чего разложить ароматный мусс по банкам или заморозить. Мы также рекомендуем последний хит, маринованные помидоры, такие как огурцы. Как и другие консервы, они пригодятся для супов, соусов и даже энергетиков!

    Они являются богатым источником витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования организма.Но у них есть и сверхспособности: они защищают от УФ-излучения и рака. Как сохранить вкус и свойства помидоров дольше?

    Что можно приготовить из помидоров? Подготовка!

    Какие томатные консервы? Ответ на этот вопрос не будет ясен. Многое зависит от того, какие вкусы нравятся нам больше всего. Мы можем приготовить интересные томатные консервы, например, маринованные помидоры. Также мы можем выбрать ароматные помидоры на зиму, которые отлично подойдут в качестве добавки к соусам и супам.Важным моментом в приготовлении томатных консервов является их покупка. Стоит знать несколько важнейших правил, которые помогут нам выбрать самые лучшие и сочные экземпляры.

    Консервированные помидоры - Как купить помидоры?

    1. При выборе помидоров для прилавка на рынке убедитесь, что они не твердые и не полностью созревшие.
    2. Если мы купили неспелые помидоры, оставьте их на подоконнике на несколько дней. Вскоре они должны приобрести нужный цвет и вкус.
    3. Мы можем удивиться, но оказывается, что то, как мы режем помидоры, имеет значение. Они красивее выглядят и меньше теряют сока при нарезке поперек семенных гнезд. Это означает, что область черешка должна быть в центре первого пятна.
    4. Выбирая помидоры для того или иного блюда, учитывайте, что помидоры меньшего размера обычно слаще, с большим ароматом и ароматом.

    Что обеспечивает неповторимый вкус томатов?

    Помидоры содержат натуральную глутаминовую кислоту, аминокислоту, которая придает им характерный вкус.Чем более спелые помидоры, тем больше в них аромата и глутаминовой кислоты. Стоит помнить, что вкусом томатов можно насладиться и зимой, приготовив в сезон запасы вяленых томатов в рассоле или домашний кетчуп.

    Когда делать томатное варенье?

    Август – лучшее время для любителей помидоров, которые предлагают большие кулинарные возможности. Свежие помидоры этого месяца самые вкусные, поэтому они станут прекрасным дополнением к бутербродам, салатам и супам. Если мы хотим закрыть их вкус на более длительное время, мы можем приготовить, например, пюре, которое станет отличной основой для вкусного томатного супа или домашних соусов.Помидоры можно приготовить не только солеными, но и сладкими в виде варенья или маринада. С другой стороны, маленькие помидоры черри идеально подходят для сушки.

    Маринованные помидоры - Рецепт

    Ингредиенты:

    • около 2 кг помидоров одинакового размера (желательно не очень крупных),
    • 2 л воды,
    • 4 столовые ложки каменной соли,
    • большая луковица чеснока,
    • несколько навесов фенхеля,
    • горсть семян горчицы

    Версия:

    Промыть и обсушить помидоры.Вскипятите воду с солью и дайте ей остыть. Чеснок разделите на зубчики, очистите каждый. Помидоры уложить в ошпаренные банки. Добавьте в каждую чеснок, укроп и семена горчицы. Влейте воду. Вставьте помидоры примерно через 10 минут после закипания. Выньте его и отложите вверх дном, чтобы он остыл.

    Томатное пюре - Рецепт

    Ингредиенты:

    • помидоры,
    • 1-2 столовые ложки оливкового масла или масла,
    • соль,
    • сахар,
    • сушеные травы (например,Провансаль, чабрец),
    • несколько зубчиков чеснока (по желанию)

    Способ приготовления:

    Промыть и обсушить помидоры. Удалите стебли и разрежьте на четвертинки. Разогрейте духовку до 200°С. Противень застелите бумагой для выпечки и налейте на противень оливковое или растительное масло. Поставить в духовку и нагревать, пока жир не станет горячим. Затем выложите помидоры на противень. Слегка посыпьте их солью, сахаром и зеленью и, возможно, нарезанными зубчиками чеснока.Ставим в духовку на 25 минут. Затем поместите содержимое лотка в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Разлейте горячую массу по ошпаренным банкам. Закрутите банки и поставьте их вверх дном. Отложите остывать. Также можно остудить томатную массу и заполнить формочки для кубиков мороженого или другие емкости, которые можно хранить в морозилке. Хорошо заморозить, а затем, возможно, положить в пакеты. Хранить в морозильной камере.

    >>> Больше рецептов томатного варенья смотрите в нашей галерее <<<

    Варенье из зеленых помидоров Рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 кг зеленых (неспелых) помидоров
    • 0,5 извести
    • 0,5 лимона
    • 500 г тростникового сахара

    Версия:

    Промытые зеленые помидоры нарежьте мелкими кубиками и бросьте в глубокую сковороду.Из подготовленного цитруса выжать сок и натереть цедру половинки лимона. Добавьте в кастрюлю сок лимона и лайма, натертую цедру и половину подготовленного сахара. Все варить около 1,5 часов, пока помидоры не станут мягкими и желтоватыми. Добавьте оставшийся тростниковый сахар и варите некоторое время. Предупреждение! Чтобы сохранить выразительный характер варенья, оно не должно образовывать гладкую пасту. Оставленные семечки и хрустящие кусочки помидоров сделают ваше томатное варенье по-настоящему особенным.Разложить варенье по банкам, закрутить и поставить вверх дном до остывания. Готовое варенье подавайте со свежим хлебом или набором сыров. Приятного аппетита!

    Рецепт томатного сока

    Ингредиенты:

    • 2 кг малиновых помидоров
    • 1 и ½ л воды
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца

    Версия:

    Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожуры.Удаляем семенные гнезда и разрезаем на восьмушки. Положите помидоры в кастрюлю и залейте их водой. Вскипятить, добавить сахар, приправить солью и перцем. Убавляем огонь и варим около 40 минут. По истечении этого времени помидоры перемешать и процедить. Разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

    Помидоры - Свойства

    Помидоры - ценные и вкусные овощи! Они богаты антиоксидантами и бета-каротином, веществами, защищающими от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.Кроме того, в томатах много витаминов С, Е и группы В (благотворно влияют на нервную систему), в том числе витамин РР (влияет на метаболизм сахара и холестерина в крови) и витамин К (обладает антикоагулянтными свойствами). . Помидоры являются богатым источником калия, кальция, магния, железа и редко встречающихся в пищевых продуктах микроэлементов, таких как марганец, медь или кобальт. Помидоры помогают предотвратить рак, в том числе рак простаты, благодаря ликопину.

    См. также:

    .

    Смотрите также