Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Какого цвета бывают яблоки


Гид по сортам яблок – «Еда»

В России полно яблок. Народ, а также русские и советские селекционеры приложили к этому немало усилий, благодаря чему нынешние сады, магазины и рынки завалены яблоками всевозможных сортов — отечественных и заграничных, старых и новых.

Какие-то долго лежат в холодильнике, и с ними ничего не происходит, какие-то запросто могут провести несколько дней в портфеле школьника и выжить в этих условиях без единой царапины, какие-то быстро сморщиваются, одни моментально темнеют, а другие долго сохраняют свою сахарную белизну. Все ведут себя по разному, и все они замечательные.

Мы решили составить гид по тем сортам, которые встречаются в конце лета — начале осени. Вот небольшой список тех яблок, которые доступны в это время в Московском регионе.

«Слава победителям»

Летний и позднелетний сорт, он же «слава переможцям». Был выведен в 1928 году украинскими селекционерами путем гибридизации сортов «папировка» (белый налив) и североамериканского сорта «макинтош», сеянца, обнаруженного американским фермером Джоном Макинтошем в 1796 году на своей ферме в Онтарио.

Это небольшое кисло-сладкое яблоко, рыхлое, плохо хранится, как и все летние яблоки, но зато обладает ярким душистым ароматом. Светлые румяные плоды разной формы — могут быть ровные, могут быть конические, а могут быть продолговато округлые. Особенность яблок в том, что на дереве они очень быстро могут перезреть, поэтому агрономы советуют их собирать чуть раньше положенного срока. Правда, у этого сорта есть особенность: в зависимости от региона это яблоко может быть и летним и осенним. Хорошо подходит для повидла, джема и густого сока.

На основе этого сорта селекционерами СССР было создано множество других ранних летних сортов, распространившихся на территории Кавказа и Украины.

Вес плода 120–180 грамм.

«Пинк леди»

То же, что и «крипс пинк». Яблоко родом из Англии. Хорошо себя чувствует длинной теплой осенью. Появилось на свет благодаря британскому садоводу австралийского происхождения Джону Крипсу, который скрестил два яблока — «голден делишес» и «леди вильямс».

Очень сочный сорт, что в сочетании с крепкой плотью делает это яблоко универсальным: хорошо себя поведет в варенье, где кусочки яблока не превратятся в труху, и годится для сока. Поверхность плода покрыта легким воском. Из тех яблок, что агрономы называют школьными — среднего размера, легко съесть за один раз и не побьется в детском портфеле. Твердое яблоко с характерной мягкой как будто бы ванильной сладостью. Хорошо хранится и пригодно для длительной транспортировки.

Вес плода 180–200 грамм.

«Гала»

Яркое новозеландское полосатое яблоко среднего размера, удобно укладывающееся в женскую ладонь. Иногда красные полоски яблока сливаются в густой плотный румянец. Хрустящие, сочные, сладкие яблоки с сильным ароматом. Отлично переносят сушку, а еще этот сорт подходит для изготовления чипсов: высокая температура ему не доставляет проблем. Появились на свет путем скрещивания сортов «голден делишес» и «киддс оранж ред».

Плоть «галы» долго не темнеет, за что яблоки любят добавлять в салаты и использовать их в кондитерских блюдах без термической обработки.

«Гала» активно выращивается в Канаде, Америке, Бразилии и в большинстве европейских стран. В 70-е годы XX века сорт удачно прошел испытания на Украине и с тех пор постепенно внедрялся в наши сады. В 2018 году в Америке у яблок «гала» случился триумф, и они на время опередили по популярности главные американские яблоки «ред делишес». Это осеннее яблоко, и значит, оно неплохо хранится и запросто долежит до весны при правильном с ним обращении.

Вес плода 125–145 грамм.

«Квинти»

Популярный столовый сорт, родом из Канады, где появился в результате скрещивания сортов «кримсон бьюти» и «ред мельба». В СССР «квинти» появился в 1986 году.

Плоды окрашены, как правило ровно, в зеленовато-желтый цвет, но яблоку присущ здоровый багряный румянец. Одно из первых летних яблок с яркой кислинкой, крепкой плотью и легким ароматом. Неплохо себя ведет во всех видах консервирования — от сушки до наливок. Явный недостаток: «квинти» плохо лежит и через 10 дней после того, как яблоко сняли с дерева, начинает портиться.

Вес плода 160–180 грамм.

«Женева»

Кисло-сладкое яблоко, с почти медовым вкусом и насыщенным ароматом. Очень напоминает «квинти». Было получено в 1967 году путем скрещивания сортов «джулиред» и «квинти». Произошло это в США, на опытной станции Женева, отсюда и название яблока, а к Швейцарии сорт не имеет никакого отношения.

Такой же ранний сорт, как и и «квинти», также лежит недолго. Если положить их в одну корзину, то можно и перепутать. Кроме того, садоводы часто выращивают их рядом, что благотворно сказывается на опылении. К концу срока хранения плоть его становится рыхлой, напоминая картофельное пюре. Хорошо себя ведет в мармеладах и джемах, где его пектиновая сущность проявляет себя на пятерку. Также яблоко пригодно для сушки.

Вес плодов до 200 грамм.

«Ред делишес»

Одно из самых популярных яблок в Америке, входит в 15 самых покупаемых американцами сортов. Ранний осенний сорт, о котором общественность узнала в конце XIX века, когда в 1880 году фермер Джесси Хайатт из штата Айова прислал это яблоко на конкурс, назвав его «ястребиным глазом».

Очень красивое, как правило, крупное яблоко интенсивного красного цвета, спокойно-сладкое, без намека на кислоту. Много сока, но плоть часто оказывается мучнистой. «Ред делишес» хорошо себя ведет в несладких закусках и салатах. Имеет толстую грубоватую кожуру, благодаря которой, однако, яблоко легко переносит транспортировку.

Вес плодов 100–300 грамм.

«Золотой ахмед»

Он же «гызыл ахмед». Знаменитое азербайджанское яблоко, небольшое, сочное, кисло-сладкое и очень душистое. Для Азербайджана также важно, как для России антоновка. В России почти не выращивается, зато в Азербайджане его называют королем яблок, хотя какое-то время сорт оказался на грани исчезновения. В российских супермаркетах встречается редко, искать его надо на рынках. У яблока плотная шкурка, поэтому, оказавшись в Азербайджане, смело покупайте и везите его в Россию, перелет яблоку не навредит.

Вес плодов около 150 грамм

«Малинка»

Раннеосеннее яблоко, выведено в Бурятии в 80-е годы XX века, путем скрещивания белого налива и ранетки пурпуровой. Там же в больших количествах и произрастает.

Мякоть средней сочности и плотности нежного зеленоватого цвета, вкус сбалансированный кисло-сладкий, аромат умеренный. Хорошо хранится до декабря, пригодно для компотов, соков и варенья.

Вес плодов около 100 грамм.

«Спартан»

Очень красивое яблоко, цвет которого может варьироваться от темно-бордового до интенсивно-фиолетового. Этот фиолетовый оттенок еще усиливает свойственный яблоку восковой налет. Выведен в 20-е годы XX века канадскими селекционерами опытной станции в Саммерленде. Вкус сладко-кислый, аромат яркий, плоть белая и хрустящая, легкий аромат дыни и вина. Кожица плотная.

«Спартан» пахнет интенсивней, если яблоко сняли с дерева уже зрелым. Хорошо себя ведет в десертах в свежем виде и подходит для изготовления сидра. Хорошо хранится, при соблюдении всех правил долежит до апреля.

Вес плодов около 150 грамм.

«Богатырь»

Старый русский сорт, появился на свет благодаря трудам украинского селекционера Семена Черненко, который в 1925 году скрестил антоновку с «ренетом ландсбергским». От антоновки ему достался замечательный аромат, а от «ренета» — стойкость. «Богатырь» слаще антоновки и отлично себя ведет во всех видах консервирования, особенно интересно варить из него варенье: оно получается очень ароматным, а кусочки яблок крепки и приятно жуются. Агрономы не советуют снимать «богатыря» с ветки раньше времени, есть риск, что яблоки быстро съежатся. Хранится до середины весны.

Вес плодов 120–200 грамм.

«Бребурн»

Сорт был обнаружен случайно новозеландским фермером в 50-е годы XX века на холмах близ Мотуэки. Румяные упругие плоды c повышенной хрусткостью, сочностью и ярким кисло-сладким вкусом с легкими терпкими винными нотами. Универсальное яблоко, годится и для варенья и для несладких салатов, хорошо держит форму и не истекает соком. Но лучше всего его есть просто так. Хорошо переносит транспортировку и долго хранится, вплоть до мая. Плоды продолговатые.

Вес плодов 280–380 грамм.

«Гренни смит»

Один из самых популярных в России иностранных сортов, и одно из самых популярных яблок в мире. Появилось на свет в XIX веке. Гренни Смит переводится как «бабуля Смит». Название яблоку дала пожилая австралийка-селекционер Анна Мария Смит, удачно скрестившая некую австралийскую яблоню и французскую дичку.

Так это или нет — неизвестно, но яблоко получилось одно из лучших: крепкое, звонко хрустящее, сочное и свежее. Умеренное сладкое, с яркой, но не пугающей кислинкой. Особенность «гренни смит» в том, что разрезанное яблоко не спешит темнеть, поэтому его часто используют в салатах и в десертах со свежими яблоками.

Бабуля Смит — прототип пони-фермера из мультика «Дружба — это чудо».

Вес плодов до 300 грамм.

«Голден»

Он же «голден делишес». Еще одно крайне популярное в России иностранное яблоко, которое можно встретить практически в каждом магазине. Сладкое нежное яблоко с матовой тонкой кожицей, которая быстро подвергается деформации при малейшем неточном движении.

Сорт появился на свет в Западной Вирджинии в 1905 году в результате непреднамеренного скрещивания. С тех пор яблоко стало символом штата, а с 1972 года в округе Клей стали устраивать ежегодный фестиваль, посвященный яблоку «голден».

Вес плодов до 220 грамм.

«Крипс пинк»

То же, что и «пинк леди».

«Красные крымские»

Эти яблоки были куплены нами как яблоки «крымские», и продавцы уверяли, что это название сорта. Но ни один из разговаривающих с нами агрономов такого сорта не знает. Про яблоко можем сказать, что оно в меру сладкое, в меру хрустящее, в меру ароматное, но обладает характерной для российских сортов рыхлостью. Мы добавили его в пирог, о чем не пожалели.

Вес плодов примерно около 100 грамм.

«Дискавери»

Маленькое, не слишком ароматное яблоко, появившееся на свет в 40-е годы XX века на просторах графства Саффолк стараниями работника фруктовой фермы Джорджа Даммера. Джордж случайно скрестил два старых сорта «пармен ворчестер» и «бьюти оф бас», а потом надолго забыл о результате. Через несколько лет оказалось, что на свет появилась замечательная яблоня.

Народная любовь и признание свалились на яблоко только в 70-е годы, и вскоре «дискавери» получил награду Королевского садоводческого общества. Тогда же яблоко быстро распространилось по планете.

Кремового оттенка, имеет в меру твердую плоть и кисло-сладкий вкус, многим напоминающий клубнику. Это раннее яблоко, оно хорошо летом, но быстро приходит в негодность.

Вес плодов около 140 грамм.

«Орловское полосатое»

«Орловское полосатое» — осеннее зеленое-желтое яблоко с ярко-красными вкраплениями. Плод с фотографии, очевидно, был снят с дерева раньше времени, и его окрас силы не набрал. «Орловское полосатое» появилось в 50-е годы XX века во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур путем скрещивания американского «макинтоша» и «бессемянки мичуринской».

Мякоть кремовая, сочная и мелкозернистая. Вкус кисло-сладкий, хотя кислота преобладает. Хорошо себя ведет в джемах и сладких пирогах. У яблока тонкая кожица, что быстро приводит к травмам и недолгому хранению. Но если яблоко не травмировано, то оно спокойно пролежит несколько месяцев. Лауреат многочисленных зарубежных и российских выставок.

Вес плодов 120–150 грамм.

«Дарья»

Раннее яблоко, вопреки названию, выведенное в Америке: там ему не дали имя, но присвоили номер DA 6517. Русские селекционеры переименовали сорт в «дарью». Бывает, что плоды достигают больших размеров, но образцу, который купили мы, видимо, не повезло, это одно из самых маленьких яблок в этой подборке.

Так же, как и все ранние яблоки, «дарья» плохо лежит, но в нем больше сладости. Отлично подходит для повидла, джемов и пирогов, где структура яблока не так важна.

Вес плодов 100–200 грамм.

«Ред чиф»

Очень красивое осеннее яблоко родом из Западной Вирджинии. В 1914 году яблоко получило все необходимые документы и быстро распространилось по Америке и европейским странам.

Кремовая мякоть, настойчивый аромат и уверенная сладость во вкусе. Из них получается отличное варенье, кусочки яблока остаются крепкими, не развариваясь в кашу. Крупные слегка вытянутые плоды, отличающиеся хорошей лежкостью. Родственник яблока «ред делишес». Американцы называют «ред чиф» «яблоком Белоснежки».

Вес плодов 180–380 грамм.

«Фуджи»

«Фуджи» — самое непохожее на другие яблоко. Вывели его японские селекционеры в поселке Фудзияки (отсюда и название). Плод скрещивания сортов «роллс дженет» и «ред делишес».

С нежной, пастельных оттенков, розовато-зеленой кожурой и мягким сладким вкусом. При этом имеет крепкое тело, много сока и отличный хруст. Очень популярно в Японии, где практически вытеснило все другие яблоки, в Китае и Америке. Поздний сорт, а значит, лежат эти яблоки лучше многих других. Идеальное сырье для любых десертов и напитков на основе яблока. «Фуджи» очень хорошо хранится, при этом выдерживает температуры, при которых другие яблоки быстро приходят в негодность.

Вес плодов до 200 грамм.

Райские

Под райскими яблоками часто подразумевают несколько похожих друг на друга мелкоплодных сортов. Чаще всего речь все же идет о яблоне сливолистной, ранетке, яблоне ягодной и яблоне низкой.

Помимо мелких плодов у сортов, именуемых райскими, еще невысокие компактные стволы. Плоды райских яблок часто бывают окрашены в удивительные насыщенные цвета, не пропадающие при консервации, и имеют пряный вкус, тоже заметно отличающийся от привычных столовых яблок. Идеальная основа для варенья и наливок, а еще из них получаются редкой красоты цукаты.

Вес плодов 40–45 грамм.

«Глостер»

Результат трудов немецких селекционеров. Яблоко было выведено в 50-е годы XX века и довольно быстро разошлось по странам Западной Европы. В СССР первые испытания яблоко прошло на Украине, а оттуда успешно ушло во все южные регионы страны.

Слегка коническое крепкое румяное яблоко, созревающее в конце сентября. Вкус кисло-сладкий, но сладость преобладает. Крепкая хрусткая плоть и нежная кожура. Как и многим осенним сортам, этому яблоку идет чуть повисеть на ветке уже созревшим.

Хорошо лежит, хорошо себя ведет в десертах и при всех типах консервации.

Вес плодов 140–180 грамм.

«Черный принц»

Молодой осенний сорт, выведенный на основе яблока «джонаголд» в конце XX века. В Россию попал в 90-е годы и сразу стал очень популярным. Маленькое звонкое яблоко с гладкой кожей, слабым ароматом, кисло-сладким вкусом и неожиданным кисловатым послевкусием. Тугая мелкозернистая хрустящая и чуть маслянистая плоть, которая отлично себя ведет в пирогах, где нужна структура яблока. Хорошо хранится, как и многие осенние сорта.

Вес плодов около 200 грамм.

«Ренет Симиренко»

Один из самых любимых народом сортов. Происхождение его неизвестно. Одни утверждают, что яблоко обнаружил в собственном саду и зафиксировал русский помолог Лев Симиренко. Другие считают, что тот же Лев Платонович вывел его в деревне Млиев Киевской губернии. Так или иначе сортом мы обязаны Симиренко, который назвал яблоко в честь своего отца.

Ренет — это группа яблоневых сортов, которую отличает нежная мякоть и сладкий, слегка винный, а иногда и пряный вкус. «Симиренко» из их числа.

Эти яблоки хорошо себя ведут в компотах, и еще их смело можно замачивать.

Вес плодов 150–200 грамм.

«Айдаред»

Осенний сорт, выведенный в 1935 году в США из сортов «джонатан» и «вагнер», и активно выращиваемый в южных регионах России. Крупные, иногда слабоконические увесистые плоды со слегка мраморной поверхностью и пестрым окрасом. Кожура эластичная с заметным восковым налетом. Средний спокойный кисло-сладкий вкус, ощутимая сочность и плотная структура. Хорошо себя ведут во время сушки. Спокойно хранятся до середины весны.

Вес плодов 140–190 грамм.

Антоновка

Главное русское яблоко. Не сорт, а сортотип. Существует несколько сортов антоновки, но каноническая, та, по которой скучают наши бабушки, — это антоновка обыкновенная. Есть версия, что появилось это яблоко то ли в Курской, то ли в Тульской губернии как минимум в XIX веке, и является оно результатом скрещивания культурного сорта и дикорастущей лесной яблони.

В некоторых источниках сообщают, что первое упоминание антоновки датировано 1848 годом, ее в своем труде «Правила плодоводства в открытом грунте, оранжереях, теплицах» описал московский садовод Николай Красноглазов.

Биолог Адам Гребницкий писал о ней как о старинном яблоке уже 1906 году: «Место происхождения антоновки точно неизвестно; разводится же она с очень давних времен, и все помологи, описывавшие ее, признают за сорт русского происхождения».

А Лев Симиренко в XIX веке отмечал непостоянство свойств сорта: «Плоды антоновки северного происхождения прекрасно сохраняются в лежке, и, например, в Москве они бывают в торговле даже в мае. Но чем дальше на юг, тем больше она утрачивает свойства лежкого зимнего сорта и превращается в непрочное осеннее яблоко». В 1939 году государство, к счастью для нас, заинтересовалось сортом, его зафиксировали и задокументировали.

Характерная особенность антоновки обыкновенной — маслянистая ароматная кожица и желтоватая зернистая мякоть. Антоновка хорошо себя ведет в заготовках — от моченых яблок до пастилы. На антоновке делают отличную водку, про которую мы писали вот тут.

Вес плодов 120–150 грамм.

«Синап кандиль»

«Синап кандиль» — осеннее крымское яблоко, довольно старый сорт, происхождение которого толком не известно. Когда-то это был очень популярный в Крыму сорт, теперь же его практически не встретишь в промышленных садах. Ходят слухи, что в руках умелых садоводов эти яблоки когда-то достигали гигантских размеров.

Характерная удлиненно-цилиндрическая форма плодов, размытый румянец, который появляется, как правило, только на солнечной стороне. Мякоть зернистая, сочная, вкус ощутимо кисло-сладкий и заметно отличающийся от общей массы сортов.

Плоды нежные, при транспортировке требуют особых условий.

Вес плода около 150 грамм.

«Шафран»

Очень нарядный осенний сорт, плод трудов советских селекционеров из Саратова. В основе его лежат антоновка и «пармен». Хрустящие в меру сочные яблоки с интенсивным кисло-сладким вкусом и ярким ароматом. Особенность сорта в том, что размер плода, как и урожайность, могут из сезона в сезон меняться. Хорошо хранится до декабря.

Вес плодов 140 грамм.

Белый налив

К сожалению, мы не смогли найти хороший образец белого налива для съемки, но и обойти стороной рассказ про первое летнее яблоко нельзя.

Он же «папировка» (раньше считалось, что это два разных сорта). Старинный летний сорт народной селекции, предположительно родом из Прибалтики. Лев Симиренко утверждал, что «папировка» — старорусский сорт, откуда-то из Поволжья. Легко переносит заморозки, а потому отлично распространился по стране. Мичурин говорил, что белый налив — одно из самых устойчивых к русскому климату яблоко и его надо использовать для селекции. Так и произошло, на основе белого налива было создано два десятка других сортов.

Рыхлое, белое, кисло-сладкое сочное яблоко с тонкой кожицей, которое очень легко травмируется и плохо переносит транспортировку. Плоды его отличаются повышенной стекловидностью, на солнце плод наливается, набирает сахара и становится полупрозрачным. Со временем рыхлость легко переходит в ватность и яблоко перестает быть вкусным. Хранится недолго, есть и перерабатывать его надо сразу после созревания. Хорошо подходит для соков, вина, наливок и шарлоток.

Вес плода 120–150 грамм.

Какого цвета яблоня

Посадили яблоню, а вместо купленного вырос совсем другой сорт. Хорошо, если оказался не хуже, а иногда и лучше. Но все же есть и неприятные моменты, особенно если все саженцы оказались одним сортом, к тому же летним, совсем не пригодным для хранения… Это называется – пересортица, и с ней время от времени сталкивается каждый.

Пересортица вредна и тем, что, зная сорт, можно обеспечить его нормальной агротехникой. Ведь у шедевров селекции досконально известны все слабые и сильные стороны, которые и надо учитывать при выращивании. Так что сорт желательно знать.

Какого продавца обойти стороной

Самый простой способ: не брать саженцы у продавцов, у которых все яблони выглядят одинаково. Осматривайте цвет коры, характер ветвления, размер почек и их расположение…

Есть такие знатоки, что по цвету коры могут дать почти полную характеристику сорта. Обычно это селекционеры, всю жизнь занимающиеся работой с сортами. Например, Мичурин браковал сеянцы уже в первый год, так как достаточно точно предсказывал сроки их созревания, размер и цвет плодов…

Определить сорт по плодам

Проще всего сорт определить по плодам. Даже новички могут узнать сорт Семеренко по характерному виду (белые пятнышки на кожуре) и вкусу, Антоновку – по характерному аромату. Также сразу бросаются в глаза наливные плоды Макинтоша.

Значительно труднее отличить Жигулевское от Башкирского красавца. Первый созревает раньше, но хранится дольше. А более позднего Красавца закладывать на хранение – все равно что выкинуть. Употреблять его надо сразу после съема.

Так что для начала надо определить у дерева или саженца срок созревания.

По коре

Это почти так же просто, как и определение сорта по плодам. У летних сортов кора светло-желтая, у поздних красная или темно-серая. Не стоит срок созревания путать с потребительской спелостью. Бывают осенние сорта с лучшей лежкостью, чем некоторые зимние.

Потом можно уже гадать о цвете плодов. Так у Семеренки зеленые плоды, что находит отражение и в цвете коры веточек: они даже хорошо вызревшие – зеленой окраски.

У сортов из семейства Голден Делишес на коре видны характерные белые точки. Практически точно такие же, как подкожные точки на плодах. 100% гарантии нет, но уже вероятность обмана или нечаянной пересортицы намного меньше.

Есть такой старинный народный сорт – Черное дерево. Эта яблоня так названа за необычный черный цвет коры.

А Славу победителям легко определить по семенам в плодах. В спелом виде, стоит потрясти яблоко – и услышите, как в нем гремят семена. У остальных сортов они плотно удерживаются в семенных камерах.

У плодов сорта Жигулевское часто можно увидеть бугорчатые наросты («бородавки»). По таким же наростам, но более редким, отличают сладкий Ренет Семеренко от кислого Гренни Смита (опытный глаз отличит их еще и по восковому налету – яблоки Семеренко как бы сизоватые, Гренни Смит ярко-зеленый).

Сорт по мякоти плода

Важным признаком сорта является окраска мякоти плодов – она бывает белой (Мельба), с зеленым (Анисы, Джонатаны, Старкримсон…), желтым (Сеянец Титовки) либо кремовым оттенком (Персиянка), с наличием в ней окрашенных участков, прожилок вблизи окрашенной кожицы (Грушовка московская).

Дополнительно сориентироваться в сортах можно по кроне. Уже в молодом возрасте можно отличить спуровые сорта (Голдспур, Старкримсон…) по маленькому расстоянию между почками, некоторые сорта по острому углу отхождения ветвей (Коричное новое), или по пониклой кроне (Уральское наливное).

Колонновидок выдают необычно толстые побеги с укороченными междоузлиями и большое число плодушек в молодом возрасте. Карликовые деревья определяют по мощной мочковатой корневой системе…

 

Топ самых вкусных сортов яблок

Яблоко — чуть ли не главный российский фрукт, хозяин и старожил любого дачного сада и постоянный гость всех фруктовых прилавков. Их едят в свежем виде, готовят бесконечные пироги, джемы и варенья, пастилу и компоты. Изобилие яблок доступно нам круглый год, при этом существует такое огромное количество их сортов, что любителям яблок есть где разгуляться. Главное — не заблудиться. Представляем наш топ самых вкусных и популярных сортов яблок, который поможет сделать правильный выбор.

По больше части в него вошли осенние сорта яблок. В отличие от летних, они отлично хранятся и долго остаются сочными и свежими. Именно такие сорта мы круглый год встречаем в магазинах.

Американский сорт яблок, ставший одним из самых популярных в мире. Желтые плоды среднего размера аккуратной правильной формы, матовые, с нежной кожицей, очень сладкие, ароматные и сочные. Хороши в свежем или запеченном виде, а также во многих десертах.

Эти румяные желто-красные полосатые яблочки среднего размера — еще один плод зарубежной селекции, хорошо прижившийся и в наших широтах. Получился он путем скрещивания одной из разновидностей яблок Голден и другого сладкого сорта Киддс Оранж Ред. Яблоки созревают к концу сентября, а вот храниться могут до февраля, оставаясь плотными и сочными. Вкус сладкий, но освежающий, с легкой кислинкой и пряными анисовыми нотками. Эти яблоки долго не темнеют в разрезе, поэтому их любят добавлять в салаты.

Сладкий сорт родом из Голландии с крупными темно-красными плодами округлой конической формы. Яблоки чаще всего однородного насыщенного цвета, с плотной глянцевой кожей. Мякоть очень сладкая, с легкой кислинкой, ароматная и сочная. Урожай собирают на стыке сентября и ноября, при этом яблоки очень хорошо хранятся: остаются свежими даже в тепле до января, а при соблюдении особых требований лежат и до июня. В кулинарии используется для блюд, в которых важно сохранить плотную мякоть после тепловой обработки.

Это народное название яблок столового сорта Конфетное говорит само за себя. Небольшие сладкие яблоки с нежной мякотью обладают карамельными нотками во вкусе. Цвет яблока зеленовато-желтый в основе, с розово-красным румяным покровом. Причем чем жарче лето, тем ярче и краснее яблоко. Созревают они одними из первых, уже в июле, но, как и все летние сорта, хранятся не долго. Поэтому часто такие яблоки идут в домашние заготовки: варенья, компоты и т.д. Хороши они и в пирогах и других десертах, а также в несладких блюдах.

Сладкий сорт родом из Канады. Собирают эти яблоки в начале октября, а наслаждаться ими можно всю зиму. Яблоки небольшие, багрово-красные, иногда даже с фиолетовым отливом, упругие и сочные. Вкус очень интересный, насыщенный, но не приторный, с нотками дыни.

Этот японский сорт покорил весь мир, и неспроста. Выращенные в теплом климате, эти яблочки наполняются сладостью, медовым вкусом и насыщенным ароматом. Плоды среднего размера, округлые, румяные, желто-розовые. Эти яблоки отлично хранятся и без специальных условий, сохраняя сочность и становясь еще слаще. При готовке не теряют вкус и аромат, поэтому подойдут и для варения, и для запекания.

Очень сочное и душистое желтовато-зеленое яблоко — один из самых популярных сортов у российских покупателей. Еще один позднеосенний сорт, который хорошо хранится до июня. Яблоко сладкое, мякоть нежная, с винными, чуть пряными нотками. Отлично подходят для сока и других напитков на основе яблока.

Название этих яблок переводится как «медовый хруст» — и этим все сказано: крупные, сладкие, хрустящие и нежные, с едва уловимой кислинкой и медовым ароматом. Яблоки желтые, с красным румянцем и красными штрихами. Этот плод работы американских селекционеров стал одним из любимых во всем мире. Урожай их собирают в сентябре-октябре, и до мая наслаждаются свежим хрустящими яблочками.

Некрупные чуть приплюснутые ароматные яблоки желто-красного цвета, с нежной и достаточно сочной сладко-кислой мякотью. Урожай этих яблок собирают в конце лета или начале осени, а благодаря натуральному восковому налету они отлично хранятся до декабря. Из таких яблок хорошо делать домашние соки или компоты, а также джемы и другие заготовки.

Позднеосенний сорт крепких и крупных яблок, которые собирают с конца сентября и хранят до весны. У них очень ароматные кисло-сладкие плоды, плотные, хрустящие, умеренно сочные. Благодаря аромату отлично подходят и для пирогов, и для варений и компотов. Хороши еще и потому, что мякоть хорошо сохраняет свою структуру, а не превращается в кашу.

Группа сортов типа Голден Делишес

Муханин Игорь Викторович
Президент Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), председатель Ассоциации садоводов-питомниководов (АСП-РУС), доктор сельскохозяйственных наук

Щекотова Л.А.
Кандидат биологических наук, научный консультант Ассоциации АСП-РУС

Данилова Т.А.
Специалист Ассоциации АСП-РУС, студентка МичГАУ

С использованием материала Eberhard Makosz, Mariusz Podymniak

Группа сортов типа Голден Делишес

Плоды промышленного сорта яблок – Голден Делишес и Рояль Гала

Голден Делишес — один из ведущих и очень популярных сортов яблок во всем мире. Это одна из немногих товарных продукций, которая постоянно востребована в течение длительного периода. Особенностью этого сорта является специфический аромат и сладкий вкус плодов. Он имеет среднюю популярность на западном рынке, но очень высоко ценится в странах Восточной Европы. Оптовые и розничные цены на Голден Делишес высоки, и яблоки легко экспортируются в страны Восточной Европы.

Качественные плоды промышленного сорта Голден Делишес

Можно предположить, что спрос на этот сорт будет поддерживаться, по крайней мере, несколько лет. При значительном увеличении производства плодов Голден Делишес могут возникнуть проблемы с реализацией их выше себестоимости, что и наблюдается во многих странах Западной Европы. При хорошем уходе за садом и при плотности посадки 2000-3000 деревьев на гектар (на подвое M 9) урожайность составляет 40-60 т/га. Высокая рентабельность и высокие цены обеспечивают значительный доход производителям яблок. Еще одно преимущество этого сорта — желто-зеленый цвет кожицы плодов, иногда с розовым румянцем, очень популярен среди многих потребителей.

Деревья весьма чувствительны к морозу, поэтому рекомендуется сорта этой группы выращивать в регионах с теплым климатом и на плодородных почвах. Основной сорт группы — Голден Делишес, восприимчив к побурению сердцевины, которое появляется при больших температурных колебаниях, при активном размножении микроорганизмов.

Голден Делишес Рейнджерс — мутант Голден Делишес

У мутантов – Голден Делишес Рейндерс и клон B, риск побурения гораздо ниже. Преимуществом является, в свою очередь, более низкая уязвимость цветов весенними заморозками. Сорта этой группы трудно вырастить. Они требуют многократных обработок, дополнительной внекорневой подкормки, регулировки количества цветков, чтобы получить плоды хорошего качества.

Плоды сорта Голден Делишес (клон В)

Плодоносит сорт на кольчатках, шпорках, плодовых прутиках, но генеративные почки закладываются также и на концах побегов. Плодоношение — ежегодное и обильное, поэтому эффективной будет обрезка деревьев, если она проведена компетентным специалистом по формировке крон с последующим нормированием плодов. При обрезке сортов группы Голден Делишес используются основные принципы формирования кроны сортов группы Gala.

Интенсивный шпалерно-карликовый сад яблони сорта Гала Маст на подвое М9

На начальной стадии плодоношения применяют «циклическую» обрезку. Она заключается в том, что каждая ветвь последовательно проходит цикл роста и плодоношения. Формирование нижних ярусов кроны начинают с 4-6 ветвей. Если ветки не укорачивать, на них в следующем году формируются плодовые образования, а на третий год растение наступает в плодоношение. Весной четвертого года такую ветвь вырезают. Можно удалять сильную ветвь переводом на верхнюю однолетнюю веточку. В большинстве случаев на сучках замещения образуются новые побеги и цикл повторяется.

Плодоношение сорта Голден Делишес с формировкой суперверетено

Несмотря на то, что для сортов этой группы свойственна разреженная крона, очень важно помнить, что поток естественного света влияет не только на окрашивание яблок, но и закладку плодовых почек. Таким образом, крона этих сортов не должна быть неоправданно загущенной. Степень загущения регулируют прореживанием прошлогоднего прироста. Как правило, требуется тщательная обрезка, удаление волчков или тех побегов, которые будут давать слишком мало плодов (ветви старше 3 лет, побеги с нижних веток, лишние однолетние побеги). Также нужно помнить, что необходимо регулярно проводить омолаживающую обрезку, удаляя каждый год 2 или 3 ветви. Ветви удаляют с оставлением сучка замещения длиной 3–5 см. Сучков замещения не оставляют при вырезке самых нижних веток в кроне деревьев с относительно невысоким штамбом — для его увеличения.

Интенсивный сад яблони сорта Ред Кап, заложенный саженцами книпп-бом

Деревья плодоносят каждый год, сорт весьма распространен, поэтому для достижения требуемого размера плодов необходимо нормирование количества образовавшихся бутонов.

Плоды яблони сорта Старкинг Делишес

Хорошие опылители для этой группы сортов: Эльстар, Глостер, Кокс Оранж, Пипин, Мелроуз, Ред Делишес, Старкинг, Старкримсон, Эверест. Для успешной торговли яблоки должны иметь диаметр 75-85 мм, чтобы обеспечить такое качество плодов не может быть слишком много на дереве. У сортов этой группы цветочные почки образуются уже на однолетних побегах. Полученные из всех заложившихся почек яблоки, как правило, небольшого размера, поэтому в те годы, когда цветение обильное, часть цветочных почек с однолетних побегов должна быть удалена.

Промышленный сорт яблони Эльстар

Самый простой способ сделать это — использовать ОВД –U, который распыляется в саду во время полного цветения новых однолетних побегов (цветение позднее — у более старых побегов). Рекомендуемая доза ATS составляет 12 кг/га, а обработку, как правило, следует проводить дважды.

Плоды сорта Старкримсон

Хороший способ прореживания — использование НАА (Pomonit), который применяют после цветения. В этот период также может быть использован препарат нафтилоацетамид (AmidThin*). Когда завязи имеют диаметр 10-12 мм, можно в этот раствор добавить препарат, содержащей БА (Paturyl *), если завязей слишком много, эффект может быть усилен добавлением IAA (Pomonit) в низких концентрациях. Когда завязавшихся плодов слишком много только в верхней части кроны, можно опрыскивать для прореживания только эту зону деревьев.

Сорт яблони Глостер

Использование препаратов, содержащих этефон, для сортов группы Голден Делишес может вызвать слишком сильное воздействие. Химическое прореживание на молодых 2 – или 3 –летних деревьях должно быть очень осторожным, потому что реакция растений может быть слишком сильной, погибнет слишком много завязей. Мы должны также помнить, что чем активнее рост деревьев, тем больше почек сбрасывается естественным образом, поэтому последующие химические прореживания должны быть более осторожными.

Промышленный сорт яблони – Голден Делишес

У сортов этой группы серьезно стоит проблема сохранения плодов, особенно в последние годы — у сорта Golden Delicious. Это может быть связано с тем, что при неблагоприятных погодных условиях в начальный период роста почек были использованы некоторые средства химической защиты или неправильно применяли листовые удобрения (например, взяли слишком большие дозы бора в период цветения). Причина побурения также может быть связана с дефицитом бора, который нужно внести во время цветения и начального роста завязей (в течение 14 дней после начала цветения).

Дефицит бор на плодах яблони

Чтобы избежать буроватости, вы также должны проводить подрезку корней (лучшее время для выполнения этой процедуры будет в июне или осенью, после сбора урожая фруктов). Это расстройство также может быть предотвращено путем опрыскивания деревьев гибберллином (GA4 +7). Лечение лучше всего начать в конце цветения и повторить 2 или 3 раза (в общей сложности провести 3 или 4 опрыскивания). Это особенно желательно для деревьев Голден Делишес и клона В). Гиббереллины не только могут предотвратить осыпание яблок, но и способствуют формированию крупных плодов более удлиненной формы, что востребовано на некоторых рынках.

Парша листьев яблони

В отдельные годы серьезной проблемой этой группы сортов является некротическая пятнистость листьев. Это физиологическое заболевание, причиной которого является температурный стресс. Оно наиболее распространено в конце июля или начале августа, когда нет никакой возможности принудительного охлаждения. В таких условиях нарушается гормональный баланс и увеличивается количество этилена, что приводит к быстрому старению листьев и их опадению.

Проявление некрозов на коре

Симптомы заболевания особенно заметны на молодых побегах, на более старых листьях появляется светло-зеленое пятно, а затем эта ткань быстро засыхает. На более поздней стадии заболевания такие листья начинают опадать. В крайних случаях к концу августа на вершине молодых побегов остаются только молодые листочки. Симптомы этой болезни выражаются не только в угнетении роста плода в течение сезона, но и в снижении морозостойкости деревьев и ухудшении условий для закладки генеративных почек. Предотвратить распространение этого заболевания может интенсивная программа, основной элемент которой — обработка листьев магнием. Лечение сульфатом магния лучше всего проводить после цветения, начиная с дозы 5 кг/га. Срок следующего опрыскивания этим удобрением — через 10-14 дней, с середины до конца августа (5-7 кг/га). Сульфат магния способствует успешному оплодотворению у сортов этой группы, улучшает состояние листовых пластинок и способствует увеличению массы плодов. Такие обработки позволяют сохранить зеленый цвет кожицы плодов (обычно при съемной зрелости она имеет желтый оттенок ), за 4 или 3 недели до сбора урожая листья деревьев нужно обработать марганцем.

Дефицит железа на яблоне Сбор плодов яблони

Для яблок этой группы сортов — с зелено-желтой кожицей, очень важно определить точное время сбора урожая. Следует начинать съем, когда твердость яблок составляет 7,5 — 8.5 кг, крахмальный индекс имеет значение 5-6. Фрукты должны быть собраны аккуратно, чтобы не оставлять отпечатков пальцев на поверхности плода, что влияет на срок хранения и снижает коммерческую ценность плодов.

Обильное плодоношение сорта Голден Делишес

Плоды этой группы сортов незначительно отличаются друг от друга, они восприимчивы к горькой гнили яблок, поэтому нужно принять меры до сбора урожая, чтобы защитить их от болезни. Яблоки, обработанные после съема плодов препаратом Смарт Фреш, менее восприимчивы к горькой гнили во время хранения. При хранении яблок в холодильной камере нужно поддерживать температуру от около 1 °С. Оптимальная температура KA является 1-1,2 °C, концентрация C02 — 2,5-3 %, а концентрация 02 в диапазоне 1-1,5 °С, влажность 95% и выше. В этих условиях (К.А. / ULO) яблоки могут храниться до 9 месяцев. Поддержание высокой концентрации С02 способствует поддержанию у сортов зеленого оттенка кожуры. При продаже твердость яблок не должна быть меньше 6 кг.

Плодоношение плодового звена сорта Голден Делишес

описание сорта, фото, отзывы садоводов, видео

Яблоню «Белый налив» заслуженно относят к самым популярным старинным сортам. Эти летние, поспевающие одними из первых, яблоки ассоциируются у отечественных садоводов-любителей с приятными воспоминаниями о неповторимом освежающем вкусе и аромате ранних плодов из их детства, за что многие готовы простить сорту все его изъяны и недостатки.

Яблоня «Белый налив» – традиционная разновидность культуры, издавна выращиваемая в центральной части России и в ПоволжьеЯблоня «Белый налив» (на фото) – традиционная разновидность культуры, издавна выращиваемая в центральной части России и в Поволжье

Основные характерные признаки сорта приведем в таблице:

Параметр Характеристика
Культура Яблоня (Malus domestica Borkh.)
Сорт «Налив белый» (Алебастровое, Долгостебелка, Налив белый настоящий, Налив сквозной, Наливное белое, Пипка алебастровая, Пудовщина)
Высота дерева Среднерослые: 3-5 метров
Тип корневой системы в зависимости от подвоя С мощным центральным стержнем у сильнорослых; сильноразветвленная, не имеющая центрального стержня у низкорослых (на карликовых и полукарликовых подвоях)
Сроки созревания и потребления Раннелетние
Съемная (техническая) зрелость Последняя декада июля – вторая декада августа
Срок хранения плодов 15-20 дней
Скороплодность Средняя: на 5-7-й год
Тип плодоношения Смешанный
Урожайность взрослого дерева за сезон Выше средней: около 110 кг, резко периодичная
Размеры и масса плодов Мелкие или средней величины – от 100 до 120 г
Форма и окраска Яблоки округло-конические или яйцевидные, слаборебристые, часто с острым продольным «швом». Кожица тонкая, гладкая, блестящая покрыта восковым налетом; основной окрас нежно-белый (иногда с мутным загаром). Подкожные точки серые и зеленые, слабозаметные
Мякоть плодов Белая, рыхлая, мелкозернистая, ароматная
Дегустационная оценка (вкусовые качества) 4,1-4,6 баллов (из 5) – вкус приятный, винно-кисловатый
Назначение плодов Столовое (универсальное)
Устойчивость Высокая зимостойкость и морозоустойчивость; сильно поражается паршой
Год включения в Госреестр РФ 1947
Рекомендуемые регионы выращивания Северо-Западный (2)
Оригинатор ФГБНУ «Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководства» (г. Москва)

Происхождение и районирование сорта

Старинный русский сорт народной селекции, издавна культивируемый в Центральной части России и в Поволжье. Однозначного мнения по поводу его происхождения нет. Известно, что впервые он был описан московским плодоводом Н. Красноглазовым в 1848 году, подробную информацию дал А. С. Грибницкий в «Атласе плодов». По данным оригинатора, сорт очень сходен с широко распространенной раннелетней прибалтийской «Папировкой». Существующие различия между этими двумя видами яблонь освещались известными отечественными селекционерами (И. В. Мичуриным, С. П. Кедриным, М. В. Рытовым и др.).

На фото – яблони сортов «Белый налив» (слева) и «Папировка» (справа)На фото – яблони сортов «Белый налив» (слева) и «Папировка» (справа)

В настоящее время характеристики этих сортов даются чаще всего в сравнении. Например, размеры плодов «Папировки» крупнее, на их кожуре имеется «фирменный шовчик», а вкусовые качества оцениваются потребителями выше, чем у «Белого налива». В общем, несмотря на внешнее сходство, по целому ряду признаков имеются значительные различия. Некоторые из них приведем в таблице:

Параметры «Белый налив» «Папировка»
Форма кроны Округло-раскидистая, густая Широкопирамидальная (у молодых деревьев), с возрастом постепенно становится округлой
Размеры, масса и форма плодов Мелкие или средней величины – от 100 до 120 г. Форма округло-коническая, иногда с продольным швом Средняя масса 80-100 г, максимальная до 150 г. Форма не однотипная, чаще округло-коническая, ребристая с хорошо заметным узким продольным швом
Тип плодоношения Смешанный На кольчатках
Сроки созревания в средней полосе России 10-25 августа 5-12 августа
Склонность к осыпанию При поражении яблонной плодожоркой При созревании, особенно в сухие и жаркие периоды
Устойчивость к заболеваниям Сильно поражается паршой Устойчивость к парше средняя

В начале 40-х годов прошлого столетия «Белый налив» был направлен на государственные сортоиспытания в СССР, и в 1947 году сорт официально внесен в Госреестр РФ как районированный и рекомендованный для выращивания в Северо-Западном регионе (включен в стандартный сортимент Мордовии и северо-восточных областей нечерноземной полосы).

Яблоня, выращиваемая в стланцевой форме в Красноярском краеЯблоня, выращиваемая в стланцевой форме в Красноярском крае
По результатам полевых исследований, проведенных в условиях Сибири специалистами Ботанического сада им. В. М. Крутовского (г. Красноярск) в 1989-2010 годах, при выращивании яблонь «Белый налив» в стелющейся (стланцевой) форме масса плодов составила от 77 до 132 граммов. Это подтверждает возможность успешного возделывания в данном и сходных по климату регионах.

Сорт хорошо адаптирован к условиям Украины, Беларуси, Прибалтики и других стран бывшего Союза. Очень высокая зимостойкость и способность переносить сильные заморозки позволяют дачникам практически повсеместно выращивать его на своих приусадебных участках.

Описание растения и специфика выращивания

Деревья среднерослые с густой округло-раскидистой кроной. Плодоношение смешанное. Пробудимость почек и побегообразовательная активность – высокие. Кора светло-серого цвета. Листья яйцевидные, зеленые, снизу опушенные. Черешки у них длиннее, чем у других яблонь, отсюда и одно из названий – «Долгостебелка».

Так как сорт склонен к загущению кроны, деревья нуждаются в прореживании путем удаления целых ветвей и превращения части сильных – в обрастающие.
Соцветия состоят из крупных цветков, имеющих белоснежные с легкой розовой дымкой лепесткиСоцветия состоят из крупных цветков, имеющих белоснежные с легкой розовой дымкой лепестки

Плодовые деревья на слаборослых семенных подвоях начинают плодоносить на 5-7-й год после посадки. Высаженные 2-летними саженцами, первый урожай они могут дать уже на 4-м году. Урожайность достаточно высокая, но с четко выраженной периодичностью. В среднем с одного взрослого дерева за сезон получают от 60 до 110 кг яблок.

«Белый налив» – самобесплодный, поэтому поблизости от него требуется высаживать деревья сортов-опылителей, например, «Медуница», «Конфетное», «Мельба» или «Грушовка московская».

Характеристики плодов

Плоды мелких и средних размеров весом 100-120 г (у молодых яблонь около 200 г), округло-конической или широкояйцевидной формы; слаборебристые, иногда с острым продольным «швом». Кожица тонкая, гладкая, блестящая, покрытая восковым налетом; основной окрас нежно-белый (иногда с мутным «загаром»). Подкожные точки серые и зеленые, слабозаметные. По мере созревания плоды из зеленовато-желтых становятся белыми, затем, наливаясь соком, приобретают некоторую прозрачность и начинают просвечиваться на солнце. Мякоть белоснежная, рыхлая, мелкозернистая, ароматная, с отличным винно-кисловатым вкусом.

Яблоки столового назначения – прекрасно подходят для употребления в свежем виде и различных заготовок: сока, вина, сидра, приготовления сухофруктов, варенья и т. д.Яблоки столового назначения – прекрасно подходят для употребления в свежем виде и различных заготовок: сока, вина, сидра, приготовления сухофруктов, варенья и т. д.

Профессиональные дегустационные оценки – 4,1-4,6 балла (из 5). По отзывам многих дачников, вкус у яблок «освежающий», винный, с приятной кислинкой и нежным ароматом. В плодах содержится много витаминов, в том числе аскорбиновой кислоты 17 мг%, микроэлементов, пектинов и других веществ, полезных для организма человека.

Сроки достижения яблоками технической спелости зависят от региона выращивания: с 20-х чисел июля, до второй декады августа. В южных регионах урожай начинают собирать в середине лета, а в северных – в конце. Созревание происходит неравномерно, поэтому плоды снимают выборочно, несколько раз.

Как и большинство летних сортов, яблоки «Белый налив» долго не хранятся (около 15-20 дней), при перевозках на большие расстояния тонкая кожица быстро портится, поэтому плоды предназначены в первую очередь для личного употребления и ускоренной переработки.

Сильные и слабые стороны

Садоводы-любители и специалисты, высказывая свои мнения о сорте, обращают внимание на его ценные качества:

  • высокая зимостойкость и устойчивость к заморозкам;
  • товарный вид и оригинальный специфический вкус плодов;
  • урожайность.
При грамотной агротехнике с одного взрослого дерева можно получить до 200 килограммов яблокПри грамотной агротехнике с одного взрослого дерева можно получить до 200 килограммов яблок

К недостаткам сорта относят:

  • резко выраженную периодичность плодоношения;
  • сильное поражение паршой листьев и плодов;
  • низкую лежкость и транспортабельность яблок;
  • самобесплодность.

О способах борьбы с паршой на яблоне можно узнать из следующего видео:

Отзывы садоводов

Светлана, 59 лет, г. Кострома

Наша яблоня очень живуча, растет в саду почти 25 лет. Каждое лето с нетерпением ждем появления первых «витаминчиков». Но урожай дает через год или два. Самые вкусные яблоки – прямо с дерева, когда отчетливо ощущается чуть уловимая кислинка. К сожалению, перезревшие плоды становятся неприятно мучнистыми. Сбор обычно начинаем в середине августа и до конца месяца по нескольку раз, так как фрукты созревают растянуто по времени. Хранятся они плохо, поэтому мы их едим сразу, а часть консервируем в виде соков и компотов (дети любят из цельных яблочек). Большой минус в том, что часто плоды и листья поражаются паршой, особенно в дождливые годы. В результате они гниют и осыпаются. В общем, с одной стороны обильные урожаи, которые надо периодически «победить», с другой – постоянные, если не хвори, то вредители: парша и яблонная плодожорка. Получается, что основной уход за деревом сводится к борьбе с болезнями и вредными насекомыми. Каждую осень опрыскиваю ветви и ствол коллоидной серой (40 г на 5 л воды). Весной, как только земля просохнет, перекапываю приствольный круг, землю в проекции кроны и делаю санитарную обрезку. Для нас эта яблоня, как чемодан без ручки – и нести тяжело, и бросить жалко.

Зинаида, 53 года, г. Димитровград

Главное достоинство, из-за которого стоит посадить эту яблоню в своем саду – ранние сроки созревания. Кроме того, сами яблоки не содержат окрашивающих веществ в кожице и их можно спокойно давать маленьким детям, поскольку они не вызывают аллергию. Фрукты вкусные, ароматные, их размеры зависят от возраста дерева: чем оно старше, тем мельче плоды. Но меня не слишком радуют обильные урожаи этого сорта. По мне так лучше меньше, да лучше. Они абсолютно не приспособлены к хранению, становятся рыхлыми, и что с этим делать? Я пыталась хоть частично переработать: сушила, мариновала, делала варенье и компоты. Но, где их потом хранить в квартире? Пришла к выводу, что нужно изучать виноделие!

Раиса, 48 лет, Ставропольский край

Когда осенние сорта еще зеленые и несъедобные, это дерево уже радует наливными сочными яблочками. Покупали его в питомнике двухлетним саженцем. Высаживали весной, поэтому посадочную яму готовили с осени. В первое время, пока не прижились корни, молодое деревце поливали каждую неделю, позже – по необходимости, не допуская пересыхания почвы. Спустя три года урожай был небольшой, но плоды крупные и вкусные. Сейчас дереву семь лет. Крону прореживаем регулярно. Профилактически обрабатываем от болезней и вредителей. Созревают яблоки в конце июля, собираем до середины августа. В среднем снимаем с дерева не больше 60-70 кг. Пока этого урожая хватает только покушать, потому что много переспевших плодов, а они безвкусные и «ватные». Хорошо, что в нашем немаленьком хозяйстве ничего не пропадает зря – паданка и пересортица, как правило, идут на корм домашним птицам.

Видео

Если вас заинтересовала тема статьи, предлагаем посмотреть также видеоролики, снятые опытными садоводами:

Об авторе: Людмила Полякова

По основной специальности – бухгалтер, поэтому даже на дачном участке стремится к точности и достижению идеального порядка во всем. Предпочтение отдает выращиванию винограда. Уверена, что чем глубже вникаешь в огородничество и садоводство, тем больше понимаешь, что нет предела совершенству!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

информационные статьи от компании «Август»

Собирая в саду или на дачном участке урожай с яблонь, нередко приходится его сортировать, отделяя плоды, пораженные червями. Почему на дереве появляются червивые яблоки и как бороться с этой проблемой?

Причина появления

Черви в яблоках – это гусеницы яблоневой плодожорки. Жизненный цикл этого вредителя разбит на несколько стадий:

  1. Лет первых бабочек начинается во время цветения яблонь. Вторая часть насекомых пробуждается примерно через 2 недели, когда деревья отцвели и освободились от лишней завязи.
  2. Бабочки откладывают яйца, располагая их по одному на разных листьях.
  3. Из яиц появляются личинки, которые впоследствии превращаются в гусениц.
  4. Гусеницы, которых обычно называют червями, проникают в плоды и поедают их.
  5. Осенью насекомое окукливается и зимует в коре или в почве возле дерева.

На следующий год цикл повторяется.

Причиняемый вред

Одна плодожорка в течение сезона может повредить до 5 яблок. Если плод падает на землю, насекомое остается в нем двое суток, а затем по дереву добирается до нового яблока. Учитывая, что одна бабочка откладывает несколько десятков яиц, ее потомство может уничтожить треть урожая яблони. Червь проникает внутрь плода через кожицу или углубление для черешка. Поврежденное яблоко начинает гнить, в результате чего появляются бактерии и возникают грибные болезни растения.

Профилактика

Уменьшить вероятность появления яблоневой плодожорки в вашем саду можно с помощью простых профилактических мер. Учитывая то, что в упавших плодах могут оставаться личинки, нужно ежедневно убирать падалицу. Подготавливаясь к зимовке, насекомые чаще всего выбирают укромное место в нижней части ствола или крупных веток, поэтому осенью эти места нужно очистить от старой коры и побелить. В некоторых случаях плодожорка зимует в верхнем слое почвы рядом с деревом. Если перекопать эти участки глубокой осенью, коконы окажутся на поверхности и зимой, скорее всего, вымерзнут.

Препараты

В ассортименте компании «Август» представлены следующие препараты для борьбы с яблоневой плодожоркой:

  • «Герольд» – нарушает развитие яиц. Обработка проводится на стадии обособления бутонов, повторная после цветения.;
  • «Шарпей» – имеет прогрессивную препаративную форму (микроэмульсия), устойчивую к воздействию высоких температур. Контактный. Обрабатывается до цветения, до образования бутонов и сразу после цветения;
  • «Сэмпай» – системный препарат. Обработку необходимо проводить до цветения, до образования бутонов и сразу после цветения.

Эксперт: Карпачева Евгения Владимировна
ученый-агроном фирмы "Август"

Тематическое занятие: Яблоко | mamadelkimamadelki

Решила поделиться с вами тем, как занимаюсь сейчас с двухлетним сыном. В этой рубрике буду не только рассказывать, как проходили такие занятия, но и выкладывать всё, что использовала на занятиях в материалах для скачивания. Это занятие посвящено Яблоку.

На шкафу под занавеской название и картинка веселого яблока.

  • Отгадай, кто сегодня пришел к нам в гости?

Само с кулачок, красный бочок,
Потрогаешь гладко, откусишь – сладко. (яблоко)

Когда отгадает (или если еще маленький и отгадывать пока не получается), открываем занавеску и…

Я — крепкое, хрустящее, чудо настоящее.
Яблочко румяное, детям всем желанное!

Сегодня к нам в гости пришло вот такое яблочко и принесло с собой много интересных игр. Давай поиграем!

  • Яблоки бывают разных цветов: (показываю, а ребенок называет). Красное, зеленое, жёлтое (показываю эти слова, вместе вставили слова и яблоки в кармашки). Слова брала из набора «Чтение с пеленок», тех что не хватало, напечатала сама.
  • А еще оно бывают разных размеров: большое, среднее и маленькое. (Всё выкладываю перед ребенком вместе со словами). Дай мне большое жёлтое яблоко. А теперь маленькое зелёное. А теперь среднее красное.

Задание: разложи по такому порядку:  каждого цвета — большое, среднее, маленькое.

Положить перед ребенком карточки – овал, круг, шар.

  • Какую геометрическую фигуру напоминает яблоко? (Лучше показать настоящее, а не картинку. Или сравнить картинка – это круг, а настоящее яблочко – это шар). Карточки из набора «Математика с пеленок»

Яблоко спелое, сочное, сладкое,
Яблоко хрусткое, с кожицей гладкою.
Яблоко я пополам разломлю,
Яблоко с другом своим разделю.

  • Опыт: Почему потемнело яблоко (Из моих первых 100 эксперементов). Делим яблоко на две половинки. За время, пока яблоко темнеет можно поделить другое и рассказать о дробях.
  • Берем два яблока – красное (сладкое) и зелёное (кислое). Красное — делим на две половинки. И рассказываем, что одна половинка это ½, потому что яблоко разделил на две половинки, а это его часть. Если половинки ½ и ½ соединить получится 2/2  – это целое яблоко. А зелёное яблоко делим на четыре части. И его часть называется ¼. А две части – 2/4, три – ¾, четыре – 4/4 или целое яблоко.
  • Яблоки бывают разные по вкусу. Сладкие и кислые – даем попробовать кусочек красного и говорим – сладко. И кусочек зелёного – кисло. Показать слова сладкое, кислое.
  • Книжка-листалка: «Ёжик и яблоко». Читаем, потом показываем слова. Распечатала и склеила по принципу «Букваря с пеленок»
  • пазл «Яблоко» (собрать из двух частей) Сделал сама, наклеила на картон картинку и заламинировала. Потом разрезала на две части.
  • Предложения про яблоко:

Дима, дай яблоко.
Яблоко упало со стола.
Ешь сладкое яблоко.
Красные яблоки лежат на белом снегу.
Возьми на кухне яблоко и принеси папе.
Мама берёт яблоки для пирога.

  • А где растут яблочки? На дереве. Такое дерево называется яблоня. (Несколько фактов с карточки «яблоня»).Эти карточки делаю сама по ситстеме Домана — с одной стороны рисунок и название, с обратной стороны биты интелекта — факты. Эти карточки тоже есть в материлах для скачивания.
  • Физкультминутка:

Руку протяните
Яблоко сорвите
Стал ветер веточку качать,
И трудно яблоко достать.
Подпрыгну, руку протяну
И быстро яблоко сорву!

    • Давайте вместе повесим яблоки на дерево! (Перед ребенком кладем нарисованное дерево и карточки-кружки с названиями яблоко, апельсин, помидор, арбуз. Выбирала по округлости формы. Необходимо найти кружочек со словом яблоко и повесить его на дерево – перевернув на сторону картинки). Если ребенок ошибается, переворачиваем и смотрим – ошибочные откладываем в сторону.
    • Давай посмотрим сказку, как Зайка собирал яблоки для своих зайчат. (Презентация соединение математики и чтения «Мешок яблок»). Здесь можно посмотреть содержимое презентации, а скачать все документы вместе в конце описания занятия.

Look. What is it? It’s a apple. (Смотри. Что это? Это яблоко)
What color is an apple? (Какого цвета яблоко?) – показываем картинку или яблоко.
This apple green. (Это яблоко зелёного цвета.)
This apple is red. (Это яблоко красного цвета.) – показываем картинку или яблоко.
This apple is yellow. (Это яблоко жёлтого цвета.) – показываем картинку или яблоко.
I know you like apples. (Я знаю ты любишь яблоки)
Let's try an apple. (Давай попробуем яблоко.)
Red apple dessert. (Красное яблоко сладкое.) — попробовать настоящее яблоко.
Green apple sour. (Зелёное яблоко кислое.) — попробовать настоящее яблоко.
What a big apple? (Какое яблоко большое?) – показываем картинку или яблоко.
This apple is big. (Это яблоко большое.)
What a small apple? (Какое яблоко маленькое?) – показываем картинку или яблоко.
This apple is small. (Это яблоко маленькое.)
You're done! (Какой ты молодец!)

Apples
Apples, apples, one, two, three,
Apples for you,
Apples for me.
Apples for big,
Apples small,
Apple trees tiny,
Apple trees tall.
Apples sour,
Apples sweet,
Apples, apples, are nice to eat.

Let's see how to count the apples. (Давай посмотрим, как считать яблоки.) Презентации на английском «0-20_apples»

Нашла еще один интересный ролик «Поезд с фруктами» на английском. Думаю всем понравится. Мы поезда очень любим!

Хотите тоже провести с ребенком такое занятие? Можете скачать здесь все материлы.

 

Вам будет интересно:

90 000 лучших сортов польских яблок и 90 001 вкусная штучка из яблок

Когда наступает ноябрь, а за ним зима с ее скудным ассортиментом сезонных овощей и фруктов, скудость выбора может немного огорчить. Немного осталось от летнего и осеннего изобилия красок и ароматов. Тот, кто избегает импортных продуктов в овощных магазинах и старается питаться по календарю местных культур, может мечтать о лучших временах. И мне временами надоедает сочетание того, что было бы вкусно с капустой или свеклой, что бы снова были корнеплоды, а какие бы здесь были фрукты для детей, а лучше такие, от которых дочкам светить в темноте.

В минуты скуки и сомнений в идее сезонного питания рекомендую зайти в овощную лавку, но настоящую, перед которой гордится инсталляция из яблочных ящиков. А в них — буйство красок, всевозможных оттенков желтого, зеленого и красного, вплоть до самого темного, почти черного. Я люблю подходить и нюхать их — так я выбираю, какой сорт яблок хочу в данный момент. Возьму ли я большие Лиголы или пестрые Рубины, а может поменьше, сочные - Кортландс или Гейл? Я руководствуюсь запахом при выборе яблок по хрусткости, сочности и консистенции - в зависимости от их назначения.И когда я сканирую эти коробки глазами, у меня иногда возникает нистагм, я не могу решить, вот и все. Конец ноября обещает быть хорошим! И тут я понимаю, что это не бедность, не то, что польские фрукты теперь только груши и яблоки, до мая. Ведь это как иметь на выбор десятки фруктов - столько сортов, такое разнообразие ароматов, как будто каждый день ешь разные фрукты - то сладкие, то кислые, то хрустящие, то мягкие. И есть так много замечательных вещей, которые вы можете сделать с ними, что на самом деле трудно заскучать.Это не бедность, это наше богатство, ведь эти польские яблоки!

ОДНО ЯБЛОКО В ДЕНЬ НЕ ДОПУСКАЕТ ДОКТОРА - ЯБЛОКО ЦЕННОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Знаменитая поговорка написана не просто так - яблоки действительно невероятно полезный фрукт. В них много клетчатки и мало калорий, что делает их отличной закуской, которая поможет сохранить здоровье и улучшить пищеварение. Наличие пищевых волокон влияет на работу кишечника и поддерживает процесс его очищения от застоявшегося мусора.Яблоки также содержат много витамина С, в котором нуждается наша иммунная система. Кроме того, яблоки также содержат калий, магний, кальций, железо, цинк, витамины группы В и многие другие биологически активные вещества, поддерживающие наше здоровье. Регулярное употребление яблок — это просто идеальный выбор для здоровья, особенно осенью и зимой, когда сезонных овощей и фруктов гораздо меньше.

ПОЛЬСКИЕ СОРТА ЯБЛОКОВ

Польша является крупнейшим производителем яблок в Европе и третьим в мире - они стали настоящим символом экономики нашей страны.Мало того, что стоит выбирать то, что местное, потому что оно полезнее, но я также считаю, что нужно поддерживать отечественное сельское хозяйство, а покупка яблок для меня является актом экономического патриотизма.

Какие яблоки выбрать? В Польше насчитывается около 60 сортов яблонь, многие из них сильно отличаются по стоимости и вкусовым качествам, поэтому с ними стоит познакомиться, особенно с самыми вкусными.

САМЫЕ СКОРОСТНЫЕ СОРТА ЯБЛОКОВ ДЛЯ СЫРОГО ЕДЕНИЯ

Эти сорта яблок вкуснее всего есть в сыром виде и в салатах:

  • CORTLAND - яблоки среднего или крупного размера с гладкой жирной кожицей с карминным румянцем с белой, очень сочной мякотью.Вкус слегка кисловатый и очень ароматный.
  • ГАЛА - плоды мелкие или средние, с золотисто-желтой кожицей, покрытой ярко-красным румянцем. Их мякоть кремовая, сладкая, нежная, сочная и вкусная.
  • GOLDEN DELICIOUS - сладкие, слегка кисловатые яблоки с грушевым послевкусием. Они очень ароматные и вкусные.
  • КОШТЕЛА - старейший польский сорт яблок. Созревают на рубеже сентября-октября, но тогда еще кислые.Чем дольше они созревают после сбора урожая, тем больше в них сладости – лучше всего они на рубеже ноября и декабря.
  • ЛИГОЛ - крупноплодный сорт с крупными и очень крупными шаровидно-коническими плодами. Кожица зеленая, блестящая и гладкая с красным румянцем, а мякоть сочная, твердая, ароматная, с кисло-сладким вкусом.
  • LOBO - кисло-сладкие фрукты, сочные и нежные. Это крупные яблоки круглой формы, приплюснутые вверху.Мякоть у них белая или кремовая, а кожица толстая, блестящая, зелено-желтая с красноватым румянцем.
  • SZAMPION - крупные яблоки со слегка вытянутой формой и желто-красной кожицей. У них очень сладкий вкус и аромат, похожий на груши.
  • РУБИН - яблоки этого сорта полные и правильные, с желтой жирной кожицей с красным, полосатым румянцем. Они имеют сливочный, хрустящий, сочный, кисло-сладкий вкус.
ИДЕИ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ APPLE

Хотя мы ежедневно едим яблоки в основном сырыми, зимой я использую их на кухне по-разному, чаще всего:

  • яблоки с арахисовым маслом - дольки, намазанные арахисовым кремом, - это блестящий, энергичный перекус, Зося часто ест их днем, в перерывах от онлайн-уроков
  • яблочный сок - выжимаем его медленной соковыжималкой из juicy различных сортов яблок, Ханя больше всего любит чистые, но мы также часто делаем мультифруктовые или фруктовые и овощные соки, например.яблоко-морковь, яблоко-апельсины-имбирь, яблоко-шпинат и т. д. Зимой яблочный сок можно приправить корицей, кардамоном и имбирем и пить теплым, подогрев в кастрюле, он делает его суперсогревающим.
  • яблочный мусс - Я не варю яблоки в банках, как моя мама, которая иногда дает нам пюре из садовых балансов, а иногда делаю на постоянной основе, на десерт или как дополнение к завтраку - кашам, кашам и т. д. Режу яблоки, приправляю корицей и варю в небольшом количестве воды, пока они не развалятся.Переливаю в банку и держу в холодильнике несколько дней.
  • жареные яблоки для пирогов, блинов и т. д. . - нарезанная кубиками и посыпанная корицей, душа на сковороде с небольшим количеством сливочного масла, когда оно размякнет, добавляю немного кленового сиропа
ЯБЛОКИ, ЯБЛОКИ - КОТОРЫЕ ПОКАЗАНЫ ЛУЧШЕ 900 ДЛЯ ТОРТА

Вкратце: все непривлекательные сырые, серые и коричневые, мучнистые и сухие сорта.Те, что в тесте, размягчаются, превращаясь в пышный мусс, а слишком сочные яблоки под воздействием высоких температур выделяют лишнее количество воды и размокают тесто. Культовым яблочным пирогом является серая ренета, кисловатый вкус которой идеально уравновешивает сладость торта. Кроме того, для тортов хороши также золотистые стразы, антоновка и балансовая древесина.

БЫСТРЫЙ ТОРТ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ

Торт быстрого приготовления, который всегда работает.Мягкие и пушистые, в варианте с яблоками, я приправляю их большим количеством корицы, также можно добавить щепотку имбирной приправы и немного грецких орехов.

Ингредиенты (для маленькой формы, как на картинке, для большого противня можно удвоить их количество):

  • 250 г пшеничной муки
  • 150 г сахар
  • 100 г мягкого масла
  • 3 Яйца
  • 3-4 Столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка бурового разрыхливания
  • 1 Teaspop Cinnamon (плюс rinkpoon
  • 1 Teaspoppoon Cinman (плюс intopoon
  • 1 Teaspop Cinnamon (плюс rinkpoon
  • 1 Teaspoppoon Cinmon (плюс rinkpoon
  • 1 Teaspoppoon Cinmon (плюс intopoon) (Я использовал серый сычужный фермент)

Приготовление:

  • духовку разогреть до 180 градусов (вверх-вниз)
  • масло взбить с сахаром до пышности, добавить к нему одно яйцо, все время перемешивая
  • муку смешать с пудрой и корицей, добавить в массу, тщательно перемешать
  • в конце влить молоко, тщательно перемешать и выложить тесто в форму для выпечки (застеленную бумагой или смазанную маслом) -30 минут (для сухой палочки)
ЯБЛОЧНЫЕ ЧИПСЫ С КОРИЦЕЙ И ВАНИЛЬЮ

Для сушки подходят кисло-сладкие яблоки с высоким содержанием сухого вещества, напр.Однако достаточно длительная сушка Антоновки позволяет делать чипсы практически из любого сорта, предпочтительно сладкого. Вот только не стоит выбирать самые сочные.

Чтобы получить одну среднюю чашку/пакет яблочных ломтиков, возьмите два яблока, нарежьте их очень тонкими ломтиками (для этого пригодится мандолина) и разложите их на противнях, застеленных пекарской бумагой. Я рекомендую сначала смазать яблоки кисточкой ванильным экстрактом, а затем посыпать их корицей.Ставим в духовку на 90-100 градусов (горячий воздух) или ставим на программу сушки (если есть такая возможность) и выпекаем примерно 2-3 часа, тем временем меняя противни (можно через какое-то время переложить все усохшие ломтики на один противень).

СОЧЕНЕННЫЕ ЯБЛОКИ

Хотя яблочные пироги, десерты, муссы и соки — это первая ассоциация с яблоками, есть также много вкусных, сухих блюд в соленых блюдах и консервах.Яблоки любят не только с орехами, ванилью и корицей, но и создают великолепные вкусовые композиции с другими специями, уксусами, горчицей и овощами, такими как тыква, перец и лук. Я в основном использую яблоки в своих осенне-зимних салатах со шпинатом или капустой, а недавно я также приготовила свой первый яблочный чатни. Вышло здорово! Терпкий – сладкий, пряный, приятно пряный. Он прекрасно оттеняет вкус сыров, его также подают в качестве дополнения к мясу, мясным нарезкам или паштетам.Это очень красивый и универсальный соус, который стоит иметь в холодильнике для приправы к различным блюдам.

ПРЯНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ЧАТНИ

Ингредиенты (на две большие банки):

  • 5 яблок, желательно винных, например серого сычуга, некоторые более сладкие
  • 1 большая луковица
  • 1 красный перец
  • 200 мл яблочного уксуса
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • кусочек свежего имбиря ( около 3 см)
  • пол чайной ложки корицы, тмина, карри, острого перца
  • щепотка чили (по желанию)

Приготовление:

  • яблоки, лук и перец нарезать мелкими кубиками
  • вскипятить уксус с сахаром в кастрюле, добавить нарезанные яблоки с овощами и специями
  • приготовить чатни ок.30-45 минут на среднем огне, пока уксус не выпарится, а яблоки не станут мягкими и (в основном) разложившимися

...

Запись создана в рамках проекта "CuTE: Культивируя вкус Европы". Это информационная и рекламная кампания, проводимая Европейской ассоциацией торговли фруктами и овощами FruitVegetablesEUROPE (EUCOFEL), целью которой является повышение знаний потребителей о методах выращивания и свойствах европейских фруктов и овощей. Польским партнером проекта является Национальная ассоциация производителей фруктов и овощей (KZGPOiW).Проект софинансируется из фондов ЕС. Более подробная информация о кампании «CuTE: Cultivating the Taste of Europe» доступна на официальном сайте проекта, также на польском языке: www.fruitvegetableseurope.eu.

.

Яблоко - Лидл маркет - • Lidl кухня

Яблоко — один из самых распространенных фруктов в мире. Он имеет шаровидную форму, разные размеры и окраску. Яблоко среднего размера весит около 150 г. Яблоки различаются по вкусу – в зависимости от вида или степени созревания они могут быть сладкими или кислыми. Своей сладостью яблоко обязано фруктозе, которая медленно трансформируется в организме, поэтому быстро не повышает уровень сахара в крови. Твердость и консистенция мякоти плода могут варьироваться в зависимости от сорта.

Какие есть разновидности?

Яблони бывают разных сортов, их более 10000. К наиболее популярным сортам относятся:

- Антоновка - плоды среднего размера, асимметричные, зеленого или желто-зеленого цвета. Сочные, интенсивно ароматные и с кисловатым вкусом, они идеально подходят для консервирования, например муссов или соков.

— Джонаголд — плоды этого сорта обычно очень крупные и слегка конические. Кожица становится желтой с темно-красным румянцем, мякоть желтая и сочная.Они имеют прекрасный вкус в сыром виде.

- Лобо - эти яблоки имеют красную кожицу и светлую мякоть. Из-за высокой кислотности они лучше всего подходят для сладкой выпечки.

- Papierówka - плод бледно-желтого цвета, нежный и кислый, чаще всего используется для выпечки и приготовления пищи.

- Ренета - яблоки этого сорта имеют интенсивный желтый цвет, вкус имеет слегка пряную нотку, что делает их идеальными для сухих блюд, таких как мясо, а также джемов и варенья.

- Рубин - эти плоды идеально подходят для употребления в сыром виде, так как считаются самыми качественными. Их ценят за сладкий вкус и даже красный цвет кожицы.

Какие свойства?

Популярная поговорка гласит: «Одно яблоко в день избавит меня от врача», потому что яблоки являются хорошим источником витамина С, который укрепляет иммунную систему. Яблоки также очень полезны для регулирования работы пищеварительной системы.

Как выбрать?

Выбирая яблоки в магазине, покупайте твердые, твердые плоды, без коричневых пятен - такие плоды можно хранить дольше. Яблоки, оставленные при комнатной температуре, созреют быстрее, чем яблоки, хранящиеся в холодильнике.

Пищевая ценность на 100 г фруктов:

• Энергетическая ценность - 52 ккал

• Белок - 0,26 г

• Углеводы - 13,81 г

• Жир - 0,17 г

Данные: Национальная справочная база данных по питательным веществам, USDA

.

Какие яблони посадить в саду? - Советы и вдохновение

В польских питомниках и магазинах мы можем найти более 60 различных сортов яблонь, что делает выбор определенного сорта проблематичным, особенно если мы никогда раньше не оценивали этот тип деревьев. На что обратить внимание при выборе дерева? Какие яблони посадить в саду, чтобы полакомиться вкусными плодами? Какие самые популярные сорта яблок, которые будут работать в саду?

Комплектация:

  1. Почему стоит сажать яблони?
  2. На что обратить внимание при выборе яблони?
  3. Когда сажать яблоню?
  4. Какие яблони посадить в саду
    1. Летние яблони
    2. Сорта осенних яблонь
    3. Зимние сорта яблонь
  5. Резюме

Почему стоит сажать яблони?

Яблоня является одним из самых популярных фруктовых деревьев , которые можно найти в приусадебных участках.Его популярность в основном связана с тем, что он относится к видам, не очень требовательным , поэтому не нуждается в сложном и трудоемком уходе. После посадки яблони в саду первые плоды обычно появляются только через 2-4 года , но их количество увеличивается от сезона к сезону.

Яблочный фрукт не только очень вкусный , но и полезный . В них содержится витаминов, бета-каротин, клетчатка и минералов.В зависимости от наших предпочтений, мы можем выбрать десерт сорта или варенье , которые хорошо подойдут в домашнем производстве джемов, муссов, соков и компотов. Если наш сад позволяет посадить более одного дерева, то стоит выбрать несколько сортов с разным сроком созревания плодов - так мы сможем наслаждаться плодами в течение всего сезона.

На что обратить внимание при выборе яблони?

При выборе конкретного сорта яблок для сада следует обратить внимание на несколько особенностей.Одним из самых важных является уровень морозостойкости . Зимняя погода в нашей стране непредсказуема. Хотя зимние температуры в последние несколько сезонов были выше, чем несколько лет назад, мы никогда не можем быть уверены, что лютые морозы продержатся в нашем саду дольше. В таких условиях стоит выбирать сорта яблони, выдерживающие низкие температуры.

Другим важным фактором, который следует учитывать, является устойчивость вида к болезням , т.е.парша, мучнистая роса и ложная мучнистая роса. Кроме того, стоит также рассмотреть какие яблоки нам нравятся и как мы хотим их использовать. Важным аспектом является также обильность плодоношения и регулярность урожайности.

Если мы выращиваем непрофессионально и хотим, чтобы яблоня была простой в уходе и уходе, у нас есть выбор из , нескольких популярных сортов , которые будут хорошо работать в любом саду. Среди них мы можем найти как десерт, так и варенье.

Когда сажать яблоню?

Идеальное время для посадки яблони Осень (с октября до сильных заморозков). Именно в это время яблоня обычно лучше всего берется и способна без проблем перезимовать . Дерево также можно посадить ранней весной , до появления первых почек. Для того, чтобы он хорошо развивался, ключевое значение имеют субстрат и участок , на котором он растет.

Яблони предпочитают солнечных мест , защищенных от ветра, с плодородными слабокислыми почвами .Они хорошо растут, когда субстрат влажный . Перед посадкой яблони стоит избавиться от сорняков и удобрить почву удобрением . На дно лунки можно налить немного воды и после того, как она впитается, поставить в нее дерево, осторожно расправив корни и присыпав их землей. После того, как дерево посажено, его обильный полив имеет ключевое значение. Если мы планируем выкопать несколько черенков, то минимальное расстояние между ними должно быть , примерно 3-5 метров .

Какие яблони посадить в саду:

  • Баланс (оливково-желтый)
  • Пирос
  • Женева Ранний
  • Алка
  • Антоновка
  • Костел
  • Малина (Малиновый Оберланд)
  • Деликатесы
  • Золотая Ренета
  • Серая Ренета
  • Лигол
  • 90 130

    Летние яблони 90 132

    Хотя подавляющее большинство имеющихся в Польше яблонь являются сортами, которые плодоносят осенью, в питомниках мы можем найти несколько ранних сортов.Их плоды обычно готовы к сбору во второй половине июля или в начале августа.

    Полынь (оливково-желтая)

    Papierówka, также известная как желтая олива, представляет собой сорт яблони, который обычно плодоносит во второй половине июля. Дерево морозоустойчиво и мало подвержено таким заболеваниям, как парша яблони или мучнистая роса. Плоды мякотного растения среднего размера, бело-желтого цвета. Они вкусные и имеют нежную, ароматную мякоть. Незрелые плоды идеально подходят для консервирования.Созревшие, они идеально подходят в качестве здоровой закуски. Стоит подчеркнуть, что плоды быстро становятся прозрачными, и дерево имеет тенденцию плодоносить каждые два года. Для более регулярного урожая бутоны следует прореживать в начале лета.

    Пирос

    Еще одним популярным ранним сортом является пирос, яблоня, которая обычно плодоносит в первой половине августа. Пирос характеризуется чрезвычайно вкусными, сочными кисло-сладкими фруктами. Они служат относительно долго, и мы можем собирать их несколько раз.Они небольшого размера. Сорт отличается высокой морозостойкостью и малой восприимчивостью к болезням яблони. Относится к деревьям среднесильного роста. Его неоспоримым преимуществом является то, что он обычно плодоносит каждый год.

    Женева Ранний

    Этот сорт яблони начинает плодоносить во второй половине липы. Яблоки созревают постепенно, что позволяет собирать урожай несколько раз. Плоды среднего размера, быстро перезревают. Отличаются блестящей корочкой с красным румянцем.Мякоть кислая и очень сочная. Яблоки пригодны для непосредственного употребления в пищу. Дерево устойчиво к сильным морозам и редко болеет. Как и Пирос, он приносит плоды каждый год.

    Алка

    Алка, также известная как Валерия, — польский сорт яблок, который плодоносит в середине августа. Плоды покрыты красновато-коричневым румянцем от мелких до средних размеров. Мякоть имеет сладкий вкус, что редко встречается у ранних яблонь. Дерево растет умеренно быстро и морозоустойчиво.Сорт считается полностью устойчивым к парше. Деревья имеют так называемые плакучее сечение – тонкие побеги легко свешиваются под тяжестью плодов, которые регулярно появляются каждый год.

    Сорта осенних яблонь

    Сорта яблонь, которые плодоносят осенью, более популярны в Польше. При правильном хранении их плоды могут храниться несколько месяцев, поэтому их так охотно выбирают польские садоводы и садоводы.

    Антоновка

    Этот сорт яблони уже много лет пользуется неизменной популярностью.Сорт родом из России. Его плоды готовы к сбору в первой половине сентября, а плоды для консервирования обычно можно собирать в конце августа. Антоновка имеет кислые плоды с интересным ароматом. Имеют характерный желтый цвет кожицы. Нежная мякоть идеально подходит для выпечки и десертов. Антоновка также является частым ингредиентом соков.

    Для дерева характерна рыхлая крона. Он устойчив к морозам и болезням, а плоды на нем появляются раз в два года.

    Костела

    Costela, также известный как Winter Wierzbówka, представляет собой осенний сорт яблок, который плодоносит с сентября по октябрь. Имеет желто-зеленые плоды. Иногда на его коже появляется легкое покраснение или пятна. Плоды трудно хранить, их легко повредить. Однако это компенсируется чрезвычайно сладким вкусом мякоти. Яблоки отлично подходят для непосредственного употребления в пищу. Они наиболее вкусны примерно через месяц после сбора урожая. Дерево устойчиво к морозам и болезням.Имеет большую и раскидистую шаровидную крону.

    Малина (ирландская малина) 9000 3

    Еще один из сортов, который часто можно встретить в саду, — Малина Оберланд. Это дерево с темно-красными плодами среднего размера, которые созревают во второй половине сентября. Лучше всего они вкусны сразу после сбора урожая, когда их мякоть наиболее сочная. Малиновка обязана своим названием легкому послевкусию малины в спелых плодах. Дерево растет медленно и образует шаровидную крону, которую необходимо регулярно обрезать.Сорт дает урожай каждый год, устойчив к грибковым заболеваниям и морозам.

    Деликатесы

    Это польский сорт яблони со средними или крупными плодами, который мы собираем в первой половине сентября. У них вкусная, сочная, слегка винная мякоть с неповторимым вкусом. Кожа деликатесов, окрашенная румянцем вишневого цвета, очень нежная. Мы можем использовать фрукты для варенья. Дерево плодоносит каждый год. Сорт достаточно сильно разрастается, устойчив к морозам и болезням.

    'Деликатес'

    Зимние сорта яблок

    Зимние сорта очень популярны среди садоводов. Благодаря им мы можем наслаждаться свежими фруктами, даже когда наружная температура уже очень низкая. Плоды зимних сортов прекрасно подходят для хранения.

    Золотая Ренета

    Этот сорт, также известный как Королева Ренет, дает плоды среднего размера с кисловатым, слегка винным вкусом. Яблоки можно есть сразу после сбора или использовать для консервирования.Они среднего размера, а их тонкая золотисто-желтая кожа часто покрыта оранжевым румянцем. Сорт считается очень ценным. Золотая Ренета хорошо растет в местах со сквозняком. Он морозостоек и мало подвержен болезням. Образует перевернутую конусовидную крону. Обычно плодоносит поочередно.

    Серая Ренета

    Этот сорт яблони - лучший выбор для всех любителей яблочного пирога и пирогов с яблоками. Шара Ренета дает сочные плоды с кисловатым вкусом, которые можно хранить до февраля.Хотя его внешний вид не так красив, как у других популярных сортов, вкус плодов полностью его компенсирует. Шара Ренета – морозостойкий сорт, редко болеет. Быстро растет и образует широкую крону. Он неприхотлив и хорошо растет на глинистой почве.

    Лигол

    Это сорт яблони, выведенный в Польше. Оно плодоносит в октябре, а его яблоки пригодны для употребления только в конце зимы. Они имеют кисло-сладкий вкус и очень сочные.Их кожа зеленоватого цвета с красным румянцем. Яблоки крупные и хрустящие. Деревья, с другой стороны, легко выращивать. Лигол характеризуется высоким уровнем устойчивости к болезням, в том числе к болезням хранения. Крону дерева следует регулярно подстригать.

    Резюме

    Выбор яблони должен зависеть в первую очередь от наших потребностей и предпочтений. Если мы любим есть яблоки в необработанном виде, лучшим выбором будет десертная яблоня. Если, с другой стороны, нам нужны фрукты, которые хорошо подходят для выпечки и других консервов, посадка переработанного яблока будет гораздо лучшим выбором.При большей площади участка стоит выбрать несколько сортов с разными сроками плодоношения – благодаря этому мы сможем наслаждаться вкусными и свежими яблоками из собственного сада с начала лета до поздней зимы.

    .90 000 Давайте есть польские яблоки, не беспокоясь о своем здоровье 90 001

    Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

    Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

    Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

    Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

    Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

    a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

    Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

    Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

    Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

    1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

    2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

    .

    яблок для сидра - проект CYDR

    В предыдущей главе я рассказал вам о разнообразии фруктов, которыми являются яблоки. Поскольку натуральный сидр производится из 100% сока, выбор яблок оказывает огромное влияние на то, каким будет ваш сидр. В этой главе мы рассмотрим основной вопрос: из каких яблок лучше всего делать сидр и что следует учитывать при их выборе?

    Секрет успешного сидра кроется в правильном составе и балансе отдельных ингредиентов: кислоты, полифенолы, спирт, ароматизаторы — это своеобразные столпы, фундамент, на котором строится каждый сидр.Источником всех этих ингредиентов являются яблоки, но — поскольку важно то, что мы можем выжать из этих яблок, — мы на мгновение сосредоточимся не на самих яблоках, а на соке.

    Хороший сидровый сок, прежде всего, очень сладкий, слегка кислый, с ощутимым, но умеренным содержанием полифенолов, то есть со слегка горьковатым или терпким послевкусием. Считается, что идеальный сидровый сок должен иметь следующие параметры:

    Таблица 1 – Параметры «идеального» сидра

    Это, конечно, идеал, к чему стоит стремиться, но не всегда это будет возможно на практике - определенные отклонения в норме.Например, данное содержание сахара довольно высокое и сок большинства яблок будет чуть менее сладким — не беда: сахар в конечном итоге исчезает, что выражается в содержании алкоголя, поэтому сидр, приготовленный с небольшим количеством менее сладкий сок будет просто соответственно слабее. Так же и содержание полифенолы, что недостижимо без использования специальных сортов - их более низкое содержание не исключает сидра, хотя и сделает его немного отсутствие структуры и типичное послевкусие (текстура, ощущение во рту и послевкусие является прямым вкладом полифенолов).Из этих трех параметров только один Вы действительно должны следить за содержанием кислоты. Конечно все зависит от местных или личных предпочтений - например, в Германии, или Испания, рекомендуемое содержание кислоты на 1-2 г/л выше, но с учетом 4- 4,5 г/л – это оптимум, при котором эта кислота просто будет частью букета и вместе будет хорошо. Слишком мало контента заставит сидр пойти пресный, пока его слишком много, сидр будет просто кисловатым.Хотя в таблице ничего не говорится об ароматах (их нелегко измерить), конечно, чем ароматнее сок, тем букет сидра будет богаче. Есть несколько типичных сортов сидра, которые они дают такой идеально сбалансированный, ароматный сок - но обычно это необходимо смешивание соков разных яблок вместе. Поэтому сидр часто делают из сочетания нескольких сортов.

    С точки зрения сидра, яблок была разделена на несколько основных категорий, которые достаточно строго относится к «идеальному» составу сока, описанному выше.Потому что сахар в конечном итоге он исчезает, а два других компонента остаются в какой категории сорт подсчитывается в зависимости от содержания кислоты и полифенолов в свежем выжатый сок.

    Самый популярный на данный момент Английская классификация, которая выглядит следующим образом:

    Таблица 2 – Английская классификация сортов яблок

    Французская классификация аналогична, но немного шире:

    Таблица 3 – Французская классификация сортов яблок

    Именно для этих классификаций популярные рекомендации относятся к составу сидра должно быть как можно больше горьких, кислых и сладких яблок.примечание - потому что это распространенное заблуждение - что термин "сладкие яблоки" не не имеет никакого отношения к фактическому содержанию сахара в соке! В том, что яблоко "сладкое", но только маленькое содержание кислоты - термин «сладкий» используется здесь как противоположность «кислому» и исходит из того, что такие яблоки от силы вещи просто сладкие на вкус. Точнее, у нас должно получиться это определить категорию как «некислые яблоки».

    Со столов можно увидеть сорта яблок они бывают двух основных «вариантов»: основной, то есть не горький, и горький, то есть типичный тип сидра.«Горечь», которая исходит от явно с высоким содержанием полифенолов, да и сам термин «горький» здесь условно, потому что это относится ко всем этим дополнительным ощущениям во рту, которые мы приписываем этим отношениям. В зависимости от строения полифенолов яблоки с эта группа может иметь горький привкус, а также вяжущий вид во рту, терпкий. Некоторые яблоки этой группы по-прежнему пригодны для потребления, хотя подавляющее большинство считаются совершенно несъедобными - v «горькие» французские сорта определенно лидируют.

    Содержание полифенолов, кроме упомянутой горечи или терпкости, он также имеет ряд других преимуществ. Эти соединения они участвуют в процессах подрумянивания, благодаря чему сидр приобретает красивый темно-коричневый цвет цвет, обогащают «текстуру», создавая ощущение сидра во рту ощущая себя более полным и сытым, они же являются так называемыми «предвестниками». ароматы», то есть дают возможность дополнительных преобразований, благодаря которым во время ферментация, появляются новые нотки, а также уходят при проглатывании послевкусие, которое сохраняется некоторое время.На этом фоне «негорькие» сорта они могут показаться гораздо менее привлекательными, но они также полны важную роль. Прежде всего - слишком много вредно для здоровья - сидр не делают только из горьких сортов, потому что такой был бы слишком интенсивным. Кроме того, хотя с меньшим содержанием полифенолов, эти сорта также обогащают сидр дополнительными ароматами, делая его более разнообразным. В типичном традиционном сидре примерно половина приходится на горькие сорта - остальные - "негорькие" сорта.Пример пропорции:

    • Сидры английские
      40% горько-сладкие, 20% кисло-горькие, 10% сладкие, 30% кислые
      .
    • Французский сидр
      10% горький, 40% горько-сладкий, 40% сладкий, 10% кислый / кислый

    Это, очевидно, ориентировочные значения, чтобы вы могли примерно подготовить свой первоначальный микс сортов. После отжима сок может еще потребовать некоторых исправлений, и здесь снова пригодится вышеприведенная классификация – ведь в зависимости от того, какой параметр нужно откорректировать, вы знаете, какие яблоки лучше использовать для этой цели.

    В странах с длинным сидром история, каждая из вышеупомянутых категорий заполнена длинным списком довольных пользователей заданным критериям разнообразия - это дает практически полную свободу влияния характер сидра и формирование его отдельных параметров. Они ведут путь тут точно французы у которых есть классификация яблок и знания о ней свойства отдельных сортов доведены до совершенства. Смотря на наш польский яблоневый двор, ситуация - вообще говоря - нет лучший: практически все доступные в нашем случае сорта яблок - это "кислые" сорта ! В общем, ничего удивительного: у нас есть яблоки они всегда использовались в основном в пищу или для консервирования, и то и другое кислотные случаи приветствуются.У нас нет "сладких" яблок ни «горький» — даже среди более старых, богатых полифенолами разновидностей нет таких, которые можно было бы отнести к типично "сидровым" категория. Но вопрос полифенолов здесь несколько вторичен — 90 036 первичны. вызов, с которым вам придется столкнуться при приготовлении сидра из имеющихся у нас сортов, есть: как сделать так, чтобы не получилось слишком кисло! Как видно из вышеуказанных пропорций, большая часть сидра сделана из маленьких яблок - согласно наши стандарты - кислотность.Следовательно, оптимальная основа для такого «Польский» сидр должен состоять в основном из сортов o максимально низкая кислотность, с небольшими добавками других, интересных, хотя более кислые яблоки, чтобы обогатить букет или улучшить структуры. Это будет совершенно другой сидр, чем типичный английский или Французский - что не меняет того факта, что он тоже может быть очень удачным!

    Далее я дам вам несколько сортов, которые хорошо подходят для сидра, и скажу, каких сортов лучше избегать, но прежде чем мы углубимся в это, я хочу, чтобы вы поняли одну важную вещь.Яблоки являются натуральным продуктом, и два яблока, внешне одного и того же сорта, могут сильно отличаться друг от друга. Деревья теоретически одного и того же сорта не являются на 100% идентичными клонами. Сады расположены в разных местах, и даже в пределах одного сада места различаются, например, по степени солнечного света. В одних садах растут крупные деревья, в других преобладают густые низкорослые насаждения. У производителей есть разные методы внесения удобрений и опрыскивания. Кроме того, есть почвенный аспект, местный микроклимат, на который дополнительно накладываются общие погодные условия в данное время года.Некоторым яблокам дают созреть на деревьях, другие собирают раньше и отправляют в холодильную камеру или камеру хранения. И так далее. Например: одни и те же яблоки, выращенные в Подкарпатье, будут отличаться от яблок из Великой Польши, а яблоки из коммерческих садов будут отличаться от яблок из органических насаждений. Со мной не раз случалось, что партии яблок, из разных источников или купленные в разное время, имели совершенно разное содержание сахара и кислоты, и, хотя они были одного и того же сорта, из одних производился довольно хороший, а из других — довольно плохой сидр.Значит, при выборе яблок нельзя руководствоваться только самим сортом. Ко всякого рода пропорциям или процентам тех или иных сортов следует относиться как к хорошим ориентирам, а не к строгим рекомендациям, которым нужно следовать с аптечной точностью. Кроме того, конкретные данные, типы кислотности, даты сбора урожая и т. д. следует воспринимать с долей скептицизма — это некие средние значения, которые могут не подвергаться, но наверняка будут подвергаться более или менее естественным вариациям.Изготовление сидра в этом отношении сильно отличается, например, от пивоварения, где точно знаешь, сколько и каких солодов использовать, при каких температурах и как долго охлаждать сусло, какой хмель добавлять для варки — и все ингредиенты. всегда под рукой в ​​интернет-магазине. Часто именно вопрос доступности будет решающим: ваш выбор будет ограничен тем, что в настоящее время доступно в вашем районе, и вы выберете лучшее из доступного.

    Эмпирическое правило: яблок для сидра должны быть очень спелыми .

    Каждый сорт имеет два срока: когда он достигает зрелости для употребления и когда он созрел для употребления. Зрелость урожая определяет момент, когда яблоко готово к сбору. На этом этапе он еще не съедобен, но поскольку в нем накопилось достаточное количество необходимых для дальнейшего развития веществ, он созреет самостоятельно, без помощи дерева.Потому что сбор яблока вовсе не заканчивает его жизнь - внутри все еще происходят изменения. Срок созревания урожая тщательно соблюдается садоводами: когда он наступает, яблоки собирают и помещают в хранилище или холодильную камеру, где они продолжают созревать и откуда регулярно продаются в магазины. Соблюдение правильной даты сбора урожая здесь очень важно, потому что яблоки, собранные слишком поздно, впоследствии плохо хранятся. Следовательно, коммерческие яблоки, большая часть которых хранится, обычно собирают довольно рано.Для сидровых яблок, которые по определению не предназначены для хранения, зрелость урожая не имеет практического значения. Наоборот: 90 036 яблок для сидра должны созревать на деревьях как можно дольше. Думаю, вполне интуитивно понятно, что такие яблоки однозначно лучше тех, что созрели только на полке. В типичных сидровых садах яблоки просто собирают с земли, когда они падают сами по себе, или вы можете им немного помочь, встряхнув дерево. Если вы выращиваете собственные яблоки, не срывайте их раньше времени.

    Зрелость определяет момент, когда яблоко становится съедобным. В случае позднего сорта, сроки созревания урожая и потребления иногда даже различаются на несколько месяцев - некоторые становятся пригодными для еды только в начале нового года. Это стоит того помните об этом, ведь бывает, что первые партии яблок продаются сразу после даты сбора урожая - и хотя есть люди, которые ценят такое тяжелое и кислые экземпляры, эти яблоки еще не совсем подходят для сидра.Даже яблоки упавшие с дерева, возможно, еще не полностью созрели, и по большей части они должны лежать немного дольше. Срок потребительской зрелости может составлять ваша подсказка, сколько еще яблок вы должны держать.

    По сравнению с десертными яблоками, яблоки для сидра должны быть еще более зрелыми. Обычно их оставляют в прохладное место еще на несколько недель — за это время они проходят в плодах, заметные невооруженным глазом, четкие изменения: яблоки размягчаются, дряблые – приобретают в то же время они становятся менее кислыми и их аромат становится более интенсивным.Только такие яблоки являются хорошим материалом для сидра. Можно сказать, что , когда яблоки больше не привлекательны для еды, они начинают годиться для сидра.

    Помимо зрелости необходимо также способ выращивания яблок. В сидровых яблоках есть ввиду совершенно иных требований, чем десертные яблоки. Типичный коммерческий десертные яблоки происходят из интенсивного крупномасштабного производства, где обильно удобряют и опрыскивают низкорослые посадки - плодовые - доминируют прежде всего, они должны быть большими и красивыми.И азот, проникающий в остатки целлюлозы и средств защиты растений оказывают неблагоприятное воздействие для сидра. В традиционных сидровых садах не используются никакие удобрения и разрешено свободно растет трава, с которой деревья дополнительно конкурируют за воду и пищу - плоды более мелкие, но очень ароматные, а их сок медленно бродит. По этой причине фруктовые сады всех видов являются хорошим источником яблок для сидра. экологический или просто старые, более-менее забытые деревья.Да так что, если у вас есть выбор, не покупайте яблоки в магазинах, а ищите их есть ли в вашем регионе старый, не серийный продукт, корт.

    Если вы решили приобрести коммерческие яблоки, выбирайте явно зрелые, чуть поменьше - избегайте крупных, идеальных одинаковые, красивые экземпляры. Попробуйте купить яблоки в правильный период времени для них: вскоре после даты сбора урожая - когда они прибывают непосредственно из садов или при наступлении срока потребительской зрелости - то есть когда они начинают покидать пункты краткосрочного хранения.Не покупайте яблоки в самом начале, как только начинается разнообразие; подожди неделю или два - первые партии часто всплывают преждевременно, чтобы упредить их конкуренция. Не покупайте яблоки весной, а тем более в начале лета. конечно, тогда яблоки доступны, они поступают из холодильников длительного хранения, в которые они провели много месяцев. Между сидрами есть колоссальная разница, из тех же сортов, в зависимости от того, когда вы покупаете яблоки. Также обратите внимание, действительно ли заявленное название сорта соответствует яблокам, которые вы покупаете - продавцы иногда могут запутаться или даже нарочно заблуждение: флагманский корпус — это Red Chief, который распространен это считается «Малиновка», хотя на самом деле это другой Мутация Золотого Делишиуоса.

    Самое время обратить внимание на конкретные сорта. Ниже я подготовил список из более чем 70 самых популярных сортов, а также комментарий об их пригодности для сидра. В первую таблицу я включил яблоки, которые можно охарактеризовать как коммерческие, то есть сорта, которые можно найти в магазинах. Некоторые из них доступны круглый год, другие доступны только в сезон - тем не менее, вы можете рассчитывать на то, что их легко купить. Во вторую таблицу включены сорта, которые сейчас встречаются гораздо реже, и которые были популярны у нас в прошлом — я называю их «старыми сортами».Конечно, некоторые яблоки из первой таблицы, например Антоновка или Паперовка, также относятся ко второй группе, но основным критерием, который я использовал, была доступность. Я включил Renety в третью таблицу, потому что они заслуживают отдельного комментария. Обычно сорта сидра упоминаются последними.

    В таблицах вы найдете две важные информации: содержание кислоты и дату появления сортов. Содержание кислоты намеренно указано словами «низкое, среднее, высокое и очень высокое», а не в граммах на литр, потому что, как объяснялось ранее, яблоки подвержены очень большим колебаниям и нет смысла называть конкретные цифры.Важно, чтобы статистический сок, выжатый из спелых яблок данного сорта, попадал в диапазоны, указанные для данной категории. На столбиках с датами доступности данного сорта появляются две буквы: «z» означает зрелость в совокупности, после чего данный сорт может начать появляться на рынке, а «k» — зрелость для потребления. Конечно, многие сорта доступны задолго до назначенных им сроков, некоторые есть в продаже даже до июля/августа, когда появляются яблоки следующего сезона - я намеренно не включил это в таблицы, потому что, как я уже упоминал, яблоки из длинных -Срок хранения не являются хорошим материалом для сидра.Традиционный сидр — это сезонный продукт, тесно связанный с естественным циклом наличия яблок. В качестве любопытства в таблице вы также найдете информацию, из какой страны родом сорт.

    Информация о содержании полифенолов в таблицах отсутствует, потому что в подавляющем большинстве этих сортов их просто очень мало. Те, которые немного выделяются на этом фоне, упомянуты ниже по тексту.

    Коммерческие яблоки

    Таблица 4 - Товарные сорта

    Как видно, яблоки сильно различаются в зависимости от срока созревания плодов.Отсутствие пояса у Гренни Смит не является ошибкой — этот сорт настолько поздно достигает зрелости, что в наших условиях его не выращивают — эти яблоки почти исключительно импортные. Обычно сорта яблонь делят на летние, осенние и зимние. Летние яблоки появляются на рубеже июля и августа, к осенним относятся те, что с начала сентября, а все, что отстает от срока созревания в конце сентября и позже, является зимними яблоками. Плоды некоторых сортов остаются на деревьях до ноября.Зимние яблоки — лучший выбор для сидра — к этой группе относится и подавляющее большинство типичных сортов сидра. В более ранних сортах, особенно летних, очень мало сахара, обычно много кислоты и относительно высокое содержание азота — привлекательные для еды, они плохой материал для сидра.

    Если вы хотите делать сидр из летних сортов, то единственное, что я вам могу порекомендовать, это Jerseymac (в народе известный как Джерси) - этот сорт исключительно кислый для ранних яблок.Сидр приятно яблочный, ароматный и ароматный. Другие ранние сорта содержат слишком много кислоты и не добавляют ничего интересного. Также Antonówka , который дает свое характерное, известное для питья соков, послевкусие, которое обязано чрезвычайно высоким содержанием полифенолов по сравнению с другими сортами, слишком кислый, чтобы из него вышел вкусный сидр - возможно, его можно использовать в качестве небольшого один, например 10% добавка.

    Из-за того, что мы уже говорили о содержании кислоты, вы, должно быть, уже заметили яблоки, классифицируемые как низкокислотные: Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, Mutsu и Szampion .К сожалению, ни одно из этих яблок не привносит в сидр ничего интересного. Их сидры не лишены вкуса: они питкие, они не кислые — в остальном они не удивительны. Их полезность в основном ограничивается контролем содержания кислоты в сидре с более кислыми разновидностями. Среди слабокислых яблок лучший сидр Деликатес . Сидр из этого сорта все же можно охарактеризовать как достаточно нейтральный, но обладающий таким нежным, приятным ароматом.

    Из яблок с высоким или очень высоким содержанием кислоты, кроме вышеупомянутой Антоновки, отличия заслуживает только Boskoop - остальные я вам точно не рекомендую.Как и Antonówka, Boskoop имеет довольно высокое содержание полифенолов по сравнению с другими перечисленными здесь яблоками — их небольшое добавление, в диапазоне от 5 до 10%, может добавить сидру что-то интересное.

    Яблоки со «средним» содержанием кислоты составляют самую многочисленную группу. Среди них заслуживает внимания «группа Джонаголд», т.е. Джонаголд, Джонагоред и Красный Джонапринс . Эти яблоки придают сидру интересный вкус и приятный аромат. Из них можно с успехом пробовать делать односортные сидры.Особенно последний сорт, который я обычно называю Prince, является одним из моих фаворитов из-за его более интенсивного аромата и приятного светло-янтарного цвета. Точно так же хороши яблоки Rubin и Rubinola , хотя сок Rubinola имеет тенденцию образовывать очень большое количество осадка, что немного затрудняет работу и приводит к значительным потерям в объеме.

    На основе сорта Элиза можно приготовить очень хороший сидр: эффект легкий, свежий, а в конце остается нежное послевкусие.Также похвальным материалом являются McIntosh 's, которые сами по себе вкусны, как яблоки - сидр этого сорта ароматный, очень приятный, а также оставляет легкое послевкусие; в этом есть что-то такое крутое. В McIntosh довольно мало сахара, поэтому рекомендуется сочетать их с каким-либо другим разнообразием, доступным в то же время.

    Довольно своеобразное яблоко Lobo . У него самая толстая кожура из всех сортов в этой таблице. Эта кожура имеет типичный вкус, который также в некоторой степени проникает в сидр.В сидре лобо есть что-то оригинальное и необычное — достоинство это или недостаток, зависит от личных предпочтений. Если вам нравится Лобо, вы определенно можете использовать его в качестве добавки к сидру с другими сортами. Сидр с преобладанием Лобо склонен к интенсивному пенообразованию.

    Cortland также пользуется хорошей репутацией. Как и McIntosh, это сорт с относительно длинной историей. Хотя сидр этого сорта сам по себе не очень интересен, его часто используют как универсальную основу для разносортных купажей.

    Менее привлекательные яблоки с точки зрения сидра включают Ligol, Gloster и Idared . Их сидры невыразительны и не очень непривлекательны. Глостер выделяется на этом фоне повышенным содержанием сорбитола, представляющего собой натуральный несбраживаемый сахар, что делает сидр этого сорта немного слаще на вкус, но в общей оценке это не помогает. Интересно, что здесь можно купить сидры Айдаред — но это ни в коем случае не аргумент в пользу этого сорта.Выбор Айдареда в этом отношении продиктован только его высокой доступностью — это не был наш флагманский сорт для экспорта в Россию.

    Несколько других сортов со средней кислотностью, которые перечислены в таблице, но не упомянуты здесь, не были доступны мне для опробования. Если у вас есть к ним доступ, попробуйте сделать из них сидр!

    Старые сорта

    Старые сорта яблок определенно являются лучшим материалом для сидра, чем современные коммерческие яблоки.Этому есть две причины: во-первых, как я упоминал в предыдущей главе, в этих сортах статистически до 30% больше полифенолов, а во-вторых, они обычно происходят из садов, где нет интенсивного производства. Это приводит к более богатому букету и лучшей структуре. В сидрах из этих сортов часто присутствует «то что-то», то есть такой характерный сидровый привкус — который однозначно отличает их от сидров из товарных яблок. Конечно, это точно менее доступные сорта, но потрудиться поискать их точно стоит.

    Старых сортов гораздо больше, чем представлено в таблице ниже. Но более полный список не имел бы смысла, так как многие исторические сорта сегодня практически недоступны, а по большей части нет информации о применении сидра. Поэтому при выборе яблок для таблицы ниже я руководствовался отчасти доступностью: все эти сорта еще можно добыть в садах, а также купить саженцами, и частично доказанной пригодностью для сидра: некоторые из этих сортов задокументированы. эпизоды сидра в их истории.У меня была возможность сделать сидр самому из нескольких. Отсутствие сорта в списке не означает, что он не будет хорошим материалом для сидра — он просто остается неизведанным.

    Таблица 5 - Старые сорта

    Если вы хотите приготовить сидр как можно раньше, из-за низкого содержания кислоты вы добьетесь довольно хороших результатов, используя Ананас Берженицкого - особенно если вы можете разнообразить его добавлением Grafsztynek Inflancki или Джеймс Грив , которые появляются в одно и то же время. Charłamowska сама по себе слишком кислая и не несет ничего интересного.

    Aporta, Grochówka и Żeleźniak рекомендуются для сидра в старых немецких помологиях. У меня не было возможности попробовать апорт, но я сделал сидр из двух других сортов, и они действительно добавляют полный вкус и структуру. Хотя им не хватает вкуса и поэтому, а также из-за их относительно высокого содержания кислоты, они не подходят для моновариантного сидра. В тех же источниках упоминается «Пепин Линнея» , который также является хорошим материалом для сидра.

    Сидр от Банкрофта сбалансированный, с нежным послевкусием и ярко выраженным фруктовым ароматом. Даже как моносорт производит очень положительное впечатление и к нему хочется возвращаться.

    О Bukówce стоит упомянуть из-за его низкого содержания кислоты, которое может быть хорошим противовесом другим, более кислым разновидностям. Но сам по себе он не очень способствует сидру - как и Costela , который сам по себе тоже не интересный материал.Среди яблок с низким содержанием кислоты выделяется Малина , которая обогащает сидр дополнительным ароматом.

    Из сортов Cesarz Wilhelm , Glogierówka, Jonathan , Koksa Orange , Kronselska , Pepina Ribstona и Starking можно делать хорошие сидры. Многие ремесленные сидры основаны на этих сортах.

    Boiken, Prince Albrecht of Prussia, Beauty of the Rept и Wealthy содержат слишком много кислоты и могут быть добавлены в сидр в очень небольшом количестве.

    Ренети

    Ренети требует отдельного комментария. Считается, что Ренети — отличный материал для сидра. По сути, Ренеты — это целая группа яблок, в которую входит множество сортов разного происхождения и принципиально разных параметров. Многие ренеты на самом деле делают очень вкусный сидр — но есть и такие, которые совершенно не подходят для этого использования. Я собрал ряд самых популярных ренетов в таблице ниже:

    Таблица 6 - Renety

    Вы можете приготовить очень хороший сидр с умеренной кислотностью Renet - все сорта с низкой и средней кислотностью, перечисленные в таблице, являются отличным материалом.Особо следует отметить Landsberska , который до недавнего времени был широко доступен у нас, и до сих пор его относительно легко достать.

    Królowa Renet , обычно известный как Golden Reneta, также хорош для сидра, но из-за более высокого содержания кислоты он может быть только частью многосортного сидра, и его кислотность должна компенсироваться другими сортами.

    Остальные Ренеты содержат слишком много кислоты и могут использоваться только в качестве небольших добавок.В эту группу входят все так называемые « Grey Renets », то есть французских и канадских Renets, которые составляют подавляющее большинство Renets, доступных в магазинах. Эти ренеты являются плохим материалом для сидра еще и потому, что, в отличие от других сортов, они имеют очень слабый вкус.

    Как и другие яблоки, Ренец значительно выигрывает от выдержки - по мере созревания они становятся вкуснее и насыщеннее. Многие сорта Ренет становятся пригодными для сидра только в конце декабря, а некоторые даже в феврале.Определенно стоит набраться терпения и дать им полежать спокойно.

    Разновидности сидра

    Из старых сортов яблок можно приготовить очень вкусный сидр. Но если вы хотите поднять планку еще выше, вам нравятся сидры с интенсивным, характерным «сидровым» послевкусием — вам придется использовать специальные сорта сидра. К сожалению, яблоки этих сортов у нас совершенно недосягаемы, поэтому единственный выход – выращивать их самостоятельно.Если есть возможность, настоятельно рекомендую посадить несколько таких сортов - особенно с низким содержанием кислоты и богатых полифенолами, т.е. горьких или горько-сладких. Конечно, вам нужно будет смешать их с более кислыми, не горькими сортами, но вы можете получить их в любом количестве на месте. Ниже приведены несколько примеров популярных сортов сидра, которые стоит изучить.

    Французские сорта Jeanne Renard, Kermerrien и Marie Menard обычно горькие.Горько-сладкие сорта: Bedan, Binet Rouge, Medaille d'Or, Michelin, Muscat de Dieppe или Noel des Champs , которые также происходят из Франции, и Ashton Bitter, Dabinett, Somerset Redstreak или Tremlets. Горькие , которые являются английскими сортами. Высокое содержание полифенолов делает яблоки этих сортов совершенно непригодными в пищу, а также непригодными для моносортного сидра. Английские сорта Harry Master's Jersey, Yarlington Mill, Foxwhelp и Kingston Black имеют несколько меньшее содержание танина — их можно с успехом использовать для приготовления сидра без каких-либо других добавок.Последние два сорта относятся к группе горько-кислых и имеют дополнительное преимущество, заключающееся в том, что они также очень вкусные яблоки.

    Пока у вас есть для этого условия, я искренне рекомендую вам посадить один или несколько из этих сортов сидра. На получение первого урожая уйдет несколько лет, но эффект обязательно вознаградит вас за ожидание! Мой первый урожай уже позади и я могу подтвердить, что эти особенные яблоки для сидра совершенно разные по вкусу, абсолютно уникальные и неповторимые.

    Райские яблоки

    Альтернативным способом увеличить содержание полифенолов и, таким образом, обогатить сидр интересными вкусами является добавление райских яблок. Если вы когда-нибудь пробовали маленькие, красочные декоративные плоды яблони, то знаете, что они горькие или очень вяжущие на вкус — это связано с высоким содержанием этих соединений. Среди общедоступных в нашей стране сортов хорошим дополнением к сидру является Golden Hornet , мелкие плоды которого осенью интенсивно желтеют.Интересен и сорт Lisnet , дающий миниатюрные темно-бордовые яблоки — у него очень отчетливый вкус и чрезвычайно интенсивный цвет сока, даже небольшое количество которого может сделать сидр розовым. Популярная райская яблоня Ola Malus , крохотные яблочки которой для разнообразия ярко-красные, не очень подходит для сидра, так как ее плоды по вкусу напоминают обычные кислые яблоки и не имеют дополнительного привкуса.

    Райских яблок обычно добавляют очень мало, порядка 2-5%.Важно отметить, что хотя плоды декоративных яблонь могут висеть на деревьях до зимы, их нельзя собирать слишком поздно, так как содержание полифенолов со временем уменьшается.

    Груши

    Если ваши сорта яблок содержат слишком много кислоты, хорошим способом борьбы с избытком кислоты является добавление грушевого сока. По сравнению с нашими типичными сортами яблок, грушевый сок содержит значительно меньше кислоты и может помочь вам снизить кислотность до приемлемого уровня.Грушевый сок очень нежный на вкус, поэтому он хотя и ощутим, но не оказывает радикального влияния на характер сидра.

    Другие способы снижения кислотности: добавление мела, использование специальных штаммов дрожжей и яблочно-молочнокислое брожение будут рассмотрены в следующих главах.

    -
    Если хотите обсудить, есть вопросы или комментарии - заходите на форум.

    .

    Цвет плодов овощей зависит от питательных веществ

    Круглые, продолговатые, мягкие, твердые, шероховатые, гладкие и, прежде всего, цветные. Фрукты и овощи чрезвычайно разнообразны не только по форме, но и по цвету. Это имеет значение? Оказывается, да! Цвет связан с питательными веществами, содержащимися в овощах и фруктах, и, таким образом, оказывает благотворное влияние на организм.

    Цвет овощей и фруктов определяется различными органическими соединениями, необходимыми для жизнедеятельности растений.Они принимают участие в фотосинтезе, защищают растение от ультрафиолета и различных насекомых и грибков. Однако красители также важны для человека, потому что каждый из них имеет различный, укрепляющий здоровье эффект. По цвету овощи и фрукты можно разделить на 5 групп — проверьте, что вы получите, потянувшись за каждой из них.

    Красные фрукты и овощи

    Красный фрукт обязан своим красивым цветом различным природным красителям.Такие фрукты, как вишня и земляника, своим цветом обязаны красителям из группы антоцианов с относительно высокой кислотностью, при которых эти красители становятся красными. Антоцианы считаются одними из сильнейших антиоксидантов, которые борются с вредным воздействием свободных радикалов, ускоряющих процесс старения клеток и повышающих риск развития некоторых видов рака. Цианидин, принадлежащий к группе антоцианов и присутствующий, например, в боярышнике, яблоках, красном луке и капусте, является одним из соединений, поддерживающих поддержание здорового веса тела, поэтому повышенное потребление богатых антоцианами овощей и фрукты снижают риск ожирения.[1] С другой стороны, красные помидоры богаты ликопином, который не только придает им красивый цвет, но и является мощным антиоксидантом. Научно доказано, что употребление томатов и консервов из них снижает риск развития рака простаты. Интересно, что томатный сок содержит более чем в 3 раза больше ликопина по сравнению с сырыми фруктами, благодаря процессу пастеризации (кратковременное нагревание и охлаждение), что увеличивает его усвояемость до трех раз. В группу красных овощей также входит паприка, которая своим красивым красным цветом обязана натуральному красителю капсантину и каротиноидам.

    Зеленые фрукты и овощи

    Хлорофилл отвечает за зеленый цвет огурцов, крыжовника или салата. Различные исследования показывают, что хлорофилл, в частности, сильный противораковый эффект и способен устранять некоторые повреждения ДНК клеток.[2] Зеленые овощи и фрукты дополнительно характеризуются высоким содержанием фолиевой кислоты, особенно рекомендованы женщинам, планирующим материнство, в связи с ограничением риска пороков развития у ребенка.Дополнительным преимуществом зеленых овощей и фруктов является содержание витаминов, таких как А в виде провитаминов, Е, К и С, положительно влияющих на работу отдельных органов.

    Желто-оранжевые фрукты и овощи

    Фрукты и овощи этой группы своим цветом обязаны бета-каротину, или провитамину А. Больше всего бета-каротина содержится в моркови, из которой наш организм вырабатывает витамин А, необходимый для функционирования нашего организма . Витамин А важен для правильного функционирования нашего зрения и сердечно-сосудистой системы. Он также поддерживает работу иммунной системы и способствует правильному метаболизму железа. Дефицит витамина А вызывает сухость и шелушение кожи, поэтому достаточное потребление бета-каротина способствует здоровому внешнему виду кожи. Согласно отчету Всемирного фонда исследования рака (WCRF) и Американского института исследования рака (AICR) [3], фрукты и овощи, содержащие каротиноиды, вероятно, защищают от рака: полости рта, горла, гортани и легких.Стакан морковного сока обеспечивает суточную рекомендуемую дозу (RDA) витамина А (в форме бета-каротина) в удобной форме.

    Белые фрукты и овощи

    В луке и чесноке много эфирных масел, а содержащиеся в них вещества действуют как природный антибиотик. Еще одним белым овощем является репа, которая характеризуется высоким содержанием витамина К, который прежде всего запечатывает кровеносные сосуды и тем самым предотвращает их разрыв и обеспечивает правильное свертывание крови.Кроме того, этот овощ содержит гликозиды горчицы, богатые соединениями серы , они обладают очень сильным эффектом стимуляции кровообращения в коже, секреции слюны, пищеварительных соков и желчи. В репе также содержатся малоценные и известные фитонциды – вещества, подавляющие рост патогенных микроорганизмов. В белых овощах, таких как цветная капуста или петрушка, мы можем найти, среди прочего, флаваноны, противодействующие вредному воздействию свободных радикалов кислорода, и многие витамины, в том числев витамины группы В: В1, В2, В6, РР.

    Фиолетовые фрукты и овощи

    Фиолетовый цвет свеклы красной, черники, аронии или черной смородины обусловлен соединениями из группы антоцианов, которые при относительно низкой кислотности не только дают красивый глубокий цвет, но и обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Они также улучшают эластичность сосудов и уменьшают отложение атеросклеротических бляшек.Кроме того, антоцианы стимулируют выработку родопсина, светоактивного вещества, содержащегося в палочках глаза, и обеспечивают так называемую сумеречное видение. Хотя фиолетовые фрукты и овощи обычно терпкие, вы можете есть их в переработанном виде, например, нектар из черной смородины, который также содержит витамин С, столь ценный осенью и зимой, или богатый фолиевой кислотой сок красной свеклы.

    С помощью вышеперечисленных овощей и фруктов, а также их консервов, таких как соки, смузи или муссы, мы можем не только приготовить красочные, привлекающие внимание блюда, но и правильно позаботиться о своем здоровье.

    [1] Девалараджа, С.; Джайн, С.; Ядав, Х. Экзотические фрукты как терапевтические добавки при диабете, ожирении и метаболическом синдроме. Еда Рез. 2011, 44, 1856-1865

    [2] ttps: //www.ptfarm.pl/pub/File/Bromatologia/2016/Nr%203/BR%203_2016%20art%2041%20s%20422-426.pdf

    [3] ВКФР. Еда, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива. 2007

    .

    В саду - план урока. Дневной план


    и .
    1. Спонтанные игры в тематических уголках.
    2. Разучивание потешки "Фрукты
    "

    А я знаю, не скажу,
    кто сегодня нас посетит,
    красное яблоко,
    что сидит на дереве.
    Красное яблоко,
    Золотая груша
    и Фиолетовая слива
    .

    3. Санитарно-гигиенические мероприятия до и после еды.

    4. Комплекс утренней гимнастики № 4 согласно».М. Чесла, М. Слоевска

    II.

    1. Музыкально-подвижная игра «Цветная игра»; музыка и текст: Божена Форма. MP3

    Пока идет стих, дети слушают его. Во время припева они бегут по залу и встают напротив предмета цвета, упомянутого в куплете.

    2. Прослушивание рассказа Г. Шадковской «Осень в гости к миру».

    Осень гуляет по миру и любуется всей природой.Он посещает разные места - леса, поля, луга.
    - Ах, какая я красивая и яркая. Люди называют меня золотой. Я оглядываюсь — действительно все сверкает золотом. Деревья приобретают желто-золотистый цвет, клены имеют коричнево-красные листья, рябиновые красные кораллы. В саду... там только разноцветно! Все деревья имеют спелые плоды. Сливы стали пурпурными сливами, яблони превратились в румяные яблоки, а груши превратились в сочные желтые груши. Мне очень нравится мир, окрашенный в осенние краски.Меня удивляет, что в садах люди не спешат собирать хорошие плоды. О! Кажется, я тороплюсь, вижу детей, собирающих яблоки, груши и сливы. Садовник с ними. В нем показано, как собирать эти замечательные подарки и как складывать их в корзину. Дома люди будут использовать мои дары для приготовления различных варенья, джемов, повидла из слив, компотов и соков. Они смогут отведать их всю зиму, до ранней весны.

    3. Беседа по содержанию рассказа.
    Знакомство с различными природными средами.
    Журнал узнает и называет выбранные фрукты и деревья: яблоня, слива, груша, яблоня, слива, груша.

    - Какие места вы посетили осенью?
    - Как называется место, где растут фруктовые деревья?
    - Какие плоды растут на сливе?
    - Какого они цвета?
    - Что растет на яблонях?
    - Какого цвета яблоки?
    - Какие плоды растут на грушевом дереве?
    - Какого цвета груши?
    - Кто и дети собирали фрукты в саду?
    - Что можно сделать из этих фруктов?

    4.«В саду» — складывание картины из 4 частей.


    5. «Прогулка в саду» - подвижная игра под музыку
    Дети ходят по комнате (саду), имитируя сбор фруктов. Они взбираются на пальцы и имитируют сбор плодов с деревьев, затем низко наклоняются и подбирают с земли уже упавшие с дерева плоды. Они складывают фрукты в корзины.

    6. "Фрукты из сада" - работа с рисунком. Сохранение названий и внешнего вида выбранных фруктов.

    Плоды сливы:
    Какой формы сливы? - овал.Сопоставьте форму с иллюстрацией, сделанной желающим ребенком.
    Какого цвета сливовый (венгерский): фиолетовый. Подберите цвет к иллюстрации, сделанной желающим ребенком.
    Как называется дерево, на котором растут сливы? - слива.
    Яблоко:
    Какой формы яблоко ? - круги. Сопоставьте форму с иллюстрацией, сделанной желающим ребенком.
    Какого цвета яблоко ? - красного. Подберите цвет к иллюстрации, сделанной желающим ребенком.
    Как называется дерево, на котором растут яблоки? - яблоня.
    Плод груши:
    Какой формы груша ? - здесь дети решили, что груша имеет форму треугольника. Сопоставьте форму с иллюстрацией, сделанной желающим ребенком.
    Какого цвета эта груша ? - желтого. Подберите цвет к иллюстрации, сделанной желающим ребенком.
    Как называется дерево, на котором растут груши ? - Грушевое дерево.


    7. «Фруктовое соревнование» - физическая игра, развивающая быструю реакцию на сигнал .
    Каждый ребенок получил резинку – ткань-липучку, на которую приклеивали фигурку яблока, груши или сливы. Стул (наподобие корзины) поставили посреди комнаты. Во время музыки фруктовые дети маршировали на паузу под музыку и лозунг "яблоня", "груша" или "слива" - дети с фруктовыми эмблемами от данных деревьев должны были как можно быстрее сесть на стул ( попасть в корзину).

    8. «Деревья в саду» - развивающая игра. Глобальное чтение слов.
    Воспитатель раздает детям карточки с названиями деревьев: деление слова на слоги, запоминание графического обозначения.Затем он размещает надписи поверх силуэтов деревьев. Задача детей – сопоставить фрукты из резиночек – махровых салфеток из предыдущей игры, с соответствующим деревом.





    9. «Плодовые деревья» - л. .
    Развивать ловкость рук; практикуя порядковые числительные с точки зрения 3, записывая названия деревьев и их плодов.
    10. История движения "В саду" (по Г. Шадковской).
    Развитие подвижности.
    Журнал участвует в физкультурных мероприятиях, организованных н-ла; изменяет то, как вы двигаетесь в соответствии с инструкциями.

    - Прохождение
    Дети, разделившись на две команды, встают в двух концах комнаты. По сигналу поля меняются и располагаются как в начале.
    - Деревья на ветру
    Дети врассыпную, чуть врозь, раскинув руки.
    Они ритмично качаются влево и вправо. После нескольких движений опускают руки
    - Принесение фруктов в кладовую
    Дети ходят по комнате, имитируя сбор фруктов и складывание их в корзину.
    Услышав ритм марша, они объединяются в пары и имитируют перенос тяжелых корзин с фруктами в кладовую.
    - Мы идем на фруктовый рынок
    Дети образуют команды парами, которые легко передвигаются по комнате. Когда он приходит, они распаковывают корзины с фруктами.
    - Отдых
    Дети ложатся на ковер, закрывают глаза и рисуют в воздухе круг двумя руками одновременно.

    III .

    1. Игры на учебной доске .
    Дети манипулируют силуэтами фруктов на деревьях, размещенными на доске. Они вспоминают названия деревьев и описывают внешний вид плодов.

    2. Строительные игры, спонтанные, по уголкам интересов.

    3. "Фруктовая цепочка" - рабочая карта.
    Присоединение к линейке фруктов, от самых маленьких до самых больших.


    .

    Смотрите также