Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Котлеты из минтая рецепт на сковороде как приготовить в домашних условиях


Рыбные котлеты - рецепты с фото на Повар.ру (227 рецептов котлет из рыбы)

Рыбные котлеты из щуки 4.3

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет. ...далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Котлеты из филе минтая "Неженки" 3.9

Название котлет говорит само за себя, они действительно очень нежные и попробовав их один раз, вы точно запишите рецепт в раздел любимых. ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2018

Котлеты из консервированной сайры 3.7

Рыбные котлеты – это не только очень вкусно, но и полезно. На сей раз предлагаю полакомиться котлетами из консервированной сайры, рецепт которых прост, но имеет некоторые секреты. ...далее

Добавил: Antares 04.12.2013

Рыбные котлеты в рисовом кляре 4.7

Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные, нежные и сочные. Подавать рекомендую самостоятельно, так как блюдо самодостаточное и не требует дополнительного гарнира. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 03.09.2018

Котлеты из корюшки 4.8

Всем любителям рыбных котлет предлагаю рецепт на заметку. Сочные, мягкие внутри и хрустящие снаружи котлеты из корюшки. Прекрасный постный вариант или отличное разнообразие повседневного меню. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 28.01.2019

Рыбные котлеты из минтая (очень вкусно) 4.2

Когда вам надоедят обычные мясные котлеты, обратите своё внимание на рыбные. Она не менее сытные и имеют довольно много вариаций. Для себя и семьи я выбрала данный рецепт. Испробуйте его и вы! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2017

Рыбные котлеты из минтая 4.7

Минтай — отличная рыба для котлет. Мясо сочное и нежирное, без косточек. Такие котлетки очень быстро и просто готовятся. Смотрите, как приготовить рыбные котлеты из минтая. ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.05.2016

Щучьи котлеты 4.7

Хочу посоветовать всем любителям рыбы классный вариант, как приготовить щучьи котлеты с сыром. Сочные, нежные и очень вкусные - для обеда или ужина именно то, что нужно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.04.2016

Рыбные котлеты с творогом и кабачками 4.5

Хочу поделится оригинальным рецептиком рыбных котлет, в составе есть и рыбное мясо, и творог, и кабачки, и лук с чесночком! Все ароматно, вкусно и легко! Смотрите, пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Котлеты из минтая 4.5

Хочу поделиться рецептом быстрых и очень вкусных, сочных котлет из минтая. Котлетки мягкие, нежные, не нуждаются в панировке. Их можно жарить, запекать или приготовить на пару. ...далее

Добавил: Павел 08.02.2022

Котлеты из кильки 4.9

Когда заходит разговор о рыбных котлетах, то кильку не берут во внимание. Но как оказалось, зря! Эта маленькая рыбка отлично подходит для рыбного фарша. ...далее

Добавил: Кристина 30.03.2019

Рыбные котлеты на пару в мультиварке 4.4

Для рыбных котлет нам понадобятся тушки хека или минтая. Мясо этих рыб диетические, нежирное и без костей. Отличный котлетный вариант по всем параметрам, не так ли? ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.05.2016

Исландские рыбные шарики 4.5

Fiskibollur — так называются эти рыбные шарики. В Исландии их готовят на каждом шагу, вариантов их приготовления очень много! Мы сегодня приготовим рыбные шарики с картошкой и беконом. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.12.2017

Рыбные котлеты в томатном соусе 5.0

Сегодня у меня на обед рыбные котлеты из минтая, запеченные в томатном соусе. Ароматное и простое блюдо сможет украсить повседневный обед, смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.10.2017

Котлеты "Золотая рыбка" 4.2

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. И детям нравится, и взрослым тоже. Вроде и рыбка — и никаких костей. Для праздничного стола — в холодном виде станут отличной закуской. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 20.01.2021

Котлеты из щуки с манкой 4.0

Приготовьте вкусное блюдо на обед - котлеты из щуки с манкой. Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая очень любит баловать своих домашних вкусными блюдами из рыбы. Попробуем? ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2019

Котлеты из лосося 3.9

Котлеты из лосося - очень простенькие, вкусненькие и легкие рыбные котлеты, которые я обычно готовлю из фарша лосося, который покупаю в магазине. Очень вкусно и бюджетно. ...далее

Добавил: Aelita 03.08.2013

Рыбные зразы с печенью трески 5.0

Нежные, сочные, с полезной начинкой из печени трески… такие рыбные зразы понравятся и маленьким детям, и взрослым дегустаторам. Рекомендую вам разнообразить меню и приготовить такие рыбные зразы. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.10.2017

Чилийские рыбные фрикадельки 5.0

Предлагаю приготовить чилийские рыбные фрикадельки - блюдо вкусное, сытное и питательное. Подавать можно самостоятельно, с любым гарниром или любимым соусом на выбор. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.08.2018

Рыбные котлеты рубленые 4.3

Невероятно нежные котлетки, от которых просто невозможно отказаться! Поверьте мне, рыбные котлеты рубленые станут вашим самым любимым блюдом, если вы приготовите их хотя бы раз. ...далее

Добавил: Dashuta 17.10.2013

Диетические рыбные котлеты в духовке 4.5

Если вы придерживаетесь диетического питания, предлагаю приготовить это легкое и вкусное блюдо. Диетические рыбные котлеты в духовке готовятся из филе белой рыбы и овощей. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.05.2015

Котлеты из рыбного фарша 4.4

Если вам уже немного поднадоели мясные котлеты, тогда этот рецепт специально для вас. Сегодня я расскажу вам, как сделать ароматные и нежные котлеты из рыбного фарша так, чтобы они таяли во рту. ...далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Фрикадельки из щуки 4.9

Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 21.07.2019

Котлетки из щуки 4.5

Как приготовить нежные диетические котлетки из щуки? Очень просто. Готовятся они совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Котлеты из щуки замечательно подойдут для любого застолья. ...далее

Добавил: Nufica 12.08.2014

Рыбные котлеты из толстолобика 5.0

Из этой пресноводной рыбы семейства карповых получаются удивительно вкусные рыбные котлетки. Чтобы они были вкуснее и ароматнее, можете добавить филе другой рыбы. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.01.2019

Котлеты из щуки с творогом 4.8

Не стоит бояться сочетания рыбы и творога. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

Кнели из щуки 4.3

Сочные кнели из щуки можно подать со сметаной как отдельное блюдо либо дополнить любым гарниром: кашей, макаронами, картофельным пюре. Их с удовольствием съедят даже дети, в них нет мелких косточек. ...далее

Добавил: AlenaPrika 23.12.2020

Рыбные котлеты из трески от Юлии Высоцкой 3.8

Если вы решили порадовать своих домочадцев рыбными котлетами, то присмотритесь повнимательнее к этому рецепту рыбных котлет из трески от Юлии Высоцкой. Они невероятно вкусные и аппетитные. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 20.10.2016

Рыбные котлеты с брокколи 3.7

Рыбные котлеты - прекрасная альтернатива запеченной или жаренной рыбе. Но бытует мнение, что такие котлеты, чаще всего получаются сухими. Предлагаю попробовать рецепт, который, это мнение изменит. ...далее

Добавил: Кристина 24.06.2019

Вкусные рыбные котлеты из трески 3.9

Задумались, как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески? А я тут как раз с чудесным и совершенно несложным рецептом:) Они получаются нежными, в меру сочными и действительно очень классными. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.09.2018

Рыбные котлеты под соусом в духовке 4.3

Вкусно и просто, ищете именно такой вариант обеда или ужина? Тогда скорее открывайте этот простой рецепт рыбных котлет под соусом в духовке! Ароматно, нежно, сытно и очень вкусно. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.01.2017

Котлеты из фарша минтая 4.1

Очень нежные, сочные и невероятно вкусные котлеты из фарша минтая в домашних условиях - это классный вариант основного блюда для всей семьи на обед или ужин. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.05.2016

Котлеты из филе хека 4.3

Рецепт посвящается любителям рыбных котлет. Такие котлетки готовятся из филе хека или минтая, получаются сочными, вкусными и очень сытными. На гарнир подойдет картофельное пюре, гречка или макароны. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.09.2015

Рыбные котлеты детям 5.0

Малыши бывают очень привередливы в еде, поэтому мамам приходится изобретать не только полезные, но и оригинальные блюда. Знакомая ситуация? Тогда запоминайте этот простой рецепт котлеток. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Сочные рыбные котлеты 4.3

В этом рецепте я расскажу, как приготовить сочные рыбные котлеты. Я часто готовлю их на даче, где есть озеро, т.к. можно наловить много рыбы самостоятельно. Однако покупная рыба тут тоже подойдет! ...далее

Добавил: Маргарита 14.05.2016

Котлеты рыбные 5.0

Хочу вам показать, как приготовить котлеты рыбные из скумбрии. Сперва потушим рыбку, а затем сделаем фарш, добавим специи и обжарим золотистые и ароматные котлеты на обед или ужин. ...далее

Добавил: Юлия Резник 16.09.2017

Рыбные котлеты с зеленью 4.7

Раздумываете над основным горячим к обеду или ужину? Я расскажу, как приготовить котлеты из рыбы с зеленью и ароматными специями. Нравится идея? Тогда запоминайте этот простой рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 03.01.2019

Рыбные котлеты по Дюкану 3.6

Даже когда вы сидите на диете, эти котлеты не испортят вашу фигуру. Тем более, если ваша диета - белковая. Вот, как приготовить рыбные котлеты по Дюкану. ...далее

Добавил: Маргарита 14.05.2016

Тефтели из рыбы 5.0

Для разнообразия каждодневного меню можно выбирать обычные продукты, но готовить из них что-то новое. Например, если вам уже надоели котлеты, то их вполне можно заменить на тефтели, такие как у меня. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.02.2017

Каким должен быть правильный вкусный фарш, какие специи лучше использовать, стоит ли добавлять дополнительные ингредиенты. С нашими авторами мы готовим самые вкусные рыбные котлеты из всевозможных сортов рыб. Стоит ли добавлять в фарш лук? Сколько хлеба класть (и стоит ли это делать вообще)? Можно ли сделать домашнюю заготовку, заморозив их впрок? Ответы на эти и другие возможные вопросы вы найдете как в самих рецептах, так и в комментариях. Диетические варианты для детей и худеющих, сытные и аппетитные рецепты для всех семьи, – мы научим вас, как сделать очень вкусные котлеты из рыбы, которых вы еще никогда не пробовали. А, может, у вас есть коронное блюдо, проверенное годами? Тогда предлагаем вам рассказать о нем нашим читателям. Нет придела совершенству, поэтому рекомендуем экспериментировать с рецептами в поисках своего идеального варианта таких полезных и действительно вкусных котлеток!

Как приготовить самые вкусные рыбные котлеты

Рыба является очень полезным и вкусным продуктом. А из рыбного фарша получаются сочные и нежные котлеты, которые можно подавать не только к обычному ужину, но и к любому торжеству. 

Рыбные котлеты жарят, а также готовят на пару. Последние считаются прекрасным диетическим блюдом. Как раз специально для тех, кто считает калории.

Рецептов существует множество. Рыбные котлеты можно готовить с овощами, с добавлением разных круп и различных видов рыбы. Это совсем не сложно, но чтобы котлеты получились не хуже, чем у профессиональных кулинаров, нужно знать некоторые тонкости приготовления.

Выбираем рыбу

Для будущего фарша важно, в первую очередь, выбирать свежую рыбу. Подробнее о том, как ее определить свежесть, можно прочитать в нашем материале.Для котлет подходит как морская, так и озерная, а также речная рыба. Это может быть горбуша, пеленгас, палтус, треска, минтай, щука. Желательно, чтобы она была не слишком жирной и не очень сухой. Но это исправимо. В сухую рыбу можно добавить немного жира, а с жирной срезать лишний жир. 

Предпочтение нужно отдавать крупной рыбе. Котлеты из нее получатся более сочными и вкусными. Особенно если ее не перемалывать, а нарезать на небольшие кусочки. Так вы избавитесь от всех костей.

В случае, если, кроме мелкой, другой рыбы нет, следует ее несколько раз перемолоть, тогда мелкие косточки измельчатся и не будут чувствоваться. А чтобы масса получилась однородной, ножи мясорубки лучше ополоснуть холодной водой.

Что можно добавить в фарш

Для сочности в фарш можно добавлять охлажденные сливки, сырой картофель, но не слишком много. Также можно вводить любые овощи, например капусту и морковь. Из круп чаще всего используют манку в приготовлении рыбного фарша. Также для сочности в фарш добавляют хлеб.

В качестве дополнительных ингредиентов используются яйцо, лук, чеснок, специи и пряности для рыбы, лимонный сок. 

Можно также добавлять жареный лук, сыр, творог и яблоки. Некоторые хозяйки добавляют в рыбный фарш немного куриного фарша (третью часть общего объема). Получаются очень вкусные котлеты. 

Как сохранить сочность и форму 

Так как рыбный фарш получается более жидким, чем мясной, то прекрасным средством для сохранения сочности и формы котлет считается панировка. Можно использовать муку – пшеничную, рисовую. Также можно использовать панировочные сухари.

При желании применяйте взбитое яйцо. Вначале обмакните котлету в него, а затем в панировку. Также можно использовать отруби с добавлением сухих трав.

Можно обойтись без панировки. Главное, выкладывайте сформированные котлеты на хорошо разогретую сковороду, тогда образуется естественная корочка. Это поможет сохранить форму готовому блюду. 

Испытание холодом

Шеф-повара рекомендуют заниматься приготовлением рыбных котлет с помощью охлажденных предметов — ножей, мисок и так далее. Затем и сам фарш следует охладить. Так он получается более нежным и однородным. 

При формировании котлет обмакивайте руки в прохладную воду. Так будет удобнее их лепить. 

Вымешивание 

Хотя сейчас существуют разные приспособления для вымешивания фарша, но все же рыбный фарш лучше вымешивать руками. Так он получится более податливым, эластичным.

Процесс приготовления 

Чтобы сохранить сочность в рыбных котлетах, их необходимо вначале обжарить с двух сторон на сильном огне (без крышки). Потом можно довести до готовности при небольшой температуре под крышкой.

Также можно выложить готовые котлеты на противень, добавить немного сметаны, тертого сыра, немного воды со сливочным маслом и запечь в духовке.

Очень нежными получаются котлеты, приготовленные на пару, в мультиварке или пароварке. Если нет таких кухонных гаджетов, используйте кастрюлю и дуршлаг. Налейте в емкость воду, положите котлеты на сетку и прикройте крышкой. Котлеты, приготовленные на пару, не обязательно панировать. Если вы будете использовать для образования пара рыбный или овощной бульон с разными специями и травами, то вкус котлет значительно улучшится. 

Интересные факты

Считается, что рыбный белок быстрее усваивается организмом человека (около 2-3 часов), в то время как на переваривание мясного белка требуется 5-6 часов.

В рыбе содержатся такие аминокислоты, как метионин, таурин, триптофан, лизин, которые помогают уберечь от серьезных заболеваний. Также они нужны человеческому организму для нормального усвоения и синтеза таких веществ, как кальций, магний и натрий.

Классический рецепт рыбных котлет с морковью 

Ингредиенты:

  • Рыбное филе 500 г
  • Лук репчатый 2 луковицы
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Морковь отварная 1 шт.
  • Зелень, соль, пряности для рыбы, черный перец по вкусу
  • Растительное масло для обжарки
Способ приготовления: 
  1. Если рыба мелкая, прокрутите через мясорубку. Если крупная, отделите от костей и нарубите мелко.
  2. Измельчите морковь и лук, добавьте их в фарш. 
  3. Добавьте остальные ингредиенты (яйца, соль, перец, специи и пряности). Все хорошо перемешайте и как следует вымешайте. 
  4. Поставьте в холодильник, чтобы фарш мог отдохнуть и охладиться. 
  5. После этого можно формировать овальные котлеты (по желанию панировать) и обжаривать с двух сторон на растительном масле. 

Подавайте готовые котлеты с горчицей или сметанным соусом, со свежей зеленью и овощным салатом.

20 рецептов из минтая, которые сможет приготовить каждый

Фото: Ryzhkov, AdobeStock

Минтай хорош тем, что это один из самых доступных видов рыбы в наших широтах. Он недорогой, а рецепты с ним просты в приготовлении. Минтай можно использовать свежим или замороженным, готовить в кляре, запекать или пускать на фарш для котлет. Выбор зависит только от твоих предпочтений!

1. Жареный минтай с горчицей

Фото: rybak-kamchatky.ru

Самый обыкновенный жареный минтай по такому рецепту получается очень сочным и ароматным.

Тебе понадобится: 500 г минтая, 1 яйцо, 1 ч.л. горчицы, 3 ст.л. панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Крупно нарежь филе минтая и посыпь специями. Взбей яйцо с горчицей и обмакни кусочки рыбы. Обваляй их в сухарях и обжарь на сковороде с двух сторон.

2. Минтай с рисом

Фото: cookpad.com

Есть разные способы приготовить минтай сразу с гарниром. В этот раз предлагаем сделать это на сковороде!

Тебе понадобится: 600 г минтая, 200 г риса, 1 луковица, 400 мл воды, 1 морковь, специи.

Приготовление: Очисти минтай от костей и кожи, и мелко нарежь. Наруби лук и обжарь до золотистости. Добавь к нему тертую морковь, и жарь еще пару минут. Потом добавь кусочки минтая и продолжай жарить, помешивая. Добавь туда же промытый рис, приправь и залей водой. Готовь все вместе под крышкой на маленьком огне до готовности риса.

3. Тушеный минтай с луком

Фото: dom-eda.com

Самый простой и быстрый способ приготовить минтай в домашних условиях.

Тебе понадобится: 1 кг минтая, 2 луковицы, специи.

Приготовление: Очисти рыбу, нарежь крупными кусочками и выложи в сотейник или любую подходящую посуду. Туда же крупно нарежь лук, посыпь специями, добавь немного масла и томи все на маленьком огне под крышкой около 15 минут. Можно не перемешивать.

4. Минтай с овощами

Фото: attuale.ru

Такое красивое блюдо, несмотря на его простоту, украсит даже праздничный стол. Советуем посыпать его рубленой зеленью и чили.

Тебе понадобится: 700 г минтая, 2 ст.л. муки, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 100 г зеленого горошка, 120 г сметаны, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Крупно нарежь очищенный минтай, приправь и оставь на 10 минут. Обваляй каждый кусочек рыбы в муке и обжарь до золотистости с двух сторон. Тонко нарежь лук, морковь и болгарский перец, и обжарь отдельно до мягкости.

Добавь к овощам зеленый горошек и выложи минтай. Смешай сметану с водой, залей туда же и туши блюдо около 10-15 минут под крышкой на маленьком огне.

20 рецептов минтая в кляре, которые сможет приготовить каждый

5. Омлет с минтаем

Фото: pinterest.ru

Это быстрое и простое блюдо из минтая можно приготовить даже на завтрак. Главное – заранее разморозь рыбу.

Тебе понадобится: 2 филе минтая, 1 луковица, 4 яйца, 1 стакан молока, специи, мука.

Приготовление: Нарежь минтай кусочками, обваляй в муке со специями и разложи на сковороде. Лук нарежь перьями и разложи туда же. Обжарь все с одной стороны, переверни и залей взбитыми с молоком яйцами. Готовь омлет под крышкой до готовности.

6. Котлеты из минтая с хлебом

Фото: mobillegends.net

Рекомендуем добавлять размоченный хлеб в фарш из минтая, чтобы он был нежнее.

Тебе понадобится: 400 г минтая, 1 яйцо, 70 г хлеба, 50 мл молока, 1 луковица, специи, 2 ст.л. муки.

Приготовление: Размочи хлеб в молоке. Измельчи рыбу с луком в блендере или с помощью мясорубки. Туда же добавь хлеб, а потом – яйцо и специи. Вымешай фарш, сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь.

7. Минтай с луком и морковью

Фото: kartinkin.net

Один из классических способов приготовления не только минтая, но и любой белой рыбы – с морковью и луком.

Тебе понадобится: 1 кг минтая, 1 лавровый лист, 4 моркови, 4 луковицы, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Крупно нарежь минтай и отвари с лавровым листом около 15 минут после кипения. Разбери на мелкие кусочки и отдели от костей. Мелко нарежь лук и обжарь до золотистости.

Добавь тертую морковь, жарь еще пару минут, а потом добавь томатную пасту и специи. Протуши все вместе минут 5-7 на маленьком огне и влей уксус. Выложи овощи и минтай слоями, и отправь на ночь в холодильник.

8. Запеканка из минтая и кабачков

Фото: activefisher.net

Всем поклонникам диет и правильного питания однозначно стоит обратить внимание на этот рецепт!

Тебе понадобится: 300 г минтая, 500 г кабачков, 70 г сыра, 3 ст.л. сметаны, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки произвольными ломтиками и выложи в форму. Сверху выложи кусочки филе минтая и посыпь специями. Взбей яйцо со сметаной и залей запеканку. Посыпь ее тертым сыром и готовь 30-35 минут в духовке при 190 градусах.

Минтай в духовке: 10 самых вкусных рецептов

9. Паштет из минтая

Фото: recepty.7dach.ru

При всей своей простоте паштет получается очень нежным. Он точно порадует даже гурманов!

Тебе понадобится: 1 минтай, 1 луковица, 0,5 моркови, 1 зубчик чеснока, 40 г сливочного масла, 10 оливок, 3 веточки укропа, специи.

Приготовление: Нарежь минтай крупными кусками и отвари в кипящей воде со специями около 10-15 минут на маленьком огне. Охлади и избавься от костей. Мелко нарежь лук, морковь и чеснок, и обжарь до мягкости. Отправь овощи с минтаем в блендер, взбей и приправь по вкусу. Добавь рубленый укроп, оливки и мягкое сливочное масло, и перемешай.

10. Минтай в томатном соке

Фото: laifhak.ru

Еще один способ оригинально запечь минтай. Кстати, блюдо получается абсолютно диетическое!

Тебе понадобится: 500 г минтая, 1 морковь, 200 мл томатного сока, специи.

Приготовление: Очисти минтай, нарежь и обваляй в специях. Морковь нарежь крупными кружочками и выложи на дно формы. Сверху разложи рыбу, залей все томатным соусом и выпекай под фольгой около 25 минут при 190 градусах в духовке.

11. Минтай в горшочках

Фото: pinterest.ru

Да еще и сразу с овощным гарниром! А уж какой аромат стоит на весь дом!

Тебе понадобится: 500 г минтая, 150 г моркови, 150 г лука, 600 г картофеля, 4 ст.л. соевого соуса, 200 г сметаны, 200 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь филе минтая полосками и замаринуй на 20 минут в соевом соусе и специях. Все овощи нарежь кубиком. Выложи в горшочки слоями: картофель, лук, морковь и минтай. Залей все смесью сметаны и воды, накрой крышками и запекай горшочки в духовке около 45 минут при 180 градусах.

12. Минтай в мультиварке

Фото: well-fed.ru

Простой рецепт ароматного минтая с овощами в сметанном соусе. На этот раз в мультиварке!

Тебе понадобится: 1 кг минтая, 1 морковь, 1 ст.л. муки, 100 г сметаны, 100 мл воды, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Крупно нарежь очищенную рыбу и перемешай с мукой и специями. Отправь в чашу немного масла и тертую морковь, и готовь в режиме для жарки 10 минут. Добавь минтай и давленый чеснок. Залей все смесью воды и сметаны, и готовь 40 минут под крышкой в режиме «Тушение».

20 рецептов нежного филе минтая в духовке

13. Минтай со свеклой в духовке

Фото: delovkusa.ru

Очень необычное и бюджетное блюдо из минтая для всей семьи на каждый день.

Тебе понадобится: 4 тушки минтая, 2-3 запеченные свеклы, 1 луковица, 0,5 лимона, 400 г сметаны, 100 г сыра, 2 ст.л. воды, 0,5 пучка укропа, специи.

Приготовление: Очисти минтай от костей и кожи, нарежь, сбрызни лимонным соком и уложи в форму. Сверху положи тонко нарезанный лук и кружочки запеченной свеклы. Смешай сметану с водой, специями и рубленым укропом, и залей все сверху. Запекай блюдо в духовке при 200 градусах 25 минут, посыпь тертым сыром и допеки еще 5 минут.

14. Минтай с маринованными огурцами в духовке

Фото: skver4.ru

Очень интересный рецепт минтая с овощами для тех, кому надоела зажарка из лука и моркови.

Тебе понадобится: 500 г минтая, 250 г сметаны, 2 маринованных огурца, 5 веточек укропа, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь минтай кусочками, обваляй в специях и выложи в форму. Натри огурцы на терке, измельчи укроп с чесноком, и смешай все со сметаной. Залей минтай и оставь на полчаса в холодильнике, а потом запеки в духовке около 30 минут при 190 градусах.

15. Минтай в лаваше

Фото: koolinar.ru

Ничуть не хуже пирожков, а готовится намного легче, потому что не нужно тратить силы на тесто.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 150 г минтая, 2 помидора, 1 луковица, 50 г сметаны, 25 г майонеза, специи.

Приготовление: Очисти и нарежь минтай кусочками, натри специями и оставь минут на 15. Смешай сметану с майонезом, а лук и помидоры нарежь кружочками. Выложи на лаваш кружочки лука и минтай. Смажь сметаной, сверху выложи помидоры и сверни тугие рулетики. Готовь их в духовке при 180 градусах 20 минут под фольгой и еще 10 минут без нее.

16. Минтай на гриле

Фото: polezniesvojstva.ru

Идеальный рецепт приготовления минтая в разгар сезона пикников и шашлыков!

Тебе понадобится: 1 кг минтая, 4 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л майонеза, специи, зелень.

Приготовление: Смешай майонез, соевый соус, специи и рубленую зелень. Обмажь филе минтая маринадом и оставь на пару часов или даже ночь. Обжарь рыбу на гриле на смазанной маслом решетке с двух сторон.

15 рецептов очень сочных рыбных котлет из минтая

17. Нежные котлеты из минтая

Фото: rybalka2.ru

Есть разные способы приготовить рыбный фарш. В этот раз предлагаем рецепт со сметаной и соевым соусом!

Тебе понадобится: 1 кг минтая, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сметаны, 70 мл воды, 4 ст.л. панировочных сухарей, 3 ст.л. манки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Смешай сметану, теплую воду и соевый соус. Добавь сухари и оставь набухать. Пропусти филе минтая с луком через мясорубку. Добавь специи, яйцо, чеснок, набухшие сухари, манку и мягкое сливочное масло. Перемешай фарш, отправь на полчаса в холодильник, а потом сформируй котлеты и обжарь с двух сторон.

18. Минтай в бульоне

Фото: gruzarf.ru

Необычный способ приготовить минтай в ароматном рыбном бульоне прямо на сковороде.

Тебе понадобится: 300 г минтая, 40 г лука, 40 г моркови, 350 мл воды, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук с морковью и обжарь до мягкости. Выложи туда кусочки минтая, накрой крышкой и пару минут протуши. Посыпь все специями, влей воду и готовь минтай в бульоне еще 15-20 минут под крышкой.

19. Тушеный минтай с картофелем

Фото: mirtesen.ru

Вот так легко и просто можно приготовить рыбу сразу с гарниром. Очень сытное блюдо!

Тебе понадобится: 1 кг минтая, 4 картофелины, 100 г сметаны, 1 луковица, специи.

Приготовление: Нарежь минтай порционными кусочками, а картофель – кружочками. Мелко наруби лук и обжарь до прозрачности. Натри рыбу специями и отправь к луку. Обжарь еще 2-3 минуты. Добавь картофель, жарь еще 3 минуты, и залей все сметаной. Добавь немного воды, чтобы она почти покрывала блюдо, и туши все под крышкой на медленном огне 20-25 минут.

20. Минтай с помидорами под сыром

Фото: pulsepad.ru

Классическая запеканка под сыром в духовке. Подавай ее с рисом или вареным картофелем.

Тебе понадобится: 600 г минтая, 1 луковица, 1-2 помидора, 1 зубчик чеснок, 70 г сыра, 3 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь лук крупными кольцами и выложи на дно формы. Очисти и нарежь минтай, и выложи на лук. Смешай сметану с давленым чесноком и специями, и смажь рыбу. Разложи сверху кусочки помидоров, посыпь все тертым сыром и запекай минтай в духовке около 30 минут при 200 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить филей минтая - 11 рецептов

лучшие рецепты приготовления

 

 

Минтай - популярная и доступная рыбка. Готовиться минтай очень быстро, не имеет специфичного рыбного запаха, его мясо белое и нежное. Эта рыба содержит небольшое количество костей, поэтому легко поддается разделке. В минтае содержится совсем мало жира, вместе с тем он богат белком, фосфором и селеном.

   

Благодаря легкой усвояемости и сбалансированному минеральному составу, минтай рекомендуется включать в рацион детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей. Эта рыбка прекрасно сочетается практически со всеми овощами, сыром, грибами. Предлагаем вам лучше, на наш взгляд, рецепты блюд из филе минтая. Главное - филе минтая должно размораживаться при комнатной температуре, так рыбка сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства.

   

 

Блюд из минтая тысячи, но самой сочной и нежной эта рыбка получается при запекании в духовке. Предлагаем вам простой рецепт запекания минтая. На гарнир можно подать овощи, свежие или приготовленные любым способом, рис, гречу.

 

Ингредиенты:

  • Минтай (филе) - 500 г
  • Лук репчатый лук - 2 головки
  • Сок 1/2 лимона
  • Майонез - 100 г
  • Сметана (10-15 %) - 100 г
  • Горчица - 1 ст.л.
  • Сыр твердый - 100 г  

Приготовление:

 

❶ Филе минтая нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

❷ Лук нарезать полукольцами и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

❸ Майонез, сметану и горчицу смешать в отдельной чашке. Каждый кусочек минтая обмакнуть в получившийся соус и выложить в форму поверх лука. Оставшимся соусом полить рыбу и убирать все в холодильник на 1 час для маринования.

❹ Форму поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и запекать в течение 15 минут.

❺ Затем форму достать, посыпать рыбу сыром, натертым на крупной терке. Опять поставить в духовку на 10 минут.

   

 

Минтай жаренный на сковороде - это, пожалуй, самый популярный рецепт приготовления рыбы в российских семьях. Минтай можно не мариновать, его мясо и так очень нежное. Но, при необходимости, можно приготовить маринад из 3 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. сока лимона (на 1 кг рыбы) и замариновать минтай на пару часов. Филе минтая для жарки на сковороде должно быть разморожено при комнатной температуре — так рыбка сохранит все свои вкусовые и полезные качества.

 

Ингредиенты:

  • Филе минтая - 1 кг
  • Два куриных яйца
  • Полстакана муки
  • Соль, перец черный молотый - по щепотке
  • Масло растительное для жарки  

Приготовление:

 

❶ Венчиком взбить яйца с солью и перцем.

❷ Филе минтая нарезать на порционные куски.

❸ Разогреть сковороду с растительным маслом.

❹ Кусочки минтая поочередно опустить в яйцо, затем - в муку и выложить на сковороду.

❺ Жарить рыбку с двух сторон на среднем огне, переворачивая по мере готовности.

❻Готовый минтай приобретает золотистый цвет и аппетитную корочку.

   

 

Минтай, приготовленный по этому рецепту, может поспорить с  ресторанными деликатесами. Рыба имеет нежную консистенцию, легкий лимонный привкус и хрустящую корочку.

 

Ингредиенты:

  • Филе минтая - 1 кг
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Севый или гранатовый соус - 4 ст. л.

Для кляра:

  • Яйцо - 1 шт
  • Кефир комнатной температуры - 1 стакан
  • Мука - 1/2 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Щепотка соли и паприки (или черного молотого перца)  

Приготовление:

 

❶ Из яйца, кефира, муки и сахара замесить тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

❷ Филе минтая нарезать на небольшие кусочки (величиной со спичечный коробок).

❸ Раскалить на сковородке растительное масло. Экономить на масле не стоит, иначе рыба прожарится неравномерно.

❹ Кусочки минтая поочередно окунуть в тесто и опустить в разогретое масло. Обжарить рыбу с двух сторон и вынуть шумовкой.

❺ Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

 

Кляр для рыбы можно приготовить и другими способами. Предлагаем вам два самых популярных способа. Первый - самый простой, второй - вкусный и оригинальный.

 

Кляр для рыбы на сметане

Потребуется: 2 яйца, 1/2 ч. ложки соли, щепотка черного молотого перца, 5 ст. ложек сметаны и мука. Смешайте яйца, соль, перец и сметану. Постепенно всыпая муку, замесите тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

 

Кляр для рыбы на пиве

Рыба в пивном кляре получается сочная, нежная, с хрустящей корочкой. Кляр необходимо делать заранее. Он должен постоять в холодильнике пару часов, а лучше - всю ночь. Вкус пива в готовом блюде не чувствуется. В пивном кляре можно жарить любую рыбу, кальмаров, а также использовать его для обжаривания кусочков курицы.

Потребуется: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана светлого пива, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли. Муку с разрыхлителем необходимо просеять в чашку. Добавьте немного соли. В муке сделайте углубление и медленно вливайте холодное пиво, постоянно размешивая массу. Готовый кляр поставьте в холодильник.

   

 

Котлеты из минтая получаются удивительно вкусными, сочными и деликатными. Поскольку эта рыба не имеет ярко выраженного аромата, котлетки понравятся даже привередливым детям. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая на сковороде и в духовке.

 

Ингредиенты:

  • Филе минтая - 1 кг
  • Батон белый - 200 г
  • Одна большая луковица
  • Одно яйцо
  • Соль - 1 ст. ложка
  • Манка - 50 г
  • Молоко - 50 мл
  • Масло растительное для жарки
  • Щепотка черного молотого перца
  • Сушеная зелень (петрушка, укроп) - 5 г  

Приготовление:

 

❶ Филе минтая как можно мельче изрубит ножом. Мясорубку лучше не использовать, чтобы сохранить сочность фарша.

❷ С батона срезать корки и замочить в молоке, добавив к нему манку.

❸ Лук мелко нарезать.

❹ Добавьте к рыбному фаршу яйцо, лук и разбухший хлеб. Посолите и поперчите, добавьте сухую зелень. Вымешайте фарш до однородной массы. Сформируйте котлеты произвольной формы.

❺ Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и доведите блюдо до готовности.

❻ Можно приготовить котлеты из минтая в духовке. Для этого необходимо выложить котлеты в слегка смазанную растительным маслом форму и запекать их 40-50 минут в разогретой до 180°C духовке до зарумянивания.

   

 

Из филе минтая можно приготовить блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Это запеканка с рыбой и картофелем под сырной корочкой. Блюдо легко и быстро готовиться.

 

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг
  • Филе минтая - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Любой твердый сыр - 50 г
  • Майонез или сметана - 3 ст. ложки
  • Растительное масло- 50 г
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

 

❶ Картофель очистить, нарезать на кружочки и выложить в кипящую воду. Проварить в течении 5 минут. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой (процесс варки сразу остановится).

❷ Минтай нарезать на тонкие полоски, замариновать в майонезе или сметане, посолить и перчить по вкусу.

❸ Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

❹ В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить 1/2 картофеля, сверху - слой минтая, затем - слой обжаренного лука. Последним слоем снова будет картофель.

❺ Смазать все майонезом и поставить запеканку в разогретую до 220°C духовку.

❻ Запекать примерно 20 минут (пока картофель не станет золотистым).

❼ Запеканку вынуть, посыпать слоем тертого сыра, вернуть в духовку и выдержать еще минут 5, пока сыр не расплавиться и даем ему расплавиться.

❽ Готовую запеканку достать из духовки и дать ей постоять минут 15. После этого блюдо можно нарезать на порционные куски.

   

 

Еще один способ приготовления филе минтая в духовке - запечь его с помидорами и сыром.

 

Ингредиенты:

  • Филе минтая - 1 кг
  • Сыр твердый - 150 г
  • Сметана - 150 г
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Помидоры - 3 шт
  • Пучок укропа
  • Соль - по вкусу
  • Приправа для рыбы - 1 ст. ложка  

Приготовление:

 

❶ Филе минтая нарезать порционными кусками.

❷ Лук нарезать полукольцами, помидоры - кружками.

❸ Приготовить сметанную заправку, добавив в сметану измельченный чеснок, укроп, соль и специи.

❹ На дно формы для выпекания, смазанную маслом, выложить лук, сверху - рыбу. Смазать куски минтая сметаной заправкой.

❺ Выложить поверх рыбы кружки помидоров. Посыпать все натертым сыром и смазать сметаной.

❻ Поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать около 40 минут.

   

 

Невероятно вкусную рыбу на овощной подушке под сливочно-сметанным соусом можно легко и быстро приготовить в мультиварке.

 

Ингредиенты:

  • Филе минтая - 1 кг
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Морковь - 1 крупная
  • Сметана - 100 г
  • Сливки - 150 мл
  • Приправа для рыбы - 1 ст. ложка
  • Соль - по вкусу  

Приготовление:

 

❶ Минтай нарезать порционными кусками, посолить посыпать приправой.

❷ Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

❸ В чашу мультиварки налить немного растительного масла и вылложить лук и морковку.

❹ Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Запекание» на 50 минут.

❺ В чашке смешать сметану, сливки и щепотку соли.

❻ Овощи в мультиварке необходимо периодически помешивать. Через 20 минут после начала тушения выложить поверх овощей куски рыбы. Залить рыбу с овощами сливочно-сметанной смесью. Снова закрыть крышку и продолжать тушить до окончания программы.

   

 

Из филе минтая и картофеля можно приготовить полноценное блюдо, не требующее отдельных гарниров. Разве что свежий салат и зелень не помешают.

 

Ингредиенты:

  • Филе минтая - 600 г
  • Картофель - 4 шт.
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Сметана - 2 ст. ложки
  • Майонез - 2 ст. ложки
  • Соль, специи для рыбы - по вкусу  

Приготовление:

 

❶ Картофель очистить и нарезать кружочками.

❷ Филе минтая нарезать порционными кусками.

❸ Лук нарезать полукольцами.

❹ Отрезать 4 квадрата фольги, каждый смазать маслом.

❺ Выложить на каждый квадрат фольги слой картофеля, слой лука, сверху - кусочки минтая. Все посолить и посыпать специями по вкусу.

❻ Смешать майонез и сметану и обмазать кусочки минтая.

❼  Завернуть края фольги, выложить порции на противень и запечь в разогретой до 200°C духовке в течение 30 минут.

   

 

Приготовить минтай под нежной под сырной корочкой легко и быстро. Подать это блюдо можно с салатом из свежих овощей, отварным картофелем или рисом.

 

Ингредиенты:

  • Филе минтая - 1 кг
  • Сыр твердый 200 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • 1/2 лимона
  • Майонез - 3 ст. ложки
  • Приправа для рыбы, соль - по вкусу  

Приготовление:

 

❶ Рыбу нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

❷ Лук нарезать полукольцами.

❸ На смазанный маслом противень выложить слой из половины лука, сверху - кусочки минтая. На рыбу выложить оставшийся лук. Сделать сверху сеточку из майонеза. Посыпать все натертым на крупной терке сыром.

❹ Запекать в разогретой до 190°C духовке около получаса.

   

 

Полноценное блюдо из филе минтая можно приготовить, если запечь его с овощами под сырной шубкой.

 

Ингредиенты:

  • Филе минтая - 1 кг
  • Морковь - 3 шт
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Помидоры - 2 шт
  • Сыр твёрдых сортов - 200 г
  • Майонез - 3 ст. ложки
  • Соль, перец, зелень - по вкусу  

Приготовление:

 

❶ Филе минтая нарезать порционными кусками и обсушить, выложив на 5 минут на бумажное полотенце.

❷ Дно противня застелить фольгой или пергаментом, смазать маслом. Выложить рыбное филе, стараясь закрыть им всё дно. Посолить, поперчить.

❸ Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить половину сверху на рыбу. Следующим слоем распределить морковь, натёртую на крупной тёрке. Далее - слой нарезанных кружочками томатов. Последним слоем будет натёртый на крупной тёрке сыр.

❹  Далее майонезом делаем сеточку или полностью покрываем сыр.

❺ Противень ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовую рыбу "под шубой" можно посыпать свеженарубленной зеленью по вкусу.

   

 

Приготовить филе минтая можно в виде острой закуски хе. Такое блюдо особо любимо мужчинами и может стать украшением любого, даже праздничного стола. Готовить закуску не сложно, главное - выдержать блюдо в холодильнике для хорошего маринования. Минтай можно заменить на другую рыбу без кости. Остроту перца регулируйте по своему вкусу.

 

Ингредиенты:

  • Филе минтая - 500 г
  • Морковь - 2 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Уксус 9% - 4 ст. ложки
  • Масло растительное - 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
  • Кориандр (молотый) - 1/3 ч. ложки
  • Сахар - 1/2 ч. ложки  

Приготовление:

 

❶ Рыбу нарезать полосками, добавить 2 ст. ложки уксуса, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

❷ Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить.

❸ Выложить овощи в подходящую емкость, добавить оставшийся уксус, сахар, масло, перец, кориандр и тщательно перемешать.

❹ Рыбу отжать и выложить к овощам, осторожно перемешать. Закрыть хе из минтая крышкой и убрать в холодильник на сутки.

рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Рыба содержит множество питательных веществ, включая белок и кальций, который особенно важен для укрепления костей и суставов у детей. Правильно подобрав продукты, можно запросто накормить целую семью, мы же расскажем о вкуснейшей закуске на каждый день – о котлетах из трески.

Готовите рыбные котлеты?
  • Да 94%, 283 голоса

    283 голоса 94%

    283 голоса - 94% из всех голосов

  • Нет 5%, 16 голосов

    16 голосов 5%

    16 голосов - 5% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 2 голоса

    2 голоса 1%

    2 голоса - 1% из всех голосов

Всего голосов: 301

04.12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 94%, 283 голоса

    283 голоса 94%

    283 голоса - 94% из всех голосов

  • Нет 5%, 16 голосов

    16 голосов 5%

    16 голосов - 5% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 2 голоса

    2 голоса 1%

    2 голоса - 1% из всех голосов

Всего голосов: 301

04.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Классические

Классический рецепт котлет из трески, это тот, который знают наши бабушки. Котлетки получаются хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Для приготовления закуски потребуется совсем немного времени провести за покупками, пару свободных минут на кухне.

  • Филе трески 1 кг
  • Лук репчатый 100 гр
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука пшеничная 2 ст.
  • Сливочное масло 50 гр
  • Растительное масло
  • Соль, специи по вкусу

Калории: 140 ккал

Белки: 17 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 11 г


В духовке

Для максимального сохранения питательных веществ трески ее можно приготовить в духовке. Так, блюдо получается сбалансированным между вкусом и пользой от приема пищи. В отличие от жаренных блюд, такие котлеты не будут насыщены маслом и жиром от жарки.

Пищевая ценность:

белки – 17,2 г;

жиры – 14 г;

углеводы – 3, 3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты:

  • Треска — 500 гр;
  • Морковь – 150 гр;
  • Яйцо кур. – 1 шт;
  • Крахмал – 50 гр;
  • Укроп – 50 гр;
  • Майонез – 1 ст.л.

Как приготовить
  1. Чистим, моем и натираем морковь на мелкой терке.
  2. Тушим ее на сковороде с добавлением масла и воды, не более 10 минут.
  3. Рыбное филе нарезаем на средние куски, и пропускаем через мясорубку, для образования фарша.
  4. Смешиваем мясо с тушеной морковью, крахмалом, майонезом и укропом. На этом этапе добавляем соль и специи по предпочтениям. Чаще, используют специальную приправу для рыбы.
  5. Фарш заворачиваем пищевой пленкой, и даем ему настояться в течение 20 минут.
  6. Берем противень, и укладываем на него пергаментную бумагу.
  7. Котлеты будет проще сформировать, если натереть руки маслом.
  8. Убираем противень с заготовками в духовой шкаф на 25 минут, с температурой в диапазоне 180-200 градусов.

Вкусные рыбные котлеты из трески готовы, можно приготовить гарнир или просто полакомиться с соусом по вкусу.

От Юлии Высоцкой

Вкусные биточки из трески с картофелем можно приготовить на завтрак. Для этого потребуется совсем немного времени и ингредиенты. Блюда, приготовленные из семги можно назвать диетическими, потому готовить их разрешается хоть каждый день.

Калорийность продукта:

белки – 14г;

жиры – 7г;

углеводы – 10г.

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 200 гр
  • Картофель – 100 гр
  • Домашние сухари
  • Пучок салатного лука
  • Петрушка
  • Смесь перцев для рыбы
  • Яйцо куриное

Как быстро приготовить котлеты из фарша трески
  1. Для начала возьмем блендер и сделаем панировочные сухари. Сделать их лучше своими руками, поскольку покупной вариант может включать в состав различные консерваторы.
  2. Картофель чистим и отвариваем, его следует нарезать на мелкие кусочки.
  3. Треску можно купить целиком, но проще взять готовое филе по весу.
  4. Нарезаем рыбку на мелкие куски.
  5. Смешиваем картофель, с рыбой, и добавляем туда яйцо.
  6. Нарежем салатный лук, петрушку, и добавим в заготовку.
  7. Добавляем заготовленные приправы, и тщательно перемешиваем.
  8. Разогреваем сковороду, и жарим наши биточки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Диетический ПП рецепт

Наверное, никто не сможет поспорить с утверждением, что паровые котлеты — это очень вкусно, а главное, полезно для любого организма. Блюда из мяса трески насыщены белками и кальцием, а потому могут стать отличным подспорьем в домашней кулинарии. Наш рецепт предназначен для готовки на пару в мультиварке, потому блюдо запросто можно назвать диетическим.

Калорийность продукта:

белки – 14 г

жиры – 7г

углеводы – 6г

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Наш пп рецепт включает:

  • Хлебный батон – 1 шт;
  • Филе трески — 350 гр;
  • Молоко – 100 мл.;
  • Куриное яйцо;
  • Зелень.

Процесс приготовления
  1. Срезаем корку с батона, и разламываем мякиш на мелкие кусочки. Желательно, чтоб батон был 2х дневной давности.
  2. Поливаем хлеб молоком, и пальцами разминаем полученную массу, до образования однородной консистенции.
  3. Добавляем свежее куриное яйцо, и перчим по вкусу. Взбиваем полученную массу.
  4. Из рыбного филе делаем фарш, и добавляем в него в нашу заправку.
  5. Для придания аромата можно воспользоваться травами, добавить немного петрушки или укропа.
  6. Вылепливаем котлеты, и отправляем их в мультиварку. О том сколько нужно держать котлеты внутри можно узнать из инструкции к прибору.

Паровые биточки очень вкусные и полезные, ими можно накормить ребенка, и положить с собой в качестве обеда.

Без хлеба

Отличные рыбные котлеты получаются не только из фарша, но и в рубленом виде. Приготовить их сможет даже неопытная хозяйка, а вот вкус сохранится неизменным, и приятно удивит всех гостей. Фокус процесса в том, что рубленое мясо позволяет сохранить его природный вкус, с каждой ноткой горечи и пикантности.

Калорийность продукта:

белки – 21 г

жиры – 15 г

углеводы – 14 г

Количество порций: 3-4 человека.

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

  • Мясо трески – 600 гр
  • Лук репчатый – 200 гр
  • Яйца – 2 шт
  • Мука – 4 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Сода – ½ ч.л
  • Зелень по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления
  1. Рыбу нарезаем острым ножом на мелкие куски (не более 1 см в диаметре).
  2. Лук чистим, вымачиваем и нашинкуем на мелкие части. Желательно воспользоваться блендером.
  3. Смешиваем лук, и рубленую семгу.
  4. Такой фарш не нужно солить, поскольку рыба уже обладает необходимой степенью солености.
  5. Заворачиваем емкость с фаршем, и убираем в холодильник на 2 часа.
  6. Как только фарш промариновался, вбиваем яйцо, добавляем соду и муку.
  7. На этом этапе можно добавить любимую пряность, или зелень. Часто используют петрушку, и приправы для рыбы.
  8. Разогреваем сковороду, и добавляем растительное масло.
  9. Получившуюся массу нельзя слепить как фарш, зачерпываем ее ложкой, и переносим на сковороду.

Совет: если масса получилась слишком густой, можно добавить еще 1 яйцо, вкус не изменится.

Рыбные котлеты из трески готовы. Приятного аппетита!

Из икры

Икра трески является деликатесом, потому как только хозяйка обнаруживает ее внутри, продукт сразу идет в готовку. Наш вариант закуски предусматривает непросто жаренную икорку, а полноценные котлеты, которыми можно накормить молодую семью.

Калорийность продукта:

белки – 17 г

жиры – 6 г

углеводы – 8 г

Количество порций: 3.

Время на приготовление: 40 мин.

Ингредиенты:

  • Икра – 500 г
  • Манная крупа – 3 ст.л
  • Яйцо куриное
  • Лук – 1 шт
  • Кориандр – 1/4 ч.л
  • Прованские травы – 1 ч.л

Пошаговый процесс готовки
  1. Икру необходимо замочить в воде. Разрывать маточный мешок не стоит, кладем целиком. Воду в миске нужно менять 2-3 раза, пока жидкость не станет кристально чистой.
  2. После получения чистой воды, достаем икру, и отрезаем крупные жировые наслоения.
  3. Добавляем соль, кориандр и травы, и перемешиваем заготовку.
  4. Высыпаем манку, и вбиваем туда яйцо.
  5. Лук необходимо нашинковать на мелкие кусочки, и также добавить в импровизированный фарш.
  6. Перемешиваем получившуюся массу, и оставляем на 10-15 минут.
  7. После чего приступаем к лепке и жарке вкусных котлеток.
  8. Дабы не пересушить блюдо, жарить икорные вкусности следует по особому методу. Один край обжариваем на среднем огне, затем переворачиваем, и уже на мелком огне, под крышкой дожариваем котлеты.

С овощами

Эксперименты на кухне часто приводят к возникновению новых тенденций и созданию кулинарных шедевров. Этот рецепт появился на свет именно благодаря такому подходу к кухонным занятиям. Котлеты из трески с овощами только набирают популярность в ресторанах, но вот готовка в домашних условиях позволяет раскрыть весь их потенциал.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 13,2 г

жиры – 14,4 г

углеводы – 6,4 г

Количество порций: 3

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 600 гр
  • Перец сладкий – 200 гр
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Зелень по вкусу
  • Хлеб (пшеничный)
  • Яйцо – 1 шт
  • Масло раст – 4 ст.л.

Как приготовить
  1. Основной ингредиент треска, качество филе должно быть отменным. Нарезаем на средние куски и измельчаем в блендере.
  2. Лук замачиваем в воде, и нарезаем на мелкие кусочки.
  3. Сладкий перец моем, чистим и нарезаем кубиками.
  4. Смешиваем овощи и добавляем зелень по вкусу (Искать свежую зелень в зимний период не обязательно, можно воспользоваться сухими травами).
  5. Добавляем заправку в рыбу, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем ингредиенты.
  6. Делим фарш порционно, и жарим наши котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

С овсяными хлопьями

Блюдо достойное уважения, пришедшее к нам через века — котлеты с тресковым филе. Рыбка не обладает высокой ценой, потому позволить закуску может каждая семья. Сейчас мы расскажем об особенном рецепте с добавлением овсянки.

Каша помогает котлетам не разваливаться в процессе лепки и жарки, а итоговый результат способен удивить даже заядлого кулинарного гурмана.

Калорийность продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г.

Количество порций: 6-8 шт.

Время на приготовление: 40 мин.

Для готовки потребуется взять:

  • Тресковое филе – 800 гр
  • Овсяные хлопья – 150 гр
  • Лук – 1 шт
  • Приправа «Тимьян и Розмарин» — 20 гр
  • Перец душистый – 5-7 гр
  • Зелень по вкусу.

Процесс готовки котлет из фарша трески
  1. Тресковое филе необходимо очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки.
  2. Лук чистим и нарезаем на дольки.
  3. Для приготовления фарша потребуется мясорубка. Пропускаем через нее треску с луком.
  4. Добавляем специи, указанные в рецепте, и тщательно перемешиваем.
  5. Высыпаем хлопья, и откладываем фарш на 10 минут в сторону.
  6. Лепим и жарим котлетки в течение 5 минут.

С манкой

Сытное и сочное блюдо получится, если приготовить тресковые биточки в духовке. Процесс не займет много времени, а во время выпекания можно будет заняться приготовлением гарнира. Для придания нежности блюду, рецепт вместил в себя не только тресковое филе, но и манную крупу, которая придает закуске необычный запах и вкус.

Пищевая ценность:

белки – 17,1г

жиры – 13г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты для котлет:

  • Треска — 600 гр;
  • Лук – 150 гр;
  • Яйцо кур. – 1 шт;
  • Сухари панировочные – 3 ст.л;
  • Манная крупа – 3-4 ст.л.

Пошаговый рецепт
  1. Тресковое филе чистим от кожи и костей.
  2. Репчатый лук нарезаем на дольки и промываем под холодной водой.
  3. Готовим фарш из трески с луком, путем перекрутки продуктов в мясорубке.
  4. В получившуюся массу вбиваем яйцо, и добавляем панировочные сухари.
  5. При желании можно добавить соль и специи, но это на любителя.
  6. Высыпаем манку в фарш, и тщательно его перемешиваем.
  7. Готовую массу заворачиваем пищевой пленкой, и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. это необходимо, чтоб мясо промариновалось.
  8. Маринованный фарш выкладываем порционно на противень. Лучше подложить пергамент, тогда блюдо не будет пригорать.
  9. Посыпаем котлетки остатками панировки и отправляем в духовой шкаф, на 15 мин. Температурный режим не должен превышать 200 градусов.

Этот рецепт очень напоминает рецепт из детства, когда бабушка готовила рыбные котлетки, и давала баночку сметаны вприкуску. Блюдо обязательно понравится детям, и они попросят хозяйку приготовить вкусность еще раз.

Пищевая ценность:

белки – 15г

жиры – 1,8г

углеводы – 5, г.

Количество порций: 2-3 шт.

Время на приготовление: 60 минут.

Что потребуется для приготовления

  • Треска – 500 гр;
  • Яйцо куриное домашнее – 2 шт;
  • Белый хлеб;
  • Лук – 1 шт;
  • Сметана нежирная – 50 гр;
  • Мука – 1 ст.л.

Пошагово процесс готовки котлет из фарша трески:
  1. Чистим треску от костей и чешуи, нарезаем ее на мелкие кусочки.
  2. Берем мясорубку, и пропускаем через нее: треску, хлеб и репчатый лук.
  3. В получившуюся массу вбиваем 2 яйца, и добавляем сметану. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут, до образования клейкой массы.
  4. Добавляем просеянную муку, и приступаем к готовке.
  5. Слепить этот фарш не получится, потому берем половник и черпаем его, порционно разливая по раскаленной сковороде.
  6. Котлеты со сметаной по-домашнему готовы! Приятного аппетита.

С чесноком

Любителям острой пищи предлагаем рецепт вкусных рыбных котлет из трески с чесноком и луком. Внушительное количество зелени, в компании с треской позволяет говорить о высокой пищевой ценности продукта. А обильное количество витаминов, делает биточки особенно популярными в зимний период, когда организм требует большего числа полезных калорий.

Калорийность продукта:

белки – 16,2г

жиры – 4,8г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 600 гр;
  • Свежий хлеб – 3 кус;
  • Черствый хлеб – 2 кус
  • Чеснок – 3 зубка
  • Мука – 2 ст.л
  • Лук салатный
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Панировочные сухари.

Рецепт готовки пошагово
  1. Готовку следует начать с трески. Очищаем треску от кожи и костей.
  2. Нарезаем рыбку на мелкие куски, добавляем подготовленные куски хлеба.
  3. Чеснок очищаем от шелухи, и раздавливаем кухонным ножом.
  4. Фарш можно приготовить в блендере, или пропустить через мясорубку.
  5. В подготовленный фарш добавляем яйцо, и нарезаем салатный лук. Тщательно перемешиваем и увлажняем оливковым маслом.
  6. Лепим котлеты, и обволакиваем их в панировочных сухарях.
  7. Обжаривать котлеты следует 3-4 минуты с каждой стороны, до появления золотистого окраса.
  8. Дополнить гастрономическое удовольствие поможет сырным или медовый соус.

С салом

Необычный рецепт достойный настоящего гурмана. Он станет отличным подспорьем в вопросах еды на рыбалке или отдыхе в лесу. Компоненты блюда подобраны таким образом, чтоб закуска могла полноценно утолить жажду взрослого человека. После первой готовки муж обязательно попросит состряпать эти котлетки еще раз, потому что вкус у них получается действительно отменный.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г

Количество порций: 3-4.

Время на приготовление: 50 мин.

Для готовки потребуется

  • Треска – 1 кг;
  • Лук – 2 шт.
  • Сало – 100 гр
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Белый хлеб – 4 кусочек
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Перец душистый – 1/2 ч.л.

Как лучше приготовить котлеты из трески
  1. Рецепты рыбных котлет очень похожи, готовка начинается с рыбы.
  2. Если рыба покупалась в замороженном состоянии целиком, то ее необходимо распотрошить и отрезать голову, хвост и плавники.
  3. Далее чистим тушку от костей и кожи, и тщательно промываем мясо под холодной водой.
  4. Нарезаем треску на мелкие кусочки и убираем в сторону.
  5. Сало необходимо выбрать без мяса, важен сам жирок. Кожу срезаем и нарезаем размороженный продукт.
  6. Лук чистим от шелухи, и нарезаем на 6-8 долек.
  7. Смешиваем треску, сало, лук и хлеб, и перекручиваем все через мясорубку.
  8. В образовавшийся фарш, добавляем сахар и яйца. Тщательно перемешиваем и убираем отстаиваться в холодильник. Потребуется 40-60 минут, чтоб сочный лучок напитал мясо своим соком.
  9. Достаем фарш, и добавляем в него муку и душистый перец.
  10. Возьмем противень, укроем его пергаментом. Выкладываем на него котлетки и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температурный режим не должен опускаться ниже 180 градусов.

Для детей

Приготовить вкусную закуску для наших детей всегда сложная задача. Дети многое не едят, и многое им нельзя, что и вызывает сложности в подборе блюда. Панацеей становятся рыбные блюда, включая котлеты. В нашей статье уже были рецепты со сметаной и овсяными хлопьями, которые отлично подходят детям, но сейчас мы расскажем лучший вариант для готовки с творогом.

Калорийность продукта:

белки – 14г.

жиры – 7 г.

углеводы – 6 г

Количество порций: 2-3.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 400 гр
  • Молоко – 100 мл.
  • Белый хлеб – 1 кусочки
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Творог – 50 гр.

Процесс готовки котлет для малыша
  1. Рыбу необходимо подбирать нежирную, лучше использовать филе молодой трески.
  2. Нарезаем его на мелкие кусочки, которые затем пролезут в блендер или мясорубку.
  3. Берем рыбу и перетираем ее в мясорубке вместе с хлебом.
  4. В получившийся фарш добавляем творог, выливаем молоко и кладем кусочек сливочного масла.
  5. Тщательно взбиваем массу до получения однородного состава.

Готовить котлеты следует на пару, так блюдо получается более питательным и не навредит здоровью малыша.

Рыбные палочки в панировке рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Аппетитные рыбные палочки в панировке с румяной корочкой и нежной серединкой могут подаваться с гарниром или просто с соусом в качестве закуски. Формируются изделия в виде продолговатых заготовок из самостоятельно приготовленного фарша. Для получения плотной оболочки покрываются мукой и окунаются в яичную смесь. Затем щедро обваливаются в сухарях, смешанных с куркумой и сладкой паприкой для насыщенного цвета и легкого пряного шлейфа.

Для рецепта годится любая белая рыба — хек, минтай, треска, судак и т.п. Удобно взять уже готовое покупное филе без кожи и костей, тогда всего лишь нужно порезать пласт на куски, закинуть в мясорубку или блендер и дождаться измельчения. Но по желанию можно разделать тушку своими руками, щепетильно отделяя филейную часть. В любом случае главная задача — получить пластичный и вязкий рыбный фарш, тогда изделия без проблем сохранят заданную форму и не развалятся в процессе жарки.


Ингредиенты:

  • филе белой рыбы (хек, треска, судак, минтай и т.д.) — 500 г;
  • батон или хлеб — 50 г;
  • молоко — 50 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Для панировки:

  • яйца — 1 крупное или 2 небольших;
  • мука — около 50 г;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • паприка — ½ ч. ложки;
  • панировочные сухари — около 50 г.

Рыбные палочки в панировке рецепт с фото

  1. Раскрошенный хлеб на 5-10 минут оставляем в молоке. Предварительно срезаем и удаляем все корки, чтобы в нежный рыбный фарш не попали жесткие и плотные вкрапления.
  2. Рыбу нарезаем небольшими кусочками, опускаем в чашу блендера или пропускаем дважды через мясорубку — должен получиться однородный мягкий фарш. Если используется целая рыбная тушка, сначала разделываем — отделяем филейную часть, удаляем все кости, кожу и внутренности. Для рецепта потребуется 500 г филе (чистый вес). Если рыба была заморожена, предварительно даем полностью оттаять, тщательно промакиваем салфетками или бумажными полотенцами. Фаршу не нужна лишняя жидкость, иначе он получится водянистым и будет плохо держать форму при изготовлении палочек.
  3. Пропитанный молоком хлеб отжимаем и добавляем к фаршу. Следом вводим яйцо. Солим, перчим, по желанию добавляем приправу для рыбы или любимые специи/пряности — кориандр, тмин, сушеные травы ит.д.
  4. Тщательно вымешиваем фарш. Должна получиться мягкая, но эластичная и хорошо держащая форму масса. Если смесь все-таки вышла жидковатой, для связки можно добавить столовую ложку крахмала (только при необходимости).
  5. Сухари перемешиваем с куркумой и сладкой паприкой, высыпаем в удобную для панировки изделий посуду. В другой емкости взбалтываем вилкой два небольших или одно крупное яйцо с щепотью соли и перца. В третью тарелку насыпаем муку.
  6. Приступаем к лепке рыбных палочек. Берем порцию фарша и формируем вытянутое прямоугольное изделие длиной около 8 см, шириной 2-3 см. Опускаем в тарелку с мукой и обваливаем со всех сторон.
  7. Затем обмакиваем палочку в яичную смесь и обильно панируем в сухарях, можно дважды. При необходимости пальцами подправляем форму.
  8. Сформированные полуфабрикаты выкладываем на застеленную пищевой пленкой кухонную доску, соблюдаем дистанцию между изделиями. Всего получится около 10 штук палочек (количество может отличаться — зависит от выбранного размера). Перед обжаркой убираем доску с полуфабрикатами в морозилку на 15-20 минут для закрепления формы.
  9. Сковороду покрываем слоем рафинированного масла, прогреваем. Выкладываем первую партию охлажденных палочек на расстоянии друг от друга. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки — примерно по 3-5 минут с каждой стороны, не забывая про бока.
  10. Затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и держим еще 5-8 минут — насквозь пропариваем. Чтобы убрать излишки масла, переносим готовые рыбные палочки на покрытую бумажными салфетками тарелку. Аналогично жарим вторую порцию изделий.
  11. Подаем рыбные палочки в панировке горячими, сопровождая свежими овощами, соусом. Подходит обычный кетчуп, сметана с чесноком и зеленью или домашний тартар.

Приятного аппетита!

Похожие записи

Рыбные котлеты с рисом. Пошаговый рецепт с фото

Если вам поднадоели классические котлеты из рыбного фарша, то рекомендую приготовить рыбные котлеты с рисом. Рыбу в нашей семье очень любят, поэтому тема рыбных блюд, в частности и котлет остается для меня актуальной. Всегда хочется попробовать что-то новенькое. Уже много лет подряд я готовлю рыбные котлеты по разным рецептам. На этот раз решила приготовить их с рисом, но не так как это делала раньше.

Раньше котлеты из рыбного фарша я делала просто с вареным рисом, яйцом и луком, как обычные котлеты. В этот раз мне захотелось попробовать добавить к ним тушеную морковь с луком. Кстати, очень вкусными получаются и котлеты из сардины рисом. На их приготовление, точнее, на приготовление фарша у меня уходит всего несколько минут времени.

Вкус рыбных котлет с рисом, пошаговый рецепт с фото, которых вам хочу показать сегодня, превзошел мои ожидания. Рис в них совершенно не чувствовался, а сами котлеты благодаря моркови приобрели оранжевый оттенок, как будто были приготовлены они из красной рыбы. Рыбный фарш для этих котлет лучше всего приготовить самостоятельно из рыбной тушки, а не покупать уже готовые брикеты замороженного рыбного фарша. Во-первых, фарш может быть не свежим (залежалым), к тому же о том, из какой рыбы он был сделан вы так и не будете знать. Совсем другое дело, если сделать его в домашних условиях. Возьмите для фарша любую морскую рыбу, которую вы любите. Я готовила рыбные котлеты из минтая.

Ингредиенты:

  • Минтай — 2 тушки, 
  • Рис круглозерный — 0,5 стакана, 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Специи — по вкусу, 
  • Лук — 1 шт, 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Растительное масло

Рыбные котлеты с рисом – рецепт с фото

Приготовление рыбных котлет начинается с отваривания риса. Рис обязательно перед варкой необходимо промыть теплой водой два-три раза. Выложите его в кастрюлю с кипящей водой. Отварите в течении 15 минут до готовности. Откиньте на дуршлаг. Ополосните холодной водой. Дайте воде стечь.

Минтай или любую другую морскую рыбу белых сортов слегка разморозьте. Промойте ее внутри, удалив черную пленку, которой свойственна горечь. Снимите с рыбы шкурку. Срежьте мясо острым ножом начиная с головы рыбы.

Полученное рыбное филе пропустите через мясорубку или взбейте в чаше блендера.

Помимо репчатого лука в этом рецепте рыбных котлет из минтая с рисом будет использоваться также и морковь. Поэтому очищаем лук и морковку от кожуры. Морковку натираем на мелкой терке. Лук нарезаем кубиками.

В классическом рецепте любых рыбных котлет используется сырой лук, нарезанный кубиками или пропущенный через мясорубку. В этом рецепте овощи – морковь и лук будут тушиться. В сковороду капните небольшое количество подсолнечного масла. Выложите овощи. Жарьте их не более 7 минут. Морковка и лук должны стать мягкими. Сковороду снимите с плиты и дайте овощам слегка остыть.

Итак, все ингредиенты рыбных котлет с рисом подготовлены и можно приступить к подготовке фарша. В миску переложите рыбный фарш. Вбейте яйцо.

Всыпьте соль и специи.

Добавьте поджарку из лука и моркови.

Добавьте к ингредиентам котлетного фарша отваренный рис. Все компоненты перемешайте.

Чтобы в рыбных котлетах рис как можно меньше чувствовался, котлетную массу предлагаю перемолоть на блендере. Погружным блендером перебейте котлетный фарш около 2 минут.

В результате должен получиться вот такой консистенции фарш.

Переходим к третьему этапу – жарке котлет. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложите сформированные мокрыми руками котлеты.

Обжаривайте их на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбных котлет с рисом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и рыбные котлеты с крабовыми палочками.

 

Как пожарить рыбу рецепт | Dorota Kamińska

В Париже я съела одну из лучших рыб в своей жизни. Это был лосось со шпинатом, приготовленный с добавлением сливочного соуса, удивительно нежный и сочный внутри. Худший мне подавали на польском взморье, поджаренный на старом масле, во фритюрнице. Это была камбала, и она неприятно извивалась в глубокой сковороде, в которую ее положили во время жарки. И все же жареная рыба не сложное блюдо и достаточно следовать нескольким простым правилам как пожарить рыбу чтобы вкусное и нарядное блюдо попало на тарелку.Недавно у меня появилась возможность в очередной раз отведать одно из лучших рыбных блюд, участвуя в кулинарных мастер-классах и сегодня я поделюсь с вами своими знаниями. Пусть жареная рыба всегда будет вкусной!

Как жарить рыбу

Как жарить рыбу - что нельзя делать

Хотя польская кухня сильно пострадала в послевоенные времена, во многих домах до сих пор сохранились старые привычки, связанные с отсутствием большинства продуктов в магазине полки (ваши бабушки и мамы до сих пор используют лимонную кислоту? хотя уже более 20 лет купить лимоны в Польше было легко?), она потихоньку налаживается, и я рада, что так много людей любят вкусно поесть, приготовить дома или тщательно выбирайте места, где можно поесть чего-нибудь вкусненького в городе.Чего нам не хватает, так это понимания простых рецептов и местных, региональных ингредиентов, и здесь мы могли бы многому научиться у французов. Мечтаю отправиться в кулинарное путешествие по Франции и увидеть, что даже в самых маленьких уголках этой страны, где-нибудь в глубинке можно без труда найти хороший ресторан и съесть незабываемое блюдо. Мой тур по Франции пока ограничивается тремя визитами в Париж и кулинарными пиршествами в районе Сен-Жермен.

Почему я об этом пишу? Неделю назад у меня была возможность принять участие в кулинарном мастер-классе, организованном Carrefour, вдохновленном недавно вышедшей книгой «От любви к вкусу».Вместе с другими блогерами, а также Давидом Габорио и Мацеем Маевским мы приготовили блюда французской кухни, в том числе жареного судака, еще одну рыбу из списка лучших, которые я ел.

Книга "Ради любви на вкус"

Джоанна Дрзазга, культурный антрополог, рассказала нам о французской философии кулинарии, и если бы мне пришлось рассказать вам о ней в нескольких простых словах, я бы описала ее так: элегантная простота, забота за ингредиенты и любовь к тому, что является региональным для посевов на их собственной земле.И хотя в Польше мы тоже любим наши национальные блюда, мы немного забыли о рыбе, которая плавает в горных ручьях, озерах или прудах и море. На пятницу купите замороженных пангасиуса или хека и обжарьте их в яйце, муке, специях с глутаматом натрия и панировочных сухарях. И все же у нас есть много видов, найденных в польских водах, в том числе форель, судак, сазан, окунь, лещ, треска, камбала, щука, сельдь и в хорошем магазине их можно купить в свежем виде целиком или на филе.Но даже если они у нас уже есть, мы часто выбираем неправильное масло или, что еще хуже, жарим их на маргарине, против чего я годами выступаю. Вот почему я подготовил руководство под названием как пожарить рыбу . Пришло время перемен!

Джоанна Дрзазга - соавтор книги Carrefour "За любовь к вкусу"

Как жарить рыбу - порционно

Имея достаточно большую посудину, можно разрезать потрошеную рыбу по диагонали и пожарить ее целиком . Надрез облегчает попадание жира на кожу и сокращает время жарки, что особенно важно при приготовлении крупной рыбы.

Рыбное филе можно обжаривать целиком или нарезать небольшими порциями . Важно, чтобы они были одинакового размера, тогда они прожарятся одновременно.

Острый нож с узким лезвием облегчает разделку филе, а у более крупной рыбы, например у судака, для жарки подходят еще и щечки (знали ли вы об этом?), которые после мастер-класса я могу вырезать из рыбы сам.

Филе судака Рыбное филе кусками

В сухарях или без?

Рыба без панировки - менее калорийна, и я сторонник такого способа приготовления, хотя иногда делаю исключение и заменяю панировочные сухари миндальной или кокосовой стружкой, получается очень нарядное и вкусное блюдо.Рекомендую экспериментировать!

Рыба в миндале

С кожей или без?

Целую рыбу жарят с кожей, а филе часто предварительно очищают от кожуры. Однако кожицу стоит оставлять хотя бы с одной стороны, чтобы во время жарки кусочки с более нежным мясом не развалились.

Жир для жарки рыбы

Крайне важный вопрос, ведь некачественный жир эффективно испортит вкус даже самой лучшей и дорогой рыбы. Я любитель жарить рыбу на топленом масле.Это мой любимый фритюрный жир для рыбы, который придает ей нежный, слегка ореховый вкус. Дэвид Габорио предлагает жарить на оливковом масле первого холодного отжима с низкой кислотностью, которое можно нагревать до очень высокой температуры. О подборе жира для жарки я уже писала и еще раз напомню, что даже при жарке в небольшом количестве температура на поверхности сковороды составляет 180 градусов С и нельзя выбирать жир с меньшей температурой дымления.

Как жарить целую рыбу, колокольчики или филе – время и температура жарки

  1. Хорошо нагретая сковорода с антипригарным покрытием, предварительно тщательно смазанная маслом, позволит коже легко подрумяниться, она станет хрустящей и не будет распадаться на куски. .Если сковорода не имеет антипригарного покрытия, для жарки нужно использовать больше жира.
  2. Перед обжариванием без панировки или даже перед приправой и панировкой нарезанную целую рыбу или филе необходимо максимально обсушить бумажным полотенцем. Перед жаркой достаньте замороженную рыбу из морозилки и разморозьте ее в холодильнике, после чего слейте талую воду.
  3. Если с рыбы снята кожа, жарка всегда начинается на сковороде кожей вниз.Это сделает кожу коричневой и придаст рыбе дополнительный аромат.
  4. После 1-2 минут обжаривания на сильном или среднем огне мощность горелки необходимо уменьшить до средней/низкой и обжаривание рыбы закончено. Слишком хорошо прожаренная рыба будет казаться сухой. В отличие, например, от птицы, рыбу можно подавать даже слегка недоваренной, без риска для здоровья.
  5. Только один ход, не более. Когда низ рыбы подрумянится, а мощность горелки уменьшится, рыбу можно перевернуть и закончить жарку. С помощью кулинарного термометра вы можете проверить температуру внутри рыбы.Perfectly fried, it will reach 49-63 degrees C.

Fish fried in a pan

Portion Size / thickness Burner power Total frying time from both sides (only turned once)
Whole fish up to 3 kg half power 8 - 15 minutes
Fillet 2-3 cm half power 7 -10 минут
Стейк / Колокол 3-4 см половинная мощность 9-12 минут

См. также

Во фритюре рыбу лучше всего жарить на высокой сковороде или воке.

  1. Сало разогреть до 180°С в большой глубокой сковороде и положить в вяленую рыбу.
  2. Рыба должна подрумяниться до золотистого цвета. Можно переворачивать во время жарки.
  3. После обжаривания рыбу вынимают, сливают с нее жир и также можно отжать на бумажном полотенце или салфетке.

Deep-fried fish

Portion Size Fat temperature Total frying time
Whole fish up to 3 kg 180 ° C 5 - 8 минут
FILET 2-3 см 180 ° C 3 - 5 минут
STEAK / Bell 3 -4 3 -4 3 -4 3 -4 3-4 3 -4 3-4 3 -4 3-4 3 -4 3 -4 3-4 3-4 3 -4 3 -4 3 -4 3 -4 3 -4. 4 - 6 минут

На своей кухне я редко жарю рыбу во фритюре, но рекомендую попробовать, если вы находитесь в азиатской стране, где жарить рыбу на воке освоено в совершенстве :).

Жареная рыба - судак из мастерской

Рекомендую попробовать рецепт великолепной рыбы, которую мне довелось приготовить во время кулинарных мастер-классов, организованных Carrefour. Вот рецепт из книги, опубликованной в сети, а на видео можно посмотреть, что из себя представляло наше приготовление и как Давид Габуриад готовит судака.

Жареный судак

Жареный судак подается с соусом на основе белого вина, лука-шалота и сливок.Вкусное и изысканное блюдо на обед или ужин.

Приготовление: 10 мин.

Приготовление: 15 мин.

Всего: 25 мин. любовь к вкусу

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г и ложка или чайная ложка плоская, если я прямо не укажу иное.

Sauce
  • 1 shallot (finely chopped)
  • 50 ml dry white wine (chardonay or sauvignon)
  • 35 ml cream 36%
  • 70 g cold butter (diced)
Fish
  • 2 pike perch Филе
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Морковное пюре
  • 400 г Морковь (соскоб, разрезание на толстые кусочки, варенованная в соленой воде до мягкого)
  • 30 г масла
Чайв. (мелко нарезанного)
  • оливковое масло
  • Гарниры
    • немного брюссельской капусты
    • 1 ст.

      Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

      WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

      Морковное пюре
      • Слейте воду с моркови и перемешайте до получения однородной массы, при необходимости добавив немного воды, оставшейся после варки. Добавляю сливочное масло, приправляю солью и перцем, все перемешиваю и отставляю в сторону, накрыв крышкой.

      Гарниры
      • Обжарьте бекон на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Сливаю лишний жир на бумажное полотенце.

      • Разделите брюссельскую капусту на листья и обжарьте их на сковороде в оливковом масле в течение нескольких минут. Приправить солью и перцем.

      Соус
      • Отварить лук-шалот на сковороде в вине и варить, пока не испарится 2/3 жидкости, а лук-шалот не станет прозрачным.

      • Добавьте сливки и готовьте на среднем огне, пока соус не уменьшится вдвое.

      • Постепенно добавляю холодное масло, постоянно помешивая венчиком, пока оно не растает и не смешается с соусом. Приправить солью и перцем.

      Рыба
      • Посыпать судака солью и перцем и обжарить на оливковом масле кожей вниз примерно 3-4 минуты. Когда кожица станет золотистой, переворачиваю и поджариваю.

      • Разложить пюре по тарелкам, сверху положить рыбу. Украшаю брюссельской капустой и беконом и поливаю соусом.

      Привет от команды мастерской 🙂 Ola z 2 Smaki, Dorota Smakuje и DOROTA.iN

      Книга «Ради любви к вкусу» доступна во всех супермаркетах и ​​гипермаркетах Carrefour, а также на сайте ecarrefour.pl. До окончания Варшавской книжной ярмарки ее можно купить за 39,99 злотых, затем она будет продаваться по обычной цене 49 злотых.

      Запись создана в сотрудничестве с брендом Carrefour. 90 318

      Дорота Каминска

      Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

      .

      Жареная камбала на сковороде - рецепт с фото в панировке пошагово

      Описание

      Камбала жареная на сковороде , - очень простое, вкусное, ароматное блюдо, на приготовление которого уйдет не более получаса, и с этим справится даже самый неопытный повар. Эта рыба очень нежная и слегка сладковатая на вкус, ее мясо имеет мягкую консистенцию и прекрасно сочетается с любым гарниром. Готовить такое блюдо можно не только каждый день, но и на праздники.Перед румяной корочкой не устоит ни один из ваших гостей, а рыбка станет настоящей «звездой» стола. А вот как правильно приготовить ее такой вкусной в домашних условиях, пошаговый фото-рецепт мы покажем ниже. прилипнуть ко дну и потерять красивые жареные беконы. Для приготовления пищи можно использовать любое растительное масло. Если вы хотите добавить в блюдо щепотку специй, используйте оливки.А если вам нравятся сливочные нотки, подчеркивающие неповторимый вкус продукта, используйте сливочное масло.

      Вы можете выбрать абсолютно любую насадку. Жареная камбала прекрасно дополнит разнообразные крупы, макаронные изделия и овощи.

      Калорийность такого блюда не самая низкая и составляет 156,3 ккал на 100 грамм порции. Количество рассчитывается исходя из расчета обжаривания ингредиентов на подсолнечном масле, соответственно, если выбрать другое, количество калорий изменится. Важным аспектом также является то, сколько масла будет использовано.Помните, что достаточно смазать кулинарной кисточкой дно инвентаря – и ваш продукт не подгорит.

      Начинаем готовить камбалу жареную на сковороде в муке по рецепту с пошаговыми фото в домашних условиях.

      Ингредиенты

      Шаги


      1. Первое, что нужно сделать, это рыба. Ее следует тщательно промыть, отрезать голову и выпотрошить брюхо (если вы купили тушку целиком). Затем подрезаем плавники вверху и внизу, они очень жесткие, поэтому нужно приложить некоторые усилия.Проще всего сделать ножницы, но подойдет и острый нож Если продукт заморожен, сначала дайте ему растаять без какого-либо вмешательства с вашей стороны, а затем проделайте те же действия

      2. Разрежьте камбалу на средние порции. В миске смешайте соль, перец, специи для рыбы и смесь трав и хорошо перемешайте. Полученной смесью хорошенько натираем каждый кусочек с двух сторон.

      3. Насыпьте муку на плоскую тарелку или разделочную доску.Обваляйте все ломтики в панировке.

      4. Поставьте сковороду на плиту, смажьте дно растительным маслом и, как только оно нагреется, положите в него рыбу. Обжарить до румяной корочки, затем перевернуть и жарить 3-4 минуты. Затем уменьшить огонь и обжарить до мягкости

      5. Вкусная, нежная, хрустящая камбала, обжаренная на сковороде, в домашней панировке по пошаговому рецепту с фото, готова. Подавать горячим, украсив рубленой петрушкой или зеленью. В блюдо можно добавить соус или свежие овощи. Приятного аппетита!


      .

      ЗАПАХ РЫБЫ - КАК НЕЙТРАЛИЗОВАТЬ? - Кулинарный блог с проверенными домашними рецептами.

      Он очень полезен, его стоит делать хотя бы раз в неделю на ужин. Однако сама рыба во время или после приготовления оставляет характерный, более или менее интенсивный запах. Есть способы сделать это 🙂 Ниже несколько проверенных советов, как подготовить рыбу и пожарить ее, таким образом избежать/нейтрализовать запах рыбы.

      Рыба

      Запах может быть более или менее интенсивным в зависимости от свежести и типа рыбы.помните, рыба должна быть максимально свежей, даже замороженной.

      Чтобы устранить запах рыбы, начните с ее подготовки перед жаркой. Например, помогут молоко, лук, лимон и зелень.

      Перед жаркой

      • замочить рыбу в молоке на 1,5 часа. Эта жидкость очень хорошо впитывает запахи. Вымоченную рыбу еще раз промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем (хорошая просушка = негниющая рыба на сковороде) и, если хотите, посыпьте любимыми специями и слегка сбрызните лимонным соком,
      • покрыть рыбу ломтиками лука, убрать в холодильник на 1,5 часа,
      • сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте в холодильнике на 1,5 часа,
      • можно натереть рыбу базиликом и майораном, убрать на час в холодильник,
      • для устранения запаха сырой рыбы в одиночку натрите ее лимоном и петрушкой перед приготовлением.

      Некоторые насадки также можно использовать перед приготовлением или запеканием рыбы.

      Во время жарки

      • добавьте несколько капель лимонного сока или 3 зубчика чеснока в скорлупе в масло, на котором жарите рыбу,
      • во время жарки, кроме рыбы, в сковороду кладут ломтики сырого картофеля, который впитывает неприятный запах.

      После жарки

      Если после жарки рыбы в домашних условиях она плохо пахнет, добавьте в плоскую широкую кастрюлю или сковороду несколько столовых ложек уксуса, стакан воды и 3 зубчика.Проварить смесь на слабом огне, без крышки, несколько минут.

      Сковороду после жарки рыбы можно очистить чайной гущей - благодаря этому неприятный запах не испортит другое блюдо, приготовленное на сковороде.

      Запах рыбы на руках

      Эффективный способ избавиться от рыбного запаха с рук — натереть их солевой пастой или промыть перекисью водорода (столовая ложка на стакан воды). Доску после рыбы промыть водой и натереть лимонной цедрой.

      Аналог

      .

      Отбивные с петрушкой - Onet Cooking 9000 1

      Основные компоненты

      • 75 г филе минтая или рыбных кубиков
      • чайная ложка овощей
      • 3 средних вареных картофеля
      • яйцо
      • чайных ложек рубленой петрушки
      • маленькая луковица
      • 3 столовые ложки масла
      • соль, перец, щепотка тимьяна и мускатного ореха

      Подготовка

      1. Вскипятить воду и овощи в кастрюле, положить рыбу, накрыть крышкой, варить 15 минут, снять.Лук очистить, нарезать, обжарить на столовой ложке масла.
      2. Поместите рыбу и картофель в миску и тщательно разомните их вилкой. Добавить лук и петрушку, добавить яйцо, тщательно вымесить.
      3. Приправить по вкусу солью, перцем, тимьяном и мускатным орехом. Если масса слишком сухая, добавьте немного рыбного бульона.
      4. Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Сформировать овальные котлетки, выложить на разогретый жир и обжарить по несколько минут с каждой стороны.
      5. Подавать отбивные с томатным соусом и отварными овощами, лучше брокколи.

      Дата создания: 8 марта 2012 г. 14:50

      .

      Кубики замороженной рыбы в панировке - вкусно

      Детям в детском саду давали кубики замороженной рыбы в панировке, а недавно в мамином варианте попросили и дома. Я обогатила покрытие травами и цедрой лимона, и рыбка вышла очень вкусной. Чтобы облегчить задачу самому маленькому домочадцу, который еще не держит в руках вилку, я все нарезала кубиками. Визуально получилось очень красиво, так что рекомендую вам этот способ. Тем более, что благодаря нарезке кубиками картошка приготовится гораздо быстрее, а рыбка сразу доберется до внутренностей.Благодаря этому я все приготовил примерно за 25 минут, поэтому ужин попадает в раздел БЫСТРЫЙ ОБЕД .

      Замороженные кубики рыбы в панировке

      • 8 средних картофелин
      • 4 кубика минтая
      • 2 столовые ложки муки
      • соль и свежемолотый перец по вкусу
      • пол чайной ложки орегано и майорана
      • яйцо
      • цедра лимона
      • 4 столовые ложки панировочных сухарей
      • масло растительное для жарки (напр.рапс)

      Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости.

      Нарежьте кубиками минтая кубики. Тщательно разморозьте, желательно в прохладной воде. Тщательно высушите их бумажными полотенцами. В одну тарелку насыпать муку. Добавьте все специи и перемешайте.К другому вбейте яйцо. Вымойте и пропарьте лимон. Натрите цедру лимона прямо в яйцо. Разбить вместе. Насыпьте панировочные сухари на третью тарелку.

      Обвалять рыбу в муке со специями. Стряхните лишнюю муку. Затем обваляйте в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Обжарить кубики в раскаленном масле до золотистого цвета. Тем временем вымойте и нарежьте помидор. После обжарки оставьте кубики на бумажном полотенце на некоторое время, чтобы стекло жир. Подавайте с картофелем и помидорами, по желанию посыпав свежей зеленью, например, тимьяном или орегано.

      Попробуйте, оставайтесь, смотрите Facebook и Instagram .А если вы опробовали рецепт, поделитесь впечатлениями в комментариях. Мне нравятся все комментарии и фотографии ваших работ!
      Вы также можете пометить свою фотографию в IG хэштегом #wysmakowane. С удовольствием поделюсь в своем отчете.

      .

      Вырезка минтая в помидорах ⋆ Блог MeCooks

      Недавно в рыбном магазине купила несколько видов замороженной рыбы. Одной из рыб, которую я купил, был минтай , точнее вырезка из него.

      Хочу написать здесь, что ем только свежую рыбу. Однако это не соответствует действительности. Я очень часто ем замороженную рыбу . Я делаю это по нескольким причинам. Одна причина — цена, другая — доступность, третья — удобство. Удобство, ведь с замороженной рыбой не надо сильно утомляться.Просто разморозьте, приправьте и запеките или пожарьте.

      Корейка минтая , которую я использовала для приготовления следующего блюда, была заморожена. Я был очень доволен ими, потому что они оказались исключительно «мясистыми».

      Вы можете найти меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooks

      Вырезка минтая в помидорах

      Ингредиенты для минтая в помидорах.

      • 3 замороженная или свежая вырезка минтая (50 дкг)
      • 40 дкг консервированных помидоров
      • 10 дкг консервированной белой фасоли
      • 2 больших зубчика чеснока
      • тертая кожура 1/2 лимона 9002
      • 2 луковицы среднего размера
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 1 столовая ложка сливочного масла
      • свежая петрушка

      Как приготовить рыбу в томатном соусе .

      Мелко нарежьте лук. Положите на сковороду. Добавить сливочное масло и продавленный через пресс чеснок. Обжаривать 2-3 минуты на среднем огне.

      Добавить к обжаренному с чесноком луку карри, соль, лимонную цедру, нарезанные кубиками консервированные помидоры и белую фасоль. Тушите 5 минут. №

      Через 5 минут переложите обжаренные помидоры и фасоль в жаропрочную посуду. Сверху положите филе минтая, нарезанное на более мелкие кусочки.

      Поместить блюдо в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку на 30 минут .После запекания посыпьте блюдо свеженарезанной петрушкой.

      Вырезка минтая в помидорах

      Приятного аппетита!

      Полезно знать при приготовлении минтая в помидорах.

      Mintaja можно заменить любой свежей или замороженной рыбой.

      Если вы не хотите, чтобы рыба слишком сильно подсохла в течение первых 10 минут, запекайте ее под крышкой, предпочтительно в алюминиевой фольге. Снимите фольгу за последние 20 минут.

      Я взял консервированных бобов . У меня не было времени готовить свежую фасоль.Если у вас дома избыток свежей фасоли или гороха, вы можете использовать их вместо консервированной фасоли.

      Вы любите рыбу? Если да, попробуйте наш рецепт лосося.

      .90 000 запеченных рыбных отбивных - совет мамы

      Советы по запеканию рыбных отбивных


      Из какой рыбы делать отбивные?
      Как подготовить рыбные отбивные к запеканию? Время запекания и температура запекания рыбных котлет. Как запечь рыбные котлеты, чтобы они были сочными, хрустящими, ароматными и аппетитными...? Какой соус к рыбным котлетам?
      Рыбные отбивные в духовке Рецепты: запеченные рыбные отбивные в масле; запеченные котлеты из минтая с желтком; котлеты из запеченной трески с морковью; диетические рыбные котлеты без жира и без яиц; котлеты из запеченной рыбы; запеченные рыбные котлеты с творогом; запеченные рыбные котлеты с кабачками и овсяными хлопьями...
      Рыбные котлеты, запеченные в духовке, получаются нежными, ароматными и вкусными.Хотя они диетические, содержат меньше жира и калорий, чем жареные рыбные отбивные, они также сытны. Запеченные рыбные котлеты имеют привлекательный внешний вид и являются альтернативой мясным котлетам. Их можно подавать с различными начинками и соусами. Отличным дополнением к рыбным котлетам является рис, отварной картофель, тушеные овощи, маринованные огурцы, макароны.

      Из какой рыбы делать отбивные?
      Чтобы котлеты были ароматными и полезными, нужно правильно выбрать рыбу. Традиционно для рыбных котлет отбирают филе свежей или замороженной морской и пресноводной рыбы.Конечно, блюда из свежей рыбы более ценны. Как правило, рыбные котлеты готовят из не очень жирной и не очень дорогой рыбы. Наиболее популярны минтай, хек, тилапия, треска, реже щука, судак, форель, горбуша, скумбрия... Лучше всего подойдет нежирная и не слишком сухая рыба. Отличным выбором для рыбных котлет из духовки является филе палтуса, минтая, горбуши, трески, щуки.
      Полезный совет: для детей лучше всего запекать отбивные из минтая, так как в них почти нет костей.

      Как приготовить рыбу для котлет? Что делать с костями?
      Для отбивных выбирают более крупную рыбу, потому что из нее легче удалить кости. Жирную рыбу измельчать не нужно, достаточно мелко нарезать. Рыбные котлеты из фарша получаются сочнее.
      Самый простой способ – сделать отбивные из филе. Если они заморожены, следует избегать глазированного филе — при размораживании мясо рыбы часто становится сухим или распадается на части. Если в рыбе много костей, мясо несколько раз перемалывают на мясорубке с ситом с мелкими отверстиями. Особенно мелкую рыбу необходимо измельчить.

      Целую рыбу очищают от слизи (хорошо протирают руками, посыпанными солью), отрезают голову, вскрывают брюхо, вынимают внутренности и темные перепонки. Затем рыбу промывают под холодной водой. Кожа и плавники удаляются. Наконец, рыбу разрезают вдоль на 2 половинки и удаляют хребет с толстыми костями.

      Как приготовить рыбные котлеты? Что добавить к рыбным котлетам?
      Вкус и сочность рыбных котлет во многом зависят от мяса.Для того чтобы хорошо приготовить рыбный фарш, необходимо знать некоторые секреты его приготовления.
      В рыбный фарш можно добавлять различные ингредиенты. Однако основными добавками к хорошим, вкусным рыбным котлетам являются легкий хлеб (хлеб или пшеничная булочка), яйца, вода, соль и молотый перец. Ингредиенты для рыбных отбивных и блюд следует хранить в холодильнике!
      Полезный совет: чтобы избавиться от рыбного запаха, сбрызните филе свежевыжатым лимонным соком.

      Перед тем, как начнут формироваться отбивные, хлеб необходимо замочить в холодной воде, в холодном рыбном бульоне или в воде с добавлением белого вина. Влажный хлеб перемалывают и добавляют в рыбный фарш, чтобы рыбная масса стала густой.

      Яйца добавляются в рыбную массу, чтобы склеить влажные ингредиенты и придать котлетам аромат. Нельзя добавлять яйца в фарш судака, окуня или щуки. Если масса сухая, вместо яиц добавляют немного отварного картофеля (пюре) или несколько столовых ложек густых сливок (12%-18%).

      Чтобы сделать рыбные котлеты более сочными, добавьте мелко нарезанный репчатый лук (свежий или тушеный) или свежий зеленый лук. Что касается специй, то в массу всегда добавляют соль и черный перец. Многие ограничиваются этими двумя специями. Любители ароматизаторов добавляют еще немного молотой паприки, кориандра, сушеного тимьяна или базилика. Не стоит экспериментировать со специями. Готовые смеси специй содержат усилители вкуса.

      Чтобы разнообразить вкус этого простого блюда, в рыбную массу добавляют также тертую морковь, кабачки, капусту и картофельное пюре.

      Добрый совет: если рыба слишком сухая, всегда можно добавить в фарш немного жира, а с жирной рыбы срезать лишний жир.

      Рыб всегда держали отдельно. Наконец, все ингредиенты можно измельчить блендером. Однако лучше всего рыбный фарш соединить с ингредиентами, вымесив их вручную – тогда масса будет эластичной и из нее легче сформировать рыбные котлеты.

      Ингредиенты тщательно перемешивают, формируют шарики охлажденной ложкой или смоченными в холодной воде руками и приплющивают ладонью.Чтобы рыбные котлеты были сочными, в центр каждой сформированной котлетки можно положить небольшой кусочек сливочного масла.

      Панировка используется для того, чтобы котлеты из мягкой и нежной рыбной массы не разваливались. Сформированные рыбные котлеты заворачивают в муку, затем в хорошо разбитое яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Благодаря такому покрытию в котлетах останутся все соки. Вместо муки можно использовать панировочные сухари и, обваляв котлету в яйце, отказаться от следующего слоя панировочных сухарей, тогда котлеты будут менее калорийными.Если масса плотная, то котлеты запекаются без панировки.

      Время и температура приготовления рыбных котлет
      Рыбные котлеты кратковременно запекаются в духовке. Время запекания рыбных котлет зависит от состава и размера котлет – оно составляет примерно 25-35 минут. Температура запекания рыбных котлет колеблется в пределах 180-200°С. Противень или противень застилают пекарской бумагой или смазывают маслом – его не должно быть слишком много, так как рыбные котлеты его впитают.

      Какой соус к рыбным отбивным? Какие специи добавить в соус?
      Соус подается для придания пикантности и аромата блюду. К рыбным котлетам идеально подойдут соусы с соком лимона, сливками, майонезом, сухим вином или томатной пастой. Соус хорошо сочетается с шалфеем, тимьяном, базиликом, эстрагоном, укропом, имбирем, орегано, кориандром или анисом. Добавляют немного специй, так как они не должны доминировать во вкусе блюда. После небольшого остывания соус можно подавать отдельно, а можно полить им уже готовое блюдо.

      Рецепты рыбных отбивных в духовке

      Рыбные отбивные, запеченные с маслом, нежные
      Ингредиенты:
      1 кг рыбного филе с низким содержанием жира
      полстакана холодного бульона, вода или молоко
      2-3 ломтика яичного хлеба 6 9 8 8

      кусочек белого порея или репчатого лука
      5-7 г сливочного масла
      зелень с нежным вкусом (укроп, петрушка)
      соль и любимые специи по вкусу
      филе промыть и обсушить влаги, измельчить 2 раза.Очистите и промойте лук-порей и мелко нарежьте. Замочите хлеб до полной мягкости, добавьте в смесь влажный хлеб и снова все перетрите. Добавить яйцо, рубленую зелень и специи, аккуратно перемешать массу для рыбных котлет. Смочите руки холодной водой и сформируйте 16 шариков одинакового размера, приплюсните их. Застелите противень пекарской бумагой, неплотно выложите отбивные. Сливочное масло нарезать на равные части, положить по одной в каждую котлету. Ставим противень в разогретую до температуры 180°С-200°С духовку.Запекайте рыбные котлеты около получаса (время зависит от формы и размера котлет). Котлеты из рыбы в духовке подают с картофелем или тушеными овощами.

      Baked pollock cutlets with egg yolk
      Ingredients:
      2 pollock fillets
      onion
      carrot
      egg yolk
      3 tablespoons breadcrumbs 6
      water

      0 pollock fillets, wipe off excess water с бумажным полотенцем.Тщательно измельчить. Помойте овощи и очистите их. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на мелкой терке. Замочите панировочные сухари в небольшом количестве холодной воды на несколько минут. К рыбному фаршу добавить набухший рулет, лук и морковь, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. В конце добавьте желток и тщательно перемешайте. Влажными руками сформировать рыбные котлеты, расплющить их и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Котлеты из минтая выпекаются при 180°С в течение 30 минут.

      Baked cod cutlets with carrots
      Ingredients:
      70-80 dag of cod fillets (weight after cleaning)
      2 slices of white bread
      half a glass of cold milk
      2 eggs
      лук
      2 моркови
      7-10 г бекона
      1-2 зубчика чеснока по вкусу
      соль, специи по вкусу
      Залейте хлеб молоком 10 мин.За это время 2-3 раза измельчить мясо трески, отдельно измельчить сало с луком и чесноком. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, добавить к жиру. Хлеб вынуть из молока, не отжимая, добавить к рыбному фаршу, добавить яйца. Смешайте рыбную массу со всеми ингредиентами, немного посолите, добавьте любимые специи, снова перетрите, чтобы масса для котлет была однородной. Смочите руки в холодной воде, сформируйте 15 шариков и приплюсните. Неплотно выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.Ставим противень в разогретую до 180°С-200°С духовку. Запекайте котлеты из трески с морковью на среднем уровне около получаса.

      Крептики для рыб с жиром и без яиц
      Ингредиенты:
      50 грамм чистящей филе мышечной рыбы
      10-12 граммов белой или капусты с белой или пятнами

      Маленький втилянный вклад
      9
      . стакан холодной воды
      укроп свежий
      соль и специи по вкусу
      Хлеб замочить в воде на четверть часа, не отжимая.Растереть кусочек влажного хлеба с луком. Филе измельчить отдельно. Капусту нарежьте очень тонко, разомните в руках, чтобы она стала мягкой. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Тщательно перемешайте все ингредиенты и приправьте. Смочите руки холодной водой, сформируйте 10 шариков и приплюсните. На противень постелите бумагу для выпечки, разложите отбивные так, чтобы они не касались друг друга. Ставим в духовку на средний уровень. Котлеты диетические рыбные без жира и без яиц запекают в предварительно разогретой до температуры 180°С-200°С духовке в течение 35 минут.

      Запеченные рыбные котлеты, прямые
      Ингредиенты:
      1 кг филе очищенной рыбы (Pollock, Cod)
      15 грамм пшеничного хлеба
      Milk
      EGG
      4 -5 -nepes 9006 EGG
      4 -5 -orves
      9 4 -5 -olves
      4-
      2 луковицы
      2 столовые ложки масла для обжаривания лука
      2 столовые ложки майонеза
      соль, перец, сушеный укроп по вкусу
      Замочите рулет в молоке и отложите в сторону. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.Обжарить до золотистого цвета и остудить. Филе дважды измельчить, добавить очищенный чеснок, пропитанный молоком рулет, лук и все измельчить. Добавьте столовую ложку майонеза, яйцо, соль и перец по вкусу. Руками, смоченными в масле, сформировать 18-20 небольших шариков, расплющить их, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте верх котлет оставшимся майонезом. Противень помещают в разогретую до 180°С духовку. Рыбные котлеты запекаются около получаса.

      Baked fish cutlets with cottage cheese
      Ingredients:
      0.5 kg of cleaned white sea fish fillets
      10-12 grams of acid curd
      small carrot
      large onion
      egg 4
      даг мягкого сливочного масла
      зелень свежая или замороженная (петрушка, укроп)
      соль, перец черный молотый
      мускатный орех
      или.вчерашний отварной картофель, пшеничный рулет
      Филе минтая измельчить с луком, добавить толченый творог, мягкое сливочное масло, натертую на мелкой терке морковь, столовую ложку нарезанного укропа, ввести яйцо. Приправьте массу солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Ингредиенты хорошо вымесить руками. Если масса для рыбной котлеты будет слегка водянистой, формировать ее будет легче, добавив в нее пюре, отварной картофель или размоченный рулет. Влажными руками сформировать 8-10 шариков, слегка их приплюснуть.Застелите форму для запекания бумагой для выпечки, свободно разложите отбивные. Поставить в разогретую до температуры 180°С - 200°С духовку. Запекайте рыбные котлеты около 30 минут, до образования румяной корочки.

      Baked fish cutlets with zucchini and oat flakes
      Ingredients:
      80 grams of white sea fish (e.g. hake)
      2 young courgettes (approx. 30 grams)
      large onion
      garlic clove
      яйцо
      3 столовые ложки овсяных хлопьев (желательно быстрого приготовления)
      4-5 столовых ложек сметаны
      петрушка
      соль, перец черный молотый по вкусу масло растительное для формы 900 Чеснок очистить, разрезать на несколько частей и измельчить.Кабачки помойте, обрежьте кончики, нарежьте более толстыми кусочками. Добавить к луку и чесноку и измельчить до однородности. Откинуть на сито, чтобы стекал лишний сок.
      Если рыба замороженная, ее не нужно полностью размораживать - так будет легче отделить филе от костей. Филе измельчить отдельно 2 раза, соединить с овощами. Добавьте яйцо, овсянку, соль и черный перец и перемешайте. Петрушку промойте, стряхните воду, мелко нарежьте и добавьте к смеси отбивных. Если масса сухая, добавляют собранный сок кабачка.Сформировать примерно 12 шариков одинакового размера, расплющить их. Смажьте противень маслом или застелите бумагой для выпечки. На него неплотно выложите рыбные отбивные, смажьте их сверху кремом. Ставим противень в разогретую до 180°С духовку. Рыбные котлеты с кабачками и овсянкой запекаются 20-25 минут. Самые вкусные подаются теплыми с соусом и салатом.

      Статьи по теме:

      Здоровая запеченная рыба.
      Рыба для запекания.
      Как пожарить рыбу? Обжариваем рыбное филе и всю рыбу.
      Кухня S.O.S. Как сохранить рыбное блюдо?
      Карпа запекают в духовке не только в канун Рождества.

      .

      Смотрите также