Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Маринованная пекинская капуста по корейски


Кимчи по корейски из пекинской капусты рецепт с фото пошагово

Пекинская капуста 2 кочана (3,5 кг)

Для засолки:
соль 500 г
вода

Для мучной пасты (база кимчи):
клейкая рисовая или пшеничная мука 3 ст.л.
вода 200 мл

Для пасты-маринада:
зеленый лук 75г
красный редис или Дайкон редька 200г
свежий корень имбиря 25г
3 головки чеснока (72г)
1 луковица (перемолотый)
1 сладкая груша (150г)
мучная паста (указано выше)
рыбный соус 75 мл
красный молотый перец 75г
(если корейский перец для кимчи, то 150г)
экстракт сливы 4 ст.л. (plum extract/매실액) или сахар 3 ст.л. (мёд)

1. Помойте капусту, разрежьте кочан на пополам и немного надрежьте в основании (около 5 см). Немного посолите капусту между листьями. Растворите соль в воде и заложите туда капусту (вода должна покрывать всю капусту). Положите пресс и оставьте капусту в соленой воде на 7 часов летом, а зимой на 12 часов. Затем промойте капусту в холодной проточной воде. Положите капусту под наклоном, чтобы вода с нее стекла. 2. Сделайте мучную пасту. Растворите в воде муку (клейкую рисовую или пшеничную). Варите на слабом огне до густоты каши, не доводя до кипения. Полностью остудите натуральным образом. Перемелите в блендере лук, редис, чеснок, грушу и имбирь. Нарежьте зеленый лук кусками в 4 см длиной. Положите в глубокую миску перемолотую массу, мучную пасту и добавьте рыбный соус, красный молотый перец чили, сахар (мед). 3. Смешайте. Дайте пасте-маринаду настояться 30 минут. Затем заложите туда нарезанный зеленый лук. Смешайте. Промажьте листья капусты пастой-маринадом. Промазанную капусту уложите в контейнер для хранения, складывая капусту друг на друга, чтобы она давила весом друг на друга. 4. Пол дня держите контейнер вне холодильника и затем поставьте в холодильник и храните кимчи там. Употреблять кимчи в пищу, как правило можно уже после 7 дней со дня приготовления 5. . Если у вас нет специального кимчи холодильника, который поддерживает нужную для хранения кимчи температуру, то срок хранения в обычном холодильнике, как правило не более 2 месяцев.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

рецепты вкусной пекинской капусты по-корейски пошагово с фото и видео


Рецепты пекинской капусты по-корейски

Корейские блюда всегда отличаются тем, что в них добавляют различные пряности и перец. За счет этого они получаются достаточно острые, пикантные. Засолить капусту по-корейски можно с легкостью в домашних условиях, после чего хранить в холодильнике до зимы.

Необходимые продукты:

  • 1 кг китайской капусты;
  • 30 гр. соли;
  • 1 л воды;
  • 40 гр. перца чили;
  • 9 зубцов чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Верхние листы с капусты нужно убрать, сам вилок промыть и крупно нашинковать.
  2. В кастрюлю следует влить воду, добавить в нее соль и вскипятить.
  3. Горячий рассол вылить в миску с капустой, настоять 24 часа в теплом месте.
  4. Чеснок необходимо очистить и измельчить, смешать с перцем чили и небольшим количеством воды, поместить в холодильник.
  5. Спустя сутки выделившийся капустный сок следует вылить, саму же капусту промазать смесью перца и чеснока.

Овощи необходимо поставить под гнет на 2 суток, после этого разложить по чистым банкам и переместить в холодильник.

Рецепт приготовления бэчу кимчи (чимчи) по-корейски в домашних условиях

Необходимая утварь и техника: кухонная доска, нож, большой таз, дуршлаг, кастрюля, тёрка для корейской морковки, две миски, блендер, контейнеры для хранения.

Кочан пекинской капусты3 шт.
Соль1,5-2 стак.
Рисовая мука½ стак.
Вода3 стак.
Сахар¼ стак.
Рыбный соус1 стак.
Красный жгучий перец4-6 стак.
Чеснок1 стак.
Корень имбиря4-5 см
Репчатый лук1 шт.
Зелёный лук480-510 г
Редька дайкон1 шт.
Свежие морепродукты1 стак.

Подготовка

  1. Начнём с подготовки главного ингредиента. Нам понадобится около 7 килограмм пекинской капусты, примерно столько же весят 3 средних кочана. Сперва избавимся от всех неприглядных лепестков, которые выглядят несколько вяло и пожухло. После этого хорошо промываем капусту под проточной водой.
  2. Далее каждый кочан нужно правильно разрезать. Отправляем их на кухонную доску и вонзаем острие ножа примерно посередине толстой части капусты, после чего опускаем нож ниже и разрезаем им остальную твёрдую часть овоща. Далее просто разрываем её пополам руками. Таким образом получится более правильно разрезать капусту, если начать с толстой части.
  3. После этого надрезаем каждую половинку в районе толстой части (кочерыжки, проще говоря). Делается это для того, чтобы потом, когда это потребуется, было легче разорвать капусту.
  4. Достаём таз побольше, либо любую другую ёмкость, куда свободно поместится вся наша разделанная капуста. Наливаем в таз достаточное количество воды, в которой будем промывать кочаны. Опускаем по очереди каждую часть кочана в воду. Делается это для того, чтобы вода попала между лепестков, таким образом, капуста намного лучше просолится.
  5. Именно засолом после промывки кочанов мы и займёмся. Напомню, что для каждого кочана нам понадобится по половине стакана соли (стакан 250 мл).
    Стоит обратить внимание на саму соль: ни в коем случае не берите «Экстра», так как она слишком мелкая. Из-за этого наше блюдо не просолится, а превратится в одну сплошную соль. Нам понадобится соль среднего помола, она идеально подходит для приготовления кимчи. Растирая каждый лист капусты солью, обратите внимание на твёрдую часть кочана, так как он будет хуже просаливаться, поэтому соли в этом месте не жалейте.
  6. Засоленные кочаны кладём в миску без воды. Отмечу, что капусту стоит выкладывать разрезом вверх, дабы соль не высыпалась их них наружу.
  7. Оставляем капусту просаливаться примерно на четыре часа. Спустя два часа просола её необходимо немного перемешать, верхние кочаны выложить вниз, а нижние наверх. За все четыре часа просола можно проделывать данную процедуру примерно 2-3 раза.
  8. За это время всё хорошенько просолится, а толстые части лепестков станут мягче, будут гнуться, но не ломаться. Это, кстати, и есть характерный признак качественного просола.
  9. Выкладываем просоленные кочаны в раковину. Теперь их необходимо три раза промыть под проточной водой, дабы вымыть излишки соли.
  10. Основные мероприятия по подготовке главного ингредиента окончены. Теперь выкладываем всё из раковины в дуршлаг или большое сито, чтобы дать излишкам влаги стечь. Тем временем займёмся более важными вещами.

Готовим соус для кимчи по-корейски

  1. Вторым по важности аспектом вкусного кимчи по-корейски является правильно приготовленный соус. Мы приготовим ароматный рисовый клейстер со специями, не жидкий, а немного густой и вязкий, как и необходимо для данного рецепта. На плиту ставим кастрюлю и наливаем в неё три стакана воды. Включаем средний огонь.
  2. Сразу же высыпаем в кастрюлю половину стакана рисовой муки. Нагреваем содержимое кастрюли до образования рисового клейстера. Помешивать нужно постоянно, дабы на дне кастрюли всё не схватилось в комочки, с которыми потом уже ничего не сделать. Как только вы увидите, что масса в кастрюле начинает немного закипать, булькать – огонь следует выключить.
  3. После этого всыпаем в кастрюлю сахар, примерно четверти одного стакана будет вполне достаточно. Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли, пока сахар не растворится. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем рисовый клейстер остывать.
  4. Тем временем, подготовим остальные ингредиенты. Редьку дайкон необходимо очистить, после чего натереть тонкой соломкой на тёрке для корейской морковки. Если же таковой не имеется, то можно сделать это и с помощью ножа. Как сделать это быстрее и не потратить целую кучу времени – смотрите в видеорецепте ниже. Отправляем её в миску.
  5. Теперь займёмся зелёным луком, его нам понадобится много, примерно полкилограмма. Лук нарезаем в произвольной форме, но резать его слишком мелко я бы не советовал. Выкладываем его в миску с редькой.
  6. Во вторую миску выливаем остывший рисовый клейстер. Туда же мы наливаем рыбный соус, примерно один стакан. Если же в продаже нет никакого рыбного соуса, то его можно спокойно заменить на обычный соевый, получится ничуть не хуже.
  7. Перемешиваем клейстер с соусом в миске, после чего высыпаем туда от четырёх до шести стаканов красного жгучего перца. Снова всё основательно перемешиваем до образования некого подобия каши.
  8. Очищаем одну крупную луковицу от шелухи, то же самое проделываем и с чесночными зубчиками (их понадобится примерно один стакан), а также чистим примерно пять сантиметров имбирного корня. Теперь всё это нужно измельчить. Сделать это можно и на тёрке, но если у вас имеется дома блендер, то лучше пожалейте свои глаза и нос.
  9. Выкладываем кашицу из лука, имбиря и чеснока в миску с клейстером и перцем. Снова всё основательно перемешиваем.
  10. Пересыпаем в эту миску нарезанные редьку и зелёный лук.
  11. Снова всё хорошо перемешиваем. Если у вас есть одноразовые перчатки, то лучше всего делать это руками.
  12. Также можно добавить в эту массу один стакан морепродуктов. Подбирайте на свой вкус, но лично я рекомендую класть морской коктейль: креветки, мидии, кальмары, осьминоги.

Маринуем кимчи

  1. Наш соус готов! Теперь можно вымазывать им все лепестки капусты. Проделываем данную процедуру тщательно с каждым кочаном, уделяя внимание каждому лепестку. Особое внимание, как всегда, уделяем более толстой части капусты.
  2. В каждом кочане ровно укладываем листья, после чего подворачиваем лепестки под низ.
  3. Очень важно то, как вы будете укладывать капусту в контейнеры. Нужно это делать срезом не вниз, а вверх, как бы формируя в кочане некую чашу, в которой будет находиться соус. Таким образом всё намного лучше пропитается и промаринуется. Выкладываем всё в контейнеры для хранения, герметизируем и оставляем при комнатной температуре, но не в холодильнике. Оставляем примерно на сутки, после чего пойдёт процесс ферментации, его вы заметите по появившимся пузырькам.
  4. После этого контейнеры можно спокойно отправлять в холодильник. В таком виде капуста может храниться несколько месяцев, она уже готова к употреблению, но с каждым днём её вкус будет несколько меняться, она будет становиться вкуснее и более насыщенной.


Пошаговый рецепт засолки пекинской капусты на зиму

Рецептура засолки пекинской капусты практически ничем не отличается от белокочанной. Отличия хоть и есть, но они несущественные, так что с этим процессом сможет справиться каждая хозяюшка. В результате же будет получена отменная, вкусная закуска.

Необходимые продукты:

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 100 гр. соли;
  • 10 гр. душистого перца;
  • 5 гр. лавровых листов;
  • 5 гр. гвоздики.

Этапы приготовления:

  1. Капусту необходимо шинковать очень тонко.
  2. Измельченная пекинка пересыпается солью и специями, после чего выкладывается в банку.
  3. Банка накрывается марлей, на нее ставится груз.
  4. Заготовка переставляется на хранение в прохладное место. Через месяц она будет готова.


Как приготовить чамча и кимчи

Одними из самых популярных в Корее заготовок считаются как раз чамча и кичми. Причем в каждой семье есть свои тонкости приготовления этих блюд, свои секреты. Нет единого способа приготовления, заготовки могут быть как чрезмерно острыми, так и иметь лишь слабый пикантный оттенок.

Кимчи: пошаговый рецепт

Вариаций этого блюда очень много, но за основу всегда берется именно эта рецептура. Сделать столь необычную заготовку не составит особого труда. При этом удастся сохранить ее до самых лютых холодов.

Необходимые продукты:

  • 1 кг капусты;
  • 1,5 л воды;
  • 30 гр. соли;
  • 7 зубцов чеснока;
  • 50 гр. лука;
  • 25 гр. имбиря;
  • 40 гр. зеленого лука;
  • 5 гр. сахара;
  • 4 гр. кориандра;
  • 5 гр. красного перца;
  • 10 гр. черного перца.

Этапы приготовления:

  1. Воду необходимо влить в кастрюлю, добавить сразу в нее соль и размешать.
  2. Вилок капусты следует разрезать на 4 части, срезать кочерыжку, после этого нашинковать тонкими полосами.
  3. Лук нужно очистить и тоже тонко нашинковать.
  4. Овощи необходимо перемешать и залить рассолом, после чего солить в прохладном месте 2 дня.
  5. После этого весь рассол слить.
  6. В блендере следует смешать все специи и чеснок, измельчить их.
  7. Приготовленную пасту нужно перемешать с овощами.

Кинчи необходимо разложить по чистым сухим банкам и поставить в холодильник.

Рецепт приготовления чамча

Острая корейская закуска получается яркой и насыщенной. Делают ее из различных овощей, рецептуры могут кардинально отличаться. Наиболее же удачной среди них можно смело назвать именно эту.

Необходимые продукты:

  • 1 кг китайской капусты;
  • 1,5 л воды;
  • 40 гр. соли;
  • 300 гр. сладкого перца;
  • 4 перца чили;
  • 1 зубец чеснока;
  • 10 мл соевого соуса;
  • 5 гр. кориандра;
  • 10 гр. имбиря;
  • 5 гр. соли;
  • 5 гр. черного перца.

Этапы приготовления:

  1. В кастрюлю следует влить воду и довести ее до кипения.
  2. Капусту необходимо нарезать полосами, толщиной всего 3 см.
  3. Воду в кастрюле нужно посолить и выложить туда измельченный овощ.
  4. Кастрюлю следует поставить в достаточно прохладное место, накрыть тарелкой и поставить на нее гнет.
  5. Когда кастрюля остынет, гнет с нее необходимо убрать, просто теперь накрыть крышкой. Квасить таким образом 2 суток.
  6. Спустя указанное время рассол нужно смыть, сами же капустные листы руками отжать.
  7. Перец чили следует очистить от семян, смешать во семи еще незадействованными компонентами, за исключением только сладкого перца, и в блендере измельчить.
  8. Сладкий перец нужно нарезать полосами.
  9. Все продукты необходимо смешать и 15 минут настоять.
  10. После этого разложить готовую чамча по чистым банкам, залить рассолом и поставить в теплое место.

Через сутки в банках должны появиться пузырьки. Только после этого тару следует переставить в холодильник.



Видеорецепт приготовления бэчу кимчи по-корейски

Данный видеорецепт поможет вам полностью разобраться во всех тонкостях и хитростях приготовления этого национального корейского блюда. Настоятельно рекомендую с ним ознакомиться, если у вас возник ряд различных вопросов или же трудностей в самом процессе приготовления. Надеюсь, этот рецепт не отпугнул вас своей затратностью по времени и силам. Попробуйте приготовить блюдо по данному рецепту хотя бы раз, и я уверяю, что вы целиком и полностью влюбитесь в этот вкус и аромат. Также советую готовить кимчи столько же, как и в рецепте. Может показаться, что это слишком много, но это лишь на первый взгляд. Хранится готовое блюдо долго, а готовить его слишком часто – не самое лёгкое занятие. Поэтому лучше потрудиться один день, и на протяжении нескольких месяцев радовать своих близких этим прекрасным блюдом.



Салат из пекинской капусты на зиму

Китайская капуста отлично сочетается с другими овощами. За счет этого можно готовить из нее не только множество свежих салатов, но и отменные заготовки на зиму. Буквально через несколько минут после начала подготовительных работ удается целиком погрузиться в этот процесс и вкусные заготовки уже оказываются в закромах.

Необходимые продукты:

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 0,5 кг лука;
  • 1 горький перец;
  • 1,2 л воды;
  • 40 гр. соли;
  • 100 гр. сахара.

Этапы приготовления:

  1. Необходимо влить воду в кастрюлю, всыпать в нее сахар и соль, закипятить.
  2. После закипания в маринад следует влить уксус и всего 15 минут кипятить.
  3. Капустный вилок необходимо промыть и крупно нарезать.
  4. Лук нужно нашинковать кольцами.
  5. Болгарский перец нарезать полосами.
  6. Все овощи следует разложить по чистым, стерильным банкам, добавить к ним горький перец.

В каждую банку необходимо влить горячий маринад. После чего без промедления закатать.



Кимчи по-домашнему

Легкий, простой и быстрый рецепт приготовления ароматной закуски, который будет по силам даже начинающим хозяюшкам.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская — 1 кг
  • Чеснок — 6 зубца
  • Перец жгучий — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Имбирь свежий — 2 ч. л.
  • Соль крупная — 4 ст. л.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Паприка — 1 ст. л.
  • Морковь— 1 шт.
  • Соевый соус — 3 ст. л

Приготовление:

Вымыть капусту и, не просушивая, нарезать на произвольные дольки.

Натереть морковку на крупной терке для овощей по-корейски.

Можно не использовать данный овощ, по желанию.

Нарезать на полукольца лук.

Смешать овощи и натереть смесь солью. Отправить массу в темное место и оставить просаливаться на сутки.

Взбить чеснок с паприкой и жгучим перцем. Добавить в заправку соевый соус, сахар и имбирь и зеленый рубленный лук.

Натереть просоленную капусту с овощами заправкой и оставить ещё на сутки.

Подавать ароматные кимчи к столу!


Острая пекинская капуста: рецепт на зиму

Квашеная пекинская капуста может обладать достаточно острым вкусом. Такая закуска непременно понравится истинным ценителям пикантных блюд. Заквасить ее можно всего за двое суток, а хранить потом в погребе или холодильнике до самой зимы.

Необходимые продукты:

  • 1 кг капусты;
  • 1 кг томатов;
  • 2 горьких перца;
  • 50 гр. соли;
  • 8 зубцов чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Промытый капустный вилок нужно крупно нашинковать и пересыпать срезу солью, поставить под гнет и настаивать целые сутки.
  2. Спустя 24 часа рассол необходимо слить, сам же овощ промыть и отжать руками.
  3. Помидоры следует промыть и измельчить в мясорубке, добавить к ней измельченный чеснок и перец.
  4. Томатную массу нужно влить в емкость с капустой, перемешать и вновь поставить под гнет на 24 часа.

Готовая соленая закуска должна быть переложена в чистые банки. Хранится она в холодильнике.

Рецепт маринованной пекинской капусты

В маринаде китайская капуста приобретает совершенно новый вкус. Она становится более пикантная, с приятным пряным оттенком вкуса. Да и хранится такая заготовка гораздо лучше, чем все остальные.

Необходимые продукты:

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 50 гр. сахара;
  • 15 гр. соли;
  • 0,6 л воды;
  • 1 перец чили;
  • 100 мл уксуса 9%.

Этапы приготовления:

  1. Капустный вилок необходимо тонко нашинковать.
  2. Перец следует промыть, удалить из него семена и потом нарезать мелко.
  3. Капусту нужно посолить, смешать с перцем и поставить всего на 1 час в холодильник.
  4. Воду нужно влить в кастрюлю, добавить туда сахар и уксус, закипятить.
  5. Овощи необходимо расфасовать по простерилизованным банкам и залить только что вскипевшим маринадом.

Все банки без промедления закатать, аккуратно перевернуть и обязательно укутать.

Кимчи пикантный

Простой и вкусный рецепт ароматной пекинской капусты к повседневному меню.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец красный — 2 шт.
  • Пекинская капуста — 1 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Вода — 3 ст. л.
  • Чеснок- 2 зубчика
  • Соль — 3 ст.л.

Приготовление:

Промыть пекинскую капусту и поделить на четыре части.

Уложить в кастрюлю и залить рассолом из соли и воды. Оставить под гнетом на сутки.

Перевернуть капусту и оставить ещё на 12 часов.

Измельчить перцы и чеснок для заправки и смазать капусту пикантной смесью.

Отправить закуску в холодильник и через пару часов можно подавать к столу.

быстрый и вкусный рецепт на зиму в домашних условиях

Добавить в избранное

Пекинская капуста — очень вкусное овощное блюдо не только в свежем, но и в маринованном виде. Открыв зимой баночку такого лакомства, вы порадуете себя и своих близких оригинальной закуской.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Насколько вкусным будет готовое блюдо — напрямую зависит от качества продукта и метода маринования.

Поэтому стоит придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Покупать крупные и тугие вилки.
  2. Отрезать основание кочана и отделять листья следует незадолго до начала приготовления блюда.
  3. Нарезать подготовленный продукт лучше большими квадратами или длинными полосками.
  4. При производстве маринада необходимо соблюдать пропорции. От этого зависит вкус блюда.
  5. Для пикантности рекомендуют добавлять немного специй и приправ.

Простой вариант

По этому рецепту пекинская капуста становиться пикантной и нежной. Такой салат станет прекрасным дополнением к мясу или любому другому блюду.

620 минут

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • кориандр

    1 ч. л

  • чеснок

    3 зубка

  • пекинская капуста

    500 г

  • растительное масло

    70 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

15 ккал;

углеводы:

3,2 г.

  1. Листья пекинки крупно нарезать.
  2. Морковь натереть по-корейски (тонкими брусочками).
  3. Мелко порезать чеснок.
  4. Овощи и специи тщательно перемешать.
  5. Соединить растительное масло, соль, сахар, уксус. Немного подогреть.
  6. Залить овощи горячим маринадом, перемешать и дать остыть.
  7. Поставить блюдо в холодильник на 6–8 часов, после чего закуска готова к употреблению.
Простой вариантВидео-рецепт: Простой вариант

Со свёклой

Этот вариант маринования порадует не только необычным вкусом, но красивым красным цветом.

2030 минут

Шаги

12 ингредиентов

  • морковь свежая

    2 шт.

  • растительное масло

    200 мл

  • лавровый лист

    2 шт.

  • острый перец

    1/2 стручка

  • чёрный перец

    2 горошины

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

17 ккал;

углеводы:

3,3 г.

  1. Вымыть пекинку и нашинковать квадратами.
  2. Со свёклы срезать кожуру и порезать корнеплод тонкими брусками.
  3. Очистить морковь, нарезать её мелкой соломкой.
  4. Подготовленные овощи соединить. Отставить в сторону.
  5. Довести воду до кипения, добавить в неё специи и острый перец, убрать с огня, влить уксус. Полученным раствором залить овощную смесь.
  6. Накрыть заготовку тарелкой и оставить на сутки. После чего, капусту со свёклой поместить в стерильную посуду и хранить в холодильнике.

Важно! Если перед приготовлением поместить пекинскую капусту в подсоленную воду на тридцать минут, то листья будут хрустеть.

С кольраби

Следуя рецепту, у вас получится вкусная заготовка на зиму. Если планируете употреблять закуску в ближайшее время, то оставьте салат на сутки. За это время он успеет замариноваться и вы сможете продегустировать ароматное блюдо с необычным вкусом.

620 минут

Шаги

11 ингредиентов

  • капуста кольраби

    1 шт.

  • болгарский перец

    1 шт.

  • капуста пекинская

    0,6 кг

  • имбирь (корень)

    3-4 см

  • лук репчатый

    1 шт.

  • лук-порей

    1 шт.

  • чеснок

    3-4 зубка

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

16 ккал;

углеводы:

3,2 г.

  1. Пекинку порезать небольшими кусками, немного отварить. Слить воду.
  2. Затем залить её холодным рассолом (1 ст. л. соли на 1 литр воды), выдержать 4 часа.
  3. С помощью блендера сделать пюре из груши, яблока, кольраби, лука, чеснока, соли.
  4. Добавить в пюре кусочки перца.
  5. Лук-порей измельчить.
  6. Выложить на дуршлаг капусту, чтобы стекла жидкость.
  7. Все подготовленные продукты смешать и разложить по банкам.
  8. Стерилизовать ёмкости 15 минут, закатать.

Знаете ли вы? В листьях кольраби содержится в три раза больше полезных веществ, чем в её кочанах.

Острая

По этому рецепту вы получите салат «с огоньком». Количество перца можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

1220 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • болгарский перец

    0,3 кг

  • красный перец чили

    1 стручок

  • репчатый лук

    0,3 кг

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

18 ккал;

углеводы:

3,3 г.

  1. Порезать овощи, перемешать, утрамбовать в банки.
  2. Приправы и уксус добавить в воду, прокипятить.
  3. Поместить в каждую банку кусочек перца чили, залить маринадом.
  4. Закатать и хранить в холодном месте.

По-корейски

1030 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • перец (молотый)

    2 ст. л

  • чеснок

    3 зубчика

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

15 ккал;

углеводы:

3,2 г.

  1. Соль растворить в кипячёной воде.
  2. Пекинку нашинковать, залить горячей водой. Отставить на 12 часов.
  3. Смешать острый перец, сахар, чеснок, добавить несколько ложек воды. Всё хорошо перемешать.
  4. В готовую смесь выложить капусту. Снова перемешать.
  5. Разложить по банкам, залить солевым раствором.
  6. Закрыть герметично банки или оставить салат мариноваться в холодильнике на 2-3 дня.

Важно! Для маринования капусты по-корейски лучше использовать морскую соль.

Методы хранения

Хранят маринованную пекинскую капусту в холодильнике не более 2 недель. Если вы делаете заготовки на зиму, то их нужно обязательно простерилизовать, после чего такой продукт сохраняется до года в прохладном помещении.

По вышеуказанным рецептам вы сможете приготовить вкусное и необычное блюдо в домашних условиях. Это не потребует от вас много сил и времени. Но каждая заготовка оригинально и необычно раскрывает привычный для всех вкус овоща.

Соленая пекинская капуста быстрого приготовления. Пекинская капуста по-корейски

Многих людей привлекает не обычная капуста, а пекинская. И не только за счет своих мягких вкусовых качеств, но и сочетания хрустящей середины листа и его нежных краев. Поэтому именно пекинская капуста консервируется или солится на зиму многими хозяйками.

Многих людей привлекает не обычная капуста, а пекинская

Чаще всего из пекинской капусты готовятся салаты или вторые блюда. Интересно, что пекинская капуста отлично сочетается с морепродуктами, колбасными изделиями, иными овощами, фруктами. В процессе приготовления салатов и блюд из этого продукта следует учесть, что его нельзя сочетать со сливками, молоком и йогуртом, в противном случае подобное взаимодействие может стать причиной расстройства желудочно-кишечного тракта.

В процессе приготовления вторых блюд пекинскую капусту не стоит подвергать длительной обработке. Оптимальный способ приготовления овоща – бланшировать его на протяжении 10-20 секунд. Этот продукт станет отличным ингредиентом для приготовления голубцов, рагу, различных рулетов, запеканок. Такие блюда следует подавать со сметаной или грибным соусом.

Рецепты из пекинской капусты на зиму (видео)

Рецепт: чамча на зиму

Чамча – довольно острое блюдо, которое помогает справиться с различными болезнетворными микроорганизмами, а также улучшить иммунитет.

Для его приготовления потребуется:

  • 1.2 кило пекинской капусты;
  • 250 грамм дайкона;
  • 120 грамм моркови;
  • 30 грамм имбиря;
  • 1 чесночная головка;
  • 50 грамм порея;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 30 миллилитров соевого соуса;
  • 1 стручок чили;
  • 30 грамм рисовой муки;
  • 40 грамм сахара;
  • 50 грамм соли.

Чамча – довольно острое блюдо

Как приготовить:

  1. Кочан моется, режется на 4 части. С каждой части удаляется кочерыжка.
  2. Листья подсаливаются, капуста кладется в кастрюлю под груз. В таком состоянии все оставляется на 7 часов.
  3. В это время готовится заливка. В 400 миллилитров воды всыпается рисовая мука, сахар, все перемешивается до однородности, ставится на медленный огонь и варится до густоты.
  4. Далее делается острая паста. В емкости смешивается мелко нарезанный чеснок, имбирь, чили, лук. Все перемешивается.
  5. Морковь и дайкон моются, чистятся, натираются на терке «соломка».
  6. Все приготовленные овощи смешиваются с заливкой и соевым соусом.
  7. Соленая капуста промывается, излишки соли удаляются, а влага снимается с помощью бумажного полотенца.
  8. Каждый листочек промазывается острой пастой.
  9. Все листочки складываются в кастрюлю с заливкой.
  10. Кастрюля закрывается крышкой, масса доводится до температуры в 95 градусов.
  11. Горячая закуска чамча раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается, переворачивается и укутывается в теплое полотенце.

При раскладывании закуски по банкам, необходимо следить, чтобы листья укладывались ровно в тару, в противном случае закуска потеряет свой привлекательный внешний вид.

Салат кимчи: простой рецепт

Для любителей острого существуют различные рецепты приготовления пекинской капусты кимчи. Одним из лучших считается следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • кило пекинской капусты;
  • стручок чили;
  • чесночная головка;
  • 4 обеденные ложки соли;
  • 2 обеденные ложки уксуса;
  • 100 миллилитров соевого соуса;
  • 4 имбиря;
  • 3 луковицы;
  • 2 обеденные ложки сахара;
  • 2 обеденные ложки молотой паприки.

Для любителей острого существуют различные рецепты приготовления пекинской капусты кимчи

Пошаговый метод приготовления:

    1. Китайская капуста моется, чистится от верхних листьев, освобождается от кочерыжки.
    2. Полученный кочан разрезается на 4 части. Далее капуста режется кусочками со сторонами в 2-3 сантиметра.
    3. Все капустные кусочки складываются в глубокую емкость и присыпаются солью. Посуда закрывается и отправляется в прохладное место на 24 часа.
    4. После окончания суток выделившийся капустный сок сливается.
    5. Лук чистится, режется полукольцами.
    6. Чеснок чистится и пропускается через пресс.
    7. Чили освобождается от плодоножки, режется тонкими ломтиками.
    8. Имбирь натирается на мелкой терке.
    9. Все подготовленные ингредиенты перемешиваются и пересыпаются к капустным листам.
    10. В отдельной емкости перемешивается соевый соус с сахаром, паприкой, уксусом и небольшим количеством воды. Полученная заливка переливается в капусту.
    11. Все перемешивается, накрывается крышкой и настаивается 2-3 суток в холодильнике.

Такой рецепт не подходит для приготовления блюда длительного хранения, поэтому после настаивания капустных листов кимчи их следует употребить в течение недели.

Как солить пекинскую капусту на зиму?

Пекинскую капусту можно и засолить в банках на зиму.

Для этого нужно:

  • 1 кило пекинской капусты;
  • 100 грамм соли.

Пекинскую капусту можно и засолить на зиму

Засолка производится по следующей технологии:

    1. Кочан моется, шинкуется соломкой таким же образом, как для квашения белокочанной капусты. Если капуста будет храниться в больших емкостях, ее можно не шинковать соломкой, а порезать прямоугольниками.
    2. Капустная соломка пересыпается в глубокую емкость. Затем ее следует посолить. Все перемешивается и слегка жмется так, чтобы листья не были сильно измятыми. В противном случае соленая капуста потеряет свою хрустящую структуру.
    3. Сверху на соломку устанавливается гнет. Масса следует квасить в течение 1 месяца.
    4. Во время засолки разрешается снимать гнет и пробовать продукт на предмет достаточности соли. В тот момент, когда закуска будет достаточно соленая, ее можно раскладывать по стерилизованным банкам и переставлять в холодильник.

После того как вся квашеная мякоть будет разложена по банкам, по ним же следует распределить оставшийся рассол.

Маринованная пекинская капуста: способ приготовления

Для маринования лучше использовать только твердые части листа кочана, именно они смогут сохранить свою сочность и хрустящую структуру в приготовленном продукте. Чтобы в домашних условиях сделать маринованную пекинку, требуется:

  • кило пекинской капусты;
  • 5 обеденных ложек сахара;
  • 1 обеденная ложка соли;
  • 1 стручок чили;
  • 90 миллилитров столового 9% уксуса.

Как делают:

    1. Пекинка (без кочерыжки) разделяется на листья. У каждого листка вырезается твердая белая часть, которая шинкуется соломкой и перекладывается в отдельную глубокую емкость.
    2. Чили моется, освобождается от семян и плодоножки, нарезается маленькими кубиками.
    3. Перец перекладывается в капустную соломку. В массу добавляется соль, все перемешивается и настаивается в холодильнике на протяжении часа.
    4. В это время готовится маринад. Для этого в уксус всыпается сахар, все перемешивается и доводится до кипения.
    5. Кипящим маринадом заливается овощная смесь, все перемешивается.
    6. Через пару минут салат раскладывается по чистым банкам, заливается маринадом.
    7. Емкости накрываются крышками и ставятся в кипящую воду на 15 минут для стерилизации.
    8. Затем емкость извлекается из воды, закатывается, переворачивается, укутывается в теплое полотенце и оставляется для остывания.

Стоит учесть, что маринованная капуста должна быть утрамбована в банки. Только в этом случае маринада будет достаточно для всего сырья.

Пекинская капуста: пошаговый рецепт приготовления по-корейски

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей , поэтому ее можно предлагать к столу в качестве закуски и дополнения ко вторым блюдам. Острую капусту можно заквасить из следующих ингредиентов:

  • 1 кочан пекинки целиком;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 стручок чили;
  • чесночная головка;
  • немного молотого перца и семян кинзы.

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей

Как солить и мариновать:

    1. Первым делом кочан моется, разделяется на листья. Каждый листок режется на квадратики и складывается в эмалированную емкость.
    2. В это время готовится рассол по описанной ниже технологии.
    3. Листья заливаются рассолом и оставляются на 2 суток.
    4. После этого капустные квадратики промываются от соли под проточной водой.
    5. Болгарский перец и чили отделяется от плодоножки и семян.
    6. Чеснок освобождается от шелухи.
    7. Перцы, семена кинзы, чеснок пропускается через мясорубку или измельчается в блендере.
    8. Полученная смесь перекладывается в капусту, все вымешивается и отправляется в холодильник на сутки.

Рассол для кимчи

Для приготовления рассола для пекинки по-корейски нужно:

  • 2 обеденные ложки соли;
  • 1 литр воды.

Приготовить рассол для заготовки по-корейски очень просто:

    1. На 1 литр воды всыпается 2 обеденные ложки соли.
    2. Все перемешивается, доводится до кипения и остужается.

Пекинская капуста по-корейски (видео)

Представленные рецепты блюд, приготовление которых не связано со стерилизацией или пастеризацией, не дают возможности длительного хранения продукта, поэтому его следует употребить в течение 1-2 недель после приготовления. Такой довольно длительный срок хранения обязан наличию в закуске перца чили, который выступает в качестве консерванта. Хранение консервации может осуществляться в течение длительного периода.

Originally posted 2017-05-17 18:08:07.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Сегодня опять о моём любимом блюде, рецепт кимчи свой собственный должен быть у каждой хозяйки. Из пекинской капусты, которая собственно и идёт на приготовление этого восточного яства, кимчи получается особенной. Хотя из белокочанной нашей привычной капустки его тоже готовят.

Я знаю несколько отличных рецептов кимчи, просто потому, что долгое время жила на Сахалине, где половина населения корейцы, которые готовят просто безумно вкусно такие вот острые и вкусные заготовки.

Вообще, если кто не знает, пекинская капуста намного мягче и нежнее белокочанной. А процесс брожения, который делает кимчи ещё и очень полезной, идёт ничуть не хуже, чем у обычной.

Многие у меня спрашивают настоящий рецепт кимчи. Хочу разочаровать вас, такого просто нет. Есть несколько вариантов, нет, скорее, вариаций приготовления этого блюда, которые зависят от того, в каком районе и кем готовится рецепт. Так что я вам представлю те, которые я сама лично опробовала, некоторые мне понравились простотой приготовления, другие насыщенным, пикантным вкусом. Какой выберите вы, решайте, они все по своему хороши.

Кимчи из пекинской капусты - как приготовить

Пекинская капуста имеет одно хорошее преимущество перед всеми своими «соседками» - у неё короткий вегетационный период и даже за наше короткое лето можно вырастить пару урожаев. Значит, если вы хотите приготовить кимчи на зиму, то делайте это осенью из капусты, посаженной в июле. Если вы просто захотели остренького среди лета, пожалуйста, сделайте летний рецептик.

Делают кимчи по разному, можно натирать острой пастой каждый листик отдельно, а можно размеживать её в рассоле и заливать сразу всю капусту. Есть рецепты с добавлением других овощей, мне очень нравится кимчи с дайконом - японской редькой, которую можно заменить на нашу, обычную.

Процесс брожения кимчи обычно длится от трёх дней и до семи, всё зависит от температуры в помещении. Главное - дать этому процессу полностью завершится, тогда капуста будет по настоящему вкусной.

Хранить кимчи нужно в холоде, кто-то опускает банки или бочонок в погреб, кто-то хранит в холодильнике. Корейцы складывают капусту в специальные огромные глиняные кувшины.

Как приготовить ким-чи по-корейски - рецепт

Мы берём такие продукты:

  • Большой кочан пекинской капусты
  • Шесть-восемь зубков чеснока
  • Столовая ложка рыбного соуса (можно заменить креветочной пастой)
  • Маленькая головка репчатого лука
  • Пучок зелёного свежего лука
  • Кусочек на пять см имбиря
  • Три столовых ложки красного перца в хлопьях
  • Чайную ложку одиномодо или сахара
  • По желанию морковь
  • Полтора литра воды
  • Три столовых ложки (полных) морской соли

Приготовление кимчи по-корейски:

В первую очередь мы приготовим правильно рассол. Для него используется сырая, некипячёная вода, поэтому она должна быть очень чистой, отфильтрованной, в идеале - родниковой. Тщательно размешиваем в ней соль, чтобы растворить полностью.

Капустные листы отделяем от кочана, ополаскиваем и стряхиваем лишнюю воду, режем их по желанию или полосочками, или квадратиками. Если используете другие овощи, морковь или дайкон, то их лучше протереть на корейской тёрке, так будет красивее. Лук нарежем мелкой соломкой.

Укладываем вперемешку все овощи в рассол, чтобы полностью погрузить их можно использовать гнёт. В летнем варианте приготовления достаточно подержать их в рассоле 3-5 часов, потому что температура выше. Для зимнего хранения лучше оставьте просаливаться на всю ночь, так будет надёжнее. После надо рассол слить, а овощи промыть под струёй воды.

Дальше мы делаем пасту, в блендер закладываем чеснок, перец, имбирь, рыбный соус, сахар. Всё перемалываем и пасту перемешиваем с овощами. Делайте это в перчатках, иначе от перца руки будет печь. Заранее приготовим стерильную банку и утрамбуем кимчи в неё, закроем крышкой и подержим в домашних условиях от трёх до семи дней.

Ким-чи - традиционный классический рецепт

К этому рецепту вы можете добавлять разные приправы или дополнения в виде овощей, соцветия цветной капусты, морковочку, дайкон, лук. Но это основа, так готовят наши сахалинские корейцы.

Нам будет нужно:

  • Десять кило пекинской капусты
  • Восемь литров чистой воды
  • Восемьсот грамм морской крупной соли, я беру чистую океаническую
  • Триста грамм чеснока
  • Столовая ложка сахарного песку
  • Стакан хлопьев красного перца

Как приготовить кимчи по классическому рецепту:

Прежде всего разбираем кочаны на листья, верхние нужно просто удалить, они обычно грязные и увядшие. Промываем их и раскладываем для сушки. А пока готовим рассол, хорошо растворяем в большой ёмкости. Берём такую, чтобы вся капуста полностью поместилась, я беру обычный пластмассовый глубокий таз.

Обсушенные листья целиком погружаем в рассол, сверху придавливаем крышкой и гнётом, оставляем солиться на всю ночь. Утром убираем рассол, немного сливаем в поллитровую баночку, для приготовления пасты. Листья промываем и удаляем лишнюю воду.

Следующим шагом мы готовим смесь из перемолотого чеснока, перца, с добавлением рассола и сахара, чтобы получилась паста. Для такого рецепта перец не перемалывают, он так и идёт в хлопьях, чеснок пропускают через давилку.

Натираем каждый листочек этой адской смесью, только в перчатках, иначе будет жечь и руки, и глаза, и всю кожу. Укладываем листики в ёмкость, которую не жалко, запах из неё долго не выветрится. Сверху устанавливаем гнёт и оставляем бродить на несколько дней в тепле. Потом кимчи можно разложить по баночкам и спрятать в холод.

Рецепт кимчи из пекинской капусты


Такой рецепт можно делать в любое время года, когда хочется остренького. Кстати, не обязательно придерживаться точных пропорций для чеснока или перца, если вы не можете есть слишком острую пищу, главное - хорошо просолить капусту и дать ей замариноваться, тогда получится тот самый «эликсир молодости», как называют ким-чи корейцы.

Мы берём такие ингредиенты:

  • Вилок пекинской капусты на один кило
  • Средняя головка чеснока
  • Стручок перчика-чили
  • Кусочек корня имбиря
  • Полстакана соевого соуса
  • Полстакана обычной поварской соли
  • Столовая с горкой ложка сахара
  • Уксус на 9% две столовые ложки
  • Две столовые ложки паприки молотой
  • Две средних луковицы-репки

Как приготовить кимчи из пекинской капусты:

Вилочек очищаем от верхних листьев, ополаскиваем, вырезаем кочерыжку. Разрезаем на четыре части, потом нарезаем поперёк кубиками. Складываем капусту в глубокую чашку и пересыпаем солью. Сверху прижимаем крышку чем-о тяжёлым и выстаиваем сутки. После сливаем сок и промываем капусту, даём воде стечь.

Имбирь трём на обычной тёрке, чеснок пропускаем через давилку, очищенный от семян чили режем мелкими кусочками. Добавляем эти продукты к капусте, перемешиваем.

Смешиваем соевый соус с паприкой и сахаром, добавляем к капустке, ещё раз перемешаем и поставим в холодном месте настаиваться трое суток. Потом салат можно разложить по баночкам.

Кимчи по-корейски с дайконом

Мы берём следующие продукты:

  • Два вилка пекинской капусты
  • Один корешок дайкона или две небольших редьки
  • Одна крупная морковка
  • Головка чеснока
  • Кусочек корня имбиря
  • Луковица репчатая
  • Пучок лука зелёного
  • Две столовых ложки креветочной пасты
  • Чили и соль на ваш вкус
  • Две столовых ложки рисовой муки
  • Три столовых ложки сахара или чайная ложка одиномодо

Как будем готовить:

Кочаны очистить от верхних листочков, ополоснуть под водой, разрезать пополам, потом ещё раз вдоль на четвертинки до кочерыжки, чтобы они не распадались. Ещё раз промоем, воду не удаляем, а пересыпаем мокрую капусту солью, стараемся равномерно засыпать между листочками. Просоленную капусту укладываем в ёмкость и накрываем, чтобы её прижало. даём просолиться часов шесть.

После нам нужно приготовить кисель из рисовой муки. Заливаем её двумя стаканами воды, добавляем сахар и варим до загустения.

Пока капуста солится, мы ещё успеем приготовить острую пасту. Складываем в чашу для блендера чеснок, имбирь, перец, лук, всё перемалываем. Редьку и морковочку натираем длинными полосками с помощью корейской тёрки. теперь все эти овощи смешиваем с киселём, острой пастой, добавляем креветочный соус, все размешиваем.

Просоленную капусту промываем в воде, хорошо удаляем всю соль, даём стечь воде и всю промазываем получившейся заправкой, накладываем её прямо между листиками. Укладываем кимчи в посуду, закрываем и убираем на пару суток промариноваться при обычной температуре.

Пекинская капуста имеет более нежную консистенцию, чем её белокочанная сестра, поэтому её часто используют как основной ингредиент салатов. Однако опытные хозяйки утверждают, что маринованная пекинская капуста также отличается изысканным вкусом и может украсить любой стол или разнообразить салат. Эту закуску можно приготовить как острое блюдо, можно как кисло-сладкую пряную заготовку, можно сразу подавать к столу, а можно и замариновать на зиму.

Пекинская капуста имеет более нежную консистенцию, чем её белокочанная сестра

Маринованная «пекинка» считается блюдом, предпочитаемым на каждом столе: праздничном, повседневном, изысканном и простом. Пекинская капуста быстрого приготовления относится к быстрым закускам, её можно приготовить непосредственно за сутки до употребления.

Для быстрой маринованной пекинки следует заранее запастись составляющими:

  • килограмм «пекинки»;
  • пара болгарских перчин;
  • один чили;
  • пара больших ложек соли;
  • 100 грамм сахара;
  • полстакана яблочного уксуса.

Острая засолка готовится несложно:

  1. Основной ингредиент хорошо моют, немного просушивают, нарезают небольшими кусками.
  2. Перец моют, удаляют плодоножку и семена, измельчают соломкой.
  3. В литре жидкости разводят ингредиенты для маринада, нагревают до закипания.
  4. Овощи перемешивают, добавляют измельченный чили, заливают кипящим маринадом.
  5. Сутки закуска настаивается в прохладном месте, после чего её раскладывают в готовые стерильные емкости и отправляют на хранение в холодильник.

Эта острая закуска может храниться не более пары недель, за это время её следует обязательно съесть.

Маринованная пекинская капуста (видео)


Маринованная кольраби на зиму

Быстро приготовить острую маринованную закуску для зимы можно также из кольраби. Для этого блюда берут молодые сорта, они делают готовое блюдо мягким и немного хрустящим одновременно.

Для того чтобы запастись этой пикантной холодной засолкой, следует изначально подготовить продуктовый набор:

  • кольраби;
  • пара больших ложек соли;
  • 80 грамм сахара;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • зелень и ягоды по желанию.


В заготовку можно добавить морковь

Консервирование этого вида капусты начинают с подготовки емкостей: их тщательно перемывают, стерилизуют над паром.

  1. Капусту промывают, разрезают на небольшие части.
  2. В литр жидкости добавляют несколько капель уксуса, доводят до кипения и опускают в кипящую подкисленную воду кусочки кольраби на 5 минут.
  3. Откидывают отваренный овощ на дуршлаг, оставляют на несколько мину для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Перекладывают кольраби в подготовленные емкости, добавляют зелень и ягоды.
  5. В литре жидкости растворяют ингредиенты для маринада, после закипания вводят уксус, доводят смесь до кипения.
  6. Заливают кипящим маринадом капусту, закатывают.

Хранится закуска в холоде: можно опустить её в погреб, можно поместить в холодильник.

Нужно ли мыть китайскую капусту

Рецептов приготовления пекинской капусты и область применения этого овоща разнообразны. Её добавляют в салаты, маринуют, консервируют, делают голубцы, добавляют в первые блюда и овощные гарниры.

Большинство хозяек задаются вопросом: как правильно обрабатывать китайскую капусту, нужно ли её мыть перед тем, как использовать в качестве ингредиента.


Рецептов приготовления пекинской капусты и область применения этого овоща разнообразны

  1. Непосредственно перед использованием пекинской капусты в качестве основного ингредиента, её следует тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. В том случае, если приготовление капусты планируется отложить на некоторое время, то её лучше хранить в холодильнике. Перед тем, как поместить её в холод, овощ мыть не следует.

Перед маринованием или консервированием китайскую капусту следует обязательно тщательно промывать проточной водой и немного подсушивать перед обработкой.

Острая маринованная капуста

Для приготовления острой маринованной закуски кулинары рекомендуют использовать острый стручковый перец . Тем, кто не любит сильно острые блюда, стручковый ингредиент рекомендуют заменить молотым черным аналогом.

Готовится острая пикантная капуста из следующих ингредиентов:

  • килограмм «пекинки»;
  • 300 грамм лука;
  • 300 грамм болгарского перца;
  • стручок горького перца;
  • 100 грамм сахара;
  • 50 грамм соли;
  • маленькая ложка уксуса.


Для приготовления острой маринованной закуски кулинары рекомендуют использовать острый стручковый перец

Последовательность приготовления острого овощного блюда:

  1. Капусту моют, немного подсушивают, нарезают полосками.
  2. Лук очищают и нарезают тонкими кольцами, перец шинкуют соломкой, предварительно освободив его от семян и плодоножки.
  3. Горький перец измельчают маленькими кубиками.
  4. Овощи тщательно перемешивают и утрамбовывают в предварительно подготовленные стеклянные емкости.
  5. В литре жидкости растворяют ингредиенты для маринада, после закипания вводят уксус, заливают кипящим маринадом содержимое банок, закатывают.

После того, как консервация остынет, её отправляют в прохладное место для длительного хранения.

Салат с пекинской капустой на зиму

Оригинальным зимним блюдом считается овощной салат с пекинской капустой. В домашних условиях эта заготовка хорошо хранится при любой температуре, она достаточно вкусная и может служить незаменимым гарниром.

Сделать пикантный «пекинский» салат можно из следующих ингредиентов:

  • килограмм пекинской капусты;
  • несколько сладких перчин;
  • пара морковок;
  • полкилограмма лука;
  • один чили;
  • пара больших ложек соли;
  • 100 грамм сахара;
  • полстакана яблочного уксуса.


Оригинальным зимним блюдом считается овощной салат с пекинской капустой

Последовательность приготовления зимнего витаминного салата:

  1. Капусту моют, нарезают крупными кубиками, очищенный перец шинкуют соломкой, горький перец измельчают с помощью мясорубки.
  2. Лук очищают и измельчают тонкими полукольцами, очищенную морковь шинкуют тонкой соломкой.
  3. Тщательно перемешивают овощи, укладывают смесь в подготовленные стерильные емкости.
  4. В литре воды растворяют соль и сахар, доводят смесь до кипения, вводят уксус.
  5. Кипящим маринадом заливают овощную смесь в банке, закатывают.

Такой салат порадует не только пикантным вкусом, но и эстетическим видом. Кулинары рекомендуют брать для него сладкий и горький перец красных сортов.

Китайская капуста со свеклой

Приготовление китайской капусты со свеклой позволяет получить яркое блюдо, которое придаст накрытому толу эстетическую завершенность. Кроме того, эта закуска получается очень вкусной и пикантной.

Для того чтобы приготовить красочную пикантную засолку из пекинской капусты, готовят ингредиенты:

  • 2 килограмма «пекинки»;
  • пара свежих морковок;
  • средний корнеплод свеклы;
  • долька чеснока;
  • стакан растительного масла;
  • 200 грамм сахара;
  • пара больших ложек соли;
  • 150 грамм уксуса;
  • смесь перцев.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Китайскую капусту моют, нарезают крупными кусками.
  2. Морковь и свеклу очищают, шинкуют тонкой соломкой, смешивают с кубиками капусты в чистой эмалированной емкости.
  3. В литре жидкости растворяют ингредиенты для маринада, отправляют на огонь. После закипания вводят уксус и смесь перцев.
  4. Заливают кипящим маринадом овощи, укладывают сверху гнет. Настаивают сутки в естественных условиях.
  5. Перекладывают готовую засолку в подготовленные стерильные емкости и отправляют на хранение в холодное место.

Маринованная пекинская капуста по-корейски (видео)

Рецепты маринования и консервирования китайской капусты отличаются разнообразием и ингредиентами. Все они позволяют приготовить вкусное и ароматное блюдо, пекинка получается одинаково вкусной и соленая, и острая, и пряная, и кисло-сладкая.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое.

Кимчи (она же кимчхи, ким чи, чимчи…) - острая корейская закуска на основе пекинской капусты. Существует более 100 разновидностей и способов приготовления этого салата: фантазии корейских кулинаров нет границ!

Предлагаем опробовать наиболее оптимальный рецепт кимчи (без использования экзотических ингредиентов, типа рыбного соуса). Пекинская капуста, приготовленная таким способом, получается сочной с насыщенным, в меру острым вкусом.


Кимчи из пекинской капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 вилок (весом до 1,5 кг) пекинской капусты
  • 1 ст. л. молотого перца чили (можно меньше)
  • 4–5 зубчика чеснока
  • ломтик (2 см) свежего корня имбиря
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 4–5 ст. л. соли
  • 1,5–2 л воды
  • семена кунжута для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Капусту разрежь вдоль на 4 части и уложи в подходящую емкость. Воду вскипяти, раствори соль и уже остывшим рассолом залей капусту. Накрой тарелкой так, чтобы капуста находилась полностью в рассоле, и оставь на 12 часов (удобнее на ночь) при комнатной температуре.
  2. Приготовь заправку для капусты, смешав пропущенный через пресс чеснок , тертый корень имбиря, кориандр, сахар и перец чили, чтобы получилась густая кашица. Можешь добавить еще щепотку соли.

    Количество перца варьируй, потому что дело это сугубо индивидуальное: кто-то любит поострее, а кому-то и щепотка - жуть жгучая.

  3. Просоленную капусту промой, затем дай воде стечь, нарежь квадратиками и перемешай с заправкой. Помести в контейнер, накрой крышкой и оставь для брожения при комнатной температуре на 1–2 дня. После этого капусту для хранения можно переместить в холодильник.
  4. Подавай закуску, полив растительным маслом и посыпав семенами кунжута.

Пекинская капуста содержит особенное полезное вещество - лизин, которое имеет способность очищать кровь, повышать иммунитет и даже побеждать раковые клетки. Корейцы считают, что кимчи способствует рассасыванию подкожного жира, нормализует пищеварение и помогает усвоить пищу.


А еще эта восточная закуска - отличное противопростудное средство, потому что, как известно, ферментированные овощи содержать больше витамина С, чем обычные. Имбирь и чеснок также делают свое целительное дело!

Еще одно из блюд, которому я научилась у сахалинских корейцев. Такую капусту корейцы заготавливают также, как русские квасят капусту - бочками, впрок, поздней осенью. Сейчас, конечно, в период развития всяческих технологий потребность в бочках пропала, появились замечательные холодильники, специально придуманные для хранения ким чи. Да и саму капусту стали продавать круглый год, появилась возможность не готовить, как раньше, десятками, и даже сотнями килограммов (я, когда жила на Сахалине, заготавливала на зиму до 150 кг капусты).
В корейской кухне такую капусту едят, как саму по себе - просто нарезанную, так и добавляют в различные блюда - при приготовлении свинины, в пельмени, манты, пян се, голубцы, фарш для различных блюд, и даже в супы.

Для разнообразия вкуса при заготовке ким чи в неё могут добавлять редьку дайкон, слоями перекладывая между капустой, красную рыбу, белокочанную капусту.
Также по этому рецепту можно готовить отдельно белокочанную капусту. ТОже очень вкусно, только по сравнению с ким чи из пекинской капусты белокочанная капуста получается более хрустящая.
Как правило, ким чи едят с более пресными продуктами: отваренным пресным рисом, бульоном, отварным мясом, лапшой.
Рецепт рассчитан на небольшое количество выхода ким чи, с расчетом на "распробовать". Если понравится, то все нормы можно увеличить кратно увеличению заготавливаемой в следующий раз капусты. Да, и если честно, важно не столько соотношение продуктов (каждая хозяйка делает на свой вкус, в зависимости от любви к острому в семье), сколько сама технология приготовления и хранения.

Необходимые продукты:
- пекинская капуста (примерно 2,5-3 кг)
- чеснок (3 крупных головки)
- соль (0,25-0,3 кг)
- красный жгучий перец, крупно молотый (хлопьями, продается на развес, по объему - равным объему чеснока).

Приготовление:
Самое главное - выбрать правильную пекинскую капусту. Она должна быть не абсолютно белая, но и не сильно зеленая, кочаны выбирайте потолще - такая капуста будет сочнее и вкуснее.
Удаляем с кочанов поврежденные листья, обрезаем края кочерыжек. Мыть капусту не надо.
Разрезаем вдоль на четыре части (пополам, потом каждую часть еще пополам). Если кочаны не крупные, то достаточно разрезать только на половинки.

Раскрывая каждую часть веером, натираем капусту солью. Чтобы соль равномерно покрывала каждый лист, капусту можно опустить в воду и дать воде стечь.

Посоленную капусту складываем плотно, но не утрамбовывая, в выбранную емкость (таз, контейнер большой, кастрюлю, нельзя использовать алюминиевую посуду - она окисляется). В таком виде оставляем капусту просаливаться в тепле примерно на сутки.

Через сутки (можно через полтора-двое суток, ничего страшного не случится, если капуста малость пересолится) промываем капусту от оставшейся соли и заливаем холодной водой примерно на пару часов, чтобы ушла лишняя соль (если вы солили капусту дольше суток, то и замачивать нужно малость подольше, можно даже оставить её в таком виде на ночь).

После замачивания сливаем воду, оставляем капусту в дуршлаг или на решетку, чтобы вся вода стекла. Минут 20 вполне достаточно.

Пока капуста замачивается и стекает, можно заняться приготовлением чесночно-перцовой пасты.
Тут то вам и пригодятся резиновые перчатки (можно хозяйственные, можно медицинские, роли не играет, главное - уберечь руки от перца и чеснока, иначе возвращать красоту им вы будете не меньше недели, да и от запаха чеснока не сразу избавитесь).
Чистите чеснок, пропускаете его через пресс.

К чесноку добавляете в равном ему объеме красный, крупно молотый хлопьями, жгучий перец.

Хорошо перемешиваете. Кстати, такую пасту корейцы готовят также впрок и хранят в холодильнике. Очень удобно, если часто готовишь корейские салаты.

Когда капуста стекла, беремся за последний штрих. Каждую часть капусты, как и при засолке, раскрываем веером и равномерно натираем приготовленной чесночно-перцовой пастой, каждый листик, опять же пряча руки в резиновые перчатки - так они будут целее, красивше и запах чеснока не отобьет желание вашего любимого её поцеловать при случае:).

Натертую чесноком с перцем капусту плотно (но не утрамбовывая) складываем в ту посуду, в которой она и будет уже храниться. Здесь немного оговорюсь - посуду стоит выбирать, чтобы потом её ни для чего не использовать, потому что она пропитывается запахом чеснока и перца и этот запах вывести невозможно. И крышка у такой посуды должна достаточно плотно прилегать, чтобы не пропитать запахом чеснока все остальные продукты в холодильнике. Я обычно для таких целей оставляю вот такие вот пластиковые контейнеры, оставшиеся после покупного шашлыка или майонеза.

Итак, капусту натерли чесночно-перцовой пастой, уложили её в отведенную для этих целей ёмкость, плотно закрыли крышкой и оставляем в тепле примерно на сутки. Желательно время от времени выпускать из капусты воздух, образовывавшийся при квашении.
Через сутки, в очередной раз выпустив из капусты воздух, плотненько её закрываем и ставим её в прохладное место. Примерно через неделю-полторы - капуста готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пошаговый рецепт приготовления на зиму

Китайская капуста считается одним из любимых овощей для заготовки на зиму. Овощ долго хранится сам по себе. При этом главное его преимущество перед другими видами в том, что он не теряет витаминов, полезных элементов. Конечно, вряд ли кто-то захочет есть его свежим. Для этого предлагаем рассмотреть рецепты заготовки пекинской капусты на зиму.

Простой вариант

Корейские блюда отличаются изысканным вкусом и яркими специями.По этой причине салаты получаются пряными и острыми. Рецепт пекинской капусты по-корейски быстрый и простой, подходит для домашнего приготовления. Идеально хранить в прохладном месте до наступления холодов.

Продукция:

  • капуста - 1,5 кг;
  • соль каменная - 45 г;
  • вода фильтрованная - 1,5 л;
  • перец чили - 60 г;
  • чеснок - 13 зубчиков.

Процедура:

  1. Очистите и подготовьте пекинскую капусту. Нарезать крупными ломтиками.Налейте чистую жидкость в кастрюлю, добавьте соль, доведите до кипения. Варить до полного растворения.
  2. Капусту залейте горячим рассолом, накройте крышкой и отставьте на сутки на кухонный стол. Содержимое должно полностью остыть.
  3. Зубчики чеснока освободить от шелухи, нарезать тонкими кольцами. Очистите острый перец и семена и нарежьте полосками. Поместите его в небольшую стеклянную банку и добавьте 2 столовые ложки чистой воды.
  4. Слейте полученный капустный сок и рассол. Смажьте ломтики смесью чеснока и перца.Поставить под пресс на 2 дня, вынеся в прохладное место. По истечении времени разложить пикантный салат в банки, закатать.

Капуста соленая

Овощ можно мариновать и солить. Закуска получается яркой, ароматной. Разберемся, как вкусно и быстро засолить пекинскую капусту по-корейски.

Продукция:

  • Капуста китайская - 1,5 кг;
  • соль каменная - 150 г;
  • горох - 9 шт;
  • лавр - 2 листа;
  • гвоздики - 4-5 шт.

Важный процесс нарезки

Очистить, промыть и нарезать полосками капусту. Сложите его в удобную посуду, добавьте поваренную соль, соцветия гвоздики, перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте.


Наполнить банки пряной смесью, хорошо взбить. Накройте марлей и положите на нее большой груз. Переместите в холодильную камеру и оставьте на 30 дней. Если на поверхности образуется пена, ее следует регулярно очищать, а содержимое протыкать, чтобы выпустить лишний воздух. Промойте марлю под проточной водой.

Кимчи

Есть много способов приготовить это блюдо. Рассмотрим подробный и классический рецепт кимчи из пекинской капусты на зиму. Заготовка хранится до сильных морозов.

Продукция:

  • Капуста китайская - 1,5 кг;
  • вода фильтрованная - 2,2 л;
  • соль каменная - 45 г;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • корень имбиря - 35 г;
  • репчатый лук - 80 г;
  • перья зеленого лука - 60 г;
  • сахар-песок - 10 г;
  • кориандр - 6 г;
  • перец красный молотый - 8 г;
  • черный - 15 г.

Порядок действий следующий:

  1. Налейте жидкость в кастрюлю, посолите и тщательно перемешайте. Капусту обработать, промыть и разрезать на 4 части, нарезать полосками среднего размера.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Все подготовленные овощи смешать в отдельной посуде и залить холодным рассолом. Накройте, отставьте на 2 дня в прохладное место. Слейте рассол.
  3. Чеснок, корень имбиря очистить и нарезать ломтиками. Выложить в чашу блендера, добавить специи и измельчить до пюреобразного состояния.
  4. Соединить овощи с готовой острой пастой, тщательно перемешать. Разложите по чистым сухим емкостям, поставьте в прохладное место.

Капуста белокочанная

Заготовка может производиться не только из пекинской капусты, но и из других видов. Рассмотрим, как приготовить кимчи из белокочанной капусты на зиму.

Продукция:

  • капуста - 2 кг;
  • вода фильтрованная - 2 л;
  • соль поваренная - 100 г;
  • чеснок - 100 г;
  • перец чили - 15 г;
  • сахарный песок - 10 г.

Кимчи

  1. Очистите капусту от вилок, удалите кочерыжку и разрежьте на 4 части. Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Немного остудить и растворить в поваренной соли.
  2. Опустите кусочки в соленую воду так, чтобы они полностью покрыли овощ. Оставьте на 12 часов. Достаньте кусочки и промойте кипяченой охлажденной жидкостью. Нарежьте квадратиками или полосками, как вам нравится.
  3. Перейдем к приготовлению острой заправки. Горячие ингредиенты очистить и измельчить блендером.Добавьте сахарный песок, чтобы усилить вкус и аромат. Перемешайте до полного растворения.
  4. Поместите капусту и горячую смесь в эмалированную емкость. Перемешайте пластиковой ложкой или руками в перчатках.
  5. Сверху поставить пресс, убрать заготовку в прохладное место на 2 суток. Разложить по стерильным банкам, закрыть. Хранить в холодильнике.

Капуста пекинская с томатами

Соленая пекинская капуста обладает ярким пряным вкусом. Особенно любителям пикантных блюд.Отварить капусту быстро всего за 2 дня, а хранить 3-4 месяца.

Продукция:

  • капуста - 1,5 кг;
  • томаты - 1,5 кг;
  • перец чили - 45 г;
  • соль каменная - 75 г;
  • чеснок - 12 зубчиков.

Дальше действуем так:

  1. Подготовить капусту, промыть. Нарезать длинными ломтиками, соединить с солью и настаивать 24 часа. Образовавшийся рассол слить, ингредиент растолочь руками, отжать.
  2. Помидоры промыть и нарезать ломтиками.Очистите и нарежьте чеснок и перец чили. Смешать ингредиенты и пюрировать блендером.
  3. Горячую томатную пасту выложить в емкость с капустой, перемешать и снова отжать на сутки. Переложите насадку в чистые сухие банки, закройте и поставьте в холодильник.

Чамча

Заготовка яркая, сытная и вкусная. Делать это можно с разными овощами, поэтому у каждой хозяйки рецепт может немного отличаться.Рассмотрим еще один вариант засолки пекинской капусты.

Продукция:

  • Капуста пекинская - 2 кг;
  • вода чистая - 3 литра;
  • соль поваренная - 90 г;
  • перец сладкий - 0,6 кг;
  • перец чили - 70 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соус соевый - 20 мл;
  • кориандр - 10 г;
  • корень имбиря - 20 г;
  • Перец черный молотый - 10 г.

Корейское лакомство

  1. Налить жидкость в кастрюлю, довести до кипения и немного посолить (2 чайные ложки).Капусту обработать, промыть и нарезать соломкой среднего размера. Положить в горячую воду, накрыть, поставить под пресс и поставить в прохладное место для остывания. После остывания снять давление, оставить для брожения на 2 суток.
  2. По истечении времени отожмите капусту из рассола и слейте жидкость.
  3. Перец очистить, промыть и нарезать полосками. Место с капустой. В блендере смешайте очищенный перец чили, чеснок, корень имбиря и другие специи. Измельчить до состояния пюре.
  4. Тщательно перемешайте все ингредиенты.Накрыть и оставить на столе на четверть часа. Разложить по стерильным банкам и поставить в теплое место, пока в емкостях не начнут появляться пузырьки. Затем немедленно поставьте на холод.

Капуста по-корейски с уксусом

Пекинская капуста на зиму в маринаде совсем другая. Он пряный с пряным ароматом. Он хранится намного лучше и дольше, чем все вышеперечисленные заготовки.

Продукция:

  • Капуста пекинская - 2 кг;
  • сахарный песок - 100 г;
  • соль поваренная - 30 г;
  • вода чистая - 1,2 л;
  • перец чили - 2 шт.;
  • Уксус столовый - 200 мл.

Делаем:

  1. Основной ингредиент обработать, промыть и нарезать тонкими полосками. Очистите острый перец, промойте и нарежьте его кубиками.
  2. Положить капусту в кастрюлю, посолить и поперчить. Перемешать и поставить в холодильник на 60 минут.
  3. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахарную пудру и кислоту. Готовить. Снимите с огня, перемешайте до полного растворения ингредиентов.
  4. Плотно разложить овощную смесь по стерильным банкам, залить горячим маринадом.Сложить герметично, упаковать до остывания. Поставить в подвал или холодильник.

Существует множество вариантов консервирования пекинской капусты. Вместо пряных трав можно использовать готовую смесь специй для корейских салатов. Главное не переборщить. В противном случае съесть заготовку будет невозможно.


.

КИМЧИ МАРИНОВАННАЯ КОРЕЙСКАЯ КАПУСТА 270Г

  • 14 дней на возврат покупок
  • Безопасные платежи
  • Бесплатная доставка от 299 PLN

Бесплатный возврат

Купить и проверить это легко дома. В пределах 14 дней, вы можете отказаться от договора без объяснения причин.

покажи мне подробности 90 019 14 90 020 дней для отказа от договора

Ваша удовлетворенность покупками является наиболее важным. Товары, заказанные у нас, могут быть возвращены в течение 14 дней без объяснения причин .

Без стресса и без забот

Благодаря интеграции нашего магазина с дешевыми возвратами Poczta Polska вы можете купить без стресса и забот, что возврат купленных товаров будет проблематичным.

Бесплатный возврат

При выборе возврат на баланс покупателя, бесплатная доставка в магазин.

Этот товар доступен в наших магазинах

Вы можете купить этот товар, не размещая онлайн-заказ в одном из наших магазинов рядом с вами. Проверьте, где продукт доступен немедленно.

Проверять наличие

Кимчи считается одним из самых полезных продуктов в мире.Это вкусная маринованная и квашеная капуста с добавлением чили, зеленого лука, чеснока и имбиря. Его восточный колорит получил признание во всем мире. Кимчи бывает кисло-сладким, острым и соленым. Может быть самостоятельным блюдом или дополнением ко многим блюдам. Подходит даже для супа. Содержание чеснока, имбиря и оригинальных корейских специй поможет организму бороться с вирусами и укрепить иммунитет.

Кимчи бывает разных вкусов, их целых 300! Это настолько популярное блюдо, что у него есть свой музей в Корее!

Рецепт был создан в тесном сотрудничестве с жителем Сеула, который контролировал каждый этап производства.Кимчи — одна из самых полезных закусок в мире. У него очень специфический, острый вкус.

Кимчи

изготовлен только из натуральных ингредиентов, без использования консервантов и усилителей вкуса.

  • Состав: пекинская капуста (80%), перец гочугару (4%), белая редька (3,2%), чеснок (3,2%), зеленый лук (2,6%), сахар (2,5%), рыбный соус, пшеничная мука, имбирь. , морская соль.
  • Вес нетто: 270 г / 200 г без жидкости
  • Код товара: RU_001
  • Страна происхождения: Польша

Технические параметры:

Тип кухни:

Азиатская кухня

,

Японская кухня

Отзывы пользователей

Чтобы иметь возможность оценить продукт или оставить отзыв, вы должны быть..

восточных статей и советов в блоге Etnobazar.pl

Какова история этого всемирно известного кимчи?

Само слово означает ферментированные овощи и происходит от китайского языка. Исследователи утверждают, что первых кимчи готовили в древней Корее еще в VII веке . Соевый соус начали добавлять спустя почти 600 лет! Именно тогда кимчи стало блюдом, которое едят круглый год, а не только зимой. Это лакомство стало важным символом на карте азиатской кухни, став одним из самых узнаваемых.По этому поводу в Сеуле даже открыли музей кимчи — Kimchi Field Museum, где посетители могут узнать не только об истории китайской квашеной капусты, но и о различных идеях, техниках и способах ее приготовления. И этих идей предостаточно, ведь существует более 200 способов приготовления кимчи! Сам традиционный рецепт зимнего кимчи был включен в список наследия ЮНЕСКО в 2013 году в ознаменование традиционной корейской здоровой пищи.

Кимчи такой здоровый! Поддерживает иммунитет и обладает антибактериальными свойствами.В нем много витаминов и ценных молочнокислых бактерий. Не рекомендуется есть кимчи гипертоникам и тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы. Как приготовить корейское кимчи? Ниже представлены

Рецепт кимчи

Соль для натирания капусты:
1/3 стакана соли

Рисовая масса (каша):
1,5 ст.

Паста для кимчи:
3-4 столовые ложки перца гочугару или 3 столовые ложки пасты кочхуджан
3 столовые ложки соевого или рыбного соуса
2 зубчика чеснока
1/4 чайной ложки соли
кусочек свежего имбиря (чтобы после измельчения осталась чайная ложка )

Маринованные овощи:
1 большая пекинская капуста (около 1,5 кг)
1 пучок зеленого лука
1 стакан моркови
2 стакана белой редьки
По желанию можно добавить репу, кольраби, лук-порей или яблоко.

Капусту помыть и разрезать (каждый лист сначала вдоль, а потом поперек - на четыре части). Затем капустные листья натереть солью и положить в кастрюлю или миску и оставить на два часа (можно накрыть капусту тарелкой и придавить, чтобы она пустила сок). Поместите ингредиенты для рисовой массы в небольшую кастрюлю и варите около 2 минут, интенсивно помешивая, пока рис не загустеет. Из оставшихся ингредиентов приготовить пасту для кимчи. Натереть или измельчить в блендере кусочек свежего имбиря, зубчик чеснока, соевый или рыбный соус, перец гочугару или пасту гочуджанг.Смешиваем все с крутым каша. Наконец, добавьте зеленый лук, нарезанный на кусочки примерно 3-4 см, тертую или нарезанную морковь и редис и другие овощи по вашему вкусу. Через два часа капусту тщательно промойте от соли (даже несколько раз) и смешайте с заранее приготовленным паштетом. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Не забудьте надеть резиновые перчатки, так как перец очень острый! Поместите его в большую банку и оставьте при комнатной температуре. Капуста начнет бродить примерно через 3-5 дней (v в зависимости от температуры).Затем ставим в холодильник, где он может успешно находиться около 2 недель.

Приятного аппетита!

.

Легкие кимчи »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Среднестатистический кореец съедает его 22 кг в год, журнал Health признал его одним из самых полезных блюд в мире, история его производства насчитывает 1000 лет, и как будто этого мало, традиции его препарат был внесен в Список всемирного наследия. Конечно, я говорю о корейской квашеной капусте, или кимчи.

Кимчи — самое популярное блюдо корейской кухни, и чтобы научиться правильно его готовить, я отправился в Южную Корею, где съел и нарезал бессчетное количество капусты.Благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам кимчи завоевал сердца и животы поваров всего мира. Кислый, острый и соленый; он имеет прекрасный вкус в качестве закуски, дополнения к основному блюду и даже ингредиента супов и тушеных блюд. В каждой части Кореи их готовят немного по-разному, используя разные виды капусты, разные специи, а иногда и совершенно новые овощи. К настоящему времени было названо и описано более 300 видов кимчи, наиболее важными из которых являются тонбаечу-кимчи, из листьев каписты, набак кимчи, из капусты и репы, оисобаг, из огурцов и чонгак-кимчи. мелко нарезанной репы.Но все равно каждый день в каждом доме создаются новые виды кимчи, в которые корейские мамы вводят свои любимые овощи и добавляют специи, которые больше всего любит их семья.

Традиция самостоятельного приготовления кимчи называется кимчжан и является одним из важнейших элементов корейской кулинарной культуры. Незадолго до начала зимы каждое домашнее хозяйство поставляет большое количество свежей капусты, репы и моркови, чтобы превратить все эти ингредиенты в кимчи, которые затем будут есть всю зиму.Даже самые занятые студенты, бизнесмены в больших городах и руководители компаний, занимающие высокие посты, каждый год принимают участие в великолепном приготовлении кимчи, которое они едят десятками разных способов в течение всей зимы. Неудивительно, если упомянуть, что в столице есть музей корейской квашеной капусты!

Но тогда зачем брать пример с корейцев и пытаться делать кимчи самому? Во-первых, потому что он очень полезен – содержит много витаминов А, В и С, а благодаря наличию полезных бактерий улучшает пищеварение и повышает иммунитет.Кроме того, это еще и ракета вкуса - все, что вам нужно, это немного кимчи рядом с рисом или добавить в ваш любимый азиатский бульон, чтобы испытать взрыв ароматов.

Напоследок хочу добавить, что готовить кимчи самостоятельно проще, чем собирать традиционные польские огурцы. Сначала оставьте капусту в подсоленной воде, тем временем приготовьте пасту из специй и рисовой каши, затем все соедините и подождите. Три, два, один... Вперёд!

.

Приправа Гочугару для кимчи Микс 100 г LOBO

Приправа Гочугару для кимчи Микс Лобо 100 г

Описание: Приправа Гочугару для кимчи от лобо в упаковке 100г. Очень острый перец с ароматизаторами, который является основой и основной приправой, используемой при приготовлении капусты кимчи. Капуста кимчи – национальное блюдо корейцев. Это не что иное, как маринованная пекинская капуста со специями и небольшим количеством овощей.Рецепт капусты кимчи по-корейски в подробном описании.

Рецепт корейской капусты кимчи: Промойте 1 кг пекинской капусты, затем разрежьте ее пополам. Вытащите твердые части из центра. Вымойте зеленый лук, морковь и 100 г китайской редьки, затем нарежьте каждый ингредиент тонкими полосками. Разделите приправу для кимчи и нарезанные овощи на две равные части. Между каждым листом капусты добавьте смешанные овощи и приправу для кимчи. Хорошо отожмите капусту, затем положите приправленную капусту в емкость.Плотно закройте и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день нарежьте капусту на равные кусочки и охладите их в пакетах или контейнерах. Через 2 дня капуста готова к употреблению.

Состав: соль, перец чили, чесночный порошок, паприка порошок, сахар, луковый порошок, имбирь порошок, сушеные креветки , регулятор кислотности E330, белый кунжут .

Дополнительная информация: Продукт содержит белые креветки с семенами кунжута - информация для аллергиков.

Производство: Таиланд


.

Пищевые значения на 100 г продукции:


Энергетическая ценность
: 710 кДж / 170 кЦал,
FAT 3G,
, включая насыщенные жирные кислоты 0G,
углеводов 27г,
из них сахара 8,5г,
Белки 7,5г,
Соль 3г.

Вес нетто: 100 г

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

Срок годности: Большинство продуктов имеют очень длительный срок годности (за исключением продуктов, специфика которых не допускает длительного срока годности).Чтобы узнать конкретную дату, пожалуйста, отправьте запрос по электронной почте.

Распространение:
Oriental Products Матеуш Павелек Аркадиуш Горощак S.C. Уяздовска 78, 47-100 Strzelce Opolskie.

.90 000 самодельных кимчи — корейский секрет хорошего здоровья

Ингредиенты

  • Большой кочан пекинской капусты
  • 3 моркови
  • маленький, белая репа
  • 7 зубчиков чеснока
  • 2 луковицы (белая и зеленая части)
  • 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
  • 3 или 4 столовые ложки хлопьев гочугара (в зависимости от остроты вашего кимчи) ​​
  • 3 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 столовая ложка рисовой муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 250 мл воды

Способ приготовления:

1

Китайскую капусту разрежьте вдоль на четыре части, затем удалите твердую оболочку.Затем нарежьте каждую четвертинку капусты на толстые ломтики. Переложите его в большую миску, затем посыпьте солью и тщательно перемешайте. Дайте соленой капусте постоять не менее 3 часов, время от времени все это перемешивая.

2

Приготовьте пасту для домашнего кимчи. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте муку и сахар и доведите до кипения, затем варите около 2 минут. Дать остыть, затем добавить натертый имбирь, продавленный через пресс чеснок, рыбный соус и перец гочугар.Все тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой.

3

Морковь натереть на мелкой терке или нарезать очень тонкими брусочками. Репу нарезать тонкими полукольцами. Белую часть зеленого лука нарежьте ломтиками, а зеленую часть – кусочками длиной в несколько сантиметров.

4

Добавьте овощи в приготовленную ранее пасту из паприки и тщательно перемешайте.

5

С соленой капусты слить рассол и промыть ее в сите, чтобы смыть излишки соли. Затем натрите капусту пастой из паприки, тщательно покрывая каждый кусочек (на этом этапе рекомендуется надеть резиновые перчатки).

6

Домашнее кимчи уже можно положить в глиняную посуду или большую стеклянную банку с завинчивающейся крышкой.Оставьте их минимум на 24 часа при комнатной температуре, затем охладите. Кимчи должен быть готов примерно через 48 часов, но с каждым днем ​​он будет приобретать более глубокий вкус. Хранить их в холодильнике можно очень долго.

.

Что есть, как приготовить, как подать?

Характерной чертой корейской кухни является острый, соленый вкус. Его получают путем ферментации ингредиентов. Среди разнообразных блюд особого внимания заслуживает кимчи. Это блюдо нашло свое место во многих ресторанах с меню, посвященным азиатской кухне. Невероятный вкус и аромат кимчи придутся по вкусу многим гостям.

Это блюдо славится многими ценными свойствами – оно очень благотворно влияет на здоровье.Кроме того, рецепт приготовления корейского блюда был внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2013 году. Несомненно, это делает кимчи великолепным. Что это за азиатское блюдо? Как приготовить кимчи? Как их обслуживать? На эти и многие другие вопросы мы ответим в руководстве ниже!

Что такое кимчи?

Кимчи — традиционное корейское блюдо. Его готовят из ферментированных или маринованных овощей .Основные ингредиенты блюда: пекинская капуста, японская редька, огурец. Вы также можете успешно использовать другие овощи, такие как морковь, лук-порей, а также морепродукты и рыбу. Характерный острый вкус получается при добавлении хлопьев острого перца чили (разновидность гочугара). Чтобы подчеркнуть вкус, блюдо заправляют чесноком, луком, имбирем или соевым соусом. Кимчи идеально подходит как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.Существует два основных способа приготовления кимчи – сезонный (из сезонных овощей) и зимний. Как бы ни было приготовлено блюдо, оно имеет неповторимый вкус и аромат.

Полезные свойства китайской квашеной капусты

Кимчи не только вкусный, но и содержит множество ценных витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Как нам удалось выяснить, кимчи — это силос, а они богаты натуральными пробиотиками, которые способствуют укреплению иммунной системы .Кроме того, это блюдо богато многими ценными витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья. Речь здесь идет в первую очередь о витаминах А, В6, С, К. Исследования показали, что китайская квашеная капуста содержит целых 34 аминокислоты и 10 различных минералов. Он также содержит большое количество железа, кальция, рибофлавина и ниацина. Благодаря этому это настоящая витаминная бомба для нашего организма.

Продолжая тему важнейших для здоровья свойств китайской квашеной капусты, стоит добавить, что кимчи снижает уровень холестерина в крови. Это потому, что чеснок содержит аллицин и селен, которые эффективно снижают уровень холестерина. Кроме того, они минимизируют риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсульта. Наличие витамина А позволяет устранять свободных радикалов, которые, помимо прочего, способствуют развитию рака. Богатство ценных ингредиентов заставляет кимчи замедлять процесс старения кожи . Обеспечивает красивый вид - блестящие волосы и ровный цвет лица.Следует отметить, что кимчи – низкокалорийное блюдо. Мы находим только 40 калорий в 150 граммах блюда. Поэтому это отличный вариант для людей на диете. Можно смело сказать, что питание в этот азиатский день поддерживает обмен веществ, а значит – помогает сбросить лишние килограммы.


КУПИТЬ В НАШЕМ МАГАЗИНЕ


Противопоказания к употреблению кимчи

Хотя кимчи и богаты питательными веществами, благотворно влияющими на наш организм, есть их можно не всем.Как известно, это блюдо отличается пикантным вкусом. Мы также находим в нем очень большое количество соли. По этой причине не рекомендуется есть кимчи людям с заболеваниями желудка, к которым относятся язва , рефлюкс, синдром раздраженного кишечника. Наличие соли делает корейское блюдо нежелательным для больных артериальной гипертензией. Беременным и кормящим женщинам также следует избегать употребления кимчи.

Традиционный рецепт кимчи

Приготовить кимчи, вопреки видимости, не так сложно, как может показаться.Мы с успехом можем приготовить это блюдо дома. Все, что вам нужно сделать, это запастись необходимыми ингредиентами и следовать основным правилам приготовления блюда. Как уже упоминалось в начальной части руководства, для приготовления блюда можно использовать любые овощи, а значит — изменить его вкус. Тем не менее, есть традиционный рецепт, которому стоит следовать. Так как же приготовить кимчи традиционным способом? Спешим ответить!

Что вам понадобится?

  • около 4,5 кг пекинской капусты,
  • 3 моркови,
  • лук порей крупный,
  • 2 луковицы,
  • 3 головки чеснока,
  • имбирь,
  • около 2-3 чашек перца гочугару,
  • 2 столовые ложки рисовой муки,
  • соевый соус или рыбный соус (1 стакан),
  • соль,
  • сахар

Приготовление кимчи

Во-первых, вам понадобится , чтобы нарезать пекинскую капусту .Как это сделать правильно? Вырежьте глубины, а затем разделите голову на несколько частей. Разрежьте листья поперек и положите их в миску. Также необходимо будет промыть капусту в холодной воде. Слив воду, всыпаем в нее стакан соли и тщательно перемешиваем. Стоит, чтобы процесс засолки длился не менее 1,5 часов. За это время хорошо переставить листья, чтобы они хорошо просолились. Когда этот процесс завершится, еще раз промойте капусту в холодной воде. В результате лишняя соль будет удалена.

На следующем этапе работы на кухне надо нарезать все овощи, мы собираемся добавить в кимчи. В традиционном рецепте это будет морковь, лук-порей, лук, чеснок и имбирь. Не забудьте добавить рыбный или соевый соус. Морковь и лук-порей лучше нарезать более крупными кусочками - брусков , и смешать остальные ингредиенты вместе до однородности. Следующим шагом будет приготовление каши. Готовится из 2 столовых ложек рисовой муки и 1 стакана воды. Смесь необходимо нагревать на медленном огне, постоянно помешивая.Как только наша каша загустеет, добавляем 1/4 стакана сахара и продолжаем помешивать. Когда получим четкую консистенцию, можно убрать кашицу остывать.

Когда каша как следует охладится, добавьте в нее паприку Гочугару и тщательно перемешайте. Затем добавить все овощи — как нарезанные, так и блендированные. Тогда остается только , чтобы соединить пасту с кусочками пекинской капусты. Используйте для этого одноразовые защитные перчатки.Не забывайте делать это аккуратно. Поместите смешанные ингредиенты в стеклянные банки. Не набивайте смесь полностью под крышку, а оставьте немного места, так как в процессе брожения будет выделяться газ. Время приготовления кимчи составляет 24 часа. Однако блюдо можно есть примерно через 2 недели.

Как подавать кимчи?

Кимчи

универсален в использовании. В Корее это очень важная часть любого приема пищи. Это идеальное дополнение к основному блюду, а также хорошо сочетается с рисом , тушеным мясом, блинами, супом, блюдами на гриле и многим другим блюдам. Это корейское блюдо можно есть и отдельно - прямо из банки. Очень вкусно, если посыпать свежим укропом или зеленым луком. Это настоящее наслаждение для вкуса как в горячем, так и в холодном виде.

Пастой

можно намазать бутерброд или приготовить из нее тосты или яичницу-болтунью . С помощью кимчи мы также приготовим согревающий суп, идеально подходящий для холодных дней — все, что вам нужно сделать, это смешать бульон с нужным количеством пасты. Кимчи – отличная альтернатива различным видам салатов.Он отлично подчеркнет вкус мяса, рыбы и морепродуктов.

Сводка

Корейская кухня пользуется особой популярностью среди всех кухонь мира. Отличается пикантным вкусом и неповторимым ароматом. Кимчи — традиционное блюдо из ферментированных овощей. Его подают во многих заведениях общественного питания. Мы также можем найти готовое кимчи во многих магазинах. Все это имеет острый вкус, что делает его прекрасным дополнением ко многим блюдам.Кроме того, он обладает многими оздоровительными свойствами. Благодаря содержанию различных витаминов он благотворно влияет на здоровье и препятствует развитию различных заболеваний. Приготовить кимчи совсем не сложно. Каждый может сделать их дома!

.

Смотрите также