Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Маринованные помидоры острые на зиму


Маринованные помидоры сладко-острые - Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Маринование

Этот рецепт маринованных помидор обязательно придется по душе любителям остренького. Простой в приготовлении он не займет много времени. Маринованные помидорчики, да с жареной картошечкой, что может быть вкусней зимой. Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

Помидоры (спелых и упругих) — 2 кг

Красный острый перец — 1 шт

Зубчик чеснока — 2-3 шт

Болгарский перец — 1 шт

Перец душистый горошек

Гвоздика

Сахар

Соль

Уксус 9%

В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.

Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.

Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 ст. ложки сахара и 2 ст .ложки соли.

За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 ст. ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.

Дать остыть при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры сладко-острые, рецепты с фото, заготовки на зиму, помидоры на зиму, рецепт приготовления помидор, рецепты помидор, рецепты заготовок, рецепты заготовок из помидор, рецепты заготовок с фото, рецепты с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление маринованных помидор в сладко-остром маринаде Маринование европейская, русская

Острые маринованные помидоры черри на зиму

Маринованные черри приберегают для праздничного стола. Острый красный шарик можно опустить в мясной салат-коктейль. Парочка маринованных черри и свежая веточка петрушки – нарядное окружение для мясной отбивной.

Острые мелкие помидоры изумительное дополнение для зимних шашлыков. Перед подачей черри охлаждают и достают из банки, стараясь не повредить кожицу. Если нужно оформить праздничный постный стол, то вызовет восторг минималистическое аппетитное блюдо: запеченный до золотистого цвета мелкий картофель, жареные шампиньоны и острые маринованные помидоры черри.



Продукты


  • черри – 1,8-2 кг;
  • горький перец – ½ стручка;
  • чеснок – 1 головка;
  • сушеные укропные зонтики – 3 шт.;
  • лавровые листья – 6 шт.;
  • душистый горошек – 1,5 ч. л.;
  • черный горошек – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус 9% – 3 ст. л.;
  • вода – 1,3-1,5 л.


Получится 3 банки маринованных черри, общий объем 3 литра.


Рецепт приготовления


     Для маринования на зиму в литровых банках берут самые мелкие помидоры черри. Острота заготовки зависит не от сухих приправ, а от свежего стручкового перца. Но половинка стручка на три банки – это оптимальный вариант, избыток остроты сделает заготовку менее востребованной.


1. Если используются сочные черри с тонкой кожурой, то плоды моют прямо с цветоножками и веточками.


2. Литровые банки стерилизуют, ждут полного высыхания. Срезают со стебля укропный зонтик с семенами, сам стебель ломают на 3-4 части, все это отправляют в банку. На каждую баночку приходится два чесночных зубчика и два толстых колечка жгучего перца. Сухие пряности распределяют равномерно между тремя банками.


3. Плодоножки отрывают, черри раскладывают по банкам. Когда стеклянная емкость заполнится, ее встряхивают и добавляют еще черри. Прокалывать помидоры не нужно.


4. Кипятят воду, разливают ее по банкам, накрывают простерилизованными крышками. Черри прогреваются 15 мин.


5. Воду со всех банок сливают в одну кастрюлю.


6. Добавляют в воду соль и сахар. Маринад кипятят 2 минуты.


7. Отмеряют уксус, в каждую заготовку наливают одинаковое количество.


8. Литровые баночки заполняют кипящим маринадом и закатывают.


9. Заготовки на зиму с маринованными черри переворачивают, накрывают и оставляют на ночь.


Маринованные острые черри хранятся в прохладном погребе в течение года. Иногда хочется открыть одну баночку заранее, чтобы оценить вкус. Но свежезакатанные помидоры черри кажутся пресными, они еще не успевают получить свою долю острого маринада. Снимать пробу можно не ранее, чем через две недели, тогда помидоры станут по-настоящему острыми, в них появится кислинка маринада и вкус пряностей.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Как закрывать помидоры на зиму рецепты. Маринованные помидоры острые на зиму

Уже прочитали: 8785 раз

Заготовки из помидоров пользуются большой популярностью и в период приготовления, и в суровые зимние дни. Как приготовить острые маринованные помидоры на зиму читайте и смотрите далее.

Острые маринованные помидоры на зиму: рецепты с фото

Помидоры маринуют и солят по разным рецептам. Кто-то предпочитает классический вариант маринованных помидоров с пряными травами и специями, некоторые в восторге от кисло-сладких помидорок, а есть и любители остреньких помидорчиков. Мои рецепты как раз для любителей «погорячее».

Важно: в рецептах все ингредиенты указанны на 1 л банку.

Рецепт Острые помидоры на зиму (вариант №1)

Ингредиенты:

  • 600 гр. мелких помидоров (сливка)
  • 5 зуб. чеснока
  • 1 шт. горького перца (маленький стручок)
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. столового уксуса 6%
  • по 2-3 веточки петрушки, укропа и базилика

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить и измельчить ножом очень мелко.

2. Зелень вымыть и порубить.

3. Смешать зелень с чесноком.

4. Горький перец вымыть, вычистить от семян и нарезать соломкой.

5. Помидоры вымыть.

6. Надрезать помидоры вдоль пополам, но не до конца.

7. Выложить начинку чесночной зелени в помидорные надрезы.

8. Банки простерилизовать и просушить.

9. Выложить помидоры в банку, пересыпая измельченным горьким перцем.

10. Вскипятить воду для рассола. Добавить в кипяток соль.

11. В банку влить уксус и растительное масло.

12. Залить помидоры кипящим рассолом.

13. Закрыть банку прокипяченной крышкой.

14. Остудить помидоры при комнатной температуре и убрать на хранение в холодное место.

Подавать как закуску.

Лучше всего хранятся банки с острыми помидорами в холодильнике или погребе.

Рецепт Острые помидоры на зиму (вариант №2)

Ингредиенты:

  • 600 гр. помидоров (средних или мелких)
  • 1 стручок острого перца
  • 2 зуб. чеснока
  • 3 веточки петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин кориандра
  • 5-7 горошин черного перца
  • 0,5 ч. л. зерен горчицы
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 л воды
  • 1 ст. л. уксуса 6%

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть и наколоть зубочисткой у плодоножки.
  2. Чеснок нарезать пластиками.
  3. Острый перец вымыть, вычистить от семян и нарезать колечками.
  4. Банку простерилизовать.
  5. На дно банки выложить веточки тимьяна и петрушки.
  6. Присыпать зелень чесноком и острым перцем.
  7. Затем наполнить банку помидорами.
  8. Для маринада вскипятить воду, добавить пряности, соль и сахар.
  9. Маринад прокипятить, влить уксус и быстро снять с огня.
  10. Залить маринадом банку с помидорами.
  11. Прикрыть банку прокипяченной крышкой.
  12. Стерилизовать литровые банки 8-10 минут.
  13. Затем закатать, перевернуть и укутать.
  14. Остывшие банки с острыми помидорами убрать в прохладное место.

Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму – основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают на мясорубке. Делать это можно как со шкуркой, так и предварительно сняв ее. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проваривают все вместе несколько минут и разливают по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.

В перемолотые на мясорубке помидоры можно добавлять чеснок, лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

пять килограмм томатов;

300 г перца болгарского сладкого;

300 г морковки;

петрушка — пучок;

соль, лист лавровый и перец горошком.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками и перемелите на мясорубке. Получившуюся томатную массу переложите в эмалированную емкость и поставьте на слабый огонь.

2. Морковку очистите, и натрите мелкой стружкой. Сладкие перцы помойте, хвостики вырежьте и очистите от перегородок и семян. Нарежьте их полукольцами. Зелень ополосните, слегка подсушите и мелко порубите ножом.

3. Спустя полчаса после закипания томата выложите в него морковку и полукольца сладкого перца. Солим, приправляем лавровым листом и перцем черным горошком. Томим томат на слабом огне еще четверть часа. Затем разлейте его в стерильные банки и закрутите. Банки с закуской переверните, укройте одеялом и остудите на протяжении суток.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

100 г чеснока;

килограмм спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.

2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

три кг помидоров;

сахар – чуть больше полстакана;

столового уксуса 9% – 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный – 10 горошин;

две дольки чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с содой, ополосните и поставьте стерилизоваться в духовку на полчаса. Крышки прокипятите.

2. Спелые томаты промойте, облейте крутым кипятком и очистите кожицу. Нарежьте крупными дольками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь вариться на полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и проварите еще пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистите от кожуры и тоже перемелите на мясорубке. После того как масса уварится вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, подождите, пока томат не закипит, и разлейте по подготовленным банкам. Закуску закатайте, переверните, накройте старым пальто и оставьте на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных томатов;

корневой хрен и чеснок – по 100 грамм;

две ст. л. соли;

сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления

1. Вызревшие помидоры промойте, опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Нарежьте их крупными дольками. С хрена снимите кожуру и порежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок, выдавите через чеснокодавилку.

2. Томаты и корень хрена перемелите на мясорубке. Переложите массу из томата и хрена в эмалированную емкость, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с томатом.

3. Приправу разложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

1300 г зеленых или бурых томатов;

полкилограмма лука;

морковка – 400 г;

болгарский перец – три шт.;

перец чили;

два яблока;

сахар-песок – 60 г;

постного рафинированного масла – 50 мл;

половину ч. л. эссенции уксусной.

Способ приготовления

1. Зеленые томаты промываем и нарезаем их крупными дольками. Измельчаем их на мясорубке. Перекладываем их в сотейник. Лук очищаем и режем четвертинками. У сладких перцев вырезаем плодоножки, чистим от перегородок и семян и режем широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробки. Чеснок очищаем от шелухи.

2. Очищенные и нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку а перчик чили мелко рубим ножом. Все перекладываем к помидорной массе. Сюда же всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Хорошо все соединяем.

3. Сотейник ставим на умеренный огонь и варим минут сорок. Пробуем на вкус, и, если есть необходимость, добавляем специи. За десять минут до готовности вливаем эссенцию. Разливаем закуску в простерилизованные банки и закатываем. Консервацию остужайте, укутав в одеяло на протяжении суток.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг помидоров;

кг мясистого болгарского перца;

чеснок – 5 долек;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры промываем. Перцы вычищаем изнутри. Все овощи режем довольно крупными кусками. Перемалываем все овощи на мясорубке. Перекладываем полученную смесь в эмалированную емкость и ставим ее на огонь.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и раздавливаем с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положите чеснок и вскипятите. Кипящую закуску раскладываем в стеклянную тару и закатываем. Закуску остужаем, накрыв одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых томатов;

яблоки – 3 шт.;

два стручка чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. ложки;

150 мл уксуса 9%;

постное масло – 50 мл;

по 5 г гвоздики, перца черного и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем томаты и разрезаем на крупные дольки. Измельчаем помидоры на мясорубке. Полученную помидорную массу выливаем в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и тоже перемалываем на мясорубке с перцем чили. Выкладываем яблочную смесь в томат. Хорошо соединяем яблоки с томатом и отправляем кастрюлю на огонь. Ждем до закипания смеси и скручиваем огонь до минимального и томим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы томат не пригорал.

3. Незадолго до завершения приготовления добавляем сахар и соль, приправляем специями и вливаем масло постное. За пару минут до готовности вливаем уксус и раскладываем по простерилизованным банкам. Переворачиваем консервацию вверх дном и остужаем, укрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых томатов;

сахар и соль;

базилик (зелень).

Способ приготовления

1. У промытых помидоров вырезаем плодоножки и режем небольшими ломтями. Перемалываем помидоры на мясорубке, и выливаем полученную томатную массу в эмалированную емкость.

2. Ставим ее на огонь и варим минут 20 с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика, ополаскиваем и кладем целыми веточками в томат.

3. Кипящую томатную массу разливаем в банки и закатываем. Перевернутую вверх дном консервацию, и остужаем ее под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Ингредиенты

плотные томаты – 5 кг;

килограмм перца болгарского;

яблоки кислые – килограмм;

соль – две ст. л.;

200 г сахара;

400 мл масла подсолнечного;

жгучий красный перец – 50 г.

Способ приготовления

1. Промываем помидоры, вырезаем плодоножки и обдаем кипятком. Очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробки. Болгарские перцы ополаскиваем, вычищаем перегородки и семена, режем длинными полосками. Все овощи измельчаем на мясорубке и кладем в томат.

2. Томатно-овощную смесь тщательно соединяем, добавляем сыпучие ингредиенты и масло. Увариваем томатную массу на протяжении трех часов на слабом огне. Разливаем кипящий томат по стерильным банкам и закатываем. Перевернутую консервацию остужаем, укутав одеялом.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитные»

Ингредиенты

два кг мясистых томатов;

чеснок – 200 г;

четыре корешка хрена;

укроп и петрушка – по пучку;

сладкий болгарский перец – десять шт.;

жгучий перец – 20 стручков;

сахар – 80 г;

соль – 100 г;

уксус – стакан.

Способ приготовления

1. Промытые томаты и нарезаем их крупными дольками. У сладкого и жгучего перца вырезаем хвостики и вычищаем овощи изнутри. Разрезаем пополам. Зелень перебираем, ополаскиваем и слегка обсушиваем. Хрен очистите от кожуры и нарежьте кусками.

2. Все овощи перекручиваем с помощью мясорубки, выкладываем в эмалированную емкость и все хорошо соединяем. Добавляем сыпучие ингредиенты, еще раз смешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на пару дней. Вливаем уксус, и раскладываем в стерильные банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Ингредиенты

спелые томаты – пять кг;

морковь и болгарский перец – по кг;

острый перец – 10 шт.;

лук – полкилограмма;

масло постное – пол-литра;

чеснок – пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Промываем томаты и разрезаем на несколько частей Морковку и лук очищаем от кожуры и ополаскиваем. Острый и сладкий перец моем и чистим изнутри.

2. Томаты и остальные овощи перемалываем на мясорубке и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем к томатно-овощной смеси сыпучие ингредиенты и вливаем масло. Отправляем кастрюлю на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску раскладываем по сухой, стерильной стеклянной таре и закатываем. Остужаем консервацию в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых томатов;

кг слив без косточки;

250 г лука;

неполный стакан сахара;

5 г жгучего красного перца;

два лавровых листа;

20 мл 9% уксуса;

100 г чеснока.

Способ приготовления

1. Сливы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Вымытые томаты нарезаем крупными дольками. Очищенный от шелухи чеснок рубим мелко ножом. Остальные овощи перемалываем с помощью мясорубки. Выкладываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до завершения приготовления добавляем сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же выкладываем чеснок и провариваем все вместе, периодически помешивая, чтобы закуска не пригорала.

3. Кипящую закуску раскладываем по стеклянной таре, заранее простерилизованной и закатываем. Оставляем остужаться на сутки, перевернув и укутав банки одеялом.

  • Слегка подпорченные томаты тоже можно использовать для приготовления помидоров через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все подгнившие части. В таком случае томаты необходимо обязательно кипятить.
  • Чеснок, хрен и жгучий перец выступают в качестве консерванта, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
  • Специи лучше добавлять постепенно, так как в процессе приготовления они раскрывают свой вкус, поэтому лучше периодически пробовать блюдо, чтобы определить, достаточно ли специй, сахара и соли.
  • Если в рецептуре присутствует морковь, то время варки увеличивается, так как недоваренный овощ может стать причиной порчи закуски.

Самый простой рецепт сладких маринованных помидоров на зиму рассмотрим с пошаговыми фотографиями. Здесь нам не понадобятся никакие специи. Наиболее интересные варианты маринования сладких томатов, а также секреты заготовки смотрите ниже.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • Соль — 1 ст.л (с горкой)
  • Сахар — 5 ст.л (с горкой)
  • Уксус 70% — 0,7 ч.л

    кол-во на одну 3-х литровую банку смотрите на картинке

    Как мариновать помидоры

    1 . Томаты промыть, обсушить. Посмотрите внизу советы, чтобы помидоры при мариновании не полопались.

    2 . Разложить помидоры по чистым, обработанным кипятком, банкам.

    3 . Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 10 минут.


    4
    . Тем временем приготовить маринад. Воду вскипятить, засыпать соль и сахар. Когда они растворятся влить уксус. С банок слить воду и залить маринад. Закрутить крышки, и отправить баночки «под шубу» до остывания.

    Сладкие маринованные помидорчики готовы

    Приятного аппетита!


    Чтобы помидоры в банке не лопались

    Часто, во время маринования томатов, хозяйки сталкиваются с тем, что кожица помидорчиков лопается. Это не только портит вид, но и вкус заготовки. Чтобы этого не происходило, придерживайте следующих правил:

    1. Помидоры не должны быть холодными. Если они лежали в холодильнике или были сорваны с куста в прохладную погоду, дайте томатам полежать при комнатной температуре пару часов. Хорошо еще после этого немного подержать их в теплой, затем горячей воде (не кипятке). Это приведет к меньшему перепаду температур.
    2. Нельзя закладывать в банки мокрые помидорчики. Их нужно обязательно предварительно обсушить.
    3. Выбирайте для маринования спелые (твердые, упругие), но не переспелые (мягкие, рыхлые) плоды. И конечно, томаты должны быть специального засолочного сорта. Хороши для маринования плоды вытянутой формы, типа сливы.
    4. Когда заливается кипяток, делайте это постепенно, небольшими порциями с перерывами в несколько секунд. Сначала немного кипятка на дно, как только стенки банки запотели, наливайте следующую порцию. Чтобы томаты успевали прогреваться. Можно положить сверху столовую ложку, так, чтобы она касалась стенки банки (смотрите фото). И заливать кипяток на эту ложку. Так он будет стекать по стенке, и меньше соприкасаться с томатом.
    5. Зелень лучше выкладывать поверху. Таким образом, при заливке маринада, основной удар кипятка она берет на себя.
    6. Можно проколоть зубочисткой каждый овощ в месте крепления плодоножки 3-4 раза.
    7. После закрутки, маринованные помидоры нужно поставить «под шубу» до полного остывания. Таким образом снижение температуры произойдет постепенно, равномерно и не приведет к тому, что кожица томатов полопается.

    Маринованные помидоры черри сладкие, на зиму

    На литровую баночку нам потребуется:

    Вода – 600 мл.

    Черри томаты — 500 грамм

    Чеснок – 2 зубчика

    Укроп – 2-3 веточки

    Душистый перец – 10 горошин

    Черный перец горошек – 10 штук

    Сахар- 3 ст.л (с горкой)

    Соль – 2 ч.л (без горки)

    Уксус 7-8% яблочный или винный- 70-80 грамм

    Лавровый лист – 1 штука

    Чеснок для маринования лучше брать молодой (свежего урожая). Опытные повара советуют использовать его прямо с кожицей, чтобы чеснок больше отдал аромата. Разрежьте зубчики пополам. Укроп промойте, нарезать зелень не нужно.

    Вскипятите воду, в нее добавьте соль (крупную, без добавок), сахар, перец душистый, черный перец горошек, лавровый листик.

    Затем туда же отправляйте промытые томаты черри. Обратите внимание, чтобы не потрескалась кожица, томаты нужно просушить. Также важно, чтобы овощи не были холодными, когда заливается маринад. Поэтому, если помидоры хранились в холодильнике, дайте им до маринования полежать 1 час при комнатной температуре.

    Через 2-3 минуты отправляем в кастрюлю укроп и чеснок.

    Доливаем уксус и доводим маринад до кипения.

    Удаляем укроп. Его можно оставить в том случае, если заготовки вы будете кушать уже через 5-7 дней. При хранении на зиму, укроп нужно обязательно убрать!

    Томаты с чесноком и специями перекладываем в стеклотару, заливаем маринад. Накрываем крышкой (пока не закручиваем). Стерилизуем баночки 10-15 минут. Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике, погребе, подполе.

    Маринованные помидоры на зиму сладко — острые с перцем чили

    На 1,5- литровую банку, нам понадобиться:

    Вода – 1 литр

    Помидоры – 1 кг

    Перец острый чили – 3 штуки

    Чеснок – 5-6 зубчиков

    Укроп – 3 веточки

    Сахар- 5 ст.л (с горкой)

    Соль – 2 ст.л (без горки)

    Душистый перец – 10-15 горошин

    Черный перец горошек – 10-15 штук

    Лавровый лист – 1 штука

    Уксус 9% — 100 грамм

    В предварительно стерилизованную банку на дно выложить вымытые и просушенные томаты в один – два ряда, сверху положить острый перчик (сделать на перце небольшой надрез). Для тех, кто хочет отведать заготовку уже через неделю, предлагается разрезать помидоры на половинки.

    Опять слой томатов, затем перец, чеснок. Так 2-3 раза до наполнения баночки.

    Кастрюлю поставить на огонь, влить 0,5 стакана воды, нагреть. Всыпать соль, сахар, перец душистый и черный горошком, лавровый лист, перемешать. После того, как соль раствориться, долить в маринад оставшуюся воду и укроп. Довести до кипения, влить уксус, снять кастрюлю с огня. Укроп из кастрюли вынуть.

    Заливаем острые помидоры маринадом по горлышко. Накрываем банку крышкой и отправляем стерилизоваться 10 минут. Закручиваем крышку и оставляем заготовку остывать при комнатной температуре. Затем спускаем в погреб или отправляем в холодильник для хранения на зиму.

    Маринованные помидоры с луком на зиму

    На 3 одно литровых баночки нам понадобиться:

    Вода – 1-1,5 литра

    Томаты – 1,5 кг

    Лук репчатый — 5 головок

    Укроп, петрушка — пучок

    Чеснок – 3 зубчика

    Сахар – 5 ст.л

    Соль – 1,5 ст.л

    Лавровый лист – 3 штуки

    Черный перец горошек – 15 штук

    Душистый перец – 15 штук

    Растительное масло – 1,5 ст.л

    Уксус 9% — 3 ст.л.

    Лук очистить, нарезать кольцами. Банки тщательно промыть, обдать кипятком и просушить. На дно каждой баночки выложить чеснок (зубчик, разрезанный пополам), листик лавровый, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, по 3 веточки промытого зеленого укропа и петрушки.

    Помидор промыть, обсушить и выложить сверху специй. Следующим рядом выкладываем кольца репчатого лука. Затем опять овощи и лук, так наполняем стеклотару до горлышка.

    Воду 1,5 литра, ставим на огонь до закипания. Заливаем этой водой овощи, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут, чтобы банки прогрелись. Оставшуюся воду выливаем, она не понадобиться для маринада.

    Сливаем воду обратно в кастрюлю. Кипятим и еще раз заливаем тару с помидорами, оставляя их на 10 минут, опять отправляем жидкость в кастрюлю. На ней будем варить маринад. Добавьте 1/3 стакана воды, на случай, если маринад выкипит.

    Маринад: в воду добавить 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара. Доводим до кипения. Добавляем 1,5 ст.л растительного масла и уксус. Разливаем по банкам. Закручиваем крышки и отправляем заготовки «под шубу». На следующий день, когда маринад остынет, заготовки можно спускать в подпол для хранения до зимы.

    Помидоры, маринованные с водкой, сладкие на зиму

    На одну литровую банку нам понадобиться:

    Томаты – 500-700 грамм

    Водка – 1 ч.л

    Соль – 1 ч.л (с горкой)

    Сахар – 3 ст.л (без горки)

    Уксус 9 % – 1 ч.л

    Зонтик укропа – 1 шт.

    Лист хрена – 10 см в длину

    Вишневый лист – 2 шт.

    Чеснок – 2 зубчика

    Лавровый лист – 1 штука

    Черный перец горошек – 5 штук

    Банку хорошо вымыть, обдать кипятком, просушить. На дно выложить листочки вишни, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и зонтик укропа.

    Томаты промыть, обсушить. Они не должны быть холодными, чтобы в процессе маринования из-за резкого изменения температуры, не полопалась кожица у помидоров. Можно предварительно проколоть место крепления плодоножки деревянной зубочисткой на каждом овоще. Старайтесь брать плоды одинакового размера. Уложить овощи в банку, наиболее компактно.

    Вскипятить 1 литр воды. Залить в стеклотару по горлышко. Накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты. Оставшуюся в кастрюле воду можно вылить, она больше не пригодится. Настоянную заливку слить обратно в кастрюлю. На этой основе мы будем готовить маринад. Для этого нужно добавить соль, сахар, дождаться закипания маринада.

    В банку, прямо на помидоры, выливаем по 1 чайной ложки уксуса и водки. От водки томаты станут более упругими и ароматными. Накрываем крышкой, стерилизуем маринад в течение 10 минут. Закручиваем крышку и отправляем «под шубу», перевернув вверх дном, до полного остывания. Это делается для того, чтобы баночка с помидорами равномерно прогрелась и не «взорвалась» в погребе при хранении.

    Как мариновать помидоры без стерилизации на зиму

    Этот рецепт очень быстрый и вкусный, хранятся такие помидоры даже при комнатной температуре всю зиму.

    Маринад на 1 литр воды:

    Соль – 1,5 ст.л (без горки)

    Сахар – 5 ст.л (с горкой)

    Черный перец горошек – 5 штук

    Душистый перец – 5 горошин

    Гвоздика – 1 шт.

    Уксус 9% — 3 ст.л

    В чистые банки заложить томаты плотно, но так, чтобы они не полопались. Заливаем кипятком по горлышко и накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы помидоры и баночки прогрелись.

    Готовим маринад. В кипяченую воду добавляем соль, сахар, перец душистый, перец черный горошком, гвоздику и уксус. Количество высчитываем по рецепту. Накрываем крышкой маринад и доводим до кипения. Крышкой нужно обязательно накрывать кастрюлю, чтобы уксус не испарялся.

    Из банок сливаем воду, заливаем маринад. Закручиваем крышками. Отправляем «под шубу» дном кверху до полного остывания.

  • Как засолить помидоры с острым перцем. Помидоры на зиму с горьким перцем

    Уже прочитали: 9591 раз

    Заготовки из помидоров пользуются большой популярностью и в период приготовления, и в суровые зимние дни. Как приготовить острые маринованные помидоры на зиму читайте и смотрите далее.

    Острые маринованные помидоры на зиму: рецепты с фото

    Помидоры маринуют и солят по разным рецептам. Кто-то предпочитает классический вариант маринованных помидоров с пряными травами и специями, некоторые в восторге от кисло-сладких помидорок, а есть и любители остреньких помидорчиков. Мои рецепты как раз для любителей «погорячее».

    Важно: в рецептах все ингредиенты указанны на 1 л банку.

    Рецепт Острые помидоры на зиму (вариант №1)

    Ингредиенты:

    • 600 гр. мелких помидоров (сливка)
    • 5 зуб. чеснока
    • 1 шт. горького перца (маленький стручок)
    • 1 ст. л. растительного масла
    • 1 ст. л. столового уксуса 6%
    • по 2-3 веточки петрушки, укропа и базилика

    Для рассола:

    • 1 л воды
    • 2 ст. л. соли

    Способ приготовления:

    1. Чеснок очистить и измельчить ножом очень мелко.

    2. Зелень вымыть и порубить.

    3. Смешать зелень с чесноком.

    4. Горький перец вымыть, вычистить от семян и нарезать соломкой.

    5. Помидоры вымыть.

    6. Надрезать помидоры вдоль пополам, но не до конца.

    7. Выложить начинку чесночной зелени в помидорные надрезы.

    8. Банки простерилизовать и просушить.

    9. Выложить помидоры в банку, пересыпая измельченным горьким перцем.

    10. Вскипятить воду для рассола. Добавить в кипяток соль.

    11. В банку влить уксус и растительное масло.

    12. Залить помидоры кипящим рассолом.

    13. Закрыть банку прокипяченной крышкой.

    14. Остудить помидоры при комнатной температуре и убрать на хранение в холодное место.

    Подавать как закуску.

    Лучше всего хранятся банки с острыми помидорами в холодильнике или погребе.

    Рецепт Острые помидоры на зиму (вариант №2)

    Ингредиенты:

    • 600 гр. помидоров (средних или мелких)
    • 1 стручок острого перца
    • 2 зуб. чеснока
    • 3 веточки петрушки
    • 2 лавровых листа
    • 5 горошин кориандра
    • 5-7 горошин черного перца
    • 0,5 ч. л. зерен горчицы
    • 3 веточки тимьяна
    • 2 ст. л. соли
    • 1 ч. л. сахара
    • 1 л воды
    • 1 ст. л. уксуса 6%

    Способ приготовления:

    1. Помидоры вымыть и наколоть зубочисткой у плодоножки.
    2. Чеснок нарезать пластиками.
    3. Острый перец вымыть, вычистить от семян и нарезать колечками.
    4. Банку простерилизовать.
    5. На дно банки выложить веточки тимьяна и петрушки.
    6. Присыпать зелень чесноком и острым перцем.
    7. Затем наполнить банку помидорами.
    8. Для маринада вскипятить воду, добавить пряности, соль и сахар.
    9. Маринад прокипятить, влить уксус и быстро снять с огня.
    10. Залить маринадом банку с помидорами.
    11. Прикрыть банку прокипяченной крышкой.
    12. Стерилизовать литровые банки 8-10 минут.
    13. Затем закатать, перевернуть и укутать.
    14. Остывшие банки с острыми помидорами убрать в прохладное место.

    Помидоры острые на зиму – рецепт довольно простой и не потребует больших затрат времени и сил. Помидоры готовятся способом заливки, которую нужно повторить дважды. Острота блюда создается за счет добавления чеснока и острого перца, что придаст ему насыщенный вкус. Даже те, кто не очень любит острые блюда знают, что в зимнее время такая пища просто необходима, так как помогает согреться.

    До начала приготовления заготовки нужно запастись тарой для хранения. В данном случае будем использовать банки, объемом 2 литра. Их нужно хорошо вымыть и стерилизовать. Для заготовки рекомендуется выбрать плотные, не переспевшие плоды небольшого размера.

    Помидоры острые на зиму ингредиенты

    • Помидоры – сколько войдет в банку;
    • Соль крупная (без йода) – 1,5 столовых ложки;
    • Сахар (или мед) – 3 столовых ложки;
    • Уксус столовый (9%) – 50 миллилитров;
    • Острый стручковый перец – 2-3 штуки;
    • Чеснок – 6 зубчиков;
    • Специи – листья хрена и смородины, зонтики укропа, душистый перец горошек, гвоздика – по вкусу

    Помидоры острые на зиму приготовление

    Первый этап: подготовка. Моем овощи и готовим специи. Помидоры нужно проколоть в отдельных местах деревянной палочкой или зубочисткой. На дно банок помещаем указанные специи, сверху помидоры до уровня плечиков банки.

    Второй этап: приготовление. Потребуется вскипятить чистую воду и тонкой струйкой, не касаясь стенок банки, аккуратно залить овощи до самого горлышка банки. Затем закрыть крышкой и дать постоять 25-30 минут. После воду аккуратно выливаем в емкость для приготовления.

    Добавляем соль, сахар (или мед) и снова ставим на огонь. Ждем, когда закипит, даем рассолу прокипеть 2-3 минуты, добавляем уксус и наливаем в банки. В конце банки герметично зарываем, переворачиваем и утепляем.

    Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

    Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

    А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

    Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

    Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

    Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

    Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

    Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

    Помидоры по-корейски на зиму

    Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

    Соус сацебели на зиму

    От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

    Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

    Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

    Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

    Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

    Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

    Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

    Помидоры дольками на зиму с луком

    Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

    Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

    Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

    Соленые помидоры на зиму

    Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

    Консервированные помидоры с лимонной кислотой

    Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

    Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

    Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

    Помидоры в томатном соке на зиму

    Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

    Помидоры дольками на зиму с петрушкой

    Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

    Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

    Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

    Аджика с хреном на зиму «Особенная»

    Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

    Вкусная аджика из помидор

    Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

    Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

    Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

    Домашний кетчуп на зиму

    Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

    Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

    Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

    Пикантные помидоры в собственном соку с хреном

    Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

    Маринованные помидоры дольками по-португальски

    Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

    Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

    Моя мама на пробу в этом году запасала консервированные красные помидоры с острым стручковым перцем и сахаром. В рецепте обещают вкусные маринованные помидоры со слегка острым вкусом.

    Помидоры на зиму с горьким перцем

    Горький перец в банку кладется в центр помидоров, он может быть как зеленого, так и красного цвета, но обязательно целым, с хвостиком.

    Ни чеснок, никакие другие специи кроме острого перца в помидоры не добавляется.

    Заменить горчицу или гордалу (так называют горький перец на Дону) в помидорах, думаю, можно перцем чили. Ну, это на тот случай, если в ваших краях другого перца не окажется. Для любителей сладких маринованных помидоров – .

    Ингредиенты:

  • Помидоры,
  • Горький перец стручком,
  • Рассол приготовить из:

  • 1 л воды,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 2 столовых ложек соли (без йода!)
  • Уксус (эссенция) - 1 десертная ложка на 3-х литровую банку помидоров.

    Процесс приготовления:

    Помидоры с острым перцем на зиму готовятся очень просто, без стерилизации.

    Помидорки укладываются в подготовленные простерилизованные стеклянные банки следующим образом. Заполняется дно, потом нужно постараться вертикально разместить между плодами один стручок горького перца и добавить помидоры, как на фото.

    Перец нужно только ополоснуть водой, ни семена, ни плодоножку убирать не нужно.

    1 раз залить кипятком, оставить настояться 15 мин.

    Помидорную воду вылить в кастрюлю и сварить рассол из расчета на 1 л воды по вышеуказанному рецепту.

    Кипящим маринадом залить помидоры, в банку осторожно влить уксусную эссенцию. Если банка не трехлитровая, рассчитать нужную пропорцию.

    Банки накрыть стерилизованными металлическими крышками и закатать под ключ. и острого перца остудить в перевернутом состоянии, закутав в плед или одеяло. Проверить банки и крышки на герметичность и убрать на дальнейшее хранение.

    Кто не любит помидоры с уксусом, может сделать заготовки на зиму в виде моченых помидоров

    С уважением, хозяйка Записной книжки рецептов, Анюта!

    Читайте также...

    Острые зеленые помидоры на зиму. Рецепты с фото

    У каждой хозяйки в копилке множество рецептов заготовок с красными помидорами, а вот чтобы закрыть, к примеру, острые зеленые помидоры на зиму, мне пришлось побродить по сети интернет в поисках интересного варианта. Пока искала, нашла еще несколько. Некоторые пробовала, а некоторые только ждут своей очереди. Предлагаю попробовать и вам. 

    Зеленые помидоры острые

    Как-то раз готовила фаршированные томаты. Получились неожиданно вкусными, даже самой приятно. Вот только было их всего несколько баночек, на пробу. Опасалась сперва готовить из зеленых помидоров, думала, что никому не понравится. Тем не менее, именно эти баночки и разошлись в первую очередь. В этом году уже более храбро готовлю больше. Рецепт зеленых помидор на зиму острые понравился и нашей бабушке, заядлой дачнице. Теперь знает, куда не поспевшие томаты применить. 

    Для приготовления жгучих хрустящих томатов нам понадобятся (все ингредиенты указаны из расчета на 1 банку объемом 1,5 л): 

    томаты зеленого цвета (сколько поместится в банки), 

    острый перец (1-2 стручка на банку), 

    чеснок (2-3 зубчика на банку), 

    соль (2 столовые ложки), 

    сахар (4 столовые ложки), 

    уксусная эссенция 70% (1 чайная ложка), 

    укроп (1 зонтик),

    листья смородины и вишни (пару листочков), 

    перец душистый горошком (7 штук).

    В чистые банки (их можно просто вымыть и обойтись без стерилизации) на дно укладываем по зонтику укропа, листочки вишни и смородины. Чистим и режем на дольки чеснок. Разрезаем жгучий перец, очищаем его от семечек и перегородок, нарезаем на крупные кусочки. Добавляем в банки чеснок и перец. Теперь заполняем банки томатами. Вкуснее получается, если их разрезать на пару-тройку частей. Так дольки пропитываются маринадом и получаются более вкусные и аппетитные. При желании можно положить в заготовку и сладкий перец. Пропитываясь маринадом, он становится хрустящим и остреньким. 

    Готовим маринад. Кипятим литр воды (из расчета на 1 банку), засыпаем в нее соль и сахар, размешиваем до растворения кристалликов. Затем заливаем маринадом томаты и оставляем до остывания. Потом выливаем его обратно, чтобы довести до кипения. Как только жидкость закипела, заливаем ее в банку и ждем 5 минут. Потом снова сливаем заливку в кастрюлю, доводим до кипения и наливаем в банки. Доливаем в каждую по 1 чайной ложечке уксусной эссенции и закатываем крышками. Убираем в перевернутом состоянии под одеяло и оставляем там, пока банки не остынут. 

    Салат яркий «Охотничий»

    А вот если вам захочется чего-то более интересного, хотя и маринованные помидорчики всегда популярны на столе, то приготовьте салат из зеленых помидор на зиму острый. Рецепт можно менять на ваше усмотрение, добавляя другие овощи, или наоборот, убрав некоторые из них. Мне больше нравится, когда в салате нет капусты, к примеру. Но тут уже все зависит от вашего вкуса. Я предлагаю вам классический рецепт. 

    Для приготовления салата понадобятся: 

    томаты (200 гр), 

    огурцы (200 гр), 

    капуста белокочанная зимних сортов (300 гр), 

    перец сладкий (200 гр), 

    морковь (100 гр), 

    репчатая луковица (1 штука), 

    чеснок (1 зубчик), 

    зелень укропа и петрушки (по 1 не большому пучку).

    соль (1 столовая ложка), 

    уксус (1 чайная ложка), 

    растительное масло (2 столовые ложки).

    Первым делом вымойте овощи и зелень, обсушите их. Теперь почистите морковь и порежьте ее соломкой средних размеров. Не пользуйтесь в данном случае теркой – морковь превратится в кашу. Мелко нарежьте луковицу, а перец, очистив его от семян – кубиками. Чистить огурцы или нет, решайте сами. Если кожица не толстая, то можно ее оставить. Овощ режется крупной соломкой. Томаты измельчаем кубиками, удалив у них плодоножки. Капусту нарезаем таким образом, чтобы ее нарезка была раза в два больше прочих порезанных овощей. 

    Смесь посолить, попробовать на вкус. По рецепту салатготовится слегка пересоленным. Теперь пропускаем зубчик чеснока через пресс и добавляем его в овощи. Овощи должны постоять час, чтобы в смеси появился сок. Теперь ставим ее на огонь и нагреваем, но до кипения доводить нельзя. Совет по приготовлению – прогревайте овощи не большими порциями, не больше 2-х литров за 1 раз. Выключаем огонь и наливаем в кастрюлю уксус и растительное масло. 

    Перекладываем салат в стерилизованные банки и пастеризуем 15 минут. Банки лучше брать не большие (0,5 или 1 литр). Если вы все сделали правильно, то овощи останутся хрустящими.    

    Аджика из зеленых помидоров

    Отличный соус получается, если приготовить острые зеленые помидоры на зиму с чесноком в виде аджики. Никогда не готовила аджику таким образом, но стало интересно.

    Ингредиенты: 

    зеленые томаты (1,5 кг),

    чеснок (130 гр), 

    хрен (150 гр), 

    перец жгучий (2 стручка),

    соль (50 гр), 

    сахар-песок (30 гр), 

    укроп по вкусу.

    Хорошо моем овощи и высушиваем их, потому что продукт готовится без термообработки. Хрен очищаем от кожицы и выкладываем в холодную воду на 15 минут. Томаты режем на 4 части или просто достаточно крупно. Перец крупно нарезаем, оставив семена на месте. Все овощи и зелень прокручиваем с помощью мясорубки. Перемешав, посолим и посахарим аджику. Банки и крышки перед тем, как наложить в них соус обязательно стерилизуем. Теперь можно наполнить их соусом и закрыть.

    Салат из зеленых томатов «Острый язычок»

    Для наглядности процесс приготовления лучше просматривать по фотографиям или видео. Тогда становится более понятно, что должно получиться в результате. Посмотрев острые зеленые помидоры на зиму с фото можно быстрее научиться готовить интересные заготовки.     

    Ингредиенты понадобятся следующие: 

    томаты (3 кг), 

    сладкий перчик красного цвета (6 шт.), 

    жгучий перец (3 шт.), 

    чеснок (8 зубчиков), 

    соль (3 ст. ложки), 

    сахар (6 ст.ложек), 

    уксус (1 ст.).

    Готовится закуска очень легко. После того, как овощи будут вымыты, режем помидоры на несколько долек. На один плод получается примерно 6 штук. Перчик сладкий и перчик острый вычищаем от семян, удаляем плодоножки. Нарезаем крупными кусками. Дольки чеснока очищаем. Теперь прокручиваем с помощью мясорубки перец-чили, чесночок и перец болгарский. Томаты перекладываем в глубокую посуду, добавляем к ним перекрученные овощи и перемешиваем. Заправляем сахаром, солью и уксусом, оставляем настаиваться в течение 3-х часов. Теперь наполняем банки, которые были заранее вымыты и простерелизованы. Закрываем их капроновыми крышками и помещаем в холодное место для хранения. 

    Когда вы достанете баночку салата, сбрызните его перед подачей растительным маслом для большего вкуса и аромата и посыпьте зеленью петрушки.

    Острые помидоры с аджикой и аспирином

    Недавно соседка дала попробовать помидоры. Были они кисло-сладкие с насыщенным вкусом. Говорила, что закрывает без укуса. Оказалось, что она добавляет в банку таблетку аспирина и заготовка таким образом может долго храниться. По вкусу никаких таблеток я в маринаде не заметила и тоже решила сделать зеленые помидоры с острым перцем на зиму. Предлагаю и вам.

    Нам понадобится: 

    томаты (5 кг), 

    чеснок (2 головки), 

    острые перец (2 стручка), 

    сладкого болгарского перца (4 шт.), 

    укроп (зонтик на банку), 

    аспирин (1 таблетка на банку), 

    воды (3 л), 

    соль (0,5 ст.), 

    сахар (150 гр), 

    уксуса (250 мл).

    Сперва нужно вымыть овощи и зелень. Разделяем томаты на четыре дольки. На дно предварительно простерилизованных банок выкладываем зонтики укропа, затем выкладываем до верха нарезанные помидоры. Прокручиваем болгарский и жгучий перец с помощью мясорубки, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем перец и чеснок, перемешиваем массу. Делим ее на равное количество и раскладываем по банкам. Также в каждую добавляем по таблетке аспирина, которую измельчаем пестиком или просто мелко крошим. 

    Готовим маринад. Кипятим воду, заправляем солью и сахаром, последним добавляем уксус. Выключаем огонь и заливаем горячий рассол в банки, чтобы получилась консервация зеленых помидор на зиму рецепты острые. Закатываем крышки и переворачиваем на крышки. Теперь банки убираем под одеяло и оставляем до полного остывания. 

    Фаршированные зеленые помидоры

    Если вы уже пробовали помидорки с начинкой, то знаете, как это вкусно. Они словно с секретом внутри. Фаршировать можно как зеленью, так и чесноком с хреном или что вам подскажет ваша фантазия. Сегодня мы будем готовить острые зеленые помидоры фаршированные на зиму. На выходе получаются 4 литровые баночки.

    Ингредиенты: 

    маленькие помидорки (3 кг), 

    острый перец (2 стручка), 

    чеснок (5 головок), 

    зелень петрушки (1 пучок), 

    лавровый лист (4 штуки), 

    черный перец горошком на 4 банки (20 штук), 

    соли (1 столовая ложка), 

    сахара (2 столовых ложки), 

    уксуса (6 столовых ложек).

    Чеснок делим на зубчики и очищаем от шкурки. Нарезаем его пластинками. Перчик-чили шинкуем тонкой соломкой прямо с семенами и перемешиваем с чесночком. Отобранные для приготовления небольшие помидорки надрезаем посередине, но до конца, чтобы они разделились на две половинки, не разрезаем. В любой из половинок помидорки делаем чайной ложкой не большое углубление. Кстати, можно выбрать и средние плоды для этого рецепта, но маленькие смотрятся особенно аккуратно и аппетитно. 

    Немного раскрываем половинки томата для удобства. В каждую помидорку выкладываем начинку, помещая ее в углубление от чайной ложки. Затем аккуратно соединяем половинки. В вымытые банки (можно обойтись без стерилизации) насыпаем перец горошком, опускаем лавровый лист и пару веточек петрушки. Затем наполняем каждую банку томатами до горлышка. 

    Теперь доводим до кипения указанное количество воды и заливаем вскипевшей водой томаты. Банки нужно прикрыть крышками, но пока не закатываем. Ждем 15-20 минут. Воду выливаем в кастрюлю, опять ждем пока вода закипит, и насыпаем соли, и сахара. В последнюю очередь наливаем уксус. Теперь разливаем горячий маринад по банкам, на этот раз закрываем крышки под закатку. Переворачиваем и ставим на крышки остывать под одеялом. Вот так легко получаются острые маринованные зеленые помидоры на зиму.

    Релиш из зеленых помидорчиков

    Недавно нашла интересный рецепт заготовки. Эта острая закуска из зеленых помидор на зиму. Раньше такой соус ни разу не делала, хотя мне и нравятся овощные соусы своим разнообразием. Они и к любому гарниру подходят, иной раз сами вместо гарнира в трапезе участвуют. Овощной соус можно добавлять в суп в качестве заправки, да и просто на хлеб намазывать. Вкусный и полезный перекус получается.

    Что нам понадобится для соуса: 

    большие помидоры (24 штуки), 

    красный и зеленый перец (по 3 штуки каждого), 

    луковица (12 штук), 

    семена сельдерея (3 столовых ложки), 

    семена горчицы (3 столовые ложки), 

    соль (1 соловая ложка), 

    сахарный песок (5 стаканов), 

    уксус сидра (2 стакана).

    Вымыть овощи, высушить их. Томаты порезать кубиками крупно, а луковицы – полукольцами. Перец красный и зеленый вычистить от семян и нашинковать крупной соломкой. Дуршлаг застелить марлей в один слой, выложить в него смесь овощей и оставить на 1 час, чтобы стекла лишняя для нашего рецепта жидкость. 

    Выбираем подходящую по размеру кастрюлю или таз, главное, чтобы е алюминиевый. Перекладываем томаты и перец с луком в посуду, заправляем семенами сельдерея и горчицы, сахаром, солью и сразу добавляем уксус. Ждем пока смесь закипит и держим 5 минут на слабом огне при частом помешивании. 

    Банки для релиша моем и подвергаем стерилизации, так же как и крышки. Наполняем банки готовым блюдом, пока оно не остыло, и закручиваем крышками под закатку. Ставим заготовки в банках в кастрюлю на водяную баню, и они стоят в кипящей воде приблизительно полчаса. Затем вынимаем и убираем остывать. Под одеяло или плед ставить не нужно.

    Приятного аппетита!    

     

    20 рецептов очень вкусных маринованных помидоров

    Фото: Alina Kuptsova, Flickr.com

    Аппетитным солениям всегда найдется место на столе. Ну, а маринованные помидоры непременно надо поставить в центре. Мы собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, результатами которых ты точно будешь гордиться!

    1. Помидоры, маринованные в уксусе

    Фото: zen.yandex.ru

    Пожалуй, самый распространенный рецепт маринованных помидоров на зиму.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 3 листика смородины, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 25 г соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Промой помидоры, укроп и зелень. Сложи в банки нарезанный чеснок, хрен, укроп, специи, листья смородины и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой. Через 30 минут слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар и соль. Провари 3 минуты, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

    2. Острые помидоры, маринованные по-корейски

    Фото: mognotak.ru

    Перед этими маринованными помидорами просто невозможно устоять.

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый перец, полпучка кинзы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 50 мл растительного масла, 60 мл винного уксуса, 80 г сахара.

    Приготовление: Измельчи в блендере чеснок, кинзу, болгарский и острый перцы. Добавь соль, масло, уксус и сахар. Смешай маринад с нарезанными помидорами и сложи в подготовленную тару. Накрой крышкой и убери в холодильник на сутки.

    3. Маринованные зеленые помидоры

    Фото: snikhers.com

    Подойдут небольшие помидоры молочной зрелости.

    Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 перец чили, 1 луковица, полголовки чеснока, 1 ч.л. кориандра в зернах, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ст.л сахара, 25 г соли.

    Приготовление: Нарежь помидоры, перец чили, лук и петрушку. Все смешай в глубокой миске, добавь специи, уксус, соль и сахар. Влей раскаленное масло, выдави через пресс чеснок и перемешай. Накрой помидоры марлей и поставь на 2 дня в холодильник.

    4. Сладкие маринованные помидоры

    Фото: aidigo.ru

    При стерилизации ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, полпучка укропа, 1 лист хрена, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 120 г сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

    Приготовление: Сложи в банки подготовленные помидоры, укроп, хрен, специи и чеснок. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 10 минут и закатай.

    5. Помидоры, маринованные с морковью и сладким перцем

    Фото: receptisalatov.com

    Нарежь морковь фигурным ножом, чтобы заготовка смотрелась еще красивее.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 болгарских перца, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 25 г соли, 40 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Очисти и нарежь морковь, лук, болгарский перец, чеснок. Сложи в банки специи, подготовленные овощи и помидоры. Залей кипятком и оставь под крышкой на 30 минут. Слей жидкость, добавь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

    20 рецептов аджики из помидоров на зиму

    6. Помидоры, маринованные с горчицей

    Фото: bestlj.ru

    При стерилизации часть уксуса выветрится, поэтому маринованные помидоры не будут кислыми.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Сложи в банку горчицу, укроп, лавровый лист, душистый перец и помидоры. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей маринад в банки и простерилизуй 20 минут в кипятке.

    7. Маринованные помидоры с лимонным соком

    Фото: fermilon.ru

    Самые вкусные заготовки получаются из осенних помидоров.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 40 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 1 л воды.

    Приготовление: Укроп ошпарь кипятком, помидоры промой, чеснок очисти и нарежь на крупные куски. Сложи все в банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь соль, сахар и прокипяти 3 минуты. Залей в банки лимонный сок, маринад, закатай и переверни вверх дном.

    8. Помидоры, маринованные без уксуса

    Фото: tchudesa.ru

    Лимонная кислота хорошо справляется с ролью консерванта.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, полпучка зелени, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 20 г соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

    Приготовление: Сложи в банки специи, зелень, нарезанный чеснок и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти маринад 5 минут, залей банки до верха и закатай.

    9. Маринованные помидоры с сюрпризом

    Фото: passerovka.ru

    Крупный чеснок можно нарезать на дольки.

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, по 3 листика вишни и смородины, полпучка укропа, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 50 г соли, 150 г сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 л воды.

    Приготовление: Чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. В помидорах сделай глубокий надрез и заполни его чесноком. Сложи в стерилизованные банки специи, укроп, листья и помидоры. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, снова прокипяти и повтори действия. В третий раз всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Сними с огня, смешай с уксусом, залей банки до верха и закатай.

    10. Маринованные помидоры с сельдереем

    Фото: botanichka.ru

    Маринованные помидоры по этому рецепту отлично хранятся даже в квартире!

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г черешков сельдерея, 3 листика смородины, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Сельдерей нарежь на кубики, смородину ошпарь кипятком, каждый помидор проткни зубочисткой. Сложи все в банку, добавь специи и залей кипятком. Через полчаса слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Залей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

    Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

    11. Помидоры, маринованные с аспирином на зиму

    Фото: povar.ru

    С аспирином овощи получаются более упругими, чем с уксусом.

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2 таблетки аспирина, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 л воды.

    Приготовление: Помидоры промой, чеснок очисти и крупно нарежь, укроп ошпарь кипятком. Сложи все в стерилизованные банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь сахар, соль, лимонную кислоту и провари 3 минуты. Добавь в маринад раскрошенный аспирин, залей банки и закатай.

    12. Холодный рецепт маринованных помидоров

    Фото: мояоколица.рф

    Многие считают этот способ приготовления самым правильным!

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и черешни, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 150 г соли, 2 л воды.

    Приготовление: Помидоры промой и проткни зубочисткой в нескольких местах. На дно подготовленной емкости сложи укроп, листья смородины и черешни, душистый перец, крупно нарезанный чеснок. Дальше плотно уложи помидоры, всыпь сахар, соль, горчицу и прикрой сверху листьями хрена. Влей холодную воду, уксус и поставь гнет. Убери помидоры на 5 дней в прохладное место.

    13. Быстрый рецепт маринованных помидоров

    Фото: vosadu-li-vogorode.ru

    Чем мельче нарезать помидоры, тем быстрее они замаринуются.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса.

    Приготовление: Помидоры нарежь пополам, укроп измельчи. Сложи все в подготовленную тару. Отдельно смешай масло, уксус, специи, измельченный чеснок, соль и сахар. Влей маринад в помидоры и перемешай. Накрой крышкой и убери на час в холодильник.

    14. Маринованные помидоры с луком за полчаса

    Фото: edalnya.com

    Экспресс-рецепт,если нет времени долго ждать!

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки с укропом, 1 ст.л. дижонской горчицы, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 20 г соли, 40 г сахара.

    Приготовление: Нарежь помидоры, лук и зелень. Все смешай, добавь горчицу, сахар, соль, уксус и масло. Выдави через пресс чеснок, накрой крышкой и отправь на полчаса в холодильник.

    15. Помидоры, маринованные с зеленью в пакете

    Фото: beautiful-world.com.ua

    Еще один очень быстрый способ приготовить маринованные помидоры.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Помидоры подготовь и сложи в пакет. Добавь масло, специи, соль, сахар, лимонный сок, мелко нарезанные укроп и чеснок. Плотно завяжи пакет и встряхни несколько раз. Отправь помидоры на час в холодильник.

    15 легких рецептов маринованных стрелок чеснока

    16. Маринованные помидоры в томатном соке

    Фото: detstrana.ru

    Можно сделать томатный сок из свежих помидоров.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 25 г соли.

    Приготовление: Помидоры ошпарь кипятком, очисти от кожуры и сложи в банки. Вскипяти сок, добавь соль, сахар и специи. Провари 10 минут, залей банки и отправь стерилизоваться в кастрюлю с кипятком. Через 15 минут достань, влей уксус и закатай.

    17. Помидоры, маринованные по-венгерски

    Фото: mir-da.ru

    Обязательно попробуй приготовить эти вкусные маринованные помидоры на зиму!

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого фенхеля, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды.

    Приготовление: Нарежь помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Сложи все в подготовленную тару. Вскипяти сок с водой, добавь сахар, соль, специи и горчицу. Провари маринад 7 минут, влей в банки и простерилизуй. Через 10 минут добавь уксус и закатай.

    18. Помидоры, маринованные дольками в винном уксусе

    Фото: luckclub.ru

    Используй плотные помидоры с тугой кожурой.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Помидоры нарежь дольками, чеснок очисти и измельчи. Сложи все с банку. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари маринад 3 минуты, влей в овощи и простерилизуй в кипятке. Через 7 минут влей уксус, закатай и укутай теплым полотенцем.

    19. Маринованные помидоры с крыжовником

    Фото: academy.oetker.ru

    С крыжовником маринованные помидоры получается еще аппетитнее.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Сложи в банки специи, петрушку, помидоры и крыжовник. Влей кипяток и накрой крышкой на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 3 минуты. Сними с огня, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

    20. Помидоры, маринованные со сливами

    Фото: medaboutme.ru

    Крупные сливы лучше нарезать пополам.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Сложи в банку подготовленные сливы, зелень, специи и помидоры. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки и закатай.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Маринованные зеленые помидоры на зиму рецепт с пошаговым фото

    Овощные консервы, приготовленные в домашних условиях, остаются популярнейшим традиционным блюдом в нашей национальной кухне. Сегодня я расскажу, как замариновать зеленые помидоры на зиму; они могут храниться и в холодильнике, и в погребе, а есть их можно уже на следующий день после готовки.

    Эта закуска очень вкусная и необычная, она отлично расширит ассортимент зимних заготовок, станет оригинальным дополнением к плову, картофелю и мясным блюдам. Мой рецепт рассчитан на 5 пол литровых баночек.

    Загрузка...

    Подготовка

    10 мин

    Приготовление

    40 мин

    Количество порций

    5

    Ингредиенты:

    Зеленые помидоры

    2 кг

    Перец-болгарка красный

    2 шт

    свежий 2 головки

    Зелень петрушки и укропа

    2 пучка

    Пищевая ценность на (100 грамм )

    Подписывайтесь на новые рецепты

    Как готовят зеленые помидоры на зиму

    Секрет вкусных зеленых помидоров кроется в плодах. Для приготовления овощных консервов своими руками нужно выбирать крепкие томаты без изъянов. Никаких трещин, повреждений, вмятин и пятен на них быть не должно.

    Для мариновки и засолки целых помидоров лучше брать небольшие и средние плоды правильной формы. Классическими рецептами считаются соленые бочковые, квашенные и маринованные помидоры. В последнее время стали очень популярны острые помидорки с чесноком и жгучим перцем.

    Очень оригинальные и вкусные фаршированные маринованные помидоры. Для их приготовления каждый плод надрезают крестом и наполняют любой начинкой. Это может быть зелень, морковь, перец и иные компоненты.

    Мариновать и солить зеленые помидоры можно как целиком, так и дольками. И именно «дольковый» рецепт пошагово мы и приведем. Эта закуска может храниться без консервации в холодильнике. А для «зимовки» такие помидоры можно простерилизовать и закатать. Но, говорят, что до весны они не дотягивают. Невероятно вкусные они получаются, потому и съедают их очень быстро.

    Маринованные острые помидоры на зиму в банках. Помидоры маринованные на зиму в

    банке

    Маринованные помидоры в кастрюле с холодной водой будут бродить около недели, так что этот рецепт не быстрый. Но если вы любите крепкие, хорошо просоленные помидоры с кисловатым рассолом внутри, то стоит подождать, ведь именно такими они и получатся. Для брожения выбирайте только плотные томаты, гибкие, без повреждений. Если кожура повреждена, такие экземпляры лучше оставить для других рецептов, потому что в процессе брожения кожура растрескается еще больше и из помидора вытечет весь вкусный рассол.Выбирайте сорт на свой вкус. Помидоры подходят как с тонкой кожицей, так и с более плотной, мясистой. Первые быстрее размокают в рассоле, помидоры с толстой кожицей будут бродить еще несколько дней. Они очень вкусные.

    Состав:

    - помидоры - 1 кг;
    - вода - 1,5 литра;
    - соль - 2 ст. с горкой;
    - перец душистый (душистый) - 8-10 шт.;
    - лавровый лист - 2 шт.;
    - зонтики и сушеные стебли укропа;
    - укроп свежий, петрушка - по 5-6 веточек;
    - семена горчицы белой - 0,5 ч.л.

    Для консервации томатов используйте свежий укроп, петрушку или сельдерей – выбирайте на свой вкус.Обязательно добавьте несколько зонтиков сушеного укропа с семенами и поломайте сухие побеги на кусочки.


    Для специй и приправ вам понадобится душистый перец (ямайский) и черный горошек, семена горчицы и лавровый лист.


    На дно широкой кастрюли выложить пряный букет зелени, поломать лаванду, всыпать горчицу и перец.


    Вымытые помидоры выложите на подушку из зелени и специй. Делаем достаточно слоев, чтобы заполнить почти до верха.Если емкость глубокая, через каждые два-три слоя выкладываем помидоры с зеленью.


    Закройте помидоры сверху тем же набором острых специй, что и снизу. Можно добавить несколько нарезанных пластинками зубчиков чеснока или кольца острого перца.


    Немного нагреваем воду. Добавить крупную соль, перемешать. Если на дне остался осадок, профильтруйте воду через несколько слоев марли или осторожно перелейте ее в другую емкость.


    Влить рассол в кастрюлю с помидорами.Вам может понадобиться больше рассола, тогда сделайте одну или две дополнительные порции с теми же пропорциями воды и соли.


    Через 4-5 дней помидоры можно убрать в холодильник или убрать в погреб. Но сначала попробуйте — если они готовы на ваш вкус, оставьте их холодными. Если вы думаете, что еще не набрали соли, оставьте ее еще на два-три дня. Помидоры полностью просолятся примерно через две недели. Приятного аппетита!

    Существует множество рецептов, по которым их можно сделать вкусными.Например, можно приготовить маринованные помидоры – эту закуску солят в банке, сковороде или бочке холодным или горячим рассолом. В зависимости от рецепта заготовка из красных или зеленых овощей ферментируется от одного дня до нескольких недель. Помидоры можно есть сразу после приготовления или оставить на зиму.

    Как мариновать помидоры

    Вкусная, ароматная закуска имеет множество вариантов приготовления, нужно лишь выбрать рецепт и четко ему следовать. Можно мариновать недозрелые и спелые овощи, на закваску отлично подойдут сливки (такие плоды упругие и густые).В маринованных томатах много полезных веществ: в процессе брожения образуется молочная кислота, способная расщеплять клетчатку, благодаря которой организм лучше усваивает пищу. Кроме того, молочнокислые бактерии положительно влияют на работу желудка и кишечника .

    Прежде чем вы сможете ферментировать зеленые помидоры или красные фрукты, вам нужно знать несколько правил. Вот несколько полезных советов по приготовлению вкусной соленой закуски:

    1. Для ферментации лучше всего использовать красные (но не коричневые) или зеленые плоды, среднего размера, незагрязненные, плотные и мясистые.Внутри не должно быть белого стержня, червоточин.
    2. Для более насыщенного и пикантного вкуса проколите каждый фрукт зубочисткой или сделайте небольшие надрезы.
    3. Для засолки можно использовать различную посуду: стеклянную тару, кастрюлю, глубокую миску, пластиковое ведро или бочку.
    4. Для приготовления соленых томатов, вишни, смородины используют листья дуба (придают силы), листья хрена (против плесени), перец душистый и/или острый, горчицу (остроты).Укроп, базилик, петрушка и гвоздика также улучшают вкус.
    5. Готовые маринованные помидоры рекомендуется хранить не более 7-8 месяцев в прохладном месте.

    Приготовление пищи

    Прежде чем приступить к процессу приготовления, необходимо подготовить ингредиенты. Зеленые или красные плоды следует проверить на целостность и прочность. Затем тщательно моют выбранные овощи, удаляют с них плодоножки. Их можно ферментировать целиком или разрезать на половинки или четвертинки.В зависимости от рецепта готовятся разные продукты: например, кто-то предпочитает добавить немного паприки или огурцов (у перца удаляют семена, у огурцов срезают «окурки»). Овощи моют, чеснок очищают, нарезают или используют целиком.

    Рецепт маринованных помидоров

    Маринованные помидоры можно приготовить разными способами. Солить их можно в различные блюда, использовать сразу или оставить на зиму. Есть рецепты с холодным или горячим рассолом, с уксусом или без него.К овощам добавляют чеснок, пряности, пряности, зелень и другие усилители вкуса. Ферментируют зеленые или красные плоды: целые, кусочками или фаршированные.

    Зеленые помидоры в миске

    • Время: 40 минут (+ 3 дня закваски).
    • Калорийность блюда: 32 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: подготовка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Первый способ приготовить ароматную, острую закуску – это приготовить маринованные зеленые помидоры в кастрюле. Если соблюдать все тонкости процедуры засолки, они получатся хрустящими и сочными. . Чеснок, сахар, листья смородины и укроп в зонтиках используются для усиления вкуса идеальной закуски. Описанных ниже продуктов хватит на три литра заготовки.

    Состав:

    • зеленые фрукты - 1 кг;
    • соль - 4 ст. ложки;
    • уксус яблочный - 15 мл;
    • чеснок
    • - 2 шт.;
    • сахар - 1 ст.л.;
    • листья смородины - 4 шт.;
    • Зонтики укропа - 5 шт.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промойте овощи, в каждом сделайте несколько проколов зубочисткой.
    2. Возьмите чистую сухую трехлитровую кастрюлю. На дно положить листья смородины, зонтики.
    3. Плотно уложите основной ингредиент сверху. На каждый слой положить по несколько зубчиков очищенного чеснока.
    4. Растворите сахар, уксус и соль в кипяченой воде комнатной температуры.
    5. Полученным маринадом залить содержимое сковороды. Отправить в холодильник или погреб на 3 дня.
    6. Иногда помидоры бродят дольше, надо попробовать.

    Маринованные зеленые фаршированные помидоры

    • Время: около часа (+ 4 дня).
    • Порция: 4-8 человек.
    • Калорийность блюда: 32 ккал.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованные зеленые помидоры в бочке или ведре.Острые фаршированные овощи, приготовленные по этому рецепту, являются универсальной закуской на любой случай, их можно включить в повседневное меню или порадовать гостей соленым лакомством. Маринованные помидоры хорошо сочетаются с жареным картофелем или фрикадельками.

    Состав:

    • чеснок - 4 головки;
    • помидоры зеленые - 5 кг;
    • вода - 5 л; соль
    • - 400 г;
    • Петрушка и укроп (свежие) - по 2 пучка;
    • листья вишни, смородины - 5 шт.;
    • эстрагон - 2 ст. л.;
    • перец черный - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Выньте пони из фруктов, промойте водой. Каждый разрез, но не полностью.
    2. Чеснок очистить, измельчить под прессом или на крупной терке. Соедините острую кашицу с рубленой зеленью.
    3. Помидоры начинить чесночной смесью (по 1 чайной ложке).
    4. Положить в пластиковое ведерко, с листьями вишни, смородиной, черным перцем.
    5. Вскипятить воду, посолить, хорошо перемешать, вынуть из духовки и дать остыть.
    6. Заливайте ингредиенты рассолом, пока жидкость полностью их не покроет.
    7. Сверху накройте крышкой, придавите прессом (например, банкой с водой).
    8. Маринованные зеленые помидоры отварить в ведре в течение четырех дней при комнатной температуре. Затем заготовка хранится в холодильнике.

    Маринование в банках на зиму

    • Время: около часа (+ месяц).
    • Количество порций: 5-8 персон.
    • Калорийность блюда: 23 ккал.
    • Назначение: подготовка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если вы хотите разнообразить ассортимент заготовок на зиму, на помощь приходит этот рецепт с фото. Маринованные зеленые помидоры на зиму (лучше взять сливочные) станут прекрасным дополнением к обеду или ужину, они просто тают во рту. Пикантное блюдо с необычным послевкусием и аппетитным ароматом.Указанных в рецепте продуктов хватит на 6 литров.

    Состав:

    • зеленые сливки - 2 кг; соль
    • (без йода) - 120 г;
    • чеснок
    • - 1 шт.;
    • лавровый лист - 4 шт.;
    • душистый перец - 5 горошин;
    • гвоздика
    • - 5 шт.;
    • перец черный - 20 шт.:
    • петрушка - пучок;
    • листья хрена и смородины, семена укропа - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Петрушку вымыть, нарезать и перемешать.
    2. Черный и душистый перец, лаврушка, семена укропа, гвоздика и четверть зелени разложены по двум трехлитровым банкам.
    3. Маринад для брожения готовится из кипяченой воды (0,5 л) и соли.
    4. Выложить сливки в стеклянную емкость, чередуя с зубчиками неочищенного чеснока.
    5. Поместите остатки листьев смородины поверх хрена.
    6. Горячий рассол налить вверх, закрыть полиэтиленовыми крышками и перевернуть вверх дном.
    7. Плоды следует выдержать в помещении трое суток, а после начала процесса брожения банки поставить на холод.
    8. Ароматные, маринованные помидоры на зиму будут готовы через месяц.

    фаст-фуд

    • Время: час (+ день).
    • Порция: 2-3 человека.
    • Калорийность блюда: 37 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если есть необходимость срочно приготовить что-нибудь вкусненькое к приходу гостей, для этого отлично подойдут маринованные фаршированные помидоры быстрого приготовления. Загар занимает примерно один день. . Для заготовки полезны спелые (но не перезревшие) фрукты, чеснок, больше свежей зелени, мед, пряности и пряности. Острая, оригинальная закуска обязательно будет оценена по достоинству.

    Состав:

    • красные фрукты - 1,5 кг;
    • чеснок - 6 зубчиков;
    • свежая петрушка, кинза, базилик - 200 г.

    Для маринада:

    • уксус яблочный (9%) - 5 ст. л.;
    • мед - 3 ст.л.;
    • вода - литр;
    • перец острый - 5 шт.;
    • семена кориандра - 1 чайная ложка;
    • лаврушка - 2 шт.;
    • соль - 2,5 ст. л.;
    • душистый перец - 10 шт.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно вымойте овощи и обсушите полотенцем.
    2. Разрежьте помидоры вдоль, не доходя до конца 1 см.
    3. Овощи промыть, мелко нарезать.
    4. Чеснок измельчить под прессом или порезать ножом.Сочетайте с зеленым.
    5. Полученной смесью наполнить каждый красный фрукт. Перелейте в банку или миску.
    6. Используйте все указанные продукты (кроме меда) для приготовления горячего маринада. Немного охладите жидкость, растворите в ней мед.
    7. Будущую закуску залить охлажденным рассолом, оставить на ночь при комнатной температуре.
    8. Утром ставим в холодильник. Маринованные фрукты будут готовы через 15-20 часов.

    С чесноком и зеленью

    • Время: 40 минут (+ 2 недели).
    • Порция: 2-3 человека.
    • Калорийность блюда: 22 ккал.
    • Назначение: подготовка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Разнообразить стандартный ежедневный прием пищи очень просто, подав к столу соленые помидоры с зеленью и чесноком. Бродят их в трехлитровой стеклянной банке или другой удобной емкости. Чтобы вкус изделия был максимально насыщенным, к фруктам добавляют листья вишни, смородины, соцветия укропа, свежую петрушку, а также любимые пряности, пряности и травы.

    Ингредиенты:

    • чеснок - 4 зубчика;
    • сливки - 2000 г;
    • петрушка - пучок;
    • соль - 50 г;
    • листья черной смородины, вишни - 3 шт.;
    • вода - 1,3 литра;
    • соцветия укропа - 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
    2. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Промойте зелень водой.
    3. На дно кастрюли положить веточки петрушки, чеснок, листья смородины и вишни, зонтик укропа.
    4. Сверху положить крем.
    5. Смешать воду и соль, залить содержимое кастрюли рассолом.
    6. Дать под давлением и отправить в холодильник.
    7. Аппетитные маринованные помидоры можно попробовать уже через 2 недели.

    с горчицей

    • Время: полчаса (плюс 2 дня).
    • Порция: 2-3 человека.
    • Калорийность блюда: 38 ккал.
    • Назначение: подготовка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Еще один вариант приготовления – холодная закваска с горчицей. Хватит на 3 литровую кастрюлю. Для рецепта рекомендуется выбирать слегка недозревшие томаты, лучше кремовые сорта. Процесс ферментации занимает 30-40 минут на подготовку и два дня на получение результата. Если все сделать по рецепту, получится закуска просто «пальчики оближешь».

    Состав:

    • листья смородины - 3 шт.;
    • сливки спелые - 2 кг;
    • лавровый лист - 3-4 шт.;
    • укроп свежий - 1 пучок.
    • вода - литр;
    • соль - 1 ст. л.;
    • горчичный порошок - 20 г;
    • перец горошком - 6 шт.;
    • сахар - 60 г.

    Способ приготовления:

    1. Возьмите кастрюлю (3 л) для брожения. Внутрь положить немного промытых сливок, сверху - листья смородины, лаврушку. Затем - остальные фрукты.
    2. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и перец. Проварить пять минут, добавить горчицу, помешивая рассол. Остудить до комнатной температуры.
    3. Залить овощи маринадом и поставить в прохладное место.
    4. Соление занимает два дня.

    • Время: 40 минут (+ 2 недели).
    • Количество порций: 3-6 персон.
    • Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Холодные маринованные помидоры будут бродить несколько недель, но оно того стоит. В результате получается изумительно вкусное, сочное, ароматное блюдо. Специалисты рекомендуют использовать для засолки овощи одинакового размера и зрелости, так как этот фактор влияет на продолжительность процесса брожения. Если вы хотите получить очень острое впечатление, вы можете добавить перец чили к помидорам.

    Состав:

    • петрушка, укроп - 2 пучка;
    • сахар - 50 г;
    • вода - 1,5 л;
    • красный крем - 2 кг;
    • перец чили - стручок; соль
    • - 120 г;
    • семена горчицы - 50 г;
    • соцветия укропа - 4 шт.;
    • душистый перец - 10 шт.

    Способ приготовления:

    1. Зелень и зонтики укропа промыть, обсушить.
    2. Крупно нарезать укроп, петрушку, половину положить на дно банки (3 л). Нарежьте ломтиками чили, положите сверху.
    3. Добавить сливки, затем добавить семена горчицы, душистый перец.
    4. Вскипятить воду, развести в ней сахар и соль. Остыть.
    5. Оставшуюся зелень положить в бутыль, залить все рассолом.
    6. Накройте емкость тарелкой, на которую нужно положить небольшой груз.
    7. Кисите закуску 6 дней при комнатной температуре, а затем еще неделю в прохладном месте.

    без уксуса

    • Время: полчаса (+ 3 недели).
    • Порция: 6-8 человек.
    • Калорийность блюда: 28 ккал.
    • Назначение: подготовка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Большинство рецептов соленых помидоров содержат уксус, но вы можете приготовить вкусный рецепт без его использования.Ингредиенты из расчета на пять литров (кастрюля или ведро). Сорт для засолки должен быть плотным, без трещин и небольшого размера. Если придерживаться рецепта, то уже через 3 недели можно попробовать острую, ароматную закуску.

    Ингредиенты:

    • чеснок - 6 зубчиков;
    • соль - 5 ст. л.;
    • красные фрукты - 5 кг;
    • листья и корень хрена, вишни и смородины, петрушки;
    • горчица сухая - 3 ст. л.;
    • острый перец - 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Зубчики чеснока очистить и нарезать ломтиками. Перец и зелень покрошить ножом.
    2. Тщательно вымойте помидоры.
    3. В пластиковое ведерко положить чеснок, корень хрена, зелень, острый перец.
    4. Положите сверху красный фрукт.
    5. Приготовьте маринад для брожения из воды и соли.
    6. Содержимое ведра залить рассолом, посыпать горчицей. Накрыть тарелкой, сверху полотенцем. Отправить в теплое место.
    7. Кислый 7 дней в теплом месте.
    8. Поставьте ведро в холодильник еще на три недели.

    С хреном

    • Время: полчаса (+ 6 дней).
    • Порция: 4-6 человек.
    • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Маринованные красные помидоры с хреном – простой вариант, требующий минимум продуктов.Этот продукт часто используют для засолки, так как он придает продукту пикантный вкус и очень аппетитный аромат. Также понадобится свежая или сушеная зелень, немного чеснока, листья смородины. Острые маринованные помидоры будут готовы через неделю.

    Состав:

    • сливки красные - 4 кг;
    • соцветия укропа, листья + корень хрена;
    • листья смородины - 4 шт.;
    • вода;
    • соль каменная - 150 г;
    • Петрушка, сельдерей (зелень).

    Способ приготовления:

    1. Вымойте овощи, листья и травы.
    2. Очистите корень хрена и нарежьте ломтиками.
    3. В чистые банки (3 л) положить веточки зелени, несколько кусочков корня хрена.
    4. Сверху слоями выложить сливки, чередуя с петрушкой и укропом.
    5. Растворите соль в теплой воде и слейте маринад.
    6. Залить овощи до конца. Накройте банки крышками, держите в тепле.
    7. Соленые ароматные фрукты можно есть всего за одну неделю.
    8. Хранить в холодильнике.

    Рецепт помидоров по-грузински

    • Время: 1 час 40 минут (+ 10 дней).
    • Порция: 8-10 человек.
    • Калорийность блюда: 38 ккал.
    • Назначение: подготовка.
    • Кухня: Грузинская.
    • Сложность: средняя.

    Вкусные, аппетитные, пряные помидоры по-грузински – маринованное блюдо, которое нельзя недооценивать.Гибкие зеленые помидоры начинены специями, зеленью и сбрызнуты рассолом. Если вы хотите сохранить закуску до зимы, после завершения брожения ее до краев заливают рассолом и накрывают крышками. Грузинская заготовка солится 10 дней.

    Состав:

    • зеленые сливки - 10 кг;
    • чеснок - 1 кг;
    • лаврушка - 6 шт.;
    • стебли сельдерея - 1,5 кг; соль
    • - 700 г;
    • петрушка - 100 г;
    • перец острый перец острый - 100 г;
    • вода - 10 л.

    Способ приготовления:

    1. У перцев удалить семена, нарезать ножом. Вмешать измельченный чеснок, зелень, стебли сельдерея.
    2. Разрежьте помидоры по бокам к центру. Начините их пряной массой. Разложить по банкам слоями, чередуя с петрушкой и специями.
    3. Вскипятить воду, растворить в ней соль. Охладите маринад.
    4. Рассол разлить по банкам, зеленые помидоры отжать под прессом.
    5. Кислить в помещении 3 дня, затем поставить в прохладное место.
    6. Готовить 10-12 дней.

    Секреты приготовления вкуснейших маринованных помидоров в бочке

    Если есть желание заквасить зеленые или красные помидоры в пластиковой или деревянной бочке, необходимо знать все нюансы этого процесса. Вот несколько полезных советов по приготовлению настоящих, вкусных овощей:

    1. Для домашней ферментации лучше использовать емкости среднего размера (10-20 литров).
    2. Перед тем, как положить ингредиенты внутрь, бочку следует хорошо промыть теплой водой с пищевой содой, а затем тщательно прополоскать.
    3. Ферментировать можно помидоры любой степени спелости, но лучшим вариантом считаются зеленые плоды или те, что достигли начальной зрелости (можно взять слегка недозрелые).
    4. Оптимальная температура брожения в бочке от 15 до 24°С.
    5. Для вкусного, аппетитного эффекта овощи плотно, но аккуратно уложены в контейнер. В каждый слой вкраплены специи для усиления вкуса и защиты маринованных помидоров от плесени.
    6. Залить фрукты холодным, слитым маринадом, накрыть тканью и деревянным кругом (он должен быть такого же диаметра, как бочка).Наверху угнетение.

    Видео

    Для многих семей маринованные помидоры являются лучшим перекусом, поэтому так важно, чтобы у хозяйки был под рукой хороший и вкусный рецепт. Отварить маринованные помидоры в кастрюле с холодной водой. Овощи быстрого приготовления с великолепным вкусом и ароматом. Так что не упустите шанс приготовить их дома. Я часто вижу на рынке маринованные помидоры, но всегда прохожу мимо, потому что у меня самой есть отличный рецепт, которым я пользуюсь уже много лет.

    При сервировке стола помните, что без соленого создать правильное настроение гостям просто невозможно, поэтому давайте вместе собирать овощи, в данном случае помидоры.Томаты на закваске требуют не только овощей, но и специй. Для маринованных помидоров непременно пригодится чеснок, укроп и лист хрена. Помидоры получатся просто идеальными, с характерным кисловатым ароматом, который ни с чем не спутаешь. Как только наступает сезон свежемолотых томатов, начинаю потихоньку квасить, что и вам советую.

    Необходимые продукты:

    • 1 кг спелых помидоров
    • 2-3 веточки укропа (можно использовать зонтики),
    • 1 лист хрена
    • 2-3 литра воды1 1 900 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90
    • 1 стол.л. поваренной соли.

    Как приготовить маринованные помидоры в кастрюле

    Возьмите эмалированную кастрюлю, добавьте в нее специи: укроп, лист хрена и очищенные зубчики чеснока. Можно взять и укроп и веточки и зонтики, будет ароматно и вкусно.


    Помидоры вымыть, выложить на специи в кастрюле. Томаты лучше брать мелкие, они быстрее заквашиваются и солятся. Также маленькие помидоры будет удобнее класть в кастрюлю.


    Посыпать помидоры солью.Не переусердствуйте с солью, иначе вы испортите помидоры. Соленые помидоры есть никому нельзя, поэтому строго придерживаемся пропорций.


    Залить холодной водой и накрыть крышкой, оставить для брожения на 2 дня в помещении, никуда не вынимая. Не советую держать его в помещении больше двух дней, иначе томаты будут очень кислыми, от чего даже зубки станут меньше.


    Далее мы видим следующую картину: появились пузырьки пены и вода помутнела.Это верный признак брожения и брожения. Убираем томаты в холодильник или погреб. В прохладном месте процесс закисания и брожения прекратится, а томаты останутся вкусными. Эти помидоры могут храниться до месяца, но я сомневаюсь, что вы сможете устоять перед ними.

    Совет : слегка недозрелые помидоры можно заквашивать вместе со спелыми, только пока не будут готовы коричневые, ждать придется дольше. Поэтому положите их на самое дно кастрюли.

    Закваска из зеленых помидоров в кастрюле

    Время приготовления: 40 минут

    Порций: 35

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 19; белки
    • - 1,06 г;
    • жиры - 0,19 г; 90 062 90 061 углеводы - 3,53 г.

    Ингредиенты

    • помидоры зеленые - 3,5 кг;
    • вода - 2 л; соль
    • - 300 г;
    • перец острый - 2 шт.;
    • укроп - 1 пучок;
    • петрушка - 1 пучок;
    • базилик - 30 г;
    • листья смородины - 2 шт

    Пошаговое приготовление

    1. Промойте кастрюлю пищевой содой. Залейте его кипятком на 5-10 минут для дезинфекции. На чистых помидорах сделайте небольшие крестообразные надрезы снизу или сверху овоща, чтобы рассол лучше проникал в мякоть.Очистите чеснок.
    2. Высыпьте половину зелени и горошины перца на дно кастрюли. Сверху положите помидоры. Наконец, снова сделайте слой зеленого цвета.
    3. Растворите соль в горячей или холодной воде. Перед тем, как выливать рассол, его необходимо охладить. Жидкость должна вытекать на овощи.
    4. Сверху положите большую тарелку и оставьте предмет под крышкой при комнатной температуре на 4 недели.

    Основным преимуществом таких способов засолки томатов является доступность ингредиентов и оборудования.Красные помидоры идеально подходят для перекуса. Благодаря густой консистенции зелень подходит для салатов. В мариновании помидоров в кастрюле нет ничего сложного. Попробуйте один из рецептов ниже и порадуйте свою семью невероятно вкусными соленьями!

    .

    Маринованные помидоры на зиму за 30 минут с мятой и розмарином. пошаговый рецепт с фото

    В моей семье достаточно популярной закуской на зиму являются маринованные помидоры, поэтому я стараюсь собирать их много, и по разным рецептам очень важно разнообразие вкуса мои любимые. Хочу поделиться с вами рецептом томатного варенья , маринованного в свежей мяте и розмарине .

    Как известно, эти пряные растения имеют достаточно интенсивный и специфический аромат, но очень хорошо сочетаются с помидорами и чесноком.Если вы впервые решили заняться домашним заданием, пошаговая инструкция с фото поможет вам справиться с этой задачей.

    Время приготовления: 30 минут

    Для заготовки маринованных помидоров на зиму вам потребуется:

    - помидор-

    - чеснок-

    - мята свежая- 20002

    -

    роза лист-


    - перец белый горошком -

    - уксус 9% -

    - сахар -

    - соль.

    Маринованные помидоры с мятой и розмарином на зиму. Способ приготовления:

    1. Подготовить все ингредиенты для домашней кухни.

    2. Перед консервированием овощей хорошо вымойте банки с пищевой содой. Поместите 2-3 веточки свежей мяты и одну веточку розмарина на дно каждой банки. Если у вас нет свежих трав розмарина, замените их сухими, но не увлекайтесь, так как сухие специи имеют более сильный аромат. На литровую банку достаточно 0,5 чайной ложки сухого розмарина.

    3. Помидоры помойте и плотно уложите в банки

    4. Зубчики чеснока очистите, нарежьте и положите в банку с помидорами. Не жалейте чеснока, его аромат очень важен в этом домашнем приготовлении. Отправьте в банку 2-3 лавровых листа и чайную ложку белого перца горошком. Этот сорт перца очень хорошо подходит для солений с мятой

    5. Теперь готовим маринад. На 1 л воды возьмите 2 столовые ложки крупной каменной соли, 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки уксуса.Доведите маринад до кипения и разлейте его по банкам с томатами, пока он горячий

    6. Нагрейте воду в большой кастрюле и положите на дно салфетку, чтобы банки не разбились. Накройте банки с помидорами крышками и поставьте их в кастрюлю с водой. Довести до кипения и стерилизовать литровые банки 10 минут при низкой температуре кипения.

    7. По истечении времени стерилизации банки необходимо плотно закрыть, перевернуть и обеспечить качественную укупорку. Затем заверните его в одеяло и дайте полностью остыть.Зимой такая домашняя утварь не будет лишней на вашем столе

    Угощения и удачных приготовлений!






    .

    Помидоры маринованные с эстрагоном на зиму

    Осень самое благодатное время для заготовки помидоров на зиму. И хотя не всем нравится работать с консервированными овощами, наслаждение вкусными, натуральными домашними продуктами помогает победить себя.

    Ингредиенты: перец, вода, перец, корень хрена, лавровый лист, горький перец, помидоры, сахар, соль, эстрагон, семена фенхеля, винный уксус, чеснок
    Время закладки: Лето, осень

    Вот оно особенно легко, когда под рукой есть простой, проверенный пошаговый рецепт с фото.А сегодня я занимаюсь мореплаванием по традиционному рецепту. Буду заготавливать помидоры с эстрагоном, чесноком, укропом и хреном. Зимой такие повороты заканчиваются первыми. Их можно подавать с мясом или домашними колбасками, они прекрасно дополнят любую закуску.

    Хранить будем в трехлитровых банках, поэтому в трехлитровую банку принесу необходимые ингредиенты:

    помидоры красно-коричневые - 1,5 - 2 кг;

    перец горький (острый) - 1 стручок;

    перец сладкий - 1 стручок;

    хрен - 1 корень;

    лавровый лист - 2 шт.;

    эстрагон (тургун, эстрагон) - 3 вет;


    душистый перец - 5 гор;

    семена фенхеля или соцветия - 1 чайная ложка;

    чеснок - 4 зубца.

    На 1,5 л маринада. вода:

    сахарный песок - 50 г; соль

    - 25 гр;

    уксус 9% - 80 г или кислота лимонная - 1 ч.л.

    Как приготовить маринованные помидоры с эстрагоном

    По возможности выбираем целые, здоровые, не слишком крупные помидоры одинакового размера и спелости.

    Промываем под проточной водой и сушим.

    Подготавливаем все остальные ингредиенты.

    Чеснок и корень хрена очистить от оболочки, очистить от семян и промыть. Веточки эстрагона промываем и даем всем ингредиентам хорошенько просохнуть.

    Заранее подготовленные помидоры и специи уложить в стерильную банку.

    За это время кипятим питьевую воду и заливаем ею банки с помидорами, накрываем прокипяченными крышками.Пусть банки остановятся, остынут.

    Из остывших банок налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и варить 3 минуты.

    В банку с помидорами влить уксус, затем залить кипящим маринадом.

    Банки герметически закрыты и перевернуты вверх дном - удерживать в таком положении до остывания содержимого банки.

    Затем маринованные помидоры в банках убрать в холодный погреб или кладовку.

    Маринованные помидоры с эстрагоном – необычная, но очень вкусная заготовка, которую стоит приготовить на зиму.Попробуйте, вам понравится!


    .

    Салат из желтых помидоров, огурцов и острого перца • DayliCooking | Малгожата Киёвска

    Скоро заканчиваю сезон консервации. Остался еще чеснок, но его можно перерабатывать круглый год. Сегодня я приглашаю вас на салат из маринованных огурцов и желтых помидоров. Помидоры должны быть твердыми, не слишком спелыми, тогда они хорошо маринуются. Этот салат — один из моих любимых, пожалуй, даже больше, чем шведский салат из огурцов, лука и моркови. На приготовление таких салатов уходит мало времени.Если их залить кипящим маринадом, то пастеризовать их уже не нужно. В жару, которая до сих пор нас беспокоит, нас отпугивает именно пастеризация банок. По крайней мере я. Так что, если у вас есть желтые помидоры и огурцы, приготовьте несколько баночек этого вкусного и красочного салата. Я предоставил приблизительное количество острого перца. Если вам нравятся более острые вкусы, вы всегда можете добавить больше. Сорт перца тоже не пишу, потому что, наверное, у каждого есть свой любимый.

    Ингредиенты:

    1 кг желтых помидоров

    1 кг огурцов

    2-3 острых перца (по желанию)

    горчица

    душистый перец

    соль

    масло

    травление:

    1 стакан сахара

    3 стакана воды

    2 чайные ложки соли

    1 стакан 10% спиртового уксуса

    Огурцы помойте и нарежьте ломтиками средней толщины.Слегка посолить, перемешать и отставить для выделения сока - минимум на 2-3 часа.

    Промойте помидоры и нарежьте ломтиками чуть толще, чем огурцы. Перец промойте и также нарежьте толстыми ломтиками.

    Огурцы слить с воды, смешать с помидорами и перцем. Разложить не слишком плотно по пропаренным банкам на 3/4 высоты. Добавьте в каждую банку чайную ложку семян горчицы, несколько зерен душистого перца и 2-3 столовые ложки масла.

    Вскипятите все ингредиенты для рассола в кастрюле и залейте кипящим огурцы.Он должен полностью покрывать овощи. Немедленно закрутите банки и поставьте их вверх дном. Прежде чем они остынут, они обязательно хорошо закроются.

    .

    Томатные препараты в банках. Какие сорта выбрать?

    Томатные консервы

    обладают таким же здоровьем, потому что в таком виде содержат даже больше ценных ингредиентов, чем сырые. К счастью, это овощи, которые можно перерабатывать разными способами. Маринованные в уксусе, в виде соуса, в банке или кетчупе, или сушеные - они вкусны в любом виде. Благодаря нашим рецептам вы сможете наслаждаться помидорами круглый год.

    Помидоры не только вкусны, но и полезны.А приготовленные из них препараты даже полезнее, чем собранные прямо с куста. Есть много возможностей.

    Почему томатные консервы так полезны?

    Помидоры обязаны своим покраснением ликопину , который является очень важным антиоксидантом. Он защищает нас от рака, подавляет образование свободных радикалов и замедляет процесс старения кожи.

    В то время как свежие овощи являются самыми полезными, это не относится к помидорам.Еще лучше получаются препараты из этих овощей, потому что тогда увеличивается количество содержащегося в них ликопина. Этот мощный антиоксидант нигде не содержится в таких количествах, как в переработанных помидорах. И именно ликопин снижает риск атеросклероза и ишемической болезни сердца и защищает нас от рака.

    Продукты из помидоров содержат даже больше ликопина, чем сырые овощи. Помидоры также являются хорошим источником клетчатки, калия и железа.Лучше приготовить пресервы из собственного урожая и полакомиться ими зимой, чем покупать импортные сорта. Они обычно недостаточно зрелые, а значит, томаты, например, содержат много томатина — вредного ингредиента, избыток которого вызывает расстройство желудка. Избавиться от этого вредного вещества помогает обработка постсезонных помидоров (например, зеленых или не полностью созревших).

    Какие сорта томатов выбрать?

    • Krakus - Помидоры этого сорта отличаются крупными мясистыми плодами.Они идеально подходят, например, для салатов в рассоле.
    • Jawor - Спелые помидоры сорта Jawor устойчивы к растрескиванию и идеально подходят для всех видов консервирования.
    • Гигантский - Благодаря крупным мясистым плодам этот сорт томатов малины подходит для солений и пюре.
    • Помидоры сливы - Разноцветные помидоры можно мариновать целиком. Они имеют продолговатую форму и слегка острые на вкус.
    • Talon - Идеальный сорт для консервирования.Плоды очень ароматные, вкуснее всего в виде пюре и соков.
    • Rumba rożowska - Помидоры, выращиваемые в основном для консервирования. Они содержат больше всего витамина С из всех сортов.
    • Шоколадные помидоры Кумато - У них более темные и сладкие плоды, чем у других сортов. Они богаты полезными антоцианами, усваиваемыми даже после обработки.
    • Сердце буйвола - Характерные крупные и тигровые плоды этого сорта особенно рекомендуются для соусов и пюре.

    Огурцы из томатов

    Помидоры с уксусом 123RF

    Ингредиенты

    • 250 г помидоров черри
    • 1/2 стакана уксуса
    • 2 столовые ложки сахара
    • горчица
    • 2 столовые ложки соли

    Подготовка

    1. Проткните промытые помидоры иглой и посыпьте солью. Отложите на ночь в холодильник. По истечении этого времени промойте их и разложите по банкам. Добавьте несколько семян горчицы.
    2. Растворить сахар в 1 л воды.Влейте уксус и доведите до кипения. Залейте помидоры и закройте банки.

    Маринованные зеленые помидоры

    Маринованные зеленые помидоры 123RF

    Ингредиенты

    • 2 кг зеленых помидоров
    • 1 луковица
    • 6 столовых ложек соли
    • 1 стакан масла
    • горчица
    • перец горошком
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 стакан уксуса

    Подготовка

    1. Вымойте овощи и нарежьте их ломтиками.Посыпьте их 3 столовыми ложками соли и оставьте на 2 часа. Слить и залить горячей водой. Положить в банки.
    2. Добавить перец горошком и горчицу.
    3. Из оставшихся ингредиентов сварить рассол. Горячим разлить по банкам и закрыть.

    Айвар томатный

    Айвар 123RF

    Ингредиенты

    • 1 перец чили
    • соль
    • 500 г помидоров
    • 2 листа базилика
    • 2 зубчика чеснока

    Подготовка

    1. Бланшировать помидоры.Очистите и нарежьте овощи и раздавите чеснок. Проварить все 5 минут, затем смешать до однородности блендером.
    2. Приправьте, добавьте базилик и разложите по банкам. Пастеризовать 20-30 минут. Хранить в холодильнике.

    Пицца томатный соус с базиликом

    Пицца томатный соус с базиликом 123RF

    Ингредиенты

    • 1 кг помидоров
    • 1 пучок базилика
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка тростникового сахара
    • 2 зубчика чеснока
    • соль
    • перец

    Подготовка

    1. Бланшируйте помидоры и очистите их.Нарежьте базилик и очистите чеснок. Смешать помидоры с чесноком, добавить базилик и остальные ингредиенты.
    2. Разложить по банкам и пастеризовать 20-30 минут.

    Домашний кетчуп

    Домашний кетчуп 123RF

    Ингредиенты

    • 3 кг помидоров
    • 3 столовые ложки меда или сахара
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 2 зубчика чеснока
    • соль
    • перец

    Подготовка

    1. Нарежьте помидоры кусочками и варите в кастрюле, пока они не развалятся.Протереть через сито. Добавьте выдавленный через пресс чеснок и остальные ингредиенты.
    2. Кипятить, пока вся жидкость не испарится. Переложить в банки и пастеризовать.

    Пряный чатни с зелеными помидорами

    Чатни с зелеными помидорами 123RF

    Ингредиенты

    • 150 мл белого винного уксуса
    • 4 зеленых перца чили
    • 2 луковицы
    • 1 кг зеленых помидоров
    • 70 г сахара
    • 1 веточка розмарина
    • перец
    • соль
    • масло

    Подготовка

    1. Лук нарезать и обжарить на масле.Добавьте нарезанные помидоры, перец чили и розмарин. Варить 20 минут.
    2. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте, пока они не выпарятся. Переложить в банки и пастеризовать.

    Помидоры вяленые

    Помидоры вяленые 123RF

    Для их приготовления лучше всего выбирать продолговатые сорта. Благодаря термической обработке полезный ликопин в томатах становится более усвояемым. С другой стороны, хранение помидоров в масле облегчает усвоение витаминов A, D, E и K.

    Ингредиенты

    • 5 кг продолговатых спелых помидоров
    • масло или оливковое масло
    • несколько веточек розмарина
    • несколько зубчиков чеснока
    • перец горошком л соль

    Подготовка

    1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.Поместите на сито для духовки или в сушилку. Приправить солью. Подсушите томаты в духовке 3-5 часов. при 90-100°С горячим воздухом и в сушилке на ночь. Разложить помидоры с остальными ингредиентами по банкам и залить маслом.
    2. Помидоры можно сушить в духовке, а в жаркие дни на солнце, благодаря чему они останутся более ароматными. Правильная сушка позволяет избежать консервантов и химических добавок.
    3. Хорошим способом быстрой и эффективной сушки большого количества овощей является сушилка для грибов.Поместите ломтики на противни и включите машину. Лучше всего размещать его на кухне на ночь, чтобы он не беспокоил нас днем.
    .

    Острый томатный соус на зиму

    Привет,

    Поделюсь рецептом вкусненького (как для меня) томатный соус на зиму с яблоками и перцем красный. Этот соус можно использовать как дополнение к мясным закускам. вместо кетчупа, для приготовления соусов с мясом к пасте или другая посуда 

    Нам понадобится:

    Из указанных пропорций выйдет около 3 литров соуса

    2 кг помидоров

    1 кг винных яблок

    1 кг красного перца

    3 перца чили

    3 столовые ложки сахара

    1 столовая ложка соли

    1 ½ стакана масла или оливкового масла

    1 головка чеснока (примерно 15 зубчиков)

    Кайенский перец, черный перец или острый перец по вкусу

    Мясорубка, блендер



    Подготовка:

    Мои банки и крышки обварены и осушенный.

    Я готовлюсь первым компонент:

    Я заливаю кипятком помидоры водой, вы можете налить их в миску, кастрюлю или раковину и оставить на около 2 минут, вылейте воду и очистите кожицу.

    Нарежьте очищенные помидоры вдоль пополам и срезать утолщение со стебля, нарезать более мелкие кусочки и положить их в кастрюлю. я раздавливаю помидоры блендером, если блендера у нас нет, помидоры можно мелко нарезать.

    Нарезать промытую паприку вдоль пополам, удаляю семенные гнезда и разрезаю на более мелкие частей.Очищаю перец чили от семян и добавляю к красному перцу. Очистите яблоки от кожуры и разрежьте пополам и вырезаем семенные гнезда

    Теперь в кухонном комбайне При измельчении мяса я измельчаю яблоки, перец и перец чили.

    Выдавить очищенный чеснок через Прагу.

    Ингредиенты готовы, теперь буду готовить соус:
    Добавить в кастрюлю с нарезанными помидорами молотые яблоки, паприка и перец чили, добавить сахар, соль и смешать его. Ставлю кастрюлю на газ и готовлю с момента закипания около 45 минут, не накрывая кастрюлю, периодически помешивая.№
    После приготовления в течение 45 минут добавьте масло, чеснок и Варю еще около 15 минут. В конце приготовления проверяю вкус и при необходимости приправить перцем - соус готов.


    Разливка по банкам:
    Соус разливаю в предварительно ошпаренные банки помидор, оставляю около 1 сантиметра свободного места от крышки. Тщательно протираю край банки бумажным полотенцем или тряпкой и плотно закрутите крышку (предварительно обваренную).

    Если я положу соус на очень горячий, сразу При приготовлении я не пастеризую банки, а только ставлю в них банки вверх дном на ткань и дайте ему остыть.И если баночка протекает или с банок срывается крышка Я пастеризую или когда мы не уверены, что банка попала лучше пастеризовать.


    Пастеризация:

    Застилаю дно горшка тканью, ставлю в банки и отделяю их второй тряпкой, чтобы они не касались друг друга (отделять банки тканью не нужно). Банки Наливаю теплую воду на ¾ их высоты, ставлю кастрюлю на газ и с момента закипания пастеризую на слабом огне около 15 минут.

    Банки с томатным соусом есть готово, наслаждайтесь

    С уважением, бабушка Ева


    .

    Салат из помидоров и лука – рецепт

    Салат из помидоров и лука – это классика для обеда, а также идеальное предложение для ужина. Вы можете использовать белый, желтый, красный лук, зеленый лук, лук-шалот…. Также стоит потянуться за сочными помидорами: малиновым, сливовым, желтым, римским. Вкусный томатный салат можно приготовить на удивление разными способами!

    Примечание редактора

    Как приготовить салат из помидоров?

    Вкусный, свежий салат – обязательное дополнение к обеду или ужину.Помидоры полезны и низкокалорийны — почти 95% их веса составляет вода! Поэтому рецепт салата из помидоров – отличное решение для людей, ведущих здоровый образ жизни и считающих калории. Салат из помидоров очень прост: нарежьте помидоры и лук кружочками или кубиками и смешайте с маслом и специями. Стоит посыпать его зеленью – рубленым базиликом, петрушкой или шнитт-луком. Какие еще вкусы можно включить в это блюдо? Немного измельченного сыра фета, буратта или ломтики моцареллы точно сделают ваш салат еще вкуснее.Помидоры также хорошо сочетаются со сливочным соусом. Какой крем для салата из помидоров? Лучше всего подойдут кислые, нежирные сливки 10%-18%. Его можно заменить натуральным йогуртом. Мы рекомендуем вам искать плотные, которые будут красиво покрывать овощи. Также стоит попробовать греческий или балканский йогурт.

    Как приготовить салат из зеленых помидоров?

    Зеленые помидоры — это просто красные помидоры, собранные заранее. Хотя незрелые плоды чаще всего содержат различные токсины и есть их не следует, зеленые помидоры не вредны для здоровья! Ведь не стоит их переедать.Как приготовить салат из зеленых помидоров? Овощи этого обычно не едят в сыром виде. Однако популярностью пользуются силосные или маринованные блюда, где главную роль играют неспелые помидоры. Салат из зеленых помидоров сладкий и острый одновременно. Это, как и салат из красных помидоров, отличный способ напомнить себе о вкусе лета зимой!

    Какая заправка для салата из помидоров?

    Витамины в овощах (точнее, витамины A, D, E, K) являются жирорастворимыми. Для улучшения усвояемости (а также вкуса) салаты из помидоров подают с различными заправками. Самое простое решение — сбрызнуть овощи оливковым маслом или другим растительным жиром (например, рапсовым, льняным или черным тмином). Однако именно заправка для салата придает им неповторимый вкус. Рекомендуем попробовать классический винегрет с травами или чесночный соус.

    .

    Смотрите также