Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Маринованный судак в домашних


Замариновать судака - рецепт

Замариновать судака

Порций: 600-650 г

Время приготовления:

Это недолго и несложно – замариновать судака. И испытать такое удовольствие, когда он готов!

Ингредиенты
  • судак весом примерно 1 кг
  • 3 ст. ложки жидкого меда
  • 3 лимона среднего размера
  • 1,5-2 ч. ложки яблочного уксуса
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1 ч. ложка сушеного базилика (или 4-5 листочков свежего)
  • половинка ч. ложки тимьяна (чабреца)
  • 1-2 ч. ложки сахара
Способ приготовления
  1. Замариновать можно и судака, которого мы купили замороженным, только после полной разморозки естественным образом, не пытаясь ускорить процесс с помощью воды.
  2. Поскольку рыба обычно продается потрошеная, то нам остается очистить ее от чешуи, сначала отрезав плавники. Чешую судака удобнее счищать, ведя рыбочистку наискосок.
  3. Промытую рыбину разделяем на два филе, а филе делим на кусочки – с кожей. Укладываем довольно плотно кусочки (кожей вверх) в подходящую посуду, стеклянную или эмалированную.
  4. Для маринада выжатый лимонный сок процеживаем, смешиваем с медом, яблочным уксусом, травами, ломтиками чеснока, добавляем столько воды, чтобы маринад стал довольно жидким и его хватило полностью накрыть кусочки судака – и заливаем рыбу. И посыпаем сахаром.
  5. Накрываем листом пергамента, ставим на место плотно крышку. Если ее нет – можно затянуть пленкой.
  6. Через трое суток вынимаем, перекладываем в стеклянную посуду для хранения, заливаем оливковым маслом. Но первую порцию – пробуем. Не слишком острая рыбка – хороша для салатов, бутербродов со сливочным сыром и т.п., да просто с маринованным луком.
Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:


Хе из судака по корейски рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу мы не будем подвергать термообработке, она будет у нас практически сырая, поэтому необходима свежайшая рыба. Если вы уверены в водоеме, в котором поймали рыбу, можете сразу готовить из нее, но если вы не знаете, где ловили данную рыбу, лучше все-таки ее заморозить, потом разморозить и приступать к готовке. Процесс заморозки убьет все вредные бактерии и микроорганизмы.

  • Шаг 2:

    Если вы замораживали рыбу, для сохранения максимального количества пользы надо ее правильно разморозить. Для этого сразу после морозилки, поместите рыбу в холодильную камеру на 8 часов и только потом полностью разморозьте при комнатной температуре. Рыбу хорошо помойте и обязательно обсушите. Нарежьте на кусочки небольшого размера - буквально на 1 укус.

  • Шаг 3:

    Сложите нарезанные кусочки рыбы в миску и влейте уксус. Это должен быть уксус 6-8 %, не уксусная эссенция. Если у вас в наличии эссенция, для получения нужного уксуса разведите ее, взяв на 1 ложку уксусной эссенции 7 таких же ложек воды. Поставьте рыбу в холодильник минут на 30.

  • Шаг 4:

    Лук почистите и нарежьте некрупным кубиком. Вы гораздо легче почистите лук, если предварительно замочите его в прохладной воде минут на 20.

  • Шаг 5:

    Морковь почистите и нарежьте брусочками. Также можно натереть ее на терке для корейской моркови - это даже будет более аутентично.

  • Шаг 6:

    Выложите нарезанные лук и морковь на рыбу.

  • Шаг 7:

    Посолите, добавьте кориандр. Допускается добавление как семян кориандра, так и молотого. В классическом рецепте больше не предусмотрено добавление никаких специй и приправ, разве только обычный острый молотый перец - его можно положить щепотку. Все перемешайте.

  • Шаг 8:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Рекомендую использовать растительные масла без запаха, лучше всего рафинированные виды масел. Доведите масло до кипения.

  • Шаг 9:

    Залейте рыбу кипящим маслом и еще раз перемешайте.

  • Шаг 10:

    Хе из судака готово. Подавайте его сразу к столу. Приятного аппетита!

  • Консервы из судака рецепты

    Консервы в масле из судака с овощами

    Способ приготовления:

    Если ваш муж поймал много этой хищной, хитрой рыбы, то есть смысл заготовить ее впрок, тем более, что это безумно вкусно! Кроме того, без всяких химикатов и консервантов. Более насыщенный вкус придает консервам овощная пассировка, а аромат – свежий хрен и специи, они то и будут выступать в качестве натуральных консервантов.
    Из крупного судака я готовлю всякие кулинарные шедевры или пускаю на рыбный фарш, а вот среднюю и мелкую – на консервы.

    Хранить можно консервы в холодильнике, погребе, да и просто в прохладном месте довольно долго.

    Смешные картинки, видео, приколы и новости

    Консервирование рыбы в домашних условиях — лучшие рецепты

    Специально для тех наших читателей, которые очень любят рыбу выкладываем несколько очень вкусных рецептов как сделать консервирование рыбы в домашних условиях — быстро, просто и вкусно! Думаю, что хотя бы один из них, но придётся Вам по душе! Приятного аппетита!

    Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

    Если Вам привезли много рыбы и Вы не знаете что делать со всем этим богатством — есть отличный способ! Не обязательно ее солить или вялить — Вы можете сделать отличные домашние рыбные консервы самостоятельно. Для консервирования пригодны любые виды рыбы — как обычная речная и озерная, так и морская.
    Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов пригодна только свежая рыба!
    Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении.
    Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки.

    1. Консервированная горбуша

    Ингредиенты:
    Горбуша свежемороженная — 2 кг,
    Помидоров — 2 кг.
    Морковка-800 гр.
    Лук репчатый — 500 гр.
    Соль -1.5 стл (30 гр),
    Сахар — 200 гр.
    Уксус 9% — 5 столовых ложек
    Масло растительное — 400 мл.
    Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры прогоняем через мясорубку и затем тушим где-то 20-25 минут. Лук надо мелко порезать и обжарить в растительном масле. Морковь натрите на крупной терке и так же обжарьте в масле.
    Теперь готовим рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности. По возможности удаляем и попадающиеся кости. Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
    Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.

    Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервации горбуши, он отлично подходит и для любой другой рыбы.

    Перед тем, как консервировать сардинцы, у них необходимо как следует выпотрошить все внутренности, почистить их от чешуи, а так же отрезать голову, хвост и плавники.
    Рыбу солим на свой вкус и оставляем полежать где-то 30-40 минут при комнатной температуре.
    Затем перекладываем рыбу в дуршлаг и опускаем в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты, чтобы поджарить.
    В банки, подготовленные для консервации, кладём на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца.
    Остуженную рыбу выкладываем в банки, после чего заливаем тем маслом, в котором сардины до этого поджаривались.
    Прикрываем банки крышкой и на небольшом огне подогреваем примерно 45 минут.
    После этого, банки с содержимым закатываем по горячему и стерилизуем 50-60 минут.
    Процесс стерилизации нужно повторить 3 раза через каждые 24 часа.
    Консервированные сардины по домашнему готовы!

    3. Консервированные шпроты в домашних условиях

    Этот рецепт отлично подходит для мелкой рыбы — окунь, плотва, пескари, ерши, бычки и т.п.). В итоге, в домашних условиях Вы можете приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
    Рецепт приготовления следующий. Рыбку надо чистить от чешуи, потрошить внутренности, удалять головы, плавники и хвосты. Тушки надо после этого хорошо промыть.
    На дно кастрюли (а лучше — скороварки) положите слой лука, нарезанного колечками, а на него — посоленные тушки. Таким образом надо уложить три-четыре слоя. При этом заполняем кастрюлю не более чем на 2/3 её объема.
    Добавьте душистый перец и лавровый лист. После этого всё надо залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином, либо водой.
    На 1 килограмм рыбы Вам потребуется:
    — 200 гр. лука
    — 100 гр. масла,
    — 50 гр. 9-процентного уксуса
    — 150 гр. сухого вина или воды
    — соль и специи по вкусу.
    Тушить консервированную рыбу следует на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов. Если тушите в в скороварке, то 1—1,5 часа.
    У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы и они без проблем жуются, не застревая в зубах.

    4. Консервированная рыба в масле

    Этот рецепт подходит, чтобы консервировать кефаль, пеламиду и т.п. в домашних условиях. Рыбу надо как следует выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть от крови. После этого нарежьте её на кусочки в зависимости от величины посуды, в которой будем делать домашние рыбные консервы.
    Далее рыбу необходимо выдержать примерно полчаса в соленом растворе. Раствор делается так — 1 литр воды сыпем 250 грамм соли. Потом надо обмыть её от соли и обжарить со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.
    Обжаренную рыбу укладываем в стеклянную банку. Между кусками, для вкуса, кладём зерна черного и душистого перца, лаврушку и кусочки лимона. Затем заливаем это растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см.
    Хранить такие консервы надо в прохладном месте.

    5. Домашнее консервирование рыбы в томатном соусе

    Этот рецепт рассчитан на 4 стандартных банки по 0.5 литра объёмом и отлично подходит для разных видов рыбы.
    Для приготовления требуется жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.
    Начинаем с разделки. У жереха, судака, сазана, бычков надо разрезать брюхо. У ставриды и скумбрии — отрезайте головы, удаляйте внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми.
    Рыбу моем. После того, как стечет вода — пересыпаем солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
    Через 30 минут, обваляв в муке, обжариваем на растительном масле со всех сторон.
    После охлаждаем 30 минут и закладываем в банки. Потом надо залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

    Приготовление томатной заливки:
    Чистим 300г лука, режем на пластинки и обжариваем до золотистого цвета в 150 гр. растительного масла.
    2 килограмма протертых томатов заливаем в эмалированную посуду и ставим на огонь. Добавляем обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса. доведите всё это до кипения.
    Банки следует наполнять примерно на 2 см ниже верха горлышка и ставить в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов.

    Затем кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и греем банки где-то 50 минут. После этого, каждую накройте крышкой и стерилизуйте 6 часов.
    После стерилизации банки надо охладить, не вынимая из кастрюли и не открывая ее.
    Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа.
    После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации — 20-30 градусов.

    6. Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях

    Берём стейки из горбуши и кладём в банку или в полиэтиленовый мешок. С мешком работать удобнее. Туда же сыпем соль и немножко сахара. У меня на 0,5 кг рыбы обычно уходит столовая ложка соли и где-то пол-чайной ложки сахара.
    Мешок хорошо потрясите и поместите в холодильник. Там рыба должна солиться 2-3 дня. Каждый день надо 3-4 раза её вынимать и хорошенько трясти, чтобы соль распределялась равномерно.
    А где-то через 2-3 дня Ваша малосольная горбуша готова и её можно вынимать и подавать на стол.

    7. Пескарь тушеный в маринаде

    Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4

    5 часов и дать постоять. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°.
    600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок
    Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.

    8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

    Хороший способ консервирования рыбы в домашних условиях! Я его обычно применяю для разной некрупной рыбки — окуней, ершей, карасей и т.д.
    Хорошенько чистим рыбу. Далее делаем овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком. Добавьте туда соль и сахар по вкусу, растительное масло и на выбор: томатную пасту, томатный сок или томатный соус. Хорошенько перемешайте все компоненты. Дальше на дно скороварки выкладываем сырую морковку, рыбу, добавляем соль, перец, лук с томатом. Затем ещё слой — опять морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Всё это поливаем уксусом, добавляем для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 12 стакана воды.


    Тушить всё это примерно один час на маленьком огне в скороварке, если использовали мелкую рыбёшку и 2 часа — для более крупной рыбы. После того, как всё будет готово — разложите приготовленный состав по небольшим банкам.

    Водоем – кормилец

    СОДЕРЖАНИЕ.

    СОДЕРЖАНИЕ

    Иван Ильич Дубровин

    ГЛАВА I КТО ЖИВЕТ У НАС В РЕКЕ

    Еще на заре времен рыбалка была источником пищи для первобытного человека. То есть в каком-то смысле рыбалка помогла выжить нашим предкам.

    И сегодня рыбалка являет собой спасательный круг для мужчин, которых притесняют женщины. Женщины кругом: они накачивают мышцы, учатся стрелять, водят машину, работают директорами банков. Спрятаться от них некуда, кроме как… Да, эта «ниша» осталась незанятой женщинами. Рыбалка — единственное мужское занятие, освоить которое женщины не могут, да и не хотят. И слава Богу!

    Итак, перед вами книга для настоящего мужчины, который ранним ненастным утром в выходной день, дабы не проводить весь этот день с женой, кидается собирать снасти — сматывает из дома удочки, так сказать, — и бегом на речку, пруд или что-нибудь в этом роде. Там он получает первобытное наслаждение от тишины, свежего воздуха и прекрасного вида водной глади. Начнется наша книга с нескольких интересных фактов о рыбалке и рыбах.

    Знаете ли вы, как переведена на язык эскимосов христианская молитва «Отче наш»? Целиком цитировать перевод не нужно, но одна фраза представляет интерес и полностью соответствует теме настоящей книги: «Рыбу нашу насущную даждь нам днесь». Верно, рыба по своей важности для многих народов превосходила и превосходит хлеб насущный. Человеку европейской цивилизации речная рыба не дает насущной пищи, но, несмотря на это, рыбалка стала для него видом спорта, а речная рыба, в том числе и трофейная, все еще играет роль украшения обеденного стола.

    Как человек освоил рыбную ловлю? Исследователи когда-то были твердо уверены в том, что человек скопировал поведение рыболова у своих четвероногих и пернатых собратьев. Многие наземные животные не прочь полакомиться рыбкой.

    Во-первых, птицы такие, как скопа или орлан, которые не перешли к водному образу жизни, как водоплавающий пеликан или, скажем, пингвины. Отличный четвероногий рыболов — выдра. Когда она поймает рыбу, то не всегда сразу съедает ее, а сначала наиграется с ней: то отпустит, то опять поймает — как кошка с мышью. Но выдра и плавает не хуже рыбы. Другое дело — медведь. Многие народы сравнивали медведя с человеком. Якуты, например, считали, что медведь умен, как человек, даже говорить умеет, а не разговаривает только из-за своего угрюмого характера. Косолапый долго ходит вдоль реки, выискивая «рыбное место». У рыбного места мишка усаживается поудобнее и в нужный момент бьет по воде лапой, глуша рыбу. Знает медведь и другие способы рыбной ловли. Рыбачат волки и многие другие звери.

    Однако возможно, что человек — рыбак по природе. Ученых заинтересовал тот факт, что человек единственный среди своих обезьяньих родственников умеет плавать. Был ли он в прошлом приспособлен к водному образу жизни? Вполне возможно. По одной из теорий происхождения человека, его обезьяноподобные предки спустились с деревьев и, вместо пробежек по саванне, где их обгонит даже неуклюжий павиан, не говоря о прочей живности — хищниках и антилопах, отправился к реке.

    Единственное место, где мог промышлять предчеловек — берега водоемов, богатые всевозможной пищей. На берегах он освоил прямохождение, так как собирал «дары природы» и караулил рыбу, стоя по пояс в воде. Рыбная ловля способствовала развитию его интеллекта, поскольку это занятие совершенно бесполезно, если рыбак не наблюдателен, не умеет изобретать способы ловли рыбы и находить «рыбные места». То есть можно сказать, что человека создала рыбалка. С чем мы рыбаков и поздравляем!

    Какой была рыбалка до изобретения удочек и сетей? Первоначально человек, скорее всего, не ловил рыбу, а охотился на нее с гарпуном: поджидал, стоя в воде, и, заметив, наносил удар. Некоторые народы и сегодня ловят рыбу голыми руками, предварительно отравив воду водоема соками ядовитых растений. Например, в Юго-Восточной Азии применяются растения, содержащие ротеноны и ротеконды — сильные растительные яды, отрицательно влияющие и на человека. И лишь потом были изобретены удочка, сеть и верша.

    Рыбалка всегда требовала к себе особого отношения. И даже сегодня «рыбные» темы у друзей, отправляющихся порыбачить, запрещены. Слово «рыба» в разговоре не упоминается, его заменяют иносказательным «эр» или чем-нибудь еще. Когда-то существовало обратное пожелание рыбаку: — «Ни пера, ни чешуйки» (перо — рыбий плавник). Это для того, чтобы не сглазить и чтобы рыба клевала. Само слово «рыба» родилось от иносказания: древние славяне называли рыбу цивс, но боялись использовать его, чтобы не отпугнуть и рыбу, и удачу, а потому заменили название немецким словом «руппе» — личинка водяного угря. Постепенно руппе исказилось до привычной нам рыбы, и под таким прозвищем объект рыбалки стал упоминаться в речи как под собственным именем.

    А теперь поговорим о самой рыбе — доказательстве мастерства рыболова. Рыбы необычайно интересны. Это владыки водной стихии. В то время как тонут лайнеры, авианосцы и танкеры, гибнут профессиональные пловцы, сминаются в груду металла подводные лодки, сметаются цунами прибрежные строения, рыбам среда их обитания не причиняет особых проблем. И акулы, с которыми людям доводится время от времени сталкиваться, лишний раз доказывают нам, что вода никогда не будет нашим домом, но останется царством рыб.

    Рыбы — надкласс низших позвоночных животных, насчитывающий около 20 тысяч видов. Органы дыхания рыб — жабры. Сердце двухкамерное, имеющее один круг кровообращения. Многие рыбы имеют плавательный пузырь, который выполняет гидростатическую функцию. У рыб имеется зрение и обоняние, некоторые ориентируются при помощи электрических импульсов, испускаемых особым органом. Большинство рыб ориентируется по колебаниям воды при помощи органов боковой линии. Рыбы размножаются икрометанием, известны также живородящие виды.

    Для рыб характерна расчленяющая окраска — изобретение эволюции, позволяющее рыбам как бы сливаться с фоном окружающей их подводной среды. Эта окраска не соответствует форме тела рыбы, тем самым «расчленяет» рыбу и делает ее незаметной. Примером расчленяющей окраски являются, например, полосы тигра, которые маскируют хищника среди зарослей высоких трав. Расчленяющая окраска рыб включает полосы и пятна, но главная ее особенность, присущая всем рыбам, — это деление тела на темную спину и светлое, белое брюхо. Объясняется подобная окраска тем, что светлое брюхо сливается со светлой поверхностью водоема, оттого рыбу трудно заметить со дна, а темная спина сливается с темным же дном, и рыба незаметна сверху.

    Рыбы живут в водах с самой различной температурой: от антарктических до термальных (40 градусов по Цельсию!). Рыбы живут в подземных водах пещер, на 11-тысячекилометровой глубине Марианской впадины, и даже в сырой прибрежной листве, и на кустарниках, словно лягушки, не обращая внимания на недостаток влаги. Размеры рыб столь же различны, сколь и среда их обитания. К надклассу рыб относится и одно из самых больших позвоночных планеты — китовая акула (20 метров), и самое маленькое — бычок пандака пигмеа (8 мм). Мелкие рыбы живут по 2 года, но есть и долгожители — щуки и карпы, доживающие до 50–70 лет, все другие живут не более 15 лет.

    Рыбы по плодовитости уступают, наверное, одним лишь насекомым. Например, плотва мечет 25 000 икринок, линь — около 300 тысяч, лещ — на сотню тысяч больше, щука — миллион икринок, а сазан — полтора миллиона. Правда, из этого несметного количества икринок уцелеют очень и очень немногие, потому что рыбы не заботятся о своем потомстве, и масса икринок пожирается ненасытными водными обитателями, в первую очередь — другими рыбами. Впрочем, и здесь имеются исключения. Сом — заботливый отец. Именно отец: сом-самец охраняет отложенную самкой икру до вылупления мальков. Самец другой обычной речной рыбки, колюшки, тоже охраняет икру, для которой самостоятельно, без помощи самки, изготовляет гнездо из водной растительности. Самка не принимает никакого участия в охране гнезда. Но этого и не нужно, так как самец блестяще справляется с взятой на себя задачей. Удивительно, но эта рыбка 6- сантиметровой длины смело нападает на крупных рыб, пытаясь уколоть их своими шипами спинного плавника. Рыбку раздражает любой объект, проплывающий мимо гнезда, даже лист растения.

    Окаменелые остатки ископаемых рыб найдены в отложениях силурийского периода возрастом много более 450 миллионов лет. Таким образом, рыбы — древнейшие позвоночные на нашей планете. От рыб произошли остальные позвоночные. Предок наземных позвоночных — кистеперая рыба латимерия — до сих пор живет в водах Индийского океана у Сейшельских островов.

    Однако это не единственный пример реликтов среди рыб. Акула-дьявол, случайно открытая в самом конце XIX века и описанная ихтиологами Митцукури и Джорданом, оказалась реликтом мелового периода, то есть она обитала более 90 миллионов лет назад, в конце эпохи господства гигантских ящеров. Палеонтологи (специалисты по ископаемым формам жизни) хорошо знают таких акул и называют их лопаторылыми. Остатки этих акул найдены в разных местах, например в морских породах Саратовской области. Существуют и другие примеры.

    Трудно недооценить значение рыб в жизни человека и природе. Рыбы питаются водорослями и водными беспозвоночными, являясь важной частью экологического баланса водоемов. Человеку рыбы дают мясо, икру, жир. Отходы рыбного производства дают рыбную муку, корм для домашних животных, клей, удобрения.

    Промысловым ловом рыбы заняты 60 стран мира, из которых лидирует Япония. Рыбная промышленность давно обособилась от остальной пищевой промышленности. Рыбная промышленность занята не только добычей, обработкой и переработкой рыбы, но также искусственным разведением ценных промысловых рыб на рыбных заводах и водоемах. Для разведения рыб созданы специальные предприятия — рыбопитомники, занимающиеся оплодотворением и инкубацией икры с последующим выращиванием мальков и расселением их для доращивания в пруды. Рыбопитомники еще называют рыбоводными заводами.

    От рыбоводных заводов следует отличать заводы рыборазводные — хозяйства, оплодотворяющие икру и выращивающие молодь до получения товарной продукции, которую нередко реализуют в живом виде. В последнем случае рыбоводное хозяйство называется живорыбным хозяйством.

    Прудовые хозяйства полнее копируют естественную среду обитания разводимых рыб. Рыбные хозяйства на речных водохранилищах приходится оснащать, кроме прочего, техническими приспособлениями для прохода рыбы через плотину, так называемые рыбоходы. Рыбоходы различаются на рыбоспуски и рыбоподъемники.

    Рыбоспуском называется сооружение прохода для рыбы из верхнего бьефа в нижний с целью сохранения прежних путей миграции рыбы и устранения помех миграции от гидротурбин. (Бьефом называется участок водохранилища, ограниченный плотиной или шлюзом.)

    Рыбоподъемник преследует обратную цель и помогает идущей на нерест рыбе проходить вверх из нижнего бьефа в верхний. Основным типом рыбоподъемников является лифт. Все типы рыбоподъемников неэффективны, так как через них проходит не более 1 % рыб.

    Сама по себе река представляет собой значительный водоток, намного превосходящий размерами ручей. Река течет в естественном русле, питаясь водами поверхностного, а также подземного стока, которые в совокупности образуют водосборный бассейн реки. Реки служат человеку источником электроэнергии, используются, кроме того, для водозабора в хозяйственных целях. Реки — места разведения и естественного обитания многих ценных промысловых рыб, которые не приживаются в стоячих водоемах.

    Консервы из судака в автоклаве рецепт

    ИНГРЕДИЕНТЫ:● Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг ● Вода — 600 г ● Яйца — 1 шт. ● Соль — по вкусу Для фарша: ● Говядина — 500 г (обязательно с жирком) ● Свинина — 500 г.

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи:● 5 стаканов муки (+)● 400 гр маргарина● 1 стакан (250 мл) молока Крем:● 2 стакана молока● 250 г сливочного масла● 3 желтка● 2 ст сахара + 3 ст ложки● 3 ст л.

    Не стоит думать, что если блюдо «свинина по-китайски» не относится к традиционным и привычным для нас, то это значит, что оно сложное и его трудно готовить. Совсем наоборот и сейчас вы в этом убедитесь.

    ТОП–5 ИДЕЙ ДЛЯ ВКУСНОГО УЖИНА 1. Венгерский гуляш–левеш Ингредиенты: — Говяжья мякоть — 500 г — Красный болгарский перец — 1 шт. — Растительное масло — 50 мл — Репчатый лук — 1 шт. — Помидор —.

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Картофельные галушки с мясом — известное, очень вкусное и сытное блюдо из украинской кухни. Рецептов галушек существует множество, начинка используется любая — по вашему вкусу. Размер галушек может быть от среднего до довольно большого.

    Консервы из окуня в томатном соусе

    Ингредиенты:

    • окунь — 1 кг,
    • томатный соус — 1 л,
    • репчатый лук — 3 шт.,
    • кориандр — 1 ч. л.,
    • черный перец горошком —10 шт.,
    • мускатный орех— 1 ст. л.,
    • лавровый лист —4–5 шт.,
    • корень хрена — 1–2 шт.,
    • соль —100 г,
    • черный перец— 1/3 ч. л.,
    • растительное масло —1,5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Удалите голову и плавники, отрежьте хвост. Порежьте окуней небольшими кусочками и посолите.

    2. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем рыбу, не используя муку. Лук очистите, порежьте мелко и тоже обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.

    3. В томатный соус добавьте специи: кориандр, гвоздику, мускатный орех, черный перец горошком. Корень хрена очистите, промойте и порежьте тоненькими кружками. Его тоже присоедините к соусу. Все тщательно перемешайте и поперчите.

    4. В глубокую сковороду положите слой рыбы, на него — поджаренный лук. После этого полейте все томатным соусом со специями. Продолжайте укладывать продукты подобным образом и далее. После того как все окуни окажутся на сковороде, залейте все томатным соусом и тушите около 20 минут.

    5. В это время вы можете заняться стерилизацией банок. Подержите их над горячим паром 5–7 минут. Кроме этого, прокипятите крышки, которые вы будете использовать для консервирования. После того как окуни потушатся нужное время, начинайте перекладовать их в горячие и сухие банки, поливая соусом, в котором они тушились. В каждую банку обязательно положите один крупный или два мелких лавровых листа.

    6. В банках обязательно залейте мясо окуней томатным соусом. Если соуса, который остался после жарки, будет недостаточно, добавьте в консервы обыкновенный томатный соус.

    7. Банки герметично закупорьте простерилизованными крышками и поставьте вариться в кастрюле на 2,5–3 часа. Не забудьте накрыть кастрюлю, в которой варятся консервы из окуня, крышкой и время от времени доливать воду.

    8. Консервированный окунь в томатном соусе может быть использован не только как вкусный и сочный гарнир, но и как основа рыбных запеканок и даже как рыбная начинка для приготовления пиццы. Хранить консервы с окунем нужно не более 3 месяцев в холодильнике.

    Консервы из судака в масле рецепты

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе. Ингредиенты: Филе куриное 2 штВода 1 ст.Соль 2 ч.л.Масло растительное 1,5 ст.л.Соль 0,25 ч.л.Мед.

    Ингредиенты: 4 отварных яйца, банка шпрот,сухарики,банка грибов,средняя луковица,майонез Приготовление: 1. Отвариваем яйца. Лук режем полукольцами и обжариваем. Грибы режем и обжариваем отдельно. Даем остыть.2. Шпроты разминаем вилкой. Сухарики(если крупные) помять.3. Салат делаем слоями: -2.

    1) САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КОЛБАСОЙ И МОРКОВКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ:● 150 г свежей моркови;● 150 г копченой колбасы;● 1 маленькая банка кукурузы;● чеснок — по вкусу;● майонез для заправки ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Свежую морковь почистить и натереть на крупной.

    Для приготовления запеканки вам потребуется: 300 гр. фарша говядины или свинины, 3 ст.л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 100 гр. твердого сыра 1. В посуду для запекания положите несколько кусочков сливочного масла.2. Затем.

    Ингредиенты: Апельсин — 4 шт. Сахар — 2,5 стаканаВода — 2 стакана Приготовление: 1. Тщательно промойте апельсины. Срежьте место крепления черенка и верхушку, сделайте несколько вертикальных надрезов и снимите кожуру. Удалите внутреннюю белую часть.

    Консервы из форели

    Ингредиенты:

    • форель —1 кг,
    • репчатый лук — 3 головки,
    • гвоздика — 1 ч. л.,
    • мускатный орех— 1 ст. л.,
    • растительное масло —600 г,
    • лавровый лист —4–5 шт.,
    • чеснок — 150 г,
    • соль —100 г,
    • молотый перец —1/2 ч. л.

    Приготовление:

    Форель, рыбы из семейства лососевых, которую «приручили» и поселили в прудах или глубоких ручьях, принято считать деликатесом. Ведь оно очень нежное, питательное и содержит много полезных веществ. Сделайте консервированную форель по особому рецепту, в банке она простоит несколько месяцев и, таким образом, дождется какого-нибудь знаменательного события, для того чтобы украсить праздничный стол. Это действительно так, консервы из форели могут стать основой для приготовления фирменного праздничного блюда.

    1. Возьмите свежепойманную рыбу, почистите и выпотрошите ее. Голову и хвост вам следует отрезать. После этого хорошенько промойте мясо форели теплой водой и положите на сухое полотенце, чтобы вода стекла и форель немного просохла. Вам нужно разрезать рыбу вдоль хребта и удалить позвоночник.

    2. Рыбу порежьте пластинками 3–4 см в ширину, около 10 см в длину. В отдельной посуде посолите и поперчите рыбу.

    3. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте до легкого золотистого цвета лук. Добавьте к луку семена горчицы и душистый перец горошком и потушите их на медленном огне 2–3 минуты.

    4. Приготовьте банки и крышки, простерилизуйте их над горячим паром.

    5. Очистите чеснок, положите его на дно банок. Туда же положите лавровый лист, не забыв перед этим его помыть.

    6. После сложите в банки форель, стараясь как можно плотнее уложить куски друг к другу. Поместите сверху лук и специи, поджаренные на масле. Добавьте оставшиеся специи: гвоздику и мускатный орех, залейте оставшимся растительным маслом. В завершение, закупорьте банки стерилизованными крышками.

    7. Разместите банки в кастрюле с водой, накройте ее крышкой и варите 4,5–5 часов. Хранить консервированную форель можно около 6 месяцев в сухом холодном месте.

    Консервы из судака в растительном масле

    Ингредиенты:

    • судак — 1 кг,
    • растительное масло —700 г,
    • репчатый лук — 300 г,
    • имбирий —1 ч. л.,
    • семена горчицы— 1/2 ст. л.,
    • мускатный орех— 1/2 ст. л.,
    • черный перец горошком —10 шт.,
    • соль —120–130 г,
    • красный молотый перец— по вкусу,
    • лавровый лист —4–5 шт.,
    • корень хрена — 1–2 шт.

    Приготовление:

    1. Очистите от чешуи свежепойманного судака, распотрошите. Отрежьте голову и хвост. Хорошо промойте под проточной водой. После этого положите рыбу на сухое полотенце, чтобы вода стекла и судак немного просох.

    2. Далее разрежьте тушку рыбы вдоль хребта. Удалите большие кости, а затем порежьте судака на небольшие кубики. В отдельной посуде посолите и поперчите рыбу.

    3. Приготовьте луковицы средней величины, очистите их от кожуры и порежьте кольцами, которые должны быть примерно 2–3 мм шириной. На сковороду налейте незначительное количество растительного масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

    4. Вместе с луком обжарьте имбирь, семена горчицы и мускатный орех. Приготовьте специи, которые вам понадобятся для консервирования судака. Корень хрена очистите и промойте теплой водой. После этого порежьте на мелкие кусочки.

    5. Простерилизуйте стеклянные банки нужного объема над паром, и, не дав им остыть, начинайте укладывать в них консервы. На дно положите лавровый лист, черный перец горошком, корень хрена. Выложите первый слой рыбы, на него столовой ложкой уложите поджаренный лук со специями, затем — снова слой рыбы. Таким образом наполните банки рыбой и залейте растительным маслом по «плечики». Крышки прокипятите в течении 5–7 минут и закупорьте ими консервы.

    6. Консервы из судака варите в течение 6 часов. Для варки подберите широкую кастрюлю, налейте в нее на 1/5 часть воды и подогрейте до 55–60 градусов. Перед тем как ставить банки, рекомендуется стелить на дно кастрюли полотенце в несколько слоев или ставить резиновые, а еще лучше деревянные подставки. На них и нужно размешать банки так, чтобы они не соприкасались. Накройте крышкой и на среднем огне доведите до кипения, после чего можно только незначительно убавить огонь, а воду, которая будет в процессе варки выкипать, нужно время от времени доливать.

    7. После того как консервированный судак поварится положенное ему время, достаньте банки из кастрюли и оставьте их при комнатной температуре на 4–5 дней. Если вы все делали правильно, банка выстоит и сможет храниться достаточно долго.

    Рецепт консервы из судака в скороварке

    Бостонский кремовый торт — легкий и неимоверно воздушный десерт. Это торт является официальным десертом штата Массачусетс. Его придумал французский шеф-повар М. Sanzian. Ингредиенты: Ингредиенты: Мука — 125 гЯйцо — 4 шт.Сахар — 150 гРазрыхлитель — 1 ч.л.Лимонный сок — 1 ч.л.Растительное масло — 3 ст.л.Сливки — 50 млШоколад — 200.

    Ингредиенты: 200 г сметаны 25 г сливочного масла 250 г муки 1/3 ст. л. соли 80 г сахара1 ст. л. воды 80 г грецких орехов 2 ст. л. сахарной пудры Татарские рогалики бармак: пошаговое приготовление Подготовь начинку для рогаликов, измельчив грецкие орехи в мелкую крошку, а затем смешай их с.

    Этот рецепт удивил меня настолько, что соорудила такое пирожное прямо ночью, оторвавшись от компа. : Ингредиенты и приготовление: 1 ст. молока1 ст. сахара4 ст. л. какао (с верхом)Все ингридиенты смешать миксером. Так как я пекла ночью и все спали, просто поболтала венчиком. Смесь разделить на две части. В одну половину.

    Ингредиенты: Яйца — 4 шт. Хлеб — 4 шт.Сыр — 50 гЧеснок — 4 шт.Укроп — по вкусуБазилик — по вкусуСоль — по вкусуПерец — по вкусу Приготовление: 1. Простое блюдо начинаем готовить с хлеба. Для этого просто нарезаем его небольшими кусочками и потом выкладываем на сковороду и зажариваем. Можно.

    1. Плов по шади-бекски ИНГРЕДИЕНТЫ:● 800 г риса● 800 г мяса● 800 г моркови● 250 г айвы● 300 г сала или масла● 150 г лука● соль, специи — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в.

    Консервы в масле из судака рецепт

    Ингредиенты: Куриная грудка — 1 шт. Помидор — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сыр твердый — 100 г Майонез — 2 ст. л. Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 2. Разрежьте грудку вдоль пополам.

    Ингредиенты:— мука для присыпки— накрошенное имбирное печенье (рецепт ниже) — 4 столовых ложки растопленного сливочного масла— 1,75 стакана сахара— 60 г сливочного сыра комнатной температуры— 1 ч.л. ванилина— 4 больших яйца— 1/4 стакана патоки— 1/4 ч.л. соли— 1,5 ч.л. молотого имбиря— 1 ч.л. корицы— 1 ч.л. мускатного ореха— 1/4 ч.л.

    Ингредиенты: 450-500 творога 50 г сметаны50 г йогурта5 яийц150 г сахара/сахарной пудры250-300 мл свежесваренного кофе50 мл коньяка/ликера100 г «Савоярди» или бисквита или бисквитного печеньяпо желанию в кофе добавить 3-4 капли миндальной эссенции какао Приготовление: 1. Творог перетереть через сито. Добавить сметану и йогурт. Перемешать. 2. Желтки отделить от белков. Желтки.

    Ингредиенты: — картофель — любой мясной фарш— лук— яйцо— рис— перец— соль Приготовление: 1.В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.2.Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.3.Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 °).

    1) ТЫКВЕННЫЙ ПАЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 400 г тыквы, нарезанной кубиками● 4 яйца● 80 г манной крупы● Корица● Апельсиновая цедра 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Тыкву залить водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки и отварить под крышкой до размягчения. 2. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Поставить обратно на огонь (самый маленький).

    Консервы из судака

    Мясо судака, хищного представителя окунеобразных, считается деликатесом. Из него готовят множество разнообразных и вкусных блюд. Его запасают впрок. Консервы из судака весьма приятны на вкус. Правильно приготовленные, они долго хранятся, могут украсить и разнообразить даже праздничный стол. Выручат, если неожиданно пожаловали гости, а у хозяев нет времени готовить сложные блюда.

    Консервы из судака в домашних условиях

    В продаже консервированный судак встречается не столь часто. Проще и дешевле приготовить консервы из судака в домашних условиях. Под рукой всегда будет вкусная закуска, из которой можно сделать паштет для бутербродов, рыбный суп или салат, второе блюдо к картофельному гарниру. Рыбка вкусна с рисом и овощами.

    Судака разделывают, промывают внутри и снаружи, обсушивают бумажными салфетками. Разрезают спинки вдоль, удаляют крупные кости и хребет, режут кусочками размером 3-4 см. Консервируют в масле, томатном соке или соусе, добавляют овощи или делают заготовки без них. По желанию кладут различные специи.

    Способы консервации различны. Предварительно рыбку томят, затем раскладывают в прокипячённые банки. Или сразу раскладывают по баночкам и стерилизуют на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве.

    Консервы из судака в масле

    На 1 кг рыбы понадобится:

    • лук — 1-2 шт.
    • масло растительное — 600–700 г
    • горчица — 1/2 ст. л. семян
    • имбирь тёртый или в порошке — 1 ч. л.
    • орех мускатный — 1/2 ст. л.
    • хрен — 1-2 тонких корешка
    • перец красный молотый — по желанию
    • перец чёрный — 8–10 горошинок
    • лавр — 4-5 листов
    • соль — 120 г.

    Подготовленные кусочки рыбы солят, посыпают (по желанию) красным перцем.

    Лук режут колечками толщиной 2 мм и обжаривают в масле до золотистого оттенка. В конце обжаривания к луку добавляют имбирь, орех, горчицу.

    Хрен нарезают небольшими кусочками.

    В горячие баночки кладут кусочки хрена, лавровые листики, горошинки перца. Затем чередуют слои рыбы и лука. Укладывают до плечиков, заливают маслом.

    Банки прикрывают простерилизованными крышками, осторожно устанавливают в кастрюлю с тёплой водицей. Доводят до кипения, снижают нагрев, плотно закрывают кастрюлю. Оставляют томиться около 5 часов.

    Вытаскивают банки, закатывают, переворачивают, укутывают, дают сутки остыть. Перед отправкой на хранение проверяют герметичность и убирают на холод. В холодном, тёмном месте консервация хранится 2-3 года.

    Рецепт консервов из судака в томате

    На 1 кг судака ингредиенты для соуса:

    • лук — 300 г
    • помидоры — 2 кг
    • сахар — 4-5 ст. л.
    • масло рафинированное — 150 г
    • гвоздика — 4 бутона
    • лавр — 4 листика
    • перец горошком — по 4 шт. обычного и душистого
    • соль — 1 ст. л.
    • 5% уксус — 4-5 ст. л.

    Лук мелко режут, обжаривают в масле до золотистости. Протёртые помидоры доводят до кипения. Добавляют остальные ингредиенты, дают 15 минут покипеть на слабом огне.

    Кусочки рыбы солят, полчаса дают полежать. Обваливают в муке, прожаривают с двух сторон.

    Рыбку укладывают в банки, заливая каждый слой соусом. Накрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой для стерилизации. Кипятят на маленьком огне 3,5-4 часа. Вынимают, закатывают.

    Использование зажимов для крышек или обработка в автоклаве гарантируют безопасность при длительном хранении до трёх лет.

    В оба рецепта можно добавить морковь. Её натирают на тёрке или нарезают брусочками на овощерезке. Её обжаривают отдельно или добавляют к луку.

    Кроме специй, указанных в рецептуре, добавляют любые другие, но в небольших количествах, чтобы не затмить вкус рыбы.

    Консервы из судака в мультиварке

    На 1 кг судака понадобятся:

    • лук — 300 г
    • морковь — 300 г
    • помидоры — 500 г
    • сахар — 2 ст. л. (полные, с верхом)
    • 9% уксус — 50 г
    • соль — 1 ст. л.
    • перец душистый — 5-10 горошин
    • лавровый лист — 4 шт.
    • масло растительное — 6 ст. л.

    Лук режут полуколечками, морковь трут, помидоры измельчают на мясорубке (подойдёт блендер). К томатам добавляют сахар, соль, масло, вливают уксус, хорошо перемешивают.

    В ёмкость мультиварки кладут лавр и горошины перчика, наливают немного томатного соуса. Затем послойно кладут рыбу, на неё лук с морковью, заливают томатом. Ставят на небольшой огонь, плотно закрывают крышкой, на 3 часа ставят программу «Тушение». Перед закладкой в банки доводят до кипения, ненадолго включив программу «Выпечка». Горячие консервы раскладывают по банкам, закручивают.

    Можно консервы из судака в мультиварке делать иначе:

    Сразу разложить рыбу с овощами по баночкам, наполнив их до уровня плечиков. Неплотно прикрыть банки крышками, чтобы свободно выходил пар. Поставить в мультиварку, постелив на дно ткань в несколько слоёв. Налить воды до плечиков банок. Плотно закрыть кастрюлю, включить режим «Тушение» на 2 часа.

    Через час приподнимают крышку мультиварки и проверяют уровень воды. Если он заметно уменьшился, аккуратно вдоль стенок подливают горячую воду, стараясь не попасть на стекло. По истечению срока заданной программы открывают крышку мультиварки, банки плотно закручивают и оставляют в кастрюле до полного остывания.

    Уксус легко заменить лимонным соком. На 0,5 л баночку достаточно 1 чайной ложки.

    Что ещё вкусного приготовить из судака?

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Консервы из судака рецепты

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Вяленый судак

    Момент, где взять некрупного судака, весом до 300 гр. я опущу. Кто-то ловит рыбу сам и в прилове есть молодь, которую по какой-то причине нет смысла отпускать. С кем-то делится сосед, приехавший с рыбалки. Можно купить рыбу целенаправленно. Я лишь расскажу, что такого судака можно очень просто и вкусно завялить или насушить – кому как больше нравится. Более крупного судака, весом более 300 гр. уже можно и пожарить как-нибудь выложу рецепт. Мой рецепт вяления рыбы может сильно отличаться от классического и промышленного, поэтому рекомендую его сохранить в закладках или социальных сетях. В конце рецепта, сделаем небольшое лирическое отступление об употреблении в пищу судака.

     

    Подготовка судака к вялению:

    Конечно, для этого рецепта необходима максимальная свежая рыба. Её нужно помыть.

    И обязательно выпотрошить. Я категорически настаиваю на этом пункте. На мой вкус, если оставить внутренности для вяления, рыба получает не самый лучший аромат. И самое нежное мясо – с брюшка, становится не съедобным. Опять же, такой вариант широко представлен в магазинах и я не вижу смысла самому так готовить.

    Засолка судака перед вялением:

    Я использую сухой метод засолки. Т.е. необходимо взять посуду с отверстиями в дне. Заранее подумать, куда будет стекать тузлук, он должен именно стекать.     Посуда подходит: деревянная, пластиковая, эмалированная. На дно посуда насыпаем толстый слой соли.

    Каждой рыбе в брюхо, жабры засыпаем соли – не жалеем. Как в панировке обсыпаем рыбу солью.

    Укладываем судака в посуду для засолки вниз брюхом, плотно рыбу к рыбе.

    Сверху хорошо засыпаем солью. Не бойтесь пересолить. Рыба не была заморожена, поэтому лишнюю соль не возьмёт.

    Подготовленного для засолки судака накрываем, ставим сверху гнёт и ставим в прохладное место – в холодильник или на лоджию. Раз в сутки отошедший тузлук нужно сливать. Рыбу указанного размера солят около недели.

    Вяление судака:

    После засолки убираем всю соль.

    Чтобы получить вкусный и ароматный продукт, а не просто много соли судака нужно вымочить.

    Для этого укладываем его в подходящую посуду, заливаем охлаждённой кипячёной водой и выдерживаем столько часов, сколько суток солили рыбу. Раз в два-три часа воду меняем.

    Чтобы брюшко не загнило и хорошо просушилось я обязательно ставлю распорки.

    После вымачивания и установки распорок развешиваем судака сначала над какой-нибудь ёмкостью, чтобы с него стекла вода. Для развешивания и использую подставку, которую сделал из деревянных шампуров. На шампуры же и вешаю рыбу, через глаз. После чего убираем в сухое и не жаркое помещение сушиться. Также приветствуется наличие лёгкого ветерка. Я сушу в кухне, под потолком. Вялить неделю, после чего можно пробовать.

    Хранение вяленого судака

    Чтобы хранить вяленого судака его нужно сложить или в полотняный мешок, или завернуть в пергамент. Хранить можно в том же месте, где вы его вялили, можно в холодильнике, можно на балконе или лоджии. О сроке хранения мне говорить тяжело, т.к. к весне мы всю рыбу съедаем.

    Судак в регулярном питании

    Сейчас я отвечу на вопрос, почему я добавил судака в регулярное питание моей семьи. В мясе, птице и рыбе , которые продаются в магазинах много антибиотиков, химии, гормонов роста и т.п.. Судак же водится в соседнем водоёме, экологическая ситуация в котором мне известна. Наличие каких-то гормонов, лекарств и т.п. в нём исключены. При природная рыба богата белком, микроэлементами. Конкретно в судаке очень мало жира, что делает его пригодным для диетического питания.

    🚩 Хе из судака: 5 отличных вариантов закуски

    В традиционной корейской кухне так называют рыбу, маринованную в острых специях без какой бы то ни было термической обработки. Простая и вместе с тем пикантная закуска «хе из судака» готовится максимально быстро.

    Как предпочтительней для Вас приготовить судака?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

      175 голосов 45%

      175 голосов - 45% из всех голосов

    • Запекать или тушить 32%, 124 голоса

      124 голоса 32%

      124 голоса - 32% из всех голосов

    • Коптить 10%, 40 голосов

      40 голосов 10%

      40 голосов - 10% из всех голосов

    • В виде первых блюд 5%, 21 голос

      21 голос 5%

      21 голос - 5% из всех голосов

    • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

      15 голосов 4%

      15 голосов - 4% из всех голосов

    • Другое 3%, 12 голосов

      12 голосов 3%

      12 голосов - 3% из всех голосов

    Всего голосов: 387

    22.07.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    По-корейски

    Свежая речная рыба нежирных сортов как раз то, что надо для рецепта приготовления хе из судака по корейски в домашних условиях. В идеале — только что выловленная. Единственное правило приготовления хе: дождаться, пока кусочки побелеют от кислоты. Обилие жгучего перца требует осторожности. Одно полезное предупреждение от знатока корейской кухни: «Если видишь какое-нибудь красное по цвету блюдо, то на девяносто процентов оно очень острое».

    • Филе судака 500гр
    • Морковь 200гр
    • Луковица 200гр
    • Масло подсолнечное 50мл
    • Уксусная эссенция 1ст. ложка
    • Кориандр 1чайная ложка
    • Перец черный, красный – по 0,5 ч. л
    • Соль – по вкусу

    Калории: 110 ккал

    Белки: 10.3 г

    Жиры: 5.6 г

    Углеводы: 4.6 г


    С солью и уксусом

    Самый правильный вариант закуски не содержит ничего, кроме основных ингредиентов. Готовить по такому рецепту предельно просто. Нужно лишь нарезать составляющие и приправить их специями.

    Необходимые компоненты:

    • Филе судака – 100 грамм
    • Зелень – 10 грамм
    • Луковицы – 2 шт.
    • Масло растительное – 60 мл
    • Уксус 70% – 30 грамм
    • Кориандр – 30 грамм
    • Чеснок – 3 зубка
    • Перец черный молотый – 5 грамм
    • Жгучий – 5 грамм
    • Соль – 20 грамм

    Пищевая ценность на 100 г:

    белков – 5,5

    жиров – 13,7

    углеводов – 6,7

    ккал – 172,9

    Время подготовки продуктов – 10 мин

    Время маринования – 3 часа

    Количество порций – 2

    Лучший рецепт с солью и уксусом

    1. Хорошо очистить филе от крупных костей и пленок. Промыть, промокнуть салфеткой. Нарезку делать из брусочков длиной 3 см, шириной 1 см. Залить уксусной кислотой. Отставить для маринования на один час. Периодически стоит перемешивать, чтобы кусочки равномерно напитались кислотой.
    2. Когда уксус сделает свое дело, добавит соль и специи. Семена желательно измельчить в ступке или мельнице непосредственно перед применением для сохранения аромата. Вновь все тщательно перемешать и отставить на час.
    3. Если все кусочки равномерно белого цвета, можно слить выделившуюся жидкость. Перемешать кусочки рыбы с луком и чесноком. Отставить еще на час.
    4. Масло значительно улучшит вкус постной закуски. Его нужно предварительно раскалить, залить судака и энергично перемешать.
    5. Зелень измельчить и посыпать закуску сверху непосредственно перед подачей к столу с вареным рисом.

    С уксусом и луком

    Элементарный рецепт – лучший в домашних условиях.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежий судак – 500 г
    • Кинза – 1 пучок
    • Лучок репчатый – 2 крупные головки
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Чили – 1 шт.
    • Масло подсолнечное – 60 мл
    • Уксусная эссенция – 2 ст. л.
    • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
    • Чеснок – 2-3 дольки
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Красный жгучий – 1 ч. л.
    • Соль – 2 ч. л.
    • Сахар – 1 ч. л.

    Пищевая ценность и калорийность на 100 г:

    белков – 11,1

    жиров – 7,1

    углеводов – 4,8

    ккал – 127,6

    Время подготовки продуктов – 15 мин

    Время маринования – 2 часа

    Количество порций – 6

    Как приготовить с луком и уксусом хе из судака:

    1. Нарезку делать небольшими полосками. Сбрызнуть уксусом и дать ему сделать свое дело. Оставить под крышкой для маринования на пару часов.
    2. Луковицу нашинковать, всыпать пряности, измельченный чеснок. Компоненты тщательно перемешать и накрыть крышкой.
    3. Вторую луковицу измельчить, пассеровать до мягкости, добавить измельченный перец чили и паприку. Прогреть еще пару минут и залить рыбу.
    4. Украсить зеленью и можно подавать пикантную закуску к столу.

    Классический правильный рецепт

    Очень трудно из многообразия вариантов выбрать самый вкусный рецепт. Для верности стоит рассмотреть как приготовить хе из рыбы классическим способом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежий судак – 0,5 кг филейная часть
    • Морковь – 0,5 кг
    • Луковица – 200 г
    • Майоран – 1 ч. л.
    • Перец красный молотый – 1 ч. л.
    • Масло подсолнечное – 100 мл
    • Уксусная эссенция – 1 ст. л.
    • Чеснок – 2-3 зубка
    • Соль – 2 ч. л.

    Пищевая ценность на 100 г:

    белков – 7,8

    жиров – 7,6

    углеводов – 4,9

    ккал – 120

    Время подготовки продуктов – 15 мин

    Время маринования – 12 часов

    Количество порций – 6

    Рецепт приготовления хе с морковкой классическим способом:

    1. Филе покрошить брусочками, поместить в миску и залить уксусом. Поставить в холод на полчаса.
    2. Морковь натереть на терке или измельчить шинковкой, слегка посолить и помять руками.
    3. Судака с морковкой отцедить от влаги и соединить.
    4. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, всыпать специи, размешать.
    5. Залить раскаленным маслом. Настаивать 12 часов.

    С луком и соевым соусом

    Если добавить в рецепт соевый соус, рыба приобретает особенный вкус и совершенный аромат!

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежее филе судака – 1 кг
    • Соевый соус – 2 ст. л.
    • Лук репчатый – 0,5 кг
    • Паприка – 1 ч. л.
    • Масло подсолнечное – 60 мл
    • Уксусная эссенция – 2 ст. л.
    • Комбинированная приправа для рыбы – 1 ч. л.
    • Чеснок – 2-3 дольки
    • Перец красный жгучий – 0,5 ч. л.
    • Соль – 1 ст. л.

    Пищевая ценность на 100 г:

    белков – 12

    жиров – 6,5

    углеводов – 3,6

    ккал – 121

    Время подготовки продуктов – 15 мин

    Время маринования – 2 часа

    Количество порций – 8

    Рецепт приготовления с соевым соусом:

    1. Нарезать судака тонкими брусочками. Не стоит переживать из-за мелких костей. Они растворятся под воздействием уксуса.
    2. Сложить рыбу в чашку, посолить и перемешать с уксусом. Прикрыть крышкой и отставить в сторонку на полчаса.
    3. Чеснок измельчить. Покрошить тоненько лучок. Разделить его пополам.
    4. Одну часть лука и чеснок отправить к судаку.
    5. Снова все перемешать, придавить крышкой, отставить на полчаса.
    6. Тем временем приготовить заправку: раскалить масло, обжарить вторую часть лука до золотистости. Снять с огня и всыпать в поджарку приправы и специи.
    7. Дать ей слегка остыть и впитать ароматы пряностей, выложить на рыбу. Добавить сою, все тщательно перемешать. Плотно укрыть и оставить в холодильнике на ночь.
    8. Подавать, посыпав зеленью.

    Пикантная закуска никого не оставит равнодушным. Каждый повар ищет свой уникальный рецепт, состав специй и соусов для этого блюда. Попробуйте и вы. Кто на остренькое?

    Маринованный судак (толстолобик, кальмары) - рецепт

    0.7k - 60 минут 8 порции

    Замечательная и несложная закуска на любой случай жизни. Её особенность заключается в небольшом количестве соли, использованной во время приготовления. Рецепт понравится любителям хе. В результате получается малосоленая рыбная (или рыбно-кальмаровая) закуска, которая отлично хранится в холодильнике до 1 месяца (хотя так долго она никогда не задерживается). Готовлю ее постоянно, нравится и гостям, и моим домашним. Время приготовления указывала без учета отстаивания в холодильнике.

    Ингредиенты для Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

    Пошаговая инструкция приготовления Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

    Шаг 1

    Рыбу порезать крупными кусками, достать крупные кости, маленькие можно не доставать - они растворятся сами в процессе маринада. Очень вкусно получается микс - рыба и кальмары. Только кальмары нужно брать мелкие: не больше 12 см длиной. Отдельно кальмары получаются так себе, а в миксе с рыбой, на мой вкус, лучше рыбы. Если добавляем кальмары, то сырые, предварительно не отваривая.

    Шаг 2

    Куски рыбы хорошо натереть солью, поставить на 3 часа настаиваться в холодильник.

    Шаг 3

    После этого промыть от соли и залить 6%-ным уксусом так, чтобы рыба была полностью закрыта уксусом. Оставить на 3-4 часа, но лучше на ночь. Мелкие косточки при этом растворятся.

    Шаг 4

    Утром рыбу хорошо промыть от уксуса, нарезать на маленькие кусочки.

    Шаг 5

    Лук нарезать крупными полукольцами.

    Шаг 6

    На дно банки положить 1 лавровый лист. Далее складывать в банку слоями: рыба, молотый перец, лук полукольцами. Так до наполнения банки. Если делаете микс рыба-кальмары, то чередуем слои рыбы и кальмаров. Когда банка будет полной, залить все растительным маслом и поставить в холодильник.

    Шаг 7

    Пробовать можно уже через сутки, но вкуснее она становится через 2-3 дня. В холодильнике может храниться около 1 месяца, но обычно так долго она там не задерживается.
    Приятного аппетита!

    Рыба под маринадом, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подготовьте овощи для рыбы под маринадом. Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тщательно вымойте щеткой, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой.

    Шаг 2

    Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Если не нашли свежего корня петрушки, замените его измельченным сушеным: достаточно будет 1 чайной ложки.

    Шаг 3

    В большой сковороде диаметром около 26 см хорошо нагрейте половину растительного масла и положите подготовленные овощи. Жарьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

    Шаг 4

    К обжаренным овощам — моркови, луку и корню петрушки — добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте воду, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 10 минут.

    Шаг 5

    В маринад добавьте уксус, сахар, перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу. Тушите на слабом огне еще 10 минут. Можно добавить немного свежемолотого черного перца.

    Шаг 6

    Приготовьте рыбу. Филе трески вымойте, обсушите бумажными полотенцами и крупно нарежьте. Посолите и поперчите по вкусу. Насыпьте в тарелку муку и обваляйте кусочки филе.

    Шаг 7

    В большой сковороде диаметром около 26 см нагрейте оставшееся растительное масло. Выложите куски филе трески, панированного в муке, и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

    Шаг 8

    Рыбу выложите на тарелку или в неглубокий салатник. Залейте горячим маринадом и дайте остыть. Уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей можно украсить любой зеленью.

    Полезный совет

    Рыбу под маринадом можно подавать и в горячем виде, например, на ужин. Вкус блюда будет более насыщенным, если вы сначала охладите его, как того требует рецепт, а затем уже, возможно, на другой день, разогреете перед употреблением.

    Кстати

    Существует мнение, что идея помещать рыбу под маринад возникла еще в древнем Китае, при дворе императора. И на то была веская причина! Тогда считалось, что рыба речная — «грязная», потому недостойна стола высочайшего уровня. Но морской улов иногда оставлял желать лучшего, и придворные повара научились мастерски прятать дары рек под слой маринованных овощей, щедро сдобренных специями.

    МАРИНОВАННОЕ ФИЛЕ ПАНДАДДЕР - Onet Cooking

    Основные компоненты

    • Автор рецептов - Роберт Сова, шеф-повар гостиницы «Ян III Собески».
    • 600 г филе судака
    • Чеснок 9000 6
    • Несколько веточек розмарина
    • Черный перец
    • 200 г филе груш
    • 200 г яблок в филе
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 50 мл cko сливовиц
    • 2 столовые ложки меда
    • Соль, перец по вкусу
    • 1 лимон
    • 4 веточки свежей мяты
    • 4 веточки розмарина

    Препарат

    1. Промытое и очищенное филе судака разрезать на равные части, натереть чесноком, засыпать веточками розмарина, посыпать перцем и мариновать 4-6 часов.
    2. Запекать судака 15 минут при 200 ° С. Разложите по тарелкам ароматные яблоки и груши и добавьте рыбу. Украсить блюдо веточками розмарина и лимоном и сбрызнуть соусом, приготовленным при тушении фруктов.

    Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:27

    .

    Как сделать судака? Осень и здорового вдохновения!


    Запекать можно в жаростойкой посуде . Порадует и жареный судак. Конечно, вы сохраните самые полезные свойства белого мяса, выбрав его для приготовления пищи, но почему бы не объединить преимущества его уникального вкуса и пищи, которая не повысит уровень холестерина в крови ваших близких. Вдохновляйтесь нашими идеями и продуктами. Создавайте здоровые и разноцветные тарелки.Подавайте уникальные сочетания текстур, ароматов и ингредиентов. Позвольте себе добиваться маленьких повседневных кулинарных успехов - без усилий и с улыбкой на лице!

    Как запечь судака в духовке?

    Рыбу можно запекать целиком или филе без костей. Очень часто выбираемая форма судака - запекание его мяса в ароматных соусах с добавками. В таких случаях важную роль играют специи. Вымытый и осушенный судак любит соль, соевый соус и оливковое масло (можно ароматизировать).Чтобы он оставался свежим после запекания, вы также можете сбрызнуть его лимонным соком или выложить на дольки цитрусовых. При запекании судака целиком - обязательно в жаропрочной стеклянной посуде - можно разрезать одну из его сторон несколькими прямыми линиями, добавить внутрь зубчик чеснока, гималайскую соль, чайную ложку горчицы и цветной перец (свежемолотый).

    Если вы хотите разнообразить блюдо, можно добавить в судак предварительно приготовленный и нарезанный кубиками сладкий картофель, прежде чем ставить его в духовку.По случаю сбрызните оливковым маслом, солью и перцем и не забудьте об ароматном розмарине. Пригодится и немного сливочного масла - смажьте им мясо, прежде чем ставить его в духовку. Не используйте горячий воздух. Установите в приборе максимальную температуру 250 ℃ (программа выпечки вверх и вниз). Все это нужно провести в таких условиях примерно 15 минут. Через 7 минут налейте в сосуд около 125 мл сухого белого или красного вина. Чтобы подрумянить корочку, вам пригодится момент в программе гриля (достаточно одной минуты).Это будет вкусный семейный ужин. Попробуйте приготовить его этой осенью!

    Судак жареный в белых грибах - рецепт

    Жарить судака намного проще. Ему не нужно проводить много времени на сковороде, чтобы добиться золотистого цвета и идеального баланса сочности и глубины вкуса. Все, что вам нужно сделать, это хорошенько замариновать и спланировать начинку. Так что приготовьте две сковороды среднего размера , желательно с антипригарным покрытием.Ежедневные успехи не любят ждать - этот рецепт вдохнет немного оптимизма и свежести в ваше осеннее меню.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    - примерно 500 г филе судака
    - 200 г грибов (сюда подойдут и лисички)
    - 1 лук-шалот
    - 1 лимон
    - 2 столовые ложки топленого масла
    - масло
    - майоран
    - 40 мл сливок 30%
    - 50 мл белого сухого вина
    - перец черный и соль

    КАК СДЕЛАТЬ шлифовальную машину?

    1.Промытое и сушеное филе судака разделить на кусочки нужного размера, переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и приправить свежемолотым перцем и розовой солью. Перемешайте все вместе и дайте ингредиентам подружиться в холодильнике на полчаса.

    2. Теперь мелко нарезать лук и майоран. Крупы необходимо тщательно очистить и нарезать (рекомендуется тонкими ломтиками). На сковороду выложить ложку сливочного масла и обжарить лук-шалот.

    3. Добавить нарезанные грибы к обжаренному луку.Когда ингредиенты на сковороде красиво подрумянятся при мысли о еде, добавьте к ним приготовленное вино и сливки. Так у вас получится соус из грибов судака (также заправьте майораном).

    4. Жареный судак должен быть легким и сочным. Для этого на второй сковороде разогрейте масло и сливочное масло. Делайте это на слабом огне. Положить рыбу в горячий жир и обжарить с двух сторон.

    5. Как только мясо нагреется до температуры сковороды, можно приступать к подаче. Каждая тарелка вашей посуды заслуживает отдельного филе судака.Полить мясо соусом из подберезовиков или лисичек. Также убедитесь, что рядом с ним есть легкий салат или салат из свежих овощей.

    Приготовленное филе судака - как его приготовить?

    У вас на уютной кухне есть пароварка ? Обязательно используйте его при изготовлении судака. Этот тип термической обработки не только равномерно затронет все уголки и закоулки мяса рыбы, но и сохранит все питательные микроэлементы, которые так необходимы вашему организму этой осенью.Так вы непременно добьетесь нежнейшего вкуса - запеченный или жареный судак - это предложение для людей, не любящих резкие ароматы. Готовя филе на пару, помните:
    - примерно за час до приготовления замариновать мясо судака и оставить на это время в холодильнике, накрытым пищевой пленкой,
    - использовать время маринования для приготовления добавок к рыбе (пюре, салаты, картофель фри из сладкого картофеля и грибной соус),
    - приготовление судака на пару длилось не более 20 минут (продолжительность зависит, конечно, от размера выбранного вами филе).


    Как запечь или зажарить судака? Дополнительное вдохновение!

    Сходите в магазин за свежей рыбой. Если у вас получится красивый кусок судака, не упустите эту возможность. Если вы настроите себя на успех, вы будете каждый день побеждать в кулинарии и будете чувствовать себя прекрасно. Вдохновитесь ароматами осени или выберите классику. На вопрос, как сделать судака, существует множество ответов. Возможно вам понравится один из наших:
    - судак кокосовый, т.е. рыбные палочки, покрытые кокосовой стружкой,
    - рулетики песто с зеленью и сушеными помидорами,
    - судак с перловой крупой и тыквенным пюре,
    - судак, покрытый орехами кешью или тыквенными семечками..

    Алиса в стране чудес ...: Судак с салатом


    Если у нас вкусная рыба, а это, несомненно, судак , то комбинировать ее не нужно - нужно готовить как можно проще - она ​​непременно защитится.
    Несколько дней назад мне удалось купить красивое свежее филе судака.
    Замечательная рыба ... Идеально для тех, кто считает каждую найденную косточку очевидной причиной не есть рыбу. Это касается и моих парней, которые едят только маринованную сельдь, лосось, треску (желательно филе и филе трески).

    Помню, несколько лет назад мы на отдыхе ели морского черта. Для меня это практически идеальная рыба! Там подавали много рыбы, мы часто даже не знали, что ели, потому что это были какие-то «местные» виды; настоящий рай для таких "рыбаков", как я :)
    Морского морского черта подали с небольшим количеством белого соуса, и это было так вкусно, что мы буквально не могли наесться. Я ел его каждый день в течение 2 недель, представляете?
    Я думаю, что хотел пополнить запас, как будто это вообще возможно...;)

    Сегодняшняя рыба, судак , особой подготовки не требовала. Я просто разрезал его на более мелкие кусочки, зажарил и подал с хорошим салатом. Мое «творчество» - нежный соус с лимоном, небольшим количеством масла и каперсами.


    Состав:
    3 филе судака без шкуры
    немного картофельной муки
    1 столовая ложка каперсов в маринаде
    1 столовая ложка сливочного масла с горкой
    цедра одного лимона + сок по вкусу 9000 3 соль, перец, масло для жарки
    Состав передельного чугуна:
    несколько небольших (молотых) огурцов 9000 3 1 помидор
    1 цикорий
    несколько листьев разных салатов (в моем случае ребристый, айсберг и немного рукколы)
    маленький красный лук 9000 3 2 молодые моркови

    Соус: оливковое масло (3 части), бальзамический уксус (2 части), сок лимона (остаток из рыбы), сок половинки маленького апельсина, половины измельченного зубчика чеснока, соль, перец.

    Метод приготовления:
    Промойте филе под проточной водой, хорошо просушите на бумажных полотенцах, нарежьте более мелкими кусочками, посолите и поперчите. Со стороны кожи сделайте несколько раз неглубокий надрез «по диагонали» (это предотвратит скручивание филе во время жарки). Присыпать мукой и хорошо стряхнуть излишки.
    Разогрейте масло на сковороде и обжарьте кусочки рыбы с двух сторон (сначала с кожицы). Удалите и высушите на бумажных полотенцах.
    Вымойте сковороду. На чистой сковороде растопить масло ( на медленном огне , чтобы масло не стало коричневым), добавить слегка нарезанные каперсы, цедру лимона и немного сока.Выложите обжаренное филе и полейте сливочным маслом. Подавайте прямо сейчас.
    Способ подготовки чугуна:
    Салат вымыть, тщательно обсушить и разорвать на более мелкие кусочки. Очистите огурцы, морковь и лук. Отрежьте горькую глубину цуккини. Нарезать овощи (если у вас кухонный комбайн, прикрепите измельчительную насадку, и нарезка займет буквально минуту). Хорошо перемешайте ингредиенты соуса (например, в банке). Все смешать с соусом и готово.

    Приятного аппетита :)

    .

    Судак запеченный в фольге - рецепт целой рыбы в духовке с лимоном

    Описание

    Судак запеченный в фольге , - вкусный рецепт приготовления рыбы для всей семьи. Блюдо с ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом можно приготовить очень быстро, не стоя у плиты час. Даже неопытная хозяйка справится с этой задачей и сможет приготовить дома блюда, которые обязательно понравятся каждому. В этом нет ничего сложного.Главное, следовать пошаговой инструкции с фото и все пройдет отлично.

    Покупайте судака в проверенных местах. Если она не замороженная, обратите внимание на твердость и запах рыбы. Это очень важно, если вы хотите получить качественное угощение. Мясо этой рыбы можно считать диетическим и включать в рацион людей, придерживающихся ПП (правильного питания).

    Для приправы замариновать судака в оливковом масле с различными специями, солью и лимонным соком. Так получится очень сочное и сытное блюдо, которое можно дополнить запеченными овощами, картофелем и приправить зеленью.

    Не теряйте ни минуты! Сегодня мы расскажем, как и сколько запечь целого судака в фольге с лимоном. Ниже вы можете подробнее узнать о рецепте и пошаговых фото приготовления в домашних условиях.


    Приступим к приготовлению!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Сначала приготовьте необходимые продукты. Возьмите рыбу и отрежьте все плавники, удалите чешую и удалите жабры и внутренности.Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой.

    2. Положите судака на тарелку и обильно смажьте оливковым маслом изнутри и снаружи. Присыпать различными специями, прованской зеленью, посолить, добавить несколько веточек тимьяна и несколько ломтиков лимона. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

    3. Тем временем включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Накройте противень фольгой и переложите на него продукты.Перенести в духовку и запекать около 20 минут.

    4. По истечении указанного времени снимите противень и полейте лакомство лимонным соком. Отправить обратно в духовку и выпекать 5-7 минут (до готовности). Вот и все, полностью запеченный в фольге судак готов! Подавать с овощами, гарнирами и зеленью. Оцените вкус и аромат рыбы. Надеемся, вы нашли этот пошаговый рецепт полезным и исполнили ваши кулинарные желания.Приятного аппетита!


    .

    Как сделать судака на Сочельник 9000 1

    Если вы любите рождественский рыбный ужин, удивите свою семью и научитесь делать судака на Сочельник!

    Когда вы думаете о рождественской рыбе, вы, вероятно, думаете о карпе, сельди или лососе. Между тем выбор гораздо шире. Как приготовить филе судака? Это нежная и очень вкусная рыба, которую можно приготовить разными способами.Перед жаркой стоит сбрызнуть ее лимонным соком, что подчеркнет вкус мяса.Щука в духовке хрустящая и тает во рту. Как приправить судака? Тимьян и розмарин подойдут. Не бойтесь добавлять в жареный судак чеснок.

    Жареный рождественский судак

    Как узнать лучший рецепт судака? Это просто и вкусно звучит.

    Состав:

    • масло
    • Судак 2 шт
    • любимая пряность на травах
    • перец
    • лимонный сок
    • 1 яйцо
    • ½ стакана панировочных сухарей

    Приготовление:

    1. Кусочки судака вымыть, обсушить бумажным полотенцем и сбрызнуть лимонным соком.
    2. Посыпать рыбу зеленью и перцем.
    3. Взбить яйцо на тарелке.
    4. Обваляйте рыбу сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях.
    5. Разогреть масло на сковороде и обжарить рыбу на слабом огне.

    Готового судака лучше всего сразу подавать.

    См. Также: 9 причин есть льняное семя каждый день. Свойства, цена, как подготовить льняное семя к питью.

    Жареный судак в канун Рождества

    Мясо судака содержит ценные жирные кислоты омега-3, а также витамины A и E.Идеально сочетается с жареными овощами и соусами со среднеинтенсивным ароматом. Как приготовить судака в духовке, чтобы он распался под натиском вилки и соблазнил нежным ароматом? Тушеный судак может показаться безвкусным, поэтому помните о лимонном соке и специях. Как сделать филе судака вкусным? Сам по себе он имеет мягкий маслянистый вкус, поэтому требует выразительных добавок.

    Состав:

    • Филе судака (ок.500 г)
    • 200 мл молока
    • розмарин
    • тимьян
    • щепотка соли
    • щепотка перца
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 зубчик чеснока

    Подготовка:

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
    2. Филе судака промыть, обсушить, замочить в молоке и переложить в жаростойкую форму.
    3. Приправить судака зеленью, солью и перцем. Выдавите зубчик чеснока через пресс и натрите им рыбу.
    4. Положить на рыбу кусочки сливочного масла и поставить судака в духовку.
    5. Выпекайте 25-30 минут, пока он не станет золотистым.

    Подавать готовый судак с жареными овощами или салатом из капусты.

    Рождественский судак на пару

    Судак на пару - хорошая идея, если на вашей кухне есть полезные, легкоусвояемые блюда без лишнего жира.

    Состав:

    • Филе судака (300 г)
    • 1 морковь
    • 1 пор
    • 1 кабачок
    • 1 помидор
    • свежий базилик
    • Тмин молотый
    • Приправа для рыбы и морепродуктов
    • имбирь молотый
    • оливковое масло
    • легкий соевый соус
    • Соль мелкозернистая йодированная
    • перец черный молотый

    Подготовка:

    • Овощи нарезать кусочками прим.5 см, а потом еще более тонкими полосками.
    • Налейте воду в кастрюлю и приправьте солью, тмином, имбирем и щепоткой рыбной приправы. Подождите, пока закипит.
    • Положите морковь и лук-порей в кипящую воду с интервалом в несколько минут, через несколько минут добавьте кабачки.
    • Когда вода почти полностью испарится и кабачки станут мягкими - овощи готовы.
    • Налейте воду в пароварку и приправьте солью, имбирем и рыбной приправой.
    • Нарежьте мякоть очищенного помидора, удалив семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
    • Выложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом и легким соевым соусом. Добавьте два измельченных листа базилика. Смешивание.
    • Филе судака разрезать пополам и приправить солью. Когда вода в кастрюле закипит, поместите их кожицей вниз в паровую корзину. Варить 6-10 минут.

    Готовое филе судака на пару выложить на тарелку, сверху выложить томатный салат, а рядом овощи.

    С помощью этих простых методов, как сделать судака на Сочельник , вы очаруете свою семью. Или, может быть, вы также захотите судак в уксусе?

    .

    Филе судака, свежее - beMuke.pl

    • Судак - это пресноводная рыба с нежирным, очень легким и нежным мясом, по сравнению с более популярной треской. Вкус слегка маслянистый, более тонкий, чем у трески.
    Sandacz filet świeży

    Бесплатная доставка от 100.00 PLN

    Наличие в магазинах

    Судак - пресноводная рыба с нежирной, очень легкой и нежной мякотью, которую часто сравнивают с немного более популярной треской. Вкус слегка маслянистый, более тонкий, чем у трески.

    Филе подходит для жарки, гриля, запекания, тушения и готовки. Он может быть основой блюда, подаваться со сливочным маслом или легким травяным соусом и сбрызгиваться лимоном. Еще вкусен судак, фаршированный овощами. Судак и овощи - вообще очень удачное сочетание, поэтому его стоит добавлять в запеканки, ризотто и рулеты. Еще из него можно приготовить пикантную уху. Судак благодаря своему мягкому вкусу - универсальная рыба, подходящая для многих кулинарных экспериментов. Так как в нем нежирное мясо, будьте осторожны, чтобы не пересушить его.По тем же причинам коптить судака - не лучшая идея, да и в таком виде он доступен редко.

    Состав мяса судака делает его очень ценным компонентом рациона как для здоровых людей, так и для людей, страдающих различными недугами. Употребление этой вкусной рыбы, помимо прочего, служит профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний и поддерживает процесс их лечения. Замедляя дегенеративные изменения, происходящие с возрастом, судак приносит пользу вашему зрению, мозгу и костям.

    Мясо судака - отличный источник ценного для организма белка, который является строительным материалом для мышц и костей. Судак - хороший источник селена, витамина B12 и витамина D. Селен повышает иммунитет организма и защищает эритроциты от свободных радикалов. Витамин B12 участвует в производстве красных кровяных телец. По сравнению с другими витаминами и ингредиентами выделяется витамин D, количество которого в 100 г судака покрывает суточную потребность на целых 143%. Витамин D участвует в ряде процессов в организме: он участвует в процессах метаболизма костей, а также в иммунологических, антиканцерогенных и кардиозащитных процессах.Кроме того, он используется при лечении кожных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний, а также для профилактики и лечения депрессии.

    ТРЕБУЕТ УСЛОВИЙ ОХЛАЖДЕНИЯ

    Спросите о продукте

    .

    Окунь, щука, судак: Что нужно знать о пресноводных рыбах?

    Посещение польского побережья невозможно без вкусной рыбы. К сожалению, не у всех есть возможность поехать на Балтийское море, и даже находясь в отпуске, многие люди жалуются на ужасающие цены. К счастью, во многих местах в Польше вы можете легко купить пресноводную рыбу, которая не только очень полезна, но и по более доступной цене.В польских реках и озерах водятся судак, окунь, лещ и щука, содержащие ценные питательные вещества. Каковы еще преимущества включения пресноводной рыбы в свой рацион? Что о них нужно знать? Давайте разберемся.

    Рисунок

    Запеченная рыба

    Видео

    Видеопроигрыватель требует, чтобы в браузере был включен JavaScript.

    Рыба в сезон Interia Kulinaria

    Рисунок

    Филе окуня

    Хотя мы предпочитаем морскую рыбу в нашем повседневном рационе, люди, живущие в польских озерах и реках, обладают многими ценными питательными веществами.Они содержат не только жирные кислоты омега-3 и омега-6, но и богаты ценными элементами и витаминами, необходимыми для поддержания полноценного здоровья. Большим преимуществом пресноводных рыб является то, что они легче усваиваются, что является прекрасной информацией для тех, кто борется за здоровую и стройную фигуру. К сожалению, многие люди отказываются от них, считая, что, съев их, они обречены на неприятный запах и вкус грязи. К счастью, есть проверенные способы избавиться от него. Итак, за какой пресноводной рыбой стоит потянуться?

    Окунь

    Окунь - одна из самых распространенных рыб в наших реках и озерах.Его размеры составляют не более 60 см в длину и около 4 кг. Вы можете уверенно ловить рыбу, но особи меньше 18 сантиметров защищены. Почему стоит дотянуться до окуня? В первую очередь из-за небольшого количества жира, два грамма его содержится в 100 г рыбы. Кроме того, окунь - отличный источник селена, который поддерживает иммунитет организма, а также правильное функционирование эндокринной и кровеносной систем. Эта рыба также богата витамином D, который способствует усвоению организмом кальция, что имеет большое значение в профилактике остеопороза, а также защищает кости и зубы.

    Рисунок

    Судак

    Люди, которые ежедневно занимаются интенсивной физической активностью, должны потреблять как можно больше белковосодержащих продуктов. Хорошим решением будет включение судака в рацион, который исключительно богат (в 100 г рыбы почти 20 г белка).Хотя судак способствует правильному наращиванию мышечной массы, его мясо легко переваривается и нежное. Судак также содержит калий - этот элемент поддерживает правильное функционирование кровеносной системы и снижает вероятность сердечных заболеваний. Нельзя забывать о витаминах, которые содержатся в рыбе. Помимо витамина D, вы также можете найти витамин B12, который поддерживает производство красных кровяных телец и помогает защитить нервную систему.

    Щука

    Щука - рыба, которая особенно ценится как рыбаками, так и поварами.Хотя его сложно приготовить, чтобы он не содержал костей, содержание питательных веществ компенсирует все усилия. Хотя эта рыба часто бывает значительного размера, считается, что рыба меньшего размера, не превышающая двух килограммов, вкуснее. Для щуки характерно нежное и легкоусвояемое мясо, богатое фолиевой кислотой (особенно полезно беременным, так как поддерживает нервную систему развивающегося плода). Это также источник йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы.

    Рисунок

    Лимонный сок для маринада

    Во время курортного сезона в меню многих ресторанов преобладают панированные и жареные филе пресноводной рыбы. Хотя употребление их время от времени не оказывает негативного влияния на здоровье, иногда стоит попробовать приготовить их самостоятельно.Что можно приготовить из рыбы? Например, сухой суп, фрикадельки и тефтели или разные виды вкусных запеканок. Если вас не устраивают какие-то рецепты, можно просто запечь пресноводную рыбу, завернутую в фольгу, в духовке или приготовить на пару (эти методы самые простые и, следовательно, самые полезные). Что делать со вкусом грязи? От него легко избавиться: достаточно хорошо промыть рыбу под проточной водой и замариновать (например, в белом вине) или сбрызнуть твердой порцией лимонного сока.

    .

    Смотрите также