Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Мясо по казахски рецепт с бульоном


Рецепт: Мясо по-казахски | с бараниной

Ингредиенты:
баранина на кости - 700 г;
лук репчатый - 2 шт.;
перец черный молотый - по вкусу;
соль - по вкусу;
сочни для бешбармака готовые - 200 г

Как я уже писала в предыдущих рецептах, достался мне кусок баранины. Смешно сказать – в виде подарка (дожились…). Я пожарила бараньи рёбра, затем мякоть пожарила в виде шашлыка. А из оставшегося куска решила приготовить мясо по-казахски.

Конечно, его готовят из хорошего куска мяса, например, из спинно-лопаточной части или задней. Но так как дарёному коню (а в данном случае – барану) в зубы не смотрят, то использовала баранью шею и ещё часть мякоти. А что из этого получилось, судить вам.

Итак…

Вот такой у меня был кусочек баранины.


Я его поставила варить, залив холодной водой. Как только вода закипела, я сняла пену, убавила огонь до минимума и оставила мясо вариться на 2,5 часа. Обязательно посолила.


За это время я периодически снимала ложкой жир с поверхности бульона в отдельную кастрюльку. Он потом пригодится.

Когда мясо стало мягким, я его достала из бульона, слегка остудила, чтобы не обжечься, и отделила мякоть от костей. Порезала её на средние кусочки. Сложила в отдельную кастрюлю объёмом один литр.


Порезала кольцами репчатый лук и сложила в кастрюлю с мясом.


Бульон после варки мяса процедила в чистую кастрюлю. Отлила четвёртую часть бульона и залила им мясо с луком. Поставила на огонь и на малом огне потомила 10 минут, добавив по вкусу чёрный перец.


Так как бульона у меня осталось мало, я добавила немного кипятка. Хотя по правилам этого делать не рекомендуется. Как только бульон закипел, я опустила в него сочни для бешбармака.

Варила по инструкции на упаковке.


Пока сочни варилась, я подогрела жир, который я снимала с бульона во время варки.

В тарелки разложила сочни. Полила горячим жиром.


Поверх теста положила мясо с луком и добавила чуть-чуть бульона. Посыпала чёрным перцем и зеленью.

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Мясо по-казахски. Раскрываем секреты приготовления

Казахи – очень гостеприимный народ. Независимо от достатка, гостя в первую очередь усадят за стол и предложат все самое лучшее. Уважительное отношение у этого народа в крови, угощение напоминает настоящий ритуал, а казахская кухня удивительно разнообразна. Ну, кто не слышал о лагмане, чак-чаке, хотя бы раз не пробовал манты, самсу, кумыс, саусырму?А знаете ли вы, что многие казахские национальные блюда из мяса пришли из глубины веков? В качестве примера можно упомянуть знаменитый рецепт приготовления запеченного на углях мяса под названием «комбе». У древних кочевников такое блюдо было очень популярным, но готовилось для тех людей, которые отставали во время долгих переходов. Уходящие кочевники не гасили костер, а зарывали в угли куски мяса. Пришедшие же находили готовую еду и могли согреться у костра. Кстати, название блюда происходит от слова «кому», что значит «зарывать, закапывать».

Сегодня в Казахстане стараются сохранить традиционный способ приготовления. В печь, по форме похожей на огромный курдюк, помещают несколько крупных камней, угли, дрова и поджигают. А сверху, когда огонь спадет и остаются лишь горячие угли, подвешивают баранью тушу или ее часть. Готовое мясо тает во рту - этот вкус не передать, нужно только пробовать.

Ет означает «мясо»

Традиционным казахским блюдом считается «казакша ет», что в переводе значит «мясо по-казахски». Можно просто «ет». Так казахи называют практически любое мясное блюдо. В составе его присутствует вареная баранина, говядина или другое нежирное мясо, а также квадратные кусочки теста и зелень с кольцами сочного лука. Отдельно подается сорпа - мясной бульон.

В разных уголках Казахстана это блюдо готовят по-своему. Например, в западных регионах вместо мяса кладут осетра, а в северной части страны повара добавляют отварной картофель. Его часто путают с другим восточным блюдом – бешмармаком. Но это ошибка, так как «беш» - блюдо киргизской кухни и отличается по способу приготовления и основным ингредиентам.

Часто мясо по-казахски подается во время торжественного обеда. Если его готовят из баранины, то в процессе могут использовать, как целую тушу, так и ее отдельные части. Все зависит от причины торжества. А вообще в казахские блюда из мяса вместо баранины можно добавлять и конину, и говядину, и верблюжатину. Свежее мясо часто комбинируют с вяленым.

Рецепт приготовления пошагово

Сегодня мы готовим мясо по-казахски, рецепт которого включает баранину и картофель. Для бульона нам понадобится:

  • баранина – 1300 г;
  • лук – 2 средние головки;
  • черный перец-горошек – 8 шт.;
  • соль;
  • зелень.

Рецепт теста

Для его приготовления вам понадобится:

  • 320 г муки;
  • яйцо;
  • соль;
  • пара ложек воды.

Сначала из муки, яйца и подсоленной воды замешиваем крутое тесто, как на пельмени. Раскатываем его в тонкий пласт и нарезаем квадратами, примерно 8 х 8 см.

Мясо складываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы его покрыть, и варим, пока не закипит. Как известно, мясо - белковый продукт, и при варке выделяется много пены. Обязательно снимаем пену с бульона, иначе он будет мутным. Делаем это несколько раз, пока варится бульон. Добавляем перец-горошек, солим и варим до полной готовности.

Во время варки нужно следить, чтобы вода не выкипела, при необходимости понемногу добавлять горячей. Сваренные мясные куски нужно вытащить из бульона, остудить и порезать на тонкие полоски. Далее уложить в сотейник, добавить немного бульона и колечек лука, поперчить и тушить минут 5-7 на слабом огне.

Подсушенные кусочки теста опустить в кипящий бульон и варить до готовности. Затем выложить на плоское блюдо или круглую большую тарелку, а сверху украсить полосками мяса, кольцами сырого лука и присыпать мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки. Отдельно подать мясной бульон в небольших мисочках. Блюдо рассчитано на четыре порции.

Вариантов того, как приготовить мясо по-казахски, даже в самом Казахстане великое множество. Отличаются блюда способом приготовления, продуктами и даже подачей. Возможно, вам понравится рецепт со свежим и вяленым мясом. Их варят по отдельности.

Мясо по-казахски: вариант второй

  • свежая конина – 1 кг;
  • вяленая конина – 1 кг;
  • конская колбаса казы и карта – по 1 шт;
  • крупная луковица;
  • специи.

Вначале варим мясо, каждое отдельно. Затем его остужают, режут мелко поперек волокон. Казы и карта нарезаются тонкими кружочками. Все ингредиенты выкладывают на плоское блюдо и заливают горячим туздыком. Отдельно подают бульон, приготовленный на свежем мясе (в небольшой мисочке).

Улучшаем вкус блюда

Туздык – это специальный соус к мясу и рыбе. Готовится так: нужно нарезать кольцами лук, залить жирным бульоном, посолить, поперчить и прокипятить.

Такой соус улучшает вкусовые качества пищи и улучшает пищеварение. Используется как отдельно, так и в составе многих восточных блюд.

Иногда мясо по-казахски не просто отваривают, а тушат с овощами. Попробуйте, это очень вкусно.

Казакша ет: третий вариант приготовления

Берем килограмм бараньего или говяжьего мяса, 150 г курдючного сала, 2 крупных луковицы, редьку среднего размера, морковку, пару помидоров, зелень, небольшой кусочек казахского сыра курт, около килограмма говяжьих косточек для бульона.

Курдючное сало измельчаем очень мелко, прижариваем на сковороде, затем туда же выкладываем сырое мясо, нарезанное кусочками, и жарим до полуготовности. Пока есть время, можно порезать овощи. Отправляем их к мясу, добавляем соли, перчим и тушим до готовности.

Готовое мясо красиво выкладываем на широкой тарелке, украшаем овощами, сверху посыпаем мелко нарубленной зеленью. К этому блюду отдельно готовим костный бульон, разливаем в небольшие мисочки, добавляем казахский тертый сыр курт. Невероятно вкусно!

Это лишь малая часть из того, что можно попробовать приготовить. В блюда казахской кухни нельзя не влюбиться. В них одновременно и аромат степного ветра, и жгучее солнце, и романтика кочевой жизни, а также свобода и удовольствие.

Как приготовить коже по-казахски. Рецепт

Это блюдо отлично согреет в холодный зимний день и оно же подарит желанную прохладу в летний зной. Коже хорош и в горячем, и в холодном виде. Необычный кисловатый привкус такого казахского супа отличает его от множества других первых блюд. Приготовьте, не пожалеете!

История этого блюда имеет древние корни. Посмеем предположить, что оно было популярно в степи еще со времен средневековых кочевников. Ингредиенты у него самые простые – те, что издавна водились в каждой казахской юрте. Хозяйки обычно держали в припасах кусочки подкопченного мяса конины, а айран и курт были в ежедневном рационе каждой семьи.

«Впервые настоящий коже я попробовала недавно, когда вместе с семьей мы ездили в Шымкент. Летом там очень жарко, но, как оказалось, коже отлично утоляет жажду. Он настолько мне понравился, что я спросила рецепт у продававшей его женщины. Она объяснила, как нужно готовить, какие ингредиенты добавлять и в каком порядке», – рассказывает жительница Нур-Султана Асель Есенаманова.

Вариантов коже очень много. Каждая хозяйка может корректировать рецепт по своему усмотрению, ориентируясь на вкусы домочадцев. Однако в любом случае в его состав входят несколько видов круп. Сложностей в приготовлении особых нет, говорит Асель и советует обратить внимание лишь на один момент: «Готовя коже, важно не переборщить с крупами, потому что, если их добавить слишком много, то наш суп может превратиться в кашу, так как при варке крупы разбухают и могут дать бульону чрезмерную густоту».

Чтобы сделать коже с пикантным копченым вкусом, нужно приготовить следующие продукты:

- Копченое мясо конины 1,5 – 2 кг

- Пшеничная крупа – 85 г

- Рис – 85 г

- Кефир 3,2% – 1л

- Сузбе (курт) – 250 г

- Соль по вкусу

«Копченое мясо выложим в пятилитровую кастрюлю с холодной водой и включим на сильный огонь. Когда бульон должен вот-вот закипеть, снимем пенку и посолим по вкусу. Накроем крышкой и варим на медленном огне до готовности мяса, примерно 1,5 или 2 часа. Затем вынимаем мясо и добавляем промытую крупу пшеницы и рис, варим их до готовности около 15 минут.

Кстати, крупы можно заменить на другие, по своему усмотрению. Мясо тем временем нарежем на мелкие кубики. Когда все сварилось, выключаем огонь и добавим сузбе, можно использовать и твердый курт, только необходимо предварительно размягчить его в бульоне. Далее добавим кефир, и только теперь – нарезанное мясо. Все хорошо перемешаем – и коже готов», – делится рецептом Асель.

Для тех, кто мясо не употребляет, есть другой вариант приготовления. Для него потребуется:

- Вода – 3 л

- Кукуруза – 150 г

- Пшеница – 150 г

- Кефир – 800 мл

- Курт – 50 г

- Соль – 1 ст. л.

В кастрюлю нужно налить воды, добавить промытую кукурузу, довести до кипения и варить на среднем огне 1 час. Затем добавляем промытую пшеницу и соль, варим еще один час. После этого в отдельной посуде смешиваем курт с горячим бульоном, чтобы он полностью размягчился. После выливаем получившуюся смесь в кастрюлю. Немного остужаем содержимое и добавляем кефир. Такой коже лучше употреблять в прохладном виде, он отлично утолит жажду и освежит в жаркий день.

Ну а горячий коже вприкуску с аппетитными баурсаками согреет и насытит самого голодного, придаст ему сил и здоровья. Готовьте с удовольствием, творите и пробуйте вкуснейший казахский суп.

Как приготовить традиционный казахский бешбармак. Инфографика | Инфографика

Основой традиционного казахского бешбармака является баранья голова. Голову опаливают, чистят и промывают, отделяя нижнюю часть от верхней. Затем разделенные части отваривают в бульоне, в котором потом готовят тесто для основного блюда.

Голова – знак уважения

На стол голову (на казахском языке – бас) подают на отдельном блюде, а разделывать ее доверяют самому уважаемому человеку в семье. Когда аксакал раздает мясо, он говорит напутствие: «Вот тебе ухо, чтобы лучше слышал и слушался старших. А тебе язык, чтобы красноречиво говорил. Вот тебе глаз, чтобы лучше видел».

Баранья голова съедается полностью. Если говорить о вкусовых качествах, то ничего экзотического, кроме внешнего вида в этой еде нет. По словам людей, знакомых с традиционным казахским бешбармаком, головы нечем не отличаются от другого мяса. Глаза мягкие по консистенции, напоминают отваренное яйцо. Мозги более вязкие и сухие. Язык больше похож на обычное, отваренное мясо без запаха.

У казахского народа есть легенда, что хан, который объединил несколько родов, долгое время пробыл в плену. Желая уморить его голодом враги давали ему только одну баранью голову в неделю. Но казахский хан оказался изобретательным и нашел выход из этой ситуации. Голову он ел частями: в один день съедал уши, в другой глаза и так далее. В конечном итоге ему удалось избежать смерти и спастись из плена. На пиру по случаю своего счастливого избавления, хан поднял баранью голову и обратился к гостям с речью: «В бараньей голове есть все, что необходимо человеку. Она спасла мне жизнь. Расскажите об этом всем и передайте это своим потомкам». С тех пор баранья голова стала символом уважения и почтения.

Остальное нарезанное мясо туши барана добавляют в бешбармак, где уже сварено тесто, лук и картошка. Едят казахи это блюдо руками, отсюда и название, которое переводится как «пять пальцев». В конце трапезы, гостям предлагают шурпу. Бульон, где отваривалось тесто и мясо.

Фото: АиФ

Рецепт бешбармака

Бульон

  • Баранина на косточке – 1300 г.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец, соль - по вкусу

Тесто

  • Яйцо – 2шт
  • Вода – 200 мл
  • Мука – 600 г

Туздык

  • Лук репчатый – 2шт
  • Зелень – по желанию
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Свежемолотый перец

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. После того как вода закипит, солим и закладываем баранину. Когда бульон закипит, снимаем пенку, варим на небольшом огне примерно два часа. Достаем мясо из кастрюли, бульон процеживаем.

Пока варится бульон, займемся приготовлением теста. Просеянную муку, высыпаем в миску. Взбиваем яйца и добавляем соль, заливая все это водой. Замешиваем массу, по необходимости добавляя муку. Полученное тесто, заматываем в пищевую пленку или целлофановый пакет и оставляем на 20-30 минут. Затем тесто надо раскатать на небольшие лепешки, разрезать их на четыре части и сварить в процеженном бульоне. Обычно этот процесс занимает 10-15 минут. Затем отваренное тесто надо откинуть в дуршлаг и промыть горячей водой, чтобы оно не слиплось.

Готовим туздык. Для этого нужно разогреть снятый с бульона жир, добавить к нему нарезанный лук и жарим до золотистого цвета. Отвариваем картошку и добавляем к луку, чтобы картошка пропиталась и стала сочнее. Готовое тесто выкалываем на блюдце, нарезаем картошку и мясо, а сверху добавляем туздык.

Казахские блюда - 20 простых и вкусных рецептов казахской кухни

Фото: kyrgyzstantravel.com

В казахской кухне очень много мяса и мучных изделий, так что она очень сытная и питательная. Большинство основных блюд по консистенции напоминают что-то между супами и вторым. Для богатства вкусов и ароматов используется зелень или пряности. Делимся рецептами лучших казахских блюд!

1. Бешбармак

Фото: pinterest.ru

Любимое национальное блюдо казахской кухни, которое принято есть руками.

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 400 г лука, 100 г моркови, 2 л воды, соль, перец, 1 яйцо, 500 г муки, 200 мл воды для теста.

Приготовление: Залей мясо, специи, луковицу и морковь водой, и провари бульон 2-3 часа на слабом огне, снимая пену. Замеси тесто из муки, яйца, воды и соли, оставь на полчаса, раскатай в тонкие пласты, нарежь прямоугольниками по 5-7 см и оставь еще на 20 минут.

Убери из бульона овощи, измельчи мясо. Оставшийся лук нарежь кольцами, залей бульоном и провари 2 минуты со специями. Еще в части бульона отвари тесто в несколько заходов по 2 минуты. Выложи в тарелку тесто, мясо и тушеный лук. Оставшийся бульон подается отдельно.

2. Манты с мясом

Фото: on-woman.com

Большие и ароматные казахские пельмени с рубленым мясом и луком.

Тебе понадобится: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, зиры и перца, 500 г лука, 1 кг баранины или говядины, 100 г сливочного масла или курдючного сала, вода.

Приготовление: Замеси тесто из муки, яйца, соли и воды до нужной консистенции, и оставь его на 20 минут. Крупно нарежь мясо, смешай с луком, специями и подсоленной водой. Туда же нарежь масло или сало. Тонко раскатай тесто, нарежь крупными квадратами по 10-12 см, вложи начинку и защипни мешочки. Маны лучше варить на пару около 30-45 минут.

3. Манты с картофелем

Фото: vtorueblyda.ru

Альтернативный рецепт, если ты не ешь мясо.

Тебе понадобится: 500 г муки, 200 мл воды, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1 кг картофеля, 700 г лука, 200 г сливочного масла, 1,5 ч.л. зиры и перца.

Приготовление: Замеси тесто из муки, яйца, соли и воды, и оставь его на 30 минут. Мелко нашинкуй лук и туда же тонко нарежь или натри картофель. Перемешай начинку со специями. Раскатай тесто, нарежь квадратам по 10 см, в каждый вложи кусочек масла и начинку, и соедини углы. Готовь манты на пару до готовности.

4. Палау

Фото: olx.kz

Да-да, плов – неотъемлемый атрибут казахской кухни!

Тебе понадобится: 400 г баранины или говядины, 1,5 стакана риса, 1 луковица, 2 моркови, 100 г изюма, специи.

Приготовление: Нарежь мясо кусочками, пересыпь специями и сложи в казан с жиром и маслом. Обжарь до корочки, добавь нарезанные соломкой овощи и обжарь все вместе. Выложи ровным слоем половину риса, промытый изюм и оставшийся рис. Залей водой (1,5 л на 1 кг), сделай несколько проколов до дна, накрой крышкой и оставь на слабом огне до готовности риса.

Как варить холодец: 10 простых рецептов (пошагово)

5. Сырне

Фото: tr.pinterest.com

Жареная или приготовленная в казане баранина.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 50 г курдючного жира, 350 г лука, зелень, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь мясо крупными кусками, посоли и оставь ненадолго. Лук нарежь полукольцами, смешай с рубленой зеленью и чесноком. Тонко нарежь сало небольшими ломтиками. Выложи в казан жир, мясо, специи и лук, уплотни руками, накрой крышкой и туши около 3-4 часов в духовке при минимальном нагреве.

6. Самса

Фото: mircooking.ru

Самые популярные казахские пирожки с любой начинкой.

Тебе понадобится: 500 г субпродуктов, 2 луковицы, 10 г соли, 1 стакан воды, перец, 3 стакана муки, 250 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление: Обжарь измельченный лук, а субпродукты отвари до готовности. Пропусти все вместе через мясорубку и добавь специи. Замеси тесто из теплой воды, муки, соды, соли и 2 ст.л. масла. Оставь на 15 минут, раздели и раскатай в лепешки по 10-12 см. Выложи начинку, залепи края самсы и обжарь на растительном масле.

7. Коктал

Фото: onegyre.ru

Копченая рыба по традиции готовится в коктальнице, но мы нашли простой рецепт для духовки.

Тебе понадобится: 1,5 кг сазана, 200 г помидоров, 100 г лука, 150 г баклажана, 80 г перца, 80 г сыра, 4 зубчика чес6нока, специи.

Приготовление: Очисти рыбу, срежь хребет и разверни ее, как книжку, а потом присыпь специями и оставь на полчаса. Сверху выложи кольца лука и измельченные овощи, присыпь сыром и отправь в духовку на 50 минут при 180 градусах.

8. Шельпек

Фото: zen.yandex.ru

Классические казахские тонкие лепешки к супам и основным блюдам.

Тебе понадобится: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. сахара, соль.

Приготовление: Просей муку и смешай с солью и сахаром. Сделай углубление и влей в него теплое молоко, замеси тесто и оставь на 15 минут. Снова вымеси тесто, дай ему еще полежать, раздели на 4 шара и раскатай в круглые лепешки по 2-3 мм. Обжарь на небольшом количестве масла.

Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

9. Балкаймак

Фото: kitchen.727go.com

Сладкие топленые сливки можно подавать вместо соуса или десерта.

Тебе понадобится: 400 мл сливок, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. меда.

Приготовление: Нагрей сливки до выделения жира, добавь муку, перемешай и добавь мед. Убавь огонь и вари балкаймак около 10 минут, помешивая.

10. Бешбармак с рыбой

Фото: forum-eurasica.ru

Это блюдо готовят только в некоторых регионах Казахстана, но мы не могли обойти его стороной!

Тебе понадобится: 800 г осетра, 3 луковицы, 2 лавровых листа, специи, 1 яйцо, 1 стакан муки, вода.

Приготовление: Очисти рыбу, нарежь крупными кусками, залей водой и отвари 30-40 минут с лавровым листом и специями. Замеси тесто из муки, соли, яйца и воды, нарежь квадратиками и отвари в бульоне от рыбы. В том же бульоне привари лук и подавай бешбармак с зеленью.

11. Куырдак

Фото: zen.yandex.ru

Ароматное жаркое из субпродуктов с большим количеством лука и овощей.

Тебе понадобится: 500 г легких, 200 г сердца, 200 г печени, 2 луковицы, 500 г картофеля, чеснок, специи, зелень, курдючный жир или сливочное масло.

Приготовление: Обжарь в жиру или масле измельченный лук, и добавь туда же сердце и легкие. При желании положи другие овощи по вкусу, приправь и туши на среднем огне. В конце добавь печень и кубики картофеля, залей 3/4 стакана воды, прибавь огонь и оставь до готовности картофеля. Подавай с зеленью.

12. Манпар

Фото: gastronom.ru

Казахский густой мясной суп с тестом и овощами.

Тебе понадобится: 500 г баранины или говядины, 3 луковицы, 1 зеленая редька, 2 перца, 4 помидора, 150 мл растительного масла, чеснок, специи, зелень, 4 стакана муки, 7 яиц, соль.

Приготовление: Замеси тесто из муки, 3 яиц, соли и воды до оптимальной консистенции, оставь на пару часов, раскатай в полосы, сверни их в жгуты и смажь маслом. Измельчи мясо и обжарь в масле на сильном огне.

Добавь лук, а потом – редьку, чеснок, очищенные помидоры и специи. Через 5 минут добавь сладкий перец, залей 1,5 л воды, доведи до кипения и вари под крышкой около получаса. Взбей 4 яйца с 2 ложками воды и солью, и нажарь несколько омлетов. Отдельно отвари кусочки теста. При подаче выложи их в суп и укрась соломкой из яичных блинчиков и зеленью.

Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов

13. Нарын

Фото: fb.ru

Интересная домашняя лапша с мясной соломкой и бульоном.

Тебе понадобится: 1 кг баранины на кости, 3 луковицы, зелень, 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, растительное масло.

Приготовление: Залей мясо 3-4 л воды и провари 3 часа, в конце добавив специи. Смешай муку, яйцо, соль и 200 мл муки, оставь тесто настояться на 2 часа и раскатай в тонкий пласт. Нарежь широкими полосками, отвари в бульоне и нашинкуй соломкой. Точно так же нарежь мясо и перемешай. Сверху посыпь тонкими полукольцами лука и зеленью.

14. Шакарап

Фото: donatewales.org

Простейший казахский салат-закуска на каждый день.

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 100 г лука, укроп или кинза, щепотка перца и соли.

Приготовление: Очень тонко нарежь помидоры и лук, перемешай и добавь рубленую зелень. Заправь салат специями и оставь настояться в холодильнике на 15 минут.

15. Шурпа

Фото: ginger-slim.ru

Этот суп готовят по-разному – с машем, нутом или горохом. Мы предлагаем самый классический рецепт!

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 350 г лука, 150 г моркови, 500 г картофеля, 200 г помидоров, 200 г перца, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. зиры и перца, 2 л воды.

Приготовление: Залей мясо водой и вари 30 минут после кипения под крышкой. Крупно порежь овощи, и выложи в бульон лук и морковь на 20 минут. Добавь остальные ингредиенты и провари до готовности картофеля.

16. Кеспе

Фото: kulinarka-tv.ru

И снова лапша, мясо и бульон. Что еще нужно?

Тебе понадобится: 500 г баранины или говядины на кости, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, соль, 1 яйцо, 500 г муки, 2 ст.л. молока, 150 мл воды.

Приготовление: Замеси крутое тесто из муки, молока, воды, соли и яйца. Мясо час провари в кипящей воде, добавь туда лавровый лист, овощи и специи. Достань готовое мясо с овощами из бульона и измельчи. В той же кастрюле отвари лапшу и верни мясо с морковью.

Что приготовить из куриного филе: 20 быстрых и вкусных рецептов

17. Салма

Фото: craftlog.com

Жирный и сытный суп-жаркое, который подается практически без жидкости.

Тебе понадобится: 500 г муки, 1 яйцо, 750 мл воды, 500 г баранины или говядины, 100 г курдючного жира, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 4 перца, 2 моркови, 1 баклажан, 6 картофелин, чеснок, зелень, специи.

Приготовление: Растопи жир и выложи в него нарезанное соломкой мясо, лук и помидоры. Туши все вместе 20 минут, добавь остальные овощи и залей водой, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Через 10 минут добавь рубленую зелень. Замеси тесто из яйца, муки и воды с солью, скатай тонкой соломкой, отдельно отвари 3 минуты в соленой воде и добавь в тарелки перед подачей.

18. Баурсаки

Фото: foodman.club

Простейшие казахские пончики готовят буквально из подручных ингредиентов.

Тебе понадобится: 700 г муки, 10 щепоток сухих дрожжей, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 50 г растительного масла, по 1 ч.л. соли и сахара.

Приготовление: Разогрей молоко с водой, добавь дрожжи и сахар, и оставь на 15 минут. Добавь в опару масло, муку и соль, перемешай и оставь на 2 часа, периодически обминая в течение этого времени. Раскатай тесто в пласт толщиной 5-8 мм, нарежь баурсаки, оставь еще на 15 минут и обжарь в большом количестве масла.

19. Жент

Фото: kazinform.ru

Здесь принципиально важно выбрать свежее и качественное сливочное масло.

Тебе понадобится: 180 г сливочного масла, 500 г пшена, 200 г сахара, 150 г изюма.

Приготовление: Обжарь пшено на сухой сковороде и измельчи в блендере с сахаром. Смешай с изюмом, добавь растопленное сливочное масло, выложи массу в форму и убери на час в холодильник.

20. Чак-чак

Фото: ukrpublic.com

Кусочки жареного теста, щедро пропитанные сиропом и посыпаные орехами.

Тебе понадобится: 5 яиц, 330 г муки, 200 мл меда, 100 г сахара, 900 мл растительного масла, 1 ч.л. соды, соль, лимонный сок, орехи.

Приготовление: Взбей 3 яйца и 2 желтка в крутую пену, добавь 300 г муки, соль, гашеную лимонным соком соду, и замеси тесто. Оставь его на полчаса, раздели на части и нарежь тонкими полосками. Обваляй все полоски в муке и порционно обжарь в растительном масле.

В отдельной сковороде растопи мед с сахаром до однородности, и обваляй в этом сиропе чак-чак и орехи. Переложи десерт на блюдо и оставь охлаждаться на час. Готово!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт бешбармака

Бешбармак в Казахстане часто называют мясным. Но это блюдо традиционно не только у казахов. Рецепт бешбармака издревле был известен всем тюркским народам, населявшим Среднюю Азию. Слово бешбармак было переведено с кыргызского языка как «пять пальцев», потому что блюдо ели руками, ведь столовых приборов у кочевников в то время не было.

Основными ингредиентами этого блюда являются вареная конина и вареные пельмени в мясном бульоне.Мясо нарезают кусочками и смешивают с кнедликами и специальным куриным соусом. Этот соус готовится из бульона, нарезанного кольцами лука и молотого черного перца. По праздникам в бешбармак к каза или другим деликатесам из конины добавляли традиционную колбасу.

Нарезанные на мелкие кусочки макароны и мясо были выложены на большое блюдо, сверху на всю горку залили соусом и я все съел. О еде многие не говорили - ее не принимали, новости не обсуждали, никогда не спорили.Блюдо бешбармак подавалось не сразу, сначала гостям давали бульон и мясные закуски, оставленные на костях, а затем переходили к основному блюду.

Это блюдо очень популярно у турков, и хотя они давно перестали вести кочевой образ жизни и обзавелись столовыми приборами, рецепт бешбармака с тех пор не изменился. Именно мясо лошадей, которое из-за медленного застывания наиболее подходит для приготовления этого блюда, все чаще заменяют бараниной.Молодой конь не всегда таков, но молодой барашек всегда под рукой.

Казахи и Кыргызстанцы обычно готовят бешбармакна для семейного отдыха. В этих случаях молодняк откармливают заранее. Бешбармак никогда не ест один, всегда много родственников и соседей. Ешьте это горячее блюдо, потому что холодный бисквит не вкусен, а приготовленный из свинины – вообще несъедобен. Именно поэтому бешбармак из свинины у казахов никогда не готовят, а вот в России можно найти такую ​​разновидность бешбармака.

Приготовление бешбармака — это целый ритуал: мужчины фаршируют барашка и варят мясо, а женщины — лапшу. Барана варят в большом котле на костре и следят, чтобы огонь не был сильным и варка была спокойной, едва заметной. Вода должна только покрывать мясо, а кости обязательно должны быть целыми. Мясо долго размягчается, но остается ароматным и сочным, так как не разваривается и теряет аромат при медленном приготовлении.

Если вы знаете рецепт бешбармака, приготовьте его на праздники и на сюрприз своим гостям.Предлагаем рецепт бешбармака, который готовится из баранины, отлично сочетается с молодой говядиной или даже с верблюжонком. Для бульона потребуются следующие ингредиенты:

Мясо на костях (баранина, говядина) 1,5 кг
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Лавровый лист 3 шт
Перец душистый 7-8 горошин
Соль

Для проведения теста, необходимо взять:
Мука 400 г + 200 г для заливки
Яйца 2 шт.
Вода (бульон) 200 мл
Соль

Соус состоит из двух луковиц, свежемолотого перца и петрушки.

Мясо помыть, положить в кастрюлю, обдать холодной водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, нужно снять пену и уменьшить огонь. Чтобы бульон получился прозрачным, пену следует периодически снимать. Варите мясо не менее трех с половиной часов, накрыв кастрюлю крышкой. Вареное мясо должно быть мягким и хорошо отделяться от костей. Примерно за полтора часа до окончания в бульон нужно положить лавровый лист, сладкий перец, соль, две очищенные луковицы и две моркови.Пока мясо варится, замесить тесто для макарон.

Всыпать молотком в чашку просеянную муку, добавить разболтанные яйца, посолить, влить холодный бульон или воду и замесить тесто. Его нужно хорошо вымесить, а затем дать полежать полчаса. Чтобы тесто не подсыхало, его нужно накрыть полотенцем или завернуть в фольгу. Затем тесто нужно раскатать в тонкий пласт, подсыпая муку, чтобы оно не липло к рукам и не разрезалось на ромбики. 40 минут алмазов нужно оставить на столе для высыхания.

Когда мясо сварится, его необходимо вытащить шлангом и разрезать на куски, а бульон слить. Затем нужно снять с бульона жир и обжарить лук на сковороде и посыпать на него немного лука.

Теперь нужно варить маленькие ромбики небольшими порциями. Варится в бульоне с ромбами, перекладывается к луку и перемешивается, не слипаясь. Затем ромб нужно положить на тарелку, располагая его ближе к краю тарелки. Внутрь положить мясо, посыпать перцем и полить соусом.Горячий бульон разливают по пиалам и посыпают мелко нарезанной зеленью. Ешьте бисквит руками, завернув кусок мяса в ромб.

.90 000 Пельмени - пельмени с мясом
  • В достаточно большую кастрюлю поставить воду с ложкой соли и ложкой масла, чтобы закипела

  • Муку в количестве 0,5 кг просеяла на доске для создания холмика

  • Я сделала углубление в холмике, налила немного воды и смешала с мукой, зачерпнув муку внутрь ножом

  • Когда тесто начало слипаться, я сделала его вручную (если слишком сухо, добавьте воды, если слишком тонко насыпаете муку).После замеса тесто должно быть достаточно мягким, но в то же время упругим. При разрезании не должно быть видно муки, но должны быть видны отверстия от пузырьков воздуха.

  • Тесто посыпала мукой, отрезала кусок теста, остальное отложила

  • Следуя по стопам Святого, сделала рулет из теста для копытных вареников и отрезала эти "копыта" .

  • Я раскатала каждое копыто в небольшую лепешку, из которой потом сделала вареник.

  • Есть и более простой способ. Тот же кусок теста, который я отложила для формирования рулета, можно раскатать в лепешку толщиной около 3 мм и стаканом вырезать круги

  • Независимо от способа получения кружков, сделать следите, чтобы они были не слишком тонкими (при нанесении начинки тесто может продырявиться), не слишком толстыми.

  • В центр блинов ложкой кладу мясо так, чтобы оно не касалось краев круга (пельмени не слипались бы, если бы по краям была начинка), блины складывала в наполовину и плотно прижала края, чтобы склеились и завернула концы (как на картинке )

  • Готовые пельмени я бросила в кипящую воду

  • После того, как пельмени поднялись на поверхность воды, я продолжал готовить около 5 минут, чтобы убедиться, что мясо готово

  • .

    Как приготовить бешбармак 5 важных нюансов, 5 вкусных рецептов

    Хочешь научиться готовить бешбармак? Тогда почитайте немного истории. Многие блюда, занимающие видное место в восточной кухне, были изобретены кочевниками. Для людей, живущих в полях и передвигающихся с места на место со стадами лошадей и стадами овец, важную роль в еде играет сытость. Поэтому часто встречается сочетание мяса и теста.

    Бешбармак стал одним из легендарных блюд тюркских народов.Народы Казахстана и Кыргызстана с уважением относятся к славной истории своих предков. Рецепт бешбармака хранится в каждой семье, и на праздники он обязательно вам пригодится.

    В наше время в меню кафе и ресторанов каждой страны входят национальные блюда разных народов. национальные блюда всегда вызывают интерес. На протяжении веков менялся их состав и приготовление, но он сохранил частичку культуры жителей далеких регионов и их традиции. Сюда входят самые популярные места в ингредиентах и ​​специях.

    содержание

    • 1. Пищевая история
    • 2. Как приготовить домашний бешбармак – основные правила и нюансы
      • 2.1. Подготовка и выбор мяса
      • 2.2. приготовление супа
      • 2.3. Рецепт теста
        • 2.3.1. с яйцом
        • 2.3.2. без яиц
      • 2.4. нарезка макарон
      • 2.5. подача блюда
    • 3. Рецепты бешбармака - лучшие блюда
      • 3.1. говядина
      • 3.2. Баранина
      • 3.3. свинина
      • 3.4. курица
      • 3.5. казахский
    • 4. Полезные советы
    • 5-е приложение

    История еды

    На Востоке почитают стариков и приезжих. Дома они выделяют лучшее пространство и вкусную еду. Обязательный элемент чая из ароматного напитка. Он льется медленно, чтобы не остыть, а миски постоянно наполняются, показывая приходящее уважение.

    То же самое относится и к основным блюдам. Это непривычно для гостей и хозяев, лакомящихся за столом ножом, поэтому мясо предварительно нарезают или крошат на мелкие кусочки.

    По этому принципу он готовит плов и другие горячие блюда. Рецептурный бешбармак содержит мясной фарш и наваристое на бульоне тесто. Не совсем понятно, почему блюдо по-турецки называется «5 пальцев». Повара предполагают, что в старину ели руки, поэтому он и получил такое название. По другой версии, для «5 пальцев» приготовленную баранину или говядину нарезают вручную.

    Как приготовить домашний бешбармак – основные правила и нюансы

    Классический бешбармак необходим для введения нескольких видов мяса: конины, говядины, баранины, а также верблюжьего или гусиного мяса. В некоторых странах, например в Узбекистане, в него добавляют кусочки колбасы Хорс-Кази. В домашних условиях можно приготовить как баранину, так и говядину.

    Стоит отметить, что на блюдо необходимо выкладывать не только нарезанное мясо, но и крупные куски. Путешественники разделились между собой, особенно уважали соседей по столу.

    Подготовка и выбор мяса

    В Казахстане

    до сих пор варят бешбармак с очень жирным мясом. Чаще всего берут спину лошади или овцы. Европейцы немного изменили национальное казахское блюдо, потому что привычки к лишнему жиру в еде нет. Однако должен быть питательный бульон, поэтому приходится выбирать мясо до костей.

    Каким он будет: узким или полосатым, отрегулируйте в соответствии со своими предпочтениями. Лучше всего подойдет паровой или охлажденный кусок, чтобы бульон получился ароматным и наваристым.

    приготовление супа

    Бешбармак находится на полпути между первой и горячей плитой. На Востоке его готовят в казане, а дома кладут на сковороду с толстыми стенками. Мясо нужно промыть, вырезать из фольги, убрать небольшие углубления, затем положить в кастрюлю и добавить воды. Его уровень должен быть выше кусочков на 1-2 см.

    Всегда удаляйте пену после приготовления вместе с бульоном, чтобы она оставалась прозрачной. Варится мясо не менее 2,5 часов.Он должен быть очень мягким и отставать от кости.

    В бульон обычно добавляют соль и большие лампочки. Раньше специи не кладут, а в адаптированном варианте перец насыпают на бешбармак или высыпают на множество листов лавра.

    Рецепт теста

    Готовое тесто раскатывают и нарезают пластом. Потому что получается подобие домашней пасты, которую потом окунают в сусло. Самый распространенный способ замеса – на яйцах. Допустимо варить без яиц, как если бы они были пропитаны крепким бульоном, лапша все равно будет нежной.

    с яйцом

    С точки зрения европейца, макароны представляют собой довольно длинные спагетти, а вот бешбармак кладут прямоугольными кусочками тонкого теста. Их длина 8-10 см латерально при толщине слоя около 2-3 мм.

    компоненты:

    • 2 куриных яйца;
    • 3 стакана муки;
    • 1 стакан воды;
    • 1 ч.л. соли.

    Процедура изготовления следующая.

    1. Вбейте яйца в глубокий ободок контейнера и используйте муку и соль.
    2. Просеять в миску яйца и муку, постепенно влить воду.
    3. Замесить тесто, скатать в шар и завернуть в фольгу, оставить на полчаса.
    без яиц

    Пельмени Тесто готовится так же, как и для вареников или вареников. Его следует хранить в прохладе и сразу использовать, так как продукт из магазина не может быть быстросохнущим. Тесто замешивается в кипящей воде.

    компоненты:

    • 2,5 стакана муки;
    • 1 стакан воды;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • пол чайной ложки соли.

    Процедура изготовления следующая.

    1. Смешать кипящее масло и соль, постепенно всыпать муку.
    2. Замесить тесто, при необходимости добавив еще муки.
    3. Заверните их в фольгу и оставьте «отдыхать» на полчаса.

    Нож для пасты

    Как приготовить бешбармак, напоминающий оригинальное степное блюдо? Важен не только правильный выбор ингредиентов, но и тест на нарезку. Пластмасса должна быть тонко раскатана, но не должна просвечиваться.Поверхность стола и рук следует присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

    После нарезки теста на квадраты или прямоугольники со сторонами не менее 6 см изделие отделяют и сушат на столе в течение 1,5-2 часов до закипания сусла. Подсушенные макароны опускают на 8 минут, затем сразу же раскладывают по тарелкам.

    тарелки для кормления

    Тарелки для бешбармака с широкими полями, подаваемые на стол. По периметру разложенных вареников сварено, в центре - кусочки мяса.Блюдо посыпают рубленой зеленью и сливают бульон в миску. Его можно использовать для удаления из него жира для создания соуса.

    удаляется из сусла при варке и затем вываривается на медленном огне. Выложите мясо на тарелку и полейте их покупным тестом для неповторимого аромата. Благодаря им блюдо будет сытным и больше похоже на казахский рецепт.

    Рецепты бешбармака - лучшие блюда

    Теперь популярное блюдо, часто из баранины, говядины или курицы и гуся.Свинину практически не используют, так как на Востоке она запрещена. Для каждого вида мяса требуется определенное количество времени для приготовления сусла, а для птицы — даже тщательная очистка от мельчайших костей.

    говядина

    Самое знакомое большинству людей мясо – говядина и телятина. Если использовать мякоть телятины, бешбармак получится диетическим и нежирным. Это хорошо для тех, кто даже в праздники не пренебрегает подсчетом калорий и категорически не ест наваристый бульон.

    Благодаря наличию в блюде мясных и телячьих лепешек бешбармак надолго утолит голод.

    компоненты:

    • 2 кг говяжьих костей;
    • 0,7 кг макаронных изделий;
    • 1 большая морковь;
    • 2 репчатых лука;
    • пучок укропа и петрушки;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 1 ч.л. соли.

    Процедура выпечки следующая.

    1. Мясо промыть, положить в посуду, залить водой.
    2. Дождаться закипания, снять пену и положить в бульон морковь, лук и веточки петрушки.
    3. Охладите сковороду в течение 2,5 часов, пока мясо не начнет отходить от костей. Бульон посолить и через 5 мин. получить мясо.
    4. Бульон Залить лапшу и варить около 8 минут.
    5. В блюдо выложить макароны, половину кусочков мяса, сверху уложить веточки укропа и полукольца обжаренного лука.
    6. Бульон перелить в миску и посыпать рубленой зеленью.

    Баранина

    Ближе к оригинальному рецепту бешбармак на спине барана. Можно положить в кастрюлю и ребрышки, но мясистая задняя лапка даст яркий бульон. Добавляя в нее при варке нарезанный курдючный жир, можно убрать его для приготовления соуса.

    компоненты:

    • 1 кг бараньих отбивных;
    • пельмени 0,5 кг;
    • 3 репчатых лука;
    • пучок укропа и петрушки;
    • 1/2 ч.л. соли, перец горошком, корень петрушки и 2 лавровых листа.

    Следующая последовательность приготовления.

    1. Баранину снимают с пленки, моют и кладут в кастрюлю. Залейте его водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите около часа.
    2. После варки в бульон всыпать все специи, соль и петрушку.
    3. Выложите мягкое мясо на тарелку и нарежьте на кусочки. Опали корешки и лавровый лист. 2 луковицы разрезать на 4 части и опустить в сусло, затем плотно залить лапшой.
    4. Через 7-8 минут. Вареники раскладывают в большую миску и посыпают нарезанным мясом и луком, свежей зеленью. Миски, наполненные бульоном.

    свинина

    Бульон свиной - русский и европейский вариант блюда. Получается не менее вкусно, чем другое мясо, но для жителей восточных стран неприемлемо. Немного свинины и сельдерея вместе с другими специями, чтобы сбалансировать вкус бульона.

    Чем толще мясо, тем нежнее будет кусочков в готовом блюде.

    компоненты:

    • 1,5 кг свиных костей;
    • 0,7 кг макаронных изделий;
    • 1 большая морковь;
    • 2 репчатых лука;
    • пучок укропа и петрушки;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 ч.л. соли 1/3 ч.л. укропа и черного перца, сельдерей.

    Процедура выпечки следующая.

    1. Свинину уложить в кастрюлю, залить водой и тушить при слабой температуре, снять пену.Добавьте соль, бульон, морковь, сельдерей, 1 луковицу и укроп.
    2. Вторую луковицу нарезают полукольцами и пассируют на растительном масле, через 5 мин. Влить 4 столовые ложки бульона и посыпать перцем. Варить на 5-7 минут дольше.
    3. Когда мясо начнет распадаться, достаньте его из бульона и нарежьте. Удалите и выбросьте морковь, лук и сельдерей.
    4. Погрузить в бульон и варить лапшу 8 минут, затем выложить на блюдо.
    5. Посыпьте пасту мясным фаршем, полейте луковым соусом и выложите поверх нарезанной зелени.

    курица

    Куриный бешбармак напоминает всем известный суп с лапшой, но более экзотичен из-за крупной прямоугольной лапши. Самым сложным в приготовлении блюда будет тщательное извлечение семян из приготовленного куриного мяса. Через 1-1,5 часа сусло готово.

    компоненты:

    • 1 тушка цыпленка;
    • пельмени 0,5 кг;
    • 3 репчатых лука;
    • по небольшому пучку укропа, петрушки и зеленого лука;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 1 ч.л. соли 2 щепотки приправы для курицы.

    Процедура выпечки следующая.

    1. Тушку разрезать на 2-3 части, сложить в посуду и залить водой. Варить 40 минут, затем добавить лук, соль и специи и держать на медленном огне еще 20-25 минут.
    2. Достаньте курицу, бросьте кости, порубите мясо на кусочки.
    3. Часть бульона сливают в ковш и варят в нем макароны.
    4. Оставшиеся полукольца нарезанной луковицы, обжаренные на сливочном масле, через 5 мин.Влить 5 столовых ложек бульона и варить под крышкой еще 6-7 минут.
    5. По краю блюда выложить курицу, покрыть ее лапшой, посыпать блюдо луковым соусом и посыпать рубленой зеленью. В миску налить бульон с не сваренными макаронами.
    6. 90 113

      Казахский

      Мало кто осмеливается попробовать конину, мясо, а в России это оказалось сложно. Однако для приготовления национального блюда необходимо несколько видов мяса, поэтому можно взять говядину и баранину.

      Гарнир Казахские повара часто используют вареные очищенные перепелиные яйца и колбаски казы.

      компоненты:

      • 0,7 кг отбивных из говядины и баранины;
      • 0,7 кг макаронных изделий;
      • 1 морковь;
      • 3 репчатых лука;
      • пучок кинзы и петрушки;
      • 1 яйцо перепелиное на каждого гостя;
      • 1 ч.л. соли, 2 лавровых листа, черный перец.

      Следующая последовательность приготовления.

      1. Поместите промытое мясо в кастрюлю и залейте водой. Дождитесь закипания и снимите пену. Добавьте морковный бульон, лук, соль, перец и лавровый лист. Варить 2-2,5 часа.
      2. Мясо мягкое на тарелке и снятие, отделенное от костей и разделенное на части. Морковь и лук кинули.
      3. Налейте бульон на макароны, затем распределите его по краю блюда.
      4. С бульона снят жир, положить нарезанный полукольцами лук, посыпать перцем.
      5. Отварить перепелиные яйца, очистить от скорлупы и разрезать пополам.
      6. Поместите измельченное мясо в центр формы для пасты, посыпьте луком и украсьте половинками перепелиных яиц.
      7. Бульон перелить в миску, добавить нарезанную петрушку.

      полезные советы

      Несколько кулинарных советов, которые помогут подготовить дом и гостей к вкуснейшему бешбармаку. Во-первых, мясо лучше выбирать жирное. Он растапливает суп, из него можно делать луковый соус.Луковые кольца становятся мягче и насыщеннее по вкусу, чем при пассировке растительным маслом.

      Еще один важный момент - замороженное мясо в пищу брать не стоит. Бульон пахнет парными кусочками намного аппетитнее. Специи тоже не будут лишними, и их выбор не ограничен. Допустимо положить в суп все ваши любимые виды.

      Лапшу можно разрезать на красивые бриллианты. Есть оригинальные квадратики и в готовом блюде обязательно видна форма макарон, несмотря на большой размер.

      приложение

      Как приготовить бешбармак дома? Получится ли он таким же вкусным, как на фото? Эти вопросы возникают у юных любителей, которые никогда не пробовали приготовить турецкое блюдо. В то время как бульон нужно держать на огне 2-2,5 часа, а тесто должно самозамеситься, а вареники нарезаться, блюда к комплексу не относятся.

      В результате получается гораздо лучшее усилие для приготовления бешбармака. Аппетитное мясо и крепкий отвар трав вряд ли кого-то оставят равнодушным.

      Давайте не будем забывать об этом перед приготовлением вкусного блюда на Рождество. Теперь достойно украсить стол на знаменательном событии, и вы точно не оставите голодным гостя. Основой трапезы будет горячее блюдо. После следует предложить гостям крепкий горячий чай и сладости.

      .90 000 Сытный гуляш с картофелем - Женщина на INTERIA.PL
      • говядина около 450 г
      • 2 столовые ложки топленого масла
      • лук репчатый - 2 шт
      • 4 зубчика чеснока
      • 3 ст.л. муки
      • 1 литр говяжьего бульона
      • 6 картофелин
      • 2 столовые ложки томатной пасты
      • 1 столовая ложка сушеного майорана
      • 2 свежих перца
      • соль и перец

      Помойте тушеное мясо и нарежьте его кубиками.

      Выложить мясо на горячий жир и обжарить со всех сторон.

      К мясу для гуляша добавить нарезанный лук и чеснок, слегка обжарить. Затем добавить муку и немного обжарить. Затем залить мясо бульоном, добавить специи и тушить гуляш около 90 минут.

      Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде.

      Добавьте в соус томатную пасту, майоран и нарезанный перец. Отварите паприку вместе, пока она не станет мягкой, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

      Добавить картофель и сразу подавать. Картофельное рагу готово!

      Посмотрите также, как приготовить венгерский гуляш

      Ищете больше вдохновения? Вот рецепт вегетарианского гуляша

      Смотрите также рецепт гуляша из свинины с клецками

      * * *

      Подробнее:

      видео

      Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

      Свинина тушеная с паприкой Интериа Кулинария

      .

      Самый Вкусный Блог - Страница 7 из 34 - Самый Вкусный Блог

      Gościniec Lizawka Poznań – это место, куда я давно хотел поехать. Его расположение в лесу в сопровождении охотничьего братства обещало меню из оленины. В конце концов, я поехал туда, когда услышал, что Магда Гесслер совершила там кухонную революцию. Это был первый раз, когда я был в ресторане перед просмотром программы, поэтому я не знал, чего ожидать. В меню появился новый "послереволюционный" раздел, из которого я заказывал блюда, но - в виде исключения - на стене не было "погесслеровского" зеркала.Пожалуйста, прочтите мое мнение.

      По случаю этого обзора я понял, что на восприятие помещения во многом влияют ожидания, с которыми мы к нему подходим. Я (не видевший ранее серию) наверное создал в голове картинку, что это будет охотничья экстравагантность на вкус и внешний вид. Во время моего пребывания я немного подумал над этим вопросом - это таверна, что-то вроде постоялых дворов, которые мы встречаем на дорогах, и мы должны быть готовы к этому стилю.

      Внешний вид и действие

      Место очаровательное - лес, зелень, птички поют (хоть и Познань).Госцинец в стиле 70-х (и строился в то время) и попахивает "мышью", тоже видно недоинвестирование в содержание здания, но без преувеличения - внутри чисто, без посторонних запахов и др.

      Эстетика интерьера сносная, хотя единственный декоративный элемент - старые черно-белые фотографии пансиона на фоне светлых стен мне показались скучными. В ресторане 2 зала, немного разные по дизайну, стулья стандартные - как в конференц-зале в гостинице. Подчеркну (и я не один такого мнения) - они действительно удобные, устойчивые и обеспечивают хорошую поддержку.

      Gościniec Lizawka Poznań - интерьер

      Персонал состоял из 2-х молодых официанток и джентльмена - кажется хозяина. Официантка была хороша, хотя и очень напряжена, как будто я была хотя бы миссис Гесслер. Первое блюдо я ждал около 15-17 минут, всего в ресторане было 5 гостей. Я был немного удивлен, но загадка была решена - я думал, что получу холодную закуску (которую можно быстро подать), а между тем я получил сначала суп. Щечек в наборе нет, и такое ощущение, что если гостей будет больше, то было бы полезно...

      Из мелочей, которые я имел в виду, говоря о стиле заведения - в одном зале на столах были соль и перец, в другом - их нет совсем.Вторым таким элементом стали столовые приборы, набор которых показан на картинке выше. В моем случае - у меня было 2 блюда, съеденных вилкой и ножом - они просто закончились, пришлось брать в другом месте, не только у меня была такая проблема.

      Суп - бульон из телячьих хвостов с печеным луком-пореем и кнедликами

      Gościniec Lizawka Poznań - бульон из телячьего хвоста

      У меня были небольшие проблемы с этим блюдом, потому что это не та курица, которую я люблю. Тем не менее, я считаю, что суп был приготовлен правильно, пах мясом, был нежным на вкус - не был испорчен излишней солью и специями.Лапша была очень мягкой, но не крошилась - очень хорошо. Поры в заголовке не было - сравнить оригинальное фото можно на странице ресторана в ФБ. Еще мне не хватило петрушки, хотя она, наверное, была в этой лапше (что-то зеленое, по крайней мере), но вкуса я не почувствовала. Миска бульона - 12 9000 зл. 5

      Закуска - копченая осетрина с соусом тар-тар

      Gościniec Lizawka Poznań - копченая осетрина с соусом тар-тар

      Закуска состояла из одного ломтика осетрины, соуса тар-тар, нескольких овощей.Мне очень понравилась осетрина - свежая, с приятным запахом - видно, что порода дерева для копчения подобрана удачно, не слишком соленая. Это жирная рыба, и она хорошо работает в копченом виде. Соус тартар тоже заслуживает похвалы - не слишком кислый, но и не пресный - вкус рыбы не перебивал, очень вкусный - сладкий - были и помидоры. В меню это блюдо описано как "с лимонным салатом" - подтвердить не могу - лимон оставили где-то в углу кухни...

      Так вот, чайная ложечка дегтя на ту бочку с медом - салат айсберг был староват - может быть, раскололся и полежал - видно по красным краям, на вкус и хрусткость это никак не повлияло (т.к. это были его белые части).Второй момент — к чему я очень редко привязываюсь — это порция. Правда, в меню честно написано, что это 30 г - но на деле это 1 ломтик длиной примерно 3-4 см. Эта закуска стоит 14 злотых, что дает цену килограмма рыбы почти 470 злотых (остальные дополнительные услуги незначительны). Конечно, не по цене сырья продается, но если посмотреть, какая цена сырья в торговле (и взять поправку, что это местная коптильня, скелета рыбы нет и т.д. .), я признаю, что маржа немного мошенническая.Два кусочка произвели бы гораздо лучшее впечатление. Такие порции я ел на дегустационном ужине, который состоял из 7-9 блюд.

      Котлета из дикого кабана с пиреном, гзиком и томатным соусом

      Gościniec Lizawka Poznań - Котлета из дикого кабана с крупой, гзиком и томатным соусом

      Котлета из дикого кабана, подходящего размера, в панировке с грецкими орехами, подается с панировочными сухарями, кусочком моркови и небольшим количеством томатного соуса. Для этого обязательный декоративный набор 🙂

      Pyra z gzikiem (картофель с творогом) — региональный диалект великопольского языка.Картошка была вкусная - запеченная, а не вареная, тоже была довольно вкусная, хотя рецептов этого деликатеса много и, может быть, кто-то свернет нос, что в нем чего-то не хватает.

      Два кусочка моркови - видно сзади - были очень вкусными - не переваренными, чуть al dente. У меня небольшая проблема с самой котлетой - для меня это была самая слабая часть моего ужина. Котлета довольно сильно разломанная, может и не сухая, но и не сочная. Я думаю, что это было жарено на сале, запах был довольно нейтральным.Интересным дополнением были грецкие орехи - крупными кусками - что-нибудь поесть, к сожалению был и кусочек ореховой скорлупы - тоже зуб. Всё дело - было хм... пресное - не значит безвкусное, но и не явно приправленное, вообще-то трудно было бы догадаться, что это было за мясо - не было вкуса - как иногда хорошая свинина - с таким... мясо.

      Надо отметить томатный соус - он был очень вкусный - концентрированные томаты и зелень (такое впечатление, что его позаимствовали у коллег из пиццерии, которая якобы находится в этом комплексе).Тем не менее, это не соответствовало всему этому. Если это будет котлета в этом итальянском соусе (что для меня не имело бы смысла, потому что вкус соуса будет доминировать над мясом), то его должно быть много, а не чайная ложка. Весь курс - 39 9000 злотых 5

      Несколько слов резюме…

      Красиво расположенный ресторан с большой парковкой, оборудованной детской площадкой и игровой зоной в зале - когда я доедала, появилось много семей с детьми. Эстетически и стилистически это скорее гостиница, чем эксклюзивное заведение.Вы также можете видеть, что обслуживающий персонал, вероятно, молодой, но они действительно стараются.

      В карточке меню ресторана предлагается оставить свое мнение в своем профиле на Facebook. Я посетил этот профиль и должен признать, что это смелое решение владельцев. Есть два типа мнений - очень довольные и очень недовольные (и к сожалению вполне конкретные, с обоснованием) - вот и решил проверить на себе. Впечатления от вкуса у меня неоднозначные, но некоторые элементы были действительно хороши, так что это дает надежду, что этот хороший вкус будет и в других блюдах.Может быть, там я наткнусь на какое-нибудь «позагесслеровское» блюдо.

      20 января 2019 года я снова посетил Лизавку.

      Попробовал кровяной суп, который я не большой любитель и... Должен признаться, что это первая версия, которая мне очень понравилась. Весь аромат был кисловатым, и это, вероятно, причина.

      Gościniec Lizawka Poznań - черный суп 2019

      Кроме того, я взяла жареную колбасу из дикого кабана с тостами и французской горчицей. Размер имеет значение.. 🙂 колбаса внушительной длины. Хорошо выдержанный на вкус, достаточно соленый (вероятно, тоже результат обжаривания), хорошо прокопченный. Горчица для меня - ненужная добавка, потому что она маскирует вкус колбасы, хреновина какая-нибудь подошла бы лучше. Не знаю, почему в меню французская горчица - может быть, она сделана во Франции, но похожа на сарепскую...

      Gościniec Lizawka Poznań - колбаса из дикого кабана 2019

      Кроме того, начали продавать оленину и колбаски из дичи.В этот раз не соблазнился, но цены приличные.

      Нравится:

      Нравится Загрузка...

      .

      Выходные дома и в саду: Луковый суп на чворняке

      Погода в последнее время такая, что хочется спрятаться в кресло под одеяло и с чашечкой чего-нибудь процентного или горячего попить. И все же на улицу выходить надо, хотя бы для здоровья. По возвращении вам нужно что-то, что быстро утолит голод и согреет. Отсюда и идея лукового супа по-польски. В лаке, поскольку я собрал вкус с сковороды, используя Mead, в частности домашние Czwórniak 😊😋😋

      Ингредиенты:

      БОЛЬТ

      2 Большие морки

      2 Парсли

      Half Celery

      2 Потато.

      БАЙСКИЙ ЛИФ

      3 Зерна с пультом

      1/3 чайная ложка земли.

      Соль

      ПЕСП

      Луковой суп

      Hot Brot

      1 KG из пилочного лука

      FRING FROOT (FRIG

      3 зерна душистого перца

      2 лавровых листа

      пол чайной ложки сладкого перца

      соль

      перец

      Польский сыр длительного созревания (напр.Янтарный, Рубиновый и др.)

      гренки

      петрушка

      1. Очистите и промойте ингредиенты для бульона. Можно разбить на более мелкие части.
      2. Залить примерно 1-1,5 литрами воды. Доведите до кипения, уменьшите мощность конфорки и варите, пока овощи не станут мягкими. Затем вы можете приготовить овощной салат или использовать их для приготовления веганских фрикаделек.
      3. Лук нарезать перьями.
      4. Обжарить на сковороде с раскаленным маслом до слегка золотистого цвета. Примечание - конфорка должна быть установлена ​​на среднюю мощность, чтобы лук тушился, а не поджаривался .
      5. Тушеный лук положить в кастрюлю и залить горячим бульоном. Бульон предназначен для того, чтобы покрыть лук, поэтому вам не нужно использовать его весь.
      6. Налейте медовуху в кастрюлю после тушения лука и используйте ее для сбора аромата лука. Вылить в кастрюлю с супом.
      7. Добавить в суп лавровый лист (бульон слить), паприку и душистый перец.
      8. Все варить на медленном огне, пока лук не станет мягким. Затем приправить суп по вкусу солью и перцем.
      9. Когда суп будет почти готов, натрите на мелкой терке долго созревающий сыр и сделайте гренки из черствого хлеба.Также нарежьте петрушку.
      10. Подавать горячими, посыпав сыром и петрушкой и гренками.


      -----

      Аналогично:

      .

      Пасхальный кислый ржаной суп - рецепт быстрого кислого ржаного супа со швенконкой

      Пасхальный борщ во многих домах выглядит по-разному. Кто-то добавляет в него колбасу, кто-то предпочитает постный кислый суп на Пасху. В него можно добавить яйца, колбасу, холодное мясо, хрен. Некоторые люди также делают хлеб. Посмотрите простой рецепт пасхального ржаного супа, который вы с легкостью приготовите сами. Может быть, вас тоже можно уговорить приготовить домашнюю закваску для кислого супа? Рецепт очень простой.

      Кислый пасхальный суп или суп с хреном?

      Одно из основных блюд на пасхальном столе.В одном доме на завтрак в пасхальное воскресенье едят щи из хрена, в других - грибную похлебку, в третьих - белый борщ, в третьих - кислую ржаную похлебку.

      Тот, кто думает, что рецепт пасхального супа один, ошибается. Сколько домов, столько и традиций приготовления этого рождественского супа. Основное отличие касается мяса, а собственно колбасы и прочих добавок к супу. Некоторые готовят вегетарианский кислый ржаной суп, к которому каждый из домочадцев выбирает добавки из свеконки.В других домах бульон готовят на белой колбасе и подают с ней в тарелках.

      Блюда по акционным ценам

      Рекламные материалы партнера

      СМОТРЕТЬ ИМПЕРАТИВ

      Закваска для пасхальных щей - рецепт

      Конечно, закваску для пасхальных щей можно купить в магазине, но если вы хотите приготовить домашние пасхальные щи, вам следует приготовить закваску с нуля. Вопреки видимости, это не так уж и сложно.

      Ингредиенты для закваски для ржаного супа:

      • 0,6 л воды
      • 6 столовых ложек ржаной муки сорта 2000
      • 6 средних зубчиков чеснока
      • 6 лавровых листьев
      • 6 зерен душистого перца

      Сложить все ингредиенты в большую банку, перемешать и накрыть марлей, как закваска для борща или малосольные огурцы.Ставим в темное, не слишком прохладное место и каждый день перемешиваем. Примерно через неделю он будет готов. Вынимаем чеснок, листья и душистый перец и ставим банку в холодильник. Так может быть около 2 недель.

      Рекламные материалы партнеров

      СМ. ИМПЕРАТИВ

      Рецепт ржаной пасхи

      Когда у вас есть закваска, можно приступать к приготовлению пасхальной щи. Здесь мы выберем вегетарианский вариант, пост без колбасы и бекона.

      Ингредиенты для пасхального супа:

      • 2 моркови
      • 1 белая петрушка
      • половина тайма
      • несколько стеблей зелени петрушки
      • несколько стеблей любистока
      • 1,5 литра воды
      • 0,5 л закваски
      • 2 зубчика чеснока
      • 3 зерна душистого перца
      • 3 лавровых листа
      • соль по вкусу

      Сначала сварить бульон - морковь, петрушка, лук порей кубиками, зелень петрушки и любистка нарезать, положить в кастрюлю и залить водой.Варить 1,5 часа и процедить.

      Добавить в бульон чеснок, душистый перец, лавровый лист и варить около получаса. Добавляем закваску и соль по вкусу, варим еще 5 минут и готово.

      Гарниры:

      • яйца вкрутую
      • кусок колбасы
      • ломтик ветчины
      • ломтик хлеба
      • корень хрена

      В некоторых домах к пасхальному супу подают свеконку.Чаще всего это ингредиенты выше. Яйцо, сосиски и ветчину нарезать на мелкие кусочки над тарелкой. Натереть хрен ножом или теркой и залить пасхальным кислым супом.

      Необходимое кухонное оборудование

      Рекламные материалы партнеров

      ПОСМОТРЕТЬ НЕОБХОДИМО

      Посмотреть другие весенние акции

      .

      Смотрите также