Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Начинка из творога для ватрушек


Домашние ватрушки с творогом - 11 пошаговых фото в рецепте

Ватрушки с творогом - прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка - сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления домашних ватрушек с творогом понадобится:

Для теста:

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

1/2 пакетика ванильного сахара;

1/4 ч. л. соли;

250 мл молока;

500-550 г муки;

1 ст. л. сухих дрожжей;

80 г сливочного масла.

Для начинки:

500 г творога;

2-3 ст. л. сахара;

1 яйцо;

1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания ватрушек:

1 яйцо;

1 ст. л. молока.

Этапы приготовления

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.

Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.
В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.Готовое тесто значительно увеличится в объеме.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме.Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.

Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.

Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.
Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Есть у меня два человечка, которые с недавнего времени очень полюбили выпечку - это мои детки. Не проходит и дня, чтоб они не попросили или булочек, или пирожков. Поэтому приходится печь, печь и еще раз печь. Ну как отказать детям? Итак, сегодня готовим ватрушки с творогом из дрожжевого теста. Ватрушечки получаются очень вкусными, устоять невозможно!

Ингредиенты

Для приготовления ватрушек с творогом вам потребуется:

Для дрожжевого теста:

300 мл молока;

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

2 ст. л. подсолнечного масла;

500 г муки.

Для начинки:

300 г творога;

1 яичный желток;

2 ст. л. сахара;

немного ванилина;

1-2 ст. л. сметаны.

Для смазывания немного молока.

Этапы приготовления

Залить дрожжи с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пенка или шапочка сверху. 

Залить дрожжи с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пенка или шапочка сверху. 

После этого добавить взболтанное яйцо, масло, соль, снова размешать.

После этого добавить взболтанное яйцо, масло, соль, снова размешать.

И просеять муку. Не всю, а постепенно.

И просеять муку. Не всю, а постепенно.

Замешивать тесто сначала в миске, потом на столе.

Замешивать тесто сначала в миске, потом на столе.
Скатать в шар, смазать маслом и убрать в миске в теплое место на 2 часа.

Скатать в шар, смазать маслом и убрать в миске в теплое место на 2 часа.

Для начинки перетереть все ингредиенты вилкой, ложкой или толкушкой. Если сухо, добавить еще сметаны.

Для начинки перетереть все ингредиенты вилкой, ложкой или толкушкой.

Вот так выглядит подошедшее дрожжевое тесто для наших ватрушек. Выложить его на стол, обмять.

Вот так выглядит подошедшее дрожжевое тесто для наших ватрушек. Выложить его на стол, обмять.

Отрезать от теста кусочки примерно по 100 грамм, скатать шарики.

Отрезать от теста кусочки примерно по 100 грамм, скатать шарики.
Придать им скалкой круглую форму, в центре сделать углубление. Выложить аккуратно на пергамент на противень. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

Придать им скалкой круглую форму, в центре сделать углубление.

Затем смазать молоком края ватрушек из дрожжевого теста, выложить в углубление творожную начинку примерно по 2/3 столовой ложки. Поместить противень в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. 

Затем смазать молоком края ватрушек из дрожжевого теста, выложить в углубление творожную начинку примерно по 2/3 столовой ложки. Поместить противень в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. 

Печь до очень золотистого цвета, примерно 40 минут. Готовые ватрушки с творогом можно смазать сливочным маслом и обязательно накрыть полотенцем. Пусть отдохнут.

Печь до очень золотистого цвета, примерно 40 минут. Готовые ватрушки с творогом можно смазать сливочным маслом и обязательно накрыть полотенцем. Пусть отдохнут.
У меня осталось немного теста, я его раскатала и вырезала кружочки, которые потом обжарила на масле и посыпала сахарной пудрой.

У меня осталось немного теста, я его раскатала и вырезала кружочки, которые потом обжарила на масле.
Приятного аппетита Вам!

Ватрушки с творогом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для ватрушек с творогом. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, поместите в ковшик и растопите на слабом огне. Дайте немного остыть.

Шаг 2

Молоко для теста ватрушек подогрейте и растворите в нем сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Добавьте муку.

Шаг 3

Влейте к мучной смеси растопленное масло, взбитое до однородности 1 яйцо и тщательно вымесите руками или в комбайне, установив в нем специальные насадки. Тесто должно иметь однородную консистенцию и легко отделяться от стенок емкости.

Шаг 4

Тесто для ватрушек накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2–2,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. Затем тесто обомните и дайте снова подняться (1 час).

Шаг 5

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для ватрушек. Изюм промойте и залейте теплой водой. Оставьте на 20 минут, затем откиньте на сито и еще раз промойте проточной водой.

Шаг 6

Творог для ватрушек протрите через частое сито. Перемешайте с обычным и ванильным сахаром, 1 яйцом и мукой. По желанию, в начинку можно добавить немного меда. Положите подготовленный изюм и перемешайте.

Шаг 7

Тесто для ватрушек выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на небольшие кусочки и сформуйте из них шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 8

Шарики переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 3 см друг от друга. В середине каждого сделайте дном стакана углубление. Наполните их начинкой из творога, присыпьте сахаром. Оставьте на 20 минут.

Шаг 9

Духовку нагрейте до 180°C. Ватрушки с творогом смажьте с помощью кулинарной кисточки слегка взбитым оставшимся яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 мин. или до полной готовности.

Полезный совет

Чтобы дрожжевое тесто, предназначенное для приготовления ватрушек с творогом, хорошо поднималось, температура воздуха в помещении должна быть 28-30 °С. При более низких значениях процесс может замедляться.

Кстати

Ватрушки с творогом получатся особенно красивыми, если начинку не выкладывать просто столовой ложкой, а выпускать из кондитерского мешка с широкой насадкой звездчатой формы.

Начинка для ватрушек из творога рецепт


Начинка для ватрушек из творога: самые лучшие варианты

Всем, доброго времени суток. В этой статье мы разберём как же сделать наивкуснейшую начинку для ватрушек из творога. Само слово ватрушка напоминает о чем-то теплом, родном, о тех временах, когда приезжаешь к бабушке в гости, а она уже настряпала для тебя всяких разных вкусностей, в том числе и ватрушек.

Ватрушки делаются с разными начинками – варенье, фруктовые джемы, яблоки, ягоды, иногда даже капуста, но мы сегодня поговорим о классических ватрушках с творогом. У старославян такие ватрушки считались лакомством, поэтому рецепты приготовления хранились и передавались из поколения в поколение. Конечно же творожную ватрушку сейчас можно купить в магазине, но она никогда не сравнится по вкусу с той, что вы приготовите своими руками. Начинка для ватрушек из творога — будем рассматривать лучшие варианты.

Итак, эти круглые лепешки с открытой творожной начинкой можно приготовить как на дрожжевом, так и на слоеном тесте. Но все-таки классические ватрушки лучше готовить на сдобном дрожжевом. Такое тесто вы можете заранее приобрести в магазине. Технология приготовления ватрушки довольна проста, делаем основу из теста, затем на нее выкладываем творожную начинку и выпекаем в духовке.

Рецепт приготовления творожной начинки для ватрушек очень прост. Нам понадобится свежий, жирный творог, лучше домашний, потому что в домашнем твороге нет никаких примесей. Для мягкости и нежности в творог добавляют сметану или немного крахмала. Творог обычно протирают через сито для его однородности. Можно провести эту процедуру с помощью блендера, тогда начинка получится как крем. Кто-то для того чтобы связать ингредиенты, в начинку добавляет муку (на 200 гр. достаточно будет добавить 7 гр. муки). Ватрушки с творогом излюбленное лакомство и для детей, так что для более сладкого вкуса можно добавить в творог изюм. Для ароматности начинки добавляют и кориандр, и имбирь, и цедру апельсина, можно добавить мак, сухофрукты, шоколад, стружку кокоса, орехи.

Для наглядности приложу к рецепту фото

Нам понадобится

1.Творог 400 грамм

2.Яйцо – 1 штука

3.Сахар – полстакана

4.Сметана – 1-2 столовых ложки

5.Ваниль – 1 чайная ложка

6.И так как мы будем делать пикантную и вкусную начинку нам понадобится Изюм – 100 грамм

Приготовление:

1. Чтобы изюм был мягким, нужно предварительно запарить его кипятком и оставить на 30 минут. Затем нужно слить воду и просушить изюм. И он готов для добавления в нашу начинку.

Для воздушности нашей начинки. Мы пропустим творог через сито и добавляем в него сметану (рис. 1)

Затем мы добавим в начинку яйцо (рис. 2)

Если по какой-то причине вы не можете добавить в творог яйцо, то ничего страшного, можно вообще его не добавлять. Тогда наша начинка будет без добавления яйца. А можно заменить его столовой ложкой манки с горкой.

Следующий ингредиент — это сахар, всыпаем его в творог, сразу же добавляем и ваниль (кстати ваниль тоже добавляется по желанию) (рис. 3)

После того как все добавлено, начинка почти готова, добавляем заранее приготовленный изюм (рис. 4)

Все снова перемешиваем, наша начинка готова.

Берем заранее приготовленное тесто, проминаем его на столе, делим его на части, из частей катаем колбаски и режем ее на равные комочки. Достаем противень, можно просто смазать его подсолнечным маслом, можно положить специальную пергаментную бумагу для выпекания. Затем из комочков катаем ровные шарики, приминаем их и делаем небольшие лепешки. Выкладываем на противень и стаканом делаем в лепешках лунки, чтобы поля были не менее 2 см. В лунки выкладываем нашу творожную, самую вкусную, начинку примерно 1 столовую ложку на одну ватрушку. Даем постоять им минут 20, для того чтобы они немного поднялись, затем можно смазать ватрушки желтком и поставить, в заранее разогретую до 180 градусов, духовку. Готовятся ватрушки 25-30 минут.

Достаем румяные ватрушки с творогом из духовки, смазываем их маслом и накрываем полотенцем, чтобы наше лакомство немного остыло и не засохло. Вот и готовы наши румяные наивкуснейшие ватрушечки с творогом. Отведать их будет приятно как деткам, так и их родителям. Можете собирать всю семью, ставить самовар (можно конечно и чайник вскипятить) и наслаждаться чаепитием.

Приятного аппетита. Будьте здоровы.

Видео рецепт:

vitablog.ru

Как приготовить ватрушки с творогом домашний рецепт с фото

Помните детский мультфильм про Карлсона, где он тырил ватрушки у домомучительницы? Странно, но он их плюшками называл, но плюшки совсем другие, я научу вас позже и их готовить. А вот эти знаменитые любимые ватрушки с творогом предлагаю приготовить сейчас вместе со мной. Конечно же, проще купить уже готовые в магазине, но домашние всегда гораздо вкусней. Ведь они готовятся с любовью.

Эти круглые сладкие пирожки с открытой творожной начинкой готовили еще со времен древних славян. Рецепт много раз изменялся, существует их масса: и с творожным тестом, и со слоеным, но всё же готовятся классические творожные ватрушки из дрожжевого сдобного теста опарным способом. Начинки тоже можно класть разные: с повидлом, заварным кремом, с ягодами и фруктами, грибами и картошкой. Какие бы наполнения ни придумывали, все равно ватрушки ассоциируются всегда именно как сдобные пышные ватрушки с творогом.

Рецепт домашних ватрушек с творогом

Тесто:

  • Молоко – 1 стакан 250 мл
  • Дрожжи – 40г свежих прессованных или 10г сухих
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – щепотка
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100г
  • Мука – 3,5–4 стакана

Творожная начинка:

  • Творог – 400-500г
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • В творог можно добавлять изюм или другие сухофрукты, цукаты – 100г

Смазывать:

  • Желток одного яйца
  • Молоко – 1ст. л.

Как приготовить ватрушки с творогом?

Тесто для ватрушек

Чтобы ватрушки с творогом получились пышные, главное правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто из указанных компонентов. Я рассказывала, как готовить сдобное дрожжевое тесто опарным способом подробно у себя на блоге. Поэтому не буду повторяться. Или же как вариант можно купить уже готовое, я видела у нас в «Амсторе» продается в пакетах.
Творожная начинка для ватрушек

Тесто готовится не за одну минуту, ему надо время подойти, расстояться, а это часа два, как минимум. За это время приготовим начинку из творога.

Чтобы начиночка была нежной, творог надо брать мягкий, средней жирности. Но важно, чтобы он не был сухой и обязательно свежий. Творог нужно перетереть через сито. Эту процедуру можно сделать и при помощи блендера, тогда она будет как крем. Но мне кажется, что если перетереть через сито, начинка будет более воздушная.

Далее в творог положить сахар, ванильный сахар, яйцо, и аккуратно перемешать.

Некоторые хозяйки добавляют в массу еще сметану, сливочное масло и столовую ложку крахмала. Как бы сметану и масло я бы добавляла, если творог нежирный, а дополнительную ложку крахмала или муки, если творожная начинка получается слишком жидкой. Я считаю, что если творог хорошо перетертый, он будет достаточно нежный.

Вкус начинки можно обогатить изюмом или цукатами. Изюм надо промыть, перебрать от мусора и предварительно надо залить достаточно горячей водой, но не кипятком. Отставить минут на 30. После слить воду и высушить изюминки на кухонной салфетке, или же оставить не сите высыхать. Вот такой высушенный изюм вмешать к творожной массе. Начинка для ватрушек с творогом готова!

Готовое подошедшее тесто надо обмять, выложить на стол и разделить на части. Можно скатать длинным багетом-жгутом и порезать, а легче выдувать шарики. Обычно из такого количества ингредиентов по этому рецепту у меня получается 21 ватрушка среднего размера.

Я экономлю время, сразу раскладываю и формирую пирожки на поверхности противня, на котором буду выпекать. Раскладываю шарики на расстоянии друг от друга около 4-5 см, каждый шарик теста надо сплющить, образовывая лепешечку. Потом донышком от стакана делаю выемки, куда потом выложу начинку. Смотрите, чтобы донышко углубления было не сильно толстым, чем тоньше, тем лучше. Чтобы дно стакана не приставало к тесту, стакан лучше окунуть в муку или смазать растительным маслом.

Совет: формируйте ватрушки маленькими партиями, по две-три штучки, иначе пока вы начините ватрушки творогом, остальные уже снова примут изначальный вид, уж такое свойство дрожжевого теста.


Выложить начинку, около одной столовой ложки на одну плюшку. Дать постоять 15-20 минут, чтобы заготовки поднялись. Сверху смазать желтком, чтобы образовалась румяная корочка. За это время я включаю духовку, чтобы разогрелась до 180°C. Все, теперь можно выпекать.

Спустя 25 минут зарумяненные ароматные домашние ватрушки с творогом из дрожжевого сдобного теста готовы. Не ешьте сдобу горячую, это вредно для желудка, дайте немного остыть под полотенцем и наслаждайтесь ароматной домашней выпечкой.



Теперь вы знаете, как готовить ватрушки с творогом по домашнему рецепту. Еще как вариант ватрушки можно формировать не круглые, а розочками. Но этот рецепт я расскажу немного позже.

recept-menu.ru

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста — классический рецепт в духовке

Всем хорошего дня! Сегодня напишу для вас хороший рецепт ватрушек с творогом. Моя дочь очень их любит, просит испечь. Делюсь с вами способом приготовления. Тесто будем делать классическое дрожжевое, сдобное. Из него можно печь и различные булочки (с изюмом, маком, корицей и др.).

Конечно, с ватрушками придется повозиться. Это не быстрая выпечка, как, к примеру, творожные кексы. Тут придется уделить внимание нескольким процессам. Поэтому выбирайте для их приготовления незагруженный день.

Результат вас обязательно порадует. Тесто получается мягким, в меру сладким. Если хотите, можете положить в него больше сахара. Начинка будет сочной. Для этого мы будем использовать сметану. И не забудьте, что творог должен быть хорошего качества, не кислым и не горьким. От этого зависит конечный результат.

Рецепт вкуснейшей творожной запеканки без сахара уже на сайте.

Рецепт ватрушек с творогом и штрейзелем (крошкой)

Кроме творожной начинки предлагаю посыпать выпечку сладкой крошкой. Она и внешне сделает булочки более аппетитными, и улучшит общий вкус.

Вот что нам понадобится:

для теста:

  • мука высшего сорта — 400 гр.
  • сахар — 3 ст.л.
  • теплое молоко — 250 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • растопленное сливочное масло — 50 гр.
  • сухие дрожжи — 6 гр.
  • ванильный сахар — 8 гр.
  • соль — щепотка

для начинки:

  • творог — 400 гр.
  • желток — 1 шт.
  • сметана — 2 ст.л.
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • крахмал — 0,5 ст.л.

для штрейзеля:  

  • мука — 50 гр.
  • сливочное масло — 30 гр.
  • сахар — 30 гр.

для смазывания:

  • яйцо — 1 шт.
  • молоко — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1.Для сдобной выпечки желательно замешивать опару, так как масло и яйцо утяжеляют тесто. Мы тоже начнем с опары. В большую миску насыпьте сразу всю норму сахара (3 ст.л.), ванильный сахар, сухие дрожжи (следите за сроком годности). Из общего количества муки просейте 4 столовые ложки.

2.Молоко подогрейте до 30-40º и налейте в сухие продукты.

3.Венчиком хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Старайтесь, чтобы дрожжи растворились. Накройте опару чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. За это время грибки активизируются и масса вырастет в объеме.

4.Спустя полчаса смесь заметно увеличится. Внутри она станет пористой, как-будто дышащей. Теперь можно приступать к замесу теста.

5.Вылейте в опару растопленное масло. Следите, чтобы оно не было горячим, дрожжи могут погибнуть. Поэтому растопите его заранее, чтобы оно успело остыть.

6.Вбейте одно яйцо целиком. Венчиком хорошо перемешайте.

7.Добавьте щепотку соли. Теперь частями просеивайте муку и замешивайте тесто. Сначала ложкой, а потом и руками.

8.Тесто замешивать нужно долго, минут 5-8. Сначала оно будет липнуть к рукам. Но вы не спешите подсыпать муку. Поработайте руками и увидите, как масса начнет меняться. Она станет более эластичной и перестанет липнуть. У меня ушло ровно 400 граммов муки. Но у вас может быть другое количество, потому что качество продукта бывает разное.

9.Сформируйте из вымешанного теста шар и положите его в миску, смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 1 час в теплое место без сквозняков.

Я ставлю в духовку с включенной лампочкой. Можно поставить в рядом с батареей (не на нее!) или убрать в мультиварку на режим «Йогурт» или «Тесто».

10.Посмотрите, как хорошо поднялась заготовка! Она стала пушистой и очень мягкой. Дрожжи хорошо поработали, значит, и ватрушки будут хорошие.

11.Обомните подошедшее тесто и слегка его вымешайте. Снова сформируйте шарик. Разделите его на 10 одинаковых колобков. У меня вес всего теста 766 гр. Значит, я отделяю кусочки по 76-77 гр.

12.Большой противень застелите пергаментом и положите на него сформованные маленькие шарики. Кладите их на расстоянии друг от друга, чтобы было место для подъема.

Чтобы получился ровный шар, подминайте тесто вниз. Сверху получится гладкая поверхность.

13.Накройте салфеткой и можно оставить на столе или убрать в выключенную духовку еще на 30-40 минут для повторного роста.

14.Пока есть время, займемся приготовлением начинки. Она делается очень быстро, если под рукой есть погружной блендер. Насыпьте в чашу сразу все продукты для начинки (творог, желток, сметану, сахар обычный и ванильный, крахмал).

15.Перебейте блендером до однородности, чтобы не было больших крупинок. Должна получиться нежная творожная масса. Сладость регулируйте по своему вкусу.

Любители сухофруктов могут добавить в начинку промытый и высушенный изюм или цукаты.

16.Как видите, начинку мы приготовили за три минуты. Займемся приготовлением крошки. В глубокой небольшой емкости смешайте муку (50 гр.), сахар (30 гр.) и мягкое масло (30 гр.). Перетрите ложкой или руками, чтобы получилась некрупная крошка.

17.Чтобы сдоба получилась румяной, ее нужно будет смазать… Правильно, яйцом с молоком. Размешайте вилкой эти компоненты в однородную массу.

18.Когда колобки хорошо поднимутся, можно начинать формировать ватрушки. Найдите в хозяйстве небольшой стаканчик. Я взяла стакан из мультиварки. Аккуратно продавите им отверстия в середине каждой булочки.

19.С помощью кисточки (у меня силиконовая) смажьте пышные края заготовок и снаружи, и внутри.

20.Наполните все ямки творожной начинкой. На каждую булку уходит чуть больше столовой ложки. Смажьте сверху наполнитель немного оставшимся яйцом, чтобы на нем тоже была небольшая корочка.

21.Посыпьте всю сдобу крошкой как можно гуще. Именно крошка делает эти ватрушки необычными и очень привлекательными. Так и хочется ее отковырять и попробовать!

22.Духовку разогрейте заранее до 180º и поставьте выпечку в печь на 25 минут. Следите за своими изделиями. Возможно, ваша духовка потребует больше или меньше времени. Верхушка должна хорошо зарумяниться.

23.Вот и готовы наши свежайшие, вкуснейшие ватрушки с творогом! Переложите их на решетку, чтобы они остыли.

24.У них будет очень сочная начинка, не зря мы положили в нее сметану. При этом она не будет растекаться, благодаря крахмалу. На мой вкус сахара достаточно, все сбалансировано.

Надеюсь, рецепт пришелся вам по душе. Если есть какие-то замечания, напишите их, пожалуйста в комментариях! А напоследок я предлагаю посмотреть видео, которое я сняла для вас, чтобы наглядно посмотреть весь процесс приготовления:

Желаю всем добра! Пусть ваши ватрушки получатся вкусными, мягкими, нежными, воздушными, ванильными. Продолжите сами этот ряд определений, думаю, найдутся еще какие-либо слова.

Сохраняйте страницу в закладки и заходите на мой блог почаще. Буду баловать вас вкусностями!

magija-vkusa.ru

Начинка для ватрушек 🥐 из творога по простому пошаговому рецепту с фото

Ватрушки

Редактор

Как приготовить начинку для ватрушек из творога: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Используя подробные пошаговые инструкции с фото, вы научитесь готовить нежную и вкусную начинку для ватрушек из творога. Для этого вам понадобится творог, сахар, сметана, яичный белок, немного ванилина и пшеничная мука. Творог нужно будет либо перетереть через металлическое сито, либо измельчить блендером. Всего за 20 минут вы получите универсальную творожную начинку, которая подойдет к любой выпечке.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, венчик, пиала, столовая ложка, чайная ложка, лопатка, блендер или мелкое металлическое сито.

Ингредиенты
Творог любой жирности 350-400 г
Сахар 2-4 ст. л.
Сметана 15-25% 2 ст. л. с горкой
Яйцо куриное 1 шт. (белок)
Мука пшеничная (по желанию) 1 ст. л.
Ванилин на кончике ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Приготовить творожную начинку для ватрушек можно двумя способами. Можно просто измельчить творог с остальными ингредиентами с помощью погружного блендера. А можно использовать более трудоемкий и энергозатратный способ и перетереть творог через мелкое металлическое сито. Так он получается более воздушным.
  2. В измельченный или перетертый творог добавляем сахар и чуточку ванилина для аромата. Все тщательно перетираем с помощью лопатки или ложки.
  3. После этого отделяем белок 1 куриного яйца и сразу отправляем его в творог.
  4. Следом за белком добавляем 2 ст. л. с горкой густой сметаны и 1 ст. л. пшеничной муки. Тщательно вымешиваем до однородности. Творожная начинка готова. Она получается густая, воздушная, в меру сладкая и приятная на вкус. Такая начинка не течет, с ней очень легко работать, и подходит она для выпечки любых пирожков, ватрушек или любой другой выпечки. Эту начинку смело можно назвать универсальной.

Полезные советы: как выбрать творог

  • Если покупаете творог в магазине, лучше выбирать продукты в прозрачной пластиковой упаковке или в пропитанной воском пергаментной бумаге. Обязательно нужно обращать внимание на внешний вид продукта, и проверять срок годности. Срок хранения натурального продукта не превышает 7 дней. Все, что может храниться дольше, содержит консерванты.
  • Ни в коем случае нельзя брать творог в поврежденной упаковке, поскольку открытый творог хранится значительно меньше, а значит, он уже мог испортиться. Кроме того, если целостность упаковки нарушена, в продукт могли попасть патогенные микроорганизмы из внешней среды.
  • На упаковке должно быть четко обозначено: творог, а не творожный продукт, поскольку последнее предполагает наличие растительных компонентов, ароматизаторов и других добавок.
  • Если покупаете творог на рынке, обращайте внимание на цвет продукта – он не должен быть серым, желтым или синеватым. Это напрямую свидетельствует о его несвежести.
  • Хороший творог должен быть в меру жирным, при нарезании распадаться на крупные зернистые куски.
  • Свежий творог обладает небольшой кислинкой, и не должен быть слишком кислым или горчить.
  • Не стоит брать слишком сухой творог с мелкими зернами, поскольку в готовом блюде он так и останется слишком зернистым.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления нежной начинки из творога для ватрушек. Автор подробно рассказывает, какие ингредиенты для этого понадобятся. А также показывает, как правильно смешивать готовую начинку.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусную, нежную начинку из творога для ватрушек или другой выпечки. А вы любите использовать в своей выпечке творожную начинку? Добавляете ли в нее ванилин или ванильный сахар? Насколько сладкой предпочитаете делать начинку для ватрушек? Добавляете ли в нее изюм? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Другие рецепты ватрушек

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Схема и секреты приготовления ватрушки с творогом

Ватрушка с творогом: секреты приготовления

Слово «ватрушка» — такое уютное, домашнее и теплое. Сразу представляется большая семья, вечернее чаепитие, запах выпечки и детский смех. Древние славяне по праздникам пекли огромные ватрушки, разрезали их на кусочки и ели всей семьей. Ватрушки делали с разной начинкой — с творогом, яблоками, ягодой, вареньем, повидлом, картофелем и капустой. Ватрушки с творогом считались лакомством, поэтому рецепты этого блюда бережно хранились как семейные реликвии. Ватрушки сейчас можно купить в магазине, но домашняя выпечка всегда вкуснее, аппетитнее и ароматнее. Приготовление ватрушек с творогом — это не так сложно, если набраться терпения. Попробуем?

Лучшее тесто для ватрушек

Технология приготовления ватрушки с творогом проста — делается основа из теста, на нее выкладывается начинка, и изделие выпекается в духовке. Тесто при этом может быть разным — обычным дрожжевым, сдобным, песочным, слоеным и пресным на кефире или сметане. Современные хозяйки делают ленивые ватрушки, ватрушки из ржаного, картофельного, заварного теста, паровые и жидкие ватрушки в мультиварке. Однако классический способ приготовления ватрушек с творогом — из сдобного теста, поэтому если вы научитесь делать ватрушки по ГОСТу, то легко освоите все остальные рецепты.

Итак, приступаем! Опару для теста делают из 80 мл теплой воды, 110 г муки и 2 г дрожжей, все тщательно перемешивают и оставляют бродить в тепле не менее 5 часов. Далее разводят 4 г дрожжей в нескольких столовых ложках теплой воды и добавляют их в опару вместе с 60 г растопленного масла, 1 яичным белком, 60 г сахара и 2 г соли. Постепенно в тесто вводят 140 г муки и вымешивают в течение 15 минут в миксере, кухонном комбайне (с насадками для теста) или в хлебопечке. Из теста лепят шар, накрывают его полотенцем или пищевой пленкой и оставляют минимум на 2 часа, чтобы он увеличился в несколько раз.

Нежная творожная начинка

Для ватрушек подходит только качественный творог — свежий, достаточно жирный и натуральный, желательно домашний. Никаких творожных продуктов с растительными маслами в качестве начинки быть не должно. Творог обычно протирают через сито, чтобы он получился нежным и однородным. К творогу добавляют сахар и яйцо, при этом одни хозяйки считают, что лучше брать только желтки, а другие вводят в начинку взбитые с сахаром белки. Для 250 г творога (именно столько его и нужно для приведенного выше рецепта теста) достаточно 60 г сахара и 1 желток. Для мягкости и нежности в творожную начинку порой добавляют сметану или крахмал. Иногда вместо начинки берут творожные сырки хорошего качества, разминая их в однородную массу.

В некоторых рецептах упоминается и мука, которую добавляют к творогу для связки ингредиентов, — на 250 г творога вполне хватит 8 г муки. Начинку ароматизируют ванилью, корицей, кардамоном, лимонной или апельсиновой цедрой или имбирем, а для пикантности добавляют сухофрукты, цукаты, мак, кокосовую стружку, кусочки шоколада и орехи. Приготовление ватрушек с творогом в домашних условиях — это настоящее кулинарное творчество!

Схема приготовления ватрушек с творогом

Итак, тесто поднялось, начинка готова, и начинается следующий этап — формирование ватрушек. Обычно из теста скатывают небольшие колобки размером со средний мандарин, делают в середине стаканом небольшие углубления для начинки и оставляют на полчаса для того, чтобы шарики поднялись. После этого еще раз придавливают стаканом выемку, смазывают заготовки из теста яйцом, выкладывают на них творожную начинку и снова смазывают яйцом, чтобы ватрушки были румяными и аппетитными.

Иногда тесто раскатывают в пласт, вырезают стаканом кружочки, а из остатков теста делают полоски, которые скручивают по две в красивые жгуты. Жгутами выкладывают бортики по краям кружочков, а серединку заполняют творожной начинкой, после чего ватрушкам дают настояться еще 15 минут. Выпекают в духовке при температуре 180–230 °С от 15 до 30 минут, пока ватрушки не подрумянятся.

Необычные ватрушки

Известный и всеми любимый десерт — царская ватрушка — готовится из песочного теста и внешне выглядит как творожный пирог. Йоркширские песочные ватрушки наполняют начинкой из творожного сыра, смешанного с бренди, а венгерские ватрушки больше похожи на слойки с творогом, посыпанные сахарной пудрой. Очень красивы ватрушки в виде розочек, лукошек или маффинов. Большую немецкую ватрушку делают из молотых сухарей, смешанных с сахаром и сливочным маслом, с начинкой из творога, сметаны, кукурузного крахмала, изюма и лимонной цедры.

Очень оригинально смотрятся мини-ватрушки из сушек, которые размачивают в горячей воде, заполняют любой творожной начинкой и слегка подсушивают в духовке. Такие сладости можно приготовить за 15 минут, что особенно актуально, если вдруг пришли гости, а в холодильнике пусто.

Пышные вкусные ватрушки с нежной творожной сердцевиной готовы. Их подают с чаем, кофе или молоком. Хорошо собраться всей семьей за завтраком и отведать теплые ватрушки с домашним творогом. После такого вкусного утра день проходит светло и радостно!

www.edimdoma.ru

Начинка из творога для ватрушек: 5 лучших рецептов начинок

Подбирая рецепт творожной начинки для ватрушек, надо определить вкус выпечки: если добавить сахар, то получится десерт к завтраку, если использовать несладкий наполнитель, то получится пикантная закуска на ужин.

Любая начинка из творога для ватрушек сытная и полезная. Все их можно использовать с дрожжевым или слоеным тестом, в зависимости от предпочтений кулинара.

Классический рецепт начинки

Если домочадцы не успеют съесть все в горячем виде, такую выпечку удобно брать с собой остывшей. Она станет питательным перекусом для ребенка в школе или десертом на работе для взрослого.

Вам понадобятся:

  • 1 кг творога
  • 80 г сахара
  • 2 куриных яйца
  • 30 г сливочного масла
  • 30 г муки

Этапы приготовления:

  1. Миксером взбить яйца вместе с сахаром до образования пены.
  2. Чтобы придать творогу гладкость и убрать зерна, стоит протереть его через сито. Или можно взять мягкую творожную массу.
  3. Добавить в яичную массу и размешать.
  4. Растопить в микроволновой печи масло и вылить в смесь.
  5. Если она получилась слишком жидкой, всыпать муку. Начинка готова!

Начинка для ватрушек из творога и сметаны

Сметана делает текстуру нежной, поэтому детям особенно нравится такая выпечка.

Ингредиенты:

  • творог — 250 г
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 1 куриное яйцо
  • сахарный песок — 2 столовые ложки
  • ванильный экстракт

Этапы приготовления:

  1. Подготовить творожок, убирая зернистость блендером.
  2. Яичный белок и сахар взбить отдельно до плотной воздушной текстуры. Соединить с желтком.
  3. Ввести к яичной смеси сметану и ванильный экстракт. Перемешать.
  4. Массу поместить в блендер и взбить составляющие вместе. Теперь можно приступать к приготовлению ватрушек.

Со сливочным сыром и изюмом

Для приготовления подходит любой сорт мягкого сыра: филадельфия, маскарпоне, бурсен, фета, шавру.

Состав:

  • 2 куриных яйца
  • 2-3 столовые ложки сахара
  • 150 г изюма
  • 500 г творожка
  • 500 г сливочного сыра

Этапы приготовления:

  1. Залить кипяченой водой изюм на четверть часа. Размякшие ягоды просушить бумажным полотенцем.
  2. Сахар и яйца взбить миксером в белую пену.
  3. Творог смешать в блендере с крем-сыром.
  4. Добавить изюм, яично-сахарную смесь. Все перемешать и приступать к изготовлению выпечки.

Начинка с творогом и ягодами

Для этого рецепта можно взять любые ягоды: черную и красную смородину, малину, клубнику, вишню, чернику. Свежие сезонные предпочтительнее, но зимой доверия больше заслуживают замороженные.

Этапы приготовления ягодной начинки:

  1. Два куриных яйца взбить с 4 столовыми ложками сахарного песка и парой капель ванильного экстракта.
  2. Всыпать 300 граммов творога и перемешать.
  3. Промыть и просушить 1,5 стакана ягод. Используя замороженные, разморозить и слить из них воду.
  4. Каждую ягоду обмакнуть в крахмал и поместить в центр ватрушки на творожный шарик.

С сыром и зеленью для несладкой ватрушки

Можно также приготовить несладкие ватрушки с творогом по этому рецепту. Во время выпекания твердый сыр расплавится, обволакивая зелень и создавая неоднородную структуру сердцевины ватрушки. Подавать можно как полноценную закуску или как дополнение к мясным или рыбным супам. Чтобы появился привкус кавказской кухни, следует взять кинзу или зиру.

Вам понадобятся:

  • петрушка — 1 пучок
  • укроп — 1 пучок
  • твердый сыр — 200 г
  • творог — 200 г
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • соль, приправы — по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Петрушку и укроп мелко нарубить.
  2. Через сито протереть творожок, смешать с натертым сыром.
  3. Разбить яйцо в массу, смешать с зеленью.
  4. Приправить и посолить. Все готово! 

Рекомендуем также рецепты ватрушек на нашем сайте.

1tvorog.ru

Ватрушки с творогом - рецепты с фото на Повар.ру (52 рецепта ватрушек с творогом)

Творожная ватрушка "Королевская" 4.3

Если хотите приготовить не только вкусный, но и полезный десерт для детей и взрослых, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот классный рецепт. Он понравится и детям, и взрослым. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.11.2016

Королевская ватрушка (пирог с творогом) 4.2

Предлагаю простой и быстрый рецепт, как приготовить королевскую ватрушку (пирог с творогом). Этот пирог с нежнейшей начинкой из творога точно покорит Вас своим нежным вкусом. Удачи в приготовлении! ...далее

Добавил: Антонина Панина 08.04.2017

Ватрушки из слоеного теста с творогом 4.2

Я с детства люблю ватрушки, но долго возиться с тестом не хочется, да и времени не всегда хватает. Отличный вариант в таком случае - ватрушки из слоеного теста. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016

Ватрушки из слоеного бездрожжевого теста 4.1

Если вы, как и я, любите сладкую домашнюю выпечку, но времени на долгую возню с тестом никогда нет, вам просто не обойтись без моего рецепта, как приготовить ватрушки из слоеного бездрожжевого теста. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.08.2016

Ватрушка с творогом 4.7

Ватрушки с творогом, уверена, любит каждый из нас еще с детства. Сегодня предлагаю научиться их готовить очень просто. Тесто сделаем дрожжевое на воде - такое получится даже у начинающих хозяюшек. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Ватрушки с творогом в сметанной заливке 3.7

Ватрушки с творогом из слоеного теста — это булочки из ряда простой и быстрой выпечки. Тем не менее они получаются вкусными, хрустящими и нежными за счет сметанной заливки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2017

Ватрушки классические 5.0

Как приготовить ватрушки классические, скажете вы? Мы вам покажем и подробно расскажем. Вкусными ватрушками сможете побаловать вы своих домашних и родных. Смотрите рецепт и готовьте на здоровье! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.11.2016

Ватрушки с творогом, брынзой и зеленью 5.0

Ватрушки - это вкусная домашняя выпечка, знакомая с детства. Готовят ватрушки как правило из сдобного теста, начинка же может быть самая разнообразная. В любом случае это очень вкусно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 25.08.2018

Царская ватрушка с творогом 4.2

Как я люблю это почти произведение искусства! Вот уж, действительно, королевское блюдо! Меня научила его готовить свекровь. С тех пор я знаю, как приготовить царскую ватрушку с творогом. ...далее

Добавил: Маргарита 07.02.2017

Ватрушки без дрожжей 4.3

Ватрушки без дрожжей можно сделать, используя разрыхлитель для теста или соду. Такое тесто не требует времени, чтобы настояться. Его можно использовать сразу. Вот попробуйте сами! ...далее

Добавил: Galate 21.08.2014

Тесто для ватрушек воздушное 3.8

Хочу предложить вам на заметку свой вариант, как приготовить тесто для ватрушек воздушное и необыкновенно вкусное. Если вы любите аппетитную домашнюю выпечку, тогда рецепт точно для вас. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2017

Ватрушки из дрожжевого теста 4.0

Ватрушка — слово-то какое! Всегда вспоминается бабушка со своей выпечкой. Ранним утром она уже замесила тесто, и, когда мы с сестрой просыпались, ватрушки были уже готовы. Ох уж эти бабушки-мастерицы! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

Королевская ватрушка с творогом 4.4

Рецепт приготовления ватрушки с творогом, начинкой из яичных желтков и сливочного масла. Королевскую ватрушку можно подавать как на завтрак, так и на праздничный стол. ...далее

Добавил: Jess 06.12.2017

Ватрушки с творогом 5.0

Приготовим ватрушки с творогом. Очень люблю ватрушки необычной формы. Под словом ватрушка следует понимать булочку с начинкой из творога. Чаще всего ватрушки готовятся открытые. Я встречала ватрушки разных форм, но мне больше всего нравится формовка-розочка. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.02.2018

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста 5.0

Очень люблю домашнюю выпечку. Часто готовлю тесто впрок. Храню его не более 3 дней в холодильнике. Вечером, уже после работы, готовлю. Остается только придумать начинку. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.08.2015

Домашняя ватрушка с шоколадной стружкой 4.7

Выпечка с творогом всегда пользуется большим успехом. Рецептов с использованием этого полезного продукта очень много. Предлагаю приготовить большую домашнюю ватрушку с шоколадной стружкой. ...далее

Добавил: Саша Кружко 24.07.2018

Венгерские ватрушки 3.7

Для ценителей вкусной домашней выпечки предлагаю рецепт, как приготовить венгерские ватрушки. Они отличаются от привычных нам, но вовсе не уступают по вкусу. Вкусная, ароматная и воздушная выпечка. ...далее

Добавил: Антон Сорока 24.10.2016

Ватрушки из творога 5.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить ватрушки из творога, используя готовое дрожжевое тесто. Приготовление не займет много времени, а вкус порадует. Отличная домашняя выпечка к чаепитию. ...далее

Добавил: НатаЛи 26.01.2017

Тесто для ватрушек с творогом 5.0

Любите баловать себя и близких аппетитной домашней выпечкой? Тогда предлагаю вам обратить внимание на это несложный и очень удачный вариант, как приготовить тесто для ватрушек с творогом. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.06.2017

Творожные ватрушки из дрожжевого теста 5.0

Ватрушки известны и любимы в наших краях вот уже сотни лет. С течением времени их рецепт не сильно изменился. Да и зачем менять то, что уже и так идеально! ...далее

Добавил: Федор Прищепкин 27.09.2015

Дрожжевые ватрушки 4.3

Дрожжевые ватрушки - самое лучшее воспоминание моего детства. Я до сих пор ощущаю эйфорию, которую испытывал в момент ожидания бабушкиных ватрушек. Итак, лучший классический рецепт дрожжевых ватрушек! ...далее

Добавил: Борис 04.08.2013

Ватрушка "Ярмарка" в мультиварке 3.1

Готовить в мультиварке я очень люблю и делаю это при любом удобном случае. Ватрушка "Ярмарка" в мультиварке получается просто отменной. Такая нежная и пористая, а главное — очень аппетитная. ...далее

Добавил: Бажена Белинская 29.11.2015

Венгерские ватрушки с творогом 3.7

Легкое и хрустящее тесто, нежная ароматная творожная начинка… кто из вас откажется от вкусной ватрушки? Если у вас есть готовое слоеное тесто, приготовить такие ватрушки проще простого. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.02.2017

Ватрушка на кефире 4.3

Дрожжевое тесто мне нравится, но часто не хватает ни времени, ни сил после трудового дня, а дети просят чего-нибудь вкусного. Именно тогда меня спасает рецепт, как приготовить ватрушку на кефире. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.12.2016

Тесто для ватрушек без дрожжей

Для любителей экспериментов на кухне хочу предложить очень интересный и несложный вариант, как приготовить тесто для ватрушек без дрожжей с добавлением цельнозерновой муки. Очень вкусно и полезно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2017

Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте

Ватрушки – открытые сверху аппетитные лепешки с начинкой, ранее это было одно из популярнейших блюд. Сегодня расскажу вам, как приготовить ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте. ...далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 26.05.2017

Ватрушка на скорую руку 4.4

Рассказываю, как делается вкусная и нежная ватрушка для тех, кому катастрофически не хватает времени на готовку. Приготовить ватрушку на скорую руку может каждый! ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.11.2013

Рецепт французской ватрушки с творогом 1.5

Многие из нас знают, как выглядит ватрушка: круглая форма, золотистое тесто по краям, а в середине много творожной начинки. Но это не всегда так. Иногда выпечка может смотреться просто шикарно. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.07.2017

Ватрушка из ржаной муки 5.0

Знаете, бывает такая выпечка, которую можно готовить почти каждый день, поскольку делается она, в основном, из обычного дрожжевого теста или же из слоёного. Но есть и совершенно другой вид десертов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2017

Венгерская ватрушка 5.0

Кто хотя бы раз попробовал венгерские ватрушки с творогом, уже не забудет этот божественный вкус. Венгерская ватрушка - это мастерски приготовленная выпечка, рекомендую этот рецепт. ...далее

Добавил: Леся Федунова 29.12.2018

Бутерброды "Ленивые ватрушки"

Я уже знаю довольно много "ленивых" блюд. И до чего же мне нравится их готовить! Ну, а что? Если нет времени, то ведь грех не воспользоваться случаем и не уменьшить себе объём работы. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.02.2017

Тесто для ватрушек 1.0

Если вы любите баловать себя и близких домашней выпечкой, тогда обратите внимание на этот несложный, но очень оригинальный и потрясающе вкусный вариант, как приготовить тесто для ватрушек. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2017

Ватрушки венгерские 5.0

Хотите сделать вкусную домашнюю выпечку, но не охота подолгу возиться на кухне? Вам подойдет рецепт, как приготовить ватрушки венгерские. Их делают из ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике. ...далее

Добавил: Антон Сорока 04.09.2017

Ватрушки 4.8

Рецепт приготовления всеми любимых ватрушек. Такие ватрушки очень понравятся и детям, и взрослым, особенно если их подать к молоку. ...далее

Добавил: Alteredego 27.09.2011

Ватрушки фрейлин 4.0

Эти ватрушки покорят вас простотой и невероятным ароматом! Эти ватрушки можно приготовить, если гости уже на пороге. Слоеное тесто можно держать в морозилке и использовать по мере необходимости. ...далее

Добавил: Елена Конова 15.06.2017

Большая ватрушка с творогом 2.7

Большая ватрушка с творогом - это вариация на тему популярной булочки. Одной такой ватрушки хватает на целую компанию гостей, такой себе мини-пирожок к чаю, кофе, или вприкуску с молоком. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.01.2016

Ватрушки из слоеного бездрожжевого теста с творогом

Периодически покупаю готовое тесто и использую его для выпечки, особенно это касается слоеного теста. Один из таких рецептов, как приготовить ватрушки из слоеного бездрожжевого теста с творогом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.01.2017

Царская ватрушка 4.4

Если вы любите творожные пироги и чизкейки, тогда не проходите мимо и пополните свою кулинарную копилку новым рецептом. Хрустящий корж, нежная начинка: это идеальный десерт для детей и взрослых. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.10.2016

Королевские ватрушки с творогом 3.6

Творог это не только вкусно, но и полезно. Именно поэтому вариантов выпечки с ним существует немало. Если вы как раз хотите сделать что-нибудь сладенькое, то обратите внимание на этот рецепт. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2016

Ватрушка в мультиварке 4.3

Приготовить ватрушку можно не только в духовке, но и в мультиварке. Благодаря современной технике, вам не нужно больше стоять у плиты и контролировать процесс. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2015

Нет ничего сложного в том, как приготовить ватрушки с творогом, рецепты, размещённые на нашем сайте, помогут вам сделать их без особых финансовых и временных затрат. А если хотите порадовать своих родных и близких свежей домашней выпечкой в короткие сроки, обратите внимание на варианты, как сделать ватрушки с творогом на скорую руку. Обязательно попробуйте, ведь наши лучшие рецепты ватрушек с творогом с фото придут вам на помощь!

povar.ru

Творожная начинка для ватрушек 🥐 по простому пошаговому рецепту с фото

Ватрушки

Редактор

Как приготовить начинку для ватрушек: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению

Пока нет оценок

Сегодня вы узнаете, как готовится начинка для ватрушек в домашних условиях. Поймете, какой творог будет лучшим для приготовления такого блюда. Получите подробный список необходимых ингредиентов. Узнаете, для каких мучных изделий, кроме ватрушек, можно использовать творожную начинку. Сколько можно хранить готовую творожную массу в холодильнике.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, ложка.

Ингредиенты
Творог 500 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 100 г
Соль ¼ ч. л.

Пошаговое приготовление

Для приготовления начинки на одну порцию ватрушек нам понадобится 500 г творога. Творог можно взять любой жирности. Мы сегодня будем использовать домашний. Как вы знаете, именно фермерский творог является максимально полезным для человеческого организма. При выборе обратите внимание на его цвет, запах, обязательно попробуйте на вкус. Он не должен быть кислым, цвет свежего творога всегда белый. Если он слишком жирный, может преобладать желтый оттенок. Для начинки подойдет даже творог после заморозки. Ведь даже размороженным он сохраняет свою изначальную консистенцию и вкус.

  1. В глубокую миску насыпаем творог, добавляем щепотку соли.
  2. Добавляем 100 г сахара, одно куриное яйцо, все хорошо перемешиваем. Количество сахара зависит от того, насколько сладкую начинку хотите получить. Если не любите слишком сладкую, тогда сахар добавляйте постепенно, пробуйте массу на вкус. Еще можно добавить немного ванильного сахара, чтобы придать блюду приятный аромат ванили. Можно взбить массу блендером, чтобы сделать ее однородной.
  3. Дополнительно к начинке можно добавить любые сухофрукты: изюм, курагу, чернослив или орехи. Ее можно использовать не только для приготовления ватрушек, но и для начинки пирогов, пирожков.

Еще для выпечки можно сделать соленую творожную начинку. Для этого к творогу нужно добавить яйцо, соль и мелко нарезанный пучок зелени петрушки, укропа. Можно использовать ассорти из зелени.

Для создания ватрушек, пирогов или пирожков можно приготовить самостоятельно дрожжевое тесто. На нашем сайте вы найдете несколько его разновидностей. Либо можно приобрести замороженное магазинное. Тогда весь процесс приготовления займет 10-15 минут ваших активных действий. Выпекайте ватрушки в духовке до золотистой корочки. Чтобы придать им более насыщенный блеск и цвет, смажьте поверхность взбитым куриным яйцом.

Готовые ватрушки подаем к чаю или любому другому любимому напитку сразу после выпечки. Для длительного их хранения используйте контейнер с крышкой. Храните в холодильнике не более 3 дней. Не свежие ватрушки можно разогреть буквально одну минуту в микроволновой печи, чтобы они снова стали мягкими.

Видеорецепт

Как вы понимаете, готовить начинку из творога для ватрушек довольно просто. Главное – выбрать вкусный, свежий творог, лучше домашний. Но если вам все же хочется понаблюдать за процедурой приготовления начинки, рекомендуем посмотреть это короткое обучающее видео. Вы узнаете, какой получается творожная масса после приготовления.

Надеемся, благодаря этому рецепту вы научились готовить вкусную, ароматную начинку для ватрушек или любых других мучных изделий. Напишите в комментариях, воспользовались ли вы рекомендациями выше. Понравилась вам начинка по вкусу? Вы готовили ее для ватрушек, или использовали для другой выпечки? В комментариях можете оставлять ваши рецепты простых, но вкусных блюд из творога.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Привет, дорогие друзья! Сегодня снова у нас потрясающе вкусная выпечка — домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста, приготовленные в духовке. И подобрала я для вас самые вкусные рецепты, на мой взгляд.

Когда-то давно, еще в школе, мы с радостью неслись на переменке в буфет, чтобы полакомится этой сдобной выпечкой. Помните те времена? У нас их продавали двух видов: творожные и с повидлом.

Сами по себе они мне напоминают маленькие солнышки, румяные такие и ароматные. Из мягкого и воздушного, как пух, теста. Кстати, из него получаются еще и отличные пирожки с мясом, и сосиски в тесте.

Несмотря на то, что сам процесс несколько затяжной, результат порадует всю семью и будет вам наградой их благодарность. Так что запаситесь продуктами и приступайте.

Какой выбрать творог для начинки? Как показывает практика, чем больше у него жирность, тем лучше для нашей выпечки. Жирный не будет растекаться.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста — самый вкусный рецепт

В этом рецепте я очень подробно расскажу вам весь процесс приготовления. Для себя я поделила его на три этапа — приготовление теста, приготовление творога и выпекание в духовке. И каждому этапу посвятила отдельные главы. Следуйте всем рекомендациям и вас получится просто потрясающие ватрушки, словно из детства.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 650 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Свежие дрожжи — 35 гр (или сухие — 10 гр)
  • Молоко (теплое) — 250 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Ванильный сахар — 10 гр

Для начинки:

  • Творог — 400 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 50 гр
  • Ванильный сахар — 10 гр
  • Изюм — 70 гр

А так же для смазывания:

  • Молоко — 1 столовая ложка
  • Яичный желток — 1 шт.

Рецепт теста на ватрушки с творогом

Любая выпечка, конечно же, начинается с замеса теста. В нашем случае оно дрожжевое, поэтому понадобится приличное время, чтобы достичь нужного результата. И начинать следует с приготовления опары.

Муку следует обязательно просеять через сито. И желательно не меньше двух раз. Таким образом мы отсеем мусор и насытим ее кислородом.

Этапы приготовления:

1. В глубокую посуду влейте теплое, но не горячее молоко. Положите туда дрожжи, 2 столовые ложки сахара и размешайте. Затем положите туда 2 столовые ложки муки и снова перемешайте, чтобы не оставалась мучных комочков и дрожжи хорошенько растворились. Накройте опару пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 15 минут.

2. В другую миску разбейте 2 яйца. Добавьте туда оставшийся сахар, ванильный сахар и взбейте миксером до увеличения массы и появления белого цвета.

3. Через 15 минут, когда опара поднимется, влейте в нее яичную массу. Как следует все перемешайте до однородного состояния.

4. Далее постепенно, по частям, начинайте добавлять просеянную муку и перемешивать. Когда добавите всю муку и размешаете, соберите тесто в ком. Должна получится в меру густая масса.

5. В эту массу добавьте кусочки сливочного масла, предварительно размороженное до комнатной температуры. Равномерно замешайте его в тесто. После этого, переложите массу на стол, посыпанный мукой (совсем немного). Продолжайте месить его на столе до тех пор, пока оно не перестанет быть липким и станет гладкой, мягкой и податливой массой. Это займет примерно 10-15 минут.

В процессе замеса можете подсыпать, по мере необходимости, немного муки. Но не увлекайтесь, иначе тесто получится слишком забитым.

6. Поместите массу в глубокую емкость. Закройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время она должна подняться в три раза.

Как приготовить творог для ватрушки, чтобы начинка не растекалась

А пока тесто доходит до нужно кондиции, займемся творожной начинкой. Для начала промойте и залейте изюм горячим кипятком на 15 минут. Затем откиньте его на дуршлаг и слейте воду. После чего хорошенько просушите его на бумажном полотенце. Это делается для того, чтобы он не был сухим.

Все остальные ингредиенты сложите в одну миску — творог, сахар, ванильный саха и яйцо. Размешайте до однородного состояния и добавьте изюм. Затем снова равномерно перемешайте. Теперь наша начинка готова и можно приступать к следующему этапу.

Пошаговый рецепт ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Итак, тесто у нас подошло в три раза. Начинка из творога тоже готова. Нам осталось теперь только сформировать ватрушки и испечь в духовке.

Этапы приготовления:

1. Поднявшееся тесто извлеките из посуды и поделите его на 12 равных частей. Из каждой части сформируйте ровный шарик, выложите его на противень и немного приплюсните. Противень предварительно покройте силиконовым ковриком для выпечки, либо пергаментной бумагой.

2. То же самое проделайте и с оставшимися частями. Оставляйте достаточное расстояние между заготовками, так как в процессе выпечки они увеличатся. Затем прикройте противень полотенцем и оставьте на 15 минут.

3. За это время наши заготовки еще поднимутся. Продолжаем формировать ватрушки. Возьмите стакан, смочите дно снаружи в растительном масле и в каждой заготовке продавите им по середине ямочки. Потом руками немного подравняйте.

4. В каждую ямочку разложите в равных долях подготовленную творожную начинку. Затем взболтайте 1 яичный желток с 1 столовой ложкой молока. Смажьте этой смесью тесто по краям в каждой заготовке.

5. Теперь противень с заготовками отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 20-25 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовые ватрушки с творогом оставьте немного остыть, а затем зовите своих лакомок угощаться вкусной и свежей выпечкой с чаем.

Творожная ватрушка в сметанной заливке

А сейчас я вам расскажу как еще можно сформировать заготовки для нашей выпечки. Это не совсем традиционный вариант для ватрушки. Здесь нам понадобится дополнительный ингредиент:

  • Сметана — 300 гр

При желании можно добавить в нее 2-3 столовых ложек сахара и взбить миксером.

Этапы приготовления:

1. Итак, тесто и начинку мы уже приготовили. Теперь подошедшее тесто нужно раскатать в пласт. Творожную массу размажьте по всей его поверхности.

2. Далее сверните тесто с начинкой рулетом и поделите на ровные порции шириной примерно 5 см. Заготовки получатся в виде улитки. Выложите их на покрытый силиконовым ковриком (пергаментной бумагой) противень и оставьте на 15 минут расстояться.

3. Смажьте заготовки яйцом. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее противень с ватрушками выпекаться на 25-35 минут. Затем достаньте противень и смажьте сметанной заливкой. Накройте выпечку фольгой и оставьте на 30 минут. А дальше просто пробуйте и угощайте свое семейство. Им понравится, это точно!

Ватрушки творожные из слоеного теста

В этом рецепте я вам подскажу более быстрый вариант приготовления. С самим тестом работать не надо, так как можно приобрести готовое слоеное в магазине. В таком случае процесс приготовления значительно облегчается и укорачивается по времени.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое — 500 гр
  • Творог — 200 гр
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Яйцо — 2 шт.
  • Ванилин
  • Изюм, курага, финики, варенье, ягоды — по желанию

Этапы приготовления:

1. Итак, тесто у нас уже куплено в готовом виде, с ним возни не будет. Так что займемся непосредственно начинкой. Выложите в глубокую миску творог, 1 яйцо, сахар и ванилин. Далее как следует размешайте все до однородного состояния. Можно воспользоваться либо миксером, либо блендером.

Если вы хотите ввести в тесто наполнители из изюма, варенья и прочее, тогда тоже вмешайте их в начинку, равномерно распределив.

2. Теперь распакуйте тесто и раскатайте его на столе, посыпав немного рабочую поверхность мукой. Затем при помощи широкой кружки или пиалки вырежете круги.

Может быть у вас будет что-нибудь другое под рукой. Главное, чтобы круглое и широкое.

3. Вырезанные заготовки переложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Стаканом с меньшей окружностью обозначьте в каждой заготовке внутренний кружок, в который далее выложите свою творожную начинку. Края теста смажьте слегка взбитым яйцом.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 15-20 минут. Затем дайте им немного остыть и можно дегустировать с чаем. Ваши сладкоежки будут в полном восторге от такой выпечки.

Видео-рецепт домашней ватрушки с творогом в духовке

А сейчас предлагаю вам посмотреть видео, где вы получите возможность увидеть весь процесс приготовления обалденно вкусных ватрушек с творогом. Автор очень доступно и подробно рассказывает рецепт, что даже у неопытных хозяек должно все получится, после просмотра.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко — 150 мл
  • Дрожжи сухие — 10 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 2-4 столовые ложки (по вкусу)
  • Соль — щепотка
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Мука — 250 гр

Для начинки:

  • Творог — 250 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Мука — 1 чайная ложка

Ну вот, друзья мои, сегодня мы освоили еще несколько интересных рецептов. Осталось теперь только приготовить эту вкусную солнечную выпечку и порадовать своих близких. Надеюсь вам все было понятно и не осталось вопросов.

Запасайтесь терпением, а также хорошим настроением и айда на кухню для совершения новых кулинарных подвигов. Приятного вам аппетита! Пока!

vkusneetut.ru

Домашние ватрушки с творогом - 11 пошаговых фото в рецепте

Ватрушки с творогом - прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка - сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления домашних ватрушек с творогом понадобится:

Для теста:

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

1/2 пакетика ванильного сахара;

1/4 ч. л. соли;

250 мл молока;

500-550 г муки;

1 ст. л. сухих дрожжей;

80 г сливочного масла.

Для начинки:

500 г творога;

2-3 ст. л. сахара;

1 яйцо;

1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания ватрушек:

1 яйцо;

1 ст. л. молока.

Этапы приготовления

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.

Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.

В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме.

Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.

Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.

Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.

Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Ватрушки с творогом – Рецепты – Домашний

Ватрушки с творогом

Как приготовить любимый десерт – ватрушки с творогом? Очень просто и быстро, если вы готовите по рецепту Александра Селезнева:

Особенность этого рецепта – в том, что тесто замешивается на сметане. Чтобы выпечка получилась румяная и воздушная, в тесто добавляется немного маргарина. Готовое тесто обязательно нужно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут, а в это время приготовить творожную начинку. Творог получится особенно вкусным, если добавить в него ванильный сахар, а для связки – яйцо.

Чтобы тесто не прилипало  к столу, раскатывая, не забывайте подпылять его мукой. Для того чтобы ватрушки были румяными, их обязательно надо смазать яйцом, а сразу после выпечки – сливочным маслом.

РЕЦЕПТ ВАТРУШЕК С ТВОРОГОМ

НАДО:

Тесто:

400 г муки
200 г сметаны
100 г сахара
50 г маргарина
4 яйца

Начинка:

200 г творога
40 г сахарной пудры
1 яйцо
20 г муки
10 г ванильного сахара

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Тесто. Просеять муку через сито. Добавить сахар, сметану, яйца и в самом конце – маргарин.

2. Все ингредиенты соединить в емкости и перемешать до однородной консистемнции.

3. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

4. Творожная начинка. В творог добавить ванильный сахар и перемешать. Затем добавить 2 ст. л. сахарной пудры, яйцо и немного муки.

5. Из теста сделать ровные шарики. Раскатать их на подпыленном мукой столе. С краев к середине защипнуть тесто.

6. Смазать ватрушки яйцом.

7. Выложить творожную начинку в середину каждой ватрушки.

8. Поставить в духовку при температуре 200°С на 30 минут.

9. Готовые ватрушки смазать сливочным маслом.

domashniy.ru

рецепты приготовления вкусных творожных ватрушек

Ватрушка это открытая пышная лепешка из теста с толстым слоем начинки сверху. Видов начинки существует много: ватрушки пекут с вареньем, повидлом, фруктами, картошкой, грибами или мясом. Но классический вариант, с которым у большинства из нас ассоциируется ватрушка, это начинка из творога.

Содержание:

  1. Как делать ватрушки с творогом
  2. Разнообразие рецептов
  3. Начинка
  4. Способы приготовления
  5. Подготовка продуктов
  6. Важные тонкости

Приготовить ватрушки с творогом можно по-разному: начинку сделать сладкой, добавив сахар, ваниль и сухофрукты, или соленой, смешав творог с жареным луком, зеленью, грибами или чесноком. Классические ватрушки готовят из дрожжевого теста опарным способом, однако не менее вкусными они получаются из пресного, слоеного, песочного или творожного теста. Пухлые, румяные пирожки с золотистой начинкой всегда выглядят очень аппетитно и по-домашнему.

Как делать ватрушки

Чаще всего делают ватрушки небольшого размера, которые помещаются в ладонь. Принцип приготовления прост. Из теста формируют небольшой шарик, размером с куриное яйцо, каждую заготовку немного придавливают в середине рукой, дном чашки или стаканом, появившееся углубление заполняют начинкой. Смазывают поверхность каждой ватрушки, включая творожную начинку, взбитым желтком или сметаной и отправляют выпекать.

Но ватрушкам придают и квадратную форму, или выпекают в формочках для кексов. Существует рецепт «королевской» или «гигантской» ватрушки, которая больше напоминает открытый пирог.

Время и температура приготовления зависит от вида теста, из которого готовят десерт. Само тесто можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине.

Разнообразие рецептов ватрушек с творогом

Дрожжевое, пресное, слоенное или бисквитное - ватрушки готовят из любого вида теста. Рассмотрим самые удачные варианты.

Дрожжевая классика

Ватрушки, приготовленные из такого теста пышные, мягкие и нежные. Но времени на его приготовление уйдет немало. Последовательность действий следующая:

  • дрожжи смешать с сахаром и подогретым молоком, подождать, пока они вступят в реакцию и появится пена;
  • отдельно смешать яйца, соль, сахар, масло и просеянную муку;
  • влить дрожжи и замесить тесто;
  • оставить на 1-1,5 часа, тесто сильно поднимется и увеличится в объеме;
  • хорошо его вымесить и оставить еще на некоторое время подняться;
  • вымесить второй раз и приступить к формированию ватрушки;
  • выпекать 30 минут, температуру установить 180 градусов.

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто имеет жидкую консистенцию, поэтому из него готовят не маленькие лепешки, а одну большую ватрушку-пирог с начинкой в середине.

Чтобы такой десерт получился пышным и не растекся, его выпекают в форме небольшого диаметра с высокими бортиками или в мультиварке. Приготовить такой пирог просто:

  • взбить в пену яйца и сахар;
  • добавить муку, сметану, масло и соду;
  • приготовить начинку;
  • вылить тесто в смазанную жиром форму;
  • сверху выложить начинку, отступив от края на пару сантиметров;
  • форму поместить в духовой шкаф, разогревать его предварительно не нужно;
  • установить температуру 190 градусов и готовить 35 минут.

Бортики в процессе выпекания поднимутся, а творог намного опустится, таким образом, получится большая, румяная и ароматная ватрушка.

Слоеное тесто

Творожным ватрушкам из слоеного теста часто придают форму квадрата. Края изделий плотно защепляют, чтобы не вытекла начинка. Размер квадратов зависит от личных предпочтений, в среднем 8-10 сантиметров сторона. На середину заготовки из теста выкладывают начинку и собирают концы вверху, плотно защепив края, надежно защищая начинку от протекания.

Круглую форму изделию можно придать, уложив кружочки из теста в формы для маффинов и поместив начинку сверху.

Выпекают их 20 минут при 220 градусах, и еще 15 минут, снизив температуру до 180.

Начинка

Особое внимание следует уделить начинке из творога. Она должна быть сочной, воздушной и нежной.

Сладкую начинку готовят из творога, сахара, яиц, ванили, с добавлением сметаны, сгущенки, шоколада, какао, ягод, фруктов, сухофруктов и измельченного ореха.
В соленую начинку добавляют жареный измельченный лук, соленый сыр, зелень, специи.

Творог лучше выбирать средней жирности, он не должен быть сухим. Важно брать только свежий, не залежалый, мягкий творог. Если начинка получается слишком жидкой, в нее добавляют немного крахмала, муки или манки. Творог желательно взбить блендером, чтобы структура была кремовой, или перетереть через сито, так консистенция получится воздушная.

Способы приготовления

Большинство хозяек готовят творожные ватрушки в духовом шкафу, но сделать это можно и с помощью другого кухонного оборудования.

Мультиварка

Эта печь очень удобна для приготовления самых разных блюд, в том числе и выпечки. Однако диаметр чаши не позволяет вместить большое количество изделий, поэтому в мультиварке чаще готовят одну большую королевскую ватрушку.

Ватрушки выпекают 40-60 минут в зависимости от вида и толщины теста, а также используемой начинки. Устанавливают режим «Выпечка», после выключения печи желательно подержать в ней ватрушку еще 15 минут

Аэрогриль

Чтобы приготовить ватрушку в аэрогриле, можно воспользоваться теми же рецептами, что и для духовки. Королевскую ватрушку выпекают в большой форме, маленькие ватрушки в формочках для кексов.

Время приготовления 35-40 минут при 180 градусах на средней вентиляции.

На плите

Существует способ приготовления ватрушек с творогом и на сковороде, при этом не стоит надеяться на то, что изделие получится пышное и румяное, как обычная выпечка.

Тесто готовится из сметаны, яиц, муки, сахара и крахмала. Все ингредиенты смешивают и отправляют на сковороду, сверху выкладывают начинку из творога с добавками в виде изюма или ярких фруктов, так изделие будет выглядеть аппетитней. Выпекают ватрушку 20-30 минут под закрытой крышкой на минимальном огне.

Подготовка продуктов

Для приготовления пышных, нежных ватрушек используют только свежие продукты. Муку высшего сорта, которая содержит больше клейковины, мягкий творог средней жирности. Правильно выбранные и подготовленные продукты это половина успеха будущего блюда.

  1. Муку обязательно просеять и насытить кислородом.
  2. Творог взбить блендером, тогда начинка будет напоминать крем, или перетереть через сито, так творог станет воздушным, но сохранится его структура.
  3. Немного залежалый творог надо вымочить в молоке пару часов, затем отжать через марлю.
  4. Фрукты для начинки порезать на небольшие кусочки, сухофрукты замочить в горячей воде, орех измельчить, шоколад натереть.

Кулинарные хитрости

Ватрушки с творогом знакомое всем с детства блюдо. Чтобы вкус напоминал вкуснейшую бабушкину выпечку, следует запомнить несколько секретов:

  • ватрушка будет выглядеть более аппетитно, если перед выпеканием смазать взбитым желтком не только тесто, но и начинку;
  • изделия будут мягче, если на дно духовки поставить емкость с водой;
  • начинка из творога будет насыщенней, если в нее добавить сметану, сливки или сгущенное молоко;
  • жидкую начинку спасет добавление муки или крахмала;
  • добавив какао в тесто или начинку, можно полакомиться шоколадными ватрушками;
  • если начинка для изделия соленая, тесто тоже не должно быть сладким;
  • горячая сдоба сразу из духовки может негативно отразиться на пищеварении, поэтому лучше дать ей немного остыть;
  • чтобы дно стакана, с помощью которого формируют заготовки, не липло к тесту, его смазывают маслом или окунают в муку.

Рецепт творожных ватрушек - Ватрушки от 1001 ЕДА

Ватрушки традиционно являлись одним из национальных блюд русской и украинской кухни. На сегодняшний день ватрушки пекут в каждом уголке страны, ведь это невероятно вкусная и нежная выпечка. Пожалуй, наибольшей популярностью пользуются ватрушки с творогом. Вот о них мы сегодня и поговорим.

Многие не любят возиться с дрожжевым тестом, но ничего не поделаешь – все-таки тесто, приготовленное собственными руками (если, конечно, все делать правильно) лучше готового. И еще один момент: домашняя выпечка наполняет дом не только чудесным ароматом, но и создает такое ощущение семейного уюта, которое не может создать ни один самый роскошный покупной торт. Даже если с первого раза у вас не получатся такие ровненькие и одинаковые ватрушки, какие делают автоматы в пекарнях, не расстраивайтесь – всё придет с опытом. А теперь за дело. Нам нужно будет приготовить дрожжевое тесто и начинку из творога.

Чтобы приготовить ватрушки с творогом, вам понадобится:

для дрожжевого теста:
мука – около 500 г
сахар – 3 ст.л.
сливочное масло – около 50 г
яйца – 2 шт.
дрожжи сухие – 10-12 г
молоко – 250 мл
соль – 1/3 ч.л.
для начинки:
творог – 300-350 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 2 ст.л.
крахмал – 1,5 ч.л.
соль – щепотка
ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить ватрушки с творогом:

1. Для дрожжевого теста необходимо приготовить две опары.
1-я опара:
В чуть подогретое молоко добавить сахар, соль и дрожжи. Засыпать немного муки, всё тщательно перемешать и оставить минут на 30 в тёплом месте.
2-я опара:
В 1-ю опару добавить 2 яйца, сливочное масло (предварительно можно его растопить). Всыпать оставшуюся муку, всё перемешать как следует и поставить в тёплое место на 2-2,5 часа при температуре 25-27 градусов.
Затем посыпать рабочую поверхность мукой и выложить на нее тесто.
2. Пока тесто выстаивается, приготовить начинку: выложить в  миску  творог, добавить яйцо, сахар, крахмал, соль, ванилин и как следует перемешать.
3. Разделить тесто на кусочки размером с детский кулачок. Скатать из них шарики и выложить на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом, на некотором расстоянии друг от друга.
4. Взять стакан и дном в середине шарика выдавить углубление. Это углубление смазать подсолнечным маслом и положить в него начинку из творога. Оставить на некоторое время, чтобы тесто еще немного подошло.
5. Затем поставить противень с ватрушками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать 30-50 минут. Готовые ватрушки вытащить и смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Ватрушки с творогом из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово

Ватрушки с творогом я пеку не часто, но если уж пеку, то два-три противня, чтоб хватило на несколько дней. А все потому, что свежие они конечно тоже вкусные, но на следующий день еще вкуснее. Тесто изумительное: пышное, нежное, отлично подходит, выпечка долго не черствеет. Так что если надумаете испечь ватрушки с творогом из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово добавьте в закладки. Из этого теста можно делать любую сладкую выпечку: булочки, рогалики, рулеты, пироги большие и маленькие. А если уменьшить количество сахара, то и для несладких пирогов сгодится.

Мой домашний рецепт ватрушек с творогом несложный. Сначала делаем дрожжевое тесто, потом из него формируем заготовки и пока они поднимаются, готовим творожную начинку. Еще 15-20 минут в духовке и вкусные ватрушки готовы!

Чтобы испечь домашние ватрушки с творогом понадобится:

Опару я делаю жидкую – она быстрее созревает, поднимается, а результат такой же, как если сделать густой. Экономия времени существенная. В глубокую емкость крошу кусочек свежих дрожжей, всыпаю сахар, соль.

Разминаю ложкой пока не получится жидковатая кашица. Вливаю подогретое теплее комнатной температуры молоко. Смешиваю с дрожжами.

Всыпаю половину стакана просеянной муки. Этого количества хватит для быстрой опары.

Венчиком разбалтываю в однородную смесь. По густоте опара будет как жидкая сметана.

Накрываю крышкой, ставлю в тепло. Если в помещении прохладно, то лучше убрать в теплую духовку (прогреваю до +40 градусов, выключаю огонь) или поставить в миску большего объема с горячей водой. Спустя 25-30 минут опара поднимется в два-три раза, начнет пузыриться. Размешиваю и пока отставляю в сторону.

Домашние ватрушки будут со сладкой творожной начинкой, поэтому в тесто кладу сахара немного. Полстакана достаточно. Высыпаю в просторную посуду, вбиваю одно яйцо.

Энергично взбиваю венчиком до появления легкой пенной шапочки. В яично-сахарную смесь переливаю опару. На фото видно, что она вся наполнена пузырьками, но стала гораздо гуще, как бы тягучей.

Еще раз взбиваю, вмешивая опару. Вливаю остальное молоко, слегка подогрев до приятного тепла.

Просеиваю муку, частями, чтобы не «забить» тесто, не сделать слишком плотным. Сначала добавляю три полных стакана. Потом, по мере загустения, будет видно сколько еще подсыпать.

Сливочное масло достаю заранее. Нарезаю кусочками, чтобы быстрее размягчилось до комнатной температуры и стало пластичным.

Смешиваю все компоненты теста до образования грубоватого, тяжелого кома. В начале замеса тесто будет влажным, липким, но не спешите сыпать много муки. Добавьте чуток, только подпылите доску или стол и начинайте вымешивать руками, добавив ложку подсолнечного масла. Через несколько минут текстура станет более гладкой, на ощупь тесто будет мягковатым и уже не таким липким.

Понемногу подсыпая муку, вымешиваю до гладкости, упругости. На замес обычно уходит 10-12 минут. Подкатываю в колобок. Если нажать, колобок будет мягко пружинить, вмятина медленно выравнивается.

Стенки и дно миски смазываю маслом, помещаю колобок. Плотно накрываю, ставлю в тепло на час или чуть больше, до увеличения в три раза. Долго тесто не держите, ему нужно будет подняться после формовки и еще раз когда положите начинку.

После расстойки тесто станет очень пышным, воздушным. Обминаю, делю пополам для удобства формовки. Затем каждую часть делю на кусочки весом 45-50 грамм.

Накрыв слегка согнутой ладонью, подкатываю каждую заготовку в округлый колобок. Стол или доску во время раскатки ничем не смазываю и не посыпаю. Переношу колобки на доску, оставляя между ними расстояние. Накрываю пищевой пленкой на 12-15 минут, пусть тесто отдохнет после формовки, станет помягче.

Пока колобки расстаиваются, делаю начинку для ватрушек. Творог желательно брать мягкий, но не мокрый. Я делал из жирного домашнего творога. Размял толкушкой для более однородной консистенции.

Яйцо взбил венчиком. Смешал обычный сахар с ванильным и вместе с солью высыпал к творогу. Еще раз растер толкушкой чтобы все хорошо перемешалось.

Сахар почти сразу начал таять, творог стал не такой плотный, намного мягче. Вот почему не рекомендуется делать творожную начинку заранее – растаявший сахар сделает творог жидким и чтобы он не вытек из ватрушек, придется добавлять муку. Это ухудшит вкус выпечки в целом.

Изюм обдал кипятком, обсушил (завернул в полотенце и отжал). Добавил к творогу. Можно сделать ватрушки с творогом без изюма или заменить его вяленой вишней.

После перемешивания получилась вязкая, но не жидкая творожная масса, сладкая на вкус. Обязательно попробуйте, возможно что творог будет кислым и сахара окажется маловато.

Пока я занимался приготовлением творожной начинки для ватрушек, мои колобки-заготовки хорошо подросли, стали пышнее, мягче.

Углубление, в которое буду класть творожную начинку, делаю при помощи стопки. Донышко окунаю в муку. Ставлю на колобок сверху ровно по центру. Слегка вдавливаю, чтобы получилась пухлая лепешка с углублением в центре.

Совет. После каждой ватрушки окунайте донышко рюмки в муку. Если мукой не обсыпать, тесто прилипнет. Можете попробовать смазать маслом, но мне больше нравится такой вариант. Кроме того, небольшой слой муки в углублении подсушит начинку.

Руками чуть растягиваю заготовки, чтобы вошло побольше творога. Заполняю ямки творожной начинкой, накладывая с небольшой горкой. У меня в каждую ватрушку входило около 25 грамм начинки, всего получилось 23 штуки.

Совет. Удобнее наполнять ватрушки небольшими порциями. Сделали три-пять штук, начинили, делайте еще столько же. Если сразу сделать углубления во всех заготовках, пока начиняете одни, в других углубления затянутся.

Застилаю бумагой противень. Переношу заготовки, оставляя немного места между ними. Прикрываю полотенцем. Включаю духовой шкаф на прогрев до температуры 180 градусов.

Подождав минут 15, пока дрожжевые ватрушки с творогом немного подросли, взбиваю одно яйцо с ложкой молока (или воды). Кисточкой смазываю ватрушки, особенно тщательно в том месте, где творог соприкасается с тестом.

Противень ставлю в горячую духовку на средний ярус. Выпекаются домашние ватрушки с творогом в духовке около 20 минут, до красивой глянцевой корочки равномерного румяного цвета. Если краешки слиплись – не беда, так они даже мягче получаются. Если хотите чтобы каждая ватрушка была румяной со всех сторон, то при расстойке оставляйте между ними побольше места.

Готовые ватрушки с творогом переношу на доску, накрываю и даю отойти от жара духовки. Можно сразу пробовать, пока горячие, но в отличие от пирожков, мне они больше нравятся теплыми или остывшими. Когда остынут, перекладываю в кастрюлю, а на ночь ставлю в прохладное место (творог хоть и прошел тепловую обработку, но лучше в тепле ватрушки не оставлять).

Как видите, рецепт ватрушек с творогом ничуть не сложнее другой дрожжевой выпечки. Никакой кропотливой формовки или долгой расстойки. По сути – это сладкие пирожки, только открытые и круглой формы. Надеюсь, что ватрушки с творогом из дрожжевого теста вам тоже придутся по вкусу! Удачной вам выпечки и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Сыр для блинов: 3 вкусных и простых рецепта. Вы можете сделать их за пять минут

Какой должен быть сыр для блинов? Все знают, потому что помнят блины, которые готовила бабушка или мама. Они были хрустящими снаружи и кремовыми внутри. Сыр был слегка сладким, чтобы сбалансировать кислотность творога, источая приятный аромат ванили и корицы ...

Для приготовления блинного сыра лучше всего использовать настоящий творог от проверенного продавца или приготовить его самостоятельно.В быстрой версии традиционный сыр для блинов можно заменить гомогенизированным сыром или чизкейком (уже измельченным), но это не то же самое ...

Сыр для сладких блинов: рецепт с яйцом и сливками

Состав:

  • 300 г белого сыра
  • 2 столовые ложки густой сметаны
  • Сахар 2 столовые ложки (можно сахарная пудра, легче растворяется)
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • 1 желток
  • Кожа натертая с половинки лимона

Если вам нравится гладкая паста, пропустите творог через кухонный комбайн.Если нет, просто раздавите сыр вилкой, а затем измельчите сыр со сливками, сахаром, желтком и другими добавками до образования пышности, которую затем намазываете на блины. Обжарить на масле. От этого рецепта яичного желтка можно отказаться. Не менее вкусной на вкус будет масса без яиц.

Этот вариант также может быть обогащен корицей, изюмом или другими орехами и изюмом.Этот сыр для блинов прекрасно сочетается с курагой.

Сыр для блинов рецепт / mpessaris / GettyImages Фото: Getty Images

Сыр для блинов по рецепту Магды Гесслер

Состав:

  • Творог 400 г добавить:
  • 4 желтка,
  • стакан сахара,
  • домашний ванильный сахар или семена из стручка ванили,
  • 1/2 стакана жирных сливок.

Обжарить блины с приготовленным сыром до хрустящей корочки на топленом масле.

Сыр для блинов с пудингом

Состав:

  • 1 упаковка ванильного или сливочного пудинга
  • Творог 250 г
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • сахар по вкусу

Приготовьте пудинг по рецепту, указанному на упаковке.Если пудинг не подслащенный, добавьте сахар. Если в нем уже есть сахар, добавьте его в массу. Слегка остывший пудинг смешать с творогом (добавить сахар). На оладьи намазать сыр и пудинг, обжарить на сливочном масле. Этот сыр для блинов отлично сочетается со свежими фруктами.

Рецепт сырников / АннаПустынникова / GettyImages Фото: Getty Images

См. Также:

.

E.Leclerc Rzeszów - Гипермаркет | Молочная

Описание

Łowicz Творожная масса для домашнего чизкейка 1 кг

Идеально в качестве начинки для:
- пельменей
- блинов

Хранилище

Попробуйте наш рецепт чизкейка!

Состав:

Масса 1 кг для домашнего чизкейка

6 яиц

100 г сахара

Способ приготовления:

1. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить в массу для творожного пирога и перемешать.

2. Взбить яичные белки до густого состояния, добавить в смесь, перемешать.

3. Выложить все это на смазанный маслом противень, поставить в разогретую до 180 ° С духовку.

4. Выпекать 60 минут.

Чизкейк можно испечь на бисквитном или песочном тесте по следующему рецепту:

20 мкг муки, ¾ кубика сливочного масла, ½ стакана сахара, 2 столовые ложки сливок, 1 желток, чайная ложка разрыхлителя.

Верх чизкейка можно посыпать крошкой, кокосовой стружкой, фруктами или украсить глазурью после выпечки.

Препарат

Хранить при температуре от 2 ° C до 8 ° C. После открытия хранить в холодильнике не более 24 часов.

Здоровье и образ жизни

Рекомендации для аллергиков

Состав

  • творожный сыр
  • сахар
  • вода
  • масло сливочное
  • крахмал модифицированный
  • сухое молоко
  • загуститель: гуаровая камедь
  • Стабилизатор
  • : каррагинан
  • аромат

Информация о пищевой ценности

в 100 г
Энергетическая ценность 678 кДж / 161 ккал
Жир 5,0 г
- включая насыщенные жирные кислоты 2,9 г
Углеводы 17 г
- включая сахара 13 г
Белок 12 г
Соль 0,10 г

Торговая единица

Размер упаковки : 1 кг Средний показатель (e)

Размер номера : 1

Размер
Необходимая высота на полке - 132 мм
Необходимая ширина по полке - 134 мм.
Глубина на полке - 131 мм.

Тип упаковки : Упаковка

Масса брутто : 1050 кг

Адрес производителя

Обратный адрес

Районный молочный кооператив в Ловиче
ul.Przemysłowa 3
99-400 owicz
www.mleczarnia.lowicz.pl
Районный молочный кооператив в Ловиче
ul. Przemysłowa 3
99-400 owicz
www.mleczarnia.lowicz.pl

Расширенные данные

Язычки на упаковке
.

Что делать из творога? - Статья

.

Творог или белый сыр - что из него можно сделать? С помощью блендера и сковороды вы сможете приготовить несколько вкусных и простых в приготовлении блюд всего за десяток минут. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами творога!

Преимущества творога

Творог, широко известный как творог, является продуктом с высокой питательной ценностью. В зависимости от количества молочного жира можно выделить постного, полужирного и жирного творога.Мы должны часто употреблять его, потому что это очень хороший источник легкоусвояемого белка. Его содержание колеблется от примерно 15 г / 100 г жирного сыра до примерно 20 г / 100 г нежирного сыра. Благодаря относительно низкой энергетической ценности и высокому содержанию белка творог очень полезен при выполнении диет, направленных на снижение веса.

Белый сыр содержит легкоусвояемый молочный жир, лактозу, а также витамины и минералы. Творог содержит витаминов A, D, E и К.Это также относительно хороший источник витамина В2 и холина. Он также содержит витамин B12, фолиевую и пантотеновую кислоту, а также кальций, калий и магний. Еще одно преимущество творога в том, что он легко доступен и на его основе можно приготовить множество блюд, начиная с завтрака, заканчивая обедом и заканчивая ужином.

Как приготовить домашний творог? Рецепт

Домашний творог - это продукт, полученный путем подкисления молока и последующего постепенного нагревания его до точки кипения, охлаждения и слива.Творог легко приготовим в домашних условиях.

Для приготовления творога вам понадобится:

  • простокваша
  • кефир
  • чеснок

Препарат

  1. Перелейте простоквашу в емкость и переложите в большую кастрюлю с горячей водой (температура около 60 ⁰C).

  2. Оставьте их там, пока творог не отделится от сыворотки. Затем нагрейте молоко и вылейте его на ситечко, выстланное сложенной вдвое марлей.

  3. Измельчить творожный сыр с кефиром и добавить мелко нарезанный чеснок. Приправить солью и тщательно перемешать.

Что можно сделать из творога?

Творог - основа польской кухни. Подходит для запекания, копчения и жарки. Его можно добавлять во многие блюда - возможностей много. Белый сыр - это не только основа для чизкейка, но и отличный продукт для полноценного завтрака, обеда или ужина! На завтрак можно приготовить творога как в несладком, так и в сладком виде.Это также прекрасное дополнение к сэндвич-пастам. Творог отлично подходит в качестве ингредиента пельменей для ленивых или начинки для блинов и пельменей . Это прекрасное дополнение к любой пасте.

Завтрак с творогом

Творог - один из наиболее часто используемых продуктов для завтрака. Он никогда не надоест, его можно приготовить разными способами. Предлагаю два варианта - сладкий и соленый.

Первое предложение - весенний творог с добавлением редиса и чеснока, смешанный со сливками или йогуртом, приправленный солью и перцем.Это лучший способ использовать свежих овощей.

Сладкий творог можно дополнить медом, кленовым сиропом или ароматным сиропом цветков бузины. Творог - отличное дополнение к пастам для бутербродов. Есть масса идей для самых разных комбинаций вкусов и ингредиентов. Прекрасно сочетается с лососем, авокадо, яйцом, вялеными помидорами или копченой скумбрией.

Творог сладкий

Творог можно использовать во многих сладких рецептах.Вы приготовите оладьи с творогом, пончики с творогом или творожный пирог. Настоящий хит последних месяцев - творожные оладьи. Для их приготовления вам понадобятся овсяные хлопья, творог, яйца и ваши любимые фрукты, например, черника. Творожные оладьи - отличный рецепт сытного завтрака за считанные минуты. Фруктовые оладьи можно быстро приготовить с помощью блендера-блендера . Выберите блендер Bosch, и вы взбейте творог до однородной массы и приготовите идеальные блины! Блендер Bosch - идеальный помощник на кухне.Благодаря этому вы можете легко регулировать скорость в зависимости от ваших потребностей с помощью одной ручки. Блендер имеет функцию Pulse , с помощью которой ингредиенты будут смешиваться именно так, как вам нужно.

Что делать с копченым творогом?

Копченый творог по вкусу похож на сыр осцыпек. Он отлично подходит в качестве закуски, но также является отличным ингредиентом во многих салатах - он хорошо сочетается с авокадо, помидорами и соусом винегрет.Это сочная, легкая, но при этом оригинальная композиция вкусов. Еще один проверенный рецепт - салат из молодых листьев свеклы с добавлением копченого сыра и грецких орехов. Также стоит попробовать рецепт простого салата, для которого вам потребуются такие ингредиенты, как: смесь любимых салатов, помидоры черри, копченый творог, заправка (соевый соус в сочетании с кунжутным маслом, имбирем и чесноком). Из копченого творога можно делать картофельные крокеты. Для их приготовления вам понадобится:

Состав:

  • Картофель 500 г
  • Творог копченый 200 г
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 чашка + 1 столовая ложка панировочных сухарей
  • соль, перец
  • масло для жарки

Подготовка

  1. Картофель отварить.Затем, пока еще теплый, отожмите через пресс. Отложите в сторону.

  2. Лук мелко нарезать и полить горячим маслом. Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета.

  3. Добавьте к картофелю прессованный творог, обжаренный лук, яйцо, 1 столовую ложку панировочных сухарей и пшеничную муку. Все вымесить руками до однородной массы. Приправить солью и перцем.

  4. Сформируйте маленькие крокеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

  5. Обжарить на горячем масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Ужин с творогом

Ленивые клецки, сладкие сырники или пельмени с сыром - отличные предложения для сытного и вкусного ужина для всей семьи. Творог также является прекрасным дополнением к разным видам пасты.

Паста с творогом

Наверное, каждый знает или помнит это вкусное и простое блюдо с детства.Пасту следует приготовить самостоятельно. Это просто, всего несколько ингредиентов - мука с высоким содержанием глютена (тип 00, желательно итальянская), настоящие деревенские яйца (или яйца из органического земледелия), вода, немного оливкового масла и соли. Тесто требует правильного замеса, поэтому для этой задачи отлично подойдет планетарный робот Bosch, который дополнительно оснащен насадкой для лазаньи и тальятелле для домашней пасты или насадкой для спагетти. Готовые макароны отварить и посыпать толченым сыром, сахаром и корицей.Пасту с творогом тоже едят соленой, с добавлением жареного лука и бекона.

Вареники и пельмени ленивые

Вареники - это классика польской кухни. Вариантов на выбор много - с мясом, капустой, грибами. Также очень популярны сладкие пельмени, то есть пельмени с начинкой из сыра. Стоит приготовить вареники со сладкой начинкой с оттенком ванили. Еще один не менее известный рецепт нашей родной кухни - ленивые вареники (вареные в слабосоленой воде вареники из творога, яиц и муки).Чаще всего подается с панировочными сухарями с маслом и медом. Также можно приготовить картофельные пельмени с творогом. Планетарный робот Bosch поможет вам с рецептами, облегчая работу на кухне. Аппарат сделает тесто и начинку, а также поможет отмерить идеальные пропорции.

Что еще можно приготовить из творога?

Творог входит в состав известной выпечки - сырников . Их можно приготовить с хрустящей основой, на бисквите, с печеньем или без теста. Сверху посыпать шоколадной глазурью, крошить или натереть на терке, приправить фруктами или сухофруктами.Пышное и хорошо поднявшееся дрожжевое тесто с творогом также имеет прекрасный вкус. Белый сыр также является основным ингредиентом классической пасхальной пасхи. Рождественский десерт состоит из творога, молока, масла, яиц, ванили и множества сухофруктов и орехов.

Готовить блюда из творога быстро, просто и полезно, и благодаря этому мы можем разнообразить наше ежедневное меню. Используйте наши идеи для различных комбинаций вкусов и ингредиентов.

.

Чизкейк Начинка для сырников

Несмотря на то, что в сырниках чрезвычайно актуальна основа пышного торта, не следует забывать и о главном моменте начинки - творожной начинке, которая практически полностью определяет вкус готового продукта. Этому важному элементу мы решили уделить особое внимание и посвятить один из вариантов сырной начинки для чизкейка отдельный материал.

Начинка для вареников с сыром и яйцом - рецепт

Основным элементом скрепления цельного творога по классической рецептуре является яйцо, которое благодаря ему может получить приятную легкую консистенцию и мягкость.

Состав:

  • масло сливочное - 15 г;
  • творог - 480 г;
  • сахарный песок - 35 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • мука - 10 г

Приготовление

Обратите внимание в первую очередь на творог: если он сухой и рассыпчатый, сразу приступайте к приготовлению, жир и влажный сыр перед запеканием всегда нужно отжимать. Залейте творогом любую глубокую пищу, затем добавьте яйцо с сахаром и перемешайте до желаемой степени однородности.Добавьте в начинку растопленное сливочное масло и немного муки, которые, как и яйцо, помогут скрепить ингредиенты, впитывая излишки влаги.

Как приготовить творожно-сметанную начинку для сырников?

Еще один вид мягкой начинки для сырников - рецепт со сливками. Однако следует помнить, что сметана повысит кислотность творога, а потому сахара потребуется немного больше обычного.

Состав:

  • творог - 230 г;
  • крем - 45 мл;
  • сахарный песок - 45 г;
  • яйцо - 1 шт.

Готовка

С помощью блендера превратите яйцо и сахар в не совсем белую воздушную смесь. Также отправляем сливки, а в последнюю очередь добавляем творог. Взбить ингредиенты в блендере до однородной массы.

Вкусная сырная начинка для чизкейков в духовке

Мягкую начинку, не добавляя в блюдо лишней кислоты, можно сделать с более современным ингредиентом - сливочным сыром, который прекрасно сочетается с любыми начинками.

Состав:

  • творог - 440 г;
  • сыр сливочный - 440 г;
  • яйца - 2 шт .;
  • сахарный песок - 55 г;
  • изюм - 1 ст.

Приготовление

Поднимите изюм в горячей воде и отставьте до полного заполнения. Взбить яйца с сахаром до белого цвета, затем добавить творог со сливками и повторять взбивание, пока смесь не станет достаточно однородной по вашему желанию.

.

Начинка из сырных гренок классическая: рецепт дрожжевого теста

Творожная начинка для дрожжевых пирогов Тесто очень простое в приготовлении и требует минимум ингредиентов. Вы можете купить тесто для выпечки или замесить его самостоятельно. В любом случае получается очень вкусно. Рассмотрим несколько рецептов приготовления сырников.

Классический чизкейк

Говоря об этом виде выпечки, не говоря уже о классическом рецепте, при котором продукты впервые делаются великолепно.Такой вариант отлично подойдет неопытным хозяйкам, но мы советуем им запастись готовым дрожжевым тестом. Опытные кулинары обычно замешивают тесто сами. Судя по рецепту, который мы вам сейчас даем, в результате должно получиться от 10 до 12 чизкейков.

Ватрушки: начинка. Классический рецепт

Договорились, что дрожжевое тесто готово. Начинку приготовим сразу. Полный список необходимых ингредиентов:

  • творог - 300 г;
  • масло сливочное - 50 г;
  • сахарный песок - 1/4 стакана;
  • сметана (20% жирности) - 2 столовые ложки;
  • желток яичный - 2 шт.

Для того, чтобы чизкейк с сыром наполнился равномерно, необходимо избавиться от излишков зерна. Берем блендер и измельчаем наш основной ингредиент. Масло необходимо растопить. Затем добавьте к творогу все ингредиенты: сахар, яичные желтки, сливки и масло. Если в доме есть ванилин, можно добавить в состав щепотку. Иногда по желанию хозяйки творожную начинку ватрушки заправляют горсткой пропаренного изюма. Теперь можно тщательно перемешать ингредиенты и приступить к созданию продуктов.

Способ приготовления

Помните, что у нас должно получиться 10 или 12. Ватрушек возьмите дрожжевое тесто и разрежьте его на указанное количество порций, каждая из которых должна быть куриным яйцом.Переворачиваем шарики и сразу переводим их на смазанный маслом противень на соответствующем расстоянии друг от друга. На сопоставление даем тесту 10 минут. Сферы немного увеличиваются в объеме.

Берем стакан и в центре каждой порции делаем небольшое углубление, слегка прижимая тесто. Должна получиться ровная выемка. Именно в эту образовавшуюся выемку и должна помещаться сырно-творожная начинка. Чтобы дно стакана не прилипало к тесту, воспользуйтесь незамысловатым секретом: присыпьте дно стакана мукой.Готовые сырники должны вернуться в исходное состояние в течение 10 минут. Чтобы кончик сладкой выпечки стал коричневым во время жарки, смажьте ее смесью из взбитых яиц и одной столовой ложки молока. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Начинка для чизкейка из слоеного теста

Наше тесто тоже будет дрожжевым, но уже будет слоеным. Покупаем основу в магазине, размораживаем и изготавливаем начинку. Вот список ингредиентов, которые нам понадобятся для выпечки:

  • тесто слоеное дрожжевое - 0,5 кг;
  • творог средней жирности - 300 г;
  • Яйцо куриное свежее - 2 штуки;
  • сахарный песок - 1/3 стакана;
  • цедра апельсина;
  • черника свежая - 1 горсть;
  • ванилин и фруктовая эссенция по вкусу.

Эта творожная начинка для чизкейка понравится сладкоежкам. Можно немного увеличить дозу сахарного песка и заменить ягоды на приготовленный на пару изюм.

Техника подготовки

Приступайте к работе. Сначала измельчите творог и избавьтесь от ненужных крупинок. Не обязательно этого делать, если на столе есть творог. Смешайте основной ингредиент с сахаром и яйцом, которое служит связующим веществом и не дает творогу растекаться по противню во время выпекания.Добавьте остальные ингредиенты и все тщательно перемешайте. Вот и все, наша творожно-плодово-ягодная начинка для дрожжевого теста готова.

Теперь мы взялись за создание продуктов. Купленное слоеное тесто имеет форму квадрата, поэтому мы не будем «изобретать круг» и разрезать свернутую грядку на квадраты размером 10 на 10 сантиметров. Готовое изделие тоже станет квадратным. В центр каждого квадрата кладем ложкой начинку, затем скрепляем уголки чизкейка на намазывании творожной массы и защипываем трещинки.

По этому рецепту можно также испечь круглые ватрушки, для этого используйте формы для тортов. При этом следите за тем, чтобы тесто обязательно выходило за края формочки.

Процесс выпечки

Следуйте тому же принципу, что и в первом рецепте. Формованные изделия оставляем на 10-15 минут для проверки, смазываем яйцом, выкладываем на подготовленный противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.Можно сделать так: духовку разогреть до 220 градусов, отправить туда противень, через 10 минут убавить огонь до 170 градусов и выпекать не более 15 минут. Следите за своей готовностью. При желании готовое тесто смазать сливочным маслом.

Выпейте хорошего чая!

.

Рецепт чизкейка с имбирем, или чизкейка

фото: пресс-материалы lambertz.com

Состав

Творог:
  • 1 кг готового чизкейка или творога 3-кратного помола
  • 4 яйца
  • 2,5 столовые ложки ванильного пудинга
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванильного ароматизатора или экстракта ванили
  • Пряники в шоколаде по 300 г (1,5 упаковки) с начинкой
Основа для чизкейка:
  • 200 г овсяного печенья
  • 2 большие столовые ложки арахисового масла или 2 большие столовые ложки простого масла
  • 1 чайная ложка корицы
Шоколадная глазурь:
  • 1,5 плитки (150 г) темного шоколада
  • 4 столовые ложки молока
  • чайная ложка сливочного масла
Для украшения:
  • миндальные хлопья
  • фундук
  • Пряники в шоколаде
Раскрошить овсяное печенье и смешать с топленым маслом и корицей.Хорошо перемешайте и вымешайте ровным слоем на дне формы для формования пружин (24 см). Поместите форму для торта в холодильник. Затем смешайте молотый сыр с сахаром, ароматом ванили и пудингом до однородной массы. После приготовления сырной массы добавьте к ней одно яйцо, каждый раз перемешивая с массой. Вынуть из холодильника бисквит с подготовленным дном измельченного печенья и выложить в него половину сырной массы. Плотно накройте массу фаршированным имбирным пряником и снова залейте оставшейся массой чизкейка.

Поместите форму для торта в духовку и выпекайте при температуре 160–165 градусов примерно 75 минут.Дать испеченному чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Покройте остывший торт теплой струящейся шоколадной глазурью. Используйте готовую глазурь, доступную в магазинах, или приготовьте свою, растопив шоколад, смешанный с маслом и молоком, на водяной бане. Украсьте чизкейк в шоколаде имбирными пряниками с кренделями, миндальными хлопьями и фундуком. Приятного аппетита!

Консультации
Чизкейк будет мягче и влажнее, если во время выпекания поставить на дно духовки сосуд с водой.Для воплощения чизкейка используйте имбирный пряник с шоколадной начинкой, вы можете выбрать любой понравившийся вкус начинки - клубничный, смородиновый, сливовый. Вы можете выбрать любые дополнения для украшения торта, но поместите их на только что смоченный в теплом шоколаде, чтобы украшения оставались на месте.

Посмотреть другие рецептов чизкейков для ребенка

Источник: lambertz.com

.

Чизкейк с черникой. Рецепт простого творожного творожного чизкейка с черникой в ​​домашних условиях с фото пошагового процесса Чизкейк из творога и черники

Чизкейк с творогом - один из моих любимых десертов. Сочетание нежнейшего творога, ягод и выпечки очень изысканно и вкусно. Раньше мне казалось, что это блюдо довольно сложно приготовить, и я всегда покупала его в супермаркете, чтобы побаловать себя и свою семью. Однако на самом деле не все так сложно.Хочу поделиться с вами простым рецептом домашнего творожного чизкейка, который готовлю уже несколько лет.

Ингредиенты для чизкейка


  • мука - 3 стакана
  • творог - 350 г
  • лимон - 2 шт.
  • сливки - 150 г
  • масло - 150 г
  • сахар - 1,5 стакана
  • соль - 1/4 чайной ложки
  • щепотка мускатного ореха и корицы
  • замороженных или свежих ягод клубники, смородины и вишни - 300 г
  • желатин 15 г

Я делаю творожный чизкейк


  1. Лимоны ошпарить кипятком и натереть кожуру на мелкой терке.Выжмите сок лимона.
  2. Положите масло в просеянную через сито муку.

  3. Измельчите муку и масло в мелкую крошку. Удобнее всего это делать ложкой или руками.

  4. Добавьте соль, мускатный орех, корицу и части тертой цедры лимона в намазанную маслом муку.

  5. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 4-5 столовых ложек кипяченой воды и замесите тесто.

  6. Возьмите форму для запекания. Лучше всего использовать форму из фольги или силикона.Смажьте подсолнечником или маслом и распределите по тесту. Равномерно выкладываем тесто по форме рук, делаем бортики. Проколоть тесто вилкой в ​​нескольких местах. Духовку разогрейте до 180 градусов по Цельсию и поставьте форму для запекания на 20-30 минут.

  7. По истечении указанного времени выньте форму с готовой корочкой чизкейка из духовки и дайте ей остыть.

  8. Когда тесто остынет, приступим к приготовлению начинки. В глубокую емкость выложить творог, сливки, 0,5 стакана сахара, лимонный сок и оставшуюся цедру.

    Совет : не добавляйте лимонный сок сразу, а постепенно, взбивая творог. Периодически пробуйте творог, чтобы начинка не была очень кислой. Творожная масса для чизкейка должна быть кисло-сладкой с ярко выраженным лимонным привкусом.


  9. Взбивать творог миксером на низкой скорости 10 минут, затем постепенно увеличивать скорость миксера и взбивать еще 5 минут.

  10. Пока мы готовили творожную начинку для чизкейка, тесто остыло.Сверху коржа выкладываем творожную массу и убираем в холодильник на 1 час.

  11. А теперь приступим к приготовлению ягодного наполнителя. В сотейнике смешайте чернику с сахаром, добавьте немного воды и варите 10-15 минут. На этот раз я использовала замороженную чернику, а летом беру свежую.

  12. Снимите приготовленную чернику с огня. Дать немного остыть. Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, перемешать чайной ложкой. Затем постепенно к ягодам добавляем желатин, все тщательно перемешиваем.

  13. Достать творожное тесто из холодильника и равномерно влить ягодную смесь. Чизкейк готов. Уберите в холодильник на 5 часов или лучше на ночь.
    Совет. В качестве наполнителя ягод подойдут любые ягоды и фрукты, также можно использовать варенье, тогда варить и добавлять в него желатин не нужно.

  14. Готовый творожный чизкейк с черникой достают из холодильника и нарезают порциями. Подаем чизкейк к столу.

Пока я не закончу статью о способах выпекания сырников, позвольте мне рассказать вам еще об одном методе, который я обнаружил недавно, обычно это огонь B-)

Состав

90 112 90 113 90 101 90 115 Плавленый сыр 90 115 180гр. 90 115 583гр. 90 115 720гр. 90 112 90 101 90 115 Сахар 90 116 90 115 34гр. 90 115 76гр. 90 116 90 115 110гр. 90 116 90 115 136гр. 90 112 90 101 90 115 Яйца 90 116 90 115 34гр. 90 115 76гр. 90 116 90 115 110гр. 90 116 90 115 136гр. 90 112 90 101 90 115 Черничное пюре * 90 116 90 115 80гр. 90 115 180гр. 90 115 260гр. 90 112 90 101 90 115 Фундамент 90 116 90 115 ∼55гр. 90 116 90 115 ∼ 130гр. 90 116 90 115 ∼185гр. 90 116 90 115 ∼230гр.
Состав 10 см 15 см 18 см 20 см 405гр.
Сливки 33% 13гр. 30гр. 42гр. 90 116 90 115 52гр. 320гр.

В качестве основы используется вес для песочного или простого масляного печенья. Печенье ∼0,8 по отношению к массе основы, масло ∼0,2. Эти. из расчета 15 см на 130 грамм вам понадобится 130 * 0,8 = 104 гр. печенье и 130 * 0,2 = 26 гр. картины маслом.

Основа может быть любой, ведь этот рецепт - конструктор, а не оригинальный десерт, тщательно соблюдающий все с точки зрения сорта и страны происхождения ягод ...

Отдельно хочу рассказать о пюре.Главное правило здесь - добиться приятного кисло-сладкого вкуса и консистенции жидких сливок. Да и сами ягоды / фрукты должны иметь свой вкус и аромат, достаточно сильный, чтобы преодолевать кислотность сливочного сыра и не теряться на его фоне. Эти. пластиковая безвкусная клубника из Китая не подойдет, продукты перемещать не нужно.

  • Я использую клубничное пюре вот так - измельчаю блендером и готово. Замороженных ягод не пробовала - магазинные мне кажутся невкусными.
  • В малину и вишню добавить ∼10% сахара (больше указанного в рецепте, и масса пюре получится чуть больше) и взбить блендером. Б / у замороженный магазин.
  • В пюре из черной смородины вы можете добавить немного больше сахара ~ 15-20% (также больше сахара в рецепте), но опять же, это зависит от сорта. Б / у замороженный магазин.
  • Вам предстоит сыграть в небольшую игру с маракуйей. Само пюре из маракуйи жидкое и кислое - для использования в рецепте его нужно немного загустить крахмалом - на 80 гр.Добавляю пюре, 16 г (20%) сахара и 1 ч. кукурузный крахмал, разведенный в 1 ч. воды, довести до кипения и варить 4 на 9 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пережариться. Его нужно прокипятить, чтобы пропал привкус крахмала. Не стоит сразу разводить крахмал в большом количестве пюре - перемешать будет сложно и будут комочки - его придется процедить и взбить венчиком.

Не люблю вишню, потому что у нас нет такой, что покупаешь килограмм черники, и все они яркие, сочные с кисло-сладкой мякотью - обычно сладкие и свежие - такие вкусные для хомяка, но все теряется при выпечке.

Подготовка:

0. Подготовить основу и заранее вынуть сыр из холодильника, чтобы он достиг комнатной температуры - так его будет легче смешивать с другими ингредиентами и не будет комков. Люблю печь домашнее песочное печенье. Вы также можете добавить в него орехи или арахисовую муку (замените 20% простой муки на 40% арахисовой муки).

1. Разогрейте духовку до 120 ° C, включите чайник, чтобы он нагрелся, найдите форму для запекания и поставьте ее на дно духовки.

Смешиваем сыр и сахар. Если объем сыра небольшой, можно сразу добавить яйца (взбить белки вилкой и отмерить желаемую массу). Если вы готовите 18-20 см и более, лучше вводить их по одному - это сделает смесь более однородной и легче перемешивается.

Я использую здесь только венчик, потому что делаю его вручную, и он лучше смешивает ингредиенты. Ничего не ломаю. Если у вас есть миксер - используйте насадку «лопата», иначе вы можете впустить в массу пузырьки воздуха, которые при нагревании начнут расширяться, и чизкейк может потрескаться.



2. Приготовить пюре. Мои ягоды / разморозить, взбить блендером. При необходимости добавить сахар или отварить с крахмалом. Нам нужно добиться приятного вкуса и консистенции жидких сливок. Вы также можете протереть через сито, чтобы избавиться от семян (малины, ежевики и т. Д.), Но убедитесь, что конечный вес жидкой части такой, как в рецепте, а не то, что осталось)))



3. По одному добавить картофельное пюре и сливки к сырной основе и хорошо перемешать.



4. Оберните форму фольгой, чтобы она не протекала. На дно выложить кружок пергамента, печенье, насыпать слой сыра.



5. Духовой шкаф при 110-120 ° С, на дно поставить посуду с кипятком. На средней полке - чизкейк. Выпекайте 50 минут или дольше - в зависимости от размера чизкейка.

Если у вас есть игольчатый термометр и вы можете измерить внутреннюю температуру чизкейка, вот трюк, чтобы проверить, готово ли это.В середине его следует запечь в духовке при 62 ° C. Затем выключаете духовку и отставляете еще на час - она ​​немного нагреется, но не подсохнет и останется нежной.

Если нет термометра, то смолы традиционные до тех пор, пока бочка не схватится, а внутри еще есть дрожжи.

6. Вынуть, остудить до комнатной температуры и дать остыть в холодильнике не менее 4 часов - это позволит загустеть и отлично сохранить форму во время нарезки.

MyTOP-3: клубника, малина, маракуйя = P

В это время года я люблю готовить фруктовые и сырные десерты. Их присутствие в ежедневном рационе не только полностью удовлетворяет непонятную женскую страсть ко всевозможным сладостям и печеньям, но и является полезным блюдом благодаря наличию большого количества молочных продуктов, ягод и фруктов. И даже больше мне нравится удивление и радость на лицах моих друзей, с которыми мы встречаемся раз в неделю, чтобы обсудить глобальную ситуацию в мире, стране, городе, районе, улице, лестнице, лестнице, и мы начинаем с приятного сюрприза, например в виде такого простого чизкейка.

Порций: 12
Калорийность: Средняя калорийность
Калорий на порцию: 445 ккал

Для приготовления творожного чизкейка с черникой вам понадобится:

Для нижнего слоя:
Печенье - 300 г
Шоколадное масло - 150 г
Для сливок:
Творог - 500 г
Сливки - 300 г
Йогурт (манго) - 300 г
Сливки 10% - 200 г
Сахарный песок - 5 ст. Л.
Ваниль - щепотка
Желатин - 1,5 ст.
Клубника - 300 г
Для желе:
Клубника - 200 г
Здесь - 100 г
Сахарный песок - 3 столовые ложки
Вода - 500 мл
Крахмал - 1,5 столовые ложки

Как приготовить творожный чизкейк с черникой.

1. Семь лет покупаю творог у хорошего крестьянина и беру мелкозернистый, влажный, гладкий, чтобы не протирать. Но я все еще использую блендер, чтобы придать творожной массе более пышную и гладкую текстуру. В дополнение к десерту я использовала метод желе, который мне подарила еще одна симпатичная женщина, Лариса, с которой я познакомился на этом сайте.Я использовала клубнику и черную шелковицу для желе и полила вишню. Здесь вы можете использовать другие удобные для вас ягоды и фрукты.
2. Подготовьте ингредиенты. Поместите печенье в чашу блендера.


3. Измельчить печенье в мелкую крошку.
Растопите масло на слабом огне.


4. Налейте жидкое масло в крошки печенья. Если масло очень мягкое, вы можете соединить его с крошкой, не растапливая, и перемешивать руками, пока оно полностью не смешается и не станет однородным.
Полученную массу выложить в разделенную форму.


5. Взбить крошку в один сплошной слой, сильно надавливая пальцами или ладонями.
Творог, сахарный песок, ванилин взбить блендером 2–3 минуты.


6. Постепенно добавляйте йогурт, непрерывно помешивая.
Переложить сливки в отдельную миску.


7. Добавить сливки во взбитые сливки и перемешивать на малой скорости 30-40 секунд (смесь надо аккуратнее - брызги).


8. В емкость со сливками, периодически помешивая, добавить творожно-йогуртовую массу. Взбить до однородной массы.
Перед этим желатин залейте 100 мл теплой воды, дайте набухнуть (5-10 минут), затем поставьте на плиту и растопите на медленном огне, не доводя до кипения. Желатин немного остудить и залить им всю творожную массу.


9. Выложите клубнику в формочку для печенья по вкусу. (Красиво получается, когда клубника крупная и по бокам формы, раскладывая половинки после остывания творожной массы, получается красивое украшение.У нас закончится клубника, поэтому в этом чизкейке я использовала небольшие сырники). Осторожно, чтобы не нарушить внутренний рисунок, вылить творожно-желатиновую смесь в форму над ковшом.


10. Постепенно всыпать всю творожную массу.
А вот так выглядит весь неохлажденный чизкейк. Его нужно поставить в холодильник на 3 часа.


11. Для получения киселя необходимо предварительно приготовить ягодный компот: положить клубнику, шелковицу (если хотите получить более насыщенный компот, используйте ягод больше положенной нормы) и сахарный песок в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, варить 2 - 3 минуты, настоять.Слить теплый компот.


12. Остывший чизкейк достать из холодильника, украсить черникой по вкусу, вернуть в холодильник.
Для получения однородного киселя сначала положить крахмал в кастрюлю и ложку, постоянно помешивая,


Довожу смесь до однородности и затем, снова помешивая, постепенно добавляю остаток компота.
Прокипятить кисель до густой консистенции и варить еще 2–3 минуты на медленном огне, не допуская сильного кипения (помните, что кисель нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки).

Чизкейк с черникой - отличное угощение. Главный ингредиент сырников - мягкий сыр или жирный творог. Можно использовать любые ягоды: свежие или замороженные. Идеально подходят смородина, черника, вишня, черника и малина.

Я приготовил замороженный чизкейк из черной смородины (новый урожай еще не созрел). Смородину (если она была замороженной) нужно предварительно разморозить в холодильнике - так мы получим минимальное количество сока.

Крахмал добавляется только в размороженную чернику, его не нужно добавлять в свежую, за исключением вишни без косточки.

Приготовление чизкейка с черникой не займет много времени и порадует восхитительным результатом: сочетание нежной песочной основы с деликатесом творога и кислой смородины.

Печенье измельчить в блендере.

Влить в печенье топленое масло и перемешать.

Разложите печенье в разрезе (диаметр 24 см), выстелите бумагой для выпечки, взбейте и поставьте в холодильник на 10-15 минут.

Творог процедить через сито или взбить в блендере.В творог влить сгущенку, добавить яйца и ванилин, хорошо взбить.

Добавить во взбитую творожную массу сок лимона - 2/3 ст. Л., Перемешать.

В смородину всыпать крахмал, сахар и цедру лимона, перемешать.

Вылейте половину творожной массы в форму для печенья, сверху полейте черничной смесью и влейте другую половину творожной массы.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут - сосредоточиться на духовке.Готовый чизкейк с черникой остудите на гриле и уберите в холодильник (желательно на ночь).

Для приготовления теста дважды просейте муку в миску.

Натереть замороженное масло на крупной терке и быстро перемешать с мукой, чтобы каждый кусочек масла был посыпан мукой.

Добавьте яйцо и сахар.

Для приготовления творожной начинки положите творог в глубокую миску (лучше использовать домашний творог, но если вы используете товарный сыр, вам все равно нужно брать его с повышенной жирностью) и измельчите блендером или через мелкое сито.

Отделите желтки от белков. В творог всыпать сахар, щепотку соли, всыпать яичные желтки.

С помощью миксера довести творожную массу до однородного состояния и влить сливки.

Еще раз перемешайте творожную смесь.

Взбить яичные белки до пышной пены, всыпать творожную массу и осторожными движениями медленно перемешать.

Полученная творожная начинка по консистенции будет напоминать густые сливки.

Достаньте торт из холодильника.Быстро раскатать в пласт толщиной 1 см и выровнять по стенкам и дну формы для запекания (форму для запекания нельзя смазывать, потому что тесто маслянистое).

Ягоды вымыть и положить на салфетку, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если ягоды замерзли, разморозьте их, слейте лишнюю жидкость и используйте. Выложите чернику на торт.

Сверху выложить творожную массу.

Равномерно распределите творог по поверхности и отправьте чизкейк в разогретую духовку.

Выпекайте творожный чизкейк с черникой 50 минут при температуре 170 градусов.

Творожный чизкейк с черникой очень вкусный, нежный, ароматный и по-настоящему праздничный.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

.

Смотрите также