Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Печень индейки как приготовить вкусно и просто


Печень индейки в сметане — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

35 минут

Количество порций

10

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

241ккал

Белки

14.2 грамм

Углеводы

2 грамма

Печень индейки – ценный диетический субпродукт. Его можно встретить во многих кухнях мира. По вкусу индюшиная печень напоминает куриную, но считается более сытной и калорийной. Готовится она просто и очень быстро. Помимо печени, в состав блюда входят репчатый лук и сметана. Именно они придают главному ингредиенту приятный аромат, мягкость и сочность. По желанию вы можете поэкспериментировать, добавляя в блюдо помидоры, болгарский перец, горошек, морковь. Подавать готовое блюдо можно с гарниром или без него, украсив свежей зеленью.

Способ приготовления

1. Печень промываем, удаляем пленки и нарезаем кусочками толщиной 2-3 см.

2. Очищаем лук, режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавляем печень и обжариваем на сильном огне 5-7 минут.

4. Выкладываем в сковороду сметану, добавляем специи, уменьшаем огонь до минимального и тушим примерно 20 минут. Раскладываем готовую печень индейку по порционным тарелкам, сверху посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Как приготовить печень индейки - 20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: zen.yandex.ru

Блюда из печени не только очень вкусные, но и очень полезные. Кроме куриной, свиной и говяжьей уже давно есть варианты поинтереснее. Например, сегодня мы расскажем, как приготовить печень индейки. Лови 20 лучших рецептов!

1. Шашлыки из печени индейки с яблоком

Фото: sushi-tai.ru

Их можно приготовить и на огне, и в духовке.

Тебе понадобится: 700 г печени индейки, 2 яблока, 3 ст.л. лимонного сока, 5 ст.л. оливкового масла, шалфей, специи.

Приготовление: На 20 минут залей печень ледяной водой, а пока порежь яблоки на дольки и сбрызни маслом с лимонным соком. Нарежь печень кубиком, нанижи на шпажки с яблоком, и снова сбрызни маслом со специями. Выложи на противень с веточками шалфея и запекай около 30 минут при 200 градусах, переворачивая.

2. Кабачки, фаршированные печенью индейки

Фото: vannadecor.ru

Цукини и патиссоны тоже подходят.

Тебе понадобится: 400 г печени индейки, 2 кабачка, 1 луковица, 100 г грибов, 2 помидора, 50 г сыра.

Приготовление: Разрежь кабачки вдоль и аккуратно достань мякоть ложкой. Мелко измельчи и обжарь грибы с луком, а потом добавь к ним такую же измельченную печень. Когда печень будет готова, добавь помидоры и хорошенько перемешай. Выложи начинку в лодочки, присыпь тертым сыром и запекай 20 минут при 200 градусах.

3. Салат с печенью индейки и шампиньонами

Фото: zen.yandex.ru

Слоеный салат не рассыпается в тарелке и мгновенно разлетается со стола.

Тебе понадобится: 450 г печени индейки, 200 г грибов, 1 морковь, 1 луковица, 1 плавленый сыр, 3 яйца, 1 маринованный огурец, майонез.

Приготовление: Отвари печень в соленой воде 15-20 минут и натри на крупной терке. То же самое сделай с яйцами. Измельчи и обжарь морковь с луком, отдельно обжарь пластинки грибов и нарежь огурец кружочками.

Тертый плавленый сыр смешай с майонезом и добавь по части смеси к печени, грибам и яйцам. Выложи слоями печень, зажарку, грибы, огурцы и яйца. Остатками соуса смажь салат сверху.

4. Печень индейки в молоке

Фото: bluda-doma.ru

Грибы и сливочный соус – лучшее сочетание на все случаи жизни!

Тебе понадобится: 800 г печени индейки, 1 луковица, 300 г грибов, 100 г сливочного масла, 1 л молока, 200 г сыра, специи, 3 ст.л. муки.

Приготовление: Обжарь измельченный лук с грибами до золотистости. Отдельно обжарь муку на сливочном масле, влей молоко и прогревай, пока соус не станет густым и однородным.

Обваляй печень в специях по вкусу, перемешай с грибами и выложи в форму. Сверху залей соусом и отправь блюдо в духовку на 40 минут при 200 градусах. Потом засыпь тертым сыром и допеки еще 10 минут.

5. Паштет из печени индейки

Фото: domashniy.ru

Простой и доступный рецепт нежного аппетитного паштета.

Тебе понадобится: 500 г печени индейки, 300 г филе индейки, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 3 яйца, 120 мл сливок, специи.

Приготовление: Взбей печень в блендере с яйцами, сливками и специями. А филе с луком и чесноком пропусти через мясорубку. Соедини обе массы, хорошо перемешай, залей в формы и запекай в духовке 1,5 часа при 190 градусах под фольгой.

Как приготовить свиную печень: 20 рецептов вкусных блюд

6. Печеночный паштет с сыром

Фото: jmir.mirtesen.ru

Рекомендуем использовать плавленый сырок без добавок.

Тебе понадобится: 400 г печени индейки, 400 г плавленого сыра, 4 моркови, 4 яйца, специи.

Приготовление: Отдельно отвари до готовности печень, яйца и морковь. Добавь сыр, измельчи все ингредиенты в блендере до однородности и добавь специи.

7. Печень индейки с фасолью в горшочках

Фото: pricormi.ru

Кроме печени можно добавить немного филе.

Тебе понадобится: 500 г печени индейки, 250 г моркови, 250 г лука, 250 мл воды, 1 банка консервированной фасоли, 2 ст.л. томатной пасты, 5 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Разделай печень на кусочки, обваляй в специях и залей половиной соевого соуса. Приготовь зажарку из измельченного лука и тертой моркови, и потом добавь туда томатную пасту с оставшимся соевым соусом.

Протуши все вместе, и добавь фасоль, сметану и муку. Разложи печень и фасоль по горшочкам, долей воды и запекай около 40 минут при 180 градусах.

8. Слоеный пирог с печеночной начинкой

Фото: starigrad.ca

Достаточно обычного магазинного теста.

Тебе понадобится: 350 г слоеного теста, 700 г печени индейки, 1 кабачок, 1 луковица, по 3 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Отвари печень около получаса, а лук обжарь с кабачком, и пропусти все через мясорубку. Добавь в фарш немного печеночного бульона, соевый соус и специи. Раскатай тесто в форму, выложи начинку и закрой пирог тем же тестом сверху. Запекай 30-40 минут при 200 градусах.

9. Печень индейки с картошкой в духовке

Фото: yamirecipes.net

Получается очень нежный и ароматный гратен.

Тебе понадобится: 300 г печени индейки, 4 картофелины, 50 г сыра, специи, 1 луковица, 3 ст.л. майонеза, 130 мл сливок.

Приготовление: Очисти печень, слегка обжарь, влей 100 мл кипятка и 10 минут протуши под крышкой, а потом приправь. Отдельно обжарь лук до прозрачности, влей к нему сливки, майонез и специи, и прогрей соус.

Отвари картофель до полуготовности, нарежь кружочками и выложи в форму. Сверху выложи печень, пару раз повтори слои, залей соусом и засыпь блюдо тертым сыром. Запекай 15-20 минут при 200 градусах.

10. Запеченные помидоры с печенью индейки

Фото: dom-eda.com

Фаршированные помидоры выглядят необычно, а готовятся просто.

Тебе понадобится: 400 г печени индейки, 4 помидора, 1 пучок зелени, специи, по 2 ст.л. сливочного масла и панировочных сухарей, 7 ст.л. вина, оливковое масло.

Приготовление: Срежь шляпку у помидоров, приправь и присыпь рубленой зеленью. Каждый сбрызни маслом, присыпь сухарями и запекай полчаса при 200 градусах. Нарежь печень соломкой, обжарь на сливочном масле до готовности, а потом влей вино и немного протуши. Выложи ее на запеченные помидоры.

Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов

11. Перец, фаршированный печенью индейки

Фото: zen.yandex.ru

Еще вкуснее будет, если сделать смешанную начинку из печени и филе.

Тебе понадобится: 7 перцев, 400 г печени индейки, 100 г чечевицы, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 помидор, 1 баклажан, 1 пучок шпината, 120 г сметаны, зелень и специи.

Приготовление: Отвари чечевицу до готовности, а у перцев срежь шляпки и вычисти середину. Отложи 1 перец, а остальные провари в кипятке 2 минуты. Печень и лук пропусти через мясорубку, добавь специи и чечевицу.

Измельчи все овощи и зелень, смешай с фаршем и начини смесью перцы. Закрой их шляпкой, сложи в кастрюлю, залей водой и готовь под крышкой 20-30 минут на медленном огне.

12. Печень индейки с черносливом

Фото: shefcook.ru

Можешь добавить горсть кураги или орехов.

Тебе понадобится: 500 г печени индейки, 100 г чернослива, 3 ст.л. красного вина, 1 луковица, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами и обжарь до мягкости, а потом добавь к нему измельченную печень. Размоченный чернослив нарежь соломкой и добавь в сковородку со специями и зеленью через 10 минут. Влей вино и протуши блюдо под крышкой еще 10 минут.

13. Печень индейки со сладким луком

Фото: limon24.ru

Медовая сладость гармонично сочетается с печенью.

Тебе понадобится: 500 г печени индейки, 1,5 красные луковицы, 100 мл сухого вина, 2 ст.л. меда, специи.

Приготовление: Разделай печень и на час залей ее вином. Лук нарежь полукольцами, обжарь до золотистости, добавь к нему мед и жарь еще 5 минут. Приправь печень, выложи ее к луку и продолжай жарить до готовности.

14. Салат из печени индейки с гранатом

Фото: cookpad.com

Изысканное, но недорогое блюдо.

Тебе понадобится: 400 г печени индейки, 20 мл оливкового масла, 20 г сливочного масла, 20 мл бальзамика, 50 г зерен граната, салатный микс, специи.

Приготовление: Разделай печень на куски и обжарь в сливочном масле до готовности. Выложи на блюдо, добавь салатные листья и присыпь гранатовыми зернами. Сбрызни салат оливковым маслом с бальзамиком и специями.

15. Оладьи из печени индейки

Фото: pinterest.ru

А если не хочешь жарить, запеки их в силиконовых формочках около 20 минут.

Тебе понадобится: 500 г печени индейки, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Пропусти печень и лук через мясорубку или измельчи в блендере. Добавь специи, сырое яйцо и муку, перемешай и выкладывай фарш на сковородку ложками.

12 способов вкусно приготовить куриную печень в сметане

16. Печень индейки с апельсинами

Фото: pinterest.ru

Если ты ищешь нарядное блюдо к празднику – это оно!

Тебе понадобится: 1,5 кг печени индейки, 2 апельсина, 2 луковицы, 500 мл бульона, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 3 ч.л. горчицы, специи, мука.

Приготовление: Нарежь печень кусками, обваляй в муке со специями и обжарь. Растопи сахар в половине сливочного масла и выложи туда половинки кружочков апельсинов.

Протуши их до мягкости, отложи и отдельно обжарь лук в оставшемся масле. Вылей в лук бульон, выложи печень с горчицей и протуши 5-7 минут. Потом добавь апельсины, и оставь на плите еще на пару минут.

17. Печень индейки с яблоками

Фото: pediatrinfo.ru

Все любители печени знают, какое это сбалансированное сочетание.

Тебе понадобится: 500 г печени индейки, 3 луковицы, 2 яблока, 100 г сметаны, 100 г майонеза, специи.

Приготовление: Нарежь печень кусками, отбей и обваляй в специях, а лук измельчи и обжарь до золотистости. Смешай сметану с маслом, а яблоки натри на крупной терке. Выложи на противень куски печени, и на каждый – яблок, лук и соус. Запекай при 180 градусах 15 минут под фольгой и 15 минут без нее.

18. Печень индейки в горчичном соусе

Фото: koolinar.ru

Восхитительно пряная и пикантная.

Тебе понадобится: 500 г печени индейки, 200 г сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. горчицы, 25 г сливочного масла, 2 ст.л. крахмала, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь печень тонкими полосками, обваляй в специях и крахмале, и обжарь на сливочном масле. Смешай сметану, горчицу, томатную пасту и немного воды. Залей печень соусом и протуши под крышкой 5 минут. Добавь рубленую зелень и протуши еще пару минут.

19. Салат из печени индейки с огурцом

Фото: koolinar.ru

Свежий, легкий, но сытный салат.

Тебе понадобится: 300 г печени индейки, 4 огурца, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 1 пучок зеленого лука, зелень.

Приготовление: Отдельно отвари до готовности печень и яйца, и нарежь соломкой. Отдельно нарежь огурцы и измельчи зелень с зеленым луком. Перемешай салат и заправь сметаной.

20. Печень индейки с томатами

Фото: fresh.ru

Еще один интересный рецепт запеченной печени под сыром.

Тебе понадобится: 500 г печени индейки, 3 помидора, 150 г сыра, 2 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Очисти печень, нарежь, обжарь с двух сторон по пару минут и присыпь специями. Добавь сметану, прогрей и выложи все в форму. Сверху разложи кружочки помидоров и засыпь тертым сыром. Отправь блюдо в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Блюда с печенью индейки - рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта)

Печень индейки с овощами 5.0

Печень индейки с овощами – очень простое и быстрое в приготовлении, вкусное и полезное блюдо. Его можно подать к столу с любым гарниром или съесть просто так, с кусочком хлеба. Готовим легко и вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 26.03.2018

Печень индейки в сливках 4.7

Индюшиная печень - одна из самых нежных, поэтому почти что не требует дополнительного замачивания. Однако все равно в компании со сливками она получается еще более нежной. Расскажу, как приготовить! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.03.2016

Оладьи из печени индейки 5.0

Очень много людей любят печень индейки. Она вкусная, питательная и очень полезная для организма. Кроме обычной обжаренной печени, предлагаем попробовать, как приготовить оладьи из печени индейки. ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.10.2016

Тушеная печень индейки 4.2

Печень индейки немного крупнее куриной, но на вкус она практически не отличается. Готовить печень следует недолго, так как она может получиться довольно жесткой и твердой, потеряет витамины. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 18.12.2018

Салат из печени индейки 4.5

Салат из печени индейки получается нежным, сытным, простым в приготовлении и легким на вкус. Печень обжарим, добавим свежих овощей и подадим в качестве легкого ужина. Просто, быстро, вкусно! ...далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Паштет из печени индейки 4.3

Индейка, как известно, диетическое мясо, а паштет из нее получается очень нежным и вкусным. Обратите внимание на этот классический рецепт, поскольку он весьма простой. Печень можно взять любую. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2014

Паштет из индейки с рукколой 5.0

Такой паштет из индейки с рукколой в домашних условиях - отличная закуска, которая тает во рту и которая станет отличным решением не только для обеденного, но и для праздничного стола. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.01.2015

Печень индейки со сметаной 4.1

В данном рецепте я расскажу, как приготовить печень индейки со сметаной. Блюдо это специфическое, но весьма интересное на вкус. Оно, безусловно, внесет разнообразие в ваш рацион. Приятного аппетита! ...далее

Добавил: Маргарита 26.01.2016

Печень индейки в молоке 4.0

Расскажу, как приготовить печень индейки в молоке и сделать заготовку на зиму. Получится прекрасная готовая добавка - пару "кубиков" к макаронам - и паста готова! Попробуйте, это легко и интересно. ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.01.2016

Печень индейки в мультиварке 5.0

Полезное и очень вкусное блюдо без лишних хлопот? Запросто! Предлагаю вам обратить внимание на этот простой вариант, как приготовить печень индейки в мультиварке с аппетитным сливочным соусом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.03.2017

Печень индейки с яблоками 3.7

Печень индейки с яблоками – прекрасное праздничное блюдо для любителей вкусно покушать. Яблоки лучше брать кисло-сладкие, они придадут своеобразную пикантность печени. Вкусно и полезно! ...далее

Добавил: Josephine91 05.02.2016

Печень индейки в сметане 4.3

Это блюдо не только полезное, но и очень вкусное. И самое главное - печень индейки всегда получается мягкой, это блюдо съедается до последнего кусочка и последней капли соуса. ...далее

Добавил: Арина Вольская 16.02.2016

Печень индейки жареная 4.8

Если Вы хотите разнообразить свой рацион чем-то вкусным, питательным и необычным – попробуйте приготовить печень индейки на сковороде. Она получается очень нежная, с ароматной хрустящей корочкой. ...далее

Добавил: Josephine91 07.04.2017

Печеночный паштет в духовке 5.0

Среди множества способов приготовления печеночного паштета стоит уделить внимание именно этому. Приготовление в духовке придаст особенный вкус, какого никогда не достичь другими способами. ...далее

Добавил: Josephine91 09.04.2017

Печень индейки в духовке 3.7

Хотите узнать, как приготовить печень индейки в духовке? Прочтите этот рецепт. Это нежнейший мясной деликатес. По сути, мы будем готовить шашлык из печени в домашних условиях. Необычное вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2016

Котлеты из печени индейки 4.3

Чтобы внести разнообразие в привычное ежедневное меню, хочу посоветовать вам классный и совсем несложный вариант, как приготовить котлеты из печени индейки. Они нежные, аппетитные, сытные и полезные! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.11.2016

Паштет из печени индюшки 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить паштет из печени индюшки, отличный вариант завтрака для тех, кто часто не успевает приготовить завтрак утром. Такой паштет можно намазать на гренку или хлеб. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Печень индейки на сковороде 5.0

Ни для кого не секрет, что печень индейки — это кладезь витаминов, она удивительно вкусная и нежная. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить печень индейки на сковороде и удивить своих близких. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 08.08.2017

Паштет из индюшиной печени 5.0

Как известно, не все любят печень, тем более дети. Но паштет из индюшиной печени отлично подойдет для бутербродов на завтрак. Это не только полезно, но и вкусно. Дети едят с удовольствием. ...далее

Добавил: viktoriapovar 24.07.2017

Жаркое с печенью индейки в горшочках 5.0

Сытное и ароматное жаркое с грибами и печенью индейки в горшочках. То, что надо к семейному ужину! Готовится быстро, а съедается еще быстрее! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.09.2018

Печень индейки в кляре 4.5

Приготовленная в таком кляре печень индейки получается нежной и очень мягкой. А сам кляр красивого цвета, хрустящим и вкусным. Готовится все просто и быстро. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 26.11.2020

Самое распространенное применение субпродукта – приготовление нежнейшего паштета для бутербродов. Но одним рецептом ограничиваться не стоит. Аппетитными и изысканными получаются шашлычки, отбивные, оладьи и даже плов. Если печень индейки отварить, то ее можно использовать в таких блюдах, как майонезные или овощные салаты, а также рулеты и бутербродные торты. Она отлично сочетается с крупами и овощами, макаронами и грибами, из нее выходят сочные котлеты и биточки, ею можно фаршировать перцы, кабачки и яблоки, запекать в горшочках и томить в мультиварке. Еще стоит попробовать ею зафаршировать и саму птицу, смешав начинку с обжаренными луком и грибами или измельченными орехами. Она хорошо сочетается со свежей зеленью, тертым мягким или копченым сыром, консервированными горошком, кукурузой, фасолью. А какую пользу несут блюда с печенью индейки для человеческого организма! По калорийности она превосходит мясо птицы всего на несколько пунктов (276 ккал на 100 г), а по составу – в разы. Является поставщиком витамина К, который необходим для костей и соединительных тканей. Благодаря наличию витаминов А, РР, В5, В6, В9, Е, субпродукт рекомендован для детского питания. Что и говорить про богатый состав микро- и макроэлементов. Если требуется повысить гемоглобин в крови, то именно печенка – идеальный способ для этого.

Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

Печень богата белком, витаминами и минералами и хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие не любят её из‑за специфического вкуса. А при неправильном приготовлении продукт получается жёстким и сухим. Советы Лайфхакера помогут избавиться от всех этих недостатков и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Как правильно выбрать печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

  1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо: они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря, что автоматически делает продукт горьким.
  2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато‑коричневый. Цвет куриной печени варьируется от светло‑коричневого до коричнево‑красного, а печень индейки тёмно‑красная.
  3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
  4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевого оттенка. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

Как подготовить печень

  1. Удалите все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. А чтобы ещё облегчить процедуру, можно несколько минут подержать продукт в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
  2. Чтобы печень не горчила и стала мягкой, вымочите её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов.
  3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ей каждый кусок, подождать около часа и хорошо промыть.
  4. Продукт станет мягче и если его просто отбить молотком. Только, чтобы печень не расползлась, не забудьте поместить её в плёнку.
  5. Чтобы избавиться от горечи, отварите субпродукт 10–15 минут в слабосолёной воде перед приготовлением.

Как приготовить вкусную и сочную печень

  1. Замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.
  2. Главное — не пережаривать печень. Чтобы она осталась сочной, достаточно держать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше).
  3. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
  4. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Просто добавьте их при тушении и готовьте не более 20 минут.
  5. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

Что приготовить из печени

Печень, жаренная с луком

Фото: ArtCookStudio/Depositphotos
Ингредиенты
  • 900 г говяжьей печени;
  • 1½ стакана молока;
  • 60 г сливочного масла;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 стакана муки;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Нарежьте печень крупными кусочками и промойте под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт. Вымачивайте печень минимум 40 минут.

Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, обжаривайте его до мягкости 4–5 минут, а затем отложите на тарелку.

Разогрейте остатки сливочного масла на той же сковороде. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца.

Увеличьте огонь и обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и подержите блюдо на огне ещё 10–15 минут.

Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась слегка розоватой.

Подайте на гарнир 🥔

Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

Фото: rus7/Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г размягчённого сливочного масла;
  • 2 лука‑шалота;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 400 г куриной печени;
  • несколько листьев шалфея;
  • 40 мл бренди;
  • морская соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха.
Приготовление

Выложите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь. Дождитесь, пока продукт растает (это займёт около 10 минут). Затем процедите топлёную массу в отдельную миску и дайте остыть. Для паштета потребуется только очищенное, жёлтое масло, светлые остатки нужно удалить.

Избавленные от кожицы лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок на медленном огне до мягкости 7–10 минут, а затем переложите на тарелку.

Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и выложите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по 2 минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри.

Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть. Посолите, поперчите печень и тушите около минуты.

Снимите сковороду с огня, её содержимое вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Добавьте мускатный орех и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности.

Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла. Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Если не вскрывать верхний слой из масла, блюдо можно хранить до двух недель.

Приготовьте на ужин 🥗

Свиная печень со сливочно‑грибным рагу

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
  • 3 столовые ложки свиного жира;
  • 500–600 г свиной печени;
  • 1 лук‑шалот;
  • 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла;
  • 500 г свежих грибов;
  • 1 большая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 веточка тимьяна;
  • 2 листа шалфея;
  • 2 столовые ложки сухого хереса;
  • 50 мл сухого белого вина;
  • 250 мл куриного бульона;
  • 100 мл жирных сливок;
  • соль — по вкусу;
  • ¼ болгарского перца;
  • 2–3 веточки петрушки.
Приготовление

Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень. Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета.

Подрумянившуюся печень переложите вместе с нарезанным луком‑шалотом в сотейник и потомите 20–25 минут. Когда она затвердеет (или когда кулинарный термометр покажет, что температура в самой толстой части продукта достигла 55 °С), уберите её с огня и оставьте в тёплом месте, прикрыв крышкой.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте грибы. Когда они потемнеют и лишняя жидкость испарится, добавьте измельчённый лук и чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и готовьте рагу да загустения, вылейте туда сливки, перемешайте и подержите на огне ещё 4–5 минут. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости досыпьте ещё приправ.

Отдохнувшую и немного остывшую печень разрежьте на тонкие кусочки и смешайте с грибным рагу. Украсьте блюдо болгарским перцем и петрушкой.

Сохраните рецепты 🍄

Жареная печень с виноградом

Фото: skylinefree/Depositphotos
Ингредиенты
  • 1 лук‑шалот;
  • 70 г зелёного винограда;
  • 70 г красного винограда;
  • 1 веточка тимьяна;
  • 500 г куриной печени;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 мл портвейна или сладкого красного вина;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук‑шалот. Виноград разделите вдоль пополам и удалите косточки. Если семян в ягодах нет, оставьте их целыми. Снимите со стебля листики тимьяна. Печень крупно нарежьте.

На разогретом растительном масле 2–3 минуты подрумянивайте лук. Добавьте печень и жарьте её, помешивая, 4–5 минут. Влейте портвейн, всыпьте виноград и листья тимьяна, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Держите сковороду на огне ещё 2–3 минуты, пока не выпарится алкоголь. К готовому блюду подайте тосты.

Поэкспериментируйте 🍇

Хрустящая печень по‑турецки

Фото: Tminaz/Shutterstock
Ингредиенты
  • 500 г телячьей или говяжьей печени;
  • 200–300 мл растительного масла;
  • 7–8 столовых ложек муки;
  • соль — по вкусу;
  • сушёный острый перец и натуральный йогурт — по желанию.

Очистите печень от плёнок и прожилок и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Промойте кусочки в холодной воде и обсушите.

Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Печень обваляйте в муке и обжаривайте небольшими партиями во фритюре по 1–2 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Посыпьте печень солью и подайте с острым перцем и йогуртом в качестве соуса.

Сделайте дома 🐔

Грузинская горячая закуска кучмачи

Фото: lenyvavsha/Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г куриной печени;
  • 200 г куриных сердечек;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки уцхо сунели;
  • ½ чайной ложки чабера;
  • 3–4 веточки кинзы;
  • ¼ граната.
Приготовление

Печень нарежьте на некрупные кусочки. Срежьте нижнюю жирную часть сердечек. Если они крупные, разрежьте их вдоль пополам. Лук очистите и покрошите полукольцами. Очистите и измельчите чеснок.

Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Обжаривайте в ней лук на среднем огне 2–3 минуты. Всыпьте сердечки и жарьте 12–15 минут, периодически помешивая.

Выложите в сковороду печень, перемешайте и готовьте 5–6 минут. Когда она со всех сторон потемнеет, всыпьте чеснок, посолите, поперчите и добавьте специи. Хорошо всё перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и томите ещё 4–5 минут. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой и зёрнами граната.

Отбивные из печени

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
  • 400 г свиной печени;
  • 200–300 мл молока;
  • 100 г муки;
  • 1 чайная ложка сухого чеснока;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка воды;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление

Печень очистите от плёнки и жил и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Залейте их молоком (оно должно полностью покрыть кусочки) и оставьте на 1–2 часа.

Муку смешайте с сухим чесноком, солью и перцем. Яйца взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды. Печень достаньте из молока и обсушите бумажными полотенцами. Каждый ломтик накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон.

На сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте печень в мучной смеси, затем окуните в яйцо и выложите на горячую сковороду. Жарьте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. При разрезе из полностью готовых отбивных должен вытекать прозрачный сок.

Порадуйте семью 🥩

Куриная печень с апельсинами в сметанном соусе

Фото: rezkrr/Depositphotos
Ингредиенты
  • 400 г куриной печени;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 апельсин;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 1 чайная ложка соевого соуса;
  • 100 г жирной сметаны;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Печень разрежьте на две‑три части. Лук и чеснок очистите и измельчите. Апельсин избавьте от шкурки и белой кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

На смеси сливочного и растительного масел обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте печень, жарьте её на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Добавьте в сковороду апельсин, соевый соус, сметану, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте печень под крышкой ещё 3–4 минуты.

Попробуйте 🍊

Шашлык из говяжьей печени

Фото: mc.atolye/Depositphotos
Ингредиенты
  • 2 кг говяжьей печени;
  • 250 г свежего сала;
  • 2 крупные луковицы;
  • соль, паприка, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Печень очистите от плёнок и жил и нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Поделите на такие же кусочки сало. Лук очистите и натрите на тёрке или измельчите с помощью блендера. Откиньте овощ на марлю и выжмите сок. Залейте им печень и оставьте мариноваться на 1–2 часа.

Насадите субпродукт на шампуры, чередуя с кусочками сала. Посыпьте шашлык солью и специями. Готовьте печень 10–15 минут над горячими углями, периодически переворачивая.

Это блюдо получится и без мангала. Для этого используйте вместо шампуров деревянные шпажки. Выложите шашлык на решётку и готовьте печень 15–20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Поделитесь с друзьями 🍖

Жареная печень в китайском стиле

Фото: Mesam/Shutterstock
Ингредиенты
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки рисового или белого сухого вина;
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
  • 1 столовая ложка воды;
  • ½ луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • ⅓ перца чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 г свежего корня имбиря;
  • 300 г свиной печени;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2–3 веточки кинзы.
Приготовление

Тщательно смешайте соевый соус с сахаром, вином, крахмалом и 1 столовой ложкой воды. Отложите смесь в сторону.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец — полосками, а чили — колечками. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.

Печень освободите от плёнок и нарежьте тонкой соломкой. Хорошо разогрейте растительное масло в воке или широкой сковороде. На сильном огне обжаривайте печень 2–3 минуты до образования корочки. Лучше делать это в два‑три приёма, чтобы сковорода оставалась очень горячей. Переложите обжаренную печень в тарелку и держите в тепле.

На той же сковороде 1–2 минуты обжаривайте лук. Всыпьте болгарский и острый перец, готовьте 3–4 минуты, пока овощи немного не размягчатся. Добавьте чеснок, имбирь и печень, влейте соус, посолите по вкусу. Всё хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Украсьте печень кинзой и подавайте c отварным рисом.

Читайте также 👩🏻‍🍳😋🥄

Как приготовить вкусные блюда из печени индейки

Печень индейки — полезный и питательный продукт. В ней много ценных микроэлементов, витаминов, правильный баланс белков, жиров и углеводов. Она содержит небольшое количество холестерина, легко усваивается, имеет красивый цвет, приятный вкус и аромат. Употребляя печень раз в неделю, можно улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также укрепить иммунную систему.

Приготовить печень индейки несложно, она имеет нежную структуру, поэтому готовится очень быстро. А блюда из этого субпродукта помогут разнообразить повседневный рацион.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо из печени индейки, ее нужно правильно выбрать. Печень должна быть темного цвета, не липкая, с однородной поверхностью, без кисловатого запаха, пятен, налета или слизи. Если проткнуть ее ножом, из разреза должна выделяться алая кровь.

После покупки нужно правильно подготовить продукт к дальнейшей обработке:

  • печень промыть холодной водой;
  • удалить протоки и желчь, иначе блюдо будет горчить;
  • крупную печень нарезать;
  • вымочить в молоке хотя бы 10 минут, так она будет нежнее;
  • приступать к приготовлению согласно рецепту.

Способы приготовления

Способы приготовления печени индейки разные. Ее жарят, тушат, готовят на пару, в духовке и мультиварке.

Печень сочетается с различными продуктами, такими как лук, грибы, сыр, сметана, сливки, молоко, томаты и томатные соусы, все виды овощей. Главное правило — при приготовлении ее нельзя передержать на огне, так как печень очень нежный и деликатный продукт.

Жареная печень

Самый простой способ приготовления печени.

  1. Субпродукт промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Обвалять каждый в муке и пожарить на сильно разогретом масле 15 минут, периодически помешивая.
  3. У готовой печени не должна выделяться кровь при прокалывании. Но жарить долго ее не рекомендуется, не более 20 минут, иначе печень станет сухой и невкусной. Лучше дать дойти блюду под крышкой при выключенном огне.

К печени при жарке также добавляют лук, чеснок, грибы и овощи, их можно обжарить отдельно и добавить к печени в самом конце или пожарить все вместе на одной сковороде. Солят печень только в конце жарки, иначе она будет жесткая.

Тушеная печень

Получается нежнее и мягче жареной. Тушат ее обычно в сливках, молоке, сметане или с большим количеством овощей.

Предварительно обработанную печень обжаривают в масле, добавляют овощи, грибы, яблоки или сухофрукты, и заливают молоком или другим молочным продуктом. Тушат под крышкой на слабом огне. За пару минут до окончания можно добавить немного муки, это придаст соусу густоту.

В пароварке

Печень индейки, приготовленная в пароварке, самая полезная и часто применяется в рецептах диетического питания.

  1. Помытую и очищенную печень нарезать на кусочки небольшого размера.
  2. Поместить в поддон пароварки и налить немного воды, приправить специями.
  3. Закрыть крышкой и готовить 15 минут.
  4. Далее добавить немного масла, чеснока и зелени и готовить еще 5 минут.

Ароматная нежнейшая печень готова.

В духовке

Для приготовления печени индейки в духовке требуется немного больше времени, но результат того стоит. Это самый вкусный способ. Запекают ее в формах, а лучше в горшочках, с добавлением овощей, грибов и сметаны.

Предварительно субпродукт обжаривают на сковороде вместе с дополнительными ингредиентами, но не до готовности, затем перекладывают в форму для запекания, заливают сметанным соусом и готовят в духовом шкафу 20-30 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как поставить блюдо в духовку, сверху его можно посыпать тертым сыром.

В мультиварке

Идеальное приспособление для приготовления печени. Эти чудо-печки снабжены таймером, который вовремя напомнит об окончании готовки. Ведь этот нежный продукт важно не передержать на огне.

Существует множество рецептов приготовления печени в мультиварке с овощами и соусами. Готовят блюда чаще всего в режимах «Тушение» и «Жарка». Также с помощью этого незаменимого аппарата можно приготовить печеночные котлеты, пудинги, суфле и запеканки.

Блюда из печени индейки

Печень индейки не только жарят, тушат и запекают кусочками. Из нее можно приготовить и более сложные и интересные блюда.

Печенка как начинка

Начинка из субпродуктов часто используется при приготовлении пирожков, блинов и пирогов. Сделать ее очень просто.

Лук, морковь и зелень нарезать и обжарить, добавить мелко порезанную печень, сметану и специи. Готовую смесь измельчить в блендере, можно добавить вареный желток.

Печеночные оладьи

Если хотите гарантировано получить мягкое и сочное блюдо из печени, приготовьте печеночные оладушки (блинчики). Для этого пропустите через мясорубку печень с луком и морковью, добавьте яйца, немного молока и специй, а также муку. Жарят блинчики на сковороде с небольшим количеством масла, подают со сметанным соусом или майонезом.

Можно из такого печеночного теста приготовить целый торт, вместо крема используя майонез или сметану с чесноком.

Паштет из печени индейки

Покупные паштеты давно уже перестали вызывать доверие из-за большого количества консервантов и усилителей вкуса. Но не стоит отказываться от этого замечательного блюда. Приготовить в домашних условиях вкусный и недорогой паштет из печени индейки очень просто. Для этого:

  1. Обжарить на сливочном масле печень с луком, добавить сливки и немного коньяка, специи.
    Когда сливки закипят, выключить огонь.
  2. Остывшую печень растереть в блендере и выложить в формы.
  3. Залить растопленным сливочным маслом и отправить в холодильник.

Колбаски

Очень вкусное блюдо — колбаски с печенью индейки. Такими колбасками без опаски можно угощать и детей. Многие думают, что приготовить их сложно, на самом деле это не так, просто нужно потратить немного времени на то, чтобы колбаски сформировать.

Для приготовления понадобится печень, кусочек сала, яйца, специи, мука или крахмал, крупа (гречка или рис), мясо или другие субпродукты.

С помощью мясорубки или блендера измельчают все продукты, наполняют оболочки для колбасок, это могут быть специально приобретенные в магазине искусственные оболочки или кишки, чаще всего свиные. Их специально обрабатывают перед тем, как начинять фаршем.

Сформированные колбаски можно пожарить на сковороде или в духовом шкафу, отварить или приготовить на гриле.

Супы

Супы из печени индейки готовят не часто, и совершенно напрасно. Это очень легкое, питательное и вкусное блюдо. К тому же печень очень быстро варится, супчик сбудет готов за считанные минуты.

Первые блюда готовят с овощами, крупами, яйцами и макаронами. Можно предварительно обжарить все продукты и потом залить водой, а более полезным вариантом будет просто отварить все вместе до готовности. В тарелку с супом можно добавить немного свежего чеснока.

Салаты

Салаты с печенью индейки очень изысканны и вкусны. Достаточно к листьям салата добавить обжаренную печень, приправить соевым соусом и каплей оливкового масла с кедровыми орешками. Вкуснейший салат готов.

Можно добавлять обжаренные или свежие шампиньоны, помидоры, фасоль и прочие овощи по желанию. Печень сочетается с большим количеством продуктов.

Секреты приготовления

Часто у неопытных кулинаров блюда на основе печени индейки могут получиться жесткими, сухими или иметь неприятный горьковатый привкус. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые хитрости приготовления этого субпродукта.

  • Избавиться от горечи можно, предварительно замочив печень в молоке или кефире. Обязательно удалить желчные протоки.
  • Чтобы равномерно распределить муку по поверхности печени, ее помещают в пакет с мукой и специями и хорошо встряхивают.
  • Если добавить в тесто для оладий больше молока, они получатся более нежными, но и более ломкими.
  • Печень индейки отлично сочетается с перцем, корицей, мускатным орехом, паприкой и карри.
  • Для того, чтобы бульон был прозрачным, печень залить холодной водой, дать закипеть и слить первый бульон. Печень промыть и залить чистой водой.
  • Чтобы сделать колбаски из печени индейки диетическими, вместо сала нужно добавить овощное пюре.

Печень куриная -легко и быстро

Мясные субпродукты доступны по цене, вкусны и полезны. Касается это и ливера индейки. В печени этой птицы содержится большое количество полезных веществ, включая редкий витамин K, который помогает усваиваться кальцию, способствует укреплению костей. Этот продукт считается одним из самых нужных в рационе детей. Взрослые ценят его за полезные свойства при относительно невысокой калорийности, неповторимый нежный вкус. Если знать, как правильно варить печень индейки, она выйдет мягкой и сочной. Ее можно будет использовать для приготовления паштетов и суфле, салатов и других блюд, подавать как самостоятельное блюдо с гарниром из круп. Это позволит существенно расширить семейное меню.

Особенности приготовления печени индейки, чтобы она была мягкой и сочной

Процесс варки печени индейки не является сложным, но имеет свою специфику. Без знания нескольких моментов желаемого результата можно не получить.

  • Важно выбрать качественный продукт, иначе даже мастерство кулинара не поможет исправить ситуацию и приготовить вкусное блюдо. Хорошая индюшачья печень имеет красно-бордовый цвет, она всегда темнее куриной. Свежий продукт обладает глянцевым блеском, приятно пахнет. Если ливер источает неприятный запах, имеет тусклый цвет, покрыт пятнами, от покупки целесообразно воздержаться. При выборе товара в магазине обращают также внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок годности.
  • Если сварить свежую или охлажденную индюшачью печенку, она выйдет более сочной и мягкой, чем побывавшая в заморозке. При размораживании субпродукт теряет часть жидкости, из-за чего получается более сухим. Чтобы минимизировать потери, печень размораживают, стараясь не допустить резкого перепада температур. Лучше всего дать возможность оттаять ей в холодильнике или хотя бы при комнатной температуре. Если вы хотите приготовить сочную печенку, не стоит пытаться ускорить процесс ее размораживания с помощью микроволновки или теплой воды.
  • Перед варкой печень индейки промывают в нескольких водах, обсушивают салфеткой, удаляют кусочки жира, желчные протоки. Некоторые хозяйки предварительно замачивают печенку в прохладной воде. Индюшачья печень не имеет столь же выраженного горького привкуса, как говяжья или свиная, поэтому от замачивания можно и отказаться. Исключением являются ситуации, когда продукт готовится для маленького ребенка. Готовя ливер для малышей, его можно замачивать даже не в воде, а в молоке, тогда он получится более нежным.
  • Чтобы вареная печень индейки получилась мягкой и сочной, ее кладут в уже кипящую воду. Подсолить ее можно сразу или за 10–15 минут до готовности. Чем позже добавить соль, тем больше сока сохранит субпродукт, так как соль обладает свойством вытягивать из продуктов влагу.

Печень индейки варят намного дольше, чем куриную, но и ее важно не переварить, иначе она станет жесткой и сухой.

Время приготовления

Время варки печени индейки зависит от того, какого она размера и в чем она готовится.

  • Если печень индейки варят в кастрюле целиком, на это потребуется 40 минут. Предварительно нарезав ливер средними кусками, время его варки в кастрюле можно сократить до 30 минут.
  • Время варки индюшачьей печени в мультиварке превышает время ее приготовления в кастрюле на 10 минут. Происходит это потому, что при варке продукта в кастрюле его опускают в уже кипящую воду, а при варке его в мультиварке нужно время на подогрев воды.
  • При отваривании печени индейки на пару ее нарезают небольшими кусками, поэтому готовится она всего 30 минут.
  • В скороварке печень индейки нужно готовить 10 минут после набора агрегатом нужного давления. Прежде чем извлечь готовый продукт, придется подождать, когда агрегат спустит давление. В результате общее время готовки ливера в скороварке составит 20–40 минут, в зависимости от того, насколько быстро агрегат набирает и спускает давление. Существенной экономии по времени в случае варки индюшачьей печени использование скороварки не дает.
  • Для детей индюшачью печень готовят столько же, сколько для взрослых, но для них ее предварительно вымачивают.

Видео-рецепт по случаю :

Готовность печени индейки можно определить с помощью ножа. Если при ее прокалывании острым предметом из нее не вытекает темная жидкость, она готова.

Печень индейки для ребенка

  • печень индейки – 0,2 кг;
  • молоко – 150 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • морковь – 70 г.

Способ приготовления:

  • Печень промойте, вырежьте все неприглядные участки, включая кусочки жира. Разрежьте печенку на небольшие кусочки. Поместите их на решетку пароварки.
  • В основную емкость налейте воду – то количество, которое рекомендовано производителем агрегата.
  • Включить пароварку на 30 минут.
  • Пока варится ливер, помойте и почистите морковь, разрежьте ее на несколько частей.
  • В небольшой кастрюле вскипятите воду, положите в нее куски моркови и варите их до мягкости. На это уйдет около 15 минут.
  • Сваренную на пару печень соедините с отварной морковью и измельчите их с помощью блендера до состояния нежного пюре. При необходимости разбавьте его до нужной консистенции кипяченой водой. Солить кушанье не нужно.

Пюре из печени индейки детям начинают предлагать с возраста 8–9 месяцев, но не раньше, чем он привыкнет к мясу. Первый прикорм составит всего половину чайной ложки пюре, потом порцию можно увеличивать. Если ребенок по той или иной причине не ест морковь (на нее бывает аллергия), ее можно заменить цветной капустой или другими овощами, на которые организм малыша реагирует хорошо.

Как варить индюшачью печень для салата

  • печень индейки – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист – 2–3 шт.;
  • черный перец горошком – 3–5 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте печень, срежьте кусочки жира, желчных протоков.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее перец и листья лавра.
  • Положите печень в кастрюлю с водой. Дождитесь, когда жидкость снова закипит, снимите выступившую на поверхности пену.
  • Поварите печень 20 минут, подсолите. Еще через 10–15 минут проверьте ее готовность, проколов ножом. Если из печени вытекает темный сок, поварите ее еще 5–10 минут, этого времени уже точно хватит, чтобы довести продукт до готовности.

Если предварительно печенку нарезать уже такими кусками, какие вы планируете положить в салат, время ее варки нужно сократить в два раза.

Как варить печень индейки для паштета в мультиварке

  • печень индейки – 0,6 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления:

  • Печень помойте, удалите все лишнее. Нарежьте печенку средними кусками, положите в чашу мультиварки.
  • Очистите луковицу. Положите ее к печени (целиком).
  • Поскребите морковь, срежьте у нее кончики. Разрежьте овощ на 4 части, положите куски в чашу мультиварки.
  • Посолите, добавьте специи, залейте водой.
  • Опустите крышку и включите прибор, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 40 минут.

Для приготовления из отваренной печени индейки паштета измельчите по одной моркови и луковице, обжарьте их до готовности. Измельчите ливер с помощью блендера или мясорубки вместе с поджаренными овощами. Взбейте полученную массу с размягченным сливочным маслом, положите в форму и остудите. На указанное в рецепте количество печени достаточно будет взять 30–40 г масла.

Печень индейки является полезным и диетическим продуктом. Ее можно варить в мультиварке, кастрюле или на пару. Отварную индюшачью печенку можно использовать для приготовления паштетов, салатов, начинок для пирожков или блинов. Также этот продукт используется для кормления маленьких детей. Правильно приготовленная печень птицы получается мягкой и сочной, без неприятного горьковатого привкуса.

2 года назад

Печень индейки – субпродукт, наделенный ошеломляющей пользой. Он крайне полезен детишкам, людям, страдающим анемией. Из печени индейки готовят салаты, вторые и закусочные блюда. Особенно вкусными получаются паштеты. Давайте сегодня обсудим, сколько варить печень индейки.

Печень индейки не только необычайно вкусный и полезный, но еще и диетический продукт. В 100 г содержится ориентировочно 167 килокалорий. А ввиду богатого компонентного состава ее можно включать в детский рацион, даже в первый прикорм.

Длительность ее термической обработки варьируется от 30 до 40 минут .

При варке этого субпродукта соблюдайте простые правила:

  • наливайте в кастрюлю не менее 2 л фильтрованной воды;
  • после закипания воды ее следует посолить, а затем уже выкладывать подготовленную печень индейки;
  • проваривать мясо нужно после повторного закипания до готовности;
  • обязательно необходимо снимать шумовкой пену.

Совет! Если вы готовите для малыша, то первую воду лучше слить после закипания, а до готовности печень проварите уже во второй воде.

А сколько варить печень индейки для ребенка? Время варки составляет 40 минут .

Варим печень правильно.

  • Повышению гемоглобина в крови
  • Очищению организма от шлаков
  • Заживлению ран
  • Благотворному развитию плода у беременных

Поэтому очень важно при ее приготовлении не только сохранение вкусовых качеств, но и всех полезных веществ.
Зная некоторые секреты приготовления, можно достигнуть желаемого результата легко и просто.

Сколько варить говяжью печень куском до готовности, чтобы была мягкая?

Варить печень говяжью куском сколько? Самой полезной считается говяжья печень.
Внешние отличительные признаки качественного сырого продукта:

  1. Темно-красный цвет
  2. Плотная, ровная структура
  3. Тонкая, гладкая, блестящая поверхность, покрытая пленкой

Приготовление:

  • Кладем в кастрюлю с теплой водой на 2-3 минуты, хорошо промываем
  • Надрезаем слегка с края подготовленный целый кусок на 4-5 сантиметра
  • Зацепляем пленку, удаляем со всей поверхности
  • Крупные жилы вырезаем, вычищая, как «глазки» у картофеля
  • Замачиваем молоком или холодной водой на час
  • В кипящую воду кладем вымоченную печень
  • Варим 40 минут
  • Готовность проверяем, протыкая ножом - если не выделяется сукровица, печень готова
  • Солим за 5 минут, до готовности

Важно: Замачивание в молоке придает продукту мягкость, удаляет присущую говяжьей печени горечь. Солим перед самой готовностью, чтобы печень не была жёсткой

Сколько варить куриную печень до готовности?


Сколько варить печень куриную до готовности? Диетическим и изысканным считается блюдо приготовленное из печени птицы, это относится и к куриной.

  • Готовят ее аналогично говяжьей печени, но без предварительного замачивания и удаления пленки
  • Варится она в кастрюле намного быстрее - 10 – 15 минут, с момента закипания воды
  • Готовая печень имеет на срезе однородный темный цвет

Важно: Не стоит слишком долго варить куриную печень. Лишнее время тепловой обработки придает ей жесткость

Варится такая печень:

  • В пароварке - 30 минут
  • В скороварке или микроволновой печке - 10 минут

Видео: Печень куриная -легко и быстро

Сколько и как варить индюшиную печень?

Более калорийной, чем куриная, является печень индейки.
Она очень богата витамином К. Много в ней калия, натрия, магния, железа селена, макро, микроэлементов полезных для организма человека. Благодаря чему, сбой индейки рекомендуется включать в рацион питания маленьких детей.
Варится в кипящей подсоленной воде 35-40 минут, без предварительного вымачивания



Как и сколько варить печень баранью?

Прекрасное диетическое блюдо, обладающее достаточно низкой калорийностью - 101 ккал/100 грамм

Приготовление:

  • Обдаем субпродукты кипяченой водой
  • Очищаем от пленки
  • Отправляем в кипящую воду
  • Варим 7 минут после закипания на среднем огне

Важно: Баранью печень солим при подаче в готовом блюде. Соль при варке делает ее жесткой.

  • Лучше варить свежую или охлаждённую печенку, так как замороженный продукт получается жестким
  • Светлый цвет бараньей печени, предполагает более нежный и мягкий готовый продукт
  • В мультиварке на режиме «Варка на пару» или в пароварке бараний сбой варим 15 минут

Сколько времени варить свиную печень до готовности?


Сколько времени варить печень свиную до готовности? Свиная печень так же насыщена витаминами и микроэлементами, как говяжья. Она намного питательнее, остальных видов. Но обладает менее приятными вкусовыми качествами. Кроме того, некоторых кулинаров отталкивает ее горьковатый привкус.

  • Избавиться от горечи можно применяя более длительное вымачивание в молоке - 2-2,5 часа
  • В кастрюлю с холодной водой кладем промытую печень
  • Солим, сыплем приправы
  • Доводим до кипения, варим 50 минут на обычном огне

В скороварке процесс займет 15 минут, в мультиварке -60 минут

Важно: В противовес говяжьей печени, свиная на своей поверхности имеет сетчатую зернистость. Желчные ходы в ней отсутствуют

Сколько и как варить печень кролика?


Сколько и как варить печень кролика? Легкоусвояемый диетических продукт, содержащий большое количество витаминов, минеральных солей, животных белков полезен как детям, так и взрослым.

  • Готовим в течении 30 минут, после закипания. Предварительно очистив от пленок и протоков
  • Солим в процессе варки, по вкусу
  • Замачивания эти субпродукты не требуют

Сколько варить телячью печень?


Сколько варить телячью печень? Телячья печень более нежная и молодая, чем говяжья. Соответственно варить ее понадобится меньше.

  • Субпродукты замачиваем в воде на пол часа
  • Отвариваем заливая чистой водой, в течение четверти часа
  • Солим перед готовностью



Сколько варить утиную печень?

Разнообразить меню и порадовать своих близких кулинарными изысками помогут блюда приготовленные с утиной печенью

  • При покупке сырого продукта обращаем внимание на однородность фактуры. Гладкость и блеск поверхности
  • Варим промытый продукт без вымачивания - 15 -20 минут
  • Опытные кулинары предпочитают обжаривать или тушить утиную печенку. Так как таким образом сохраняются все ее полезные свойства и подчеркивается индивидуальный, пикантный вкус



Как и сколько варить печень для ребенка говяжью, куриную, кролика?
  • Любая печень для детей готовится только процессом отваривания продукта. С дальнейшим измельчением на блендере
  • Время приготовления одинаково, как для взрослых, так и для детей
  • Не стоит усердствовать, переваривая печень, так как переварив ее можно получить жесткое блюдо и потерять все полезные свойства

Норма времени отваривания внутренностей:

  • Куриных-10 минут
  • Говяжьих - 40 минут
  • Кроличьих-30 минут



Сколько времени варить печень для паштета?
  • Приготовить печень для паштета не составит труда, используя выше предложенные рецепты
  • Достаточно после тепловой обработки перекрутить готовые субпродукты, посолить, добавить яйцо и сливочное масло. Готовый нежный и полезный паштет готов
  • Следует учитывать, что различные субпродукты имеют отличительное время варки. И если есть желание совместить их для приготовления паштета, учитываем эти особенности



Сколько времени варить печень для салата?
  • Чаще всего на салат печень нарезают мелкими кусочками. Поэтому приготовление займет не более 10 минут
  • Не зависимо от вида субпродуктов, при отваривании крупными кусками, уменьшаем время приблизительно в половину
  • Затем можно дополнительно обжарить до готовности

Видео: Как приготовить печень?

Сколько времени варить печень для пирожков?


Сколько времени варить печень для пирожков? Оптимальный вариант- говяжья печенка. Но при необходимости можно готовить фарш из любых субпродуктов.

  • Так как печеночный фарш получается суховатым, лучше продукт отваривать до полу готовности. Практически почти оставляя полусыром. На это уходит не более 5 минут
  • Должен поменяться только цвет поверхности, внутри - цвет не меняется
  • При прокалывании обильно вытекает сукровица.
  • Пирожки подвергаются дополнительной тепловой обработке, поэтому печень будет готова в процессе дальнейшего приготовления блюда.
  • Начинка благодаря такой варке получится сочной и ароматной. В любом случае, если есть желание варить печень для начинки до полной готовности - выбираем время варки в зависимости от ее вида

Печень - очень тонкий в приготовлении продукт, малейшее незнание правил варки приводит к очень плачевным результатам.
Правильное приготовление - позволяет с наслаждением и пользой для здоровья вкушать это блюдо как самостоятельный вариант, так и совмещая с другими продуктами.
Можно печень, конечно, жарить и тушить, но самый оптимальный вариант подходящий для здорового питания-это варка.

Видео: Как правильно выбирать и готовить говяжью печень?

Индюшачья печень – это не самый популярный продукт, хотя он обладает массой достоинств. Помимо очевидной пользы и низкой цены, печенка довольно быстро готовится и позволяет создавать такие неожиданные блюда, как мясные блинчики и торты.

Как выбрать субпродукт?

Чтобы правильно выбрать печень индейки, необходимо тщательно изучить приглянувшийся кусок. Идеальная печенка гладкая, плотная, слегка пружинящая с острыми краешками и приятного буро-красного цвета. Если понюхать такой кусок, то амбре будет свежим и естественным. Наличие кровяных сгустков на поверхности или непонятных пятен должно сигнализировать о неподходящей покупке. Не стоит также брать скользкую часть туши.

Помимо этого, безусловно, предпочтение отдается свежей или охлажденной печени вместо замороженной.

Чтобы правильно и вкусно приготовить печень в домашних условиях, необходимо соблюдать следующие базовые правила:

  • перед тем как начать готовить, кусок обязательно нужно промыть под проточной холодной водой;
  • обсушив его на бумажном полотенце, мясо необходимо еще почистить от пленочек, протоков желчи или пятнышек от желчи; все эти недостатки придется устранить, иначе не получится убрать горечь, и вкус итогового блюда будет испорченным;
  • чтобы печенка была мягкой и сочной, важно соблюдать время приготовления, к примеру, при обжарке достаточно выдержать всего лишь десять минут до полной готовности, в противном случае кушанье обретет сухость и жесткость;
  • варить печень индейки необходимо в изначально холодной воде с солью, которая затем доводится до кипения;
  • время варки варьируется от 30 до 40 минут;
  • подготовленную печенку можно приготовить и кусочками, а можно перемолоть и использовать в качестве основы для разнообразных оладушек, лепешек и даже тортов.

Рецепты

Жаренная с луком

Классический рецепт – жареную печень с луком – получится очень быстро пожарить даже при минимальном количестве ингредиентов. Для ее приготовления необходимы следующие компоненты:

  • 800 граммов мясного субпродукта;
  • 110 граммов муки;
  • 300 граммов лука;
  • растительное масло;
  • специи.

  1. сперва печень очищается от пленок и жилок, промывается и просушивается на бумажном полотенце;
  2. в отдельной плоской тарелке мука смешивается с выбранными специями;
  3. на сковороде разогревается масло, каждый печеночный фрагмент обваливается в муке и обжаривается максимум по пять минут с каждой сторонки; солить, кстати, нужно непосредственно перед выключением огня;
  4. лук очищается от шелухи, шинкуется полукольцами и обжаривается в отдельной сковородке до появления золотистого оттенка;
  5. печенка перемешивается с луком. И какое-то время настаивается под закрытой крышкой.

Котлеты

Готовятся из печени индейки и такие простые блюда, как котлеты. Пошаговый рецепт приготовления такого блюда начинается с подготовки следующих ингредиентов:

  • 500 граммов субпродукта;
  • 200 граммов филе индейки;
  • 70 граммов сливочного масла;
  • 120 граммов морковки;
  • 90 граммов свежей петрушки;
  • 75 граммов репчатого лука;
  • 40 миллилитров вина;
  • 60 граммов сливок;
  • три яйца;
  • 230 граммов панировочной смеси;
  • растительного масла;
  • специй.

Чтобы приготовить котлеты, стоит выполнить следующие шаги:

  1. все мясо подготавливается должным образом: очищается, промывается и обсушивается;
  2. затем индейку необходимо будет перемолоть либо при помощи блендера, либо в мясорубке;
  3. луковица с петрушкой очень мелко нарезается, а морковка трется на терке;
  4. в сковороде разогревается растительное масло, и в нем обжариваются овощи;
  5. после они смешиваются с мясом, солятся и перчатся;
  6. из полученного фарша формируются котлетки, которые после покрываются смесью для панировки и обжариваются на сковороде со всех сторон;
  7. затем к ним же выливается вино, а как только оно испарится – еще и сливки;
  8. в молочной жидкости котлеткам необходимо потушиться на протяжении пяти или десяти минут.

Тушенная в соусе

Пользуется популярностью и рецепт, в котором печень необходимо тушить в соусе. Список ингредиентов включает в себя следующие:

  • 500 граммов субпродукта;
  • 100 граммов лука;
  • 60 граммов лучка;
  • 250 граммов сливок;
  • 170 граммов сметаны;
  • растительное масло;
  • специи.

Для приготовления блюда стоит придерживаться следующей последовательности:

  1. подготовленная печень нарезается кусками среднего размера, после чего полчаса ее предстоит выдержать в сливках;
  2. лук очищается от шелухи и шинкуется полукольцами;
  3. фрагменты печени обваливаются в муке и поджариваются в разогретом масле, пока они не обретут золотой цвет;
  4. затем в сковороду добавляются луковые кольца и сливки, все закрывается крышкой. И тушится на протяжении четверти или трети часа.

Паштет

Печеночный паштет готовится с шампиньонами, хотя с этой же целью можно воспользоваться и белыми грибами. Из компонентов потребуются следующие:

  • 600 граммов мясного субпродукта;
  • пара яиц;
  • 250 граммов шампиньонов;
  • 100 граммов лука;
  • четыре дольки чеснока;
  • сорок граммов сливочного масла;
  • шестьдесят миллилитров оливкового масла;
  • свежая зелень;
  • специи.

Нужно выполнить такие действия, как:

  1. печень очищается, как и лук, который затем мелко нарезается;
  2. грибы придется промыть, почистить и мелко порезать;
  3. чеснок обрабатывается в прессе, а зелень нарубается;
  4. яйца варятся на протяжении восьми минут, после пять минут остужаются в холоде и очищаются;
  5. на сливочном масле лук обжаривается до прозрачности, затем в сковородку добавляются грибы, зелень, чеснок, и все термически обрабатывается до момента, когда грибы станут золотистыми;
  6. в это время печенка варится около семи минут в кипящей воде;
  7. все ингредиенты перемешиваются, заправляются оливковым маслом, приправляются и измельчаются при помощи блендера до требуемой консистенции;
  8. употреблять такой паштет вкуснее всего будет с поджаренными гренками или кусочками ржаного хлеба.

Печеночный торт

Печеночный торт готовится из таких ингредиентов, как:

  • 420 граммов субпродуктов
  • 1 стакан молока;
  • пара луковиц;
  • пара яиц;
  • пять или шесть столовые ложки муки;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 4 столовые ложки рафинированного растительного масла
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • перечная смесь;
  • соль;
  • чеснок.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. сперва печенка вымачивается от двух до трех часов в холодной воде, а затем нарезается небольшими фрагментами;
  2. мясо и лук измельчаются при помощи блендера либо в кухонном комбайне около трех минуток, чтобы получилась жидковатая субстанция;
  3. следом в нее добавляются яйца, мука, соль и специи;
  4. все еще разок измельчается и дополняется молоком с маслом;
  5. после заключительной обработки блендером необходимо будет выждать тридцать минут, пока тесто настоится;
  6. обжаривая его на сковороде, получают тоненькие блинчики;
  7. в это время чеснок мелко измельчается и перемешивается со сметаной и майонезом;
  8. когда лепешки остынут, их нужно будет промазать соусом и сложить в форме торта;
  9. декорируется это блюдо мелко порезанной зеленью и фрагментами овощей;
  10. в завершение торт необходимо поставить в холоде от трех до четырех часов. После чего можно приступать к дегустации.

Пожаренная в кляре

Индюшиная печень, пожаренная в кляре, готовится из таких компонентов, как:

  • 500 граммов мяса;
  • 4 яйца,
  • 1 чайная ложечка горчицы;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 3–4 столовые ложки муки;
  • половинка маленькой чашки молока;
  • черный молотый перец.

Следует придерживаться следующих действий:

  1. подготовленный субпродукт нарезается порционными кусочками и отбивается молотком; куски солятся и перчатся;
  2. кляр готовится из взбитых с солью яиц, муки, сметаны, молока и горчицы;
  3. субстанция размешивается до однородной консистенции, после чего в нее опускаются кусочки печени и затем обжариваются на сковороде до появления золотистой корочки;
  4. сервировать индюшатину в кляре принято с томатной пастой.

Кроме того, субпродукт всегда легко сварить, после чего отварная печенка используется для приготовления разнообразных салатов либо же сделать печень по-турецки или с баклажанами по-милански.

В мультиварке

При помощи мультиварки довольно легко реализовать такое блюдо, как тушенная с овощами печенка. Для ее приготовления необходимы будут такие компоненты, как:

  • 600 граммов субпродуктов;
  • 70 граммов лука;
  • 90 граммов помидоров;
  • 50 миллилитров сливок;
  • 60 граммов паприки;
  • 180 миллилитров воды;
  • два лавровых листка;
  • тридцать миллилитров оливкового масла;
  • специи.

Процесс приготовления блюда состоит из таких действий, как:

  1. промытая и очищенная печень нарезается кусками, размер которых удобен для употребления;
  2. очищенная луковица нарезается тонкими полукольцами;
  3. помидорки моются и нарезаются небольшими кусочками;
  4. из паприки необходимо убрать семечки и нарезать ее кубиками;
  5. в чашу мультиварки заливается оливковое масло, подключается программа «Жарка», а таймер выставляется на шесть минут;
  6. когда масло разогреется, то вновь активируется данная программа, внутрь засыпаются кусочки печени, мяско обжаривается от пятнадцати до двадцати минут, причем его необходимо периодически перемешивать;
  7. следом в чашу закладываются порезанные овощи, все заливается водой и обрабатывается в программе «Тушение» на протяжении часа под закрытой крышкой;
  8. когда из этих шестидесяти пройдет сорок пять минут, то в чашу необходимо будет залить жидкие сливки;
  9. готовое блюдо настаивается на протяжении десяти минут с добавлением лаврушки;
  10. подавать кушанье можно и без какого-либо гарнира.

Кстати, готовить печень можно и в пароварке – мясо, приготовленное на пару, подойдет для любителей ПП, то есть полезного питания.

В духовке

Наличие духовки позволит реализовать такое необычное блюдо, как пате из индюшачьей печени в глазури. Список компонентов состоит из следующих:

  • 500 граммов субпродукта;
  • 200 граммов филе курицы;
  • 110 миллилитров 30% сливок;
  • пара яиц;
  • одна луковица;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • семьдесят граммов панировочной смеси;
  • соль с перцем;
  • мускатный орех;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 200 граммов свежемороженой брусники;
  • 200 миллилитров воды;
  • три чайные ложечки желатина;
  • 5 столовые ложки коньяка (по желанию).

Чтобы приготовить пате из индюшачьей печени в глазури, следует выполнить такие действия, как:

  1. предварительно духовка прогревается до +160 градусов;
  2. промытая и очищенная печенка режется напополам, а грудка – на небольшие кусочки;
  3. оба вида мяса измельчаются при помощи блендера или же кухонного комбайна;
  4. очищенный и порезанный кубиками лук обжаривается в сливочном масле до появления золотистого цвета;
  5. в другой сковородке также на сливочном масле пару минуток обжаривается панировка;
  6. мясная субстанция объединяется с луком, панировкой и яйцами, и все вновь перемалывается;
  7. к ним же добавляются алкоголь со сливками, все солится и приправляется;
  8. общая масса перекладывается в форму, которая затягивается фольгой; выпекать пате предстоит на протяжении сорока минут;
  9. чтобы сделать глазурь, желатин нужно замочить в холодной воде, брусника проваривается на протяжении пяти минут, затем перетирается и смешивается с сахаром, алкоголем и подготовленным желатином; все тщательно перемешивается, и, остыв, выливается на печеночный брусок;
  10. до готовности блюду нужно будет настояться на протяжении двадцати четырех часов в холодильнике.

С каким гарниром сочетать?

Как и любое мясо, печень индейки хорошо сочетается с овощами и классическими гарнирами: рисом, гречкой, макаронами. К примеру, обычную жареную печенку с луком будет здорово дополнить толченой картошкой или перловой крупой.

О том, как приготовить печень индейки с яблоками и луком, смотрите в следующем видео.

Читайте также...

Печень индейки в замороженном виде хранится около 60 дней при температуре -12 градусов и 90 дней при температуре -18 градусов. В охлажденном виде — не более 24 часов.
Печень индейки по структуре плотная, по вкусу — схоже с куриной, но немного калорийнее, по цвету — красно-коричневая или темнее. В витаминный состав печени входят следующие витамины: A, B5, B6, B9, E, PP и витамин K, который играет важную роль в процессах обмена мышечных и костных тканях. Так же она включает в себя почти полный набор микро- и макроэлементов. При таком большом количестве полезных веществ в печени индейки, ее рекомендуется употреблять маленьким детям. Все эти полезные свойства сохраняются при любом варианте термообработки: жарка, варка, тушение и запекание.
Энергетическая ценность печени индейки на 100 грамм составляет 276 ккал.

Сколько варить?
Печень хорошо промыть. Поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит - добавьте соль и положите печень вариться. Длительность варки печени индейки составляет не менее 30 и не более 40 минут после закипания воды.

Паштет из печени индейки

Для приготовления паштета нам необходимо наличие следующих ингредиентов:

1. Печень индейки — килограмм

2. Морковь — 100 грамм

3. Сало шпик — 250 грамм

4. Сливочное масло — 200 грамм

5. Бульон — 100 мл

6. Репчатый лук — 100 грамм

7. Соль, перец — по вкусу

Промыть печень индейки в холодной воде, почистить морковь и репчатый лук, затем овощи и сало нарезать кубиками. Разогрейте сковородку на огне и добавьте нарезанные овощи, печень и сало. Добавить перец и соль. Обжаривать до готовности.

Для получения фарша печень и овощи пропустить через мясорубку, затем добавить в полученную смесь бульон и 200 грамм сливочного масла. Все тщательно перемешать ложкой. Теперь паштет необходимо остудить, для этого переложите его в миску, блюдо или другую ёмкость и уберите ее в холодильник до полного остывания. Приятного аппетита!

Блюда с печенью индейки: 9 рецептов что приготовить с печенью индейки

Блюда с печенью индейки: 9 рецептов что приготовить с печенью индейки - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Печень индейки

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаКурицаСосискиСморчкиГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 9 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Marina Filatova

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Я Г

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Илья Гришечкин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Печень Коко - Быстрый и вкусный кето-ужин - KetoManiak.pl

Время для чисел - Сколько калорий в кето-ужине?

Цифры: 1879 ккал Б: 98,4г Т: 150,1г Ж: 40,5г

Можно испугаться, что много углеродов вышло, но если разделить на 2 порции, то не так уж и плохо.

Важно знать, сколько калорий содержится в одном приеме пищи.

Помните! Вы всегда можете изменить рецепт под себя и уменьшить количество лука или печени.

Кокосовая мука не включена в макрос.

Я использую приложение для подсчета калорий Fitatu и рекомендую его.

Общая информация

Почему мы вымачиваем печень в молоке? Прежде всего, чтобы избавиться от горечи и сделать ее мягкой. Если вы не верите нам на слово, проверьте это!

На сегодня все кончено. Если есть вопросы, пишите сообщение (отвечаю на все письма).

.

Печень птицы - свойства. Как сделать печень?

Птичья печень, как и свиная, имеет много поклонников и столько же противников. Для одних это настоящее лакомство, для других - проклятие детства. Как сделать печень вкусной?

Смотрите видео: "Как уменьшить углеводы в рационе?"

1.Пищевая ценность печени

Печень является одним из продуктов, которые должны регулярно появляться в нашем рационе. Это ценный источник белка, витамина А, витаминов группы В и железа, и в то же время малокалорийный. Однако в обществе до сих пор бытует убеждение, что печень птицы не следует употреблять в пищу часто из-за накопления в ней токсинов. Дело в том, что печень действует как фильтр и очищает кровь от остаточных тяжелых металлов или других веществ.Однако он их выпускает, а не хранит. Тем не менее важно покупать печень у проверенных поставщиков.

2. Какие ингредиенты содержит куриная печень?

Печень обеспечивает большое количество железа, поэтому его употребление положительно влияет на качество и количество эритроцитов. По этой причине печень беременных является рекомендуемым продуктом. Он предотвращает железодефицитную анемию и витамин В12, и в то же время эти ингредиенты легко усваиваются. Но будьте осторожны: он также содержит очень большое количество витамина А, избыток которого может привести к порокам развития плода.Однако употребление в пищу печени каждые несколько недель не представляет угрозы.

Печень рекомендуется кушать и парам, которые хотят увеличить семью. Женщины найдут в нем ценную фолиевую кислоту, которая предотвращает дефекты нервной трубки плода. В свою очередь мужчины, благодаря наличию в печени витамина В9, улучшат качество своей спермы.

Печень птицы также содержит селен, элемент, чрезвычайно важный для людей с заболеваниями щитовидной железы и аутоиммунными заболеваниями.Он также поддерживает иммунитет. В свою очередь, для активных людей печень является хорошим источником полезного белка.

Несмотря на множество ценных ингредиентов, печень также содержит значительное количество холестерина. Людям с нарушенным липидным профилем, атеросклерозом и сердечными заболеваниями необходимо включать их в свой рацион в умеренных количествах.

3. Как приготовить куриную печень?

Самый распространенный в наших домах жареная печень . Обваляв в муке, кладут на раскаленную сковороду.Лучшая печень с луком или печень с яблоками . В этом издании его и подают чаще всего. Печень тушеная и печень в соусе , которые подают с картофелем, также имеют немало сторонников.

Właściwości zdrowotne wątróbki

Свойства здоровья печени [6 фото]

Одни едят, другие ненавидят.Печень, потому что мы говорим о ней, скрывает много

посмотреть галерею

Однако обжаривание печени — не единственный способ ее приготовления. Также можно приготовить печеночный паштет , обладающий нежным вкусом. Хорошо сочетается с грибами или клюквой. Также вкусен печеночный салат , который делается очень быстро. В этом случае вкус субпродуктов дополняется изысканными добавками, такими какв листья салата (баранина, айсберг, руккола), карамелизированная груша и авокадо.

Печень, как и птичьих желудков или птичьих сердец , относится к субпродуктам. Это группа продуктов, которые не все могут переносить. Тем не менее, стоит прорваться, потому что, если они происходят из проверенного источника, они содержат много ингредиентов, важных для здоровья. Правильно приготовленные, их можно есть и детям.

Есть новость, фото или видео? Отправьте нас через историю.вп.пл.

4. Калорийность и пищевая ценность куриной печени, обжаренной на сковороде

Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г
Содержимое
в 44 г (1 печень)
Энергетическая ценность 172 ккал 75,7 ккал
белок 25,8 г 11,34 г
Углеводы 1,11 г 0,49 г
Сахар 0 г 0 г
Волокно 0 г 0 г
Толстый 6,43 г 2,83 г
Насыщенный жир 2,03 г 0,90 г
Мононенасыщенные жиры 1,39 г 0,61 г
Полиненасыщенные жиры 1,27 г 0,56 г
Холестерин 564 мг 248 мг
Витамин C 2,70 мг 1,19 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 560 мкг 246 мкг
Витамин B1 - тиамин 0,29 мг 0,13 мг
Витамин В2 - рибофлавин 2,31 мг 1,02 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 13,93 мг 6,13 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 8,32 мг 3,66 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0,84 мг 0,37 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 560 мкг 246 мкг
Витамин В4 - холин 327 мг 144 мг
Витамин B12 - кобаламин 21,1 мкг 9,30 мкг
Витамин А 14 378 и.в. 6326 ед.
Витамин А 4,296 мкг РАЭ 1890 мкг РАЭ
ретинол 4,293 мкг 1,889 мкг
Альфа-каротин 11,00 мкг 4,84 мкг
Бета-каротин 31,0 мкг 13,64 мкг
Бета-криптоксантин 11,00 мкг 4,84 мкг
ликопин 25,0 мкг 11,00 мкг
Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг
Витамин Е 0,77 мг 0,34 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 0 мкг 0 мкг
Кальций 10,00 мг 4,40 мг
Утюг 12,88 мг 5,67 мг
Магний 27,0 мг 11,88 мг
Фосфор 442 мг 194 мг
Калий 315 мг 139 мг
натрий 92,0 мг 40,5 мг
Цинк 4,01 мг 1,76 мг
Медь 0,54 мг 0,24 мг
Марганец 0,38 мг 0,17 мг
Селен 88,2 мкг 38,8 мкг
Вода 65,2 г 28,7 г
Развернуть 32 значения Wątróbka drobiowa – właściwości. Jak zrobić wątróbkę? Печень птицы - свойства.Как сделать печень? (Фликр) .

Печень с луком | Вкусная пиза

Жареная куриная печень, подаваемая с тушеным, сладким луком – блюда, которые очень нравятся всей нашей семье. Мы любим субпродукты вообще, но больше всего, наверное, печень, и именно в таком виде.

Это простое блюдо, но хоть и готовится оно быстро, при его приготовлении нужно иметь немного терпения, ведь его легко переварить и переварить, а жареная печень не годится. Лук необходимо потушить, но он не должен стать коричневым, а печень необходимо обжарить, чтобы внутри она оставалась слегка розовой и сочной.Как это сделать? Об этом вам расскажет Tasty Pyza.

Если вы любите печень, попробуйте добавить ее в салат из шпината и апельсинов - что-нибудь вкусненькое!



Печень птицы жареная с тушеным луком

время приготовления: 20 минут
ингредиенты на 3-4 порции:

  • 500 г печени птицы - курицы или индейки
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка сладкого молотого перца
  • 1/3 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3-4 столовые ложки растительного масла
  • 500 г репчатого лука
  • 1 чайная ложка соли
  • 3-4 столовые ложки растительного масла


Как приготовить печень с луком?

Лук очистить и нарезать полутонкими ломтиками.Я разогреваю немного масла в большой сковороде. Я кинула лук и сразу посолила, чтобы он пустил сок и сразу не покраснел. Обжариваю его, помешивая, 3-4 минуты на слабом огне, пока он немного не размякнет. Затем накрыла сковородки и тушила лук минут 10. Он должен быть мягким, но не коричневым.


Я вычистил вены из печени. Я люблю жарить его крупными кусками, но при желании можно разделить каждый на более мелкие кусочки. Каждый кусок накалываю вилкой несколько раз, что облегчит жарку, потому что вода, содержащаяся в печени, выйдет и не должна стрелять.Я смешала муку с солью, паприкой и перцем. В этой смеси я обваляла кусочки печени. Сразу после раскатывания слегка стряхиваю лишнюю муку и кладу печень на вторую, очень горячую, сковороду с небольшим количеством масла. Жира не должно быть много, потому что чем больше, тем больше вероятность разбрызгивания.
Печень я жарила порциями, по 2 минуты с каждой стороны, как раз достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась. Выкладываю обжаренные кусочки на сковороду с луком, положив сверху и не перемешивая.Когда я обжарила все кусочки печени, потушила ее вместе с луком еще 2 минуты и она готова.

Как вы заметили, смесь для обсыпки печени солью и совсем не делает ее мягче, так что не бойтесь, что она затвердеет.

Я обычно подаю жареную с луком печень с картофельным пюре и салатом из квашеной капусты , но в этот раз мы ели ее с салатом из тыквы.


.

рецепт с фото приготовления на сливочном масле

Описание

Печень - Это очень вкусное домашнее блюдо. Блюдо можно подать на праздничный стол как дополнение к тостам или тостам. Это лакомство очень нравится всем, поэтому даже начинающие хозяйки стараются приготовить такие блюда дома, чтобы порадовать родных и друзей. Так как рецепт очень простой, сделать его можно очень быстро и без особых усилий

Для начинки используйте сливочный сыр.Он прекрасно дополнит вашу трапезу и станет намного сытнее..

Сваренную печень нарежьте овощами, такими как морковь и лук. Эти овощи не только придают особый вкус, но и насыщают лакомство цветом (особенно морковь). Для пикантности добавить сливочное масло. По желанию в заготовку можно положить яйца вкрутую, в разрезе они будут смотреться очень аппетитно.

Блюдо может быть приготовлено из говядины, индейки или куриной печени.Но мы будем использовать свинину, потому что она богата витаминами (С, К, В) и бета-каротином. Он также содержит жирные кислоты и антиоксиданты, которые необходимы для правильного функционирования человеческого организма. Печень положительно влияет на работу головного мозга, улучшает состояние зубов, волос и кожи. Полезные свойства этого блюда можно перечислять бесконечно, поэтому достаточно приготовить аппетитную печеночную булочку в домашних условиях..

Калорийность на 100 грамм готового продукта около 160 ккал.БЖУ: белки - 13,3 г, жиры - 10 г, углеводы - 4,4 г.

Блинчики можно скатать из кусочков печени, которые любят дети. А для остроты вкуса смешать паштет с жареными грибами и завернуть в оладьи или лаваш.

Сегодня мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить печеночный рулет в домашних условиях. Чтобы не было вопросов, мы подготовили для вас рецепт с наглядными пошаговыми фото, которые облегчат понимание процесса. Так что не тратьте свое время.

Начнем!

Ингредиенты

Этапы

  1. Приготовление начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов..


  2. Сначала возьмите свиную печень и тщательно промойте ее под проточной водой. Затем положите его в кастрюлю и залейте водой. Посолить и варить на плите 40-50 минут (до готовности). Свернуть пену и готовить на среднем огне.

  3. Тем временем очистите морковь и лук. Промойте овощи. Нарежьте морковь кубиками, а лук нарежьте любым удобным для вас способом (не слишком толсто). Переложите продукты в предварительно разогретую кастрюлю с растительным маслом. Обжарить ингредиенты до мягкости (примерно 5-7 минут).

  4. После приготовления потроха нарезать на мелкие кусочки. Затем отправить в блендер вместе с обжаренными овощами Измельчить до однородной, рассыпчатой ​​массы.

  5. Затем в фарш добавить кусочки сливочного масла. Еще раз взбить блендером.

  6. Возьмите фольгу и сложите ее квадратом или прямоугольником, как показано на фото с пошаговым рецептом.Затем обильно смажьте блюдо растительным маслом и положите сверху паштет. № Равномерно распределить по всей поверхности.

  7. Плавленый сырок натереть на терке и посыпать им заготовку. Отойдите на 1-2 см от каждого края.

  8. Затем медленно и осторожно начинаем сворачивать заготовку в рулет. Плотно сожмите продукт и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы лакомство охладилось.

    90 100

  9. По истечении указанного времени достаньте рулет из холодильника и снимите фольгу. Поставьте блюдо на красивую тарелку и подавайте. Украсить маслинами или оливками, зеленью и майонезом по желанию. Вот и все, домашняя вкуснейшая печеночная булочка готова! Как видите, процесс приготовления оказался не сложным. Надеемся, что вы еще не раз приготовите дома здоровую и сытную еду по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!


.

Рецепт неба на дне, земли под ногами или печени



1 5 5 59

Гжегож, Мнямням.пл

08.05.2004

20 минут

очень просто

Порций: 4

Европейская кухня


Печень с яблоками имеет другой вкус.Как? Смотрите мой рецепт томатного соуса с яблоком и луком. Такое простое блюдо, очень быстрое и невероятное.


Ингредиенты для неба в глубине, земли под ногами, то есть луково-яблочного хлама

п килограмм печени птицы
большое, красное, твердое и кислое яблоко
две большие луковицы
2 столовые ложки масла
столовая ложка пшеничной муки
перец свежемолотый
sl

Приготовление блюда небо в глубине, земля под ногами, то есть печень с

... лук и яблоки


Такое простое блюдо, такое быстрое блюдо, такое вкусное блюдо и так... дёшево.

Wtrbce отлично справляется в компании с яблоками — благодаря этому имеет более характерный вкус.

Блюдо начинаю с того, что очищаю и нарезаю довольно толстыми ломтиками лука - эти ломтики должны быть толщиной около полусантиметра.

Ломтики лука, положить на раскаленную ложку масла в большой сковороде. Обжаривайте лук примерно по две-три минуты с каждой стороны на сильном огне — на самом деле, лук нужно жарить, а не жарить.Аккуратно переворачиваю, чтобы отдельные ломтики не ломались слишком сильно. Когда лук красиво подрумянится со всех сторон, аккуратно снимите его со сковороды, посолите, поперчите и держите накрытым, чтобы он не слишком остыл.

На этом же масле сварить яблоко без розетки, разрезанное на 16 кубиков.

Пока яблоко готовится - примерно по минуте с каждой стороны, обсыпьте печень с каждой стороны небольшим количеством муки.

Я положил Wtrbk на сковороду с двумя столовыми ложками масла.Едят его под крышкой на сильном огне - потому что сильно брызгает. Печень жарилась минут 5 - за это время несколько раз опрокинулась. Когда он подрумянится снаружи, самое время снять его со сковороды, посолить, поперчить и поместить в компанию заранее подготовленных яблок и лука.

Для такой печени картошку лучше всего приготовить из воды.

А вообще это блюдо простое и банальное. Но так вкусно!

❤️💕💛 БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ Они ТОЛЬКО для людей, которые хотят заботиться о своем здоровье и при этом не тратят много времени на готовку и походы по магазинам.🙂 Так для вас 🙂 Это уникальная коллекция рецептов: ✅ Вы можете приготовить все блюда из 5 ингредиентов менее чем за ... 30 часов! ✅ Целых 50 рецептов полезных, супер экспресс-ланчей до 5 основных ингредиентов. ✅ вкусно, легко и полезно. Идеально сбалансирован. ✅ Вы можете купить все Недорогие товары в своем любимом магазине. ✅много овощей, крупы, рис. Мало мяса, мало жира, много витаминов, питательных веществ и ценных микроэлементов. Достаточное количество углеводов. ✅ каждый рецепт содержит информацию о калориях и макроэлементах.Уверен, вам и вашей семье понравится 🙂 Нажмите на БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ , чтобы через несколько минут получить их дома 🙂
.

Печень - здорова ли она? Калорийность и пищевая ценность

Печень – один из самых дешевых субпродуктов. Кому-то нравится, кому-то наоборот - даже есть не смеют. Печень содержит полезный белок, много витаминов и минералов, в том числе железо, селен, цинк, марганец и медь. Стоит ли добиваться? Какая пищевая ценность у печени, сколько в ней калорий, полезна ли она и как ее приготовить, чтобы получилось вкусно?

В магазинах представлены различные виды печени - свиной, говяжьей, телячьей и домашней (напр.индейка, курица). Отличаются они только содержанием жира и некоторых минералов. Для многих самым вкусным является блюдо из птицы. Между тем, выбирая продукт в магазине, нужно особое внимание обращать на его свежесть, ведь субпродукты портятся намного быстрее, чем обычное мясо. Печень должна быть однородной по цвету и не содержать пятен, изменений цвета или слишком серого цвета. Свежая печень должна быть блестящей и иметь нейтральный запах. Если вы чувствуете запах кислоты, не покупайте ее.В сыром виде его можно хранить в холодильнике не дольше 2 дней (желательно накрыв бумагой).

Печень – источник питательных веществ

Ниже перечислены наиболее важные питательные вещества, содержащиеся в печени каждого типа.

Витамин А - важен в процессе зрения, влияет на иммунные функции и работу органов (почек и сердца).

Витамин B2 – помогает преобразовывать пищу в энергию. Важен для функционирования клеток.

Витамин В12 – влияет на работу головного мозга и участвует в производстве ДНК и эритроцитов.

Витамин В9 - необходим для формирования структуры ДНК. Играет роль в развитии клеток организма.

Холин - поддерживает работу печени и головного мозга.

Медь – активирует многочисленные ферменты, помогающие в регуляции выработки энергии, метаболизма железа и работы головного мозга.

Железо – находится в печени в виде гема, поэтому легко усваивается.Минерал помогает транспортировать кислород по всему телу.

Печень также содержит: хром, селен, фосфор, цинк и небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Также есть один из очень сильных антиоксидантов – коэнзим Q10, к сожалению, он чувствителен к высоким температурам и его содержание снижается при термообработке. Печень имеет высокое содержание всех витаминов группы В и витамина А. Стоит добавить, что она не является стабильным продуктом из-за своего специфического химического состава и содержания многих ферментов, поскольку они благоприятствуют аутолитическим процессам.

Сравнение калорийности и пищевой ценности сырой куриной печени, свиной печени и говяжьей печени

Значения на 100 г продукта:

Компонент Куриная печень
Свиная печень
Говяжья печень
Калории (энергетическая ценность) 119 ккал / 496 кДж 134 ккал / 561 кДж 135 ккал / 564 кДж
Белок 16,92 г 21,39 г 20,36 г
Общий жир 4,83 г 3,65 г 3,63 г
Жирные кислоты насыщенный 1,563 г 1,17 г 1,233 г
Жирные кислоты мононенасыщенный 1,249 г 0,52 г 0,479 г
Жирные кислоты полиненасыщенный 1,306 г 0,87 г 0,465 г
Жирные кислоты омега-3 0,006 г
0,08 г 0,007 г
- Альфа-линоленовая кислота (ALA), 18: 3 0,006 г
0,03 г
0,007 г
- Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), 20:5 0 г
0 г
0 г
- Докозагексаеновая кислота (ДГК), 22: 6 0 г
0,02 г
0 г
Жирные кислоты омега-6 0,802 г 0,79 г 0,449 г
Углеводы 0,73 г 2,47 г 3,89 г
Пищевые волокна
0 г 0 г 0 г
Витамин А
11078 И.У. 21650 И.Е. 16898 И.У.
Витамин D
0 И.Е. ~ 49 МЕ
Витамин Е
0,7 мг 0,33 мг 0,38 мг
Витамин К1
0 мкг 88 мкг 3,1 мкг
Витамин С
17,9 мг
25,3 мг 1,3 мг
Витамин B1
0,305 мг 0,283 мг 0,189 мг
Витамин B2 1,778 мг 3,005 мг 2,755 мг
Витамин B3 (PP)
9,728 мг 15 301 мг 13,175 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 6,233 мг 6,65 мг 7,173 мг
Витамин B6 0,853 мг 0,69 мг 1,083 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота) 588 мкг 212 мкг 290 мкг
Витамин B12 16,58 мкг 26 мкг 59,3 мкг
Кальций
8 мг 9 мг 5 мг
Железо
8,99 мг 23,3 мг 4,9 мг
Магний
19 мг 18 мг 18 мг
Фосфор 297 мг 288 мг 387 мг
Калий
230 мг 273 мг 313 мг
Натрий
71 мг 87 мг 69 мг
Цинк
2,67 мг 5,76 мг 4 мг
Медь
0,492 мг 0,677 мг 9,755 мг
Марганец 0,255 мг 0,344 мг 0,31 мг
Селен 54,6 мкг 52,7 мкг 39,7 мкг
Флуор
~ ~ ~
Холестерин
345 мг
301 мг
275 мг
Фитостеролы 0 мг 0 мг 0 мг
Вода 76,46 г
71,06 г
70,81 г

Источник полезного белка

Белок является важным питательным веществом.Именно благодаря белку формируются и восстанавливаются клетки организма, а пища трансформируется в энергию. Около одной пятой части печени состоит из белка, и этот белок имеет высокую биологическую ценность. Обеспечивает всеми незаменимыми аминокислотами. Они, в свою очередь, создают полезный белок. Некоторые из них организм может вырабатывать самостоятельно, а другие должны поступать с пищей. Белок лучше утоляет голод, чем другие питательные вещества, такие как углеводы. Это также помогает в снижении веса в результате увеличения метаболизма и снижения чувства аппетита.Он также способствует наращиванию мышечной массы и защищает от ее потери при похудении.

Очищающие свойства организма

Благодаря наличию витаминов группы В печень может очищать организм от токсинов.

Профилактика анемии

Печень содержит гемовое железо, которое легко усваивается организмом. Это означает, что люди с анемией должны тянуться к нему. В 100 г порции продукта содержится около 18 мг этого минерала, что соответствует суточной потребности в железе у женщин.Куриное мясо может содержать до 20 раз меньше этого ингредиента, чем субпродукты, включая печень. Железо помогает транспортировать кислород к клеткам, влияет на иммунитет и очищает печень от вредных соединений.

Цена

За килограмм печени необходимо заплатить 6-7 злотых. Это не много. По сравнению с мясом куриной грудки, которое стоит в 3 раза дороже, печень очень дешевая и, кроме того, содержит важные минералы и питательные вещества, как и другие более дорогие виды мяса.

Может ли печень навредить?

Печень действительно отфильтровывает токсины, но она не является органом хранения. Когда организм фильтрует вредные соединения, они выводятся через почки или кишечник. Если вещества, подлежащего переработке, слишком много, оно обычно накапливается в жировой ткани и нервной системе животного. Покупая печень в магазине, убедитесь, что она получена от кормившегося животного и что животное получено из проверенного источника.Печень содержит много холестерина. По этой причине людям с заболеваниями сердца и системы кровообращения следует употреблять его в умеренных количествах. Кроме того, людям, страдающим подагрой, следует избегать употребления в пищу печени, поскольку она является источником пуринов. Это, в свою очередь, может усугубить симптомы заболевания. Продукт не следует есть каждый день, так как он содержит большое количество витамина А, который, безусловно, необходим для правильного функционирования организма, но при употреблении в больших количествах может вызвать неблагоприятные симптомы, например.К ним относятся: ломкость ногтей, быстрая утомляемость, головные боли и шелушение кожи.

Как приготовить печень?

Чаще всего печень жарят или тушат с добавлением лука. Перед приготовлением его стоит замочить в воде с молоком (или лимонным соком) на несколько часов. Это сделает его более мягким, а его вкус более мягким. Также можно избавиться от остатков мембран (они могут быть горькими). Для того чтобы печень не затвердела, солить ее стоит непосредственно перед тем, как выложить на тарелку.Для аромата смешайте его с жареным луком. Приправить печень перцем. Вкуснее всего сразу после приготовления.

Резюме

Печень, употребляемая время от времени, может быть здоровой добавкой к диете, в т.ч. с высококачественным белком, витамином А, витаминами группы В и целым рядом минералов. Это вкусный продукт, который надолго утоляет голод. Кроме того, он недорогой и простой в приготовлении. Однако некоторым следует отказаться от него – в основном людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и беременным женщинам.

Печень – один из самых дешевых субпродуктов. Кому-то нравится, кому-то наоборот - даже есть не смеют...

.

Как приготовить вкусные блюда из печени?

Картина

приятного аппетита

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 2 Зеленый лук
  • 100 г грибов
  • 100 г томатов вишни
  • 150 г теляной печени
  • 20 г масла
  • 25 г маринованный лук
  • соль, перец
  • 50 мл.

    Подготовка:

    Лук, грибы и помидоры разрезать пополам.Нарежьте печень толстыми кубиками. Разогреть 10 г жира на сковороде и обжарить печень 1-2 минуты. Добавить грибы, затем зеленый лук, помидоры, маринованный лук и недолго обжарить. Приправить солью и перцем, залить бульоном и сливками. Варить 1 минуту. Подавайте с картофельным пюре. Можно полить растопленным сливочным маслом, смешанным с тимьяном.


    Время подготовки 30 минут

    Одна порция содержит 3270 кДж / 781 ккал


    Фото

    приятного аппетита

    Ингредиенты на 1 порцию:

    • 1 apple
    • 1 onion
    • 125 g turkey liver
    • 1 tablespoon of flour
    • 1 teaspoon of butter
    • salt, coarse pepper
    • sage
    • 75 g of natural yoghurt
    Preparation:

    Разрежьте яблоко на кусочки и нарежьте лук.Печень обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном жире около 10 минут. Приправить солью и перцем. Добавить яблоко и лук и обжарить, помешивая. Добавьте листья шалфея. Снимите со сковороды. В оставшийся жир влейте по полстакана воды и кефира. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Вылейте соус на печень. Подавайте с картофельным пюре.


    Время приготовления 20 минут Одна порция содержит 2640 кДж / 631 ккал

    Картина

    приятного аппетита

    Ингредиенты на 4 порции:

    • 4 шалот
    • 1 столовая ложка масла
    • 120 г красной чечевицы
    • 0,5 L БОНГ
    • Голова Romaine
    • 4 СТАРСКИЕ ЛУБОНА. листья
    Подготовка:

    Лук-шалот нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить чечевицу, залить бульоном и варить 15 минут.Листья салата порвать на кусочки, смешать с чечевицей. Приправить уксусом, солью и перцем.

    Печень нарезать полосками и обжарить на масле 3 минуты. Подавать вместе, украсив листиками базилика.

    Картина

    приятного аппетита

    На 4 порции:
    • 4 толстые ломтики говяжьей печени
    • 2 Красный и зеленый перец каждый
    • 2 столовые ложки. :

      Разрезать каждый ломтик печени так, чтобы остался карман.Половину каждого перца нарежьте кубиками и смешайте с панировочными сухарями, яйцом, солью, перцем и тимьяном. Разложите массу по кармашкам и скрепите зубочистками. Начиненные таким образом кусочки печени обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном жире по 3 минуты с обеих сторон.

      Оставшийся перец нарезать соломкой, лук кольцами и обжарить на жире, влить ¼ литра горячей воды, всыпать муку и варить 10 минут.


      Время подготовки 40 минут

      Одна порция содержит 2600 кДж / 621 ккал



      Картина

      приятного аппетита

      Ингредиенты на 4 порции:

      • 4 штук (около 75 г каждый) печень индейки
      • 8 ломтиков бекона
      • 3 столовые ложки масла
      • соль, белый перец
      • 1 Маленький перец
      • 4 Pineapple RONC рая (из банки)
      Приготовление:

      Нарежьте кусочки печени, заверните их в ломтики бекона и насадите на зубочистки.Обжарить 5 минут в разогретом масле, приправить. Обжарить ломтики ананаса по 1 минуте с каждой стороны. Перец нарезать тонкими кольцами и добавить. Подавайте печень с ананасом и мексиканским соусом. Украсить мини-яблоками и мелиссой.


      Время подготовки 30 минут

      Одна порция содержит 1420 кДж / 339 ккал

      Картина

      приятного аппетита

      Ингредиенты на 4 порции:

      • 4 ломтика говяжьей печени (ок.175 г),
      • 4 ломтика копченого бекона,
      • перец, соль,
      • 20 г сливочного масла,
      • 4 луковицы среднего размера,
      • 2 ст. немного лимонного сока,
      • 125 г томатного крем-фреш
      Приготовление:

      Печень промыть, обсушить, посыпать перцем. На кусочки печени выложить кусочки бекона, свернуть их в рулетики, скрепить зубочистками.Обжарьте рулетики в горячем жире. Посолить, вынуть. Лук очистить, нарезать ломтиками, обжарить на оставшемся на сковороде жире. Добавить томатное пюре, добавить бульон. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Положите рулетики в соус и варите еще 10 минут на медленном огне. Смешайте томатный крем-фреш с соусом. Очень вкусны рулетики с отварным рисом, смешанным с рубленой петрушкой.
      Время приготовления: 60 минут
      Одна порция содержит: 2390 кДж / 571 ккал

      .

      Смотрите также