Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Перец в сладкой заливке на зиму рецепты


пошаговый рецепт приготовления с фото

    Главная / Заготовки / Перец в масляной заливке на зиму
  • Категории: Заготовки
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство
  • Калорийность: 94.09 ккал
  • Белки: 1.14 г.
  • Жиры: 6.76 г.
  • Углеводы: 7.13 г.
Шаг 1

Для приготовления перца в масляной заливке на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий болгарский перец, сахар, соль, подсолнечное масло, столовая уксусная эссенция 6%, чеснок, укроп и петрушка.

Шаг 2

Первым делом промоем сладкий перец, вырежем плодоножки, удалим семена, нарежем овощ крупными дольками и выложим в емкость.

Совет: Для приготовления перца в масляной заливке на зиму берите перец без гнили и повреждений.

Шаг 3

Начинаем готовить масляную заливку: растительное масло смешиваем с уксусной эссенцией 6-ти процентной концентрации. Заливаем полученной смесью перец. Добавляем к овощу поваренную соль и сахарный песок. Варить на медленном огне, на протяжении 20 минут, аккуратно перемешивая, чтобы перец не развалился.

Совет: Также можно добавить в заправку для перца черный перец (горошек), молотые перцы, мятные листики, лавр, палочки гвоздики, пчелиный мед.

Совет: Для любителей острых закаток добавьте в закатку стручок острого перца чили.

Совет: Заменить уксусную эссенцию можно винным, яблочным или бальзамическим уксусом.

Шаг 4

Теперь добавим в перец свежую измельченную зелень и измельченный чеснок.

Шаг 5

Тщательно перемешать смесь и прокипятить еще 5 минут на маленьком огне под закрытой крышкой.

Шаг 6

Предварительно простерилизуем над паром емкости. Обсушим от влаги, затем заполним перцами с маринадом доверху.

Совет: Дополнительно можно добавить растительного масла, чтобы перец был полностью покрыт рассолом.

Совет: Перед стерилизацией тщательно промыть дно и стенки емкости.

Шаг 7

Закройте банку плотно винтовой простерилизованной крышкой, переверните на боковую сторону и покатайте в стороны, проверяя на подтекание рассола. Перец в масляной заливке, закатанный на зиму в банки, поставьте в темное нежаркое место остужаться. Затем поставьте на хранение в холодильник или подвал.

Совет: Подавать пикантный болгарский перчик к блюдам из мяса.

Приятного всем аппетита!

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 1 баночка.

Заготовки из перца – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Казалось бы, какие ещё придумать заготовки из перца придумать? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски – пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. Выбирайте!

Рецепты заготовок из перца

Болгарский перец, консервированный в томатной заливке

Ингредиенты на 8-10 литровых банок:
2 10-литровых ведра разноцветного перца,
1 ведро помидоров,
2 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара,
½ стакана 9% уксуса,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла.

Приготовление:
Перец помыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно сок не отжимать, а варить прямо в густой томатной массе). Томатную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в неё все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и выложить перец. Варить всё вместе 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Перец, маринованный с крыжовником

Ингредиенты:
1 кг перца,
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 л воды,
50 г соли,
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.

Приготовление:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, обрезать соцветия и плодоножки. Уложить перец в банку, пересыпая крыжовником, потряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить маринадом перец и закатать.
Перец консервированный «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. мёда, 10-15 горошин чёрного перца, чеснок по вкусу.

Смешать все ингредиенты и вскипятить. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет наряднее), добавить несколько долек чеснока и варить, помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец, маринованный с яблоками

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 6% уксуса,
1 ч.л. корицы.

Приготовление:
Отобрать яркие жёлтые и красные перцы и бледно окрашенные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевинку, нарезать на половинки и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слоями, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

Сладкий перец с чесноком, маринованный

Ингредиенты:
2,1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев,
5-7 долек,
30 г сахара,
30 г соли,
120-140 г 9% уксуса,
1,3-1,5 л воды.

Приготовление:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, обдать ледяной водой и уложить плотно вместе с пряностями в стерилизованные банки. Вскипятить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трёхлитровые – 35 минут. Закатать, перевернуть.

Сладкий перец с цветной капустой

Ингредиенты:
1 кг перца,
150 г корня петрушки,
150 г корня сельдерея,
150 г цветной капусты,
3-5 зубчиков чеснока,
соль,
молотый чёрный перец.

Заливка:
1 л воды,
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л соли,
1-2 шт. лаврового листа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 6-8 частей. Измельчить коренья и капусту. Уложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, чередуя их и пересыпая солью и чёрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийся чеснок. Всё уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем заливку слить, вскипятить, залить перец. Выдержать минут 30, снова слить заливку, вскипятить её. Тем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. Закатать.

Сладкий перец с помидорами в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты на 1-литровую банку:
5-6 шт. помидоров,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% уксуса,
¾ стакана воды,
2 зубчика чеснока,
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Красные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Литровые банки простерилизовать. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдерея, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокипятить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.

Салат «Всё по десять»

Ингредиенты:
10 шт. сладких перцев,
10 шт. баклажанов,
10 шт. помидоров,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 головка чеснока,
зелень петрушки.

Приготовление:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Сладкий перец в медовой заливке

Ингредиенты на 6 литровых банок:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла,
1 стакан натурального мёда,
2 ч.л. соли,
1-1,5 ч.л. молотой корицы,
7-10 гвоздичек,
5 горошин душистого перца,
10 горошин чёрного перца,
10 лавровых листов,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Перец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить заливку из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения мёда прокипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. Затем, не выключая огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Сладкий перец, фаршированный кабачками

Ингредиенты:
10 шт. перцев,
500 г кабачков,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1 л томатного сока, перец,
соль,
зелень.

Приготовление:
Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Смесь обжарить на растительном масле, посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Фаршированный перец на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700 г помидоров,
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла,
1-1,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца, корень и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
С крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещё 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70ºС и разлить по банкам из расчёта 2 ст.л. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. Уложить фаршированный перец в банки, залить кипящей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. Закатать.

Фаршированный сладкий перец

Ингредиенты:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука,
1,5 ч.л. молотой корицы,
20-30 горошин чёрного перца,
4 ч.л. сахара.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли,
1 зубчик чеснока,
15 шт. лаврового листа,
35 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Коренья бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать брусочками. Лук нарезать мелко, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для фарширования разрезают сбоку и начиняют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перчики обвязывают стеблями сельдерея, плотно укладывают в тару, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: довести до кипения все ингредиенты, остудить, процедить. Хранить фаршированный перец в холоде.

Салат на зиму «Как будто свежий»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука,
100 г моркови,
3 ст.л. соли,
200 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
300 г растительного масла,
зелень – много.

Приготовление:
Всё нарезать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Смешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

«Овощной плов» на зиму

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса,
500 мл растительного масла,
4 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец острый солёный

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 л воды,
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлаждённым рассолом и положить под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения вынести в холод.

Перец острый, солёный другим способом

Ингредиенты:
1 кг острого зелёного перца,
10-15 г зелени петрушки,
10-15 г вишнёвых листьев,
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заливка:
1 л воды,
60 мл. 9% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Перец наколоть у плодоножки, плотно уложить в тару, перемежая зеленью петрушки, вишнёвыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить прокипяченным, охлаждённым и процеженным рассолом, положить кружок и гнёт. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости доливать рассол: на 1 л воды – 30 г соли, 25 мл уксуса.

Перец острый, маринованный

Ингредиенты на 4 пол-литровых банки:
1,5 кг острого перца,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
250 г сахара,
250 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Перец бланшировать в кипятке 3-4 минуты, уложить плотно в стерилизованные банки. Залить кипящей заливкой, закатать.

Острый перчик на зиму

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды,
½ стакана 9% уксуса,
1,5 ст.л. сахара,
2 гвоздички.

Приготовление:
Перец помыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Сложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой. Залить кипящим рассолом перец в банке, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 12-15 минут. Закатать, перевернуть, укутать.

Острый соус

В сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла обжарить острый перец. Когда перец основательно обжарится и на нём образуется плёночка, её следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. В сковороде обжарить лук, морковь и помидоры без кожицы до полуготовности. Затем добавить измельчённый перчик и тушить до тех пор, пока не выпарится сок от помидоров. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое примечание: помидоров можно брать столько же, столько и острого перца, но это количество можно варьировать – чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Острый маринованный «Пукани чушлета»

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление:
Перец промыть и дать высохнуть. Тем временем смешать уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нарезать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Перец обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, так, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перчик с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Закатать, перевернуть.

Заготовки из перца – это вкусно и красиво. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

5 рецептов консервирования перцев

Домашние заготовки перцев на зиму очень популярны, и это не случайно. Перец и после консервирования сохраняет прекрасный вкус и свои полезные свойства. Консервированные перцы – отличная закуска или основа для других блюд.

Заготовить перцы на зиму несложно, поэтому не теряйте времени и воспользуйтесь предлагаемыми рецептами.


Перец, фаршированный овощами, в томатной заливке

Продукты для начинки: 2 кг моркови, 1 кг очищенного лука, 0,5 кг свежей капусты.

Для томатной заливки: на 1 л томатного сока — 30 г соли, 100 г 5%-го уксуса или 5 г лимонной кислоты.

Приготовление фаршированного перца на зиму

Морковь, лук и капусту мелко порезать и обжарить в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы стекло масло, которое затем сливают.

Перцы вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить перцы и залить прокипяченным томатным соком. Банки пастеризовать. Затем закатать.


Сладкий перец в масляной заливке

Продукты на 6 кг перца: 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6%-го уксуса.

Приготовление сладкого перца в масляной заливке на зиму

Вымыть, очистить и разрезать перец на полоски, сложить в кастрюлю и залить маслом с сахаром, уксусом, солью. Варить 20 минут, периодически помешивая. Перед концом варки положить головку чеснока, укроп, петрушку и прокипятить еще 5 минут. Затем перец разложить в чистые банки и закрыть крышками. Заливать рассолом не требуется. Закупоривать горячими.


Два рецепта лечо из болгарского перца на зиму

Продукты на 3 кг помидоров 6 штук болгарского перца, 6-7 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли

Приготовление лечо: способ первый

Половину помидоров нарезать соломкой и сложить в кастрюлю. Туда же положить нарезанный болгарский перец и чеснок. Все варить 10 минут, после чего выложить туда же остальные помидоры, соль и сахар. Еще варить 30 минут. Готовые овощи сложить в 3-литровую банку и закатать.

Приготовление лечо: способ второй

Сладкий перец очистить, разрезать на дольки. Затем томатное пюре разбавить водой в соотношении 1:1. На каждый килограмм томатного пюре засыпать в кастрюлю 1 кг нарезанного сладкого перца, 2 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку соли и кипятить 10 минут. Горячую массу разлить по банкам и пастеризовать в кипящей воде: полулитровые — 25 минут, литровые — 30 минут.


Маринованный сладкий перец с яблоками

Продукты на 10 полулитровых банок: 4 кг сладкого перца, 1 кг яблок, 2 чайных ложки корицы.

Для маринада на 1 л воды: 40 г сахара, 30 г соли, 300 г 6%-го уксуса, 1 чайная ложка корицы молотой.

Приготовление маринованного перца с яблоками

Для маринования лучше всего использовать желтые и красные плоды перца и неокрашенные сорта яблок.

Перец очистить, разрезать на половинки и бланшировать 2-3 минуты, а затем охладить.

Яблоки разрезать на 4 части, удалить семена, бланшировать 1-2 минуты и тоже охладить. В банку слоями уложить яблоки и перец. Залить маринадом и пастеризовать при 90°: полулитровые — 20 минут, литровые — 25 минут.


Болгарский перец в масляной заливке

Продукты для заливки на 3 л воды: уксус по вкусу, несколько горошин черного перца, 3 лавровых листка, немного укропа, 3 чайных ложки сахара, немного соли, 200 г растительного масла.

Приготовление перца в масляной заливке на зиму

В этом рецепте лучше всего использовать томатовидный или другой стручковый перец. Рассол готовить следующим образом: в воду по вкусу добавить уксус, несколько горошин черного перца, лавровый лист, укроп, сахар, соль и растительное масло. Рассол вскипятить. Как только он начнет кипеть, положить 2 кг предварительно отсортированного и тщательно промытого в проточной воде перца и варить до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. После этого перец переложить в стеклянные банки, залить горячим рассолом и закатать (перец от семян не очищать и не разрезать).

Приятного аппетита!

Маринованный болгарский перец - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г2 г
30 г4 г
30 мл40 г

Описание рецепта — Маринованный болгарский перец:

Маринованный болгарский перец - отличная закуска. Она представляет собой полоски перца в кисло-сладкой заливке. Такую закуску отлично подавать на праздничный стол, хороша она в качестве дополнения к отварной картошке в постные дни, замечательно сочетается такой перец с блюдами из мяса, птицы, дичи.

Маринованный болгарский перец: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

96

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления маринованного болгарского перца возьмите разноцветные плоды перца, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и горошки черного перца.

Шаг 2:

Перец помойте, разрежьте и удалите семенные коробочки.

Шаг 3:

Разрежьте перец на полоски в 1 см.

Шаг 4:

Сложите полоски перца в таз.

Шаг 5:

Добавьте черный перец горошком.

Шаг 6:

Добавьте в тазик сахар.

Шаг 7:

Шаг 8:

Добавьте столовый уксус.

Шаг 9:

Влейте в салат подсолнечное масло.

Шаг 10:

Хорошо перемешайте смесь и оставьте на 2-3 часа.

Шаг 11:

Перец за это время обмякнет и даст сок.

Шаг 12:

Разложите его плотно в стерильные банки, влейте получившуюся заливку и поставьте стерилизоваться. Я это делаю в микроволновке - ставлю на максимальную мощность из расчета 0,5-литровая банка = 7 минут.

Шаг 13:

Маринованный болгарский перец закройте стерильными крышками и отправьте под шубу до полного остывания.

Шаг 14:

Маринованный болгарский перец готов! Храните его в прохладном месте до употребления.

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления

Невероятно вкусно и ароматно можно заготовить болгарский перец на зиму. Рецепты приготовления помогут разнообразить ежедневный рацион не только в сезон урожая, но и в холодное время года, а также украсят праздничный стол. Такие домашние заготовки могут быть самые разнообразные. Овощ можно закатывать как отдельное блюдо, так и в салатах, соусах, лечо. Для готовки берут перчинки самой разнообразной окраски, главное чтобы они были спелыми, крепкими, мясистыми, не перезрелыми, не имели повреждений.

Чем полезен болгарский перец?

Болгарский перец удивительно полезен для человеческого организма. В его составе много мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С. Мало кто знает, что овощ увеличивает выработку эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Для получения отличного настроения, его следует обязательно включать в рацион питания.

Бытует мнение, что в зимних заготовках сохраняется мало витаминов, все они, якобы, гибнут при термической обработке. Эти слухи преувеличены. Современные методы консервирования и правильные условия хранения, позволяют сохранять 70 процентов всех полезных биологически активных веществ. Везде обязательно следует применять соль, ее требуется добавлять в количестве 2-3 процентов либо в сами овощи, или в виде рассола. Такое количество позволяет подавить развитие посторонних микроорганизмов, бактерий.

Кстати, в Болгарии сладкий перец считают национальным овощем, но немногие знают о том, что в эту балканскую страну он попал из Мексики. Первые упоминания о нем можно найти из записей доктора, который путешествовал вместе с Колумбом. Он писал о том, что в дикой природе растет перец, который племена индейцев любят употреблять в пищу, им он заменял соль.

Предлагаю приготовить замечательные заготовки на зиму из болгарского перца, которые сохраняют вкус и аромат даже зимой. Это пикантные, оригинальные рецепты, с интересным сочетанием вкуса, яркого цвета. Вы запросто сможете ощутить тончайшую вкусовую палитру у каждого ингредиента в любом предложенном рецепте!

Перец в сладкой заливке на зиму: рецепт

На протяжении многих лет делаю этот мой любимый рецепт, получается очень вкусно, а готовить совсем просто, понадобится небольшое количество ингредиентов.

  • болгарский перец и помидоры — каждого по 1 кг;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 1 ст.л.
  1. Очищенный от семян перец разрезать на 4 части.
  2. Перемолоть на мясорубке помидоры, соединить с перцами, поместить в кастрюлю, прокипятить 15 минут, посолить, всыпать сахар.
  3. Массу в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать, держать по полного остывания в таком виде.

Кстати, уже много лет стерилизую банки в микроволновке, а недавно попробовала новый способ, стерилизация с помощью водки. Испытала и его, ни одна баночка не взорвалась, хотя и держу закатки в квартире. Способ прост, запоминайте:

  • Потребуется 50- 100 мл. водки, ее вливаю в чистую банку с завинчивающейся крышкой, закрываю, потрясу 10 секунд, открываю, содержимое переливаю в следующую емкость. Чистую баночку накрываю плотно стерилизованной крышкой. Попутно происходит и выбраковка крышек (если дает подтеки, то и при консервировании плотно не закроется). Также обрабатываю и обычные банки под закатку, но накрываю полиэтиленовой крышкой, только перед закатыванием меняю на металлическую. Желательно крышечки и перед закаткой повторно еще на раз ополоснуть водкой. Кому интересен этот способ, попробуйте!

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления не закатывая

Такие закуски можно заготовить на зиму, их можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Они будут уместны, если подать, например, с аппетитным куском мяса. Любители острого, эти закрутки оценят по достоинству. У меня для Вас два проверенных рецепта.

Рецепт «Жгучий»

Перекрутить на мясорубке: 500 грамм болгарского перца, 300 грамм чеснока, 100- 200 гр. ядер грецкого ореха, 200 гр. острого перца, добавить 150 гр. соли, по 50 гр. растительного масла и столько же хмели-сунели. Все ингредиенты перемешать, разложить по баночкам, накрыть крышками, держать в холодильнике.

Закуска»Острая»

  • острый перец — 400 гр;
  • болгарский перец — 100 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • соль — 40 гр.

Очищенные от семян перцы (горький и сладкий) перемолоть блендером до однородного состояния, добавить зубцы чеснока и еще раз измельчить, добавить соль, смешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, сохранять в прохладном месте.

Прежде чем начать работать с острым перцем, попробуйте смазать руки растительным маслом, это не даст острому перечному маслу разъедать кожу.

Жареный болгарский перец на зиму

Потребуется:

  • сладкий перец — 1 кг;
  • растительное масло — 150 мл;
  • соль.
  1. У вымытых перчиков снять плодоножки, удалить семена, стручки испечь в духовке.
  2. Счистить кожицу, посолить, обжарить все стороны на растительном масле до золотистости.
  3. Переложить в подготовленные баночки, побрызгать слегка маслом, в котором жарился овощ, стерилизовать 90 минут, закатать.

Маринованный болгарский перец на зиму целиком

Такие перчики зимой пригодятся в качестве закуски, хорошо добавлять их в салаты, а я люблю еще их и фаршировать.

Расход продуктов на 3-литровую банку:

  • сладкие красные перчики, 3 чесночных зубчика.
  • литр воды;
  • соль и сахар — по 1 ст.л;
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л;
  • 3 листа черной смородины, укропный зонтик, листок хрена.
  1. У перчиков удалить семена, бланшировать в горячей воде.
  2. Очищенные зубцы чеснока, смородиновые и хрена листья, укропные зонтики, положить на донышко стерилизованной банки, на них стручки перца, влить горячий маринад, прикрыть крышкой, полотенцем, подержать 3 минуты, слить.
  3. Снова довести до кипения, держать 3 минуты.
  4. В третий раз влить маринад так, чтобы он немного перелился за края банки, закрутить. Хорошо хранится даже при комнатной температуре.

  • Кстати, в этом рецепте я рекомендую перед консервированием заняться бланшированием. А знаете для чего это нужно? Цель бланширования- это быстрая обработка продуктов кипятком или паром, она позволяет сохранять натуральный цвет овощей и фруктов, они не темнеют, делаются более проницаемыми для маринада. При бланшировании из продуктов исчезает воздух, а это спасает от разрушения витамин С, каротин, что не позволяет ржаветь жестяным крышкам. Плоды размягчаются при бланшировании, их легче и более плотно можно уложить по банкам.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления видео

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

  • болгарский перец — 2 кг;
  • помидоры -1,5 кг;
  • репчатый лук — 5 шт;
  • чеснок — головка;
  • перец чили — стручок;
  • зелень — пучок;
  • черный и душистый перец — по 6 горошин;
  • соль — 4 ст.л;
  • сахар 5 ст.л;
  • растительное масло — половина стакана.
  1. Очищенные стручки нарезать на полоски толщиной в 2 см.
  2. Превратить в пюре блендером помидоры, перчик чили, чеснок (можно перемолоть на мясорубке).
  3. Пюре-образную массу перелить в кастрюлю, приправить рубленной зеленью ( я беру укропные зонтики, петрушку, любисток, добавить горошины перцев, соль, сахар, влить масло, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.
  4. Затем партиями отправлять в кастрюлю полоски перцев, уваривать при малом кипении до полу-мягкости 7 минут. Шумовкой разложить перчик по баночкам, залить соусом, стерилизовать литровые банки 20 минут, закрутить, до остывания держать перевернутыми.

Как заморозить перец болгарский на зиму на закуску

Из такой заготовки делаю икру или намазку на хлеб.

  • по 3 красных болгарских перца и 3 баклажана.
  1. Вымытые баклажаны и перчики выкладываю на решетку, запекаю в духовке 30- 40 минут, в процессе готовки переворачиваю.
  2. Как только кожица надуется, выкладываю овощи в тарелку, ставлю ее в полиэтиленовый пакет, держу минут 5-10, затем очищаю от кожуры, раскладываю по пакетикам, замораживаю в морозилке. Зимой из таких овощей готовлю потрясающую закуску.
  3. Заготовку размораживаю, крупно нарезаю баклажаны, их обжариваю в сковородке с растительным маслом. Масса должна превратится в однородную, тогда добавляю нарезанный перчик, тушу минут пять. Перекладываю в тарелку, охлаждаю, всыпаю нарубленный лук, зелень, давленный чеснок, перчу, солю, смешиваю с майонезом.

Аджика из перца болгарского на зиму

  • болгарский перец и помидоры — по 500 грамм каждого;
  • горький перчик — 2 стручка;
  • чеснок- 100 грамм;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл;
  • соль — 30 грамм.
  1. Пропустить на мясорубке перчики, помидоры, чеснок, влить масло, посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, варить на среднем огне примерно час.
  2. Переложить в стерилизованные баночки, закатать.

Лютеница болгарская: рецепт на зиму

Рецепт лютеницы болгарской на зиму готовлю всегда. Меня это название, ну просто завораживает и манит! Очень вкусно получается, ну а главный герой здесь, конечное, болгарский перец! У него еще есть маленький помощник — острый перчик, в честь него и названа болгарская закуска, что означает «острая».

Любить острое необходимо, но обязательно в меру! Перепробовала кучу рецептов, немного видоизменила по своему усмотрению и вкусу, предлагаю два своих не очень острых варианта. Итак, готовим!

Лютеница болгарская, рецепт с морковью

  • сладкий красный болгарский перец — 5 кг;
  • баклажаны — 3 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • густой томатный сок — 0,8 литра;
  • чеснок — одна крупная головка;
  • острый сушеный перец — 3 щепотки;
  • сахар — 160 грамм;
  • соль — 4 ст.л;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • яблочный уксус — 150 мл.
  1. Отварить до готовности морковку, очистить.
  2. Перчики и баклажаны раздельно запечь в духовке до почернения кожицы, переложить в пакеты, снять кожицу, у перца удалить семена.
  3. Подготовленные овощи, а также чеснок, по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
  4. Нагреть масло и уксус, добавить пряности, соль, сахар, варить 10 минут.
  5. Добавить морковку, через 10 минут — перец и баклажаны, еще через 10 минут — томатный сок, через 5 минут — чеснок. Смесь постоянно перемешивать, чтобы не пригорала.
  6. Через 5 минут после окончания варки, разлить лютеницу по банкам, закатать.

Мои секреты экономии

  1. Заготовки из болгарского перца я очень обожаю делать, но отходов всегда остается немало, это перегородки, семена, обрезки. Я никогда их не выбрасываю, обрезки и перегородки пропускаю на мясорубке, фасую по небольшим пластиковым формочкам, замораживаю, а зимой добавляю в борщ или овощное рагу.
  2. Семена сушу, держу в стеклянной баночке, зимой добавляю в супы и вторые блюда, они придают аромат любому блюду. Также семена использую для приготовления маринадов при консервировании овощей.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

  1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
  2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
  3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
  4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 60 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 100 мл;
  • горошины душистого перца – 3 шт.;
  • лавр – 2 шт.
  1. Перцы очищают и нарезают дольками.
  2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
  3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
  4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.
Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • масло – 150 мл;
  • острый перец – 1 шт.
  1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
  2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
  3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
  4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.
Болгарский перец в томате на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

  • перец – 2,5 кг;
  • сок томатный – 1,5 л;
  • масло растительное – 150 мл;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • уксус столовый – 0,5 стакана;
  • соль – 3 ст. ложки.
  1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
  2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
  3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
  4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.
Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук и морковь – по 800 г;
  • масло – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • уксус столовый – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • острый перец – 0,5-1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.
  1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
  2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
  3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
  4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.
Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

  • перец – 2 кг;
  • лук – 750 г;
  • морковь – 500 г;
  • томатный сок – 2 л;
  • масло – 170 мл;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка с горкой;
  • лавр – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.
  1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
  2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
  3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
  4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.
Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

  • перец – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 12 ч. ложек;
  • уксус – 6 ч. ложек;
  • соль – 6 ч. ложек;
  • масло растительное.
  1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
  2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
  3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.
Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

  • перец – 2,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • мед – 120 г;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус яблочный – 120 г;
  • соль – 25 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.
  1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
  2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
  3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
  4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.
Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • корейская приправа – 2 ч. ложки;
  • уксус яблочный и масло – по 100 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • петрушка и кинза – 1 пучок.
  1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
  2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
  3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
  4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.
Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

  • красный сладкий перец – 5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 500 мл;
  • масло – 500 мл;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 10 ст. ложек с горкой;
  • лавр – 6 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
  • листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.
  1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
  2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
  3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
  4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.
Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

  • перец – 2,5 кг;
  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 90 г.
  1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
  2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
  3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.
Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

  1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
  2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

    Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита
    Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Консервирование перца: рецепты

Вариант с томатным соком.

Вымойте 2 кг томатов, вырежьте плодоножки, пропустите через мясорубку, прокипятите, 15 минут. Посолите. Перчины вымойте, освободите от зернышек и плодоножек, сложите в кастрюльку, где варится томатный сок, проварите их до мягкости. Для того чтобы плоды быстрее размягчились, на 10 минут отправьте их в микроволновку, выставив максимальную мощность. Варите в соке на протяжении десяти минут влейте чайную ложку уксуса. Разложите овощи в предварительно подготовленные баночки, закатайте, укутайте до полного охлаждения.

Рецепт вкусного салата.

В кастрюлю добавьте 1 ст. уксуса, один стакан растительного масла, по 1 ст. сахарного песка и воды, столовую ложку соли. Все это размешайте, поставьте на плиту, вскипятите. Промойте 5 кг перчика, очистите их, покрошите колечками, засыпьте в посудину. Разложите по баночкам, предварительно подготовив их, закройте крышечками, закупорьте.

Консервирование болгарского перца

Перцы сладкие вымойте, удалите семечки, покрошите кольцами, плотно сложите в емкости, залейте рассолом, добавьте маленькую щепотку лимонной кислоты. Проводите стерилизацию в течение 20 мин. После этого баночки закрутите, охладите, отнесите на хранение. Для рассола смешайте: литр воды, 70 г сахарка и 40 г соли.

Вариант в масляной заливке.

6 кг промытого болгарского перца порежьте на части, сложите в кастрюлю, залейте ? литра подсолнечного масла, положите стакан сахарка, половину стакана соли, влейте ? ст. уксуса. Дайте повариться 20 минут, время от времени помешивая. В завершение варки положите головку чеснока, укроп, петрушку, прокипятите 5 минут. Разложите овощи в емкости, закатайте. Рассолом заливать не нужно. Закатывайте горячим.

Консервирование сладкого перца

Подготовьте 1 кг перчинок, начините их смесью из 100 г сахарка и 70 г соли, сложите их в кастрюлю, пересыпьте соляно-сахарной смесью, оставьте на сутки. Переложите плоды в стерильную тару, влейте рассол после выдержки, уплотните плоды, покройте растительным маслом. Емкости закупорьте, поставьте в холодильник.

10 кг сладких перчинок вымойте, проколите основание вилкой. Плотно выложите в подготовленную тару. Уложите приправы на самое дно и поверх плодов. Поставьте банки под гнет, залейте охлажденной заливкой, приготовленной из 9 литров воды, 700 г соли, 700 мл столового уксуса. Оставьте на 10 дней в теплом помещении, перенесите в прохладное место.

Консервирование перцев на зиму

Вымойте 10 г перчиков, помойте их, вырежьте семенные коробочки, меленько покрошите, обдайте кипятком. Дайте провариться до готовности, перетрите через сито. 3 кг промытых томатов помойте, порежьте дольками, дайте повариться до размягчения, протрите при помощи сита. 50 г сельдерея и одну чесночную головку порежьте. Полученную массу размешайте, варите до получения густоты. Перелейте в подготовленные баночки. Добавьте 20 г сахарка, 20 г соли, зелень, молотый перец, чеснок, один стаканчик подсолнечного масла. залейте в чистые емкости, стерилизуйте 40 минут, закатайте.

Вымойте 2,5 кг перчиков, удалите кожуру и семечек, испеките в духовом шкафу, пропустите через мясорубку. Очистите корень петрушки, покрошите, пожарьте до золотистости. 200 г томатов порежьте мелкими кубиками, уварите до половины первоначального объема в эмалированной кастрюльке. Сполосните укроп, измельчите его. Все продукты смешайте, добавьте столовую ложечку соли, горький и душистый перчик, 2 ст. л. уксуса, потушите десять минуток. Горячую икру расфасуйте в тару, закатайте.

Рецепт с крыжовником.

1 кг сладкого перчика вымойте, переберите 820 г крыжовника. Овощи сложите в банку, сверху насыпьте ягодок. Встряхните баночку, чтобы крыжовник заполнил все возможные пустоты. Сделайте маринад: вскипятите воду, добавьте 120 г сахарного песка, посолите, влейте 50 г яблочного уксуса. Доведите до кипения, снимите с плиты. Овощи залейте горячей заливкой, закатайте.

Консервирование острых перцев

Рецепты консервирование болгарского перца.

Сладкую перчинку разрежьте пополам, вычистите семечки, помойте, просушите, покрошите длинными полосками. Противень выстелите пекарской бумагой, уложите приготовленные стручки, слегка посолите, сбрызните маслом, поставьте выпекаться при температуре 200 г, готовьте до мягкости около 20 минут. Зелень помойте и просушите. 2 чесночные головки порежьте пластинками. Помойте острую перчину, просушите, вырежьте семена с плодоножкой, покрошите кусочками. На дно простерилизованной баночки уложите мяту и петрушку, острый перчик, несколько пластинок чеснока. Добавьте морскую соль, влейте оливковое масло и ? ч. л. яблочного уксуса. Тару закрутите крышками, поставьте в посудину с налитой горячей водой, вскипятите, убавьте огонь, чтобы вода кипела только слегка. Стерилизуйте емкости 8 мин. Выньте тару, герметично закатайте, переверните, охладите, укутайте в одеяло. Храните в прохладной комнате.

10 стручков порежьте на 4 части, точно также поступите с 5 помидорами. Литровые баночки стерилизуйте. На дно каждой уложите 2 веточки укропа, листик хрена, по 2 листочка петрушки и сельдерея, стручок острой перчины, зубок чеснока. Поверх специй уложите овощи, снова специи и снова овощи. Залейте маринадом, приготовленным из 600 мл воды, половины стакана уксуса, столовой ложки сахарного песка и соли и чеснока. Кипятите его 10 мин. в завершение заливку процедите, залейте плоды, прикройте крышечками, поставьте на стерилизацию, время – 15 мин., закатайте.

Салат «Все по 10»

По 10 баклажанов, перчин, помидор и лука нарежьте. Сделайте маринад: вскипятите 120 г уксуса и 200 г растительного масла, 3 ст. ложки сахара и 1,5 ст. ложки соли, опустите в него на полчасика овощи. За пять минуток до конца варки положите измельченную чесночную головку, порезанную петрушку и зелень, разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

Рецепт в медовой заливке.

5 кг перчика порежьте на четыре части, очистите, сложите на донышко подготовленные баночек. Из 500 мл уксуса, стакана натурального меда, двух стаканчиков нерафинированного маслица, 2 ч. л. соли, 10 лавровых листочков, 1,5 ч. л. молотой корицы, 7 гвоздичек сварите маринад. После того, как мед растворится прокипятите заливку 3 мин., добавьте измельченный перец, дайте повариться 5 мин. Выньте стручки шумовкой, плотно разложите по баночкам, влейте заливку, накройте крышками, стерилизуйте 15 мин, закатайте.

Рецепт консервирование горького перца.

Возьмите 1 кг неповрежденных и плотных острых перчинок, промойте, срежьте сухие концы. Большие хвостики оставьте. Плоды можно покрошите кусочками, а можно оставить целыми. Если вы планируете нарезать их, наденьте перчатки. В посудину сложите овощи, влейте кипяток, дайте постоять 5 мин., воду слейте. Приготовьте заливку: в 1,5 литра воды добавьте половину стакана уксуса, по 3 ст. ложки сахара и соли. В баночки сложите немножко укропа, несколько чесночных зубчиков. Острый перчик бланшируйте, выложите в баночки, переверните вверх дном, оставьте на ночь.

Консервирование перца на зиму: рецепты

Вариант с кабачками.

10 перчинок очистите, срежьте крышечки, вырежьте семена, на 5 мин опустите в кипяток. Сделайте овощной фарш: 500 г молодых кабачков натрите на терочке с крупными дырочками, натрите 1 морковь, мелко покрошите луковицу. Смесь обжарьте на подсолнечном масле, посолите. Нафаршируйте стручки, плотно выложите в емкости, залейте литром кипящего томатного сока. Стерилизуйте его 20 мин., закатайте.

Нарежьте 2 кг томатов, по 1 кг моркови и лука, 2 кг сладкого перчика, варите на слабом огне на протяжении часа, при регулярном помешивании. Добавьте в банки вместе со стаканом отваренного риса, 520 мл растительного маслица, 4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли и сахарного песка.

Консервирование острых перцев.

1 кг острого перчика испеките в духовке. Дайте плодам остыть, плотно уложите в стерилизованные баночки, переложите чесноком и зеленью, влейте охлажденный рассол, положите под гнет, оставьте на 3 недели при температуре комнаты. Как только завершится процесс брожения, вынесите на холод. Рассол готовится из 60 г соли, 80 мл уксуса, литра воды.

Вариант фаршированных овощей.

С 1 кг крупных перчин срежьте крышечки, вырежьте семена. 4 луковицы порежьте, обжарьте до золотистости на масле. Очищенные коренья нарежьте соломкой, потушите на растительном масле до неполной готовности. 720 г помидоров перетрите через сито, удалите кожицу. Томатную массу вскипятите, варите 15 мин, добавьте 2 ст. ложки уксуса, столовую ложку соли, 2 ст. л. сахарного песка, дайте повариться 10 минут. Измельчите петрушку. Прокипятите растительное масло, охладите до 70 градусов. Разлейте в баночки, наполните овощной смесью. Фаршированный перчик залейте томатной массой, поставьте на стерилизацию, закатайте.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Надеемся, что каждый из наших рецептов вы попробуете приготовить!

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Болгарский перец в томатной заливке на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для болгарского перца в томатной заливке на зиму на 12 порций :

Рецепт приготовления болгарского перца в томатной заливке на зиму по шагам

Болгарский перец в томатной заливке на зиму имеет приятный, сладкий, с легкой кислинкой вкус. Такую заготовку под силу приготовить даже начинающему кулинару. Для ее приготовления необходимо болгарский перец тщательно промыть и очистить. Обязательно следите за тем, чтобы все принадлежности, посуда, продукты и помещение были идеально чистыми, если имеются животные, то их нужно будет убрать на время приготовления.

Перец нарезать не слишком толстыми полосками.

В холодной воде развести томатную пасту, добавить соль, сахар, растительное масло, лавровый лист, перец черный горошек. Поставить на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

В кипящий маринад выложить нарезанный болгарский перец, варить 15-20 минут. Огонь необходимо слегка убавить. За несколько минут до приготовления влить уксус и все перемешать. Перец разложить в стерилизованные банки, накрыть кипячеными крышками и закатать. Банки стерилизовать как минимум 15 минут, а крышки прокипятить в воде 5 минут с момента закипания. Если на горлышках останется маринад от перца, его обязательно нужно аккуратно очистить с помощью ватного тампона или марлевой тряпочки.

Банки с болгарским перцем в томатной заливке на зиму перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания. Минимум сутки они должны стоять в данном положении.

Теперь банки можно убрать в прохладное сухое место на хранение. Выход:1,8 литров.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

29

2

108

572

Томатная паста

11

0

44

235

Растительное масло

0

100

0

899

Поваренная соль

0

0

0

0

Лавровый лист

0

0

1

5

Перец черный горошек

0

0

0

3

всего в блюде:

40

102

354

2517

всего в 1 порции:

3

9

30

210

всего в 100 граммах:

1

3

9

66

автор рецепта: Kulinarha

дата публикации: 01.09.2015

просмотров: 36097

Похожие рецепты

90 000 рецептов начинки из консервированного перца на зиму

Заготовить овощи на зиму не так просто, как вы думаете. Тем более, если вам надоели классические огурцы и помидоры и хочется чего-то новенького. А что делать, если на новогодний стол решили подать ароматный маринованный перец, фаршированный рисом, грибами или другой начинкой?

Сегодня делимся рецептами приготовления консервированных перцев на зиму для фарширования, а также рецептом фаршированных перцев, которые можно оставить на зиму.Тем более, что такое приготовление не занимает много времени

Рецепт классической начинки из перца на зиму

Если вы хотите фаршировать маринованные перцы на зиму, то этот и другие рецепты ниже вам пригодятся. Конечно, консервированную паприку можно купить в готовом виде, но чаще всего она привозится из-за границы и стоит очень дорого. Он также не подходит для начинки. Поэтому специально для этого его лучше замариновать заранее на зиму

Уход можно проводить не сразу, а поэтапно, чтобы разделить работу на несколько дней. Консервы ингредиенты Такими перцами являются:

  • Перец болгарский - 700 г;
  • уксус - 2 большие ложки;
  • соль - столько же;
  • перец горошком - 10 шт.

По классическому рецепту перец моют, а затем очищают от кожуры. Разрезать их нельзя, просто протолкните внутрь хвостик и потом вытащите из них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем в зависимости от объема банки), затем солим по вкусу и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком.Количество зависит от объема банки, например, на 2-литровую емкость нужно взять 12 перчинок . Затем все варить около 5 минут, разложить содержимое по банкам, залить рассолом и закатать.

Через некоторое время зимой откройте банку и используйте ее содержимое для начинки. А если в процессе очистки некоторые болгарские перцы треснули, можно отварить их на кусочки.

Рецепт консервирования перца в рассоле на зиму

Этот рецепт рассчитан на 6 килограмм паприки .А для рассола необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • вода чистая - 1,5 л;
  • масло растительное - 0,5 л;
  • соль - полстакана;
  • сахар - 50 г;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • перец черный горошком - 10 шт.;
  • Уксус столовый - полстакана.

Перец должен быть без косточек, но не нарезанным. Все ингредиенты рассола следует соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и закипятить. Затем в кастрюлю добавляют перец, кипятят еще 3 минуты, затем шумовкой извлекают и плотно укладывают в предварительно стерилизованные банки.Так они заливают горячим рассолом и закатывают на зимнее хранение.

Как сделать начинку из паприки с аспирином

Чтобы приготовить паприку для консервирования и начинки по этому рецепту, возьмите сколько нужно и аспирина.

Возьмите кастрюлю, наполните ее водой, посолите по вкусу и доведите до кипения. Затем возьмите другую кастрюлю, снова налейте в нее воду и доведите до кипения, ничего не добавляя. При этом из перцев удаляем семена, но не режем их.Затем отварите все перцы в кипящей воде в течение пяти минут. Банки стерилизуем, насыпаем в них перец и в каждую емкость кладем аспирин из расчета по одной таблетке на литр баночки. Каждую банку с перцем залейте кипятком без приправ. Затем закрываем банки крышками и укутываем до остывания. Сохраните перцы на зиму, откройте их и фаршируйте по своему усмотрению.

Рецепт консервирования цельного перца на зиму

Для рассола по этому рецепту, в основе которого 700 грамм паприки, приготовьте 150 мл воды, 2 большие ложки уксуса и 15 грамм соли.


Алгоритм приготовления подготовка к зиме следующий:

  • перец берем качественный без видимых повреждений. Вымойте его и удалите семена;
  • вскипятить в кастрюле воду и варить в ней перцы пять минут;
  • перец уложить плотным слоем в стерилизованные банки;
  • Банки залить готовым рассолом и стерилизовать полчаса.

Как видите, рецепт очень простой и приготовить такой перец на зиму не составит труда..

Рецепт начинки из перца с чесноком

Для приготовления пустой банки на литр вам понадобится перец горошком по вкусу, 5 штук перца горошком, два лавровых листа, зубчик чеснока и семена укропа при необходимости.

Для рассола нужен литр чистой воды, две большие ложки сахара с маленькой горкой, ложка соли и уксусная эссенция.

Рецепт следующий:

  • у перца отрезать хвостик и удалить сердцевину;
  • бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут;
  • банки простерилизовать и выложить на дно перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп;
  • перец остудить, положить в банку после специй;
  • приготовьте рассол, но пока не добавляйте уксусную эссенцию;
  • банки для перца один раз залить рассолом и отставить на 10 минут;
  • рассол слить, довести до кипения и вылить обратно в банку;
  • в банку добавить несколько капель уксусной эссенции и закатать на зиму.

По тому же рецепту приготовления рассола заготавливают маринованные перцы не для последующего фарширования, а для использования в качестве готового блюда после вскрытия банки. Болгарский перец нужно взять из нескольких штук разного цвета и разрезать на 8 и более частей. Бланшируется и готовится по описанному ранее рецепту

Рецепт приготовления цельных консервированных перцев на растительном масле

В этом рецепте, кроме болгарских перцев, для приготовления рассола потребуются следующие ингредиенты:

  • вода – 8 литров;
  • сахар - 4 стакана;
  • соль - 2 стакана;
  • масло растительное - стакан;
  • Уксус 6-процентный - 0,5 л.

В районе плодоножки перец протыкают вилкой , затем опускают перец в кипящий рассол и варят 10 минут. Банки стерилизуем и укладываем в них паприку, затем заливаем рассолом и закатываем. Оставляем на хранение на зиму.

Как приготовить перец для начинки в томатном соке

Готовый томатный сок посолить и добавить в него перец горошком. Выньте из перцев семена, затем варите их в кипящем помидоре 5 минут.Разложить овощи по стерилизованным банкам и залить кипящим соком. При укладке следите за тем, чтобы между перцами не было пузырьков воздуха . Добавьте сухой аспирин на кончике ножа и закатайте банки.

Заготовка салатных перцев на зиму

После вскрытия банки перец по этому рецепту можно использовать не только для фаршировки, но и как ингредиент салатов. Кроме него вам понадобится литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

У паприки удалить семена, промыть, положить на несколько минут в кипящую воду, а затем сразу же остудить в холодной воде.Банки стерилизуем, укладываем перцы по одному или кладем вниз широкой частью в расплющенном виде. Готовую начинку довести до кипения и заполнить ею банки, после чего простерилизовать, время стерилизации зависит от объема банки:

  • литровые - в течение 10-15 минут;
  • два литра - 20 минут;
  • три литра - 25 минут.

Рецепт консервированного перца с овощами

На зиму перец можно консервировать не только отдельно для последующей начинки, но и в фаршированном виде с различными начинками.Вот рецепт, как это сделать и какие ингредиенты можно использовать для начинки

Чаще всего используется в качестве начинки для паприки рубленая белокочанная капуста . Лучше всего сочетается с паприкой, отличающейся сочностью и остротой. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

  • каротель;
  • контейнеров;
  • лук и другие ингредиенты.

А вот в этом рецепте мы рассмотрим фаршированные маринованные перцы. капуста всего , для ее приготовления вам потребуется:

  • перец сладкий горошком - около 30 штук;
  • один острый перец;
  • белокочанная капуста - 3 средних шт.;
  • три моркови;
  • чеснок - около 7 зубчиков;
  • петрушка и укроп - пучок.

Также понадобится стакан рассола на сахарной основе, две большие ложки соли, 100 мл растительного масла, литр воды и пол-столовой ложки 6% уксуса.

Перец бланшируют в воде и доводят до кипения. Перец промывают, удаляют плодоножки и внутренние зернышки. Бланшировать его в кипящей воде в дуршлаге в течение 10 минут.

С капусты удаляют верхние листья, кочан обрабатывают шинковкой или острым ножом. Промойте и нарежьте стручки, морковь и зелень, затем добавьте соль. Затем начинку засыпают паприкой и укладывают в миску на зиму. Чеснок очищают, моют и кладут на блюдце.

Воду брать из расчета один литр на 1 банку.Наполните банку водой, посолите и добавьте сахар, уксус и растительное масло. Все перемешать и простерилизовать банку, прежде чем наполнить ее паприкой. Затем укладываем в нее фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед окончанием консервации банки стерилизуют в кипящей воде около 10 минут, а затем переносят в темное место. Зимой готовый перец можно подать к тушеной рыбе, мясу или картофелю.

Так же можно закрыть перцы на зиму., фаршированные рисом и грибами .Помимо самих перцев нужно взять килограмм паприки, 0,5 кг шампиньонов, 4 помидора, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл растительного масла.

Лук измельчают и тушат в масле, помидоры очищают от кожуры и измельчают в блендере. Промойте рис и нарежьте грибы небольшими кусочками, соедините их и обжарьте на сковороде с луком. Затем выложите томатную массу в кастрюлю и тушите 15 минут. Всыпьте его в половину воды, добавьте специи и проварите наполовину.

Массу охладить и заправить паприкой, затем разложить по банкам.Туда же добавьте кетчупа или сока, простерилизуйте в течение часа, затем закатайте банки.

Существует множество рецептов консервированных перцев на зиму, некоторые из них предсказывают, что их потом будут фаршировать, а другие рецепты предполагают, что мы заготавливаем фаршированные перцы на зиму, а потом подаем их как гарнир или блюдо, которое затем подогретый. Выберите то, что вам больше всего нравится.


.90 000 рецептов без уксуса, с аспирином, как закатать?

Вам не придется зимой покупать фаршированные перцы - осенью можно собрать и заготовить несколько банок про запас, чтобы даже посреди зимы получить банку и порадовать семью вкусным домашним блюдом .

Существует несколько рецептов приготовления перца для последующей фаршировки:

  • в рассоле;
  • с аспирином;
  • с чесноком;
  • с растительным маслом.

Целые перцы для консервации

Чтобы в дальнейшем без проблем наполнить перцы, аккуратно удалите косточки из каждого плода, вымойте оставшиеся перцы и отварите в простой воде пять минут.Приготовленный перец раскладывают в заранее стерилизованные банки и заливают рассолом (в воду, в которой варились овощи, добавляют соль и пару столовых ложек 9% уксуса). Перцы раскладываются очень аккуратно, чтобы в дальнейшем не возникло проблем с засыпкой овощей землей.

Консервация паприки в рассоле

Самый популярный рецепт фаршировки паприки на зиму – перец в рассоле. Овощи заворачивают так же, как обычные огурцы и помидоры. Ингредиенты для рассола (из расчета на три килограмма перца среднего):

  • масло растительное - около 0,25 л;
  • вода - 0,75 л;
  • четверть стакана соли;
  • 25 г сахара;
  • лавровый лист - 2-3 шт.;
  • перец черный - 5 горошин специй;
  • 1/4 стакана уксуса (концентрация уксуса 9%).

Предварительная обработка перцев для зимней начинки заключается в тщательном удалении семян, не разрезая сам плод. Все ингредиенты, собранные для рассола, соединяют в одной большой кастрюле и ставят на средний огонь до закипания. Затем перец помещают в рассол и оставляют минут на три. Приготовленные перцы плотно укладываются в банки, заливаются горячим рассолом, после чего их можно закатывать.

Перец с аспирином

Лекарства можно использовать не только по прямому назначению – отличный аспирин может стать отличной альтернативой стандартным методам консервирования перца на зиму. Этот рецепт предполагает прокатку без уксуса – отличный вариант, если этот ингредиент по каким-то причинам использовать нельзя.

Для ухода вам понадобятся только перец, вода, аспирин и соль. В две кастрюли наливается вода (одну можно посолить по вкусу). Из перца также осторожно удаляют семена, после чего плод проваривают в течение пяти минут.На стол ставят предварительно стерилизованные банки, в них кладут перец и добавляют таблетку аспирина на литр банки. Для заливки используется обычная кипяченая вода без специй. Паприку скручивают и заворачивают, пока она полностью не остынет.

Чесночный рецепт

Чтобы фаршировать перец чесноком на зиму, нужно взять чуть больше специй. Кроме обычного рассола в литровую банку нужно положить:

  • перец черный - 5 горошин;
  • лавровый лист - два или три листа;
  • зубчик чеснока;
  • немного семян фенхеля (дополнительный ингредиент, добавляется по желанию).

Если первый раз перцы готовятся по этому рецепту, можно разделить банки пополам и в одни добавить семена укропа, а в другие нет. В рассол помимо простого уксуса и столовой ложки соли можно добавить две столовые ложки сахара.

Все специи укладываются на дно банки, а сверху на них кладется заранее приготовленная паприка. Уксусную эссенцию добавляют только в самом конце, перед закатыванием банки, в количестве 4-5 капель на литр. Свернуть и завернуть изделия нужно как обычно.

Перец консервированный с растительным маслом

В этом рецепте не нужно удалять из перца семена - овощ укладывается целиком в банки (но перед этим его нужно тщательно проварить в восьми литрах воды). Для рассола также понадобится 4 стакана сахара, половина соли и стакан растительного масла. В рассол также добавляют уксус 6% в количестве 500 мл

Перцы укладывают в заранее стерилизованные банки, заливают горячим (но не кипящим) рассолом. закрыв банки обычными крышками, закатать их и снять теплыми до полного остывания.

Вывод

Консервированные перцы на зиму станут прекрасным дополнением ко многим блюдам - ​​их даже не нужно фаршировать. Самое главное – сохранить первоначальный вкус, добавляя чуть уловимые нотки пряностей и пряностей, а затем экспериментируя с добавлением продукта в разные блюда. Консервированные перцы, фаршированные мясным фаршем, — отличный способ внести разнообразие в свой повседневный рацион, особенно если это происходит зимой, когда свежие овощи либо не очень вкусные, либо слишком дорогие..


.

ПЕРЕЦ МАРИНИРОВАННЫЙ

Ингредиенты

  • Красный перец, 1 кг
  • душистый перец, 2 зерна в банке
  • Семена горчицы, пол чайной ложки на банку
  • зерна черного перца, 3 зерна в банке
  • лавровый лист, по 1 на банку
  • чеснок, 1 зубчик на банку
  • Укроп и цветок фенхеля на банку
  • соль
  • масло
  • 10% уксус, 1 стакан
  • сахар, неполный стакан
  • вода, 4 стакана
  • хрен, по кусочку на каждую банку

Способ приготовления:

1

Вымойте перец.Разрезаем на половинки и очищаем от семян.

2

Засыпьте

кг паприки 1 столовой ложкой соли и оставьте на 2-3 часа

3

готовим рассол. Добавьте в воду уксус, сахар и 2 чайные ложки соли. Готовим все.

4

положить в банку по 2 зернышка душистого перца, 3 зернышка перца, зубчик чеснока, кусочек корня хрена, неполную чайную ложку горчицы и укропа.

5

перец плотно уложить в банки, залить горячим рассолом и влить немного масла. Плотно закрыть банки и пастеризовать около 15 минут.

.90 000 красных перцев, или 15 рецептов из 90 001

более 60 минут

легко

дешевое блюдо


26

Гжегож, Мнямням.пл

30-60 минут

очень просто

недорогое блюдо


менее 30 минут

легко

дешевое блюдо


менее 30 минут

легко

дешевое блюдо


более 60 минут

очень просто

дешевое блюдо


2

Гжегож, Мнямням.пл

менее 30 минут

очень просто

недорогое блюдо


4

Гжегож, Мнямням.пл

менее 30 минут

очень просто

дешевое блюдо


30-60 минут

легко

дешевое блюдо


30-60 минут

легко

дешевое блюдо


менее 30 минут

легко

дешевое блюдо


Перец теперь доступен круглый год.Но в это время оно польское и вкусное. Не хуже испанского или венгерского. И конечно у него такие цены, что грех не купить килограммами и он творит с ним всякие чудеса и чудеса. Какая? Улей, запекайте, превращайте в пасты и соусы, маринуйте и варите супы и лечите. И все это в 15 рецептах, подобранных специально для вас. Влюбитесь в осенние перцы :)

.90 000 Перец по-разному – творческие рецепты от читателей

Перец ( Capsicum annuum , семейство Solanaceae , в которое также входят картофель и томат) – съедобный плодоовощ, принадлежащий к семейству пасленовых. Перец душистый ( Capsicum annum ) — однолетнее растение, достигающее около 75 см в высоту. В свою очередь перец острый ( Capsicum frutescens ) можно выращивать как многолетнее растение, достигающее 1,5 м в высоту.

Перец был привезен в Европу Колумбом из Вест-Индии. Венгры, которые использовали перец с 1526 года, способствовали его широкому распространению. Для них паприка стала национальным овощем и пряностью. Известно около 200 сортов различных форм, размеров и расцветок. Возделываемые в настоящее время сорта перца можно разделить на 5 видов: ануум, бокатум, китайский, кустовидный, опушенный. Перец предстает перед нами в самых разных формах: он может быть шаровидным, неправильным, вытянутым, коническим, трапециевидным.

Перец — очень полезный овощ. Его свойства зависят от цвета, поэтому решайте сами, какой из них вы хотите съесть, чтобы получить желаемый эффект. Конечно, лучше всего сочетать все цвета друг с другом в красочном и эффектном блюде.


1. Красный перец - богат бета-каротином. 70% суточной потребности в этом провитамине удовлетворяется. Это ценный источник витаминов. С, который укрепляет наш иммунитет, а также помогает в борьбе с морщинами.Кроме того, красный перец содержит рутин – идеально подходит для дам с хрупкими сосудами, которые он укрепляет. При употреблении перцовых блюд (особенно острых) выделяются жирные кислоты, повышается уровень адреналина, ускоряется обмен веществ, благодаря чему сжигается жир, увеличивается синтез белка. Острые сорта перца содержат 0,5-1,9% капсаицина, а сладкие - 0,01-0,015% (подробнее читайте: https://urodaizdrowie.pl/dieta-czerwona).

2. Зеленый перец - низкокалорийный, идеально подходит для дам, которые заботятся о своей фигуре.Он содержит большое количество фолиевой кислоты (один пакетик составляет 1/4 суточной потребности в этом витамине), рекомендуется будущим мамам. Это также богатство долгожданного молодости - витамин Е.


3. Желтый, оранжевый перец - источник лютеина и зеаксантина, которые могут нейтрализовать свободные радикалы в сетчатке глаза и обеспечить нас с хорошим зрением и флавоноидами, которым приписывают разжижение крови, что может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, сердечного приступа или инсульта.В кожуре плодов содержится значительное количество солей калия, натрия, кальция, железа и алюминия, а также соединений, содержащих фосфор, серу, хлор и кремний. (подробнее ЗДЕСЬ )
Перцы всех цветов содержат набор витаминов группы В и множество минералов: кальций, калий, железо, магний, марганец и медь. Они также богаты клетчаткой.

4. Острый перец - халапеньо, чили, хабанеро - обязаны своим вкусом наличию алкалоида - капсаицина, который в наибольшем количестве присутствует в семенах.Капсаицин обладает антиканцерогенными свойствами, с другой стороны, чрезмерное употребление острого перца может привести к раку желудка. Самый острый сорт перца в мире — Нага Джолокия, или Змеиный перец чили.

Перец используется в кулинарии во всем мире. Венгры, мексиканцы и испанцы потребляют больше всего его в своих блюдах. Она идеально подходит для употребления в свежем или консервированном виде, а сушеная и молотая (паприка в порошке) используется в качестве приправы или добавки к блюдам.Очищенный перец идеально подходит для супов или соусов . Из сырого овоща ее трудно удалить, поэтому следует предварительно нарезать перец, очистить, положить кожицу на решетку в духовке и запечь при 200 град.С мин . во влажной ткани.

По истечении этого времени перец можно очистить. Его следует удалить острым ножом, потянув сверху вниз.Чтобы максимально использовать богатство витаминов паприки, ешьте ее сырой. Салаты следует готовить в последнюю минуту , непосредственно перед подачей на стол, так как нарезка ускоряет потерю витамина С. Мы также можем приготовить его по-разному, ведь на кухне паприка, безусловно, занимает свое заслуженное место. Запекание в духовке — отличная идея для , чтобы придать блюдам антипасто сильный, отчетливый вкус. Варку можно использовать в контексте тушеных блюд, в которых перец должен сохранять свой блестящий цвет.

Очень вкусны фаршированные мясом и рисом, фаршированные грибами и рисом, маринованные, консервированные или приготовленные на гриле. Паприка также является отличным ингредиентом соусов для пасты (то есть блюд из пасты), а также блюд из риса. Другие интересные сочетания: чили кон карне с паприкой и шашлык из тунца с паприкой. Конечно, зеленый, желтый и красный перец — стандартная комбинация, если мы хотим приготовить лечение. Многие подражатели нашли это венгерское блюдо на нашей кухне.

Примеры рецептов от читателей:

Перец, запеченный с яйцом и лапшой
Автор: Анна

Ингредиенты:
- 3 перца
- 5 яиц
- 2 ст. макароны
- 1 столовая ложка сливочного масла (или масла)
- соль, перец
- паприка сладкая копченая (3/4- 1 чайная ложка)

Приготовление:
Духовку установить на 220 градусов, вверх и вниз. Паприку помойте и разрежьте пополам – удалите семена вместе со стеблями.
Нарезать кубиками лук, сельдерей и половинку (1/2 шт.) перца. Обжарить на сливочном масле вместе с нарезанной лапшой (мне спагетти можно с чем угодно), приправить солью, перцем и паприкой. Обжаривайте, пока овощи не станут стекловидными, около 5 минут.
Нафаршировать перцы начинкой, в каждую половинку добавить яйца и запекать около 15 минут, пока они не станут твердыми.
Подаем горячими.

Картофельный гратен с колбасой, паприкой и сыром камамбер
Автор: AgataB

Ингредиенты на 4 порции:
- 10 картофелин среднего размера
- 2 луковицы
- красный перец
- 300 г колбасы
- 300 г зубчика чеснока
0 -
- 300 г зубчика чеснока 150 г камамбера
- тимьян
- перец цветной свежемолотый
- приправа для блюд кучарек
- жир для жарки и смазывания блюда
- 5 столовых ложек сливок
- 1/2 стакана бульона

Подготовка:
Кожура картофеля, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде (будьте осторожны, чтобы не переварить).Лук очистить, нарезать ломтиками и обжарить в горячем жире. Колбасу нарезать кубиками и тоже обжарить. Паприку очистить от семян, нарезать кубиками и нарезать сыр. Форму для запекания смазать жиром, выложить по очереди: двойной слой картофеля, посыпать его тимьяном, на него положить паприку, картофель, который посыпаем поваренным и цветным перцем, затем лук, тимьян, половинка сыра камамбер, колбаса, оставшийся картофель. Полейте кастрюлю бульоном. Намажьте его сливками, посыпьте поварешкой, цветным перцем и выложите оставшийся сыр.Выпекать 40 минут в разогретой до 180°С духовке
Подавать с любым соусом.

Маффины с паприкой и сыром фета
Автор: шоколад

Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 красный перец
- 2 яйца
- 2 яйца
- 90 30 0 грамм сыра фета грамм полужирного творога
- 10 грамм растопленного маргарина
- 2 плоские чайные ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- щепотка перца

Приготовление:
Паприку очистить и нарезать на кошечки.Смешайте яйца с молоком. Добавляйте смешанные сыпучие продукты. Оба сыра размять вилкой и добавить в смесь с паприкой. Влить холодный маргарин. Выложить в формы для маффинов высотой до 3/4.Выпекать около 20-25 минут при 200 градусах.
Сухие маффины идеально подходят в качестве закуски. Делаются они достаточно быстро, так что их тоже можно приготовить к встрече с друзьями :)

Печеный перец с начинкой из фарша
Автор: Przejs

Фаршированный по-разному, перец готов.мне 8-е чудо света. Зимой паприка очень дорогая, поэтому я редко позволяю себе такую ​​роскошь :), но сейчас еще можно насладиться ее изобилием и... ценами :)

Ингредиенты:
- 1/2 кг фарша
- 5 6 перцев (в зависимости от размера)
- 1 черствый рулет
- 1 луковица
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 10 граммов сыра
- 2-3 крупных помидора
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка прованских трав
- 1 стакан овощного бульона

Приготовление:
Черствую булочку залить небольшим количеством воды и оставить до тех пор, пока она не впитает воду.Отжимаем воду.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавьте к мясу булочку и лук, а также горчицу, томатную пасту и тертый сыр. Приправьте солью и перцем и перемешайте до образования однородной массы.
Паприку помыть, срезать верхние части (не выбрасывать!). Избавляемся от семян перца. Полученные тарелки из паприки наполнить мясом.
Вымойте помидоры и нарежьте их толстыми кубиками. Очищенный и выдавленный чеснок смешать с помидорами и выложить ровным слоем на дно формы для запекания.Сверху посыпьте солью, перцем и прованскими травами. На него выкладываем начиненные перцы. Поместите их срезанные «шапочки» рядом с перцами.
Все залить горячим бульоном. Выпекаем около получаса в разогретой до 200 градусов духовке. Подаем перцы, покрытые «шапочками».

Суп-гуляш с паприкой
Автор: Гад

Ингредиенты:
- 50 дкг мясного ассорти
- 3 свежих перца
- 1 морковь, нарезанная
- 1 луковица - 30 л. порошок острого перца
- соль
- перец
- 4 помидора
- 1 литр мясного бульона

Приготовление:
Лук нарезать кубиками и обжарить на сале.Добавьте специи, а через несколько минут обжаривания добавьте нарезанное кубиками мясо, нарезанный кубиками перец и морковь. Обжаривать 5 минут, часто помешивая. Затем влить мясной бульон и варить около часа. В конце добавить нарезанные кубиками помидоры и варить некоторое время.

Кукурузные оладьи с паприкой
Автор: Madzia444

Ингредиенты для оладий:
- 20 дкг кукурузной муки
- 1/2 стакана воды
- банка кукурузы
- зеленый и красный перец -
соль, перец
- масло для жарки

Приготовление:
Смешать воду с мукой, затем добавить просушенную кукурузу и оба перца мелко нарезать.Все смешать, можно добавить немного воды, чтобы тесто было немного жиже. Добавить соль и перец по вкусу. Затем разогрейте масло в кастрюле и зачерпните смесь ложкой. Выложите круглые блинчики в масло и обжарьте до легкой золотистости. Подавайте с нарезанным сельдереем. Приятного аппетита!

Паста с паприкой и колбасой
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 1/2 кг пасты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- несколько ломтиков толстой белой колбасы
- 1/2 средней луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1/4 ч.

Приготовление:
Отварить пасту в соответствии с инструкциями, слить воду, оставив 1/4 стакана воды.В 1 столовой ложке оливкового масла на среднем огне обжарить сосиски с каждой стороны. Сними. В тот же жир добавьте оставшиеся две чайные ложки оливкового масла, чтобы обжарить лук, чеснок, перец и орегано. Готовить 1 мин. Добавьте зеленый и красный перец. Варить 3 минуты. Влейте белое вино и воду. Варить 5 минут. Добавьте колбасу. Добавить все к макаронам и перемешать. Тушите 5-7 минут. Приправить по вкусу солью. Подавайте с сыром пармезан и паприкой.

Испанский омлет с луком и зеленым перцем
Автор: 5tka

Ингредиенты:
- 200 мл оливкового масла Карбонелл
- пол чайной ложки соли
- чайная ложка перца
- 4 яйца
- лук 400 г картофеля
- 2 зеленых перца

Приготовление:
Картофель и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками, а очищенные перцы нарезать соломкой.
На разогретую сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла Карбонелл, когда она разогрета, добавляем порционно посыпанный перцем картофель. Затем обжарьте лук на медленном огне и добавьте полоски паприки. Тушите его до мягкости около 30 минут, затем слейте лишнюю воду и оставьте остывать.
В большой миске тщательно перемешать остывшую массу с яйцами и солью и оставить на несколько минут.
Нагрейте несколько капель масла Carbonell Oil в кастрюле и добавьте часть смеси.Примерно через 2 минуты обжаривания на слабом огне переверните пирог. Время жарки зависит от текстуры лепешки, которая нам нравится. Блюдо можно есть с мясом или чесночным соусом или без него.

Капуста тушеная с перцем
Автор: Пыза

Ингредиенты:
- 50 дкг квашеной капусты
- 1 большая луковица
- 1,5 стакана нарезанного кубиками свежего цветного перца, нарезанные остатки холодного мяса
- ок. , мясо жареное
- 2-3 столовые ложки томатной пасты 30%
- 1 столовая ложка муки пшеничной
- 2 столовые ложки масла
- специи: 2 небольших лавровых листа, 1/2 чайной ложки тмина, 0,5 чайной ложки сушеного любистока, 0, 5 чайных ложек молотого перца, 3 зерна душистого перца илисоль по вкусу

Приготовление:
Капусту нашинковать, залить 1 стаканом воды, добавить лавровый лист, душистый перец и тмин, тушить 10-15 минут. Разогреть масло на сковороде, обжарить колбасу/колбасу, добавить нарезанный кубиками лук, обжарить до прозрачности лука. Затем добавить паприку, немного обжарить, посыпать мукой, тщательно перемешать и залить 0,5 стакана воды, довести до кипения, переложить в тушеную капусту. Добавить концентрат, любисток, перец и тушить ок.15 мин. Хорошо, если перед подачей блюдо сможет отдохнуть 10-15 минут. А подаем его с хлебом или картофелем, посыпав зеленью петрушки.

Тайский острый суп
Автор: eco-locally

Ингредиенты:
- 2 моркови
- 1/2 крупной петрушки
- кусочек сельдерея
- 3 см имбиря
-
- красный перец - 2003 луковиц 3 столовые ложки соевого соуса
- 4 картофелины
- 1,5 чайные ложки карри
- 2 чайные ложки молотого чили
- 1/2 чайной ложки копченого острого перца
- 1/4 чайной ложки тмина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- стакан пассаты (итальянской томатный соус)
- зубчик чеснока
- 5 столовых ложек рыбного соуса
- 1/2 банки кокосового молока
- сок 1 лимона
- горсть свежего кориандра
- рапсовое масло
- соль, перец

Приготовление:
Морковь, картофель, сельдерей и петрушку нарезать длинными полосками и положить в подсоленную и кипящую воду.На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте нарезанные кубиками перец, имбирь и лук. Когда они начнут подходить, добавить в сковороду соевый соус и немного обжарить. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с овощами, добавить специи, добавить томатную пасту, пассату и измельченный зубчик чеснока. Когда овощи станут мягкими, приправьте рыбным соусом, кокосовым молоком и лимоном и готовьте 2 минуты. Выключите суп и, наконец, добавьте нарезанный кориандр.

Паприкаш с баклажанами и рисом
Автор: IWA643

Ингредиенты:
- 1 мешок с покупателем риса
- 1 Бедпранс
- 1 Can Tuna Chunks в масле
- 2 столовые таблички цир. - оливковое масло
- 1 зубчик чеснока
- перец белый
- соль
- 1/2 шт лука порея
- 1 красный перец

Приготовление:
Рис отварить по рецепту на упаковке в слегка подсоленной воде.После приготовления слить воду и вынуть из пакета. Красный перец моем и мелко нарезаем. Нарежьте лук и нарежьте лук-порей. Лук-порей и лук обжарить на оливковом масле. Добавляем томатное пюре, примерно 3 ст. Добавьте слегка обсушенный тунец и рис. Мы смешиваем. Все вместе. Нарежьте баклажаны ломтиками и отложите в сторону. Примерно через 10 минут промойте, протрите, сбрызните маслом и обжарьте. Нарежьте кусочками и добавьте к паприке. Приправить перцем и солью по вкусу.

Салат с баклажанами гриль и оливками
Автор: Редакция

Ингредиенты:
- 1 пачка заправки для салата «Французский винегрет Кнорр»
- 1 лист салата романо
- 1 баклажан
90 штук кориандра3 маринованный перец
- 1 столовая ложка французской горчицы
- 80 мл оливкового масла
- 4 столовые ложки воды
- 1/2 лимонного сока
- 3 столовые ложки зеленых оливок, фаршированных анчоусами

Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками, сбрызнуть с оливковым маслом (оставить 4 столовые ложки) и обжарить.Салат вымыть и обсушить, нарезать широкими полосками и выложить в салатницу. Обжаренные баклажаны и перец нарезать тонкими полосками. Переложите в миску и смешайте с оливками. Измельчить кориандр, добавить в блюдо. Для острого соуса соедините в стакане 4 столовые ложки оливкового масла, столько же столовых ложек воды, заправку для салата Кнорр, лимонный сок и горчицу. Тщательно перемешайте.
Салат выложить на тарелку, полить соусом, слегка перемешать. Блюдо лучше всего сочетается со свежим багетом.

Шашлык из куриной грудки на рисе с соусом из паприки
Автор: Мариола Грзеда

Ингредиенты:
- 50 г куриной грудки
Для глазури:
- 1/4 стакана сухого вина
- 1/4 стакана соевого соуса -
2 столовые ложки рапсового масла
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря
Соус из паприки:
- 1 красный перец
- несколько кусочков маринованного перца
- 3 столовые ложки рапсового масла
- соль, перец по вкусу
Дополнительно:
- 100 г риса

Приготовление:
В миску налить масло, вино, соевый соус, коричневый сахар, имбирь и все тщательно перемешать.Куриные грудки моем, обсушиваем и нарезаем полосками. Положить в глазурь и поставить в холодильник на два часа. Нанизать кусочки грудки на шпажки. Выложите шашлыки на разогретую решетку и запекайте, часто переворачивая. Время от времени выкладываем наш маринад.
Запеките перцы 15 минут при 250 градусах, затем очистите от кожуры, сложите в миску, добавьте несколько кусочков маринованного перца, залейте рапсовым маслом, все перемешайте блендером, приправьте по вкусу солью и перцем.

Грибы фаршированные пшеном
Автор: шоколад

Ингредиенты:
- 12 средних грибов
- лук репчатый
- 1/2 красного перца
- 3/4 стакана пшена
- - 90 20 ст.л. петрушки 3 пучка оливковое масло
- 2 столовые ложки тертого сыра
- соль с травами
- свежемолотый перец
- орегано

Приготовление:
Грибы очистить, ножки порезать и мелко нарезать. Лук очистить, нарезать, обжарить на оливковом масле.Паприку очистить, нарезать кубиками и добавить к луку нарезанные ножки. Обжаривайте около 3 минут. Залить крупу водой, прокипятить. Слейте воду и добавьте к овощам. Добавить нарезанную петрушку, приправить по вкусу солью и перцем. Шляпки грибов наполнить готовой начинкой, посыпать тертым сыром и немного посыпать орегано. Выпекать около 25 минут при 180 градусах.

Салат из проса с помидорами черри
Автор: шоколад

Ингредиенты:
- 100 г проса
- 250 мл воды
- 1 маленькая луковица
- 1/2 столовой ложки томатного концентрата

перец - 9 красных - 150 г помидоров черри
- 4 столовые ложки свежей или 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 - 1 чайная ложка острого перца
- соль по вкусу, перец

Приготовление:
Лук нарезать кубиками и обжарить в масле.Добавьте воду, соль, концентрат и пшено, доведите до кипения и варите около 20 минут. Очистите перец, нарежьте кубиками, добавьте помидоры. Выложить крупу в миску, добавить перец и помидоры, сбрызнуть оливковым маслом, приправить по вкусу, посыпать петрушкой

Ризотто с паприкой
Автор: pinkmause

Состав:
- 250 г риса
- 2 зеленых перца
- 2 красных перца
- 1 красный перец чили
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1/2 небольшого сельдерея
- 1 л бульона
- масло для тушения овощей
- соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный лук обжарить в масле, очистить перец и нарезать полосками, затем добавить к луку. Сельдерей и морковь помойте, натрите на крупной сетке и добавьте к паприке. Приправить все солью и перцем и тушить до готовности. Отсортируйте рис, промойте и обсушите. Обжаривайте в течение очень короткого времени вместе с овощами. Слить бульон, перемешать, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку примерно на 30 минут. Жидкость должна полностью впитаться, подавать горячей.

Leczo gypsy
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 3 больших перца
- 1 средний кабачок
- 2 большие луковицы
- 3-4 кусочка колбасы или кусок копченого мяса
- 7 крупных помидоров
- 0,5 л цыганского соуса
- любимые специи (базилик, майоран, свежемолотый перец, душица, соль, любисток)
- немного сахара
- кусочек острого перца
- 5-6 зубчиков чеснока

Приготовление:
Лук очистить, нарезать перьями и обжарить на оливковом масле.Удалите из перцев семена, нарежьте их соломкой, добавьте к луку и тушите под крышкой.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать любые кусочки и добавить в кастрюлю с луком, перцем и варить, добавить нарезанный кубиками острый перец и чеснок. Отдельно обжарить колбасу на сковороде. Конфету очистить от кожицы, ложкой удалить косточки, нарезать кубиками, обжарить на сковороде до мягкости. Когда помидоры превратятся в соус, добавить колбасу и кабачки, специи и еще немного проварить.

Лосось с паприкой
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 750 г филе лосося
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 стручка красного и зеленого перца
- 2 ст. л. 400 г помидоров черри
- 1 пучок укропа
- стакан сливок
- 2 столовые ложки хрена
- 2 столовые ложки масла
- соль, перец.

Приготовление:
Очищенное и промытое филе лосося посыпать перцем и солью, затем сбрызнуть лимонным соком.Перцы вымыть и слить воду, удалить семена и нарезать кольцами. Обжарить в раскаленном масле около 10 минут. Помидоры черри ошпарьте кипятком, очистите и нарежьте дольками. Форму для запекания смажьте маслом, выложите филе лосося, перец и помидоры. Полить соусом из вина, сливок и мелко натертого хрена. Выпекать при температуре 200°С, пока соус не станет слегка золотистым. Перед подачей украсьте блюдо листьями салата и веточками укропа.

Перец фаршированный мясом
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 1 кг перца
- 0,5 кг свиного фарша
- 3/4 стакана риса
- 3 луковицы сливочного масла
-
- 5 1 л Томатный сок (или овощной бульон)
- петрушка
- перец черный молотый
- соль по вкусу

Приготовление:
У перцев срезать верхушки вместе с черешками (и сохранить), затем осторожно удалить семечки и промыть.Приготовить начинку: мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, затем добавить перемытый и промытый рис, добавить 3/4 л томатного сока или овощного бульона. Варить под крышкой около 10-15 минут. Полумягкий рис смешать с фаршем, приправить по вкусу солью и перцем. Наполнить начинкой каждый из перцев, накрыть срезанными ранее верхушками и уложить плотно друг к другу. Залейте блюдо остатками томатного сока (или овощного бульона) и тушите на медленном огне примерно 30-40 минут.

Паста с паприкой и овечьим сыром
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла + дополнительно для подачи
- 1 полная столовая ложка сливочного масла
- 1 маленькая луковица, нарезанная мелкими кубиками 1/2 красного перца, нарезанного кубиками 2 см
- 2 зубчика чеснока, нарезанного
- 8 маслин, нарезанных ломтиками
- 2 горсти макарон, около 150 г
- 50 г мясного фарша
- 70 г козий сыр в рулетике, нарезанный,
- горсть свежих листьев базилика, порванных,
- морская соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:
Нагрейте растительное и сливочное масло в сковороде, обжарьте лук, затем добавьте мясо, паприка и чеснок.Приправить солью и жарить на среднем огне около 12-15 минут, периодически помешивая, пока перец не станет мягким. В конце добавьте оливки. Тем временем отварить макароны в подсоленной воде. Поддерживая сковороду с паприкой на медленном огне, выложите на нее отваренные макароны, перемешайте, затем добавьте козий сыр и базилик. Аккуратно перемешайте, приправьте перцем и, возможно, солью, разложите по глубоким тарелкам и полейте оливковым маслом.

Общая информация:

1. Карибский перец разогревает сексуальную жизнь.В Гваделупе чили называют «le derriere de Madame Jacques». Смешанный с молотыми орехами, корицей, ванилью и пропитанным бренди, он создает ликер под названием Creme de Banana, который является афродизиаком.
2. Энергетическая ценность зеленого перца 15 ккал, красного 32 ккал.
3. Перец сохраняет свою ценность и после сушки и измельчения - как приправа. Так что перец чили — полезен во всех проявлениях.
4. Перец – единственный овощ, который не теряет весь свой ценный витамин С при варке, запекании и сушке.
5. Чтобы смягчить жгучий и жгучий вкус чили, халапеньо, хабанеро или другого острого перца, прополощите рот растительным маслом, выпейте стакан жирного молока или съешьте мороженое. Вода не поможет.
6. Все сорта перца можно заморозить и есть всю зиму, добавляя в салаты, вареные или запеченные блюда.
7. Помимо вкуса, перец также содержит вещества, благотворно влияющие на наше здоровье.

См. Также:

  1. Все кулинарные вдохновения
  2. вишни - много рецептов для сладостей и более
  3. Факты и мифы.

    .

    Смотрите также