Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Приготовить говядину быстро


Как быстро жарить говядину?

Быстрая говядина – это тонкие отбивные, либо мясо, жаренное мелкими кусочками (иногда после предварительного маринования). Быстрым мясом многие считают и толстые стейки (по-старому – бифштексы), но их изготовление требует более высокой квалификации от кулинара и обязательной предварительной подготовки продукта.

Как быстро пожарить тонкую отбивную?

Тонкая отбивная — самая простая «быстрая говядина». Блюдо требовательно к качеству исходного сырья: из неправильных частей туши получится жесткой. Кулинарные пособия говорят, что подходит для этого «вырезка», «тонкий край» и «оковалок».

Опыт потребителей, однако, показывает, что этими словами продавцы могут называть что угодно. Более надежным (по крайней мере, в белорусской торговле) термином является «длиннейшая мышца»: она как правило оказывается мягкой после быстрой прожарки.

Впрочем, выбор мяса для тонкой отбивной все же не так критичен, как для стейка: хорошо отбить при должных стараниях можно любой кусок, если в нем нет большого количества жил.

Подготовка мяса для жарки

Мясо нарезают кусками толщиной в 1-2 см и отбивают специальным молотком. Если молотком для мяса вы не обзавелись, можно использовать картофельную мялку или даже обратную сторону большого ножика. В результате этой процедуры площадь отбивной увеличивается раза в два, а толщина уменьшается до 2-3 миллиметров.

Знатоки рекомендуют отбивать мясо, накрыв пищевой пленкой во избежание брызг и образования отверстий в куске. Но это на любителя, ведь  процедура замедляет процесс и угрожает попаданем фрагментов пластика в отбивную. А небольшая дырочка вкус отбивной не портит.

Пока мясо отбивается, нужно разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла (некоторые обходятся и без него). Сковорода должна быть действительно горячей (если с маслом, то уже начинать дымиться).

Процесс у плиты

Отбивную солят и кладут на сковороду подсоленной стороной: соль способствует вытеканию мясного сока, но скорость прожарки не дает этому произойти. Внешнюю сторону посыпают солью уже на сковороде. Через полминуты мясо нужно перевернуть, чтобы обжарилась и вторая сторона. Затем огонь можно убавить (или переставить сковороду на менее горячую конфорку электроплиты) и жарить еще около двух минут с каждой стороны. За это время отбивная должна прожариться полностью – впрочем, небольшое количество крови ее не испортит. Определить, что сырой крови внутри мяса уже нет, можно, проткнув отбивную ножичком: из полностью прожаренной будет вытекать прозрачный мясной сок.

Некоторым такой процесс кажется слишком простым, и они его усложняют, используя льезон (т.е. яйцо с солью и специями, иногда с добавлением воды или молока), муку, панировочные сухари. Во все это отбивную обмакивают перед жаркой. Варианты: только в льезон, в льезон, а затем в муку или сухари, либо в муку, затем в льезон, затем в сухари. Но все эти процедуры не являются обязательными.

Как пожарить стейк

Стейк, или бифштекс – жареный кусок мяса толщиной от 2,5 до 4 см. Требования к выбору мяса – те же (только строгие), что и для тонкой отбивной. А дальше все сложнее. Мясо перед готовкой рекомендуется обязательно выдержать при комнатной температуре не менее часа. Некоторые, запуская процесс «созревания» бифштекса, обмазывают его различными специями, солью и растительным маслом, но этот шаг встречается далеко не во всех инструкциях.

Жарят стейки на сковороде-гриль, на гриле либо просто на сковороде (в последнем случае бифштекс удобнее после предварительного обжаривания довести до готовности в духовке). Задача, требующая некоторого мастерства от повара – не дать мясу сильно обгореть, потерять сок или остаться сырым. Для этого по крайней мере первые полторы минуты с каждой стороны мясо обжаривается на раскаленной сковороде (нужный срок его выдерживают, не переворачивая, при этом выделяется большое количество дыма), а затем доводится до готовности (еще по 2- 7 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки) с уменьшенным нагревом, либо в нагретой до 200 градусов духовке.

Большинство авторов инструкций уверено, что бифштекс должен оставаться с кровью – полностью прожаренный в любом случае будет более жестким.

Как жарить мясо кусочками

Мелкими кусочками можно пожарить практически любое мясо, даже с большим количеством соединительной ткани. Его нарезают поперек волокон на кусочки весом по 5-10 граммов, до полусантиметра в одном из измерений. Если мясо очень жесткое, его можно на несколько часов замариновать в лимонном соке или в кефире, или в томате, или переложить тонкими ломтиками киви (в последнем случае достаточно 15-минутной выдержки в маринаде).
Далее в сковороде с толстым дном разогревают растительное масло, при желании – обжаривают в нем специи, затем солят мясо и кладут его на сковородку в момент, когда масло начинает кипеть при соприкосновении с любым продуктом. Обжаривают мелко нарезанное мясо минут пять, время от времени переворачивая.

Альтернативный вариант – обжарив на сковороде с маслом специи, приготовить соус (или добавить к специям готовый покупной), а затем 5-7 минут тушить в нем то же мелко нарезанное мясо.

Далее мясо можно перемешать с макаронами, либо потушить еще минут пять на той же сковороде, дополнив пакетом замороженных овощей, или, если соуса на сковородке еще нет, приготовить этот соус, чтобы подать мясо с любым гарниром (простейший вариант подливы – обжарить вместе с мясом столовую ложку муки, добавить воды, а затем сметаны или томата).


Жареная говядина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Универсальное мясное блюдо под любой гарнир. Наличие сахара придает говядине легкий сладковатый привкус и красивый карамельный цвет. Лук в мясо можно вообще не добавлять.

Жареная говядина на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

На вес состава: в одной порции (210 г)во всех порциях (420 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M
  1. Шаг 1:

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Смешать соль, сахар и черный молотый перец.

  3. Шаг 3:

    Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками.

  4. Шаг 4:

    Лук очистить и нарезать полукольцами.

  5. Шаг 5:

    В сковороде разогреть растительное масло, выложить говядину и посыпать смесью соли, сахара и перца, перемешать.

  6. Шаг 6:

    Обжаривать на сильном огне, периодически помешивая, около 10 минут. Сахар должен начать карамелизироваться.

  7. Шаг 7:

    Когда говядина зарумянится, выложить в сковороду лук, перемешать. Обжаривать еще около 5 минут до прозрачности лука.

  8. Шаг 8:

    Влить 100 мл горячей воды.

  9. Шаг 9:

    Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 30-35 минут до готовности.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый

20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: ok.ru

Говядина вкусная и полезная, и еще – не такая жирная как свинина. Но ее важно правильно сделать, чтобы не пересушить и не испортить. Не хватает идей и фантазии? Тогда специально для тебя мы собрали 20 быстрых и вкусных рецептов, что можно приготовить из говядины!

1. Говяжий стейк

Фото: medicalland.gr

Пожалуй, самое простое и уж точно беспроигрышное блюдо из говядины.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. горчицы, 1 головка чеснока, 1 ст.л. растительного масла, кунжут, перец.

Приготовление: Смешай соевый соус с маринадом, обваляй говядину и оставь мариноваться. На сковороде обжарь зубчики чеснока и выброси, сразу же обжарь стейк по 2-2,5 минуты с каждой стороны. После сковороды заверни мясо в фольгу и оставь на 10 минут, а при подаче посыпь кунжутом.

2. Лапша с говядиной и овощами

Фото: zen.yandex.ru

Добавь в китайский рецепт любимые пряности – чем больше, тем лучше!

Тебе понадобится: 350 г говядины, 200 г лапши, 500 г брокколи, 8 шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 см корня имбиря, 2 ч.л. кунжутного масла, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. коричневого сахара, 0,5 ч.л. хлопьев чили, по 70 мл хереса и устричного соуса.

Приготовление: Измельчи все овощи, разбери брокколи и нарежь мясо полосочками. Говядину с луком замаринуй в смеси соусов, хереса, кунжутного масла, крахмала и специй. Обжарь брокколи с грибами, убери из сковороды, в ней же обжарь мясо и снова добавь овощи. Смешай все с лапшой и сразу же подавай.

3. Котлеты из говядины в панировке

Фото: vtorueblyda.ru

На свое усмотрение добавь в фарш томаты, грибы, кабачок или сыр.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 луковица, 4 ст.л. соевого соуса, перец, 2 ст.л. крахмала.

Приготовление: Измельчи говядину в фарш, добавь мелко рубленый или тертый лук и остальные ингредиенты. Перед формированием котлеты отбей каждую порцию и сформируй, а потом обжарь. Если хочешь – отправь котлеты ненадолго дойти в духовку.

4. Говядина в томате с солеными огурцами

Фото: arecooking.ru

Хорошо, что для этого рецепта подойдет любая часть – огузок, шея, не существенно.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 6 соленых огурцов, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст.л. томатной пасты, 2 стакана бульона, 2 ст л. муки, 4 лавровых листа, 8 горошин черного перца, оливковое масло.

Приготовление: Нарежь мясо средними кубиками, обваляй в муке и обжарь до красивой корочки. Выложи его в форму или в 4 порционных горшка. Нарежь лук с морковью, обжарь, потом протуши их в томатной пасте и положи сверху. Огурцы нарежь кубиками и засыпь в последнюю очередь, разложи специи, влей по бульон и запекай час при 200 градусах.

5. Жаркое из говядины в рукаве

Фото: domashniy.ru

Минимум участия в процессе готовки – максимум вкуса!

Тебе понадобится: 500 г говядины, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи крупными кусочками, а чеснок мелко наруби. Сложи все в рукав, засыпь специи, затяни, тщательно перемешай и на 40 минут убери в духовку при 200 градусах.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов

6. Картофельные котлеты с говядиной

Фото: ideireceptov.ru

Очень простой и бюджетный рецепт блюда, которое можно приготовить из говядины.

Тебе понадобится: 600 г картошки, 200 г говядины, 1 луковица, 1 яйцо, 2-3 ст.л. муки, специи, панировочные сухари, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Отвари картофель и разомни его в пюре, а из говядины сделай фарш. Смешай их с яйцами, мукой и специями, добавь рубленый лук и чеснок. Сформируй котлеты, обваляй в панировке и обжарь на сковороде.

7. Чахохбили из говядины

Фото: gruziyagid.ru

Для этого рецепта выбирай кусок мяса пожирнее, чтобы не добавлять масла.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 4 луковицы, 500 г помидоров, 1 перец, половина головки чеснока, пучок зелени.

Приготовление: Нарежь и обжарь говядину, добавь к ней лук и прожарь еще 10 минут. Очисти помидоры от шкурки, измельчи и добавь в сковороду со специями, измельченным перцем и чесноком еще на 20 минут. В самом конце добавь зелень, вскипяти и сними с плиты.

8. Говядина в томате с карри

Фото: wallpapermaiden.com

Для приготовления говядины редко используют карри, и очень зря!

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. карри, специи.

Приготовление: Обжарь крупные кусочки говядины в смеси масле, добавь лук, чеснок и соль. Добавь томатную пасту и протуши все вместе полчаса, а за 5 минут до конца всыпь карри.

9. Говядина в сметане

Фото: attuale.ru

Рецепт настолько же простой, насколько и беспроигрышный.

Тебе понадобится: 300 г говядины, 5 ст.л. сметаны, 1 луковица, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь говядину потоньше и обжарь ее с луком до золотистости. Добавь воду, чтобы она покрывала мясо до середины, и протуши, пока она испарится. Добавь специи и сметану, а через 5 минут – муку, разведенную в 100 мл воды. Когда соус загустеет, можно снимать.

10. Говядина с медом и горчицей

Фото: zen.yandex.ru

Один из самых легких и самых вкусных способов, как запечь говядину.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 7 ст.л. оливкового масла, по 2 ч.л. горчицы и меда, по 1 ч.л. паприки, базилика и перца, соль.

Приготовление: Промой мясо, а пока оно сохнет – смешай маринад из остальных ингредиентов. Обваляй в нем мясо со всех сторон, заверни в фольгу и на час-полтора отправь в духовку при 180 градусах.

Как приготовить картошку на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

11. Тушеная говядина с морковью

Фото: attuale.ru

В качестве гарнира подойдет картофель, паста или гречка.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 200 г лука, 200 г моркови, 1 ст.л. паприки, специи, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Выложи нарезанную говядину в глубокий сотейник и залей стаканом кипятка. Доведи до кипения и туши около 40 минут, пока жидкость испарится. Долей растительное масло, добавь лук с морковью и обжарь все вместе 10 минут. Приправь мясо, влей еще стакан горячей воды и снова туши 40 минут на малом огне.

12. Бефстроганов из говядины

Фото: uccellomaria.ru

Подобрали самый удачный рецепт классического домашнего блюда.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 2 луковицы, 200 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 50 мл растительного масла, специи, рубленая зелень.

Приготовление: Нарежь говядину ломтиками, отбей и снова нарежь тонкой соломкой. Обжарь лук, а когда он размякнет – добавь муку, сметану и томатную пасту. Отдельно обжарь говядину маленькими порциями, чтобы она не тушилась. Когда соус загустеет и слегка уварится, выложи в него мясо и протуши все вместе 3 минуты.

13. Говядина с брокколи в устричном соусе

Фото: pinterest.ru

Добавим немного изысканной экзотики к простым повседневным рецептам!

Тебе понадобится: 500 г говядины, половина луковицы, 400 г брокколи, по 10 г имбиря и кинзы, половина лимона, по 50 мл растительного масла и устричного соус.

Приготовление: Нарежь говядину тонкими ломтиками, натри имбирь, измельчи лук. Брокколи разбери на соцветия и привари в горячей воде буквально 3 минуты, после чего сразу охлади в холодной. Обжарь мясо на сильном огне, добавь лук с имбирем, брокколи и устричный соус. При подаче заправь говядину лимонным соком и посыпь кинзой.

14. Суп из говядины с рисом

Фото: my-izumrud.ru

Можешь взять любые другие овощи на свой вкус.

Тебе понадобится: 400 г говядины, морковь, 2 картофелины, луковица, 100 г риса, половина перца, помидор, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Свари говяжий бульон, достань мясо и мелко его нарежь. За это время приготовь зажарку из лука, моркови, перца и помидор с томатной пастой. Засыпь в бульон рис, а через 5 минут – кубики картофеля с мясом. Когда картошка почти сварится, добавь зажарку и специи, и довари.

15. Говядина с тыквой в пиве

Фото: craftlog.com

Восхитительное осеннее блюдо для семейных и праздничных застолий.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 0,5 л темного пива, половина тыквы, луковица, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, щепотка соли, сахара и корицы, 30 г сливочного масла, специи, лук-порей.

Приготовление: Нарежь порей кольцами, а говядину средними кусочками и обжарь их на сливочном масле. Добавь чеснок и специи, а еще через 5 минут – сахар с корицей. Залей мясо пивом и оставь тушиться на малом огне, пока оно выпарится. Добавь мелкие кубики моркови, а через 20 минут – тыквы, и протуши еще 20 минут.

12 лучших рецептов, как приготовить овощное рагу

16. Салат с говядиной и яблоком

Фото: zolotaya-roshya.ru

Думаешь, что это необычное сочетание? А что если добавить сюда еще и корнишоны?

Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 сладкое яблоко, 1 луковица, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л соевого соуса, майонеза и сметаны, 4 корнишона.

Приготовление: Отвари мясо и разбери на волокна, а лук нарежь полукольцами и на 5 минут залей уксусом. Яблоки порежь тонкими дольками, смешай с луком и говядиной. Заправь салат соусом из тертых корнишонов, соевого соуса, майонеза и сметаны.

17. Говяжий гуляш

Фото: pulse.mail.ru

В зависимости от количества жидкости, можешь сделать густой суп или соус.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 400 г томатов в собственном соку, 600 г картофеля, луковица, болгарский перец, 200 мл красного вина, 200 мл воды, 2 ст.л. паприки, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь говядину средними кусочками и порционно обжарь на сильном огне. Отдельно обжарь лук с паприкой, добавь к ним томаты, вино и специи, доведи до кипения. Залей мясо соусом и протуши 40 минут на медленном огне. Добавь картофель и горячую воду, а через полчаса – перец с чесноком, и еще через 20 минут гуляш готов.

18. Салат из говядины с горошком и маринованными огурцами

Фото: pivopey.ru

Овощи можно менять или добавлять – все равно получится вкусно.

Тебе понадобится: 250 г говядины, 4 моркови, 2 луковицы, 2 маринованных огурца, 4 ст.л. горошка, 2 ст.л. майонеза и кетчупа, специи.

Приготовление: Отвари говядину и нарежь соломкой. Лук и так же нарезанную соломкой морковь обжарь по отдельности буквально по 2 минут. Смешай ингредиенты, добавь огурцы с горошком и заправь смесью майонеза с кетчупом.

19. Салат с говядиной и ананасом

Фото: cookpad.com

Мы привыкли, что ананас сочетается с курицей, но и с говядиной он очень хорош!

Тебе понадобится: 200 г говядины, 200 г консервированных ананасов, 3 яйца, 100 г грецких орехов, 100 г сыра, 150 г сметаны, 100 г майонеза.

Приготовление: Натри сыр на крупной терке, измельчи обжаренные орехи, а отварную или запеченную говядину нарежь мелким кубиком. Тем же кубиком нарежь яйца и ананасы, а сметану смешай с майонезом. Выкладывай слоями: говядину, соус, ананас, соус, орехи, яйцо, соус, сыр, соус.

20. Суп с говядиной и капустой

Фото: w-beauty.ru

Если у тебя снова пропадают остатки капусты – этот рецепт для тебя!

Тебе понадобится: 200 г говядины, луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 1 помидоры, половина кочана капусты, имбирь, специи.

Приготовление: Нарежь мясо и лук, обжарь их 5 минут, добавь имбирь, помидоры, чеснок, томат и специи. Все перемешай, залей водой и туши 10 минут на сильном огне. После этого добавь нашинкованную капусту, долей еще воды и вари до готовности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как быстро сварить говядину • INMYROOM FOOD

Говядина — один из тех немногих продуктов, которые вы обязательно должны включить в свой рацион. Это постное мясо, богатое полноценным белком, железом, витаминами В и массой полезных микроэлементов. Насыщенные жиры и аминокислоты, в большом количестве содержащиеся в говядине, помогут вам нормализовать работу сердечной мышцы, избежать стрессов и всегда оставаться в тонусе.

В новом обзоре мы решили подробнее рассказать, как быстро и правильно приготовить говядину так, чтобы она сохранила все свои полезные свойства и при этом осталась здоровым, диетическим продуктом.

Выбор мяса

Первая и главная вещь, на которую нужно прежде всего обратить внимание, прежде чем начать готовить говядину — свежесть и качество мяса. От этого фактора зависит не только вкус, но и скорость приготовления блюда.

Отличительные признаки говяжьего мяса — насыщенный темно-красный цвет и практически полное отсутствие жира, хотя если он все-таки присутствует, то должен быть мягким и иметь светло-кремовый оттенок.

Свежее мясо имеет мягкую, нежную текстуру, готовить его легко и быстро, а вот старую говядину придется варить долго, а мясо получится жестким и пересушенным.

Лопатка и зарез (говядина с шейной части) отлично подойдут для приготовления бульонов, гуляшей, бифштексов, тушения и фарша. Для наваристых жирных супов и бульонов больше подойдет сочная грудинка — из нее получаются лучшие борщи.

Если вы решили варить замороженный кусок говядины, вам нужно будет заранее разморозить его и тщательно промыть в холодной проточной воде. 

Подготовка к варке

От этого этапа также напрямую зависит время приготовления говядины. Если вы экономите время и хотите, чтобы мясо сварилось быстрее, кладите его в кастрюлю не цельным куском, а небольшими порциями. Важно: режьте куски не поперек волокон, а вдоль них — так говядина быстрее приготовится, а ее текстура станет гораздо мягче. Кроме того, для лучшего результата мясо рекомендуют слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Для варки говядины воду необходимо вскипятить заранее и залить кусок мяса так, чтобы кипяток полностью покрыл его. Обязательно оставьте полуторасантиметровый слой воды над говядиной. Не солите воду: так вы сделаете мясо жестким. Оставьте этот шаг на конец варки. То же касается лука, моркови, сельдерея и других овощей: если вы хотите добавить их, сделайте это за 30 минут до конца приготовления.

Варка в кастрюле

После того как вы доведете до кипения воду с говядиной, снимите пену. Это предстоит сделать еще несколько раз в процессе варки, а особенно следить за этим нужно тем, кто варит говяжий бульон или суп. Убавьте огонь до слабого и прикройте кастрюлю крышкой. Если вы добавите в воду столовую ложку подсолнечного масла, говядина сварится быстрее.

Мясо будет готово через 40 минут, но здесь все зависит от качества выбранного мяса и величины кусков. Старая, крупно нарезанная говядина будет варится примерно 2 часа.

Не забудьте посолить мясо в конце варки. Чтобы проверить его готовность, проколите ножом самый плотный кусочек. Появление красноватого сока или жесткость говядины — явный показать того, что мясо еще не сварилось до конца.

Предварительный маринад

Тем, кто хочет быстро и за короткий срок получить нежное, вкусное мясо, мы советуем предварительно замариновать его. Положите мясо в миску с мелко нарезанным луком и сбрызните уксусом, а затем оставьте на 2 часа. После такой обработки говядина сварится гораздо быстрее.

Еще один популярный способ сократить время приготовления говядины — натереть ее горчицей перед варкой. Можно также добавить горчицу прямо в кастрюлю в процессе приготовления. Это совсем не скажется на вкусе мяса или бульона, зато сварится говядина примерно за час.

Говядина в мультиварке

В чаше мультиварки говядина сварится чуть быстрее, чем просто в кастрюле на плите. Способ приготовления ничуть не отличается от обычного: мясо нужно очистить от жилок и пленки, положить в мультиварку и залить кипятком, после чего выставить программу "Суп" или "Тушение". Не забудьте снять пенку после того, как вода в чаше закипит.

Варите говядину до мягкости около часа, а после этого проверяйте степень готовности мяса. 

Лучшие рецепты с вареной говядиной

Самый популярный "говяжий" рецепт — это, конечно, классический борщ из молодой свеклы на говяжьем бульоне. Читайте нашу пошаговую инструкцию, как приготовить этот роскошный душистый суп всего за 1 час.

Еще одно легендарное блюдо на говяжьем бульоне — французский луковый суп. Сравнительно небольшое время приготовления и потрясающий уникальный вкус делают это блюдо прекрасным вариантом для тех, кто хочет сварить не бульон из говядины, а настоящий гастрономический шедевр.

Вареную говядину можно также использовать и в диетических блюдах: вот, например, легкий, но очень вкусный рецепт сэндвича с вареной говядиной и овощами. 

Как правильно приготовить говядину мягкой и вкусной: рецепты

Говядина в сметане

Говядину легко пересушить, если не знать тонкостей ее приготовления. Как правильно выбрать, варить и жарить такое мясо, что можно использовать в качестве... РИА Новости, 27.01.2022

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769671396_300:0:3031:2048_1920x0_80_0_0_6ea1b85e0c1b11d7319d8d41336f07fd.jpg

2022-01-27T13:08

2022-01-27T13:08

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

говядина, 600 г

сметана, 100 г

кипяченая вода , 200 г

репчатый лук , 1 шт.

подсолнечное масло, 0,04 л

соль, 10-15 г

Говядину мелко нарезать, подсолнечное масло разогреть на сковороде. Обжарить мясо с двух сторон, в процессе нечасто помешивая. Готовить необходимо на слабом огне под закрытой крышкой.

Шаг 1

Нарезать лук полукольцами, добавить к мясу. Пожарить до появления золотистого цвета.

Шаг 2

Смешать сметану и кипяченую воду. Добавить в сковороду.

Шаг 3

Посолить. Можно добавить другие специи по вкусу.

Шаг 4

Тушить на слабом огне в течение 20 минут.

Шаг 5

Снять блюдо с огня и подавать к столу.

Шаг 6

продукты, кулинария, еда, мясо, рецепты, питание

Говядина на сковороде в кокосовом соусе

Говядину легко пересушить, если не знать тонкостей ее приготовления. Как правильно выбрать, варить и жарить такое мясо, что можно использовать в качестве... РИА Новости, 27.01.2022

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769671396_300:0:3031:2048_1920x0_80_0_0_6ea1b85e0c1b11d7319d8d41336f07fd.jpg

2022-01-27T13:08

2022-01-27T13:08

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

говядина , 500 г

куркума, 5 г

соль , 10 г

перец , 10 г

лук , 100 г

перец чили, 0,5 шт.

растительное масло , 0,04 л

имбирь , 10 г

молоко кокосовое , 0,4 л

Говядину нарезать небольшими кусочками.

Шаг 1

Очистить лук и порубить соломкой. Обжарить лук на растительном масле в сковороде.

Шаг 2

Убрать из перца семена и нарезать его соломкой.

Шаг 3

Добавить в сковороду мясо. В течение 40-45 минут тушить под крышкой на небольшом огне.

Шаг 4

Добавить кокосовое молоко, куркуму и чили. Поперчить и посолить.

Шаг 5

Перемешать и тушить в течение 20 минут.

Шаг 6

Блюдо готово. Можно при желании добавить кунжут.

Шаг 7

продукты, кулинария, еда, мясо, рецепты, питание

Говядина в томатном соусе с карри

Говядину легко пересушить, если не знать тонкостей ее приготовления. Как правильно выбрать, варить и жарить такое мясо, что можно использовать в качестве... РИА Новости, 27.01.2022

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769671396_300:0:3031:2048_1920x0_80_0_0_6ea1b85e0c1b11d7319d8d41336f07fd.jpg

2022-01-27T13:08

2022-01-27T13:08

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

говядина, 500 г

репчатый лук , 1 шт.

чеснок, 0,5 шт.

оливковое масло, 35-40 г

сливочное масло, 50 г

соль, 10 г

томатная паста , 55 г

молотый сушеный чеснок, 5 г

карри , 20 г

Нарезать мясо.

Шаг 1

Растопить в сковороде сливочное масло, добавить к нему оливковое. Выложить на сковороду мясо и обжарить с двух сторон.

Шаг 2

Добавить в мясо мелко нарезанные лук и чеснок. Посолить, при желании поперчить.

Шаг 3

Добавить томатную пасту и тушить в течение 30 минут.

Шаг 4

За пять минут до готовности добавить молотый чеснок и карри.

Шаг 5

продукты, кулинария, еда, мясо, рецепты, питание

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Говядину легко пересушить, если не знать тонкостей ее приготовления. Как правильно выбрать, варить и жарить такое мясо, что можно использовать в качестве маринада, а также рецепты вкусных блюд — в материале РИА Новости.

Как приготовить говядину

Говядина считается капризным мясом, поскольку часто в блюдах получается жесткой и суховатой, добиться мягкости волокон удается далеко не всегда.

23 января, 08:00ТуризмЕда, которая лечит. Полезные рецепты со всего мира

По этой причине многие избегают ее готовить. Но, зная общие правила, можно быстро научиться делать вкусные гуляши, рагу, бифштексы, шашлыки, буженину и т.д.

"Говядина и телятина содержат все незаменимые аминокислоты и белки, среди которых коллаген и эластин. Также это мясо — лидер по содержанию гемового (легкого для усвоения в отличие от растительного) железа. При анемии полезно употреблять говядину, а также говяжьи субпродукты, так как они улучшают состав крови, повышая гемоглобин", — комментирует Светлана Перес де Монтес Ратхерик, сертифицированный генетик, нутрициолог, эксперт Академии врачей UniProf.22 декабря 2021, 08:00ТуризмСекреты и рецепты южной кухни: как выбирают продукты и готовят в Таганроге

Выбор говядины

Главный секрет мягкой говядины – правильный выбор продукта. Лучше отдавать предпочтение более молодому мясу. Отличным вариантом станет телятина.

Хорошее мясо упругое, при нажатии немного пружинит и легко восстанавливает форму, не прилипает к рукам. Важно обратить внимание на цвет: кости должны быть белыми, плоть – красной, срез – блестящим. Куски с желтыми вкраплениями лучше не брать. Покупая говядину, можно заметить, что некоторые части мяса — серого цвета. Причина этого обычно — контакт с воздухом. В таком случае не стоит стесняться попросить продавца срезать серые фрагменты, чтобы убедиться, что мясо не испорчено. Также определить качество говядины можно по запаху: у свежего куска его почти нет. Возможен лишь легкий молочный аромат.

Не менее важно выбрать правильную часть говядины. Здесь основное правило следующее: чем меньше в куске мяса жилок, тем он будет нежнее. Обычно это фрагменты, которые не подвергались тяжелой физической нагрузке при жизни животного — филе, огузок, вырезка, толстый и тонкий края. Такие куски отлично подходят для жарки, так как для размягчения им не требуется продолжительная термическая обработка. Но фрагменты с костью лучше запекать: возле нее мясо более жесткое, и чтобы исправить это, нужны более высокие температуры.

Лучше всего покупать охлажденные куски говядины, так как с ними сразу можно начать работать. Если же необходима разморозка, то нужно проводить ее постепенно, что потребует довольно много времени. Для этого мясо сначала кладут на среднюю полку холодильника на несколько часов, затем оно должно оттаивать при комнатной температуре. После полной разморозки специалисты советуют не трогать говядину в течение еще 20 минут. Это время нужно для того, чтобы сок равномерно распределился по тканям. Не рекомендуется размораживать говядину в микроволновке или горячей воде — считается, что это нарушает структуру мяса.

24 ноября 2021, 08:00ТуризмКак стать стройным и богатым. Рецепты корейской кухни

Подготовка

В первую очередь необходимо срезать с мяса прожилки и пленки. Затем нужно удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец или салфеток. Если пренебречь этой процедурой, говядина во время жарки будет шипеть и брызгать маслом.

Единого мнения на то, промывать ли мясо перед готовкой, нет. Однако повара не рекомендуют это делать, так как вода все равно не способна смыть бактерии, а лишь провоцирует их размножение.

Способы приготовления

Залог вкусного блюда с говядиной – сочное мясо. У каждого способа приготовления при этом есть свои нюансы.

Как пожарить на сковороде

Для жарки говядину не стоит резать слишком мелко. Средняя толщина кусочков должна быть не меньше 1,5-2 сантиметров. Для стейка оптимальный размер – 2,5-3 сантиметра.

Несколько основных правил жарки говядины:

  1. 1

    У сковороды должно быть толстое дно. Нужно хорошо ее разогреть, прежде чем выкладывать мясо — иначе кусочки прилипнут к поверхности.
  2. 2

    Стоит избегать резкого перепада температур — не рекомендуется жарить говядину, только что вытащенную из холодильника. Нужно дать ей хотя бы 20-30 минут полежать при комнатной температуре.
  3. 3

    Не нужно прижимать мясо к сковороде: так из него вытечет сок.
  4. 4

    Нельзя часто помешивать — не получится румяная корочка.
  5. 5

    Чтобы сок равномерно распределился внутри мяса, после обжарки нужно дать ему полежать примерно 10 минут. После этого можно нарезать.
  6. 6

    В конце жарки рекомендуют положить в сковороду кусочек сливочного масла, который сделает блюдо ароматнее, а корочку мягче.

Как запечь

Для запекания говядину лучше не нарезать: целый кусок будет более сочным. Чтобы термическая обработка была равномерной, необходимо сделать на мясе пару-тройку глубоких надрезов. Во избежание сильного испарения влаги лучше накрыть кусок фольгой или упаковать в специальный рукав для запекания.

Правильный маринад – половина успеха, без него блюдо получится сухим. Можно использовать классические сочетания, например мед и горчицу, вино и травы, соевый соус и имбирь. Посуда для запекания должна быть качественной и хорошо удерживать тепло.

9 ноября 2021, 19:17

Правильный тартар: тонкости приготовления мясной закуски

Время приготовления зависит от размера куска мяса. В среднем говядину запекают из расчета один час на один килограмм.

Как потушить

Для тушения говядину нарезают крупными кусочками размером три-четыре сантиметра. Сначала необходимо подрумянить их на сильном огне с небольшим количеством жира. Это занимает одну-три минуты, при этом важно не пережарить мясо.

Далее нужно следовать выбранному рецепту и добавлять необходимые ингредиенты. Повара рекомендуют не исключать нелюбимый многими лук — он придает сочности мясу. Горячая вода или бульон добавляются в последний момент. После этого мясо тушат под крышкой в течение 1,5-2 часов. За 15 минут до окончания готовки необходимо посолить блюдо.

8 ноября 2021, 18:17

Готовим за полчаса: куриные грудки с соусом из зеленого лука

Как сварить

Самый верный способ приготовить говядину нежной – сварить ее. Главное в этом вопросе – никуда не спешить. Говядина на кости отлично подойдет для бульона, жесткие части размякнут после долгого томления в воде. Кастрюля должна быть большой, чтобы мясо свободно располагалось внутри емкости, а жидкость окружала его равномерно.

Повара выделяют два подхода к варке говядины. Первый — класть мясо в холодную воду, второй – после закипания. Накрывать бульон крышкой эксперты не рекомендуют, так как навар может получиться более мутным. В среднем говядину варят из расчета 20-30 минут на килограмм.

20 октября 2021, 13:38

Для красоты кожи и волос: лучшие рецепты блюд из консервированного тунца

Как мариновать говядину

Правильный маринад способен смягчить даже самые жесткие куски говядины. Мясо желательно оставить в смеси на несколько часов. В случаях, когда говядина очень жесткая, рекомендуется оставить ее мариноваться на целую ночь.

Ингредиенты, которые можно использовать для маринада:

  • сухое красное вино;
  • горчица;
  • лимонный сок;
  • лимонная кислота;
  • томаты;
  • киви;
  • соевый соус;
  • кефир;
  • лук.

Не рекомендуется заливать говядину уксусом, так как это сильно влияет на вкус блюда.

16 мая 2021, 08:00ТуризмОт мусаки до дзадзики: секреты и рецепты вкусных блюд греческой кухни

Какой соус выбрать к говядине

Несмотря на то, что говядина достаточно капризна в приготовлении и сочетании с другими продуктами, существует множество вариаций соуса для такого вида мяса. Наиболее популярные из них:

  • винный соус — благодаря натуральным кислотам и спирту, входящим в состав напитка, мясо получается очень сочным и нежным;
  • горчичный соус — густая консистенция подходит в качестве дополнения к запеченной или жареной говядине, а также как маринад;
  • сливочно-сметанный соус — такая кисломолочная смесь отлично сочетается с жареной или тушеной говядиной, делает блюдо менее сухим;
  • чесночный соус — одно из самых популярных дополнений к мясу, придает ему остроты.

22 ноября 2021, 19:54

Вкусный соус из натуральных продуктов: готовим кетчуп в домашних условиях

Рецепты

Говядина в сметане

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

200 г

кипяченая вода

1 шт.

репчатый лук

0,04 л

подсолнечное масло

Приготовление

1

Говядину мелко нарезать, подсолнечное масло разогреть на сковороде. Обжарить мясо с двух сторон, в процессе нечасто помешивая. Готовить необходимо на слабом огне под закрытой крышкой.

2

Нарезать лук полукольцами, добавить к мясу. Пожарить до появления золотистого цвета.

3

Смешать сметану и кипяченую воду. Добавить в сковороду.

4

Посолить. Можно добавить другие специи по вкусу.

5

Тушить на слабом огне в течение 20 минут.

6

Снять блюдо с огня и подавать к столу.

29 ноября 2020, 22:36

Раскрыт "секретный ингредиент" для приготовления идеального картофеля

Говядина на сковороде в кокосовом соусе

Время подготовки

1 ч.

Ингредиенты

0,5 шт.

перец чили

0,04 л

растительное масло

0,4 л

молоко кокосовое

Приготовление

1

Говядину нарезать небольшими кусочками.

2

Очистить лук и порубить соломкой. Обжарить лук на растительном масле в сковороде.

3

Убрать из перца семена и нарезать его соломкой.

4

Добавить в сковороду мясо. В течение 40-45 минут тушить под крышкой на небольшом огне.

5

Добавить кокосовое молоко, куркуму и чили. Поперчить и посолить.

6

Перемешать и тушить в течение 20 минут.

7

Блюдо готово. Можно при желании добавить кунжут.

Говядина в томатном соусе с карри

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1 шт.

репчатый лук

35-40 г

оливковое масло

50 г

сливочное масло

55 г

томатная паста

5 г

молотый сушеный чеснок

Приготовление

1

Нарезать мясо.

2

Растопить в сковороде сливочное масло, добавить к нему оливковое. Выложить на сковороду мясо и обжарить с двух сторон.

3

Добавить в мясо мелко нарезанные лук и чеснок. Посолить, при желании поперчить.

4

Добавить томатную пасту и тушить в течение 30 минут.

5

За пять минут до готовности добавить молотый чеснок и карри.

Блюда с говядиной: 2186 рецептов что приготовить с говядиной

Блюда с говядиной: 2186 рецептов что приготовить с говядиной - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 2186 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Taurielia

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: maxim_semin

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Барышева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лизонька

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Георгий Федоров

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Елец

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда из говядины - рецепты с фото на Повар.ру (2515 рецептов говядины)

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом - приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. ...далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Говядина, маринованная в водке 4.2

Этот рецепт из разряда "нетрудоёмкий" - минимум продуктов, а результат порадует, с оговоркой на любителя сырого вяленого мяса. Однозначно, нравится не всем, но попробовать стоит! ...далее

Добавил: Маришка Т. 26.01.2019

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото - и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. ...далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Классический бефстроганов из говядины 4.4

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение - повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. ...далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Солянка сборная мясная 4.4

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. ...далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Солянка классическая 4.4

Классическая солянка - это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Гуляш из говядины в мультиварке 4.2

Показываю, как сделать гуляш из говядины в мультиварке в домашних условиях. Блюдо благодаря мультиварке готовится до безумия просто, но получается удивительно вкусным, сочным, нежным. Рекомендую. ...далее

Добавил: Povarioshka 27.09.2013

Говяжьи ребрышки в духовке 3.1

Говяжьи ребрышки – очень вкусное блюдо, которое, ко всему прочему, совсем несложно приготовить! ...далее

Добавил: Antares 29.12.2013

Венгерский суп-гуляш из говядины 4.6

Суп-гуляш из говядины - традиционное блюдо венгерской кухни. Сытный и наваристый суп покорит вас богатым вкусом и непередаваемым ароматом! Приготовьте суп-гуляш на обед, порадуйте себя и близких! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2014

Печень в микроволновке 4.6

Часто бывает - сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, - выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2014

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус - это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Подлива из говядины 4.2

Предлагаю традиционный рецепт приготовления подливы с мясом, которая подойдет к любому гарниру, будь то макароны, картофельное пюре или каша. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.03.2016

Настоящий суп "Харчо" 2.7

Харчо - это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа "Харчо", я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018

Холодец "Поросята" 4.7

Готовим холодец с веселыми поросятами! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 26.10.2018

Мини-веллингтон с говядиной 4.9

Говядина "Веллингтон" - это праздничное блюдо с говяжьей вырезкой в слоеном тесте. Также внутрь обязательно добавляют ветчину и какие-либо овощи или грибы. Приготовим это блюдо порционно. Вкуснотища! ...далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску - заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Гуляш Лазерсона 4.7

Гуляш от Илья Лазерсона - полное открытие для меня. Оказывается, красный он не от помидор, а от паприки. Делюсь с вами рецептом приготовления и открываю маленькие секретики. ...далее

Добавил: Galina.budanova 30.09.2019

Тушеная говядина с черносливом 4.6

Хочу поделится с вами своим самым вкусным рецептом говядины. Я добавляю не только много чернослива, но и томатный соус, не пасту, а именно соус, в основе которого — консервированные томаты. ...далее

Добавил: Вика Василенко 16.06.2016

Хинкали (классический рецепт) 4.6

Хинкали — блюдо грузинской кухни. Говорят, что его придумала жена воина, который из-за ранения не мог жевать. Тогда жена мелко-мелко порубила мясо и слепила хинкали. Сочные, ароматные, очень вкусные! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.09.2016

Шикарный шулюм 4.5

Шулюм принято варить на костре, тогда он особенно ароматный. Но и дома можно приготовить не менее вкусный казачий суп. Состав очень простой: овощи, мясо, вода и специи. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.06.2018

Салат с говядиной и кукурузой 5.0

Сытный и очень вкусный салат с говядиной. Состав простой, а приготовление не отнимет много времени. Попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.01.2019

Болоньезе 4.6

Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. ...далее

Добавил: Merkul 23.01.2014

Фарш для котлет классический 3.8

Любое блюдо лучше всего полностью сделать дома. Никаких магазинных заготовок, и тогда вкус будет невероятным. Например, мясные блюда я готовлю, начиная с азов. Пытаюсь всё делать сама, как здесь. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.09.2018

Мясо по-бургундски 4.7

Обожаю готовить мясо по-бургундски, а мои домашние обожают его поедать! Предлагаю шикарный пошаговый рецепт мяса по-бургундски, который расскажет вам как приготовить это блюдо легко и с удовольствием. ...далее

Добавил: Gertruda 14.04.2014

Говядина, запеченная куском 3.9

Такую говядину можно подать как горячее или же подавать в качестве холодной закуски в виде нарезки. Готовится очень просто, а получается очень нежно и сочно. ...далее

Добавил: Vikulia 18.01.2019

Щи суточные из квашеной капусты 4.5

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2016

Казан кебаб с картошкой 4.3

Аппетитное и сочное тушеное мясо с вкусной картошкой — сочетание на все времена! Попробуйте приготовить оригинальное узбекское блюдо для ваших гостей прямо в казане, это очень вкусно и просто! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.11.2016

Бешбармак классический 4.3

Бешбармак — популярное казахское блюдо, которое готовится из конины, баранины и говядины. В переводе с казахского "беш" означает пять, а "бармак" — палец, то есть пять пальцев, которыми и ели блюдо. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.03.2017

Салат "Тбилиси" с фасолью и говядиной 4.4

Сытный белковый салат с овощами и мясом — отличный вариант для любого стола, поэтому расскажу, как приготовить салат "Тбилиси" с фасолью, говядиной, кинзой и орехами. Пальчики оближете! ...далее

Добавил: Антонина Панина 08.03.2018

Говядина от Джейми Оливера 3.9

Джейми Оливер на своей кухне может приготовить любое блюдо, которое станет украшением стола. Давайте доверимся мастеру и приготовим по его рецепту жаркое из говядины с овощами и темным пивом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2018

Гречка по-флотски 5.0

Гречка по-флотски - вкусное, сытное и полезное блюдо. Пока отваривается гречневая крупа, приготовьте поджарку из говяжьего фарша. Всего за 20 минут у вас будет готов полноценный обед или ужин. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Говядина с кабачками и картошкой 4.3

Говядина во многих блюдах остается жесткой, но говядина приготовленная с кабачками и картошкой получается отменной! ...далее

Добавил: Nufica 03.11.2014

Говядина с овощами "Почти гуляш" 4.4

Без лишней скромности скажу, что мясо по этому рецепту просто тает во рту! Никаких сложных действий, простой набор ингредиентов и вкуснейшее мясо готово. Хоть в пир, хоть в мир! ...далее

Добавил: Натали 08.09.2018

Медальон из говядины 4.3

Правильно приготовленный кусок мяса - это лучшее, что можно подать на стол. Медальон из говядины, приготовленный по этому рецепту - блюдо именно такого разряда. ...далее

Добавил: Aelita 07.01.2013

Говядина по-китайски с овощами 4.5

Довольно пикантное и ароматное блюдо в лучших традициях китайской кухни. И если вы хотите по-настоящему удивить своих родных, то рецепт приготовления говядины по-китайски с овощами - это то, что надо. ...далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Жаркое (классический рецепт) 4.5

Предлагаю подать сегодня сытное и горячее мясное блюдо, которое очень просто готовится и всегда пользуется успехом (особенно в холодное время года). Жаркое традиционно подается в горшочке. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017

Ромштекс (классический рецепт) 5.0

Нужно быстро и сытно накормить всю семью? Ромштекс - отличный вариант. Чтобы у вас получилось нежное и сочное мясо в хрустящей панировке, посмотрите, как приготовить ромштекс (классический рецепт). ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017

Фитчи 4.6

Фитчи – это национальное блюдо Туркмении, во многом похожее на обычный мясной пирог, но все же имеющее некоторые различия. Главным отличием фитчи от мясного пирога является соотношение мяса и теста. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.02.2017

Домашний Биг-Мак 4.3

Пышная булочка с кунжутом, начиненная котлетками из говяжьего фарша, сыром, листьями салата, с вкусным острым соусом. Big Mac — это знаменитый фаст-фуд, который можно приготовить в домашних условиях. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Фрикадельки под томатно-сырным соусом 4.6

Запах пряных трав с ноткой мускатного ореха, расплавленная моцарелла, сочные, тающие во рту фрикадельки, бокал красного вина — идеальный вариант для сытного и вкусного ужина. Угощайтесь на здоровье! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Мясо прекрасно сочетается с разными соусами, горчицей, медом, майонезом. Его используют, наверное, практически во всех кухнях мира, так что можно приготовить из говядины азиатское блюдо, мексиканское, кавказское, итальянское или бразильское, например. В мультиваре, рукаве, казане, в микроволновке и аэрогриле, - способы приготовления говядины в домашних условиях не менее разнообразны. Для тех, кто любит интересные сочетания, рекомендую попробовать мясные блюда с гранатовым соком, апельсином, в белом и красном вине, с грушей, киви. Классические, а также все самые оригинальные и по-настоящему лучшие рецепты из говядины с фото, подробными пошаговыми инструкциями, - все это собрано на нашем сайте. Идеи основных блюд для дома и пикника на природе, закусок, салатов, различных начинок, ежедневные и праздничные варианты.

Как приготовить говядину? - Мамин добрый совет

Вареная говядина не обязательно должна быть твердой


Как купить говядину для приготовления пищи? Какие части говядины лучше всего подходят для приготовления? Как подготовить говядину к приготовлению? Зачем размораживать мясо перед приготовлением? Какую говядину выбрать для детей и как ее приготовить? Советы по приготовлению говядины.

Какие части говядины лучше всего подходят для приготовления?
Для запланированного блюда выбрать соответствующий кусок говяжьей туши : разная часть для варки и тушения, другая часть для запекания или жарки.Для приготовления можно выбрать более дешевые продукты из говядины.
Лучшие варианты приготовления: говяжья грудинка, огузок, говяжья грудинка, говяжья полоска, говяжья полоска, хвост, голень, говяжьи кости с костным мозгом и ломкими костями. Вы должны помнить, что вкусная говядина сделана из говядины, а не молочного скота.

  1. Содержание жира в куске мяса имеет решающее значение для вкуса говядины . Красивое, ярко-красное и нежирное мясо – достаточно сухое мясо без ярко выраженного вкуса.
  2. Для приготовления пищи, как и для выпечки, необходимо купить крупных кусков молодой говядины ярко-красного цвета. Тонкие куски приготовленной говядины менее сочные.
  3. Суп отборный из говядины с высоким содержанием соединительной ткани, жира и сухожилий . Мясо с костью для супа содержит больше всего аромата, поэтому бульон для супа чаще всего варят на мясе с костью. Для говяжьих бульонов и бульонов вы можете купить грудинку, ребрышки, свиную шею, грудинку и верхнюю часть.
  4. Для основного блюда из говядины для приготовления отбирается качественное мясо. Для тушения и тушения говядины лучше всего подходят свиная шейка, грудинка, лопатка, голень, ребра, котлета, грудинка, пластырь.
  5. Выбирайте легкое и кровавое мясо для котлет или рагу.

Как купить говядину для приготовления пищи?
Мясо говядины должно быть красного цвета, без обесцвечивания, с небольшим содержанием жира (если в мясе виден нежный мрамор, мясо высшего качества и после приготовления останется сочным).Из него не должна вытекать жидкость, мясо должно быть сухим, но слегка блестящим в месте разреза. Говядина должна быть не мягкой, а упругой, поэтому перед покупкой (особенно долго созревающего мяса) стоит прижать мясо пальцем. Если ямочка осталась, мясо пересохло. Мясо говядины не должно прилипать. Говядина хорошего качества имеет слегка металлический свежий запах и красный (не коричневый) цвет.
Чем старше мясо, тем дольше оно готовится . Так как говядину приходится долго варить, ее вес значительно снижается до половины.
На 4 человек вы покупаете 1 кг-1,5 кг говядины на кости, 80 грамм бескостной говядины или 60 грамм фарша. Не стоит покупать говядину заранее - блюда из замороженной говядины теряют свой вкус .

Как подготовить говядину к приготовлению? Почему нужно размораживать мясо перед приготовлением?
Свежее мясо промойте под проточной прохладной водой, затем удалите костную стружку, вырежьте оболочки, толстые сухожилия, хрящи, кусочки кожи.Небольшие куски мяса, например, для рагу, не следует мыть, их слегка подсушивают, выложив на бумажное полотенце. Холодное мясо легче нарезать на порции , поэтому рекомендуется положить мясо на некоторое время в морозильную камеру перед нарезкой.
Мясо готово к приготовлению, промыто, слегка обсушено и разделено на подходящие порции.

Замороженную говядину необходимо разморозить перед приготовлением.
Быстро размороженное мясо теряет много сока, становится сухим, тягучим и безвкусным. Самое вкусное мясо размораживается медленно при температуре около 4°С. Замороженную и должным образом размороженную говядину легче приготовить в мягком виде, чем свежее мясо.
Замороженное мясо переложите в стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю полку.
Полкилограммовый кусок замороженной говядины размораживается в холодильнике в течение ночи, а один килограмм мяса требует в два раза больше времени.
Кусок замороженной говядины весом 0,5 кг размораживается на кухне примерно за 4 часа.

После разморозки мясо необходимо промыть под проточной прохладной водой.
Мясо, размороженное при комнатной температуре, теряет много сока и высыхает. Никогда не размораживайте мясо в горячей воде! Быстрая разморозка в микроволновой печи также негативно сказывается на внешнем виде и качестве готового блюда из говядины. Бывает и так, что мясо слегка пригорает при разморозке.

Как приготовить говядину? Основные правила 90 110
  1. При варке супа с говядиной мясо кладут в кастрюлю с холодной, только слегка подсоленной водой со специями, тогда суп будет иметь вкус и аромат мяса, а мясо в значительной степени потеряет свой вкус.
  2. При приготовлении говядины для основного блюда положите ее в небольшое количество горячей несоленой воды , чтобы мясо оставалось сочным.
  3. Говядина кладется в небольшую тарелку. Вода должна полностью покрывать мясо слоем не менее 1-3 см. Если вы варите суп, воды должно быть достаточно, чтобы вы не добавляли ее во время варки.
  4. На сосуд надевается крышка. За несколько минут до того, как вода закипит, снимите крышку и снимите пену с воды, иначе она будет брызгать, а остатки осядут на дно кастрюли и бульон помутнеет.
  5. После закипания воды в кастрюле газ уменьшается до минимума. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой. Во время приготовления мясо должно быть полностью покрыто водой. Недостающую воду в кастрюле восполняют добавлением только кипятка. Если вы добавите холодную воду, приготовленное мясо будет жестким.
  6. Мясо готово, если в него можно легко воткнуть вилку или нож и так же легко вынуть. Правильно приготовленная говядина не твердая и не эластичная.
  7. Перед нарезкой вареное мясо должно оставаться в теплом бульоне четверть часа, чтобы оно оставалось сочным.

Как приготовить детскую говядину?

Говядина приготовленная для детей не маринованная и не приправленная. Корнеплоды, приготовленные с мясом, придадут ему нужный вкус. Выбирайте только мягкие бескостные части: филейную часть, антрекот, мясо лопатки. Если вы варите суп из говядины, нужно снимать образующуюся пену. Когда вода с мясом закипит, воду сливают и заливают мясо свежей, кипящей водой, добавляют очищенные, но не нарезанные корнеплоды (морковь для самых маленьких) и приправляют солью (достаточно чайной ложки соли на 2 л воды).Второй отвар мягче и легче для малыша.
После приготовления говядину следует оставить в бульоне до тех пор, пока она не остынет, чтобы смягчить ее и придать аромат. Порция говядины для ребенка составляет 5-10 грамм (в зависимости от возраста).

Советы, как приготовить отдельные части говядины, чтобы она стала мягкой, сочной и вкусной, смотрите в серии статей Как приготовить говядину?

.

Сколько варить говядину - сколько времени?

Отварная говядина является основой бульона и многих мясных и овощных супов. Он также вкусен, когда подается соло. Сколько варить говядину, чтобы получить желаемый вкус?

Meat quality Average cooking time of beef
1 kg of fresh beef 60 minutes - 1.5 hours
1 kg of frozen beef minimum 1.5 hours


1 кг говядины готовится от 60 минут до одного часа 30 минут.Это правило распространяется на свежее мясо, тогда как замороженное мясо требует кипячения воды не менее 1,5 часов.

Знаете ли вы?

Говядину отварить в подсоленной воде или бульоне до готовности. Во время варки следует время от времени собирать образующуюся на воде пену, т. е. снимать бульон другим способом.

Говядину стоит употреблять, так как она богата белком, витамином B12, фосфором и железом. Особенно благодаря последнему ингредиенту рекомендуется в рационе говядина, поскольку она предотвращает анемию.

Говядина – это не только основа для приготовления бульона или незаменимый ингредиент гамбургеров. Его можно подавать с соусами и овощами, добавлять в такие блюда, как строганов или делать тартар. Какой твой любимый способ приготовления говядины? Ждём рецепты.

.

Как сделать говядину, чтобы она была мягкой?

Приготовить вкусную говядину иногда бывает довольно сложно. В сегодняшней статье мы представляем способы приготовить мягкую тушенку, пожарить сочный стейк и сделать нежное жаркое. Мы также советуем, какое мясо выбрать, а какое следует избегать.

Говядина и ее приготовление

То, как готовится говядина, напрямую зависит от порции, которую мы имеем.Для приготовления стейков, рулетов и жаркого мы выберем мясо со спины или задней части коровы. К ним относятся такие виды мяса, как филе, ромштекс, ножка и лигава. Чуть более жирный антрекот и лопатка подходят для жарки отбивных. Шея, голень, хвост и рант отлично подходят для варки и тушения. С другой стороны, ребрышки хорошо получатся на гриле.

Конечно, приведенные выше показания несколько условны, так как многое зависит от жирности и степени обрастания соединительной тканью данной партии мяса.И они могут сильно отличаться от одной породы крупного рогатого скота к другой и даже от одной особи к другой.

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

Почему говядина жесткая?

Говядина может быть жесткой по многим причинам. Помимо выбора неподходящего сорта мяса для конкретного блюда, как уже упоминалось выше, некачественное мясо – еще один фактор. Наилучший продукт получают от относительно молодых коров и быков мясных пород (возраст 1-3 года).Также важно правильно кормить животных, что оказывает большое влияние на окончательный вид мяса. О важности этих элементов свидетельствует тот факт, что самую дорогую в мире говядину «кобе» (килограмм стоит 500–1500 злотых) получают только от японских коров вагью, которых кормят отборным кормом (зерновые, корнеплоды, бобовые, рисовой соломы) и поливают... пивом.

Правильное хранение продуктов, т. е. добавление приправ к мясу и обслуживание линии охлаждения, также будет иметь важное значение.Хорошая говядина имеет интенсивный цвет в свежем разрезе и видимую мраморность. Жировой покров снаружи должен быть ровным, а все дело твердым и упругим. При покупке следует избегать темного мяса с желто-коричневым жиром.

К сожалению, в магазинах нам часто попадается говядина неизвестного происхождения - часто от старых дойных коров. Его тоже можно приготовить так, чтобы было вкусно, но это требует немного кулинарных знаний. Говядина требует несколько иного обращения, чем популярная свинина, и неумелое приготовление сделает ее твердой, как подошва.

Приготовление мягкой говядины

Как приготовить говядину, чтобы она оставалась мягкой? Очень важно придерживаться нескольких основных правил. Вкусно получится, если использовать:

  • маринование – чрезвычайно важно, особенно для неговяжьего мяса. Делать это нужно около 12 часов в маринаде с травами и специями. Эффективный способ размягчить говядину – добавить в маринад уксус или спирт. Особенно хорошо подойдет красное вино или коньяк.Можно, конечно, и пиво или водку, все зависит от типа блюда.
  • правильная обработка - говядина не должна быть раздроблена, а должна быть разрезана поперек волокон. Разрезанные вдоль получатся жесткими.
  • правильное время для приготовления - говядина жарится недолго, а варится и запекается очень долго.

Существуют также некоторые виды пищевых консервов, которые позволяют сделать говядину исключительно мягкой и аппетитной консистенции. К ним относится маринование, заключающееся в мариновании его в специальном рассоле очень долго – до 2 недель.

Как жарить говядину?

Для хорошего стейка не используйте лишний жир, а кладите ломтики прямо на горячую сковороду. Также не стоит предварительно солить мясо. К сожалению, даже самые лучшие сковороды не помогут, если мы используем для жарки мясо, взятое прямо из холодильника или, что еще хуже, из морозилки. Говядина должна быть комнатной температуры.

Как долго вы жарите говядину? Все зависит от предпочитаемой вами степени подрумянивания, а их 5.Для котлеты толщиной 2 см и весом 150 г это будет выглядеть так:

  • синий (слегка поджаренный сверху и сырой внутри) - по 1 минуте с каждой стороны,
  • с прожаркой (с прожаркой; румяный сверху и красный в центре) - по 2 минуты с каждой стороны,
  • medium rare - (средняя прожарка; мясо только слегка красное внутри) - по 2-3 минуты с каждой стороны,
  • medium (medium rare; мясо обжаривается сверху и подрумянивается внутри, но все еще сочное) - по 3-5 минут с каждой стороны,
  • well done (молодец; мясо слегка сероватое со следами подгорания) - по 6-9 минут с каждой стороны.

Как запечь говядину?

Мясо очень неторопливое. Организация вашей кухни требует терпения во время жарки говядины. Время приготовления зависит от веса мяса и температуры духовки. Например, ножку массой 1,5 кг нужно выдержать при 180°С минимум 1,5 часа.

Следует добавить, что многие повара предпочитают медленно готовить говядину при относительно низких температурах, что позволяет раскрыть ее уникальную глубину вкуса.Гастрономический рецепт известного парижского отеля гласит, что при температуре 100°С время должно быть следующим:

  • 700 г шт. - 3 часа,
  • 1 кг - 3,5 часа,
  • 1,5 кг - 4,5 часа,
  • 2 кг - 5 часов.

Тушение говядины

Тушение говядины тоже занимает много времени. В зависимости от размера кусочков, это может даже превысить 2,5 часа. Если мы получим мясо от старой коровы, это время может быть еще больше.Затем в кастрюлю стоит добавить винный или бальзамический уксус, что ускорит процесс.

Перед тушением также неплохо обжарить мясо на масле с каждой стороны примерно по 1,5 минуты. Он будет иметь более сильный вкус и характерный приятный аромат.

Оборудование, необходимое для приготовления мягкой говядины

Чтобы приготовить хорошую говядину, вам нужно правильное оборудование. Качественные чугунные сковороды гарантируют равномерную прожарку мяса.Также можно использовать тефлоновые и керамические модели. Обратите внимание, что на больших пластинах гриля очень сложно получить «синий» уровень. Поэтому покупка правильной сковороды будет ключевой для закусочных, предлагающих такой пункт в меню.

Кастрюли и казаны с толстым дном подходят для тушения, чтобы мясо не пригорало при предварительном обжаривании. При комплектации оборудования гастрономической кухни необходимо помнить, что говядина прекрасно получается в духовках, допускающих медленное приготовление, с горячим воздухом.

При выборе гриля стоит учитывать, что для говядины подходят модели с крышкой (типа барбекю). Они позволяют контролировать параметры, ведь манипулируя вентиляторами, мы можем легко увеличивать или уменьшать температуру или количество пара внутри. Работа с этим типом оборудования требует некоторой практики, но гамбургеры или стейки из говядины получаются восхитительными.

Небольшие гастрономии и крупные рестораны теперь стремятся использовать устройства sous-vide. Многим поварам нравится мясо, приготовленное в герметичных пакетах, потому что оно остается очень сочным.

Как сделать говядину мягкой - Резюме

Говядина – ценный пищевой продукт, обеспечивающий организм большим количеством белка, микро- и макроэлементов, а также витаминов – в основном группы А, Е и В. Хорошо приготовленное мясо восхищает своим вкусом и нежностью. Он также имеет привлекательный красный цвет, который лучше всего проявляется в стейках малой и средней прожарки.

К сожалению, в то же время это недешевое мясо.Поэтому стоит соблюдать рекомендации, связанные с правильной подготовкой говядины, чтобы она не оказалась в корзине. Из-за недостатка знаний или невнимательности очень легко сделать его жилистым, сухим и твердым, как камень.

90 100 Приглашаем вас на наш киноканал Chef's Gear Polska: Chef's Gear Polska - YouTube и фан-страницу на Facebook: Chef's | Facebook 90 103 90 100 . 90 103 90 100 В Chef's Gear Polska мы делимся своими экспертными знаниями в области гастрономии в широком смысле. Мы вдохновляем и советуем вам, как управлять рестораном, баром или фудтраком. Вместе с гастрономическим экспертом Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем оборудование, показываем, как управлять кухней и подсказываем, какие блюда включить в меню.

90 100 Есть идея для эпизода? Хотите увидеть, как работает устройство, или научиться готовить блюдо? Отправьте нам свое предложение по телефону [email protected] 90 100 .

.

Как приготовить мягкую говядину. Как тушить говядину, чтобы она была мягкой и сочной

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Хотите удивить мужа изысканным кулинарным блюдом и не знаете, что приготовить? Рекомендую приготовить вкусный стейк или антрекот. Поверьте, после такого блюда у него можно спросить, чего вы хотите 🙂 А в сегодняшней статье я поделюсь секретами жарки говядины на сковороде. А еще я расскажу, что сделать, чтобы он был мягким и сочным.

Энергетическая ценность говядины 218 ккал на 100 г продукта.Он содержит 18,6 г белка и 16 г жира и совсем не содержит углеводов.

Этот продукт полезен для наших суставов, мышц и костей. Говядину рекомендуется включать в рацион при анемии. Потому что лучше усваивается железо I. Кроме того, он содержит I.

Говядина намного легче усваивается, чем нежирная свинина. Его умеренное употребление рекомендуют даже врачи.

Также обратите внимание на цвет жира. Молодь имеет белый жир.Если на предложенном куске говядины он желтоватый, лучше его не брать. Это мясо старого животного, и его приготовление займет гораздо больше времени.

Если говядина, которую вы покупаете, немного устарела, не откладывайте. Его нужно сначала немного отварить, а только потом обжарить. Вы также можете окунуть говядину в солевой раствор перед приготовлением. В случае рассола на 1 л воды берут ¼ ст.л. Соль. В ней мясо станет сочнее и нежнее. Только перед готовкой в ​​следующий раз не забудьте промыть говядину – то есть смыть лишнюю соль.Кроме того, для сочности лучше приготовить «старушку» с добавлением сметаны.

Сколько жарить

Время приготовления зависит от размера кусков мяса. Мой совет — промойте свежую говядину холодной водой, обсушите и нарежьте на куски весом около 30 граммов. Нарежьте мясо поперек волокон, удаляя крупные прожилки.

Чтобы сократить время приготовления, отбейте мясо молотком или пестиком. А потом разрезать на

части

Если варить нарезанными, обжарить на сковороде 20 минут.Огонь средний, не накрывая сковороду крышкой. Но готовый стейк на сковороде-гриль вы получите уже через 6-8 минут. При этом стейки следует переворачивать каждые 1,5-2 минуты.

Обратите внимание на выбор блюд, в которых вы готовите. Хорошая сковорода - та, у которой толстые стенки. В такой емкости тепло распределяется равномерно. Кстати, я сам узнал об этом недавно. Дания в прошлую субботу. Тяжеловатый, но все прогревается равномерно и можно готовить практически без масла.Ну об этом я напишу отдельно. Так что друзья, если вы хотите получить мягкое жареное мясо, сковорода играет не последнюю роль.

Как мариновать

Время приготовления можно значительно сократить, если перед жаркой отбить мясо и оставить мясо в маринаде. Особенно с говядиной, вариантов маринования много. Но я расскажу только о двух из них, которые мне нравятся больше всего. А в комментариях к статье вы пишите какой вам больше нравится 🙂

Из киви

Эта ягода содержит ферменты, способные смягчить даже самое «дубовое» мясо.Поэтому этот вариант всегда выгоден.

Для маринования килограмма мяса потребуются 4 киви, 5 средних луковиц, черный + красный перец, соль и зелень.

Очистите киви от кожуры и натрите фрукт на мелкой терке. Очищенные головки лука нарежьте полукольцами. На разделочную доску выложить нарезанный лук, посолить и несколько раз прокатать скалкой. Это позволит продукту выпустить много сока и сделает его более мягким.

Смешать киви с луком, смесью перцев и обогатить травами.Вот и все, экзотический маринад готов. Выложите в нее нарезанную кусочками говядину и отставьте на полчаса-час. Больше не держите, иначе структура мяса нарушится и кусочки разорвутся на волокна. Можно в таком маринаде летом.

На винном уксусе

На килограмм говядины возьмите следующие продукты:

  • 4 шт. лук среднего размера;
  • ¼ части корня сельдерея;
  • несколько морковок;
  • 3 шт.лаврис;
  • 5 шт. гвоздика;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха;
  • свежемолотый черный перец + соль;
  • вода;
  • 250 мл белого виноградного уксуса.

Не используйте простой столовый уксус вместо виноградного уксуса. Это сделает говядину более жесткой и эластичной.

Очистите корни сельдерея и моркови. Промойте их и нарежьте небольшими кусочками. Затем нарежьте полукольцами очищенную луковицу.Мелко нарежьте очищенный чеснок.

Нарезанную говядину выложить в глубокую миску, посыпать солью и перцем. Добавляем сюда корнеплоды с луком, чесноком, мускатным орехом, гвоздикой и петрушкой. Разбавьте уксус водой в пропорции 1 к 1 и залейте этим раствором мясо. Аккуратно перемешайте ингредиенты и оставьте говядину мариноваться на час.

Рецепты

Вот обещанные рецепты. В них я постарался максимально точно описать процесс приготовления изысканных кулинарных блюд.

Пошаговый рецепт стейка из говядины на сковороде

По этому рецепту вы получите идеально прожаренное мясо средней прожарки. Это очень легко сделать дома.

  • стейк из говядины;
  • Оливковое масло;
  • крупная морская соль;
  • перец черный молотый.

Достаньте мясо из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры примерно полчаса. Это предотвратит неравномерное подрумянивание стейка.

Хорошо разогрейте или обжарьте сковороду. Температура должна быть очень высокой. Это нужно для того, чтобы мясной сок сразу же закрылся в мясе.

Когда сковорода нагреется, приготовьте мясо. Стандартный стейк должен быть толщиной около 2 см. Смажьте мясо небольшим количеством оливкового масла. Можно использовать кисть или растушевать рукой. Помните, что само мясо все равно будет содержать немного жира. Перец с небольшим количеством молотого перца (желательно крупного помола). Кто-то любит посолить мясо перед жаркой, но лучше всего это делать после приготовления.

Положите мясо на горячую сковороду.

Для средней прожарки обжаривайте стейки по 3 минуты с каждой стороны.

Немного обжарить по бокам. Не используйте вилку или нож, чтобы перевернуть его. Так можно проткнуть стейки и из мяса вытечет сок.

После обжаривания отложите стейки в сторону на 5 минут, накройте тарелкой или заверните в фольгу.

Затем мясо можно нарезать на кусочки и посолить крупной морской солью.Вкус Бон 🙂

Стейк из вырезки на гриле

Самый вкусный стейк готовится из вырезки. Аккуратно срежьте фольгу, стягивающую мышцы вырезки. Нарежьте мясо кусочками. Помните, что высота стейка должна быть не менее 2,5 см, если меньше, вы рискуете пережарить мясо. По желанию можно замариновать мясо или просто посолить и поперчить по своему усмотрению.

Чтобы увеличить поверхность стейка, слегка надавите на мясо рукой.Чтобы придать ему правильную форму, используйте обычную нить. Обвяжите его по периметру стейка.

Даже опытная хозяйка иногда ошибается в выборе говядины, покупая вместо телятины мясо взрослых животных не мягкое. Однако это можно исправить, тем более, что существует несколько способов размягчения говядины. Достаточно выбрать лучший, тогда разницы никто не заметит, наоборот, из уст домочадцев слышны похвалы.

Как размягчить говядину?

Маринад поможет смягчить говядину.Мясо достаточно нарезать небольшими кусочками и замариновать в специальном растворе. Маринад – это тот, который используется для приготовления гриля. Но вы можете сделать свой собственный маринад, а затем приготовить новое блюдо. Например, можно полить кусочки мяса раствором:

  • уксус;
  • Соль;
  • перец;
  • Люк;
  • различных специй.

Не всем нравится запах уксуса, но его можно заменить сухим вином. Благодаря этому блюдо получится очень ароматным, а во вкусе будут ощущаться необычные нотки.Дополнительно кусочки мяса можно замариновать в томатной пасте или соке. Конечно, в маринад придется добавить специи, чтобы блюдо не было пресным.

Чтобы смягчить говядину, некоторые хозяйки маринуют ее в кефире или майонезе. Если в маринад добавить лавровый лист и гвоздику, блюдо получится более ароматным и будет иметь пикантный привкус. Мариновать мясо можно в кефире или сметане. Готовое блюдо будет очень нежным.

Неважно, как замариновано мясо; главное, чтобы сам маринад был кислым.Есть еще несколько вещей, которые следует учитывать. Мясо нужно мариновать 12 часов, только так оно станет действительно мягким. Для того чтобы блюдо было особенно вкусным, не следует жалеть специй.

Как быстро размягчить говядину?

Если нет времени мариновать говядину, но вы не уверены, что мясо будет мягким, в приготовлении можно использовать несколько хитростей. Итак, перед жаркой мясо следует потушить. Для этого вам понадобится глубокая кастрюля, в которую нужно добавить около 100 мл жидкости.

При тушении вместо воды в блюдо добавляется кефир, майонез или сливки, мясо размякнет намного быстрее. Более того, эти ингредиенты сделают его еще и очень сочным и ароматным.

Дополнительно при тушении мяса на сковороде можно добавить немного пищевой соды. Такая мера сделает его мягче, но для приготовления следует брать посуду с высокими бортиками. Действительно, при добавлении пищевой соды бульон будет шипеть и быстро подниматься, поэтому есть риск, что он просто «вытечет» из кастрюли.Соду можно заменить небольшим количеством сахара. Это также сделает говядину мягче, но и придаст мясу сладковатый привкус. Если с вами все в порядке, вы можете использовать этот метод.

Опытные повара советуют нарезать говядину порционными кусками и обмакнуть их в горчицу, чтобы смягчить говядину. Через полчаса можно готовить мясное блюдо. В этом случае говядина будет не только нежной, но и иметь необычный вкус, который наверняка понравится многим.

Несмотря на огромную популярность блюд из говядины, не каждая хозяйка готовит их с удовольствием, ведь говядина – мясо капризное. И не всегда оно получается мягким и сочным, как хотелось бы. И достаточно грамотно подойти к выбору мяса, предназначенного для того или иного блюда.

Как выбрать говядину

Все части говяжьей туши существенно различаются не только по пищевой ценности, но и по вкусовым качествам. Одни годятся только для варки, другие для нарезки, а третьи можно жарить, запекать как нарезанными, так и целыми.

Количество соединительной ткани в мясе. Например, в шее, боку, конечностях до 80% соединительной ткани, представляющей собой оболочку, и толстые сухожилия. Такое мясо подходит для приготовления рубленых стейков, котлет. Варят для супов, долго тушат. В натуральном виде он не пригоден для жарки.

Для приготовления говядины в виде ростбифа, стейка натурального, лангетов, а также жареных целиком или порционными, вырезки, толстой и тонкой стороны, внутренней и верхней части задней ноги пригодны.Это мясо готовится очень быстро.

Но есть еще несколько нюансов, о которых должна знать каждая хозяйка.

Тонкости приготовления мягкой говядины

  • Говядина (телятина) очень мягкая. Его легко отличить от мяса, снятого со взрослой туши. Мясо молодого животного намного светлее. Он имеет тонкие волокна и легкий жир.
  • Старая говядина темно-красная, жир желтый. Это мясо нельзя жарить, потому что оно будет жестким.А вот бульон из грубоволокнистого мяса и костей старой говядины получится очень вкусным и ароматным. Но нужно запастись терпением, так как готовиться будет долго.
  • Для жаркого лучше всего использовать мясо позвоночника или задней ноги.
  • Мелкие или порционные куски режут только поперек волокон. Такое мясо меньше деформируется при термической обработке, быстрее размягчается и легче пережевывается.
  • Перед жаркой промытое мясо необходимо насухо вытереть бумажным полотенцем.Тогда жир не будет разбрызгиваться и мясо будет хорошо прожарено.
  • Посоленное в неподходящее время мясо также может оказаться жестким. Его нельзя солить задолго до термической обработки, так как он теряет соки. Во время жарки говядину солят за полчаса до приготовления. Тогда он сохранит цвет и станет сочным.
  • Чтобы размягчить куски мяса, сначала отбейте их молотком или измельчителем. Они становятся тоньше и жарятся быстрее.
  • Жесткое мясо маринуется перед жаркой или тушением.Для этого используют уксус, лимонный сок, лимонную кислоту, сухое вино, кефир, сметану, так как кислота размягчает жесткие волокна. В уксусный маринад добавляют соль, перец, лавровый лист, сахар, нарезанные лук и морковь. Все готовится, а затем охлаждается. Жесткое мясо выдерживают в маринаде не менее 4 часов.
  • Горчица хороша для размягчения волокнистого мяса. Им натирают сырую говядину, выдерживают несколько часов, а затем жарят или запекают. Вместо горчицы мясо можно замариновать в нарезанном соке киви или ананаса.
  • При жарке следить, чтобы мясной сок оставался в мясе. Если протечет, мясо будет сухим и жестким. Поэтому начинают обжаривать мясо на сильном огне, благодаря чему оно быстро становится золотистым со всех сторон. Если к тому времени она все еще грубая, в кастрюлю при закрытой крышке вливают немного жидкости, уменьшают огонь и блюдо готово.
  • Иногда ростбиф получается сухим. Чтобы это исправить, нужно подержать его над кастрюлей с кипящей водой после духовки.
  • Хороший результат запекания в фольге. Для этого полейте мясо соусом или маринадом, хорошо заверните его в фольгу, чтобы не выходил пар, и запекайте до готовности.
  • Жесткое мясо можно предварительно приготовить, а затем тушить, добавляя специи, травы и различные овощи.

Нежная говядина в сливочном соусе в котле

Ингредиенты:

  • Мякоть говяжья - 1 кг;
  • масло растительное - 2 ст.л. л.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • мука
  • – 1 чайная ложка;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • сметана
  • - 1 ст.

Способ приготовления

  • Вымойте говядину. Нарезать полосками, а затем поперек волокон на кубики среднего размера (примерно 3 х 3 см).
  • Лук репчатый, нарезанный полукольцами. Вмешайте мясо.
  • Влить масло в 1,5-2 литра чугуна. Выложить мясо с луком. Закройте крышку.
  • Поставить в разогретую до 180° духовку и выпекать 2 часа.
  • В миске растереть муку, соль и горчицу. Перемешайте со сливками.
  • Вынуть чугун из духовки.Вы увидите, что мясо почти сварилось в собственном соку, а лук стал прозрачным. Залить говядину сливочным соусом, закрыть крышкой и поставить в духовку еще на полчаса.
  • Нежная говядина в сливочном соусе готова.

Говядина, фаршированная морковью, в фольге

Ингредиенты:

  • Мякоть говяжья - 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соус соевый - 2 ст.л. л.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • перец и соль - по вкусу.

Способ приготовления

  • Вымойте говядину. Обсушите бумажным полотенцем.
  • Натереть солью и перцем.
  • Морковь нарезать короткой толстой соломкой, три зубчика чеснока нарезать ломтиками.
  • Сделайте в мясе глубокие проколы и воткните в них морковь и чеснок.
  • Смешать соевый соус с оставшимся измельченным чесноком. Замаринуйте мясо в этом соусе на два часа.
  • Оберните его двумя слоями фольги, чтобы предотвратить выход пара.Выложить на противень и поставить в разогретую до 200° духовку. Выпекаем около 2 часов.
  • За 10-15 минут до приготовления открыть фольгу, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.

Лапша Штуфат

Ингредиенты:

  • говядина (нарезанная) - 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • жир
  • – 30 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 60 г;
  • петрушка и укроп - пучок;
  • перец черный - щепотка;
  • соль
  • – 25 г;
  • бульон или вода - 500-700 мл;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • макароны отварные со сливочным маслом - 800 г.

Способ приготовления

  • Мясо помыть. Обсушите бумажным полотенцем. Посыпать солью и перцем. Свернуть в плотный рулет. Завяжите ниткой.
  • Разогрейте масло в сковороде и обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки.
  • Лук нарежьте полукольцами, а морковь нарежьте соломкой.
  • Переложите штукатурку в кастрюлю. Покрыть морковью и луком. Добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист.Положите немного зелени. Залить горячим бульоном или водой. Закройте крышку.
  • Варить на медленном огне 2 часа.
  • Готовый штуфат вынимаем из кастрюли, снимаем шпагат. Разрежьте булочку на ломтики. Влить слитый бульон, в котором он варился.
  • Подавать с отварной горячей лапшой, заправленной сливочным маслом.

Приготовленная говядина с сыром

Ингредиенты:

  • говядина - 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное
  • - 100 г;
  • мука
  • – 50 г;
  • яичных желтков - 2 шт.;
  • сметана
  • – 500 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сыр - 100 г.

Способ приготовления

  • Вымойте говядину. Положите его в кипящую воду. Снимите пену и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Варить 2-2,5 часа.
  • Приготовить соус. Мелко нарежьте лук. Залейте его маслом. Посыпать мукой, перемешать. Разбавить небольшим количеством бульона. Когда соус закипит, добавьте сливки, соль и перец. Добавить взбитые сырые желтки. Хорошо перемешать.
  • Готовое мясо вынуть из бульона, немного остудить. Нарежьте волокна. Выложить на смазанную маслом сковороду и полить приготовленным соусом.
  • Сверху посыпать тертым сыром.
  • Поставить в разогретую до 220°С духовку и выпекать примерно 40-50 минут до румяной корочки.

Примечание для владельца

  • Мясо будет вкуснее, если во время тушения добавить немного сухого виноградного вина.
  • Мясо всегда начинаем жарить на раскаленной сковороде и оставляем только в горячем жире.Если вам нужно добавить бульон к мясу во время варки, он должен быть горячим. В противном случае мясо долгое время останется жестким.
  • Вареное мясо охлаждается в бульоне. Если оставить его горячим на тарелке, он покроется неаппетитной темной корочкой и засохнет.

Говядина, несомненно, имеет отличные вкусовые качества, но это достаточно жесткое и капризное мясо. Поэтому перед приготовлением говядину лучше замариновать, тогда мясо станет мягким, сочным и приобретет тонкий аромат.В зависимости от твердости мяса и способа его приготовления можно использовать

.

Простые способы маринования говядины

Свежую говядину можно замочить на несколько часов в минеральной воде.

Любую, даже старую говядину можно намазать горчицей и поставить в холодильник на два часа. Затем мясо промываем водой, нарезаем порционными кусками и можно приступать к жарке или запеканию.

Kiwi можно использовать для смягчения жесткой говядины. Для этого мясо нарежьте небольшими кусочками, а очищенный киви – тонкими ломтиками, перемешайте и оставьте на 1 час.

Мясо средней твердости можно размягчить в кефире, поставив его на ночь в холодильник.

рецепты солений

Рассчитан на 1 кг говядины 90 399 90 400

Шашлыки из говядины - маринад

  • Винный уксус - 3 ст.л. ложки
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Кориандр (семена) - 1 чайная ложка
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка

Лук мелко нарезать, добавить соль, перец, кориандр и уксус.Нарезанную говядину смешайте руками с маринадом и слегка взбейте. Закройте миску с мясом и отставьте на сутки в прохладное место.

Маринад для говядины в духовке

  • Лимон - 1 шт
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Вода - 1/2 стакана
  • Соль, перец черный молотый - по 1 чайной ложке

Лимонный сок смешать с холодной водой, добавить мелко нарезанный лук, чеснок и перцовое пюре с солью.Говядину нарезать порционными кусками, отбить, залить холодным маринадом и оставить на 3 часа.

Маринад для стейка из говядины

  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Уксус 9% - 3 ст.л. ложки
  • Оливковое масло — 1/2 стакана
  • Соевый соус - 1/2 стакана
  • Горчица - 2 ст. ложки
  • Розмарин - по вкусу

Смешайте все ингредиенты маринада в блендере до получения однородной массы. Залейте нарезанную говядину маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа.

Маринад для ростбифа

  • Вода - 1 стакан
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Лимон - 1 шт
  • Сахар - 2 ст.л. ложки
  • Соль - 2 ст.л. ложки
  • Карри - 1/2 чайной ложки
  • Приправа для мяса - 1 чайная ложка

Лук мелко нарезать, размять руками и смешать с нарезанной говядиной. Спать со специями. Смешать воду с лимонным соком, солью и сахаром (пока они не растворятся) и влить в емкость с мясом.Все хорошо перемешать и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа.

Соевый маринад для говядины

  • Соевый соус - 100 мл
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Лук репчатый - 2 шт
  • 1 лимонный сок

Говядину нарезать порциями и слегка отбить. Лимонный сок смешать с соевым соусом, толченым чесноком, мелко нарезанным луком и маслом. Добавьте мясо в маринад, все тщательно перемешайте руками, отставьте на 3 часа в прохладное место, а лучше на ночь.

Маринад для жесткой говядины с уксусом

  • Вода - 1/2 л
  • Уксус 3% - 1/2 л
  • Соль, сахар - по 1 чайной ложке
  • Лавровый лист, черный душистый перец, черный молотый перец, гвоздика - по вкусу

Специи прокипятить в воде 10 минут, добавить уксус, соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, процедить и остудить. Залить маринадом говядину и убрать в холодильник на 2 дня.

Маринад для тушения говядины с уксусом и соевым соусом

  • Соевый соус - 2 ст.л.ложки
  • Уксус столовый - 1 ст. ложка
  • Вода - 1/2 стакана
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Оливковое масло - 1 ст.л. ложка
  • Соль, черный перец - по 1 чайной ложке
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Гвоздика - 3 звезды
  • Базилик, розмарин, мускатный орех, имбирь, кориандр или другие специи - по вкусу

Поместите нарезанное мясо в емкость для маринования. Лук и чеснок мелко нарезать, растолочь руками с солью, добавить остальные ингредиенты и смешать с говядиной, хорошо разминая мясо.Накройте маринад крышкой или фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

Маринад для говядины на сковороде с пивом и горчицей

  • Темное пиво - 250 мл
  • Горчица - 250 гр

Нарежьте говядину порционными кусками и обильно смажьте горчицей. Посыпать черным перцем. Оставить мариноваться на 1 час. Затем залить все пивом и отставить на 3 часа. Обжарить на сковороде, предварительно обваленной в муке, и сбрызнуть мясо соленой водой.

Маринованная говядина с горчицей

  • Горчица - 3 ст. ложки
  • Масло растительное - 2 ст.л. ложки
  • Майонез - 1 ст. ложка
  • Хмели-сунели - 1 чайная ложка
  • Соль - 1/2 чайной ложки

Смешать все ингредиенты. Нарежьте говядину порционными кусочками и разомните руками с маринадом. Оставьте мариноваться на 3 часа в холодильнике.

Маринад киви для говядины

  • Киви - 2 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Лимон - 1 шт (или 1 столовая ложка минеральной воды)
  • Соль, перец, другие специи - по вкусу

Мясо нарезать кусочками, смешать с солью и специями, отставить минут на 15. Лук протереть через мясорубку или измельчить блендером в кашицу. Сделайте то же самое с очищенным лимоном и киви (пока поставьте в холодильник). Добавьте лимонно-луковую кашицу к говядине, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 3 часа. За час до приготовления 90 398 * добавляем в маринованное мясо нарезанный киви и тщательно все вымешиваем руками.

* Добавлять киви к мясу можно как за 20 минут, так и за 1,5 часа до начала приготовления. Все зависит от размера кусочков и степени жесткости говядины.

Кефирный маринад для говядины

  • Кефир - 1 литр
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Растительное масло - 3 столовые ложки
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Лук репчатый нарезать кольцами, мясо - порционно. Положите говядину, лук, соль и перец в контейнер для рассола.Влить масло и кефир. Все смешать, прижать и оставить на ночь.

Маринад для ростбифа

  • Горчица - 3 ст. ложки
  • Масло растительное - 1 ст.л. ложки
  • Майонез - 1 ст. ложка
  • Чеснок - 4 зубчика
  • 1 лимонный сок
  • Соль, специи (перец белый, перец черный, кориандр, розмарин, базилик, паприка и др.) - по вкусу

В миске для маринования смешайте майонез, лимонный сок, горчицу, соль, специи и масло.Нафаршировать говядину зубчиками чеснока, формируя кусочки мяса. Тщательно втирайте маринад в мясо. Емкость с маринованной говядиной закрыть крышкой или фольгой и оставить в холодильнике на 12 часов.

Винный маринад для говядины

  • Винный уксус - 1 ст. ложки
  • Красное вино - 400 гр
  • Лук репчатый - 2 шт.,
  • Сахар - 2 ст.л. ложки
  • Лавровый лист - 3 шт
  • Гвоздика и розмарин - по вкусу
  • Горчичный порошок — 1/2 ч. л.

Смешать вино, уксус, сахар, горчицу, специи и тертый лук. Вскипятить маринад в эмалированной посуде, снять с огня и остудить. Нарезанное на порции мясо заливаем маринадом. Время маринования зависит от жесткости и размера кусков говядины и составляет от 2 до 8 часов.

Маринад для жареной говядины

  • Сок одного лимона
  • Любое растительное масло - 1/2 стакана
  • Соевый соус - 4 ст. ложки
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Сахар (желательно коричневый) - 1 ст.ложка
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка

Натереть говядину перцем. В миске смешайте масло, соевый соус, лимонный сок, сахар и молотый чеснок. Смешайте мясо с маринадом. Ставим в холодильник на 3 часа. Время от времени помешивайте маринованное мясо.

Мариновать говядину только в пластиковой или эмалированной посуде, избегая контакта мяса с открытым металлом, иначе можно испортить вкус блюда. Маринадом можно полить говядину во время приготовления, а можно сделать из него соус, добавить немного крахмала или обжаренной муки и варить на медленном огне.

Сочная и мягкая говядина – вкусное и любимое многими мясо. Он хорошо подходит для тушения, жарки, варки и запекания. Одним словом, нет такого мясного блюда, в котором говядина была бы неуместна. Но только при одном условии: говядину нужно размягчить. Каждое поколение хозяек ищет новые способы размягчения говядины, маринады, способы маринования и приготовления мяса. Но профессиональные повара знают, что лучше всего придерживаться проверенных рецептов, которые действительно могут смягчить говядину без потери вкуса и аромата.

У вас всегда есть возможность нарезать говядину быстро или постепенно, и результат не всегда прямо пропорционален затраченному времени. Многое зависит от качества сырого мяса и мастерства его приготовления. Мы считаем, что каждый этап приготовления влияет на мягкость говядины и может как смягчить ее, так и полностью испортить. Поэтому постараемся дать исчерпывающие советы, чтобы даже жесткая говядина в ваших блюдах стала мягче.

Говядина в кулинарии: характеристика и свойства.Как выбрать мягкую говядину?
Говядина считается лучшим видом мяса – в этом мнении сошлись и диетологи, и кулинары. Согласитесь, зачастую они не единодушны, но в отношении говядины это абсолютно верно: это красное мясо является оптимальным источником животного белка с полным набором незаменимых аминокислот и гемового железа, необходимых для кроветворения и профилактики анемии. Коллаген и эластин, витамины группы В и минералы делают говядину действительно полезным мясом.Особенно если его правильно приготовить: без лишнего жира, в духовке или на гриле. Чтобы говядина была мягкой даже при минимальной обработке, важно правильно подобрать кусок мяса:
Как быстро сделать мягкую говядину?
Правильно собранная и свежая говядина не требует дополнительного размягчения, главное не испортить ее интенсивной обработкой. Но если у вас замороженное мясо и времени мало, воспользуйтесь одним из способов быстрого размягчения говядины: 90 400 Можно быстро замариновать говядину с киви.Для этого на каждый килограмм мяса берем 1 крупный киви, измельчаем ножом или теркой и выкладываем на нарезанное мясо. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут – но не дольше, иначе ферменты киви превратят говядину в малопривлекательную массу. Все остальные рецепты маринования говядины требуют гораздо больше времени и сил.

Жесткие рецепты маринадов для говядины
Маринование – универсальный способ размягчения мяса. В зависимости от степени жесткости, вкусовых предпочтений и рецепта дальнейшего приготовления маринованную говядину изготавливают следующих составов:

  1. Маринад кефирный. На 1 кг свежего мяса взять 1 л нежирного кефира (0-1%), 50 мл растительного масла, 3 большие луковицы, щепотку молотого перца и соль. На дно глубокой миски выложите один слой мяса. Слегка посолить и посыпать перцем. Лук очистить, нарезать кольцами и покрыть мясо. На лук кладем еще один слой мяса и повторяем все действия. В конце влейте масло и кефир, накройте тарелкой и прижмите с нажимом. Ставим в холодильник на 4-5 часов.
  2. Маринад для вина. На 1 кг свежего мяса потребуется 1 стакан красного сухого или полусухого вина, 100 мл растительного масла первого холодного отжима, 0,5 свежего лимона (или 1 целый небольшой лимон), щепотка черного и молотого душистого перца, немного свежего травы по вкусу.В миске смешать масло, вино и свежевыжатый лимонный сок, добавить перец и мелко нарезанную зелень, смешать маринад с нарезанным на порции мясом и поставить в холодильник на 3-5 часов.
  3. Горячий чесночный маринад. На каждый килограмм говядины вам понадобится 1 большой лимон, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, щепотка молотого перца чили, полстакана воды. Выжать сок из лимона и разбавить водой. Раздавите чеснок. Лук нарежьте как можно мельче и смешайте его с перцем и чесноком.Порции мяса смешать с луково-чесночной массой, выложить в глубокую миску и залить водой с лимонным соком. Хранить в холодильнике не менее 2 часов и не более 6 часов. 90 400
Несложно сделать вывод, что в маринаде для говядины должен быть смягчающий ингредиент, т.е. продукты с активными органическими кислотами: вино, кисломолочные напитки, цитрусовые. А вот уксус для маринования говядины лучше не использовать: он вытягивает воду из волокон. По этой же причине мясо солят только в конце варки, когда основные биохимические процессы уже завершились.

Как размягчить говядину при жарке?
Говядина на гриле, будь то стейк миньон или обычная котлета, бьет все рекорды популярности среди мясных блюд. Но именно во время жарки говядина легче всего портится и становится жесткой. Вот советы. Что поможет правильно прожарить говядину, чтобы она оставалась мягкой:

  • Используйте тяжелую сковороду с толстым дном, желательно чугунную. Всегда разогревайте на сильном огне перед жаркой стейков.
  • Кусочки мяса выложить на раскаленную сковороду, смазанную каплей масла, и быстро обжарить с двух сторон (по 10-15 секунд), чтобы кожица «запечатала» поверхность и не дала соку испариться.
  • Говяжья вырезка оптимальна для жарки – это мягчайшее мясо, не твердеющее при варке. Затем подают вырезку, стейк и грудинку в порядке убывания мягкости. 90 400
Самое главное, чтобы ростбиф оставался мягким, сохранял в нем как можно больше влаги. Поэтому мясо не солят до готовности и используют минимальное количество масла. Лучше всего жарить говядину на сухой сковороде.

Как размягчить говядину при тушении?
Тушеная говядина редко остается сочной, но становится мягкой и нежной, как говорится, «тает во рту».Для тушения подходят как нежирное мясо, так и кусочки с небольшими прослойками жира.

  1. Говядина тушеная, нарезать кубиками 3-4 см и обжарить в глубокой сковороде 1 минуту до сухости. Затем мясо перекладывают в казан или кастрюлю, заливают горячей водой со специями и тушат на слабом огне под крышкой 1,5-2 часа до готовности.
  2. Для тушения говядины можно использовать любые специи: лавровый лист, перец (черный и/или душистый), лук, чеснок и другие овощи.Тушеную говядину, так же как и жареную, можно солить только в самом конце приготовления.
  3. Признаком готовности тушеной говядины является легкое отделение волокон друг от друга. 90 400
Говядину можно тушить в светлом или темном пиве, разбавленном водой 1:1. В этом случае мясо дополнительно маринуется и приобретает аромат. А вот при тушении придется регулярно снимать образовавшуюся пену.
Как размягчить говядину в духовке?
Ростбиф — деликатес, требующий умелого обращения.На то, чтобы научиться правильно жарить говядину, могут уйти годы, поэтому вот лишь несколько практических советов:
  1. Говядина запекается крупным куском, подойдет вырезка или филе с небольшим количеством жира (для сочности). Перед запеканием кусок говядины быстро обжаривают на раскаленной сковороде со всех сторон.
  2. Говядина, «запечатанная» на сковороде, заворачивается в фольгу и выкладывается на противень. Фольга удерживает влагу, но в фольге нужно сделать несколько тонких отверстий, чтобы пар мог выходить.Вместо фольги можно использовать рукав для запекания.
  3. Ростбиф будет мягким и ароматным, если его начинить зубчиками чеснока или другими специями по вкусу. 90 400
Сочная и мягкая говядина, после запекания, нарезанная тонкими ломтиками поперек волокон, тонкими ломтиками. Такое горячее мясо украсит праздничный стол, а охлажденная буженина пригодится для приготовления бутербродов и холодных закусок. Пожалуй, это лучший и почти гарантированный способ размягчить говядину! .

Говядина - Mojegotowanie.pl 9000 1

Блюда из говядины можно приготовить очень легко, но если вы не знаете технологии, вы можете так же легко их испортить. Узнайте, как приготовить и приправить говядину, и узнайте о самых популярных рецептах с использованием этого мяса.

Как приготовить говядину?

Говядина — это мясо со многими полезными свойствами. Этот сезонный (то есть спелый) не только легко усваивается, но и богат многочисленными макро- и микроэлементами, такими как, например, фосфор, магний и кальций. Он также содержит незаменимые минеральные соли и жирные кислоты.

В Польше ошибочно полагают, что приготовление говядины — это долгий и трудоемкий процесс. Техники обработки этого мяса предельно просты, но успех зависит не от кулинарных приемов, а от качества используемого мяса.На что стоит обратить внимание при покупке говядины? Во-первых, говядина, которую мы покупаем, должна быть однородной по цвету. Хорошая говядина не имеет обесцвечивания, светлых и темных участков. Кроме того, он должен иметь слегка металлический запах.

Как мне их сделать? Сначала говядину следует достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. Перед тем, как мясо будет подвергнуто термической обработке, категорически не допускается его соление – солить говядину только перед подачей на стол. Перед жаркой используйте только перец, а пока говядина натирается чесноком и добавляется щепотка розмарина.

Как приготовить хорошую говядину?

Мясо говядины не ломается ни при каких обстоятельствах. Нарежьте их кусочками и обжарьте по принципу: 2 минуты обжаривания с каждой стороны на 20 грамм мяса, 3 минуты на 30 грамм и столько же на большее количество. Говядину нужно жарить на сухой, очень горячей сковороде. Ему не нужна поддержка маслом, потому что его внутреннего жира более чем достаточно.

Дальнейшая обработка должна занимать половину веса куска, будь то для запекания, жарки или тушения. Значит, если мясо весит 30 грамм, то дальнейшая термическая обработка должна составлять 15 минут. Важно не подавать говядину сразу после приготовления. Мясо должно немного отдохнуть, поэтому его стоит завернуть в пергаментную бумагу и за это время приготовить гарниры.

Говядина имеет различную степень подрумянивания, например, редкое, среднее и глубокое. В Польше принято, что если стейк должен быть прожаренным, то его следует обжаривать еще 7 минут после первичной обработки, если мы хотим получить стейк средней прожарки, то держим его на сковороде 12 минут, при этом если наша цель сильно прожаренная говядина, то на это уйдет 15 минут.

Специи для говядины

Говядину можно приправить любыми способами. Важно, однако, добавлять специи во время жарки, а не перед термической обработкой. Если вы готовите говядину, добавьте петрушку, несколько лавровых листьев, душистый перец и перец.Если вы предпочитаете тушеное мясо, добавьте немного тмина, паприки, майорана и душистого перца.

Ростбиф хорошо сочетается с луком, чесноком и тимьяном. Любителям жареного мяса стоит добавить в сковороду немного лука, паприки, чеснока и перца. Экспериментаторы могут попробовать гвоздику, анис, тмин, эстрагон, корицу, кориандр, шалфей, орегано, можжевельник или перец чили.

Рецепты говядины

Что приготовить из говядины? Самым популярным блюдом из говядины являются классические стейки, которые в Польше готовят в основном из говяжьей вырезки.Также мы часто жарим антрекот или ростбиф, которые тоже отлично подходят для запекания. Если вы только начинаете свое кулинарное приключение с говядиной, рекомендуется начать обучение с жарки рубленых говяжьих стейков. Это тип мяса, который происходит из передней части говяжьей туши и характеризуется многочисленными коллагеновыми связями, а это означает, что нам не нужны никакие добавки для жарки. Если вам хочется говядины, обратите внимание на такие рецепты, как мексиканские тако с говядиной и паприкой, тушеная говядина, пастрами из говядины, оленина или говядина в вине или говяжья полоска в соусе.

.

Сколько времени готовить в скороварке?

Рекомендуемое время приготовления

Время приготовления, предоставленное производителем скороварки FAGOR

Нажмите на таблицу выше, чтобы увеличить

Свинина

Рагу

15-20 мин

Жаркое из свинины

25-30 мин

Рулька свиная (запеченная)

30-35 мин

Рулька свиная (сырая)

30-40 мин

Телятина и говядина

Телятина (кусочки)

5-6 минут

Жаркое из телятины

15-20 мин

Телячья ножка

15-20 мин

Тушеная говядина

15-20 мин

Кусочки свиной рульки (для супа)

20-25 мин

Филейный рулет / жаркое

20-25 мин

Ростбиф

30-40 мин

Птица

Куриная грудка/бедро

10-15 мин

Грудка/бедро индейки

20-25 мин

Курица для бульона

25-35 мин

Оленина и баранина

Седло оленины

около 15 мин

Жаркое из оленины

около 20 мин

Рагу из оленины

15-20 мин

Жаркое из оленины

около 25 мин

Рагу из дикого кабана

15-20 мин

Жареные зайцы

15-20 мин

Жаркое из баранины

15-20 мин

Рыба

Рыбное рагу

3-4 мин

Лосось

5-6 минут

Палтус

6-7 мин

малиновый

7-8 мин

Супы

Овощной суп

4-6 мин

Картофельный суп

6-8 мин

Суп-гуляш

10-15 мин

Говяжий бульон

35-40 мин

Овощи

Артишок (целый)

15-20 мин

Цветная капуста/брокколи (соцветия)

2-3 мин

Целая цветная капуста

8-10 мин

Зеленый горошек

5-7 минут

Морковь

4-6 мин

Краснокочанная / белокочанная капуста

7-10 мин

Картофель вареный (на четвертинки)

8-10 мин

Картофель в мундире (целый)

12-15 мин

Свекла

15-25 мин

Зерновые

Овес

8-9 мин

Пшеница

8-9 мин

Ячмень

8-9 мин

Рожь

8-9 мин

Написано

8-9 мин

См. детали скороварки! 90 530

Уплотнения скороварки - не забудьте заменить!

ПРИЛОЖЕНИЯ :

- мясо для тушения

- супы и блюда из "одного горшка"

- овощи и картофель

- приготовление риса

- приготовление рыбы

- жарка

- приготовление замороженных продуктов

- консервирование

- приготовление сока

- стерилизация

Желаем вам приятного времяпрепровождения, тестирования различных возможностей вашей скороварки и успешного приготовления пищи !!

ПОДЕЛИТЕСЬ или РЕКОМЕНДУЙТЕ наш сайт друзьям :)

90 577
  • показать после: 6 12 18 30 60 120 Сортировать по: имя по умолчанию имя по возрастанию имя по убыванию цена по возрастанию цена по убыванию дата по возрастанию дата по убыванию первый последний товар первый рекомендуемый первый продажа .

    Как отличить хорошую говядину? Где купить мясо для стейков из говядины?

    Говядина - характеристики мяса

    Говядина - мясо, полученное от крупного рогатого скота - чаще всего используются специальные мясные породы, но также молочные коровы - старше шести месяцев.Характерный вкус и запах говядины обусловливают так называемую прекурсоры, т.е. вещества, которые под воздействием термической обработки вступают в химические реакции с другими ингредиентами данного блюда. Это означает, что добавленные специи повышают ценность мяса, создавая богатый и неповторимый букет вкуса и аромата. Никакой другой вид мяса не может похвастаться содержанием прекурсоров, соответствующим возрасту крупного рогатого скота.

    Важна, однако, не только порода скота, способ разведения и возраст, но и время, затраченное на приправу (т. цена - и выбор соответствующей детали.

    Какую часть говядины выбрать?

    Полезна ли говядина? Пищевая ценность говядины

    Говядина – один из самых благородных и полезных видов мяса.Это отличный источник высококачественного белка, который легко усваивается (до 20 г всего в 100 г говядины). Это мясо также является одним из наиболее важных источников витаминов группы В, особенно В12, а также В1, В2, В3, В5 и В6. В говядине также содержится железо, фосфор и цинк, поэтому она особенно рекомендуется больным анемией, беременным и кормящим женщинам. Дополнительным преимуществом является средняя жирность, а значит, его стоит есть людям, заботящимся о питании и холестерине.

    Хорошая говядина – как ее распознать?

    Зная несколько характеристик, на которые нужно обратить внимание, легко с первого взгляда судить о качестве говядины.Так что если страх перед выбором помешал нам купить свежую порцию с прилавка, обратим внимание на:

    краситель говяжий

    Свежая доброкачественная говядина должна иметь глубокий, интенсивно-красный или темно-красный цвет (быстро темнеет под действием кислорода, что не влияет на вкусовые качества).Однако избегайте очень темного мяса или мяса с пятнами.

    запах говядины

    Мы должны почувствовать характерный мясной запах, но без кислых ноток, которые могли бы свидетельствовать о том, что говядина несвежая.

    влажность и структура говядины

    Выбирайте упругое, влажное и блестящее мясо.Не покупайте, если он кажется сухим. Свежесть можно проверить, прижав говядину. Через некоторое время он должен вернуться к своей прежней форме.

    жир и т.н. мраморность говядины

    Жир должен быть не желтым и темным, а кремовым и светлым.Лучшие куски мяса перемежаются с ним. Так называемое мраморность, т. е. характерное распределение жира внутри данного изделия, определяет благородство и делает приготовленные блюда нежными и сочными. Это считается одной из важнейших характеристик говядины высшего сорта.

    Где лучше всего покупать говядину? Только в проверенных магазинах, чтобы избежать нелегального, непроверенного или старого мяса.Однако это не обязательно должны быть мясные лавки – все больше и больше сетей (например, Delikatesy Centrum) предлагают покупателям высококачественное мясо прямо с прилавка.

    Кусок лучше всего выбрать на развес самостоятельно, и только дома и разрезать по назначению.Покупая говядину на прилавке, вы также можете рассчитывать на помощь сотрудника, знающего виды мяса и способы их обработки.

    Преимущества говядины на развес

    Как хранить говядину в холодильнике?

    Также важно, как мы храним мясо после покупки.Чтобы не потерять свои ценные кулинарные и питательные свойства, поместите его в холодильник целиком на тарелке и накройте миской. Не следует использовать для этой цели фольгу, потому что мясо быстрее испортится и потеряет свежесть. Если вы планируете готовить рагу, стейки или котлеты, отрезайте кусок мяса только перед началом приготовления.

    Чем приправить говядину?

    Такого благородного мяса, как говядина, много не надо.Слишком обширный фон в виде множества добавок мог лишь затмить самое главное, т.е. характерный, качественный мясной вкус. Его подчеркнет добавление соли, но не забывайте добавлять соль только после приготовления. Крупнозернистая соль хорошо сочетается со стейками. Перец тоже подойдет. Из трав стоит выбрать розмарин и тимьян. Чеснок также будет работать хорошо. Любители кулинарных путешествий по Азии могут выбрать имбирь, соевый соус и кориандр. Также говядина хорошо сочетается с красным вином.

    Что можно приготовить из говядины? Как его приготовить? Блюда из говядины 9000 3

    Хотя говядина может показаться сложной в приготовлении, на самом деле это универсальное мясо, которое можно есть даже сырым.Когда мы изучим основные принципы приготовления тартаров, рагу, бургеров или стейков, окажется, что мы откроем для себя много кулинарных возможностей, и на наших столах все чаще будет царить говядина.

    Как приготовить тартар из говядины? Рецепт сырой говядины

    Тартар из говядины, правильно приготовленный и нарезанный вручную, а не измельченный в кухонном комбайне, вы можете узнать о навыках и изощренности повара.Для приготовления этого блюда лучше всего выбрать филейную часть, но подойдет и лигава. Чтобы мясо было нежным и таяло во рту, соблюдайте правило: всегда режьте поперек волокон, а не по длине. Начинаем с кусочков, постепенно переходя к кусочкам все меньше и меньше, выбирая их размер по своим предпочтениям. Мы можем только выбрать нарезать или выбрать нежную, измельченную структуру. Чтобы сохранить пышность массы и ярко-красный цвет мяса, при обработке добавляйте немного газированной минеральной воды. Любителям простоты и классики остается только приправить солью, перцем и маслом и подать тартар с избранными добавками. Также можно подавать специи только после подачи.

    Тушеная говядина и суп-гуляш. Как сохранить приготовленную говядину твердой?

    Частой причиной отказа от говядины является опасение, что она будет жесткой после варки или тушения.Неумелое обращение с этим довольно требовательным мясом может привести к тому, что оно потеряет всю свою сочность при термической обработке. Основное правило — это то, что мы уже знаем о винном камне: мы всегда режем поперек волокон. При этом кусочки должны быть достаточно крупными.

    Также важно правильно подобрать пропорции говядины.Для рагу и тушеных блюд подходят следующие варианты: свиная шея, ребра, грудинка, грудинка, полоска, грудинка, пятачок или голень, а для бульонов: ребра, грудинка, грудинка, свиная шейка. Кусочки с большим содержанием жира будут мягче, а получившийся соус будет насыщеннее. Если вы готовите суп или бульон, выбирайте кусок мяса на кости, это придаст блюду более глубокий вкус.

    Если после покупки мы заморозили мясо для варки или тушения, то теперь его нужно медленно разморозить.Если вы сделаете это слишком быстро, например, используя микроволновую печь или теплую воду, мясо уже не будет таким нежным и сочным.

    Еще одно правило - класть мясо для супа в холодную, а не кипящую воду.Лучше всего добавить в него все специи и овощи, которые вы хотите. Для тушения сделайте по-другому и положите говядину в горячую воду. Она должна только покрывать мясо. При приготовлении доливайте его количество, не забывая поддерживать нужную температуру. Слишком холодная сделает говядину жесткой. Для верности можно также добавить в блюдо несколько капель уксуса. Тушите все под крышкой на медленном огне. Также неплохо использовать скороварку.

    Как приготовить настоящие бургеры? Самое популярное блюдо из говядины

    Настоящие, сочные бургеры вот уже несколько лет царят не только в сетях быстрого питания, но и на столах элегантных ресторанов.Много лет назад их полюбили немцы, а потом и американцы, пока мода на котлеты из говяжьего фарша в рулете не захватила почти весь мир. Как приготовить идеальные, которые позволят достичь более высокого уровня кулинарного мастерства?

    В дополнение к выбору мяса, желательно смешанного с жиром, и гриля или сковороды, которая любит высокие температуры, вам просто нужно придерживаться нескольких правил приготовления.Мясо необходимо предварительно достать из холодильника, чтобы перед обработкой оно согрелось до комнатной температуры. Чтобы они были сочными, хорошо перемешайте фарш с солью и перцем, а бульона желательно добавить еще немного. При формировании будьте аккуратны и не сжимайте котлеты слишком сильно. Делать это нужно аккуратно, чтобы сохранить желаемую форму, но не сделать котлеты твердыми . Лучше всего для жарки использовать гриль, но подойдет и сухая, хорошо прогретая сковорода-гриль.Достаточно 2-3 минут с каждой стороны для получения нужной степени пропекания.

    Какое мясо выбрать для стейков и как его жарить?

    Стейк – самое классическое и считается самым сложным блюдом из говядины.Он должен быть сделан из драгоценных деталей. Так что лучше всего выбирать филейную часть, но подойдет и антрекот или ростбиф. Достаньте мясо из холодильника, промойте, обсушите и удалите все видимые пленки перед жаркой. Нарезаем их довольно толстыми ломтиками, длиной около 2 см. Время запекания или жарки зависит от толщины стейков. Выбор жира также важен. Выбираем масло, а кусочек масла оставляем, чтобы положить на готовый стейк. Так он придаст характерный аромат, и не сгорит под воздействием слишком высокой температуры.Это важно при жарке говядины. Выкладываем мясо только на хорошо разогретую сковороду, чтобы все соки остались запертыми внутри стейков.

    Когда говядину кладут на жарку, не трогайте ее, не прокалывайте.Для образования корочки требуется время, а постоянное вращение и использование вилки может сделать стейк менее сочным. Лучше всего использовать щипцы, чтобы перевернуть мясо и снять его со сковороды. Даем готовым стейкам минутку «отдохнуть». За это время их не срезаем.

    Степени подготовки стейков

    Как приправить стейки? В жарку лучше всего добавлять травы, благодаря которым ароматный жир придаст мясу интересный вкус.Мы можем сделать то же самое с красным вином. Выложив говядину на тарелку, посолите и поперчите ее.

    .

    Смотрите также