Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Приготовление свиной вырезки


Блюда со свиной вырезкой: 110 рецептов что приготовить со свиной вырезкой

Блюда со свиной вырезкой: 110 рецептов что приготовить со свиной вырезкой - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Свиная вырезка

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 110 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Анна Сергеевна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: EatAndBe Ru

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Белогрудова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: alesya

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Julia Chaikovskaya

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugenia Mokhova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Белогрудова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александр Владимирович

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: GAEA

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда из свиной вырезки - рецепты с фото на Повар.ру (172 рецепта свиной вырезки)

Мясо в тесте "Шахматная доска" 4.6

Название говорит само за себя! Сегодня я покажу вам, как приготовить необычную, невероятно вкусную закуску "Шахматная доска"! Не зря говорят, что все гениальное просто. Пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Отбивные из свинины классические 4.5

Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Думаете, о чем я? Конечно об отбивных! Именно их мы хотим увидеть на каждом праздничном столе, ведь превзойти их по вкусу очень сложно. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Мясо "под снегом" 4.4

Если вы тоже любите сочное, поджаристое, ароматное и вкусное мясо, то обязательно загляните в этот интересный рецепт. Блюдо из разряда "хоть в пир, хоть в мир"! Уверена, вы такого ещё не пробовали! ...далее

Добавил: Натали 16.12.2018

Чалагач из свинины на мангале 5.0

Чалагач - блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Мясо по-французски на Новый год 4.9

Сочное мясо с помидором под сырной корочкой. Если вы не знаете, как приготовить мясо по-французски на Новый год, скорее смотрите рецепт. Это беспроигрышный вариант главного блюда на праздничный стол. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2016

Французские колбаски "Буден Бланк" 5.0

Boudin blanc de Rethel (Буден Бланк де Ретель) - домашние белые колбаски графства Ретель во Франции. Получаются нежные, белого цвета. Перед подачей можно обжарить на гриле или сковороде. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.11.2018

Свинина в горчице в рукаве 4.1

Вкуснейшее мясо, нежное, ароматное, буквально тает во рту! Затраты минимальные, а результат просто превосходный. Непременно попробуйте, ну очень вкусно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 14.01.2019

Мясные рулетики с луком 4.4

Рецепт аппетитных рулетиков из свинины с пикантной луковой начинкой. Лука в начинке будет много, но после тепловой обработки он потеряет характерную ему горечь, а на вкус станет сочным и хрустящим. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.01.2019

"Огурчики" по-тираспольски 3.8

«Огурчики» по-тираспольски – простое и в то же время изысканное блюдо, которое будет уместным на праздничном столе, а также его можно быстро и просто приготовить для домашнего ужина с семьей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Мясные рулетики к праздничному столу 4.3

Мясные рулетики с оригинальной начинкой – идеальная закуска к праздничному столу. Рулетики не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке под сметанным соусом! Это очень вкусно! Пробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Рулетики из свинины с ананасами и сыром 4.5

Такие рулетики из свинины можно подавать как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски. Добавление ананаса в начинку придает мясу дополнительную сочность, а сыр — сливочную нотку. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.01.2017

Свиные котлеты с тыквенным паштетом 4.9

Свиные котлеты с тыквенным паштетом – это очень оригинальное блюдо, которое подойдет и для праздничного застолья, и для быстрого обеда в кругу семьи. Котлета получается необычной и очень вкусной. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.04.2017

Мясные рулетики с сюрпризом 3.9

Перед вами рецепт приготовления интересного горячего к праздничному столу. Рецепт довольно простой, а в итоге получается очень вкусное и сытное мясное блюдо с оригинальной и яркой начинкой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.11.2016

Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука 4.0

Фламенкины… красиво звучит, не правда ли? Что это такое? Мясные рулетики с начинкой, вот что! Классические фламенкины начиняют хамоном или ветчиной, сыром, зеленью, панируют и жарят в масле. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 04.07.2018

Стир-фрай из свинины 4.3

Стир-фрай - это способ приготовления блюда, когда в глубокой сковороде быстро обжаривают мясо, овощи, грибы. Он особенно популярен в азиатской кухне. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 26.11.2018

Тушеное мясо по-грузински. 4.2

Мы привыкли, что грузинская кухня это вкусно, но остро. Это мясо получается мягким, но не острым, готовится со сметанным соусом. Заходите! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.01.2019

Хуплу 4.9

Хуплу - национальная чувашская выпечка с начинкой из мяса или рыбы. Существует множество приготовлений этого блюда в зависимости от традиций и используемых ингредиентов. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 12.04.2019

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 4.0

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром - это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016

Карбонад свиной в духовке 4.0

Нежный, с чесночным ароматом и непревзойденным вкусом свиной карбонад легко готовится в домашних условиях. Он подходит не только для утренних бутербродов, но и на праздничном столе смотрится идеально. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 09.10.2016

Капуста жареная с мясом на сковороде 5.0

Ну что тут скажешь? Жареную и тушеную капусту либо любят, либо нет! И даже моя семья разделилась в этом смысле на два лагеря! Я отношусь к тем, кто очень любит! Готова есть её постоянно! ...далее

Добавил: Натали 14.03.2019

Свиная вырезка, запеченная в фольге 3.8

Вкусная свиная вырезка, запеченная в фольге в домашних условиях, получается такой именно по данному рецепту. Более того, этот рецепт доказательство того, что приготовить вкусную свинину можно быстро. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.11.2014

Фаршированная свиная вырезка 4.0

Творческий способ нафаршировать свиную вырезку – нарезать ее, как «книгу», промариновать, добавить вкусные ингредиенты между «страницами», а затем поджарить. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 19.01.2018

Свиная вырезка с соусом 5.0

Сладкие и пряные вкусовые нотки как нельзя лучше подходят для мяса. Они не должны быть сильными, но определённо выделяться на фоне. А если к этому прибавить сочную основу, то блюдо получится чудесным. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.03.2018

Свиная вырезка по-французски 4.2

Что ни говорите, но французы знают толк в еде. Из небольшого количества продуктов они могут приготовить шедевр. Так давайте и мы не будем от них отставать. Приступим! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 20.01.2019

Салат из свинины и моркови 5.0

Сытный и вкусный салат, который подойдет для повседневного ужина или для праздничного стола. Салат довольно простой в приготовлении, без изысков, но в то же время запоминающийся, вам точно понравится! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 30.03.2019

Шашлык из свинины на сметане 4.7

Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Шашлык с кинзой 4.2

Шашлык из свинины в маринаде с кинзой. Мясо получается нежным, сочным, ароматным! В сезон шашлыков обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.06.2019

Шашлык "Первомай" 5.0

Вкусный и сочный шашлык в первые дни мая лучше всего приготовить из свинины с использованием майонеза. Чтобы мясо не получилось суховатым на вкус, приобретите грудинку — в ней есть сальные прослойки. ...далее

Добавил: AlenaPrika 15.11.2021

Балык из вырезки 3.4

Хочу вам рассказать, как приготовить балык из вырезки в домашних условиях. Получается сочная и вкусная закуска, совсем непохожая на магазинные "резиновые" балыки. Попробуйте, готовится очень просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.09.2015

Мясо по-французски с грибами и сыром 4.8

Этот рецепт мягкого, очень нежного, сочного, да и просто вкусного мяса, которое понравится всем, очень прост. Его сможет приготовить практически любая хозяйка даже с минимальным кулинарным опытом. ...далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 22.12.2015

Свинина с розмарином в духовке 4.4

Ароматную и сочную свинину, приготовленную по этому простому рецепту, можно подавать как горячее блюдо с любым гарниром, или в качестве холодной закуски. Мясо получается сочным и очень вкусным. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.03.2016

Грудинка свиная соленая 4.4

Соленая свиная грудинка — отличная закуска на все случаи жизни. Ароматная и вкусная, она пригодится и когда гости на пороге, и на природу можно взять или на приготовление быстрого завтрака с яичницей. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.02.2017

Домашняя ветчина 3.5

Если вы не очень доверяете современным производителям мясной продукции, этот рецепт вас заинтересует. Ведь нежную и сочную ветчину для своей семьи к празднику приготовить не так и сложно, поверьте. ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.02.2017

Фахитос 4.6

Приготовление этого известного мексиканского блюда не потребует от вас особых усилий. По сути своей это мясо, обжаренное с овощами, которое обычно подается с лепешками. Вкусное, яркое, полезное блюдо. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.05.2017

Мясо "Гармошка" 4.3

Сочное мясо, запеченное с овощами, сыром, зеленью, ароматными специями. Звучит невероятно вкусно, даже слюнки текут. Скорее сделайте такое самостоятельно, рассказываю, как приготовить мясо «Гармошка». ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2017

Праздничная ветчина 5.0

Натуральная домашняя вареная ветчина без вредных добавок и консервантов. Приготовить ветчину в домашних условиях очень просто, вам больше не захочется покупать магазинную. Убедитесь сами. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 30.04.2018

Свиной карбонад в духовке 4.1

Обожаю свиной карбонат в духовке. Вкуснейшее, нежное, сочное мясо можно приготовить быстро и без лишней возни у плиты. Свиной карбонад лучше готовить дома – так вы будете уверены, что едите мясо! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 30.06.2018

Отбивные "Лакомка" 5.0

Готовим шикарные отбивные "Лакомка" из свиной вырезки. Тонкие ломтики мяса в сочетании со сметаной, яйцами и горчицей — это очень вкусно, сытно и питательно. Отбивные подойдут на праздничный стол. ...далее

Добавил: Kamenevaa 30.08.2020

Свинина "Тонкацу" 4.3

Вкуснейшие свиные отбивные, пожалуй — один из лучших рецептов. Готовятся очень просто, обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.11.2021

Свиная вырезка в клюквеном соусе 3.7

Превратите обычный кусок свинины в оригинальное французское блюдо. Свиная вырезка в клюквенном соусе получается очень вкусной благодаря удачному сочетанию ароматного мяса и насыщенного кислого соуса. ...далее

Добавил: Sava 30.06.2014

Что приготовить из свиной вырезки

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Содержание статьи

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком
Ингредиенты
  • Большая свиная вырезка.
  • Две репчатые луковки.
  • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
  • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. С мяса снять серебристую пленку.
  2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
  3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
  4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
  5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

    На заметку

    Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

  6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
  7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
  8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

    Замечание

    Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка (600-700 г).
  • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Три столовые ложки сливочного масла.
  • Две средние репчатые луковицы.
  • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки жирных сливок.
  • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
  • 250 мл куриного бульона или воды.
  • Перемолотый черный перец.
  • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
  2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
  3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
  4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
  5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
  7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
  8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
  9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
  10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
  11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.
Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки.
  • 150 мл куриного бульона или воды.
  • Две репчатые луковицы.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
  • Пять столовых ложек сливок (20%).
  • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
  • Веточка свежего или щепотка сухого.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
  2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
  3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
  4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
  5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
  6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты
  • Толстенькая свиная вырезка.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
  2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
  3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.
Мои замечания
  • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты
  • Свиная вырезка в необходимых количествах.
  • Репчатый лук (половина от массы мяса).
  • Пучок базилика.
  • Пара ложек оливкового масла (опционально).
  • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
  • Соль.
Как приготовить

  1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
  2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
  3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
  4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки одним куском.
  • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
  • Три десертные ложки водки или коньяка.
  • Сахар.
  • Соль.
Как приготовить

  1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
  2. Рассчитать количество соли.

    Как рассчитать количество соли и сахара

    Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

  3. Посыпать вырезку равномерно солью и сахаром, втереть смесь пальцами. Завернуть плотно в пищевую пленку, положить в холодильник на двое суток.
  4. Вынуть из пленки, смыть соль, вытереть насухо чистой тканью, равномерно облить алкоголем, обкатать в специях.
  5. Взвесить, чтобы определить исходную массу и массу конечного продукта, которая должна составлять 70% от первоначальной.
  6. Перевязать кулинарной нитью.

    На заметку

    Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

  7. Вялить в течение двух — трех недель в прохладном месте, избегая сквозняков.

    Важно

    Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

  8. Когда ваша вырезка достигнет целевой массы, то процесс можно считать законченным. На разрезе вы будете иметь равномерно окрашенное, упругое мясо, которое достаточно хорошо жуется, с благородным вкусом и ароматом. Подавать с хорошим сухим красным вином в компании с подходящим сыром.
Мои замечания
  • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина. 

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество...

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Косички из свиной вырезки - Лайфхакер

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Попробуйте приготовить необычные косички вместо привычных отбивных. Мясо выглядит очень эффектно, а после маринования с горчицей и мёдом становится очень нежным.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Свиная вырезка

2 шутки

Оливковое масло

2 ст. ложки

Зернистая горчица

2 ст. ложки

Жидкий мёд

3 ст. ложки

Небольшой лимон

½ штуки

Чеснок

2 зубчика

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Вырезку разрежьте вдоль пополам. На каждой половине сделайте два продольных разреза, буквально на несколько сантиметров не доходя до конца.

  2. 2․

    Раскройте вырезку веером, прикройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте.

  3. 3․

    В пластиковом пакете смешайте масло, горчицу, мёд, выжатый из лимона сок, измельчённый чеснок, соль и перец.

  4. 4․

    Положите мясо в маринад, несколько раз встряхните и уберите в холодильник на 3–4 часа.

  5. 5․

    Достаньте вырезку из пакета и стряхните с неё остатки маринада. Положите на разделочную доску и заплетите оба кусочка в косички. В нескольких местах скрепите зубочистками, чтобы вырезка держала форму.

  6. 6․

    Сковороду разогрейте на среднем огне или на огне выше среднего. Обжаривайте косички из свинины по 3–4 минуты с каждой стороны.

  7. 7․

    Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и готовьте ещё 10 минут. Перед подачей вытащите зубочистки.

Обложка: Elena Veselova / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Свиная вырезка запеченная с вишневым соусом

Есть в туше совершенно небольшая часть мяса, самая нежная и сочная. Из нее готовят филе-миньон. Это поперечный срез, очень тонкий, самого центра филейной вырезки. Буквально один кусочек. Это часть и называется вырезкой. Это небольшой кусок в задней части поясницы туши, наиболее ценная, и дорогая, ее часть. Это буквально одна мышца, или ее часть, причем мышца эта практически не нагружена физически, поэтому не пропитана кровью. Из большого куска оковалка вырезают этот кусок — отсюда и вырезка. Самая лучшая вырезка — говяжья, хотя, как утверждают знатоки, вкус и нежность приготовленной вырезки больше определяется способом приготовления, нежели видом мяса.

Так уж повелось, что у нас традиционно вырезкой называют биточное мясо — два балыка, вырезаемых из туши свиньи или коровы, вдоль позвоночника. Это не совсем так, скорее привычное обиходное название. Стейк, к примеру, готовят из строго определенного мяса, вырезанного из точно известной части туши, и никак не иначе. Из жирной подлопаточной части вырезают мясо для риб-стейка, из толстого края — для шатобриан, из поясничной части — портерхаус-стейк.

Вырезка — продукт весьма дорогостоящий, поэтому готовить его надо аккуратно и рационально. В подавляющем числе случаев вырезку жарят или запекают. Варить и тушить вырезку — очень сложно, да и не нужно, жареная она вкуснее.

Часто удивляют рецепты приготовления вырезки, где рекомендуют мясо мариновать. Свиная вырезка сочная и мягкая сама по себе, ей мариновка не требуется, да и, по моему мнению, противопоказана. Более того — вырезку, как бы ее не готовили, для начала стоит хорошо обжарить, до румяной корочки, чтобы при дальнейшей готовке весь мясной сок остался внутри. Но, опять же, это личное мнение.

Жареную или запеченную вырезку обычно подают с разными соусами, просто поливая кусочки, но тушить вырезку в соусе я бы не стал. Вырезку надо только запечь или пожарить, затем нарезать на кусочки поперек волокон — это важно, и полить соусом. Подавать можно как горячей, так и холодной.

Несмотря на то, что такого мяса готовят немного, вырезка способна стать «гвоздем» застолья. Причем съесть ее стоит еще до употребления, пока еще способны насладиться вкусом, пока еще рецепторы не в состоянии вечного блаженства от салата оливье и рюмки ледяного аперитива.

Свиная вырезка вкусно. Как приготовить свиную вырезку в духовке

В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Главная задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

Классический рецепт вырезки из свинины на сковороде

Ингредиенты

  • — 0,5-0,6 кг + -
  • — 4 зубка + -
  • — 1 ч.л. + -
  • — 1-2 шт. + -
  • — щепоть + -
  • — щепоть + -
  • — для жарки + -

Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

  1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
  2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
  3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
  4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
  5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
  6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
  7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
  8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
  9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

Ингредиенты

  • Вырезка из свиньи – 0,5 кг;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук желтый или белый – 2 шт.;
  • Томаты – 1 средний плод;
  • Масло подсолнечное – для обжарки;
  • Перец, соль и специи – по вкусу.

Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

  1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
  2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
  3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
  4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
  5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
  6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
  7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
  8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
  9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
  10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом. Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

Медальоны из свиной вырезки на сковородке

Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

Ингредиенты

  • Свинина (вырезка) – 400-500 г;
  • Коньяк – 40 г;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Растительное масло рафинированное – для обжарки.

Как пожарить медальоны из свиной вырезки

  1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
  2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
  3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
  4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
  5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
  6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
  7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его. Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.
  8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку. Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты

  • Вырезка свиная – 400-500 г;
  • Бекон (сырокопченый) – 4-5 шт.;
  • Чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

  1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
  2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
  3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
  4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
  5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
  6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне. Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.
  7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

Спустя всего два с небольшим месяца после родов певица Виктория Дайнеко находится в превосходной форме. По словам звезды, доктор еще в начале беременности предупредил ее, что если она сильно прибавит в весе, то потом долго будет худеть. В рационе артистки преобладали мясо, овощи и фрукты. А вот хлебом, колбасой и сладостями она себя не баловала, лишь иногда позволяя себе съесть бургер.

«Сразу после родов у меня осталось всего лишь три с половиной лишних килограмма, они исчезли буквально недели за полторы. Сейчас я вешу меньше, чем до беременности, и даже меньше, чем в школе, - 51,5 килограмма! Это мой личный рекорд! И вроде бы ничего особенного я не делаю. Просто придерживаюсь диеты и употребляю только полезные продукты», - призналась Вика в журналу «7 Дней».

Полезный рецепт от Вики Дайнеко


Запеченная в фольге свиная вырезка от Вики Дайнеко Фото: Fotodom.ru
Ингредиенты:
  • Охлажденная свиная вырезка - 500 г
  • Виноградное масло - 2-3 ст. л.
Приготовление:

«Запеченная в фольге свиная вырезка - одно из самых диетических мясных блюд, которые я знаю. Мой секрет - использование виноградного масла. Купите 500 г охлажденной свиной вырезки - такой длинный кусок, без прожилок и пленок. Вымойте мясо, промокните салфеткой и натрите крупной солью. Обмажьте виноградным маслом (2-3 ст. л.) и заверните все в фольгу. Положите сверток в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50 минут. Потом дайте потомиться свинине в духовке еще минут 40. Разворачивая фольгу, слейте в соусник остатки «бульончика» из мясного сока, масла и воды. Им можно полить гарнир».

2018-01-09

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали , а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком
Ингредиенты
  • Большая свиная вырезка.
  • Две репчатые луковки.
  • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
  • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
  • Соль.
Как вкусно приготовить

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка (600-700 г).
  • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
  • Три столовые ложки сливочного масла.
  • Две средние репчатые луковицы.
  • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки жирных сливок.
  • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
  • 250 мл куриного бульона или воды.
  • Перемолотый черный перец.
  • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
  2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
  3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
  4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
  5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
  7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
  8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
  9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
  10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
  11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.
Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки.
  • 150 мл куриного бульона или воды.
  • Две репчатые луковицы.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
  • Пять столовых ложек сливок (20%).
  • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
  • Веточка свежего или щепотка сухого.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
  2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
  3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
  4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
  5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
  6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты
  • Толстенькая свиная вырезка.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
  • Соль.
Как вкусно приготовить

Мои замечания

Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты
  • Свиная вырезка в необходимых количествах.
  • Репчатый лук (половина от массы мяса).
  • Пучок базилика.
  • Пара ложек оливкового масла (опционально).
  • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
  • Соль.
Как приготовить

  1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
  2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
  3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
  4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки одним куском.
  • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
  • Три десертные ложки водки или коньяка.
  • Сахар.
  • Соль.
Как приготовить


Мои замечания
  • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина.

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество...

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Свиная вырезка - продукт, из которого можно приготовить множество интересных блюд. Сама по себе она нежная, сочная, нужно только правильно приготовить ее и не пересушить.

Свиная вырезка, запеченная в фольге в духовке

Самое сочное и вкусное мясо запекается в духовке и в фольге, которая защищает вырезку от воздействия температур и сохраняет ее аромат и соки внутри.


При желании, блюду можно придать легкий аромат копчености. Для этого необходимо перед приготовлением вырезки сделать в ней несколько надрезов и вставить внутрь ломтики бекона.

Рецепт приготовления свиной вырезки в соусе

Вырезка в сливочном соусе – блюдо, которое каждая хозяйкам может с гордостью ставить на праздничный стол. Мясо получается нежным, мягким, сочным.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сливок;
  • вырезка – 1 килограмм;
  • соль;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • приправы;
  • молоко – 50 миллилитров;
  • 1 плавленый сырок;
  • сельдерей – 3 стебля.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность на 100 грамм: 154 ккал.

  1. Вырезка тщательно моется, с помощью бумажных полотенец просушивается и нарезается небольшими порционными кусками;
  2. Замотать мясо в пленку пищевую и немного отбить молотком кухонным;
  3. Сельдерей и чеснок порезать маленькими кусочками, плавленый сырок натереть;
  4. В отдельной таре соединить сливки, молоко, сельдерей с чесноком, сырок, специи по вкусу и хорошо перемешать;
  5. Выложить вырезку в форму и залить ее соусом, чтобы каждый кусочек был пропитан, поставить на 90 минут в духовку;
  6. Готовить мясо при температуре 200 градусов.

Готовность блюда можно проверить с помощью ножа. Нужно сделать прокол в мясе и если из него будет вытекать прозрачный сок – значит оно готово.

Как запечь свиной рулет

Приготовить вкусный и необычный рулет из вырезки может каждая хозяйка, нужно только немного постараться и проявить усердие. Подавать такое блюдо можно не только на повседневный стол, но и на праздничный.

Ингредиенты:

  • приправы;
  • вырезка – 800 грамм;
  • хлеб – 50 грамм;
  • соль;
  • розмарин – 2 веточки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • 0,5 стакана оливкового масла;
  • горчица;
  • шпинат – 3 штуки.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 150 ккал.

  1. Вырезка моется, просушивается и разрезается на две части, затем на каждой из них делаются неглубокие надрезы;
  2. Чеснок и розмарин измельчить, добавить к ним крошки хлеба, немного оливкового масла, перемешать;
  3. На одну половину вырезки выложить шпинат и чесночную смесь и накрыть вторым куском, перевязать со всех сторон прочной ниткой и завязать;
  4. К оливковому маслу добавить приправы, соль и натереть этой смесью рулет;
  5. Форму смазать маслом, выложить в нее рулет, прикрыть фольгой и готовить 65 минут при 200 градусах.

Вкус такого рулета получается насыщенным и одновременно нежным. Травы придадут ему особый аромат, который будет разноситься по всей кухне.

Как приготовить мясо с картошкой

Приготовить вкусный и сытный ужин, который понравится и взрослым и детям не так сложно. Вырезка, запеченная с картошкой, выступит одновременно гарниром, а также мясным блюдом. Чтобы его вкус был более пикантным, лучше всего прикупить соус «Песто».

Ингредиенты:

  • картофель – 700 грамм;
  • вырезка – 0,7 килограмма;
  • приправы;
  • оливковое масло;
  • соус «Песто»;
  • соль.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 170 ккал.

  1. Мясо чистится, моется, с него срезаются пленки и лишний жир, а затем оно натирается солью и смазывается соусом;
  2. Вырезка выкладывается в духовку на решетку, а снизу ставится противень, чтобы жир и сок стекал в него;
  3. Овощи почистить, порезать дольками и переложить в пакет, влить внутрь масло, добавить любимые приправы, а также соль, хорошо перемешать;
  4. Достать картофель из пакета и переложить его на решетку к мясу;
  5. Готовить при небольшой температуре – 180 градусов полчаса, затем мясо завернуть в фольгу и готовить еще 15 минут.

Перед подачей мясо немного охладить и нарезать порционными кусочками.

Кулинарные подсказки

Из свиной вырезки можно приготовить огромное множество вкусных и ароматных блюд, но чтобы они всегда получались такими, как это нужно, необходимо тщательно выбирать мясо.

Его нужно покупать только свежим и хорошим, поэтому перед покупкой нужно обратить внимание на ее аромат, а также цвет.

Свежая вырезка имеет приятный, даже немного сладковатый запах и нежно-розовый оттенок, без белых прослоек жира. Если мясо свежее, оно быстро вернет свою исходную форму, если его немного придавить пальцем.

Чтобы вырезка была вкусной и нежной, перед приготовлением с нее обязательно нужно удалить лишний жир, а также пленку. Чтобы мясо не пригорело и осталось сочным внутри, готовить его лучше всего в духовке и при совсем небольшой температуре – при 160-180 градусах.

Если вырезка была куплена и отправлена в морозилку, то она обязательно нуждается в предварительной подготовке. Размораживается она только при комнатной температуре. Не нужно заливать ее кипятком, чтобы укорить процесс размораживания, поскольку вкус мяса от этого станет только хуже.

С помощью трав, специй можно сформировать на мясе ароматную и румяную корочку. Для этого нужно просто натереть ее любимыми приправами и поставить в духовку. Улучшить вкус мяса и сделать его более пикантным можно с помощью маринада или же рассола.

Во время приготовления мяса в духовке можно смело экспериментировать с продуктами и добавлять грибы, свежую зелень, овощи, специи. Подавать его лучше всего с различными гарнирами, такими как картофель, рис, макароны, каши, ну и с овощами.

Свиная вырезка считается самым нежным, мягким и диетическим мясом. Она быстро готовится и всегда имеет отменный вкус.

Предлагаем пару рецептов вкусных блюд из свиной вырезки, которые непременно придутся вам по душе.

Как вкусно и быстро приготовить свиную вырезку на сковороде?

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 540 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 65 мл;
  • свежесмолотый черный и душистый перец – по 1 щепотке;
  • соль крупная – 2 щепотки.

Приготовление

Свежую свиную вырезку споласкиваем прохладной водой. Обтираем влагу салфетками, разрезаем мясо поперек волокон на ломтики толщиной около полутора сантиметров и немного отбиваем их, несколько раз ударив по каждому кусочку, прикрытому пищевой пленкой, кулинарным молотком.

Разогреваем на тяжелой чугунной сковороде подсолнечное без запаха масло и выкладываем в него ломти вырезки. Даем мясу подрумяниться по паре минут с каждой стороны. После чего выкладываем кушанье на тарелку, подсаливаем его и перчим двумя видами перца молотого и можем подавать, дополнив при желании , свежими овощами или просто приправив соусом.

Как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке?

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 540 г;
  • – 70 г;
  • горчица зерновая – 40 г;
  • сок лимонный – 40 мл;
  • масло подсолнечное без аромата – 40 мл;
  • чесночные зубцы – 4 шт.;
  • смесь итальянских сухих трав – 2 щепотки;
  • соль крупная и свежесмолотый перец черный – по вкусу.

Приготовление

Для начала расскажем, как вкусно замариновать свиную вырезку. Для этого споласкиваем мясо прохладной водой, обтираем от влаги полотенцем и сдабриваем ломоть солью крупной, перчиком и сухими ароматными итальянскими травами. Растираем пряную смесь по всей поверхности свинины и оставляем на несколько минут. Тем временем смешиваем зерновую горчицу с медом и лимонным соком, добавляем продавленные через пресс очищенные чесночные зубцы и перемешиваем. Натираем полученной пикантной смесью свиную вырезку сверху и располагаем на пару часов в подходящей для маринования емкости.

По прошествии времени выкладываем мясо вместе с маринадом на сложенный вдвое отрез фольги, запечатываем его как можно герметичней и помещаем на противень прогретой до максимальных температур духовки. Через десять минут температуру понижаем до 180 градусов и запекаем свиную вырезку еще минут двадцать. Теперь разворачиваем фольгу и даем мясу подрумяниться еще в течение пятнадцати минут.

Кушанье можно подать как горячим, разрезав его на порционные ломтики, так и в качестве компонента мясной нарезки. В последнем случае мясному ломтю даем остыть и охлаждаем его дополнительно в течение нескольких часов в холодильнике.

Запечённая свиная вырезка фаршированная яблоками луком и зеленью

Запечённая свиная вырезка, обернутая беконом, фаршированная яблоками, луком и зеленью! Это блюдо может показаться вам замысловатым и сложным, но поверьте мне, его очень легко приготовить. Оно отлично подойдёт для обычного ужина, и украсит любой праздничный стол. А, на его приготовление, у вас уйдёт менее одного часа!


Приготовить фаршированную свиную вырезку запечённую в духовке значительно проще чем может показаться на первый взгляд. Главное в этом рецепте правильно подготовить мясо.

Аккуратно разрежьте мясо вдоль по центру куска не дорезая около сантиметра. Будьте осторожны и не разрежьте свинину на два куска.

Раскройте мясо и слегка отбейте, это позволит легче завернуть его вокруг фарша и удержит края закрытыми после оборачивания беконом.

Если вы думаете, что свиная вырезка после запекания в духовке получается сухой и жёсткой, -обязательно попробуйте этот рецепт. В нём мы не будем связывать мясо шпагатом, и готовить его в фольге или в рукаве. Мы просто обернём вырезку беконом, это придаст мясу более насыщенный вкус, и сделает наше блюдо более торжественным.

Вы можете одновременно с мясом запечь в духовке картофель, и , вуаля, -у вас на столе отличный ужин!

Смотрите также:

Рецепт запеченной свиной вырезки фаршированной яблоками, луком и зеленью с фото

Ингредиенты:

  1. 2 столовые ложки оливкового масла.
  2. Свиная вырезка весом около 500 граммов.
  3. Одно яблоко средних размеров. (около одного стакана в нарезанном виде).
  4. 1/4 средний желтый лук, мелко нарезанный (около 1/3 чашки).
  5. 1 столовая ложка свежего, нарезанного розмарина.
  6. 1 столовая ложка свежего нарезанного тимьяна.
  7. 1 — 2 толстых ломтиков хлеба.
  8. Одна столовая ложка дижонской горчицы.
  9. Соль — по вкусу.
  10. Молотый чёрный перец — по вкусу.
  11. Около 300 граммов тонко нарезанного бекона.

Дополнительное оборудование:

  • Сковорода.
  • Пищевая плёнка.
  • Молоток для отбивания мяса или скалка.
  • Бумага для выпечки.
  • Зубочистки.
  • Кухонный термометр (желательно).

Способ приготовления:

Разогрейте духовку
  • Включите духовку и разогрейте её до 230°С. Приготовьте противень для выпечки и уложите в него пекарскую бумагу.
Приготовьте начинку для фарширования мяса
  • Очистите от кожуры и семян яблоко, и нарежьте небольшими кубиками. Мелко нарежьте половинку небольшой луковицы, у вас должно получиться около одной трети стакана. Как мелко нарезать лук читайте в этом рецепте. Мелко порубите свежую зелень.
  • Поставьте на средний огонь сковороду, добавьте в неё две столовых ложки оливкового масла и нагрейте. В разогретую масло выложите подготовленные яблоко, лук, порубленные тимьян и розмарин, и обжаривайте от семи до девяти минут,- до тех пор пока яблоки и лук не станут мягкими.
  • Пока яблоки, лук и зелень готовятся в сковороде, приготовим грубые сухари. Для ‘этого прокрутите два ломтика хлеба в кухонном комбайне, пока не получите грубые крошки. Должно получиться половина стакана сухарей.
  • Когда яблоки, лук и зелень обжарятся, снимите сковороду с огня. Добавьте в неё размолотые домашние сухарики, соль, перец и горчицу. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону, чтобы начинка немного остыла.

Как разрезать свиную вырезку
  • Положите кусок свинины на разделочную доску и сделайте глубокий продольный разрез по центру, не дорезая до конца примерно 1 — 1,5 сантиметра.

  • Раскройте мясо как книгу, накройте пищевой пленкой и отбейте молотком пока свинина по всей площади не станет одинаковой толщины.

Наполните отбитое мясо фаршем
  • Выложите подготовленную начинку по центру куска мяса ровной, небольшой горкой. Оберните края вырезки над начинкой и закрепите их деревянными зубочистками.

Оберните мясной рулет ломтиками бекона
  • На разделочную доску выложите ломтики бекона с небольшим нахлёстом друг на друга. Положите вырезку сверху на бекон, зубочистками вверх. С одного края, поочерёдно удаляя зубочистки, оберните фаршированную вырезку беконом. У вас получится вот такое мясное «брёвнышко».

  • Положите обёрнутую беконом вырезку на подготовленный противень швом вниз.

Сколько запекать свиную вырезку в духовке
  • Поставьте противень с мясом в разогретую до 230°С духовку, на средний уровень, и выпекайте в течение двадцати — двадцати пяти минут. Мясо будет готово когда кухонный термометр, вставленный в центр куска, будет показывать 65-70°С, а бекон станет коричневым и хрустящим.
  • Если вырезка уже приготовилась, а бекон не приобрёл аппетитного цвета, включите гриль в духовке и подняв противень выше запеките мясо в течение трёх — пяти минут, чтобы поджарить бекон.
Дайте мясу немного отдохнуть перед подачей.
  • Выньте мясной рулет из духовки и дайте ему отдохнуть около десяти минут, прежде чем нарезать на порционные куски.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

90,000 Свиная вырезка Sous vide 9000 1

Sous-vide или пакетный способ приготовления Вакуум — отличный способ приготовления пищи, который лучше ее сохраняет. качество, вкус и то, что важно для поддержания точного контроля выше температуры готового продукта. Продукты в вакуумной упаковке также могут дольше храниться в условия охлаждения и, что немаловажно, они не занимают много места.

Приготовление в вакууме не так сложно, как нам кажется.Все, что вам нужно, это небольшое устройство, напоминающее блендер-жираф, и относительно высокая кастрюля. Тогда мы сможем наслаждаться вкусными блюдами, которые сохранят все свои вкусовые качества, потому что они будут готовиться в так называемом собственном соусе .

Сегодня я приглашаю вас на вкуснейшую свиную вырезку. Известно, что его очень легко сушить, потому что это очень нежное мясо. Метод sous-vide сделает их влажными и очень сочными, тогда вам нужно только немного их обжарить и выложить на тарелку!
Также в блоге есть рецепт свиной ветчины sous-vide.

Устройство sous vide, т. е. приготовление пищи в вакууме


"Приготовление пищи Sous vide больше не предназначено только для повара. Теперь вы можете попробовать этот современный метод и в домашних условиях. условия благодаря устройству Unold 58905. Нагревает воду до заданного значения температуру (от 0°C до 95°C) и удерживает ее до окончания приготовление еды. Приготовление продуктов в вакуумной упаковке позволяет сохранить большую их часть. витаминов и питательных веществ, а также получать исключительно нежные блюда», — читаем на сайте производителя.Вакуумный упаковщик Unold 48016 также доступен на рынке. С недавнего времени наши кулинарные гурманы покоряет способ приготовления блюд су-вид. су vide — это современный метод приготовления пищи, и ее название происходит от французского и означает именно «в вакууме». Он заключается в варке продуктов, закрытых в вакуумные пакеты.

Питание приготовленные с помощью этого метода, уникальны, изысканны и характеризуют их неповторимый вкус и запах и сохраняют все свои питательные свойства.

С помощью этого метода мы можем приготовить, среди прочего, мясо, рыбу, морепродукты, овощи и фрукты. Благодаря плотной укупорке и постоянной температуре конечный продукт наполнен натуральным вкусом и ароматом, и сохраняет все ценные макро- и микроэлементы. Есть натуральные соки. сохраняется в блюде и поэтому не требует добавления многих трав и специй. Поэтому следует помнить, что при приготовлении пищи этим способом нужно внимательно относиться к количеству закладываемых в пакеты ароматических добавок.

Приготовление таких блюд требует соответствующего устройства, которые точно поддерживают нужную температуру воды, потому что балансировка очень важна в этом методе приготовления пищи температуру воды, регулируя ее в зависимости от типа и размера продукта. Таким устройством является стик Unold Sous-vide.
  • Источник питания: 1300 Вт, 220–240 В~, 50/60 Гц
  • Контроль температуры приготовления (+/- 0,1°С)
  • Подходит для размещения в кухонной утвари. высота не менее 18 см
  • ЖК-дисплей
  • Легко чистится
  • Удобно хранить (компактный размер)
  • Размеры: 36.7 х 13,5 х 8,8 см
  • Цвет: нержавеющая сталь + черный

Нагревает воду до заданной температуры (от 0°С до 95°С) и поддерживает ее до завершения приготовления.

Четкий дисплей и удобный контроль температуры сделать устройство чрезвычайно простым в использовании. На него можно установить любая температура приготовления от 0°C до 95°C.

Для использования этого прибора sous vide не нужно покупать специальные кастрюли, это очень важная информация.Он может быть установлен на стене из наиболее распространенных кастрюли, которые есть у нас на кухне. Устройство защищено от перегрева во время работы. в горшке закончилась вода, он автоматически выключится.

Циркулятор для sous-vide Unold Sous Vide Stick (58905) обладает очень высокой мощностью 1300 Вт, благодаря чему может эффективно удерживать воду определенной температуры z диапазон от 0 до 95 градусов Цельсия.

Как видите, его работа очень проста и не требует никаких сложных шагов или дополнительных кухонных принадлежностей.В начале стоит следовать таблице температур и времени приготовления, рекомендованной производителем. Со временем их можно аккуратно модерировать в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.
Sousvide готовит в горячей воде, но не в кипятке! Точная температура зависит от вида мяса:

• 58°C - 62°C: температура рекомендуется для мяса, которое должно быть подано с кровью. Это также температуры, достаточной для растворения твердой соединительной ткани в мясе.
• 66°C - 68°C: Водопоглощающая способность мышечной тканью значительно снижается при нагревании выше 68 градусов.Рекомендуемая температура для птицы и хорошо прожаренного мяса.
• 83°C - 85°C: эта температура также подходит для быстрой пастеризации мясных поверхностей. При этой температуре мы также готовим большую часть овощей.





-------------------------------------------------- ------------
Свиная вырезка Sous vide
Время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 90 минут
Температура приготовления: 59 градусов Цельсия 8 Ингредиенты 9000
  • 2 свиных вырезки
  • 2 веточки розмарина
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки сливочного масла
  • топленое масло для жарки
  • соль
  • перец

Версия:

Поместите вырезки в полиэтиленовые пакеты, предназначенные для вакуумной упаковки.На каждый кусок мяса положите разрезанные пополам зубчики чеснока, веточку розмарина и нарезанное кубиками сливочное масло. Плотно закрываем пакеты термосварщиком.

Налейте воду в большую кастрюлю, прикрепите прибор sous vide к краю кастрюли. Включаем их и выставляем нужную температуру. Когда вода дойдет до нее, положите в нее завернутые вырезки. Варим их 90 минут.

По истечении этого времени выньте их из пакетов, слегка посолите, поперчите и обжарьте с каждой стороны на горячем масле на сковороде до румяной корочки.


.

Свиная вырезка Sous vide с грибным соусом, блинчиками с луком-пореем и капустой и бальзамической свеклой

Я немного поэкспериментировал с су-видом, обычно по воскресеньям, когда у меня есть немного больше времени для такого веселья на кухне :)
Такие игры, очевидно, требуют соответствующего оборудования, потому что су-вид — это метод приготовления пищи в вакууме. упакованные продукты при низкой температуре в течение длительного времени. Благодаря этому приготовленное таким образом мясо всегда получается идеально мягким и сочным.Некоторые виды мяса, такие как вырезка или утиная грудка, приготовленные традиционными способами, легко испортить: пересушить или недоварить. Sous vide всегда гарантирует успешный результат.
Это первый рецепт на блоге с использованием этого метода, но точно не последний: надеюсь рецепты sous vide будут появляться здесь время от времени :)

вырезка sous vide с грибным соусом, блинчиками с луком-пореем и капустой и бальзамической свеклой


СВИНАЯ ВЫРЕДКА СУ-ВИДЕ С ГРИБНЫМ СОУСОМ, ПЛАСТЕРАМИ ИЗ ПОРОЯ И КАЛА И БАЛЬЗАМИЧЕСКОЙ СВЕКЛОЙ
(рецепт на 2 порции)
вырезка:
  • 300 г свиной вырезки,
  • 1 зубчик чеснока,
  • хорошая щепотка сушеного тимьяна,
  • хорошая щепотка сушеного розмарина,
  • соль и перец,
  • 4 ломтика сырокопченого бекона,
  • немного масла для жарки


грибной соус:
  • 150 г лесных грибов (свежих или замороженных),
  • 1/2 маленькой луковицы,
  • 150 мл сливок 18%,
  • щепотка сушеного тимьяна,
  • соль и перец
  • 1 чайная ложка сливочного масла


оладьи с луком-пореем и капустой:
  • большая горсть капусты,
  • полусезон,
  • 2 яйца,
  • 2 столовые ложки йогурта,
  • 2 столовые ложки муки,
  • 1 зубчик чеснока,
  • соль и перец,
  • масло или топленое масло для жарки


свекла balsamico
  • 2 маленькие или 1 большая свекла, предварительно приготовленные в кожуре или запеченные *,
  • 1 столовая ложка сушеной клюквы,
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса,
  • сахар по вкусу,
  • соль и перец


Вырезку разрезать на 2 равные части, натереть солью, перцем, тимьяном, розмарином и продавленным через пресс чесноком.Оба куска вырезки вакуумируются в запайщике, помещаются в циркулятор, наполненный водой, и варятся 90 минут при температуре 55 градусов. Примерно за 30-40 минут до окончания приготовления подготовьте остальные части блюда: соус, оладьи и свеклу.

Грибной соус: В небольшой сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук и обжарить. Добавьте очищенные, нарезанные грибы и обжаривайте на слабом огне 4-5 минут. Залить примерно 1/4 стакана воды и варить 10 минут, пока вода не испарится. Влейте сливки, добавьте тимьян, соль и перец, увеличьте огонь и варите 3-4 минуты, пока сливки не выпарятся и не образуется соус.

Оладьи: 90 029 капусты и лука-порея мелко нарезать. В миске смешайте яйца, йогурт и столько муки, чтобы тесто стало консистенцией густой сметаны. Добавить нарезанную капусту и лук-порей, выдавить чеснок, посолить и поперчить. Отложите тесто, жарьте оладьи непосредственно перед подачей на стол.


Свекла: Вареную или печеную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Переложить в кастрюлю, добавить клюкву, бальзамический уксус, щепотку сахара, соль и перец по вкусу.Нагревать несколько минут, постоянно помешивая.

Приготовленную вырезку выньте из фольги, заверните каждый кусок в 2 ломтика бекона и быстро обжарьте в масле на довольно сильном огне со всех сторон, чтобы бекон стал золотистым. Одновременно на второй сковороде обжарить на растительном или сливочном масле котлеты из лука-порея и капусты. Разогрейте грибной и свекольный соус.
Разложите грибной соус по тарелкам и положите на него вырезки. Положите рядом блины и свеклу.

Приятного аппетита :)


* Свекла должна быть заранее отварена или запечена.Свекла варится или запекается около часа, в зависимости от размера. Я запекаю свеклу, завернутую в фольгу, пока использую духовку не по назначению, например, для выпечки торта :)


(собственный рецепт, вдохновение для пирогов отсюда)

свиная вырезка sous vide, грибной соус, блинчики с луком-пореем и капустой, свекла с клюквой
.

Свиная вырезка Sous vide в травяной оболочке

Свиная вырезка Sous vide – отличная идея для приготовления нежного и сочного мяса. Идеально подходит для воскресного рождественского ужина или элегантного ужина на двоих. Некоторое время назад у меня была возможность протестировать машину sous vide и машину для вакуумной упаковки.

Результатом этих испытаний стали действительно вкусные блюда, которые действительно можно приготовить на любой случай. Если у вас нет специальной машины для приготовления пищи су-вид, ничего не потеряно.Ниже я также описал некоторые хитрости приготовления этого блюда без вакуумного упаковщика и низкотемпературной варочной машины.

Рецепт свиной вырезки су-вид в травяной оболочке

Ингредиенты для свиной вырезки sous vide:

  • Две свиные вырезки
  • Пять столовых ложек оливкового масла
  • Свежий тимьян
  • Соль
  • 50 г тыквенных семечек
  • Десяток листьев свежей мяты.

Ингредиенты для глазированной моркови sous vide:

  • 20 небольших морковок
  • Три сантиметра имбиря
  • 2-3 чайные ложки сливочного масла
  • Столовая ложка нарезанной петрушки.

Как приготовить су-вид свиную вырезку и глазированную морковь?

Морковь можно приготовить заранее (например, накануне). Аккуратно очистите каждый из них, затем разделите на порции, разложите по пакетам для варки sous-vide и добавьте в каждый из них по 2 ломтика имбиря.

Упакуйте с помощью вакуумного упаковщика и поместите в большую емкость с водой. Готовьте в течение 90 минут при 85 градусах, используя плиту sous vide.

Высушите каждую из штук высушите, посыпьте солью и разделите на две части. Поместите каждый кусок мяса в вакуумный пакет для приготовления пищи. Добавьте столовую ложку оливкового масла и свежий тимьян, затем заверните вырезку в вакуумный упаковщик. Поместите пакеты в большую кастрюлю и готовьте в течение 120 минут при температуре 68 градусов, используя плиту sous-vide.

После приготовления выньте вырезку из пакетов. Перед подачей обжарьте каждую из них на раскаленном оливковом масле.

Приготовьте посыпку : смешайте слегка обжаренные семена тыквы со свежими листьями мяты. Обваляйте каждую вырезку в нем, а затем нарежьте на более мелкие кусочки.

Завершить подготовку моркови: положить ее в кастрюлю вместе с соком, образовавшимся при варке. Обжаривать несколько минут, пока морковь не станет блестящей, а жидкость не испарится.В самом конце посыпать их мелко нарезанной петрушкой.

Положите на тарелку порцию моркови и сверху положите нарезанную вырезку. Украсьте его свежим тимьяном.

Как приготовить свиную вырезку и глазированную морковь (версия без аппарата sous vide)

Вы можете приготовить как вырезку, так и морковь без специальной варочной машины sous vide. Эффект будет не идентичный, а похожий. Если у вас нет специальной машины, у вас есть два варианта.

Поместите морковь и вырезку в кулинарные пакеты (проверьте температуру на упаковке). Опустите их в кастрюлю с прохладной водой — вода вытеснит часть воздуха из пакета. На этом этапе вы можете завязать его, закрепить специальной клипсой или застегнуть молнией, которая есть в некоторых сумках. Важно, чтобы внутрь не попала вода. Варить в кастрюле в соответствии с инструкциями выше на слабом огне, поддерживая температуру с помощью кухонного термометра.После приготовления продолжайте, как в рецепте выше.

Мешки подготовить способом из первой точки или в специальной упаковочной машине. Положите пакеты в жаровню, наполненную водой. Поместите все в разогретую до нужной температуры духовку. В случае с вырезкой она составляет 85 градусов, а в случае с морковью – 68 градусов (не все духовки могут разогреваться до таких низких температур – проверьте, есть ли такая возможность у вас). Затем следуйте инструкциям выше.

Готовьте на пару овощи и мясо – морковь около 40 минут (до мягкости) и вырезку около 30 минут.Затем следуйте инструкциям выше.

Посмотреть последние рецепты:

.

Как приготовить свиную вырезку на ужин? Лучшие рецепты ароматного блюда

Как приготовить вырезку из свинины, чтобы она была мягкой и таяла во рту? Вопреки видимости, это не так сложно, как может показаться. Все, что вам нужно сделать, это выучить правильный рецепт и следовать проверенным советам. Если у вас нет идей для ужина, и вы давно «следите» за свиной вырезкой, следующая статья именно для вас!

Свиная вырезка – это мясо, которое можно приготовить в различных формах – вырезку можно потушить в ароматном соусе, обжарить на сковороде или запечь в духовке.Также стоит попробовать приготовить их в необычной форме, например, с фруктами или нежным мясом, начиненным на палочках и подаваемым в виде шпажек, обложенных овощами-гриль. Как приготовить вырезку из свинины, чтобы насладиться ее вкусом и удовлетворить всех домочадцев?

Как приготовить свиную вырезку на ужин?

Свиная вырезка – достаточно универсальное мясо, поэтому приготовить его можно совершенно по-разному.Если вам интересно, как приготовить свиную вырезку на ужин, ниже приведены несколько проверенных рецептов различных вариантов этого вкусного мяса.

Пикантная свиная вырезка — рецепт

Нежные кусочки мяса великолепно сочетаются с острыми специями, такими как кайенский перец и перец чили.Они придадут блюду особый вкус, в то же время немного ускорив наш метаболизм и улучшив пищеварение после еды. Если вы любитель острых блюд, обязательно узнайте, как приготовить пикантную свиную вырезку.

Ингредиенты:

  • 2 свиных вырезки
  • 2 больших перца
  • 1 луковица
  • ½ листьев петрушки
  • Масло для жарки
  • Соль
  • Перец

Ингредиенты для маринада:

  • 8 столовых ложек оливкового масла
  • 1 столовая ложка порошка имбиря
  • 3 столовые ложки карри
  • 3 чайные ложки острого перца
  • 3 столовые ложки темного соевого соуса

Версия:

  1. Куски мяса тщательно промывают и обсушивают, затем свиную корейку нарезают толстыми ломтиками.
  2. Приготовьте маринад: смешайте в миске оливковое масло, имбирь, карри, перец чили и соевый соус.
  3. Кусочки мяса кладут в маринад и выдерживают в нем около четверти часа.
  4. Лук нарезать кубиками и обжарить в горячем масле. Во время жарки посолите его, а когда он слегка подрумянится, добавьте к нему промаринованное мясо. В конце жарки добавить нарезанную кубиками паприку и зелень петрушки.
  5. Блюдо можно подавать с рисом или вашей любимой лапшой.

Как приготовить свиную вырезку? Рецепт фаршированной вырезки

Начинка — еще одна идея, как приготовить свиную вырезку. Это мясо имеет характерную форму, которая идеально подходит для фарширования.

Ингредиенты:

  • 1 шт.свиная вырезка
  • 1 шт. лук-порей
  • 20 дкг грибов
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 2 столовые ложки горчицы
  • Соль
  • Перец
  • Масло для жарки

Версия:

  1. После мытья и сушки мяса разрезать его вдоль.Однако мы не разрезаем его до самого конца.
  2. Вырезку растолочь пестиком, приправить солью и перцем, а затем покрыть мясо майонезом и горчицей.
  3. Грибы мелко нарезать и обжарить на раскаленной сковороде. Через некоторое время также добавить нарезанный лук-порей и приправить по вкусу. Все тушить на сковороде, накрыв крышкой.
  4. Когда обжаренные овощи остынут, выложите их в заранее подготовленную свиную вырезку.Затем сшейте мясо «на петле» с помощью нитки и иголки.
  5. Фаршированные вырезки немного обжарить на сковороде, чтобы закрыть лук-порей. Выложите мясо в жаропрочную посуду и посыпьте сверху небольшим количеством розмарина и петрушки.
  6. Запекать вырезку при 180°С в течение 20-25 минут.

Вырезка свиная с фруктами - как сделать своими руками?

Оригинальное и необычное предложение по приготовлению свиной вырезки – подать ее с фруктами.Это рецепт для людей, которые любят открывать для себя новые вкусы и не боятся экспериментов на кухне. Как приготовить свиную вырезку с карамелизированными яблоками? Рецепт ниже.

Ингредиенты:

  • 1 свиная вырезка
  • 2 лука-шалота
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка масла
  • 1/3 стакана сидра
  • 1/3 стакана жирных сливок 30%
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 кислых яблока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 столовой ложки сахара

Версия:

  1. Вырезку нарезать кусочками по 1,5 см, приправить солью и перцем.
  2. Лук-шалот нарезают мелкими кубиками, а яблоки очищают от кожуры и разрезают на восьмерки, удаляя семена и семенные гнезда.
  3. Кусочки яблок посыпать сахаром и положить на разогретую сковороду. Обжарьте их с двух сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми.
  4. Предварительно приготовленную вырезку обжарить на большой сковороде. Важно, чтобы время жарки не удлинялось – обжаривайте их с двух сторон по 1,5 минуты.По истечении этого времени добавляем к мясу лук-шалот и жарим еще 1,5 минуты.
  5. Налейте яблочный уксус в кастрюлю и варите 0,5 минуты.
  6. Мясо и лук залить сидром, сливками и добавить тимьян. Готовьте все это так, чтобы все ингредиенты соединились друг с другом.
  7. В самом конце добавить к вырезке карамелизированные яблоки и соединить их с приготовленным соусом.

Способов приготовления свиной вырезки очень много.Помните, однако, что для получения мягких, тающих во рту кусочков мяса его нужно готовить «часы в руке». Слишком долгое приготовление корейки делает ее сухой и менее вкусной.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, помните о начинках. Свиная вырезка будет вкусной как с картофелем, так и с полезной крупой.К тому же порция овощей в виде салата и отличный ужин готов!

.

Приготовленная свиная поясница - калории, KJ и значения питания

9

{{FoodStuff.

Статус

Сырой тепло, обработанный

Белки

{{FoodStuff.prote.fote

{{FoodStuff.prote.fote}

{{FoodStuff.prote.fote}

Углеводы

{{пищевые продукты.пищевые продукты.углеводы}} г -

Сахара

4.{пищевые продуктыFoodStuff.Sugar}} G -

9.STATED . g-

{Mgg FoodStuff.

Жиры

{{FoodStuff.FoodStuff.FAT}} G ​​ -

{FoodStuff, PaiteTated

Трансжирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} g-

90 7 0

Моно 6FoodStuff.Monosativerated}} G-

Полинзасыщенный

{{FoodStuff.FoodStuff.polysatature}} g-

{

.

Fiber

{{FoodStuff.foodstuff.fiber}} G -

Соль

{{{Foodstuff.FoodStuff.salt}} G-

Water

{{FoodStuff.Foodstuff.Water}} G-

7

GI Glycemic index help

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.foodstuff.foodstuff.

Alcohol

{{foodstuff .пищевые продукты.алкоголь}} г

.

Вырезка, тушеная в соусе

Вырезка, тушеная в соусе, является отличным выбором для основного блюда и замены стандартных свиных отбивных или рубленых отбивных. Вырезка – одна из самых вкусных частей свинины. Лично мне очень нравится свиная вырезка с картофелем или картофельными оладьями - на фото она подается с кнедликами со шпинатом. Чтобы вырезка была вкусной, следует помнить одно правило – перед жаркой вырезку стоит достать из холодильника, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.Благодаря этому наша вырезка будет нежной и мягкой.

Приглашаю вас также к другим рецептам с использованием свиной вырезки:

Жареная свиная вырезка
Запеченная свиная вырезка
Вырезка в сливочном соусе

Распечатать Вырезка в собственном соусе 904020 рецепт 904020, 904017 р: 2 Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

  • 400 G Свиная вырезка
  • Небольшой лук
  • ЧЕРЛОВАЯ ГЛОВА
  • LEAS масло для жарки
  • соль и перец

Рецепт

1

Вырезку нарезать ломтиками толщиной 1-2 см, каждый слегка размять рукой и посыпать солью и перцем с обеих сторон.

2

Далее обжарить ломтики вырезки до золотистого цвета с двух сторон в хорошо разогретом масле. Затем в плоскую кастрюлю/глубокую сковороду выложить мясо с жиром.

3

Добавить к мясу нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок, лавровый лист, душистый перец и майоран. Залейте все это бульоном или, возможно, водой. Тушить под крышкой около 40 минут, пока вырезка не станет мягкой.

.

Копченая свиная вырезка | Tombouctou

Я использовал свою фирменную сладкую приправу для этой копченой свиной вырезки. Вы можете купить готовую настойку в моем магазине Patio Recipes или использовать мой лучший рецепт сладкой намазки на этой странице, чтобы приготовить свой собственный. На этой неделе натирание представляет собой идеальное сочетание сладкого и соленого вкуса с небольшим количеством тепла. Это идеальный вкус для этой копченой свиной вырезки.

Что касается соуса барбекю к этой свинине, я выбрала SOS для барбекю с персиком и виски.Как и мы, Sweet Rub, вы можете приготовить свой собственный персиковый соус для барбекю с виски по моему рецепту на этой странице, или вы можете приобрести готовый бутилированный персиковый виски с доставкой прямо к вашей двери.,

Как коптить свиную вырезку

Свиная вырезка коптится приблизительно за 1 час. Если я тороплюсь, я включу огонь на своей коптильне (и вы тоже можете!), Но я люблю, когда полный аромат исходит от того, что вырезка медленно и медленно горит.Помните, чем дольше мясо находится в коптильне, тем ароматнее будет дым.,

Вот как это сделать:

  1. обрезать свинину. Перед приправой острым ножом удалите лишний жир и серебристую кожицу со свиной вырезки.
  2. предварительно разогрейте коптильню. Зажгите этот дым и постарайтесь, чтобы ваша коптильня была около 225 градусов по Фаренгейту.
  3. Добавь аромат! Приправьте свиную вырезку со всех сторон моим фирменным сладким массажем.
  4. сжечь эту свинину! Поместите свинину на гриль, закройте крышку и держите свиную вырезку на огне, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту.
  5. добавить соус. Пришло время вспенить ваш любимый соус для барбекю. Для этого рецепта я использовал свой соус для барбекю с персиковым виски (вы можете купить бутылку или приготовить самостоятельно дома), но используйте то, что вам больше всего нравится. Закройте крышку коптильни и продолжайте готовить свинину, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Немедленно снимите.
  6. режем и подаем. Нарежьте свинину на зерна в медальоны толщиной 1/2 дюйма. Подавайте немедленно и наслаждайтесь.

Сколько коптить свиную вырезку

Свиная вырезка коптится приблизительно за 1 час.Это время будет незначительно варьироваться в зависимости от толщины филейной части и постоянства температуры в коптильне. Я настоятельно рекомендую использовать внутренний термометр, чтобы отслеживать внутреннюю готовность вырезки, чтобы вам не приходилось догадываться, что она готова к приготовлению.

Копченая свиная вырезка Temp

копченую свиную вырезку нужно готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Я предпочитаю готовить свою до 135 градусов по Фаренгейту, поливать со всех сторон моим любимым соусом для барбекю, а затем дать соусу загустеть, пока свиная вырезка поднимается на эти последние 10 градусов. градусов .Обязательно выньте мясо сразу же при температуре 145 градусов, так как мясо может быстро высохнуть за пределами этого магического числа.

еще рецепты свиной вырезки

Свиная вырезка — один из моих самых любимых рецептов. Он нежный, сладкий и хорошо сочетается со многими различными блюдами, соусами и многим другим. Ознакомьтесь с другими моими вкусными рецептами свиной вырезки на странице:

.

Жареная свиная вырезка с пивом и горчицей
Фаршированная свиная вырезка
Жареная свиная вырезка, завернутая в бекон

рецепт копченой свиной вырезки

Следуйте рецепту

, и я научу вас простым шагам, как приготовить свиную вырезку домашнего копчения.Hey Grill Hey создан, чтобы помочь вам приготовить лучший шашлык, накормить близких и стать героем барбекю на заднем дворе. На Facebook, Instagram или YouTube вы найдете больше моих рецептов и видео о копчении и приготовлении на гриле.

Копченая свиная вырезка

Эту копченую свиную вырезку очень легко приготовить, ее можно приготовить с различными вкусами, специями и соусами. Это отличный вариант ужина в будни, а можно даже придумать для особых случаев., ккал

Ингредиенты

  • ▢ 2 1-фунтовых свиных вырезки
  • ▢ 3 столовые ложки Hey Grill Hey Signature Sweet Rub
  • ▢ ½ стакана виски, персикового соуса для барбекю

Инструкции

  • Достаньте свиную вырезку из упаковки и острым ножом удалите лишний жир и серебристую кожицу.,

  • подогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту.

  • Приправьте вырезки со всех сторон сладкой массой.Поместите вырезку на гриль, закройте крышку и коптите, пока внутренняя температура вырезки не достигнет 135 градусов по Фаренгейту.

  • Смажьте

    соусом барбекю со всех сторон. Мне нравится использовать мой соус барбекю из персикового виски, но вы можете использовать все, что вам нравится. Готовьте, пока внутренняя температура филе не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, а соус не загустеет.

  • Снимите свиную вырезку с гриля. Нарежьте зерно на медальоны размером 1/2 дюйма. Подавать немедленно.,

Питание

калорий: 248 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 2 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 470 мг | Калий: 332 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 320 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 1 мг

Готовы стать героем барбекю на заднем дворе? Присоединяйтесь к The Grill Squad сегодня!,

.

Смотрите также