Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Рецепт аджики вареной


Рецепт аджики вареной с хреном

Аджике я всегда уделяю особое внимание. Это моя любимая приправа. Овощные салаты, консервация – это, безусловно, хорошо, но именно аджика лично для меня незаменима. Ни один магазинный соус, кетчуп, майонез не сравнится с аджикой домашнего приготовления. Если у меня в погребе много аджики, то я к зиме готова. А что? Картошка жареная, пареная, тушеная, а что к ней подойдет? Аджика. Мясо жареное, вареное, тушеное, что к нему подойдет? Аджика. Не знаю, может это у меня такая фанатичная любовь, но я еще не встречала того, кто не любит аджику. Другое дело, что не все ее готовят, точнее, не все ее варят.

Ленивый вариант – сырая аджика, но я все же предлагаю вам рецепт вареной аджики с хреном. Вариантов вареной аджики достаточное количество, но именно такой вариант понравится даже самому придирчивому критику. Хотя бы один раз попробуйте, и вы останетесь довольны.

Чтобы приготовить аджику вареную с хреном, вам понадобится:

болгарский перец – 1 кг
кисло-сладкие яблоки – 1 кг
морковь – 1 кг
луковица – 1 кг
перец чили – 3-4 шт.
чеснок – 100 г
корень хрена – 3 шт.
помидоры – 2 кг
соль – 0,5 стакана
сахар – 1 ст.
растительное масло – 0,5 л
уксус 9%-ный -0,5 ст

Как приготовить аджику вареную с хреном:

1. Когда готовите аджику, то в основном  время уходит как раз на подготовку овощей. С этого мы, собственно, и начнем.
2. Промываем все овощи и яблоки.
3. Помидоры пропускаем через мясорубку. Хорошо, если есть комбайн, тогда  время сократится до минимума.
4. Корень хрена промываем и натираем на терке.
5. Остальные овощи мелко нарезаем. Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину и так же мелко нарезаем. Единственное, что горький перец внутри не очищаем.
6. Томатную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения.
7. Добавляем в кастрюлю к томатной массе подготовленные овощи и яблоки.
8. Далее кладем сахар с солью и масло. Все вместе варим на протяжении 1 часа на слабом огне.
9. Минут за 5  до окончания приготовления добавляем уксус и чеснок.
10. Итак, когда аджика будет готова, раскладываем ее по стерилизованных банках и закрываем крышками. Ставим банки в тепло на всю ночь, а утром переставляем в погреб или иное место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт аджики из помидор и перца на зиму вареная


технология приготовления и лучшие рецепты с дополнительными ингредиентами

Аджика вареная на зиму – пикантная и острая закуска. Название заимствовано у абхазов, которые называют так соус из перца и специй без добавления томатов. Они растирают жгучий и болгарский перец и сдабривают массу приправами. Грузины, напротив, не представляют аджику без свежих томатов и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

Технология приготовления вареной аджики

Существует два основных вида приготовления аджики: вареная и сырая. Первую можно хранить долгое время в погребах и кладовках, а вторую сможет сохранить только холод. Именно поэтому рецепт вареной аджики более популярный. Можно сделать заготовки на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт пикантного соуса можно посмотреть в видео:

Если есть желание сделать эту пикантную закуску более острой, в нее добавляют больше жгучего перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

Важно! Дополнительные ингредиенты к аджике стоит выбирать по своим предпочтениям. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажан пикантных ноток.

Лучшие рецепты вареной аджики на зиму

Пряность блюда зависит от концентрации компонентов. Аджика может быть даже зеленая, если ее готовят на основе зеленых томатов. Обязательно добавляют в аджику больше специй и трав. Мята и базилик сделают закуску более ароматной, а кинза добавит пикантности. Лучшие рецепты вареной аджики на зиму с использованием помидор и болгарского перца не требуют особых навыков.

Вареная аджика на зиму из помидоров

Стоит начать с классического рецепта вареной аджики. Она готовится без добавления уксуса и прекрасно подходит к шашлыку и рыбе. Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • жгучий перец – 3 шт;
  • репчатый лук – 500 г;
  • сок лимона – 2 ст. л;
  • масло – 200 мл;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно подготовить перец и лук. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы легко снялась шкурка.
  2. Измельчить все ингредиенты. Затем добавить масло, лимонный сок и специи по вкусу.
  3. Полученную массу варить на медленном огне в течение 30 минут, затем распределить по банкам.

Для вареной аджики на зиму больше подходит маленькая тара. После вскрытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске долго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать лук перед тем, как измельчать. Этот способ добавит аджике калорийности.

Вареная аджика с чесноком

Вареная аджика на зиму с добавлением чеснока – блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма при простуде, что как нельзя кстати в зимний период. Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • жгучий перец – 4 шт;
  • чеснок – 250 г;
  • масло – 200 г;
  • уксус – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Вареная аджика из помидор и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перцы нужно почистить и вымочить в воде в течение часа, а томаты освободить от шкурки с помощью кипятка.
  2. После обработки продукты нужно измельчить. Залить уксусом и маслом.
  3. Добавить приправы и варить на медленном огне 45 минут. Только после варки добавить в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

Для красоты некоторые хозяйки добавляют вареную морковь. Ее нужно порезать кубиками покрупнее, чтобы она выделялась.

Острая аджика

Опытные хозяйки в вареную аджику на зиму часто добавляют хрен помимо чеснока и жгучего перца. Чтобы придать блюду пикантность, будет уместен базилик. Уксус лучше заменять лимонным соком. Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 3 шт;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно почистить и измельчить овощи. Варить их минимум 25 минут.
  2. Добить сахарный песок, соль, специи и варить еще минут 20.
  3. В конце нужно добавить измельченный чеснок и специи по вкусу.

Банки для пикантной закуски нужно тщательно промыть и стерилизовать. На хранение необходимо убирать соус в прохладное место. Прямые солнечные лучи не должны проникать в помещение, тогда аджика будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

Яблочная аджика

Вареная яблочная аджика на зиму – оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Она не очень острая и идеально подходит к макаронам, колбасным изделиям и картофелю. Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • яблоки красные – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 2 шт;
  • масло – 200 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Томаты нужно ошпарить кипятком и удалить шкурку. У перца удалить плодоножку и семечки, а у яблока сердцевину.
  2. Все овощи измельчить.
  3. В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

Разливать соус нужно горячим. Это уменьшит риск взрыва банки. После разлива тару лучше класть крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом. Через 8 часов, когда соус полностью остынет, убрать в погреб.

Из кабачков

Кабачки – универсальный овощ, который стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию вареной аджики более нежной и не такой острой. Такой продукт можно есть в чистом виде. Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • молодые кабачки – 2 кг;
  • морковь – 500 г;
  • красный перец – 500 г;
  • чеснок – 100 г;
  • жгучий перец – 2 шт;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть и почистить все овощи. У кабачков кожура мягкая, и если они молодые, ее можно не снимать.
  2. Измельчить все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
  3. В конце пропустить чеснок через чеснокодавку и дать соусу 15 минут настояться.

Совет! Если нет чеснокодавки, это не критично, измельчить можно ножом.

Из баклажанов

Баклажаны – пикантный овощ. Он сделает вареную аджику на зиму неотъемлемым блюдом каждого стола. Добавляя баклажан в острый соус, получается не просто закуска, а ароматная заправка для блюд. Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • молодые баклажаны – 1 кг;
  • красный перец – 500 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 1 шт;
  • масло – 200 г;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Баклажаны нужно очистить от кожуры. Она грубая, а это повлияет на консистенцию соуса. Остальные овощи нужно обработать по стандартной схеме, затем измельчить.
  2. В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить в течение часа.
  3. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать соус и распределить по банкам.

Баклажанная аджика отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Она идеальна для мясных деликатесов.

Из свеклы

Свекла нормализует работу кишечника. Одна ложка свекольной аджики в день обеспечит отличный обмен веществ. Свекольная аджика получается не очень острой, но душистой и пряной. Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • свекла красная – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 2 шт;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно очистить овощи и порезать на небольшие кусочки.
  2. Перед варкой добавить специи, масло, орехи и лимонный сок.
  3. Варить в течение 2 часов, и только в конце положить измельченный чеснок.

Компоненты варятся так долго из-за свеклы. Она должна стать мягкой и нежной. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она добавит вкусу оригинальности.

Из красного перца с орехами

Вареную аджику на зиму с грецкими орехами готовят в небольшом количестве. Этот соус добавляют к блюдам для пикантности. Ингредиенты:

  • красный перец – 500 г;
  • перец чили – 500 г;
  • грецкий орех в чистом виде – 100 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • сушеная петрушка и кинза по 2 г;
  • чеснок – 100 г.

Приготовление:

  1. Очистить и измельчить овощи. Добавить специи и сушеную зелень. Если перец дал много сока – нужно слить.
  2. Измельчить смесь с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса.
  3. Овощную массу отправить на плиту и довести до кипения.

Массе нужно дать настояться в течение трех дней в темном месте. Только после этого разложить по маленьким банкам. Хранить можно в холодильнике или в прохладном помещении.

С хреном

Хрен делает вареную аджику на зиму необычной закуской. Если добавить большое количество чили, то одной чайной ложки будет достаточно, чтобы сделать любое блюдо острым.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • зеленый перец – 500 г;
  • хрен – 500 г;
  • жгучий перец – 2 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все овощи нужно тщательно промыть, порезать и измельчить.
  2. Компоненты варить в кастрюле в течение 30 минут.
  3. Добавить измельченный чеснок.

Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

С морковью

За счет моркови любая вареная аджика на зиму получится ярко оранжевого цвета. Она будет не острой, а ароматной.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • молодая морковь – 1 кг;
  • сладкие яблоки – 1 кг;
  • красный перец – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все компоненты нужно почистить и измельчить.
  2. Соединить ингредиенты в кастрюле и поставить на плиту. Варить 45 минут на медленном огне.
  3. Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

Раскладывать по банкам только после их стерилизации. Такой соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

Сроки и условия хранения

Банки нужно стерилизовать перед тем, как соус будет уже готов, и распределять по таре в горячем виде. Хранить только в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей. Средний срок хранения – 5 месяцев, но у многих хозяек аджика хранится и в течение года, при этом не теряя своих вкусовых свойств. Основные ситуации, когда продукция может испортиться:

  1. Попадает некипяченая вода.
  2. Плохо очищенные овощи.
  3. Нестерилизованная емкость.
  4. Неплотная крышка.
  5. Нарушены условия хранения.

Важно! При приготовлении соуса нужно перемешивать компоненты в кастрюле только деревянной ложкой, сталь может окислиться.

Заключение

Аджика вареная на зиму вкуснее, когда язык чувствует крупинки отдельных ингредиентов. Не нужно резать овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчать ножом, тогда сохранится структурность массы. Готовить эту закуску нужно в перчатках, потому что жгучий перец может остаться на руках и травмировать кожу.

agrognom.ru

Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.

Рецепт с фото:

  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Берем:

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

Берем:

  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

nash-pogrebok.ru

Как варить аджику на зиму: лучшие рецепты

Аджика — слово, которое неразрывно ассоциируется с кавказской кухней, наравне с шашлыками и хинкали. Острая соус-приправа присутствует на любом кавказском  столе. Готовят ее во многих вариациях в зависимости от региона. Классический вариант аджики включал в себя вяленый острый перец, растолченный с солью, чесноком и семечками кориандра. Затем привались другие ингредиенты, в частности, кинза. Лучшие рецепты, как варить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить вареную аджику на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику хочется видеть на своем столе. В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецептуру томаты, баклажаны, морковку, кабачки, яблоки, грецкий орех. Попадается рецептура, в которой можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки — своя аджика. Что неизменно в аджике — острота, потрясающий вкус и аромат. Готовя аджику, стоит помнить, что используется она не только как соус. Это и гарнир, в первую очередь, к мясу, затем уже к рыбе и овощным блюдам. На зиму аджику заготавливать не сильно проблематично, но очень практично. Хранится она долго, если при приготовлении были соблюдена в точности вся технология. Вареная аджика получается интересней. Она и хранится дольше и имеет более яркий вкус и аромат. Зная основы того, как приготовить аджику на зиму, идите дальше: пробуйте, экспериментируйте, и можно с твердой уверенностью сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, персональный, ни с чем несравнимый.

Вареная аджика из помидор на зиму

Что будет нужно:

  • томаты — 3 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 275 г;
  • чеснок — 45 г;
  • соль — 155 г;
  • уксус столовый — 155 мл;
  • перец жгучий стручковый — ½ стручка.

Технология:

  1. Хорошенько вымыть все подготовленные овощи.
  2. С томатов удалить кожу, погрузив их предварительно в кипящую воду на 15 секунд. Потом пробить их в блендере или провернуть при помощи мясорубки. Переложить полученное томатное пюре в большую кастрюлю и поместить на умеренный огонь.
  3. Болгарский и жгучий перец обработать. Вырезать плодоножки, удалить внутренние перегородки и семена. Так же пюрировать с помощью блендера или мясорубки.
  4. Чеснок избавить от шелухи. Измельчить ножом или прессом. Добавить к перцу.
  5. Когда из томатного пюре выпарится часть сока, положить в кастрюлю пюрированный перец с чесноком. Периодически перемешивая готовить массу дальше.
  6. По прошествии 20 минут прибавить соль, сахар и уксус. Сварить аджику до готовности. Это займет еще пару минут.
  7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях завершено, убрать емкость с плиты. Разлить полученный продукт по предварительно стерилизованным емкостям, Укупорить. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью остудить. Убрать в холодильник.

Аппетитная закуска

Домашняя аджика из томатов на зиму готова.

Аджика вареная с грецким орехом

Что будет нужно:

  • перец сладкий — 1 кг;
  • орех грецкий — 155 г;
  • хмели-сунели — 8 г;
  • паприка — 8 г;
  • кинза — 50 г;
  • сахарный песок — 35 г;
  • соль — 25 г;
  • чеснок — 55 г;
  • томаты — 140 г.;
  • перец чили — 75 г.

Что необходимо делать:

  1. Все указанные в рецептуре овощи хорошенько перемыть.
  2. У сладкого перца удалить плодоножки, семечки и внутренние перегородки.
  3. Все подготовленные овощи порезать произвольно. Поместить в емкость блендера. Превратить в пюре на высокой скорости.
  4. Прибавить в чашу орехи, соль, сахар и специи. Еще раз пробить все содержимое.
  5. Получившуюся массу переложить в сотейник. Готовить аджику на слабом огне при регулярном перемешивании. В самом конце варки прибавить обработанный, измельченный прессом, ножом или теркой чеснок. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
  6. Немедленно разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Поместить на хранение в холодное место.

Аджика с грецким орехом

Аджика вареная с морковью на зиму

Что потребуется:

  • томаты — 1,5 кг;
  • морковка — 650 г;
  • перец сладкий — 450 г;
  • перец чили — 90 г;
  • лук-репка — 375 г;
  • чеснок — 55 г;
  • масло рафинированное — 250 мл;
  • соль — 55 г;
  • уцхо-сунели — 8 г;
  • сахар — 85 г;
  • уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо делать:

  1. Овощи хорошо перемыть под проточной водой.
  2. У томатов удалить плодоножку. Перерезать произвольно.
  3. Морковку зачистить, помыть. Перерезать полукружками.
  4. У перца вырезать плодоножку, разрезать его пополам. Удалить внутренние перегородки и семена. Произвольно измельчить.
  5. Чеснок избавить от шелухи. Продавить прессом, или измельчить ножом.
  6. Подготовленные овощи поместить в емкость блендера. Сделать из содержимого пюре.
  7. Затем полученное пюре переложить в сотейник. Поставить на огонь. На малом огне готовить в течении получаса.
  8. Затем всыпать сахарный песок, соль, уцхо-сунели и измельченный чеснок. Залить постное масло и уксус. Хорошо все размешать, закипятить.
  9. Когда аджика закипит, немедленно снять ее с плиты и расфасовать по стерилизованным, любым привычным способом, емкостям. Разместить крышкой вниз. Завернуть в плед. Полностью охладить. Убрать в холодное место.

Этот самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму. Делать нужно больше — до зимы заготовка редко доживает.

Аджика вареная с кабачками

Что будет необходимо:

  • кабачки — 3 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • морковка — 500 г;
  • томаты — 1,5 кг;
  • чесночок — 100 г;
  • сахар — 90 г;
  • соль — 75 г;
  • перец молотый красный острый — 75 г;
  • масло рафинированное — 250 мл.

Ну, что ж, за дело…

Технология:

  1. Овощи хорошо перемыть.
  2. Морковку почистить. Перец избавить от плодоножки, семечек и внутренних перегородок.
  3. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Опустить на 15 секунд в кипяток. Затем вынуть и снять кожицу.
  4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
  5. Все обработанные продукты, за исключением чеснока, пробить в блендере в единородную смесь.
  6. В получившееся пюре всыпать норму соли, сахарного песка. Залить постное масло. Готовить примерно 40 минут. Охладить.
  7. Добавить в овощную массу жгучий молотый перец и нарубленный чеснок.
  8. Готовить аджику еще четверть часа. Потом убрать сотейник с огня. Разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укупорить. Охладить. Убрать в холодное место.

Аджика вареная с яблоками на зиму

Что будет необходимо:

  • томаты — 5 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • сахарный песок — 540 г;
  • перец горький — 150 г;
  • масло рафинированное — 495 мл;
  • чеснок — 250 г;
  • соль;
  • уксус.

Что необходимо сделать:

  1. Все указанные в рецептуре нужно хорошенько перемыть под проточкой.
  2. Томаты избавить от плодоножки. Произвольно перерезать.
  3. Морковку очистить, перерезать полуломтиком.
  4. Перец избавить от плодоножки. Перерезать на половинки, ликвидировать внутренние перегородки и семена.
  5. Чеснок избавить от шелухи, разобрать на дольки.
  6. Все обработанные продукты, исключая чеснок, поместить в емкость блендера и пробить в пюре на высокой скорости. Чеснок перетереть с солью в ступке.
  7. Затем овощное пюре перелить в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немножко соли. Снова размешать. Поместить на плиту. Готовить до момента закипания. После этого залить постное масло. Готовить аджику полчаса. Регулярно размешивать, чтобы аджика не подгорала.
  8. Добавить в готовящуюся массу нарубленный чеснок и соль. Ввести уксус. Готовить еще час. Следует обязательно проверить массу на вкус. При нехватке соли и уксуса, добавить их по вкусу.
  9. По прошествии указанного времени снять кастрюлю с плиты. Аккуратно разлить соус по стерилизованным емкостям. Закрыть крышками, охладить и переместить в холодильник, где это исключительное по вкусу «зимнее варево» по одному из лучших рецептов вареной аджики будет храниться достаточно долгое время.

Аджика с яблоками

Аджика вареная из зеленых помидоров

Рецептура:

  • томаты зеленые — 850 г;
  • лук-репка — 75 г;
  • перец сладкий — 325 г;
  • перец горький — 55 г;
  • яблоки — 175 г;
  • чеснок — 55 г;
  • масло рафинированное — 135 мл;
  • сахарный песок — 65 г;
  • соль — 35 г;
  • базилик сушеный — 16 г;
  • уксус 9% — 55 мл.

Что необходимо делать:

  1. Первоначально необходимо подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо помыть.
  2. У помидоров удалить плодоножки. Нарезать плоды произвольно.
  3. Яблоки нарезать на половинки. Вырезать семенную коробку и плодоножку. Нарезать произвольно.
  4. Перец обработать. Удалить плодоножку. Вырезать внутренние перегородки, удалить семена. У зеленого острого перца семена не удалять.
  5. Лук и чеснок зачистить. Лук перерезать произвольно. Чеснок измельчить прессом/ножом/топориком.
  6. Все подготовленные овощи закинуть в чашу блендера. Измельчить их на высоких скоростях в пюре.
  7. В большой сотейник залить постное масло. Дать ему прогреться. Затем влить овощную массу. Всыпать сахар, соль. Ввести уксус.
  8. Поместить сотейник на плиту на небольшой огонь. Готовить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробовать продукт. Если чего-то не хватает, довести до вкуса.
  9. Готовую аджику немедленно разлить по стерилизованным банкам. Закатать. Поставить вверх ногами. Завернуть в теплый плед. Остудить полностью. Убрать в холод.

Аджика из зеленых помидоров

Аджика вареная с баклажанами

Что потребуется:

  • баклажаны — 1 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • чеснок — 325 г;
  • кинза — 100 г;
  • перец стручковый жгучий — 175 г;
  • масло постное — 255 мл;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 65 г;
  • уксус — 125 мл;
  • мед — 110 г;
  • петрушка — 50 г;
  • укроп — 50 г;
  • уцхо-сунели — 12 г.

Технология:

  1. Все овощи, указанные в рецептуре, хорошо промыть под проточкой. Обработать.
  2. С помощью мясорубки провернуть томаты, чеснок и перцы.
  3. Измельченные овощи переместить в кастрюлю. Хорошенько перемешать. Засыпать соль и сахар. Ввести в кастрюлю растительное масло. Поместить кастрюльку на плиту. Закипятить содержимое. Скинуть огонь на умеренный.
  4. Баклажаны перерезать средним кубиком. Добавить в кастрюлю. Влить туда же мед.
  5. Готовить аджику 40 минут.
  6. Всю зелень тщательно промыть. Обсушить. Мелко нашинковать. Всыпать в общую массу. Размешать. Готовить три минуты. Влить уксус. Через пару минут кастрюльку убрать с плиты.
  7. Сразу же горячую аджику расфасовать по банкам, которые были заранее простерилизованы. Перевернуть вверх ногами. Укутать теплой тканью. Полностью остудить. Держать в холодном месте.

Аджика с баклажанами

Аджика вареная со свеклой

Что будет необходимо:

  • томаты — 5 кг;
  • свекла — 4 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • чеснок — 255 г;
  • горький перец — 125 г;
  • масло постное — 225 мл;
  • соль — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 155 мл;
  • кинза — 50 г;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • уцхо-сунели — 12 г.

Что необходимо делать:

  1. Все овощи, указанные в рецептуре хорошо промыть под проточкой. Обработать и пробить в блендере/кухонном комбайне/мясорубке. Масса не должна быть пюрированна, а только измельчена.
  2. Затем переложить полученную массу в казанок. Проварить в течение получаса при регулярном помешивании.
  3. Затем овощную массу подсолить. Всыпать сахар, залить постное масло.
  4. За полчаса до окончания приготовления ввести уксус. За пять минут до конца всыпать хорошенько промытую, мелко резаную кинзу, хмели-сунели и уцхо-сунели.
  5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить по подготовленным заранее стерилизованным емкостям. Закатать. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Хранить в холоде.

Хозяйке на заметку

  1. Чтобы аджика получилась менее острой нужно удалить из острого перца семена.
  2. Аджика по классическому способу готовиться с применением исключительно каменной соли.
  3. Если используются крупные сухие специи, травы или чеснок, их рекомендуется растолочь в ступке. В любой рецепт аджики органично вписываются майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандра, имеретинский шафран, уцхо-сунели.
  4. Для усиления аромата аджики нужно слегка прожарить набор специй и пряностей на сухой сковородке без добавления масла.
  5. Томаты нужно выбирать мясистые. Водянистые сорта брать не стоит — аджика будет слишком жидкой.
  6. Один из самых главных моментов — не перебрать со специями. Перебор исправить будет невозможно.

Готовьте аджику. Абхазские пастухи, которые ее придумали, знали, что делают. Потому и живут по сто лет и более. Залогом долголетия на Кавказе всегда считали мясо, вино, зелень и аджику. И, как видно, были правы.

zagotovki.guru

Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока

Рецептов и вариантов аджики очень много, в основном, - это аджика из помидоров: вареная или сырая. Я хочу предложить вам рецепт вареной аджики из красного перца, помидоров и чеснока. Эта аджика получается невероятно вкусной, остренькой и очень ароматной. Из данного количества ингредиентов получается 6 литров готового продукта.

Для приготовления вареной аджики из перца, помидоров и чеснока нам понадобится:
6 кг очищенного от семян и плодоножек болгарского перца;
4  кг помидоров;
0,5 кг чеснока;
1,5 литра растительного масла;
1 пучок петрушки;
4-5 стручков острого красного перца;
соль и сахар - по вкусу.

Первым делом приготовим густое томатное пюре, для этого рецепта понадобится 2 килограмма пюре, поэтому 4 килограмма помидоров перекручиваем на мясорубке, выливаем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим на небольшом огне, примерно 30-40 минут, пока помидоры не уварятся и масса не станет густой. Томатное пюре готово. Отставляем его в сторону. Отдельно пропускаем дольки чеснока через пресс и заливаем подсолнечным маслом, оставляем на 5-10 минут, чтобы масло напиталось ароматом. Чеснок с маслом наливаем в кастрюлю, в которой будем варить аджику, и прогреваем на небольшом огне около 5 минут. Сладкий и острый перцы перекручиваем на мясорубке и выливаем в кастрюлю с чесноком. Варим на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.Томатное пюре, которое мы приготовили заранее, перемешиваем с нарезанной  петрушкой и добавляем к вареному перцу. 

Добавляем соль и сахар по своему вкусу, я использовала по 3 чайные ложки того и другого. Варим аджику из перца, помидоров и чеснока еще минут 20. Регулярно всю массу перемешиваем, доставая лопаткой до самого дна, чтобы масса не пригорела.

Разливаем аджику по простерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Такая вареная аджики из перца, помидоров и чеснока получается в меру остренькой, если любите поострее, то можете увеличить количество стручков острого перчика.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

Как приготовить "Варёная аджика из помидоров, перца и моркови" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

Шаг 4 Ссылка

С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5 Ссылка

По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Как стерилизовать банки для аджики

webspoon.ru

Аджика вареная на зиму. Вареная аджика на зиму

не принято консервировать. Благодаря сильной остроте составляющих, она прекрасно переносит зимовку не портясь, но если вы все же решите снизить «градус» остроты, то лучше отдавать предпочтение предварительной тепловой обработке, как самого продукта, так и тары для него. Словом, в рецептах далее мы подробно разберемся с тем, как приготовить вареную аджику.

Вареная аджика из помидор

Разумеется, претендовать на аутентичность не может ни один из представленных ниже рецептов, томатная аджика не является исключением. Так или иначе, это прекрасный соус для любителей пикантных, но не жгучих продуктов, который отличается универсальностью.

Ингредиенты:

Приготовление

Слегка надрежьте кожицу на томатах и опустите их в кипяток. Счистите отслоившуюся кожицу и произвольно нарежьте плоды. Освободите сладкий перец от семенной коробки, эту же процедуру проделайте и с острыми стручками. Морковь очистите. Пропустите подготовленные составляющие через мясорубку или измельчите в пюре любым другим удобным образом. Положите ингредиенты для соуса в жаровню или кастрюлю, залейте маслом и оставьте томиться на слабом огне на полтора часа. По прошествии времени, когда большая часть лишней влаги испарится, посолите аджику по вкусу. Если это сделать на ранних этапах, то соус может выйти пересоленным. Следом за порцией соли добавьте и чесночные зубки, после чего оставьте аджику бурлить еще на полчаса. Уже готовый соус залейте уксусом и мигом разлейте по стерильным банкам. Закатайте емкости крышками и оставьте охлаждаться.

Вареная аджика с яблоками

Яблоки в составе соуса придают ему легкую сладость, которая непременно придется по вкусу любителям остро-сладких сочетаний.

Ингредиенты:

  • томаты - 1,3 кг;
  • морковь - 460 г;
  • яблоки - 540 г;
  • сладкий перец - 510 г;
  • чесночные зубки - 95 г;
  • острый перец - 3-4 стручка;
  • сахарный песок - 135 г;
  • уксус - 75 мл;
  • растительное масло - 130 мл.

Приготовление

Разделите вымытые томаты на 3-4 части, морковь, предварительно очистив, также нарежьте произвольно, но довольно крупно. Удалите семенную коробку из сладкого и острого перцев, а их стенки нарежьте. Все подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. Соедините овощи в кастрюле и залейте маслом. Оставьте аджику на огне на час, а по прошествии 60 минут приправьте соус сахаром, солью, влейте уксус и добавьте растертые в пасту зубки чеснока. Оставьте соус побурлить еще минут на 10, а затем разлейте по банкам и закатайте стерильными крышками.

Этот рецепт аджики куда острее своих предшественников, поскольку кроме перца и чеснока в его составе присутствует и исконно русский ингредиент – корень хрена.

Ингредиенты:

Приготовление

Принимайтесь за подготовку всех ингредиентов – это самая трудоемкая и непростая задача. Начните с перцев: удалите плодоножку вместе с семенной коробкой, а стенки плода произвольно нарежьте. Яблоки избавьте от сердцевины с семенами и произвольно нарежьте их вместе с томатами. Уложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте маслом, добавьте сахарный песок с солью и оставьте все томиться на протяжении часа. За несколько минут до готовности добавьте уксус с пюрированным чесноком, а еще через 5 минут разлейте соус по стерильным банкам и закатайте.

Какая бы ни была аджика - вареная или сырая, она имеет свои секреты приготовления. Все тонкости процесса и различные рецепты знаменитой кавказской приправы вы найдёте в этой статье.

История

Если перевести название с языка абхазского народа, то оно означает "соль", но по-турецки перевод звучит как "острый". Традиционная аджика (вареная или нет - не столь важно) готовится без привычных для нас помидоров.

Мы привыкли её готовить с разными ингредиентами, дополняя вкус томатами, чесноком, зеленью, сахаром и т. д. А вот у абхазо-грузинского народа она имеет очень простой состав: чеснок, пряности и красный перец.

Истинная аджика (вареная, сырая) бывает двух цветов: красная и зелёная. Оттенок меняется в зависимости от перца и добавления в приправу зелени.

Ещё одна особенность приготовления - никакого использования мясорубки. Каждый ингредиент растирают в порошок на крупном камне. Продукты должны приобрести мягкую консистенцию, чтобы их потом можно было с лёгкостью намазать на хлеб или лаваш.

Аджика с хреном

Аджика (вареная) по предложенному ниже рецепту не требует обязательного температурного режима хранения. Её можно держать как в комнате, так и в холодильнике.

Для приготовления нам необходимо пропустить 2,5 кг помидоров через мясорубку. Затем загружаем заранее очищенные от семян 0.5 кг красного болгарского и 250 г горького перца, а также 250 г корня хрена. Не забудьте перед этим надеть перчатки.

Далее полученную смесь нужно переложить в Залить 125 мл растительного масла, добавить 60 г крупной соли (желательно, чтобы она была не йодированная) и 110 г сахарного песка. Тщательно перемешав, ставим ёмкость на огонь. Длительность варки занимает около часа. Когда процесс тепловой обработки будет подходить к концу, добавьте 5 головок чеснока, измельчённого через пресс, и долейте 200 мл 6% уксуса. Не забудьте перемешать.


Секреты и тонкости приготовления

Южные народы полюбили аджику не только за её острый вкус, но и за полезные качества. (вареная, как правило) приготовленная, своей остротой очень помогает при профилактики простудных заболеваний Она нормализует процесс пищеварения, улучшает аппетит и обмен веществ. Но есть и противопоказания: аджику категорически запрещено употреблять во время беременности, детям, а также людям имеющих проблемы с желудком, почками и печенью.

1. Основа. Как было сказано, настоящая аджика должна состоять из трёх ингредиентов. Чеснок должен быть с фиолетовым оттенком, а соль можно использовать даже морскую. Главное - в ней не должны содержаться различные добавки.

2. Дополнительные компоненты. Аромат, как и вкус, всегда зависит от пряностей. Любая острая приправа будет гармонично сочетаться с базиликом, кориандром или зирой. На Кавказе обычно добавляют голубой пажитник. Для того чтобы немножко притупить остроту, в русской кухне добавляют яблоки и помидоры.

3. Важно измельчить все ингредиенты до порошкообразного и пюреобразного состояния.

4. Чтобы аромат вашей аджики получился более насыщенным, прокалите сухие ингредиенты на сковороде и измельчите при помощи ступки или кофемолки.

5. Вязкости добавят молотые орехи или ухо-сунели.

6. Чтобы аджика не имела лишней влаги, перцы за 2 дня до приготовления подсушивают на противне.

7. Повышаем количество соли. Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы продукты хранились намного дольше. Для этого хорошенько посолите аджику.

Следуя этим простым советам, вы приготовите традиционную аджику, которая по вкусу ничем не будет уступать настоящей абхазо-грузинской.

Популярный рецепт

Знаменитая аджика (вареная) на зиму из помидор и баклажана готовится по следующему рецепту: для начала необходимо промыть все ингредиенты. Килограмм баклажан и 4 зубчика чеснока освобождаем от шкурки. Затем удаляем плодоножки и семена у 1 кг перца. Перечисленные ранее ингредиенты, включая 2 кг помидор нарезаем крупными кусками и пропускаем через мясорубку. Полученное пюре из овощей переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.


Сразу же добавляем 3 ст. л. соли (без горки), 2 ст. л. сахарного песка, 50 или 100 г (по вашему усмотрению) растительного масла и 10 г красного перца (порошок). После того как мы перемешали все ингредиенты не забудьте попробовать её. Так вы поймёте количество, каких приправ можно увеличить. Длительность варки варьируется от 40 до 50 минут. Не забывайте иногда помешивать аджику, чтобы она не подгорала. За 10 минут до готовности влейте 50 мл или 2 ст. л. уксуса.

Не менее вкусной получается яблочно-морковная аджика (вареная), рецепт которой вы узнаете немного позже.

Настоящая абхазо-грузинская аджика

Истинная кавказская аджика (острая, вареная, сырая) готовится на основе специй, пряных трав, острого стручкового перца и чеснока. Если ваш желудок готов к дегустации такой "огненной" приправы, то следующий рецепт - для вас.

0.5 кг острого перца очищаем и дважды перекручиваем через мясорубку. В полученное пюре наливаем чайную ложку белого винного уксуса. Затем очищаем и давим через пресс 8 крупных зубчиков чеснока и добавляем их к перцу.


Сухие ингредиенты: 15 г кинзы или кориандра, по 10 г укропа, базилика, тимьяна прогреваем на сухой сковороде. Измельчаем их при помощи блендера и добавляем вместе с солью к основной массе. Для того чтобы придать аджике вязкость можно насыпать в неё молотые грецкие орехи.

Аджика (вареная): рецепт с яблоками и морковью

Помидоры (2 кг), кислые яблоки (1 кг), болгарский (сладкий 1 кг) и острый красный перец (4 шт.) после очищения разрезаем на куски.

Затем измельчаем 5 корней хрена и по 1 кг лука и моркови.

Подготовленные компоненты перекручиваем через мясорубку, готовое пюре перекладываем в посуду и ставим её на плиту. Ждём, когда масса закипит, убавляем огонь до умеренного и варим в течение часа, накрыв крышкой.


В конце варки закладываем оставшиеся ингредиенты: 150 г соли, 200 г сахара, 500 мл масла растительного, 100 мл 9% столового уксуса и 4 головки измельчённого чеснока. Варим приправу ещё в течение 5 минут и выключаем.

Приготовленная по этим рецептам аджика намного вкуснее магазинной. Вам, милые хозяйки, остаётся только выбрать любой из предложенных вариантов приготовления и порадовать этой закуской свою семью и близких людей.

Который улучшит любое рыбное, мясное и овощное блюдо, а также придаст ему пикантности и оригинальности. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вареную аджику на зиму.

Рецепт вареной аджики из помидор на зиму

Ингредиенты:

  • спелые помидоры – 5 шт.;
  • слива – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • перец болгарский – 5 шт.;
  • специи;
  • сахар мелкий – 2 ст. ложки;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

Итак, сливу промываем и вынимаем косточки. Болгарский перец обрабатываем, аккуратно удаляем хвостики и сердцевинки. Помидоры ополаскиваем, разрезаем пополам и натираем мякоть ну крупную терку. Затем очищенный лук, сливы и оба вида перцев перекручиваем через мясорубку в глубокую кастрюлю и ставим вариться на слабенький огонь. Через 30 минут всыпаем соль, сахар по вкусу, вливаем немного уксуса, бросаем специи и выдавливаем через пресс несколько зубчиков чеснока. Все тщательно перемешиваем, кипятим 3 минутки и снимаем вареную аджику с огня. Сразу же раскладываем ее по подготовленным заранее баночкам, закрываем крышками и храним закуску после остывания в холодильнике.

Острая вареная аджика на зиму

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 250 г;
  • масло растительное – 0,5 ст.;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • свежая зелень – по вкусу.

Приготовление

Сначала промываем и обрабатываем все овощи: помидоры, перец и чеснок перекручиваем через мясорубку и переливаем полученную массу в глубокую кастрюлю. Ставим овощную массу на слабенький огонь и провариваем 35 минут, регулярно помешивая. Не теряя времени, подготавливаем сахар, соль, специи и измельчаем ножом свежую зелень. По истечении времени наливаем в аджику растительное маслице, уксус, бросаем зелень, специи, солим и сахарим по вкусу. Провариваем массу еще 10 минут, а потом раскладываем по стерильным баночкам, закатываем крышками, переворачиваем дном вверх и оставляем. Потом переставляем аджику в любое прохладное место и храним всю зиму.

Вареная аджика с яблоками на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры – 10 шт.;
  • морковь – 10 шт.;
  • перец красный – 5 шт.;
  • зеленые яблоки – 8 шт.;
  • масло растительное – 200 мл;
  • перец чили – 5 шт.;
  • уксус – 70 мл;
  • соль мелкая – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

Все овощи, кроме чеснока, тщательно промываем и мелко нарезаем. Затем выкладываем в чашу блендера, добавляем измельченные яблоки и взбиваем до однородного состояния. Готовое овощное пюре переливаем в кастрюлю и доводим до закипания, помешивая. После этого огонь уменьшаем и провариваем аджику около часа. Затем вливаем столовый уксус, растительное масло, бросаем сахар и соль. Хорошенько перемешиваем и томим еще 20 минут, а потом снимаем посуду с огня. Чеснок чистим, измельчаем, добавляем в горячую смесь, размешиваем и оставляем при комнатной температуре. Тем временем стерилизуем банки с крышками, вставляем воронки и разливаем готовую аджику. Закатываем банки и убираем на хранение в прохладное место.

Рецепт вареной аджики с хреном на зиму

Ингредиенты:

Приготовление

Все овощи промываем, обрабатываем, пропускаем через мясорубку и ставим на слабый огонь. Провариваем массу 20 минут, вливаем уксус, солим по вкусу, кипятим и раскладываем по заранее подготовленным сухим баночкам. Закрываем крышками, убираем после остывания в холодильник и подаем в качестве закуски к гарнирам или мясным блюдам.

Аджика с растительным маслом. Лучшие рецепты вареной аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта , распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Чеснок — 300 гр.,
  • Острый перец чили — 1-2 шт.,
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
  • Соль — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 7 ст. ложек,
  • Сахар — 5 ст. ложек.

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Рецепты аджики разнообразны и поражают своим составом, но всегда заготовка получается вкусной и ароматной. Ее готовят и не очень, без помидор, с яблоками, без варки. Мы подобрали самые популярные рецепты аджики на зиму, выбирайте и записывайте самый лучший.

Аджика красная грузинская

Продукты:

  • стручковый острый красный перец - 1 кг;
  • семена кориандра 50 г;
  • хмели-сунели - 100 г;
  • немного молотой корицы;
  • грецкие орехи - 200 г;
  • крупная соль;
  • чеснок - 300 г.

Как приготовить аджику красную грузинскую:

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика из помидор и чеснока — рецепт классический

Ингредиенты:

  • помидоры мясистые (например, пальчики) - 5 кг;
  • горький перец - 3-5 стручков;
  • перец болгарский - 3-5 кг;
  • чеснок - 0.5 кг;
  • соль (крупная) - по вкусу;
  • уксус столовый 9%-ный - 1 ст.

Классическая аджика из помидор и чеснока на зиму – пошаговый рецепт с фото:

  1. Все ингредиенты нашей будущей аджики промываем и чистим.
  2. Затем прокручиваем ингредиенты на мясорубке или же можно воспользоваться кухонным комбайном – это вопрос удобства.
  3. Пришло время добавить к прокрученной массе по вкусу соли и столового уксуса.
  4. Даем постоять в покое всему этому около часа. Теперь нужно попробовать аджику на соль и уксус, и если их не хватает, то добавить по вкусу.
  5. Аджика из помидор и чеснока на зиму полностью готова, осталось только разлить ее в заранее простерилизованные банки или бутылки (это уже по личному желанию).

Ставим аджику в холод для хранения. Для этой цели отлично подойдет погреб или холодильник.

Аджика с баклажанами на зиму

Продукты:

  • помидоры - 1.5 кг;
  • баклажаны - 1 кг;
  • чеснок - 300 г;
  • сладкий перец - 1 кг;
  • горький перец - 3 стручка;
  • соль;
  • уксус - 100 г.

Как приготовить аджику с баклажанами:

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.

Аджика с яблоками помидорами и морковью

Аджика с яблоками на зиму – это самый вкусный вариант зимней закуски из помидор, яблок, сладкого перца, чеснока и острого красного перчика!

Необходимые продукты для аджики с яблоками:

  • полтора килограмма помидор;
  • пол килограмма моркови;
  • пол килограмма кислых или кисло-сладких сортов яблок;
  • 3-4 штуки острого красного перца;
  • пол килограмма сладкого болгарского перца;
  • 300 граммов чеснока;
  • пол литра масла растительного и соль по вкусу.

Аджика с яблоками, помидорами и морковью на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Яблоки для аджики необходимо брать кислые или кисло-сладкие на вкус. Тщательно их промыть, аккуратно очистить от кожуры, так как она может испортить вкусовые качества аджики. После, вырезать сердцевинку и удалить косточки. Далее, порезать яблоки на маленькие кубики, примерно 2х2 см. Отложить пока порезанные яблоки в сторону.

Подготовить помидоры. Для аджики нужно брать зрелые помидоры: сочные, мясистые и ароматные.
Помидоры тщательно вымыть под краном с холодной водой. Кожицу с них обязательно нужно снять, так как кожица томатов крайне плохо усваивается человеческим организмом, кроме того, в готовом блюде она просто будет портить внешний вид аджики.

Как легко снять кожицу с помидоров? У основания томата острым ножом сделать маленький неглубокий крестообразный надрез, это нужно сделать аккуратно, так, чтобы не порезать сам помидор. Обдать кипятком (подержать в кипятке от 10 до 20 секунд). Потом сразу же поместить в холодную воду. И уже с охлажденных помидоров теперь легко снять верхнюю кожу, нужно только слегка потянуть за закрученные уголки в месте надрезов неострой стороной ножа.

Очищенные от кожицы помидоры разрезать на четыре части и отложить пока в сторону.

Подготовка болгарского сладкого перца. Выбрать сочные и спелые плоды. Тщательно их промыть под струёй холодной воды и очистить от плодоножек и семян. Порезать острые перцы и сладкие болгарские пополам. После еще раз промыть под водой.

Подготовка моркови. Тщательно промыть ее под струёй чистой воды и очистить от кожуры. Далее, еще раз промыть. А после мелко нарезать кубиками, ориентировочно 1х1 см.

Подготовка чеснока. Очистить чеснок ножом от кожицы. Далее, промыть его и измельчить. Отложить пока нарезанный чеснок в сторону.

Все измельченные в блендере компоненты положить в эмалированную кастрюльку и залить их подсолнечным маслом, все тщательно перемешать. Поставить кастрюлю с полученной смесью на плиту и томить овощи с яблоками на небольшом огне примерно два часа, периодически перемешивая деревянной ложкой.

Примерно за 10 — 15 минут до готовности аджики с яблоками добавить в кастрюлю крошенный ножом чеснок и посолить по вкусу, все еще раз тщательно перемешать ложкой.

Прокипятить аджику еще 3 — 5 минут и можно снять с огня. Яблочную аджику, пока она горячая, закатать в стерилизованные банки. Перевернуть баночки вверх дном, хорошо укутать теплым пледом и дать им остыть.

Для приготовления любых овощных соусов лучше брать яблоки кислых или кисло-сладких сортов. А остроту соуса можно легко регулировать: уменьшить или увеличить количество горького острого перца в соусе.


Острая заправка аджика с шафраном и чесноком

Острые приправы придают блюдам вкус и аромат, стимулируют пищеварение, снимают усталость и стресс. Но они противопоказаны при гастритах и колитах. И если хотите похудеть - осторожнее с приправами. Что-что, а уж возбуждать аппетит они умеют, и острая заправка аджика с шафраном и чесноком не является исключением.

Для того чтобы приготовить острую заправку аджику с шафраном и чесноком, вам понадобятся:

  • перец горький-1 кг;
  • чеснок - 250 г;
  • соль - 150 г;
  • шафран - 1 ст.л.;
  • хмели-сунели - 1 ст.л.

Как приготовить острую заправку-аджику с шафраном и чесноком:


Простой рецепт острой аджики на зиму

Самый простой и легкий рецепт. Этот вариант пользуется большой популярностью у хозяек, при заготовке аджики на зиму.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • спелые мясистые помидоры — 1 кг;
  • средняя головка чеснока;
  • немного петрушки;
  • горький перец — 2 стручка;
  • сахар — 12 г;
  • соль — 20 г.

Аджика острая на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Пропустить через мясорубку помидоры. Поставить их на медленный огонь и варить до тех пор, пока не выкипит большая часть жидкости. Очистить сладкий перец, чеснок и вымыть зелень.

Провернуть через мясорубку очищенный от плодоножек и семян болгарский сладкий перец вместе с горьким и петрушкой. Острый перец используется вместе с семенами. Чеснок можно просто мелко порезать.

Добавить в посуду с уваренными помидорами смесь перцев с зеленью. Варить аджику на медленном огне до состояния густой каши из овсянки. По достижении нужного состояния аджики — снять с плиты. Добавить чеснок, перемешать и разлить по подготовленным баночкам. Классическая острая аджика на зиму готова.

Осталось закатать, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Аджика по — армянски на зиму

Продукты:

  • спелые помидоры - 5 кг;
  • чеснок - 1 кг;
  • горький стручковый перец - 500 г;
  • соль.

Как приготовить аджику по- армянски:

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика острая «Огонек»

Чтобы приготовить аджику горькую “Огонек”, вам понадобится:

  • помидоры спелые красные – 2.5 кг;
  • перец болгарский сладкий – 500 г;
  • яблоки кисло-сладкие – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • зелень укропа – 50 г;
  • перец красный жгучий – 75 г;
  • чеснок – 120 г;
  • масло растительное – 250 г;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9%-ный - 2 ст.л.;
  • перец молотый черный – по вкусу.

Аджика горькая “Огонек” — пошаговый рецепт с фото:

  1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
  2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
  3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
  4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
  5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
  6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
  7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
  8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
  9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую
    для последующего хранения на зиму.

Аджика домашняя из помидор

Продукты:

  • помидоры - 2,5 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • красный сладкий перец - 1 кг;
  • растительное масло - 1 стакан;
  • сахар - 1 стакан;
  • соль -1/4 стакана;
  • горький перец - 2 стручка;
  • чеснок -1 стакан.

Как приготовить домашнюю аджику из помидор и моркови:

Все пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить.

Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.

Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

Аджика из айвы на зиму

Айва – это одно из самых любимых лакомств, которое ко всему прочему еще и очень полезно. По своему вкусу и внешнему виду айва напоминает что-то среднее между грушей и яблоком, однако ее по праву можно назвать уникальным продуктом. В древности этот фрукт являлся символом любви и плодородия, и был посвящен богине любви Венере. Причем именно с этих пор айва стала использоваться человеком в медицинских целях.

Сегодня же достоверно известно, что этот фрукт может похвастаться универсальным составом полезных веществ, среди которых можно выделить огромное количество пектиновых соединений, фруктозу и глюкозу, а также соли калия, железа, кальция, фосфора и меди.

В сыром виде айва мало съедобна, но из нее получаются совершенно изумительные по вкусу и аромату джемы, варенье, желе, мармелад, прохладительные напитки; хороша она и как приправа к мясу.

Характерный аромат и вкус айвы придает аджике особый колорит, и аджика из айвы представляет собой очень интересную вариацию на тему этой популярной грузинской приправы.

Чтобы приготовить аджику из айвы и слив, нам понадобится:

сливы (угорка) – 500 г
болгарский (сладкий) перец -1,5 кг
айва – 0,8-1 кг
чеснок – 1 головка
специи – по вкусу
соль/перец – по вкусу
сахар – 1 ст.л.

Как приготовить аджику из айвы и слив:
Прежде всего, займемся подготовкой необходимых нам продуктов. Для этого сначала хорошенечко промываем под теплой проточной водой все овощи и фрукты (сливы, айву, сладкий перец и очищенный от шелухи чеснок).

Перебираем и очищаем айву и сливы от косточек и дефектных мест. Сладкий перец очищаем от сердцевины, перепонок и семян.

Устанавливаем в мясорубку самую мелкую решетку (при невозможности воспользоваться мясорубкой используйте обычный блендер) и пропускаем через нее все подготовленные продукты: сначала сливы и айву, а затем перец. Обратите внимание: чеснок на этом этапе в аджику не добавляется.

Помещаем получившееся фруктово-овощное пюре в удобную кастрюльку (или казанок) и отправляем ее на огонь. Перемешиваем все и доводим содержимое кастрюли до кипения.

Как только аджика закипит, добавляем в нее специи по вкусу (обязательно кладем соль и сахар). А еще при желании можно добавить черный молотый перец и сушеные травы. Еще раз хорошенько все перемешиваем и провариваем аджику буквально 3-4 минуты (чтобы соль и сахар успели полностью раствориться).

Снимаем кастрюлю с огня, выдавливаем через чесночный пресс наш уже очищенный чеснок и снова очень тщательно все перемешиваем. Теперь накрываем аджику крышкой и даем ей полностью остыть.

Подавать к столу такую аджику можно сразу после ее приготовления. Однако лучше всего, когда она немного настоится и наберется вкуса. Для этого ее нужно разлить по банкам, герметично закрыть крышками и отправить на хранение в холодное место.

Бесспорно, такая вкусная, ароматная и пикантная заправка украсит и дополнит собой любое мясное блюдо, послужит прекрасным соусом для печеной картошки или просто станет приятным дополнением к кусочку свежего мягкого хлеба!

Видео — рецепт: Аджика из помидор с перцем острая на зиму

  1. Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
  2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей
  3. Особенный острый вкус аджике придаёт неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким.
  4. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

В этом рецепте мы расскажем о том, как готовится очень вкусная аджика на зиму – популярная и любимая многими пикантная овощная заготовка.

Если вы любите аджику, то целесообразно заготовить ее на зиму во время сезона, когда овощи спелые и пышут ароматами и витаминами. С сезонными овощами любые блюда, конечно же, получаются намного вкуснее, а аджика – особенно!

Рецепт аджики, о котором мы расскажем ниже, интересен тем, что в большом количестве в данном рецепте присутствует болгарский перец, который делает аджику невероятно вкусной. Не верите? Сделайте немного такой аджики на пробу – близкие непременно попросят сделать еще!

Рецепт аджики на зиму

20 перцев болгарских красных больших

6 помидоров спелых крупных

3 стручка жгучего красного перца

по 1 стакану зубчиков чеснока, сахара, уксуса 9%, масла растительного

1 пучок петрушки

Как заготовить аджику на зиму:

Подготовить овощи: помыть, срезать все ненужное (плодоножки, семена у перцев), перекрутить помидоры и перец в мясорубке, вылить смесь в кастрюлю и 20мин проварить.

Перекрутить чеснок со жгучим перцем, добавить к помидорам в кастрюлю, проварить все еще 10мин, затем всыпать сахар и соль, добавить уксус и масло, проварить еще 10мин на медленном огне, помешивая.

Спустя 10мин заправить аджику измельченной петрушкой, проварить 5мин, разлить аджику по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении дать аджике остыть.

Друзья, а вы когда-нибудь делали аджику с болгарским перцем? Если да, то поделитесь своими впечатлениями о таком варианте всем известной закуски в комментариях к этому рецепту.

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Варёная аджика из помидор на зиму

Рецепт варёной аджики из помидор.

1. Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Аджика на зиму

помидоры – 2,5 кг
перец сладкий – 1 кг
яблоки – 1 кг
морковь – 1 кг
перец горький – 2-3 шт
чеснок – 200 г
сахар – 1 стакан
соль – ¼ стакана
подсолнечное масло – 200 г
уксус – 200 г

Аджика на зиму вареная – рецепт очень вкусный и практичный. Подходит зимой абсолютно к любому блюду: мясо, рис, спагетти, картошка… За счет яблок и морковки – имеет определенную сладость и не сильно острая. Можно этот рецепт еще назвать – аджика с яблоками на зиму.

Это моя самая любимая зимняя консервация.

Помидоры моем и разрезаем на половинки или четвертинки.

Перец очищаем от сердцевинки и тоже режем на части.

У горького перца тольок хвостик срезаем. Он так целиком и пойдем в мясорубку.

У яблок вырезаем сердцевинку и разрезаем на части.

Морковку моем, чистим и режем кусочками, которые ваша мясорубка или блендер в состоянии перемолоть.

Теперь все овощи пропускаем через мясорубку или блендер.

Полученную овощную смесь варим 1 час после закипания. Я это делаю в большом казанке.

Затем выключаем огонь и добавляем: сахар + соль + уксус

и подсолнечное масло. Масло я беру дезодорированное, чтобы оно не прогоркало при длительном хранении.

Чеснок, предварительно пропущенный через мясорубку добавляем в самом конце.

Аджику хорошо перемешиваем и выкладываем в простерилизованные банки. Стерилизовать банки с аджикой не нужно.

Ароматная вкусная аджика на зиму – готова. Из этого количества продуктов получается 9 пол литровых баночек.

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 ст.;
  • острый перец — 5 шт.;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус — 150 мл;
  • хмели-сунели — 2 ст.л.;
  • кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.
  • Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.
  • Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

    Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

    Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

    В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет "хитом". В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

    • острый перец — 1 кг;
    • помидоры — 1 шт.;
    • чеснок — 400 г;
    • свежий и сухой кориандр — 100 г;
    • грецкие орехи — 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло — 50 мл;
    • винный уксус — 150 мл;
    • соль 2 ст.л.

    Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.
  • Чеснок почистить.
  • Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.
  • Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.
  • Измельчить на мясорубке орехи.
  • Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.
  • Высыпать в заготовку специи, соль.
  • Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.
  • Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

    Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

    Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

    • болгарский перец — 1 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре — 300 г;
    • соль - 4 ст.л.;
    • сахар - 0,5 ст.;
    • хмели-сунели - 2 ст.л.

    Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец помыть, очистить от семян.
  • Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.
  • Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.
  • Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.
  • Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.
  • Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавить в заготовку сахар и соль.
  • Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

    Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем "дегустаторам".

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму - простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

    • помидоры — 3 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

  • Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.
  • Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.
  • Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.
  • Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

    • острый зеленый перец — 1 кг;
    • чеснок — 250 г;
    • винный уксус — 100 мл;
    • свежая петрушка — 70 г;
    • свежий кориандр — 100 г;
    • листья сельдерея — 40 г;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
    • сушеный укроп — 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовить ингредиенты для готовки.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.
  • С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.
  • Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.
  • Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.
  • Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).
  • Добавить к смеси сушеные специи, соль.
  • Перемешать все составляющие до получения однородной массы.
  • Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

    Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить "настоящую" абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

    Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить - пошаговый фото-рецепт

    При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • свежая петрушка — 200 г;
    • листья сельдерея — 150 г;
    • базилик — 150 г;
    • чеснок — 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
    • карри — 3 ст.л.;
    • сушеный укроп — 2 ст.л.;
    • соль — 2 ст.л.;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.
  • Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.
  • Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

    Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

    • помидоры — 2 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 300 г;
    • перец чили — 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль -3 ст.л.;
    • сахар — 5 ст.л.;
    • черный молотый перец — по вкусу;
    • уксус — 2 ст.л.;
    • масло — 9 ст.л.;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Провести стерилизацию банок для проведения закатки.
  • Помидоры помыть и нарезать половинками.
  • Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.
  • Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

    Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

    • острый перец — 1 кг;
    • грецкие орехи — 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семена кориандра — 5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.;
    • кинза — 250 г;
    • соль — 4 ст.л.;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.
  • Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.
  • С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

    Post Views: 125

    Аджика сырая или вареная? Главное - секрет Филипповны! | КухНяшка

    Какой должна быть идеальная аджика? Каждая хозяйка считает по-своему. В нашем кабинете работают семь садоводок, и по осени здесь начинаются дуэли из-за домашней аджики. Грузинская и абхазская, особая и традиционная, вареная и сухая - что только не несем мы к 8.30 каждое утро октября!

    Конечно, хвалим друг друга и делимся рецептами, но никак не можем постичь главного. Какую траву добавляет в острую приправу наша старенькая начальница Елизавета Филипповна? Сколько мы ни пытались сконструировать аджику из разных элементов, этого чудного аромата, этого неповторимого послевкусия добиться не могли.

    Со временем Филипповна пополнила ряды пенсионеров и спустя несколько лет пригласила нас на 90-летний юбилей. Вот там-то и продиктовала рецепт. В каком компоненте крылась разгадка? Скажу в конце рецепта.

    Аджика вареная

    Продукты для варёной аджики

    Продукты для варёной аджики

    Ингредиенты:

    • томаты - 2 кг;
    • перец горький - 4 шт.;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • чеснок - 100 г;
    • уксус 9% - 70 мл;
    • соль - 2 ст.л.;
    • сахар - 100 г;
    • растительное масло - 100 мл;

    травы:

    • кориандр - 3 дес.л.;
    • зира - 1 ч.л.;
    • пажитник - 3 ст.л.;
    • сухой базилик - 2 ст.л.;
    • шафран - на кончике чайной ложки.

    Приготовление:

    Если есть время, можно из остывших томатов удалить шкурки. Соус будет более нежным

    Если есть время, можно из остывших томатов удалить шкурки. Соус будет более нежным

    1). Порежьте чистые томаты без плодоножек на четыре части. Поставьте в нержавеющей кастрюле на слабый огонь, на 2,5-3 часа. Остудите.

    2). Промойте сладкие и острые перцы, удалите сердцевину с семечками. Лучше работать в перчатках, так как острота горького перца въедается в кожу рук.

    3). Смешайте в кухонном комбайне перцы с помидорами.

    4). Варите на слабом огне смесь 30 минут.

    5). Почистите чеснок. Измельчите его. Если блендер или кухонный комбайн не могут промешать дольки чеснока, добавьте пару-тройку ложек томатно-перечной смеси.

    6) За 7 минут до конца варки (или через 23 минуты с ее начала) добавьте в кастрюлю к томатам измельчённый чеснок.

    7). Смешайте сахар, соль, подсолнечное масло, уксус. За 5 минут до конца варки влейте заправку в аджику в кастрюле.

    5). Положенное количество семян кориандра прокалите на сковородке без добавления масла. 5 минут будет достаточно.

    6). Пару минут прогрейте на той же сковороде зиру.

    7). Смешайте все травы: базилик, кориандр, зиру, пажитник, шафран. Измельчите их в комбайне или пестиком в ступке.

    6). Добавьте в общую смесь за пару минут до окончания варки. Травы достаточно слегка «кипятнуть». Выключите нагрев.

    7). Разлейте вареную аджику по чистым сухим стеклянным банкам. Храните ее в холодильнике или погребе.

    Вареная аджика не такая острая, как та, что без варки. Я добавляю не по целой чайной ложке в овощные салаты, в готовое мясо или спагетти

    Вареная аджика не такая острая, как та, что без варки. Я добавляю не по целой чайной ложке в овощные салаты, в готовое мясо или спагетти

    Аджика без варки

    Аджику без варки большими порциями не заготавливаю. Первое, съедается она достаточно медленно, маленькой баночки хватает надолго. Второе, я уверена, что свежая она более ароматная и острая, чем та, что месяцами постояла в холодильнике.

    Продукты для сырой аджики

    Продукты для сырой аджики

    Ингредиенты:

    • перец сладкий - 2 шт.;
    • перец горький - 5 шт.;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • зелень кинзы - пучок;
    • зелень петрушки - пучок;
    • готовая смесь пряностей «Аджика» - 2 ч.л.
    • пажитник - 3 ч.л.;
    • орехи грецкие - 3 шт.;
    • соль - 2 ст.л.

    Приготовление:

    1). Очистите перцы от семян, порежьте вдоль на 4 части.

    2). Почистите чеснок.

    3). Расколите грецкие орехи.

    4). Снимите со стеблей зелени листья.

    5). Пропустите через мясорубку перцы и чеснок.

    6). Измельчите в кухонном комбайне зелень, пряности и соль.

    7). Смешайте все ингредиенты друг с другом. Я пользуюсь блендером.

    8). Разложите аджику по чистым стеклянным баночкам, закройте крышками - полиэтиленовыми или жестяными под закрутку.

    В чем же был секрет Филипповны? Какая пряность главная в домашней аджике вареной и аджике без варки? Все просто. Добавить следовало верблюжьей травы. Ну или треуголки, назовите, как хотите.

    Только имейте в виду, в магазинах она называется фенугрек. Пажитник. Шамбала. Это все название одной приправы. Попробуйте - не пожалеете!

    Кстати! Среди моих заготовок коллеги-огородницы отдали предпочтение суперсочной квашеной капусте и заготовке из кабачков с особым ингредиентом.

    Приятного аппетита!

    Горячая домашняя аджика на зиму

    Острые соусы всегда подавались во время мясных застолий. Среди них особое место занимала острая абхазская пряность аджика. Его пикантный, пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Вот мой проверенный рецепт. Мы дали ему подходящее имя - пламенный привет.

    Ингредиенты: перец, помидор, соль, чеснок
    Время в закладки: Лето, Осень

    Домашняя аджика, приготовленная на зиму, будет не только самой вкусной, но и самой жгучей.Еще одно преимущество рецепта в том, что он готовится без уксуса. Нужен ли вам этот вариант перечно-томатного соуса по вкусу, вы можете узнать, составив рецепт приготовления с пошаговыми фото.

    Итак нам потребуется:

    • 3 кг помидоров;
    • 1 килограмм паприки;
    • 200 г чеснока;
    • 2 столовые ложки соли.

    Как приготовить домашнюю острую аджику


    Помидоры и перцы помойте, очистите перцы, отрежьте у каждого помидора плодоножку, очистите чеснок.Затем все овощи, кроме чеснока, пропускаем через мясорубку.

    Смесь томатов и перцев поставить на огонь, посолить и варить 15 минут. Перед окончанием приготовления пропустите чеснок через чеснокодавилку. Домашняя аджика должна прокипеть несколько минут и снять с огня.

    Перед этим разлить готовую стерилизованную аджику по банкам с паром.

    Сложите с предварительно приготовленными железными крышками.

    Переверните его вверх дном и заверните в теплое одеяло, пока он не остынет.

    Горячая домашняя аджика Пламя привет готова к хранению.

    Этот рецепт порадует любую хозяйку, ведь на его приготовление уходит минимум времени и ингредиентов, а результат просто потрясающий. Эту острую приправу можно подавать с кнедликами, мантами, картофельными кнедликами, овощами, макаронами, рисом и даже с гречкой. Такая домашняя аджика придаст каждому блюду новый неповторимый вкус. Приятного аппетита!


    .

    Аджика сырая - рецепт фото как приготовить из помидоров на зиму

    Описание

    Аджика сырая из перца, помидоров и чеснока получила такое название из-за того, что при ее приготовлении она не подвергается термическая обработка. Это позволяет сохранить все полезные свойства овощей, входящих в состав такой витаминной аджики, а также сделать ее менее горькой..

    Выбирать ингредиенты для приготовления нужно так, чтобы они были спелыми и, что немаловажно, выращены самостоятельно участок. Если брать овощи из магазина, ничего страшного не произойдет, а вот сырая аджика получится полезнее и вкуснее, если приготовить ее из собственных ингредиентов.

    Пряно-сладкая аджика, приготовленная по этому рецепту, содержит уксус, но если вы хотите сделать закуску полностью натуральной, то можете заменить уксус листьями хрена, которые также могут быть прекрасным консервантом..

    Процесс приготовления сырой аджики с паприкой на зиму настолько прост и примитивен, что даже ребенок справится. Вы можете убедиться, что это действительно просто, приготовив еду своими руками.. Вам не нужно много времени на приготовление и вам не нужно много различных ингредиентов, которые трудно достать. Откройте наш пошаговый рецепт с фото и вы увидите, что такие вкусные рецепты можно очень быстро и легко приготовить в домашних условиях.

    Ингредиенты

    Шаги


    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сырой аджики, тщательно промойте прохладной водой, удалите ненужные части, такие как стебель или листья.Убедитесь, что овощи не гнилые, загрязненные или червоточины.

    2. Теперь нарежьте все овощи. Можно блендером или мясорубкой, выбирайте удобный для вас способ. Нарезанные ингредиенты смешать с солью по вкусу, а также с уксусом или молотым хреном.

    3. Нарезанные овощи смешать, разложить по вымытым сухим банкам и закатать крышками. Сырая аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!


    .

    Аджика из помидор без чеснока с хреном. Рецепт отварной аджики с хреном на зиму

    Когда-то вкус аджики знали только жители Кавказа. Именно они изобрели эту вкусную специю. Изначально аджику готовили с большим количеством острого перца, чеснока, трав и соли. К тому же много соли, ведь в достаточно теплом климате специи нужно было как-то хранить.

    Постепенно об Аджике узнали и другие регионы. И сейчас этим занимаются не только кавказцы, но и азиаты, и европейцы.Кроме того, в аджику стали добавлять перец, помидоры, кабачки, яблоки, различные овощи, национальные кулинарные особенности. Так появилась аджика с помидорами, чесноком и хреном.

    Аджика с помидорами, чесноком и хреном: тонкости приготовления

    • Эта аджика готовится так же, как и классическая. Все ингредиенты перемалываются на мясорубке или блендере и смешиваются с различными специями. Чаще всего его не варят, а расфасовывают в сыром виде в банки. Поэтому овощи должны быть только качественными, тщательно вымытыми и очищенными.И конечно же, аджика должна быть достаточно соленой, чтобы не забродить при хранении.
    • Сырая аджика хранится только в холодильнике или холодном погребе. Если аджику нельзя хранить в холодном месте, после смешивания всех ингредиентов ее кипятят 20 минут, затем раскладывают по стерильным банкам и закрывают прокипяченными крышками. Такую аджику можно хранить в темном месте при комнатной температуре.
    • Подготовка овощей для аджики состоит из мытья, очистки и шинковки.Самое сложное в этом процессе – обработка хрена. Дело в том, что при измельчении через мясорубку его пары сильно раздражают слизистые дыхательных путей, вызывая слезотечение.
    • Чтобы справиться с этой проблемой, нужно правильно подготовить рабочий инструмент - мясорубку. Необходимо взять плотный полиэтиленовый пакет, положить внутрь чашу, края пакета положить на мясорубку со стороны выхода измельченных продуктов и плотно завязать.После такой манипуляции внутри упаковки остаются ароматы, раздражающие носоглотку.
    • Аджика содержит острый перец. Перед чисткой и нарезкой наденьте одноразовые резиновые перчатки, чтобы сок не раздражал кожу рук.

    Аджика с помидорами, чесноком и хреном: 1-й рецепт

    Ингредиенты:

    • томаты - 1 кг;
    • корень хрена – 150 г;
    • чеснок - 1 головка;
    • соль
    • – 1 ст. л.

    Способ приготовления

    • Подготовьте банки: вымойте их пищевой содой, ополосните горячей водой и подогрейте в духовке.Прохладный и сухой, так как они должны быть полностью сухими в упаковке.
    • Спелые помидоры вымыть, сделать на каждом плоде небольшой надрез, сложить помидоры в глубокую миску и залить кипятком. Через 2 минуты остудить под проточной водой на морозе. Снимите кожу. Разрежьте помидоры пополам и вырежьте плодоножки.
    • Корни хрена промыть, отрезать мелкие боковые корешки, вырезать поврежденные места. Снять тонкий слой кожицы, еще раз промыть корни. Храните их в холодной воде перед использованием, чтобы они не впали в летаргию.Затем обсушить бумажным полотенцем.
    • Чеснок разложить на зубчики, очистить. Промойте в холодной воде.
    • Подготовьте мясорубку к работе, как описано в начале этой статьи. Помидоры, чеснок и хрен пропустить через мясорубку. Добавьте соль и хорошо перемешайте до полного растворения.
    • Разложить по подготовленным банкам, закрыть нейлоновыми крышками, хранить в холодильнике.

    Аджика (острая) с помидорами, чесноком и хреном: второй рецепт

    Ингредиенты:

    • томаты - 1 кг;
    • корень хрена – 300 г;
    • чеснок - 3 головки;
    • соль
    • - 1-2 ст.л.

    Способ приготовления

    • Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Разрезать на несколько частей.
    • Корень хрена вымыть, отрезать мелкие корни и гнилые части растения, очистить, еще раз вымыть.
    • Очистить и вымыть чеснок.
    • Все овощи перекрутить на мясорубке, посолить. Перемешивайте, пока он полностью не растворится.
    • Расфасовать в маленькие чистые баночки, закрыть завинчивающимися крышками. Отнесите в холодильник.

    Аджика с помидорами, чесноком, хреном и паприкой

    Ингредиенты:

    • томаты - 1,5 кг;
    • Перец болгарский - 3 шт.;
    • перец острый - 1 шт.;
    • корень хрена – 150 г;
    • чеснок - 2 головки;
    • соль
    • – 1 ст. л.;
    • сахар
    • - 3 ст. л.;
    • уксус - 50 мл.

    Способ приготовления

    • Подготовьте стерильные банки с крышками.
    • Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, сразу удаляя плодоножки.
    • Перцы вымыть, срезать верхушку с плодоножкой, удалить косточки.
    • Очистить и вымыть чеснок.
    • Хорошо промойте корень хрена, очистите верхнюю часть кожуры, снова промойте холодной водой.
    • Овощи измельчить на мясорубке или блендере. Всыпьте сахар, соль и уксус и тщательно перемешайте.
    • Разлить по банкам и закрыть крышками. Отнесите в холодильник.

    Примечание: аджику можно приготовить без паприки. В этом случае возьмите 2 стручка острого перца и приготовьте по рецепту. Но вместе с солью, сахаром и уксусом влить 100 г растительного масла. Хорошо перемешайте, разлейте по банкам и закройте завинчивающейся крышкой или нейлоновой крышкой. Отнесите в холодильник.

    Примечание для владельца

    Аджика подается к мясным блюдам, киселям, лапше.Его можно положить на хлеб и использовать как самостоятельную закуску.

    Сырая аджика хранится в холодильнике около 4 месяцев. Если вы планируете хранить его до следующего урожая овощей, сварите его в кастрюле, в горячем виде разложите по банкам и плотно закатайте стерильными крышками.

    Мы моем все овощи. Помидоры нарежьте кружочками, болгарский перец очистите от семян и плодоножек и нарежьте ломтиками.

    Чеснок чистим.

    Освобождаем от хвостиков острый перец.Корень хрена промойте и очистите овощечисткой до белого цвета.

    В полученную томатную массу перекрутить на мясорубке болгарский перец.

    Также катаем чеснок, острый перец и хрен.

    Добавьте соль и сахар в миску с завернутыми овощами.

    Массу перемешиваем.

    90 150

    На второй-третий день аджика будет пахнуть кислыми маринованными овощами и с каждым днем ​​аромат будет все насыщеннее и вкуснее.По окончании брожения объем аджики уменьшится от перекисного окисления и содержимое банок (три литра и 0,7 литра) объединяю в одну трехлитровую. Как раз получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и убираем в холодильник или погреб. Его можно расфасовать в банки по 0,5 л и использовать по мере необходимости. Вкусная, острая, кисло-острая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион осенью и зимой!

    Аджика с хреном — отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или есть так же с хлебом.Его часто готовят из томатов с добавлением различных специй, сладкого и острого перца, чеснока и хрена. Последний ингредиент делает вкус блюда неповторимым.

    Как приготовить аджику с хреном

    Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты, которые представлены ниже, станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Чтобы заготовка получилась действительно вкусной, нужно соблюдать несколько правил и рекомендаций, которые приведены ниже.

    1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
    2. Аджика с хреном без термической обработки должна храниться только в холодном виде.
    3. Банки для полуфабрикатов вымыть с содой, пропарить и просушить.

    Аджика с хреном и чесноком


    Аджика на зиму с хреном и чесноком обязательно понравится любителям всего острого. Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Ферментация проходит быстрее, если комнатная температура выше.Тогда 5 дней для этого процесса достаточно.

    Ингредиенты:

    • томаты - 1 кг;
    • перец острый - 50 г;
    • корень хрена - 100 г;
    • Перцы - 200г;
    • соль
    • – 1 ст. ложка;
    • сахар
    • – 1 чайная ложка;
    • чеснок - 3 большие головки.

    Кулинария

    1. Все овощи измельчить на мясорубке.
    2. Соль, сахар, хорошо перемешать и оставить емкость на 7 дней для брожения.
    3. При этом аджику необходимо смешивать 2 раза в день.
    4. Массу разливают в стерильную тару, закрывают крышками и хранят в холоде.

    Аджика с хреном и помидорами


    А хрен термической обработке не подвергается, а потому овощи для него нужно использовать максимально свежие и без малейших признаков гнили и других повреждений. Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт подать на стол, его вкус улучшится.

    Ингредиенты:

    • томаты - 1 кг;
    • корень хрена – 150 г;
    • соль
    • – 1 ст. ложка;
    • чеснок - 10 зубчиков.

    Кулинария

    1. С помидоров снимается кожица после заливки их кипятком.
    2. Овощи перемолоть через мясорубку, посолить и перемешать.
    3. Аджика раскладывается по банкам и отправляется в холодильник.

    Аджика острая на зиму с хреном не совсем классическая кавказская аджика, но менее вкусной от этого кушанье не становится.Сочетание чеснока, хрена и острого перца делает вкус блюда пикантным, даже жгучим, поэтому аджику часто используют не как самостоятельное блюдо, а как дополнение к мясу, птице и соусам.

    Ингредиенты:

    • томаты красные - 2 кг;
    • чеснок - 200 г;
    • сахарный песок
    • – 150 г;
    • красный сладкий перец - 15 шт.;
    • корень хрена – 400 г;
    • перец чили - 2 шт.;
    • соль каменная нейодированная - 60 г;
    • уксус - 200 мл.

    Кулинария

    1. Овощи измельчают блендером или мясорубкой.
    2. Соль, сахар, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 12 часов.
    3. Разложите аджику по подготовленным емкостям, закройте крышками и поставьте на холод.

    Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что после приготовления одной порции иногда до холодов не остается ни одной баночки. Поэтому следует сразу приготовить и даже 3 порции этой ароматной закуски.Для того чтобы предмет лучше хранился, после того, как банку закупорили, ее необходимо перевернуть и укутать.

    Ингредиенты:

    • томаты - 2,5 кг;
    • морковь
    • , яблоки зимнего сорта - 1 кг;
    • перец красный сладкий – 1,5 кг;
    • хрен, чеснок, перец острый - по 200 г;
    • сахар
    • - 100 г;
    • соль
    • – 1 чайная ложка;
    • уксус столовый - 100 мл.

    Кулинария

    1. Овощи и яблоки пропускают через мясорубку и затем варят в течение 1 часа.
    2. Измельчить острый перец, чеснок и хрен.
    3. Добавьте ингредиенты в кастрюлю и готовьте 10 минут, помешивая.
    4. Соль, сахар и добавление уксуса.
    5. Массу можно кипятить, разливать в банки и закупоривать.

    Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого сладкого красного перца получается особенно вкусной и ароматной. При этом представлена ​​рецептура, при которой заготовка не подвергается термической обработке, а затем хранится в холоде.Если такой возможности нет, то приготовленную массу нужно проварить полчаса и только потом закатывать.

    Ингредиенты:

    • томаты - 3 кг;
    • перец острый
    • - 150 г;
    • корень хрена – 200 г;
    • перец красный сладкий – 1,5 кг;
    • соль
    • – 100 г;
    • уксус 9% - 70 мл;
    • чеснок - 300 г;
    • сахарный песок - 100 г.

    Кулинария

    1. Помидоры погружают в кипящую воду на одну минуту, затем обдают холодной водой и снимают кожицу.
    2. Острые сладкие перцы и помидоры измельчаются в блендере.
    3. Корень хрена натирают на мелкой терке.
    4. Смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
    5. Тщательно перемешать и все, аджика с перцем и хреном готова.

    Следующий рецепт аджики с хреном отличается от остальных тем, что закуска готовится не из спелых, а из зеленых помидоров.Если предмет не планируется хранить долго, то его можно не готовить, а просто разложить по емкостям и убрать в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй выбирайте по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • помидоры зеленые - 2 кг;
    • Перец болгарский - 500 г;
    • острый перец - 2 стручка;
    • чеснок - 6 зубчиков;
    • соль
    • – 1 ст. ложка;
    • корень хрена - 50 г;
    • масло
    • - 30 мл;
    • уксус
    • – 50 мл;
    • хмели-сунели.

    Кулинария

    1. Зеленые помидоры и перец измельчить в блендере и варить массу около часа.
    2. Добавить измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и варить еще 15 минут.
    3. чертовски готов! Складывают его в банки и закатывают.

    Аджика с хреном получается очень аппетитной и острой. Его нельзя есть в чистом виде. Но если добавить его в крем, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то получится отличная заправка для салатов.с мясными и рыбными блюдами.Эта закуска также имеет приятный вкус.

    Ингредиенты:

    • листья хрена - 30 шт.;
    • петрушка, укроп, сельдерей - по 1 пучку;
    • чеснок - 2 головки;
    • перец чили
    • – 200 г;
    • Соль;
    • уксусная эссенция — 1 ч. л.

    Кулинария

    1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчают до пюреобразного состояния.
    2. Все это смешивают, солят по вкусу, вливают уксус, перемешивают и оставляют на полчаса.
    3. После этого аджика с хреном готова.

    С хреном на зиму, приготовленный на основе кабачка - не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг нарезанных помидоров, но тогда массу нужно варить немного дольше, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Также можно сократить время и варить массу без крышки, тогда жидкость испарится быстрее.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг;
    • томатная паста
    • - 10 ст.ложки;
    • перец черный молотый – 3 чайные ложки;
    • уксус 9% - 5 ст. ложки;
    • масло
    • - 200 мл;
    • чеснок - 2 головки;
    • хрен - 200 г;
    • каменная соль
    • – 100 г;
    • петрушка - 1 пучок.

    Кулинария

    1. Кабачок измельчают и готовое пюре оставляют настаиваться на несколько часов.
    2. Затем в полученную массу солят, добавляют масло, томат, перец и все это тушат 1,5 часа.
    3. Добавить измельченный чеснок, корень хрена и петрушку и готовить еще 10 минут.
    4. Уксус разливают, перемешивают, разливают по емкостям и закупоривают.
    5. Эту аджику с хреном можно хранить просто в квартире.

    С хреном на зиму представленные ниже очень просто и незамысловато. Продукт не требует варки и дополнительной стерилизации, так как подразумевается, что он будет храниться в холодном виде. Если вам кажется, что аджике нужна дополнительная кислинка, можно добавить немного уксуса по вкусу.

    Хотим сохранить летний урожай, а зимой порадовать домочадцев вкусными и полезными пустырями, поэтому закрываем на зиму аджику с хреном . Такие накрутки получаются чрезвычайно полезными, они насыщены витаминами и отлично гармонируют с рыбными и мясными блюдами, дичью.

    Аджика сырая с хреном

    Для консервации такого изделия лучше заранее приготовить малолитражные емкости, так как из больших банок острота пропадет. Стерилизация банок и крышек займет около 15 минут.

    Тщательно вымойте 2,5 кг красных помидоров, 2 кг красного перца (можно использовать овощи и зелень). Овощи режем минимум пополам. Очистите 6-8 головок чеснока, должно получиться 300 г очищенного продукта. Подготовленные ингредиенты перекрутить на мясорубке, но блендер для этой манипуляции не подходит, т.к. он не сможет полностью разорвать кожу.

    Следующий оборот в мясорубке пойдет за 200 г корня хрена. Перед их измельчением прикрепите полиэтиленовый пакет к головке устройства с помощью резинки.маленький размер. Эта хитрость поможет вам избежать слез от резкого запаха при скручивании.

    Смешать все растительные ингредиенты, добавить в емкость по стакану сахарного песка и 9% уксуса, а также 2 большие ложки соли. Все хорошо перемешать, затем расфасовать по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

    Если вы любите острые специи сырая аджика с хреном рецепт можно модифицировать: на килограмм помидоров взять 300 г корней хрена и 250 г чеснока, перец можно полностью исключить или заменить 50 г чили.На такое соотношение ингредиентов нужно всего 30 г соли.

    Аджика с хреном

    - это, конечно, хорошо. отличный вариант для занятой хозяйки, но классическая готовка аджики с хреном будет включать этап приготовления.

    Помойте килограмм основных ингредиентов: перец, морковь, кисло-сладкие яблоки и лук. Помойте и 2 кг помидоров.

    Пропустить помидоры через мясорубку (в этом рецепте можно использовать и комбайн, что значительно сократит время измельчения).Промойте 3 корня хрена и разомните их. Мелко нарежьте все овощи, таким же образом очистите яблоки и нарежьте сердцевины. Нарежьте 3-4 промытых перца чили, не удаляя внутренности.

    Томатную массу влить в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить все нарезанные ингредиенты, добавить 0,5 л растительного масла, добавить полстакана соли и стакан сахара. Настой нужно кипятить на слабом огне в течение часа, затем влить в него полстакана 9% уксуса и добавить 100 г чеснока – сделать это нужно за 5 минут до окончания варки.

    Теперь нужно просто расфасовать специю по предварительно стерилизованным емкостям и закрыть крышками. Заготовки должны переночевать в теплом месте, а затем переставить их в подвал или туда, где вы храните баночки с зимними угощениями.

    Аджика с хреном и помидорами

    Возьмите килограмм помидоров, промойте и немного обсушите, затем разрежьте их на половинки или четвертинки - это будет зависеть от размера плода. Помидоры измельчите с помощью мясорубки.

    60 г хрена очистить и нарезать кусочками, затем пропустить через мясорубку, повторив ранее описанный трюк с мешком. Аналогичным образом измельчите 60 г очищенного чеснока. Смешать все ингредиенты, добавить к ним чайную ложку сахарной пудры и втрое больше соли. Разложите получившиеся в заранее стерилизованные банки и храните в холодильнике.


    Вот несколько вариантов расстановки количества ингредиентов, все готовится по принципу выше.

    Закуска из хрена

    Большая головка чеснока
    5 кг помидоров
    4 больших корня хрена 90 171 1 столовая ложка соли


    Хрен со сливами

    100 г слив и корней хрена
    1 кг помидоров (можно не жидких)
    головка чеснока
    По вкусу - соль и сахар

    9004 хрен крупный

    Вятка root1 100 г корня чеснока
    1 кг томатов
    По вкусу – соль и сахарная пудра

    Наконец, нельзя не упомянуть о пользе.Мы уже упоминали, что это отличное противовирусное средство, а также эта специя будет способствовать хорошему кровообращению и предотвращению образования тромбов.

    Также бытует мнение, что употребление таких варёных или вареных может улучшить потенцию. Можно сказать, что это правда, потому что улучшение кровообращения происходит во всем организме. Поэтому мужчинам, которые хотят дольше оставаться в форме, рекомендуется время от времени приправлять свою пищу такой острой и полезной аджикой.


    Что касается пользы самого хрена, то эти корни народная наука рекомендует при проблемах с желчным пузырем, цингой, гепатитом, заболеваниями поджелудочной железы, гипертонией, расстройствами пищеварения.Это отличный природный антибиотик, который станет настоящим спасением при любом воспалении слизистых оболочек. Например, использование лечебной настойки может снять воспаление десен и облегчить зубную боль. В этих корнях можно найти много ферментов, эфирных масел, солей магния, кальция, калия и фосфора. Они также содержат сахар, крахмал, горчичное масло, камеди и горькие вещества.

    Трудно представить наш стол без различных специй и приправ и аджика с хреном на зиму - одна из моих любимых.настоящая кавказская аджика Готовится из острого перца, чеснока и пряных трав, перетертых с солью. Но в народе аджикой стали называть многие острые и пряные пряности, существенно отличающиеся по составу. В любом случае, аджика с хреном имеет прекрасный вкус и обогащает наш рацион витаминами и минералами, прекрасно сочетается со многими блюдами, как мясными, так и постными. Корень корня содержит горчичное масло, которое в т.ч. оказывает согревающее действие в холодные дни, а летучие фитонциды хрена и чеснока, также часто встречающиеся в аджике, губительно действуют на микроорганизмы.Хрен способствует выделению и разжижению желчи, однако это накладывает ограничения на его употребление больными с камнями в печени и желчном пузыре, а также людьми с повышенной кислотностью и язвами, но с этим ничего нельзя поделать.

    Вариантов приготовления этой острой и вкусной приправы множество, наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт аджики из хрена , ведь даже при одних и тех же ингредиентах пропорции могут быть разными. Кто-то делает это с помидорами, кто-то со свеклой, но мало ли, что могут придумать наши гораздо более изобретательные люди.Одно остается неизменным: купленные или выкопанные корни необходимо промыть, очистить и измельчить. Задача нетривиальная, учитывая, какой мощный дух получается при перемалывании хрена. Но и здесь не спит человеческая изобретательность. Чашу помещают в полиэтиленовый пакет, края которого плотно завязывают вокруг горловины мясорубки. Энергичные пары не могут выйти.

    Самый простой, можно сказать, классический рецепт, такая специя называется искра или хрен, а такая аджика с хреном и помидорами .Это томатная масса, смешанная с молотым корнеплодом, молотым черным перцем и солью. Если помидоры кислые, можно добавить сахар по вкусу. Если вы не собираетесь вносить большое количество специй, то самый простой способ Нарежьте помидоры – разрежьте их пополам и натрите на крупной терке, чтобы осталась шкурка. На 1 кг томатов возьмите 150 г корня хрена и четверть чайной ложки молотого черного перца. Острота специи регулируется количеством хрена и перца. Если вы хотите сделать менее острые специи, уменьшите их количество.Посолить, перемешать и отставить на некоторое время. Через полчаса хрен можно подавать на стол. Попробуйте приготовить ароматное варенье из айвы, рецепт.

    Это Аджика с хреном в сыром виде, не требует термической обработки и хранится в холодильнике, но недолго. Чем более соленый, тем дольше, но все равно может забродить. В этом случае его не стоит выбрасывать, он отлично подойдет для приправы к борщу. Более распространен рецепт такой приправы с добавлением чеснока, который усилит вкус и добавит заготовке полезные свойства.

    Аджика с хреном и чесноком готовится точно так же, только на 1 кг помидоров потребуется еще одна крупная головка чеснока. Сумма может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то кладет больше, кто-то меньше. Если вы хотите сохранить его надолго, вам понадобится термическая обработка. Для приготовления достаточно большой порции вам потребуется нарезать не один килограмм помидоров, и здесь без терки не обойтись.Помидоры можно перемолоть с помощью мясорубки или воспользоваться блендером, но в любом случае от кожуры лучше избавиться, так как она сделает вкус аджики более густым. Это очень легко сделать. Вымытые помидоры разрезать поперек и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Возьмите шумовку в миску и поставьте под струю холодную воду. Избавиться от кожи после этого не составит труда. Примерные пропорции для приготовления специй

    Помидоры 3кг;

    Корень хрена, очищенный 150г;

    чеснок 150г;

    Соль для вкуса.

    Пряность можно разложить в прокипяченные банки и закрыть пластиковыми или завинчивающимися крышками, хранить в подвале или в холодильнике. А можно варить 20-30 минут, сняв пену, разложив по стерилизованным банкам и закатав. Затем его можно хранить при комнатной температуре. Но пользы от сырых специй определенно больше.

    Аджика сырая с хреном, рецепт в состав которой входит свекла, готовится очень просто.Свекла может быть свежей, но вареная свекла будет иметь более мягкий вкус. Выбираем корнеплод с темной сладкой мякотью и тонкой кожицей. Отварить по желанию, очистить и натереть на мелкой терке. Измельчите хрен и смешайте с натертой свеклой. Заливаем эту массу маринадом: в стакан воды насыпаем чайную ложку соли, столовую ложку сахара, 2-3 столовые ложки 9% уксуса. Вы также можете использовать яблочный уксус. Маринад довести до кипения и немного остудить до 50-60 градусов. Это количество маринада рассчитано на 300 г свеклы и 200 г корнеплодов.Разложите приправу по чистым сухим банкам небольшого объема и закройте крышками. Хранить аджику нужно в холодильнике. Хорошо сочетается с холодом. вкусная закуска- маринованные яблоки, смотрите у нас.

    Аджику без варки с хреном можно приготовить с острым красным перцем. Например, при следующем соотношении продуктов:

    Хрен, чеснок и перец острый по 200г;

    Помидоры 1500г;

    Болгарский перец 750г;

    Соль 1,5 мкл.ложки;

    Уксус 9% ½ стакана;

    Сначала тщательно вымойте овощи. Хрен, если он не совсем свежий, замачивается в воде на полчаса-час, очищается, нарезается кусочками, пригодными для измельчения. Чеснок очищается. Из перца удаляют семена, помидоры очищают от кожуры. Затем возьмите блендер и измельчите сначала корни, а затем смесь паприки. Смешайте измельченный корень с паприкой. Затем нарезать помидоры и чеснок и добавить к остальным овощам. Туда же кладем соль и уксус, все тщательно вымешиваем.Осталось разложить по чистым стерилизованным банкам и поставить в холодильник. При хранении аджика может немного отслаиваться, в этом нет ничего страшного, просто перед употреблением ее перемешивают.

    Аджика, приготовленная с хреном , явно содержит меньше витаминов, чем приготовленная без термической обработки. Если есть погреб, лучше всего закопать корни на зиму в песок и правильно приготовить приправу. Но где взять на зиму молотые помидоры и перцы, да и погреб есть не у всех, да и холодильник не безразмерный.Поэтому стерилизация заготовок – это способ хотя бы законсервировать их на зиму. В принципе, приправу, приготовленную любым из вышеперечисленных способов, можно варить не менее 15-20 минут и закатывать. Уксус в этом случае лучше добавлять в конце варки. Усилить аромат и полезность аджики можно, если добавить в ее состав зелень. Причем овощи можно брать отборные: укроп, петрушка, кинза, сельдерей — они вполне сочетаются по вкусу с помидорами и хреном.

    Как приготовить аджику с хреном и зеленью

    Способ приготовления достаточно традиционный.Берем по полтора килограмма помидоров и перцев, пару корней хрена, пару стручков горького перца. Все зависит от того, насколько остро вы хотите сделать аджику. Чтобы получить такое количество овощей, нужно взять три крупные головки чеснока и 3-4 пучка разных овощей. Если вы не собираетесь обрабатывать вещь, помыв овощи и зелень, разложите их на полотенце и дайте им обсохнуть. Затем, как обычно, очистить помидоры от кожуры, удалить семена и плодоножку паприки, а чеснок и хрен очистить.Подготовленные овощи следует измельчить через мясорубку или с помощью блендера или кухонного комбайна. Затем смешать все ингредиенты в миске, добавив 1-2 столовые ложки крупной нейодированной соли и полстакана 9% уксуса (уксус яблочный можно взять до 2/3 стакана). При желании специю можно проварить 15-20 минут и расфасовать в горячем виде в стерилизованные банки, а можно накрыть прокипяченными пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте, но в этом случае лучше сделать ее более соленой.

    Вообще для улучшения вкуса и состава этой специи можно добавлять не только зелень. сказать как приготовить аджику с хреном и яблоками . В состав этой аджики входит растительное масло, но если перемолотая масса достаточно сочная, то вполне можно исключить этот компонент. На 4,5 кг томатов взять по 0,5 кг яблок, перца и чеснока. Для остроты добавить 200 г корня хрена и несколько стручков острого перца (2-4). Яблоки очистить и удалить сердцевины. Остальные овощи подготовьте как обычно для аджики: с помидоров снимите кожуру, а с перцев удалите семена и плодоножку.У горького перца семена удалять нельзя, в этом случае пряность будет острее. Очищаем чеснок и хрен. Измельчите все овощи доступным способом: мясорубкой, блендером, кухонным комбайном. Выкладываем овощную смесь в кастрюлю или казан и варим 30-40 минут на медленном огне. Соль по вкусу, по желанию можно добавить полстакана яблочного уксуса. Готовую приправу расфасовываем в стерилизованные банки и закатываем.

    Аджика с хреном на зиму

    Приготовление аджики с хреном Рецептов существует бесконечное множество, ведь вкусы у людей очень разные.Вероятно, сочетание помидоров с хреном, сладкого и горького перца с помидорами, хреном и чесноком — самые распространенные варианты приправ, отличающиеся лишь пропорциями продуктов. Ведь одному нравится поострее, чтобы пряность была как огонь, а другому по душе более мягкий вкус. Но есть еще совсем экзотические и необычные способы приготовления хрена с различными добавками. Вряд ли они найдут много поклонников, но вполне вероятно, что кому-то они понравятся и кого-то подтолкнет к созданию своего.необычный рецепт. Можно ли назвать эти специи аджикой – сложно сказать, но несколько вариантов мы вам все же приведем.

    Хрен с крыжовником и соком красной смородины.

    На полкило корней хрена взять два стакана крыжовника и стакан сока красной смородины. Очистить хрен от кожицы и измельчить на мясорубке или любым другим доступным способом. Мои крыжовники и они тоже проходят через мясорубку. Отжать смородиновый сок с помощью соковыжималки. Если его нет, чернику перемолоть на мясорубке, затем отжать сок через марлю.Смешать все ингредиенты, положить 100 г сахара (это количество можно менять по вкусу). Готовую специю перекладываем в банку и ставим в холодильник на хранение.

    Хрен с яблоками, сельдереем и лимоном.

    На 100 г хрена взять 300 г яблок, 100 г конского сельдерея, зелень сельдерея по вкусу и сок 1 лимона. Чистим и измельчаем хрен. У яблок удалить сердцевину, их тоже можно очистить от кожуры. Корень сельдерея промойте и снимите кожицу. Мелко нарежьте овощи ножом. Выжмите лимонный сок.На крупной терке натереть яблоки и корень сельдерея, смешать с хреном и заправить лимонным соком. Хранить приготовленную приправу в холодильнике. Если хотите, можете добавить соль и сахар по вкусу.

    Хрен со шпинатом.

    На 100 г измельченного корня хрена взять по 250 г шпината и сок лимона. Шпинат промыть, потушить и протереть через сито или пюрировать блендером. Корень хрена смешать с пюре из шпината, влить лимонный сок, перемешать. По желанию можно добавить сахар и соль.В качестве приправы эту смесь хорошо разбавить сметаной или кефиром. Хрен и шпинат храните в холодильнике.

    Хрен со свеклой и чесноком.

    На корень хрена взять 1-2 маленькие свеклы и 3-4 зубчика чеснока. Вымойте и очистите хрен и натрите его. Свеклу отварить, снять кожицу и натереть на терке. Чеснок можно мелко порубить ножом или выдавить чеснокодавилкой. Добавьте столовую ложку 9% уксуса, разведенного в половине стакана холодной воды. Храните смесь в холодильнике.

    Приправа из хрена с различными ягодами.

    Если смешать измельченные корни хрена с садовым пюре или черникой, получается великолепно. Этот препарат отличается не только пикантным вкусом, но и богатством витаминов и других биологически активных веществ. Его можно подавать к блюдам из рыбы, птицы и мяса. Попробуйте бруснику, клюкву или жимолость. Из садовых ягод подойдет любая смородина: черная, белая, красная или золотистая, а также облепиха или слива.Можно использовать лемонграсс или ягоды актинидии.

    .

    Аджика и Чачобили - КУЛИНАРИЯ

    В рецепте чачобили перечислены ингредиенты, доступные в карты раз, ну и мечтать бы о курице, только вот эта аджика - что это такое? Я чувствовал, что без таинственной специи блюдо будет не таким вкусным. Случилось так, что муж собирался в Москву, привези мне Аджику. Аджика? Что это? Я написал имя на листе бумаги, объяснил детали и помчался обратно; Мне с триумфом подарили банку темно-коричневой пасты.Я попытался; яростно соленый, острый с паприкой, пока не обожжется во рту..

    Купил курицу, приготовил овощи (без капусты). Затем, строго придерживаясь рецепта, разогрела масло в кастрюле, бросила две большие нарезанные луковицы и обжарила их до стекловидного состояния. добавила изюм (горсть), томатное пюре (банка 200 мл) и два выдавленных через пресс зубчика чеснока; по чайной ложке сладкой паприки, перца, соли и сахара. В кастрюле загустело... Разложила бульоном, добавила нарезанное куриное мясо и чайную ложку аджики.Блюдо должно было быть острым и сладким после «перекуса». Был. Отличный, пряный, непохожий ни на что.

    Баночки аджики хватило надолго, но в конце концов истощилась. Я стал стучать в своих друзей, которые уходили за нашу восточную границу. Однажды мой собственный муж вместо вожделенной пряности принес весть: «Новый годом Аджики стал «дефицитом», что в переводе: нет и не будет. Правда, была информация о том, что что-то называется домашней аджикой и продается на базарах, но мужественного человека не нашлось.И так прошли годы.

    Чуть не забыл про отличное блюдо, но так как все можно найти в интернете... Спросил об Аджике в группе обсуждения кухни. На меня свалились три рецепта - совершенно разные!!!!!! сделать деликатес. Я сделал, но это было слишком нежно. Так что я все еще искал. Аджику Абхазку я нашла в русскоязычной кухонной группе. И все: 500 г красного острого перца, столько же сладкого и столько же очищенных грецких орехов. 10 крупных головок чеснока, полстакана масла, три столовые ложки винного уксуса, две столовые ложки соли.Перцы очистить, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить масло и обжарить. Орехи пропустить через кухонный комбайн, добавить к перцам и обжарить. Чеснок очистить, измельчить, добавить в смесь, недолго обжарить, приправить солью и уксусом, возможно добавить масло. Сложить в горячие банки. Пригласите друзей на чачобили.

    .

    Горячая домашняя аджика: рецепт без варки

    Аджика

    (рецепт без варки представлен ниже) готовится на удивление быстро, но получается очень вкусной и полезной. Следует отметить, что такой острый соус-соус нужно делать только в сезон созревания овощей. В это время года легко достать все необходимые ингредиенты.

    Вкусная острая аджика: рецепт без варки

    Необходимые ингредиенты

    • Спелые красные помидоры - 4 кг.
    • Перец чили - 3 шт.
    • Перец болгарский красный сладкий - 1,5 кг.
    • Крупный свежий чеснок - 200 гр.
    • Яблочный уксус 9% - 200 мл.
    • Морская соль подойдет - 2 большие ложки.

    Набор основных ингредиентов

    Аджика по домашнему рецепту без варки. Используйте только спелые и неповрежденные овощи. Ведь если не соблюдать эти требования и приобрести перезревшие ингредиенты, которые вскоре начнут портиться, то приготовленный соус простоит недолго, также не будет иметь особого вкуса и аромата.

    Подготовка основных ингредиентов

    Чтобы аджика по-домашнему (без варки по рецепту содержать минимум ингредиентов) получилась вкусной, необходимо правильно обработать каждый ингредиент. Для этого спелые помидоры промойте и обсушите полотенцами. Кроме того, болгарский перец нужно вымыть, срезать плодоножку, но внутренние перегородки и семена при этом оставить на месте. Также следует очистить зубчики чеснока и приготовить острый перец чили (удалить плодоножку).

    Переработка овощей

    Стоит отметить, что рецепт аджики без отваривания требует обязательного использования мясорубки или блендера.Ведь только с помощью этих кухонных приспособлений вы получите вкусный однородный соус. Для его приготовления необходимо растолочь в кашицу следующие ингредиенты: красные помидоры, перец болгарский, чеснок и зубчики чили. Затем все эти ингредиенты нужно смешать, предварительно заправив 9% яблочным уксусом и мелкой морской солью. Затем приготовленный соус нужно накрыть газетой или полотенцем и оставить ровно на 1 час. Через 60 минут аджику рекомендуется снова перемешать большой ложкой.

    Формовка заготовки

    Аджика (рецепт без варки показан чуть выше) можно хранить в холодильнике в течение всего осенне-зимнего сезона. Но перед этим острый и ароматный соус следует разложить по сухим стеклянным банкам. Стерилизовать их излишне, так как заготовки не предназначены для длительного хранения в погребе. Затем готовую аджику следует накрыть пластиковыми или стеклянными крышками.

    Следует особо отметить, что соус из свежих овощей, приготовленный без применения термической обработки, сохраняет все витамины и полезные вещества.Именно поэтому такие заказы очень нравятся людям, следящим за своим питанием и здоровьем.

    Кушать домашнюю аджику без варки можно сразу после ее приготовления. Обычно используется с такими блюдами, как вареники, вареники и т. д.

    .

    Смотрите также