Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Сгущенка без сахара рецепт


Кето сгущенка: 6 рецептов - кокосовая без сахара, на миндальном молоке, шоколадная, из сливок

Сгущенное молоко ассоциируется с детством и радостью, поэтому любовь к нему многие сохранили на всю жизнь. Ведь этот продукт по-настоящему особенный: его можно съесть просто так, добавлять в любые горячие напитки, использовать в качестве добавки к различным десертам и выпечке.

Придерживаясь низкоуглеводного питания, не стоит отказываться от сгущенного молока. Приготовьте его в домашних условиях, не используя сахар, сделав любимое лакомство настоящим кето-продуктом.

Дополнительным преимуществом будет отсутствие консервантов и различных пищевых добавок, которые улучшают вкус, консистенцию и срок годности готового продукта.

Используйте кето-сгущенное молоко для приготовления десертов и напитков, подавайте к выпечке и ешьте как самостоятельное лакомство, не беспокоясь о количестве углеводов.

Кокосовое сгущенное молоко без сахара

Кокосовое молоко — это, пожалуй, единственный обязательный ингредиент для приготовления этой сгущенки, но для любителей сладкого можно добавить заменитель сахара.

Для приготовления понадобится:
  • Кокосовое молоко-400 мл
  • Заменитель сахара-по желанию (40 г)
КБЖУ готового кокосовой сгущенки без сахара (на 100 г)
Калорийность 168,5 кКал
Белки 1,8 г
Жиры 16,4 г
Углеводы 1,8 г

Пошаговое приготовление

  1. Кокосовое молоко налить в сотейник. Добавить заменитель сахара и перемешать. Поставить на огонь. Довести до кипения.
  2. Молоко довести до кипения и уменьшить огонь.
  3. На медленном огне варить молоко в течение 40-60 минут до загустения.
  4. Готовое сгущенное молоко остудить. Взбить с помощью миксера для приобретения однородной консистенции. Перелить в емкость для хранения и поставить в холодильник. После охлаждения продукт станет еще гуще.

Шоколадно-кокосовая сгущенка

Шоколадно-кокосовое сгущенное молоко можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в качестве пасты для приготовления бутербродов к завтраку.

Для приготовления понадобится:

  • Кокосовое молоко-400 мл
  • Какао-порошок-20 г
  • Заменитель сахара-по желанию (40 г)
КБЖУ готового шоколадно-кокосового сгущенного молока (на 100 г)
Калорийность 170,9 кКал
Белки 2,8 г
Жиры 16,1 г
Углеводы 2,2 г

Приготовление

  1. Кокосовое молоко налить в сотейник. Добавить 2 столовые ложки какао-порошка и 40 г заменителя сахара. Хорошо размешать с помощью венчика.
  2. Поставить сотейник на огонь. Молоко довести до кипения, непрерывно помешивая венчиком. Уменьшить огонь.
  3. На медленном огне варить молоко в течение 40-60 минут до загустения. Чем дольше варится молоко, тем более густую и темную консистенцию приобретает.
  4. Готовое сгущенное молоко остудить. Взбить с помощью миксера для приобретения однородной консистенции. Перелить в емкость для хранения и поставить в холодильник. После охлаждения продукт станет еще гуще.
Эксперты Роскачества утверждают, что с точки зрения восполнения запасов кальция в организме полезно есть сгущенное молоко, так как 100 г этого продукта обеспечивает треть суточной нормы. [1]

Сгущенное молоко из кокосовых сливок

Сгущенное молоко из кокосовых сливок готовится быстрее, чем из молока, а по консистенции получается более однородным и густым.

Для приготовления понадобится:

  • Кокосовые сливки-1 упаковка (500 мл)
  • Кокосовое масло-2 ст.л.
  • Заменитель сахара-по желанию (40 г)
КБЖУ готового сгущенного молока из кокосовых сливок (на 100 г)
Калорийность 232,4 кКал
Белки 1,4 г
Жиры 23,3 г
Углеводы 4,2

Приготовление

  1. Кокосовые сливки налить в сотейник. Поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Убавить огонь. Добавить в сотейник кокосовое масло и заменитель сахара. Перемешать.
  3. Кокосовые сливки варить на медленном огне в течение 35 минут до загустения.
  4. Готовый продукт остудить и перелить в емкость для хранения. Поставить в холодильник.

Это интересно! Врачи утверждают, что сгущенное молоко полезно для здоровья взрослых и детей, так как оно помогает организму усваивать полезные вещества из других продуктов. Кроме того, сгущенка полностью усваивается и сохраняет всю пользу свежего молока.

Сгущенка из сливок

Сгущенное молоко из сливок по этому рецепту идеально подойдет для приготовления крема для различных кондитерских изделий.

Для приготовления понадобится:

  • Сливки 20%-400 мл
  • Заменитель сахара-по вкусу (40 г)
КБЖУ готового сгущенного молока из сливок (на 100 г)
Калорийность 186,7 кКал
Белки 2,3 г
Жиры 18,2 г
Углеводы 3,4 г

Рекомендуем по теме

Приготовление

  1. В сотейник налить сливки. Добавить заменитель сахара. Хорошо размешать. Поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая.
  2. Убавить огонь. Варить сливки в течение 45-60 минут на медленном огне.
  3. Готовое сгущенное молоко остудить. Взбить с помощью миксера. Перелить в емкость для хранения. Поставить в холодильник.

Кето-сгущенка с камедью

Гуаровая камедь в рецепте этого сгущенного молока поможет сделать продукт густым и придаст кремовую консистенцию. Готовьте именно эту сгущенку для получения продукта, максимально похожего на классический вариант из магазина.

Для приготовления понадобится:

  • Сливки 33%-300 мл
  • Гуаровая камедь-1/2 ч.л.
  • Заменитель сахара-70 г
КБЖУ готового сгущенного молока с камедью (на 100 г)
Калорийность 255,8 кКал
Белки 1,5 г
Жиры 26,6 г
Углеводы 2,6 г

Приготовление

  1. В сотейник добавить сливки, камедь и заменитель сахара. Хорошо размешать. Поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Убавить огонь. Продолжать варить сливки на медленном огне не менее 30 минут до загустения.
  3. Готовый продукт охладить. Перелить в емкость для хранения. Поставить в холодильник.

Сгущенное молоко миндальное

Сгущенка на миндальном молоке подходит для веганов, а также для тех, кто страдает от непереносимости лактозы. Невысокая калорийность делает этот продукт подходящим для диетического рациона.

Для приготовления понадобится:

  • Миндальное молоко – 400 мл
  • Заменитель сахара – 40 г
КБЖУ готовой сгущенки на миндальном молоке (на 100 г)
Калорийность 24,2 кКал
Белки 0,4 г
Жиры 1 г
Углеводы 3,5 г

Приготовление

  1. В сотейник налить миндальное молоко. Добавить заменитель сахара. Хорошо размешать. Поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Убавить огонь. Варить на медленном огне не меньше 40-50 минут.
  3. Готовый продукт охладить. Взбить с помощью миксера. Перелить в емкость для хранения. Поставить в холодильник.

Ваши вопросы

Какой заменитель сахара использовать для приготовления кето-сгущенного молока?

В рецептах использовался заменитель сахара Фит Парад 7 на основе эритрита, сукралозы и стевиозида.

Многие рецепты приготовления сгущенного молока содержат соду. Нужно ли добавлять ее?

Если молоко свежее, то добавлять соду нет необходимости. Ее используют с целью не допустить того, чтобы молоко свернулось.

Готовое сгущенное молоко получилось очень жидким. Что сделать, чтобы оно загустело?

После охлаждения в холодильнике сгущенное молоко загустеет. Если этого не произошло, значит, сгущенка варилась недостаточное количество времени.

Зачем нужна гуаровая камедь в рецептах сгущенного молока и чем можно ее заменить?

Гуаровая камедь используется в качестве загустителя. Она стабилизирует готовый продукт и придает ему кремовую структуру. Заменить ее можно псиллиумом или другим видом камеди—ксантановой.

Почему сгущенное молоко из кокосового молока получилось похожим на обычное, без кокосового аромата?

Для получения выраженного кокосового аромата можно использовать измельченную кокосовую стружку для приготовления сгущенного молока.

Какой срок годности сгущенного молока домашнего приготовления?

Срок годности не превышает 7 дней при хранении в холодильнике.

Вкуснейшая ПП СГУЩЕНКА! НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ! БЕЗ САХАРА! | Лена ПП Кондитер

Приветствую Вас, мои подписчики!

Сегодня я расскажу как приготовить два вида пп сгущенки: обычную и вареную. По вкусу она не уступает классической! У нее очень низкая калорийность и высокое содержание белка. Готовится эта сгущенка несложно, если знать некоторые нюансы.

Кбжу и ингредиенты Вас ждут в конце статьи, а также видео-версия рецепта сгущенки от моего мужа Артёма.

***************************************

Для белой сгущенки соединяем в блендере все ингредиенты: 50 грамм сухого молока, 50 грамм протеина, 400 грамм обычного жидкого молока и 15 грамм подсластителя. Пробиваем блендером до однородности. Получается довольно жидкая смесь.

Отправляем ее в сотейник с толстым дном, либо на водяную баню. И варим на слабом огне, постоянно помешивая. В процессе варки на поверхности начинают образовываться мелкие пузырьки. В это время активно помешиваем. Здесь очень важно не переварить сгущенку, иначе она свернется и будет иметь совсем не такую приятную консистенцию. На водяной бане такой риск меньше, но варка сгущенки будет длиться чуть дольше. А здесь мы внимательно следим за консистенцией. Как только вы видите, что пузыри пропадают и поверхность становится гладкой, нужно сразу снимать сотейник с огня.

Для тех у кого есть термометр, сгущенка готова, когда температура достигает 81-82С. Получается приятная консистенция, как у обычной сгущенки. Даже сняв сотейник с огня, продолжайте помешивать еще хотя бы минутку. Эта сгущенка может заветриваться, если оставить ее на воздухе, поэтому для хранения перекладываем ее в стеклянную банку и плотно закрываем крышкой.

Для вареной сгущенки нам понадобится также 50 грамм сухого молока и 50 грамм протеина.

Перекладываем их в антипригарную посуду и тщательно размешиваем до однородности. Обжариваем на слабом огне до нужного оттенка. В чем прелесть обжарки сухого молока вместе с протеином - они не комкуются, как обычно бывает при обжарке отдельно сухого молока.

Но, для легкого перемешивания с молоком мы все равно отправляем эту смесь в блендер.

Добавляем 350 грамм молока. 15 грамм подсластителя. И тщательно измельчаем до однородности. Переливаем эту смесь в сотейник с толстым дном, или на водяную баню. И увариваем на слабом огне при постоянном помешивании. Здесь пузырьков обычно меньше, чем в белой. Сгущенка готова, когда ее поверхность стала полностью гладкой.

Консистенцию вареной сгущенки в тёплом виде можно посмотреть в видео-версии рецепта в конце статьи.

Ее тоже не стоит хранить в открытом виде, поэтому сразу переливаем в удобную емкость и накрываем крышкой, или можно, как я накрыть пищевой пленкой в контакт.

После остывания у белой сгущенки получается кремовая консистенция получается. Сладкий сливочный вкус, очень похожа на обычную сгущенку. Сладость у нее выше среднего, так что имейте ввиду, если не любите насыщенную сладость сгущенки - добавляйте подсластителя поменьше.

И вареная. После остывания она еще жидковата. Настоится она в холодильнике примерно за ночь и приобретет самую приятную густую консистенцию, какую обычно и имеет вареная сгущенка. Оба варианта ну очень вкусные!

КБЖУ белой сгущенки на 100 г: ККал 118,9, Б 14,7, Ж 2,2, У 9,7

КБЖУ вареной сгущенки на 100 г: ККал 126,5, Б 16,1, Ж 2,2, У 10,2

Вес белой сгущенки 490 грамм

Вес вареной сгущенки 440 грамм

***************************************

Ингредиенты для белой сгущенки:

Сухое (обезжиренное) молоко 50 г

Протеин 50 г ( https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Sports-Whey-Protein-Isolate-Unflavored-1-2-lbs-544-g/37837?rcode=ABH8598 )

Молоко 400 г

Подсластитель 15 г

***************************************

Ингредиенты для вареной сгущенки:

Сухое (обезжиренное) молоко 50 г

Протеин 50 г ( https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Sports-Whey-Protein-Isolate-Unflavored-1-2-lbs-544-g/37837?rcode=ABH8598 )

Молоко 350 г

Подсластитель 15 г

Радуйте родных и близких полезными десертами и получайте удовольствие от каждой ложки!

Надеюсь, что эта статья была для Вас полезна!

Ставьте лайк и делитесь этой статьей - это ценный вклад в развитие правильного питания на просторах интернета!

Хорошего Вам дня!

#пп #простойрецепт #ппрецепты #простыерецепты #ппрецепт

Сгущенное молоко без сахара - кето / с низким содержанием углеводов - Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Густая, сладкая и сливочная версия сгущенного молока с кето и низким содержанием углеводов!

Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Будучи партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках по ссылкам в этом посте. Смотрите мое раскрытие.

Эта версия с низким содержанием углеводов сгущенного молока очень проста в приготовлении и действительно имеет восхитительный вкус! Я использую это, чтобы сделать конфеты, но есть много других применений для этого. Вы можете положить его в свой кофе, чай, протеиновые коктейли, сбрызнуть свежие ягоды или использовать его для приготовления фруктового мороженого!

Следуйте за нами Pinterest!

Прежде чем перейти на кето, я делал помадку с сгущенным молоком в банке. Мне очень нравится сладость и консистенция, которую придает выдумка, поэтому я сделал это специально для использования в моей помадке Almond Joy Fudge, клюквенном батончике с грецкими орехами и моем пироге с малиной и невыпеченным шоколадом.

Я не могу поверить в эту идею, она была вдохновлена ​​рецептом My Montana Kitchen (спасибо!). Мне очень нравится моя версия, и, честно говоря, я могу есть ее ложкой прямо из банки, это так хорошо!

Как приготовить сгущенное молоко с кето

ингредиенты

2 1/4 чашки густых сливок

1/4 стакана масла

1/2 чашки теста

1/4 чайной ложки ванильного экстракта

подготовка

Добавьте все ингредиенты, кроме ванильного экстракта, в среднюю кастрюлю.

Варить на медленном огне 20-30 минут или до тех пор, пока он не загустеет и не уменьшится вдвое. Мой занял ровно 28 минут. Обязательно часто помешивайте и не отклоняйтесь от этого. Смесь будет сгущаться еще дальше, так как она остывает.

Снять с огня и взбить ванильный экстракт. Дайте ему достичь комнатной температуры, затем храните его в холодильнике в течение 5-7 дней.

Когда вы будете готовы использовать его в рецепте, который требует сгущенного молока с сахаром, готовьте в микроволновой печи 6-8 секунд, и он будет идеально разрыхляться. Или добавьте немного горячей воды и перемешайте!

Кето и низкоуглеводные рецепты, чтобы использовать мое сгущенное молоко с сахаром в …

Рецепт миндаля и помадки

Брусчатка с клюквенным орехом

Малиново-шоколадный торт без выпечки

Больше кето и низкоуглеводных десертных соусов…

Малиновый соус

Домашний клубничный соус

Nutella без сахара

Легко соленый карамельный соус

Лимонный творог

магазин мои любимые продукты на Amazon и проверить мой кладовой список Кето!

div {padding-right: 0! важно; padding-bottom: 10px} .ml-form-formContent.horozintalForm .ml-button-horizontal {width: 100%! важный} .ml-form-formContent.horozintalForm .ml-button -horizont.labelsOn {padding-top: 0! важно}}))>

Зарегистрируйтесь, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЕ рецепты и БЕСПЛАТНЫЙ план питания

Подпишитесь, чтобы получать мою новостную рассылку по электронной почте и получать бесплатные рецепты электронной почты и мой 7-дневный план питания Keto, чтобы помочь вам начать использовать Keto.

Спасибо

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Густая, сладкая и сливочная версия сгущенного молока с кето и низким содержанием углеводов!

Будучи партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Добавьте все ингредиенты, кроме ванильного экстракта, в среднюю кастрюлю. Варить на медленном огне 20-30 минут или до тех пор, пока он не загустеет и не уменьшится вдвое.

  • Мой занял ровно 28 минут. Обязательно часто помешивайте и не отклоняйтесь от этого. Смесь будет сгущаться еще дальше, так как она остывает.

  • Снять с огня и взбить ванильный экстракт. Дайте ему достичь комнатной температуры, затем храните его в холодильнике в течение 5-7 дней. Когда вы будете готовы использовать его в рецепте, который требует сгущенного молока с сахаром, готовьте в микроволновой печи 6-8 секунд, и он будет идеально разрыхляться. Или добавьте немного горячей воды и перемешайте!

Сэкономьте более 55% на моем пакете электронных книг

* Пищевые данные предоставлены в порядке любезности и точны, насколько мне известно. Не стесняйтесь проверить это, используя калькулятор питания по вашему выбору. Все данные основаны на чистых углеводах, без сахарного спирта: Swerve, Erythritol, Allulose или Monk Fruit.

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

характеристика, правила употребления и рецепты Домашняя сгущенка из сухого молока

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Лакомство, знакомое с детства – это сгущенное молоко, которое можно не только купить в магазине, но и сварить самостоятельно в домашних условиях. Сладкое, тягучее, полезное угощение можно есть ложкой, добавлять в выпечку, подавать к блинам. В отличие от магазинного сгущенного продукта, в домашнем нет вредных компонентов – только лишь натуральные составляющие. Порадуйте себя и свою семью вкусным лакомством, приготовив его в кастрюле на плите, хлебопечке или автоклаве.

Как сделать сгущенку в домашних условиях

На прилавках магазинов представлен широкой ассортимент сгущенного молока. Вкусное лакомство в жестяной банке производили в разных концах мира. Современная экономика ослабила требования к качеству производимого сгущенного продукта. Промышленный десерт готовят и с пальмовым маслом, и из молочных продуктов, а вовсе не из вкусного и полезного коровьего молока. Чтобы избежать неоднородной кристаллизации сахаров и добиться устойчивой структуры, в продукт добавляют микрокристаллы лактозы.

Хозяйки ищут рецепты для домашнего приготовления без вредных добавок. Технология производства на обычной кухне не отличается сложностью, вы сможете приготовить вкуснейшее угощение без особенных хлопот. Процедура приготовления и рецептура изменяются лишь незначительно. Молочный продукт уваривается с сахарным песком на медленном огне до нужной консистенции. Существует несколько секретов для приготовления идеального сгущенного продукта:

  1. Используйте молоко только высокой жирности не меньше 3% (исключение – низкокалорийная сгущенка).
  2. Если свежесть сырья вызывает сомнения, добавьте немного соды. Этот компонент не позволит молоку свернуться.
  3. Десерт не пригорит, если для приготовления сгущенки взять кастрюлю с толстым дном. Помешивать массу нужно постоянно, чтобы молоко не убежало или не пригорело.
  4. Загустевание лакомства происходит после остывания, поэтому не переварите его. Горячая сгущенка будет полужидкой.

Что означает сгущенное молоко по ГОСТу

Высокие требования, предъявляемые к сгущенному молоку в далеком 1952 году, сегодня не соблюдаются. В составе этого продукта были только тщательно очищенное и проверенное цельное молоко и сахар. В результате уваривания выходило сгущенное молоко жирностью 8,5%. Особая технология производства позволяла сохранить максимальное количество полезных веществ в конечном продукте даже при длительной термической обработке.

Особенности технологического процесса

Главный секрет технологического процесса – длительная пастеризация при температуре от 60 до 65 градусов. Такая термическая обработка не разрушает ценные макро- и микроэлементы, витамины, белки, молочные жиры, содержащиеся в цельном молочном продукте. Благодаря современной кухонной технике (мультиваркам, скороваркам), можно соблюдать такую технологию дома. Даже при отсутствии специальных приспособлений есть методы, которые не дадут молоку вытечь на плиту, но температуру при этом придется регулировать вручную.

Рецепт сгущенки

Среди домашних рецептов есть множество способов, как приготовить сгущенку. Современные рецептуры готовятся не только на цельном продукте, но и на сухом молоке или за основу берут детскую молочную смесь. Из натуральных добавок используют кофе или какао, которые придают десерту особенный вкус. Вы сможете приготовить полезное лакомство без вредных составляющих. Следуйте инструкциям, соблюдайте пропорции, чтобы угощение вышло безупречным. Не увеличивайте время варки. В переваренном блюде уже через несколько дней начнется процесс кристаллизации сахаров.

Классическое сгущенное молоко по ГОСТу

  • Время: 3 часа.
  • Калорийность блюда: 164 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Рецепт сгущенного молока без посторонних добавок по ГОСТу подойдет для настоящих ценителей вкуса и качества этого сладкого лакомства. Сахарный песок в рецептуре играет роль консерванта. Даже открытая банка может храниться в холодильнике 30 дней. Процесс приготовления долгий, но вы можете заготовить продукт впрок. Сгущенка в домашних условиях готовится быстрее из продукта высокой жирности. Если вы хотите получить густой продукт, замените обычный сахар тростниковым. Он отличается сильной кристаллизацией и сделает консистенцию плотнее.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • вода – 50 мл;

Способ приготовления:

  1. Сварите сахарный сироп, используя кастрюлю с толстым дном.
  2. Постепенно добавьте к сахарной массе молоко.
  3. Варить 2-3 часа до желаемой консистенции на очень медленном огне.
  4. Можно сделать заготовки с классической сгущенкой, если разлить ее по стерильным банкам и закатать.

Сгущенка из сухого молока в домашних условиях

  • Время: 1 час.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Для выразительности молочного вкуса иногда сгущенка дома готовится с добавлением сухого концентрата. Не используйте для растворения воду – только цельное молоко. При покупке концентрата обратите внимание на его состав. Избегайте некачественной продукции с растительными маслами и консервантами. Чтобы сухой порошок хорошо растворился, задайте жидкости правильную температуру – около 60 градусов. В холодном или слишком горячем молоке порошок не разойдется, могут образоваться комочки.

Ингредиенты:

  • сухое и цельное молоко – по 300 г;
  • сахар – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Поставьте кастрюлю с молоком на водяную баню.
  2. Когда температура приблизится к 60 градусам, начинайте постепенно всыпать концентрат. Помешивайте в процессе варки, чтобы не образовывались комочки.
  3. Варите смесь около часа, периодически перемешивая венчиком.

Из сливок

  • Время: 1-1,5 часа.
  • Калорийность блюда: 387 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Сгущенка – это универсальный продукт, который можно взять с собой в поездку, подать к чаю, блинчикам, использовать для приготовления различных кремов. Тем, кто соблюдает диету, даже правильную сгущенку употреблять не рекомендуется. Продукт имеет высокую калорийность, поэтому может негативно сказаться на фигуре. Если количество калорий вас не пугает, воспользуйтесь рецептом со сливками. Ваши близкие больше не захотят есть покупной продукт, ведь домашнее лакомство намного вкуснее.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Высыпьте сахар, добавьте холодную воду (около 50 мл).
  2. На большом огне подогрейте массу, но не доводите до кипения. Сахарный песок не должен полностью растворяться.
  3. На паровую баню поставьте сливки, добавьте туда сахарный сироп.
  4. Постепенно всыпайте концентрат в жидкость.
  5. Чтобы получить однородную массу из сухих веществ и жидкости, первые 15 минут постоянно помешивайте содержимое кастрюли.
  6. Время выпаривания – около 1 ч. Чем дольше процесс варки, тем выше плотность готового продукта.

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 7-8 персон.
  • Калорийность блюда: 134 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Для любителей сгущенного молока с шоколадным вкусом придется по нраву продукт, приготовленный по следующему рецепту. Используйте для приготовления молочный компонент, в котором доля жира максимальная (3,5-4%). Так готовое угощение выйдет с насыщенным сливочным вкусом. От обезжиренного молока не ждите хорошего результата. Для варки берите кастрюлю с толстым дном. Ее стенки тщательно смажьте сливочным маслом – так ваша сгущенка не убежит при кипении.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • сахар – 200 г;
  • какао – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте сухие компоненты.
  2. Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь.
  3. Добавьте смесь, размешайте.
  4. Варите, пока объем не уменьшится на 2/3 от первоначального. Не забывайте помешивать.

Рецепт домашней сгущенки из молока в хлебопечке

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Домашняя сгущенка из молока и сахара, приготовленная в хлебопечке, выйдет белого цвета без кремового оттенка. Лакомство обладает высокими питательными качествами и невероятным вкусом. Не бойтесь, что молоко убежит из чаши хлебопечки. Лопасть будет постоянно помешивать лакомство, не давая ему пригореть или подняться. По вкусу и консистенции сгущенный продукт походит на качественный товар из магазина, но при этом не содержит вредных добавок и искусственных консервантов. 2-3 ложки за день такого лакомство пойдут на пользу организму, поднимут настроение и укрепят иммунитет.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 ст.;
  • сливки – 1 ст.;
  • сахар – 3 ст.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • соль – щепотка;
  • сода – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Смешайте молоко и сливки, добавьте соду и доведите до кипения, используя кастрюлю.
  2. В другой емкости сварите сироп из сахара и воды. Кипятите, пока сахарный песок не растворится.
  3. Смешайте обе смеси в чаше хлебопечки.
  4. Добавьте соль.
  5. Установите режим «Джем». Когда программа окончится, дайте печке остыть 15 минут, затем снова включите режим «Джем».
  6. После двух циклов перелейте массу в банку, дайте остыть, затем поставьте на полку холодильника. Через 12 часов десерт приобретет нужную консистенцию.

В мультиварке

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 312 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Домашняя еда всегда полезнее и вкуснее, чем магазинная. Сладкое тягучее лакомство, приготовленное в мультиварке, имеет в составе только натуральные продукты. Готовить ее совсем просто. Соедините все продукты, а всю остальную работу за вас сделает ваша кухонная помощница – мультиварка. Не используйте заменитель молочного порошка – только с натуральным продуктом сгущенное молоко приобретет сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • сухое и цельное молоко – по 250 г;
  • сахар – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Соедините сахар и сухой молочный порошок, затем постепенно влейте в смесь молоко, помешивайте венчиком.
  2. Когда сухие компоненты полностью растворятся, перелейте массу в чашу мультиварки.
  3. Установите режим «Тушение» на 60 мин.
  4. Периодически перемешивайте массу, чтобы она не подгорела.

В автоклаве

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 7-8 персон.
  • Калорийность блюда: 175 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Если вы счастливый обладатель современной кухонной техники, используйте ее для приготовления вкусного и полезного сгущенного молока. Процесс займет у вас считанные минуты, а результат нехитрых трудов вызовет восторг у домочадцев. Нежное, тягучее, сладкое лакомство любят дети и взрослые. Главная сложность – купить хорошие ингредиенты. Недоброкачественным молоком можно испортить продукт. Главный ингредиент обязательно берите свежий, с высокой жирностью.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • сахар – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Сахарный песок полностью растворите в жидкости.
  2. Смесь разлейте по банкам, закатайте.
  3. Поставьте тару в автоклав, установите температуру в 120 градусов и варите 30 мин.
  4. Чтобы получить сгущенку с кремовым оттенком, увеличьте время на 20 мин.

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Тем, кто соблюдает диету или не может есть привычные сладости по каким-либо причинам, можно приготовить особенный вариант сгущенного молока. Интересный кофейный вкус и низкая калорийность делают этот продукт достойным лакомством для диабетиков и худеющих. Приготовить его можно за несколько минут. В качестве подсластителя используется заменитель сахара, варьируйте его количество по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • порошок обезжиренного молока – 3 ст. л.;
  • кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
  • кофе растворимый – 1 ч. л.;
  • обезжиренное молоко – 200 мл;
  • заменитель сахара – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Немного подогрейте молоко, растворите в нем сахар.
  2. Смешайте остальные компоненты с кофейно-молочной смесью.
  3. Поставьте посуду с компонентами в микроволновку. Установите мощность 800 Вт. Проваривайте сгущенку 5 раз по 1 минуте. После каждой варки помешивайте массу.
  4. Остудите готовый продукт, храните в холодильнике.

Чем полезно сгущенное молоко

Сгущенный молочный продукт – это лакомство, которое полюбилось взрослым и детям. Не только прекрасные вкусовые характеристики делают его ценным для питания человека. Если речь идет о натуральном продукте, приготовленном из коровьего молока и сахара, сложно переоценить его полезные свойства. В составе продукта находятся следующие вещества:

  • витамин Д – необходим для формирования костной ткани;
  • магний, кальций – нужны для нормальной работы сердца и сосудов;
  • фосфор – для хорошего кровообращения и мозговой деятельности;
  • глюкоза – поможет восстановить силы и энергетические запасы;
  • витамин С – для укрепления иммунитета.

Из-за высокой калорийности продукта диетологи рекомендуют ограничить потребление 2-3 чайными ложками в день. Даже такое небольшое количество лакомства укрепит зубы, кости и волосы из-за высокого содержания кальция и фтора. В сгущенке много глюкозы, которая поднимет настроение, повысит физическую и умственную активность, улучшит эмоциональное состояние. Специалисты рекомендуют вводить качественный сгущенный продукт в ежедневный рацион кормящих мам, как средство увеличения количества вырабатываемого молока.

Видео


Сгущенка в домашних условиях «Молочные реки».

Сгущенка в домашних условиях рецепт более чем простой! Мало того для приготовления сгущенки в домашних условиях требуется всего лишь 3 продукта и 3 телодвижения…

Вглядитесь в это льющееся молочко, по цвету и консистенции ничем не отличающееся от магазинных аналогов.

Зато по вкусу он даст большущую фору фабричным производителям!

Самое милое, заключается малом количестве доступных ингредиентов – их всего три!

Нам понадобится обычное молоко и сухое.

Вот на сухом молоке советую не экономить, купить качественное, иначе возможны комочки и разные привкусы.

А еще лучше будет, если Вы приобретете обезжиренное сухое молоко.

Сначала ищем подходящую кастрюльку, на которую можно будет поставить металлическую чашку или кастрюльку меньших размеров.

Сгущенку будем варить на водяной бане.

В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения.

Пока вода достигает нужной температуры, смешиваем молоко + сухое молоко + сахар.

Венчиком постарайтесь действовать исключительно легко и непринужденно, добиваясь полного слияния продуктов.

Теперь чашку с молочной смесью ставим на кастрюльку с закипевшей водой.

Уменьшаем огонь и томим нашу будущую сгущенку в течение 1 часа.

Изредка поглядываем и помешиваем.

Повторюсь, варим всего один час!

Не стоит упираться и пытаться уварить до густого состояния.

Все будет в свой срок, уверяю Вас!

Так что через час решительно снимайте, слегка остужайте.

Если Вам не повезло с сухим молоком и есть махонькие крупинки, процедите сгущенное молоко через ситечко.

Если же все хорошо, разливайте по банкам и на хранение в холодильник.

Утречком достаем и имеем отличную домашнюю сгущенку.

И цвет, и вкус, и консистенция – все на высшем молочном уровне!

Приятных Вам молочных впечатлений!


Сгущенка домашняя за 15 минут.

Ингредиенты:

200 г молока
200 г сахара (или пудры)
20 г масла сливочного

Смешиваем все продукты в кастрюльке (желательно с высокими бортиками, потому что масса будет сильно пениться)

На медленном огне доводим до кипения.

Когда начнет кипеть огонь увеличиваем и варим (увариваем) все ровно 10 мин. !!! Будет очень сильно пениться.

После 10 минут масса будет очень жидкая! Не пугайтесь -так и должно быть!!
Выключаем, остужаем

Постепенно густеет,когда остывает.

Переливаем в баночку и в холодильник. Через несколько часов она еще загустеет

Из данного количества получается ~200 г

Очень, очень вкусная получилась! Запах и цвет - не хуже,чем в магазине! И делать очень быстро


Натуральное сгущенное молоко.

Сгущенное молоко - одно из любимых детских лакомств: его можно мазать на печенье и хлеб, пить с ним чай и даже есть прямо из баночки.

Можно приготовить сгущенку и в домашних условиях.

Один из распространенных способов приготовления сгущенного молока дома:

Взять 250 мл. теплого молока - желательно высокой жирности (3,2%), добавить в него 1,5 стакана сухого молока и 1,5 стакана сахара. Все продукты тщательно перемешать с помощью венчика. Можно добавить 1 пакетик ванильного сахара, тогда сгущенное молоко будет иметь необычный ванильный вкус и запах.

Приготовленную смесь переливают в кастрюльку. Ставят на огонь большую кастрюлю с водой и доводят ее до кипения. Затем кастрюлю со смесью аккуратно погружают в большую кастрюлю с кипящей водой и уменьшают огонь.

Варят смесь на водяной бане примерно в течение часа, периодически помешивая.

Из такого количества смеси получается пол литровая баночка замечательного домашнего сгущенного молока, которое можно потреблять с чаем или кофе, или использовать для кондитерских изделий.

Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку?

Чтобы сгущенка всегда приходилась по вкусу, сделай ее сами. Рецепт приготовления сгущенки совсем простой. И, хотя затратишь на приготовление сгущенки немало времени, зато получишь качественный продукт, свежий и без консервантов.

Чтобы приготовить сгущенку по этому рецепту, на 1,5-2 литра цельного молока (еще лучше, конечно, сливки) нужно взять килограмм сахара. Сахар засыпаем в таз для варки варенья, наливаем немного воды, чтобы смочить его, ставим на огонь и варим сироп. Когда он покипит хорошо минут пять, вливаем молоко. Огонь убавляем, и так томим, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Варить сгущенку придется долго, если нет времени - можно в 2-3 приема. Когда масса в тазу станет густой и тягучей – сгущенка готова.

Если хочешь заготовить сгущенку впрок, разлей ее в горячем виде по тщательно вымытым и стерилизованным банкам, закатай крышками и поставь в холодное место.

Вареная сгущенка.

Смешать в кастрюле с толстым дном молоко, сахар, соду и ванилин. На среднем огне довести молоко до кипения.
Когда молоко приобретет кремовый оттенок (это произойдет примерно через 20 минут), уменьшить огонь. Постоянно помешивая, варить около часа.

Снять кастрюлю с огня и перемешивать сгущенное молоко в течение 5 минут. Охладить до комнатной температуры и отправить в холодильник на 1 час.

Вареное сгущенное молоко готово!

Сгущенное молоко в домашних условиях.

Ингредиенты рецепта:

1 литр молока
300 г сахара

Как приготовить:

Конечно - это не совсем магазинная сгущенка, но вкус шикарный. По вкусу очень напоминает варёную сгущенку.

Приготовить такую сгущёнку очень просто, но варится она достаточно долго.

Для приготовления возьмите литр домашнего молока, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.

Выпаривайте молоко около 1 часа, периодически помешивая.

Через час добавьте сахар и опять варите постоянно помешивая ещё около часа. Следите, чтобы смесь не пригорала.

Остудите и храните в холодильнике не больше месяца в стеклянной банке под крышкой.

Такую сгущёночку можно добавить и в крем для торта, или просто намазать на печенье или свежий белый хлебушек.

Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку

Чтобы сгущенное молоко всегда приходилось по вкусу, лучше сделать его в домашних условиях. Рецепт сгущенки совсем простой, хотя времени на ее приготовление уходит достаточно много, но вкус домашней сгущенки превзойдет все ожидания – получается свежий продукт высшего качества и без консервантов.

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл
сухое молоко – 150 г
сахар - 300 г

Приготовление:

Смешайте свежее молоко (домашнее или магазинное 3,5 % жирности) с сухим молоком венчиком в однородную массу, без комочков. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Варите полученную смесь на паровой бане около часа, периодически помешивая. По окончании времени масса все равно будет жидкой. После варки ей нужно дать остыть, а затем убрать на ночь в холодильник. За ночь домашняя сгущенка уже будет густой.

Если же варить больше часа, получится вареная сгущенка.

Домашняя сгущенка

Ингредиенты:

Молоко – 200 мл
сахарная пудра – 200 г
сливочное масло - 20 г

Приготовление:

Смешать свежее молоко (домашнее или магазинное 3,5 % жирности) с сахарной пудрой и сливочным маслом в кастрюльке. Доведите полученную смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и масло растворились.

Затем максимально убавьте огонь и варите сгущенку еще 15 минут. После варки ей нужно дать остыть.

Сгущенное молоко в домашних условиях. Полезные советы:

1. Не используйте для приготовления сгущенного молока эмалированную посуду.

2. Добавив 1-2 ложки какао в процессе приготовления, вы получите шоколадное сгущенное молоко.

3. Если хочется заготовить сгущенку впрок, разлейте ее в горячем виде по тщательно вымытым и стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место. Герметично упакованная готовая сгущенка может храниться до нескольких недель.

4. Молоко можно с успехом заменить сливками, тогда время приготовления сократится на 30-40 минут.

5. Также молоко быстрей превратится в сгущенку, если увеличить количество сахара.

Как приготовить сгущенку в домашних условиях.

Ингредиенты

Молоко – 300 г,
Сухое молоко – 250 г.
Сахар – 250 г.

Приготовление:

Шаг 1 Все ингредиенты помещаются в одну посуду после чего смешиваются при помощи веничка.

Шаг 2 Кастрюля с водой ставится на огонь и вода доводится до кипения.

Шаг 3 Как только вода закипела, берем посуду со смесью (лучше пусть это будет маленькая кастрюлька или чашка металлическая) и помещаем в кастрюлю с водой. Таким образом наша сгущенка варится около часа. Иногда необходимо помешивать.

Как сделать вареную сгущенку дома?

Варить сгущенное молоко в домашних условиях можно с использованием готовой сгущенки в банке или самостоятельно приготовив все ингредиенты. Если вы берете покупную сгущенку, покупайте сгущенное молоко, на котором указан ГОСТ, убедитесь, что оно не содержит растительных жиров,

Первый, несложный способ - варить прямо в банке.

Наливаем воды в кастрюлю и помещаем в нее банку таким образом, чтобы вода покрывала банку. Для начала варим на сильном огне, после того, как вода закипит, убавляем огонь до минимума и варим примерно 2 часа. Если вода начинает выкипать, нагрейте отдельно нужное количество и добавьте в кастрюлю. При варки не доставайте и не открывайте банку до полного остывания воды,

Второй способ: варка "для ленивых"

Микроволновка выручает современных хозяек в самых непростых ситуациях, в том числе и в варке сгущенки. Для этого сгущенку нужно вылить из банки в глубокую посудину для СВЧ, поставить на среднюю мощность на 15 минут. Периодически открывайте дверцу микроволновки и помешивайте сгущенку.

Сгущенка в духовке

Можно также варить сгущенку - методом, чем-то напоминающим готовку на водяной бане. Вам необходима глубокая стеклянная форма, в которую мы выкладываем сгущенку и глубокий противень, в который наливаем воды (до середины сгущенки). Накрываем фольгой и выпекаем в духовке около полутора-двух часов.

Сгущеночку, полученную одним из перечисленных способов, вы можете использовать как начинку для блинов или оладышек, добавлять в каши и пудинги, украшать праздничные тортики и пирожные!

Как в домашних условиях сварить сгущенку

Сгущенку любят и взрослые и дети. На ней можно варить каши и молочные кисели, со сгущенкой едят блины, она - связующая основа для приготовления «быстрого» торта из сухого печенья. Сгущенка – неплохой способ заготовки молока в домашних условиях. Конечно, заветную банку в сине-голубой этикетке можно купить и в магазине. Но можно попробовать сварить сгущенку самому.

Рецепт совсем прост.

Правда для этого нужно будет затратить немало времени, зато получится качественный продукт, свежий и без всяких добавок и консервантов.

Как сварить домашнюю сгущенку?

Для ее приготовления берем 1,5-2 литра цельного молока, а лучше, сливок, и 1 килограмм сахара. Сахар засыпаем в таз, который используется для варки варенья, наливаем немного воды, чтобы смочить его, ставим на огонь и варим сироп. Когда сироп покипит минут пять, вливаем молоко. Огонь убавляем до минимума и так томим варево, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Сколько нужно времени, чтобы сварить сгущенку?

Отвечаем, варить сгущенку в домашних условиях придется долго. Только когда масса в тазу станет густой и тягучей – сгущенка готова. Если нет времени, можно варить домашнюю сгущенку в 2-3 приема.

Если желаете заготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место.

Сгущенное молоко в домашних условиях

Сгущенка по этому рецепту получается просто замечательная! На вкус не отличить от магазинной, только домашняя на 1000% лучше!

Нам понадобится:

1 литр молока (жирностью 3,2%)
1 стакан сахара

Как приготовить:

Выливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь. Сразу же засыпаем стакан сахара.

И затем варим массу на умеренном огне до тех пор, пока молоко не выварится примерно на две трети от первоначального объема. Я постоянно не помешивала, просто время от времени подходила к кастрюльке и немного перемешивала массу. Когда вы увидите, что масса стала немного густой и приобрела приятный кремовый цвет, можно снимать кастрюлю с плиты и переливать получившееся сгущенное молоко.

Как только молоко закипит, сразу убавляем огонь.

С 1 литра молока у меня получилось примерно 400 грамм сгущенного.

Сгущенка получается к тому же еще очень густой. Поначалу, пока она не остынет, будет казаться жидкой, но после охлаждения в холодильнике, загустеет. Домашнее сгущенное молоко идеально подойдет для приготовления крема, если например нужно взбить масло со сгущенкой.

Вот так и готовится сгущенное молоко в домашних условиях. Попробуйте, вам обязательно понравится. Приятного вам аппетита!

Сгущенка в домашних условиях готовится совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких свежим лакомством высочайшего качества.

1. Ингредиенты:

— 1 стакан сахара
— Пол чайной ложки ванильного сахара

Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном, засыпьте стакан сахара, растворите его, и доведите молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока молоко не уменьшится на две трети от начального объема. Масса должна стать приятного кремового цвета и немного густоватой. Это говорит о готовности. На последних минутах добавьте ванильный сахар,растворите его и дайте пару секунд покипеть массе. С одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта. Сгущенка в домашних условиях получается очень густая и тягучая, но сначала нужно ее остудить (в горячем виде она жидкая).

2. Ингредиенты:
— 250 мл молока 3.2% жирности
— Полтора стакана сухого молока
— Полтора стакана сахара
— 1 пакетик ванильного сахара

Смешайте венчиком в посуде теплое молоко, сухое молоко и сахар, добавьте ваниль. Смесь в небольшой кастрюле поставьте на водяную баню (поместите эту посуду в большую кастрюлю с кипящей водой). Уменьшите огонь и варите смесь около часа, периодически помешивая до загустения. Получается пол литра замечательного домашнего сгущенного молока.

3. Ингредиенты:
— 1 литр молока 3.2% жирности
— 500 г сахара
— Пол стакана воды

В кастрюлю с толстым дном засыпьте сахар,налейте воду и сварите сироп (дайте пару минут покипеть). Долейте молоко, доведите смесь до кипения. Варите на маленьком огне,часто помешивая около двух часов. Когда молоко загустеет и станет приятного кремового цвета, снимайте с огня и остудите.

4. Ингредиенты:
— 500 г готовой сахарной пудры
— 375 г свежего молока
— 40 г сливочного масла

Налейте молоко в высокую кастрюлю, добавьте сливочное масло и сахарную пудру. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Поварите 10 минут на среднем огне. Вылейте в банку, охладите и оставьте на ночь в холодильнике для загустения.

5. Ингредиенты:
— 1 литр молока 3.2 % жирности
— 500 г сахара
— Четверть стакана воды
— 1 ст.ложка какао

Рецепт вкусного лакомства — вареной сгущенки — прост, но потребует немного времени и вашего внимания.Для приготовления используйте очень свежее и максимально жирное молоко, тогда масса будет иметь очень приятный сливочный вкус. В посуду с толстым дном высыпьте сахар и налейте воду. Постоянно помешивая,растворите сахар и доведите до кипения сироп. Подержите на огне 2-3 минуты. Тонкой струей долейте молоко, доведите до кипения и на маленьком огне варите до загустения,периодически помешивая. Подсыпьте через сито какао порошок и тщательно вымешайте до однородной массы, дайте еще покипеть одну минуту и оставьте остывать.
Приятного аппетита!

Сен-15-2016

Что такое сгущенное молоко?

Что такое сгущенное молоко, польза и вред для организма человека, а так же какие есть у него лечебные свойства и чем конкретно полезен этот продукт для здоровья человека? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье, ведет здоровый образ жизни и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

Ах какое сладкое слово - «сгущенное молоко». Для многих из нас в детстве оно олицетворяло полное счастье. Мы могли его есть банками (если разрешали) и когда угодно!

Да и сейчас нам нередко хочется себя побаловать этим сладким лакомством и с его помощью как бы снова вернуться в безмятежное детство.

Сгущенное молоко придумал в начале XIX века француз Аппер, а впервые в продажу оно поступило в Америке в 1856 году.

В России его начали выпускать на маленьком заводе под Оренбургом в 1881 году. Таким образом, сгущенному молоку уже более 200 лет!

Состав этого продукта очень простой - только молоко и сахар. Сахар растворяют в молоке, а потом длительное время выпаривают при температуре не выше 50 градусов до получения необходимой густоты. В результате получается продукт с содержанием влаги до 26 %, сахара в количестве 43, 5 % и жирностью 8,5 % и более. В одной банке молока содержится 1200 ккал. В сгущенном молоке, согласно ГОСТу, не должно содержаться никаких других компонентов, ведь это продукт детского питания!

Сгущенное молоко разделяется по:

Жирности:

Цельное сгущенное молоко с сахаром — этот классическое сгущенное молоко, использующееся повсеместно в кулинарии, в разговорной речи именно ее называют сгущенкой. В состав продукта входят не менее 8,5% жира и не менее 28,5% сухих веществ молока, с массовой долей белка в них не менее 34%.

Обезжиренное сгущенное молоко с сахаром — этот сгущенное молоко, в состав которого входят не более 1% жира и не менее 26% сухих веществ молока, с массовой долей белка в них не менее 34%.

Составу:

Сгущенное молоко с сахаром — это классическая сгущенка, которая рассматривается в данной статье.

Сгущенное молоко без добавления сахара — этот продукт, как правило, называют концентрированным молоком.

Сгущенное молоко с добавлением какао или кофе — это может быть как настоящее сгущенное молоко с какао или кофе, либо растительно-молочные продукты под названием «Сгущенка и какао» или «Сгущенка и кофе».

Сгущенное молоко с добавлением цикория — сгущенка 7% жирности, в которую помимо всего прочего добавлен цикорий.

Консистенции:

Обычное сгущенное молоко — сгущенка обычной консистенции с сахаром или без, которая рассматривается в данной статье.

Вареное сгущенное молоко — вид сгущенки, имеющий более густую консистенцию и получаемый путем дополнительной термообработки. Вареная сгущенка имеет карамельный привкус и коричневатый цвет.

Полезные свойства:

Сгущенное молоко считается наиболее полезной сладостью, поскольку она содержит много кальция и других полезных минералов и витаминов, но в отличие от других сладких продуктов (пирожных, мармелада, конфет и прочих кондитерских изделий) в ней не содержится дрожжей и пищевых добавок. Таким образом, натуральная сгущенка обладает многими полезными свойствами, присущими свежему молоку.

Полезные вещества, содержащиеся в сгущенке, улучшают работу мозга, укрепляют костную ткань и благоприятно влияют на клеточный обмен. Одним из полезных элементов сгущенного молока является кальций, укрепляющий кости и зубы. Польза сгущенного молока заключается еще и в том, что она восстанавливает кровь, повышает иммунитет, нормализует гормональный фон. Сгущенное молоко в кратчайшие сроки может восполнить в организме человека запас витаминов и минералов, поднять тонус и обеспечить прилив сил.

Но наличие у сгущенного молока полезных свойств совсем не означает, что его нужно есть банками, так как неумеренное потребление сгущенки способно нанести вред организму человека.

Настоящая сгущенка должна быть белого цвета, с легким кремовым оттенком, однородная, густая и иметь сливочный вкус.

Сгущенка, хотя и является консервами, очень требовательна к условиям и сроку хранения. Она должна храниться в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов и не более чем 12 месяцев.

Любое нарушение этих правил (повышенная или пониженная температура хранения), нарушение герметичности упаковки или длительности хранения делает этот продукт непригодным в пищу.

Если, открыв банку сгущенного молока, вы заметите, что оно начало кристаллизоваться, в нем появились комочки или плесень, а сама банка вздутая, - немедленно выбросьте ее! Употребляя в пищу такое испорченное молоко, вы рискуете надолго оказаться на больничной койке и существенно подорвать свое здоровье.

Есть сгущенное молоко диетологи советуют не как самостоятельный продукт, а в сочетании с другими продуктами, например с блинчиками или фруктами, и запивать его несладким чаем.

Знайте меру! Многие из нас привыкли есть сгущенку большими ложками и помногу, а между тем суточная норма употребления в пищу сгущенного молока составляет всего 2 столовые ложки!

Противопоказания:

В сгущенном молоке очень много сахара, и, естественно, оно очень калорийно.

Сгущенное молоко противопоказано:

  • людям с избыточным весом;
  • при ожирении;
  • при сахарном диабете.Чрезмерное употребление сгущенного молока может стать причиной кариеса.

Сгущенка, увы, является самым фальсифицированным молочным продуктом - более двух третей сгущенного молока - подделка!

Согласно ГОСТу настоящее сгущенное молоко называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и никак иначе называться не может. Если на прилавках магазинов вы увидите баночки с названием: «Сгущенное молоко с сахаром», «Молоко сгущенное» или «Сгущенка с сахаром» (вариантов множество), несмотря даже на знакомую с детства сине-белую этикетку, знайте - перед вами подделка!

В такое сгущенное молоко, для того чтобы его удешевить, вместо натурального молочного жира добавляют различные растительные жиры, например пальмовое масло, которое вредно для организма человека, а также различные пищевые добавки.

При лабораторном исследовании в некоторых видах сгущенного молока был обнаружен белый краситель Е171 - диоксид титана, очень ядовитое вещество, которое применяют при изготовлении красок (титановые белила), при производстве изделий из керамики и солнечных аккумуляторов.

Кроме того, настоящее сгущенное молоко должно быть упаковано только в жестяные банки, никакая другая упаковка - пластиковые тубы, стаканчики и т. п. - не допускается.

Чтобы максимально уберечь себя от подделок и не причинить вреда своему организму, внимательно читайте этикетку. Помните, если в состав продукта, кроме молока и сахара, входит что-либо еще - это вредный продукт!

Как выбрать в магазине:

Для того чтобы приобрести баночку настоящего сгущенного молока, нужно обращать при покупке внимание на такие моменты:

Название. Оно должно начинаться со слова «Молоко», а не со слов «сгущенное», «вареное», «настоящее», «сгущенка» – эти и подобные слова в названиях должны вас насторожить.

Под словом «молоко» идет расшифровка «цельное сгущенное с сахаром».

На этикетке нужно внимательно изучить состав. Если продукт настоящий, он соответствует ГОСТ 2903–78 – для России, ДСТУ 4274:2003 – для Украины. Это указывается на банках или мягких упаковках, в которых сейчас не запрещено выпускать данный продукт.

Аббревиатура ТУ на упаковке указывает на то, что производство соответствует техническим условиям, но в составе есть растительные жиры. А как мы знаем, их не должно быть в настоящем сгущенном молоке.

В состав неподдельного продукта входит только сахар и цельное коровье молоко, без каких-либо «ешек»: загустителей, стабилизаторов, красителей, растительных жиров, крахмала.

Эти простые правила помогут выбрать настоящую полезную сгущенку. Также сегодня можно встретить разновидности сгущенки с добавлением какао, кофе, со сливками и стерилизованное.

Согласно ГОСТу, они имеют такие «правильные» названия, которые помогут отличить от подделок:

«Какао с молоком цельным сгущенным с сахаром»,

«Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром»,

«Сливки сгущенные с сахаром»,

«Молоко сгущенное стерилизованное в банке» (продукт без сахара).

Следует знать, что открытое сгущенное молоко может храниться не более 5 суток.

Рецепт приготовления сгущенного молока в домашних условиях

Для приготовления домашней сгущенки потребуется всего два ингредиента, кастрюля, ложка и примерно полтора часа времени. Молоко и сахар нужно брать в следующих пропорциях:

  • Молоко - 1 литр;
  • Сахар - 1 стакан.

Когда вы будете покупать молоко, обратите внимание на срок его хранения, он не должен быть большим. Также постарайтесь использовать молоко пожирнее (3,5 %), из него сгущенка получается вкуснее.

Для приготовления сгущенного молока следуйте этим указаниям:

  • Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь;
  • Нагреваем его почти до кипения и берем из кастрюли примерно 1 стакан молока;
  • В горячем стакане молока растворяем весь сахар;
  • Вливаем молоко с сахаром в кастрюлю и продолжаем держать ее на медленном огне;
  • Убавляем огонь до минимального, когда масса начнет кипеть;
  • Постоянно помешиваем молоко, чтобы оно не пригорело к кастрюле;
  • Варим молоко до тех пор, пока от его первоначального объема не останется одна треть. При этом сгущенка начинает приобретать кремовый оттенок. Для этого нужно от 40 минут до 1 часа;
  • Выливаем сгущенное молоко в банку и ставим в холодильник на ночь.

Сначала сгущенка покажется жидкой, но после ночи в холодильнике она становится вязкой.

Чтобы сгущенное молоко имело однородную массу без комочков, было густым и вкусным, необходимо знать небольшие секреты его приготовления:

Сгущенное молоко лучше всего варить в кастрюле из нержавеющей стали: в ней оно не пригорит. Если такой кастрюли нет, то используйте любую другую кастрюлю с толстым дном;

Вместо сахара лучше всего использовать сахарную пудру, именно из магазина, а не домашнюю. Некоторые хозяйки считают, что небольшое содержание крахмала в магазинной сахарной пудре дает сгущенке лучшую консистенцию;

Молоко для сгущенки должно быть свежим. Не используйте стерилизованное молоко, в крайнем случае - пастеризованное;

Внимательно следите за объемом молока. Если ты снимаете кастрюлю с огня до того, как выпарится две трети его части, то сгущенка не будет вязкой, а если вы его передержите, то это будет карамель;

Чтобы приготовить вареное сгущенное молоко, переложите сгущенку в банку и плотно закройте крышкой, опустите в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала банку. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения ее содержимое. Засеките 2 часа и по их истечении вытащите банку: вареная сгущенка готова.

Сгущенное молоко - это любимое нами всеми лакомство, к тому же вполне доступное по цене. Этот продукт можно использовать для выпечки, приготовления десертов, добавлять в чай или кофе или просто кушать ложкой. Однако купленную в магазине сгущенку не всегда можно назвать съедобной. Это связано с использованием производителями разных добавок в целях экономии сырья и ускорения процесса приготовления. Поэтому все чаще хозяйки стараются приготовить домашнее сгущенное молоко. Сделав его самостоятельно, вы будете уверены в натуральности и отсутствии вредных добавок, а нежный вкус порадует ваших гостей и домочадцев.

Несколько фактов о сладком лакомстве

Люди начали конденсировать молоко еще в далеком 13-м веке. Однако готовить его так, как это делают сейчас, начали в 1810 году. Первым начал сгущать молоко француз Н. Аппер. Сегодня производство сгущенки стандартизировано. Молоко пастеризуется, обеззараживается, смешивается с сахарным сиропом. Затем массу уваривают, выпаривая из нее воду, и охлаждают. Консервированный продукт может храниться годами, не теряя своих качеств.

Сгущенное молоко имеет в своем составе много полезных веществ - кальций, фосфор, витамины А, В, С. Сладкое лакомство обладает положительными свойствами, в связи с чем рекомендовано к употреблению школьникам, сотрудникам вредных производств, кормящим матерям. Оно питательно, помогает восстановлению сил, повышает работоспособность тела и мозга. Однако поскольку калорийность данного продукта высокая (323 ккал в 100 г) и он содержит в себе много сахара, не рекомендуется кушать его в больших количествах.

Всем известно, что сгущенка, приготовленная в домашних условиях из натуральных продуктов и без добавления консервантов, намного вкуснее и полезнее купленной в магазине. Как приготовить Существует много способов.

Классический рецепт

Стандартный рецепт домашнего сгущенного молока включает в себя два компонента:

  • сахар - 500г;
  • молоко 3,5% жирности - 1 л.

Для готовки требуется кастрюля с толстыми стенками и дном. Следует налить в нее молоко, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, кипятить 1-1,5 часа, чтобы выпарить воду. Когда объем жидкости в два раза уменьшится, добавляется сахар, размешивается до его растворения и варится еще час. Если масса станет густоватой и приобретет кремовый цвет - сгущенка готова. Емкость нужно охладить под холодной водой.

Из указанного количества продуктов получится около 400-500 г сгущенки. Можно закатать ее в банку и сберегать несколько месяцев.

Сгущенка из сухого молока

Как сделать сгущенное молоко из смеси сухого и цельного продукта? Рецепт, представленный ниже, позволяет получить замечательное лакомство. Для него потребуются такие продукты:

  • 300 мл молока, 3-5% жирности;
  • 350 г сахара;
  • 300 г сухого молока.

Сгущенка готовится на поэтому нужны две кастрюли разных размеров. В меньшей смешать венчиком все ингредиенты и поставить ее в большую с кипящей водой. Варить смесь нужно на слабом огне, при этом непрерывно помешивая. Время готовки - около часа. Далее массу следует остудить, тогда она приобретет должную консистенцию, и вы получите 500 мл вкусной сгущенки.

Десерт на скорую руку

Чтобы не тратить на готовку несколько часов, можно сгущать молоко со сливочным маслом. Для этого понадобится 15 минут времени, кастрюля с высокими бортиками и такие ингредиенты:

  • 200 мл молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 20 г масла.

Все компоненты смешиваются в емкости и на слабом огне доводятся до кипения. При этом смесь следует постоянно помешивать. Затем нужно увеличить огонь и уваривать сгущенку ровно 10 минут, продолжая мешать. Не удивляйтесь, если масса начнет пениться. Когда продукт готов, его нужно перелить в баночку и поставить в холодильник для загустения.

Шоколадная сгущенка

Любителям шоколада, несомненно, понравится сгущенка, приготовленная с добавлением какао. Чтобы вкус получился более сливочным, следует сгущать молоко высокой жирности. Для этого вкуснейшего десерта потребуется:

  • 1 л молока;
  • 500 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • 1 ст. л. какао.

Необходимо в кастрюлю с толстым днищем высыпать сахар, залить водой, размешать, чтобы он растворился, и довести полученный сироп до кипения. Через 2 минуты нужно тонкой струйкой влить молоко. После закипания следует уваривать смесь до загустения, не забывая постоянно ее помешивать. После этого через сито всыпается порошок какао, вымешивается до однородной массы и кипятится 1-2 минуты. Когда сгущенка готова, ее следует охладить.

Рецепт со сливками

Если использовать рецепт домашнего сгущенного молока с добавлением сливок, можно получить просто невероятное, вкуснейшее лакомство. Для него понадобятся такие компоненты:

  • 25-30% сливки - 1л;
  • 600 г сухого молока;
  • 1200 г сахара;
  • ванилин по вкусу.

Сахар следует немножко разбавить водой и, помешивая, подогреть до образования однородной массы (но не растворения). Далее следует приготовить две разных кастрюльки для водяной бани. В меньшую надо вылить сливки, а затем добавить сахар и сухое молоко. Полученная масса ставится на паровую баню и готовится около часа. Сгущенка первые 15 мин размешивается вручную или миксером для удаления комков, а потом каждые 10 мин. помешивается. За некоторое время до окончания приготовления добавляется ванилин. Смесь уваривается до образования густоватой консистенции.

Сгущенное молоко в мультиварке

Нет ничего проще, чем сделать сгущенку в мультиварке - все выполняется точно, аккуратно и, что немаловажно, автоматически, без вмешательства человека. Для приготовления сладкого лакомства нужно:

  • 200 мл жирного цельного молока;
  • 200 г сахара;
  • 200 г сухого молока.

В емкости для мультиварки следует смешать все продукты, затем установить режим «Каша» и ждать окончания приготовления. Если время автоматически не задано программой, надо поставить таймер на 40 минут. Пока готовится сгущенное молоко в мультиварке, ее крышка должна оставаться открытой. Когда время истекло, сгущенка перекладывается в стеклянную емкость, охлаждается до комнатной температуры и ставится в холодильник для дальнейшего загустения.

Чтобы сгущенка получилась густой и вкусной, следует для ее приготовления использовать свежее цельное молоко с высокой жирностью. Оно не должно содержать никаких добавок. Также подойдет сухой продукт высокого качества или натуральные сливки.

Сгущать молоко лучше в посуде из алюминия или нержавейки. При уваривании смесь необходимо помешивать, чтобы она не сбежала и не подгорела. Для получения однородной массы можно в процессе готовки добавить ¼ ч. л. соды. Если все-таки образовались мягкие комочки, можно аккуратно протереть сгущенку через сито.

Хранить сгущенное молоко следует в простерилизованных банках, по которым ее надо разлить сразу после приготовления. Емкости плотно закрываются крышкой и хранятся в прохладном месте.

6 простых рецептов, как сделать

Фото: old.g-kom.com

Каждый сладкоежка знает, что сгущенка может украсить любое блюдо или напиток. Но запасы так быстро заканчиваются, что каждый раз покупать следующую банку немного утомительно. Тем более, хочется чего-то нового и разнообразного. Не волнуйся, ведь мы уже подготовили 6 простых рецептов, как сделать сгущенку в домашних условиях!

1. Сгущенка за 15 минут

Фото: youtube.com

Это настоящий экспресс-рецепт без изнурительной двухчасовой варки!

Тебе понадобится: 200 мл молока, 200 г сахарной пудры, 1 ч.л. сливочного масла максимальной жирности, ванилин.

Как сделать: Влей молоко в кастрюлю, в которой оно не пригорит (не в алюминиевую!). Добавь остальные компоненты, перемешай и поставь посуду на медленный огонь. Вари сгущенку, постоянно помешивая, пока сахар с маслом полностью не растворятся.

Доведи смесь до кипения, прибавь огня и немного увари ее около 10 минут. Чтобы сгущенка загустела еще больше, перелей ее в другую емкость под крышку или пленку и оставь на ночь в холодильнике.

2. Сгущенка без масла

Фото: lab812.ru

Это классический рецепт домашней сгущенки, в котором используется меньше сахара и совсем нет масла, так что и калорий точно меньше!

Тебе понадобится: литр молока, 180 г сахара.

Как сделать: Молоко с сахаром перемешай и доведи до кипения в емкости с высокими бортами. На самом маленьком огне продолжай варить сгущенку, пока ее объем не уменьшится примерно до 400 г. Периодически помешивай смесь, чтобы она нее пригорала, а в конце – обязательно процеди.

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

3. Сгущенка с водой и содой

Фото: narkologiya-orel.ru

Добавление незначительного количества воды и соды не влияет на вкус молока, но зато не дает ему сворачиваться.

Тебе понадобится: литр жирного молока, 500 г сахара, 70 мл воды, 1 ч.л. соды, ванильный сахар.

Как сделать: В большой антипригарной кастрюле раствори сахар с водой на плите, пока не получится густой сироп. Долей в него молоко комнатной температуры, прокипяти несколько минут и убери огонь до минимума. В это время добавь соду и хорошо перемешай, пока пена не осядет. Вари до нужной консистенции около получаса.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

4. Сгущенка из обычного и сухого молока

Фото: moolookoo.ru

Благодаря сухому молоку проще варьировать консистенцию сгущенки при варке, а вкус еще больше похож на магазинный.

Тебе понадобится: молоко, сухое молоко и сахар в одинаковом количестве.

Как сделать: Перемешай в кастрюле сахар с сухим молоком и аккуратно влей туда обычное молоко комнатной температуры. Учти, что температура важна, поэтому оно не должно быть только из холодильника. Перемешай все венчиком, пока не избавишься от комков, и провари на минимальном огне 8-12 минут, в зависимости от необходимой консистенции.

5. Сгущенка из сухого молока и воды

Фото: attuale.ru

Если у тебя есть сухое молоко, но нет обычного – это вовсе не повод отказываться от любимого лакомства!

Тебе понадобится: стакан сухого молока, 1/3 стакана кипятка, 3/4 стакана сахара, 60 г сливочного масла, экстракт ванили.

Как сделать: Миксером перемешай воду с сахаром, ванилью и растопленным маслом, пока все не растворится. Медленно и порционно вводи в смесь сухое молоко, продолжая перемешивать. Взбей смесь до более плотной и густой консистенции и перелей в стеклянную банку.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

6. Сгущенка с какао

Фото: attuale.ru

Сегодня найти в магазинах тот самый вкус сгущенки из детства – задача почти непосильная. Но его можно приготовить самостоятельно!

Тебе понадобится: литр молока, 500 г сахара, 50 мл воды, 10 г какао.

Как сделать: Провари на плите воду с сахаром до консистенции густого сиропа, доведи до кипения и провари еще 5 минут. Медленно и постоянно перемешивая влей молоко, снова доведи до кипения. Уваривай до нужной консистенции и на последних минутах добавь просеянное какао.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Домашняя сгущенка из молока и сахара за 20 минут

Любите сгущенку? Магазинная не всегда полезная, а вот домашняя сгущенка из молока и сахара, да 20 минут, вот это уже совсем другой разговор. 100% без химии и вредных примесей, только натуральные молочные продукты и сахар!

Давайте приготовим сладость самостоятельно – вкусная, ароматная, тягучая, настоящая домашняя сгущенка из магазинного или деревенского молока!

А самое интересное, что готовится сгущенка всего лишь 20 минут! Да-да, не удивляйтесь, именно столько понадобится времени, чтобы сварить любимое лакомство. Никаких 2-3 часов, как пишут некоторые рецепты.

Главное придерживаться приведённой технологии, чтобы сгущенка вышла такой, как нужно, и тогда вы сможете порадовать своих близких полезным десертом, да и к тому же, сэкономите немало денег, ведь приготовленное самостоятельно в домашних условиях – стоит копейки.

Ингредиенты:

  • Молоко – 300 мл
  • Сахар – 300 г
  • Сливочное масло –15 г
  • Ванильный сахар – 10 г

 

Рецепт домашней сгущенки из молока с пошаговыми фото

В кастрюлю (кастрюля обязательно должна быть с высокими бортиками) всыпала сахар и ванильный сахар. Вот очень рекомендую – не пренебрегайте ванильным сахаром, он придаёт обалденный аромат готовой сладости в итоге.

Далее влила молоко, бросила сливочное масло и поставила на плиту.

Довела до кипения.

И оставила вариться на среднем (!) огне, постоянно помешивая. Молоко будет пениться, возмущаться, и норовить выскочить из кастрюли, но не поддавайтесь соблазну уменьшить огонь – он должен быть средним, и в процессе варки молоко должно хорошо пениться и сильно кипеть. Вот как на фото.

И именно для этого и нужна подходящая кастрюля.

Засекаем 20 минут. Цвет кстати, в процессе варки поменяется из-за сахара – станет чуть сероватым. Но не пугайтесь, потом, когда масса остынет, то станет красивого желтого цвета.

Через 20 минут сильного кипения снимаем кастрюлю с огня. Не ждите, что масса за это время станет плотнее – по консистенции она только лишь слегка загустеет. Дальше даём чуть остыть, буквально минут 10, и сразу ставим в холодильник, там наша домашняя сгущенка из молока должна провести не меньше 2-х часов и полностью остыть. Как раз после охлаждения она и станет густой.

Ну а потом её можно есть и с блинчиками, и с оладушками, и использовать для приготовления кремов, и добавлять в кофе или какао.

Приятного аппетита!

Веганская сгущенка из 2 ингредиентов

У многих людей вкус сгущенного молока навевает добрые воспоминания о детстве. О, эти десерты со сгущенкой.. или может быть вы проделывали в банке дырочку и выпивали его просто так? Почему бы не побаловать своего внутреннего ребенка прямо сейчас, даже если вы - веган! Конечно, это продукт не для повседневного употребления.. но иногда - почему бы и да!

Если вы искали супер легкий безмолочный (веганский) рецепт сладкого сгущенного молока,то вы его нашли! Этот рецепт требует всего 2 ингредиентов и он абсолютно идентичен рецепту с использованием коровьего молока. Молоко загустевает по причине карамелизации сахара и достаточной жирности исходного молока, поэтому соевое, кокосовое или ореховое молоко придутся сюда очень кстати.

Метод приготовления очень прост: смешать молоко с сахаром и уварить его до нужной густоты сгущенки. Такую домашнюю сгущенку можно легко оприходовать в любимые десерты, добавить в кофе наравне с обычным сгущенным молоком.


Время приготовления: 40 мин. Порций: 350 гр.
  • сахар - 180 гр. (по вкусу 150-300 гр)
  • растительное молоко (соевое, кокосовое, миндальное, рисовое) - 1 л.
  • ванилин


1. В 1.5-2 л кастрюле на среднем огне довести до кипения растительное молоко и сахар, все время активно помешивая смесь.

Кот.заметка: Лайфхак для сокращения времени варки: попробуйте варить сгущенку на антипригарной сковороде с толстым дном! За счет того что площадь соприкосновения молока с горячей поверхностью сковородки значительно больше, то и выпариваться смесь будет намного быстрее. По времени приготовления ориентируйтесь на объем молока: оно должно уменьшиться вдвое.

2. Уменьшите огонь до малого и варите 40-45 минут, продолжая иногда помешивать смесь (пока объем жидкости не уменьшится примерно наполовину или еще больше).
3. За несколько минут до окончания варки вы можете добавить ваниль, какао, сахарную пудру при недостаточной сладости.
4. Снимите с огня и перелейте сгущенку в чистую банку. Ва м может показаться, что она жидковата, поэтому учтите тот момент, что при охлаждении она станет погуще. Храните в холодильнике до 10 дней. Вкусного удовольствия!

Как сделать сгущенное молоко

Сгущенное молоко или другое сгущенное молоко является добавкой, которую можно использовать в супах или соусах. В подслащенном виде это также очень хорошее дополнение к десертам и напиткам. Наверняка вы помните из детства тюбики со сгущенкой, которые выдавливали прямо в рот. Сгущенку можно сделать самостоятельно, это не сложно. Для их получения из молока следует удалить часть воды, благодаря чему оно загустеет и станет более сливочным.

Рецепт сгущенки

Сгущенка обычно ассоциируется с чем-то очень калорийным, но это, вероятно, потому, что она ассоциируется у нас с детством и сладким тюбиком молока, который в то время ели многие дети. Несладкое сгущенное молоко очень похоже на обычное молоко и даже полезнее для здоровья. Благодаря тому, что часть воды испарилась, в таком же количестве сгущенки мы находим в два раза больше питательных веществ, чем в обычном молоке.

Конечно, в нем больше калорий, чем в обычном молоке. В сгущенке около 130 ккал на 100 г. То же 3,2% молоко имеет в два раза меньше калорий. Однако, благодаря его консистенции, мы можем использовать его в меньшем количестве, и часто это обеспечивает нам лучший вкус блюд, которые мы готовим. Так что нельзя однозначно сказать, что это вредно для здоровья. Конечно, в случае с подслащенным нужно быть умеренным, в нем более 300 ккал на 100 г. С другой стороны, в несладком сгущенном молоке больше питательных веществ, несмотря на то, что калорий в два раза больше, чем в обычном молоке.Стоит соблюдать принцип здоровой умеренности и добавление небольшого количества этого молока в кофе или пирожное уж точно никому не повредит.

Сгущенка непременно пригодится на кухне, и не только к кофе. Конечно, кофе с ним гораздо вкуснее, потому что он имеет более шелковистую консистенцию, чем кофе с обычным молоком, поэтому я рекомендую вам его попробовать. Только помните о калориях! Во-вторых, сгущенка пригодится для отбеливания супов или соусов. С другой стороны, сладкое сгущенное молоко является очень распространенным дополнением к мороженому или кремам.

Конечно, мы можем купить их в магазине и нам не обязательно делать это дома самим, но мы были бы не собой, если бы не попытались сделать это сами. Почему? Потому что, к сожалению, многие из этих товаров, имеющихся в магазине, не стоит рекомендовать. Даже несладкие! Сделать сгущенное молоко просто, и, к сожалению, большинство продуктов на рынке содержат стабилизаторы. Если мы хотим их избежать, к сожалению, нам придется либо провести некоторое исследование и просмотреть все этикетки, либо сделать их самостоятельно.

Как сделать сгущенное молоко

Сгущенка может производиться в двух вариантах - с сахаром и без сахара. Если мы делаем подслащенное молоко и хотим дополнительно обогатить его вкус, потому что оно будет использоваться в десертах, можно даже попробовать добавить ароматизаторы, например, ваниль. Ниже мы представим вам рецепт приготовления сгущенного молока с сахаром, но если вы хотите приготовить сгущенное молоко без сахара, просто пропустите этап добавления в него сахара.

Ингредиенты

  • 3 чашки молока
  • 1 стакан сахара

Подготовка

Приготовьте кастрюлю, но перед тем, как поставить ее на плиту, промойте ее холодной водой.Когда-то мне кто-то сказал всегда так делать при варке молока, и тогда молоко не прилипает к стенкам и не пригорает. Может быть, это вопрос удачи, а может быть, этот трюк действительно работает, потому что я не помню, когда в последний раз поджигал молоко на дне в кастрюле.

Налейте молоко в кастрюлю и включите газ. Если делаем сгущенку с сахаром, добавляем в нее сахар и перемешиваем. Если несладкий, просто вскипятите молоко без сахара и время от времени помешивайте.

Теперь уменьшите огонь и кипятите молоко еще 30 минут, периодически помешивая. В результате вода из него испарится, вы заметите, что молоко уменьшится в объеме. Он начинает становиться кремовым. Затем молоко начнет менять цвет, и когда оно станет цвета слоновой кости, оно будет готово.

В предварительно ошпаренную банку влейте сгущенку и закройте ее. Я держу их в холодильнике до тех пор, пока позволяет срок годности молока, из которого они сделаны.

Молоко можно использовать любой жирности. Дома я в основном использую 1,5% или 2% молока и использую его.

.

Рецепт сгущенки от ЮмМям

Сгущенное молоко, также известное как сгущенное молоко, является одним из самых популярных продуктов, который уже много лет используется в различных рецептах. Сгущенку можно сделать своими руками. Как приготовят сгущенку в домашних условиях? Достаточно хорошего и проверенного рецепта домашней сгущенки и можно работать :)

Сгущенка густая, кремового цвета, однородной консистенции. Сгущенное молоко получают путем частичного удаления воды из нормализованного коровьего молока, имеющего определенное количество жира.Молоко концентрируется путем выпаривания воды. По польским стандартам несладкое сгущенное молоко должно содержать 25 процентов. сухого вещества и 7,5%. толстый. В свою очередь, сгущенное молоко с сахаром составляет 44,5 процента. сахароза, 28 процентов ингредиенты молока и 8 процентов. толстый.

Молоко сгущенное - готовая продукция


В магазинах вы найдете различные виды сгущенного молока:
  • Сгущенное молоко без сахара - в банке, в картонной упаковке, в картонной упаковке с пониженным содержанием жира, в картонной упаковке с магнием или боннином.
  • Молоко сгущенное с сахаром - в банке, в картонной упаковке, в тубе с различными вкусами, каймаковой массой.

Сгущенное молоко — пищевая ценность


По составу несладкая сгущенка аналогична коровьему молоку. В этом виде сгущенки содержание различных полезных веществ примерно в два раза выше. Это связано с процессом испарения воды. С другой стороны, сгущенное молоко с сахаром имеет в своем составе много сахара. Это половина ингредиентов в данном виде сгущенки.

Энергетическая ценность сгущенного молока выше, чем у обычного коровьего молока. В нем вы найдете много биака и жира. Это источник витамина В2, кальция и калия. К сожалению, высокое содержание фосфора вызывает нарушения всасывания кальция.

Молоко сгущенное пастеризованное и стерилизованное. Они уплотняются в процессе испарения воды. Это является причиной его высокой теплотворной способности и содержания биоса и жира по сравнению со свежим молоком.

Сгущенное молоко без сахара
Энергетическая ценность: 134 ккал/100 г
Биако: 6,8 г / 100 г
Жир: 7,6 г/100 г
Углеводы: 10 г / 100 г
Холестерин: 29 мг/100 г

Молоко концентрированное с сахаром
Энергетическая ценность: 321 ккал/100 г
Биако: 7,9 г / 100 г
Жир: 8,7 г/100 г
Углеводы: 54,4 г/100 г
Холестерин: 34 мг/100 г

Рецепт домашней сгущенки


Хотя в магазинах полно банок и коробок с подслащенной, несладкой и ароматизированной сгущенкой, стоит воспользоваться этим рецептом и приготовить их дома.Смотрите как легко сделать сгущенку своими руками :)
  • Рецепт сгущенки не сложный. Приготовить сгущенку можно простым способом, даже если вы только делаете первые шаги в кулинарии :)
  • Домашняя сгущенка готовится достаточно быстро. Молоко должно вариться около 30 минут с момента закипания. Готовьте их на медленном огне и время от времени помешивайте :)
  • Перечень ингредиентов, необходимых для приготовления сгущенки по этому рецепту, составляет всего два продукта в сладком варианте и один в несладком.Молоко и сахар есть в магазинах круглый год. Эти продукты точно есть у вас дома :)
  • Также можно приготовить ароматизированную сгущенку. Добавьте в кипящее молоко стручки ванили, корицу или ваш любимый ароматизатор для торта.
  • В некоторых рецептах сгущенки в списке ингредиентов вы найдете массу. Благодаря ему сгущенка будет иметь карамельный цвет и однородную консистенцию.

Для чего я использую сгущенное молоко?


Сгущенка – это добавка к различным тортам и десертам, в том числе и без выпечки.Сгущенка – вкусный ингредиент сырников, муссов, тортов с фруктами и шоколадом, домашнего мороженого. Из сгущенки можно приготовить эти вкусные и бархатистые покрытия для тортов и десертов. Вы можете добавить сгущенку в кофе или чай, если любите баварский.

Если вы любите сгущенку, не покупайте готовое молоко в магазине. Выбирайте этот простой и проверенный рецепт вкусной домашней сгущенки и готовьте сами :)

.

Веганская сгущенка (с сахаром или без сахара) + видео | Коттер Хруст

Вы можете наслаждаться веганским сгущенным молоком в качестве заменителя сгущенного молока с сахаром или сделать вариант без сахара, чтобы использовать его для создания полезных рецептов. Этот рецепт не содержит молочных продуктов и его легко приготовить из 3 ингредиентов!

хорошо, друзья! Это был бонусный рецепт для нашего конкурса «Нежелательные ингредиенты»., Серьёзные ингредиенты в подслащенном сгущенном молоке? Это оно? Ха-ха, теперь это!

, которые вы видите, когда ведете безмолочный или веганский образ жизни, как и многие из вас в сообществе Cotter Crunch на Facebook, может быть неприятно искать способы испечь традиционные рецепты десертов без внесения радикальных изменений.

но вы же меня знаете... или по крайней мере я на это надеюсь! Мне нравится создавать рецепты, которые помогут вам решить эти проблемы с выпечкой. Потому что, давайте посмотрим правде в глаза; мы все заслуживаем десерт! И давайте не будем забывать о наших друзьях и родственниках с пищевой аллергией и пищевой непереносимостью. Да, они тоже этого заслуживают, а значит, вам может понадобиться этот рецепт при выпечке для них.

Один из самых распространенных продуктов, необходимых для рождественской выпечки, — сгущенное молоко с сахаром.

да, я считаю, что это моя работа и удовольствие представить вам этот рецепт веганского сгущенного молока. Добро пожаловать без сахара!

Сгущенное молоко и сгущенное молоко с сахаром — это одно и то же?

Если вам интересно...

да, это разные названия одного и того же продукта.Некоторым просто не нравится произносить слово "подслащенный". 🙂

в любом случае сгущенное молоко Производится концентрированием сгущенного молока путем добавления в него сахара.

и, если вам интересно, сгущенное молоко — это молоко после удаления лишней воды (путем механического выпаривания).

Как приготовить веганское сгущенное молоко

Примечание:
для этого рецепта существует вариант без сахара, требующий использования ксантановой камеди.
Если вы никогда не использовали его, не беспокойтесь… это натуральный загуститель. Поскольку это кето-дружественно, вы часто увидите его в рецептах с низким содержанием углеводов,

.

компоненты

  • жирные кокосовые сливки или кокосовое молоко
  • Нектар агавы или заменитель сахарной пудры, такой как архат или Swerve
  • экстракт ванили
  • морская соль
  • ксантановая камедь (по желанию, для сгущенного молока без сахара)

совет по правилу

здесь особо нечего объяснять.Процесс приготовления домашней сгущенки очень прост.

всего два шага. Или, если вы делаете версию без сахара, есть третий шаг.,

  1. Смешайте ингредиенты: добавьте кокосовое молоко, сахар, ванильный экстракт и соль в небольшую кастрюлю и взбейте все вместе, чтобы смешать.
  2. вскипятить и остудить: довести содержимое до кипения, затем варить 30-35 минут, помешивая каждые 5-10 минут. Он будет густеть по мере остывания.
  3. Вариант без сахара: через 30 минут снимите кастрюлю с плиты и быстро взбейте ее с 1/4 чайной ложки ксантановой камеди.Так пусть остынет.

Эта партия хранилась более 2 недель в холодильнике под крышкой! Я люблю это!,

Где можно использовать веганское сгущенное молоко в рецептах?

не волнуйся, я о тебе позабочусь.

  • Смешайте с кофе со льдом или кофе по-турецки
  • смесь для теста или посыпки для кексов
  • приготовьте вкусный веганский коктейль или домашнее веганское мороженое!
  • и скоро... бразильский лимонад / Limeade! Не могу дождаться, чтобы поделиться этим рецептом.Он веганский и не содержит сахара.

    описание

    Веганское сгущенное молоко можно употреблять в виде сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока или без сахара. Обратите внимание, что вариант без сахара содержит ксантановую камедь. Который является загустителем, но натуральным.,

    Масштаб1x2x3x

    компоненты

    • 1 банка жирных кокосовых сливок или молока (~ 400 мл)
    • от 1/2 до 2/3 стакана нектара агавы или 1/3 стакана заменителя сахарной пудры (фрукты Monk или Swerve)
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 щепотка морской соли
    • 1/4 чайной ложки ксантановой камеди (для версии без сахара)

    инструкции

    1. кокосовое молоко, сахар, ваниль и соль смешать в небольшой кастрюле и поставить на средний огонь.Взбить, затем довести до кипения.,
    2. уменьшить огонь и варить 30–35 минут, помешивая каждые 5–10 минут. Он загустеет, когда остынет.
    3. Вариант без сахара – снять с огня через 30 минут. Быстро вмешайте 1/4 чайной ложки ксантановой камеди, затем дайте остыть.

    Примечания

    Хранить в холодильнике под крышкой до 3 недель

    • Категория: напитки
    • метод: плита
    • кухня: американка

    питание

    • Размер порции: 1 столовая ложка с подсластителем из агавы

    ключевые слова: веганская сгущенка, сгущенка с сахаром, сгущенка без сахара

теперь распечатайте рецепт и держите его рядом.Это может пригодиться, когда вы меньше всего этого ожидаете.

.

Сгущенка - состав, цена, рецепты. Как сделать сгущенное молоко?

Наверное, у каждого из нас детство ассоциируется со вкусом вафель с ирисочной массой, помадкой и сгущенным молоком, которые едят прямо из трубочки. Основной ингредиент – сгущенное молоко.Из чего это сделано? Стоит ли к ним тянуться и как сделать их самостоятельно? Я приглашаю вас читать.

Молоко сгущенное

Молочный продукт, полученный выпариванием воды из цельного молока при пониженном давлении при температуре 55– 60 градусов Цельсия. Производство сгущенного молока, иначе называемого сгущенным молоком, заключается в очистке и охлаждении молока, нормализации содержания жира, а затем в предварительном подогреве с целью удаления микроорганизмов и ферментов, которые впоследствии повлияют на его качество и хранение.Затем молоко концентрируется в вакуум-выпарных аппаратах. Полученное таким образом сгущенное молоко подвергают гомогенизации, обеспечивающей однородную структуру конечного продукта, а затем охлаждают, разливают в банки или тубы и стерилизуют.

Молоко сгущенное - состав

Сгущенное молоко, доступное в продаже, можно найти во многих вариантах упаковки и состава. Самым распространенным отличием продуктов является добавление сахара и других вкусовых добавок.

  • Сгущенное молоко без сахара содержит 25% сухого вещества, в том числе 7-8% жира в зависимости от производителя. Они в основном используются в качестве добавки к кофе, коктейлям, десертам, а также мясным блюдам, например, курице в соусе карри. Также содержит пищевые добавки, такие как: цитрат натрия (Е 331) и фосфаты натрия (Е 339) - регуляторы кислотности и эмульгаторы. С диетической точки зрения это не рекомендуемый продукт.
  • Молоко сгущенное с сахаром состоит из молока и сахара - сахарозы.Не требует промышленных добавок. Высокая концентрация сахара – 9 чайных ложек в 100 г продукта – обеспечивает правильную консистенцию и целых 319 ккал в 100 г продукта.
  • Молоко сгущенное с сахаром в тубусе с карамелью или какао - соотношение молока к сахару 1:1. Тюбик сгущенки со вкусом карамели весит 150 г и содержит 489 калорий, что составляет 1/3 суточной калорийности рациона детей 4-6 лет. Следует помнить, что в питании детей имеет значение качество и количество калорий в рационе.
  • Сгущенка в облегченном варианте содержит пониженное количество калорий за счет жиров - от 8 до 4%, но, как и полнокалорийный несладкий вариант, имеет эмульгаторы и регуляторы кислотности. Добавление магния или клетчатки в незначительных количествах вводит потребителя в заблуждение, предполагая оздоровительный эффект продукта. Это не меняет того факта, что добавление 100 г этого вида продукта к кофе по-прежнему составляет 104-106 ккал, что в два раза больше, чем 2% питьевого молока.

Молоко сгущенное - цена

  • Молоко сгущенное несладкое в картонной упаковке 7,5% жирности - 3,30-6,25 зл/500 г
  • Сгущенное молоко с сахаром в банке 8% жирности - 6,35–8,00 зл / 530 г
  • Молоко сгущенное светлое 4% жирности - 3,39–7,35 зл./500 г
  • Сгущенное молоко в легкой версии 4% жирности, обогащенное магнием или клетчаткой - 3,95-4,99 зл./500 г
  • Сгущенное молоко в тубе со вкусами - 2,94–3,69 зл/150 г.

Как сделать сгущенное молоко?

В интернете много рецептов сгущенки, которую можно приготовить дома.

На одну порцию (около 500 г) нам понадобится 200 г сухого молока, 250 мл воды, 220 г сахара и 50 г сливочного масла. Вскипятите сахар, масло и воду на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем порциями по 50 г добавить сухое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки . Вместо сухого молока мы также можем использовать питьевое молоко.В большую сковороду влить 800 г молока, засыпать 300 г сахара, нагреть на слабом огне, а затем выпаривать воду в течение примерно 50 минут, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела. Затем добавить 40 г сливочного масла и варить еще 5-10 минут. После остывания перелейте в герметичную банку и храните в холодильнике. Если сгущенку кипятить дольше, то получится каймаковая или помадная масса, которая прекрасно подойдет в качестве компонента массы для вафель или тортов (типа каймаковой, помадной или банановой).

Сгущенка - рецепты

Ингредиенты:

  • вафельный пакет,
  • банка сгущенного молока с сахаром

Приготовление: снимите этикетку с банки и поместите ее в кастрюлю в закрытом виде. Залить водой, накрыть крышкой и варить примерно 2 – 2,5 часа, подливая воду так, чтобы банка была все время погружена в нее. Через 2 часа варки остудите банку, а затем откройте ее.Равномерно распределите приготовленную помадку или ирисочную массу по вафлям одну за другой. Заворачиваем их в бумагу, например, в кухонную доску и равномерно загружаем, например, мешком с крупой. В магазинах мы также можем найти готовую массу.

расширить

Ингредиенты для теста :

  • 160 г сливочного масла,
  • 100 г сахарной пудры,
  • 2 желтка,
  • 2 стакана муки.

Приготовление: ингредиенты для теста замесить, раскатать и выложить на противень (20 х 30 см), смазанный маслом и застеленный бумагой для выпечки. Застелить дно и стенки формы на 1 см тестом. Выпекать 15 минут при 190 градусах Цельсия. После остывания намазать его холодной ириской и украсить орехами и сухофруктами, такими как орехи и сухофрукты: сливы, абрикосы, изюм, предварительно вымоченные в яблочном соке или ромовом спирте.

Ингредиенты для массы:
Вариант 1 : используем готовую ирисочную массу и 150 г мягкого сливочного масла.
Вариант 2: банка сгущенного молока с сахаром, кипятившегося в воде в течение 3 часов, т.н. сладкое молоко.
Вариант 3: 500 мл жирных сливок 36%, 0,5 стакана сахара.

Приготовление: варить ингредиенты на медленном огне, пока сахар не растворится, затем варить, периодически помешивая палочкой, в течение 30 минут, пока смесь не загустеет и не станет соломенного цвета. Мы его охлаждаем.

расширить

Купить диету онлайн у диетолога

Опубликовано больше месяца назад

Обзор товара

Сгущенное молоко - состав, цена, рецепты.Как сделать сгущенное молоко? - 4,6/5. Было подано 14 голосов.

.

Сгущенка без Сгущенка дома

Сгущенка, приготовленная в домашних условиях, отличается не только своим «натуральным» вкусом, но и возможностью получения продукта с «другой консистенцией»: жидкая — для блинов, мороженого, фруктовых салатов, густая — для приготовления кремов, супер толстые – для использования в начинках.

Эклеры, песочное печенье, бисквиты и вафли – все это сложно представить без сгущенного крема, но как же хочется приготовить домашнюю выпечку – без консервантов, красителей и прочих радостей нашей порой «слишком современной» пищевой промышленности!

Хорошая новость для ценителей натуральных продуктов – сгущенка в домашних условиях не только возможна, но и не уступает по вкусу самой «продвинутой» магазинной.Конечно, вам придется подождать некоторое время, так как на его приготовление уходит не менее двух часов.

Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней ее хватило достать из холодильника и приготовить десерты со вкусом детства.

О рецепте домашней сгущенки

О добавлении соды: помогает предотвратить свертывание молока, фактически гарантируя его свертывание, даже если оно не слишком свежее. Так как я использовала вчерашнее молоко, я добавила в рецепт пищевую соду.Спешу вас успокоить: сгущенка не имеет привкуса газировки.

Если не газировка. Сгущенку можно приготовить без добавления пищевой соды, но тогда она должна быть свежей (нужно быть уверенной в свежести) и цельной (отборной).

Соотношение сахара и молока. Рецепты домашней сгущенки различаются по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости. Но тут у каждой хозяйки есть свой практический секрет - с таким соотношением у меня получилось совсем сладко.

Сахарный сироп без сахара. Крайне рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, благодаря чему он лучше воспримет сладкий продукт и даже загустеет по консистенции. ( Редакция . В редакционных экспериментах это не подтвердилось, идеальная густота получилась без сиропа).

О сухом молоке. Иногда для более выраженного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко (порошок), обычно в пропорции 1 к 1 с сахаром, но тогда лучше взять половину свежего продукта.

Хотите вареной сгущенки? Если хотите получить домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше.

Время приготовления: 2 часа.
Выход: 1 литр молока = 500-600 грамм сгущенки.

Ингредиенты

  • молоко (жирность 3,2) 1 литр
  • сахар 0,5 л
  • содовая 0,5 десертная ложка
  • ванильный сахар (по желанию) 1 чайная ложка
  • вода 70 мл

Кулинария

Большие фотографии маленькие фотографии

    Для приготовления сгущенки лучше всего использовать большую кастрюлю с антипригарным покрытием, так как сладкое молоко сначала вспенится, а потом пригорит ко дну.Если такой кастрюли нет, то придется очень и очень часто ее помешивать.
    В кастрюлю насыпать ванильный и обычный сахар, добавить немного воды.

    Поставить на средний огонь и постоянно помешивать лопаткой или венчиком, пока все кристаллы сахара не растворятся и масса не превратится в сахарный сироп.

    Теперь в сироп вливаем молоко комнатной температуры (это важно), перемешиваем, доводим до кипения.
    Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее (даже слегка скисшее молоко при нагревании свернется).

    Приготовьте половину столовой ложки пищевой соды.

    Когда молоко закипит несколько минут, уменьшите огонь до минимума, добавьте пищевую соду.

    Будущую сгущенку сразу же интенсивно размешайте, так как она начнет образовывать обильную пену. После того, как пена осядет, поставить на небольшой огонь (меньше среднего) и кипятить молоко в течение часа, периодически помешивая и снимая пену с боков (пену не выбрасывать, просто поставить обратно в кастрюлю).

    Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, на этом этапе ее можно снять с огня.

    Если хотите загустить сгущенку, варите еще немного (30 минут).

    Готовность определяйте по внешнему виду и вкусу - чем дольше варится молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.

    Дайте сгущенному молоку остыть, а затем перелейте в стеклянную емкость.

    Хранить в холодильнике. Чтобы сгущенка дольше хранилась дома, не вынимайте надолго всю банку из холодильника и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.

    90 118

    90 120

    Редакция

    Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крошки, прокипятив молоко 2,5 часа. Вот что у нас получилось - густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета:

    90 133

    Таким образом, можно регулировать степень плотности, чтобы увеличить или сократить время приготовления.

    Чек. Вареная сгущенка, молочное варенье она , или дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Похоже на нашу сгущенку, но, наверное, правильнее называть ее молочным джемом. В Аргентине его часто используют в качестве крема для тортов и печенья или просто намазывают на хлеб.

    Сгущенка в доме "Молочные реки".

    Рецепт сгущенки в домашних условиях более чем прост! Тем более, что для приготовления сгущенки в домашних условиях необходимо всего 3 продукта и 3 телодвижения...

    Взгляните на это разливное молоко, которое по цвету и консистенции не отличается от своих аналогов.

    Но по вкусу это даст фабричным производителям огромное преимущество!

    Самое приятное - это небольшое количество доступных ингредиентов - их всего три!

    Нам нужно простое молоко и сухое молоко.

    Здесь советую не экономить на сухом молоке, покупать качественное, иначе возможны комочки и разные привкусы.

    А еще лучше, если вы купите сухое обезжиренное молоко.

    Сначала ищем подходящую кастрюлю, на которую можно поставить металлическую чашку или кастрюлю меньшего размера.

    Молоко сгущенное сварить на водяной бане.

    Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.

    Пока вода не станет нужной температуры, смешайте молоко + сухое молоко + сахар.

    Используя венчик, старайтесь действовать предельно легко и естественно для полного слияния продуктов.

    Теперь ставим чашку с молочной смесью на кастрюлю с кипяченой водой.

    Убавляем огонь и варим нашу будущую сгущенку 1 час.

    Время от времени мы смотрим и смешиваем.

    Повторное приготовление всего за час!

    Не сопротивляйтесь и попробуйте уварить до густого состояния.

    Все будет вовремя, уверяю вас!

    Так что через час обязательно вынуть, немного остудить.

    Если не повезло с сухим молоком и есть мелкие крупинки, процедите сгущенку через ситечко.

    Если все в порядке, разлить по банкам и поставить в холодильник.

    Получаем их с утра и имеем отличную домашнюю сгущенку.

    Цвет, вкус и текстура - все на высшем молочном уровне!

    Наслаждайтесь молочными продуктами!


    Домашняя сгущенка за 15 минут.

    Ингредиенты:

    200 г Молоко
    200 г Сахар (или порошкообразных)
    20 г Масло

    Смешайте все продукты в кастрюле (желательно с высокими сторонами, потому что масса очень пенообразование)

    Довести до кипения на медленном огне.

    Когда огонь закипит, увеличьте его и кипятите все это ровно 10 минут. !!! Будет сильно пениться.

    Через 10 минут масса будет очень жидкой! Не бойтесь - так и должно быть!!
    Выключить, охладить

    По мере остывания постепенно густеет.

    Перелить в банку и поставить в холодильник. Через несколько часов он еще больше загустеет.

    Из этого количества получается ~ 200 г

    Очень-очень вкусно! Запах и цвет - не хуже, чем в магазине! И сделать это очень быстро


    Сгущенка натуральная.

    Сгущенка – одно из любимых лакомств детей: ее можно намазывать на печенье и хлеб, пить с ней чай и даже есть прямо из баночки.

    Сгущенку можно приготовить дома.

    Одним из самых распространенных способов приготовления сгущенки в домашних условиях является:

    Возьмите 250 мл. теплое молоко - желательно жирное (3,2%), добавить в него 1,5 стакана сухого молока и 1,5 стакана сахара.Все продукты тщательно перемешать венчиком. Можно добавить 1 пакетик ванильного сахара, тогда сгущенка будет иметь необыкновенный ванильный вкус и аромат.

    Приготовленную смесь выливают в кастрюлю. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите ее до кипения. Затем кастрюлю со смесью осторожно опускают в большую кастрюлю с кипящей водой и уменьшают огонь.

    Смесь кипятить на водяной бане около часа, периодически помешивая.

    Из этого количества смеси получается пол-литровая банка замечательной домашней сгущенки, которую можно пить с чаем или кофе, использовать в кондитерских изделиях.

    Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку?

    Чтобы сгущенка всегда была по вкусу, сделай сам. Рецепт сгущенки достаточно прост. И хотя вы потратите много времени на приготовление сгущенки, вы получите качественный продукт, свежий и без консервантов.

    Для приготовления сгущенки по этому рецепту на 1,5-2 литра цельного молока (а лучше, конечно, сливок) нужно взять килограмм сахара. Всыпать сахар в кастрюлю с вареньем, добавить воды, поставить на огонь и сварить сироп. После того, как он хорошо прокипит в течение пяти минут, влейте молоко. Убавляем огонь, чтобы кипело, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Варить сгущенку придется долго, если нет времени – можно в 2-3 приема.Когда масса в миске станет густой и липкой, сгущенка готова.

    Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее в горячем виде в тщательно вымытые и стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.

    Молоко вареное сгущенное.

    Смешайте молоко, сахар, пищевую соду и ваниль в кастрюле с толстым дном. Доведите молоко до кипения на среднем огне.
    Когда молоко станет кремообразным (это займет около 20 минут), уменьшите огонь.Постоянно помешивая, варить около часа.

    Снимите кастрюлю с огня и перемешивайте сгущенное молоко в течение 5 минут. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 1 час.

    Вареная сгущенка готова!

    Сгущенка в домашних условиях.

    Ингредиенты рецепта:

    1 л молока
    300 г сахара

    Способ приготовления:

    Вкус не магазинный, а сгущенное, конечно.Вкус очень похож на вкус вареной сгущенки.

    Приготовить эту сгущенку очень просто, но варится она долго.

    Для приготовления взять литр домашнего молока, довести до кипения и уменьшить огонь.

    Дайте молоку покипеть около 1 часа, время от времени помешивая.

    Через час добавить сахар и снова варить, постоянно помешивая, еще час. Убедитесь, что смесь не горит.

    Охладите и храните в холодильнике до одного месяца в стеклянной банке с крышкой.

    Это сгущенное молоко можно добавлять в крем для торта или просто намазывать на печенье или свежий белый хлеб.

    Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку

    Если вы хотите, чтобы сгущенка всегда приходила вам по вкусу, лучше делать это дома. Рецепт сгущенки довольно прост, хоть и требует много времени на ее приготовление, но вкус домашней сгущенки превзойдет все ожидания – получается свежий продукт высочайшего качества и без консервантов.

    Ингредиенты:

    Молоко - 250 мл
    Молоко сухое - 150 г
    Сахар - 300 г венчиком до однородности, без комочков. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Полученную смесь кипятить на паровой бане около часа, периодически помешивая. По истечении времени масса все еще будет жидкой. После приготовления дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь.На ночь домашняя сгущенка будет густой.

    Если варить больше часа, то получится вареная сгущенка.

    Домашнеевременное молоко

    Ингредиенты:

    Молоко - 200 мл
    Сахарного сахара - 200 г
    Масло - 20 грамм

    Кулинария:

    в кастрюле, микс домой или купил свежую молоко (в магазине 3,5% жирности) с сахарной пудрой и сливочным маслом. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и масло растворились.

    Затем убавьте огонь до максимума и варите сгущенку еще 15 минут. После приготовления дать остыть.

    Сгущенка в домашних условиях. Полезные советы:

    1. Не используйте эмалированную посуду для приготовления сгущенки.

    2. Добавив при варке 1-2 столовые ложки какао, получится шоколадная сгущенка.

    3. Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей в хорошо вымытые и стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.Закрытая готовая сгущенка может храниться до нескольких недель.

    4. Молоко можно с успехом заменить сливками, тогда время приготовления сократится на 30-40 минут.

    5. Более того, молоко быстрее превратится в сгущенку, если увеличить количество сахара.

    Как приготовить сгущенку в домашних условиях.

    Ингредиенты

    Молоко - 300 г,
    Молоко сухое - 250 г.
    Сахар - 250 г.

    Приготовление:

    Шаг 1 Поместите все ингредиенты в одну миску и перемешайте венчиком.

    Шаг 2 Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите воду до кипения.

    Шаг 3 Как только вода закипит, возьмите посуду со смесью (лучше пусть это будет небольшая кастрюля или металлическая чашка) и поставьте ее в кастрюлю с водой. Таким способом наша сгущенка варится около часа. Иногда нужно двигаться.

    Как сделать вареную сгущенку в домашних условиях?

    Сгущенку можно приготовить дома, используя готовую сгущенку в банке или подготовив все ингредиенты самостоятельно.Если вы берете сгущенку в магазине, покупайте сгущенку с надписью ГОСТ, убедитесь, что она не содержит растительных жиров,

    Первый простой способ – приготовить ее прямо в банке.

    Налейте воду в кастрюлю и поставьте туда банку так, чтобы вода покрывала банку. Сначала варим на сильном огне, после закипания воды убавляем огонь до минимума и варим около 2 часов. Если вода начинает кипеть, нагрейте соответствующее количество отдельно и добавьте в кастрюлю.При готовке не снимать и не открывать банку до полного остывания воды,

    Второй способ: "для ленивых" готовка

    Микроволновая печь выручает современных хозяек в самых сложных ситуациях, в том числе и при приготовлении сгущенки . Для этого сгущенку из банки выливаем в глубокую чашу микроволновки, ставим на среднюю мощность на 15 минут. Периодически открывайте дверцу микроволновой печи и помешивайте сгущенку.

    Сгущенка в духовке

    Также можно приготовить сгущенку - способ чем-то похожий на приготовление на водяной бане. Нужна глубокая стеклянная форма, в которую выкладываем сгущенку и глубокий противень, в который наливаем воду (до половины сгущенки). Накройте фольгой и запекайте в духовке примерно полтора-два часа.

    Сгущенку, полученную одним из вышеперечисленных способов, можно использовать в качестве начинки для блинов или оладий, добавлять в каши и пудинги, украшать торты и праздничную выпечку!

    Как приготовить сгущенку в домашних условиях

    Сгущенку любят и взрослые, и дети.Из него можно варить каши и молочные кисели, кушать блины со сгущенкой, а на сухом печенье из него можно замесить «быстрое» тесто. Сгущенка – хороший способ приготовить молоко в домашних условиях. Разумеется, заветную баночку синего цвета с синей этикеткой можно приобрести и в магазине. Но можно попробовать приготовить сгущенку самостоятельно.

    Рецепт очень простой.

    Правда, придется потратить немало времени, зато вы получите качественный продукт, свежий, без всяких добавок и консервантов.

    Как приготовить домашнюю сгущенку?

    Для его приготовления берем 1,5-2 литра цельного молока, а лучше сливок, и 1 килограмм сахара. В миску, в которой будет вариться варенье, насыпать сахар, налить немного воды для увлажнения, поставить на огонь и сварить сироп. После того, как сироп покипит пять минут, влить молоко. Убавляем огонь до минимума и томим, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

    Сколько времени варится сгущенка?

    Отвечаем, варить сгущенку дома придется долго.Только когда масса в миске станет густой и липкой – сгущенка готова. Если нет времени, можно сварить домашнюю сгущенку в 2-3 приема.

    Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее в горячем виде в стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.

    Сгущенка в домашних условиях

    Сгущенка по этому рецепту просто замечательная! Вкус неотличим от магазинного, только домашний на 1000% лучше!

    Нам понадобится:

    1 литр молока (жирность 3,2%)
    1 стакан сахара

    Как приготовить:

    Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь.Сразу добавить стакан сахара.

    Затем варить массу на умеренном огне, пока молоко не выкипит примерно на две трети от первоначального объема. Я не перемешивала все время, просто время от времени подходила к кастрюле и немного перемешивала массу. Когда вы увидите, что масса стала немного густой и приобрела приятный кремовый цвет, можно снимать кастрюлю с плиты и вливать получившуюся сгущенку.

    Как только молоко закипит, сразу уменьшить огонь.

    С 1 литра молока у меня получилось около 400 граммов сгущенки.

    Сгущенка тоже очень густая. Сначала он будет казаться жидким, пока не остынет, но при охлаждении в холодильнике он загустеет. Домашняя сгущенка идеальна для приготовления крема, например, если нужно взбить масло со сгущенкой.

    Как приготовить сгущенку в домашних условиях. Попробуйте, вам понравится.Приятного аппетита!

    Сгущенка домашняя

    Сгущенка домашняя

    Простой рецепт вкусных домашних лакомств для детей и взрослых! Домашняя сгущенка!

    Состав и пропорции

    на 1 стакан готовой сгущенки. Время приготовления - 25-30 минут.

    • Молоко жирное - 250 мл;
    • Сахарная пудра - 250 г;
    • Масло сливочное 82,5% - 25 г
    • Соль - щепотка.

    Очень простые продукты: для домашней сгущенки: молоко, сахарная пудра (или сахар), сливочное масло и немного соли.

    Как приготовить

    • Соединить : в кастрюльке ( НЕ эмалированная, она горит, металлическая, без эмали) смешать сахарную пудру и молоко. Добавьте масло.
    • приготовить : поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, периодически помешивая (варить при открытой крышке). Когда закипит, уменьшить огонь до среднего и варить, постоянно помешивая, до мягкости.

    готово зависит от густоты молока (при замешивании вы почувствуете, что молоко стало липким и густым, прилипло к стенкам). Примерно через 20-30 минут молоко загустеет (если вы увеличите объем ингредиентов или у вас узкая кастрюля, время приготовления увеличится).

    Готовность сгущенки можно проверить так же, как и готовность варенья: капнуть каплю на блюдце, если она не растекается, как вода, а лежит каплей, все готово.

    • Как хранить : готовое молоко остудить и перелить в чистую банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике (если не съели сразу).

    Вкусная домашняя сгущенка, которую можно приготовить самостоятельно

    Сгущенку можно есть сразу или охладить, перелить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

    Вкусный и простой домашний десерт - сгущенка

    Стоять у плиты 20-30 минут, помешивая сгущенку, будет сложно, поэтому можно поставить табуретку и, сидя на ней, помешивать длинной ложкой так, чтобы чтобы не устать.

    Будьте осторожны, чтобы не обжечься при приготовлении сгущенного молока. Особенно это касается юных любителей сгущенки.

    Помните, что если мешать редко и мало, молоко пригорит. Вы должны продолжать помешивать.

    Вместо сахарной пудры можно взять сахар (1 стакан + 1 столовая ложка), что составляет 250 г сахара.


    15 сентября 2016 г.

    Что такое сгущенное молоко?

    Что такое сгущенка, польза и вред для организма человека, а также какие она имеет целебные свойства И чем именно полезен этот продукт для здоровья человека? Эти вопросы часто возникают у людей, заботящихся о своем здоровье, ведущих здоровый образ жизни и интересующихся народными методами.И этот интерес понятен. Возможно, эта статья в какой-то степени ответит на эти вопросы.

    О, какое сладкое слово - "сгущенка". Для многих из нас в детстве это означало полное счастье. Мы могли есть в банках (если позволяли) и когда хотели!

    И теперь нам часто хочется побаловать себя этим сладким лакомством и в некотором роде с его помощью вернуться в наше счастливое детство.

    Сгущенное молоко было изобретено в начале 19 века французами Верхнего и впервые было продано в Америке в 1856 году.

    В России его начали производить на небольшой фабрике под Оренбургом в 1881 году. Итак, сгущенке более 200 лет!

    Состав этого продукта очень простой - только молоко и сахар. Сахар растворяют в молоке, а затем длительное время выпаривают при температуре не выше 50 градусов до получения необходимой густоты. В результате получается продукт влажностью до 26 %, сахаристостью 43,5 %, жирностью 8,5 % и более. В одной банке молока содержится 1200 ккал.Сгущенка по ГОСТу не должна содержать никаких других ингредиентов, так как это питание для грудничков!

    Сгущенное молоко подразделяется на:

    Жирность:

    Сгущенка цельная сладкая - эта классическая сгущенка используется повсеместно на кухне, ее принято называть сгущенкой. В составе продукта содержится не менее 8,5 % жира и не менее 28,5 % сухого вещества молока, при массовой доле белка не менее 34 %.

    Молоко сгущенное обезжиренное с сахаром - молоко сгущенное, содержащее не более 1% жира и не менее 26% сухих веществ молока, с массовой долей белка не менее 34%.

    Состав:

    Сгущенное молоко с сахаром — это классическое сгущенное молоко, о котором идет речь в этой статье.

    Молоко сгущенное без добавления сахара - Этот продукт обычно называют сгущенным молоком.

    Сгущенка с какао или кофе - это может быть настоящая сгущенка с какао или кофе, или растительно-молочные продукты под названием Сгущенка и Какао или Сгущенка и Кофе.

    Молоко сгущенное с добавлением цикория представляет собой сгущенное молоко 7% жирности, в котором, в частности, добавляется цикорий.

    Консистенция:

    Обычная сгущенка — это сгущенное молоко обычной консистенции с сахаром или без него, как описано в этой статье.

    Молоко вареное сгущенное - вид сгущенного молока, который имеет более густую консистенцию и получается путем дополнительной термической обработки. Вареная сгущенка имеет карамельный вкус и коричневатый цвет.

    Полезные качества:

    Сгущенка считается самой полезной сладостью, так как содержит много кальция и других полезных микроэлементов и витаминов, но в отличие от других сладких изделий (тортов, мармеладов, конфет и других кондитерских изделий) не содержит дрожжей и добавки к пище. Итак, натуральная сгущенка обладает многими полезными свойствами, присущими свежему молоку.

    Полезные вещества, содержащиеся в сгущенке, улучшают работу головного мозга, укрепляют костную ткань и положительно влияют на клеточный метаболизм.Одним из полезных элементов сгущенки является кальций, укрепляющий кости и зубы. Польза сгущенки еще и в том, что она восстанавливает кровь, повышает иммунитет и нормализует уровень гормонов. Сгущенка в кратчайшие сроки способна пополнить запасы витаминов и минералов в организме человека, поднять тонус и дать прилив сил.

    Но наличие у сгущенки полезных свойств вовсе не означает, что ее следует употреблять в банках, ведь чрезмерное употребление сгущенки может нанести вред организму человека.

    Молоко сгущенное настоящее должно быть белого цвета, с легким сливочным оттенком, однородное, плотное, со сливочным вкусом.

    Сгущенка хоть и консервированная, но очень требовательна к условиям и срокам хранения. Хранить его следует в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов и не дольше 12 месяцев.

    Любое нарушение данных правил (повышение или понижение температуры хранения), нарушение герметичности упаковки или сроков хранения делают продукт непригодным к употреблению.

    Если, открыв банку сгущенки, Вы заметили, что она начала кристаллизоваться, в ней появились комки или плесень, а сама банка вздулась, немедленно выбросьте ее! Употребляя такое испорченное молоко, вы рискуете надолго остаться на больничной койке и значительно рискуете своим здоровьем.

    Диетологи рекомендуют употреблять сгущенное молоко не как самостоятельный продукт, а в сочетании с другими продуктами, такими как блины или фрукты, и запивать несладким чаем.

    Соблюдайте меру! Многие из нас привыкли есть сгущенку большими ложками и в больших количествах, а между тем суточная норма употребления сгущенки составляет всего 2 столовые ложки!

    Противопоказания:

    Сгущенка содержит много сахара и конечно очень калорийна.

    Сгущенка противопоказана:

    • людям с избыточным весом;
    • при ожирении;
    • при сахарном диабете Чрезмерное употребление сгущенки может вызвать кариес.

    К сожалению, сгущенка является самым фальсифицированным молочным продуктом - более двух третей сгущенки - подделка!

    По ГОСТу настоящая сгущенка называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и по другому называться не может. Если вы увидите на прилавках баночки с названием: «Сгущенка с сахаром», «Сгущенка» или «Сгущенка с сахаром» (вариантов много), несмотря на известную с детства бело-голубую этикетку, знайте, что это подделка!

    В целях удешевления такой сгущенки вместо натурального молочного жира добавляют различные растительные жиры, например пальмовое масло, вредные для организма, а также различные пищевые добавки.

    При лабораторных испытаниях в некоторых видах сгущенного молока обнаружен белый краситель Е171, титана диоксид, очень токсичное вещество, применяемое в производстве красок (титановые белила), в производстве керамики и солнечных батарей.

    Кроме того, настоящая сгущенка должна быть расфасована только в банки, другая упаковка - пластиковые тубы, стаканчики и т.п. - не допускается.

    Чтобы максимально защитить себя от контрафактной продукции и не навредить своему организму, внимательно читайте этикетку.Помните, если продукт содержит что-либо, кроме молока и сахара, это вредный продукт!

    Как выбрать в магазине:

    Чтобы купить баночку настоящей сгущенки, при покупке обратите внимание на следующие моменты:

    Наименование. Оно должно начинаться со слова «молоко», а не со слов «сгущенное», «вареное», «настоящее», «сгущенное молоко» — эти и подобные слова в названиях должны вас насторожить.

    Под словом "молоко" есть расшифровка "все сгущенное с сахаром".

    На этикетке нужно внимательно изучить состав. Если товар оригинальный, то он соответствует ГОСТ 2903-78 - для России, ДСТУ 4274:2003 - для Украины. Это указано на банках или мягких упаковках, на которые в настоящее время не распространяется запрет на выпуск данного продукта.

    Аббревиатура ТУ на упаковке указывает на то, что продукция соответствует техническим требованиям, но в состав входят растительные жиры. А как известно, в настоящей сгущенке их быть не должно.

    Оригинальный продукт содержит только сахар и цельное коровье молоко без «орехов»: загустителей, стабилизаторов, красителей, растительных жиров, крахмала.

    Эти простые правила помогут вам выбрать действительно полезную сгущенку. Также сегодня можно встретить разновидности сгущенки с добавлением какао, кофе, сливок и стерилизованного молока.

    По ГОСТу имеют «правильные» названия, которые помогут отличить от подделок:

    «Какао цельное молоко сгущенное с сахаром»,

    «Кофе натуральный со сгущенкой и сахаром»,

    «Сливки сгущенные с сахаром»

    "Молоко сгущенное стерилизованное в банке" (продукт без сахара).

    Следует знать, что открытая сгущенка может храниться не более 5 суток.

    Рецепт сгущенки в домашних условиях

    Для приготовления домашней сгущенки вам понадобится всего два ингредиента, кастрюлька, ложка и примерно полтора часа. Молоко и сахар следует употреблять в следующих пропорциях:

    • Молоко - 1 литр;
    • Сахар - 1 стакан.

    При покупке молока обращайте внимание на срок годности, он не должен быть долгим.Также старайтесь использовать более густое молоко (3,5%), оно делает сгущенку вкуснее.

    Чтобы приготовить сгущенное молоко, следуйте приведенным ниже инструкциям:

    • Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь;
    • Нагрейте почти до кипения и вылейте из кастрюли примерно 1 стакан молока;
    • В стакане горячего молока растворить весь сахар;
    • Молоко с сахаром влить в кастрюлю и поставить на слабый огонь;
    • Убавить огонь до минимума, когда масса начнет кипеть;
    • Продолжайте помешивать молоко, чтобы оно не пригорело в кастрюле;
    • Кипятить молоко, пока не останется треть его первоначального объема.При этом сгущенка начинает приобретать кремовый оттенок. занимает от 40 минут до 1 часа;
    • Перелейте сгущенное молоко в банку и поставьте на ночь в холодильник.

    Сгущенное молоко сначала кажется жидким, но после ночи в холодильнике становится липким.

    Чтобы сгущенка была однородной массой без комочков, густой и вкусной, нужно знать маленькие секреты ее приготовления:

    Сгущенку лучше всего варить в кастрюле из нержавеющей стали: она в ней не пригорит .Если такой сковороды нет, используйте другую кастрюлю с толстым дном;

    Вместо сахара лучше всего использовать сахарную пудру, именно магазинную, а не домашнюю. Некоторые хозяйки считают, что небольшое количество крахмала в сахарной пудре, купленной в магазине, придает сгущенке лучшую консистенцию;

    Сгущенка должна быть свежей. Не используйте стерилизованное молоко, в крайнем случае - пастеризованное;

    Следите за количеством молока. Если снять кастрюлю с огня до того, как испарится две трети, сгущенка не будет липкой, а если переварить, то получится карамель;

    Для приготовления вареной сгущенки сгущенку налить в банку и плотно закрыть крышкой, опустить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла банку.Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения. Выдержать 2 часа, затем вытащить банку: вареная сгущенка готова.

    Сгущенка в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких свежим деликатесом высочайшего качества.

    1. Ингредиенты:

    - 1 стакан сахара
    - Половина чайной ложки ванильного сахара

    Молоко налить в кастрюлю с толстым дном, добавить стакан сахара, растопить и довести молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока объем молока не уменьшится до двух третей от первоначального объема.Масса должна приобрести приятный кремовый цвет и немного загустеть. Он говорит о готовности. В последние минуты добавьте ванильный сахар, растопите его и дайте массе покипеть несколько секунд. Из одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта. Сгущенка в домашних условиях получается очень густой и липкой, но предварительно ее нужно остудить (в горячем виде она жидкая).

    2. Ингредиенты:
    - 250 мл молока 3,2% жирности
    - Полтора стакана сухого молока
    - Полтора стакана сахара
    - 1 пакетик ванильного сахара

    В миске взбить теплое молоко, сухое молоко и сахар, добавить ваниль.Поставить смесь в небольшую кастрюлю с водяной баней (эту посуду поставить в большую кастрюлю с кипящей водой). Уменьшить огонь и варить около часа, периодически помешивая, пока не загустеет. Получается пол-литра замечательной домашней сгущенки.

    3. Ингредиенты:
    - 1 л молока 3,2% жирности
    - 500 г сахара
    - полстакана воды

    В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, добавить воду и довести сироп до кипения (варить несколько минут). Добавить молоко, довести смесь до кипения.Варить на медленном огне, часто помешивая, около двух часов. Когда молоко загустеет и приобретет приятный кремовый цвет, снимите его с огня и отставьте в сторону.

    4. Ингредиенты: 90 039 - 500 г готовой сахарной пудры
    - 375 г свежего молока
    - 40 г сливочного масла

    В высокую кастрюлю налить молоко, добавить сливочное масло и сахарную пудру. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 10 минут на среднем огне. Перелить в банку, остудить и оставить на ночь в холодильнике для загустения.

    5. Состав:
    - 1 л молока 3,2% жирности
    - 500 г сахара
    - четверть стакана воды
    - 1 столовая ложка какао

    Рецепт вкусного лакомства - вареная сгущенка - простой, но потребует некоторого времени и внимания.Для приготовления используйте очень свежее и максимально жирное молоко, тогда масса будет иметь очень приятный сливочный вкус. В миску с толстым дном насыпьте сахар и добавьте воды. При постоянном помешивании растворить сахар и довести сироп до кипения. Держим огонь 2-3 минуты.Влить тонкой струйкой молоко, довести до кипения и варить до загустения, периодически помешивая. Процедить какао через ситечко и тщательно перемешать до однородности, варить еще минуту и ​​дать остыть.
    Приятного аппетита!

    .90 000 КОНСУЛЕНЧЕНОЕ МОЛОКО ПРОТИВ КОНГУРЕЦИРОВАННОГО МОЛОКА: В ЧЕМ РАЗНИЦА? | TRUE SIMPLE

    Если вы часто занимаетесь выпечкой, вы, возможно, задавались вопросом: в чем разница между сгущенным и сгущенным молоком? Вы даже можете иметь в своей кладовой как сгущенное молоко с сахаром, так и сгущенное молоко, не зная точно, в чем разница, и все, что вы можете сделать с двумя разными версиями консервированного молока. Каким бы ни было ваше мастерство в приготовлении молока, мы здесь, чтобы ответить на все ваши кулинарные вопросы.

    Сгущенное молоко по сравнению со сгущенным молоком

    Сгущенное молоко – это несладкое молоко, консервированное в банках. Его изобрели, когда холодильники были роскошью, и семьям нужно было найти способ хранить кальцийсодержащий напиток для своих детей. Чтобы сделать сгущенное молоко, свежее молоко медленно кипятят на медленном огне до тех пор, пока не будет удалено около 60% (естественной) воды. Сгущенное молоко становится более кремовым, густым, когда вода хорошо испаряется.Затем его гомогенизируют, стерилизуют и упаковывают для коммерческой продажи.


    Несладкий характер сгущенного молока делает его универсальным как для пикантных блюд, таких как Decadent Mac and Cheese, так и для более сладких блюд, таких как наш сладкий картофель.

    Сгущенное молоко с сахаром начинается с того же процесса, что и сгущенное молоко: обычное молоко кипятят примерно наполовину, чтобы получился декадентский сливочный продукт.Однако в сгущенное молоко добавляют большое количество сахара, чтобы подсластить его, что превращает его в сгущенное молоко.

    Сгущенное молоко чаще всего используется в некоторых из наших любимых десертов, таких как черепаховые батончики, мокко латте и легкий пирог с лаймом. Это также густая морось на семислойных волшебных кубиках и единственный ингредиент, используемый для приготовления Dulce de Leche, который представляет собой просто карамелизированное сгущенное молоко. Сгущенное молоко настолько любимо пекарями, что теперь есть и безмолочные альтернативы, такие как сгущенное кокосовое молоко.


    Хотя мы не рекомендуем заменять одну за другой, вы можете сгущать молоко самостоятельно, когда вам это нужно. Просто нагрейте 1 ½ стакана сахара и одну банку сгущенного молока вместе, пока сахар полностью не растворится.

    Как сгущенное молоко, так и сгущенное молоко обычно имеют срок годности не менее одного года. После вскрытия банок сгущенки и сгущенки поставить их в холодильник и использовать в течение пяти дней.Одно блюдо, которое требует и сгущенки, и сгущенки? Наш Невозможный Торт, также известный как chocoflan или классический торт Tres Leches.

    .

    сгущенка - Кухня в красках лета

    Чизкейк очень вкусный, особенно из-за фружелины, которую я приготовила из вишни - моего любимого летнего фрукта. Фружелина прекрасно сочетается с кашей, пшеном, пудингом или блинчиками. Рецепт был взят из рецепта Дороты Свентковской. Обязательно попробуйте!


    Основание:
    230 г шоколадного печенья
    100 г растопленного сливочного масла

    Вес сыра: 900 09

    1 кг творога, дважды перемолотого
    1 банка сгущенного молока с сахаром
    4 яйца
    неполный стакан сахарной пудры
    1 столовая ложка картофельной муки
    1 столовая ложка миндального или ванильного сахара

    Печенье измельчить в кухонном комбайне, смешать с растопленным сливочным маслом.Обклейте массой дно прямоугольного листа, застеленного бумагой (35 см х 25 см). Поставить в холодильник на время приготовления массы.

    Натереть яйца со сливочным сыром, молоком и миндальным или ванильным сахаром. Добавьте картофельную муку и натрите ее. Положить на дно печенья. Ставим в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте около 45 минут, пока сыр не затвердеет сверху.

    Уменьшите температуру до 140 на 90 032 C (120 на 90 032 C при выпечке горячим воздухом).Выпекать еще около 45 минут. Серединка чизкейка должна быть хорошо разрезана снаружи и не слишком вялая в середине.

    Вынуть чизкейк, остудить, а затем охладить. Подавайте кусочки чизкейка с охлажденной вишневой фружелиной.

    Фружелина для чизкейка (одной порции хватит на целый чизкейк):

    500 г черешни

    2 чайные ложки порошкообразного желатина (8 г)

    4 столовые ложки сахара (в зависимости от фруктов)

    2 столовые ложки лимонного сока

    2 чайные ложки картофельной муки, растворенные в 2 столовых ложках воды

    Желатиновый порошок залить 2 столовыми ложками воды, отставить до набухания.

    Сложите вишни или разрежьте их пополам и удалите косточки. В кастрюле с антипригарным дном смешайте фрукты и сахар. Поставить на конфорку средней мощности и нагревать до растворения сахара (фрукты выделяют много сока). Добавить лимон, воду с мукой, хорошо перемешать, довести до кипения, снять с конфорки.

    Добавьте набухший желатин к горячим фруктам и перемешайте. Поставить на конфорку и нагревать, помешивая, до полного растворения желатина. Не доводить до кипения! Снимите с плиты и дайте остыть.

    Frużelina должен иметь консистенцию геля.

    Если после остывания фружелина окажется слишком густой, просто добавьте в нее немного кипятка и перемешайте.

    Слишком жидкий фригелин можно спасти, подогрев его на водяной бане или в микроволновке и добавив в него немного набухшего желатина.

    .

    Смотрите также