Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Шурпа в кастрюле


Классический суп шурпа из баранины в кастрюле простой рецепт пошаговый

Как сделать вкусный Классический суп шурпа из баранины в кастрюле в домашних условиях рецепт простой 🍲 С детства обожаю блюда с бараниной, но родители её не любили и практически не готовили. А вот бабушка, у которой родная сестра жила в Казахстане периодически готовила манты и супы именно с барашкой 🐏 ⠀ Часто слышу, что баранину не любят из-за специфического запаха. Выбирать баранину я научилась относительно недавно, даже был случай, когда мы с Андреем купили баранью ногу, начинили ее всяким по рецепту Джейми Оливера, поставили запекать и через полчаса выбросили.

Это оказалась вонючая козлятина и запах был невыносим. С тех пор я не стесняюсь обнюхать мясо прямо на рынке 😄 ⠀ Шурпа есть во многих странах Средней Азии и Ближнего Востока. А ещё этот насыщенный ароматный суп считается лечебным, его рекомендуют при ОРВ, с похмелья, беременным женщинам, растущим детям... ⠀ В некоторых странах отдельно подают картофель и мясо из супа и тарелку с самим супом обязательно щедро посыпав зеленью 🍀 ⠀

Уверена, что многие из вас тоже готовят вкусную шурпу, делитесь своими секретами 😉 у нас в семье прижился вот такой рецепт, острый перец я теперь в суп не кладу, чтобы ел Лева, но мы кладём его себе уже в тарелки 🌶️ Мясо можно сразу нарезать кусками из расчета 1 кусок на порцию или сварить и потом нарезать кусочками.

Ингредиенты.

Баранина на кости 500 г (мы обычно берём лопатку) 🥩
Лук 2 шт.🧅
Морковь 1 шт. 🥕
Чеснок 3 зубчика
Картофель 3 шт. 🥔
Сладкий перец 1 шт.
Острый перец 1 шт. (опционально) 🌶️
Помидор 1 шт. 🍅
Соль по вкусу 🧂
Черный перец по вкусу
Зира 1/2 ч.л.
Кардамон 1/4 с.л.
Кинза по вкусу

Как приготовить Классический суп шурпа из баранины в кастрюле просто рецепт пошаговый

1. Мясо залить водой, довести до кипения, тщательно снять пену, накрыть крышкой и варить 30 минут на слабом огне. Добавить мелко нарезанные лук, чеснок, нарезанную кружками морковь, варить ещё 30 минут.

2. Добавить крупно нарезанный картофель, всыпать специи, добавить соль и варить 20 минут. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец, острый перец, нарезанный кольцами и нарезанный полукружиями помидор. Варить ещё 30 минут.

3. Разлить шурпу по мискам, щедро посыпать порубленной кинзой.

Простые Рецепты

Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Михаил Петров порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час 40 минут

1 час 40 минут

Добавить в книгу рецептов892

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Красный сладкий перец

1 штука

Желтый сладкий перец

1 штука

Специи для мяса

по вкусу

Петрушка

1 пучок

Чеснок

2 головки

Растительное масло

10 столовых ложек

Соль

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, морковь кубиками (1×1 см), сладкий перец. Картофель среднего размера разрезаем на две части. Очищаем головки чеснока от шелухи, не разделяя на зубцы. Разрезаем баранину на куски среднего размера. Мясо с костей не срезаем. Большие кости разрубаем на среднего размера.

2В казан наливаем масло так, что бы оно слоем примерно в полсантиметра закрывало все дно казана. Раскаливаем масло.

3Забрасываем лук и морковь. Обжариваем до появления золотистой корочки у лука. Помешиваем.

4Забрасываем баранину. Жарим на сильном огне, до появления корочки у баранины (не должно быть крови). Постоянно помешиваем.

5Добавляем соль и высыпаем одну пачку приправы (можно использовать любую для шурпы, НО я рекомендую «Приправыч — для баранины»). Обжариваем еще минут 10, постоянно помешивая.

6Заливаем холодную воду. Сколько заливать, ориентируемся на объем котелка. Я заливаю в котелок объемом 8 литров, так, что остается около 3–4 сантиметров от края котелка.

7Оставляем вариться с приоткрытой крышкой. Изредка помешивая. Варим около 40 минут. Смотрим на готовность баранины. Как только баранина практически готова, переходим к следующему этапу.

8Добавляем картофель. Количество смотрим сами, в зависимости от размера котелка. Помним, что основа шурпы, это бульон. Я обычно добавляю около 10–12 картофелин среднего размера, разрезанных пополам.

9Помешиваем, за 5–10 минут до готовности картофеля, высыпаем нарезанный сладкий перец.

10Как только картофель готов, добавляем укроп и петрушку, и оставляем котелок на слабом огне, минут на 5. Опускаем головки чеснока, не разделяя на зубчики.

11После чего разгребаем угли, уставляя котелок над кострищем. Дабы шурпа не остывала. Разливаем по тарелкам.

Совет к рецептуРецепт рассчитан на приготовление шурпы в казане на открытом огне.

Популярные запросы:

Комментарии (13):Показать все комментарии

0

очень очень очень вкусно! спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо, вкусно и сытно)

ОтветитьПожаловаться

0

Мясо должно первым обжариваться, а потом лук с морковью.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шурпа из баранины (классическая) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все ;)
А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые - необыкновенный вкус!
Баранину я стараюсь покупать на рынке. При покупке ее стоит понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем-то, баранины, которая несносно "воняет" (простите за мой французский ) мне как-то ни разу не попадалось. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. А кроме того баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года - для сугреву

Ингредиенты

баранина на кости (ребрышки, грудинка, голяшка) 1 кг
вода 2,5-3 литра
лук репчатый 2 шт
лук репчатый (сладких сортов) 2 шт
картофель (не разваривающихся сортов) 5-7 шт (среднего размера)
перец болгарский 2 шт
помидоры 2 шт
морковь 2 шт
чеснок 2 зубчика
острый стручковый перец (по желанию) 1 шт
зира 5 г
паприка 5 г
хмели-сунели 5 г
соль по вкусу
растительное масло для жарки 1-2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Легкий

Кухня

Узбекская

Подготовить ингредиенты для классической шурпы из баранины.

Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.

Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.

Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками (если не любите крупные томаты в супе, можно нарезать маленькими кубиками).

Совет
А можно вообще не добавлять томаты - получится совсем другой вкус но не менее вкусный!

Чеснок очистить и мелко порубить.

Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.
Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.

В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности.

Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты.

Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.

Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.
После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.

Положить целые стручки острого перца (по желанию).

Совет
Убедитесь, что стручки целые, не поврежденные - нет ни трещинки, ни червоточинки. Дело в том, что вся практически вся острота перца концентрируется в семенах. Если мы не хотим получить на выходе чрезмерно острое блюдо, то можем добавить, в процессе приготовления, цельные стручки перца, без повреждений, тогда блюдо получится в меру острым. Но если повредится целостность перца и семена попадут в блюдо, то блюдо получится чрезмерно острым, я не советую этого делать. В крайнем случае, перец можно очистить от семян (делайте это в перчатках, чтобы не повредить слизистые оболочки глаз и носа), нарезать или оставить целиком и добавить в шурпу.

Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.

Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.
Посолить шурпу по вкусу.

Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.

Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).

Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.

Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.

При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.

Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами. Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.

Приятного вам аппетита и вкусной шурпы!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт с фото

Шурпа – широко распространенный восточный овощной суп, приготовленный на мясном бульоне. В каждой из стран, в которых готовят шурпу, есть свои особенности приготовления. Шурпа по-узбекски отличается от шурпы по-татарски или по-молдавски. По классическому рецепту шурпа должна готовиться в казане, но если учесть все тонкости ее приготовления, то не менее вкусной она получится в мультиварке или на плите.

Своим внешним видом и вкусом шурпа значительно отличается от обычного овощного супа. Во-первых, шурпа должна быть густой и наваристой. Количество жидкости в шурпе намного меньше, чем в обычном супе, а за счет обжаривания мяса бульон получается более жирным. Во-вторых, в шурпе присутствует всегда большое количество пряных специй и пряностей.

Что касается технологии приготовления, то овощи и мясо для шурпы перед тем, как попадут в кастрюлю (казан), всегда предварительно обжариваются на растительном масле. В приготовлении шурпы существует одно правило – чем больше овощей будет в ней присутствовать, тем лучше. Тоже относится и к зелени.

А вот выбор мяса для ее приготовления не так уж и велик. Готовят шурпу из баранины, говядины, свинины. Интересуясь этой темой нашла в интернете и рецепты шурпы из курицы и рыбы. Шурпа из баранины по-узбекски считается классическим рецептом, но так как баранину достать иногда сложно, то его часто заменяют говядиной. В этом рецепте я хочу показать вам, как готовится шурпа из говядины в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Помидоры — 2 шт., 
  • Картофель — 4-5 шт., 
  • Говядина — 300 гр., 
  • Специи к мясу — 1 ч. ложка, 
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка,  
  • Паприка — 1 ч. ложка, 
  • Подсолнечное масло,
  • Соль.

Шурпа из говядины – рецепт

Все овощи помойте. Очистите от кожуры морковь, лук и картофель. Морковь нарежьте кружочками.

Болгарский перец разрежьте на две части. Удалите семечки. Нарежьте небольшими брусочками.

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

Картофель нарежьте более крупными кусочками, чем для супа.

Помидоры измельчите дольками.

Кусок говядины ополосните под проточной водой. Обсушите. Острым ножиком срежьте сухожилия и пленки, если они имеются. Далее подготовленную мякоть нарежьте небольшими кусочками как для шашлыка.

Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. В кастрюлю налейте и вскипятите 1,5 литра воды. Выложите на нее кусочки мяса.

Помешивая, обжарьте мясо 2 минуты.

В кастрюлю с кипящей водой переложите обжаренную говядину.

Сразу за мясом выложите картофель.

Всыпьте хмели-сунели.

паприку,

специи к мясу.

Посолите.

Все перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой и дайте шурпе повариться 15 минут. Мясо за это время довариться, а картошка станет мягкой. Во время варки шурпы необходимо снимать образовавшуюся в процессе пенку.

По истечению этого времени на сковородку с подсолнечным маслом выложите помидоры, болгарский перец, морковь, лук.

Перемешивая, потушите овощи 3-4 минуты.

Тушеные овощи переложите в кастрюлю с мясом и картофелем. Обратите внимание на то, что жидкости в шурпе должно быть меньше, чем просто в овощном супе и больше, чем в тушеной картошке с мясом и овощами. Шурпу перемешайте. Попробуйте на вкус. Поварите ее еще 10 минут.

Шурпа из говядины по-узбекски готова. Кастрюлю снимите с плиты и обязательно накройте крышкой. Дайте ей постоять и натянуться минут 10-15. После этого шурпу можно разливать по тарелкам. Подают ее со свежими овощами, зеленью – петрушкой, кинзой, укропом, лавашем или лепешками. Буду рада, если этот рецепт шурпы из говядины вам пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и азу по-татарски с солеными огурцами.

Шурпа из говядины. Фото

Шурпа из лосятины: вкусные домашние рецепты

Шурпа – это известное блюдо, которое готовится как в казане, так и в кастрюле. В качестве основного компонента используется любое мясо. Ее готовят из свинины, говядины или баранины. В этой статье мы предложим 3 самых известных и вкусных варианта рецепта приготовления шурпы из лосятины.

Жареное с гарниром

50%

Показать результаты

Проголосовало: 6

В кастрюле

Способ приготовления шулюма по этому рецепту мало чем отличается от любого супа, приготовленного на костре.

Чтобы приготовить шулюм с мясом лося необходимы следующие компоненты:

  • Мясо лося 1 кг
  • Картофель 1 кг
  • Морковь 1 шт
  • Луковица крупная 1 шт
  • Помидор 2 шт
  • Соль, черный перец по вкусу  
  • Чеснок 2 шт

Калории: 67 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 4 г

  • Первое, что нужно сделать, так это подготовить овощи. Почистим лук, морковь, картофель и чеснок от кожуры.

  • После этого рубим на небольшие кусочки каждый из корнеплодов.

  • Кусок мяса лося тщательно промываем в нескольких водах. Старый кусок лосятины будет фиолетового оттенка, а вот более молодой кусочек будет розоватого оттенка. Выкладываем лосятину в отдельную емкость и заливаем водой, чтобы из нее вышла вся кровь. После этого в кастрюлю кладем мясо лосятины и отвариваем до полной готовности. На это уйдет примерно час.

  • Предварительно нарезанную и почищенную картошку отправим в бульон.

  • Теперь сделаем зажарку, для этого в отдельной емкости пропассеруем лук и морковку. Как только все прокипит, можно добавить немного нарезанных помидоров и зелень.

  • Не забываем посолить и поперчить, подобный суп получается очень вкусным и ароматным. Конечный вариант блюда должен быть похож на следующую фотографии.


Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Такая шурпа из лосятины понравится всем, и немаловажно, что ее можно приготовить не только на костре, но и дома. Приятного аппетита!

В мультиварке

Калорийность 100 граммов готового блюда – 80 калорий.

Соотношение БЖУ – 3, 5, 6.

Время, затраченное на готовку, по этому рецепту – 3 часа 20 минут.

Чтобы приготовить шурпу из лосятины в мультиварке, необходимы следующие ингредиенты:

  • лосятина — 0,5 кг;
  • картофель — 2 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • помидор — 1 шт;
  • чеснок — 3 дольки;
  • яблоко кислое — 1шт.

Способ приготовления:

  1. Лосятина – это такое мясо, которое требует полного вымачивания. Поэтому кусок лосятины нарежем на небольшие кусочки и оставим в воде на несколько часов, чтобы выходила вся кровь.
  2. В чашу мультиварки заложим лосятину и зальем водой. Оставим на режиме «Суп» и варим на протяжении 3 часов.
  3. В сковороде или в другой чаше мультиварки обжариваем нарезанные лук и морковку. Загрузим к отваренному бульону вместе с мясом обжаренные лук и морковь, а также нарезанную картошку. Варим до готовности овощей.
  4. В последнюю очередь загружаем в чашу мультиварки нарубленные помидоры и чеснок. Можно все посыпать мелко нашинкованной зеленью. Не забываем все посолить и поперчить. Чтобы добавить кислинки, в самом конце добавим мелко нарубленное кислое яблочко.

Как видите, приготовить шурпу можно не только в казане, но и в мультиварке. По этому рецепту получается отличное блюдо, без особого аромата дымка или костра, но тоже вполне вкусный суп.

Конечный вариант блюда должен получиться примерно как на следующем фото. Приятного аппетита!

Яндекс.КартинкиМне нравитсяНе нравится

На костре в казане

Калорийность 100 граммов готового блюда – 82 калории.

Соотношение БЖУ – 4, 6, 3.

Время, затраченное на готовку, по этому рецепту – 1 час 10 минут.

Шурпа — это самый известный суп, который готовится на охоте. Вкуснее супа, приготовленного на костре, нет ничего вкуснее.

Для приготовления шулюма необходимы следующие компоненты:

  • лосятина — 2 кг;
  • крупные луковицы — 5 шт;
  • морковь (крупная) — 3 шт;
  • картофель — 2 кг;
  • томат — 5 шт;
  • болгарский перец (крупный) — 2 шт;
  • яблоко кислое — 1 шт;
  • чеснок — 1 головка;
  • петрушка или кинза — 1 пучок;
  • соль, черный перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала хорошо промоем кусок лосятины и нарежем на небольшие брусочки. В казан выложить все кусочки и отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности.
  2. Все овощи почистить и порезать на крупные куски. Как только мясо сварится, заложим все овощи в казан, исключение составляют только чеснок и помидорчики. Солим и не жалеем черного перчика.
  3. Когда все будет готово, отправляем в казан нарубленные помидоры и чеснок. Снова перемешиваем и слегка прогреваем.

Вкуснейший суп, который вполне можно приготовить и дома, готов. Остается лишь разлить его по тарелкам и лакомиться.

Яндекс. КартинкиМне нравитсяНе нравится

Как видите, вариантов приготовления шурпы – огромное количество. Поэтому чтобы порадовать себя этим вкусным супом, не нужно даже выбираться на природу, ее легко можно приготовить и в домашних условиях, выбираться на природу для этого не всегда обязательно.

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос

Шурпа из лосятины в кастрюле

0

Шурпа из лосятины в мультиварке

0

Рецепт шурпы на костре в казане

0

Шурпа из говядины с нутом

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Крепкий бульон, щедрая порция душистых овощей и сочное мясо — вот и весь секрет этого простого, но невероятно вкусного узбекского супа.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Говядина на кости

1 кг

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2–3 зубчика

Морковь

2 штуки

Картофель

3–4 штуки

Болгарский перец

1–2 штуки

Помидоры

1–2 штуки

Приготовление

  1. 1․

    Нут замочите в холодной воде на 8–10 часов. Говядину поместите в большую кастрюлю и залейте водой.

  2. 2․

    Доведите бульон до кипения, снимите пену, добавьте в кастрюлю с мясом нут, варите суп 20 минут на небольшом огне.

  3. 3․

    Лук и чеснок очистите. Морковь и картофель очистите и крупно нарежьте. Болгарский перец разрежьте на 4 части.

  4. 4․

    Добавьте в кастрюлю лук и морковь, варите всё под крышкой 30 минут.

  5. 5․

    Добавьте в суп помидоры, болгарский перец, чеснок, соль и зиру по вкусу, перемешайте, варите ещё 1 час.

  6. 6․

    Всыпьте в кастрюлю картофель, увеличьте огонь и варите шурпу ещё 30–40 минут.

  7. 7․

    Мясо снимите с кости, крупно нарежьте, разложите по тарелкам вместе с овощами и залейте бульоном. Посыпьте суп нарезанной кинзой.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Шурпа, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Странно, что в многообразии рецептов на сайте нет того, который был опубликован в "Книге о вкусной и здоровой пище" девятьсот лохматого года. У меня, например, 52-го, но переизданий и до, и после выдерживала она множество. Когда лет 25 назад я попытался приготовить шурпу точно по рецепту из книги, скажу честно - получилась полная ерунда (съедобная, кстати). Впоследствии понял, что хочу получить в результате, несколько видоизменил количество продуктов, ну и...В общем, мясо можно любое, не свинину, конечно, а так - баранина - здорово, телятина - отлично, мне вот сегодня Бог послал кусочек лосика, ну и остальные ингредиенты я почистил)

Шаг 2

Готовить можно в любой кастрюле, но с тех пор, как я подарил себе казан, считаю, что лучшей посуды для подобных блюд не существует! На костре, кстати, тоже готовить интереснее, но сегодня будет усредненный вариант, в казане, но все же на плите. Итак, наливаем в казан растительное масло (щедрым движением сеятеля), накаливаем его, и в это время нарезаем лук. Не обязательно очень мелко - тушиться ему все равно долго. Нарезанный лук отправляем в раскаленное масло и он начинает радостно шкворчать. Лук тушим, пока не станет прозрачным, не обжариваем.

Шаг 3

Пока тушится лук, нарезаем мясо "кусками по 25-30 грамм"(с), и отправляем его к луку.

Шаг 4

Поначалу мясо выделит много своего сока, и мы будем тушить мясо-луковую смесь, постоянно помешивая и пуская слюну от запахов. А в это время нарежем морковь. Догм по нарезанию моркови нет, но я предпочитаю нарезать широкими пластами, чтобы в готовом блюде ее было хорошо видно.

Шаг 5

Луково-мясную смесь тушим до тех пор, пока мясной сок не выпарится, т.е. жидкость в казане становится прозрачной, и мясо начинает обжариваться.

Шаг 6

И в этот момент загружаем морковь!

Шаг 7

Некоторое время морковь потушится с мясом и луком, впитает в себя излишний жир, и в это время следует добавить томат-пасту. Вопрос о необходимости ее добавления, конечно, спорный, но мне нравится консистенция бульона, который получится в результате обжаривания с овощами томатной пасты. Но если ее добавлять, то добавлять только в этот момент, потом обжарить ее уже не получится.

Шаг 8

Томат с овощами обжариваем до тех пор, пока.... я называю это "томат сделался крупинками".

Шаг 9

Далее добавляем болгарский перец и помидоры, и тушим их..... некоторое время.

Шаг 10

И вот, когда все овощи потушатся до такой однообразной массы (см.фото), добавляем картофель, нарезав его достаточно крупными брусками. Заливаем все это водой или бульоном, солим, добавляем приправы, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем готовиться на то время, которое необходимо, чтобы "дошло" мясо. С лосиком я оставил на два часа; с телятиной достаточно было бы одного. Оговариваюсь, что из вышеописанного количества продуктов получился шестилитровый казан очень густого супчика. Кто любит "посупистей" следует уменьшить количество картофеля и моркови. Страдающим изжогой, думаю, нужно пересмотреть отношение у "томатности", а в остальном - это та самая "вкусная и здоровая пища"!

Шурпа / Кулинария | Шабовероника


Шурпа - начиночный суп, готовят во многих восточных странах. Это блюдо считается достоянием национальной кухни узбеков, таджиков, туркмен, казаков, киргизов, дагестанцев. Это одно из самых известных блюд в мире. В Средней Азии считается блюдом, помогающим вылечиться от затяжной болезни, вылечить малокровие, туберкулез и ревматизм. Если целебные свойства шурпы спорны, то о ее вкусовых качествах речи не идет.Наваристый бульон, жирное мясо, овощи, свежие овощи и ароматные специи создают неповторимый букет, способный покорить сердце гурмана.

Функции приготовления

Учитывая преимущество шурпы, нельзя сказать, какой рецепт этого блюда следует считать наиболее традиционным. Но некоторые кулинарные функции этого супа остаются неизменными вне зависимости от варианта.

  • Шурпу, приготовленную из жирного мяса. За основу изначально бралась баранина, но многие традиционные рецепты допускают использование говядины, птицы, дичи и даже рыбы.Рецепты из свинины нельзя отнести к разряду классических.
  • Шурпа бывает двух видов.Так называемая «жареная шурпа» готовится из предварительно обжаренного мяса и овощей. «Варёная шурпа» готовится из продуктов, которые ранее не подвергались тепловой обработке. Вкус супов, приготовленных разными способами, будет разным, даже если их рецепт идентичен.
  • Овощи для шурпы крупно нарезанные. Обязательны морковь и лук, причем лук используется гораздо чаще, чем при приготовлении первых блюд в европейской кухне.Почти всегда добавляют картофель, а вместо него используют репу. Помидоры и разные виды перца, как и некоторые другие овощи, стали включать в состав шурпы сравнительно недавно, но быстро приутихли. Рецепты употребления этих овощей сейчас считаются классическими.
  • Традиционные рецепты шурпы предполагают использование кислых фруктов: сливы, айвы, кислых яблок. Их кладут в суп целыми. Можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты. Более современные варианты рецептов позволяют заменить их кислым соусом.
  • Неудивительно, что в некоторых рецептах шурпы присутствуют бобовые (горох, фасоль, нут). Их добавление к первым блюдам полностью соответствует традициям восточной кухни, в более современных вариантах рецепта вместо бобовых можно встретить кукурузу и злаки.
  • Свежая зелень, восточные пряности добавляются в шурпы в обязательном порядке и в значительных количествах. После их введения суп успевает настояться. Перед ним добывают лавровый лист и перец, чтобы в их аромате не ощущался запах мяса, зелени и овощей.

К шурпу можно подавать различные соусы. Положите их отдельно, чтобы гости могли добавить их в суп по своему вкусу. Лишнего торта не будет.

Шурпа из баранины

Состав:

  • баранина на кости - 1 кг;
  • лук репчатый - 0,3 кг;
  • морковь - 0,3 кг;
  • перец сладкий - 0,25 кг;
  • томаты - 0,5 кг;
  • картофель - 0,7 кг;
  • чеснок - 6-7 зубчиков;
  • кориандр свежий - 50 г;
  • приправа комплексная для плова или харчо - 10 г;
  • соль - по вкусу;
  • вода - сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, залить водой так, чтобы она покрывала хотя бы ладонь. Зажгите огонь. Когда вода закипит, снимите пену. Варить баранину 2 часа на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой.
  • Достаньте мясо из бульона, не разрезая его. Подождите, пока стадо остынет. На его поверхности образуется кожица жировика. Достаньте его и положите на дно казана или кастрюли.
  • Очистите морковь и картофель. Нарежьте их крупными кубиками.
  • Помидоры отварить, снять с них кожицу.Разрежьте уплотнения в области штока. Разрежьте каждый овощ на 4 части.
  • Вымойте перец, удалив семена. Каждую длину разрезать на 3-4 части.
  • Лук репчатый без шелухи, нарезанный тонкими полукольцами.
  • Охлажденное мясо отделить от костей, нарезать кусочками по 3-4 см.
  • Растворить удаленный из бульона жир. Выложить мясо к луку и жарить 5 минут. Добавляем морковь и перец, продолжаем обжаривать овощи с бараниной еще 5 минут.
  • Добавить в суп ложку, потушить в ней продукты 15 минут.
  • Переложите содержимое кастрюли в кастрюлю для бульона, добавьте соль, специи и картофель. Зажгите горелку. Отварить шурпу 15 минут после закипания.
  • Добавить помидоры, продолжать готовить 10 минут.
  • Чеснок и кориандр мелко нарезать ножом, положить в кастрюлю с шурпой, перемешать. Когда суп закипит, снимите его с огня, оставьте на некоторое время под крышкой.

Приведенный выше рецепт шурпи — один из самых простых. Сварить суп сможет даже неопытная хозяйка.

Шурпа по-узбекски

Состав:

  • бараньи ребрышки - 0,5 кг;
  • курдюк - 50 г;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • картофель - 0,3 кг;
  • репа - 0,3 кг;
  • морковь - 0,3 кг;
  • перец сладкий - 0,2 кг;
  • томаты - 0,2 кг;
  • айва - 1 шт.;
  • перец горький (по желанию) - 30 г;
  • кориандр, петрушка, базилик - 100 г;
  • зира, кориандр, соль, сахар - по вкусу;
  • вода - 3 л.

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, разделить на куски, каждый из которых должен остаться с одного края. Залить водой, довести до кипения. Сняв пену, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь. Добавить соль, сахар, зиру, кориандр по вкусу.
  • Очистить картофель, репу, морковь. Разрежьте каждый корнеплод на 2-4 части в зависимости от их размера.
  • Помидоры нарезать кубиками, бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, остудить и очистить от кожуры.Нарезать крупными кубиками.
  • Удалить семена и нарезать сладкий перец крупными полукольцами.
  • Проварить 45 минут, добавить в суп картофель и морковь.
  • Куриный жир мелко нарезать, растопить на сковороде. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на толстом хвостике.
  • Добавить в суп лук и бекон.
  • В кастрюлю с приготовленной шурпой положить кусочки сладкого перца и горького стручка.
  • После добавления всех перечисленных ингредиентов и повторного доведения супа до кипения, варить его полчаса.
  • Положите айву и ломтики помидора, готовьте еще 15 минут.
  • Посыпать мелко нарезанной зеленью. Отрегулируйте вкус солью и сахаром. Отложите под крышку.

При подаче шурпы к столу мясо разложить по тарелкам, залить горячим супом с овощами. Отдельно подается свежая выпечка.

Шурпа говяжья

Состав:

  • говядина (с жиром) - 0,5 кг;
  • горох - 100 г;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • морковь - 150 г;
  • помидор - 150 г;
  • перец сладкий - 0,2 кг;
  • картофель - 0,5 кг;
  • масло сливочное - 80 г;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • зира - 5 г;
  • овощи свежие - 100 г;
  • вода - 1,5 л;
  • соль, перец черный - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо промыть, разделить на крупные куски весом около 50 г каждый.
  • Промыть горох. Залейте холодной водой, оставьте минимум на час.
  • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Очистить морковь, нарезать кружочками.
  • Картофель очистить, разрезать каждый клубень на 2-4 части. Если картофель молодой, клубни могут остаться целыми.
  • Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами.Разрезать на 4 части. Нарежьте широкими четвертинками кольца.
  • Помидоры размножить кипятком, остудить и очистить. Крупно нарежьте.
  • Мелко нарежьте зубчики чеснока.
  • Свежие овощи измельчить ножом.
  • Растопить сливочное масло в кастрюле или казане с толстым дном. Выложить в нее лук, обжарить до мягкости.
  • Выложить к луку мясо, готовить 5 минут, несколько раз переворачивая за это время кусочки.
  • Добавляем морковь, обжариваем с ней мясо 10 минут.Залейте водой, подождите, пока она закипит. Удалите пену. Уменьшить огонь, накрыть крышкой.
  • Через 45 минут опустить горох в кастрюлю, добавить соль и специи. Варить еще час.
  • По истечении соответствующего времени добавьте в суп картофель.
  • Через 10 минут после закладки картофеля положите помидоры и перец в кастрюлю.
  • Когда овощи и горох станут мягкими, добавьте чеснок и зелень. При необходимости посолить суп. Варить 5 минут, снять с огня.

Шурпа с говядиной имеет столько же поклонников, сколько и вареная баранина.Получается ароматным, сытным, вкусным.

Шурпа с курицей в горшочке

Состав:

  • курица - 0,6-0,7 кг;
  • картофель - 0,4 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • перец сладкий - 0,4 кг;
  • морковь - 150 г;
  • томаты - 0,3 кг;
  • вода - 2 л;
  • зелень, соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Половину цыпленка вымыть, обсушить салфеткой, разделить на порции.
  • Картофель очистить и нарезать крупными кусками.
  • Очищенная морковь, нарезанная широкими кружками или крупными кубиками.
  • Очистить помидоры, нарезать крупными ломтиками.
  • Перцы без косточек, нарезанные толстыми полукольцами.
  • Положить курицу в чашу мультиварки, залить водой. Активируйте программу «Суп», установите таймер на один час.
  • Поработав полчаса, мультиварщики добавляют к курице овощи. Бульон из соли и перца.
  • В конце программы добавить нарезанные овощи и оставить суп на подогреве на 20 минут.

По такому же принципу можно приготовить шурпу из индейки, утки. Получается сытно и ароматно. Чем гуще мясо птицы, тем вкуснее получится шурпа.

Шурпа – одно из самых известных восточных блюд, популярное во всем мире. Готовится из жирного мяса и крупно нарезанных овощей с обязательным добавлением большого количества свежих овощей. Приготовить этот ароматный и наваристый суп сможет даже неопытный повар, зная несколько секретов и внимательно следуя инструкции, прилагаемой к рецепту.


.90 000 простых и вкусных рецептов. Рецепты приготовления первых блюд в казане, как приготовить шурпу, супы, кулеш, рагу, харчо, бограч в казане Суп в казане на огне

Как лучше всего закончить активный день на свежем воздухе? Вкусный и сытный ужин, конечно. Шурпа на огне в казане сочетает в себе обе эти черты. Этот густой мясной суп, приправленный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Как и любой восточный рецепт, шурпа на огне подразумевает соблюдение точных пропорций между ингредиентами.Лучше не лениться и искать для своего блюда как можно больше свежих продуктов. Тогда вы точно можете быть уверены, что суп получится действительно вкусным, даже если ранее никто из компаний не умел готовить шурпу.

Основные ингредиенты:

  • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если на костях;
  • Лук. Вы можете взять красный;
  • Морковь;
  • Картофель;
  • Перцы перцы;
  • Томаты;
  • Чеснок;
  • Специи.Их выбор на ваш вкус, но стандартно, кроме соли, в блюдо обычно входят зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
  • Зеленый. Чем больше тем лучше.

Точное количество корма зависит от выбранного вида мяса и количества человек в компании.

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно научиться готовить шурпи на костре. На самом деле ничего сложного в этом нет.


Ожидается, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от типа мяса и объема котла.Вкусное блюдо получится, если мясо максимально свежее, а специи ароматные.Традиционно бульон наливается в глубокие миски, а овощи и мясо раскладываются по отдельным тарелкам. Маринованный лук очень хорошо дополняет блюдо.

Шурпа из баранины на огне

Шурпа из баранины на огне - традиционный вариант этого блюда. Особенно хороши здесь ребра.


Процесс приготовления:

  1. 1 кг баранины готовится в казане с 5 литрами подсоленной воды. Расчетное время -1,5 часа.В этом процессе важно поддерживать низкий уровень огня и вовремя удалять образующуюся пену;
  2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
  3. Через 5 минут в казан добавляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо готовится на огне еще 10 минут;
  4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи и при необходимости увеличивают количество соли;
  5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидоров и тушат еще 5 минут;
  6. В последнюю очередь положить 6 нарезанных кубиками картофеля, а через 5 минут 3 перца;
  7. Осталось подождать 5-7 минут и блюдо готово.Осталось щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Этот вариант шурпы в казане над огнем удовлетворит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа из свинины

Тем, кто любит мягкую свинину, понравится рецепт огненной шурпы на основе этого мяса. Ребра также наиболее подходят для этого варианта.


Процесс приготовления:

  • В казане на растительном масле сначала обжарить лук, нарезанный полукольцами;
  • Ароматный запах указывает на необходимость добавления мяса.Его количество является оптимальным и колеблется от 0,5 кг до 1 кг;
  • Когда мясо перестанет выделять обильную жидкость и станет полуготовым, казан засыпают крупно нарезанными овощами: 1 морковь, 1 перец, 3-4 средние картофелины;
  • Через 5 минут к овощам можно добавить несколько нарезанных очищенных помидоров;
  • Когда зажарка будет нужной консистенции, в казан наливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала овощи;
  • Одновременно всыпаются все необходимые специи, соль и перец.Закрыть крышкой и тушить 40-45 минут;
  • Шурпу оставляют настаиваться 10 минут на огне в казане.

Готовое блюдо подается со свежей зеленью и чесноком. Мясо очень мягкое.

Шурпа из говядины

Шурпа из говядины на огне – еще один вариант похудения


Процесс приготовления:

  • Шурпа на огне будет вкуснее, если предварительно отделить мякоть от кости.Общее количество мяса 1,5-2 кг;
  • Мясо обжаривают в котле на растительном масле, периодически помешивая;
  • К мясному полуфабрикату добавляют нарезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
  • Когда овощи хорошо прожарятся, в казан наливают воду так, чтобы все ингредиенты были покрыты. Готовить блюдо 45 минут;
  • В суп также входят 3 нарезанные луковицы, 2 перца и головка чеснока. Если хочется блюда поострее, можно положить в казан несколько стручков острого перца чили;
  • Через 10 минут остается добавить 1 кг кубиков картофеля.А также соль и специи;
  • Через 10-15 минут варки шурпа на огне готова.

Блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Суп — самое популярное жидкое блюдо (обычно первое), распространенное во всем мире. Главная особенность этого блюда в том, что суп как минимум на 50% состоит из жидкости. Второй особенностью является сам способ приготовления – чаще всего его готовят путем варки, причем в большинстве случаев с использованием обычной воды.

Однако при всем этом современные супы отличаются разными вариантами и способами приготовления. Так что сегодня можно найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными. По основному ингредиенту различают мясные, грибные, овощные, смешанные супы и др. Различают также фаршированные супы, супы-пюре, жарки и др.

Сегодня мы попробуем приготовить невероятно вкусный и очень необычный суп, главной особенностью которого является именно способ его приготовления.Итак, готовим бульон в казане!

Для приготовления супа в казане вам понадобится: 90 120

мясо куриное - 300 г
Филе копченое - 20 г
лук репчатый - 1 шт
перец - 1 шт
чеснок - 2 зубца.
картофель - 2-3 шт
морковь - 1 шт
помидоры черри - 5-7 шт
масло растительное - 2 ст.л. л.
соль/перец - по вкусу
зелень по вкусу

Как сварить суп в чайнике: 90 120

1.Начинаем с того, что тщательно промываем куриное мясо (лучше всего брать курицу на кости, тогда и бульон, и сам суп получится наваристым), затем складываем в кастрюлю (а можно сразу в казан), заливаем нужным количеством воды, слегка солим и варим курицу до мягкости.
Затем вынимаем мясо из кастрюли в отдельную тарелку и просто процеживаем бульон (нам нужно около 2 литров).
2. Очистите лук и чеснок, промойте их вместе с перцем под проточной водой. Теперь мелко нарезаем лук, чеснок мелко рубим ножом, а очищенный перец и перец мелкой соломкой.
3. Картофель очистить, хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкими полосками, как перец.
4. Теперь отправляем казан на огонь, и пока он нагревается, за это время нарезаем копченую вырезку небольшими кубиками. Нарезанное мясо обжарить в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и выложить на нарезанное филе перец, лук и чеснок. Проварить овощи 2-3 минуты (пока лук не станет мягким).
5. Затем добавить в казан нарезанный картофель и морковь.Все хорошо перемешать и обжарить содержимое казана примерно 3-5 минут, затем добавить примерно половину количества бульона и варить овощи на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
6. За это время промойте помидоры черри и разрежьте их пополам (можно и целиком добавить в суп по желанию). Затем добавляем помидоры в казан к остальным ингредиентам и снова накрываем все крышкой.
7. Теперь отделяем уже охлажденное куриное мясо от костей (если нужно), затем нарезаем его небольшими кусочками и сразу отправляем в суп.Затем влить остаток бульона, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и продолжать варить суп до готовности овощей (около 10 минут).

для бульона:

  • курица - 1,8 кг;
  • морковь – 2 штуки;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый - 1 головка;
  • Соль;
  • вода;
  • укроп и зеленый лук;

для макарон:

  • мука пшеничная - 2,5 стакана;
  • яйцо - 1 шт.;
  • вода - 0,5 стакана.

Заранее приготовьте макароны. Для этого в просеянную муку добавить яйцо с водой...

... и замесить довольно крутое тесто. Отложите на 30 минут.


Затем разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть теста тонко раскатайте на присыпанной поверхности стола, формируя пласт. Дайте слоям высохнуть в течение 30-40 минут. Разрежьте слой на полоски шириной 4-5 см и дайте высохнуть еще 20 минут.


Затем положите несколько полосок на доску, присыпьте их небольшим количеством муки и нарежьте макароны тонкими ломтиками.


Разложите нарезанные макароны на поверхности стола и сушите в течение нескольких часов, время от времени переворачивая. Сухие макароны вынуть в закрытую тару и хранить как крупы и макароны... Данного количества макарон хватает на 2 казана супа.


Бульон

Помыть курицу. Очистите овощи.

Разожгите огонь под костром и установите котел.

Налейте воду в котел и опустите курицу. Добавьте столько воды, чтобы вся курица была пропитана жидкостью.Вскипятить бульон, шумовкой снять пену, уменьшить огонь под казаном. Бульон должен слегка закипеть. Даже не кипятите, а просто продемонстрируйте готовность к закипанию, изобразив на поверхности прожилки и брожение жидкости. Солим бульон. Очень важно хорошо посолить бульон, тогда курица будет вкуснее. Добавить крупно нарезанные морковь и лук.


Через 40-50 минут курица будет готова. Вы увидите его в мясе, которое оставляет кости ног. Чтобы курица прожарилась равномерно, переверните ее один раз во время приготовления.Сваренную курицу вынуть из бульона и поставить в теплое место.


Теперь нам нужно выяснить, сколько у нас едоков. И оставить в казане столько бульона, чтобы хватило всем на один раз и ничего не осталось. Охладите лишний бульон и поставьте его в холодильник. На следующий день на ней можно сварить суп.

Теперь положите в суп разрезанную пополам картошку. Чтобы бульон стал прозрачным, оставьте очищенный картофель в воде на полчаса, пока не смоется крахмал.

Через 15 минут добавить лапшу в бульон и довести до кипения.Количество пасты зависит от ваших предпочтений — как вам нравится суп: погуще или пожиже. Готовность макарон будет сигнализировать о том, что суп готов.


Разлейте суп с лапшой по тарелкам. Добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Поставьте блюдо в центр стола с отварной курицей... Пусть едоки берут столько мяса, сколько хотят. По желанию в суп можно добавить ложку кефира или сметаны.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Наиболее распространенными рецептами блюд, приготовленных в уличном казане в России, являются уха и каша. Лучший выбор для ухи – Мелкая рыба и Крупные рыбьи головы. Овощи и специи добавляются по вкусу, они могут быть самые разные: картофель, морковь, кабачки, перец, лук, сельдерей, репа, редис, свекла, свежая зелень... В некоторых случаях используют и крупы, но реже ( классическое ухо идет без них).

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах приготовления пищи в котле:

Наваристая овсяная каша в казане – это крупы (чаще всего ячневая, гречневая, пшенная, рисовая) и «наполнитель», которым может быть:

  • любые овощи
  • свежее мясо
  • колбаса
  • рагу

Что приготовить в казане на огне? См. рецепты на стр.

.

Самый популярный рецепт – каша пшеничная полевая с чесноком и салом, тушеная с луком.

В последние годы популярен плов в казане на костре. В первую очередь потому, что казан — идеальное блюдо для него. Что ж, важны и вкус, и простота приготовления. Говядина, баранина, свинина, курица – в нашей стране за это берут любое мясо, ориентируясь только на собственный вкус, игнорируя традиции.

Соседи-узбеки поделились рецептом думлямы, которую готовят на костре в казане. По сути, это тушеное мясо «смешанный микс», для которого подходят все овощи и мясо.Сначала мясо обжаривают с луком, затем в него по одному кладут другие овощи (и даже фрукты!) Причем последние даже не нужно разрезать – достаточно очистить их от кожуры.

Еще один восточный гость - суп шурпа, густой, наваристый (рецепт с фото ищите на сайте). Вы также можете творчески подойти к его приготовлению и свободно менять состав продуктов. Главное, чтобы было красиво, вкусно и сытно.

Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы называем «первое» в порядке подачи, оно распространено по всему миру.Главной отличительной особенностью этого блюда является то, что оно состоит примерно на 50% из жидкости. И этой жидкостью, как правило, является обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие овощные соки и т. д., но это специфические супы. Современные супы готовят множеством способов и способов приготовления. Это горячие и холодные, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные и смешанные супы. Однако наибольшей популярностью пользуется мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусно получается, если приготовить его в казане.Казан предполагает большое количество продуктов, увеличенный объем по сравнению с кухней и т.д. Так что варить суп нужно в казане на огне, на природе. Такой подход гарантирует не только Вкусный ужин, но и превращает процесс в настоящий праздник, своеобразное кулинарное событие, на котором обычно собираются все гости и члены семьи. Работы хватит всем: развести костер, поставить котел, приготовить еду, принести воды, следить за огнем, добавить специи, перемешать и попробовать и т. д.

Такие супы любят варить на Востоке. Суп-харчо в казане пришел с Кавказа, лагман, шурпа - тоже оттуда. Превосходный суп из баранины в казане готовят в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в казане: вариантов множество. От лагмана, где лапша соседствует с большим количеством овощей, и до простого супа с лапшой, который мы часто готовим для детей.

Как видите, вариантов супа в казане множество, каждый из них интересен по-своему. А если вы задумали приготовить суп в казане, найдите рецепты для начала на сайте и изучите их, сравните фото готовых супов в казане.Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

Если вы собираетесь на пикник, обязательно приготовьте суп в казане на огне, рецепты этого блюда также можно найти на нашем сайте.

Вот несколько советов, как обращаться с казаном и готовить суп:

Объем казана выбирайте исходя из количества гостей. Объемы бойлеров разнятся – от 3 до 25 литров;

Котел должен иметь толстые стенки и плоское дно;

Новый котел необходимо тщательно промыть, прокалить маслом, вытереть насухо, но не использовать моющие средства.Если котел эмалированный, топить его не нужно;

Для получения прозрачного бульона в казане сначала залейте мясо половиной воды, уберите шум и пену, затем добавьте остальную воду и зажгите слабый огонь;

Хорошим дополнением к супу могут стать чесночные гренки, которые легко приготовить;

Готовый суп в казане оставить еще на 10-15 минут, он настоится и будет еще вкуснее.

.Шурпа из говядины на

: Рецепт

Шурпа – это наваристый суп, который очень распространен в странах Средней Азии и некоторых странах Африки. Конечно, в каждой стране есть свои многовековые традиции приготовления этого блюда. В зависимости от того, какие животные преобладают в местности, готовят разные виды шурпов. Самая популярная шурпа из баранины, есть еще куриная, свиная, говяжья и так далее.

Техника приготовления этого блюда тоже очень и очень отличается.Вкус этого супа, или, как его называют некоторые, густого соуса, во многом зависит от специй, которые в нем содержатся. Это может быть смесь различных перцев, кориандра, зиры, тмина, а также различной зелени: петрушки и укропа, кориандра, розмарина, базилика, сельдерея. Кстати, в некоторых приморских районах Туркменистана шурпу готовят даже из рыбы, а шурпа из лосося – излюбленное блюдо охотников.

Шурпа из говядины, рецепт которой ближе к русской кухне, – сытное и очень сытное блюдо, традиционно готовится в казане.Сам процесс приготовления шурпы очень долгий, его нужно оставить в казане на медленном огне на несколько часов или в кастрюле на несколько часов. Процесс шурпи должен сделать его очень вкусным, а мясо – мягким и нежным. Овощи, которые кладут в этот суп, обычно нарезают очень крупно. Само приготовление может быть двух видов: при предварительном обжаривании мяса и овощей; без запекания, когда овощи добавляются прямо в готовый бульон.

Шурпа из говядины, рецепт

Для приготовления наваристого среднеазиатского супа нам потребуется:

  • Говядина свежая, мякоть, лучше вырезка - один килограмм;
  • картофель, шесть крупных клубней;
  • томаты - четыре штуки;
  • лук репчатый - три маленькие головки;
  • чеснок - три зубчика;
  • лавровый лист - два или три листа;
  • перец горошком - несколько штук;
  • соль, перец красный и черный;
  • кориандр, зелень разная - по вкусу.

Этот рецепт адаптирован для русского гурмана, не всем понравится необычный вкус баранины. Но мы с детства привыкли есть говядину, и такой наваристый и вкусный суп, как шурпа из говядины, рецепт которой нас ждет, придется по вкусу всем без исключения.

Возьмите пятилитровую кастрюлю и доведите бульон до кипения. Для этого говядину промываем, нарезаем крупными кусками и ставим на огонь. Когда отвар закипит, аккуратно снимите отбеливающую пену и уменьшите огонь до минимума.При закрытой крышке бульон нужно будет варить, в зависимости от того молодое мясо или старое, от двух до четырех часов.

Тем временем приготовьте остальные продукты для языка. Картофель чистим, нарезаем крупными кубиками, морковь чистим, нарезаем ломтиками толщиной в один сантиметр. Чеснок освобождают от шелухи и нарезают достаточно крупными кусочками. Помидоры можно ошпарить кипятком и снять кожицу, этого делать нельзя. Мы также нарежем помидоры ломтиками.Нарежьте любую зелень, которая вам нравится, это может быть как традиционная зелень: петрушка и укроп, так и на любителя: кориандр, сельдерей, базилик. Не забывайте, что все овощи следует шурпать крупными кусками.

Когда мясо будет готово, достаньте его со склада, дайте немного остыть и нарежьте небольшими порциями. Кусочки должны быть не большими, примерно два на два сантиметра. Бульон снова зажегся, и он бросил в него картошку, морковь, чеснок, лавровый лист и паприку. Когда бульон с овощами закипит, кидаем в него нарезанное мясо.Если овощи почти мягкие, нужно бросить три луковицы в шурпу целиком, без чешуи, предварительно порезав их, чтобы лук отдал свой запах. Чуть позже в суп добавим томаты. В конце добавить соль и перец по вкусу, молотый кориандр. Когда шурпа будет готова, ее можно разливать по тарелкам. Надо, конечно, горячим, посыпав листьями свежей петрушки.

Рассматриваемая нами шурпа из говядины представляет собой мясной суп с овощами и зеленью. Он очень ароматный и полезный.А самое замечательное, что всех дома можно порадовать свежей и вкусной шурпой, традиционным восточным блюдом. Но лучше, конечно, в лес, на реку, а там на свежий воздух побаловать себя. Бон аромат!

.

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины – классика восточной кухни, которую готовят по разным рецептам у каждого народа. В любом случае, общая черта шурпи, которую можно найти повсюду, заключается в том, что она отличается высоким содержанием жира и мяса. Кроме того, в суп часто добавляют фрукты, в основном сушеную айву и сливы. Готовую шурпу дополняет обилие зелени, что подчеркивает пикантный вкус блюд.

Запеканка из баранины Рецепт в домашних условиях

Помимо питательной ценности, шурпа славится еще и яркостью: плавающие в прозрачном бульоне кусочки мяса, дополненные яркими вкраплениями моркови, сладкого перца, помидоров и зелени – идеальное блюдо на любой сезон.

Состав:

  • баранья кость - 740 г;
  • томаты - 210 г;
  • лук репчатый - 115 г;
  • картофель - 330 г;
  • морковь - 90 г;
  • горсть зелени кинзы;
  • тмин - 1 чайная ложка;
  • Перец болгарский - 230 г

Приготовление

Подготовить баранину, срезав лишний жир и промыв мясо. Затем кусочки баранины положить в кастрюлю, залить водой и варить полтора часа с мелкой луковицей и молотой зирой.Когда бульон будет готов, вынуть лук и положить в бульон сначала картофель, затем, после повторной варки, сладкий перец, затем морковь и помидоры. Готовьте блюдо еще 20 минут после повторного приготовления, а затем подавайте с большим количеством свежей кинзы.

Также удобно делать отбивные из баранины в мультиварке, благодаря устройству бульон можно варить долго для максимальной концентрации мясного аромата. Отварите баранину полтора часа на режиме «тушение», затем сразу же верните все ингредиенты в чашу и дайте потушиться еще полчаса.

Шурпа из баранины в горшочке на костре

Несомненно, самое ароматное, что вы получите, это суп, который вы сварите на костре. В этом варианте мы постараемся совместить аутентичный вариант блюда с летним вариантом шурпы, который готовится с большим количеством овощей.

Состав:

  • жир жирный - 75 г;
  • морковь - 320 г; помидоры
  • - 570 г;
  • картофель - 730 г;
  • лук репчатый - 830 г;
  • баранина - 1,1 кг;
  • барбарис, тмин, кориандр молотый - по 1 чайной ложке;
  • перец сладкий - 420 г;
  • уксус - 430 мл;
  • вода - 430 мл.

Приготовление

Перед запеканием бараньих отбивных растопить жир в котле и использовать его для запекания половины крупно нарезанного лука со сладким перцем и морковью. Когда овощи станут золотистыми, положите на них баранину и дайте кусочкам схватиться. Приправить по вкусу барбарисом, зирой и кориандром, добавить щепотку соли и залить водой. Приготовление шурпы из баранины потребует от вас терпения – весь процесс требует не менее двух часов готовки под крышкой.Пока суп варится, взять и нарезать тонкой соломкой оставшуюся луковицу и замариновать в уксусе с водой, солью и сахаром.

Подавайте горячую шурпу с маринованным луком и большим количеством зелени по вкусу.

Как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях?

Состав:

  • нут - 115 г;
  • лук репчатый - 240 г;
  • помидор - 510 г;
  • морковь - 380 г;
  • перец сладкий - 370 г;
  • белокочанная капуста - 95 г;
  • картофель - 640 г;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • баранина - 1,3 кг.

Приготовление

Нут предварительно замочить и варить до полуготовности. Обжарьте мясо на полукруглых кольцах лука до липкости, затем добавьте измельченные зубчики чеснока и нарезанную кубиками морковь и залейте их кипятком. Всыпать нут и добавить капусту. Через час выложите в сковороду помидоры, сладкий перец и крупные ломтики картофеля. Оставьте все вариться, пока картофель не станет мягким, затем дайте ему настояться еще 15 минут перед подачей на стол.

.90,000 Шурпа из говядины - Лучшие рецепты - Разное 2017

Как приготовить вкусную и говяжью шурпу. Шурпа из говядины – общие принципы и способы приготовления. Густой мясной суп «шурпа» — традиционное восточное блюдо.

Чаще всего для его приготовления используется баранина, но многие предпочитают шурпу из говядины. Для того, чтобы суп был более питательным и имел насыщенный вкус, не обязательно брать вырезку или филе, а мясо на костяной сахар.

Помимо мяса, в состав шурпа входят различные виды овощей.Особенно много должно быть лукового супа. Некоторые восточные кухни кладут в лук шурпу ровно так же, как и мясо.

Вообще шурпу восточную можно сделать двумя способами. мясо и овощи можно готовить сразу без предварительной термической обработки. Так что в основном пользуются услугами узбекских мастеров кулинарии. А можно очищенные и нарезанные овощи с кусочками мяса обжарить сначала на растительном масле, а уж потом залить холодной водой и сварить шурпу. Считается, что вкуснее и наваристее шурпа.

Обязательным условием приготовления мясного супа является использование различных трав и специй. Наиболее распространены куркума, кориандр, черный и красный перец, укроп и лавровый лист.

Многое из этого раскрытия можно представить, что шурпа - это был какой-то мясной суп. Ну, это не так. Благодаря очень густой консистенции шурпа уже чем-то напоминает тушенку из говядины. Здесь много жидкости. Примерно одна чашка бульона на одну порцию.

Известно, что многие восточные супы, супы долго варятся.И шурпа здесь не исключение. Первое, что нужно сделать, это полностью отварить мясо. Обычно это занимает около двух часов. После этого положить бульон с очищенными и нарезанными овощами и варить их вместе около сорока минут. Если предварительно обжарить мясо, оно наверняка приготовится быстрее. В этом случае, если вы не хотите жарить мясо, вы можете приготовить только один кусок говядины вместо того, чтобы срезать мясо с кости.

Шурпа говяжья - Подготовка продуктов

Для приготовления шурпы необходимо выбрать самую жирную говяжью тушу.Бекон — идеальное решение. Мясо предварительно разморозить, очистить от пленок и жилок, срезать жир, конечно же, не нужно.

Затем срезать мясо или мясо с костей, нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем варить до готовности около часа. Либо мясо на кости положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и варить до полной готовности, но в течение последних двух часов.

Овощи для шурпы можно использовать любые, в зависимости от сезона и личных предпочтений.Но, лука и картошки должно быть обязательно, а главное, много. Овощи, как обычно, моют, тщательно нарезают и отправляют в бульон только тогда, когда мясо полностью сварится и станет мягким. Очень важный момент – овощи нарезаются не мелко, как раньше, а достаточно крупными кусками.

Шурпа из говядины - приготовление пищи

Конечно, восточные повара готовят шурпу в больших котлах или котлах, часто на открытом огне. Мы в современном городе, к сожалению, не можем позволить себе такую ​​роскошь.Поэтому в домашних условиях можно приготовить шурпу в обычной или кастрюле. Лучше отдать предпочтение тяжелой кастрюле с толстыми стенками и дном.

Если вы предварительно обжариваете мясо и овощи, то в этом случае вам понадобится сковорода. Подходят и обычные чугунные сковороды, а сейчас более популярна сковорода с антипригарным или керамическим покрытием.

Шурпа из говядины - лучшие рецепты

Рецепт №1. Шурпа из говядины с мукой

Многие хозяйки, в очередной раз пытаясь приготовить шурпу в домашних условиях, так и не могут добиться густоты и наваристости, присущих этому супу из говядины.Предлагаем вам рецепт шурпы из говядины, которая всегда получается очень густой, сытной и питательной.

Для приготовления мучной шурпы из говядины потребуются следующие ингредиенты:

1. Говяжья грудинка - 500 грамм.

2. Жир свиной - 100 грамм.

3. Мука кукурузная - 250 грамм.

4. Картофель – 5 клубней среднего размера.

5. Лук репчатый - 3 головки.

6. Фенхель свежий, кинза и петрушка - 50 грамм.

7. Соль, перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Говяжья грудинка предварительно разморожена, промыта под проточной водой, обсушена бумажным полотенцем. Затем удалите все пленочки, удалите сухожилия и жилки и нарежьте средними кусочками. Разложить кусочки мяса в глубокую сковороду, залить холодной водой и поставить на огонь. Огонь должен быть небольшим. Через полчаса добавить соль. Черный перец и любые другие специи на ваш вкус.

2.Кукурузную муку просеять в отдельную сухую миску. Если у вас нет кукурузы, вы можете использовать обычную пшеничную муку. Итак, в просеянную муку постепенно начинаем добавлять бульон, постоянно его помешивая. Следите за тем, чтобы не было комочков. И не пытайтесь сразу отправить в суп целый стакан муки.

3. Свиное сало растопить в микроволновой печи и отправить в кастрюле. Картофель очистить, тщательно вымыть, нарезать на четвертинки. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами.Укладка овощей в кастрюлю. Продолжайте варить их вместе на медленном огне около сорока минут.

4. Пока шурпа варится, промойте под проточной водой свежий укроп, петрушку и кинзу, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.

Готовую шурпу переливают в тарелку и подают горячей, с гарниром из мелко нарезанных овощей.

Правило №2. Шурпа по-тартарски

Рецепт шурпы по-татарски немного отличается от классического, но, безусловно, заслуживает того, чтобы его попробовать.Особенно рецепт шурпы Beef Tartar понравится тем, кто любит самые разнообразные овощи в супе.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

1. Вырезка - 700 грамм.

2. Лук репчатый - 4 большие головки.

3. Морковь - 2 шт

4. Свежие помидоры - 2 шт

5. Картофель - 3 больших клубня.

6. Перец болгарский - 2 шт

7. Соль, перец черный и красный по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1.Мясо предварительно разморозьте на нижней полке холодильника, затем тщательно промойте его под проточной водой, удалите все пленочки и нарежьте средними кусками. Подготавливаем кусочки говядины в кастрюле или кастрюле, заливаем холодной водой и варим на слабом огне полчаса. Не забывайте периодически снимать образовавшуюся пену с поверхности.

2. Морковь и картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами. Отправить овощи в кастрюлю с мясом, перемешать и варить двадцать минут.Это нужно для того, чтобы картофель стал мягким.

3. В это время промыть свежие помидоры и перец. У перца срезаем плодоножки и удаляем семена, нарезаем соломкой. Нарежьте помидоры. Отправьте овощи в кастрюлю, добавьте соль и специи, перемешайте. Проварить все вместе еще десять минут. Выключите огонь и дайте немного Шурпу настояться.

Готовую татарскую шурпу переливают в тарелку и подают горячей со свежим хлебом и мелко нарезанной зеленью.

Правило №3.Шурпа из говядины по-узбекски

Шурпа является традиционным блюдом узбекской кухни и готовят это блюдо не только в будни, но и на самые важные мусульманские праздники. Конечно, узбекские мастера кулинарии наваристые супы готовят мясо на открытом огне, причем в очень больших количествах. А я стараюсь готовить шурпу по-узбекски дома в самой обычной кастрюле. Помните, чтобы не стать хуже. Ваши родные и близкие будут благодарны за такой вкусный и питательный обед.

По-узбекски Для приготовления шурпы из говядины потребуются следующие ингредиенты:

1. Говяжьи ребрышки - 400 грамм.

2. Лук репчатый - 4 Головки среднего размера.

3. Картофель - 6 клубней.

4. Перец болгарский - 2 шт

5. Морковь - 3 шт

6. Горох - 50 грамм.

7. чеснок - 4 зубчика.

8.свежие укроп и петрушка - 50 грамм.

9. Соль, перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1. Говяжьи ребрышки тщательно промойте под проточной водой, положите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Ставим на огонь, варим час, периодически снимая образовавшуюся пену. Лук очищают от шелухи, промывают и нарезают небольшими кусочками. Отварить лук вместе с ребрышками.

2. Горох предварительно замачивают на несколько часов, затем тщательно промывают. Морковь и картофель очищают, промывают и нарезают крупными кусочками.

3.Когда суп с ребрышками и мясом сварятся, добавляем в кастрюлю горох и варим все вместе двадцать минут. После этого положите морковь и варите еще пятнадцать минут. Затем добавить картофель, варить еще десять минут.

4. перец промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой или небольшими кусочками. Чеснок очищают от шелухи, измельчают. перец и чеснок отправляем в кастрюлю, добавляем соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу, перемешиваем и варим суп еще пять минут.Затем выключите огонь и дайте немного настоя шурпы.

Приготовленную узбекскую шурпу из говядины пересыпают в тарелку, посыпают мелко нарезанной зеленью и подают к столу.

Приятного аппетита!

Правило №4. Шурпа из говядины в Армении

И напоследок поделюсь с вами еще одним рецептом приготовления шурпы. В Армении шурпу не готовят с сырым и жареным мясом. Это армянская шурпа и она отличается от всех остальных. Вкус получается довольно необычным. Попробуйте и убедитесь сами.

В Армении для приготовления шурпы из говядины потребуются следующие ингредиенты:

1. Вырезка - 500 грамм.

2. Картофель – 8 клубней среднего размера.

3. Лук репчатый - 2 большие головки.

4. Морковь - 2 шт

5. Томатный концентрат - 2 ст.л.

Масло растительное 6. - 2 ст.

7. Свежий укроп или петрушка.

8. Соль, перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1.Говядину разморозить, промыть в проточной воде, удалить пленочки и жилки и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить от шелухи, морковь и картофель - от кожуры. Все овощи тщательно моем и нарезаем небольшими кусочками.

2. В кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, на максимальном огне обжарить говядину до аппетитного золотистого цвета. Затем отправить на сковороду нарезанный лук, перемешать, обжарить до золотистого цвета лука. Затем добавить морковь и томатную пасту, жарить вместе еще пять минут.

3. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и положите картофель в кастрюлю. Варить вместе час. Приправить солью, добавить все специи, варить еще десять минут. Свежий укроп и петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.

Готовую шурпу разлить по армянским тарелкам, украсить мелко нарезанной зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины – полезные советы опытных поваров

1.Шурпу готовят из жира говяжьей туши.

2. Если у вас говядина тонкая, то добавьте шурпу во время варки растопленного сала.

3. Если шурпа недостаточно густая, добавьте немного кукурузного или пшеничного крахмала.

4. Овощи для шурпы нужно нарезать достаточно крупными кусочками.

Восточный суп «шурпа» - рецепт от все буде добре - выпуск 184 - 16.05.2013 - все будет хорошо Видео.

.

классический рецепт. Шурпа из баранины в домашних условиях?

(рецепт вы узнаете сегодня), приготовленное по всем необходимым правилам и с использованием правильных ингредиентов, это блюдо изумительно по вкусу, внешнему виду и аромату. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и при приготовлении пищи они случаются гораздо чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины.В рецепт входят обязательные три ингредиента: овощи, специи и, конечно же, мясо, а далее следует тщательно соблюдать все рекомендации.

Закон один

Основой и основным ингредиентом настоящей узбекской шурпы является баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит успех предприятия в целом. Баранину лучше покупать на рынке, где есть выбор и можно поторговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, лопатку или спинку бараньей туши.Еще лучше их сочетать при варке бульона: мясо шейной и плечевой частей даст необходимый жир, а спинная часть придаст мясу объем.

Второй закон

Давайте еще раз проверим ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, имеет следующие ингредиенты:

  • баранина 1 кг;
  • чеснок 3-4 головки;
  • лук репчатый около 1,5 луковиц;
  • помидоры 2 шт.;
  • картофель - около 3-4 штук;
  • морковь средняя 2 шт.;
  • перец - одного цвета 2 шт.;
  • зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
  • специи.

Если вам понравилось, вы можете научить своих друзей и знакомых рецепту приготовления шурпы из баранины. Ну а для тех, кто не переносит баранину ни при каких обстоятельствах, ее можно заменить говядиной. Правда, это будет уже не шурпа.

Традиционные супы, которые все чаще появляются на повседневных столах россиян, можно приготовить из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением круп.Также в шурпу можно добавить фрукты, например, яблоки. Об этом говорит и узбекский вариант блюда, и большое количество специй, и тартар – прозрачность бульона.

Как приготовить шурпу из баранины?

В классическом варианте восточного супа обязательно должны отсутствовать некоторые ингредиенты. Главное - мясо. Прежде чем приготовить шурпу из баранины, узнайте, как правильно выбрать мясо. Лучше, если он будет из молодых особей, это сэкономит некоторое время при приготовлении пищи. Никогда не покупайте баранину, запах которой сбивает с толку или непривычен — мясо может быть испорченным.

Отличить шурпу от простого и привычного бульона непросто, но возможно. Есть ряд особенностей этого блюда:

  • Мясной ингредиент - только баранина. Есть варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
  • За счет мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его применения появляется чувство сытости, которое сохраняется. много времени.
  • Перед тем, как положить овощи с мясом на сковороду, их необходимо обжарить.
  • Лук репчатый обильный и крупно нарезанный.

Рецепты с шурпой из баранины

Картинки в кулинарных книгах заставят хозяек приготовить дома самые необычные блюда. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Чанкишиев, называющий себя любителем, а не поваром. На своем веб-сайте он говорит, что никогда не изучал кулинарное искусство и что восточные страны имеют к нему лишь косвенное отношение. Его рецепты включают классическую шурпу, но это можно изменить, добавив, например,айвы, нута или несколько граммов кураги.

Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на русские столы. Узбекская шурпа из баранины – интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием тмина и базилика. Эти специи придают легкую горчинку, подчеркивая специфический вкус баранины. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

Состав:

  • мясо баранины - 0,5 кг;
  • картофель - 4 шт.;
  • Перец болгарский - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • помидор - 2 шт.;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Кусочки баранины обжарить в кастрюле или сотейнике, щедро посолить.
  2. Лук крупно нарезать, отправить к мясу. Накрыть крышкой на несколько минут.
  3. Морковь нарезать крупными кусочками, добавить в кастрюлю.
  4. Нарежьте перец и помидоры, как вам нравится.Добавляйте ингредиенты с интервалом в 5 минут.
  5. Картофель нарезать кубиками еще 5 минут после помидоров.
  6. Налейте воду так, чтобы она покрывала овощи на 3 см.
  7. Тушить вкусный суп 10 минут.
  8. Чтобы блюдо получилось как на фото, его можно перед подачей слегка украсить зеленью.

Шурпа из баранины в мультиварке

Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо.Готовить с ним быстрее, а вкус совершенно не пострадает. Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится пошагово, так же, как и на плите. После подачи команды «Жарить» овощи готовятся и затем, изменив ее на «Суп», начинают все готовить.

Ингредиенты:

  • баранья шейка - 1 кг;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • помидор - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • картофель - 3 шт.;
  • перец зеленый - 2 шт.;
  • острый перец - ½ чайной ложки;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • зира - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо кусочками. Ставим мультиварку на дно чаши, приправляем специями, солью.
  2. Репчатый лук нарезать правильно - полукольцами. Отправить к баранине.
  3. Подготовить овощи: помидоры и перец среднего размера нарезать, картофель и морковь покрупнее.
  4. Переложите все в мультиварку, чтобы освободить место для воды.
  5. Залить водой овощно-мясную массу так, чтобы ингредиенты были покрыты.
  6. В этом варианте нужно будет не тушить, а тушить все ингредиенты, поэтому установите программу «Тушение» и подождите 60 минут, пока она будет готова.

Рецепт шурпы из баранины в казане

Так как еда восточная, то необходимо учитывать некоторые особенности такой кухни. В казане часто готовят узбекские, татарские, казахские и другие блюда.Классические супы этих мест не исключение. Шурпа из баранины в казане готовится очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и приготовить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат приготовляемой пищи.

Ингредиенты:

  • баранина - 1 кг;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • помидоры - 2 шт.;
  • картофель - 4 шт.;
  • репа - 1 шт.;
  • Перец болгарский - 2 шт.;
  • перец острый - 2 стручка;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. На дно казана налить немного холодной воды, добавить нарезанную баранину. Дождавшись закипания, уменьшите огонь до среднего. Немного соли.
  2. Соберите выходящую грязную пену.
  3. Взять две луковицы: сладкую и горькую, нарезать полукольцами и отправить к мясу. Все должно кипеть полчаса.
  4. Нарежьте морковь большими диагональными ломтиками.Выложить в казан, также добавив специи и всю паприку. Оставьте блюдо готовиться на час.
  5. Измельчите репу и разделите картофель на 4 части. Отправить в шурпы.
  6. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Добавьте к ингредиентам для приготовления, разделив пополам.
  7. Всыпать нарезанную паприку.
  8. Добавьте еще соли и выключите суп после того, как все овощи будут готовы.
  9. Изображается в кулинарных книгах, при подаче шурпу иногда украшают укропом.

Видео: как приготовить шурпу из баранины

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Честно говоря, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго.Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение. Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

Пошаговый видео рецепт

Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости.Так что встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

Ингредиенты:

  • 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
  • 50 гр. жир
  • 2 л воды
  • 1 шт морковь
  • 1 шт. лампа
  • 1 шт Перец
  • 1 шт Помидор
  • 3-4 шт Картофель
  • 1 головка чеснока
  • 2 душистых перца
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. черного перца
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 ч.л. тимьяна
  • соль для вкуса
  • зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.

Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.

И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.

Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне.Точное время зависит от возраста ягненка – ягненок приготовится быстрее, мясо взрослого животного будет готовиться дольше.

Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.

Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать длинными брусочками, как на моем фото, лук оставить целым.

В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.

В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.

Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.

Посолить шурпи из баранины.

И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки. Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

Как приготовить шурпу из баранины: максимально подробный пошаговый рецепт с цветным фото и отличным видео.

Шурпа – одно из древнейших блюд в мире. В нем всегда были такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные специи. Это одно из самых уважаемых блюд в большей части Южной Азии.

Производится в Казахстане, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане. Кроме того, подобные блюда существуют в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.

Поэтому не удивляйтесь, что у шурпы нет и никогда не было единого рецепта приготовления.Так же, как нет страны, которая могла бы с гордостью называть себя колыбелью этого замечательного блюда.

Различные регионы готовятся по-разному. И в каждой семье есть свои секреты. Но есть одно, что объединяет их всех – неповторимый, изумительный вкус острой шурпы.

Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными целебными свойствами. Его назначают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом и анемией.

Суп с низким содержанием жира помогает восстановить силы роженицам и хирургическим больным.Шурпа с добавлением острых пряностей и пряностей избавляет от похмелья и способна восстановить мужские силы.

Из каких продуктов готовится суп шурпа

Мясо ягненка – основной традиционный ингредиент шурпы. Благодаря ему суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. А вот баранину часто заменяют говядиной, птицей, а иногда и рыбой. Те, кто занимается охотой, легко могут приготовить шурпу на утином, дичи или заячьем костре.

Но самая вкусная шурпа получается при одновременном использовании нескольких видов мяса.Бульон в этом случае будет особенно наваристым и вкусным. Мясо принято готовить, не отделяя его от костей.

При недостаточном содержании жира в кусках мяса добавляется курдюк. На ней обжариваются все ингредиенты, необходимые для супа. В крайнем случае используется растительное масло.

В качестве овощей используются традиционный картофель, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лука кладут гораздо больше. В первых рецептах, когда еще не было картофеля, основным овощем считалась репа.

Значительно позже в составе шурпы перцы, помидоры и острый перец заняли свое место. Иногда в шурпу добавляют фасоль, нут, чечевицу. Часто суп готовят из кукурузы, различных круп или домашней лапши. Эта шурпа очень питательна.

специи играют ведущую роль, определяющую вкус готового шурпы. Традиционно фрукты используются, чтобы сделать блюдо кислее. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва.Что касается специй, то основными ингредиентами здесь являются зира, кориандр, острый и черный перец. Необходимым условием приготовления вкусной шурпы является большое количество свежей зелени: базилика, кориандра, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался специями, их кладут в шурпу в самом начале варки. Соль замедляет приготовление мяса, поэтому добавляйте ее, когда мясо почти готово. В самом конце приготовления добавляется свежая зелень. Но его можно добавить и в полностью готовый суп.

Основные функции приготовления пищи

Шурпу готовят двумя основными способами. Его можно жарить и называть каурма или варить и называть кайтнам.

В первом случае все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем в казан наливается вода и варится до готовности. А во втором случае все ингредиенты без запекания помещаются в казан и варятся на медленном огне. Что интересно, продукты одни и те же, а вкус совершенно другой. В обоих случаях мы имеем дело с двумя совершенно непохожими друг на друга сосудами.

Характерной особенностью приготовления шурпы является крупно нарезанные овощи. Просто разрежьте морковь и картофель пополам, а перец и помидоры на 4 части. Мелкие корнеплоды вместе с фруктами готовят целиком. А вот лук стараются нарезать помельче, чтобы он полностью прожарился и стал незаметен. Что касается бобовых, их замачивают на ночь в воде, а затем готовят с мясом.

В некоторых регионах шурпу принято дарить отдельно.Мясо с крупными овощами и фруктами кладут на одно блюдо, а бульон со свежей зеленью и небольшими кусочками вареных овощей подают в отдельных мисках. Получается, как мы обычно говорим, два в одном — и первое, и второе сразу.

Теперь приступим к приготовлению. При этом совсем не обязательно следовать всем правилам и древним традициям, сложившимся веками. Мы будем исходить из реальных условий нашего времени и наличия этих продуктов, которые нам предлагают модные супермаркеты.Словом, будем готовить шурпу дома.

Многие люди не любят баранину из-за ее специфического запаха и вкуса. Так что никто не заставляет вас покупать баранину. Его с успехом можно заменить говядиной. Что касается специй, то вы можете выбирать их по своему вкусу и использовать только те, которые вам нравятся.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Честно говоря, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго. Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение.Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости. Итак, встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

Ингредиенты:

  • 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
  • 50 гр.жир
  • 2 л воды
  • 1 шт морковь
  • 1 шт. лампа
  • 1 шт Перец
  • 1 шт Помидор
  • 3-4 шт Картофель
  • 1 головка чеснока
  • 2 душистых перца
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. черного перца
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 ч.л. тимьяна
  • соль для вкуса
  • зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

90 380

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.

Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.

90 390

И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.

Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста ягненка – мясо ягненка приготовится быстрее, мясо взрослого животного – дольше.

Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.

Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать длинными брусочками, как на моем фото, лук оставить целым.

В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.

В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.

Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.

Посолить шурпи из баранины.

И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки.Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

.90,000 Говядина шурпа - Восточное блюдо 9000 1

Шурпа – одно из самых известных восточных блюд. Но почему-то готовят его реже. Возможно, из-за убеждения, что блюдо сложное или калорийное. Шурпа из говядины – сытное, богатое на кулинарные изыски создание, которое понравится мужской половине. У этого супа очень богатая история. Его готовили еще в древности и он служит средством восстановления сил после болезни.

Это интересно

Традиционно шурпу готовят из баранины. В этом случае получается жирный и наваристый суп. Но если калорийность такого блюда кажется очень высокой, можно использовать другой мясной продукт: говядину, птицу, свинину и даже рыбу. Но это отход от основного рецепта. Классический рецепт состоит из простых продуктов: картофеля, моркови, сладкого перца, лука. Также шурпа из говядины содержит много зелени и специй.К кисло-сладким ягодам добавляют помидоры и алычу. В зависимости от локации рецепт может меняться, так как каждая страна устанавливает свои пропорции и использует новые ингредиенты. Узбеки добавляют базилик и тмин, татары – лапшу, молдаване – перец. Приготовление щипцов для баранины – простой процесс. Его можно подавать в любое время суток, в праздники или в будние дни. Добавьте к специям немного стручков острого перца. При подаче в тарелке обязательно должно быть мясо, зелень и сметана.Суп лучше есть горячим.

Кулинария

Как приготовить шурпу из говядины? Берем 500 г говядины, 750 г картофеля, две средние моркови, две луковицы, две столовые ложки томатного пюре и растительного масла, 2,5 литра воды и специи по вкусу. Мясо можно на кости, тогда бульон будет наваристым и вкусным. Варить до мягкости. Затем нарежьте лук соломкой и обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла. Достаем мясо из бульона и отделяем мясо от костей.Нарежьте кусочками и положите в сковороду к луку. Тем временем очистите и нарежьте морковь и добавьте ее в сковороду. Также влить томатную пасту. Все обжарить 5 минут. Перекладываем содержимое кастрюли в кастрюлю и заливаем бульоном. Ждем, когда шурпа из говядины закипит. Теперь кладем картошку, которую будем нарезать кубиками. Соль и перец для вкуса. Варить около 20 минут.

Приготовление в мультиварке

Это блюдо можно приготовить в мультиварке.Для этого нарежьте мясо крупными кусками и поместите его в заросли. Включите программу приготовления на пару и оставьте на 20 минут. Тем временем нарезаем лук кубиками, а морковь соломкой. Ставим их в медленную духовку и ставим такой же режим еще на 20 минут. Затем кладем картофель, кубики и сладкий перец. Можно добавить острый перец, но он должен быть очень мелко нарезанным. Томатную пасту развести водой и влить в скраб. При этом всыпается соль и специи. Установите режим «суп» на 30 минут.Готовая шурпа из говядины. Его необходимо разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью (петрушкой, базиликом и эстрагоном) и измельченным чесноком. Обычно ингредиенты этого супа нарезают очень крупными кусками. Но если хотите, то можете разрезать их точнее. Используйте разнообразные пряные травы и специи, чтобы придать своим блюдам особый вкус.

.

Смотрите также