Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Солянка рецепт классическая с капустой и мясом


Капустная солянка с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

Капустная солянка с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов390

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Эта не та русская солянка, которая суп. Это упрощенная советская версия из тушеной капусты и мяса. Тут почти не нужно трудиться — капуста, свинина и бекон сделают все сами. Главное загрузить их вместе в большой казан, поставить на огонь и на какое-то время оставить в покое.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

2 кг

Репчатый лук

2 головки

Морковь

2 штуки

Томатная паста

50 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Бекон нарезать небольшим кубиком и отправить в толстостенную кастрюлю на небольшом огне, чтобы растопить жир. Когда бекон выделит достаточно жира, можно увеличить огонь и обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками, до золотистого цвета.

2Мясо на время выложить из кастрюли и обжарить нарезанный соломкой лук до прозрачности, затем добавить морковь, обжаривать, помешивая, еще пару-тройку минут.

3Добавить томатную пасту, помешать в течение двух минут и влить стакан воды, вернуть мясо и положить нашинкованную капусту. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 40–50 минут.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (1):

0

Рецепт отличный! Только я сделала половину обычной капусты, а вторую половину из квашеной 👍

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Кесарев

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

20 рецептов вкусной мясной солянки

Фото: Андрій Пограничний, AdobeStock

Когда разговор заходит о сытных супах, многие тут же вспоминают мясную солянку. От одной только мысли об этом ароматном блюде, просыпается аппетит! Популярность солянки привела к тому, что появилось невероятное множество рецептов на эту тему, но мы постарались выбрать 20 самых лучших из них!

1. Классическая мясная солянка

Фото: ideireceptov.ru

Готовую солянку настаивай под крышкой 15-20 минут.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г сосисок, 200 г копченых колбасок, горсть оливок, половина лимона, 3 средних картофеля, 200 г соленых огурцов, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, соль, 3 л воды.

Приготовление: Провари свинину со специями 40 минут. Измельченные морковь и лук обжарь на растительном масле. Всыпь нарезанные сосиски, колбаски и продолжай готовить 4-5 минут. Добавь измельченные огурцы, томатную пасту и через 5 минут выключи. В кастрюлю с мясом всыпь кубики картофеля и зажарку. Провари все вместе 10 минут. Посоли, добавь оливки, кусочки лимона и через 2 минуты выключи.

2. Мясная солянка с огуречным рассолом

Фото: dvijok32.ru

Варить можно на воде или на бульоне.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 200 г копченых колбасок, 100 г сосисок, 300 г картофеля, 3 соленых огурца, 150 мл огуречного рассола, половина лимона, горсть оливок, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, по 3 горошины черного и душистого перцев, молотый черный перец, соль, 3 л воды.

Приготовление: Свинину нарежь, помести в кастрюлю с водой, добавь перец горошком и вари 40 минут. Лук, морковь измельчи и обжарь на масле до золотистого цвета. Всыпь нарезанные колбаски, сосиски и продолжай готовить 3-4 минуты. Добавь измельченные огурцы, томатную пасту, огуречный рассол и через 4 минуты выключи. Переложи зажарку в кастрюлю с мясом, добавь кубики картофеля и провари все вместе 10 минут. Перед выключением посоли и поперчи. Оливки и нарезанный лимон добавляй в солянку при подаче.

3. Мясная солянка без картофеля

Фото: koolinar.ru

Традиционная солянка готовится без картофеля. Делимся рецептом!

Тебе понадобится: 400 г говядины, 200 г копченостей, 150 г сосисок, 3 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, половина лимона, 100 г маслин, 100 г оливок, 3 ст.л. томатного соуса, 2 ст.л. растительного масла, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, соль, полпучка зелени, 3 л воды.

Приготовление: Говядину нарежь, залей холодной водой, добавь специи и вари 50 минут. Лук, морковь измельчи и обжарь до золотистого цвета. Всыпь нарезанные копчености и сосиски. Через 3 минуты добавь томатный соус, измельченные огурцы и продолжай готовить 5 минут. Переложи зажарку в кастрюлю и вари 10 минут. Добавь оливки, маслины, измельченные зелень и чеснок. Посоли и через 2 минуты сними с огня. Готовую солянку подавай с кусочками лимона.

4. Сборная мясная солянка

Фото: eda48.com

Нарезай ингредиенты мелкими кубиками.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 300 г говядины, 200 г копченых колбасок, 3 средних картофеля, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, горсть маслин, горсть оливок, половина лимона, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 100 мл огуречного рассола, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль, 3 л воды.

Приготовление: Свинину, говядину нарежь и залей холодной водой. Добавь специи и вари 50 минут. Измельченные лук с морковью обжарь на растительном масле. Всыпь нарезанные колбаски и готовь еще 2-3 минуты. Добавь томатную пасту, измельченные огурцы, рассол и через 5 минут выключи. В кастрюлю всыпь зажарку, нарезанный картофель и вари 10 минут. Добавь маслины, оливки, соль и через 2 минуты выключи. Подавай солянку с кусочками лимона.

5. Мясная солянка по-домашнему

Фото: fb.ru

Очень сытная солянка, которая отлично согревает и бодрит.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г охотничьих колбасок, 3 картофеля, 3 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, горсть маслин, половина лимона, 100 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 3 горошины черного перца, молотый черный перец, соль, 3 л воды.

Приготовление: Свинину нарежь, залей холодной водой, добавь черный перец горошком и вари 40 минут. Измельченные морковь и лук обжарь до золотистого цвета. Всыпь нарезанные колбаски, картофель и продолжай готовить 5-7 минут. Добавь томатную пасту, немного бульона и протоми 5 минут. Переложи зажарку в кастрюлю, добавь маслины, нарезанные огурцы и провари 10 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и через 2 минуты сними солянку с огня. При подаче добавляй кусочки лимона и сметану.

Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов

6. Мясная солянка с каперсами и колбасой

Фото: realcooks.ru

Каперсы придадут солянке пикантный вкус.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 200 г копченой колбасы, 300 г картофеля, 3 соленых огурца, 2 ст.л. каперсов, 1 луковица, половина лимона, горсть оливок, 3 ст.л. томатного соуса, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, полпучка зелени, 3 л воды.

Приготовление: Говядину со специями залей холодной водой и провари 1 час. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета. Всыпь нарезанную колбасу и продолжай готовить 3 минуты. Добавь измельченные огурцы, томатный соус и томи 5 минут. В кастрюлю с мясом всыпь картофель и зажарку. Вари все вместе 10 минут. Всыпь оливки, каперсы, измельченную зелень, соль и через 2 минуты выключи. Подавай солянку с кусочками лимона.

7. Мясная солянка с цветной капустой

Фото: recept-borscha.ru

По желанию картофель можно исключить, увеличив количество цветной капусты.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 150 г бекона, 150 г сосисок, 3 картофеля, 200 г цветной капусты, 3 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, пол-лимона, 100 г маслин, 50 г томатной пасты, 100 мл огуречного рассола, 1 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа, соль, 3 л воды.

Приготовление: Свинину нарежь, залей холодной водой, добавь лавровый лист и вари 40 минут. Морковь и лук нарежь, обжарь до золотистого цвета. Всыпь измельченные сосиски, бекон и продолжай готовить 4-5 минут. Добавь нарезанные огурцы, томатную пасту, огуречный рассол и накрой крышкой на 5 минут. Переложи зажарку в кастрюлю, добавь нарезанные картофель и капусту. Вари солянку еще 10 минут. Добавь маслины, кусочки лимона, посоли и через 2 минуты выключи.

8. Мясная солянка из свинины, охотничьих колбасок и сушеных грибов

Фото: recept-borscha.ru

Жидкость после замачивания грибов, многие добавляют в процессе варки солянки.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 200 г охотничьих колбасок, 3 соленых огурца, 100 г сушеных грибов, 3 средних картофеля, 1 морковь, 1 луковица, половина лимона, 100 г оливок, 2 ст.л. растительного масла, 50 г томатной пасты, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, 10 г зелени, 3 л воды.

Приготовление: Залей грибы холодной водой на ночь. Утром процеди сквозь марлю. Свинину со специями провари 40 минут. Морковь, лук измельчи и обжарь на растительном масле. Всыпь нарезанные грибы, колбаски и продолжай готовить 5-7 минут. Добавь измельченные огурцы, томатную пасту и томи еще 5 минут. Переложи зажарку в кастрюлю, всыпь кубики картофеля и провари 10 минут. Добавь оливки, нарезанный лимон, измельченную зелень и соль. Через 3 минуты сними солянку с огня.

9. Мясная солянка с шампиньонами

Фото: povar.ru

С мелкими шампиньонами солянка получается еще и очень красивой!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г сосисок, 3 средних картофеля, 150 г шампиньонов, 3 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, половина лимона, 100 г маслин, 100 г оливок, 50 г томатной пасты, 1 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа, соль, 3 л воды.

Приготовление: Свинину нарежь и провари с лавровым листом 40 минут. Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета, добавь нарезанные сосиски и продолжай готовить 3 минуты. Шампиньоны нарежь и всыпь в сковородку с зажаркой. Когда жидкость выпарится, добавь измельченные огурцы и томатную пасту. Накрой крышкой и протуши 5 минут. Переложи зажарку в кастрюлю, всыпь кубики картофеля и вари 10 минут. Посоли и выключи. При подаче добавляй в тарелку с солянкой маслины, оливки и лимон.

10. Мясная солянка с томатным соком и чесноком

Фото: nur.kz

Перед нарезкой лимоны обязательно промывай кипятком.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 200 г сосисок, 150 г копченостей, 200 г соленых огурцов, 3 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, пол-лимона, 100 г оливок, 30 мл растительного масла, 150 мл томатного сока, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль, 3 л воды.

Приготовление: Свинину нарежь, залей водой, добавь специи и вари 40 минут. Нарежь сосиски, копчености, огурцы, лук и картофель, морковь натри на терке. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь копчености, сосиски и продолжай готовить 3-5 минут. Добавь огурцы, томатный сок и протоми все вместе 5 минут. Всыпь в кастрюлю зажарку, картофель и вари солянку еще 10 минут. Добавь оливки, нарезанный лимон, соль и пропущенный через пресс чеснок. Прогрей 2 минуты, сними с огня и оставь под крышкой.

20 рецептов идеальной солянки с колбасой

11. Мясная солянка с курицей и охотничьими колбасками

Фото: kartinkin.net

Солянка получится наваристой, потому что готовить мы ее будем на бульоне.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 200 г охотничьих колбасок, 3 соленых огурца, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, половина лимона, горсть маслин, горсть оливок, 50 г томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 3 горошины черного перца, соль, 3 веточки зелени, 3 л бульона.

Приготовление: Нарезанную курицу залей бульоном, добавь черный перец и вари 30 минут. Обжарь измельченные лук с морковью до золотистого цвета, всыпь нарезанные колбаски, картофель и готовь 5 минут. Добавь томатную пасту, измельченные огурцы и томи 10 минут. Переложи зажарку в кастрюлю и провари еще 7 минут. Всыпь маслины, оливки, мелко нарезанную зелень, посоли и через 2 минуты выключи. Подавай с кусочками лимона.

12. Мясная солянка с квашеной капустой и огурцами

Фото: drive2.ru

Соотношение капусты и огурцов можно корректировать по своему вкусу.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 200 г копченых колбасок, 200 г квашеной капусты, 2 соленых огурца, 3 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, половина лимона, горсть оливок, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 3 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца, соль, 3 л воды.

Приготовление: Говядину провари со специями 1 час. Нарежь колбаски, огурцы, картофель и лук, морковь натри на терке. Обжарь лук с морковью на масле, всыпь колбаски, картофель и готовь 7 минут. Добавь огурцы, томатную пасту и томи 5 минут на слабом огне. В кастрюлю с мясом всыпь зажарку и капусту. Вари все вместе 7-10 минут. Добавь оливки, соль и через 2 минуты выключи. При подаче добавляй в тарелку лимон.

13. Мясная солянка с копченостями и сосисками

Фото: attuale.ru

Обжарка помогает усилить аромат копченостей и избавиться от лишнего жира.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 200 г копченостей, 150 г сосисок, 3 соленых огурца, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, пол-лимона, 100 г маслин, 100 г оливок, 3 ст.л. томатной пасты, 30 мл растительного масла, по 3 горошины черного и душистого перцев, 2 лавровых листа, соль, пару веточек зелени, 3 л воды.

Приготовление: Провари свинину со специями 40 минут. Нарежь копчености, сосиски, огурцы, картофель и лук, морковь натри на терке. Лук с морковью обжарь до золотистого цвета. Всыпь сосиски, копчености и продолжай обжаривать 3-5 минут. Добавь огурцы, томатную пасту и слегка раздавленные рукояткой ножа зубчики чеснока. Накрой крышкой и томи 5 минут. Переложи зажарку в кастрюлю, добавь картофель и вари 10 минут. Посоли, присыпь измельченной зеленью и через 2 минуты выключи. При подаче добавляй в солянку оливки, маслины и кусочки лимона.

14. Мясная солянка с болгарским перцем и солеными огурцами

Фото: medaboutme.ru

С бочковыми огурцами солянка получится гораздо вкуснее.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 200 г охотничьих колбасок, 3 картофеля, 200 г соленых огурцов, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, пол-лимона, 100 г оливок, 50 мл томатного соуса, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, молотый черный перец, пару веточек зелени, соль, 3 л воды.

Приготовление: Свинину нарежь, помести в кастрюлю, добавь воду, лавровый лист, черный перец горошком и вари 45 минут. Нарежь колбаски, картофель, огурцы, болгарский перец и лук, морковь натри на терке. Обжарь лук с морковью и болгарским перцем до золотистого цвета, всыпь колбаски, картофель и продолжай готовить 5 минут. Добавь огурцы, томатный соус и томи 7 минут под крышкой. Всыпь зажарку в кастрюлю с мясом и вари 10 минут. Посоли, добавь оливки, нарезанные зелень, лимон и через 2 минуты выключи.

15. Мясная солянка с репой

Фото: cookpad.com

Репу можно нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 200 г копченостей, 200 г сосисок, 3 соленых огурца, 3 средних картофеля, 150 г репы, 1 морковь, 1 луковица, пол-лимона, горсть маслин, 30 мл растительного масла, 3 ст.л. томатного соуса, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль, 3 л воды.

Приготовление: Свинину нарежь и провари со специями 45 минут. Нарежь копчености, сосиски, соленые огурцы и овощи. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета. Всыпь копчености, сосиски, репу и продолжай обжаривать 5-7 минут. Добавь огурцы, томатный соус и томи 7 минут на слабом огне. Всыпь в кастрюлю зажарку и картофель, вари все вместе 10 минут. Посоли, добавь маслины и через 2 минуты выключи огонь. Подавай готовую солянку с кусочками лимона.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

16. Мясная солянка с фасолью и сельдереем

Фото: salatik.wixsite.com

Зелень очень удачно подчеркивает свежий аромат сельдерея.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 200 г сосисок, 150 г сельдерея, 3 соленых огурца, 1 банка консервированной фасоли, 1 морковь, 1 луковица, половина лимона, горсть оливок, 2 ст.л. растительного масла, 50 г томатной пасты, 3 горошины душистого перца, соль, треть пучка зелени, 3 л воды.

Приготовление: Говядину нарежь и провари 1 час. Нарежь сосиски, сельдерей, огурцы, морковь и лук. Обжарь лук с морковью, всыпь сосиски и хорошенько подрумянь. Добавь огурцы, томатную пасту, душистый перец и томи 10 минут под крышкой. В кастрюлю с мясом всыпь зажарку, сельдерей и фасоль. Вари солянку еще 12 минут. Добавь мелко нарезанную зелень, соль и через 3 минуты выключи. При подаче добавляй в тарелку оливки и лимон.

17. Мясная солянка с грибами и фасолью

Фото: youtube.com

Можно использовать фасоль нескольких видов.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 3 сосиски, 200 г копченых колбасок, 200 г соленых огурцов, полстакана сухой фасоли, 150 г грибов, 1 морковь, 1 луковица, половина лимона, горсть оливок, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, по 3 горошины душистого и черного перцев, соль, 3 л воды.

Приготовление: Свинину, фасоль, специи залей холодной водой и вари 50 минут. Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета. Добавь нарезанные грибы и готовь до тех пор, пока влага полностью не выпарится. Всыпь измельченные колбаски и обжаривай 5 минут. Добавь томатную пасту, нарезанные огурцы и туши 5-7 минут. В кастрюлю всыпь зажарку и картофель. Вари все вместе 10 минут. Перед выключением посоли. Подавай солянку с оливками и кусочками лимона.

18. Мясная солянка с курицей, ветчиной и каперсами

Фото: info-paper.ru

Такая солянка прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 200 г ветчины, 3 соленых огурца, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. каперсов, половина лимона, 100 г маслин, 100 г оливок, 2 ст.л. растительного масла, 50 г томатной пасты, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль, 3 л воды.

Приготовление: Провари курицу со специями 30 минут. Нарезанные лук с морковью обжарь на растительном масле, всыпь измельченную ветчину и готовь еще 3 минуты. Добавь огурцы, томатную пасту, немного бульона и туши 7 минут. Переложи зажарку в кастрюлю, всыпь картофель и вари 10 минут. Добавь маслины, оливки, каперсы, соль и через 2 минуты сними с огня. При подаче добавляй в тарелку кусочки лимона.

19. Мясная солянка с индейкой и беконом

Фото: tvcook.ru

Вкусная солянка на обед для всей семьи!

Тебе понадобится: 300 г индейки, 150 г бекона, 2 сосиски, 200 г соленых огурцов, 2 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, треть лимона, горсть оливок, 2 ст.л. растительного масла, 40 г томатного соуса, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль, 2 л овощного бульона.

Приготовление: Нарезанную индейку провари с лавровым листом 50 минут. Лук с морковью обжарь до золотистого цвета, всыпь нарезанные сосиски, бекон, картофель и хорошенько все подрумянь. Добавь огурцы, томатный соус и томи 10 минут под крышкой. Переложи зажарку в кастрюлю, добавь оливки и вари 5 минут. Посоли, поперчи и оставь солянку под крышкой на 15 минут. При подаче добавляй в тарелку лимон.

20. Мясная солянка со свежей капустой и солеными огурцами

Фото: namenu.ru

Огуречный рассол придает солянке нужную кислинку.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 200 г сосисок, 3 соленых огурца, 150 г свежей капусты, 3 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, горсть оливок, горсть маслин, половина лимона, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл огуречного рассола, 3 горошины черного перца, соль, 2,5 л воды.

Приготовление: Свинину нарежь и провари с черным перцем 45 минут. Нарежь сосиски, огурцы, капусту, картофель и лук. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь сосиски, картошку и готовь все вместе 4 минуты. Добавь огурцы, томатную пасту и огуречный рассол. Накрой крышкой и протоми 7 минут. Переложи зажарку в кастрюлю, всыпь капусту и вари 10 минут. Посоли, добавь оливки, маслины, кусочки лимона и через 3 минуты сними солянку с огня.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Солянка из капусты с сосисками

К своему удивлению, я только недавно узнал, что горячее второе блюдо из тушеной капусты с добавлением обжаренных колбасных изделий называется солянка из капусты с сосисками. Классический рецепт предполагает раздельное приготовление овощной составляющей и обжарку сосисок. Сказать, что так мы его готовили много лет – ничего не сказать, этому рецепту сто лет в обед. Но не суть важно, как его назвать, главное, что еда эта сытная, вкусная и наготовить можно с запасом. Хранится в холодильнике отлично, с каждым разогревом становится только вкуснее. Так что запасаемся большим кочаном капусты, упаковкой сосисок и идем на кухню готовить.

Рецепт солянки из капусты с сосисками простой по составу и несложный в плане приготовления. Основной ингредиент – белокочанная капуста, которую нужно тушить на малом огне с добавлением томата, лука и моркови, а в конце смешать с обжаренными сосисками.

Я предпочитаю обжаривать овощи на сале, но если вы планируете подавать солянку прямо из холодильника, не разогревая, то лучше выбрать растительное масло. Масло хорошо раскалить, сало нужно вытопить до шкварок на минимальном огне, чтобы не появился прогорклый привкус.

Лук режу небольшими кусочками, шинкую потоньше. Морковь натираю на крупной терке, также можно нарезать полукружьями или брусочками – она будет лучше заметна в готовом блюде.

Вытопив жир, вынимаю шкварки и высыпаю весь нашинкованный лук. Обжариваю до появления легкого золотистого оттенка, сильно не зажаривая.

Добавляю морковь, смешиваю с луком. Продолжаю тушить на самом малом огне, напитывая овощи маслом. Морковка должна размягчиться, можно чуть подрумянить.

Всыпаю специи – в горячем масле они лучше и быстрее раскрывают аромат. Я очень люблю карри, поэтому добавляю где только возможно. Если вы предпочитаете другие вкусы – подберите специи на свое усмотрение.

Кочан капусты разрезаю пополам. Повернув разрезом к себе, придерживая ладонью, шинкую не очень тонкой соломкой.

Порциями перекладываю в сотейник. Посуду я советую брать объемную, так как сначала капусты будет много и ее нужно всю вместить. Потом, по мере тушения, она потеряет объем примерно вполовину.

После добавления всей капусты, немного подсаливаю и прикрываю сотейник крышкой, даю пропариться. Это нужно сделать для того, чтобы капуста пустила сок, тогда не придется доливать воды в процессе тушения. Но может попасться не очень сочный кочан, в этом случае воду необходимо по чуть-чуть подливать.

Спустя час после закладки в сотейник капуста станет мягкой, но еще будет похрустывать. Я всегда тушу на малом огне, так получается пусть и не быстро, но гораздо вкуснее, чем при интенсивном обжаривании. Вообще на приготовление солянки из капусты с сосисками нужно закладывать не менее двух часов и еще желательно дать ей настояться.

Вливаю полстакана томатного соуса (или измельченных помидор, разведенной пасты), перемешиваю и оставляю тушиться еще на 15-20 минут. Можете тушить меньше, если нравится чтобы чуть похрустывала.

Готовая капуста будет мягкой, приятного золотисто-румяного цвета, почти без жидкости. Томат успеет поджариться, а лишняя влага испарится.

Сосиски подойдут любые: с сыром, сливками, молочные, из смешанного или куриного фарша – выбирайте на свой вкус. Режу поперек шайбочками толщиной 1-1,5 см.

В отдельную сковородку вливаю ложку масла, раскаляю. Выкладываю нарезанные сосиски в один слой. По мере подрумянивания переворачиваю.

Поджаренные сосиски добавляю к тушеной капусте, все смешиваю. Даю еще потомиться немного, чтобы соединились все вкусы. Обязательно пробую на соль, частенько бывает, что в конце готовки нужно посолить или поперчить.

После приготовления оставляю капустную солянку с сосиской на плите под крышкой – пусть немного отдохнет и наберет вкус. Но скажу, что на следующий день она становится намного вкуснее, поэтому я и советую готовить с запасом.

Ни в каких дополнениях солянка из капусты с сосисками не нуждается, ну разве что зеленью слегка припорошить или для остроты добавить щепотку острого перца. А остатки можно использовать как начинку и приготовить очень вкусные жареные пирожки с капустой, тесто там простое. Готовьте на здоровье, всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Сборная солянка мясная с картошкой

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 час 30 мин
Калорийность в 100 гр: 135 ккал

300 гр филе говядины
3 молочных подкопченых сосиски
150 гр копченой колбасы (или подкопченного мяса)
150 гр варено-копченой свинины
1 большая морковь
2 средних луковицы
2 больших клубня картофеля
3 маринованных огурца
300 гр консервированных шампиньонов
50 гр маслин без косточки
50 гр томатной пасты
1 лимон
100 гр сметаны
соль

Подготовить все продукты. Картофель, морковь и лук очистить от кожицы и шелухи. У колбасы и сосисок удалить упаковку.

1. Говядину порезать небольшими ломтиками и обжарить на разогретом растительном масле до появления золотистой корочки. Еще вкусно готовить солянку на телячьих ребрышках.

2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь-тонкой соломкой.

3. Добавить овощи к мясу и немного обжарить до мягкости.

4. Копченую колбасу и свинину нарезать тонкой соломкой, а сосиски - кружочками.

5. Картофель нарезать достаточно крупной соломкой.

6. Добавить картофель к мясу и овощам, немного обжарить и всыпать туда грибы. Все хорошо перемешать и тушить на небольшом огне до практически полной готовности картофеля.

7. На отдельной сковороде обжарить сосиски-колбаски до появления корочки.

8. Соленые огурчики нарезать тонкой соломкой. Если кожица у огурцов твердая и жесткая, можно их очистить. Добавить огурцы в кастрюлю с солянкой. Можно добавить немного рассола из-под огурцов (уксусный маринад не подойдет).

9. Заправить блюдо томатной пастой и добавить 2 стакана кипятка. Тушить на медленном огне в течении 15 мину. В самом конце приготовления добавить нарезанные кольцами маслины. Досолить по вкусу.  Дать настояться под крышкой пол-часа - час.

10. При подаче к столу украсить тонким ломтиком лимона и заправить ложкой сметаны уже в тарелке. При желании посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

 

Солянка мясная сборная классическая | Кулинарные рецепты с фото


На первый взгляд ингредиентов очень много и складывается впечатление, что приготовить вкусную мясную солянку достаточно сложно. Но, всего лишь, нужно действовать по рецепту. Вот увидите, это будет одна из самых вкусных солянок, которые вы пробовали. Густая, с великолепным насыщенным вкусом и приятной остринкой :)

Ингредиенты для солянки

  • 1,25 л мясного или крепкого костного бульона,
  • 1-2 стакана огуречного рассола,
  • 200 г отварной говядины,
  • 200 г жареной говядины или телятины,
  • 100 г ветчины,
  • 100 г сосисок,
  • 1/4 вареной курицы,
  • 2 соленых огурца,
  • 200-250 г свежей капусты (около 1/4 небольшого кочана),
  • 2 помидора,
  • 12 маслин,
  • 1-1,5 стакана соленых грибов,
  • 1-2 ст. ложки каперсов,
  • 1 луковица,
  • 1 ст. ложка петрушки,
  • 1 ст. ложка укропа,
  • 2 ст. ложки зеленого лука,
  • 10 горошин черного перца,
  • 3 горошины ямайского (душистого) перца,
  • 100 г сметаны,
  • 1 ст ложка растительного масла.

Приготовление солянки

В классической солянке густая и жидкая ее части готовятся отдельно, а "собираются" вместе перед трапезой не столько для варки, сколько для создания гармоничного вкуса и аромата, поэтому, собственно, солянка и называется сборной.

  1. Предварительно готовим крепкий бульон для солянки: отвариваем говядину на кости не менее 2 часов, до уменьшения воды в объеме в полтора раза. Не лишним будет сказать, что воду необходимо брать мягкую, иначе вам придется кушать с солянкой и осадок солей, что чрезвычайно портит вкус супа. Для улучшения вкуса и цвета бульона кладем в него в самом начале варки целую луковицу и целую морковь, по окончании варки бульон процеживаем.
  2. Огуречный рассол кипятим, снимая накипь. Соединяем рассол с мясным бульоном, при необходимости солим, доводим до кипения. Жидкая часть солянки готова.
  3. Курицу варим отдельно. Классическая сборная мясная солянка обязательно готовится с курицей.
  4. Небольшой кусочек телятины обжариваем на сковороде.
  5. Мясо и отварное, и жареное, ветчину, сосиски, филе курицы нарезаем небольшими кубиками.
  6. Соленые грибы и свежую капусту обдаем кипятком, после чего нарезаем кубиками.
  7. Помидоры, огурцы и лук нарезаем небольшими кубиками. В общем, нарезаем кубиками все ингредиенты солянки, которые можно нарезать кубиками :)
  8. Капусту тушим вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.
  9. Все нарезанные продукты вместе с измельченной зеленью, каперсами, кружочками маслин и пряностями выкладываем в керамический горшок, заливаем кипящим бульоном и отправляем в разогретую духовку на 10—15 мин. За неимением горшочка можно сложить в эмалированную посуду и прогреть (припустить) на слабом огне на плите, не давая кипеть, в течение 12—15 мин.

Солянка мясная сборная (по Похлебкину) готова. Подавать с долькой лимона и сметаной, а для любителей поострее - припорошив соляночку жгучим перчиком. Приятного аппетита!

PS: 100 г мясо-колбасных ингредиентов, думаю можно себе позволить заменить на копченую колбасу для придания солянке еще более острого аромата :)

Солянка из капусты с курицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для солянки из капусты с курицей на 6 порций :

Рецепт приготовления солянки из капусты с курицей по шагам

Солянка из капусты с курицей - это лёгкое, но в то же время сытное второе блюдо к нежным куриным филе и мягкой и сочной капустой. Приправы и перец придают солянке особый вкус и аромат, а томатная паста - лёгкую кислинку. Томатную пасту можно заменить на свежие или консервированные помидоры, что добавит блюду ещё больше пользы. Для его приготовления сначала нарезаем куриное филе на небольшие кусочки.

Луковицу очищаем и нарезаем на средние кубики.

Капусту шинкуем на брусочки.

В сковороде хорошо разогреваем подсолнечное масло и слегка обжариваем в нём лук.

Перекладываем в сковороду кусочки курицы и обжариваем вместе с луком, периодически перемешивая до тех пор, пока из мяса не перестанет выделяться сок.

Добавляем к луку и курице нарезанную капусту, перемешиваем и ещё немного обжариваем. Кладём соль, перец и универсальную приправу.

Добавляем в капусту томатную пасту или нарезанные на кубики помидоры и заливаем стакан воды. Вместо воды можно использовать бульон. Насыпаем сушёную петрушку и укроп. Всё хорошо перемешиваем, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и оставляем тушиться минут пятнадцать.

Солянка из капусты с курицей готова. Её лучше всего подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо с овощными салатами и зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное филе

44

6

1

489

Лук репчатый

1

0

6

31

Томатная паста

2

0

10

51

Подсолнечное масло

0

17

0

153

Пищевая соль

0

0

0

0

Универсальная приправа

1

0

1

6

Перец черный молотый

0

0

1

6

Укроп сушеный

0

0

1

6

Петрушка сушеная

1

0

1

8

всего в блюде:

58

24

45

890

всего в 1 порции:

10

4

8

148

всего в 100 граммах:

5

2

4

73

Похожие рецепты

90 000 тушеная капуста как в столовой в детском саду

Хотите приготовить для своего малыша питательную и полезную тушенку? А еще порадовать домочадцев вкусным обедом или ужином? Им понравится тушенка, если вы приготовите ее, как в детсадовской столовой..

Конечно, приготовить такое блюдо будет довольно сложно. Потому что рецепт разработан технологами, а блюдо готовили профессиональные повара, имеющие большой опыт в составлении детских меню.

Есть несколько рецептов тушеной капусты - мягкой, нежной и ароматной, как в детском саду.

Рецепт №1. Классический

Приготовить капусту следующим образом:

  1. Полтора килограмма капусты нашинковать соломкой.
  2. Подготовленную капусту погрузить в кипящую воду (воду слегка подсолить) на пять-десять минут.
  3. Слить бульон.
  4. В небольшую кастрюльку положить мелко нарезанный лук (200 грамм) и натертую на крупной терке морковь (300 грамм).
  5. Добавьте к овощам несколько ложек воды, 50 грамм сливочного масла и две-три ложки томатной пасты.
  6. Кипятить пять минут.
  7. На сухую сковороду выдавить три-четыре столовые ложки муки.
  8. Смешайте вареную капусту и тушеные овощи.
  9. Варить на медленном огне от десяти до пятнадцати минут.
  10. Затем добавить поджаренную муку, разведенную водой, и несколько столовых ложек растительного масла.
  11. Тушить до готовности (капуста должна быть мягкой).

Рецепт №2. «Питательный» с мясом

Приготовить тушеную капусту так:

  1. В большой глубокой сковороде на растительном масле (три-четыре столовые ложки) обжарить одну мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.
  2. Кусочки куриного филе выложить в лук, посолить и обжарить до золотистого цвета.
  3. Нарежьте капусту кубиками и положите ее в кастрюлю.
  4. Залить водой (200 мл), кипятить тридцать минут.
  5. Томатную пасту смешать с мукой, добавить черный перец (на кончике ножа), уксус (столовая ложка) и соль, сахар - по вкусу.Смешать томатную пасту с капустой.
  6. Варить на медленном огне пятнадцать минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт №3. «Нежное» на молоке

Тушенка, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и нежной. Секрет приготовления вкусной капусты прост – при тушении овоща нужно добавить полстакана молока.

Этапы приготовления:

  1. Капусту (800-900 г) и одну луковицу нарезать кубиками.
  2. Налейте оливковое масло и лук в кастрюлю с толстым дном.
  3. Обжарить лук до золотистого цвета.
  4. Выложите к луку капусту, добавьте две столовые ложки томатной пасты и полстакана молока.
  5. Посолить, добавить сахар и молотый перец.
  6. Перемешайте и оставьте тушиться под крышкой примерно на час.

Тушеная капуста как в советской столовой

Как хороша была тушеная капуста, и в советских столовых, и в столовых.Мягкий, невероятно вкусный. Итак, вы хотите приготовить подобное блюдо на своей кухне. Правда, сколько ни туши капусту, она все равно не получается такой вкусной, как в столовой.

Существует несколько рецептов приготовления этого блюда. Нужно опытным путем найти точный рецепт, по которому капуста получится как в столовой. Основное правило приготовления этой популярной закуски – соблюдение всех пропорций и этапов приготовления.Можно приготовить котлеты из капусты, как в столовой, и пюре.

Классический рецепт

Закваску приготовить следующим образом:

  1. На сковороду налить растительное масло (две-три столовые ложки) и обжарить мелко нарезанный лук.
  2. Сверху положить нашинкованную капусту (килограмм).
  3. Залить стаканом воды и варить до закипания воды (около получаса).
  4. Приготовить начинку: к двум столовым ложкам томатной пасты добавить одну столовую ложку уксуса (яблочного 6%) и сахар.
  5. Влить разведенную томатную пасту в капусту, перемешать и тушить еще пятнадцать минут.
  6. Приправить солью и перцем по вкусу.

Если хотите приготовить сытную и сытную капусту, добавьте мясо (свинину или курицу). Его следует добавить на первом этапе и обжарить с луком.

Капуста с говядиной

Приготовить капусту с говядиной как в столовой:

  1. Мясо отварить.
  2. Бульон заправляют специями и приправами и оставляют на 24 часа в прохладном месте.
  3. Капусту тонко (полтора килограмма) нашинковать, слегка примять руками.
  4. На горячую сковороду наливаем 100 грамм растительного масла.
  5. Положите капусту и варите десять минут без крышки и пятнадцать минут под крышкой. Перемешивайте капусту каждые пять-семь минут.
  6. Затем положить лук в капусту, закрыть крышкой и тушить еще десять минут.
  7. Когда капуста станет золотистой, добавить к ней 50-70 мл бульона.
  8. Варить закуску еще десять-двенадцать минут.
  9. Мелко нарезать три большие луковицы и добавить к капусте.
  10. Нарежьте вареное мясо кубиками и добавьте к овощам.
  11. Тушите еще пять-семь минут.
  12. Пока капуста тушится, приготовить заправку: к трем столовым ложкам томатной пасты добавить столовую ложку муки и тщательно перемешать. Затем добавить чайную ложку уксуса (можно яблочного 6%), сахарный песок, молотый перец и соль.
  13. Полученной смесью залить капусту.
  14. Добавьте лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
  15. Тушите еще десять минут.

В готовое блюдо добавить сливочное масло, немного остудить и подавать порционно. Внимательно выполнив все действия, вы вспомните, какая тушенка была в столовой и покажете детям, как вас кормили в детском саду. Организуйте небольшой гастрономический поход для своей семьи или включите это блюдо в меню тематической вечеринки.


.

Рецепт для сухого маринада



1 5 5 22

Гжегож, Мнямням.пл

1970-01-01

несколько дней

очень просто

порций: по весу

Европейская кухня


Способ сделать сочное, ароматное мясо любого цвета и текстуры.


Ингредиенты для сухого посола

Базовая смесь на 1 кг чашу:
30-40 г соли, т.е. 2-2,5 ведра
2 г селитры, т. е. кончик ножа (не обязательно)
2 г сахара (1/3 чайной ложки)
чайных ложки молотых семян кориандра
4 зерна душистого перца
2 пучка чеснока
2 лавровых листа

дополнительно:
1 час
3-4 семени можжевельника
щепотка тимьяна
щепотка майорана
щепотка кайенского перца

Приготовление блюда для сушки

...


С миски срезаю жир, оставляю его слои толщиной не более 1 см. Аккуратно разрезаю и удаляю все кости. Мясо вымойте, аккуратно удалите все косточки от костей, затем обсушите их и дайте знать, сколько специй использовать для засолки.

Все специи измельчить - в блендере или в моделирке. Натираем мясо специями, также внутри, где коня убрали. Он делает это точно, и я израсходую смесь.

Мясо кладу в сосуд (керамический, стеклянный или окончательно эмалированный, но без изъянов), в который все это может поместиться.Я накрываю их и вырезаю. Ставлю блюдо на нижний уровень холодильника, где температура 4-8 градусов.

Я переворачиваю мисо каждые 2 дня. После первых двух дней я проверяю, есть ли у меня сок. Если она низкая, не накрывайте как минимум половину объема миски, добавляйте воду, которую я вскипятила ранее, и дайте ей остыть до комнатной температуры (желательно фильтрованную или минеральную воду). Несколько раз переворачиваю мясо, чтобы вода смешалась с солью и специями.

Вялить мясо в течение времени, указанного в таблице ниже, переворачивая каждые 2 дня.

ветчина 15-20 дней
свиная корейка 10-14 дней
поворотный кулак 8-12 дней

Маринованное мясо вынуть из рассола, тщательно обсушить бумажным полотенцем, вывесить на несколько часов в проветриваемом месте, а затем варить, запекать или, по возможности, есть.
Если его нужно приготовить, не забудьте всегда поставить его в точку кипения и варить на медленном огне в течение длительного времени.

❤️💕💛 БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ Они ТОЛЬКО для людей, которые хотят заботиться о своем здоровье и при этом не тратят много времени на готовку и походы по магазинам. 🙂 Так для вас 🙂 Это уникальная коллекция рецептов: ✅ Вы можете приготовить все блюда из 5 ингредиентов менее чем за ... 30 часов! ✅ Целых 50 рецептов полезных, супер экспресс-ланчей до 5 основных ингредиентов. ✅ вкусно, легко и полезно. Идеально сбалансирован.✅ Вы можете купить все Недорогие товары в своем любимом магазине. ✅много овощей, крупы, рис. Мало мяса, мало жира, много витаминов, питательных веществ и ценных микроэлементов. Достаточное количество углеводов. ✅ каждый рецепт содержит информацию о калориях и макроэлементах. Уверен, вам и вашей семье понравится 🙂 Нажмите на БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ , чтобы через несколько минут получить их дома 🙂
.

Маринованные огурцы. Традиционный, простой рецепт.

Огурцы соленые, домашние консервы на зиму.

Силосование овощей — один из старейших способов продлить их жизнь. В наше время ферментация стала очень популярной и даже модной. Маринуем не только огурцы и капусту, но и другие овощи и фрукты.

Маринованные огурцы – это классика, но не в каждом хозяйстве принято заготавливать такой силос. Стоит попробовать, потому что это очень простой способ сохранения продуктов.Вы также узнаете, что никакие соленья не будут такими вкусными, как наши собственные.

Ингредиенты

молотые твердые и мелкие огурцы

Добавки на литровую банку:

1-2 зонтика фенхеля

1-2 зубчика чеснока

корень хрена - около 3 см

1-2 листа (на выбор: листья черной смородины, вишни, дуба, винограда или огуречника)

Рассол:

на 1 л кипяченой воды - 1,5 столовые ложки каменной соли

Тип

Рассол

Вскипятить воду, посолить, перемешать и остудить.

Огурцы

Огурцы залить холодной водой и оставить на час. По истечении этого времени помойте огурцы и слейте с них воду. Также помойте и очистите чеснок и хрен. Затем плотно уложить огурцы в банку (лучше вертикально), чередуя с добавками, и залить остывшим рассолом. Убедитесь, что огурцы и добавки полностью покрыты рассолом. Банки закрываем и отставляем в затененное место при комнатной температуре на неделю-две. Если мариновать огурцы в жаркие дни, брожение пойдет гораздо быстрее.Огурцы будут готовы, когда засолка помутнеет, тогда силос лучше всего поставить в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

.

Классическая маринованная говядина и капуста

Длинное тушеное мясо из солонины, приготовленное до совершенства и подаваемое с нежной капустой, картофелем и морковью, порадует любого американца ирландского происхождения в День Святого Патрика. Добавьте немного горчицы или сливочного соуса из хрена и у вас получится настоящий праздник. (Люди, отойдите от зеленого пива!)

Солонина обычно представляет собой плоскую грудинку, но иногда ее делают из вяленой говядины.Крупная каменная соль, известная как соленые «кукурузы» (одно из нескольких объяснений того, почему ее называют вяленой говядиной), использовалась, когда люди начали консервировать мясо путем маринования в соли.

Предпочтительным куском солонины является плоская грудинка. Готовая солонина бывает двух видов: с нитратами и без них. В умной, но запутанной маркетинговой стратегии солонина, обработанная без химических нитратов (с использованием сока сельдерея, который, как известно, содержит нитрат натрия), часто называют «необработанным», что сбивает с толку.

Если на этикетке есть солонина, она вяленая! В этом суть дела. Его можно купить обработанным натуральными или химическими нитратами, но готовят его одинаково, несмотря на потрясающие этикетки.

Солонина обычно поставляется в упаковке, наполненной жидким раствором, например рассолом. Из-за используемых солей для посолки мясо имеет слегка розовый цвет и обычно приправлено специями.

Вместо того, чтобы использовать пакетик специй, я выбрасываю его и добавляю собственную смесь специй.

Об этом продолжаются споры. Уже в 17 этот В век сельской Ирландии на костре варили большую свиную корейку с солониной, к которой варили добавляя немного капусты. Однако можно с уверенностью сказать, что в наши дни ирландцы редко едят его на праздничные трапезы, а само празднование Дня Святого Патрика чисто американское.

Одна из теорий популярности этого блюда в Соединенных Штатах состоит в том, что ирландские иммигранты привезли с собой память об этом блюде в Америку.На самом деле, в Бостоне, где я живу, мы называем это ужином Новой Англии, прибывшим к нашим берегам вместе со многими осевшими здесь ирландскими иммигрантами.

Кусок мяса и немного капусты, брошенные в кастрюлю часами напролет, звучит не очень привлекательно, но в этом варианте сначала тушится мясо, а затем варятся овощи в бульоне после варится мясо, поэтому он не становится серой версией себя после переваривания в кастрюле!

Я нахожу это простое блюдо приятным и привлекательным; это стоит делать не раз в год.

Мясо не варят, а бережно готовят в духовке, как жарят в кастрюле. Доведите до кипения на плите с луком и специями, затем готовьте, накрыв крышкой, на медленном огне в духовке.

Постоянная низкая температура в духовке обеспечивает равномерное приготовление мяса. По окончании переложите мясо из бульона на противень или форму для запекания и запекайте около 10 минут в горячей духовке до получения румяной корочки.

Перед нарезкой дайте ему отдохнуть, а пока оно отдыхает, приготовьте овощи. Картофель следует вводить первым, а морковь и капусту – через пять минут, чтобы все овощи сразу были мягкими.

Нарежьте мясо поперек волокон и положите на большое блюдо. Окружите его дольками капусты, картофелем и морковью. На тарелку налить половник-другой бульона; Посыпьте петрушкой и поставьте блюдо в центр стола, чтобы гости могли угоститься сами.

Подавайте с горчицей на ваш выбор или со сливочным соусом из хрена, если хотите.В Ирландии солонину можно подавать с соусом из петрушки, который по сути представляет собой белый соус, приготовленный из большого количества нарезанной петрушки. Я придумала эту идею со сметаной, хреном и петрушкой для быстрого варианта без варки.

Я обычно делаю солонину в два этапа просто для удобства. Мне нравится иметь преимущество, поэтому я не тороплюсь. Приготовьте мясо в первый день, затем слейте жидкость от варки и поставьте его в холодильник отдельно до готовности к приготовлению блюда.

Охлажденное мясо легко нарезать ровно, а жир в охлажденном бульоне поднимается наверх и затвердевает, поэтому его можно легко удалить. Вот шаги:

День 1: Приготовьте мясо. Слейте бульон. Храните их отдельно в холодильнике всю ночь.

  • Приготовить маринованную говядину в бульоне в духовке.
  • Достаньте мясо из бульона и подрумяньте его в духовке, как описано выше.
  • Храните приготовленную солонину в холодильнике в контейнере или на блюде, накрыв крышкой или фольгой.
  • Слейте бульон в контейнер. Храните его в холодильнике всю ночь.

День 2 или 3: Нарежьте и разогрейте мясо в духовке, готовя овощи.

  • Разогрейте духовку до 350oF.
  • Удалите и вылейте жир из охлажденного бульона и нагрейте бульон в большой кастрюле.
  • Нарежьте мясо и положите его в неглубокую форму для запекания. Добавьте около двух ложек бульона; Накройте блюдо фольгой и прогрейте в духовке 20-25 минут до горячего состояния.
  • Тем временем приготовьте овощи по рецепту.
  • Сложите блюдо и подавайте!
  • тушеная говяжья солонина
  • Рубен Бутерброды с Тысячей островов Домашний остров!
  • Горячее блюдо Рубена!
  • Приготовьте импровизированный суп - нарежьте овощи и добавьте их в оставшийся бульон (если он не слишком соленый). В противном случае добавьте их в говяжий или куриный бульон. Добавьте кусочки солонины, если они есть, или приготовьте новый суп, добавив кусочки вареной колбасы, курицы или других овощей.
  • Солонина и капуста в медленноварке
  • Приготовленная солонина и капуста
  • Жареная солонина и капуста
  • Домашняя солонина
Минуты Рекомендуемое видео Время приготовления 1 час 0 Порция 10 минут Время приготовления4 4 4 порции

Солонина часто идет с пакетом специй. В этой версии я отказываюсь от упакованных специй и вместо этого делаю свою собственную смесь для более ароматной и сытной грудинки.

  • Для вяленой говядины
  • 1 плоская грудинка из вяленой говядины (приблизительно 4 фунта)
  • 1/4 чайной ложки горчицы
  • 1/4 чайной ложки семян кориандра
  • 1/8 чайной ложки целых гвоздик
  • 4
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
  • 6 золотистых картофелин Юкон (около 1 фунта), разрезанных пополам или на четвертинки, если они большие
  • 1 небольшой кочан капусты (около 1 3/4 фунта
  • 12 тонких морковей (приблизительно 1 фунт), очищенных и оставленных целыми
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (для украшения)
  • Дижонские или горчичные зерна ( для подачи)
  • Для соуса из хрена (по желанию)
  • 1 стакан сметаны
  • 3 ст.л. цельное молоко
  • 1 столовая ложка лимонного сока или больше по вкусу
  • 1 столовая ложка готового маринованного хрена или больше по вкусу
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотой черный перец
  • 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
  1. Приготовьте соус из хрена (по желанию):

    В миске взбейте сливки и молоко, пока они не смешаются.Добавить лимонный сок, хрен и горчицу. Добавить соль, перец и петрушку, попробовать. Если хотите, добавьте больше хрена или лимонного сока. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

  2. Разогрейте духовку:

    Разогрейте духовку до 325oF.

  3. Подготовьте мясо к тушению:

    Выбросьте пакетик с приправами, прилагаемый к говядине. В жаровню или другую большую кастрюлю с толстым дном положите грудинку, семена горчицы, семена кориандра, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и четвертинки лука.Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть мясо.

  4. Тушить мясо:

    Вскипятить воду на среднем огне. Накройте кастрюлю и поставьте в духовку на 3 1/2 часа или пока говядина не станет очень мягкой при протыкании вилкой. С помощью щипцов достаньте мясо из бульона и положите его в неглубокую форму для запекания или противень.

  5. Мясо до коричневого цвета:

    Увеличьте температуру духовки до 425 ° F. Поместите солонину в духовку с ложкой для бульона и запекайте в течение 10-15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.Положите мясо на разделочную доску, накройте фольгой, чтобы оно прогрелось, и дайте ему отдохнуть, пока готовятся овощи. Выключите духовку.

  6. Слейте бульон, приготовьте овощи и нарежьте мясо:

    Слейте бульон через мелкое сито и поместите его в кастрюлю. Добавьте соль. Используйте ковш, чтобы вытереть любой жир, который поднимается наверх. Довести до кипения.

    Добавить картофель и варить. Варить 5 минут. Добавьте капусту и морковь, накройте крышкой и снова доведите до кипения.Готовьте 15-20 минут, пока картофель, морковь и капуста не станут мягкими.

    Выложить на глубокую тарелку, накрыть фольгой и держать в тепле при выключенной духовке.

  7. Нарезка и подача солонины:

    Нарежьте говядину поперек волокон на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Переложите их на овощное блюдо и сбрызните мясо и овощи несколькими столовыми ложками бульона. Посыпать рубленой петрушкой. Подавать с соусом из горчицы и/или хрена.

.

Мачанка по-краковски - рецепт на Meatmyday.pl

По-краковски мачанка

Блюдо, которое снова полюбится. Блюдо, которое можно купить на улице. Блюдо, о котором многие не слышали, немногие попробовали и полюбили.

На самом деле, это дальняя сестра бургера, которая сияла (или до сих пор сияет силой импульса) триумфом. Да, я тоже его люблю, так что рецепты как этого классического, так и усиленного бургера обязательно будут в разных редакциях. Однако сегодня несколько слов о мачанке из Кракова.

О нем мало что известно, но основы известны, поэтому я попробовала и со спокойной совестью могу поделиться с вами этим замечательным рецептом. В оригинале много, о, много тмина. Я знаю, что не так много людей, которым она нравится, поэтому, если вы содрогаетесь при одной мысли об этой специи, уменьшите количество до приемлемого. Хочу добавить, что Адам Гесслер рекомендует две горсти тмина... Решение действительно за вами и никто не обидится 😉

Maczanka krakowska

Author: Ola Krasińska

Ingredients

  • 1.5 kg of neck
  • 30dag of smoked, raw bacon
  • 10 mushrooms
  • 5 medium onions
  • 4 sprigs of rosemary
  • 50022 500inku Сухое красное вино
  • 1,5 стакана бульона
  • 4 столовые ложки сладкой паприки
  • 3 столовые ложки сала
  • соль (осторожно с соленой из -за соленого бакана)
  • Pepper
  • Water Rolls
  • 3
  • PEPPER
  • WAT
  • горчица
  • хрен

Подготовка

  1. Замариновать свиную шею в специях и рассоле (100 г соли на 1 л воды).Убрать в холодильник минимум на 12 часов. По истечении этого времени нарежьте толстыми кубиками, обжарьте на сале и переложите в жаровню с крышкой. Добавьте нарезанный кубиками бекон, нарезанные четвертинками грибы и нарезанный кубиками лук. Щедро посыпать паприкой, зеленью и залить вином и половиной бульона. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 140°С духовку. Выпекать 3 часа, периодически помешивая. По истечении этого времени слейте скопившийся на поверхности жир (сделайте это несколько раз) и сложите все в кастрюлю. Добавьте вино и бульон. Варить на медленном огне ок.1 час, помешивая и стараясь измельчить более крупные куски мяса.
  2. Разрежьте рулет пополам и обмакните мякоть с обеих сторон в соусе. Выложить горчицу, хрен и соус с фаршем. Сверху положите толстые ломтики холодного маринованного огурца и маринованной груши. Накрыть второй половиной пропитанной булочки.

3.3.3077


Мачанка Краков

.

Сочная домашняя котлета в духовке. пошаговый рецепт. видео

Многим хозяйкам сложно приготовить свиную вырезку без костей так, чтобы она получилась сочной. Часто это мясо даже избегают покупать, хотя это первоклассный продукт.


Карбонада

Предлагаемый способ приготовления позволяет получить вкусную и сочную карбонаду. Можно подавать горячим сразу после приготовления, но лучше поставить на несколько часов в холодильник, а затем использовать в качестве закуски.Он также идеально подходит для бутерброда.

Ингредиенты

  • 700 г - 1 кг бескостной свиной корейки, целый кусок,
  • 1/3 стакана соли,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 1 лавровый лист,
  • приправы для мяса по вкусу
  • 1 литр воды.


Ингредиенты

Рабочий процесс

Приготовление карбонады делится на три этапа. Все они чрезвычайно просты, но требуют времени. Сначала приготовьте рассол.В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль, кладем специи, лавровый лист и очищенный чеснок, разрезав зубчики пополам. Вместо соли и специй, взятых по отдельности, можно использовать так называемую Адыгейская соль, содержащая интересный букет специй.

Доведите все до кипения, выключите плиту и дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Затем положите мясо в кастрюлю и поставьте в холодильник на 2 дня


Поместите мясо в рассол и поставьте в холодильник на 2 дня.Поставьте глубокий противень в духовку на самый нижний уровень и налейте в него воду. Если духовка маленькая, достаточно 1 стакана.


Налейте воду на противень

Переложите мясо в форму для запекания и поставьте в холодную духовку на средний уровень. Температуру нагрева выставляем +100°С и после того, как духовка с мясом прогрелась, отмечаем время запекания 2 часа.


Запекайте мясо 2 часа

Затем выключите нагрев, но не вынимайте мясо сразу - дайте ему остыть в закрытой духовке не менее 1 часа.Вот и все, котлета готова, ее можно нарезать и раскладывать по тарелкам.


Так выглядит мясо сразу после приготовления.

Но лучше поставить в холодильник на ночь или хотя бы на 2-3 часа. После этого у вас получится вкусное, в меру острое и сочное соленое мясо. Его можно подавать как холодную закуску или использовать в качестве бутерброда на завтрак.


Так выглядит нарезанный кусок мяса, охлажденный в холодильнике.

В следующем видео вы сможете подробно увидеть весь процесс создания домашнего карбонадо..

Это мясо выглядит не так ярко, как магазинное, но не содержит нитритной соли, красителей и других нежелательных добавок. Кроме того, его стоимость будет привлекательнее, чем то, что вы видите в супермаркетах

Другие интересные рецепты приготовления мяса:

  • Как вкусно жарить мясо,
  • Домашние колбаски: 10 способов приготовить вкусную мясную закуску ,
  • Сало в луковой шелухе: вкусный рецепт от Ольги Матвей,
  • Рулетики мясные к новогоднему столу.

.

Представительство Солянки. Суп солянка: рецепты с фото

Из популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Питательная, густая и сытная солянка заменит и первое, и второе блюдо одновременно. Его всегда готовят на крутом бульоне, в который добавляют кусочки мяса (свежего или копченого), колбасы, кислые огурцы, помидоры в протертом виде.

Интересно, что много веков назад такое кисло-соленое, острое блюдо славяне называли «похмельным» и подавали его на следующий день после обильного застолья.Позже суп стали называть «крестьянским», что свидетельствует о том, что его чаще едят сельские жители и беднота.

Действительно, фермерское мясо появилось на столе простых людей, а подавать его аристократам считалось дурным тоном. В конце концов, из собранных остатков домашних продуктов (отсюда и термин «команда») была приготовлена ​​похлебка. Часто название супа имело совсем другое значение: «солянка» означала солоновато-кислый вкус пищи.

Сегодня мясное животноводство приобрело огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами.Суп подают из студенческих столовых в элитные рестораны, где первые блюда непременно конкурируют с японскими, кавказскими и европейскими деликатесами.

Кстати, очень интересен грузинский вариант, когда к привычным ингредиентам добавляют чеснок, острые специи и хмель.

Рецепты разведения мяса различаются в разных регионах России – в зависимости от предпочтений хозяек готовят по классическому или оригинальному экспресс-варианту.Есть и вполне удачные вариации на солянку - с картошкой, грибами, рыбой, капустой и т.д.

Классический рецепт солянки из мясного ансамбля

По правилам классика вид требует использования не менее 3-х видов мяса или колбасы. Суп может содержать сосиски, сосиски, копченый карбонат, ребрышки, курицу, телятину, говядину или свинину, мясо на кости, ветчину, ветчину, всевозможные колбасы. Основу лакомства непременно составляет крепкий мясной бульон.Для приготовления по-настоящему богатой культуры нужно не менее 2 часов, но поверьте, результат потрясающий!

На 4-5 порций:

для бульона:
  • вода - 2,5 л
  • свиные ребрышки - 250 г
  • телятина - 150 г
  • лук - 1 шт
  • морковь - 1 шт (маленькая)
  • корень петрушки - маленький кусочек (30 г)
  • лавровый лист - 1-2 шт
  • перец горошком - 5 шт
  • соль по вкусу
для солянки:
  • огурцы - 2 шт.(средний размер)
  • лук - 1 шт
  • морковь - 1 шт (маленькая)
  • масло оливковое или подсолнечное - 1 ст. л
  • томатная паста - 2-3 ст. л
  • копчености (курица, свиной окорок) - 250 г
  • лимон, оливки - для украшения.

Как приготовить

Чтобы солянка получилась именно такой, какой она должна быть, необходимо соблюдать все правила и соблюдать рекомендуемые этапы приготовления.

Этап первый: приготовить бульон

  1. Первый этап приготовления мясной солянки - бульона.Налейте в кастрюлю воду, положите в нее нарезанные кусочками ребрышки и мясо.
  2. Туда опускаем все очищенные овощи - лук, корень петрушки и морковь. Добавьте лавровый лист, черный перец и горошком и поставьте сковороду на огонь.
  3. Когда вода закипит, осторожно извлеките камень. Варить мясо до готовности, около 1 часа. За 10-15 минут до окончания варки бульон следует посолить по вкусу.
  4. Готовый бульон с овощей и мяса слить.

Овощи можно выбросить или переложить в другой контейнер.Лук, морковь и специи уже сыграли свою роль. Придавая аромат бульону, насыщая его ароматами. Отложите мясо и после остывания отделите косточки от мякоти.

Второй этап: приготовление традиционного соуса к мясной смеси

Русская солянка несомненно готовится с добавлением соуса или овощного соуса под названием брез.


  1. Очистите сырую морковь и натрите ее на средней терке. Нарезанный и очищенный лук как можно мельче.
  2. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, кладем лук и морковь, обжариваем до золотистого цвета 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать.Берем соленые огурцы, измельчаем кубиками или соломкой, добавляем в кастрюлю. Все перемешать и потушить овощи несколько минут.
  3. В конце добавьте томатный концентрат, подержите все ингредиенты на огне еще немного (3-4 минуты). Соус брез готов.

Соус солянка можно приготовить без добавления моркови, соединив только обжаренный лук и томатный сок или пасту. Для насыщенного вкуса хозяйки часто добавляют в соус соленые огурцы, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен.Очень аппетитно получится, если положить в выпечку пару ложек ткемалы, которая имеет кисло-сладкий вкус.

Заключительный этап
  1. Копчености измельчить, слегка обжарить на сковороде, добавив 1 ст. л масла. Теперь начинаем готовить мясную ферму на готовом бульоне, соединив все ингредиенты. Обжаренное копченое мясо опустить в кипящий бульон, варить около 10 минут.
  2. Добавить овощной томатный соус в бульон. Перемешайте ингредиенты, дождитесь закипания и продолжайте варить еще 8 минут.
  3. Наконец, добавьте приготовленное мясо в суп, который использовался для приготовления бульона. Огонь еще 6-7 минут. Перед выключением огня попробуйте добавить еще немного соли или воды (если закипит много воды, кастрюля станет слишком толстой).

Аппетитная русская еда готова, но лучше дать настояться полчаса. Разлив первую по тарелкам, украсьте ее дольками лимона, ломтиками оливок без косточек.

Примечание для хозяйки:
  • Если ваша цель приготовить насыщенный бульон, а не вкусное мясо, положите свиные ребрышки и телятину в холодную воду, постепенно доводя до кипения.Если бросить сырое мясо в кипящую воду, белок моментально свернется, «запечатав» весь аромат мякоти.
  • Не игнорируйте этап сбора пены при варке бульона, если хотите, чтобы он получился прозрачным и непрозрачным.
  • Гурманы добавляют в это блюдо каперсы для улучшения аромата и вкуса.
  • Кислые огурцы в рецепте можно заменить капустой.
  • В смесь для разведения также добавляют субпродукты
  • (язык, печень, сердце).

Смесь мяса с картофелем

Солянка с картошкой – одна из разновидностей популярного блюда.Приготовление аналогично классическому способу, за исключением того, что в самом начале третьего этапа добавляют нарезанный кубиками картофель (примерно 3 картофелины среднего размера на 4-5 порций первого блюда). Картофель отварить в бульоне 10 минут.

Затем постепенно добавить копчености, огурцы, соус, вареное мясо. Отведите на приготовление ингредиентов для каждого последующего шага столько времени, сколько рекомендовано в классическом рецепте.

Простой рецепт приготовления солянки

Почти в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение.Кто-то их модифицирует, а кто-то старается сохранить эту самую уникальную идентичность. Есть такие правила, а у меня - ,. Их проверяют не только годами, но и на пустые тарелки домочадцев. Между ними заготавливается мясо, но об этом супе он узнал от родственников мужа. Теперь есть несколько любимых рецептов. Этот вариант готовится быстрее и проще, чем классический.

Здесь не мама с бабушкой проводят мастер-классы по его приготовлению, а угощают как вкусным супом: наваристым, густым, ароматным с запахом копченостей и кисловато-островным привкусом соленых огурцов.

Говоря о них, детка. Многие люди, впервые попробовавшие мясную смесь и увидевшие в ней натертые огурцы, почему-то сравнивают ее с рассолом. Несколько раз слышал фразу: "А, так это что-то вроде маринада!" Нет, нет и не снова. Это совсем другое самостоятельное блюдо, которое приравнивается к очередной ошибке и не нужно.

Информация о правилах

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: Первое блюдо
  • Способ приготовления: Варка
  • 90 150 Порций: 4
  • 90 150 40 мин
  • 90 150 Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты на 1,5 л воды:

  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 средний кочан
  • соленья - 2 шт
  • куриное филе - 200 г
  • рассол - 150 г
  • томатная паста - 1 чайная ложка
  • подсолнечное масло - 2 столовые ложки
  • мясной ингредиент (50 г сырокопченой колбасы, 50 г вареной колбасы, 2 сосиски, 50 г грудинки вареной, 50 г сыровяленой колбасы).

Способ приготовления

Не обязательно брать мясо, как указано в рецепте.Берите сосиски, сосиски, разные сосиски - все что угодно. Первым делом ставим вариться бульон на куриное филе.


Не забывайте снимать пену во время приготовления. Готовое мясо выложите на дно или тарелку и выключите огонь. В глубокую удобную сковороду положить натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук. Пассируем 3 минуты в подсолнечном масле на среднем огне. Затем отправляем томатную пасту и продолжаем тушить.


На этом этапе убавляю огонь, заливаю овощи водой, накрываю крышкой и довожу все почти до легкой готовности.Колбасу, грудинку нарежьте тонкими полосками, сосиски – полукругом.


Переложите в кастрюлю для овощей и перемешайте. Пока эта масса тушится на среднем огне, трем огурцы на крупной терке и тоже выкладываем в емкость. До сих пор можно оставить так, потому что тогда приготовленное филе идет порванным или нарезанным кусочками.


Теперь все тщательно перемешиваем и держим запекаться около 15 минут, затем аккуратно перекладываем содержимое в бульон и варим суп.


Залить рассолом. Если вам не хватает остроты или соли, добавляем еще немного рассола и на этом мы доводим суп до приемлемого вкуса. Наконец, в кастрюлю можно выдавить зубчик чеснока. Довести до кипения, варить 15 минут на среднем огне, затем выключить. Готовый суп разливаем по тарелкам, кладем в них сметану и едим.

Пищевая ценность этого варианта приготовления немного ниже, чем у классического – калорийность 100 грамм ниже на 5-10%, но назвать его диетическим блюдо нельзя.

Как приготовить солянку в мультиварке

Если вы хотите сэкономить время и силы, и при этом сытно поесть - приготовьте солянку в мультиварке. Сначала приготовьте мясной бульон, включив режим «варка» на 40 минут — час (в зависимости от сорта мяса). Готовый бульон переливаем в другую кастрюлю (миску) и начинаем готовить соус в мультиварке.

В миске обжарить нарезанный лук и натертую морковь, установив режим «Жарка» на 4-5 минут.Теперь добавляем томатную пасту, нарезанные огурцы, 100 г соленых огурцов. Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или устанавливая температуру вручную — все зависит от модели и марки, например, Редмонд, Декс очень удобны в этом плане.

В приготовленный в мультиварке огуречный соус влить бульон, положить кусочки мяса (копченые и отварные, отделенные от костей). Вместо копченостей можно добавить полукопченую или копченую колбасу, нарезанную соломкой, кубиками.Включите режим «Суп» или «Варка» на 15-20 минут. Если при добавлении бульона вы кладете картошку, то режим «Суп» должен продолжаться примерно полчаса.

Это всеми любимое блюдо в нашей стране вводят после 30-минутного настаивания. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать рубленой зеленью (обычно используют укроп или петрушку), положить столовую ложку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами оливок и дольками лимона.

Солянка

, как правило, получается очень плотной, достаточно калорийной и жирной, с насыщенным кисло-солоноватым и острым вкусом.Блюдо универсально, поэтому его часто можно включать как в повседневное, так и в праздничное меню. Наваристый суп прекрасно утоляет голод. Недостаток только один – его нельзя рекомендовать для диетического питания.

Рекомендую попробовать домашнюю грибную солянку как в этом видео:

Солянку, с более чем столетней историей, готовили в деревнях из того, что было под рукой, и это блюдо называлось «крестьянским». Потом стали готовить в трактирах, а затем и в ресторанах, где готовили крестьянскую из отборных, качественных продуктов.

Классическая солянка не имеет в своем составе картофеля, по той простой причине, что в Россию картофель завезли только в конце 18 века, ранее первые блюда по рецепту приправляли кипячением муки. Однако современные кулинарные советы допускают присутствие картофеля в солянке.

Рассол с колбасой готовят также на мясном бульоне: мясо вынимают, режут на куски и добавляют в бульон вместе с колбасой, сосисками и овощами.Рецепты солянки с капустой больше относятся ко вторым блюдам и даже к горячим закускам, так как они получаются густыми, наваристыми и острыми.

Для кастрюли объемом 4 литра. нам понадобится:

  • куриное филе - 200-250 гр.,
  • грамм мяса и колбасы 600-700
  • 2 больших маринованных (или маринованных) огурца и полстакана рассола,
  • полбанки оливок,
  • среднего размера лук и морковь,
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1-2 зубчика чеснока, зелень (лук, петрушка, укроп, кинза).
  • Соль, перец черный и красный острый.
  • Лимон
  • 1/3 стакана риса или 1-2 картофелины по запросу.

Варка:

В кастрюлю налить чуть больше половины воды, положить филе и варить 20 минут, снимая пену. Мясо и колбаски нарезаем соломкой, колбаски по кругу.

Соленья также нарезаем соломкой. Если колбаса толстая, я предпочитаю слегка обжарить ее перед тем, как положить на сковороду.

Выньте мясо и нарежьте его на мелкие кусочки.И обратно на сковороду. Добавьте обжаренную колбасу.

В этот момент обычно добавляют горсть риса. Кто-то предпочитает картошку. Это на ваш вкус, тут можно ничего не добавлять

Мелко нарезать луковицу и три морковки. Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить морковь, затем через несколько минут томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Обжаривать около пяти минут.

В огурец положить нарезанные кружочками огурцы и оливки, залить половиной стакана соленого огурца.
Можно добавить каперсов. Варить 10-15 минут. Соль и перец для вкуса.

Лучше попробовать - ведь заранее заложены огурцы и соленые огурцы, да и копченая колбаса может быть и острой.

Овощи мелко нарежьте и отправьте к солянке. Варить еще 5 минут, накрыть крышкой и дать «настояться».
В тарелку не забудьте положить ломтик лимона и столовую ложку сметаны.

Рассол с картофелем

Сборная мясная смесь - это очень сытный и ароматный суп, приготовленный на мясном бульоне с копченостями, сосисками или сосисками.

Экономные хозяйки обычно варят этот суп, когда в холодильнике скопились остатки различных мясных продуктов. В состав солянки обязательно входят оливки, соленые огурцы и лимон.

По классике суп варится без картошки и добавляются каперсы, но я добавляю картошку для сытости и отказываюсь от каперсов, потому что огурцы, оливки и лимон наверняка перебьют его вкус. Для усиления эффекта добавляю лимон не при подаче, а на последнем этапе приготовления.

В целом солянка интересна тем, что при ее приготовлении можно подключить фантазию и добавить любые продукты, сочетающиеся друг с другом.

Состав:

  • Вода - 2,5 л;
  • Говядина (с костью) - 300 г;
  • Колбаса копченая - 150 г
  • Каждая копченость - 150 г
  • Оливки - 1 банка
  • Соленья - 2 шт
  • Картофель - 2-3 шт
  • Огурец маринованный - 0,5 л;
  • Морковь - 1 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Масло растительное - 2 столовые ложки;
  • Томатная паста - 2-3 столовые ложки
  • Лимон - половинка
  • Перец черный, лавровый лист
  • Петрушка (и/или сельдерей) - по вкусу

Приготовление:

Так же, как и для любого супа, сварить бульон, мясо варить 1,5 часа.Пока мясо готовится, разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем нарезанный лук и натертую морковь.

Добавьте соленые огурцы к луку и моркови и обжарьте их вместе около 15 минут. Добавьте томатную пасту. В горячий мясной бульон положить обжаренные овощи и томатную пасту. Варить на медленном огне.

Добавить в кастрюлю картофель и фарш копченый, колбасу. Варить смесь на медленном огне до готовности картофеля.

В конце варки добавить в солянку перец, лавровый лист, нарезанные маслины из банки с жидкостью, рассол, нарезанные лимоны и овощи, быстро дать закипеть и сразу же выключить, накрыть крышкой и дать супу настояться.

Почки классические

Вам понадобится:

  • 200 гр. вареная говядина
  • 1 колбаса или колбаса (кольца)
  • 50 гр ветчина (средний жульен)
  • 2-3 сорта разных колбасок (хорошо если одна копченая) 50 гр. (средний жульен)
  • 2-3 маленькие говяжьи почки (можно заменить языком, но почки предпочтительнее)
  • 1 большая луковица (маленький кубик)
  • 1 морковь (натереть на терке)
  • 2 ст.л.ложки томатной пасты или 300 г свежих помидоров
  • 2 средних огурца (огурцы не совпадают) (жюльен средний)
  • 4 оливки + дополнительно на каждой тарелке
  • 4 оливки + дополнительно на каждой тарелке
  • 1 чайная ложка каперсов
  • ломтики лимона
  • петрушка свежая (рубленая)
  • 1-2 лавровых листа
  • соль, сахар, перец по вкусу

Кулинария:

Замочить почки накануне солянки.На следующий день после замачивания хорошо промойте их, доведите до кипения, затем срежьте внутренний жир, который необходимо выбросить, не используйте его. Мелко нарежьте почки.

На сковороде обжарить лук две минуты, добавить морковь, обжарить несколько минут, добавить помидоры или томатную пасту и тушить около 5 минут. Убедитесь, что ничего не горит.

Если помидоры свежие, сначала опустите их на несколько минут в кипящую воду и снимите кожицу.

Все готовые мясные изделия залить 1,5 л бульона или воды, довести до слабого кипения, добавить лавровый лист, затем сразу добавить обжаренный лук с морковью и помидорами, а также соленья.

Снова доведите до слабого кипения и варите еще 15 минут. За несколько минут до выключения добавить оливки, каперсы, морскую соль, свежемолотый черный перец, сахар, выключить и дать настояться в разводимой смеси.

Подавать с долькой лимона, оливками, сметаной и рубленой петрушкой.

рассол с курицей

Это потребуется:

  • 5-литровый кастрюля
  • SARFS 1-1,5 кг (с слоем мяса)
  • 200 G БРИЗЕТА
  • 1-2 SAUSERES
  • 2-
  • 1-2 Компа 3 сосиски
  • 1 куриная ножка
  • 2 луковицы
  • 2-3 огурца
  • 3-4 ст.л.л томатной пасты
  • 3-4 чайные ложки сливочного масла
  • 10-15 каперсов
  • 10-15 оливок

Как приготовить Солянку куриную:

Свиную рульку промойте и варите бульон около 2-х часов (если начать варить мясо в холодной воде, то получится более наваристый бульон, а если мясо бросить в кипящую воду, вы получите более сочное мясо). В этом случае нам нужен более наваристый бульон.

Свиная рулька готова - снимите пену, уменьшите огонь и оставьте на час.Через час добавляем в сковороду очищенную луковицу, вымытые и нарезанные ножки.

Дожидаемся закипания, снимаем пену, убавляем огонь и засекаем еще час. Одновременно с бульоном (минут за 20-30 до готовности бульона) начинаем жарить.

Растопить сливочное масло на сковороде. Головку лука нарезают мелкими кубиками и отправляют обжаривать на сковороде.

Когда лук станет прозрачным, добавить к нему колбаски, нарезанные кружочками или полукольцами (толщиной не более 5 мм).Лук и сосиски обжарить 2 минуты и добавить соленые огурцы.

Еще через 1-2 минуты выкладываем томатную пасту на сковороду, добавляем 2-4 столовые ложки бульона, доводим до кипения и выключаем.

Все вареные мясные продукты (сосиски, грудинка, мясное ассорти), нарезанные кубиками или соломкой (по вашему желанию). Надо сказать, что для этого супа подходят любые мясные продукты, имеющиеся в холодильнике или специально купленные в магазине.

Не обязательно указано в этом рецепте (ассортимент может быть изменен).В обязательном порядке оставить только колбаски и нарезать их кружочками или полукольцами.

Остальное можно кубиками или соломкой. Помните, что чем больше ассортимент, тем вкуснее смесь.
Можно использовать как копченые, так и варено-копченые мясные изделия.

Когда бульон будет готов (через 2 часа после начала варки) - достаньте и выбросьте лук। Мясо вынимаем из бульона и отделяем от костей, нарезаем на кусочки (вдоль волокон) длиной 1,5-2 см. То же самое делаем с куриными бедрами.

Добавьте лавровый лист и перец горошком. Когда приготовленное мясо будет нарезано, отложите его в сторону.
Посолите этот суп в конце, когда все мясные продукты и соленость добавят соли и аромата бульону. Только тогда будет понятно, нужно ли добавлять и сколько.

В приготовленный бульон положить мясные продукты, овощно-томатную смесь, все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Пора отказаться от каперсов! Их не нужно вырезать, выбрасывайте полностью.

Закрыть крышку и варить солянку около 15-20 минут.Выключить и дать настояться 20-30 минут.

Солянка должна быть достаточно густой. Подавайте солянку на тарелке с долькой лимона, оливками (можно маслинами) и сметаной по вкусу.

Кстати, цедру лимона надо срезать, она жесткая и горькая.

Лимоны и оливки уже подброшены в суп на тарелках! Украсьте зеленью.

Рецепт смеси мяса с грибами

Солянку можно приготовить в двух вариантах: для взрослых - с томатно-запеченным соусом, а для детей - без томатной пасты в выпечке, только лук+болгарский перец+морковь.Куриный бульон делает солянку значимой диетическим блюдом. Солянка – горячее первое блюдо для детей и взрослых.

Общее время приготовления Солянки с курицей 45-60 минут.

Продукция:

  • Курица - 2-3 шт Филе или 1 грудка (*белое куриное мясо на кости или без)
  • Колбасы - 3-4 шт
  • Копченая колбаса - 15-17 тонких ломтиков
  • Ветчина - 2-4 тонких ломтика
  • Картофель - 3-4 шт.
  • Грибы - свежие - 10 шт. или 1 банка (200-300 гр)
  • Оливки или оливки без косточек - 15-20 шт. Морковь - 1 шт
  • Лимон или лайм - 3-4 колеса
  • Огурцы маринованные - 2 средних или 6-8 корнишонов (мелких огурцов)
  • Чеснок свежий - 2-3 зубчика
  • Томатная паста - 1 столовая ложка стол
  • Соль, перец - по вкусу
  • Приправа "Суповая зажигалка" - необязательно, но желательно!

Способ приготовления:

Куриное филе или грудку залить чистой холодной водой, добавить половину очищенной моркови и веточку укропа.Варить на среднем огне, периодически снимая пену. Время приготовления курицы - 15-30 минут до готовности.

Добавить нарезанные кубиками грибы, нарезанный кубиками картофель через 5 минут. Добавьте тонко нарезанные сосиски, тонкие полоски ветчины и колбасу.

Возьмите приготовленную курицу и разделите ее на мелкие кусочки, добавьте в суп.

Для солянки (3 литра) достаточно 1-2 кусочков филе или половинки грудки.

Нарежьте огурцы и оливки кружочками, оставив половину оливок целыми.Всыпать солянку. Приготовить зажарку: лук+морковь+болгарский перец. Обжарить на подсолнечном масле без запаха.

Добавить томатную пасту (не более 1 столовой ложки без верха) - если блюдо для взрослых или крупных детей.
Когда картофель будет готов, добавьте в загон приготовленный соус для запекания.

Для ясности всыпьте чайную ложку приправы Magga Grill Soup в соус перед добавлением соли и перца.

Соль и перец по вкусу.Добавьте 2-3 ломтика лимона. Наконец, нарежьте зубчик чеснока и добавьте в кастрюлю.

Мясной рассол в мультиварке

Универсальный рецепт солянки, который подходит для всех типов мультиварок.

Composition:

  • 500 g meat
  • 300 g ham + ham (any cooked or fried meat products)
  • 3-4 pickles
  • 100 g olives
  • 3 onions
  • 1 carrot
  • 1 lemon
  • несколько веточек петрушки
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 50 г каперсов
  • сливки
  • соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Мясо мелко нарезать (соломиной размером со спичку) и положить в кастрюлю, добавив 300 мл горячего бульона или воды. Установите режим тушения на 1 час 30 минут.

Нашинкуйте лук, натрите три моркови. Обжариваем.Также добавляем томатную пасту (можно заменить свежими помидорами). За это время нарежьте мясные продукты (ветчину, ветчину, язык, колбасу, сосиски или другие мясные продукты), а также мясо тонкой соломкой.

Огурцы очистить и разрезать вдоль, нарезать ломтиками.

Затем содержимое кастрюли + мясные продукты + огурцы + лавровый лист, горошек, перец, каперсы помещают в мультиварку. Соль и перец для вкуса. Стоит обратить внимание на количество воды. Если солянка густая, добавьте еще горячего бульона или воды. Оставить до завершения приготовления.

Перед подачей в каждую тарелку с солянкой положите петрушку, лимон, оливки и сметану. Приятного аппетита!

Микс мясной домашний с соленой капустой

Ингредиенты

  • Говядина (лучше на кости) - 200-250 г
  • Колбасы разные (копченые, салями, охотничьи колбаски) - 300 г
  • Вода - 2,5 л Картофель - 3 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 2 шт
  • Огурцы соленые - 4-5 шт
  • Капуста соленая (по желанию) - 2 столовые ложки
  • Корень петрушки - 1 шт
  • Томатный соус
  • 2 столовые ложки Оливковое масло - 2 столовые ложки
  • Соль, перец - по вкусу
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • МИКАДО Оливки с лимоном - 1 маленькая баночка

Кулинария:

Вскипятить бульон. Для этого поставьте воду на огонь, положите очищенную луковицу, одну морковь, корень петрушки и говядину.Довести до кипения, снять пену и варить около часа.

Через час добавить в бульон картофель и варить еще полчаса. Тем временем разогрейте в сковороде оливковое масло.

Три моркови и огурец натереть на терке, капусту нашинковать и тушить на сковороде 5-7 минут, затем добавить нарезанную «колбаску» с соусом Жульен и помидор. Сахар, соль и перец по вкусу. Тушить овощи и мясо около 15 минут.

Из бульона теперь можно взять и выбросить луковицу, морковь и корень петрушки (они уже сделали свое дело), ​​взять и нарезать мясо, положить его обратно и добавить к нему «жарку».

Варить на слабом огне 20-25 минут, затем добавить последний ингредиент - оливки с лимоном и 1 столовую ложку маринада, они придадут блюду изысканный и нежный вкус. Оставьте на огне еще на 10 минут, затем выключите и дайте немного настояться.

Видео: рецепт мясной кухни от шеф-повара. Илья Лазерсон

Секреты приготовления вкусной солянки мясной

  1. чтобы правильно приготовить солянку, нужно взять несколько видов мяса, свинину и говядину, например.Можно утку, курицу и сосиски.
  2. специи: корень петрушки, сельдерей, укроп, перец горошком.
  3. овощи: соленые огурцы, каперсы или маслины, капуста свежая или квашеная.
  4. для того, чтобы мясо на солянке получилось вкусным, бульон после закипания и немного настоявшись, нужно взять мясо и нарезать его небольшими кусочками, а также очистить мясо от костей, и также порубить.

Приготовить солянку дома можно на сковороде на плите, в мультиварке, в духовке в глиняных горшочках.Поговорим о самых вкусных способах приготовления этого супа, классический рецепт которого уходит в глубь веков.

Солянка — исконно русское национальное блюдо, наваристый суп с большим количеством специй и свежей рубленой зеленью. Питательный и питательный. Готовится на одном из трех бульонов: мясном, грибном или рыбном. Основные ингредиенты — соленые огурцы (маринованные огурцы), оливки, капуста, лимон, маринованные грибы, помидоры.

Историческая справка

Традиционное название блюда - слово "деревня".Он упоминается различными писателями в произведениях до конца 19 века. Термин «солянка», как мы его знаем, появился только в 20 веке.

По классическим рецептам, дошедшим до наших дней, на рыбном бульоне приготовлена ​​богатая коллекция супов. Солянка из мяса появилась намного позже.

О каперсах

Одним из дополнительных ингредиентов в традиционном рецепте солянки являются соленые каперсы. Это маленькие неповрежденные бутоны колючего растения.Это шарики темно-оливкового цвета. Их собирают из каперсов, лекарственного кустарника. Свежесобранному виду придает специфическая для вкуса горечь. Хозяйки, редко используемые на кухне даже в советское время, заменили их обычными соленьями.

Растительные почки для традиционной солянки продаются в крупных супермаркетах и ​​специализированных магазинах специй.

Кулинарные хитрости

  • Наваристый мясной бульон, сваренный с маринованными огурцами, – отличная основа для разведения.В отличие от грибного, рыбного и куриного бульонов рекомендуется готовить без овощей.
  • Аккуратно слейте маринованный огурец перед приготовлением.
  • Нежирную говядину рекомендуется сочетать с различными видами колбас или мясных изделий. Идеальной основой для разведения является свиная вырезка или телятина. Они делают его сытным и очень питательным.
  • Добавляйте только мясные продукты натурального копчения. Изделия из жидкого дыма испортят вкус.
  • Возьмите базилик, петрушку и укроп для украшения.
  • Используйте минимальное количество растительного масла для жарки мясных продуктов. При необходимости выложите ломтики на сухой противень. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Выпекать без масла. Удалите лишний жир кухонными полотенцами.
  • После приготовления дать команде пропариться мясу 20-30 минут. Благодаря этому он получится более ароматным, с насыщенным вкусом.
  • Перед подачей разложить ломтики лимона. В противном случае солянка приобретет кислый вкус.

Классическая рассол

ингредиенты

  • Вода - 3 л.
  • Говядина на кости - 600 г.
  • Копченой ребра - 300 г.
  • Ham - 200 g.
  • OLIVE - 100 G.
  • 666. - 50 г.
  • Соленья - 3 средние шт.
  • Лук репчатый - 1 головка.
  • Душистый перец - 3 горошины.
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Сливочное масло - 1 столовая ложка.
  • Лимон, петрушка, перец, соль - по вкусу.

Как приготовить:

  1. Я наливаю воду в большую кастрюлю. Добавьте копченые ребрышки и говядину на кости.
  2. Варю 100-120 минут. Вовремя снимать пену шумовкой. За 15 минут до приготовления кладу перец горошком, лавровый лист и соль.
  3. Аккуратно вынимаю мясо, хватаю специи и процеживаю бульон.
  4. Ожидание остывания мяса. Остальные ингредиенты нарезаю. Отделить мясо от костей и нарезать.
  5. Я чистю огурцы и крошу соломку. Я положил его в кастрюлю. Вливаю 8-10 столовых ложек бульона, тушку на слабом огне без растительного масла. После переходят на бульон.
  6. Я кладу масло. Я разогреваю сковороду. Лук очищаю от шелухи и режу полукольцами. Отправляю на жарку, солим и перчим, периодически помешиваем. Через 5 минут положить томатную пасту. Я иду вместе еще 4-6 минут. Я пропускаю бульон.
  7. Нарезанные мясные ингредиенты с оливками, помещенные в бульон для солянки.Варю 10-15 минут на среднем огне.
  8. В конце приготовления положите каперсы, перец и соль. Накрываю солянку крышкой и томлю на медленном огне четверть часа.

Видеорецепт

Разливка по тарелкам. Каждую порцию я украшаю долькой лимона, свежей зеленью и сметаной.

Рецепт картофеля

Ингредиенты

  • Ветчина полукопченая - 80 г.
  • Говядина свежая - 250 г.
  • Говядина копченая - 80 г.
  • Колбаса вареная - 80 г.
  • Жаркое - 80 г.
  • Соленья - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Картофель - 1 шт.
  • Масло растительное - 2 большие ложки.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Соль, зелень, лимон, оливки и сливки - по вкусу.

Кулинария:

  1. Я начинаю свое разведение с приготовления наваристого мясного бульона.В сковороду отправляю кусочки нарезанной свежей говядины. Я наливаю холодную воду. Для наглядности добавляем тщательно промытую, неочищенную луковицу. Довожу до кипения, аккуратно снимаю пену. Посолить, варить 40-50 минут. Готовность определяют с помощью вилки. Я бросаю лук.
  2. Я режу картошку и режу морковь на мелкие кусочки. Ставлю подготовительный отвар на 30-40 минут.
  3. Пока варится бульон, нарезаю другие мясные продукты. Отправляем смесь из копченостей и вареной колбасы в кастрюлю.Обжарить до светло-золотистого цвета на растительном масле.
  4. Добавить нарезанный лук. Варить до прозрачности. Выключите огонь.
  5. Готовое мясо захватывают из бульона. После остывания нарезать небольшими кусочками. Отправка к готовящейся массе мясных изделий с луком. Через 3-4 минуты выкладываю нарезанные огурцы.
  6. В последнюю кастрюлю положить томатную пасту с сахаром. Вливаю 100 мл воды или соленого огурца.
  7. Жареные блюда и овощи перекладываем в готовый бульон с картофелем и морковью.Кладу лавровый лист. Варить 10 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ! На последнем этапе можно отрегулировать вкус солянки. Если кислотности недостаточно, добавьте свежевыжатый лимонный сок. Для более острого вкуса используйте молотый перец.

Подаю на стол, положив столовую ложку сметаны, дольку свежего лимона и горсть рубленой зелени.

Оригинальная версия с колбасой

Ингредиенты

  • Вода - 3 л
  • Охотничьи колбаски - 5 шт.
  • Колбаса вареная - 150 г.
  • Картофель - 6 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук красный - 2 головки.
  • Огурцы малосольные - 3 шт.
  • Оливки - 100 г.
  • Томатная паста - 1 большая ложка.
  • Лимон - 3 дольки.
  • Масло растительное - для жарки.
  • Соль, перец молотый - по вкусу.

Приготовление:

  1. Положите нарезанный кубиками картофель в глубокую сковороду.Наливаю воды и включаю плиту.
  2. Готовлю пассировку из смеси крупно натертой моркови, луковых колец и нарезанных огурцов.
  3. Мелко нарежьте мясные ингредиенты. Мой лимон и тонко нарезанный. Я нарезала косточки оливок.
  4. На сковороде с растительным маслом готовлю пассирование овощей. Сначала обжариваем лук и морковь. Затем выкладываем огурцы (при необходимости добавляем рассол).
  5. Через 5-10 минут тушения на медленном огне отправляю томатную пасту в кастрюлю.Готовлю вместе 3-4 минуты. Я пересаживаюсь на картошку.
  6. После добавления овощного соуса соль и перец. Я готовлю 10 минут. Сосиски и сосиски кладу только после того, как картофель размякнет (полуготов).
  7. На последнем этапе я кладу ломтики лимона и нарезанные оливки.
  8. Выключить плиту. У меня солянка настаивается полчаса.

Видео приготовления

Вкусная солянка с капустой

Ингредиенты

  • Готовый мясной бульон - 4 л.
  • Мясо отварное - 450 г.
  • Капуста - 1 средний кочан.
  • Томатная паста - 150 г.
  • Грудинка копченая - 100 г.
  • Колбаса вареная - 100 г.
  • Ветчина - 100 г.
  • Соленья - 3 шт.
  • Маринованный огурец - 100 мл.
  • Картофель - 5 шт.
  • Лук репчатый - 1 головка.
  • Морковь - 1 корнеплод.
  • Красный острый перец - 1 шт.
  • Сахар - 2 маленькие ложки.
  • Лимон, свежая зелень, оливки без косточек, соль по вкусу.

Кулинария:

  1. Я покупаю консервированные огурцы. Разложите его на доске и нарежьте кубиками. Моем капусту и мелко нарезаем. Я кладу в большую кастрюлю. Наливаю соленый огурец (100 мл).
  2. Готовится к приготовлению путем добавления лаврового листа, сахара и 2 небольших столовых ложек соли. Вмешиваться тесно. Для аромата добавьте в солянку пару столовых ложек готового мясного бульона.
  3. Я установил среднюю мощность горелки.Тушим до готовности капусты время от времени мешаем. Пока готовятся овощи, чищу картошку и нарезаю кубиками. Я посыпаю картошку. Готовлю
  4. Режу вареное мясо и нарезаю кусочками копчености. Очищаю лук и морковь. Первый овощ нарезаю кольцами, а второй измельчаю. Я удаляю семена из острого перца. Мелко нарежьте мясо.
  5. Участвует в пассивации. Отправляем лук на разогретую сковороду. Через две минуты добавляю морковь. Тушка на медленном огне.Когда лук станет золотистым, выкладываю мелко нарезанный перец. Обжаривайте до готовности каждого овощного ингредиента.
  6. Кладу в копченое мясо (оставить вариться), томатную пасту, 2-3 столовые ложки мясного бульона. Вмешиваться тесно. Тушите вместе 7 минут.
  7. Мясным бульоном залейте капусту, огурцы и картофель. Включите плиту. Ставлю пассировку овощей с копченостями и вареными кусочками мяса. Мягко вмешивайтесь.
  8. Довести до кипения, при необходимости посолить.Варю 5-10 минут и выключаю плиту. Даю солянке настояться под плотной крышкой 20-30 минут.
  9. Разлив по тарелкам. Украшаю долькой лимона, рубленой зеленью и оливками.

Как приготовить солянку в мультиварке

Ингредиенты

  • Мясо вареное - 400 г.
  • Колбасы и копченые колбасы - 300 г. На
  • Оливки - 100 г.
  • Мука - 2 большие ложки.
  • Томатная паста - 3 большие ложки.
  • Огурцы - 100 г.
  • Картофель - 3 шт.
  • Зелень - 40 г.
  • Перец и соль по вкусу.

Кулинария:

ПРИМЕЧАНИЕ! Готовые колбасно-колбасные наборы для солянки, которые продаются в магазинах, часто содержат дешевые и недорогие ингредиенты. Чтобы не испортить вкус, соберите все соусы.

  1. Запускаю смесь для разведения с обжаривания лука на медленной сковороде с растительным маслом (режим «Жарка»).Я не использую морковь в этом рецепте. Добавьте овощ к своей страсти, как вы считаете нужным.
  2. Пока лук жарится, нарезаю огурцы, сосиски и сосиски.
  3. Сначала добавляю нарезанные огурцы, нарезанную колбасу. Затем нарезанный картофель и томатную пасту. Не забудьте положить приготовленное мясо.
  4. Я беру косточки оливок. Я предпочитаю мелко нарезанный. Оставьте их целыми, если хотите.
  5. После того, как все ингредиенты смеси для разведения будут погружены в емкость, влить воду и соленый огурец.
  6. Устанавливаю программу "Готовим". Расчетное время приготовления - 60-90 минут.

Видеорецепт

Перед подачей нарежьте свежий лимон. Добавьте один кусочек в тарелку и заправьте суп столовой ложкой сметаны.

Способ приготовления в духовке

Ингредиенты

  • Бульон мясной - 2 л
  • Различные мясные продукты (ветчина, сосиски, сосиски) - 400 г.
  • Лук - 2 шт.
  • Соленья - 2 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Перцы - 1 шт.
  • Томатная паста - 4 большие ложки.
  • Оливки - 5 шт.
  • Лавровый лист - 4 шт.
  • Горох, зелень, сливки, лимон - по вкусу.
  • Масло растительное - для пассивации.

Кулинария:

  1. Возьми кастрюлю. Наливаю растительное масло. В разогретую сковороду добавить мелко нарезанный и очищенный лук. Тушка.После выкладываем на огурцы и перец.Тушите в кастрюле 5-10 минут.
  2. Когда лук подрумянится, добавьте кольца моркови. Я зажигаю медленный огонь.
  3. Колбасу в смесь для разведения нарезаю соломкой или небольшими кубиками. Картофель чищу, нарезаю небольшими кусочками. Все измельченные ингредиенты отправляю в кастрюлю. Я кладу пару столовых ложек бульона. Тушка 5 минут. Добавить 4 большие ложки томатной пасты, посыпать специями. Тщательно перемешать, тушить на среднем огне не более 7-10 минут.
  4. Равномерно распределите приготовленную колбасно-овощную смесь по горшочкам.
  5. Половину емкости заполняю отварным говяжьим бульоном. Кладу лавровый лист, несколько оливок и горсть нарезанных овощей.
  6. Закрываю крышкой и отправляю в духовку. Выставляю температуру 160 градусов Цельсия, ною минут 20-40.

Приятного аппетита!

Диетическая солянка по Дюкану

Тема - солянка, рецепт классической мясной солянки.

Сегодня мы будем готовить солянку, мясо и классический ансамбль.Это вкусный суп.

Готовится из различных видов мяса, копченостей, колбас, рыбы, иногда капусты, картофеля и проса. Но так как это классический рецепт, мы будем придерживаться классического вида этого супа.

Если вы хотите поэкспериментировать, то можете попробовать внести новые вкусовые акценты самостоятельно, взяв за основу классические основы.

Мясной ассорти, рецепт супа от шефа

Основу этого супа составляет наваристый, наваристый бульон из говядины и куриных ножек.

Второй важный ингредиент, огурцы, должны быть в бочках и ни при каких обстоятельствах не могут консервироваться или мариноваться в банке.

И в-третьих, это каперсы, без них получится только огуречный суп.

Мясной ассорти

Сначала приготовьте мясной бульон.

В кастрюлю, в которой вы собираетесь варить солянку, налейте 2/3 воды и приготовьте в ней мясо.

Смешивать мясо можно с чем угодно - говядина, свинина, курица, баранина, а лучше всего понемногу или в любом сочетании.

В зависимости от размера кастрюли и количества едоков взять мясо, ориентироваться на 500 г.

Мясо хорошо вымыть, отварить до полной готовности в подсоленной воде, не забывая снимать пену.

Нам также нужны вылеченное мясо, мы готовим:

  • копченая свиная ребрышки 300 г
  • копченая колбаса 200 г
  • копченой колбасы 200 G
  • 3 - 4 Pickles
  • большие на карте
  • 3 - 4 Pickles
  • большие на карте
  • 3 - 4 Pickles
  • большие на карте
  • 3 - 4 Pickles
  • большие на карте
  • .
  • большой лист моркови
  • 3-4 столовые ложки томатного концентрата или томатного соуса
  • черный перец горошком
  • косточки оливок
  • и полстакана маринованных огурцов
  • немного растительного масла
  • сливки с лимоном и петрушкой.
Получаем вареное мясо

Вынимаем мясо из бульона и даем ему остыть в чашке.

Обжарить лук

За это время мелко нарезать лук, разогреть в сковороде растительное масло, отправить лук обжариваться. Периодически помешивая, обжариваем до прозрачности. Теперь займемся морковкой. Пока лук обжаривается, натирается три моркови.

Добавить морковь

Когда лук станет прозрачным, добавить к нему натертую морковь.Перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы хорошо прожарились и протушились.

Добавить огурцы

Следующим ингредиентом будут огурцы, нарежьте их сначала на пластик, а затем на полоски.

Овощи на сковороде уже сильно надоели и отправляем к ним огурцы, хорошо перемешиваем, тушим 1-2 минуты, добавляем томатную пасту или соус. Все хорошо перемешиваем, плиту можно выключить.

Копчености

Приступаем к нарезке копченостей, колбас, сосисок и тонкой соломкой.

Ребра копченые, нарезанные вдоль костей, порционными, по одному ломтику на тарелке.

Вскипятить бульон, положить в него ребрышки, несколько горошин перца, лавровый лист и добавить к жарке.

Жульен мясной

Пока бульон кипит, берем сваренное мясо, быстро нарезаем его и пробуем нарезать тонкими полосками.

Помидоры Черри

отличаются от своих крупных собратьев не только небольшим размером ягод. Многие сорта вишни обладают неповторимым сладким вкусом, сильно отличающимся от классического помидора.Тот, кто никогда не пробовал помидоры черри вот так, с закрытыми глазами, может решить попробовать необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных помидорах черри, у которых самые сладкие плоды необычного цвета.

Салат с пикантной курицей, грибами, сыром и виноградом - ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать в качестве основного блюда, если вы готовите холодный ужин. Сыр, орехи, майонез – калорийные продукты, в сочетании с пряной жареной курицей и грибами получается очень питательная закуска, которая освежается кисло-сладким виноградом.Куриное филе по этому рецепту маринуется в острой смеси молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если вам нравится еда с изюминкой, используйте острый перец чили.

Вопрос, как вырастить здоровую рассаду, волнует всех дачников ранней весной. Секретов здесь, кажется, нет – самое главное для быстрых и крепких всходов – обеспечить их теплом, влагой и светом. Но на практике в городской квартире или в частном доме не все так просто.Конечно, у каждого опытного садовода есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле – пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме – украшать квартиру своим видом, создавать особую атмосферу уюта. Для этого мы готовы регулярно о них заботиться. Уход заключается не только в своевременном поливе, хотя это важно. Необходимо создать и другие условия: достаточное освещение, влажность и температуру воздуха, чтобы провести правильную и своевременную пересадку.Для опытных садоводов в этом нет ничего сверхъестественного. Но новички часто сталкиваются с некоторыми трудностями.

Нежные отбивные из куриной грудки с грибами приготовить по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что сочные и нежные котлеты из куриной грудки приготовить сложно, это не так! Мясо птицы практически обезжирено и поэтому довольно сухое. А если к куриному филе добавить сливки, белый хлеб и грибы с луком, то получатся невероятно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым.В грибной сезон попробуйте добавить в фарш шампиньоны.

Красивый сад, цветущий круглый год, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют такого внимания, как однолетники, они морозоустойчивы и лишь изредка нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников цветут не одновременно, а сроки цветения могут варьироваться от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье мы предлагаем вам вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Все огородники стараются получить с грядки свежие, экологически чистые и ароматные овощи. Родственники с удовольствием берут домашние блюда из картошки, помидоров и салатов. Но есть способ показать свои кулинарные способности с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько душистых растений, которые придадут блюдам новый вкус и аромат. Какая зелень в саду может считаться лучшей с точки зрения повара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки.Редис в наших магазинах часто называют редисом Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зеленой кожицей, а на срезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. При его приготовлении было решено ориентироваться на запах и вкус овощей и приготовить традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких "ореховых" ноток мы не уловили, но зимой было приятно съесть легкий весенний салатик.

Изящное совершенство блестящих белых цветов на высоких стеблях и огромных блестящих темных листьев Eucharist придает ему вид классической звезды.В комнатной культуре это одна из самых известных лампочек. Немногие растения вызывают столько споров. У одних Евхаристий он цветет и радуется совершенно без усилий, у других уже много лет не сбрасывает более двух листьев и кажется чахлым. Амазонскую лилию очень сложно отнести к неприхотливым растениям.

Пицца на кефирном тесте - Вкуснейшие блины с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить менее чем за полчаса.Всегда есть время приготовить дрожжевое тесто и включить духовку, но бывают моменты, когда хочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не ходить в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Блинчики как пицца – отличная идея для быстрого ужина или завтрака. В качестве начинки используем колбасу, сыр, оливки, помидоры, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях – посильная задача. Самое главное это желание и немного терпения. Большую часть зелени и овощей с успехом можно выращивать на городском балконе или на кухонном подоконнике.Есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас есть застекленная и утепленная лоджия или балкон, то выращивать овощи можно практически круглый год

Много овощных и цветочных культур мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: недостаток солнечного света, сухой воздух, сквозняки, преждевременный полив, почва и семена изначально могут содержать болезнетворные микроорганизмы.Эти и другие причины часто приводят к истощению, а иногда и к гибели молодых саженцев, так как они наиболее чувствительны к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров ассортимент хвойных многолетников в последнее время пополнился множеством необычных сортов с желтой хвоей. Кажется, самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам пока не удалось реализовать, только ждут своего часа. Из всего этого многообразия желтых хвойников всегда можно выбрать те виды и сорта, которые лучше всего подходят для вашего участка.О самых интересных из них мы и поговорим в статье.

Шоколадные трюфели с виски - домашние трюфели из темного шоколада. На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных домашних десертов для взрослых, к сожалению молодому поколению остается только облизываться, эти сладости не для детей. Трюфели готовят с различными начинками, начиняют орехами, цукатами или сухофруктами. Посыпьте печеньем, песком или ореховой крошкой. На основе этого рецепта можно сделать целую коробку домашних сладостей.

.

Смотрите также