Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Сварить варенье из крыжовника


Варенье из крыжовника с апельсином (15 минут)

Варенье из крыжовника с апельсином (15 минут)

Крыжовник и апельсин

У нас дома очень любят варенье с крыжовником и апельсинами, оно такой вкусное и ароматное!  Апельсин придает варенью яркости, свежего цитрусового вкуса и душистости. И когда открываешь банку варенья зимой, эти краски и запахи лета буквально выпрыгивают из  банки с апельсинами и крыжовником, навевая радостные воспоминания о тепле и солнце.

Летом крыжовника обычно бывает много, это  – недорогая ягода и хочется сделать из нее что-нибудь простое и быстрое. Поэтому, уже много лет мы варим вкусное и быстрое варенье из апельсинов и крыжовника по этому рецепту.

Так как цитрусовые с крыжовником пропускаем через мясорубку, получается такая фруктовая паста,  которая потом уваривается в джем. Так что, это варенье можно назвать и джемом из крыжовника и апельсинов.

Важная особенность этого варенья из крыжовника – большая концентрация сахара и кислот, поэтому его можно хранить при комнатой температуре.

Пропорции для варенья с крыжовником и апельсином

  • Крыжовник (1,5 кг) + 2 апельсина + сахар (1,5 кг).

То есть, соотношение крыжовник к сахару: 1:1 + 2 апельсина на каждые 1,5 кг ягод.

Как делать

  • Подготовить фрукты: обработать крыжовник: промыть, обсушить, обрезать хвостики. Помыть апельсины. Пропустить ягоды и нарезанный на 4-6 частей апельсин (с кожурой) через мясорубку. Или измельчить в кухонном комбайне.
  • Варить: соединить пюре  из крыжовника и апельсинов с сахаром. Довести до кипения и варить 15 минут.
  • Расфасовать: горячее варенье разлить по банкам и закрыть крышками (железными или винтовыми твист-офф). Хранить в сухом, темном, месте при комнатной температуре.

Кроме того, варенье -ассорти можно сварить из крыжовника и черной смородины с апельсином – рецепт варенья. Вот каким красивым и вкусным получилось такое варенье, у Ольги Костюковой:

Очень вкусное варенье из крыжовника с черной смородиной и апельсином. Приготовила Ольга Костюкова.


Из апельсинов и крыжовника можно заготовить компот.

Пропорции для компота из крыжовника с апельсином

на 1 банку:

Варенье с лимонами и апельсинами

Есть и другие рецепты варенья с цитрусовыми – из персиков, абрикоса, черешни, яблок. Любой не очень кислый фрукт можно оттенить лимоном или апельсином. И храниться будет лучше, и вкус варенья или джема обогатится яркой цитрусовой свежестью и кислинкой.

Как варить варенье из крыжовника на зиму, рецепты (классическое, пятиминутка, изумрудное)

Основные правила как варить вкусное варенье из крыжовника:
— Лучше подбирать слегка недозревшие ягоды, они не разварятся в пюре.

— У крыжовника жесткая кожица, поэтому сахар проникает через нее с трудом. Перед варкой ягоды накалывают булавкой или чуть обрезают кончики.
Для быстрого выполнения такой работы можно сделать простое приспособление: взять пробку, обрезать ее на высоту 1,5-2 см. Воткнуть в пробку несколько швейных булавок (с головками-шариками) так, чтобы их конце выступали на 2-3 см. Так вам будет гораздо удобнее накалывать ягоды перед варкой.

Приводим разные рецепты варенья из крыжовника на зиму – выбирайте тот, что придется вам по вкусу.

Классический рецепт варенья

Взят из советской энциклопедии по домоводству, «правильный классический рецепт варенья из крыжовника».
Пропорции: на 1 кг ягод берется 1 кг сахара и 3 стакана воды.

Промыть и наколоть ягоды. Выдержать в холодной воде 12-14 часов (удобно поставить на ночь). После залить горячим сиропом и оставить на 5-6 часов.
Варить в 4 приема до готовности. Сначала добавить третью часть сиропа, остальное количество – между очередными варками. Перед окончанием можно положить немного ванили или ванилина.

Из книги рецептов Елены Молоховец, 1901 год.

Вскипятить в кастрюле чистую воду и в ту же минуту, отставляя кастрюлю от огня, всыпать в нее очищенный от семечек зеленый крыжовник, погружая ложкою тот, который будет всплывать наверх.
Когда крыжовник слегка побелеет, откинуть его тотчас на решето и перелить холодною водою со льдом. Потом всыпать его в самую холодную воду и поставить в погреб на двое суток, прибавляя понемногу льду, но осторожно, чтобы не смять ягод. По прошествии двух дней, сложить крыжовник на решето.

Когда вода стечет, приготовить сироп из половины назначенного сахара, т.е. из 1 фун. сахара и 1 стак. воды, и в кипящий сироп всыпать крыжовник, раз вскипятить, отставить, осыпать верху четвертою частью оставшегося мелкаго, просеяннаго сахара, опять вскипятить, когда ягоды поднимутся, снять тазик с огня, осыпать ягоды ? фун. сахара и так повторять раза четыре, пока не выйдет весь назначенный сахар. Сыпать же сахар надобно осторожно, не сыпать его близко краев тазика, чтобы не пригорел и тем не испортил цвет сиропа.
Посыпав ягоды сахаром в последний раз, облить их ровно соком, выжатым из 2 лимонов и доварить уже варенье на самом легком огне или на угольях, снимая сверху накипь, и не мешая ягоды ложкою, а только потряхивая тазик.

На 1 фунт ягод — 2 ф. сахара и 0,5 стакана воды. 1 фунт – примерно 450 грамм

Варенье из крыжовника без варки (сырое)

На 1 кг крыжовника: 1,5 кг сахара.
Крыжовник перебрать, помыть, разложить на полотенце и оставить на 30 мин. Затем пропустить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.
В полученную массу всыпать сахар и тщательно перемешать. Банки и полиэтиленовые крышки нужно промыть. Банки стерилизовать в духовке или над паром.
Разложить варенье в банки, закрыть их полиэтиленовыми крышками. Дождаться, когда банки с вареньем остынут при комнатной температуре (если они были теплыми после стерилизации), и убрать его на зиму в прохладное темное место.

Изумрудное варенье из крыжовника (с вишневыми листьями)
Крыжовник — 1 кг, сахар — 1,5 кг, вода — 1,5 стакана, вишневые листья.

Собрать крыжовник, когда он находится в стадии средней спелости. Перезрелые ягоды разварятся и не будут иметь нужную консистенцию. Затем перебрать ягоды, отрезать «хвостики». Промыть, откинуть на дуршлаг.
Каждую ягодку наколоть булавкой, в металлическом дуршлаге или сите опустить в кипящую воду на 3 мин.

Приготовить изумрудный сироп из вишневых листьев. В кипяченую воду нужно положить горсть вишневых листьев и настаивать час. Когда вода приобретет зеленый оттенок, отцедить воду от листьев и приготовить на ней сахарный сироп. Остудить сироп до 60 — 65 градусов и опустить в него ягоды.

Готовить изумрудное варенье на медленном огне, помешивая. Когда варенье закипит, снять емкость с плиты и вынести ее в холодное место на ночь. Затем снова довести до кипения, варить 5 мин., снова охладить 8-9 ч. Делать так еще 2 раза. Последний раз проварить немного дольше — минут 10. А уже потом закатывать варенье в стерильные банки, закупоривая крышками на зиму.

Царское варенье из крыжовника

Говорят, что моду на варенье из крыжовника ввела сама Екатерина Великая. Поэтому много рецептов варенья из крыжовника связывают с ее именем. Можно «помодничать» и сварить царское лакомство!

Крыжовник — 1 кг, вода — 750 мл, сахар -450 г, лимонная кислота — 3/4 ч. л.
Крыжовник вымыть, удалить с ягод плодоножки, еще раз промыть и проколоть толстой иглой в одном-двух местах (это нужно, чтобы ягоды в варенье остались целыми и не лопнули).
Пересыпать ягоды в кастрюлю и залить холодной водой. Следом положить сахар и лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести массу до кипения. После убавить огонь на средний уровень и варить 20 мин.

Не давая массе остыть, налить ее в стерилизованную банку (вымыть банки, поставить их в холодную духовку вниз горлышком, нагреть до 150° и оставить на 15 мин.), герметично закрыть стерильной крышкой. Хранить царское варенье необходимо в прохладном месте.

Варенье-пятиминутка из разных ягод

Если на дачном участке урожай невелик и одинаковых ягод даже на банку варенья не набирается, то попробуйте этот рецепт. Получится как в калейдоскопе: там малинка, там клубничка, там горсть крыжовника… Зато какой необычный вкус!

Малина, клубника, крыжовник — по 0,5 кг, смородина (любая) — 0,3 кг, сахар — 2-2,3 кг.
При варке варенья-пятиминутки особое внимание нужно уделить тщательному мытью и кипячению крышек, а затем — стерилизации готового варенья.
Вымыть ягоды, очистить их от хвостиков и листиков, засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Как только варенье чуть-чуть «запыхтит», снять его с огня, разлить по банкам и поставить в кастрюлю с кипятком, налитым по «плечики» банки.
Стерилизовать минут 10-15, закатать и перевернуть вверх дном на 1 сутки. Затем поставить на хранение в темное место до зимы.

«Любимые ягодки»

Вода — 2,5 л, сахар -1 стакан, крыжовник и черная смородина — по 1 стакану.
В кастрюлю всыпать сахар и налить воду. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения содержимое, время от времени помешивая.
Ягоды перебрать и промыть, выложить в кастрюлю. Еще раз довести ее содержимое до кипения и варить 10 мин.
Стерилизовать над паром банку объемом 3 л. Крышку 2-3 мин. подержать в кипящей воде. Влить компот в банку, закрутить ее и перевернуть.

Варенье из крыжовника с фисташками и мятой

Рецепт для гурманов! Очень вкусно!
Зеленый крыжовник — 1 кг, желирующий сахар — 500 г (или обычный сахар 1 кг), очищенные фисташки — 30 г, свежая мята — 8 веточек, соль -1 щепотка.

Крыжовник перебрать и вымыть. 1/2 плодов разрезать пополам и положить в кастрюлю с толстым дном.
Мяту тщательно промыть, обсушить, листочки снять с черенков. Фисташки очистить от скорлупы.
Орехи и мяту мелко порубить ножом, добавить к крыжовнику. Засыпать ингредиенты сахарным песком и добавить соль. Перемешать.
Довести до кипения на слабом огне и варить 3 мин. Снимать пену. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам. Закатать, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник

По этому же рецепту можно приготовить и варенье из крыжовника с грецкими орехами.

Варенье из крыжовника и яблок рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Варенье из крыжовника и яблок рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна порции:  2ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов9

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Промойте крыжовник и удалите с него хвостики.

2Вымойте яблоки и порежьте их на кубики.

3В кастрюлю засыпьте крыжовник, яблоки, сахар и залейте водой.

4Поставьте кастрюлю на медленный огонь, периодически помешивайте.

5Как только варенье загустеет, снимите с огня и переложите в баки.

6Приятного аппетита.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: FROGGY ROG

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: BestXomka

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5196920

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Axel Trofimsky

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как сварить варенье из крыжовника?

Крыжовниковое варенье – одно из самых вкусных, но вот варить его правильно умеют не все. В итоге, ягодки расползаются, уходит цвет, и готовое варенье теряет свои привлекательные качества. Наберитесь терпения – процесс предстоит непростой, но оно того стоит!

На килограмм ягод понадобится: 1,5-1,7 кг сахара и 20 вишневых листьев (они помогают сохранить цвет и придать аромат).

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 5 десертов из черной смородины

Ягоды моют, удаляют черешки и остатки соцветий, накалывают зубочисткой в нескольких местах и заливают холодной водой на 15-30 минут. Чтобы приготовить сироп, в половине литра воды 5 минут кипятят вишневые листья. Затем листья вылавливают, добавляют в отвар 900 грамм сахара и заливают кипящим сиропом отцеженный крыжовник. Ягодам дают настояться 8-10 часов. Затем крыжовник аккуратно вылавливают, сироп ставят на средний огонь и кипятят 5 минут. В кипящий сироп погружают ягоды, доводят до кипения и варят не более трех минут. Варенье переносят в прохладное помещение и оставляют на 8-10 часов. В течение этого периода его несколько раз перемешивают. Затем процедуру повторяют второй раз. И снова оставляют варенье отдохнуть на 8-10 часов. Четвертый этап варки – завершающий. В стакане воды растворяют 700 грамм сахара, доводят сироп до кипения и добавляют его в варенье. Затем таз ставят на медленный огонь и варят варенье до готовности.

На начальных стадиях крайне нежелательно переваривать варенье, ведь при температуре выше 80 градусов ягоды быстро развариваются. Для мелких ягод процесс можно сократить. После первой варки, миску отставляют с огня на полчаса, после чего добавляют сахарный сироп и доваривают. При таком способе готовое варенье желательно быстро охладить на льду или поставив миску в раковину с холодной водой.

Автор: Мария Лукина
Фото: artleo.com

Варенье из крыжовника в мультиварке

А за окном 30 градусов…и готовить совсем не хочется, потому что жарко. Но на кустиках крыжовника созрели чудесные ягодки, которые мы дружно собрали. И, конечно же, решили сварить из них варенье в мультиварке. В очередной раз я порадовалась наличию у меня такой помощницы. От газовой плиты исходит очень много тепла, что в такую жару просто угнетает. А вот с мультиваркой, удивительно, такого не происходит. Она каким-то образом держит тепло в себе, не слишком отдавая его в окружающее помещение. Поэтому варенье я варила в хорошем настроении, и оно получилось очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 0,6 – 0,7 кг
  • Сахар – 0,5 кг

Хотелось бы сразу предупредить, что не нужно превышать указанные объемы ягод и сахара, чтобы варенье не выкипело из мультиварки.

Способ приготовления варенья из крыжовника в мультиварке

Банки и крышки ставлю в контейнер-пароварку, вливаю 0,5 литра воды в чашу и включаю режим Варка на пару. Стерилизую их 20 минут. Крыжовник перебираю, удаляю хвостики с двух сторон и листочки. Тщательно промываю.

Высыпаю крыжовник в чашу мультиварки. Засыпаю сахаром, оставляю на 30 минут, чтобы появился сок.

Затем аккуратно перемешиваю крыжовник с сахаром лопаткой.

Мультиварку включаю в режим Тушение, время приготовления 30 минут. Сахар постепенно начнет таять. Примерно через 10-15 минут варенье закипает. Готовлю до конца режима, если появится пенка, ее лучше снять. Можно пару раз помешать варенье лопаткой. Крышку мультиварки я не закрываю, чтобы варенье не убежало через клапан.

Когда мультиварка выключиться, я достаю чашу из мультиварки и ставлю ее на деревянный поднос, чтобы варенье быстрее остыло. Остывшее варенье нужно еще 2 раза довести до кипения и прокипятить 5 минут каждый раз. При этом после каждого раза варенье нужно остужать.

Я пробовала делать варенье, просто уваривая его один раз более длительное время. Так тоже получается неплохо. Но, на мой взгляд, варенье, сваренное несколькими периодами, получается вкуснее и гораздо лучше хранится.

Горячее варенье (после третьего уваривания) разливаю по стерильным банкам и закрываю крышками. Хранить варенье из крыжовника лучше в прохладном месте.

Варенье из крыжовника получается очень вкусным, в меру кисленьким и очень красивым.

С ним можно пить чай, готовить открытые пироги или разводить, как ягодный напиток.

Приятного аппетита!

Из исходного количества продуктов у меня получилось 600 мл варенья.

Варенье из крыжовника приготовлено в мультиварке Редмонд РМС-М20.

самые вкусные рецепты – как сварить варенье из красноплодного крыжовника на зиму. Из крыжовника с апельсинами

Или малиновому. Готовится оно просто, а рецепты могу быть самыми разными. Отменный вкус получается у царского (изумрудного) варенья из крыжовника.

Вообще, кусты крыжовника занимают во многих садах и огородах почетное место. Это растение влаголюбивое, но не требует особого ухода. С одного взрослого куста можно собрать до 20 кг ягод. По содержанию сахаров, витаминов, органических кислот и полезных микроэлементов крыжовник стоит в первых строчках дачных растений.

Крыжовник — прекрасный антиоксидант, сохраняющий нашу молодость и здоровье. Несколько простых рецептов, которые я для вас подобрала, помогут заготовить эту ягодку для зимних чаепитий.

Вы любите ? Тогда приготовьте его по-одному из моих рецептов.

Варенье из крыжовника по-царски (изумрудное) – классический рецепт

Один из популярных классических рецептов варенья из крыжовника называется царским или изумрудным. Использование вишневого листа помогает сохранить полезные свойства ягод, придать десерту отменный аромат и насыщенный зеленый цвет. За который оно, кстати, и получило такое название.


Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • листья вишни – 300-400 гр;
  • вода – 3 стакана.

Приготовление:

В тазике замачиваем вишневые листья в холодной воде. Далее отправляем их на огонь, и после закипания даем потомиться 5-10 минут.


Перед забрасыванием ягод в горячий отвар, их необходимо наколоть зубочисткой, чтобы они не лопнули от температуры. Некоторые перед варкой извлекают булавкой черные семена!

В горячий вишневый настой засыпаем ягоды крыжовника, несколько раз прокручиваем тазик вокруг своей оси (шумовкой не пользуемся!), накрываем заготовку листочками и оставляем на 6-12 часов.

Чем больше вишневых листьев, тем изумруднее получится ягодка!


Утречком ягоды извлекаем шумовкой и в оставшийся настой добавляем 1 кг сахара. Доводим сироп до закипания и засыпаем в него зеленый крыжовник.

Ягодки должны вариться на медленном огне и не бурлить! Пузыри сиропа могут повредить кожицу!


Далее хозяйки применяют 2 метода варки. Первый – провариваем варенье 20 минут на медленном огне и горячим разливаем по банкам. Второй – томим на минимальном нагреве 3 раза по 5 минут, и между варками выдерживаем по 5-6 часов.


Сваренное первым методом варенье переливаем в стерилизованные банки прямо с вишневым листом. Лакомство получится тягуче-медовым и очень полезным, прозрачные ягодки впитают пряный вкус и летний фруктовый аромат!

Простой рецепт варенья из крыжовника на зиму – пятиминутка

Хозяйки-торопыжки используют более простой рецепт для варки варенья из крыжовника на зиму, его называют «пятиминутка». Консервируется ягодка при минимальной термической обработкой и сохраняет полезные витамины во вкусном янтарном лакомстве.


Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление:

Подготовим ягодку для варенья. Отрежем все хвостики и промоем под проточной водой.

Некоторые хозяйки оставляют короткие веточки и хвостики. В готовом варенье они смотрятся красиво!

Заливаем крыжовник стаканом холодной воды, доводим до кипения и провариваем ягоды 2-3 минуты.

Следующий шаг – засыпаем сахарный песок, аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить ягодки. Провариваем на медленном огне еще 5 минут и разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам.

Хранить «быстрые» варенья лучше в холодильнике или в прохладном погребе!

Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами без варки

Одна домохозяйка когда-то предложила новый рецепт варенья из крыжовника и апельсинов. И он прижился. В жаркое время года готовить такой десерт одно удовольствие. Он не требует варки и на вкус -настоящее объедение!


Подготовим ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт;
  • сахар –1 кг.

Приготовление:

Промытую и очищенную ягоду пропустим через мясорубку.

Желательно обдать крыжовник горячей водой, чтобы простерилизовать ягодки.


Также тщательно щеточкой вымоем апельсины, они используются в варенье вместе со шкуркой. Нарежем их на дольки, уберем семейки и пропустим через мясорубку.

При желании, апельсины можно пропустить 2 раза, тогда консистенция варенья будет намного нежнее.


Сахарный песок засыпаем партиями и тщательно перемащиваем. Он должен полностью раствориться. Дадим вкусняшке хорошенько настояться!


Готовим стерилизованные банки и разливаем по ним готовый десерт.


Хранить варенье, приготовленное без варки, следует только в холодильнике или холодном подвале!

Простой рецепт варенья из крыжовника с грецкими орехами

Варенье из крыжовника с грецким орехом можно отнести к королевским лакомствам. Простой рецепт приготовления позволит без особых финансовых затрат запастись вкуснющим десертом для зимних семейных чаепитий.


Приготовим необходимые ингредиенты:

  • крыжовник зеленый или розовый – 1 кг;
  • орехи грецкие – ½ стакана;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • бадьян – 1 звездочка.

Ягодки крыжовника могут быть разного цвета, главное, чтобы они были плотные и цельные!

Приготовление:

1. Очищаем орешки и обжариваем на сухой сковороде.

Их необходимо все время помешивать, чтобы ни один бочок не подгорел!

2. Отрезаем у крыжовника хвостики и череночки, тщательно промываем под проточной водой. Откидываем ягодки в дуршлаг, чтобы полностью стекла вода. Теперь начинается самый долгий и трудоемкий процесс! Но вкусное варенье стоит затраченных усилий!

С одной стороны крыжовника делаем маленький надрез и булавкой или шпилькой выковыриваем черные семена. Так обрабатываем каждую ягодку, потом начиняем ее кусочком грецкого ореха и перекладываем в другую миску.

3. Готовим сироп. Смешиваем воду и сахар. Доводим жидкость до кипения и полного растворения последнего. Осторожно высыпаем ягоды в сироп, перемешиваем и оставляем варенье в холодильнике на сутки! Ягодки должны настояться!

4. Через 24 часа крыжовник ставим на маленький огонь, кидаем звездочку сухого бадьяна и провариваем в течение 10 минут, постоянно помешивая.

5. Заранее стерилизуем банки и разливаем по ним горячее варенье. Закатываем также стерильными крышками и ставим на «голову» до полного остывания.

Хранить можно в любом удобном месте, а доставать по праздникам и торжественным случаям.

Приятных вам чаепитий!

Изумрудное варенье – необычное лакомство с историей.

Еще в давние времена оно покорило Екатерину Великую своим вкусом.

Императрица одарила свою кухарку драгоценным перстнем за приготовление этого чудесного десерта.

В те времена мало кто знал, что готовится варенье из обычного крыжовника.

Варенье из крыжовника изумрудное – общие принципы приготовления

Для изумрудной заготовки используют зеленые сорта крыжовника до того как они начнут желтеть. В идеале ягоды берутся недозрелые и немного жесткие. Иногда из них удаляют семечки.

Делать это можно несколькими способами:

Булавкой;

Шпилькой для волос;

Путем надрезания и выдавливания.

Есть много рецептов крыжовникового варенья, которое готовят из ягод вместе с семечками, а иногда их даже перекручивают. Также известно «Царское» варенье, в котором каждую ягодку наполняют кусочком грецкого ореха. Процесс кропотливый и долгий, но результат действительно достоин царских персон.

Рецепт 1: Обыкновенное варенье из крыжовника изумрудное

Для приготовления изумрудного варенья из крыжовника выбираем слегка недозрелые, крепкие и ровные ягоды. Заготовка делается с добавлением воды. Количество указано ниже.

Ингредиенты

1 кг ягод;

1 кг сахара;

400 мл воды.

Приготовление

1. Ягоды крыжовника промываем, удаляем все кончики. Подсушиваем на полотенце.

2. Берем иголку либо зубочистку и делаем по несколько проколов в каждой ягоде.

3. Готовим сироп. Для этого очищенную воду выливаем в кастрюльку и кипятим с сахаром две минутки.

4. Заливаем кипящим сахаром ягоды, накрываем и выдерживаем не меньше пяти часов.

5. Сливаем сироп, кипятим и снова заливаем ягоды.

6. Через три часа повторяем еще один раз, но уже выкладываем ягоды в кастрюлю с кипящим сиропом и провариваем на плите около десяти минут.

7. Пока варенье горячее, раскладываем его по стерильным баночкам и сразу закрываем. Храним обычным способом в подвале либо в прохладной кладовой.

Рецепт 2: Варенье из крыжовника изумрудное с орехами

Также эту заготовку называют царской. Для приготовления варенья понадобятся грецкие орешки в небольшом количестве. Если ядра пыльные и грязные, то заранее хорошо промываем и высушиваем. Но ни в коем случае не жарим.

Ингредиенты

1 кг зеленого крыжовника;

120 граммов орехов;

1,4 кг сахара;

500 мл воды очищенной;

1 звездочка бадьяна.

Приготовление

1. Промываем освобожденные от хвостиков ягодки. Скидываем в дуршлаг и даем стечь воде, затем высушиваем на пеленке или на чистом полотенце.

2. Орехи режем небольшими кусочками, которые поместятся внутрь крыжовника.

3. Берем булавки либо шпильку и достаем из каждой ягоды крыжовника семечки. В получившееся отверстие засовываем кусочек грецкого ореха.

4. Выливаем рецептурную воду в кастрюльку, добавляем сахар и на маленьком огне растворяем. Затем прибавляем огонь, кипятим пять минут.

5. Заливаем начиненный крыжовник горячим сиропом, накрываем и ждем остывания.

6. Ставим емкость на сутки в холодильник. Варенье должно настояться.

7. На следующий день ставим варенье снова на плиту, провариваем пять минут после закипания вместе со звездочкой бадьяна. После этого ее вынимаем.

8. Разливаем заготовку из крыжовника в стерильные банки и немедленно закатываем, пока она горячая. До остывания держим в перевернутом виде.

Рецепт 3: Варенье из крыжовника изумрудное с лимоном

Кислый цитрус придает этому изумрудному варенью из крыжовника невероятный аромат, при этом практически не изменяет его цвет.

Ингредиенты

1 кг крыжовника;

1,5 кг сахара.

Приготовление

1. Берем щетку и тщательно отмываем цитрус. Можно ошпарить лимон кипятком.

2. Берем терку и снимаем тонкую верхнюю шкурку, то есть цедру. Она очень ароматная и сделает варенье необычным.

3. Затем выживаем из лимона сок, процеживаем. Косточки и кусочки мякоти в варенье не нужны, используем только сок с цедрой.

4. Промываем ягоды крыжовника, прокалываем 2-3 раза каждую зубочисткой.

5. Соединяем сок лимона с половиной стакана воды, добавляем сахар и крыжовник. Ставим на плиту и томим на маленьком огне, пока не появится достаточно жидкости.

6. Теперь огонь можно прибавить, варенье кипятим 15 минут.

7. Насыпаем тертую цедру, даем заготовке перекипеть еще две минутки

8. Кипящее варенье разливаем в банки, регулярно размешиваем, чтобы равномерно распределить ягоды в сиропе.

9. Закатываем, отправляем на хранение.

Рецепт 4: Варенье из крыжовника изумрудное с вишневыми листьями

Мало кто знает, что вишневые листья такие же ароматные, как и ягоды. Поэтому их часто используют для приготовления напитков, разных заготовок, в том числе и изумрудного варенья из крыжовника.

Ингредиенты

1 кг ягод крыжовника;

10 листочков вишни;

1,5 кг сахара;

2 стакана воды.

Приготовление

1. Вооружаемся булавкой или шпилькой и удаляем семена из заранее вымытых и просушенных ягод крыжовника. Скидываем их в кастрюльку. Если на ягоды налипли семечки, то можно ополоснуть их еще раз.

2. Вишневые листья нужно тщательно вымыть. Отправляем к крыжовнику.

3. Добавляем воду и отправляем в холодильник на 6 часов.

4. Сливаем воду из крыжовника, выбираем листья.

5. Перекладываем в отдельную кастрюльку и готовим сироп с добавлением рецептурного песка. Провариваем после закипания не меньше пяти минут. Листья выбрасываем.

6. Добавляем в кипящий сироп крыжовник и выключаем. Настаиваем 4 часа.

7. Снова ставим на плиту, кипятим 5 минут. Выключаем. Пенку, которая образуется при варке, обязательно удаляем.

8. Через час еще кипятим 5 минут, настаиваем.

9. Еще через час изумрудное варенье снова кипятим, но уже разливаем в банки.

Рецепт 5: Варенье из крыжовника изумрудное с киви без варки

Это изумрудное варенье из крыжовника действительно имеет изумрудный цвет, который дают киви. Заготовка без варки, сохраняется максимальное количество витаминов, но требуется хранения в холодильнике.

Ингредиенты

0,8 кг крыжовника;

2 кг сахара;

0,5 кг киви.

Приготовление

1. Ягоды перемываем и просушиваем.

2. Очищаем киви, режем небольшими кусочками.

3. Перекручиваем крыжовник вместе с киви либо измельчаем в кухонном комбайне.

4. Добавляем сахар и ставим на плиту. Подогреваем до теплого состояния, но ни в коем случае не кипятим. Стараемся сохранить свежий вкус и аромат.

5. Через час снова подогреваем и размешиваем, оставляем постоять для растворения крупинок сахара. Повторяем процедуру с подогреванием до тех пор, пока песка в варенье не останется.

6. Раскладываем заготовку по чистым и обязательно сухим емкостям.

7. Плотно закрываем, отправляем в холодильник. Если есть холодный подвал, температура в котором не поднимается выше 8 градусов, то можно отправить банки с изумрудным вареньем туда.

Рецепт 6: Перекрученное варенье из крыжовника изумрудное с апельсином

Вариант изумрудного варенья, ягоды для которого перекручиваются, косточки удалять не нужно. Дополнением в заготовке служит апельсин, также добавляется корица.

Ингредиенты

1 кг ягод;

1,4 кг сахара;

1 большой апельсин;

1 палочка корицы.

Приготовление

1. Крыжовник выполаскиваем, скидываем в дуршлаг и оставляем для стекания воды. Можно не сушить ягоды.

2. С апельсина снимаем цедру, можно теркой. Обязательно цитрус нужно вымыть.

3. Очищаем белую кожу, разделяем дольками и из каждой вынимаем все косточки.

4. Перекручиваем через мясорубку крыжовник с апельсином, либо измельчаем в комбайне. Превращать в пюре необязательно, можно оставлять небольшие кусочки.

5. Добавляем сахар, приготовленную цедру и ставим вариться.

6. При закипании снимаем пенку, убавляем огонь. Варенье должно едва кипеть. Если пенка будет появляться снова, то снимаем ложкой.

7. Провариваем 12 минут, раскладываем в стерильные банки.

Рецепт 7: Варенье из крыжовника изумрудное в мультиварке

Для варки изумрудного варенья можно использовать не только плиту, но и мультиварку. Домашняя помощница легко справляется со своими задачами и порадует вкусной заготовкой. Главное – это соблюсти пропорции.

Ингредиенты

0,4 литра воды;

0,7 кг ягод;

0,8 кг сахара;

1 щепотка ванили.

Приготовление

1. Варим сироп из сахара и рецептурной воды. Лучше всего подходит для этого программа «мультиповар», но можно воспользоваться и любой другой. Для сиропа достаточно 5 минут при 160 градусах.

2. Промываем крыжовник, избавляем ягодки от хвостиков, разрезаем каждую пополам и отправляем в горячий сироп.

3. Добавляем немного ванили.

4. Закрываем мультиварку и готовим на режиме варенья или мультиповар ровно 25 минут. Температуру также оставляем 160 градусов.

5. Остается только открыть нашу помощницу, разложить варенье по баночкам и убрать на хранение.

При варке варенья часто образуется пенка. Ее нужно всегда удалять. Она не только портит вид заготовки, но и собирает в себя случайные соринки пылинки, попавшие в варево.

Удаление хвостиков и кончиков у крыжовника – это достаточно муторное и долгое занятие. Чтобы дело пошло быстрей, можно вооружиться маникюрными ножницами и все ненужное просто срезать.

Длительная варка меняет цвет варенья, и оно становится далеко не изумрудным. Именно поэтому рекомендуется кипятить заготовку небольшими по времени промежутками и большую часть занимает настаивание.

Любой рецепт изумрудного варенья можно адаптировать под обычный крыжовник другого цвета. И не беда, если затеряется изюминка заготовки, лишь бы было вкусно.

Крыжовниковое варенье можно готовить с добавлением зеленых яблок, груш, алычи, киви и других фруктов. Вкус будет интересным и необычным.

Рецептов очень много, но я выделила самые популярные, те, которые хозяйки готовят на славу уже не первый год.

Само варенье получается очень красивого цвета, который зависит от сорта вашего кустарника. Так, чаще всего берут зеленый слегка недозрелый крыжовник, тогда оно действительно получится изумрудным. А если возьмете зрелые или красные плоды, то цвет у него будет янтарный.

Такое лакомство известно с давних времен, многие могут помнить, как бабушки усаживали всю семью за стол, вооружали всех ложками и начиналась рутина. Потому что каждую ягоду разрезали пополам, затем черенком удаляли семена. Да еще было важно, чтобы плод не лопнул. Это действо могло продолжаться целый день.

В общем, не все готовы сейчас совершать такие подвиги во славу зимы, поэтому я подобрала более простые варианты приготовления и расскажу, как сделать так, чтобы плоды после варки были целыми.

Итак, вариантов приготовления царского варенья несколько. Как я описывала ранее, еще несколько поколений назад каждую ягодку надрезали и вычищали от семян. Вот так это бы выглядело.


Сейчас у современных хозяек на это времени нет. Потому что с дачи привозишь совсем не по одному килограмму плодов, а иногда счет идет на ведра. Попробуй, очисти каждую штучку! Да еще, когда нужно сделать , и еще что-нибудь.

Поэтому мы с вами упростим процесс: просто проткнем кожицу у каждой ягодки иглой или зубочисткой. Тогда горячий сироп ее не разорвет, а, и плод останется целым.

По этой же причине, будем готовить это лакомство по принципу расстойки, часто его еще называют «Пятиминутка».


  • Крыжовник – 2 кг
  • Вишневые листочки – 15-20 штук
  • 4 стакана воды (1 стакан = 250 мл)
  • Сахарный песок – 2,5 кг

Сначала приготовим настой из листьев, для этого в кастрюлю наливаем четыре стакана воды.


В нее выкладываем литья и даем закипеть. После этого снижаем огонь и томим настой 15 минут.


Идем перебирать ягоды, очищая их от хвостиков. Можно делать это ногтями, ножом или ножницами.


Затем каждую штучку протыкаем зубочисткой. Это нужно, чтобы мякоть впитала в себя сироп и осталась в варенье наливной и целой. Иначе в процессе варки кожица может лопнуть, мякоть с косточками выйдет наружу и вид у варенья будет мутным.


За это время наш настой приготовился, шумовкой вытащим листья и отложим их в сторонку.

А в жидкость спустим сахар. Ставим на плиту и кипятим, помешивая, так кристаллики сахара быстрее растворятся.


Чтобы ягода не лопнула, заливать горячий сироп лучше начинать кружкой или половником. Так плоды постепенно прогреются и останутся красивыми.


Оставляем таз с ягодной массой на 7 часов, а затем ставим его на умеренный огонь и кипятим.

Перемешивать нужно очень нежно, чтобы не травмировать плоды. Проварим 5 минуты и снова оставим его постоять на 6-7 часов. Затем провариваем 5 минуты. Снова остужаем 6 часов, а затем добавляем вишневые листья.


Снова готовим пятиминутку.



И разливаем его в готовую простерилизованную тару.

Изумрудный джем из крыжовника на зиму

Изумрудное варенье из крыжовника любят все. Часто оно идет без всяких добавок и имеет два основных ингредиента: плоды зеленого цвета и сахарный песок. Этих компонентов вполне достаточно, чтобы уже получилось вкусное лакомство. А за счет, того, что в ягоде содержится пектин, оно становится густым, как джем.


На килограмм плодов нужно:

  • вода – 150 мл
  • 1,3 кг сахарного песка

Собираем ягодки с куста, перебираем их и отрываем веточки.


Споласкиваем плоды под теплой водой.


Теперь делаем сладкую сиропную водичку, для этого наливаем в кастрюлю треть стакана воды и в ней распускаем килограмм сахара.

Чем меньше воды, тем консистенция варенья получается гуще.

Начинаем варить сироп до полного растворения сахарного песка. И заливаем им наши ягоды.


Включаем самый медленный огонь. И томим 10 минуток, перемешивая встряхиванием, не используя шумовку, чтобы размякшая кожица не порвалась.

И разливаем в простерилизованную тару.

Как варить царское варенье с грецкими орехами

По трудоемкости, вариант с ядрами грецкого ореха бьет все рецепты. И я вас не призываю готовить по нему все ведро ягод. Но, если вы так переработаете хотя бы килограмм, то зимой получите новый повод для того, чтобы похвалить и отблагодарить себя таким, поистине, царским лакомством.


Для аромата можно добавить соцветие бадьяна или гвоздики.

Ингредиенты:

  • Крыжовник зеленого сорта — 1 кг
  • Ядра грецких орехов — 1/2 стакана
  • 1,5 кг сахарного песка
  • 1,5 кружки (375 мл) воды

Каждую ягоду нужно обработать: нужно срезать все хвостики, а затем в месте плодоножки булавкой вытащить косточки из каждого плода.


Затем в это отверстие вставляем кусочек грецкого ореха.

Мы с вами знаем, что орехи нынче совсем не дешевы, поэтому предлагаю каждое ядрышко разделить минимум на 4 части.


Фаршированные плоды пока оставляем и идем готовить сироп.


В глубокий сотейник наливаем холодную воду и высыпаем весь сахар, ставим все это на плиту и, помешивая, кипятим.


При помешивании сахар не должен лежать на дне.


Затем заливаем сахарной массой (почти карамелькой) фаршированные ягоды и ждем, когда они немного остынут. Затем эту массу убираем в холодильник на ночь, чтобы сироп хорошо пропитал плоды и варенье настоялось.

Подготавливаем банки и крышки, достаем кастрюлю из холодильника и провариваем ягоды 8 минут. Затем в горячем состоянии наполняем баночки.

Переворачиваем тару, укутываем полотенцами и оставляем на сутки.

Видео рецепт варенья по-царски с лимоном и апельсином

Крыжовник не может похвастаться своим ярким вкусом, поэтому к нему часто добавляют цитрусы или пряности.
Я нашла чудесный видео рецепт, где милая женщина рассказывает вариант его приготовления с лимоном и апельсином. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую его и вам.

На просторах интернета мне попадались рецепты, в которых с фруктов снималась цедра, а в варенье шла только мякоть. Кто-то, наоборот, внутренность съедал, а корочку подсушивал, мелко нарезал и отправлял в варенье. В общем, идей для экспериментов точно хватает.

Как приготовить живое варенье из крыжовника (без варки)

Говорят, что по содержанию аскорбинки (витамина С) крыжовник приравнивают к черной смородине. Конечно, в нем еще много иных полезных микроэлементов, пектина и витаминов. Но, при варке многие элементы разрушаются, поэтому сейчас так популярно готовить живое варенье, т.е. без варки. Конечно, оно хранится только в холодильнике или в морозилке. Но зато с лихвой перекрывает своим обогащенным составом любые покупные бады.


Для этого рецепта возьмем апельсин, но его можно заменить и бананом. Вкус будет разительно отличаться.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг,
  • 800 г сахара песка,
  • 1 небольшой апельсин

Каждую ягоду крыжовника очищаем от хвостиков. Апельсин, не очищая режем на дольки и убираем семена. В блендер или мясорубку отправляем ягоды и апельсин и перемалываем, чтобы не осталось крупных частей.


Засыпаем массу сахаром и перемешиваем. Оставляем ее постоять минимум часа на 3, тогда все кристаллики растворятся и уйдут в сироп.


Стоит это лакомство в холодильнике или в морозилке.

Простой рецепт со смородиной

Варенье с добавлением плодов смородины становится очень красивого оттенка. Чтобы сохранить изумрудный цвет крыжовника, возьмите ее белый сорт.

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника
  • 0,3 кг смородины
  • Вода – 250 мл
  • 1,8 кг сахара

Крыжовник промываем и очищаем от всего лишнего.

Смородину промываем и отбрасываем на сито.

Готовим сахарный сироп. В воду отправляем сахар и кипятим, пока он не растворится.

В эту сладкую горячую массу выкладываем крыжовник и смородину.


Даем закипеть и провариваем 5 минут. Затем остужаем 6 часов и снова провариваем 5 минут. И можно закрывать в банки.

Изумрудное варенье из крыжовника с киви

Киви придаст зеленый оттенок варенью, да еще и добавит необычную кислинку. На мой вкус, этот рецепт тоже можно назвать царским, потому что он не успел приесться своей обыденностью.


Ингредиенты:

  • Крыжовник — 1.5 кг,
  • Киви — 4 шт,
  • Сахар кг/кг. 2 кг

Очищаем киви от шкурки.

Крыжовник моем, перебираем, отрезая веточки.

Смешиваем ягоды и киви в мясорубке.

Настала очередь сахарного песка, который идет к ягодам. Включаем умеренный огонь и варим до жидкой консистенции без вкраплений кристалликов.


Собираем пенку, постоянно помешиваем и ждем, когда масса загустеет.

На это может уйти 40 минут. После остывания оно станет еще гуще.


А теперь, мои дорогие, подведу итог и тезисно выпишу те нюансы, которые влияют на результат готового лакомства.

  1. Итак, чем больше у вас листьев вишни и чем зеленее крыжовник, тем изумруднее он будет. Вишневый отвар имеет насыщенный цвет травы, при долгом уваривании он буреет.
  2. Чем дольше крыжовник пролежит в вишневом наваре, тем зеленее будут ягоды.
  3. Чтобы плоды остались целыми используйте прием расстойки (пятиминутка) и проколите кожуру каждого плода зубочисткой.
  4. Для сохранения целостности, ягоду можно заливать в банки остывшую, так она не травмируется от шумовки или поварешки и останется упругой, прозрачной и просахаренной.
  5. При добавлении листьев вишни аромат у лакомства получается очень пряным и никакие добавки не нужны.
  6. Если вы измельчаете плоды через мясорубку, то берите крупную решетку, иначе ягоды будет сложно перекрутить.
  7. Для сохранения витаминов варим варенье не более 10 минут на умеренном огне.
  8. Мы с вами знаем, что кислую и сладкую среду очень любят патогенные микроорганизмы, поэтому обязательно стерилизуем банки.
  9. Если варенье вам кажется жидковатым, тогда смело снижайте количество воды для сиропа вполовину.
  10. Не снижайте сильно количество сахара, ведь ягодная масса, особенно, если она не проваривалась может быстро прокиснуть.

Мне нравится, когда плоды из зеленых становятся оливковыми, а вам? Таким лакомством будет не стыдно пропитать или пару , а можно его еще и добавить в .

Предисловие

Чтобы приготовить царское варенье из крыжовника, потребуется не больше времени, усилий и кулинарного опыта, чем для варки любого иного десерта из других ягод или плодов. Более того, и рецепт приготовления вовсе не какой-то экзотический, а довольно тривиальный, да еще и не один. Но при этом крыжовенное варенье при использовании качественных ингредиентов всегда получается неизменно превосходным и достойным королевских особ.

Считается, что варенье из крыжовника было одним из самых любимых лакомств российской императрицы Екатерины II (Великой). Во всяком случае, говорят, что оно всегда было на ее столе во время приемов и торжеств. И якобы за это и прозвали крыжовенное варенье царским. Как и когда оно впервые попало на стол императрицы – про это есть отдельная история. Но с тех пор за ним закрепились такие эпитеты, как царское и королевское – за пристрастие к нему императрицы, а еще изумрудное – за внешний вид ягод. Из-за своих размеров и цвета крыжовник в варенье напоминает изумруды.

Царское варенье из крыжовника

И то царское варенье не было приготовлено по какому-то особенному рецепту. Оно было просто из крыжовника. Так что можно смело заявить, что любое варенье из крыжовника является «царским» лакомством.

Но «самым» царским, все-таки, следует считать десерт, сваренный обычным способом только из крыжовника по одному из так называемых классических рецептов. Именно таким потчевали императрицу. А по вкусу «наиболее» царским у каждого будет свое крыжовенное варенье – то, которое больше понравится. Чтобы определиться с ним, придется перепробовать много рецептов приготовления. В процессе таких изысканий можно будет не раз убедиться, что крыжовенное варенье получило «титул» царского вполне заслуженно. Приготовленное по любому рецепту, оно получится чрезвычайно вкусным, а также порадует ароматом и внешним видом. Кроме того, крыжовенное варенье еще и очень полезно. Ведь в крыжовнике много различных витаминов и необходимых организму микроэлементов и других биологически активных веществ.

Сразу следует заметить, что перезрелый крыжовник для приготовления варенья лучше не использовать. Его и перерабатывать сложнее, и вкус варенья не тот. Собранный или купленный крыжовник необходимо хорошенько помыть, а затем обсушить, выложив на полотенце или бумажную салфетку. Еще во время мойки следует сразу по возможности избавиться от всех подгнивших ягод.

Приготовление варенья из крыжовника

Затем аккуратно, чтобы как можно меньше повредить плоды, удаляем у всего крыжовника хвостики и плодоножки. Лучше их не вырывать, а срезать. Наиболее подходящий для этого инструмент – маникюрные ножницы.

В процессе удаления хвостиков и плодоножек одновременно перебираем ягоды. Подгнивший, мягкий и даже перезрелый крыжовник отбраковываем. Оставляем только упругие и плотные плоды. А если ягоды разной степени зрелости, то их рекомендуется еще и отсортировать – отдельно сложить недозрелые и спелые. Не стоит те и другие вместе использовать для варенья. Ведь при совместном использовании степень готовности (проваренности) спелых и недоспелых ягод в варенье будет разной. А это существенно повлияет на вкусовое восприятие десерта. Да и вид такого варенья будет уступать красоте из только недозрелых или только спелых плодов.

У перебранных и подготовленных вышеописанными способами ягод необходимо удалить семена. Для этого у плодов делаем сбоку небольшой надрез, а затем через него аккуратно вынимаем семечки вместе с частью мякоти (по-другому не получится). Наиболее подходящий инструмент для такой «операции» – английская булавка.

Но многие хозяйки не утруждают себя такими «деликатностями», как удаление семян. Тогда рекомендуется хотя бы проколоть каждую ягодку той же булавкой или зубочисткой в нескольких местах. Иначе во время варки плоды, скорее всего, потрескаются или еще хуже – полопаются.

После всех предшествующих подготовительных операций готовим варенье по выбранному рецепту. Разумеется, независимо от способа приготовления требования к посуде для его фасовки и последующего хранения одни и те же. Банки и крышки тщательно моем, а затем стерилизуем.

Если варенье варим (а не готовим холодным способом), то его готовое, но еще кипящее (не давая ему остынуть) разливаем по банкам и сразу закатываем. Затем сразу расставляем закупоренные емкости с вареньем из крыжовника по-царски дном кверху на расстеленную на полу какую-нибудь теплую плотную вещь (полотенце, плед, одеяло и тому подобное), а сверху закутываем такой же. Потом даем остыть сваренному крыжовенному десерту до комнатной температуры. И только после этого переносим его в место для хранения.

Хранить крыжовенное варенье, как и любое другое, следует в темном прохладном месте либо помещении – на лоджии, в холодильнике или подвале, погребе и других подобных местах. Десерт, приготовленный холодным способом, переносим туда сразу.

Как уже упоминалось выше, чтобы сварить «настоящее» царское варенье из крыжовника, необходимо взять недозревшие ягоды. А из других ингредиентов помимо них должны быть только сахар и вода. Тогда и цвет получится под изумруды, и вкус тот самый (или почти), как у варенья, которое так любила императрица Екатерина. Ниже дана пара таких рецептов. Впрочем, они подойдут и для зрелой ягоды.

Рецепт № 1 – возможно, один из тех, по которому готовили для императрицы. Потребуются:

  • недозрелые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 0,8–1 кг;
  • вода – 400 мл.

Подготовленный к варке крыжовник

Первым делом готовим сироп. Разогреваем в эмалированной кастрюле воду до кипения. Затем растворяем в кипятке сахар. Сироп готов и кипит. И сразу, еще кипящим сиропом заливаем подготовленный для варки крыжовник, помещенный в эмалированную емкость для варки (чашку, таз и так далее). После этого оставляем ягоды на 5 часов. Затем сливаем сироп обратно в кастрюлю, вновь доводим до кипения и во второй раз заливаем им ягоды. Оставляем настаиваться крыжовник в сиропе еще на 5 часов. После этого сироп от ягод уже не отделяем. Ставим их вместе в посуде для варки на плиту и нагреваем до кипения. Затем варим на малом огне минут 15.

Рецепт № 2 – осовремененный царский. Потребуются:

  • недозрелые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1–1,5 кг;
  • вода – 400 мл.

Подготовленный крыжовник складываем в пластиковый контейнер и сверху слегка сбрызгиваем водой. Затем помещаем его в таком виде в морозильную камеру минут на 20, после чего переставляем в общий отдел холодильника на всю ночь.

На следующий день, лучше с утра, сначала готовим сироп, как это описано в предыдущем рецепте. Затем в кипящий сироп закладываем весь крыжовник, взяв его из холодильника. Потом ждем, когда «будущее варенье» закипит. Как только это произойдет, сразу выключаем огонь и оставляем крыжовенный десерт остывать. Когда он остынет, необходимо отделить сироп от ягод. Для этого всю массу процеживаем через дуршлаг. Затем нагреваем сироп до кипения и вновь всыпаем в него ягоды, а потом, когда все закипит, опять сразу выключаем огонь и оставляем «будущее варенье» остывать.

Эту последовательность действий необходимо повторить еще 2 раза. При этом во время всех 4-х заходов варки мешать готовящееся варенье нельзя, иначе ягоды помнутся, потеряв свою целостность, и весь десерт превратиться в «кашу». Можно только взбалтывать и встряхивать содержимое варочной посуды, воздействуя непосредственно только на нее. Последняя (четвертая) варка не ограничивается моментом закипания. Ее длительность – 30 минут.

«Полуклассические» рецепты – как сделать изумрудным варенье из ягоды любой зрелости

В этих рецептах для придания варенью характерного зеленого (изумрудного) оттенка в него добавляют вишневые листья. Так что степень зрелости ягод на внешний вид десерта никак не повлияет. Он будет выглядеть, как истинно царский. Кроме того, листья вишни придадут лакомству особенный аромат и пикантность.

Ягоды крыжовника и листья вишни

Как и в предыдущих рецептах можно на свое усмотрение по собственному вкусу менять предлагаемые пропорции ингредиентов. Поэтому ниже приводится только один рецепт подобного способа варки. Потребуются:

  • ягоды любой степени зрелости – 1 кг;
  • сахар – 1–1,5 кг;
  • листья вишни – сколько потребуется;
  • вода – 400 мл.

Укладываем в емкость для варки варенья подготовленный крыжовник, перекладывая его тщательно вымытыми листьями вишни. Заливаем все холодной отстоянной водой (той, что в рецепте указана – 400 мл). Затем оставляем так ягоды с листьями часов на 5–6. После этого откидываем их на дуршлаг. При этом воду процеживаем в кастрюлю. Потом на основе этой воды готовим сироп, как это было описано в рецепте № 1, а из ягод вынимаем все листья. Затем закидываем в закипевший сироп крыжовник и почти сразу выключаем огонь.

Оставляем настаиваться «будущее варенье» на 4–6 часов. Потом вновь ставим его на плиту, доводим до кипения, варим при несильном огне минуты 3, а затем даем остывать и настаиваться 6 часов. Затем еще раз повторяем предыдущую последовательность действий, но после варки в течение 3-х минут варенье сразу разливаем по банкам.

изумрудного (царского) варенья пригоден неспелый, ярко-зеленого цвета, однородный по величине крыжовник . Справка : Плоды крыжовника вкусные, они являются единственными ягодами, которые можно употреблять при любой степени зрелости. Самые первые, недозрелые, твердые и зеленые - для , полузрелые - для варенья, а в зрелом виде - вкусный ароматный десерт и сырье для мармелада.

Варенье изумрудное царское из крыжовника получается прозрачным, красивого янтарно-изумрудного цвета.

Изумрудное варенье из крыжовника

5 from 1 reviews

Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Как правильно сварить изумрудное варенье из крыжовника. Варенье из крыжовника изумрудное рецепт для милых хозяюшек.

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Русская

Ингредиенты

  • Крыжовник - 1 кг,
  • сахар - 1,3 кг.
  • Для отвара:
  • Вишневые листья - две пригоршни,
  • вода - 1 литр.
  • Для сиропа:
  • Сахар - 750 г,
  • вишнёвый отвар - 250 мл.

Приготовление

  1. Ягоды промыть, дать воде стечь, для обсушки выложить на бумажное полотенце, срезать верхушки ягод острым ножом и с помощью маленькой самодельной лопаточки, стеклянного шпателя или шпильки осторожно вынуть семенную коробку.
  2. Очищенные от семян крыжовник залить отваром листьев вишни так, чтобы он покрывал ягоды, и оставить на 24 часа в холодном месте.
  3. Отвар из вишнёвых листьев: для этого, необходимо взять две пригоршни листьев вишни, промыть, залить 1 л воды, поставить на огонь, кипятить не более 2 - 3 минут, чтобы отвар не покраснел, затем отцедить и охладить, до варки сиропа хранить в прохладном месте.
  4. После выстойки ягоды крыжовника вынуть из отвара, опустить в кипящий 75%-ный сахарный сироп (750 г сахара, 250 мл вишневого отвара).
  5. Смесь нагреть до кипения, варить до готовности, примерно 15 минут, периодически снимая пену.
  6. Изумрудное варенье из крыжовника получается прозрачным, красивого янтарно-изумрудного цвета.

На заметку : Зрелые ягоды крыжовника относятся к полезным продуктам питания, в том числе диетическим. Их употребляют в пищу при заболевании желудочно-кишечного тракта, при нарушении обмена веществ, особенно при излишней полноте, для укрепления кровеносных сосудов, при малокровии и авитаминозе. Фолиевая кислота (витамин В9), содержащаяся в крыжовнике, предупреждает преждевременное поседение.

Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями. Для приготовления изумрудного (царского) варенья пригоден неспелый, ярко-зеленого цвета, однородный по величине крыжовник. Справка: Плоды крыжовника вкусные, они являются единственными ягодами, которые можно употреблять при любой степени зрелости. Самые первые, недозрелые, твердые и зеленые - для компота, полузрелые - для варенья, а в зрелом виде - вкусный ароматный десерт и сырье для мармелада. Варенье изумрудное царское из крыжовника получается прозрачным, красивого янтарно-изумрудного цвета. Изумрудное варенье из крыжовника 5 from 1 reviews Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями Распечатать Как правильно сварить изумрудное варенье из крыжовника. Варенье из крыжовника изумрудное рецепт для милых хозяюшек.…

Варенье из крыжовника — заметка, что бабушка готовит

Привет,

Крыжовник уже можно купить на рынке, так что самое время приготовить баночки варенья из крыжовника, у него очень насыщенный кисловатый вкус почти как лимон, но это действительно вкусно.


Мы будем нужно:

с из данной пропорции выйдет около 900 мл варенья

1 кг крыжовника 90 010 9000 4

3/4 стаканы воды (около 190 мл)

900 09 500 г сахара но можно больше или меньше это дело вкуса

сок с одного лимона около 50 мл

Подготовка:

  1. крыжовник Стебли очищаю и тщательно промываю в дуршлаге.

  2. Вниз Я кладу сахар в кастрюлю, добавляю воду и размешиваю. я ставлю кастрюлю газа и довести до кипения, время от времени помешивая, чтобы получился сахар. не сгорел.

  3. Если сироп закипит, я добавляю в него крыжовник и сок лимона. Варенье Обжариваю, периодически помешивая.

  4. Варенье жарю с момента закипания около 60 минут, потом горячим Я раскладываю по баночкам. В видео я показал, что именно консистенция моего варенья после 60 минут жарки.

Тест так называемая холодная плита.

  1. Если мы хотим проверить, какой консистенции будет варенье после остывает во время жарки, можем проверить холодная тарелка.

  2. На хорошо охлажденную тарелку (лучше всего поставить тарелку на несколько минут в морозилку) я кладу примерно 1 чайную ложку горячего варенья и дайте ему остыть (через некоторое время оно будет холодный).

  3. я тильту тарелку и если густота варенья меня устраивает, выключаю дроссель и Разливаю варенье по банкам, а если нет, то продолжаю жарить.

Хранение варенье из крыжовника:

  1. Вниз Горячее варенье раскладываю по заваренным и подсушенным банкам, сначала ложка, чтобы нагреть банку, затем наполнить ее полный.

  2. Потом я вытираю очень аккуратно ободок банки (бумажным полотенцем или тряпкой) и закрутите крышку (как можно плотнее :).

  3. Банки Я кладу его вверх дном на ткань и даю ему остыть. кроме того, мы можем накрыть его тканью или одеялом.

  4. Если банки схватились, крышка не слетает и не течет, откладываю в сторону в кладовую (подвал). Если мы не уверены, что банки мы можем пастеризовать их.

90 100
  • Горшок Выстилаю тканью, вставляю баночки и отделяю их друг от друга со вторым полотном так, чтобы они не касались друг друга.

  • я заливаю теплой воды примерно на 3/4 банки. я ставлю кастрюлю газа и когда вода начнет плавно двигаться, уменьшите газ и Пастеризую в зависимости от размера банки - 15 минут маленькая банки, покрупнее, до 30 мин.

  • принадлежит следить, чтобы вода не кипела.

  • Следующий Ставлю банки вверх дном и даю им остыть.

  • Варенье крыжовник готов, если банки его хорошо ловят, то можно хранить годами. Желаю удачных консервов и вкусных.

    С уважением Бабушка Ева

    .

    Как варить варенье из крыжовника?

    Крыжовник — очень недооцененный фрукт. Между тем, в нем содержится много витамина А и лютеина, которые имеют большое значение для правильного зрения. Крыжовник должен появиться на столах людей с проблемами зрения, жалующихся на усталость глаз, проводящих много времени перед компьютером или телевизором. Благодаря высокому содержанию витамина А, лютеина и калия этот небольшой фрукт улучшает работу мозга и внешний вид кожи.В крыжовнике также больше витамина С, чем в лимоне! Стоит есть сырой крыжовник. На зиму можно приготовить вкусное варенье. Как приготовить варенье из крыжовника?

    Картина

    Как приготовить варенье из крыжовника?

    Картина

    Приготовить варенье из крыжовника из не полностью созревших плодов

    Какой бы рецепт вы ни выбрали, всегда сначала правильно подготовьте крыжовник.Плоды нужно хорошо промыть и очистить от плодоножек и остатков цветочного донца. Удобнее всего это делать с помощью небольшого ножа. Мы можем выбрать любой сорт крыжовника для приготовления варенья, главное не забывать собирать плоды, когда они еще не полностью созрели.

    Картина

    Варенье можно приготовить из любого сорта крыжовника

    Для приготовления традиционного варенья из крыжовника потребуется один килограмм плодов, которые следует засыпать полкилограмма сахара.Крыжовник содержит много пектина, поэтому не требует консервантов. Однако, чтобы он оставался кислым, добавьте в него немного сахара или ксилита. Слегка подогрейте смесь, чтобы крыжовник пустил сок, затем увеличьте огонь и доведите до кипения, часто помешивая. По истечении этого времени огонь необходимо уменьшить и варить крыжовник еще 30 минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 12 часов. На следующий день слегка подогреть варенье и измельчить плоды пестиком или измельчить блендером, чтобы кусочки крыжовника были мельче, но не в виде крема.Варить все еще 30 минут. Готовое, горячее варенье нужно разлить по ошпаренным банкам, плотно закрутить и поставить вверх дном до остывания варенья.

    Совет: чтобы проверить готовность варенья из крыжовника, стоит провести тест на падение. Если капнуть вареньем на разделочную доску или тарелку, и оно держит форму и не растекается по поверхности, то варенье готово.

    видео

    Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

    Домашние консервы. Чем заменить сахар? Интериа.тв

    Картина

    Простой и быстрый рецепт варенья из крыжовника и киви

    Не все рецепты варенья из крыжовника требуют 12-часового перерыва в приготовлении.Если вы хотите сварить варенье, положите в кастрюлю с широким дном полкило крыжовника и столько же очищенных и нарезанных кусочками киви. Все это варить на медленном огне, все время помешивая и раздавливая плоды толкушкой для картофеля. 15 декаграмм (половина упаковки) пектина нужно смешать со стаканом сахара и всыпать к крыжовнику, когда плоды крыжовника и киви станут почти однородными. Варить от трех до пяти минут, постоянно помешивая. Затем добавить три стакана сахара и, помешивая, варить до его растворения.По истечении этого времени соберите накипь и разлейте еще горячую массу в ошпаренные банки, хорошо закатайте и пастеризуйте. Этот рецепт можно приготовить и без киви, тогда следует соответственно уменьшить пропорции остальных ингредиентов.

    Совет: вместо киви в варенье из крыжовника можно добавить чайную ложку имбиря, лимонный сок или килограмм апельсинов.

    Картина

    Варенье из крыжовника хорошо сочетается с птицей и говядиной

    Варенье из крыжовника имеет кисло-сладкий вкус, что делает его отличным дополнением к мясу.Его можно заменить клюквенным джемом. Варенье из крыжовника вкусно сочетается, в частности, с жареной курицей или говядиной.

    Варенье из крыжовника также является отличным дополнением к тортам. В некоторых рецептах входит в состав пряничного теста, идеально подходит для прослойки между двумя половинками пряников. Варенье из крыжовника вкусно в качестве начинки для песочного печенья с безе.

    Сообщение в Instagram Варенье из крыжовника

    можно есть и в самом простом виде — на ломтике хлеба со стаканом молока.

    .

    Рецепт варенья из королевского крыжовника


    Варенье из королевского крыжовника, рецепт, который я предлагаю, научила готовить моя бабушка. Когда-то, утверждала она, такое могли позволить себе только представители голубых кровей. Мы живем сейчас во время, когда все могут все, главное желание! Так почему бы не прогуляться и не приготовить лучшее варенье из крыжовника, чтобы попробовать его настоящий королевский вкус и узнать, почему его так любили короли и королевы!
    Крыжовник — мистическая ягода, которая выглядит очень необычно и имеет очень необычный вкус! Смотришь на нее и толком не понимаешь: толь то виноградный, то арбузный... Крыжовник словно выскочил со страниц сказки: весь такой же зеленый, полосатый и сладкий-сладкий, как мед.
    Крыжовник характеризуется редким сочетанием несравненного вкуса и сильных целебных свойств. Ведь именно крыжовником лечили когда-то наши прабабушки анемию и сейчас используют для лечения и профилактики рака. Так что вы не можете пропустить это!
    Состав:
    - 350 г крыжовника,
    - 1 стакан сахара


    Крыжовник тщательно вымыть под проточной водой.Убрать пони. Поместите крыжовник в чан. Засыпать с сахаром.


    Немного растереть и добавить еще сахара.


    Поджечь. Можно добавить немного воды, чтобы варенье не подгорело изначально.


    Варенье варить 40 минут.
    Крыжовник должен размякнуть и изменить цвет..


    Готовое варенье разложить по банкам.
    Закатаем банки крышками. Заворачиваем банки в теплое одеяло, а когда они полностью остынут, уносим в подвал.
    Вот такое ароматное и вкусное варенье из крыжовника у вас получится. А для настоящих хозяек рецептом станет интересное варенье из тыквы с лимоном, вкуснейший десерт.


    .

    Сок крыжовника из соковыжималки на зиму - как сделать? Рецепты

    Крыжовник, а точнее смородина, крыжовник (биологическое название Ribes uva-crispa) — кустарник с колючими побегами и мелкими съедобными плодами, встречающийся в диком виде в Европе, Азии и Африке. В Польше его выращивают на приусадебных участках и приусадебных участках. Растение немного забыто, но стоит снова поинтересоваться им, ведь крыжовник – настоящая сокровищница полезных для здоровья ингредиентов. Их можно есть свежесобранными с куста, а также заготавливать соки из крыжовника , варенье, компоты, кисели на зиму и таким образом наслаждаться ценными свойствами крыжовника круглый год.

    Смотрите также, как приготовить варенье из соковыжималки. <---- НАЖМИТЕ - Проверенные и эффективные способы!

    Что такого в крыжовниковом соке?

    Зеленые, желтые или красные плоды (в зависимости от сорта) — богатый источник витамина С (28 мг в 100 г плода), а также В6, А и Е. Ценный источник калия (198 мг в 100 г плода). фрукты), а также фосфор, кальций, магний. Кроме того, крыжовник содержит большое количество лютеина, пектинов и органических кислот (пальмитиновой, олеиновой, линолевой).

    Благодаря содержанию лютеина (больше всего в красноплодных сортах) крыжовник положительно влияет на зрение.Он защищает глаза от вредного излучения и предотвращает дегенерацию желтого пятна. Благодаря содержанию калия - поддерживает работу сердца. Рутина укрепляет и уплотняет кровеносные сосуды. Органические кислоты и пектины улучшают пищеварение (противодействуют запорам и метеоризму) и поддерживают обмен веществ. Крыжовник обладает мочегонным и желчегонным действием. Положительно влияет на нервную систему. Сок крыжовника из соковыжималки успокаивает воспаление десен и горла. Содержащий многочисленные антиоксиданты предотвращает старение клеток и развитие опухолевых заболеваний.Экстракт крыжовника используется в качестве ингредиента в кремах против морщин. Несмотря на множество полезных для здоровья свойств, крыжовник не следует употреблять людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, почечной недостаточностью и энтеритом. Как приготовить сок из крыжовника ?

    Проверьте также, что такое жидкая диета. <---- CLICK -

    Рецепты сока из крыжовника

    Если мы хотим сохранить вкус и запах ягод крыжовника и его ценные свойства, мы можем приготовить вкусный сок крыжовника из соковыжималки на зиму .Вопреки видимости, это не сложный процесс. Все, что вам нужно, это хорошая соковыжималка, свежий крыжовник и немного воли. Прежде чем приступить к производству «сока», следует подготовить стеклянные банки или бутылки, в которых мы будем хранить сок (не забываем вымыть и ошпарить посуду и крышки). Крыжовник вымойте и удалите плодоножки, затем откиньте на сито. Из сока выжимаем из крыжовника с помощью соковыжималки (рекомендуем оборудование G21 Gracioso). Вылейте полученный сок в кастрюлю.На каждый литр сока добавить 150 г сахара и довести до кипения (не забывая часто помешивать). Горячий сок крыжовника разлить по подготовленным банкам, закрутить и поставить вверх дном. Чтобы быть уверенным, что наш сок крыжовника из соковыжималки хорошо сохранился, мы можем пастеризовать пресервы.

    Теперь пришло время для некоторых малоизвестных фактов о крыжовнике. Что касается лиан Севера, то речь идет о крыжовнике. Ветки дикого крыжовника висели в окнах и у дверных косяков должны были отгонять несчастья.Английское название крыжовника "goosberry" - крыжовник (плоды крыжовника добавляют к жареному гусю). В Англии также существуют поверья, что феи и гномы живут в кустах крыжовника P

    Поделиться этой публикацией

    Twitter Facebook Share Google+ Pinterest

    .

    Можно ли сварить варенье из замороженного крыжовника

    Крыжовник - небольшой кустарник с ветвями Большинство коробочек покрыты острыми колючками. Ягоды довольно крупные, с плотной кожицей. Цвет плодов может быть золотисто-желтым, изумрудным, зеленовато-бордовым, красным и черным. Вкусовые свойства ягод крыжовника очень высокие. Плоды куста имеют насыщенный кисло-сладкий вкус, поэтому заготовки из крыжовника на зиму пользуются большой популярностью. Сегодня мы поговорим о красных сортах крыжовника и научим вас варить из этих ягод замечательное варенье.

    Фрукты, купленные у бабушек на рынке или собранные с собственного огорода, требуют простой предварительной обработки. Ягоды сортируются в первую очередь. При сортировке удаляют испорченные экземпляры и плоды, кожица которых повреждена болезнями. Большая часть ягод подвержена мучнистой росе. Такие ягоды спелые, но покрыты густым темно-серым налетом. Налет, конечно, можно счистить, но мы рекомендуем крыжовник для зимней заготовки все-таки не использовать.

    Собранные ягоды очищают острыми маникюрными ножницами или пинцетом с двух сторон.

    На завершающем этапе крыжовник моют и обсушивают на полотенце или бумажной салфетке.

    Варенье

    также производится из замороженного крыжовника. Предварительная обработка в этом случае проводится перед заморозкой, то есть продукт уже вымыт и очищен в морозильной камере. Способы заморозки крыжовника подробно описаны в нашей статье.

    Приготовьте сироп из двух стаканов чистой воды и одного килограмма сахара. В прокипьюшую 5 минут в основу заложен килограмм красного крыжовника.Проварите ягоды 5 минут, затем выключите огонь. Варенье настаивают, накрыв чистым полотенцем, 8-10 часов, затем снова кипятят 20 минут.

    Совет: Чтобы ягоды не деформировались, при перемешивании миску периодически встряхивают, а кастрюлю выбирают с широким дном.

    Готовое варенье раскладывается по банкам. Для продления срока службы заготовки емкость предварительно стерилизуют.Руководство по стерилизации пустых банок можно найти здесь.

    Килограмм спелого крыжовника измельчают миксером или мясорубкой до пюреобразного состояния. Добавьте килограмм сахара и тщательно перемешайте. Варенье оставляют в теплом месте на 30 минут. За это время ягода даст сок, а сахар частично растворится.

    Перед варкой в ​​густую массу добавить стакан воды, при непрерывном помешивании варить пюре из крыжовника 10 минут. После полного остывания массы миску с ягодами возвращают на плиту и готовят еще 15 минут.

    Очень важно при варке такого варенья не допустить подгорания ягод, поэтому за заготовкой постоянно следят, вооружившись деревянной ложкой или лопаточкой.

    Канал "Рецепты от Лирин Ло" предлагает свой вариант приготовления десерта из крыжовника

    Килограмм крыжовника перерабатывается по указанной выше схеме. В кипящий сахарный сироп (1,2 кг сахара и 3 стакана воды) положить плоды. Проварите смесь на медленном огне в течение 5 минут.Затем варенье снимают с огня и накрывают чистой хлопчатобумажной тканью. В таком виде заготовка остается не менее 10 часов. Крыжовник следует пропитать сиропом.

    Полупрозрачная ягода по истечении времени отправляется обратно в печь. Заготовку снова кипятят 5 минут и тут же разливают по банкам.

    На 1 кг спелого красного крыжовника берут 10 листьев вишни, 1,3 кг сахара и 2 стакана воды.

    Ягоды очищают и разрезают на половинки.Нарезанный густо засыпать сахаром и добавить к нему вишневую зелень. Массу осторожно перемешивают и настаивают 2-3 часа. Перед приготовлением листья вишни удаляют, они источают свой аромат.

    Варенье варить 15 минут, постоянно помешивая и снимая с поверхности пену. Готовое варенье из крыжовника расфасовывают в стеклянные банки и центрифугируют кипятком.

    Другой вариант - вместо листьев вишни взять листья маточного куста крыжовника. Суть в том, что овощи были свободны от повреждений и болезней.

    В пюре добавляют 10 штук из килограмма красных фруктов, смешанных с таким количеством сахара.

    Массу настаивают несколько часов и затем отправляют на огонь, добавляя 1,5 стакана чистой воды. После варки варенье кипятят 10 минут. Перед расфасовкой готового десерта по банкам листья крыжовника удаляют.

    Посмотрите видео Натальи Мусиной с пошаговой инструкцией по приготовлению варенья

    На килограмм красного крыжовника 3 крупных апельсина.Цитрусовые моют щеткой, а затем мелкой теркой счищают с одного из них кожуру. Затем все фрукты чистят и нарезают. Параллельно удалите все семена и, по возможности, плотные белые волокна.

    Затем ягоды, кусочки фруктов и кожуру пропускают через мелкую сетку. Полученное пюре смешивают с 1,5 кг сахара и выдерживают при комнатной температуре полчаса.

    Повидло сварить тремя способами.Для этого фруктово-ягодную массу доводят до кипения на тарелке, тщательно перемешивают и снимают с огня.Следующий этап термической обработки через 5-6 часов, когда варенье полностью остынет. Третья и последняя стиральная машина произведена одновременно. Время уваривания варенья на каждом этапе 1-2 минуты.

    Для приготовления пищи выбирайте жаропрочную посуду с высокими бортиками. Он добавляет 200 граммов спелых ягод и столько же сахара. К основным продуктам добавьте 150 миллилитров чистой воды и накройте емкость крышкой с выходом пара.

    Варить варенье 20 минут на средней мощности микроволн.За это время десерт трижды перемешивают. Готовое блюдо перекладываем в стерильную банку на зимнее хранение.

    Простота приготовления десерта в микроволновой печи имеет свои недостатки. Самый главный из них – невозможность делать кариес в больших количествах.

    Сироп варят в кастрюле.Для его приготовления 200 миллилитров воды смешивают с 600 граммами сахара. После приготовления и растворения всех кристаллов в среду помещали замороженный красный крыжовник (500 г).Варить варенье 20 минут после закипания.

    Варенье из крыжовника можно варить в сочетании с другими ягодами и фруктами. Хорошими союзниками красного крыжовника являются черная смородина, малина, ежевика и яблоки. Вкус очень сладкого ягодного джема можно сбалансировать, добавив в закуску свежий лимонный сок.

    Сладкий десерт хорошо хранится в подвальном помещении или погребе круглый год. Однако такая вкусная заготовка хранится недолго и обычно употребляется, в зависимости от количества приготовленных баночек, в течение первых двух месяцев.

    Помимо варенья готовят и другие зимние заготовки из крыжовника. Самыми популярными из них являются варенье, повидло, пастилки и сироп.

    .

    Рецептов домашнего варенья из крыжовника без сахара или с небольшим количеством сахара - мамин совет

    Заготовки диетические из крыжовника на зиму

    Рецепты сока крыжовника для детей, варенье из крыжовника, варенье из красного крыжовника, яблоки и вишня, пюре из крыжовника, компот из крыжовника, крыжовник в сиропе, сок крыжовника без сахара на зиму, изысканная настойка из крыжовника с медом и специями…
    Крыжовник можно есть в сочетании с апельсиновым соком, смородиной, вишней без косточек.Их следует давать детям и беременным женщинам для восполнения дефицита витаминов и минералов. Крыжовник содержит много пектина, поэтому приготовленные из него варенья быстро густеют и легко желируются без добавок. Высокое содержание кислоты делает соки, желе, джемы, компоты очень прочными, а крыжовник можно перерабатывать со значительно меньшим количеством сахара. Также готовят сок из крыжовника без сахара , но надо выбирать сорта с яркими плодами. Также из него можно приготовить нектары и вина.Варенье из крыжовника имеет очень приятный, освежающий, но специфический вкус и аромат.

    Как заготовить консервы из крыжовника в банках на зиму, чтобы они не испортились?

    В банки следует закладывать только здоровые и спелые (но не перезревшие!) плоды. Банки нужно предварительно вымыть, прополоскать и прокипятить несколько (десятков) минут. Крышки промывают, бросают в кипящую воду не более чем на 30-60 секунд.Банку можно наполнить максимум на 3 см ниже края. Фрукты, особенно с сахаром, дают много сока, поэтому его должно занимать не более 3/4 банки. Перед тем, как закрыть край банки, обязательно протрите его насухо, а крышка тоже должна иметь сухие края. В кастрюлю с широким дном налейте холодную воду, поставьте банки так, чтобы вода доходила до 2/3-3/4 их высоты. Нагрейте воду на слабом газу. Варить 15-30-60 минут в зависимости от размера банок. По истечении этого времени выньте их из кипятка и положите вверх дном на стол, накрытый полотенцем.Когда банки полностью остынут, переверните банки и поставьте в темное место. Они могут стоять даже при комнатной температуре. Варенье из крыжовника густеет при хранении.


    Рецепты:
    - сок крыжовника на зиму без сахара,
    - сок крыжовника в собственном соку на зиму,
    - варенье из крыжовника на зиму,
    - варенье из красного крыжовника с яблоками и вишневым соком на зиму,
    - пюре из крыжовника на зиму,
    - компот из крыжовника на зиму,
    - крыжовник на зиму в сиропе,
    - настойка из крыжовника изысканная с медом и пряностями.

    Сок крыжовника на зиму без сахара
    Плоды необходимо собирать в конце июня, когда они еще твердые и не полностью созревшие, тщательно вымыть и очистить. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте крыжовник и нагрейте на среднем газу. Вода должна покрывать плоды (чем меньше воды, тем вкуснее будет крыжовниковый сок). Отварить (или на самом деле бланшировать) в течение 3-5 минут. По истечении этого времени снимите кастрюлю с газа и отставьте в сторону, накрыв крышкой, пока вода с фруктами не остынет. Процедить жидкость через сито, разлить по банкам, закрыть, поставить в кастрюлю с холодной водой и подогреть.Вода должна достигать 2/3/4 высоты банок. Кипятить 10 минут (банки 0,5 л) или 20 минут (банки 1 л).

    Крыжовник в собственном соку на зиму, витаминизирующий, для детей
    Состав
    1 кг спелого, мягкого и крупного крыжовника
    3 столовые ложки сахара
    Крыжовник вымыть, удалить плодоножки. Если кожица все еще твердая, проткните ее иглой или зубочисткой. Насыпьте фрукты в банки до 2/3 объема банки, засыпьте сахаром и плотно закройте сухой крышкой.Положить в кастрюлю с прохладной водой, которая должна достигать 2/3/3/4 высоты банок. Медленно нагревайте воду, пока она не начнет кипеть. Банки должны постоять в слегка кипящей воде 30-60 минут (время зависит от размера банок). Выньте банки из кипятка и переверните их вверх дном. Держите банки в прохладе.
    Совет: Используйте такой заготовленный на зиму крыжовник как витаминную добавку к десертам и напиткам. После обтирания его можно давать даже маленьким детям.

    Варенье из крыжовника на зиму
    Ингредиенты
    1 кг спелого и твердого крыжовника
    15 г сахара
    соотв.Апельсиновый сок и 4 здоровых вишневых листа

    Крыжовник вымыть, удалить плодоножки, добавить в кастрюлю (предварительно перемолоть крупные плоды), добавить несколько столовых ложек воды или апельсинового сока, возможно вымытые вишневые листья (они придадут специфический вкус и аромат) и варить под крышкой на медленном огне. Когда плоды размягчатся и дадут сок, постепенно добавить сахар и варить на небольшом газу, пока сок слегка не загустеет. Массу нужно перемешать, чтобы она не подгорела! После растворения сахара варите без крышки еще 5-10 минут, чтобы убрать пену.Кипящее варенье из крыжовника разлить по банкам (в каждую можно положить лист вишни), закрыть и поставить вверх дном.
    Совет: Варенье содержит большое количество пектина и очень полезно для профилактики кишечных заболеваний и при отравлениях тяжелыми металлами.

    Пюре из крыжовника на зиму
    Состав
    1 кг спелого крыжовника
    10 г сахара
    апельсиновый сок
    Крыжовник вымыть, удалить плодоножки, залить кипятком и накрыть крышкой.Когда крыжовник остынет, измельчите его и протрите через сито. Переложить массу в кастрюлю, добавить сок, сахар и нагреть, помешивая, до кипения. Быстро перекладываем в банки и ставим вверх дном. Хранить в холодильнике после остывания.
    Совет: пюре можно использовать при простуде.

    Варенье из красного крыжовника, яблок и вишневого сока с ванилью
    Ингредиенты
    1 кг красного крыжовника (вес после очистки)
    30 г яблок Айдаред (вес после очистки)
    стакан вишневого сока 10 даг сахара
    небольшой стручок ванили
    Яблоки вымойте, очистите, вырежьте сердцевины, натрите их и влейте вишневый сок в кастрюлю.Красный крыжовник перебрать, удалить листья и плодоножки, промыть и добавить к яблокам. Стручок ванили разрезать вдоль, очистить от зернышек и добавить к фруктам. Подогрейте фрукты, накрыв крышкой, на медленном огне. Варить около 15 минут до мягкости. Растолочь их деревянной палочкой, а когда немного остынут, протереть через сито. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Готовить 5 минут, периодически помешивая.
    Варенье из крыжовника, яблочный и вишневый сок разливают по банкам.Протрите их края, плотно закройте сухими крышками и переверните вверх дном.

    Компот из крыжовника на зиму
    Ингредиенты
    3 кг крыжовника
    2 литра воды
    максимум полстакана сахара
    свежая вода в кастрюле 90,4 апельсинового или смородинового сока 90. Крыжовник вымойте, удалите плодоножки, откиньте плоды на сито. Выдавить апельсиновый сок (в нем не должно быть косточек). В кипящую воду всыпать сахар и варить, помешивая.Когда сахар полностью растворится, добавить фрукты, добавить сок и варить 5 минут с момента закипания воды с фруктами. Налейте кипяток в банки, закройте банки и поставьте вверх дном.

    Крыжовник на зиму в сиропе
    Ингредиенты
    3 кг спелого крыжовника (примерно одинакового размера)
    л воды
    1,5 стакана сахара
    крыжовник вымыть, высыпать в банки. Если хотите, чтобы плод не треснул, проколите его иголкой.Вскипятить сахарную воду и варить, помешивая, 5 минут. При закипании разлейте плоды по банкам, банки плотно закройте. Через 10 минут положите его в кастрюлю с теплой водой и нагревайте, пока вода не закипит. Нагрейте в слегка кипящей воде (банки 0,5 л 15 минут, банки 1 л 25 минут). По истечении этого времени достаньте и переверните вверх дном.
    Совет: Компот из крыжовника – незаменимый источник витаминов и микроэлементов зимой. Особенно полезно для детей. После вскрытия хранить в холодильнике не дольше 2-3 суток.

    изысканная настойка коучинка с медом, имбирем и ванилью
    ингредиенты
    1 кг нагнетателя
    1 л из водки 45%
    0,2 л из жидкого многофлорального меда *
    5-6 GLICE GLICE GLICE GLICE 0,5 0. см
    1-2 стручка ванили
    Тщательно вымойте спелый крыжовник, удалите плодоножки и листья. Проколоть плод зубочисткой или нарезать в чистую банку. Имбирь очистите и нарежьте ломтиками. Добавьте кусочки имбиря к крыжовнику.Разрежьте стручок ванили вдоль и ножом соскребите семена. Добавьте к крыжовнику стручки и зерна. Залить водкой, плотно закрыть банку, оставить на подоконнике на 3-4 недели (если жарко, поставить в шкаф). Время от времени встряхивайте. Примерно через месяц процедить содержимое через ситечко, застеленное свернутой марлей, перелить спирт в бутыль, плотно ее закупорить. В банку с крыжовником и специями добавить жидкий мед, плотно закрыть и убрать в шкаф еще на 2 недели. По истечении этого времени сцедить сладкую жидкость, соединить с заранее приготовленным спиртом, хорошо перемешать и тщательно процедить.Разлейте настойку по бутылкам и поставьте в шкаф. Изысканная настойка из крыжовника с медом, имбирем и ванилью готова к употреблению через 3 недели, но становится вкуснее через несколько месяцев. Традиционная, ароматная, сладкая и в то же время острая, пряная настойка согревает и укрепляет в холодные дни, подается к праздничному столу.
    * Можно использовать любой другой мёд с нежным вкусом, например, акациевый.

    О ценности и свойствах крыжовника вы можете прочитать в статье Крыжовник.Пищевая ценность и целебные свойства.

    Рекомендации по заморозке крыжовника и других ягод для сохранения их ценности, цвета и формы см. в статье Заморозка ягод на зиму .

    Перечень рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на странице Консервы.

    Правила приготовления варенья на зиму содержатся в статье Как приготовить вкусные и полезные варенья на зиму в домашних условиях?

    .

    варенья из крыжовника - попробуйте наш

    рецепт

    Хотя в наших приусадебных участках чаще всего встречается зеленый и слегка румяный сорт, известно целых 1500 видов крыжовника! Стоит присмотреться к нему поближе. В июле, когда он наиболее спелый, лучше всего он вкусен в сыром виде прямо с куста, но его можно использовать по-разному. Варенье из крыжовника — лучший способ сохранить этот кисло-сладкий вкус дольше.

    Препараты из крыжовника? Почему нет!

    Говорят, что он был известен еще в Древнем Риме.Он произвел фурор в восемнадцатом веке на британских столах, где его подавали как добавку к жареному гусю (недаром по-английски крыжовник — это «крыжовник» или крыжовник). Англичане также называли его плодом фей, потому что года, согласно циркулирующим легендам, в фруктовых кустах скрывались лесные духи.

    Летом мы охотно хватаемся за разные фрукты и делаем из них домашнее варенье. Вишневое варенье, варенье из ревеня или сливовое варенье часто появляются на наших прилавках, оставаясь приятным воспоминанием о летних ароматах осенью и зимой.Крыжовник менее популярен. Возможно, кого-то отталкивает его слегка терпкий вкус и толстая кожица, покрытая пухом. Если дать ему созреть, оно удивит вас чудесной сладостью. До него стоит дотянуться, потому что это один из самых полезных фруктов. Он содержит много витаминов А, В и С. Он богат клетчаткой, фосфором, а также яблочной и лимонной кислотами. Если вы раздражительны, у вас нет контроля над стрессом, до него стоит дотянуться - он подействует как инъекция магния, успокаивающего нервы и положительно влияющего на память.Горсть сырого крыжовника в день улучшит работу пищеварительной системы, а благодаря калию защитит сердце, снизив уровень холестерина.

    Как видите, крыжовник полезен не только для здоровья, но и для вкуса. Из зеленых и красных шариков можно делать всевозможные варенья – кисели, компоты, настойки, соки и варенья. Вкус крыжовника чем-то похож на вкус аронии. Варенье из крыжовника и варенье из аронии могут составить гармоничную пару на столе – сладкое для выпечки, а в более сухом варианте – для салатов или рыбы.Любители вкуса крыжовника даже готовят из него слегка острый соус к белому мясу. Варенье из крыжовника должно быть в вашей домашней кладовой.

    Варенье из крыжовника

    Пожалуй, нет ничего лучше, чем чайная ложка повидла или варенья на свежеиспеченном тосте или в виде фруктовой кляксы на пудинге или желе. Будет еще вкуснее, если вы приготовите сами . Готовить джем очень просто. Если вы знаете, как варить клубничное варенье, вы обязательно это сделаете.С крыжовника также нужно удалить плодоножки, но для этого есть специальные щипцы, которыми вы сможете сделать это быстро и легко. Посмотрите, что еще вам понадобится:

    • 2 кг крыжовника
    • кг сахара
    • 3/4 стакана воды
    • сок половины лимона.

    Крыжовник тщательно промойте под проточной водой и, удалив плодоножки, положите в кастрюлю. Затем добавьте сахар, выдавите сок лимона и влейте воду. Готовьте, часто помешивая, чтобы оно не прилипало ко дну, пока оно не станет густой пастой.Наконец, разложить по промытым и обваренным банкам, закрутить крышкой и пастеризовать около 15-20 минут.

    Крыжовник маринованный

    Если вы делаете варенье из груш (например, в уксусе) или готовите стручковую фасоль для банок, вы наверняка сможете приготовить варенье из крыжовника . Чаще всего его маринуют со специями. Терпко-сладкие фрукты, пряная гвоздика и сладко-пряная корица прекрасно сочетаются с кисловатым уксусом.Это фантастическое дополнение к запеченному или жареному мясу.

    Вам понадобится:

    Для флуда:

    • стакан 10% уксуса,
    • 2 стакана воды
    • 400 г сахара
    • 4 гвоздики
    • 2 перца горошком
    • палочка корицы.

    Сначала тщательно промойте крыжовник и удалите плодоножки. Тем временем вскипятите в кастрюле воду с уксусом, сахаром и специями. Процедить через сито или ткань для приправы.Заполните банки крыжовником, оставив около 2 см свободного места от края. Влейте рассол и хорошенько открутите. Пастеризовать около 25 минут. Наконец, выньте из ванны, переверните вверх дном и оставьте на 24 часа. По истечении этого времени можно поставить варенье из крыжовника на полку, желательно в прохладное место.

    Компот из крыжовника

    Очень просто, дешево, быстро готовится и очень вкусно. Освежает летом (а вы знали, что крыжовник хорошо утоляет жажду?), Зимой к ужину навевает воспоминания об отдыхе. На его приготовление у вас уйдет не более 30 минут, и вам понадобятся всего три ингредиента:

    • 2 кг крыжовника
    • 40 дкг сахара
    • 2 л воды.

    Крыжовник очистить и тщательно вымыть. Затем залить сахарной водой и варить до готовности. После остывания разлить по бокалам. А если вы хотите приготовить компот на зиму, разложите фрукты по стерилизованным банкам, вскипятите сахарную воду и залейте крыжовник. Пастеризовать в течение 20 минут.Готовый! Как видите, варенье из крыжовника можно есть двумя способами - пить компот и добавлять плоды в желе или торт.

    Настойка крыжовника

    Крыжовник содержит яблочную и лимонную кислоты, а также пектин, способствующий пищеварению. Стакан настойки после еды подарит легкость, несмотря на плотный обед, и отличное настроение. Крыжовник имеет нежный вкус с кисло-сладкой ноткой, которая становится более отчетливой по мере созревания.Но на самом деле через месяц он вкусен и пригоден для дегустации. Что вам понадобится для этого?

    • 1 кг крыжовника,
    • 40 дкг сахара,
    • водка 40%.

    Сначала вымойте крыжовник и удалите плодоножки. Затем сложить в большую банку, залить спиртом так, чтобы все плоды были покрыты. Отложить примерно на 3 недели. Периодически осматривайте фрукты, встряхивая банку. Затем перелить спирт во вторую банку, а оставшиеся плоды засыпать сахаром и отставить на неделю.По истечении этого времени они дадут сок. Слейте его и соедините со спиртом. Отложите еще на неделю. № И, наконец, разлить настойку по бутылкам и поставить в прохладное место примерно на 2 месяца. Если приспичило, через месяц можно попробовать крыжовник - он должен быть вкусным, но чем дольше он постоит, тем глубже будет его вкус и аромат.

    Первые плоды только начинают появляться, с остальными придется подождать некоторое время. Ешьте их сырыми, пока они свежие, но не забывайте сохранять их вкус, пока они не закончатся.Сезон фруктов короткий - его можно продлить, приготовив, например, варенье из крыжовника . Для других рецептов солений, варенья и солений создайте учетную запись Westwing и получите вдохновение.

    .

    Смотрите также