Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Сырая аджика из помидор и чеснока без варки с острым перцем


Сырая аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Сырая аджика без варки, приготовленная из острых перцев и соли считается классической абхазской аджикой, но сегодня я хочу предложить вам не жгучую аджику, а более щадящую для желудка аджику с добавлением помидоров.

Рецепт сырой аджики без варки, думаю, есть у многих хозяек. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные компоненты – соль, острый перец и помидоры. Нередко в такую аджику добавляют специи, пряные свежие травы, хрен, сладкий перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не столь долго, как вареная аджика на зиму.

Срок хранения сырой аджики составляет около трех месяцев. Сегодня в интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин являются мощными консервантами, поэтому аджика с их добавлением может достоять и до зимы.

Преимущество сырой домашней аджики по сравнению с вареной очевидны – овощи, которые не подвергались варки сохраняют значительно большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбирайте, какой вам понравился больше.

Первым предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца c чесноком под названием «Огонек». Кстати говоря, название аджики очень соответствует ее качествам – она, действительно, как огонек, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно даже намазать на хлеб.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без варки пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг., 
  • Чеснок — 100 гр., 
  • Болгарский перец — 3 шт., 
  • Острый перец чили — 4-5 шт., 
  • Черный молотый перец — 1/3 шт., 
  • Соль — 1,5 ст. ложки 

Сырая аджика без варки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление сырой аджики без варки. Помидоры помойте. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску.

Шкурку с помидоров я не снимаю, так как после перемалывания их на мясорубке или после измельчения блендером ее все равно не будет чувствоваться в аджике. Чеснок для сырой аджики очистите от шелухи.

Сладкие перцы и острый перец помойте. Стручки перца разрежьте вдоль на две части. Плодоножку срежьте. Промойте половинки перца от семян. Сложите в миску, чтобы с него стекла вода.

Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

В овощное пюре всыпьте соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она простоит. Тоже касается и острого перца, который, как и соль, является природным консервантом.

Всыпьте черный молотый перец. Для получения более пряной и ароматной сырой аджики из помидоров без ваз варки вы можете добавить и любые другие специи. Яркие нотки в аджику принесут сушеный тимьян, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты были добавлены, ее следует тщательно перемешать.

Готовую сырую аджику из помидоров без варки следует перелить в чистую баночку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, а хранят ее в холодном месте – чаще всего в холодильнике, такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. По поверьте, так как она очень вкусна и при этом не острая, то ее вы съедите гораздо быстрее указанного времени.

Сырая аджика без варки. Фото

Вашему вниманию предлагаю и другие рецепты сырой аджики без варки. Слышали ли вы о том, что ее можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину несмотря на то, что аджика не проходит термической обработки, ее можно хранить и зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предупреждает прокисание аджики.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.,
  • Острый перец – 3-4 шт.,
  • Сладкий перец – 4 шт.,
  • Аспирин – 3 таблетки
  • Чеснок – 5-6 головок,
  • Соль – 2 ст. ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму – рецепт

Помидоры, сладкий и острый перец помойте. Помидоры нарежьте дольками. Разрежьте на две части сладкий и острый пере. Обрежьте плодоножки. Половинки перца помойте, чтобы избавиться от семян.

Очистите чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустите чрез мясорубку.

Добавьте соль. Аспирин разомните ложкой. Добавьте его в аджику. Перемешайте. Аджику разлейте в стерильные банки. Закрывать такую аджику рекомендуется распаривающимися пластмассовыми крышками.

Невероятно вкусной получается и сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 500 гр.,
  • Чеснок – 100 гр.,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Кориандр – 1 ч. ложка,
  • Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
  • Свежая кинза – 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика – рецепт

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Стручки острого перца и кинзу помойте. Удалите семена у строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте кориандр, соль и черный молотый перец. Аджику перемешайте. Храните ее в плотно закрытой простерилизованной баночке обязательно в холодильнике.

По-настоящему ядрёной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хренодер, хреновина или горлодер.

Все эти названия как нельзя лучше описывают ее вкусовые качества.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень уж жгучей, но зато с ней, никакой грипп вам не будет страшен. Итак, чтобы ее приготовить вам понадобится.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг., 
  • Чеснок — 200 гр., 
  • Корень хрена — 200 гр., 
  • Острый стручковый перец — 2 шт., 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Соль — 1 ст. ложка. 

Сырая аджика из помидоров с хреном – рецепт

Корень хрена очистите от шкурки, а чеснок – от шелухи. Стручки острого перца разрежьте на две части. Удалите корешок с семенами. Ополосните перец под холодной водой. Помидоры помойте. Нарежьте их дольками.

Корни хрена разрежьте на две-три части для удобства перемалывания. Хрен, помидоры, чеснок и острый перец сложите в одну миску. Перекрутите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы обезопасить ее от прокисания, баночки, в которые вы будете ее разливать, обязательно простерилизуйте. Храните такой хренодер или хреновину в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели только несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле этих рецептов намного больше. Буду очень рада, если из этих рецептов вы найдете для себя подходящий. Удачных и вкусных вам заготовок.

Аджика из помидоров и чеснока (заготовка на зиму) без варки: 2 рецепта с фото

Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и (иногда) хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока. Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом. На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Просто огонь! Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Сырая домашняя помидорная аджика «Хреновина» с чесноком и хреном

Несмотря на забавное название, отдающее небрежностью и шутливостью, блюдо получается серьезным – острым, ароматным и сочным. Первое впечатление обманчиво. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая (простите, это не ругательство) острота. Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Продирает замечательно!

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры – 2 кгсладкий перец – 700-800 г
жгучий перец (красный, зеленый) – 1-2 стручкачеснок свежий – 2-3 головки
корень хрена – 200-300 гсоль поваренная (каменная) – 2-2,5 ст. л.
уксус столовый (9-процентный) – 100 млсахар белый – 150 г
рафинированное растительное масло – 80 мл

Выход: 2,5 л

Как готовится аджика из помидоров и чеснока впрок (на зиму) без стерилизации и варки:

-1-

Водянистые томаты для приготовления соуса не годятся. Получится жидко и не так вкусно. А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня (нагрев должен быть минимальный), пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито (дуршлаг). Забудьте о томатах на 4-6 минут. Выньте. Немного остудите. Кожица просто и аккуратно снимется.

Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Помойте томаты. Удалите «пятачок» – остаток плодоножки. Мякоть нарежьте на 4-8 частей.

-2-

У стручков сладкого перца удалите хвостики. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно.

-3-

Корень хрена помойте и очистите. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое (а это наверняка так и есть), сердцевину не выбрасывайте.

-4-

Измельчите все подготовленные ингредиенты до состояния неоднородной густой пасты с мелкими кусочками. Это легче всего сделать двумя способами: через мясорубку или блендером. Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца.

-5-

Смешайте все овощи и специи. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты.

-6-

Всыпьте нужное количество соли и сахара. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Сверху желательно прикрыть марлей. В процессе «отдыха» на поверхности аджики будет собираться пена. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать.

Совет:

Вместо 9% уксуса можно использовать 6%. Его понадобится 150 мл.

-7-

Через указанное время еще раз перемешайте «Хреновину». Все крупинки должны раствориться. Разложите аджику по подготовленным (стерильным, сухим) банкам. Закройте капроновыми крышечками. Храните приправу в холодильнике или сухом темном погребе (при температуре не выше +6 градусов).

-8-

Такая ароматная аджика получается сочной благодаря помидорам, уникально ядреной за счет чеснока, хрена, чили и отлично стоит до зимы.

Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине

Есть соус перед первым (равно как и перед последующими) свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки. Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый. Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую (ну или женскую, смотря кто пробует) слезу.

Список необходимых продуктов:

помидоры любого размера – 2,5 кг (для более густой консистенции – 2 кг)перец болгарский, мясистый – 1,5 кг
чеснок – 100 гстручковый острый перец – 5-8-10 шт. (по вкусу)
аспирин – 4-5 таблеток (1 шт. на 0,5 л готового продукта)соль (каменная) – 1,5-2 ст. л.
зелень кинзы, петрушки – пучок (не обязательно)

Выход: 2-2,5 л.

Процесс приготовления:

-1-

Особенность этого рецепта в том, что использовать весь томат не обязательно. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение. Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Перед добавлением соли и аспирина желательно измерить точный объем аджики, чтобы не «промахнуться». Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы.

У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Порежьте крупными дольками.

Совет:

Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно. При измельчении бленедром овощи (кроме помидоров) и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.

-2-

Мясистый сладкий перец помойте. Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины.

-3-

Несколько головок чеснока разделите на отдельный зубчики и очистите от шелухи. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами. Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус.

-4-

Зелень петрушки и/или кинзы замочите в холодной воде на 20-30 минут. Обдайте крутым кипятком. Просушите. Порвите руками. Положите к другим компонентам.

-5-

Измельчите все продукты до пюреобразной консистенции. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы.

-6-

Растолките таблетки аспирина. Всыпьте в заготовку. Туда же отправьте соль. Размешайте. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой. Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Пар раз перемешайте.

-7-

Полулитровые баночки простерилизуйте (над паром, в микроволновке, в духовке). Обсушите. Капроновые (полиэтиленовые) крышки обдайте кипятком. Дайте им просохнуть. Разложите аджику по банкам. Закройте. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение – погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура.

-8-

Стоит заготовка замечательно. Если есть понемногу, хватит до самой весны. Но такое случается редко. Пробовать можно сразу.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото

Аджика из помидор без чеснока на зиму – прекрасный вариант заготовки пикантного соуса для тех, кто не очень любит чеснок, а может не кушает его из-за индивидуальной непереносимости. Любой рецепт вы можете модифицировать под свои нужды, удалив из рецептуры чеснок, чтобы зимой с удовольствием кушать ароматный соус с мясными блюдами. Приготовление аджики из помидор не отнимет у вас много времени, а в баночках они будут храниться не одну зиму.

Хозяйки придумали множество рецептов заготовки на зиму этого вкуснейшего соуса, используя самые полезные и вкусные сезонные овощи. Закуски готовят жгучую, умеренно острую или сладкую, которая понравится деткам. Кроме томатов и перца часто добавляют и другие овощи: морковку и репчатый лучок, кабачки и кислые яблочки.


Аджика из помидор без чеснока на зиму


Кто-то скажет, что не может получиться вкусной и ароматной аджика из помидор без чеснока на зиму в банках, ведь во всех классических рецептах приготовления чеснок выступает не просто дополнительным, а ключевым ингредиентом. Надеемся, наши рекомендации развеют ваше заблуждение, ведь мы предлагаем несколько превосходных рецептов, которые докажут вам, что самые вкусные соусы готовятся именно без чесночка.


Главный ингредиент соуса – горький перец, который и насыщает его своим жгучим вкусом. Количество перчика вы можете изменять, к примеру, добавив немного меньше количества, указанного в рецепте, чтобы закуска получилась менее острой. Стручки всегда вычищают от семян, иначе их насыщенный вкус может затмить вкус остальных овощей: не будет ни томатной кислинки, ни нежности болгарского сладкого перца. Хотим сразу акцентировать ваше внимание на технике безопасности: при обработке горького перца обязательно надо надеть на руки резиновые перчатке, иначе на коже появиться раздражение. Если перчаток у вас нет, то сразу же после измельчения жгучего ингредиента необходимо тщательно вымыть руки проточной водой и смазать их маслом растительным.

 

 

Когда вы будете измельчать перчик и добавлять его к томатной массе, периодически пробуйте ее на вкус, чтобы не переборщить с остротой закуски. Именно благодаря острому перчику аджика из помидор приобретает свой насыщенный красный цвет.

Еще один ингредиент, без которого соус невозможно себе представить, это томаты. Выбирать их следует тщательно: они должны быть абсолютно спелыми, без зеленого стержня, крупными и мясистыми. Перед тем, как измельчать их на мясорубке, желательно 10 минут томить их в горячей воде. После горячей «ванны» вы сможете легко удалить с них кожицу, благодаря чему соус получится однородным, а кусочки шкурочки не помешают вам наслаждаться его вкусом.


Аджика из помидор без чеснока на зиму: рецепт


Абхазская аджика из помидор без чеснока на зиму - рецепт, который без лишней скромности можно назвать  самым вкусным и быстрым. На три кило томатов необходимо взять кило сладкого и 150 г жгучего перца. А из специй будем добавлять только три ложки сахара и половину стакана крупной соли.

Измельчать овощи мы будем на мясорубке, поэтому их предварительно надо разрезать на кусочки. У томатов оборвать зеленые хвостики, а стручки очистить и промыть, чтобы внутри не осталось ни одного семечка. Сначала измельчаются перцы на мясорубке, а затем добавляют томаты, при этом постоянно надо следить за тем, какой консистенции получается соус. Если вы заметили, что томаты дали чересчур много сока, то у следующих томатных ломтиков следует убрать семенную коробку.


К измельченным овощам необходимо добавить указанное в рецепте количество соли, сахара. Далее необходимо прибегнуть к такой хитрости: сырую аджичку разлить по баночкам и оставить на ночь в холодильнике. За это время мякоть осядет на дно, а жидкость будет на поверхности, если с утра вы решите, что жидкости получилось слишком много, то ее необходимо аккуратно слить.

Перед тем, как закатать банки крышками железными, их надо стерилизовать на водяной бане. Вам на этом этапе понадобится широкая и глубокая кастрюля, на дно которой обязательно выстилается кухонное полотенце. В кастрюлю надо выставить баночки так, чтобы стенки их не соприкасались, а затем налить воды по плечики и поставить на огонь. Вода должна закипеть, но кипение должно быть слабым. Литровые банки стерилизуют в течение 15-20 минут, а затем герметично укупоривают.

Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки сохраняет натуральный вкус овощей, но без предварительной термической обработки соус не будет храниться долго, поэтому лучше скушать его в течение зимних месяцев.


Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки


Кроме чеснока есть и другие жгучие ингредиенты, которые сделают соус по-настоящему острым и пикантным, например, корень хрена. Традиционно корень хрена используют в молотом виде в качестве самостоятельной острой закуски, но мы предлагаем добавить его в классический рецепт аджики из помидор. На два кило томатов и один кило перца добавляют всего один корень хрена, благодаря которому соус становится очень ароматным. Следует добавить пакетик молотого перца черного, стакан соли и стакан уксуса во время приготовления аджики.

Ингредиенты очищаем и измельчаем так, как и в других рецептах, разве что с томатов желательно аккуратно снять кожицу, предварительно подвергнув их термической обработке. Сначала на мясорубке измельчается помидор, затем перец, после к овощной смесь добавляется черный перчик молотый, проверяя периодически вкус соуса. В последнюю очередь добавляется молотый корень хрена. Вы должны помнить, что если коренья у вас хранятся в высушенном виде, то перед началом приготовления их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, а желательно – на всю ночь.


Измельчая корень хрена на мясорубке, обязательно защитите глаза, ведь они будут слезиться от едкого запаха, для этого лучше всего обернуть миску с овощной массой и «горлышко» мясорубки пакетом, зафиксировав его резинкой.

Массу необходимо перемешать, добавить соль и влить уксус. Обязательно надо оставить на 4-5 часов соус в миске, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы затем слить лишний сок, из-за которого консистенция соуса будет чересчур жидкой. Осталось только разлить его по баночкам и закрыть капроновой крышкой. Будьте уверены, ваша сырая аджика будет храниться в течение зимних месяцев, но для хранения подойдет только холодильник.

Как видите, такая аджика из помидор без чеснока на зиму быстро готовится, в отличие от рецепта, где требуется обязательная варка томатного соуса и последующая стерилизация продукта в баночках.

Помидоры с хреном на зиму – закуска, которая удивит вас своим пикантным вкусом и насыщенным ароматом.


Рецепты: аджика из помидор без чеснока на зиму


Яблочная, кабачковая, морковная аджика – это все придуманные хозяюшками рецепты, аджика из помидор без чеснока на зиму действительно поразят ваше воображение. Она может быть такой разной, со своей вкусовой изюминкой, но всегда – невероятно вкусная.

Если использовать кабачки, то соус получится более нежным, но не забудьте добавить жгучий красный чили. Главный ингредиент закуски – кабачки, их берут в два раза больше, нежели помидор (в данном рецепте 2 кило на 1 килограмм спелых плодов), а еще пучок зелени на ваш вкус. Для маринада стандартный набор ингредиентов – стакан масла и половина стакана столового уксуса, один стакан сахарного песка и всего пару ложек соли крупной.

Томаты в данном рецепте необходимо предварительно превратить в томатную пасту, для этого их на 20-30 секунд помещают в кипящую воду, а затем снимают кожицу и измельчают в блендере. По вкусу пасту можно приправить молотым перцем черным (а может даже красным) и солью. На время томатную пасту можно отставить и заняться подготовкой кабачков.


Плоды следует промыть, особенное внимание надо обратить на частички земли, которые часто застревают в кожице – их следует аккуратно удалить ножом. Любая частичка грязи может стать причиной того, что закуска быстро испортится, начнет бродить. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе очищать кожицу с помощью специального ножа. Если вы берете для приготовления закуски плоды старые, у которых кожица твердая, ее необходимо счищать обязательно, а вот молодую кожицу можно и оставить, она не испортит вкус готовой закуски. Чтобы кабачки можно было перемолоть на мясорубке, их надо нарезать произвольными кусочками, потом пропустить через мясорубку.
 
Затем на мясорубке необходимо измельчить жгучий перчик, но уже в другую емкость, вместе с перчиком следует перекрутить и зелень. Если говорить об традиционной аджике, то в нее обычно добавляют свежую кинзу и петрушку, эти же травы будем использовать и мы.

Томатную массу перелить в большую алюминиевую миску, добавить к ней молотые кабачки, а также специи, масло растительное. Получившуюся массу тщательно перемешать и поставить на огонь.


Обязательно соус надо варить на медленном огне и помешивать его регулярно, иначе масса пригорит к донышку миски. Варить после закипания ее надо в течение получаса, лишь в самом конце добавить перец с зеленью и еще раз довести до кипения, после чего влить уксусную кислоту и сразу же выключить огонь.

Еще горячий соус следует разложить по банкам и закатать, а затем с нетерпением ждать зиму, чтобы попробовать самую вкусную заготовку.  

А если вам не понравилась кабачковая аджика из помидор без чеснока на зиму, рецепт обязательно попробуйте с морковью или яблоками.

 

 

Аджика из помидор без чеснока на зиму в банках


Конечно, острый соус не понравится детям из-за присутствия жгучих ингредиентов, но ведь есть и сладкая аджика из помидор на зиму, которую детки будут с удовольствием кушать с картошечкой и макаронами, с куриными котлетками и жареной рыбкой. Теперь надо подробно рассказать, как приготовить аджику из помидор без чеснока на зиму.


Соус представляет собой овощной микс, куда кроме томатов и перца, добавляют также лук репчатый, морковь и яблоки. Желательно для детей заготавливать «сырую» аджику, которая не подвергается предварительной термической обработки, ведь именно такая заготовка сохраняет в себе все витамины, полезные вещества, которые есть в сырых овощах. К тому же, храниться такая заготовка может долго – зиму она точно простоит, но обязательно для хранения понадобится холодное помещение, а если нет погреба, то баночки следует хранить в холодильнике.

Аджика на зиму лучшие рецепты с аспирином. Сырая аджика без варки

Аджика № 3 Хранить в холодильнике.3 кг красного болгарского перца, 8-10 стручков горького перца, 400 г чеснока пропустить через мясорубку. Добавить 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Аджика получается красивого красного цвета, хотя без помидоров, и очень

автора Поливалина Любовь Александровна

Аджика 1 кг красного перца, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 100 г горького перца.Перец очистить, все продукты пропустить через мясорубку. Посолить. Пусть стоит 1 день, чтобы перебродило. Довести до кипения, разложить по банкам, закатать.Алевтина Савчук, г.

Из книги автора

Аджика 5 кг спелых помидоров без кожуры, по 0,5 кг моркови, кислых яблок и лука, 2,5 кг болгарского сладкого красного перца, 300 г чеснока, 10 горьких перцев, 0,5 л растительного масла, соль - по вкусу.Все промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить растительное

Из книги автора

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров - 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Из книги автора

Аджика Это пастообразная смесь, в которую входят хмели-сунели (3 части), красный перец (2 части), чеснок, кориандр и укроп (по 1 части). Для приготовления аджики нужно добавить немного соли и уксуса (3–4 %) и поместить смесь в герметично закрывающуюся емкость. Аджику добавляют в

Из книги автора

Аджика Рецепт № 1 2 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл уксуса, 5 стручков жгучего перца, по вкусу – соль Из сладкого и горького перца удалить семена, чеснок очистить, все пропустить через мелкую решетку мясорубки, влить уксус, посолить, перемешать и на 3 часа оставить при

Из книги автора

Соленые арбузы с аспирином и лимонной кислотой «Николаевские» 2 средних по величине арбузаДля рассола на 3 л воды: 3 таблетки аспирина 1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка лимонной кислоты 1 ст. ложка солиВымытые арбузы разрежьте на порционные куски, уложите в

Из книги автора

Аджика Вес – 2120 г. Порции – 12. Ингредиенты 1 кг сладкого красного перца 700 г помидоров 2 красных перца чили 6–7 зубчиков чеснока 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки 10 %-ного уксуса Подготовка

Из книги автора

Аджика 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 8 шт. сладкого перца, 1 стакан растертого чеснока, 100 г 6 %-ного уксуса, 100 г сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 л растительного масла.Пропустить овощи через мясорубку, поставить на маленький огонь на 4 часа. Добавить чеснок, уксус, сахар,

Описание

Аджика с аспирином на зиму – универсальный соус, который можно добавлять практически в любое блюдо, будь то каша, макароны или же аппетитный стейк. Каждая хозяйка выбирает ингредиенты по вкусу, чтобы аджика приобрела сладковатый привкус или была с кислинкой, а кому-то больше по душе острый «огненный» вкус. В этом рецепте гармонично сочетаются насыщенный вкус спелых помидор, аромат сладкого перца, душистая нотка чеснока и яркий привкус острого перца. Рецепт по праву можно считать если не лучшим, то, по меньшей мере, одним из наиболее удачных, ведь он выигрывает и по времени приготовления, ведь готовим аджику без варки, и в пользе! Сырая аджика содержит максимальный набор витаминов, которые только можно отыскать в сырых овощах, созревших под лучами солнца!

Ингредиенты

Аджика с аспирином на зиму - рецепт приготовления

Для начала подготовим томаты. Нам нужен томатный сок, поэтому спелые помидоры пропускаем через соковыжималку. Также обрабатываем и сладкий перец, и горький, и чеснок. Следует быть осторожным, чтобы горький перец не ожег руки – используйте перчатки.


Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю и разбавляем нашу острую кашицу томатным соком. Консистенцию регулируем самостоятельно, можно сделать и погуще, и более жидкую, просто добавив больше томатного сока. Солим на свой вкус .


Измерим, сколько получилось заготовки для нашей аджики, и рассчитываем, сколько аспирина нам понадобится.


Теперь займемся консервантом – аспирином. Его нужно измельчить любым удобным способом, например, завернуть нужное количество таблеток в бумагу и прокатать скалкой. Добавляем порошок в заготовку, хорошо перемешиваем, и забываем о ней на ночь, даем аспирину время полностью раствориться. Утром не лишним будет хорошенько перемешать смесь и разлить по стерилизованным банкам. Закрываем капроновыми крышками.

Но, многие хозяйки полагают, сто самое значительное преимущество применения ацетилсалициловой кислоты заключается в том, что сырая аджика с аспирином не вариться. Достаточно просто закатать его в банки и отложить до лучших времен.

Можно ли использовать аспирин для консервации?

Этот вопрос интересует многих хозяек и профессиональных, ведь спор о пользе и вреде салициловой кислоты ведутся еще с момента ее изобретение. На самом деле – нет ничего страшного в том, чтобы положить пару таблеток в банку с консервацией. Эта доза является настолько мизерной, что не может причинить вреда даже тем, кто страдает язвенной болезнью. Тем более, что таким людям употребление аджики вообще противопоказано.

Польза аспирина при этом доказана уже давно: препарат оказывает профилактическое и лечебное действие против простуды и вирусов, а также - лечит заболевания суставов. Таблетки салицилки – прекрасный антисептик. То есть, вещество, по сути, не дает размножаться микробам и всевозможным микроорганизмам.

Именно поэтому банки с консервацией, в которых присутствует ацетилсалициловая кислота в нужной пропорции, никогда не вздуются. Именно этот секрет и поможет нам приготовить аджику на зиму без варки в нескольких, наиболее удачных вариантах.

Нужно ли стерилизовать банки?

Практика показывает, что аджика с аспирином может простоять в прохладном, темном помещении до самой весны даже без стерилизации банок. Но в этом вопросе лучше перестраховаться, так как в банке случайно может остаться частичка продуктов, которые ранее в ней хранились, в летнюю жару на внутреннюю поверхность стекла может сесть муха, оставить микробы, и соус почти наверняка прокиснет даже с аспирином. И таких примеров существует огромное множество.

Кроме того, если банку простерелизовать и в горячую тару налить аджику, сразу закрыт банку, образуется эффект вакуума: крышка будет прилегать более плотно, а консервация сможет храниться не один год.

Стерилизацию выполняем по следующей схеме:

Делаем паровую баню, ставим сито или дуршлаг;
на него выставляем банку так, чтобы она не упала;
держим над паром 5 минут.

Если в доме есть стерилизатор – задача значительно упрощается. Крышки лучше тоже проварить в кипятке.

Сколько аспирина добавлять в аджику?

Аспирина много не бывает, но переборщить с его количеством тоже не хочется, в противном случае консервация будет иметь явный запах медикаментов. От этого испортится и вкус, и аромат. Рассчитать количество аспирина довольно просто: примерно на 6 кг общего веса продуктов, используемых для приготовления аджики, нужно взять 20 таблеток препарата.

Пропорции в рецепте не являются строгими. Аджика с аспирином может готовиться в соответствии с личными предпочтениями любителей консервации. Это относится к добавлению перца чили, соли или сахара, а также – других, не менее важных компонентов.

Почему стоит добавлять аспирин в аджику

Для многих такая вариация рецепта является неожиданностью. Наверняка почти у каждого мама или бабушка, заготавливающая консервацию на зиму, именно варила соус, а не добавляла в него аптечные препараты. Но профессиональные повара могут поспорить с таким подходом: аджика, непременно, должна быть сырой. То есть – иметь вкус сырых, свежих томатов, такого же сырого болгарского и острого перца, и, конечно, чеснока. Если соус проварить, он кардинально меняет свои вкусовые качества, цвет и аромат. Классической считается именно сырая аджика.

Важные моменты в приготовлении соуса

Есть несколько секретов, благодаря которым аджика будет иметь действительно неповторимые вкусовые качества и максимально долго сохранится в банках для консервации:

Томаты должны быть максимально мясистыми, только местного урожая и ни в коем случае – не импортные. Лучше, если они будут домашними, а не тепличными;
овощи можно брать только свежие, без малейших признаков порчи;
сахар – обязательный компонент для аджики, хотя многие и пренебрегают его добавлением;
цвет болгарского перца не влияет на вкус соуса, но лучше, все-таки, брать оранжевые, желтые и красные плода, тогда аджика будет иметь неповторимый, яркий оттенок;
зелень в свежую аджику перед консервированием добавлять не рекомендуется, иначе она может забродить. Лучше это делать непосредственно перед подачей.

Классическая аджика с томатами и чесноком

Аджика из помидор и чеснока – наиболее распространенный вариант соуса. Его рецепт без труда освоит даже начинающая домохозяйка.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

томаты – 4 кг;
перец болгарский – 1 кг;
перец чили – 150 г;
чеснок – 250 г;
соль – 100 г;
сахар – 30 г;
аспирин – 20 шт.

Перед приготовлением соуса все овощи тщательно моем и просушиваем. Перец болгарский очищаем от семян, чеснок – от кожуры, соответственно. Начинаем готовить аджику:

1. Перекручиваем помидоры через мясорубку. Это же делаем с болгарским и острым перцем.
2. Чеснок рубим мелким кубиком или пропускаем через давилку, кому как больше нравится.
3. Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
4. Перемалываем таблетки аспирина в ступке, кофемолке или блендере, добавляем в полученную смесь. Все тщательно перемешиваем.
5. Оставляем аджику на ночь в миске, не накрывая крышкой. Тогда все компоненты перемешаются между собой, чеснок даст аромат, перец – остроту, аспирин, в свою очередь, начнет действовать.
6. В стерилизованные банки заливаем аджику, закрываем крышками, ставим в прохладное, темное место.

Аджика с хреном

Этот рецепт является еще более пикантным, чем предыдущим. Хрен придает соусу свежесть и дополнительную остроту. Для аджики без варки с хреном берем следующие продукты:

Томаты – 3,5 кг;
перец болгарский – 1,5 кг;
корни хрена – 300 г;
перец жгучий – 100 г;
чеснок – 100 г;
соль – 100 г;
сахар – 30 г;
аспирин – 20 шт.

Соус готовим по тому же рецепту. Единственным отличием приготовление хреновины (так называется приправа из хрена) будет добавление корней этого самого растения. Их следует хорошо промыть и почистить. Затем – потереть на мелкой терке, и только после этого приправлять ими соус.

Такой рецепт является не только оригинальным и вкусным, но также – невероятно полезным. В сочетании используемые продукты – настоящий кладезь витаминов и важных микроэлементов, которые так нам нужны в холодное время года.

Аджика из слив и томатов

На Кавказе сливы – один из основных продуктов, используемых для приготовления соусов. На самом деле этот фрукт используется не только при варке компотом или варенья. В сочетании с чесноком и жгучим перцем она дает просто невероятный букет вкусов, а яркий, фиолетовый оттенок соуса станет настоящим украшением на каждом столе. Кроме того, мякоть сливы имеет весьма необычную текстуру, дающую соусу вязкость, которой часто не хватает в привычной аджике.

Для приготовления заготовки понадобятся:

Томаты – 2 кг;
сливы темные – 2 кг;
перец болгарский – 1,5 кг;
чеснок – 150 г;
уксус яблочный – 50 мл;
перец жгучий – 150 г;
соль – 100 г;
сахар – 30 г;
аспирин – 20 шт.

Заготовку делаем по следующему рецепту:

1. Томаты моем, перемалываем через мясорубку.
2. Перец сладкий очищаем от семян и хвостиков, перемалываем вместе с помидорами.
3. Добавляем переполотый чеснок и чили.
4. Сливы промываем, удаляем косточки, тоже прокручиваем через мясорубку, все компоненты перемешиваем.
5. Добавляем заранее перемолотый аспирин, оставляем соус на несколько часов.
6. Разливаем сливовую аджику по стерилизованным банкам.

Подача

Аджика прекрасно сочетается с мясными блюдами, многие предпочитают ее в качестве соуса к макаронам и спагетти, а также – всевозможным кашам. Естественно, базилик и петрушка здесь не будут лишними, потому измельченную зелень рекомендуется добавлять к аджике перед самой подачей.

Сегодня на телевидении и в сети можно найти массу видео рецептов приготовления всевозможных вариантов аджики. Но главное – помнить, что этот соус не исключает творческий подход повара потому при желании в него можно добавлять специи, соль, уксус или растительное масло по вкусу.

Классическая кавказская аджика готовится с добавлением достаточно большого количества чеснока и жгучего перца. Такая закуска отличается очень острым вкусом. Поэтому в европейской кухне особой популярностью пользуются более мягкие, видоизмененные варианты данного блюда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один интересный рецепт сырой аджики с аспирином и без него.

Эта красно-оранжевая приправа, имеющая пастообразную консистенцию, обладает очень ярким ароматом. Ее готовят из свежих помидоров с добавлением соли, чеснока и различных пряных трав. Кроме того, в ее составе обычно присутствует корень хрена и острый перец.

Чтобы готовое блюдо имело более аппетитный вид, делать его рекомендуется исключительно из красных ингредиентов. Тем, кто впервые планирует делать аджику, нужно обратить особое внимание на один важнейший нюанс. Категорически запрещено самовольно уменьшать количество соли, которое указано в рецептуре. В противном случае существенно возрастает риск того, что приправа начнет плесневеть или забродит.

Хранить аджику, не подвергавшуюся термической обработке, желательно в погребе. При этом важно следить, чтобы в нее не попадала вода. Перед расфасовкой в стерильные банки аджика сырая (рецепт на зиму с аспирином и без него будет представлен далее) должна как минимум сутки выстоять в холодильнике.

Вариант со сладким перцем

Приправа, приготовленная по данной технологии, отличается приятным вкусом свежих помидоров. Одним из основных преимуществ этого блюда считается полное отсутствие уксуса. Немаловажно и то, что (рецепт с хреном и аспирином будет рассмотрен далее) может храниться на протяжении всей зимы. Перед началом приготовления обязательно убедитесь, что на вашей кухне имеется все необходимое. В данном случае вам потребуется:

  • Три килограмма спелых сочных помидоров.
  • Десять-пятнадцать стручков острого перца.
  • Пять головок чеснока.
  • Полкило красного сладкого перца.
  • Сто граммов хрена.
  • Столовая ложка соли.
  • Шесть таблеток аспирина.

Количество жгучего перца можно изменять в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, есть ли среди ваших домочадцев любители острых закусок.

Описание процесса

Следует отметить, что аджика сырая (рецепт с хреном с аспирином можно увидеть в сегодняшней публикации) готовится очень быстро и просто. Продолжительность данного процесса составляет около часа. Прежде всего, нужно заняться подготовкой овощей. Их моют в прохладной воде и слегка обсушивают. Перец очищают от семян и измельчают. Помидоры и хрен нарезают так, чтобы их было удобно перемалывать.

Все ингредиенты, включая чеснок и жгучий перец, пропускают через мясорубку, соединяют с предварительно растолченными в порошок таблетками и хорошенько перемешивают. Полученную массу раскладывают в стерильные стеклянные банки и накрывают Готовая аджика сырая (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) прекрасно хранится всю зиму в прохладном месте.

Вариант со сливами

По данному рецепту можно относительно быстро и без особых хлопот приготовить неострую аджику. Как и в предыдущем случае, здесь не будет использоваться уксус. Однако, несмотря на отсутствие этого консерванта, приправа может спокойно храниться в течение полугода. Немаловажно и то, что аджика сырая (рецепт с аспирином будет рассмотрен чуть позже) состоит из одних овощей. В ее составе нет никаких вредных компонентов, поэтому это блюдо можно кушать практически ежедневно. Перед тем как приступить к приготовлению, посмотрите, есть ли у вас в наличии:

  • Три с половиной килограмма спелых помидоров.
  • Полстакана растительного масла.
  • По килограмму слив, моркови и сладкого перца.
  • Десяток таблеток аспирина.
  • Сто граммов чеснока.
  • Немного поваренной соли.

Алгоритм действий

Овощи моют и нарезают некрупными кусочками, чтобы их было удобнее перемалывать. Из слив удаляют косточки, перец освобождают от семян, а чеснок чистят от шелухи.

Подготовленные таким способом компоненты пропускают сквозь мясорубку. В полученную массу добавляют измельченный чеснок, соль и растительное масло. Последним всыпают порошок из растолченных таблеток. Все тщательно перемешивают и раскладывают в стеклянные стерильные банки. Хранится аджика сырая (рецепт с аспирином обязательно окажется на страницах домашней кулинарной книги) в прохладном месте примерно шесть месяцев.

Вариант с уксусом

Эта вкусная, в меру острая закуска обязательно понравится вашим родным. Ее можно подавать не только к семейному обеду, но и на праздничный стол. Она станет прекрасным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. В отличие от предыдущих вариантов, аджика сырая (рецепт с аспирином и уксусом будет рассмотрен чуть ниже) готовится немного дольше. Это связано с тем, что ее нужно предварительно настаивать. Чтобы не затягивать процесс приготовления, заранее убедитесь, что у вас под рукой присутствуют все требуемые продукты. На этот раз на вашей кухне должно быть:

  • Четыре килограмма спелых томатов.
  • Три таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
  • Два килограмма сладкого болгарского перца.
  • Двести миллилитров 9%-го столового уксуса.
  • Три стручка жгучего перца.

Для усиления вкусовых качеств готовой аджики можно использовать свои любимые специи. Что касается перца, то желательно выбирать стручки красного оттенка.

Технология приготовления

Начинать процесс нужно с обработки овощей. Их моют в прохладной воде, обсушивают и нарезают небольшими кусочками. И сладкий, и горький перец избавляют от семян. После этого все компоненты перемалывают с помощью мясорубки и соединяют в одной емкости. Туда же отправляют измельченный чеснок, специи, столовый уксус и предварительно растолченные в порошок таблетки. Все хорошенько перемешивают, накрывают чистой марлей, чтобы туда не попали посторонние частицы, и убирают в сторонку.

Примерно через час настоявшуюся массу осторожно перекладывают в сухие стерильные банки и закручивают их. Хранится готовая аджика сырая (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) в холодильнике или в специально оборудованном подвале.

Вариант с хреном

Эта острая жгучая аджика не подвергается термической обработке. Поэтому она очень полезна для человеческого организма. Этот пикантный соус прекрасно оттеняет вкус мясных, овощных и рыбных закусок. Поэтому его не стыдно подать неожиданно нагрянувшим гостям. Домашний рецепт сырой аджики из предполагает использование определенного набора компонентов. Поэтому перед тем, как приступить к готовке, убедитесь, что в вашем арсенале имеется:

  • По два килограмма спелых томатов и сладкого болгарского перца.
  • Четыре с половиной таблетки аспирина.
  • По триста граммов чеснока и хрена.
  • Четыре стручка красного острого перца.
  • Сто граммов сахарного песка.
  • Половина стакана столового уксуса.
  • Сто пятьдесят граммов поваренной соли.

Последовательность действий

Все продукты, необходимые для приготовления этого густого ароматного соуса, моют под струей прохладной воды и слегка обсушивают с помощью бумажных полотенец. После этого перец очищают от семян, а чеснок - от кожуры.

Предварительно подготовленные овощи нарезают не слишком крупными кусочками, чтобы их было удобно перемалывать. Затем их пропускают через мясорубку и соединяют в подходящей емкости. К полученной массе добавляют соль и сахарный песок. Туда же выливают столовый уксус с растворенными в нем таблетками ацетилсалициловой кислоты. Все хорошенько перемешивают, раскладывают по заранее простерилизованным стеклянным банкам и накрывают крышками. Готовая аджика сырая (рецепт с аспирином, фото и ценные рекомендации можно увидеть в сегодняшней публикации) прекрасно хранится в подвале или в холодильнике. При этом в ней сберегаются все полезные свойства и вкусовые качества.

Вариант с морковью и яблоком

В отличие от всех вышеприведенных рецептов, данная аджика готовится без добавления ацетилсалициловой кислоты. В ее состав входит:

  • Четыреста граммов спелых помидоров.
  • Полкило сладкого перца.
  • По триста граммов корня петрушки, чеснока, моркови и твердых яблок.
  • Двести двадцать миллилитров 9 %-го столового уксуса.
  • Сто граммов горчицы.
  • Пара столовых ложек томатной пасты.
  • Соль.

Предварительно помытые и почищенные овощи измельчают на мясорубке и соединяют с томатной пастой, которая придаст готовому соусу приятный красный оттенок. В полученную таким способом массу добавляют горчицу и поваренную соль. Затем туда же вливают столовый уксус и все хорошенько перемешивают.

Полностью готовую аджику раскладывают в стеклянные стерильные банки, накрывают крышками и убирают на дальнейшее хранение в специально оборудованный погреб или в холодильник. Пробовать острую абхазскую закуску, сделанную по данному рецепту без добавления ацетилсалициловой кислоты, можно в тот же день. Но все-таки лучше немного подождать, пока она настоится и приобретет характерный насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Аджика - популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками


Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке - настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса


Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками


По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью


Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

    Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

    Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

    Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

    Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

    Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

    Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

    На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

    Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

    Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

    Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

    Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

    Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Необычная аджика из крыжовника

Продукты:

  • Крыжовник зеленого цвета (можно слегка недозревший) – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Горький перец красный – 10 стручков (можно уменьшить).
  • Чеснок – 300 гр.
  • Семена кориандра – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
  2. Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.

Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • перец чили — 3 шт
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмели-сунели — 1 ч. л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.



Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт
  • корень хрена — 4 шт
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками


Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблоки — 200 гр
  • перец болгарский — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.



После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-сунели — 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст. л
  • укроп — 1 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан (250 мл)
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

Фото: spardostavka.ru

По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!

1. Аджика из помидоров без варки

Фото: fotostrana.ru

Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.

Приготовление: Очисти перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправь аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.

2. Аджика из помидоров в собственном соку

Фото: polonambar.ru

Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и провари час на маленьком огне. Добавь масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши еще час, а потом закатай.

3. Аджика с помидорами и чесноком

Фото: pro-orehi.ru

Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Добавь сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.

4. Острая аджика из помидоров

Фото: bagiraclub.ru

Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавь к помидорам и провари еще 10 минут. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.

5. Аджика из помидоров с яблоками

Фото: otomatah.ru

Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. Провари аджику час под крышкой, добавь остальные ингредиенты, перемешай и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Аджика с помидорами и морковью

Фото: koolinar.ru

Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку и провари пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешай с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.

7. Аджика из помидоров с перцем

Фото: vp.donetsk.ua

Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 г сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и провари полчаса. Добавь остальные ингредиенты, приправь по вкусу, провари еще 5 минут и закатай.

8. Аджика из помидоров с кабачками

Фото: chto-gotovim.ru

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, добавь соль, сахар и специи, и влей масло. Провари аджику 40 минут после закипания, добавь давленый чеснок, а через 5 минут влей уксус и разложи по банкам.

9. Аджика с помидорами и сливой

Фото: hot-info.ru

Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. Провари аджику 30 минут после кипения, приправь, провари еще 20 минут и закатай.

10. Аджика из помидоров с хреном

Фото: vkysnjashki.com

Хрен придает классической аджике новые нотки!

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, специи, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавь специи и перемешай. Влей в аджику уксус, перемешай еще раз и разлей ее по стерилизованным банкам.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Аджика из помидоров без уксуса

Фото: sadovodka.ru

Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.

Приготовление: Очисти перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и провари пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, еще немного увари до желаемой консистенции и закатай.

12. Аджика с помидорами и зеленью

Фото: drive2.com

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и провари 20 минут после закипания. Добавь соль, сахар и специи, провари еще 5 минут, влей уксус и разлей аджику по банкам.

13. Сладкая аджика из помидоров

Фото: 4eva.ru

Такую аджику можно давать даже детям!

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 г сахара, 4 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Добавь сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влей масло, снова перемешай и закатай.

14. Аджика из помидоров с баклажанами

Фото: pro-orehi.ru

Отменная аджика в кавказском стиле!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. Провари смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.

15. Аджика из помидоров с базиликом

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один ароматный рецепт аджики с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

16. Аджика из помидоров с орехами

Фото: pinterest.com

Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавь рубленую зелень и специи, и протуши еще 5 минут. Разлей аджику по банкам.

17. Пряная аджика с помидорами и луком

Фото: xitrosti.com

Такой простой, но такой пряный соус.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы, по 1 ч.л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и провари 40 минут на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.

18. Аджика из зеленых помидоров

Фото: sousok.info

У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи, 30 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влей в это пюре масло и провари его полчаса на среднем огне. Приправь, добавь уксус и разлей заготовку по банкам.

19. Аджика из желтых помидоров

Фото: nakormi.com

Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь мелко нарезанный перец, сахар и соль, провари 20 минут и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.

20. Аджика из помидоров в мультиварке

Фото: sovkusom.ru

Быстро, удобно и никаких лишних усилий!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из помидоров Фаст Адика. Аджика Fast Raw

Из сладкого красного перца можно приготовить вкусную аджику. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

Аджика — традиционный абхазский острый соус на основе острого перца, соли и специй. Аджика является прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а обычная отварная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того, аджика чрезвычайно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактикой многих заболеваний, в том числе язвенной болезни, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями.В настоящее время существует более 20 различных рецептов аджики: «Аджика из помидоров», «Яблоки и марчевки», «Адидика на сухо», «Сурово» и «Готована».

В настоящее время существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоком и морковью, адидика на сучо, сырая и вареная.

Предлагаю один из самых простых и быстрых рецептов.

Для приготовления полутора литров аджики вам понадобится:

  • 1 кг перца сладкого;
  • 6 стручков острого перца;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 1,5 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно вымыть и обсушить, затем очистить от семян и нарезать ломтиками размером со спичечный коробок. Сладкий и острый перец дважды пропускаю через мясорубку. Чеснок очистить и натереть, добавить к молотому перцу. Приправьте соус солью и аккуратно перемешайте. Оставьте на сутки в прохладном месте.

Когда аджика налита, ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Сырая аджика / здесь - очень вкусная и подходит к каждому блюду, поэтому рекомендую собирать ее на лето.

Список продуктов Второй путь:

Помидоры - 1,5 кг;
Перец сладкий - 1,5 кг;
Чеснок - 300 гр.;
Перец острый - 300г;
Уксус - 0,5 стак;
Соль - 0,5 стак.

Перец необходимо вымыть, семена удалять не обязательно. Чеснок необходимо очистить. Острый перец также следует вымыть и не очищать от кожуры. Затем подготовленные компоненты для аджики необходимо перемолоть на мясорубке. Хорошо перемешать. Затем всыпать сахар и перемешать, затем посолить и влить уксус.Все хорошо перемешать и оставить примерно на час, чтобы соль и сахар отделились.

Промойте и простерилизуйте банки. Затем переложите аджику в сухие банки и закройте винтами или пластиковыми крышками. Из этого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, в магазинах появился широкий выбор этого товара. Но гораздо приятнее приготовить его своими руками, чтобы получилось правильно, ниже много разных рецептов.Надеемся, вы найдете именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерского соуса - сырая аджика на зиму

Вам потребуется не менее 30 минут, чтобы приготовить 6 порций по этому рецепту.

Ингредиенты для венгерского соуса:

  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг томатов
  • 1 кг перца
  • 1 кг любой зелени
  • 300 г чеснока
  • 10 стручков острого перца
  • 1 кг соли

Как устроена эта заправка? Вымытые и очищенные овощи мелко нарезаются и засыпаются солью.Обычно для томатов, лука и перца используют нож, а морковь можно измельчить блендером или мясорубкой. Овощи должны подождать некоторое время, чтобы образовался сок. Теперь можно раскладывать их по банкам. Для хранения их помещают в погреб или в холодильник.

Сырая аджика с баклажанами

Существует множество рецептов аджики с баклажанами. Этот рецепт считается очень вкусным, но хранить приготовленную приправу нужно в холодильнике.

Требуемые продукты:

  • 3 кг баклажанов
  • 500 г чеснока
  • 5 шт.острый перец
  • 10 ст. л уксуса 9%
  • 0,5 литра растительного масла
  • 2 столовые ложки соли
  • Сахар

Процесс приготовления:

  1. Промытые баклажаны отваривают 5-8 минут в кипящей подсоленной воде.
  2. Затем их охлаждают, очищают и измельчают на мясорубке.
  3. Маринад готовится отдельно.
  4. В емкость наливают масло, добавляют сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и перемешивают.
  5. Добавить в посуду нарезанные баклажаны и залить кипящим маринадом.Промытые и мелко нарезанные овощи.
  6. Затем заливают баклажаны маринадом и тщательно перемешивают.
  7. Промытые банки стерилизуются.
  8. Туда кладут аджику и закрывают полиэтиленовыми крышками.
  9. Охлажденные банки ставятся в холодильник.

Сырой сладкий перец Адика

Из красного сладкого перца приготовить вкусную аджику. Долго хранится только в подвалах или холодильнике. Он не изменит свой красивый красный цвет при хранении.Вам не нужно его готовить. Его не зря называют суровым.

Для этой специи вам понадобится:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 100 г уксуса 9%
  • 8 ст. л сахара
  • 2 ст. л соли
  • 5 шт. горький красный перец

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают от кожуры. Ингредиенты вместе с очищенным чесноком перемалываются на мясорубке. Затем все хорошо перемешивается.Всыпать соль, сахар и влить уксус и еще раз все перемешать. Чтобы соль и сахар хорошо усвоились, нужно выстоять целый час. Банки моют и стерилизуют. Аджику укладывают в высушенные банки и закрывают пластиковыми крышками. Затем их нужно поставить в холодное и темное место. Лучше в холодильнике. Это количество ингредиентов рассчитано на два литра специй.

Рецепт сырой аджики на зиму из помидоров с хреном

Блюдо очень быстрое и простое. Чтобы получилось вкусно, нужно купить спелые помидоры.Кроме того, здесь используется чеснок с хреном. Приготовленный состав хранят в холодильнике.

Чтобы приготовить эту специю, возьмите

  • 1 кг помидоров
  • 60 г чеснока
  • 60 г хрена
  • 3 ч.л. соли
  • 1 чайная ложка сахара

Рецепт приготовления

Помидоры моют, сушат и нарезают. Затем их нужно будет пропустить через мясорубку. Очистить хрен и нарезать кусочками.Его также перемалывают на мясорубке и смешивают с помидорами. Очистить и измельчить чеснок. Помидоры, чеснок, хрен смешать с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, кладут туда конфетку, закрывают крышками и ставят в холодное место.

Домашняя вкусная сырая адиика: рецепт помидоров на зиму

Для этой специи нужно приготовить:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг перца
  • 4 шт. острого перца
  • 300 г чеснока
  • 1 ст.л сахара
  • 3 ст. л соли
  • 5 ст. л уксуса 9%

Специи готовятся следующим образом:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырым способом. Термическая обработка здесь не требуется. Используйте холодильник для хранения.
  2. Каждый овощ тщательно промывают проточной водой. Затем их нужно очистить, удалив из перцев семена.
  3. Помидоры нарезают ломтиками и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут, чтобы стекал сок.Затем их хорошо отжимают. Это необходимо для того, чтобы специя стала густой.
  4. Измельчить все овощи. Острый перец необходимо нарезать последним.
  5. Растительный состав перемешивают до однородности.
  6. Медленно добавьте соль, сахар и уксус. Готовую аджику укладывают в хорошо вымытые и стерилизованные банки.
  7. Не забудьте про крышки, которые тоже нужно простерилизовать.
  8. Приправу закрывают металлическими или пластиковыми крышками и укладывают на полку холодильника для хранения.
  9. При хранении начинает приобретать очень острый кисловатый вкус.
  10. Может храниться до весны, если не съеден заранее.

Хрен - вкусная сырая аджика, простой рецепт

Товары:

  • Помидор домашний с зерном - 1 литр
  • Перец - 3 шт
  • Хрен 6 корней
  • Чеснок 6 головок
  • Красный острый перец - 4 шт.
  • Помидоры крупные - 2 шт.
  • Горчица молотая в молотых зернах
  • Уксус 1 ст. л

Процесс приготовления

Перекручиваем продукты в комбайне до состояния пюре. Посолить, положить горчицу с уксусом. Добавьте помидоры и перемешайте. Все это следует вводить в течение примерно 10 часов. Затем состав хранится в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмели-сунели

Товары:

  • Острый красный перец - 2 кг
  • Перец красный - 1 кг
  • Чеснок 200 г
  • 2 пакетика с кориандром
  • Соль - 350 г
  • Хмели-сунели 2 пакетика

Приготовление специй за один прием: очищенный чеснок и перец измельчить на мясорубке, добавив туда же соль.Все измельчаем. Поставьте банки и отнесите в подвал или холодильник.

Варочная сырая аджика с орехами

Требуемые детали:

  • 900 г красного перца
  • 900 г помидоров
  • 200 г орехов
  • 200 г чеснока
  • 9 стручков острого перца
  • Зелень

Приправа для кулинарии с орехами Вымытые и очищенные овощи нарезают, шинкуют и измельчают вместе. В них добавляют орехи, соль. Отжать сок и отделить от общего состава, чтобы приправа оставалась сухой.Острый перец лучше класть последним. Готовые специи раскладывают по банкам и отправляют в холодильник или погреб на хранение.

Как приготовить грузинскую аджику

В качестве специй используется красный перец, ароматные травы, кориандр или кориандр и чеснок. Все элементы тщательно натирают винным уксусом, солью до образования густой пасты.

Ингредиенты рецепта:

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг красного перца
  • 30 г ароматных трав
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг кориандра или кинзы
  • Винный уксус по вкусу

Как приготовить аджику из сладкого перца с яблоками? Из яблок получается замечательная пряность.Здесь можно использовать как красные, так и зеленые яблоки. Используемые ингредиенты:

  • 1 кг красного перца
  • 1 кг любых яблок
  • 200 г чеснока
  • Один стакан винного уксуса
  • Одна чашка сахарной пудры
  • 2 ст. л соли
  • Перец по вкусу

Способ изготовления яблочной приправы:

Сладкий перец с яблоками промойте и обсушите. Яблоки необходимо очистить от кожуры и косточек. Перцы также требуют очистки от семян.Затем нарежьте яблоки дольками, а также нарежьте перец. Складываем все в блендер или мясорубку и измельчаем. Готовую смесь помещают в эмалированную кастрюльку или миску. Кроме того, чеснок измельчают на мясорубке. Затем его добавляют к яблокам и перцу. Все смешалось. Теперь добавьте уксус с сахарным песком и солью. Все хорошо перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованных банках тщательно сварить приготовленный состав. Затем банки закрывают и охлаждают пластиковыми крышками.Этот вид приправ прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, макароны, бутерброды. Или вы можете просто разложить хлеб для них. Особенно вкусно есть с черным хлебом. Все, что выращивается на огороде летом, зимой вдвойне вкуснее, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные соленья, соусы и варенья. Помимо таких заготовок, здесь также делают соленые и маринованные овощи и, конечно же, всеми любимую адубику в сыром или вареном виде.

На мой взгляд, аджика – приправа, подходящая ко многим блюдам, мясным и овощным.Хороша аджика с черным ломтиком хлеба и соленым или копченым салом, то есть иногда она может стать полноценным блюдом.

Аджика может быть настолько крепкой, насколько и сладкой, что понравится детям. Его делают как в сыром, так и в вареном виде, каждый добавляет ингредиенты в адъювант по своему вкусу, а пропорции каждый определяет для себя сам. Аджика всегда получается насыщенной по своему вкусу и аромату, благодаря входящим в ее состав ингредиентам, а аджика еще и полна полезных свойств опять же благодаря компонентам.Ведь сколько стоят острый перец и чеснок? Острый перец положительно влияет практически на все наши органы, например, у острого перца всегда есть острый перец. Он нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает переборщить с обильной едой. Поэтому, когда вы приготовите какое-то блюдо, добавите перец, вам будет комфортно после еды и вы не наберете много калорий.

Сегодня пойдем варим сырую аджику с базиликом , на добавление аджики у вас уйдет 15-20 минут и 4-5 часов, хотя можно есть сразу.

Ингредиенты

  • помидоры - 500-700 грамм,
  • острый кайенский перец - 3-4 шт
  • чеснок большая головка
  • лук - 1 шт имбирь
  • красный базилик
  • красная смородина по вкусу,
  • зелень
  • соль
  • смесь перцев
  • хмели-сунели - 1-2 чайные ложки
  • сахар
  • - 2 ст. л
  • растительное масло.

Сырая аджика с базиликом - Рецепт

  1. Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками.Помидоры измельчить на кусочки с помощью мясорубки или блендера.
  2. Перелейте томатное пюре в глубокую миску.
  3. Смородину очистить от веток, вымыть и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, соединить с помидорами. Смородина добавляет немного кислинки, добавляя ее по желанию.
  4. Очистить лук и чеснок, нарезать.
  5. К луку и чесноку добавить очищенный имбирь и острый перец, все вместе измельчить. Имбирь добавит аджике пикантности.Если хотите, чтобы аджика получилась острее, используйте перец горошком и семечки подсолнуха. Все овощи хорошо вымойте, положите в чашу блендера и измельчите.
  6. Посыпать зеленой смесью помидоры. Добавить соль и сахар, добавить специи, смесь перцев.
  7. Тщательно размешать аджику, дождаться растворения соли и сахара, попробовать еще раз и убедиться, что ее достаточно.
  8. Аджику разлить по банкам или бутылкам, не наполняя тару полностью, оставить аджику на 4-5 часов или на ночь.За это время она может немного забродить, это нормально, затем взболтать аджику, полить сверху небольшим количеством масла и поставить в холодильник, приправить горячим - сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Специи - аджика - попали из азиатской кухни на столы современных хозяек. Любителям острых блюд понравится эта яркая нотка в обычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали исключительно из соли, перца и чеснока.Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики придумали бедные адхазские пастухи. Хозяин дал им немного соли, чтобы повысить аппетит овец. А чтобы пастухи не украли ценный продукт — соль в те времена стоила очень дорого — хозяин овец добавлял в соль острый перец.

Но народная мудрость гласит, что потребность в изобретениях коварна. Пастухи добавляли в соль ароматные травы и использовали ее как приправу к своим традиционным блюдам.

Из сырой аджики с хреном можно приготовить много интересных блюд. Например, в нашей семье есть добрая традиция готовить аджику из курицы. Когда сладость меда сочетается с пикантной пряностью аджики, рождается неповторимый яркий вкус. А вот украшением такого блюда должны быть слегка свежие овощи. Они оттеняют вкус мяса и не нарушают основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. В качестве дополнения или дополнения к основным блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в прохладном месте около года. Главное использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюдать стерильность банок. 90 399

Ингредиенты

  • 4 кг помидоров
  • 1 кг корня хрена
  • 4 столовые ложки крупной соли
  • 3 головки чеснока
  • 4 столовые ложки 9% уксуса

Рецепт сырой аджики с хреном

  1. Замочите корень хрена в холодной воде и оставьте на 1 час.За это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
  2. Вымойте помидоры в проточной воде. Разрежьте их пополам, удалите плодоножки.
  3. Очистите чеснок и разделите его на зубчики. Чеснок пропустить через специальную «давилку» или измельчить на электрической мясорубке.
  4. Овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: Когда будете шинковать хрен, ставьте пакет на выход мясорубки. В этом случае можно избежать резкого запаха, раздражающего слизистые оболочки глаз и носа.
  5. Смешайте все овощи, добавьте соль и уксус. Тщательно перемешайте получившуюся аджику.
  6. Простерилизуйте банки и крышки. Готовую сырую аджику раскатываем по банкам и ставим на хранение в холодильник.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести на кухонном столе всего 20 минут, и вам не придется включать плиту. Сырая аджика, рецепт которой предлагается, является «палочкой-выручалочкой» в тех случаях, когда мясо и птица недостаточно острые, многослойный бутерброд нужно «допилить».украшает, облагораживает и облагораживает простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренной, чеснок и острый перец присутствуют «на заднем плане», уступая место болгарским томатам и перцу.

Ингредиенты
- помидоры - 800 грамм,
- перец красный - 600 грамм,
- перец красный острый - 3 стручка,
- чеснок - 150 грамм,
- уксус 9% - 60 миллилитров,
- соль - 2 чайные ложки, сахар - 2 ст.


Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи тепличными.Хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Аромат свежих овощей чувствуется при открытии банки. Аджика гармонично смотрится, если подобрать все овощи одного цвета.
В случае с перцем и помидором устраивают «баню вдвоем», а затем обрывают плодоножки. Если вы заметили дряблые и морщинистые участки, отложите их в сторону.
С томатов нарезают тюлени, разрезают на четвертинки, кожицу не снимают. Затем помидоры измельчают блендером.


Перец нарезают крупными ломтиками, кладут в миску с помидорами и измельчают миксером.


Добавьте в топпинг очищенный чеснок и острый перец. Стручки острого перца можно высушить. Снова победить аджику. При таком поэтапном взбивании получается отличная однородная масса.


Соль и сахар добавили, перемешали.


Заливка обычной заготовки стола; его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджика ценится за узнаваемый пряный вкус помидора и перца, все остальные добавки разрушают эту гармонию.


Крышки и банки необходимо предварительно простерилизовать. Готовое сырое прикрепленное вещество перекладывают в банки и ставят в холодильник. Сырая аджика не должна храниться в теплой кладовой, а в прохладном сухом погребе она отлично перезимует.


Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазать горячим хлебным соусом, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных томатов получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставлять при комнатной температуре; сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не приготовили

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

.

Витаминная аджика: рецепт здоровья

Как правило, заниматься заготовкой на зиму собираются заботливые хозяйки, заботятся не только о количестве защиты, но и о ее качестве, возможности восполнения авитаминоза зимой, наличии полезных веществ в урожае .

Как обилен погребочек или хороша хозяйка погреба! Здесь и квашеная капуста и помидоры, хрустящие маринованные огурчики и пикантные баклажаны, кетчупы и компоты, варенья и джемы, огурцы, перец и фасоль, маринованные и соленые грибы и, конечно же, королева острых приправ - аджика.

Рецепт приготовления аджики у каждой хозяйки свой, а возможность украсить букетом из трав и специй, ароматизаторов, слив и яблок, перца и чеснока дает воображению необыкновенный простор. Рецепт домашней аджики может включать в основные ингредиенты этого блюда не только помидоры и перец, но и острый перец, корень хрена, венгерскую сливу или сливу, кислые яблоки и чеснок, кориандр и укроп, тмин и мускатный орех. Ведь в приготовлении приправы результат зависит от того, насколько тонко хозяйка сможет определить гармоничное сочетание продуктов, умело соединить их нужные пропорции и добавить изюминку из любой оригинальной приправы.

Важнейший момент при подготовке к холодам: возможность максимального сохранения ценности овощей и фруктов, не разрушая при этом высокотемпературные витамины, не подвергая длительной термической обработке. Поэтому рецепт Аджики в сыром виде является кладезем витаминов и микроэлементов и может использоваться как поливитаминное блюдо или как приправа к мясу и рыбе всю зиму до появления первой весенней зелени.

В составе аджики сырой в равных пропорциях присутствуют помидоры, болгарский перец и сырой лук.Для остроты блюда в него добавляют перец красный и черный, корень хрена, соль, сахар, чеснок и уксус. Для тех, кто предпочитает яблочный уксус, этот рецепт может стать полноценной заменой. А если яблочный уксус есть дома, то и цены вашей аджике не будет: ведь яблочный уксус сам по себе обладает уникальными целебными свойствами, в сочетании с набором продуктов, которые используются для приготовления аджики, он будет оснащен витамины на зимний период. Итак, все сырые ингредиенты перемалываем на сыроедческой мясорубке, разливаем по банкам и накрываем крышками.Аджика, в рецептах которой присутствует уксус, хрен, соль и сахар (как в данном случае), не требует особых условий хранения или термической обработки. Он будет прекрасно храниться даже при комнатной температуре, благодаря натуральным консервантам, входящим в состав вышеперечисленных ингредиентов.

Помимо сырой аджики, конечно можно использовать проверенный рецепт с термической обработкой. Аджика, рецепт которой обеспечивает длительное пищеварение, включает помидоры, яблоки, лук, морковь, соль, сахар и чеснок. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить комбайном и варить 30-40 минут на медленном огне.Горячую аджику разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Затем, перевернув вверх дном для охлаждения воздуха, банкам дают полностью остыть.

Винтер проверит ваши навыки и проведет ревизию витаминных узоров на вашем столе. Вам не нужно бежать в аптеку за поливитаминами для всей семьи, если в вашем рационе всегда будет квашеная капуста, запеченный сладкий перец, чеснок и яблочный уксус, маринованные баклажаны с орехами и зеленью, и, конечно же, рецепт что позволяет аджике проявить свои кулинарные способности, вложить в этот процесс душу и поэкспериментировать с ингредиентами для этого уникального блюда.

.

Аджика по-грузински сырая

Аджикой на Кавказе называют адскую смесь острого перца, чеснока и соли. Для аромата добавьте кинзу и другие ароматные травы, но это нюансы и у каждого свои хозяйки. Все это тщательно измельчается и упаковывается банками. Хранится аджика в сыром виде без варки или другой кулинарной обработки. Если под крышкой много буйков плесени, можно налить горячее растительное масло до румянца.

Сырая аджика используется в восточной кухне для всех мыслимых и немыслимых блюд: для маринования и жарки мяса, в супы, бульоны, вторые блюда, начинки, несладкую выпечку.Не менее заманчиво, обжигающая специя выглядит как кусок сала или борща.

В нашей стране аджикой называют томатно-перцово-яблочный соус. А вот настоящая аджика готовится только из острого перца. Все томатные соусы называются «сацебели» или «овощной соус».

Предлагаю несколько вариантов аджики: классическую и вариации на тему. Я не говорю, что эти рецепты аутентичны, но они от кулинарного блогера и автора нескольких книг о грузинской кухне Тинатин Мхававанадзе.И он точно знает, как делать аджику. Рецептуры успешно прошли все клинические испытания и одобрены авторитетной комиссией, в которую входят свекровь, муж, друзья и т.д.

Готовить аджику в сыром виде начинают в сентябре, Когда в рынки. Где-то в начале этого месяца окончательно определитесь с рецептом и количеством стратегических запасов. Идите на рынок и возьмите ярко-красный спелый перец. Кстати, чем меньше и тоньше капсула, тем она острее.Не забудьте кориандр и килограммы каменной соли.

Внимание, это важно! При подготовке к приготовлению аджики следует приобрести хорошие резиновые перчатки, желательно две пары.

Дома наденьте перчатки и тщательно вымойте перец. Встряхните воду, разложите на полотенце и оставьте на три дня. За это время из нее испарится лишняя влага и ваша сырая аджика будет храниться где угодно на кухне. По истечении указанного времени отправляйтесь за свежей зеленью.

Оборудование

Из оборудования вам понадобится несколько емкостей разных размеров, несколько ложек, мясорубка или блендер.Предварительно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Крышки могут быть изготовлены из обычного пластика.

Аджика примитивная, первый вариант классический

Состав: перец красный острый - 5 килограмм, чеснок - фунт, кориандр - 1 стакан, соль - 1 килограмм.

Подготовка

Наденьте перчатки и очистите перец, удалите семена и плодоножки. Очистите чеснок. Перец вместе с чесноком дважды прокрутить через мясорубку, используя мелкую решетку.Добавьте кинзу и прокрутите снова. Добавить соль, хорошо перемешать и расфасовать по банкам.

Аджика сырая, второй вариант ароматный

Состав: перец острый - 2 кг, перец болгарский - 1 кг, чеснок - 200 г, кориандр - 2 столовые ложки, уксус кипяченый 9%-100 грамм, соль - 400 грамм.

Подготовка

Для перцев удалить семена и плодоножки, очистить чеснок. Все три раза прокрутить на мясорубке. Добавьте соль, уксус и перемешайте до однородности.Разверните банки.

Аджика сырая с травами

Основные ингредиенты те же, что и в предыдущем варианте, но добавлено большое количество зелени. Базилик, петрушка, сельдерей, кориандр - два больших букета. Технология остается неизменной, три раза на мясорубке и – в банках.

О кориандре. Кинза — это зелень этого растения, а кориандр — это спелые и высушенные семена. Я лично люблю кинзу и терпеть не могу кинзу в своем духе. Так что если вы незнакомы с этой травой, начните сначала нюхать, отрывать пучок листьев и разжевывать.Вам это нравится? Ты можешь взять это. Нет? Так что лучше сделайте это. Если сомневаетесь, попробуйте поэкспериментировать с этой специей отдельно, добавляя ее в разные блюда. А вот во время зимней заготовки сомнительных ингредиентов пробовать не стоит.

Недавно нашла еще один интересный вариант Аджики. Из незрелых перцев и зелени. Для длительного хранения он не годится, но летом его можно делать по необходимости и хранить в холодильнике.

Аджика зелено-зеленая

Состав: перец зеленый острый - 10 шт.Петрушка, кинза, укроп, базилик, мята, эстрагон – по одной большой упаковке, не менее 50 граммов каждой. Чеснок – 2 большие головки. Грецкие орехи очищенные – два стакана. Соль.

Препарат

Перец очищают от семян, волокон и плодоножек, чеснок - от шелухи. Овощи помойте, стряхните воду и разложите на чистых сухих полотенцах, дайте им обсохнуть. Перемалываем их все в блендере или мельнице. Приправить солью. Ароматная летняя аджика готова.

р >>.

Как приготовить Томатную аджику? Помидоры аджика домашняя

Соусы - великое кулинарное изобретение. С их помощью блюда из мяса, рыбы, овощей и круп (гречневая, рисовая, перловая и др.) становятся намного вкуснее и аппетитнее. Существует множество различных рецептов приготовления соусов. Причем они могут быть как сырыми, не требующими термической обработки, так и вареными. Некоторые из них следует использовать сразу после приготовления в горячем или холодном виде, а некоторые можно заготовить впрок и хранить в холодильнике в специальной таре или закатав в банку на зиму.К таким соусам относится аджика.

Пряные специи из Абхазии

То, что мы называли аджикой, а именно острый соус из томатной пасты, красного перца и других овощей и даже фруктов, сильно отличается по своему составу и способу приготовления от настоящего абхазского соуса с таким названием.

Ведь аджика (исконно абхазская) – это вовсе не соус, а острая приправа, которая состоит из молотого красного перца (часто копченого или запеченного на углях) и поваренной соли, которую мы в быту называем солью.

Немного истории

В давние времена хозяйки, жившие в горных селениях Абхазии, красный жгучий перец с крупной солью и чесноком растирали в пасту на специально предназначенной для этого камне «Ахая», а затем использовали эту смесь как приправу к мясу, птице, рыбе и другим блюдам. . Как видите, помидоров в исходном варианте нет. Позднее грузины позаимствовали этот рецепт у абхазов, но внесли в него некоторые изменения, а именно, измельчили грецкие орехи, семена кориандра, учо-сунели и другие специи.В результате специя оказалась намного вкуснее абхазской.

До сих пор в Грузии, а также в грузинских ресторанах по всему миру на столах можно встретить этот густой соус, благодаря которому многие блюда приобретают неповторимый аромат и пикантный вкус.

Томатная аджика - острая изысканная приправа

Но у нас в России, а также в странах Закавказья, кроме Грузии (Армения и Азербайджан), люди издавна привыкли к вкусному ярко-красному ароматному соусу из томатов и красного перца, и иногда другие овощи (яблоки, морковь, лук и др.) Благодаря острой аджике даже самые обычные сваренные макароны или рис превращаются во вкуснейшие блюда. В этой статье мы познакомим вас с некоторыми интересными рецептами этого соуса, а также дадим пошаговую инструкцию, как приготовить томатную аджику в домашних условиях. Все способы проверены годами, и не одно поколение хозяек готовило вкусные и ароматные специи для членов своей семьи.

Кстати, на полках супермаркетов можно найти большой выбор этих соусов.Кстати, заводской вариант — это тоже аджика из помидоров с чесноком. Тем не менее, многие хозяйки предпочитают готовить этот вкуснейший соус дома, так как это позволяет контролировать степень остроты и солености. Как говорится, на вкус и цвет товарищи не те.

Самый популярный рецепт в России

Итак, сейчас вы узнаете, как приготовить томатную аджику по русскому рецепту. Для этого нужно отправиться на овощной рынок и купить следующие ингредиенты:

  • 3-4 килограмма мясистых помидоров;
  • 2 кг красного перца;
  • 1 кг кисло-сладких яблок;
  • 1 килограмм крупной моркови;
  • 4-5 головок чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2-3 штуки красные буквы перец чили

После покупки всех этих овощей на рынке, надо идти в супермаркет и покупать яблочный, яблочный, подсолнечный или кукурузный уксус, сахар и соль, надеемся, что всегда будет быть в каждом доме.

Процесс приготовления: пошаговая инструкция

Перед приготовлением аджики из помидор все овощи, купленные на рынке, а также яблоки и овощи необходимо тщательно вымыть. Перец необходимо очистить от плодоножек и семян, морковь и яблоки – от кожицы с помощью специального ножа. Помидоры следует опустить в кипяток, затем в холодную воду, а также снять с них кожицу. Все это прокручиваем через мясорубку и мелко рубим зелень. Поместите измельченную смесь фруктов и овощей в кастрюлю и варите около 1 часа.Чеснок разломать на зубчики и очистить через пресс. Добавьте в чесночную кашицу по одному стакану уксуса, сахара и растительного масла. Все это хорошо перемешиваем и выливаем в овощную кастрюлю.

Когда приготовление возобновится, подождите еще 15 минут и снимите с огня. Вам нужно будет разлить эту смесь по банкам, дать остыть и поставить в холодильник.

Как приготовить аджику из помидоров по армянскому рецепту?

В этом соусе меньше ингредиентов, и он более острый.Томатная аджика, рецепт которой распространен по всей Армении, по консистенции гуще российской, а цвет у нее более интенсивный, ярко-красный. В состав такой аджики входит паприка (5 кг, из них полфунта острых стручков), 5 кг томатов, 300 г чеснока, пучок кориандра, растительное масло. Домашняя аджика из помидоров, приготовленная по этому рецепту, будет радовать вас всю осень, а может, и зиму.

Способ приготовления

Помидоры, предварительно погруженные в кипящую и холодную воду, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками и, постоянно помешивая, варить в кастрюле до образования толстого слоя (до состояния томатной пасты).Кстати, вместо томатов некоторые хозяйки используют готовую томатную пасту из расчета 1 килограмм пасты на 5 кг болгарского перца. Этот вариант, конечно, гораздо быстрее.

Перцы необходимо очистить от плодоножек и семян, разрезать пополам и обжарить на растительном масле под закрытой крышкой до «увядания». После того, как они немного остынут, их нужно перемолоть на мясорубке или блендере. Перечную массу следует переложить к томатной массе и варить еще около 1 часа.Чеснок очистить, продавить через пресс, кориандр вымыть и мелко нарезать, смешать с чесноком и добавить в томатно-перечную массу, посолить по вкусу. Через 15-20 минут аджика будет готова. Можно разложить в банки и поставить в холодильник, а можно закатать на зиму. В этом случае консервированную аджику необходимо простерилизовать в течение 40 минут. Так что можно избежать его при пищевом отравлении.

Сырая аджика

Как вы поняли, пришло время поговорить о самом простом способе приготовления этого соуса.Томатная аджика без варки еще называется свежей или сырой и, пожалуй, является самой полезной и витаминизированной, так как многие полезные вещества погибают при термической обработке. Очень важно покупать свежие деревенские овощи не в супермаркете, а на сельхозрынке. Вот список продуктов, которые необходимы для приготовления этого свежего домашнего соуса:

  • помидоры - 3-3,5 кг;
  • чеснок - 4-5 головок
  • перец красный сладкий - 1 кг;
  • перец красный или зеленый - 4-5 шт.;
  • сахарный песок - 1-2 столовые ложки;
  • соль - 2-3 ст. ложки;
  • петрушка - 1 маленькая упаковка;
  • 9% уксус - 1 чашка кофе.

Как приготовить?

Помидоры очистить и разрезать на 4 части, положить в глубокую миску и подождать час, пока стечет сок. Перец из хвостиков и семян, чеснок - из кожицы. С помощью мясорубки измельчите овощи. В последнюю нужно перемотать острый перец. Просто перемешайте массу до однородности и сдобрите ее, чтобы не переборщить с острым перцем.В самом конце в массу добавляют мелко нарезанную петрушку или кинзу, соль и чеснок, пропущенные через пресс. Вся эта сырая аджика готова. Он не может храниться до тех пор, пока его кипятят, но он может оставаться в холодильнике в течение месяца.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравится один из этих замечательных рецептов, а может и все, и вы сможете использовать его для приготовления этого восхитительного соуса для всей семьи.

.90 000 И свежие помидоры на ужин. Что делать с помидорами быстро и просто (если помидоры кучками)? Вкусный салат из фасоли на зиму с помидорами

Секреты приготовления помидора на зиму должна знать каждая настоящая хозяйка, ведь для такой заготовки нужно выбирать особенные помидоры, плюс специи и другие овощи. Процесс приготовления может занять от нескольких минут до 1-2 часов в зависимости от ингредиентов и консистенции, а также того, что вы хотите получить в результате.Рассмотрим правила выбора томатов на сок, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соусов на зиму.

Как выбрать помидоры для приготовления пищи

Существует несколько правил выбора. они просты, но результат зависит от их соблюдения. Итак, начнем:

  • В зависимости от желаемой консистенции сока стоит выбирать сорта томатов. Если взять сорт Бычье сердце, напиток на зиму получится очень густым, наваристым. А томаты сорта «Царь-колокол» дадут много воды, поэтому сок будет таким же жидким, как яблочный.
  • Для приготовления томатов подходят даже самые спелые овощи. Слегка мягкие, приплюснутые и перезревшие, они также подойдут для соусов.
  • Зеленые плоды помидоров нельзя брать на сок, так как они испортят цвет заготовки, ее вкус. Незрелые овощи не дают много воды, поэтому их употребление также нецелесообразно.
  • Формат отжима томатов не имеет значения. Это могут быть маленькие помидорки черри, средние сливки или крупные плоды.В любом случае они будут разрезаны на кусочки при варке.
  • Помидоры, выращенные на открытом солнце на грядках, считаются идеальными для производства томатного сока. Плоды, созревающие в теплицах, не имеют много воды для такого приготовления и имеют ощутимую кислинку.

В какой миске готовить помидоры

Заботливая хозяйка обязательно задастся вопросом: можно ли приготовить помидор в алюминиевой кастрюле? Однозначного ответа здесь нет: если посуду из такого материала использовать 1-3 часа, то окисления не произойдет, но если сок заваривается, а потом только кипятится, то лучше выбрать другие виды посуды.В железной, эмалированной или чугунной сковороде не происходит никаких химических процессов, поэтому для варки томатов рекомендуют именно их. Вот список посуды, которая может понадобиться для приготовления помидоров:

  • Соковыжималка для быстрого отделения томатной мякоти и прожилок от сока.
  • Кастрюля или большая глубокая кастрюля для сока.
  • Дуршлаг или сито (для стекания соуса после приготовления, если соковыжималка ранее не использовалась).
  • Контейнеры для хранения (банки с крышками или жестяными крышками).
  • Мерный стакан или большая чашка для разлива томатного сока в банки.
  • Ключ для закатки (при использовании классических крышек).

Сколько варить соус на зиму

Для того, чтобы понять, сколько минут уходит на закипание сока, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическую обработку сначала делать с овощами, то она может занять до 1 часа, а вот в классических вариантах после варки подождать 5-15 минут и разлить сок по банкам. Если приготовление осуществляется второй раз (на первом этапе кусочки томатов варятся, затем протираются через сито и снова ставятся на плиту), то достаточно 2-5 минут, чтобы приготовить блюдо и поставить его в контейнерах.

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как заготовить помидоры на зиму, следует рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать наиболее подходящий для вас. Разница не только в процессе получения сока, но и в добавках, которые добавляются в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и несколько необычных способов заготовить помидор на зиму. Все рассмотренные варианты проверены, что делает их простыми в использовании даже для новичков.

Томатная паста на плите

Если вы не используете соковыжималку для приготовления томатного сока, процесс займет некоторое время, зато вам не придется мыть много посуды и тратить электроэнергию. Задача – нарезать овощи крупными кусками, немного отварить и протереть через сито. Этот способ позволяет получить плотный томат с небольшим количеством зерен и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт блюда.

Ингредиенты:

  • Спелые красные помидоры - 2 кг.
  • Перец сладкий красный - 2-3 шт
  • Соль, сахар - по сортам томатов и вкусовым предпочтениям.
  • Перец черный, лавровый лист.

Кулинария:

  1. Промойте все помидоры под проточной водой, удалите с них лишнюю воду.
  2. Проделайте то же самое с перцем.
  3. В большой (желательно чугунной) емкости нарежьте плоды помидора крупными кусочками, одновременно срезав корни и жилки.
  4. Вместе с нарезанными мелкими кусочками помидорами Мясистые сорта перца.
  5. Поставьте посуду с нарезанными овощами на плиту на слабый огонь и, когда на дне появится немного жидкости, увеличьте мощность конфорки.
  6. После варки фруктов в течение 5 минут отложите их в сторону и дайте им остыть до комнатной температуры.
  7. Томаты и перец проварить через сито или дуршлаг, разминая их ложкой или силиконовой лопаткой. Лишние кутикулы и жилки следует удалить.
  8. Полученную пасту нужно посолить, добавить сахар, специи и иметь несколько листов лаврового перца.Поставить все на плиту, варить 3-5 минут, затем разлить по банкам, укутать крышками.
  9. Эта томатная паста хранится от 1 до 5 лет в прохладном темном месте.

Помидор домашний на зиму как свежий

Зимой нет ничего лучше домашнего томатного сока. Это блюдо можно есть как самостоятельное блюдо или как дополнение к борщу, капусте, супам или другим блюдам. Чтобы ваш домашний томатный сок оставался максимально свежим, в него нужно добавлять минимум специй и лишних овощей, но для продления срока годности стоит хорошо потрудиться.Термическая обработка. Рассмотрим быстрый рецепт такого пустого места.

Ингредиенты:

  • Помидоры красные мясистых сортов - 3 кг.
  • Петрушка, укроп - несколько свежих веточек.
  • Соль, перец, сахар белый - по вкусовым предпочтениям.

Кулинария:

  1. Тщательно вымойте овощи и зелень.
  2. Высушите их в дуршлаге или бумажными полотенцами.
  3. Срежьте внутреннюю часть помидоров и пропустите овощи через соковыжималку.
  4. Слейте весь полученный сок в большую эмалированную емкость.
  5. Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
  6. Добавить сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя на вкус будущее блюдо. Не добавляйте много специй, это улучшит вкус, но потеряет натуральность.
  7. В кипящую жидкость положить петрушку и укроп.
  8. Сок кипятить до растворения сахара. Общее время приготовления томатов должно составлять около 20-25 минут.
  9. Разлейте жидкость по стерилизованным банкам, плотно закройте жестяными крышками.

Болгарский перец помидор без стерилизации

В томатный сок часто добавляют сладкий перец. Это дополнение придает необыкновенный вкус и делает консистенцию более густой. Перец можно нарезать кусочками, целиком или натереть на терке, блендере. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который наверняка оценят все домочадцы и гости.

Ингредиенты:

  • Красные, желтые помидоры - всего 3 кг.
  • Перец болгарский - 1,5 кг.
  • Слива с хорошо отделенной косточкой - 0,5 кг.
  • Кислые яблоки - 300 г.
  • Сахар, соль - по вкусу.

Кулинария:

  1. Промойте все овощи и фрукты под чистой водой. Оставьте их на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
  2. Перец очистить от сердцевины, разрезать на четвертинки, сложить в большой казан, где и будет готовиться целое блюдо.
  3. Пропустите помидоры через соковыжималку и влейте полученную жидкость к перцам.
  4. Очистить сливы и яблоки, пропустить через соковыжималку, добавить эту жидкость в основной томатный сок.
  5. Сразу добавить немного соли, сахара, если хотите - приправить казан.
  6. Вскипятите томатный сок, перемешайте, попробуйте.
  7. Оформите блюдо по собственным вкусовым ощущениям (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
  8. Томаты прокипятить 5-10 минут и разлить по стеклянным банкам. Приятного вкуса зимой!

рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что на приготовление томатного сока уходит много времени.Но как заготовить помидоры на зиму, используя новую кухонную технику? Такие приспособления позволяют упростить процесс приготовления и даже сократить время создания. идеальное блюдо. Рассмотрим подробные рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы быстро приготовить вкусный томатный сок в домашних условиях, следует воспользоваться мультиваркой. Это популярное устройство поможет вам, предложив не стоять долго у плиты, а запустить технику и отправиться куда-нибудь по своим вопросам.Кроме того, нет риска, что содержимое кастрюли вытечет, выкипит или сгорит. Вот идеальный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов - 2 кг.
  • Груша спелая - 300 г.
  • Кислое яблоко - 300 г.
  • Гвоздика, корица, черный перец, душистый перец, соль, сахар - на ваш вкус.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

  1. Вымойте все фрукты и овощи.
  2. Отделить от них лишние части: пони, вены, кости, сердцевину.
  3. Используйте соковыжималку, чтобы нарезать помидоры, груши и яблоки.
  4. Полученный сок перелить в чашу мультиварки, добавить специи.
  5. Включить режим «Варка» на 30 минут и дождаться готовности.
  6. Тем временем простерилизуйте банки на водяной бане и подготовьте крышки.
  7. Когда мультиварка сообщит об окончании программы, разлейте томатный сок по контейнерам и плотно закройте их.

В пароварке

Главный плюс пароварки в том, что она позволяет не только быстро готовить пищу, но и делать это с сохранением всех возможных витаминов и микроэлементов. Томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, имеет наилучшие вкусовые качества, он наиболее полезен для организма. скажем, идеальный томатный рецепт.

Ингредиенты:

  • Томаты красные - 2,5 кг.
  • томатов желтых - 0,5 кг.
  • Помидоры "Черный принц" - 0,5 кг.
  • Петрушка, укроп, базилик.
  • Соль, сахар и перец - на ваш вкус.

Кулинария:

  1. Вымойте и высушите все овощи и зелень.
  2. У помидоров удалите кончики, разрежьте каждый на 2 части.
  3. Пропустите помидоры через соковыжималку, установив соответствующий режим для получения сока с максимальным количеством мякоти.
  4. Добавить в жидкость зелень.
  5. Поместите все в пароварку и доведите до кипения.
  6. Снять с огня, открыть крышку, положить специи.
  7. Сок прокипятить в пароварке еще 5 минут и разлить по банкам.

Видео рецепт: как снять помидор на зиму

Чтобы новичкам не приходилось задавать вопросы по созданию идеального блюда из помидоров, смотрите обучающие видео. В таких материалах известные и популярные повара советуют, как правильно выбирать овощи, как их обрабатывать и что добавлять в сок.Вот небольшое видео, в котором показан правильный подход к закрутке помидоров на зиму.

Редко хозяйка не заготавливает помидоры на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно еще запастись хорошими рецептами консервированных помидоров, чтобы пропорции маринада были правильными , и на прилавках нет разочарований в виде взрывающихся банок. Именно поэтому очень важно готовить заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья, в этой статье о заготовках из помидоров на зиму поделиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидоров готовит любая хозяйка, а удачные рецепты найдутся в любой кулинарной книге.

А я в свою очередь обращаю внимание на идеи помидорной нарезки, которые собираю больше года, и большинство из них уже опробованы.

Большинство рецептов взято из маминых и бабушкиных тетрадей, а также есть рецепты моих коллег и друзей.

Маринованные помидоры на зиму "пальчики оближешь"

Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной начинкой. Рецепт с фото.

Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Друзья, хочу рассказать вам о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым пользуется моя бабушка уже более 50 лет.Пробовала разные соленые помидоры на зимние холода: с рынка, из супермаркета, из визитов к другим хозяйкам, но эталоном качества для меня остаются бабушкины соленые помидоры под капроновым чехлом на зиму. Бабушкин рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и кореньев, а также идеальной пропорции соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Томаты по-корейски на зиму

Мой вкусный рецепт помидоров по-корейски на зиму, надеюсь вам понравится.Всем членам моей семьи понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного пикантные, пряные, с пикантным привкусом специй и хрустящей моркови. См. Как приготовить .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела - в меру острым, но достаточно легким с характером. Я не говорю, что это классический рецепт соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, для меня, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

Домашний томатный сок на зиму с паприкой

Нужны вкусные томатные консервы на зиму? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, заготавливаю томатный сок на зиму в домашних условиях. Чтобы сделать этот домашний томатный сок более легким на вкус, я часто добавляю к помидорам паприку и немного острого перца. Этот вариант гораздо интереснее классического и отлично подходит к Мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), пицце и т.д.Смотрите рецепт.

Помидоры классические маринованные (нестерилизованные)

90 300

Вы можете посмотреть рецепт классических маринованных помидоров без стерилизации.

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Хочу предложить закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: обычные овощи мы заменим маринованными помидорами всего на один сельдерей. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому вы можете быть уверены, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. См. Как приготовить .

Ломтики помидоров на зиму с луком

Как приготовить нарезанные помидоры на зиму с луком я писала.

Томаты маринованные сладкие на зиму (тройная начинка)

Предлагаю вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладкими и пряными, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус заготовки.Сам рецепт совершенно простой и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

Томаты соленые на зиму

Вы можете просмотреть проверенный рецепт малосольных помидоров на зиму.

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Вы можете посмотреть рецепт консервации помидоров с лимонной кислотой.

Кетчуп домашний на зиму "Томатный"

Как приготовить домашний кетчуп на зиму "Помидорный" я писала.

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить томатный сок из помидоров на зиму можно посмотреть.

Ломтики помидоров на зиму с петрушкой

Как приготовить нарезанные помидоры на зиму с петрушкой я писала.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

90 365

Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом можно посмотреть здесь.

Аджика с хреном на зиму "Особая"

Как приготовить особую аджику с хреном на зиму я писала.

Вкусная томатная аджика

Рецепт аджики из помидоров см.

Консервированные помидоры черри с виноградом и перцем на зиму с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и перцем на зиму, с лимонной кислотой как видите.

Кетчуп домашний на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму я писала.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить томатный сок на зиму в собственном соку можно посмотреть.

Острые томаты в собственном соку из хрена

Вряд ли я вас удивлю одними помидорами в собственном соку - рецепт этот всем известный и далеко не новый. А вот если речь идет о томатах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и паприкой, то вам точно будет интересно.Таким образом, помидоры я закрыла на пробу в прошлом году и осталась очень довольна результатом. Смотрите рецепт с фото.

Четвертинки маринованных помидоров на португальском языке

Эти нарезанные помидоры по-португальски просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые. Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото см. .

Вкусный салат из фасоли на зиму с помидорами

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров можно посмотреть.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками я писала.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ПОДКУШЕННЫМИ ПОМИДОРАМИ Красные спелые помидоры готовятся к зиме. Консервирование – один из самых популярных способов сохранить ваши любимые овощи. Для консервирования отбираются только целые и крепкие томаты.Для таких консервов не годятся сморщенные и взбитые овощи. Их всегда можно выбросить, но если подумать, то можно найти им другое применение. Даже из испорченных помидоров можно приготовить много всего. Вот наши 10 любимых способов сохранить помидоры. - Томатный соус - Томатное пюре может не подойти для маринования, но подойдет томатный соус. Помидоры нужно около минуты ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать. Готовую массу из нарезанных помидоров варят на медленном огне около часа, после чего добавляют специи по вкусу.Немного чеснока, анчоусов, каперсов и молотого красного перца, чтобы сделать соус для пасты alla putanesca, добавление масла и лука создает соус в стиле Марселла Хазан. - Томатная приправа - Возьмите взбитые помидоры, обжарьте их традиционным способом или обжарьте на сильном огне, затем добавьте немного оливкового масла, винного уксуса, молотого чеснока, соль, перец, щепотку сахара, можно немного дижонской горчицы. Все хорошо перемешайте, и у вас получится универсальная приправа, которая идеально подойдет как в качестве заправки для салата, так и в качестве приправы для стейка.Готовую смесь можно хранить в холодильнике неделю. - Варенье - Варенье можно варить не только из ягод и фруктов, а помидоры как раз из тех овощей, из которых получается вкусное варенье. Для его приготовления помидоры варят на медленном огне с сахаром, солью, лимонным соком и любыми ароматными специями по вкусу — от корицы до чили и кориандра. Варить до тех пор, пока смесь не начнет застывать и превращаться в желеобразную массу. - Брускетта – Классическая итальянская брускетта – довольно неприхотливое блюдо.Готовится просто, а в качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. В том числе испорченные помидоры. Достаточно отрезать дефектные части и запечь томаты в духовке несколько минут. Также стоит приготовить с кусочками хлеба, дополненными, например, сыром. Когда они станут коричневыми, можно смазать брускетту помидорами. - Томатный суп - Мелко нарежьте лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей и обжарьте их в большой кастрюле на оливковом масле до мягкости. Добавьте любимые специи, соль и перец. Теперь можно выложить нарезанные помидоры и залить их стаканом-другим воды или бульона.Варить на медленном огне до получения нужной консистенции; это займет от 20 до 30 минут. Готовый суп еще раз посолить и поперчить. Последний шаг — немного остудить суп и измельчить его в блендере. - Сальса. Самая классическая сальса обычно готовится из помидоров. Их добавляют в нарезанном виде, поэтому можно использовать протертые и поврежденные овощи. Нарезанные помидоры смешивают с нарезанным луком, чесноком, зеленью и специями. Смесь заправляют винным уксусом или лимонным соком и добавляют по вкусу острый перец.- Гаспачо - С порцией томатного пюре трудно рассчитывать на гаспачо со звездой Мишлен, но домашняя версия довольно хороша. Для этого вам понадобится около 6 чашек нарезанных помидоров, огурец, перец, красный лук, несколько зубчиков чеснока и два толстых ломтика черствого хлеба. Все крупно нарежьте, смешайте с 2 чайными ложками соли, накройте миску и дайте овощам постоять не менее 30 минут, а лучше пару часов. Переложить массу в блендер и измельчить. Добавьте оливковое масло, херес или красный винный уксус.Перед подачей охладите суп в холодильнике. - Пантумака - Поврежденные помидоры идеально подходят для другого испанского блюда - пантумака. Это томатный хлеб. Ломтик хлеба предварительно обжаривается, затем натирается чесноком и половинкой помидора. Затем хлеб поливают оливковым маслом и посыпают солью. - Томатная фриттата - итальянский омлет удобен тем, что нет четкого рецепта, и можно приготовить его с абсолютно разными начинками. Для его приготовления подойдут и отбитые помидоры.Помидоры и другие овощи нужно быстро обжарить на сковороде и залить яичной смесью. Когда омлет станет слегка пюреобразным, поставьте его в духовку и запеките до готовности. - Кровавая Мэри. Этот популярный коктейль готовится из водки, лимонного сока, специй и томатного сока. Последний ингредиент можно заменить домашней томатной смесью. Вы можете сделать это, тушив помидоры, лук, чеснок и травы, приправленные солью, перцем и водой по вашему желанию. Когда смесь станет совсем мягкой и остынет, ее перекладывают в стакан и добавляют к ней хрен, вустерширский соус, сельдерейную соль.острый соус, лимон и водка. Остается только хорошо перемешать – коктейль готов.

10 продуктов, которые замерзают совсем не больно Хранить продукты практично и рационально, а холодильник и шкафы, забитые припасами, никому не должны говорить о том, что вы готовитесь к засору. Типичная повседневная ситуация для многих – найти на полке любимый, но такой редкий продукт, например, сыр. О чем мы сожалеем в такие моменты? Скорее всего, о невозможности взять больше одной штуки, так как молоко и его производные долго не живут и неизвестно где их хранить.Но пора отдать должное морозилке, где мы обычно храним только мясо и полуфабрикаты. Оказалось, что масса продуктов способна пережить глубокую заморозку без потери качества, поэтому теоретически сезонные блюда у нас могут быть на столе круглый год. В общем, пора ломать традиции и разрушать стереотипы: распихивать по углам контейнеры и замороженных цыплят и ставить туда то, что раньше не решались ставить. Срок хранения твердых сыров может составлять до 6 месяцев в морозильной камере.Перед заморозкой в ​​заводской упаковке все следует завернуть в фольгу или кусок кулинарной фольги. Поставьте сырную тарелку на стол в качестве закуски на предстоящей вечеринке, не заботясь о подаче в последний момент, заранее нарежьте сыр, положите его в емкость с чайной ложкой муки или кукурузного крахмала, чтобы ломтики не слиплись и спокойно отправить их в морозилку. Перед заморозкой тертый сыр необходимо предварительно упаковать в пакеты для заморозки. Молоко Легко забыть пакет недопитого молока, которого не простишь.Чтобы не пролить испорченный продукт в раковину, слейте остаток продукта в пластиковую бутылку или контейнер, так как стенки стеклянной бутылки могут не выдержать давления расширяющейся замерзшей жидкости. Но если у вас под рукой есть только стеклянные емкости, оставьте в них немного свободного места. Вылет из маринованного мяса на гриле может быть отложен из-за непогоды. Что делать с мясом? Положить в пакет для морозилки, залить маринадом и вынуть в морозилку, дожидаться лучших дней.Хлеб Примечание для тех, у кого есть привычка накапливать остатки хлеба: примите профилактические меры и просто заморозьте их. Буханку разрезать на порции, сложить в пакет и убрать запас в морозилку. Разморозка в духовке или при комнатной температуре – рекомендуемый вариант. И наоборот, не рекомендуется делать это в микроволновой печи – так хлеб быстро черствеет. Мука В муке, пролежав долгое время в сухом и теплом шкафу, со временем может возникнуть жизнь в виде хлебопечек, мукоедов, долгоносиков и других представителей царства насекомых.В морозилке этого не будет. Бумажный пакет пропускает воздух и влагу, поэтому для хранения вам понадобится пластиковый контейнер. Всыпать в него муку, поставить в холодильник на двое суток, а затем убрать в морозилку. Зелень, не съеденная вовремя, может завянуть в собственном холодильнике. Положить его в стакан с водой будет временной мерой, а после сушки не всегда сохраняется первоначальный вкус. Сохраните урожай на несколько месяцев, нарежьте и заморозьте овощи сначала на противне, накройте листом бумаги для выпечки, а затем переложите в вакуумный пакет.Рис Согласитесь, что приготовление риса требует времени. Чтобы сэкономить его, рис можно отварить впрок, а излишки заморозить, сначала разложив его порциями на кулинарной бумаге, а затем в пакетах или контейнерах для заморозки. Яйца Замораживать яйца в скорлупе не вариант: из-за расширения жидкости стенки треснут. Вы можете хранить яйца до года, если сунете их в миску, перельете в пластиковый контейнер или даже форму для льда и отправите в морозильную камеру.Заморозка сырого теста для выпечки известна давно, но торты, кексы и печенье можно было не заметить. Правда, срок хранения будет намного скромнее, чем у других продуктов: на торт или пирожное в морозилке отводится всего 24 часа, но за счет повышенной влажности он приобретет дополнительную мягкость и яркость, сливочный вкус. Печенье, завернутое в фольгу и помещенное в вакуумный контейнер, будет годно к употреблению в течение одного месяца, а печенье — в течение трех. Овощи и фрукты Это две наиболее распространенные группы продуктов, которые можно замораживать.Яблоки, киви, груши, бананы, абрикосы прекрасно переносят низкие температуры, что порадует любителей фруктовых десертов и коктейлей. Это можно сделать, порезав их на кусочки или оставив целыми, хотя в случае с бананами предпочтительнее второй вариант – не всем понравится, что дольки выскальзывают из пальцев. Если вы замораживаете овощи и фрукты кусочками, сначала положите их на бумагу для выпечки и поместите в морозильную камеру, а затем переложите в пакет для морозильной камеры.

Специально для любителей помидоров мы предлагаем подборку различных рецептов с этим вкусным овощем.

Помидоры стерилизованные с луком в желе

Разрезать на четвертинки, лук нарезать ломтиками и разделить на кольца. Выложить на трехлитровую банку чередуя помидоры и кольца лука.

Приготовить маринад. На 5-й день на трехлитровую банку понадобится 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листочков, 20 штук перца, укроп. Маринад вскипятить, слить и разлить по банкам к уложенным стопкой помидорам и луку. Затем разлить желе в каждую баночку.

Желе: Добавьте 1 чайную ложку желатина в полстакана воды и дайте набухнуть в течение 40 минут. Затем доведите до кипения и равномерно разлейте по банкам. Стерилизуйте банки 10 минут.

Нарежьте кольцами красные помидоры, положите их в банку попеременно с нарезанным кольцами луком.

Маринад: на 1 л воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листа, веточка укропа, горсть очищенных зубчиков чеснока.Маринад кипятится две минуты. Добавляем 1 ст. ложку 9%-го уксуса и сразу же залейте ею помидоры и лук. Маринованные помидоры готовы на следующий день. Но через 2 дня они еще вкуснее. Сделать пустое место на зиму можно после стерилизации на 10 минут.

Тарелка с маринованными фруктами и овощами

Так даже вкуснее. В основе рецепта «Помидоры, нарезанные кольцами, с луком и чесноком». В банке, кроме нарезанных помидоров, лука и чеснока, красиво разложим любые нарезанные овощи (на ваше усмотрение), например, цветной перец, цветную капусту, нарезанную на соцветия.Также раскладываем нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишни, виноград, малину и так далее.

Маринад тот же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов смешиваются, чтобы создать идеальный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

Аджика

1 кг помидоров, 1 кг красного перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (антоновка), петрушка - 1 пучок, острый перец - 2 шт, кориандр молотый, 250 г соли и 20 г 5% уксуса .

Все прокрутить на мясорубке, добавить мелко нарезанную петрушку.Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешать до растворения соли, разложить по банкам. Лучше охладить. Можно добавлять в борщ и любое другое блюдо за 5 минут до окончания варки. Отличный вкус и аромат. Антоновка гелеет и получится густой. Держится очень хорошо.

Прованские помидоры

На 6 помидоров - пучок петрушки, 1 ч. ложка базилика, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

С помидоров срезать верхушки, удалить мякоть, посолить и положить в начинку.

Питательный:
Петрушку и базилик нарезать кубиками и раздавить с чесноком и оливковым маслом, посолить и оставить на 1-2 часа, чтобы помидоры пахли петрушкой, базиликом и чесноком. Подавайте с майонезом.

Приправа из томатов и чеснока

0,5 кг спелых томатов, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Натереть хрен, смешать с помидорами и чесноком, добавить сахар, соль, масло и все тщательно перемешать.Разложите по небольшим баночкам. Хранить в прохладном месте.

Помидоры в яблочном соке

Томаты залить кипящим яблочным соком (на 1 л сока 1 столовая ложка соли). Не добавляйте специи. Стерилизовать 7 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Помидоры с яблоками и специями

Яблоки (антоновка), помидоры, укроп, петрушка, перец, гвоздика.

Маринад: в банке 3 литра стакан сахара, столовая ложка соли, уксусная эссенция.
Разложите яблоки, помидоры, травы и специи в банки. Залить кипящим маринадом под крышкой, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и отставить до полного остывания.

Помидоры с корицей (можно хранить даже под нейлоновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки перца, столько же гвоздики, чайная ложка корицы (порошка), две трети стакана соли, 3 стакана сахара. Доведите маринад до кипения, варите 15 минут.Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Наполнить банки помидорами, перемешанными с чесноком, укропом, петрушкой и залить маринадом.

оранжевое чудо

1,5 кг нарезанных красных помидоров;
1 кг моркови измельчить на мясорубке;
добавить к нему 100 г сахара;
1 ст.л. соли;
1 стакан подсолнечного масла - варить все 1,5 часа.

За 15 минут до окончания приготовления добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ч. л. молотый черный перец.За 5 минут до окончания варки 1 ст. уксус. Снять с огня. После остывания разложить по банкам и закатать.

бутерброды с помидорами

Натереть чеснок, сыр и сваренное вкрутую яйцо в разные миски. Отдельно смешать с майонезом.

Помидоры нарезать поперек кружочками, слегка посолить, смазать тонким слоем майонеза с чесноком и посыпать сыром. Второй слой: мелко нарезанные зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом.

Сэндвич II типа:
На кружок помидора положить тертое вкрутую яйцо, смешанное с майонезом и чесноком.Второй слой: мелко нарезанные зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом.

Бутерброды типа III:
На кружок томатов выложите обжаренные и мелко нарезанные грибы, смешанные с майонезом и чесноком. Второй слой: мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом

Небольшие кусочки белого или ржаного хлеба обжарить с двух сторон, с одной стороны натереть толченым чесноком, смазать пастой из творога, хрена и укропа, сверху положить кусочек спелого помидора.Можно украсить веточкой зелени.

Помидоры, фаршированные грибами

У помидора (2 кг) срезать верхушку и удалить мякоть. Две луковицы нашинковать и потушить на растительном масле, добавить 500-600 г мелко нарезанных грибов и варить еще 30 минут, подливая воду. Снять с огня, добавить 3 нарезанных сваренных вкрутую яйца, посолить, поперчить и смешать с 2-3 ст.л. ложки сливок. Наполнить этой начинкой томаты и сложить их в широкую кастрюлю. На дно нужно налить по полстакана воды и растительного масла, положить 2-3 ст.ложки сливок, соли и поставить в разогретую (160-180°С) духовку на 15-20 минут.

Омлет с сыром и помидорами

Прекрасное болгарское блюдо.

Яйцо взбить, раздавить туда кусочек брынзы размером с яйцо, нарезать небольшой помидор, перемешать и вылить на разогретую сковороду с растительным маслом.

Накрывать крышкой. Выпекать на медленном огне. Не солить и не переваривать.

Многие, наверное, делают на зиму свежие салаты и консервированные помидоры.Зато из них можно приготовить очень вкусные, оригинальные, а иногда и неожиданные блюда. Они даже делают томатный джем!

Соус сальса. Рецепт

Сразу скажу, что это неточная копия классической мексиканской сальсы - овощного соуса.

Взбить в блендере несколько помидоров, добавить небольшой ломтик лука, 1 ст. ложка майонеза, зубчик чеснока, ломтик сыра. Мелко нарежьте несколько листьев базилика, петрушки и укропа. Этот соус не подвергается тепловой обработке.

Вот классический рецепт сальсы. 90 256

Ингредиенты

Помидоры - 500 г ЖАРКА В МАСЛЕ:

Корень петрушки - 7 шт

Пройденная мука -

Лук репчатый - 7 шт 1 ст. ложка.

Морковь - 1 шт

Бульон мясной (любой) - 1 стакан.

Корень сельдерея - 1 шт

Помидоры нарезать ломтиками, добавить к пассерованным овощам. 1 ст. столовую ложку просеянной муки развести остывшим бульоном, всыпать в соус, довести до кипения.Процедите все через сито и снова доведите до кипения. Солим, перчим, добавляем рубленую зелень.

Фаршированные свежими помидорами. Рецепт

Оригинальные блюда из помидоров просты в приготовлении. Ведь они сочетаются практически со всеми продуктами: с сыром и творогом, с овощами и грибами, рыбой и мясом, с морепродуктами и любой зеленью. Исходя из этого, можно приготовить фаршированные помидоры.

Есть интересные сорта с полупустыми семенными камерами (почти как у перца), которые очень удобно использовать для начинки: Мещанская начинка, Полосатая пещера, Полосатый стаффер, Форшмак, Иллюзия.Но для начинки я предпочитаю более мелкие плоды типа вишни. Они идеально подходят для закусок, чтобы просто съесть их целиком. Ложкой выньте мякоть изнутри и начините любой начинкой.

■ Я очень люблю молотую селедку с травами. Вместо соленого можно взять копченую сельдь или скумбрию. Рыбу разделать на филе, нашинковать, добавить мелко нарезанный укроп, петрушку, базилик, немного растительного масла.

■ Вкусные помидоры, фаршированные любыми вареными или консервированными морепродуктами, рыбой.Их нужно растолочь, добавить вареное яйцо, натертое на крупной терке, и немного майонеза. Если вы используете консервы в масле, добавляйте только яйцо.

■ Для приготовления добавьте в творог немного чеснока, рубленую зелень и заправьте сметаной.

■ Грибы с луком обжарить на растительном масле и нафаршировать помидоры. В эту начинку можно добавить сваренное вкрутую яйцо.

■ Семейная любовь и помидоры, фаршированные баклажанами. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить немного чеснока и майонеза.

Классический вариант - Помидоры, фаршированные сыром и чесноком. Натереть сыр, добавить чеснок и майонез, но немного, чтобы фарш не был жидким. Плотно нафаршируйте помидоры и поставьте в холодильник. После того, как они остынут, их можно нарезать острым ножом на кольца. Такая нарезка очень эффектно смотрится, если использовать разноцветные помидоры. Будет еще красивее, если в фарш добавить мелко нарезанные разноцветные сладкие перцы и оливки.

Запеченные помидоры.Рецепт

помидора, фаршированные грибами, баклажанами и морепродуктами, можно запечь и подавать теплыми. Для этого мясной фарш (предварительно обжаренные продукты) нужно посыпать молотыми сухарями или сыром и запечь в духовке или микроволновке.

Не менее вкусны помидоры, запеченные с жареным фаршем с луком и рисом.

Помидоры зеленые "Острые грузины"

Положить 2-3 лавровых листа, 3 зубчика мелко нарезанного чеснока, зонтик укропа, 0,5-7 зелени комнатного перца «Огонёк», 6-8 шт.черный перец горошком.

Положить зеленые (не коричневые) помидоры. Если они крупные, разрезать на 2-4 части и срезать плодоножку. Положите в банку кусочки сладкого красного и желтого перца. Залейте его кипятком и оставьте на 30-40 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст. столовая ложка соли сверху и 2-3 ст. вскипятить столовые ложки сахара. Как только закипит, сразу влить в банку, добавить 7 чайных ложек лимонной кислоты, без верха.

Закатайте, переверните банку вверх дном и укутайте, пока она не остынет.

Чачохбили. Рецепт

Я нарезал курицу на небольшие кусочки. Я жарю на растительном масле. Выкладываю на тарелку, а на оставшемся масле обжариваю луковицу (две луковицы среднего размера), нарезанную кубиками. Если есть корень петрушки, добавляю 1 корень, натертый на мелкой терке. Мелко нарежьте помидоры. Я беру их столько, сколько будут тушиться кусочки курицы. Складываю овощи в кастрюлю, а когда они закипят, выкладываю курицу.

У меня всегда есть мука, предварительно обжаренная. Перед этим подрумяниваю в духовке, пересыпаю в сухую банку и так храню.Когда я готовлю блюда, в которые мне нужно это добавить, я беру столько, сколько мне нужно. Муку для чахохбили развожу теплой кипяченой водой до консистенции сметаны. Я добавляю его в кастрюлю. На 1 литровую кастрюлю необходимо примерно 50 г сухой муки.

Переключаю плиту на менее интенсивный нагрев и потом тушу. Как только курица будет готова, добавляю рубленую зелень – кинзу, базилик, чеснок.

В оригинале добавлен уксус, но я им не пользуюсь. Я думаю, помидоры уже производят достаточно кислоты.

Вот рецепт с уксусом. Однако помните, что добавлять в нее готовое блюдо нужно непосредственно перед тем, как вынуть из духовки.

Для 1 порции вам понадобится:

■ Цыпленок - 200 г.

■ Растительное масло -15г.

■ Лук репчатый -150г.

■ Помидоры -70 г.

■ Мука - 1 чайная ложка.

■ Уксус 9% - 1 чайная ложка.

■ Кориандр и базилик -15 г.

■ Чеснок - 1 средний зубчик.

Я из тех людей, которые все настраивают на свой вкус.Поэтому за точность соблюдения рецепта этого блюда грузинской кухни гарантировать не могу.

Гаспачо. Рецепт

Это испанский суп, который в летнюю жару не уступает нашей окрошке. Он очень вкусный в холодном виде.

Обдайте спелые помидоры кипятком. Разминаем кусочки пшеничного хлеба без корки. Взбейте 1-2 помидора в миксере. Хлеб можно сначала подсушить в духовке до румяной корочки, как сухарики, затем перемолоть в кофемолке и смешать с помидорами.Вкус совершенно другой. Затем смешиваю массу с майонезом, добавляю томатный сок, соль и красный молотый перец.

Остальные помидоры, огурцы и зеленый лук нарезаю мелкими кубиками. Добавляю небольшой пучок петрушки и укропа. Все ингредиенты смешиваю и ставлю в холодильник.

В оригинале добавлен уксус, но больше я им не пользуюсь.

Рецепт опубликую.

■ Хлеб -50г.

■ Помидоры - 700 г.

■ Огурцы - 200г.

■ Майонез - 750 г.

■ Уксус 9% - 1 чайная ложка.

■ Зелень, красный перец и соль - по вкусу.

Торт с омлетом и помидорами

Если взять любой фарш, добавить в него нарезанные кубиками помидоры, получится чудесная начинка для омлета. Готовлю омлет из расчета 1 яйцо 1 ст. ложка майонеза. Ингредиенты тщательно перемешать, таким образом перемешать с фаршем; чтобы не было слишком густо (примерные расчеты - на 1 яйцо 1 столовая ложка фарша уже с помидорами).

Из круглых или прямоугольных пластов этого омлета можно сделать отличный закусочный торт, оформив вместо крема «лепешки» с сыром и майонезом. Бекон следует посыпать панировочными сухарями или сыром, натертым на мелкой терке. Сверху посыпать зеленью и другими овощами.

Помидоры "Пальчики оближешь!". Рецепт

В банки положить измельченную петрушку, чеснок, залить прокаленным растительным маслом (1 столовая ложка на литр банки), положить крепкие помидоры. Крупные можно разрезать пополам.

Положите несколько колец на помидоры-лук. Влить маринад и он должен быть не кипящим, а горячим.

Маринад: 3 ст.л. на 3 л воды. ложки соли, 7 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка перца горошком, 1 чайная ложка черного перца. Доведите все до кипения, выключите огонь и влейте 1 стакан 9% уксуса.

Стерилизуйте банки в течение 15 минут и закатайте.

Сначала с удовольствием пьют маринад, а уже потом едят помидоры.

Чатни. Рецепт

Томатный чатни производится в Индии.Очень вкусный соус напоминает кетчуп. i Я использую следующие ингредиенты.

■ Помидоры - 8-10 шт.

■ Вода -0,5 стакана.

■ Топленое масло — 2 ст. ложки.

■ Семена горчицы - 1-2 чайные ложки.

■ Острый перец - 1 маленький стручок.

■ Корица - 0,25 ч. л.

■ Зира (тмин) - 0,5 ч. л.

■ Кориандр -2 ч. л.

■ Натертый корень имбиря - 1 ст.л. ложка.

■ лавровый лист - 2 шт.

Я очищаю помидоры, разминаю их и добавляю воду.

Обжарьте семена горчицы в горячем масле. Они ломаются во время жарки, поэтому жарить их нужно с закрытой крышкой. Как только семена перестанут лопаться, добавляю остальные специи, кроме лаврового листа.

Обжарить несколько минут, добавить помидоры с водой, посолить по вкусу и тушить на медленном огне до загустения. В конце добавляю лавровый лист, который через некоторое время вынимаю.

Поскольку свежий корень имбиря не всегда доступен, его можно заменить молотым имбирем.Я беру столько порошка, сколько корицы.

В классическом рецепте в соус добавляют несколько гвоздик.

Консервированные помидоры с чесноком

Я могу консервировать помидоры черри и помидоры покрупнее немного по-другому.

У крупных томатов в месте прикрепления к участкам прокалываю ножом и кладу туда чеснок. Зубчики нарезаю длинными пластинками или палочками. Я не кладу их отдельно в банку, я просто кладу их в фрукты. На дно литровой банки, нестерилизованной (овощи стерилизуются в процессе тройной заливки), кладу зелень и специи - веточку петрушки, базилика, зонтик укропа, листья вишни и смородины, кусочек корня или лист хрена. .Заливаю кипятком и даю остыть. Я кипячу такое же количество воды для заправки. Когда вода в банках перестает быть горячей, сливаю ее в кастрюлю. Залейте помидоры приготовленным свежим кипятком. Слитую с первого настоя воду, собравшую все ароматы, ставлю на плиту. Когда закипит, сливаю воду для второй заливки из банки, она не нужна, кладу в банку 1 десерт. столовая ложка соли без верха, 7 ст. ложка сахара и 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции. Я наполняю его ароматной водой, сворачиваю и засовываю под мех.Я не опрокидываю банки с крышками.

Когда удается законсервировать помидоры черри, я кладу в банку отдельно 3-4 зубчика чеснока и не кладу 1 столовую ложку сахара. ложка и 2 десерта на литровую банку. Я делаю то же самое с остальными.

Иногда осенью, когда еще есть помидоры, но нет свежей зелени, я их консервирую, подсыпая в кастрюлю сушеный базилик и другую зелень при первом же наливе и заливаю ими помидоры в третий раз. Я люблю добавлять в банки несколько самых мелких луковиц.

Вяленые томаты

Сначала предлагаю классический рецепт.Помидоры плотных сортов разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, чесноком и прованскими травами (обычно эти травы продаются в пакетах-измельчителях). Сушим при 40-50°С в духовке. После сушки разложить по банкам, залить оливковым маслом. Укладываем плотно, чтобы сверху был небольшой слой масла.

Несмотря на то, что все это можно купить в магазине: и оливковое масло, и прованские травы, да, покупаю. В литровую бутылку подсолнечного масла добавляю по несколько веточек укропа, базилика и петрушки.Очищаю головку чеснока и кладу все зубчики в масло. Через несколько дней масло становится очень ароматным.

Разрежьте помидоры пополам, а помидоры нарежьте на несколько частей. Выкладываю на противень кожей вниз, сверху посыпаю сушеным и измельченным чесноком, сушеной зеленью. Можно использовать свежую зелень, но тогда томаты будут сохнуть немного дольше. К кусочкам помидоров добавляю соль и подсушиваю в духовке при 40°С. Как только они высохнут, я раскладываю их по банкам и заливаю своим ароматизированным маслом.Я держу его в холодильнике.

Я заметил, что разные марки требуют разного времени сушки. Если на листе разложено несколько сортов томатов, это хорошо видно. Один сорт досушивают до состояния картофеля фри, другой подсушивают. Мне нравятся оба. Обычно из таких томатов делают салаты и добавляют в соусы.

Домашний томатный соус

Пропустите помидоры через соковыжималку. Полученный сок закипятите и дайте ему настояться. Слейте сверху бесцветную жидкость. В оставшуюся густую массу добавьте специи по своему вкусу: зелень, чеснок, соль.Еще раз прокипятите, чтобы соус еще больше загустел, и разлейте по стерилизованным банкам. Сверните его и положите под мех. Соус можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, подавать к вареному мясу.

Томатный сок из соковыжималки обычно сливают на мелкое сито или полотняный мешочек, где фильтруют. Соус получается очень густым и его не нужно долго варить.

Помидоры в собственном соку

Сначала я делаю сок. Красные помидоры нарезают в 5-литровую алюминиевую кастрюлю (на 2-4 части в зависимости от размера), затем заливают 0,5 л воды и варят около получаса с момента закипания.Снять с огня, охладить. Вареные помидоры протираю через сито, получается сок.

Помидоры подготавливаю к фасовке в банки (лучше брать литровые): мою, вырезаю «донки» и раскладываю в заранее стерилизованные банки.

На 2 л сока кладу 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара. Этим соком я варю и заливаю помидоры в банки. Больше специй не добавляю. Стерилизую 15 минут.

Домашний томатный сок

Помидоры пропускаю через соковыжималку, сок варю и разливаю по стерилизованным банкам.Я сворачиваюсь и кладу его под мех. Соль по вкусу зимой, когда открываем. Если вы сделаете сок таким образом, вы не потеряете вкус свежих помидоров. А если сразу добавить соль и специи, то получится вкус маринованных овощей.

Этот сок хорошо хранится в погребе или другом прохладном месте.

Помидоры в вкусном рассоле

Предоставляю макет на пять 3 литровых канистр.

С помидоров срезать верхушки, переложить в банки, залить кипятком, укутать на 30 минут.По истечении этого времени слейте воду и залейте банки другим рассолом.

Пропустить через мясорубку 4 перца, 4 моркови, 4 головки чеснока, 2 стручка острого перца. В кастрюлю налить 6 литров воды, довести до кипения, положить пропущенные через мясорубку овощи, добавить 200 г соли, 300 г сахара, лавровый лист, душистый перец.

Добавьте в каждую банку по 100 мл 6% уксуса перед заливкой в ​​рассол.

Банки закатать, закатать.

Томатное желе

В блендере взбить сладкую паприку и мякоть томатов.Добавить в смесь желатин (на 0,5 л смеси необходимо 15-20 г желатина). Желатин замочить в томатном соке (8 частей сока на 1 часть желатина), дать набухнуть и добавить в смесь. Нагревайте смесь до полного растворения желатина. Немного остудить, добавить мелко нарезанные огурцы, сыр и оливки. Нафаршировать помидоры массой, дать им остыть в прохладном месте, но не в холодильнике. Желе, замороженное в холодильнике, может протечь при комнатной температуре.

Такие помидоры, нарезанные дольками или кольцами, очень красивы.Особенно, если красные фрукты наполнены смесью желтых или зеленых помидоров и перца и наоборот.

Рулон

Взять 5 яиц и 5 ст. ложки майонеза, взбить массу. Добавьте 5 ст. Смешайте столовые ложки муки и высыпьте ее на противень, смазанный маслом. Слой не должен быть толстым. Небольшие помидоры нарежьте тонкими кольцами и положите сверху. Запечь корж в духовке. Выложить на стол, застеленный пищевой пленкой, перевернуть так, чтобы помидоры оказались внизу. Выкладываем фарш на тесто, скручиваем его в плотный рулет и убираем в холодильник.Готовый рулет нарежьте кольцами.

Помидоры в яблочном соке

При консервировании томатов полностью исключаются яблочный сок, специи, травы и уксус. Я выжимаю сок из кислых яблок. На 1 л сока кладу 1 ст. ложка соли с горкой. Дважды заливаю помидоры чистым кипятком, а третий раз кипящим соком и солью. Закатываю банки и ставлю под мех.

.

Кавказская аджика: рецепт с фото

С чем мы обычно привыкаем к кулинарным изыскам кавказской кухни? Шашлык и чахохбили, лобио и харчо, многие и многие другие национальные блюда. И согласитесь, одним из главных условий для некоторых из них является безупречная резкость! Самая популярная приправа – кавказская аджика. Рецепт его приготовления, надо отметить, кардинально отличается от того, что подразумевают под этим словом подавляющее большинство русских домочадцев.Варенье, слегка острое, (или салатное - называйте как хотите) из помидоров, сладкого перца, яблок и моркови, заготавливаемое в больших количествах на зиму, конечно, очень вкусное, но не имеет ничего общего с приправой под названием кавказская аджика . Рецепт его приготовления не слишком сложен, но в него входят чеснок, травы и соль, а еще – копчение острого перца в таком количестве, что ложками просто не получится. Попробуем приготовить его в соответствии с принципами кавказской кухни.

Немного истории

По одной из основных версий этимологии происхождения, это же слово происходит от «бекон» в Абхазии.А история появления приправы кавказской аджики (рецепт с фото будет приведен ниже) довольно банальна. Пастухи гнали скот в горы, надо было давать животным соль, которая вызывала бы у овец жажду, заставляла их пить и много работать, отягощая и нагуливая жир. А в те времена соль как продукт обходилась довольно дорого. Не ценно было то, что было на вес золота, но не каждый мог себе это позволить. Пастухи не воровали соль и использовали ее для животных, поэтому по назначению хозяева стали смешивать острый и пряный перец с солью.Но пастухи и здесь повели себя весьма хитро и начали использовать горошины перца в качестве приправы, чтобы смягчить его, добавляя еще и горные травы. Так по традиции появилась кавказская аджика. Рецептура в то время ограничивалась сухим вариантом в виде присыпки ко многим мясным и овощным блюдам. Из душистых трав добавляли кориандр и петрушку, хмель и уччо-сунели, укроп и кориандр, чеснок и другие характерные для Кавказа пряности. Состав может варьироваться в зависимости от региона приготовления и индивидуальных предпочтений альпийского повара.В Абхазии полученную таким образом смесь называли «перцовой солью» или «аджикцаца» — соль, растертая с травами. Позднее появились так называемые влажные варианты, успешно используемые в качестве пряности и по сей день.

Аджика кавказская. Правило

Сырая аджика на Кавказе употребляется с мясом и овощами, фруктовыми блюдами, даже с дыней! Следует отметить, что он также используется в качестве основы для некоторых абхазских соусов. Но это не соус и не кетчуп. У правильной аджики пастообразная консистенция, она может долго храниться без ущерба для вкуса и качества.Соблюдение пропорции при производстве самое главное: перец должен составлять от одной трети до половины объема.

Ингредиенты

Нам понадобится килограмм перца огненного, немного подвяленного, две головки чеснока, две столовые ложки семян кориандра, 100 грамм крупной каменной соли. Специи: хмели-сунели, пажитник, имеретинский шафран - по большой ложке. Также допускается добавление небольшого количества винного уксуса и небольшого количества дробленых орехов (но последние два ингредиента вводятся по желанию, а не обязательно).

Подготовительные работы

А теперь переходим непосредственно к приготовлению такой приправы, как Кавказская Аджика. Рецепт, как обычно, начинается с подготовительных работ. Горцы использовали полироль для растирания между двумя плоскими камнями. Мы, конечно, не следуем их примеру: хотя на некоторых кухнях такие старинные приспособления можно встретить в качестве аксессуаров или украшений. Лучше всего использовать кладочный или каменный раствор. И если он довольно современный, то это блендер.Красный перец, который отличается своей жгучестью и остротой, необходимо выложить на несколько дней на тарелку или на огонь для выпечки и поставить в теплое или солнечное место, чтобы он немного надулся. Так хоть в абхазские села приезжают влюбленные.

Этап приготовления

  1. Приготовить запеканку из кавказской аджики довольно просто. Рецепт приготовления начинается с очистки перца от плодоножки и семян. В этом случае, если вы хотите получить особенно острый продукт, вы можете оставить семена.
  2. Перец вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчить (например, в блендере) до получения однородной пасты.
  3. Затем добавляем выбранные для приготовления продукта специи и травы, чтобы аджика кавказская выпечка (этот рецепт - из солнечной Абхазии) была максимально однородной. Вы можете проделать ту же процедуру в ступке, только это займет больше времени.
  4. Массу помещаем в подготовленную керамическую или стеклянную емкость соответствующего объема.Шагните в каменную соль (не мелкую!) и все тщательно перемешайте. По желанию можно добавить немного виноградного уксуса или гранатового сока (пару столовых ложек), столовую ложку перемолотых грецких орехов.
  5. Снова согните в пастообразное грубое состояние. Да, вкусная и острая кавказская аджика готова.

Полезные советы

  • Эту популярную кавказскую приправу можно приготовить не только из красного, но и из зеленого горького перца.
  • Более жидкий вариант аджики готовится с томатами, хотя в основной классический рецепт они не входят.Кстати, так готовится большая часть магазина и базара.
  • Если хочется, наоборот, уменьшить остроту, в ингредиенты добавляют сладкий красный болгарский перец для компенсации аромата и дробленые грецкие орехи.
  • Приготовлять аджику лучше не голыми руками, а в перчатках, когда острая острота перца будет долго смывать с незащищенных пальцев.

Безопасность

Собственно сырая аджика хорошо сохраняется.Просто разложите его по банкам и плотно закройте пробкой — он может даже лежать на дне холодильника до весны, когда температура чуть выше нуля. Хотите сохранить кавказскую аджику еще дольше? Рецепт на зиму немного другой. Ингредиенты остаются прежними (за исключением того, что вы можете добавить до полкилограмма помидоров и уменьшить количество соли). Массу, приготовленную по оригинальному рецепту, вылить в кастрюлю, закипятить, варить на самом слабом огне (не трясти, не пузыриться) и постоянно помешивать деревянной лопаточкой, иначе пригорает! Процесс занимает не более 10 минут, после чего раскладываем их по небольшим стеклянным баночкам, стерилизуем и закатываем.Кавказская аджика (рецепт на зиму) готова для более длительного хранения, например, в кухонном шкафу.

.

Смотрите также