Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Тартар из говядины рецепт классический


Тартар из говядины классический рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как готовить тартар из говядины? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говядина используется в сыром виде, поэтому покупайте мясо только в проверенном магазине. Вместо вырезки можно взять другую часть туши. Главное, чтобы мясо было свежайшим - красного (не серого и не бордового) цвета, без особого запаха. Мясо должно быть холодным. Поэтому держите его в холодильнике или на подушке изо льда до и в процессе приготовления.

  • Шаг 2:

    Интересно. что одни повара считают, что тартар нужно обязательно готовить и свежего мяса, но есть и такие, которые говорят, что интереснее вкус получается именно из замороженного мяса. Говядину промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Все жилы и пленки, если есть, удалите. Порежьте мясо ножом на мелкие кусочки 0,3-0,5 см. Чтобы тартар выглядел аккуратно, старайтесь кусочки делать одинаковыми по форме и размеру.

  • Шаг 3:

    Лук очистите, промойте и нарежьте очень мелко. Он не должен чувствоваться. Каперсы, зелёный лук и корнюшон тоже измельчите при помощи ножа. Добавьте к мясу. Из лимона выдавите туда же сок и тщательно все перемешайте. Лимонный сок продезинфицирует и сделает мясо мягче.

  • Шаг 4:

    Дальше добавьте горчицу и соусы. При добавлении соуса табаско, учитывайте то, что он бывает разной степени остроты. Хорошо перемешайте.

  • Шаг 5:

    Помойте яйца с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки. Отделите белки от желтков. Над тарелкой ножом подбейте скорлупу по центру яйца и расколите её на 2 половинки. Переливайте из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок в нее не перетечет. Желток останется в скорлупе. Белки можно использовать в других блюдах. Один желток оставьте для украшения. Второй добавьте к мясу и все перемешайте до однородности.

  • Шаг 6:

    Тартар можно подавать, выложив горкой, но лучше воспользоваться круглым или прямоугольным кондитерским кольцом. Мясо слегка прижимайте, чтобы не оставалось пустот. Потом кольцо снимите, украсьте желтком и зеленью.

  • Тартар из говядины - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    500 гпо вкусу
    10 г1 ст. л.
    60 г30 г
    Маринованные огурцы
    50 г20 г
    100 г2 шт.

    Описание рецепта — Тартар из говядины:

    Оригинальное блюдо французской кухни, которое становится очень популярным во многих уголках мира! Тартар готовят, в основном, из рыбы и мяса, я предлагаю вам вариант тартара с говядиной.
    Самым главным и обязательным условиям успеха этого блюда является качественная и свежая говядина. Лучше, если это будет говяжья вырезка или тонкий край. Также следует обратить внимание и на свежесть яиц, поскольку в блюде присутствует свежий желток яйца.
    Вариантов приготовления, как и вариантов подачи блюда, очень много. Я предлагаю вам классический вариант тартара из говядины, когда говядина готовится отдельно, а остальные ингредиенты подаются дополнительно.

    Тартар из говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    145

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: яйца, говяжья вырезка, корнишоны, каперсы, оливковое масло, соль, перец, лук.

    Шаг 2:

    Мясо перед нарезкой обязательно просушиваем бумажным полотенцем. Говядину нарезаем сначала на полоски поперек волокон, а затем на небольшие кусочки размером 3х3 мм. Чем мельче кусочки, тем вкуснее тартар.

    Шаг 3:

    Солим мясо по вкусу.

    Шаг 4:

    Добавляем к мясу черный молотый перец.

    Шаг 5:

    Теперь поливаем мясо оливковым маслом и хорошо перемешиваем мясо, немного помяв его руками. Отставим мясо в сторону и подготовим остальные ингредиенты тартара.

    Шаг 6:

    Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

    Шаг 7:

    Каперсы рубим ножом очень мелко.

    Шаг 8:

    Маринованные огурцы
    50 г

    Для этого блюда лучше всего подойдут корнишоны, они намного тверже и не содержат семян. Нарезаем огурцы очень мелким кубиком.

    Шаг 9:

    Свежую петрушку моем, сушим и нарезаем ножом очень мелко.

    Шаг 10:

    Тостовый хлеб или багет нарезаем порционно.

    Шаг 11:

    Обжариваем кусочки хлеба на сухой сковороде гриль с обеих сторон по 3 минуты до румяной хрустящей корочки.

    Шаг 12:

    Теперь приступаем к подготовке тартара к подаче на стол. Поскольку тартар является порционным блюдом, то и мы будем подавать его порционно. Для этого из нарезанной говядины сформуем две одинаковых лепешки, как на котлеты. Выложим их на блюдо и сделаем небольшое углубление на поверхности каждой лепешки. Куриное яйцо аккуратно разделяем на белок и желток. Нам для блюда понадобится только желток яйца. Выкладываем желток либо сразу на мясо, либо, как я, в половинке скорлупы. Все сопутствующие ингредиенты: лук, корнишоны, каперсы, петрушку, выкладываем рядом с мясом. Посыпаем зеленью. Подавать тартар из говядины лучше с вустерским соусом, соусом чили и обжаренным хлебом.

    Шаг 13:

    Перед употреблением блюда все ингредиенты смешиваются с мясом и желтком яйца и выкладываются на кусочек хлеба. Это очень вкусное блюдо и его вполне реально приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!

    20 рецептов самого вкусного тартара из говядины

    Фото: attuale.ru

    Кто однажды попробовал тартар из говядины, тот никогда не забудет его восхитительный вкус. Оригинальное блюдо готовится из сырого мяса с большим количеством соусов и специй. Сегодня мы расскажем 20 лучших рецептов этой мясной закуски!

    1. Классический тартар из говядины

    Фото: larvf.com

    Подавай тартар с тостами или крекерами.

    Тебе понадобится: 200 г говяжьей вырезки, 1 желток, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 3 веточки петрушки, 1 ч.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Мясо подготовь и мелко нарежь. Добавь горчицу, оливковое масло, молотый перец, соль, измельченные лук и огурец. Хорошенько перемешай все до однородности, выложи на тарелку. Сверху сделай углубление, добавь яичный желток и присыпь мелко нарубленной зеленью.

    2. Тартар из говядины с перепелиными яйцами

    Фото: pinterest.com

    Рекомендуем предварительно заморозить говядину на 2-3 дня.

    Тебе понадобится: 300 г говядины, 2 перепелиных яйца, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 соленый огурец, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, хлопья черного перца, крупная соль.

    Приготовление: Нарежь говядину на мелкие кусочки. Добавь горчицу, соус, уксус, соль, масло, измельченный огурец и хлопья перца. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь яйца.

    3. Тартар из говядины с чесноком

    Фото: yaplakal.com

    Лучше всего подойдет говяжья вырезка или тонкий край.

    Тебе понадобится: 250 г говяжьей вырезки, 2 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 яичный желток, 1 ч.л. оливкового масла, 1 белая луковица, 5 веточек зелени, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Нарежь говядину на мелкие кубики. Добавь соль, горчицу, соус, масло, молотый перец, измельченные чеснок, лук и зелень. Перемешай, выложи на тарелку и добавь сверху желток.

    4. Тартар из говядины с маринованными корнишонами

    Фото: pinterest.ru

    Используй говядину, в качестве и свежести которой нет сомнений.

    Тебе понадобится: 250 г говяжьей вырезки, 1 желток, 1 ст.л. дижонской горчицы, 5 маринованных корнишонов, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. кетчупа, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Говядину и корнишоны нарежь на мелкие кубики. Смешай мясо, огурцы, соль, перец, масло, кетчуп и горчицу. Выложи тартар на тарелку, сверху сделай углубление и добавь желток.

    5. Тартар из говядины с кунжутом

    Фото: neoklasikinafpliohotels.gr

    Традиционно к тартару из говядины подается бокал красного вина.

    Тебе понадобится: 300 г говяжьей вырезки, 1 ч.л. дижонской горчицы, 2 ч.л. оливкового масла, 1 белая луковица, 2 ст.л. кунжута, 20 г микса салатных листьев, 1 ч.л. лимонного сока, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Мясо очисти от пленок и нарежь на мелкие кубики. Добавь измельченный лук, горчицу, 1 ч.л. масла, молотый перец и соль. Кунжут подсуши 2 минуты на сковороде и всыпь в тартар. Выложи говядину на тарелку, сверху размести салатные листья, смешанные с солью, маслом и лимонным соком.

    8 рецептов самого вкусного борща с говядиной

    6. Острый тартар из говядины

    Фото: brannka.livejournal.com

    Желток служит не только украшением, но и прекрасным дополнением вкуса.

    Тебе понадобится: 250 г говядины, 1 желток, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. соуса шрирача, 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, соль.

    Приготовление: Говядину и лук мелко нарежь, огурец натри на терке. Смешай мясо, лук, огурец и горчицу. Добавь соль, красный перец, шрирачу, бальзамический уксус, соевый соус и масло. Хорошенько все перемешай, выложи тартар на тарелку и добавь сверху желток.

    7. Тартар из говядины по-домашнему

    Фото: instagram.com

    Первые вариации мясного тартара готовили даже монгольские кочевники!

    Тебе понадобится: 300 г филе говядины, 50 г красного лука, 5 веточек петрушки, 1 ст.л. соуса табаско, 1 ст.л. лимонного сока, 1 соленый огурец, 1 желток, пару кусочков ржаного хлеба, молотый черный перец, крупная соль.

    Приготовление: Говядину нарежь на мелкие кусочки. Добавь соус, молотый перец, лимонный сок и соль. Выложи тартар с помощью кулинарного кольца, сверху добавь желток. Рядом выложи хлеб, измельченные зелень, огурец и лук.

    8. Тартар из говядины по-французски

    Фото: syuyumbike.ru

    Правильной подаче тартара на стол отведена одна из ключевых ролей.

    Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 желток, 1 луковица, 5 оливок без косточек, 1 маринованный огурец, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 3 веточки петрушки, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Нарежь говядину, лук, петрушку и огурец. Отдельно смешай желтки, масло, соль, молотый перец, измельченные чеснок и оливки. Добавь в мясо половину соуса, лук и петрушку, перемешай и выложи на тарелку. Оставшийся соус подавай отдельно.

    9. Тартар из говядины с маринованными грибами

    Фото: attuale.ru

    В классическом варианте тартара из говядины– продукты нарезаются именно кубиками.

    Тебе понадобится: 300 г говядины, 1 ст.л. оливкового масла, 1 желток, 50 г маринованных грибов, 2 луковицы, 3 веточки зелени, 1 ч.л. дижонской горчицы, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Нарежь говядину, грибы и лук на мелкие кубики. Смешай ингредиенты с солью, горчицей, молотым перцем, маслом и мелко нарубленной зеленью. Выложи тартар на тарелку, сверху сделай небольшое углубление и добавь желток.

    10. Тартар из говядины с каперсами

    Фото: casadecampoliving.com

    Очень часто тартар подают с картофельными чипсами. Попробуй и ты– это очень вкусно!

    Тебе понадобится: 300 г говяжьей вырезки, 1 луковица, 1 соленый огурец, 15 г каперсов, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

    Приготовление: Мясо очисти от пленок и нарежь на кубики размерами около 5 мм. Добавь соль, перец, масло, уксус, горчицу, измельченные лук, огурец и каперсы. Хорошенько перемешай и выложи на тарелку.

    Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

    11. Тартар из говядины с черешней

    Фото: prazdnik-vkusa.ru

    Очень яркое и оригинальное сочетание вкусов.

    Тебе понадобится: 250 г филе говядины, 50 г черешни, 20 г сыра филадельфия, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. соуса табаско, молотый перец, соль.

    Приготовление: Мясо мелко наруби, добавь уксус, масло, соус, молотый перец и соль. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь нарезанную черешню и раскрошенный сыр.

    12. Корейский тартар из говядины

    Фото: yesasia.ru

    Говядина должна быть хорошо охлажденной, а тарелка слегка подмороженной.

    Тебе понадобится: 250 г говяжьей вырезки, 1 желток, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, щепотка сахара, 1 ст.л. жидкого меда, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. кунжута, 3 стебля зеленого лука, молотый перец, соль.

    Приготовление: Мясо нарежь на мелкие кубики. В отдельной емкости смешай мед, соус, сахар, лимонный сок, измельченный чеснок, молотый перец и соль. Влей заправку в говядину и перемешай. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь желток, кунжут и мелко нарубленный зеленый лук.

    13. Тартар из говядины с кедровыми орешками

    Фото: silver.ru

    Мелко нарезай мясо, но не превращай его в фарш.

    Тебе понадобится: 300 г говядины, горсть жареных кедровых орешков, 1 красная луковица, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. оливкового масла, 3 веточки петрушки, 1 желток, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Говядину очисти и мелко нарежь. Добавь соль, перец, соус, масло, уксус, измельченные зелень и лук. Вымешай массу до однородности, выложи на тарелку, сверху добавь желток и присыпь орешками.

    14. Тартар из мраморной говядины

    Фото: smokernaya.ru

    Изысканное угощение для истинных гурманов!

    Тебе понадобится: 300 г мраморной говядины, 2 перепелиных яйца, 1 куриный желток, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соуса табаско, 2 оливки, 10 г каперсов, молотый перец, соль.

    Приготовление: Мясо подготовь, нарежь на мелкие кусочки. Добавь горчицу, соль, молотый перец, перепелиные яйца, соусы, измельченные оливки и каперсы. Выложи тартар на тарелку, сверху сделай углубление и добавь желток.

    15. Тартар из говядины с икрой стерляди

    Фото: vk.com

    Удиви этим аппетитным тартаром своих гостей!

    Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 белая луковица, 3 ст.л. икры стерляди, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. соуса табаско, 1 ч.л. вустерширского соуса, молотый перец, соль.

    Приготовление: Мясо нарежь на мелкие кубики. Отдельно смешай измельченный лук, горчицу, масло, соусы, соль и перец. Добавь заправку в говядину и хорошенько перемешай. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь икру.

    20 рецептов самого сочного ростбифа из говядины

    16. Тартар из говядины с авокадо

    Фото: vkusnobus.ru

    Красиво выложить тартар на тарелку можно с помощью кулинарного кольца.

    Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 спелый авокадо, 3 веточки петрушки, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, щепотка сахара, молотый черный перец, соль, зелень.

    Приготовление: Говядину очисти от прожилок и мелко наруби. Добавь масло, сахар, перец, соль, измельченную петрушку и соус. Нарежь авокадо, сбрызни лимонным соком, посоли, поперчи и выложи на тарелку. Сверху добавь мясную массу и укрась зеленью.

    17. Тартар из говядины с жареными лисичками

    Фото: zen.yandex.ru

    Мясной тартар считается одной из самых популярных закусок европейской кухни.

    Тебе понадобится: 250 г говядины, 50 г жареных лисичек, 1 красная луковица, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. вустерского соуса, молотый перец, соль, ломтик хлеба.

    Приготовление: Мясо подготовь и нарежь. Добавь соль, перец, соус, измельченный лук и масло. Хлеб обжарь до золотистого цвета, на него выложи тартар. Сверху добавь грибы.

    18. Тартар из говядины с авокадо и козьим сыром

    Фото: the-challenger.ru

    Готовый тартар должен настояться, чтобы все вкусы успели соединиться.

    Тебе понадобится: 250 г говядины, 1 луковица, 1 авокадо, 50 г козьего сыра, 1 ч.л. трюфельного масла, 5 веточек рукколы, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. бальзамического соуса, хлопья красного перца, соль.

    Приготовление: Мясо нарежь на мелкие кусочки, посоли и присыпь хлопьями перца. Авокадо очисти и сбрызни соком лимона. В отдельной тарелке смешай масло, соус и измельченный лук. Добавь соус к говядине, перемешай и выложи на тарелку. Укрась тартар кусочками сыра, авокадо и рукколой.

    19. Тартар из говядины с пармезаном

    Фото: sobaka.ru

    Соленый пармезан просто идеально сочетается с тартаром из говядины!

    Тебе понадобится: 250 г говядины, 1 желток, 50 г пармезана, 3 оливки, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, соль, молотый перец, зелень для украшения.

    Приготовление: Мясо мелко нарежь, смешай с солью, перцем, соусом, лимонным соком, уксусом, измельченными оливками и маслом. Выложи массу на тарелку, сверху присыпь натертым сыром и добавь желток. Готовое блюдо укрась зеленью.

    20. Тартар из говядины с имбирем

    Фото: villazimaleto.ru

    Количество имбиря регулируй по своему вкусу.

    Тебе понадобится: 250 г говяжьей вырезки, 1 соленый огурец, 20 г корня имбиря, щепотка сахара, 1 ч.л. соевого соуса, 3 оливки, 1 ч.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль, зелень, пару ломтиков хлеба.

    Приготовление: Говядину подготовь и мелко нарежь. Добавь сахар, соус, масло, перец и соль. Корень имбиря очисти и натри на мелкую терку, измельчи оливки и огурец. Добавь имбирь и оливки в мясо, перемешай и выложи на тарелку. Рядом добавь огурец и ломтики хлеба, укрась тартар зеленью.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Классический тартар из говядины. Ресторан «Воронеж»

    Рецепт от Дениса Крупени, шеф-повара мясного ресторана «Воронеж».

    Главное в тартаре – хорошее мясо, в отличие от других блюд, здесь невозможно никак исправить вкус или текстур мяса, только то, что есть.

    Поэтому постарайтесь выбрать для готовки самое лучшее мясо, какое можете себе позволить.

    И возьмите острый нож! Иначе вы будете мять, а не резать мясо и у вас вместо тартара получится фарш.

    Мясо должно быть мелко нарублено ножом, никаких мясорубок, которые разрушат текстуру! Если вы любитель тартара, то научитесь рубить мясо двумя ножами. Для этого надо взять два тяжелых острых ножа и двумя руками рубить мясо. В этом случае мясо сохранит свою текстуру.

    Про мясо. Для приготовления лучше всего использовать говяжью вырезку или кострец. Мясо должно быть от проверенного производителя, лучше всего — в упаковке из магазина.

    Печать

    Тартар из говядины

    Ресторан «Воронеж» Шеф-повар Денис Крупеня

    Блюдо Закуски

    Кухня Русская

    Время на подготовку 5 минут

    Время приготовления 5 минут

    Количество порций 1 порция

    • 100 г Говядина Кострец
    • 8 г Дижонская горчица
    • 1 шт Яйцо куриное
    • 6 г Огурцы корнишоны маринованные
    • 6 г Каперсы
    • 2 г Зелень
    • 5 г Лук-шалот
    • 2 г Соус Вустерширский
    • 1 г Соус Табаско
    • 3 г Кетчуп
    • 5 г Масло оливковое
    • 1 г Соль
    • 1 г Перец черный
    • 1 шт Яйцо перепелиное
    • Гренки из хлеба
    • Нарезать говядину мелкими кубиками.

    • Каперсы, лук-шалот, зелень, маринованные огурцы нарезать таким же размером.

    • Нарезанные овощи, куриное сырое яйцо, оливковое масло, дижонскую горчицу, кетчуп, соус Вустерширский и Тобаско перемешать до однородной массы, добавить соль и перец.

    • В полученную смесь выложить нарезанную кубиками говядину и хорошо перемешать.

    • Тартар выложить через кольцо на тарелку, сверху украсить желтком перепелиного яйца.

    • Подавать с гренками из столичного хлеба.

    Рецепты разных тартаров от шеф-поваров

    Как приготовить тартар из говядины рецепт с фото пошагово

    Сырая говядина - 150 г
    Свежая петрушка - 10 г
    Перец - 1 г
    Соль - 1 г
    Каперсы - 7 г
    Оливковое масло - 10 г
    Горчица в зернах - 10 г
    Ворчестерский соус - 5 г
    Лимон - 5 г
    Красный лук - 7 г
    Куриное или перепелиное яйцо - 1 шт. 1. Величайшая говядина! Это - говяжья вырезка. Местная говяжья вырезка: хорошенькая, нормальненькая! Начинаем ее резать. Процесс состоит из двух моментов: сначала режем, потом бьем. Многие обычно останавливаются на этой стадии. А на самом деле, есть еще одна стадия, которую я сейчас покажу. Бьем! Итак, как на самом деле, вот эта карлин едят? Здесь самое главное - это очередность продуктов. Если сначала добавляешь масло, а потом лук, оно горчит. Если добавляешь сначала горчицу, а потом каперсы, каперсы будут без вкуса. Поэтому - очередность! Следите за очередностью. Берем с самого начала петрушку. По вкусу может быть много, а может быть и очень много. Мне кажется, что так достаточно. И что нужно сделать? У нас есть наше мясо. Мы петрушку сюда добавляем, закрываем. Иии... не делайте слишком часто, а то соседи будут вызывать полицию. Или, еще хуже: будут приходить в гости. 2. Следующее: говядина всегда должна мариноваться либо в лимоне, либо в каком-нибудь алкоголе Или даже в каком-нибудь коньяке или бренди, в чаче, в граппе, в вине... Все годится! Это, на самом деле, для бактериальной безопасности. Поэтому любая жидкость годится. Главное: ведь фанатизма, без фанатизма, то у Вас блюдо будет слишком алкогольным или слишком кислым, или в общем, будет невкусненько. Мы добавили лимон. Каперсы. Каперсы, они тоже очень сильно чувствуются. У них очень сильный вкус. Вы поймите: эти каперсы - бутоны. А если каперсы большие, с хвостиком - это фрукты. Эти бутоны, они вкуснее. Вкус у них насыщенее. Поэтому: по чуть-чуть, по чуть-чуть. И главное: после каждого добавления ингредиента, нужно сделать это. Напоминаю: всегда используйте, чтобы такие движения делать, вот эту часть ножа. А то Ваши ножи испортятся быстро. Потом придется купить новые, а потом что скажет жена? Отлично! Добавляем лук. Этого будет достаточно, даже много. Вот так. И вот так! 3. Теперь: сейчас и только сейчас можете добавлять в величайший тартар соль и перец. Сделайте так, чтобы максимально, максимально наш татар мог принять величайший ингредиент - оливковое масло! Попробуем на соль. Теперь по вкусу добавляем немножко горчицы. Только без фанатизма! А то потом все будут думать, что это французское блюдо, если много горчицы. Не дай Бог, мало ли! Если хотите, добавьте немножко, абсолютно немножко, соус Ворчестер. Главное здесь - произношение! Вот так: "Ворчестер!". 4. А теперь, можно добавить желточек. Величайший желточек! Можете его добавлять уже при подаче. Так, чтобы потом каждый мог сам смешать. Потому что не все любят яйцо, желток, это все сырое. В общем, непонятно. Поэтому, чтобы не было вопросов, мы его оставляем напоследок. Как настоящий богатырь, берем лопатку и завершаем нашу тему. Наш величайший тартар. Вот так. Вот так. Вот добавили желток посередине. Еще немножко смеси из перцев. Немножко каперсов, лука. Вот и все! Вот это - настоящий тартар Вот это можно есть! Подписывайтесь на мой канал! Комментируйте! Нажмите на эту величайшую кнопку, и я Вам все приготовлю! И Вам расскажу я всё (или почти всё). Кстати, у тартара нет секрета. Либо это тартар, либо это не тар-тар!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    история блюда и три оригинальных рецепта

    Выбрать правильное мясо для тартара — это самый важный процесс. Мясо должно быть высшего качества, свежим, лучше всего для этого использовать отрубы сухого вызревания (dry-aged), они сочнее и нежнее, а вкус более насыщенный. Также в мясе должно быть сбалансированное количество коллагена, чем его выше в активной мышце говядины, тем вкус интенсивнее (однако и мясо жестче). И наоборот, при невысоком проценте коллагена мясо будет мягкое, как мармелад, но вкус потеряется. Необходимо найти золотую середину. И очень важно выбирать проверенных поставщиков, все же тартар — это блюдо из сырого продукта.

    В дополнение следует купить в пекарне свежий, хрустящий багет.

    Для классического рецепта понадобится лук шалот, бережно почищенный от кожицы, каперсы и маринованные огурцы (желательно корнишоны). Ароматное оливковое масло, вустерский соус, дижонская горчица и один желток, советую выбрать перепелиное яйцо.

    Ингредиенты:

    • 100 гр говядины

    • 1/2 лука шалот

    • 1 столовая ложка каперсов

    • 1 маринованный огурец

    • 1 чайная ложка дижонской горчицы

    • 2 столовых ложки оливкового масла

    • 1 чайная ложка вустерского соуса

    • 1 яичный желток (желательно перепелиный)

    • 2 тоста из свежего багета

    • соль — по вкусу

    • черный перец — по вкусу

    Способ приготовления:

    Для приготовления тартара мясо должно быть охлаждено. Если в вырезке есть жилы и пленка, их необходимо аккуратно удалить. Вам понадобится самый острый нож на кухне, которым следует нарезать мясо мелкими фракциями (кубиками) примерно по 5 мм. Затем добавить оливковое масло, горчицу, вустерский соус и тщательно перемешать.

    Далее лук нарезать мелким кубиком, а каперсы и огурцы нарезать кубиком чуть крупнее, чем нарубленная говядина.

    Багет нарезать под острым углом на кусочки толщиной 1,5 см, сбрызнуть оливковым маслом, отправить в разогретый до температуры 200 градусов жарочный шкаф на 5 минут. Нам необходимо получить подрумяненную хрустящую корочку багета с мякотью внутри.

    Если на вашей кухне есть кулинарное кольцо-форма, то через него выложить на тарелку тартар. В центре сделать небольшое углубление ложкой и добавить в него желток. Рядом с мясом выложить рубленный лук, огурцы и каперсы.

    Перед самой подачей посыпать тартар черным перцем и солью.

    Подавать с теплыми гренками из багета.

    Боул-тартар лосось с ежевичным соусом

    20 рецептов самого вкусного тартара из говядины

    Это блюдо издавна употребляли кочевники, а современную разновидность придумал французский повар в 17 веке. Кочевые народы клали куски мяса под седло, чтобы в процессе долгого путешествия волокна размягчились, а потом его нарезали мелкими кусочками, солили и ели.

    Сейчас в тартар из говядины добавляют соусы, приправы и соленья, которые делают из этого простого блюда закуску, занимающую почетное место на праздничном столе.

    Классический тартар из говядины


    Фото: larvf.com
    Подавай тартар с тостами или крекерами.

    Тебе понадобится:
    200 г говяжьей вырезки, 1 желток, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 3 веточки петрушки, 1 ч.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Мясо подготовь и мелко нарежь. Добавь горчицу, оливковое масло, молотый перец, соль, измельченные лук и огурец. Хорошенько перемешай все до однородности, выложи на тарелку. Сверху сделай углубление, добавь яичный желток и присыпь мелко нарубленной зеленью.

    Тартар из говядины от Ивлева

    Константин Ивлев является популярным поваром в нашей стране. Его авторские рецепты отличаются простотой приготовления, сбалансированным вкусом и эффектной подачей.

    Состав:

    • вырезка – 200 гр.;
    • горчица – 1 ст.л.;
    • яичный желток – 1 шт.;
    • оливковое масло – 2 ст.л.;
    • маринованные корнишоны – 5-6 шт.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • перец – 1 ч.л.;
    • кетчуп.

    Приготовление:

    1. Отрежьте от куска свежей говяжьей вырезки, зачищенной от пленок и жил, два тонких медальона.
    2. Нашинкуйте их тонкими полосками, а затем кубиками.
    3. Порубите удобным острым ножом до состояния фарша, но кусочки должны чувствоваться.
    4. Переложите мясную массу в миску. Посолите и приправьте молотым черным перцем.
    5. Добавьте яичный желток, оливковое масло и сладкую дижонскую горчицу.
    6. Натрите на терке корнишоны и переложите в миску мясу.
    7. Добавьте ложечку классического томатного кетчупа.
    8. Тщательно размешайте массу при помощи вилки, чтобы все компоненты объединились.
    9. Выложите в центр плоской тарелки при помощи сервировочного кольца.
    10. Украсьте тонкими зелеными веточками кресс-салата, по краям разложите крекеры из ржаной муки.

    Подавать такую пикантную закуску можно и на фуршетный стол.

    Тартар из говядины с перепелиными яйцами


    Фото: pinterest.com
    Рекомендуем предварительно заморозить говядину на 2-3 дня.

    Тебе понадобится:
    300 г говядины, 2 перепелиных яйца, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 соленый огурец, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, хлопья черного перца, крупная соль.
    Приготовление:

    Нарежь говядину на мелкие кусочки. Добавь горчицу, соус, уксус, соль, масло, измельченный огурец и хлопья перца. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь яйца.

    Тартар из говядины с чесноком


    Фото: yaplakal.com
    Лучше всего подойдет говяжья вырезка или тонкий край.

    Тебе понадобится:
    250 г говяжьей вырезки, 2 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 яичный желток, 1 ч.л. оливкового масла, 1 белая луковица, 5 веточек зелени, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Нарежь говядину на мелкие кубики. Добавь соль, горчицу, соус, масло, молотый перец, измельченные чеснок, лук и зелень. Перемешай, выложи на тарелку и добавь сверху желток.

    Как приготовить салат «Мимоза» с плавленым сыром

    Свое название блюдо получило из-за двух доминирующих цветов – желтого и зеленого. В качестве украшения сверху салат засыпается желтком вареного яйца и зеленью укропа, выглядит по-весеннему, хотя готовить можно в любое время года.
    Продукты:

    • Сыр плавленый – 2 шт.
    • Картофель отварной – 3-4шт. среднего размера.
    • Морковь отварная – 2 шт. среднего размера.
    • Лук – 1 шт.
    • Яйца куриные – 4 шт.
    • Рыба, консервированная, с маслом – 1 банка.
    • Майонез
    • Укроп для украшения готового блюда.

    Алгоритм действий:

    1. Подготовительный этап – отваривание яиц и овощей. Время для яиц – 10 минут, для картофеля – 30-35 минут, моркови – 40-50 минут.
    2. После варки охладить и очистить. Нарезать кубиками, причем каждый овощ в разные миски белки и желтки также отдельно.
    3. Консервы открыть, масло слить, убрать крупные кости, если они есть в банке.
    4. Лук, как всегда, очистить, смыть грязь, нашинковать (размер кубиков – как любит семейство).
    5. Плавленый сыр держать в морозилке, перед самым приготовлением натереть.
    6. Теперь наступает этап «сооружения» салата: подготовленные вкусные ингредиенты выложить в прозрачный салатник послойно, добавляя чуть-чуть майонеза на каждый слой. Порядок следующий: картофель, консервированная рыба, следом – репчатый лук. В середине блюда спрячется плавленый сыр, на него – морковь, которую нужно хорошо промазать майонезом. Сверху блюдо украшается куриным желтком, майонез уже не добавлять. Салат можно считать законченным, если распределить по поверхности небольшие зеленые веточки укропа (промытого и подсушенного).

    Приготовить салат с таким красивым названием могут и мужчины, тогда женский праздник можно отмечать не только в марте.

    Тартар из говядины с маринованными корнишонами


    Фото: pinterest.ru
    Используй говядину, в качестве и свежести которой нет сомнений.

    Тебе понадобится:
    250 г говяжьей вырезки, 1 желток, 1 ст.л. дижонской горчицы, 5 маринованных корнишонов, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. кетчупа, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Говядину и корнишоны нарежь на мелкие кубики. Смешай мясо, огурцы, соль, перец, масло, кетчуп и горчицу. Выложи тартар на тарелку, сверху сделай углубление и добавь желток.

    Выбор мяса для тартара из говядины


    Процесс создания такого произведения кулинарного искусства, как тартар из говядины, не требует каких-то сверх знаний и умений. Готовится блюдо достаточно просто, но к выбору мяса здесь надо подойди со всей ответственностью и серьезностью.
    Мясо в этом блюде не подвергается термической обработке, оно будет употребляться в сыром виде, поэтому говядину для тартара берите самого свежего вида. Для этого лучше будет отправиться в поисках вырезки на рынок. Цвет говядины должен быть красным, а не серым или бордовым.

    Обратите внимание и на запах мяса, он должен немного отдавать молоком, если действительно перед вами свежий кусок мякоти. При надавливании пальцем на поверхность мяса ямка быстро восстанавливается — это тоже признак свежести мяса. Приобретайте вырезку, в ней меньше жира и жил. Перед приготовлением все жилы, пленки и вены, к слову, надо удалить.

    Будет замечательно, если вы купите кусок говядины в личном подсобном хозяйстве у кого-то из своих знакомых. Если планируете брать на рынке, то при покупке не забудьте спросить у продавца документы на это мясо. Там обязательно должны быть справки о том, что говядина была проверена в условиях лаборатории.

    Некачественное мясо может послужить причиной поселения в организме бычьего цепня и других вредных для нас микроорганизмов. В лучшем случае вы просто заработаете легкое отравление и пару дней поваляетесь без сил в постели с испорченным пищеварением. А в худшем дело может дойти даже до летального исхода.

    Тартар из говядины с кунжутом


    Фото: neoklasikinafpliohotels.gr
    Традиционно к тартару из говядины подается бокал красного вина.

    Тебе понадобится:
    300 г говяжьей вырезки, 1 ч.л. дижонской горчицы, 2 ч.л. оливкового масла, 1 белая луковица, 2 ст.л. кунжута, 20 г микса салатных листьев, 1 ч.л. лимонного сока, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Мясо очисти от пленок и нарежь на мелкие кубики. Добавь измельченный лук, горчицу, 1 ч.л. масла, молотый перец и соль. Кунжут подсуши 2 минуты на сковороде и всыпь в тартар. Выложи говядину на тарелку, сверху размести салатные листья, смешанные с солью, маслом и лимонным соком.

    8 рецептов самого вкусного борща с говядиной

    Описание приготовления:

    Активных действий тут минут на 15, но рецепт займет чуть больше часа в общей сложности. Если вы хотите узнать, как приготовить тартар из говяжьего стейка, обязательно следуйте нескольким правилам. Никогда не используйте для тартара уже готовый фарш. Покупайте только свежее мясо, в качестве которого вы можете быть уверенными. Не стоит выбирать эту закуску, если вы беременны или сомневаетесь в свежести мяса!
    Назначение: На праздничный стол / Фуршет Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Закуски / Тартар

    Острый тартар из говядины


    Фото: brannka.livejournal.com
    Желток служит не только украшением, но и прекрасным дополнением вкуса.

    Тебе понадобится:
    250 г говядины, 1 желток, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. соуса шрирача, 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, соль.
    Приготовление:

    Говядину и лук мелко нарежь, огурец натри на терке. Смешай мясо, лук, огурец и горчицу. Добавь соль, красный перец, шрирачу, бальзамический уксус, соевый соус и масло. Хорошенько все перемешай, выложи тартар на тарелку и добавь сверху желток.

    ТОП-5 рецептов тартара из говядины

    Рецептов тартара из говядины существует много. Все они отличаются количеством специй в составе, вариантом подачи и так далее. Мы отобрали для вас самые изысканные и вкусные способы создания такого мясного волшебства.

    Традиционный тартар из говядины


    Классический тартар из говядины — это блюдо, в котором на шайбу из рубленого мяса будет выкладываться сырой желток.

    • Калорийность на 100 г — 202 ккал.
    • Количество порций — 2
    • Время приготовления — 45 минут

    Ингредиенты:

    • Говядина — 400-450 г
    • Маринованные огурцы — 1 шт. (или каперсы — 25 г)
    • Белый лук, шнитт-лук (лук шалот или обычный репчатый) — 1 шт.
    • Соевый или вустерский соус — по вкусу
    • Соль, перец — по вкусу
    • Оливковое масло и дижонская горчица — по желанию
    • Зелень — по вкусу

    Пошаговое приготовление традиционного тартара:

    1. Порежьте каперсы и лук на мелкие кусочки. Также порубите и зелень.
    2. Затем отсоедините сырые желтки от белков.
    3. Вымойте вырезку говядины и немного просушите ее с помощью бумажных салфеток.
    4. Избавьте кусок говядины от жил, пленки и прочей ненужности. Порежьте мясо небольшими кубиками, размер которых будет примерно 5 на 5 мм.
    5. Далее смешайте нарезанную говядину с горчичкой, маслом оливы и соевым соусом. Поперчите и посолите смесь.
    6. Сформируйте с помощью специального кольца или руками шайбы из мяса и положите на них по сырому желтку.
    7. Поверх мясных шайбочек насыпьте нарезанный мелко лук и зелень.
    8. Рядом с тартаром из говядины положите немного каперсов. Вот и готово ваше произведение кулинарного искусства!

    Тартар из говядины с одноименным соусом

    У некоторых слово «тартар» ассоциируется только с соусом. Но не все знают, что есть с таким же названием и блюдо. В данном рецепте тартар из говядины мы сделаем вместе с одноименным соусом.

    Ингредиенты:

    • Яйцо куриное — 4 шт.
    • Картофель — 4 шт.
    • Каперсы — 15 г
    • Говяжья вырезка — 300 г
    • Корнишоны — 15 г
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Сливочное масло — 165 г
    • Французский багет — 1/2 шт.
    • Оливковое масло — 5 ст.л.
    • Подсолнечное масло — 200 мл
    • Мед — 1 ч.л.
    • Уксус — 1/2 ст.л.
    • Дижонская горчица — 1 ст.л.
    • Вустерширский соус — 2 мл
    • Бальзамический уксус — 1 ст.л.
    • Соус табаско — 2 мл
    • Кетчуп — 1 ч.л.
    • Руккола — 40 г
    • Тимьян — 5 г
    • Лук-шалот — 1 шт.
    • Шнитт-лук — 2 г
    • Листья зеленого базилика — 2 г
    • Петрушка — 2 г
    • Соль — по вкусу
    • Хлопья соли — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Пошаговое приготовление тартара из говядины с одноименным соусом:

    1. Картофель тщательно вымойте и снимите с него слой кожуры. Затем порежьте на крупные куски и отправьте на раскаленную сковородку, на которую предварительно был положен кусок сливочного масла весом в 150 граммов.
    2. Туда же положите тимьян. Огонь сделайте большим.
    3. Как только поднимется пена от масла, уменьшите огонь в 2 раза. Не забывайте помешивать картофель.
    4. Минут через 15-20, когда картофель станет мягче, огонь выключите. Тимьян из сковородки выньте, а лишнее масло слейте.
    5. Приготовьте основу для желточного соуса под названием «Тартар». В отдельной емкости смешайте пару желтков с половиной горчицы и уксусом столовым. Посолите и поперчите эту смесь.
    6. Затем воспользуйтесь венчиком для взбивания основы. Мешайте и вливайте в нее растительное масло, пока смесь не станет однородной.
    7. В конце влейте чайную ложку воды в эту смесь для фиксации эмульсии.
    8. Затем поставьте вариться два яйца, а сами в это время порежьте мясо.
    9. Из говядины надо удалить жилы и вены, а также тщательно вымыть кусок мякоти. Нарежьте мясо кубиками, размером по 5-6 мм.
    10. Когда сварятся яйца, можно будет продолжить приготовление соуса. Для этого покрошите их вместе с каперсами и корнишонами. Размер кусочков при этом должен быть примерно такой же, как у кубиков говядины.
    11. Шалот покрошите мельче, чем мясо. Затем порежьте лук-резанец, петрушку и базилик.
    12. Все эти ингредиенты киньте в основу для нашего соуса. Вот он и готов!
    13. Теперь пару ложек соуса «Тартар», а также табаско вместе с кетчупом и вустерширским соусом смешайте с нарезанной говядиной.
    14. Отрежьте несколько кусков от багета, толщина их должна быть примерно 1 см. Положите на каждый из них по маленькому кусочку сливочного масла, массой 2 грамма. Потом отправьте кусочки багета в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до образования румянца.
    15. Половину дижонской горчицы смешайте с медом, уксусом бальзамическим и оливковым маслом.
    16. Мелко покрошите сюда же зубок чеснока и заправьте получившейся смесью рукколу.
    17. Далее воспользуйтесь специальным кулинарным кольцом и выложите в виде шайбы порезанную говядину на тарелку.
    18. На эту же тарелку положите пару гренок из багета, которые запекались в духовке.
    19. Сюда же добавьте немного картофеля, который поджаривали на сковородке, и чуток рукколы, заправленной соусом с бальзамическим уксусом.
    20. Для украшения возьмите ветку тимьяна, а также хлопья соли. Все это добавьте в тарелку к тартару из говядины. Сверху немного поперчите блюдо свежим молотым черным перчиком. Теперь можете наслаждаться своим шедевром. Приятного аппетита!

    Тартар из говядины по-французски


    В этом рецепте не будет традиционного выкладывания желтка на мясную шайбу. Здесь тартар будет подаваться вместе с соусом.
    Ингредиенты:

    • Говядина — 200 г
    • Желток — 2 шт.
    • Лук — 1/2 головки
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Корнишон — 1 шт.
    • Оливки без косточек — 2 шт.
    • Оливковое масло — 1 ст.л.
    • Мелко нарезанная петрушка — 1 ч.л.
    • Соль, перец — по вкусу

    Пошаговое приготовление тартара по-французски:

    1. Мясо тщательно промойте, избавьте от пленок и жил и нарежьте на мелкие кусочки.
    2. Затем для соуса мелко покрошите корнишон вместе с чесночком и оливками. Сюда же покрошите и лук.
    3. В соус добавьте два желтка от сырых яиц, соль, перец, оливковое масло и зелень петрушки. Все перемешайте. Соус готов.
    4. Теперь соедините порубленное мясо с половиной получившегося соуса и сформируйте мясную шайбу.
    5. К столу блюдо подавайте на красивой тарелочке с соусом в специальной соуснице.

    Тартар из говядины в лаваше


    Этот рецепт тартара из говядины удобен тем, что есть блюдо можно руками, без использования столовых приборов. Мясо будет завернуто в лаваш и чем-то напоминать шаверму.
    Ингредиенты:

    • Желток — 1 шт.
    • Перец чили — 1 шт.
    • Лук-шалот — 1 шт.
    • Зелень — небольшой пучок
    • Кунжут — горсточка
    • Коньяк или текила (по желанию) — 1 ст.л.
    • Бальзамический уксус — 1 ч.л.
    • Соевый соус — 1 ст.л.
    • Черный перец молотый — 1/2 ч.л.
    • Листовой салат — 1 кочан
    • Тонкий лаваш — 1 шт.
    • Говядина (желательно вырезка) — 200 г

    Пошаговое приготовление говяжьего тартара в лаваше:

    1. Мясо тщательным образом промойте под струей проточной воды. Избавьте говядину от жилок и лишних пленок.
    2. Нарежьте мякоть на кубики, размером 5 на 5 мм.
    3. В нарезанное мясо налейте соевого соуса и уксуса. Поперчите и разбейте туда же желток.
    4. Затем к мясу в таком маринаде добавьте и мелко нарезанный лук.
    5. Вымойте перец чили и достаньте из него все семечки.
    6. На раскаленной сковороде поджарьте кунжут до золотого оттенка.
    7. Добавьте к кунжуту на сковородку алкоголь и подожгите, чтобы пары спиртовые испарились.
    8. Затем добавьте перец чили вместе с кунжутными семечками к нарубленному мясу и уберите все это в холодильник на 2 часа.
    9. Далее возьмите ваш лаваш и разрежьте его на 8 листочков.
    10. Сверните из каждого листочка конверт и внутри его выложите листья салата.
    11. Каждый конвертик из лаваша начините охлажденной и ароматной говядиной.
    12. Для украшения конвертиков используйте петрушку или же укроп. Ешьте ваш шедевр с удовольствием!

    Тартар из говядины по-домашнему


    Тартар из говядины в домашних условиях готовится не так уж сложно. С заданием таким справится даже мужчина, который ранее не подходил к плите ни разу.
    Ингредиенты:

    • Говядина (вырезка) — 300 г
    • Корнишоны — 2 шт.
    • Каперсы — 2 шт.
    • Помидоры черри — 3 шт.
    • Хлеб ржаной — 3 кусочка
    • Лук-шалот — 50 г
    • Петрушка — по вкусу
    • Соус табаско — 1 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный перец молотый — по вкусу
    • Масло оливковое — 1 ст.л.

    Пошаговое приготовление тартара из говяжьего мяса по-домашнему:

    1. Вымойте и избавьте от жил и пленок кусок вырезки говядины. Порежьте ее на мелкие кусочки.
    2. Теперь также порежьте каперсы, лук-шалот и корнишоны. Смешиваем их с мясом.
    3. Сюда же добавляем мелко порезанную петрушку.
    4. Затем посолите смесь и поперчите.
    5. Добавьте к мясу оливковое масло и соус табаско. Все тщательно перемешайте.
    6. Кусочки ржаного хлеба делим на 4 части, проделать такую процедуру следует с каждым хлебным кусочком.
    7. Затем у кусков хлеба нужно обрезать корки.
    8. Выложите на хлеб мясную смесь.
    9. Черри нарежьте на кусочки и украсьте ими тартар-бутерброды.
    10. Также украшением послужит и веточка петрушки. Вот и готово ваше кулинарное произведение из сырой говядины. Приятного аппетита!

    Тартар из говядины по-домашнему


    Фото: instagram.com
    Первые вариации мясного тартара готовили даже монгольские кочевники!

    Тебе понадобится:
    300 г филе говядины, 50 г красного лука, 5 веточек петрушки, 1 ст.л. соуса табаско, 1 ст.л. лимонного сока, 1 соленый огурец, 1 желток, пару кусочков ржаного хлеба, молотый черный перец, крупная соль.
    Приготовление:

    Говядину нарежь на мелкие кусочки. Добавь соус, молотый перец, лимонный сок и соль. Выложи тартар с помощью кулинарного кольца, сверху добавь желток. Рядом выложи хлеб, измельченные зелень, огурец и лук.

    Тонкости приготовления тартара из говядины


    Как мы уже говорили, тартар готовится из сырой говядины. Это блюдо готовят не только с мясом, но и с рыбой, и просто с овощами или фруктами. Есть рецепты закуски из творога и специй. Мы сегодня поговорим о тартаре из сырой говядины, предоставим вам несколько вариантов его приготовления.
    Мясо изначально надо порезать ножом на мелкие кусочки. Сначала режьте говядину поперек волокон, а потом порубите на кусочки шириной примерно 5 мм. Не экспериментируйте и не мельчите сильно мясо для тартара, о мясорубке даже вообще не думайте. В противном случае вы получите бесформенную массу, а не настоящий тартар из говядины.

    После рубки мясо смешивается с солью и специями. Главными ингредиентами, которые присутствуют практически в каждом рецепте тартара с говядиной, являются маринованные корнишоны и белый лук. С этими компонентами вкус блюда получается пикантным и необычным.

    Тартар из говядины по-французски


    Фото: syuyumbike.ru
    Правильной подаче тартара на стол отведена одна из ключевых ролей.

    Тебе понадобится:
    200 г говядины, 1 желток, 1 луковица, 5 оливок без косточек, 1 маринованный огурец, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 3 веточки петрушки, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Нарежь говядину, лук, петрушку и огурец. Отдельно смешай желтки, масло, соль, молотый перец, измельченные чеснок и оливки. Добавь в мясо половину соуса, лук и петрушку, перемешай и выложи на тарелку. Оставшийся соус подавай отдельно.

    Тартар из говядины с маринованными грибами


    Фото: attuale.ru
    В классическом варианте тартара из говядины– продукты нарезаются именно кубиками.

    Тебе понадобится:
    300 г говядины, 1 ст.л. оливкового масла, 1 желток, 50 г маринованных грибов, 2 луковицы, 3 веточки зелени, 1 ч.л. дижонской горчицы, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Нарежь говядину, грибы и лук на мелкие кубики. Смешай ингредиенты с солью, горчицей, молотым перцем, маслом и мелко нарубленной зеленью. Выложи тартар на тарелку, сверху сделай небольшое углубление и добавь желток.

    С чем едят тартар из говядины?

    Тартар из говядины (рецепт от Ивлева, как и другие рецепты с сырым мясом приготовить не сложно) рекомендовано подавать со следующими продуктами:

    • тосты, гренки, обжаренные ломтики батона;

    • картофель фри или чипсы;
    • сыр «Пармезан»;
    • свежие овощи, заправленные соусом;
    • свежая зелень.

    Лучшим напитком для тартара считается красное вино.

    Правила подачи, украшение блюд

    При оформлении тартар с использованием сырого мяса, измельченное филе приправляется специями (в составе также могут быть свежие или маринованные овощи) и выкладывается в блюдце в виде круглой лепешки с небольшим углублением по центру. В центр изделия выкладывают сырое яйцо. Подают такой тартар вместе с лимонным соком или разнообразными соусами. Употреблять готовое блюдо следует сразу.

    Если вместо мяса используется рыбное филе, то в центр лепешки (вместо желтка) принято класть авокадо. В дополнении к блюду подают вареное яйцо и нарезку из свежего огурца. Взамен лимонного сока или соусов, используют сметану высокой жирности.

    Совет. При оформлении тартар, используемые овощи можно выкладывать слоями, поверх мяса; подавать овощи в отдельном блюдце или выложить овощную нарезку вокруг мясной лепешки. Также тартар можно выкладывать не на блюдце, а на тост или обжаренный ломтик батона.

    Тартар из говядины с каперсами


    Фото: casadecampoliving.com
    Очень часто тартар подают с картофельными чипсами. Попробуй и ты– это очень вкусно!

    Тебе понадобится

    :
    300 г говяжьей вырезки, 1 луковица, 1 соленый огурец, 15 г каперсов, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.
    Приготовление:

    Мясо очисти от пленок и нарежь на кубики размерами около 5 мм. Добавь соль, перец, масло, уксус, горчицу, измельченные лук, огурец и каперсы. Хорошенько перемешай и выложи на тарелку.

    Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

    Полезные советы и рекомендации

    Чтобы тартар получился не только вкусным, но не нанес вреда (так как используется сырое мясо) рекомендовано при приготовлении блюда соблюдать следующие правила:

    Советы в приготовленииПримечания
    Говядину требуется использовать свежую, купленную в специализированном магазине с документацией, подтверждающей качествоПри покупке мяса сомнительного качества, не исключена вероятность заражения паразитами, а также отравления (если мясо просроченное).
    Для тартара желательно использовать говяжью вырезкуВ данном виде мяса практически нет сухожилий и пленок, а также филе достаточно нежное и легко пережевывается в сыром виде.
    Мясо рекомендовано не прокручивать в мясорубке, а мелко рубить ножомЖелательный размер нарезки, кусочки размером около 5 мм. Рубленое мясо, в отличие от фарша, получается с более нежной текстурой и вкусом.
    Мясо перед нарезкой желательно слегка подмораживатьПодмороженное мясо легче поддается нарезке. А чтобы филе не скользило в руках (при нарезке), его следует хорошо просушить полотенцем.
    Используемые овощи для тартара необходимо очень мелко нарезать ножомКрупная нарезка овощей допустима, только если они подаются в отдельном блюдце.
    Лук для тартара рекомендовано использовать красного или салатного сортаКлассический репчатый лук обладает жесткой текстурой, а также резким ароматом и вкусом. В итоге вкус и аромат блюда не будут соответствовать заявленным в рецепте.
    Желток для тартара рекомендовано брать от перепелиных яицПри использовании перепелиных яиц, риск заразиться сальмонеллезом значительно ниже, чем при выборе куриных яиц.

    Тартар из говядины крайне важно употреблять сразу. Так как при хранении используемые ингредиенты быстро дают сок, а также, из-за отсутствия термообработки, мясо быстро портится и может стать опасным для здоровья. Данная особенность характерна для всех рецептов тартара (мясной, рыбный или от повара Константина Ивлева).

    Тартар из говядины с черешней


    Фото: prazdnik-vkusa.ru
    Очень яркое и оригинальное сочетание вкусов.

    Тебе понадобится:
    250 г филе говядины, 50 г черешни, 20 г сыра филадельфия, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. соуса табаско, молотый перец, соль.
    Приготовление:

    Мясо мелко наруби, добавь уксус, масло, соус, молотый перец и соль. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь нарезанную черешню и раскрошенный сыр.

    Корейский тартар из говядины


    Фото: yesasia.ru
    Говядина должна быть хорошо охлажденной, а тарелка слегка подмороженной.

    Тебе понадобится:
    250 г говяжьей вырезки, 1 желток, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, щепотка сахара, 1 ст.л. жидкого меда, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. кунжута, 3 стебля зеленого лука, молотый перец, соль.
    Приготовление:

    Мясо нарежь на мелкие кубики. В отдельной емкости смешай мед, соус, сахар, лимонный сок, измельченный чеснок, молотый перец и соль. Влей заправку в говядину и перемешай. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь желток, кунжут и мелко нарубленный зеленый лук.

    Продукты для приготовления салата из плавленных сырков и крабовых палочек:

    • Крабовые палочки – 100 грамм,
    • Отварная свекла – 200 грамм,
    • Яйца куриные (вареные) – 2 штуки,
    • Лук репчатый – 1 штука (небольшого размера),
    • Плавленый сырок – 1 штука,
    • Соль, черный и красный молотый перец по вкусу,
    • Майонез – 3 – 4 ст. ложки для заправки.

    Источники

    1. Maikl Sosnin Ответственность в международном праве. LRI – Leadership Research Institute; Издательские решения — М., 1978. — 506 c.
    2. Георгий Борисович Романовский Правовая охрана материнства и репродуктивного здоровья. Монография; Проспект — М., 2015. — 927 c.
    3. Борис Тимофеевич Безлепкин Уголовный процесс в вопросах и ответах. 8-е издание. Учебное пособие; Проспект — М., 2012. — 467 c.
    4. Александр Иванович Стахов Административное контрольно-надзорное производство; Мир — Москва, 1999. — 471 c.
    5. Александр Анатольевич Мохов Российское предпринимательское право в тестах. Учебное пособие; Проспект — М., 1988. — 453 c.

    Тартар из говядины с кедровыми орешками


    Фото: silver.ru
    Мелко нарезай мясо, но не превращай его в фарш.

    Тебе понадобится:
    300 г говядины, горсть жареных кедровых орешков, 1 красная луковица, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. оливкового масла, 3 веточки петрушки, 1 желток, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Говядину очисти и мелко нарежь. Добавь соль, перец, соус, масло, уксус, измельченные зелень и лук. Вымешай массу до однородности, выложи на тарелку, сверху добавь желток и присыпь орешками.

    Как приготовить «Тартар из говяжьего стейка»

    1. Вымойте стейк как следует под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем и щедро посолите со всех сторон. Уберите на час в холодильник.

    2. После снова промойте и обсушите мясо, чтобы убрать лишнюю соль. Теперь самое интересное — мясо нужно нарезать очень мелко, буквально превратить в фарш, но сделать это ножом. Отрежьте небольшой кусочек говядины и начните измельчать.

    3. Добавьте соль, перец, уксус и масло по вкусу. Тщательно перемешайте.

    4. Аккуратно отделите желток от белка. Опустите его в горячую воду на 15 секунд и сразу же достаньте.

    5. Выложите поверх мяса и тартар из говяжьего стейка готов. Приятного аппетита!

    Тартар из мраморной говядины


    Фото: smokernaya.ru
    Изысканное угощение для истинных гурманов!

    Тебе понадобится:
    300 г мраморной говядины, 2 перепелиных яйца, 1 куриный желток, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соуса табаско, 2 оливки, 10 г каперсов, молотый перец, соль.
    Приготовление:

    Мясо подготовь, нарежь на мелкие кусочки. Добавь горчицу, соль, молотый перец, перепелиные яйца, соусы, измельченные оливки и каперсы. Выложи тартар на тарелку, сверху сделай углубление и добавь желток.

    Тартар из говядины с икрой стерляди


    Фото: vk.com
    Удиви этим аппетитным тартаром своих гостей!

    Тебе понадобится:
    200 г говядины, 1 белая луковица, 3 ст.л. икры стерляди, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. соуса табаско, 1 ч.л. вустерширского соуса, молотый перец, соль.
    Приготовление:

    Мясо нарежь на мелкие кубики. Отдельно смешай измельченный лук, горчицу, масло, соусы, соль и перец. Добавь заправку в говядину и хорошенько перемешай. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь икру.

    20 рецептов самого сочного ростбифа из говядины

    Тартар из говядины с авокадо


    Фото: vkusnobus.ru
    Красиво выложить тартар на тарелку можно с помощью кулинарного кольца.

    Тебе понадобится:
    200 г говядины, 1 спелый авокадо, 3 веточки петрушки, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, щепотка сахара, молотый черный перец, соль, зелень.
    Приготовление:

    Говядину очисти от прожилок и мелко наруби. Добавь масло, сахар, перец, соль, измельченную петрушку и соус. Нарежь авокадо, сбрызни лимонным соком, посоли, поперчи и выложи на тарелку. Сверху добавь мясную массу и укрась зеленью.

    Готовим без огня

    Тонкие ценители блюда тартар настаивают, что в классическом варианте его готовят исключительно из сырого мяса. Чаще всего, это говядина или телятина, реже конина или баранина. Впрочем, сегодня тартар повсеместно делают из сырой красной рыбы и морепродуктов. Встречаются также вариации из овощей и даже фруктов. По сути, тартаром сейчас называют способ нарезки продуктов.

    Как сделать тартар? Технология приготовления довольно проста. В традиционном варианте берут тонкий край мясной вырезки, бедренную мякоть, лопатку или кострец. Нарезанное кубиком мясо смешивают с мелко порубленным луком и выдерживают некоторое время.

    Подается закуска особым образом. Сырой мясной фарш выкладывают на тарелку с помощью формовочного кольца, делают небольшое углубление посередине и выливают в него сырой желток куриного или перепелиного яйца.

    Следует уточнить, как едят тартар. Обычно его сбрызгивают лимонным соком или острым соусом, который подается вместе с закуской. По этикету, едят закуску вилкой. Если на тарелке приносят хлебные тосты, тартар выкладывают на них как паштет. В качестве гарнира могут выступать свежие овощи. Сомелье рекомендуют дополнять тартар бокалом насыщенного красного вина.

    Тартар из говядины с жареными лисичками


    Фото: zen.yandex.ru
    Мясной тартар считается одной из самых популярных закусок европейской кухни.

    Тебе понадобится:
    250 г говядины, 50 г жареных лисичек, 1 красная луковица, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. вустерского соуса, молотый перец, соль, ломтик хлеба.
    Приготовление:

    Мясо подготовь и нарежь. Добавь соль, перец, соус, измельченный лук и масло. Хлеб обжарь до золотистого цвета, на него выложи тартар. Сверху добавь грибы.

    Первая и единственная свежесть

    Из-за специфического способа приготовления, точнее, его отсутствия, разгораются шумные споры о пользе и вреде тартара. Ученые говорят, что в сыром мясе содержится большое количество ферментов, которые помогают организму лучше переваривать пищу и усваивать ценные вещества. Тогда как при термической обработке эти ферменты теряются. А еще в сыром мясе содержится больше полноценного белка, чем в жареном мясе. Скептики высказывают справедливые опасения, что в сыром мясе полно опасных паразитов или оно попросту может быть взято от больного животного. Поэтому, если приготовить тартар неправильно, есть риск заработать отравление с весьма серьезными последствиями.

    Чтобы обезопасить себя, важно прислушаться к рекомендациям профессиональных поваров. Они советуют покупать мясо в специализированных магазинах или на рынках у проверенных продавцов. Вырезку следует самым внимательным образом изучить. Свежий продукт имеет равномерный натуральный цвет и приятный тонкий мясной запах. Если вы надавите пальцем на поверхность мяса, оно быстро восстановит форму.

    Что касается рыбы, здесь лучше всего отдавать предпочтение целиковой. Мутные или ввалившиеся глаза, почерневшие жабры, чешуя со слизью и резкий неприятный запах красноречивее всего говорят о том, что продукт залежался на прилавке. Свежесть рыбы также проверяют нажатием пальца на мякоть. Для стопроцентной гарантии безопасности повара рекомендуют покупать живую рыбу прямо из аквариума.

    Тартар из говядины с авокадо и козьим сыром


    Фото: the-challenger.ru
    Готовый тартар должен настояться, чтобы все вкусы успели соединиться.

    Тебе понадобится:
    250 г говядины, 1 луковица, 1 авокадо, 50 г козьего сыра, 1 ч.л. трюфельного масла, 5 веточек рукколы, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. бальзамического соуса, хлопья красного перца, соль.
    Приготовление:

    Мясо нарежь на мелкие кусочки, посоли и присыпь хлопьями перца. Авокадо очисти и сбрызни соком лимона. В отдельной тарелке смешай масло, соус и измельченный лук. Добавь соус к говядине, перемешай и выложи на тарелку. Укрась тартар кусочками сыра, авокадо и рукколой.

    С чем и как подавать тартар?


    Подается готовый мясной шедевр в разных вариациях. К примеру, можно выложить тартар в виде шайбы на тарелку, украсить зеленью и присыпать белым луком. Вокруг мясной шайбочки можно выложить кружочками помидоры черри и огурцы. Сверху можно полить соусом с одноименным названием «Тартар».
    Традиционно сверху на шайбочку из говяжьего мяса кладут сырой желток. Он служит не только улучшителем вкуса этого блюда, но и его украшением.

    В некоторых ресторанах тартар подают на поджаренном до золотого оттенка белом хлебе. Есть варианты подачи на кусочке ржаного хлеба. Получается своеобразный бутерброд с сырым мясом.

    Есть вариант с заворачиванием рубленого мяса в лаваш. Это такой тартар, который удобно брать с собой на работу или в дорогу. Для того чтобы его употребить, не нужны ножи и вилки.

    Хорошо сочетается тартар из говядины с красным вином и поджаренным свежим картофелем, политым соусом «Тартар». Многие гурманы предпочитают употреблять его как самостоятельное блюдо, без добавления овощей и любого другого гарнира.

    Тартар из говядины с пармезаном


    Фото: sobaka.ru
    Соленый пармезан просто идеально сочетается с тартаром из говядины!

    Тебе понадобится:
    250 г говядины, 1 желток, 50 г пармезана, 3 оливки, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, соль, молотый перец, зелень для украшения.
    Приготовление:

    Мясо мелко нарежь, смешай с солью, перцем, соусом, лимонным соком, уксусом, измельченными оливками и маслом. Выложи массу на тарелку, сверху присыпь натертым сыром и добавь желток. Готовое блюдо укрась зеленью.

    Как правильно есть тартар из говядины

    Это блюдо подают с тостами из французского багета или кусочками ржаного хлеба. Прекрасно сочетается тартар и с бородинским хлебом или тонкими хлебцами из злаков.

    Можно украсить тарелку свежей редиской, дайконом или огурцом. Овощи не должны иметь слишком яркого вкуса, чтобы оттенять, а не забивать вкус основного компонента. Тартар накладывают вилкой на кусочек хлеба или тоста и отправляют в рот.

    Тартар из говядины сочетается с красными сухими винами или крепкими алкогольными напитками.

    Тартар из говядины с имбирем


    Фото: villazimaleto.ru
    Количество имбиря регулируй по своему вкусу.

    Тебе понадобится:
    250 г говяжьей вырезки, 1 соленый огурец, 20 г корня имбиря, щепотка сахара, 1 ч.л. соевого соуса, 3 оливки, 1 ч.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль, зелень, пару ломтиков хлеба.
    Приготовление:

    Говядину подготовь и мелко нарежь. Добавь сахар, соус, масло, перец и соль. Корень имбиря очисти и натри на мелкую терку, измельчи оливки и огурец. Добавь имбирь и оливки в мясо, перемешай и выложи на тарелку. Рядом добавь огурец и ломтики хлеба, укрась тартар зеленью.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Тартар из говядины - классический рецепт

    Как приготовить тартар из говядины - классический рецепт

    Порции: 2

    Время: 30 мин

    Духовка: - ℃

    Проверенный рецепт вкуснейшего тартара из говядины, который можно подавать в качестве закуски.Попробуйте этот простой рецепт.

    Тартар изготавливается из сырого мяса, поэтому говядина должна быть из проверенного места от проверенных продавцов. Мясо для тартара также не стоит держать дома в холодильнике долго, поэтому вкусный тартар из стейка лучше всего приготовить сразу после покупки.

    Ингредиенты:

    • 250 g beef - tenderloin
    • 1 tablespoon of oil
    • 2 tablespoons of boiled water
    • 1 tablespoon of brandy or Maggi
    • salt and pepper
    • 2 raw yolks
    • 1 small onion
    • 2 pickled cucumbers
    • 1/2 чашки маринованных грибов
    • 2 чайные ложки горчицы
    • хлеб, масло

    Как приготовить тартар из говядины?

    1. Перед нарезкой мясо следует охладить (напр.переместите из холодильника в морозильную камеру на 15 минут).
    2. Яичную скорлупу ошпарить кипятком. Готовим гарниры – очень мелко нарезаем лук, огурцы и грибы.
    3. Мясо мелко нарезать на доске большим острым ножом - сначала на ломтики, затем на полоски и, наконец, на мелкие кубики. Мы также можем перемолоть мясо в мясорубке, но настоящий тартар из говядины готовится из рубленого мяса.
    4. Нарезанное мясо положить в миску, затем добавить масло, воду и Магги *, приправить солью и перцем, затем тщательно вымесить.
    5. Из готового мяса сформируйте 2 «диска» и разложите их по тарелкам.
    6. Отделить желтки от белков. Затем сделать в мясе небольшое углубление и ложкой вылить туда желток.
    7. Посыпать мясо измельченными добавками и горчицей.
    8. Тартар из говядины можно посыпать нарезанным зеленым луком или петрушкой и щепоткой свежемолотого перца.

    Тартар подавать сразу после приготовления. Из-за того, что это сырое мясо с яйцом, его не следует хранить для последующего использования.Приятного аппетита!

    * Магги можно заменить соевым соусом или коньяком, это придаст закуске совсем другой вкус. Если вы используете соевый соус, будьте осторожны с солью, так как соус уже соленый.

    Оцените этот рецепт!

    В среднем: 4,9 / 5 (20 голосов)

    .

    Тартар - самый классический рецепт

    Основные компоненты

    • Говядина – около 100 г на порцию
    • яичных желтков - 4
    • огурцы маринованные - по 1 на каждую порцию
    • лук
    • соль и перец по вкусу
    • масло - 2 столовые ложки

    Подготовка:

    1.Тартар готовится очень просто. Для этого используется говяжье мясо – очищенное, нарезанное или мелко перемолотое. Итак, первым этапом приготовления этого деликатеса будет подготовка мяса. Вы также можете пропустить этот раздел, попросив мелкий помол мяса, которое вы покупаете в магазине. Это определенно сокращает весь процесс, делая все еще проще. Только помните, что мясо должно поступать из известных источников!

    2.Мясо нужно смешать с маслом, солью и перцем – давайте долго перемешивать, чтобы все элементы хорошо соединились.

    3. Тартар должен иметь форму шницеля. Однако он сделан из сырого мяса, не подвергнутого термической обработке — точно так же он не подвергается яичным желткам, которые следует отделить от белка и поместить в центр мясной турели.

    4. Что касается тартара, то классический рецепт рекомендует подавать его с луком и огурцом – от этого вкус становится еще лучше. Так мелко нарезаем лук и соленый огурец и кладем их рядом с мясом. И он готов!

    .

    Как приготовить классический тартар из говядины?

    Как приготовить классический тартар из говядины?

    Людей можно разделить на тех, кто не будет есть тартар, т.е. сырое мясо, и тех, кто его любит (я из последних ;)) Чтобы приготовить стейк по-татарски, не нужно обладать какими-то особыми навыками. Секрет заключается в выборе хорошего и свежего мяса и специй. Часто тартар подают в виде шариков с полостью, заполненной сырым желтком, но я обычно все перемешиваю и формирую аккуратные порции меньшего размера, но это дело вкуса, если хотите.

    Ингредиенты:

    300 г нежирной говядины: говяжья вырезка или лигава

    1 луковица

    2 маринованных огурца

    2 желтка

    1 столовая ложка оливкового масла

    соль, перец, по желанию щепотка чили

    по желанию 1 столовая ложка жидкого магги

    *** Тщательно вымойте и обсушите мясо ***

    *** Затем говяжью вырезку или лигаву перемолоть на крупной мясорубке или очень мелко нарезать (здесь предложения разделяются, одни предпочитают рубленый тартар, другие — молотый тартар;)) Затем мясо смешиваем с сырыми желтками и приправить по вкусу солью, перцем, оливковым маслом и по желанию чили и магги ***

    *** Из приправленного мяса сформируйте небольшие шарики (желательно мокрыми руками) и положите их на тарелку.Мелко нарежьте лук и огурцы и положите их рядом с мясом. Тартар на фото ниже я делала из двойной порции ***

    ингредиентов

    *** Фарш или рубленое мясо также можно слепить в виде шариков (или любой другой формы) без приправ и украсить яичным желтком, а сверху посыпать специями) ***

    *** Тартар подается охлажденным, в день приготовления ***

    *** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

    Также рекомендую:

    • ХИТЫ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ! ИДЕИ ДЛЯ ЗАКУСОК, БЛЮД И САЛАТОВ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

    ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

    .

    Рецепт классического тартара из говядины. Проверенные рецепты можно найти на Spokeo.pl

    .

    Тартар – необычное блюдо – у одних оно ассоциируется с отменным вкусом и польской кухней, у других – это сырое мясо, к которому они никогда не прикоснутся. Однако нет никаких сомнений в том, что это блюдо широко известно и подается по всей стране. Его приготовление очень простое – ключевой элемент удачного тартара – это, конечно же, говядина, которая должна быть свежей. Лучше всего для этого блюда подойдет филе.Вот проверенный рецепт классического тартара из говядины:

    Ингредиенты:

    • около 300 г свежей говяжьей вырезки
    • яйца
    • 2 ст.

    Подготовка:

    1. Приготовьте безусловную основу этого блюда – мясо. Если на нем есть какие-то недостатки, от них стоит избавиться.Подготовленную таким образом вырезку мелко нарезать или несколько раз перемолоть на мясорубке – до достижения нужной консистенции.

    2. В фарш добавить один яичный желток, столовую ложку масла или оливкового масла, немного воды, посолить и поперчить. Лучше всего, если перец будет свежемолотым – он подчеркнет дополнительный вкус и аромат блюда.

    3. Смешать мясо с добавленными ингредиентами. Можно и рукой – так тартар приобретет идеальную консистенцию и будет правильно приготовлен.

    4. Готовый тартар выложить на тарелку. Лучше всего подавать в круглой форме с углублением в центре. Поместите яичный желток в полость.

    5. Разобраться с надстройками. Нарежьте кубиками лук, маринованные огурцы и грибы. Положите их на тарелку рядом с тартаром. Выбор начинки совершенно необязателен, вы можете положить на тарелку другие добавки или отказаться от предложенных нами. Ваше блюдо должно в первую очередь соответствовать вашим вкусовым рецепторам.

    6. Подавайте готовый тартар с хрустящим хлебом и маслом.Вы можете разогреть хлеб или приготовить гренки. Вы также можете украсить тартар на тарелке свежемолотым перцем или петрушкой.

    Приятного аппетита!

    См. также рецепт домашнего мороженого


    .

    Рецепт тартара из говядины - MniamMniam.com

    Тартар из говядины — мясная классика и одна из самых популярных польских холодных закусок :)

    По легенде, когда-то давно, когда татары ели Европу, на спины лошадей под седла клали лоскуты сырой говядины или конины. . Через какое время мясо очищали и запекали или ели сырым.

    Знаете ли вы, что тартар знают практически во всей Европе? Во многих странах подают закуску из сырой говядины.Например, во Франции мисо для тартара измельчают и приправляют табаско и вустерширским соусом. Французский тартар — это не закуска, а часть основного блюда. Подается слегка обжаренным с обеих сторон с горячим картофелем. В Нидерландах и Бельгии винный камень очень мелко измельчают и представляют собой пасту для сэндвичей с сильными приправами. В Польше тартар готовят из говядины, которую очень мелко нарезают или перемалывают. Обязательны сырое яйцо и очень мелко нарезанный лук. Тартар также подают с хлебом, маринованными или консервированными огурцами и маринованными грибами.

    Чтобы ваш тартар был лучшим в мире, должно быть выполнено одно, но очень важное условие. Мисо на тартаре должно быть очень свежим. Сразу после прихода домой с этой говядиной положите ее в холодильник. Между покупкой и употреблением должно пройти как можно меньше времени. Поэтому, если есть возможность, приготовьте тартар и сразу же подавайте его.

    Вкусный тартар из говядины можно приготовить дома. Вам просто нужно следовать этому проверенному рецепту тартара из говядины. Это очень простая и быстрая закуска, которая вам обязательно понравится.Для приготовления тартара вам понадобится всего четыре ингредиента, а также соль и перец. Разве это не простой рецепт тартара?

    Тартар из говядины всегда пользуется большим успехом и понравится всем. Это отличная идея для небольшого блюда на вечеринке, закуски перед большим семейным ужином или вкусного обеда. Подаем нарезанный лук, маринованные и консервированные корнишоны и маринованные грибы. Вне зависимости от повода или без него, будет вкусно :)

    .

    Тартар из говядины

    ПРОСТОЙ ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ Простой тартар из говядины

    Тартар — классическое польское блюдо. Тем не менее, мы редко едим их дома. Когда-то тартар был неотъемлемой частью польских свадеб, но сейчас я жалею, что сейчас его в лучшем случае нет в меню. Однако сегодня тартар можно есть в большинстве мест, где алкоголь продается за 4 злотых, а закуски — за 8 злотых. Ведь лучше всего, если мы сделаем это сами - рекомендую.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    250 г говяжьей вырезки

    ¼ шт.лук

    2 столовые ложки оливкового масла

    ¼ чайной ложки соли

    пол чайной ложки молотого перца (свежемолотого)

    1 яичный желток

    Пищевая ценность и калорийность За 100 г (изменение)

    ккал
    262
    13,1%

    Белок
    21,4 г
    14,3%

    Weglow ...
    0,7 г
    0,4%

    Жиры
    18,7 г
    31,2%

    100г На порцию (смена)

    ккал
    887
    44,3%

    Белок
    72,7 г
    48,5%

    Веглоу...
    2,5 г
    1,3%

    Жиры
    63,5 г
    105,9%

    1 порция * процент рассчитан на суточную потребность в 2000 ккал

    ПОДГОТОВКА


    1. Достать мясо из холодильника достаточно рано, чтобы оно достигло комнатной температуры
    2. Филе мелко нарезать или, если хотите, измельчить в тартар
    3. Мясо выложить на тарелку, сделать круг и углубление в центре для желтка
    4. Мелко нарезать лук и посыпать мясо
    5. Поместите желток в углубление
    6. Полить оливковым маслом
    7. Посыпать солью и перцем
    8. Тар-тар готов к употреблению - достаточно тщательно перемешать перед едой


    .

    Рецепт: Тартар из говядины с классическими добавками

    Рецепт: Тартар из говядины с классическими добавками - WomanMag.pl

    Редакция, 1 августа 2020 г.

    Ингредиенты для блюда - Тартар из говядины с классическими добавками:

    • 400 г приправленного ростбифа, очищенного от фасции
    • 4 желтка
    • 120 г маринованных огурцов, нарезанных
    • 120 г белых грибов, маринованных, нарезанных
    • 120 г лука, нарезанного
    • 2 столовые ложки рапсового масла с ул.Лоуренс
    • соль
    • перец

    Исполнение:

    Заморозить мясо для лучшей нарезки. Нарезать. Перед подачей смешать с маслом, солью и перцем. Сделайте круг, положите рядом огурец, лук и белые грибы. Поместите желток на мясо.

    Рецепт от шеф-повара Шеф-повар Адам Хшонстовски

    Оцените эту статью:

    Я сохраняю голос ...

    Смотрите также:

    Закрыть

    Этот веб-сайт использует файлы cookie, т.е. файлы cookie.Файлы cookie можно отключить в настройках каждого браузера. Узнать больше.

    .

    Смотрите также