Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Вкусные салаты из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь


Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все продукты, овощи вымойте.

  • Шаг 2:

    Нарежьте кубиками баклажаны, засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на 10 минут.

  • Шаг 3:

    Перец нарежьте кубиками, предварительно удалив семена и хвостики.

  • Шаг 4:

    Морковь очистите и натрите на крупной терке. Баклажаны промойте водой и добавьте к ним морковь.

  • Шаг 5:

    Перец так же высыпьте к баклажанам с морковью.

  • Шаг 6:

    Очистите лук и нарежьте его четверть-кольцами. Добавьте его в общую кастрюлю. Нарежьте чеснок - и туда же.

  • Шаг 7:

    Нарежьте кубиками помидоры и переложите их в общую кастрюлю. Добавьте масло и воду. Поставьте салат на плиту на средний огонь.

  • Шаг 8:

    Когда салат закипит, добавьте столовую ложку соли, сахар, уксус и хорошо все перемешайте. Дайте прокипеть салату 10 минут.

  • Шаг 9:

    Горячий салат разложите по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

  • Шаг 10:

    Потом салат перенесите на хранение. Консервацию лучше хранить в темном месте - так она будет красиво и яркой. На свету овощи теряют цвет и становятся серыми и неаппетитными.

  • Заготовки из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь

    В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму. Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Нетрудоемкие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Разнообразные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей заготовок поострее. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка».

    «Тещин язык» из баклажанов на зиму

    Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов – овощи поджариваются и заливаются острой томатной заливкой. Рецепт несложный, результат очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не делали.

    Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

    Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

    Икра из баклажанов на зиму

    Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

    Баклажаны как грибы

    Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов и благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны по вкусу получатся, как маринованные грибы. Некоторые даже сразу отличить не могут. Рецепт быстрый, без стерилизации.

    Салат «Десяточка»

    Этот салат придумали те, кому нравятся простые заготовки из баклажанов. Рецепт запоминается наизусть с первого раза, что и не удивительно, ведь овощи берутся на салат по счету – всех по десять штук.

    Салат из баклажанов с фасолью на зиму

    Очень вкусная зимняя заготовка из баклажанов – сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Зимой он годится не только на гарнир, но и как самостоятельное овощное блюдо.

    Маринованные баклажаны на зиму

    Простейший рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны провариваются до мягкости, а затем консервируются. Рецепт без стерилизации.

    «Бакат» из баклажанов на зиму

    Один из хитов среди зимних заготовок из баклажанов – салат «Бакат». Легкий в приготовлении – овощи просто нарезаются и варятся в томатном соусе. Рецепт без стерилизации и без особой возни.

    Салат из баклажанов на зиму

    Вкус этой зимней заготовки из баклажанов получается очень пикантным и слегка сладковатым. Хочу предложить для вас приготовить несколько баночек баклажанного салата с чесноком и мёдом. Горсть изюма добавит этому салату новый вкусовой оттенок.

    Икра из кабачков и баклажанов на зиму

    Вкуснейшая баклажанная икра с добавлением кабачков, сладкого и острого перца, помидоров чеснока и лука. Очень нежная благодаря использованию яблочного уксуса. Насыщенный, глубокий, яркий вкус этой заготовки неповторим.

    Баклажаны в томате на зиму

    Рекомендуем обязательно сделать эту заготовку из баклажанов на зиму! Вкус обалденный. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, сладкий перец, чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Плюс секретный ингредиент – свежее яблоко.

    Лечо с баклажанами рецепт с фото

    Вкуснейшие баклажаны на зиму, рецепт приготовления вам прекрасно знаком, если вы хотя бы раз делали лечо. Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт со стерилизацией.

    Баклажаны в аджике на зиму

    Для этой заготовки отдельно запекаются в духовке баклажаны и отдельно варится аджика умеренной остроты из помидоров, перца и чеснока. Затем баклажанам дают прокипеть пять минут в аджике, после чего заполняют банки и стерилизуют.

    Баклажаны по-корейски на зиму

    Острый вариант баклажанов по-корейски, с большим количеством разнообразных овощей, правильней всего будет отнести к категории салатов на зиму. Благодаря 20-минутной стерилизации банки гарантированно простоят всю зиму.

    Маринованные баклажаны по-корейски на зиму

    Хит домашних заготовок из баклажанов на зиму, рецепт в корейском стиле. Не нужны будут никакие редкие приправы или смеси. В закуске преобладают баклажаны, в качестве дополнения - сладкий перец, морковь, лук, чеснок, кориандр.

    салат пальчики оближешь, татарский, тещин язык, лечо, жареные и печеные, в томатном соке и соусе, слоями, фаршированные, с помидорами

    Несколько рецептов заготовок с баклажанами я уже публиковала. Но, нам, хорошим хозяйкам,) всегда маловато, хочется чего-то новенькового. И вот, мы начинаем искать рецепты по интернету. Не ходите больше никуда! Я с удовольствием делюсь с самыми вкуснейшими рецептами . Посмотрите какое разнообразие! Уверена, вы найдете, подходящий для себя.

    Заготовка из целых баклажанов

    Ингредиенты для заливки:
    5 л воды, 1 стак. соли, 15 ст.л. 9% уксуса,
    зелень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
    Приготовление:
    Приготовьте рассол для заливки: вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите минуту-две, добавьте уксус. Целые крепкие без хвостиков опустите в кипящий рассол (на 10 л воды – 1,5 кг соли) и проварите их, переворачивая, в течение 3-5 минут. В стерилизованные банки положите специи, сверху уложите горячие баклажаны и залейте кипящим рассолом. Закатайте. Такие баклажаны могут стать основой для любого зимнего салата.

    Баклажаны, фаршированные овощами

    Ингредиенты:
    5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови,
    1-2 сладкого перца, 10-15 зубчиков чеснока,
    1 пучок зелени кинзы, 1 пучок укропа,
    ½ пучка зелени петрушки, 1-2 стебля сельдерея,
    2 л воды, 1 л 6% уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, специи – по вкусу.
    Приготовление:
    Надрежьте баклажаны вдоль, удалите сердцевину. Бланшируйте очищенные баклажаны в кипящей воде 2-3 минуты. Измельчите овощи и зелень, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специй по вкусу. Нафаршируйте баклажаны, уложите в банки и залейте кипящим маринадом (аккуратно!). Закатайте, переверните, укутайте.

    Закуска из баклажанов «Оригинальная»Закуска из баклажанов «Оригинальная»

    Ингредиенты:
    5 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 300 г чеснока,
    1 пучок укропа или петрушки,
    200 мл 9% уксуса, 100 г сахара, 3-5 стручков горького перца,
    растительное масло для жарки, соль.
    Приготовление:
    Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 2 см. Выложите на плоское блюдо и посолите, оставьте на полчасика, чтобы они пустили сок. Перец, чеснок и зелень пропустите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте уксус и сахар. Размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Баклажаны слегка отожмите и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Каждый кусок сразу со сковороды снимайте вилкой, окунайте в смесь перцев и укладывайте слоями в стерилизованные банки. Когда все банки заполнятся, прикройте их крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

    Баклажаны в томатной заливке

    Ингредиенты:
    2 кг баклажанов, 1 кг лука, 300 г моркови,
    1 кг сладкого ,
    200 мл растительного масла,
    1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или разведённой томатной пасты,
    зелень, чеснок, молотая паприка, соль, лавровый лист – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1,5 см, залейте подсоленной водой (на 1 л воды – 1 ст.л. соли) и оставьте на 1 час. Затем слейте воду, слегка отожмите баклажаны и обсушите их на полотенце. Обжарьте каждый кружок на растительном масле до подрумянивания. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой. Потушите овощи на растительном масле 5-6 минут, влейте томатный сок и тушите на среднем огне 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу, тушите ещё минут 5. На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, по веточке петрушки и укропа и выложите слоями баклажаны, заливая каждый слой 3 ст.л. тушёной овощной массы. Каждый слой слегка уплотняйте ложкой. Залейте сверху заправку и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Закатайте.

    Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью

    Ингредиенты:
    5 кг баклажанов, 500 г капусты, 250 г моркови,
    500 г лука, 150 г зелени, 150 мл растительного масла.

    Приготовление:
    Измельчите зелень, морковь и лук и спассеруйте всё вместе на растительном масле. Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и оставьте в нём до остывания. Затем воду слейте, капусту отожмите и соедините с пассерованными овощами. Посолите. Мелкие баклажаны залейте кипящей подсоленной водой (1 ст.л. соли на 1 л воды) и варите не дольше 3-5 минут. Не переварите! Слейте воду, остудите баклажаны, надрежьте вдоль и начините овощным фаршем. Плотно уложите в тару для квашения, накройте чистой тканью, сверху положите деревянный кружок, а на него – гнёт. Если на следующий день на поверхности не появится сок, груз следует увеличить. Вынесите на холод для заквашивания и хранения.

    Соус из баклажанов

    Ингредиенты:
    2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г лука, 500 г корня петрушки,
    100 г растительного масла, 25 г соли.

    Приготовление:
    Разрежьте баклажаны вдоль на 2 части и замочите в подсоленной воде. Лук измельчите, корни петрушки очистите и натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте мелкими кусочками. На чистый глубокий противень уложите овощи слоями: лук, петрушку, баклажаны и сверху помидоры. Поставьте в разогретую духовку, доведите до кипения и тушите 20-25 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки и закатайте.

    Закуска из баклажанов с фасолью

    Ингредиенты:
    2 кг баклажанов, 500 г варёной фасоли, 1,5 кг , 500 г моркови,
    500 г сладкого перца, 2 головки чеснока,
    100 мл 6-9% уксуса, 1 ½ ст.л. сахара,
    500 мл растительного масла, соль, перец, специи.

    Приготовление:
    Баклажаны нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте мелко, помидоры пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Соедините все овощи в кастрюле, положите фасоль, добавьте уксус, сахар, соль и растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 40 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

    Икра из печёных баклажанов

    Ингредиенты:
    3 кг баклажанов, 1 кг лука, 3 головки чеснока,
    500 г зелени петрушки, 2 стак. растительного масла, 3 ст.л. лимонного сока,
    соль, сахар, перец.

    Приготовление:
    Смажьте маслом зрелее баклажаны и запеките в духовке до мягкости, несколько раз переворачивая. Когда кожица начнёт лопаться, слегка остудите баклажаны, снимите кожицу и удалите плодоножки. Мякоть изрубите ножом. Лук измельчите, чеснок выдавите через пресс, зелень мелко нарежьте. Перемешайте всё с массой из баклажан, влейте масло и лимонный сок, добавьте сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте и расфасуйте по чистым 1-литровым банкам. Поставьте пастеризоваться на 40-50 минут при температуре 90°С. Закатайте.

    Икра баклажанная по-запорожски

    Ингредиенты:
    5 кг баклажанов, 500 г , 300 г томатной пасты,
    300 г лука, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки,
    1 пучок зелени сельдерея, 40 г сахара,
    500 мл растительного масла, 75 г соли, 1 ст.л. уксусной эссенции.

    Приготовление:
    Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 2 см и обжарьте на растительном масле. Лук нарежьте кольцами и также обжарьте до прозрачности. Морковь, корень сельдерея и петрушки нарежьте соломкой и потушите на растительном масле до мягкости. Все овощи пропустите через мясорубку, добавьте томатную пасту, специи и зелень и поставьте на огонь. Прогрейте всю массу, помешивая, и разложите в стерилизованные 700-граммовые банки. Поставьте на стерилизацию на 15 минут, затем добавьте по ¼ ч.л. на каждую банку и закатайте.

    Икра баклажанная

    Ингредиенты:
    3,5 кг баклажанов, 3,5 кг помидоров, 2 кг сладкого перца,
    1,5 кг , 1,5 кг лука, 300 г чеснока,
    3-4 ст.л. соли, 1 ст.л. 70% уксуса,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Нарежьте баклажаны кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите, сладкий перец нарежьте кубиками. Обжарьте по отдельности все овощи на растительном масле и сложите в эмалированный таз. Помидоры измельчите при помощи блендера или пропустите через мясорубку и добавьте к овощам. Посолите, поставьте на огонь и варите в течение 40 минут после закипания. В конце приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Разложите икру в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

    Хе из баклажанов

    Ингредиенты:
    5 кг баклажанов, 600 г лука, 600 г сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл 9% уксуса, 3 горсти соли, растительное масло для жарки.

    Приготовление:
    Срежьте с баклажанов кожицу и нарежьте их соломкой. Выложите их в глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте на 5 часов. Периодически перемешивайте. Затем отожмите и обжарьте на растительном масле. Лук и перец нарежьте соломкой, чеснок выдавите через пресс. Соедините с баклажанами и залейте уксусом. Разложите по банкам и закатайте. nelli.fm

    Баклажаны – уникальные овощи, с которыми настоящие хозяйки не устают экспериментировать. Оригинальное свойство этих овощей заключается в том, что в некоторых блюдах они способны имитировать вкус настоящих грибов.

    Рецепт подобного чудо-блюда приведен ниже.

    Баклажаны «Почти как грибы»

    Для приготовления баклажанов «с грибным вкусом» потребуется:
    - 5 кг баклажанов;
    - 5 литров воды;
    - 200 гр соли;
    - 400 мл обычного столового уксуса;
    - 1-2 головки чеснока;
    - 1 стакан растительного масла.

    Баклажаны следует тщательно промыть и нарезать кубиками. В отдельной кастрюле готовят маринад: смешивают соль, воду и уксус, после чего кастрюлю отправляют на огонь. После момента закипания в маринад отправляют баклажаны и варят их в течение 5 минут. После этого баклажаны вынимают, складывают в мешочек из марли и фиксируют его на 12 часов над пустой посудой для того, чтобы стекла жидкость. Затем баклажаны складывают в кастрюлю, перемешивают их с давленым (измельченным) чесноком и заливают все кипяченым растительным маслом. Готовые баклажаны раскладывают по банкам и стерилизуют в течение 15 минут, а затем закатывают.

    Баклажаны на зиму «Фальшивые грибы»

    Пикантным «грибным» вкусом обладают баклажаны, приготовленные по следующему рецепту.
    Потребуется:
    - 5 кг зрелых баклажанов;
    - 5 литров воды;
    - 1 стакан соли;
    - 0, 5 л. 9%-го уксуса;
    - литр растительного масла;
    - чеснок – для тех, кто предпочитает остренькие блюда.

    Промытые баклажаны нарезают кружочками. Затем кипятят кисленький маринад из уксуса, соли и воды, отправляют в него нарезанные баклажаны и варят все в течение пяти минут.
    После этого на огне доводят до кипения растительное масло.

    Готовые баклажаны небольшими порциями отправляют в заранее простерилизованные банки, перемежая их слои с измельченным чесноком. Заполненные банки осторожно, тонкой струйкой заливают кипящим растительным маслом, стараясь попадать строго в центр емкости, чтобы банка не лопнула. Перед тем, как подавать столь оригинальные «грибные баклажаны» к столу – их слегка подсаливают и добавляют к ним немного уксуса.

    Заморская икра из баклажанов

    Невероятно вкусная и оригинальная закуска – баклажанная икра , которую еще называют «заморской». И получается такая икра действительно просто необыкновенной.
    Для ее приготовления потребуется:
    - 3,5 кг баклажанов;
    - 3,5 кг сочных помидоров;
    - 1,5 кг лука;
    - 1,5 кг моркови;
    - 2 кг болгарского перца;
    - 300 гр чеснока;
    -3-4 ст. ложки соли;
    - 1 столовая ложка 70%-ного уксуса;
    - растительное масло.

    Промытые баклажаны и болгарский перец нарезают кубиками, морковь – натирают на крупной терке, луковицы мелко нарезают. После этого нарезанные и натертые овощи по отдельности обжаривают в небольшом количестве растительного масла, отправляют их в эмалированную посуду и хорошенько перемешивают. Затем свежие помидоры пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Обжаренные в масле овощи смешивают с получившимся томатным пюре, небольшим количеством соли и отправляют на огонь. Икру варят в течение 40 минут с того момента, как она закипит. Примерно за пять минут до ее готовности – к икре добавляют пропущенный через давилку чеснок и столовую ложку уксусной эссенции. После всех проведенных манипуляций – готовую икру раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

    Икра баклажанная по – запорожски

    Изумительной на вкус, ароматной и нежной получается икра из баклажанов, приготовленная по следующему рецепту.
    Для приготовления этой необыкновенно вкусной икры понадобится:
    - 5 кг спелых баклажанов;
    - 0, 5 кг кг моркови;
    - 150 гр корня петрушки;
    - 300 гр томатной пасты;
    - 300 гр лука;
    - 40 гр сахара;
    -25 гр зелени сельдерея;
    - 100 гр корня сельдерея;
    - 0,5 л растительного масла;
    -75 гр соли;
    - 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.

    Тщательно промытые баклажаны нарезают кружочками примерно в 2 см толщиной, затем кружочки обжаривают до появления золотистого цвета в растительном масле. Обжаренные кружочки баклажанов пропускают через мясорубку либо измельчают в блендере, после чего добавляют к ним томатную пасту, зелень, специи, соль и сахар. Полученную массу прогревают до 70? и после этого раскладывают по банкам. Емкости с икрой стерилизуют примерно 15 минут, затем добавляют на каждую 700-граммовую банку по? ч. ложки уксуса и закрывают стерильной крышкой.

    Опытным хозяйкам и изобретательным кулинарам известно множество самых разнообразных заготовок на зиму из баклажанов . Среди этого многообразия можно встретить и различные закуски, и лечо, и оригинальные, пикантные салаты из баклажанов.

    Любителям остреньких и оригинальных блюд непременно придется по душе пикантная, острая закуска из баклажанов .

    Для ее приготовления понадобится:
    - 5 кг баклажанов;
    - 300 гр чеснока;
    - 1 кг сладкого болгарского перца;
    -3-4 стручка жгучего, горького перца;
    - 200 мл столового 9%-ного уксуса;
    - 100 гр сахара;
    - 1 ст. ложка растительного масла;
    - 1 пучок свежего укропа.

    Промывают, нарезают кружками (толщиной примерно 2 см), подсаливают их и укладывают в неглубокую миску на 30 минут – для того, чтобы овощи успели выделить сок. Зелень укропа, чеснок, сладкий и горький перец – перекручивают в мясорубке, добавляют к полученной смеси сахар и уксус. Все следует тщательно перемешать – до полного растворения кристаллов сахара. Кружочки баклажанов обжаривают на разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Каждый ломтик баклажана после приготовления необходимо снять со сковороды вилкой, обмакнуть в острую чесночно-перцовую смесь и – отправить в заранее стерилизованную банку. Баклажаны нужно стараться уложить аккуратными слоями, после чего заполненную овощами банку необходимо простерилизовать еще в течение 15 минут, а затем – закупорить стерильной крышкой.

    Хозяйкам, привыкшим быстро управляться со всеми кулинарными заготовками, непременно понравится рецепт баклажанов , приготовленных «на скорую руку».

    Для них потребуется:

    2,5 кг отборных баклажанов,
    -2,5 л воды,
    -1 стакан подсолнечного (растительного) масла,
    -150 гр 9%-ного уксуса,
    - 100 гр соли,
    - половина стакана чеснока, нарезанного крупными кусочками.

    В кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, после чего отправляют посуду на огонь и дожидаются закипания маринада. Затем промытые и обсушенные баклажаны нарезают аккуратными брусочками и засыпают нарезанные овощи в кипящий маринад на 5-7 минут. После этого в отдельной кастрюльке доводят до кипения масло.

    Баклажаны откидывают на дуршлаг, дают стечь лишнему маринаду, после чего засыпают их в кипящее масло, туда же добавляют крупно нарезанный чеснок. Все быстро перемешивают и раскладывают по заранее приготовленным, стерильным банкам. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и отправляют под одеяло до полного остывания.

    Необыкновенно вкусной и оригинальной получается такая чудо-закуска, приготовленная из баклажанов . (Это блюдо обязательно оценят любители остреньких закусок.)

    Для приготовления потребуется:

    6 кг зрелых баклажанов,
    - 1 стакан 9%-ного уксуса,
    - 200 гр чеснока,
    - пара стаканов растительного масла,
    - 3-4 стручка горького перца,
    - 2,5 ст. ложки соли,
    - зелень: укроп и свежая петрушка.

    Баклажаны нарезают кубиками, подсаливают и отправляют в кипящую воду примерно на 5 минут. Затем овощи остужают, пропускают сквозь мясорубку подготовленную зелень, чеснок и жгучий перец, добавляют соль, растительное масло и 9%-ный уксус. Эту массу добавляют к баклажанам, хорошо перемешивают, распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.

    Довольно пикантным блюдом являются маринованные баклажаны , которые обязательно понравятся даже избалованным гурманам.

    На 1 литровую банку будущего блюда потребуется:

    6-8 средних зрелых баклажанов,
    - пара веточек зеленого укропа, лист хрена, веточка сельдерея,
    - 1,5 стакана воды,
    - 1 ст. ложка сахара,
    - 0,5 ст. ложки уксуса,
    - 6 горошин перца,
    - 1 чт. ложка соли,
    - 2 зубчика чеснока.

    В начале приготовления баклажаны промывают, удаляют с них плодоножку и опускают на 10 минут в кипяток. Затем обработанные кипятком овощи вынимают из воды и дают обсохнуть.

    В заранее приготовленные стерильные банки отправляют примерно половину имеющихся специй, затем укладывают туда баклажаны, добавляя к ним сверху оставшуюся часть специй.

    Овощи заливают маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли. Банки с баклажанами стерилизуют примерно 15 минут, после чего закатывают их и отправляют под теплое одеяло для остывания.

    Фирменным рецептом многих опытных хозяек является изумительное лечо из баклажанов . Это довольно несложное, но, тем не менее, очень оригинальное и вкусное блюдо.

    Для приготовления такого лечо на зиму хозяйке понадобится:

    4 кг отборных зрелых баклажанов,
    - 1 кг сладкого болгарского перца,
    - 2 кг сочных помидоров,
    - 1 кг моркови,
    - 10 зубчиков чеснока,
    - 10 средних луковиц,
    - 1 ст. ложка 9%-ного уксуса,
    - 4 ст. ложки соли,
    - стакан сахара.

    Не очищая от кожуры и не замачивая, баклажаны нарезают аккуратными кубиками. Спелые томаты пропускают через мясорубку, а репчатый лук и болгарский перец – нарезают ровными полукольцами. Затем на крупной терке натирают морковь и мелко режут чесночные зубчики.

    Все укладывают в объемную просторную кастрюлю, добавляя к овощам растительное масло, уксус, сахар и соль. После того, как лечо закипит – его проваривают еще около часа на умеренно-среднем огне. Еще горячим – лечо отправляют в стерилизованные заранее банки и – закатывают стерильными крышками.

    И вот еще заготовки из баклажан на зиму!

    Отличная закуска к любому столу – ароматное соте из баклажанов . В приготовлении это блюдо не потребует особенных знаний и умений, отчего оно окажется по силам даже не очень опытным хозяйкам.
    Для соте потребуется:
    - 2 кг средних, зрелых баклажанов,
    - 1 кг сочных спелых томатов,
    - 400 гр репчатого лука,
    - 4-6 средних морковин,
    - 0,5 стакана сахарного песка,
    - 4-6 штук сладкого болгарского перчика,
    - 2 ст. ложки соли,
    - пара душистых лавровых листьев,
    - 3-4 чесночных зубчика,
    - зелень петрушки,
    - черный перец (горошком).

    Овощи промывают, удаляют плодоножки. Затем помидоры и баклажаны нарезают дольками, морковь – соломкой, болгарский перец – колечками, а лук и зелень – мелко рубят ножом. Сладкий перец и посыпают солью и дожидаются момента, когда овощи пустят сок. В кастрюлю тем временем наливают растительное масло, и выкладывают в нее вместе с соком послойно овощи: томаты, лук, дольки баклажан, морковку, колечки сладкого перца и зелень петрушки. Добавляют туда же ароматный лавровый лист и горошины черного перца. Все следует тушить около сорока, минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности, в соте добавляют натертый или пропущенный через чеснокодавку чеснок. Соте раскладывают по банкам и закатывают.

    Необычный вкус баклажанов по-болгарски обязательно придется по душе всем домочадцам. Поэтому побаловать свою семью такой оригинальной закуской непременно должна любая хозяйка.
    Понадобится для баклажанов по-болгарски:
    - 1,2 отборных баклажанов,
    - 300 гр репчатого лука,
    - 400 гр спелых томатов,
    - 30 гр чеснока,
    - 30 гр соли,
    - 120 гр подсолнечного/растительного масла,
    - ароматная зелень петрушки и перец (по желанию).

    Баклажан – «темнокожий» представитель семейства пасленовых. Сытный овощ, который можно жарить, варить, запекать, тушить, добавлять в овощные рагу, делать икру и все равно он будет неповторимо вкусным. Но использование баклажана в заготовках – это не только приготовление икры. Сюда входят и маринованные баклажаны, и салаты, даже рецепты варенья из баклажан существуют. Не будем выдумывать что-то новое, а предоставим на ваш суд уже хорошо известные и проверенные рецепты домашних заготовок с фото.

    Главное в статье

    Лучшие заготовки на зиму из баклажанов: необходимые продукты

    С приходом осенних прохладных дней на каждой кухне кипит работа по приготовлению заготовок на зиму. Не являются исключением и закрутки с использованием баклажана.

    Закрутки с баклажаном на зиму - это прекрасное дополнение к любым блюдам в зимнюю стужу. Такие припасы станут отличным вариантом для разнообразия питания зимой.

    А чтобы заготовки сохранились как можно дольше в закромах, необходимо соблюдать весь процесс и термообработки, и последовательности приготовления. А самое главное – выбирать для консервации свежие «правильные» продукты.


    Как известно, синенькие любят чеснок, поэтому почти ни одна консервация не обходится без него. Также «попутчиками» баклажана в путешествии по баночкам выступают:

    • болгарский сладкий перец;
    • репчатый лук;
    • томаты.

    Имея такой набор продуктов, вы сможете приготовить максимум разнообразных блюд (на любой вкус) на зиму.

    Простые домашние заготовки из баклажанов на зиму

    Что может быть проще, чем приготовить отличную закрутку на зиму без особых усилий? Не верите, что такое возможно? Читайте рецепты.

    Список ингредиентов:

    • 2 кг синеньких.
    • 3 кг помидорчиков.
    • Один острый перчик.
    • 1–2 головки чесночка.
    • 8–10 ст л подсолнечного масла.
    • 2 ст л соли.
    • 2 ст л 9% уксуса.
    • 6 ст л сахара.

    С томатов снять шкурку и перемолоть (сделать томатный сок). Проварить его 15 мин.


    В проваренный сок добавить подсолнечное масло, посолить, бросить сахар. Баклажаны порезать кружками и высыпать их в кастрюлю, варить 40 мин. Пока варится, необходимо аккуратно помешивать.


    Отправить к баклажанам измельченный чесночок, 9% уксус и кипятить 5–7 мин.

    Разложить по банкам (заранее стерилизованным), закрутить. Под одеяло и поставить вверх дном на сутки.


    А вот еще несколько видео рецептов хозяйке на заметку. Не хлопотно, зато целую зиму вкусно.

    Заготовка из баклажанов «Пальчики оближешь»: рецепт

    «Пальчики оближешь» – это вкусная заготовка на зиму из фаршированных синеньких. Попробуйте приготовить дома, не пожалеете. А инструкцию, как готовить, найдете на видео.

    Вкусные салаты из баклажанов на зиму: золотые рецепты

    Салаты из синеньких всегда сытные, яркие и вкусненькие. Представляем подборку золотых рецептов салатов на зиму.

    «Десяточка»

    «Десяточка» – самая распространенная заготовка в виде овощного салата. А вы пробовали приготовить «Десяточку» в мультиварке? Нет? Тогда мы вас научим.

    Понадобится по 10 шт:

    • синеньких;
    • болгарского перчика;
    • моркови;
    • репчатого лучка;
    • зубчиков чесночка;
    • томатов.
    • Приправы: по 1–2 сл л соли и сахара, 60–80 мл уксуса.
    • Стакан масла для жарки.

    Овощи почистить, помыть и нарезать крупно в произвольной форме.


    В чашу мультиварки налить масло и закинуть лук. Его обжарить в режиме «Тушение» или «Выпечка» в течение 10 мин.


    Помидоры отправить к луку и подождать, пока они пустят сок.


    В чашу высыпать оставшиеся овощи (перец, баклажаны, морковь).


    Добавить соль, сахар и чеснок, оставить в режиме «Тушение» на час.
    За полчаса до готовности влить уксус и помешать.


    Процесс закатки – как обычно.


    В подготовленные баночки накладываем горячий салат до краев, закатываем, и под одеяло вверх дном.

    Грузинский салат из баклажанов

    Такой салат сметается с полок первым. Его «темпераментный» вкус не оставит никого равнодушным. Нужно:

    • 1,5 кг баклажан.
    • 5 шт сладкого перца.
    • 1–2 шт острого перчика.
    • Одна головка чеснока.
    • 100 мл растительного масла.
    • По 1 ч л соли и сахара.
    • 80 мл 9% уксуса.

    Баклажаны порезать небольшим кубиком, посолить, оставить на время, чтобы стекли.


    Слить с них жидкость и обжарить до золотого цвета.


    Перцы (горький, болгарский) вместе с чесноком перебить в блендере.


    Полученную массу отправить в посуду, где будет тушиться заготовка, налить масло, уксус, дать закипеть.


    В кипящую массу положить обжаренные синенькие, варить 10–12 мин. Разложить в баночки (они должны быть чистыми, стерилизованными).

    Закатать, и в тепло кверху дном.

    Синенькие с фасолью (салат)

    Сытный и очень вкусный салат. Для него необходимо заготовить:

    • 6 кг баклажанов.
    • 6 кг помидор.
    • По 1 кг лука и сладкого перца.
    • 1 кг фасоли.
    • 400–500 мл масла.
    • 6 ст л уксуса.
    • 6 ст л сахара.
    • 2 ст л соли.

    Фасоль отварить до готовности. Чтобы этот процесс прошел быстрее, ее можно замочить на ночь в холодной воде.


    С томатов снять шкурку и прокрутить на мясорубку.


    Синенькие порезать брусочками.


    Лук – полукольцами.


    Болгарский перец – ломтиками.


    В кипящий томатный сок отправить все овощи. Тушить полчаса.


    Влить масло растительное, добавить соль и сахар, фасоль. Прокипятить еще 10 мин. В конце влить уксус.


    Разложить по баночкам и закатать.

    Заготовки из баклажанов без стерилизации

    Рецепт заготовки без стерилизации очень прост и подходит хозяйкам, которые не любят «париться» возле плиты. Такой закуской можно угостить гостей, ведь она идеально подойдет и к мясу, и к жареной картошечке.

    Для рецепта необходимо минимум продуктов:

    • 5 кг баклажанов.
    • 4 кг томатов.
    • 4–6 шт болгарских перца.
    • 6–8 шт горьких перчика чили.
    • 0,3 кг чеснока.
    • 2 ч л сахара.
    • 1 ст растительного масла.

    Совет: Если вы любите остренькое, то берите максимальное количество горького перчика с семенами. В противном случае берите минимум горького перца и обязательно вычистите семена.

    Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами по 2 мм, посолить. Обжарить с двух сторон.

    Томаты необходимо порезать, чеснок почистить.


    Острый и болгарский перец очистить и порезать.


    При помощи блендера овощи перемолоть в пюре. Их можно смолоть на мясорубке, тогда кусочки будут крупнее.

    Полученную массу переложить в кастрюлю, туда добавить соль и сахар. Тушить в течение часа, пока полученная заправка не загустеет.


    На дно баночки положить несколько ложек горячей заправки.


    На нее слой обжаренных баклажанов.


    Далее опять заправка.


    Слои делать, пока баночка не заполнится. Закупорить (закатать), дать остыть – и в кладовую.

    Икра на зиму из баклажанов: оригинальные рецепты

    «Икра заморская, баклажанная» – эта цитата из кинофильма «Иван Васильевич меняет профессию» наталкивает на мысль бежать в кладовую, достать баночку домашней заготовки, положить ложечку на черный хлебушек и… А вы заготовили икру на зиму? Если еще нет, то вот вам рецепты.

    Баклажанная икра из мультиварки

    Ингредиенты:

    • 6–10 некрупных баклажанов.
    • Один болгарский перец.
    • 3 небольших морковки.
    • 2 головки лука.
    • 1 головка чеснока.
    • 4 ст л масла.
    • 100 мл чистой воды.
    • 2 ст л томатной пасты.
    • 1 ч л уксуса.

    Баклажаны порезать и посолить. Подождать, пока стечет сок, слить его и добавить масло. Тушить 1,5 часа в режиме «Тушение».


    Морковь, лук, болгарский перец перемолоть на мясорубке.


    Далее, к баклажанам отправить перекрученные овощи, томатную пасту, воду и приправы.


    Готовить еще 1 час, периодически помешивая лопаткой.


    Разложить по баночкам и закупорить.

    Новый рецепт баклажанной икры c базиликом

    Для такого произведения искусства необходимо:

    • 1,5 кг баклажанов.
    • 1 кг томатов.
    • 0,5 кг лука.
    • Головка чесночка.
    • Свежая зелень по полпучка: петрушка и базилик.
    • 150 мл рафинированного масла.
    • Специи: сахар и соль по 1–2 ст л, черный молотый перец – 2 ч л.

    Совет: Для тех, кто не очень любит насыщенный вкус базилика, можно взять веточек 5 этой зелени, лишь для придания вкусового оттенка икре.

    Баклажаны порезать некрупным кубиком, базилик мелко нашинковать. Все смешать.


    В сковороду выложить баклажаны и лук, тушить, пока масса не уменьшится вдвое. К баклажанам отправить мелко нарезанные томаты, предварительно сняв с них шкурку. Тушить минут 20.

    В последнюю очередь положить мелко порезанную петрушку и чеснок.


    Перемешать и протушить еще 10 мин. Разложить икру по баночкам и закатать.

    Заготовки из баклажанов со сладким перцем и помидорами

    Очень вкусный салат получается по рецепту, представленному на видео. Это блюдо не затратное, делается довольно быстро, но зимой станет неоценимым дополнением к основным блюдам на вашем столе.

    Каждая хозяйка хоть раз, да готовила «Десяточку» на зиму. А что вы знаете о салате «Тройка»? Наверное, он еще незнаком многим хозяйкам. На видео вы увидите, как шаг за шагом баклажаны, помидоры и перец превращаются в оригинальную закуску.

    Блюдо из баклажанов на зиму Как грибы

    Если вы хотите насладиться вкусом маринованных грибочков зимой, но с их заготовкой у вас не складывается, тогда рецепт зимних баклажанов «под грибы» – это ваш вариант. Таким блюдом можно смело удивлять гостей за праздничным столом.


    Необходимые продукты:

    • 1 кг баклажанов.
    • Один крупный репчатый лук.
    • 2–4 зубка чеснока.
    • 5 ст л уксуса.
    • Приправы: по 4–5 горошин черного и душистого перца, 6 шт гвоздик, 1 ч л семян укропа, 4 лавровых листа.
    • Маринад: на 1 л воды – 3 ст л растительного масла, 3 ст л сахара, 1 ст л соли.

    Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и оставить.


    Лук порезать соломкой, зубчики чеснока – слайсами.


    Дать маринаду закипеть. Пробуйте обязательно его вкус, можно подкорректировать на ваше усмотрение. Баклажаны омыть от соли и отправить вариться в маринад на 5–7 мин.


    К баклажанам отправить лук, чеснок, уксус и варить еще 1 мин.


    В стерилизованную баночку выложить приправы (половину).


    Наполнить баночку баклажанами с луком доверху. Залить маринадом (чтобы воздуха не было) и закатать.

    Перевернутые вверх дном баночки закутать. После полного остывания – в погреб.

    Совет: Маринованные баклажаны очень похожи на грибы, но если вы хотите достичь максимум схожести, то зимой открыв баночку, слейте маринад, а в баклажаны добавьте жареный лук и несколько ложек майонеза.

    Пикантная заготовка из баклажанов По-корейски

    Если вы еще не пробовали приготовить на зиму баклажаны по-корейски, тогда вооружайтесь этим рецептом – и на рынок за продуктами. Открыв зимой такую баночку вкуснятины, вы не заметите как она опустеет.


    Для баклажанов по-корейски понадобится:

    • 2 кг небольших баклажанов.
    • 500 г морковки.
    • 500 г лука.
    • 500 г сладкого перца.
    • 50 г очищенных зубчиков чеснока.
    • Один горький перчик.
    • 100 мл 9% уксуса.
    • Приправы: по 2 ч л кориандра (уже перемолотого), приправы для корейской моркови, соли, 6–8 ст л сахара.

    Синенькие нарезать длинненькой соломкой, добавить соль. Подождать час, чтобы ушла горечь.


    Болгарский перец желательно брать разных цветов, так вид у салата будет «веселее». Его порезать соломкой.


    Лук полукольцами, морковь – на «корейской» терке.


    После того как баклажаны стекут, обжарить их 15-20 мин.
    В большую емкость сложить порезанные овощи, горячие баклажаны, выдавить чеснок, налить уксус и всыпать все приправы. Перемешать, настоять 5 часов. Не забывайте периодически помешивать.


    Через 5 часов салат по-корейски можно кушать. На зиму же его разложить по стерилизованным баночкам, прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин. Закатать.

    Острые заготовки на зиму: закуски Огонек и Тещин язык

    Уже давно полюбившиеся рецепты, которые готовят в каждой семье, хотим представить в новой интерпретации.

    Оригинальный «Огонек» без жарки


    Чтобы приготовить такую заготовку понадобится:

    • 3 кг баклажанов.
    • Болгарского и горького перца 8–10 шт.
    • 0,5 л масла.
    • 5 головок чеснока.
    • Для варки баклажанов необходимо сделать маринад из 4 л воды, 2 ст уксуса, соль.

    Синенькие нарезать кружочками по 1 см. Посолить и дать постоять 30 мин.


    В кипящий маринад положить баклажаны (обычно получается 3 закладки). Варить до 20 мин. Дать стечь.
    Перец (болгарский, острый) и чеснок пропустить на мясорубке. Добавить подсолнечное масло, соль. Перемешать.


    В простерилизованные банки уложить кружочки баклажан. Каждый из них смазать острой заправкой из перца.


    Когда баночка будет полной, залить их маринадом из-под баклажанов (где варились).


    Стерилизовать каждую баночку в течение 40 мин и закатать.

    Салат «Тещин язык» получил свое название за свой весьма пикантный вкус. Но хочется заметить, что именно эта закуска, несмотря на свое название, отлично подходит для мужских посиделок.

    «Тещин язык» – закуска №1

    Для приготовления нужно:

    • 2 кг синеньких.
    • 5 шт томатов.
    • По 5 шт болгарского и горького перца.
    • 3 головки чеснока.
    • 150 мл уксуса.
    • 250 мл масла.
    • Стакан сахара.
    • 2 ст л соли.

    Синенькие порезать кружками, посолить. Оставить на 40 мин.


    Помидоры очистить от шкурки, через мясорубку прокрутить томаты, перец и чеснок. Полученную смесь поставить кипятиться. После того как закипит – посолить, добавить сахар, масло и уксус.

    В кипящую смесь отправить баклажаны и варить в районе 30 мин.


    Выложить в баночки и закатать. Закутать в одеяло.


    Зимой выдавать зятю под расписку.

    Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по рецепту описанному ниже. Зимой, он станет незаменимой закуской в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный обед. Этот салат также прекрасно подойдет в качестве гарнира.

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.л
  • Приготовление салата из баклажанов на зиму


    1 . Для начала помоем баклажаны, и нарежем их на кружочки. Посыпим солью и оставим в сторонке.

    2. Помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбайне.


    3.
    Поставить томаты вариться на 20 — 25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, увариться. Добавляем к томатам соль, сахар, растительное масло. 0,5 стакана 9%-го уксуса смешиваем с 0,5 воды и вливаем в томатную заливку.

    4 . Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой. Когда соус закипел, добавляем в него лук.


    5.
    Затем высыпаем морковь, натертую на крупной терке. Лук с морковью в томатном соусе должны покипеть 10 минут. Аромат, кстати, необыкновенный!


    6
    . Баклажаны промоем от соли и выложим на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не были горькими.


    7
    . Перец, нарезанный соломкой, добавляем в томатную заливку.


    8
    . Затем баклажаны нужно нарезать крупной соломкой и добавить их в томатный соус для салата.


    9
    . Добавляем чеснок.


    10.
    Накрываем кастрюлю крышкой. Убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на огне 30-40 минут. Не забывайте перемешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубу, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму готов

    Приятного аппетита!


    Осень – уютное время, которое пахнет разнообразными ароматами. Это и выпечка с яблоками и ягодами, это и кофе по утрам в тёплом халате. А самое главное – закрутки, вкусные и такие не заменимые в зимний период, заменяющие нам свежие овощи. Подготовим банки и приготовим вкуснейший гарнир на зиму, который напомнит вам о последних тёплых деньках сезона, придаст особый вкус любому гарниру. Баклажаны в зимний вариант заготовки можно комбинировать со многими другими овощами, например, с острой корейской морковкой, или нежными кабачками, или же красочными томатами.

    Салат с баклажанами на зиму рецепт «быстрый»

    Этот рецептполучается нежный, с острыми нотками, подходящий к любому блюду. В первую очередь нужно подготовить овощи, промыть их и очистить морковку, лук и чеснок, перец сладкий и горький. Баклажаны следует нарезать кольцами, не делайте слишком толстые кружочки, так как они получатся твёрдыми, но и слишком тонкими их делать не нужно, чтобы во время приготовления они остались целенькие.

    Перец нарезаем тонкими брусочками, а лук – кольцами. Теперь нам пригодиться мясорубка: пропускаем через неё помидоры, горький перец, чеснок и морковку. В большой кастрюле перемешаем все ингредиенты, посолим их и поперчим, добавим молотый перец, подсолнечное масло и уксус. Всё тщательно перемешать и проваривать на слабом огне около 45 минут.

    Постерилизуем банки и насыпаем в них подготовленные овощи. Закатываем крышками, несколько дней пусть постоят в квартире, чтобы остыть, а затем их можно опустить в подвал до зимы.

    Салат из баклажанов рецепт «Корейский»

    По этому рецепту салат получается острый, готовится быстро, а похвалы хозяйке предоставляет уйму, поскольку дополняет любое, даже самое простое блюдо. Особенно вкусно идёт с жареной картошечкой.

    Поставим воду на огонь, кинем в неё соль. Синенькие паслены хорошо помоем под проточной водой, нарезаем их квадратиками, небольшими по 2 или 3 сантиметра. Затем кидаем их в воду на 10 минут. После откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

    Лук и чеснок очистим, из перца достанем сердцевину, морковку так же очищаем. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем, а так же пропущенным через пресс чесноком. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем, и кладём на сковороду на маленький огонь, потушим, это займёт 15 минут.

    В подготовленные банки выкладываем салат, стерилизуем 10 минут, закатываем крышками и прячем в подвал. Рецепт рассчитан на банки в 0,5 литра, на 8 порций.

    Баклажаны на зиму рецепт с яблоками

    В первую очередь помоем баклажаны. Затем нарежем их колечками, тоненькими, около 1 сантиметра. Теперь ставим на огонь сковороду, разогреваем масло и обжариваем баклажанчики. Овощи и яблоки очищаем, промываем и нарезаем маленькими кусочками, квадратиками, чеснок пропустить через пресс.

    В большой кастрюле будем тушить все овощи и яблоки, с маслом и солью. Займёт это около 1,5 часа. Чтобы приготовить заготовку полностью, выделите 2 часа. В подготовленные банки выкладываем салат из синих пасленов, закатываем крышками и даём остыть, ставя вверх дном банки, под шубу. Затем прячьте их в подвал до зимы.

    Рецепт зимнего баклажанного салата с базиликом

    Поставим воду на огонь, добавим 3 ложки соли, доведём до кипения. Тем временем помоем баклажаны, нарезаем их колечками, средней толщины, будем варить в уже кипящей воде на небольшом огне около 5 минут. После, достаём из кастрюли, выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Баклажанчики обсушим и засыпаем солью, оставляем их так на 15-20 минут, после чего снова смываем соль проточной водой.

    Томаты нужно помыть, нарезать кружочками. В кастрюлю выкладываем слоями: помидоры, синий паслен, тушим 5 минут, после чего добавляем масло, уксус и мёд, солим, накрываем крышкой, оставляем на 20 минут на маленьком огне. Базилик промываем, шинкуем, очищаем чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с зеленью. За несколько минут до готовности овощей, закладываем зелень с чесноком.

    В подготовленные банки выкладываем салат, предварительно перемешав, закатываем крышками и ставим в прохладное, тёмное место до зимы.

    Салат зимний из баклажанов рецепт с фасолью

    Ставим варить фасоль. Всё зависит от вида фасоли и от того, насколько она молодая или старая. Лучше брать молодые бобы, чтобы приготовить быстрее, и сам готовый продукт получился нежным, с лёгким фасолевым вкусом. Провариваем бобы до готовности, предварительно замачивая их, при необходимости.

    Овощи промоем и очистим, кроме баклажанов. Их мы нарезаем небольшими кубиками вместе с перцем и луком. Томаты нужно пропустить через комбайн или мясорубку, чтобы получилась кашица. Морковку нужно натереть на тёрке, лучше на крупных зубцах.

    Все ингредиенты нужно потушить около 1 часа в большой кастрюле с добавлением соли и сахара, подсолнечного масла, периодически перемешивая. Подготовьте банки, выкладывайте в них овощи, предварительно перемешав, закатайте крышками и прячьте до зимы.

    Салат из баклажанов с белокочанной капустой

    Подготовим овощи. Промоем, очистим перец от сердцевины, морковку и чеснок от кожуры. Морковку нужно натирать на крупной тёрке, капусту и сладкий перец нашинковать тонкими полосками, чеснок – мелко нарезать.

    Баклажаны выкладываем в кипящую воду и варим в целом виде около 20 минут, после чего откинем, даём стечь лишней воде, затем нарезаем колечками, не очень толстыми. Далее возьмём все подготовленные овощи и смешаем с синим пасленом, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 1 час. Регулярно нужно перемешивать, чтобы все овощи хорошо пропитались. В подготовленные банки выложим заготовки, закатаем крышкой, оставляем в подвале до зимы.

    Лечо из баклажанов

    Лечо больше похоже на закуску, но в качестве салата под любой гарнир подойдёт идеально. Начнём с того, что овощи хорошо промоем, очистим чеснок. Далее сладкий перец и синие паслены нарезаем брусочками средних размеров.

    Томаты нужно пропустить через мясорубку, превратить их в кашицу. Затем в большой кастрюле проварим их на среднем огне 20 минут. По истечении данного времени, добавляем баклажаны и перец, оставляем на огне ещё 15 минут. Добавляем уксус и масло, сахар, соль, перец, перемешиваем, тушим. В подготовленные банки выкладываем лечо. Закатываем крышками и прячем в подвал после остывания.

    Зимний салат из баклажанов «острый»

    Баклажаны промоем, будем нарезать квадратными кусочками по 3 сантиметра. В большой миске перемешайте их с солью, оставьте мариноваться на 1,5-2 часа. Затем овощи нужно откидывать на дуршлаг и промывать под прохладной проточной водой. В большую кастрюлю поместим синий паслен, добавляем воду и уксус, варим на протяжении 20 минут на слабом огне.

    Откидываем на дуршлаг, добавляем жгучую заправку и перемешиваем. В простерилизованные банки выкладываем салат, закатываем крышками и оставляем остыть, после чего опускаем в подвал.

    Салат из баклажанов на зиму рецепт «полосатый»

    Этот салат на зиму получается не только вкусным, но и красивым, сине-жёлтым, остреньким, а в банках смотрится просто великолепно. Итак, начнём с того, что промоем баклажаны, очистим и промоем морковку, лук и чеснок.

    Баклажанчики нужно нарезать на небольшие кубики, обжаривать до корочки на подсолнечном масле. Лучше жарьте овощ порциями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Тем временем лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропустим через пресс. Нам понадобиться тёрка для корейской моркови, для подготовки этого овоща. Морковку перемешаем с чесноком.

    Маринад: берем небольшую кастрюлю, наливаем в неё воду, масло подсолнечное, уксус, соль и сахар. Нужно перемешивать аккуратно, пока смесь не закипит и не раствориться сахар с солью, на медленном огне.

    В подготовленные банки выкладываем синенькие паслены, затем морковку с чесноком, лук. Заливаем маринадом, закатываем крышками и даём остыть, после чего опускаем в подвал.

    Салат из баклажанов на зиму «Десяточка»

    Этот очень популярный способ заготовки салата из баклажанов на зиму получил свое название из-за того, что все овощи в нём изначально брались по 10 шт. Сейчас разновидностей Десяточки появилось невероятно много, и число 10 потеряло своё магическое значение. Однако в названии оно всё равно присутствует. А теперь о составе классического салата Десяточка и способе его приготовления:

    • баклажаны, лук-репка, болгарский перец, помидоры среднего размера, зубчики чеснока – по 10 шт.;
    • сахар и соль – 100 и 50 г соответственно;
    • масло растительное – 200 г;
    • уксус 9% – 100 мл.

    Начать подготовку овощей для салата надо с самих баклажанов. Их следует промыть, срезать кончики и порезать относительно крупными кусочками — шириной примерно 15 мм. Подготовленные овощи сложить в ёмкость, залить подсоленной водой и оставить в покое на 30 минут.
    В кипящей воде подержать пару минут помидоры, затем вынуть их шумовкой, и отправить в холодную воду. Когда они немного остынут, снять шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чтобы шкурка лучше сходила, перед тем как класть плоды в кипяток можно сделать на противоположной от плодоножки стороне крестообразный надрез.
    Перец очистить и порезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, а чеснок раздавить в прессе. Овощи практически готовы. Теперь на огонь можно ставить большую кастрюлю и разогреть в ней масло, а за это время немного обсушить кусочки пасленов на бумажном полотенце.
    В разогретое масло положить лук и жарить минут 10, пока он не станет мягким. Затем к луку добавить баклажаны и продолжить готовку ещё минут 5, после чего в смесь положить перец. Жарить ещё минут 5. Последними закладываются помидоры, после чего смесь солится и посыпается сахаром. Кастрюльку пора закрыть крышкой и тушить будущий салат минут 30, периодически его помешивая. По прошествии этого времени в смесь нужно добавить чеснок и уксус, а затем потушить ещё минут 10.
    С готовым салатом поступают так же, как и с прочей консервацией: раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и, укутав чем-то тёплым, оставляют примерно на сутки, после чего отправляют на хранение до зимы.

    Салат «Пальчики оближешь»

    Конечно, употреблять по отношению к салатам выражение «пальчики оближешь» не совсем корректно, но эта консервация из баклажанов настолько вкусна, что можно сделать даже подобное допущение. Для его приготовления придётся запастись:

    • баклажаны – от 5 до 7 шт. в зависимости от размера;
    • лук-репка и морковка – по 2 шт.;
    • болгарский перец – 4 плода;
    • зелень укропа – 1 пучок;
    • уксус 9% – 30 мл.

    В отличие от предыдущих вариантов, этот консервированный салат готовится в сковороде. Для начала все овощи надо нарезать: баклажаны – тонкими дольками, перец и лук – полукольцами, морковка – шинкуется на крупной тёрке, укроп – мелко порубить. Измельчённые овощи, кроме баклажанов, сложить в большую посудинку, добавить соль с сахаром, перемешать и оставить минут на 15-20. Затем в сковороде с небольшим количеством разогретого масла обжарить баклажанчики (достаточно 5-7 минут), добавить их в кастрюльку с остальными овощами, влить уксус и хорошенько всё перемешать. Салат готов для раскладывания по банкам. Заливать его надо оставшимся в посудинке овощным соком. Банки с салатом надо обязательно простерилизовать минут 10, прикрыв крышками, после чего можно закатывать, переворачивать, укутывать полотенцем и оставлять в покое до полного остывания.

    Салат грибной из баклажанов

    Последним в данной серии рецептов будет салат из баклажанов, который многие непосвящённые принимают за грибную закуску. Сделать его дома очень легко. Главное подготовить нужные продукты:

    • баклажаны – 1 кг;
    • перец-чили – 1 стручок;
    • перец чёрный горшком – 6 шт.;
    • чеснок – 1 средняя головка;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • лаврушка – 2 листика;
    • сахар и соль – по 1 столовой ложке;
    • уксус 9% – 120 мл.

    Баклажаны промыть, нарезать относительно тонкими кружочками, каждый из которых разделить на 4 части. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, положить перец-горошком, лаврушку, гвоздику, соль, сахар и дать закипеть. Затем в маринад влить уксус и выложить синие паслены. Варить минут 7-8. Готовые овощи вынуть шумовкой в миску.
    Чеснок и перец-чили порубить как можно мельче и выложить на очень горячую сковородку. Жарить, постоянно помешивая, около минуты, после чего выложить туда же синенькие овощи и жарить ещё 3-5 минут. Готовую смесь можно сразу раскладывать в банки и закатывать.

    Видео рецепт

    Баклажан, или «синенький», в Союзе был относительной редкостью. Гость с юга появлялся на наших столах далеко не часто и особой популярностью не пользовался. Сейчас этот полезный овощ можно купить в любое время года. Да и расти он у нас стал – глобальное потепление как-никак. Поэтому самое время поговорить о заготовке баклажанов на зиму.
    В принципе, баклажаны можно подготовить для хранения в любом виде. Их солят, маринуют, а в жареном или печёном виде хранят, залив томатным соусом. Но, пожалуй, самой выгодной формой хранения данного овоща являются салаты.
    Причин для подобного заявления несколько. Во-первых, в таких консервах есть не только баклажаны, но и другие полезные овощи. Во-вторых, такая форма приготовления нравится даже детям (хотя практика показывает, что до определённого возраста дети баклажаны недолюбливают). В-третьих, это уже готовая вкусная закуска, которую можно сразу переложить в салатник и подать нежданным (или незваным) гостям.
    Но, пора приступать к описанию рецептов. А начать стоит с самого популярного салата…

    В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на , или просто на ужин к .

    Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

    Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

    Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

    Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

    Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт .

    Баклажаны по-грузински на зиму

    Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите .

    «Тещин язык» из баклажанов на зиму


    Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото .

    Баклажаны на зиму «Огонек»

    Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть .

    Баклажаны жареные на зиму

    Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово .

    Аджика из баклажан на зиму

    Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото .

    Салат из баклажанов на зиму с рисом

    Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

    Острые баклажаны на зиму в маринаде

    Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите .

    Баклажаны как грибы на зиму

    А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите

    Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

    Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите .

    Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

    Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

    Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

    Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть .

    Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

    Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть .

    Баклажаны в аджике на зиму

    Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть .

    Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

    Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть .

    Баклажаны на зиму по-корейски

    Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть .

    Салат на зиму из баклажан и фасоли

    Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала .

    Баклажаны в томате на зиму

    Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть .

    Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

    Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт .

    Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

    Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

    Баклажаны на зиму: лучшие рецепты с фото

    В детстве я не ела баклажаны. Ну, то есть вообще. Ни в каком виде, оформлении или агрегатном состоянии. Даже смотреть на них не могла. А сейчас стараюсь наверстать 13-14 упущенных лет и готовлю их самыми разными способами. Летом с этим проблем не возникает. А вот с наступлением холодов кулинарная фантазия пропадает. Как и сам овощ с прилавков рынков и магазинов. Поэтому в основном я налегаю на всевозможные заготовки впрок. Вообще существуют десятки (если не сотни) способов, как заготовить баклажаны на зиму. Я выбрала лучшие рецепты с фото – пальчики оближешь, как аппетитно получается. Перепробовав массу вариантов, каждый год делаю запасы именно так. Буду рада, если поделитесь и своими любимыми вариантами консервации.

    Баклажанное варенье не предлагать – это слишком экстремально. Хотя… Может, и попробую в следующем году.

    Содержание статьи:

    Жареные кружочки баклажанов в чесночной заливке

    Жарить синенькие совсем не сложно, а есть – очень вкусно. Но раздобыть свежий овощ зимой для последующей обжарки и употребления – задача не из простых и дешевых. Поэтому давайте позаботимся об аппетитной закуске еще летом! Предлагаю простой и доступный вариант приготовления жареных баклажанных ломтиков для заготовки их впрок. Хранить консервацию можно двумя способами. Выбирайте!

    Ингредиенты:

    баклажаны небольшого размера (не переспевшие) – 1,5 кгчеснок – 70 г (примерно 1,5-2 небольшие головки)
    острый перец свежий/молотый – 1 стручок/0,5 ч. л.подсолнечное дезодорированное масло – 250 мл
    уксус столовый (9%) – 100 мл (не обязательно)сахар – 2 ст. л.
    соль каменная – 1 ст. л. + для засыпкисвежая зелень (укроп, кинза, петрушка – на выбор) – 70 г (по вкусу)

    Выход: примерно 1,5 л.

    Как заготовить на зиму баклажаны, жаренные кружочками (один из лучших рецептов):

    -1-

    Определитесь со способом хранения заготовки. Если вы готовы выделить немного места в холодильнике, жареные синенькие можете закрывать без уксуса и сахара. Укупоривать их в таком случае закаточной машинкой нельзя. Их закрывают капроновыми крышками. И убирают в холодное место. Хранить их рекомендуется при температуре не выше +6 градусов.

    При закатке жестяными крышечками использование уксуса обязательно. Иначе консервация гарантированно забродит. Чтобы смягчить кислоту, нужно добавить сахар.

    Для этого способа заготавливания идеально подходят маленькие и средние баклажаны. Перезревшие крупные плоды обычно горчат, кожица и семечки у них довольно жесткие. Нарежьте синенькие кружочками толщиной 1-1,5 см. Слишком тонкими кусочки делать не нужно, при жарке они могут пересушиться. Чтобы избавиться от горьковатого привкуса, засыпьте нарезку каменной солью. Перемешайте. Дайте постоять, чтобы баклажаны пустили сок.

    -2-

    Слейте выделившуюся жидкость. Промойте кружки синеньких. Осторожно отожмите от воды, чтобы не деформировать. В сковородке разогрейте масло. Выложите жариться первую партию. Готовьте по 2-4 минуты на среднем огне с каждой стороны.

    Совет:

    Чтобы уменьшить расход растительного жира, доведите синенькие до готовности в духовке. Не заливайте их маслом, а просто смажьте при помощи кулинарной кисти. Запекайте при 180 градусах 20-30 минут до готовности.

    -3-

    Подготавливайте остальные компоненты заготовки. Очистите чеснок. Из перца удалите семечки, с ними получится слишком остро. Если нет свежего, используйте молотый. Помойте пучок любимой зелени. Я использовала кинзу. Но подойдет и укроп либо петрушка. Нарежьте все кусочками произвольной формы. Сложите в блендер. Добавьте соль и сахар. Залейте уксус.

    -4-

    Измельчите. Должна выйти не совсем однородная смесь.

    -5-

    По мере готовности баклажанов складывайте их в баночки. Лучше всего использовать тару по 0,5 л. Обязательно ее помойте с содой. Стерилизовать при подготовке не обязательно. Высушите. Каждый слой синеньких посыпайте чесночной массой. Заполните банки доверху. Старайтесь укладывать баклажаны максимально плотно. Если после обжарки осталось масло, прогрейте его на сковородке и залейте заготовку, чтобы исключить контакт овощей с воздухом.

    -6-

    Стерилизуйте консервацию 15 минут. Затем закупорьте металлическими крышками. Переверните, укутайте, остудите. Уберите до зимы. Баклажаны получаются в меру острыми, аппетитными – пальчики оближешь!

    -7-

    Наестся такой закуской очень сложно. К мясу и картошечке – лучшее сопровождение!

    Вкусное лечо из баклажанов и перца «Пальчики оближешь»

    Лечо уже настолько срослось с русской кухней, что не многие помнят, кто его придумал. Надеюсь, венгерские повара не будут против, что мы приготовим это вкуснейшее блюдо с добавлением синеньких и законсервируем его впрок. Этот салат (или закуска) получается густым, насыщенным, ярким. Подходит к мясу, рыбе, макаронам, крупам. Открыл баночку – и готовый гарнир у тебя на тарелке!

    Необходимые продукты:

    молодые баклажаны – 1 кгкрасные мясистые помидоры – 700 г
    сладкий перец – 600-700 гморковь – 300 г (3 шт. средней величины)
    желтый репчатый лук – 250-300 гсоль поваренная – 1 ст. л. с горкой
    сахар белый – 60 г (2,5 ст. л.)уксус 9-процентный – 80 мл
    растительное масло – 70 гперец горошком (черный, душистый) – по 2-3 шт.
    лавровый лист – 2 шт.чеснок свежий – 1 головка

    Итог: около 2,5 л.

    Подробный рецепт приготовления с фото:

    -1-

    Помидоры годятся все, даже чуть переспевшие. И их измельчала в блендере вместе с кожицей. В готовом лечо она совершенно не чувствуется. То есть бланшировать и очищать томаты не обязательно, исключительно по желанию. Сделать пюре можете и при помощи соковыжималки или мясорубки. Помойте помидоры. Вырежьте ножом остатки плодоножек. Нарежьте томаты на 4-6 частей. Измельчите. Перелейте пюре в большую кастрюлю. Влейте масло.

    -2-

    Морковку мелко резать не рекомендуется. Идеальная форма нарезки – кружочки, половинки кружков или толстая соломка (брусочки). Пересыпьте морковь к помидорной массе. Перемешайте. Поставьте на плиту. После закипания убавьте огонь, чтобы установилось постоянное кипение. Накройте крышкой. Готовьте 25-30 минут.

    -3-

    Это время используйте для подготовки других ингредиентов. У баклажанов удалите кончики. Нарежьте овощ поперечными пластинками толщиной около 0,8-1 см. Затем их разделите еще на 4-9 частей. Из стручков сладкого перцы выньте семечки. Мякоть порубите квадратиками. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец.

    Добавьте к морковке и помидорам перец и лук. Перемешайте. Проварите после закипания 5 минут.

    -4-

    Отправьте туда же нарезанные баклажаны.

    -5-

    После перемешивания всыпьте сахарный песок и соль. Положите горошины перчика. Перемешайте. Накройте крышкой. Варите еще около получаса, помешивая.

    -6-

    Чеснок измельчите ножом или прессом. Добавьте к баклажанам. Не забудьте положить пару листиков лавра. Влейте уксус. Хорошо все размешайте. Варите еще 3-5 минут.

    -7-

    Из готового салата выньте лавровый лист, он может дать горечь при хранении до зимы.

    -8-

    Разложите продукт по стерилизованным банкам. Закатайте. Поставьте крышками вниз. Надежно укутайте. Полностью остывшее лечо из баклажанов унесите в погреб или кладовую.

    -9-

    Консервация выходит бесподобной. Пожалуй, лучшее лечо, которое я когда-либо пробовала. Даже при взгляде на закрытые баночки я начинаю облизываться. А чтобы пересчитать количество раз, когда у меня просили этот рецепт, не хватит пальцев обеих рук!

    Вкусные баклажаны на зиму, консервированные с морковью, луком и перцем

    Если не знаете, чем преобразить вкус синеньких, добавьте к ним перец, морковь и лук. Никогда не ошибетесь. Чем проще набор овощей и способ приготовления блюда, тем более вкусным оно получается. Все оттенки вкуса сбалансированы и богаты. Ничего не «выпирает» и не мешает, ни в чем не чувствуется недостатка. В холодное время года салат составляет жесткую конкуренцию свежим покупным овощам. Попробуйте и вы!

    Потребуется:

    синенькие – 2 кгперец болгарский – 2 кг
    репчатый лук – 0,5 кгморковь – 0,5 кг
    горький перец – 1 шт.вода – 2 ст.
    сахар – 1 ст.масло растительное (без запаха и добавок) – 100 мл
    уксус (с концентрацией кислоты 9%) – 100 млсоль – 2-2,5 ст. л.

    Подробное описание рецепта с пошаговыми фото:

    -1-

    Все овощи помойте. Если баклажаны молодые, нарезайте их целиком, предварительно срезав кончики. Крупный, чуть переспевшие плоды очистите от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте баклажанную мякоть в меру крупным кубиком, как на рагу.

    -2-

    Стручки болгарского перчика разрежьте пополам. Из каждой половинки уберите сердцевину с семенами. Остальное порежьте квадратиками.

    -3-

    Лук порубите кубиком или полукольцами.

    -4-

    Морковь крупно натрите или нарежьте тонкой соломкой.

    -5-

    Возьмите вместительную кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее воду и масло. Всыпьте соль и сахар. Отправьте на огонь.

    -6-

    После закипания пересыпьте в кастрюлю все нарезанные овощи. Перемешайте. Попробуйте на соль. Если салат покажется несоленым, посолите еще. После закипания варите 10 минут.

    -7-

    Затем влейте уксус. У острого перца удалите сердцевину и хвостик. Измельчите. Пересыпьте в кастрюлю. Все перемешайте. Готовьте еще 10-15 минут до мягкости овощей.

    -8-

    Разложите по чистым простерилизованным баночкам. Переверните, чтобы убедиться в герметичности закупорки. Затем укутайте консервацию поплотнее. И забудьте о ней на время остывания. Через 24-36 часов уберите в место постоянного хранения.

    -9-

    Блюдо выходит очень аппетитным, совершенно гарантированно после первой пробы будете облизывать свои пальчики!

    Приятных и вкусных заготовок!

    Заготовки из баклажанов на зиму

    "Тещин язык" из баклажанов на зиму 2.8

    Любите баклажаны? Приготовьте острую закуску на зиму, именуемую в народе "Тещин язык". Зимой такая закуска будет как никогда актуальной: сочная, нежная, сытная. Отлично сочетается с мясом и крупами. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.08.2016

    Варенье из баклажанов по-армянски 4.8

    Предлагаю вам попробовать необычное варенье из баклажанов. Это рецепт из армянской кухни. Баклажановое варенье получается очень сладким, ароматным и конечно же вкусным! ...далее

    Добавил: Катерина 31.07.2021

    Меживо из баклажанов 5.0

    Так как меживо из баклажанов подается к столу в холодном виде, то законсервировать на зиму такое блюдо будет гениальной идеей. Особенно вкусно оно с мамалыгой (полентой), гарнирами из картофеля, круп. ...далее

    Добавил: AlenaPrika 10.10.2020

    Баклажаны с зелеными помидорами на зиму 4.5

    Продолжаем готовить разнообразные закуски на зиму. Баклажаны с зелеными помидорами — отличный вариант для заготовки. Мы получаем салат или закуску, подавать можно к столу на обед или ужин. ...далее

    Добавил: Kamenevaa 26.09.2020

    Баклажаны как грибы с чесноком 4.6

    Пробовали ли вы баклажаны, похожие на грибы? Если нет, то этот рецепт для вас. Получается очень вкусная закуска, напоминающая грибочки. Готовить ее гораздо проще, чем пойти в лес за грибами. ...далее

    Добавил: Galina.budanova 14.08.2019

    Баклажаны как шашлык на зиму 4.6

    Эта закуска — настоящая находка, которая точно не оставит равнодушным ни одного человека — баклажаны как шашлык на зиму. Если вы открываете баночку, она исчезает мгновенно. Проверено! ...далее

    Добавил: Kamenevaa 23.08.2021

    Баклажаны на зиму в мультиварке 5.0

    Минимальный состав ингредиентов, несколько минут свободного времени - и вы сможете приготовить на зиму вкусное и очень полезное блюдо из баклажанов с зеленью. Берите рецепт на заметку! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 06.07.2019

    Баклажаны по-азербайджански на зиму 5.0

    Вариантов баклажанов по-азербайджански очень много. Хочу поделиться самым простым и доступным рецептом. Для этого варианта нужны только баклажаны, специи и уксус. Берите рецепт на заметку! ...далее

    Добавил: Кристина 20.08.2021

    Баклажаны "Ленивый огонек" 5.0

    Очень оригинальными по вкусу получаются баклажаны по этому рецепту. Их смело можно приготовить в обычный день, в качестве закуски, дополнения к гарнирам или же закатать на зиму в банки. ...далее

    Добавил: Юлия М. 01.08.2020

    Баклажаны в кисло-сладком соусе на зиму 5.0

    Баклажаны или "синенькие" — отличные овощи, которые идеально подходят для зимних заготовок. Советую приготовить на зиму оригинальные баклажаны в кисло-сладком соусе. ...далее

    Добавил: Isaenko777 17.09.2021

    Стручковая фасоль с баклажанами на зиму 4.3

    Делюсь рецептом простой и очень вкусной заготовки из стручковой фасоли и баклажанов. Овощи здесь отлично между собой сочетаются. Берите на заметку рецепт! ...далее

    Добавил: Катерина 12.06.2020

    Баклажаны в томатах на зиму 5.0

    Этот рецепт исключительно для любителей остренького. Согревающая в морозы закуска Вам обязательно придется по вкусу. Приготовьте и Вы вкусные баклажаны в ароматных и сочных помидорах! ...далее

    Добавил: омиля 16.08.2018

    Баклажанная икра без уксуса 4.5

    Самая вкусная овощная закуска на зиму, которую вы можете сделать в домашних условиях — баклажанная икра без уксуса! Роль консерванта будет играть лимонная кислота, хранить заготовку нужно на холоде. ...далее

    Добавил: AlenaPrika 12.10.2020

    Печеные баклажаны, замороженные на зиму 4.6

    Заготовка, которая удивит и порадует зимой! Печеные на углях баклажаны заморозим вместе с помидорами. Такой способ заготовки сохранит аромат печеных овощей, а помидоры добавят сочности и свежести. ...далее

    Добавил: Natali 19.08.2018

    Баклажаны целиком на зиму 5.0

    Баклажаны консервированные целиком замечательно подходят для зимних салатов и закусок. Нужно добавить маринованный лук или чеснок, немного оливкового масла и вкуснейшее блюдо готово. ...далее

    Добавил: Natali 11.11.2020

    Салат "Бакат" 4.0

    Вкусный салат из баклажанов с интересным названием "Бакат". Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

    Баклажаны "Тройка" 5.0

    Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

    Баклажаны в томатной заливке 4.2

    Баклажаны в томатной заливке - один из моих самых любимых видов консервации на зиму. Ароматные кусочки баклажана в кисло-сладком соусе. Ну очень вкусно! ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 23.07.2019

    Квашеные острые баклажаны 4.4

    Баклажаны по этому рецепту квасятся целиком. Начиняются острой смесью чеснока и зелени. Зимой достанешь такой баклажанчик — просто пальчики оближешь! А рецепт очень прост и доступен! ...далее

    Добавил: Цибульская Наталья 23.04.2018

    Баклажаны в укропном рассоле на зиму 5.0

    Маринованные баклажаны в укропном рассоле — это вкусная, пряная закуска к столу в будни и праздники. Простая в приготовлении, но в зимнюю пору порадует всех пикантным вкусом и ароматами лета. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 26.08.2021

    Вяленые баклажаны на зиму 3.5

    Пока сезон, самое время подготовить вкусных заготовок на зиму. Делюсь простым рецептом вяленых баклажанов. Они хороши как самостоятельная закуска или как добавка в сэндвич, пиццу, салат. ...далее

    Добавил: Катерина 10.07.2019

    Икра баклажанная по ГОСТу 4.5

    Готовим баклажанную икру по ГОСТу. Тот самый классический вкус, который многим знаком из детства. Получается очень вкусно! Идеально в паре с черным хлебом. ...далее

    Добавил: Катерина 23.07.2020

    Баклажаны с чесноком жареные на зиму 5.0

    Всем любителям баклажанов, предлагаю обратить внимание на этот рецепт. Приготовить баклажаны с чесноком жареные на зиму достаточно просто, рецепт не требует сложных манипуляций. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 20.09.2021

    Баклажаны с перцем и чесноком на зиму 5.0

    Отличная закуска — баклажаны с перцем и чесноком на зиму. Небольшой набор овощей, и вы сможете закрыть вкусную консервацию и наслаждаться ей в холодное время года. ...далее

    Добавил: Isaenko777 12.08.2021

    Баклажаны в духовке на зиму 5.0

    Интересный и очень вкусный рецепт — баклажаны в духовке на зиму, пригодится каждой хозяйке. Аромат такой заготовки будет восхитительный. ...далее

    Добавил: Isaenko777 10.08.2021

    Баклажаны с болгарским перцем на зиму 4.0

    Зимняя заготовка на скорую руку. Рецепт максимально прост, сочетание овощей классическое, в результате, замечательный овощной гарнир, который хорошо храниться зиму, подходит к мясу, рису и картофелю. ...далее

    Добавил: Natali 10.10.2019

    Вяленые баклажаны в духовке на зиму 5.0

    Сделать заготовку на зиму из баклажанов очень легко и просто, достаточно провялить их нарезку в духовке. Заливаются вяленые ломтики ароматным маслом и остужаются. Хранится заготовка в холодильнике. ...далее

    Добавил: AlenaPrika 05.11.2021

    Баклажановый соус 4.5

    Предлагаю приготовить густой ароматный соус из баклажанов и помидоров с пряностями. Отлично подходит для заправки пасты или риса, может служить соусом для пиццы и вполне заменит кетчуп. ...далее

    Добавил: Оксана Горшкова 21.08.2018

    Баклажаны как грибы на зиму 5.0

    Заготовка, которая заканчивается первой. Баклажаны получаются вкусными и ароматными. Умеренное количество соли и уксуса. Рецепт приготовления простой, попробуйте. ...далее

    Добавил: Natali 26.08.2019

    Баклажаны по-итальянски на зиму 5.0

    Делюсь рецептом интересной заготовки баклажанов на зиму. Оценят те, кто любит ароматные итальянские травы и оливковое масло. Оно придает баклажанам неповторимый вкус и аромат! ...далее

    Добавил: Катерина 30.08.2021

    Баклажаны с майонезом на зиму 4.3

    Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму. Интересный вариант закуски, которая пригодится как для повседневного стола, так и для праздничного. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 27.06.2019

    Икра заморская баклажанная 5.0

    Такую икру можно готовить как заготовку или как салат. Рецепт простой, из доступных ингредиентов, не требующий больших трудозатрат. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Mizuko 03.04.2019

    Баклажаны с перцем на зиму 4.4

    Рецептов заготовки баклажанов немало и каждый из них хорош по-своему. Сегодня у меня для вас очень простой вариант подобной консервации. Закуска получается в меру острой, ароматной и вкусной. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 30.08.2018

    Баклажаны целиком на зиму без стерилизации 5.0

    Баклажаны целиком на зиму без стерилизации — вкусный и пикантный «полуфабрикат» для различных салатов и закусок. Необыкновенный вкус лета с нотками свежего укропа и чеснока оценят и гости и домашние. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 26.09.2021

    Лечо из баклажанов на зиму 5.0

    Предлагаю рецепт лечо с баклажанами. Его можно приготовить на зиму, а можно съесть сразу же. На вкус лечо получается ароматным, пикантным и невероятно вкусным! ...далее

    Добавил: Катерина 12.03.2022

    Жареные баклажаны в томатном соусе на зиму 4.2

    Предлагаю простой рецепт зимней заготовки из баклажан. Жареные баклажаны вкусные, а если их приправить ароматным томатным соусом, получится идеальное сочетание. Баклажаны в этом соусе хорошо хранятся. ...далее

    Добавил: Natali 05.10.2018

    Баклажанная икра "Бабусина" 5.0

    Баклажанная икра получается очень вкусная. Ее смело можно приготовить просто в качестве закуски или закатать на зиму в банки. Подать икру можно к любым гарнирам или мясным блюдам. ...далее

    Добавил: Юлия М. 14.09.2020

    Баклажаны по-херсонски 3.6

    Рецепт удачной зимней заготовки из баклажанов. Баклажаны замечательно сочетаются с красным перцем и чесноком. Получается вкусно, сочно и ароматно. Подать можно к мясу, картофелю или блюдам из круп. ...далее

    Добавил: Natali 10.10.2019

    Салат с баклажанами пошаговый рецепт с фото

    Салат с баклажанами


    Салат с баклажанами это не заготовка на зиму, а обычная закуска, простое блюдо для каждодневного употребления, на еду то есть.
    Очень вкусный, но не очень простой рецепт. Готовлю я его с помидорами и обычно только летом во время "баклажанного сезона".

    Салатик получается довольно острым, но при этом мягким и сочным.
    В целом, ничего сложного, но почти все овощи следует предварительно обжарить.
    Основы для салата я готовлю сразу довольно много, а перед подачей на стол только добавляю свежие томаты и зелень.

    ***

    ингредиенты:

    - баклажаны - 2 шт.;
    - чеснок - 3 зубчика;
    - морковь - 1 шт.;
    - перец болгарский зеленый - 1 шт.;
    - помидорами - 3 шт.;
    - масло растительное - для жарки;
    - зелень - по вкусу;
    - перец молотый черный - по вкусу;
    - соль - по вкусу.

    На фото все ингредиенты для приготовления острого салата с баклажанами и помидорами.

    ***

    рецепт приготовления

    Тщательно промыть овощи под проточной водой.

    Нарезать чистые баклажаны крупной соломкой. Дать отстояться минут 15 и слить образовавшийся горький сок. (чтобы не получились «яблоки бешенства», кстати)

    Немного обжарить нарезанные баклажаны в сковороде на растительном масле.

    Очистить и нарезать болгарский перец небольшой соломкой.

    Обжарить нарезанный перец на растительном масле.

    Очистить и нарезать морковь тонкой соломкой.

    Обжарить нарезанную морковь на сковороде с растительным маслом.

    Выложить обжаренные овощи в глубокую чашу и дать им полностью остыть.

    Нарезать томаты тонкой соломкой.

    Натереть очищенный чеснок на терке с мелкими отверстиями. Можно воспользоваться прессом для чеснока ("чеснокодавилкой" по-нашему).

    Добавить в чашку к остывшим овощам подготовленные томаты, чеснок и зелень.

    Добавить по своему вкусу соль и перец.

    Тщательно перемешать салат из баклажанов.

    Выложить салат в красивую салатницу и можно подавать на стол.

    Вкусный салат с баклажанами готов!
    Блюдо имеет довольно острый и при этом мягкий вкус. Парадокс, но именно такие определения ему подходят.

    Салат лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол, хотя пару дней он может без особых потерь провести в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    советы по приготовлению:

    - Старые баклажаны очень тяжело очищать от кожицы если предварительно не ошпаривать их кипятком, что в значительной степени облегчает процесс. Однако, перезрелые плоды для приготовления салатов не подходят.

    - Баклажаны хотя и являются диетическим продуктом питания, но в процессе приготовления они могут впитывать в себя очень много жира. Чтобы этого не происходило, предварительно вымачивайте плоды в соленой воде перед жаркой, а не просто присыпайте их солью.

    с рецептом салата с баклажанами также смотрят пошаговые рецепты:

    Салат из баклажанов надюха на зиму


    Салаты на зиму из баклажанов

    Ох уж этот урожай. Не дает покоя и все норовит испортиться без пригляда. Ну а мы что? Прилежно делаем закатки на зиму. Теперь очередь подошла к синеньким. Чего только из них не делают. Вот посмотрите: рецепты соте, икры, по-грузинкски и по-корейски. Мало? Тогда закрутите как грибы или запеките в духовке.

    Но можно сделать «финт ушами» и прибрать их с остальными овощами, которые не подошли для маринования. А значит, сегодня делаем салаты с баклажанами. Рецептов будет много, на любой вкус.

    Также покажу, как закрутить закуску без стерилизации и, наоборот, с ней. И, конечно, напомню, чтобы ваши труды не взорвались и не закисли, соблюдайте чистоту.

    Овощи тщательно промываются, можно даже использовать чистую новую губку. А также не используем испорченные плоды. Это вообще табу!

    Емкости также очищаем пищевой содой. Губку для этого тоже используем новую. Пусть лежит отдельно специально для банок. И, по необходимости стерилизуем тару.

    Также перед закатками я всегда осматриваю банки на целостность. Особенно внимательно отношусь к горлышку. На нем не должно быть сколов и трещин. Проведите по нему пальцем, кожа не должна ни за что цепляться. Тогда эта емкость нам подходит.

    Салат из баклажанов «Тещин язык» или «Огонек» без стерилизации на зиму

    Хочу начать знакомить вас с рецептами с острой закуски. У нее несколько названий. Но чаще ее называют «Тещин язык». Горло продирает просто на ура, поверьте. Если вы не любите такую остроту, то снижайте количества чили под свои вкусы.

    «Язык» отлично подходит к шашлыку и картошке по-деревнски. Его кушаем с пюре и гречкой. В общем, универсальный соус получается.

    Возьмем:

    • 4 кг. баклажан,
    • 10 шт. красных помидоров,
    • 10 шт. красного сладкого болгарского перца,
    • 5 средних головок чеснока,
    • 3 шт. горького перца,
    • 1 ст. сахарка,
    • 1 ст. постного масла без запаха,
    • 150 мл. 9 % уксуса,
    • 2 ст. л. соли в маринад,
    • 3 ст. л. соли, чтобы убрать горечь из синеньких.

    Итак, синенькие бывают довольно горьких сортов. Чтобы убрать эту горечь их смешивают с солью. А она, в свою очередь, вытягивает весь горький сок из мякоти. Поэтому сначала промываем плоды, срезаем с них плодоножку. А остальное нарезаем на кружочки. Пересыпаем в таз и засыпаем 3 столовыми ложками соли.
    Ладошками перемешаем кусочки, чтобы соль распределилась равномерно.

    Теперь оставим синенькие в покое часа на 2-3. За этот промежуток времени выделится сок и в него выйдет вся горечь.

    Болгарский перчик избавим от семечек. Томаты разрежем пополам.
    Берем мясорубку, ставим среднюю решетку. И перекручиваем в одну массу помидоры, болгарский перец, чеснок и все штучки горького перца.

    Кстати, если из чили вынуть семена, то он станет менее жгучим.

    Теперь в полученную массу вливаем масло и уксус. Всыпаем соль и сахар. Хорошо перемешиваем.
    Вернемся к баклажанам. Они уже дали много сока, который мы сливаем. Сами кусочки сполоснем от соли под струей воды и отожмем ладонями.

    Заливаем овощным маринадом и перемешиваем.

    Отправляем салат на плиту и включаем максимальный нагрев. Масса закипит и забулькает, снижаем нагрев до среднего и тушим ее 30 минут. Помешивать заготовку нужно обязательно.

    Стерилизуем баночки над паром и кипятим крышечки. Перекладываем горячую заготовку в тару и закатываем стерильными крышками.

    Обязательно проверяем хорошо ли держит крышка. Переворачиваем банку вверх-вниз. Если из-под крышки не сочится жидкость, значит все хорошо.

    Отправляем баночки «под шубу». Там они простерилизуются собственным остаточным теплом. А после остывания, убираем их на хранение.

    Закуска из баклажан по-корейски на зиму в банках со стерилизацией, пальчики оближешь

    Про закрутки из синеньких по-корейски я писала отдельную статью. Повторю здесь один из рецептов. На его примере рассмотрим процесс стерилизации.

    Возьмем:

    • 2,5 кг синеньких,
    • 1,5 ст. л соли,
    • пол кило моркови,
    • сладкого перца – 0,7 кг,
    • 3-6 зубчиков чеснока,
    • 1 перец красный острый,
    • 150 г зелени,
    • 6 ст.л подсолнечного маслица,
    • 3-4 ст.л соевого соуса,
    • 1 ст.л сахарка,
    • 10 шт горошин перца,
    • 1 ч.л кориандра,
    • по 0,5 ст.л. 6% уксуса в каждую пол литровую банку.

    Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Мягкую часть середины нужно удалить. Введем к ним 3 ст.л. соли из указанного объема, перемешаем и оставим на 2 часа. За это время мякоть под воздействие соли отдаст максимум влаги и горечи.

    Когда указанное время выйдет, отжимаем кусочки ладонями. На дне миски будет скапливаться темный сок.

    Он нам не нужен, его выливаем. Баклажаны смешиваем с маслом и отправим запекаться в духовку. Для этого на противень выстелим пергаментную бумагу и разложим овощ.

    В духовом шкафу включаем самый высокий нагрев и отправляем внутри наш противень. Ждем, когда кусочки подрумянятся и выключаем нагрев. Это же можно сделать и на гриле, если нет духовки.

    Теперь подготовим оставшиеся ингредиенты. Очищенный сладкий болгарский перчик мелко порубим в виде соломки. Морковь нашинкуем на терке для корейских салатов. Чеснок меленько нарубим.

    Теперь в общую миску выложим запеченные баклажаны, морковь и перец. Введем вкусовые добавки в виде соли и сахара, острого перца и чеснока.

    На плите разогреваем три ст.л. постного масла и всыпаем в него специи. Они накалятся и раскроют весь свой аромат. Выливаем горячую смесь в овощи. Отмерим туда же нежное количество соевого соуса.


    Теперь мелко порубим зелень. У нас не отошли еще петрушка и кинза. Использую их. Всыпаем их в салат.
    Хорошо перемешиваем массу. И перекладываем очень плотно в чистые баночки.

    Затем в каждую емкость вливаем уксус.

    Прикроем тару крышками и отправим стерилизоваться.

    Для этого нужно взять широкую кастрюлю. Ее дно прикрыть полотенцем, на которое выставим заготовки. До плечиков банок вливаем горячую воду. Включаем максимальный нагрев и ждем, пока вода в кастрюле не забулькает.

    Снижаем нагрев до среднего и стерилизуем 20 минут.

    Затем делаем закрутку и отправляем салат остывать «под шубу».

    Самая вкусная заготовка по виду, как грибочки

    Внешний вид этого салата очень напоминает маринованные грибы. И баночки можно легко перепутать. Что интересно, съедаются они почти так же быстро, как и грибы.

    Возьмем:

    • 1,5 кг баклажанов,
    • чесночную головку,
    • 1 пучок укропа,
    • 1 ст. ложки соли,
    • 70 г уксуса 9%,
    • 80 мл масла растительного,
    • перец острый по своему вкусу.

    Примерный выход 3 пол литровые баночки.

    Все овощи промываем и срезаем все нужное. Баклажаны режем кусочками вместе с кожурой. Зелень рубим острым ножом. Снимаем с чеснока шелуху и рубим на кусочки каждый зубчик.

    В кастрюлю наливаем воду и ставим закипать. Затем спустим в нее синеньким и проварим еще 5-7 минут.


    Выключим нагрев и шумовкой достанем овощи. Или выложим их в сито, чтобы стекла вода.

    В отдельную миску выложим зелень, чеснок, нарезанный острый перец. Смешаем это с маслом и уксусом. Присолим по вкусу.

    Перемешиваем заливку и перельем ее в баклажаны.

    Перекладываем салат в стерильные банки. Ставим их стерилизовать.

    Дно кастрюли застелем полотенцем. Чтобы при нагревании банки не лопнули от перепада температур. Выставим наши заготовки. В кастрюлю наливаем воду до уровня плечиков заготовок. Включаем максимальный нагрев. Доводим воду до активного бурления. Затем снижаем нагрев и варим закуску 15 минут под закрытыми крышками.

    Затем завинчиваем крышками и убираем остывать в перевернутом виде.

    Салат из баклажанов с фасолью

    Очень сытной получается закуска с добавлением фасоли. Отдельно я писала только про салаты с ней в этой статье.

    Возьмем:

    • 1,5 кг любой фасоли,
    • 2 кг синеньких,
    • 0,5 кг перца,
    • 0,5 кг моркови,
    • 1,5 кг томатов,
    • 2 чесночные головки,
    • 250 мл постного масла,
    • 100 мл 9%-го уксуса,
    • 1 ст.л. сахарка,
    • 2 ст.л. соли.

    С вечера заливаем фасоль водой. Она очень много впитает в себя за ночь. А утром отвариваем ее до готовности. При среднем нагреве на этот процесс уйдет около полу часа.

    Баклажаны нарежем средним кубиком, присолим и оставим отстояться на часок.

    Морковку натрем на крупной стороне терки. Томаты нарежем кусочкам, а перчики соломкой.

    Вернемся к баклажанам. С них сливаем сок и немного отжимаем ладошками.

    Теперь берем глубокую кастрюлю. Выкладываем помидоры и даем им прокипеть 3 минуты. Затем вводим соль, сахарок. Вливаем маслице и уксус. И спускаем морковь, перчик и синенькие.

    Готовить будем на медленном нагреве плиты пол часа. А уже затем всыпаем фасоль и чеснок.

    Накрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 10 минут.

    Горячую закуску перекладываем в пропаренные банки.

    Укупориваем и убираем под одеяло.

    «Анкл-бенц» с баклажанами, кабачками и томатной пастой

    Теперь посмотрите как можно заменить помидоры томатной пастой.

    Возьмем:

    • 1,5 кг цукини,
    • 7 штук синеньких,
    • 200 г лука,
    • 6 штучек болгарского перца,
    • 200 мл постного маслица,
    • стакан сахарка,
    • 1 ст.л. соли,
    • 3 ст.л. томатной пасты,
    • пол литра воды,
    • 100 мл 9% уксуса.

    Цукини очищаем от кожуры и семечек.

    Лучок рубим на кусочки, а перец в виде соломки.

    Возьмемся за острый перчик. Напомню, что он может быть очень жгучим и работать с ним нужно в перчатках.

    Стручок режем меленько. Баклажаны порежем кубиками.

    В общую кастрюлю пересыпаем все нарезанные овощи.

    Отдельно приготовим соус. В воде разведем томатную пасту. Прибавим ей вкуса солью и сахаром. Вливаем постное масло.

    Этот томатный соус вливаем к овощам.

    Хорошо их перемешаем, чтобы распределить заливку и поставим готовиться на 25 минут на средний нагрев.

    Затем вливаем уксус. Накрываем крышкой нашу закуску и варим еще 5 минут.

    Перекладываем в стерильную тару на зиму.

    Вкусная закрутка из синеньких и огурцов

    Огурцы тоже можно компоновать с баклажанами.

    Возьмем:

    • 1,4 кг синеньких,
    • 1,4 кг томатов,
    • по 0,7 кг огурцов и перца,
    • 0,3 кг лука,
    • 200 мл постного масла,
    • 70 мл столового 9% уксуса,
    • 1 ст.л. соли,
    • 90 г сахарка.

    Баклажаны режем на куски. Присаливаем и оставляем на пару часов. Выделившийся сок сливаем, а мякоть промываем и отжимаем.

    Ломтиками нарежем огурцы, лук и болгарский сладкий перец.

    Перекрутим на мясорубке томаты. И в этот сок выложим лук. Отправим массу прокипеть на сильный нагрев плиты.

    Через пару минут выложим остальные овощи.

    Дождемся, когда салат закипит и прикроем кастрюлю крышкой. проварим еще 20 минут, частенько помешивая.

    Затем введем соль, сахарок, уксус и маслице.

    Проварим массу еще минут 5 на среднем нагреве плиты. Наполняем салатом стерильные банки, закатываем их и переворачиваем.

    Оставляем до остывания.

    Вкусный салат из баклажанов с рисом

    Также есть отдельная статья с рецептами салатов с рисом на зиму. У меня с ними связаны отдельные воспоминания. Поэтому этот вариант закуски очень рекомендую.

    Возьмем:

    • 1 кг баклажан,
    • 2 кг помидор,
    • по 0,5 кг моркови и перца,
    • 200 г риса,
    • 50 г соли,
    • 100 г сахарка,
    • 50 мл столового 9% уксуса,
    • 200 мл постного масла.

    Томаты режем на четвертинки, перец соломкой, а баклажаны кубиками. Морковь шинкуем на терке.
    Лучок лучше порубить полукольцами.

    Делаем зажарку из лука и моркови на постном масле около 5 минут.

    К ним вводим томаты, перец, соль и сахар. Тушим закуску 10 минуточек.

    Туда же отправляем баклажаны и рис. Крупу предварительно промоем.


    Перемешиваем массу и засекаем время на таймере 30 минут.

    Затем введем уксус и протушим еще 10 минут. Пробуем на вкус обязательно.

    Разложим заготовку по банкам, хорошо укупорим и отправим остывать.

    Лечо с помидорами и перцем

    Конечно, далеко не уедем без всеми любимого лечо! Готовим!

    Возьмем:

    • 1,2 кг баклажан,
    • 2 кг томатов,
    • 1 кг болгарского перца,
    • 0,5 кг лука,
    • чесночная головка,
    • 1 ст.л. соли,
    • 100 г сахарка,
    • 1 ч.л. черного молотого перчика,
    • 5 горошин душистого перца,
    • 20 горошин черного,
    • 250 мл постного маслица,
    • 250 г сахарка,
    • 60 г уксуса 9%.

    Баклажаны промоем, нарежем дольками и зальем водой. Оставим на часок.

    Перец и лук нарежем на брусочки. Чесночок предпочитаю мелко рубить.

    Томаты пропустим через мясорубку. Полученную массу смешаем с маслом. Отправляем на нагрев и варим 10 минут на минимальном режиме.

    Хорошо перемешиваем и высыпаем остальные овощи.

    Варим их вместе 25 минут. Только потом добавляем вкусовые продукты: соль, сахара, специи, чеснок и уксус.


    Проварим еще 5 минут под неплотно закрытой крышкой и на медленном нагреве.

    А затем быстро и плотно перельем закуску в баночки.

    Лечо готово.

    Салат из баклажанов с майонезом, как грибы

    Перед вами очень необычный рецепт. Так как мы будем брать грибную приправу, то салат напоминает вкус грибов. Очень необычно, поверьте.

    Возьмем:

    • 5 кг баклажанов,
    • 1,5 кг лука,
    • 800 г майонеза,
    • 80 г грибной приправы,
    • 2 ст.л. 9% уксуса.

    Очистим от кожуры наш основной ингредиент. Порежем его кубиками.


    Пересыпаем их в кастрюлю и заливаем водой. Надо, чтобы она полностью покрыла кусочки. Варить их нужно 10 минут. Затем сливаем воду.

    Лучок порежем полукольцами и обжарим на растительном масле примерно 10 минут. За это время он полностью приготовится.

    Перекладываем его к баклажанам. Введем приправу, уксус и майонез. Перемешиваем, чтобы равномерно распределить соус.

    Плотно утрамбуем салатик в баночки и отправим их стерилизоваться.

    Выставляем на полотенце в кастрюле. Заливаем теплой водой до уровня плечиков банок и ждем 30 минут после закипания. Затем достаем горячую заготовку и укупориваем ее на зиму. Желательно оставить ее на ночь «под шубой».

    «Кобра» с чесноком и острым перцем без помидор

    Как у нас сегодня разнообразно и живописно. И «Кобра» и «Тещин язык» и «Огонек». И везде своя особенная остринка. Вот, к примеру, в этом рецепте вообще не будет томатов. Соответственно, совершенно иной вкус.

    Возьмем:

    • 2,5 кг баклажан,
    • 1 кг сладкого перца,
    • 2 стручка острого перца,
    • 2 головки чеснока,
    • 100 мл растительного масла,
    • 120 мл уксуса 9%,
    • 1 ч.л. соли (в заливку),
    • 80 — 100 г сахара или меда (лучше меньше).

    Быстренько нарежем синенькие кусочками, присалим и оставим на часок. Затем сливаем образовавшуюся жидкость.

    Промываем их под водой и отжимаем. Выкладываем на противень и запекаем в духовке до зарумянивания.
    Берем блендер. В чашу измельчителя положим чеснок, красный и острый перец без семечек.

    Перекручиваем эту ароматную жгучую массу в пюре.

    Переливаем ее в кастрюлю, вводим масло, соль и сахарок. Доводим до кипения, варим 5 минут.
    Затем вливаем уксус.

    Берем стерилизованные банки и начинаем укладывать закуску. На дно немного заливки, затем слой баклажан. Поверх них снова слой заливки. И так до самого верха чередуем овощи с соусом.

    Прикрываем банку крышками и отправляем стерилизоваться на 20 минут. Как правильно провести стерилизацию я рассказывала выше.

    Затем вынимаем заготовки, укупориваем и убираем остывать «под шубу».

    Видео-рецепт салата из баклажанов с перцем и морковью

    Еще мне понравился рецепт с добавлением моркови и сладкого разноцветного перчика.
    Для удобства привожу его в формате видео.

    Как вам идея? По мне заслуживаем внимания.

    Как приготовить закуску без уксуса и без стерилизации?

    Ну и конечно для вас вариант приготовления консервации без добавления уксуса. Это важно, ведь у многих людей есть его непереносимость.

    Возьмем:

    • 2 кг баклажанов,
    • 1.5. кг помидор,
    • 1.5 кг сладкого перца,
    • 1 кг репчатого лука,
    • 150 г растительного масла,
    • 100 г сахара,
    • 70 г соли,
    • 4 головки чеснока (200 г).
    • По желанию корень петрушки, острый перец, кориандр -100 г, свежая зелень (укроп, петрушка, кинза).

    В одну массу перекрутим через мясорубку всю зелень и острый перец.

    Если не хотите очень острую закуску, то удалите из чили семечки.

    Помидоры тоже пропустим через нож мясорубки.

    А вот сладкий перец и лук порубим соломкой.

    Баклажаны нарежем кусочками.

    Корень петрушки натрем на средней стороне терки.

    Берем большую кастрюлю. Вливаем в нее масло. Вводим лук и зелень. Немного обжарим и добавим томаты. Снова протушим массу пару минут и теперь выложим перец и баклажаны.

    Снижаем нагрев до минимального и засекаем 25 минут. Помешивать овощи нужно обязательно.
    Присахарим и посолим по вкусу и тщательно перемешиваем и протушим еще 20 минут.

    В горячие стерильные банки выложим закуску и укупорим их крышками. Проверяем на качество закатки, чтобы сок не вытекал из банки наружу. И убираем наш салатик остывать под слои одеял и полотенец.

    Вот и все. Рецептов сегодня получилось много, но зато все они разнообразные и очень отличаются друг от друга. Всего вам светлого и хорошо. Легких закаток и вкусной консервации.

    mognotak.ru

    Салаты из баклажан на зиму

    Здравствуйте, дорогие мои читатели. Сегодня продолжим тему домашнего консервирования. Чего мы уже с вами только не заготовили: и квашеную капусту, и кабачковую икру, и лечо из болгарского перца. Теперь настало время уделить время такому овощу как баклажан.

    «Синие» не только хороши в горячих блюдах, но и получаются очень вкусными в салатных заготовках. Прекрасно могут дополнить мясные блюда, и не менее хороши как самостоятельные закуски.

    Вашему вниманию предоставляется подробная подборка простых рецептов салатов из баклажан. Примите во внимание, что банки стерилизовать нужно обязательно, если вы хотите, чтобы заготовка простояла долго.

    Салат из баклажан и перцев на зиму — очень простой и вкусный рецепт

    Заготовка по этому рецепту получается пикантная, острая, но в меру. И название этот салат носит очень яркое — «Огонек». Прекрасно хранится в квартире. Обратите внимание, что эта закуска требует стерилизации.

    • Баклажаны — 1,5 кг,
    • Красный болгарский перец -0,5 кг
    • Острый перец — 1 стручок
    • Чеснок — 150 гр,
    • Растительное масло — 2 ст.л,
    • Уксус 9% — 6 ч.л,
    • Сахар — 80 гр
    • Соль — 1 ст.л

    Способ приготовления: Баклажаны нарежьте кольцами, толщиной примерно 7 мм.

    Возьмите глубокую миску и выкладывая «синие» слоями присыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Чтобы вышла горечь.

    Если овощи молодые и внутри не видно семян, этот этап можно  пропустить.

    Подготовим заправку. Перцы необходимо очистить от семян и крупно нарезать. Головку чеснока разделить на зубчики и удалить шелуху. Все эти ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку. В перекрученные овощи добавим, сахар и соль.

    Хорошенько перемешаем смесь. Баклажаны обжариваем на сковороде в растительном масле.

    Готовность проверяйте вилкой, или зубочисткой. Если прокалывается легко — значит овощи готовы. Сильно зажаривать не нужно. В банку слоями укладываем баклажаны и каждый слой пропитываем заправкой.

    Сверху наливаем в заготовку 2 чайные ложки уксуса.

    Банки прикроем крышками и поставим в кастрюлю с холодной водой. На дне кастрюли обязательно должна лежать тонкая салфетка. Вода должна доходить до плечиков банки.

    После закипания стерилизуем заготовку 10 минут. После чего плотно закрываем заготовку, переворачиваем на крышку и укутываем в тепло до полного остывания.

    Вкусный салат из баклажан, помидор и моркови без стерилизации

    Очень красивая и праздничная заготовка, особенно если вы возьмете перцы разных цветов. Из данного количества продуктов получается 4 литровые банки салата.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 1 кг
    • Помидоры 2 кг
    • Перец болгарский 700 гр
    • Морковь 300 гр
    • Соль 1 ст.л.
    • Сахар 80 гр
    • Растительное масло 120 мл
    • Чеснок 4 зубчика
    • Уксус 9% — 50 мл.

    Способ приготовления:  Помидоры помыть, удалить плодоножки разрезать на небольшие части.

    Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Болгарские перцы вычистить от семян и разрезать на крупные дольки.

    Сырую морковь режем полукольцами.

    Чеснок натереть на терке или выдавить через чеснокодавку. Баклажаны помыть и нарезать на четвертинки.

    В кастрюлю с получившимся томатным соком положить все овощи, залить растительным маслом и поставить на огонь. Перемешать ингредиенты и довести до кипения. Когда заготовка закипит, добавить сахар и соль.

    Перемешиваем овощи еще раз, закрываем неплотно крышкой и оставляем кипеть на небольшом огне еще 30 минут. По истечению времени добавить тертый чеснок и уксус. Снова оставляем варить под неплотно закрытой крышкой 5 минут. Горячую заготовку разложить по банкам.

    Закатать жестяной крышкой, перевернуть и оставить до полного остывания.

    Как приготовить салат «Бакат» (рецепт на 2 кг баклажан)

    Нет ничего проще этого рецепта, ведь все что от вас требуется просто подготовить овощи и их отварить. Никаких дополнительных обжариваний и стерилизаций заготовок.

    Ингредиенты:

    • 2 кг баклажан
    • 1 кг сладкого перца
    • 0.5 кг моркови

    Для соуса:

    • 1,5 кг помидоров
    • 200 г чеснока
    • 1 шт горького перца
    • 1 пучок укропа
    • 1 пучок петрушки
    • 250 мл растительного масла
    • 150 г сахара
    • 50 г соли
    • 100 г уксуса

    Способ приготовления: У баклажанов необходимо обрезать кончики. Режем синие небольшими кусочками.

    У болгарского перца вынимаем белую безвкусную сердцевину, удаляем семечки и плодоножку, нарезаем тонкой соломкой.

    Морковь натираем на крупной терке (можно использовать корейскую).

    Помидоры разрезаем на небольшие дольки и пропускаем через мясорубку.

    Сразу же можно вместе с томатом перекрутить острый перец. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс. Зелень нужно промыть и нашинковать.

    В подготовленный томат добавляем сахар и ставим на плиту. Когда сок закипит, добавим в него подготовленные овощи. Все ингредиенты солим, добавляем растительное масло и перемешиваем.

    Доводим овощи до кипения, после чего варим еще 30-40 минут. За 15 минут до окончания варки добавляем зелень, чеснок и уксус.

    Закуску раскладываем по чистым стерилизованным банкам.

    Банки наполняйте до самого верха, т.к салат остынет и осядет.

    Закатанные банки переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем в тепле до полного остывания.

    Очень вкусный рецепт салата из баклажанов с фасолью и чесноком

    Перед приготовлением этого салата нужно немного подготовится. А именно, фасоль необходимо на ночь замочить в холодной воде. Перед заготовкой салата отварите ее. Доведите до кипения и оставьте еще на 10 минут на среднем огне. После чего слить воду, бобы промыть, и снова варить ее в новой воде 30 минут. Фасоль будет плотной и в тоже время не разваренной. Из данного количества продуктов получается 8 литров «объедения».

    Ингредиенты:

    • Соль 70 гр.
    • Сахар 150 гр.
    • Чеснок 200 гр.
    • Томаты 1,5 кг.
    • Фасоль 800 гр.
    • Баклажаны 2 кг.
    • Морковь тертая 800 гр.
    • Уксус 9% 100 мл.л.
    • Сладкий перец 0,5 кг.
    • Острый перец чили 1 шт.
    • Растительное масло 500 мл.л.
    • Черный душистый перец по вкус

    Способ приготовления: Подготовим помидоры для перекрутки в мясорубке или блендере. Для этого удалим зеленые хвостики и разрежем их на крупные кусочки. Перекручивать томат будем с чесноком (понадобится 100 грамм).

    Обратите внимание, что посуда для варки понадобится достаточно объемная и глубокая. В ней будет удобно перемешивать такое большое количество ингредиентов

    В емкость для варки выливаем получившийся томатный сок, добавляем растительное масло, сахар, соль, черный и душистый перец горошком, тертую морковь. Ставим на плиту и доводим до кипения.

    Не забывайте помешивать овощную массу, чтобы она не пригорела

    Болгарский перец нарезаем соломкой.

    Баклажаны нарезаем полукольцами, примерно 0,5 см толщиной, можно чуть толще.

    Обратите внимание: если семечки внутри темные, то необходимо избавиться от солонина, присолив синие минут на 30

    Острый перец максимально измельчаем.

    Если вы не любите острое, можете убрать его из ингредиентов совсем. Так же имейте в виду, что семена придают остроты еще больше. В кипящие помидоры добавляем чили-перец, перемешиваем и добавляем подготовленные нарезанные овощи.

    Оставляем под закрытой крышкой и даем им закипеть. (Не забывайте помешивать) В кипящие овощи добавляем фасоль. Лучше это делать частями, чтобы было удобно смешивать ее с овощами.

    Оставляем под закрытой крышкой вариться 20 минут. По истечению времени добавляем в салат уксус, снова накрываем крышкой и варим 5-7 минут. Готовую закуску раскладываем по стерильным банкам и закатываем жестяными крышками. Переворачиваем до полного остывания.

    Рецепт салата «Десятка» — Пальчики Оближешь

    Такое интересное название этот рецепт получил из-за того, что все ингредиенты берутся ровно по 10 штук. Готовить его достаточно просто.

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 10 шт.
    • Перец сладкий — 10 шт
    • Помидоры — 10 шт.
    • Лук репчатый — 10 шт.
    • Чеснок — 10 зубчиков
    • Перец горький горошек-10 шт
    • Масло растительное — 1 стакан
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Уксус 9 % — 3 столовые ложки

    Способ приготовления: Предварительно подготовим овощи. Баклажаны моем и нарезаем на крупные кусочки толщиной примерно 3-5 см. Помидоры режем на крупные дольки. Лук нарезаем полукольцами. Сладкий перец очищаем от семян и режем крупным кубиком примерно 3х3. Измельчаем чеснок на мелкие кусочки. В глубокую емкость для варки выливаем масло и выкладываем все подготовленные овощи. Солим и добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь и перемешиваем овощи. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим овощи до кипения. Затем тушим на среднем огне 30 минут. Обязательно время от времени перемешиваем салат.

    Минут через 15 варки добавьте перец горошком.

    Если вы видите, что в салате жидкости не достаточно, то добавьте 1 стакан воды

    Через 30 минут варки добавляем чеснок и уксус, после чего покипятить еще 5 минут.

    Готовый салат распределяем по стерилизованным банкам.

    Салат с баклажанами, кабачками и зеленью

    Рецепт очень необычный, а сочетание овощей с яблоком и сливами, придает этому салату особенную изюминку.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1,5 кг
    • Кабачки — 1 кг
    • Помидоры — 600 г
    • Морковь — 500 г
    • Яблоки — 250 г
    • Сливы — 300 г
    • Лук — 500 г
    • Зелень укропа
    • Растительное масло для жарки
    • Уксус 9% — 2 чайные ложки
    • Соль по — вкусу.

    Способ приготовления:  Подготовим ингредиенты. Баклажаны помыть, срезать кончики  очистить от кожуры, нарезать полукольцами шириной примерно 1 см. Кабачки также очищаем от шкурки и  нарезаем крупной брусочками, такой же ширины как и баклажаны. Морковь и лук режем полукольцами, а помидоры кольцами. Яблоки чистим от кожуры, освобождаем от семян, режем небольшими ломтиками. Сливы освобождаем от косточки и режем как яблоко. Измельчаем зелень укропа.

    В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Перекладываем овощи в отдельную емкость и далее жарим кабачки  в течение 2 минут. После чего обжариваем морковь. В глубокую кастрюлю выкладываем ингредиенты слоями. Последовательность: лук, затем кабачки, «синие»,часть зелени, морковь, помидоры, яблоки, сливы, оставшийся укроп.

    Солим и тушим под закрытой крышкой на тихом огне 30-40 минут. В процессе тушения, когда овощи выделят сок их необходимо аккуратно перемешать.

    За 10 минут до готовности добавьте 2 чайные ложки уксуса. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам.

    Баклажаны с майонезом и грибной приправой

    Если с «тихой охотой» в этот год вам не повезло, то на помощь к вам придут баклажаны, заготовка в таком варианте очень напоминает грибочки, а готовится в считанные минуты.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 4 шт
    • Петрушка — 1 пучок
    • Лук — 1 шт
    • Грибная приправа — 1 кубик
    • Майонез — 2 ст.л
    • Масло растительное — 100 гр
    • Уксус 70% — 1 ст.л

    Способ приготовления:

    Синие чистим от кожуры и режем кубиками. Заливаем их кипящей водой и оставляем примерно на 30 минут под закрытой крышкой.

    Мелко режем лук  и обжариваем его на сковороде до золотистой корочки. Сливаем с синих воду и обжариваем их вместе с луком.

    Шинкуем пучок петрушки и добавляем к баклажанам. Кубик грибного бульона мелко крошим и добавляем к овощам.

    Затем добавляем майонез и все перемешиваем. Тушим 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавьте ложку уксуса. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

    Зимний салат с баклажанами и огурцами

    Отличная заготовка, которая придется по душе и гостям и вашим домочадцам, разлетается просто на ура.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 1400 гр
    • Помидоры 1400 гр
    • Огурцы 600 гр
    • Лук 300 гр
    • Перец сладкий 700гр
    • Соль 1 ст л
    • Сахар 90 гр
    • Масло растительное 200 гр
    • Уксус 9% 70 мл
    • Чеснок 3 зуб

    Способ приготовления: Помидоры нам необходимо измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке).Томатный сок варим 15 минут на небольшом огне.

    У баклажан и огурцов удаляем хвостики и режем небольшими кусочками. Болгарский перец режем соломкой. Лук шинкуем. Чеснок можно выдавить через пресс, либо просто измельчить. В кипящий томат добавляем соль, сахар, лук и растительное масло. Ждем пока масса закипит, и проварим еще 5 минут. Затем добавим остальные овощи.

    Доводим до кипения и тушим 20 минут под крышкой. Не забывайте помешивать овощи.

    Добавляем уксус и доводим еще раз до кипения.

    Горячу заготовку распределяем по заранее простерилизованным банкам.

    Закатанные банки перевернуть и поместить в тепло до полного остывания.

    Простой рецепт консервированных баклажан с грибами

    В моей семье очень любят шампиньоны, поэтому закатываем баклажаны именно с ними, вы можете выбрать любые грибы на свой вкус.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 3 кг
    • Шампиньоны — 1,5 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Сладкий перец — 1 кг
    • Чеснок — 2 головки
    • Соль — 2 ст.л
    • Сахар — 1 стакан
    • Уксус 9% — 1/3стакана
    • Масло растительное —  1/2 стакана

    Способ приготовления:  Баклажаны режем кубиком, а шампиньоны тонкими слайсами.

    Помидоры, перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. В перемолотую массу добавим соль, сахар , уксус и масло.

    Перемешиваем и добавляем грибы и баклажаны.

    Доводим ассорти до кипения и тушим на слабом огне 20 минут. Готовый салат разливаем по банкам и укутываем в тепло на 12 часов.

    Салат Тещин Язык из баклажан на зиму

    Предлагаю вашему вниманию еще один пошаговый рецепт для тех кто любит «погорячее». Очень острая, но в то же время ароматная и изумительно вкусная закуска.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 2 кг
    • Томаты 1 кг
    • Перец сладкий 1 кг
    • Чеснок 2 гол
    • Перец горький по вкусу (у меня 3 стручка)
    • Сахар 1 стакан
    • Соль 2 ст.ложки
    • Уксус 9% пол ст.ложки

    Способ приготовления: помидоры и сладкий перец пропускаем через мясорубку для соуса.

    Добавим соль и сахар и отправим на огонь для закипания.

    Тем временем баклажаны порежем очень тонкими кольцами. И подготовим ингредиенты для острой заправки, мелко порежем стручковый перец и пропустим чеснок через пресс.

    Синие заливаем кипящим соусом и тушим 30 — 40 минут после закипания.

    За 10 минут до готовности добавляем острый перец и чеснок.

    Добавьте уксус и потушите еще 5 минут. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам.

    Видео о том как заготовить баклажаны с использованием томатной пасты

    Результат такого консервирования часто сравнивают со всем известным салатом Анкл-Бенс. К тому же его можно использовать в качестве соуса ко вторым блюдам.

    Как видите, количество рецептов салатов из баклажан велико и разнообразно, и наверняка найдется тот, который станет одним из самых любимых. Если вам понравилась подборка, поделитесь ею в социальных сетях.

    vkusnij-blog.ru

    Салат из баклажанов на зиму "Сахарный", рецепт с фото пошагово

     

    В последнее время разнообразные салаты из баклажанов, заготовленные на зиму, пользуются все большей популярностью. И это неудивительно. Кто откажется от вкусной и ароматной закуски из овощей, приготовленных в домашних условиях? Заготовки из баклажанов отлично сочетаются с птицей или мясными блюдами, а также служат прекрасным дополнением к любому гарниру.

    Новый рецепт из синеньких

    Одним из моих любимых является салат из баклажанов на зиму «Сахарный». Пикантные овощи с кисло-сладкой ноткой мигом исчезают со стола. Готовить такой баклажанный салат очень просто и достаточно быстро, справится даже начинающий кулинар. Заготовка отлично хранится всю зиму, не теряя своих вкусовых качеств. Итак, приступим?

    Потребуются ингредиенты

    • 3 кг баклажанов
    • 2-2,5 кг помидоров
    • 1 кг болгарского перца
    • 2 головки чеснока
    • 1 ст. сахара
    • 2 ст. л. соли
    • 250 мл подсолнечного масла
    • 125 мл столового 9% уксуса
    • 1 пучок свежей петрушки

    Приготовление по шагам

    Помидоры помоем, на каждом плоде сделаем крестообразный надрез. Ошпарим овощи кипятком, после чего удалим кожуру и вырежем плодоножку. Разрежем овощи на 2-4 части и пропустим их через мясорубку. Перельем измельченные помидоры в глубокую кастрюлю, доведем до кипения и проварим на среднем огне на протяжении 15 минут.

    Баклажаны помоем, очистим от кожуры, порежем кружочками толщиной в 1 см. Добавим баклажаны в кастрюлю с томатами. Перемешаем и продолжим варить овощи вместе еще 15 минут.

    Болгарский перец помоем, разрежем напополам, удалим семенную коробку. Порежем овощи полукольцами средней толщины. Добавим измельченный болгарский перец в кастрюлю с овощами, перемешаем. Снова доведем овощную смесь до кипения, проварим ее на среднем огне на протяжении 5 минут.

    Зелень петрушки отделим от стеблей, помоем и мелко порубим. Зубчики чеснока очистим от шелухи, мелко порежем. Добавим зелень и чеснок в кастрюлю с овощами, перемешаем. Проварим овощи на протяжении 5 минут.

    Далее добавим в салат соль и сахарный песок.

    Вольем столовый уксус, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму.

    Добавим в салат рафинированное подсолнечное масло.

    Постоянно помешивая, продолжим готовить салат из баклажанов на среднем огне еще 5 минут. Затем разложим салат в стерилизованные стеклянные банки, накроем их стерильными металлическими крышками и закатаем с помощью специальной машинки.

    Перевернув банки с консервацией вверх дном, укутаем их пледом и оставим на 1-2 дня до полного остывания. Готовый «Сахарный» салат будем хранить в темном прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    5 / 5 ( 12 голосов )

    home-restaurant.ru

    Салат из баклажанов на зиму/ Рецепт с фото

    Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по рецепту описанному ниже. Зимой, он станет незаменимой закуской в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный обед. Этот салат также прекрасно подойдет в качестве гарнира. 

     
    1. Для начала помоем баклажаны, и нарежем их на кружочки. Посыпим солью и оставим в сторонке.

     

     

     

     

     

    2. Помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбайне. 

     

     

     

     

     

     

    3. Поставить томаты вариться на 20 – 25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, увариться. Добавляем к томатам соль, сахар, растительное масло. 0,5 стакана 9%-го уксуса смешиваем с 0,5 воды и вливаем в томатную заливку. 

     

     

     

     

     

    4. Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой. Когда соус закипел, добавляем в него лук. 

     

     

     

     

     

     

    5. Затем высыпаем морковь, натертую на крупной терке. Лук с морковью в томатном соусе должны покипеть 10 минут. Аромат, кстати, необыкновенный!

     

     

     

     

     

    6. Баклажаны промоем от соли и выложим на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не были горькими. 

     

     

     

     

     

    7. Перец, нарезанный соломкой, добавляем в томатную заливку.

     

     

     

     

     

     

    8. Затем баклажаны нужно нарезать крупной соломкой и добавить их в томатный соус для салата. 

     

     

     

     

     

     

    9. Добавляем чеснок.

     

     

     

     

     

     

    10. Накрываем кастрюлю крышкой. Убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на огне 30-40 минут. Не забывайте перемешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубу, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике. 

     

     

     

     

    Вкусный салат из баклажанов на зиму готов

    Приятного аппетита!

     

    Осень – уютное время, которое пахнет разнообразными ароматами. Это и выпечка с яблоками и ягодами, это и кофе по утрам в тёплом халате. А самое главное – закрутки, вкусные и такие не заменимые в зимний период, заменяющие нам свежие овощи. Подготовим банки и приготовим вкуснейший гарнир на зиму, который напомнит вам о последних тёплых деньках сезона, придаст особый вкус любому гарниру. Баклажаны в зимний вариант заготовки можно комбинировать со многими другими овощами, например, с острой корейской морковкой, или нежными кабачками, или же красочными томатами.

     

    Салат с баклажанами на зиму рецепт «быстрый»

    • Баклажаны – 2 килограмма.
    • Помидоры – 3 килограмма.
    • Перец болгарский, сладкий, красный – 2 килограмма.
    • Перец горький – полстручка.
    • Морковка – 400 граммов.
    • Лук – 1 килограмм.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Соль – 100 грамм.
    • Сахар – 100 грамм.
    • Масло подсолнечное – 1 стакан.
    • Перец молотый чёрный – полчайной ложки.
    • Уксус 9% – 100 грамм.

    Этот рецептполучается нежный, с острыми нотками, подходящий к любому блюду. В первую очередь нужно подготовить овощи, промыть их и очистить морковку, лук и чеснок, перец сладкий и горький. Баклажаны следует нарезать кольцами, не делайте слишком толстые кружочки, так как они получатся твёрдыми, но и слишком тонкими их делать не нужно, чтобы во время приготовления они остались целенькие.

    Перец нарезаем тонкими брусочками, а лук – кольцами. Теперь нам пригодиться мясорубка: пропускаем через неё помидоры, горький перец, чеснок и морковку. В большой кастрюле перемешаем все ингредиенты, посолим их и поперчим, добавим молотый перец, подсолнечное масло и уксус. Всё тщательно перемешать и проваривать на слабом огне около 45 минут.

    Постерилизуем банки и насыпаем в них подготовленные овощи. Закатываем крышками, несколько дней пусть постоят в квартире, чтобы остыть, а затем их можно опустить в подвал до зимы.

     

    Салат из баклажанов рецепт «Корейский»

    • Баклажаны – 2 килограмма.
    • Морковка – 0,5 килограмма.
    • Красный сладкий перец – 0,5 килограмма.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Лук – 200 грамм.
    • Уксус 9% – 100 грамм.
    • Перец чёрный – 1 ложка чайная.
    • Соль – 2 ложки чайные.
    • Сахар – 1 ложка чайная.
    • Масло подсолнечное – 150 миллилитров.

    По этому  рецепту салат получается острый, готовится быстро, а похвалы хозяйке предоставляет уйму, поскольку дополняет любое, даже самое простое блюдо. Особенно вкусно идёт с жареной картошечкой.

    Поставим воду на огонь, кинем в неё соль. Синенькие паслены хорошо помоем под проточной водой, нарезаем их квадратиками, небольшими по 2 или 3 сантиметра. Затем кидаем их в воду на 10 минут. После откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

    Лук и чеснок очистим, из перца достанем сердцевину, морковку так же очищаем. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем, а так же пропущенным через пресс чесноком. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем, и кладём на сковороду на маленький огонь, потушим, это займёт 15 минут.

    В подготовленные банки выкладываем салат, стерилизуем 10 минут, закатываем крышками и прячем в подвал. Рецепт рассчитан на банки в 0,5 литра, на 8 порций.

     

    Баклажаны на зиму рецепт с яблоками

    • Баклажаны – 1 килограмм.
    • Томаты – 0,5 килограмма.
    • Перец, красный сладкий – 0,5 килограмма.
    • Яблоки – 0,5 килограмма.
    • Лук – 300 грамм.
    • Чеснок – 5 больших зубчиков.
    • Масло подсолнечное – 2 стакана.
    • Соль – на вкус.

    В первую очередь помоем баклажаны. Затем нарежем их колечками, тоненькими, около 1 сантиметра. Теперь ставим на огонь сковороду, разогреваем масло и обжариваем баклажанчики. Овощи и яблоки очищаем, промываем и нарезаем маленькими кусочками, квадратиками, чеснок пропустить через пресс.

    В большой кастрюле будем тушить все овощи и яблоки, с маслом и солью. Займёт это около 1,5 часа. Чтобы приготовить заготовку полностью, выделите 2 часа. В подготовленные банки выкладываем салат из синих пасленов, закатываем крышками и даём остыть, ставя вверх дном банки, под шубу. Затем прячьте их в подвал до зимы.

     

    Рецепт зимнего баклажанного салата с базиликом

    • Баклажаны – 1 килограмм.
    • Томаты – 0,5 килограмма.
    • Базилик – полпучка.
    • Чеснок – 4 зубца.
    • Масло подсолнечное – 100 грамм.
    • Уксус 9% – ложки столовые.
    • Мёд – 3 ложки столовые.
    • Соль – 1 ложка чайная.

    Поставим воду на огонь, добавим 3 ложки соли, доведём до кипения. Тем временем помоем баклажаны, нарезаем их колечками, средней толщины, будем варить в уже кипящей воде на небольшом огне около 5  минут. После, достаём из кастрюли, выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Баклажанчики обсушим и засыпаем солью, оставляем их так на 15-20 минут, после чего снова смываем соль проточной водой.

     Томаты нужно помыть, нарезать кружочками. В кастрюлю выкладываем слоями: помидоры, синий паслен, тушим 5 минут, после чего добавляем масло, уксус и мёд, солим, накрываем крышкой, оставляем на 20 минут на маленьком огне. Базилик промываем, шинкуем, очищаем чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с зеленью. За несколько минут до готовности овощей, закладываем зелень с чесноком.

    В подготовленные банки выкладываем салат, предварительно перемешав, закатываем крышками и ставим в прохладное, тёмное место до зимы.

     

    Салат зимний из баклажанов рецепт с фасолью

    • Баклажаны – 1 килограмм.
    • Томаты – 2 килограмма.
    • Фасоль – 1 килограмм.
    • Перец красный, сладкий – 1 килограмм.
    • Масло подсолнечное – пол-литра.
    • Морковка – 1 килограмм.
    • Лук – 1 килограмм.
    • Соль – 100 грамм.
    • Сахар – 100 грамм.

    Ставим варить фасоль. Всё зависит от вида фасоли и от того, насколько она молодая или старая. Лучше брать молодые бобы, чтобы приготовить быстрее, и сам готовый продукт получился нежным, с лёгким фасолевым вкусом. Провариваем бобы до готовности, предварительно замачивая их, при необходимости.

    Овощи промоем и очистим, кроме баклажанов. Их мы нарезаем небольшими кубиками вместе с перцем и луком. Томаты нужно пропустить через комбайн или мясорубку, чтобы получилась кашица. Морковку нужно натереть на тёрке, лучше на крупных зубцах.

    Все ингредиенты нужно потушить около 1 часа в большой кастрюле с добавлением соли и сахара, подсолнечного масла, периодически перемешивая. Подготовьте банки, выкладывайте в них овощи, предварительно перемешав, закатайте крышками и прячьте до зимы.

     

    Салат из баклажанов с белокочанной капустой

    • Баклажаны – 5 килограммов.
    • Белокочанная капуста – 1,5 килограмма.
    • Сладкий перец – 5 штук.
    • Морковка – 500 граммов.
    • Чеснок – 1 стакан.
    • Уксус 6% – 250 граммов.
    • Соль и сахар, перец – на вкус.

    Подготовим овощи. Промоем, очистим перец от сердцевины, морковку и чеснок от кожуры. Морковку нужно натирать на крупной тёрке, капусту и сладкий перец нашинковать тонкими полосками,  чеснок – мелко нарезать.

    Баклажаны выкладываем в кипящую воду и варим в целом виде около 20 минут, после чего откинем, даём стечь лишней воде, затем нарезаем колечками, не очень толстыми. Далее возьмём все подготовленные овощи и смешаем с синим пасленом, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 1 час. Регулярно нужно перемешивать, чтобы все овощи хорошо пропитались. В подготовленные банки выложим заготовки, закатаем крышкой, оставляем в подвале до зимы.

     

    Лечо из баклажанов 

    • Баклажаны – 15 штук.
    • Помидоры – 4 килограмма.
    • Сладкий перец – 15 штук.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Сахар – 200 грамм.
    • Соль – 1 ложка столовая.
    • Уксус – 2 ложки чайные.
    • Перец «горошек» – 4 горошинки.
    • Масло подсолнечное – 200 граммов.

    Лечо больше похоже на закуску, но в качестве салата под любой гарнир подойдёт идеально. Начнём с того, что овощи хорошо промоем, очистим чеснок. Далее сладкий перец и синие паслены нарезаем брусочками средних размеров.

    Томаты нужно пропустить через мясорубку, превратить их в кашицу. Затем в большой кастрюле проварим их на среднем огне 20 минут. По истечении данного времени, добавляем баклажаны и перец, оставляем на огне ещё 15 минут. Добавляем уксус и масло, сахар, соль, перец, перемешиваем, тушим. В подготовленные банки выкладываем лечо. Закатываем крышками и прячем в подвал после остывания.

     

    Зимний салат из баклажанов «острый»

    • Баклажаны – 5 килограмм.
    • Чеснок – 1 стакан.
    • Масло растительное – 100 миллилитров.
    • Соль – 300 грамм.
    • Горький перец – 3 штуки.
    • Уксус 6% – 500 миллилитров.

    Баклажаны промоем, будем нарезать квадратными кусочками по 3 сантиметра. В большой миске перемешайте их с солью, оставьте мариноваться на 1,5-2 часа. Затем овощи нужно откидывать на дуршлаг и промывать под прохладной проточной водой. В большую кастрюлю поместим синий паслен, добавляем воду и уксус, варим на протяжении 20 минут на слабом огне.

    Далее очищаем чеснок и нарезаем его маленькими кусочками, перец острый так же избавим от сердцевины и нарезаем мелко. Ингредиенты нужно пропустить через пресс, перемешать с растительным маслом.

    Откидываем на дуршлаг, добавляем жгучую заправку и перемешиваем. В простерилизованные банки выкладываем салат, закатываем крышками и оставляем остыть, после чего опускаем в подвал.

     

    Салат из баклажанов на зиму рецепт «полосатый»

    • Баклажаны – 1 килограмм.
    • Лук – 200 грамм.
    • Морковь – 300 грамм.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Уксус 9% – 150 миллилитров.
    • Масло подсолнечное – 50 миллилитров.
    • Сахар – полстакана.
    • Соль – 1 ложка столовая.

    Этот салат на зиму получается не только вкусным, но и красивым, сине-жёлтым, остреньким, а в банках смотрится просто великолепно. Итак, начнём с того, что промоем баклажаны, очистим и промоем морковку, лук и чеснок.

    Баклажанчики нужно нарезать на небольшие кубики, обжаривать до корочки на подсолнечном масле. Лучше жарьте овощ порциями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Тем временем лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропустим через пресс. Нам понадобиться тёрка для корейской моркови, для подготовки этого овоща. Морковку перемешаем с чесноком.

    Маринад: берем небольшую кастрюлю, наливаем в неё воду, масло подсолнечное, уксус, соль и сахар. Нужно перемешивать аккуратно, пока смесь не закипит и не раствориться сахар с солью, на медленном огне.

    В подготовленные банки выкладываем синенькие паслены, затем морковку с чесноком, лук. Заливаем маринадом, закатываем крышками и даём остыть, после чего опускаем в подвал. 

     

    Салат из баклажанов на зиму “Десяточка”

    Этот очень популярный способ заготовки салата из баклажанов на зиму получил свое название из-за того, что все овощи в нём изначально брались по 10 шт. Сейчас разновидностей Десяточки появилось невероятно много, и число 10 потеряло своё магическое значение. Однако в названии оно всё равно присутствует. А теперь о составе классического салата Десяточка и способе его приготовления:

    • баклажаны, лук-репка, болгарский перец, помидоры среднего размера, зубчики чеснока – по 10 шт.;
    • сахар и соль – 100 и 50 г соответственно;
    • масло растительное – 200 г;
    • уксус 9% – 100 мл.

    Начать подготовку овощей для салата надо с самих баклажанов. Их следует промыть, срезать кончики и порезать относительно крупными кусочками – шириной примерно 15 мм. Подготовленные овощи сложить в ёмкость, залить подсоленной водой и оставить в покое на 30 минут.
    В кипящей воде подержать пару минут помидоры, затем вынуть их шумовкой, и отправить в холодную воду. Когда они немного остынут, снять шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чтобы шкурка лучше сходила, перед тем как класть плоды в кипяток можно сделать на противоположной от плодоножки стороне крестообразный надрез.
    Перец очистить и порезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, а чеснок раздавить в прессе. Овощи практически готовы. Теперь на огонь можно ставить большую кастрюлю и разогреть в ней масло, а за это время немного обсушить кусочки пасленов на бумажном полотенце.
    В разогретое масло положить лук и жарить минут 10, пока он не станет мягким. Затем к луку добавить баклажаны и продолжить готовку ещё минут 5, после чего в смесь положить перец. Жарить ещё минут 5. Последними закладываются помидоры, после чего смесь солится и посыпается сахаром. Кастрюльку пора закрыть крышкой и тушить будущий салат минут 30, периодически его помешивая. По прошествии этого времени в смесь нужно добавить чеснок и уксус, а затем потушить ещё минут 10.
    С готовым салатом поступают так же, как и с прочей консервацией: раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и, укутав чем-то тёплым, оставляют примерно на сутки, после чего отправляют на хранение до зимы.

     

    Салат “Пальчики оближешь”

    Конечно, употреблять по отношению к салатам выражение «пальчики оближешь» не совсем корректно, но эта консервация из баклажанов настолько вкусна, что можно сделать даже подобное допущение. Для его приготовления придётся запастись:

    • баклажаны – от 5 до 7 шт. в зависимости от размера;
    • лук-репка и морковка – по 2 шт.;
    • болгарский перец – 4 плода;
    • зелень укропа – 1 пучок;
    • сахар и соль – по 1 столовой ложке;
    • уксус 9% – 30 мл.

    В отличие от предыдущих вариантов, этот консервированный салат готовится в сковороде. Для начала все овощи надо нарезать: баклажаны – тонкими дольками, перец и лук – полукольцами, морковка – шинкуется на крупной тёрке, укроп – мелко порубить. Измельчённые овощи, кроме баклажанов, сложить в большую посудинку, добавить соль с сахаром, перемешать и оставить минут на 15-20. Затем в сковороде с небольшим количеством разогретого масла обжарить баклажанчики (достаточно 5-7 минут), добавить их в кастрюльку с остальными овощами, влить уксус и хорошенько всё перемешать. Салат готов для раскладывания по банкам. Заливать его надо оставшимся в посудинке овощным соком. Банки с салатом надо обязательно простерилизовать минут 10, прикрыв крышками, после чего можно закатывать, переворачивать, укутывать полотенцем и оставлять в покое до полного остывания.

     

    Салат грибной из баклажанов

    Последним в данной серии рецептов будет салат из баклажанов, который многие непосвящённые принимают за грибную закуску. Сделать его дома очень легко. Главное подготовить нужные продукты:

    • баклажаны – 1 кг;
    • перец-чили – 1 стручок;
    • перец чёрный горшком – 6 шт.;
    • чеснок – 1 средняя головка;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • лаврушка – 2 листика;
    • сахар и соль – по 1 столовой ложке;
    • уксус 9% – 120 мл.

    Баклажаны промыть, нарезать относительно тонкими кружочками, каждый из которых разделить на 4 части. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, положить перец-горошком, лаврушку, гвоздику, соль, сахар и дать закипеть. Затем в маринад влить уксус и выложить синие паслены. Варить минут 7-8. Готовые овощи вынуть шумовкой в миску.
    Чеснок и перец-чили порубить как можно мельче и выложить на очень горячую сковородку. Жарить, постоянно помешивая, около минуты, после чего выложить туда же синенькие овощи и жарить ещё 3-5 минут. Готовую смесь можно сразу раскладывать в банки и закатывать.

     

    Видео рецепт

    Баклажан, или «синенький», в Союзе был относительной редкостью. Гость с юга появлялся на наших столах далеко не часто и особой популярностью не пользовался. Сейчас этот полезный овощ можно купить в любое время года. Да и расти он у нас стал – глобальное потепление как-никак. Поэтому самое время поговорить о заготовке баклажанов на зиму.
    В принципе, баклажаны можно подготовить для хранения в любом виде. Их солят, маринуют, а в жареном или печёном виде хранят, залив томатным соусом. Но, пожалуй, самой выгодной формой хранения данного овоща являются салаты.
    Причин для подобного заявления несколько. Во-первых, в таких консервах есть не только баклажаны, но и другие полезные овощи. Во-вторых, такая форма приготовления нравится даже детям (хотя практика показывает, что до определённого возраста дети баклажаны недолюбливают). В-третьих, это уже готовая вкусная закуска, которую можно сразу переложить в салатник и подать нежданным (или незваным) гостям.
    Но, пора приступать к описанию рецептов. А начать стоит с самого популярного салата…

    photoretsept.ru

    Салат из баклажанов на зиму

    Салат из баклажан на зиму можно приготовить по –разному. Причем в зависимости от сложно рецепта можно потратить на готовку пол дня, а можно управиться и за час. Вообще говоря, о баклажанах, следует отметить, что овощи они не прихотливые и тратить много времени на их подготовку не придется.

    Более того, баклажаны хорошо сочетаются со всеми овощами, а особенно с болгарским перцем и томатами. Такие салатики получаются особенно вкусные. Подать такое блюдо можно также к любым блюдам. Салатами из баклажан можно даже заменить гарнир к мясным блюдам. Другими словами, такие салаты просто не заменимы на кухне.

    Вот только для того, чтобы радовать своих домочадцев салатами из баклажан запомните один простой секрет их приготовления. Все мы знаем, что баклажаны в сыром виде горьковаты на вкус. Чтобы избавиться от этого не приятного привкуса, достаточно обсыпать солью баклажаны и залить водой примерно на 30-60 минут в зависимости от количества. После слить воду, обсушить салфетками баклажаны и приступать к приготовлению.

    Баклажаны как грибы

    Этот салатик и вправду напоминает грибочки, как по приготовлению, так и по вкусу, так что дорогие хозяйки, если не успели насобирать в лесу грибов не расстраивайтесь, отправляйтесь в магазин за баклажанами.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг
    • Перец чили – 1 шт
    • Головка чеснока
    • Соль – 30г
    • Сахар- 30 г
    • Гвоздика – 4 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец горошком – 6 шт.
    • Уксус – 120 мл.

    Приготовление:

    В кастрюльку нальем 1,2 литра воды, добавляем соль, гвоздику, лаврушку и перчик горошком. Поставим на огонь до закипания. Тем временем промоем баклажаны и нарезаем их на четвертинки. Чистим и нарезаем чеснок. Мелко рубим перчик. К этому времени маринад уже закипел, добавляем 120 мл уксуса. Хорошо перемешиваем и добавляем баклажаны. Проварим 5-7 минут. Сливаем маринад.

    На раскалённую сковороду выкладываем чеснок и перец, через минутку выкладываем баклажаны и протушим еще 3 минутки. После чего раскладываем салатик по банкам.

    Баклажаны по-сицилийски

    Это салатик оценит каждый дегустатор, ведь он не похож ни на один из консервированных салатов.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 кг
    • Медовый уксус – 0,5 л
    • Соль – по вкусу
    • Лимонный сок – по вкусу
    • Чили перец – половинка
    • Травы – по вкусу
    • Оливковое масло - 300 мл

    Приготовление:

    Подготовим наши баклажаны к маринаду. Для этого очистим их от кожуры, срежем попки и порежем тонкой, тонкой соломкой. Должно получиться что-то типа лапши. Теперь смешаем баклажаны с солью, лимонным соком и хорошо перемешаем. Теперь баклажаны необходимо убрать под пресс и оставить на ночь.

    После чего сольем лишнюю жидкость и зальем уксуса.

    Уксус придает кислинку, поэтому не спешите доливать много. На 2 кг баклажан достаточно 500 мл.

    Оставим на два часа, после чего снова сольем лишнюю жидкость.

    Теперь можно раскладывать по банкам. Можно сразу смешать с мелко порубленным чесноком, зеленью и перцем или же выложить салатик слоями. После чего необходимо обильно залить салат маслом. Салатик будет готов через 2 недели.

    Салат «Кобра»

    Очень вкусная закуска, порадует всех, как за праздничным, так и за повседневным столом. Отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или даже с черным хлебом.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 кг
    • Перец – 2 кг
    • Чеснок – 0,2 кг
    • Перец горький – 6 шт.
    • Томаты – 1 кг
    • Петрушка – 1 пучок
    • Укроп – 1 пучок
    • Уксус – пол стакана

    Приготовление:

    Нарезаем баклажаны кружками и замачиваем в соленой воде. Перчик моем чистим и нарезаем на брусочки или кубики. Помидоры поем и нарежем дольками. На мясорубке перекрутим томаты, перцы, зелень и чеснок. Получившеюся массу солим и хорошо перемешиваем. В большую кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем слоями баклажаны затем томатная паста, баклажаны, паста и так до окончания всех ингредиентов. Ставим на огонь и доводим до кипения. После чего тушим еще 20 минут и заливаем уксусом, оставляем еще на 5 минут. Затем выкладываем в банки и закатываем.

    Фаршированные кабачки на зиму

    Кабачки с секретом или фаршированные кабачки это интересная и невероятно вкусная закуска, которая обрадует всех и каждого.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг
    • Зелень – петрушка, кинза
    • Чеснок – 25 г
    • Уксус – 30 мл
    • Соль – 20 г.

    Приготовление:

    Баклажаны хорошо промыть и сделать боковой надрез по середину плода. Зелень и чеснок порубить. Сделать начинку из зелени соли и чеснока. Затем несколько минут блашируем баклажаны в растворе соли. После чего промыть баклажаны в холодной воде и положить под пресс чтобы лишняя жидкость ушла. Теперь начиняем баклажаны начинкой и закладываем все в банки добавляя уксус. Закрываем крышками и стерилизуем, после чего закатываем.

    Приятного аппетита.

    Баклажаны по-корейски

    Салатик богат не только вкусовыми качествами, но и витаминами, так что не стоит долго раздумывать о необходимости его приготовления, лучше взять и сделать.

    Ингридиенты:

    • Баклажаны – 1 кг
    • Сладкий перец – 0,2 кг
    • Морковь – 0,25 кг
    • Лук – 0,25 кг
    • Чеснок
    • Перец черный – 20г
    • Кориандр – 20 г
    • Перец чили – 0,5 шт.
    • Сахар – 100г
    • Соль – по вкусу
    • Уксус 9%– 50 мл
    • Масло – 50 мл

    Приготовление:

    Порежем баклажаны на брусочки. Морковь натрем на корейской терке и замочим в кипятке на 1-2 минуты. Перцы чистим от семян и режем соломкой, отправляем к морковке. Лук режем полукольцами добавляем к овощам. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Специями и сахаром засыпаем овощи и хорошо перемешаем, оставляем на 20 минут.

    Баклажаны необходимо пережарить до золотистого цвета. Перемешаем овощи и баклажаны, добавляем уксус и хорошо перемешаем. Оставим овощную массу на 5 часов. Теперь разложим по банкам и поставим стерилизоваться на 20 минут.

    Приятного аппетита.

    Салат «Десятка»

    Этот салатик успел полюбиться многим хозяйкам. Дело в том, что его приготовление не занимает много время и труда, при этом вкус салатика весьма неожиданный.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 кг
    • Перец красный – 2 кг
    • Лук – 2 кг
    • Морковь – 2 кг
    • Томаты – 2-3кг
    • Соль- 40 г
    • Масло – 1 стакан
    • Сахар – 0,5 стакана
    • Уксус – 100 мл
    • Перец горошком - 10 шт
    • Перец молотый – 5г
    • Перец чили – 0,5 шт

    Приготовление:

    Овощи помыть, почистить и нарезать на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь в большую кастрюлю выкладываем овощи слоями в следующем порядке:

    1. Морковка
    2. Баклажаны
    3. Перец болгарский
    4. Лук
    5. Томаты

    Между слоями можно добавлять перчик чили и лавровый лист. Добавляем уксус, соль и сахар и убираем на огонь доводим до кипения. Затем сбавляем огонь и тушим 10 минут. После чего увеличиваем и тушим еще 40 минут.

    Теперь можно закладывать салатик в банки. Лучше всего это сделать слоями, в обратном порядке, то есть:

    1. Томаты
    2. Лук
    3. Перец
    4. Баклажаны
    5. Морковь.

    Закручиваем наш салатик.

    Приятного аппетита.

    Баклажаны «Огонек»

    Салатик «Огонек» просто создан для семейных ужинов. Ведь его нежный, в то же время острый и немного сладковатый вкус оценят все домочадцы.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 1,5 кг
    • чеснок - 0,2 кг
    • перец сладкий - 0,5 кг
    • перец горький - 5 шт
    • уксус 9 % - 75 мл
    • соль - по вкусу
    • масло для обжарки

    Приготовление:

    Прежде всего необходимо промыть все овощи. Теперь принимаемся за баклажаны. Нарезаем кружочками толщиной 0,5 мм и избавим из от лишней горечи. Нагреем духовку до максимальной температуры. Лист смажем небольшим количеством масла и выкладываем на него баклажаны. Перец сладкий и горький пропустим через мясорубку с чесноком. Теперь эту смесь необходимо закипятить, предварительно добавив соли буквально 5 -10 минут. Теперь в горячие банки выкладываем салатик, с начало баклажаны, а затем поливаем их соусом. Теперь необходимо простерилизовать банки с салатом.

    Баклажан закусочный

    Название рецепта говорит само за себя, а это значит, что такой салатик займет почетное место на любом застолье.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 7 шт.
    • Помидоры – 7 шт.
    • Морковь – 4 шт. среднего размера
    • Лук – 4средних луковицы.
    • Соль – 15г
    • Перец – 5г
    • Уксус – 15 мл.

    Приготовление:

    Прежде всего подготовим наши овощи. Лук, морковь очистим от шкурки. У баклажан отрежем попки. Все овощи нарежем на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь по очереди спласируем на небольшом количестве масла лук и морковь.
    Теперь смешаем все ингредиенты в кастрюле и оставим тушиться под крышкой около полу часа. После чего можно раскладывать салатик по банкам.

    Баклажан и ассорти

    Ассорти из овощей холодным зимнем вечером да под картошечку уходят за раз. А этот рецепт именно тот, о котором будут спрашивать все дегустаторы.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 1 кг
    • Перцы - 800 г
    • Лук – 400 г
    • Томаты – 500 г
    • Морковь – 300 г
    • Соль -20 г
    • Сахар – 80 г
    • Уксус – 80 г

    Приготовление:

    Порезать баклажаны на небольшие кубики и засыпаем их солью. По происшествии 10 минут промыть водой. Перчик очищаем от плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Лук режем на кубики. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем кубиками. Чеснок мелко рубим или пропустим через пресс. Все овощи смешаем в кастрюле и поставим на огонь. Добавим стакан растительного масла и воды. После того как овощная смесь закипела добавим в нее соль, уксус и сахар. Хорошо перемешаем и оставим на 10 минут. Салатик разложим по банкам и закатаем.

    Приятного аппетита.

    Салат из баклажан с рисом

    С недавних пор появилось множество рецептов, где помимо овощей в консервации участвует еще и рис. Все дело в том, что такие салатики с овощами и рисом, это отличная палочка-выручалочка для хозяек, когда совсем нет времени на приготовления чего-нибудь вкусного или когда гости на пороге а в холодильнике ничего нет.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 15шт.
    • Лук – 4 средних луковицы
    • Морковь – 4 средних шт.
    • Яблоки антоновские – 4 шт.
    • Перец болгарский – 4 шт.
    • Томаты – 6 шт.
    • Масло – 190 мл
    • Соль – 40 г
    • Сахар – 80 г
    • Рис – 250 г

    Приготовление:

    Отварим рис до полуготовности. Овощи хорошо промыть и очистить от шкурки. Баклажаны нарезать на кружочки и обжарить с 2х сторон до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками. Яблоко и перцы соломкой. Морковь вместе с луком обжарим на раскалённой сковороде с 2мя ст. ложками масла 3-5 минут. Теперь смешаем все овощи в одной кастрюле добавим масла 140 мл. и доведем до кипения. После чего можно засыпать сахар и соль и оставить еще на 30 минут на огне. Теперь хорошо перемешаем и добавим рис. Тушим еще 10 минут, после чего раскладываем по банкам.

    Приятного аппетита.

    Баклажаны по-грузински

    Грузинская кухня всегда отличалась особым колоритом. Травы, специи, красный перец и конечно чеснок, все это можно найти практически в каждом блюде. Этот зимний салат из баклажан не стал исключением.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 1 кг
    • Перцы красные - 400 г
    • Масло растительное – 0,5 стакана
    • Чеснок - 1 головка
    • Перец чили - 1 шт.
    • Соль - по вкусу
    • Сахар – 20 г
    • Уксус 9% - 0,5 стакана.

    Приготовление:

    Предварительно избавим баклажаны от лишней горечи. Для этого порежем на кубики и засыплем солью на 2 часа. Перец помоем и порежем на кусочки. Перекрутим на мясорубке перцы и чеснок. В получившуюся массу влить масло, уксус и хорошо перемешать. Поставим на плиту доведем до кипения.

    Баклажаны отожмем от лишней влаги и обжарим на растительном масле в течение 20 минут на среднем огне. После того как смесь из перцев закипела, помешивая тушим ее еще 5 минут и добавляем баклажаны. Тушим еще 10 минут и добавляем соль и сахар, хорошо перемешаем.

    Салат «Ералаш»

    Нет, он не рассказывает анекдоты и совсем никак не связан с детским творчеством, если вы конечно не возьмете себе в помощники кого-то из детей. Просто этот салатик, как и одноименная программа нравится всем без исключения.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1кг
    • Перец – 1 кг
    • Лук – 1 кг
    • Чеснок – 4 дольки
    • Перец чили – 1 шт.
    • Сахар- 40 г
    • Соль – 20 г
    • Масло – 0,5 стакана.

    Приготовление:

    Как правило перед тем как приготовить тот или иной салат с баклажанами необходимо провести некую термическую обработку. Причем чаще всего баклажаны поджаривают на масле. Однако, как известно этот овощ очень любит масло, поэтому впитывает его в себя в больших количествах, что несомненно может испортить вкус всего салатика. Чтобы выйти из положения, в этом салатике лучше всего поварить баклажаны буквально в течении 5-10 минут.

    Баклажаны режем кружками и отправляем в подсоленную воду, доводим до кипения, откидываем на дуршлаг и оставляем стекать лишней жидкости. Тем временем промоем остальные овощи и порубим на кусочки. Смешаем все овощи в кастрюле с сахаром, маслом и солью, и оставим на огне на 40 минут. За 10 минут до окончания тушения вольем 10 г уксуса 70%.

    После чего можно выкладывать салат в банки и закатывать не стерилизуя.

    Приятного аппетита.

    Икра из баклажан

    Консервирование овощей в осенний и летний периоды, пожалуй, самое распространённое занятие многих хозяек. Тем более что без таких салатиков и не прозимуешь.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 1 кг
    • Томаты - 1 кг
    • Лук- 0,5 кг
    • Морковь - 200 г
    • Перец болгарский - 500-600 г
    • Корень петрушки - 50 г
    • Яблоки – 0,5 кг
    • Масло – 1 стакан
    • Соль - по вкусу
    • Сахара - по вкусу

    Приготовление:

    Для того чтобы банки не взорвались необходимо еще до приготовления салата прокипятить крышки в кипятке, а также мыть банки с содой и поставить в микроволновку на 2 минуты.

    1. Очистим баклажаны от шкурки и порежем на кружки толщиной 4-5 мм. Нагреваем сковородку с одной столовой ложкой масла и выкладываем наши баклажаны. Жарим с каждой стороны не более чем по 2-3 минуты. После чего баклажаны оставим остывать.
    2. С помидор необходимо снять кожу. Перец очистить от семян и нарезать мелкими брусочками. Лук и морковь очистим от кожуры. Морковь натрем на крупной терке, лук и петрушку мелко порубим. Обжарим морковь и лук на небольшом количестве масла. Томаты, перцы, корень петрушки, обжаренные и остывшие лук и морковь, баклажаны пропустить через мясорубку.
    3. Полученную массу перельем в кастрюлю и поставим на огонь до закипания. После чего постоянно помешивая оставим на огне еще на 30 минут. После того как масса загустеет добавим соль и сахар по вкусу.
    4. Тем временем почистим яблоки от кожуры и сердцевины и пропустим через мясорубку. За 5 минут до снятия салата с огня добавим яблочки.
    5. Теперь можно разливать салат по банкам.

    Приятного аппетита.

    Баклажаны с пряностями

    Этот салатик для тех, кто любит пряные послевкусия и знает толк в травах.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг
    • Перец или – 1шт.
    • Болгарский перец – 0,2 кг
    • Чеснок – 150 г
    • 3% уксус – 250 мл.
    • Соль – по вкусу
    • Гвоздика, лавровый лист, кориандр

    Приготовление:

    Овощи промоем и очистим от семян. Теперь приготовим приправу. Через мясорубку пропустим оба вида перча и чеснок.1,5 стакана воды доведем до кипения с гвоздикой, лавровым листом и кориандром. После полного остывания смешаем с перцами, чесноком и солью. Баклажаны нарезаем ломтиками и избавляем от горечи. Теперь обжарим на небольшом количестве масла и оставим остывать.

    Выкладываем салатик в банки. Каждый ломтик баклажана обмакнем в приправе и уложим в банку. После накрыть крышкой и стерилизовать.

    Приятного аппетита.

    Тещин язык

    Салатик «Тещин язык» очень известен среди хозяек. Причем в каждой семье его готовят по-своему, кто- то добавляет кабачки, кто-то заменяет специи более острыми сортами, а кто- то и вовсе уходит от традиционного рецепта. Перед вами пример одного из самых востребованных рецептов.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 4 кг
    • Томаты - 10 шт.
    • Красный перец - 10 шт.
    • Чеснок - 5 головок
    • Перец чили - 3-5 шт.
    • Сахар - 1 стакан
    • Соль - 2 ст. ложки
    • Масло - 1 стакан
    • Уксуса 9% - 150 мл

    Приготовление:

    Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, порезать кружками и сложить в глубокую миску, засыпав солью. Через пол часа промыть. Перцы чистим и моем. Чеснок чистим. Помидоры очищаем от шкурки. Перцы, помидоры, чеснок – все пропускаем через мясорубку. В получившийся соус засыпаем соль, сахар, добавляем масло и уксус, перемешиваем. Затем добавляем баклажан и тушим на среднем огне 30 минут. После чего разливаем салатик по банкам и закручиваем.

    Приятного аппетита.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    www.salatyday.ru

    Заготовки из баклажанов на зиму

    Баклажаны на зиму в мультиварке 5.0

    Минимальный состав ингредиентов, несколько минут свободного времени - и вы сможете приготовить на зиму вкусное и очень полезное блюдо из баклажанов с зеленью. Берите рецепт на заметку! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 06.07.2019

    Баклажаны в томатах на зиму 5.0

    Этот рецепт исключительно для любителей остренького. Согревающая в морозы закуска Вам обязательно придется по вкусу. Приготовьте и Вы вкусные баклажаны в ароматных и сочных помидорах! ...далее

    Добавил: Юлия 16.08.2018

    Печеные баклажаны, замороженные на зиму 5.0

    Заготовка, которая удивит и порадует зимой! Печеные на углях баклажаны заморозим вместе с помидорами. Такой способ заготовки сохранит аромат печеных овощей, а помидоры добавят сочности и свежести. ...далее

    Добавил: Natali 19.08.2018

    Салат "Бакат" 3.7

    Вкусный салат из баклажанов с интересным названием "Бакат". Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

    Баклажаны "Тройка" 5.0

    Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

    Баклажаны в томатной заливке 4.3

    Баклажаны в томатной заливке - один из моих самых любимых видов консервации на зиму. Ароматные кусочки баклажана в кисло-сладком соусе. Ну очень вкусно! ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 23.07.2019

    Квашеные острые баклажаны 4.3

    Баклажаны по этому рецепту квасятся целиком. Начиняются острой смесью чеснока и зелени. Зимой достанешь такой баклажанчик — просто пальчики оближешь! А рецепт очень прост и доступен! ...далее

    Добавил: Цибульская Наталья 23.04.2018

    Вяленые баклажаны на зиму 3.0

    Пока сезон, самое время подготовить вкусных заготовок на зиму. Делюсь простым рецептом вяленых баклажанов. Они хороши как самостоятельная закуска или как добавка в сэндвич, пиццу, салат. ...далее

    Добавил: Катерина 10.07.2019

    Баклажаны с болгарским перцем на зиму 5.0

    Зимняя заготовка на скорую руку. Рецепт максимально прост, сочетание овощей классическое, в результате, замечательный овощной гарнир, который хорошо храниться зиму, подходит к мясу, рису и картофелю. ...далее

    Добавил: Natali 10.10.2019

    Баклажановый соус 4.0

    Предлагаю приготовить густой ароматный соус из баклажанов и помидоров с пряностями. Отлично подходит для заправки пасты или риса, может служить соусом для пиццы и вполне заменит кетчуп. ...далее

    Добавил: Оксана Горшкова 21.08.2018

    Баклажаны как грибы на зиму 5.0

    Заготовка, которая заканчивается первой. Баклажаны получаются вкусными и ароматными. Умеренное количество соли и уксуса. Рецепт приготовления простой, попробуйте. ...далее

    Добавил: Natali 26.08.2019

    Баклажаны с майонезом на зиму 3.8

    Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму. Интересный вариант закуски, которая пригодится как для повседневного стола, так и для праздничного. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 27.06.2019

    Икра заморская баклажанная 5.0

    Такую икру можно готовить как заготовку или как салат. Рецепт простой, из доступных ингредиентов, не требующий больших трудозатрат. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Mizuko 03.04.2019

    Баклажаны с перцем на зиму 4.0

    Рецептов заготовки баклажанов немало и каждый из них хорош по-своему. Сегодня у меня для вас очень простой вариант подобной консервации. Закуска получается в меру острой, ароматной и вкусной. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 30.08.2018

    Рататуй на зиму 5.0

    Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

    Жареные баклажаны в томатном соусе на зиму 5.0

    Предлагаю простой рецепт зимней заготовки из баклажан. Жареные баклажаны вкусные, а если их приправить ароматным томатным соусом, получится идеальное сочетание. Баклажаны в этом соусе хорошо хранятся. ...далее

    Добавил: Natali 05.10.2018

    Баклажаны по-херсонски 5.0

    Рецепт удачной зимней заготовки из баклажанов. Баклажаны замечательно сочетаются с красным перцем и чесноком. Получается вкусно, сочно и ароматно. Подать можно к мясу, картофелю или блюдам из круп. ...далее

    Добавил: Natali 10.10.2019

    Аджапсандал на зиму 5.0

    Аджапсандал на зиму - простая в приготовлении закуска, которая не оставит равнодушным никого, так как на вкус получается просто изумительная. Берите на заметку рецепт! ...далее

    Добавил: Kamenevaa 28.08.2019

    Баклажаны как грибы без стерилизации 3.0

    Хочу предложить вам самый простой вариант заготовки баклажанов на зиму. Если вы любите пикантные закуски, тогда обязательно берите на вооружение этот рецепт и повторите его в домашних условиях. ...далее

    Добавил: Марина Κрасильникова 29.08.2019

    Фондю из баклажанов на зиму 5.0

    Фондю из баклажанов на зиму - вкусная, в меру острая закуска, которая понравится всем любителям баклажанов. Закуска получается очень ароматной, с ярким чесночным вкусом - просто объедение. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 21.09.2019

    Баклажаны с грецкими орехами на зиму 5.0

    Делюсь рецептом очень вкусной заготовки на зиму из баклажанов с грецкими орехами. Процесс приготовления несложный, а получается закуска достойная праздничного стола. ...далее

    Добавил: Катерина 15.11.2019

    Икра из баклажанов с шампиньонами 5.0

    Продолжаем готовить блюда из баклажанов. Сегодня у меня икра из баклажанов с шампиньонами. Очень вкусная, полезная и ароматная. ...далее

    Добавил: Зоя Шунина 31.08.2018

    Манжо из баклажанов на зиму 5.0

    Манжо из баклажанов - это домашняя овощная закуска из болгарской кухни. Такая заготовка отлично разнообразит ваш повседневный рацион. ...далее

    Добавил: Oksana2019 16.08.2019

    povar.ru

    90 000 лучших рецептов из баклажанов. Баклажаны с сыром в духовке Баклажаны в собственном соку на зиму

    Предисловие

    Баклажан, или, как его часто называют в народе, синий – любимец многих хозяек. Его специфический вкус призывает к созданию хороших блюд и закусок. Овощ особенно хорош для консервирования зимой. Баклажаны в помидорах имеют очень пикантный и неповторимый вкус, процесс их консервирования прост и интересен.

    Необходимые компоненты


    Баклажан происходит из знатной семьи, поэтому довольно требователен в кулинарии.Вам нужно знать несколько предварительных условий, прежде чем приступить к его обработке. В кожуре и мякоти синеньких содержится ядовитое вещество – соланин. Именно он дает ту самую горечь, которая иногда отпугивает начинающих поваров. Чтобы это не мешало нашей дружбе с баклажанами, их следует нарезать и оставить на полчаса в соленой воде. Это удалит соланин, а вместе с ним и горечь.

    Будьте внимательны при выборе баклажанов для консервации. Это нормально, когда вы сами выращиваете урожай, но что, если вы этого не сделаете? Идем на рынок и выбираем по совету специалистов.Нам нужны только свежие фрукты с зеленым хвостиком. Заядлые дачники рекомендуют щелкать овощами: если отпечаток сразу исчезнет, ​​можно класть в корзину! Если вам по ошибке достался старый баклажан, удалите из него семена. Они также могут испортить вкус блюда.

    Овощные консервы очень полезны, зимой прекрасно восполняют запасы витаминов и минералов. Особенно это касается баклажанов. Этот овощ нельзя есть в том виде, в каком его создала природа, и его необходимо готовить в любом случае.Все питательные вещества прекрасно сохраняются в синеве даже при длительном хранении.

    Хозяйки уже давно научились заготавливать баклажаны в помидоре или проще говоря с помидорами. Все знают и любят этого господина: его специфический приятный вкус делает каждый гарнир оригинальным. В дуэте с баклажанами получается просто необычное соотношение, а сочетание полезных веществ обоих становится кладезем витаминов.

    Это блюдо очень популярно не только в России.Готовится с небольшими изменениями и дополнениями в Грузии, Болгарии и других странах. Рецепт в томатном соусе привлекает к готовому продукту своей простотой и вкусом. Такой перекус можно использовать сразу после приготовления или хранить до зимнего застолья.

    Важным моментом является приготовление соуса. Предварительно бланшируйте помидоры, которые необходимо очистить от кожуры. Что это? Бланширование – это процесс приготовления овощей, пропущенных через мясорубку. Как только они набухнут, добавить сахар, соль и специи по вкусу.

    В завершение влить растительное масло, в томатном соусе его должно быть в 10 раз меньше, чем в томатном.

    Например, мы взяли их 3 кг - то есть заливаем 300 грамм масла. Всю эту красоту варим 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем уксус, можно совсем немного (не ради вкуса, а ради консервации).

    Пока тушится соус, приготовьте главного героя - баклажан. Его нужно разрезать на порционные кусочки. Желательно крупными, продольными или поперечными - кому как больше нравится! Готовые ломтики обмакнуть в соль и отставить на полчаса.После мыть и просушивать салфеткой. Выложить красавицы на сковороду, на которой уже разогрелось небольшое количество масла, и обжарить до румяной корочки.

    А теперь завернёмся в вымытые и стерилизованные банки. Делать это будем слоями: голубые – соус – голубые – соус – и так далее по плечикам банки. Укрываем мехом, это может быть старое одеяло, плед или что-то подобное. Как только вещь остынет естественным путем, переносим наш салат в холодильник на хранение.

    Не секрет, что большинство заготовок из баклажанов довольно жирные, так как обжаривание в масле предполагает процесс приготовления.Не всем это нравится. Предлагаем вам попробовать другой рецепт, он простой и не займет много времени. Салат легкий, хорошо хранится и прекрасно подходит в качестве дополнения к основным блюдам. Приведенное ниже соотношение рассчитано на 5,5-6 литров готового продукта.

    Выбираем 3 кг баклажанов, 6 морковок, 15 сладких перцев, 4 луковицы и 1 чеснок. И вот мы подошли к самому главному – приготовлению соуса. Для него возьмите помидоры – 3 кг, перекрутите их через мясорубку. В готовую массу всыпать 2 ст.л.соли (лучше взять крупную), 0,5 стакана сахара, столько же влить уксуса. Не забываем про рафинированное растительное масло – 1 стакан. Хорошо перемешать и варить 10 минут.

    За это время очистите и натрите на крупной терке морковь. Добавить в соус и варить еще 15 минут. При приготовлении берите (осторожно!) неочищенные баклажаны и нарежьте их крупно. Отварив морковь, закладываем их всей массой и оставляем еще на 15 минут. Когда все поперхнется, очищаем от семян и нарезаем перец полукольцами.Опять же - на сковороде 15 минут. Готовим лук: режем и тоже на 15 минут все овощи. Измельченный чеснок отправляем в конце варки на 3-4 минуты. Когда масса станет горячей, разложите ее по заранее стерилизованным банкам. Готовый!

    Бывают случаи, когда соус готовить не хочется или время ограничено. Без проблем! Возьмем, к примеру, томатный сок. Этот рецепт уникален тем, что по нему мы запекаем овощи. При заготовке сок получается с удивительным нежным вкусом и отчетливым ароматом.

    Для этого выберите хорошие плоды, желательно мелкие, продолговатой формы. Помойте их и целиком отправьте в духовку – пусть они испекутся сами. Степень готовности можно определить на глаз: проткнуть вилкой, если мягкое - готово. Как только они остынут, постарайтесь максимально снять кожицу. Это необходимо для эстетичности нашего будущего блюда. Вы удивите им своих дорогих гостей!

    Подготовленные баклажаны разложите по банкам. Но сначала нам нужно как обычно простерилизовать емкость.На дно емкости смажьте чеснок зубчиками, лавровым листом, перцем горошком по вкусу. Выкладываем баклажаны на специи, а потом занимаемся соком. Перед заливкой его необходимо посолить (на 1 л – 1,5 столовые ложки соли). Кстати, купленный вами товар вполне подходит. Но если вы не уверены в том соке, который купили в магазине, сделайте его сами, рецептов в интернете много. Наполненные банки также следует прогреть в духовке в течение 15 минут, чтобы продукт лучше сохранился.

    Подобный рецепт приготовления баклажанов на зиму любят те, кому нужно поострее и поострее. Ингредиенты нам потребуются: только баклажаны (3 кг), томаты вдвое меньше (1,5 кг), перец (1 кг), столько же лука. В основной состав возьмите перец чили (2-3 штуки), кто-то кладет петрушку. Ну и вспомогательные ингредиенты: масло растительное рафинированное 300 грамм, сахар 3 ст. ложки, соль 2 ст. ложки.

    Последовательность приготовления баклажан такая же: нарезать, залить холодной подсоленной водой, дать постоять полчаса.За это время снимите кожицу с помидоров, после того, как они были ошпарены. Измельчить (блендер, мясорубка, кто привык). Остальные овощи мелко нарезать: лук - перьями, перец - соломкой, чеснок - через пресс. А вот острый перец измельчаем в кашицу блендером, предварительно вырезав сердцевину.

    За это время только баклажаны избавятся от горечи, и их можно вынуть раствором соли, обсушить полотенцем. Отправляем жариться на хорошо разогретую сковороду. Дайте им хорошо подрумяниться с обеих сторон.Положите готовые колеса в удобную миску.

    И в масло, в котором жарились синенькие, отправляем лук. Готов - за свой баклажан! Там же обжарить перец и отправить его к луку и баклажанам. Посолите овощи и перемешайте. Купите томатное пюре, добавьте специи: сахар, соль, перец чили. Делаем медленный огонь и постепенно выпариваем лишнюю жидкость. В конце тушения можно добавить зелень.

    В чистые стерилизованные банки раскладываем все будущее содержимое слоями.Овощной слой, затем наполнить 2 пальца соком, снова овощи и так далее. Сверху должен быть помидор. Банки закрыть крышками (не закатывать!) и поставить на водяную баню на 30-40 минут. Вот так мы пастеризуем банки. Только после того, как этот процесс пройден, берем автомат и стреляем в него. Перевернуть и укутать до полного остывания.

    Помимо традиционных, упомянутых выше, есть рецепты для настоящих гурманов. Особенно выделяются в этой серии баклажаны, приготовленные путем консервации в аджике.Это блюдо отличается тем, что в его состав не входит ни уксус, ни томатная паста. За счет этого в нем сохраняется аромат лета и в нем больше полезных веществ. Еще один привлекательный нюанс: чтобы закуска легче усваивалась, основной ингредиент жарить не будем, сразу будем тушить в аджике.

    Итак нам понадобится: баклажан 5 кг, помидор 3 кг, перец красный - 3 кг, чеснока полкило, перец острый 1 шт, соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу, стакан овощной масло.Все чистим, режем, моем. Пока баклажаны пропитываются, приготовьте аджику. Чеснок перекручиваем на мясорубке, отставляем ждать своего часа. Затем перец и помидоры

    Тушить перец и помидоры и добавить все специи в аджику. Варить и постоянно помешивать. Когда аджика закипит, добавить нарезанные баклажаны. Всю массу варить около получаса на медленном огне. Затем добавьте чеснок. Готовую смесь разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.Далее по сценарию: перевернуть, укутать, остудить, убрать в холодильник.

    Кулинарное сообщество Li.Ru -

    Блюда из баклажанов

    Популярное корейское блюдо из баклажанов, сладкого перца, помидоров и чеснока с зеленью. Очень простой рецепт — баклажаны по-корейски — идеальная рождественская закуска!

    Лечо из баклажанов – это традиционное венгерское блюдо, и иметь рецепт в собственном кулинарном арсенале очень удобно.Отличный овощной гарнир, который не испортит даже праздничный стол.

    Очень ароматные и сочные баклажаны с вкуснейшей начинкой! Если вы не знаете, как приготовить фаршированные баклажаны, рецепт поможет вам в этом разобраться.

    Фаршированные армянские баклажаны - мы фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный армянский повар. Баклажаны получаются просто идеальными - пальчики оближешь!

    Сациви из баклажанов — легкая и универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров.Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хороша на природе.

    Баклажаны по-пекински очень популярное блюдо в Китае, пошаговый рецепт которого я хочу вам показать.

    баклажаны с грецкими орехами - это очень вкусная закуска к любому столу! Традиционное блюдо грузинской кухни.

    Запеканка из баклажанов – это и гарнир, и гарнир, и даже основное блюдо для тех, кто не любит переедать.Простые ингредиенты, минимум усилий – и вкуснейшая запеканка из баклажанов уже на столе.

    Чили – это не только страна и разнообразие перца, но и вкуснейшее мексиканское блюдо. Я расскажу вам, как приготовить вкусный перец чили из черной фасоли и баклажанов.

    Баклажаны с грибами – достаточно простое, но очень вкусное блюдо на каждый день из самых простых ингредиентов. Готовится без мяса, поэтому тоже является бюджетным блюдом.

    Крузонка - традиционное английское блюдо, которое готовится в духовке.В этом случае мы будем готовить крошку из баклажанов - без мяса.

    жареные баклажаны с помидорами – отличная закуска и к обеду, и к ужину, и к праздничному столу. Готовится очень просто и быстро. Особенно будут рады любители баклажанов и постных блюд.

    Много лет пыталась выведать у бабушки рецепт ее знаменитых маринованных баклажанов, но ничего не вышло - пока она молчит как партизан ;) Поэтому мариную баклажаны по своей методике - надеюсь, нравится!

    Баклажаны по-итальянски — очень вкусное блюдо, придуманное итальянцами.главная особенность баклажанов по-итальянски — их запекают в духовке. Вегетарианское блюдо, очень вкусное и полезное.

    По этому рецепту можно приготовить пять литров соленых баклажанов. Зимой соленые баклажаны можно использовать для закусок и салатов или подавать под оливковым маслом с луком.

    Из всех острых закусок на зиму хочется выделить острые баклажаны. Вкус у них потрясающий. Приготовить закуску в домашних условиях очень просто. Любителям острого понравится! ;)

    Эта закуска из баклажанов на зиму очень яркая, как по цвету, так и по вкусу.Кроме того, он острый и питательный. Зимой он точно вернет румянец на ваши щеки! Обязательно приготовьте его дома!

    Этот рецепт посвящается любителям голубого. Баклажаны по-корейски на зиму подают с морковью, перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и «свежий» вкус. Зимой такая баночка - находка!

    Этот рецепт салата из баклажанов на зиму для тех, кто любит острое и калорийное. Хотя всем остальным тоже настоятельно рекомендуется! Сохраняет все витамины из свежих овощей.

    Быстрые Маринованные Баклажаны - острая закуска, которая готовится всего за несколько часов из очень простых и недорогих ингредиентов. Я рекомендую вам попробовать!

    Лечо из баклажанов — моя любимая вариация этого блюда. Его легко приготовить, а ингредиенты можно добавлять по своему вкусу и предпочтениям. Лечо, приготовленное по этому рецепту, можно законсервировать.

    Рецепт рассчитан на литровую банку и год хранится в холодильнике! Без обслуживания! Советую выбирать для консервации молодые баклажаны средних размеров.

    Фаршированные баклажаны - очень красивая и вкусная закуска. Для нее лучше выбирать баклажаны одного размера. Лакомиться такой закуской можно полгода, она прекрасно сохраняется.

    Баклажаны в аджике - острая холодная закуска. Удобно: его можно долго хранить в холодильнике, закатав на зиму в банки. Интересный? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике!

    Фасоль с баклажанами – питательное, полезное, вкусное блюдо.Рекомендуется для вегетарианцев, содержит много растительного белка. Фасоль с баклажанами также можно подать в качестве гарнира к мясу.

    Горшочки с баклажанами - болгарское национальное блюдо. Рецептов приготовления баклажанов в горшочке множество. Освоив этот простой рецепт, при желании его можно в дальнейшем усложнить, добавить что-то еще.

    Суп из баклажанов - французская кухня, приготовление которой занимает 1 час. Суп получается изысканным, вкусным, сытным и в то же время вегетарианским.Хорошо подходит для летней кулинарии.

    Тушеные баклажаны с помидорами - легкое летнее блюдо. При быстром приготовлении самое главное собрать все ингредиенты хорошего качества. Блюдо простое, потому что его вкус зависит от качества ингредиентов.

    Рецепт баклажанов с помидорами прост, это ежедневное, будничное блюдо. Он легкий и вкусный, довольно полезный. Он хорошо подходит в качестве горячего гарнира, а также является отличной холодной закуской. Готовый!

    Классический рецепт приготовления баклажанов в кляре достаточно прост и не займет много времени.Это вкусное застолье – отличная летняя закуска, на приготовление которой у вас не уйдет и 20 минут.

    Баклажаны на сковороде - Очень вкусная закуска на скорую руку. Его здорово подавать свежеприготовленным на пикнике, но на следующее утро он еще вкуснее. Узнайте простой рецепт баклажанов на сковороде – вам понравится!

    Капуста с баклажанами – достаточно редкое блюдо, но, как и любое блюдо, в рецепте которого есть баклажаны, оно вкусное и полезное.Это легкое овощное блюдо может стать отличным дополнением к свинине.

    Баклажаны с орехами — очень легкая летняя закуска, одна из классических закусок из этого замечательного овоща. Если не ошибаюсь, что-то подобное популярно в кавказской кухне. Готовый!

    Салат из жареных баклажанов – легкий летний салат, который порадует вас не только насыщенным вкусом, но и аппетитным и эстетичным видом. Почти вкусный салат из очень простых продуктов.

    Салат из баклажанов по-корейски - Вегетарианское восточное блюдо выглядит очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с добавлением небольшого количества уксуса. Гордый!

    Расскажу, как приготовить баклажаны в мультиварке, чтобы они получились невероятно вкусными, сочными и ароматными. Эти баклажаны можно есть как горячими, так и холодными.

    А вы знали, что можно приготовить овощи в микроволновке и они получатся менее жирными, но сохранят все свои? полезные свойства? Советую, как приготовить баклажаны в микроволновке - получится вкусно!

    Рецепт греческой мусаки - для всех любителей средиземноморской кухни.Приготовить мусаку дома несложно, тем более по такому простому рецепту. пошаговый рецепт, мне нравится.

    Рецепт баклажанов по-гречески Баклажаны по-гречески - для всех любителей овощей. Приготовить вкусную закуску из баклажанов с овощами и зеленью можно как дома, так и на природе.

    Рецепт фаршированных закусок с овощами и специями заинтересует всех, кто любит фаршировать их овощами. Получается очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать теплым.

    Баклажаны с отдельно обжаренными овощами - простое летнее блюдо из свежих и вкусных овощей. Отличный способ приготовить баклажаны.

    Рецепт тостов с тертым чесноком с жареными баклажанами, сыром фета и салатом из зеленого лука.

    Салат из вареных баклажанов — правнук привычного салата из помидоров и огурцов. Специальная нарезка ингредиентов и некоторые ингредиенты осовременивают этот салат, делая его более аппетитным и вкусным!

    Тещин язык - вкуснейшая закуска из баклажанов и помидоров.Такое нестандартное название закуска получила не из-за своего физического сходства, а в смысле похожести на стиль или манеру тещи :)

    Очередной эксперимент с макаронами удался, и вот результат — вкуснейшие спагетти с помидорами черри, баклажанами и ростками фасоли, рецепт, который был бы интересен даже итальянским поварам.

    Аджапсандали — блюдо грузинской кухни. Его одинаково любят как на родине, так и в ближнем зарубежье.Есть аналоги в разных культурах. В Турции аджапсандали – имамбаялды, а в Европе – сочное.

    Посмотрите на фото - котлеты из баклажанов визуально ничем не отличаются от котлет из мяса. Каково же было удивление гостей, когда им сказали, что они только что поели? нежные фрикадельки оказались овощами :)

    Баклажаны в кисло-сладком соусе – настоящее лакомство, вкус которого не может не удовлетворить гурманов. Рецепт превращения обычного продукта в изысканное лакомство!

    Баклажаны с грибами — отличное сочетание для приготовления великолепной запеканки на ужин.Кстати, обед получится в итальянском стиле! Очень вкусно, сытно и без мяса. Посмотреть на себя!

    Грузинская кухня – это не только мясо, вино и сыр. Местные кулинары отлично готовят овощи – и баклажаны по-грузински тому живое доказательство.

    Баклажаны по-китайски — одно из самых популярных блюд китайской кухни. Впрочем, все ингредиенты для этого блюда есть в каждом российском супермаркете, так что приготовить блюдо можно и здесь.

    Пожалуй, самое банальное, что можно приготовить из баклажанов – это жареные баклажаны с чесноком. Быстро, просто и очень мило.

    Мусака с баклажанами — традиционное греческое горячее блюдо, которое сейчас популярно во всем мире, в том числе и в России.

    Самая необычная и вкусная заготовка? Маринованные баклажаны. Самая простая, полезная и оригинальная из соленых закусок? Конечно, это маринованные баклажаны! Очень простой рецепт приготовления.

    Баклажан на гриле, пожалуй, самый простой способ приготовить этот овощ. Самый простой, но не самый плохой – блюдо получается очень нежным и пикантным.

    Стильное блюдо к обеду или праздничному столу - свинина с баклажанами. Кстати, свинина с баклажанами — одно из любимых блюд китайцев. Готовит довольно быстро, что является большим плюсом.

    Рагу из баклажанов и кабачков – вкусное и постное блюдо. Для такого блюда только обычные овощи, немного специй и оливковое масло.Удачной готовки!

    Запеченные баклажаны - это красиво и вкусно. Убедитесь сами, как можно использовать привычные и повседневные ингредиенты для создания настоящего кулинарного шедевра!

    Рагу из баклажанов - простое, вкусное и легкое блюдо. Баклажаны сами по себе являются сытными овощами, поэтому их можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира.

    Баклажан вкусный, сыр тоже вкусный, а баклажаны с сыром вкусные в квадрате!

    В преддверии сезона консервирования каждая хозяйка заготовит баклажаны на зиму.Ведь в сезон консервация овощей стоит копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на ужин или просто на ужин.

    Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками – это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешиванием консервантов и красителей, чтобы заготовки дольше сохраняли товарный вид.

    Обратите внимание на «Золотые рецепты» пустых баклажанных мест на зиму, которые проверены более чем тысячей хозяек и пользуются неизменной популярностью из года в год.

    Если у вас есть свой оригинальный рецепт баклажанов на зиму, поделитесь им в комментариях.

    Пассеровать баклажаны на зиму (пальчики оближешь)

    Если вы любите простые и незамысловатые заготовки из баклажанов, то вам наверняка понравится мой сегодняшний рецепт на зиму из баклажанов. Приготовим жареные баклажаны на зиму без утомительной стерилизации, «мехов» и долгой подготовки ингредиентов. Порция пассерованной синевы на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто.А результат... Обещаю - пальчики оближешь! Правило .

    Баклажаны по-грузински на зиму

    Баклажаны, обжаренные в острой аджике с чесноком... ну что может быть вкуснее? Кстати, пикантные баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай, если вы не любите сахар в овощных консервах. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов уйдет больше времени. См. Как приготовить .

    Тещин язык с баклажанами на зиму


    Этот рецепт баклажанов посвящаю всем любителям вкусных вареников из синеньких. Заготовка баклажанов на зиму «тещина» — что может быть проще? Это на самом деле те острые баклажаны аджика, о которых я говорила ранее, но все же моя сегодняшняя закуска из баклажанов «тещин язык» не совсем обычное приготовление. Чтобы «тещины» баклажаны на зиму были гарантированно вкусными, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересный? Рецепт с фото.

    Баклажаны на зиму "Искра"

    Как приготовить настоящие блестящие баклажаны вы можете посмотреть.

    Баклажаны, жареные на зиму

    Если вы любите острые и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт Жареных баклажанов на зиму с чесноком заслуживает вашего внимания. Подруга посоветовала приготовить такие жареные консервы из баклажанов, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов. Мы будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому будьте готовы к консервированию очень быстро, чтобы можно было сразу же отправить горячие банки с баклажанами под крышку. Рецепт с фото пошагово.

    Аджика из баклажанов на зиму

    Недавно открыла для себя новый рецепт - аджика с баклажанами. Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать! Честно говоря, это просто потрясающе! Уверен, что такой уход зимой будет очень популярен.Еще одним преимуществом этого рецепта является простота приготовления. С ингредиентами особо не придется долго возиться – просто измельчите их на мясорубке. Рецепт с фото.

    Салат из баклажанов на зиму с рисом

    Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а в сопровождении гордых франтов из баклажанов и традиционного риса будут: помидоры, перец, лук, морковь и специи. Такой зимний салат с рисом и баклажанами – отличный гарнир и полноценное дополнение к овощному блюду.Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: достаточно подогреть содержимое банки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

    Маринованные пряные баклажаны на зиму

    Этот рецепт острых баклажанов я выпросила у своей подруги на зиму. Да-да, она напрашивалась — я как-то попробовала ее изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: так она мне понравилась. И моя подруга не торопилась, чтобы поделиться рецептом: видимо, она хотела быть единственной обладательницей такого хорошего рецепта.Но в итоге я ее убедила, и в моей кулинарной книге острая закуска из баклажанов на зиму заняла почетное место. Он действительно очень острый с красным перцем и острый с чесноком. Еще одна изюминка этой закуски – вкуснейший маринад из растительного масла и уксуса. Смотрите, как готовить.

    Баклажаны как грибы на зиму

    А вы знали, что баклажаны можно закрывать как грибы на зиму? Да-да, и по вкусу, и по внешнему виду они будут очень похожи на белые грибы или белые грибы.Этим рецептом со мной поделилась моя соседка - она ​​давно консервирует таким способом баклажаны, и от этого приготовления всегда отходит одним из первых. Как-то она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибами, и они мне очень понравились. Рецепт с фото см.

    Салатная десятка на зиму с баклажанами

    Десять салатов на зиму из баклажанов названы так потому, что для их приготовления нам понадобится 10 штук разных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь.Количество помидор по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат на зиму приготовила моя мама. Смотрите рецепт с фото.

    Осенне-зимний салат из баклажанов

    Ищите простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осень». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «осень», вы можете посмотреть .

    Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком

    Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком полосатика, можно посмотреть.

    Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

    Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

    Баклажаны в аджике на зиму

    Не нравятся хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в Аджике – именно то, что вам нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть здесь.

    Салат из баклажанов на зиму Овощное безумие

    Рецепт салата из баклажанов на зиму "Овощное безумие", с пошаговым фото, можно посмотреть.

    Баклажаны на зиму по-корейски

    Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски можно посмотреть.

    Салат из баклажанов и фасоли на зиму

    Хотите закрыть свой вкусный голубой салат на зиму? Тогда обратите внимание на салат на зиму из баклажанов и фасоли. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с голубыми и делает приготовление тоже весьма сытным.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму я писала.

    Баклажаны в помидорах на зиму

    Рецепт баклажанов в помидорах можно посмотреть.

    Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

    Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизация у нее долгая. Подробный рецепт.

    Салат из баклажанов на зиму 'Вкуснотища'

    Пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму уже больше года и каждый раз очень довольна результатом.В первую очередь мне нравится, как готовится такой голубой салат - достаточно просто и быстро, стерилизации нет, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только домашним, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

    Трудно представить другой овощ, кроме баклажан. Один нереальный фиолетовый цвет чего стоит! Европейские путешественники впервые столкнулись с баклажанами во время своих туристско-познавательных визитов в Индию.

    А некоторые чересчур рьяные исследователи обнаружили, что древние греки, тоже много раз видевшие баклажаны в своих садах, называли пурпурный плод «яблоком безумия» и были уверены, что если брюшко синего плода лопнет, то можно запросто повредить свой разум. Европейцы решили попробовать баклажаны только после открытия Америки. Дело в том, что путешественники из Европы видели, что американские индейцы выращивают баклажаны и с удовольствием едят фиолетовые плоды, не теряя головы.

    Существует легенда, что турецкий имам потерял сознание, отведав первое блюдо из баклажанов. Кажется, еда оказалась настолько вкусной, что чувствительный турок потерял сознание от избытка чувств.

    Баклажаны содержат некоторое количество витамина С, способного защитить нас от простуды и инфекций, и хотя по количеству аскорбиновой кислоты баклажанам далеко до лимонов или черной смородины, дополнительная порция этого витамина вряд ли будет лишней для наше тело.Кроме того, в плодах баклажанов содержится много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему и борются с депрессией и бессонницей, но и помогают нашей коже быстро впитывать влагу, а значит, защищают лицо от ранних морщин. Кроме того, вещества, содержащиеся в баклажанах, восстанавливают ткани кожи и даже способствуют заживлению ран.

    Баклажаны богаты марганцем, железом и цинком, поэтому синие плоды рекомендуются при анемии. Полезны баклажаны и тем, у кого есть проблемы с сердцем и сосудами, так как баклажаны содержат вещества, способные снизить уровень холестерина в организме.Кроме того, соли калия, присутствующие в плодах баклажанов, улучшают работу сердца и способствуют выведению лишней жидкости из организма, поэтому баклажаны полезны пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, вызванных сердечными заболеваниями.

    А диетологи считают баклажаны чуть ли не лучшей пищей для тех, кто хочет расстаться с лишними килограммами. В ста граммах этого ценного овоща содержится всего 28 ккал, к тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и лишнюю жидкость.Единственное «но»: при жарке баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может быть слишком жирным. Откроем для вас небольшой секрет: баклажаны впитают меньше масла, если нарезанные кружочки опустить на 10 минут в холодную воду.

    При покупке баклажанов отдавайте предпочтение молодым плодам. На самом деле баклажаны содержат вещество под названием соланин, что объясняет их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах достаточно много соланина, а так как это вещество в больших количествах может вызвать раздражение пищевода и проблемы с желудком, то баклажаны лучше выбирать более молодые.Вы можете определить «возраст» баклажана по его кожуре и стеблям. Коричневая ножка говорит о том, что плод собирали давно, т. е. свежий баклажан не имеет бурых пятен, он не мягкий и не скользкий, а кожица не должна быть морщинистой и сухой. Если вы все еще не уверены в том, что сделали правильный выбор, на всякий случай подержите купленные баклажаны в 3% растворе соленой воды – так извлекается значительная часть соланина.

    .90 000 овощных закусок для зимних рецептов. Зимние салаты

    Овощные снэки на клетчатку для зимних консервов, полезный материал и витамины. Поэтому зимой они просто незаменимы.

    Зимние закуски готовят из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для сытости к ним добавляют рис, фасоль, бобы, горох или грибы.

    Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей.Именно они придают закускам пикантный вкус.

    При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски прослужат долго, не потеряют вкус и не испортятся. Но ингредиенты можно менять на свое усмотрение. Экспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или убирайте специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные навыки.

    Для аппетитных закусок нарежьте овощи на одинаковые кусочки.

    Как приготовить овощные закуски на зиму - 15 видов

    Томатная закуска по-корейски

    Вкусная, острая и простая закуска для праздничного застолья... Зимой такие помидоры особенно приятно отведать.

    Ингредиенты:

    • зеленые помидоры - 1 кг
    • чеснок - 4 зубчика
    • перец - 2 шт.
    • подсолнечное масло - 50 мл
    • уксус 9% - 50 мл
    • молотый красный перец
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • сахар - 50 г
    • зеленый.

    Подготовка:

    Разрежьте помидоры пополам. Если большой - четыре.Нарежьте перцы тонкими полосками. Измельчите чеснок и зелень.

    Переложите всю еду в глубокую миску. Соль и перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

    Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

    Вы можете съесть свою первую банку помидоров по-корейски всего за 8 часов.

    Овощной салат - тщательно отобранный - настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

    Ингредиенты:

    • капуста - 0,5 кг
    • красные помидоры - 1 кг
    • перец - 0,5 кг
    • морковь - 1 кг
    • лук репчатый - 0,5 кг
    • огурцы свежие - 0,5 кг
    • сахар
    • - 1 ст.
    • подсолнечное масло - 300 мл
    • молотый перец
    • уксус 9% - 7 ст. л.
    • Петрушка
    • укроп
    • Соль.

    Подготовка:

    Натереть морковь. Капусту нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарежьте крупными кусочками, помидоры – кусочками.

    Положите морковь в кастрюлю с маслом. Каждые пять минут отправляем в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

    Посолить, добавить сахар, добавить уксус. Отложить еще на полчаса. Добавьте чеснок за несколько минут до готовности.

    Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать. Переверните изделия, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

    Перед этой хрустящей, ароматной маринованной цветной капустой в банках невозможно устоять. Настоящий вкус лета!

    Ингредиенты:

    • цветная капуста - 1 кг
    • морковь - 1 шт.
    • чеснок - 3 зубчика
    • лавровый лист
    • зонтики укропа
    • перец горький острый - 1 шт
    • уксус 9%
    • сахар
    • Соль.

    Подготовка:

    Удалите цветную капусту. Нарежьте чеснок.

    Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложите чеснок, листик лавра, кусочек острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

    Банки залить кипятком, закрыть.Подержать 20 минут, влить в кастрюлю воду.

    Сделать маринад: на 1 л воды - 2 ст.л. ложки соли, сахара и уксуса.

    Маринад закипятить, разлить по банкам и сразу закатать. Перевернуть, укутать и оставить остывать.

    Желательно хранить в подвале.

    Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы полюбите острую, необычную и вкусную закуску яркого свекольного цвета.

    Ингредиенты:

    • зеленые помидоры - 1 кг
    • свекла - 0,5 кг
    • помидоры красные - 0,5 кг
    • Перец - 0,5 кг
    • морковь - 0,5 кг
    • лук репчатый - 0,5 кг
    • чеснок - 2 шт.
    • масло подсолнечное
    • - 2 ст.
    • сахар
    • - 1 ст.
    • уксус - 2 ч. л.
    • молотый красный перец
    • специи
    • Соль.

    Подготовка:

    Натереть свеклу и морковь. Лук нарежьте полукольцами, перец полосками, зеленые и красные помидоры дольками.

    Измельчите чеснок.

    Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

    Готовить 20 минут. В конце добавьте чеснок.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

    Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.

    Эта вкусная закуска хорошо сочетается с водкой и утром после застолья.

    Ингредиенты:

    • капуста - 2 кг
    • морковь - 0,5 кг
    • лук репчатый - 0,5 кг
    • перец - 0,5 кг
    • сахар - 100 г
    • подсолнечное масло - 100 грамм
    • Уксус 9% - 100 мл
    • соль - 2 столовые ложки

    Подготовка:

    Морковь и лук нарезать полосками полукольцами.

    Капусту нашинковать, посолить и размять.

    Приготовьте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

    Переложите все овощи в миску и полейте заправкой. Перемешиваем и раскладываем заготовки в подготовленные банки.

    Лучше хранить в холодильнике или в подвале.

    Простой, но вкусный перекус. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

    Ингредиенты:

    • баклажан - 10 шт
    • помидоры - 10 шт.
    • Болгарский перец - 10 шт
    • чеснок
    • лук - 10 шт
    • подсолнечное масло
    • укус 9% - 0,5 ст.
    • сахар
    • - 3 ст.л. л.
    • соль
    • – 1 ст. л.

    Подготовка:

    Баклажаны крупно нарезать. Выложить на сито, посолить. Смойте через несколько минут.

    Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать ломтиками.

    Положить овощи в кастрюлю.Посолить, добавить сахар, уксус и масло.

    Поставить на огонь и варить 40 минут.

    Разложить содержимое по банкам, закатать и укутать.

    Недорогая овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать тыкву или баклажаны.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 2 кг
    • помидоры - 1 кг
    • Болгарский перец - 1 кг
    • лук репчатый - 500 г
    • морковь - 1 кг
    • чеснок - 300 г
    • масло растительное - 500 г
    • сахар - 150 г
    • уксус 6% - 50 мл
    • соль - 70 г
    • петрушка - 3 пучка
    • перец горький - 1 шт.

    Подготовка:

    Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

    Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарежьте полосками, а лук – небольшими кусочками.

    Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Приправьте солью, уксусом, сахаром и перемешайте.

    В кастрюлю наливаем 500 мл масла и обжариваем лук 10 минут. Добавьте морковь, готовьте еще 10 минут.

    Налейте томатный соус в кастрюлю и доведите до кипения.

    Всыпать кабачки и перец. Варить в течение часа, периодически помешивая.

    Добавить душистый перец и хмели - сунели.

    Подготовленную икру разложите по подготовленным банкам и закатайте. Переверните изделия, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

    Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

    Идеальная, простая и доступная заготовка! Этот салат получается и как гарнир, и как отдельное сытное блюдо.

    Ингредиенты:

    • свежие помидоры - 3 кг
    • морковь -1 кг
    • рис -1 ст.
    • лук репчатый - 1 кг
    • масло растительное - 1 ст.л.
    • сахар -7 ст. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • перец горошком
    • специй.

    Подготовка:

    Нарежьте кубиками помидоры и нарежьте лук. Натереть морковь. Тщательно промойте рис.

    Положите все приготовленные продукты в кастрюлю, посолите и добавьте

    сливочного масла, добавить сахар, специи и перец. Гуляш 30 9000 3

    Разложить изделие по пастеризованным банкам, закатать, укутать и не трогать до полного остывания.

    Овощная закуска по-грузински на зиму

    Закуска с пикантным вкусом благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике очень аппетитно смотрятся на праздничном столе... А вкус просто отличный!

    Ингредиенты:

    • помидоры - 2 кг
    • огурцы - 5 кг
    • масло подсолнечное
    • - 1 ст.
    • сахар
    • - 1 ст.
    • чеснок - 300 г
    • Уксус 9% - 250 мл
    • соль
    • – 3 ст. л.

    Подготовка:

    Небольшие огурцы нарежьте тонкими кольцами. Измельчите чеснок.

    Помидоры измельчить блендером, посолить и поперчить, добавить сахар и масло. Поместите смесь в кастрюлю и поставьте на огонь.

    Через 20 минут добавьте огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

    Разложить насадку по стерилизованным банкам и закатать.

    Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

    Определить прожаренность гарнира просто - он должен изменить цвет.

    Недорогая и очень популярная закуска из кабачков, которую легко вырастить на своем огороде. Купить их тоже не составит труда. Кроме того, они очень дешевы летом.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1,5 кг
    • помидоры - 0,5 кг
    • морковь - 0,5 кг
    • лук репчатый - 0,5 кг
    • растительное масло - 100 мл
    • лимонная кислота - 1 ч. л.
    • петрушка - 1 пучок
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • сахар
    • - 1 ст. л.
    • перец черный молотый.

    Подготовка:

    Нарежьте цукини и помидоры кубиками, а лук нарежьте полукольцами.

    Натереть морковь.

    Обжарить морковь и кабачки до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Томаты потушить.

    Положить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Варить 20 минут.

    Наконец, добавьте петрушку и лимонную кислоту.

    Разложите изделие по банкам, закатайте и укутайте теплым одеялом.

    Эта закуска из икры понравится всем. Грибы в составе закуски делают ее невероятно острой и вкусной.

    Ингредиенты:

    • вареные грибы - 3 л
    • помидоры - 1 кг
    • перец - 1 кг
    • морковь - 1 кг
    • лук репчатый - 1 кг
    • растительное масло - 300 мл
    • перец черный молотый
    • Соль.

    Подготовка:

    Чтобы улучшить вкус этого салата, овощи и грибы нужно измельчить.

    Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорела. Приправьте солью, перцем, добавьте масло и тушите два часа.

    Разложить по банкам и закатать. Оставить остывать под теплым одеялом вниз головой.

    Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

    Армянская овощная закуска на зиму

    Большое количество ингредиентов делает гарнир очень ароматным.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

    Ингредиенты:

    • помидоры - 1 кг
    • морковь - 200 г
    • перец - 0,5 кг
    • кабачки - 750 г
    • баклажан - 750 г
    • лук репчатый - 0,5 кг
    • вода - 1 стакан
    • уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.
    • сахар
    • - 4 ст. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • Петрушка
    • чеснок
    • перец горький - 1 шт.
    • масло растительное - 1 стакан.

    Подготовка:

    Нарежьте кубиками кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны.

    Мелко нарежьте лук, острый перец и чеснок.

    Все сложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушите в течение часа.

    Разложить по банкам и закатать. Переверните, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

    Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • перец - 10 шт
    • чеснок - 8 зубчиков
    • соль - 2 чайные ложки
    • сахар - 2 чайные ложки
    • подсолнечное масло - 80 мл
    • яблочный уксус - 40 мл
    • черный перец горошком
    • зеленый базилик.

    Экология потребления. Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость нежданный, чем его угостить? С опытной хозяйкой такой проблемы не существует

    Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости.Но если гость нежданный, чем его угостить? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует. Ведь у нее всегда есть домашнее задание в запасе. Угостить гостя фруктово-овощными закусками с дачи вдвойне приятно.

    1. Икра кабачковая домашняя

    Вам понадобится:

    8 порций

    • 2 стручка паприки
    • 500 г моркови
    • 500 г лука
    • 120 мл растительного масла
    • 1 кг помидоров
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 ст.л.Соль
    • 2 ст. л. Сахара
    • 2 ст. л. яблочного уксуса

    Подготовка:

    1. Нарежьте кубиками кабачки и перец. Натереть морковь, нарезать лук. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, очистите и мелко нарежьте.
    2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте кабачки. Добавьте лук, морковь и перец и жарьте, периодически помешивая, в течение 10 минут. Выложить помидоры, чеснок, пропустить через пресс и варить 10 минут.
    3. Полученную массу измельчить в блендере. Добавьте соль, сахар, уксус и тушите на маленьком огне 20 минут при постоянном помешивании. Разложить по банкам и закатать.

    2. Острая закуска из свеклы

    Вам понадобится:

    • 4 кг свеклы
    • 1 кг моркови
    • 1 кг сладкого желтого и зеленого перца
    • 1 кг помидоров
    • 1 кг яблок
    • 10 головок чеснока
    • 2 перца чили
    • 0,5 л растительного масла
    • 2-3 ул.л. Сахара
    • 0,5 ст. столовый уксус
    • соль для вкуса

    Подготовка:

    1. Очистите свеклу, морковь, яблоки и чеснок. Свеклу, морковь и яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Сладкий и горький перец с семенами, сладкий нарезать соломкой, горький - порубить. Бланшируйте помидоры, очистите и мелко нарежьте.
    2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, положить свеклу и морковь, обжарить 15-20 минут.Добавить помидоры, перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить 50 минут.
    3. Добавить чеснок, острый перец, тушить еще 15 минут, в конце добавить уксус, перемешать. Снять с огня.
    4. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу же закатать крышками, перевернуть, остудить.

    Используйте в качестве приправы к супам, мясным блюдам или в качестве пикантной закуски.

    3. Маринованный чеснок

    Вам понадобится:

    • 1 кг чеснока
    • 0,5 кг свеклы
    • 1 литр воды
    • 100 мл яблочного уксуса
    • 2 ст.л. Сахара
    • 2 ст. л.Соль
    • укроп, петрушка по вкусу

    Подготовка:

    1. Вымойте свеклу, очистите ее и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Очистите чеснок и положите его в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, залить ледяной водой.
    2. В стерилизованные банки выложить чеснок, чередуя ломтики свеклы. В каждую банку положить немного зелени.
    3. Сделать маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, влить уксус.Как только он закипит, сразу разливаем чеснок по банкам.
    4. Закатайте банки, переверните, пока они не остынут.

    4. Морковь маринованная

    Вам понадобится:

    • 300 г моркови
    • 4 зубчика чеснока
    • зеленый острый перец по вкусу
    • зелень по вкусу

    Для маринада на 1 л воды:

    • 0,5 ст. столовый уксус
    • 2 ст.л. Сахара
    • 1 ст. л.Соль
    • 200 г растительного масла

    Подготовка:

    1. Очистить чеснок. Помойте и нарежьте овощи. Морковь очистить, вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 1 см, опустить на 5 минут в кипящую воду, вынуть и обсушить. Хорошо вымойте острый перец.
    2. Приготовьте маринад. Вскипятить воду, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
    3. Поместите морковь в чистые банки, перемешайте с паприкой и зубчиками чеснока.Морковь в банках залить горячим маринадом, стерилизовать в емкостях с кипятком 15 минут. Затем вынуть, закрыть стерилизованными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

    5. Цветная капуста маринованная

    Вам понадобится:

    • 1 кг цветной капусты
    • 4 красных перца
    • 4 зеленых перца
    • 50 г петрушки
    • 0,5 л воды
    • 80 г соли
    • 1,3 чайные ложки уксусной эссенции на 1 литровую банку

    Подготовка:

    1. Капусту хорошо вымойте и разделите на соцветия.Перцы моем, удаляем семена и плодоножки. Мякоть перца нарезать кольцами. Вымойте и нарежьте петрушку.
    2. Овощи и зелень уложить в литровые банки, взбивая. Всыпать соль, полностью залить кипятком. Банки закрыть и стерилизовать 25 минут. Влейте уксус. Залить кипятком до краев. Закатайте банки и переверните их, пока они не остынут.

    6. Икра кабачковая

    Вам понадобится:

    • 0,5 кг кабачков
    • 300 г помидоров
    • 200 г моркови
    • соль, сахар
    • перец черный молотый по вкусу

    Подготовка:

    1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле, затем остудить и измельчить.Лук очистить, морковь помыть. Ошпарьте помидоры и очистите их. Прокрутить все через мясорубку.
    2. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, добавьте соль, сахар, перец. Довести до кипения, разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л. Банки стерилизовать 1 ч. Закатать и перевернуть остывать.

    7. Жареные кабачки

    Можно поливать овощным бульоном

    Вам понадобится:

    • растительное масло для жарки


    На 1 литр рассола можно:

    • 2 ст.л. Сахара
    • 1 ст. л.уксуса столового
    • 2 зубчика чеснока

    Подготовка:

    1. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или пластинками и обжарить на растительном масле. Очистите и нарежьте чеснок.
    2. Заполните стерилизованную банку кабачками наполовину. Добавить соль, сахар, измельченный чеснок, влить уксус. Добавьте оставшиеся кабачки.
    3. Залить кипятком, закатать, перевернуть до остывания. Хранить в прохладном месте.

    8.Кабачки консервированные

    Вам понадобится:

    • 7 кг кабачков
    • 1 ст. столовый уксус
    • 1 ст. Сахара
    • 0,5 л растительного масла
    • 4 ст. кипяченая вода
    • 4 ст. я соль
    • чеснок
    • черный перец горошком
    • Ароматизатор лаврового листа

    Подготовка:

    1. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить все остальные ингредиенты.Довести до кипения и варить 10 минут.
    2. Уложить кабачки в подготовленные банки, залить рассолом и укутать крышками. Переверните и дайте остыть.

    9. Маринованные яблоки

    Вам понадобится:

    Для заполнения 10 литров воды:

    Подготовка:

    1. Подготовьте 3-литровые банки, залейте их кипятком и хорошо высушите.
    2. Приготовить заливку.Вскипятить воду, добавить соль, сахар, довести до кипения и немного остудить.
    3. Заполнить банки подготовленными яблоками, залить начинкой, закрыть пластиковыми крышками и оставить при комнатной температуре на 1 сутки, затем хранить в прохладном месте.

    10. Яблоки маринованные с медом

    Вам понадобится:

    • 4 кг зеленых яблок
    • 200 г меда
    • 1 литр воды
    • 1 литр яблочного сока

    Подготовка:

    1. Вымойте и высушите яблоки.Положите стебли в кастрюлю. Доведите воду до кипения и остудите.
    2. Растворите мед в охлажденной воде, влейте яблочный сок и хорошо перемешайте. Вылить на яблоки. Накройте кастрюлю с яблоками чистой тканью, положите на нее небольшую дощечку с грузом. Хранить в прохладном месте. Яблоки будут готовы через месяц. опубликовано

    Собранные здесь необычные заготовки на зиму пригодятся многим хозяйкам, которым уже достаточно проверенных классических рецептов, по которым они каждый год делают консервирование впрок.В наше время существует множество таких оригинальных рецептов заготовок на зиму, которые способны удивить своим необычным вкусом и нестандартными сочетаниями. Хранить кусочек вкусного лета в баночке легко, а делать это оригинально – весело! Как приготовить консервированные заготовки из таких привычных, привычных ингредиентов в домашних условиях, добившись необычного вкуса? Читайте собранные здесь пошаговые рецепты с фото или видео и воплощением предельно смелых идей, экспериментируйте с привычными продуктами на своей кухне!

    Лучшие рецепты с фото

    Последние заметки

    Если вы воспользуетесь этим оригинальным рецептом заготовки, то сможете есть свежую смородину всю зиму и даже весну, если она останется.Изюминка в этом? старинный рецепт состоит в том, что черная смородина сохранит все свои полезные качества благодаря фитоцидам, полученным из хрена. Хрен действует как консервант.

    Наше зимнее меню сложно представить без летних и осенних салатов. из овощей – отличный вариант как для праздничного стола, так и для повседневного употребления.

    Салат из баклажанов: ингредиенты

    Если вы любите овощные закуски, вот несколько рецептов приготовления на зиму.готовится очень быстро, и при этом получается очень вкусно. Плюс рецепта в том, что ничего стерилизовать не нужно.

    Для приготовления овощной закуски нам понадобится:

    1. Один килограмм помидоров.
    2. Два килограмма баклажанов.
    3. Килограмм паприки.
    4. Чеснок по вкусу.
    5. Столовая ложка сахара.
    6. Соль - 2 ст.л. л.
    7. Уксус (не менее 9%) - 3 ст.л. л.

    Приготовление баклажанов

    Приготовление овощных закусок начинаем с подготовки баклажанов.Их нужно очистить и нарезать кубиками, а затем посолить. В таком виде они должны постоять полчаса. Тем временем можно очистить помидоры. Чтобы упростить процесс, нужно каждый овощ замочить на десять секунд в кипятке, затем в холодной воде… Такой нехитрый прием позволит легко избавиться от кожицы. Готовые томаты следует прокрутить на мясорубке или использовать блендер. Полученный сок можно перелить в казан или кастрюлю, поставить на огонь. Тем временем, пока жидкость кипит, нарезаем крупными кусочками болгарский перец (он должен быть разноцветным, тогда салат получится очень ярким и красивым).Затем добавьте его в сок, добавьте соль, сахар и масло. Полученную смесь следует кипятить не менее двадцати пяти минут (после того, как все закипит) на самом слабом огне.

    Затем добавьте отжатые баклажаны и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите пятнадцать минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, периодически помешивайте салат и следите, чтобы он не превратился в кашу. Здесь важно не переборщить.

    За несколько минут до приближающейся готовности полуфабрикатов добавить чеснок и уксус.Затем вы можете попробовать салат, чтобы увидеть, достаточно ли в нем сахара и соли. Кипящую закуску разложить по банкам (банки должны быть стерилизованными) и закатать. Затем, как обычно, оставьте швы с крышками в стороне на несколько часов в теплом месте (под одеялом). Острая овощная закуска на зиму готова.

    Кабачки в помидорах

    Овощные закуски хороши тем, что за несколько минут на столе появляется блюдо, которое не нужно долго готовить. Мы, конечно, понимаем, что время на его приготовление было отведено заранее, но как же приятно зимой увидеть плоды своих невзгод!

    Наш следующий рецепт тоже не требует особых усилий.готовится быстро и может простоять в банках всю зиму. Для приготовления овощных закусок (фото приведены в статье) потребуются следующие продукты:

    1. Помидоры – 0,8 кг (или томатный сок – 0,8 л).
    2. Два килограмма кабачков.
    3. Две столовые ложки сахара.
    4. Масло - 100 г.
    5. Один острый перец.
    6. Столовая ложка соли.
    7. Перец и чеснок по вкусу.

    Рецепт томатного сока

    Чтобы подготовить помидоры, вымойте и нарежьте.Есть несколько вариантов, которые вы можете использовать: мелко нарезать их, натереть на терке или использовать блендер. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый вариант. В кастрюлю влить томатную смесь, растительное масло, посолить, добавить сахар и поставить на огонь (самый медленный). Жидкость должна закипеть.

    За это время можно очистить кабачки от кожицы (эта процедура не нужна для молодых кабачков). Далее овощи следует нарезать, например, кружочками, а затем ломтиками (четвертями кружков).

    Когда томатная смесь закипит, можно добавить кабачки. Готовим все вместе минут двадцать. Затем добавьте перец, уксус и чеснок и готовьте еще три-четыре минуты. Затем выключите огонь и разложите салат по банкам так, чтобы томатный сок полностью покрыл кабачки и прикрыл их крышками. Итак, овощная закуска на зиму готова (с фото хозяйкам будет проще разобраться в нюансах приготовления). Остается только дать шву настояться в тепле (под одеялом).

    Острые зеленые помидоры

    Следующий рецепт понравится любителям острых овощных закусок. Соленые помидоры не скатываются, их можно хранить в прохладном месте (для этого подойдет погреб) или в холодильнике. Для их приготовления нам понадобится:

    1. Помидоры (коричневые или зеленые) - 2 кг.
    2. Сахар - 1 чайная ложка
    3. Соль - 3 столовые ложки. л.
    4. Перец (горошком и душистый), лавровый лист, укроп (несколько зонтиков).
    5. Горчичный порошок - несколько столовых ложек.
    6. Перец горький.
    7. Хрен.
    8. Литр воды.

    Ингредиенты даны для получения одной 3-х литровой банки помидоров.

    Как мариновать помидоры?

    Поскольку зимой выбор хороших свежих овощей не такой большой, как летом, а цены высокие, для многих семей хорошим вариантом являются готовые овощные закуски. Рецепты всевозможных солений настолько разнообразны, что каждая хозяйка сможет выбрать что-то для себя.

    Приготовьте предмет с подготовкой помидоров: вымойте их и очистите от хвостиков.На дно стерилизованной банки положите укроп, кусочек листа хрена, черный перец, горчицу (2 столовые ложки), несколько зубчиков чеснока. Затем раскладываем помидоры.

    Растворить соль и сахар в прохладной кипяченой воде. Полученным рассолом залить помидоры, вода должна доходить до плечиков банки.

    Затем можно взять бинт, сложить его в несколько слоев и прогладить горячим утюгом. Полученную салфетку положите на помидоры и насыпьте на нее горчичный порошок (около двух столовых ложек).Это необходимо для предотвращения роста плесени. Банку лучше поставить в глубокую тарелку или пиалу. Через два-три дня рассол помутнеет и появится пена. Лишняя жидкость может вытекать из банки. Помидоры следует выдержать при комнатной температуре около десяти дней. Затем банку закрываем крышкой и отправляем в холодильник на две недели до полного засоления.

    Салат из кабачков с рисом

    Салат из кабачков с рисом - отличная овощная закуска на зиму (на фото ниже баночки с такими узорами просто "смотрят" на вас).Преимущество этой заготовки в том, что ее можно подать на стол холодной, а можно разогреть, тогда салат станет настоящим рагу из летних овощей... Закуска готовится из простых продуктов и не требует стерилизации.

    Ингредиенты:

    1. Один килограмм моркови.
    2. Цуккини - 2 кг.
    3. Килограмм помидоров.
    4. Два стакана риса.
    5. Килограмм лука.
    6. Пол-литра воды.
    7. Стакан растительного масла.
    8. Сахар - 1/2 стакана.
    9. Соль - 4 ст. л.
    10. Уксус (не менее 9%) - 100 мл.
    11. Острый перец и чеснок.

    Рецепт салата из кабачков

    Приготовление салата начинаем с подготовки овощей. Нарежьте морковь и мелко нарежьте лук. Натираем помидоры в посуду, в которой будем готовить закуску. Добавьте к помидорам сахар, масло и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем добавьте лук и морковь.Ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения, затем варим двадцать минут.

    Затем кабачки нарезать мелкими кубиками, добавить в салат и тушить дальше (20-25 минут, кабачки отжать соком). Затем добавьте рис, добавьте воду и варите до готовности. Как только лепестки станут мягкими, влить уксус и варить еще пять минут. Наш салат готов, осталось только разложить его по банкам и закатать.

    Как мы видели, у них самые разнообразные овощные закуски.Рецепты настолько разнообразны, что из любимых продуктов всегда можно выбрать отличный вариант для своей семьи.

    Соте из баклажанов

    Овощные салаты хороши тем, что могут стать самостоятельным блюдом на столе и прекрасно дополнить праздничное меню... Ведь зимой ассортимент свежих овощей не так уж и велик, поэтому блюда становятся отличной альтернативой ...Если вы любите баклажаны и предпочитаете простые в приготовлении блюда, то вам понравятся наши овощные закуски.Простые рецепты чрезвычайно ценятся современными хозяйками, не имеющими возможности проводить много времени на кухне. В связи с этим особого внимания заслуживает соте из баклажанов. Консервация такого салата не займет много времени, а результат вас обязательно порадует. Закуска получается невероятно сочной и вкусной и станет украшением зимнего стола... К тому же этот рецепт не предполагает стерилизации, что тоже удобно. При приготовлении не используется большое количество уксусов.

    Ингредиенты:

    1. Один килограмм паприки.
    2. Килограмм баклажанов.
    3. Помидоры - 2 кг.
    4. Лук репчатый - 1/2 кг.
    5. Уксус (не менее 9%) - 50 мл.
    6. Сахар - 3 ст.л. л.
    7. Столовая ложка соли.
    8. Масло растительное -200г.

    Соте: рецепт

    Нарежьте кубиками все овощи и лук. Берем кастрюлю, наливаем в нее (растительное) масло, кладем в него перец и лук и отправляем на плиту.Варите их на медленном огне, не забывая помешивать, пока овощи не станут мягкими. Томаты соте необходимо обработать до получения однородного пюре. Для этого их можно натереть на терке или использовать блендер. Полученное пюре перелить в кастрюлю, перемешать, добавив сахар и соль. Доведите овощи до кипения на очень слабом огне, затем варите еще полчаса до готовности баклажанов. Затем добавьте уксус, тушите еще две минуты и выключите газ. Разложить горячую насадку по сухим стерильным банкам.Затем закатываем их и кладем веки под одеяло. В тепле банки должны полностью остыть, после чего их можно убрать в погреб или гардероб.

    "Овощной каприз"

    Салат с таким красивым названием обязательно понравится всем любителям овощных закусок на зиму. Рецепты таких полуфабрикатов получаются не только красивыми на вид, но и вкусными. Для приготовления салата используются лук, перец, помидоры и морковь. Рецепт прост, а эффект удивит вас своим великолепным вкусом.Овощи можно подавать на стол не только как закуску, но и как гарнир.

    Состав:

    1. Килограмм перца сладкого (болгарского).
    2. Помидоры - 2 кг.
    3. Морковь - 0,85 кг.
    4. Лук репчатый - 0,65 кг.
    5. Соль - 100 г.
    6. Масло растительное - 400 мл.
    7. Гвоздика, лавровый лист.
    8. Пимент.
    9. Уксус - 9 столовых ложек л
    10. Овощной сок - 9 столовых ложек л

    Нарезать морковь. Салат разрезают пополам, удаляют семена, а затем нарезают на небольшие полоски.Помидоры можно нарезать, удалив плодоножки. Лук нарежьте полукольцами. Все овощи сложить в большую миску, хорошо перемешать, посолить и оставить настаиваться на 10 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь соку в течение нескольких минут, после чего переложите ингредиенты обратно в кастрюлю. Сок, полученный из овощей, не следует выливать, он пригодится при зашивке банок. Будем разливать по баночкам. Поливаем овощи растительным маслом... Тем временем на дно банок выкладываем специи.Затем выложите в них овощи и слегка их взбейте. Сок смешать с уксусом, полученную смесь добавить в верхнюю часть банок.

    Затем накройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю, наполнив емкости водой до плеч. Включаем плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь и стерилизуем еще минут двадцать. По истечении указанного времени закатайте банки и поставьте вверх дном под одеяло для остывания. Когда салат остынет, его можно убрать в шкаф или другое место.Такой рулет не портится при комнатной температуре, поэтому банки не нужно хранить в погребе.

    Чудесный летний салат

    Этот салат чрезвычайно прост в приготовлении и имеет ярко выраженный летний вкус.

    Состав:

    1. Один килограмм огурцов.
    2. Помидоры - 3 кг.
    3. Килограмм капусты.
    4. Килограмм перца сладкого.
    5. Лук репчатый - 1 кг.
    6. Перец черный - 20 шт
    7. Лавровый лист - 10 шт
    8. Уксус - 185 мл.
    9. Сахар - 250 г.
    10. Масло растительное - 250 г.
    11. Три столовые ложки соли.

    Огурцы нарезать кольцами, перец соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками, капусту кубиками. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить масло, уксус и специи. Затем готовьте салат в течение семи-десяти минут после готовности. Разложить горячую закваску в стерилизованные банки, закатать, а затем поставить вверх дном остывать, накрыв крышкой.

    Корейская морковь

    Многие любят корейскую морковь, она сейчас продается в каждом супермаркете.Но вы можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях в качестве заготовки на зиму. Такую закуску можно не только хранить в холодильнике, но и закатать впрок. По нашему рецепту морковь получается твердой и сочной.

    Ингредиенты:

    1. Лук репчатый - 1/2 кг.
    2. Морковь - 3 кг.
    3. Сахар - 0,2 кг.
    4. Соль - 2 ст.л. л.
    5. Уксус - 150 мл.
    6. Корейская специя — 4 ст. л.
    7. Несколько головок чеснока.

    Морковь должна быть очищена и натерта на терке (в случае корейской моркови).Нарежьте лук и измельчите чеснок. В отдельной миске смешайте чеснок, уксус, соль, растительное масло, сахар и специи. Все овощи складываем в большую емкость и заливаем полученной смесью, затем все хорошо перемешиваем и отправляем настаиваться в холодильник на двенадцать часов. Затем можно разложить заготовки по стерильным банкам. Однако, чтобы салат не потускнел, его необходимо простерилизовать в течение десяти минут. А потом можно свернуть.

    Вместо послесловия

    В нашей статье мы привели примеры того, что можно приготовить на зиму овощной закуски.Рецепты с фото позволяют хозяйкам быстро разобраться в нюансах приготовления. Все салаты идеальны? вкусовые качества и простота приготовления. Надеемся, наша информация будет вам полезна при выборе рецептов заготовок на зиму.

    Семейное меню в зимнее время года сложно представить без вкусных консервированных салатов. Несмотря на то, что многие считают зимние салаты пережитком советского прошлого, консервированные салаты на зиму из летних овощей до сих пор остаются одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовки на зиму.Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют без особых усилий приготовить практически любой салат на зиму. Современным хозяйкам повезло с консервами гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

    Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и... салаты на зиму - самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам.С пошагового фото консервация овощных салатов на зиму перестает быть сложным секретом консервации, знание которого доступно лишь немногим.Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные, доступные как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру консервации.

    Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, то хочу обратить ваше внимание на рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей - любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже больше года. Если вам нужны вкусные салаты на зиму - рецепты пальчики оближешь и тогда вы попали на нужную страницу.Практически все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования салатов.

    Какие вкусные салаты ты готовишь на зиму? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами салатов на зиму в комментариях, так как ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

    Салат овощной на зиму "Парамониха"

    Салат из кабачков на зиму с рисом

    Предлагаю очень попробовать приготовить вкусный салат из кабачков на зиму с рисом.Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в виде салата или разогреть, и тогда получится сытное постное рагу с летними овощами. Забегая вперед, скажу, что это салат из кабачков на зиму с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов... Как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть.

    Салат "Охотник" на зиму

    Мой друг давно поделился рецептом салата «Охотничий».Однажды, будучи у нее в гостях, я попробовала эту консерву, и она мне очень понравилась. Так вот этот состав каждый год появляется в моей кладовке и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда пора запасаться на зиму. Готовим салат «Охотник» на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и перцем — как видите, список ингредиентов впечатляет. Но, кажется, именно это делает его таким вкусным и интересным. Как приготовить см.

    Салат из кабачков с майонезом на зиму

    На прошлую зиму я закрыла пару баночек салата из кабачков с морковью и майонезом.И ничуть не пожалела: невероятно вкусный салатик получился, нежный и ароматный. И кабачки, и морковь после консервирования остаются слегка хрустящими и сочными. А майонез прекрасно дополняет все ингредиенты. Рецепт с фото.

    Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

    Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест.Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и укутать специальной машиной. Как приготовить см.

    Чеснок и перец придают этому салату из огурцов особую пикантность на зиму, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму нарезанный, а не нарезанный, например.При таком крупном разрезе огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный».

    Вкусное соте из баклажанов на зиму

    Если вы любите простые и не запутанные рецепты из баклажанов на зиму, то мой сегодняшний рецепт из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания. Сохранить пассерованную синеву на зиму не займет много времени, так как размер порции небольшой. А результат вас обязательно порадует: тушеные баклажаны на зиму получаются очень вкусными, сочными и обязательно украсят ваше домашнее меню зимой.Кроме того, мы будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт синего соте на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

    Салат из перловки на зиму

    Как правило, мы делаем овощные консервы, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант - салат из перловки на зиму. Получается универсальное блюдо - вот вам и каша, вот вам и овощи, открывал банку зимой - и блюдо питательное и вкусное... Это особенно оценят постящиеся. Ну а остальные салаты обязательно охотно добавляют к Мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

    Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

    Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно попробуйте зимний салат из кабачков с морковью и луком, у него довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. внешний вид... Можно посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

    Лечо Паприка на зиму с фасолью

    Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. И сегодня я хочу представить вам один из моих любимых рецептов лечо на зиму из паприки. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Давайте не только готовить классическое лечо с паприкой и лечо с фасолью. Обещаю вам, что с этим рецептом лечо из паприки на зиму вы пальчики оближете! Как приготовить лечо из перца с фасолью ищем.

    Овощной зимний салат Caprice

    Лечо с рисом на зиму

    Вы можете посмотреть, как приготовить лечо с рисом на зиму.

    Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

    Вы можете посмотреть как приготовить огурцы по-грузински на зиму.

    Как приготовить знаменитый Салат из кабачков на зиму "Дядюшка Бенс" можно посмотреть.

    Салат из свежих овощей на зиму

    Этот домашний препарат имеет много преимуществ.Во-первых, этот салат получается очень красивым – ярким, аппетитным. Во-вторых, он действительно вкусный — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются. В-третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует кропотливой стерилизации. Как приготовить вкусный Салат из свежих овощей на зиму я писала.

    Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

    Вы можете посмотреть, как приготовить лечо из огурцов на зиму.

    Салат из баклажанов на зиму "Сентябрьский"

    У этого салата много названий, одни называют его соте, другие - икрой, а меня зовут Сентябрь.Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. …

    Салат из кабачков по-корейски на зиму

    Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, не пожалеете! Рецепт с фото пошагово.

    Салат с огурцами и перцем на зиму

    Один из моих любимых салатов на зиму - огуречный с перцем. Он потрясающий: яркий, красивый, очень нарядный.Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и всегда выручит вас в будни. А готовить легко и просто. ...

    Овощной салат "Летнее чудо" на зиму

    Хочу рассказать как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, потому что она содержит большое количество овощей. Здесь вы найдете сочные помидоры, перец, лук, капусту и огурцы... Свежий салат мы обычно готовим летом, а зимой можно вот так открыть консервную банку. См. рецепт с фото

    Салат из зеленых помидоров на зиму "Вкуснота"

    Очень рада, что мой сайт и кладовая пополнились еще одним вкусным салатиком на зиму. Когда первый раз готовила салат, на следующий день съела половину порции и пришлось срочно покупать продукты для новой порции салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть .

    Корейская зимняя морковь

    Морковь по-корейски для этого рецепта свежая, слегка твердая и хрустящая.Если вы не хотите его консервировать, вы можете просто поставить салат в холодильник на 7-10 дней. ...

    Салат из баклажанов на зиму "Кубанский"

    Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете заниматься консервированием, этот рецепт салата — то, что вам нужно! ...

    Салат из зеленых помидоров на зиму "Краски осени"

    Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно выздоравливайте! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, а банки с салатом обычно заканчиваются перед Новым годом.….

    Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

    Салат "Десятка" - самый любимый зимой Мамин овощной салат. Я полюбила этот салат еще и из-за его простых пропорций - всех овощей надо взять по 10 штук. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

    Салат "Особый" с баклажанами и фасолью на зиму

    Каждый год необходимо укрыть на зиму несколько банок салата из баклажанов с фасолью.Кроме того, что консервация получается очень вкусной, она еще и очень сытная, поэтому может служить не только гарниром или гарниром, но и самостоятельным блюдом. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: им наверняка понравятся такие синенькие с фасолью на зиму. Как приготовить вкусный салат из баклажанов и фасоли на зиму "Особенный" можно посмотреть

    Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

    Если не хотите возиться с нарезкой кабачков, как того требует оригинальный рецепт закуски «Тещины кабачки на зиму», рекомендую обратить внимание на его упрощенный вариант и приготовить все в виде салата.…

    Салаты на зиму: самые вкусные рецепты с фото

    4,4 (88,7%) 69 голосов 91 477.90 000 быстрое блюдо - Palcelizac.gazeta.pl 9000 2

    Вкусен в сыром виде, незаменим в салатах. Идеально подходит для начинки, незаменимый ингредиент многих соусов. Время помидора!

  • 19-08-2018 08:16 Юнон Ламча-Гринберг

    Когда вы соедините его с пряными добавками и специями, у вас будут отличные соусы для овощей или тарелок всего за несколько минут.В сочетании с фруктами это освежающая инъекция энергии.

  • 31 июля 2018 г., 08:10 Анета Косиба

    Идеально подходит для жарких дней - освежающий, ароматный, сочный, просто вкусный. Его можно есть по желанию, ведь он низкокалориен, богат витаминами и минералами.

  • 20-07-2018 08:15Зузанна Вицеевска

    Сбрызнутая лимонным соком, щедро натертая зеленью, солью и перцем – запекайте перед приготовлением салатов. А если заранее положить рыбу в маринад, она будет еще нежнее и ароматнее

    В ореховой или сырной глазури, в пивной нарезке или под крышкой из хрена.Выберите рецепт, который вам больше всего подходит, но обязательно готовьте рыбу хотя бы раз в неделю

  • 06.07.2018 08:18 Юнон Ламча-Гринберг

    Пришло время коктейлей и смузи, так что блендеры и блендеры готовы к работе! Все, что вам нужно, это немного фруктов, малины, йогурта или воды и полезный, сытный напиток готов.

    Хрустящий салат и морковь сочетаются с бархатистым сыром и сочным инжиром. Саата имеет прекрасный вкус сам по себе, а также является прекрасным дополнением к миске на гриле.

  • 16-05-2018 12:05Зузанна Вицеевска

    Я люблю макароны за простоту их приготовления, за потрясающий результат из самых простых ингредиентов и за то, что их можно приготовить за очень короткое время.Но самое главное, что их любят почти все дети...

  • 11 мая 2018 г. 08:15 Анета Косиба

    Запаситесь разноцветными овощами, фруктами, свежей зеленью, специями. И, конечно же, в различных видах мяса, а потом фантазировать на шпажках, создавая свои композиции.

    Рулеты, крылышки, бифштексы, часики... Хрустящие сверху и сочные внутри, пахнущие травами и дымом. Мы приглашаем вас к столу.

  • 20-04-2018 08:05Зузанна Вицеевска

    Здесь главное следовать правилам.Рожь должна быть круглой, не захламленной – только правильно клейкой. Сначала обжарьте его, тогда он постепенно впитает в себя пыль — он должен быть теплым! В противном случае рис затвердеет и ризотто не получится.

  • 17-04-2018 12:25 Рецепты и исполнение Zuzanna Wicejowska, фото Савомир Смоларек

    Йогурт — это не только основа здорового завтрака, но и ингредиент тортов и десертов.Натуральный можно заменить сливками, а фруктовый – он добавит разнообразия вкусу вашей выпечки.

  • 13 апреля 2018 г., 12:15 Анета Косиба

    Овощные и фруктовые смузи – вкусная порция витаминов. Порадуют вас цветом, вкусом и простотой их приготовления.

    Даже обычный бутерброд, сделанный с фантазией, не только выглядит красивее, но и намного вкуснее.

  • 14-03-2018 12:30Зузанна Вицеевска

    Стейки из говядины и бифштексы идеально подходят для кулинарного дебюта.Однако не забудьте выбрать соответствующий тип мяса. Для стейка вы можете выбрать между ростбифом или антрекотом, а для стейка вы можете выбрать только бифштекс.

    Спагетти, букатини, тальятелле – все они будут вкусными, если приготовить их аль денте.Какой соус вы выберете, зависит от вашего творчества и того, что у вас есть в холодильнике.

  • 02-07-2018 08:10Зузанна Вицеевска

    Рук, круассан или печенье. Сладкое – с орехами или персиком, а соленое – со шпинатом или грибами.Готовое слоеное тесто быстрого приготовления.

  • 02-06-2018 12:30Анета Косиба, Томек Воняк

    Обеспечивает тонны витаминов и питательных веществ, но мало или совсем не содержит жира. По этой причине это идеальное предложение для людей, которые заботятся о линии.Его можно приготовить из любого состава ингредиентов, свежего или замороженного.

  • 24-01-2018 08:17Зузанна Вицеевска

    Фаршированные, в салатах, в качестве начинки для блинов или лапши – белые шляпки всегда под рукой.

  • 12.04.2017 12:20 Зузанна Вицеевска

    Для бутербродов, крекеров, хрустящих овощей... Для закусок и вечеринок. Овощная смесь с йогуртом, сыром или оливковым маслом идеально подходит для многих случаев

  • 22-11-2017 08:20 Зузанна Вицеевска

    Это идеи быстрого и недорогого сезонного блюда.Только не забудьте посолить бекон перед жаркой, а затем слить его, когда выпустите сок, иначе он впитает слишком много жира

  • 24-10-2017 12:10 Анета Косиба

    Просто и быстро сделать. Они могут стать дополнением к основному блюду или вкусной закуской.Каждый рецепт — это всего лишь предложение, которое вы можете изменить по своему вкусу.

  • 10-10-2017 12:10 Зузанна Вицеевска

    Для воскресного завтрака, для быстрого обеда, для ужина на двоих - с этими омлетами нужно просто выбрать правильную начинку.

  • 23-12-2016 08:10 Стилист: Юнона Ламча; фото: Анджей Красовский

    Было бы так красиво - ужин с борщом на закваске по бабушкиному рецепту, рыба в киселе, кутьи. А вот и сломанная труба...От этого есть спасение - встреча с традицией поворотных дорог. Приготовление рождественских блюд из готовых продуктов

    Каждый бутерброд заманчив своим вкусным содержанием. Выбрать один из рядов, расположенных на лотке, совсем непросто.Используя свое воображение и зубные пасты, которые мы предлагаем, вы сделаете их быстро. Хотя из трея наверняка исчезнет еще быстрее

  • 27-05-2014 12:30 Зузанна Вицеевска

    Когда начинается концерт, я хочу ужинать, и мне нужно быстро собраться...Самый простой бутерброд, конечно, но иногда хочется чего-то другого...

    Удивительные сочетания вкусов. В одной книге она может быть сладкой и острой одновременно, а каждая следующая только возбуждает все больший и больший аппетит.

    Свежие сардины купить в Польше непросто.Поэтому прямо из Португалии приготовить деликатес – сардины на гриле – затруднительно. Однако они нам не нужны прямо из банки. Их можно использовать для приготовления вкусных закусок.

    Пройди все печали, согрей тело. Долгими зимними вечерами неплохо выпить стакан горячего шоколада, глинтвейна или пива с медом

    сметана, мороженое, ликер, тертый шоколад... кто будет баловать себя и считать калории, когда в жаркий день он держит чашку чего-то такого фантастически кофейного и восхитительно холодного.

    Джеймс Бонд, заказав несмешанный мартини, обеспечил ему мировую карьеру.Cosmopolitan всегда будет ассоциироваться с сексуальными нью-йоркскими подругами, а Tequila Sunrise с красавицей Мишель Пфайффер.

  • .

    Салат из кабачков в банках - лучший салат из кабачков на зиму

    Салат из кабачков в банках - действительно идеальный и лучший салат из кабачков на зиму. Всем нравится, все всегда просят рецепт и должен быть в каждой кладовке.

    Что касается варенья, то в нашей стране всегда преобладали огурцы, например, огурцы-крокодилы, варенье из клубники. Моя мама не большой любитель кулинарии, да и сама пастеризация сотни баночек занимает довольно много времени ;) Впрочем, так как кабачки на зиму мы пробовали впервые, то без кабачкового сезона не обходится.

    Салат в банке Цуккини сладкий, слегка острый благодаря карри и очень разнообразен. Достаточно универсален, подходит ко всем видам мяса и котлетам, поэтому многим пригодится для зимнего семейного ужина ;)

    В исходном рецепте было 3 стакана сахара, но на наш взгляд он был однозначно слишком сладким. Однако, если вы решите, что это количество вам подойдет, попробуйте увеличить количество сахара. В каждом варианте будет вкусно и каждый позволит остановить лето в баночке ;) Добро пожаловать :)

    (15 баночек по 350 мл)

    • 3 кг кабачка без мякоти
    • 4 больших красных перца
    • 0,5 кг репчатого лука
    • 1 большая головка чеснока
    • 1,5 плоских столовых ложки соли
    • 3 столовые ложки куркумы (иликарри)
    • 4 ч. Нарезаем на четвертинки, а потом на тонкие ломтики (моя мама в этом году решила, что предпочитает делать столбики, и мы сделали вариант бруска. Так что, если вы предпочитаете другую форму, не проблема ;)).

      2. Нарежьте перец полосками, а лук перьями. Смешайте все овощи в большой миске. Добавьте выдавленные зубчики чеснока.Все тщательно перемешиваем.

      3. Налейте в кастрюлю уксус и воду. Добавьте соль, куркуму, горчицу и сахар. Слегка подогрейте, пока сахар не растворится, и залейте овощи.

      4. Оставить на 12 часов под крышкой (не переживайте, что маринад не полностью покроет овощи, т. к. кабачки дадут сок и объем жидкости увеличится;)).

      5. Разложите овощи по банкам, а затем вылейте оставшуюся в миске жидкость так, чтобы банки были полны.

      6.Пастеризовать 5-6 минут и аккуратно снять (мы всегда кладем на более плотную ткань). Охлаждаем и прячем (но одну баночку стоит попробовать на следующий день ;)

      Просмотров поста: 5 297

      .90 000 наггетсов цветной капусты из духовки

      Комочки цветной капусты из духовки

      Создано Mampferella

      Наггетсы из цветной капусты из духовки обязательно порадуют ваших детей. Отличный рецепт здорового перекуса.

      Наггетсы из цветной капусты из духовки

      Рейтинг: Ø 4.4 (23 голоса)

      На 4 порции

      1 штук цветная капуста
      300 г Панировочные сухари
      120 г Пармезан, тертый
      130 г Чеддер, спущен на воду
      2 штук Яйца
      2 выстрел Оливковое масло
      0.5 Федерация Петрушка мелко нарезанная
      1 чашки Мука
      1 выстрел Взбитые сливки
      1 приз Соль, перец

      Лента Рассчитать список покупок

      Категория

      Рецепты основных блюд

      время

      50 мин. Общий запас

      20 мин.Время подготовки

      30 мин. Время приготовления 9000 5

      Сложность

      легкий

      Прочие категории

      • Рецепты выпечки
      • Рецепты цветной капусты
      • Простые рецепты
      • Рецепты с сыром
      • Австрийские правила
      • 90 127

        Все категории

        • Рецепты закусок
        • Вегетарианские рецепты

        подготовка

        1. Разогрейте духовку до 200 градусов сверху/снизу и застелите противень бумагой для выпечки.Цветную капусту очистить и вымыть, разобрать на мелкие соцветия. Поместите панировочные сухари с пармезаном и чеддером в миску и хорошо перемешайте. Взбейте яйца в миске и приправьте взбитыми сливками, щепоткой соли и перца.
        2. Обваляйте соцветия цветной капусты сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в крошке. Выложите панированные соцветия цветной капусты на противень и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
        3. Поставьте противень в духовку и запекайте наггетсы в течение 30 минут до золотисто-желтого цвета, переворачивая их 2-3 раза, чтобы они стали хрустящими.
        .

        Falafel perfect »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

        Самый популярный рецепт в блоге — идеальный хумус, который я привезла из Израиля. Давно пора добавить рецепт моего любимого, лучшего фалафеля.

        Все знают фалафели — ночную закуску в барах, самую популярную уличную еду Берлина и последнее убежище для голодных веганов и вегетарианцев почти всех широт. Однако фалафели, известные из дешевых баров, не имеют ничего общего с приготовленными дома.Домашние котлеты из нута получаются хрустящими, не слишком жирными и издалека пахнут ароматными специями.

        Чтобы приготовить идеальный фалафель, не нужно никаких особых навыков, но полезно знать несколько хитростей. Прежде всего, помните, что фалафели должны состоять в основном из замоченных нутов - не может быть и речи о приготовлении, использовании этого из банки или добавлении большого количества овощей или муки. Способ измельчения нута еще более важен, потому что хотя вы можете измельчить его в блендере или блендере, но для того, чтобы фалафели получились такими, как надо, нут необходимо перемолоть в кофемолке .Если такой машины у вас нет, то с приготовлением фалафелей лучше повременить, так как измельчение нута в блендере может привести к тому, что блендер рассыплется, и эффект будет далеко не тот, который вам нужен. Хорошо перемолотый нут легко слипается, благодаря чему котлеты получаются нежными и мягкими внутри, а хрустящими только снаружи. Те, что сделаны из неравномерно смешанных кусков, намного тверже, глинистее и легче ломаются. Последний секрет идеальных фалафелей — та же хитрость, что и в случае с хумусом — немного газировки.Благодаря щепотке соды, добавленной в размоченный нут, котлетки получаются очень нежными, ведь даже щепотка соды ускоряет процесс обжаривания стручков – коротко обжаренные румяные , у них идеально мягкая, бархатистая серединка и очень хрустящая корочка .

        Так что, ты открываешь со мной фабрику домашнего фалафеля?

        .

        Как приготовить вкусное лечо. Самые вкусные рецепты Лечо, проверенные годами!!! Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом

        Соколова Светлана

        Время чтения: 1 минута

        А

        Лечо - блюдо из Венгрии. Благодаря усилиям кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под Лечо имеют в виду второе блюдо на основе тушеных овощей, то у нас это одна из самых вкусных заготовок на зиму. Рассмотрим, как приготовить лечо на зиму в домашних условиях.

        Лечо – кулинарное блюдо, не имеющее обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и перец.

        В этой статье я поделюсь пятью домашними рецептами лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал подскажет, как приготовить закуску, представит набор продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

        Чтобы приготовить лечо дома, не нужны дорогие продукты. Основными ингредиентами являются помидоры, перец и лук. Есть и другие версии венгерской закуски, включающие морковь или жареный лук. Результат всегда поражает своими вкусовыми качествами. Если вы хотите, чтобы ваш лечо тоже был успешным, воспользуйтесь этим советом.

        1. Готовая зимняя закуска имеет насыщенный красный цвет с желтыми или зелеными пятнами. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям.Поэтому к выбору овощей подходите ответственно.
        2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец можно есть незрелым. Это стручки оранжевого цвета. Главное, выбрать мясистый овощ.
        3. Лечо лучше готовить из мясистых помидоров. Пропустите их толстую мякоть через мясорубку, чтобы получилось густое пюре. Чтобы удалить зерна и кожицу, протрите томатную массу через сито.
        4. Будьте осторожны со специями. При использовании трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца.Для лечо отлично подойдет чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
        5. Классическое лечо на основе сала. Используйте для консервирования растительное масло без запаха и вкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

        Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать пище нежный вкус, гладкую и нежную текстуру.

        Классический рецепт перца и помидоров


        Описание популярных рецептов начну с классического варианта.Идеально подходит для приготовления продуктов на зиму. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой на зимнем столе.

        Ингредиенты

        Порции: 50

        • Болгарский перец 2 кг
        • помидор 1 кг
        • лук репчатый 4 шт.
        • укроп 2 пучка
        • 900.21 чеснок 10 зубков
        • масло подсолнечное 100 мл
        • сахар 150 г
        • уксус винный 1 ст. л
        • паприка 1 чайная ложка
        • перец черный молотый 1 чайная ложка
        • соль 1 чайная ложка

        На порцию

        Калории: 33 ккал

        Белки: 1,1 г

        Жиры: 0,8 г

        Углеводы: 5,5 г

        1 час.20 минут. Распечатать видеорецепт

          Подготовить помидоры и перец. Каждый овощ промойте водой, очистите и нарежьте на четвертинки. Очищенный лук нарежьте полукольцами.

          Толстостенную кастрюлю поставить на плиту, влить растительное масло. В разогретое масло кладем нарезанный лук. После обжарки добавляем помидоры, солим и тушим 15 минут.

          Отправить перец в кастрюлю. Перемешайте, готовьте 5 минут с закрытой крышкой и 10 минут с открытой крышкой. Не забывайте перемешивать содержимое.

          По истечении этого времени положить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут добавить измельченную зелень, паприку и молотый перец. Тушим лечо 10 минут.

          Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму. Положите в них блюдо, сверните его и поставьте вверх дном. Накройте консервы теплым одеялом и оставьте на сутки.

        Вы, наверное, уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими добавками готовится не так уж и сложно.Приложив немного терпения, вы получите замечательную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

        Как приготовить лечо на зиму как в магазине


        Полки магазинов забиты консервами, но многие хозяйки еще готовятся к зиме дома. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химических веществ.

        Воссоздать блюдо из магазина проблематично, так как в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, а в реальности.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 3 кг.
        • Перец сладкий красный - 700 г.
        • Перец сладкий зеленый - 300 г.
        • Сахар - 2 ст.л.
        • Соль.

        Способ приготовления:

        1. Перец промыть водой, удалить плодоножки и семена.После обработки разрезать на квадраты 2 на 2 см.
        2. Помидоры после мытья разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Перелейте томатную пасту в кастрюлю, поставьте ее на плиту и варите до трехкратного ее объема.
        3. После приготовления взвесьте пюре, чтобы определить правильное количество соли. Возьмите столовую ложку соли на литр макарон. Натертые помидоры поставить на плиту, добавить сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
        4. Горячую массу разложить по баночкам.Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки паприки. Накройте банки крышками, поставьте их в широкую кастрюлю, залейте вешалки горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
        5. По истечении этого времени выньте банки с лечо из воды и закатайте. Положите его вверх дном на пол и заверните. После охлаждения отправить в специально отведенное место для хранения.

        Видео приготовления

        Это домашнее лечо без уксуса по вкусу напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев.Вы обязательно должны попробовать.

        Как приготовить Лечо как у бабушки


        Лечо - идеальная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, достался мне от бабушки. За годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, блюда вкуснее "бабушкиного лечо", никогда не пробовала.

        Состав:

        • Перец сладкий - 30 стручков.
        • Помидоры - 3 кг.
        • Сахар - 0,66 стакана.
        • Соль - 1,5 ст.
        • Уксус - 150 мл.
        • Масло подсолнечное - 1 стакан.
        • Чеснок.

        Подготовка:

        1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см. Положить в большую миску.
        2. Вымойте помидоры. Очищенные овощи пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю и варить 5 минут, добавить уксус, сахар и соль, растительное масло. После приготовления добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
        3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, всыпать закуску и закатать. Храните консервы в холодильнике или шкафу.

        Видеорецепт бабушки Эммы

        «Бабушкино лечо» рекомендуется подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, пюре или кашам. Каждое сочетание доставит массу удовольствия и удовлетворит ваши кулинарные потребности.

        Домашнее лечо из цуккини на зиму


        Многие зимние продукты можно хранить дольше.Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожица и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте грубую кожицу.

        Состав:

        • Молодой кабачок - 2 кг.
        • Перец сладкий - 500 г.
        • Помидоры - 1 кг.
        • Лук репчатый - 10 головок
        • Томатная паста - 400 г.
        • Подсолнечное масло - 200 мл.
        • Соль - 2 ст.л.
        • Уксус - 1 столовая ложка.
        • Сахар - 1 стакан.

        Подготовка:

        1. Овощи промыть водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Поместите овощи в глубокую миску и оставьте на несколько часов.
        2. Пока помидоры и цуккини готовят сок, полейте их разбавленной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Емкость с овощами поставить на огонь, добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
        3. После приготовления поставить на маленький огонь и варить 10 минут.По истечении времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
        4. Готовое лечо разливают в стеклянные банки, закатывают, ставят вверх дном на пол и накрывают. В качестве утеплителя можно использовать старую куртку, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

        Цуккини Лечо прекрасно дополнит вкус пшеницы, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как дополнение к приготовлению горячих блюд, в том числе и борща.Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

        Приготовление лечо с рисом на зиму


        И последнее, на что стоит обратить внимание, это мой любимый домашний рецепт лечо. Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, в результате получается отличная закуска на зиму, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолгим сроком годности» - съедается моментально.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 3 кг.
        • Рис - 1,5 стакана.
        • Перец сладкий - 1 кг.
        • Морковь - 1 кг.
        • Лук репчатый - 1 кг.
        • Чеснок - 1 головка.
        • Масло растительное - 400 мл.
        • Сахар - 150 г.
        • Уксус - 100 мл.
        • Соль - 3 ст.л.
        • Специи.

        Подготовка:

        1. Подготовить овощи. Опустите помидоры в кипяток на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. Затем пропустить через мясорубку.
        2. Перец промыть водой, удалить семена и нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезать
        3. Перекрученные помидоры соединить с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и высыпать в большая эмалированная кастрюля. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут.
        4. Подготовленные перцы добавить в сковороду вместе с луком, чесноком и морковью, перемешать. После приготовления добавьте любимые специи. В лечо добавляю 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку паприки и столько же горчицы.
        5. Через 5 минут высыпьте промытый рис в кастрюлю, перемешайте и варите треть часа. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус. Наконец, наслаждайтесь закусками. Исправьте, если необходимо.
        6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Затем поставить консервы в темное прохладное место для хранения.

        Лечо с рисом удобно хранить круглый год. Но в моей семье это большая редкость, потому что домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с добавлением отварного картофеля или гречки.

        Как правильно хранить лечо


        Много консервированных овощей и фруктов на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску – полдела. Позаботиться о правильном хранении консервов все же придется, иначе вам не избежать «раздутых» лечо банок.

        Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Пик их интереса к блюду приходится на начало осени. Это и неудивительно, ведь именно в этот момент начинается активная заготовка овощных запасов, насыщенных витаминами на зиму.

        Единого рецепта лечо не существует. Все зависит от вкуса, опыта и разнообразия имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка, набравшись опыта, экспериментирует с понравившимся рецептом, меняя ингредиенты, специи и приправы.

        Заботливых хозяек интересует, можно ли хранить в доме техническое обслуживание, не прибегая к помощи подвала или подвала. И не в каждой семье есть такая возможность. И они не нужны. Заготовленные на зиму закуски успешно хранятся в квартире при условии, что правильно выбрано место для банок и создан оптимальный климат.

        • Перед отправкой на зиму убедитесь, что банки плотно закрыты. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо укупоренной таре.
        • Лечо храним в темном месте. Держите закуску подальше от солнца. Хранение швов на солнце чревато ухудшением вкуса, быстрой порчей и эффектом шампанского.
        • Если содержимое банки пенится, покрывается плесенью или имеет подозрительные пятна во время хранения, выбросьте закуску.Не стоит рисковать своим здоровьем ради защиты.

        Калорийность домашнего лечо

        Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

        Калорийность лечо 49 ккал на 100 грамм. Блюдо содержит много витаминов и микроэлементов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

        Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит.По мнению ученых, вещества, содержащиеся в лечо, благотворно влияют на память и замедляют старение.

        Продукт также имеет противопоказания. Некоторые ингредиенты в этой закуске являются аллергенами, которые могут вызвать отек и сыпь. Если у вас есть такие проблемы, лучше отказаться от трапезы в пользу свежих овощей.

        Из-за интенсивной термической обработки посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, направленных на увеличение срока годности.

        Соблюдение технологии приготовления в сочетании с правильным хранением позволяет наслаждаться изумительным вкусом домашнего лечо круглый год. Каждая баночка снеков спокойно стоит на полке, ожидая момента, когда заботливые хозяева решат разнообразить свой рацион очередной порцией пользы.

        Лечо с паприкой – это та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона изобилуют корзинами со свежими овощами и фруктами.Пришло время приготовить вкусные и полезные накрутки, самая быстрая и дешевая из которых – сладкий перец лечо. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одной фразой: «Ешь и пальчики оближешь!»

        Классическое лечо с перцем - рецепт на зиму


        Классический рецепт лечо содержит самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закваски.


        Для приготовления вам понадобится:

        • перец болгарский разноцветный - 3 кг;
        • красные и коричневые помидоры - 2 кг;
        • лук репчатый - 1 кг;
        • масло растительное
        • - 250 мл;
        • сахар - стакан;
        • уксус столовый (9%) - 100 мл;
        • крупная соль - 2 столовые ложки

        Подготовка:

        Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите их через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.


        Очистить перец и нарезать полосками шириной 1 см.

        Снимите кожицу и нарежьте лук средними кубиками.


        Советы от домохозяйки! Банки желательно предварительно простерилизовать . Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут. Просто залейте крышки кипятком и дождитесь их полного остывания.


        Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте несколько минут.



        Затем добавить нарезанный болгарский перец и вмешать в красивую овощную массу.


        После приготовления варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


        Влить уксус за 2 минуты до приготовления. Попробуйте блюдо на соль, остроту и сладость, по желанию добавьте любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем веки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплый мех до полного остывания.


        Лечо с паприкой готово! Эта вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым добавкам.

        Лечо на зиму с перцем и помидорами


        Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Перцовое лечо с помидорами станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



        В наличии следующие компоненты:

        Подготовка:

        1.Спелые томаты мелко нарезать в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

        2. Сначала очистите перец от семян, нарежьте дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после приготовления варить овощную смесь примерно 25-30 минут.

        Внимание! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто смешать, а не удалять.

        3. Добавить уксус и немного душистого перца в лечо на 2-3 минуты до готовности. Важно, чтобы перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

        Горячее лечо лучше сразу разливать по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматного соуса.

        Лечо из паприки с томатной пастой на зиму - пальчики оближешь


        К соленьям и вареньям на прилавках добавляется все больше зимних заготовок. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и друзей вкусными и полезными блюдами.Перечное лечо с томатной пастой из категории "пальчики оближешь"! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летнюю нотку в сытный зимний рацион.


        Для приготовления лечо вам понадобится:

        Подготовка:

        1. Очистить перец, промыть и нарезать кубиками.
        2. В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленную паприку.
        3. Лечо
        4. довести до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и нежность.
        5. Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

        Готовый продукт не требует подогрева или охлаждения, банки можно хранить в кладовке на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо – прекрасное угощение на любой праздник и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным трапезам!

        Лечо с томатным соком и паприкой на зиму

        К каждому обеду хочется вкусной пикантной добавки! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые специи чили.Лечо с томатным соком и паприкой понравится каждому! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


        Подготовка:

        В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит 1 столовую ложку соли послаще, добавьте чеснок в конце приготовления для пикантности и сохранения вкуса.

        Маринад нужно закипятить на плите и сразу же добавить паприку.

        Перец можно положить порционно или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

        Сваренный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

        Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую ​​яркую баночку и поздравить с наступающим Новым годом!

        Лечо на зиму с перцем и морковью - пальчики оближешь

        Многие хозяйки предпочитают закрывать свое лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен содержать цветной перец, морковь и добавить больше сахарной пудры. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


        Приготовим ингредиенты для лечо:

        Процесс приготовления показан на наглядных пошаговых картинках:

        Спелые помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в любой мясорубке.


        Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Хозяйка использует корейскую морковную пасту!


        Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


        Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.


        За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и отставить до полного остывания.


        Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


        Предлагаю посмотреть кинорецепт приготовления лечо из перца

        //youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

        Удачных приготовлений и новых рецептов!

        Удовлетворено:

        Сейчас, когда полки супермаркетов заполнены ассортиментом консервов, многие хозяйки до сих пор готовятся к зиме самостоятельно.И не зря, ведь как бы производители ни обещали нам, что их консервация не менее вкусна, чем домашняя консервация, настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, не сравнится даже с «хранением ".

        Кулинарные книги, Интернет и другие источники предлагают широкий выбор рецептов консервации на зиму: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, нарезанных и разлитых в бутылки, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

        Многие хозяйки предпочитают необычные, сложные рецепты, которыми можно удивить родных и гостей. Одними из таких заготовок, которые заготавливают на зиму, являются салаты и лечо.

        Лечо – вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

        Несколько фактов о лечо

        Принято считать, что лечо – это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладкого перца разного цвета, облитого томатным соусом.Но это не совсем так: лечо на самом деле венгерское блюдо. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно он популярен в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть аналог этого блюда – рататуй.

        Хотя лечо в некотором роде и салат, но только его зимний вариант. Предлагаем вашему вниманию самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

        Рецепты лечо со всего мира

        Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы ни выбрали, у всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после приготовления лечо их следует заливать в предварительно стерилизованные банки и закатаны. Поэтому желательно либо приготовить банки заранее, либо сделать это, пока готовится еда.Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь пора познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

        Классический рецепт: Венгерский

        Ингредиенты:

        • Перец зеленый - 1,4 - 1,5 кг.
        • Лук репчатый - 2 головки.
        • Помидоры - 600 г.
        • Шпик свиной - 80 г.
        • Бекон копченый - 50 г.
        • Перец - 5 г.
        • Соль для аромата.

        Подготовка:

        Очистите перцы и разрежьте вдоль на 8 частей.

        Очистите помидоры и нарежьте на четвертинки.

        Репчатый лук нарезать полукольцами.

        Бекон мелко нарезать и обжарить до прозрачности на жире (удобнее делать это в кастрюле).

        Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневого цвета, добавьте паприку, помидоры, перец и соль.

        Варите на сильном огне, периодически помешивая, пока часть жидкости не испарится.Накрыть крышкой, включить слабый огонь и варить до мягкости.

        Самый популярный рецепт: Болгарский

        Товаров:

        • Перец разноцветный - 1 кг.
        • Томатное пюре - 1 кг.
        • Соль - 1 ст.л
        • Сахар - 2 ст.л. л.

        Приготовление:

        Нарезать перец.

        Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, затем довести смесь до кипения 2-3 раза.

        Добавить соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

        Лечо без уксуса

        Ингредиенты:

        • Перец - 2 кг.
        • Помидоры - 3 кг (или томатный сок - 2 л).
        • Морковь - 2 шт (крупная).
        • Сахар - 3 ст.л. л.
        • Соль - 2 ст.л. л.
        • Гвоздика - 10 шт
        • Перец острый - 2-3 стручка.
        • Чеснок - 300 г.
        • Душистый перец - 10 горошин.

        Приготовление:

        Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

        С помидор снять кожицу, измельчить их блендером или мясорубкой до пюреобразного состояния.

        Все смешать, добавить специи и довести до кипения. Когда закипит, варить около 10 минут.

        Русский вариант

        • Перец - 2,5 кг.
        • Сок томатный - 1 л
        • Морковь - 500 г
        • Соль - 1 столовая ложка л
        • Сахар - 0,5 стакана.
        • Масло растительное - 0,5 стакана.
        • Вода - 0,5 стакана.
        • Уксус 70% - 1 чайная ложка
        • Лавровый лист, душистый перец - по вкусу.

        Приготовление:

        Смешать томатный сок со специями и варить около 10 минут, затем положить лавровый лист и горошек и варить еще 10 минут.

        Перец и морковь нарежьте кубиками, как для салата, добавьте в томатный сок и специи и тушите еще 10 минут.

        Оригинальные рецепты лечо

        "Искра"

        Состав:

        • Перец болгарский - 1,5 кг.
        • Помидоры - 2,5 кг.
        • Лук репчатый - 1 шт
        • Чеснок - 30 г
        • Соль - 1 столовая ложка
        • Сахар - 2 столовые ложки. я..
        • Перец красный молотый - 0,5 ч. л.
        • Перец душистый молотый - 0,5 ч. л.
        • Уксус 70% - 1 чайная ложка
        • Лавровый лист - 4-5 шт

        Приготовление:

        Нарезать помидоры и варить 10 минут (до появления пены). Протереть массу через сито, чтобы удалить семена.

        Луковицу нарезать полукольцами как для салата, а перец полосками, смешать овощи с томатным пюре.

        Добавить все специи и варить, пока перец не станет мягким.

        Чеснок измельчить, добавить к овощам. Всыпьте 5 ст. л. растительного масла. Выньте лавровый лист.

        Доведите смесь до кипения, сразу же влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

        "Вкусный"

        Товар:

        • Перец красный - 3 кг.
        • Перец зеленый - 1 кг.
        • Помидоры - 3 кг.
        • Уксус 9% - 0,5 стакана.
        • Сахар - 2-4 ст.л.
        • Соль - 2 ст.л. л.

        Способ приготовления:

        Измельчить помидоры в пюре.

        Нарежьте перец полосками или кубиками, как для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

        Все смешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

        "Оригинал"

        Ингредиенты:

        • Перец - 5 кг.
        • Помидоры - 4 кг.
        • Масло растительное - 1 стакан.
        • Сахар - 1 стакан.
        • Уксус 9% - 2 ст.л.

        Приготовление:

        Измельчить помидоры. Перец нарезать полосками.

        Перелить томатное пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Добавьте в смесь соль и сахар и доведите до кипения.

        После приготовления добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

        Снимите с огня, вылейте уксус в кастрюлю. Теперь Лечо готов.

        Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

        «Изюминкой» блюда является маринад, придающий блюду незабываемый вкус.

        • Перец сладкий - 5 кг.
        • Лук репчатый - 6-7 шт
        • Томатный сок - 2 ст л
        • Уксус - 100 мл.
        • Мед - 5-6 ст. л.
        • Сахар - 1 стакан.
        • Соль - 100 г
        • Перец горький - 1 шт
        • Масло растительное - 200 г

        Способ приготовления:

        Нарезать перец полосками (можно на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

        Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь.Готовить.

        Поместите овощи в кипящий маринад и варите 10 минут, не перемешивая.

        Лечо готов. Теперь можно раскладывать в заранее стерилизованные банки, заливать горячим маринадом и закатывать.

        Простые рецепты лечо для начинающих

        Самый простой рецепт: "ленивое" лечо

        Ингредиенты:

        • Перец болгарский - 1 кг.
        • Помидоры - 3 кг.
        • Сахар - 1 стакан.
        • Соль - 2 ст.л. л.
        • Чеснок - 3 зубчика.
        • Уксус 9% - 2-3 ст.л. л.

        Приготовление:

        Приготовьте паприку как обычно, добавьте 1,5 кг помидоров и положите в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Подожгите его.

        Довести до кипения и варить 10 минут, постоянно помешивая.

        Нарежьте оставшиеся помидоры кубиками и добавьте к остальным овощам. Смешивание.

        Затем добавить туда же сахар и соль и варить 25 минут.

        Добавить измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

        Лечо по-венгерски: упрощенный вариант

        Продукция:

        • Перец - 3 кг.
        • Помидоры - 4 кг.
        • Лук репчатый - 3 кг.
        • Перец красный молотый, соль по вкусу.
        • Паприка молотая - 1 столовая ложка л
        • Масло растительное для жарки.

        Способ приготовления:

        Подготовьте овощи как обычно.

        Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст.л. воды.

        Затем снова поставить на огонь на 5 минут и варить с перцем на среднем огне 10 минут.

        Добавьте помидоры и готовьте еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

        Уменьшите огонь, приправьте солью и специями и готовьте под крышкой 10 минут.

        Как подавать лечо

        Это блюдо можно подавать как целое блюдо или как гарнир.

        В Венгрии его едят отдельно, смешивая с ним яйца.Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как дополнение к жареным сосискам, сосискам или мясу на гриле. А в России - как салат к каше, пюре или мясу. Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной крупой, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такой вид консервации улучшит и обогатит вкус любого основного блюда.

        Лечо в любом случае очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно улучшит ваше настроение и аппетит.Кроме того, в нем сохраняются витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которым богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно есть как можно больше овощей, чтобы компенсировать нехватку необходимых витаминов. Домашняя охрана в этом случае отличный помощник.

        Обсуждение 2

        Аналогичные материалы

        .

        Смотрите также