Разделы сайта
Интересно
О том, о сём
Хвалите чаще себя

Хвалите чаще себя

Как правило, мы не забываем сказать окружающим слова благодарности за добрые дела и услуги, которые они делают для нас. А часто ли вы хвалите и благодарите самого себя? Обычно это происходит очень редко, а бывает, что мы только привыкаем ругать себя и винить во всём.

Лечебные свойства кубика льда

Лечебные свойства кубика льда

У льда есть множество полезных функций. Например, при помощи кубика льда может остановить кровотечение, снять воспаление. Также всем известно, что самое популярное применение льда – в косметологии. А массаж льдом способен избавить Вас от отеков. Как же еще можно применять «чудо» - лед? Об этом и поговорим в нашей статье.

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Валенки и угги - ухаживаем правильно

Такая обувь, как валенки и угги, требует специального ухода. Заботясь о них правильно, Вы сможете продлить «жизнь» любимой обуви.

Поведение в обществе

Поведение в обществе

Прежде всего, необходимо воспитать в себе внимательное отношение к людям. Без этого человек на каждом шагу ставит в неловкое положение и себя, и окружающих.

Как вести себя за столом

Как вести себя за столом

Культура питания имеет очень важное значение для здоровья человека. Есть, когда придётся и что попало – это своеобразная распущенность и непростительная небрежность.

Вкусные заготовки из томатов на зиму рецепты


Заготовки из помидоров на зиму

Помидоры черри на зиму 4.3

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные. ...далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.3

Вяленые томаты — обязательная для меня заготовка на зиму. Эта бесподобно вкусная закуска нравится даже маленьким детям. Непременно приготовьте вяленые томаты дома сами, с любимыми пряными травами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.08.2017

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Соус-кетчуп "Осенний" 4.5

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Кетчуп со сливами 4.4

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Томаты-конфи на скорую руку 5.0

Это замечательный вариант вяленых томатов на скорую руку. Они получаются нежными и очень ароматными. Можно использовать их в качестве составляющей различных закусок. Подробнее в рецепте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2017

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Зимний соус из запеченных помидоров 4.8

Соус из запеченных помидоров получается нежным, ярким по вкусу, цвету и аромату. Зимой откроешь крышку, и наслаждаешься ароматами лета. Вкусно с мясными блюдами и просто с ломтиком свежего хлеба. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Вяленые помидоры в электросушилке 4.4

Несколько лет назад на вяленые помидоры можно было только смотреть, т.к. цена их была неоправданно высока. Но с приобретением электросушилки и оптимального варианта, вопрос отпал. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 02.08.2019

Лечо из перца и лука на зиму 4.3

Лечо – традиционное венгерское блюдо из болгарского перца в томатной заправке. Многие хозяйки к стандартному набору составляющих добавляют лук, морковь и другие, чтобы придать новых оттенков вкуса. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Помидоры "пальчики оближешь" (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Маринованные помидоры "в снегу" 4.2

Очень красиво эти помидоры смотрятся в банке: красные помидорки, а вокруг много-много чесночных "снежинок". А какой незабываемый вкус у них! Кто уже начал собирать рецепты заготовок, сохраняйте! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.07.2018

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Чапра донская 5.0

Чапра донская - это вкусный острый перец в томате. Отличное добавление к мясным и рыбным блюдам. По правде говоря, узнала я об этом блюде совершенно недавно, и так понравилось, что теперь готовлю! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Томатный сок на зиму домашний 4.3

Домашний томатный сок не идет ни в какое сравнение с магазинным. Он получается густым, по-настоящему ярким и вкусным. Сок можно пить просто так, а можно добавлять в заправку для борща или в соусы. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2017

Помидоры с алычой 5.0

Вы хотите полакомиться маринованными помидорами, а вам нельзя уксус? Делюсь с вами рецептом, как приготовить помидоры с алычой. И помидоры, и маринад, и сама алыча получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

"Огонёк" из помидоров 4.8

"Огонёк" - это соус, основными составляющими которого являются помидоры и острый перец, остальные ингредиенты только подчеркивают его вкус. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте. ...далее

Добавил: Кристина 20.08.2019

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри - пробуйте! ...далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.4

Один из способов сохранить зеленые помидоры - это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Консервированные помидоры на зиму 3.7

Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015

Сладкое лечо на зиму 5.0

При огромном выборе рецептов лечо, для меня авторитетным остается семейный рецепт. В нем основные ингредиенты - это перец и помидоры. А выраженная сладость заготовки, подчеркивает вкус. ...далее

Добавил: Кристина 20.07.2019

Помидоры по-рижски 4.7

В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта "Сливки". Они не лопаются, остаются плотными, упругими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. ...далее

Добавил: Natali 06.09.2018

Соус из помидоров с яблоками 4.3

Невероятно вкусный соус из помидоров и яблок понравится вам с первой пробы - он сладко-кислый, в меру пряный и совершенно непохожий на остальные соусы. Его можно подавать вместо кетчупа к мясу, рыбе. ...далее

Добавил: Prika 20.08.2019

Соус «Краснодарский» 3.9

Краснодарский соус — это очень вкусный соус из самых простых ингредиентов. Готовится он на основе помидоров и яблочного пюре. Отличная альтернатива банальному кетчупу. ...далее

Добавил: Катерина 24.07.2019

Помидоры по-корейски 4.5

Помидоры по-корейски — чудная пикантная закуска для праздничного стола. Хороша под водочку и к мясным блюдам. Готовы такие помидоры будет через восемь часов, а хранить их надо в холодильнике. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 18.07.2013

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму 4.0

Лето - самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Маринованные помидоры сладко-острые 4.1

Лето в разгаре! Сезон заготовок идет полным ходом. Вот еще один рецепт в Вашу копилку – вкусные острые помидоры в яркой кисло-сладкой заливке. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Помидоры половинками на зиму 4.5

Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2018

Закатка черри 4.4

Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Помидоры "Ежики" 5.0

Помидоры, нашпигованные тонкими "иголочками" чеснока, выглядят оригинально. Они очень ароматные и вкусные, так что займут не последнее место на обеденном столе в будни и праздники. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2019

Малосольные помидоры 4.3

Малосольные помидоры - очень вкусная закуска к любому столу. Такие помидоры вправе украсить любое блюдо. Вкус малосольных помидоров по этому рецепту Вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.8

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

178 рецептов заготовок с фото » Сусеки

Если Вы любите делать заготовки из овощей на зиму, то обязательно обратите свое внимание на помидоры. Эти замечательные овощи можно солить и мариновать отдельно (причем и зеленые и красные), можно добавлять в овощные закатки-ассорти, а еще в салаты, лечо, аджику, можно и сок томатный приготовить в домашних условиях. Рецептов заготовок на зиму из помидоров столько, что перечислять их можно очень долго. Лучше не тратьте время, а принимайтесь заготавливать впрок вкуснейшие закатки из помидоров. Простые и подробные рецепты с пошаговым фото, собранные в этой коллекции, помогут Вам, неважно новичок Вы или уже профи домашнего консервирования.

Вкусный домашний томат на зиму быстро и просто

Vendanny - Мар 27th, 2017 Категории: Соусы

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Подробнее...

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa - Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

Подробнее...

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl - Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее...

Лечо без стерилизации на зиму — рецепт ленивого лечо в мультиварке

BellaRussa - Авг 27th, 2019 Категории: Лечо

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что  хозяйки ленивые. Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму. 

Подробнее...

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN - Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее...

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa - Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее...

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa - Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее...

Традиционный рецепт лечо по-венгерски в классическом варианте заготовки на зиму

BellaRussa - Янв 14th, 2019 Категории: Лечо

В Венгрии лечо традиционно едят горячим, как самостоятельное блюдо, или, как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо – это нечто вроде острого салата. Рецептов «лечо по-венгерски» множество, и тем не менее, есть у них нечто общее. Все варианты приготовления венгерского лечо готовят из разных сортов перца. Это добавляет блюду не только яркий цвет, но и богатый вкус.

Подробнее...

Морс из помидор на зиму — два рецепта домашнего томатного морса

BellaRussa - Фев 18th, 2018 Категории: Напитки

Морс из томатов готовится несколько иначе, чем обычный томатный сок. Но, как и томатный сок, его можно использовать в качестве борщевой заправки, или приготовления вторых блюд. Чем отличается сок от морса? Во-первых – вкусом. Томатный морс более кислый, и у такого вкуса есть свои любители, которые предпочитают делать именно морс, а не сок.

Подробнее...

Вкусные рецепты заготовок из томатов на зиму

Далеко не все любят магазинные консервированные овощи, ведь их домашние версии куда разнообразнее, да и каждая хозяйка имеет возможность заготавливать их с учетом своих предпочтений. Для тех, кто любит готовить и предпочитает вкусную и полезную домашнюю еду, а также хочет побаловать своих близких, предлагаем проверенные, несложные и вкусные рецепты заготовок из томатов на зиму.

к содержанию ↑

Консервированные сладко-острые помидоры

Рецепт приготовления этих томатов не предполагает стерилизации и долгой варки рассола, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты (на две 3-литровых банки)

Помидоры – примерно 3 кг в зависимости от размера

Перец черный – 10 шт.

Перец острый – 4 шт.

Лавровый лист – 6 шт.

Чеснок – 6 зубч.

Маринад

Вода – 3 л

Сахар – 2 стакана

Соль – 0,5 стакана

Уксус 9% – 250 гр

Пошаговое приготовление

Помидоры помыть, проколоть у плодоножки (можно это сделать зубочисткой) и достаточно плотно уложить в банку. Между ними положить черный острый перец и лавровый лист.

Чеснок нарезать дольками или раздавить ножом и выложить к томатам.

Залить банки с томатами кипятком и дать постоять около 5 минут. Воду вылить, процедуру повторить еще раз.

Вторую воду слить в кастрюльку и на ней сделать маринад – так будет проще определить количество рассола.

Воду для рассола довести до кипения, всыпать соль, сахар и размешать до растворения. Затем влить уксус и выключить.

Залить томаты горячим рассолом и закатать. Банки перевернуть крышкой вниз. Накрыть полотенцем или одеялом и оставить, пока полностью не остынут.

к содержанию ↑

Вяленые помидоры в масле

Вяленые томаты могут использоваться как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента в составе других блюд. Однако этот вкусный продукт требует терпения в приготовлении.

Ингредиенты

Помидоры (некрупные) – 2 кг

Чеснок (свежий или сухой) – по вкусу

Оливковое масло, соль – по вкусу

Смесь пряных трав

Дополнительные ингредиенты

Твердый сыр

Пошаговое приготовление

Помидоры помыть и разрезать вдоль на нетолстые кусочки. Чтобы сократить время готовки, можно убрать ложкой семена и сок.

Противень застелить бумагой выпечки и сбрызнуть маслом. Выложить помидоры, посолить и посыпать смесью трав и пластинками чеснока.

Поставить в духовку, разогретую до 120 градусов, и оставить примерно на 8 часов. Дверцу духовки можно слегка приоткрыть. Время приготовления будет зависеть от сочности томатов.

Духовку выключить и оставить томаты в ней до остывания.

Готовые помидоры достать, убедиться, что лишней жидкости нет – они должны быть пластичными, но не хрупкими.

Выложить слоями в стерилизованные стеклянные банки, перекладывая пластинками чеснока, и залить до краев растительным маслом.

Хранить лучше в прохладном месте, после вскрытия банки – в холодильнике.

Совет: для валеных помидоров лучше брать мясистые томаты, но с небольшом содержанием сока. Будет вкусно, если в банку с вялеными помидорами положить твердый сыр кусочками.

к содержанию ↑

Кетчуп из помидоров на зиму

Кетчуп – один из самых распространенных соусов в мире, который готовится со многими вариациями. Для кетчупа подходят томаты любого размера, желательно хорошо спелые или даже перезрелые, но ни в коем случае не подпорченные.

Ингредиенты

Помидоры – 5 кг

Чеснок – 8-9 зубчиков

Лук – 5-6 шт.

Уксус 9% – 2 ст.л.

Сахар – 100 гр

Соль – 2 ст.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый – 12 шт.

Гвоздика – 7 шт.

Корица (молотая) – 1 ч.л.

Паприка или красный перец (молотый) – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Помидоры помыть, обсушить и крупно нарезать произвольными, но примерно равными по размеру кусочками. Положить в кастрюлю и поставить на средний огонь, не забывая помешивать.

Лук и чеснок почистить и измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

После того как томатная смесь закипит, помешивая, варить ее 15 минут, затем добавить чесночно-луковую массу. Дать закипеть и добавить лавровый лист и другие приправы.

Готовить на среднем огне примерно 30 минут, обязательно периодически размешивая. Томатная масса должна ощутимо увариться, а лук и чеснок практически раствориться.

Затем массу необходимо протереть через сито.  Это позволит удалить кожуру и приправы.

Лучше сначала пропустить через сито жидкую часть соуса, которую можно будет сразу вылить в кастрюлю и поставить на огонь выпариваться дальше. Более густую часть протереть и отложить в сторону. Когда жидкая выпарится до необходимой кондиции (чтобы уменьшиться в 2-3 раза, понадобится около 40 минут), добавить в нее густую пасту. Варить получившуюся массу еще минут 15 – 20.

Добавить соль и сахар. Лучше делать это постепенно небольшими дозами – так будет проще регулировать вкус. В конце влить уксус и перемешать.

В стерилизованные банки выложить домашний кетчуп и закатать (либо использовать закручивающиеся крышки). Перевернуть вверх дном, укрыть полотенцем либо одеялом и оставить, пока полностью не остынут. Хранить в темном прохладном помещении.

Совет: время выпаривания томатов зависит от количества жидкости в них, поэтому ориентироваться лучше на густоту. Количество приправ также регулируется в зависимости от предпочтений.

к содержанию ↑

Помидоры в собственном соку

Для приготовления помидоров в собственном соку можно брать томаты разного размера, а также некондиционные.

Ингредиенты (на 3 литра) 

Помидоры – примерно 2 кг в зависимости от размера

Для рассола

Помидоры – 2 кг

Соль – 5 ст.л.

Сахар – 6 ст.л.

Лавровый лист – 6 шт.

Душистый перец – 5 шт.

Дополнительные ингредиенты

Гвоздика – 3 шт.

Корица – 1/3 ч.л.

Пошаговое приготовление

Помидоры помыть, обсушить и проколоть зубочисткой возле плодоножки. Выложить в стерилизованные банки. Залить кипящей водой, прикрыть крышками и накрыть сверху полотенцем.

Для приготовления заливки крупные и нетоварного вида томаты пропустить через мясорубку или же измельчить блендером.

Томатный сок перелить в кастрюльку, добавить специи, закипятить и снять пену. Варить минут 15, периодически снимая пену.

Воду из банок вылить, а томаты залить горячим соком.

Банки с томатами закатать, перевернуть на крышку и оставить до остывания.

Совет: если вдруг остался лишний сок, его можно использовать для приготовления других блюд, например, добавить в суп или на его основе сделать домашний кетчуп.

к содержанию ↑

Квашеные помидоры

Для квашения лучше брать помидоры с тонкой кожицей, небольшого либо среднего размера. Хорошо подходит сорт «Сливка», причем как красные, так и зеленые томаты.

Ингредиенты (на 2 трехлитровые банки)

Помидоры – примерно 3 кг

Набор для засолки (листья вишни, смородины, хрена, зонтики укропа)

Лавровый лист – 4 шт.

Черный перец – 10 горошин

Душистый перец – 4 горошины

Гвоздика – 4 шт.

Сахар – 40 гр

Чеснок – 1 головка

Для рассола (на 2 трехлитровых банок)

Вода – 1,5 л

Соль – 120 гр

Пошаговое приготовление

Томаты помыть, убрать хвостики. Каждый помидор проколоть 3-4 раза зубочисткой возле плодоножки (чтобы они не лопнули).

Зелень для засолки крупно порезать, половину ее разложить на дно банок. Добавить гвоздику и перцы.

Главное при приготовлении рассола – угадать, сколько понадобится воды. Поэтому лучше ориентироваться на соль – ее на трехлитровую банку надо 50 – 60 гр.

В 0,5 литра кипятка растворить соль и сахар. Дать немного остыть и вылить в банки на зелень.

Выложить помидоры, прокладывая между ними зубчики чеснока. Их можно почистить или слегка придавить лезвием ножа, а можно оставить целыми и даже нечищеными.

Сверху выложить оставшуюся зелень, долить в банки обычную воду до верха. Закрыть пластиковой крышкой и убрать в место без прямых солнечный лучей.

Держать при комнатной температуре примерно 5 дней (плюс-минус день). За это время рассол слегка помутнеет, начнет бродить. Затем можно убрать в холодильник или другое прохладное место. Там помидоры должны простоять еще минимум неделю (их уже можно будет есть), но лучше – две.

к содержанию ↑

Салат из помидоров, перца и капусты на зиму

Салатик из доступных летних продуктов с томатами будет хорош в холодное время года и станет вкусной витаминной добавкой к мясу, рыбе или картофелю.

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг

Капуста белокочанная – 500 гр

Морковь – 0,5 кг

Огурцы – 0,5 кг

Перец сладкий – 0,5 кг

Лук репчатый – 0,5 кг

Сахар – 100 гр

Соль – по вкусу

Масло растительное – 100 гр

Уксус 9% – 70 мл

Лавровый лист – 6 шт.

Душистый перец – 10 шт.

Пошаговое приготовление

Морковь помыть, почистить и порезать поперек кружочками. Положить в глубокую кастрюльку или сотейник.

Капусту тонко нашинковать, немного посолить и слегка размять. Выложить сверху на морковь.

Лук почистить и нарезать полукольцами. Выложить на капусту.

Огурцы порезать и положить на лук.

Перец помыть, удалить плодоножки и семена, затем нарезать дольками и выложить сверху.

Помидоры (если они некрупные) нарезать на четыре части и положить последним слоем.

Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Через 5 минут насыпать соль, сахар, влить масло и уксус. Добавить лавровый лист и перец горошком.

Аккуратно перемешать, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 – 7 минут.

Горячий салат поместить в стерилизованные банки, закрыть также простерилизованными крышками.

В большую кастрюлю налить воду, на дно положить тряпочку.  Аккуратно поставить в нее банки с салатом. Вода должна доходить до «плечиков». Когда вода закипит, выдержать в воде 0,5-литровые банки 5 минут, литровые – 10 минут. Затем банки достать, закатать металлическими крышками, перевернуть, накрыть и дать им остыть.

Заготовки из помидор – Рецепты заготовок из помидор. Заготовки на зиму

Эти заготовки из помидор для тех рачительных хозяюшек, которые вырастили на своих огородах шикарный урожай томатов и хотят сохранить его. Рецептов заготовок из помидоров огромное количество, это натуральные томаты, кетчупы и томатная паста, помидоры солёные и маринованные, салаты и ассорти и даже варенье из зелёных помидоров… Как говорится – выбирай на вкус! Мы подготовили подборку самых вкусных и самых необычных рецептов. Итак, заготовки из помидор.

Рецепты заготовок из помидор

Томаты в собственном соку. Для приготовления этих консервов подойдут мелкие круглые или овальные томаты диаметром 3-4 см. Помидоры промыть, надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке 1-2 минуты, затем опустить в ледяную воду. Кожица легко снимается. Подготовить томатный сок: перезрелые помидоры распарить на медленном огне, протереть через сито. В полученный сок добавить соль из расчёта 50-60 г на 1 литр, поставить на огонь и довести до кипения. Очищенные помидоры уложить в стерилизованные банки, потряхивая их, чтобы томаты легли плотнее, залить кипящим соком и поставить на стерилизацию. Стерилизовать пол-литровые банки – 5-8 минут, литровые – 10-12 минут. Закатать.

Помидоры без кожицы, консервированные с перцем

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
2,5 кг помидоров,
1 стручок горького перца,
1 шт. сладкого перца,
10 горошин чёрного перца,,
5 горошин душистого перца,
1 корень с зеленью петрушки,
1 морковь,
2 л воды,
30 г соли,
60 г сахара,
4 ч.л. 80% уксуса.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке 1-2 минуты, опустить в ледяную воду, снять кожицу. Сладкий перец очистить, нарезать широкими полосками. Стручок горького перца вымыть, морковь нарезать кружочками, корень петрушки также нарезать кружочками, зелень нарезать крупно. Разложить помидоры и овощи по стерилизованным банкам, залить кипящим рассолом. Поставить банки в кастрюлю с тёплой водой, довести до кипения, стерилизовать в течение 20 минут. Затем добавить уксус и закатать.

Соленые помидоры по старинному рецепту. Помидоры по этому рецепту приготавливаются в бочонке, ведре или кастрюле. Уложить на дно тары листья чёрной смородины, выложить твёрдые, чуть недозрелые помидоры, пересыпая их листьями чёрной смородины. Приготовить рассол: на 12 л воды – 2 стакана сахара, 1 стакан соли, 15 лавровых листов, 1 ч.л. чёрного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком вскипятить, дать остыть, добавить 100 г сухой горчицы, размешать и дать отстояться. Как только рассол станет прозрачным, залить им помидоры, положить сверху чистую тряпочку и гнёт. Вынести на холод.

Солёные помидоры в мешке. Это оригинальный рецепт засолки помидоров в полиэтиленовом мешке. Помидоры средней степени спелости промыть, подготовить листья вишни, смородины, сельдерея и укропа. Если сумеете найти сахарную свёклу – хорошо, она задерживает окислительные процессы. В мешок положить слой зелени, затем слой помидоров, снова слой зелени, нашинкованную сахарную свёклу и снова помидоры, сверху уложить слой зелени. Мешок плотно завязать и поставить в бочку или ящик. Через двое суток смесь томатов и зелени залить рассолом. Рассол готовится так: взять воды в количестве, равном половине вместимости мешка, посолить, добавить укроп, горький и душистый перец, лавровый лист и всё вскипятить (на 1,5 л воды – 100 г соли, специи и зелень по вкусу). Остудить, процедить и вылить в мешок. Мешок плотно завязать.

Помидоры, консервированные с виноградом

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
1 сладкий перец,
1 стручок перца,
3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
5 листов смородины,
4 листа вишни,
10 горошин чёрного перца,
1 лист хрена,
2 веточки укропа,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 кисть винограда,
помидоры.

Приготовление:
Помидоры помыть, наколоть в нескольких местах. В стерилизованные банки уложить специи, помидоры, виноград, соль, сахар, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем воду слить, довести до кипения, снова залить в банки и закатать.

Помидоры десертные в яблочном соке. Некрупные помидоры наколоть в нескольких местах, бланшировать в кипятке полминуты. Яблочный сок вскипятить с солью и сахаром (на 1 л сока – 30 г соли, 30 г сахара). Уложить подготовленные томаты в стерилизованные 3-х литровые банки, добавить по 8-10 листьев лимонника, залить кипящей заливкой на 5 минут. Затем заливку слить, снова вскипятить, залить помидоры. Повторить эту процедуру ещё один раз. Закатать.

Помидоры деликатесные с соком красной смородины. Помидоры наколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах, бланшировать в кипятке полминуты. Приготовить заливку: на 1 л воды – 300 мл сока красной смородины, 50 г мёда, 50 г соли, вскипятить. Разложить подготовленные помидоры по стерилизованным банкам, добавить по 30 г листьев мелиссы и эстрагона, залить кипящей заливкой, через 5 минут слить и снова вскипятить. Снова залить, слить, вскипятить, повторить процедуру ещё один раз, закатать.

Помидоры с вишнёвым ароматом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
5 вишнёвых веточек с листьями,
1 л воды,
100 г сахара,
50 г соли,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Спелые помидоры вымыть, наколоть со стороны плодоножки и уложить в банку вместе с вишнёвыми веточками, причём веточки укладывать вертикально по стенкам банки, прижимая их помидорами. Соль, сахар, лимонную кислоту растворить в воде, довести до кипения и залить помидоры. Пастеризовать в течение 10 минут, закатать.

Помидоры в желатине. Для рассола потребуется 4 л воды, 100 г соли, 500 г сахара, специи (душистый перец, корица, лавровый лист, укроп, гвоздика – по вкусу), 200 г воды и 11 ложек желатина. Указанного количества должно хватить на четыре 3-х литровых банки. Растворить желатин в 200 г воды, дать набухнуть в течение 2-4 часов. Крупные плотные помидоры нарезать на 4-6 частей. Нарезать лук кольцами (на каждую банку потребуется 2-3 крупных луковицы). Приготовить рассол: воду, соль, сахар и специи прокипятить в течение 5 минут, добавить набухший желатин, размешать. Уложить в банки помидоры и лук, залить в банки. Стерилизовать 3-х литровые банки 20-30 минут. Перед закатыванием добавить в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции.

Помидоры с крыжовником. На каждую 3-х литровую банку потребуется примерно 1 литр заливки: на 1 л воды – 50 г соли, 50 сахара. Помидоры наколоть деревянной зубочисткой, бланшировать полминуты в кипятке. Крыжовник перебрать, обрезать хвостики, наколоть деревянной зубочисткой. Уложить подготовленные помидоры в банки, пересыпая их крыжовником, залить кипящей заливкой. Через 5 минут заливку слить, вскипятить, снова залить, повторить ещё один раз, закатать.

Помидоры с чесноком в яблочном соке. На 3-х литровую банку потребуется примерно 1 литр заливки: на 1 л яблочного сока – 50 г соли, 50 г сахара. Помидоры наколоть, бланшировать полминуты в кипятке. Чеснок очистить, но не резать! Уложить помидоры в банки, пересыпая чесноком, залить кипящей заливкой. Закатать, перевернуть, остудить.

Помидоры с луком в яблочном соке готовятся так же, как и в предыдущем рецепте, с той только разницей, что на 1 л яблочного сока потребуется 30 г соли и 30 г сахара. Лук нарезать крупными кольцами, уложить вместе с помидорами в банки, залить кипящей заливкой, закатать.

Икра из зелёных помидоров

Ингредиенты на 1 кг икры:
600 г зелёных помидоров,
200 г моркови,
100 г томатного соуса,
50 г лука,
25 г корня петрушки,
15 г соли,
10 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, морковь, корень петрушки, лук запечь в духовке (можно обжарить на растительном масле), остудить, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, пряности, томатный соус, перемешать. Выложить в кастрюлю, довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам. Банки накрыть сухими стерилизованными крышками, стерилизовать в течение 1 часа, закатать.

Помидоры с подсолнечным маслом. Приготовить маринад: на 1 л воды – 10 лавровых листов, 15 горошин чёрного перца, 15 гвоздичек, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Всё вскипятить, добавить 3 ст.л. 9% уксуса. На дно литровых банок положить по 2 лавровых листа, по 6 горошин чёрного перца, нарезанную кольцами луковицу. Затем плотно уложить разрезанные пополам плотные красные помидоры, укладывая их разрезом вниз. Сверху также положить несколько колечек лука. Залить маринадом, поставить в кастрюлю с тёплой водой и стерилизовать с момента закипания 15 минут, накрыв крышкой. Перед укупориванием налить в каждую банку столько растительного масла, чтобы оно полностью покрыло маринад слоем в 2-3 мм. Закатать.

Зелёные помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Ингредиенты на 1 литровую банку:
500 г зелёных помидоров,
20 г чеснока,
10 г соли,
50 г 6% уксуса,
70 г зелени сельдерея,
350 г воды.

Приготовление:
С зелёных помидоров срезать крышечки, чеснок почистить, зелень мелко нарезать. В семенные гнёзда помидоров вставить 1-2 дольки чеснока, утрамбовать зеленью, посолить. Сложить подготовленные помидоры в широкую посуду под гнёт и выносят на холод на 4-5 дней. Затем слить рассол, вскипятить. Помидоры разложить по банкам, залить кипящим рассолом, стерилизовать пол-литровые банки – 5-7 минут, литровые – 8-10 минут. Закатать.

Помидоры «Вологодские»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
5 головок чеснока,
5 горошин душистого перца.
Для маринада:
2 л воды,
3 ст.л. соли,
6 ст.л. сахара,
1 ст.л. 70% уксуса,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Крепкие красные помидоры нарезать на 4 части, лук и сладкий перец – кольцами, чеснок измельчить. Простерилизовать банки, выложить слоями помидоры, перец, лук, чеснок, залить овощи горячим маринадом. Поставить стерилизовать: пол-литровые – 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать, перевернуть до полного остывания. Из-за чеснока маринад будет мутный, но это не страшно.

Сок томатный с мякотью. Зрелые и перезрелые помидоры с яркой окраской вымыть, очистить от кожицы и разварить на медленном огне. Протереть через сито (или измельчить блендером), вылить в кастрюлю, уваривать в течение 30 минут, перелить в стерилизованные банки или бутылки, стерилизовать 30 минут при 90ºС. Закатать. При употреблении можно добавить лимонный сок.

Томатно-яблочный соус

Ингредиенты:
6 крупных помидоров,
2 стакана нарезанных яблок,
3 сладких перца,
2 стакана изюма,
1 стакан нарезанного лука,
3,5 стакана сахара,
¼ стакана соли,
3 стакана винного или 9% уксуса,
60 г сухой горчицы,
2 ст.л. молотого имбиря.

Приготовление:
Помидоры очистить от кожицы, нарезать на 4 части. У сладкого перца удалить семена. Нарезать яблоки и лук. Все продукты уложить в кастрюлю, добавить изюм, сахар, соль, сухую горчицу, уксус, имбирь и варить на слабом огне 2 часа. Остудить, разложить по банкам, укупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Томатная паста острая

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
500 г лука,
300-400 мл 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
300-400 г сахара,
5-6 горошин чёрного перца,
3-4 ягоды можжевельника,
соль по вкусу.

Приготовление:
Зрелые помидоры и лук нарезать и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой на медленном огне, затем протереть через сито или дуршлаг. Уксус подогреть, выложить в него пряности, довести до кипения, остудить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне на треть, заправить сахаром, солью и горчицей, проварить ещё несколько минут, разложить в горячем виде, закатать.

Варение из зелёных помидоров (приправа к мясу)

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
500 г сахара,
500 мл 5% уксуса,
1 ст.л. соли,
1 ст.л порошка карри,
6 зубчиков чеснока,
1 ч.л. тмина,
немного красного острого перца, имбирь, изюм.

Приготовление:
Все ингредиенты измельчить, перемешать и поставить вариться на средний огонь на 1 час. Разложить в горячем виде в банки, закатать.

Варенье из зелёных помидоров. На 1 кг помидоров – 1,2 кг сахара и 1 стакан воды. Небольшие мясистые помидоры помыть, удалить плодоножки и очистить от семян. Приготовить сироп, опустить в него помидоры и оставить на ночь. Затем поставить на огонь и варить 1-1,5 часа. В конце варки добавить 2 г лимонной кислоты. Разложить по стерилизованным банкам.

Варенье из красных помидоров. На 1 кг помидоров – 1 кг сахара, 1 стакан воды. Приготовить сироп, выложить в него мелкие красные помидоры (обязательно целые!), поставить на огонь и варить 30 минут, оставить на ночь. На следующий день снова вскипятить варенье, снять пенку, добавить немного ванилина, прокипятить. Снова снять пенку, оставить на ночь. Наутро доварить варенье и разлить по чистым банкам. Если таким способом сварить перезрелые помидоры, то получится джем.

Вот такие разные заготовки из помидор. Удачи вам!

Лариса Шуфтайкина
 

Три вида заготовки помидоров на зиму 1

Шаг 1 из 12

Помидоры нужно покупать мясистые, плотные. Моем их.

Шаг 2 из 12

Для первого способа более мелкие помидоры разрезаем на 4 части, более крупные на 6 частей.

Шаг 3 из 12

Перекладываем помидоры в чистые стерилизованные банки.

Шаг 4 из 12

Заливаем кипячёной водой комнатной температуры, под самый верх.

Шаг 5 из 12

Прикрываем стерилизованной крышкой и отправляем в кастрюлю, на дне которой полотенце. Заливаем водой по плечики и после закипания стерилизуем 15 минут литровые банки и 10 минут пол литровые.

Шаг 6 из 12

Вынимаем и сразу закручиваем крышку. Не укутываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Зимой открываем, сливаем воду высыпаем в салатницу, добавляем масло и лук. Перемешиваем и салат готов. Мало кто сможет отличить, что помидоры не свежие. Приготовьте хотя бы одну баночку, чтобы на следующий год приготовить больше.

Шаг 7 из 12

Для второго рецепта помидоры нарезаем кружочками, чуть меньше 1 сантиметра. и перекладываем их на противень застеленный пакетом, или пищевой плёнкой. Отправляем помидоры в морозильную камеру. Такие помидоры используем для пиццы.

Шаг 8 из 12

Третий рецепт. Помидоры слегка разрезаем крест на крест, опускаем в кипящую воду на 1 минуту, вынимаем и снимаем кожицу.

Шаг 9 из 12

Нарезаем небольшими кубиками и отправляем в пакеты Используем в борщи, во вторые блюда, в соусы. Размер кубиков,по вашему желанию. Отправляем в морозильную камеру.

Шаг 10 из 12

Когда помидоры хорошо замёрзнут, перекладываем их в пакеты.

Шаг 11 из 12

Для приготовления блюд, у меня уходит обычно 1 пакет.

Готово!

Наши заготовки готовы.

Томатное варенье – 5 лучших рецептов консервирования помидоров

Помидор – это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Несмотря ни на что, мы любим его есть. В сыром виде, в салатах, в вареньях, в супах, запеченные или жареные, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервируйте настоящую томатно-витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатного варенья будет много:

  • Ликопин
  • Калий
  • Витамины С и Е
  • Бета-каротин


Комплектация:

Томаты - сорта томатов

Разные сорта томатов подходят для разных заправок.Помидоры с небольшим количеством сока хороши для пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят наши родные помидоры сливы или финики, а также помидоры сан марцано и пелати. В свою очередь помидоры для томатного сока должны быть очень сочными. К таким сочным помидорам относятся мясистые малиновые помидоры или помидоры с сердцем буйвола. Они также очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов томатов, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мясистость не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожицей или без нее в банках. Лучше всего для этой цели подходят помидоры Сан Марцано, финики и сливы, а также помидоры черри.


Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый – тщательное мытье. Можно сделать это быстро под проточной водой, а можно помыть помидоры и другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они могли свободно течь, примерно на 30 минут. Затем вы просто потираете их руками и вынимаете. Вторым этапом очистки томатов является удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок должен долго выпариваться, а косточки удалять при натирании томатов. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете снять кожицу с помидоров, прежде чем удалять семенные гнезда. Кожица томатов в консервах — нежелательная часть плода.На самом деле, мы скорее избавимся от него в каждом случае. Если у вас есть на это время, это, безусловно, облегчит окончательную обработку этих плодов.

Как снять кожицу с помидора?

  1. Вскипятите воду в широкой кастрюле.
  2. Вымытые помидоры очень мелко надрежьте снизу поперек. Сделайте надрезы до плодоножки.
  3. Помидоры положить в воду с помощью шумовки. Сосчитайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что его кожура легко отделяется. Если еще нет – снова опустить в кипящую воду.В зависимости от сорта и степени спелости одним томатам понадобится меньше времени, другим больше.
  4. Если кожура снимается хорошо, снимите ее, а затем следуйте предыдущим инструкциям по очистке помидоров. Кожа должна отойти сама, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, поэтому не торопитесь, чтобы не потерять ее.


Что приготовить из помидоров? - Заготовки из томатов

Вкус сырых томатов одинаковый на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их сырыми так же, как нам нравится делать из них домашние консервы. Томатные консервы , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова могли насладиться томатным сезоном. Для приготовления томатного варенья не нужно много оборудования. Все, что вам нужно, это широкая кастрюля, в которой прекрасно выпариваются помидоры на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют выпаривание томатного сока, которое обычно уменьшается в пресервах - пастах, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. д. Томатное пюре отлично справляется с окончанием обработки томатов. Благодаря этому мы можем быстро растереть большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-то еще.

Томаты, обработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо влияет на организм человека.Это антиоксидант, который работает против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Это помогает в удалении плохого холестерина и помогает укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно улучшает работу нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре, или пассата, является одним из наиболее часто используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как быстрый томатный соус или томатный суп. Стоит подготовить около десятка баночек, которые пойдут на приготовление быстрых и полезных блюд. Зимой можно приготовить вкусную томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или помидоры сливы. Сока из этого вида томата будет не много, поэтому пюре получится гораздо быстрее.Для получения 1 кг пассаты нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 столовые ложки каменной соли
  • по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте каждый помидор не слишком глубоко поперек снизу.Сделайте надрез до самого плодоножки. Затем положите каждый помидор в кипящую воду на некоторое время и снимите кожицу. Проделайте это с каждым помидором.
  3. Следующим шагом будет срезать плодоножку и нарезать помидоры на мелкие кусочки.
  4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если вы выберете один.
  5. Помидоры отварить и дать им покипеть 5 минут на медленном огне.
  6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу же закройте банки.
  7. Пастеризовать томатное пюре в течение 5-10 минут.


Томатная паста

Зимние помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не всеми блюдами с использованием помидоров желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит подготовить с десяток-другой маленьких баночек – которые вы будете использовать за один раз, ведь вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем у купленной в магазине.Тот, что с полки магазина, может иметь другое содержание томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с томатным кустом.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте кожицу помидоров поперек и сделайте надрез до плодоножки. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд и снимите кожицу. Если через 10 секунд кожа не отходит легко, повторите процедуру.
  3. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите плодоножки. Оставьте сок и семена.
  4. Помидоры, сахар и соль положить в широкую кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не развалятся и частично не выпарится сок. ½ объема должно испариться.
  5. Протрите полученную массу через салфетку.
  6. Затем снова выпаривайте все до заметного загустения. Опять же, объем должен уменьшиться на ½.
  7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы все равно можете испарить все это. Второй способ – полученный соус выложить на противень толщиной около 1 см и запечь в духовке с приоткрытой дверцей. Запекайте мезгу при температуре 70°С, периодически помешивая. Он не может полностью сгореть или высохнуть. Выпечка может занять до 2 часов.
  8. Полученный концентрат расфасовать по баночкам и оставить на 5 минут.


Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - отличная замена консервированным помидорам, которые можно приготовить самостоятельно, из помидоров собственного производства или купленных на рынке или в овощной лавке. Это очень простое занятие, которое позволит вам насладиться вкусом любимых проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина пресные на вкус и только внешне напоминают помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать вашими! Открытые зимой помидоры имеют вкус и запах, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от шкурки и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, этот не требует много работы.

Помидоры в банке - Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • за каждую банку

Помидоры в банке - Приготовление:

  1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
  2. Помойте помидоры Если они крупные, порежьте их на кусочки.
  3. Плотно уложите помидоры в каждую банку, стараясь, чтобы их поместилось как можно больше.
  4. Насыпьте в банки по 1 чайной ложке соли и плотно закрутите.
  5. Расположите банки в емкости для пастеризации так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга или стенок емкости. Воды должно быть столько, чтобы покрыть банки на 1/2 их высоты.
  6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем достаньте банки и переверните их вверх дном.Они должны охлаждаться таким образом. Если он прохладный, переместите его в более прохладное место.


Томатный сок

Приверженцев вкусного томатного сока много, а тот, что приготовлен дома, получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Среди прочего, он содержит витамины А, В6, С и К, а также ранее упомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих томатах! Томатный сок помогает в диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично воздействует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 30 г соли
  • 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку или соковыжималку.
  2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
  3. Горячий сок разливают по бутылкам и завинчивают.
  4. Пастеризовать в течение 10 минут или использовать в течение одной недели, поставив бутылки с соком в холодильник.


Вяленые томаты

Вяленые помидоры также являются одним из видов консервов, которые вы можете приготовить, не выходя из собственного дома. Их можно приготовить несколькими разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После сушки их можно поливать горячим маслом и хранить для различных видов блюд. Они идеально подходят для начинки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после запекания. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого самые лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Вяленые помидоры - Ингредиенты:

  • 1 кг лимских или финиковых томатов
  • 1 литр оливкового масла
  • специи: перец, прованские травы, горчица, перец чили

Вяленые помидоры - подготовка:

  1. Тщательно вымойте помидоры, удалите семена и плодоножки.Также можно проткнуть кожицу помидора зубочисткой, так он быстрее высохнет.
  2. Разложите половинки помидоров на лотках электросушилки. Высушите их в течение 18 – 24 часов при температуре 65°С. Через 18 часов проверьте состояние томатов. Этого времени может оказаться достаточно.
  3. После сушки помидоры можно смешать со специями.
  4. В ошпаренные и сухие банки положите кусочки вяленых помидоров и залейте их оливковым маслом, чтобы ничего не всплывало сверху. Затем укупорьте банки.

Теперь банки необходимо пастеризовать. Вы можете пастеризовать его в духовке или кастрюле с водой. Поставить банки в духовку и пастеризовать 1 час при 100°С. Когда нагреется, достаньте и дайте остыть.


.90 000 Томатные консервы - 18 предложений

В августе и сентябре инвестиции в томатные консервы особенно выгодны. В осенние и зимние дни, когда мы скучаем по их вкусу, стоит дотянуться до заранее приготовленной баночки. А еще такие томатные запасы хорошо себя зарекомендуют на наших кухнях во многих блюдах. От супов до ароматных соусов. Смотрите рецепты домашних пюре, которые мы собрали.

опубликовано 06.08.2021 | отображено: 329689

Какие ваши любимые томатные консервы? Домашнее томатное пюре, томатный салат для баночек, вкусный кетчуп или томатный соус из свежих помидоров к макаронам? Независимо от того, год за годом он попадает в ваши банки, мы подготовили несколько советов, как закрыть помидоры в банках.Это идеи помидоров на зиму, которыми стоит обогатить свою кладовую.

Томатные консервы - летние рецепты

Стоит приготовить запас томатного варенья, так как оно хорошо сочетается со многими блюдами. Томатные соусы и пюре являются основой супов, соусов для пасты, лазаньи и соуса для пиццы. Домашнее пюре также хорошо подойдет в качестве дополнения к голубцам, различным запеканкам и тефтелям. Тем более для здоровья и кошелька приготовьте себе хотя бы несколько баночек с помидорами. Потому что все-таки домашняя, натуральная томатная консервация, без всяких консервантов и усилителей вкуса, вкуснее магазинной. Мы также рекомендуем домашние вяленые помидоры, которые вы можете легко приготовить самостоятельно.

Заготовки из томатов - специи

Когда вы готовите консервы самостоятельно, стоит выбрать правильные специи. Помидоры больше всего ассоциируются с орегано, базиликом и тимьяном. Однако удивительным сочетанием станет добавление немного корицы или аниса.Кроме того, несколько зубчиков чеснока прекрасно гармонируют со вкусом этого овоща. Также стоит сочетать помидоры со сливами, например, для создания интригующего соуса.

Вы ищете еще больше идей для варенья? Читайте статью помидоры на зиму — 3 лучшие идеи.

В сезон едим много помидоров, см.:

22 идеи для томатов

Салат из помидоров - 18 рецептов

Томатный пирог - 20 рецептов

Смотрите также: Заготовки на зиму - 20 рецептов

.

Заготовки помидоров на зиму. вкусные рецепты

Если вам удалось вырастить богатый урожай помидоров, то вам обязательно нужно найти применение, а именно приготовить заготовку помидор на зиму . Всевозможные рецепты домашних консервированных помидоров – это многочисленные кулинарные изыски: помидоры в собственном соку, желейные помидоры, маринованные и маринованные помидоры, консервированные помидоры, кетчупы, соки, салаты и конечно же различные овощи. Осталось только выбрать свободное место на свой вкус! Мы собрали для вас самые интересные рецепты.Итак, заготавливаем томатные консервы на зиму.

Рецепт консервированных помидоров в собственном соку
Для заготовки отбираются очень мелкие, спелые, круглые или овальные помидоры. Размер томатов не должен превышать 5 см в диаметре. Отсортированные томаты промывают, кожицу надрезают крестообразно сверху и бланшируют в кипящей воде 1-2 минуты, затем сразу же погружают в холодную воду. Теперь помидорную кожуру очень легко снять.Затем готовится томатный сок. Перезревшие или мятые помидоры пропаривают в отдельной посуде на среднем огне, а затем протирают через сито. В результате должен получиться сок, в который добавляют соль из расчета 60 г на литр. Сок кипятят на огне.
Очищенные помидоры укладывают в стерилизованные банки. Аккуратно встряхните емкость, чтобы овощи легли как можно ближе друг к другу. Затем банки с помидорами заливают томатным соком и стерилизуют в большой кастрюле с кипящей водой 8-10 минут.После заготовки закатывают прокипяченными крышками и хранят в прохладном месте.

Рецепт заготовки очищенных томатов с острым и сладким перцем


Это маринованные томаты-крутилки на одну трехлитровую банку содержит следующие ингредиенты:
- 2,5 кг спелых помидоров,
- 1 стручок острого красного перца,
- 1 болгарский перец,
- 10 горошин черного перца и 5 душистых перцев,
- 1 корень петрушки,
- 1 морковь,
- 2 л воды,
- 30 г соли,
- 5 столовых ложек сахара,
- 4 чайные ложки 80% уксусная кислота.
Вымытые помидоры нарезают тонкими ломтиками, бланшируют в течение 2 минут, помещают в холодную воду, а затем очищают от кожуры. Очистите перец (сладкий и горький) и нарежьте его тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Зеленые овощи (если они используются в рецепте) крупно нарезаются. Корни петрушки измельчить. Помидоры вместе с другими ингредиентами укладывают в банки и заливают кипящим рассолом. Затем стерилизуйте банки около 20 минут, налейте в них уксусную кислоту и закатайте. Перед охлаждением почти все Рецепты "Помидорные консервы на зиму" закутаться в одеяло.

Рецепт консервирования помидоров с виноградом
Оригинальный урожай томатов на зиму получается с добавлением винограда. В среднем на одну трехлитровую банку потребуется:
- помидоры (сколько поместится в банку вверх),
- 1 гроздь винограда,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 стручок острого перца,
- 1 болгарский перец,
- 5 листов вишни и смородины,
- 2-3 веточки укропа,
- 10 горошин черного перца,
- 2 лавровых листа,
- 1 лист хрена,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара.
Помидоры моют и надгрызают в нескольких местах зубочисткой. В стерилизованные банки укладывают специи, сверху кладут отобранный из гроздей виноград, сахар, соль и помидоры. Наполненные банки заливают кипятком, закрывают крышками и оставляют на 25 минут. По истечении указанного времени воду из банок сливают, снова доводят до кипения и разливают обратно в банки, которые затем закатывают. Выдержав сшивание до остывания под одеялом, убирают в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт десертных помидоров с яблочным соком на зиму
Отобранные для заготовки маленькие красные помидоры разрезают на 3-4 места и опускают в кипяток на полминуты. Яблочный сок с солью и сахаром готовят отдельно (на 1 л сока берут 30 г соли и столько же сахара). Подготовленные помидоры укладывают в стерилизованные трехлитровые банки, в каждую из которых также входит по 8-10 свежих листьев лемонграсса. Банки заливают кипящим яблочным соком со специями и оставляют на 5 минут.После того как настой слит и доведен до кипения, банки снова наполняют им до горлышка и оставляют для пятиминутного настаивания. Процедуру повторяют еще 4-5 раз, и банки закатывают. Аналогично — в яблочном соусе — можно приготовить и различные овощи на зиму — но важно правильно подобрать овощи, чтобы они удачно сочетались с яблочным соком.

Рецепт вкусных помидоров на зиму с соком красной смородины
Несколько необычное на первый взгляд сочетание, но вполне приемлемое.В меру кислая, ароматная смородина прекрасно дополнит натуральный вкус томатов, осветлит и обогатит их. Для этой заготовок из помидоров на зиму нужно брать только спелые помидоры. А на заливку 1 л воды берется по 50 г соли и пчелиного меда, 300 мл сока красной смородины.
Помидоры, предварительно вымытые и высушенные, нарезанные зубочисткой и погруженные в кипящую воду на 30 секунд. После того, как начинка будет готова. В одном литре воды растворяют соль, пчелиный мед и заливают соком красной смородины (домашним).Кроме того, банки, на дно которых нужно положить несколько листьев смородины или вишни, веточку эстрагона, несколько листьев мелиссы, наполняются помидорами и заливаются горячей отварной начинкой. Выдержав заготовки 5 минут, с нее сливают начинку, проваривают и разливают обратно в банки (процедуру повторяют 2 раза). После второй заливки банки с помидорами, наполненными красной смородиной, герметично закрывают крышками.

Рецепт заготовки помидоров с веточками черри
Чаще всего для консервации томатов используют только листья вишни, но в этом рецепте берутся маленькие веточки черешни с листьями.Также вам потребуются:
- 2 кг спелых помидоров,
- 50 г соли,
- 100 г сахара,
- 1 л воды,
- ? ложка лимонной кислоты.
Помидоры нарезают в месте прикрепления плодоножки, укладывают в банки, вдоль стенок тары размещают веточки черри (около 5 на 3-х литровую банку). Помидоры должны сдавить веточки черри. Лимонную кислоту растворяют в воде с солью и сахаром. После доведите раствор до кипения и всыпьте в него томаты. Пустые банки стерилизуют 10-12 минут и закатывают.

Пустые помидоры на зиму с желатином


Для приготовления рассола по рецепту «Помидоры в желе» На 4 л воды необходимо 0,5 кг сахара, 100 г соли и специи для маринада (гвоздика, корица, укропа, лаврового листа, душистого перца и т. д.).Также потребуется 11 ст.ложек желатина и стакан воды.Желатин растворяют в указанном объеме воды и дают набухнуть в течение 2-4 часов.Режутся крупные плотные помидоры на 4-6 частей - мелкие помидоры можно оставить целыми.Лук нарезают кольцами (на каждую 3-литровую банку нужно 1-2 крупные луковицы). Рассол кипятят 5 минут, добавляют в него набухший желатин и перемешивают томатную начинку. Помидоры с луком укладывают в банки и заливают горячей начинкой. Банки стерилизуют около получаса. А перед тем, как закатать их, в каждую банку насыпают по 1 чайной ложке. уксусная эссенция.

Рецепт заготовки помидоров с крыжовником


Для консервирования томатов используется не только виноград, но и крыжовник.И при этом очень эффектно! Помидоры по рецепту измельчают (чтобы не лопнули при заливании кипятком) и бланшируют. Крыжовник перекладывают, у него отрезают хвостики, а также каждую ягоду протыкают зубочисткой. Разложить помидоры по банкам и посыпать крыжовником. Для заливки на 1 л воды берется по 50 г соли и сахара. Наполненные банки заливают горячим рассолом и закатывают. Хотя для дополнительной стерилизации заливку можно слить через 5 минут настаивания, прокипятить и снова наполнить емкость (как в предыдущих рецептах).

Рецепт икры из незрелых помидоров
Вкуснейшие томатные консервы на зиму Продолжим необыкновенную томатную икру, для приготовления которой отбирают только незрелые или даже зеленые помидоры. Итак, примерно на 0,5 кг помидоров вам потребуется:
- 1 средняя морковь,
- ? луковиц,
- 25 г корней петрушки,
- 100 мл светлого томатного соуса,
- 1 ст.л. соли с горкой.
Все ингредиенты для икры - помидоры, морковь, лук и корни петрушки - необходимо предварительно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.А затем, охладив их, пропускают через мясорубку до однородной массы. Полученное овощное пюре солят, подслащивают и добавляют в него томатный соус со специями. Все это перемешивают, выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят до кипения. После приготовления икру сразу перекладывают в банки и закрывают металлическими крышками. По окончании консервации банки стерилизуют около 1 часа и закатывают.

Рецепт «Консервация помидоров на зиму с подсолнечным маслом»
Для начала приготовления готовится маринад.Две столовые ложки кладут на литр воды. с горкой сахара, 3 ст. соли, 10 лавровых листьев, 10 зерен черного перца, 15 г гвоздики. На дно стерилизованных банок кладут несколько зерен черного перца горошком, нарезанные кружочками луковицы и на них укладывают помидоры, разрезанные пополам (лучше с разрезом).
Лучшие помидоры «усыпаны» кольцами лука. Затем заливают горячим маринадом, а банки помещают в широкую кастрюлю с теплой водой для стерилизации: постепенно воду доводят до кипения, банки нужно накрыть крышками и выдержать в кипящей воде около 15 минут.Затем, сняв банки, в них добавляют растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало маринад на поверхности и ложилось слоем в 3-5 мм. Теперь емкость можно закатать и укутать одеялом, пока она не остынет.

Рецепт помидоров "вологодских" на зиму
Ингредиенты рецепта следующие:
- 3 кг спелых помидоров,
- 1 кг лука и перца сладкого,
- 5 головок чеснока,
- душистый перец .
Для маринада потребуется:
- 2 литра воды,
- 6 столовых ложек сахара,
- 3 столовые ложки соли,
- 2 столовые ложки подсолнечного масла,
- 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции.
Плотные красные помидоры разрезаем на 4 части. Лук и перец нарезаем кольцами. Чеснок измельчается. Затем овощи укладываются в банки и заливаются горячим маринадом. Для маринада в воде растворяют соль и сахар, доводят до кипения, а затем вливают в них уксусную эссенцию и подсолнечное масло. После того, как банки наполнены, их помещают на стерилизацию на 10-15 минут. А затем сворачивают, переворачивают вверх дном и оставляют в таком положении, пока они не остынут. Маринад в банках может немного помутнеть из-за чеснока, но это не страшно и совершенно не испортит вкус блюда.

Рецепт "Томатный сок на зиму (с мякотью)"


Для заготовки нужны перезревшие помидоры, которые можно найти при сборе овощей. Из таких томатов, и только среднеспелых, можно приготовить отличный томатный сок с мякотью. Для этого красные помидоры очистить от кожуры, сложить в подходящую по размеру посуду и тушить
Затем хорошо проваренные помидоры протирают через сито или взбивают блендером. Полученную массу сливают в кастрюлю и кипятят полчаса, после чего разливают по банкам и стерилизуют еще 30 минут при температуре 90 С.Банки закатываются. Лимонный сок можно добавить к соку во время укупорки.
В сок с мякотью нельзя добавлять специи - лучше добавлять их по вкусу непосредственно перед употреблением препарата зимой.

Томатные одеяла на зиму Рецепты очень разные - на любой вкус! Готовят и фаршированные зеленые помидоры на зиму, их солят (с другими овощами, медом, корицей, желатином, морковью или богатым набором специй)... А если говорить о салатах на основе томатов, то это вообще отдельная категория домашних консервов! Ведь их разнообразие и неповторимый вкус станут незаменимыми в холода.Полуфабрикаты из помидоров на зиму – отличная закуска на любой случай!
.

Заготовок из помидоров - 7 предложений и рецептов к каждой из них

Летом можно полакомиться вкусными свежими овощами и фруктами. Лучше всего подходят помидоры, потому что они имеют сочный и характерный вкус. Что сделать, чтобы наслаждаться им круглый год? Просто разложите помидоры по банкам и готовьте вкусные консервы. И есть много способов получить их! Пресервы томатные могут быть стандартными, например: кетчуп или томатное пюре, а также оригинальными, например.: томатно-перечный соус или помидоры в уксусе. Выбор за вами!

Смотрите также: Шведский салат - самый популярный салат из огурцов на зиму. Проверьте рецепт!

Томатное варенье - томатное пюре

Томатное пюре всегда должно быть под рукой. Благодаря ему томатный суп может приобрести аромат, а угощение кабачками будет очень выразительным даже зимой!

См. также

Ингредиенты на литр пюре:

  • 2 кг помидоров
  • 1 столовая ложка сахара
  • Чайная ложка соли

Способ приготовления:

Помидоры залить кипятком и снять с них кожицу.Разрезаем их на четвертинки, удаляем гнезда и бросаем в горшок. Варить под крышкой около 15 минут.

Переваренные помидоры протереть через сито. Затем оставшуюся мякоть положить в кастрюлю, добавить соль и сахар и обжаривать вместе некоторое время, пока не испарится остальная вода и не получится густое пюре. Поместите это подготовленное в банки, закрутите винт и переверните его вверх дном.

См. также: Вам нравятся выразительные вкусы? Попробуйте огурцы с горчицей!

Томатное варенье – томатный кетчуп

Домашний кетчуп – идеальный вариант, чтобы насладиться полезной версией этого вкусного дополнения к вашим блюдам без консервантов.И это круглый год! Это можно сделать очень тривиальным способом.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки сахара
  • 50 мл яблочного уксуса
  • Специи: соль, перец, сладкая, острая и копченая паприка

Способ приготовления:

Помидоры обдать кипятком, ошпарить и дождаться, пока с них слегка снимется кожура. Потом снимай и вырезай. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, затем обжарьте до глазирования в горячем масле. Для этого кидаем помидоры и приправляем по вкусу.

Наконец, выдавите чеснок, добавьте сахар и яблочный уксус. Все перемешать и в горячем виде переложить в банки, закрутить и поставить вверх дном.

Смотрите также: Кетчуп из цукини – полезная версия самой популярной добавки к блюдам. Посмотрите, как это сделать!

Томатные консервы - вяленые помидоры в оливковом масле

Вяленые помидоры все чаще используются на кухне.Поэтому стоит обзавестись собственными помидорами, которые вы сможете достать из шкафа и зимой.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров - небольших, желательно римских
  • 4 зубчика чеснока
  • Свежий базилик и орегано
  • Соль, перец
  • 1 литр оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса

Способ приготовления:

Тщательно вымойте помидоры и нарежьте их ломтиками.От гнёзд, конечно же, избавляемся. Ломтики укладывают на бумагу для выпечки на противень, посыпают солью и перцем и ставят в духовку примерно на 15-20 минут при низкой температуре - около 70-80 градусов. Идея состоит в том, чтобы высушить помидоры , а не сжечь их. Затем отложите его в сторону, чтобы он остыл.

Положите помидоры в миску. Добавляем к ним выдавленный чеснок, специи и травы. Наконец, влейте уксус и все перемешайте. Подготовленное таким образом уложить в ошпаренные банки.

Налейте масло в кастрюлю и вскипятите его. Затем горячим залить помидоры. Закрутите банки и поставьте их вверх дном на столешницу.

Смотрите также: 4 простых рецепта вкусной пасты с вялеными помидорами

Пресервы из томатов - томатно-перечный соус для баночек

Томатно-перечный соус - всегда хороший вариант для макарон или просто макарон или риса . Поэтому приобретать его стоит в летне-осенний сезон, когда помидора и перца свежие. Как мне это сделать?

Ингредиенты на литр соуса:

  • 1 кг красного перца
  • 1 кг помидоров
  • 3 чайные ложки томатной пасты
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чили
  • Специи: соль, перец, сладкий и острый перец, копченая паприка, куркума, оливковое масло

Способ приготовления:

Перцы тщательно вымойте, избавьтесь от семенных гнезд и нарежьте мелкими кубиками.То же самое делаем с чили. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Обжарьте его в горячем оливковом масле, пока он не станет прозрачным, затем добавьте перец. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, выдолбить гнездо и нарезать . Затем добавить к обжаренному перцу с луком.

Приправьте соус всеми специями и прессованным чесноком. Тушим все вместе около 10 минут, затем горячим перекладываем в банки. Переворачиваем его и кладем вверх дном на столешницу.

См. также: 3 способа консервирования перца

Томатные консервы - маринованные помидоры

Маринованные помидоры - идея для томатных консервов от наших восточных соседей. Они до сих пор имеют свои корни в приграничной кухне. Еще они обладают неповторимым вкусом, поэтому держите их в банках на зиму и радуйте своих гостей таким изобретением.

Ингредиенты:

  • 1 кг римских томатов
  • 4 зубчика чеснока
  • Укроп
  • 2 листа вишни
  • 2 шт. свежего хрена
  • Соль, перец, зерна душистого перца и лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры тщательно вымыть, немного наколоть зубочисткой и разложить в банки, как огурцы перед маринованием .Для этого кладем немного нарезанного укропа, лист вишни, хрен, чеснок и другие специи. Налейте горячую воду, закройте банки и поставьте их вверх дном на прилавок.

См. также: Маринованные огурцы помогают не только от похмелья. Они обладают многими свойствами для здоровья

Томатное варенье - томатный джем

Джем ассоциируется прежде всего со сладким. Ничто не может быть более неправильным! В этом его отличие от варенья тем, что оно тоже может быть сухим.Как его приготовить?

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 500 г сахара

Способ приготовления:

Помидоры очистить от кожуры. Затем разрезать, вынуть гнезда и разрезать пополам. Положите его в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте примерно 500 мл воды. Варить около 3 часов, пока вся вода хорошо не испарится. Приготовленное варенье в горячем виде разливается в банки , закручивается и ставится вверх дном на столешницу.

См. также: Варенье из кабачков звучит абсурдно? Попробуйте наш рецепт!

Томатное варенье - томатный сок

В конце что-нибудь выпить - вкусный и очень полезный томатный сок! Мы предлагаем его в версии табаско. Как мне это сделать?

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров
  • Щепотка соли
  • Щепотка перца
  • 3 капли табаско

Способ приготовления:

Помидоры ошпарить, снять кожицу и вырезать гнезда.Мы кладем их в кастрюлю и перемешиваем. Затем протираем помидоры через сито, чтобы получился только сок, без косточек. Налейте его в кастрюлю, добавьте соль, перец и табаско, а после закипания разлейте по банкам, закрутите и поставьте вверх дном на прилавок.

Смотрите также: Пора консервировать! 3 способа приготовления маринованных кабачков

Сколько стран в мире, столько и традиционных вкусных блюд. Угадаете, какой стране принадлежит блюдо? Мы предупреждаем вас... вопросы непростые. Удачи!

.

Время томатных консервов. Рекомендуем вкусные рецепты

Конец лета — прекрасное время для приготовления вкусных и полезных томатных консервов. Попробуйте эти рецепты, и у вас не будет недостатка в свежих помидорах.

Еще вкуснее и полезнее томаты

Несмотря на отчаяние многих любителей томатов, время сбора этих замечательных овощей медленно подходит к концу.На кустах созревают последние плоды, а теплицы, тоннели и огороды постепенно пустеют. Так что это последний момент, чтобы расположить фрукты таким образом, чтобы вы могли как можно дольше наслаждаться их вкусом и ароматом.

Вот несколько советов: Как приготовить домашнее вино из винограда – шаг за шагом

Не переживайте, что помидоры потеряют свои ценные питательные свойства при обработке, так как в отличие от многих других овощей и фруктов помидоры становятся не только вкуснее, но и полезнее при обработке .Это связано с тем, что при нагревании в них увеличивается концентрация ликопина (природного антиоксиданта) и уменьшается количество аллергенных веществ (например, белков).

Не только кетчуп

Приготовить вкусные томатные консервы несложно, ведь они одни из самых популярных овощей, а потому и рецептов с ними существует множество. Конечно, кетчуп — это почти культ, без которого сложно представить себе утренние сосиски, хот-доги или запеканки.

Густой, ароматный томатный соус — это не единственное блюдо, которое можно приготовить из помидоров, в виде пюре, маринадов, соков, салатов, маринованных помидоров, овощных чатни или обеденных блюд, закрытых в банках (например, алео).

Вот несколько советов: Как приготовить домашний кетчуп из свежих помидоров и без консервантов

Рецепт томатного пюре

Помидоры в пюре, среди прочего, будут иметь интенсивный томатный вкус.Их готовят из 2 кг мелких спелых фруктов, а также соли и сахара по вкусу. Половину помидоров аккуратно накалывают зубочисткой, а остальные разрезают на четвертинки и варят с солью и сахаром.

После варки помидоры процеживают через сито, полученным густым соусом поливают заранее подготовленные и уложенные в банки целые помидоры, а затем вместе пастеризуют примерно 30-40 минут. Зимой такие помидоры можно использовать во многих блюдах и салатах, ведь они имеют прекрасный вкус и подходят для нарезки.

Рецепт острой томатной пасты

Однако помидоры можно сочетать с другими овощами, а также с фруктами и специями. Интересной идеей может стать и острая томатная паста, которая отлично подойдет в качестве дополнения к мясным, рыбным или овощным блюдам. Для приготовления пасты вам понадобится 2 кг томатного пюре (приготовленного из помидоров с солью и сахаром), 1 кг яблочного или сливового пюре, полстакана сахара, половинка сельдерея, 3 луковицы, корень петрушки, 2 столовые ложки соли , 4 зубчика чеснока, несколько зубчиков и корица, перец, мускатный орех и порошок красного перца по вкусу.

Томатное и фруктовое пюре соединяют, добавляют к ним натертые овощи (петрушку и сельдерей) и мелко нарезанный лук, после чего прогревают вместе около 30 минут, постоянно помешивая. В концентрированное пюре добавляют специи, переливают в кастрюлю и ставят в духовку примерно на 0,5 часа. Готовую пасту разливают по банкам и пастеризуют около 20 минут.

Познакомьтесь: Необычный, но эффективный способ приготовления варенья - янгинизация фруктов

Рецепт томатно-фруктового чатни

Также очень интересен томатно-фруктовый чатни.Один из рецептов - приготовить соус из 1 кг помидоров, 2 груш, 1 небольшого, острого перца, 1 сладкого, красного перца, 3 луковиц, головок чеснока, кусочка корня имбиря, стакана винного уксуса, чайной ложки горчицы и тмина, 15 г сахара, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки оливкового масла, перец по вкусу и чайные ложки нарезанных листьев красного базилика.

Масло разогревают в большой сковороде, затем добавляют в него нарезанный лук, болгарский перец, мелко нарезанный чеснок, тертый имбирь и острый перец.Все обжаривают на медленном огне около 5 минут, затем добавляют очищенные помидоры и жарят еще 10 минут. По истечении этого времени в соус добавляют очищенные от кожуры груши, разделенные на восьмые части, и прогревают вместе еще 5 минут. Затем в смесь добавляют уксус и сахар и все жарят около 0,5 часа. В последнюю очередь в соус добавляются травы и другие специи, и еще через 5 минут. нагревают, разливают по банкам и плотно закрывают.

Рекомендуем: Рецепты варенья из кабачков - соленые и сладкие

При приготовлении томатных консервов помните, что овощи также идеально подходят для заморозки и сушки.Зимой их можно использовать для приготовления обеденных блюд, соусов и паштетов.

.

Домашнее томатное варенье. Пюре, соусы, салаты

Маринованные помидоры черри

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров черри
  • 5 зубчиков чеснока
  • укроп (зонтики и стебли)
  • 1 чайная ложка семян горчицы без горки
  • 2 лавровых листа
  • Кусочек свежего хрена 3 см
  • несколько листьев вишни

Вода для заливки: 3/4 столовой ложки соли на один литр воды.

В ошпаренную банку положить помидоры, чеснок, хрен, укроп и другие специи. Вскипятите воду для засолки, добавьте соль, перемешайте и залейте помидоры. Выключаем и отставляем в теплое место примерно на неделю. По истечении этого времени вы можете перемещаться в подвал.

Томатное пюре на зиму

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров,
  • 15 свежих листьев базилика,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 2 луковицы,
  • 2 лавровых листа,
  • молотый перец,
  • соль,
  • сахар,
  • масло
  • .

Версия:

Помидоры необходимо ошпарить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Чеснок очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук натереть на крупной терке. Базилик нарезать тонкими полосками. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец, соль и сахар по вкусу. Варить на медленном огне, периодически помешивая, около 2 часов. Готовое пюре разлить по предварительно ошпаренным банкам. Сверху можно налить столовую ложку масла и плотно закрыть.Пастеризуем банки около 15 минут.

Томатный соус

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров,
  • 2 веточки розмарина,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 4 столовые ложки оливкового масла,
  • 4 чайные ложки сахара,
  • 4 столовые ложки черных оливок.

Версия:

Помидоры необходимо ошпарить, очистить от кожуры и косточек. Мелко нарежьте чеснок и слегка обжарьте на масле.Добавьте к чесноку помидоры, иголки розмарина, сахар, соль и перец. Все это тушить, все время помешивая. В конце добавить нарезанные оливки. Мы можем хранить соус в холодильнике в течение 2 недель.

Салат из зеленых помидоров

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых помидоров,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 2,5 стакана уксуса,
  • 6 стаканов воды,
  • 6-7 столовых ложек сахара,
  • 1,5 белая горчица,
  • немного перца горошком,
  • 5 лавровых листьев,
  • 10 зерен душистого перца.

Версия:

Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Сложите их в миску, посыпьте солью, тщательно перемешайте и оставьте на 4 часа. Затем сливаем томатный сок. На дно банок положить семена горчицы, перец горошком, лавровый лист и по 2 зернышка душистого перца. Затем раскладываем помидоры. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и уксус. Варить, пока сахар не растворится. Разлейте закипевший маринад по банкам и плотно закройте их.Пастеризуем банки около 25 минут.

Рецепты томатного варенья взяты из книги Домашнее варенье. Вы найдете там много кулинарного вдохновения с овощами и фруктами в главной роли. Мы рекомендуем!

.

Проверенные рецепты томатного варенья

СОВЕТ

Автор : Вероника Пяско